У яблока плод: плод, растение, сочное, сладкое, кислое

плод, растение, сочное, сладкое, кислое

Плод яблоко относится к группе сочных многосемянных нераскрывающихся плодов. Такой плод характерен для растений подсемейства яблоневые семейства розовые. К примеру, плод яблоко имеют рябина, айва, груша, яблоня, боярышник. Также яблоко – это бытовое название плода яблони. По своей структуре яблоко – это многолистовка, покрытая сочной тканью цветочной трубки (гипантия). Строение яблока сходно с ягодой. Морфогенетическое происхождение яблока – из апокарпного гинецея. Яблоко формируется из нижней завязи, образующейся в цветке представителей семейства розовых, благодаря преобразованию гипантия. Гипантий – это разросшееся цветоложе, которое срастается с основанием андроцея и околоцветником. Основная часть яблока сформирована цветочной трубкой. В плоде-яблоке четко дифференцируются околоплодник и внешние ткани плодолистиков. При этом эндокарпий околоплодника очень плотный, напоминает по структуре хрящевую ткань, он образует выстилку гнезда плода. Ткани плодолистиков у яблока мясистые, сочные и соединяются с тканями цветочной трубки. Плодолистики погружены в мякоть, которая является мезокарпием. Кожице яблока (или экзокарпию) дает начало гипантий, причем на нем заметны частички приросших чашелистиков и тычинок. Так происходит образование яблока – многолистовки, покрытой сочной тканью гипантия. Яблоко, имеющее типичную структуру многолистовки, образуется у многих представителей подсемейства яблоневых, к примеру, груши, айвы, рябины, яблони. Растения, относящиеся к отдельным родам этого подсемейства, имеют плод костянковидное яблоко, так как семена находятся под прочной одревесневшей оболочкой. Это кизильник, боярышник. В узком смысле в разговоре о яблоке подразумевают плод яблони домашней. Эти плоды употребляются в пищу, используются в кулинарии для приготовления различных блюд, напитков. По происхождению яблоня — из Центральной Азии. В областях с умеренным климатом распространена яблоня домашняя. В настоящее время выведено множество сортов этого вида яблони, которые произрастают в разнообразных климатических условиях. Плоды яблони могут быть различной формы, размеров и окраски. По форме яблоки бывают округлые, цилиндрические, яйцевидные, конические, слющенные с полюсов. Мякоть плодов также различается по своим вкусовым качествам. Обычно яблоки кисло-сладкие или сладкие, но могут быть терпкие и горькие. Цветут яблони в апреле и мае, а созревание плодов происходит в августе и сентябре.

Яблоко (плод) — это… Что такое Яблоко (плод)?

Адамово яблоко (плод) — У этого термина существуют и другие значения, см. Адамово яблоко. Адамово яблоко  …   Википедия

Яблоко (значения) — Яблоко: В Викисловаре есть статья «яблоко» Яблоко  плод яблони, употребляется в пищу в свежем виде и служит сырьём в кулинарии и для приготовления напитков. Яблоко (ботаника)  многосемянный нераскрывающийся плод растений подсемейства… …   Википедия

Плод (ботаника) — Плод яблоко Плод (лат. fructus)  орган размножения покрытосеменных растений, образующийся из одного цветка и служащий для формирования, защиты и распространения заключенных в нём семян. Многие плоды  ценные продукты питания, сырьё для получения… …   Википедия

Плод (орган покрытосеменных растений) — Плод яблоко Плод (лат. fructus)  орган размножения покрытосеменных растений, образующийся из одного цветка и служащий для формирования, защиты и распространения заключенных в нём семян. Многие плоды  ценные продукты питания, сырьё для получения… …   Википедия

Плод (фрукт) — Плод яблоко Плод (лат. fructus)  орган размножения покрытосеменных растений, образующийся из одного цветка и служащий для формирования, защиты и распространения заключенных в нём семян. Многие плоды  ценные продукты питания, сырьё для получения… …   Википедия

ЯБЛОКО — ср. яблонный, яблоновый плод, плод дерева яблонь или яблоня жен. Pyrus malus. Дикая яблоня, яблоня дичок, Pyrus acerba, дает мелкие, кислые и горьковатые яблоки, кислицу или резань (рязань), но холя и уход вывели из дичка множество вкусных пород …   Толковый словарь Даля

Плод —         После того как произошло оплодотворение яйцеклетки и началось образование зародыша, цветок или только гинецей вступает в новую фазу развития, которая завершается формированием плода, этого характернейшего органа цветковых растений. Но что …   Биологическая энциклопедия

ПЛОД — (fructus), орган размножения цветковых растений, развивающийся из цветка и заключающий семена. Функции П. формирование, защита и распространение семян. Морфологич. основа П. завязь (или завязи), но нередко в образовании П. участвуют и др. части… …   Биологический энциклопедический словарь

ЯБЛОКО — плод дерева жизни, символ жизни и первородного греха. Символ посвящен Церере римской богине, насылающей на людей безумие и влечение к противоположному полу, которое зачастую оборачивается ужасными трагедиями. В то же время образ «яблони в цвету»… …   Символы, знаки, эмблемы. Энциклопедия

ЯБЛОКО — ЯБЛОКО, яблока, ср., и (обл.) яблок, яблока, муж., мн. яблоки, яблок и яблоков. Плод яблони, обычно шаровидной формы. Спелое яблоко. Зеленое яблоко. Сладкие яблоки. Сушеные яблоки. Гнилое яблоко. ❖ Адамово яблоко то же, что кадык. В яблоках о… …   Толковый словарь Ушакова

«Когда-то яблоком называли плод любого дерева» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Яблоко — один из самых популярных плодов, его опережают лишь виноград, бананы, кокосовые орехи и цитрусовые.

Работать с ним достаточно легко, кроме того, оно отличается прекрасными десертными качествами и долго хранится. О зимних яблоках Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана «Шницель» Роман Карабан.

— У яблока длинная история?

— Да, и не только у самого фрукта, но и у красивого, многозначительного слова, его обозначающего. «Алма-Ата» переводится как «Отец яблок», Нью-Йорк часто называют «Большим яблоком». Слово «яблоко» во многих языках звучит почти одинаково: например, по-болгарски — «ябълка», по-польски — jablko, по-словенски — jabolko, везде прослеживается праиндоевропейский корень abel. В немецком это apfel, в английском — apple, в норвежском — eple. Если поочередно вспомнить все значения этого слова, то мы дойдем до того времени, когда яблоком называли плод любого дерева. Так же, как, скажем, в старину слово «пиво» применялось к любому напитку или «платье» — к любой одежде: и мужской, и женской. Теперь вполне понятно, откуда пошли выражения «яблоко раздора» и «запретный плод»: имелся в виду просто плод, необязательно яблони.

Вот так история слов помогает отыскать утраченный смысл.

— Насколько важны род и семейство?

— На земле нет ничего лишнего; все, что придумано и упорядочено, сделано не зря. Это важно для ученых и кулинаров, для тех, кто интересуется продуктами всерьез. Ближайшие родственники яблока — роза, шиповник, малина и инжир, а значит, с ними оно сочетается лучше всего. Это берут на вооружение не только повара. Все художники имеют свою таблицу сочетаемых и несочетаемых цветов, примерно такая же есть у каждого уважающего себя повара или парфюмера. Яблоко относится к семейству розоцветных, которое в последнее время пересмотрели и еще лучше упорядочили. Теперь у яблока своя особая линия, но родственники никуда не делись, и если посмотреть на таблицу внимательно, то можно увидеть в ней землянику, рябину, боярышник, грушу, сливу и даже кизил. Это хорошая подсказка для составления рецептов фруктовых салатов, коктейлей и напитков. Недаром яблоки так популярны во всем мире.

Да и вообще, яблоня — одна из самых распространенных плодовых культур. Больше половины мирового урожая собирается на территории Европы. В России и Украине урожай может составить 7 млн т. Яблоко есть за что любить, оно полезное, богато железом, калием, в нем практически весь витаминный алфавит: А, В1, В2, В3, B6, С (до 40 мг), Е, РР, Р, а также инозит и фолиевая кислота. Его считают природным антибиотиком, врачи рекомендуют съедать в день как минимум два яблока.

— Какие яблоки самые вкусные?

— Смотря что вам интересно. Сейчас большой выбор всего, в том числе яблок. Есть красивые на вид грэнни смит, старкен, джонатан и фуджи, а есть скромные, молчаливые, не кричащие и не заявляющие о себе с витрин сорта. У яблок, на которые и не обратишь внимания — они в пупырышках, с горбинками,— потрясающая душа. Когда их берешь в руки, они как будто говорят с тобой, они живые, не фальшивые, пахнут садом, осенью — тут же хочется откусить с жадностью. Среди летних сортов одним из первых плоды дает белый налив.

Молоденькие яблочки этого сорта, только-только созревшие,— упругие и сочные, а переспелые — рыхлые, крахмалистые, как картошка, но сладкие. Их невозможно долго хранить, они, как первая ласточка, для тех, кто истосковался по природным витаминам — съел и забыл до следующего сезона. Максимум, на что способны летние яблоки,— пролежать две недели. Осенние тоже не суперстойкие в этом смысле, а вот зимние яблоки — другое дело. К ним относятся снежный кальвиль, симиренка, ренет шампанский, иногда его называют «бумажный», бойкен и голден. Зимние яблоки нельзя есть сразу, в них очень много дубильных веществ, протопектина и кислот. Они должны полежать, дозреть, иначе будут твердыми, кислыми, практически несъедобными. Пока зимние яблоки дозревают, в них незаметно происходят важные процессы: увеличивается содержание сахара, крахмал подвергается гидролизу, они становятся мягче и приобретают богатый аромат.

— А что можно приготовить из яблок?

— Яблоко в каком-то смысле универсальный продукт. Его можно печь, добавлять в десерты и серьезные блюда. Например, в нашем меню есть закуска «Шмальц» — это шарик смальца с яблоком и луком, вокруг которого выложены хрустящие гренки. В Европе яблоки чаще используют в основательных блюдах, чем у нас. Например, у них есть салат «Голландский», для которого свежие яблоки чистят от кожуры и сердцевины, режут и добавляют к ним репчатый лук, нарезанный полукольцами. Отдельно готовят смесь из растительного масла, лимонного сока и соли. Компоненты перемешивают и подают на стол. Еще из яблок можно сделать соус к свинине — на основе вина с добавлением сахарной пудры и корицы.

восемь основных правил сбора яблок — Российская газета

19 августа православные отмечают праздник Преображения Господня, который в народе называют Яблочным Спасом. В этот день в храмах освящают яблоки и другие плоды нового урожая.

По поверьям, до этого дня есть садовые яблоки нельзя. По правде говоря, это и не имеет смысла, потому что в наших краях приблизительно к этому времени ранние сорта яблок и созревают.

Корзину — на дерево

Убирать яблоки надо вовремя. Слишком ранний сбор урожая грозит значительно снизить вкусовые качества плода, а запаздывание с уборкой увеличивает падалицу, ухудшает способность яблок к хранению и тормозит формирование плодовых почек будущего урожая.

Начните с подготовки тары и инвентаря. На это стоит обратить пристальное внимание, так как яблоки — фрукт нежный и скоропортящийся и от того, где он, свежеснятый, будет находиться даже самое короткое время, зависит сохранность урожая. Для сбора яблок лучше всего подойдут корзины или ведра, обшитые мешковиной, чтобы плоды не соприкасались с твердой поверхностью непосредственно, меньше обивались и портились. Хорошо также запастись и специальными деревянными или металлическими крючками среднего диаметра — они нужны, чтобы повесить корзину или ведро на ветку потолще. Согласитесь, собирать урожай с дерева удобнее и быстрее, когда тара находится сразу под руками и к ней не надо нагибаться — как было бы в том случае, если бы она стояла на земле.

Вам еще, конечно, понадобится легкая и удобная лестница и плодосъемник — чтобы снимать яблоки с самой верхушки. Ни в коем случае нельзя собирать яблоки без лестниц, залезая на дерево. Кора яблонь очень нежная и легкоранимая, и, наступая на ветки даже без обуви, вы можете повредить ее, а малейшие повреждения коры грозят для дерева заболеваниями.

Сразу подготовьте и тару для хранения яблок — ящики емкостью где-то 18-25 килограммов. Тару и инвентарь перед началом работы не забудьте тщательно вымыть и высушить на солнце.

Приступайте к работе тогда, когда увидите, что здоровые, неповрежденные вредителями и болезнями плоды начинают опадать без малейшего ветерка или просто начинают легко отделяться от веточки. Но при этом ни в коем случае не стряхивайте яблоки с деревьев! Это можно делать, только если вы хотите сразу же съесть приглянувшееся вам «румяное и наливное». Ведь хранить его будет уже нельзя.

Недозрело? Перезрело?

Итак, белый налив, красное раннее, аркад желтый, грушовка ранняя и московская, мантет, медуница, папировка — я, конечно, перечислила далеко не все ранние сорта — уже набрали сок и готовы к тому, чтобы их поскорее сняли с дерева.

8 основных правил сбора яблок

1Его следует начинать со сбора падалицы. Она вовсе не безобидна, ведь в каждом из опавших яблок может быть червь или гусеница, которые распространятся по саду и он заболеет. Во избежание этого падалицу следует тут же прикопать.

2 Снимать яблоки начинайте с нижних ветвей, затем — с середины кроны и с верхушки. При таком сборе меньше яблок падает на землю.

3 Яблоки снимают вместе с плодоножкой, которую аккуратно отделяют от ветки (без плодоножек плод будет плохо храниться). Яблоко обхватывают пальцами, надавливая указательным на плодоножку в месте ее прикрепления к плодовой ветке, и, поднимая его немного, отделяют от плодушки. При этом нельзя тянуть яблоко вниз, откручивать или обрывать его с ветки. Так вы обломаете плодоножку и на этом месте еще не скоро вырастет плод.

