Яд мухомор: Чем опасен гриб мухомор для человека

Шляпка может иметь различные оттенки – от ярко-красного до оранжево-красного, у старых экземпляров расцветка значительно светлеет. У молодых грибов на шляпках чаще всего присутствуют хлопья, а у старых грибов их может смывать дождь. Иногда пластинки могут становиться светло-желтыми. В Северной Америке произрастает форма, характеризующаяся более светлой жёлто-оранжевой шляпкой.

Места произрастания мухоморов красных

Красные мухоморы образуют микоризу преимущественно с елью и березой. Они предпочитают расти в кислых почвах. Часто встречаются в лесах умеренного климата Северного полушария. Могут расти в горах, встречаясь до верхней границы леса. В нашей стране красные мухоморы растут повсеместно. Плодоносят эти грибы с августа по октябрь.

Схожие виды

Внешне красные мухоморы схожи со съедобным Цезарским грибом, который растет в основном в Южной Европе, но эти грибы можно отличить по пластинкам и ножке золотисто-желтого цвета.

Также красный мухомор внешне похож на своего собрата – мухомора королевского, но он имеет более темную красно-коричневую шляпку.

Токсические свойства красного мухомора

В красном мухоморе содержится мускарин, мусцимол и иботеновая кислота. В плодовых телах мухоморов содержатся токсические вещества, оказывающие психотропный эффект.

Иботеновая кислота токсична, она провоцирует гибель клеток мозга. На протяжении длительного времени считалось, что мускарин является активным психотропным веществом, но потом было доказано, что психотропное воздействие оказывают преимущественно мусцимол и иботеновая кислота.

При большом количестве в организме мускарин вызывает тошноту, рвоту, понижение артериального давления, усиленное потоотделение и слюнотечение. В тяжелых случаях возникает удушье из-за отека легких, судороги и спазм бронхов. А в самых критичных ситуациях происходит потеря сознания и наступает смерть.

При отравлении красными мухоморами летальные исходы очень редки, поскольку если один гриб случайно попадает в корзину со съедобными, то концентрация яда очень мала. А распознать мухомор благодаря его характерной расцветке очень просто. Смертельная доза – 15 шляпок красного мухомора на 1 человека.

Использование красных мухоморов в качестве инсектицида

Еще в XIII веке были выявлены токсические свойства этих грибов по отношению к насекомым. Из красных мухоморов делали настои от насекомых, из-за чего и появилось характерное название.

Мухи гибнут не от отравления, а по другой причине. У взрослых мухоморов шляпки становятся вогнутыми, в них скапливается вода, мухи пьют эту воду с растворенными алкалоидами, в результате чего через несколько минут засыпают и просто тонут. Такая же ситуация происходит, если в помещении находится блюдце с мухоморов в воде. Но если муху достать из воды, то через 10-12 часов она благополучно проснется и улетит.

Психотропные свойства красных мухоморов

Красные мухоморы содержат психоактивные вещества, благодаря чему их издавна используют различные народы в религиозных церемониях. Северные народы употребляли эти грибы в качестве хмельного средства. Действие красных мухоморов схоже с сильным опьянением: возникают галлюцинации, чередуются приступы радости и гнева, раздваиваются предметы, начинают слышаться звуки, появляются цветные видения. После происходит потеря сознания, сопровождающаяся амнезией.

Интересно, что северные олени при обнаружении красных мухоморов спешат ими полакомиться. Чукчи чаще всего сушили мухоморы. Затем они откусывали от сушеных грибов небольшие кусочки, тщательно их пережевывали и запивали водой.

Психоактивные и токсические вещества хорошо растворяются в горячей воде, если мухоморы отварить в нескольких водах, то отравление будет менее сильным. Но поскольку содержание яда в плодовых телах может быть различным, употреблять красные мухоморы в пищу опасно. Но, несмотря на это, мухоморы едят в Японии, префектуре Нагано. В некоторых источниках сообщается, что при отваривании красных мухоморов в двух водах, они становятся съедобными, но эта информация не обоснованна.

После употребления красных мухоморов человек на протяжении 2-х часов может смеяться или плакать, находиться в плену галлюцинаций или впасть в бессознательное состояние. Яд этих грибов действует практически сразу, становясь причиной удушья, судорог, обмороков или возбуждения нервной системы. Эти грибы начали использовать в качестве наркотика в нашей стране более 1000 лет назад.

Марийцы и мордва считали эти грибы пищей богов. А шаманы обских угров употребляли мухоморы для достижения транса. Чукчи, камчадалы и коряки применяли эти грибы для общения с духами, предсказания будущего и прочих ритуальных обрядов.

У чукчей было описано 3 стадии опьянения мухоморами. Сначала наступает приятное возбуждение, веселье, появляется ловкость и увеличивается физическая сила. На второй стадии возникают галлюцинации, люди видят духов, им слышатся голоса, предметы выглядят несоразмерно крупными, реальность кажется иной, но при этом люди могут отвечать на вопросы и остаются в сознании. А вот третья стадия тяжелая, у человека меняется сознание, связь с окружающими прерывается, он остается активным, общается с галлюциногенными духами, а после впадает в тяжелый наркотический сон.

Использование красных мухоморов в медицине

В народной медицине эти грибы используют для лечения рака, в качестве иммуностимулирующего, противовирусного и противогельминтного средства. Также им лечат суставы. Но наукой не подтверждена эффективность красных мухоморов.

Значение красных мухоморов для животных

Многие животные, например, лоси, олени, медведи и белки, едят эти грибы. Но значение мухоморов для животных не выяснено.

Гриб мухомор — ядовитый

Мухомор

Мухомор относится к микоризообразующим пластинчатым шляпконожечным грибам. Само же название «мухомор» произошло от использования этого гриба в качестве эффективного средства в борьбе с мухами и другими насекомыми (клопами, комарами).Принято считать, что к роду мухоморов относятся лишь ядовитые грибы, вызывающие тяжелейшие отравления. Однако род мухоморов имеет как минимум 6 представителей, являющихся хорошими, съедобными грибами. Имеются и условно-съедобные, при правильном приготовлении которые вполне употребляемы в пищу.

И лишь некоторые, как например мухомор красный, мухомор зеленый, мухомор вонючий, мухомор пантерный,белый мухомор являются ядовитыми грибами. Всего же род мухоморов насчитывает более 600 видов.  Шляпка мухомора мясистая, толстая, у некоторых представителей тонкая, иногда с бугорком. Шляпка легко отделима от ножки. Цвет шляпки имеет различные цвета (красный, оттенки белого, зеленый).

Остатки покрывала, в котором находиться гриб на первой стадии развития, образуют белесые хлопья, лоскутки, придающие характерный, узнаваемый вид мухоморам.

В зародышевом состоянии до первого этапа роста полностью заключены в покрывало. Ножка у зрелых грибов имеет цилиндрическую форму, прямую, расширенную в основании. Мякоть мухоморов обычно белая. Некоторые представители мухоморов при надрезе окрашивают мякоть, испуская резкий, неприятный запах.

Пластинки либо слабо приросшие, либо свободные. Их цвет варьируется от белого до желтоватого оттенка. Под шляпкой могут быть расположены пластиночки различной длины. Красный мухомор (описание).

Относится к ядовитым грибам, вызывающим сильные отравления, иногда со смертельным исходом. Некоторые племена употребляют в пищу мухомор красный после специальной обработки. Активный компонент мусцимол, содержащийся в красном мухоморе является сильным галлюциногенным средством, который использовался раньше в качестве опьяняющего вещества, вызывающего конвульсии.

Размер может достигать 20 см, у молодых грибов – около 8 см. Цвет ярко-красный с белыми хлопьями, напоминающими бородавки. Всегда присутствуют у молодых мухоморов, у более зрелых могут смыться дождями. Кожица блестящая. Края шляпки у красного мухомора немного шероховатые.

Мякоть белая. На срезе цвет варьируется от светло-желтого до оранжевого. Запах практически отсутствует.

На вкус немного сладковатая. Пластинки белые (иногда кремовые), частые. Есть промежуточные пластинки.

Ножка толстая, мясистая, достигающая ширины в 1,2 см. Зрелые грибы имеют полую ножку, цвет которой от белого до желтоватого. В верхней части ножки расположено свисающее плёнчатое кольцо.Мухомор пантерный, являющийся также ядовитым представителем мухоморов, отличается цветом шляпки.

Она — от бурых до серовато-оливковых оттенков с традиционными белыми хлопьями.

Фотографии гриба.

Красный мухомор (фото)растет преимущественно под елью и березой, на кислых почвах в умеренных зонах Северного полушария. Плодоношение наступает с лета по осень. Пантерный мухомор (картинки) соседствует с дубом, буком, предпочитая щелочные почвы.

Лечение мухоморами

Отравление мухомором красным (как и пантерным) вызывает вначале приступы гнева с желанием разрушать. Возможно, именно это действие использовали в русской армии, давая перед сражением кусочек сушеных мухоморов, как средство от страха. Затем следуют визуальные и слуховые галлюцинации.

В случае тяжелого отравления наступает потеря сознания, летаргия, потеря памяти. В тяжелых случаях наступает кома и смерть. 



Мухомор вонючий. Белая поганка (Amanita virosa)

Произрастает в хвойных и смешанных сыроватых лесах на песчаных почвах с июля по сентябрь. Шляпка до 12 см в диаметре, ширококоническая, чисто-белая, слегка клейкая, в сухом состоянии блестящая. Мякоть белая, с неприятным запахом. Пластинки гриба белые, не приросшие к ножке. Споровый порошок белый.

Ножка до 7 см длины, 1-1. 5 см толщины, ровная, к основанию утолщённая, белая, с нежным белым кольцом. У основания ножки края белого мешковидного влагалища (вольвы) свободны. Мухомор вонючий смертельно ядовит! (см. сравнительную таблицу)

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Произрастает в лиственных, хвойных и смешанных лесах, особенно часто в березняках, часто и обильно, одиночно и большими группами, растёт с июня до осенних заморозков. Шляпка до 20 см в диаметре, вначале шаровидная, потом плоско-выпуклая, ярко-красная, оранжево-красная. Поверхность шляпки усеяна белыми или слабо-желтоватыми многочисленными бородавками. Мякоть белая, под кожицей желтоватая, мягкая, без запаха.

Пластинки белые, у старых грибов желтеющие, частые. Споровый порошок белый. Ножка до 20 см длины, 2.5-3.5 см толщины, цилиндрическая, у основания клубневидная, сначала плотная, позднее полая, белая, голая, с белым или желтоватым кольцом. Клубневидное основание ножки сросшееся с вольвой, основание ножки покрыто белыми бородавками в несколько рядов.

Мухомор красный ядовит.

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Произрастает в широколиственных, смешанных и хвойных лесах, чаще на песчаной почве с июля по октябрь, одиночно и небольшими группами. Шляпка до 12 см в диаметре, вначале почти шаровидная, колокольчатая, позднее распростёртая, в центре с широким бугорком, по краю обычно рубчатая. Цвет шляпки серо-коричневый, оливково-серый, буроватый, кожица клейкая, с многочисленными белыми бородавками, расположенными кругами. Мякоть белая, с неприятным запахом, на изломе краснеет.

Пластинки гриба белые, к ножке суженные. Споровый порошок белый. Ножка до 13 см длины, 0.5-1.5 см толщины, кверху суженная, при основании клубневидная, окружённая приросшей, но легко отделяющейся вольвой. Кольцо на ножке белое, полосатое, тонкое, быстро исчезающее.

Мухомор пантерный очень ядовит (см. сравнительную таблицу)

Мухомор поганковидный (Amanita citrina)

Произрастает в хвойных и лиственных лесах, преимущественно в сосняках, на лёгкой песчаной почве в августе-октябре, одиночно или небольшими группами. Шляпка до 10 см в диаметре, плоско-выпуклая, в центре вдавленная, вначале белая, потом желтовато-зеленоватая, с крупными белыми или сероватыми хлопьями. Мякоть гриба белая, под кожицей желтоватая, запах неприятный.

Пластинки приросшие к ножке, белые, узкие, частые, иногда с желтоватым краем. Споровый порошок белый. Ножка до 10 см длины, 1.5-2 см толщины, белая, с кольцом, внизу клубневидно-вздутая.

Она заключена в вольву, которая приросла к основанию ножки. Кольцо на ножке белое, потом становится желтоватым. Мухомор поганковидный несъедобен.

Мухомор порфировый. Мухомор Серый (Amanita porphyria)

Мухомор порфировый. Мухомор Серый (Amanita porphyria) фото

Растёт в хвойных, преимущественно в сосновых лесах, с июля по октябрь. Произрастает единичными экземплярами. Шляпка до 8 см в диаметре, сначала выпуклая, позднее распростёртая, серовато-коричневая, буро-серая с сизо-фиолетовым оттенком, с плёнчатыми хлопьями покрывала или без них.

Мякоть белая. Пластинки слабо приросшие или свободные, частые, тонкие, белые. Споровый порошок белый. Ножка гриба до 10 см длины, 1 см толщины, белая с сероватым оттенком, с белым или серым кольцом, иногда при основании вздутая.

Вольва сначала белая, потом темнеющая, приросшая, со свободными краями. Мухомор порфировый ядовит.

Мухомор желтоножковый

Мухомор поганковидный

Мухомор порфировый

Мухомор весенний

Мухомор вонючий

Мухомор королевский

Мухомор красный

Мухомор пантерный

Мухомор ярко-желтый

Мухомор белый вонючий (Amanita virosa)

Плодовое тело

Сходство

Оценка

Мухомор влагалищный (Amanita vaginata)

Плодовое тело

Сходство

Оценка

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Плодовое тело

Сходство

Оценка

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Плодовое тело

Сезон и место

Сходство

Оценка

Мухомор поганковидный (Amanita citrina)

Плодовое тело

Сходство

Оценка

Мухомор пурпуровый (Amanita porphyria)

Плодовое тело

Сезон и место

Оценка

Мухомор серо-розовый

Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)

Произрастает в лиственных и смешанных лесах на гумусовых почвах с июля по октябрь, одиночно и небольшими группами. Шляпка до 12 см в диаметре, грязноватая или серо-розовая, покрыта грязно-серыми хлопьями, вначале округло-яйцевидная, потом распростёртая, в сырую погоду слизистая. Мякоть белая, на изломе и в местах червоточин краснеет. Пластинки свободные, белые, у взрослых грибов слегка краснеющие, пятнистые. Споровый порошок белый.

Ножка до 15 см длины и до 2.5 см толщины, в основании клубневидно-утолщённая, сначала белая, потом красноватая с кольцом. Кольцо свисающее, белое, широкое, плёнчатое, сверху полосатое, внизу с розоватыми волокнами. Влагалище приросшее к основанию ножки в виде концентрических складок. Мухомор серо-розовый съедобен, четвёртой категории. Употребляется варёным и жареным.

Использовать его можно только при полной уверенности в правильном определении гриба. Мухомор серо-розовый можно спутать с очень ядовитым мухомором пантерным (см. сравнительную таблицу).

Мухомор серо-розовый, мухомор краснеющий (Amanita rubescens)

Плодовое тело

Сезон и место

Сходство

Оценка

Мухомор толстый

Мухомор толстый (Amanita excelsa (Amanita spissa))

Плодовое тело

Сезон и место

Сходство

Оценка

Мухомор шафранный (Amanita crocea)

Плодовое тело

Сезон и место

Сходство

Оценка

Мухомор шишкообразный

Мухоморы

Мухоморы издревле использовались в качестве эффективного средства для уничтожения мух и клопов за что и получили своё название.

Известный своей выдающейся ядовитостью гриб произрастает в смешанных, чаще – лиственных лесах, изредка встречается и на песчаной почве.

К наиболее распространенным видам известнейшего из грибных семейств относятся:

• Мухомор красный. Шляпка уплощенной или выпуклой формы, красная (иногда оранжевая) поверхность которой покрыта белыми чешуйками. Ножка белая, имеет ярко выраженное кольцо с зубчатым краем. Обладает галлюциногенными свойствами, вызывает прилив физических и психических сил (из-за чего до сих пор используется северными народами и некоторыми племенами индейцев в религиозных обрядах). Употребление мухоморов этого вида в больших количествах приводит к тяжелому отравлению, признаками которого являются: рвота, понос, галлюцинации, бред, судороги и потеря сознания. При подозрении на отравление красными мухоморами необходимо сразу же вызвать неотложную помощь.

