Википедия ягода кизил – Кизил ягода - где растет, как выглядит, посадка и уход, выращивание из косточки, фото, видео

Содержание

что это? Кизил: описание сортов, особенности выращивание, применение, польза и вред

Кизил — что это такое? И какую пользу приносит растение? Эти и многие другие вопросы часто задают люди, которые впервые видят ягоды. Эти плоды широко применяется для лечения многих заболеваний. Существует множество рецептов использования кизила.

Кроме того, ягоды нашли свое применение в кулинарии. Из них можно приготовить очень вкусное варенье, чай, компот или джем. Стоит отметить, что кизил имеет определенные противопоказания потребления, которые обязательно нужно учитывать, чтобы не навредить здоровью.

Общая информация

Кизил — что это? Речь идет о растении. Кустарник получил широкое распространение в Азии и Европе. Всего в природе встречается 4 сорта этого растения, которые отличаются между собой внешним видом плодов. Ягоды могут иметь самые разнообразные оттенки красного и различаться своей формой.

Одни сорта могут иметь грушевидную форму, а другие – круглую или продолговатую. Независимо от сорта кизила, ягоды его очень полезны для здоровья. Кустарник очень хорошо приспосабливается к любым климатическим условиям, и продолжительность жизненного цикла составляет до 250 лет.

Несмотря на то, что плоды созревают только поздней осенью, цветение их происходит очень рано. Обычно цветение начинается ранней весной, когда на кустарнике еще не появились листья. Существует множество различных рецептов приготовления этих плодов.

Самые популярные сорта

Многие предпочитают выращивать на своем дачном участке кизил. Описание сортов поможет определиться с тем, какой именно вид растения лучше всего посадить. Сейчас вывели множество садовых форм, плоды которых весят примерно 8 граммов. Собирать их нужно по мере созревания. Самыми распространенными сортами, широко применяющимися в дачном садоводстве, считаются такие, как:

«Вавиловец».
«Владимирский».
«Светлячок».
«Елена».
«Коралловый».
«Элегантный».

Сорт «Вавиловец» относится к ранним, и созревает в середине августа. Его плоды достаточно крупные, имеют грушевидную форму и весят 6-7,5г. Ягоды имеют насыщенный красный цвет мякоти, которая становится несколько светлее около косточки.

Сорт кизила «Елена» относится к ранним и созревать начинает еще в середине августа. При полном созревании ягоды имеют насыщенный красный цвет, однако, в отличие от всех остальных сортов, не становятся черными.

Сорт «Владимирский» созревает в начале сентября. Он самый урожайный и крупноплодный. Плоды примерно одинакового размера и имеют массу 7,5г. Ягоды прикреплены очень плотно.

Среднепоздний сорт «Коралловый» созревает до середины сентября, а затем начинает осыпаться с деревьев. Ягоды достаточно небольшие, имеют вес 3,5-4 г и округлую форму. После полного созревания плоды становятся очень сладкими, с достаточно необычным и нехарактерным для кизила привкусом, который несколько напоминает черешню.

Сорт кизила «Светлячок» созревает в конце августа. Плоды по размеру одни из самых крупных, бутылочной формы с утолщенной шейкой. Вес их составляет примерно 7-7,5 г.

Сорт «Элегантный» начинает созревать в первой половине августа. Плоды его имеют бутылочную форму с тонкой шейкой. Масса ягод составляет 4,5-5 г. Созревшие плоды имеют красно-черную окраску.

Как вырастить кизил из косточки?

Для размножения растения зачастую используются косточки кизила, однако, можно это делать и вегетативным способом. Перед тем, как вырастить кустарник при помощи косточки, нужно правильно собрать посадочный материал. Для посадки семена кизила нужно собирать по мере созревания плодов. Затем их нужно отсортировать, смешать с крупным речным песком и высадить поздней осенью или ранней весной в следующем году.

Для более успешной посадки и простого ухода, можно посадить косточки кизила сразу же после их сбора. Высаживаются они в землю на глубину до 5 сантиметров. Иногда из-за продолжительной невсхожести может создаться впечатление, что семена не взойдут. Однако, это не так, самое главное, обеспечивать регулярный полив и не допускать их подсыхания. Для более быстрого прорастания косточек их нужно выдержать на протяжении 3 дней в воде, растворе гашеной извести или серной кислоты.

