Дієта при панкреатиті – диета, запрещенные продукты и примерное меню на каждый день

Дієта при панкреатиті: зразкове меню на тиждень, рецепти

Дієта для схуднення при панкреатиті

Дієта при панкреатиті — найважливіший лікувальний фактор, куди важливіше, ніж всі лікарські засоби. Вони відіграють допоміжну роль. Недарма панкреатит провокує переїдання і отруєння.

Виключіть алкоголь, приправи, копченості. Купуйте пароварку. Виняток жирів буде сприяти зниженню ваги. Телятину, індичку краще рубати на фарш і робити запіканки.

Дієта 5 при панкреатиті

Має такі основні принципи: не можна приймати гарячу і холодну їжу, її потрібно перетирати. Корисно пити шипшину.

Дієтичний стіл при панкреатиті — обов’язкова частина лікування. Дієта 5 — це правильне харчування, корисне навіть здоровим людям.

Забороняються консерви і жирні бульйони. Всі страви протирають в блендері.

Корисні продукти: куряче філе відварне, овочеві супи, вчорашній хліб, молочні супи, гречка.

• Скільки дотримуватися дієти при панкреатиті? 

Дієта при панкреатиті, якщо він гострий, призначається на строк 6-9 міс. При хронічному панкреатиті — на кілька років.

• Що не повинна включати дієта при панкреатиті? 

Яловичий жир, капуста, редиска, шпинат, бруква, алкоголь, чорний хліб.

Приклади рецептів дієти 5 при панкреатиті

• Парові котлети

200 г яловичини, 30г пшеничного хліба, 3ст.л. Молока, 3ч.л. Оливкового масла, щіпка солі.

Змішати інгредієнти. Фарш розділити на кульки. Викласти в пароварку, налити воду, закрити кришкою і варити до готовності на помірному вогні.

• Молочний суп з локшиною

150г борошна, 2 яйця, 10 г вершкового масла, 10 г цукру, 350 мл молока.

Замістити тісто з борошна, води і яйця. Тонко розкачати і нашаткувати локшину. В молоко засипати локшину і варити 8-12 хвилин.

Дієта 5п при панкреатиті

Використовується для стимуляції травлення, вона обмежує вуглеводи і жири. Калорійність — 2700-2800 Ккал. Детальніше читайте тут .

Які страви дозволені при дієті 5п?

• Хліб вчорашній пшеничний, галетное печиво.
• Супи на овочевому відварі, фруктові супи.
• Страви з м’яса: нежирні сорти курятини і телятина.
• Гриби, боби, шпинат — під забороною. Дозволені кабачки і гарбуз.
• Бобові виключаються.
• Дозволено не більше 1 яйця в день.
• Некислі фрукти, бажано протерті, ягоди.
• Дозволено нежирний сир.
• Дозволяються підливи з ягід, сметанні соуси.
• Жири: соняшникова і оливкова олія. Вершкове масло обмежити.

Заборонено:

• Здоба, гриби, копченості, жирне м’ясо, бобові.

Дієта 5а при панкреатиті

Призначається, коли у хворого також є ушкодження жовчних шляхів. Це дієта з обмеженим споживанням жирів і холестеринів з достатньою калорійністю.

Дозволені продукти

Нежирна варена яловичина і курка, варена парова риба, білковий омлет, молоко нежирне, рослинне масло, невелика кількість вершкового масла, гречка, рис, манне і гречане суфле. Корисні варені кабачки шматочками. Овочеві супи зі сметаною. Сирі й печені фрукти, ягоди. Дозволено зефір.

Дієта 1 при панкреатиті

Призначається, коли гострий або хронічний панкреатит поєднується з хворобами шлунка.

Дозволені продукти

• Яйця: білковий паровий омлет.
• Молочні і круп’яні супи (крім перлового).
• М’ясо і риба: курятина, нежирна яловичина, нежирні сорти риби.

• Молочні каші з нежирного молока.
• Овочі: морквяне пюре, протерта буряк, картопляне пюре.
• Ягоди: сирі, невяжущіе, солодкі, варення. Настій шипшини, компоти, киселі.

Рецепти при панкреатиті

Не забувайте, що після нападу гострого панкреатиту потрібно дотримуватися дієти 8-9 місяців.

Отже, ось рецепти смачних і корисних страв при панкреатиті . Вони нескладно готуються.

М’ясний пудинг на пару

Вам потрібно:

• 240 г яловичини
• 40 г вершкового масла
• 20 г манки
• ½ склянки води
• 1 яйце 

1. Відварюємо м’ясо. 
2. Пропускаємо варену яловичину через м’ясорубку. 
3. З’єднуємо з кашкою з манної крупи і яйця. 
4. Вимішуємо тісто, викладаємо у форму, змащену маслом і доводимо до готовності на пару.

Сноуборди

Вам потрібно:

• яєчний білок
• 30 г цукру
• 100 г полуниці
• 20 г борошна
• 120 г води
• Ванілін (щіпка)

Білок збивають і вводять ванілін і цукор. Викладають ложкою в форму з киплячою водою. Сніжки перевертають, закривають кришкою і дають постояти 4 хв. Дістають і дають воді стекти. Сніжки заливають соусом, приготованим з полуниці, борошна і 10 г цукру.

Банановo-персиковий торт без випічки

Потрібно взяти 1 банан і 1 персик, 250 мл йогурту, сухе печиво, стакан води і пачку желатину. Желатин розвести в гарячій воді. Додати йогурт, розмішати. Постелити на дно форми фольгу. Викладайте шарами: шар печива, шар йогурту і желатину, шар бананів, шар крему, шар персиків, шар крему. Поставити торт в холодильник — хай застигає.

Дієта на тиждень при панкреатиті

Може бути не тільки корисною, а й дуже смачною. Білий вчорашній хліб і галетное печиво «Марія» і «Зоологічне» дозволені. Паровий омлет, нежирне молоко, кефір, сметану — ці продукти можна вживати. Можна їсти солодкі фрукти, сухофрукти і родзинки.

Що потрібно виключити з раціону, щоб уникнути повторення нападів панкреатиту? Міцні бульйони, смажене, копчене, здобу і шоколад.

Отже, тижневе меню при панкреатиті приблизно таке.

Понеділок

• Сніданок: галети з сиром.
• Другий сніданок: омлет на пару, хліб з чаєм.
• Обід: гречана каша, відвареної кабачок, сир.
• Полудень: терте яблуко.
• Вечеря: вівсянка, буряковий салат, запечене яблуко.

Вівторок

• Сніданок: сир.
• Другий сніданок: салат з моркви і зеленого горошку.
• Обід: яловичина з хлібом.
• Вечеря: суп з овочів, морквяне пюре, яблучне пюре, йогурт.

Середа

• Сніданок: йогурт, яблуко.
• Другий сніданок: запечене яблуко, родзинки.
• Обід: риба, гречка, хліб.
• Вечеря: суп з овочів, хліб, курага.

Четвер

• Сніданок: сир.
• Другий сніданок: варене м’ясо, овочеве пюре, кефір.
• Обід: паровий омлет, відвар шипшини, хліб.
• Вечеря: рисово-сирний пудинг, йогурт.

П’ятниця

• Сніданок: мінеральна вода без газу, сухарі.
• Другий сніданок: котлети на пару, буряковий салат.
• Обід: тушковане м’ясо, морквяно-гарбузове пюре.
• Вечеря: відварний рис, йогурт.

Субота

• Сніданок: паровий омлет.
• Другий сніданок: відварне м’ясо, неміцний чай.
• Обід: рис на пару, запечені яблука, відвар шипшини.
• Вечеря: рисовий пудинг, йогурт.

Неділя

• Сніданок: сир.
• Другий сніданок: сочевичний суп (в період стійкої ремісії).
• Обід: курка на пару, пюре з яблук.
• Вечеря: відварна буряк, відварну картоплю, парове м’ясо, чай.

Дієта по днях при панкреатиті

Їсти потрібно 4 рази на день. Борщ, свинину і гусака, нирки, ковбасу, сьомгу, осетер, сало, майонез, вершки, пшоняна і ячмінні гарніри, капусту, редьку, брукву, цибулю, соуси, оцет, цитрусові з раціону потрібно повністю виключити.

Понеділок

• Сніданок: білковий омлет, рисова каша, чай.
• Другий сніданок: сир, кефір.
• Обід: суп з овочів, котлети на пару, пюре з моркви, компот з яблук.
• Вечеря: рибні кнелі, картопляне пюре і чай.

Вівторок

• Сніданок: білковий омлет, молочна гречана каша, чай.
• Другий сніданок: сир, кефір.
• Обід: овочевий суп, відварні кури, кисіль.
• Вечеря: відварна риба, відварну картоплю, неміцний чай.

Середа

• Сніданок: сухарі, негазована мінеральна вода.
• Другий сніданок: паровий омлет, скибочку білого хліба, стакан молока.
• Обід: 200г відвареної риби, скибочка білого хліба.
• Вечеря: 200г вівсянки, 200 г пюре з моркви, скибочка білого хліба, чай з молоком.

Четвер

• Сніданок: 200 г вівсянки, скибочку білого хліба, мінеральна вода без газу.
• Другий сніданок: 100 г сирного пудингу, 100г яблучного пюре, чай.
• Обід: 400 мл овочевого супу-пюре, 200 г гарбузової каші, 200 г сиру.
• Вечеря: 100 г м’ясного рулету, 100 г сирної запіканки, 200 мл киселю.

П’ятниця:

• Сніданок: 200 г протертої рисової каші, скибочку білого хліба.
• Другий сніданок: 200 г рисового пудингу, 200 г пюре з моркви, 200 мл чаю з молоком.
• Обід: 400 мл супу з овочів, 100 г сирної запіканки.
• Вечеря: 200 г м’яса курячого, 200 г вівсянки, стакан чаю.

Меню дієти при панкреатиті

Дієта при панкреатиті — головні ліки. Без дотримання дієти від панкреатиту вам не позбутися. Ми підкажемо вам, від яких продуктів варто відмовитися, а що можна їсти і як зробити так, щоб дотримання дієти не перетворилося для вас на тортури, ніж замінити заборонені солодощі.

Перші 4 дні хворий дотримується лікувальне голодування, п’є тільки воду. Починаючи з 5 дня можна пити чай з сухариками, є паровий омлет. Через тиждень після нападу можна їсти овочеві супи. Вам не можна вживати чорний хліб, листкове тісто, торти, тістечка, морозиво, нирки, копчені ковбаси і консерви.

Можна їсти нежирну відварну рибу. Яйця краще вживати у вигляді білкових парових омлетів.

Молоко вживається в стравах. Дозволені відварені макарони. Пшоняну кашу вживати при панкреатиті не можна.

З овочів дозволена морква, картопля, цвітна капуста.

З супів перевагу краще давати вівсяного і рисовому. Виключаються окрошка, рибні відвари, м’ясні бульйони.

