Содержание

Ягоды лимонника в сахаре. Большая энциклопедия консервирования

Читайте также

Свежие ягоды лимонника в сахаре

Свежие ягоды лимонника в сахаре Ягоды моют в холодной воде, отделяют от плодоножек, слегка обсушивают, перемешивают с двойным количеством сахара, укладывают в банки и закрывают крышками. В таком виде ягоды могут храниться в течение года и более, их можно использовать к

Свежие ягоды в сахаре

Свежие ягоды в сахаре Ягоды перебирают, моют в холодной воде, удаляют плодоножки, косточки, пересыпают (половина нормы) сахаром, перекладывают в банки и снова засыпают сверху сахаром, чтобы ягод не было видно. Когда ягоды осядут и появится сироп, добавляют еще сахар. Сахар

Фрукты и ягоды в сахаре

Фрукты и ягоды в сахаре Брусника, протертая с сахаром Брусника 1 кг, сахар-песок 1 кг.

Перебранные и промытые ягоды брусники бланшируют 10 минут, откидывают на дуршлаг, протирают через сито, смешивают с сахаром, подогревают до 90–95 °C, раскладывают в банки, стерилизуют в

НАСТОЙКА ИЗ ЛИМОННИКА КИТАЙСКОГО

НАСТОЙКА ИЗ ЛИМОННИКА КИТАЙСКОГО Для людей, страдающих пониженным артериальным давлением, рекомендуется настойка, изготовленная из лимонника китайского. Эта настойка готовится путем спиртового настаивания семян названного растения в течение 2—3 месяцев. Применение

Сушка лимонника

Сушка лимонника Кисти срывать следует очень осторожно, чтобы не повредить растения. Нельзя стягивать лианы с деревьев и кустарников, а также рубить их. Поврежденные лианы обычно перестают плодоносить. Собранные ягоды укладывают в корзины, бочки, эмалированные ведра.

Лекарственные заготовки лимонника

Лекарственные заготовки лимонника В семенах лимонника содержится эфирное масло, жирные масла, тонизирующее вещество схизандрин. В цельных плодах лимонника содержатся сахара, белковые вещества, лимонная, яблочная и винная кислоты. В 100 г сырых плодов лимонника

Сок лимонника из сушеных ягод

Сок лимонника из сушеных ягод Залить водой ягоды в пропорции: на 1 л воды – 4 столовые ложки ягод. Прокипятить в закрытой эмалированной посуде 10 минут. Затем оставить для настаивания на 12 часов, процедить через марлю, добавить сахар (1 стакан сахара на 1 л сока), нагреть до

Сироп из ягод лимонника

Сироп из ягод лимонника Промытые ягоды лимонника отжать через 2 слоя марли до получения сока. Сок слить в кастрюлю. Положить сахар (в пропорции: 1,5 кг на 1 л сока), подогреть до растворения сахара и разлить в прокипяченную посуду. Хранить в темном холодном

Сок лимонника

Сок лимонника Отжатый из плодов сок пастерилизуют 10–15 минут в поллитровых банках и укупоривают. Употребляют как тонизирующую добавку к

Свежие ягоды лимонника (актинидии) с сахаром

Свежие ягоды лимонника (актинидии) с сахаром Спелые ягоды засыпают сахарным песком в соотношении 1:2, перемешивают и укладывают в банки. Или ягоды заливают приготовленным сахарным сиропом, а сверху их засыпают сахарным песком, закрывают крышкой и хранят в

Вино экспресс из лимонника

Вино экспресс из лимонника Ягодный сок отфильтровать и добавить 400 г сахара на литр сока. Добавить 150–200 мл спирта и взболтать. Разлить по бутылкам и укупорить. В течение 2 недель держать при 2–5 °C, взбалтывая несколько раз в день. Затем отстоять 5–6 недель. Крепость –

Сок лимонника

Сок лимонника Свежие ягоды лимонника.Из собранных ягод немедленно отжать сок, разлить в маленькие бутылки, стерилизовать.Сок добавлять в чай, но не более 1 ч. л. на 1 стакан.Сок можно приготовить из сушеных ягод, прокипятив их в течение 10 минут в закрытой эмалированной

Компот из лимонника

Компот из лимонника Ягоды лимонника.Подготовленные ягоды лимонника залить сахарным сиропом (по вкусу) или кипяченой водой, пастеризовать при температуре 80 °C: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15

Джем из лимонника и наш барбарис)))

Уже который год подряд мой один хороший знакомый рассказывал мне про это растение с красными ягодками. Дразнился. В этом году принес. И хотя ягодки пролежали у меня в холодильнике не один день, и я уже боялась, как бы они не испортились, я все-таки приготовила из них джем. Сначала я пыталась найти какой-нибудь изысканный рецепт, но потом плюнула и сделала все по-простому! Надо сказать, эта ягода сама по себе хороша, без дополнительных ингредиентов. Когда варишь из нее джем, по всему дому распространяется лимонный аромат)))) А еще она хороша тем, что содержит не только  кучу витаминов, которых осенью начинает не хватать, но и тонизирует. Лимонник, обладающий тонизирующим и психостимулирующим действием,  назначают при переутомлении, снижении работоспособности и при занятиях деятельностью, сопряженной с большими нервно-психическими нагрузками. А это то, что нам нужно сейчас!

В одном из рецептов  рекомендовали добавить к ягодам яблочный сок для лучшего желирования, но и без сока все прекрасно желируется! В общем, все элементарно, как… даже не дважды два… один плюс один;) Проще не  бывает! 

Нужно:

500 г ягод лимонника
500 г сахарного песка
вода (по желанию)

1. Ягоды снять с веточек, перебрать и промыть. Выложить в кастрюльку поставить на средний огонь и дать немного прогреться и пустить сок, затем протереть через сито или помять толкушкой и отжать через марлю – чтобы избавиться от достаточно крупных косточек и кожицы.

В моем случае теперь все гораздо проще!  Я уже давно мечтала обзавестись автоматическим сито-просеивателем. И обзавелась – насадкой «сито» для моей кухонной машинки. То самое сито, которым я пользуюсь для просеивания муки, незаменимый помощник и во время приготовления разнообразных джемов и пюре из ягод.
Пока ягода протирается, я занимаюсь своими делами.

2. После протирания выливаем ягодную смесь в кастрюльку. Всыпаем сахар и варим от 7 до 10 минут в зависимости от желаемой консистенции. Можно добавить немного воды, тогда косистенция будет менее плотная. Пока джем варится – готовим баночки. Я прогреваю их при 100 градусах в духовке вместе с крышками. Как только джем готов, перекладываем в банки и плотно закрываем.   ВсЕ!

Я варила джем в своей новой мультиварке Philips, которая умеет делать йогурты – вот буквально сейчас готовится на завтра йогурт, посмотрим, что выйдет;) Вообще, мне больше нравится варить джемы и варенья именно в ней, поскольку никогда ничего не выкипает.

Я даже не ожидала, что джем получится такой вкусный и эффектный во всех смыслах! Даже на следующий день не смогла удержаться и не пойти снова его фотографировать) Появилась идея подачи фото вот в таких осенних тонах. Впервые довольна вертикальными фото!

Джем можно употреблять с утра как биологически активную добавку к пище. Намазывать на хлеб, добавлять к мюсли и хлопьям, к сырникам. Главное помнить – небольшими порциями. Много нельзя.

Теперь однозначно решила, что посажу лимонник рядом с домом. И будут они в паре с барбарисом осенью радовать глаз своими яркими красками;)

Про лимонник можно почитать здесь. Есть противопоказания (хотя мне кажется, что к варенью это относится в меньшей степени, но все же)

ЗЫ И не давайте мужу-сладкоежке на ночь этот джем, а то рискуете поиметь бессонную ночь;) Хотя.

Лимонник | Продукты | Рецепты

Лимонник относится к семейству Магнолиевые. Этот крупный лианоподобный кустарник напоминает виноградную лозу. Толщина мощного стебля лимонника составляет 2 см, в длину растение может достигать до 15 м. Во время роста побеги лимонника обвивают стволы деревьев — настолько они эластичные. В форме кустарника чаще всего это растение встречается в северных районах. Мясистые листья окрашены в светло-зеленый цвет, они расположены на черешках красноватого или розового цвета, образуя пучки. Кремовые или белые цветы лимонника имеют приятный аромат. Цветоносы собраны в группы по 2-5 штук. В середине каждого цветка располагаются тычинки, образующие толстую колонну.

На кустарнике созревают ярко-красные шаровидные ягоды с 1-2 семечками. Мякоть ягод сочная и невероятно кислая. Семена имеют характерный лимонный запах, вкус у них неприятный — горьковато-жгучий. Такой же лимонный аромат присущ и коре корней и стеблей, что и дало название растению.

В диком виде лимонник можно повстречать на юге Сахалина, в Приморье и Приамурье, где он произрастает на вырубках, опушках, в долинах рек, кедровых и широколиственных лесах. В период сбора урожая практикуется варварский обрыв лиан, что приводит к замедлению распространения лимонника и сокращению обильный урожаев, которые случаются один раз за несколько лет.

Лимонник является природным тоником. В Китае его ягоды прозвали «плодами пяти вкусов» — сок плодов обладает кислым вкусом, кожица — сладким и соленым, а семена — жгучим и горьким. По обычаям нанайцев, собираясь на охоту, принято брать с собой горсть сушеных ягод лимонника — это позволит обеспечить организм силами, которых бы хватило на целый день, проведенный без пропитания. На Дальнем Востоке охотники готовили чай из стеблей, корней и ягод лимонника, который употребляли с целью предупреждении усталости и увеличения мышечной силы.

Ягоды лимонника широко используются в кулинарии, из них готовят вина, напитки, начинки для пирогов и варенья.

В плодах лимонника содержится большое количество органических кислот, среди которых можно выделить винную, лимонную и яблочную. В них так же присутствуют сахара, красящие и тонизирующие вещества. В семенах лимонника содержится жирное масло. При исследовании листьев в их составе были обнаружены макро— и микроэлементы. В любой части растения можно найти эфирное масло. Препараты на основе лимонника широко используются народными целителями, которые с их помощью лечили пневмонию, а так же использовали для повышения артериального давления и укрепления иммунной системы.

Действие препаратов лимонника направлено на усиление возбуждения в коре головного мозга, посредством повышения рефлекторной деятельности, стимуляции и тонизирования центральной нервной системы. Возбуждающее действие лимонника сказывается и на функции дыхания. Средства на основе лимонника усиливают сокращение матки и остроту зрения. Использование лимонника рекомендовано при астенических и депрессивных состояниях у больных с психическими и нервными расстройствами.

Лимонник способен снижать содержание сахара в крови и расширять периферические сосуды.

Из семян лимонника готовят порошок, который применяется при гастрите, характеризующемся повышенной кислотностью желудочного сока. Если диагностирован гастрит с пониженной кислотностью, рекомендуется использовать сок из плодов лимонника.

В 100 г лимонника в среднем содержится 11 ккал.

Препараты на основе лимонника противопоказаны к использованию в период беременности. Лимонник противопоказан при нервном возбуждении, повышенном артериальном давлении, нарушениях сна и сердечной деятельности.

полезные свойства и способы применения

О свойствах китайского лимонника уже давно упоминают издания, посвященные здоровому образу жизни. Эта ягода, своеобразная, кислая и пока малоизвестная в наших краях, считается полезной и в какой-то степени лечебной за счет содержания огромного количества важных для организма веществ. Она входит в состав витаминных добавок, таких как «Шизандра» производства Herbalife Nutrition, поддерживает естественную защиту организма от угроз и помогает вести здоровый образ жизни.

Что такое лимонник

Это растение похоже на лиану, хотя в более северных районах оно принимает форму кустарника. Чаще всего оно растет, обвивая деревья, как виноград. Лимонник бросается в глаза своими яркими красными ягодами, собранными в толстые гроздья-колонны. В каждой из таких ягодок два семени, у мякоти резкий кислый вкус, поэтому есть их в свежем виде сложно. Семена сильно пахнут лимоном – именно это дало ягоде такое название. Также лимонный запах имеют кора растения и его листья. Семена просто так съесть тоже не получится: они горькие и жгучие. Поэтому лимонник чаще употребляют в форме витаминных добавок, к которым относится «Шизандра». Растет лимонник на Сахалине, в Приморье, там, где есть широколиственные леса. Обширный урожай он дает раз в несколько лет.


