Полезно ли кипяченое козье молоко – Козье молоко — жирность, нужно ли его кипятить, польза продуктов из козьего молока и их приготовление (масло, сметана)Польза козьего молока и приготовленных из него продуктов

Кипятить или нет козье молоко? Состав и свойства козьего молока

Бытует мнение, что козье молоко — самое полезное из всех, доступных человеку. И это утверждение не так далеко от истины. Диетологи уверяют, что козье молоко содержит огромное количество полезных веществ: микроэлементов, витаминов, жиров, белка. Его компоненты хорошо усваиваются, принося организму огромную пользу. А вот термообработка может негативно сказаться на составе молока.

Именно поэтому у многих возникает вполне закономерный вопрос о том, кипятить или нет козье молоко перед употреблением. Однозначно ответить на него непросто, поэтому разберемся во всем последовательно.

Состав продукта

В козьем молоке содержатся витамины группы В, которые отвечают за здоровье нервной системы. Кроме того, оно является источником витамина А и витамина D. Но, пожалуй, самая важная роль принадлежит молочному белку казеину, который встречается в продуктах не так уж часто.

Задаваясь вопросом о том, нужно ли кипятить козье молоко, следует помнить, что высокие температуры могут быть губительны для многих органических соединений. Немалая часть полезных веществ при кипячении будет утрачена.

Парное молоко

Самым полезным является парное молоко. Конечно, не у всех есть молочные козы, позволяющие регулярно лакомиться этим деликатесом. Ведь уже через небольшое время после дойки молоко перестанет быть парным.

Оно наиболее богато ценными микроэлементами, белком, легкоусвояемыми жирами. Если вы на все 100 % уверены в том, что домашние козы, от которых оно получено, здоровы, лучше пить парное молоко сырым. Но если вы не знакомы с хозяевами и не знаете, в каких условиях содержатся животные, рисковать не стоит.

Болезни коз, опасные человеку

В отличие от других домашних животных, козы болеют редко. Многие заболевания, которыми можно заразиться от коровы, козам не опасны.

Наиболее опасен для человека бруцеллез. Им может заболеть коза, за которой плохо ухаживает хозяин. Бруцеллез передается людям. Опасность представляет и мясо больного животного, и молоко. Единственная возможность защититься от него — достаточная термическая обработка.

Домашние козы болеют и другими болезнями. К примеру, ящур и некробактериоз для человека неопасны. А вот энцефалитом молочные козы не болеют, но человека заразить могут. Дело в том, что во время выпаса коза может случайно съесть заразного клеща. Инфекция проникает в молоко, которое будет представлять опасность для человека. Это является главным аргументом в споре сторонников и противников кипячения. Всегда помните о невидимой угрозе, которая может таиться в этом продукте. Кипятить или нет козье молоко? В зонах, где водится энцефалитный клещ, особенно в период обострения проблемы, ответ на этот вопрос очевиден.

Правила кипячения

Если вы задумываетесь о том, нужно ли кипятить козье молоко, взвесьте все аргументы за и против.

Если аргументы в пользу предварительной термообработки кажутся вам убедительными, позаботьтесь и о том, чтобы всё делать правильно. Грамотная организация процесса гарантирует не только достаточное обеззараживание, но и сохранение всех полезных компонентов молока.

Вылейте молоко в эмалированную или ситаловую посуду, поставьте на огонь и грейте до 75 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы защититься от всех потенциальных опасностей. А вот для полезных компонентов эта температура не опасна. После того как молоко достигнет 75⁰, уберите кастрюльку с огня, поставьте ее в миску с холодной водой, чтобы она быстро остыла. Подобная предварительная обработка обезопасит продукт. Сколько кипятить козье молоко? Однозначного ответа нет. Достаточно нескольких минут, но некоторые предпочитают подстраховаться, убавив газ и потомив молоко на огне чуть подольше. Кому-то одно нагревание не кажется достаточным.

Альтернативы кипячению

Единственной альтернативой классическому кипячению является томление в духовке. Если вы делаете это впервые, кулинарный градусник значительно облегчит задачу. Периодически измеряйте им температуру молока. Процесс продлится дольше, нежели обычное кипячение на плите.

Диетологи советуют не пытаться греть молоко в микроволновке. Этот способ не работает, от болезней он не защищает, а вот вся польза продукта теряется. Замораживание тоже нужного эффекта не даст.

Как хранить козье молоко?

Перелейте прогретое молоко в стеклянную банку, накройте ее крышкой и просто уберите в холодильник. Не стоит хранить его в алюминиевой, а тем более в оцинкованной посуде. Хранение в открытых емкостях тоже пользы не принесет — молоко напитается посторонними запахами.

Пластиковая тара не подходит для хранения козьего и любого другого молока. Если вы купили продукт в ПЭТ-бутылке, обязательно как можно скорее прогрейте его и перелейте в подходящую посуду.

Козье молоко в детском меню

Каждая мама знает, что даже ребенку можно козье молоко. Это несомненно так. Педиатры советуют не злоупотреблять этим продуктом, чтобы не вызвать расстройство кишечника. Это может произойти из-за сложных жиров, которые тяжело переварить. Для детского организма задача может оказаться непосильной, если ребенок выпьет слишком много молока. Для него вполне достаточно нескольких стаканов в неделю.

Кипятить ли козье молоко ребенку? Конечно, в любом случае его нужно предварительно прогревать.

Можно ли заменить грудное молоко козьим?

Когда-то считалось, что польза женского молока преувеличена. А вот жирное козье молоко якобы поможет младенцу быстрее набрать вес и окрепнуть. Сегодня педиатры говорят о том, что это мнение в корне ошибочно!

Но некоторые родители до сих пор уверены, что в рационе грудных детей этот продукт просто необходим. Особенно он ценен для маловесных деток. К сожалению, это заблуждение приводит к тому, что даже мамы, не имеющие проблем с лактацией, нередко прикармливают малышей козьим молоком, постепенно снижая количество прикладываний к груди. Это в свою очередь ведет к тому, что количество грудного молока снижается. Получается замкнутый круг: мнимая польза становится причиной перехода на необоснованную альтернативу.

Молекула белка в козьем молоке примерно вчетверо больше, чем в грудном. Переварить такой продукт малышу трудно, даже ценные компоненты, содержащиеся в нем, не обуславливают его введение в детский рацион.

