Зеленая фасоль стручковая польза – Зеленая стручковая фасоль: польза и вред

В лечении

Зелёные стручки успешно служат вспомогательным средством в составе лечебных диет, а также при излечении множества болезней. Спаржевую фасоль принимают в виде отваров, готовят из нее диетические гарниры, салаты и различные супы.

• Лечебный отвар при хроническом панкреатите: залить стаканом воды 1 ст. ложку высушенных фасолевых створок, прокипятить на небольшом огне 3–5 минут. Принимать за 30 мин. до приема пищи три раза в день. Приготовлять отвар про запас не нужно, так как он может потерять часть своих полезных свойств.

• Измельчаем 50 г стручков и помещаем в термос, заливаем 250 г крутого кипятка и 8 часов настаиваем. Принимать по 100 г 3 раза в день за 30 минут до еды.
• 150 г измельченного стручкового сырья проварить 15 минут в одном литре воды. Употребить до еды по 150 мл.

Особо действенным свойством для лечения диабета обладает отвар стручков фасоли вместе с черничными листьями. Принимать его нужно по 0,5 стакана перед употреблением еды. Этот сок эффективен также при следующих недомоганиях:

• Бурсит (воспалены слизистые сумки суставов) — дважды в день по 100 мл. Срок лечения — две недели.
• Мастопатия, восстановление гормонального фона у женщин — 400-500 мл в день из фасолевого, морковного и свекольного соков, в течение месяца.

В диетологии

Зеленая фасоль — незаменимый ингредиент и помощник в комплексе лечебных диет и рациона для тех, кто хочет выглядеть стройно.

Интересно, что при регулярном употреблении стручковой фасоли можно забыть о диетах для похудения, потому что вес придет в норму сам через небольшой промежуток времени.

Вот несколько вариантов приготовления диетической фасоли.

• Похудение при помощи салата

• Гарнир из вареных стручков

Сварить 300 г фасоли в пароварке, затем измельчить засушенные специи розмарина и базилика с соком лимона и добавить туда немного масла оливок. Этой смесью поливаем фасоль. Такой гарнир хорошо подойдет и к мясным, и к рыбным блюдам.

В кулинарии

Стручки зеленой фасоли продаются в супермаркетах замороженными или консервированными. Но каждая хозяйка и сама способна сделать заготовки этого продукта. А в летний период каждому из нас просто необходимо насладиться блюдами из свежесорванных стручков. Способы их приготовления очень разнообразны — варка, жарка, тушение, консервирование.

Приготовленная фасолевая спаржа может служить гарниром или выступать отдельным блюдом, но можно внести некоторое разнообразие, если сочетать ее с другими продуктами. Зеленые стручки можно пожарить, сварить, потушить, приготовить из них салат или суп. Важно! Готовя блюда из спаржевой фасоли, даже замороженной, ее необходимо проварить в воде, добавив соль, в течение 15 минут. Из-за присутствия большого количества лектинов может возникнуть расстройство пищеварения, поэтому употреблять бобы в сыром виде не желательно. Но при приготовлении нельзя переваривать стручки, в противном случае потеряется их польза. Рекомендации как приготовить фасолевую спаржу:

• перед тем как готовить зеленую фасоль, удаляем продольную жилку на стручке;
• отвариваем зелень в течение 10 минут;
• стручки, потерявшие упругость, необходимо пару часов вымочить в прохладной воде;
• алюминиевая посуда не годится, чтобы готовить фасоль, иначе продукт утратит свой яркий зеленый цвет;
• чтобы сохранить насыщенность цвета, солить стручки нужно в конце варки;
• сваренные впрок бобы нужно обдать холодной водой.

Можно ли спаржевую фасоль

Польза спаржевой фасоли безусловна, ее не только можно, но и нужно употреблять. Однако для каждого возраста она имеет свою ценность.

Детям

Малышам просто необходимо готовить из зеленой фасоли полезные и очень вкусные блюда.

Ее нужно подмешивать в овощное пюре, которым обычно кормят ребёнка после пятого месяца жизни, как раз в тот период, когда ему приходит время знакомиться с овощами в еде.

Для этого свежую отварную фасоль перетирают в пюре. Чтобы избежать аллергической реакции на первую пробу этого нового для ребенка продукта, нужно для первого раза дать попробовать не больше 1 чайной ложечки. Убедившись, что все в порядке, такое пюре можно постепенно добавлять в привычную еду малыша, доводя постепенно его количество за один приём до 60 г. Самое лучшее время для приема фасолевого пюре — это обед. Диетологами рекомендуются блюда со стручковой фасолью дополнять укропом. Дается такое пюре ребёнку не чаще трех раз в несколько дней. Для детей более старшего возраста фасоль готовится в привычном виде, как и для взрослых.

Важно! Чтобы избежать повышенного газообразования, нежелательно у детей до 1 года сочетать в рационе зеленую стручковую фасоль с мясом.

Кормящим мамам

Мать, которая вскармливает младенца грудным молоком, должна употреблять в пищу спаржевые бобы. Они имеют все полезные элементы, и от этого будет польза и молодой маме, и ее младенцу. Зеленые бобовые не вызывают у малышей чрезмерного газообмена и нормализуют дефекацию.

Молодая мама теряет много сил, а питаясь блюдами, содержащими зеленые стручки фасоли, она сможет восстанавливаться и избежит такого заболевания, как анемия. Также не будет чрезмерной нагрузки на почки, будет облегчен процесс переваривания.

Такой женщине просто необходимо употреблять это растение несколько раз в течение недели как отдельное блюдо весь период, пока она кормит грудью.

Беременным

Зеленые стручки бобов очень полезны беременным, из-за того что в них есть все необходимые полезности для нее самой, а также растущего внутри нее малыша.

Причины, почему беременным женщинам жизненно необходимо потреблять спаржевую фасоль:

• из-за того что в ней огромное количество белка, ею частично заменяется мясо;
• бобовая клетчатка дает возможность легко опорожнить кишечник;
• действенная профилактика железодефицитной анемии;
• никотиновая кислота, входящая в состав, приводит в норму артериальное давление, снимает стресс, налаживает обмен веществ;
• предотвращает риск проявления гиперпигментации на коже.

Необходимые советы при употреблении беременными фасоли:

• фасоль должна хорошо провариться во избежание риска расстройства желудка;
• перед готовкой стручки нужно замочить на некоторое время в прохладной воде, это нужно для предотвращения метеоризма;
• не желательно приготовлять фасолевую зелень с мясом, а готовить отдельным блюдом.

Противопоказания и вред

Учитывая, какую огромную пользу приносит человеку спаржевая фасоль, может показаться, что у нее не может быть противопоказаний. Но эти зеленые стручки могут нанести и внушительный вред нашему организму. Более всего осторожными следует быть больным с гастритом с повышенной кислотностью желудка, с панкреатитом в обостренной стадии, также при холецистите, язвенной болезни желудка, при острых воспалениях в кишечнике и при наличии колита.

Стручковая фасоль, как и любая другая, влияет на повышенный газообмен, следовательно, увлекаться такой пищей не стоит пожилым, а также страдающим хроническими запорами, нефритом почек и подагрой. Избежать чрезмерного газообразования можно, если отваривать фасоль два раза, при этом сливая первую воду.

Стручковая фасоль — это кладезь витаминов и микроэлементов, которые необходимы нам для здоровой и качественной жизни. Каждому человеку любого возраста с умеренным и хорошим здоровьем просто необходимо составлять свой ежедневный рацион, периодически вводя в него этот белковый продукт. Регулярно питаясь этими ярко-зелеными злаками, мы защитим свой организм от вредного воздействия окружающей среды, потому что для стручковой зеленой фасоли характерно не впитывать в себя вредные вещества извне, как это есть у других овощных культур.

lifegid.com

Польза и вред стручковой фасоли зеленой и замороженной для здоровья

Полноценный рацион обязательно включает овощи. Один из самых популярных на нашем столе – фасоль в стручках. Ее подают как гарнир или как самостоятельное вегетарианское блюдо, добавляют в супы, салаты. Люди знают, что она очень полезна, но не всегда имеют в виду, что любой продукт может нести вред. При некоторых заболеваниях стручковую фасоль есть нельзя.

Польза стручковой фасоли

Стручки фасоли бывают двух видов – зеленые и желтые (последние еще называют французскими из-за их нежного вкуса). Об их пользе знали еще люди в древности, однако в современном виде фасоль пришла на кухню только в 16 веке. В отличие от белой и красной фасоли, в которой съедобны только зерна, зеленую и желтую можно есть целиком. Ее часто готовят люди, следящие за своей фигурой и здоровьем вообще.

