Ягоды смородины – Черная смородина — полезные свойства и противопоказания ягод и листьев растения

Черная смородина — полезные свойства и противопоказания ягод и листьев растения

Черная смородина удивительная, любимейшая ягода — некоронованная царица российских садов! Трудно найти приусадебный участок, где бы не было посажено несколько кустов полюбившихся плодов.

Своим названием кустарник и ягода обязаны необычайному аромату. Древнее русское слово «смородь» с годами превратилось в современное и привычное «смородина».

Множество сортов растения позволяют получать урожай на протяжении летних месяцев – июля и августа. Гроздья спелых ягод – от мелких россыпей до крупноплодных, величиной с виноград, радуют не только глаз садовода, но и обеспечивают на всю зиму витаминами и микроэлементами.

Черная смородина имеет полезные свойства и некоторые противопоказания, которые без внимания оставить недопустимо, но об этом речь пойдет дальше.

Ботаническое описание

Листопадный кустарник принадлежит к семейству Крыжовниковых и достигает в высоту 2-х метров, однако чаще растение не превышает одного или полутора метров. Светло-зеленые молодые побеги со временем приобретают коричневый оттенок. Листья декоративны – от 3 до 10 см, с зазубринами по краям. Широкие, с прожилками. Имеют от трех до пяти лопастей. Лицевая сторона листа – от светло до темно-зеленого цвета, матовая, обратная – более мягкая, с пушком.

Цветение происходит в мае-июне. В это время куст покрывается нежными кистями соцветий сиренево-розово-серого оттенка. Мелкие колокольчатые цветки составляют кисти, варьирующиеся по размеру – от 3 до 8 см.

Пыльца растения привлекает пчел. Так, с гектара посадок труженицы-пчелы производят до 30 кг отличного меда. Созревает смородина черноплодная в июле-августе.

Ареал распространения

Кустарник растет и плодоносит на всей территории Европы, кроме ее южных частей. В России – на европейской части, на Урале и в Сибири. С успехом выращивается на севере Монголии и в Северной Америке.

В диком виде населяет лиственные и смешанные леса вблизи воды. Любит освещенные солнцем места и плодородные почвы. Под сенью деревьев в тени чахнет и почти не цветет.

Ягоды черной смородины

Плоды черной смородины представляют собой душистые грозди ягод круглой формы – об блестящих до матовых, в зависимости от сорта. Цвет тоже может разниться – от темно-фиолетового до антрацитового. Величина ягод также различна. Обычно, самые крупные ягоды те, что первыми созревают. Каждая ягодка содержит в себе много семян.

Состав ягод

Главное достояние плодов – их целебность. Они представляют собой настоящую химическую лабораторию!

1. Вода, белки, жиры и углеводы.
2. Витамины группы В (тиамин – В1, рибофлавин – В2, ниацин – В3, пантотеновая кислота – В5, пиридоксин – В6) и аскорбиновая кислота – С).
3. Микроэлементы (железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк).

Витамины в созревшей черной смородине играют главенствующую роль — содержание витамина С доходит в период созревания ягод до 400мг – это очень высокий показатель.

Помимо перечисленных витаминов, в состав входят провитамин А, и витамины Р, Е, К, а также органические кислоты (яблочная и лимонная), фруктоза и глюкоза, пектины и дубильные вещества.

Черная смородина имеет калорийность низкую, не более 44 кКал на 100 граммов продукта, что используется при составлении различных диет.

Полезные и лечебные свойства

Чем особенно полезна черная смородина. С ее помощью можно врачевать массу недугов:

• Авитаминоз
• Гастрит и язву желудка и двенадцатиперстной кишки при пониженной кислотности
• Сосудорасширяющее
• Противовоспалительное
• Мочегонное (снимает отеки при заболеваниях почек, усиливает мочеотделение при цистите)
• Жаропонижающее при простудных заболеваниях
• Снижение уровня сахара в крови у диабетиков
• Повышение иммунитета
• Гипертония (тонизирует сосуды)

Польза для женщин

Черная смородина полезна при беременности как предупреждение анемии. Гинекологи в обязательном порядке назначают ее будущим мамам в виде сока или свежих ягод. И время протекания беременности не имеет большого значения – в холодные месяцы можно с легкостью использовать замороженные ягоды – морс или компот сохранят большинство полезных веществ. Единственным нюансом является наименьшая термическая обработка. Свежий сок даже из замороженных ягод лучше добавлять в уже сваренные отжимки.

Конечно, не следует переусердствовать – переедание ягод может принести вред, но, съеденные ежедневно полстакана ягод – только пользу!

Женщинам, страдающим при вынашивании ребенка поносом, смородина поможет его остановить, так как сгущает каловую массу.

Окажет благотворное влияние и при поднявшемся кровяном давлении – этим тоже страдают беременные.

И, безусловно, ягода незаменима при лечении простуды, это обусловлено высоким содержанием витамина С. Совершенно не обязательно принимать жаропонижающие препараты, тем более, во время беременности!

Женщины с радостью используют и косметические средства, в состав которых входит вытяжка из смородины.

• Сок из ягод отбеливает кожу лица и снижает ее жирность
• Подтягивает дряблую кожу, тонизируя ее
• Отбеливает веснушки и пигментные пятна
• Затормаживает процесс старения кожи
• Питает кожу рук и способствует регенерации ногтей

Польза для детей

Рацион ребенка с раннего возраста нуждается во включении этой ягоды. И все благодаря ее невероятному составу.

Если малышу она покажется слишком терпкой и кислой, то можно пойти на небольшие уловки и приготовить джем с небольшим количеством сахара, или просто размять горсточку в кашу. А от желе, пирожков или блинчиков со смородиной чадо будет просто в восторге!

Но лечебные свойства волшебной черной смородины ребенок должен испытать на себе только после исполнения 1 года. Хотя, если приучать малыша к новому фрукту по одной капле в день, то такой эксперимент вполне можно начать и в полгода.

Чем полезны листья растения

Полезные свойства листьев кустарника черной смородины заключаются в их уникальном химическом составе. Фармакологи подтверждают, что уровень наличия витамина С в листьях выше, чем в ягодах.

Лучше всего листья собирать в июне месяце, когда они уже набрали силу. Для заготовки годятся целые, не поврежденные вредителями листочки. В них очень высок уровень содержания витамина С, эфирных масел и флавоноидов, а также солей марганца, калия и меди.

Отвар из них помогает при:

• Простудах
• Как дезинфицирующее средство
• Для работы легких
• При профилактике болезни Альцгеймера
• Как профилактика новообразований
• Для поддержания состояния кожи
• Повышение иммунитета
• При подагре
• Как мочегонное средство

Люди в возрасте используют отвар из листьев для улучшения остроты зрения.

Листья незаменимы и для приготовления маринада и рассола для огурцов — несколько веточек с листьями добавят изысканного вкуса.

Приготовление отвара из листьев

Несколько ложек нарезанных листьев (сушеных) заливают горячей водой (1 литр) и кипятят на медленном огне пару минут. После этого настаивают 2 часа, а затем процеживают. Это снадобье поможет при простуде, подойдет оно и для протирания кожи лица ватным диском.

Для снятия воспаления мочеполовой системы подойдет другая концентрация листьев – 5 или 6 ложек на 1 литр кипятка. Принимать отвар по одной чашке в течение дня.

Отвар облегчит боль при ангине, если им несколько раз в день полоскать горло.

Чем полезно масло из семян

Этот эликсир окажет великую услугу коже, так как содержит и антиоксиданты, и кислоты, и микроэлементы. Гамма-линоленовая кислота, не вырабатываемая организмом, наличествует в семенах ягод. Она повышает иммунитет, уменьшает жирность кожи и отбеливает ее, путем торможения производства меланина.

Масло семян эффективно борется с угрями, и применяют его не только наружно, но и внутрь. Обычно его смешивают с оливковым маслом в пропорции один к трем и принимают до или во время еды, один раз в день.

Противопоказания

Рассказав о сказочном воздействии черной смородины на человека, нельзя промолчать о возможном вреде, который она может нанести при неправильном использовании.

Строго запрещается употреблять ягоды в любом виде людям, страдающим:

• Повышенной свертываемостью крови, дабы это не привело к закупорке сосудов
• Страдающим гастритом или язвой желудка с повышенной кислотностью
• После перенесенных инсультов или инфарктов

Всем без исключения не рекомендуется употреблять ягоды длительное время, так как биологически активные вещества могут спровоцировать свертываемость крови.

Масса витаминов и других полезных веществ укрепляют организм, продлевают активность, борются с различными недугами и просто доставляют много приятных моментов.

Не надо забывать, что кроме лечебных целей ягода имеет гастрономическую ценность и незаменима в кулинарии. Варенье, джем, компоты, кондитерские изделия, мороженое – все, где используется смородина, приобретает непередаваемый шарм.

 

vsejagody.ru

Черная смородина — описание, полезные свойства, противопоказания и побочное действие

Ботаническая характеристика

Черная смородина – целебное растение, которое широко применяется в народной, а также в традиционной медицине. Из него получают множество полезных продуктов.

Смородина (лат. Ríbes nígrum) относится к роду Смородина и к семейству Крыжовниковые. Кустарник достигает в высоту два метра, имеет прямостоячие, ветвистые стебли, красно-коричневого или темновато-бурого окраса. Листки имеют характерный приятный аромат, черешковые. Имеют от трех до пяти лопастей. По кромке листочки пильчатые, их верхушка оголенная. На нижней части листков есть золотистые железы.

При размалывании листики издают характерный аромат. Расположение листьев очередное. Цветки растения небольших габаритов, имеют красноватые лепестки. Плоды представляют собой насыщенные соком ягоды черного окраса, имеющие характерный запах. Цветение начинается в последний месяц весны или в начале лета, а плоды появляются где-то в июле.

Таксономия

Смородина черная принадлежит к роду Смородина, который включает в себя более 100 видов. Она встречается в Америке, Евразии, Северо-Западной Африке.

География растения

Смородина, растущая в естественных условиях, встречается повсеместно в европейской части России, встречается кустарник и в Южной Сибири, на востоке доходит до озера Байкал. Произрастает в местах, богатых влагой: в лесах, на берегах ручьев и рек. Бывают случаи, когда в долинах рек растение образовывает обширные заросли. Смородина является праматерью большого количества окультуренных видов. Растение выращивают преимущественно на севере и в центральной России.

Состав

В ягодах содержатся:

• Кислота аскорбиновая – около 400 мг. Этот компонент важен для роста и восстановления клеточного баланса, помогает развиваться тканям, кровеносным сосудам, зубам и костям. Вещество помогает защищать организм от инфекций, ускоряет выздоровление пациента, стимулирует запуск иммунных процессов. Соединение является антиоксидантом, ускоряющим процесс заживления ран, помогающим синтезировать ряд гормонов. Оно выводит токсины, улучшает желчеотделение.
• Сахара – до 17%.
• Витамин В5. В ягодах содержится этот компонент, что напрямую отвечает за иммунитет, стойкость к аллергическим проявлениям. Этот витамин необходим для здорового развития волос, кожного покрова. К слову, избыток витамина никогда не откладывается в организме, потому передозировок и не бывает им.
• Другие кислоты – 4,5%. Это распространенная группа соединений. Главная функция их – участие в процессе пищеварения. Вещества улучшают микрофлору, принимают участие в работе ЖКТ, стимулируют сокоотделение в кишечнике, защищают организм от развития недугов ЖКТ. Оказывают компоненты антивоспалительное, антимикробное воздействие, обладают детоксикационными качествами,
• 1% белков. Это сложные органические соединения, что служат материалом для построения клеток, тканей и даже органов. Вещества стимулирую иммунитет, защищают тело от инфекций, участвуют в процессе усвоения жиро, витаминов и так далее.
• Пектины – до 0,8%. Это натуральный полисахарид. Вещество нормализует перистальтику кишечника, сохраняет бактериологический баланс в теле человека, выводит токсины из организма.
• Гликозиды. Это обширная группа органических веществ. Компоненты переносят сахар в организме, принимают участие в окислительно-восстановительных реакциях, выводят токсины из организма.
• Эфирные масла и т.д. Вещества отличаются антисептическим, бактерицидным и антивоспалительным воздействием, принимает активное участие в саморегуляции организма. Положительно компоненты воздействуют на кожу головы, нервную систему и восстанавливают красоту кожи и волос.

