Рецепты при диете 5 блюда – рецепты вкусных блюд на каждый день

вкусные рецепты для пятого стола

Лечебная диета »Стол №5» — один из эффективных способов укрепления здоровья, когда имеются проблемы с печенью, желчным пузырем. Придерживаться такой диеты можно на протяжении 1,5-2 лет, поскольку она совершенно безвредна, а блюда, состоящие в меню — полезные и вкусные.

При данном способе питания разрешается использовать такие продукты, как мясо и рыбу нежирных сортов, молочные изделия, различные овощи, макароны, фрукты с низкой кислотностью, а также крупы, яйца, мед, варенье, сухофрукты, печенье, черствый хлеб. Из напитков рекомендованы натуральные соки, компоты, настои из шиповника, чаи с молоком.

Категорически нельзя включать в рацион питания: жаренную и холодную пищу, сдобные изделия, печеное с кремом, острые и горькие продукты, сахар, жирные сорта мяса и рыбы, бобовые, грибы, консервированные изделия, мороженое, шоколад, а также свежий хлеб, копчености, маринады. Из напитков исключаются газированные, кофе, какао, алкоголь. Читать подробней про диету здесь — http://only-diet.ru/dieta-stol-5-chto-mozhno-a-chto-nelzya/

Полезные и вкусные рецепты при диете Стол №5

Творожная запеканка

• Творог — 250 г
• Яйца — пара штук
• Яблоки — пара штук
• Крупа манная — две столовые ложки
• Сахар — две столовые ложки
• Сливочное масло — одна столовая ложка
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Молоко — полчашки
• Немного соли

1. Творог соединяют с сахаром, добавляют молоко, массу хорошо перемешивают.
2. Смесь обогащают манной крупой, разбивают яйца, в конце добавляют соль и опять перемешивают.
3. С яблок удаляют кожуру, сердцевину с косточками.
4. В творожную массу добавляют протертые яблоки и доводят до однородной консистенции.
5. Через полчаса полученную смесь выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом.
6. Сверху творожную массу смазывают сметаной и отправляют в горячую духовку. Запекают при 180 градусах на протяжении часа.

Говяжьи биточки с кабачками

• Говяжий фарш с хлебом — 120 г
• Сливочное масло для фарша — 5 г
• Топленое масло — 3 г
• Кабачки — 200 г
• Твердый сыр — 5 г
• Сметана — 80 г
• Масло сливочное — 5г

1. Из фарша формируют биточки, готовят их в сотейнике, смазанном маслом, на протяжении 20 минут.
2. Очищенные от кожуры кабачки нарезают кружочками, удаляют сердцевину, варят в слегка подсоленной воде.
3. На противень, смазанный маслом, выкладывают кабачки, в каждый из них помещают по биточку, сверху поливают сметаной и посыпают тертым сыром. Противень с кабачками отправляют в духовку.

Печенье из овсянки

• Овсяная крупа — 500 г
• Яйца — пара штук
• Сливочное масло — 100 г
• Сметана — 300 г
• Сахар — одна чашка
• Немного соли

1. Овсяные хлопья подсушивают в духовке, измельчают в порошок, после чего соединяют с остальными продуктами, перемешивают, получают тесто.
2. Противень смазывают маслом и выкладывают на него придавленные шарики из теста, выпекают при умеренном огне.
3. Через 15-20 минут печенье достают из духовки.

Рыба запеченная с овощами

• Нежирная рыба (филе) — два небольших куска
• Морковь, кабачок — по одному овощу
• Половина луковицы
• Масло сливочное — 20 г
• Немного соли

1. Очищенные морковь, лук нарезают кружочками, а кабачок измельчают при помощи терки.
2. На смазанный маслом противень выкладывают слоями лук, рыбное филе, морковь, кабачки, соль.
3. Массу отправляют в горячую духовку и запекают 40 минут при температуре 150 градусов.

Запеканка — тыква с вермишелью

• Тыква протертая — 1 чашка
• Вермишель — 200 г
• Молоко — полстакана
• Яйца — одна штука
• Сметана — пара столовых ложек
• Сахар — пара столовых ложек
• Сливочное масло — одна столовая ложка
• Немного соли

1. Тертую тыкву солят, добавляют к ней сахар и тушат, не доводя до полной готовности.
2. Отдельно варят вермишель до полу готовности, процеживают, добавляют к нему молоко, масло и оставляют в стороне на полчаса.
3. Тушеную тыкву соединяют с вермишелью, разбивают яйцо, все перемешивают.
4. Полученную смесь выкладывают на противень и запекают при среднем огне 20 минут.
5. По истечении указанного времени запеканку подают на стол, сверху поливают сметаной.

Овощная окрошка

• Морковь — 50 г
• Огурцы свежие — 200 г
• Картофель — 150 г
• Репа — 60 г
• Зеленый лук — 80 г
• Яйца — одна штука
• Сметана — 50 г
• Сахар — 10 г
• Квас — 500 г
• Немного соли

1. Морковку, картофель, репу отдельно друг от друга варят, охлаждают, очищают от кожуры.
2. У огурцов удаляют кожуру.
3. Все овощи нарезают кубиками и соединяют друг с другом.
4. Варят яйцо, измельчают и добавляют к нему мелко нарезанный лук, сметану, сахар, соль, квас и остальные овощи.
5. Массу перемешивают, сверху украшают зеленью.

Постный борщ

• Картофель — один корнеплод
• Морковка — одна штука
• Свекла — половина
• Капуста — 300 г
• Масло растительное — 50 г
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Сметана — одна столовая ложка
• Зелень — 20 г
• Одна небольшая луковица
• Немного соли

1. Лук нарезают и тушат вместе с протертой морковкой.
2. Через 5 минут добавляют измельченную капусту и продолжают тушить пару минут, после чего вливают немного кипяченой воды.
3. Спустя 10 минут в обед опускают лавровые листья, кубиками нарезанный картофель, добавляют горячей воды.
4. Борщ варят 30 минут, потом добавляют протертую свеклу и оставляют на огне еще 10 минут.
5. В конце обед украшают мелко нарезанной зеленью и подают на стол со сметаной.

И на десертик… рецепт творожных кексов

Придерживаться данной диеты несложно, поскольку каждый день можно готовить простые, вкусные и очень полезные блюда из любимых продуктов.

only-diet.ru

👆 Диета стол №5 меню на каждый день и неделю

Диета – это не только способ похудеть, но и оздоровить организм. При определенных заболеваниях врачи прописывают специальную диету, которая обеспечит правильный рацион пациенту. Благодаря соблюдению диеты можно минимизировать проблемы, сопровождающие болезнь или даже полностью излечиться. Чем точнее пациент будет соблюдать рацион, тем лучше.

Сегодня мы рассмотрим диету 5 стол и рецепты вкусных блюд для нее. Назначают данную схему питания обычно людям с хроническим гепатитом, желчнокаменным заболеванием, гастритом, панкреатитом и холециститом. Диета предполагает строгие ограничения и исключает употребление многих любимых продуктов, но тем не менее существует множество вкусных блюд.

Какие продукты нужно есть на диете стол 5?

Меню диеты стол 5 меню на каждый день должно быть рассчитано на четырех или пяти-разовое питание. Лучше есть чаще, но маленькими порциями. Необходимо употреблять как можно больше клетчатки.

Блюда достаточно простые: молочные и овощные супы, борщи обязательно без мяса. Главное не жарить заправку для них на сковороде в масле.

Можно немного нежирного мяса (куриная грудка, говядина, телятина) и рыбы нежирных сортов. На диете номер 5 рецепты предполагают отваривание продуктов, приготовление в пароварке и запекание в духовке.

Не потребляйте больше 200 граммов кефира, молока или творога в день. Разрешается готовить из них суфле, запеканки и сырники. Кстати, узнайте, как похудеть на кефире.

Все каши варятся на воде или с минимальным количеством нежирного молока. Ежедневно вы должны выпивать до двух литров воды.

Не ешьте свежий хлеб, а старайтесь использовать вчерашний белый или черный. Разрешается съедать не больше 1 яйца. Делайте упор на вареные и сырые овощи, а также всевозможные блюда из них (салаты, рагу, супы-пюре).

