Трава чабер полезные свойства – Лечебные свойства чабера и противопоказания к применению, видео

Лечебные свойства чабера и противопоказания к применению, видео

Чабер в народе называют перечной травой. Необходимо знать лечебные свойства чабера и противопоказания к его применению для успешного использования для своего здоровья. Растение это самостоятельно произрастает в дикой природе в горах и на лугах. Эту культуру люди выращивают специально на приусадебных участках с декоративной и оздоровительной целью. Острый вкус и терпкий аромат позволили данной пряности войти во многие кухни мира. Культура широко используется в народной медицине в качестве дезинфицирующего, болеутоляющего, тонизирующего и противовоспалительного средства. Лечение чабером должно проводится в строгом соответствии с дозировкой, ограниченное время.

Чем полезен чабер, его состав

Лечебные свойства травы чабер обусловлены уникальным химическим составом. Растение полезно в свежем и сухом виде, из него получают ценное эфирное масло. Пряность используется в здоровом питании, имеет душистый запах, выраженную горчинку.

Чабер содержит:

• минеральные соли;
• каротин;
• аскорбиновую кислоту;
• антиоксиданты;
• дубильные вещества;
• фитонциды;
• смолы;
• слизи и горечи;
• 10 эфирных масел;
• витамины А, РР, группы В;
• железо, цинк, медь.

В организме человека каротин участвует в синтезе витамина А, который является сильным антиоксидантом, улучшает зрение, укрепляет иммунитет, повышает эластичность кожи. За счет вяжущих свойств растение обладает бактерицидным и противовоспалительным воздействием. Благодаря витаминам нормализует состав крови и помогает противостоять инфекциям. Эфирные масла нормализуют состояние нервной системы. Горечи способствуют выведению паразитов.

Где и как применяется чабер

Лечебные свойства позволяют применять чабер в народной медицине. Им лечат цистит, тахикардию, ангину, бронхит, расстройства желудка и кишечника, воспаление десен, зубную и суставную боль, колики. На основе сухого и свежего сырья делают полезные отвары и настои, проводят растирание эфирным маслом.

Трава чабер востребована в косметологии. Растение стимулирует регенерацию клеток кожи, поэтому используется для приготовления масок и лосьонов. На его основе делают восстанавливающие средства для волос. Они помогают укрепить луковицу, защищают волосы по всей длине, улучшают внешний вид прически.

Широкое применение приправа чабер находит в кулинарии. Вкус свежей зелени горьковатый, напоминает жгучий перец. Его добавляют в салаты и соусы, подают к супам и гарнирам. Сухая пряность придает остроту мясным и рыбным блюдам, подходит ко злакам, овощам, бобовым культурами, грибам. Она хорошо сочетается с другими специями, используется в домашнем консервировании.

Трава убивает бактерии поэтому засолка не только приобретает изысканный вкус и аромат, но и хранится значительно дольше.

Лечебные свойства чабера

Чабер применяют для лечения многих нарушений и заболеваний. Он обладает вяжущим, глистогонным, отхаркивающим, бактерицидным, тонизирующим, противовоспалительным действием, является диуретиком и спазмолитиком.

Чабер и чабрец — это разные травы, хотя и относятся к одному семейству губоцветных.

Чабер — лечебные свойства и противопоказания:

1. Обладает мочегонным и потогонным действием, эффективно снижает артериальное давление.
2. При кашле активизирует выработку мокроты, облегчает ее выведение из дыхательных путей.
3. Используется в качестве антидепрессанта, так как успокаивающе действует на нервную систему.
4. Понижает уровень холестерина и сахара крови, способствует стабилизации этих показателей.
5. Повышает мужское и женское либидо, усиливает потенцию, нормализует выработку гормонов.
6. Пряно-острая специя чабер возбуждает аппетит, нормализует секрецию желудка.
7. Останавливает рвоту, помогает при метеоризме и вздутии, улучшает микрофлору кишечника.
8. Тонизирует, повышает работоспособность, активизирует мозговую деятельность, обеспечивает прилив энергии и сил.
9. При укусах насекомых оказывает охлаждающий и обезболивающий эффект, снимает зуд и отек.
10. Восстанавливает хрящевую ткань, применяется в лечении артрита, артроза, невралгии.
11. Оказывает на организм детокс-эффект, выводит шлаки и токсины, очищает и восстанавливает печень и почки.
12. Настой чабера используется для полоскания больного горла, устраняет зубную боль, снимает воспаление десен.

Простые и эффектиные рецепты

Применение чабера в кулинарии и медицине проводится в свежем и сухом состоянии. Для заготовки лекарственного сырья используются наземные части растения, соцветия.

Известные рецепты:

1. От глистов. Ложку сухой травы заварить в стакане кипятка. Детям и взрослым пить по столовой ложке каждые 2-3 часа.
2. Раствор для полоскания горла. Чабер сушеный 30 гр настоять 20 минут в 200 мл кипятка. Процедить, проводить полоскания до еды.
3. От укусов. Поврежденные места протирать соком растения, прикладывать зеленые листья.
4. Для иммунитета, от простуд. Заваривать прямо в чашке, пить вместо чая. На 150 мл достаточно чайной ложки сухой или свежей зелени.
5. Лечебные ванны. Эфирное масло чабера добавлять в горячую ванну, проводить процедуру 10-15 минут. Это помогает от кожных заболеваний и болезней невралгического характера.
6. Для снижения артериального давления. Выпить свежезаваренный чай с чабером, на одну чашу достаточно щепотки травы. Давление должно нормализоваться.
7. При грибковых инфекциях. На кожу и слизистые накладываются примочки, параллельно отвар принимается нутрь 3-4 раза в день. Лечение проводится курсом 1 месяц.
8. На ранки. Способствует заживлению открытых ран, эрозий и язв, останавливает кровотечение. На место повреждения следует просто наложить кашицу из свежей зелени чабера.

Что известно о специи чабер

Сушеный чабер входит в состав готовых пряных смесей. Среди них — Прованские травы, Хмели-сунели, Шарена соль. Их добавляют к мясу, рыбе, супам, делают заправки, соусы, панировку. Пряность должна использоваться в умеренных дозах, ее добавляют в самом конце процесса, чтобы горький вкус не перебил остальные вкусовые акценты блюда.В разных странах чабер известен под разными названиями. В Болгарии — чубрица, в Молдавии — чимбру, на Кавказе — цитрон, в Узбекистане — джамбуль, в Грузии — кондари. Ее добавляют при приготовлении самых разнообразных блюд, с этой травой заваривают чай. Душистая приправа способна обогатить вкус и аромат любого растительного масла. Для этого в емкость с маслом помещают несколько зеленых или сухих веточек.

Какие есть ограничения

Лечебные свойства чабера и противопоказания зависят от дозировки и сроков применения. Проводить лечение травами не рекомендуется в период беременности и лактации. Растение может навредить при нарушениях функций ЖКТ, органов секреции, сердечной недостаточности. Превышение допустимой дозы может спровоцировать обострение заболеваний щитовидной железы. Масло чабера не наносят перед выходом на солнце, так как оно усиливает действие ультрафиолета на кожу и может вызвать ожог.