Полезные компоненты содержатся также в иных фрагментах растения, в листьях, цветках, а также бутонах. В листьях, к примеру, содержатся нерастворимые органические вещества ароматического ряда, рутин, полисахариды, кислота аскорбиновая, минеральные соли т.д. Двадцать грамм ягод смородины способны удовлетворить дневную потребность организма в витамине С. В засушливое лето содержание в плодах аскорбиновой кислоты понижается в среднем на 25%. В дождливую пору – увеличивается. Смородина, произрастающая в северных районах, содержит много вышеупомянутой кислоты.

Полезные свойства черной смородины:

Чудесное растение изобилует полезными свойствами. Среди них потогонное, мочегонное, закрепляющее. Листья, плоды, почки данного кустарника нашли свое применение в качестве дезинфицирующего компонента. Это свойство обусловлено наличием эфирного масла.

Фитопродукты, приготовленные из листьев, способствуют борьбе с дизентерийной палочкой. Ранней весной, когда организм ощущает острую нуждаемость в витаминах, листья послужат их источником. Заготовленные почки растения можно использовать зимой в качестве витаминных средств.

Качества листьев смородины:

Полезные свойства листьев кустарника помогают получать общеукрепляющие, а также антисептические снадобья. В них содержатся биологически активные вещества и витамины.

Ее часто применяют при подагре и гастритах, а также всевозможных сердечно-сосудистых недугах. При офтальмологических заболеваниях народные целители также советуют употреблять смородину.

Смородина и кулинария:

Смородина – известная для каждой хозяйки ягода. Естественно, она нашла свое применение и на кухне. Из ягод приготавливают восхитительные напитки, варенье. Хозяюшка знает массу рецептов с участием смородины. Из нее получают также великолепные морсы, приятные на вкус и необычайно полезные. Ягоды входят в состав тортов, запеканок, пирогов и других сладостей.

Смородину используют весьма необычным образом – приготавливают из нее соусы для блюд из рыбы, а также мяса.

Использование черной смородины в народной медицине:

Применение смородины широко распространено среди народных лекарей, а также в гомеопатии. Ягоды, а также листья нашли применение при лечении подагры, мочекаменной болезни, гастрита, ревматизма, бронхита, а также малокровия. Используют настойки из ягод для лечения болезней мочеполовой системы.

Настойку на листья рекомендуется употреблять при лечении отеков, простуды, золотухи. Также она рекомендуется при ревматизме, цистите и т.д. Ягодную настойку также можно употреблять в качестве питья, содержащего полезные витамины.

В педиатрии смородину применяют для ванн при лечении диатеза и рахита. Сироп используется для полоскания ротовой полости при простуде.

Известны полезные свойства варенья, изготовленного из протертых с сахаром ягодок растения. В зимнее время такое лакомство – это отличный источник для витаминов. В растении также содержатся пектины, которые выводят токсины и приводят в порядок микрофлору кишечника, а также способствуют улучшению пищеварения.

Ягодный отвар способствует избавлению от запоров, прекращает воспалительные процессы в мочевом пузыре, помогает добавить витаминов в ваш рацион.

Чтобы приготовить лечебное снадобье, воспользуйтесь таким рецептом: добавьте в кастрюлю небольших размеров до пяти больших ложек замороженных, высушенных или свежих плодов. Залейте в нее кипяток и поварите все это на протяжении нескольких минут. Напиток должен настояться, на это уйдет пару часов. Пить две недели по три раза в день. Норма составляет полстакана.

Лечебные свойства черной смородины позволяют приготовить целебный настой, который славится общеукрепляющими свойствами. Воспользуйтесь таким рецептом: измельчите десяток листьев, а также пару веточек растения. Возьмите две большие ложки получившейся массы и залейте кипятком (500 мл). Отвар должен настояться (примерно 60 минут), после этого его можно пить за полчаса до еды три раза в день.

Целебное снадобье, рецепт которого вы только что получили, можно использовать для лечения, а также профилактики различных болезней. Оно также оказывает общеукрепляющий эффект.

Смородина и косметология:

Удивительные полезные свойства растения применяются в косметологии. Известно множество косметических препаратов на базе этого растения, которые:

• питают и увлажняют кожу;
• способствуют регенерации эпидермиса;
• нормализуют работу потовых желез;
• способствуют снятию раздражения;
• устраняют пигментные пятна;
• благоприятствуют укреплению ногтей и волос;
• питают дерму витаминами;
• стимулируют выработку коллагена;
• омолаживают кожу.

Применение черной смородины позволяет получать экстракт, являющийся основой для приготовления лосьонов и тоников, масок для тела, лица и волос.

Также используется растение для изготовления косметики в кустарных условиях. Из смородины готовят маски, а также восхитительные лосьоны, обладающие целебными свойствами.

1. Ягодный сок характеризуется отбеливающим свойством, поэтому в летнее время советуют протирать кожу ваткой, смоченной в соке.
2. Сок замораживают в холодильнике, после чего применяют для бодрящего массажа.
3. Сок неспелых ягод способствует отбеливанию кожи лица. Продукт перемешивается со столовым уксусом, перемешивается до тех пор, пока не станет молочного цвета. Готовым фитопродуктом можно протирать лицо два раза в сутки.

Исследования растения

На сегодняшний день лечебные свойства черной смородины до конца не изучены. Исследование данного растения – перспективное направление науки. Изучаются препараты, содержащие экстракт смородины. Они помогают лечить высокое глазное давление.

В Японии изучалось воздействие антоцианинов растения на зрение лиц с глаукомой. Эксперимент проводился на протяжении двух лет. Больные получали в основном капли. Полезные компоненты принимали в дозировке равной 50 миллиграмм раз в сутки в течении двух лет. У лиц, получавших полезные компоненты, улучшилось зрение и глазное кровоток. Авторы эксперимента признали черную смородину отличным добавочным компонентом к главной терапии людей, страдающих от глаукомы.

В Японии также изучалось влияние компонентов черной смородины на ухудшение зрения при долгом контакте с компьютерным монитором. При применении экстракта смородины в трех различных дозировках было обнаружено понижение порога темновой адаптации, иными словами испытуемые стали видеть в темноте значительно лучше. Из эксперимента проистекает вывод, что люди, потребляющие ягоды растения и вынужденные много времени проводить за работой с компьютером, сохранят зрение.

В Новой Зеландии проводили собственные исследования сока черной смородины. Результаты показали, что продукт способен снимать болевые ощущения при физических упражнениях. В эксперименте участвовало 10 спортсменов, у них был разный возраст. Люди тренировались на протяжении трех недель и до, и после занятий принимали смородиновый экстракт. Одна пилюля приравнивалась к 28 граммам ягодок. Эксперимент показал, что по прошествии времени у спортсменов появилось существенно меньше повреждений мышц и признаков окислительного процесса. Ученые полагают, что все из-за наличия в составе флавоноидов.

В Сибири ученые изучали химический состав ягод черной смородины в процессе ее переработки и как технологии влияют на конечные показатели.

В настоящее время актуальной задачей некоторый институтов является разработка рациональной переработки плодово-ягодного сырья с минимальными затратами.

Черная смородина славится своим уникальным составом, но по время переработки масса активных веществ теряется, потому ученые и пытаются отыскать различные методики переработки, чтобы максимально сохранять полезные вещества.

Ученые пришли к выводам во время исследования, что ягоды содержат водорастворимые и спирторастворимые соединения, что обладают антиоксидантной активностью, поэтому в процессе переработки ягод потребуется всегда учитывать особенности химического состава и применять нужный тип растворителя.

Ученые установили, что в процессе сберегания происходит изменение химического состава растения, увеличивается численность сухих растворимых веществ, а это положительно воздействует на диффузию при получении экстрактов.

Установлено, что растворитель влияет на эффективность извлечения биологически активных веществ, поэтому были разработаны еще и общие рекомендации по технологии получения натуральный красителей из растения.

Противопоказания

Применение смородины запрещено лицам, страдающим тромбофлебитом. При высоких показателях кислотности желудка также не рекомендуется употреблять продукты на основе данного растения.

Интересные факты

В Европе кусты растения произрастали в северных регионах вплоть до Камчатки. Применение смородины в качестве лекарственного продукта было известно еще в пятнадцатом веке. В восемнадцатом веке смородина получила признание у англичан, французов и немцев.

Смородина – это родственник Крыжовника. Растение встречается на всех континентах планеты, кроме Антарктиды и Австралии. Уже сейчас существует примерно 150 видов этого растения.

К слову, название растение дали арабы. Они потребляли много ревеня, который они именовали как «ribas». В 711 году Испанию завоевали арабы, и они ужаснулись, что в стране не было их любимого ревеня, а без него пища казалась не такой вкусной. Именно тогда они обратили внимание на смородину, которая имела приятный кисловатый привкус, что напоминает ревень и стали называть растение также «ribas».

В России упоминается былинах речка, названная в честь растения – «Смородиновка». Некоторые историки говорят, что она это «Москва-река», ведь именно на ее берегах росла смородина, которая активно использовалась в пищу.

Раньше растение называли монастырской ягодой, так как практически во всех монастырях монахи выращивали смородину. Об этом даже говорят летописи Новгорода и Пскова.

Многие считаю, что недоспелая смородина – это совершенно неполезный продукт, но на деле все иначе. В недозрелых ягодах содержится в 4 раза больше витаминов, которые защищают тело человека от недугов, укрепляют иммунную систему.

Полезны у смородины не только ягоды, но и листья. В Древней Руси люди даже заготовляли листву в сушеном виде. В листьях имеется масса витаминов, которые полезные для развития организма. В зимнее время витаминов телу не хватает, потому люди и сушили в Древней Руси листья, чтобы компенсировать недостачу полезных веществ.

Смородина – необыкновенно полезный продукт, лечащий от многих недугов. Заказать экстракты из смородины вы можете прямо сейчас. Не откладывайте на потом.

Статьи из блога

Смотрите также

extract.market

Смородина: лекарство от радиации и американский преступник

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Когда я думаю о смородине, я, честно, не испытываю каких-то сверхъестественных эмоций. Ну, ягода и ягода, что в ней особенного?

А затем в моей памяти всплывает детское воспоминание о том, как мы, городские дети, не так уж часто бывавшие за городом, вместе с родителями отправились на дачу к папиному другу.

Я даже не знаю, кто был больше рад этому событию – мама, детские годы которой прошли сначала в лесах Урала, а затем в частном доме нашего южного городка, или мы с братом, которые росли в типовой городской квартире.

В общем, мы, что называется, дорвались до загородного раздолья – до свежего воздуха, мягкой травы и растущих на участке фруктов-овощей-ягод.

Там было много вкусного, но я почему-то запомнила именно смородину – огромные шары черной, полупрозрачные бусины красной и диковинные молочные белые ягодки. Глаза разбегались, руки тянулись то к одному кусту, то к другому. Я составляла маленькие «букетики» из всех видов смородины и с наслаждением отправляла их в рот прямо с веточками!

В тот день мы с мамой решили, что у нас обязательно будет своя дача или мы даже переедем в небольшой частный домик. Папа, 17 первых лет своей жизни отпахавший в огромном деревенском хозяйстве своих родителей, конечно, был против. Увы, мамина мечта так и не сбылась, моя пока тоже, но я стремлюсь к ней.