Кроме того, желтая стручковая фасоль наравне с зеленой укоренилась не только во французской, но и в других национальных кухнях – например, в китайской, корейской и мексиканской. Такая популярность вызвана тем, что фасоль содержит полезные веществ, минералы и витамины, которые прекрасно влияют на организм.

Пользу и вред стручковой фасоли нельзя объяснить воздействием лишь какого-то одного вещества, поскольку продукт имеет сложный богатый состав:

Ответ на вопрос, сколько калорий в стручковой фасоли, обязательно порадует тех, кто мечтает похудеть. Энергетическая ценность ста грамм этого продукта – 24-30 ккал. В одной порции будет примерно вдвое больше, но такие цифры все равно не нанесут вреда фигуре. Нужно помнить, что общая калорийность блюда зависит еще от прочих ингредиентом и способа приготовления.

Так, например, пользу и вред жареной стручковой фасоли нужно тщательно обдумать, ведь масло очень жирное. Итоговая калорийность на сто грамм составит 175 ккал. При варке продукт может потерять ряд полезных свойств (60-120 ккал). Оптимальный способ – запекать фасоль с минимумом специй или готовить на пару, тогда количество калорий сохранится.

БЖУ

Пищевая ценность:

• белки – 2,5 г;
• жиры – 0,3 г;
• углеводы – 3 г;
• вода – 90 г;
• пищевые волокна – 3,4 г.

Чем полезна стручковая фасоль

Регулярное употребление этого боба принесет пользу не в качестве специального диетического или лечебного питания, но и в повседневной жизни. Не следует переживать из-за того, сколько углеводов содержится в фасоли – за счет обилия пищевых волокон продукт все равно способствует похудению. Кроме того, он помогает при сердечных заболеваниях, сахарном диабете и заболеваниях женских и мужских репродуктивных систем.

Польза спаржевой фасоли

Длинные зеленые стручки часто продают замороженными. Однако можно покупать летом молодую фасоль и делать заморозки или консервы на зиму самостоятельно (как на фото). Свежая спаржевая не менее вкусная, этот сорт содержит различные витамины – группы А, В, С. Такая полезная добавка к столу, если употреблять ее два-три раза в неделю, укрепит иммунитет, поможет справиться с хроническими болезнями.

Для похудения

Секрет диетических свойств растения – большое количество воды. Можно съесть большую порцию, насытиться, но при этом получить всего 40-60 ккал. Кроме того, обилие пищевых волокон способствует нормальной работе ЖКТ, освобождает организм от шлаков. Тем, кто мечтает похудеть, рекомендуется устраивать один-два разгрузочных дня диеты на этом продукте, который также ускоряет обмен веществ.

При беременности

Фасоль содержит много фолиевой кислоты, которая нормализует женский­гормональный фон. Во время беременности это вещество становится своего рода строительным материалом для организма будущей матери. Гинекологи часто назначают пациенткам концентрированную фолиевую кислоту в таблетках, однако ее можно получать благодаря порции бобовых. Кроме того, содержание витаминов А и С идет на пользу иммунитету, особенно зимой.

Как для любого продукта питания, польза и вред стручковой фасоли определяются индивидуально. Есть ее не рекомендуют тем, у кого хронические желудочные заболевания – острый гастрит или язвы, колит, холецистит. Врачи не утверждают, можно ли ее есть при повышенном метеоризме, но чтобы избежать повышенного газообразования, рекомендуют просто сливать первую воду после варки. Не следует экспериментировать с рецептами, предполагающими употребление сырых стручков, которые токсичны и могут нанести вред слизистой, если не пройдут предварительную термическую обработку.

Видео о полезных свойствах замороженной зеленой стручковой фасоли

sovets24.ru

Фасоль стручковая: польза и вред

Когда именно люди начали выращивать и употреблять в еду фасоль доподлинно не известно. Мы точно знаем, что после того, как это растение было завезено в Европу из Америки испанскими первооткрывателями, ему придавалось ничтожно малое значение в жизни человека. Первоначально в Европе его стали выращивать как декоративный цветок, который мог радовать взгляд своим привлекательным видом.

Фасоль стручковая

Позже люди стали использовать в еду созревшие семена фасоли, по достоинству оценив ее вкус в приготовлении самых разнообразных блюд. По истечении определенного времени люди с этой же целью стали использовать и недозревшие стручки фасоли, и даже вывели специальные сорта с более нежными оболочками. Таким образом, в нашем рационе появилось  растение  стручковая фасоль, или как ее еще называют – спаржевая, зеленая, сахарная. Современные люди знают о том, насколько полезен этот вид фасоли, поэтому многие включают ее в свое ежедневное меню.

Витаминно-минеральный состав

Стручковая фасоль как многие растения имеет в своем составе множество витаминов и минералов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности его организма. Перечень содержащихся в фасоли веществ достаточно внушителен. В первую очередь необходимо сказать, что фасоль богата аскорбиновой, фолиевой и никотиновой кислотами, витаминами группы В, витамин Е и каротин. Кроме этого, в ее составе обнаружились следующие минералы: калий, кальций, цинк, железо, магний натрий и фосфор. Данный витаминно-минеральный состав делает стручковую фасоль незаменимым продуктом в рационе современного человека. Безусловно, сама по себе фасоль является сезонным продуктом, но современные технологии позволяют людям использовать ее круглый год благодаря заморозке. Этот способ хранения позволяет сохранять максимум полезных веществ.

Интересно: Кислородный коктейль: польза и вред

Фасоль стручковая для похудения

Многие люди, придерживающиеся правильного питания и активно худеющие, часто используют зеленую фасоль для приготовления различных блюд. Такой выбор имеет ряд объективных причин:

• Одним из главных доводов в пользу покупки стручковой фасоли является ее низкая калорийность. Сто грамм такой фасоли содержит всего лишь 23 калории.
• Вторым достоинством, которое также оценили женщины, следящие за своей фигурой, является то, что фасоль содержит большое количество клетчатки. Клетчатка необходима любому организму для нормальной работы кишечника. Особенно это актуально для тех, кто соблюдает высокобелковую диету, так как у них могут возникать проблемы со стулом.
• Также стоит обратить внимание на содержащийся в фасоли цинк. Именно этот минерал способствует нормализации углеводного обмена в человеческом организме. От этого обмена зависит, будут ли потребляемые калории откладываться на боках или расходоваться для обеспечения организма энергией.
• Кроме этого были проведены исследования, которые доказали положительное воздействие зеленой фасоли на гормональный фон. Нередко причиной лишнего веса может быть неправильная выработка гормонов, и если потребляемая регулярно фасоль будет воздействовать и на этот фактор, то ненавистные килограммы и складки быстро «растают».

Полезные свойства стручковой фасоли

Ежедневное употребление стручковой фасоли способно творить чудеса. Это растение способно облегчить течение многих болезней, а в некоторых случаях даже оказывает лечебное воздействие на организм человека. Давайте разберемся подробнее, на что способна зеленая фасоль, с точки зрения медицины.

1. В первую очередь стоит сказать о том, что стручковая фасоль как свежая, так и замороженная, помогает лечить анемию. Регулярное добавление ее в свой рацион поможет вам избежать всех проблем с низким уровнем железа в крови и с его усвоением. Такое свойство фасоли стало возможным из-за того, что в ее составе содержится большое количество фолиевой кислоты и витамина С, а также самого железа.
2. Вторым не менее важным лечебным свойством фасоли является то, что фасоль стручковая способна понижать уровень сахара в крови. Именно поэтому она должна стать одним из главных продуктов в рационе больных сахарным диабетом, а также для тех, кто находится в группе риска из-за наследственных факторов. Замороженная и свежая зеленая фасоль содержит вещество аргинин, которое по своему влиянию на человеческий организм сходно с инсулином.
3. Третьим пунктом, на который стоит обратить внимание всем людям, является то, что фасоль стручковая является профилактикой сердечных заболеваний. В этом случае свою роль играет целый ряд факторов. Большое количество клетчатки и витаминов, содержащихся в этом растении, не дает образовываться плохому холестерину, значит, кровеносные сосуды остаются чистыми. Этот факт снижает риск не только сердечных заболеваний, но также и возникновение гипертонии. Кроме этого, в зеленой фасоли содержится калий и магний, которые помогают предотвратить инфаркты.