Для нормального формирования дерева кизила, сеянцы в месте посева должны находиться на протяжении 1-2 года, а затем их выкапывают и высаживают на грядки, предварительно немного подрезав наземную часть побегов. На этом месте саженцы растут на протяжении 3 лет, пока у них не укрепится корневая система и ствол. Затем проводится высадка на постоянное место. Расстояние между кустами при посадке должно быть примерно 60 см.

Периодически нужно вносить под куст минеральные удобрения в сухом виде и вместе с поливом. Обязательно периодически проводится рыхление почвы, так как она не должна быть слишком плотной. Для сохранения влажности почвы, проводится мульчирование. Выращенные таким образом кустарники могут иметь совершенно любые плоды, так как они подвержены перекрестному опылению. Чтобы вырастить кустарники с материнскими характеристиками, размножение нужно проводить при помощи черенков.

Как вырастить из черенков и отводков?

Посадка кизила в Подмосковье в основном проводится путем использования черенков или отводков. Для этого нижние побеги весной нужно немного отогнуть, уложить в неглубокие ямки, присыпать землей и полить. Укоренившиеся растения на следующую весну нужно отделить от кустарника и высадить на постоянное место.

Для размножения черенками подходят побеги однолетних растений. Кроме того, чтобы они хорошо укоренились, нужно их высадить сразу же после среза. Чтобы дерево кизила хорошо росло, в период укоренения черенков обязательно нужно поддерживать почву во влажном состоянии. Стоит отметить, что кустарник растет очень медленно, но характеризуется повышенной засухоустойчивостью. Он практически не поражается вредителями и болезнями и хорошо чувствует себя в полутени. Очень плохо он растет на открытых солнечных местах, это также ухудшает качество плодов. Для сбора хорошего урожая, лучше всего рядом посадить 2-3 разных сорта. Саженцы кизила крупноплодного можно высадить рядом с ранними сортами, так как это поможет добиться более быстрого созревания плодов.

Уход за кустарниками и обрезка

Не нужно обеспечивать специальные условия выращивания кизила, так как это растение неприхотливо. Все, что требуется это:

полив;
рыхление почвы;
подкормка;
обработка от болезней и вредителей;
своевременная обрезка.

В первый год выращивания кизила требуются рыхление на глубину не более 10 см и полив. В последующем очень важно своевременно удалять побеги и лишнюю поросль. У плодоносящих деревьев нужно проводить только санитарную обрезку, удаляя лишние или больные ветки.

Обрезка проводится весной для придания кустарнику декоративного вида и более продолжительного плодоношения. При проведении обрезки нужно оставлять только те части растения, которые находятся в стадии развития. Усыхающие верхушки и стебли подрезаются до здоровой древесины. Старые побеги подлежат полной вырезке.

Как и когда собирать ягоды?

Многие хотят знать, кизил — что это, как правильно применять это средство для получения максимальной пользы. Плоды готовы к употреблению, когда станут ярко-красными. Сильно переспелый кизил не пригоден к потреблению. Для сбора плодов обязательно должна сухая, хорошая и солнечная погода. Не стоит собирать кизил после дождя.

Сорванные плоды нужно поместить в сухое место, где они должны доспеть на протяжении 10 дней. За это время продукт станет более насыщенного цвета, приобретет приятный вкус и аромат.

Пищевая ценность

Польза и вред кизила скрываются в его составе, так как ягоды содержат множество различных веществ. Стоит отметить, что в плодах содержится много воды, благодаря чему, мякоть всегда остается сочной. Ягоды богаты аскорбиновой кислотой и по содержанию этого витамина значительно превосходят черную смородину. Благодаря такому составу, плоды помогают нормализовать иммунную систему.

Свежие и сушеные ягоды содержат множество минеральных веществ, требуемых для нормализации процессов метаболизма. Кроме того, они требуются для обеспечения жизнедеятельности всех органов и тканей человека. Кизил содержит множество клетчатки, требуемой для нормализации пищеварительных процессов и очищения организма от токсических веществ и шлаков.

С чем можно сочетать кизил?

Нужно знать не только, кизил что это такое, но и как правильно потреблять плоды и с чем их лучше всего сочетать. Потреблять его можно с любыми ягодами, медом, яблоками. Плоды добавляют в мясные блюда, хорошо гармонируют они с птицей, рыбой. Можно использовать его в качестве приправы.