Имеет полезные свойства садовый чабер и дикорастущий. Трава используется в здоровом питании в сухом и свежем виде. Лечение травами всегда проводится в соответствии с рекомендациями знающих людей, с соблюдением сроков и особых указаний. Если замечена аллергическая реакция, то следует отказаться от использования данной травы.

Интересное о чабере — видео

glav-dacha.ru

Чабер: полезные свойства и противопоказания

Распространенная ошибка называть чабер чабрецом, поскольку это разные растения, хоть и принадлежащие к одному семейству Яснотковых.

Итак, чабер или чабер садовый это однолетнее растение, небольшой высоты. Стебель прямой, от основания разветвляется, листья – супротивные, линейно-ланцетные. У чабера слаборазвитые корни, которые проникают только в верхние слои грунта. Период цветения с июня по октябрь. Цветы небольшие, лилового или фиолетового окраса, находятся в пазухах листьев на верхушке. Плоды созревают в сентябре, имеют форму трехгранного орешка, светло-коричневого цвета.

Чабер также известен под такими названиями: перечная трава. Зона ее роизрастания довольно большая, его можно встретить в многих странах, которые находятся на территории Австралии, Северной и Южной Америки, Европы и Азии.

Заготавливают чабер в период цветения, до самой осени, но свежую зелень собирают еще до начала цветения. Сбор проводят в ясную, сухую погоду. Растение нужно срезать у основания стебля, промыть в проточной воде, а затем связать в небольшие снопы и сушить в затененном месте. Когда растение высохнет, его раскладывают в банки и закрывают в таком виде чабер сохраняется до двух лет.

Полезные свойства чабера

Природа наделила это растение множеством полезных для человека свойств. Не удивительно, что он нашел применение не только в пищевой промышленности, но и в медицине.

Чабер проявляет такие свойства:

1. Стимулирует секрецию желудочного сока, благодаря чему увеличивается аппетит, улучшается пищеварение. Помогает против вздутия, тормозит процессы брожения. Растение особенно эффективно при расстройствах пищеварения, рвоте и катарах кишечника;
2. Горечи, которые входят в состав чабера, имеют противогельминтное свойство. Кроме того обладает антибактериальным и обеззараживающим действием;
3. Растение обладает отхаркивающим свойством, поэтому кашель, вызванный заболеваниями дыхательных путей, можно вылечить с помощью отвара из чабера;
4. Он очищает организм, поскольку обладает потогонным и мочегонным свойством. Это благоприятно сказывается на состоянии желчного пузыря и почек, а также лимфы;
5. Спазмолитическое свойство. Препараты из чабра помогают забыть об кишечных и желудочных спазмов;
6. Противогрибковое действие;
7. Благотворительное действие на мочеполовую систему. Помогает привести в норму менструальный цикл у женщин и повысить потенцию у мужчин. Также излечивает цистит;
8. Положительно влияет на нервную систему. Среди составляющих чабра есть и антидепрессанты, поэтому чабер помогает при депрессии, увеличивает мозговую активность, обеспечивает прилив сил. Кроме того наносит успокаивающее действие;
9. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Очищает сосуды от холестерина, понижает артериальное давление, уменьшает частоту сердцебиения;
10. Снижает уровень сахара в крови, обладает тонизирующим действием, также антиоксидантные свойства позволяют тормозить развитие раковых заболеваний.

Состав чабера таков: эфирные масла (карвакрол, тимол, цимол, парацимол, пинен, борнеол, дипентен, цинеол и другие), минеральные соли, витамин С, каротин, фитонциды, углеводами, белки и жирами. Микро- и макроэлементы: фосфор, цинк, калий, кальцием, селен, магний. Кроме того присутствуют дубильные и слизистые вещества, а также смолы.

Применение чабера

Растение чабра охотно используется в кулинарии, поскольку обладает чудесным ароматом и прибавляет особый вкус пище. В кулинарии чабрец используется и как консервант, поскольку имеет обеззараживающее действие. В лечебных целях, чабер применяют как: потогонное, мочегонное, антисептическое, тонизирующее средство. Настой чабра используют для избавления от глистов. Трава чабра активизирует секреторную функцию пищеварительных желез, применяется для устранения спазмов, поноса. Используют и как вяжущее и ветрогонное средство. Чабер используют для лечения простудных заболеваний, как откашливающее средство. Применяют как очищающее средство, с целью выведения токсинов, для улучшения состояния печени и почек. Также чабрец используют для лечения сердечных недугов, например, тахикардии, улучшении состава крови.

Из чабра получают эфирные масла, которые затребованные в парфюмерной сфере, кроме того обладают лечебными свойствами.

Противопоказания

Существуют также и противопоказания, поэтому следует воздержаться от приема чабра при таких заболеваниях:

• Обостренной форме болезней печени и почек;
• Язвенной болезни двенадцатиперстной кишки;
• Мерцательной аритмии;
• Кардиосклерозе;
• Атеросклерозе;
• Заболеваниях щитовидной железы;
• Аллергических реакциях;
• Нельзя применять чабрец при беременности поскольку он сокращает мускулатуру матки и может привести к выкидышу;
• Перед началом приема чабра, лучше всего обратится к врачу для согласования дозировки препарата.

Рецепты с использованием чабра

1. От гельминтов делают отвар: заваривают в кипятке 2 – 3 столовые ложки сухого чабра на 300 мл воды и выпивают в промежутке между 23:00 и 01:00. Отвар будет очень горьким. Его запрещено пить беременным женщинам.
2. При кашле, употребляют такой отвар: столовая ложка сухого чабра заливается водой (300 мл). По желанию, можно настоять на водяной бане. Пьют небольшими глотками постоянно, например, каждые 10 минут делают глоток. Вызывает обильное выделение мокроты. Кашель должен пройти через два – три дня.
3. От укусов насекомых, втирают свежую измельченную зелень в раздраженное место. Это снимает зуд и боль, от укуса.
4. Для лечения желудочных заболеваний, также геморроя и диареи, изготовляют следующий состав: 10 грамм сушеного чабера две минуты кипятят в 300 мл воды, после чего процеживают и принимают три раза в день.
5. Для укрепления иммунной системы делают чай из чабера. Две чайные ложки травы заливают стаканом кипятка. После настаивают десять минут и сцеживают. Принимают теплый чай.
6. Для лечения кожных заболеваний, болезненных суставов или болезней верхних дыхательных путей принимают горячие ванны с добавлением эфирных масел чабра. Также используют растирания и компрессы.
7. При воспалительных процессах во рту, ангинах, фарингитах, цинге применяют отвар из чабра, которым полощут ротовую полость.

nmedic.info

что это такое, фото растения, трава, специя, применение, польза и вред

Чабер – это однолетнее растение, которое на протяжении долгого времени используют как пряность. Еще в девятом веке монахи завезли его в Центральную Европу. Аромат травы, отличающийся тонкостью, и ее приятный вкус сделали чабер популярным и широко применяемым.

