Зерно соя: Полезные и опасные свойства сои

Калорийность Соя, зерно. Химический состав и пищевая ценность.

Соя, зерно богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 62,7 %, витамином B2 — 12,2 %, холином — 54 %, витамином B5 — 35 %, витамином B6 — 42,5 %, витамином B9 — 50 %, витамином E — 12,7 %, витамином H — 120 %, витамином PP — 48,5 %, калием — 64,3 %, кальцием — 34,8 %, кремнием — 590 %, магнием — 56,5 %, фосфором — 75,4 %, железом — 53,9 %, кобальтом — 312 %, марганцем — 140 %, медью — 50 %, молибденом — 141,4 %, хромом — 32 %, цинком — 16,8 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден
  является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Соя польза и вред для здоровья: состав, свойства, противопоказания

Соя является одной из древнейших культур, используемых человеком в хозяйственных и пищевых целях. Сегодня она очень популярна среди сторонников здорового питания, хотя до сих пор ведутся споры между учеными и специалистами диетологии относительно того, кому полезно есть сою и полезна соя в профилактике заболеваний. Но практика показывает, что отрицать её пользу для организма нельзя, главное — разобраться в том, как правильно употреблять соевые продукты тому или иному человеку. Соя польза и вред — главный вопрос сегодня у многих, особенно а таких моментах как при беременности и лактации, общее влияние на женский и мужской организм, для детей и с какого возраста, а также противопоказания при различных заболеваниях.

Из этой статьи вы узнаете:

Соя польза и вред

Соя травянистое растение, активно произрастающее на всех континентах Земли. Соевые бобы технически бобами не являются, но называются так из-за похожего внешнего вида и принадлежности культуры к семейству Бобовые. Исследования ученых говорят, что они используются в пищу более 3 тысяч лет.

Ввиду высокого содержания белка, витаминов и минеральных веществ в составе, в наши дни соевые продукты применяются как эффективная альтернатива молочной и мясной пище.

Как растет соя

Растение состоит из низких голых или опушенных стеблей высотой от 15 см до 2 и более метров. Все культурные виды имеют тройчатосложные листья, фиолетовый и белый венчик. Овальные плоды — соевые бобы — содержат до 3 семечек. Длина их, как правило, равна 4-6 см. Размеры бывают очень разными: от 60-100 г на 1000 семян, до 310 г и больше. В среднем, на такое количество приходится 150-200 гр массы.

Соевые бобы: состав и калорийность

Базовые пищевые компоненты в составе продукта находятся в следующих примерных пропорциях:

• белки: 35%;
• жиры: 17%;
• углеводы: 17%.

Калорийность в чистом виде составляет ~364 кКал на 100 грамм.

Доли полезных веществ в составе:

• вода: 12%;
• зольные соединения: 5%;
• крахмал: 11,5%;
• сахара: 5,7%;
• пищевые волокна: 13,5%;
• жирные кислоты: ненасыщенные — 14,35%, насыщенные — 2,5%.

Зольные вещества, которыми во многом обусловлена польза сои, представлены богатством нутриентов, которые в них встречаются. Соевые зерна содержат витамины A, B1-B9, E, H, PP, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, кремний, марганец, магний, фосфор, хлор, железо, йод, кобальт, медь, молибден, фтор, хром и цинк. Полезный состав также дополняют 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.

В мировую тройку лидеров по возделыванию культуры входят Аргентина, Бразилия и США. Китай стоит на 4-й позиции (почти в 10 раз меньше, чем США, и в 4 — чем Аргентина). Россия занимает в этом рейтинге 11-у строчку.

Из чего делают сою

Ответ на этот вопрос зависит от того, о каком из продуктов идет речь. Базовым сырьем являются плоды растения:

• мука делается из перетертых бобов;
• пасты мисо, твенджан, кочхуджан — из муки с дополнительными ингредиентами;
• молоко — на основе муки;
• масло — отжимается из плодов;
• натто — из отваренных и ферментированных семян;
• юба — пенка из молока;
• тофу — ферментированный сыр из соевого молока.

Генетические модифицированная соя (ГМО)

Соевая культура в современном мире является одним из наиболее часто подвергаемым генетическим модификациям растением. Соевые продукты в большинстве своем производятся из ГМ-сортов. Практически все страны разрешают их импортировать, но не позволяют выращивать ГМ сорта на своей территории. В России этот вопрос должен решиться в 2017 году.

Трансгенные исследования не увеличивают урожайность культуры, а упрощают уход за ней, снижая затраты на производство. Мнения защитников в пользу сои этого типа также акцентируют внимание на снижении и удалении трансжиров из пищевого продукта.

В международной практике для отличия трансгенного продукта может использоваться сертификация IP, а в ЕС и РФ информация о его наличии в товаре (если более 0,9%) должна быть указана на этикетке.

Продукты с большим содержанием сои

Сегодня сою часто можно встретить в составе недорогих колбасных изделий, куда она добавляется как дешевый ингредиент, увеличивающий питательность. Однако уровень этой составляющей настолько мал, что к продуктам с высоким её содержанием такую колбасу отнести нельзя.

• соевый соус;
• сыр тофу;
• соевое молоко;
• масло соевых семян;
• соевое мясо;
• шоколад, при изготовлении которого вместо какао-бобов используются соевые;
• пасты: мисо, твенджан, кочхуджан;
• вареные бобы эдамамэ.

Полезна ли соя для организма

Прежде всего, соевые продукты полезны для тех, чей рацион не обеспечивает организм достаточным объемом белка, растительного или животного. Полезный эффект для веганов и вегетарианцев также будет усилен за счет разнообразного витаминно-минерального комплекса.

Полезные свойства сои для организма скрывается в её составе:

1. За счет легкоусвояемости и наличия лецитина, ускоряющего обмен веществ, она способствует снижению веса, делает различные диеты эффективнее.
2. Холин и лецитин помогают выводить из организма так называемый вредный холестерин, следовательно, полезны для профилактики сердечных заболеваний;
3. Токоферол несет сильное антиоксидантное действие, замедляя старение клеток и препятствуя онкологической активности свободных радикалов.
4. Витамины группы B положительно сказываются на работе нервной системы, метаболизме, работе мозга и общем самочувствии всего организма.
5. Благодаря наличию меди и железа в составе, соевые продукты предотвращают развитие анемии.
6. Для женского организма ценность заключается в снижении негативных симптомов менопаузы.
7. Ускоряется выведение тяжелых металлов и радионуклидов, что особенно важно для жителей регионов с плохой экологией;
8. Благодаря антиоксидантному эффекту омолаживаются и становятся красивее ткани всего организма.
9. Исследования ученых показали, что употребление продуктов этой культуры увеличивает инсулиновые рецепторы, что помогает в предотвращении сахарного диабета.
10. Высокое содержание пищевых волокон помогает очищать пищеварительную систему от балласта и стабилизировать его функции.
11. Считается, что постоянно её употребление в пищу восточноазиатскими народами является причиной меньшего количества онкобольных относительно общемировых показателей.
12. Американская ассоциация сердца выяснила, что культура полезна для сердца и сосудов, стабилизирует их работу, приводит к уменьшению риска заболеваний.
13. Обилие клетчатки в составе сои способствует улучшению пищеварения. Неперевариваемые пищевые волокна разбухают в желудке и складываются наподобие щетки. Прохода по органам, такое скопление собирает и выводит вместе с собой балластные остатки еды. Кроме того, мягкие волокна оказывают массирующее действие на стенки органов — стимулирует кровообращение, повышаются секреторные функции и общая работа системы.

Соя польза и вред для женщин

• Считается, что соя снижает выработку эстрогена, тем самым уменьшая риск развития рака груди.
• Регулярное употребление сои (если нет осложнений на щитовидке) приводит к уменьшению риска развития остеопороза, смягчению симптомов протекания климакса.
• Соевые продукты содержат лецитин, улучшающий расщепление жиров в печени и препятствующий их накоплению.

Чтобы ростки сои для женщин стали союзником, а не врагом в сохранении здоровья, рекомендуется употреблять только продукты, полученные естественными методами переработки: бобы, мясо, молоко, соус, сыр.

Соя польза и вред для мужчин

В наши дни широко распространяется мнение, что продукты, сделанные из этой бобовой культуры, отрицательно сказываются на мужском здоровье. Сторонники это идеи говорят о снижении выработки сперматозоидов. Но это не совсем так. В действительности, из-за большого количества белка, объем спермы увеличивается, а количество сперматозоидов остается на прежнем уровне, что и создает видимость падения концентрации.
Существуют также предположения о том, что продукты соевого происхождения ведут к снижению выработки тестостерона. Однако клинические исследования показывают, что такое действие возможно лишь при злоупотреблении.

Влияние сои на мозг

Польза этого продукта для мозга обусловлена взаимосвязью усвоения с фенилаланином и тирозином. Эти аминокислоты улучшают деятельность органа, поддерживают тонус нервной системы и мышц, предотвращают развитие старческих заболеваний, которые сопровождаются тремором и слабостью в конечностях.

Исследования специалистов Национального Института Здоровья Швеции показали, что влияние сои на работу мозга идет через гормон щитовидной железы тирозин. Он регулирует миграцию и рост нейронов. Однако её употребление за счет действия изофлавонов подавляет функцию органа и провоцирует развитие зоба. Аналогичные результаты показали и работы японских ученых.

Некоторые ученые говорят о том, что между употреблением соевых продуктов и деменцией умственных способностей существует прямая связь. Однако результаты их исследований официальным научным сообществом пока не признаются достоверными. Напротив, есть предположения, что за счет наличия изофлавонов эти продукты улучшают работу мозга. В качестве примера защитники сои приводят последователей американской Церкви адвентистов седьмого дня. Они употребляют много сыра тофу, однако не уступают другим американцам того же возраста в интеллекте, памяти и когнитивных функциях.

