Содержание

(PDF) CHEMICAL COMPOSITION OF ROOT CHICORY

АГРОХИМИЯ

ISSN 2618-7132 (online) научнопрактический журнал овощи россии

№ 1 (45) 2019 ISSN 2072-9146 (Print)

[ 84 ]

заменитель дисахаров, а также для производства кондитерских

изделий для людей, страдающих сахарным диабетом. В послед-

нее время всё большая часть производимого там цикория идёт

на переработку и выделение инулина в чистом виде, который

затем добавляется во всевозможные продукты питания и даже

в корма для домашних животных (Полевик, 2005).

Цикорий с незапамятных времён имеет широкое применение

в народной медицине при лечении больных диабетом, при

болезнях печени, желудка, почек, сердца, нервных и других

заболеваниях. Исследованиями Парижской медицинской лабо-

ратории установлено, что в корнеплодах цикория содержится

33 элемента и витамины А, Е, В, В2, В12, РР (Бабич, 1996).

Как корнеплоды, так и надземная часть могут служить кор-

мом для сельскохозяйственных животных. Инулин цикория

является источником растворимых пищевых волокон, прототи-

пов пребиотика (Madrigal, Sangronis, 2007). Различные исследо-

вания показали, что пребиотики стимулируют рост полезных

кишечных бактерий, таких как лакто- и бифидобактерии

(Roberfroid, 2001). Кроме того, пребиотик может стимулировать

иммунную систему, снижать уровень патогенных бактерий (Liu,

Ivarsson at al., 2012).

Исследования Хассана и др. (2014) применение экстрактов

цикория (цикорий обыкновенный) в различных концентрациях и

полыни (полынь горькая) показали их высокую эффективность

против гельминтов в желудочно-кишеченом тракте животных.

Таким образом, продукция из цикория корневого может быть

востребована во многих отраслях.

Ценность культуры цикория корневого обусловлена уникаль-

ным химическим составом его корнеплодов. В зависимости от

сорта, места произрастания и условий выращивания культуры

корнеплоды цикория содержат 72,0-77,0% воды, 1,0-1,2% бел-

ков, 0,1-0,3% жиров, 1,0-6,0% сахаров, 12,0-30% инулина, 1,3-

1,8% клетчатки, 1,1-1,9% золы, 0,3-0,4% фосфора, 1,3-1,4%

калия, 0,3-0,4% кальция (Вильчик, 1972).

Корнеплоды цикория могут служить сырьём для производ-

ства различных продуктов: суррогата кофе, спирта, заменителя

сахара и инулина в чистом виде. В зависимости от вида конеч-

ного продукта перерабатывающая промышленность предъ-

являет различные требования к химическому составу корнепло-

дов. Так, кофе-цикорная промышленность предъявляет требо-

вания к повышенному содержанию в корнеплодах: инулина как

основного питательно-вкусового субстрата; глюкозида интиби-

на, сообщающего цикорному напитку специфические «кофей-

ные» вкусовые и ароматические свойства (некоторые из зару-

бежных учёных говорят о разрушении интибина при поджарива-

нии кубиков из корнеплодов, причём кофейная горечь обуслав-

ливается уже не интибином, а ассамаром – продуктом распада

инулина), а также пониженному содержанию белков, ухудшаю-

щих качество напитка и дающих неприятную муть (Яценко,

2002).

Сахарная промышленность заинтересована в высоком про-

центе содержания инулина и других растворимых углеводов,

легко переходящих в сахара, и в малом содержании интибина,

придающего продукту горький вкус, а также в малом количестве

белков, являющихся наиболее злостными патокообразователя-

ми, затрудняющими сахароизвлечение (Говорунов, 2003).

При производстве чистого инулина перерабатывающая про-

мышленность заинтересована, прежде всего, в том, чтобы

содержание этого углевода в корнеплодах было как можно

более высоко.

Наконец, спиртовая промышленность, подобно сахарной,

заинтересована в высоком содержании растворимых углеводов

как основном исходном материале для спирта; растворимых

белков как питательном субстрате для развития дрожжевых

культур при сбраживании сахара; солей фосфора и калия,

также необходимых для успешного размножения дрожжей.

Таким образом, при возделывании цикория в качестве сырья

для промышленной переработки химический состав корнепло-

да имеет первостепенное значение.

В зависимости от цели переработки сельскохозяйственное

производство должно использовать разные сорта цикория с

различным содержанием в корнеплодах входящих в их состав

веществ.

Общим требованием переработчиков является высокое

содержание инулина в корнеплодах. Инулин распространён

довольно широко в растительном царстве, главным образом в

семействе астровых, отчасти в семействе колокольчиковых,

осоковых и некоторых других. Его можно встретить в таких

широко известных растениях как лопух, мать-и-мачеха, ромаш-

ка, одуванчик, топинамбур, георгин, девясил, ромашка аптечная

и др.

В отличие от крахмала инулин легко растворяется в тёплой

воде, трудно в холодной, представляет собой белый гигроско-

пический порошок из мелких двоякопреломляющих кристал-

лов. Растворы его коллоидальны, обладают слабо-сладким вку-

сом, не окрашиваются йодом и не восстанавливают фелинго-

вую жидкость. Инулин легко гидролизуется (легче крахмала)

разбавленными кислотами и даёт при этом одну d-фруктозу

(Паншин, 1935).

Инулин чаще всего сопровождается в растениях группой

сходных с ним веществ: псевдоинулином, инуленином, левули-

ном, гелиантонином, синантрином, иризином и т. д. Эти веще-

ства также дают при гидролизе d-фруктозу, от инулина отли-

чаются большей растворимостью. Вольф и Геслин (1932) рас-

сматривают эти вещества как инулиды, т.е. продукты деполиме-

ризации инулина под влиянием растительных энзимов; парал-

лельно с уменьшением величины комплексной молекулы уве-

личивается растворимость и падает вращательная способ-

ность.

Триметилфруктоза, получаемая при гидролизе инулина,

имеет строение 3,4,6- триметилфруктозы. Таким образом, в

состав инулина входит остаток d-фруктозы (V). Молекула инули-

на построена по меньшей мере из 6 таких остатков.

Уже при простом кипячении с водой происходит частичный

гидролиз инулина. Целый ряд как отечественных, так и зарубеж-

ных учёных считают, что в природном инулине содержится не

менее 20-24 остатков фруктозы. Лёгкость гидролиза инулина

является важным фактором в отношении перспектив широкого

технологического использования цикория в сахарной и спирто-

вой промышленности.

Графе и Юк (1935) считали, что низкое содержание инулина

в листьях цикория служит доказательством образования этого

вещества из моносахаридов листа, после чего происходит миг-

рация инулина в корень. Другим исследователям (Борисюк,

Маковецкий, Яценко, 2001) не удалось найти в листьях цикория

инулина, а лишь смесь редуцированных сахаров, сахарозы и

крахмала. Инулин внезапно появляется на уровне шейки корне-

плода цикория, что сопровождается переменой знака враще-

ния. Таким образом, они приходят к выводу, что полимеризация

моносахаридов в инулин происходит на уровне шейки корне-

плода.

Б.А. Паншин (1935) поставил ряд опытов по изучению рас-

пределения инулина в корнеплоде цикория, причём исследова-

лись отдельно ксилемная и флоэмная части. Он пришёл к таким

выводам:

1. Общее количество сахаров во внутренних древесинных тка-

нях корнеплода выше, чем в наружных. В особенности разница

эта велика в головке и шейке корнеплода.

2. Количество связанных сахаров значительно больше количе-

ства сахаров свободных.

3. Максимум общего количества сахаров приходится в наруж-

ной части на хвостовую часть корнеплода, в центральной – на

шейку и головку корнеплода.

4. Из того, что в верхней части корнеплода заключается мини-

мум связанной фруктозы и максимум связанной глюкозы, сле-

дует, что первичными продуктами синтеза моносахаров являют-

ся инулиды, которые, мигрируя в хвостовую часть корнеплода,

ассоциируются в высшие инулиды и инулин, на что указывает

максимум связанной фруктозы и минимум связанной глюкозы в

нижней части корнеплода.

Процесс динамики накопления в цикории сухого вещества и

инулина был исследован С.Н. Сташко (1932), который устано-

вил, что в процессе роста корнеплода происходит непрерывное

увеличение процента инулина, причём этот процесс продолжа-

ется и после достижения корнеплодом своих максимальных

размеров и массы. Содержание же фруктозы, наоборот,

несколько падает, тогда как процент зольных элементов и клет-

чатки изменяется очень мало в сторону возрастания.

Последний месяц вегетации характеризуется резким повы-

шением как процента сухого вещества вообще, так и углеводно-

го комплекса в частности. Однако в случае дождливой, ненаст-

ной и холодной погоды этот процесс может приостановиться.

VNIISSOOK_1-45-2019_3_’20’_2012.qxd 20.02.2019 7:04 Страница 84

Ответ § 2. Виды корней и типы корневой системы

8) Рассмотрите рисунки. Укажите тип корневых систем изображенных растений.

 

  • Ответ:

 

9) Выполнив лабораторную работу «Стержневая и мочковатая корневые системы» (см. с. 14 учебника), заполните таблицу.

 

  • Ответ:

    Название растения

    Тип корневой системы

    Особенности строения корневой системы

    Свекла

    Стержневая

    Главный корень, боковые придаточные корни

    Морковь

    Стержневая

    Главный корень, боковые придаточные корни

    Пшеница

    Мочковатая

    Боковые и придаточные корни

    Лук

    Мочковатая

    Боковые и придаточные корни

 

Вывод: стержневая система характерна для двудольных растений, а мочковатая – для однодольных.

 

10) Какой агроприем изображен на рисунке? С какой целью его применяют? Есть ли у вас опыт его применения?

 

  • Ответ: Это метод окучивания. Для улучшения роста боковых и придаточных корней, чтобы увеличить урожай клубней картофеля. Кроме того, чем больше корней, тем мощнее будет растение, и тем лучше будет развиваться его верхняя часть (применяют при выращивании капусты, томатов, кукурузы и т.д.)

     

    11) Рассмотрите изображение продольного разреза молодого корня. Укажите, какие части корня обозначены цифрами. 

     

    Ответ:

    1) корневой чехлик, 
    2) зона деления, 
    3) зона роста, 
    4) зона всасывания, 
    5) зона проведения, 
    6) корневые волоски.


Виды корней. Типы корневых систем.

Тема урока: Виды корней. Типы корневых систем. Подготовила Афонина Л. А. учитель биологии МОБУ СОШ № 25 х. Первая Синюха Лабинского района Краснодарского края

Корни и корневые системы Узнаем, какие у растения корни, познакомимся с различными корневыми системами.

Заглянем в цветочный горшок

Общая длина корней у одного растения пшеницы составляет 600 км

Функции корней

Опорная

Минеральное питание

Питающая Направление корней к источнику питания

Запасающая

Функции Опорная Питающая Запасающая

Рост корня 22 January 2018

Рост корня

Типы корней придаточные главный боковые

Окучивание

Корневая система — это совокупность всех корней растения

Стержневая корневая система

Мочковатая корневая система

Корневая система Стержневая Мочковатая

Расположение в почве

Геотропизм у корней

Тест 1.

Первым при 2. Мочковатая 3. Стержневая прорастании корневая семени система появляется характерна для корень: растений: а) главный; а) пшеницы и а) одуванчика и б) боковой; ржи; подорожника; в) придаточный; б) ржи и лопуха; б) подорожника и г) главный или в) лопуха и лопуха; боковой. одуванчика; в) лопуха и г) одуванчика и одуванчика; подорожника. г) все ответы верны.

Какой тип корневой системы у цикория и овса? Фасоли и одуванчика? Фасоль

Бансай – японский сад на подоконнике

Спасибо за работу на уроке

Домашнее задание § Параграф 13, вопросы

На корнях имеются клубеньки. Бактериальные клубеньки. Формирование корневого клубенька

краткое содержание других презентаций

«Виды корней и корневых систем» — Виды корней.

Решение познавательных задач. Корень – вегетативный орган растения. Цикорий. Обобщение изученного материала. Живые экземпляры растений с разными корневыми системами. Первая страничка «Устного журнала». Главный корень. Лабораторная работа. Ход урока. Какие еще органы растения относятся к вегетативным. Ответьте на вопросы. Какую еще функцию выполняет корень. Корень. Комнатное растение в цветочном горшке.

«Орган растений корень» — Корень. Разнообразие корней. Строение корня. Корневая система. Влияние человека на корневые системы. Корневые клубни (корневые шишки). Функции. Корневое давление. Микориза. Корнеплод. Дыхание корня. Бактериальные клубеньки. Виды корней. Содержание. Зоны корня. Рост корня. Минеральное питание.

«Строение и функции корня» — Функции корня. Обитель. Развитие корневой системы. Корневой чехлик. Откладывание и накопление запасных питательных веществ. Минеральное питание растений. Корешок. Закрепление и удерживание растения в почве. Типы корневых систем. Стержневые и мочковатые корневые системы.

Видоизменения корней. Корень. Виды корней. Представление о корне. Главный орган растения. Зоны корня. Развитие зародышевого корешка.

«Типы корневых систем» — Виды корней. Изучении. Типа корневых систем. Строение семян. Зоны корня. Корневой чехлик. Один из важных вегетативных органов. Изучение строения. Придаточные корни. Отрывок из басни И.Крылова.