• Мухомор вонючий. Чрезвычайно ядовитый гриб, отличительными чертами которого являются: гладкая, блестящая шляпка цвета слоновой кости и белая ножка с мучнистой поверхностью, на которой может быть (а может и отсутствовать) кольцо.

• Бледная поганка. Также относится к разновидностям мухоморов, фото которых вы найдете ниже. Отличается уплощенной (у взрослых экземпляров) или полушаровидной (у молодых грибов) шляпкой сероватых, зеленоватых, а также оливково-черных оттенков. Ножка цилиндрическая, белого цвета, кольцо может отсутствовать. Имеет хорошо выраженную вольву, наполовину погруженную в почву. Бледная поганка опасна своей схожестью с некоторыми видами съедобных грибов, таких как поплавки, сыроежки или шампиньоны. Вызывает тяжелейшее отравление, нередко – со смертельным исходом. Симптомы проявляются не сразу, а через 6 – 24 часов, когда какое-либо лечение уже является малоэффективным.

Фото мухоморов всех распространенных в наших лесах видов представлены на этой странице.

К разновидностям мухоморов, лечение которыми издавна практикуется народными целителями, относятся в основном красные. Настойка из них обладает ярко выраженным тонизирующим действием, используется она и для лечения ревматизма. Народная медицина пропагандирует это гриб как средство для лечения рака и туберкулеза легких. Однако необходимо помнить о том, что достоверных научных данных о лечебных свойствах мухомора до сих пор не представлено.

10 лучших ресурсов на тему: Гриб мухомор

1. Гриб мухомор красный: фото, описание и лечебные свойства …

   Мухомор красный и его лечебные свойства. Красный мухомор — это классический ядовитый гриб, который предупреждает окружающих об опасности . ..

2. Картинки по запросу

   Гриб мухомор — ядовитый

3. Мухомор красный, пантерный — описание, фото … — Грибы

   Чем опасен мухомор красный и пантерный? Описание и фото ядовитого гриба.

4. Мухомор — Википедия Amánita) — род микоризообразующих пластинчатых грибов семейства Аманитовые … Большинство мухоморов несъедобны или сильно ядовиты, есть …

   ‎Мухомор красный — ‎Мухомор вонючий — ‎Цезарский гриб — ‎Мухомор пантерный

5. Мухомор красный — Википедия

   Мухомо́р кра́сный (лат. Amanita muscaria) — ядовитый психоактивный гриб рода Мухомор, или Аманита (лат. Amanita) порядка агариковых (лат.

6. Мухоморы ядовитые и съедобные, лечение отравлений …

   5 авг 2013 … Мухомор красный. Как не ошибиться при сборе этих грибов? Видов мухомора много, среди них выделяются ядовитые, несъедобные и . ..

7. Мухомор красный – полезные свойства и применение мухомора …

   Полезные свойства, применение и признаки отравления мухомором … Нужно всегда помнить, что мухомор – ядовитый гриб, а поэтому нужно не только …

8. Мухоморы // Энциклопедия грибов // Грибы — Все про грибы

   Мухомор вонючий. Чрезвычайно ядовитый гриб, отличительными чертами которого являются: гладкая, блестящая шляпка цвета слоновой кости и …

9. Мухомор — ядовитый гриб — Растения

   Мухомор – род пластинчатых грибов, большинство видов которого ядовиты. Мухоморы – это шляпочные грибы.

10. Мухомор красный (грибы) — Ядовитые растения

    МУХОМОР КРАСНЫЙ (Amanita muscaria). ГРИБЫ. Шляпка Размеры: 30- 200мм диаметр, 30-50 мм. Форма: почти круглая у молодого гриба, потом от . ..

Состав и действие мухоморов, отравление мускарином

В этой статье мы кратко приведем состав мухомора красного Amаnita muscaria — он относится к роду микоризообразующих пластинчатых грибов семейства Аманитовых (Amanitaceae).

Мухомор красный содержит ядовитые алкалоиды мускарин, мускаридин, микоатропин, мусцимол, иботеновую кислоту и оранжево-красный пигмент мускаруфин. Наиболее сильнодействующим веществом среди перечисленных является мускарин, мускарин относится к очень сильным ядам. Употребление человеком мускарина 0,005 грамма может вызвать самые тяжелые последствия, вплоть до летального исхода.

Ниже приведена информация по составу и исследованию плодовых тел красного мухомора учеными лаборатории метаболизма и токсичности лекарственных средств, кафедры «Фармакология, фармакотерапия и токсикология», Медицинский факультет Фармацевтического факультета Софийского университета Болгарии.

Биоактивные соединения входящие в состав мухомора красного A. Muscaria

A. muscaria, как и другие грибы. из рода, содержат огромное количество биологически активных соединений с доказанной антиоксидантной активностью: белки и пептиды (глутатион и эрготионеин), фенольные соединения (флавоноиды, лигнаны, окисленные полифенолы,фенольные кислоты, стильбены и дубильные вещества), витамины и производные (аскорбиновая кислота, эргостерин, токоферолы, каротиноиды) и минералы (цинк и селен). Их антиоксидантные свойства и способность улавливать свободные радикалы имеют были дополнительно продемонстрированы в исследованиях с использованием моделей грызунов с повреждением печени, вызванным стрептозотоцином. (STZ), четыреххлористый углерод (CCl4 )  или D-галактозамин (D-GalN). Например, активация рецептора GABAA подавляет пролиферацию стволовых клеток, но защищает дифференцированные клетки от повреждений (Wang et al., 2017). Мусцимол — лечение уменьшает образование псевдожелчных пластиков и увеличение гепатоцитарных каналов у крыс, получавших GalN обнаруживая, что сложная сигнальная система ГАМК существует в печень крысы. Его активация защищает печень от токсического воздействия. (Wang et al., 2017).

Окраска A. muscaria обусловлена сложной смесью пигментов. Мускаруфин и мускафлавин — производные терфенилхинона, которые придают желтую окраску.

Группа беталаина, состоящая из большого количества беталаминовой кислоты.

Конденсаты (мускапурпурин и мускаурины) с различными аминокислотами, иботеновой или стизолобовой кислотой ответственны за типичный красно-оранжевый цвет шляпок A. muscaria (Michelot & Melendez-Howell, 2003). При повторной хроматографии смесь пигментов была разделена по меньшей мере на десять компонентов, т.е. оранжевые мускаурины, желтый мускафлавин, красно-фиолетовый мускапурпурин и красный мускарубрин (Stintzing et al. 2007).

Среди полисахаридов наиболее распространены глюканы и широко распространенные углеводы в грибковой клетке стена. Фукоманногалактан (Ruthes et al. 2013) и (1 → 3), (1 → 6) -связанный β-D-глюкан (Kiho et al. 1994) были изолированные от плодовых тел A. muscaria, и их биологическая активность была дополнительно изучена против боли и воспаление, а также противоопухолевое действие. Все эти деятельность является предметом дальнейших исследований.

По этому мы рекомендуем с осторожностью проводить лечение мухоморами. Как и другие алкалоиды, мускарин можно употреблять в качестве стимулирующего средства только в небольших дозах, не являющихся токсичными. На самом деле мускарин не вызывает галлюциногенного эффекта, в настоящее время предполагают, что на мозг действует микоатропин (грибной атропин или мускаридин), хотя опыты на человеке с микоатропином не проводились, и это лишь гипотеза. В настоящее время информации по применению мухоморов, а также влияния на человека отдельных его составляющих очень мало, данная область слабо изучена, все что вы делаете с мухоморами в том числе и употребление внутрь остается на ваш страх и риск.

Действие мухомора при употреблении

Необходимо помнить, что видов мухоморов большое количество и при употреблении некоторых видов возможен летальный исход. Так, например, следующие виды мухоморов не исследованы или являются смертельно ядовитыми:

• Amanita phalloides — бледная поганка;
• Amanita citrina — мухомор лимонный или желто-бледная поганка;
• Amanita regalies — мухомор королевский;
• Amanita verna — мухомор весенний;
• Amanita virosa — мухомор вонючий.

В любом случае если вы случайно съели неизвестный гриб необходимо вызвать рвоту и обратиться в больницу в срочном порядке, если алкалоиды начнут поступать в кровь они могут начать разрушать печень и почки.

Действие на организм мухомора красного amanita muscaria, отравление мускарином

В связи с тем что на 2015 год особых материалов о действии мухомора на организм в сети нет, нашей опытной группой для сайта kupimuhomor.ru, было установлено, что действие мухомора зависит от сезона сбора и среды произрастания. Здесь описан наш опыт использования сырых плодовых тел гриба, только что срезанных шляпок. Так в 2015 г. при отсутствии осадков (дождей), действие мухоморов было значительно усилено, по сравнению с такими же испытаниями в 2014 г. когда мухоморы произрастали с обильными осадками.

При употреблении свежих мухоморов, т.е. сырых плодовых тел гриба, возникает ощущение слабости, руки и ноги становятся тяжелыми, становится трудно идти, трудно поднимать предметы, мышцы перестают работать, появляется тошнота, повышение слюноотделения, а также чувство опьянения, дезориентация. 

Употребление мухоморов вызывает эффект опьянения, в некоторых случаях проявляются тошнота, т.е. наш организм реагирует на поступление в него яда — мускарина, иботеиновой кислоты и др. При употреблении мухоморов на голодный желудок эффект опьянения ощущается намного больше чем на сытый. Также при употреблении на голодный желудок сильнее чувствуется тошнота. На вкус мухомор почти безвкусный, слегка отдает грибным запахом, если его держать во рту возникает чувство жжения, при попадании мухомора в желудок начинается сильное его раздражение, чувствуется жжение, выделяется желудочный сок, после этого сразу приходит сильное чувство голода. При случайном попадании мускарина в глаза вызывает сильнейшее жжение, и слезоточивость, в таком случае необходимо промыть глаза холодной водой, в течении 10-15 мин. жжение проходит.
Одной шляпки мухомора среднего размера на голодный желудок достаточно что бы вы потеряли ориентацию на местности и потеряли сосредоточенность. При больших дозах возможны серьезные последствия, т.к. это опасно для жизни в городах с интенсивным транспортом, человек съевший мухоморы скорее всего не будет понимать направления своего движения, каких — либо своих действий, не осознавать опасность при переходе через автомобильные дороги и железнодорожные пути.

Основным ядом мухомора красного является мускарин, именно этим ядом и отравляется наш организм. Выше описанные симптомы являются реакцией организма на действие яда. Это совсем не приятное состояние. При отравлении мускарином тело человека подвергается воздействию опасного яда. Хотя в истории отравления мухоморами и его яда мускарином нельзя найти летальных исходов, но болезненные случаи описаны довольно часто. Помимо тошноты, человек получает сильную головную боль и ноющую боль в лимфоузлах. Сначала может показаться что это болят суставы, но проанализировав отравление, можно сделать вывод, что мускарином поражаются лимфоузлы, которые в теле человека выполняют жизненно важные функции.

Первая помощь при отравлении мускарином и мухоморами

Если вы почувствовали недомогание необходимо оказать себе либо пострадавшему первую помощь.

Правила очень просты и похожи при всех отравлениях, не только мускарином, но и другими ядовитыми веществами.

Первое что нужно сделать это как можно быстрее вызвать рвоту. Что бы было легче перенести чувство отравления, необходимо принять как можно больше жидкости, после этого вызвать рвоту. Благодаря этому желудок перестанет всасывать в кровь мускарин из остатков мухоморов, находящихся в желудке. После очистки желудка выпить активированного угля с рекомендованной дозировкой на один килограмм веса человека. Активированный уголь поможет абсорбировать токсины и мускарин находящийся в желудке, также он будет абсорбировать токсины, находящиеся в кишечнике возникающие в результате метаболизма. После этого необходимо как можно выпить больше воды, она поможет выводить токсины из крови. И самое главное это обратиться в скорую помощь.

Помните при любом отравлении мухоморами необходимо обратиться в скорую помощь и проводить мероприятия первой помощи.

Даже если вы успешно поборите отравление мускарином и мухоморами до приезда скорой помощи и симптомы отравления будут устранены, пострадавшему необходима консультация и наблюдение врача. Если вы не уверены, что отравились мускарином, а каким-либо другим ядом, необходимо делать анализ крови, так как позднее лечение от отравления некоторыми грибами может привести к летальному исходу.

Мы рекомендуем использовать мухомор только в лечебных целях.

Мухоморы ядовитые и съедобные

Мухоморы относятся к семейству Мухоморовые (Amanitaceae). Это одни из самых таинственных грибов, растущих в наших лесах. Есть мухоморы красивые, но ядовитые. Другие имеют менее привлекательную внешность, однако они съедобные. Среди мухоморов есть даже такой, который считается вкусным съедобным грибом первой категории.

Мухомор красный

Как не ошибиться при сборе этих грибов? Видов мухомора много, среди них выделяются ядовитые, несъедобные и съедобные грибы. Опишем лишь немногие те, которые часто встречаются в наших лесах. Хотя список съедобных мухоморов солидный. Начнем с ядовитых мухоморов, постепенно перейдем к съедобным.

Мухомор красный, ядовитый

Мухомор красный (Amanita muscaria) растет в разных лесах, особенно красивым рождается под березами. Он относится к ядовитым грибам, которые вызывают удушье, обморочное состояние, сильные расстройства желудка, изредка отмечаются смертельные случаи отравления. Р.Б. Ахмедов, чьему мнению можно доверять, пишет:

Гриб ядовит, но случаи смерти от отравления им редки. Абсолютно смертельная доза яда содержится в 3 — 5 мухоморах.

Р.Б. Ахмедов успешно использует «мухоморовые» настойки, мази, вытяжки и проч. при лечении самых разных, в том числе онкологических, заболеваний.

Шляпка. Нарядный гриб имеет красную, оранжево-красную шляпку (диаметром до 20 см) с ослепительно-белыми или желтоватыми пятнышками-бородавками. У молодых грибов ее форма шаровидная («красное яйцо»). С возрастом шляпка распрямляется и становится плоской. С нижней стороны шляпки красного мухомора видны частые белые или кремовые пластинки. Мякоть белая, под кожицей желтовато-розовая, со слабым грибным запахом.

Ножка (высотой до 25 см) крепкая, белая, украшена белым или желтоватым повисающим кольцом. На ней хорошо видны ряды белых или желтоватых бородавок. В нижней части ножки утолщение-клубень с хлопьями. Гриб растет в самых разных лесах и массово появляется с июля по октябрь.

Использование. Мухомор красный используется в быту для уничтожения мух. Его шляпку кладут на тарелку, заливают горячей водой и посыпают сахарным песком. Получается ядовитый сироп, к нему слетаются мухи, чтобы полакомиться и … умереть.

Мухомор красный

Мухомор ярко-желтый, ядовитый

Мухомор ярко-желтый (Amanita gemmata) в большинстве стран считается смертельно-ядовитым. Он растет с начала лета по осень.

Шляпка имеет яркую желтую, лимонную или оранжево-желтую окраску. На ее поверхности много белых «хлопьев», которые являются остатками покрывала. В молодом возрасте пластинки шляпки белые, позже они могут окрашиваться в буроватые оттенки. Аромат мякоти напоминает запах редиса.

Ножка. Ножка хрупкая, не всегда бархатистая, часто бывает удлиненной. Ее кольцо может полностью исчезать по мере взросления гриба. Основание ножки расширенное. Именно на него нужно обращать внимание, чтобы не спутать ядовитый мухомор с сыроежкой.

Мухомор ярко-желтый, фото из Википедии

Мухомор пантерный (леопардовый), ядовитый

Мухомор леопардовый (Amanita pantherina), который иногда называют «леопардовым грибом», относится к ядовитым грибам. Отравления им серьезные, хотя смертельные случаи случаются редко. Этот гриб не стоит путать со съедобным серо-розовым мухомором. В заблуждение может ввести приятный запах мякоти. Ее цвет на изломе не меняется.

Мухомор пантерный, очень ядовитый гриб, растет в хвойных и лиственных лесах. Он плодоносит с июля по октябрь.

Шляпка (диаметром до 9 см, реже больше) серо-коричневая, охристо-коричневая и даже черно-бурая. На ее поверхности много мелких белых бородавочек, напоминающих мелкие капли молока. Пластинки белые. Мякоть молодых мухоморчиков белая, с запахом редиса.

Ножка тонкая, полая, цилиндрическая (длиной до 13 см), на конце есть клубневидное утолщение с двумя — тремя поясками. На ножке заметно (иногда совсем слабо) пленчатое кольцо.