4 Работайте по утрам в сухую погоду. Особенно это правило относится к осенним и зимним сортам — собранные в таких условиях плоды гораздо лучше хранятся.

5 Летние сорта яблок, предназначенные для переработки, транспортировки или кратковременного хранения, убирают в начале съемной зрелости, то есть чуть-чуть недоспелыми.

6 Ранние сорта за 2-3 дня перезревают, и поэтому желательно их снимать выборочно, в зависимости от степени спелости. Как правило, быстрее дозревают плоды с южной стороны деревьев или с верхушки.

7 Кладите в корзину только здоровые и неповрежденные яблоки. Плоды с червоточиной, деформированные или уже упавшие собирают отдельно.

8 Поздние сорта лучше убирать как можно позднее, но до начала осыпания плодов. Чем позднее снимете, тем лучше будет их качество. Однако нужно успеть убрать урожай до наступления осенних заморозков, так как побитые морозом яблоки храниться не будут.

А с утра — в погреб

Снятые плоды осторожно выкладывают из корзин и ведер в ящики, заранее подготовленные и выстланные бумагой. Особенно бережно обращаются с плодами ранних сортов. При этом каждый сорт необходимо укладывать в тару и хранить раздельно с учетом размера яблока и степени его зрелости. Зимние сорта пересыпайте с соблюдением следующих правил: одну руку подложите под дно корзины или ведра, а другой поддерживают яблоки, чтобы они не высыпались из перевернутой тары. Перевернутую таким образом тару опускают до уровня уже насыпанных плодов, убирают руку и яблоки мягко высыпаются в ящик. Не стоит выкладывать их по одному — так они сильнее повреждаются.

Уложенные в ящики плоды оставляют в тени — остыть за ночь. А рано утром, по прохладе, уберите яблоки в погреб — пока туда не проникло дневное тепло, это поможет им подольше храниться. Ящики ставьте один на другой от 6 до 10 рядов на расстоянии 20 см от стенки. Под самый нижний положите рейки толщиной 5-6 см или кирпичи, чтобы плоды могли проветриваться и снизу. И не закладывайте на зиму яблоки в погреб вместе с картошкой или свеклой — от соседства с этими овощами яблоки потеряют вкус.

Важно

Яблоки и овощи хорошо сохраняются, если ящики с ними поставить в мешки из толстого полиэтилена. Свободный конец мешка с ящиком потом скручивают и завязывают бечевкой. Полиэтиленовая упаковка хорошо пропускает двуокись углерода, чуть меньше — кислорода, а водных паров — почти совсем не пропускает. Среда с пониженным содержанием кислорода и повышенным — двуокиси углерода поможет вашим яблокам сохранить свою свежесть и вкус почти так же, как их собратьям, которые хранятся в специальных помещениях, где контролируется атмосфера.

Опыты показали, что если яблоки сохранять в домашних условиях в полиэтиленовой упаковке в течение пяти месяцев, то они практически не потеряют в весе.

Любопытно

Меченые яблоки

Если в вашем саду есть яблони, дающие красные плоды, можно приготовить оригинальный подарок. Выбираете яблоко, растущее на солнечной стороне, — уже достаточно большое, но еще не покрасневшее.

Из фольги вырезаете инициалы человека, которого собираетесь удивить,и приклеиваете к яблоку. Можно взять и не фольгу, а любую бумагу, не пропускающую солнечные лучи, например черную, в которую упаковывают фотоматериалы.

Когда придет пора убирать урожай, вы сорвете с ветки яблоко, снимете фольгу — инициалы будут ясно видны.

Консервированные яблоки

Нарезать яблоки на дольки, добавить сахарного песку (на 1 кг — 200 г), перемешать и дождаться, когда начнет выделяться сок. Сложить в кастрюлю из нержавейки, обязательно закрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Через 3-5 минут небурного кипения заполнить заранее приготовленные простелиризованные банки, сразу закатать и перевернуть вверх дном. В яблоки можно добавить другие плоды — клюкву, сливу, черноплодную рябину… Но рябину предварительно, перед варкой, надо ошпарить кипятком, чтобы немного размякла.

Яблони были «одомашнены» не человеком, а медведями и пчелами

https://ria.ru/20190527/1554952387.html

Яблони были «одомашнены» не человеком, а медведями и пчелами

Яблони были «одомашнены» не человеком, а медведями и пчелами — РИА Новости, 27.05.2019

Яблони были «одомашнены» не человеком, а медведями и пчелами

Главными «селекционерами» яблонь выступали не древние жители Китая и Казахстана, а пчелы и медведи, опылявшие их цветы и поедавшие их плоды задолго до появления РИА Новости, 27. 05.2019

2019-05-27T14:19

2019-05-27T14:19

2019-05-27T14:19

наука

история

азия

китай

москва

яблоко

эволюция

генетика

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/155495/26/1554952622_0:0:2560:1440_1920x0_80_0_0_970e4d2ee2e81c8969af13a3952f3b75.png

МОСКВА, 27 мая – РИА Новости. Главными «селекционерами» яблонь выступали не древние жители Китая и Казахстана, а пчелы и медведи, опылявшие их цветы и поедавшие их плоды задолго до появления человека в Средней Азии. Об этом пишет немецкий палеоботаник в журнале Frontiers in Plant Science. Яблони, как сегодня считают ученые, были одомашнены относительно поздно, фактически на излете античности, примерно четыре тысячи лет назад. В соответствии с древнегреческими хрониками, яблони были одомашнены самим Александром Македонским. Он увез с собой из Согдианы, самой северной и восточной провинции Персидской империи, первые саженцы карликовых яблонь, ставшие прародителями всех их современных сортов. В свою очередь, современный генетический и видовой анализ указывает на две возможных прародины яблок – Турцию, где сегодня растут дикие родичи яблонь и где наблюдается их максимальное видовое разнообразие, и Центральную Азию, где произрастает прямой предок современных культурных сортов яблонь, яблоня Сиверса (Malus sieversii).Недавно генетики и археологи нашли весомые доказательства в пользу второй теории, открыв древние огрызки древних яблок на обочине Шелкового Пути и использовав их ДНК для локализации родины первых культурных сортов этого дерева.С другой стороны, ученые обнаружили свидетельства того, что яблони произошли не от одного, а как минимум четырех диких видов этих деревьев. Это заставило их гадать, как древние селекционеры «догадались» скрестить именно эти подвиды растений. Сейчас многие исследователи считают, что это был очень длительный и во многом случайный процесс, одновременно протекавший в разных точках этого торгового маршрута. Шпенглер предполагает, что первыми и самыми важными «участниками» этого процесса были не двуногие, а четвероногие обитатели Средней Азии, а также насекомые-опылители, помогавшие разным подвидам яблонь обмениваться удачными генами. Он обратил внимание на то, что многие дикие яблоки достаточно часто обладают необычным набором черт, которые обычно ассоциируются с культурными разновидностями этого растения. К примеру, плоды тянь-шаньские яблонь часто не уступают по размерам продукции современных селекционеров.Множество подобных черт у диких плодов заставило его задуматься, что могло заставить яблони выработать эти нетипичные свойства. Он попытался найти ответ на этот вопрос, проанализировав то, как должны были эволюционировать эти растения до того, как с ними столкнулись первые древние селекционеры.Для этого палеоботаник изучил не только современную, но и древнюю экологическую обстановку на предполагаемых «родинах» яблонь. Он обратил внимание на одну простую вещь – все крупные фрукты с толстым слоем мякоти и относительно небольшими косточками распространялись в прошлом представителями мегафауны, исчезнувшей к началу текущей геологической эпохи.Даже самые небольшие и горькие дикие яблоки, как объясняет Шпенглер, обладают слишком большими размерами, чтобы их могли поедать и разносить семена птицы и мелкие млекопитающие, такие как грызуны. В этом отношении яблони очень сильно отличаются от других розоцветных растений, таких как вишня, малина или шиповник.С другой стороны, современные медведи, лошади и кабаны охотно поедают яблоки и могут разносить их семена по лесу, не переваривая их. Это натолкнуло Шпенглера на мысль, что главными «селекционерами» древних яблонь были не люди, а вымершие представители мегафауны, к примеру, крупные медведи, исчезнувшие из центральных регионов Азии незадолго до появления там людей.В пользу этого говорит не только крупный размер диких яблок, но и то, что сейчас они захватывают новые территории крайне неохотно и распространяются крайне медленно. Это хорошо объясняет то, как возникли обособленные популяции четырех типов диких яблонь, давших жизнь современным культурным сортам этого растения, и почему уровень их генетического разнообразия резко снизился за это время.Когда в этих регионах появились люди, они начали путешествовать по Шелковому пути и развозить уже существующие «сорта» яблок вместе с собой. Рано или поздно это привело к тому, что в одной и той же точке пути начали расти две популяции этих растений. Они дали жизнь первым гибридным сортам яблонь благодаря пчелам и другим опылителям, которые помогли им обменяться пыльцой.В определенный момент времени, древние торговцы заметили необычно крупные плоды и попытались «улучшить» их и вырастить свои собственные плантации яблонь. По сути, они воспользовались плодами совместной эволюции древней мегафауны и растений и стали заменой для исчезнувших главных потребителей яблок, заключает ботаник.

https://ria.ru/20170815/1500379972.html

https://ria.ru/20180222/1515150458.html

https://ria.ru/20181220/1548361194.html

азия

китай

москва

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/155495/26/1554952622_320:0:2240:1440_1920x0_80_0_0_bbf9bf330391ec53156c8a76c6fb9c84.png

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

история, азия, китай, москва, яблоко, эволюция, генетика

МОСКВА, 27 мая – РИА Новости. Главными «селекционерами» яблонь выступали не древние жители Китая и Казахстана, а пчелы и медведи, опылявшие их цветы и поедавшие их плоды задолго до появления человека в Средней Азии. Об этом пишет немецкий палеоботаник в журнале Frontiers in Plant Science.

«Фрукты, как мы знаем, растут на деревьях не просто так, а для распространения их семян. Соответственно, ключ для понимания их эволюции мы можем найти в том, какие животные поедали их в далеком прошлом», — объясняет Роберт Шпенглер (Robert Spengler) из Института изучения истории человечества в Йене (Германия).

Яблони, как сегодня считают ученые, были одомашнены относительно поздно, фактически на излете античности, примерно четыре тысячи лет назад. В соответствии с древнегреческими хрониками, яблони были одомашнены самим Александром Македонским. Он увез с собой из Согдианы, самой северной и восточной провинции Персидской империи, первые саженцы карликовых яблонь, ставшие прародителями всех их современных сортов.

В свою очередь, современный генетический и видовой анализ указывает на две возможных прародины яблок – Турцию, где сегодня растут дикие родичи яблонь и где наблюдается их максимальное видовое разнообразие, и Центральную Азию, где произрастает прямой предок современных культурных сортов яблонь, яблоня Сиверса (Malus sieversii).

15 августа 2017, 12:30НаукаШелковый путь и генетика помогли ученым найти родину яблок

Недавно генетики и археологи нашли весомые доказательства в пользу второй теории, открыв древние огрызки древних яблок на обочине Шелкового Пути и использовав их ДНК для локализации родины первых культурных сортов этого дерева.

С другой стороны, ученые обнаружили свидетельства того, что яблони произошли не от одного, а как минимум четырех диких видов этих деревьев. Это заставило их гадать, как древние селекционеры «догадались» скрестить именно эти подвиды растений. Сейчас многие исследователи считают, что это был очень длительный и во многом случайный процесс, одновременно протекавший в разных точках этого торгового маршрута.

Шпенглер предполагает, что первыми и самыми важными «участниками» этого процесса были не двуногие, а четвероногие обитатели Средней Азии, а также насекомые-опылители, помогавшие разным подвидам яблонь обмениваться удачными генами.

Он обратил внимание на то, что многие дикие яблоки достаточно часто обладают необычным набором черт, которые обычно ассоциируются с культурными разновидностями этого растения. К примеру, плоды тянь-шаньские яблонь часто не уступают по размерам продукции современных селекционеров.

Множество подобных черт у диких плодов заставило его задуматься, что могло заставить яблони выработать эти нетипичные свойства. Он попытался найти ответ на этот вопрос, проанализировав то, как должны были эволюционировать эти растения до того, как с ними столкнулись первые древние селекционеры.

22 февраля 2018, 23:00НаукаЛошади Пржевальского лишились звания предка всех скакунов мира

Для этого палеоботаник изучил не только современную, но и древнюю экологическую обстановку на предполагаемых «родинах» яблонь. Он обратил внимание на одну простую вещь – все крупные фрукты с толстым слоем мякоти и относительно небольшими косточками распространялись в прошлом представителями мегафауны, исчезнувшей к началу текущей геологической эпохи.

Даже самые небольшие и горькие дикие яблоки, как объясняет Шпенглер, обладают слишком большими размерами, чтобы их могли поедать и разносить семена птицы и мелкие млекопитающие, такие как грызуны. В этом отношении яблони очень сильно отличаются от других розоцветных растений, таких как вишня, малина или шиповник.

С другой стороны, современные медведи, лошади и кабаны охотно поедают яблоки и могут разносить их семена по лесу, не переваривая их. Это натолкнуло Шпенглера на мысль, что главными «селекционерами» древних яблонь были не люди, а вымершие представители мегафауны, к примеру, крупные медведи, исчезнувшие из центральных регионов Азии незадолго до появления там людей.

В пользу этого говорит не только крупный размер диких яблок, но и то, что сейчас они захватывают новые территории крайне неохотно и распространяются крайне медленно. Это хорошо объясняет то, как возникли обособленные популяции четырех типов диких яблонь, давших жизнь современным культурным сортам этого растения, и почему уровень их генетического разнообразия резко снизился за это время.

Когда в этих регионах появились люди, они начали путешествовать по Шелковому пути и развозить уже существующие «сорта» яблок вместе с собой. Рано или поздно это привело к тому, что в одной и той же точке пути начали расти две популяции этих растений. Они дали жизнь первым гибридным сортам яблонь благодаря пчелам и другим опылителям, которые помогли им обменяться пыльцой.