Кулинарная обработка позволяет сохранить все полезные качества свежих ягод, а также их превосходный вкус и аромат.

Полезные свойства растения

Существует определенная польза и вред кизила, что обязательно нужно учитывать при употреблении этой ягоды. Отвар плодов издавна применяют для лечения кори, простуды, оспы, скарлатины. Свежие ягоды потребляют при малокровии и болезнях желудка, а отвар коры и листьев – при туберкулезе.

Кизил помогает укрепить иммунитет, поэтому, его постепенно нужно вводить в детское диетическое питание. Сок свежих ягод помогает нормализовать содержание сахара в крови. Полезны не только сами плоды, но и косточки, из которых готовят заменители чая и кофе.

Показания для применения

Кизил помогает не только укрепить иммунную систему, но и повысить настроение и аппетит. Это прекрасное профилактическое средство, формирующее устойчивость к ядам. Женщинам это средство помогает уменьшить менструальные боли, а также кровопотери во время родов.

Употребление кизила поможет очистить печень от токсических веществ. Это средство помогает повысить потенцию у мужчин и обладает мочегонным эффектом. Ягоды широко применяются в косметологии в качестве очищающих и тонизирующих кожу масок. Настой из косточек поможет избавиться от перхоти.

Можно ли применять при беременности?

Перед тем, как потреблять кизил во время беременности нужно проконсультироваться с доктором. Он расскажет, в каких количествах можно есть эту ягоду. Беременным противопоказано потреблять ямайский кизил, так как эта ягода достаточно токсична и может принести вред плоду.

Кизил поможет устранить жар во время беременности и считается хорошей альтернативой медикаментозным препаратам. Кроме того, эта ягода поможет обеспечить нормальное развитие плода.

Вред и противопоказания

Однако, несмотря на то, что кизил очень полезен, он имеет и определенные противопоказания. Не стоит его употреблять при повышенной кислотности, склонности к запорам, при обострении язвы и гастрита.

Природный энергетик противопоказан при бессоннице и чрезмерной нервной возбудимости. Нежелательно его потреблять людям преклонного возраста. Кроме того, запрещено кушать плоды при склонности к аллергии.

fb.ru

Ягода — кизил — это… Что такое Ягода — кизил?

Ягода — кизил: Варенье из кизила, кизиловое повидло и кизиловый сок приятны своим освежающим вкусом. Зрелый кизил — очень красивая, яркая, багрово-красная ягода. Садового кизила мало. В садах Северного Кавказа и в других южных районах растет сравнительно немного культурного крупноплодного кизила. Основная и главная масса кизила растет в диком виде в лесах Северного Кавказа, в Крыму, на юге Украины, в Закавказье. Кизиловая ягода — чаще всего овально-вытянутая — имеет довольно крупную косточку (около 40% общего веса ягоды).

Ягода — рябина
Ягода — вишня и черешня

Смотреть что такое «Ягода — кизил» в других словарях:

растение — автохор, пересадок, рассада, растеньице, семенник Словарь русских синонимов. растение сущ., кол во синонимов: 4422 • аа (3) • абака … Словарь синонимов
ДЕРЕВО — многолетнее растение с одревесневающим прямостоячим главным стеблем стволом. Более детальное или четкое определение этой жизненной форме дать трудно из за разнообразия размеров и внешнего вида растений, которые называют деревьями. Даже банан,… … Энциклопедия Кольера
Фрукт — Большой выбор фруктов на рынке Бокерия в Барселоне … Википедия
Фрукты — Большой выбор фруктов на рынке Бокерия в Барселоне Фрукт (лат. fructus плод) сочный, обычно съедобный, плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды. «Фруктом» обычно называют любой плод, состоящий из мякоти и … Википедия
КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Абрикосы Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Кизиловые — (Cornaceae) семейство двудольных растений, порядка зонтичноцветных (Umbelliflorae). К. рассеяны по всей Земле, преимущественно же сосредоточены в северных умеренных климатах. Всех видов К. насчитывается около 80, соединяющихся в 12 родов.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Барибал — Научная классификаци … Википедия
Ursus americanus — ? Барибал Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип … Википедия
Черный медведь — ? Барибал Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип … Википедия
Чёрный медведь — ? Барибал Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип … Википедия

dic.academic.ru

ягода: описание, фото, состав, калорийность. Полезные свойства кизила

Кизил (лат. Cоrnus) — дерево или кустарник семейства кизиловые, насчитывают около 50 различных видов. Небольшое листопадное дерево с красными кисло-сладкими ягодами, окультуренное еще в древнейшие времена. Легенды гласят, что кизил вырос, когда основатель Рима Ромул воткнул в землю свое копье, ставшее стволом кизилового дерева.