Свойства растения используют не только в кулинарии в качестве специи, но и в народной медицине, поскольку целебность этой пряности доказана. Стоит знать, как выглядит растение, где оно произрастает и как применяется, чтобы не допустить ошибок в выращивании и употреблении.

Что это за трава «чабер»

Как видно на фото, чабер это трава, с сильноразветвленным стеблем с большим количеством листьев и лиловыми цветками. Она отличается пряными свойствами, сильным ароматом, жгучестью с горьковатым привкусом.

В американской и европейской кулинарии эта универсальная приправа применяется для улучшения вкуса супов, мясных и овощных блюд. Родиной чабера является Средиземноморье. Существует около 30 видов растения, но в кулинарии чаще всего используют садовый и горный.

Как выглядит чабер

Пряная трава принадлежит семейству Яснотковых. Листья растения цельнокрайные, с короткими черешками. Цветки – голубоватые, розоватые или светло-лиловые. Находятся они в пазухах листьев. Их чашечка правильная, колокольчатая, венчик – двугубый. В цветке расположены четыре тычинки, рыльце его с расходящимися лопастями.

Плоды – орешки, форма которых может быть округлой или яйцевидной.

Садовый чабер достигает в высоту 70 см, имеет сильноветвистый стебель, лиловые цветки. Есть у травы и другие названия, кроме садового – чобр, шебер, душистый, летний, сатурея хортенсис.

Горный вид вырастает до 60 см, имеет стебли опушенные, цветки – бело-розовые, диаметром 1 см. Культура имеет ползучую и прямостоячую формы.

Горный чабер, в отличие от садового, обладает более жгучим вкусом, его требуется гораздо меньше для блюд, поскольку и запах у него сильнее.

После сушки у пряности остается сильный аромат, но через год он исчезает. Лучшими способами хранения травы будут заливание ее маслом или замораживание.

Как по-другому называется чабер

Ароматная специя широко применяется в национальных кухнях мира. Трудно представить себе некоторые блюда балканских стран без чабера. В Болгарии его называют чубрицей, которую кладут в супы, добавляют в мясо и рыбные блюда. В Грузии это – кандари. Харчо, чанахи очень выигрывают при добавлении специи. Молдавское имя приправы – чимбру, армянское – цитрон, узбекское – джамбул.

Где растет

Согласно описанию, чабер предпочитает супесчаные или суглинистые рыхлые, дренированные грунты. На почвах с нейтральной pH он может дать увеличенный объем зеленой массы с более ярким и насыщенным вкусом. Неплохо распространяется трава по каменистым склонам, на скалах.

Растение культивируют как огородное, но часто оно дичает и далее распространяется как сорное.

Растение чабер (фото) неприхотливо в выращивании и уходе, нетребовательно к температурному режиму и почвам.

В условиях Подмосковья посев пряной травы производят в конце апреля в теплицу. После полного прогрева почвы рассаду высаживают в открытый грунт. Место для посадки должно быть просторным, хорошо освещенным, очищенным от сорняков. Расположение в тени садовых деревьев чаберу не подходит. Трава отличается декоративностью, поэтому возможно применение ее в ландшафтном дизайне.

Заготовку сырья осуществляют сразу после начала цветения.

Специю можно вырастить в домашних условиях, как горшочную культуру, на подоконнике или балконе. После срезания побегов на кустах вскоре вырастают новые, молодые.

В естественных условиях пряную траву можно встретить в Средней Азии, Турции, на Юге Европы, в Крыму.

Польза и вред чабера для организма

С древних времен известны лечебные свойства этой пряности. В Германии и Франции садовый вид официально признан лекарственным растением и применяется как антибактериальное средство.

Польза чабера для организма состоит в ряде свойств:

• антисептическом;
• антиоксидантном;
• муколитическом;
• ветрогонном;
• стимулирующим пищеварение.

Пряную траву используют в разных формах: в виде чая, настоя, ингаляций, полосканий, сухого вещества и эфирного масла.

Полезные свойства садового чабера применяют при многих патологиях:

• желудочных коликах;
• диареях инфекционного характера;
• бронхитах
• трахеитах;
• ларингитах;
• при диабете 2-го типа;
• стоматитах и гингивитах;
• облысении и перхоти;
• при зуде кожи от укусов насекомых.

Кроме лечебных свойств, трава чабер имеет и противопоказания к применению. Нельзя использовать ее при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, мерцательной аритмии, патологиях щитовидной железы, кардиосклерозе, аллергических реакциях. Препараты на основе чабера при беременности строго запрещены, поскольку могут вызвать сокращение матки и привести к выкидышу.

Горный вид содержит эфирное масло, основной составной частью которого является карвакрол. В зелени много витаминов, фитонцидов, минеральных веществ. Лечебные свойства горного чабера используют в народной медицине при колите, рвоте, энтерите, проблемах с пищеварением. Пряная трава оказывает также потогонное, мочегонное, вяжущее действие на организм. Противопоказания к применению чабера горного касаются тех, у кого имеется индивидуальная непереносимость и аллергия на продукт.

Применение чабера в народной медицине

Из пряного растения готовят различные лечебные формы.

Отвар от гельминтов

Для приготовления отвара сушеную траву (30 г) заливают 300 г кипятка, настаивают и выпивают на ночь. Вкус чабера горький. Средство помогает при заражении гельминтами.

Чай от сухого кашля

Для приготовления чая от кашля необходимо 15 г сухой травы чабера залить стаканом кипятка и настоять на водяной бане. Принимать по глотку каждые 15 мин. Возможно употребление вместе с медом для усиления эффекта.

Настой при гипертонии

Две ложки сухой травы необходимо залить 500 мг кипятка и настоять около часа. После фильтрации средство применять по 100 г четырежды в день при начальной форме гипертонии.

Лечебные ванны при астме и кожных заболеваниях

100 г сухой травы настоять в литре кипятка в течение 30 мин., процедить и вылить в ванну с теплой водой. Принимать ванну около 30 минут.

Ингаляции

Эфирное масло из чабера используют для ингаляций с помощью небулайзера. Вдыхание паров способствует уничтожению болезнетворных микробов.

Свежая трава от зуда

При втирании свежего растения в место укуса насекомых (пчел, ос, комаров) снимается зуд, раздражение и боль.

Применяя лекарственные средства в разных формах, стоит помнить не только о полезных свойствах, но и о противопоказаниях чабера, чтобы не нанести непоправимый вред здоровью.

Применение травы чабер в кулинарии

Пряный горьковатый вкус и сильный аромат специи широко применяют в кулинарии. Европейская и американская кухня не обходятся без этой универсальной приправы. В Болгарии ее добавляют в мясо, рыбу, овощи. В Германии чабер – обязательная составляющая рулетов из телятины, соусов, колбасы, пирогов.

Во многих национальных кухнях пряная трава используется для маринования и засолки овощей.

Сушеные листья добавляют в белую и цветную фасоль, грибы. Многие напитки благодаря специи приобретают насыщенный бодрящий вкус.

Что это за специя чабер

Дешевизна и легкость выращивания травы приводят к ее необычайной популярности. Приправа нашла свое применение в народной медицине, кулинарии, косметологии. В состав зеленой массы входят:

• эфирные масла;
• витамины;
• минеральные вещества.