В недельное меню диеты 5 могут быть включены даже сладости. Это могут быть: кисель, желе, фруктовый мусс, меренги, мед, варенье, мармелад, пастила.

Меню диеты 5 стола для мужчин не отличается от меню для женщин – и тем и другим запрещен и разрешен одинаковый перечень продуктов. Диета исключает прием алкоголя, поэтому мужчинам придется сначала привыкнуть обходиться без дружеских посиделок за пивом.

Что можно пить

Во время соблюдения диеты рекомендуется пить некрепкий чай, можно добавить немного лимона. Можно готовить ягодные морсы, фруктовые и овощные соки, компоты, овощные отвары, минеральная вода без газа. Важно соблюдать питьевой режим: выпивать не менеее 1,5 литров жидкости в день. В идеале, чтобы пациент выпивал в день не менее полутора литров именно воды, а остальные напитки — в качестве дополнения. Если вам трудно выпивать столько жидкости сразу, начните с нескольких стаканов воды в день. Перед завтраком выпейте стакан воды. Через полчаса после каждого приема пищи следует пить по стакану воды. Со временем вы привыкнете, и такая порция воды для вас станет нормальной.

Что нельзя есть на диете «Стол №5»

Из меню при диете 5 стол необходимо исключить ряд продуктов, среди которых диетологи выделяют:

• жирная рыба, птица с кожицей, свинина, баранина;
• спиртное;
• жирное, жареное, острое;
• грибы;
• консервы и копчености;
• лук, редис, репа, чеснок;
• какао и шоколад;
• газировка;
• маринованные продукты;
• уксус и острые специи.

Диетический стол №5: меню на неделю

Диета 5 стол рецепты вкусных блюд на каждый день имеет разнообразные, но сначала рассмотрим правильный рацион питания:

На завтрак:

• винегрет, черствый хлеб, чай с молоком;
• овсянка на воде, омлет из 1 яйца;
• нежирный творог и овсянка;
• манная каша, стакан молока;
• рисовая каша, белковый омлет.

Обедаем:

• суп с овощами и картофельное пюре;
• кусочек запеченной или вареной рыбы, овощи;
• салат, вареная говядина, пюре из картошки;
• суп-пюре из овощей, овсянка на воде, куриная грудка;
• молочный суп с рисом, филе нежирной рыбы;
• картофельное пюре, вареная курятина.

Читайте также

Меню на ужин:

• творожная запеканка;
• картофельное пюре, вареная рыба;
• гречка с молоком, яйцо;
• рисовая каша, омлет из двух белков;
• овсянка и вареное яйцо;
• манная каша, куриная грудка.

Перекусы

Перекусы на диете 5 стол с рецептами достаточно важны, так как предотвращают возникновение чувства голода между основными приемами пищи:

• печенье с киселем;
• кефир и пряник;
• вареная говядина, сок из овощей;
• творожная паста;
• молоко.

Рецепты блюд для диеты «Стол 5»

Рецептов приготовления блюд для диеты 5 существует много, поэтому рассмотрим несколько наиболее вкусных и простых вариантов.

Суп с фрикадельками

Для приготовления понадобится 30 г перловки, небольшая картофелина, половина луковицы, одна морковь и томат, петрушка, сметана.

Нарежьте лук, морковку и корень петрушки, высыпьте все это в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Промойте перловую крупу, залейте ее кипятком и варите полчаса до готовности. Добавьте ее в емкость с овощами вместе с сырым картофелем, одним томатом, и фрикадельками из нежирного мяса. Посолите и варите до готовности. Перед употреблением посыпьте нарезанной зелени и сметаны.

Салат с морковкой и изюмом

Очистите одну морковку и натрите ее на терке, добавьте жменю промытого и высушенного изюма и полейте ложкой меда. Можно украсить блюдо измельченной зеленью.

Салат с капустой и морковью

Вам понадобится примерно 150 г белокочанной капусты, которую необходимо растереть с солью и отжать сок. Очистите небольшую морковку, натрите на терке и нарежьте яблоко полосками. Переложите все ингредиенты в посуду, добавьте половину ложечки сахара и несколько капель растительного масла.

Фруктовый салат

На диете 5 рецептов салатов много, но фруктовый является одним из наиболее вкусных. Вы должны вымыть пару яблок, киви, мандарин и банан. Нарежьте все эти ингредиенты, как пожелаете, и переложите в салатник. Заправьте натуральным йогуртом или нежирной сметаной. Сверху можно украсить несколькими клубничками.

Голубцы

Самое популярное блюдо стола № 5 – это голубцы с рисом и мясом. Для приготовления вам нужно сварить одну небольшую капусту в подсоленной воде до наполовину готового состояния, разобрать на листья и отрезать стебли. Сварите мясо и измельчите мясорубкой, соедините со сваренным предварительно рисом и зеленью. Смешайте компоненты и сверните голубцы. Выложите их в кастрюлю, залейте водой, в которой варилась капуста, и поставьте на плиту. После закипания посолите, добавьте порезанные томаты и варите до готовности на медленном огне.

Хек с овощами

Разделите на порции филе хека и разложите на сковороду, смазанную растительным маслом. Очистите кабачок и порежьте его со сладким перцем и морковью. Выложите все это к рыбе, залейте молоком, подсолите и тушите до готовности.

www.sportobzor.ru

вкусные рецепты для пятого стола

О составлении этого меню нужно заботиться заранее, продумывая все рецепты до мелочей. Диета 5 – это прекрасная возможность оздоровить организм, тем более, что такой стол и вкусные рецепты для пятого стола — это альтернатива лекарственным средствам.

Вкусные рецепты помогают наладить важные процессы пищеварения. Доктора назначают данную диету при заболеваниях печени, в числе которых: хронический гепатит, цирроз. Помогает пятый стол при холецистите, недугах желчевыводящих путей.

Читайте также:

 

Важно сразу расставить приоритеты

Человек, который будет придерживаться правильного питания по системе стола №5, должен как можно скорее понять, какие продукты можно включать в рацион, а что – категорически не стоит.

Пятый стол богат разнообразием продуктов, которые можно употреблять при тех или иных заболеваниях. Поэтому труда в составлении меню не будет, если руководствоваться основными принципами его составления.

АСЖ-35 — активатор сжигания жира, купить, описание препарата

Из разряда хлебобулочных изделий можно употреблять в пищу лишь несвежий пшеничный хлеб. Что же до пирожков, разрешено это лакомство, начинкой которого станут: яблоки, творог, мясо нежирных сортов, рыба. Все это только в печеном виде. Нельзя кушать свежий горячий хлеб, сдобу, слойки, жареные пирожки.

Из мясных продуктов: птицу в тушеном и запечённом виде можно кушать только без кожицы и с удалением сухожилий. Полезны: индейка, говядина, курица. Допускается употребление вареных сосисок или сарделек нежирных, очень хорошего качества.

На диете 5 стола нельзя кушать субпродукты, включать в рацион мясо утки или гуся. Запрещены к употреблению любые консервы, колбаса, копчения.

Вкусные рецепты для пятого стола, которые касаются приготовления первых блюд – это макаронные супы, супы на молоке, борщи на основе овощных бульонов, фруктовые супчики-десерты. Запрещены к употреблению мясные бульоны, блюда с содержанием грибов, щи.

В числе молочных продуктов, которые весьма подойдут при данной диете: кефир, простокваша (в том числе и домашнего приготовления), нежирные творог и сметана, сыр твердых сортов. Нельзя пить молоко и сливки. Недопустимо включение в рацион творога жирного или соленого сыра, такого как брынза.

Яйца можно кушать лишь по одному в день, готовив из них омлет. Нельзя употреблять этот продукт в жареном и вареном виде.

Что касается овощей, тут рецепты для пятого стола блещут своей оригинальностью. Поскольку основа этой диеты – овощи. Приготовление блюд на их основе – в приоритете. Приветствуются тушеные и отварные блюда, а также салаты, сделанные на основе свежих овощей. Можно кушать горошницу и даже квашеную капусту. Нельзя употреблять: щавель, свежий лук зеленый, чеснок, шпинат. Маринады – под запретом.