Состав ягод и семян лимонника

Ягоды. Калорийность плодов растения – всего 10-11 ккал на 100 г, при этом белков в нем примерно 1 г, а углеводов – 1,9 г. Солидная часть состава приходится на органические кислоты: винную, яблочную, лимонную. Они составляют до 20 % плода. Также, как и в любой ягоде, в лимоннике содержится пектин, а еще в состав входят танин, флавоноиды и другие вещества, известные своими необычными полезными свойствами. В 100 г ягод содержится почти 500 мг витамина C – это даже больше дневной нормы.

Это интересно. Считается, что витамин C помогает иммунитету справляться с болезнями, поэтому содержащие его добавки иногда используют в качестве профилактики простудных заболеваний. На вероятность простудиться это вряд ли повлияет, а вот способность справиться с болезнью у организма, которому хватает полезных веществ, выше.

Семена. Примечательны тем, что в них содержится до 33 % масел, преимущественно состоящих из олеиновой и линолевой жирных кислот. В лимоннике хватает и эфирных масел: они в основном концентрируются в коре и в стебле, используются в парфюмерии. Остальные же полезные свойства растения нашли применение в медицине и среди поклонников здорового образа жизни. «Шизандра» как добавка, его содержащая, направлена на то, чтобы помочь укрепить иммунитет и тонизировать организм – и это неудивительно, учитывая состав растения.

Как готовить и хранить

Найти свежий лимонник сложно. Он растет преимущественно за границей, а в России его можно встретить только в восточных районах – впрочем, некоторые выращивают кустарник дома. Если вы все-таки обнаружили свежие ягоды в продаже, подготовить их к употреблению и продлить хранение можно так:

  • засушить в сушилке или специальной духовке;
  • перетереть с сахаром, хранить в банке.

Также иногда ягоды продаются уже в сушеном виде. Правда, в обоих случаях покупателя подстерегает проблема. Плоды могут быть некачественными или неверно выращенными, подготовка может пройти неправильно: при сушке легко утрачиваются полезные свойства ягоды, а перетирание с сахаром не подойдет тем, кто худеет и стремится отказаться от сладкого. Поэтому чаще лимонник употребляют в форме добавок. «Шизандра» производства Herbalife Nutrition содержит его экстракт, в котором сохранились все полезные вещества.


Польза лимонника

Полезные и лечебные свойства лианы – заслуга ее уникального состава. Вещества, которые содержатся в ягодах, действуют на организм как тонизирующее и антиоксидантное средство, которое вдобавок помогает укрепить его защитные силы.

Витамины и минералы. В плодах лимонника высоко содержание витаминов C и E. Первый – антиоксидант, который помогает иммунитету и облегчает течение респираторных инфекций. Второй также является антиоксидантом, кардиопротектором, защищает клеточные мембраны от повреждений и регулирует потребление клетками кислорода. Из минералов в лимоннике есть кальций, калий, цинк, железо, магний, йод и другие. Их содержание не очень велико, но основным свойствам ягоды это не вредит.

Полезные свойства. Пользу приносит уникальная комбинация соединений, содержащихся в ягоде:

  • танины, которые имеют легкий противовоспалительный эффект;
  • флавоноиды, являющиеся мощным антиоксидантом;
  • схизандрин, стимулирующий работу центральной нервной системы и сердечной мышцы.

Описание лимонника говорит о нем как о средстве с тонизирующим и антиоксидантным эффектами, не дающими накапливаться свободным радикалам. Растение также используется как адаптоген. Поэтому добавки с лимонником, например, «Шизандру», содержащую его натуральный экстракт, советуют применять в холодное время года, чтобы организму было легче приспособиться к новому режиму. Адаптогенный эффект «Шизандры» сочетается с тонизирующим: вы будете чувствовать себя бодрее и меньше ощущать усталость.

Интересный факт. Само название биодобавки происходит от латинского наименования лимонника: Schisándra chinénsis.

В готовке. Благодаря интересному пряному вкусу ягоду иногда добавляют в сладости, джемы и шоколад. Из нее самой можно сварить варенье или джем, морс или сироп. Правда, из-за большого количества сахара такое лакомство вряд ли будет диетическим.

В косметологии. Специалисты создают кремы с концентрированным экстрактом лимонника, которые позволяют справиться с некоторыми кожными проблемами. Растение имеет тонизирующий эффект и позволяет подтянуть кожу.

Кому противопоказан лимонник

Так как растение имеет тонизирующий эффект, ягоды и добавки, содержащие его экстракт, нельзя употреблять людям с повышенной нервной возбудимостью. Экстракт может усиливать бессонницу, повышать артериальное давление и ускорять сердечный ритм, поэтому к списку противопоказаний также относят гипертонию и болезни сердца. Лимонник не пьют при беременности и в период лактации, в детском возрасте до 12 лет и при различных неврологических болезнях, например эпилепсии. Еще одно противопоказание – аллергия на компоненты. В остальном же растение будет полезно каждому. «Шизандра» как биодобавка, содержащая лимонник, улучшает работоспособность и адаптацию к новым условиям, снижает утомляемость и повышает настроение.

Важно! Если вы принимаете препараты, которые имеют влияние на ЦНС, обязательно проконсультируйтесь с врачом, перед тем как принимать добавки с лимонником.

БАД. Не является лекарственным средством.

Лимонник заготовка на зиму


Заготовка на зиму плодов китайского лимонника: способы с минимальной потерей полезных веществ

Чтобы круглый год наслаждаться собственно выращенными плодами и получать пользу от них, часть урожая садоводы заготавливают после сбора. В статье пойдет речь о китайском лимоннике и способах сохранения его полезных ягод на зимний период.

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Китайский лимонник – это многолетняя деревянистая лиана, которая может достигать в высоту 15 м. В природе растение можно найти в Китае, Японии, на Сахалине.

Осенью по всей длине лианы начинается созревание плодов, собранных в небольшого размера кисти. Это круглые ягоды красного цвета, наделенные кислым вкусом и сильным лимонным запахом. На фото лианы в осенний период плоды всегда выделяются яркими пятнами на фоне зеленой листвы. Именно благодаря их полезным свойствам растение получило распространение в садах любителей.

В плодах содержится приблизительно 20% органических кислот, множество минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Употребление такого набора положительно влияет на нервную деятельность человека, чем тонизирует весь организм.

Читайте также:

Из-за очень кислого вкуса ягоды редко употребляют в свежем виде. Чаще их сушат, или готовят из них варево. Различного рода заготовка лимонника сохраняет большинство полезных свойств ягод и может употребляться как профилактическое и лекарственное средство. Сбор ягод производят после полного их созревания. По срокам это припадает на сентябрь-октябрь. Снимают кисти очень осторожно, острым ножом. Если лиану сильно повредить, в следующем сезоне она не даст плодов.

Внимание! Собирать урожай в оцинкованные ведра ни в коем случае нельзя. При взаимодействии с соком лимонника металл начинает окисляться.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Совет. Чтобы этот способ заготовки получился удачным, не нужно отрывать ягоды от плодоножек. Лучше сушить лимонник целыми кистями.

Методика сушки выглядит так:

  1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
  2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
  3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
  4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Читайте также:

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

  1. Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
  2. Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
  3. Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
  4. Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

  • сок лимонника – 1 л;
  • сахар – 2-3 ст;
  • пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

  1. Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
  2. В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
  3. Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
  4. В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
  5. В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Рецепты с китайским лимонником: видео

Листья лимонника: как собирать и сушить, рецепты чая

Листья лимонника у знатоков этой культуры котируются не меньше, чем ягоды. Они служат ценным сырьем для тонизирующего, освежающего чая, ароматической добавкой к традиционным черным и зеленым сортам напитка. В составе травяных сборов с шиповником, мате, гибискусом, жасмином они бодрят, повышают сопротивляемость организма стрессам и болезням, заряжают энергией на весь день.

Чистая молодая листва – сырье для приготовления ароматного чая «Лимонник»

Состав, целебные свойства

Более 2 тыс. лет назад листья лимонника уже находили применение в китайской чайной культуре. Их использовали для ароматизации зеленого чая Сенча, приготовления стимулирующих отваров.

Листья у лимонника ярко-зеленые, простые, обратнояйцевидной формы, клиновидные у основания, крепятся к длинному малиновому черешку. Вначале вегетации листовая пластина нежная, по мере роста становится плотной, глянцевой, а в прожилках накапливается специфическая слизь – источник эфирных масел и изумительного лимонного аромата.

Кроме эфирных масел, листья содержат макро и микроэлементы – калий, магний, железо, йод, марганец, цинк и др.

Но главная ценность лимонника китайского – биологически активные вещества – лигнины (схизандрин, схизандрол). Они находятся в эфирных маслах, поэтому присутствуют и в листьях, хотя меньше, чем в ягодах или семенах.

Чай из листьев лимонника китайского обладает теми же характеристиками, что и препараты из плодов, но менее концентрирован, поэтому воздействует более мягко.

  • Он действует на человека возбуждающе, снимает усталость, сонливость, повышает работоспособность, помогает справиться с повышенными нагрузками.

  • Напиток улучшает работу печени, нормализует обмен веществ.

  • Укрепляет сердце, сосуды, предупреждает образование холестериновых бляшек, выводит вредный холестерин.

  • Является мягким антидепрессантом и адаптогеном, улучшает работу мозга, память.

Совет! От чая из листьев лимонника лучше воздержаться при повышенном давлении, аритмии, тахикардии, бессоннице. Пьют его по утрам, вместо кофе, заряжаясь энергией вначале рабочего дня.

Когда и как собирать листья для чая?

Чай готовят из свежих и высушенных листьев. Чтобы получить более насыщенный цвет, в заварку добавляют кусочки молодых побегов. Лечебный эффект усиливают раздробленными сухими плодами или концентратом из сока с сахаром.

Рассмотрим, когда и как правильно собирать и сушить листья лимонника для чая.

Заготовка сырья

Листья рекомендуют собирать, когда они приобретут глянцевую структуру – по времени это после цветения и до начала осеннего изменения окраски. Оптимальный период – первая половина августа. Сырье заготавливают из малопродуктивных лиан, приготовленных к обрезке – так и растение не ослабляем, и получаем ценную заготовку на зиму. Более сочная листва – на затененной части растения.

Ферментация

Перед тем как высушить, их советуют ферментировать – так лист лимонника раскроет весь букет ароматов, даст более насыщенный вкус и цвет.

Ферментация – это способ обработки чайных листьев, в результате которой происходит окисление чайных ферментов – распадается крахмал, высвобождаются дубильные вещества, усиливается характерный аромат.

Собранную листву моют от пыли, высушивают, даже слегка завяливают. После этого каждый лист энергичным движением ладоней скручивают в трубочки, так, чтобы разрушить структуру ткани, вызвать выделение сока и эфирных масел.

Трубочки складывают в глиняную или эмалированную посуду слоем 7–10 см, обминают до выделения сока, накрывают влажной салфеткой и ставят в теплое место для ферментации (брожения). Оптимальная температура – 23–26⁰ С, время – 6–8 часов.

Сушка

Как только ферментация завершена, можно сушить листья лимонника для чая. Каждую трубочку режут на части толщиной 0,3–0,5 см, полученную массу раскладывают тонким слоем на противень, ставят в духовку и сушат по такой схеме:

  • температура 100⁰ С – 1–1,5 часа;

  • температура 50–60⁰ С – до состояния ломкости чаинок;

  • на воздухе (в тканевом мешочке) – досушивают.

После приготовления сухую заварку ссыпают в герметичную посуду, дают месяц «настояться».

Варианты приготовления целебного напитка

Как уже говорилось, заваривать лимонник можно из свежих листьев, сушенных обычным способом и с ферментацией. Вот несколько доступных рецептов.

  1. 1–2 чайные ложки сухой заварки лимонника заливают стаканом кипятка, настаивают 4 минуты. Получается напиток золотисто-желтого цвета. Если добавить ложечку сока ягод, он приобретет красноватый оттенок, увеличится стимулирующий эффект.

  2. Для получения чашки ароматного напитка из свежего лимонника, достаточно положить в чай 2–3 листика, перед этим слегка размяв их пальцами.

  3. При простуде в чай, кроме лимонника, кладут палочку корицы, чайную ложку куркумы, состав настаивают 10 минут.

  4. Если к чаю из лимонника добавить тертый имбирь, цветы гибискуса, палочку корицы – получится рецепт для похудения и очищения организма.

  5. Смешанный поровну с черным или зеленым чаем, лимонник улучшает вкус, запах тонизирующего напитка.

  6. Как антидепрессант, его можно использовать в сборе с другими полезными травами – жасмином, ромашкой.

Отвар листьев лимонника готовят так: 20 г сухого сырья высыпают в 200–250 г кипящей воды, настаивают на водяной бане. Употребляют его теплым, по 1 столовой ложке несколько раз в день, рекомендуют при высоких физических и умственных нагрузках.