А вот наблюдения археологов говорят о том, что кизиловые деревья появились на свет гораздо раньше — около 5000 лет назад. Растение — долгожитель; деревья могут жить порядка 250 лет.

Кизил широко распространен в Азии, на Ближнем и Дальнем Востоке, Индии, в Китае, на юге Европы, на Кавказе и в Закавказье. Растение цветет весной, а плодоносить начинает в конце осени, после первых заморозков. Культура ценная не только благодаря вкусным и полезным ягодам, но также и за свою древесину. Материал из кизила получается очень прочный, в древности использовали для изготовления оружия — копий и щитов. Охота за древесиной сильно сократила его лесные массивы в мире.

Состав кизила

Состав кизила стандартен для большинства ягод, по набору основных питательных веществ: здесь присутствуют углеводы и натуральные сахара, некоторое количество растительного белка. Ярко-красный цвет объясняется высоким содержанием в них каротина — витамина А. В составе множество антиоксидантов, главным из которых по праву является аскорбиновая кислота, нейтрализующая вредное влияние свободных радикалов и омолаживающая организм.

Также в ягодах кизила содержится витамин РР, фосфор, цинк, железо, пищевые волокна, дубильные вещества — кахетины, антоцианы и флавонолы.

Полезные свойства

Кизил издавна используют в лекарственных целях. Благодаря высокому содержанию витамина С и дубильных веществ он обладает редкими противовоспалительными и укрепляющими свойствами. Для приготовления лечебных настоев и отваров используют не только ягоды, но так же листья и кору кизиловых деревьев.

Такие отвары помогают при простудах, лихорадочных состояниях, бронхите, пневмонии, заболеваниях носоглотки и полости рта. Свежие ягоды кизила являются кроветворным продуктом, нормализующим уровень гемоглобина и оказывающим профилактическое и лечебное действие при анемии. Наличие пектина помогает очищать организм и выводить продукты распада, а также мочевую кислоту. Кизил очень полезен для почек и мочевыводящих путей.

В кулинарии кизил используется в основном для изготовления варенья, компотов и соусов. Древние греки использовали ягоды как закуску — солили и ели как маслины. Кизил очень популярен в кавказской кухне — его добавляют в выпечку, к мясу, в супы, салаты и маринады, сушат и используют как приправу.

sostavproduktov.ru

Кизил. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Плоды кизила содержат много глюкозы, органических кислот, фруктозы, ценятся за содержание большого количества дубильных, красящих и азотистых веществ, присутствуют в ягодах полезные эфирные масла, фитонциды, витамины С и РР. Употребление ягод рекомендуется при подагре, геморрое, тифе, малокровии, артрите, при различных желудочно-кишечных и кожных заболеваниях. Ягоды обладают желчегонным эффектом, считаются хорошим мочегонным, жаропонижающим, бактерицидным и противовоспалительным средством.

Благодаря пектинам кизил усиливает очистительные процессы в организме, выводит мочевину и щавелевую кислоту. В составе ягод присутствуют вещества, которые нормализуют давление, предупреждают развитие склероза, устраняют головные боли. Как и известный источник витамина С шиповник, ягоды кизила укрепляют стенки сосудов, делают капилляры эластичными и крепкими, поэтому рекомендуется их ввести в рацион при воспалениях вен, отеках ног и при венозной недостаточности. Кроме того, кизил усиливает аппетит, восстанавливает обмен веществ, его можно употреблять диабетикам, поскольку плоды усиливают ферментативную активность поджелудочной железы, но при этом не повышают уровень глюкозы в крови, а также снимают сахарные перегрузки. Кизил употребляют в профилактических целях, особенно если есть риск отравления токсичными веществами (парами ртути, свинца и т.д.).