В определенный момент времени, древние торговцы заметили необычно крупные плоды и попытались «улучшить» их и вырастить свои собственные плантации яблонь. По сути, они воспользовались плодами совместной эволюции древней мегафауны и растений и стали заменой для исчезнувших главных потребителей яблок, заключает ботаник.

20 декабря 2018, 19:01НаукаГенетики раскрыли необычную связь между иудейством и цитрусами

Яблоко — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Родина яблони – в Западной Азии. Легенда гласит, что Александр Македонский в своем походе в Малую Азию в 300 году до нашей эры обнаружил карликовые яблони и послал саженцы в Македонию. Там и началась культивация яблонь.

Зимние яблоки, собранные осенью и хранившиеся всю зиму при температуре чуть выше нуля, были важным источником питания для народов Азии и Европы несколько тысячелетий. В Северную Америку яблоки попали вместе с колонистами в 1600-х годах. Сегодня насчитывается более 7,5 тысячи сортов, и яблочная индустрия по всему миру оценивается в более чем 10 миллиардов долларов.

Яблоки – очень популярный и, пожалуй, наиболее распространенный в нашей стране фрукт. Регулярное их употребление помогает поддерживать необходимый уровень витаминов и минералов, важных для человеческого организма. В них содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты и другие полезные вещества.

Виды и сорта

Среди великого множества сортов яблок посмотрим только на самые широко распространенные виды в наших широтах.

Пожалуй, нет более знаменитого русского яблока, чем антоновка. Плоды этого сорта светло-зеленого цвета, не очень ровные по форме и на вкус довольно кислые. У антоновки потрясающий сильный аромат и долгий срок хранения. При термической обработке антоновка быстро разваривается в пюре. Долго хранится.

У другого известного отечественного сорта – белый налив – яблоки небольшого размера, с бело-салатовой тонкой кожицей. Этот сорт чрезвычайно сладок и ароматен, однако не поддается долгому хранению.

Сорт семеренко имеет некрупные зеленые плоды с толстой кожурой и кислой мякотью. Это долго хранящийся сорт.

Красные яблоки гала с плодами среднего размера славятся хрустящей сочной мякотью.

У сорта голден, или голден делишез, большие яблоки с золотистой кожурой, усыпанной мелкими «веснушками», и сладкой деликатной мякотью.

Сорт гренни смит известен своими крупными насыщенно-зелеными плодами с толстой кожурой. Мякоть твердая и кисло-сладкая.

Темно-красные с желтыми дорожками яблоки джонатан достаточно кислые и с чрезвычайно толстой кожурой, которую лучше счищать.

Сорт фуджи с нежной желто-розовой «кожей» славится своей неповторимой сладостью и тонким ароматом.

Сорт яблок медовый хруст с красно-желтой яркой кожурой и сахарной мякотью отличается большим количеством сока в каждом яблочке.

Яблоки макинтош имеют насыщенно-красные, с зелёными частями бока. Их мякоть довольно мягкая.

Гибрид сортов джонатан и голден получил незамысловатое название джонаголд. Это сочные и хрустящие плоды красно-желтой окраски. Слегка кисловаты.

У айдаред плоды или просто красные, или ярко-красные с желтыми пятнышками. Мякоть твердая, но сочная. 

Отличительной чертой яблок сорта ред делишес являются увесистые, немного вытянутые к низу плоды с темно-красной кожурой. Их мякоть сладка, мягка и слегка мучниста на вкус.

Сорт глостер с плодами красного цвета похож на ред делишес. Только у глостера более округлая форма и зеленоватая мякоть.

Красно-золотые или красно зеленые брэберн – осенние яблоки, которые собирают только в конце октября. Их мякоть очень ароматная, упругая и насыщенно кисло-сладкая.

Гибрид сортов голден и леди уильям назвали пинк леди за ее сладкую розовую мякоть и желто-розовую кожуру.

Райские яблочки у нас еще иногда называют китайкой. Это маленькие красные плоды с пронзительно кислым вкусом. 

Как готовить

Более чем многочисленные сорта яблок используются по-разному. Одни хороши только свежими, другие лучше всего запекать, давить из них сок, делать сидр, уксус, варить варенье, использовать в кондитерских изделиях и так далее.

Антоновка хороша для варенья, квашения (моченые яблоки) и добавления в квашеную капусту.

Белый налив нужно есть свежим или варить из него варенье.

Семеренко мочат, делают из них начинку для пирогов, варят варенье.

Гала хороши просто так, для свежего сока или как ингредиент для фруктового салата.

Голден вкусен просто свежим и хорошо дополняет фруктовые салаты.

Гренни смит, пожалуй, один из наиболее подходящих сортов яблок для фаршировки и запекания. Но вообще это универсальный сорт, его можно есть просто так, делать сок и класть в пироги.

Джонатан вкусен просто так. Однако полностью насладиться этим свежим яблоком может помешать очень толстая кожура.

Медовый хруст – сорт для еды и приготовления сока.

Фуджи лучше всего есть свежими. Хотя эти яблоки хороши и в фруктовых салатах, и в супах-пюре.

Макинтош не очень подходит для начинки пирогов или запекания. Эти яблоки быстро распадаются в кашу. Лучше употреблять свежими.

Джонаголд с их кисловатым вкусом хорошо использовать в готовке.

Айдаред с их сочной плотью дают вкусный сок при выжимке. Из них также получаются прекрасное варенье и начинка для пирогов.

Ред делишес слишком мягкие для начинки пирогов. Они просто хороши как столовые яблоки.

Глостер лучше всего «играют» в салатах. При этом не стоит счищать с них кожуру.

Брэберн едят просто так.

Пинк леди дает чрезвычайно вкусный сок, а также неповторимый вкус начинкам пирогов и салатам.

Райские яблочки чересчур кислы, чтобы насладиться ими свежими. Зато из них делают отличное варенье, особенно когда их варят целиком с черенками. 

Сезон

В Средней полосе сезон самых спелых и вкусных яблок длится с конца июля по октябрь, хотя есть более ранние и более поздние сорта. А импортные яблоки пордаются в магазинах и на рынках круглый год.

Как выбирать и хранить

У разных сортов яблок — разные сроки хранения. Летние яблоки не пролежат более 2–3 недель. Осенние сорта яблок могут храниться довольно долго, вплоть до наступления зимы. А зимние сорта, отлежавшись месяц и обретя полную палитру вкуса, спокойно могут храниться до следующего урожая. 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

✔ Зимние сорта яблонь, саженцы зимних сортов

Специалисты рекомендуют высаживать такие неприхотливые сорта как Ренет Симиренко, Гала Маст, Фуджи, Айдаред и некоторые другие. Они отличаются хорошей урожайностью, за ними нет необходимости как-то по-особому ухаживать.

Особенности зимних сортов яблок

Дают зимние яблоки Голден Делишес Рейндерс и Голден Делишес очень вкусные, кисловатые и сладкие плоды весом до 200 грамм. У них шкурка не очень толстая, плотная. Мякоть сочная, ароматная. Деревья быстро приживаются после высадки, крона легко формируется.

Популярны еще и такие зимние сорта яблок как Мантуанское, Старкримсон. Их плоды успешно хранятся до апреля, мая. Мантуанское дает плод весом 120 грамм. У них плотная кожица, душистая, желтовато-зеленого оттенка. Снимать яблоко можно уже в сентябре, а употреблять в октябре. Повернутая к солнцу сторона плода покрывается ярко-красным румянцем, на котором хорошо видны большие белые точки.

Сорт Старкримсон дает плод весом в 200 грамм. Яблоки имеют правильную удлиненно-коническую форму, ребристую вершину. Они очень сочные, с приятным ароматом. Снежный Кальвиль хорошо растет в зонах с невысокими летними температурами, так где наблюдается недостаток влаги. Этот сорт рекомендуется садить рядом с Айдаред, Джонатан, потому что эти деревья будут хорошо опылять друг друга.

Снежный Кальвиль характеризуется устойчивостью к мучнистой росе, парше. Яблоки можно сохранить до января. Дерево дает быстрый рост, формировать рекомендуется густую округло-поникающею крону. После посадки зимних сортов яблонь рекомендуется поливать их по два раза в неделю, используя 10 литров воды.

Садоводам нужно обратить внимание на сорт Фуджи. Его плоды ценятся за сочность, медовую твердую мякоть, длительность хранения и ранний срок созревания. Это сорт сильнорослых деревьев, крона которых быстро и легко формируется. Они легко переживают низкие температуры. Яблоки хорошо сохраняются до нового урожая в прохладном, темной месте.

Пинова (Pinova) – это сорт из Германии. Он был получен в 1986 году скрещиванием яблонь Кливия и Голден Делишес. Деревья среднерослые, с широкопирамидальной средней кроной. Пинова отлично опыляется если рядом растет Голден Делишес, Айдаред. Дерево дает одномерные, округлой формы плоды. Они имеют приятный аромат, характеризуются как сочные и очень вкусные. Съемная зрелость достигается в сентябре, октябре. Хранятся яблоки минимум восемь месяцев, практически не теряя своего вида и вкуса.

Чтобы купить зимний сорт яблок понравившегося вам, необходимо связаться с менеджерами магазина, оформить покупку заполнив простую форму. Доставка осуществляется в любой регион страны. Установленная на деревья стоимость доступна всем. В ассортименте магазина всегда есть летние сорта яблок, рябина черноплодная, мед и многое другое.

ООО Дельтафрут выращивает только высококачественную, экологически чистую и вкусную продукцию, предлагает самые лучшие, проверенные сорта.

Фактов об Apple — яблоки и многое другое

• Крабапл — единственное яблоко, произрастающее в Северной Америке.
• Яблоки бывают всех оттенков красного, зеленого и желтого.
• Из двух фунтов яблок получается один 9-дюймовый пирог.
• Цветок яблони — государственный цветок Мичигана.
• В США выращивают 2500 сортов яблок.
• Во всем мире выращивают 7 500 сортов яблок.
• В США коммерчески выращивают 100 сортов яблок.
• Яблоки коммерчески выращивают в 36 штатах.
• Яблоки выращивают во всех 50 штатах.
• Яблоки не содержат жира, натрия и холестерина.
• Среднее яблоко — это около 80 калорий.
• Яблоки — отличный источник клетчатки пектина. В одном яблоке пять граммов клетчатки.
• Паломники посадили первые яблони в США в колонии Массачусетского залива.
• Наука о выращивании яблок называется помология.
• У яблонь требуется четыре-пять лет, чтобы дать первые плоды.
• Большинство яблок осенью по-прежнему собирают вручную.
• Сорта яблок варьируются по размеру от чуть больше вишни до грейпфрута.
• Яблоки размножают двумя способами: прививкой или бутонизацией.
• Яблоня возникла в районе между Каспийским и Черным морями.
• Яблоки были любимым фруктом древних греков и римлян.
• Яблоки относятся к семейству розовых.
• Яблоки, собранные со среднего дерева, могут заполнить 20 ящиков весом 42 фунта каждая.
• Самое большое собранное яблоко весило три фунта.
• европейцев съедают около 46 фунтов яблок ежегодно.
• Средний размер фруктового сада в США составляет 50 акров.
• Многие садоводы используют карликовые яблони.
• Обугленные яблоки были найдены в доисторических жилищах в Швейцарии.
• Большинство цветков яблони розовые, когда они раскрываются, но постепенно бледнеют до белого.
• Некоторые яблони вырастут более чем на 40 футов в высоту и проживут более 100 лет.
• Большинство яблок можно выращивать дальше на север, чем большинство других фруктов, потому что они цветут поздно весной, что сводит к минимуму повреждения от морозов.
• Для производства одного яблока требуется 50 листьев.
• Яблоки — второй по ценности фрукт, выращиваемый в США. Апельсины на первом месте.
• В колониальные времена яблоки называли зимним бананом или тающим во рту.
• Самый большой урожай яблок в США составил 277,3 миллиона коробок в 1998 году.
• Яблоки имеют пять семенных карманов или плодолистиков. Каждый карман содержит семена. Количество семян на плодолистик определяется энергией и здоровьем растения. У разных сортов яблок разное количество семян.
• Крупнейшими производителями яблок в мире являются Китай, США, Турция, Польша и Италия.
• Яблоко Леди или Апи — один из старейших существующих сортов.
• Яблоки Newton Pippin были первыми яблоками, экспортированными из Америки в 1768 году, некоторые были отправлены Бенджамину Франклину в Лондон.
• В 1730 году во Флашинге, штат Нью-Йорк, был открыт первый питомник яблок.
• Одним из хобби Джорджа Вашингтона была обрезка яблонь.
• Сообщается, что самая долгоживущая яблоня в Америке была посажена в 1647 году Питером Стуйвесантом в своем саду на Манхэттене и все еще приносила плоды, когда в 1866 году на нее врезался поезд, сошедший с рельсов.
• Яблоки созревают в шесть-десять раз быстрее при комнатной температуре, чем если бы они были охлаждены.
• Яблоки весом 10,5 фунтов.
• Бушель яблок весит около 42 фунтов, и из него получается 20-24 литра яблочного пюре.
• Археологи нашли доказательства того, что люди наслаждались яблоками, по крайней мере, с 6500 г. до н.э.С.
• Самая большая в мире яблочная кожура была создана Кэти Вафлер Мэдисон 16 октября 1976 года в Рочестере, штат Нью-Йорк. Это было 172 фута 4 дюйма в длину. (В то время ей было 16 лет, она выросла и стала менеджером по продажам в питомнике яблонь.)
• Для производства одного галлона яблочного сидра требуется около 36 яблок.
• Яблоки составляют 50 процентов мирового производства лиственных плодовых деревьев.
• Старая поговорка: «Яблоко в день не отпускает доктора.Это высказывание происходит от старой английской пословицы: «Если съесть яблоко перед сном, доктор умоляет свой хлеб».
• Не очищайте яблоко от кожуры. В кожуре содержится две трети клетчатки и много антиоксидантов. Антиоксиданты помогают уменьшить повреждение клеток, которое может вызвать некоторые заболевания.
• В 2005 году потребители Соединенных Штатов съели в среднем 46,1 фунта свежих яблок и продуктов из переработанных яблок. Это много яблочного пюре!
• Шестьдесят три процента от 2005 г.Урожай S. яблони употреблялся в пищу как свежие плоды.
• В 2005 году 36 процентов яблок было переработано в яблочные продукты; Из них 18,6% приходится на сок и сидр, 2% — сушеные, 2,5% — замороженные, 12,2% — консервированные и 0,7% — свежие ломтики. Другими способами были приготовление детского питания, яблочного масла или желе и уксуса.
• Крупнейшие штаты-производители яблок — Вашингтон, Нью-Йорк, Мичиган, Пенсильвания, Калифорния и Вирджиния.
• В 2006 году 58% яблок, произведенных в США, было произведено в Вашингтоне, 11% в Нью-Йорке, 8% в Мичигане, 5% в Пенсильвании, 4% в Калифорнии и 2% в Вирджинии.
• В 2005 г. насчитывалось 7 500 производителей яблок с садами площадью 379 000 акров.
• В 1998-90 годах потребление свежих яблок в США на душу населения составляло около 21 фунта.
• В 2005 году средний потребитель в США съел примерно 16,9 фунта свежих рыночных яблок
• Общий объем производства яблок в США в 2005 году составил 234,9 миллиона коробок на сумму 1,9 миллиарда долларов.
• В 2006/2007 году Китайская Народная Республика лидировала в мире по коммерческому производству яблок с показателем 24 480 000 метрических тонн, за ней следуют Соединенные Штаты с 4 460 544 метрическими тоннами.
• В 2006/2007 году мировое коммерческое производство яблок составляло 44 119 244 метрических тонны.
• Почти каждое четвертое яблоко, собранное в США, идет на экспорт.
• В 2005 году было экспортировано 35,7 млн. Бушелей свежих рыночных яблок. Это было 24% от всего свежего урожая США.
• Сорт яблок «Ред Делишес» является наиболее широко выращиваемым в США: в 2005 году было собрано 62 миллиона бушелей.
• На многие яблоки после сбора урожая и очистки наносится воск товарного сорта.Воски производятся из натуральных ингредиентов.
• Национальный месяц яблок — единственная национальная акция по продвижению дженериков яблок, проводимая в Соединенных Штатах. Первоначально основанный в 1904 году как Национальная неделя Apple, он был расширен в 1996 году до трехмесячного рекламного окна с сентября по ноябрь.
• 21 августа 2007 года яблоко «золотой лихорадки» было признано официальным фруктом штата Иллинойс. GoldRush — сладко-терпкое желтое яблоко с длительным сроком хранения. Яблоко также является плодом штатов Миннесота, Нью-Йорк, Вермонт, Вашингтон и Западная Вирджиния.