Единственная ситуация, в которой есть смысл кормления младенца козьим молоком — это личная непереносимость некоторых компонентов, содержащихся в мамином молоке. Однако встречается это не так часто. Да и главным компонентом, на который у малышей бывает реакция, является казеин. А в козьем молоке его не меньше, нежели в грудном.

Педиатры говорят, что при невозможности грудного вскармливания детей первых месяцев жизни, лучше подходит смесь, соответствующая его возрасту и особенностям здоровья. Даже недорогая, она лучше и полезнее, чем козье или коровье молоко.

Время знакомиться с этим продуктом придет к концу первого года жизни. Малыша можно будет познакомить не только с молочком, но и с приготовленными из него продуктами.

Полезное козье молоко замечательно подходит для приготовления самых разных вкусных и полезных продуктов. Из него можно сделать простоквашу, ряженку, домашний йогурт и многое другое.

Свежее натурально козье молоко киснет довольно долго. Даже если вы будете пытаться сквасить свежее молоко, процесс может продлиться пару дней. Предварительно прогретое молоко может киснуть дня 3-4. Если вы хотите ускорить процесс, просто бросьте в сосуд с продуктом небольшой кусочек свежего хлеба.

Можно приготовить из козьего молока вкусную домашнюю ряженку. Кипятить или нет козье молоко перед процессом? Ответ такой же, как и в остальных случаях: доводить до кипения не стоит, но нагреть до 70-80 градусов необходимо. Как только нужная температура будет достигнута, перелейте молоко в огнеупорную форму и отправьте в духовку. Там оно будет томиться около 4-х часов, пока не уварится вдвое. В это время дом наполнится замечательным ароматом топленого молока. Кстати, оно получается очень вкусным. Для приготовления ряженки необходимо ввести в молоко кисломолочный компонент. Это может быть сметана, кефир, закваска или простокваша. На 3 литра молока будет достаточно 2/3 стакана. Укутайте посуду с молоком и поставьте ее в теплое место. Возможно, ряженка будет готова уже на следующее утро, но иногда необходимо немного больше времени. Это зависит от индивидуальных особенностей продуктов.

Подходит козье молоко и для приготовления домашних йогуртов. В процессе строго следуйте всем рекомендациям производителя заквасок, которые вы будете использовать. Перед их введением прогретое до 70 градусов молоко необходимо остудить до 36-40⁰. Кстати, если у вас нет специальной йогуртницы, перелейте напиток в обычный термос. Через 10-12 часов вы сможете порадовать домашних вкусным и полезным йогуртом.

Домашние сыры

Если у вас есть возможность покупать хорошее козье молоко, обязательно научитесь готовить из него творог. Его делают по тому же принципу, как и из коровьего. Прогрейте простоквашу на водяной бане, пока белок не отделится от сыворотки, откиньте на выстеленное марлей сито и дайте жидкости стечь.

Брынза из козьего молока — продукт, о котором ходят легенды! Его можно приготовить самостоятельно из творога, добавив в него пару яиц, кусок масла, соль и специи. Рецептов домашних сыров существует множество, вот один из них:

• творог — 500 г.;
• молоко — 0,5 л.;
• масло — 100 г.;
• яйцо — 2 шт.

Протрите творог через сито, залейте молоком, поставьте вариться. Когда сыворотка отделится, слейте ее и добавьте в массу яйца, масло, соль и любимые специи. Заверните в марлю и поместите под пресс.

Использование молока в кулинарии

Рецепты из козьего молока весьма распространены. Его добавляют в выпечку, готовят из него кремы, мороженное и различные десерты. В нем тушат рыбу, курицу и мясо. Кипятить или нет козье молоко перед этим? В случае если предполагается термообработка, это вовсе необязательно. А если вы готовите, к примеру, чизкейк или молочное желе, то лучше не рисковать.

Козье молоко за пределами кухни

Из козьего молока можно делать маски для лица и волос, готовить лед для ухода за кожей, ванночки для рук и многое другое. Его добавляют в домашние косметические средства: крема, мыло, шампуни. В этом случае его кипячение необязательно, через кожу никакая инфекция не проникнет.

fb.ru

Нужно ли кипятить козье молоко?

Молоко козы — легкоусвояемый, гипоаллергенный продукт, близкий по составу к грудному. Оно содержит в себе коктейль из микроэлементов, витаминов, жиров и белка.

Высокая температура при термообработке отрицательно сказывается на его качестве, поскольку часть полезных веществ утрачивается. С другой стороны, употребление козьего молока в сыром виде способно привести к нежелательным последствиям для организма человека.

1

Состав козьего молока

Чтобы понять, в чем заключается польза этого продукта и можно ли его кипятить, необходимо знать, что входит в его состав. Козье молоко содержит витамины А, С, D, РР и витамины группы B — В1, В2, В5, В6, В9, В12. В нем присутствуют и следующие минералы:

• железо;
• кальций;
• йод;
• фосфор;
• медь;
• магний;
• калий;
• хлор;
• цинк;
• селен;
• фтор;
• кремний.

• Смотри как я на пенсии выращиваю дома грибы на 55 000 р. каждый месяц! Возьми 3-х литровую…

  Читать далее ►

Молоко козы также богато аминокислотами, бета-казеином, жирными кислотами.

Особенно чувствительны к высоким температурам витамины группы В. А ведь именно они необходимы для нормального функционирования нервной системы, для роста и размножения клеток и укрепления иммунитета, энергетического обмена в организме. Кипячение в этом случае существенно обедняет продукт и большой пользы от него не будет.

Термическая обработка губительно действует на многие органические соединения. Кальций и фосфор переходят в нерастворимые соединения, не усваиваемые пищеварительной системой человека.

Разрушается и до 30% витамина А, до 90% — С. Витамины D и Е сохраняют полезные свойства, если температура не превышает 100 градусов.

Какая жирность у козьего молока и чем оно отличается от коровьего?

2

Как правильно выбирать молоко

Прежде чем решать вопрос о кипячении, необходимо ответственно подойти к приобретению этого продукта.