Лекари народной медицины рекомендуют ягоды кизила при диарее, экземе и других кожных заболеваниях. Настои ягоды применяются при кровотечениях, желудочно-кишечных расстройствах, при болезнях полости рта. Сок кизила – прекрасный тонизирующий напиток.

Чай из кизила рекомендуется при желудочных кровоизлияниях (10 грамм сухих ягод следует залить стаканом кипятка). При туберкулезной интоксикации и болях в пояснице хорошим средством считается отвар ягод кизила (разовая доза – 5 грамм плодов на стакан воды).

При поносе у детей кизиловый кисель – отличное средство, для его приготовления следует взять 3 столовые ложки свежих или сухих (размоченных) плодов и стакан воды, принимать по 70 грамм киселя 3 раза в день до приема пищи. Такой кисель рекомендуется и при остром гастроэнтероколите. Полезен и отвар, приготовленный из листьев и плодов растения, понадобится 2 столовые ложки листьев и плодов кизила, стакан воды, варить около 10 минут, после, настоять 8 часов, рекомендованная доза — полстакана 3 раза в день. Листья кизила содержат около 14% дубильных веществ, поэтому отвар из них рекомендуют в качестве вяжущего, мочегонного и желчегонного средства. Напиток из веточек и листьев кизила избавит от различных недомоганий (1 столовую ложку измельченных листьев следует настоять в стакане воды, принимать по ¼ стакана 3 раза в сутки).

В народной медицине используются также кора и корни растения, которые богаты гликозидом. Применяют отвары и настои коры кизила при малярии. Кизил используют и в хозяйственных целях, из веток делают долговечные корзины и различные поделки.

Листья кизила следует собирать в летом (июнь-июль), кору – весной, в период сокодвижения, корни – осенью или ранней весной, плоды собирают при созревании. Ягоды обычно сушат в сушилке, листья и кору – в теплом месте на улице, куда не попадают прямые солнечные лучи. Кизил способствует очищению воздуха от насекомых и бактерий.

В древние времена жители Крыма спасались кизиловым лавашом от цинги, ягоды протирали, раскатывали тонким слоем и сушили в печах или на солнце, затем скатывали рулоном. Такой лаваш применяли также при гнойных ранах, так как измельченные ягоды способствуют быстрому заживлению.

vkusnoblog.net

Кизил — WomanWiki — женская энциклопедия

Кизил (лат. Cоrnus) — древесное листопадное растение семейства Кизиловые, насчитывающее примерно 30-50 видов.

Описание

Кизил — небольшое дерево (или кустарник), достигающее в высоту 6-7 метров. Кизил ценится из-за ярко-красной ягоды, имеющей косточку, которая обладает вяжущим вкусом. Ягоды кизила продолговатой формы (также плоды встречаются с грушевидной и шаровидной формой) и небольшие по размерам. Плоды кизила покрыты гладкой кожурой, которая имеет разнообразные оттенки: светло-красный, красный, тёмно-красный, тёмно-фиолетовый и практически чёрный. Под кожурой находится сочная сладкая или кисло-сладкая мякоть, которая скрывает несъедобную твердую косточку. Средняя масса ягоды кизила составляет от 2 до 6 граммов.

Цветки кизила показываются раньше листьев. В середине марта — начале апреля кустарник покрывается золотистыми мелкими зонтиковидными соцветиями, которые опыляются насекомыми, а в сентябре образуются сочные красные плоды костянки. Но нужно знать, что первое плодоношения произойдет через 8-12 лет от посадки, и самым терпеливым кизил явит свои нарядные долгожданные плоды, которые так богаты витаминами и пектиновыми веществами.

Кустарник кизила можно встретить в таких странах, как Италия, Франция, Польша, Чехия. На территории Болгарии кизил растет в каждом саду. В диком виде кизил произрастает на Крымском полуострове, Кавказе, Закарпатье. Растение можно встретить и в Северной Америке. Кизил любит грабовые и дубовые леса. Как правило, он «не забирается» на высоту свыше 1000 метров над уровнем моря.