 

Рецепты первых блюд

 

Вегетарианский суп.

Для приготовления понадобятся: морковь (1 шт), лук репчатый (1 шт), картофель (2-4 шт), корень петрушки (1 шт), помидоры (1 шт), кабачки (1 шт), соль, пучок зелени, сметана (10 г), сливочное масло для бульона. Измельчить лук и морковку, проварить овощи полчаса. В самом конце варки положить соль и маслице. Добавить картошку, нарезанную небольшими кубиками. Поварить еще 10 минут и кинуть ,измельченный в блендере или мясорубке корень петрушки, а также томаты с кабачками, нарезанные не очень мелко. В конце положить зелень, а перед употреблением – сметану.

Супчик перловый с фрикаделями.

Меню диеты «5 стол», рецепты блюд которого содержат разнообразные сочетания, включают и фрикадельки. Важно применять только те, которые маложирные и созданы на основе говядины или мяса птицы. Для приготовления этого супа понадобятся: 20 г перловой крупы, 2 небольшие морковки, 3 картошки, 1 большой помидор, 1 луковица. Морковку и лук измельчить и сварить из этих овощей бульон. Можно добавить при варке сливочное масло, подсолить. Перловку предварительно стоит настоять залитой водой в течение пары часов и проварить так, чтобы крупа не была готова до конца. Соединить готовый овощной бульон с кашей. Добавить мелко нарезанную картошку, помидоры и фрикадельки. Еще немного проварить. Перед употреблением добавить немного сметанки, рубленную зелень.

 

Салаты

 

Вкусные рецепты при диете 5 стола предполагают включение в рацион разнообразных салатов. Среди них салатик с черносливом и свеклой. Понадобится: 1-2 вареные свеколки, 10 черносливин, ложка сметанки или несладкого йогурта. Свеклу нужно натереть. Добавить мелконарезанный чернослив, предварительно замоченный в горячей воде. Посолить, влить сметану, перемешать. Блюдо готово.

Свежая морковка «с изюминкой». 4-5 морковин, изюм -10 г, мед — 15 г. Морковь нужно превратить в тонкую соломку. Делается это на терке или в специальном кухонном комбайне. После положить в салат хорошо вымоченный изюм, сдобрить салат большой ложкой меда, сбрызнуть натуральным лимонным соком.

Блюдо из капусты. 1 небольшой кочан капусты, пара морковин, столько же яблок, немного сахара, 5 мл подсолнечного масла. Капусту следует натереть на терке или нашинковать ножом, перетереть с солью. Удалить сок. Измельчить морковку и порезать мелко яблоки. Заправить маслом и положить сахар.

Фруктовый салат – десерт. Понадобится: 2 яблока, 2 киви, 2 банана, 2 мандарина, 10 мл сметанки нежирной. Фрукты вымыть и измельчить, смешать со сметаной.

 

Запеканки, голубцы, мясо – на второе

 

Диета 5 стола, рецепты блюд которой не обойдутся без второго, предполагают разнообразные вариации из мяса с овощами.

Отлично зарекомендовал себя говяжий язык, сдобренный горошком. Понадобится 120 г вареного языка (при варке добавить немного соли), 50 г отварного свежего горошка (применение консервированного недопустимо), кураги — 10-15 г. Язык стоит варить 3-4 часа. Его нужно нарезать и добавить горошек, вымытую и измельченную курагу. В этом салате нет сметаны или нежирного йогурта. Заправить его можно подсолнечным маслом, но по рецепту подается блюдо, политое свежим лимонным соком.

Мясные голубцы с рисом. Понадобятся: капустные листья, 100 г фарша, 25 г риса, зелень, 1 помидор, ложка сметаны. Запарить капусту соленой водой на несколько минут и как остынет, отделить листья. Сделать фарш из вареной говядины, измельчив кусочки в блендере или мясорубке. Добавить измельченную зелень. Выкладывать фарш в листья и заворачивать. Сложить голубцы в кастрюлю и пропарить. Как только голубцы закипят, блюдо надо немного посолить, положить сверху помидоры. К столу — со сметанкой.

Особенное мясо. Потребуется 150 г отварной говядины, масло сливочное – 5 г, молоко – 50 мл, мука – 15 г, яблок – 5-6 шт. Мясо следует порезать. Сделать соус, соединив и подогрев муку с молоком. Яблоки вымыть, вычистить и порезать кольцами, как лук. На намазанную маслом сковороду выложить яблочки, а сверху разместить мясо. После вылить сверху соус, растопить сливочное масло и влить в блюдо. Запекать при температуре 180°C в течение получаса.

Запеканка с курицей. Понадобится: грудка – 100 г, мука и молоко для соуса, 5 г сливочного масла, 1 морковка, 1 белок, кочан цветной капусты, 10 мл масла подсолнечного. Мясо перекрутить и смешать его с предварительно вываренным соусом. Добавить яичный белок. Смешать ингредиенты и положить на сковороду, которую нужно предварительно смазать. Довести блюдо на пару до полуготовности. В этот же период протушить в кастрюльке измельченную капусту с морковью и маслом подсолнечника или оливы. После готовности протереть остуженные овощи и перемешать с подготовленным тушеным фаршем. Запечь блюдо на 180°C.

Сырок с курагой на основе фарша из нежирного сорта мяса. Понадобится 100 г говядины, 20 г твердого сыра («Российский»), 7 г масла сливочного, соус из молока и муки. Предварительно нужно сделать молочную подливку. Говядину нужно отварить и перемолоть. Далее положить в фарш измельченный сыр, масло и подготовленный соус. Сделать небольшие лепешечки, каждую присыпать зеленью.

Диета 5 стол: рецепты блюд и вкусные рецепты для пятого стола предполагают использование макарон. Они прекрасно сочетаются с мясным фаршем и сухофруктами. Понадобятся: 100 г отравной говядины, 1 луковица, 50 г макарон отварных, немного постного масла, яйцо, полстакана молока, 5 г сахара. Сделать из мяса фарш, подсолить. Предварительно нужно ошпарить измельченный лук и проложить в фарш. Макароны варить не полной готовности и выложить их на противень. Сверху положить фарш и измельченную курагу. Залить таким соусом: смесь яйца, соли с сахаром и молока.

Нежная индейка. Понадобятся: 150 г индейки, молоко — полстакана, немного муки, 5 г масла сливочного. Индейку с добавлением соли тушить в пароварке 20 минут. Сделать соус из молока с мукой. Влить этот состав индейку, и протушить еще 10 минут. Подавать на стол со свежей зеленью.

 

Вкусности из рыбы

 

Вкусные рецепты для пациентов, страдающих заболеваниями разного типа, среди которых недуги печени, поджелудочной железы, предполагают широкое использование рыбы разных сортов. Для данной категории больных морепродукты и рыба весьма полезны. Главное – правильно их готовить.

Блюдо из морского окуня. 100 г рыбы, 2 морковки и 15 г петрушки. Рыбу подготовить для варки, и проварить с добавлением соли полчаса. Нашинковать свежую морковку, и посыпать блюдо зеленью.

Вкусный хек. Нужно купить филе этой рыбы. Достаточно – 100 г, приобрести пару кабачков, 2 сладких перца, 2 морковки. Также понадобится молоко – полстакана, подсолнечное масло. Филе хека выложить в промасленную сковороду. Измельчить овощи и выложить их к рыбе. Влить молоко, немного посолить, запекать при небольшой температуре в течение 40 минут.

Сметанный судак. Нужно взять 80 г рыбы и немного сметаны. Желательно выбирать нежирный продукт. Посолить рыбку и запечь ее с добавлением воды и сметанки.

Пикша на пару. 100 рыбы, сливочное масло – 5 г, петрушка, укроп. Рыбу вычистить, вымыть и довести до готовности в пароварке. Для этого будет достаточно получаса. Посыпать измельченной петрушкой и укропом. Можно подавать к столу.

Минтай, сдобренный кефиром. 100 г рыбы, 2 морковинки, перец болгарский — 2 шт, кефир – полстакана, подсолнечное масло. Вычистить рыбу и вымыть. Освободить ее от косточек, сделать небольшие порции. Морковь и перец измельчить. Рыбу подсолить и положить на промасленный противень. Сдобрить рыбку морковкой с перцем. Потом кефир. Запекать полчаса.