Мухомор пантерный, фото из Википедии

Мухомор поганковидный (лимонный, белый мухомор), несъедобный

Мухомор поганковидный (Amanita citrine) выглядит не столь привлекательно, как мухомор красный. Этот гриб мельче. Мухомор поганковидный долгое время считался однозначно ядовитым. Однако в последнее время микологи некоторых стран убрали его из числа ядовитых, переведя в «стан» несъедобных (из-за горечи, неприятного запаха и вкуса сырого картофеля).

Шляпка (диаметром до 10 см) с возрастом становится не беловатой, а желтовато-зеленоватой и даже коричневатой с крупными грязно-белыми наростами. У взрослых грибов они похожи на свисающие лоскутки. Пластинки белые или кремовые, по краям с хлопьевидным налетом. Мякоть белого или лимонного цвета.

Ножка (высотой до 12 см) тонкая, с хлопьями, имеет желтовато-бежевое повисающее кольцо. У основания она расширяется и образует клубневидное утолщение.

Белый мухомор появляется ближе к концу лета, растет с августа по октябрь. У него есть разновидность — несъедобный мухомор лимонный белый (Amanita citrine alba). Особенностью этого мухомора является чисто белая окраска. Такие мухоморы выглядят симпатично: аккуратные чистенькие грибочки с клубнем в основании ножки.

Мухомор поганковидный, фото из Википедии

Мухомор оранжевый, съедобный

Мухомор оранжевый (Amanita fulva) в одних регионах употребляют в пищу (только после предварительного отваривания), в других не собирают, считая ядовитым грибом. Опасно его спутать с мухомором ярко-желтым.

Шляпка молодых грибов имеет яйцевидную форму. Позже она выпрямляется и становится плоской (диаметром до 10 см). Более темный бугорок в центральной части остается на все время жизни гриба. Окраска шляпки варьируется от серого до оранжевого цвета. Ее кожица гладкая. По краям шляпки есть бороздки или лохмотья. Белые пластинки к ножке не прирастают.

Ножка хрупкая и удлиненная (до 15 см). Чаще чисто-белого цвета, хотя могут иметься коричневые точки и хлопья. В нижней части бывает расширенной (в большей или меньшей степени).

Мухомор оранжевый растет с конца лета до осени. Некоторые микологи относят мухомор оранжевый к самостоятельному роду Поплавок (поплавок желто-коричневый).

Мухомор оранжевый, фото из Википедии

Мухомор серо-розовый (краснеющий), очень вкусный

Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) выглядит неаппетитно, хотя является очень вкусным съедобным грибом. Его жарят и маринуют. Я знаю людей, которые считают серо-розовый мухомор одним из самых любимых грибов. У таких смелых счастливчиков мало конкурентов среди грибников. Они сожалеют, что многие люди сбивают ногой или палкой эти распространенные мухоморы, считая их ядовитой поганкой. Мухомор краснеющий любят мухи и черви, поэтому он часто бывает червивым.

Шляпка (диаметром до 10 см, реже бывает до 18 см) мухомора серо-розового в молодом возрасте полушаровидная. Зрелый гриб имеет шляпку горбовидно-выпуклой формы грязно-розового или серовато-розового цвета. На ней много грязно-серых или коричневатых бородавчатых наростов, напоминающих хлопья. Пластинки частые, широкие, белые. С возрастом они становятся слегка розоватыми.

Мякоть мясистая, толстая, белого или слабо-розового цвета. На изломе она медленно розовеет или приобретает винную окраску. Отсюда и второе название мухомора — «мухомор краснеющий». Вкус слабо-сладковатый. Особого запаха нет.

Ножка (высотой до 15 см) светлая, она имеет мягкое ниспадающее кольцо. Со временем ножка окрашивается в розовый или в темно-винный цвет. Основание утолщенное, но не всегда имеет клубневидную форму.

Мухомор серо-розовый чаще растет на открытых травянистых местах. Время его плодоношения: июнь — октябрь.

Готовить этот гриб можно только после предварительного отваривания, причем первую воду нужно слить. При сборе важно не перепутать мухомор серо-розовый с мухомором пантерным.

Мухомор серо-розовый, фото из Википедии

Есть и другие съедобные мухоморы, но их стоит оставить для тех грибников, которые знают эти грибы «в лицо». Среди них съедобный  мухомор одинокий (Amanita solitaria), который похож на смертельно ядовитый мухомор  близкий (Amanita proxima) и мухомор белый вонючий (Amanita virosa).  Съедобный мухомор толстый (Amanita  spissa) легко спутать с мухомором пантерным (Amanita pantherina).

Лечение отравлений мухоморами

Симптомы отравления мухомором зависят от того количества токсинов, которые содержатся в конкретном грибе. Наиболее опасным является мухомор пантерный.

Выведение из организма грибного токсина осуществляют промыванием желудка и кишечника, увеличением количества выделяемой мочи, проведением сорбции яда в желудке и кишечнике. При тяжелых состояниях применяют гемодиализ, гемосорбцию, плазмаферез.
В педиатрической практике лечение проводят до полного восстановления сознания, нормализации сердечно-сосудистой деятельности и дыхания.
В состоянии возбуждения и агрессии назначают успокаивающие средства (седуксен, аминазин, натрия оксибутират, галоперидол, дроперидол). При нарушении дыхания и отсутствия положительного эффекта от вдыхания кислорода показана искусственная (аппаратная) вентиляция легких (проф. С.Г. Мусселиус «Ядовитые грибы»).

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Мухомор красный (Amanita muscaria) фото и описание

Мухомор красный (Amanita muscaria)

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
• Род: Amanita (Мухомор)
• Вид: Amanita muscaria (Мухомор красный)

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) — ядовитый психоактивный гриб рода Мухомор, или Аманита (лат. Amanita) порядка агариковых (лат. Agaricales), относится к базидиомицетам.

Во многих европейских языках название «мухомор» пошло от старинного способа его применения — в качестве средства против мух, латинский видовой эпитет тоже происходит от слова «муха» (лат. musca). В славянских языках слово «мухомор» стало названием рода Amanita.

Мухомор красный растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах, особенно в березняках. Встречается часто и обильно одиночно и большими группами с июня до осенних заморозков.

Шляпка до 20 см в ∅, сначала шаровидная, затем плосковыпуклая, ярко-красная, оранжево-красная, поверхность усеяна белыми или слабо-желтыми многочисленными бородавками. Цвет кожицы может быть различных оттенков от оранжево-красного до ярко-красного, с возрастом светлеет. У молодых грибов хлопья на шляпке отсутствуют редко, у старых могут смыться дождём. Пластинки иногда приобретают светло-жёлтый оттенок.

Мякоть белая, под кожицей желтоватая, мягкая, без запаха.

Пластинки частые, свободные, белые, у старых грибов желтеющие.

Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, гладкие.

Ножка до 20 см длины, 2,5— 3,5 см ∅, цилиндрическая, у основания клубневидная, сначала плотная, затем полая, белая, голая, с белым или желтоватым кольцом. Клубневидное основание ножки сросшееся с мешковидным влагалищем. Основание ножки покрыто белыми бородавками в несколько рядов. Кольцо белое.

Гриб ядовит. Симптомы отравления проявляются через 20 мин и до 2 ч после приема. Содержит значительное количество мускарина и других алкалоидов.

Можно спутать с сыроежкой золотисто-красной (Russula aurata).

Мухомор красный использовался как опьяняющее вещество и энтеоген в Сибири и имел религиозное значение в местной культуре.

Мухомор – ядовитый гриб, полезный для кожи

Даже тот, кто ни разу не собирал грибы, знает, что мухомор несъедобен и содержит опасный для человека яд. Алхимик Парацельс был абсолютно прав, когда утверждал: «Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством». Это понимали и наши предки.

В Древней Руси мухоморы использовали для изготовления настоев, лечащих дерматит, спазмы сосудов и заболевания суставов. В XIX веке мухоморы стали применяться в гомеопатической и народной медицине. И только совсем недавно они стали одним из ингредиентов натуральной косметики.

За основу серии «Мухомор против», выпускаемой российской косметической компанией «Венец Сибири», взяли экстракт мухомора. Почему выбор пал именно на этот вид грибов? Потому что мухомор, произрастающий на территории России, содержит массу веществ, положительно воздействующих на кожу.

Более 80 лет назад это вещество называли витамином B₄ и советовали употреблять его ежедневно для профилактики нарушений кровообращения и целостности дермы. При наружном применении холин смягчает, восстанавливает и разглаживает кожу.

Мускаруфин

Оранжево-красный пигмент участвует в окрашивании мухомора, обладает противоопухолевым и антибиотическим действием. При наружном применении мускаруфин снимает аллергические реакции, обезболивает и подавляет вещества, вызывающие кожные грибковые инфекции.

Этот компонент присутствует в свекле, благодаря ему корнеплод окрашивается в красно-фиолетовый оттенок. Бетанин предупреждает старение кожи, улучшает состояние сосудов и расширяет их.

Благодаря этому веществу в коже удерживается больше влаги. Добавление хитина в средства для кожи лица позволяет смягчать эпидермис и усиливать его защиту от внешних воздействий.

Это пуриновое основание дает клеткам кожи возможность быстрее расти и делиться, дабы заменить отмершие.

• Антиоксиданты

Вещества, ингибирующие окисление, призваны избавить кожу от морщин и дряблости. Они выводят из клеток эпидермиса свободные радикалы, давая коже возможность сохранить целостность, сияние и тонус.

Эти вещества являются строительным материалом клеток кожи и способствуют ее увлажнению. Их присутствие в уходовой косметике дает возможность избежать обезвоживания кожи и оперативно заменить поврежденные клетки здоровыми.

Чтобы кожа оставалась красивой, ее ферментативные процессы должны быть сбалансированы. Кремы, содержащие полезные ферменты, позволяют добиться этого баланса и избавиться от различных кожных заболеваний, патологий.

Обманчивый гриб: случайное отравление мухомором muscaria

евро J Case Rep Intern Med. 2021; 8 (2): 002212.

Франческа Ирен Рамполли

¹ Отделение внутренней медицины, Ospedale Regionale di Lugano, Швейцария

Premila Kamler

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

Клаудио Карневале Карлино

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

Франческа Бедусси

² Отдел клинической фармакологии и токсикологии, Институт фармакологических наук Южной Швейцарии, Региональная больница в Лугано, Швейцария

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

² Отдел клинической фармакологии и токсикологии, Институт фармакологических наук Южной Швейцарии, Ospedale Regionale di Lugano, Швейцария

Поступила в редакцию 14 декабря 2020 г .; Принято 2021 8 января.

Эта статья находится под лицензией Commons Attribution Non-Commercial 4.0 License

Abstract

Amanita muscaria считается одним из самых замечательных и красивых грибов. Он имеет красный или оранжевый колпачок, покрытый небольшими белыми бляшками, а его характерный внешний вид делает случайное и тяжелое отравление очень редким. Его употребление иногда используется как средство самоубийства или может потребляться из-за его психоделических эффектов, а в некоторых случаях его можно принять за съедобные виды.В этой статье мы обсудим пациента, который впал в кому после случайного отравления Amanita muscaria . Быстрая идентификация гриба позволила регрессировать симптомы и выписаться из больницы на четвертый день после употребления.

ТОЧКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ

• Amanita muscaria — один из самых замечательных грибов благодаря своему отличительному внешнему виду, но иногда его можно принять за съедобный вид.

• Amanita muscaria — очень ядовитый гриб; первичные эффекты обычно затрагивают центральную нервную систему, а при тяжелом отравлении симптомы могут проявляться комой и в редких случаях приводить к смерти.

• Быстрая и правильная идентификация этого гриба важна для оптимальной оценки риска и назначения наилучшего лечения.

Ключевые слова: Amanita muscaria , отравление, иботеновая кислота, мусцимол, кома

ВВЕДЕНИЕ

Amanita muscaria (мухомор) обычно встречается в континентальной Европе и Великобритании с июля по октябрь. У этого гриба шляпка красного или оранжевого цвета с небольшими белыми бляшками.Непреднамеренное отравление встречается редко из-за его отличительного внешнего вида и известных токсических свойств. В последние годы потребление красного мухомора среди молодежи увеличилось из-за его галлюциногенных свойств. Хотя распространенность его потребления ниже, чем у марихуаны и гашиша, предполагается, что в будущем будет больше пациентов, отравленных галлюциногенными грибами.

Иногда его принимают за съедобный вид Amanita caesarea.Клинические проявления, связанные с приемом внутрь, характеризуются такими симптомами центральной нервной системы (ЦНС), как спутанность сознания, головокружение, усталость и изменения зрительного и слухового восприятия. Желудочно-кишечные симптомы встречаются редко. При крайне тяжелом отравлении может наступить кома, а в редких случаях — недостаточность кровообращения и дыхания, приводящая к смерти ^[1] .

Это случай отравления мухомором у здорового 44-летнего мужчины, которому в срочном порядке провели промывание желудка, активированный уголь и симптоматическое лечение.Через 4 дня его выписали без последствий.

ОПИСАНИЕ СЛУЧАЯ

Пациент 44 лет без истории болезни поступил в отделение неотложной помощи с недомоганием, тошнотой и изменением сознания. Его частота сердечных сокращений составляла 70 ударов в минуту, температура барабанной перепонки 35,8 ° C, пульс 65 ударов в минуту, артериальное давление в положении лежа на спине было 165/95, а SpO2 составляло 91% в воздухе помещения. Через несколько минут после поступления пациент потерял сознание, не реагируя ни на словесные, ни на физические раздражители.По словам его жены, за час до госпитализации он съел примерно полкилограмма грибов, которые собрал сам. Его жена показала фотографии съеденных грибов, которые были отправлены микологу, который определил их как Amanita muscaria (). После этого сразу же связались с токсикологическим центром, который посоветовал нам, как вести себя с пациентом.

Грибы, собранные пациентом, и после их мытья. Белые бляшки исчезли, а грибы были похожи на Amanita caesarea

. Тем временем состояние пациента ухудшилось с оценкой 4 по шкале GCS при нормальных показателях жизнедеятельности.

После эндотрахеальной интубации было выполнено промывание желудка, добившись удаления фрагментов гриба из желудка. ЭКГ-мониторинг не показал изменений ритма. Креатинин сыворотки, мочевина и ферменты печени были в норме. Аналитическая токсикологическая оценка исключила другие причины отравления, в частности, психотропными препаратами или алкоголем. Пациенту внутривенно вводили активированный уголь (1 г / кг) и жидкость. Затем его перевели в отделение интенсивной терапии. При поступлении в отделение интенсивной терапии состояние пациента оставалось тяжелым, наблюдалась интенсивная секреция слюны и повышенная секреция в дыхательных путях.

Через 72 часа состояние пациента улучшилось, мы наблюдали появление ответов на внешние раздражители и снижение секреции слюны. Пациент экстубирован. На четвертые сутки его выписали из больницы.

ОБСУЖДЕНИЕ

Amanita muscaria — один из самых узнаваемых и широко распространенных грибов в массовой культуре. Несмотря на его легко различимые особенности, случаи случайного проглатывания все же существуют.

Во время сильного дождя его характерные белые бляшки могут смыться, и Amanita muscaria может выглядеть похожим на съедобный гриб manita caesarea (и быть ошибочно принятым за него).Brvar et al. сообщает, что в Словении 90% случаев отравления грибами происходят из-за случайного проглатывания Amanita muscaria , ошибочно принимаемого за Amanita caesarea ^[2] .

Amanita muscaria — очень ядовитый гриб из-за того, что он содержит психоактивные алкалоиды: мускарин, иботеновую кислоту и мусцимол. Последние два вещества структурно похожи на гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) и действуют как нейротрансмиттеры в ЦНС, стимулируя рецепторы глутамата ^[3] .После приема грибов иботеновая кислота и мусцимол быстро всасываются в желудочно-кишечном тракте и проникают через гематоэнцефалический барьер через активную транспортную систему [4]. Иботеновая кислота быстро и спонтанно декарбоксилируется до мусцимола, который, по-видимому, является агентом, ответственным за большинство симптомов, хотя мусцимол может активно превращаться в иботеновую кислоту через глутаматдекарбоксилазу. Чередование мусцимола и иботеновой кислоты отвечает за колебания симптомов со стороны ЦНС ^[3] .

