Горох бараний нут – Нут бараний — Википедия

польза и вред для здоровья, разновидности и выращивание

Ежегодно овощеводы выращивают на своих участках обычный горох, чтобы в дальнейшем готовить из него различные блюда. Зеленый горошек отлично подходит для приготовления супов, салатов и даже зимних консерваций. Однако многие разочаровываются при выращивании такого сорта, так как он часто страдает от вредителей. Именно поэтому некоторые решают выращивать бараний горох. Эта разновидность растения имеет сочные и вкусные плоды, которые можно применять в кулинарии.

Перед тем как выращивать этот сорт, следует разобраться, чем полезен горох нут и чем он отличается от других разновидностей горошка.

Что за растение нут? Описание, где и как растет

У гороха нут имеется много названий, которыми часто пользуются овощеводы при выращивании этого растения. Его могут называть пузырником, бараньим горошком, нохатом, узбекским или турецким горохом. Внешне растение напоминает обычные сорта зеленого горошка. К отличительным чертам относят внешний вид стручков, внутри которых находится всего по 2–3 небольших зернышка.

Форма созревших зерен бобовой культуры внешне похожа на баранью голову, на кончике которой расположена выпуклость продолговатой формы. Цвет зернышек нута отличается и зависит от особенностей климата и вида растения.

При выращивании в домашних условиях гороховый кустик вырастает до 60–80 см. Стебли взрослого растения покрываются волосками и непарными листочками. Выращивать такой горошек следует при температуре не меньше 25 градусов. Именно поэтому опытные овощеводы советуют садить нут в восточной части Европы, Индии или в Центральной Азии. Также некоторые разновидности нута неплохо растут в Средиземноморском регионе.

Состав и калорийность гороха нут

Перед выращиванием и употреблением разновидности гороха нут, следует ознакомиться с его составом. Главной особенностью и преимуществом такого горошка считается то, что в его составе присутствует много белка. В 100 граммах продукта содержится более 20 граммов вещества. Из-за этого некоторые сравнивают созревшие гороховые зерна с птичьим мясом, так как они также быстро усваиваются. В горошке имеется много фосфора и клетчатки, благодаря которым из кишечника человека выводится много шлаков. На сто граммов продукта приходится около 15 граммов веществ.

Также в турецком горошке имеется много витаминов, которые поддерживают работу иммунной системы. В зернах содержатся витамины:

• группы В, которые восстанавливают организм после болезней и насыщают тканы кислородом;
• группы А, которые положительно сказываются на зрении;
• группы К, которые улучшают свертываемость крови и ускоряют выработку белка.

От других сортов горошка сорт отличается высокой калорийностью, которая составляет 350 килокалорий на 100 граммов. Благодаря этому даже небольшое количество созревших зерен отлично справляется с чувством голода.

Чем отличается нут от гороха?

Многих овощеводов интересует разница и отличия нута от обычного зеленого гороха, который выращивают многие на своих огородах. Нут и зеленый горошек относятся к бобовым культурам, однако, последний уступает по качеству вкусовых качеств и количеству полезных микроэлементов. Созревший бычий горошек намного полезнее и калорийнее обычных сортов. Также в нем содержится больше метионина и триптофана, которые считаются незаменимыми аминокислотами.

Горох нут отличается от растущего на дачных участках зеленого сорта по визуальным признакам. Бараний сорт бобовой культуры имеет крупные плоды, отличной чертой которых считается шероховатая поверхность. Еще одно отличие — твердость зернышек, из-за чего пузырник варится намного дольше нута.

Лечебные свойства нута

Любителям здорового питания рекомендуется чаще употреблять горох нут, так как у него есть полезные свойства, которые помогают поддерживать здоровье организма и лечить хронические болезни. Выделяют три основных полезных свойства этого растения.

Контролирует сахарный диабет

Люди с сахарным диабетом должны обязательно включить в свой рацион бараний горошек, так как в нем содержится клетчатка, которая регулирует количество глюкозы в организме. Также регулярное употребление бобовой культуры нормализует количество липидов, инсулина и сахара.

Укрепляет кости

Врачи утверждают, что горох нут лучше кушать людям с хрупкими костями, так как он сделает костную структуру более прочной. В растении содержится витамин К, который уменьшает возможность переломов благодаря улучшению поглощения кальция.

Регулирует вес тела

Не только для улучшения здоровья в медицине применяют такой горошек. Также им часто пользуются, чтобы избавиться от избыточного веса и уменьшить аппетит. Уменьшение аппетита осуществляется благодаря балластным веществам в растении, которые активно нагружают систему пищеварения.

Применение в народной медицине

Часто люди интересуются, как выращивать горох нут, чтобы в дальнейшем применять его в народной медицине. Из бараньего горошка готовят различные народные средства, которые помогут вылечить и предупредить разные болезни. Его применяют при:

• Лечении кашля. Чтобы избавиться от сухого кашля, готовится гороховая юшка. Для ее создания в 2–3 литра воды добавляют 200 граммов измельченных бобов, после чего смесь кипятится на плите около 20–25 минут. Сваренные бобы употребляются ежедневно по три раза в сутки.
• Очистке организма. В этом случае применяется гороховая каша, для приготовления которой в 250 граммов горячей воды добавляется 100 граммов горошка. Бобы настаиваются около 5–6 часов, после чего их можно принимать.
• Отравлении. Для здоровья горох нут полезен и невреден, поэтому им пользуются для восстановления пищеварительной системы после отравления. Чтобы приготовить лечебное средство, в кастрюлю с водой добавляется 300 граммов бобов, которые придется варить 20–25 минут.

Противопоказания и вред

Перед применением турецкого гороха нут, следует ознакомиться какой вред он может причинить человеку. Не рекомендуется употреблять растение людям, у которых есть метеоризм. Регулярное употребление бобов только усиливает газообразование и поэтому некоторые советуют есть его вместе с укропом. Также не стоит кушать горошек вместе с фруктами, так как это тоже усилит выделение газов.

Существует ряд противопоказаний, при которых есть бараний горох в любом виде строго запрещается. Отказаться от продукта придется людям со следующими заболеваниями:

• непереносимость и аллергия на растение;
• болезнь Крона;
• болезни мочеполовой системы;
• язва;
• дисбактериоз;
• почечная недостаточность.

Нут проращенный: польза и вред

Очень важно заранее ознакомиться с пользой и вредом гороха нут. Проращенные бобы отличаются большой пищевой ценностью за счет маленькой калорийности. Регулярное употребление турецкого горошка способно обеспечить регулярное поступление железа в кровь и устранить недостаток витамина А. Также продукт активизирует выработку молока при лактации у девушек. Также к положительным эффектам относят возможность горошка уменьшать кровоточивость десен и устранять в них воспалительный процесс.

Однако собранный после посадки и выращивания горох нут может нанести и вред организму. Иногда он приводит к появлению аллергии или проблем с пищеварением.

Горох нут: рецепт приготовления

Не секрет, что узбекский горошек часто применяется в кулинарии при приготовлении овощных блюд. Существует множество диетических рецептов блюд из свежего растения либо консервированного турецкого гороха.

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из таких бобов, следует ознакомиться с наиболее распространенными рецептами.

Рецепт приготовления хумуса

Часто домохозяйки выращивают пузырник, чтобы в будущем готовить из него хумус. Для приготовления вкусного хумуса понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 граммов проращенных бобов;
• 50 граммов оливкового масла;
• 30 граммов чеснока;
• 60 граммов лимонного сока;
• три ветки кинзы;
• специи;
• 40 граммов семян кунжута.

Создание блюда начинается с предварительной подготовки ингредиентов. Сначала все горошины тщательно промываются водой, после чего измельчаются в блендере. Затем можно приготовить чесночные головки. Весь чеснок полностью очищается от кожуры, моется водой, нарезается на мелкие кусочки и добавляется в емкость с перемолотыми бобами.