А смородину я с тех пор не то, что бы обожаю и часто покупаю, но время от времени балую ею своих сыновей, сама же всегда ем с ностальгией, со светлым чувством грусти по ушедшему детству и несбывшемуся желанию моей мамы. А сейчас предлагаю оставить грусть в покое и погрузиться в удивительный смородиновый мир, о котором я расскажу вам в своей сегодняшней статье.

К содержанию

Пищевая ценность и состав смородины

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B9, E, B5, B3, B6, K, P, Ca, Na, Mg, Fe, Cu	Кислотный

Смородина слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет слабокислотный pH 6,0 – 6,5.

К содержанию

Описание смородины

Смородина

Это растение, которое по-латински пишется «Ribes» является родом семейства Крыжовниковые, а также относится к порядку Камнеломкоцветных (в их состав входит полтора десятка семейств, самое известное из которых – Пионовые).

Таким образом, смородину можно считать близкой родственницей крыжовника и «седьмой водой на киселе» для пиона.

Героиня моей статьи представляет собой небольшой раскидистый кустарник, состоящий из множества стволов. Высота его обычно не превышает 2-х метров, но редко бывает меньше 1 метра. Такое растение при хороших климатических условиях и соответствующем уходе может прожить до 50 лет.

Смородиновые листья имеют дланевидную форму, то есть, разделены на несколько лопастей – от 3 до 5. Свое название такая разновидность листвы получила за сходство с ладонью человека («длань» на церковнославянском языке означает «рука»).

У смородины «ладошки» приятного зеленого цвета, гладенькие, а по краям зубчатые. Кроме того, они источают тонкий, но хорошо уловимый аромат, по которому специалисты способны отличать различные виды этого растения – например, красную смородину от черной. А вы когда-нибудь нюхали смородиновые листья?

Кстати, указанные виды растения отличаются друг от друга не только запахом, но и особенностями строения. Так, например, у черной почки появляются только на однолетних ростках, а у красной – и на однолетних, и на многолетних. Причем в первом случае они расположены по всему побегу, а во втором – собраны в местах крепления приростов друг к другу.

Черная смородина цветет розовато-белыми цветками, а красная распускает либо зеленовато-белые, либо желтоватые букетики. Но у обеих цветки состоят из 5 лепестков и украшают кустарник в конце весны в течение 2-3 недель.

Затем, когда смородина отцветет, на ее ветвях наливаются сочные яркие круглые ягоды, которые могут быть кроваво-красными, фиолетово-черными, нежно-розовыми, молочно-белыми, золотисто-желтыми и солнечно-оранжевыми. Диаметр их может достигать до 1,5 сантиметров.

Интересно, что плоды смородины не осыпаются с ветвей довольно долго. А еще, чем дольше они «висят», тем больше в них образуется сахара и тем слаще они становятся. Смородиновый куст радует своих владельцев урожаем в среднем в течение 20 лет.  

История появления смородины

Исследователи считают, что жители Древней Греции и Древнего Рима не были знакомы с этим продуктом. Предположительно смородина появилась на северных землях – в частности, на территории Северной и Средней Европы, а также в Сибири и на Камчатке.

Латинское название растения «ribes» распространилось по миру с подачи арабов, которые обнаружили на территории Испании раскидистый кустарник с кисловатыми, но ароматными красными ягодами. Полагают, что оно произошло от слова «ревень», который почитался в арабских странах и который смородина напоминала своим кислым вкусом.

Кстати, русский термин «смородина» появился именно благодаря удивительному запаху ее листьев и ягод, ведь по-славянски «смородить» означает «сильно пахнуть».

Европейцы познакомились со смородиновыми плодами в эпоху Средневековья – именно в это время англичане и французы, а затем и немцы начали культивировать кусты с кислыми плодами, причем красные «одомашнили» раньше черных. Примечательно, что первоначально смородину выращивали не для употребления в пищу, а в качестве лекарственного растения.  

На русской земле смородина появилась еще в XI веке. Известно, что в то время она росла при монастырях – жители келий переносили дикие смородиновые кусты из близлежащих лесов к себе за ограду и использовали их дары в пищу. В княжеских владениях Новгорода и Пскова также встречались эти ягодки.

Однако первое письменное упоминание об интересующем нас растении ученые относят лишь к XV веку. Культивировать смородину русский народ начал лишь в XVIII, а до этого момента ему хватало почти 40 видов дикорастущих кустарников, которые предпочитают северные и умеренные широты, любят влагу, а потому чаще всего встречаются по берегам рек и болот в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Между прочим, сегодня Россия является мировым лидером по выращиванию смородины, за ней с огромным отрывом следуют Польша и Германия.

В десятку самых «смородиновых» стран также вошли Украина, Англия, Австрия, Чехия, Венгрия, Франция и Дания.

К содержанию

Вкус смородины

Красная смородина самая кислая на вкус.

Я была удивлена, когда узнала, что вкус современной «одомашненной» смородины не очень-то отличается от вкуса тех ягод, что когда-то росли в диком виде по лесам стран Европы. Культивировали-культивировали и на тебе! 😀 Хотя они и так вкусные, эти разноцветные смородиновые бусины.

Где-то в сети я встречала такие строки: «В ягоде смородины – вкус лета  и Родины», но, к сожалению, пока не нашла, кто их автор. Может, вы подскажете? Действительно, в моем случае так и есть. Эти сочные плоды, лопающиеся во рту и заполняющие все его пространство своим кисло-сладким вкусом, ассоциируются у меня именно с тем далеким летом, о котором я упоминала в самом начале своей статьи, с детством, с мамой, с папой, с братом, с пригородом, с раздольем нашей большой страны.

Черные и белые ягодки более сладкие, а красные – кислее. Получается, среди распространенных видов этого растения каждый найдет себе вкус по душе, ну, или по рецепторам! 😉 А ведь есть еще экзотические розовые, желтые и оранжевые смородинки… Какое широкое поле для вкусовых экспериментов!

К содержанию

Применение смородины в кулинарии

А вы хотели бы отведать такой необычный салатик со смородиной?

Пожалуй, чаще всего кисловатые ягоды смородины употребляют в виде джемов, варенья, повидла, мармелада. Нещадно засыпают их сахаром и варят-варят-варят… А затем полученную массу раскладывают по баночкам, хранят и открывают, чтобы использовать в качестве десерта к чаю с оладьями и блинами или в виде начинки в выпечке. Смородиновые пироги, пирожки и булочки пекут и со свежими ягодами. Я даже как-то пробовала вареники с черной смородиной. Вкусные!

Признаюсь вам честно: я понимаю, что растительную пищу лучше есть в ее первозданном виде, но иногда в составе блюда она вкуснее. В моем рационе такими продуктами являются вишня и смородина, потому что я не переношу кислый вкус, но зато очень люблю кисло-сладкий, только сладкого должно быть гораздо больше, чтобы кислинка была едва уловимой.

Так вот, джемы и повидлЫ я предпочитаю не есть, так как избегаю употреблять сахар, а смородина, залитая натуральным медом – это не только вкусно, но и полезно! Мои дети едят ее в первозданном виде, а также в составе смузи и зеленых коктейлей, фруктовых салатов.

Можно попробовать сочетать смородиновые плоды с яблоками, цитрусовыми, киви, грушами, сливами, виноградом, бананами, манго, ананасами, а также с другими ягодами – малиной, клубникой, ежевикой.

Интересно, на мой взгляд, сочетание смородины и авокадо. Вообще авокадовая сливочная мякоть, как мне кажется, уживается абсолютно с любым продуктом. 🙂

Если вы едите молочные продукты, то смело можете готовить себе смородиновые творожки и йогурты. Я люблю есть 30-% сметану прямо ложкой с медом и ягодами, а тем, кто любит пожирнее, подойдут сливки со смородиной. Можно также украсить разноцветным смородиновым бисером сырную тарелку – думаю, вашим гостям понравится!

Как и любая кислая ягода, смородина хороша в качестве основы для пикантных соусов – стоит лишь добавить в смородиновую смесь легкую остринку (имбирь, чеснок или лук) и немного сладости (мед, изюм, инжир). Такую ягодную закуску можно подавать к тому же сыру, к грибам, к жареным баклажанам, к печеной картошке, к хрустящим хлебцам, к мягким горячим лепешкам.

Когда-то в пору моего увлечения веганством, еще до сыроедения, я готовила смородиново-свекольный суп. В блендере смешиваются черные и красные ягоды, пряная зелень на ваш вкус (у меня были базилик и зеленый лук), специи (карри, кориандр, душистый перец), вареная свекла, имбирь или чеснок, а затем постепенно полученная масса разбавляется водой до нужной консистенции. После этого в суп добавляется ложечка оливкового масла. Как вам такая необычная идея? Хотели бы попробовать это блюдо?

Листья смородины, имеющие характерный приятный запах часто используют в консервировании, а еще добавляют к овощам, подвергающимся квашению – капусте, огурцам, баклажанам.

Также можно приготовить из смородины освежающий фруктовый лед, просто смешав измельченные блендером ягоды с медом и заморозив их. Можно добавить воздушный банановый крем, который также получают пюрированием.

Кстати, черные ягоды этого растения – одни из немногих продуктов, которые я покупаю в холодное время года в замороженном виде. Я могу их грызть прямо так, из морозилки, как конфеты. Будучи беременной, я так и делала – килограммами ела замороженную ежевику, клубнику и черную смородину, причем оба раза – и со старшим сыном, и с младшим.

А еще, когда мой первенец был маленьким, я часто пекла ему смородиновый чизкейк. Хм, что-то я совсем забыла про него и перешла на смородиновые бисквиты, надо бы найти тот старый рецепт!

В какие блюда вы кладете смородиновые ягодки? Или вы, как приверженец живого питания, едите ее прямо с куста/с рынка/из супермаркета в первозданном виде?

К содержанию

Применение смородины в хозяйстве

Из листьев и ягод смородины издавна заваривают ароматный и полезный чай.

Черная смородина, которая является наиболее крупной из всех разновидностей растения, является сырьем для производства масла. Из ее косточек получают жирное вязкое вещество, которое популярно в медицине, натуропатии и косметологии.

Смородиновое масло чаще используют в качестве средства для внутреннего применения, так как оно обладает антиоксидантными, противовоспалительными и обволакивающими свойствами.

Однако косметологи также отдают должное этому ценному веществу, а потому применяют его как базовое масло для лечения проблемной кожи. Масло, полученное из семян черной смородины, отлично устраняет зуд, останавливает воспалительные процессы, увлажняет кожу, насыщает ее питательными веществами, разглаживает мелкие морщинки.

Запах эфирного черносмородинового масла является натуральным антидепрессантом – оно поднимает настроение и прогоняет тревожные мысли, помогает расслабиться и уменьшает последствия стресса.

Аромат листьев смородины также не остался без внимания – в сушеном виде они могут составить конкуренцию чаю. Кстати, по своим полезным свойствам смородиновая листва значительно превосходит этот популярный напиток, имеющий множество побочных эффектов.

Она укрепляет иммунитет, восстанавливает силы, тонизирует организм, выводит из него шлаки и токсины, избавляет от проблем с пищеварением. Также смородиновый чай благотворно воздействует на органы зрения, сердце, сосуды, головной мозг.

Любят чаёк из смородины и животные – его нередко используют ветеринары, чтобы получить мочегонный эффект у своих рогатых и хвостатых пациентов.

Ягоды этого растения – известное средство при простуде, так как именно они, а не лимон, содержат значительное количество природного антиоксиданта – витамина С (после шиповника и красной паприки!).

Старайтесь не подвергать смородину термической обработке, чтобы она не утратила столь ценное вещество. Наилучший способ помочь простывшему человеку – поить его морсом, сделанным из свежих смородиновых плодов, чистой воды и натурального меда. Такой напиток хорош и в качестве профилактики ОРЗ и ОРВИ, так что смело пейте его в летний сезон, запасайтесь витаминами!