Симптомы появляются через 30 минут — 2 часа после приема внутрь, и первичные эффекты обычно включают проявления со стороны ЦНС, часто чередующиеся между стимуляцией / возбуждением и депрессией. Они начинаются с состояния замешательства, головокружения, возбуждения, атаксии, изменений зрительного и слухового восприятия, искажения пространства и отсутствия осознания времени ^[3] . Тошнота, рвота и диарея случаются редко ^[3] . Также могут возникать тахикардия, брадикардия и гипертония. Сообщалось как о гипо-, так и о гипертермии.Угнетение дыхания и бронхорея встречаются редко. Также возможны мидриаз, миоз и метаболический ацидоз. При тяжелом отравлении симптомы могут проявляться в виде комы и в редких случаях приводить к смерти ^[1] . Известен случай графа Ахиллеса де Векки, итальянского дипломата, проживающего в Вашингтоне, который умер в 1897 году после того, как проглотил большое количество грибов.

Средняя продолжительность клинических проявлений 8–24 часа ^[5] ; только 1 случай описал 5-дневный параноидальный психоз ^[2] .В нашем отчете состояние комы длилось 72 часа и, насколько нам известно, представляет собой первый описанный случай длительной комы. Мы полагаем, что это произошло из-за количества съеденных грибов (13 грибных шляпок) и что примененное быстрое лечение имело решающее значение для хорошего прогноза.

Лечение больных, отравленных красным мухомором, должно проводиться в условиях стационара. Промывание желудка и симптоматическое лечение следует проводить как можно скорее. При необходимости для возбужденных и / или бредовых пациентов следует применять ограничительные средства или седативный эффект.Бензодиазепины обычно эффективны для контроля возбуждения, агрессивности и мышечной гиперактивности, но могут вызывать угнетение дыхания. В случае комы или отсутствия защитных рефлексов может потребоваться интубация и вентиляция легких. Следует контролировать ЭКГ, баланс жидкости и электролитов. Противоядия нет, а поскольку симптомы являются холинергическими и холинолитическими, атропин и физостигмин противопоказаны.

В заключение, быстрая и правильная идентификация гриба необходима (когда это возможно) для оптимальной оценки риска, и она обязательна для назначения наилучшего лечения.Клинические проявления отравления Amanita muscaria различны, но смертность зависит от количества съеденных грибов и от симптоматической / поддерживающей терапии. У пациентов с симптомами как можно скорее следует предпринять общие поддерживающие меры и дезинфекцию. Задержка промывания желудка может продлить время абсорбции и увеличить количество абсорбированного яда.

Сноски

Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Обманчивый гриб: случайное отравление мухомора muscaria

евро J Case Rep Intern Med. 2021; 8 (2): 002212.

Франческа Ирен Рамполли

¹ Отделение внутренней медицины, Ospedale Regionale di Lugano, Швейцария

Premila Kamler

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

Клаудио Карневале Карлино

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

Франческа Бедусси

² Отдел клинической фармакологии и токсикологии, Институт фармакологических наук Южной Швейцарии, Региональная больница в Лугано, Швейцария

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

² Отдел клинической фармакологии и токсикологии, Институт фармакологических наук Южной Швейцарии, Ospedale Regionale di Lugano, Швейцария

Поступила в редакцию 14 декабря 2020 г .; Принято 2021 8 января.

Эта статья находится под лицензией Commons Attribution Non-Commercial 4.0 License

Abstract

Amanita muscaria считается одним из самых замечательных и красивых грибов. Он имеет красный или оранжевый колпачок, покрытый небольшими белыми бляшками, а его характерный внешний вид делает случайное и тяжелое отравление очень редким. Его употребление иногда используется как средство самоубийства или может потребляться из-за его психоделических эффектов, а в некоторых случаях его можно принять за съедобные виды.В этой статье мы обсудим пациента, который впал в кому после случайного отравления Amanita muscaria . Быстрая идентификация гриба позволила регрессировать симптомы и выписаться из больницы на четвертый день после употребления.

ТОЧКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ

• Amanita muscaria — один из самых замечательных грибов благодаря своему отличительному внешнему виду, но иногда его можно принять за съедобный вид.

• Amanita muscaria — очень ядовитый гриб; первичные эффекты обычно затрагивают центральную нервную систему, а при тяжелом отравлении симптомы могут проявляться комой и в редких случаях приводить к смерти.

• Быстрая и правильная идентификация этого гриба важна для оптимальной оценки риска и назначения наилучшего лечения.

Ключевые слова: Amanita muscaria , отравление, иботеновая кислота, мусцимол, кома

ВВЕДЕНИЕ

Amanita muscaria (мухомор) обычно встречается в континентальной Европе и Великобритании с июля по октябрь. У этого гриба шляпка красного или оранжевого цвета с небольшими белыми бляшками.Непреднамеренное отравление встречается редко из-за его отличительного внешнего вида и известных токсических свойств. В последние годы потребление красного мухомора среди молодежи увеличилось из-за его галлюциногенных свойств. Хотя распространенность его потребления ниже, чем у марихуаны и гашиша, предполагается, что в будущем будет больше пациентов, отравленных галлюциногенными грибами.

Иногда его принимают за съедобный вид Amanita caesarea.Клинические проявления, связанные с приемом внутрь, характеризуются такими симптомами центральной нервной системы (ЦНС), как спутанность сознания, головокружение, усталость и изменения зрительного и слухового восприятия. Желудочно-кишечные симптомы встречаются редко. При крайне тяжелом отравлении может наступить кома, а в редких случаях — недостаточность кровообращения и дыхания, приводящая к смерти ^[1] .

Это случай отравления мухомором у здорового 44-летнего мужчины, которому в срочном порядке провели промывание желудка, активированный уголь и симптоматическое лечение.Через 4 дня его выписали без последствий.

ОПИСАНИЕ СЛУЧАЯ

Пациент 44 лет без истории болезни поступил в отделение неотложной помощи с недомоганием, тошнотой и изменением сознания. Его частота сердечных сокращений составляла 70 ударов в минуту, температура барабанной перепонки 35,8 ° C, пульс 65 ударов в минуту, артериальное давление в положении лежа на спине было 165/95, а SpO2 составляло 91% в воздухе помещения. Через несколько минут после поступления пациент потерял сознание, не реагируя ни на словесные, ни на физические раздражители.По словам его жены, за час до госпитализации он съел примерно полкилограмма грибов, которые собрал сам. Его жена показала фотографии съеденных грибов, которые были отправлены микологу, который определил их как Amanita muscaria (). После этого сразу же связались с токсикологическим центром, который посоветовал нам, как вести себя с пациентом.

Грибы, собранные пациентом, и после их мытья. Белые бляшки исчезли, а грибы были похожи на Amanita caesarea

. Тем временем состояние пациента ухудшилось с оценкой 4 по шкале GCS при нормальных показателях жизнедеятельности.

После эндотрахеальной интубации было выполнено промывание желудка, добившись удаления фрагментов гриба из желудка. ЭКГ-мониторинг не показал изменений ритма. Креатинин сыворотки, мочевина и ферменты печени были в норме. Аналитическая токсикологическая оценка исключила другие причины отравления, в частности, психотропными препаратами или алкоголем. Пациенту внутривенно вводили активированный уголь (1 г / кг) и жидкость. Затем его перевели в отделение интенсивной терапии. При поступлении в отделение интенсивной терапии состояние пациента оставалось тяжелым, наблюдалась интенсивная секреция слюны и повышенная секреция в дыхательных путях.

Через 72 часа состояние пациента улучшилось, мы наблюдали появление ответов на внешние раздражители и снижение секреции слюны. Пациент экстубирован. На четвертые сутки его выписали из больницы.

ОБСУЖДЕНИЕ

Amanita muscaria — один из самых узнаваемых и широко распространенных грибов в массовой культуре. Несмотря на его легко различимые особенности, случаи случайного проглатывания все же существуют.

Во время сильного дождя его характерные белые бляшки могут смыться, и Amanita muscaria может выглядеть похожим на съедобный гриб manita caesarea (и быть ошибочно принятым за него).Brvar et al. сообщает, что в Словении 90% случаев отравления грибами происходят из-за случайного проглатывания Amanita muscaria , ошибочно принимаемого за Amanita caesarea ^[2] .

Amanita muscaria — очень ядовитый гриб из-за того, что он содержит психоактивные алкалоиды: мускарин, иботеновую кислоту и мусцимол. Последние два вещества структурно похожи на гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) и действуют как нейротрансмиттеры в ЦНС, стимулируя рецепторы глутамата ^[3] .После приема грибов иботеновая кислота и мусцимол быстро всасываются в желудочно-кишечном тракте и проникают через гематоэнцефалический барьер через активную транспортную систему [4]. Иботеновая кислота быстро и спонтанно декарбоксилируется до мусцимола, который, по-видимому, является агентом, ответственным за большинство симптомов, хотя мусцимол может активно превращаться в иботеновую кислоту через глутаматдекарбоксилазу. Чередование мусцимола и иботеновой кислоты отвечает за колебания симптомов со стороны ЦНС ^[3] .

Симптомы появляются через 30 минут — 2 часа после приема внутрь, и первичные эффекты обычно включают проявления со стороны ЦНС, часто чередующиеся между стимуляцией / возбуждением и депрессией. Они начинаются с состояния замешательства, головокружения, возбуждения, атаксии, изменений зрительного и слухового восприятия, искажения пространства и отсутствия осознания времени ^[3] . Тошнота, рвота и диарея случаются редко ^[3] . Также могут возникать тахикардия, брадикардия и гипертония. Сообщалось как о гипо-, так и о гипертермии.Угнетение дыхания и бронхорея встречаются редко. Также возможны мидриаз, миоз и метаболический ацидоз. При тяжелом отравлении симптомы могут проявляться в виде комы и в редких случаях приводить к смерти ^[1] . Известен случай графа Ахиллеса де Векки, итальянского дипломата, проживающего в Вашингтоне, который умер в 1897 году после того, как проглотил большое количество грибов.

Средняя продолжительность клинических проявлений 8–24 часа ^[5] ; только 1 случай описал 5-дневный параноидальный психоз ^[2] .В нашем отчете состояние комы длилось 72 часа и, насколько нам известно, представляет собой первый описанный случай длительной комы. Мы полагаем, что это произошло из-за количества съеденных грибов (13 грибных шляпок) и что примененное быстрое лечение имело решающее значение для хорошего прогноза.

Лечение больных, отравленных красным мухомором, должно проводиться в условиях стационара. Промывание желудка и симптоматическое лечение следует проводить как можно скорее. При необходимости для возбужденных и / или бредовых пациентов следует применять ограничительные средства или седативный эффект.Бензодиазепины обычно эффективны для контроля возбуждения, агрессивности и мышечной гиперактивности, но могут вызывать угнетение дыхания. В случае комы или отсутствия защитных рефлексов может потребоваться интубация и вентиляция легких. Следует контролировать ЭКГ, баланс жидкости и электролитов. Противоядия нет, а поскольку симптомы являются холинергическими и холинолитическими, атропин и физостигмин противопоказаны.

В заключение, быстрая и правильная идентификация гриба необходима (когда это возможно) для оптимальной оценки риска, и она обязательна для назначения наилучшего лечения.Клинические проявления отравления Amanita muscaria различны, но смертность зависит от количества съеденных грибов и от симптоматической / поддерживающей терапии. У пациентов с симптомами как можно скорее следует предпринять общие поддерживающие меры и дезинфекцию. Задержка промывания желудка может продлить время абсорбции и увеличить количество абсорбированного яда.

Сноски

Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Обманчивый гриб: случайное отравление мухомора muscaria

евро J Case Rep Intern Med. 2021; 8 (2): 002212.

Франческа Ирен Рамполли

¹ Отделение внутренней медицины, Ospedale Regionale di Lugano, Швейцария

Premila Kamler

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

Клаудио Карневале Карлино

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

Франческа Бедусси

² Отдел клинической фармакологии и токсикологии, Институт фармакологических наук Южной Швейцарии, Региональная больница в Лугано, Швейцария

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

² Отдел клинической фармакологии и токсикологии, Институт фармакологических наук Южной Швейцарии, Ospedale Regionale di Lugano, Швейцария

Поступила в редакцию 14 декабря 2020 г .; Принято 2021 8 января.

Эта статья находится под лицензией Commons Attribution Non-Commercial 4.0 License

Abstract

Amanita muscaria считается одним из самых замечательных и красивых грибов. Он имеет красный или оранжевый колпачок, покрытый небольшими белыми бляшками, а его характерный внешний вид делает случайное и тяжелое отравление очень редким. Его употребление иногда используется как средство самоубийства или может потребляться из-за его психоделических эффектов, а в некоторых случаях его можно принять за съедобные виды.В этой статье мы обсудим пациента, который впал в кому после случайного отравления Amanita muscaria . Быстрая идентификация гриба позволила регрессировать симптомы и выписаться из больницы на четвертый день после употребления.

ТОЧКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ

• Amanita muscaria — один из самых замечательных грибов благодаря своему отличительному внешнему виду, но иногда его можно принять за съедобный вид.

• Amanita muscaria — очень ядовитый гриб; первичные эффекты обычно затрагивают центральную нервную систему, а при тяжелом отравлении симптомы могут проявляться комой и в редких случаях приводить к смерти.

• Быстрая и правильная идентификация этого гриба важна для оптимальной оценки риска и назначения наилучшего лечения.

Ключевые слова: Amanita muscaria , отравление, иботеновая кислота, мусцимол, кома

ВВЕДЕНИЕ

Amanita muscaria (мухомор) обычно встречается в континентальной Европе и Великобритании с июля по октябрь. У этого гриба шляпка красного или оранжевого цвета с небольшими белыми бляшками.Непреднамеренное отравление встречается редко из-за его отличительного внешнего вида и известных токсических свойств. В последние годы потребление красного мухомора среди молодежи увеличилось из-за его галлюциногенных свойств. Хотя распространенность его потребления ниже, чем у марихуаны и гашиша, предполагается, что в будущем будет больше пациентов, отравленных галлюциногенными грибами.

Иногда его принимают за съедобный вид Amanita caesarea.Клинические проявления, связанные с приемом внутрь, характеризуются такими симптомами центральной нервной системы (ЦНС), как спутанность сознания, головокружение, усталость и изменения зрительного и слухового восприятия. Желудочно-кишечные симптомы встречаются редко. При крайне тяжелом отравлении может наступить кома, а в редких случаях — недостаточность кровообращения и дыхания, приводящая к смерти ^[1] .

Это случай отравления мухомором у здорового 44-летнего мужчины, которому в срочном порядке провели промывание желудка, активированный уголь и симптоматическое лечение.Через 4 дня его выписали без последствий.

ОПИСАНИЕ СЛУЧАЯ

Пациент 44 лет без истории болезни поступил в отделение неотложной помощи с недомоганием, тошнотой и изменением сознания. Его частота сердечных сокращений составляла 70 ударов в минуту, температура барабанной перепонки 35,8 ° C, пульс 65 ударов в минуту, артериальное давление в положении лежа на спине было 165/95, а SpO2 составляло 91% в воздухе помещения. Через несколько минут после поступления пациент потерял сознание, не реагируя ни на словесные, ни на физические раздражители.По словам его жены, за час до госпитализации он съел примерно полкилограмма грибов, которые собрал сам. Его жена показала фотографии съеденных грибов, которые были отправлены микологу, который определил их как Amanita muscaria (). После этого сразу же связались с токсикологическим центром, который посоветовал нам, как вести себя с пациентом.

Грибы, собранные пациентом, и после их мытья. Белые бляшки исчезли, а грибы были похожи на Amanita caesarea

. Тем временем состояние пациента ухудшилось с оценкой 4 по шкале GCS при нормальных показателях жизнедеятельности.

После эндотрахеальной интубации было выполнено промывание желудка, добившись удаления фрагментов гриба из желудка. ЭКГ-мониторинг не показал изменений ритма. Креатинин сыворотки, мочевина и ферменты печени были в норме. Аналитическая токсикологическая оценка исключила другие причины отравления, в частности, психотропными препаратами или алкоголем. Пациенту внутривенно вводили активированный уголь (1 г / кг) и жидкость. Затем его перевели в отделение интенсивной терапии. При поступлении в отделение интенсивной терапии состояние пациента оставалось тяжелым, наблюдалась интенсивная секреция слюны и повышенная секреция в дыхательных путях.

Через 72 часа состояние пациента улучшилось, мы наблюдали появление ответов на внешние раздражители и снижение секреции слюны. Пациент экстубирован. На четвертые сутки его выписали из больницы.

ОБСУЖДЕНИЕ

Amanita muscaria — один из самых узнаваемых и широко распространенных грибов в массовой культуре. Несмотря на его легко различимые особенности, случаи случайного проглатывания все же существуют.