После этого в смесь добавляется лимонный сок, оливковое масло и специи. Емкость с блюдом доводится до кипения и настаивается два часа.

Рецепт жареного нута

Еще один распространенный рецепт приготовления блюд из бобов — жареный нут. Чтобы приготовить жареный горошек, применяют такие ингредиенты:

• полкилограмма бараньих бобов;
• луковица;
• три томата;
• 150 граммов копченой колбасы;
• 80 граммов сливочного масла;
• соль и паприка по вкусу.

Чтобы блюдо получилось вкусным, горох вымачивается за 12 часов до начала готовки. Затем отмоченные горошины промываются, помещаются в кастрюлю с водой и варятся три часа. После этого нарезаются остальные ингредиенты и жарятся на сковороде около 10 минут. Затем в сковороду помещают бобы и добавляют соль.

Выбор и хранение гороха нута

Чтобы подобрать качественные семена гороха нут, следует ознакомиться с особенностями выбора бобов. Оценка качества продукта выполняется в несколько последовательных этапов. Сначала внимательно осматривается упаковка, а затем и горошины, находящиеся в ней. При этом обращают внимание на следующие нюансы:

• все бобы в упаковке имеют одинаковую окраску и габариты;
• поверхность горошин не имеет выпуклостей и шероховатостей;
• все бобы целые и не имеют пятен темного цвета;
• в упаковке нет инородных предметов;
• горошины идеально сухие и на их поверхности отсутствует влага или налет.

Иногда горох приобретают в стручковом виде и в таком случае обращают внимание на вид стручков. На них не должно быть сухости или пожелтения, свидетельствующих о старости продукта. Окраска стручков должна быть насыщенной и яркой.

Бобы не хранятся долго в естественном виде, и поэтому для сохранения продукта людям приходится его консервировать. Только в законсервированном виде он будет храниться не меньше трех лет. Чтобы закатать горошек в банки, придется его отварить и промыть в воде. Затем отваренное растение высушивают и помещают в емкости для хранения. Чтобы законсервированные горошины хранились несколько лет, придерживаются двух простых правил:

• для консервирования выбираются только максимально высушенные и спелые плоды;
• емкость с бобами должна быть надежно закрыта, чтобы в нее не проникли насекомые.

Заключение

Выращиванием горошка занимаются практически все огородники, которые увлекаются высаживанием овощей. Помимо обычного горошка, рекомендуется садить бараний сорт бобов, так как он намного вкуснее и полезнее.

dachamechty.ru

Турецкий горох нут — полезные свойства и рецепты применения

Здравствуйте, мои друзья и читатели!

Хочу с вами поделиться одним из моих самых любимых продуктов питания. Это турецкий горох нут.

В нем содержится огромная кладезь полезных веществ, о которой я вам сейчас постараюсь рассказать.

Из этой статьи вы узнаете:

Турецкий горох нут — полезные свойства и применение

Нут — однолетнее стручковое растение, предполагают, что родина его – Средняя Азия. Горох нут абсолютно культурный вид и не растёт в дикой природе.

Часто его называют турецкий горох или бараний, потому что по внешнему виду зерна напоминают голову этого животного.

Люди выращивают и используют эту бобовую культуру более семи тысяч лет.

В Древнем Египте имя Нут носила богиня неба, жена бога Земли. Растение символизировало власть, богатство и процветание. Его зерна клали в гробницы фараонов для полноты загробной жизни. С веточками нута в руках изображали правителей на фресках.

Благодаря своим питательным свойствам, насыщенности минералами, а также тому, что сушеный горох легко хранится, продукт спас множество жизней в неурожайные или засушливые периоды.

Интересно что, появившись в Европе в 17 веке, нут изначально использовался не в пищу, а как основа для горячего напитка.

 Чем отличается обычный  горох от турецкого нута ?

Между обычным и турецким горохом больше различий, чем сходства. Очевидна разница в размерах — нут в два раза крупнее и не имеет такой идеально круглой формы.

Есть и другие отличия:

• В стручке обычного гороха гораздо больше зерен, у турецкого их максимум 3.
• Нут содержит больше белков, углеводов и жиров растительного происхождения.

В кулинарии бараний горох чаще используют в восточных и средиземноморских рецептах, обычный — продукт скорее американской и европейской кухни.

Отличительным свойством нута является его ореховый привкус.

Зеленый горох менее капризен в выборе территории произрастания, нуту для вызревания необходим теплый сухой климат и много солнца.

Полезные и питательные свойства турецкого гороха вне конкуренции среди зернобобовых.

Калорийность турецкого гороха

В 100 г содержится 309 ккал, при этом у продукта очень низкий гликемический индекс. В его составе до 60 % легкоусвояемых углеводов, до 30% белков и до 12 % активных веществ.

В состав входят:

• Марганец, калий, магний, селен, кальций, бор, кремний и железо.
• Витамины групп Е, В, РР, РР и аскорбиновая кислота.
• Источники витамина А
• Аминокарбоновые кислоты.

Самые популярные сорта нута

Турецкий горох бывает разный.

На данный момент известно чуть более 40 разновидностей этой культуры. Более распространены сорта с горошинами светло – бежевого цвета, но есть черные, красные, коричневые и зеленые.

Самые популярные виды гороха нут – дези и кабули.

Дези (деши или деси) – темные бобы с толстой грубой оболочкой. Выращиваются на территории Мексики, Индии и Эфиопии. Довольно сложен в приготовлении, но обладает насыщенным нежным вкусом.

Доступный в наших магазинах сорт кабули прост в приготовлении и приятен на вкус. Имеет гладкие круглые бобы светло – желтого цвета, покрытые тонкой оболочкой.

Вся аптека в горошине — полезные свойства нута

Польза от приема в пищу турецкого гороха обусловлена многообразием микроэлементов и витаминов, входящих в его состав.

Блюда из нута помогут похудеть.

Наличие в нем рибофлавина ускоряет процессы метаболизма.

Высокая насыщенность клетчаткой дает чувство насыщения и способствует улучшению работы ЖКТ.

Этот горох препятствует развитию вредоносных гнилостных бактерий в кишечнике.

Триптофан, входящий в его состав, улучшает работу головного мозга, стимулируя выработку серотонина, обеспечивающего передачу электрических импульсов, являясь прекрасным помощником в борьбе с депрессией.

В процессе созревания турецкий горох накапливает селен, вещество необходимое для профилактики рассеянного склероза, раковых заболеваний, болезней щитовидной железы.

С успехом может заменить мясо в рационе, в нем содержится больше белка, чем в сое.

Всё эти свойства обеспечили прочное место бараньему гороху в рецептах народной медицины.

Нормализует состав крови, помогает при зубной боли и воспалении десен, успокаивает приступ аритмии, боли в пояснице, полезен при проблемах с печенью и селезенкой.

Меню из нута поможет уменьшить отёчность и растворить камни в почках. Очистит организм от шлаков и насытит полезными микроэлементами. Улучшит состояние ногтей, волос.

Повысит гемоглобин при беременности и усилит лактацию в период кормления.

Помогает при заболеваниях кожи.

На основе нутовой муки готовят маски, которые помогают избавиться от прыщей и улучшить цвет лица.

Нут в косметологии — рецепты применения

Кстати, о косметологии. Помимо лечебного эффекта маска на основе нута обладает отбеливающим эффектом.

Восточные красавицы с давних времен использовали маску из турецкого гороха и кислого молока. Она выравнивает цвет лица, осветляет кожу, удаляет темные пигментные пятна и борется с угрями.

Приготовить смесь довольно просто: необходимо смешать муку нута с жирным кефиром в пропорции 1 к1.

После чего следует нанести готовую смесь на лицо и зону декольте, смыть теплой водой через 10 – 15 минут. Следует отметить, что маска слегка подсушивает кожу.