Калорийность чабера составляет 272 ккал на 100 г продукта.

Содержание белков – 6,8 г, углеводов – 24,1 г, жиров – 6,1 Г.

В состав растения входят витамины A, B, С, РР. Содержание в специи кальция, железа, калия, марганца, селена значительное.

Горький вкус травы способствует возбуждению аппетита, чай улучшает мозговую деятельность, придает жизненные силы, снимает напряжение.

Чабер используют отдельно и в сочетании с другими приправами – лавровым листом, петрушкой, розмарином, базиликом. По причине схожести вкуса специя идеально гармонирует с перцем. Стоит помнить, что чабер, добавленный в смесь приправ в большом количестве, может перекрыть вкус других составляющих.

Куда добавляют чабер

Пряная трава нашла свое применение в кулинарии, ликероводочной промышленности, парфюмерии. На ее основе создают бодрящие напитки, куда добавляют тысячелистник, чабрец. Такой продукт имеет, кроме тонизирующих свойств, еще и лечебное – кровоостанавливающее действие. Чабер добавляют в известный болгарский кетчуп.

Для заправки салатов рекомендуют приготовить настой специи на растительном масле. Заготовка подходит для любого салата, которому она придает пряный аромат.

Добавленные в блюда, листья травы чабера позволяют дольше его сохранять благодаря эффекту дезинфекции. Специалисты рекомендуют класть пряность в супы и другие первые блюда в самом конце варки, а обжаривая продукты, – в начале готовки.

Считается, что посаженная рядом с бобовыми культурами пряная трава чабер отпугивает вредителей, угрожающих урожаю, а вещества, входящие в состав зеленой массы, помогают в борьбе с черной ножкой.

Проводятся исследования на предмет ускорения прорастания семян после обработки эфирными маслами, полученными из пряного растения.

Применение чабера в косметологии

Эфирное масло, получаемое из специи – хорошее средство при алопеции. Оно способно повароматизаторов1й волос, укрепить луковицы. Врачи рекомендуют препараты на основе чабера при проблемах с кожей – дерматитах, фурункулезе, акне.

Косметической промышленностью выпускаются различные формы и виды средств с чабером в составе:

• масла для массажа;
• пена для ванны;
• Геля для душа;
• Кремов;
• ароматизаторов воздуха.

Заключение

Чабер – это растение, давно и хорошо известное человечеству. Пряную траву с успехом применяют во многих областях жизни – медицине, кулинарии, косметологии, сельском хозяйстве, ландшафтном дизайне. При соблюдении меры и правильном использовании блюда с приправой приобретают более яркий вкус, лечение многих болезней протекает успешнее, садовый участок выглядит красивее и уютнее. Эти факторы – весомая причина для того, чтобы пряная культура обрела свое место на садово-огородном участке.

fermilon.ru

что за растение, как выглядит, полезные свойства

Садовый чабер широко используется в национальной кухне многих стран мира. Его любят в Грузии, Франции, Иране и Венгрии. Он хорош в овощных, рыбных и мясных блюдах. В Грузии его могут называть кондари, в Молдавии – чимбру, болгарское наименование – чубрица, в Армении он может называться цитрон, в Узбекистане – джамбул.

Описание

Чабер садовый, или чабер душистый (Satureja hortensis) – однолетнее растение семейства Яснотковые. Он широко распространен по всему миру, но его родиной считаются Южная Европа и Средняя Азия. Корень растения представляет собой тонкий длинный (до 15 см) цилиндр. Тонкие стебли растут и ветвятся от самого основания корня. Длина стебля – 30 см. На нем расположены небольшие (1,5-2,5 см) линейные с острыми кончиками листья. Цвет стебля коричневый с фиолетовым отливом, листья темно-зеленого цвета. Соцветие из 3-5 цветков сиреневого оттенка, рыхлое, вытянутое. Цветы на коротких цветоножках, которые вырастают в пазухах листьев. Форма цветка – волнистая чашечка с короткими тычинками в зеве. Цветет в июле-сентябре, образует плод – маленькую трехгранную коробочку.

Садовый чабер

Так как растение имеет очень сильный аромат, то является отличным медоносом. Чабер часто путают с чабрецом, он же тимьян. В отличие от тимьяна, чабер имеет острый пряный запах и вкус. Названный «перечной травой» чабер полностью оправдывает это название. Что же это за трава – садовый чабер?

Разновидности

В семействе Яснотковые есть виды чабра, которые используют в медицине и кулинарии:

• Чабер горный (Satureja montana) – это многолетнее растение, полукустарник, который вырастает до полуметра в высоту. Цветы у него белые. Это вид чабера широко используют в мыловарении, парфюмерии, народной медицине и кулинарии. Большое содержание эфирных масел в молодых листьях и побегах предполагает очень осторожное добавление чабра горного в пищу, чтобы его сильный аромат не перебивал все остальные вкусы и запахи блюда.
• Чабер лимонный (Satureja biflora) – многолетник с ползучими побегами, на которых обильно расцветают розоватые сильно пахнущие цветы. Их аромат напоминает запах лимона и душицы.
• Чабер критский (Satureja thymbra) – кустарник небольшого роста с очень жесткими ветвями. Цветет невзрачными серовато-белыми сильно пахнущими цветами, аромат их напоминает душицу и тимьян.
• Чабер Дугласа (Satureja douglasii) – многолетник со стелющимися жесткими ветвями. Вырастает до 1,5 метров в ширину и до 10 в высоту. Цветет мелкими беловато-лиловыми цветочками, запах которых напоминает лимон и мяту.
• Чабер прутьевидный (Satureja viminea) – многолетний невысокий кустарник с жесткими ветвями, которые покрыты ярко-зелеными блестящими листьями. Более других используется в ландшафтном дизайне. При цветении распространяет вокруг сильный аромат мяты.

Посадка

Все виды перечной травы хорошо будут расти и развиваться на горной каменистой почве. Суглинки, супесчаные, рыхлые, хорошо дренированные почвы также придутся по нраву этой декоративной пряности. На плодородных почвах с нейтральным pH садовый чабер не только нарастит большой куст зеленой массы, но и усилит свои вкусовые качества.

Для посадки в тени садовых деревьев и кустов чабер не подходит.

Место посадки необходимо выбрать открытое и хорошо освещенное солнцем. Для посадки в тени садовых деревьев и кустов чабер не подходит. Также плохо на него подействуют корни сорных растений, способных захватывать большое пространство под землей. Прежде, чем высаживать чабер в саду, место посадки необходимо подготовить, заранее перекопав его и удалив все сорняки. Чабер используется не только как вкусовая трава, но и его декоративные стороны широко применяются в ландшафтном дизайне.

Размножение

Так как садовый чабер – это однолетник, то чаще всего его размножение происходит путем самосева. Однажды посадив его в саду, можно долгие годы пользоваться его многочисленным потомством.