Смородина считается ценным медоносом. Приятный смородиновый запах привлекает не только людей, но и пчел – они с удовольствием «пасутся» на красивых ароматных цветках этого растения, собирая пыльцу и нектар.

Раскидистые кусты, усеянные сначала красивыми цветами, а затем яркими бисерными ягодками, используются и в качестве декоративного элемента. Разновидность смородины с золотистыми плодами сажают в качестве украшения в крымских скверах и на аллеях. Эти кустарники с ароматными желтыми цветами также можно встретить и на улицах городов Кавказа.

Как вырастить смородину в домашних условиях?

Сделать это довольно просто, если у вас имеются крепкие здоровые саженцы растения длиной не более 12 сантиметров с хотя бы 3-4 почками. Выбираете емкость побольше, заполняете ее дренажем и воздухопроницаемой питательной почвой, а затем делаете в земле карандашом глубокие дырочки и в начале весны помещаете в них свои смородиновые черенки. Желательно оставлять почки на поверхности почвы, ну, или одну из них.

Важно поливать растение каждый день или через день, ведь оно, как мы помним, привыкло в диком виде расти по берегам рек и болот, а, значит, любит влагу. А еще нужно обеспечить саженцы достаточным количеством света, но не ставить под прямые солнечные лучи.

Если все делать правильно, то уже к осени в вашем заветном горшочке появятся полуметровые смородиновые кустики, которые впоследствии смогут баловать вас вкусными и полезными ягодами.

К содержанию

Сезон созревания смородины и условия ее хранения

Собирать смородину легко — она так и просится в руки целыми гроздьями!

Пик созревания этих черно-красно-белых ягод приходится на июль – именно самый жаркий летний месяц дает нам богатый смородиновый урожай, а потому лучше всего покупать данный продукт именно в это время. А чтобы ваша покупка пошла вам на пользу, важно знать несколько тонкостей выбора этих плодов.

Как правильно выбрать смородину?

Внешний вид ягод все скажет за себя сам. Качественные смородиновые бусинки – кругленькие, как будто припухшие, налитые соком (кажется, что вот-вот лопнут!). Но при этом они целостные, без вмятин, трещин, темных и белых пятен.

Чаще всего смородиновые плоды не отделяют от веточек и продают прямо с ними. Если черенки подсохшие и ломкие, значит, ягоды сорваны довольно давно, а у свежих смородинок «хвостики» зеленые, нежные, гибкие.

При выборе любого из видов смородины важно принюхиваться к ягодкам – недаром же они так названы! Вы же помните, что «смородить» означает «сильно пахнуть»? Так вот, если плоды издают интенсивный и, что не менее важно, приятный аромат, значит, их можно брать. Неприятный, как будто «затхлый» запах свидетельствует о том, что внутри ягод уже начались гнилостные процессы.

После того, как вы выбрали хорошие смородиновые ягодки, важно обеспечить им достойные условия хранения, если, конечно, вы не собираетесь съесть их «по горячим следам».

Как правильно хранить смородину?

Постарайтесь, чтобы ваши ягоды испытывали как можно меньше стрессов по дороге домой – не трясите и не давите их, а несите бережно и осторожно. С хранением так же – смородину нужно перебрать, избавить от поврежденных особей, можно отделить плоды от веточек.

Если вы планируете держать ягоды при себе до упора, тогда их лучше не мыть заранее.

Сложите смородину одним-двумя слоями в стеклянную посуду с бумажной салфеткой на дне, которая будет впитывать излишнюю влагу, и поместите в отсек холодильника, температура в котором не будет превышать +10-12 °C. Также следите за влажностью – если ягоды мокнут, значит, она слишком высокая и может спровоцировать развитие плесени. Низкий уровень влажности быстро высушит плоды, и они потеряют свою сочность.

В оптимальных условиях в холодильнике смородина способна пролежать до 14 дней, а при комнатной температуре – всего лишь сутки-двое, и то, если не слишком жарко, и если на ягоды не попадают прямые солнечные лучи.

Владельцы большого урожая смородины чаще всего делают из нее варенье и джемы. Можно заморозить ягоды, но лучше всего – высушить в дегидраторе при низкой температуре, не превышающей +40 °C, тогда они сохранять большую часть своих питательных веществ.

К содержанию

Виды и сорта смородины

Виды смородины

В настоящее время существует более 190 видов данного растения, но я познакомлю вас с наиболее распространенными из них. Итак, смородина бывает:

---

Смородина Ribes nigrum

Черная (Ribes nigrum) – самый популярный вид, который растет практически по всей Европе, в России, в Северной Америке, в Монголии и Казахстане. Ее ягоды слаще и крупнее других разновидностей, а потому очень ценятся садоводами.

---

Смородина Ribes rubrum

Красная (Ribes rubrum) – чуть менее популярный, но тоже широко распространенный вид, который дает кисловатые мелкие плоды, собранные в длинные гроздья.

---

Смородина Ribes niveum

Белая (Ribes niveum) растет в европейских и азиатских лесах и очень похожа на красную разновидность растения. По мнению ученых, она является альбиносом, то есть, по сути, мутантом, у которого отсутствует красный пигмент. Однако на вкус белой смородины это не влияет, кроме того, она более ценная по составу, чем красная, а также более сладкая.

---

Смородина Ribes aureum

Золотая, золотистая или крандаль (Ribes aureum) в диком виде произрастает только на территории Канады, Мексики и Центральной Америки. Ягоды этого вида, несмотря на название, могут быть не только золотистого, но и пурпурного, и даже черного цвета.

---

Смородина Ribes sanguineum

Кроваво-красная (Ribes sanguineum) – детище североамериканского континента с очень красивыми яркими красными или розовыми плодами, которые не отличаются впечатляющими вкусовыми характеристиками.

---

Смородина Ribes alpinum

Альпийская (Ribes alpinum) растет в Европе, в Турции, на Кавказе и в Африке. Она представляет собой небольшой симпатичный кустик с маленькими розовыми крахмалистыми ягодками.

---

Смородина Ribes dikuscha

Дикуша, охта или алданский виноград (Ribes dikuscha) – сибирское и дальневосточное растение, которое активно используют селекционеры благодаря его морозостойкости и устойчивости к болезням. Ягоды дикуши довольно крупные, иссиня-черные с кисло-сладким вкусом.

---

Смородина Ribes glaciale

Ледяная (Ribes glaciale) любит горы и скалы, а потому ее можно встретить в Гималаях, на территории Китая, Пакистана, Индии. Ягоды этого вида могут быть как круглыми, так и овальными, но все они окрашены в красный цвет.

---

А еще смородина может быть горькой, высочайшей, американской, восковой, закрытой, двуиглой, пучковатой, душистой, железистой, ощетиненной, озерной, скальной, колосистой и даже крыжовником колючим.

Сорта смородины

Сортов растения, как вы понимаете, насчитывается еще больше, чем видов – вот уж есть, где разгуляться садоводам-любителям! Давайте поближе познакомимся с самыми интересными смородиновыми сортами.

---

Смородина Ядреная

Сорт «Ядреная»

Этот сорт, выведенный на просторах Сибири, считается самым крупноплодным. Он отличается поистине гигантскими размерами черных ягод – до 8 граммов, но предпочитает холодный климат, и потому в южных регионах плоды мельчают. Мякоть у «Ядреных» ягодок сочная, мясистая, но не очень-то сладкая, скорее кислая. Зато с одного куста можно собрать до 6 килограммов смородины.

---

Смородина Отличница

Сорт «Отличница»

Данная разновидность растения считается самой сладкой, в ней содержится более 11% сахара. Ягоды глубокого черного цвета довольно крупные, их вес варьируется от 0,9 до 1,5 граммов, созревают они обычно в начале июля. С одного куста «Отличницы» можно собрать до 4,5 килограммов плодов. Этот сорт успешно противостоит зимним холодам и даже весенним заморозкам, которые переживают не все растения, однако не слишком устойчив к заболеваниям и вредителям.

---

Смородина Ролан

Сорт «Ролан»

Этот сорт – представитель голландской красной смородины, является очень урожайным. Каждый куст «Ролана» способен принести своим владельцам до 7 килограммов ягод ярко-красного цвета массой до 1,5 граммов. На вкус они кислые, освежающие. Такие кустарники хорошо переносят морозы, но боятся смородинного клеща.

---

Смородина Вишневая Виксне

Сорт «Вишневая Виксне»

Данная разновидность также относится к красной смородине и имеет латвийские корни. Плоды этого сорта действительно очень похожи на миниатюрные вишенки – они окрашены в вишневый цвет, но их вес не превышает 0,8 граммов. «Вишневая Виксне» отлично переносит и холода, и жару.

---

Смородина Белая фея

Сорт «Белая фея»

Один из самых популярных сортов белой смородины, который дает желтовато-белые ягоды с кисло-сладким вкусом. Вес «Белых фей» варьируется от 0,6 до 0,8 граммов, а урожайность с одного куста может достигать 7 килограммов.

---

Другие сорта смородины:

«Чудесная»	«Ровада»
«Титания»	«Биг Бен»
«Крупноплодная»	«Дочка»
«Голиаф»	«Пигмей»
«Уральская белая»	«Неаполитанская»
«Смольяниновская»	«Ютеборгская»
«Белка»	«Версальская белая»
«Розетта»	«Баяна»
«Натали»	«Голландская красная»
«Алая зорька»	«Рондом»
«Уральская красавица»	«Огни Урала»
«Альфа»	«Бараба»
«Ильинка»	«Асора»
«Йонкер ван Тетс»	«Чулковская»
«Ненаглядная»	«Красный крест»
«Русалка»	«Лия плодородная»
«Венера поздняя»	«Катюша»
«Пигмей»	«Вологда»
«Лентяй»	«Ярынка»
«Изюмная»	«Легенда»
«Тисел»	«Черный бумер»
«Бен-ломонд»	«Нестор Козин»
«Орловский вальс»	«Сластена»
«Надия»	«Венера»
«Перун»	«Селеченская-2»
«Сибилла»	«Кентавр»
«Ника»	«Севчанка»
«Наследница»	«Экзотика»
«Нара»	«Дачница»
«Голубичка»	«Диковинка»
«Улюблена Млиева»	«Мрия Киевская»
«Юбилейная Копаня»	«Увертюра»
«Крупная Литвиновой»	«Черешневая»
«Комфорт»	«Санюта»
«Краса Львова»	«Добрыня»
«Жемчужина»	«Селеченская»
«Багира»	«Зеленая дымка»
«Нина»	«Тритон»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства смородины

Смузи из смородины бодрят, насыщают и лечат.

Польза смородины

• Все популярные окультуренные виды смородины богаты витамином С, а черная – и вовсе рекордсмен по его содержанию среди разновидностей этого растения. Вот почему смородиновые ягоды способствуют укреплению иммунитета, эффективны в лечении простудных заболеваний, а также помогают при авитаминозе.
• Смородиновые плоды восстанавливают силы после тяжелых заболеваний, эмоциональных потрясений и операций – они тонизируют организм, насыщают его питательными веществами и наполняют энергией.
• Антиоксиданты в составе этих плодов (витамины С и Е) повышают защитные силы организма и помогают ему противостоять разрушительному воздействию свободных радикалов.
• Смородина очень полезна для беременных женщин, так как в ней содержится железо, повышающее уровень гемоглобина, и витамин В9, он же фолиевая кислота, необходимый растущему ребенку. По этим же причинам смородиновые ягодки нужно вводить в рацион детей. Кроме того, они улучшают аппетит даже у капризных малоежек.
• Также плоды смородины хорошо помогают при малокровии, а еще они очищают кровь и улучшают ее состав.
• Эти ягоды снижают уровень «плохого» холестерина в крови, нормализуют давление, укрепляют сосудистые стенки и являются профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
• Они нормализуют процесс пищеварения и благотворно воздействуют на органы ЖКТ.
• Отвар из сухих плодов черной смородины обладает закрепляющим свойством и хорошо помогает при диарее.
• Также листья и плоды данного растения известны своим мягким мочегонным и интенсивным потогонным эффектами.
• Сочные ягоды с большим содержанием пектина способствуют выведению из организма шлаков и токсинов.
• Смородина способна выводить из организма даже радиоизотопы – это ее свойство было обнаружено во время ликвидации аварии на Чернобыльской АЭС.
• Смородиновые плоды являются низкокалорийным продуктом, а потому незаменимы в рационе людей, которые следят за своим весом. Показана смородина и при ожирении.
• Смородиновые ягоды обладают довольно низким гликемическим индексом (30-35 единиц в зависимости от сорта), поэтому их можно включать в диабетическое меню.