Источник Статистика Apple:

Как яблоко стало таким вездесущим культовым фруктом во всем мире •

Как яблоко стало таким вездесущим культовым фруктом во всем мире. Почти каждая детская книга об алфавите начинается с «А — яблоко». Ссылки на яблоки существуют во многих аспектах западной культуры.Они использовались как символ всего, от красоты до знания и первородного греха. Яблоки используются в таких фразах, как «Большое Яблоко», «Яблоко моего ока» и «Яблоко в день не позволяет доктору». Смоченные в меде яблоки традиционно едят на празднование Рош ха-Шана, еврейского Нового года.

Яблоки — это архетип фруктов. Но откуда взялся этот вездесущий плод? Как он стал таким распространенным? И почему это приобрело такое большое значение в нашей культуре? Эта история яблони будет сопровождать путь этого растения от гор Казахстана до Колумбийского бассейна в штате Вашингтон.Как яблоко стало таким вездесущим культовым фруктом во всем мире

В супермаркетах есть много яблок разных форм, размеров, цветов и вкусов. Каждый из этих сортов яблони был создан людьми в результате тысячелетнего искусственного отбора. Все эти бесчисленные вариации произошли от одного дикого вида семейства розовых (Malus sieversii). Они дают большие мягкие плоды и больше всего напоминают домашнее яблоко, которое растет в естественных условиях в дикой природе.

Malus sieversii, Изображение предоставлено: Яков Федоров

Это дерево произрастает в густых лесах Казахстана, окружающих город Алматы.Город назван по казахскому слову «яблоко» — «Алма». Это растение, вероятно, росло в этом регионе за миллионы лет до того, как туда прибыли первые люди.

В своей книге «Ботаника желания» Майкл Поллан описывает мутуалистические отношения между людьми и растениями. Он использует яблоко как яркий пример того, как одомашнивание растений — это улица с двусторонним движением. В обмен на питательную пищу мы расширили ареал этого дерева с небольшого региона Центральной Азии до всей планеты.Для яблок это неплохая сделка. В процессе мы ускорили и направили их эволюцию путем искусственного отбора. Благодаря этому яблоки адаптированы к выращиванию практически в любых условиях.

Культурная яблоня ( Malus domestica или Malus pumila ) насчитывает более 7 500 сортов. Их выращивают по всему миру. Большинство из них генетически наиболее близки к своему прямому предку ( Malus sieversii. ). Однако селекция с дикими яблонями дала возможность получить много новых видов домашних яблок.Большинство современных яблок имеют большой генетический вклад от ( Malus sylvestris, ) яблони европейской.

Поездка по Шелковому пути

Яблоко давно начало свое путешествие из Средней Азии. Упоминания об этом фрукте встречаются в греческой и римской мифологии, а также в Ветхом Завете.

По мере роста торговли между Европой и Азией увеличивался и обмен живыми видами. Около 130 г. до н. Э. Торговые пути из Азии в Европу превратились в Шелковый путь.Текстиль, технологии и предметы роскоши — это далеко не все, что перемещалось по этим маршрутам. Семена яблони перекочевали из Казахстана в Китай на Востоке и в Европу на Западе. За это время современное яблоко подверглось воздействию генов многих родственных видов. Европейская яблоня и другие виды из рода Malus гибридизировались с этими предковыми яблоками. Эта торговля генетическим материалом дала толчок тому разнообразию яблок, которое мы видим сегодня.

Джонни Эпплсид и американское яблоко

Большинство людей сегодня (или, по крайней мере, большинство американцев) не считают яблоко экзотическим азиатским фруктом.Яблоки по-американски считаются бейсболом, свободой и, конечно же… яблочным пирогом. Однако, как и большинство «исключительно американских» вещей, в Америке яблоко просто преобразовали в его современную форму.

Дьявольский плод

Изначально большинство яблок использовалось для приготовления крепкого сидра. Большинство американских яблок были генетически похожи на яблоки и были слишком горькими, чтобы их можно было есть. Однако из этих фруктов можно получить вкусный алкогольный напиток. Крепкий сидр был обычным напитком в колониях, который подавали во время всех приемов пищи.Отсутствие надежной чистой воды означало, что алкогольный сидр был гораздо более безопасной альтернативой. Для тех, кто хотел чего-то покрепче, сидр можно было частично заморозить, чтобы превратить алкоголь в яблочный сок.

В конце концов это привело к тому, что движение за воздержание осудило яблоки как зло. Они поощряли сжигание и убийство яблонь. Когда в начале 20-го века начался запрет, агенты ФБР рубили яблоневые сады, чтобы обеспечить соблюдение закона. Очевидно, с тех пор яблоко приобрело новую идентичность.

Исторический Джонни Эпплсид

Когда поселенцы начали переезжать из колоний на запад, то же самое произошло и с яблоками. Вместе с поселенцами появились яблоневые сады. Большинство из них предлагали поселенцам срезки своих яблонь. Это гарантировало, что на дереве будут более сладкие и большие яблоки, соответствующие яблокам их родительского дерева. Посадка яблок из семян была рискованной игрой, которая, вероятно, принесла несъедобные яблоки, которые необходимо было подвергнуть ферментации, чтобы их можно было использовать.

Один человек вел свой яблочный бизнес иначе.Джон Чепмен (известный нам как Джонни Эпплсид) был членом Сведенборгианской христианской церкви и практиковал натуралистическую, ориентированную на землю версию христианства. Вера и убеждения Чепмена заставили его поверить в то, что прививать яблоки неестественно и «порочно». Поэтому он выращивал все свои яблоки из семян, сажая фруктовые сады от Пенсильвании до Иллинойса. Он продавал эти яблочные деревья поселенцам, которые также разделяли его веру, мировоззрение и философию.

Хотя Джонни Эпплсид принял в американском сознании мифические размеры, физическое наследие исторического человека продолжает жить.Посадив яблоки из семян, Чепмен создал много новых, уникальных американских сортов яблок. Черенки этих деревьев выращивают до сих пор, хотя трудно сказать, что именно он посадил.

Современное яблоко

Сегодня яблоки выращивают в каждом штате США. Хотя сейчас американцы едят больше бананов, чем яблок, американская яблочная промышленность по-прежнему приносит 2,7 миллиарда долларов в год.

На международном уровне Китай является еще более крупным поставщиком яблок, на его долю приходится половина мировых поставок.

Яблоко выдержало испытание временем. Это уникальный фрукт, который из небольшого региона Азии превратился в мировую товарную культуру. Эта увлекательная история дает представление о процессе одомашнивания и о том, как люди коренным образом меняют эволюцию. Как яблоко стало таким вездесущим культовым фруктом во всем мире

Чтобы узнать больше о яблоках (и других распространенных культурах), посмотрите книгу Майкла Поллана «Ботаника желания» Майкла Поллана .

—

Автор Кейси Хофффорд , Earth.com Автор, участвующий в работе

Как яблоко стало запретным плодом: соль: NPR

Слева: Титульный лист первого издания Paradise Lost (1667). Справа: Уильям Блейк, The Temptation and Fall of Eve , 1808 (иллюстрация Милтона Paradise Lost ) Википедия скрыть подпись

переключить подпись Википедия

Слева: Титульный лист первого издания Paradise Lost (1667).Справа: Уильям Блейк, The Temptation and Fall of Eve , 1808 (иллюстрация Милтона Paradise Lost )

Википедия

В этом месяце исполняется 350 лет с тех пор, как Джон Милтон продал своему издателю авторские права на Paradise Lost за сумму в пять фунтов.

Его великая работа представляет собой драматизацию древнейшей истории в Библии, главных героев которой мы слишком хорошо знаем: Бог, Адам, Ева, Сатана в образе говорящей змеи и яблоко.

За исключением, конечно, того, что Книга Бытия никогда не называет яблоко, а просто ссылается на «плод». Цитата из Библии короля Иакова:

И женщина сказала змею: «Мы можем есть плоды с деревьев сада, а от плодов дерева посреди сада, Бог. сказал: «Не ешь его и не прикасайся к нему, чтобы не умереть» ».

« Плод »- это также слово, которое Мильтон использует в звучных вступительных строках стихотворения:

Из первого непослушания человека и плод

того Запретного дерева, чей смертный вкус

принес смерть в мир и все наше горе

Но в своем стихотворении, состоящем из более чем 10 000 строк, Милтон называет фрукт дважды, явно назвав его яблоком. Так как же яблоко стало виноватым плодом, принесшим смерть в этот мир и все наши горести?

Короткий и неожиданный ответ: латинский каламбур.

Чтобы объяснить, мы должны вернуться к четвертому веку нашей эры, когда папа Дамас приказал своему ведущему исследователю Священных Писаний Иерониму перевести еврейскую Библию на латынь. Новаторский 15-летний проект Иеронима, результатом которого стала каноническая Вульгата , использовала латынь, на которой говорит обычный человек.Как оказалось, латинские слова, обозначающие зло и яблоко, совпадают: malus.

В еврейской Библии общий термин peri используется для обозначения плода, свисающего с Древа познания добра и зла, объясняет Роберт Аппельбаум, который обсуждает библейское происхождение яблока в своей книге Говядина Агучека. , Иккинг Белча и другие гастрономические междометия.

«Пери может быть абсолютно любым фруктом», — говорит он. «Раввинские комментаторы по-разному характеризовали его как инжир, гранат, виноград, абрикос, цитрон или даже пшеницу. Некоторые комментаторы даже считали запретный плод своего рода вином, опьяняющим пить ».

Фрагмент фрески Микеланджело в Сикстинской капелле Ватикана, изображающий грехопадение человека и изгнание из Эдемского сада. Википедия скрыть подпись

переключить подпись Википедия

Фрагмент фрески Микеланджело в Сикстинской капелле Ватикана, изображающий грехопадение человека и изгнание из Эдемского сада

Википедия

Когда Иероним переводил «Древо познания добра и зла», тут же влезло слово malus .Блестящий, но неоднозначный теолог, Джером был известен своим вспыльчивым характером, но, очевидно, у него также было довольно прохладное чувство юмора.

«У Джерома было несколько вариантов», — говорит Аппельбаум, профессор английской литературы в шведском Упсальском университете. «Но ему пришла в голову идея перевести peri как malus , что на латыни имеет два совершенно разных значения. Как прилагательное, malus означает плохой или злой. собственное значение слова, происходящее от очень распространенного дерева, теперь официально известного как Malus pumila .Так что Джером придумал очень хороший каламбур ».

На этом история не заканчивается.« Чтобы еще больше усложнить ситуацию, — говорит Аппельбаум, — слово malus во времена Джерома и еще долгое время после него могло относится к любым плодам с мясистыми семенами. Груша была разновидностью malus. Так был инжир, персик и так далее ».

Это объясняет, почему на фреске Сикстинской капеллы Микеланджело изображена змея, обвивающаяся вокруг фигового дерева. Но яблоко стало доминировать в осенних произведениях искусства в Европе после знаменитой работы немецкого художника Альбрехта Дюрера 1504 года. гравюра изображала Первую пару у яблони.Он стал образцом для будущих художников, таких как Лукас Кранах Старший, чья светящаяся картина Адам и Ева увешана яблоками, сияющими, как рубины.