Рецепт маски с нутовой мукой, можно найти в этой статье.

Чем полезен нут — видео?

Готовим и кушаем — рецепты приготовления нута

В современной кулинарии горох используется для приготовления супов и в качестве гарнира. Из него готовят салаты, десерты, закуски, используют при изготовлении макаронных изделий и в выпечке.

• Как варить горох нут?

Многих интересует: сколько варить горох нут?

Процесс правильной готовки этого гороха не сложен, но трудоемок.

• Перед тем, как варить, его тщательно промывают, перебирая руками.
• Чтобы сократить время варки, горох следует предварительно замочить в воде в пропорции 1 к 4 на 4 часа. Чтобы гороховое пюре вышло более нежным, лучше избавиться от оболочки.
• Для этого бобы проваривают около часа, быстро остужают под проточной водой, затем перетирают руками, освобождая зерна от тонкой шкурки.
• Затем заливают холодной водой и варят еще около часа.

Современные кулинары категорически не советуют добавлять соль при варке бобовых, утверждая, что от этого они твердеют.

Но восточные хозяйки утверждают, что горох быстрее сварится, если его правильно замачивать. Для этого в воду необходимо добавить по чайной ложке соли, сахара и пищевой соды.

В сети можно найти рецепты различных блюд из нута.

На его основе готовят каши и различные вариации плова. Сварить вкусную нутовую кашу поможет небольшой кусочек сливочного масла, введенный в конце приготовления.

Добавив масло, массу необходимо хорошо перемешать, снять с огня и укутать в теплое, оставив настаиваться не менее 30 минут.

А чтобы приготовить вкуснейший плов, можно использовать как вымоченный нут, так и его ростки.

Пророщенный нут: польза и состав

Польза бобов увеличивается, если кушать не варёный горох, а его молодые побеги.

При этом, пророщенный горох отличается от других культур низкой калорийностью, всего 116 ккал на 100 г, и высоким содержание белков, жиров и углеводов.

Ростки нута превосходят все бобовые по количеству метионина и триптофана. Суммарное содержание антиоксидантов разниться с просто вареным нутом почти в 6 раз.

Специалисты советуют кушать побеги турецкого гороха регулярно по нескольким причинам:

Ростки эффективны при оздоровлении микрофлоры кишечника.

Связывают свободные радикалы, уменьшая их негативное воздействие на организм.

Оказывая общеукрепляющее воздействие, усиливают.

Беременным и кормящим мамам ростки нута помогут уменьшить проявления токсикоза, повысить уровень гемоглобина.

Проращиваем нут правильно :

• Чтобы получить проростки нута, нужно для начала замочить горох  на 10 часов.
• Затем промыть и выложить в неглубокое блюдо, накрыв влажной салфеткой.
• Оставьте бобы в помещении при комнатной температуре, и через 12 часов проклюнутся зеленые хвостики.
• Регулярно смачивайте салфетку, чтобы ростки не пересохли и достигли размера в 1 см (примерно через 48 часов).
• Хранить пророщенный нут следует в холодильнике в неплотно закрытом контейнере не более 5 дней.

Как употреблять горох нут ?

Ростки нута можно употреблять в пищу как самостоятельный продукт или добавлять в салаты.

Салаты следует заправлять растительным маслом, слегка взбрызнув соком лимона.

Для придания яркости вкусу можно добавить лук порей или молодую черемшу.

Пророщенный горох отлично сочетается с мясом птицы и белой рыбой.

Уместно подавать с оливками, морепродуктами, является подходящим гарниром к баранине и телятине.

О том, чем полезна нутовая мука и что из нее можно готовтить, читайте в этой статье.

Хумус из пророщенного нута

Ингредиенты:

• ростки гороха нут – 250 г;
• растительное масло – 50-70 мл;
• кинза – пучок;
• кунжутная паста – 2-3 ст.л
• лимонный сок – по вкусу;
• молодая черемша, соль, специи.

Приготовление:

Пророщенный нут, зелень кинзы и черемши измельчить в блендере. Добавить специи и масло, смешать до однородной ровной массы, слегка взбить. Если покажется крутым, разбавить небольшим количеством теплой кипячёной воды.

Можно сформировать из пасты небольшие котлеты и подавать, присыпав паприкой и немного взбрызнув оливковым маслом.

Подробнее о том, как готовить хумус, читайте здесь

Выбираем и храним

При покупке бобов стоит обратить внимание на их внешний вид.

Горох нут должен быть целым, одноразмерным и гладким, иметь ровный цвет без крапинок и потемнений.

Хранить продукт следует при температуре не выше 5 0С, в сухом темном месте. В таком случае он не утратит свои полезные свойства в течение одного года.

Купить настоящий органический горох нут отменного качества, можно здесь

Может ли турецкий горох навредить — противопоказания

При всей возможной пользе, нут может нанести организму вред. Встречаются люди с непереносимостью нута, в таких случаях ничего кроме вреда такая еда не принесет.

Как любое растение семейства бобовых, турецкий горох усиливает процессы газообразования в кишечнике. Поэтому его с осторожностью стоит употреблять людям в возрасте и страдающим заболеваниями мочеполовой системы.

Блюда из нута противопоказаны при болезнях почек, людям с различными формами воспалений желудка или кишечника, тромбофлебитом.

Чтобы максимально снизить вредные последствия употребления гороха в пищу, при замачивании стоит добавить в воду чайную ложку пищевой соды. Это ускорит расщепление углеводов и избавит от проблемы вздутия живота.

Традиционно напоминаю про репост и подписку – тогда и вы, и ваши друзья всегда будут в курсе новых интересных публикаций.

С вами была Алена Яснева, всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

zdorovyda.ru

состав и калорийность нахата, польза и вред, нюансы приготовления

На прилавках супермаркетов можно встретить самые разнообразные крупы. Их ассортимент не ограничивается только пшенкой и гречкой, которые пользуются большим спросом. Любители экзотики могут побаловать себя блюдами из гороха нута. Во многих зарубежных странах этот продукт пользуется большой популярностью. Часто его именуют бараньим горохом. Он является основой для приготовления гарниров и разнообразных блюд, которые одновременно и питательны, и полезны.

Общая информация

Нутом принято считать растение, относящееся к семейству бобовых. У него имеется несколько названий. В одних странах его называют турецким горохом, а в других — бараньим. Такое название этой крупы связано с тем, что созревшие плоды по своему виду похожи на голову барана.

В некоторых источниках указывается, что ещё до начала новой эры люди уже употребляли в пищу плоды этого растения. Есть сведения, что он использовался в качестве лечебного средства для устранения отдельных заболеваний. Ценность бобов этого растения заключается в том, что его плоды — одни из немногих, которые абсолютно безопасны с экологической точки зрения. При созревании бараньего гороха в нём не происходит:

• накопления токсинов;
• поглощения нитратов и других вредных для организма человека веществ.

С этим и связано то, что сегодня многие люди включают блюда из нута в свой рацион.

Состав и калорийность

Нут в высушенном виде представляет собой продукт, который содержит большое количество углеводов, легкоусвояемых организмом человека. Кроме них, в нуте содержится белок, который по своим питательным качествам очень близок к яичному. Еще в составе плодов растения присутствует клетчатка, количество которой может варьироваться в зависимости от сорта.

Также рекомендуем прочитать:

Диетологи любят эту крупу за то, что она содержит большое количество полезных веществ. Среди важных микроэлементов, без которых невозможно функционирование организма человека, следует выделить следующие:

• марганец;
• фосфор;
• железо;
• калий;
• магний.

Кроме них, в нуте присутствуют витамины группы B. Еще из полезных веществ в бараньем горохе содержатся кислоты: фолиевая, пантотеновая и никотиновая.