Рыба в фольге. Рецепты блюд диеты 5 стола, предполагают запекание разных продуктов в фольге. Это довольно вкусно и полезно, сохраняет все необходимые свойства мяса, рыбы, овощей. 5 стол основан на полезных ингредиентах. Никакой жарки. Важно делать все по правилам. Для приготовления минтая в фольге пригодятся: 100 г филы этой рыбы, по 2 морковки и болгарских перчиков, 40 мл маложирного кефира 5 г масла подсолнечного. Рыбу следует промыть и освободить от костей, начистить и порезать овощи. Выложить подсоленное филе на промасленный противень. Положить подготовленные овощи. Влить кефир. Подавать блюдо лучше с зеленью. Как гарнир использовать гречку или отварной картофель.

Итак, диета 5 стола, рецепты которого предполагают приготовление самых разнообразных блюд, очень хорошо сопутствует лечению недугов печени, поджелудочной железы, желчного пузыря. Если готовить все по правилам, не допускать применения жареного и чрезмерно соленого, копченостей и консервов, можно чувствовать себя более чем прекрасно. Важно придерживаться диеты в течение всей жизни, не пренебрегая правилами здорового питания даже в праздники.

viva-woman.ru

что можно употреблять, а что нет

Диета стола 5 меню на каждый день предусматривает щадящее питание для больных с болезнями печени и желчевыводящих путей. Правильно составленный план питания поможет больному облегчить свое состояние, а также предотвратить дальнейшее развитие болезни.

Этот вид диетического меню является лечебным с оздоровительным действием, которую разработал еще в советское время диетолог М.И. Певзнер. На сегодняшний день специалисты активно используют его разработки в сфере лечебного питания. Каждый из которых имеет свой порядковый номер. Проставленные числа в диетическом питании говорят о лечении определенного вида болезни, и от рекомендации специалиста.

В основном диета стол №5 назначается в том случае, если у пациента выявлены следующие проблемы:

• Гепатит, в хронической или обостренной форме;
• Холецистит;
• Желчнокаменная болезнь;
• При неправильной работе печени.

Соблюдение диетического питания позволяет улучшить отделение желчи, восстановить работу печени, а также нормализовать работу желчных протоков.

Правила пользования диетическим питанием М. И. Певзнера

Для поддержания здоровья и оказания лечебного эффекта важно следить за суточным потреблением калорий. Итак, разберем суточное потребление белков, жиров и углеводов по диетическому питанию:

1. Нельзя употреблять более 90 грамм жиров день, из них 30 грамм должны быть жиры растительного происхождения.
2. Углеводов больной человек должен потреблять не более 400 грамм, из которых 70 должен быть простой сахар.
3. Белки в организм должны поступать в объеме не больше 90 грамм, из которых 60 должны быть растительного происхождения.
4. Также обязательно в организм должна поступать чистая отфильтрованная жидкость, объем которой должна составлять около 2 литров.
5. Поваренную соль в питание можно добавлять, но не в больших количествах примерно около 10 грамм.
6. И также стоит подсчитывать и калорийность всех съеденных блюд и продуктов за сутки, она не должна превышать больше 2000 Ккал.

Для достижения максимальной пользы и эффективности, важно соблюдать ряд правил:

1. Питание больного человека должно составлять около 5-6 раз за сутки. Причем порции должны быть небольшими и одинаковыми.
2. Питаться следует строго в отведенные часы. Соблюдать график рекомендуется ежедневно.
3. Также стоит следить и за температурным режимом блюд. Они должны быть теплыми, но ни в коем случае не горячими или холодными.
4. Технологический процесс приготовления блюд — паровой, запекание или простая варка.
5. Важно в питании использовать мясо без жил, лучше всего мягкое.
6. Продукты с грубой клетчаткой необходимо протирать через сито или через кухонный комбайн.

Разрешенный перечень продуктов

Диета 5 стол: что можно, что нельзя? Данным вопросом задаются практически все больные, которым назначают данное диетическое питание. Такой вид питания подразумевает исключение вредных продуктов, заменяя их на здоровые и более витаминизированные.

Итак, разберем, какие продукты разрешено использовать в питании с данными заболевания:

1. Овощи в мелко нашинкованном виде. Самыми распространенными и разрешенными считаются: морковка, свела, томаты, сладкий перец, огурцы, краснокочанная капуста, лук-репка.
2. Крупы — манка, греча, овсянка, рис.
3. Также в рацион можно включать и определенные фрукты: яблоки, гранат, бананы. Помимо свежих фруктов, можно использовать и сухофрукты. Из ягод разрешено употреблять в небольших количествах клубнику, малину, землянику и прочие сладкие виды ягод.
4. Для приготовления супов важно отварить мясо три раза в новой воде. Для диетического питания пригоден лишь третий бульон, все остальные к использованию негодны. Суп можно приготовить как фруктовый, так и овощной.
5. Для мясных блюд можно использовать нежирную говядину, сосиски молочные, филе куриное без жира и кожи, мясо кролика или индейки.
6. Из морепродуктов можно употреблять судак, хек, треску, кальмары и креветки. Главное, чтобы рыба и морепродукты были нежирными.
7. Не забывайте включать в свой рацион прием одного отварного желтка, а также омлет, приготовленный на пару из белка.
8. Обезжиренные молочные и кисломолочные продукты. Салаты рекомендуется заправлять сметаной с пониженной жирностью. Также в свое питание можно включать сыр, обезжиренный творог, простоквашу.
9. Хлеб лучше всего использовать в питании ржаной второго сорта, а также пшеничный хлеб, несдобную выпечку и сухой бисквит.
10. В качестве напитков лучшим будет употребление некрепкого чая с долькой свежего лимона. В более жаркий период времени можно пить ягодные морсы, неконцентрированные соки, компоты из ягод, травяные отвары.
11. Из масел в небольших количествах можно — сливочное, растительное.
12. Не более одного раза в неделю в небольшом количестве разрешено употреблять мармелад, зефир, натуральный мед, а также карамель.

Запрещенный список продуктов

К запрещенным продуктам в диете пятого стола, М.И Певзнер относит следующие:

• Нельзя включать в свой рацион такие овощи, как редиска, редька, перья зеленого лука, белокочанную капусту, различные грибы, консервированные овощи, листики петрушки, щавеля, а также шпината.
• Из круп запрещено использовать бобовые, пшено, перловку, кукурузную и ячневую крупы.
• Обязательно исключить из питания кислые ягоды и фрукты, которые также оказывают газообразующий эффект.
• Нельзя использовать наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны.
• Также запрещено применение жирного сорта мяса, рыбы и морепродуктов.
• Из молочных продуктов нельзя использовать домашнее жирное молоко, ряженку, варенец, различные йогурты, а также сливки с большим содержанием жирности.
• Острые приправы, соусы необходимо исключить из питания. К таким относят горчицу, все виды перцев, хрен и другие.
• Нельзя также пить крепкие напитки — чай, кофе, горячий шоколад, какао, алкогольные и газированные напитки.
• Исключите из своего повседневного меню сладкие продукты и кондитерские изделия.

Соблюдая все вышеперечисленные правила, М.И Певзнер гарантирует скорейшее выздоровление. А также существует таблица с запрещенными и не запрещенным продуктами, которую очень часто дают своим пациентам врачи, в качестве памятки.

Примерное недельное меню для питания больных

Диета 5 рецепты блюд на каждый день, подразумеваем соблюдение всех правил в течение пяти недель, если выздоровление не произошло раньше. Рассмотрим примерное меню и несколько самых простых рецептов приготовления блюд, по диетическому питанию стола номер пятого.

Понедельник

В качества завтрака приготовим суп с овсянкой. Напитком будет слабо заваренный чай с кусочком хлеба и тонким ломтиком сыра. Во время второго завтрака можно употребить пару ягод клубнички.

На обед приготовим картофельный отвар, куриные тефтели, компот их смеси сушеных фруктов в перетертом виде.