Во время сильного дождя его характерные белые бляшки могут смыться, и Amanita muscaria может выглядеть похожим на съедобный гриб manita caesarea (и быть ошибочно принятым за него).Brvar et al. сообщает, что в Словении 90% случаев отравления грибами происходят из-за случайного проглатывания Amanita muscaria , ошибочно принимаемого за Amanita caesarea ^[2] .

Amanita muscaria — очень ядовитый гриб из-за того, что он содержит психоактивные алкалоиды: мускарин, иботеновую кислоту и мусцимол. Последние два вещества структурно похожи на гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) и действуют как нейротрансмиттеры в ЦНС, стимулируя рецепторы глутамата ^[3] .После приема грибов иботеновая кислота и мусцимол быстро всасываются в желудочно-кишечном тракте и проникают через гематоэнцефалический барьер через активную транспортную систему [4]. Иботеновая кислота быстро и спонтанно декарбоксилируется до мусцимола, который, по-видимому, является агентом, ответственным за большинство симптомов, хотя мусцимол может активно превращаться в иботеновую кислоту через глутаматдекарбоксилазу. Чередование мусцимола и иботеновой кислоты отвечает за колебания симптомов со стороны ЦНС ^[3] .

Симптомы появляются через 30 минут — 2 часа после приема внутрь, и первичные эффекты обычно включают проявления со стороны ЦНС, часто чередующиеся между стимуляцией / возбуждением и депрессией. Они начинаются с состояния замешательства, головокружения, возбуждения, атаксии, изменений зрительного и слухового восприятия, искажения пространства и отсутствия осознания времени ^[3] . Тошнота, рвота и диарея случаются редко ^[3] . Также могут возникать тахикардия, брадикардия и гипертония. Сообщалось как о гипо-, так и о гипертермии.Угнетение дыхания и бронхорея встречаются редко. Также возможны мидриаз, миоз и метаболический ацидоз. При тяжелом отравлении симптомы могут проявляться в виде комы и в редких случаях приводить к смерти ^[1] . Известен случай графа Ахиллеса де Векки, итальянского дипломата, проживающего в Вашингтоне, который умер в 1897 году после того, как проглотил большое количество грибов.

Средняя продолжительность клинических проявлений 8–24 часа ^[5] ; только 1 случай описал 5-дневный параноидальный психоз ^[2] .В нашем отчете состояние комы длилось 72 часа и, насколько нам известно, представляет собой первый описанный случай длительной комы. Мы полагаем, что это произошло из-за количества съеденных грибов (13 грибных шляпок) и что примененное быстрое лечение имело решающее значение для хорошего прогноза.

Лечение больных, отравленных красным мухомором, должно проводиться в условиях стационара. Промывание желудка и симптоматическое лечение следует проводить как можно скорее. При необходимости для возбужденных и / или бредовых пациентов следует применять ограничительные средства или седативный эффект.Бензодиазепины обычно эффективны для контроля возбуждения, агрессивности и мышечной гиперактивности, но могут вызывать угнетение дыхания. В случае комы или отсутствия защитных рефлексов может потребоваться интубация и вентиляция легких. Следует контролировать ЭКГ, баланс жидкости и электролитов. Противоядия нет, а поскольку симптомы являются холинергическими и холинолитическими, атропин и физостигмин противопоказаны.

В заключение, быстрая и правильная идентификация гриба необходима (когда это возможно) для оптимальной оценки риска, и она обязательна для назначения наилучшего лечения.Клинические проявления отравления Amanita muscaria различны, но смертность зависит от количества съеденных грибов и от симптоматической / поддерживающей терапии. У пациентов с симптомами как можно скорее следует предпринять общие поддерживающие меры и дезинфекцию. Задержка промывания желудка может продлить время абсорбции и увеличить количество абсорбированного яда.

Сноски

Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Обманчивый гриб: случайное отравление мухомора muscaria

евро J Case Rep Intern Med. 2021; 8 (2): 002212.

Франческа Ирен Рамполли

¹ Отделение внутренней медицины, Ospedale Regionale di Lugano, Швейцария

Premila Kamler

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

Клаудио Карневале Карлино

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

Франческа Бедусси

² Отдел клинической фармакологии и токсикологии, Институт фармакологических наук Южной Швейцарии, Региональная больница в Лугано, Швейцария

¹ Отделение внутренней медицины, Региональная больница в Лугано, Швейцария

² Отдел клинической фармакологии и токсикологии, Институт фармакологических наук Южной Швейцарии, Ospedale Regionale di Lugano, Швейцария

Поступила в редакцию 14 декабря 2020 г .; Принято 2021 8 января.

Эта статья находится под лицензией Commons Attribution Non-Commercial 4.0 License

Abstract

Amanita muscaria считается одним из самых замечательных и красивых грибов. Он имеет красный или оранжевый колпачок, покрытый небольшими белыми бляшками, а его характерный внешний вид делает случайное и тяжелое отравление очень редким. Его употребление иногда используется как средство самоубийства или может потребляться из-за его психоделических эффектов, а в некоторых случаях его можно принять за съедобные виды.В этой статье мы обсудим пациента, который впал в кому после случайного отравления Amanita muscaria . Быстрая идентификация гриба позволила регрессировать симптомы и выписаться из больницы на четвертый день после употребления.

ТОЧКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ

• Amanita muscaria — один из самых замечательных грибов благодаря своему отличительному внешнему виду, но иногда его можно принять за съедобный вид.

• Amanita muscaria — очень ядовитый гриб; первичные эффекты обычно затрагивают центральную нервную систему, а при тяжелом отравлении симптомы могут проявляться комой и в редких случаях приводить к смерти.

• Быстрая и правильная идентификация этого гриба важна для оптимальной оценки риска и назначения наилучшего лечения.

Ключевые слова: Amanita muscaria , отравление, иботеновая кислота, мусцимол, кома

ВВЕДЕНИЕ

Amanita muscaria (мухомор) обычно встречается в континентальной Европе и Великобритании с июля по октябрь. У этого гриба шляпка красного или оранжевого цвета с небольшими белыми бляшками.Непреднамеренное отравление встречается редко из-за его отличительного внешнего вида и известных токсических свойств. В последние годы потребление красного мухомора среди молодежи увеличилось из-за его галлюциногенных свойств. Хотя распространенность его потребления ниже, чем у марихуаны и гашиша, предполагается, что в будущем будет больше пациентов, отравленных галлюциногенными грибами.

Иногда его принимают за съедобный вид Amanita caesarea.Клинические проявления, связанные с приемом внутрь, характеризуются такими симптомами центральной нервной системы (ЦНС), как спутанность сознания, головокружение, усталость и изменения зрительного и слухового восприятия. Желудочно-кишечные симптомы встречаются редко. При крайне тяжелом отравлении может наступить кома, а в редких случаях — недостаточность кровообращения и дыхания, приводящая к смерти ^[1] .

Это случай отравления мухомором у здорового 44-летнего мужчины, которому в срочном порядке провели промывание желудка, активированный уголь и симптоматическое лечение.Через 4 дня его выписали без последствий.

ОПИСАНИЕ СЛУЧАЯ

Пациент 44 лет без истории болезни поступил в отделение неотложной помощи с недомоганием, тошнотой и изменением сознания. Его частота сердечных сокращений составляла 70 ударов в минуту, температура барабанной перепонки 35,8 ° C, пульс 65 ударов в минуту, артериальное давление в положении лежа на спине было 165/95, а SpO2 составляло 91% в воздухе помещения. Через несколько минут после поступления пациент потерял сознание, не реагируя ни на словесные, ни на физические раздражители.По словам его жены, за час до госпитализации он съел примерно полкилограмма грибов, которые собрал сам. Его жена показала фотографии съеденных грибов, которые были отправлены микологу, который определил их как Amanita muscaria (). После этого сразу же связались с токсикологическим центром, который посоветовал нам, как вести себя с пациентом.

Грибы, собранные пациентом, и после их мытья. Белые бляшки исчезли, а грибы были похожи на Amanita caesarea

. Тем временем состояние пациента ухудшилось с оценкой 4 по шкале GCS при нормальных показателях жизнедеятельности.

После эндотрахеальной интубации было выполнено промывание желудка, добившись удаления фрагментов гриба из желудка. ЭКГ-мониторинг не показал изменений ритма. Креатинин сыворотки, мочевина и ферменты печени были в норме. Аналитическая токсикологическая оценка исключила другие причины отравления, в частности, психотропными препаратами или алкоголем. Пациенту внутривенно вводили активированный уголь (1 г / кг) и жидкость. Затем его перевели в отделение интенсивной терапии. При поступлении в отделение интенсивной терапии состояние пациента оставалось тяжелым, наблюдалась интенсивная секреция слюны и повышенная секреция в дыхательных путях.

Через 72 часа состояние пациента улучшилось, мы наблюдали появление ответов на внешние раздражители и снижение секреции слюны. Пациент экстубирован. На четвертые сутки его выписали из больницы.

ОБСУЖДЕНИЕ

Amanita muscaria — один из самых узнаваемых и широко распространенных грибов в массовой культуре. Несмотря на его легко различимые особенности, случаи случайного проглатывания все же существуют.

Во время сильного дождя его характерные белые бляшки могут смыться, и Amanita muscaria может выглядеть похожим на съедобный гриб manita caesarea (и быть ошибочно принятым за него).Brvar et al. сообщает, что в Словении 90% случаев отравления грибами происходят из-за случайного проглатывания Amanita muscaria , ошибочно принимаемого за Amanita caesarea ^[2] .

Amanita muscaria — очень ядовитый гриб из-за того, что он содержит психоактивные алкалоиды: мускарин, иботеновую кислоту и мусцимол. Последние два вещества структурно похожи на гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) и действуют как нейротрансмиттеры в ЦНС, стимулируя рецепторы глутамата ^[3] .После приема грибов иботеновая кислота и мусцимол быстро всасываются в желудочно-кишечном тракте и проникают через гематоэнцефалический барьер через активную транспортную систему [4]. Иботеновая кислота быстро и спонтанно декарбоксилируется до мусцимола, который, по-видимому, является агентом, ответственным за большинство симптомов, хотя мусцимол может активно превращаться в иботеновую кислоту через глутаматдекарбоксилазу. Чередование мусцимола и иботеновой кислоты отвечает за колебания симптомов со стороны ЦНС ^[3] .

Симптомы появляются через 30 минут — 2 часа после приема внутрь, и первичные эффекты обычно включают проявления со стороны ЦНС, часто чередующиеся между стимуляцией / возбуждением и депрессией. Они начинаются с состояния замешательства, головокружения, возбуждения, атаксии, изменений зрительного и слухового восприятия, искажения пространства и отсутствия осознания времени ^[3] . Тошнота, рвота и диарея случаются редко ^[3] . Также могут возникать тахикардия, брадикардия и гипертония. Сообщалось как о гипо-, так и о гипертермии.Угнетение дыхания и бронхорея встречаются редко. Также возможны мидриаз, миоз и метаболический ацидоз. При тяжелом отравлении симптомы могут проявляться в виде комы и в редких случаях приводить к смерти ^[1] . Известен случай графа Ахиллеса де Векки, итальянского дипломата, проживающего в Вашингтоне, который умер в 1897 году после того, как проглотил большое количество грибов.

Средняя продолжительность клинических проявлений 8–24 часа ^[5] ; только 1 случай описал 5-дневный параноидальный психоз ^[2] .В нашем отчете состояние комы длилось 72 часа и, насколько нам известно, представляет собой первый описанный случай длительной комы. Мы полагаем, что это произошло из-за количества съеденных грибов (13 грибных шляпок) и что примененное быстрое лечение имело решающее значение для хорошего прогноза.

Лечение больных, отравленных красным мухомором, должно проводиться в условиях стационара. Промывание желудка и симптоматическое лечение следует проводить как можно скорее. При необходимости для возбужденных и / или бредовых пациентов следует применять ограничительные средства или седативный эффект.Бензодиазепины обычно эффективны для контроля возбуждения, агрессивности и мышечной гиперактивности, но могут вызывать угнетение дыхания. В случае комы или отсутствия защитных рефлексов может потребоваться интубация и вентиляция легких. Следует контролировать ЭКГ, баланс жидкости и электролитов. Противоядия нет, а поскольку симптомы являются холинергическими и холинолитическими, атропин и физостигмин противопоказаны.

В заключение, быстрая и правильная идентификация гриба необходима (когда это возможно) для оптимальной оценки риска, и она обязательна для назначения наилучшего лечения.Клинические проявления отравления Amanita muscaria различны, но смертность зависит от количества съеденных грибов и от симптоматической / поддерживающей терапии. У пациентов с симптомами как можно скорее следует предпринять общие поддерживающие меры и дезинфекцию. Задержка промывания желудка может продлить время абсорбции и увеличить количество абсорбированного яда.

Сноски

Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Вопросы и ответы по токсикологии Ответ: Да, гриб мухомора Muscaria токсичен

Щелкните здесь, чтобы задать вопрос.

Ответ: Марио был прав! A. Muscaria токсичны и галлюциногены.

Гриб Amanita muscaria в основном растет в лесных массивах в опавшей листве. Цвет зрелой шляпки (pileus) варьируется от ярко-красного до желтого или оранжевого. Шляпка отличается наличием разбросанных «чешуек» (чешуек) на верхней поверхности, которые являются остатками ее защитного покрытия (вуали или вольвы), которое она растет в процессе созревания. У зрелого гриба эти чешуйки могут выглядеть концентрическими кругами.Хотя это не видно на этом изображении, стебель (ножка) будет иметь вокруг себя юбку (кольцо) из ткани и иметь грубый вид в нижней трети. Под шляпкой у этого вида белые жабры без пластинок и белые споры. ¹

Токсины

Токсины — это в первую очередь иботеновая кислота и мусцимол. Эти химические вещества обладают ГАМКергическим и глутаматергическим действием (агонист рецепторов глутамата и ГАМК). Симптомы отравления A. muscaria включают тошноту и рвоту, сонливость, головокружение, галлюцинации, дисфорию, делирий, атаксию, миоклонические движения и судороги.

Годовой отчет Национальной системы данных по ядам Американской ассоциации центров по контролю за отравлениями за 2016 год показывает почти 6000 звонков в токсикологические центры по поводу заражения грибами, но только четыре случая смерти.

A. muscaria широко известен как мухомор. Это связано с тем, что колпачок можно поместить в блюдце с молоком, которое одновременно привлекает и убивает мух, пьющих жидкость.

Мифы

Несмотря на то, что смертельные случаи являются редкостью, заражения и заболевания в результате употребления грибов не являются редкостью.Существует множество мифов, которые якобы помогают новичкам в охоте за грибами отличать ядовитые грибы от съедобных. Мифы включают в себя то, что у безопасных грибов есть шляпка (шляпка), которую можно очистить от кожуры или вырасти на определенной стороне дерева; что ядовитые грибы заставляют серебряную ложку или лук чернеть во время приготовления или обжигают вам рот, когда вы их едите; что приготовление гриба нейтрализует яд; и что насекомые садятся только на безопасные грибы. Ни один из этих мифов не соответствует действительности.

История и народная культура

Гриб издавна использовался в религии, особенно в Азии. Он использовался в священном и галлюциногенном ритуальном напитке под названием сома более 4000 лет. Это также было темой индуистского религиозного гимна. Интересно, что мусцимол выделяется с мочой тех, кто отравлен грибами, что приводит к тому, что последователи пытаются пить мочу из-за ее галлюцинаторных свойств.

Темы: Amanita muscaria Грибы ЯдТоксикология

Об авторе

Джейсон Хак, Мэриленд

Доктор.Хак (фотография олеандра) — руководитель отдела медицинской токсикологии и заместитель председателя по исследованиям в Университете Восточной Каролины в Гринвилле, Северная Каролина. Ему нравится фотографировать красивые ядовитые, лекарственные и безвредные цветы, которые он натыкает или выращивает в своем саду. Свяжитесь с ним по адресу [email protected], www.toxinRI.com или в Instagram @oleanderphotography.

Посмотреть записи автора »

Токсичность мухомора — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса.Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Сторонние файлы cookie

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Дальнейшие размышления о Amanita muscaria как съедобном виде

Дебби Висс

Более двадцати пяти лет назад крошечный идеальный гризетт соблазнил меня в мир грибов. Не более трех дюймов в высоту, он светился жемчужно-серым светом и вырос из середины моей любимой пешеходной тропы в районе залива. При виде этого я упал на колени. Это было слишком красиво, чтобы беспокоить, поэтому я зарисовал это на бланке банковского депозита, единственном клочке бумаги, который у меня был с собой. Я носил эту бумагу в своем кошельке в течение многих лет и в конце концов идентифицировал ее как гризетту, члена группы Amanita vaginata , одного из многих съедобных видов Amanita , найденных здесь, в Калифорнии.