Ева дает Адаму запретный плод, картина Лукаса Кранаха Старшего. Википедия скрыть подпись

переключить подпись Википедия

Ева дает Адаму запретный плод, картина Лукаса Кранаха Старшего.

Википедия

Милтон, таким образом, следовал только культурным традициям. Но он был известным кембриджским интеллектуалом, свободно говорившим на латыни, греческом и иврите, который служил секретарем по иностранным языкам у Оливера Кромвеля во времена Содружества. Если кто-то и знал о каламбуре malus , так это он. И все же он решил запустить его вместе с этим. Почему?

Аппельбаум говорит, что Милтон использовал термин «яблоко» неоднозначно.«Даже во времена Мильтона это слово имело два значения: либо то, что было нашим обычным яблоком, либо, опять же, любой мясистый плод, приносящий семя. Мильтон, вероятно, имел в виду объект с двусмысленным названием, имеющий множество коннотаций, а также значений, большинство, но не все из них связывают идею яблока с некоторой невинностью, хотя также и с некоторой разновидностью опьянения, поскольку крепкий яблочный сидр был распространенным английским напитком ».

Только более поздние читатели Милтона, говорит Аппельбаум, думали о «яблоке» как о «яблоке», а не о каких-либо плодоносящих семенах.Для них запретный плод стал синонимом malus pumila. Как широко читаемый канонический труд, «Потерянный рай» оказал большое влияние на закрепление роли яблока в истории о грехопадении.

Но было ли запретным плодом яблоко, инжир, персик, гранат или что-то совершенно иное, стоит вернуться к сцене искушения в Книге 9 из Потерянный рай , как дань уважения Милтону (который написал свой шедевр). когда он был слеп, беден и в конуре за свою политику цареубийства) и просто чтобы насладиться возвышенной красотой языка.Томас Джефферсон любил это стихотворение. Paradise Los t — это типично американская история, написанная более чем за столетие до США. был основан.

Что делает сцену искушения такой захватывающей и приятной, так это то, что, хотя она написана на архаичном английском языке, она испещрена обыденными деталями, заставляющими читателя остановиться в удивлении.

Возьмем, к примеру, безупречное вкусовое обольщение змеи.Это происходит не в любое старое время дня, а в обеденное время:

« Между тем, когда приближался час полудня, и проснулся / нетерпеливый аппетит».

Какая хитрая и очаровательная человеческая деталь. Милтон развивает это, долго вызывая в воображении аромат яблок, прекрасно зная, что «запах амброзии» может побудить пустой желудок к действию. «Сладкий запах» плода, восхваляет змея, более приятен для чувств, чем запах сосков овцы или козла с несосеным молоком вечером.Сегодняшние импресарио Food Network с их преувеличенными похвалами и неистовыми сравнениями не могли придумать ничего похожего на это странно чувственное сравнение.

Легко представить себе сцену. Ева, любопытная, доверчивая и голодная, с тоской смотрит на контрабандный фрукт «Рудди и Голд», в то время как елейный продавец змеиного масла бормочет ободряюще. Вначале она отступает, подозревая, что он «переоценивает». Но вскоре она начинает сдаваться: как может фрукт, столь «приятный для глаз, манящий к вкусу», быть злым? Конечно, наоборот, его «научный сок» должен быть источником божественного знания.Змей должен говорить правду.

Сказав так, ее опрометчивая рука в час зла

Достигнув плода, она сорвала, съела:

Земля почувствовала рану, а Природа со своего места

Вздох через все ее Работы подавали признаки горя,

Это все было потеряно.

Но Ева нечувствительна к космическому разочарованию, вызванному ее обедом. Насытившись и опьяненная, словно от вина, она низко кланяется «О Совран, веселый, драгоценный из всех Деревьев» и спешит с «веткой прекраснейшего плода» к своему возлюбленному Адаму, чтобы он тоже мог съесть и устремиться к Богу.Их совместная трапеза, предвещаемая изгнанием и гибелью, представляет собой трогательную и острую картину супружеского блаженства.

Между тем змей, выполнив свою миссию, крадется во мрак. Сатана нетерпеливо направляется к собранию собратьев-дьяволов, где он хвастается, что грехопадение человека было вызвано чем-то столь же нелепым, как «яблоко».

За исключением того, что это был инжир, персик или груша. Древний римлянин расколол — и родился миф о яблоке.

Нина Мартирис — независимый журналист из Ноксвилла, штат Теннеси.

яблок: польза для здоровья, риски и пищевая ценность

Яблоко в день, которое часто называют «чудо-пищей» и «источником питания», действительно может отпугнуть врача, поскольку это одна из самых здоровых продуктов, которые человек может съесть. Эти круглые и сочные фрукты богаты клетчаткой и витамином С, а также низкокалорийны, содержат лишь немного натрия и не содержат жиров и холестерина.

«Яблоки богаты полифенолами, которые действуют как антиоксиданты», — сказала Лаура Флорес, диетолог из Сан-Диего.«Эти полифенолы содержатся как в кожуре яблок, так и в мясе, поэтому, чтобы получить наибольшую пользу, ешьте кожуру яблока».

Все эти преимущества означают, что яблоки могут смягчить последствия астма и болезнь Альцгеймера, помогая контролировать вес, здоровье костей, функцию легких и защиту желудочно-кишечного тракта.

Вот данные о питании от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

9045 Калий 260 мг

Пищевая ценность Размер порции: 1 большое яблоко (8 унций / 242 г) Сырое, съедобная весовая часть калорий 130 калорий из жира 0 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.	Сумма на порцию	% ДН *		Сумма на порцию	% ДН *
Всего жира 9044 9044 9044 34 г	11%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевое волокно 5 г	20%
Натрий 0 мг3	9044 9044 9044 9044 0 мг3	7%		Белок 1 г
Витамин A	2%		Кальций	9044 9044 9044 9044 9044 9044		Железо	2%

Польза для здоровья

Яблоки богаты витамином С, особенно в кожуре, которая также богата клетчаткой, сказал Флорес.Яблоки содержат нерастворимую клетчатку, которая не впитывает воду. По данным Medline Plus, он обеспечивает объем кишечного тракта и помогает пище быстро перемещаться по пищеварительной системе.

В дополнение к нерастворимой клетчатке, способствующей пищеварению, яблоки содержат растворимую клетчатку, такую ​​как пектин. Это питательное вещество помогает предотвратить накопление холестерина в слизистой оболочке кровеносных сосудов, что, в свою очередь, помогает предотвратить атеросклероз и сердечные заболевания. В исследовании 2011 года женщины, которые съели около 75 граммов (2.6 унций, или около одной трети стакана сушеных яблок каждый день в течение шести месяцев снижали уровень плохого холестерина ЛПНП на 23 процента, сказал исследователь Бахрам Х. Арджманди, профессор и заведующий кафедрой питания в штате Флорида. Университет. Кроме того, согласно исследованию, у женщин уровень хорошего холестерина ЛПВП увеличился примерно на 4 процента.

Когда дело доходит до полифенолов и антиоксидантов, Флорес объяснил, что они «работают в слизистой оболочке клеток, уменьшая окисление, что приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.«В статье 2017 года, опубликованной в журнале Trends in Food Science & Technology, добавлено, что артериальное давление также может быть снижено у людей с гипертонией или подверженных риску гипертонии, что также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Снижение риска диабета 2 типа, что также может привести к сердечно-сосудистых заболеваний, было обнаружено в исследовании с участием более 38000 женщин, а также связано с определенными полифенолами и высоким содержанием клетчатки в яблоках.«Антиоксидантные свойства яблок могут помочь снизить риск астмы», — сказал Флорес Live Science. Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Nutrients, показывает, что антиоксиданты в различных фруктах и ​​овощах, включая яблоки, потенциально снижают риск астмы, помогая контролировать высвобождение свободных радикалов из воспаленных клеток в дыхательных путях и в богатой кислородом крови, поступающей из сердца.

Риски для здоровья

«Чрезмерное употребление яблок не вызовет многих побочных эффектов», — сказал Флорес.«Но, как и все, что есть в избытке, яблоки могут способствовать увеличению веса».

Кроме того, яблоки кислые, а сок может повредить зубную эмаль. Исследование, опубликованное в 2011 году в Journal of Dentistry, показало, что употребление яблок может быть в четыре раза более опасным для зубов, чем газированные напитки.

Однако, по словам ведущего исследователя Дэвида Бартлетта, главы отделения протезирования в Стоматологическом институте Королевского колледжа в Лондоне, «дело не только в том, что мы едим, но и в том, как мы это едим.«Многие люди едят яблоки медленно, что увеличивает вероятность того, что кислоты повредят зубную эмаль.

« Перекус кислой пищей в течение дня является наиболее вредным, в то время как есть их во время еды намного безопаснее », — говорится в заявлении Бартлетта. Королевский колледж. «Яблоко в день — это хорошо, но если съесть яблоко весь день, это может повредить зубы».

Стоматологи рекомендуют нарезать яблоки и жевать их задними зубами. Они также рекомендуют полоскать рот водой, чтобы помочь смыть. прочь кислоты и сахара.

Яблоки бывают красного, зеленого и желтого цветов. Семена содержат крошечный кусочек цианида, но вам придется съесть больше сотни за один присест, чтобы получить смертельную дозу. (Изображение предоставлено Shutterstock)

Яблоки и пестициды

«Большинство яблок содержат пестициды, если только они не сертифицированы как органические», — сказал Флорес. В 2018 году экологическая рабочая группа, некоммерческая организация, занимающаяся окружающей средой и здоровьем человека, пришла к выводу, что 98 процентов обычных яблок имеют остатки пестицидов на кожуре.Однако группа также заявила, что «польза для здоровья от диеты, богатой фруктами и овощами, перевешивает риски воздействия пестицидов». [Инфографика: Справочник по пестицидам в производстве]

Хорошее мытье яблок помогает удалить пестициды, по данным Службы распространения знаний Университета штата Колорадо. «Мыть яблоки и обязательно натирать кожуру каким-либо образом, — сказал Флорес. «Вы можете сделать это руками или мочалкой для фруктов». Однако использование химических ополаскивателей и других средств для мытья свежих продуктов не рекомендуется, поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не проводило оценку безопасности или эффективности этих продуктов.

Некоторые исследователи советуют не беспокоиться о пестицидах. Доктор Дайан Хайсон, диетолог из Калифорнийского университета в Дэвисе, пишет, что лабораторные тесты показали очень низкий уровень остатков пестицидов на кожуре яблок.

Ядовиты ли семена яблони?

Семена яблок, также называемые косточками, содержат химическое соединение под названием амигдалин, которое при контакте с пищеварительными ферментами может выделять цианид, мощный яд. Целые семена проходят через пищеварительную систему относительно нетронутыми, но если вы их пережевываете, вы можете подвергнуться воздействию токсинов.Один или два не причинят вреда, так как организм может обрабатывать небольшие дозы цианида, но если вы или ребенок жуете и проглатываете много семян, вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Сколько семян вредно? По словам Джона Фрая, консультанта по пищевой науке, около 1 миллиграмма цианида на килограмм веса тела убивает взрослого человека. Семена яблок содержат около 700 мг (0,02 унции) цианида на килограмм; поэтому около 100 граммов (3,5 унции) семян яблока будет достаточно, чтобы убить 70 килограммов (154 фунта).) взрослый. Однако семя яблока весит 0,7 грамма (0,02 унции), поэтому вам придется съесть 143 семечки, чтобы получить такое количество цианида. Яблоки обычно состоят из восьми зерен, поэтому вам придется съесть 18 семян яблок за один присест, чтобы получить смертельную дозу.

Первые яблоки, выращенные в Северной Америке, были посажены европейскими поселенцами в колонии Массачусетского залива. (Изображение предоставлено Shutterstock)

История и факты о яблоках

Яблоки вывели из горного региона современного Казахстана.По данным Корнельского университета, деревья росли 60 футов в высоту и давали плоды всех размеров: от мрамора до мяча для софтбола в оттенках красного, зеленого, желтого и пурпурного. По данным службы распространения знаний Университета Иллинойса, яблоки употребляли в пищу, по крайней мере, еще в 6500 году до нашей эры.

Через эти деревья проходили различные торговые пути, и яблоки, вероятно, собирали голодные торговцы, которые затем выбрасывали семена на своем пути и, вероятно, несли их с собой, чтобы сажать в других местах.Семена естественным образом скрещивались с другими местными видами, давая тысячи различных видов яблонь по всей Европе и Азии. Семена в конечном итоге попали на другие континенты и страны, включая Северную Америку и Новую Зеландию.

Первые яблоки, выращенные в Северной Америке, были посажены европейскими поселенцами в колонии Массачусетского залива. Яблоки Newton Pippin были первым видом яблок, который экспортировали из колоний, когда они были отправлены Бенджамину Франклину в Лондон. Сегодня почти 25 процентов яблок выращивается в США.С. экспортируются по всему миру.

Дополнительные интересные факты о яблоках от Университета Иллинойса:

• Существует 7500 разновидностей или культурных сортов яблок, выращиваемых во всем мире, и 2500 разновидностей в США
• Ведущие мировые производители яблок — Китай и США. Штаты, Турция, Польша и Италия.
• Яблоки выращивают во всех 50 штатах. По данным Министерства сельского хозяйства США на 2010 год, 60 процентов яблок, произведенных в США.С. были выращены в штате Вашингтон, 13 процентов в Нью-Йорке, 6 процентов в Мичигане, 5 процентов в Пенсильвании, 3 процента в Калифорнии и 2 процента в Вирджинии.
• В 1730 году во Флашинге, штат Нью-Йорк, был открыт первый питомник яблок.
• Наука о выращивании яблок называется помология.
• Яблоки относятся к семейству розовых, Rosaceae

Дополнительная литература:

Эта статья была обновлена ​​12 декабря 2018 г. участником Live Science Рэйчел Росс.