Бобы этого растения также содержат в себе такое полезное вещество, как лизин. Он имеет большое значение в деле выработки гормонов, антител, а также для обеспечения поддержки мышечной массы и восстановления ткани после нагрузок. Польза турецкого гороха заключается еще и в том, что содержит в своем составе большое количество клетчатки, благодаря которой из организма выводится плохой холестерин, а также токсичные вещества.

Если говорить про калорийность продукта, то его энергетическая ценность на 100 г составляет 309 ккал. По своей питательности нут может легко стать адекватной заменой мясу.

Полезные свойства

Врачи не зря рекомендуют включать в рацион нахат. Горох с необычным названием способен принести немалую пользу организму. Если регулярно употреблять блюда, приготовленные из бараньего гороха, то это положительным образом отражается на работе системы пищеварения. Кроме этого, легко устраняются запоры, а еще нейтрализуются другие неблагоприятные расстройства органов ЖКТ. Для турецкого гороха характерно и еще одно полезное свойство — снижение риска инфарктов, инсультов и улучшение работы сердечной системы.

В Британии врачи рекомендуют использовать бараний горох в качестве вяжущего средства. Исследования по поводу влияния на организм этого продукта показали, что у людей, которые каждую неделю употребляют блюда, приготовленные из этой крупы, замедляются процессы старения организма, в том числе кожи.

Ценным продуктом турецкий горох является и для диабетиков, поскольку энергия, которая возникает при переваривании бобов, расходуется медленно, поэтому исключается ситуация повышения уровня сахара в крови. В древние времена нут использовался врачевателями для устранения кожных заболеваний. Блюда из этой крупы часто прописывали людям, которые имели подобные недуги. Поскольку плоды нута содержат большое количество железа, их рекомендуют будущим мамочкам и женщинам в период лактации.

Народные целители тоже положительно относятся к включению этого продукта в каждодневное меню. Они заявляют о таком полезном свойстве нута, как защита от катаракты. Употребляя турецкий горох, можно снизить риск возникновения полной слепоты на фоне появившейся катаракты. Известно, что снижение прозрачности хрусталика происходит главным образом по причине нарушений обменных процессов, а также из-за зашлакованности кишечника, печени и крови. Поэтому врачи советуют употреблять бобы не только при лечении этой болезни, но и в целях профилактики катаракты.

Вред и противопоказания

Проблемы, которые присутствуют у всех бобовых, не обошли стороной и нут. Употребление блюд из этой культуры приводит к усиленному газообразованию в кишечнике. Поэтому после съеденного гарнира, приготовленного бараньего гороха, некоторое время не рекомендуется употреблять воду. По причине наличия в пожилом возрасте проблем переваривания пищи эти люди должны отказаться от употребления турецкого горошка.

Основной проблемой с перевариванием блюд из бараньего гороха (нута) является присутствие в нем олигосахаридов, которые под воздействием желудочного сока плохо растворяются. Влияние на органы ЖКТ этого недостатка можно уменьшить путем замачивания зерна непосредственно перед приготовлением блюда на 12 часов.

Хотя нут приносит немало пользы для здоровья человека, врачи не рекомендуют употреблять его людям, которые имеют следующие патологии:

• язва мочевого пузыря;
• острый нефрит или подагра;
• индивидуальная непереносимость;
• недостаток кровообращения;
• тромбофлебит и холецистит.

Тем, кто страдает одним из недугов, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем радовать себя блюдом из нута. Это позволит избежать проблем со здоровьем.

Правила приготовления

Все рецепты блюд, в которых в качестве основного ингредиента фигурирует нут, начинаются с его отваривания. Поэтому для того, чтобы порадовать себя вкусным и питательным кушаньем, необходимо заранее выяснить, как правильно следует готовить эту крупу. Если возникло желание порадовать домашних изысканным блюдом из этой крупы, то сначала необходимо подготовить бобы.

Подготовка крупы

Для этого их следует замочить. В кастрюлю высыпают необходимое количество сушеного продукта, после чего его заливают водой, уровень которой должен быть на 2 пальца выше количества крупы. После этого добавляют щепотку соли и половину чайной ложки соды. Эти ингредиенты помогут не только размягчить оболочку турецкого гороха, но также и сократить время варки. Прикрыв кастрюлю крышкой, необходимо оставить замоченный нут на 12 часов. Лучше всего замачивание этого продукта проводить вечером, оставляя бобы на всю ночь.

Процесс варки

На следующее утро жидкость необходимо слить, а после этого промыть горох несколько раз водой. Далее бараний горошек заливают чистой водой, после чего ёмкость с нутом можно ставить на огонь.

Когда вода закипит, огонь убавляют и варят эту крупу так же, как и обычную гречку или пшено. Обычно на её отваривание до готовности уходит до 1,5 часа. Соль следует добавлять в конце варки. Она не только поможет быстрее сделать зерна мягкими, но и не допустит, чтобы плоды потеряли свою форму.

Создание конечного блюда

Нут в отварном виде чаще всего используют для приготовления пасты. Для этого оставшуюся после варки воду сливают и приготовленный продукт перекладывают в блендер. В качестве добавок для улучшения вкуса пасты в нее можно внести сливочное масло, сливки или молоко. Потом с помощью блендера массу перетирают до момента, пока по своей консистенции она не будет напоминать пасту.

Нут (турецкий горох) является питательным продуктом, используя который каждая хозяйка может побаловать своих домашних множеством блюд. Кроме высокой питательной ценности, эти бобовые содержат в своем составе немало полезных веществ. Они положительным образом влияют на сердце, улучшают зрительную функцию и укрепляют здоровье человека в целом.

Включая нут в свой рацион, можно заметно улучшить общее самочувствие, а также зарядить организм энергией на весь день. К сожалению, о столь широком благотворном воздействии этой крупы знают немногие, поэтому перед включением ее в рацион каждому не помешает узнать, чем полезен горох нут. Особенно это касается людей с определенными патологиями, которые бы хотели пополнить свое меню продуктом, способным помочь в укреплении здоровья.

pion.guru

чем турецкий (узбекский) горох отличается от обычного, как выращивать

Горох Нут — бобовое стручковое растение из Средней Азии. Иначе он может называться нахатом или нохудом, а так же бараньим, турецким либо узбекским горохом. Культивируется нут с древних времен. Еще задолго до нашей эры люди употребляли его в пищу и использовали, как лекарственное растение. В настоящий период культура выращивается на территории Индии, Средиземноморья, Европы и Африки. Известно свойство бараньего гороха не накапливать в себе токсины и нитраты. Экологическая чистота продукта бесценна для сегодняшних дней.

Описание растения

Турецкий горох в России называют шиш или пузырник. Благодаря пользе нута многие садоводы стараются посадить это растение у себя на даче.

Так чем отличается нут от обычного гороха? Хоть эти два растения и принадлежат к одному семейству, различий между ними много: вкусовые качества, размеры, содержание питательных и полезных веществ.

• Горошина нута крупнее, поэтому варить плоды приходится дольше. Зато они в меньшей степени способствуют газообразованию в организме человека и животных. Перед приготовлением бараний горох придется вымачивать на протяжении суток.
• Нут содержит больше калорий, благодаря своей маслянистой структуре.
• В отличие от гороха, нут уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает лактацию, имеет ореховый привкус, а железа и витамина С в его составе намного больше.
• В стручке боба нута по обыкновению лишь одна горошина, тогда как у гороха их бывает до 10 штук.
• Имеется разница в климатических предпочтениях — для выращивания нута необходим более теплый климат.
• При обработке горошины нута останутся целыми, а у гороха делятся на половинки.