Соя при подагре

Включение сои в рацион больного подагрой рассматривается диетологами положительно, потому что она способствует быстрому и повышенному выведению мочевой кислоты из организма.

Диета при подагре – что можно есть и что нельзя, кроме сои:

• Допустимы: фрукты (дыни, яблоки, бананы, слива, абрикос), овощи (чеснок, лук, кукуруза, капуста, баклажаны, зелень, огурцы, свекла), ягоды, орехи.
• Недопустимы: жареное мясо, рыба, копчения, консервы, колбасы, сыры, малина, клюква, инжир, горчица, хрен.

Для благоприятного воздействия можно добавлять в питание не только соевые бобы, но и произведенные из них продукты: тофу, молок, спаржу, пасту, соус. Исключение составляет подагра на ногах – при ней врачи не рекомендуют есть любые бобовые.

Вредна ли соя для здоровья: противопоказания

Сегодня широко распространена информация о том, что употребление сои отрицательно сказывается на работе щитовидной железы. Это действительно так, но применимо в отношении тех, кто ест её регулярно и в больших количествах. Такое действие связано со струмогенными веществами (которые, кстати, в больших количествах присутствуют также в пшене, капусте, спарже, редисе, хрене, репе). Они нарушают функции щитовидной железы, ведут к появлению зоба, если в рационе мало йодосодержащих продуктов. Если же струмогенные вещества уравновешиваются за счет наличия йода, риск существенно снижается.

Следует помнить о том, что продукты из сои выступают сильными аллергенами. По этой причине их не советуют включать в рацион маленьких детей, чей организм пока недостаточно крепок. Оказывая сильное влияние на работу щитовидной железы, соевые бобы могут заложить фундамент для возникновения различных заболеваний в будущем.

Чем опасна соя для человека?

Современная медицина рекомендует отказаться от соевых продуктов людям, у которых наблюдаются нарушения функций щитовидной железы и всей эндокринной системы. Более того, следует обследоваться у врача, если неполадки начались после включения сои в рацион. Игнорирование чревато слабостью, развитием патологий других органов и систем, серьезными нарушениями иммунитета и обмена веществ.
Ограничить употребление следует и при мочекаменной болезни, поскольку в некоторых случаях соевые бобы провоцируют образование отложений.

По описанным выше причинам соевая пища может отрицательно сказаться на работе мозга, особенно при риске развития заболеваний Паркинсона, Альцгеймера или старческого склероза.

Современные исследователи утверждают, что частое употребление сои несет вред для мужского организма, подавляя «мужскую силу». Вина этого снова кроется в гормонах — нарушаются эндокринные функции, вследствие чего падает активность сперматозоидов и выработка тестостерона.

Насколько оправдано во время беременности и лактации употребление сои?

Соя для женщин, кормящих или вынашивающих малышей, не может быть категорически запрещенным продуктом, однако к её употреблению следует относиться с рациональной осторожностью. В целом, она полезна для организма, так как приносит много белка, жирных кислот, фолиевой кислоты и антиоксидантов.

Однако во время лактации и беременности возможен и вред от сои:

• Наличие эстроген-имитирующих веществ может плохо сказаться на работе щитовидной железы.
• Излишний объем клетчатки нарушает здоровое функционирование ЖКТ, приводит к вздутию, метеоризму, коликам.
• Она является одним из сильнейших аллергенов, перед которым очень уязвимы малыши.

Соевые бобы и их производные не должны входить в питание ребенка, пока закончено базовое развитие организма, поэтому до достижения полугодовалого возраста от них следует воздержаться.

Соя в детском рационе — мнения ученых

Разговоры о том, принесёт ли соя пользу для детей и не приведёт ли она к осложнениям развития, все еще актуален. Сторонники продукта ссылаются на многовековую практику употребления сои в Японии и Китае. Противники же ссылаются на современные исследования, которые говорят о негативном влиянии на работу щитовидной железы. Уровень отдельных гормонов у детского организма очень чувствителен к рациону.

Следствием этого не всегда является развитие заболеваний — проблемы могут выражаться в раннем половом созревании или повышенном количестве некоторых гормонов (например, эстрогена — у мальчиков).
Лучше всего исключить вероятность осложнений, давая ребенку такую еду с большой осторожностью до достижения годовалого возраста.

соя полезна или вредна — чего больше?

Можно сказать, что для человека, который никак не ограничивает себя в употреблении тех или иных продуктов, соя — не очень полезный, но и не вредный продукт. Ради вкуса и нового кулинарного опыта её вполне можно использовать.

А для организма, который ввиду отказа от мяса получает мало белка, включение соевых продуктов в рацион скорее полезно, чем нет. Главное, соблюдать баланс между обилием и злоупотреблением. Убедившись в том, что она не провоцирует появление заболеваний и не ухудшает работу внутренних органов, можно использовать этот полезный и доступный продукт со спокойствием. Коротко говоря, зная, в каких случаях соя вредна, а в каких может хорошо помочь организму, можно вполне уверенно включать её в свой рацион, не боясь серьёзных последствий.

полезные свойства и особенности применения

Плоды сои имеют сегодня широкое применение, как в кулинарии, так и нетрадиционной медицине и косметологии. Средства на основе бобов растения способствуют нормализации уровня сахара в крови, улучшению настроения, укреплению иммунной системы.

Соевое масло ценится косметологами. Оно является неотъемлемым компонентом различных масок для лица. Масло плодов сои способствует улучшению состояния дермы, ее оздоровлению, смягчению и увлажнению. Кроме этого, полезна соя и людям, страдающим от лишнего веса.

Содержание статьи:

Состав и полезные свойства соевых зерен

В плодах растения содержится значительное количество питательных и целебных веществ:

• белка;
• клетчатки;
• витаминов В, Н;
• холина;
• микро- и макроэлементов: кобальта, бора, кремния, марганца, фосфора, меди, серы, кальция, магния;
• жирных кислот;
• жиров;
• углеводов;
• аскорбиновой кислоты;
• бета-каротина;
• пектиновых веществ;
• аминокислот.

Полезные свойства сои широко известны. Препараты из плодов обладают: общеукрепляющим, иммуностимулирующим, регенеративным, противовоспалительным, антиоксидантным воздействием. Регулярное применение лекарственных составов и блюд из сои способствует:

Употребление сои и лекарств из нее показано людям с наличием: атеросклероза, патологий ЖКТ, диатеза, аллергий, мигрени, ожирения, запоров, простуды. Однако использовать плоды растения для терапии того или иного заболевания можно только с ведома лечащего врача. Более того, не стоит заменять традиционную медицину нетрадиционной. Это может навредить вам.

На фото выше вы видите продукты, приготовленные из сои: молоко, сыр тофу, соус, соевое мясо. Приготовить их можно и в домашних условиях. Смотрите видео о том, как сделать соевое молоко:

Спектр применения сои в рецептах эффективных лекарств

1. Средство, способствующее очищению организма от радиоактивных веществ. Каждодневно варите соевые зерна и употребляйте по ложке. Длительность курса – две недели.

2. Переутомление, малокровие: терапия настоем. Заварите 20 грамм плодов сои в только что закипевшей воде – двухстах миллилитрах. Настаивайте состав на протяжении часа. Пейте по 30 мл профильтрованного напитка несколько раз на день. Продолжительность терапевтического курса – полмесяца.

3. Гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки: терапия соевым молоком. Засыпьте зерна в блендер и добавьте воду, она должна покрывать уровень плодов. Не забудьте заранее очистить зерна от шелухи. Засыпьте их в тару, помните рукой, а после этого залейте водой. Шелуха всплывет, вам останется только собрать ее. Перемолоть плоды нужно тщательно. В идеале у вас должна получиться пенистая белая жидкость. Перелейте ее в кастрюлю, вскипятите, а потом проварите в течение 20 минут. Остудите средство, а затем профильтруйте. Принимайте по четверти стакана дважды на день.

4. Это же средство способствует устранению симптоматики климакса. Принимайте по 30 мл препарата трижды на день. Продолжительность курса – два месяца.

Соевое масло: применение в косметологии

Масло из плодов растения научились готовить более пяти тысяч лет назад в Древнем Китае. Уже в то время люди знали о свойствах сои. Более того, растение являлось священным. Масло соевых бобов — жидкость соломенно-желтого окраса, обладающая резким, специфическим запахом.

В продукте в немалой концентрации содержится лецитин, способствующий восстановлению и защите клеток. Помимо этого масло является кладезем полиненасыщенных жирных кислот, нормализующих кровообращение в тканях и наполняющих клетки влагой.

Соевое масло является настоящей находкой для сухого и нормального типа дермы. Регулярное применение масок на основе продукта поможет в придании коже упругости и восхитительной мягкости, в борьбе с морщинками и высыпанием, защите дермы от пагубного воздействия ветра, солнца.

Самый оптимальный вариант использования масла в косметических целях – добавление продукта в кремы, лосьоны или маски.

1. Маска, способствующая выравниванию цвета лица. Отварите одну картофелину, истолките половину и смешайте с небольшим измельченным при помощи терки яблоком. Соедините эту массу с лавандовым маслом – двумя капельками, маслом чайного дерева – тремя миллилитрами и соевым – десятью миллилитрами. Нанесите средство на очищенную кожу лица. По истечении четверти часа умойтесь теплой водой. Картофель очистит дерму, яблоко устранит раздражения, а масло плодов сои – увлажнит кожу.
2. Приготовление восстанавливающего молочка для сухого типа дермы. Это средство пригодится вам в отпуске, когда солнце вместе с ветром наносят коже особый вред. Разомните один банан. Соедините массу с молоком – 20 мл, яичным желтком и маслом сои. Хорошенько перемешайте ингредиенты. Нанесите средство на очищенное лицо на двадцать минут. Удалите при помощи смоченного в воде ватного диска.