Изучение происхождения яблока — ScienceDaily

Недавние археологические находки древних сохранившихся семян яблони в Европе и Западной Азии в сочетании с историческими, палеонтологическими и недавно опубликованными генетическими данными представляют собой новое увлекательное повествование об одном из самых знакомых нам фруктов. В этом исследовании Роберт Шпенглер из Института истории человечества им. Макса Планка прослеживает историю яблока с момента его происхождения в дикой природе, отмечая, что оно изначально было распространено древней мегафауной, а позже — в процессе торговли по Шелковому пути.Эти процессы позволили развить сорта, которые мы знаем сегодня.

Яблоко, пожалуй, самый известный фрукт в мире. Его выращивают в умеренных климатических условиях по всему миру, и его история тесно связана с человечеством. Изображения больших красных фруктов в классическом искусстве демонстрируют, что одомашненные яблоки присутствовали в южной Европе более двух тысячелетий назад, а древние семена из археологических раскопок свидетельствуют о том, что люди собирали дикие яблоки в Европе и Западной Азии более десяти тысяч лет. .Хотя очевидно, что люди тщательно поддерживали популяции диких яблонь на протяжении тысячелетий, процесс приручения или эволюционных изменений при выращивании человеком этих деревьев не ясен.

Несколько недавних генетических исследований показали, что современное яблоко является гибридом по крайней мере четырех популяций диких яблок, и исследователи выдвинули гипотезу, что торговые пути Шелкового пути были ответственны за объединение этих фруктов и их гибридизацию. Археологические остатки яблок в виде сохранившихся семян были обнаружены в разных местах Евразии, и эти открытия подтверждают идею о том, что фруктовые и ореховые деревья были одними из товаров, которые перемещались по этим ранним торговым маршрутам.Шпенглер недавно обобщил археоботанические и исторические свидетельства выращивания сельскохозяйственных культур на Шелковом пути в книге под названием «Плоды из песков», опубликованной в Калифорнийском университете. Яблоко имеет глубокую связь с Великим шелковым путем — большая часть генетического материала для современного яблока возникла в самом сердце древних торговых путей в горах Тянь-Шаня в Казахстане. Более того, процесс обмена вызвал события гибридизации, которые привели к появлению больших красных сладких фруктов на наших товарных рынках.

Понимание того, как и когда яблони эволюционировали, чтобы давать более крупные плоды, является важным вопросом для исследователей, потому что фруктовые деревья, похоже, не пошли тем же путем к одомашниванию, как другие, более понятные культуры, такие как зерновые или бобовые. Многие различные природные и антропогенные силы оказывают избирательное давление на посевы на наших полях, не всегда легко реконструировать, какое давление вызвало какие эволюционные изменения. Таким образом, изучение эволюционной обработки современных и ископаемых растений может помочь ученым интерпретировать процесс одомашнивания.Мясистые сладкие плоды развиваются, чтобы привлечь животных к употреблению в пищу и распространить свои семена; крупные плоды специально развиваются, чтобы привлечь крупных животных и разогнать их.

Крупные плоды эволюционировали для привлечения древней мегафауны

В то время как большинство ученых, изучающих одомашнивание, сосредотачиваются на периоде, когда люди впервые начинают выращивать растение, в этом исследовании Шпенглер исследует процессы в дикой природе, которые создают основу для одомашнивания. Шпенглер предполагает, что понимание процесса эволюции крупных плодов в дикой природе поможет нам понять процесс их одомашнивания.«Видя, что плоды являются эволюционными приспособлениями для распространения семян, ключ к пониманию эволюции плодов лежит в понимании того, какие животные ели плоды в прошлом», — объясняет он.

Многие плодовые растения семейства яблоневых (розоцветные) имеют мелкие плоды, такие как вишня, малина и розы. Эти маленькие плоды легко проглатываются птицами, которые затем рассеивают свои семена. Однако некоторые деревья этого семейства, такие как яблоки, груши, айва и персики, эволюционировали в дикой природе и стали слишком большими, чтобы птица могла разнести их семена.Ископаемые и генетические данные показывают, что эти большие плоды появились за несколько миллионов лет до того, как люди начали их выращивать. Так кого же привлекли эти большие плоды?

Данные свидетельствуют о том, что большие плоды являются эволюционной адаптацией к привлечению крупных животных, которые могут есть плоды и распространять семена. Некоторые крупные млекопитающие, такие как медведи и домашние лошади, сегодня едят яблоки и распространяют семена. Однако до конца последнего ледникового периода на европейском ландшафте было гораздо больше крупных млекопитающих, таких как дикие лошади и большие олени.Данные свидетельствуют о том, что распространение семян у крупноплодных диких родственников яблони было слабым в течение последних десяти тысяч лет, поскольку многие из этих животных вымерли. Тот факт, что популяции диких яблонь, по-видимому, наносятся на карту ледниковых рефугиальных зон ледникового периода, дополнительно предполагает, что эти растения не перемещались на большие расстояния и не колонизировали новые районы в отсутствие своих первоначальных распространителей семян.

Торговля вдоль Шелкового пути, вероятно, позволила разработать яблоко, которое мы знаем сегодня

Популяции дикой яблони были изолированы после окончания последнего ледникового периода, пока люди не начали перемещать плоды через Евразию, в частности, по Шелковому пути.Как только люди снова привели эти деревья в контакт друг с другом, пчелы и другие опылители сделали остальную работу. Получившееся гибридное потомство имело более крупные плоды, что является обычным результатом гибридизации. Люди заметили более крупные плодоносящие деревья и закрепили эту черту на месте путем прививки и посадки черенков самых любимых деревьев. Таким образом, яблоки, которые мы знаем сегодня, были выведены не в результате длительного процесса отбора и размножения семян самых популярных деревьев, а, скорее, путем гибридизации и прививки.Этот процесс мог быть относительно быстрым, а некоторые его части, скорее всего, были непреднамеренными. Тот факт, что яблони являются гибридами, а не «должным образом» одомашнены, является причиной того, что мы часто получаем яблоню, когда сажаем семя яблони.

Это исследование подвергает сомнению определение «одомашнивания» и демонстрирует, что не существует универсальной модели для объяснения эволюции растений в условиях культивирования человека. Для некоторых растений одомашнивание потребовало тысячелетий культивирования и антропогенного давления отбора — для других растений гибридизация вызвала быстрые морфологические изменения.«Процесс одомашнивания не является одинаковым для всех растений, и мы до сих пор мало что знаем о процессе у деревьев длинного поколения», — отмечает Шпенглер. «Когда мы изучаем одомашнивание растений, важно не обращать внимания на однолетние травы, такие как пшеница и рис. На планете есть сотни других одомашненных растений, многие из которых пошли разными путями к одомашниванию». В конечном счете, яблоко на вашей кухне, похоже, обязано своим существованием исчезнувшим мегафаунальным браузерам и торговцам Шелкового пути.

яблок | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Обзор

Яблоки — одна из самых ценных фруктовых культур в США. Урожай яблок в 2017 году составил чуть более 11,4 миллиарда фунтов, что на 30 миллионов фунтов больше, чем в 2016 году. Урожай яблок составил чуть более 11 миллиардов фунтов. (NASS 2018)
В 32 штатах США выращивают яблоки в коммерческих целях. В первую десятку штатов-производителей яблок входят Вашингтон, Нью-Йорк, Мичиган, Пенсильвания, Калифорния, Вирджиния, Северная Каролина, Орегон, Огайо и Айдахо (США.S. Apple Association, 2018).

Фон

Хотя фактическое происхождение яблок неизвестно, вероятно, яблоня возникла между Каспийским и Черным морями. Есть доказательства того, что человек ел яблоки не менее 750 000 лет. Яблоки были фаворитом древних римлян и греков. Ранние поселенцы Соединенных Штатов принесли с собой семена яблок. Согласно записям, принадлежащим компании Massachusetts Bay Company, яблоки выращивали в Новой Англии еще в 1630 году.Когда Соединенные Штаты были заселены, торговцы, миссионеры и коренные американцы везли семена яблок на запад. Джон Чепмен, также известный как Джонни Эпплсид, отвечал за обширные посадки яблонь на Среднем Западе.

Спрос — Потребление

Яблоки являются наиболее потребляемыми фруктами в США, за ними следуют апельсины. В 2015 году среднее потребление всех видов яблок в США на человека увеличилось примерно до 28 фунтов. Потребление яблочного сока и сидра на человека снизилось до 14 фунтов.Потребление свежих рыночных яблок в 2015 году составило 10,7 фунтов (ERS, 2015). Факторы, способствующие увеличению потребления яблок и продуктов из яблок, включают новые сорта, рост доходов, расширение производства в Соединенных Штатах, растущее и более разнообразное население, продукты, которые лучше соответствуют образу жизни потребителей, и повышение осведомленности о включении фруктов в здоровый рацион.

Производство

Соединенные Штаты являются вторым по величине производителем яблок в мире после Китая.За производством в США следуют Польша, Италия и Франция. В США выращивают около 200 уникальных сортов яблок. Топ-10 сортов в США: Red Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji, Golden Delicious, Honey Crisp, McIntosh, Rome, Cripps, Pink / Pink Lady и Empire (U.S. Apple Association, 2018). В США 7500 производителей яблок, которые выращивают в среднем 240 миллионов бушелей яблок в год. Эти производители выращивают яблоки примерно на 322 тысячах акров земли (U.S. Apple Association, 2018).

Экспорт

Примерно одно из каждых четырех яблок, выращенных в Соединенных Штатах, идет на экспорт. Основные экспортные рынки в 2014/2015 гг. Включали Мексику, Канаду, Индию, Тайвань, Объединенные Арабские Эмираты, Гонконг, Вьетнам, Индонезию, Саудовскую Аравию и Таиланд (U.S. Apple Association, 2018).

Импорт

Соединенные Штаты импортируют свежие яблоки, чтобы восполнить недостаток урожая в конце сезона или перед осенним урожаем.Многие из этих яблок импортируются из Южного полушария. Только пять процентов яблок, потребляемых в США, импортируются (U.S. Apple Association, 2018).

Конкурентоспособность

Соединенные Штаты сталкиваются с растущей конкуренцией со стороны иностранных производителей яблок, включая Чили, Бразилию, Южную Африку, Новую Зеландию, Европейский Союз и страны Восточной Европы. Иностранная конкуренция влияет на рыночную цену и продажу яблок в США. Выведение сортов яблони для новых и традиционных рынков во многом способствовало росту отрасли и экономической жизнеспособности.Вот почему для яблочной промышленности США важно продолжать быстрое внедрение новых жизнеспособных сортов яблок. Яблоки сталкиваются с возросшей конкуренцией со стороны импорта других фруктов, таких как виноград, персики, нектарины и сливы из Чили. Больший выбор для потребителей в супермаркетах привел к усилению конкуренции за фрукты отечественного производства.

Обзор сертифицированных органических продуктов

Органическое производство определяется как система экологического производства, которая объединяет культурные, биологические и механические методы, которые способствуют круговороту ресурсов, экологическому балансу и биоразнообразию.Органические стандарты USDA запрещают многие ресурсы и методы, которые обычно используются в сельском хозяйстве. В 2002 году Министерство сельского хозяйства США внедрило национальные стандарты органической продукции и потребовало, чтобы все фермеры и переработчики, чей годовой объем продаж продукции, помеченной как органическая, превышал 5000 долларов, были сертифицированы аккредитованным Министерством сельского хозяйства США органом по сертификации. Сертифицирующие агенты рассматривают заявки на фермы, а квалифицированные инспекторы проводят ежегодные проверки на местах. В записях хозяйств отслеживаются все методы управления и материалы, используемые в органическом производстве, и на органических фермах должен быть письменный «план органического хозяйства», доступный для общественности по запросу.

Введение
Хотя посевные площади и производство яблок в США в последние годы сократились, потребительский спрос стимулировал быстрорастущий сектор экологически чистых яблок. Яблоки, выращиваемые в рамках сертифицированных систем органического земледелия, в настоящее время составляют около 7 процентов от общей площади яблонь в США. В то время как урожайность обычных яблок обычно выше, чем урожайность органических продуктов, органические яблоки требуют надбавки к цене на всех уровнях цепочки поставок — у ворот фермы, оптовой и розничной торговле. Несмотря на падение общего производства яблок за последнее десятилетие, U.В яблочном секторе Южной Америки быстро растет спрос на новые сорта яблок и на яблоки, произведенные органическим способом, которые получают надбавку к цене.

Маркетинг
Свежие продукты — самая большая категория продаж органических продуктов питания, а органические яблоки входят в тройку самых популярных свежих фруктов, покупаемых потребителями органических продуктов. ( Бизнес-журнал по питанию, , 2010 г.).

Девяносто процентов органических яблок, произведенных в 2014 году, были проданы на рынок в свежем виде. В целом У.Производители яблок S. продают свои яблоки более высокого качества для потребления в свежем виде по более высоким ценам, а яблоки более низкого качества — переработчикам по более низким ценам. Однако многие производители яблок, особенно в штатах Восточного и Среднего Запада, нацелены на рынки яблочного пюре, сока, сидра и других продуктов из переработанных яблок, включая предварительно нарезанные яблоки.

Производство
Согласно Сертифицированному Министерству сельского хозяйства США сводному отчету по органическим продуктам за 2016 год, примерно 583 фермы в США произвели 521 ферм.3 миллиона фунтов сертифицированных органических яблок на 15 037 в 2016 году при продажной стоимости 327,4 миллиона долларов. Штат Вашингтон продолжает оставаться крупнейшим производителем органических яблок, производя 444,9 миллиона фунтов, а урожай оценивается в 295 миллионов долларов. Три сорта с наибольшим объемом производства для органического рынка: Гала, Фудзи и Ханикрисп.

Цены
Розничные цены на свежие органические яблоки в среднем были на 40% выше, чем на обычные свежие яблоки.