Зеленая фасоль помогает нашему организму быстрее справляться с различными инфекциями, за счет наличия в своем составе железа и серы. Врачи рекомендуют чаще включать этот продукт в свой рацион в период роста количества инфекционных заболеваний, таких как ОРВИ и грипп. Эти же свойства делают фасоль продуктом номер 1 и для больных туберкулезом.

Некоторые врачи рекомендуют чаще добавлять фасоль стручковую в рацион мужчин, ведь она является прекрасным средством для профилактики аденомы простаты. Также стоит отметить, что при регулярном употреблении фасоли отмечается положительная динамика в лечение мужской половой дисфункции.

Фасоль стручковая обладает легким мочегонным эффектом, поэтому ее рекомендуют употреблять во время лечения мочекаменной болезни. Это свойство способствует выведению лишних солей из организма, поэтому она может значительно облегчить состояние людей с больными суставами.

Не менее важным свойством зеленой фасоли является то, что она способна оказывать успокоительное воздействие на человека. Именно поэтому ее необходимо чаще употреблять депрессивным людям, а также в периоды жизненных неурядиц.

Вред от использования стручковой фасоли

Как и любой другой продукт, стручковая фасоль может быть не только полезной, но и вредной. Ее использование стоит ограничить следующим группам людей:

• Пожилые люди, особенно если у них начались проблемы с работой кишечника. В этом случае можно не полностью отказываться от фасоли, но ее применение стоит существенно ограничить.
• Также не стоит злоупотреблять стручковой фасолью людям, имеющим такие заболевания желудочно-кишечного тракта, как гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки.
• Рекомендуется ограничить использование фасоли в своем рационе людям, страдающим подагрой и холециститом.

Кроме этого, стоит помнить, что стручковая фасоль, как и другие бобовые, вызывают метеоризм, поэтому не стоит ее употреблять перед важными событиями, чтобы не испытывать дискомфорта. В обычной жизни стоит дополнять блюда со стручковой фасолью специями, снижающими газообразование, например, укропом.

Читайте также: Заморский овощ в национальной кухне: мое знакомство с пекинской капустой

Таким образом, стручковая фасоль является незаменимым продуктом в жизни современного человека, способным обеспечить его организм большим количеством разнообразных витаминов и минералов. Регулярное употребление фасоли будет способствовать похудению и поддержанию веса, что немаловажно для людей с малоподвижным образом жизни. Кроме этого, фасоль может стать незаменимым продуктом для людей, страдающих от различных заболеваний, ведь она может облегчить их течение, а в некоторых случаях даже вылечить. Но стоит помнить также о том, что зеленая фасоль, несмотря на свои многочисленные достоинства, может доставлять и неприятности, поэтому некоторым группам людей стоит употреблять ее очень аккуратно.

stopstarenie.com

vam-polezno.ru

путь к здоровью и красоте — Здоровый образ жизни, новые методы лечения и профилактики, справочник лекарств и болезней

Фасоль, бывшая когда-то чисто декоративным растением, отвоёвывает заслуженное место на столе поклонников здорового питания и просто любителей овощей. Распробовали американскую гостью, завезённую в Европу испанцами в XVI веке, только через 200 лет. Она пришлась по душе итальянцам, которые попробовали её в недозревшем состоянии, в виде нежных зелёных стручков. С тех пор выведены новые сорта, которые называют спаржевой, стручковой или просто зелёной фасолью. Это растение семейства бобовых является отличным диетическим и целебным продуктом, несущим в себе огромную пользу для организма человека. Но не стоит забывать, что при неправильном применении фасоль может причинить вред.

Состав продукта

Химический состав растения настолько богат, что фасоль используют в лечебных диетах при различных заболеваниях, из неё готовят целебные отвары и используют для похудения.

Таблица: химический состав фасоли

Пищевая ценность продукта — это сбалансированное соотношение белков, углеводов и жиров для оптимального удовлетворения жизненных потребностей организма. Пищевая ценность стручковой фасоли ставит её в ряд самых полезных продуктов. Она является источником растительного белка, органических кислот, пищевых волокон, насыщенных жирных кислот, сахаров и крахмалистых веществ.

Калорийность фасоли может быть разной. Она зависит от того, в каком виде употребляется овощ: в варёном, паровом, жареном или тушёном. Можно заморозить фасоль, и тогда вы сможете получить дозу витаминов даже в зимние дни. Сырая фасоль содержит 28 ккал в 100 г. Но в таком виде её есть нельзя, она содержит токсические вещества, разрушающиеся во время термообработки. Отварная или приготовленная на пару фасоль содержит от 47 до 145 ккал, в зависимости от сорта. В жареной фасоли насчитывается 175 ккал, а в тушёной — 136 ккал.

Стручковая фасоль не накапливает вредные вещества, поступающие из окружающей среды: из почвы и воды, — поэтому её можно считать экологически чистым продуктом. Ещё одно достоинство овоща — это сохранение до 80% полезных веществ даже при продолжительной термообработке.

Полезные свойства

Так в чём же заключаются польза и вред стручковой (спаржевой) фасоли? Чтобы правильно употреблять продукт, следует разобраться с этим нюансом. Первое, о чём говорят диетологи — это включение зелёной фасоли в рацион больных сахарным диабетом. Благодаря аргинину — инсулиноподобному веществу — нормализуется уровень глюкозы в крови. Люди, постоянно употребляющие фасоль, легче переживают стрессы, меньше подвержены инфекционным заболеваниям. Именно поэтому фасоль применяют в народной медицине.

Употребление стручковой фасоли полезно всем, но особенно её рекомендуют в следующих случаях:

• при сердечно-сосудистых заболеваниях, она снижает уровень холестерина, защищает от действия свободных радикалов, замедляет старение тканей;
• для профилактики образования зубного камня;
• для нормализации жирового обмена;
• для профилактики атеросклероза;
• при нарушении гормонального фона;
• для оздоровления печени и кишечника;
• когда необходимо улучшить качество крови, так как вещества, содержащиеся в продукте, способствуют образованию эритроцитов;
• для улучшения клеточного дыхания и повышения местного иммунитета.

Необходима стручковая фасоль и тем, кто заботится о своей внешности. Она способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Общие правила употребления

При сахарном диабете II типа врачи рекомендуют пить сок зелёной фасоли. Ещё больше пользы он принесёт, если смешать его с соком моркови, зелёного салата и брюссельской капусты. Можно употреблять отвар стручков и листьев черники.

Если есть фасоль каждый день, можно избавиться от болей и воспаления при бурсите. Настоями лечат подагру, мочекаменную болезнь, ревматизм и гипертонию. Обладая мочегонным эффектом, фасоль выводит лишние соли и способствует растворению мелких камней в мочевыводящих и жёлчных путях.

При различных гепатитах стручковая фасоль помогает остановить воспаление и восстанавливать работу клеток печени. Наличие в стручках растения меди способствует синтезу гемоглобина и выработке адреналина. Мужчинам овощ необходим при аденоме простаты, нарушении сексуальной функции. Фтизиатры рекомендуют есть фасоль в большом количестве больным туберкулёзом.

Панкреатит характеризуется сильными болями, которые очень трудно снять лекарственными препаратами. На помощь придёт лечебный отвар из створок стручков фасоли. Для достижения стойкой ремиссии его надо пить в течение 10 дней.

Высокое содержание белка делает фасоль незаменимым продуктом для нормализации веса. Если постоянно употреблять её в пищу, не будет необходимости в специфических диетах для похудения. Лишний вес уйдёт в результате нормализации обменных процессов.

За низкую калорийность и сбалансированный состав стручковую фасоль любят диетологи, включающие её в состав диет для похудения. В частности, она рекомендована в составе диеты по Дюкану при чередовании «белковых» и «овощных» дней. Диеты для быстрого похудения тоже предусматривают блюда из зелёной фасоли. Её нужно есть ежедневно небольшими порциями в качестве основного блюда. Фасолью можно заменять зелёный горошек в салатах, картофель в гарнирах и даже хлеб. Благодаря низкому гликемическому индексу спаржевая фасоль способна быстро и надолго утолять голод.

Диета на зелёной фасоли предполагает употребление блюд из неё ежедневно на завтрак, обед и ужин. Их можно разнообразить. Например, на завтрак можно съесть салат из фасоли и любых других овощей, на обед приготовить диетический суп, а на ужин — паровую фасоль. Существуют 3-дневные и 7-дневные диеты на зелёной фасоли. В 7-дневной диете фасоль употребляется дважды в день — на завтрак и ужин.