Вред смородины

Смородина, особенно красная и черная, является аллергеном, поэтому ее с осторожностью следует вводить в рацион младенцев, а также людей, склонных к аллергическим реакциям. Выше я отметила, что эти ягоды полезны для детей, поэтому маленьким аллергикам их нужно давать микродозами – по несколько штук за один раз, и смотреть на реакцию организма.

Тем, кто болеет гепатитом, смородиновые плоды также употреблять не рекомендуется. Нельзя их есть и при повышенной кислотности, при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки.

Тромбофлебит – заболевание, при котором смородина противопоказана.

Слишком большое количество этих плодов, употребляемое регулярно, способно значительно повысить свертываемость крови.

К содержанию

Интересные факты о смородине

1. Помните хитрую загадку о смородине? Мы с братом загадывали ее всем подряд в детстве и довольно потирали руки, понимая, что мало кто знает на нее ответ. «Красная? Нет, черная! А почему белая? Потому что зеленая!». Добавить бы сюда еще золотистую, розовую, бордовую, оранжевую… Ну, чтобы окончательно запутать оппонента. 😆
2. Кстати, неспелые, то есть, зеленые смородиновые плоды содержат примерно в 4 раза больше витамина С! Вот почему не стоит мешать детям срывать и грызть недозрелые ягоды – видимо, они чувствуют, что к чему. 😉
3. В русских сказках и былинах упоминается река Смородина, чьи берега усыпаны человеческими костями. Именно в этом месте богатыри сражались с чудищами, защищая свою родину. Владимир Даль связывал слово «смород» с удушливым, смердящим, вонючим запахом, который наверняка исходил от мертвых тел. Но ведь и «смородина» произошла от выражения «сильный запах», только в первом случае он неприятный, а во втором, получается, очень даже ничего! Есть еще предположение, что оба этих названия произошли от слова «самородок», то есть, «необычный», «ценный». Вот такая, оказывается, смородина важная ягода!
4. Кстати, на юго-западе Москвы течет река Смородиновка или Смородинка. По мнению некоторых исследователей, изначально такое название носила главная артерия нашей столицы – Москва-река, потому что по ее берегам давным-давно были заросли дикой смородины.
5. Но не все и не всегда любили смородину. Так, в самом начале ХХ столетия американские власти запретили выращивать ее и крыжовник из-за того, что они являлись распространителями грибкового заболевания «кронарциум смородиновый». Спустя 60 лет этот закон был отменен, однако некоторые штаты и по сей день держат под запретом черную смородину, тогда как красной дали «зеленый свет». Зато в США широко распространена золотистая разновидность растения.

А вы какую из них предпочитаете? Любите ли вы вообще смородину или считаете этот продукт не слишком вкусным? 

sunmint.ru

10 полезных свойств черной смородины. Польза и противопоказания.

Учеными Великобритании было установлено, что черная смородина является одной из самых полезных для здоровья ягод. И это делает ее настолько популярной среди населения, поэтому и растет черная смородина практически на каждом садовом участке. Замечательный сочный вкус этой ягоды прекрасно сочетается с полезностью входящих в ее состав минералов и витаминов. А сколько всего можно приготовить, используя плоды черной смородины, при этом она практически не потеряет полезные свойства.

&http://chem-polezno.com/13;

Черную смородину можно считать настоящей русской ягодой, это подтверждает происхождение ее названия. Слово «смородина» происходит от древнерусского «смородь», что дословно можно перевести как «сильно пахнет».

&http://chem-polezno.com/13;

Состав

&http://chem-polezno.com/13;

Черную смородину по праву можно назвать кладовой полезных витаминов и минералов. Ягода богата калием, железом, витамином С. Причем только одна горсть ягод черной смородины покроет суточную потребность в витамине С. Эфирные масла, антоцианы, пектины и органические кислоты, содержащиеся в ягодах черной смородины, дают ей способность к лечению многих заболеваний.

&http://chem-polezno.com/13;

100 г ягод черной смородины содержат:

&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;

Наименование	Количество	Дневная потребность
Калории	63 ккал	3%
Углеводы	15.38 г	12%
Белки	1.4 г	2.5%
Жиры	0.41 г	2%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые волокна	4.3 г	11%

&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;

Витамины
Фолаты	8 мкг	2%
Ниацин	0.300 мг	2%
Пантотеновая кислота	0.398 мг	8%
Пиридоксин	0.066 мг	5%
Рибофлавин	0.050 мг	4%
Тиамин	0.050 мг	4%
Витамин А	230 МЕ	7.5%
Витамин C	181 мг	301%

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Витамина С значительно больше в еще зеленых и незрелых ягодах черной смородины. Его количество уменьшается по мере созревания ягоды. Не зря дети так любят зеленые ягоды смородины.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;&http://chem-polezno.com/13;

Минералы
Натрий	2 мг	0%
Калий	322 мг	7%
Кальций	55 мг	5.5%
Медь	0.086 мг	9.5%
Железо	1.54 мг	19.5%
Магний	24 мг	6%
Марганец	0.256 мг	11%
Фосфор	59 мг	8.5%
Цинк	0.27 мг	2%

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Ягоды черной смородины являются продуктом с низкой калорийностью.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

10 полезных свойств черной смородины

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Народная медицина давно нашла применение для черной смородины в лечении различных заболеваний. При этом применяются не только ягоды, но и листья этого уникального растения.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Черная смородина обладает отличным противовоспалительным, кроветворным, мочегонным эффектами, способствует нормализации обменных процессов в организме.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Такие заболевания как грипп, ОРВИ, ОРЗ прекрасно лечатся с помощью ягод черной смородины. Такой эффект, конечно, возможен благодаря огромному количеству аскорбиновой кислоты.

&http://chem-polezno.com/13;

Кроме этого черная смородина помогает справиться со следующими недугами:

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

1. Укрепление сердечнососудистой системы. В черной смородины содержится большое количество флавоноидов, по результатам иcследования которых было доказано, что эти питательные вещества способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. Черная смородина снижает содержания в крови долю плохого холестерина(липопротеины низкой плотности ). Таким образом, он улучшает кровоток по направлению к сердцу и тем самым снижается риск инфаркта, инсульта и гипертонии. Также наличие большого содержания калия в составе ягод помогает снизить повышенное кровяное давление. Кроме того, гамма-линоленовя кислота в черной смородине улучшает работу сердца, а также замедляет слипание тромбоцитов в кровеносных сосудах.
&http://chem-polezno.com/13;
2. Лечение атеросклероза. Фосфор, входящий с состав этих ягод, показан при лечении атеросклеротических бляшек.
&http://chem-polezno.com/13;
3. Профилактика и лечение рака.Частой причиной рака являются свободные радикалы, которые повреждают клетки ДНК. Большое количество антиоксидантов эффективно нейтрализуют свободные радикалы. Эти ягоды чрезвычайно эффективны при лечении рака печени. Наличие высокого содержания витамина C, способствует эффективной борьбе против рака молочной железы и толстой кишки.
&http://chem-polezno.com/13;
4. Здоровье мозга. Антоцианы содержащиеся в черной смородине улучшают функции мозга, такие как память и координация движений. Также антоцианы повышают уровень дофамина, что является профилактикой такого заболевания, как болезнь Альцгеймера.
&http://chem-polezno.com/13;
5. Средство от диареи и дизентерии. Многие диетологи советуют употреблять черную смородину так как эта ягода обладает вяжущими свойствами.
&http://chem-polezno.com/13;
6. Польза для женского организма. Черная смородина рекомендована женщинам в качестве лечения симптомов предменструального синдрома, менопаузы, болезненность молочных желез и болезненные месячные. Эти ягоды усиливают слабое периферическое кровообращение, устраняют холестерин, шлаки, токсины из крови, тем самым улучшая кровообращение, поэтому их рекомендуют женщинам в период климакса.
&http://chem-polezno.com/13;
7. Здоровье кожи. Черная смородина используется для лечения различных кожных заболеваний, таких как экзема и псориаз. Употребление этих ягод замедляет рост и развитие псориатических бляшек, благодаря противовоспалительному эффекту и наличию в составе ягод антиоксидантов. Также черную смородину применяют как натуральное средство для лечения кожных заболеваний, таких как укусы насекомых, дерматозов, экзем .
&http://chem-polezno.com/13;
8. Лекарство для почек. Регулярное употребление чая из листьев черной смородины способствуют предотвращению образования камней в почках. Обладая прекрасными мочегонными свойствами, черная смородина способствует выздоровлению при мочекаменной болезни, воспалительных процессах в мочевом пузыре, недержании мочи.
&http://chem-polezno.com/13;
9. Лечение заболеваний пищеварительной системы. Гастрит с пониженной кислотностью, язва желудка, диарее и других заболеваниях кишечника рекомендуют употреблять ягоды черной смородины.
&http://chem-polezno.com/13;
10. Лечение и профилактика авитаминоза. Богатый витаминный состав этих ягод и чая из листьев защитит Вас от различных проявлений авитаминоза.
&http://chem-polezno.com/13;

Врачи советуют включать в рацион плоды черной смородины людям, страдающим:

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

• сахарным диабетом
&http://chem-polezno.com/13;
• малокровием
&http://chem-polezno.com/13;
• воспалением лимфатических узлов.
&http://chem-polezno.com/13;
• подагрой
&http://chem-polezno.com/13;
• ревматизмом
&http://chem-polezno.com/13;
• артритом
&http://chem-polezno.com/13;

Отвары из листьев и ягод черной смородины помогают при лечении кожных и глазных заболеваний, ангины и даже туберкулеза.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Не так давно ученые установили тот факт, что черная смородина способна бороться с раковыми клетками и болезнью Альцгеймера.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Противопоказания

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Большое содержание витамина К создает ограничения в употреблении ягоды лицам, страдающим тромбофлебитом, то есть склонностью к образованию тромбов.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Стоит отказаться от приема черной смородины при:

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

• обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;
&http://chem-polezno.com/13;
• гепатите;
&http://chem-polezno.com/13;
• индивидуальной непереносимости;
&http://chem-polezno.com/13;
• в постинсультном состоянии.
&http://chem-polezno.com/13;

Также употребление ягод черной смородины следует ограничить беременным женщинам, а смородиновые морсы и соки беременным женщинам лучше исключить вообще.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Это интересно!

&http://chem-polezno.com/13;

Некоторые историки считают, что речка «Смородиновка», упоминаемая в старинных русских былинах, является прототипом Москва-река, по её берегам которой можно было увидеть много растущей черной смородины.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Черная смородина благодаря повышенному содержанию пектина и аскорбиновой кислоты является ягодой, активно справляющейся с выведением из организма человека радионуклидов. Это ее свойство было применено для лечения больных после аварии в Чернобыле.

&http://chem-polezno.com/13; &http://chem-polezno.com/13;

Сок черной смородины используется при изготовлении натуральных пищевых красителей, а цветы черной смородины обладают отличными медоносными свойствами.

&http://chem-polezno.com/13;

&http://chem-polezno.com/13;

&http://chem-polezno.com/13;

chem-polezno.com

описание, сорта, посадка и уход – Cельхозпортал

Звание одной из вкуснейших ягод принадлежит черной смородине.