Однако, сортов чабра так много, и их вкусовые оттенки настолько богаты, что в саду возможно выращивать несколько сортов чабра. Для посева в открытый грунт лучше всего выбрать позднюю весну, когда солнечные лучи достаточно прожарили верхний слой почвы.

Садовый чабер лучше высаживать поздней весной

Также для сбора более раннего урожая семена перечной травы высевают в контейнеры в закрытых теплицах, затем подросшие растения высаживают в открытый грунт.

Важно! Главное – уберечь молодые всходы от заморозков, так как чабер не выносит низких температур или резких температурных перепадов.

Многие любители пряных трав выращивают чабер в цветочных горшках или контейнерах на подоконнике. Для выращивания в комнатных условиях период посева не имеет большого значения, главное – обеспечить растение достаточным количеством света, тепла и влаги.

На грядке для посева садового чабра делают неглубокие бороздки (1 см). После посева семена заделывают сверху грунтом, который тщательно утрамбовывают. Для дополнительного питания сверху можно насыпать небольшой слой перегноя или навоза.

Садовый чабер посадка

Чтобы получить здоровые кустики чабра, необходимо позаботиться, чтобы на месте его посадки ранее выращивались бобы или злаки, которые обогатят почву и заглушат сорняки.

Так как для развития растению требуется большое количество плодородной земли, то близко друг к другу высаживать чабер нельзя. Междурядья должны быть не менее 15 см, перед посадкой почву необходимо удобрить перепревшим навозом или комплексными удобрениями.

Для быстрейшего прорастания семян их за сутки перед посевом замачивают в теплой воде.

О пользе садового чабра

Прежде, чем применять садовый чабер в лечебных или кулинарных целях, необходимо узнать его химический состав:

• карвакрол;
• цимол;
• борнеол;
• цинеол;
• эфирные масла;
• ретинол;
• тиамин;
• пиридоксин;
• витамин С;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• медь;
• фитонциды;
• минеральные соли;
• слизи и смолы.

В народной медицине лечебные свойства чабра садового применяются для:

• повышения потенции;
• улучшения работы мочеполовой системы;
• лечения везикулита, простатита, эпидермита, уретита;
• воздействия на ЖКТ при расстройствах, брожении, вздутии;
• стимулирования желудочной секреции;
• борьбы с внутренними паразитами;
• повышения концентрации жирных кислот в организме, что значительно снижает риск онкологических заболеваний;
• лечения и профилактики женских половых болезней;
• как отхаркивающее, потогонное, мочегонное и антибактериальное средство;
• как тонизирующее и стимулирующее мозговую активность средство.

В косметологии также широко используют эфирные масла, содержащиеся в садовом чабре. Его применяют для укрепления волосяных луковиц при алопеции. Волосы после полоскания настоем чабра становятся шелковистыми и сильными.

Интересно! Антисептические свойства растения применяют при борьбе с акне, экземами, фурункулами. Его часто рекомендуют для процедур по омолаживанию и регенерации кожи.

Для применения садового чабра существуют некоторые противопоказания. Его нельзя употреблять ни в пищу, ни в виде настоев или отваров, а также как косметическое средство при:

• язвенной болезни;
• мерцательной аритмии;
• кардиосклерозе;
• заболеваниях щитовидной железы;
• беременности;
• аллергии.

Во многих странах мира трава чабер, прежде всего, – пряность. Ее перечный вкус и запах используются при приготовлении мясных рулетов, бифштексов, колбасы. Чабер отлично дополнит собой блюда из жареного картофеля, грибов, различных рагу и маринадов.

Болезни и вредители

Многие грибковые инфекции и садовые вредные насекомые обходят чабер стороной. Однако его могут поразить мучнистая роса и гниль. Произойти это может при неправильном уходе за растением. Слишком много влаги и ее застой в корневой системе приведут к гибели растения. Очень важно соблюдать режим полива.

Белые пятна на листочках чабра означают появление грибкового заболевания – мучнистой росы. Скопление мицелия на листьях приводит к их гниению и гибели растения. При первых симптомах необходимо опрыскать садовый чабер раствором препарата Актеллик.

Сбор и сушка перечной травы

Заготавливать садовый чабер на зиму надо начинать еще до его цветения. Это самый оптимальный срок сбора листьев чабра, пока они не приобрели сильную горчинку. В этот период чабер набирает максимальное количество полезных веществ.

Сушка садового чабера

Заготовка проходит в теплый солнечный день. С куста срезают не более 20% стеблей, чтобы не шокировать растение. Срезанные стебли вяжут в небольшие пучки и вывешивают для просушки под навесом. Хранение происходит в темном, сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Трава кондари (другое название – садовый чабер) – замечательная пряность и лекарство.

7ogorod.ru

Трава чабер: полезные и лечебные свойства и противопоказания

Чабер (другие названия травы чобр, цитрон, перечная трава) – растение, входящее в крупное семейство Яснотковых. Однолетник выращивается обычно в кулинарных целях – листики, молодые побеги травянистого кустика обладают ярко выраженным приятным ароматом, пикантной остротой.

Мало кому известно, что растение также имеет ряд лечебных свойств, которые при наличии некоторых знаний легко получится направить на избавление от серьезных заболеваний.

Перед тем, как приступить к народному лечению, рекомендуется внимательно ознакомиться с целебными характеристиками однолетника, подобрать проверенный рецепт нетрадиционной медицины, изучить запреты, возможные побочные эффекты.

Краткое описание однолетника, произрастание

Чабер – травянистый однолетник с невысоким (до полуметра) прямым стеблем, мелкими листиками ярко-зеленого оттенка. Корневище слаборазветвленное, с немногочисленными отростками.

Цветы мелкие, белые или сиреневые, с крохотными пурпурными вкраплениями. Цветение начинается в середине лета, длится почти два месяца, завершается образованием небольшой коробочки-плода, напоминающего орешек.

Культивируется культура во многих странах. Благодаря неприхотливости растение отлично переносит нестабильные климатические условия, произрастает даже в регионах с суровым климатом. Предпочитает скудные почвы – песчаники, каменистые суглинки.

Нередко благодаря похожим названиям перечную траву путают с чабрецом. Не следует совершать подобную ошибку – это совершенно разные растения, хотя есть несколько общих черт. Среди схожих характеристик отмечают только стойкий аромат, принадлежность к одному семейству, наличие лечебных качеств. Оба растения также считаются отличными медоносами.

Сбор растительного сырья, правила сушки, хранения

Для лечения рекомендуется использовать молодые листики, побеги травы. Отправляться за целебным сырьем летом, до начала цветения. После появления цветов количество полезных элементов значительно уменьшается.

Листики, побеги растения срезать острым ножом, секатором, аккуратно укладывать в корзинку. Дома порубить небольшими частичками, сразу отправить на сушку. Расстелить тонким слоем на решетках, мешковине, разложить под навесами, на чердаке.

В продолжение сушки периодически ворошить травяные частички. Избегать прямых солнечных лучей – под их воздействием количество полезных элементов значительно снизится, некоторые вещества полностью разрушатся.

Готовое к применению растительное сырье отправить в стеклянные емкости, холщовые мешочки. Лечебные свойства сохраняются 2-3 года. В продолжение хранения рекомендуется регулярно проверять состояние травы – если обнаружены признаки порчи, перебрать сырье, провести повторную просушку.