Если у вас в саду растет лимонник китайский, используйте потенциал этой витаминной культуры не только в декоративных целях, но, в первую очередь, для укрепления здоровья.

Лимонник – как готовить чай из листьев:

Заготовка на зиму лимонника китайского

Чтобы круглый год наслаждаться собственно выращенными плодами и получать пользу от них, часть урожая садоводы заготавливают после сбора. В статье пойдет речь о китайском лимоннике и способах сохранения его полезных ягод на зимний период.

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Китайский лимонник – это многолетняя деревянистая лиана, которая может достигать в высоту 15 м. В природе растение можно найти в Китае, Японии, на Сахалине.

Осенью по всей длине лианы начинается созревание плодов, собранных в небольшого размера кисти. Это круглые ягоды красного цвета, наделенные кислым вкусом и сильным лимонным запахом. На фото лианы в осенний период плоды всегда выделяются яркими пятнами на фоне зеленой листвы. Именно благодаря их полезным свойствам растение получило распространение в садах любителей.

В плодах содержится приблизительно 20% органических кислот, множество минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Употребление такого набора положительно влияет на нервную деятельность человека, чем тонизирует весь организм.

Из-за очень кислого вкуса ягоды редко употребляют в свежем виде. Чаще их сушат, или готовят из них варево. Различного рода заготовка лимонника сохраняет большинство полезных свойств ягод и может употребляться как профилактическое и лекарственное средство. Сбор ягод производят после полного их созревания. По срокам это припадает на сентябрь-октябрь. Снимают кисти очень осторожно, острым ножом. Если лиану сильно повредить, в следующем сезоне она не даст плодов.

Внимание! Собирать урожай в оцинкованные ведра ни в коем случае нельзя. При взаимодействии с соком лимонника металл начинает окисляться.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Методика сушки выглядит так:

  1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
  2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
  3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
  4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

  1. Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
  2. Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
  3. Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
  4. Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

  • сок лимонника – 1 л;
  • сахар – 2-3 ст;
  • пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

  1. Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
  2. В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
  3. Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
  4. В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
  5. В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Рецепты с китайским лимонником: видео

Если дачнику удалось развести на участке лимонник китайский, рецепты приготовления на зиму стоит найти заблаговременно. Мудрый народ Китая давно применяет все составляющие растения в медицинских целях. Плоды, листья, корневая система, люди оценили по достоинству и активно используют для восстановления жизненной энергии.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы. Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги. Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Читать так же:  Пересадка смородины: сроки, подготовка, уход после

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Рецепты из лимонника китайского на зиму

Рецепты постоянно добавляются, так как спрос на эликсир бодрости растет с каждым годом. Хозяйка вносит свою индивидуальную изюминку и делает блюдо неповторимым. Классические способы заготовок включают разные способы.

Рецепт варенья из китайского лимонника на зиму

Для приготовления десерта с полезными свойствами по рецепту, понадобится:

  • сбор ягод — 0,5 кг;
  • сахарного песка — 0, 750 кг;
  • воды — 200 мл.

Для того чтобы варенье удалось, плоды должны быть вызревшие, но не перезрелые.

  1. Ягоды отбирают хорошего качества, устраняют все лишнее.
  2. Продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
  3. Заготовку высыпают в широкий таз с покрытием эмалью.
  4. Вносят сахар и отставляют на сутки.
  5. К пустившим сок ягодам лимонника вносят воду и ставят на умеренный огонь.
  6. Варят состав до полного растворения сахара.
  7. Томят еще 5 минут.
  8. После того как варенье остынет, его следует прокипятить еще раз.
  9. Складывают в стерильные емкости.
  10. Закрутки сохраняют без доступа света в прохладном месте.

Таким способом готовое варенье может храниться в течение года.

Полезные качества варенья:

  • включает в себя яблочную и лимонную кислоту;
  • богато витаминами группы В, С, Е;
  • насыщено магнием, кальцием, фосфором;
  • является антиоксидантом;
  • обладает тонизирующим эффектом.

В процессе варки теряется несущественное количество полезных веществ. Употреблять продукты из лимонника следует с осторожностью, прислушиваясь к реакциям организма.

Лимонник китайский с сахаром на зиму

Каждый хоть единожды пробовал клюкву в сахаре. Лимонник китайский, заготовка на зиму в сахаре отличается лишь цитрусовым привкусом, легко готовить дома.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • урожай плодов — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.
  1. Ягоды тщательным образом подготавливают, перебирают, устраняют плодоножки, листья, испорченные плоды.
  2. Несколько раз промывают в прохладной, проточной воде.
  3. Просушивают, свободно раструсив на вафельном полотенце.
  4. Подготовленный продукт ссыпают в сухие, стерилизованные емкости.
  5. Если заготовку делают в банку объемом 0,5 л, то ягод насыпают 180 г.
  6. Оставшееся пространство заполняют сахаром.
  7. Герметично закрывают крышками, выдерживают пару часов.
  8. Убирают в холод.

Хранить такую заготовку можно до года, а при необходимости — больше.

Польза от ягод в сахаре:

  • витамин С обеспечивает антиоксидантные свойства;
  • витамин Е — источник молодости, красоты, обладает регенерирующими свойствами;
  • витамины группы В — ценен для разных органов и систем;
  • магний, железо, фосфор, кальций — налаживают пищеварительную функцию, тонизируют, бодрят;
  • содержится фолиевая, яблочная, лимонная кислота.

Заготовка является готовым десертом, добавкой к чаю, начинкой для выпечки. На основе ягод готовят вкусные морсы.

Ароматный джем

Технология приготовления джема требует, чтобы заготовка лимонника китайского на зиму была без косточек. Семена плодов придают десертам горечь, от которой следует избавиться.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • сбор урожая — 0,5 кг;
  • сахарного песка — 0,750 кг.
  1. Ягоды подготавливают к консервации стандартным образом.
  2. Складывают в широкую емкость, прогревают в кипятке до 5 минут.
  3. Протирают через сито.
  4. Вносят сахар.
  5. Варят на умеренном огне, постоянно помешивая.

В горячем виде джем вливают в нагретые, стерилизованные банки и плотно закрывают крышками.

Сок из лимонника

Сок ягод хорошо поддается хранению. Для приготовления напитка по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 0,5 кг.

Количество компонентов можно брать любое, при условии соблюдения пропорции 1:1.

  1. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, листья и испорченные плоды.
  2. Подготовленный продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
  3. Заготовку высыпают в эмалированную миску и соединяют с сахарным песком.
  4. Через три дня весь выделившийся сок сливают и процеживают.
  5. Концентрат разливают в стерильную тару.

Готовый продукт хранят в холодильнике.

Сок китайского плода кислый. В его структуру входит много кислот, минеральных солей и витаминов.

Свойства сока и ценность его для организма:

  • кладезь витаминов;
  • полезен для гипотоников;
  • нормализует сахар в крови;
  • восстанавливает зрительную функцию;
  • тонизирует, бодрит.

Компоты — это не сезонные напитки. Летом они утоляют жажду, а с осени до весны — это источник витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления рецепта понадобится:

  • спелые ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 0,650 кг;
  • вода — 0,6 л.
  1. Плоды подготавливают стандартным образом, моют.
  2. Чистый продукт складывают в эмалированную кастрюлю.
  3. Вливают горячий сироп из сахара.
  4. Выдерживают пару часов.
  5. Кастрюлю размещают на умеренном огне и доводят до кипения.
  6. Томят 5 минут.
  7. Компот разливают в стерильные емкости.

Для того чтобы заготовка сохранялась дольше, банки с содержимым ставят в холод.

Компот – самая удачная форма консервации китайского лимонника. Он вкусный и полезный. Простудные заболевания быстрее отступают, организм восстанавливает иммунитет после болезни. Рецепт должен быть в записной книге каждой хозяйки.

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

Заключение

Лакомиться с пользой можно, собрав осенью лимонник китайский, рецепт приготовления на зиму вкусных ягод позволит сгладить кислинку. Растение представляет собой лиану с кистями кислых ягод с резко лимонным вкусом и ароматом. Употреблять прямо с ветки манящие, полезные плоды в нужных объемах невозможно. Из плодов умельцы готовят компоты, настои, вино. Из урожая полезного растения делают заготовки на любой вкус, сохраняя свойства растения возвращать жизненные силы организму.

Здоровье от природы

Лечебные травы и рецепты

Заготовки из лимонника китайского на зиму

Заготовка лимонника китайского на зиму: сбор, сушка и хранение в домашних условиях

Китайский лимонник растёт не только в Китае, но о его целебных свойствах поведали китайцы, и именно их нужно благодарить, за это чудесное растение от ста болезней. В лимоннике целебными и полезными являются практически все части растения, и заготавливать на зиму можно не только ягоды, но и листья с молодыми побегами.

1 Сушка ягод лимонника2 Сушка листьев и побегов лимонника

Собирают ягоды лимонника в конце лета — в начале сентября. Вооружитесь ножницами, и срезайте всю гроздь целиком, не обрывая ягоды. Складывайте гроздья лимонника в плетёную корзину и постарайтесь избегать контакта ягод с металлическими предметам. Окислы сока лимонника и металла могут вызвать неприятные и совсем не полезные соединения.

Ягоды лимонника очень нежные и мигом истекают соком, если их чуть придавить, поэтому их так и сушат, вместе с плодоножкой.

Если урожай не богатый, можно развесить гроздья на кухне, на проволочных крючках, до полной просушки.

Если же ягод много, то сушат их разложив в один слой на деревянных досочках, либо специальных сетках в течении 5-7 дней.

После того, как ягоды подвянут, их следует досушить в духовке, либо электросушилке. В электросушилке это займёт порядка 6 часов, при температуре +50 градусов.

Готовые ягоды приобретают тёмную, почти чёрную окраску и несколько морщинистую структуру.

Если плодоножки вам мешают, то теперь их можно смело удалить, не повредив при этом саму ягоду.

Хранить сухие ягоды лимонника лучше в деревянной, либо картонной коробке, чтобы они не покрылись плесенью.

Сушка листьев и побегов лимонника

Листья и молодые побеги китайского лимонника так же заготавливают, чтобы зимой заваривать вкусный чай с ароматом лимона. Собирают листья сразу после сбора ягод, и до начала листопада.

Листья и лианы измельчают ножницами, и просушивают, рассыпав не толстым слоем на поддоне для сушки в сухом и тёплом помещении.

Листья и веточки лимонника можно заваривать как самостоятельный напиток, добавлять в покупной чай, либо комбинировать с другими травами. А так как лимонник является лекарственным растением, сначала проконсультируйтесь с врачом, по поводу его употребления.

Как заготавливать ягоды лимонника на зиму, смотрите на видео:

Tweet

Заготовка лимонника

Ярко-красные ягоды лимонника имеют выражено кислый вкус и тонкий аромат. Заготовке этого ценного природного сырья посвящена наша сегодняшняя статья.

В нашем регионе в природных условиях встречается лимонник китайский, пришедший к нам, как и следует из названия, из Китая. Эта лиана предпочитает селиться в смешанных хвойно-широколиственных лесах. Одомашненный лимонник радует хорошим урожаем – каждое растение дает около 7 кг ягод. Яркие плоды – отменный энергетик (горсти сушеных ягод достаточно, чтобы весь день чувствовать себя бодро – этим свойством на протяжении многих веков пользуются охотники).

Ягоды лимонника собирают в сентябре-октябре (в период полного созревания). Кисти срезают острым ножом, чтобы не повредить материнские растения (получив «травму» лианы могут прекратить плодоносить). Урожай складывают в эмалированную посуду или в плетеные корзины, но не в оцинкованные ведра (кислый сок окисляет поверхность). Ягоды снимают с кистей и перерабатывают в течение суток.

Сушеный лимонник

Ягоды лимонника моют, выкладывают на полотно и дают полностью обсохнуть от влаги. Затем их перекладывают на железные сита или на противни и сушат в духовке (в печи, в сушилке) при температуре 55-60º С, делая перерыв на 3-4 дня после нескольких часов сушки.

Замороженный лимонник

Подготовленные ягоды лимонника замораживают на тарелках россыпью, а затем пересыпают в пластиковые или картонные коробки (как вариант, в полиэтиленовые пакеты). Хранят продукт в морозилке.

Джем из лимонника

Чистые ягоды лимонника обрабатывают паром, а затем перетирают через мелкое сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, добавляют сахар (1:1) и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый джем раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают (как вариант, закрывают горлышко банки пергаментной бумагой и завязывают бечевкой).

Варенье из лимонника

Варенье варят практически также, но в состав вводят яблочный сок (100 мл на 1 кг пюре) и вполовину увеличивают количество сахара (на каждый килограмм ягод требуется 1.5 кг сахара). В остальном технология приготовления остается прежней.