Полезно масло и в уходе за волосами. Оно поможет в оздоровлении волос, ускорении их роста, а также придаст шелковистости и блеска.

1. Оздоровительная маска. Соедините соевое — 100 мл с качественным растопленным сливочным маслом – четвертью стакана. Подогрейте слегка смесь. Нанесите на волосы на 20 минут. После процедуры вымойте волосы с шампунем.
2. Средство, стимулирующее рост волос. Смешайте масло сои – 50 мл с таким же количеством касторки. Обработайте составом волосы. По истечении двадцати минут помойте голову.
3. Витаминная маска. Смешайте в равных пропорциях соевое и репейное масло. Добавьте к смеси лимонный сок – ложечку. Подогрейте состав слегка. Распределите маску при помощи щетки по всей длине волос. Наденьте шапочку для купания и оберните голову полотенцем. Спустя час помойте голову.

Противопоказания

Не стоит использовать плоды сои при наличии индивидуальной непереносимости. Применение препаратов на основе данного продукта должно быть целесообразным и в обязательном порядке одобренным лечащим врачом. Не занимайтесь самолечением, не превышайте указанных в рецептах дозировок и не злоупотребляйте средствам соевых зерен.

data-ad-format=»auto»>

Соя – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение сои

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Мое поверхностное знакомство с соей началось в конце 90-х годов, когда всю Россию охватила соевая лихорадка. Нет, нет, меня она точно не коснулась, я даже не знала, что это такое и с чем ее едят.

Мой папа – заядлый мясоед, выросший в деревне, в доме с огромным собственным хозяйством, даже в самые суровые перестроечные времена кормил семью не мясом, так сосисками.

Но вот моя подруга, уж не знаю, по каким причинам, то и дело бегала по поручению мамы в соевый магазинчик недалеко от нашего дома. Ну, а я, как водится у подростков, частенько сопровождала ее, за компанию, так сказать. Помню, она постоянно просила налить в стеклянную бутылку, взятую из дома, соевое молоко.

Один раз я спросила, что это и для чего? Она кратко ответила: «Молоко из сои! Оно полезно!». На этом все и закончилось. Я тогда была далека от правильного питания, от размышлений о полезности пищи и, тем более, о вегетарианстве и веганстве.

Подруга эта, кстати, никакого отношения к безмясному питанию не имела и не имеет. Как ела животную пищу, так и ест, а вот молоко соевое, кажется, больше не пьет. Я его так и не попробовала! Да, я такая вегетарианка, которая не особо жалует соевые продукты.

Я 7 лет, начиная с первого дня отказа от мяса, рыбы и яиц, спокойно жила без сои и еще б столько же жила. У меня ее в планах точно не было, я была, так сказать, не в тренде. 🙂

Попробовала соевую еду я совершенно случайно, бродила по супермаркету в поисках очередного «этакого». Амарант? Не хочу! Киноа? Дороговато! Нут? Пока есть! Соевые кусочки? О, можно попробовать! 😀 Взяла и попробовала. Ничего так, есть можно и даже на какое-то время увлеклась ими.

Я прекрасно понимаю, почему соевые продукты так популярны у веганов. Ведь из них можно приготовить практически все, что готовится из молока и даже более того. Хотя сама особой страсти к ним не питаю, так как ем молочку. Я не отрицаю очевидных достоинств сои, о которых пойдет речь в этой статье, а пока давайте узнаем для начала, как она растет.

К содержанию

Пищевая ценность и состав сои

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B3, E, B1, B6, B5, B2, B9, β, K, P, Ca, Mg, Na, Zn, Cu	Кислотный

Соя ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,4-5,0.

К содержанию

Описание сои

Соя

В латинском языке сою называют Glycine (да, да, глицин!). Она представляет собой травянистое растение семейства Бобовые, подсемейства Мотыльковые (как романтично!) и трибы Фасолевые.

Таким образом, в родственниках у сои не только известные нам горох, фасоль и чечевица, но и странные особи, скрывающиеся под именами канавалия, вигна, каямус, дипогон, клитория – как будто древние магические заклинания!

Растение, о котором я веду речь сегодня, может быть и однолетним, и многолетним. Живут один год всего два вида, один из которых культурная соя – та, которую обожают веганы всего мира. Многолетних видов насчитывается более 20.

Итак, соя культурная или, как ее еще называют, обыкновенная (Glycine hispida) – травянистое растение с мощной корневой системой, имеющей грубый и короткий главный корень, от которого отходит множество длинных боковых.

В зависимости от сорта, у растения могут быть как тонкие, так и толстые стебли. Первые используются в сельском хозяйстве – идут на корм скоту и производство сена, а вторые дают хороший урожай семян и выращиваются для пищевой промышленности.

Если соевые стебельки тонкие, то они лежат на земле. Более внушительные побеги тянутся ввысь. Все они покрыты пушком и имеют разную окраску – от белой до бурой.

Листья тоже пушковые и, в зависимости от разновидности растения, могут быть яйцевидными по форме, овальными, сердцевидными, узко вытянутыми. Чаще всего они собраны на ветки по 3 штуки, но иногда бывают группками по 4 и 5.

Примечательно, что по мере созревания листва у сои опадает, и это характерно для подавляющего большинства ее разновидностей.

Соевые цветочки мелкие, состоящие из 5 лепестков, запаха практически не имеют, кучкуются малыми или большими группами (от 2 до 20 штук) – собраны в кисти, вырастающие из пазух листьев. Цветки растения, как правило, либо белые, либо фиолетовые. Вы видели цветущую сою? Вам какой вариант больше нравится?

Стручки у сои тоже преимущественно мохнатенькие (хотя изредка встречаются и голые!), чуть изогнутые, напоминающие по форме серп. Могут быть плоскими, а могут быть и выпуклыми, однако длина и тех, и тех обычно не превышает 5 сантиметров.

А вот цвета стручков разнообразны – и белесые, и серые, и светло-коричневые, и коричневые, и бурые, и даже черные. Один соевый кустик может давать от 10 до 400 таких серповидных коробочек, каждая из которых, в свою очередь скрывает внутри от 1 до 4 плодов.

Бобы, они же семена, имеют форму шара, овала, могут быть плоскими. Окраска их кожуры бежевая, желтая, зеленая, коричневая, черная. Бывает даже двухцветная соя – черно-коричневая, желто-зеленая, черно-желтая. Красиво!

Да, это растение поистине удивительно. Восхищает и его многовековая история.

История возникновения сои

Если сравнивать сою с некоторыми другими продуктами питания, то она, можно сказать, настоящий динозавр. Шутка ли, ученым известно, что это растение возделывали люди, жившие на Земле более 5 тысяч лет назад! А, по мнению ряда исследователей, даже еще раньше.

Древние китайцы почитали этот вид бобовых, а потому изображали его на камнях, костях и панцирях черепашек. О нем писали и в китайских трактатах, датируемых 3-4 тысячами лет до наступления нашей эры.

Корейцы, вслед за братьями-китайцами, также начали оказывать почет этому растению сразу, как только оно попало на их земли, а случилось это приблизительно в 500-400 годах до нашей эры. Чуть позже с соей познакомились и японцы – с подачи своих колонизаторов-корейцев.

Европейская история этих бобов начинается в далеком 1691 году. Именно тогда немецкий путешественник Энгельберт Кемпфель попал на Восток и познакомился с ними. Его книга, увидевшая свет спустя 21 год, рассказала о сое широкому кругу читателей.

Растение также упоминается в трудах шведского ученого Карла Линнея в середине XVIII века, а в конце указанного столетия так получилось, что немецкий ботаник Конрад Менх открыл сою заново, дав ей название Soja hispida. Ох, уж эти ученые! 😆

Французы первыми из всех европейцев познакомились с этими бобами, однако они не спешили воздавать им должное. Так, попав во Францию в середине XVIII столетия, они получили там более-менее сносное распространение лишь в конце XIX.

Зато в самом начале XIX века за дело взялись предприимчивые американцы. В течение целого века они активно изучали свойства данного растения, завозили различные сорта из Азии и Европы, чтобы потом массово распространять ее по территории своей страны.

Русскими исследователями соя впервые упоминается в середине XVII столетия. Именно в это время первопроходец Василий Поярков предпринял экспедицию в Охотское море и встретил соевые посевы у маньчжуров и тунгусов. Но, как и во Франции, в России далеко не сразу оценили пользу этих бобов, а лишь в конце XIX века.

В 1910-х годах начались первые эксперименты с растением, но известные события отодвинули селекционные работы почти на 10 лет. И уже в 20-х годах прошлого века сою стали выращивать в Краснодарском и Ставропольском краях, в моей родной Ростовской области.

Любопытно, что слово, звучащее в русском языке, как «соя», произошло от японского названия «соевый соус» и пришло в нашу речь через романские языки.

А китайское название сои звучит примерно, как «шу» и дословно означает «большой боб».

Сегодня о ней знают все, даже те, кто никогда ее не пробовал и не стремится этого сделать. Выращивается она и в Азии, и в Америке, и в Африке, и в Европе, и в Австралии, и в России. Почему же она так ценится? Неужто за ее неземной вкус?

К содержанию

Вкус сои

Сырую сою не едят, а продукты из нее, по сути, безвкусны.

Парадокс заключается в том, что эта разновидность бобовых своего собственного вкуса практически не имеет. Она никакая. Чем-то напоминает фасоль, но у фасоли, в отличие от ее популярной родственницы, вкус более яркий.

Если вы замочите несколько соевых бобов и попробуете их на вкус, то будете разочарованы – ничего не почувствуете! Ну, чем же тогда покоряет этот продукт? Да как раз этим и покоряет!

Дело в том, что соя и изделия из нее с легкостью приобретают вкус и аромат всего, с чем соприкасаются. Вот почему так популярны соевые колбасы, шницели, сыры. Мясо ведь тоже, по сути, безвкусно. Вы пробовали сварить бульон без соли, а затем пожевать то, что в нем варилось? Пресная резина, да и только!