Легенды и интересные факты

Кизил нередко называют «шайтановой ягодой». По одной восточной легенде, жадный и нетерпеливый Шайтан выпросил себе в собственность у Аллаха рано зацветающий кизил. Однако, так и не дождавшись полного созревания плодов кизила, передал их людям. Люди над глупым Шайтаном подсмеивались, потому что сочные и сладкие плоды кизила собирали поздней осенью. Злой дух в качестве кары сделал так, чтобы кизила на следующий год уродилось вдвое больше, вследствие чего истощились запасы солнечного тепла и зима была холоднее, чем обычно. С тех пор известна народная примета: чем урожай ягод кизила больше, тем суровее будут зимние холода.

Присутствует христианская легенда о том, что именно из кизила был сделан крест, на котором был распят Христос, потому что только эти деревья в Иерусалиме были самыми большими. С тех пор напоминанием о кресте служат цветки кизила, гвозди, которыми был прибит Христос, олицетворяют колючки, терновый венец обозначают красные тычинки цветков, а алые ягоды – кровь Христа.

Одна древнеримская легенда, повествующая о создании Вечного города, связывает красивую и прочную древесину кизила с изготовлением и использованием оружия. Она повествует о том, что основатель Рима — Ромул, очертил копьем будущие границы города, а затем оно превратилось в растение кизил.

Не только воевали с помощью кизила, но еще и украшали царские палаты. Так Петр I повелел прислать древесину ценных пород в Северную столицу, среди них был и кизил.

Состав

В биологическом отношении ягоды кизила считаются очень ценными. Их мякоть содержит: сахар (фруктоза и глюкоза) — 10-15%; лимонная, яблочная и янтарная кислоты; до 5% флавоноидов; пектиновые, дубильные и азотистые вещества, витамины А, С и Р; эфирное масло; фитонциды; из минералов присутствуют железо, кальций, калий, сера и магний.

Кизил по содержанию витамина С превосходит черную смородину, всего 100 грамм ягод кизила содержат 50 миллиграмм аскорбиновой кислоты. В коре дерева содержатся органические кислоты и дубильные вещества, а в листьях витамины Е и С.

Применение

Плоды съедобных сортов кизила употребляют не только в свежем виде, но и готовят из них кисели, компоты, сиропы, соки, джемы, повидло, варенье, настойки, наливки, вино, ликеры. Кизил также используют в виде маринадов, как приправу к рыбным блюдам и мясным. Отличной приправой к горячим блюдам и плову станут сушеные плоды кизила. Приготовленные особым образом, недозрелые плоды кизила имеют вкус маслин.

Древесина кустарника кизила используется в производстве челноков для ткацких станков, дверных ручек, стрел и прочих мелких вещиц. Помимо этого, из древесины изготавливают спортивный инвентарь для занятий восточными единоборствами.

Лечебное применение

Уже давно известны ценные лекарственные свойства кизила. Известно, что ягоды кизила обладают противоцинготным действием, именно поэтому, сегодня из него готовят желе и пасту для моряков в длительных путешествиях и питания космонавтов. С лечебной целью используют ягоды, кору, листья и корни растения:

хорошими вяжущими свойствами обладают плоды кизила при желудочно-кишечных заболеваниях;
ягоды кизилы, благодаря содержанию фитонцидов, способны уничтожать дизентерийные, тифозные и другие бактерии; например, для лечения дизентерии используют толченые плоды кизила, перетертые с яичным желтком и медом;
плоды кизила рекомендуют включать в свой рацион при экземах и кожных заболеваниях;
плоды кизила ускоряют очищение организма от продуктов метаболизма и способствуют выведение мочевой и щавелевой кислоты, благодаря пектинам, содержащимся в них;
при склонности к полноте и нарушениях обмена веществ используют ягоды кизила;
ягоды кизила советуют применять при воспалительных заболеваниях почек и печени;
отвар корней и коры предлагается при полиартрите и ревматизме;
принимать регулярно сок из свежих ягод кизила советуют при сахарном диабете;
кизиловое варенье употребляют при простудах, а свежие или сушеные ягоды кизила применяю при скарлатине и рахите, кори, при гриппе и ангине;
отвар ягод кизила в виде примочек способствует прекращению головной боли;
ягоды кизила содействуют избавлению от болей в суставах.

Покупка и хранение

Необходимо выбирать спелые плоды ярко-красного цвета, но не мягкие. Отдавать предпочтение следует крупноплодным плодам культурных сортов. Хранить кизил в сыром виде рекомендуется в холодильнике максимум 10-12 дней либо в специальных контейнерах, либо в пакетах с отверстиями.