Прежде чем использовать такую диету, необходимо проконсультироваться с врачом.

Если у вас нет противопоказаний для употребления стручковой фасоли, целесообразно включать её в меню несколько раз в неделю в любом виде.

Применение в качестве лечебного растения

В качестве вспомогательного средства при лечении заболеваний и в составе диет зелёную фасоль используют в виде отваров, салатов, диетических гарниров и супов.

Отвар для лечения панкреатита

Заварить 1 столовую ложку сухих створок фасоли на стакан воды, кипятить 3–4 минуты на малом огне, принимать 3 раза в день за полчаса до еды. Лучше всего заваривать фасоль непосредственно перед употреблением, а не готовить отвар впрок.

Отвар при диабете

Его можно приготовить двумя способами:

• Мелко нарезать 50 г стручков и залить 250 г кипятка. Настаивать в термосе в течение 8 часов. Принимать по 100 г за 30 минут до еды трижды в день.
• ½ стакана мелко нарезанных стручков варить в 1 литре воды в течение 10–15 минут. Перед едой выпивать по 1 чашке.

Настой из створок стручковой фасоли

Для диабетиков также полезен настой из створок зелёной фасоли: 3 столовых ложки сухого сырья заваривают 1/2 литра кипятка и настаивают в термосе 6 часов. Отфильтрованный настой принимают по половине стакана три раза в день за 30 минут до еды.

Сок из зелёной фасоли

Соком из зелёной фасоли можно лечить бурсит (дважды в день по 100 мл в течение двух недель), мастопатию (400 мл соковой смеси из моркови, свёклы и фасоли в день в течение месяца), нормализовать гормональный фон во время климакса. Отжимают сок из молодых нежных зелёных стручков.

Любые отвары, соки и настои могут быть лишь сопутствующим лечением в составе комплексной терапии, назначенной врачом. Продолжительность приёма также регулирует доктор.

Блюда в составе диетического питания

Блюда из зелёной фасоли можно разнообразить, сочетая её с другими продуктами.

Диетический салат для похудения

300 г стручковой фасоли (можно взять зелёный и жёлтый сорт) отварить, порезать луковицу, добавить 100 г зелёных оливок, любую зелень по вкусу, перец, соль, лимонный сок и 30 г оливкового масла.

Гарнир из отварной фасоли

На пару отварить 200 г фасоли, базилик и розмарин (сушёные) растереть с небольшим количеством оливкового масла и сока лимона. Полученным соусом полить готовую фасоль. Подавать с куриной грудкой, мясными и рыбными блюдами.

Суп из зелёной фасоли

Порезанную стручковую фасоль отварить в течение 15 минут, закинуть порезанный сладкий перец, 4 томата, 1 морковь, 1 луковицу. Варить ещё 7 минут. Добавить стакан томатного сока и зелень, варить 3 минуты.

Стручковая фасоль сохраняет полезные свойства при заморозке и консервировании.

Общие рекомендации по приготовлению

Чтобы блюда были вкусными, нужно знать несколько тонкостей его приготовления:

• продольную жёсткую жилку перед приготовлением нужно удалить;
• варить стручки не более 10 минут;
• если фасоль немного завяла, её нужно 2–3 часа подержать в холодной воде;
• если готовить фасоль в алюминиевой посуде, она потеряет яркий цвет;
• всегда солите блюдо с фасолью в конце приготовления, так она сохранит насыщенный цвет;
• если вы сварили фасоль впрок и не собираетесь сразу использовать, промойте её после варки холодной водой;
• избегайте многократного размораживания и заморозки продукта, так он теряет свои полезные свойства. Лучше заморозьте её небольшими порциями.

Перед приготовлением любого блюда спаржевую фасоль нужно в течение нескольких минут отварить в подсоленной воде.

Зелёная фасоль для женского здоровья

В зелёной фасоли содержатся вещества, подобные женскому половому гормону — фитоэстрогены. Включая в меню вкусные блюда из фасоли, можно поддерживать нормальный уровень гормона. Для девочек в подростковом возрасте и женщин в период менопаузы употребление фасоли поможет нормализовать и поддержать гормональный фон. Женщинам во время климакса рекомендуется есть зелёную фасоль через день в обед или на ужин в любом виде.

Отличным дополнением к питанию женщины старше 40 лет станет сок из стручковой фасоли. Кроме повышения уровня женских гормонов, он поможет оздоровить пищеварительную систему, даст необходимые витамины и поможет избавиться от воспалительных процессов. 100 мл сока в день будет достаточно, чтобы оздоровить организм. Можно сочетать его с другими овощными соками, например, морковным.

Фасоль полезна беременным женщинам:

• высокое содержание белка позволяет частично заменить фасолью мясо;
• клетчатка способствует своевременному и эффективному очищению кишечника;
• является профилактикой анемии;
• никотиновая кислота в составе фасоли нормализует артериальное давление, укрепляет нервы, нормализует обмен веществ;
• предотвращает пигментацию.

При употреблении фасоли во время беременности желательно соблюдать несколько правил:

• фасоль должна быть хорошо проварена, чтобы не возникло расстройства желудка;
• во избежание метеоризма перед приготовлением фасоль нужно на несколько часов замочить в холодной воде;
• не сочетать фасоль с мясными продуктами, а есть её как отдельное блюдо.

Кормящим мамам рекомендуется включать в свой рацион зелёную фасоль. Её насыщенный состав принесёт пользу не только самой маме, но и малышу. Этот вид бобовых не вызовет у ребёнка излишнего газообразования, а, напротив, нормализует его стул.

Чтобы избежать анемии, поддержать почки и облегчить процесс пищеварения, беременным и кормящим женщинам рекомендуется есть стручковую фасоль 2–3 раза в неделю в качестве самостоятельного блюда в течение всего периода.

В питании детей: грудных и не только

Зелёную фасоль можно добавлять в овощное пюре для вскармливания ребёнка после 5 месяцев, когда он осваивает овощи. Свежую фасоль отваривают и делают из неё пюре. Пробная порция (на наличие аллергии) — 1 чайная ложка. Если всё хорошо, можно давать в составе смеси с уже знакомыми ребёнку овощами или в чистом виде, постепенно доводя количество до 60 г за один приём. Лучше всего кормить малыша фасолью в обед. Нежелательно сочетать её с мясными блюдами, чтобы не было повышенного газообразования. В блюда с зелёной фасолью хорошо добавлять укроп. Давать их ребёнку нужно не чаще 3 раз в неделю. Дети старшего возраста могут есть фасоль в том виде, в каком она готовится для взрослых.

Противопоказания

Овощ, столь богатый необходимыми для организма веществами, имеет некоторые ограничения и противопоказания для употребления:

• аллергия;
• язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки;
• период обострения панкреатита;
• холецистит;
• колит;
• повышенное содержание мочевой кислоты в крови, подагра.

Если есть склонность к вздутию, то во время варки нужно сливать первую воду, в которой варилась фасоль. Поможет избежать ситуаций, когда пучит живот, добавление специй во время приготовления. Свежие стручки содержат опасный яд — феазин. Он разрушается при кипячении в течение 5–7 минут.

Отзывы

Зелёная фасоль — это путь к здоровью и красоте. Её употребление поможет сохранить молодость, насытить организм витаминами и полезными веществами, хорошо выглядеть. Будьте здоровы и приятного аппетита!

medistok.ru

Стручковая фасоль — польза и вред

Стручковая фасоль – продукт вкусный, привлекательный и, главное, полезный.

Зеленые или желтые, длинные, изящные стручки этого вида бобовых, сегодня можно найти в любом супермаркете, если не свежие, то замороженные точно. Кроме того, спаржевая фасоль – еще одно название продукта – любимица дачников и огородников.

Растение удивительным образом сочетает в себе пищевую и эстетическую ценность. Фасоль очень привлекательна, особенно в период цветения – высокорослые сорта красиво оплетают опоры, а низкорослые образуют пышные бордюры.

После дозревания сочные стручки становятся основой множества салатов или гарниров, идут на зимние заготовки.

Состав стручковой фасоли богат, она есть в круглогодичной доступности, стоит совсем недорого и рекомендована для употребления большинству людей, поскольку обладает рядом выдающихся лечебно-профилактических свойств.

Из истории

Все современные европейские сорта фасоли – это потомки тех бобов, которые впервые были привезены на континент неутомимыми испанскими мореплавателями примерно в 15-16 веке. Сначала в пищу употребляли только зерна фасоли, стручки попробовали гораздо позже – в 18 веке.