Вот и любимая многими соя «распускает хвост» и становится вкусной только за счет специй и добавок. И какая разница, делать фарш из дорогого мяса или из дешевых бобов? Главное ведь – специи. 😉

Что еще делают из самых популярных бобов на свете? Давайте разбираться!

К содержанию

Применение сои в кулинарии

А какие продукты вы выбираете для себя из широкого соевого ассортимента?

Когда я сказала, что ровно отношусь к сое, то, пожалуй, немного слукавила, так как я просто обожаю соевый соус. И ем его не только с овощными ролами. Я очень люблю жарить овощи в топленом масле со специями, а затем добавлять немного этой терпкой ароматной жидкости и слегка тушить их, сдабривать свежим тертым имбирем и наслаждаться. Как вам такое блюдо? Пробовали? Наверняка ведь!

Отдельная песня – тофу. Я понимаю веганов, которые кладут его во все блюда. Понимаю, но частично, потому что у меня таким универсальным продуктом служит адыгейский сыр. Он, как и соевый, безвкусен, а также обладает свойством впитывать все, что ни попадя. 🙂

Но каждому свое, и тофу действительно хорошо выручает тех, кто отказался от молочных продуктов. Его можно жарить кусками, измельчать и «паштетить», добавлять в каши, супы, салаты и овощные рагу. Да и просто грызть, как сыр! Наверняка этот соевый продукт любят и те, кто тщательно следит за весом, ведь тофу менее калориен, чем молочный сыр.

Вы пробовали тофу? Как часто вы его едите? Мне хватило одного раза – в продаже он встречается не часто, а гоняться за ним я не пыталась. 🙂

Соевое молоко используется в веганстве там, где в рецептах указано обычное молоко.

Оно тоже не имеет особого вкуса, поэтому вполне подходит для приготовления большого количества различных блюд – десертов, каш, супов, коктейлей.

Есть еще соевая мука и соевое масло, которые тоже используются в кулинарии по своему прямому назначению. Я встречала в продаже соевый майонез, сливки из этих бобовых, сметану.

Из измельченных соевых бобов нередко делают котлеты. Возле моего дома есть фермерский молочный магазин, в котором также продают соевые продукты. Когда у меня было очень много работы, а времени на кулинарные изыски не было, я брала на обед соевые готовые котлеты. Сытно, удобно, но чечевичные или нутовые мне милее, хотя, может, просто потому что они мной приготовлены. 😎

Также я разок пробовала соевый паштет – опять-таки вследствие нехватки времени. Съела и забыла. И еще дети раз выпрашивали соевый йогурт – они тоже проглотили его и больше не просили.

А вот сухие соевые кусочки я ела довольно долго и часто, только не в сухом виде, конечно. Одно время прямо увлеклась ими и это на фоне 6 лет вегетарианства без сои вообще.

Мне очень нравился процесс замачивания этих «сухариков» в воде на 10 минут. Они увеличивались в размере в 2 раза, затем я обжаривала их на топленом масле, приправляла специями карри, асафетидой, сбрызгивала соевым соусом и слегка тушила до состояния полумягкости со свежим имбирем. Такие ароматные кусочки можно есть с кашей, со спагетти, добавлять в рагу, в супы-пюре. Особенно мне нравилось выкладывать их сверху густого тыквенного супа.

Так продолжалось в течение одной зимы, а потом я просто наелась сои и перестала это делать. С тех пор не ем ее и не скучаю. А вы постоянно едите сою? Что готовите из нее?

А еще из сои изготавливают шоколад, детские смеси тем малышам, у кого аллергия на молочный белок, чипсы, кофе, хлеб.

Азиаты знают множество блюд из этих удивительных бобов. Наверняка вы слышали о них. Это мисо-паста из ферментированных бобов, темпе – твердая субстанция, полученная с помощью ферментации и с добавлением грибковых культур, юба – высушенная пенка, снятая с соевого молока, натто – еще один продукт из ферментированных, правда, предварительно сваренных соевых плодов. Что из этих азиатских деликатесов вы пробовали? Я ела мисо, юбу и темпе.

А помните, у корейцев на рынках продается соевая спаржа? Такие длинные и как будто резиновые волокна, маринованные со специями. Конечно, к растению спарже они не имеют никакого отношения, так как сделаны из сои. Это и есть та самая пенка юба, которую еще называют фучжу.  

К содержанию

Применение сои в хозяйстве

Соя — верный помощник худеющих людей.

В России не принято лечиться соей и даже натуропаты вам ее вряд ли пропишут. То ли дело в странах Азии, где это растение является манной небесной в кулинарии и панацеей от всех болезней в медицине.

Японцы выделили из сои экстракт, получивший название тоучи или тоути, который, как показали исследования, помогает справляться с сахарным диабетом.

Вот почему лекарства на его основе признаны в Японии на государственном уровне. При этом страна восходящего солнца вовсе не спешит делиться своим открытием с другими странами, производит такие БАДы единолично и патенты на их изготовление не дает.

Соевое масло – ценнейший продукт, который применяется и в кулинарии, и в косметологии. Витаминный состав этой субстанции хорошо воздействует на кожу – устраняет мелкие морщинки, увлажняет, питает, отбеливает. Волосам соевое масло придает здоровый блеск, помогает восстановить сухие кончики.

Если принимать этот продукт внутрь, то организм получает антиоксидантный эффект. А еще такое масло укрепляет сосуды, нормализует процесс пищеварения, избавляет от запоров, снижает уровень холестерина в крови, насыщает тело витаминами и жирными кислотами. Естественно, все эти полезные свойства присущи лишь нерафинированному соевому маслу холодного отжима.

Замечали, что все веганы очень стройные? Не от того ли, что они заменили все калорийные молочные продукты на низкокалорийные соевые? Нет, не от того, потому что соя сое рознь, а точнее, изделия из нее – они тоже могут быть жирными. Скорее всего, дело в том, что эти бобы содержат большое количество белка, ими быстрее наедаешься, а, значит, съедаешь меньше – вот и весь секрет!

Вот почему многие диетологи так ратуют за соевые продукты в рационе худеющих людей – они дают быстрый результат.

Оказывается, есть даже особая диета, в которой все, что можно заменить, меняют на сою. Хм, по мне, так фанатизмом попахивает… Все хорошо в меру, не так ли? 😉

Спортсмены-веганы, отказавшиеся от молочных продуктов чаще всего выбирают соевые протеины опять же по причине высокого содержания в нем белка.

Соя (продукты, оставшиеся в процессе рафинации соевого масла) широко задействована в строительстве, в частности, в производстве изделий из бетона в качестве разделяющего агента, в изготовлении красок, растворителей и стойких покрытий для различных поверхностей, в том числе и дорог.

Люди также научились производить тонеры для копировальный техники из сои, пена, полученная из этого растения, используется в холодильном оборудовании.

Китайцы придумали безотходное производство сыра тофу. Из его побочных продуктов делают… носки, шарфы, свитера. Одним словом, они изготавливают пряжу, которая называется соевым шелком! А вы бы хотели носить соевую шапочку? 🙂

Как уже было отмечено выше, различные части этого растения идут на корм крупному рогатому скоту.

Вы легко можете вырастить соевый кустик у себя на подоконнике, если приобретете эти бобы в сыром виде, прорастите их и посадите в горшок с питательной почвой. Обеспечьте растению достаточное количество тепла и света, только не ставьте под прямые солнечные лучи. Поливайте ростки каждые 2-4 дня, и они порадуют вас урожаем.

К содержанию

Сезон созревания сои и способы ее хранения

Вот такими бархатными стручками висит соя на кустах.

Соя чаще всего продается в виде готовой продукции – соус, тофу, майонез, йогурт, сухие псевдомясные кусочки… Однако в продаже встречаются и соевые бобы. Их тоже можно покупать, если вам интересно расширять свой рацион и пробовать что-то новенькое.

Есть такие люди, которые все любят делать сами – хотят осваивать всю технологию производства, так сказать, с нуля. Вы относитесь к ним? Вам было бы интересно приобрести соевые бобы и самостоятельно сделать из них молоко, сливки, майонез?

Предлагаю в этом разделе статьи научиться выбирать соевые бобы – такое умение никогда лишним не будет, особенно в эпоху повального увлечения этим видом бобовых.

Как правильно выбирать сою?

Внешне героиня моей сегодняшней статьи очень смахивает на знакомую нам с детства фасоль, что неудивительно – соя относится к фасолевым. В магазине или на рынке вы можете встретить соевые бобы любого цвета – бежевого, белого, серого, черного.

Я советую все же выбирать светлые сорта, так как темные могут оказаться кормовыми, а, следовательно, недостаточно качественными.

В стручках соя никогда не продается! Она довольно хорошо хранится, поэтому ее можно покупать и на развес, и в упаковке, но второй вариант все же предпочтительнее из-за меньшего воздействия воздуха, при условии, что пакет прозрачный. Само собой, покупать «кота в мешке», то есть, сою в закрытых непрозрачных пакетиках, не стоит.

Внимательно осмотрите приглянувшийся вам товар:

1. Семена не должны содержать какой-либо мусор,
2. Все они должны быть целыми, без трещин, вмятин, сколов,
3. Бобы обязаны быть, «как на подбор», то есть, приблизительно одного размера,
4. Окраска плодов должна быть равномерной – без темных и светлых пятен (исключение составляют двухцветные сорта сои, но они в магазинах встречаются редко!),
5. По форме соевые бобы либо круглые, либо овальные,
6. Шкурка семян – гладкая, блестящая, как будто, глянцевая, морщинки не допустимы,
7. Но при этом на них не должно быть влаги – они обязаны быть сухими,
8. Попытайтесь надавить на один из плодов ногтем – он должен быть твердым, но царапина от ногтя останется,
9. Также пристально изучите саму упаковку – сухая ли она? Нет ли на ней повреждений? Дырочек? Надрывов? Каковы срок годности и условия хранения?