Покупать козье молоко, как и другую продукцию животного происхождения, необходимо только у проверенных поставщиков, прошедших ветеринарный контроль (в магазинах или на крупных рынках). Но под большим вопросом остается его польза, ведь покупатель не знает, о рационе животных и условиях хранения готовой продукции. Поэтому вопрос о кипячении магазинного продукта должен приниматься потребителем самостоятельно.

В случае если козье молоко приобреталось у частного заводчика, то важно удостовериться, что продукт был получен от здорового животного. Когда уверенности в его качестве нет, то кипячение становится необходимостью.

Неприятный запах и вкус свидетельствуют о заболеваниях животных и несоблюдении норм гигиены при дойке.

Особой питательной ценностью обладает парное молоко.

Можно ли пить молоко, если у коровы лейкоз: признаки заболевания

3

Болезни коз, опасные для человека

Козы в меньшей степени, чем коровы, предрасположены к различным заболеваниям. Но существует ряд патологий, которые могут передаваться человеку через молоко или мясо.

Наиболее распространенной болезнью у мелкого рогатого скота является бруцеллез. Его причиной часто становится плохой уход за животным. Бруцеллез — инфекция, характеризующаяся множественным поражением органов и систем организма. Единственной возможностью защититься от него является достаточная термическая обработка.

Если при кипячении молоко сворачивается, это является признаком болезни козы. Животное больно маститом или имеет проблемы с кишечником. Употреблять такой продукт небезопасно.

Реже встречаются случаи, когда вместе с козьим молоком человеку передается энцефалит. Сами животные этому заболеванию не подвержены, но они могут во время выпаса проглотить зараженного клеща. Инфекция проникает в молоко и представляет огромную опасность. В период, когда высока вероятность вспышек клещевого энцефалита, ответ на вопрос о необходимости кипячения очевиден.

Как сделать кормушку для коз своими руками?

4

Козье молоко в меню ребенка

Пить козье молоко ребенку или нет — решает мать, так же, как и вопрос о его кипячении. Если она добавляла его в свое питание до или во время беременности, и продукт получен из надежного источника, то молоко можно давать малышу сырым.

Но следует отметить, что детский организм наиболее подвержен воздействию патогенной микрофлоры из-за незрелой иммунной системы. Сырое молоко содержит как полезные, так и вредные микроорганизмы, которые могут привести к расстройству кишечника.

Если родители не уверены в качестве приобретаемого продукта, то его обязательно нужно прокипятить, чтобы избежать опасных последствий, хотя польза значительно снизится.

Стоит учитывать и возраст ребенка. Детям младше 9 месяцев вводить в рацион козье молоко нежелательно. Можно использовать для кормления адаптированные детские смеси на его основе.

К тому же сложные жиры, содержащиеся в козьем молоке, детскому организму переваривать трудно. Потому педиатры не рекомендуют слишком частое его употребление. Содержание лактозы в этом продукте ниже, чем в грудном, но полностью переводить ребенка на такое молоко нельзя. В этом случае велик риск развития анемии из-за низкого содержания железа и фолиевой кислоты.

Следует отметить и тот факт, что козье молоко хорошо усваивается без добавок в виде круп, фруктов и овощей. Потому варить на нем каши нельзя.

5

Полезные советы при кипячении и хранении

Для термической обработки нужно использовать эмалированную или нержавеющую посуду. Керамическая или глиняная тоже подходит для этих целей. Не стоит использовать медную и железную утварь, ведь подобные металлы способствуют окислению и порче молочного жира.

Чтобы большая часть полезных веществ, содержащихся в молоке, была сохранена, нагревать его выше 75 градусов нежелательно. Такой температуры вполне достаточно, чтобы уничтожить болезнетворных микробов, содержащихся в продукте.

Кипячение на протяжении длительного времени и повторный нагрев воспрещается.

Прогретое молоко следует хранить в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Не рекомендуется держать обработанный продукт в открытой таре или пластиковой бутылке.

Следует избегать попадания прямых солнечных лучей на продукт. Это приводит к разрушению витаминов С и В2.

Не допускается подогревать продукт в микроволновой печи. Польза при такой обработке теряется, а от опасных микроорганизмов этот способ не защитит.

Альтернативой подогреву на плите служит томление в духовке. Но этот процесс более трудоемкий и занимает больше времени.

6

Кипятить или нет?

Однозначно ответить на вопрос о термической обработке козьего молока сложно. Польза от его употребления в сыром виде превышает вред. Однако выпитый стакан молока, купленного у непроверенного производителя, может привести к негативным последствиям для организма.

Вопрос о кипячении должен решать сам потребитель, опираясь на все вышеизложенные аспекты, включая неоспоримый факт о снижении пользы продукта при его термообработке.

Этот универсальный продукт используют не только в пищу, но и для изготовления домашней косметики, шампуней, масок, бальзамов для волос. В этом случае кипячение необязательно, ведь через кожу инфекция не передается.

homeferma.com

Нужно ли кипятить козье молоко для ребенка и почему сворачивается?

Козье молоко является ценным пищевым продуктом, в котором содержится коктейль из полезных веществ и целого набора витаминов и минералов. При этом его целебные свойства неповторимы, но вот его применение и обработка часто имеет определенные правила. Кроме того, важен и вопрос о том, нужно ли кипятить козье молоко.

У каждого есть определенное мнение на этот счет, которое подкрепляется разными фактами.

Характеристика козьего молока: свойства, показания к применению, как выбрать

Издавна медики использовали этот продукт, чтобы эффективно лечить заболевания органов дыхания и желудка. Но в 19-м веке, проведя эксперимент, во время которого детям поменяли коровье молоко на козье, ученые выяснили, что они быстрее росли и крепли. Чуть позже оно таки перешло в разряд диетических продуктов и начало использоваться для сбалансированного питания во время диет.

Но в 20-м веке козий продукт становится не таким популярным из-за развития рогатого скота и молока коров. Также дело в том, что козье молоко не так просто переработать в промышленных объемах, и продукт нельзя было найти на полках.

Несмотря на хорошие результаты в диетическом питании, козье молоко – далеко не панацея от заболеваний, а иногда еще и наносит вред организму человека. К примеру, его нельзя пить людям с проблемами поджелудочной железы. Также стоит воздержаться от употребления козьего молока в случае ожирения, которое присутствует из-за нарушений эндокринной сиcтемы.