Первыми это сделали итальянцы. Им понравился внешний вид недозрелых стручков и они решили поэкспериментировать со вкусом. Эксперимент удался: блюда из молодых стручков получились оригинальными и необыкновенно вкусными.

После чего в Италии долгое время фермеры старались как можно чаще обрывать, ставшие невероятно популярными, молоденькие плоды фасоли, чтобы они не перезревали.

Сахарные, сладковатые на вкус, нежные створки современной спаржевой фасоли – результат работы селекционеров.

Специалисты вывели специальные сорта, которые по мере роста в большей степени формируют стручки, чем зерна.

Мякоть стручков надолго сохраняет сочность, мягкость, а зародыши зернышек, практически неощутимы, если урожай собран вовремя.

Фасоль стручковая в кулинарии

Фасоль употребляют только после тепловой обработки, так как в сырых стручках содержатся токсичные вещества, способные вызвать отравление. Шеф повара во всем мире ценят фасоль за ее вкус и выразительность.

Стручки выглядят на тарелке очень эффектно, при правильном приготовлении сохраняют сочность и сладость. Из спаржевой фасоли получаются замечательные гарниры к рыбе и мясу, она неизменный ингредиент различных рагу и салатов, хороша в качестве начинки для закрытых пирогов.

Блюда из французской фасоли (ее еще и так называют) получаются утонченные и аристократичные, достойные украшать столы в лучших мировых ресторанах.

Уникальной особенностью стручковой фасоли является то, что она, в отличие от других овощей, совершенно не накапливает вредные вещества из окружающей среды, и даже после заморозки не теряет в витаминах и питательных компонентах.

Химический состав

Стручковая по составу похожа на обычную лущильную фасоль, однако, уступает ей в содержании белка. В этом нет ничего удивительного – зеленая часть более богата клетчаткой, а маслянистые зерна — белком. Кроме клетчатки, в спаржевой фасоли намного больше витаминов и минералов.

В количественном соотношении самую существенную часть составляет витамин С, фолиевая кислота, витамин Е, В группа, калий, магний, железо. Есть в спаржевой фасоли, так же как и в зерновой, аргинин – особое вещество, способное стабилизировать уровень сахара в крови.

Таким образом, стручковая фасоль незаменима людям для профилактики и лечения анемий, сердечно-сосудистых заболеваний, нервных расстройств.

Калорийность стручковой фасоли всего 24 килокалории – идеальный продукт для тех, кто придерживается умеренности в питании. Как уже упоминалось в ней много клетчатки – ценнейшего элемента для нормального функционирования кишечника.

Польза стручковой фасоли

Люди, которые возьмут за правило разнообразить свой привычный рацион спаржевой фасолью, наверняка получат не только гастрономическое удовольствие, но и смогут решить или предупредить возможные проблемы со здоровьем.

1) Стручковая фасоль, благодаря содержащемуся аргинину, который действует подобно человеческому инсулину, понижает показатели сахара в крови, помогает поддерживать удовлетворительное состояние диабетчикам.

2) Продукт – богатый источник магния, укрепляет нервную систему, делает людей чрезмерно эмоциональных более уравновешенными.

3) Поставщик витаминов и минералов для ослабленного организма.

4) Способствует выведению излишка солей, прочищает почки от песка и камушков, отличное решение при подагре, признанное мочегонное.

5) Большое содержание клетчатки стимулирует работу кишечника, способствует выведению шлаков.

6) Признанный антиоксидант, гарантирует профилактику рака.

7) Незаменимый продукт в диетпитании, при минимуме калорий, дарит максимум сытости. Фасоль рекомендована для эффективной коррекции веса при ожирении.

8) Отвары из стручковой фасоли и сам продукт, приготовленный на пару и с маслом, применяется для лечения и облегчения состояний больных пневмонией и другими бронхолегочными заболеваниями.

9) Спаржевая фасоль полезна для женского здоровья. Она снимает боль и спазм при болезненных менструациях, нормализует цикл при его нарушении.

10) Не менее полезен овощ и для мужчин, он сдерживает рост аденомы, предупреждает простатит.

11) Нормализует давление у гипертоников, что крайне ценно для тех больных, которые стремятся бороться с болезнью без медикаментозных средств.

12) Оказывает противовоспалительное действие.

13) Благотворно сказывается на состоянии кожи и волос, поддерживает молодость и красоту.

При выборе спаржевой фасоли необходимо отдавать предпочтение свежим стручкам. Если их нет в продаже или не сезон, то можно смело приобретать и замороженные.

Однако обратить внимание на то, чтобы они не подвергались повторной заморозке, в противном случае вы получите бесполезный и безвкусный продукт.

Вред стручковой фасоли

Противопоказаний у стручковой фасоли немного, но они все же есть. Как и все бобовые, спаржевые стручки способствуют лишнему газообразованию, употреблять их нужно умеренно людям, страдающим метеоризмом.

Овощ может раздражать слизистую желудка, если у человека гастрит или язва. Также нельзя есть фасоль больным холециститом, панкреатитом в стадии обострения, колитами.

Из стручковой фасоли можно приготовить массу вкуснейших блюд, ее легко выращивать, она совершенно недорого стоит на рынке или в магазине, поэтому почаще обращайте на нее внимание, кушайте сами и угощайте родных.

Положительные результаты ее действия на организм не заставят себя долго ждать. Будьте здоровы.

dobro.pw

Стручковая фасоль — польза и вред для организма человека

Польза и вред продуктов

В России набирает популярность здоровый образ жизни и правильное питание. Особое место завоевала стручковая фасоль, польза и вред которой тщательно изучены, доказаны и опубликованы диетологами. Хотя наибольшую известность стручковая фасоль получила совсем недавно, новым продуктом в рационе россиян ее назвать нельзя.

Первые упоминания о ней на Руси датируются XVI веком. Правда употреблять ее в пищу начали только в XVII веке, а до этого она была исключительно декоративным растением. В XIX веке появились первые плантации культуры в южных районах страны. В XX веке это замечательное растение было внимательно изучено, выявлены множества полезных свойств и возможный вред здоровью.

Полезные свойства

Диетологи рекомендуют, не просто изредка включать в свое питание эти замечательные зеленые «трубочки», а регулярно употреблять, до 3 раз в неделю.

Чем полезна стручковая фасоль? В первую очередь стоит отметить, что стручковая фасоль — это экологически чистый продукт. Есть у нее особенность, благодаря которой растение не впитывает в себя токсины, содержащиеся в воздухе.

Химические составляющие включают в себя широкий спектр полезных веществ, необходимых, для нормального функционирования организма. Среди них:

1. Витамины: А, Р, бета Каротин, В1, В2, рибофлавин, В5, В6, пиридоксин, В9, C, аскорбиновая; Витамин Е, альфа токоферол, витамин РР, Н.
2. Макроэлементы: Калий, K; Кальций, Ca; Магний, Mg; Натрий, Na; Фосфор.
3. Микроэлементы: железо, Fe.
4. Усвояемые углеводы — крахмал и декстрины; Моно- и дисахариды (сахара).
5. Насыщенные жирные кислоты.

Благодаря такому составу стручковая фасоль обладает огромным спектром полезных качеств, перечислять которые можно долго. Среди основных можно выделить то, что овощ:

• стабилизирует пищеварение и отчищает кишечник от шлаков и токсинов;
• имеет активное противовирусное и противовоспалительное действие;
• является эффективным профилактическим средством болезней сердца и анемии.
• активно участвует в углеводном обмене и нормализует уровень сахара в крови.
• стабилизирует гормональный фон у женщин и детей.

Стручковая фасоль — продукт диетический, содержание килокалорий всего 23-35 на 100 г в свежем виде. В зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов калорийность будет увеличиваться. Содержание белка приравнивается к мясу, при чем он практически полностью усваивается.

Максимальное количество полезных свойств сохраняется именно в свежей либо свежезамороженной фасоли. Поэтому важно к процессу выбора подходить очень внимательно.

Немного о вреде

Полезных свойств спаржевой фасоли обнаружено много, но есть и вредное, и некоторые медицинские противопоказания к употреблению:

1. Фасоль относится к бобовым, поэтому может вызывать активное газообразование и усиливать активность пищеварения, поэтому ее желательно исключить из питания людям, страдающим метеоризмом, язвой желудка, гастритом, холециститом, дисфункцией кишечника.
2. Страдающим панкреатитом и беременным на 3 триместре стоит ограничить потребление спаржевой культуры, в особенности со специями и избыточным количеством масел.
3. Пуриновые соединения, содержащиеся в семенах, делают ее противопоказанной при подагре.
4. Каждый желающий употреблять спаржевую культуру в пищу должен знать: в сыром виде ее не едят.