«Корень и корневая система» — Питающая. Стержневая корневая система. Тема урока: Виды корней. Фасоли и одуванчика? Фасоль. Опорная. Мочковатая корневая система. Узнаем, какие у растения корни, познакомимся с различными корневыми системами. Направление корней к источнику питания. Запасающая. Типы корневых систем. Геотропизм у корней. Какой тип корневой системы у цикория и овса? Функции корней. Заглянем в цветочный горшок. Рост корня.

«Строение и функции корня растения» — Типы корневых систем. Виды корней. Функции корней. Дыхательные корни. Зона проведения. Рост корня. Корень. Корни – подпорки. Видоизменения корней. Роль корневых волосков. Змеевидные корни. Ходульные корни.

Корневые утолщения на корнях бобовых растений, содержащие азотфиксирующие симбиотические бактерии рода Rhizobium (см. бактерии клубеньковые). У тропических растений (Pavetta, Psychotria) обнаружены листовые К., содержащие азотфиксирующие бактерии … Словарь микробиологии

Клубеньковые бактерии бобовых — Данные палеонтологии свидетельствуют о том, что самыми древними бобовыми культурами, имевшими клубеньки, были некоторые растения, принадлежащие к группе Eucaesalpinioideae. У современных видов бобовых растений клубеньки обнаружены … Биологическая энциклопедия

АЗОТ-ФИКСИРУЮЩИЕ БАКТЕРИИ — АЗОТ ФИКСИРУЮЩИЕ БАКТЕРИИ, бактерии, могущие питаться свободным N атмосферы, совершенно непригодным для питания большинства микробов. Известны две группы А. б.: одни из них, т. н. «клубеньковые бактерии», фиксируют азот в симбиозе с… … Большая медицинская энциклопедия

Корень1 — О строении и функциях корня и о различных ого модификациях мы знаем гораздо меньше, чем о стебле и листе. Одной из причин этого являются определенные технические трудности, связанные с изучением подземных органов вообще. Однако за… … Биологическая энциклопедия

Корень — Первичный корень сохраняется у многих хвойных на всю жизнь и развивается в виде мощного стержневого корня, от которого отходят боковые. Реже, как у некоторых сосен, первичный корень недоразвивается и заменяется боковыми. Кроме длинных… … Биологическая энциклопедия

Кормовые травы — Так называются растения, разводимые на полях на корм скоту; такую культуру называют травосеянием. К. травы сеются, впрочем, не только на полях, но и на лугах и выгонах, но мы имеем в виду, главным образом, полевое травосеяние. Такая культура… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Ризосфера — Участок ризосферы. A амёба, поедающая бактерий; BL малоактивные бактерии; BU активные бактерии; RC получаемый корнем углерод; SR отшелушивающиеся корневые во … Википедия

Клевер — (Trifolium) род многолетних и однолетних травянистых растений семейства бобовых (Leguminosae). Стебли цилиндрической формы. Листья тройчатые, у некоторых видов пальчаторассечённые с 5 9 листочками. Цветки мелкие (красные, розовые, жёлтые … Большая советская энциклопедия

Семейство казуариновые (Casuarinaceae) — В семейство казуариновых входит более 60 видов странного облика деревьев (высотой более 30 м) и кустарников (от 30 50 см до 3 4 м) с тонкими, обычно ниспадающими, зелеными побегами, на первый взгляд безлистными. Все они объединяются в род … Биологическая энциклопедия

ЛОХОВЫЕ — порядок (Elaeagnales) и единств, семейство (Elaeagnaceae) двудольных растений. Кустарники, часто колючие, и небольшие деревья. Молодые побеги, листья и цветки густо покрыты щитовидными чешуйками или звездчатыми волосками. Листья цельные. Цветки б … Биологический энциклопедический словарь

Клубеньковые бактерии — Сечение клубенька корня сои. Бактерии, лат. Bradyrhizobium japonicum, обсеменяют корни и входят в азотфиксирующий симбиоз. Клубеньковые бактерии … Википедия

Азот — существеннейший фактор почвенного плодородия. Он входит в состав жизненно важных соединений — аминокислот, белков, нуклеиновых кислот.

Атмосфера Земли содержит колоссальное количество азота — 79,2 процента, однако он недоступен для растений. Для растений важен не атмосферный азот, а содержащийся в почве. Между тем запасы доступных для растений форм азота даже в черноземных почвах не так велики, чтобы бесперебойно обеспечивать высокие урожаи сельскохозяйственных культур.

В почве азот находится в связанном состоянии в основном в виде солей азотной кислоты (нитратов) и солей аммония. Еще в XVII веке немецкий химик Иоганн Глаубер (1604-1670) обратил внимание на исключительную важность этих соединений для роста растений. В своих сочинениях он назвал селитру солью плодородия. Началась интенсивная эксплуатация залежей чилийской селитры. Человечество освоило искусственную фиксацию атмосферного азота, создало мощную азотную индустрию.

Однако огромные масштабы промышленного производства связанного азота вселяют в нас не только уверенность в устойчивых высоких урожаях, но и обоснованную тревогу в связи с загрязненностью природной среды азотистыми соединениями. Чрезмерное внесение в почву азотных удобрений нарушает естественный круговорот веществ. К тому же растения усваивают только 40-50 процентов внесенного в почву азота, а остатки попадают в водоемы и грунтовые воды, вызывая их загрязнение. Нитраты и нитриты чрезвычайно опасны для здоровья людей.

В связи с остротой нитратной проблемы ученые еще настойчивее изучают процессы естественной фиксации атмосферного азота клубеньковыми бактериями, а также некоторыми свободноживущими микроорганизмами.

Именно благодаря этим микроорганизмам содержание азота в почвах в случае их рационального использования сохраняется или даже несколько увеличивается. На каждом гектаре почв, занятом бобовыми растениями, имеющими на корнях клубеньки, фиксируется от 100 до 250 килограммов атмосферного азота. Часть его используется самими бобовыми для синтеза азотсодержащих веществ (аминокислот, белков, нуклеиновых кислот.), а около 30 процентов остается с пожнивными остатками в почве, обеспечивая тем самым повышение ее плодородия.

Из всех живых организмов только бактерии нескольких родов способны к фиксации атмосферного азота. Наиболее известная из них — это симбиотическая бактерия Rhizobium, которая образует клубеньки на корнях бобовых и некоторых других растений.

В 1866 г. известный ботаник и почвовед М. С. Воронин увидел в клубеньках на корнях бобовых растений мельчайшие «тельца». Воронин выдвинул смелые для того времени предположения: он связал образование клубеньков с деятельностью бактерий, а усиленное деление клеток ткани корня с реакцией растения на проникшие в корень бактерии. Двадцать лет спустя голландский ученый Бейеринк выделил из клубеньков гороха, вики, чины, фасоли, сераделлы и лядвенца бактерии и изучал их свойства, проверив способность заражать растения и вызывать образование клубеньков.

Клубеньковые бактерии могут быть палочковидными и овальными. Из 13000 видов (550 родов) бобовых растений наличие клубеньков выявлено пока только приблизительно у 1300 видов (243 рода). Сюда в первую очередь относятся виды растений, использующиеся в сельском хозяйстве (более 200).

Клубеньковые бактерии снабжают бобовое растение азотом, который фиксируют из воздуха. Растения же, в свою очередь, поставляют бактериям продукты углеводного обмена и минеральные соли, необходимые им для роста и развития.

Таким образом, бобовые растения и клубеньковые бактерии находятся в состоянии симбиоза.

Клубеньковые бактерии микроаэрофилы (развиваются при незначительных количествах кислорода в среде), предпочитающие, однако, аэробные условия (аэробы). Если говорить о клубеньковых бактериях вообще, то для них образование клубеньков только у группы бобовых растений уже само по себе специфично — они обладают избирательностью к бобовым растениям. Среди них есть такие, которые способны заражать лишь определенную, иногда большую, иногда меньшую, группу бобовых растений.

Специфичность клубеньковых бактерий может быть узкой (клубеньковые бактерии клевера заражают только группу клеверов). При широкой специфичности клубеньковые бактерии гороха могут заражать растения гороха, чины, бобов, а клубеньковые бактерии чины и бобов могут заражать растения гороха, т. е. все они характеризуются способностью «перекрестного заражения».

В связи с вышеизложенным, нам показалось интересным проследить процесс образования симбиотических клубеньков на корнях гороха Pisum sativum.

Цели и задачи исследования:

1. Изучить литературу по теме исследования.

2. Разработать методику проведения эксперимента.

3. Выяснить, на каком этапе развития растения гороха Pisum sativum на его корнях появляются видимые симбиотические клубеньки.

4. Сделать наглядные пособия для уроков биологии.

Новизна работы в том, что нами была придумана и опробована методика наблюдений за образованием клубеньков на корнях гороха. Прикладное значение работы в том, что приготовленные препараты корней гороха с клубеньками используются как демонстративный материал на уроках ботаники.

Основная часть

2. 1. Методика проведения эксперимента

В качестве объекта исследования выбрано растение гороха Pisum sativum сортов «Орегон» и «Альпийский изумруд».

Жизненная форма гороха – однолетняя трава, что позволяет за сравнительно короткий срок (2 месяца) получить результаты эксперимента.

Для исключения влияния неблагоприятных условий, главным образом погодных, в период вегетации растения, семена желательно сеять в закрытом грунте (в теплице, на подоконнике или лоджии). Можно использовать один большой или несколько маленьких контейнеров, заполненных одинаковой земляной смесью.

В качестве субстрата для выращивания растений можно взять обычную почву с садового участка, либо готовый грунт из садового центра.

Семена перед посевом замочить в воде. Проклюнувшиеся семена посадить в грунт, полить. Через каждые 2 дня после появления проростков извлекать по одному растению, освобождать корни от частиц почвы, промывая водой.

Необходимо внимательно осматривать корни растений и фиксировать все изменения, происходящие в процессе выращивания гороха.

2. 2. Ход эксперимента. Результаты и обсуждения

Этап № 1. Подготовка семян к посеву.

1 июля я взяла семена гороха сорта «Орегон» и положила их под марлю. Я залила их водой так, чтобы вода почти полностью покрыла семена, но в то же время они могли дышать. Они были зеленого цвета.

В магазинах города продается не только сорт «Орегон». Я также купила и «Альпийский изумруд», который, для сравнения, положила в другое блюдце. Хоть и называется этот сорт «Альпийский изумруд», цвет его семян желтый. Вероятно, название он получил из-за изумрудного цвета семян, находящихся в состоянии молочной спелости. Семена крупнее семян сорта «Орегон».

В одном пакетике примерно по 15 семян. Всего пакетиков я взяла четыре штуки, каждого вида по два пакетика. Так много семян потребовалось на случай того, что не все семена прорастут.

Сухие семена жесткие и сморщенные. К вечеру семена гороха набухли, стали мягкими, то есть из состояния покоя они перешли в стадию набухания.

Этап № 2. Наблюдение за прорастанием семян.

6 июля, через 5 суток после начала эксперимента, семена стали крупнее, семенная кожура стала гладкой. Воду я меняла чаще, чтобы выделялись вещества – тормозители прорастания. Проростков еще не видно. В цвете семян преобладает зеленый пигмент. На улице было жарко, t=27oC и на подоконнике температура воздуха была высокая, что способствовало прорастанию семян. Ведь, как известно, для прорастания семян необходимы вода, воздух и оптимальная температура.

7 июля семена сорта «Орегон» стали в два раза крупнее. Семена сорта «Альпийский изумруд» постепенно становятся ярче и крупнее. Их размер в полтора раза больше, чем накануне.

По литературным данным время от посева до появления ростков может достигать трех недель.

На поверхности семян появились светлые вздутия – начало фазы наклевывания, но они появились не у всех семян.

У сорта «Орегон» они образовались у половины семян (50% всхожести).

У сорта «Альпийский изумруд» светлые вздутия больше по размеру, но у меньшего количества семян (30% всхожести).

Воду семена поглощают хорошо. Если на ночь поменять воду, утром следующего нужно было добавлять снова, несмотря на прохладную температуру ночью около 18 oC.

Фаза наклевывания произошла раньше, чем описывалось в прочитанной мной литературе – через неделю после намачивания семян.

8 июля у семян появились корешки, они белые, светлые. У сорта «Альпийский изумруд» они крупнее, чем у сорта «Орегон». Это объясняется тем, что семена «Альпийского изумруда» крупнее, следовательно содержат больше запасных питательных веществ.

Этап № 3. Посадка семян гороха в почву.

10 июля. Сегодня я посадила семена гороха в почву «Terra Vita». Фаза наклевывания наступила у обоих сортов на 10-е сутки.

Всего я посадила 17 семян, из которых 5 сорта «Альпийский изумруд» и 12 сорта «Орегон».

Сначала я в каждый горшок насыпала почву (потребовалось 2 пакета земли), сделала ямку в каждом горшке и положила в каждую ямку по семени вниз корешком.

Засыпала семя почвой и побрызгала водой, чтобы увлажнить ее.

Длина корешков проростков составила примерно 4мм. Нужно сажать их осторожно, чтобы они не сломались.

Через 5 дней из почвы появились проростки.

Максимальная высота растений – 2,5 см.

Минимальная высота растений – 0,5 см.

Оба сорта развиваются примерно одинакого, но все же заметно опережение в развитии у сорта «Альпийский изумруд».