И хотя козье молоко достаточно неаллергенно, некоторые люди могут на него непредсказуемо реагировать.

Поэтому употребление следует начинать с небольших объемов. Если этот продукт пить в больших объемах, может проявиться расстройство желудка, сбиться работа кишечника и начаться ожирение.

И так, как козье молоко доставляет полезные вещества в организм, то его чрезмерное употребление, скорее всего, приведет к гипервитаминозу.

Если употребляется данный продукт в сыром виде, то его нужно покупать у проверенных продавцов или из-под обследованного животного. Ведь от такой болезни, как бруцеллез, не застрахован никто. В таком случае, если уверенности нет, применяется кипяченый животный продукт.

к оглавлению ↑

Показания к применению

Данный продукт будет особо эффективным, если употреблять его при расстройствах пищеварительной системы, во время диет и при гастритах, поскольку он хорошо справляется с высоким содержанием солевой кислоты в желудочном соке.

Благодаря высокому содержанию кальция и витамина D, козье молоко хорошо предупреждает возникновение рахита и остеопороза. Если же пить его при переломах, то травма излечится гораздо быстрее, чем при стандартном лечении.

Также козье молоко делает иммунную систему крепче и снижает негативный эффект от химиотерапии. И в составе многих народных антираковых методик лечения есть именно этот продукт.

Во время беременности именно это молоко будет наиболее полезным, поскольку набор витаминов и микроэлементов обеспечивает качественное снабжение организма беременной женщины укрепляющими веществами.

к оглавлению ↑

Выбор козьего молока

Приобретать козье молоко, как и другие продукты животного происхождения, необходимо только у проверенных поставщиков, прошедших ветеринарный контроль. Обычно такие точки находятся либо на крупных рынках, либо же в специализированных магазинах, деятельность которого невозможна без медицинского заключения, которое даст понимание, нужно ли кипятить молоко.

Если все же было решено рискнуть и купить продукт с раскладок, то необходимо удостовериться, что он был получен от здорового животного, за которым осуществлялся должный уход. Чтобы проверить это, можно понюхать жидкость.

Многие вспоминают запах и вкус козьего молока как необычный, специфически и больше неприятный. Чтобы минимизировать неприятные показатели, хорошие хозяева моют вымя прежде чем доить, а также кормят козу яблоками и морковкой, которые придают молоку приятный вкус и запах.

к оглавлению ↑

Подлежит ли кипячению?

На вопрос о кипячении молока можно отвечать с разных позиций, есть люди, которые прокипячивают даже магазинный продукт, а кто-то эффективно лечится свежим молоком и не думает его дополнительно обрабатывать.

С одной стороны, кипячение гарантированно уничтожает подавляющее количество полезных веществ, но в сыром молоке могут содержаться очень вредные бактерии. Именно поэтому перед тем, как кипятить молоко, необходимо проверить его по определенным критериям, а именно:

1. Первым показателем будет качество. Дело в том, что магазинное молоко по праву считается безопасным, но вот его полезность также под вопросом, потому что потребитель не понимает, чем питаются животные и как хранится готовый продукт. Ведь хорошее и полезное молоко могут давать только козы, которым дается должный уход и обеспечивается рацион со свежими фруктами и овощами. Данный продукт, купленный у незнакомого продавца, подлежит обязательной термообработке.
2. Также важна и среда обитания потребителя. Если организм с детства питается необработанным молоком в деревне, где живет человек, то и кипячение не потребуется. Если же его употребляет городской житель, который всю жизнь пил только магазинное молоко, то поначалу его необходимо обрабатывать.
3. Также много споров разгорается вокруг того, следует ли кипятить молоко, предназначенное для ребенка. Этот вопрос очень важный, но зависит по большей части от меню мамы, того, чем она питалась до, и во время беременности. Если сырое молоко составляло часть ее рациона, и было получено из надежного источника, то такой продукт можно не кипятить. Во всех прочих случаях надо проводить термообработку, перед этим проконсультировавшись с детским врачом.

Если при кипячении молоко сворачивается, это может свидетельствовать о болезни животного, у козы может наблюдаться мастит или проблемы с кишечником. Порча в случае со свежевыдоенным молоком исключается, поэтому единственной причиной быстрой сворачиваемости может быть ветеринарная проблема.

В случае, когда наблюдаются такие проблемы, козу нужно показать ветеринару и сдать все необходимые для диагностирования анализы, которые покажут точную проблему.

Когда врач назначит лечение, молоко употреблять ни в коем случае нельзя, чтобы животное не болело, можно доить его, но полученный продукт попросту сливать. Однозначно, сырое козье молоко полезнее пастеризованного. В нем содержатся уникальные микроэлементы и витамины, которые в комплексе значительно повышают здоровье человека, особенно если продукт употребляется ребенком.

Если в молоке есть посторонний запах или сомнительный вкус, следует поменять продавца, а в случае, когда такой продукт выходит из-под домашнего животного, его необходимо контролировать и обязательно кипятить, если альтернатив нет.

В остальном же решение о кипячении козьего молока целиком и полностью принимается потребителем. При этом желательно опираться на описанные нюансы, чтобы не навредить здоровью. Для того чтобы максимально обезопасить себя от опасных заболеваний, необходимо выбирать качественного поставщика или уже испытанного продавца, молоко которого будет удовлетворять потребителя по всем параметрам.

Читайте также:

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка…

agronomam.com

Козье молоко: польза и вред

Еще в древние времена врачеватели признавали эффективность козьего молока при лечении заболеваний дыхательной системы и желудочно-кишечного тракта. Однако более серьезным исследованиям этот продукт подвергся в конце 19 века, когда выяснилось, что в ряде случаев, когда грудное молоко для младенцев было заменено не коровьим, а козьим, новорожденные быстро крепли, лучше развивались, и смертность среди них отмечалась значительно реже. Итогом этих исследований в 1900 году стало официальное признание Парижской академией наук козьего молока диетическим продуктом и разрешение его применения для диетического питания. Вследствие этого авторитетного заявления спрос на продукт небывало вырос и оставался стабильно высоким почти на протяжении полувека.