Противопоказания

Кизил запрещается употреблять:

при индивидуальной непереносимости,
при повышенной кислотности желудка,
при нервном перевозбуждении (особенно на ночь),
при склонности к запорам.

Ссылки

womanwiki.ru

где растет в России, как употреблять и от чего помогает?

Кизил обыкновенный, или как его еще принято называть, мужской, представляет собой многоствольный ветвистый кустарник и, реже, небольшое деревце до нескольких метров в высоту, ярко алыми овальными плодами ягод с косточкой внутри.

Плодоносить культура начинает крайне поздно – приблизительно на восьмой год после посадки, причем первые урожаи довольно скудные, однако они увеличиваются из года в год по мере роста кизила.

Можно сказать, что это растение является долгожителем, поскольку живет оно в пределах от 120 до 250 лет включительно. Сочные ягоды кизила обладают насыщенным сладковато-кислым вкусом. Главная особенность этой культуры в том, что плоды кизила обладают лечебными свойствами за счет огромного содержания в них витаминов и микроэлементов.

Места произрастания культуры и сфера применения

Иногда, садоводы-любители, желающие заняться выращиванием этой полезной культуры, задаются серьезным вопросом о том, где кизил растет в России и в каких условиях приживается растение.

Сразу нужно отметить, что кизил является достаточно теплолюбивым растением, которое превосходно приживается в условиях с мягким климатом. Поэтому естественная среда произрастания культуры – Крым, Кавказ, запад Украины и Южная часть Европы.

Однако кизил обыкновенный так же часто встречается и на Юго-Западе России, особенно хорошо цветет культура в средней полосе России в достаточно теплую погоду при отсутствии обильных дождей в летний период времени. Примечательно, что в естественных условиях культура прекрасно произрастает в горах, щебенистых поверхностях, лесах и совершенно не требовательна к составу почвы. И, несмотря на то, что кизил любит свет и солнце, некоторые сорта этой культуры неплохо приживаются даже в тенистой местности.

Что же касается обыкновенного кизила, то многие селекционеры у себя в садах его разводят не первый год, причем встречается эта культура не только в Подмосковье, но и Сибири, Ставрополе и даже под Петербургом.

Кизил обыкновенный довольно неплохо переносит сильные заморозки, свойственные Подмосковью и многим другим частям России (но не более 35 градусов), а пострадать может лишь в случае возврата сильных заморозков после того, как был запущен процесс очень раннего цветения плода.

За счет своих полезных свойств, кизил обыкновенный получил широкое применение не только в питании, но и в качестве лечебного средства в народной медицине. Причем в качестве лекарственного средства могут использоваться не только плоды, но так же листья, кора и даже корни растения.

Применение в качестве лекарственного средства:

Употребления сока кизила при диабете способствует уменьшению сахара в крови.
Напитками из этого уникального растения можно вылечить желудочно-кишечные кровотечения.
Настоями можно полоскать ротовую полость при пародонтозе.
При применении ягод вместе с косточками можно избавиться от геморроя и диареи.
Корни растения помогают излечиться от ревматизма.
За счет того, что кизил пагубно влияет на вредные микробы в организме человека, им можно излечить тиф, дизентерию и некоторые заболевания органов ЖКТ.
Сваренное из плодов кизила варенье, компот или кисель помогает быстро справиться с различными простудными и вирусными заболеваниями (ОРВИ, ангина, грипп, корь).
При помощи коры и семян кизила можно избавиться от сложных нарывов на теле.
Такие кожные патологии, как туберкулез, лихорадка или малярия прекрасно лечатся при помощи отваров из корней, цветков и ягод растения.
Песок, скопившийся в мочевом пузыре или почках, неплохо выводится при приеме компотов и отваров из плодов кизила.
Избавиться от конъюнктивита поможет употребление сока из ягод кизила.
Для того чтобы привести в тонус нервную систему достаточно пить отвары, соки, компоты и настои, приготовленные из плодов данного растения.
Применение ягоды в сыром и любом консервированном виде, помогает излечить малокровие и просто укрепить иммунитет.
Ягоды растения помогают нормализовать аппетит.
Используют растение для укрепления стенок сосудов.
Настои из цветков и листьев растений так же можно использовать в качестве жаропонижающего и бактерицидного средства.
Растение способствует нормализации обменных процессов в организме.