Через 2 недели после посева высота растений доходит до 10 см. Появились первые настоящие листья с усиками.

Стержневая корневая система растения имеет много боковых корней. На этой стадии нет видимых изменений корневой системы, связанных с проникновением бактерий.

Согласно литературным данным бактерии рода Risobium начинают проникать в корни бобовых уже на стадии проростка.

О механизме проникновения клубеньковых бактерий в корень растения существует ряд гипотез.

Интересна и не лишена оснований гипотеза о проникновении клубеньковых бактерий в ткань корня через корневые волоски, её признает большинство исследователей.

Не исключено, что клубеньковые бактерии могут проникать в корень через эпидермальные клетки молодых верхушек корня. По мнению

Пражмовского (1889), бактерии могут проникать в корень только через молодую клеточную оболочку (корневых волосков или эпидермальных клеток) и совершенно не способны преодолевать химически измененный или опробковевший слой коры. Этим можно объяснить, что клубеньки обычно развиваются на молодых участках главного корня и появляющихся боковых корнях.

Известно, что клубеньковые бактерии вызывают размягчение стенок корневых волосков. Однако ни целлюлазы, ни пектинолитических ферментов они не образуют. В связи с этим было высказано предположение, что клубеньковые бактерии проникают в корень благодаря выделению ими слизи полисахаридной природы, вызывающей синтез растениями фермента полигалактуроназы. Этот фермент, разрушая пектиновые вещества, влияет на оболочку корневых волосков, делая её более пластичной и проницаемой.

Процесс внедрения клубеньковых бактерий в ткань корня одинаков у всех видов бобовых растений и состоит из двух фаз. В первую фазу происходит инфицирование корневых волосков. Во вторую фазу интенсивно идет процесс образования клубеньков. Продолжительность фаз различна у разных видов растений: у Trifolium fragiferum первая фаза продолжается 6 дней, у Trifolium nigrescens – 3 дня. В некоторых случаях очень трудно обнаружить границы между фазами. Наиболее интенсивное внедрение клубеньковых бактерий в корневые волоски происходит на ранних этапах развития растения. Вторая фаза заканчивается в период массового образования клубеньков.

Для того чтобы не пропустить начала второй фазы – образования видимых клубеньков, нам необходимо было каждые два дня извлекать из почвы по одному растению, внимательно рассматривать корни и фиксировать изменения. На фото №2 – появление проростка и фото №3 – образование первых настоящих листьев. В этот период не было обнаружено клубеньков. На фото №4 длина стебля 15 см, длина корней 15 см. Видимых изменений на корнях не обнаружено. На фото №5 длина корня не изменилась, но появились новые боковые корни. Длина стебля более 20 см, появился первый цветок.

На фото №6 длина корня 25 см. На боковых корнях после промывания их водой хорошо видны вздутия – клубеньки.

Проникнув в корень (через корневой волосок, эпидермальную клетку, места повреждений корня), клубеньковые бактерии далее перемещаются в ткани корня растения. Наиболее легко бактерии проходят через межклеточные пространства.

Однако в большинстве случаев внедрившаяся клетка, активно размножаясь, образует так называемые инфекционные нити (или инфекционные тяжи) и уже в виде таких нитей перемещается в ткани растения.

По существу инфекционная нить – это колония размножившихся бактерий. У однолетних растений инфекционные нити возникают обычно в первый период инфицирования корня, у многолетних – в течение длительного периода развития.

Бактерии могут высвобождаться из инфекционной нити в разное время и разными способами.

Сосудистая система клубенька обеспечивает связь между бактериями и растением – хозяином. По сосудистым пучкам транспортируется питательные вещества и продукты обмена.

Клубеньковые бактерии, вышедшие из инфекционной нити, продолжают размножаться в ткани хозяина. Основная масса бактерий размножается в цитоплазме клетки, а не в инфекционной нити. Зараженные клетки дают начало будущей бактероидной ткани.

Наполняющиеся быстро размножающимися клетками клубеньковых бактерий растительные клетки начинают усиленно делиться. После того как растительные клетки полностью заполнятся бактериями, митоз прекращается. Однако клетки продолжают увеличиваться в размере и часто сильно вытягиваются, что приводит к образованию опухолеподобных клубеньков. Бактероидная зона клубенька занимает его центральную часть и составляет от 16 до 50 % от общей сухой массы клубеньков.

При выращивании гороха необходимо было создавать условия, без которых невозможно образование ими клубеньков. Одним из важнейших является достаточный полив.

Для развития клубеньков оптимальная влажность 60 – 70% от полной влагоемкости почвы. Минимальная влажность почвы, при которой еще возможно развитие клубеньковых бактерий в почве, приблизительно равна 16% от полной влагоемкости. При влажности ниже этого придела клубеньковые бактерии обычно уже не размножаются, но тем не менее они не погибают и могут длительное время сохраняться в неактивном состоянии. Недостаток влаги приводит и к отмиранию уже сформировавшихся клубеньков.

Так как почвенный субстрат “Terra Vita” не обладает достаточной влагоемкостью, поливать приходилось часто по мере высыхания почвы.

Избыточная влажность, как и ее недостаток, также не благоприятна для симбиоза – из-за снижения степени аэрации в зоне корней ухудшается снабжение корневой системы растения кислородом. Недостаточная аэрация отрицательно влияет и на живущие в почве клубеньковые бактерии, которые, как известно, лучше размножаются при доступе кислорода.

С помощью лакмусовой бумаги нами проверялась почва, в которой выращивался горох, так как в кислых почвах, как отмечает А. В. Петербургский, в почвенных раствор переходят соли алюминия и марганца, не благоприятно действующие на развитие корневой системы растений и процесс азотоусвоения, а также снижается содержание усвояемых форм фосфора, кальция, молибдена и углекислоты.

Важную роль во взаимоотношениях клубеньковых бактерий и бобовых растений играет температурный фактор. Максимальная азотфикация ряда бобовых растений наблюдается при 20-25оС. Температура выше 30оС отрицательно влияет на клубеньковые бактерии.

Соблюсти это условие позволило выращивание растения гороха на подоконнике, где нет резких колебаний температуры воздуха и почвы.

Следовательно, образование клубеньков – результат сложных явлений, начинающихся вне корня. Вслед за начальными фазами инфекции индуцируется образование клубенька, затем происходит распространение бактерий в зоне клубеньковой ткани и фиксация азота.

Сроки появления первых видимых клубеньков на корнях различных видов бобовых растений различны (М. В. Федоров,1952). Появление их у большинства бобовых культур чаще всего происходит во время развития первых настоящих листьев. Так, образование первых клубеньков люцерны посевной наблюдается между 4-м и 5-м днями после прорастания, а на 7-8 день этот процесс происходит у всех растений. Клубеньки у люцерны серповидной появляются через 10 дней.

Появление клубеньков у гороха Pisum Sativum произошло на 22 день после посева семян. Существенных различий в сроках появления клубеньков у сортов «Альпийский изумруд» и «Орегон» нами не обнаружено.

Клубеньки на корнях гороха имеют беловатую окраску, плотные на ощупь. В последствии окраска клубенька стала розоватой. Розовая окраска определяется наличием в клубеньках пигмента, по химическому составу близкого гемоглобину крови. В связи с этим пигмент называется леггемоглобином (легоглобином) – гемоглобином Leguminosae.

К моменту образования плодов (бобов) начался некроз клубеньков, они потемнели и стали более мягкими на ощупь. По литературным данным некроз у однолетних бобовых начинается в период массового цветения растения – хозяина. В нашем случае более позднее отмирание клубеньков связано с тем, что мы отмечали лишь видимые, заметные глазу процессы, когда они распространились уже из центра клубенька к его периферии. Старые клубеньки темные, дряблые, мягкие. При надрезе из них выступает водянистая слизь. Ученые считают, что процессу разрушения клубенька, начинающегося с опробковения клеток сосудистой системы, способствует понижение фотосинтетической активности растения, сухость, либо чрезмерная влажность среды (почвы и воздуха).

Заключение и выводы.

Проблема сохранения почвенного плодородия одна из важнейших, ведь от нее напрямую зависит обеспечение людей пищей.

Попытки решить ее путем внесения химических удобрений имеет и негативные последствия. Неудивительно, что в странах с высокоразвитым земледелием обычно до 20-25% окультуренной площади занято бобовыми растениями. При этом одновременно можно получить и ценный корм – зеленую массу растений и обогащение почвы азотом.

К сожалению, садоводы-любители в своей практике не используют такой простой и, что более важно, экологически чистый артотехнический прием, как посев сидератов – зеленых удобрений. Часто можно видеть, как сжигают или выносят за пределы участка растительные остатки. А ведь за период вегетации растения забирают из почвы азот для построения своего тела. Теряет почва азот и в результате уборки урожая. И вместо того, чтобы посадить горох, фасоль, клевер, люцерну, люпин, робинию, дачники вносят в обедненные почвы азотные удобрения, засоряя почву нитратами. Актуально, будто сегодня, а не в ХIХ веке написаны великим русским писателем-сатириком М. Е. Салтыковым-Щедриным строки: «Нынче химики да физики в ходу Такое уже нынче время настало, что в церкву не ходят, а больше, с позволения сказать, в удобрения веруют».

Поэтому важен еще и просветительский аспект работы, связанный с необходимостью выращивания растений семейства Бобовых.

1. Симбиотические клубеньки образовались на корнях у всех посаженных растений гороха Pisum sativum.

2. Видимые клубеньки на корнях гороха появляются через 22 дня после посева семян.

3. Заметных отличий в образовании клубеньков у сортов «Орегон» и «Альпийский изумруд» не выявлено.

Клубеньки и микориза на корнях

В корнях растений семейства бобовых поселяются особые бактерии, проникающие туда из почвы через корневые волоски. Они вызывают усиленное размножение паренхимных клеток и увеличение в размерах периферической части корня. В результате этого на корне образуются наросты — опухоли, или клубеньки, хорошо заметные простым глазом. В клетках их и живут бактерии. Они обладают способностью усваивать свободный азот из воздуха, находящегося в межклетниках клубеньков и проникающего туда из почвы. Такой способностью усваивать свободный азот другие растения не обладают, и все громадные запасы атмосферного азота для них недоступны. Часть бактерий отмирает и усваивается бобовыми растениями, следовательно, бобовые косвенно питаются за счет азота атмосферы, что для других

растений недоступно. Кроме того, из корней бобовых растений еще во время вегетации часть азотистых соединений выделяется в почву, где они усваиваются другими произрастающими совместно с ними растениями. По снятии урожая часть атмосферного азота, связанного клубеньковыми бактериями, остается в почве в корневой системе бобовых; после сгнивания ее азот в виде минеральных солей остается в почве, которая таким образом обогащается соединениями азота, доступными другим растениям. Злаки, посеянные после бобовых, дают значительное повышение урожая по сравнению с посеянными на почве, не бывшей под бобовыми; иногда это повышение достигает 100% и даже больше. Поэтому бобовые растения обязательно вводят в правильно построенные севообороты.

1 — без микоризы; 2 — с микоризой.

Клубеньковые бактерии относятся к одному виду Bacterium radicicola . Он распадается на несколько рас, каждая из которых приспособилась к определенной группе бобовых растений. Поэтому при введении в культуру нового для данной местности бобового растения и отсутствии в почве нужной для него расы клубеньковых бактерий в почву рекомендуется вносить вместе с семенами специально изготовляемый бактериальный препарат нитрагин данной расы клубеньковых бактерий. Подобное внесение в почву нитрагина производилось у нас в СССР при введении в культуру сои в местностях, где ее раньше не разводили.

На корнях многих древесных и травянистых растений поселяются грибы, образуя так называемую микоризу . Различают два типа микоризы: эндотрофную и эктотрофную .

При эндотрофной микоризе вегетативное тело гриба, состоящее из микроскопически мелких нитей, так называемых гиф , находится главным образом внутри клеток паренхимной ткани корня и лишь немногие гифы выходят из корня наружу в почву. При этом во внешнем строении корней заметных изменений не наблюдается. Внутри клеток корня обычно наблюдается постепенное разрушение части грибных гиф и усвоение их содержимого («переваривание») клетками корня.

Эндотрофная микориза встречается, например, у всех представителей семейств вересковых и орхидных, а также у многих других растений из различных семейств.

У растений с эктотрофной микоризой гифы гриба оплетают снаружи часть коротких молодых боковых корешков, образуя вокруг них довольно плотный чехол. Более длинные корни, от которых отходят эти боковые, гифами гриба не оплетаются, они продолжают свой рост в длину и обеспечивают все большее проникновение корневой системы в почву. Боковые же корешки, на которых образовалась микориза, прекращают рост в длину и начинают ветвиться, иногда более или менее вильчато, образуя характерные коралловидные скученные разветвления (рис. 204-205). У этих микоризных корешков корневой чехлик отсутствует или развит очень слабо; корневых волосков тоже нет, и функции их исполняют гифы гриба, отходящие от грибного чехлика вокруг корешков и пронизывающие почву. С другой стороны, часть грибных гиф отходит от грибного чехлика внутрь корня; растворяя частично межклетные пектиновые пластинки, гифы проникают между наружными клетками первичной коры корня, образуя здесь характерное сетчатое расположение; от них в свою очередь тонкие разветвления проникают внутрь паренхимных клеток коры и в дальнейшем частично растворяются и «перевариваются» ими. Таким образом, эктотрофная микориза не целиком наружная, и ее нередко называют эктоэндотрофной .