Тем не менее, с 50-х годов 20 века козье молоко утрачивает свою популярность без всяких видимых причин. По одной из версий, рост сельского хозяйства, увеличение поголовья крупного рогатого скота и активное производство коровьего молока и продуктов из него вытеснили козье молоко, переработка которого в промышленных масштабах затруднительна. Таким образом, этот полезный продукт долгое время считался чем-то редким и необычным, но в последнее время спрос на него снова начинает понемногу расти.

 

Вред

 

Вред козьего молока

Несмотря на уникальные целебные свойства, козье молоко все же не является панацеей, а в некоторых случаях может принести вред организму человека.

 

Козье молоко: противопоказания

Так, козье молоко противопоказано людям с нарушением работы поджелудочной железы, а также при ожирении, вызванном проблемами в работе эндокринной системы. Кроме того, хотя данный продукт отличается низкими аллергенными свойствами, реакции организма на него хотя и редко, но все же могут отмечаться, поэтому в первое время его необходимо употреблять в умеренных количествах.

Если употреблять козье молоку без меры, то может возникнуть расстройство желудка

Вообще употребление козьего молока часто и в больших объемах, крайне не рекомендуется, так как может привести к обратному эффекту: вместо благотворного влияния на пищеварительную систему в этом случае есть риск получить расстройство желудка, нарушение работы кишечника и даже ожирение. К тому же из-за повышенной способности козьего молока доставлять микроэлементы в ткани организма и улучшать их усвояемость, чрезмерное употребление продукта может привести к гипервитаминозу.

 

Козье молоко следует употреблять исключительно за два-три часа до или после приема пищи: если пить его непосредственно до или после еды — пища будет перевариваться дольше, так как молоко нейтрализует соляную кислоту, и действие желудочного сока значительно ослабевает. Это может вызвать дискомфорт в желудке и проблемы в работе кишечника.

Козье молоко следует пить с особой осторожностью: употребление сырого молока, особенно купленного у непроверенного продавца, грозит таким крайне опасным заболеванием как бруцеллез, наносящим непоправимый вред человеческому организму.

 

Польза

 

Состав козьего молока

Козье молоко содержит в своем составе следующие ценные вещества и микроэлементы:

• Бета-казеин
• Кобальт
• Калий
• Кальций
• Марганец
• Железо
• Натрий
• Фосфор
• Жирные кислоты
• Витамины группы В
• Витамины А и С

Несмотря на то, что витаминов в козьем молоке значительно меньше, чем в коровьем, по содержанию некоторых других ценных веществ оно значительно превосходит его.

Козье молоко содержит большое количество витамина В 12, крайне необходимого человеческому организму

В козьем молоке содержится в несколько раз больше витамина В12 – соединений кобальта, которые нормализуют кроветворение и благотворно влияют на обменные процессы в организме.

Еще одним достоинством козьего молока является высокий процент содержания калия, который необходим для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря тому, что это молоко легко усваивается, калий поступает из него в организм в значительно больших количествах, нежели из коровьего молока.

 

Козье молоко при аллергии

загрузка…

В козьем молоке практически не содержится белок альфа-1s-казеин, который признан активным аллергеном. Именно из-за этого белка часто отмечаются реакции на коровье молоко, в то время как козье считается гипоаллергенным, и его употребление практически не влечет неприятных последствий.

Также в козьем молоке крайне низкое содержание лактозы  (на 23% меньше, чем в грудном и на 57% меньше, чем в коровьем молоке) – молочного сахара, непереносимость которого у детей и взрослых отмечается в последнее время все чаще. Именно этой особенностью продукта обусловлено его назначение для детского питания при гиполактазии и для диетического питания взрослых.

Козье молоко очень полезно для детей Новость!

загрузка…

Еще одной причиной, по которой козье молоко рекомендовано для грудных детей – высокое содержание в нем альбуминов – водорастворимых белков. Следует отметить, что женское молоко содержит исключительно альбумины, белок казеин в нем отсутствует, поскольку для новорожденных он трудноусвояем. В то же время коровье молоко альбуминов практически не содержит. Таким образом, козье молоко наиболее близко по составу к грудному и легче усваивается детским организмом, хотя абсолютной заменой молоку материнскому его считать, разумеется, нельзя.

Достоинством козьего молока также является высокое содержание полиненасыщенных мелкодисперсных жиров. Несмотря на то, что данный продукт отличается крайне высокой жирностью – 4,4%, именно эти жиры преобладают в его составе на 69%. Данные вещества способны расщепляться до крайне мелких частиц, что значительно улучшает усвояемость продукта даже детским или же ослабленным организмом и значительно улучшает обменные процессы. Именно поэтому употребление козьего молока благотворно влияет на работу пищеварительной системы и усваивается практически полностью. При этом следует отметить, что содержание подобных жиров в коровьем молоке, как правило, не превышает 51%.

 

Полезные свойства козьего молока

Козье молоко рекомендуется употреблять в следующих случаях:

• Нарушения работы пищеварительной системы и дисбактериоз кишечника.

Продукты из створоженного козьего молока – сыр, творог и другие способствуют нормализации кишечной микрофлоры, регулируют работу органов пищеварения, предотвращают метеоризм и другие проявления дисбактериоза. Особенно полезным продуктом из козьего молока считается именно творог, который можно приготовить из свежего продукта самостоятельно или приобрести на рынке или в магазине, хотя в продаже он, к сожалению, встречается пока еще нечасто.

• Диеты для нормализации веса.

Козье молоко прекрасно усваивается, но благодаря высокому содержанию микроэлементов, витаминов и жирных кислот оздоравливает организм в целом, не влияя на отложение жировой ткани.

• Острые и хронические гастриты, связанные с повышенной кислотностью, язвенные и предъязвенные состояния двенадцатиперстной кишки и желудка.

Благодаря идеально сбалансированному составу микроэлементов, козье молоко способно мягко нейтрализовать избыток соляной кислоты в желудочном соке, не вызывая брожения и повышенного газообразования. К тому же лизоцим – антибактериальный фермент, который снимает воспаление слизистой желудка и кишечника и способствует заживлению микроизъязвлений.

• Рахит, остеопороз, переломы костей.

Нехватка витамина D в организме грудных детей приводит к дефициту кальция и возникновению такого грозного заболевания как рахит. В пожилом возрасте в организме также нередко отмечается снижение уровня кальция, вследствие чего кости становятся хрупкими, а риск переломов возрастает. Козье молоко восполняет потери кальция в организме, ускоряет процессы восстановления после переломов костей и снижает риск развития тяжелых последствий рахита.