З солодких напоїв дозволені компоти і муси, печені яблука, протерті фрукти, фруктово-ягідні підливи.

Виключіть всі спеції і прянощі з раціону.

Дуже корисний відвар шипшини. Можна пити неміцний чай і напій з цикорію. Какао і кава виключіть.

Вам категорично не можна вживати спиртні напої, гострі спеції, чіпси і картопля фрі, хот-доги, чебуреки, шаурму.

Дієтичний стіл при різних видах панкреатиту

Дієта при хронічному панкреатиті

Дієтичний стіл виключає продукти, що володіють сокогонним дією і зводить до мінімуму вуглеводи. Їжу варять і їдять протертою.

Допускається тільки білий вчорашній хліб, заборонена здоба. Дозволена нежирна яловичина, м’ясо кролика, в паровому вигляді, нежирна риба. Яйця — тільки у вигляді парового білкового омлету. Некислий сир допускається. Вершкове масло, соняшникова олія потрібно додавати в страви. Каші з манної крупи і рису варять на молоці з водою. Їжте більше моркви, кабачків, картоплі, зеленого горошку, молодої квасолі. З фруктів корисні тільки печені яблука. Пийте узвари із сухофруктів. Беріть термос з відваром шипшини на роботу. Готуйте молочні соуси — вони дуже смачні. Несолодкі соуси, приправи, прянощі заборонені.

Вам не можна їсти баранину, качку, копченості, ковбасу, осетрину, коропа, маринади, гриби, кава, шоколад, щавель, салат, ріпу, бобові (крім молодої квасолі і сочевиці), журавлину, гранат і газовану воду.

Дієта при гострому панкреатиті

Сильне і тривале запалення підшлункової залози іноді може привести до цукрового діабету. Бережіть себе, не допускайте помилок в дієті. Коли ви будете перебувати перші дні після нападу в лікарні, вам взагалі не будуть давати їжу. Це потрібно, щоб максимально щадити залозу.

Чому люди хворіють на гострий панкреатит ? Вся справа в тому, що в нашій національній традиції влаштовувати на свята рясні бенкети з алкоголем, великою кількістю смажених страв, пікніки з шашликом з баранини. Ми часто їмо на ходу, в Макдональдсі. Все це перенапружує підшлункову і одного разу відбувається напад з сильними болями. Захворюванню сприяє виразка.

На 6 день раціон розширюють, додаючи в нього киселі, рідкі каші, парові курячі котлети.

Копченості, маринади, сало, здоба виключаються до року.

Дієта при загостренні панкреатиту

Дієтичний стіл максимально щадить підшлункову. У перший день дозволяється підігріта мінеральна вода Боржомі, відвар шипшини, чай.

На 3-й день дозволяється розширити раціон: додаємо слизові супи, молочні киселі, рідкі каші без масла.

Коли болі зникнуть, дотримуються непротертий, розгорнутий варіант дієти. Але все одно дуже довго, до року, не можна вживати нічого смаженого, жирного, ніякої здоби і випічки.

Дієта при панкреатиті у дітей

Дієтичний стіл не повинен заважати їх правильному росту і розвитку. Годуєте дитину часто, маленькими порціями.

Зверніть увагу на нежирне м’ясо: телятину, курку, індичку.

При загостренні панкреатиту готуйте дитині білковий омлет на пару, а при ремісії — паровий омлет з цільного яйця.

Дитині, хворій панкреатитом, потрібен натуральний нежирний сир. У ньому міститься такий необхідний для росту кісточок кальцій. Дуже люблять діти смачні домашні сирні запіканки з морквою, абрикосами, яблуками. Яблука також можна запікати — в цьому випадку вони ще й допомагають при анемії.

Вершкове масло купуйте в пачках по 100 г і використовуйте тільки в стравах. Діти з панкреатитом погано переносять вершкове масло, намазане на хліб.

Ідеальний суп для дитини з хворою підшлунковою — збірний овочевий, протертий в блендері. Взимку можна використовувати набори з заморожених овочів.

Виключіть з меню малюка свинину і качку. Не давайте ковбаси, маринади і гриби, смажену рибу, какао, шоколад, ріпу, редис, бобові та український хліб.

Корисні овочі: морква, кабачки, картопля, буряк. Подавати їх потрібно в протертому і відварному вигляді. Цвітну капусту, чи не качана, додавайте в супи.

Можете іноді давати дитині зефір і молочні цукерки, але зовсім небагато.

Дієта при панкреатиті у дорослих

Алкоголь, прийом гормональних препаратів, стреси, паразити, супутні захворювання шлунково-кишкового тракту — все це фактори розвитку панкреатиту у дорослих. На тлі захворювань шлунка і печінки виникає реактивний панкреатит.

Продукти хворому краще готувати в пароварці.

Що можна вживати: 

1. Овочеві супчики.
2. Идейка, телятина, курятина.
3. Кисле молоко, некислий сир, голландський сир.
4. Вершкове масло в готових стравах.
5. Гречка, вівсянка, рис.

6. Локшина.
7. Відварені овочі: гарбуз, кабачок, картопля, морква, буряк.
8. Печені солодкі яблука.
9. Компоти, киселі, соки, сухофрукти.

Алкоголь, смажені страви, редис, шпинат і соління виключіть.

Допускається 1 банан в день і 1 яйце в день, зварене «в мішечок».

Дієта при реактивному панкреатиті

Дієтичний стіл повинен враховувати ті супутні захворювання шлунково-кишкового тракту, через які запалилася підшлункова. Найчастіше причиною реактивного панкреатиту стають хвороби печінки і жовчного міхура, камені в ньому, гастрит і гепатит. Алкоголь і жирні продукти також провокують напади, їх потрібно назавжди виключити. Отруєння важкими металами часто бувають на шкідливих виробництвах, після чого у працівників виявляють реактивний панкреатит. У жінок причиною запалення підшлункової може стати прийом протизаплідних. Певну роль відіграє генетична схильність.

Дієта при панкреатиті створює для підшлункової повний фізіологічний спокій. Харчування має бути дробовим і частим (4-5 разів на день). Скоротіть до мінімуму вуглеводи, віддайте перевагу білковій їжі. Дозволена нежирна яловичина, телятина, курятина і риба у відвареному вигляді. Виключіть м’ясні та грибні бульйони, кислі овочі та фрукти. Запечене і варене м’ясо і риба, овочі і крупи — основа раціону хворого панкреатитом.

Дієтичний стіл при панкреатиті і супутніх захворюваннях

Дієта при холециститі і панкреатиті

Холецистит — запалення жовчного міхура. Холецистит іноді стає причиною запалення підшлункової — панкреатиту. Причина панкреатиту — алкоголізм, стреси. При панкреатиті виникає нудота, блювота, діарея.

У раціоні хворих повинні переважати білки. Виключають гострі, копчені, смажені, солоні страви. Їжу варять.

Напої при холециститі і панкреатиті: некислі соки, відвар шипшини.

Дозволено вчорашній білий хліб. З молочних продуктів — домашній сир. Дозволені овочеві супи, білковий омлет, варення і мед.

Що виключити? Дієта при панкреатиті виключає свіжу випічку, жирні сорти риби — форель, сома, горбушу, жирне м’ясо, маринади, копченості, кислі ягоди, алкоголь, какао, шоколад, крем, газовану воду, пшоняну, кукурудзяну, перлову кашу, бобові, капусту, виноград і інжир.

Читайте докладніше: Дієта при панкреатиті і холециститі

Дієта при панкреатиті і гастриті

Панкреатит і гастрит дуже підступні, зараз вони зустрічаються навіть у дітей. Ми звикли балувати їх, купувати солодощі — і ось результат.

Кращим м’ясом вважається курятина і кролик. З них готуються рулети і пюре.

Для тих, хто не уявляє свій стіл без риби, підійде короп, лящ і щука, котлетки і паштет з них.

Дуже корисні овочеві страви, морква, картопляне пюре, сочевиця. Популярні протерті тушковані овочі, рагу (без соусу, з рафінованим маслом), пюре, пудинги.

Сирні страви, особливо запіканки з нежирного сиру також може включати дієта при панкреатиті і при гастриті.

Заборонено чорний хліб, шоколад і торти.

Дієта при діабеті та панкреатиті

Підібравши правильне харчування, можна звести до мінімуму фармакологічне лікування при діабеті і панкреатиті.

Тривалість голодування при гострому панкреатиті — 1-4 дня. На 3-4 день призначається лікувальне харчування маленькими дрібними порціями. Наприклад, рисова каша на молоці навпіл з водою і білковий омлет. Далі каші можна при добрій переносимості готувати на цілісному молоці, включити в харчування нежирний сир без цукру. На 8-9 день додають м’ясо у вигляді парових суфле, на 10 день — у вигляді кнелей. М’ясні, грибні відвари, баранячий і свинячий жир, кислі страви, бобові, редьку, часник і шоколад виключаємо з раціону. Цукор, варення, цукерки, солодкі фрукти, мед, виноградний сік хворим на цукровий діабет заборонений!

Рекомендується підсушений білий хліб, овочеві та круп’яні (особливо гречаний) супи зі сметаною.

З телятини і курятини готують парові котлети, суфле, кнелі.

Тріску, щуку та іншу нежирну рибу варять в пароварці.

Дозволено знежирений некислий сир і м’який сир, манна і вівсяна каша, морквяне і гарбузове пюре, некислі сирі протерті яблука, чай з молоком без цукру. Вершкове масло вживайте в уже готових стравах, а не на бутерброд.

Якщо ви хворі на цукровий діабет, зробіть харчування овочевими супами, 200 г в день нежирного м’яса або відвареної риби, макаронами (до 150 г в день).

Дієта при панкреатиті і діабеті дозволяє споживати в день до 250 г картоплі і моркви. Яйця дозволені не більше 1 шт. В стравах. Корисно випивати в день 1 склянку кефіру. Сир і сметану вживайте рідко. Корисний натуральний нежирний сир, а також страви з нього (запіканки, сирники).

Корисний відвар шипшини і зелений чай без цукру.

Дієта при виразці і панкреатиті

Дієтичний стіл обов’язково повинен бути дробовим, потрібно уникати сокогонних продуктів харчування: кава, шоколаду, грибів, алкоголю, рибних бульйонів, консервів, солінь. Нежирне м’ясо, риба і некислий сир дозволені. Не можна коптити м’ясо і рибу, смажити, тільки варити на пару, гасити і запікати в духовці. Корисні слизові супи і протерті овочі, всю їжу потрібно недосаливать.

У лікуванні виразки і панкреатиту провідна роль належить дієті. У перші дні після нападу виразки і панкреатиту голодуйте. На 3-й день можна їсти картопляне пюре, пити кисіль. Дозволена мінералка без газу і м’ясо на пару, страви з сиру. Після затихання болю пацієнт їсть страви з протертою вівсяної крупи або рису. Рисову кашу можна готувати на молоці, розведеному водою. Підходить також білковий омлет. На 7 день в раціон можна ввести овочеві супи, пюре з моркви, нежирні сорти м’яса. З фруктів можна їсти печені яблука, сливи, груші. Рибу вживають до 200 г на добу, тільки нежирну.