В аптечных пунктах препараты на основе чабера, готовое растительное сырье не продаются – полезные качества травы не признаны официальной медициной. Чтобы запастись целебным компонентом, придется заняться самостоятельным сбором и сушкой растения.

Лечение потенции настоем однолетника

Мужчинам народная медицина при снижении потенции рекомендует пропить несколько курсов домашнего лекарства. Настой травы улучшает мужскую силу, защищает от развития заболеваний мочеполовой системы, благотворно воздействует на репродуктивную функцию.

Растительное сырье (15 гр.) запарить вскипевшей водой (200 мл). Оставить настаиваться, емкость плотно закрыть, обернуть махровым полотенцем. Процеживание провести через полчаса. Рекомендуется добавить немного хорошего меда – пчелиный продукт благотворно воздействует на мужскую силу, останавливает распространение воспалений.

При добавлении пчелиного продукта рекомендуется следить за реакцией организма. Мед считается сильным аллергеном, способным вызвать ряд побочных эффектов. Если тревожит тошнота, появились высыпания на дерме, немедленно отказаться от добавления сладкого ингредиента, принимать настой в чистом виде.

Приготовленный настой выпить за один прием. Рекомендуется употреблять домашнее лекарство утром. Длительность курса – полмесяца. Сделать перерыв, продолжить лечение через две недели.

Лечение алкоголизма отваром чабера

При алкоголизме нетрадиционная медицина также рекомендует использовать чабер – растение содержит элементы, вызывающие отвращение к спиртным напиткам.

Средство одновременно улучшает работу внутренних органов, запускает регенерацию поврежденных алкоголем тканей, активирует обменные, пищеварительные процессы.
Пошаговый народный рецепт:

1. Перетереть в мелкую крошку сухую траву (20 гр.).
2. Залить растительную массу крутым кипятком (250 мл), оставить на четверть часа.
3. Поставить емкость на водяную баню, томить 5 минут.
4. Снять, оставить до охлаждения, процедить.

Приготовленный отвар принимать небольшими порциями (15-20 мл) каждые 2 часа. Все средство нужно выпить в продолжение дня, на следующее утро запаривать свежее домашнее лекарство.

Отвращение к алкогольным напиткам возникает уже после первых дней лечения, но народная медицина рекомендует не прекращать курс.

Прием отвара в продолжение нескольких недель позволит укрепить результаты. Чтобы исключить повторное появление тяги к спиртному, рекомендуется ежегодно пропивать непродолжительный курс (1-2 недели) для профилактики.

Лечение кашля травяным сбором

При кашле нетрадиционная медицина советует пропить курс насыщенного полезными элементами отвара, в котором сочетается несколько растительных компонентов.

Чабер – трава, содержащая отхаркивающие, разжижающие слизь вещества, календула – растение, облегчающее дыхание, корневище солодки способствует отхождению мокроты. Использовать ароматное лекарство можно даже детям – состав не содержит вредных для маленького организма элементов.

Смешать растительные компоненты, чабер, календулу, солодку брать в равных частях. 20 гр. травяной смеси запарить крутым кипятком (300 мл), поставить на плиту, проварить 3 минуты. Снять, настоять полчаса, процедить.

Принимать полученное домашнее лекарство трижды в сутки, дозировка – 50 мл. Перед каждым употреблением рекомендуется подогревать состав. Длительность лечения – неделя. Кашлевые приступы быстро теряют интенсивность, но при отсутствии результатов следует посетить врача, пройти дополнительное обследование.

Настойка чабера при глистной инвазии

Перечная трава содержит вещества, способные уничтожить паразитов в организме. Настойка на основе растения быстро справится с глистной инвазией, активирует регенерацию органов, пострадавших от губительной работы глистов.

Единственное предостережение – проводить лечение рекомендуется только взрослым. При беременности и детям давать довольно агрессивный состав категорически запрещено.
Приготовление:

1. Порубить (прокрутить мясорубкой, измельчить блендером) свежие листики, побеги растения (20 гр.).
2. Залить растительную массу водкой (первачом), спиртосодержащего средства понадобится 150 мл.
3. Оставить настаиваться на пять дней, процедить, жмых хорошенько отжать.

Принимать настойку трижды в сутки, дозировка – 15 мл. Длительность лечения – три дня. Следует учитывать – настойка на личинки, яйца глистов не действует, через неделю придется пропить еще курс.

Использовать настойку рекомендуется в профилактических целях – каждые три месяца употреблять состав в продолжение трех дней. Этого достаточно, чтобы защитить организм от нового заражения паразитами.

Жиросжигающий напиток на основе чабера

Отвар чабера – самое эффективное средство при ожирении, избыточных килограммах. Домашнее лекарство с легкостью сжигает жировые ткани, предотвращает накопление новых образований, активирует работу пищеварительных органов, нормализует обменные процессы.
Пошаговый рецепт:

1. Смешать анисовые семена (5 гр.), траву чабера (15 гр.), розмарин (10 гр.).
2. Запарить растительную массу горячей водой.
3. Поставить на водяную баню, дождаться закипания, протомить 5 минут.
4. Охладить, плотно закрыв емкость, обернуть для повышения концентрации полотенцем.

Сразу после процеживания выпить напиток за один прием. В сутки употреблять жиросжигающее средство дважды. Перед самым сном состав не пить – активные компоненты обладают ярко выраженным мочегонным эффектом.

Похудение проводить курсами – неделя приема жиросжигающего напитка, 5 дней перерыва. Не рекомендуется употреблять состав более пяти курсов, при необходимости сделать паузу – позволить организму отдохнуть 1-2 месяца.

Ополаскиватель для волос

На основе чабера рекомендуется приготовить ополаскиватель для прядей, который укрепит корни, вызовет активный рост волос, удалит перхоть, снизит активную работу сальных желез.

Проведение в домашних условиях регулярных процедур улучшит общее состояние локонов – избавит от секущихся кончиков, подарит здоровый блеск, насытит полезными элементами.

Смешать чабер, ромашку, листики молодой крапивы (компоненты брать по 20 гр.). Растительную массу заварить крутым кипятком (400 мл), поставить настаиваться. Процедить, теплой жидкостью ополоснуть волосы после мытья головы.

Процедуры проводить регулярно – при слишком интенсивном выпадении, отсутствии роста применять отвар не менее трех раз в неделю. После исчезновения проблемы разрешено перейти на более редкие процедуры – использовать средство раз в 7 дней.

Избавление от блох

Заражение домашних питомцев блохами неминуемо завершается появлением паразитов в квартире. Справиться с насекомыми поможет ароматное растение – чабер. Использовать траву рекомендуется только свежей – сильный стойкий аромат заставит блох быстро покинуть жилище.

Пучки растения развесить в помещении, разложить под мебелью, возле спальных мест. Единственное предостережение – при повышенной чувствительности придется отказаться от применения травы, сильный запах способен спровоцировать аллергию.