на конце — ростовое окончание, с боков — корни с микоризой и мицелиальные тяжи.

Анатомическое строение корней с эктоэндотрофной микоризой тоже отличается от безмикоризных корней. Помимо уже указанного отсутствия корневых волосков, отсутствия или очень слабого развития корневого чехлика, у них не бывает вторичного утолщения, первичная кора не сбрасывается, и клетки ее несколько увеличиваются в размерах (рис. 206, 207).

а — микоризный чехол; б — разрушающиеся наружные клетки корня с дубильными веществами; в — верхушечная меристема; г — экзодермис.

Эктоэндотрофные микоризы развиваются у большинства наших древесных растений — хвойных и лиственных. Грибы, образующие их, принадлежат к обычным лесным шляпочным грибам и весьма разнообразны — подберезовики, подосиновики, рыжики, боровики, маслята, сыроежки, мухоморы и др. Большой специализации отдельных видов грибов, т. е. приуроченности их к одному определенному виду дерева, у большинства грибов, по-видимому, нет. Вне леса грибы, образующие микоризу, не растут, и, следовательно, сожительство с корнями им необходимо. По-видимому, они получают из корней безазотистые органические соединения — углеводы, которых много в виде легко усвояемых соединений у фотосинтезирующих зеленых растений. С другой стороны, многочисленные наблюдения указывают на то, что и древесные растения гибнут или плохо растут, если у них не образуется на корнях микоризы. Можно предполагать, что значение грибов микоризы для высших растений разностороннее. Они снабжают их водой и минеральными солями, причем поглощающая способность корней значительно увеличивается благодаря ветвлению микоризных корешков, а также сильному разветвлению гиф грибов в почве. Применением меченых атомов доказано поступление в корни через микоризу фосфора и азота. Кроме того, грибы усваивают сложные органические азотистые соединения почвы, недоступные непосредственно высшему растению; растворяясь затем частично в клетках корня и усваиваясь последними, грибы дают возможность высшему растению ассимилировать недоступные ему иначе органические соединения почвы. Наконец, весьма возможно, что грибы микоризы снабжают высшие растения еще витаминами и какими-либо стимулирующими рост веществами. Способ питания высших растений при участии грибов микоризы получил название микотрофного .

Взаимоотношения гриба и высшего растения в микоризе вряд ли носят характер гармонического симбиоза, которого и вообще, вероятно, в природе не существует. В первых стадиях образования микориз в прошлом и в начале онтогенеза их в настоящем гриб, возможно, сначала усваивает какие-то корневые выделения, затем, проникая в корень, ведет себя как

Углубленное изучение микоризы древесных пород имеет у нас в СССР большое значение при создании полезащитных лесонасаждений там, где леса раньше не росли.

Клубеньки у растений, не относящихся к бобовым. Корневые клубеньки или образования, напоминающие клубеньки, широко распространены на корнях не только бобовых растений. Они обнаружены у голосеменных и покрытосеменных двудольных растений.[ …]

Было показано, что количество подземных азотфиксирующих корневых клубеньков у бобовых (см. рис. 4.3) регулируется фото-периодом, действующим через листья растений. Азотфиксирую-щие клубеньковые бактерии для своего функционирования нуждаются в энергии пищи, а пища производится листьями растений. Чем больше света получают растения и чем больше в них содержится хлорофилла, тем больше пищи могут получить бактерии. Таким образом, фотопериод способствует максимальной координации между активностью растения и его партнеров — микроорганизмов.[ …]

Они являются главными абсорбирующими органами растения. Обильно ветвистые короткие корни часто содержат микоризу. У подокарповых имеются корневые клубеньки с бактериями, напоминающие клубеньки бобовых, причем такие корни, за исключением некоторых родов, снабжены корневыми волосками. Корневые волоски у хвойных приурочены к столь узкой зоне верхушки и так легко отпадают при промывании корня, что очень часто их не замечают. В корнях развиваются многослойный перицикл и ясно выраженная однослойная эндодерма.[ …]

Присутствие бобового растения в травосмеси обеспечивает лишь незначительную часть высокой потребности злаков в азоте (поскольку азот освобождается из корневых клубеньков лишь очень поздно и на слишком большой глубине в почве). Считается, что нужно вносить от 100 до 200 кг/га азота в 3-4 приема, причем доза в 100 кг/га является, несомненно, минимальной.[ …]

Практически неисчерпаемый резервуар атмосферного молекулярного азота недоступен для подавляющего большинства ждавых существ. Биологическая фиксация азота осуществляется очень специализированной группой анаэробных бактерий, населяющих корневые клубеньки бобовых растений. С помощью особого фермента эти почвенные микробы осуществляют реакцию, для которой при промышленной фиксации азота требуется дорогой катализатор, температура 500° и давление до 1000 атмосфер. Некоторое количество молекулярного азота окисляется до N0 при грозовых разрядах и фотохимических реакциях в атмосфере.[ …]

В семействе лоховые всего 3 рода и около 55 видов, распространенных в Европе, Азии и Северной Америке. Лоховые — деревья и кустарники с характерным опушением из щитковидных чешуек или звездчатых волосков. Листья у них очередные или иногда супротивные» как у шефердии (ЗЬерИегсИа), на коротких черешках, цельные и цельнокрашгае, вечнозеленые или опадающие. Для всех трех родов характерно наличие корневых клубеньков с азотфикеирующими бактериями, благодаря чему лоховые могут произрастать также на очень бедных почвах.[ …]

Итак, лишь прокариоты, безъядерные, самые примитивные микроорганизмы, могут превращать биологически бесполезный газообразный азот в формы, необходимые для построения и поддержания живой протоплазмы. Когда эти микроорганизмы образуют взаимно выгодные ассоциации с высшими растениями, фиксация азота значительно усиливается. Растение предоставляет бактериям подходящее местообитание (т. е. корневые клубеньки), защищает микробов от излишка кислорода, который мешает фиксации, и поставляет им необходимую высококачественную энергию. За это растение получает легкоусваиваемый фиксированный азот.[ …]

Азотные удобрения стали оченьдорогими из-за сокращения добычи ископаемого топлива, кроме того, в последнее время повышается общественно-политическая озабоченность возможностью химических загрязнений. Следовательно, внимание сейчас концентрируется на азотфиксации как альтернативе азотным удобрениям. Важность азотфиксации для сельского хозяйства привела к интенсивным исследованиям бактерий, способных вступать в симбиотические отношения с бобовыми растениями. Одними из таких бактерий являются бактерии рода Rhizobium, которые были выделены из корневых клубеньков различных видов бобовых, таких как горох, люпин, клевер, соя, люцерна.

«Виды корней. Типы корневых систем.» (6 класс)

·         продолжить знакомство учащихся с органами растения, познакомить с функциями корня,  многофункциональности этого органа, показать, что каждое растение имеет не один корень, а корневую систему, показать, что корни.

·         научить учащихся распознавать на учебных объектах типы корневых систем.

·         показать значимость корневой системы для растения.

Методы и методические приемы: словесный, наглядный, практический

Тип урока: комбинированный

Оборудование:

Презентация по теме « Виды корней. Типы корневых систем»

Комнатные растения.

Комнатное растение с корневой системой, выросшей в водном растворе.

Ход урока

I.                   Организационный момент.

Готовность к уроку, отсутствующие, выяснение непонятных вопросов при подготовке к уроку.

II. Контроль  знаний

Фронтальный устный опрос по теме «Семя»

1.                 Каково внешнее и внутреннее строение семени фасоли?

2.                 Каково внешнее и внутреннее строение семени пшеницы?

3.                 Какие условия необходимы для прорастания семян?

4.                 Почему разные семена растений не высевают  в одно время?

5.                  Какое значение имеют семена в природе и жизни человека?

6.                 Какое биологическое значение имеет тот факт, что первым за пределами кожуры появляется зародышевый корень?

III.                         Изучение нового материала

Активизация учащихся к изучению новой темы

 Сегодня нам предстоит заглянуть туда, куда мы заглядываем достаточно редко. У окружающих нас растений обычно мы видим только их надземную часть – побег (демонстрация любого комнатного растения в цветочном горшке). Но ведь у растений под землей тоже есть органы. Эти органы называются корни.

Кто-нибудь из вас пытался заглянуть в цветочный горшок? Давайте с вами совершим маленькое путешествие (демонстрация комнатного растения в банке с водой). Посмотрите, как много корней  даже у такого маленького комнатного растения.

 А представьте, как много корней окружающих нас растений сокрыто от наших глаз.

 СЛАЙД № 3

Ученые подсчитали, что общая длина корней у одного растения пшеницы составляет 600 км. Раз у растения так много корней, значит, они  нужны растению и играют важную роль в его жизни. СЛАЙД № 4

1. Функции корня.  СЛАЙД № 5

Давайте с вами выясним, какие функции выполняет корень. СЛАЙД № 6-7

Один писатель так написал о деревьях: “Шумят летом деревья в налетевшем теплом ветре; низко склоняют ветви, теряя желтую листву в сырую осеннюю непогоду; сгибаются, скрипят и стонут в порывах снежных метелей и бурь…” Но ведь почти всегда им удается устоять. Как же это у них получается? (ответ учащихся). Действительно, все очень просто, деревья крепко держатся за землю своими корнями. Поэтому говорят, что корни выполняют опорную функцию.

Вы знаете, что комнатные растения или растения на ваших земельных участках необходимо поливать и иногда подкармливать. Куда поступает вода и питательные вещества? (ответ учащихся). Конечно, в почву. А в почве есть корни. Значит, благодаря корню в растение поступают вода и минеральные вещества. СЛАЙД № 8-9

Ребята, вы знаете, что обычно различные баночки с аппетитными вареньем, компотами и другими вкусностями мама убирает в погреб про запас. Вот так и клетки корней могут накапливать необходимые растению вещества, поэтому корни часто служат подземной кладовой, т.к. в них могут накапливаться запасные вещества. СЛАЙД № 10

  Таким образом, корень выполняет следующие функции: СЛАЙД № 11

·         опорная,

·         всасывает воду и минеральные вещества из почвы,

·         запасает вещества.

Мы можем сказать, что корень играет очень важную роль в жизни растения. А что же такое корень? Как вы объясните?

Корень – это вегетативный орган растения, обычно находящийся под землей.

2.Виды корней.

Вернемся к проросткам. Если бы нам удалось проследить постепенное развитие корня, то мы бы увидели следующую картину  СЛАЙД № 12-14 Через 2-3 дня после своего появления из семени зародышевой корешок начал постепенно утолщаться в своей верхней части. Это образовался главный корень. По мере роста всего проростка главный корень растет вертикально вниз, а на нем появляются боковые корешки, которые тоже растут. Они появляются сначала вблизи основания главного корня, а уж потом ближе к его кончику, но никогда не растут на самой верхушке.

Посмотрите на проращенные семена на ваших столах и найдите на них главный и боковые корни. Корни также могут образовываться на нижней части побега, и тогда их называют придаточными. Границу между стеблем и корнем можно увидеть на вашем проростке фасоли, т.к. стебель намного толще корня. СЛАЙД № 15

Выполните  в рабочей тетради задание

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Чтобы усилить появление придаточных растений проводят окучивание путем подсыпания к основаниям побега земли это необходимо для повышения урожая, к примеру, у таких растений как картофель, томаты, кукуруза и других культурных растений. СЛАЙД № 16

3. Типы корневых систем.

Постепенно у растения образуется множество корней, которые могут ветвиться. Вместе все корни одного растения образуют корневую систему. СЛАЙД № 17

Корневую систему различных растений разделяют на два типа.   Если у растения хорошо различим главный корень, и от него отходят многочисленные боковые, как вы видите на слайде, такую корневую систему называют стержневой. Такие корневые системы характерны для двудольных растений. СЛАЙД № 18

Но помимо двудольных растений, как вы знаете, существуют еще и однодольные.

СЛАЙД № 19

У таких растений зародышевый корешок в проростке перестает расти вскоре после появления из семени. При этом от основания стебля начинает развиваться множество придаточных корней. Все эти корни имеют примерно одинаковую длину и толщину. Они образуют как бы пучок, или мочку, у основания стебля. Такую корневую систему называют мочковатой. Она встречается, к примеру, у лука, лилий. СЛАЙД № 20

Выполнение в рабочей тетради задания № 2,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

У вас на столах лежат растения, посмотрите и скажите какую корневую систему имеет подорожник и одуванчик?

3.       Характер расположения корней.

Характер расположения корней растения в почве во многом зависит от того, на какой почве обитает растение. СЛАЙД № 21

Так у деревьев, кустарников и трав, произрастающих на засушливых почвах, корневая система может уходить на глубину десятки метров, потому что вода в таких почвах находится на очень большой глубине. Подумайте, какие растения засушливых мест вы знаете? ( Верблюжья колючка имеет корень до 20 метров)

А у растений, находящихся на хорошо увлажненной и даже болотистой почве, корни располагаются близко к поверхности. Почему? Действительно, им не нужно проникать на большую глубину в поисках влаги. Назовите примеры таких растений.

А теперь давайте попробуем определить типы корневых систем на гербариях.