 

Польза козьего молока при онкологии

Благодаря высокому содержанию ценных веществ, козье молоко значительно укрепляет иммунную систему и снижает риск развития побочных эффектов при химиотерапии. Многие средства народной медицины для лечения и восстановительной терапии при раковых заболеваниях имеют в своем составе именно козье молоко.

 

Козье молоко при беременности

Во время вынашивания ребенка женскому организму нужно вдвое больше микроэлементов, витаминов и питательных веществ, поскольку на протяжении всей беременности идет активное формирование и развитие всех органов и систем плода. Козье молоко богато всеми необходимыми для будущего ребенка веществами, поэтому при отсутствии противопоказаний беременным следует употреблять его регулярно.

Употребление козьего молока при беременности, благотворно влияет на развитие будущего ребенка

 

Польза козьего молока для грудничка

После родов и во время кормления грудью женскому организму требуются  витамины и минералы для восстановления и обеспечения нормального содержания полезных веществ в грудном молоке. Употребление козьего молока помогает восполнить дефицит необходимых микроэлементов и заменяет прием химически синтезированных поливитаминов. Кроме того, в случае, когда у ребенка диагностирована непереносимость лактозы, ему в обязательном порядке выписывают смеси на основе козьего молока, которое способствует укреплению и нормальному развитию ребенка и не несет в себе риска развития аллергии.

 

Козье молоко в косметологии

Козье молоко является средством, успешно применяемым в косметологии при борьбе с угревой сыпью, а также сухостью и ломкостью волос. Регулярное умывание этим продуктом выравнивает и разглаживает кожу, улучшает цвет лица, а ополаскивание волос – укрепляет, питает и предотвращает сечение. Многие косметические фирмы разрабатывают целые серии средств из козьего молока по уходу за кожей и волосами.

 

Рекомендации

 

Как выбирать козье молоко

Покупая козье молоко, необходимо быть уверенным в его свежести и безопасности. Именно поэтому  приобретать его следует только в магазинах или на солидных рынках, где все продукты обязательно проходят ветеринарный контроль.

Покупая молоко у «частника» убедитесь, что оно безопасно для здоровья

Если молоко куплено «с рук», необходимо быть уверенным, что продукт получен от здорового и чистого животного. Чтобы убедиться в этом, молоко достаточно понюхать. Дело в том, что на вымени козы есть железы, которые выделяют особые вещества,  придающие молоку неприятный специфический запах и вкус. Чтобы этого избежать, опытные и заботливые хозяева тщательно следят за чистотой животного, обязательно моют и обрабатывают вымя перед  дойкой и обязательно включают в ежедневный рацион козы яблоки и морковь, которые способствуют практически полному устранению своеобразного привкуса в молоке. Поэтому если внешний вид и запах продукта не производят отталкивающего впечатления, его можно покупать.

 

Нужно ли кипятить козье молоко

Особое внимание следует уделить совместимости козьего молока с некоторыми продуктами. Дело в том, что состав козьего молока настолько сбалансирован, что его сочетание с крупами, фруктами, овощами и прочими продуктами питания практически невозможно, так как его усвояемость может нарушиться. Кроме того, неправильная термическая обработка может привести к разрушению ценных веществ, а согласно некоторым исследованиям – даже образованию канцерогенов. Именно поэтому не следует кипятить и створаживать молоко при незнании технологии его термической обработки, а также варить на нем каши, напитки с использованием других ингредиентов и молочные супы или же заливать им какие-либо продукты. Чтобы употребление козьего молока стало эффективным и безопасным, пить его следует отдельно от других блюд и напитков.

vredpolza.ru

Нужно ли кипятить козье молоко для ребенка

Что известно о козьем молоке? Большинство ответят, что оно полезнее коровьего. Не смотря на это, козье молоко не так популярно. Хотя знали о нем еще Древней Греции.  Существует миф, что новорожденный Зевс был выкормлен козьим молоком. Полезные свойства этого молока помогали в лечении заболевания легких и желудка. Для того чтобы решить, нужно ли кипятить козье молоко для ребенка, необходимо знать, какие полезные вещества содержатся в нем.

Содержание статьи:

Компоненты козьего молока. Чем они полезны?

Нужно ли кипятить козье молоко для ребенка

По полезности козье молоко сравнивают с материнским. Плюсы козьего молока:

• Оно содержит витамины А, D, K, витамины группы В, в частности В12, в продуктах встречается редко, а для детей он очень полезен;
• Содержит кальций, который необходим младенцу для ногтей, волос;
• Много магния, марганца, фосфора;
• Большое содержание калия, он является необходимым элементом для нормальной работы сердца;
• Маленький процент содержания лактозы, в сравнении с грудным молоком или коровьим. Потому, оно полезно детям, склонным к аллергии, так как именно лактоза вызывает непереносимость организма ребенка. 
• Жирность козьего молока выше коровьего, но в нем гомогенизация натуральная и поэтому усваивается оно легко. В коровьем молоке гомогенизация или процесс создания однородности смеси, происходит техническим путем. Оно рекомендовано грудничкам. Но здесь мнения специалистов расходятся. Нужно проконсультироваться с педиатром.

       

Минусов у козьего молока почти нет. В нем содержится меньше железа и такой нужной для малыша фолиевой кислоты.  Некоторых отталкивает запах козьего молока. Мнения здесь разделились. Одни считают, что запах зависит от условий содержания козы. Но ведь ее молоко другое и почему оно должно иметь такой же запах, как коровье? В сыре из козьего молока содержится витамин D и кальций. Недостаток этих витаминов является причиной рахита у детей.

Интересный тест

В начале прошлого века ученые провели наблюдение над группой новорожденных. Часть малышей, которые были лишены материнского молока, кормили коровьим  молоком, а другую часть – козьим. Смертность малышей, которых кормили козьим молоком, была ниже.

В наше время ученые считают, что козье молоко намного полезнее молока других домашних животных. Коза не подвержена тем заболеваниям, которыми болеют коровы. Она, в отличие от коровы, выбирает для еды траву чище и сочнее. Поэтому на вопрос: «Нужно ли кипятить козье молоко для ребенка», отвечают все по-разному.