Черносмородиновая культура давно отвоевала себе место в саду и заслужила почет за вкусовые качества и полезные свойства. Яркий аромат и отменный вкус ягоды позволяет закладывать ее в основу домашнего вина, варенья, джемов, морсов, соков, компотов, использовать в качестве начинки для пирогов. Черная смородина содержит множество витаминов и минералов, укрепляющих наш иммунитет.

Данная статья собрала наиболее частые вопросы и ответы, связанные с выращиванием черной смородины, рецепты заготовки черной смородины на зиму и приготовления домашнего черносмородинного вина.

Содержание статьи:

Черная смородина, описание

Черная смородина сладкая ягода, она несет неоспоримую пользу для нашего здоровья. Растение представлено листопадным кустарником, рода смородина, семьи крыжовниковых. Куст смородины вырастает до полутора метров. Побеги «юной» смородины более светлого оттенка, в пушке, а по мере взросления, деревенеют и буреют. Листва черной смородины имеет темный, зеленый оттенок, в диаметре достигает 7-9 см, по краю зазубренная, трех или пятилопастная, со светлыми прожилками (с обратной стороны покрыта пушком).

Соцветия собраны в кисти, размером до 9 см., многоцветковые на пушистых цветоножках.

Цветки мелкие, лилового, желтого или серого оттенка, колокольчатой, пятичленной формы, до сантиметра в длину. Лепесточки овальной формы, чашелистники широкие и заостренные, отогнуты наружу.

Цветение смородины в зависимости от ареала произрастания начинается с мая по июнь, а урожай собирают в конце лета.

Плодами черной смородины принято считать съедобную, кисловато-сладкую, сине-черного, глянцевого оттенка ягоду. Внутри ягоды заключены семена. Один килограмм черной смородины вмещает до трех тысяч ягод.

Культура растет в умеренных широтах России и охватывает всю Европу. Любит селиться на берегах рек и озер, в лиственных лесах, растет одиночными кустами или зарослями. Урожайность черной смородины высокая, с 1 га., можно собрать до 250 кг. ягод. Листопад смородины начинается поздно, порой встречая первые заморозки.

Садовая смородина предпочитает почвы умеренной кислотности, рыхлые и плодородные. Участок под черную смородину должен быть защищен от ветра и в достатке обогретым солнечным светом.

Черная смородина, как и другие ягоды, обладает массой полезных свойств, благодаря обширному составу витаминов и микроэлементов, а именно:

• Витаминов: группы В, ретинола, С, D, E.
• Микроэлементов: калия, меди, фосфора, марганца, железа.
• Незаменимых кислот: аскорбиновой, щавелевой, яблочной, фосфорной, лимонной.
• Благотворно влияющих на организм эфирных масел, дубильных веществ и фитонцидов.

Смородина черная способствует «подстегиванию» иммунитета, усиливает сопротивляемость вирусным и простудным недугам, улучшает зрение, пищеварение, способствует устранению запоров.

Сто грамм ягод черной смородины по калорийности не превышают отметку в 60 ккал и подходят для диетического питания.

Сорта черной смородины их описание и особенности

Черная смородина насчитывает около ста разновидностей и 30 из них произрастают на территории нашей страны.

Лучшие сорта черной смородины собраны в статье по многочисленным отзывам дачников, рассмотрим особенности каждого из них.

Раннеспелые, крупные сорта смородины черной:

Смородина Дачница. Европейский сорт, отличим высокой урожайностью крупных ягод на дистанции коротких сроков вызревания. Куст черной смородины низкорослый и склонный к полеганию. Ягоды сладкие, столового назначения. Сорт Дачница устойчив к грибковым заболеваниям и нападкам почкового клеща.

Смородина черная Селечинская. Сорт по вкусу схож с крыжовником, ароматная и урожайная ягода носит столовое назначение. Должный уход за Селечинской увеличит урожай до 4,5 кг. крупными ягодами. Селечинский сорт не склонен к полеганию, ветки прямостоячие и широкие. Сорт не восприимчив к болезням.

Мария Киевская. Высокоурожайная смородина, с кисло-сладкими ягодами, среднего размера. Куст Марии Киевской раскидистый, среднерослый. Сорт неприхотливый, устойчив к полеганию.

Смородина черная Экзотика. Урожай дает крупными ягодами весом не менее 3,5 гр., с глянцевой поверхностью и кислым привкусом. Экзотика была получена в результате селекционной работы (при скрещивании голубики и смородины). Ягоды обладают хорошей лежкостью, урожайность сорта средняя.

Перун, сорт смородины десертного назначения, с мелкими ягодами, вес которых до 1,8 гр. Урожайность средняя, около 2,3 кг. Сорт стойко переносит перепады температур, имеет иммунитет к грибковой инфекции, но часто становится объектом поражения мучнистой росой.

Черная смородина сорт Нестор Козин. Раннеспелый, высокоурожайный Нестор плодоносит сладкими и крупными ягодами.

Смородина стойко противостоит заболеваниям и переживет засуху.

Среднеспелые крупные сорта смородины черной дачники предпочитают из-за крупной ягоды и оптимальных сроков вызревания плодов.

Дубровский сорт смородины. Отличный сорт, стойко переносит холода. Противостоит распространенному недугу в виде махровости.

Куст сорта Дубровский дает 3,5 кг. ягод среднего размера. Вкус Дубровского сорта сладкий с кисловатым привкусом, косточка вяжет.

Смородина черная Добрыня. Один из распространенных среднеспелых крупных сортов. Зимует без проблем и не подвержен заражению мучнистой росой. Слаборослое, прямостоячее растение дает около 2,7 кг. крупноразмерных ягод.

Изюмный сорт смородины черной. Один из десертных сортов, раннего срока вызревания. Ягоды приторно-сладкие, крупноразмерные и ароматные. Исправно и долго плодоносит при соблюдении агротехнических мероприятий. Особенность Изюмного сорта – устойчивость к обсыпанию.

Ядреная черная смородина. Сорт со средним сроком спелости.

Сладко-кислый и крупный. Урожайность более чем высокая, до 9-12 тонн с 1 га. Сорт не подвержен болезням и отлично зимует.

Недостатком можно назвать быстрый срок старения кустов смородины и скорую необходимость их замены.

Позднеспелые сорта черной смородины устойчивы к холодам, и пользуются большим успехом у дачников не только южных регионов страны, но и менее теплых широт.

Черносмородиновый сорт Венера. Ягоды непревзойденного вкуса, сладкие, десертного назначения. Дает внушительные урожаи, при соблюдении минимальных требований ухода. Проявляет стойкость в отношении грибковых инфекций растений. Удовлетворительно переносит холода и засуху. Куст Венеры среднерослый, склонен к полеганию.

Вологда отечественная смородина. Куст сорта высокорослый, раскидистый, требуется подвязывание. Ягоды крупноразмерные, приторно-сладкие, в массе 4,5-5,5 гр., созревание неравномерное, растягивается на несколько недель. Урожай высокий в среднем 3,7 кг.

Растение мало подвержено разного рода заболеваниям.

Смородина черная Катюша. Ягоды крупноразмерные, округлые, синего окраса, десертного назначения. Куст среднерослый, хорошо зимует.

Сорт Русалка. Раннее плодоношение и стойкость в отношении низких температур – делает кусты пригодными к посадке в северных районах России. Ягоды средней величины, сладкие с кислым привкусом. Куст высокий, крепкий, прямостоячий.

Черная смородина сорт Багира. Высокоурожайный сорт, с кисловато-приторной ягодой, средней величины. Отлично зимует, сорт не восприимчив к грибковым заболеваниям. Высокая лежкость ягоды позволяет транспортировать ее за пределы региона выращивания.

Пригодными сортами для Северных регионов страны можно назвать сорт смородины Неаполитанский, Лия плодородная, сорт Великан, Голиаф.

Посадка черной смородины

Черная смородина, не требует особых затрат при выращивании.

Посадка и уход черной смородины подразумевает некропотливый труд, который вознаградит вас хорошим урожаем.

Плодоношение смородины длится до 16 лет, с момента посадки саженца. Самыми богатыми урожайными годами считаются 5-7 года произрастания. Культура самоплодна и не требует опыления, однако из наблюдений садоводов, ясно одно, что крупная ягода, вызревает, при опылении нескольких сортов.

Черную смородину сажают осенью, чтобы летом получить первый урожай ягод. Почва должна быть богатой гумусом, нейтральной кислотности, неплохо под посадку смородины подходят суглинистые грунты. Участок под смородину должен быть безветренным и обогретым солнцем, в тени ягоды не вызреют.

Подготовку участка под посадку начинают заблаговременно, за месяц до посадки его расчищают, перекапывают, вносят органические удобрения (половина ведра на кв.м.) и золу (0,5 кг на кв.м.), а непосредственно перед посадкой, суперфосфат или другие фосфорно-калийные удобрения (по инструкции).

Для посадки, лучше купить черную смородину саженцами в специализированном магазине, так соответствие сорту и последующий урожай будет гарантирован продавцом.

Слабораскидистые сорта и прямостоячую смородину, не склонную к полеганию сажают на расстоянии метра друг от друга, а широкораскидистые сорта смородины отдаляют на 1,5-2 метра.

Междурядья следует делать широкими, около 2 м., для вашего же удобства.

Посадочная яма зависит от величины растения, обычно это углубление в полметра по периметру. Перед посадкой саженца черной смородины лунку хорошо поливают и всыпают минеральные удобрения, смешивая с грунтом. Саженец смородины ставят вертикально, с явным уклоном и засыпают черноземом, равномерно, утрамбовывая. После посадки его поливают и укрывают землю мульчей, для сохранения влаги.

Уход за черной смородиной

Уход за черной смородиной подразумевает: поливы, прополку, подкормки, обрезку, окучивание и защиту от вредителей.

«Как обрезать черную смородину?», – многие задаются этим вопросом и не зря. Неправильная обрезка может привести к усыханию куста смородины и его гибели. Так как смородина весной просыпается рано, важно успеть выполнить обрезку сухих и пораженных веток.

Обрезка черной смородины проводится в сентябре-октябре.

Интенсивность обрезки зависит от возраста растения и его повреждения вредителем. На второгодке оставляют 6 самых крупных побегов, остальные полежат удалению. Весной эти самые побеги прищипывают на длину трех почек, стимулируя этим развитие плодоносных молодых веточек.

Более зрелое растение обрезают интенсивней, оставляя 4-5 наиболее перспективных веток, другие обрезают под корень.

Грунт вокруг куста перекапывают, удобряют перепревшим навозом.

Прополку сорняков выполняют по мере их роста. Черная смородина предпочитает обильное увлажнение, поэтому частые поливы (трижды в неделю) обязательны, исключение составляет ранняя снежная весна.

В начале вегетации растения не лишним будет внести в почву азот и минеральные удобрения. Рыхления почвы и окучивание, выполняется по мере образования земной корки.

Черная смородина осенью в особом уходе не нуждается, растение готовится к спячке. Обильные поливы прекращают, почву вокруг мульчируют и укрывают лапником. Когда растение перестанет плодоносить, выполняют обрезку и вносят под куст слой перепревшего навоза.

Если зимы в вашем регионе суровые, следует укутать ветки смородины полиэтиленом или капроном (можно использовать старые колготы), а ранней весной, в марте месяце «спецзащиту» снять.

Размножение черной смородины проводится черенкованием. Самый простой и доступный способ – заготовить черенки черной смородины из побегов однолетнего возраста, шириной около сантиметра и длиной 17-22 см.

Черенок срезают осенью, острым ножом или секатором на полтора сантиметра выше почки, после выполняют посадку в грунт, углубляя наполовину длины и обильно поливая до поздней осени. На зиму черенок следует укрыть пластмассовой бутылкой с отрезанным донышком. Весной выполняются подкормки компостом, и производятся окучивания.