Сою часто можно встретить в магазинах в виде окары. У нас возле дома она продается на развес за копейки – отличная альтернатива тем, кто любит котлеты, но у кого не хватает денег на мясо, или тем, кто уже перешел на вегетарианство и хочет разнообразить свой рацион.

По сути, окара – это соевый фарш из семян, которые обработали термически, вымочили в воде, а затем измельчили. Кстати, из него можно сотворить не только котлеты, но и вегетарианские макароны «по-флотски», пирожное «Картошку», оладьи, сырники и многое другое.

Так вот, качественная окара не должна пахнуть (кислый запах – признак несвежести!) и не должна иметь вкуса, а по консистенции смахивает на творожную массу.

Все остальные соевые продукты покупайте, ориентируясь на срок годности, указанный производителем. Я, например, в хороших отношениях с продавцами фермерского магазина, они знают, что у меня дети, а потому всегда честно шепчут мне, если соевые котлеты лежат уже 3 дня на прилавке – мол, брать не стоит! Спасибо им. А у вас есть такие честные торговцы? 😉

Как правильно хранить сою?

Цельные семена хранятся так же, как и другие бобовые – в закрытых полотняных мешочках или в стеклянных банках с герметичными крышками. Естественно, емкости для сои должны быть идеально сухими, иначе на ней образуется плесень.

Предварительно переберите плоды и удалите весь мусор, темные и поврежденные экземпляры. Уберите свою покупку подальше от тепла и света, обеспечьте ей сумрак и прохладу, и тогда она сможет храниться у вас целый год. Только, пожалуйста, время от времени анализируйте, в каком состоянии находятся бобы, чтобы вовремя предотвратить их заражение.

Что касается окары, то ее нужно использовать сразу после покупки. Прямо с порога готовьте котлеты, потому что, если фарш полежит, то приобретет неприятный кислый привкус и запах. Хоть он и стоит копейки, а все равно будет обидно, правда же? 😉

А в каком виде вы покупаете сою?

К содержанию

Виды и сорта сои

Согласно одной из классификаций, род Соя включает в себя 18 многолетних видов (австралийского происхождения) и 2 однолетних вида (юго-восточно-азиатского происхождения). Считается, что именно из азиатской разновидности растения и произошли все его культурные сорта.

При этом однолетние виды, по мнению исследователей, являются более современными формами сои, тогда, как многолетние – архаичны.

Азиатские формы:

1. Glycine soja – уссурийская, являющаяся праматерью культурной сои.
2. Glycine hispida – культурная или обыкновенная, собственно, та, о которой мы сегодня беседуем с вами.

Некоторые ученые к этому же подроду относят и полукультурный вид, вызывающий множество споров – сою изящную или тонкую (Glycine gracilis).

Сорта сои многочисленны и разнообразны. Давайте познакомимся поближе с некоторыми из них:

---

Соя Полесская 201

Сорт «Полесская 201»

Высокоурожайный раннеспелый сорт с хорошей устойчивостью к полеганию стебля, высота которого варьируется от 60 до 80 сантиметров. Выращивается преимущественно в России и в Белоруссии. Устойчив к заболеваниям, к полеганию стебля и осыпанию зерна. Цветет белым цветом, в июле дает светлые стручки с желтыми семенами. 1000 плодов имеют массу примерно 180-200 граммов. 

---

Соя Билявка

Сорт «Билявка»

Этот сорт относится к ультраранним. Представители данной украинской разновидности растения могут вырастать до 105 сантиметров в высоту. Они устойчивы к вредителям, полеганию стеблей, растрескиванию бобов и осыпанию семян. Цветки белые, а стручки желтые. С одного гектара «Билявки» можно собрать до 4 тонн бобов.

---

Соя Ясельда

Сорт «Ясельда»

Выращивается в России, Белоруссии, Киргизии, Великобритании. Такие кустики цветут фиолетовыми цветками, вырастают до 80 сантиметров, дают желтые семена с черными рубчиками. Собирать стручки следует вовремя, так как, если упустить это время, семена могут осыпаться. 1000 плодов весят примерно 140-160 граммов.

---

Соя Анастасия

Сорт «Анастасия»

Такие кусты вырастают высотой до 130 сантиметров, они устойчивы к полеганию и к заболеваниям, семена не осыпаются. Цветут фиолетовыми цветками. Более того, этот сорт многосеменной – по 4 штуки в стручке. «Анастасия» удобна тем, что может расти в любой климатической зоне Украины и стран, схожих с ней по климату.

---

Соя Аннушка

Сорт «Аннушка»

Отлично растет в лесостепной зоне – вымахивает до 110 сантиметров. Преимущество данного сорта в том, что семена не опадают даже после того, как созрели. Урожайность хорошая – с одного гектара можно собрать до 4 тонн бобов. При отсутствии должного ухода могут быть поражены болячками.

---

Другие сорта сои:

«Марьяна»	«Чернобурая»
«Берегиня»	«Зана»
«Каната»	«Ариса»
«Саска»	«Киото»
«Асука»	«Нордика»
«Кофу»	«Зельда»
«Эльта»	«Фурио»
«Кассиди»	«Хана»
«Опус»	«Амадеус»
«Аляска»	«Максус»
«Селекта 302»	«Касатка»
«Селекта 201»	«Селекта 301»
«Арлета»	«Спарта»
«Аванта»	«Амиго»
«Иван Караманов»	«Апполон»
«Мадиссон»	«Ирина»
«Лиана»	«Даная»
«Валюта»	«Медея»
«Соната»	«Окская»
«Диона»	«Гармония»
«Соер 1»	«Самер 3»
«Княжна»	«Благодарность»
«Корсак»	«Танаис»
«Чемпион»	«Хорол»
«Малиновка»	«Меркур»
«Альтаир»	«Моравия»
«Княжна»	«Коннор»
«Аркадия Одесская»	«Корсак»
«Хаджибей»	«Успех»
«Сандра»	«Смуглянка»
«Альянс»	«Мавка»
«Верас»	«Рось»
«Волма»	«Припять»
«Чара»	«Оресса»
«Лира»	«Славия»
«Атланта»	«Смуглянка»
«Лебедушка»	«Альянс»
«Интрига»	«Куханна»
«Бонус»	«Гардия»
«Китросса»	«Алена»
«Евгения»	«Юрна»
«Урган»	«Веретейка»
«Нега 1»	«Персона»
«Лазурная»	«МК 100»
«Гармония»	«Даурия»
«Октябрь 70»	«Вега»
«Закат»	«Смена»
«Лидия»	«Умка»
«Соната»	«Тундра»
«Вилана»	«Грация»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства сои

Соевое молоко — растительная альтернатива коровьему.

Польза сои

• Все дифирамбы, которые мир поет сое, относятся главным образом к ее белку, которого в ней очень много. Он считается полноценной заменой мясу, а потому часто встречается в вегетарианском рационе.
• Соевый белок снижает уровень холестерина в крови.
• Эти бобы помогают спортсменам наращивать мышечную массу – из сои делают растительный протеин.
• Мы с детьми в свое время принимали соевый лецитин, который хорош для работы мозга. Особенно это было актуально для меня в период второй беременности, ведь я работала почти до самых родов, а голова уже отказывалась слушаться. Лецитин входит в состав клеточных мембран, а, значит, полезен и для всего организма.
• Этот продукт улучшает память, повышает концентрацию внимания и восприимчивость к обучению.  
• Регулярное употребление сои является профилактикой целого ряда сердечнососудистых заболеваний. Высокое содержание калия предупреждает тромбофлебит, инфаркты и ишемию, нормализует давление.
• Считается, что из сои организм легче получает кальций, чем из животных продуктов, той же молочки, поэтому изделия из этих бобовых рекомендуют употреблять пожилым людям – в качестве профилактики остеопороза.
• Как мы уже выяснили чуть выше, соя – растение, которое помогает в борьбе с сахарным диабетом. Помните информацию о японском исследовании? Не беда, если вы не можете достать эти редкие БАДы. Регулярное употребление этих бобов также снижает уровень сахара в крови (в течение нескольких часов после еды!), к тому же, их гликемический индекс равен всего 15 единицам.  
• В сое содержатся фитоэстрагены – растительные аналоги женских гормонов, которые эффективнее синтетических аналогов. Они улучшают женское состояние в период менопаузы, критических дней, а также замедляют процессы старения.
• Соевые бобы улучшают процесс пищеварения, избавляют от запоров.

Вред сои

Вред соевых бобов – отдельная песня. Противники этого продукта на всех углах кричат о том, насколько он вреден. И их заявления вполне обоснованы. Вряд ли одно из самых древних и почитаемых растений на Земле опорочили бы просто так.

По сути, у человека может быть индивидуальная непереносимость сои. К тому, как и все бобовые, в больших количествах они нарушает процесс пищеварения – вызывает расстройство желудка, вздутие живота, диарею, повышает газообразование.

Истерия вокруг этого продукта началась тогда, когда американские ученые начали проводить с его семенами различные эксперименты – в частности, изменять генетику растения.

Этим занималась печально известная компания «Монсанто», производитель ядовитого гербицида «Раунд-ап» против сорняков для того, чтобы это растение было устойчиво к воздействию химиката.

В результате, к 2006 году 92% всех американских соевых плантаций были заняты генномодифицированными посевами. Кроме того, такой сомнительный урожай был разрешен к импорту в большинство стран мира, а вот посев – нет.

В России запрещено выращивать ГМО, однако Российский Зерновой союз приводит данные о том, что в стране все равно есть так посевы, не поддающиеся контролю – их порядка 400 тысяч гектар, причем половина приходится не на сою, а на кукурузу!