Менять пучки каждые 3 дня – ослабление аромата станет причиной повторной оккупации квартиры кровососущими насекомыми.

Еще один вариант применения чабера – обработка квартиры концентрированным настоем. Порубить 500 гр. растительного сырья, заварить двумя литрами воды. Оставить на сутки, емкость плотно закрыть.

После процеживания заполнить жидкостью бытовой пульверизатор, обработать все укромные уголки помещения, места скопления паразитов. Одной обработки недостаточно – повторять распыление настоя каждые три дня до полного исчезновения блох.

Противопоказания к применению чабера

Перед применением травы рекомендуется внимательно ознакомиться с ограничениями на лечение – при небрежном отношении к противопоказаниям легко причинить вред организму.

Категорические запреты на использование ароматных домашних лекарств:

• патологии сердца, нарушение работы органа;
• заболевания кровеносной системы;
• язвенные поражения слизистых пищеварительных органов;
• патологии почек, печени;
• индивидуальная отрицательная реакция на траву;
• болезни эндокринной системы.

Неправильное применение домашних средств (несоблюдение рецептуры, превышение дозировки, самостоятельно продленный курс приема) грозят развитием побочных эффектов. Чаще всего тревожит общее недомогание, расстройство кишечника (понос), приступы рвоты.

Подобные симптомы появляются также при индивидуальной непереносимости травы. При появлении неприятных признаков немедленно прекратить курс, обратиться к специалисту, обсудить народное лечение другими растительными составами.

Чабер – ароматная трава, способная принести немалую пользу, особенно если правильно направить целебные качества растения на борьбу с заболеваниями.

Домашние средства эффективно справятся с кашлем, губительной тягой к алкоголю, даже лишними килограммами. Главное – грамотно использовать растение, отказаться от опасных для здоровья экспериментов, предварительно проконсультироваться у врача.

happiness-and-beauty.ru

описание, применение, свойства, фото, польза и вред

Чабер был известен людям с древнейших времен. Сегодня его активно используют по всему миру.

Биологическое описание и распространение

Чабер — однолетний кустарник или полукустарник из семейства Яснотковые. Преимущественно произрастает в Азии и Средиземноморье. Садоводы культивируют его на своих участках. Урожай собирают исключительно в начале цветения.

Растение обладает разветвленным и прямостоячим стеблем высотой (в среднем) 50 сантиметров. Период цветения выпадает на июль-август. Бутоны имеют белую, лиловую или светло-фиолетовую окраску с пурпурными пятнами. К началу осени соцветия образуют плоды бледно-коричневого цвета, внешним видом напоминающие орешки.

Чабер по-другому именуют «перечная трава». Его родиной считается побережье Средиземноморья. Растение было известно в древние времена. Римляне делали из него соус для заправки рыбных и мясных блюд, а европейцы добавляли в мясные рулеты, соусы для рыбы, колбасу и пироги со свининой.

В IX веке перечная трава была завезена монахами в Центральную Европу. Невысокая стоимость сделала ее очень популярной приправой.

Применение

1. В кулинарии.

Чабер характеризуется горьковатым вкусом и приятным ароматом, напоминающим запах перца. Растение сочетают с горохом, фасолью и другими бобовыми, вызывающими метеоризм (для устранения этого нежелательного эффекта), а также с крахмалистой и тяжелой пищей (с целью ее лучшего переваривания).

В кулинарных целях применяют листья перечной травы, собранные с самой ее верхушки. Они имеют наиболее изысканный и тонкий аромат. В сушеном виде специю добавляют в блюда из курицы, грибов и бобовых, а в свежем — в салаты, супы, различные консервы.

В Болгарии растением приправляют овощные, рыбные, мясные кушания и кетчуп, приготовленный по традиционному рецепту. Оно широко известно в армянской, грузинской, абхазкой и узбекской кухне и часто используется для маринования и засолки овощей.

Сушеную траву рекомендуют хранить в сухом и затемненном месте, предварительно упаковав в стеклянную или фарфоровую герметичную емкость, а свежую — в камере холодильника (в течение нескольких дней). Для пищевых целей пригодны исключительно листики и молодые побеги растения. Выбирать их нужно, ориентируясь на равномерность окраски, упругость, отсутствие желтых и черных пятен.

2. В медицине.

О лекарственных свойствах чабера знают во многих странах. Французы и немцы применяют его в качестве антибактериального и антигельминтного средства. В народной медицине перечную траву используют для борьбы с тахикардией, головной болью, головокружением, заболеваниями ЖКТ, циститом, метеоризмом, ринитом, острыми респираторными заболеваниями. Водный растительный экстракт славится инсектицидной активностью.

Эфирное масло чабера применяют при желудочных недугах, а также для ароматерапии. Научные исследования доказали, что оно является антиоксидантом, повышает количество полезных жирных кислот в головном мозге, а также снижает вероятность развития раковых заболеваний у животных.

Состав чабера

Ценность пищевая (на 100 гр. сушеного продукта) составляет около 272 ккал.

Состав (на 100 г):

— углеводы — 23,03 г;

— белки — 6,73 г;

— жиры — 5,91 г.

Надземная часть перечной травы содержит около 2 % эфирного масла, а также полезные вещества: витамин С, минеральные соли, каротин и фитонциды. В эфирном масле находятся смолы, дубильные вещества, карвакрол, пинен, цинеолом, борнеол. Сушеные листья богаты  белками, углеводами, жирами, клетчаткой, золой, витаминами (В3, А, В6, С), калием, магнием, натрием, фосфором, калием, селеном, цинком.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению чабера

Полезные свойства:

Чабер широко применяют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Это обусловлено его полезными свойствами.

Растение стимулирует образование желудочного сока,  значительно улучшает пищеварение, повышает аппетит, устраняет метеоризм, помогает справиться с рвотой и катарами, а также характеризуется противогельминтным, антибактериальным действием.

Используя эту зелень, можно избавиться от сухого кашля. Чабер помогает вывести лишнюю жидкость из организма, поэтому его употребление благоприятно сказывается на деятельности почек. Растение способствует нормализации менструального цикла у женщин и повышению потенции у мужчин. Оно излечивает цистит, а также благотворно влияет на нервную систему, помогает справиться с депрессией, увеличивает умственную и физическую работоспособность.

Чабер успокаивает, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, очищает сосуды от «вредного» холестерина, эффективен при гипертонии, нормализует пульс. Его употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, а также полезно при диабете.

---

Противопоказаниями для включения чабера в рацион являются: недуги печени, почек в стадии обострения, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, мерцательная аритмия, атеросклероз, кардиосклероз, атеросклероз, заболевания щитовидной железы, индивидуальная непереносимость, беременность.

Народные рецепты

1. От гельминтов.

Заварить в 300 мл кипятка 30 г сушеного чебера и выпить средство между 23:00 и 01:00 часами. Отвар должен иметь горький вкус.

2. При сухом кашле.

15 г сухого чабера залить 300 мл кипятка, по желанию настоять на водяной бане. Средство принимать по глотку постоянно, например, каждые 10 минут.

3. От укусов насекомых.

Свежую зелень тщательно измельчить и приложить к пострадавшему месту.