Горох нут

Нут представляет собой плодоносящий однолетник с прямостоячим стеблем, который покрыт волосками и вырастает до 70 см. Его непарноперистые сложные (состоят из 10-20 листиков) листья — овальной с заостренным концом формы. Бобы слегка вздутые и короткие, в основном, содержат в себе по одному зернышку-семени, но иногда их может быть два, реже четыре. Семена похожи на баранью голову с вытянутым носиком, отсюда и одно из названий. Они слегка шершавые и бугристые. Их цвет бывает светло-желтым, но бывает и темным, а размер колеблется от 0,5 см до 1,5 см. Цветки желтого, розового, голубого, фиолетового окраса расположены по два на цветоносе и имеют 5 лепестков.

Нут является самоопыляющимся растением, опыление которого случается при закрытом цветке, реже бывает перекрестное опыление. Период вегетации — от 90 до 115 дней, если сорт скороспелый и до 220 дней — у позднеспелых разновидностей. Эта культура очень теплолюбива, но ее всходы вполне могут переносить легкие непродолжительные заморозки. Цветет растение и формирует плоды при температуре около 28°С и требует продолжительного светового дня.

Полезные свойства и противопоказания

Издревле считалось, что употребление нута увеличивает мужскую силу, улучшает лактацию, нормализует менструальный цикл. Бараний горох употребляли в лечебных целях, чтобы избавить почки от камней и вывести лишнюю жидкость из организма.

В настоящее время учеными доказано такое свойство нута, как эффективное удаление холестерина. Помимо этого у плодов растения множество и других полезных плюсов:

• легко усваивается организмом;
• является одним из лучших источников белка, не уступающего мясу;
• содержит углеводы и протеины;
• в тандеме с рисом обладает способностью питать организм аминокислотами;
• очень питателен, поэтому небольшим своим количеством может утолить голод;
• обладает рядом лечебных свойств, может очищать кровь, предотвращает воспалительные процессы в полости рта, нормализует сердечный ритм и пищеварительные функции, смягчает боли в спине;
• значительно увеличивает гемоглобин в крови, способствует выведению лишнего холестерина и нормализует уровень сахара;
• применяется для лечения глаз и кожных патологий;
• обладает противосудорожным свойством.

Все эти свойства определяет богатый химический состав продукта:

• белок, напоминающий белок куриного яйца по своим свойствам до 30%;
• жиры от 6 до 8%;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• минералы и витамины, такие как фосфор, марганец, кальций, тиамин, железо, магний, рибофлавин.

Однако наряду с большим количеством полезных свойств имеет и ряд противопоказаний. Например:

• вызывает метеоризм кишечника, поэтому не рекомендуется употреблять вместе с капустой;
• спровоцирует спазм желудка при одновременном применении с холодными напитками;
• нельзя употреблять нут вместе с пектиносодержащими фруктами;
• категорически нельзя применять нут при заболеваниях мочевого пузыря, при подагре, плохом кровообращении, тромбофлебите, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте;

Важно! Применение турецкого гороха может вызвать аллергические реакции.

• с особой осторожностью стоит употреблять нут людям пожилого возраста, в связи с опасностью сильного газообразования.

Нут с успехом применяют в диетологии, благодаря его способности уменьшать калорийность употребляемой пищи, сохраняя при этом ее питательность. Но перед применением диет с участием этого ореха необходима консультация со специалистами и лечащим врачом.

Разновидности

Из всех 30 видов рода Нутовые, принадлежащих семейству Бобовых нут один получил такое распространение. Сорта бараньего гороха по размеру семян делят на подгруппы:

• мелкосеменные (менее 200 г. на 1000 зерен),
• среднесеменные (200-350 г. на 1000 зерен),
• крупносеменные (1000 зерен весит более 350 г.).

По срокам вегетации сорта делятся на:

• раннеспелые — от 75 до 90 дней,
• среднеспелые — от 90 до 115 дней,
• позднеспелые — от 115 до 140 дней срока созревания.

Внешний вид семян позволяет делить нут на два подвида: кабули и дези.

• Кабули: оболочка тонкая и светлая от семядоли отделяется с трудом. Применяют часто в целом виде.
• Дези: черные и коричневые с грубой оболочкой семена. Чаще применяю для изготовления муки.

Разновидность

Наибольшее распространение в России получили следующие сорта:

• Юбилейный. Среднеспелый сорт, отличающийся большой продуктивностью. Вызревает за период до 100 дней. Относится к среднесеменной подгруппе с массой до 310 г на 1000 зерен. Семена слабоморщинистые с желто-розовой окраской, отличаются хорошей развариваемостью горошка, высокими вкусовыми качествами и содержанием белка до 27%. Урожайность сорта от 1,5 до 3 кг с 10 м². Выращивается в Башкортостане, Волгоградской, Пензенской и Саратовской областях.
• Совхозный. Среднеспелый сорт, вызревающий до 105 дней, с угловатыми красно-коричневыми семенами. Содержание белка — до 24%, до 290 г на 1000 зерен. Устойчив к засухе и растрескиванию семян. Урожайность — до 3,8 кг с 10 м². Обладает устойчивостью к аскохитозу. Выращивается в Башкирии, Осетии, в Краснодарском крае, на Ставрополье, в Самарской и Пензенской обл.
• Краснокутский 195. Среднеспелый сорт — до 115 дней вегетации. Вырастает до 40 см в высоту, крона раскидистая. Семена желто-розового окраса, слабоморщинистые. Вкусовые качества хорошие, легко разваривается. Белок — до 28 %, масса — до 280 г на 1000 зерен. Обладает высокой засухоустойчивостью. Бобы не растрескиваются. Урожайность — до 3,5 кг с 10 м².
• Розана. Сорт отличается высокорослостью со средним сроком созревания. Относится к гороховому подвиду кабули. Семена светло-желтые и гладкие. Белок — до 26%, масла — до 5%, масса 1000 зерен — до 310 г. Отличается высокой урожайностью. Обладает средней стойкостью к заболеваниям.
• Азкан. Сорт турецкой селекции. Вызревает до 95 суток, раннеспелый. Растения вырастают до 45 см, не полегает, устойчив к засухам и жаркому климату. Урожайность — до 47 центнеров с гектара. 1000 зерен весит до 490 г, белок — до 25%. Устойчивость к болезням выше среднего.

Посадка

Турецкий горох нетребователен к условиям содержания. Он теплолюбив, но и холодостоек одновременно, спокойно выдерживает заморозки до −8°С. Можно сажать нут в любую почву, и он будет отлично расти, но при этом сам способен обогащать грунты в процессе своей жизнедеятельности. Раннеспелые сорта отличаются хорошим урожаем и успевают вызревать в районах с прохладным климатом.

Посев семян можно начинать, когда почва прогреется до + 5°С. В зависимости от региона и климатических условий в южной части России это может быть начало апреля, а на севере страны — начало мая.

В связи с тем, что нут необходимо сеять ранней весной процесс подготовки места посадки стоит начинать с осени, что позволит сохранить ее влажность. Перекапывать землю необходимо глубоко, удаляя корни и ростки сорняков обязательно, так как нут не терпит соседства.

Важно! Почва для посева не должна быть кислой. Для раскисления можно внести в грунт доломитовую муку.

Для посева выбираются наиболее качественные и крупные зерна. Если почва сухая, то перед помещением в грунт семена лучше на несколько часов замочить и сеять на глубину меньшую, чем обычно, после чего обильно полить.

Урожай

Даже стойкие к заболеваниям зерна следует обработать препаратом от клубеньковых бактерий, типа Нитрагина, перед посевом, что значительно повысит урожайность культуры. Существует несколько способов посадки нута:

• Широкорядный. Между рядами оставляют до 65 см, что позволит растениям вырасти крупными и лучше обеспечит влагой.
• Узкорядный. До 35 см между рядами. Положительной стороной способа является то, что растения нута быстрее заполняют почвенное пространство, не давая развиваться сорнякам. Помимо этого азот из атмосферы закрепляется корнями нута намного активнее, а это повышает урожайность.