Дієта при гастродуоденіті і панкреатиті

Гастрит, гастродуоденіт і панкреатит наздоганяє багатьох ще в студентські роки. Як правильно харчуватися, щоб не провокувати чергове загострення?

Який хліб можна їсти? Тільки білий, вчорашній, злегка підсушений.

Дозволені овочеві супи і супи з круп, в т.ч. Молочні.

З м’яса добре підходить нежирна яловичина і курятина. Готуйте м’ясний паштет і суфле, парові котлети, фрикадельки, кнелі.

Окунь, тріска і щука відмінно підійдуть для приготування смачних рибних суфле і паштету.

Відповідні гарніри: картопляне пюре, буряк, гречка.

Готуйте тушковані овочі і смачні запіканки з овочів.

Яйця в гострий період хворому краще не пропонувати, можна тільки білки, без жовтків, у вигляді парового омлету.

Виключіть з меню чорний хліб і сирі овочі і фрукти, осетрину, горбушу, свинину, качку.

Дієта при панкреатиті і гепатиті

Гепатит — запалення печінки. Воно часто поєднується з панкреатитом. При гепатиті лише частина клітин печінки виконує свої функції, а частина не працює і заміщена сполучною тканиною. Це явище називається фіброзом. Кожна клітина печінки виконує найрізноманітніші функції по знешкодженню, синтезу і виробленні жовчі, бере участь в білковому і вуглеводному обмінах.

До хронічного гепатиту часто призводить не тільки вірусне ушкодження печінки, але і паразити, агресивні лікарські засоби та туберкульоз, гіпотиреоз, ожиріння, отруєння свинцем і хлороформом.

Схема очищення організму і дієта при панкреатиті і гепатиті виглядає приблизно так: 

1. Не можна їсти жирну, смажену, гостру їжу. Погано переноситься ріпа, редис. Орієнтуєтеся на те, яке захворювання зараз провідне за лабораторними показниками. 
2. Замісні ферменти приймайте за показаннями. 
3. Лікуйте дисбактеріоз, якщо він у вас є. 
4. Перевіртеся на гельмінти. 
5. Проводьте вітамінотерапію. 
6. Слідкуйте за рівнем заліза в крові.

З вуглеводів дуже корисний мармелад і зефір. Вживайте продукти з магнієм, фосфором, кобальтом. Можна вживати некислі соки.

Що заборонено? Перш за все, жирне м’ясо, жирна риба, рибні відвари, грибні бульйони, риб’ячий жир, серце, какао, консерви, цибуля, гірчиця, міцний оцет, алкоголь і морозиво.

Корисний сир, гречана крупа, нежирна риба (щука, тріска).

Дієта при панкреатиті — основний метод лікування, який не може бути замінений фармакологічними засобами, так як тільки дотримання дієти допомагає розвантажити підшлункову залозу.

ua.iliveok.com

Диета при панкреатите: примерное меню на неделю, рецепты

Диета для похудения при панкреатите

Диета при панкреатите – важнейший лечебный фактор, куда важнее, чем все лекарственные средства. Они играют вспомогательную роль. Недаром панкреатит провоцирует переедание и отравление.

Исключите алкоголь, приправы, копчености. Купите пароварку. Исключение жиров будет способствовать снижению веса. Телятину, индейку лучше рубить на фарш и делать запеканки.

Диета 5 при панкреатите

Имеет такие основные принципы: нельзя принимать горячую и холодную пищу, ее нужно перетирать. Полезно пить шиповник.

Диетический стол при панкреатите – обязательная часть лечения. Диета 5 – это правильное питание, полезное даже здоровым людям.

Запрещаются консервы и жирные бульоны. Все блюда протирают в блендере.

Полезные продукты: куриное филе отварное, овощные супы, вчерашний хлеб, молочные супы, гречка.

• Сколько соблюдать диету при панкреатите? 

Диета при панкреатите, если он острый, назначается на срок 6-9 мес. При хроническом панкреатите – на несколько лет.

• Что не должна включать диета при панкреатите? 

Говяжий жир, капуста, редиска, шпинат, брюква, алкоголь, черный хлеб.

Примеры рецептов диеты 5 при панкреатите

• Паровые котлеты

200 г говядины, 30г пшеничного хлеба, 3ст.л. молока, 3ч.л. оливкового масла, щепотка соли.

Смешать ингредиенты. Фарш разделить на шарики. Выложить в пароварку, налить воду, закрыть крышкой и варить до готовности на умеренном огне.

• Молочный суп с лапшой

150г муки, 2 яйца, 10г сливочного масла, 10г сахара, 350 мл молока.

Заместить тесто из муки, воды и яйца. Тонко раскатать и нашинковать лапшу. В молоко засыпать лапшу и варить 8-12 минут.

Диета 5п при панкреатите

Используется для стимуляции пищеварения, она ограничивает углеводы и жиры. Калорийность – 2700-2800 Ккал. Подробней читайте здесь.

Какие блюда разрешены при диете 5п?

• Хлеб вчерашний пшеничный, галетное печенье.
• Супы на овощном отваре, фруктовые супы.
• Блюда из мяса: нежирные сорта курятины и телятина.
• Грибы, бобы, шпинат – под запретом. Разрешены кабачки и тыква.
• Бобовые исключаются.
• Разрешено не более 1 яйца в день.
• Некислые фрукты, желательно протертые, ягоды.
• Разрешен нежирный творог.
• Разрешаются подливы из ягод, сметанные соусы.
• Жиры: подсолнечное и оливковое масло. Сливочное масло ограничить.

Запрещено:

• Сдоба, грибы, копчености, жирное мясо, бобовые.

Диета 5а при панкреатите

Назначается, когда у больного также есть поражения желчных путей. Это диета с ограниченным потреблением жиров и холестеринов с достаточной калорийностью.

Разрешенные продукты

Нежирная вареная говядина и курица, вареная паровая рыба, белковый омлет, молоко нежирное, растительное масло, небольшое количество сливочного масла, гречка, рис, манное и гречневое суфле. Полезны вареные кабачки кусочками. Овощные супы со сметаной. Сырые и печеные фрукты, ягоды. Разрешен зефир.

Диета 1 при панкреатите

Назначается, когда острый либо хронический панкреатит сочетается с болезнями желудка.

Разрешенные продукты

• Яйца: белковый паровой омлет.
• Молочные и крупяные супы (кроме перлового).
• Мясо и рыба: курятина, нежирная говядина, нежирные сорта рыб.

• Молочные каши из нежирного молока.
• Овощи: морковное пюре, протертая свекла, картофельное пюре.
• Ягоды: сырые, невяжущие, сладкие, варенье. Настой шиповника, компоты, кисели.

Рецепты при панкреатите

Не забывайте, что после приступа острого панкреатита нужно соблюдать диету 8-9 месяцев.

Итак, вот рецепты вкусных и полезных блюд при панкреатите. Они несложно готовятся.

Мясной пудинг на пару

Вам нужно:

• 240 г говядины
• 40 г сливочного масла
• 20 г манки
• ½ стакана воды
• 1 яйцо 

1. Отвариваем мясо. 
2. Пропускаем вареную говядину через мясорубку. 
3. Соединяем с кашицей из манной крупы и яйца. 
4. Вымешиваем тесто, выкладываем в форму, смазанную маслом и доводим до готовности на пару.

Снежки

Вам нужно:

• яичный белок
• 30 г сахара
• 100 г клубники
• 20 г муки
• 120 г воды
• Ванилин (щепотка)

Белок взбивают и вводят ванилин и сахар. Выкладывают ложкой в форму с кипящей водой. Снежки переворачивают, закрывают крышкой и дают постоять 4 мин. Достают и дают воде стечь. Снежки заливают соусом, приготовленным из клубники, муки и 10 г сахара.

Банановo-персиковый торт без выпечки

Нужно взять 1 банан и 1 персик, 250 мл йогурта, сухое печенье, стакан воды и пачку желатина. Желатин развести в горячей воде. Добавить йогурт, размешать. Постелить на дно формы фольгу. Выкладывайте слоями: слой печенья, слой йогурта и желатина, слой бананов, слой крема, слой персиков, слой крема. Поставить торт в холодильник – пусть застывает.

Диета на неделю при панкреатите

Может быть не только полезной, но и очень вкусной. Белый вчерашний хлеб и галетное печенье «Мария» и «Зоологическое» разрешены. Паровой омлет, нежирное молоко, кефир, сметану – эти продукты можно употреблять. Можно есть сладкие фрукты, сухофрукты и изюм.

Что нужно исключить из питания, чтобы избежать повторения приступов панкреатита? Крепкие бульоны, жареное, копченое, сдобу и шоколад.

Итак, недельное меню при панкреатите примерно такое.

Понедельник

• Завтрак: галеты с сыром.
• Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
• Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
• Полдник: тертое яблоко.
• Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.

Вторник

• Завтрак: творог.
• Второй завтрак: салат из морковки и зеленого горошка.
• Обед: говядина с хлебом.
• Ужин: суп из овощей, морковное пюре, яблочное пюре, йогурт.

Среда

• Завтрак: йогурт, яблоко.
• Второй завтрак: запеченное яблоко, изюм.
• Обед: рыба, гречка, хлеб.
• Ужин: суп из овощей, хлеб, курага.

Четверг

• Завтрак: творог.
• Второй завтрак: вареное мясо, овощное пюре, кефир.
• Обед: паровой омлет, отвар шиповника, хлеб.
• Ужин: рисово-творожный пудинг, йогурт.

Пятница

• Завтрак: минеральная вода без газа, сухари.
• Второй завтрак: котлеты на пару, свекольный салат.
• Обед: тушеное мясо, морковно-тыквенное пюре.
• Ужин: отварной рис, йогурт.

Суббота

• Завтрак: паровой омлет.
• Второй завтрак: отварное мясо, некрепкий чай.
• Обед: рис на пару, запеченные яблоки, отвар шиповника.
• Ужин: рисовый пудинг, йогурт.

Воскресенье

• Завтрак: творог.
• Второй завтрак: чечевичный суп (в период стойкой ремиссии).
• Обед: курица на пару, пюре из яблок.
• Ужин: отварная свекла, отварной картофель, паровое мясо, чай.

Диета по дням при панкреатите

Есть нужно 4 раза в день. Свекольники, свинину и гуся, почки, колбасу, семгу, осетр, сало, майонез, сливки, пшенные и ячменные гарниры, капусту, редьку, брюкву, лук, соусы, уксус, цитрусовые из рациона нужно полностью исключить.

Понедельник

• Завтрак: белковый омлет, рисовая каша, чай.
• Второй завтрак: творог, кефир.
• Обед: суп из овощей, котлеты на пару, пюре из моркови, компот из яблок.
• Ужин: рыбные кнели, картофельное пюре и чай.