На полдник достаточно будет выпить стакан обезжиренного кефира.

Для ужина приготовим винегрет с небольшим количеством растительного масла, отварной желток, стакан обезжиренного молока.

Рецепт приготовления диетического супа:

• Рисовая крупа — 1/2 стакана;
• Два клубня картофеля;
• Морковь — 80 г;
• Лук-репка — 1 шт;
• Капуста брокколи — 70 г.

Все овощи очищаются и шинкуются небольшим кубиком. Закладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Рис промываем до прозрачной воды, и таким же образом закладываем в кастрюлю. Ставим на варочную поверхность, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и продолжаем варку до готовности всех компонентов. После разливаем суп по тарелкам, в каждую добавляем по небольшому кусочку масла.

Вторник

На завтрак приготовим гречневую кашу, коктейль молочно-банановый, в который можно немного добавить мюсли. Во время второго завтрака можно употребить порцию нежирного творога со сметаной.

В обед сделаем куриные сосиски из фарша, рисовый суп, выпьем стакан обезжиренного кефира. На полдник приготовим салат из свежей протертой моркови с добавлением нежирной сметаны.

Во время ужина отлично подойдет салат из отварной свеклы и чернослива, куриный рулет с сыром, слабо заваренный чай с долькой лимона.

Среда

В качестве завтрака используем морковные сырники, чай с лимоном. Во время второго завтрака отлично подойдет фруктовое пюре, или запеченные фрукты.

Для обеда приготовим гречневый суп, говядину в отварном виде, салат из краснокочанной капусты с огурцами и томатами. В качестве напитка можно выпить стакан компота. Для полдника выпьем кефир с черносливом.

Для ужина приготовим запеченного судака в сметанном соусе, рисовый отвар, а также картофель в отварном виде.

Сырники с добавлением моркови:

• Морковь — 1 шт среднего размера;
• Творог обезжиренный — 1 пачка;
• Мука (высший сорт) — 1/4 стакана;
• Сливочное масло — 20 г;
• Манка — 1 ч.л;
• Сахарный песок — 20 г;
• Одно яйцо.

Овощ очищается и ополаскивается, затем натирается на мелкой терке. Выкладываем в емкость, в которой будет происходить замес, добавляем остальные компоненты и все тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная консистенция. Делим массу на равные части, придаем каждой из них округлую форму. Укладываем на противень, предварительно смазанный маслом, и запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Четверг

На завтрак сделаем творожную запеканку на пару, затем хлеб с сыром и выпьем стакан ягодного морса. Во время второго завтрака подойдет морковный сок с порцией обезжиренного творога.

В обед приготовим филе кролика в сметанном соусе, тыквенную кашу, стакан компота. В качестве полдника приготовим белковый омлет на пару.

На ужин сделаем капусту краснокочанную в отварном виде, добавив к ней один желток и немного креветок или кальмаров. В качестве напитка приготовим грушевый сок.

Пятница

На завтрак приготовим кашу овсяную с добавлением кураги, сыр с хлебом, стакан теплого чая с лимоном. На второй завтрак употребим — фруктовый салат, заправленный небольшим количеством обезжиренной сметаны.

На обед сделаем кабачки с куриным филе и овощами, и салат из огурцов и помидоров со сметанной заправкой, стакан обезжиренного молока. На полдник — приготовим рисовый пудинг, стакан чая.

Для ужина рекомендуется приготовить треску на пару со свежими овощами, стакан отвара шиповника.

Приготовим кабачок с куриным филе:

• Филе куриное — 3 шт;
• Два больших кабачка;
• Рисовая крупа — 100 г;
• Морковка — 1 шт.

Филе промыть под водой, отварить в слегка подсоленной воде, остудить и перекрутить на мясорубке. Рис отвариваем и промываем. В отдельной емкости соединяем курицу и рис.

Тем временем кабачок ополоснем и разрежем на две равные части по горизонтали. Ложкой достаем семечки и мякоть, в результате должна получит небольшая лодочка. Внутрь каждой такой половинки-лодочки закладываем рисово-мясную массу, затем равномерно распределяем мелко нашинкованную морковь. Укладываем полученные лодочки на противень и устанавливаем его в духовой шкаф. Запекаем блюдо в духовке в течение 20 минут при температуре не больше чем 200 градусов.

Суббота

На завтрак молочная манная каша, ягодный кисель, хлеб с сыром. На второй завтрак приготовим запеченные фрукты, стакан чая с сахаром.

На обед приготовим диетический борщ с краснокочанной капустой, котлетки из куриного фарша, стакан ягодного морса. На полдник сырники с курагой и яблочный сок.

В качестве ужина употребим говядину в запеченном виде в сметанном соусе, а также приготовим цветную капусту в припущенном виде, добавив в нее немного овощей, а в качестве напитка сделаем стакан свежезаваренного чая, по желанию и возможности можно добавить дольку лимона.

Воскресение

В качестве завтрака отвариваем желток, делаем салат из свежих овощей, а в качестве напитка ягодно-молочный коктейль. На второй завтрак — можно приготовить творожную запеканку с изюмом.

В обеденное время предлагаем вам отведать тефтели из говяжьего фарша, картофель в отварном виде, в качестве напитка стакан чаю. На полдник приготовим пюре фруктовое, в качестве напитка отвар шиповника с добавлением небольшого количества натурального меда.

На ужин рекомендуется приготовить уху, овощной салат, и выпить стакан любого обезжиренного кисломолочного напитка.

Вот мы и рассмотрели меню на неделю, расписав каждый день. Использую таблицу и диетический стол номер пять М.И Певзнера, в ближайшее время вы заметите улучшения состояния организма.

devochki.guru

рецепты блюд вкусные, рецепты для пятого стола

Диета 5 стол: рецепты блюд вкусные, рецепты для пятого стола рассмотрим в данном материале. Эта диета щадящая, но она может быть вкусной и обязательно будет полезной.

Единственное, что о составлении меню нужно будет позаботиться заранее. Врачи назначают эту диету при хроническом гепатите, при холецистите, циррозе печени и проявлениях желчнокаменной болезни.

Что можно и нельзя

Конечно, конкретные рецепты, которые приведены ниже в данном материале, помогут разнообразить лечебное питание. Но всегда важно знать основные принципы составления меню, чтобы даже уже только в рамках нашего портала найти много новых интересных вариантов приготовления уже известных и любимых продуктов.

Хлебобулочные изделия (1 — можно, 2 — нельзя):
1. Несвежий хлеб из пшеничной муки, пирожки только печеные с яблочками, творогом, нежирным мясом или постной рыбкой.
2. Только что испеченный хлеб, сдобное и слоеное тесто, а также пирожки, которые жарят.

Мясо, птица:
1. Нежирное мяско без кожицы, сухожилий. Это может быть свинины и говядина, курочка или индюшка, вареные сосиски.
2. Мозги, печень и другие субпродукты, утку и гуся, консервные изделия, колбасные и копченые изделия.

Первые блюда:
1. Супчики с макаронками и молоком, отвары овощей, борщи без мяса, супы из фруктов.
2. Любые мясные бульоны,а также на основе грибов или рыбы, щи.

Молочное:
1. Кефир и простоквашу, нежирный творожок, сметанку в небольшом кол-ве, нежирный сыр.
2. Нельзя: молоко и сливки, творог жирный, а также соленый сыр.

Яйца:
1. Кушать белки в виде омлета. Допускается не более желтка в день, в том числе, в других блюдах.
2. Отваривать и жарить яйца.

Овощи:
1. Овощи разрешается варить и тушить, делать салаты. Допускается пюре из горошка, квашеная капуста.
2. Щавель и зеленый лук, шпинат, грибы и чеснок. Любая маринованная продукция под запретом.

Диета 5 стол: рецепты блюд вкусные, рецепты для пятого стола на каждый день

Кабачковый супчик

Что нужно:
• 60 гр кабачков;
• Сорок гр картошки;
• 20 гр помидорок и моркови;
• 10 гр лучка репчатого, корня и зелени петрушки;
• Слив. масло;
• Половина литра овощного бульона;
• Десять мл смет. 10% жирности;

Все овощи (кроме картофеля) мелко нарезать и припустить в воде с добавлением небольшого количества сливочного масла. Выложить картофель, нарезанный кубиком и готовить 20 минут. Засыпать овощи в бульон, варить до состояния, пока картошки будет готов. К столу подавать со сметаной и мелко нашинкованной зеленью.