Коза питается травой и может вместе с ней съесть энцифалитного клеща. Вирус попадает в кровь животного, а затем оседает в молоке. Выпив такое молоко некипяченым можно заболеть. Конечно, это бывает редко, но учитывать такой фактор нужно. Бактерии могут содержаться на вымени животного и попасть в молоко.

При кипячении большинство полезных элементов теряют свои свойства. Особенно это негативно действует на витамины группы В.  Они нужны растущему организму для укрепления иммунитета, для функционирования нервной системы и размножения клеток. Поэтому кипяченый продукт будет менее полезен.

Нужно ли кипятить козье молоко? Наверное, для ребенка  — это необходимо. Для кипячения есть несколько советов:

• Кипятить при невысокой температуре и недолго;

• После кипячения не держать в открытой кастрюле;

• Не подогревать несколько раз;

• Для подогрева не использовать микроволновую печь.

Следуя этим рекомендациям можно сохранить наибольшее количество полезных элементов. Если есть уверенность, что коза содержится в хороших условиях, соблюдены все гигиенические нормы, она здорова, то конечно можно употреблять это молоко сырым. Ведь оно полезно при ряде заболеваний.

Нужно ли кипятить козье молоко для ребенка

Козы не болеют туберкулезом, в их молоке содержатся антитела этого заболевания. Например, в некоторых слаборазвитых странах козье молоко применяют для лечения туберкулеза.

Отличительным свойством козьего молока является его бактерицидность. Поэтому свежее молоко будет пригодным в течение 48 часов. В холодильнике его можно сохранить неделю.

Еще один полезный компонент – это бета-каротин, который выполняет функцию профилактики онкозаболеваний.  Проанализировав аргументы за и против, каждый из родителей должен решить сам: стоит ли кипятить козье молоко или нет, чтобы давать его собственному ребенку.

Узнайте прямо сейчас о самом полезном препарате Плантекс для новорожденных (инструкция по применению). От колик, запоров, вздутия, срыгивания и для нормализации пищеварения.

ideales.ru

Козье молоко: полезные свойства и противопоказания

Козье молоко – напиток уникальный, но у многих он вызывает не слишком приятные воспоминания. Действительно, резкий запах и терпковатый вкус характерны для продукта, но только в тех случаях, если за животным не ухаживают должным образом. Если оно получает хорошее питание, за ним старательно ухаживают, то выпив чашку вкусного молока, вы даже не заподозрите, что оно не коровье, а козье.

В начале ХХ века Парижская академия наук признала напиток целебным и диетическим. Его химический состав близок к грудному молоку, поэтому его часто используют в случаях, если молодая мама не может кормить ребенка сама. Однако народные целители знали об этих и других целебных свойствах козьего молока еще много веков назад и активно использовали его при лечении множества болезней.

Почему же напиток обладает такими ценными качествами?

Состав и калорийность

В последнее время козье молоко становится все популярнее и используется в детском питании. Также врачи рекомендуют включать продукты из него в рацион больных, в период восстановления после тяжелых заболеваний и операций.

В нем содержится большое количество витамина В 12, нормализующего обмен веществ и улучшающего состав крови, укрепляющего защитные силы организма и предупреждающего анемию. Также в состав молока входят витамины В1, В2, В3, В6, В9, H, PP C, D, E, А,

биологически активные элементы, такие как холин, лецитин, альбумин, биотин и глобулин. Они замедляют процессы старения, улучшают состояние кожных покровов, способствуют исчезновению мелких морщин и предупреждают появление новых. Микроэлементы магний, калий, кальций, йод, фосфор, молибден, натрий, марганец, медь и фтор способствуют улучшению работы эндокринной системы, в частности щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, ЖКТ и благотворно влияют на нервы: лечат неврозы, депрессию, стрессы.

Одно из главных отличий козьего молока – более мелкие молекулы белков и жиров. Именно поэтому оно быстро усваивается, не требует от организма особых энергозатрат на переваривание, а молочные жиры не превращаются в холестерин, а используются организмом без остатка.

Обычно в описании продукта перечисляется то, что входит в химический состав. В нашем случае будет уместно упомянуть, что в него не входит. В козьем молоке практически нет козеина и лактозы, признанных аллергенов, из-за которых многим взрослым и детям приходится исключать из рациона коровье молоко. Козье, благодаря отсутствию этих элементов, признано гипоаллергенным и может без ограничений использоваться в питании людей, склонных к аллергическим реакциям.

Тем, кто соблюдает строгую диету, с напитком лучше быть поосторожнее. Калорийность на 100 граммов продукта – около 68 ккал, но за счет того, что жиров в нем достаточно много и усваиваются они быстро, увлечение козьим молоком может привести к набору веса.

Полезные и лечебные свойства

Об этом уже немало писали, и большинство медиков сходится на том, что козье молоко должно регулярно присутствовать в рационе каждого из нас, особенно оно полезно для детей. Уникальный состав обуславливает его целебные качества.

• Кальций, содержащийся в напитке в большом количестве, укрепляет кости, зубную эмаль, ногти, волосы, полезен для обмена веществ и стабильности нервной системы. Врачи включают его в рацион больных, которые перенесли травмы, операции и переломы.

• Калий – необходимый микроэлемент для работы сердца, для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, инфаркта и инсульта. Благодаря лучшей усваиваемости продукта в целом, данного микроэлемента поступает в организм с козьим молоком почти втрое больше, чем с коровьим. Именно по этой причине железо из козьего молока тоже усваивается лучше и способствует кроветворению в большей степени, чем при употреблении молочка из-под коровы.

• Продукт используется для профилактики и лечения болезней желудка и кишечника, в частности при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни, так как снижает кислотность желудочного сока. Его используют как хорошее средство от изжоги.

• Врачи рекомендуют применять напиток в качестве целебного средства при туберкулезе и инфекционных заболеваниях, в том числе гриппе, ангине, вирусных болезнях. Продукт успешно выводит токсические вещества, соли тяжелых металлов, радионуклиды и активно используется при лечении пищевых и химических отравлений. При онкологии его следует пить во время курса химиотерапии.