Вторник

• Завтрак: белковый омлет, молочная гречневая каша, чай.
• Второй завтрак: творог, кефир.
• Обед: овощной суп, отварные куры, кисель.
• Ужин: отварная рыба, отварной картофель, некрепкий чай.

Среда

• Завтрак: сухари, негазированная минеральная вода.
• Второй завтрак: паровой омлет, ломтик белого хлеба, стакан молока.
• Обед: 200г отварной рыбы, ломтик белого хлеба.
• Ужин: 200г овсянки, 200 г пюре из морковки, ломтик белого хлеба, чай с молоком.

Четверг

• Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
• Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
• Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
• Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.

Пятница:

• Завтрак: 200 г протертой рисовой каши, ломтик белого хлеба.
• Второй завтрак: 200 г рисового пудинга, 200 г пюре из морковки, 200 мл чая с молоком.
• Обед: 400 мл супа из овощей, 100 г творожной запеканки.
• Ужин: 200 г мяса куриного, 200 г овсянки, стакан чая.

Меню диеты при панкреатите

Диета при панкреатите – главное лекарство. Без соблюдения диеты от панкреатита вам не избавиться. Мы подскажем вам, от каких продуктов стоит отказаться, а что можно кушать и как сделать так, чтобы соблюдение диеты не превратилось для вас в пытку, чем заменить запрещенные сладости.

Первые 4 дня больной соблюдает лечебное голодание, пьет только воду. Начиная с 5 дня можно пить чай с сухариками, есть паровой омлет. Через неделю после приступа можно есть овощные супы. Вам нельзя употреблять черный хлеб, слоеное тесто, торты, пирожные, мороженое, почки, копченые колбасы и консервы.

Можно есть нежирную отварную рыбу. Яйца лучше употреблять в виде белковых паровых омлетов.

Молоко употребляется в блюдах. Разрешены отварные макароны. Пшенную кашу употреблять при панкреатите нельзя.

Из овощей разрешена морковь, картошка, цветная капуста.

Из супов предпочтение лучше давать овсяному и рисовому. Исключаются окрошка, рыбные отвары, мясные бульоны.

Из сладких напитков разрешены компоты и муссы, печеные яблоки, протертые фрукты, фруктово-ягодные подливы.

Исключите все специи и пряности из рациона.

Очень полезен отвар шиповника. Можно пить некрепкий чай и напиток из цикория. Какао и кофе исключите.

Вам категорически нельзя употреблять спиртные напитки, острые специи, чипсы и картофель фри, хот-доги, чебуреки, шаурму.

Диетический стол при различных видах панкреатита

Диета при хроническом панкреатите

Диетический стол исключает продукты, обладающие сокогонным действием и сводит к минимуму углеводы. Пищу варят и едят протертой.

Допускается только белый вчерашний хлеб, запрещена сдоба. Разрешена нежирная говядина, мясо кролика, в паровом виде, нежирная рыба. Яйца – только в виде парового белкового омлета. Некислый творог допускается. Сливочное, подсолнечное масло нужно добавлять в блюда. Каши из манной крупы и риса варят на молоке с водой. Ешьте больше моркови, кабачков, картофеля, зеленого горошка, молодой фасоли. Из фруктов полезны только печеные яблоки. Пейте узвары из сухофруктов. Берите термос с отваром шиповника на работу. Готовьте молочные соусы – они очень вкусные. Несладкие соусы, приправы, пряности запрещены.

Вам нельзя есть баранину, утку, копчености, колбасу, осетрину, карпа, маринады, грибы, кофе, шоколад, щавель, салат, репу, бобовые (кроме молодой фасоли и чечевицы), клюкву, гранат и газированную воду.

Диета при остром панкреатите

Сильное и длительное воспаление поджелудочной железы иногда может привести к сахарному диабету. Берегите себя, не допускайте погрешностей в диете. Когда вы будете находиться первые дни после приступа в больнице, вам вообще не будут давать пищу. Это нужно, чтобы максимально щадить железу.

Почему люди болеют острым панкреатитом? Все дело в том, что в нашей национальной традиции устраивать на праздники обильные пиршества с алкоголем, большим количеством жареных блюд, пикники с шашлыком из баранины. Мы часто едим на ходу, в Макдональдсе. Все это перенапрягает поджелудочную и однажды происходит приступ с сильнейшими болями. Заболеванию способствует язва.

На 6 день рацион расширяют, добавляя в него кисели, жидкие каши, паровые куриные котлеты.

Копчености, маринады, сало, сдоба исключаются до года.

Диета при обострении панкреатита

Диетический стол максимально щадит поджелудочную. В первый день разрешается подогретая минеральная вода Боржоми, отвар шиповника, чай.

На 3-й день разрешается расширить рацион: добавляем слизистые супы, молочные кисели, жидкие каши без масла.

Когда боли исчезнут, соблюдают непротертый, развернутый вариант диеты. Но все равно очень долго, до года, нельзя употреблять ничего жареного, жирного, никакой сдобы и выпечки.

Диета при панкреатите у детей

Диетический стол не должен мешать их правильному росту и развитию. Кормите ребенка часто, маленькими порциями.

Обратите внимание на нежирное мясо: телятину, курицу, индейку.

При обострении панкреатита готовьте ребенку белковый омлет на пару, а при ремиссии – паровой омлет из цельного яйца.

Ребенку, больному панкреатитом, нужен натуральный нежирный творог. В нем содержится такой необходимый для роста косточек кальций. Очень любят дети вкусные домашние творожные запеканки с морковкой, абрикосами, яблоками. Яблоки также можно запекать – в этом случае они еще и помогают при анемии.

Сливочное масло покупайте в пачках по 100 г и используйте только в блюдах. Дети с панкреатитом плохо переносят сливочное масло, намазанное на хлеб.

Идеальный суп для ребенка с больной поджелудочной – сборный овощной, протертый в блендере. Зимой можно использовать наборы из замороженных овощей.

Исключите из меню малыша свинину и утку. Не давайте колбасы, маринады и грибы, жареную рыбу, какао, шоколад, репу, редис, бобовые и украинский хлеб.

Полезные овощи: морковь, кабачки, картофель, свекла. Подавать их нужно в протертом и отварном виде. Цветную капусту, не кочанную, добавляйте в супы.

Можете иногда давать ребенку зефир и молочные конфеты, но совсем немного.

Диета при панкреатите у взрослых

Алкоголь, прием гормональных препаратов, стрессы, паразиты, сопутствующие заболевания ЖКТ – все это факторы развития панкреатита у взрослых. На фоне заболеваний желудка и печени возникает реактивный панкреатит.

Продукты больному лучше готовить в пароварке.

Что можно употреблять: 

1. Овощные супчики.
2. Идейка, телятина, курятина.
3. Простокваша, некислый творог, голландский сыр.
4. Сливочное масло в готовых блюдах.
5. Гречка, овсянка, рис.

6. Лапша.
7. Отварные овощи: тыква, кабачок, картофель, морковь, свекла.
8. Печеные сладкие яблоки.
9. Компоты, кисели, соки, сухофрукты.

Алкоголь, жареные блюда, редис, шпинат и соленья исключите.

Допускается 1 банан в день и 1 яйцо в день, сваренное «в мешочек».

Диета при реактивном панкреатите

Диетический стол должен учитывать те сопутствующие заболевания ЖКТ, из-за которых воспалилась поджелудочная. Чаще всего причиной реактивного панкреатита становятся болезни печени и желчного пузыря, камни в нем, гастрит и гепатит. Алкоголь и жирные продукты также провоцируют приступы, их нужно навсегда исключить. Отравление тяжелыми металлами часто бывают на вредных производствах, после чего у работников обнаруживают реактивный панкреатит. У женщин причиной воспаления поджелудочной может стать прием противозачаточных. Определенную роль играет генетическая предрасположенность.

Диета при панкреатите создает для поджелудочной полный физиологический покой. Питание должно быть дробным и частым (4-5 раз в день). Сократите до минимума углеводы, отдайте предпочтение белковой пище. Разрешена нежирная говядина, телятина, курятина и рыба в отварном виде. Исключите мясные и грибные бульоны, кислые овощи и фрукты. Запеченное и варенное мясо и рыба, овощи и крупы – основа рациона больного панкреатитом.

Диетический стол при панкреатите и сопутствующих заболеваниях

Диета при холецистите и панкреатите

Холецистит – воспаление желчного пузыря. Холецистит иногда становится причиной воспаления поджелудочной – панкреатита. Причина панкреатита – алкоголизм, стрессы. При панкреатите возникает тошнота, рвота, диарея.

В рационе больных должны преобладать белки. Исключают острые, копченые, жареные, соленые блюда. Пищу варят.

Напитки при холецистите и панкреатите: некислые соки, отвар шиповника.

Разрешен вчерашний белый хлеб. Из молочных продуктов – домашний творог. Разрешены овощные супы, белковый омлет, варенье и мед.

Что исключить? Диета при панкреатите исключает свежую выпечку, жирные сорта рыбы – форель, сома, горбушу, жирное мясо, маринады, копчености, кислые ягоды, алкоголь, какао, шоколад, крем, газировку, пшенную, кукурузную, перловую кашу, бобовые, капусту, виноград и инжир.

Читайте более подробно: Диета при панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите и гастрите

Панкреатит и гастрит очень коварны, сейчас они встречаются даже у детей. Мы привыкли баловать их, покупать сладости – и вот результат.

Лучшим мясом считается курятина и кролик. Из них готовятся рулеты и пюре.

Для тех, кто не представляет свой стол без рыбы, подойдет карп, лещ и щука, котлетки и паштет из них.

Очень полезные овощные блюда, морковь, картофельное пюре, чечевица. Популярны протертые тушенные овощи, рагу (без соуса, с рафинированным маслом), пюре, пудинги.

Творожные блюда, особенно запеканки из нежирного творога также может включать диета при панкреатите и при гастрите.

Запрещен черный хлеб, шоколад и торты.

Диета при диабете и панкреатите

Подобрав правильное питание, можно свести к минимуму фармакологическое лечение при диабете и панкреатите.

Длительность голодания при остром панкреатите – 1-4 дня. На 3-4 день назначается лечебное питание маленькими дробными порциями. Например, рисовая каша на молоке пополам с водой и белковый омлет. Дальше каши можно при хорошей переносимости готовить на цельном молоке, включить в питание нежирный творог без сахара. На 8-9 день добавляют мясо в виде паровых суфле, на 10 день – в виде кнелей. Мясные, грибные отвары, бараний и свиной жир, кислые блюда, бобовые, редьку, чеснок и шоколад исключаем из рациона. Сахар, варенье, конфеты, сладкие фрукты, мед, виноградный сок больным сахарным диабетом запрещен!

Рекомендуется подсушенный белый хлеб, овощные и крупяные (особенно гречневый) супы со сметаной.