Если черенок нужно заготовить для весенней посадки, его срезают, конец обмакивают в жидкий парафин, оборачивают бумагой и хранят в холодильнике или погребе до весны. Во время посадки нижний край с парафином срезают и выполняют посадку.

Рецепты из черной смородины, ее заготовка на зиму

Из черной смородины можно приготовить массу полезных продуктов: домашнее вино, начинку для пирогов, варенье, джемы, компоты, морсы и желе. Рецептов заготовки черной смородины предостаточно, ее можно подвергать заморозке и консервации.

Ягода является универсальным кладезем витаминов и микроэлементов, в ней сосредоточено огромное количество витамина С. Рецепты черной смородины на зиму, должны быть направлены на сохранение ягоды в первозданном виде и по максимуму сохранить ее витамины.

Вино из черной смородины, рецепт

Приготовить домашнее вино из черной смородины не составит труда, для этого нужно знать простой рецепт приготовления винного напитка.

Перебранные, но не мытые ягоды смородины измельчаются, до состояния каши, к ним добавляют воду (на две части ягод, три части воды) и одну часть сахара в сиропе, приготовленном на водяной бане и остуженном до комнатной температуры. Смесь помещают в бродильную стеклянную емкость, заполняя, не более чем на две трети, так как брожение ягоды проходит активно. Бутыль с жидкостью накрывают марлевым полотенцем и оставляют в темном месте на неделю, несколько раз сутки перемешивая содержимое. Брожение сусла смородины проводится до момента его осветления.

Перебродившее сусло фильтруют через сотейник или марлю, жидкость пробуют на сахар, а затем разливают в стеклянные бутыли с гидрозатвором, заполняя емкость наполовину. Молодое вино пробуют каждую неделю, и добавляют по мере необходимости сахарный сироп.

Полная фаза брожения длится около двух недель. На окончание брожения укажет гидрозатвор, он не станет пускать пузырьки. После, напиток фильтруют, для избавления от осадка, разливают в емкости и плотно закрывают. Хранят молодое вино в темном месте, не допуская нагревания напитка.

Варенье из черной смородины и начинка для пирога

Хороша черная смородина и в варенье. Из черной смородины получается необычайно вкусное варенье. Ягоды сортируют, моют, помещают в эмалированную емкость, засыпают сахаром (на кг. ягод, кг. сахара), вливают 100 мл. воды. Периодически помешивая, варенье доводят до кипения, а затем разливают в банки на консервацию.

Компот из черной смородины

Мытые ягоды засыпаются в кастрюлю с водой, на медленном огне доводятся до кипения, во время кипения по вкусу добавляется сахар.
Консервация компота из черной смородины на зиму, проводится по классической технологии консервирования. В стерилизованные банки засыпаются ягоды смородины, воду с сахаром доводят до кипения и заливают к ягодам, банки закручивают, переворачивают вверх дном и укутывают на 12 часов.

Настойка из черной смородины

Настойка на черной смородине, готовится легко и быстро. Ягоды разминают, перекладывают в стеклянную емкость с широким горлом, заливают водкой и настаивают в темном месте около двух недель.

После фильтрации, настойку хранят в стеклянной таре, при температуре не выше +10.

Желе из черной смородины

Ягоды смородины измельчаю до состояния пюре, пропускают через марлевую салфетку или сито. Затем к массе добавляют сахар, и кипятят 5 мин. на медленном огне. После, желеобразную массу раскладывают в стерилизованную, стеклянную емкость и герметично закрывают.

Болезни и вредители черной смородины

Смородина чаще всего поражается клещом, помочь насаждениям можно обрезкой зараженных побегов и опрыскиванием растения раствором коллоидной серы, тедионом или бордосской жидкостью.

Тля также способна нанести вред растению, поэтому при нападении этого вредителя, кусты смородины обрабатывают хлорофосом или раствором анабазина сульфата, разведенного раствором жидкого мыла.

При поражении черной смородины побеговой галлицей, зараженные побеги обрезают и сжигают. Растение опрыскивают раствором хлорофоса и трихлорметафоса.

Паутинные клещи также способны подпортить вам урожай, съедая растение. От этой напасти спасет карбофос, обработка растения проводится два раза в начале вегетации и после цветения.

От смородиновой стеклянницы спасет препарат Актара. От ягодного пилильщика защитит хлорофос и осенняя перекопка грунта. Победить ивовую щитовку можно опрыскиваниями кустов смородины раствором ниатрафена.

От махровости, антракноза, мучнистой росы, ржавчины, септориоза растение защитит обработка раствором нитрафена, купрозана и коллоидной серы.

Для предупреждения заболеваний смородины, вовремя выполняйте обрезку растения, не допускайте застоя воды на участке, выполняйте осеннюю перекопку грунта и вовремя избавляйтесь от пораженных веток.

Похожие записи

xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Чем полезна черная смородина для организма человека? 

Здравствуйте, мои дорогие читатели!

Куст смородины получил именно название благодаря интенсивному аромату, который он издает.

Ярко выраженный запах черных ягод и листьев у славян назывался «смородь».

Наши предки отмечали ценные свойства кустарника, запасая его плоды на холодные и долгие зимы.

Но, чем полезна черная смородина все же, и каково ее применение – давайте разбираться вместе.

Из этой статьи вы узнаете:

Чем полезна черная смородина?

Краткое ботаническое описание ягоды

Ботаники относят растение к семейству крыжовниковых. Произрастая в благоприятных условиях, кусты некоторых сортов способны достигать двухметровой высоты. Фаза цветения приходится на конец весны-начало лета.

Полной зрелости плоды достигают в конце июня-июле, а вообще принято выделять ранние, среднеспелые и поздние сорта.
Плоды кустарника – это ароматные ягоды иссиня-черного цвета.

Чтобы получить все полезные свойства, сбор должен производиться непосредственно после вызревания. Через несколько недель ягода потеряет большую часть аскорбиновой кислоты, находясь на кусте.

Химический состав листья и ягод смородины

• Листья растения отличаются высокой концентрацией магния, серы, меди, свинца, серебра и аскорбиновой кислоты.
• Кроме того, они содержат фитонциды, которые чрезвычайно полезны для здоровья в межсезонье, когда распространение вирусных инфекций достигает пика.
• Ягоды богаты провитамином А, витаминами РР и В-группы. В них обнаружены пектины, сложные сахара, соли калия, сахара, железо, фосфор и дубильные вещества. Подобный состав делает целебными и листья, и плоды кустарника.
• Смородина – это один из лидеров по концентрации витамина С.

Лечебное действие черной смородины на организм

Смородиновые ягоды и листья используются в качестве лечебно-профилактического средства народной и официальной медицины.

Растительное сырье эффективно для человека при профилактике указанных заболеваний:

• Профилактика онкопатологий. Активные компоненты черной смородины блокируют деятельность свободных радикалов, что снижает вероятность формирования раковых опухолей.
• Профилактика заболеваний сосудов и сердца.
• Активные компоненты препятствуют потере памяти, развитию склероза у лиц пожилого возраста.
• Снижение риска развития сахарного диабета, глаукомы, слепоты, обусловленной возрастными изменениями.

Лечебные свойства для организма особенно нужны при наличии следующих недугов:

1. камни, локализованные в желчном пузыре и почках;
2. печеночная недостаточность;
3. нарушения дыхательной системы;
4. ОРЗ, ОРВИ, грипп, ангина, в том числе с повышенной температурой;
5. малокровие;
6. гастрит;
7. гипертония;
8. язвенные болезни кишечника и желудка;
9. дерматологические заболевания;
10. нарушения обмена веществ;
11. слабый иммунитет

Растительное сырье проявляет стабильные антиокислительные свойства, дезинфицирующую, противовоспалительную, противокашлевую, слабительную и потогонную активность. Оно полезно при восстановлении организма после тяжелых недугов, в постоперационный период.

Рецепты для применения ягоды черной смородины

Ниже приведены самые действенные рецепты, при применении которых важно учитывать не только показания, но и противопоказания.

• При развитии нервных расстройств

Свежие плоды кустарника перемалываются, из полученной массы варится сладкий сироп. На 2 кг ягод берется 4 кг сахара. Средство употребляют при нервном перенапряжении трижды в сутки по 20-30 мл. Кроме того, оно будет полезно при ангине, коклюше, стоматите, малокровии. Нормы потребления при всех заболеваниях идентичны.

• При всех типах ОРВИ и гриппе

Замороженные или свежие ягоды, взятые в количестве 50 г, завариваются в термосе 500 мл кипятка. Напиток настаивается два часа, после чего принимается исключительно в теплом виде, как целебное питье по 200 мл трижды в сутки.

• При заболеваниях десен и полости рта

Крепким отваром листьев смородины проводят полоскания. Для приготовления 5-7 листочков помещаются в 200 мл теплой воды и вывариваются на водяной бане 15 мин. Процедуры проводят дважды в день.

• При ревматизме и подагре

Мелко порубленные листья (30 г) заливается 250 мл кипятка и настаиваются три часа. Процеженный состав принимают по 100 мл не менее пяти раз ежесуточно.

• При язвенной болезни органов пищеварения в стадии ремиссии

Сок из свежих ягод принимают по 30-40 мл два раза в сутки. Кроме того, выжимка чрезвычайно полезна при поражениях печени, нарушениях обмена веществ, воспалениях внутренних органов.

• При гипертонии

На основе меда и перетертых плодов готовят морс. Количество компонентов подбирается по вкусу.

Перед применением средство разбавляется минеральной водой без газа 1:1 и употребляется дозированно, небольшими порциями.

• Для сохранения молодости кожи

Перетертые ягоды в качестве маски накладываются на лицо на 30 минут, после чего снимаются при помощи спонжика и теплой воды.

Чем полезна черная смородина — видео

Заготовка на зиму листьев и ягод черной смородины

Максимальное количество полезных веществ можно сохранить, заморозив свежие ягоды в морозильной камере. Зимой их можно употреблять в перетертом с сахаром виде.

Листья также могут быть подвержены заморозке или сушке — впоследствии их добавляют в чаи и теплые растительные отвары и настои.

Полезно ли варенье из черной смородины ?

Увы, но  витаминов при варке ягод не сохраняется вообще.  Лучше ягоды заморозить н на их основе можно готовить морсы и составные ягодные напитки.

Чтобы извлечь всю пользу из листьев, их достаточно использовать при засолке и мариновании плодоовощных культур.

Противопоказания к применению ягод черной смородины

Единственным однозначным и категорическим противопоказанием к употреблению плодов черной смородины становится стойкий аллергический ответ.

Однако, осторожность и предварительное врачебное консультирование показано людям с хроническим гастритом, холециститом и язвенной болезнью в стадии обострения.

Избыточное потребление ягод может вызвать негативные последствия.

Делитесь своими знаниями об этой удивительной ягоде и дополняйте эту статью своей полезно информацией.

Также вам могут быть интересны эти посты о полезных фруктах:

Подписывайтесь на рассылку и присоединяйтесь к группам в социальных сетях. Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею с друзьями.

С вами была Алена Яснева, Сочного вам дня и до встречи!

Фото @ @ Alekuwka/https://depositphotos.com/

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

 

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

zdorovyda.ru

Черная смородина польза и вред: описание, лечение, применение

Всем привет! Дорогие читатели, наконец, я написала эту статью про свою любимую ягоду из детства, помню у нас перед домом несколько кустов было, и я со своими подружками часто там паслась Черная смородина – польза и вред растения обусловлены его невероятным составом. Неповторимый вкус, приятные внешние данные и положительное воздействие на организм человека – все это объединили в себе эти ягоды. Благодаря уникальным целебным свойствам, плоды используются для укрепления иммунитета и устранения многих заболеваний. Черная смородина применяется в профилактических и лечебных целях. Поэтому я решила все раскопать про эту ягоду и поделиться с вами — черная смородина польза и вред, ее лечебные свойства и применение, а также как ее вырастить в домашних условиях и радоваться жизни)

Из статьи вы узнаете:

Черная смородина: описание и ареал обитания

[stextbox bgcolor=»FF99C5″ bgcolorto=»FFE3F5″ image=»null»]Черная смородина (Ríbes nígrum) – это листопадный кустарник, который относится к роду Смородина. Растение является монотипом семейства Крыжовниковых.[/stextbox]

Употребление ягод смородины позволяет улучшить общее состояние организма. Использовать ее можно как для еды, так и применять в основе масок и целебных рецептов. Широкое распространение плоды получили за счет своих уникальных свойств. Универсальность растения позволяет получать максимальный эффект от его применения.