Крючок был установлен, и дикие мухоморы продолжали меня интриговать. Я с увлечением читаю путеводители по грибным полям, уделяя особое внимание мухоморам. Желание съесть то, что я предварительно определил как «коккору» ( Amanita calyptroderma ), популярное среди местных жителей съедобное Amanita , в сочетании с сильным чувством самосохранения, побудило меня присоединиться к местному микологическому сообществу и начать свою жизнь. всерьез изучает грибы.

С тех пор я стал сторонником безопасного и осознанного сбора и употребления различных съедобных видов California Amanita , а также идентификатором грибного яда и инструктором по грибам, и я по-прежнему испытываю неизменную страсть ко всем членам из рода Amanita .Поэтому с большим интересом я впервые узнал о статье Уильяма Рубеля и Дэвида Арора о Amanita muscaria и ее использовании в пищу в специальном выпуске по грибам журнала Journal of Economic Botany за октябрь 2008 года.

Насколько я знаю его, Дэвид Арора рассказывал историю современного обращения с muscaria как съедобным видом в префектуре Нагано в Японии. Как и многие другие, кто посещал его лекции и набеги, я был очарован этой концепцией.Я также знал о многих случаях серьезных отравлений muscaria , которые имели место как на протяжении веков, так и в наше время, поэтому мне было любопытно, как будет развиваться их аргумент в статье Economic Botany .

Название статьи: «Исследование культурных предубеждений в полевых руководствах по определению съедобности грибов на примере культового гриба Amanita muscaria ». Авторы начинают с того, что есть широкое научное признание того, что токсины muscaria растворимы в воде, и что существует несколько изолированных практик детоксикации и употребления в пищу Amanita muscaria во всем мире.Из этого они делают вывод, что каким-то образом «культурная предвзятость» заставляет авторов североамериканских полевых справочников продолжать перечислять muscaria как ядовитый, а не съедобный вид (Rubel, Arora, 2008).

Но действительно ли это проявление «культурной предвзятости» или это просто здравый смысл?

Основная гипотеза о предвзятости авторов полевых руководств в отношении съедобности грибов обоснована. Любая книга о грибах, посвященная предпочтениям в отношении съедобности, подчиняется прихотям ее автора: их кулинарный опыт, личное суждение и преобладающие мнения — все это помогает определить ядовитые и съедобные обозначения.Поскольку никто не хочет рекомендовать гриб, который может быть вредным для других, в интересах всех авторов полевых руководств проявлять осторожность, даже если вы знаете об исключениях из правил.

Когда я читал аргументы Рубеля и выбирал цитаты из его статьи muscaria , мое беспокойство росло. Его несколько попыток переопределить слово «ядовитый» так, чтобы оно не относилось к muscaria , вызвали беспокойство. Его предложение о том, чтобы будущие авторы грибной книги включили muscaria в список съедобных видов, и что это было бы совершенно непримечательным, также вызвало беспокойство.Неужели мы действительно хотим побудить людей проявлять меньшую осторожность в отношении известных ядовитых видов, даже если, как давние микофаги, мы можем знать способы обойти эти яды? И, наконец, я не верил в предположение, что muscaria были общепринятыми как совершенно безопасный съедобный вид в любой точке мира.

© Фото Дебби Висс

Amanita muscaria — один из самых красивых и привлекательных грибов, встречающихся где угодно. Хотя muscaria — серьезно токсичный гриб, его самые распространенные токсины — иботеновая кислота и мусцимол, побочный продукт декарбоксилирования — растворимы в воде и могут быть выщелочены из мякоти грибов при осторожном и продолжительном кипячении.

Это правда, что очень небольшое количество людей во всем мире действительно обнаружили, что его можно сделать съедобным путем тщательной, а иногда и тщательно продуманной подготовки; но также необходимо не забыть вылить воду, в которую были выщелочены токсины. Одна американская пара, забывшая сделать это, сильно опьянела, причинив вред себе и своей семье (Beug, 2010)!

Смещение направляющей

По этим основным пунктам (водорастворимые токсины в muscaria , предвзятость полевого руководства), я думаю, мы все можем согласиться.Но вместо того, чтобы продолжать демонстрировать предвзятость большинства авторов полевых руководств во всех обозначениях своих пищевых продуктов, в статье Рубеля / Арора было предложено подробное обоснование обращения с muscaria как с совершенно безопасным съедобным видом. Авторы основывали эту гипотезу на выбранных ими доказательствах, но я покажу, что эти доказательства неполны и поэтому недостаточны для того, чтобы объявить мускарию совершенно безопасным съедобным видом.

В качестве интеллектуального упражнения копание в пыльных фолиантах в поисках нескольких разрозненных упоминаний о людях, которые на протяжении истории ели мускарий в пищу, может стать интересным чтением.Гипотезу можно подкрепить выборочными примерами, подтверждающими гипотезу. Однако трудно доказать гипотезу вне тени сомнения сквозь туман веков. Что вызывает беспокойство, так это тогда, когда это предположение и смешение анекдотических свидетельств получают печать с одобрения кого-то такого же уровня, как Дэвид Арора, человека, от которого многие ищут ответы на микологические вопросы, особенно с точки зрения съедобности грибов.

Центральная гипотеза авторов о предполагаемой безопасной съедобности Amanita muscaria вскоре оставила относительную безвестность подписчиков Economic Botany и отправилась на бескрайнюю территорию Интернета со ссылками на статьи на сайтах Рубеля и Ароры. , в дополнение ко многим другим местам в Интернете, таким как Википедия, Springerlink.com, Ingentaconnect.com, Discoverlife.org, Tititudorancea.org и т. д. Теперь на эту статью, которая, как я считаю, является серьезным заблуждением, большое количество грибных энтузиастов во всем мире называли ее «общеизвестным» и рецептом. для «безопасного» приготовления мускарии раздавалась бесплатно.

«Съедобная» мухомора muscaria: рецепт катастрофы?

Как общественные деятели образования по теме, которая в основном неизвестна здесь, в Северной Америке, я считаю, что мы должны учитывать влияние наших слов.Хотя многие опытные грибники знают о том, что можно удалить токсины из Amanita muscaria , в лучшем случае наивно предполагать, что люди всегда будут тщательно следовать рецепту, особенно тому, который включает потенциально опасный гриб. По иронии судьбы, даже оригинальный рецепт детоксикации мускарии, который Рубель и Арора представили в статье Economic Botany , содержал важные числовые ошибки преобразования — 250 граммов. мускарии как эквивалент 4 унций.В онлайн-версии этой статьи, на которую есть ссылка на его веб-сайте, Арора изменил количество мускарии в рецепте до правильного веса 110 г. (Арора, 2009).

Тем не менее, даже совершенно разумный рецепт может иметь необоснованный перевод в блюдо в реальном времени. Если многие люди не могут следовать любому рецепту, зачем начинать с неприятного, а иногда даже опасного ингредиента? Я знаю по крайней мере четырех человек, у которых были неприятные переживания после попытки детоксикации мускарии в домашних условиях.Один рассказал мне о своем опыте напрямую, другой описал это в великолепных подробностях в Интернете (Konecney, 2009), а двое других опубликовали свой рассказ в журнале Mushroom, Journal of Wild Mushrooming (Millman, Haff, 2004). Даже недавно вышедшая книга Евгении Боун Mycophilia описывает далеко не идеальный опыт (просыпаться в кресле, ничего не помня) после употребления мускарии в качестве «съедобного» вида с двумя известными западными микологами-любителями, которые принесли muscaria в ее загородный дом в Колорадо (Bone, 2011).Как вы думаете, они тоже ошиблись в рецепте, или, может быть, все равно, закончилось ли это тем, что обедающие попали в состояние сновидения о мускарии?

Кажется, что довольно очевидный фактор, который авторы не учли, заключался в следующем: подавляющее большинство людей, которые хотели бы даже попробовать muscaria в качестве съедобного, несомненно, уже готовы есть мускарию в качестве энтеогена (с точки зрения непрофессионала: получить кайф). Другими словами, у них будет еще меньше причин хотеть точно следовать сложным процедурам, необходимым для того, чтобы сделать этот гриб полностью нетоксичным.Для этих «психонавтов» приятное нейротоксическое отравление можно рассматривать как бонус. Жаль тех бедных людей, которые просто хотят для своих семей вкусной грибной еды, а не поездки в отделение неотложной помощи. Разве им не нужно было бы немного предостеречь?

Пересмотр определения ядовитых на освобожденные

По словам Рубеля, не следует даже считать muscaria ядовитыми, по крайней мере, в строгом смысле этого слова. В конце концов, маленький кусок вас не убьет (Рубель, Арора, 2008).Но на самом деле, хотя и редко смертельный (его смертельное обозначение во многих старых полевых руководствах действительно кажется большинству «излишеством»), мускария, безусловно, может быть опасно токсичной.

Грибы, содержащие иботеновую кислоту ( Amanita pantherina и A. muscaria и их близкие родственники), являются основной причиной серьезных отравлений грибами, особенно на тихоокеанском северо-западе, что часто приводит к госпитализации (Benjamin, 1995; Beug, 2006; Spoerke et al, 1994). Обычно эти отравления проходят самостоятельно.Люди, которые были отравлены, независимо от причины, по которой был съеден гриб, не хотят повторять опыт.

Недавние случаи смерти в Северной Америке, связанные с

Иногда непредвиденные последствия употребления в пищу мускарии более серьезны, чем «просто» неприятное отравление и пребывание в больнице. Национальная система данных о ядах за 2004 год, созданная Американской ассоциацией центров по борьбе с отравлениями (AAPCC), перечислила летальный исход для молодого человека, который съел 6-10 лиофилизированных крышек мускарий (Watson, 2004).У него была остановка сердца, и он умер через 10 дней от аноксической травмы мозга. Другой случай отравления мускарией со смертельным исходом в 2007 году, описанный в отчете комитета по токсикологии NAMA в выпуске журнала McIlvainea за 2009 год, рассказывает о в остальном здоровом молодом человеке, который умер через двенадцать часов после приема 6 или 7 крышек мускарии. Он упал в обморок, вызванный мускарией, накануне вечером, а на следующее утро был найден мертвым в постели. Судмедэксперт, проводивший вскрытие трупа, назвал его смертью от отравления грибами, поскольку он не смог найти никакой другой причины смерти (Beug, 2009), хотя, поскольку были задействованы другие препараты, точная причина смерти оставалась неясной (Beug, 2012). .

Беспечные заверения в безопасной и ничем не примечательной съедобности muscaria были бы действительно холодным утешением для семей двух отдельных случаев молодых людей, которые съели мускарию, а затем впали в кому. Находясь в этом беспомощном состоянии, один из них замерз насмерть во время кемпинга, а другой умер после аспирации рвотных масс (Beug, 2006).

В более недавнем случае, о котором мне рассказала Мэрилин Шоу, эксперт по токсикологии и специалист по определению ядовитых веществ для Управления по борьбе с отравлениями в Скалистых горах, молодой человек из Авроры, штат Колорадо, чудом избежал смерти, когда был обнаружен обнаженным и без сознания, с сильно пониженной температурой тела. и при остановке сердца после проглатывания muscaria в развлекательных целях (Shaw, 2012).

Кто знает, сколько еще могло быть случайных смертей после приема внутрь muscaria ? Тестирование на уровень мусцимола вряд ли является частью обычной токсикологической комиссии коронера (Benjamin, 2012).

Последние

Задокументированные случаи смерти от употребления Amanita muscaria не ограничиваются Северной Америкой. Ранее обнаруженный только в Северном полушарии, Amanita muscaria был случайно завезен в Южное полушарие на лесных фермах Pinus , давая новый токсичный вид красного Amanita в местах, где не были обнаружены мухоморы, содержащие иботеновую кислоту. до.Это имело трагические последствия в Танзании, где местные жители благополучно собрали несколько избранных съедобных видов мухоморов для многих поколений, не задумываясь о тщательной идентификации. Часто собирали только колпачки Amanita , оставляя базы захороненными. Шляпка muscaria с удаленными бородавками и полосатым краем может очень напоминать местные съедобные виды из Amanita секции Caesarea.

В то время как финские микологи были в Танзании, описывая для науки некоторые из этих местных съедобных видов мухоморов , они консультировались по делу об отравлении мускарией , когда две женщины и ребенок были отравлены и лежали в больнице.Убедив врачей, что отравления пройдут сами по себе, поскольку это действительно был их опыт с отравлениями мускарией в Скандинавии, они с ужасом узнали, что одна из женщин умерла от еды на следующий день. В ходе дальнейших интервью с другими местными жителями Танзании, собирающими мухоморов, они обнаружили еще более недавние случаи смерти мускариев и смертей (Harkonen, 1994).

Наша самая известная в Северной Америке

Если кто-то захочет вернуться чуть более ста лет назад, вы обнаружите печальную смерть итальянского дипломата графа де Векчи, который попросил на завтрак грибы мухомора из сельской местности Вирджинии, полагая, что это местные образцы Amanita caesarea .К сожалению, грибы, которые были принесены графу и потребляемые им, были не выбором, съедобными caesarea Италии, а ядовитыми мускариями, и граф съел прожорливую еду, состоящую из дюжины и двух дюжин шляпок, в результате судороги были настолько сильными, что он сломал свою кровать в отеле (Rose, 2006).

Граф, гордившийся своими навыками распознавания грибов, умер от еды. Его смерть и последовавшая за ней мрачная и широкая огласка вызвали возобновление интереса в Северной Америке к грибным сообществам, особенно на северо-востоке, чтобы обеспечить столь необходимое общественное образование о съедобных и ядовитых лесных грибах (Rose, 2006).

На фоне всех этих доказательств обратного, было бы в лучшем случае неискренним считать, что muscaria не ядовитый гриб. Но «ядовитый» — это отталкивающее слово, — умоляет Рубель, фанат мускарии , чтобы быть уверенным.

Свидетельства

В своей статье muscaria Рубель утверждает: «Отнесение A. muscaria к категории съедобных, а не ядовитых — совершенно непримечательное суждение в кулинарном контексте.Вот как Рубель описывает эффекты приема мускарии на своем веб-сайте:

Приведенное выше утверждение предполагает, что будущие любители мускарии, возможно, успокоенные заверениями в том, что muscaria на самом деле не ядовита, будут соблюдать умеренность и тщательно следовать рецепту.Но разве более сильный акцент на его реальной токсичности не будет лучшим способом заставить будущих микофагов мускарии быть осторожными при его приготовлении и употреблении? Или, может быть, полностью отказаться от употребления в пищу muscaria как съедобного вида?

Вот что на сайте Emergency Physician Monthly было сказано о Amanita muscaria и многих отравлениях иботеновой кислотой, которые они наблюдали вместе:

Ого, это звучит неприятнее, чем «опьянение» и «легкая тошнота», не так ли?

Давайте рассмотрим информированное мнение другого североамериканского миколога и токсиколога Майкла Бёга, доктора философии. Об отравлениях полей Буг говорят на северо-западе Тихого океана, где отравления мусцимолом составляют большинство всех серьезных отравлений грибами.Он также слышал, что некоторые русские, живущие за пределами Москвы, едят очищенную от токсинов мускарию в качестве съедобного вида (благодаря работе Р. Гордона Уоссона, а затем и доктора Дэниела Стунца), но он не знает, сколько из них и в какой степени. это практикуется. Вот что Беуг сказал о поедании Amanita muscaria :

Отношение к употреблению в пищу Amanita muscaria из-за пределов Северной Америки

Совершенно иную точку зрения на склонность русских к грибам предлагает Гэри Линкофф, миколог и автор книги The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms . Линкофф и еще около 15 человек побывали на полуострове Камчатка в России в 2004 и 2005 годах. Их цель состояла в том, чтобы воочию изучить заявления, сделанные Гордоном Уоссоном об использовании Amanita muscaria в Сибири, взятые из его книги 1968 года Soma. : Божественный гриб бессмертия .Вот что Линкофф сказал об отношении местных жителей к мускарии:

Восточно-сибирские корякские и эвенские (или эвенские) племена, охотники-собиратели, к которым относится Линков, едят свои мускарий, сушеные и сырые, для максимального воздействия на сознание. В традиционном обществе он используется как тонизирующее средство, особенно среди пожилых людей. Его не едят в пищу, а как лекарство.