Салат со свеклой и черносливом

Что нужно:
• Сто гр свеклы;
• Тридцать гр чернослива;
• Десять мл 10% сметаны;

Свеклу отварить. Затем почистить красный овощ и натереть на крупной терочке. Добавить в свеклу чернослив (предварительно замочить и отжать), мелко порезав. Немного посолить, добавить сметану.

Салат с морковкой и изюмом

Что нужно:
• 100 гр морк.;
• Десяток гр изюма;
• Десяток гр лимона, медку;

Оранжевый овощ очистить и в свежем виде натереть на мелкой терочке. Добавить к ней размоченный в воде и отжатый изюм. Полить овощи медом, сверху выложить кусочек лимона.

Мяско с яблоками

Что нужно:
• 150 гр говядины;
• 10 гр слив. масла;
• 70 мл молочка;
• Чайн. ложка муки;
• 100 граммов мякоти яблок;

Мясо отварить, затем нарезать тонкими ломтиками. Приготовить соус на основе молока, муки и специй. Яблоки нарезать тонкими кружочками. На дно сковородки, смазанной сливочным маслом, выложить яблочки, потом мясо, затем вторую часть яблок. Все залить соусом на основе молока и муки, и готовить в духовке 20 минут. Обратите внимание на диету шесть лепестков: меню на каждый день.

Минтай с овощами в фольге

Требуется:
• Сто гр филе минтая;
• Сорок гр моркови и болгарского перца;
• Тридцать мл кефирчика;
• Ст.л. раст. масла;

Рыбку избавить от косточек, затем порезать кусочками.Оранжевый овощ, почистив, натереть на крупной терке, перчик порезать пластинами. Рыбку выложить на противень (смазать маслом), присолить. Ровным слоем на рыбку уложить овощи по очереди. Залить кефиром и 40 минут готовить блюдо в духовке.

Творожный пудинг

Что нужно:
• 100 граммов нежирного творога;
• 10 гр сметаны;
• 4 яйца;
• 10 гр сахара, растительного масла;
• Сорок мл молока;
• Два гр сухарей;

Творожок перемешать желтком, добавить к этим ингредиентам молочко, манку. Все перемешать. Белки яйца протереть отдельно и затем ввести их в основную массу. Форму для духовки смазать маслом и присыпать сухарями, выложить творог. Смазать запеканку сметаной и запекать в духовке 30 минут.

Диета 5 стол: рецепты блюд вкусные, рецепты для пятого стола можно легко приготовить в домашних условиях. Питаться полезно – это всегда похвально, напомним, что диета пятый стол разработана для людей при проблемах с печенью.

23.11.2015 / 20:49

Гость

Кто это писал ? Мяско супчик перчик и т д

25.12.2015 / 11:36

Ирина

Когда у меня были проблемы с печенью, врач прописал мне диету 5 стол. Я не любила сидеть на диетах, но надо значит надо. После нескольких дней на диете у меня улучшилось самочувствие, поднялось настроение, стало так легко, и я полюбила диеты, ведь это польза для организма, новые вкусные рецепты, даже есть возможность вывести всю гадость из организма и скинуть лишний вес.

14.01.2016 / 09:23

Жанна

5-й стол был мне назначен при холецистите, это не совсем диета, скорее правильное питание без стресса и жёстких ограничений. Результат получается два в одном, за месяц нормализовалась не только работа печени, но удалось похудеть на 2 кг. Общее состояние, как будто помолодела на несколько лет и стала энергичнее, бодрее. В теле лёгкость, улучшилось состояние кожи, наладился стул. Ушли запоры и неприятная симптоматика тошнота и боли. Не смотря на то -что есть ограничения в мучном и сладком, 5-й стол легко переносятся за счёт большого количества продуктов, которые разрешены и без проблем на таком питании можно продержаться долго и сделать систематическим.

22.01.2016 / 14:17

Гость

диагноз гастрит. назначен стол 5.
врач категорически запретила специи, изюм, курагу.. а тут все это присутствует

18.04.2016 / 21:34

Гость

а сами это ели? и к сведению солить нельзя 5 стол безсолевой попробуйте год посидеть

10.08.2016 / 17:52

Гость

Автор, просьба — уберите все эти уменьшительно-ласкательные суффиксы — перчик, мяско, кефирчик… ну противно читать, в самом деле… Дайте лаконичные рецепты и все спасибо скажут!

12.12.2016 / 17:27

Гость

это не диета при 5 столе, это просто питание. свекла и болгарский перец — это можно сразу скорую вызывать. по крайней мере тем, у кого период ремиссии заболевания от 1 месяца и до года. это просто опасно! автор! замените основной заголовок — не убивайте людей! блюда не плохие, но не для деетующих на 5-м столе.

dieta-prosto.ru

Рецепты диеты №5 | Компетентно о здоровье на iLive

Рецепты блюд при диете 5

Рецепты блюд при диете 5 не отличаются сложностью приготовления: готовить диетическую пищу следует на пару, варить, тушить или запекать в духовке. Но при этом ее совсем не обязательно измельчать. Да и продукты, из которых они готовятся, можно купить в любом продуктовом супермаркете. Единственно, на что нужно обращать особое внимание, так это их качество и свежесть.

Также следует иметь в виду, что данная диета предполагает отказ больного человека от употребления жареного и острого, жиров животного происхождения и физиологически активных аминокислот (аденозинтрифосфорной, глютаминовой, мочевой, адениловой и др.), которые относятся не к белкам, а к экстрактивным веществам, хотя и входят в состав мышечных тканей, то есть мяса. Именно поэтому мясные бульоны в блюдах диеты 5 не используются, так как в них — в процессе варки мяса — переходят все эти вещества.

Кроме того, необходимо максимально сократить (а лучше вовсе исключить) продукты, богатые такими органическими кислотами, как лимонная, яблочная и щавелевая. И все потому, что они — как и экстрактивные вещества — активизируют выработку желудочного сока, а при перечисленных выше патологиях пищеварительной системы это совершенно ни к чему.

Готовя рецепты при диете 5, очень важно использовать белковые продукты, имеющие в своем составе липотропные аминокислоты: метионин, адеметионин и орнитин. К таким продуктам диетологи относят нежирную говядину, куриные яйца, нежирный творог, нежирную морскую рыбу и морепродукты. Эти аминокислоты, а также витамины группы В и Е помогают снижать ожирение печени, свойственное многим патологическим состояниям билиарно-панкреатической системы.

А теперь перейдем от теории к практике и начнем с супов.

Рецепты супов при диете 5

Вы помните, почему рецепты супов при диете 5 готовятся не на мясных бульонах? Правильно, чтобы избежать употребления экстрактивных веществ. Но вот использовать уже отваренное мясо можно и нужно.

Овощной суп с мясом и вермишелью

На 1,5-2-литровую кастрюлю нужно почистить 5 картофелин и 1 небольшую морковь, а также взять 300 г отварной нежирной говядины, 100 г тонкой вермишели, 15 г сливочного масла, щепотку сушеного укропа (или несколько веточек свежей зелени) и соль по вкусу.

В кипящую подсоленную воду закладываются нарезанный кубиками картофель и натертая морковь – варить 10 минут на среднем огне. Затем положить мясо, мелко нарезанное поперек волокон, а через 5 минут добавить вермишель и сухой укроп (если укроп свежий, то его лучше класть прямо в тарелку). Суп варится до готовности вермишели, заправляется маслом.

Кабачковый суп с курицей

На литровую кастрюлю понадобится 1 молодой кабачок небольшого размера, 2 средних картофелины, 1 морковь и примерно 160-180 г отваренного куриного  мяса (лучше филе), а также десертная ложка топленого масла и петрушка (зелень).