При выращивании культуры на приусадебном участке достаточно от 30 до 50 см между рядами, а между отдельными растениями хватит 10 см. такая скученность на развитие нута не отразится.

Сажать зерна следует на глубину от 6 до 8 см. А если почва сухая, то несколько глубже — до 15 см максимум, замочив семена перед посадкой на 10 часов. В подготовленной почве проделывают бороздки, помещают в них зерна нута на расстоянии, обозначенном выше, и присыпают грунтом сверху, после чего проливают посадки.

Выращивание и уход

Далее несколько слов о том, как выращивать горох нут, чтобы получить достойный урожай. Агротехника здесь не отличается сложными приемами. Бараний горох Нут может прекрасно развиваться самостоятельно. Во время выращивания надо лишь периодически пропалывать посадки и увлажнять почву в засушливый период. Корень нута достигает двух метров в глубину, поэтому он хорошо дотягивается до влажных грунтовых слоев. Внесение воды рекомендуется капельным методом либо по междурядьям.

Чтобы вырастить нут, кормить растение часто не требуется. Надо будет внести удобрения лишь через пару недель после проклевывания ростков. При этом азот не потребуется, а вот фосфор и калий ускорят и рост и цветение. Удобрить почву можно и более бюджетным способом — внесением золы в сухом виде или в виде водного настоя, вреда от этого точно не будет.

Советы по выращиванию и уходу

Есть несколько советов по выращиванию нута от опытных растениеводов:

• Главный рецепт получения хорошего урожая — это своевременная прополка, поскольку нут не обладает хорошей конкурентоспособностью за выживание перед сорняками.
• Готовить почву необходимо без внесения химикатов, к которым растение испытывает стойкую неприязнь, даже в случае, когда гербициды вносились для культур, посаженных на этом месте до нута.
• Осторожное рыхление верхнего слоя поможет убрать из него личинок вредителей нута.
• Дабы исключить заболевания посадок аскохитозом и фузариозным увяданием, характерным для культуры нута, нельзя повторно сажать турецкий горох на старые грядки ранее 4 лет.
• Настоятельно не рекомендуется сажать нут рядом с многолетними травами.
• При возникновении вредителей: тлей, плодожорок, нутовой мухи применяют препарат Фьюри, но не позднее 10 дней до сбора урожая.
• Собирать нут необходимо до дождливой устойчивой погоды.
• Перед хранением семена лущат и сушат тонким слоем. Затем хранят в сухих местах.

Сочетание множества полезных свойств — прекрасный повод начать выращивать нут на своем приусадебном участке. А соблюдение нехитрых правил выращивания позволит получить достойный урожай.

7ogorod.ru

Вред и польза нута (гороха)

Такой экзотический продукт, как нут, мы все чаще встречаем в блюдах и на прилавках супермаркетов. Это не только вкусный ингредиент, но еще и очень полезный.

Что такое нут

Нут – это бобовое растение, которое также имеет названия турецкий или бараний горох. Второе название плоды растения получили ввиду своей внешней схожести с головой барана.

Существуют данные, что люди начали употреблять в пищу плоды этого растения еще задолго до нашей эры. Более того, зерна также использовались с целью лечения некоторых болезней.

Важно также отметить, что это один из плодов, который является экологически чистым – он не накапливает в себе токсины, нитраты и другие вредоносные для организма вещества. В данном случае чаши весов, на которых расположены вред и польза нута, склоняются больше к его положительным качествам.

Как и где растет нут

Завезли этот продукт из Средней Азии, но сегодня его можно встретить и в Индии, и в Африке, не менее популярен он в Европе и Средиземноморье.

Поскольку это горох, он растет схоже с известным нам растением, которое почти каждый выращивает у себя на огороде. Стручки выглядят менее продолговатыми и закруглёнными. Каждый из них может содержать до 3 зернышек желтого цвета (и его оттенков).

Как правило, в пищу употребляется два сорта нута: дези (небольшого размера зерна) и кабули (более «европейский» нут – зерна крупнее, скорлупа более гладкая).

Как и зачем проращивают нут

В первую очередь стоит получить ответ на вопрос о том, зачем. Многими положительными для организма качествами обладают проростки нута. Полезные свойства в данном случае сочетаются еще и с великолепным вкусом приготовленного гороха. Пророщенный нут обладает легким ореховым ароматом и привкусом.

Чтобы прорастить горох, необходима горсть зерен растения, миска, чашка, банка или другая емкость с водой и немного вашего времени.

Берем банку с нутом и заливаем его водой. Учтите, что зерна набухнут и увеличатся в объеме в 3-4 раза. Количество воды должно превышать количество зерен в 5 раз. Убираем сосуд от солнечных лучей.

Через 12 часов промываем нут и оставляем его подсушиться. Повторяем процедуру. Теперь вода должна достигать верхнего края объема гороха. И сосуд помещаем в тепло.

Еще через 12 часов повторяем промывание. Вы должны будете заметить, что на горохе уже есть росточки. Непроросшие зерна можно выбросить. Нам для достижения эффекта понадобится только пророщенный нут, польза и вред которого будет описан ниже. Как правило, процедуры повторяются в течение 3 дней, и уже через это время можно готовить блюда и употреблять нут в пищу.

Вред и польза нута

Плюсы и минусы употребления этого продукта в пищу заключаются в первую очередь во влиянии на состояние здоровья человека и процессы, происходящие в организме.

На эту тему есть множество мнений как дипломированных специалистов – врачей, диетологов, учёных, так и различных народных «знатоков», которые также настаивают на полезных свойствах нута при лечении некоторых болезней.

Калорийность и пищевая ценность бараньего гороха

Прежде всего, отметим пищевую ценность этого продукта: 100 грамм турецкого гороха содержит 17 граммов углеводов, 20 граммов белков и всего 3 грамма жиров. Исходя из этого, стоит сказать, что это довольно калорийная пища – 309 ккал на 100 грамм. Нут по своей питательности может заменить мясо, поэтому приветствуется употребление его в пост.

Витаминов в этом продукте содержится не так уж и много, в частности это витамины группы А, В и РР. Вред и польза нута в данном случае определяются не ими.

Но благодаря высокому содержанию таких микроэлементов, как кальций, железо и магний, цинк, медь, селен, йод, молибден, кремний, кобальт, титан и множество других, он остается в рейтинге наиболее полезных продуктов растительного происхождения.

Полезные свойства нута

1. Нут полезен для женского организма. Благодаря высокому содержанию различных элементов употребление нута облегчит протекание менструаций, беременности и кормления грудью. Но в случае когда женщина беременна или кормит грудью, обязательно нужно советоваться с врачом на предмет количества употребления такого гороха, как нут. Польза и вред могут не уравновесить друг друга. Сильно усердствовать тоже нельзя.

2. Нут полезен для крови. Если употреблять этот продукт, кровь разжижается, что способствует её циркуляции по организму. А это, в свою очередь, улучшает работу внутренних органов человека, увеличивает уровень гемоглобина в крови.

3. Для нута характерен мочегонный эффект легкого действия. Благодаря этому очищаются почки и мочевой пузырь, излишняя жидкость уходит из организма, уменьшаются отеки при их наличии. Ну и, конечно же, с прочими продуктами переработки из организма выводятся желчь и холестерин.

4. Положительный эффект имеют как сами зерна, так и проростки нута. Польза и вред есть также и для пищеварительной системы. Продукт способствует профилактике различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, выводит из организма токсины, нормализует микрофлору кишечника, уменьшает вероятность появления запора.

5. Также нут способен уменьшать риск таких заболеваний, как инфаркт и инсульт, а также катаракты.

Вредные свойства нута

Вред и польза нута являются предметом многих исследований, но не споров. Однозначно, он имеет намного больше полезных свойств.

Вредным этот сорт гороха является, если у вас индивидуальная непереносимость – аллергия. Также не рекомендуется «налегать» на нут людям, склонным к метеоризму.