Российский миколог Татьяна Булянкова, ученый из Западной Сибири, которая вносит полевые наблюдения на популярный веб-сайт Mushroomobserver.org, прислал мне длинное письмо о российских методах поедания грибов из первых рук. Она также со смехом говорила о том, что в России полностью игнорируются американские авторы полевых справочников, и предупредила меня, что практически невозможно обобщить что-либо о стране размером с Россию или, как она выразилась, 1/7 всей суши. Точка взята, Татьяна!

Вот что она сказала о Amanita muscaria :

Я думаю, мы можем с уверенностью сделать вывод, что даже в одержимо грибной России общепринятое культурное предубеждение не позволяет есть Amanita muscaria в качестве съедобного.

Быстрый обзор различных полевых руководств и онлайн-источников, где упоминается употребление в пищу мускарии как съедобного вида, показывает очень мало эмпирических или даже местных доказательств в поддержку утверждений — о большей части поедания мускарии сообщалось из других источников. Современный литовский полевой гид заявил, что мускария ядовита, но также: «ее едят в горной Франции и Австрии». Тем не менее, ни слова о литовской практике употребления в пищу, несмотря на очевидную историческую традицию опьянения мускарией.

Основным рынком сбыта мускарии в Восточной Европе, по всей видимости, является сушеная мускария с высокой активностью, которую собирают в Латвии и Болгарии, а затем продают в Интернете для «научных целей». Остерегайтесь того, что иногда является смертельным домашним исследованием.

Джордж Аткинсон в своей книге по грибам « Исследования американских грибов » 1900 года утверждал, что мускарию «употребляли в пищу в некоторых частях Франции и России, а иногда и в Северной Америке», но, опять же, это повторяет информацию, полученную из других источников. без явной проверки фактов.

Последний итальянский грибной справочник Бруно Четто, I Funghi dal Vero, Vol. 1 , утверждает, что мускарию «едят вареными и маринованными в России, Франции и в районе озера Гарда» в Италии. Опять же, эти утверждения не подтверждаются; и информация, похоже, просто копируется из одного источника в другой без ссылок. Вполне возможно, что очень немногие в России употребляют в пищу мускарию как съедобный вид, и, возможно, Пуше (подробно описанному далее в этом эссе) удалось убедить некоторых бедняков сделать это и во Франции, но это вряд ли широко распространенная практика.

Пища отчаяния в Италии

Пытаясь отследить некоторые упоминания об употреблении в пищу итальянских muscaria из региона озера Ла Гарда (до Второй мировой войны), я пришел к следующему из онлайн-статьи Пьерлуиджи Корнаккья «L’Amanita muscaria in Italia». Этот современный писатель отмечает сложность отслеживания этих старых упоминаний даже в пределах Италии и перечисляет множество местных вариаций общих названий muscaria , все из которых относятся к его ядовитым свойствам.Вот два процитированных случая, когда местные жители в прошлом прошли детоксикацию и съели мускариев (Cornacchia, 2006):

Другими словами, ovolo Malefic был пищей отчаяния, и подготовка, необходимая для того, чтобы сделать его съедобным, не была тривиальной.

Место в истории Пуше

Другой страной, в отношении которой была заявлена ​​историческая и «культурно принятая» практика употребления в пищу мускарии , является Франция. Хотя я не смог найти никаких доказательств нынешних практик питания muscaria , и на самом деле уважаемый французский миколог, мой знакомый, высмеивал саму эту идею (Wuilbaut, 2012), в своей статье muscaria Рубель посвятил немало чернил этой идее. работа француза и ученого, который, по-видимому, пытался популяризировать еду мускариев среди бедных в 1800-х годах: Феликс Архимед Пуше.

Пуше в свое время — как Рубель в наше время — приравнивал приготовление и употребление в пищу ядовитой мускарии ядовитого маниока, основного продукта питания в Африке. Изначально маниок смертельно ядовит и стал съедобным благодаря тщательной подготовке. Но это плохая аналогия. В современной Северной Америке никому не нужно есть мускариев и , чтобы выжить. Свежий или сушеный, опасно ядовитый, содержащий цианид маниок часто является единственным высококачественным крахмалом, доступным миллионам людей, в основном по всей Африке, где его можно выращивать на бедных почвах и в условиях засухи.Его смертельные токсины также препятствуют хищничеству сельскохозяйственных культур. Но он также может иметь неправильную подготовку и может вызвать очень серьезные заболевания.

Возможно, вы, как и я, никогда не слышали о Пуше? Он действительно был уважаемым ученым своего времени и научно-популярным писателем, но также одним из самых сильных сторонников теории спонтанного зарождения. Будет ли безопасно рассматривать остальную его науку в современном свете?

Чтобы доказать, что muscaria является безопасным съедобным видом, он кормил собак бульоном, залитым muscaria (чтобы показать, что muscaria токсинов растворимы в воде; собаки погибли), и вареной и осушенной мускарией (собаки выжили) (Pouchet , 1839).Он также утверждал, что у него были «откормленные собаки» на вареной muscaria , но экспериментальные детали этого эксперимента не были доступны и, к счастью для местных собак, ни один из этих экспериментов, насколько мне известно, не был повторен другими исследователями. В то время работы Пуше широко цитировались другими авторами (Rubel, Arora, 2008). Но действительно ли несколько исследований на собаках способствуют безопасности человека?

Если muscaria был таким замечательным и безопасным съедобным видом, почему Пуше ограничил его использование только бедными?

Пуше сегодня известен как яростный публичный критик Луи Пастера, еще одного ученого того времени, публично оспарившего общепринятую теорию спонтанного зарождения.Пастер был, конечно же, французским ученым, которому удалось уберечь множество людей от смерти различными ужасными способами, создав процесс пастеризации, который предотвратил ранее широко распространенные молочные лихорадки (брюшной тиф и скарлатину, септическую ангину, дифтерию и диарейные заболевания). ) и для создания жизненно важных вакцин против бешенства и сибирской язвы (Swayze and Reed, 1978).

Пастер устроил публичную демонстрацию, на которую был официально приглашен Пуше, чтобы раз и навсегда доказать, что на самом деле именно микроорганизмы, а не спонтанное зарождение, создали жизнь там, где, по-видимому, ее не было раньше.Пастер породил науку микробиологию.

Пуше не присутствовал на этой триумфальной выставке Пастера, но в наследство он дал нам вареную мускарий для бедных.

Отрывочные исторические свидетельства, сформулированные в терминах «сказано» и «сообщается, что» из мускарий, употребляемых в пищу во всем мире, не следует использовать для подтверждения заявлений о его безопасности. Нет никаких доказательств того, что это когда-либо было общепринятым съедобным видом где-либо в мире, и на то есть веские причины.

А как насчет Японии, особенно префектуры Нагано, где часто упоминается потребление мускарий в качестве съедобного вида?

Впервые я узнал о необычной практике мирского (в отличие от ритуала) жевания muscaria во время ежегодного Мендосинского набега Дэвида Ароры в честь Дня благодарения, мероприятия, которое я посещал, как участник, так и как персонал, более десяти лет подряд.История, которую он рассказал, была одновременно захватывающей и очаровательной: он утверждал, что прошел мимо местных грибников по склону горы Нагано, корзины которых были заполнены мускариями . Корзина Ароры была заполнена Boletus edulis , и они оба в ужасе смотрели на находки друг друга! Великий театр, но какова более глубокая реальность?

Во время посещения префектуры Нагано Арора попробовал маринованные огурцы мускарий и , которые являются традиционной, но на самом деле редко употребляемой пищей.Префектура Нагано — единственная японская провинция, полностью отрезанная от моря. Практика засолки мускарии началась после того, как более ста лет назад были проложены «соляные дороги» от побережья в горы.

В дополнение к опыту Арора, молодой человек по имени Аллен Фиппс, который говорил и понимал японский язык, потратил немало времени на изучение локализованного лечения мускарии как съедобного вида для своей магистерской диссертации в Международном университете Флориды. .Его результаты были довольно интересными и показали, что употребление в пищу мускарии вряд ли типично для японской культуры в целом (Phipps, 2000).

Фиппса показал, что местное потребление мускариев в качестве съедобного вида строго ограничено, как в количестве съеденных мускариев , так и в целом при принятии этой практики. Muscaria Еда происходит не в и без того ограниченной префектуре Нагано в целом, а просто как подгруппа людей в одном городе: городе Санада с населением около 10 000 человек.Внутри этой подгруппы Фиппс обнаружил 123 muscaria -благоприятных индивидов и отсеял из них десять наиболее вероятных субъектов для интервью (Phipps, 2000, p. 29).

Более того, он обнаружил этих субъектов интервью, посетив местные грибные ярмарки (три в год в городе Санада), похожие на наши североамериканские грибные ярмарки, с общим сбором в один день и идентификацией местными экспертами на следующий день. а затем публичные демонстрации с помеченными грибами.На всех этих ярмарках, в пределах эпицентра « мускариев » в Японии, экспонаты мускариев были явно обозначены как ядовитые грибы! Эти ярмарки спонсировались правительством Японии и местными страховыми компаниями в надежде, что предотвратят отравление грибами (выделено мной). Фиппс нашел участников своего интервью, зависнув у демонстрационного стола muscaria и выбрав тех, кто высмеивал ярлык яда (Phipps, 2000, p. 29).

Действительно, только в пределах города Санада (соседние города в префектуре Нагано рассматривают muscaria как полностью ядовитый гриб) muscaria превращается в соленые огурцы, которые, как показал тщательный лабораторный анализ, содержат нулевое количество токсинов.Эти соленые огурцы затем едят в небольших количествах по особым случаям, таким как Новый год.

Процесс их изготовления чрезвычайно сложен (Phipps, 2000, стр. 62). Как сообщил Фиппсу приверженец маринования Sanada Town muscaria маринование мускарии, есть четыре шага: кипячение в течение десяти минут или пять минут трижды, промывание, соление и замачивание. Грибы часто сначала варят до полного исчезновения цвета; вода всегда подбрасывается. После закипания грибы ополаскивают под проточной водой 1-3 минуты.Затем грибы фасуют в соль, прессуют и оставляют минимум на один месяц. Перед употреблением соленые огурцы замачивали на несколько часов или на ночь, чтобы удалить соль (и любые оставшиеся следы токсинов). Эти соленые огурцы мускарии и затем использовались в качестве кулинарных акцентов, а не в качестве еды. Их ели и до сих пор едят только для особых случаев или подают для особых гостей (Phipps. 2000, p. 37).

Но, честно говоря, описанный выше метод приготовления полностью нетоксичной закуски не звучит как разумный рецепт для современных поваров, которые хотят этого сейчас.Фактически, традиция умирает в городе Санада, потому что современная японская молодежь не может беспокоиться о том, чтобы пройти все этапы подготовки, чтобы сделать ядовитый гриб съедобным (Phipps, 2000).

Было также полезно прочитать в тезисе Фиппса, что невареная мускарий также жарят на гриле и едят в небольших количествах (курсив Фиппса) некоторыми местными жителями. Вот что сказал Фиппсу испытуемый:

«Он сравнил опыт употребления в пищу известного ядовитого гриба, такого как мускария, с поеданием фугу, ядовитой иглобрюхи.Сочетание острых ощущений от поедания чего-то ядовитого и выдающегося вкуса делает этот гриб стоящим риска ».

Но когда-либо съедается только небольшое количество, и к процессу остается немалая часть паранойи, поскольку люди опасаются возможных кумулятивных эффектов в дополнение к непосредственно токсичным. Другими словами, несмотря на ограниченную местную традицию относиться к muscaria как к съедобному виду, они по-прежнему беспокоятся о том, чтобы на самом деле его есть (Phipps, 2000, стр. 41).

Можно с уверенностью сказать, что употребление в пищу muscaria в Японии отнюдь не является культурно принятой практикой — и, как даже Рубель указал с явным недоверием, даже японские полевые гиды причисляют muscaria к однозначно токсичным грибам.

Ограниченные исторические свидетельства потребления

Рубель и Арора были «заинтригованы» необоснованными сообщениями об афроамериканцах в южных штатах в 1800-х годах, которые, возможно, съели мускариев , но убедительных доказательств нет.Даже если бы это было правдой, по каким причинам порабощенные люди могли есть мускарий ? Была ли это еще одна пища отчаяния? Или, возможно, его даже ели в сыром виде из-за его усиливающего энтеогенного эффекта, качества, которое отчаянный раб наверняка мог бы использовать. Это, конечно, всего лишь предположение с моей стороны, как и любой другой выдуманный исторический сценарий.

Единственный подтвержденный пример употребления в пищу исторических muscaria в районе Вашингтона, округ Колумбия, также был процитирован Рубелем в надежде, как я полагаю, показать, что когда-то это было общепринятой практикой здесь, в Северной Америке, так почему бы не сейчас? Но даже здесь, в Северной Америке, доказательства не только ненадежны, но и предположительны.Да, очевидно, была одна темнокожая продавщица грибов, которая приготовила мускарию для своего стола, обнаруженную на грибном рынке за пределами Вашингтона, округ Колумбия, в конце 1800-х годов, и, конечно же, известная роковая встреча с muscaria покойным графом де Векчи.

Еще более показательной для меня, чем один человек с необычными пищевыми привычками, была эта цитата Фредерика Вернона Ковиля — ботаника, который в 1898 году исследовал недавнее сенсационное отравление мускарией графа де Векша для U.С. Департамент сельского хозяйства. Ковилл искал потенциальные источники мускарии на уличном рынке Вашингтона, округ Колумбия:

Как ни странно, в своей статье muscaria Рубель также показал всю цитату, но почему-то не получил того же значения, что и я: что поедание мускарии было , а не обычной практикой, но один наблюдал одним человеком среди многих других, которые справедливо этого боялись.Далее Рубель предположил, что, поскольку рецепт этой одной женщины (опять же, аномалия среди остальных продавцов грибов) для мускариев был напечатан в публикации Министерства сельского хозяйства США (Coville, 1898), а затем цитировался другими, значит, он был местная приемлемая практика.

Я сделал совершенно другой вывод из тех же фактов: что поведение одной женщины не является тенденцией, и что на самом деле публикация этих рецептов и цитаты о рыночном продавце широко цитировались и публиковались для того же самого. Причина, по которой эта тема привлекает внимание прессы сегодня: ее шокирующая ценность.

Препарат muscaria , приготовленный афроамериканкой с рынка, был довольно сложным, и гриб вряд ли напоминал muscaria , когда он был готов: шляпка была очищена, ножка была очищена, а жабры удалены. Затем оставшиеся кусочки грибов пропаривали и перед приготовлением поливали кипятком. Ковилл продолжил предположение, что, поскольку, как считалось в то время, большая часть токсинов содержалась в жабрах и кутикуле колпачка, пропарка наверняка удалила все оставшиеся токсины, и он похвалил ее способность выводить токсины из организма. известный ядовитый гриб без научного обоснования.Но вряд ли он защищал его использование.

Возможно, некоторые неверно истолковали замечания Ковилля как рекомендацию рассматривать muscaria как съедобный вид. Спустя несколько месяцев в пересмотренной версии оригинального циркуляра 13 Министерства сельского хозяйства США Ковилл настоятельно рекомендовал никому не есть этот гриб, как это делали врачи того же периода времени, которые писали для медицинского, а не для ботанического сообщества. Вот его цитата:

Ковилл также отметил в редакции циркуляра 13 USDA, что muscaria , отравившая графа, не была куплена на рынке K Street Market, а была привезена ему из сельской местности Вирджинии одним соотечественником, который «под протестом» передал его графу.

В качестве дополнительной меры предосторожности, продажа мускарии была запрещена в местном районе, Вашингтон, округ Колумбия.C. market, вскоре после выхода оригинальной статьи Ковиля (Chestnut, V.K, 1898). Но нет никаких доказательств того, что он когда-либо продавался на этих рынках.

Отсутствие многих из этих исторических отчетов о еде мускарий как съедобное, свидетельств из первых рук о воздействии или отсутствии таковых после приема внутрь, но, безусловно, существует широко распространенный страх перед употреблением в пищу мускарии , здесь и по всему миру. Это отражено в универсальном лечении muscaria как ядовитого гриба проводниками по грибным полям во всем мире, включая страны с сильным микофильным и микофагическим анамнезом, такие как Европа (Courtecuisse, 1994) и Япония (Hongo, Izawa, 1994).

Мухомор muscaria скармливается участникам набегов на Арору

А как насчет современного использования muscaria здесь, в Северной Америке? В своей статье Рубель утверждает, что Дэвид Арора подал мускариев сотням в качестве оправдания его безопасности в качестве съедобного, и эти цифры, вероятно, верны. Но я готов поспорить, основываясь на своих свидетельствах из первых рук, что никто из них не ел ее полностью; и кухонная подготовка к их дегустации muscaria включала тонкие ломтики, несколько кипячений, тщательно отмеренную воду (выливаемую между партиями) и хороший всплеск уксуса в конце.Последнее кажется скорее для хорошей меры, чем для реальной выгоды.