Пока закипает вода нужно почистить и измельчить овощи: картофель режется мелкими кубиками, кабачок (очищенный от семян и кожицы) – соломкой, морковь натирается. Сначала в подсоленный кипяток надо положить картофель и морковь, через 8-10 минут вслед за ними отправляется кабачок. Овощи варятся еще 5-6 минут, а потом закладывается измельченная курятина. Процесс приготовления продолжается еще около 10 минут, а в самом конце кладется масло и мелко нарубленная петрушка.

Рисовый суп с яйцом

Для приготовления этого супчика – из расчета на 1,5 воды – потребуется полстакана риса, 2 картофелины, 1 небольшая морковь, 1 сырое куриное яйцо, 25 г сливочного масла и соль по вкусу.

Хорошо промытый рис засыпается в кипящую воду и варится четверть часа на умеренном огне. Затем в кастрюлю кладут нарезанный кубиками картофель и натертую на мелкой терке морковь, а также соль. С момента закипания нужно варить еще 10 минут. Сырое яйцо взбивается в однородную массу и вливается в суп (тонкой струйкой, постоянно размешивая по кругу). Перед окончанием варки супа в него кладется сливочное масло, после чего варить не более 2-3 минут и накрыть крышкой.

Рецепты диеты 5 при панкреатите

Рецепты диеты 5 при панкреатите включают вышеприведенные рецепты супов, так что остановимся на вторых блюдах.

Рыбные тефтели, запеченные в духовке

500 г  филе хека перемолоть на фарш, добавить 150 г мелко натертой моркови, 3 ломтика размоченного батона (без корки), сырое яйцо, 2 столовые ложки измельченной зелени и соль. Фарш как следует перемешать до однородного состояния и сформировать тефтели.

Дно керамической формы для запекания выложить тонкими кольцами репчатого лука и сбрызнуть растительным маслом. Сверху уложить тефтели и посыпать резаной петрушкой. Форму тщательно закрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до +170ºС. Запекать 35-40 минут.

Тушеная икра из свеклы и яблок

0,5 кг сырой свеклы очистить, натереть на мелкой терке и поместить в сотейник, посолив и добавив полстакана воды и столовую ложку растительного масла. Тушить под крышкой на медленном огне до полумягкого состояния.

Очистить от кожуры два яблока, натереть их на терке. Чернослив (5 штук) освободить от косточек и мелко порубить ножом. Положить яблоки и чернослив в сотейник, перемешать и тушить до готовности.

Манная каша с яблоками

В кипящее молоко(0,6 литра) всыпать 3 столовые ложки манной крупы, посолить и, помешивая, варить 7-8 минут.

Очистить и натереть 2 средних яблока и положить их в кастрюлю, добавив 25 г сливочного масла и две столовые  десертные ложки сахара и  немного молотой корицы. Варить до готовности еще 5 минут.

Рецепты блюд диеты 5 при холецистите

Запеченная куриная грудка с овощами

Куриная грудка режется пополам, каждая часть солится. На лист пищевой фольги кладутся морковь, кабачки и помидоры, нарезанные тонкими кружочками, сверху них куриная грудка. Перед тем как завернуть фольгу, загерметизировав курятину, следует влить чайную ложку подсолнечного или оливкового масла. Пакеты положить на противень и запекать в духовке при температуре +240ºС в течение 40 минут.

Рыба в молоке

Для приготовления этого рецепта диеты 5 при холецистите подойдет хек, палтус или треска (тушки общим весом 0,5 кг), которые нужно предварительно разморозить, почистить, тщательно вымыть и разрезать на куски.

В кастрюле растопить столовую ложку сливочного масла, влить пол-литра молока, всыпать 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей и помешивая довести до кипения. Куски рыбы положить в молоко, посолить, посыпать мелко рубленым укропом и варить полчаса на медленном огне. На гарнир к такой рыбе очень подходит картофельное пюре.

Запеканка тыквенно-фруктовая

Обязательным ингредиентом этого замечательного диетического десерта является тыква, остальное – на ваше усмотрение: яблоки, груши, персики, вишня, чернослив.

Тыква очищается и нарезается ломтиками толщиной в 1 см; яблоки и груши освобождаются от кожуры и сердцевин и режутся дольками; из персиков, вишни и чернослива удаляются косточки (а персики и чернослив дополнительно режут кусочками).

В керамическую или термостойкую стеклянную кастрюлю слоями укладываются тыква и фрукты, каждый слой слегка присыпается сахарным песком. Затем наливается 60-80 мл воды и кладется 20 г сливочного масла (маленькие кусочки нужно разложить по всей поверхности). Закрытая крышкой кастрюля ставится в горячую духовку (+180-200°С) на 30-35 минут.

Согласитесь, приготовить полезные и в то же время вкусные блюда, используя рецепты при диете 5, действительно просто. И, кстати, они понравятся и тем, кому совсем не нужно соблюдать лечебную диету.

ilive.com.ua

что можно и нельзя (таблица), вкусные рецепты, меню на неделю, каждый день, список продуктов

Фото: suravid/depositphotos.com

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые расщепляют белки, жиры, углеводы в организме. При панкреатите отток ферментов нарушается, пищеварительная система не справляется с перерабатываемой пищей. Специально для больных панкреатитом советским диетологом Михаилом Певзнером была создана диета №5. Она подходит людям, которые перенесли обострение болезни, а также тем, у кого хроническая форма заболевания.

При составлении меню диеты №5 при панкреатите на неделю нужно учитывать, какие продукты можно использовать, как их правильно готовить и употреблять. При панкреатите блюда надо отваривать, запекать или делать суфле. Пищу нельзя есть горячей и сильно холодной.

Стол номер 5 предполагает дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями.

Важно выбирать продукты, богатые витаминами и полезными веществами.

Разрешенные продукты

При панкреатите разрешены:

• крупы- рис, манка, овсянка, гречка;
• протертые супы на овощном бульоне;
• черствый белый хлеб или сухари, пресное печенье;
• постное мясо;
• нежирные сорта рыбы;
• отварные овощи;
• яблоки печеные, спелые фрукты;
• кефир, простокваша, ацидофилин;
• некрепкий чай, отвар шиповника.

При диете №5 следует максимально ограничить употребление следующих продуктов:

• ячневая, перловая или пшеничная каша;
• борщ, холодные супы;
• сыр, сливки, сметана;
• соевые бобы;
• соусы домашнего приготовления;
• сыр;
• соль.
  При отсутствии болей, обострений допускается введение помидоров и огурцов.

Если больной находится вне стадии обострения болезни, постепенно можно добавлять к ежедневному рациону указанные продукты. При обострении, появлении болей следует их полностью исключить.

Запрещенные продукты

К запрещенным относятся все жареные, жирные, копченые блюда. При острой стадии болезни на несколько дней показано полное голодание, больной только пьет чистую негазированную воду.

К запрещенным продуктам относятся:

• мясные, рыбные бульоны;
• ржаной, свежий хлеб, сдоба;
• белокочанная капуста, редис, чеснок, щавель;
• виноград, бананы, финики, инжир;
• сладкие йогурты;
• крепкий чай, кофе, алкоголь;
• оладьи, блины;
• консервы;
• цитрусовые;
• сосиски, колбасы;
• сало;
• кетчуп, майонез, горчица, хрен;
• чипсы и фастфуд;
• шоколад, мед, варенье;
• мороженое;
• газированные напитки.

Меню на неделю

Меню при панкреатите должно быть сбалансированным. В рационе должны присутствовать все разрешенные продукты. Придерживаться такого рациона можно неограниченное время до улучшения состояния. Суточная калорийность не может быть менее 800 ккал.

В течение дня надо выпивать до 1,5 л минеральной воды без газа, а перед сном — стакан ряженки, кефира или простокваши.

Вариант меню с не протертой пищей на один день

При длительной ремиссии и отсутствии болей рацион можно немного разнообразить, в том числе включать в меню не протёртые блюда.

Примерное меню с такой пищей выглядит так:

• Завтрак: молочная рисовая каша и чай.
• Второй завтрак: компот из чернослива и печенье.
• Обед: постный борщ, рассыпчатая гречневая каша, кусок отварной говядины.
• Полдник: домашний творог с ягодами.
• Ужин: запеченный сазан, рассыпчатый рис.