 Рассмотрите гербарные образцы растений и разделите их на растения  с мочковатой и стержневой корневой системой. ( Дети называют растения со стержневой и мочковатой корневой системой)

 

 Ребята! В вопросах ЕГЭ есть  такое задание: при посадке лука, луковицы бросали как попало.   Вырастут ли они корешками вверх? (ответы детей) Конечно нет! У корней и стеблей есть определенные направления роста. Стебли растут вверх к свету и это называется фототропизм, а корни вниз – геотропизм. СЛАЙД № 22

Это можно доказать  следующим опытом: горшок с растением положить на бок и через 4 дня стебли повернут и будут расти вверх, и корни вниз

IV. Закрепление:

0.       Перечислите виды корней.

1.       Какие типы корневых систем вы знаете и в чем их особенности?

2.       Как влияет тип почвы на корневую систему?

3.       Какую корневую систему имеют однодольные и двудольные растения?

4.       СЛАЙД № 23 Тест 1.Первым при прорастании семени появляется корень:

а) главный;

б) боковой;

в) придаточный;

г) главный или боковой.

2. Мочковатая корневая система характерна для растений:

а) пшеницы и ржи;

б) ржи и лопуха;

в) лопуха и одуванчика;

г) одуванчика и подорожника.

3. Стержневая корневая система характерна для растений:

а) одуванчика и подорожника;

б) подорожника и лопуха;

в) лопуха и одуванчика;

 г) все ответы верны.

6.СЛАЙД № 24. Какой тип корневой системы у цикория и овса? Фасоли и одуванчика?

V. Подведение итога урока

Релаксация

Сегодня на уроке мы узнали, что существует три вида корней: главные, боковые и придаточные. Главные корни развиваются из зародышевого корешка семени. Боковые  корни растут от главного, а придаточные от стеблей, листьев.

Мы познакомились с типами корневых систем: стержневая и мочковатая.  Цветковые растения класса однодольные имеют мочковатую корневую систему, а класса двудольные – стержневую.

СЛАЙД № 25. На следующих уроках мы узнаем, по каким признакам можно еще определять принадлежность растений к классу однодольные и двудольные. Узнаем о том, как японцы могут выращивать сады на подоконниках, развивая искусство бансай. Их растения имеют высоту 40-60 см. , хотя нередко достигают возраста 100-120 лет!

 

Выставление и комментирование  оценок, благодарность учащихся за работу на уроке. СЛАЙД № 26

 

VI. Домашнее задание: СЛАЙД № 27

§     , вопросы к параграфу


 

Запеченный картофель с сыром. Картошка в духовке с сыром: рецепты

Голубые цветы, которые растут вдоль луговых тропинок, видели многие. Но не все знают, что это красиво цветущее растение является цикорием – отличным заменителем кофе, не содержащим кофеин. Его преимущества не ограничиваются приятным вкусом. На основе корней растения готовят полезный напиток, оказывающий благоприятное воздействие на кровеносную систему и сердце, а также на многие другие органы и системы.

Антисептические свойства

Порошкообразная смесь, по виду напоминающая кофе, выполняет функции антисептика. Настои с её применением целесообразно использовать в качестве лечебного средства против воспалительных процессов в полости рта. Приобрести цикорий можно в магазине. Однако также существует способ самостоятельно приготовить этот полезный продукт. Как сделать цикорий в домашних условиях? Процесс достаточно прост, если пошагово следовать рецепту.

От сбора корней до их переработки

  • Сначала надо отправиться на луг или в лес, чтобы найти цветущий цикорий и выкопать его корни. После того, как они окажутся дома, их следует тщательно промыть и очистить. Каждый корешок растения содержит древовидный стержень. Чтобы упростить процесс переработки, можно использовать для приготовления домашнего цикория всё корневище. Но если есть время, желательно не брать жёсткий стержень, а только стружку, полученную с его боков.
  • Большое количество подготовленных корней удобно перемалывать на мясорубке. Если их мало – достаточно тонкой нарезки острым ножом.
  • Цикорий, полученный в результате использования мясорубки, необходимо просушить в духовом шкафу, установив температуру около 100 °C, после чего дополнительно обжарить его на сковороде. Корни, которые были измельчены вручную, можно сразу обжарить.

  • На сковороде цикорий должен находиться до тех пор, пока не появится стойкий характерный аромат, а корни не приобретут жёлто-коричневый цвет.
  • Перед использованием продукта его нужно тщательно перемолоть на кофемолке. По внешнему виду он будет напоминать магазинный цикорий. Если в процессе приготовления древовидные стержни из его корней не были удалены, они будут заметны при заваривании напитка, но спустя несколько секунд, как и в случае с молотым натуральным кофе, быстро осядут на дно.

Бодрость без кофеина

Для приготовления вкусного и полезного напитка потребуется около 2 чайных ложек порошка. Время настаивания 2-3 минуты. В готовый цикорий рекомендуется добавлять молоко, сливки и сахар по вкусу. Ароматный напиток, также как и кофе, рекомендуется пить в горячем виде. Он не оказывает бодрящего эффекта из-за отсутствия кофеина, но зато является более полезным для организма в целом. На его основе можно готовить напитки для детей и пожилых людей.

Цикорий — довольно распространенное, неприхотливое растение. О том, что из него можно готовить вкусный напиток, знали уже жители Древней Руси.

В Европе цикорий был особенно популярен сто лет назад, когда люди попробовали и полюбили кофе, но из-за дороговизны не могли пить его регулярно.

Выручил цикорий: недорогой натуральный напиток , по вкусу похожий на кофе, да к тому же с массой полезных для здоровья свойств — об мы уже рассказывали в отдельном материале.

Выращивание

Это растение можно встретить в диком виде или вырастить специально. Причем, второй путь лучше, так как культурные сорта этого растения отличает более мощный корень , а значит, с маленького участка на даче или в поле можно получить значительные объемы ценного сырья.

Самым популярным в России сортом считается Ярославский. В одноименной области он возделывается уже на протяжении двух веков.

В старые времена ни один местный огород не обходился без этого растения с синими цветками – цикорий выращивали для собственных нужд и на продажу.

Это двулетнее растение . Розетка листьев и корень (масса которого доходит до 400 г) образуются в первый год жизни растения. На второй год цикорий дает семена.

Как вырастить цикорий? Очень просто. Иногда это делают с помощью корневых отростков, иногда – семенами (сеять рекомендуется рано весной, но не под зиму).

Выращивают на солнечных участках на хорошо подготовленной, удобренной почве. Соблюдают севооборот: на одном и том же месте цикорий можно размещать с интервалом в 4-5 лет.

О выращивании кофе арабика и уходе за данным комнатным растением можно почитать .

Особенности строения корневой системы

Цикорий – однодольное или двудольное растение? Этот вопрос принципиально важен, так как от класса, к которому принадлежит та или иная культура, зависит тип корневой системы.

У двудольных (к ним относится цикорий) корневая система – стержневая (у однодольных – мочковатая). Корень цикория очень длинный , уходит в землю на глубину в полтора метра.

Выкапывать (или выдергивать) растение нужно после хорошего дождя или щедрого полива – так проще достать корень целиком, не оборвав его. Сбором лекарственного сырья занимаются ранней весной или поздней осенью, когда заканчивается цветение.

Сушат разными способами (естественным путем или в сушильном шкафу), а качество высушенного сырья определяют так: если корень переламывается легко, со звонким треском – значит, растение высушено качественно.

Рецепты приготовления цикория

«Базовым» можно назвать следующий рецепт. Корни цикория обжаривают, превращают в порошок с помощью кофемолки, а после этого заливают кипятком и варят минут пять.

На стакан воды расходуется одна чайная ложка порошка.

В магазине приобретают уже готовый, растворимый продукт , и даже с добавками (со стевией, шиповником, черникой, даже полезный для диабетиков топинамбур встречается в качестве дополнения к цикорию), однако при желании можно подобрать добавки по своему вкусу и приготовить полезный напиток из молотого порошка в домашних условиях.

Вот несколько вариантов.

С молоком

Этот рецепт цикория с молоком называют «Нью-Орлеанским» .

Напиток готовят из молотого кофе (три столовых ложки), цикория (одна ложка), 200 мл воды и 100 мл молока.

Его (подогретое) добавляют в чашки уже готового напитка.

С черникой

Последнего компонента должно быть по объему столько, сколько всех остальных вместе взятых.

Заварив эту смесь кипятком, ее настаивают в течение полусуток, а затем пьют перед едой дважды в день по полстакана.

С лимоном

Холодный напиток с лимоном и цикорием очень приятно употреблять в жаркую погоду.

Можно взять готовый лимонный сироп или приготовить его из свежего фрукта.

Делается это так : лимон режут на небольшие кусочки, добавляют к нему три столовых ложки сахарного песка, вливают полстакана воды и кипятят. В результате готовый продукт должен уменьшится в своем объеме в два раза.

А вот как сделать сам напиток : в большую кружку засыпают цикорий, кладут мед, вливают лимонный сироп и кипяток. Когда напиток остынет, в него надо влить яблочный сок.

Количество продуктов отмеривают по собственному вкусу – послаще или покислее. Подают напиток хорошо охлажденным.

Также вы можете ознакомиться с нашей статьей о рецептах кофе с лимоном, его пользе и вреде по .

С шиповником

Напиток рекомендуется заваривать в термосе (о том, какой термос лучше выбрать читайте по ) в течение 2-3 часов. Помимо цикория и шиповника, нужно взять пастушью сумку, гусиную лапчатку, мяту и плоды можжевельника.

Регулярное употребление этого напитка полезно людям, страдающим сахарным диабетом.

С медом

Этот напиток помогает при малокровии . В отличие от других рецептов здесь используется не корень цикория, а сок из стебля, листьев и бутонов.

Его можно получить, прокрутив все эти части растения через мясорубку. Отжатый сок соединяют с молоком и медом.

Со сливками

Кипящей водой заливают растворимый цикорий и порошок стевии.

Цикорий со сливками хорошо принимать детям – в нем меньше ощущается свойственная этому напитку горчинка.

С боярышником

Для начала надо подготовить плоды боярышника. Их держат несколько минут на пару, затем ошпаривают кипятком, тут же слив воду. Затем ягоды сушат (можно сделать это в духовом шкафу).

Высушенные ягоды превращают в порошок , используя для этой цели кофемолку. Напиток готовят традиционным способом, но из двух компонентов – порошка цикория и боярышника.

Как готовить цикорий для похудения: с молоком, имбирем, корицей

Напитки с цикорием – хороший и деликатный способ похудеть. Этот продукт помогает отрегулировать обменные процессы в организме , выводит холестерин, не дает набрать лишних килограммов.

А вот как приготовить чай для похудения : 40 г высушенного корня цикория заливают литром кипятка. Добавляют этот настой в обычный чай (черный или зеленый) в соотношении 1:1.

С этой же целью (сбросить лишние килограммы) готовят напиток с цикорием и имбирем . Сначала заваривают кипятком кусочек имбиря, лимона и мед.

Оставляют в закрытой посуде настаиваться около десяти часов. Затем добавляют растворимый цикорий. Пьют до приема пищи.

Еще один вариант напитка для похудения. Для него берут растворимый цикорий, причем не обычный, а с добавками (например, с ячменем). Заливают кипятком и горячим молоком в равных пропорциях.

Способностью сжигать лишний жир отличается корица . Если объединить ее с цикорием (в отношении 1:2), залить кипящей водой, то в итоге можно получить очень полезный ароматный (благодаря пряности) напиток для тех, кто беспокоится о своей фигуре.

Предлагаем также ознакомиться со статьей о и различных рецептах на их основе.

Как приготовить квас из него

Для приготовления этого необычного освежающего напитка потребуются порошок цикория (3 столовых ложки), по полторы чайных ложки мяты (обычной и перечной), чайная ложка лимонной кислоты, два стакана сахара, 5 граммов дрожжей и 5 литров воды.

Все компоненты, кроме дрожжей, объединяют и кипятят. В остывшую до температуры в сорок градусов жидкость добавляют дрожжи.

Через 7-9 часов разливают по бутылкам и ставят в холодильник.

Все большую и большую популярность в последнее время набирает напиток цикорий . Впервые выращенный в 17-18 веках на территории России, цикорий был забыт на некоторое время. Но сейчас растение переживает второе рождение, будто мы все эти годы не понимали всей пользы и вкуса напитков на его основе. Давайте поближе познакомимся с растением «цикорий», напитками из цикория, их видами и приготовлением и научимся заварить и пить цикорий правильно.

Из чего делают цикорий?

Главный и, скорее всего, самый популярный вопрос о цикории у новичков: «из чего делают цикорий? » Ответ ничуть не сложен. Делают напиток цикорий на основе одноименного растения. Наверняка вы видели цикорий по обочинам дорог или в лесах, так как он весьма распространен на территории нашей страны. Представляет собой растение высотой до 1.5 метров, с прямым стеблем и голубыми (светло-синими, фиолетовыми) цветками на концах веток. Более подробно о цикории, как о растении расписано в статье про «цикорий обыкновенный». Вот так выглядит цикорий:

Виды цикория.

Современная мир предлагает нам три основных вида цикория : цикорий жареный (также называют цикорий молотый — объясним ниже), цикорий жидкий и цикорий растворимый. Каждый из них является основой для одноименного напитка. Отличаются они друг от друга способом изготовления.

Жидкий цикорий.