Яблоки U-Pick

U-Pick часто используется для описания фермы, где клиенты приходят на ферму, чтобы собрать урожай. Сбор урожая по желанию заказчика — популярная альтернатива для культур, которые легко определить как спелые по цвету или размеру, и которые собирают в сжатые сроки. Американцы выбирают U-picks не только потому, что цены часто ниже розничных, но и потому, что они считают это развлечением, наслаждаются фермой и собирают себе еду. Похоже, что семьи являются большинством клиентов U-pick, поскольку родители предоставляют своим детям уникальный опыт работы на ферме.

С точки зрения производителя, операция по самостоятельному сбору яблок заменяет одну трудоемкую задачу — сбор урожая и другую — управление посетителями на ферме. Позволяя потребителям выбирать продукцию для себя, требуется меньше труда для сбора урожая и таких задач, как сортировка, хранение, упаковка и доставка. Однако для приглашения клиентов на ферму также требуется более высокий полис страхования ответственности.

Маркетинг

Не все сады подходят для этого типа предприятий.Расположение и внешний вид важны, поскольку производственная площадка должна быть привлекательной и удобной. Обычно наиболее удачные U-пики располагаются вблизи населенных пунктов. Очень важны легкий доступ к дороге и хорошая парковка. Рабочие часы должны быть увеличены для удовлетворения спроса в периоды интенсивного движения, которое часто приходится на вечера и выходные.

Независимо от того, включены ли школьные группы, образование является еще одним компонентом самостоятельной работы. Его не нужно оформлять официально, но все работники, контактирующие с общественностью, должны быть готовы ответить на вопросы.

Постоянные покупатели научатся запрашивать определенные сорта. Обучайте потенциальных завсегдатаев, позволяя им пробовать разные сорта. Важно регулярно размещать рекламу как в местных СМИ, так и в Интернете. Продвигайте свое местоположение и опыт работы на ферме. Подчеркните качественное отличие свежесобранных продуктов и установите соответствующую цену.

Цены

При использовании однородной тары продукция может продаваться по весу. Если клиенты приносят свои контейнеры, их необходимо взвесить перед сбором урожая.Другой вариант — ценообразование по каждой позиции. Это хорошо подходит для школьных групп.

Новое: Генератор рыночных отчетов, Расширение Университета штата Айова.

Источники

НАСС, 2018

Ассоциация Apple Apple, 2018 г.

Служба экономических исследований (ERS), 2015

E-stats, Бюро переписи населения США.

Noncitrus Fruits and Nuts, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, USDA.

Верхушка дерева

Резюме исследования органических продуктов, 2014 г. Сельскохозяйственная перепись Министерства сельского хозяйства США.

Национальная органическая программа. Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США.

Национальный отчет о розничной торговле — специальные культуры. Выпускается еженедельно Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США.

Сертифицированное исследование органических продуктов

: обзор 2016 г. Национальная служба сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США, 2017 г.

MarketMaker. Этот онлайн-сервис в 20 штатах объединяет продавцов и покупателей.Это бесплатный онлайн-сервис, позволяющий производителям продавать свою продукцию. Потребители могут найти сельскохозяйственные продукты и методы продаж, например, U-pick.

Маркетинг по выбору (U-Pick). 2014 ред. Кооперативная служба распространения знаний Университета Кентукки.

фитохимических веществ Apple и их польза для здоровья | Nutrition Journal

1.

Долл Р., Пето Р.: Причины рака: количественные оценки предотвратимых рисков рака в Соединенных Штатах сегодня.J Natl Cancer Inst. 1981, 66: 1191-308.

CAS PubMed Google Scholar

2.

Willett W: Диета, питание и рак, которого можно избежать. Перспектива здоровья окружающей среды. 1995, 103: 165-170.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

3.

Woffram S, Block M, Ader P: Кверцетин-3-глюкозид транспортируется переносчиком глюкозы SGLT1 через мембрану щеточной каймы тонкого кишечника крысы.J Nutr. 2002, 132: 630-635.

Google Scholar

4.

Финкельштейн Е.А., Фибелькорн И.К., Ван Г .: Национальные медицинские расходы, связанные с избыточным весом и ожирением: сколько и кто платит ?. Health Aff Millwood. 2003, 219-226. Дополнение W3

5.

Блок G, Паттерсон Б., Субар A: Фрукты, овощи и профилактика рака: обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 1992, 18: 1-29.

CAS Статья PubMed Google Scholar

6.

Малин А., Ци Д., Шу Х, Гао Ю., Фридманн Дж., Джин Ф., Чжэн В. Потребление фруктов и овощей и отдельных микроэлементов в зависимости от риска рака груди. Int J Cancer. 2003, 105: 413-418. 10.1002 / ijc.11088.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

7.

Joshipura K, Hu F, Manson J, Stampfer M, Rimm E, Speizer F, Colditz G, Ascherio A, Rosner B, Spiegelman D, Willett W. Влияние употребления фруктов и овощей на риск коронарного заболевания сердечное заболевание.Ann Intern Med. 2001, 134: 1106-1114.

CAS Статья PubMed Google Scholar

8.

Woods R, Walters H, Raven J, Wolfe R, Ireland P, Thien F, Abramson M: Потребление пищи и питательных веществ и риск астмы у молодых людей. Am J Clin Nutr. 2003, 78: 414-421.

CAS PubMed Google Scholar

9.

Willett W: Уравновешивание образа жизни и исследования геномики для профилактики заболеваний.Наука. 2002, 296: 695-698. 10.1126 / science.1071055.

CAS Статья PubMed Google Scholar

10.

Эймс Б., Шигенага М., Хаген Т.: Окислители, антиоксиданты и дегенеративные заболевания старения. Proc Natl Acad Sci. 1993, 90: 7915-7922.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

11.

Холлман П., Катан М.: Поглощение, метаболизм и влияние пищевых флавоноидов на здоровье человека.Biomed Pharmacother. 1997, 51: 305-310. 10.1016 / S0753-3322 (97) 88045-6.

CAS Статья PubMed Google Scholar

12.

Лю Р.Х .: Польза для здоровья фруктов и овощей обусловлена ​​дополнительными и синергическими комбинациями фитохимических веществ. Am J Clin Nutr. 2003, 78 (3 доп.): 517С-520С.

CAS PubMed Google Scholar

13.

Винсон Дж, Су Х, Зубик Л., Бозе П: Количество и качество фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах: фрукты.J. Agric Food Chem. 2001, 49: 5315-5321. 10.1021 / jf0009293.

CAS Статья PubMed Google Scholar

14.

Hertog M, Feskens E, Hollman P, Katan M, Kromhout D: Диетические антиоксидантные флавонолы и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Zutphen. Ланцет. 1993, 342: 1007-1111. 10.1016 / 0140-6736 (93) 92876-У.

CAS Статья PubMed Google Scholar

15.

Knekt P, Jarvinen R, Seppanen R, Heliovaara M, Teppo L, Pukkala E, Aromaa A: диетические флавоноиды и риск рака легких и других злокачественных новообразований. Am J Epidemiol. 1997, 146: 223-230.

CAS Статья PubMed Google Scholar

16.

Кнект П., Кумпулайнен Дж., Ярвинен Р., Риссанен Х., Хелиоваара М., Реунанен А., Хакулинен Т., Аромаа А. Потребление флавоноидов и риск хронических заболеваний. Am J Clin Nutr. 2002, 76: 560-568.

CAS PubMed Google Scholar

17.

Сунь Дж, Чу И, Ву Х, Лю Р.Х .: Антиоксидантная и антипролиферативная активность обычных фруктов. J. Agric Food Chem. 2002, 50: 7449-7454. 10.1021 / jf0207530.

CAS Статья PubMed Google Scholar

18.

Feskanich D, Ziegler R, Michaud D, Giovannucci E, Speizer F, WIllett W., Colditz G: перспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин.J Natl Cancer Inst. 2000, 92: 1812-1823. 10.1093 / jnci / 92.22.1812.

CAS Статья PubMed Google Scholar

19.

Le Marchand L, Murphy S, Hankin J, Wilkens L, Kolonel L: Потребление флавоноидов и рак легких. J Natl Canc Inst. 2000, 92: 154-160. 10.1093 / jnci / 92.2.154.

CAS Статья Google Scholar

20.

Hollman P, Arts I: Флавонолы, флавоны и флаванолы — природа, возникновение и диетическая нагрузка.J Sci Food Agri. 2000, 80: 1081-1093. 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000515) 80: 7 <1081 :: AID-JSFA566> 3.0.CO; 2-G.

CAS Статья Google Scholar

21.

Arts I, Hollman P, Mesquita H, Feskens E, Kromhout D: Диетические катехины и заболеваемость эпителиальным раком: исследование Zutphen Elderly Study. Int J Cancer. 2001, 92: 298-302. 10.1002 / 1097-0215 ​​(200102) 9999: 9999 <:: AID-IJC1187> 3.0.CO; 2-8.

CAS Статья PubMed Google Scholar

22.

Hertog M, Feskens E, Hollman P, Katan M, Kromhout D: диетические флавоноиды и риск рака в исследовании Zutphen Elderly. Nutr Cancer. 1994, 22: 175-184.

CAS Статья PubMed Google Scholar

23.

Sesso H, Gaziano JM, Liu S, Buring J: Потребление флавоноидов и риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин. Am J Clin Nutr. 2003, 77: 1400-1408.

CAS PubMed Google Scholar

24.

Knekt P, Jarvinen R, Hakkinen R, Reunanen A, Maatela J: Потребление флавоноидов и коронарная смертность в Финляндии: когортное исследование. BMJ. 1996, 312: 478-481.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

25.

Кнект П., Исотупа С., Риссанен Х., Хелиоваара М., Ярвинен Р., Хаккинен Р., Аромаа А., Реунанен А. Потребление кверцетина и частота цереброваскулярных заболеваний. Eur J Clin Nutr. 2000, 54: 415-417. 10.1038 / sj.ejcn.1600974.

CAS Статья PubMed Google Scholar

26.

Arts I, D. J, Harnack L, Gross M, Folsom A: Диетические катехины в отношении ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе. Эпидемиология. 2001, 12: 668-675. 10.1097 / 00001648-200111000-00015.

CAS Статья PubMed Google Scholar

27.

Shaheen S, Sterne J, Thompson R, Songhurst C, Margetts B, Buerney P: Диетические антиоксиданты и астма в исследовании случай-контроль на основе взрослого населения.Am J Respir Crit Care Med. 2001, 164: 1823-1828.

CAS Статья PubMed Google Scholar

28.

Tabak C, Arts I, Smit H, Heederik D, Kromhout D: Хроническая обструктивная болезнь легких и потребление катехинов, флавонолов и флавонов. Am J Respir Crit Care Med. 2001, 164: 61-64.

CAS Статья PubMed Google Scholar

29.

Butland B, Fehily A, Elwood P: Диета, функция легких и ухудшение состояния легких в когорте из 2512 мужчин среднего возраста.Грудная клетка. 2000, 55: 102-108. 10.1136 / thorax.55.2.102.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

30.

де Oliviera M, Sichieri R, Moura A: потеря веса, связанная с ежедневным потреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом. Nutr. 2003, 19: 253-256. 10.1016 / S0899-9007 (02) 00850-Х.

Артикул Google Scholar

31.

Wolfe K, Wu X, Liu RH: Антиоксидантная активность яблочной кожуры.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 609-614. 10.1021 / jf020782a.

CAS Статья PubMed Google Scholar

32.

Эберхардт М., Ли С., Лю Р.Х .: Антиоксидантная активность свежих яблок. Природа. 2000, 405: 903-904.

CAS PubMed Google Scholar

33.

Лю Р.Х., Эберхардт М., Ли К.: Антиоксидантная и антипролиферативная активность выбранных сортов яблони Нью-Йорка.New York Fruit Quarterly. 2001, 9: 15-17.

Google Scholar

34.

Лапидот Т., Уокер М., Каннер Дж .: Могут ли яблочные антиоксиданты подавлять пролиферацию опухолевых клеток? образование h3O2 при взаимодействии фенольных соединений со средой для культивирования клеток. J. Agric Food Chem. 2002, 50: 3156-3160. 10.1021 / jf011522g.

CAS Статья PubMed Google Scholar

35.

Лю Р.Х., Сан Дж .: Антипролиферативная активность яблок не связана с индуцированным фенолом образованием перекиси водорода.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 1718-1723. 10.1021 / jf026162r.

CAS Статья PubMed Google Scholar

36.

Mayer B, Schumacher M, Branstatter H, Wagner F, Hermetter A: высокопроизводительный флуоресцентный скрининг антиоксидантной способности в сыворотке крови человека. Аналит Биохим. 2001, 297: 144-153. 10.1006 / abio.2001.5333.

CAS Статья PubMed Google Scholar

37.

Pearson D, Tan C, German B, Davis P, Gershwin M: Яблочный сок ингибирует окисление липопротеинов низкой плотности. Life Sci. 1999, 64: 1919-1920. 10.1016 / S0024-3205 (99) 00137-Х.

Артикул Google Scholar

38.

Брейнхольт В., Нильсон С., Кнутсен П., Лауридсен С., Данешвар Б., Соренсен А. Влияние обычно потребляемых фруктовых соков и углеводов на окислительно-восстановительный статус и противораковые биомаркеры у самок крыс. Nutr Cancer. 2003, 45: 46-52.10.1207 / S15327914NC4501_6.

CAS Статья PubMed Google Scholar

39.

Янг Дж., Нильсон С., Харальдсдоттир Дж., Данешвар Б., Лауридсен С., Кнутсен П., Крозье А., Сандстром Б., Драгстед Л.: Влияние потребления фруктового сока на экскрецию кверцетина с мочой и биомаркеры антиоксидантного статуса. Am J Clin Nutr. 1999, 69: 87-94.

CAS PubMed Google Scholar

40.

Aprikian O, Levrat-Verny M, Besson C, Busserolles J, Remesy C, Demigne C: Яблоко благоприятно влияет на параметры метаболизма холестерина и антиоксидантной защиты у крыс, получавших холестерин. Food Chem. 2001, 75: 445-452. 10.1016 / S0308-8146 (01) 00235-7.