Компот из лимонника

ЛимонникСахар – 400 г

Вода – 1 л

Консервация ягоды лимонника. Сушеный лимонник — рецепт приготовления. Как сушить ягоды лимонника


Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Китайский лимонник – это многолетняя деревянистая лиана, которая может достигать в высоту 15 м. В природе растение можно найти в Китае, Японии, на Сахалине.

Осенью по всей длине лианы начинается созревание плодов, собранных в небольшого размера кисти. Это круглые ягоды красного цвета, наделенные кислым вкусом и сильным лимонным запахом. На фото лианы в осенний период плоды всегда выделяются яркими пятнами на фоне зеленой листвы. Именно благодаря их полезным свойствам растение получило распространение в садах любителей.

В плодах содержится приблизительно 20% органических кислот, множество минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Употребление такого набора положительно влияет на нервную деятельность человека, чем тонизирует весь организм.

Из-за очень кислого вкуса ягоды редко употребляют в свежем виде. Чаще их сушат, или готовят из них варево. Различного рода заготовка лимонника сохраняет большинство полезных свойств ягод и может употребляться как профилактическое и лекарственное средство. Сбор ягод производят после полного их созревания. По срокам это припадает на сентябрь-октябрь. Снимают кисти очень осторожно, острым ножом. Если лиану сильно повредить, в следующем сезоне она не даст плодов.

Внимание! Собирать урожай в оцинкованные ведра ни в коем случае нельзя. При взаимодействии с соком лимонника металл начинает окисляться.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Методика сушки выглядит так:

  1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
  2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
  3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
  4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Способы сохранения лимона на длительное время

Существуют способы, которые точно помогут сохранить лимоны.

Хранение лимона с сахаром

Сахар давно известен, как консервант, поэтому этот способ весьма популярен. Отдаленно такой продукт будет напоминать свежее варенье.

Плоды нарезают на кружочки толщиной примерно 5 миллиметров. В банку засыпают тонкий слой сахара (до 1 сантиметра), затем укладывают слой лимонных кружочков такой же толщины. Таким образом заполняют банку. Последний слой должен состоять из сахара.

Можно пропустить фрукты через мясорубку, чтобы получилась кашица, которую смешивают с сахаром в пропорции 1:1.

Рекомендуется 1 неделю держать банку в комнате. Чтобы сахар растворился и впитался, емкость ежедневно встряхивают.

В банке с водой

В банке, наполненной водой, лимоны сохранят свою сочную мякоть, а кожура точно не высохнет. Следует менять воду каждый день, чтобы предотвратить порчу продукта.

Замороженные плоды в морозилке

Существуют разные мнения о том, можно ли хранить лимоны в морозилке, не потеряют ли они витамины и полезные вещества. Ученые утверждают, что свойства плодов остаются неизменными надолго.

Есть различные способы заморозки:

  1. Вымытые фрукты нарезают на круги или полукруги, раскладывают на противне с пергаментной бумагой, который на минимум 3 часа кладут в морозилку. После полного затвердевания перемещают в пакет и надолго помещают в холод.
  2. Отдельно замораживают цедру и сок. Для этого цедру аккуратно снимают. Чтобы сделать небольшие продолговатые отрезки из цедры, кожицу, не снимая с плода, натирают на терке, пока не станет видна белая часть. Полученную цедру сразу замораживают.

Внутреннюю часть цитруса проминают рукой. Сок получают с помощью соковыжималки или 2 вилок. Жидкость разливают в формы для льда и замораживают.

Сушеные лимоны

Сушеные лимоны – необычный, но эффективный способ хранения фрукта, отличающийся от других. Существуют нюансы, которые обязательно учитывать перед началом работы над заготовками:

  1. Плоды должны быть спелыми, то есть желтые и без зеленых пятен.
  2. Сочность проверяют путем нажатия. Должны остаться вмятины от пальцев.
  3. Предпочтительнее толстая кожура.
  4. Размер плода – средний или большой.

Сушеные лимоны используются в кулинарии и косметологии.

Сначала лимоны очищают от воскового налета под горячей водой, тщательно натирая их щеткой. Охлаждают их в течение четверти часа, после чего нарезают на кружки. Семена аккуратно вынимают с помощью кончика ножа.

На противень с пергаментной бумагой выкладывают лимонные кружки. Посуду помещают в духовой шкаф, разогретый до 50 °С. Дверцу приоткрывают. Сушка занимает 1 сутки.

Готовый продукт приобретает коричневатый оттенок.

В электросушке

Как и в предыдущем варианте, плоды очищают и нарезают на кружочки до 5 миллиметров в толщине. Раскладывают их на лотках, сохраняя небольшое расстояние между кругами.

22-24 часа при температуре 55 °С высушивают их.

Хранить рекомендуется в плотно закрытой банке или пакете.

Естественным путем

Более долгий способ – сушка в естественных условиях.

На противне или подносе располагают тонко нарезанные лимонные кружочки и ставят в помещение с хорошей вентиляцией. Необходимо иногда переворачивать их.

Готовность определяют самостоятельно.

Подвал предпочтителен для хранения любых продуктов, ведь издавна люди держали еду в вырытых ямах, которые можно назвать «предшественниками» подвала.

Земля обеспечивает нужный температурный режим и темноту.

Сохранение цитрусовых в песке

В ящик засыпают небольшой слой песка и выкладывают ряд лимонов так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Затем засыпают еще слой песка, кладут ряд цитрусов.

Таким образом, чередуя ряды, заполняют весь ящик.

Хранение в воске

С помощью кисточки наносят растопленный на водяной бане воск. Фрукты складывают в хорошо вентилируемый контейнер.

Воск можно заменить восковой бумагой.

В банке без доступа воздуха

Фрукты складываются в простерилизованные стеклянные банки. Внутрь ставится свечка, которую нужно зажечь, затем плотно закрыть.

Свеча затухнет как только иссякнет кислород.

Банку не открывают до появления необходимости в использовании лимонов, свеча остается внутри.

В пергаментной бумаге

Плоды оборачивают пергаментной бумагой по отдельности, складывают в ящик. Сверху их прикрывают веточками березы.

Еженедельно их необходимо разворачивать и протирать. Если заметны признаки гниения, плод убирают.

Фрукты протирают и складывают в медную кастрюлю, которую располагают на льду. 2 раза в месяц убирают лишнюю влагу с посуды и с плодов.

Другие способы

Существуют менее популярные способы хранения лимонов, отличающиеся тем, что фрукты хранят не в чистом виде.

Рецепт лимонного варенья:

  1. 1 килограмм очищенных от кожуры нарезанных лимонов смешать с 1,5 килограммами сахара и 0,5 килограмма воды в кастрюле.
  2. На слабом огне довести до кипения.
  3. Затем кипятить и оставлять смесь по следующей схеме: 7 минут – 10 часов – 10 минут – 12 часов – 15 минут.
  4. Разложить в банки, закрыть их крышками.
Лимонный сироп

Как приготовить сироп:

  1. Смешать сок 10 лимонов с сахарным сиропом, сваренным из 1 килограмма сахара и 400 миллилитров воды, доведенных до кипения.
  2. Смесь кипятят 10 минут.
  3. Готовый продукт разливают в посуды для хранения.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

  1. Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
  2. Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
  3. Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
  4. Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

  • сок лимонника – 1 л;
  • сахар – 2-3 ст;
  • пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

  1. Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
  2. В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
  3. Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
  4. В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
  5. В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Дополнительные полезные советы

Они не касаются напрямую хранения лимонов в домашних условиях, но могут пригодиться при их покупке и использовании.

Как выбрать лимоны

Приобретать желательно лишь упругие лимоны с плотной кожурой. Если они мягкие, то, скорее всего, либо переспелые, либо были подморожены. Такие цитрусовые съедобны, но долго они не пролежат.

Второй признак, на который рекомендуется обратить внимание – это место прикрепления плодоножки к плоду. Если в этом месте есть темное пятно или признаки плесени, то оставлять на хранение такие лимоны тоже не стоит. Лучше всего брать лимоны, у которых сохранилась плодоножка или хотя бы ее часть.

Как получить больше лимонного сока

Иногда для некоторых рецептов необходим сок этого цитрусового фрукта. Если нет специальной соковыжималки для цитрусовых, то можно выжать лимон и руками. Но чтобы получить сока больше, фрукт рекомендуется подержать около 5 минут в горячей воде.

Как добавлять лимон в чай

Лимоны, как известно, богаты витамином С. Это биологически активное вещество (да и многие другие) разрушаются при высокой температуре, поэтому не стоит класть лимон в только что закипевшую воду. Дайте чаю чуть-чуть остыть и тогда можно наслаждаться не только ароматом, но и полноценным букетом витаминов.

Вот такие незатейливые способы могут помочь вам, если вы ищете ответ на вопрос, как хранить целые и разрезанные лимоны в домашних условиях.

Они не касаются напрямую хранения лимонов в домашних условиях, но могут пригодиться при их покупке и использовании.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы. Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги. Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Читать так же: Свой домик в деревне

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

Как хранить лимоны в холодильнике

Одним из наиболее популярных вариантов является хранение лимонов в холодильнике.

Чтобы хранить лимоны максимально долго, перед помещением их в общую камеру холодильника рекомендуют каждый фрукт завернуть в бумагу для впитывания излишков влаги. Также можно предварительно смазать кожуру лимонов растительным маслом, после чего поместить плоды в полиэтиленовые пакеты. Чтобы долго хранить лимоны потребуется поддержание температуры в холодильнике не выше +8 градусов. В случае обеспечения указанных выше условий лимоны сохранят свежесть на протяжении примерно двух месяцев.

Заготовки из лимонника китайского на зиму

Заготовка лимонника китайского на зиму: сбор, сушка и хранение в домашних условиях

Китайский лимонник растёт не только в Китае, но о его целебных свойствах поведали китайцы, и именно их нужно благодарить, за это чудесное растение от ста болезней. В лимоннике целебными и полезными являются практически все части растения, и заготавливать на зиму можно не только ягоды, но и листья с молодыми побегами.

1 Сушка ягод лимонника2 Сушка листьев и побегов лимонника

Собирают ягоды лимонника в конце лета — в начале сентября. Вооружитесь ножницами, и срезайте всю гроздь целиком, не обрывая ягоды. Складывайте гроздья лимонника в плетёную корзину и постарайтесь избегать контакта ягод с металлическими предметам. Окислы сока лимонника и металла могут вызвать неприятные и совсем не полезные соединения.

Ягоды лимонника очень нежные и мигом истекают соком, если их чуть придавить, поэтому их так и сушат, вместе с плодоножкой.

Если урожай не богатый, можно развесить гроздья на кухне, на проволочных крючках, до полной просушки.

Если же ягод много, то сушат их разложив в один слой на деревянных досочках, либо специальных сетках в течении 5-7 дней.

После того, как ягоды подвянут, их следует досушить в духовке, либо электросушилке. В электросушилке это займёт порядка 6 часов, при температуре +50 градусов.

Готовые ягоды приобретают тёмную, почти чёрную окраску и несколько морщинистую структуру.

Если плодоножки вам мешают, то теперь их можно смело удалить, не повредив при этом саму ягоду.

Хранить сухие ягоды лимонника лучше в деревянной, либо картонной коробке, чтобы они не покрылись плесенью.

Как хранить лимоны с сахаром

Большинство хозяек считает, что единственным способом правильно хранить лимоны в домашних условиях на протяжении длительного времени является их консервация в разрезанном виде с сахаром. В таком случае обеспечивается наибольший период пригодности фруктов к употреблению.

Хранить лимоны с сахаром можно как очистив их предварительно от кожуры, так и просто нарезав фрукты тонкими ломтиками.

Нарезку лимонов необходимо осуществлять при помощи острого ножа, толщину ломтиков обеспечивать на минимальном уровне (не более 5 мм). После того, как лимон будет разрезан, ломтики укладывают в банку слоями, чередуя фрукты с сахаром. Соответственно, сначала насыпается слой сахара, затем выкладывается слой лимона, затем снова сахар и так далее. Сахар к фруктам добавляется в пропорции 1-к-1, то есть на один килограмм лимонов идет один килограмм сахара.

После укладки нарезанных лимонов в банку их желательно выдержать на протяжении недели при комнатной температуре чтобы сахар полностью растворился, после чего переместить в холодильник.

При стандартной температуре в общей камере хранить лимоны можно на протяжении полугода. Зимой можно вынести такую банку на балкон при условии, что температура не будет опускаться ниже 0 градусов.