Из телятины и курятины готовят паровые котлеты, суфле, кнели.

Треску, щуку и другую нежирную рыбу варят в пароварке.

Разрешен обезжиренный некислый творог и неострый сыр, манная и овсяная каша, морковное и тыквенное пюре, некислые сырые протертые яблоки, чай с молоком без сахара. Сливочное масло употребляйте в уже готовых блюдах, а не на бутерброд.

Если вы больны сахарным диабетом, разнообразьте питание овощными супами, 200 г в день нежирного мяса или отварной рыбы, макаронами (до 150 г в день).

Диета при панкреатите и диабете разрешает потреблять в день до 250 г картофеля и моркови. Яйца разрешены не более 1 шт. в блюдах. Полезно выпивать в день 1 стакан кефира. Сыр и сметану употребляйте редко. Полезен натуральный нежирный творог, а также блюда из него (запеканки, сырники).

Полезен отвар шиповника и зеленый чай без сахара.

Диета при язве и панкреатите

Диетический стол обязательно должен быть дробным, нужно избегать сокогонных продуктов питания: кофе, шоколада, грибов, алкоголя, рыбных бульонов, консервов, солений. Нежирное мясо, рыба и некислый творог разрешены. Нельзя коптить мясо и рыбу, жарить, только варить на пару, тушить и запекать в духовке. Полезны слизистые супы и протертые овощи, всю пищу нужно недосаливать.

В лечении язвы и панкреатита ведущая роль принадлежит диете. В первые дни после приступа язвы и панкреатита голодайте. На 3-й день можно кушать картофельное пюре, пить кисель. Разрешена минералка без газа и мясо на пару, блюда из творога. После утихания боли пациент ест блюда из протертой овсяной крупы или риса. Рисовую кашу можно готовить на молоке, разведенном водой. Подходит также белковый омлет. На 7 день в рацион можно ввести овощные супы, пюре из моркови, нежирные сорта мяса. Из фруктов можно есть печеные яблоки, сливы, груши. Рыбу употребляют до 200 г в сутки, только нежирную.

Диета при гастродуодените и панкреатите

Гастрит, гастродуоденит и панкреатит настигает многих еще в студенческие годы. Как правильно питаться, чтобы не провоцировать очередное обострение?

Какой хлеб можно кушать? Только белый, вчерашний, слегка подсушенный.

Разрешены овощные супы и супы из круп, в т.ч. молочные.

Из мяса хорошо подходит нежирная говядина и курятина. Готовьте мясной паштет и суфле, паровые котлеты, фрикадельки, кнели.

Окунь, треска и щука отлично подойдут для приготовления вкусных рыбных суфле и паштета.

Подходящие гарниры: картофельное пюре, свекла, гречка.

Готовьте тушенные овощи и вкусные запеканки из овощей.

Яйца в острый период больному лучше не предлагать, можно только белки, без желтков, в виде парового омлета.

Исключите из меню черный хлеб и сырые овощи и фрукты, осетрину, горбушу, свинину, утку.

Диета при панкреатите и гепатите

Гепатит – воспаление печени. Оно часто сочетается с панкреатитом. При гепатите лишь часть клеток печени выполняет свои функции, а часть не работает и замещена соединительной тканью. Это явление называется фиброзом. Каждая клетка печени выполняет самые разнообразные функции по обезвреживанию, синтезу и выработке желчи, участвует в белковом и углеводном обменах.

К хроническому гепатиту часто приводит не только вирусное поражение печени, но и паразиты, агрессивные лекарственные средства и туберкулез, гипотиреоз, ожирение, отравление свинцом и хлороформом.

Схема очищения организма и диета при панкреатите и гепатите выглядит приблизительно так: 

1. Нельзя есть жирную, жареную, острую пищу. Плохо переносится репа, редис. Ориентируетесь на то, какое заболевание сейчас ведущее по лабораторным показателям. 
2. Заместительные ферменты принимайте по показаниям. 
3. Лечите дисбактериоз, если он у вас есть. 
4. Проверьтесь на гельминты. 
5. Проводите витаминотерапию. 
6. Следите за уровнем железа в крови.

Из углеводов очень полезен мармелад и зефир. Употребляйте продукты с магнием, фосфором, кобальтом. Можно употреблять некислые соки.

Что запрещено? Прежде всего, жирное мясо, жирная рыба, рыбные отвары, грибные бульоны, рыбий жир, сердце, какао, консервы, лук, горчица, крепкий уксус, алкоголь и мороженое.

Полезен сыр, гречневая крупа, нежирная рыба (щука, треска).

Диета при панкреатите – основной метод лечения, который не может быть заменен фармакологическими средствами, так как только соблюдение диеты помогает разгрузить поджелудочную железу.

ilive.com.ua

Диета при панкреатите: подробное меню на неделю

Диета при панкреатите поджелудочной железы как таковая начинается не раньше, чем с 4 дня (до этого только полное голодание).

По общепринятой классификации диет, которая применяется в лечебных учреждениях, правильное питание при панкреатите – это диета № 5 Пенза. Пищу необходимо принимать небольшими порциями 5-6 раз в день, исключив перекусы в промежутках между основными приемами.

Суть диеты – отказ от всех продуктов, усиливающих кислотообразование в желудке и провоцирующих активную работу ферментов поджелудочной железы. После обострения заболевания врачи настоятельно рекомендуют соблюдать диету на протяжении длительного времени – не менее 8 месяцев.

Общие рекомендации

Правильная диета при панкреатите на каждый день имеет важное значение для предотвращения болевых приступов, или хотя бы снижения уровня их остроты.

1. При остром панкреатите или при обострении хронической формы вся пища должна быть протертой, разваренной или приготовленной на пару, что обеспечивает максимальное щажение желудка.
2. Лучше готовить еду на пару – так она сохраняет питательные вещества и не причиняет организму вред.
   Принимать пищу следует небольшими порциями примерно 5-6 раз в день.
3. Не допускается переедания, т.к. это создает не только повышенную нагрузку на поджелудочную железу, но и на весь пищеварительный тракт в целом.
4. Не употреблять холодные или горячие блюда, еда должна быть теплой. Оптимальная температура 20 – 50°.

Питание при панкреатите поджелудочной железы должно быть питательным, содержать повышенное количество белков, но сниженное количество жиров и углеводов (в частности сахара) для предупреждения перерождения печени в жировой гепатоз и развитие сахарного диабета. 

Запрещенные продукты

Необходимо исключить из своего рациона или даже отказаться навсегда от следующего:

• жирное;
• жаренное;
• соленья;
• кислые соки;
• консервы;
• колбасы;
• копчености;
• шоколад;
• кондитерские изделия;
• алкоголь;
• острые специи и приправы.

Следите, что бы рацион питания был разнообразным и включал в себя как растительную пищу, так и животный белок.

Рекомендованные продукты и блюда

Следует обратить внимание на таких продукты:

1. Некислый творог, твердые сорта сыра.
2. Супы вегетарианские крупяные и овощные, протертые, с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, с вермишелью, манной, гречневой, овсяной крупой. В суп добавляют 5г сливочного масла или 10г сметаны.
3. Блюда из нежирного мяса и птицы, приготовленные на пару, запеченные в духовке, фрикадельки, тефтели и мясные запеканки.
4. Несладкие запеченные яблоки, кисель или компот из фруктов.
5. Подсушенный белый хлеб или сухарики, сухое печенье.
6. Каши разваренные (гречневая, овсяная, манная, рисовая) или протертые, сваренные на воде или на молоке пополам с водой, вермишель отварная.
7. Слабо заваренный чай с молоком или шиповник в отваре, немного подслащенный.

Важно также не переедать, сокращая суточный объем пищи до 2,5 килограмма с учетом выпитой жидкости. Пищу принимают часто и маленькими порциями. Следование всем правилам питания при панкреатите может существенно повысить эффективность терапии в целом.

Питание при обострении панкреатита

При обострении хронической формы панкреатита первые 1-2 дня — голодная диета, больному разрешается только пить по 1-2 стакана отвара шиповника 0,8-1 литр щелочной минеральной воды типа боржоми (по 1 стакану 4-5 раз в день). Всего жидкости дают по 200мл 6 раз в день. В тяжелых случаях — пить также не разрешается, питание только внутривенно капельно.

Через два дня на следующую неделю вводится специальное питание при панкреатите – диета № 5п, которая включает в себя несколько вариантов. Ее цель уменьшить образование кислоты желудочного сока и дать возможность поджелудочной железе сконцентрировать все силы на процессе борьбы за выживание.

Примерное меню на неделю при панкреатите

Чтобы не было так сложно привыкать к новому образу питания, мы приготовили для вас примерное меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы.

Пример №1

• Завтрак. Мясо (курица или говядина) на пару. Чай или отвар шиповника.
• Второй завтрак. Овсянка на молоке. Отвар или настой шиповника.
• Обед. Суп-пюре из моркови и тыквы. Рыба, приготовленная на пару. Чай.
• Полдник. 1 баночка детского питания.
• Ужин. Овощное рагу из кабачков и моркови. Кусок отварной курицы. Компот из сухофруктов.
• На ночь. Стакан кефира

Пример №2

• Завтрак. Мясные котлеты, приготовленные на пару или омлет из белков двух яиц. Можете также позавтракать творожным пудингом или отварной рыбой.
• Второй завтрак. Домашний творог – 150 грамм. Кружка чая с молоком
• Обед. Вегетарианский протертый суп из картофеля с небольшим добавлением сметаны. Мясные котлеты, приготовленные на пару.
• Полдник. Омлет из белков 2 яиц или 30 грамм сыра. Стакан отвара шиповник.
• Ужин. Мясной рулет, фаршированный омлетом, состоящий из 100 г мяса и 10 г хлеба; мясные фрикадельки на пару; отварная курица – примерно 80-90 грамм. Кружка чая с молоком
• На ночь. Обезжиренный творог, не содержащий сахара – 100 грамм. Стакан фруктового киселя.

Пример №3

• Завтрак: галеты с сыром.
• Второй завтрак: омлет на пару, хлеб с чаем.
• Обед: гречневая каша, отварной кабачок, творог.
• Полдник: тертое яблоко.
• Ужин: овсянка, свекольный салат, запеченное яблоко.

Пример №4

• Завтрак: отварная говядина, овсяная каша на молоке, чай.
• Второй завтрак: омлет, печеное яблоко, отвар шиповника.
• Обед: овощной суп, суфле из говядины, макароны, желе из сладких ягод, компот.
• Полдник: творог и чай.
• Ужин: суфле рыбное, чай.

Пример №5

• Завтрак: 200 г овсянки, ломтик белого хлеба, минеральная вода без газа.
• Второй завтрак: 100 г творожного пудинга, 100г яблочного пюре, чай.
• Обед: 400 мл овощного супа-пюре, 200 г тыквенной каши, 200 г творога.
• Ужин: 100г мясного рулета, 100 г творожной запеканки, 200 мл киселя.