Сначала коснемся изготовления жидкого цикория. Получение его основано на методах жидкостной экстракции и обработки в выпарной установке. Экстракция — извлечение из корня веществ, которые будут основой для напитка. Эти вещества имеют тот самый вкус и запах, за которые мы так любим напиток цикорий. Процесс экстракции повторяется несколько раз, при чем в качестве основы используется экстракт, полученный при предыдущей стадии экстракции. После выполнения этих этапов технологической цепочки в получившейся массе остается много воды, от который надо либо избавиться, либо уменьшить ее количество. Нас интересует второй случай, когда при помощи аппарата для выпаривания (выпарной установки) мы получаем полноценный экстракт цикория — тот самый жидкий цикорий, о котором идет речь.

Цикорий растворимый.
Цикорий жареный / цикорий молотый.

Этот вид цикория превосходит по своим вкусовым качествам и пользе для организма и цикорий растворимый, и жидкий цикорий. Не зря именно такой цикорий называют натуральным. Как вы можете догадаться из названия, получается данный вид цикория путем обжарки и помола корня цикория. При таком изготовлении сохраняется наибольшая часть полезных веществ, вкус и аромат.

Цикорий приготовление.

После того, как мы разобрались с видами цикория, следует решить вопрос о приготовлении цикория . Итак, как же готовить напиток цикорий? Да все очень просто. Любой способ приготовления завязан на двух аспектах. Первый аспект — заваривание цикория. Для этого нужно горячей водой залить наш экстракт/растворимый цикорий/молотый цикорий горячей водой или молоком. Это зависит от того, как пить цикорий вы предпочитаете. Второй аспект — дать настояться. Чем дольше ваш напиток цикорий будет настаиваться, тем больше полезных веществ будет извлечено из него, тем ярче будет вкус, тем больше положительных эмоций вы получите. Кстати, вы можете почитать на нашем сайте про вред растворимого цикория . Это необходимо знать перед приготовлением. Вдруг вам нельзя его употреблять?

Как пить цикорий?

И последний на сегодня вопрос: «как пить цикорий?» Вопрос актуальный по той простой причине, что напиток цикорий набирает все большую популярность, и все больше людей хотят научиться пить цикорий правильно . Но как и на многие другие вопросы ответа точного нет. Никто вам не скажет о том, как пить цикорий правильно, потому что для каждого своя правда. Естественно, самый употребляемый способ — пить цикорий, заваренный в горячей воде. Это не только полезно, но и очень вкусно. Встречаются и рецепты, основанные на заваривании в горячем молоке. Еще большее разнообразие мы увидим в добавках к напитку цикорию . Ведь пьют и цикорий с медом, и цикорий с сахаром, и цикорий с какао, и цикорий со сливками, и цикорий с вареньем. Что только не придумают люди! И самое главное, каждый думает, что его рецепт лучше других, что только так и никак иначе стоит пить цикорий. Таким образом, отвечать на вопрос о том, как пить цикорий , придется давать вам, дорогие читатели, в комментариях к этой статье.

Можно купить в магазине готовый растворимый порошок цикория, а можно приготовить его самостоятельно из корня этого растения. Попробуйте сделать это и вы.

Цикорий

Цикорий обыкновенный является многолетним травянистым растением из семейства астровых. Распространен на большей части территории Евразии, растет в Индии и на севере Африки, встречается в Австралии, Новой Зеландии, Южной и Северной Америке.

В наших краях цикорий произрастает возле населенных пунктов, вдоль дорог, на лесных полянах и лугах, на пустырях и полях.

Среди прочих растений он выделяется высоким прямым покрытым волосками стеблем, на котором расположены немного утолщающиеся к верхушке ветви с листьями.

Цветки цикория имеют ярко выраженный голубой окрас, однако бывают и розовыми, и белыми.

Главным «сокровищем» цикория является его толстый корень, длина которого может достигать полутора метров.

Именно он содержит в себе массу полезных веществ (инулин, пектин, каротин и прочие), благодаря которым напиток из цикория и завоевал свою популярность.

Заготовка растительного сырья

Заготовкой корней цикория следует заниматься глубокой осенью, после отмирания надземной части растения.

Именно в это время его корневище содержит максимальное количество полезных веществ.

Лучше всего делать это после дождя – из размокшего грунта выкапывать корни значительно легче.

Для «сбора урожая» цикория выбирайте экологически чистые места, избегая участков, расположенных в непосредственной близости от автомобильных и железных дорог, производственных предприятий, химических складов, кладбищ, свалок и скотомогильников.

Обкопав землю вокруг корня длинным ножом или прутом, возьмитесь за верхнюю часть корня и медленно тяните его вверх.

Избегайте резких движений, иначе корень лопнет, и большая его часть останется в грунте.

Очистив корневище от налипшей земли, промойте его в холодной проточной воде.

Удалив с корней мелкие подгнившие корешки, и нарежьте небольшими кусочками поперек. Если корень достаточно большого размера, его можно нарезать и вдоль.

Сушить корни цикория можно как на свежем воздухе в тени, так и в духовке или сушилке. Следите за тем, чтобы температура воздуха в них не превышала 40 0 С.

Правильно высушенные корни становятся хрупкими, имеют бледно-желтый цвет на изломе и светло-бурый снаружи.

Приготовление порошка

Обжарьте высушенные кусочки корня цикория на чистой сковороде без добавления масла.

Когда фрагменты корня потемнеют и приобретут грязно-коричневый окрас, а по кухне распространится неповторимый аромат эфирных масел, выделяющихся в процессе термической обработки цикория, снимите сковороду с огня.

Дав обжаренным корням остыть, измельчите их в блендере или кофемолке до состояния порошка. Из приготовленного порошка цикория можно , получая удовольствие от его вкуса и аромата.

Приятного вам аппетита!

Для организма. В этой статье продолжу тему цикорий: польза и вред для здоровья, приведу самые популярные рецепты на основе целебного растения.

Польза при беременности

Период вынашивания плода сопряжен с усиленной работой всех органов и систем. И не мудрено, теперь организм женщины обеспечивает свою жизнедеятельность и поддерживает внутриутробное развитие будущего ребенка.

Даже если до беременности женщина была здорова, то риск развития заболеваний повышается в несколько раз. Что говорить, если у будущей мамы уже были хронические болезни. Поэтому питание и правильный образ жизни в «интересном» положении важен как никогда.

Поддержать здоровье женщины и ребенка в ее утробе поможет напиток на основе растения. Цикорий лечебные свойства – улучшает работу почек и печени, способствует выведению из организма продуктов обмена веществ, предупреждает развитие токсикоза. Во время беременности часто возникает анемия (малокровие), но и с этой проблемой справиться цикорий. В его состав входит железо, которое хорошо усваивается в пищеварительном тракте, и нормализует работу костного мозга для выработки достаточного количества эритроцитов.

Ослабление иммунитета во время вынашивания плода можно предупредить регулярным употреблением напитка. Богатый витаминно-минеральный состав корня растения укрепляет защитные силы организма и предупреждает инфекционные заболевания. Женщине во время беременности крайне важно избежать инфекций и приема лекарственных средств, чтобы не навредить нормальному развитию малыша.

Можно долго перечислять, чем полезен цикорий растворимый во время беременности. Все его целебные свойства значительно облегчают период вынашивания ребенка: снижают отечность, нормализуют аппетит, предупреждают избыточный набор веса, улучшают сон и настроение. Немаловажно, что любительницам кофе и крепкого чая, которые не рекомендую употреблять во время беременности, есть, чем заменить привычные напитки. Цикорий вкусный, ароматный, целебный, не вызывает нарушение ритма и поддерживает нормальное артериальное давление.

Противопоказания

Мы уже убедились, что цикорий обладает многообразием целебных свойств. Но каждое лекарственное растение имеет противопоказания. Ограничений к употреблению напитка из цикория не много, но их необходимо учитывать для предупреждения нежелательных последствий для здоровья.

  1. Варикозное расширение вен.
  2. Компоненты в составе растения активно влияют на тонус сосудов, что может вызвать увеличение застойных явлений венозной крови. Это касается средней и тяжелой степени заболевания, когда работа венозных клапанов значительно нарушена или клапаны уже не выполняют свою функцию.

  3. Обструктивный бронхит, бронхиальная астма.
  4. Напиток на основе цикория усиливает спазм гладкомышечной мускулатуры бронхов, что утяжеляет течении обструктивных заболеваний дыхательный путей.

  5. Склонность к аллергическим реакциям.

Усиливать аллергические реакции может аскорбиновая кислота в составе растения. При аллергических дерматитах, поллинозах, бронхиальной астме употребление напитка должно быть осторожным, не чаще 1-2 раз в неделю при отсутствии клинических признаков аллергии.

Если у вас есть противопоказания к употреблению цикория, но в тоже время, и желание насладиться ароматным напитком, проконсультируйтесь с врачом. Специалист сможет правильно оценить тяжесть вашего состояния и риск для здоровья при регулярном употреблении цикория.

Рецепты на основе целебного растения

После рассмотрения темы цикорий растворимый полезные свойства и противопоказания, мы перейдет к рецептам.

В магазинах диетического питания, отделах чая и кофе, аптеках можно прибрести растворимый цикорий для приготовления ароматного напитка. Есть возможность приготовить порошок из корня растения самостоятельно в домашних условиях. Какой способ выбрать? Решение остается за вами.

Как приготовить растворимый цикорий?

Польза и вред цикория растворимого была освещена ранее. И теперь вы захотите его употребить. Он продается в мягкой бумажной упаковке, пластиковых и стеклянных банках. Все что вам нужно, приобрести товар в магазине. Это легкий и быстрый способ приготовления напитка.


  1. Рецепт №1 . Растворимый цикорий в количестве 0,5-1 чайной ложки залить 200 мл горячей воды (но не крутого кипятка), по вкусу добавить ломтик лимона и мед.
  2. Рецепт №2 . В стакане кипящего молока растворить 0,5-1 чайную ложку порошка цикория, снять с огня, добавить сахар или мед по вкусу. Следует учитывать, что в состав молока входит кальций, который соединяется с железом и образует с ним нерастворимые комплексы. Поэтому лучше использовать растительное молоко (например, соевое), особенно для профилактики и лечения анемии.

Как приготовить напиток из молотого цикория?

Молотый обжаренный цикорий продается в магазинах. Однако его можно приготовить в домашних условиях. Это сложный способ, требующий затрат времени и усилий. Но в награду вы получите натуральный продукт, сделанный собственными руками. Как бонус, уверенность в безопасном составе приготовленного сырья.

Самостоятельно соберите корень цикория или приобретите его в аптеке. Промойте корневище под проточной водой, высушите, нарежьте на мелкие куски. Обжарьте сырье до коричневого цвета, во время обжарки вы почувствуете неприятный запах за счет испарения вещества цикориола. Обжаренное сырье измельчите в кофемолке и готовьте по рецепту растворимого порошка.



Цикорий – натуральный кладезь полезных веществ. Пейте ароматный напиток на основе корня растения и будьте здоровы.

Посмотрите видео про цикорий.

До скорых встреч на страницах блога.

Счастья вам и здоровья!

А для поднятия настроения, послушайте прекрасную песню в исполнении талантливой пары Матвейчука и Макеевой.

Читайте также…

вред и польза, показания и противопоказания

Цикорий известный многим как целительный растворимый напиток по вкусу и цвету очень напоминающий кофе. Его часто употребляют по утрам, чтобы поднять настроение и наполнить организм энергией. Но не все знают, какую пользу приносит растворимый цикорий и можно ли пить его каждому.

Цикорий – это многолетняя цветущая трава, которая растет в основном в тропиках или местах с умеренным климатом. Родиной этого сложноцветного растения является побережье Средиземного моря, но часто его можно встретить и в Евразии, Австралии, Новой Зеландии и Северной Америке.

Травяная культура имеет крепкий массивный корень, длина которого может достигать более десяти метров. На углубленном метровом стебле расположены округлые или зауженные на концах короткочерешковые листочки, которые сложены в розетки.

Цикорий зацветает посредине лета крупными в основном голубыми обоеполыми цветками. Тип соцветия – корзинка, окруженная двойной оберткой. Цветки постепенно открываются в солнечную погоду и иногда полностью остаются закрытыми в пасмурные дни. Плод растения – семянка, формирующаяся ближе к осени.

Дикорастущий цикорий имеет более шести видов. Его можно встретить на окраинах полей, лугах, лесных опушках и на обочинах проселочных дорог. Культивируемое, часто выращиваемое в садах многолетнее растение состоит из двух видов – салатный цикорий и обыкновенный, корни которых используют для пищевых целей.


Самые ценные элементы собраны в корневой системе растения. Он вмещает немало веществ, которые легко усваиваются организмом. Важным веществом, содержащимся в цикории, является инсулин. Более пятидесяти процентов его вмещается в корнях, обогащенных также многими полезными компонентами:

  • кислоты органические;
  • горький гликозид;
  • углеводы;
  • белки;
  • эфирное масло;
  • пектиновые вещества;
  • витамины – B1, B2, B4, A, C, PP и E;
  • микроэлементы – фосфор, калий, железо, медь и натрий.

Длинные корневища цикория богаты дубильными и смолистыми веществами. Также есть них соли и жиры.

Немалую ценность составляют листья растения благодаря наличию в них инсулина. В цветах имеется органическое содержащее углеводу вещество – глюкозид цикорин, который при расщеплении выделяет глюкозу.