4. Против заболеваний ЖКТ, диареи, геморроя.

10 г сушеной травы около 2 минут кипятить в 300 мл воды,  отвар процедить и употреблять раза 3 в день.

5. Для укрепления иммунитета.

30 г зелени залить 250 мл кипятка, настоять, процедить, состав принимать в качестве чая.

6. При кожных заболеваниях, болезнях суставов и недугах верхних дыхательных путей.

Принимать горячие ванны, добавляя в воду несколько капелек эфирного масла чабера.

7. При ангине, фарингите, цинге и воспалительных заболеваниях ротовой полости.

Полоскать ротовую полость отваром чабера. Можно добавлять небольшое количество растения в пищу.

8. Для очищения лимфы и снижения артериального давления.

Приготовить чай с чабером. Напиток выпить в бане, разогретой до температуры 40-70°C.

9. Против грибковых недугов.

Положить на пораженное место примочку из чабера. Отвар из этой травы можно принимать внутрь.

Фото чабера

Интересные факты о чабере

1. Растение, добавляемое в блюда как специя, является афродизиаком.
2. Знатные римляне носили венки из чабера, а простые люди и заменяли им черный перец.

Чабер — это очень полезное и ароматное растение. Вот уже несколько столетий его используют в народной медицине, приправляют им блюда.

Оцените материал:

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об ошибке

Похожие записи

polzaili.ru

Чабер полезные свойства. Трава чабер в кулинарии и медицине

Чабер был одной из самых сильных приправ доступных для европейцев, пока открытие мира и торговля не принесли тропические приправы, такие как чёрный перец. Был он использован для улучшения вкуса еды в течении более 2000 лет.

Чабер — это трава с таким отчётливым и пикантным вкусом, что от времён Саксов его название означает не только траву саму в себе, но также является синонимом вкусной и ароматной пищи. В течении сотен лет, оба вида чабра имели характеристику регуляции полового влечения. Зимний чабер должен был уменьшать сексуальное влечение, а летний чабер славился как афродизиак. Конечно летний чабер стал более популярным. Считается, что во времена правления Цезаря римляне привезли чабер в Англию, где быстро он стал популярным как в медицине, так и в качестве приправы.

Чабер принадлежит к виду Satureja, который охватывает около 30 подвидов. Чабер летний (S.hortensis) и чабер зимний (S.montana) принадлежат к наиболее известным. S.hortensis является годовым растением с разветвлённой системой корней и кустистых, немного косматых стеблях. Всё растение очень ароматно. S.montana выносливая, частично вечнозелёная трава. Древовидная в основании создаёт собранный куст. Имеет более тяжёлый запах, в то время как аромат летнего чабра слаще и более тонкий. Оба вида происходят из средиземноморского региона.

Применение чабра в кулинарии

Выраженная пикантность чабра добавляет приятный вкусный элемент к относительно мягким блюдам, без их подавления. Классические смеси, или также традиционный букет приправ к запеканкам, часто будут включать в себя чабер. Несёт он также совершенное дополнение к блюдам из яиц, в мелко порезанном виде – в яичницу или омлет, или целиком для декорации в паре с петрушкой.

Фасоль, чечевица и горох, в сочетании с чабром, выигрывают на вкусе. Его крепкий аромат хорошо держится в довольно долго, медленно приготовляемых блюдах, таких как супы и гуляши. Чабер хорошо применим к тёртой булке в фаршах и начинках. Наиболее часто применяется как приправа к зелёным овощам, особенно хорош в композиции с фасолью. Летний чабер, с его более тонким вкусом, используется в приправе молодой фасоли, а зимний чабер к подчёркиванию вкуса всех видов сушеной фасоли и чечевицы.

Неслучайно немецкое название этого зелья «Bohenkraut», что означает «зелье фасоли», так как один из составляющих чабра способствует процессу переваривания бобовых, который бывает проблематичным. Чабер летний более тонкий из родственных видов, как по вкусу, так и характером. Является годовым растением, которое требует света, богатой почвы и полного солнца.

Достигает высоты около полуметра и поздним летом даёт спираль маленьких, белых и розовых цветочков. Стройные бледно-зелёные листья растут вдоль тонких, красноватых стеблей. Сами стебли имеют квадратную форму, так как растение родственно с мятой. Это также чувствуется в аромате летнего чабра, напоминающим совокупность мяты и тимьяна. Так как листья утончённые, могут использоваться в салат или как вкусная декорация блюд. Одним из способов сохранения этого свежего, летнего аромата будет консервация травы в уксусе в разгар сезона.

Древние римляне использовали по-видимому чабровый уксус как одну из основных приправ, так и добавляли чабер в изобилии к соусам. Чабер хорошо сушится. Высушенный и порезанный является интегральной частью многих травяных смесей, таких как провансальские травы. Эта смесь средиземноморских трав вытягивает самое лучшее из гуляшей, овощных блюд, пиццы, а также в композиции с печёным мясом, птицей и рыбой.

Зимний чабер (Satureja montana) это менее тонкий вид. Часто употребляется как растение для изгороди в узловых садах времён Тюдоров, является собранным многолетним кустом, который в хорошо просушенной земле и полным солнца месте достигает высоты 40 см. Растение даёт пахнущие белые или лиловые цветы, очень любимые пчёлами. Вергилий призывал к рассаде чабра возле ульев, по причине необычного аромата мёда. Листья зимнего чабра ясно-зелёные, тонкие и твёрдые.

Лучше всего оправдываются они в блюдах требующих долгого приготовления, как гуляши, или добавление в воду при варке фасоли. Это не только освобождает ароматные масла, но также смягчает листья, чтобы были вкусные. Зимний чабер часто используют в фаршах, с овощами и приправой для птицы.

Сейчас используется при производстве салями. Оба вида чабра имеют перцовый вкус, но летний более мягкий. Рекомендуется употребление этой травы как приправы в диетах без соли, так как его интенсивный вкус однозначно делает блюда привлекательными.

Чабер полезные свойства и противопоказания

Хотя оба вида используются на кухне, чабер летний имеет значительно долгую традицию использования в медицине. Издревле считается за средство тонизирующее пищеварительный тракт и сильный антисептик. Ветки чабра бросали в огонь с целью создания ароматного дезинфицирующего средства. Даже сегодня, по причине его острых масел, повсеместно используется в зубных пастах и мылах.

К активным субстанциям листа чабра принадлежат эфирные масла и таниновая кислота. Содержимое масел даёт лёгкий антисептический эффект. Также имеют стягивающие свойства, что делает чабер популярным средством от поноса. Трава эта также использовалась для полоскания ротовой полости при боли горла.

Чабер помогает в случаях несварения или вздутиях. Сегодня в медицине чабер наиболее часто используется при лечении воспаления пищеварительного тракта. В некоторых культурах чабер использовали для повышения либидо.

источник: http://www.przyprawowy.pl/cz%C4%85ber.html

---

Поделиться новостью в соцсетях     Метки: травы

vitalitas.info

Трава чабер полезные свойства – Лечебные свойства чабера и противопоказания к применению, видео