Кроме своих фармакологических свойств, кизил прекрасно подходит для изготовления различных вкусностей: компоты, варенье, желе, мармелад, соки, джемы, вино и даже детское пюре, широко используемые в кулинарии.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Рассмотрим следующие способы применения кизила в кулинарии:

Джем. Для этого могут использоваться даже перезрелые плоды. Предварительно ягоды промываются в проточной воде, косточки удаляются. Затем промытые и очищенные плоды складываются в емкость для варки, куда добавляется 1 ст. яблочного или айвового сока.
Смесь проваривается около 10 минут на маленьком огне, затем добавляется кило сахара на кило плодов. Держат на огне, пока сахар в массе полностью не растворится, дают остыть и переливают по емкостям.
Плоды кизила так же применяются для приготовления варенья. Можно готовить с удалением и без удаления косточек. Плоды моются и заливаются заранее сваренным сиропом (1кг сахара и 1 ст. воды на 1 кг ягод).
Смесь доводится до кипения, проваривается в течение нескольких минут до готовности, а затем отстаивается около 5 часов. Процедуру варки следует повторить в три захода, после чего, полученное варенье переливается в пастеризованные банки, и закрывается крышками.
Чтобы приготовить мармелад, потребуется взять очищенные от косточек плоды (1 кг), положить в эмалированную посуду, залить 2-мя ст. воды и дать провариться, пока ягоды полностью не размякнут. Полученной массе дать остыть, затем перетереть, добавить около 600 грамм сахара и снова поставить довариваться, постоянно помешивая.
Держать на огне, пока смесь не будет хорошо отходить от дна емкости и не станет тянуться. После того, как мармелад приготовится, его нужно выложить в формы, предварительно смазанные сливочным маслом. Дать смеси настояться и подсохнуть, после чего можно нарезать кубиками и разложить в коробочки или какую-нибудь стеклянную посуду.
Кизил обыкновенный прекрасно подходит для приготовления таких напитков, как консервированный компот. Для этого нужно взять заранее обработанные и вымытые ягоды, которые выкладываются в стилизованную емкость, например, банки. Туда же заливается приготовленный горячий сироп: пол кило сахара на литр воды и закрывается металлическими крышками.
Для приготовления желе следует взять плоды кизила, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка прикрывала весь объем ягод и поставить вариться на небольшой огонь, пока кожица на ягодках не треснет, и из них не пойдет сок. Затем полученную смесь нужно процедить, в полученный сок ввести кило сахара и снова прокипятить, пока не останется около 1/3 объема жидкости. После того, как желе подстынет, его можно разлить по емкостям, которые заранее были простерилизованы.
Неплохой получается ликер из этой ягоды. Для этого берет кило обработанных и промытых ягод, заливается литром водки, а лучше спирта и настаивается не менее двух недель.
После этого настойка процеживается, в нее добавляется сахар и стакан воды. Массу следует немного прокипятить, потом дать остыть и разлить по бутылкам. Дать настояться в течение нескольких дней.
Можно просто подсушить ягоду и сделать из нее сухофрукты, чтобы затем варить зимой компоты с добавлением кизила. Косточки при этом вынимать не следует. Плоды можно сушить как под солнцем, так и на противне в духовке, сначала при 50, а затем при 70 градусах.
Более того, ягоды кизила можно еще и мариновать. Для этого нужно взять около килограмма свежих и спелых плодов, удалить все лишние листики и плодоножки, промыть под проточной водой и дать подсохнуть. После этого, каждую ягодку нужно немного проколоть, чтобы они в процессе готовки не полопались. Предварительно необходимо сделать маринад: 4 ст. воды, 1.5 ст. уксуса, 1 ст./л соли, 1 ч/л сахара.
Проварить на небольшом огне в течение минут 15-ти после закипания. Банки простерилизовать, выложить на дно по 3-4 шт. гвоздики, веточку эстрагона, добавить лавровый лист, выложить ягоды и залить до горлышка банки маринадом. Затем банки закатываются и ставятся в темное место до полного охлаждения.

В общем, эта уникальная культура превосходно подходит как для приготовления полезных лакомств, так и для лечебных целей.