Я был на первом набеге на Мендосино, Калифорния, еще в 90-х, когда Арора обслужил примерно 70 из нас, вареных мускарий , и после этого я участвовал примерно в дюжине набегов. Большинство людей, при небольшом давлении со стороны сверстников и заверениях «бога грибов», попробовали бы кусок или два — хотя, по словам одного из людей, которые раздавали грибы, по крайней мере треть группы отказалась. Несколько человек, с которыми я разговаривал, которые участвовали в этих набегах, не хотели повторять опыт поедания вареной мускарии , и кто знает, сколько других людей за эти годы чувствовали то же самое? Как и японские джентльмены в префектуре Нагано, они были в восторге от своей смелости, но все еще беспокоились о том, чтобы съесть гриб, который, как многие считали, ядовит.

Рецензирование — не то же самое, что и одобренное коллегой

В переписке со мной Рубель, по-видимому, попытался подкрепить свои утверждения о безопасности muscaria как съедобного вида, сообщив мне, что он и Арора опубликовали свою статью в рецензируемом журнале (Rubel, 2009). Но поскольку только двое из его рецензентов были настоящими токсикологами (Майкл Бьюг, доктор философии и Денис Бенджамин, доктор медицины), и у них обоих были проблемы с бумагой в том виде, в каком они были изначально представлены (ни один из них не читал окончательную версию), меня это не успокоило (Beug, 2009). ; Бенджамин, 2009).Д-р Бенджамин сообщил мне, что его мнения по этой теме претерпевают некоторую эволюцию, и он попросил не цитировать его здесь, но д-р Бьюг не испытывал таких сомнений. Вот что он мне сказал, и я цитирую:

Имеет ли значение то, что коллеги, которые проверяют вашу работу и хорошо знакомы с токсичными грибами, сканируют ее?

Оцените все свидетельства и решите сами

Я не буду вдаваться в подробное опровержение статьи Рубеля / Арора, хотя я определенно делал это в уме и на различных форумах в Интернете с тех пор, как впервые прочитал ее более пяти лет назад.Я надеюсь, что к настоящему моменту вы, читатель, начнете видеть более широкую картину: несмотря на то, что несколько человек по всему миру действительно съели Amanita muscaria после тщательной детоксикации, это действительно так. вряд ли широко распространена практика употребления в пищу muscaria в качестве съедобного вида, да и никогда не было так. И было бы абсурдно делать вид, будто это иногда не опасно ядовитый гриб, хотя есть масса доказательств обратного.

Когда полевые гиды здесь и за рубежом называют Amanita muscaria ядовитым грибом, они представляют собой универсальную культурную норму и норму здравого смысла. Возможно, эти различные американские авторы полевых руководств, над которыми насмехался Рубель, который причисляет muscaria к ядовитому грибу, были больше озабочены безопасностью невинных собирателей, а не представляли все возможные способы обхода ядов?

По мере того, как новые микофаги углубляются в изучение грибов, изучая другие места и времена, возможно, у них возникнет соблазн попробовать кусок или два из muscaria , вареных или неотваренных.Но рекомендовать его безопасную практику в качестве съедобного вида с обоснованием того, что его когда-либо обычно употребляли в пищу в других местах и ​​у него мало токсичных недостатков, — это крайне неправдоподобный анализ истории.

В съедобном виде Мухомор лекций, которые я читал по всей стране, я часто цитирую официальный документ Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) о съедобных грибах, где представлены десятки видов съедобных мухоморов среди многих, многих других видов съедобных грибов. грибы, перечислены по названию.Это все мухоморы, от caesarea до zambiana , которые обычно едят или продают на рынках по всему миру. В этот список даже входят некоторые виды мухоморов, которые могут вызвать у нас нервозность, например Amanita manginiana , съедобный рыночный мухомор из Китая, который родственен Amanita phalloides и даже похож на него (Boa, 2004). Но даже в этом беспристрастном, сильно фунгифильном международном документе muscaria указана не как съедобный, а как лекарственный гриб.Более того, ООН фактически предложила резолюцию против продажи и использования его в качестве съедобного вида:

Он еще не начал тонуть? Что, может быть, может быть, требуется более чем небольшая осторожность при рассмотрении Amanita muscaria как съедобного вида?

В интересах полного раскрытия информации, я признаю, что лично я ел очень небольшие количества Amanita muscaria в качестве съедобного три раза: однажды, во время давней набеги на Арору, где он был сначала вареным (слизистый, безвкусный , но по-прежнему остроумно), однажды во время набега на кемпинг в государственном парке Солт-Пойнт на побережье Калифорнии, где его приготовил на гриле японский шеф-повар (восхитительно; лучший мухомор, который я когда-либо ел), и однажды на вершине пицца, после регидратации сушил грибов мускарии и выливал красивую красную воду.И все же я считаю, что поощрять людей есть muscaria — плохая идея, и я чувствую себя в безопасности, говоря, что подавляющее большинство рационального, любящего грибы мира согласны со мной.

По иронии судьбы, возможно, недавняя сатирическая статья Дениса Бенджамина о мускарии в журнале FUNGI (зима, 2011) действительно содержит ответ: если вы должны рекомендовать есть мускарий , относитесь к ней как к ядовитому грибу, который может быть представленным как смелое кулинарное приключение — если хотите, наземный американский опыт фугу.Идите вперед, флиртуйте с опасностью и перекусите muscaria в каком-нибудь будущем набеге или в уединении вашего собственного дома; конечно, кусок или два из muscaria с сваренным из него дерьмом не убьют вас, и тогда у вас будет право хвастаться (Benjamin, 2011).

Но, пожалуйста, джентльмены, не рекламируйте Amanita muscaria как вполне разумный съедобный вид с долгой историей безопасного использования и культурного признания как здесь, так и за рубежом, когда доказательства явно опровергают ваше утверждение.И если вы когда-нибудь пересмотрите Mushrooms Demystified , мистер Арора, пожалуйста, проявите осторожность. Многие люди, которые рассчитывают на вашу личную безопасность, а также на честные ответы, оценят это.

Обработка мускарии в американских полевых справочниках по грибам

Чтобы понять, о чем идет речь в лечении muscaria американскими авторами грибного справочника, я прочитал описания съедобности muscaria в более чем дюжине современных руководств, которыми я владею.Все авторы вполне обоснованно назвали мускарию ядовитым грибом. Никто, кроме « One Thousand American Fungi » Макилвейна, не назвал его смертельным. Некоторые упоминали его потенциальные галлюциногенные свойства. Некоторые говорили о его историческом использовании в качестве опьяняющего средства. Самый последний полевой справочник по грибам из Калифорнии, Полевой справочник по грибам западной части Северной Америки (Davis et al, 2012), затронул некоторые из этих недавних споров о съедобности, немного расширив обычные пренебрежительные заявления о токсичности.Они заявили, что muscaria было:

Однако самым сильным аргументом против его использования был этот из справочника по грибным полям, опубликованного в 1986 году:

Автор? Дэвид Арора, в книге Демистифицированные грибы (Арора, 1986).

Эти мудрые слова актуальны и сегодня.

Благодарности

Огромная благодарность Майклу Бьюгу и Денису Бенджамину за их многочисленные беседы со мной на эту тему, Мэрилин Шоу за ее многочисленные идеи токсикологии и за то, что она поделилась своими опасениями по поводу обращения с мускарией как съедобным видом, и особая благодарность моему преданному делу. рецензенты, Ян Линдгрен, Рой Холлинг, Гэри Линкофф и Майкл Буг, мы очень ценим ваши предложения и исправления.

Переписку об этой статье можно отправлять по адресу: [email protected]

Ссылки

• Арора, Дэвид. 1986. Демистификация грибов: Всеобъемлющее руководство по мясистым грибам , 2-е издание, Ten Speed ​​Press, Беркли.
• Арора, Д. 2009. «Исследование культурных предубеждений…», исправленный рецепт мускарии на странице 243. http://davidarora.com/uploads/rubel_arora_muscaria_revised.pdf
• Аткинсон, Джордж. 1900. Исследования американских грибов: съедобных ядовитых грибов и т. Д. Генри Холт и Ко.
• Бэррон, Джордж. 1999. Грибы северо-востока Северной Америки: от Среднего Запада до Новой Англии . Lone Pine Publishing.
• Бенджамин, Денис Р. 1995. Грибы, яды и панацеи — Справочник для естествоиспытателей, микологов и врачей . W.H. Фриман, Нью-Йорк.
• Бенджамин, Д. 2009. Личное сообщение. 10 августа 2009 г.
• Бенджамин, Д. 2011. «Amanita muscaria — предпринимательская возможность (современная сатира).» FUNGI Magazine , Vol. 4: 1, Зима, 2011.
• Бенджамин, Д. 2012. Личное сообщение. 18 сентября 2012 г.
• Бессетт, Алан, А. Бессетт, Д. Фишер. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Издательство Сиракузского университета, Сиракузы, Нью-Йорк.
• Bessette, A., W. Roody, A. Bessette и D. Dunway. 2007. Грибы юго-востока США . Издательство Сиракузского университета, Сиракузы, Нью-Йорк.
• Беуг, Майкл 2004.«Обзор отравлений грибами в Северной Америке». Микофил Том. 45: 2, стр. 4–5 апреля 2004 г.
• Beug, M. 2006. «Тридцать с лишним лет отравления грибами: сводка примерно 2000 отчетов в реестре дел NAMA». McIlvainea 16 (2) Осень 2006 г.
• Беуг, М. 2009. Личное сообщение. 10 августа 2009 г.
• Beug, M. 2009. «Отчет токсикологического комитета NAMA за 2007 год: недавние отравления грибами в Северной Америке». McIlvainea , Vol.18, 2009.
• Beug, M. 2010. «Amanita Bravado». http://tech.groups.yahoo.com/group/BayAreaMushrooms/message/7749, 28 февраля 2010 г.
• Beug, M. 2011. «Отчет токсикологического комитета NAMA за 2010 год, отравления грибами в Северной Америке». McIlvainea , Vol. 20, 2011. С. 2-3.
• Боа, Эрик. 2004. «Дикие съедобные грибы: глобальный обзор их использования и важности для людей». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), Департамент лесного хозяйства, Корпоративный архив документов, http: // www.fao.org/docrep/007/y5489e/y5489e00.htm
• Кость, Евгения. 2011. Микофилия: откровения из странного мира грибов . Родэйл Книги.
• Булянкова, Татьяна. 2011. Личное общение. 4 ноября 2011 г.
• Четто, Бруно. 1994. I Funghi dal Vero . Vol. 1. Arti Grafiche Saturna, Тренто, Италия.
• Каштан, В.К., 1898. «Основные ядовитые растения США». USDA, Министерство сельского хозяйства, Отдел ботаники, Бюллетень 20.
• Корначча, Пьерлуиджи. 1980. «Мухомор мухомор в Италии». (на итальянском языке) http://www.autistici.org/mirrors/www.psicoattivo.it/media/libri/amanita/am_06.html
• Courtecuisse, R. и Duhem, B. 1995. Грибы и поганки Великобритании и Европы . Издательство Харпер Коллинз.
• Coville, F.V. 1898 г. «Наблюдения за недавними случаями отравления грибами в округе Колумбия». Циркуляр 13. ” Министерство сельского хозяйства США, Отдел ботаники, U.Государственная типография С., Вашингтон, округ Колумбия
• Coville, F.V. 1898. Там же. пересмотренная версия Циркуляра 13.
• Дэвис, Р.М., Р. Соммер, Дж. Менге, 2012. Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки . Калифорнийский университет Press, Беркли, Калифорния.
• Эриксон, Тимоти, доктор медицины. 2010. «Назовите этот токсин: Amanita muscaria ». Веб-сайт журнала «Врачи неотложной помощи»: http://www.epmonthly.com/subspecialties/toxicology/name-that-toxin/1/ 8 марта 2010 г.
• Эвенсон, В.С., 1997. Грибы Колорадо и Южных Скалистых гор . Ботанический сад Денвера, издательство Westcliffe Publishers.
• Glick, P. 1979. The Mushroom Trail Guide . Холт, Рейнхарт и Уинстон, Нью-Йорк.
• Hall, I., S. Stephenson, P. Buchanon, W. Yun и A. Cole. 2003. Съедобные и ядовитые грибы мира . Timber Press, Портленд, Кембридж.
• Харконен, М., Т. Сааримаке и Л. Мвасумби. 1994. «Танзанийские грибы и их использование.4. Некоторые съедобные и ядовитые красноватые виды Amanita ». Карстения 34: 47-60.
• Имазеки Р., Ю. Отани и Т. Хонго. 1988. Грибы Японии . Яма-кей, Токио.
• Конечни, Тони. 2 декабря 2009 г. http://blog.tonx.org/2009/12/cooking-with-amanita-muscaria/
• Линкофф, Гэри. 1981. Руководство Саймона и Шустера по грибам . Саймон и Шустер, Нью-Йорк.
• Lincoff, G. 1981. Справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам .Chanticleer Press, Кнопф, Нью-Йорк.
• Lincoff, G. 2005. « Amanita muscaria на Камчатке». http://www.nemf.org/files/various/muscaria/part1.html
• McIlvaine, C. and R.K. Макадам. 1902. Тысяча американских грибов . Боуэн-Меррилл, Индианаполис. (Перепечатано в 1973 г. издательством Dover Publications, Нью-Йорк).
• Мецлер, Сью и В. Мецлер. 1992. Техасские грибы . Техасский университет Press, Остин.
• Миллер, Орсон. К., 6-е изд., 1984. Грибы Северной Америки . Chanticleer Press, Нью-Йорк.
• Миллер, О.К. 2006. Североамериканские грибы: Полевое руководство по съедобным и несъедобным грибам . Glove Pequot Press, Гилфорд, Коннектикут.
• Миллман, Л. и Т. Хафф. 2004. «Заметки о поедании Amanita muscaria». Гриб, Журнал по выращиванию грибов. 223: 55.
• Национальная система данных по ядам, 2004. Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями (AAPCC), Годовой отчет за 2004 год , стр.604 http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf
• Фиппс, Алан. 2000. Использование в Японии Beni-Tengu-Dake ( Amanita muscaria ) и эффективность традиционных методов детоксикации . Магистерская работа, факультет биологии, Международный университет Флориды.
• Pouchet, Felix A. 1839. «Experiences sur L’Alimentation par les Champignons Veneneux». Журнал химии лекарств, аптек и токсикологии .Т. 322-328.
• Руди, Уильям К. 2003. Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей . Издательство Университета Кентукки.
• Роза, Дэвид. 2006. «Отравление графа Ахилла де Векчи и истоки американской любительской микологии». McIlvainea , Vol. 16, № 1, 2006.
• Рубель, Уильям. 2009. Личное общение. 26 августа 2009 г.
• Рубель, Уильям и Дэвид Арора. 2008. «Исследование культурных предубеждений в полевом руководстве по определению съедобности грибов на примере культового гриба Amanita muscaria ».” Economic Botany , 62 (3), 2008, стр. 223-243, New York Botanical Garden Press, Bronx, NY 10458-5126 U.S.A.
• Рубель, В. 2011. «Мухомор мухомор, съедобный, если его пропарить». Магия огня: традиционные блюда с Уильямом Рубелем . http://www.williamrubel.com/2011/09/30/amanita-muscaria-edibile-if-parboiled/
• Шоу, Мэрилин. 2012. Личное общение. 28 июня 2012 г.
• Сперк, Дэвид Г. и Б. Румак. 1994. Справочник по диагностике и лечению отравлений грибами .CRC Press, Inc. Бока-Ратон, Флорида. С. 273-275.
• Свази, Дж. И Ридс, К. 1978. «Луи Пастер: Наука и приложения науки». Очерки о путях открытий в биомедицинских науках . Публикация DHEW № (NIH) 78-244, Департамент ЗДРАВООХРАНЕНИЯ, ОБРАЗОВАНИЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ США, Национальные институты здравоохранения Службы общественного здравоохранения. http://newman.baruch.cuny.edu/digital/2001/swazey_reeds_1978/chap_02.htm
• Узелац, Бранислав. 2009. Gljive Srbije Izapadnog Balkana [Грибы Балкан].
  Яд мухомор: Чем опасен гриб мухомор для человека