В стручках и семенах содержатся ядовитые вещества, которые наносят вред слизистым оболочкам пищеварительного тракта, в значительной мере нарушая его работу. Более того, данные токсины могут вызвать отравление, если употребить в пищу достаточно много сырого продукта. Вредные вещества фасоли легко разрушаются, для этого необходимо просто провести правильную термообработку. Чтобы полностью нейтрализовать токсины, необходимо опустить зеленые стручки в кипящую воду на 3-5 минут.

Очень важно не просто нагреть фасоль, а именно обработать с применением воды. В процессе бланширования практически все полезные вещества сохраняются. Правильно приготовленная стручковая фасоль не просто безопасный, но и вкусный, и полезный диетический продукт, который является важной составляющей рациона большинства здоровых людей.

Правильный выбор и заготовка

При покупке свежей спаржевой фасоли стоит обратить внимание на цвет стручков. Он должен быть ровный насыщенный (зеленый, желтый, фиолетовый — в зависимости от сорта) без каких-либо потемнений, пятен и отверстий. Необходимо, чтобы текстура стручка была плотной, упругой, желательно без разломов.

Если хорошо прощупываются семена, то фасоль уже переспевшая, она будет менее сочной и жестковатой после приготовления. В магазинах чаще встречается замороженная фасоль, чем свежая.

При выборе продукта, нужно проверить дату производства и срок годности, затем упаковку на целостность. Осмотрите овощ, он должен быть ровно нарезан, рассыпающийся. Если фасоль прилипла одна к другой, образуя комочки, значит, продукт подвергался повторной заморозке, о том же свидетельствует и наличие кусочков льда внутри пачки. Для стручков разморозка с повторным замораживанием — процедура недопустимая, так как теряется большой процент полезных веществ.

Чтобы не переплачивать и не беспокоиться о том, в каких условиях хранилась фасоль, можно самостоятельно ее заготовить и наслаждаться полезным продуктом высшего качества всю зиму.

Для заготовки используют зеленую фасоль молочной спелости. Ее необходимо тщательно перебрать, оставив только качественные стручки, хорошо промыть. Жесткую часть (основание плодоножки) убрать, а оставшуюся нарезать удобными порционными кусочками. Затем фасоль бланшируют 2-4 минуты в слегка подсоленном кипятке. После того как извлекли овощи, моментально переложите их в воду со льдом на 3-4 мин, что позволит сохранить красивый ярко-зеленый цвет и плотную текстуру. После остывания овощ просушивается и расфасовывается по плотно закрывающимся пакетам. Чтобы кусочки не смерзлись между собой, раскладывать их желательно тонким слоем, а затем замораживают в режиме самой низкой температуры. Хранить замороженную фасоль желательно не более 4 месяцев.

В количестве и качестве вариантов приготовления замороженная стручковая фасоль ничуть не уступает свежему овощу.

Полезные рецепты

Приготовление стручковой фасоли несложное. Не требуется больших затрат времени. Из инвентаря понадобятся только кастрюля да сковорода.

Отваривают замороженную фасоль, засыпая в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. Для жарки, рекомендуется предварительно разморозить овощ при температуре 0…+4°С, время — 5-6 минут.

1. Салат из стручковой фасоли с чесночком и томатами. Отварить 400 г спаржевой фасоли. Пока она варится разогреть 1 ст. л. масла в сковороде, в него положить несколько тонко нарезанных зубчиков чеснока и специи (базилик и орегано). Через минуту добавляют томаты 8-10 шт., а еще через 2 минуты — отваренные стручки фасоли. Можно подавать к столу. Так же прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу.
2. Суп с лапшой и замороженной стручковой фасолью. Обжарить 200 г зеленой фасоли вместе с 1 ст. л. измельченного имбиря,1 ч. л. чеснока и 1 нарубленной небольшой луковицей. Фасоль извлечь, а в оставшиеся овощи влить 1 л куриного бульона, добавить соевый соус и 200 г отварного куриного филе, по вкусу соль и перец. Минут через 10 добавить тонкую лапшу, а за 2 минуты до готовности — стручки. Перед подачей на стол украсить зеленью.
3. Стручковая фасоль с Пармезаном. 500 г стручков отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть в дуршлаг и дать стечь оставшейся жидкости. Затем, переложить в глубокую тарелку и добавить 2 ст. л. сливочного либо растительного масла, 1 ст. л. тертого сыра и 1 ст. л. сока лимона, при необходимости подсолить и посыпать черным перцем. Перед подачей на стол украсить тертым сыром и свежей зеленью.

Фасоль может выступать как самостоятельное блюдо либо как гарнир к мясу или рыбе. Может стать ингредиентом сложного кулинарного шедевра вроде овощного рагу. Вариантов может быть множество, но все они полезные и вкусные.

eshpravilno.ru

Стручковая фасоль: польза и вред, калорийность

Стручковая фасоль является бобовой культурой с большим наличием белка. Изначально продукт использовали для приготовления пищи. Ведь калорийность у нее невысокая. Стручковая фасоль имела и декоративное значение: плетущим растением украшали клумбы, беседки, парковые зоны.

Польза

Стручковая фасоль имеет такие компоненты: никотиновую и аскорбиновую кислоту, витамины группы В, каротин. В состав продукта входят минералы: магний, хром, железо, сера, фосфор. Эти компоненты нужны для правильного обмена веществ и здорового человеческого организма.

Полезным свойством стручковой фасоли является наличие легкоусвояемых белков и сложных углеводов. Растение богато клетчаткой – ценным и требуемым компонентом для диетического питания.

Польза продукта в том, что он не впитывает вредные вещества из окружающей среды. Стручковая фасоль считается безвредным продуктом питания.

Благодаря содержанию в продукте серы и железа, фасоль помогает справиться организму с разными инфекциями кишечника и увеличить сопротивляемость к всевозможным возбудителям. Продукт борется с бронхитом, ревматизмом, кожными заболеваниями.

Иные компоненты бобового растения уничтожают вирус гриппа. Поэтому в период эпидемий стручковую фасоль необходимо включить в рацион несколько раз в неделю.

Углеводный обмен нормализуется с помощью цинка, который входит в состав продукта тоже. Медь провоцирует процесс выработки гемоглобина.

Медицина рекомендует употреблять стручковую фасоль если есть следующие заболевания:

• атеросклероз;
• пиелонефрит;
• аритмия;
• мочекаменная болезнь.

Бобовое растение способно восстановить гормональный фон, успокоить нервную систему, излечить анемию, улучшить процесс работы печени, укрепить стенки сосудов, повлиять на работу желудочно-кишечного тракта.

В состав продукта входит компонент – аргинин. Благодаря этому веществу стручковая фасоль является ценным продуктом питания для диабетиков, калорийность которого совсем невысокая. Фасоль способна снизить количество сахара в крови. Необходимо включить продукт в рацион больных онкологией, сердечников и туберкулезников. Фасоль имеет полезные свойства, которые необходимы для лечения половой системы у мужчин.

Основная польза стручковой фасоли проявляется после термической обработки. Продукт часто используется в кулинарии. Его подают как гарнир к рыбным и мясным блюдам или в качестве самостоятельного блюда. Включив стручковую фасоль в пищу можно не думать о плохом состоянии ногтей, кожи и волос.

Правильным считается употребление продукта с зеленью и овощами. Польза стручковой фасоли ощутима при лечении заболеваний желчного пузыря и для поднятия иммунитета. Ценность продукта в том, что он является одним из факторов долголетия благодаря содержанию фолиевой кислоты.

Польза стручковой фасоли заключается в способности бороться с раком груди. Фасоль, полезные свойства которой распространяются на мочеполовую систему, помогает вывести камни из почек, очистить организм. Растение обладает мочегонным эффектом, приносит пользу при отеках.

Польза продукта в наличии компонентов, которые часто используют в косметологических средствах. Ценность продукта заключается в том, что он способен бороться с глубокими морщинами. Смесь фасоли с лимоном сделает кожу свежей, здоровой и упругой.

Полезные свойства продукта позволяют использовать его при заболеваниях полости рта. Употребление стручковой фасоли снижает риск образования зубного камня и налета на зубах.