Сушка листьев и побегов лимонника

Листья и молодые побеги китайского лимонника так же заготавливают, чтобы зимой заваривать вкусный чай с ароматом лимона. Собирают листья сразу после сбора ягод, и до начала листопада.

Листья и лианы измельчают ножницами, и просушивают, рассыпав не толстым слоем на поддоне для сушки в сухом и тёплом помещении.

Листья и веточки лимонника можно заваривать как самостоятельный напиток, добавлять в покупной чай, либо комбинировать с другими травами. А так как лимонник является лекарственным растением, сначала проконсультируйтесь с врачом, по поводу его употребления.

Как заготавливать ягоды лимонника на зиму, смотрите на видео:

Tweet

Заготовка лимонника

Ярко-красные ягоды лимонника имеют выражено кислый вкус и тонкий аромат. Заготовке этого ценного природного сырья посвящена наша сегодняшняя статья.

В нашем регионе в природных условиях встречается лимонник китайский, пришедший к нам, как и следует из названия, из Китая. Эта лиана предпочитает селиться в смешанных хвойно-широколиственных лесах. Одомашненный лимонник радует хорошим урожаем – каждое растение дает около 7 кг ягод. Яркие плоды – отменный энергетик (горсти сушеных ягод достаточно, чтобы весь день чувствовать себя бодро – этим свойством на протяжении многих веков пользуются охотники).

Ягоды лимонника собирают в сентябре-октябре (в период полного созревания). Кисти срезают острым ножом, чтобы не повредить материнские растения (получив «травму» лианы могут прекратить плодоносить). Урожай складывают в эмалированную посуду или в плетеные корзины, но не в оцинкованные ведра (кислый сок окисляет поверхность). Ягоды снимают с кистей и перерабатывают в течение суток.

Сушеный лимонник

Ягоды лимонника моют, выкладывают на полотно и дают полностью обсохнуть от влаги. Затем их перекладывают на железные сита или на противни и сушат в духовке (в печи, в сушилке) при температуре 55-60º С, делая перерыв на 3-4 дня после нескольких часов сушки.

Замороженный лимонник

Подготовленные ягоды лимонника замораживают на тарелках россыпью, а затем пересыпают в пластиковые или картонные коробки (как вариант, в полиэтиленовые пакеты). Хранят продукт в морозилке.

Джем из лимонника

Чистые ягоды лимонника обрабатывают паром, а затем перетирают через мелкое сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, добавляют сахар (1:1) и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый джем раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают (как вариант, закрывают горлышко банки пергаментной бумагой и завязывают бечевкой).

Варенье из лимонника

Варенье варят практически также, но в состав вводят яблочный сок (100 мл на 1 кг пюре) и вполовину увеличивают количество сахара (на каждый килограмм ягод требуется 1.5 кг сахара). В остальном технология приготовления остается прежней.

Компот из лимонника

Лимонник Сахар – 400 г Вода – 1 л

Ягоды лимонника отделяют от кисти, тщательно промывают, укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим сиропом. Полулитровые банки с компотом прогревают при 80°С на протяжении 10 минут или стерилизуют в кипящей воде ровно 3 минуты.

Сок из лимонника

Урожай выдерживают пару дней, дожидаясь размягчения ягод. После этого их моют и с помощью ручной соковыжималки отжимают сок (семена лучше не дробить, поскольку они имеют смолистый привкус). Сок смешивают с сахаром в пропорции 1:2, дожидаются полного растворения сладких крупиц, переливают в бутылки из темного стекла и герметично укупоривают. Хранят готовый продукт в холоде.

Вино из лимонника

Из отжимок, оставшихся после приготовления сока, делают вино (попутно из раздавленных плодов извлекают семена). Отжимки заливают холодной водой и дают постоять 2-3 дня. Сусло сливают, разбавляют водой и добавляют сахар (по вкусу). Вину дают перебродить, закрыв водяным затвором, а затем сливают с осадка.

Настойка из семян лимонника

Оставшиеся после приготовления вина семена промывают от остатков мякоти, дробят и заливают спиртом. Через пару недель продукт готов к употреблению (его пьют малыми дозами, не более 30 капель).

Сироп из лимонника

Ягоды лимонника моют, насыпают в стеклянную банку и перетирают с сахаром в пропорции 1:1. Через 7-10 дней отстоявшийся сироп сливают, процеживают, разливают по стерилизованным бутылкам и отправляют в холодное место на хранение.

Мармелад из лимонника

Сок лимонника – 1 л Пектин – 3 ст.л. Сахар – 2-3 ст.

Пектин разводят в подогретом соке и дают постоять около получаса. Отдельно варят сироп, используя указанное количество сахара и 150 мл сока. В горячий сироп вливают пектиновую смесь, доводят до кипения и варят при постоянном помешивании до густоты. Готовый мармелад перекладывают в стерилизованные баночки и закрывают.

Заготовка и выращивание лимонника могут показаться процессом хлопотным, но это не совсем так. Лиана, поднимающаяся на опоре, занимает минимум места, но при этом обеспечивает максимум пользы, декорируя сад и даря ценное лекарственное сырье.

© Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Варенье из лимонника на зиму: рецепт дальневосточный

Здравствуйте, уважаемые читатели. В этом году, наконец, после того как пару лет назад во время прохождения весеннего пала сгорели все плодово-ягодные наслаждения, отрос лимонник и вновь начал плодоносить. И к слову сказать, очень даже кстати. У нас на Дальнем Востоке зарядили дожди, я подхватил простуду, а варенье из лимонника первое средство в борьбе с подобным недугом.

Это растение даже сравнивают по своим целебным свойствам с женьшенем. Ягоды лимонника отлично поднимают иммунитет, нормализуют артериальное давление, бодрят и придают сил. Так что перед отходом ко сну следует воздержаться от употребления варенья из китайского лимонника. Он настолько полезен, что заслуживает отдельного разговора на эту тему, которую я обязательно подниму в ближайшее время. Как раз расскажу вам, насколько его целебные свойства помогают от простуды.

В прошедший летний сезон, к слову сказать, не ленился и хорошо подготовился к долгой зиме. Наварил всякого разного варенья и, конечно же, не забыл про малиновое. Как же без него?

В наших краях лимонник начинает созревать в конце августа начале сентября. Его ярко красные гроздья прячутся в густой листве, надеясь, что их минует учесть быть сваренными в сахарном сиропе. Но не тут-то было.

Как в джунглях пробираясь сквозь лианы, дальневосточники лимонник стерегут. Им не страшны из мошек океаны, когда созреет, терпеливо ждут. Лишь только ягоды немного покраснели, охотники с лукошком тут как тут. Латунными тазами зазвенели и вот варенье в баночки кладут. Зимой достанут эликсир здоровья. Приложатся к нему разок другой и увеличат племя поголовье. Ведь наш лимонник тот ещё герой.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

  • авто,разное (90)
  • ЖКХ (7)
  • аудио-книги (22)
  • Ах, Самара городок-моя родина (64)
  • бессмертие (18)
  • библиотеки (81)
  • братья меньшие (49)
  • видео (403)
  • cериалы (28)
  • города и страны (38)
  • животный мир (11)
  • Исторические (71)
  • необычное (80)
  • природа Земли (45)
  • спектакли (31)
  • ТВ каналы (6)
  • художественные фильмы (97)
  • все для дневника (311)
  • для дизайна (54)
  • для компа (36)
  • для новичков (49)
  • как установить видео,музыку,плеер (38)
  • вязание (238)
  • варежки,перчатки,митенки (5)
  • детям (9)
  • носки,следки,пинетки (38)
  • пальто,кардиганы (17)
  • пуловеры (35)
  • разное (31)
  • сайты,ссылки (17)
  • уроки,узоры (70)
  • шапочки,снуды,береты,шарфы (43)
  • города и страны (109)
  • дача (558)
  • вредители,сорняки (44)
  • фильмы,книги (14)
  • поделки (8)
  • декор,дизайн (41)
  • инструменты (21)
  • календари,cевооборот (17)
  • консервация (51)
  • лекарственные травы (14)
  • мангал казан барбекю (7)
  • о поливе (6)
  • овощи (78)
  • плодовые деревья (27)
  • постройки дорожки (75)
  • почвы (7)
  • ребенок на даче (8)
  • сайты (9)
  • удобрение (7)
  • цветы (36)
  • ягоды (24)
  • для детей (404)
  • детские сайты (20)
  • игры (105)
  • кроссворды (15)
  • мультики (47)
  • от рождения (64)
  • песни (11)
  • рисование раскрашки (30)
  • сказки (48)
  • скоро в школу (46)
  • учебные мультики (9)
  • ЖЗЛ (40)
  • искусство (103)
  • (26)
  • займись здоровьем (229)
  • пищеварение (21)
  • костно-мышечная система (13)
  • нервная система и анализаторы (4)
  • кровообращение (3)
  • железы внутренней секреции (1)
  • дыхательная система (1)
  • голодание (12)
  • очищение организма (32)
  • не качественные товары (30)
  • уход за волосами (27)
  • уход за лицом,макияж (8)
  • уход за руками ногами (6)
  • радиация (27)
  • История (83)
  • история России (207)
  • правители (57)
  • квартира (188)
  • советы (28)
  • уборка (27)
  • ванная,туалет (14)
  • балкон,лоджия (8)
  • текстиль (2)
  • прихожая (2)
  • кабинет (1)
  • гардероб (8)
  • гостиная,спальня (4)
  • детская (19)
  • идеи (21)
  • кухня (23)
  • одежда обувь (24)
  • окна двери мебель (11)
  • стирка,глажка (8)
  • техника,уход (2)
  • кулинария (363)
  • напитки (27)
  • мясные (23)
  • крупы,макароны (23)
  • общепит. меню (14)
  • молочные (11)
  • фрукты,сухофрукты,мед (10)
  • на мангале,гриле (9)
  • детская (7)
  • яйца,икра (6)
  • овощи (23)
  • первые блюда (38)
  • постная (20)
  • приправы (25)
  • уроки,фильмы,книги (82)
  • рыба (20)
  • ссылки на разные блюда (27)
  • украшение,сервировка (18)
  • хлеб,выпечка (40)
  • посуда (16)
  • холодные блюда и закуски (35)
  • лыжи, Олимпиада (52)
  • мир растений (23)
  • музыка (143)
  • классика (28)
  • разная (117)
  • необычное (264)
  • новости (51)
  • поэзия (37)
  • правовые вопросы (21)
  • праздники (55)
  • пророчества (19)
  • религия (225)
  • Олимпа (90)
  • православие (65)
  • скандинавские (13)
  • славянские (55)
  • ремонт (40)
  • сайты знциклопедии (65)
  • поделки (60)
  • символизм,гороскоп (73)
  • Урания астрономия (375)
  • Астронет (20)
  • астрономы.космонавты (6)
  • Венера (12)
  • Вселенная (30)
  • Галактики (10)
  • звездные карты планетарии (7)
  • звезды (14)
  • Земля (30)
  • Луна (23)
  • малые тела (33)
  • Марс (21)
  • Меркурий (9)
  • необычные явления на небе (23)
  • Нептун (1)
  • Плутон (1)
  • Сатурн (7)
  • созвездия (26)
  • Солнечная Система (7)
  • Солнце (31)
  • спутники планет (23)
  • туманности (6)
  • Уран (4)
  • Юпитер (20)
  • цитаты (20)
  • шитье (127)
  • разное (42)
  • детям (25)
  • платья,халаты (23)
  • уроки (18)
  • юбки,брюки (15)
  • стили (5)
  • школьникам студентам (232)
  • английский язык (12)
  • биология (44)
  • всемирная история (3)
  • география (18)
  • история России (10)
  • литература (28)
  • математика (11)
  • рисование (41)
  • русский язык (7)
  • физика (8)
  • химия (38)
  • энциклопедии (8)
  • Югра (27)
  • юмор (30)

Рекомендуем прочесть: Растут ли грузди при заморозках

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Как хранить лимонник на зиму, секреты хранения лимонника.


Многие задаются вопросом, как хранить лимонник. На дачных участках часто можно видеть эти растения. Они очень полезны, с точки зрения медицинских китайских докторов. 

Все составляющие в виде:

  • плодов;
  • листьев;
  • корней, используется ими во благо здоровья.

Их можно заготавливать по — разному. Чтобы чувствовать от них поддержку энергетических резервов организма, с укреплением барьерных функций. И для лечения многих заболеваний.

Сушим китайский лимонник

Время сбора растений август или начало сентября.

Важно! Обязательно пользуйтесь ножницами, чтобы плоды остались целыми и не пустили сок. 