CAS Статья Google Scholar

41.

Leontowicz H, Gorinstein S, Lojek A, Leontowicz M, Ciz M, Soliva-Fortuny R, Park Y, Jung S, Trakhtenberg S, Martin-Belloso O: сравнительное содержание некоторых биологически активных соединений в яблоках, персиках , и груши и их влияние на липиды и антиоксидантную способность у крыс.J Nutr Biochem. 2002, 13: 603-610. 10.1016 / S0955-2863 (02) 00206-1.

CAS Статья PubMed Google Scholar

42.

Aprikian O, Busserolles J, Manach C, Mazur A, Morand C, Davicco M, Besson C, Rayssiguier Y, Remesy C, Demigne C: Лиофилизированное яблоко противодействует развитию гиперхолестеринемии, окислительного стресса и почечной дисфункции. у тучных крыс Цукера. J Nutr. 2002, 132: 1969-1976.

CAS PubMed Google Scholar

43.

Leontowicz M, Gorinstein S, Bartnikowska E, Leontowicz H, Kulasek G, Trakhtenberg S: Пищевые волокна из сахарной свеклы и яблочного жмыха улучшают липидный обмен у крыс, получавших холестерин. Food Chem. 2001, 72: 73-78. 10.1016 / S0308-8146 (00) 00207-7.

CAS Статья Google Scholar

44.

Aprikian O, Duclos V, Guyot S, Besson C, Manach C, Bernalier A, Morand C, Remesy C, Demigne C: яблочный пектин и богатый полифенолами яблочный концентрат более эффективны при брожении слепой кишки вместе, чем по отдельности и липиды плазмы у крыс.J Nutr. 2003, 133: 1860-1865.

CAS PubMed Google Scholar

45.

Сайто Т., Мияке М., Тоба М., Окамацу Х., Симидзу С., Нода М.: Подавление яблочными полифенолами активности АДФ-риботрансферазы холерного токсина и индуцированного токсином накопления жидкости у мышей. Microbiol Immunol. 2002, 46: 249-55.

CAS Статья PubMed Google Scholar

46.

Lee K, Kim Y, Kim D, Lee H, Lee C: основные фенольные соединения в яблоке и их вклад в общую антиоксидантную способность.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 6516-6520. 10.1021 / jf034475w.

CAS Статья PubMed Google Scholar

47.

Escarpa A, Gonzalez M: Высокоэффективная жидкостная хроматография с диодно-матричным детектором для определения фенольных соединений в кожуре и мякоти различных сортов яблок. J. Chromat A. 1998, 823: 331-337. 10.1016 / S0021-9673 (98) 00294-5.

CAS Статья Google Scholar

48.

Leontowicz M, Gorinstein S, Leontowicz H, Krezeminski R, Lojek A, Katrich E, Ciz M, Martin-Belloso O, Soliva-Fortuny R, Haruenkit R, Trakhtenberg S: кожура и мякоть яблока и груши и их влияние на липиды плазмы и антиоксидантный потенциал у крыс, получавших диеты, содержащие холестерин. J. Agric Food Chem. 2003, 51: 5780-5785. 10.1021 / jf030137j.

CAS Статья PubMed Google Scholar

49.

da SIlva Porto P, Laranjinha J, de Freitas V: Антиоксидантная защита липопротеинов низкой плотности с помощью процианидинов: взаимосвязь структура / активность.Biochem Pharmacol. 2003, 66: 947-954. 10.1016 / S0006-2952 (03) 00458-1.

Артикул PubMed Google Scholar

50.

Ebeler SE, Brenneman CA, Kim GS, Jewell WT, Webb MR, Chacon-Rodriguez L, MacDonaold EA, Cramer AC, Levi A, Ebeler JD, Islas-Trejo A, Kraus A, Hinrichs SH, Clifford AJ: Диетический катехин задерживает начало опухоли на модели трансгенных мышей. AM J Clin Nutr. 2002, 76: 865-872.

CAS PubMed Google Scholar

51.

Weyant M, Carothers A, Dannenberg A, Bertagnolli M: Катехин ингибирует образование кишечных опухолей и подавляет активацию киназы фокальной адгезии у мышей min / +. Cancer Res. 2001, 61: 118-125.

CAS PubMed Google Scholar

52.

Sawa T, Nakao M, Akaike T, Ono K, Maeda H: Активность различных флавоноидов и других фенольных соединений по улавливанию алкилпероксильных радикалов: влияние овощей на противоопухолевый промоторный эффект.J. Agric Food Chem. 1999, 47: 397-402. 10.1021 / jf980765e.

CAS Статья PubMed Google Scholar

53.

Kasai H, Fukada S, Yamaizumi Z, Sugie S, Mori H: Действие хлорогеновой кислоты в овощах и фруктах в качестве ингибитора образования 8-гидроксидезоксигуанозина in vitro и в модели канцерогенеза у крыс. Food Chem Toxicol. 2000, 38: 467-471. 10.1016 / S0278-6915 (00) 00014-4.

CAS Статья PubMed Google Scholar

54.

Ламсон Д., Бриньялл М.: Антиоксиданты и рак III: кверцетин. Альтернативная медицина Rev.2000, 5: 196-209.

CAS PubMed Google Scholar

55.

Peng I, Kuo S: Структура флавоноидов влияет на ингибирование перекисного окисления липидов в клетках кишечника како-2 в физиологических условиях. J Nutr. 2003, 2184-2187.

Google Scholar

56.

Молина М., Санчес-Реус I, Иглесиас I, Бенеди Дж.: Кверцетин, флавоноидный антиоксидант, предотвращает и защищает от вызванного этанолом окислительного стресса в печени мышей.Биол Фарм Булл. 2003, 26: 1398-1402. 10.1248 / bpb.26.1398.

CAS Статья PubMed Google Scholar

57.

van der Woude H, Gliszcynska-Swiglo A, Struijs K, Smeets A, Alink G, Rietjens I. Двухфазная модуляция пролиферации клеток кверцетином в концентрациях, физиологически значимых для человека. Cancer Lett. 2003, 200: 41-47. 10.1016 / S0304-3835 (03) 00412-9.

CAS Статья PubMed Google Scholar

58.

Mertens-Talcott S, Talcott S, Percival S: низкая концентрация кверцетина и эллаговой кислоты синергетически влияет на пролиферацию, цитотоксичность и апоптоз в клетках лейкемии человека MOLT-4. J Nutr. 2003, 133: 2669-2674.

CAS PubMed Google Scholar

59.

Hubbard G, Wolffram S, Lovegrove J, Gibbins J: Роль полифенольных соединений в диете как ингибиторов функции тромбоцитов. Proc Nutr Soc. 2003, 62: 469-478.10.1079 / PNS2003253.

CAS Статья PubMed Google Scholar

60.

Dupont S, Bennet R, Mellon F, Willamson G: Полифенолы из алкогольного яблочного сидра абсорбируются, метаболизируются и выводятся человеком. J Nutr. 2002, 132: 172-175.

CAS PubMed Google Scholar

61.

Hollman P, van Trijp J, Buysman M, Gaag M, Mengelers M, de Vries J, Katan M: Относительная биодоступность различных антиоксидантных флавоноидов кверцетина из различных продуктов питания человека.FEBS Let. 1997, 418: 152-156. 10.1016 / S0014-5793 (97) 01367-7.

CAS Статья Google Scholar

62.

Валле Т., Отаке Y, Валле К., Уилсон Ф .: Глюкозиды кверцетина полностью гидролизуются у пациентов с илеостомией до абсорбции. J Nutr. 2000, 130: 2658-2661.

CAS PubMed Google Scholar

63.

День А, Джи Дж., Дюпон М., Джонсон И., Уильямсон Г.: Абсорбция кверцетин-3-глюкозида и кверцетин-4′-глюкозида в тонком кишечнике крыс: роль лактазы, флоризингидролазы и натрия зависимый переносчик глюкозы.Biochem Pharma. 2003, 65: 119-1206.

Артикул Google Scholar

64.

Schneider H, Schwiertz A, Collins M, Blaut M: Анаэробная трансформация кверцетин-3-глюкозида бактериями из кишечного тракта человека. Arch Microbiol. 1999, 171: 81-91. 10.1007 / s002030050682.

CAS Статья PubMed Google Scholar

65.

Crespy V, Aprikian O, Morand C, Besson C, Manach C, Demigne C, Remesy C: Биодоступность флоретина и флоридзина у крыс.J Nutr. 2001, 131: 3227-3230.

CAS PubMed Google Scholar

66.

Walle T, Walle K: бета-D-глюкозид и натрий-зависимый ингибитор переносчика глюкозы 1 (SGLT1) флоридзин транспортируется как SGLT1, так и белками, связанными с множественной лекарственной устойчивостью 1/2. Метаб и утилизация лекарств. 2003, 31: 1288-1291. 10.1124 / dmd.31.11.1288.

CAS Статья Google Scholar

67.

Olthof MR, Hollman PC, Katan MB: Хлорогеновая кислота и кофейная кислота всасываются в организме человека. J Nutr. 2001, 131: 66-71.

CAS PubMed Google Scholar

68.

Gonthier M, Verny M, Besson C, Remesy C, Scalbert A: Биодоступность хлорогеновой кислоты во многом зависит от ее метаболизма микрофлорой кишечника у крыс. J Nutr. 2003, 133: 1853-1859.

CAS PubMed Google Scholar

69.

Olthof M, Hollman P, Buijsman M, van Amelsvoort J, Katan M: хлорогеновая кислота, кверцетин-3-рутинозид и полифенолы черного чая широко метаболизируются в организме человека. J Nutr. 2003, 133: 1806-1814.

CAS PubMed Google Scholar

70.

Спенсер Дж .: Метаболизм флавоноидов чая в желудочно-кишечном тракте. J Nutr. 2003, 133: 3255S-3261S.

CAS PubMed Google Scholar

71.

Vaidyanathan J, Walle T: глюкуронирование и сульфатирование чайного флавоноида (-) эпикатехина ферментами человека и крысы. Утилизация наркотиков. 2002, 30: 897-903. 10.1124 / dmd.30.8.897.

CAS Статья PubMed Google Scholar

72.

van der Sluis A, Dekker M, de Jager A, Jongen W: Активность и концентрация полифенольных антиоксидантов в яблоке: влияние сорта, года сбора урожая и условий хранения. J Agri Food Chem.2001, 49: 3606-3613. 10.1021 / jf001493u.

CAS Статья Google Scholar

73.

Hammerstone J, Lazarus S, Schmitz H: Содержание и вариации процианидина в некоторых обычно потребляемых продуктах. J Nutr. 2000, 130: 2086S-2092S.

CAS PubMed Google Scholar

74.

Awad M, de Jager A, van der Plas L, van der Krol A: Изменения флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблок Elstar и Jonagold во время развития и созревания.Scientia Hort. 2001, 90: 69-83. 10.1016 / S0304-4238 (00) 00255-7.

CAS Статья Google Scholar

75.

Авад М., Вагенмакерс П., де Ягер А: Влияние света на уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблок Джонаголд. Scientia Hort. 2001, 88: 289-298. 10.1016 / S0304-4238 (00) 00215-6.

CAS Статья Google Scholar

76.

Авад М., де Ягер А., Вестинг Л.: Уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в плодах яблони: характеристика вариации.Scientia Hort. 2000, 83: 249-263. 10.1016 / S0304-4238 (99) 00124-7.

CAS Статья Google Scholar

77.

Авад М., де Ягер А: Взаимосвязь между питательными веществами фруктов и концентрацией флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблока Эльстар. Scientia Hort. 2002, 92: 265-276. 10.1016 / S0304-4238 (01) 00290-4.

CAS Статья Google Scholar

78.

Авад М., де Ягер А: Образование флавоноидов, особенно антоциана и хлорогеновой кислоты в кожуре яблока Джонаголд: влияние регуляторов роста и созревания плодов.Scientia Hort. 2002, 93: 257-266. 10.1016 / S0304-4238 (01) 00333-8.

CAS Статья Google Scholar

79.

Goulding J, McGlasson B, Wyllie S, Leach D: Судьба фенольных соединений яблока при хранении в холодильнике. J Agri Food Chem. 2001, 49: 2283-2289. 10.1021 / jf0015266.

Артикул Google Scholar

80.

Латтанцио В., Ди Винере Д., Линсалата В., Бертолини П., Ипполито А., Салерно М.: Низкотемпературный метаболизм фенольных соединений яблока и покой Phlyctaena vagabunda .J. Agric Food Chem. 2001, 49: 5817-5821. 10.1021 / jf010255b.

CAS Статья PubMed Google Scholar

81.

van der Sluis A, Dekker M, Skrede G, Jongen W: Активность и концентрация полифенольных антиоксидантов в яблочном соке. 1. влияние существующих методов производства. J. Agric Food Chem. 2002, 50: 7211-7219. 10.1021 / jf020115h.

CAS Статья PubMed Google Scholar

82.

Guyot S, Marnet N, Sanoner P, Drilleau J: Изменчивость полифенольного состава фруктов и соков яблочного сидра ( Malus domestica ). J. Agric Food Chem. 2003, 51: 6240-6247. 10.1021 / jf0301798.

CAS Статья PubMed Google Scholar

83.

Ренар К., Барон А., Гайо С., Дрилло Дж .: Взаимодействие между клеточными стенками яблока и количественной оценкой полифенолов местных яблок и некоторые последствия. Int J Biol Macromol.2001, 29: 115-125. 10.1016 / S0141-8130 (01) 00155-6.

CAS Статья PubMed Google Scholar

84.

Lu Y, Foo L: Антиоксидантная и улавливающая радикалы активность полифенолов из яблочного жмыха. Food Chem. 2000, 68: 81-85. 10.1016 / S0308-8146 (99) 00167-3.

CAS Статья Google Scholar

85.

Вулф К., Лю Р.Х .: Яблочные кожуры как добавочный пищевой ингредиент.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 1676-1683. 10.1021 / jf025916z.

CAS Статья PubMed Google Scholar

.