Вред

Хоть стручковая фасоль имеет полезные свойства, она может причинить вред человеческому организму. Употребление продукта может привести к метеоризму. Во избежание этого, бобовое растение необходимо подвергнуть более длительной термической обработке или замочить фасоль в содовом растворе.

Вред стручковой фасоли в том, что она вызывает газообразование в организме человека. Не стоит употреблять продукт людям с гастритом и язвенными заболеваниями.

Употребление фасоли может причинить вред людям с панкреатитом и при холецистите. Не рекомендуется употреблять зерна фасоли в сыром виде, они могут иметь токсичные вещества.

Вред могут причинить блюда из фасоли, если они перегружены жирами или белками животного происхождения. Благодаря соединениям этих компонентов спаржевая фасоль тяжело усваивается организмом.

Калорийность

Стручковой фасоли имеет маленькую калорийность.

В 100 граммах стручковой фасоли находится 24 ккал.

Калорийность продукта зависит от массы. Данные представлены в таблице:

Противопоказания

Хоть калорийность растения невысокая, употребление продукта имеет противопоказания для людей в пожилом возрасте. Принимать блюда из стручковой фасоли не стоит тем, кто владеет повышенной кислотностью желудочного сока.

Продукт имеет противопоказания для людей с неправильной работой кишечника. Употреблять блюда из фасоли в таких случаях необходимо маленькими дозами и очень редко.

Почти все блюда с фасолью провоцируют повышенное образование газов в организме. Поэтому в процессе приготовления этих блюд необходимо добавлять компоненты, которые устраняют симптомы вздутия живота. Такими могут быть укроп или тмин.

При панкреатите бобовое растение категорически противопоказано. Можно употреблять его только в том случае, если человек находится в стадии выздоровления. Тогда можно принимать фасоль в отваренном виде без добавления масла и специй.

Применение

Польза продукта неоспорима, поэтому бобовое растение активно используется в народной медицине.

Отвар из высушенных и измельченных стручков применяют при ревматизме, отеках, заболеваниях почек. Порошком из семян продукта лечат ожоги и глубокие раны.

Полезные свойства стручковой фасоли необходимы при воспалении почек. В сок растения входят компоненты, которые обеспечивают нормальное выделение инсулина для содержания органов пищеварения.

Масса из стручковой фасоли эффективна при сахарном диабете. Отвар из растения рекомендован при наличии в организме заболеваний поджелудочной железы.

Настой из стручковой фасоли применяют при водянке. Семена, створки и околоплодники стручковой фасоли часто применяют в процессе лечения хронического панкреатита.

Фасоль способна усиливать процесс выделения желудочного сока. Растение в виде кашицы является диетическим средством, что часто используется при гастрите с пониженной секрецией желудочной железы.

Сухой и жидкий экстракт бобового растения способен понизить содержание сахара в крови.

Болтушки из порошка фасоли применяют для повышения лактации. Также эту смесь используют в качестве мочегонного и усиливающего тонус матки средства.

Продукт часто используется в кулинарии. Калорийность у него невысокая, поэтому он является прекрасным компонентом разных блюд: салатов, супов, паштетов, блюд из мяса и рыбы. Также спаржевую фасоль употребляют как самостоятельное блюдо.

Хранение

Условия хранения продукта влияют на его качество.

На территориях с благоприятными климатическими условиями фасоль стручковую пакуют в мешки и хранят в сухом холодном месте. Этот способ хранения продукта подойдет для небольшого количества урожая.

Во время зимней оттепели вредители откладывают личинки, которые могут начать развиваться. Но мороз способствует их уничтожению. Таким методом бобы фасоли самоочищаются.

Для хранения продукта часто используют морозильные камеры. Благодаря очень низкой температуре вредители гибнут, а фасоль хранится на протяжении полугода.

Бобы созревшей фасоли можно вылущить из стручков, просушить их и поместить в мешочки из холста. Туда следует положить разрезанные зубчики чеснока и семена укропа. Этот способ хранения продукта сбережет его от образования плесени.

Мешки со спаржевой фасолью можно поместить на лоджии, если в зимнее время температура в этом месте низкая.

Хорошим вариантом хранения стручковой фасоли является прогревание ее в духовом шкафе. Нужно разложить бобы на противне тонким слоем и поместить их в духовку на несколько минут. При воздействии высокой температуры пищевая ценность продукта сохраняется. Просушенные семена растения высыпать в банку и хранить при комнатной температуре.

Пищевая ценность

Пищевая ценность стручковой фасоли:

Витамины и минералы

Стручковая фасоль включает в состав витамины и минералы. Эти компоненты приносят огромную пользу человеческому организму.

Витамины в продукте представлены в таблице:

В продукте находятся макро- и микроэлементы:

Польза фасоли в наличии большого ассортимента витаминов и минералов. Состав продукта доказывает, что растение имеет один минус – высокое содержание сахара.

Стручковая фасоль является очень полезной бобовой культурой, калорийность которой низкая. Полезные свойства растения должны быть оценены теми, кто придерживается здорового образа жизни и правильного питания. Продукт необходимо включить в меню, если он не противопоказан организму человека. Блюда с фасолью обладают нежным вкусом. Продукт является легко усваиваемым. Его можно употреблять и детям, и взрослым.

prodgid.ru

Фасоль стручковая польза и вред, приготовление спаржевой фасоли

Фасоль стручковая, спаржевая, зеленая или сахарная. В чем польза стручковой фасоли для здоровья, при каких болезнях она полезна, когда вредна, правильно приготовление стручковой фасоли и 4 рецепта лечения ею
Мы всегда можем использовать ее полезные свойства, если приготовить спаржевую фасоль правильно, так как сейчас она доступна круглый год.

Стручковую фасоль употребляют в недозрелом виде — и лопатки, и зерна.

Замораживание сахарной фасоли, практически, не снижает ее качеств, в отличие от консервирования.

Не все сорта фасоли комфортно употреблять зелеными, так как во многих из них внутренняя поверхность лопаток (стручков) выстлана прочной пленкой, которая не становится мягче при варке.

Поэтому выведены особые сорта, которые называются спаржевыми, сахарными или стручковыми. Они этого недостатка не имеют.

При чем форма самого стручка может быть разной: плоской или округлой формы.

Созревшие зерна могут быть черного или коричневого цвета в зависимости от конкретного сорта.

Чем полезна стручковая фасоль

В состав стручковой фасоли входят витамины С (почти в 2 раза больше, чем в сливе, персике и абрикосе), РР, группы В, каротин, аргинин, белки, цинк, хром, железо, магний, сера, калий и кальций, сахара, клетчатка и антиоксиданты.

Интересно то, что сахарная фасоль не усваивает токсины из почвы, воды и воздуха, поэтому она экологически чистая.

Это особенно важно в наших реалиях, тем более, что вкусной низкокалорийной пищи, которая отлично подходит при похудении, в нашем распоряжении не так уж много.

Фасоль стручковая польза и вред

Сначала, как всегда, поговорим о пользе этого замечательного овоща, так как она, действительно, велика.

Спаржевая фасоль полезные свойства

Этот вид фасоли любят многие люди. Правда, в нашей климатической зоне он не везде распространен. А вот на Кавказе, в центральной Украине и многих районах Западной Европы – это один из любимых летних овощей.

Благодаря оптимальному соотношению калия и натрия, она выводи лишнюю жидкость, соли и снимает отеки.

Зеленая стручковая фасоль нормализует работу ЖКТ, выводит камни и песок из почек и желчного пузыря, омолаживает кожу, нормализует обмен веществ, работу сердечнососудистой системы и дыхательной системы, снижает уровень холестерина и сахара, препятствует образованию зубного камня, успокаивает нервную систему и повышает гемоглобин.

Полезные свойства спаржевой фасоли обуславливают то, что стручковая фасоль полезна при таких заболеваниях, как:

— аденома предстательной железы

— анемия (малокровие)

— аритмия сердца

— атеросклероз

— бронхит

— гипертония

— диабет

— желчекаменная болезнь

— импотенция

— климакс

— кожные болезни

— мочекаменная болезнь

— ожирение

— ревматизм

— туберкулез.

Особенно велика польза стручковой фасоли для беременных и кормящих матерей, а также детям и подросткам.

В чем вред спаржевой фасоли

Есть и противопоказания к употреблению этого полезного овоща:

— гастрит в стадии обострения

— колит в стадии обострения

— панкреатит

— холецистит в стадии обострения

— язва желудка в стадии обострения.