Пример №6

• Завтрак. Картофельное пюре (200г) с мясными тефтелями (105 г), перетертая молочная рисовая каша (200 г), чай.
• Второй завтрак. Творог (100 г).
• Обед. Суп-пюре из картофеля и моркови (250 г), гренка, 110 г мясного суфле на пару, каша гречневая (200 г), компот.
• Полдник. 110 г омлета из белков на пару.
• Ужин. Рыбный рулет на пару (250 г), чай.
• На ночь. Стакан простокваши.

Пример №7

• Завтрак. Овсяная каша (300 г), мясное суфле (110 г), чай.
• Второй завтрак. Творог (100 г).
• Обед. Овсяный перетертый суп (250 г), мясные паровые котлеты (110 г) с пюре из моркови и картофеля (200 г) и молочным соусом, печеное яблоко.
• Полдник. Белковый омлет.
• Ужин. Мясные фрикадельки (110 г) под молочным соусом с морковным пюре (150 г), чай.
• На ночь. Стакан кефира.

Для удобства разрешённые продукты можно комбинировать, или менять местами. Тогда ваше меню на неделю станет более разнообразным.

simptomy-lechenie.net

Панкреатит. Диета при остром панкреатите. Диета №5п

Диета при остром панкреатите имеет свои особенности, отличающие ее от других диет. О том, что характерно для диеты при остром панкреатите, об особенностях питания при заболеваниях поджелудочной железы расскажет этот пост.
Острый панкреатит – воспаление поджелудочной железы, протекающее в острой форме, вызванное активацией пищеварительных ферментов.

Причин возникновения острого панкреатита много, но чаще всего острый панкреатит возникает у лиц злоупотребляющих алкоголем и лиц с заболеваниями желчевыводящей системы – хронический холецистит, желчнокаменная болезнь.

Приступ острого панкреатита возникает, как правило, внезапно и проявляется нестерпимыми болями и другими характерными для данного заболевания симптомами.

Лечение острого панкреатита консервативно:
• производят очищение крови от ферментов поджелудочной железы (Контрикал, Трасилол и др – разрушают ферменты, попавшие в кровь)
• в течение нескольких дней назначается голод,
• затем строгая диета – диета № 5п — первый вариант,
• затем постепенный переход на второй вариант диеты №5п.
• Обезболивание (наркотическое или ненаркотическое)
Если улучшения состояния больного не наступает, то происходит оперативное вмешательство с целью удаления некротических участков железы.

   Голод в течение 2 дней (голод может назначаться до 4 дней в зависимости от тяжести заболевания.

Голодание более двух дней проводят в условиях стационара). В течение этого периода больному разрешается только пить отвар шиповника, слабозаваренный чай и минеральную воду, из которой удалены газы – «Боржоми», «Ессентуки №4», «Ессентуки №20», «Смирновская» или «Славяновская» по одному стакану 4-5 раз в день. С целью устранения интоксикации организма, питания и недопущения обезвоживания применяют парентеральное питание (т.е. капельницы – натрий хлорид с 5% глюкозой).
Поскольку питание в пищевод не поступает, следовательно не вырабатываются желудочный и панкреатический соки, ферментативная активность снижается, что способствует регенерации поджелудочной железы.

   Диета при остром панкреатите, начиная с 3 дня.

Больного переводят на диету №5 п первый вариант — щадящая диета, с механическим и химическим щажением.

Диета 5п-1 вариант разрабатывается на основании норм лечебного питания, утвержденных Приказом Минздрава России от 21.07.2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания».

Показания к диете №5п первый вариант — острый панкреатит, обострение хронического панкреатита.

Больному разрешается есть, но пища значительно снижена по калорийности.
• Запрещено: соль, жиры, продукты, которые могут вызвать секреторную активность желудка и поджелудочной железы.
• Разрешается: пища жидкая, приготовленная без соли, богатая углеводами. Сахар, мед, фруктовые соки, клюквенный морс, отвары шиповника и черной смородины. до 2,5 л в день.

Таблица. Перечень разрешенных и запрещенных продуктов и блюд. Диета № 5п — 1 вариант.
Диета при остром панкреатите и обострении хронического.

Продукт	Разрешаются	Запрещаются
Хлеб	Пшеничные сухари не более 50 г	Ржаной и свежий хлеб, изделия из сдобного или слоеного теста
Супы	Слизистые из различных круп на воде или некрепком овощном отваре, суп-крем из вываренного мяса	Мясные, рыбные бульоны, грибные отвары, молочные супы, гороховый, фасолевый, с пшеном, окрошка, свекольник
Мясо, птица	Нежирная говядина, курица, индейка, кролик, освобожденные от сухожилий, жира, кожи	Жирные и жилистые сорта мяса и птицы (утки, гуси), субпродукты, жареные блюда
Рыба	Нежирные сорта (треска, судак, сазан, окунь и др.) в виде кнелей, суфле	Жирная рыба, соленая, копченая, жареная, консервы
Яйца	Всмятку, омлеты паровые, белковые (не более 1 желтка в день)	Яйца вкрутую, жареные
Молоко, молочные продукты	Творог свежеприготовленный некислый в виде пасты, парового пудинга. Молоко только в блюдах (в суп до 100 г на порцию). Сливки в блюда	Молоко цельное, молочные продукты с высокой кислотностью, повышенной жирности и включением сахара, сметана, сыры
Овощи	Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре, паровых пудингов. Тыква, свекла ограничиваются	Белокочанная капуста, чеснок, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, редис, огурцы, сладкий перец, сырые, квашеные и маринованные овощи, грибы, консервы
Крупы	Рис, гречневая, геркулес, несладкие протертые вязкие каши, пудинги, запеканки из риса, продельной крупы, геркулеса. Ограничиваются манная крупа, лапша, вермишель	Пшено, крупы перловая, ячневая, кукурузная, бобовые, макароны в цельном виде
Фрукты и ягоды	Яблоки печеные	Другие фрукты и ягоды, сырые яблоки.
Сладкие блюда	Кисели, желе, мусс на ксилите, сорбите. Фруктовые пюре — детское питание	Другие кондитерские изделия
Напитки	Чай некрепкий, минеральная вода, отвар шиповника, отвары из сухих и свежих фруктов полусладкие	–
Жиры	Несоленое сливочное масло в блюда не более 5 г на 1 порцию	Все другие жиры
Специализированные продукты питания	Смеси белковые композитные сухие. Например, СБКС «Дисо®» «Нутринор», произведенная в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания. Смеси белковые композитные сухие. Общие технические условия», и имеющая следующую пищевую ценность: 40 г белков, 20 г жиров, 30 г углеводов	Смеси белковые композитные сухие, произведенные не в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010

Смотрите также:  Диета при остром панкреатите —  Образец  меню диеты №5п первый вариант (протертый)

  5 день. Калорийность увеличивается до 600-800 кал
Жиры исключаются. Белки – 15г. Углеводы – до 200 г.

  6-9 день. Калорийность увеличивается до 1000 кал
Жиры – 10г. Белки – 50г. Углеводы – до 250 г.
• Завтрак. Каша манная безмолочная (или рисовая), яблоко (или апельсин), чай с сахаром.
• Второй завтрак. Пюре картофельное (или морковное), 50г. Нежирного куриного мяса (или нежирной рыбы), отвар шиповника с сахаром.
• Обед. Бульон овощной, вегетарианский — 100-150г., рыба отварная (или говядина) — 30- 40г. с пюре картофельным, яблоко протертое.
• Полдник. Творог обезжиренный с сахаром – 50-60г. Чай с сахаром или вареньем
• На ночь. Стакан кипяченой воды, мед – 1столовая ложка (или стакан простокваши)

  10-15 день. Калорийность превышает 1000 кал

Белки — до 60 г., жиры -20 г., углеводов  — 300г.

  Через две недели после приступа — диета при остром панкреатите:

Больному рекомендована на диета №5 п второй вариант.

После перенесенного приступа острого панкреатита строжайшая диета № 5п должна соблюдаться в течение 6-12 месяцев. Калорийность постепенно увеличивается.

Белки – до 100г., жиры – до 40 г., углеводы – до 450 г, увеличивается содержание водорастворимых витаминов.

Пища по-прежнему протертая, без соли.

Таблица. Перечень разрешенных и запрещенных продуктов и блюд. Диета № 5п — 2 вариант.

Продукт	Разрешаются	Запрещаются	Ограничено употребление
Хлеб	Пшеничный подсушенный или вчерашний 200–300 г в день или в виде сухарей; несдобное печенье	Ржаной и свежий хлеб; изделия из сдобного и слоеного теста	Не сдобное сухое печенье
Супы	Вегетарианские протертые с разрешенными овощами; крупяные (кроме пшена) протертые, с вермишелью, ½ порции (250 мл) с добавлением сливочного масла (5 г) или сметаны (10 г)	Мясные, рыбные супы и бульоны, отвары грибов, молочные супы, с пшеном, щи, борщи, окрошки, свекольник	В период ремиссии супы на некрепком мясном или рыбном бульоне 1–2 раза в неделю (при переносимости)
Мясо, птица	Нежирных сортов (говядина, телятина, кролик, индейка, курица) рубленые. В период ремиссии возможно куском	Жирные жилистые сорта мяса, кожа птиц и рыб; субпродукты. Колбасные изделия, консервы, копчености, жареное	Нежесткое мясо, курица, кролик, индейка разрешаются в отварном виде куском
Рыба	Нежирная треска, окунь, судак, ледяная и др. в отварном виде куском и рубленая (тефтели, кнели, суфле, котлеты)	Жирные виды (сом, карп, севрюга, осетрина и пр.), жареная, копченая, тушеная, соленая, консервы, икра кетовая	Рыба заливная
Яйца	Белковые омлеты из 2 яиц	Блюда из цельных яиц, особенно вкрутую и жареные. Сырые яйца	Желтки яиц в блюда до 1 в день
Молоко, молочные продукты	Все продукты пониженной жирности. Творог свежий некислый, кальцинированный или из кефира — натуральный и в виде пудингов. Кисломолочные напитки однодневные	Молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара	Молоко при переносимости. Сметана и сливки в блюда. Сыр нежирный и неострый (голландский, российский)
Овощи	Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек, молодая фасоль, в виде пюре и паровых пудингов	Белокочанная капуста, баклажаны, редька, редис, репа, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы. Сырые непротертые овощи	Помидоры без кожуры, свежие огурцы без кожуры — протертые, салат зеленый
Крупы	Каши из различных круп (манная, гречневая, овсяная, перловая, рисовая), на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом. Макаронные изделия, домашняя лапша, вермишель	Крупы: пшено, бобовые, рассыпчатые каши	–
Фрукты и ягоды	Фрукты только сладких сортов, яблоки некислые, печеные или протертые без кожуры	Сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, клубника, бананы, клюква	Абрикосы, персики — без кожуры, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой
Сладкие блюда	Кисели, желе, муссы на ксилите или сорбите, без сахара	Кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье	Сахар до 30 г в день или мед 20 г в день
Напитки	Слабый чай с лимоном полусладкий или с ксилитом. Отвар шиповника, черной смородины, компота	Кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок	–
Соусы	Молочный, фруктово-ягодные, на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруют	Соусы на бульонах, грибном отваре, томатный. Все пряности, закуски	–
Жиры	Сливочное масло до 30 г в день, рафинированные растительные масла (10–15 г в день) — в блюда	Мясные и кулинарные жиры	Масло сливочное и растительное в блюда по 5 г на 1 порцию
Специализированные продукты питания	Смеси белковые композитные сухие. Например, СБКС «Дисо®» «Нутринор», произведенная в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания. Смеси белковые композитные сухие. Общие технические условия», и имеющая следующую пищевую ценность: 40 г белков, 20 г жиров, 30 г углеводов	Смеси белковые композитные сухие, произведенные не в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010	–

Диета при остром панкреатит —
Рецепты, разрешенных блюд

Диета при остром панкреатите и обострении хронического — № 5п (2 вариант):

• омлет паровой белковый,
• мясное суфле,
• мясные кнели и рыбные кнели ,
• суп овсяный и рисовый протертые,
• пюре овощные,
• каши протертые из круп: геркулес, ри­с, гречка,
• мусс и желе из яблок,
• напитки и морсы из шиповника, смородины черной, клюквы.
• чай с молоком и свекольный сок.