Когда вы соберете его урожай, то постарайтесь вначале развесить гроздья, чтобы с них ушла лишняя влага. Потом разложить, не убирая плодоножек и сушить около недели на деревянной поверхности или специальных сетках. Нужную стадию плоды приобретут уже после шести часовой сушки. Растения будут с черными, морщинистыми ягодами.

Теперь можно все плодоножки удалить. Вам нужны только ягоды. Как только собраны у вас плоды, можете заняться срезанием листьев и веток. Тоже, разложите на поверхности поддонов и пусть сохнут. Помещение, где они будут лежать, должно быть хорошо проветриваемым.

Из них получаются очень вкусные и лечебные чаи.

Как делать заморозку

Для сохранения вида и структуры, ягоды замораживаются на тарелках. Морозьте одним слоем. Потом ссыпьте все в один мешочек и держите в морозилке.

Консервация лимонника на зиму

Сырые ягоды лимонника просто так сохранить невозможно, без тех способов, что указаны выше, но закрутки с ними получаются отменные.

Рецептура

Заготовка варенья из китайского лимонника 

Ингредиенты:

  1. Ягоды —500 г.
  2. Сахарный песок — 750 г.
  3. Вода — 200 мл.

Готовим.

  • Отбираются плоды отличного качества.
  • Ополаскиваются два раза.
  • Высыпаются вместе с сахаром в большую миску (желательно эмалированную), и так должны пробыть 24 часа.
  • За это время ягоды пускают сок.
  • После того, как вы нальете воды, можно поставить на средний огонь и ждать когда сахар растворится.
  • Потомить около 5 минут.
  • Отставить до полного остывания.
  • Как только все остыло, прокипятите и отправьте в банки, которые предварительно простерилизовали.

В таких антиоксидантных полезных заготовках, с тонизирующими свойствами, наличие:

  • яблочной и лимонной кислоты;
  • витаминов В, С, Е;
  • магния, кальция, фосфора.

Важно! Это варенье нужно употреблять осторожно, прислушиваясь к организму.

Как хранить лимонник с сахаром

Это такие же заготовки, как с клюквой, только привкус будет цитрусовый.

  • Плоды — 500 г.
  • Сахар — 1 кг.

Что делать:

  1. Подготовьте ягоды, как в первом случае.
  2. После промывки просушите.
  3. Подготовьте банки. Простерилизуйте их. 
  4. Для 180 г ягод нужна 0,5 л. банка.
  5. Распределите ягоды по банкам. 
  6. Свободное пространство заполните сахарным песком. 
  7. Накройте герметичными крышками, пусть постоят 2 часа, затем уберите в холодное место. 
  8. Около года вы сможете использовать этот продукт.

В чем полезность:

  • антиоксидантность витамина С;
  • молодость, красота, регенерация от витамина Е;
  • витамины В;
  • для налаживания ЖГТ, тонуса, наличие: магния, железа, фосфора, кальция.

Это готовый десерт к чаю, для выпечек.

Приготовление джема из лимонника

  • Стандартно подготовьте ягоды.
  • Прокипятите около 5 мин.
  • Протрите с помощью сита.
  • Положите сахар (на 500 г ягоды : 750г).
  • Поварите.
  • Разложите по банкам, закатайте.

Важно! Такими джемами пользуются как лекарством. Употребляют в небольших порциях.

Рецепт хранения лимонника в виде сока

Соблюдайте пропорцию 1:1 сахара и ягод. 

  • Подготовьте ягоды обычным способом. 
  • Плоды смешайте с сахаром. Пусть стоят 3 дня. 
  • Процедите сок и разлейте по стерильным банкам. 
  • Для хранения нужна холодильная камера.

Соки получаются кислыми с минеральными солями и витаминами.Их  могут пить гипотоники. Перед сном употреблять не советуют, потому что это энергетический напиток. Хорошо действует для зрения и для стабилизации сахара.

Компоты

Напитки получаются вкусными и полезными. Они повышают иммунитет. Помогают справиться с простудными заболеваниями.

  • Помойте и подготовьте ягоды.
  • Залейте их горячим сахарным сиропом.
  • Пусть настоятся пару часиков.
  • Поставьте емкость с содержимым на огонь.
  • Потомите около 5 минут.
  • Разлейте по баночкам и закатайте.

Банки надо предварительно простерилизовать. На 500 г. плодов, понадобится: 650 г. сахара и 600 мл воды.

Особенности хранения лимонника

  • Зачастую плоды высушивают. Хранить лимонник в сушеном виде можно около 2 лет в бумажных пакетах, там, где темно и сухо.
  • Хранение соков в банках из темного стекла, под крышками, в прохладе. Если соблюдете все пропорции, то плесени не будет.
  • Засахаренные ягодки, можно смело  сохранять в морозильных камерах.

Итог

Теперь вы знаете, что очень кислый лимонник, который невозможно есть с куста, благодаря рецептам, можно подсластить. Делайте настойки, вино, разные заготовки, для возвращения жизненных сил.

Читайте: Как правильно хранить подсолнечное масло и Правильное хранение сушеных яблок в домашних условия

миска с ягодным смузи | чаши для смузи

Переместите салат-бар, этот ягодный коктейль-бар станет вашим следующим увлечением на бранч на выходных! Здорово и так просто. Это хит!

Чаша для смузи

Спасибо Dole Sunshine за сотрудничество со мной в создании этой чаши для смузи! Я являюсь создателем этого рецепта, а также приведенного ниже описания и информации. Для полного раскрытия информации нажмите здесь!

Рецепты для смузи

Рецепты смузи-лука настолько просты и быстры в приготовлении.Но, когда вы готовите чашу для смузи, вы, вероятно, захотите, чтобы она также имела восхитительный вкус! Нет ничего лучше замороженных фруктов Dole Sunshine.

Замороженные фруктовые смузи

Смузи из замороженных фруктов можно готовить круглый год, независимо от того, где вы живете. Вам просто нужно иметь под рукой замороженные фрукты в морозильной камере. Мне нравится использовать смесь ягод, потому что она дает немного всех моих любимых ягод

Чаша для здорового смузи

Вы должны полюбить здоровый лук для смузи, который обладает такой универсальностью.И вот что вы получаете с этим смузи из смеси ягод и лемонграсса с имбирем и идеей «смузи-бара»!

Идеально подходит для празднования детского дня рождения! Я имею в виду, представьте себе этот смузи-бар, и все маленькие манчкины выбирают себе начинку. И, когда вы контролируете, что ставится на «планку», вы можете быть уверены, что все это полезно и полезно для этих детей!

Здоровые смузи на завтрак

Приготовить полезные смузи на завтрак так просто. Это из-за того, как упакованы эти смешанные ягоды.

Мне нравится, как Dole Packaged Foods предлагает нам пакеты по 40 унций смешанных ягод, и в этом пакете вы получаете несколько удобных предварительно порционированных индивидуальных пакетов. Идеально подходит для быстрого смузи или закуски! Это снижает образование комков и ожогов при замораживании!

Полезные смузи с хорошим вкусом

В этом смузи с лемонграссом и имбирем есть несколько уникальных ароматов, но звездой смузи, конечно же, являются смешанные ягоды! И иметь здоровые смузи с приятным вкусом — вот что ваша цель при приготовлении смузи!

Мне нравится вытаскивать из пакета несколько ягод, которые я могу использовать в качестве гарнира, и, как видите, я нашла прекрасные на вид ежевику, чернику и многое другое!

Да, это полезный смузи с приятным вкусом.Но, чтобы сохранить здоровье, следите за всеми начинками, которые вы загружаете. Вот где калории складываются и могут доставить вам неприятности. Может быть, чайная ложка или просто вкус нескольких начинок.

Наполнение смузи на завтрак

Подождите, пока вы не почувствуете всю полезность этого ягодного смузи! Это один из тех смузи на завтрак, которые наполняют живот, и придадут вам силы.

Какой-то неожиданный вкус, такой простой и легкий. Никакого приготовления. Просто достаньте кухонный комбайн или блендер, и готово!

Состав

  • 3 стакана смешанных ягод Dole Packaged Foods, частично размороженных
  • 3 ч. Л.Паста с лемонграссом Gourmet Gardens
  • 1 ч. Л. Имбирная паста Gourmet Gardens
  • 3 Табл. мед
  • 1 (6 унций) ванильный греческий йогурт
  • 1 авокадо, вычерпанный из скорлупы
  • 1/8 ч. Л. соль
  • ВАРИАНТЫ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПАНЕЛИ:
  • Фисташки соленые, нарезанные
  • Миндаль, измельченный
  • Грецкие орехи рубленые
  • Dole Packaged Foods Финики, нарезанные небольшими кусочками
  • Dole Packaged Foods Золотой изюм
  • Крендели с ванильным йогуртом, крупно нарезанные
  • Банановые чипсы
  • Поджаренный несладкий кокос
  • Апельсиновые треугольники без косточек, слегка посыпанные молотой корицей
  • Мини-шоколадные чипсы
  • Гранола Микс
  • Мед

Инструкции

Смешайте ягоды, лимонник, имбирь, мед, йогурт, авокадо и соль в кухонном комбайне или блендере.

Взбить в густую кремообразную смесь.

Подавать в маленьких мисках. Приготовьте разнообразные начинки для украшения и заправки ягодного смузи.

Банкноты

Смузи-бары — отличное приключение на выходных! Начните с этой восхитительной смеси и позвольте вашей семье, друзьям и гостям создавать и конструировать свои собственные миски, используя различные начинки!

Это тоже может быть восхитительный десерт! Если вы хотите добавить немного возлияния, слегка сбрызните каждую порцию Kahlua, Bailey’s или вашего любимого напитка после ужина.

Из этого смешанного ягодного смузи можно сделать великолепную начинку для торта с едой ангела, мороженого, кекса и многого другого!

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник


Джем из Логанберри и Лемонграсса …

Вчера я приготовил варенье из Loganberry & Lemongrass Jam, и это был большой успех среди солдат, действительно большой успех. Просто прочтите мой рецепт:
Джем из Логанберри и лемонграсса


Моя бабушка выращивала Логанберри в Ирландии.Она подумала, что они намного менее вкусны, чем малина, и не ошиблась. Подобно тростям малины, тростники Логанберри имеют склонность к завоеванию. Но я обнаружил, что они очень хорошо растут в большом горшке. Только следите, чтобы они никогда не пересыхали; держите их прикрепленными к стене; и вы со своим Логанберри прекрасно поладите. Дайте им созреть, пока они не станут малиново-красного цвета: вам нужен насыщенный бордово-бордовый цвет. Когда они попадают в эту цветовую отметку, они становятся сладкими и сочными.В то время как малина всегда немного терпкая, из-за слишком большого количества семян, которые не могут застрять в зубах, Логанберри — большие, пышные, декадентские фрукты, полные сока и аромата. Я новичок в Логанберри!
Как выращивать Логанберри

Их можно есть прямо из растений, использовать во фруктовых салатах или летних пудингах, и из них можно приготовить джем. Их сбор намного меньше, чем в случае с обычной малиной, и в них высокое содержание пектина, благодаря чему варенье легко застывает.

В течение последних двух недель я каждый день собирал созревшие ягоды со своего растения и хранил их в морозильной камере. Вчера я достигла волшебной отметки в 2 кг и решила приготовить варенье из того, что собрала. Вы можете использовать замороженные фрукты прямо из морозильной камеры, чтобы приготовить варенье. Просто вылейте их в кастрюлю для варенья и нагрейте на умеренном огне, пока они не разморозятся и не начнет выходить сок. В этот момент вы можете вести себя как обычно. Вам не обязательно использовать 2 кг: вы можете использовать любой вес фруктов, который у вас есть.Просто добавьте столько же сахара, сколько и фрукты, и отрегулируйте лемонграсс по вкусу.

Рецепт


2 кг Логанберри
2 кг сахара для варенья
12 стеблей сушеной лимонной травы
Ручка сливочного масла

Метод


Джем Логанберри и лемонграсс
  1. Стерилизуйте достаточно кастрюль для варенья, чтобы выдержать вес джема, который у вас есть (примерно вес фруктов плюс вес сахара).Вымойте горшки и их крышки в горячей мыльной воде. Хорошо промыть теплой чистой водой. Сушите снаружи, но не изнутри. Поместите их на противень (открытым верхом вверх) крышками (верхом вверх) на отдельный противень в духовку, предварительно нагретую до 150 градусов Цельсия, на время от 20 минут до получаса.
  2. Готовьте фрукты на умеренном огне, пока ягоды не начнут распадаться и не начнут выделять сок.
  3. Добавьте лимонную траву и перемешайте.
  4. Добавьте сахар для варенья и осторожно перемешайте, пока он не растворится.
  5. Добавьте немного сливочного масла, чтобы варенье не вспенилось слишком сильно.
  6. Увеличьте огонь до кипения.
  7. Через несколько минут начните тестировать свое варенье для набора. Возьмите каплю джема и разлейте ее по охлажденной тарелке. Оставьте на минуту, затем очень осторожно нажмите указательным пальцем. Как только кажется, что на нем образовалась очень тонкая кожица, которая слегка морщится на ощупь, вы достигли точки застывания, и ваше варенье готово.
  8. Оставьте горшок без огня примерно на 10 минут, чтобы немного остыть, прежде чем собирать стебли лемонграсса и высадить их в стерилизованные горшочки для варенья.
  9. Заполните каждую кастрюлю до горлышка, добавьте восковую печать (восковой стороной вниз) и закрутите крышку.