• Уже тысячи лет молоко коз служит для лечения простуд, кашля и бронхитов. В сочетании с отваром овса продукт быстро избавит вас от кашля. Рецепт целебного средства от простуды очень прост: в чашку теплого молока нужно добавить чайную ложку меда, размешать и пить три раза в день. Кстати, принимая эту смесь на ночь, вы гарантировано быстро заснете и хорошо выспитесь. Регулярно употребляя такой напиток в течение месяца, вы излечитесь от бессонницы, депрессивного синдрома и хронической усталости. Компрессы с козьим молоком – действенное средство при мигренях.

• Напиток известен не только гипоаллергенными свойствами, но и способностью лечить аллергию, устранять ее симптомы, поэтому пить его можно и для профилактики, и в момент обострения. Рекомендуемая доза: 100-200 мл в день.

• Молоко коз нормализует микрофлору кишечника и применяется при дисбактериозе, нарушении нормальной работы кишечника и как укрепляющее средства после инфекционных заболеваний ЖКТ.

• Напиток особенно ценен тем, что для грудничка может частично заменить материнское молоко. Он не вызывает аллергии, богат витаминами и микроэлементами, легко усваивается и способствует росту и развитию малыша. Из-за высокого содержания жиров, его лучше разводить очищенной кипяченой водой или сочетать с другими продуктами, например, варить на нем детские кашки, кисели.

Напиток полезен для мужчин, занимающихся спортом или физическим трудом, в качестве отличного средства, восстанавливающего силы и снимающего напряжение. Для женщин козье молоко – эликсир красоты, его еще сотни лет назад использовали для устранения морщин на лице, освежения кожи и оздоровления волос.

Для детей этот вкусный и полезный напиток – источник самых необходимых элементов для роста и развития. Исследования показали, что малыши, в ежедневное меню которых входило молоко коз, отличались от сверстников крепким здоровьем, энергией, сообразительностью, более уравновешенным темпераментом, хорошо спали по ночам.

Употребление при беременности и грудном вскармливании

Во время вынашивания ребенка женщины особенно внимательно относятся к питанию, и козье молоко – один из самых ценных продуктов. Единственная причина отказаться от него – это индивидуальная непереносимость.

В остальных случаях стакан напитка будет очень полезен:

• поможет сформироваться костям плода и сохранит зубы и волосы маме
• укрепит сердечно-сосудистую систему
• поможет справиться с бессонницей, раздражительностью, депрессией
• нормализует обмен веществ и снабдит организм ребенка и женщины необходимыми витаминами

Вред и противопоказания

Козье молоко – один из тех редких продуктов, у которого нет явных противопоказаний к применению. Главный критерий употребления – переносимость продукта. Если напиток вам нравится и не вызывает нежелательной реакции – пейте его на здоровье! Однако некоторым людям нужно включать его в рацион осторожно. Это актуально для тех, кто:

• имеет повышенную густоту крови, так как напиток значительно повышает уровень гемоглобина
• страдает болезнью поджелудочной железы. При панкреатите жирные продукты в рационе нежелательны
• имеет склонность к расстройствам желудка. Большое количество молока может спровоцировать такую проблему
• страдает диабетом. При диабете 2 типа жирные легкоусваиваемые продукты следует есть с осторожностью и понемногу

Кроме того, не стоит пить молоко коз перед или сразу после еды, так как снижается кислотность желудка и пища хуже переваривается.

Как правильно пить козье молоко? Кипятить или нет?

Если вы приобретаете молоко на рынке, кипятить его нужно обязательно. Незначительная потеря полезных веществ не так важна, как ваше здоровье. Непроверенное сырое молоко может содержать кишечные палочки, болезнетворные бактерии, способные вызвать тяжелое отравление.

Если вы сами держите коз или лично знакомы с хозяином животных, уверены, что они получают качественный корм, ухожены, здоровы, то парное козье молоко можно пить и сырым, без тепловой обработки. В этом случае вы получите максимальный заряд витаминов и полезных веществ.

Пусть этот напиток убережет вас от болезней и подарит здоровье!

svoystva-produktov.com

Нужно ли кипятить козье молоко, кипятить ли козье молоко ребенку

На этот вопрос однозначного ответа не существует. Кто-то кипятит даже магазинное пастеризованное для надежности, а у кого-то есть благоприятный опыт собственного излечения парным козьим молоком в детстве, и поэтому они не опасаются употреблять сырой продукт.

Главным диссонансом в этом вопросе является то, что, с одной стороны, кипячение уничтожит большую часть полезных свойств молока, с другой же – в сыром продукте могут находиться вредные бактерии. Поэтому, прежде чем принять собственное решение, следует рассмотреть следующие важные критерии:

• качество: молоко из магазина считается более безопасным, но неизвестно, чем питаются коровы на производстве поставщика и так ли уж много в нем полезных свойств. С частниками возникает другая проблема: не всегда можно знать про условия содержания животных. Ведь только ухоженные козы, которых правильно кормят и соблюдают их необходимую гигиену перед дойкой, могут давать безопасное для потребления в сыром виде молоко. Поэтому купленный у случайного продавца продукт кипятить нужно обязательно;

• среда обитания: если вы живете в сельской местности и с самого детства привыкли к необработанному козьему молоку, то при покупке у проверенного продавца, которого вы знаете, продукт можно не кипятить. Если же вы коренной городской житель, привычный к магазинным молочным продуктам, то в первое время тепловую обработку сырого молока проводить нужно.

Кипятить ли козье молоко ребенку? Это очень важный аспект, и зависит он во многом от рациона матери – как до, так и во время беременности. Если это был привычный продукт в ее рационе и родители были уверены в правильных условиях получения молока, то его можно не кипятить. В других случаях тепловая обработка требуется. Более подробно этот вопрос следует обсудить с педиатром, который подскажет верное решение именно для вас.

Кипятить козье молоко или нет – решать только вам. Но следует при этом опираться на изложенные аспекты, чтобы не нанести вреда здоровью. А главное – выбирайте качественного промышленного поставщика или же проверенного продавца, в чьем молоке вы будете уверены. Подробнее о пользе этого продукта вы можете узнать из видео.

www.wday.ru

Полезно ли кипяченое козье молоко – Козье молоко — жирность, нужно ли его кипятить, польза продуктов из козьего молока и их приготовление (масло, сметана)Польза козьего молока и приготовленных из него продуктов