МОЖНО: супы вегетарианские, мясо нежирное и нежилистое, блюда из мяса,  отварная рыба, творог домашний и блюда из творога, блюда из круп и овощей (каши, пудинги) фрукты и ягодные соки, сахар, варенье, мед.

Читайте также:  О лечении  минеральной водой и показаниях к применению

На ночь – кефир, простокваша, кипяченая вода с ложкой меда, изюм, чернослив. Этот прием пищи ориентирован на то, чтобы в кишечнике не было запоров, т.е. кишечник вовремя освобождался.

КАТЕГОРИЧЕСКИ  НЕЛЬЗЯ: жирная пища, жареное мясо и рыба, сдобное тесто, солености, копчености, чеснок, лук, редька, редис, маринады, копчености, консервы мясные и рыбные, наваристые бульоны, пельмени, сало, алкоголь

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Диета при остром панкреатите — является обязательным условием снятия воспаления в поджелудочной железе.  Без соблюдения диетического питания, выполняющего лечебную роль, выздоровление невозможно.

pancr.ru

особенность, меню, рецепты, советы диетолога

Диета при панкреатите – важная тема, поскольку пища несет функции не только обеспечения  организма энергией, но и лечебные функции.

Еще Гиппократ указывал на то, что пища должна иметь лечебный эффект, и напротив, лечение должно происходить через пищу.

В основе реализации лечебных функций питания при панкреатите лежит ПАМЯТКА, в которой прописано, что можно есть при панкреатите и какие продукты и блюда следует исключить из своего пищевого рациона.

«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством» — Гиппократ 
ПОЛНЫЙ СБОРНИК РЕЦЕПТОВ
ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ  — узнать сейчас >>

Питание при панкреатите:

1. Диета при панкреатите — Читать полностью
В статье дана характеристика диеты при панкреатите -Диета №5п, диета №5п первый вариант, диета №5п второй вариант. Цели и показания к применению диеты. Описаны принципы диетического питания при панкреатите.

2. Соответствует ли диета при панкреатите №5п требованиям рационального питания? — Читать полностью

Необходимые составляющие рационального лечебного питания при панкреатите — это белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостаточное количество любого из компонентов влечет сбои в здоровье. Соответствует ли диета №5п требованиям рационального питания?

3. Что можно есть при панкреатите  — Читать полностью

Рекомендации диетотерапии.  Памятка: Перечень разрешенных и запрещенных продуктов.
4. Примерное меню при хроническом панкреатите — читать полностью
Составлено примерное меню на один день. Диета N5п, второй вариант — вне обострения. Закажите индивидуальное меню при панкреатите на один или несколько дней.

Продукты при панкреатите

1. Какие молочные продукты можно есть при панкреатите.   — Читать полностью

Полный перечень молочных продуктов, которые можно есть при остром и хроническом панкреатите. Ответ на вопрос — Можно ли есть молоко, кефир, творог при остром панкреатите и обострении хронического. Дана схема ввода молочных продуктов при обострении заболевания до состояния ремиссии.

2.  Можно ли есть морковь при панкреатите? А также рецепты:

3. Яйца в питании при панкреатите.

Рецепты при панкреатите

1. Рецепты. Меню на один день — Читать полностью

Предлагаю вашему вниманию меню на один день, рецепты прилагаются. Цель этой статьи -формирование навыков диетического питания при панкреатите.

2. Супы диетические — Читать полностью

Список диетических супов, соответствующих диете при панкреатите №5 п приведен ниже.

3. Суп-пюре рыбный — Читать  полностью

Панкреатит вне стадии обострения можно лечить диетой. Суп-пюре рыбный соответствует требованиям диеты №5п — да еще и очень вкусный!  Ниже дан пошаговый рецепт рыбного супа-пюре.

4. Супы молочные — читать полностью

В диете при панкреатите рекомендуется употребление молочных супов. Молоко рекомендуется разбавлять водой (1:1) Даны рецепты молочных супов, входящие в диету №5п.

5. Блюда из овсяных хлопьев — читать полностью

Благодаря полезным и лечебным свойствам овсяные хлопья Геркулес используют в диетическом питании. Овсянка считается королевой круп.  Даны рецепты блюд из овсяных хлопьев Геркулес — суп слизистый, овсяная каша, овсяная каша с черносливом…  

6. Овсяный кисель Изотова — читать полностью  

О целебных свойствах овсяного киселя Изотова много пишут и говорят. Здесь — рецепт приготовления, полезные свойства, мнения врачей-экспертов.

7.  Бешамель соус  — Читать полностью

Рецепт классического соуса Бешамель с пошаговыми инструкциями.  Рецепт соуса Бешамель для диетического питания при панкреатите и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

8. Все статьи о диете при панкреатите — здесь >>

9. Что можно есть при панкреатите? — узнать >>

в начало-

Самым необходимым  условием, а также эффективным  методом в лечении панкреатита является соблюдение диеты. Во время обострения заболевания необходим голод  в течение нескольких дней для того, чтобы обеспечить покой поджелудочной железе.   Во время поступления пищи в пищевод в поджелудочной железе вырабатываются ферменты, так необходимые для переваривания пищи, но вследствие воспаления железы ферменты не могут поступить в двенадцатиперстную кишку, как это положено, а остаются внутри железы и переваривают «съедают» ее саму. Вот почему необходим голод на этом этапе заболевания. Нет пищи — не поступают ферменты и не «переваривается» поджелудочная железа.

Больной панкреатитом должен употреблять в пищу блюда, приготовленные по принципу «механического щажения» органов пищеварения: продукты предпочтительно готовить на пару или, в крайнем случае, отваривать, употреблять в протертом или измельченном виде. Не допускается обжаривание, готовка грилем, копчение, смоление. Жиры, которые прошли термическую обработку, также принесут вред поджелудочной железе, поэтому любые виды масел – и сливочное, и растительное – следует добавлять уже в готовые блюда в холодном виде.

ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО И   БУДЬТЕ  ЗДОРОВЫ!

Желаю Вам здоровья и долголетия!

а также —

Я Вам буду благодарна, если Вы поделитесь этой статьей:

pancr.ru

Диета при остром панкреатите | Меню и рецепты диеты при остром панкреатите

Какая диета при остром панкреатите?

У многих больных страдающих от этого заболевания может возникнуть вопрос: «Какая диета при остром панкреатите?». При выписке из стационара лечащий врач чаще всего назначает больному стол № 5. Эта диета позволит ослабленному организму набраться сил, питательных веществ, витаминов и других полезных микроэлементов. Диета снижает нагрузку на поврежденный орган, что избавляет от неприятных ощущений и риска повторного приступа острого панкреатита.

Этот стол содержит в себе все необходимые продукты. Чаще всего блюда, приготовленные по рекомендациям диеты №5, содержат в себе много зелени, свежих фруктов, сезонных овощей, мало соли и сахара, много продуктов животного происхождения, таких как:

• Творог (обезжиренный).
• Сыр твердый с низким процентом жирности.
• Яйца (не более одного в неделю).
• Молоко с низким процентом жирности.
• Мясо курицы, кролика, ягненка, индюшки.
• Йогурт.

Диета 5 при остром панкреатите

Чаще всего диету 5 при остром панкреатите назначает лечащий врач для больных страдающих такими заболеваниями как:

• Панкреатит (острый, хронический).
• Заболевания желчного пузыря и желчных протоков.
• Заболевания печени.
• Заболевания двенадцатиперстной кишки.
• Поражения толстого и тонкого кишечника (язвенная болезнь).

Эта диета помогает снизить нагрузку на органы пищеварительного тракта и уменьшить нагрузку на поврежденный орган. При соблюдении диеты наступает ремиссия, снижаются или исчезают неприятные ощущения и боль в поврежденном органе. Приходят в норму ферменты. В организм поступает большое количество белков, уменьшается количество жиров и углеводов.

Это позволяет снизить вес без физических нагрузок. Но для этого нужно строго придерживаться диеты, не переедать, питаться дробно 4-6 раз в день небольшими порциями. Не забывайте про воду. Вода должна быть без газа. В день нужно выпивать не меньше 1,5- 3 литров, без учета жидких продуктов. Эти небольшие правила помогут больному привести свой организм в порядок, наладить работу пищеварительного тракта, и поврежденного органа, нормализовать гормональный фон.

Диета после острого панкреатита

Диета после острого панкреатита – чаще всего это диета № 5, которую врач назначает еще в стационаре или при выписке больного. Продукты, содержащиеся в этой диете богаты на белки, необходимые для ослабленного организма. Подобное питание позволят больному человеку быстрей привести организм в норму, войти в привычный для себя ритм жизни.

Блюда должны быть приготовлены на пару или варенные. С помощью современных технологий, больные могут упростить себе жизнь. Такие кухонные приборы, как мультиварка, пароварка, кухонный комбайн помогают сократить время на готовку и сделать блюдо вкусным и полезным. Главное, попробовав такое блюдо, больной человек забудет о своих проблемах и заболеваниях и будет наслаждаться приготовленной едой.

В период заболевания приходится кардинально менять свой образ жизни. От больного требуются огромное терпение и сила воли, чтобы придерживаться всех тех ограничений, что налаживают полноценную работу организма. Главное не отчаиваться, так как диета позволяет вести здоровый образ жизни, снижает риск возникновения новых заболеваний таких как:

• Сахарный диабет.
• Желчнокаменная болезнь.
• Цирроз печени.
• Гепатиты.
• Холецистит.
• ВСД.
• Нарушения гормонального фона.
• Тромбоэмболия.
• Инфаркт, инсульт.
• Язвенная болезнь.