Кроме того, генной модификации были подвержены рис, сахарная свекла, картофель. Только представьте – сахар входит в большинство продуктов, лежащих на полках в супермаркетах! Страшненько?!

Кроме того, господа мясоеды, ГМО поступает и к вам в организм через мясо убиенных животных, которых при жизни кормили гмо-шными растениями.

Какой выход? Можно долго истерить по этому поводу. Можно отправиться жить в лес, питаться кореньями и выращивать еду самому. А можно просто не париться, вести здоровый образ жизни и соблюдать элементарные правила самосохранения. Например, можно просить IP-сертификаты на ту же сою.

Кроме того, Евросоюз и Российская Федерация обязали предпринимателей указывать наличие ГМ-сои в составе продуктов при условии, что ее содержится более 0,9%.

Я также встречала в сети информацию о том, что регулярное употребление сои сродни интенсивной гормонотерапии. Мол, поедая тофу, женщины разрушают свою гормональную систему. Да ладно? А как же азиатки? Между прочим, они в старости выглядят, как девочки. Да, гены и все такое, но если бы соя была так вредна, то на миллиардах людей, которые едят ее каждый день со времен сотворения мира, это уж как-то сказалось бы…

Какие выводы, друзья? Все хорошо в меру. Без фанатизма. Любите сою? Ешьте, только тщательно проверяйте сертификаты на нее. И каждый день я бы ее точно есть не стала – дело даже не в пресловутом ГМО, а в том, что любая пища может стать ядом в случае чрезмерности. Молочку, кстати, тоже нельзя есть круглосуточно и постоянно, за исключением разве что топленого масла (и то не всем, а тем, кто не склонен к полноте!).

А как вы относитесь к большому соевому ГМО-скандалу? На какой вы стороне? Защищаете растение и гоните от себя плохие мысли или яро выступаете против этих несчастных бобов?

К содержанию

Интересные факты о сое

1. Этот факт почему-то удивляет меня больше всего. Дело в том, что у Генри Форда, основателя «Ford Motor Company», был соевый костюм. Помните, выше я рассказывала о том, что китайцы создали подобие шелка из соевых бобов? Так вот, у Форда были пиджак и брюки именно из такого материала. Это ли не лучшая реклама?! Есть мнение, что именно его модный костюм был первой одеждой из нового вида шелка.
2. Рекордсменом по употреблению сои является, конечно же, Китай. Однако при этом больше всего этого растения выращивается не в нем, а в Бразилии и США – 2/3 от всего мирового масштаба, а это более 300 миллионов тонн в год.
3. Противников сои должна порадовать мысль о том, что в России этих бобов производят примерно в 80 раз меньше, чем в Америке.
4. Содержание белка в этой бобовой культуре настолько велико, что может доходить до 50% от всей массы семени.
5. Если вас напугала информация о том, что соя негативно влияет на женскую гормональную систему, то вот вам успокоительное: сотрудник Вашингтонского Онкологического научного центра Фред Хатчинс проводил исследования, в результате которых выявил, что употребление сои, а, точнее, ее изофлавонов в количестве всего 30 мг, способствует выработке в организме вещества эквола, которое предотвращает риск онкологии у женщин.

Вот такой получился разговор о сое – пожалуй, самом популярном продукте на свете и самом противоречивом. Интересно было бы послушать ваше мнение об этих удивительных и странных бобах. Как вы относитесь к ним? 

«Что такое соя? Что из неё делают? Почему соевое бывает вредным? » – Яндекс.Кью

Как ни хотелось бы думать что соевое мясо это что из Японии, ну как тофу,  —  это не так. Есть контора — ADM, юрисдикция США, и именно она в 60тых годах прошлого века придумала делать «трубки» или «стержни» из соевого белка, так называемый текстурат, на основе которого и делают соевое мясо, добавляя вкусовые компоненты. Соевое мясо было изобретено как аналог мяса для вегетарианцев, потому что обычное мясо в рационе можно заменить на соевое: к плюсам такого решения можно отнести отсутствие в соевом мясе холестерина и невысокую калорийность.

Штука, кстати,  крайне нехорошая, т.е. есть конечно можно, вреда не будет, но вот человеческий организм не очень хорошо переваривает и усваивает растительный белок в таком виде, уж лучше фасоль или на худой конец бобы в традиционной форме.

Однако, продукт очень полюбили вегетарианцы, ведь он позволяет восполнить недостаток аминокислот. Около 60-70 % массы приходится на высококачественный белок, который мало чем уступает веществу животного происхождения. Кроме того, в соевом мясе практически нет жира. Сегодня можно найти массу рецептов по приготовлению блюд из сои:

www.youtube.com/embed/jYQFAr2cd3Y?wmode=opaque

Из сои можно делать даже котлетки:

www.youtube.com/embed/watch?wmode=opaque

Соя ⋆ Растениеводство

Химический состав семян семян: белок — 30-52% (уступает только люпину), жиры — 17-27%, углеводы — 6-20%, минеральные вещества (калий, фосфор, кальций), жирорастворимые витамины (C, B, E).

Соя рекомендована для диетического питания боль­ных диабетом. Белок отличается высокой усвояемостью (в 3,5-4 раза больше, чем у белка зерновых культур) и растворимостью в воде. Среди зернобобовых культур состав незаменимых аминокислот самый богатый. Основным белком семян сои является глицинин, который обладает способностью при закисании свертываться (створаживаться). В соевый белок входят аминокислоты лизин 2,7% (в пшеничном белке 0,25%), метионин, триптофан, которые определяют кормовую ценность.

Сою возделывают для пищевых, кормовых и технических целей.

В пищу используется в виде масло, маргарина, соевого сыра, молока, муки, кондитерских изделий, консервов и других продуктов. Семена сои служит сырьем для маслобойной промышленности. Соевое масло относится к слабовысыхающим (йодное число 107-137) и употребляется в пищу после рафинирования. Также используется в мыловарение, лакокрасочной промышленности, производстве глицерина, линолеума, смазочных масел, желатина, лецитина. На долю соевого маса приходится 38% мирового производства, тогда как подсолнечного — 17%.

Для кормовых целей соя применяется в виде жмыха, шрота и соевой муки. Шрот содержит 40% белка, 1,4% жира, примерно 30% безазотистых экстрактивных веществ. Жмых также применяют в качестве добавки при хлебопечении, изготовлении макаронных и кондитерских изделий.

Из незрелых соевых семян производят консервы и соусы. 

Раньше сою выращивали на зеленый корм и для силосования в смеси с кукурузой. 100 кг зеленой массы содержат 21 кормовую единицу и 3,5 кг протеина. Может использоваться для производства травяной муки. 100 кг сена — 51 кормовую единицу, 15,4% белка, 5,2% жира, 38,6% углеводов, 7,2% минеральных веществ, 22,3% клетчатки.

В настоящее время сою преимущественно выращивают на семена. Перспективными в кормопроизводстве считаются смешанные посевы сои с теплолюбивыми зерновыми культурами, например, суданской травой, кукурузой, сорго.

100 кг стеблей сои равны 32 кормовым единицам и содержат 5,3 кг белка. Соевая солома хорошо поедается овцами и козами.

100 кг семян содержат 131-147 кормовых единиц и 27,5-33,8 кг переваримого белка.

В условиях достаточного увлажнения благодаря урожайности зеленой массы до 25-30 т/га облиственные сорта могут применяться в качестве зеленого удобрения.

Что такое соя — польза и вред соевых продуктов

Соя и соевые продукты всё чаще можно увидеть на прилавках магазинов. И если раньше соя была, главным образом, элементом восточной кухни, то сегодня она обрела огромную популярность, особенно в США и Европе.

О сое существует огромное количество противоречивой информации: одни источники пишут, что она способна предотвратить рак, а другие, что может привести к болезни Альцгеймера. В этой статье я постараюсь дать максимально полный обзор информации об этом продукте. Но должна сразу признаться – более «неоднозначной» темы, мне ещё не встречалось.

Что такое соя

Соя – это однолетнее растение, относящееся к бобовым, то есть к привычному нам гороху, фасоли, чечевице и т.д. Больше всего её культивируют в Азии, Северной и Южной Америке, некоторых районах Африки и Австралии и на островах Тихого и Индийского океанов. Сою также стали выращивать в некоторых Европейских странах, но в количествах намного меньших. Второе, не менее известное название сои, соевые бобы.

Соя стала популярна, главным образом, потому, что она богата полноценным белком (который содержит незаменимые аминокислоты. Процентное содержание белка в сое в зависимости от сорта может варьироваться в пределах от 30 до 50-ти %. Именно поэтому продукты из сои так популярны у тех, кто по каким-либо причинам не кушает продукты животного происхождения.

В сое содержатся все 8 незаменимых аминокислот.

Также соя содержит в себе достаточно много жиров – от 16-ти до 27-ми %.

Нужно отменить, что соевые бобы в своём природном виде являются непригодными к употреблению в пищу и, в прямом смысле слова, ядовитыми. Только ферментированные соевые продукты, т.е. подвергшиеся процессу брожения, можно использовать в питании.

К соевым продуктам относятся:

• соевые бобы
• соевая мука
• соевое молоко и йогурт
• тофу (его так же называют соевым творогом или соевым сыром
• соевое масло
• натто
• темпе
• соевый соус
• соевое мясо
• соевый протеин

Существует ещё много разновидностей продуктов, которые производятся с добавлением сои – это майонезы, десерты, колбасы и т.д. Но все они, скорее являются производными от вышеназванных.

Самое интересное, что большинство полуфабрикатов состоящих из соевых продуктов, содержат в себе неферментированную сою, которая не прошла необходимый долгий процесс брожения, а значит является непригодной для пищи.