Не стоит употреблять много этого гороха людям преклонного возраста. А тем, у кого есть проблемы с мочевым пузырем, и вовсе стоит от этого продукта отказаться.

Нут: польза и вред. Отзывы

Люди, которым нравится употреблять в пищу нут, не жалуются на проблемы с организмом после употребления.

Истории о том, что горох вызывает вздутие живота и иногда мучительные боли, можно не относить к данному сорту. Несмотря на это, люди, попробовавшие однажды этот уже давно не экзотический ингредиент в блюде, остаются очень довольными и оставляют хорошие отзывы.

Техника выращивания такого растения, как нут, польза и вред этого гороха описываются во многих научных работах и исследованиях, но не это главное. Это отличный продукт с высокими вкусовыми качествами. Недаром его часто используют при приготовлении ресторанных блюд в различных кухнях и странах мира.

Нут используется для приготовления муки, салатов, в качестве гарнира для основных блюд и как самостоятельное блюдо. Также из него можно варить суп и хумус (закуска, которая готовится из нутового пюре; в состав может входить оливковое масло, сок лимона, чеснок, паприка, кунжутная паста и другие ингредиенты; кстати, на арабском и иврите слово «хуммус» означает горох нут, а не только готовое блюдо из этого продукта).

fb.ru

польза и вред, как готовить, рецепты

Экологически чистое бобовое растение – горох нут, пришел в наш рацион питания из древних времен. Являясь традиционным блюдом Востока, бараний или турецкий горох – другое название культуры. Горох нут: польза и вред растения определяется подобно процессу правосудия, с помощью «весов», разделяющих состав продукта по показателям на две чаши. Конечно же, по всем показателям большой перевес склоняется в сторону полезных свойств, которые обоснованно доказаны в этой статье.

Описание

По внешнему виду плоды гороха сравнивают с головой барана. Небольшого размера стручки содержат зернышки в количестве 3-х штук. Плоды имеют желтый цвет, иногда оттенки цвета меняются, и могут быть чуть светлее, или наоборот более насыщенные. Имеет специфический вкус. Поэтому пользуется большой популярностью в восточном рационе блюд.

Нут калорийность на 100 г имеет 309 ккал.

Нут содержит:

• углеводы — 17 г;
• жиры – 3 г;
• белки – 20 г.

Нут имеет высокие показатели рейтинга продуктов с растительным происхождением. Витамины в горохе содержатся в среднем количестве, в основном это РР, В и А. Зато микроэлементов очень много: железо, цинк, титан, кобальт, кремний, молибден, йод, селен, медь, магний, кальций и много других. По своим питательным свойствам горох можно применять при постной диете, из-за большого количества белка, он прекрасно заменяет мясо. Благодаря этому свойству многие узнали, что такое нут в кулинарии.

Как прорастить нут

Для проращивания нута потребуется 1 стакан гороха.

Проращивание проводится с выполнением последовательных действий:

1. Перебрать зерна, убирая поврежденные и деформированные.
2. Положить в банку зерна и залить водой, по объему превышающую зерна в 5 раз.
3. Поставить банку в место, ограниченное от солнца на 12 часов.
4. Промыть зерна под проточной водой.
5. Выложить на поверхность и дать высохнуть.
6. Положить зерна в банку и залить водой до верхнего уровня зерен.
7. Поставить банку в теплое место на 12 часов.
8. Слить воду, и проверить наличие ростков.
9. С плохо проросшими ростками необходимо повторить процедуру проращивания заново.

Процесс проращивания увеличивает полезные вещества нута во много раз. Пророщенный нут при этом имеет легкий ореховый аромат. Почти в 6 раз увеличивается суммарный состав антиоксидантов. Уже на 5-й день их состав в 100 г достигает 503 мг. Это является лучшей профилактикой при простудных заболеваниях.

Нут: польза и вред

Чем полезен нут и какой он приносит вред, этим вопросам давно уже нашли ответ специалисты в области кулинарии и медицины. Их единое мнение- польза гороха нута, как лекарства от многих болезней, основательно доказана. Помимо традиционной медицины, имеет достаточно обширное применение и в народной медицинской практике. Самая главная польза и  положительное свойство, которое можно отнести к экологической проблеме – не накапливает токсические вещества, плохо влияющие на человеческий организм.

Нут полезные свойства заключаются в положительном влиянии на организм:

• способствует легче переносить менструацию, беременность и кормление грудью;
• разжижает и способствует циркуляции крови в организме человека;
• увеличивает уровень гемоглобина в крови;
• оказывает легкий мочегонный эффект;
• очищает мочевой пузырь и почки;
• выводится излишняя жидкость из организма и уменьшаются отеки;
• выводится холестерин и желчь;
• оказывает профилактическое действие при желудочно-кишечных заболеваниях;
• нормализует микрофлору кишечника;
• выводит токсины;
• уменьшает появление запоров;
• защищает от катаракты;
• уменьшает риск инфаркта и инсульта.

Не только польза, но и вред нута проявляются у людей:

• в индивидуальной непереносимости — аллергии;
• с проблемами мочевого пузыря;
• склонных к метеоризму;
• вред для людей пожилого возраста.

В нашей стране блюда из нута являются бобовой экзотикой. Долго искать, где купить нут совсем не обязательно, он продается в основном в больших супермаркетах. Его стоимость примерно в два раза превышает стоимость обычного гороха. Поэтому, для особых ценителей этого продукта, цена не может быть основанием, чтобы не наслаждаться этой экзотической пищей.

Как приготовить нут

Многим, кто хоть раз пробовал этот необычный продукт, интересно знать про пользу и вред, как готовить нут в домашних условиях. Перед приготовлением блюд из нута, его обязательно вымачивают в воде. Для этого, на 1 стакан гороха, необходимо 4 стакана фильтрованной воды. Замачивать зерна рекомендуется до 10 – 12 часов, чтобы они были очень мягкие. Бобовая культура очень хорошо впитывает жидкость, поэтому сколько варить нут после замачивания, подскажут важные советы по варке гороха.

Советы, как правильно варить нут:

1. Перед варкой обязательно промыть горох под проточной водой.
2. Заливать только холодной водой.
3. Варится около 1,5 часов.
4. Соль засыпать за полчаса до окончания приготовления.

Оттого, какое блюдо требуется приготовить из гороха, будет понятно, сколько варить нут без замачивания. Суп можно сварить в течение 2-х часов, при медленном томлении на среднем огне. Каша потребует для полного приготовления 3,5 часа, при постоянном подливании воды во время варки. Явные факты показывают, насколько процесс приготовления затягивается без необходимого замачивания нута.

Рецепт, как приготовить нут на гарнир – это идеальный вариант для сочетания с мясом, курицей, рыбой, овощами и разными соусами. Обязательно требуется предварительно замочить горох, перед закладкой продуктов в кастрюлю, для быстрого приготовления.

Для гарнира необходимо:

• нута – 500 г;
• воды – 1 л;
• сливочного масла – 10 г;
• соль.

Последовательность рецепта:

1. Промыть хорошо горох.
2. Положить в кипящую воду и перемешать.
3. Варить в течение 30 минут.
4. Посолить, перемешать и готовить дальше — 30 минут.
5. Слить воду и добавить масло.

Горох нут-рецепты приготовления

Блюда из гороха настолько разнообразны, что невозможно перечислить их полное количество и названия сразу. Нут рецепты приготовления могут дополнить кулинарный список рецептов любой хозяйки. Доступность приготовления блюд, их польза, заключается не только во времени, а также и в стоимости продуктов, входящих в состав блюд с горохом. Помимо традиционных блюд – супа, плова, котлет, салатов, каши, из нута готовят сладкие блюда: пирожки, запеканки, оладьи и много других блюд.