Джем Логанберри и Лемонграсс

Наслаждаться!

Bonny x

Мартини с клубникой и лемонграссом — белые огни в среду

Я знал, что хочу приготовить коктейль на неделю бранча.Это не поздний завтрак без выпивки. Я планировал снять «Замороженный рассвет». Это коктейль, который мы подавали на одной из моих старых работ. Не получилось, и я не собираюсь подавать что-то некачественное. Итак, на следующее утро я взял клубнику (они продавались по цене 0,99 доллара за фунт!) И несколько трав Gourmet Garden — чили, лемонграсс и базилик.

Я знала, что базилик и клубника — хорошее сочетание, но все готово. Сочетание сладкого и острого чили могло быть интересным, но я нервничал.И мне очень хотелось найти что-нибудь, чтобы приготовить из лемонграсса, который я получил пару месяцев назад. Так что я приготовила мини-коктейли со всеми тремя травами. Чили исчез сразу — это не было ужасно, но не так уж и здорово. Базилик оказался прекрасным, как и ожидалось. но лимонник был немного другим, и он мне понравился. Итак, мы приготовили восхитительный мартини для позднего завтрака, который немного отличается от обычной мимозы или кровавой Мэри. У него тонкий цитрусовый вкус и удивительно легкий. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!

Хотите больше #BrunchWeek?

Croque Monsieur Strata | Бискофф Гранола Парфе с грецкими орехами | Ночная выпечка Blintz

Бисквитные маффины с кофейным тортами | Мартини с клубникой и лемонграссом | Круассан и шоколадный пудинг

Мартини с клубникой и лемонграссом

Автор «Белый свет в среду»

Состав

  • 5 клубника лишенный стебля и разрезанный пополам
  • 1 чайная ложка лимонник мелко нарезанный {рекомендую Gourmet Gardens}
  • 4 унции Водка Grey Goose
  • 4 унции клубничный лимонад {магазинный или домашний}
Другое оборудование:
  • Джиггер
  • Шейкер для коктейлей
  • Путаница
  • Фильтр
  • Лед

Инструкции

  1. Добавьте 8 половинок клубники, лимонник и водку в шейкер.Смешайте ингредиенты, пока клубника полностью не превратится в порошок. Добавьте клубничный лимонад и достаточно льда, чтобы заполнить шейкер.

  2. Закройте шейкер и энергично встряхните, пока ингредиенты не смешаются и не остынут. Процедите коктейль в бокал для мартини. Сделайте небольшой надрез на двух оставшихся половинках клубники. На ободок стакана выложите клубнику для украшения.

Примечания к рецептам

Если мартини немного не хватает, вы можете добавить немного лимонада, если хотите.Все зависит от размера ваших бокалов для мартини.

См. Все остальные рецепты #BrunchWeek, которыми сегодня поделились, в блогах ниже.

Рецепты напитков для бранча

Коктейли Сен-Жермен и Просекко от Culinary Adventures с Камиллой

Хлеб, злаки, крупы и батончики

Гранола, йогурт и чашки с грецкими орехами от Cook the Story
Овсяная каша, запеченная с бананом и арахисовым маслом, с вином Big Bear’s
Блинчики с яблоком и Бичером «Флагманский заповедник» Чеддер, пшеничный животик от ванильного лимонада Выпечка от Real Housemoms

Рецепты яиц для бранча

Средиземноморская фриттата от спонтанного помидора

Картофельные рецепты для бранча

Хаш из картофеля и бекона от безумной тяги

Рецепты бранчей из мяса, птицы, рыбы и бобовых

Салат с креветками и лаймом от The Domestic Mama & The Village Cook
Тако на завтрак с черной фасолью от Sweet Remedy

Фрукты на бранч

Фруктовый салат с апельсиновой заправкой из семян мака от Kokocooks

Бранч Рецепты десертов

Шоколадные кексы с пахтой от Rachel Cooks
Поджаренные миндальные и шоколадные кексы от Jane’s Adventures in Dinner
Парфе с крошками от Boca
Французские тосты с ромом и изюмом от Noshing With The Nolands
Корица с изюмом и банановой начинкой Cucina
Печенье для завтрака от Cooking In Stilettos
Ягодное парфе от Love and Confections
Ванильное йогуртовое парфе из ревеня от Kelly Bakes

Клубнично-лимонно-травяной джем Кристины Фербер

Не знаю, как вы, но клубничное варенье для меня похоже на лейкопластырь.Так было всегда. Откуда мне знать, какой на вкус пластырь, я уверен, вы хотите знать. Я рассеянный грызун кутикулы, вот как. Вы будете удивлены, сколько случайных укусов пластыря я получил в своей жизни.

Я люблю есть клубнику, нарезанную, засахаренную и сбрызнутую бальзамическим уксусом. (Просто крошечный кусочек, люди. Вы не должны ощущать вкус уксуса, но он раскроет саму сущность клубники, а ваша простая миска нарезанной засахаренной клубники заставит даже того, кто (клянусь) сказал На прошлой неделе я подумал, что клубника — его нелюбимый фрукт (можете ли вы в это поверить?) Я люблю есть их целиком, опущенными в миску с простым йогуртом. Мне нравится есть их вместе с хлопьями, над раковиной или на пикнике, где я привязан своим генетическим кодом к тому, чтобы нанести сок красной клубники на какой-нибудь предмет одежды. Короче говоря, дайте мне всю свежую клубнику мира, и я их сожру. Предложите мне клубничного джема, и я буду честен, я бы предпочел просто съесть вареное яйцо.

Однако на прошлой неделе я с друзьями ходил собирать клубнику в поле прямо за пределами Потсдама (известного Сан-Суси и Конференции).Что за та странная жадность, которая вспыхивает, когда вы собираете фрукты, и вы заполнили все свои корзины, и почему-то просто не можете перестать собирать, потому что с каждым вашим шагом вы сталкиваетесь со все более и более совершенным? образцы ягод, которые просто нельзя оставить на растении ? Пришел домой больше трех килограммов, человек три . Для двоих, один из которых предпочел бы съесть киви. Так что варенье должно быть.

За неделю до того, как я пошел собирать клубнику, на неделю приехала Молли, неся в подарок банку джема Кристин Фербер.Раньше я была одержима рецептами варенья Кристин Фербер, но с годами отошла от ее методов, которые казались мне суетливыми, даже если результаты часто были впечатляющими. Но вдохновленный красивой маленькой баночкой, стоящей на моем кухонном столе, я решил, что если кто-то и заставит меня снова съесть клубничное варенье, то это, вероятно, она, фея джема из Эльзаса.

Мне было сложно выбрать между двумя рецептами клубничного джема Кристины, которые я нашла в Интернете. Один из них заключался в извлечении сока из малины и смешивании его с клубникой и бальзамическим уксусом.Другой включал засахаривание ломтиков лимона и добавление их вместе с острыми листьями лимонной травы к клубнике. Как бы я выбрал? Внезапно я обнаружил, что собираюсь приготовить две партии джема.

В версии с лимоном вы кладете тонкие, как бумага, ломтики лимона в сироп вода-лимонный сок-сахар и осторожно варите, пока дольки не станут засахаренными и не станут блестящими. Вы добавляете лимоны и их сироп в горшок с засахаренной клубникой вместе с листьями лимонной травы, которые я немного растер для дополнительного аромата.В рецептах Кристины используется больше сахара, чем в тех, к которым я привык (моя мама обычно стремится к соотношению фруктов и сахара три к одному), но я хотела следовать тому, как было написано. Иногда я могу быть немного педантичным.

Кристина тоже профессионал, поэтому она хочет, чтобы вы сняли обезжиренное варенье, что и сделал я (моя мама обычно пропускает этот шаг). У меня очень, скажем так, сфокусировано на скимминге . Но позвольте мне сказать вам, что я никогда не делал джем, который был бы таким драгоценным и чистым, как этот.Это стоило усилий.

Для меня лучшая часть варенья — это выбор стеклянных банок для наполнения. На данный момент у меня небольшой роман с банками с тюльпанами Weck, вдохновленный моим автором, чью книгу по консервированию вы должны сделать предварительный заказ сейчас (поверьте мне в этом). Ее рецепт сливового джема с кардамоном, говоря о рецептах, стоящих цены кулинарной книги, в которой они напечатаны, должен попасть в какой-то Зал кулинарной славы, это так здорово. И подождите, пока не увидите эту поваренную книгу.Ой! Я так рад за вас — это настоящая жемчужина. В любом случае. Weck jars. В США их сложно найти, и они стоят немного дороже. (Попробуйте Lehman’s или Heath Ceramics для онлайн-заказа.) Здесь, в Германии, где родились кувшины Weck, они дешевы и их легко найти.

Вы должны обработать их на водяной бане, что является еще одним шагом, которого моя мама всегда избегает, как, честно говоря, я делаю, когда использую обычные банки для варенья с завинчивающейся крышкой, но привлекательность банок Weck стоит дополнительных усилие водяной бани.Так! Вот как это происходит:

Вы моете этих младенцев большим количеством горячей мыльной воды и опускаете резинки на несколько минут в горячую воду. Вы даете всему высохнуть, а затем наполняете банки горячим вареньем. Протрите края, закрепите резинки на крышках, наденьте их на баночки, зажмите металлические зажимы и с помощью щипцов опустите наполненные банки в кастрюлю с кипящей водой. Когда кастрюля наполнится, снова доведите воду до кипения и варите 5 минут. Затем этими щипцами осторожно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть на тканевом полотенце в течение ночи.На следующий день снимите зажимы — если вы правильно обработали варенье, крышки будут очень плотно закрыты, и вы можете пойти хранить банки с вареньем в кладовой и чувствовать себя самодовольно. Если вы снимаете зажимы и обнаруживаете, что крышка не удерживается вакуумным уплотнением, возникла проблема с обработкой. Либо оставьте это варенье в холодильнике, чтобы вы съели его в ближайшие несколько недель, либо повторно обработайте банку (снова вымойте крышку и резинку, снова застегните, поставьте все на место, но поставьте заполненную банку с вареньем. (на этот раз холодной) в кастрюле с холодной водой, которую вы доводите до кипения и варите в течение пяти минут.

Вопросы? Оставляйте их в комментариях, и я постараюсь на них ответить. Помните, приготовление варенья — это не то же самое, что маринование: здесь очень мало опасности. Количество сахара в большинстве джемов достаточно, чтобы убить любые бактерии, а процесс приготовления (не говоря уже о дополнительной водяной бане) завершает остальное. Маленькие старушки в крошечных европейских городках варят варенье без вакуумных уплотнений, водяных бань и больших объемов сахара на протяжении тысячелетий или, по крайней мере, столетий.

Ладно, варенье.Чистый и гранатовый, это было, безусловно, самое красивое варенье, которое я когда-либо делал. Клубника красиво держала форму. Дольки лимона пробиваются сквозь каждую банку. Повидло, за неимением лучшего слова, ярчайшее , клубничное варенье с самым чистым вкусом, которое я когда-либо пробовал. Лимонный сорт поднимает клубнику с обычно более запутанным вкусом на другой уровень, но из-за процесса засахаривания укус лимона довольно мягкий, даже приглушенный. Аромат лимонной травы распространяется через каждую ложку, но если вы не укажете «лимонная трава» на этикетке варенья, вы не сможете определить ее вкус.Тут и там есть что-то вроде слабого, цветочного подталкивания. Одним словом, фантастика. Вареные яйца? Я бы предпочел, чтобы это было на тосте, пожалуйста. Отдать это будет довольно сложно.

Что насчет другого рецепта? Моя клубника закончилась до того, как я успел перейти ко второй партии.