Соевая диета

Соевая диета обычно предполагает замену обычных продуктов соевыми аналогами. Например, обычное коровье молоко нужно заменить соевым, обычное мясо соевым ну и включать в свой рацион, например, тофу. Замен и вариаций может быть много, но суть, думаю, ясна.

К таким мерам часто прибегают люди, которые не употребляют в пищу мясо и в целом продукты животного происхождения. Но стоит ли это делать тем, кто просто хочет похудеть?

Самое первое, о чём обычно упоминают защитники соевой диеты – это то, что она богата белком, а значит способствует не только похудению (при дефиците калорийности, конечно), но и сохранению мышечной массы, что в совокупности с физическими нагрузками позволяет добиться рельефности мышц. Т.е. по факту, ей приписывают все классические характеристики белковых диет (соответственно и недостатки тоже). На мой взгляд, полная замена всех продуктов соевыми всё-таки не самое лучшее решение, потому что это превращает Ваше питание практически в монодиету, а как известно, невозможно удовлетворить все потребности организма в витаминах, питаясь преимущественно одним продуктом.

Вторым пунктом в положительных сторонах диеты на соевых продуктах называют более низкую их калорийность, по сравнению, с «животными» аналогами. Тут я не вижу большой разницы. Например, калорийность соевого молока с процентным содержанием жира 1,8% — 54 ккал. Обычное молоко такой же жирности содержит 46 ккал. В соевом мясе с содержанием жира 1г на 100 г примерно 296 ккал. В постной говядине с содержанием жира 7 г – 158 ккал. А в 100 г куриной грудки, например, 1 г жира и 110 ккал. Но, безусловно, нужно отметить, что содержание белка в соевом мясе почти в 2 раза выше. Думаю, нет смысла продолжать подобные сравнения, ведь даже не смотря на то, что у разных производителей КБЖУ продуктов будет отличаться, на мой взгляд, нет основания считать соевые продукты существенно менее калорийными.

Кроме того бытует мнение, что соевые продукты дешевле «обычных». Честно говоря, я во время покупок вижу диаметрально противоположную ситуацию – продукты из сои находятся в отделах специального питания и, чаще всего, даже дороже. Но возможно, мне попадались такие магазины, ведь у разных торговых сетей разные поставщики. Делать выводы о стоимости соевых продуктов на этом основании я не могу.

Среди недостатков сои нужно упомянуть, что это продукт не характерный для нашего региона и у многих людей вызывает проблемы с пищеварительной системой. Ну и, конечно, вариант пищевой аллергии не исключен, но это относится абсолютно ко всем продуктом питания.

Кроме того доступность продуктов из сои во всех регионах разная и, могу предположить, что далеко не каждая торговая сеть предоставляет широкий выбор этих товаров.

Но всё это «цветочки», и самая главная «особенность» соевых продуктов – это то, что они характеризуются настолько разным воздействием на организм, что могут быть как полезными, так и опасными. И об этом речь пойдёт ниже.

Состав сои

Я не буду подробно рассматривать все витамины и элементы, входящие в состав сои, а остановлюсь на тех компонентах соевых продуктов, которые являются наиболее «спорными» с точки зрения их опасности/безопасности и требуют детального рассмотрения. Это: изофлавоны (генистин), фетиновые кислоты, соевый лецитин.

Изофлавоны — это природные компоненты, которые содержатся в некоторых растениях, в том числе и в сое. Данные вещества относят к группе фитоэстрогенов. Как известно, эстрогены – это женские половые гормоны. Однако, вопреки распространенному мнению, изофлавоны сои не являются гормоном растений. Тем не менее, по своей структуре они действительно напоминают один из женских половых гормонов, что даёт повод предполагать, что изофлавоны, попадая в организм способны оказывать гормональное действие, схожее, с действием эстрогенов (хотя точно это не доказано). Более того, некоторые исследования доказали, что изофлавоны способны «вести себя» не только схожим с эстрогенами образом (при недостатке эстрогенов), но и действовать как антиэстрогены (при избытке эстрогенов).

Генистеин – это растительное вещество, относящееся к классу изофлавонов. Считается, что оно способно задерживать развитие некоторых видов онкологических заболевании, а также заболеваний сердца и сосудов.

Фитиновая кислота – другое название мио-инозитгексафосфорная кислота. Фактически, это форма хранения фосфора в растениях. Фитиновая кислота обладает достаточно сильным антиоксидантным действием и, согласно некоторым исследованиям, эффективна при лечении рака.

Лецитин – в переводе означает «яичный желток», потому что впервые он был выделен в 1845 году именно из яичного желтка. На сегодняшний день основное количество лецитина добывается из соевых бобов. Соевый лецитин активно используется не только в пищевой и химической промышленности, в частности в производстве косметики, но так же — в медицине. На основе этого вещества произведено достаточно много препаратов и БАДов, предотвращающих заболевания печени. В целом лецитин считается жизненно необходимым для человека веществом, так как оно содержится практически во всех клетках и тканях организма, а, соответственно, при его недостатке невозможно нормальное функционирование всех систем.

Исследования сои

Исследования соевых продуктов начались в начале 19 — го века. Все «чудодейственные» свойства, приписываемые сое, связаны с тем фактом, что «когда-то» «кто-то» заметил, что у жителей Азии показатели здоровья намного лучше по сравнению с жителями Европы и Америки. В частности намного реже встречается остеопороз, онкологические заболевания (особенно рак молочной железы) и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний тоже существенно ниже. Причину решили искать в продуктах питания. Изучив различия в рационе Востока и Запада, обнаружили, что в питании народов Азии в достаточно большом количестве присутствуют продукты из сои. В то время как в других регионах соевые продукты ещё не были распространены. «Поразмыслив», решили, что «виновницей» крепкого здоровья является как раз соя. И с тех пор начались многочисленные и противоречивые исследования соевых бобов и их свойств. Парадоксально, но очень часто один и тот же факт подтверждался в ходе одного исследования и опровергался в ходе другого.

Соя и остеопороз

Остеопороз – это прогрессирующее системное заболевание скелета, характеризующееся снижением плотности костей и, соответственно, увеличением их хрупкости. Причиной является нарушение метаболических процессов в костной ткани, при которых процессы разрушения преобладают над процессами костеобразование. Как результат – увеличивается риск переломов и время на восстановление после них.

Остеопороз достаточно часто развивается у женщин в период менопаузы. Считается, что это связано со снижением выработки женского полового гормона — эстрогена. Как я писала Выше, изофлавоны сои схожи по своему действию с этими гормонами при их недостатке в организме. Исходя из этого, предположили, что употребление сои снижает риск развития остеопороза и провели исследование с участием двухсот женщин. Половина их на протяжении полугода каждый день дополнительно принимали соевый белок. Исследование показало, что у тех, кто принимал сою, показатели процессов разрушения костной ткани были существенно ниже тех, кто сою не употреблял. Исходя из этого, сделали вывод, что употребление сои способно снизить риск развития остеопороза у женщин в период менопаузы.

Однако есть и противоположенная точка зрения. Как мы выяснили, фетиновая кислота является «хранилищем» фосфора в растениях. Но дело в том, что в организме человека фетиновая кислота не усваивается, соответственно и фосфор из неё тоже. Более того, фетиновая кислота связывает такие вещества как цинк, железо, кальций и магний. Т.е. она не только ничего «не привносит» в Ваш организм, но ещё и «забирает» такие необходимые вещества. В долгосрочной перспективе, это может привести к развитию минеральной недостаточности в организме, а значит к разрушению зубов и развитию всё того же остеопороза. Для детей избыток фетиновой кислоты может быть белее опасным и привести к задержке развития скелета и его деформации.

Возникает закономерный вопрос: почему тогда у жителей Азии уровень заболевания остеопорозом ниже? Скорее всего, это компенсируется присутствием большого количества морепродуктов.

Нужно отметить, что фетиновая кислота содержится во всех бобовых, зерновых, орехах и семенах. Естественно, в разных количествах. Именно поэтому, каждый день кушать овсянку на завтрак – не разумно.

Соя и щитовидная железа

Существует мнение (как всегда подтверждённое научными исследованиями))), что изофлавоны сои способны негативно воздействовать на работу щитовидной железы и даже вызывать образование зоба. Однако позднее было установлено, что эти данные были получены в ходе экспериментов, в которых не учитывалось количество поступающего в организм йода. Когда йода в рационе достаточно, соевые продукты не оказывают негативное действие на работу щитовидной железы.

Соя и рак молочной железы

Сложно представить себе более страшное заболевание, чем рак. И… не менее сложно понять способствует соя его развитию или наоборот прекращает течение болезни.

Так в одних исследованиях пришли к выводу, что употребление соевых продуктов существенно снижает риск развития рака молочной железы, если начинать употреблять этот продукт с подросткового возраста (когда происходит формирование тканей).

Другие же заметили, что у женщин, у которых уже был диагностирован рак груди, и которые начали употреблять соевые продукты до момента удаления опухоли, существенно увеличились процессы размножения злокачественных клеток.

Ещё одно не менее «нашумевшее» крупномасштабное исследование пришло к выводу, что женщины, которые пережили рак молочной железы и вылечились от него, имеют намного меньше шансов к повторению этого заболевания, если будут включать продукты из сои в свой рацион.

Я привела только несколько примеров. Продолжать перечисление исследований, касательно влияния сою на развитие рака молочной железы можно очень долго. Все они будут противоречить друг другу.

Соя и когнитивные нарушения

Ко всему вышеперечисленному можно добавить, что сою также обвиняли в увеличении риска развития болезни Альцгеймера, к более раннему старению организма и, в целом, к более частому проявлению умственных нарушений у тех, кто регулярно добавляет продукты на основе сои в свой рацион.

Соевые продукты в детском питании

Как я писала выше, при недостаточном поступлении йода в организм, соя может воздействовать на работу щитовидной железы. Если это происходит в детском и подростковом возрасте, то может привести к задержке в развитии и росте.