Любители диетического питания могут наслаждаться блюдами из гороха, не переживая за состояние своей фигуры. Белок и пищевые волокна нута способствуют ощущению сытости на долгое время. Особенно ощутима польза блюд из нута для детей, благодаря своим питательным свойствам, они благоприятно влияют на детский организм. Необходимо также включать в меню ребенка сладкие блюда, которые так обожают маленькие гурманы. Насыщенные блюда из нута, рецепты просто и вкусно дополнят рацион питания любой семьи.

Каждый может выбрать себе из разнообразия гороховых блюд наиболее понравившиеся. Включение в состав блюд из нута своих кулинарных дополнений, в виде различных продуктов, поможет создавать шедевры в кулинарном искусстве на своей кухне. Классические варианты рецептов гороха нута заслуженно и прочно вошли в обычную жизнь. Они являются постоянными блюдами на столе почти в каждой семье. Нут рецепты приготовления с фото самых популярных блюд, помогут любителям этого продукта по-новому взглянуть на их пользу и оригинальные варианты.

Котлеты из нута

Польза этого блюда из нута в том, что это не только замечательная вегетарианская пища, но и ответ на вопрос, что можно приготовить из нута. Является идеальной полезной альтернативой котлетам из мяса. Ароматные и вкусные котлеты также идеально подойдут и для диетического питания. Добавление в фарш цветной капусты, сделает котлеты более нежными и сочными. Не стоит забывать о предварительном замачивании гороха, так как это занимает достаточно длительное время, зато способствует быстрому приготовлению вкуснейших котлет.

Котлеты из нута, рецепт блюда состоит из продуктов:

• 1 стакан нута;
• 500 г цветной капусты;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 5 ст. ложек муки;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Замоченный горох перемолоть в фарш вместе с капустой и луком.
2. Добавить яйцо, специи с солью и хорошо перемешать.
3. Сформировать котлеты и обвалять в муке.
4. Жарить на среднем огне в масле до образования румяной корочки.

Котлеты из нута, рецепт с фото более наглядно поможет быстро приготовить вкусное блюдо. В зависимости от вкусового предпочтения в котлеты можно добавить зелень или сыр. Такое блюдо с удовольствием понравится маленьким гурманам, которые любят необычную пищу. Нутовая котлета- это отличное сочетание сытного и легкого продукта для организма.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как готовить фалафель из нута

Блюдо фалафель является традиционным еврейским блюдом. Относится больше к вегетарианской пище. Его популярность настолько велика, что стало символом Израиля. Фалафель напоминает по форме обжаренные тефтели или круглые котлеты. Хорошо сочетается с различными овощами.

Рецепт фалафель из нута содержит:

• нут – 2 ст.;
• морковь – 1шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• растительное масло для жарки;
• кунжут – 1 ст.;
• зелень, соль и специи – по вкусу.

Последовательность:

1. Предварительно замоченный нут вынуть из воды и обсушить.
2. Перемолоть нут с морковью, чтобы получилась нутовая паста.
3. Добавить зелень, соль и специи.
4. Сделать небольшие шарики из паштета и обвалять в кунжуте.
5. Обжарить во фритюре.

Методы выращивания нута, польза и вред описаны во многих исследованиях ученых. Из турецкого гороха в древние времена готовили восхитительный напиток, напоминающий современный кофе. Высокие вкусовые качества нута используют в ресторанных блюдах. Предел распространения этой уникальной бобовой культуры не имеет границ, он по праву считается экологическим продуктом питания.

organikeda.com

польза и полезные свойства нута

Содержание статьи:

1. Белок
2. Хронические заболевания
3. Проблемы с пищеварением
4. Диабет
5. Потеря веса
6. Сильные кости
7. Генетические дефекты
8. Здоровье сердца
9. Побочные эффекты

Белок

Вероятно, наиболее важным преимуществом нута является высокое содержание белка, что делает его идеальным вариантом для вегетарианцев, которые должны получать надлежащее потребление питательных веществ без включения животных продуктов в рацион.

Тем не менее, турецкий горох нельзя назвать одним из лучших источников белка, а это означает, что нельзя полагаться на него в качестве единственного источника белков. Но всё же это очень существенный источник протеина, помогающий в росте и развитии организма, а также в ускорении исцеления и ремонта тела.

Хронические заболевания

Есть целый ряд антиоксидантных соединений в составе нута, в том числе это полифенолы, фитонутриенты, бета-каротин и основные витамины, которые могут уменьшить окислительный стресс.

Антиоксиданты находят свободные радикалы, опасные побочные продукты клеточного метаболизма, вызывающие мутацию здоровых клеток, и таким образом предотвращают многие заболевания. Они могут помочь защитить организм от рака, ишемической болезни сердца, дегенерации жёлтого пятна и даже от когнитивных расстройств, как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Проблемы с пищеварением

Пищеварение считается одной из важнейших систем человеческого организма, поэтому нормальная работа желудочно-кишечного тракта является ключевым фактором. Высокие уровни диетического волокна, найденные в нуте, помогут увеличить объём стула и отрегулируют работу кишечника, в то же время устраняя воспаление, спазмы, вздутие живота и запоры.

Нут также помогает улучшить усвоение питательных веществ и получать максимальную пользу из других продуктов.

Диабет

Управление сахаром в крови имеет важное значение для всех, а не только для диабетиков, а нут доказал свою эффективность в данном направлении, за счёт оптимизации пищеварения.

Поддерживая нормальный уровень инсулина и сахара в крови, нут может предотвратить развитие диабета и помочь людям управлять этим состоянием.

Потеря веса

Высокая плотность питательных веществ, в сочетании с диетическим волокном, делает нут идеальным продуктом для людей, пытающихся похудеть. Волокно помогает организму чувствовать себя полным и сытым дольше, взаимодействуя с грелином, гормоном голода, и частично ингибируя его высвобождение.

Наличие питательных веществ и минералов в его составе также помогает предотвратить усталость между приёмами пищи. Это делает нут отличным продуктом для снижения потребления калорий в целом, потому что вы просто не чувствуете себя голодными, несмотря на всего лишь 270 калорий, приходящиеся на чашку нута.

Сильные кости

Бараний горох обладает высокой концентрацией минералов, в том числе он содержит железо, фосфор, магний, медь и цинк, а это означает, что эта бобовая культура исключительно хороша для здоровья костей.

Многие из этих минералов имеют важное значение для улучшения минеральной плотности костной ткани и предотвращения связанных с возрастом заболеваний, как остеопороз.

Генетические дефекты

Фолиевая кислота является важным витамином по многим причинам, но чаще всего ассоциируется с потенциальной пользой именно для женщин.

Низкие уровни фолиевой кислоты тесно связаны с дефектами нервной трубки и других осложнений при рождении детей, так что добавление нута в свой рацион будет отличной идеей при беременности. Ведь бараний горох является отличным источником фолиевой кислоты.

Здоровье сердца

Бараний горох помогает нашей сердечно-сосудистой системе благодаря двум причинам.

• Во-первых, высокие уровни растворимого волокна в его составе помогают снизить холестерин и сбалансировать его уровень, тем самым предотвращая развитие атеросклероза, сердечных приступов и инсультов.
• Кроме того, он содержит жиры омега-3, исключительно полезные полиненасыщенные жиры, которые очень нужны нашему телу. Это дополнительно защищает сердце и помогает уменьшить воспаление по всему организму.

Побочные эффекты

Из этой статьи вы узнали, что нут – очень полезное растение, но стоит сказать, что в его составе имеются соединения, называемые пурины, которые могут быть разбиты телом в мочевую кислоту.

Если вы страдаете от камней в почках или желчном пузыре, а также подагрой, стоит избегать употребления нута, так как он может усугубить ситуацию при приёме в достаточно больших количествах.

love-mother.ru

Горох бараний нут – Нут бараний — Википедия