Есть одно предостережение: в зеленой фасоли содержатся некоторые вредные вещества, которые разлагаются при ее тепловой обработке.

Поэтому сырой и недоваренной есть ее нельзя – можно серьезно отравиться, так как она содержит ядовитые вещества, разлагающиеся при тепловой обработке!

Как готовить стручковую фасоль

Исходя из сказанного выше, приготовление спаржевой фасоли должно обеспечивать полный распад вредных веществ.

Чтобы не потерять витамины, спаржевую фасоль при приготовлении нужно залить крутым кипятком, а соль положить уже в конце.

Готовность стручковой фасоли определяют очень просто по исчезновению ярко зеленого цвета стручков – потеряли стручки яркую окраску, приобрели защитный цвет (тускло зеленый с желтизной), значит, вредные вещества уже распались, и зеленую стручковую фасоль можно есть безбоязненно.

Я очень люблю спаржевую фасоль, но однажды пренебрегла этим советом и готовила ее недостаточно долго. В результате отравилась, конечно, не страшно, но несварение желудка и тошноту получила.

Кстати, для кошек и собак все бобовые ядовиты. Так что не уговаривайте своих питомцев лакомиться ими.

Как приготовить спаржевую фасоль для лечения

Учитывая замечательный состав стручковой фасоли, она используется народной медициной с давних времен.

А теперь несколько рецептов со стручковой фасолью:

1. Диабет:

— приготовьте сок из стручковой фасоли (отварной), моркови, брюссельской капусты и салата. В течение дня нужно выпивать литр этих соков, смешанных поровну.

— зеленые стручки (горсть) залить литром воды и кипятить на медленном огне, пока не останется 0,5 л жидкости, остудить и процедить. Употреблять по полстакана 3р. в день за полчаса перед едой 3-4 месяца.

2. Бурсит:

— просто ежедневно употреблять ее в пищу в любом виде.

— 3,5 недели ежедневно пить смешанные поровну соки фасоли, редиски, моркови и жерухи (водяного кресса) общим объёмом 700мл.

3. Ожирение: заменить большую часть картофеля и макаронных изделий гарниром из стручковой фасоли – вариантов приготовления очень много.

Мы разобрали, чем полезна стручковая фасоль зеленая, спаржевая, ее состав, показания и противопоказания для употребления и рецепты народной медицины для применения спаржевой фасоли в лечении двух заболеваний.

Вы теперь знаете, как готовить спаржевую фасоль так, чтобы она принесла пользу, а не вред вашему здоровью.

Еще советую прочитать: Овощи, самые полезные для человека

Вы согласны с тем, что фасоль спаржевая полезна и вкусна? Поделитесь этой информацией со своими друзьями: нажмите кнопки соцсетей, чтобы знакомые тоже смогли ее прочитать!

Расскажите в комментариях, вы знали раньше, как приготовить фасоль стручковую правильно, не было у вас проблем с желудком после ее употребления?

Читайте в этой статье: народные рецепты лечения диабета и бурсита спаржевой фасолью, показания и противопоказания для ее употребления в пищу, как приготовить зеленую фасоль, чтобы ее польза была максимальной

vita-jizn.net

Польза и вред, калорийность стручковой фасоли

Стручковая (спаржевая) фасоль являет собой молодые стручки обыкновенной фасоли. В настоящее время пользуется большой популярностью у адептов здорового питания. Также в свой рацион ее часто включают вегетарианцы. Ее нередко добавляют в состав замороженных овощей, которые в зимний период являются хорошей альтернативой маринованным и консервированным продуктам. Имеет нежный вкус и обеспечивает человеческий организм разнообразными полезными веществами. Самый актуальный вопрос, интересующий тех, кто только собирается попробовать продукт – польза стручковой фасоли (сырой, вареной, пареной, замороженной).

Состав

В наше время производители выращивают различные сорта фасоли. Каждый из них по-своему полезен. Наиболее популярный вид – «французская» спаржевая фасоль, ее в основном и продают в супермаркетах и других торговых точках. Благодаря своему химическому составу этот продукт очень полезен. Очень важно, что у данной фасоли нет способности поглощать токсины и другие вредные вещества из окружающей среды. Как следствие – это экологически чистый продукт. Основную пользу несут витамины и минералы, содержащиеся в его составе:

• фолиевая кислота способствует стабилизации гормонального фона, приносит пользу детскому организму, подросткам, беременным женщинам и в период менопаузы;
• железо очень полезно для кровеносной системы, борется с анемией;
• молибден благотворно влияет на органы дыхания;
• медь полезна для суставов;
• магний положительно влияет на нервную систему, помогает при переутомлении, физическом истощении, апатии; также поддерживает в борьбе с приступами астмы и мигрени;
• клетчатка способствует нормализации обмена веществ, должна обязательно присутствовать в рационе диабетиков и людей с избыточным весом;
• сера борется с воспалительными процессами в кишечнике;
• цинк способствует нормализации обмена веществ и углеводного обмена;
• калий благотворно влияет на работу сердца, нормализует артериальное давление.

Стручковая фасоль – диетический продукт. Это несомненная польза для организма и фигуры. Ее калорийность составляет 30 калорий на 100 г продукта. По этой причине ее включают в рацион те, кто тщательно следит за своей фигурой. Диетологи также позитивно относятся к продукту, однако, не стоит забывать тот факт, что калорийность может меняться в зависимости от способа приготовления. Помните об этом, если хотите включить фасоль в рацион с целью похудеть, а также при лечебном питании.

Полезные свойства

Спаржевая фасоль приносит пользу для организма, если ее правильно приготовить. Она тонизирует и укрепляет организм в целом, помогая бороться с негативными внешними факторами. Также полезные свойства стручковой фасоли заключаются в следующем:

• Очищает кишечник природным способом, если есть продукт регулярно.
• Налаживает пищеварение, ее полезно употреблять людям с медленным обменом веществ.
• Благодаря своим противовирусным и противовоспалительным свойствам помогает бороться с простудными заболеваниями. Также эффективна при лечении дисбактериоза, воспалительных процессов в кишечнике, легких и полости рта.
• При регулярном употреблении снижает вероятность развития серьезных болезней сердца. Следует обязательно включить в рацион людям, склонным к инфаркту и другим сердечным болезням, а также при склонности к анемии.
• Рекомендуют употреблять мужчинам, имеющим проблемы с половой системой. Также фасоль налаживает работу мочеполовой системы в целом.
• Хорошо влияет на внешность, в частности, на волосы и кожу.
• Борется с грибковыми заболеваниями и инфекциям бактериального происхождения.
• Приносит большую пользу для диабетиков, поскольку нормализует содержание сахара в крови, влияет на углеводный обмен, а также улучшает состояние в целом.
• Помогает при мочекаменной болезни, цистите и различных отеках.
• Стабилизирует состояние в целом у людей с раком груди.
• Полезна при воспалениях и инфекции в полости рта, при регулярном потреблении борется с неприятным запахом, а также налетом на зубах.
• Помогает нормализовать гормональный фон и улучшить самочувствие при менопаузе. Благотворно влияет на нервную систему, помогает в стрессовые периоды, а также в борьбе с волнением и нервным перенапряжением.
• Антиоксиданты замедляют старение организма.

Возможный вред спаржевой фасоли

К сожалению, не всем фасоль приносит исключительно только пользу. Как и большинство других продуктов, в некоторых случаях она может принести организму вред. Ее следует с осторожностью включать в рацион людям со следующими заболеваниями:

• гастрит при повышенной кислотности;
• панкреатит в период обострения;
• язва;
• колит;
• холецистит;
• воспаления в кишечнике;
• дисфункция кишечника.

Спаржевая фасоль провоцирует метеоризм, поэтому пожилым людям и тем, кто склонен к запорам, следует ограничить ее употребление. Но больше всего вреда продукт может принести, если его неправильно готовить. Нельзя есть сырую фасоль, поскольку в стручке и в зернах содержится ядовитое вещество, свойства которого нейтрализуются при термической обработке. Чтобы полностью избавиться от токсического воздействия, нужно варить стручковую фасоль в течение полутора часов.

Читайте также:

Стручковая фасоль – продукт с хорошими вкусовыми качествами, который может принести много пользы организму. Однако, не стоит забывать о том, что при определенных условиях он может причинить и вред. Помните, что для того, чтобы раскрыть исключительно положительные свойства продукта, необходимо его правильно приготовить, а также соблюдать меру при его употреблении.

polza-ne-vred.ru