Из корней растения делают порошок, который растворяется в воде, образую целительный напиток с кофейным вкусом. Нижняя часть культуры, содержащая множество незаменимых для здоровья элементов с успехом применяется для оздоровления. При регулярном употреблении цикорий очень полезен, так как он обладает ценными свойствами:

  • укрепляет защитную реакцию организма;
  • улучшает функцию печени;
  • обогащает кровяной состав;
  • благотворно влияет на работу сердца;
  • оказывает успокоительное действие на нервную систему;
  • помогает при пищеварении;
  • выводит из организма все вредоносные вещества
  • повышает аппетит.

Цикорий входит в состав некоторых лекарственных препаратов, так как обладает противовоспалительными, жаропонижающими и желчегонными свойствами.

Очень хорошее действие при наружном применении оказывают настои и отвары. Они помогаю при лечении ран, фурункулеза, экземы и других поражений кожного покрова.

Вся правда о Цикории: видео

Кому нельзя употреблять цикорий — противопоказания


Если принимать растворимый цикорий в меру, то особого вреда он не приносит. Но все же при наличии некоторых заболеваний употреблять напиток можно только с разрешения врача:

  • геморрой;
  • болезни дыхательных путей;
  • невротическое расстройство;
  • гастрит;
  • язва;
  • варикоз;
  • заболевания печени и почек.

Нельзя принимать цикорий детям до двух лет и при аллергии на компоненты в составе растения.


Растворимый напиток из корней травянистого растения используется не только как полезный заменитель кофе, но и хорошо помогает в борьбе с лишним весом. В его составе находятся три компонента, который весьма важны в процессе похудения:

  1. Интубин – горькое вещество, обладающее способностью выводить шлаки из организма и улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Он ускоряет обмен веществ, препятствуя образованию жировых отложений.
  2. Пектин – это сахарин, состоящий из растворимого пищевого волокна. Он помогает организму быстро избавиться от накопленных в клетках жиров.
  3. Инулин – растительный полисахарид. Под воздействием желудочного сока из этого вещества получается фруктоза, которая наполняет организм энергией, без прибавления лишних килограмм к массе тела.

Растворимый цикорий употребляют еще как мочегонное средство, что также влияет на снижение веса. Кроме того в его ста граммах содержится всего семьдесят две килокалории, что делает напиток из корней полностью диетическим.


Растворимый напиток со вкусом кофе полезен для детей. Он наполняет организм ценными витаминами, укрепляет иммунную систему, повышает аппетит и улучшает пищеварение. Также цикорий помогает хорошо усвоиться молочным кислотам.

Употреблять растворимый напиток можно только детям после двух лет. Часто его смешивают с теплым молоком. Максимальная норма в этом возрасте не должна превышать двух чашек в день. К четырем годам дозу цикория можно увеличить до трех чашек.

Детям готовиться напитки из корней этого травянистого растения с добавлением молока, меда и лимона. Можно добавлять порошок цикория в различные детские блюда. Но перед тем как вносить в детское меню, следует предварительно проверить, как переносится организмом это растение. При малейшем проявлении аллергической реакции цикорий необходимо убрать из рациона ребенка.


Корень цикория благотворно влияет на женский организм. Регулярный прием напитка помогает снять болевые ощущения при менструациях и сократить появление грибковых инфекций.

Растворимый цикорий эффективен в процессе борьбы с целлюлитом. В двух чашках напитка вмещается суточная норма фолиевой кислоты, которая придает коже упругости и эластичности. А выпив его в количестве шестьсот грамм можно запастись на день витамином A. Такой ценный компонент предотвращает образование морщин, делая кожу подтянутой.

Напиток из корней часто пьют при мигренях и болях в мышцах. Цикорий очищает организм от холестерина и помогает при лечении бессонницы, улучшая настроение и укрепляя здоровье.

Как заваривать иван-чай


В период вынашивания ребенка женский организм тратит много энергии и сил. Очень полезен в этот период растворимый цикорий, так как он обладает способностью:

  • очищать кровь;
  • повышать гемоглобин;
  • снимать эмоциональное напряжение;
  • улучшить обмен веществ.

Цикорий очень полезен как беременным, так и кормящим мамам. Он укрепляет организм, насыщая его всеми необходимыми для здоровья веществами. Но все же употреблять его следует в меру и только с разрешения врача, который проверит, нет ли противопоказаний к применению целебного напитка.


Для изготовления полезного порошка, который легко растворяется воде, используются очищенные корни цикория. Их предварительно измельчают, обжаривают и варят для получения экстракта, который в специальных печах высушивают до образования порошка.

Приобретая в магазине растворимый цикорий, следует обратить внимание на упаковку, которая должна быть герметичной. Чтоб купить полезный напиток, избежав подделок, нужно знать некоторые характерные особенности порошкообразного продукта:

  1. На ощупь в упаковке должны быть мелкий рассыпчатый порошок. Наличие комков свидетельствует о нарушении правил хранения или повреждения упаковочного материала.
  2. В состав продукта не должны входить дополнительные вещества и ароматизаторов. Аромат напитка должен быть насыщенным, но не резким.
  3. Обязательно при покупке нужно обращать внимание на срок хранения порошка.
  4. Цвет порошка из корней цикория зависит от степени обжарки. Как правило, он темно коричневый, а иногда бывает и светлого коричневого оттенка.

Хороший качественный порошок не должен быть измельчен в пыль. Каждая составляющая частица имеет размер около одного миллиметра. Может быть в виде гранул.

Хранят продукт для приготовления полезного напитка в хорошо закрытой таре. Набирая оттуда только сухой ложкой. Срок хранения порошка составляет около одного года при температуре до двадцати градусов тепла.

Как выбрать растворимый цикорий: видео

Цикорий часто выращивают возле дома для приготовления целебного напитка. Самостоятельно сделать растворимый порошок из корней этого полезного растения совсем несложно. Для этого необходимо:

  • выкопать длинный корень;
  • хорошо очистить и промыть;
  • перемолоть на мясорубку;
  • немного подсушить в духовке;
  • обжарить на сковороде до появления характерного запаха и светло-коричневого цвета;
  • перемолоть на кофемолке.

Готовый продукт положить в стеклянную плотно закрывающуюся банку. Для приготовления напитка нудно в чашку добавить две маленькие ложки готового порошка, залить кипятком и размешать. Напиток должен настояться около трех минут. Употребляют его с сахаром или медом. Можно по желанию добавить молоко.

О полезных для организма человека свойствах цикория известно еще с древности. Целебный корень растения и его цветки использовались как лекарственное средство для лечения многих недугов. Кроме широкого распространения в народной медицине, растение используется в кухнях многих народностей: его витаминные листья добавляют в салаты, а корень используют, как заменитель кофе.

Сегодня в продаже можно увидеть цикорий в нескольких формах: в жидком виде (экстракт, выделенный из корня), молотый жареный корень растения или в виде растворимого порошка для приготовления напитка.

Бодрящий и полезный напиток из корней растения завоевал огромную популярность среди потребителей благодаря своему вкусу и аромату, который напоминает кофе, но не содержит кофеина, что является очень ценным свойством растения. Сколько можно пить ароматного и полезного напитка, кому он полезен и есть ли у него противопоказания, расскажет эта статья.

Цикорий полезные свойства и противопоказания

Популярность растения с каждым годом возрастает благодаря содержанию в нем инулина – важного компонента, относящегося к группе полисахаридов – источника клетчатки и заменителя сахара.

Его полезные свойства активно используют в диетологии, для безопасного и эффективного снижения веса, так как одно из его свойств – поглощать в пищеварительном тракте холестерин и жиры. Кроме того, это полезный продукт очищает печень, способствует желчеотделению и нормализации уровня холестерина.

Корень растения содержит белковые, дубильные соединения, большое количество органических кислот, рибофлавина, тиамина, фолиевой и аскорбиновой кислоты и минеральных веществ.

Цикорий растворимый полезные свойства и противопоказания

Особой популярность пользуется сублимированный растворимый порошкообразный напиток, получаемый из корня, который можно пить вместо кофе, при этом он приносит только пользу организму. Пить его не рекомендуется более 1-2 чашки в день.

Польза и полезные свойства растворимого напитка:
1. Обладает бодрящим эффектом, заряжает энергий на весь день, так как в своем составе имеет белок.
2. Укрепляет нервную систему благодаря большому содержанию витамина группы В.
3. Благотворно влияет на кожные покровы, восстанавливает коллаген в клетках кожи, насыщает их кальцием, калием, магнием.
4. Ускоряет рост волос, снижает их ломкость, улучшает структуру. Кроме употребления напитка вовнутрь, настойкой из корня цикория можно ополаскивать волосы.
5. Растворимый напиток приносит пользу больным, страдающим сахарным диабетом.
6. Помогает при дисбактериозе и запорах.
7. Очищает почки, печень, нормализует состояние сосудов, борется с анемией.

Стоит отметить, что цикорий – лекарственное растение, поэтому употребление растворимого порошка может принести и вред.

Противопоказания:
1. Не рекомендуется употребление напитка людям с патологией желчного пузыря, при наличии гастрита, панкреатита, язвы желудка.
2. Продукт обладает свойством повышать или понижать артериальное давление. Употребление напитка перед сном может вызвать бессонницу.
3. Не рекомендуется малышам в возрасте до 3-лет.

Цикорий польза и вред для детей

Польза растворимого напитка для детей в том, что его целебные свойства укрепляют иммунитет, повышает тонус организма, придают сил и энергии, так необходимые детям дошкольного и школьного возраста. Его можно пить с молоком, так он принесет еще больше пользы. Кроме этого, растворимый продукт улучшает показатели крови и улучшает работу печени. А вот малышам до трех лет – не рекомендуется.

Применение цикория в народной медицине рецепты

В народной медицине растение и его лечебные полезные свойства нашли применение при болезнях желудка, диабета, ожирения.

Цикорий при беременности и грудном вскармливании

Мнение о том, можно ли пить растворимый напиток беременным женщинам или в период грудного вскармливания у специалистов расходится. Одни уверенно утверждают, что его можно пить вместо кофе, тем самым, укрепляя свой иммунитет.

Все знают, что кофе при беременности запрещено, а напиток из цикория – прекрасный его заменитель, обладающий кофейным ароматом. Другие утверждают, что растение может вызвать аллергические реакции у новорожденного или принести вред нервной системе плода.

Напиток с молоком детям

Цикорий с молоком – отличный вариант завтрака или полдника, его можно пить с печеньем. Для приготовления напитка необходимо взять 1-2 ч.л сухого порошка и добавить в него кипяченое молоко, с добавлением воды, перемешать. Молоко должно быть горячим.

Чай с цикорием для давления

Благодаря своему свойству нормализовать давление, измельченный корень растение можно заваривать, как чай.

Рецепт чая для повышения давления:
2 ст.л измельченного корня залить двумя стаканами воды и поставить вариться на 20 минут. Затем снять с огня и дать еще настояться отвару 15 минут. Профильтруйте чай через марлю. Замечательный чай для давления готов!

Важно помнить, что употребление чая людям, страдающим гипотонией, принесет вред.

Как приготовить средство для похудения

Как приготовить цикорий для похудения? Существует несколько способов приготовления полезного напитка, который помогает снизить вес и уменьшить аппетит, что очень важно в стремлении похудеть. Можно залить 1 ч.л измельченных корней 0,5 литра воды и прокипятить их 10 минут, процедить. Отвар принимают 3-4 раза в сутки, между приемами пищи. Или же заваривать обезжиренным горячим молоком растворимый порошок.

Лечение при диабете

Цикорий при лечении диабета оказывает быстрый лечебный эффект. Положительно воздействуя на обменные процессы в организме, снижает сахар в крови. Для приготовления лечебного отвара используется высушенный корень растения.

Необходимо взять 2 ст.л корня, залить его стаканом воды и поставить на водяную баню, кипятить 10 минут. Отвар процедить. Принимать отвар по 1 ст.ложке перед едой, до 6 раз в день.

При панкреатите и болезнях желудка

Цикорий при панкреатите и болезнях желудка успешно используется в народной медицине, благодаря свойству увеличивать секрецию желудка. Существует противопоказание к лечению цикорием в период острой формы заболевания.

Применять отвар из него необходимо в период ремиссии или для профилактики панкреатита. Необходимо взять 20 грамм порошкообразного сухого сырья, залить 1 стаканом воды и варить поставить 10 минут на среднем огне, остудить и процедить. Принимать средство до еды по 1 ст.ложке в течение месяца.

Растение цикорий как собирать и готовить

Полезное лекарственное растение растет повсеместно, там, где много солнца: на пустырях, вдоль дорог, холмах и на дачных участках, где считается сорной травой. В природе встречаются как дикорастущие сорта, так и возведенные в культуру.

Заготовка корней осуществляется ранней весной или уже поздней осенью, когда в них максимально скапливаются все полезные свойства. Корни необходимо выкапывать, а не вырывать. Затем их очищают от земли, промывают и просушивают на открытом воздухе. Затем корень режется на мелкие части и сушится в духовке при температуре 60 градусов, при открытой дверце. Хранятся целебные корешки в бумажных пакетах или коробках до трех лет.

Цикорий растворимый

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта! О полезных свойствах и противопоказаниях к применению растворимого цикория вы узнаете тут.

10. Цикорий благотворно действует на сердечно-сосудистую систему.

Цикорий растворимый: калорийность

Калорийность растворимого цикория без молока на 100 гр. продукта — 21 ккал, а с молоком — 24 ккал.