Клубнично-лимонный джем
На пять ½-пинтовых банок

2¾ фунта клубники
4 стакана сахарного песка, разделенных на кусочки
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Нехватка ½ стакана воды
10 тонких ломтиков лимона
10 свежих листьев лемонграсса, разрезанных пополам крест-накрест

1. Подготовьте банки, стерилизуя их в горячей духовке или промывая в горячей мыльной воде. Если обрабатываете на водяной бане, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

2. Соберите ягоды, отбросив зеленые, белые или мягкие. Промыть на дуршлаге и стряхнуть лишнюю воду. Очистите ягоды и нарежьте крупными ломтиками в кастрюлю емкостью 6 литров. Добавьте 3½ стакана сахара и отставьте.

3. В кастрюле на 2 литра смешайте ½ стакана сахара с лимонным соком и водой.Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте ломтики лимона и тушите на медленном огне до полупрозрачности около 15 минут. Полить клубникой и добавить лимонную траву. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Затем доведите до кипения. Осторожно перемешайте и снимите пену сверху. Варить около 15 минут или пока температура не достигнет 220 градусов на термометре для конфет. Повидло должно раскрываться металлической ложкой, а ложка, положенная на холодную тарелку, должна загустеть в течение нескольких минут. Удалите кусочки лимонной травы.

4. Разлейте горячее варенье в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края каждой банки чистой влажной тканью. Накройте каждую банку горячей крышкой и плотно закрутите. Переверните вверх дном и дайте полностью остыть, не менее 12 часов. Или, когда каждая банка будет наполнена и закрыта, поместите ее в баню с кипящей водой с водой на 1-2 дюйма над банками. Когда консервная машина заполнится, накройте кастрюлю крышкой, снова доведите до устойчивого кипения и варите 5 минут. Снимите банки с помощью подъемника и поставьте на решетку или полотенце от 12 до 24 часов.Хранить в темном прохладном месте.

ПУАНСОН | Рецепт коктейля LaCroix Boi

из Punch (http://punchdrink.com)

Состав

Обслуживания: 1

  • 2 унции аперола, настоянного на ягодах и лемонграссе (см. Примечание редактора)
  • 30 грамм ямайского рома, предпочтительно Appleton
  • Лаймовый ликер 1/4 унции (см. Примечание редактора)
  • 1 банка кокоса LaCroix

Гарнир: лемонграсс, малина, ежевика, цедра лайма

Проезд
  1. Вылейте 3 1/4 унции кокоса LaCroix.
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты прямо в банку.
  3. Украсить стеблем лемонграсса, ежевикой, малиной и цедрой лайма.
Примечание редактора

Ягодный аперол:
1 бутылка 750 мл Aperol
6 ягод малины
6 ягод ежевики
2 стебля лемонграсса, осторожно измельченных и надрубленных

Выньте 2–3 унции аперола из бутылки.Добавьте оставшиеся ингредиенты и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед использованием.

Лаймовый ликер:
6 лаймов
2 стакана сахара
1 стакан горячей воды

Вымойте и высушите лайм. Удалите кожуру без сердцевины и отложите в сторону. Выдавить сок из очищенных лаймов. В большой стеклянной или нереактивной миске смешайте сахар и цедры, слегка перемешивая их, чтобы обеспечить выделение кожного жира. Вмешайте сок лайма, накройте крышкой и оставьте охлаждаться в холодильнике на 24 часа.Добавьте горячую воду и перемешайте, чтобы весь сахар растворился. Наконец, процедите ликер в герметичную бутылку и поставьте в холодильник.

Чай с лемонграссом Рецепт коктейля Мохито

Мы немного обманываем, называя это мохито. Настоящий мохито — это коктейль из рома, подслащенный сахаром и сдобренный мятой и лаймом. В нашей версии мы погружаем Teatulia’s Lemongrass Herbal Tea в водку и поливаем смешанный базилик и лимон, подслащенные мягкой агавой.Он дает такой же ароматный и утоляющий жажду эффект, что и традиционный мохито, только с уникальной ноткой травяного чая.

Teatulia Lemongrass Herbal Tea — это смесь цитрусовых лимонной травы и земляных лавровых листьев. Он освежает, бодрит и обладает яркой лимонной сладостью. Добавленный в гладкую безвкусную водку, вы можете добавить в любой свой коктейль нотку цитрусовых и чайных нот. По этому рецепту приготовлено две чашки водочного настоя, поэтому вы можете экспериментировать с коктейлями, помимо мохито.

Лемонграсс Базилик «Мохито»

По рецепту компании Tea Foodie.

На приготовление 1 коктейля и 2 стакана водки, настоянной на лемонграссе, чтобы позже приготовить еще несколько коктейлей.

Состав:

Для водки с лемонграссом:

Для мохито:

    • 1 веточка свежих листьев базилика
    • 1 толстый ломтик лимона, разрезанный пополам
    • 1 чайная ложка нектара агавы
    • 1½ унции.водка, настоянная на лимонной траве
    • Газированная вода
    • Стакан хайбол
    • Кубики льда

Приготовление:

Для водки, настоянной на лимонном сорге: Удалите заварку из чайных пакетиков пирамиды. Налейте водку в пинтовую банку. Добавьте чайные листья, закройте банку и встряхните, чтобы все перемешалось. Дайте банке настояться на ночь при комнатной температуре. Процедите и выбросьте чайные листья. Очистите банку и верните в нее настоянную водку.В закрытом виде он будет храниться в течение нескольких месяцев при комнатной температуре.

Для мохито: Добавьте веточку листьев базилика и одну половину лимона в стакан для хайбола. Используя конец ручки деревянной ложки, перемешайте ингредиенты около минуты; это поможет высвободить аромат листьев базилика. Добавьте агаву и настоянную водку, залейте стакан льдом и залейте газированной водой. Перемешайте. Положите вторую половину дольки лимона на край стакана и начните потягивать.

Советы:

  • Чем дольше вы будете настаивать лемонграсс в водке, тем лучше, потому что тем лучше вы получите аромат, пропитанный лемонграссом.
  • Вы также можете попробовать этот метод с более традиционным ромом вместо водки и с лаймом и мятой вместо лимона и базилика.

3 рецепта охлажденного супа с лемонграссом, огурцом и даже персиками

Лето может быть печальным временем для тех из нас, кто одержим супом.Чаша с теплым бульоном, наполненным слоями вкуса и наполненным сытной субстанцией, вызывает трепет у любителя супа. Техасская жара крадет эту радость.

Яркая сторона этой головоломки — возможность приготовить прекрасные и легкие холодные супы. Изобилие лета обеспечивает домашних поваров продуктами, изобилующими концентрированными ароматизаторами, готовыми к извлечению и использованию в приготовлении сытной жидкой еды.

Холодные супы, как правило, делятся на определенные категории — сырые овощи измельчаются, помещаются в блендер и блиц. Гаспачо в деревенском стиле! Хотя это разумный и вкусный способ приготовления различных холодных супов, он не единственный.

Я съеживаюсь, предлагая это моим товарищам из Северного Техаса, но, увы, я иду. Создание концентрированного бульона с базовым вкусом — это способ приготовить легкий и ароматный холодный суп. Одночасовое кипячение в это время года может показаться чистилищем, но когда оно закончится, результат будет, в общем, небесным.

Кипячение воды, лука и любых овощей, которые вы хотите продемонстрировать, — это простой рецепт для создания фундамента.Добавьте приправы или специи, чтобы дополнить овощ, и ваш летний эксперимент с холодным супом наполовину завершен. Уменьшить бульон до концентрирования вкуса, посолить по вкусу и процедить. Положите этот эликсир в холодильник, чтобы он охладился, и летний суп почти готов!

Последний штрих к холодному супу — придание текстуры и яркости. В огуречный суп добавляю соленые огурцы, мяту, укроп и простой йогурт. В кукурузный суп я добавляю кукурузу прямо из початков вместе с кокосовым молоком, кинзой, базиликом и свежим соком лайма.

Лето может быть сезоном супов, но есть время гаспачо, а время — нет. Пусть решает температура дня и ваша тяга.

Ребекка Уайт живет в Плано и ведет блоги по телефону apleasantlittlekitchen.com .

Охлажденный суп с лемонграссом и кокосовой кукурузой

Охлажденный суп с лемонграссом и кокосом с кукурузой

6 кукурузных початков, разделенных на части

1 лук, разрезанный пополам

2 стебля лемонграсса, разрезанные пополам

1/2 унции 3 стакана 9000 белых грибов

1 чайная ложка соли

1 13.5 унций кокосового молока

Сок из 2 лаймов

Базилик свежий, рваный

Свежая кинза, нарезанная

Дольки лайма, для сервировки

Выньте кукурузу из трех колосьев и отложите в закрытом виде в холодильнике. потом. Используя стоячую терку, натрите три початка в большой миске, чтобы собрать кукурузное молоко.

Положите оставшиеся три початка кукурузы в большую кастрюлю вместе с тремя натертыми початками кукурузы, луком, лемонграссом, белыми грибами и кукурузным молоком. Добавьте воду.Доведите до кипения на сильном огне и убавьте огонь, чтобы закипело на сильном огне. После 50 минут кипения добавьте в бульон кокосовое молоко. Продолжайте варить 10 минут.

Попробуйте бульон и, если он по вкусу сконцентрирован, снимите его с огня. Если необходимо усилить аромат, продолжайте готовить без крышки еще 15 минут.

Снимите бульон с огня и процедите в большой герметичный контейнер. Накройте крышкой и храните в холодильнике около 8 часов, пока не остынет.

Перед подачей выньте кукурузный бульон и кукурузу из холодильника. Добавьте сок лайма в кукурузный бульон. Взбейте бульон, чтобы смешать сок лайма и разбить застывшее кокосовое молоко.

Поместите охлажденную кукурузу в холодные сервировочные тарелки и процедите необходимое количество кукурузного бульона поверх кукурузы. Сверху выложите свежую кинзу, базилик и дольки лайма. Подавать холодным.

На 6-8 порций.

Охлажденный суп из куркумы и огурцов

Охлажденный огуречный суп из куркумы

2 фунта персидских огурцов, разделенных на части

1 луковица, разрезанная пополам

8 зубчиков чеснока, целые с неповрежденной кожурой

2 веточки куркумы, свежий укроп

молотых 1/4 чая

Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части

8 стаканов воды

1 чайная ложка хересного уксуса

Обычный йогурт, сверху

Свежий укроп, мелко нарезанный, для посыпки

Свежая мята

Разрежьте 1 фунт огурцов пополам (в стиле хот-дог).

В большую кастрюлю с бульоном поместите разрезанные пополам огурцы, лук, чеснок, укроп, куркуму, хлопья красного перца, 1/2 чайной ложки соли и воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите от 45 минут до 1 часа.

После того, как бульон уменьшится и концентрируется по вкусу, процедите огуречный бульон в герметичный контейнер. Добавьте уксус и накройте крышкой. Поместите в холодильник для охлаждения, по крайней мере, на 8 часов.

За час до подачи нарезать кубиками дополнительный фунт огурцов.Выложите огурцы в миску и посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Движение, чтобы покрыть слой и охладить в холодильнике в течение одного часа.

Положите кухонное полотенце на разделочную доску. Шумовкой достать огурцы из холодильника и выложить одним слоем на полотенце. Промокните огурцы насухо.

Добавьте необходимое количество огурцов в холодные сервировочные миски. Поместите оставшиеся огурцы обратно в холодильник, чтобы использовать их позже (они останутся хрустящими в течение дня или двух, если их правильно посолить и промокнуть насухо).Полить огурцы холодным огуречным бульоном. Сверху каждую миску положите ложкой йогурта, свежего укропа и мяты. Сразу подавать, посолить по вкусу.

На 4-5 порций.

Tomatillo Peach Gazpacho

Tomatillo Peach Gazpacho

Примечание автора: Персики можно легко очистить овощечисткой. Обратите внимание, что для этого рецепта требуется 24-часовое охлаждение в холодильнике для развития аромата и текстуры. Если подать этот суп до окончания 24-часового периода, гаспачо получится недоразвитым.

1 фунт томатилло, очищенные от бумажной кожуры и четвертинки

2 персика (около 3/4 фунта), очищенные и разрезанные на четыре части

1 английский огурец, очищенный, очищенный от семян и четвертинки

1/2 пучка листьев кинзы

1 перец серрано с семенами

1/4 стакана нарезанного кубиками лука

2 стакана багета, без корок и кубиков

Кошерная соль 1/2 чайной ложки

2 чайные ложки сиропа агавы

Сок 2 лаймов

1/4 стакана оливкового масла

Свежие персики, нарезанные ломтиками или кубиками, для посыпки

Свежая мята, для начинки

В кухонном комбайне или блендере взбейте помидоры, персики, огурцы, кинзу, серрано, лук, багет, соль, агаву и сок лайма.После смешивания и при работающем кухонном комбайне влейте оливковое масло.

Ягода лимонника рецепты: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Джем Логанберри и Лемонграсс