Также есть данные, что постоянное присутствие сои в детском питании способно спровоцировать более раннее половое созревание девочек, и наоборот, отсрочить половое созревание у мальчиков.

В целом, в разных странах отношение к сои в детском рационе тоже разное. Где-то его считают безопасным, где-то рекомендуют консультироваться с врачом о возможности введения сои в питание ребёнка, ну а кто-то предостерегает от этих продуктов.

ГМО-соя

Ещё один двусмысленный аспект проблемы, касательно сои, это её «вид». Соевые зерна, выращиваемые в Азии, как правило, являются «натуральными». Большинство сои, выращиваемой в США на сегодняшний день генномодифицированная, т.е. полученная с помощью введения дополнительных генов, которые изначально в данном растении не присутствовали. В частности, ген фермента считается «возможным канцерогеном» для человека. Импорт трансгенной сои разрешен практически во всём мире, и, соответственно, соевые продукты, которые Вы видите на прилавках магазинов, вполне могут быть из гмо-зерен.

Я думаю, что вопрос о вредности/безвредности трансгенной сои не стоит рассматривать отдельно от других гмо-продуктов. Это скорее вопрос того, можно ли вообще употреблять в пищу генномодифицированные продукты питания.

К счастью в России, например, является обязательным маркировка соевых гмо-продуктов. Поэтому, покупая продукты из сои, Вы будете осведомлены о том, как она выращена. В Европе тоже никто не стремиться «хранить большой секрет» гмо-сои – нужно просто обращать внимание на информацию на этикетках продуктов.

Стоит ли употреблять в пищу соевые продукты?

Как видите, «мнение науки» о сое весьма противоречиво. Изучая публикации, для написания этой статьи, я встречалась с огромным количеством критики тех кто «за» и «против» соевых продуктов в адрес друг друга. Множество исследований обвиняют в том, что в ходе них не были соблюдены все условия «чистоты эксперимента» или не были учтены все влияющие факторы. Кроме того много исследований проводилось на животных, соответственно, нельзя быть уверенными, что человеческий организм будет реагировать так же. Ну и не стоит забывать о количестве. Ведь любой, даже самый полезный, продукт способен нанести вред организму в той или иной степени, если его будет слишком много в Вашем рационе.

Я думаю, что в этом вопросе, каждый должен сам сформировать собственное мнение.

Лично для меня, очевиден тот факт, что продукты из сои – это далеко не единственный фактор, который влияет на самочувствие людей и «хорошее здоровье» жителей Азии – это не результат употребления сои или проведения чайных церемоний. Это результат другой культуры жизни в целом. Не только культуры питания или физической активности, но и взгляда на жизнь, реакции на стрессовые раздражители и способа мышления и поведения. Я уже давно не верю в какой-то один чудо-продукт, способный излечить от всех болезней, а считаю, что всё работает в комплексе друг с другом. Я «не боюсь» соевых продуктов и периодически включаю в свой рацион тофу, в качестве замены мясу или рыбе. Но я не ем его неделями, так как «всё хорошо в меру» и любой перевес в питании в сторону одних продуктов, всегда приводит к недостатку веществ, содержащихся в других. Поэтому, на мой взгляд, разумнее будет использовать полный спектр пп-блюд в своем рационе, а не «зацикливаться» на каком-то одном продукте.

Понравилась статья? Скажите «спасибо» автору и поделитесь ей в социальных сетях, нажав на соответствующую иконку в правом нижнем углу.

А чтобы получать больше полезной информации каждый день, подпишитесь на наш instagram.

Промышленный измельчитель зерна, соевых бобов, сорго, кукурузы, кукурузы

244 доллара США.00–275 долларов США / Устанавливать | 1.0 Set / Наборы (Мин. Заказ)

Перевозка:

Служба поддержки Морские перевозки

.

мельница зерна сои / дробилка сои / шлифовальный станок

соевых бобов

Малая дробилка для зерна / зубчато-когтевая дробилка

Краткое введение:

Зубчато-зубчатая дробилка может дробить все виды сырья, кукурузу, пшеницу, сою, зерно, солому, виноград, сухой свежий картофель ; Листовая шелуха, пища и корма, а также измельчение левкаса, свинцового порошка, скользкого порошка, редкоземельной промышленности, химической промышленности, глины, угля и других минералов низкой твердости и т. Д., Также могут сокрушить различные виды традиционной китайской медицины.Конструкция машины рациональная, прочная, безопасная и надежная, простая в установке, удобная в эксплуатации, небольшой антивибрационный эффект. Эта машина может использоваться с моторным и дизельным двигателем.

Зубчато-зубчатый измельчитель в основном состоит из корпуса, крышки, узла ротора машины, сита, устройства подачи, рамы и так далее, шести частей, корпуса и узла ротора вместе образуют камеру дробления, основные рабочие части помещения для сборки ротора, материалы Когда материал попадает в камеру дробления, в круглой и плоской части зубчатого колеса происходит разрушение и замешивание, быстро разбивается на мелкий порошок и форму плазмы, и поток воздуха под действием центробежной силы функция, через отверстие сита выгрузки изо рта.

Фотография станка:

Фотография результата шлифовальной машины:

000

000

000 9000

Модель

TZYFZ-160

TZYFZ-200

TZYFZ-250

TZYFZ-280

0 Скорость вращения шпинделя

0

0

0 Скорость вращения / мин)

6000

4200

4200

4200

4200

Диаметр ротора (мм)

82 1605

250

280

300

900 79

Число плоских зубцов

3

4

4

6

6

Число круглых зубьев

9005

6

0 8

8

Напряжение двигателя (в)

220

220

220

220 900

Мощность (кВт)

1.1

1,5-2,2

2,2

2,2-3

3

Производительность (кг / ч)

300-800

500- 1000

700-1600

800-2200

900-2500

Масса (кг)

26

30

55 35

55 35

45

Размеры (мм)

430 × 600 × 650

650 * 450 * 800

700 * 450 * 850

500 × 500 × 980

500 * 500 * 980

Связаться с:

.

MESTER DJ12B Y69 Зерновой соевый молокозавод Полностью автоматический Бытовой двухслойный производитель соевого молока Бесплатный фильтр черный автоматическая очистка | |

Это единственный магазин для производителей товаров для здоровья (магазин №637098, веб-сайт: http: //www.aliexpress.com/store/637098), любая копия названия товара, содержания, изображения этого магазина является неэтичным и незаконным. Пожалуйста, большинство покупателей сознательно сопротивляются продавцу, который украл название, содержание, изображения товаров в моем магазине. Я пожалуюсь на это незаконное поведение Аликс.Спасибо. напишем на бумаге: При отправке товара будет указан: Магазин №637098 web: http: //www.aliexpress.com/store/637098. И номер заказа покупателя, подтверждающий, что товар продан в моем магазине. Эта бумага будет поставляться вместе с товарами на бумаге. Китайская кнопка, мы напишем английские средства на бумаге и отправим покупателю с этим товаром. Так что им легко пользоваться. Высотное низковольтное (220-240 В) адаптивное! http://www.aliexpress.com/store/product/china-BULL-GN-901G-German-standard-travel-converter-socket-standard-Europe-Germany-Russia-conversion-plug-power/637098_2055449743.html

MESTER / Meister DJ12B-Y69 зерновой соевый молочный автомат полностью автоматический бытовой двухслойный свободный фильтр большой емкости Автоматическое многофункциональное приготовление пищи большой емкости без фильтров под давлением

Статус сертификата: действующий Имя заявителя: Zhongshan Meister Industrial Co., Ltd. Название производителя: Zhongshan Meister Industrial Co., Ltd. Название продукта: MESTER / Meister Объем: 1,2 л (включительно) Назначение: сушеные бобы, влажные бобы, рисовая паста, зерна, фрукты и овощи, сок Материал чашки: внутренняя сталь внешняя пластик Есть сетка: нет сетки шлифования Мощность: 850 Вт (включительно) Напряжение ： 220-240В Метод нагрева: обогрев шасси Есть ли функция автоматической очистки: Да Есть ли функция изоляции: Да Применимо количество: от 4 до 5 человек черный цвет Торговая марка: MESTER / Meister Модель: DJ12B-Y69

.

Автоматическая машина для розлива зерна в алюминиевые банки / соевого / кокосового молока

Уровень наполнения:

Автоматическая линия розлива в консервы:
Материал:	Форма:	объем:	9	Диаметр бутылки:
ПЭТ / Алюминий CAN	Цилиндр	100-1000 мл	Уровень жидкости: ± 1 мм 05
Регулируемые характеристики типа бутылки	Высота бутылки: <200 мм
	Клиентам необходимо приобрести дополнительные сменные детали для различных бутылок. Разливочная машина имеет систему разделения бутылок.
Этикетка контейнера и режим управления		Система упаковки		Система паллетирования
Рулонный термоклей Термоусадочная этикетка ПВХ Полная этикетка 9000 / Половина этикетки Ручной / автоматический		Система упаковки	Мин., Спец.6-30 шт. / Мин	Ручной Портальный штабелеукладчик нижнего положения Паллетизатор робота Портальный штабелер высокого положения Паллетайзер с одним рычагом Ручной штабелеукладчик
		Ручная термоусадочная пленка / упаковщик / Картонная упаковка Машина	1 * 2 1 * 4 2 * 3 2 * 4 2 * 5 2 * 6 3 * 4 3 * 5 3 * 6 4 * 4 4 * 5 4 * 6
Условия окружающей среды пользователя		Температура: -15 ~ 50 ℃; Влажность: Без росы / Температура наполнения 10-85 ℃
Спецификация электропитания пользователя		Напряжение: 220 В / 380 В 415 В / 480 В ± 5%, 3 фазы; Частота: 50 Гц / 60 Гц ± 1%

.

Зерно соя: Полезные и опасные свойства сои