Не забывайте, что панкреатит – это не смертельный приговор. Вы все также можете питаться вкусной пищей, вести активный образ жизни. Ходить в тренажерный зал, посещать плавательный бассейн, проводить пешие прогулки. То есть вести себя как активный, здоровый человек.

Диета после приступа острого панкреатита

Диета после приступа острого панкреатита – это комплекс мероприятий, направленных на восстановление функции поджелудочной железы. Диета позволяет снизить болевой сидром, привести в норму ферментные показатели поджелудочной.

• Больной должен употреблять в пищу только свежие, нежирные, питательные продукты. Это поможет восстановиться больному организму. Продукты должны содержать в себе огромное количество питательных веществ и витаминов. В еду больной должен употреблять большее количество белков, снизить количество углеводов и жиров.
• После выписки из стационара врач назначает диету №5. Блюда чаще всего напоминают вегетарианскую кухню из-за обилия зелени, свежих овощей и фруктов, то есть продуктов растительного происхождения. Но эта диета включает в себя также и мясные продукты, которые позволяют обеспечить организм белком.
• Еда должна быть приготовленная на пару, запеченная или варенная. Блюда нужно есть только теплыми. Горячие и холодные блюда желательно не употреблять. Специи, сахар и соль нужно ограничить в употреблении. Можно применять для приготовления еды свежие травы, которые помогут разнообразить вкус блюд.

Меню диеты при остром панкреатите

Меню диеты при остром панкреатите очень разнообразно. Давайте составим примерное меню диеты на один день. Количество приемов пищи должно быть не меньше четырех за день. Не стоит забывать, что в день нужно выпивать не менее 1,5 л воды. Количество еды, съеденной за сутки не должно превышать 3 кг.

Завтрак:

• Стакан теплого чая.
• Овсяное печенье.
• Свежая малина со сметаной.

Обед

• Тарелка овсянки с добавлением изюма и фруктов по вкусу.
• Хлебцы.
• Стакан свежевыжатого морковного сока.

Полдник

• Овощная запеканка.
• Стакан березового сока.
• 1 яблоко.

Ужин

• Крем суп из моркови и цветной капусты с петрушкой и кинзой.
• Тефтели, из филе рыбы, приготовленные на пару.
• Хлебцы.
• Стакан зеленого чая с лимоном без сахара.

Второй ужин

• Имбирное печенье.
• 1 банан.
• Стакан кефира.

Меню получилось большим, вкусным и полезным. При составлении меню необходимо помнить все те правила, которые были описаны выше. Тогда меню и режим питания получатся очень полезными, вкусными и сытными.

Рецепты диеты при остром панкреатите

Рецепты диеты при остром панкреатите позволяют разнообразить ограниченное питание. Рецептов много, они дают возможность приготовить вкусные, полезные и сытные блюда. Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Возьмите палочку корицы, пару веточек свежей мяты, ломтик лимона и ложку меда. В стакан воды положите мед, корицу и мяту, залейте все кипятком. Выдавите в напиток немного лимонного сока, а шкурку лимона опустите в стакан к остальным ингредиентам. Такой напиток поможет легко перенести летнюю жару, утолит жажду и улучшит настроение.

• Пряный напиток

Возьмите немного корицы, мускатного ореха ложечку меда и щепотку имбиря. Все это залейте стаканом кипятка. Напиток ускоряет процессы обмена веществ и отлично тонизирует организм. Особенно полезен такой напиток в летнюю жару и холодное время года, так как улучшает защитные функции иммунной системы.

• Запеченная рыба

Для приготовления блюда, понадобятся следующие ингредиенты: карп очищенный, сметана, твердый сыр, морковь, лук и любая зелень по вкусу. Рыбу хорошо натираем измельченной зеленью как внутри, так и снаружи и смазываем сметаной. Если зелени много, то небольшой пучок закладываем в брюхо рыбы. Овощи нарезаем полукольцами, сыр натираем на терке.

Запекать рыбу лучше в духовке на противне с фольгой. Выложите на слой фольги половину овощей, сверху положите рыбу и накройте ее оставшимися овощами. Готовить карпа необходимо в течение 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. За десять минут до готовности, верхний слой фольги необходимо снять и посыпать рыбу тертым сыром.

• Говяжьи тефтели на пару

Для приготовления тефтелей понадобится говяжий фарш, 1 яйцо и сыр с копченостями. В говяжий фарш добавляем яйцо и натертый сыр. Лепим маленькие тефтели и выкладываем их в пароварку. Выставляем нужный режим и ждем готовности. Тефтельки можно подавать с гречневой кашей. Они будут иметь неповторимый вкус копченого сыра, который был добавлен в фарш.

Диета при остром панкреатите – это одно из условий выздоровления. Придерживаясь, правил диеты и соблюдая медицинские рекомендации относительно физической активности, можно восстановить нормальное функционирование организма и всех его систем. Диета при остром панкреатите будет полезна и в профилактических целях, для людей с заболеваниями поджелудочной железы и печени.

ilive.com.ua

Дієта при панкреатиті та холециститі

Дієта при панкреатиті, холециститі і гастриті

Дієта при панкреатиті, холециститі і гастриті не надто відрізняється від вищевказаного харчування. Принцип її також побудований на дробовому прийомі їжі. Крім того, якщо порція їжі не надто велика, то все одно потрібно їсти повільно і маленькими шматочками.

Під забороною знаходиться вся здобна випічка і свіжий хліб. Але якщо він подсушен або черствий, то можна вживати хліб в невеликій кількості, як пшеничний, так і житнього. При наявності гастриту в якості перших страв слід використовувати тільки протерті супи з овочів, винятком є ​​капуста. А ось пюре з цвітної капусти допускається в невеликій кількості.

Також під час дієти при панкреатиті та холециститі або наявності гастриту можна вживати молочні супи з манки, рису, вівсянки, і пюре з моркви. З м’яса можна готувати різні паштети, суфле, биточки, котлети, фрикадельки і рулети. Обов’язково при цьому використовувати парову або відварену обробку.

Для гарніру слід вибирати картопляне пюре, тушковану моркву чи буряк і протерту гречану, рисову або вівсяну каші. Добре підійдуть тушковані овочі, які комбінуються з відварною нежирним м’ясом курки. Можна відварювати гарбуз і кабачки. При загостреннях, особливо гастриту і холециститу, слід обмежувати кількість уживаних яєць у сирому вигляді. Краще використовувати омлет з білка, приготований на пару. Тому як жовтки мають сечогінну властивість.

Під час дієти при панкреатиті та холециститі, а також при наявності гастриту фахівці рекомендують для приготування страв використовувати нежирні сорти риби. Добре підійдуть парові котлети або тефтелі, рулети, суфле і паштети. А як гарнір можна приготувати тушковану моркву. Не рекомендується застосовувати баклажани.

Дієтичне харчування під час подібних захворювань передбачає вживання трав’яних відварів. Наприклад, при холециститі добре допомагає відвар безсмертника. Для його приготування слід подрібнити 5 г лікувальної трави, залити теплою водою (0,5 л) і дати настоятися. Настій потрібно приймати по одній склянці на день.

Дієту при панкреатиті та холециститі можна поєднувати з вживанням вівсяного відвару. Для його приготування потрібно 100 г вівса залити окропом (1,5 л) і на повільному вогні протримати приблизно годину. Після цього відвар слід остудити, процідити і застосовувати по 100 г тричі на день. Крім того, можна заварювати корінь цикорію, кору барбарису, листя брусниці, пустирник і лікарську календулу.

Панкреатит і холецистит – це ті захворювання, які протікають досить повільно. Якщо до їх лікування підійти неправильно, то вони можуть перерости в хронічні форми і періодично загострюватися. Підшлункова залоза і жовчні шляхи, пошкоджені в процесі хвороби, розташовуються неподалік один від одного, тому панкреатит і холецистит вважаються взаємопов’язаними хворобами.

На думку лікарів, лікувальним харчуванням можна на тривалий час усунути практично всі симптоми цих захворювань. Тому кваліфікованими фахівцями була розроблена дієта при хронічному панкреатиті і холециститі. У таких випадках лікарі прописують дієту №5. Вона спрямована на відновлення роботи печінки і кишечника. Також подібний раціон стимулює активність роботи жовчних шляхів та накопичення глікогену в організмі людини.

Холецистит, як правило, розвивається на тлі неправильного харчування, частих запорах або переїдання. При цьому відзначаються часті болі в животі, блювота, нудота, підвищена температура тіла, жовтий відтінок шкіри і її свербіж. Панкреатит формується при зловживанні алкогольними напоями, стресах, вживанні жирної їжі, а також на тлі холециститу. При цьому розвивається діарея, нудота і блювота, а також метеоризм.

Основні правила харчування

Меню дієти при панкреатиті та холециститі вважається збалансованим і повноцінним. У ньому правильно поєднується вміст білків, жирів і вуглеводів. При цьому вся їжа розділена на невеликі порції, які беруть в 5 прийомів невеликими порціями.

Не можна вживати холодні або занадто гарячі страви. Також слід уникати смаженої їжі та продуктів, в яких міститься значна кількість ефірних масел і холестерину. Краще замінити їх овочами та фруктами, які багаті клітковиною.

Меню дієти при панкреатиті та холециститі розраховане на вживання 2500 ккал на добу. У такий раціон має входити приблизно 400 г вуглеводів, білків – 100 г і жирів також 100 м 60% страв повинні включати білкові продукти тваринного походження.

М’ясо, на думку багатьох медичних фахівців, можна використовувати різних сортів, але не дуже жирне. Найбільш корисними вважаються кролик і курка. Всі копченості з щоденного раціону потрібно обов’язково виключити.

Дієта при хронічному панкреатиті і холециститі спрямована на приготування страв на пару або в процесі відварювання. А в період загострення захворювань всю їжу слід ретельно протирати. Рекомендується продукти відкушувати маленькими шматочками і добре пережовувати.

При холециститі можна вживати солодкі сорти ягід і фруктів, настої шипшини, різні фруктові компоти і киселі, слабо заварений чай і каву з молоком. Також добре підійде підсушений чорний пшеничний хліб, сухарики і пісне печиво, знежирений сир, несолоний твердий сир і знежирена сметана в невеликій кількості.

Крім того, під час дієти при холециститі і панкреатиті можна вживати різні овочеві супи, молочні макарони, гречану і вівсяну каші, некислу квашену капусту. Дозволяється використовувати свіжу зелень і овочі, варення, мед і цукор.

Не можна їсти здобну випічку, рибні та грибні бульйони, сало, а також щавель, редис і зелену цибулю. Заборонені консерви, алкогольні напої, міцний кава, шоколад, какао, гірчиця і хрін. Також не рекомендується вживати жирні сорти риби і м’яса, виноград, гриби і інжир.

hudnemo.com