Рецепты блюд на каждый день

Используя разрешенные продукты и сочетая их по-разному, можно готовить различные первые и вторые блюда. Они легки в приготовлении, не требуют много времени и кулинарных умений.

При панкреатите можно готовить молочно-овощной крем-суп.

Первые блюда

Суп-пюре из моркови и кабачков

Картофель, морковь отварить, кабачки припустить до мягкости. Готовые овощи протереть через сито или взбить блендером, развести овощным отваром до желаемой густоты. Довести до кипения и немного посолить.

Молочно-овощной крем-суп

Кабачки, морковь, цветную капусту нарезать и отварить до готовности. Взбить блендером до пюреобразного состояния, посолить, влить стакан молока, довести до кипения.

Молочный суп с мясным фаршем

Отварную говядину пропустить через мясорубку. Рис сварить до вязкого состояния, перетереть, добавить вместе с рисовым отваром к мясу. Добавить молоко, посолить и вскипятить.

Протертый суп из перловки

25 г перловки всыпать в кипящую воду, отварить до готовности. Крупу перетереть через сито, отвар процедить. Соединить ингредиенты, добавить отварные картофель и морковь, довести до кипения. В готовый суп можно добавить кусочек сливочного масла.

Суп овсяный слизистый

В 400 мл кипящей воды высыпать 49 г овсяных хлопьев. Варить на медленном огне в течение часа. Полученную массу процедить через сито. Отвар посолить, добавить щепотку сахара, довести до кипения. Когда суп остынет до 60 °C, добавить в него смесь из 150 мл молока и 1/3 яйца, 15 г сливочного масла, хорошо перемешать.

В диетическое меню может входить куриное суфле.

Картофельный диетический суп

Ингредиенты:

• картофель — две шт.;
• рис — 100 г;
• маленькая луковица;
• морковь — одна шт.;
• брокколи — 50 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление: картофель чистится, нарезается кубиками и укладывается  кастрюлю с холодной водой емкостью 2 литра. Туда же кладут промытый рис, порезанную луковицу. Морковь натирается на мелкой терке, кладется в суп вместе с брокколи. Варить суп надо на маленьком огне, пока рис и овощи не будут готовы, перед самым выключением необходимо посолить, перед подачей на стол в блюдо надо добавить зелень, чайную ложечку растительного масла.

Вторые блюда

Куриное суфле

Куриное филе отварить, пропустить через мясорубку. Смешать фарш с небольшим количеством молока, муки и яичным желтком. Добавить отдельно взбитый белок, посолить, аккуратно перемешать. Полученную массу выложить в форму и запечь.

Творожный пудинг

Творог протереть через сито, смешать с молоком в пропорции 3:1. Добавить взбитые белки двух яиц и ложку манки. Все перемешать, выложить в форму и выпекать 10 минут.

Паровые рыбные котлеты

2 куска белого хлеба замочить в 30 мл молока. Пропустить через мясорубку 300 г хека, размоченный хлеб. В фарш добавить яйцо, немного посолить, сформовать котлеты. Готовить на пару 20 минут.

Кнели из говядины

350 г говядины перемолоть на мясорубке, добавить 2 кусочка белого хлеба, размоченного в молоке. Посолить, вмешать яйцо. Ложкой формовать кнели, выкладывать их в кипящую воду. Готовить на медленном огне около 10 минут.

Омлет на пару

2 белка перемешать с 70 мл молока. Белковую массу вылить в жаропрочную емкость и готовить в пароварке 15-20 минут. Если нет пароварки, омлет можно варить в одноразовом пакете. Пакет с белковой массой плотно завязать, положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 15–20 минут.

Каша рисовая вязкая

4 стакана воды довести до кипения, добавить щепотку соли. Всыпать 1 стакан риса, варить на медленном огне 40 минут. Протереть через сито.

Каша манная

1/4 стакана манной крупы смешать с 1/2 стакана воды. Стакан воды и стакан молока довести до кипения. Постоянно помешивая, влить манную смесь. Варить на медленном огне 2 минуты.

Тефтели говяжьи

Ингредиенты:

• говядина — 150 г;
• молоко — две столовые ложки;
• чернослив (можно урюк) — 10 г;
• сливочное масло — чайная ложка;
• сметана — 20 г.

Приготовление: мясо пропускается через мясорубку два раза, чернослив освобождается от косточек и нарезается тоненькой лапшой. К фаршу добавляем мясо, молоко, яйца, чернослив и соль, потом тщательно вымешиваем. Полученная мясная масса делится шарики, которые запекаются в духовке, перед готовностью поливаются сметаной.

Морковные сырники

Ингредиенты:

• творог 9% — 150 г;
• морковь — 50 г;
• сливочное масло — 20 г;
• манная крупа — 5 г;
• одно сырое яйцо;
• сахар — 20 г;
• пшеничная мука — 30 г.

Приготовление: морковь натирается на мелкой терке, добавляется манная крупа.  Добавляем творог, яйцо, соль, почти всю муку, вымешиваем. Формируем сырники, панируем в муке и обжариваем, после чего доводим в духовке до готовности.

Диета №5 по Певзнеру

Ингредиенты в приведенных рецептах можно менять на аналогичные, тогда диета при панкреатите будет переноситься намного легче.

Понедельник

Завтрак	·          омлет на пару из двух белков и одного желтка; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         яблоко печеное; ·         отвар шиповника.
Обед	·         овощной протертый суп; ·         картофельное пюре; ·         паровые тефтели из говядины.
Полдник	·         творожная запеканка; ·         ягодный кисель.
Ужин	·         жидкая овсяная каша; ·         отварная курица.

Вторник

Завтрак	·         каша рисовая; ·         запеченные сырники; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         кефир; ·         галеты.
Обед	·         гречневый суп с овощами; ·         суфле из куриного фарша; ·         вермишель.
Полдник	·         нежирный сыр; ·         компот из сухофруктов.
Ужин	·         отварная камбала; ·         овощное рагу из картофеля, моркови и кабачков.

Среда

Завтрак	·         каша манная; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         разбавленный абрикосовый сок; ·         запеченная груша без кожицы.
Обед	·         крем-суп из тыквы; ·         запеченные котлеты из индейки; ·         вязкая гречневая каша.
Полдник	·         клубничное желе.
Ужин	·         суфле из говядины; ·         пюре из цветной капусты.

Четверг

Завтрак	·         манный пудинг; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         винегрет из отварных овощей без капусты и огурцов; ·         кусочек подсушенного хлеба.
Обед	·         овощной суп с фрикадельками; ·         кнели из индейки; ·         макароны.
Полдник	·         творожная запеканка; ·         компот из ягод.
Ужин	·         паровые котлеты из кролика; ·         овсяная каша.

Пятница

Завтрак	·         манная каша; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         фруктовое пюре; ·         сухарик.
Обед	·         картофельный суп-пюре; ·         запеченная треска; ·         тушеные кабачки.
Полдник	·         молочный кисель; ·         галеты.
Ужин	·         запеканка из куриного фарша и овощей.

Суббота

Завтрак	·         яйцо всмятку; ·         творожное суфле; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         пюре из груши и яблока; ·         травяной чай.
Обед	·         суп-пюре из кабачков; ·         отварная куриная грудка; ·         картофельное пюре.
Полдник	·         салат из отварной свеклы и чернослива.
Ужин	·         котлеты из говядины на пару; ·         вермишель.

Воскресенье

Завтрак	·         каша манная с маслом; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         творожное суфле; ·         отвар шиповника.
Обед	·         рисовый суп с тыквой; ·         котлеты из хека; ·         вязкая гречневая каша.
Полдник	·         молочный кисель; ·         пресное печенье.
Ужин	·         кнели из говядины; ·         тыквенное пюре.

Среди приведенных блюд диеты стола №5 много самых обычных продуктов, нет необходимости ограничивать себя в употреблении мясных блюд, молочных, овощных. Следует только придерживаться разработанной врачом схемы, не злоупотреблять запрещенными продуктами, рецепты должны уменьшить нагрузку на организм, а не увеличить ее.

jlady.ru

Рецепты при диете 5 блюда – рецепты вкусных блюд на каждый день