Фото: черная смородина

История растения и происхождение

Оно известно человечеству с давних времен. Первые плантации кустов смородины были зафиксированы в Северной и Средней Европе. В Англии до 18 века растением вовсе не занимались, и не считали его отдельной культурой. В 19 веке впервые были опробованы его ягоды, после чего началась их активная переработка.

В этот период полезные свойства растения оценили немцы. Они стали развивать промышленную обработку ягод. В то время впервые появились настоящие лакомства на основе черной смородины: вино, варенье, желе. Со временем, ягода использовалась для изготовления спиртных напитков. Французы по достоинству оценили ягодные ликеры и пунши.

В России первые упоминания о ягоде зафиксированы в начале 11 века. На тот период растение выращивалось при монастырях Новгорода и Пскова. К 15 веку были раскрыты его полезные свойства, что позволило использовать плоды в лечебных целях.

Где растет черная смородина

Ареал обитания черной смородины охватывает большую часть территории Европы. В России встретить плантации с чудотворным растением можно в европейской части и Сибири. Особое внимание уделяется ягоде в Казахстане, Китае, Монголии и Северной Америке. Данная культура широко распространена.

Привычная среда обитания – береговые заросли, хвойные и смешанные леса, ольшаники, берега водоемов. Встретить растение можно по окраинам болот в виде небольших зарослей. Обитает исключительно в светлых местах, свободно уживается вместе с сорняками. Предпочитает рыхлую и хорошо увлажненную почву. Размножение происходит путем черенкования.

Физические свойства растения

Черная смородина – высокий кустарник, который может достигнуть до 2-х метров в длину. Побеги его пушистые и бледные, в зрелом возрасте – коричневые. Длина листьев не превышает 12 см, их отличительной чертой является наличие зазубренных краев. Соцветия представлены поникающими кистями, длина которых составляет до 8 см. Аромат черной смородины свежий, насыщенный и немного терпкий.

Важными частями растения являются листья и плоды. Из них делают отвары, чаи и используют в основе народной медицины. Для употребления в пищу подходят только ягоды. Они имеют ровную круглую форму, оттенок плода – черный. Некоторые разновидности отличаются зеленоватым цветом с глянцевой кожицей. Ягода душистая, вкусная и полезная.

Химический состав: микроэлементы и витамины в черной смородине

Витамины, полезные микроэлементы и питательные вещества – все это лежит в основе плодов растения. Особую значимость несет витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы.

Фото: полезные свойства черной смородины

Вторым по значимости витамином, выступает компонент группы А. Это бета-каротин, который обладает онкопротекторными свойствами. Химический состав черной смородины представлен витаминами группы В. Благодаря им происходят синтетические процессы в организме, стимулируется выработка гормонов и улучшается усвоение белка. Дополнительным компонентов, находящимся в основе черной смородины является витамин К.

Помимо витаминного комплекса, ягода содержит в своем составе следующие полезные вещества:

• фитонциды;
• кислоты;
• пектин;
• дубильные вещества;
• эфирные масла.

В совокупности они помогают бороться с вирусами, насыщать организм и улучшать работу пищеварительной системы. Состав плодов представлен следующими микроэлементами:

• кальцием;
• фосфором;
• калием;
• железом;
• магнием.

Они влияют на обменные процессы, поддерживают кислотно-щелочной баланс и нормализуют работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря своему богатому составу, черная смородина применяется в кулинарии, косметологии и медицине.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность плодов на 100 граммов веса: 7 г углеводов, 1 г белков и 0,4 г жиров. Этих показателей достаточно для поддержания нормального функционирования организма. Ежедневное употребление ягоды позволяет восполнить дефицит энергии и улучшить общее состояние.

Калорийность составляет 36 ккал на 100 грамм веса.

Черная смородина польза и вред

Польза и вред для организма данного растения обусловлены неповторимым составом, насыщенным витаминами, микроэлементами и питательными веществами.

Фото: черная смородина польза и вред

Плоды черной смородины представлены ароматными ягодами, которые положительно влияют на организм человека. Они нормализуют работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Ягоды влияют на функции головного мозга и умственные процессы. Главной особенностью плодов является содержание всех полезных веществ в оптимальном количестве. Это позволяет им свободно усваиваться организмом.

Однако черная смородина способна нанести вред. Ее не стоит употреблять людям, страдающим тромбофлебитом.

Полезные свойства для организма

Польза для здоровья человека связана с уникальными свойствами плодов растения. Употребление черной смородины позволяет нормализовать работу многих органов и систем организма.

Чем полезна черная смородина для здоровья: лечебные свойства

Чем полезна черная смородина и каково ее действие? Она помогает справиться со многими недугами, в частности:

• сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• ускоряет процесс выведения мочи;
• обладает противовоспалительными свойствами;
• помогает очищать сосуды;
• устраняет расстройство кишечника;
• повышает умственную деятельность;
• понижает уровень сахара в крови.

Черная смородина польза для женщин

Полезные свойства для женщин заключаются в нормализации обменных процессов, омоложении и замедлении процессов старения.

Употребление плодов при беременности позволяет насытить организм фолиевой кислотой. Однако перед использованием ягоды необходимо убедится, что процесс свертываемости крови нормальный, и кислотность желудка не повышена.

При грудном вскармливании используются плоды с осторожностью. В их основе лежат эфирные масла, в большом количестве они способны вызвать аллергические реакции.

Польза черной смородины для мужчин

Для мужчин польза растения заключается в улучшении мужской силы, устранении потенции и укреплении мочеполовой системы. Ягоды уменьшают риск развития инфаркта.

Плоды черной смородины для детей

Для детей употребление плодов растения, полезно с точки зрения умственных процессов. Черная смородина положительно влияет на головной мозг, улучшая память. Дополнительно растение способствует укреплению костной системы.

Лекарственные формы: чаи, отвары, настойки из черной смородины

Лечебные свойства растения заключаются в возможности восстановления всего организма. Педиатры часто рекомендуют ослабленным деткам употреблять данные ягоды. Они способствуют процессу набора веса и улучшают функционирование многих органов и систем.

Фото: лечебные свойства смородины

Огромную пользу несут не только ягодки, но и ветки смородины. В их основе лежит немалое количество витаминов и полезных биологических компонентов. Использование натурального продукта позволяет:

• устранить анемию;
• укрепит иммунитет;
• повысить прочность сосудов;
• укрепить организм;
• усилить действие антибиотиков;
• ускорить процесс выздоровления при простуде;
• устранить бактерии;
• снизить температуру тела;
• нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Ягоды широко используются в лечении: анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, поражений сердечно-сосудистой, мочеполовой и дыхательной системы. Дополнительно используются плоды для борьбы с гриппом, острыми респираторными и вирусными заболеваниями.

Чай и отвары на основе растения, помогают справиться с простудными болезнями. Для приготовления чая достаточно заварить сушеные ягоды кипятком, добавить немного меда и употреблять в горячем виде. Отвар готовится аналогичным способом, однако перед употреблением плоды должны хорошенько завариться на протяжении 30 минут. Смородиновый чай выступает в роли мощного мочегонного средства.

Настой из листьев растения помогает снизить температуру тела и ускорить процесс потоотделения. Употребление данного напитка позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта в любое время года. Для этого достаточно заваривать ягоды и листья на протяжении 30-40 минут и принимать в чистом виде. Настойка способствует нормализации умственных процессов.

Смородиновый сок является лучшим мочегонным средством. Благодаря данному свойству, он нормализует давление и улучшает общее состояние человека.

Сколько можно в день съедать свежих ягод?

Достаточно несколько плодов в сутки, главное не выходить за норму в треть стакана. Это позволит поддерживать организм в тонусе, улучшить память и повысить интеллектуальные способности.

Применение в косметологии

Растение широко используется в индустрии красоты. Обусловлено это высоким содержанием фруктовых кислот, которые выступают в роли химического пилинга для кожи. Сок смородины помогает устранить мертвые клетки и ускорить процесс регенерации.

Использование продукта в косметологии позволяет сузить поры, уменьшить выраженность веснушек и пигментных пятен. Ягоды борются с морщинами и останавливают процесс старения. Маски на их основе обладают тонизирующим действием.

Для улучшения структуры волосы используется смородина в основе натуральных масок. Крепкий отвар из листьев растения придаст локонам блеск. Укрепить ногти поможет регулярное втирание сока в ногтевую пластину.

Черная смородина: применение в кулинарии

Фото: смородиновое варенье

Сколько можно есть в день ягод, и в каком виде? Употреблять плоды допустимо как в чистом виде, так и в основе кулинарных изделий.

Растение широко используется в кулинарии. Его листья применяются как пряность при засолке овощей. Молодые листочки уместны в основе диетических продуктов, с низким уровнем сахара. Это могут быть чаи, соусы, салаты и квасы.

Ягоды черной смородины рекомендуется употреблять в переработанном виде. Они прекрасно подходят для киселей, соков, настоек, ликеров, пастилы, йогуртов и конфет.

Противопоказания к употреблению

Положительных свойств у растения много, однако, есть и противопоказания. Употреблять плоды не рекомендуется при наличии тромбофлебита. Наличие в них витамина К, способно спровоцировать повышение свертываемости крови.

Отказаться от ягоды рекомендуется при проблемах с кислотностью желудка. Это способно привести к появлению гастрита. С осторожностью используется в период беременности.

Черная смородина: посадка, уход и выращивание в огороде и на даче

Фото: черная смородина посадка и уход

Вырастить чудесные ягоды можно на собственном участке. Делать это необходимо в первой половине октября. Это время является наиболее благоприятным за счет оптимальных свойств почвы.

[stextbox bwidth=»3″ bcolor=»FFA3DD» image=»null»]Перед посадкой, место заготавливается путем выравнивания и удаления сорняков. Кусты высаживаются в стандартные ямки, через каждые 1-1,5 м. После посадки кустарники необходимо обильно полить. Повторяется процесс в начале июня и августа. В это время ягоды плодоносят,  и требуют повышенной влаги.[/stextbox]

Немаловажным процессом в выращивании является обрезание кустов. Сухие ветки всегда необходимо убирать. Кусты полностью меняются после 4-х плодоношений. Правильное выращивание и уход, позволят получать урожай на протяжении 5-6 лет.

Особенности заготовки и хранения

Хранить ягоды можно в морозильной камере. Современные холодильники способны похвастаться идеальными условиями для сохранения. Это позволяет сохранять все полезные свойства плодов и употреблять их в любое время года.

По некоторым рецептам, смородину можно перетирать вместе с сахаром. В таком виде ее раскладывают по банкам и хранят в холодильнике около 6 месяцев. Это позволяет сохранить все полезные свойства плодов. Ягоды можно консервировать в чистых ошпаренных банках, после чего хранить в темном прохладном месте. Срок годности составляет 6-12 месяцев.

В заключении стоит разобрать вопрос, чем черная смородина отличается от красной? Главные отличия заключаются в содержании витаминов и микроэлементов. При этом по своим полезным свойствам, оба компонента оказывают одинаковое благотворное воздействие на организм.

дары природы

prekrasny-mir.ru

Ягоды смородины – Черная смородина — полезные свойства и противопоказания ягод и листьев растения