Цикорий растворимый

Как выбрать цикорий растворимый

Чтобы не ошибиться при покупке цикория, необходимо запомнить следующие правила:

1. Необходимо проследить, чтобы продукт был упакован в вакуумной герметичной упаковке.

2. В состав продукта должен входить корень, а не его экстракт с ароматизаторами или порошкообразными ингредиентами.

3. Качественная смесь не должна иметь комочков.

4. Для проверки качества надо порошок развести с ложкой воды и выпить. Качественный напиток имеет горьковатый вкус с ощущением сладости.

5. Некоторые производители смешивают цикорий с искрошенными зернами злака. Иногда добавляют порошок шиповника, женьшеня, корицы, лимонника. Иногда даже цикорий смешивают с искрошенными желудями.

У покупателя могут быть противопоказания, к какому либо ингредиенту. Для проверки в воде разводят порошок цикория и капают несколько капель йода. Если цикорий качественный, то жидкость не окрашивается в синевато-фиолетовый цвет. Если вода окрасилась, то в продукт добавлены искрошенные зерна злаков.

Цикорий растворимый для женщин

Чем полезен цикорий растворимый для женщин

1. Как правило, женщины быстрее набирают вес и сильнее стараются избавиться от избытка жира. Напиток цикория расщепляет жиры, снижает аппетит, что способствует похудению.

2. Благодаря содержанию фолиевой кислоты в цикории, напиток благотворно влияет на кожу.

3. Приём цикория будущей мамы избавляет её от , уменьшает влияние . Цикорий способствует выработке кровяных клеток, это хорошо для развития плода. Кроме того, цикорий способствует регулярному опорожнению кишечника.

Видео: «Жить здорово» и Елена Малышева. Цикорий растворимый для похудения

Цикорий растворимый для детей

Цикорий растворимый детям

В детских учреждениях в рацион детей включают напитки из цикория. И правильно делают.

1. Цикорий помогает усвоению молочных кислот. Детям, для своего развития, необходимо употреблять много молочных продуктов.

2. Во время эпидемий цикорий насыщает организм ребёнка аскорбиновой кислотой, который помогает противостоять простуде.

3. Цикорий усиливает аппетит. Это очень нужно для детей, многих из них отказываются от еды.

Нужно помнить, что цикорий детям младше 3-х лет употреблять нельзя. Нужно учитывать потребности малыша. Если он пьёт напиток с удовольствием, то пусть пьёт. Когда отказывается, то заставлять не нужно.

Цикорий растворимый: как приготовить

1. Иногда в магазине продают цикорий, изрубленный на части. Его измельчают в блендере и заваривают. Для этого придётся насыпать порошок в чайник, поставить на плиту и кипятить 3 минуты.

2. Растворимый порошок цикория можно заваривать вместе с молоком. Иногда добавляют сгущенное молоко. Для разнообразия напиток из цикория смешивают с разными соками.

3. Лучшим вариантом считается напиток, приготовленный в турке. Порошок высыпают вместе с сахарным песком и варят при средней температуре. Когда появится пенка, турку убирают с огня. Температуру убавляют и снова варят, пока не появятся пузырьки.

4. Для приготовления напитка из цикория нужно 1 щепотку порошка запарить стаканом кипятка. Состав ставят на слабый огонь для 5-ти минутного кипячения. Можно добавить в напиток дольку лимона, ложку сахара или молоко.

5. Женщинам, заботящимся о своей стройной фигуре, напитки из цикория придётся пить без сахара.

Цикорий растворимый с молоком

Польза цикория с

1. Цикорий не содержит кофеина, поэтому его можно пить вечером.

2. Цикорий не только укрепляет организм, но и хорошо очищает печень.

3. Когда напиток употребляют вместе с молоком, то он снижает аппетит.

4. В небольшом количестве он повышает выработку молока у кормящей мамы.

5. Благодаря содержанию инулина, растение стабилизирует микрофлору кишечника.

Цикорий – растение травянистое, многолетнее или двулетнее. Имеет прямой стебель, на котором располагаются листья и цветы, а также длинный корень, около 1.5 м в длину. Растение семейства Астровых, род Цикорий. В настоящее время цикорий как культура культивируется во многих странах. Издавна выращивают его в Ярославской и Ивановской областях, на Кавказе и Алтае. Используется он в кондитерской и кофейной промышленности, фармакологии. Растворимый цикорий приготовить можно и в домашних условиях. Для этого очищают корень цикория от земли и моют. Затем режут, а потом сушат в негорячем сушильном шкафу, потом обжаривают в духовке, при 180 градусах, или жарят на сковороде. При обжарке инулин, содержащийся в корнях полисахарид, расплавляется и превращается в карамель. Это придает цикорию характерный коричневый цвет и специфический вкус и аромат. После обжарки корень перемалывают в порошок.

Польза и вред цикория растворимого

Цикорий имеет много полезных свойств. В его состав входят макро и микроэлементы, витамины, пектин, каротин, смолы и дубильные вещества, белки, органические кислоты, инулин. Витамины, входящие в состав растворимого цикория, помогают содержать в тонусе кожу и оказывают общеукрепляющее действие на весь организм. Напиток растворимого цикория может содержать до 75% инулина в пик сезона. Благодаря ему цикорий нормализует процессы обмена веществ и пищеварительной системы. Инулин представляет собой особенный вид клетчатки, которая полезна для микрофлоры кишечника, а также для бифидобактерий, которые населяют ЖКТ человека. По цвету напоминает обжаренный кофе, хотя и со специфическим привкусом. Но ни в кофе, ни в чае нет полезного инсулина, который присутствует в цикории. Так же, как и в цикории нет кофеина, который находится в чае и кофе. Эти напитки не могут употреблять люди, страдающие гипертонией и повышенным тонусом сосудов, а также больным сердечными заболеваниями. Растворимый цикорий имеет сладковатый вкус, благодаря присутствующей в его составе фруктозе. Это имеет большое значение для употребления этого напитка людьми, больными диабетом, так как им не рекомендуется добавлять в кофе или чай сахар. Инулин является полимером фруктозы, он не способен повысить сахар в крови, значит пить цикорий полезно и диабетикам и людям с лишним весом. Его калорийность всего 21 ккал .

Растворимый цикорий благотворно влияет на весь организм. Он расширяет сосуды, снимает приступы тахикардии, снижает учащенные сердцебиения, хорошо влияет на кровеносную систему. Успокаивает всю периферическую нервную систему, способствует спокойному ночному сну, тогда как кофе вызывает бессонницу и раздражает нервную систему. Этот волшебный напиток нормализует всю работу желудка, кишечника, печени, почек и селезенки. Этот лечебный эффект растворимый цикорий оказывает из-за присущих ему мочегонных и желчегонных свойств, а также способности стимулировать выделение желудочного сока. Для еще большего усиления полезных свойств этого напитка иногда в его состав добавляют другие растения, такие как женьшень, шиповник, облепиху, топинамбур и другие. Но все же есть и вредное влияние растворимого цикория на состояние здоровья некоторых людей. Это касается тех, у кого выявлены аллергические реакции на витамин С или аскорбиновую кислоту. Употребление этого напитка следует прекратить. Так на первый взгляд полезное свойство может нанести организму непоправимый вред. Все индивидуально, поэтому принимать цикорий нужно с осторожностью, особенно если это происходит в первый раз и лучше в небольших количествах, чтобы вовремя заметить реакцию организма. При беременности пить кофе запрещено, поэтому хорошей альтернативой является растворимый цикорий, но если нет тех болезней, которые указаны как противопоказания. Он поможет удалить токсины, поддержит сердце и печень в этот период, избавит кишечник от запоров, укрепит весь организм. Употребление этого напитка избавит от изжоги, что немаловажно в период беременности.

Противопоказания к употреблению цикория растворимого

У растворимого цикория, как и у натурального, есть противопоказания. Этот напиток не рекомендуется употреблять людям, больным варикозным расширением вен и имеющих болезнь геморрой. Это обусловлено способностью цикория расширять сосуды. Также опасен для здоровья растворимый цикорий при таких заболеваниях дыхательных путей, как бронхит и астма, потому что способен усилить хронический кашель.

Продукция, которая создается на основе цикория, разнообразна и очень полезна. Но основных варианта, пожалуй, три. Это цикорий растворимый, в жидком виде и цикорий жареный (молотый). Главным компонентом, из которого готовят продукцию, выступает корень цикория. В медицине, которая уважительно именуется народной, применимы все части растения — цветы, стебель, листья и, конечно же, корень.

Популярность цикория весьма оправдана. Он обладает целым букетом полезных для организма человека компонентов.

Полезные вещества цикория

Среди целого ряда веществ полезных, которыми это растение и привлекает к себе, можно выделить инулин. Относится этот компонент к группе, так называемых, полисахаридов. Инулин выступает как полимер фруктозы.

Есть в корне цикория и вещества белковые, а также дубильные соединения. Присутствуют в нем и органические кислоты, рибофлавин, тиамин. Богат он еще аскорбиновой и фолиевой кислотой. Ряд витаминов, которые содержит это растение, обогащает витамин PP, пантотеновая кислота и пиридоксин.

Минеральные вещества тоже представлены внушительным списком полезных компонентов. В корне много калия — 290 г. Это 12% от необходимой нормы для взрослого человека (в сутки). Есть магний (22 мг), кальций (41 мг), фосфор (61 мг).

Среди микроэлементов можно выделить марганец. Его в 100 г цикория сырого 0,23 мг. Это около 13% нормы для человека. Дополняют список — медь, селен, цинк. Их немного меньше. Но они не менее важны для того, чтобы функционировали нормально все органы.

Технология изготовления

Растворимый получают в результате целого ряда действий. Прежде всего, корень надо собрать. Затем его измельчают. А благодаря процедуре, которая называется экстракцией, получают, так называемую, вытяжку. Экстракт или вытяжку загружают в распылительные сушки. Там и происходит окончательное превращение сырья в цикорий растворимый. Выходит продукт уже в виде порошка. Его фасуют и отправляют в торговые сети для продажи нам, потребителям.

Некоторые производители, хорошо это или плохо, вам судить, добавляют в продукцию красители. Причем, очень часто не натуральные. Для улучшения качеств вкусовых, тоже могут применяться химические вещества. Часто используются ароматизаторы.

Польза цикория растворимого

Не смотря на то, что прежде чем, к нам попасть на стол, цикорий растворимый проходит достаточно впечатляющую обработку, свои полезные качества продукт не теряет.

В рацион свой вводить цикорий растворимый рекомендуется людям с различными заболеваниями. Ведь это настоящий кладезь полезных веществ.

  • Цикорий будет положительно влиять на нервную систему, решит проблему с бессонницей, если такова имеется. Полезен он и для сосудов. Помогает в лечении заболеваний системы кровеносной.
  • Ответят благодарностью на прием цикория растворимого и ваши почки, а также селезенка. Благодаря напитку этому, можно восстановить микрофлору нарушенную, кишечника.
  • А для больных это вообще один из полезнейших продуктов.
  • Специалисты рекомендуют применять цикорий, и в виде растворимом тоже, для борьбы с килограммами лишними. Только помните, что цикорий может аппетит возбуждать. Но если чувство голода вам не помеха, то благодаря напитку, можно успешно наладить обмен веществ в организме, вывести лишние жиры и холестерин вредный.
  • Вид цикория — растворимый, очень напоминает по вкусу. Поэтому является его прекрасным заменителем.

Противопоказания и вред

  1. Растение, которое носит название цикорий, принадлежит к разряду лекарственных. Поэтому, вводя его в свой рацион, прежде всего, надо проанализировать состояние своего здоровья. И ежели окажется, что вы здоровы, то никаких помех нет, к тому, чтобы вкусный и полезный напиток из цикория растворимого появился в вашем меню. Если же есть заболевания, посоветуйтесь с доктором.
  2. Цикорий, не смотря на всю свою полезность, может навредить людям с . Злоупотреблять не стоит напитком и тем, у кого .
  3. Нервная система, в основном, положительно реагирует на напиток из цикория растворимого. Но если у вас возбудимость повышенная, то тоже лучше отказаться от лишней чашечки такого напитка.
  4. Некоторые вещества полезные, которые сохраняются и при переработке свежих корней цикория в порошок, действуют на сосуды, как расширяющее средство. Поэтому с осторожностью пить напитки из растворимого цикория надо людям, страдающим весьма неприятной болезнью, которая называется геморрой. Напиток, в таких случаях, может даже кровотечение спровоцировать.
  5. Не стоит злоупотреблять продуктом этим и людям, склонным к аллергическим реакциям. В этой ситуации начните с небольшого количества напитка. И если реакции отрицательной не наступит, то можно добавить порцию.

Если к употреблению напитков из цикория растворимого ограничений нет, то пить его все равно не стоит много. Три, можно даже пять чашечек в день, та середина золотая, которая пользу принесет, а не навредит. Прислушивайтесь к организму своему и он, несомненно, подскажет ту норму индивидуальную, которая подойдет именно вам.

Заваривать растворимый цикорий лучше горячим кипятком. А настояв его несколько минут, вы избавите себя от ожога и поможете полностью насытить напиток полезными компонентами.

Готовить напитки из цикория растворимого можно и с молоком. Желательно заливать порошок молочком горячим. Добавляют в него еще сахар, мед, сливки. Но это уже зависит от вкуса вашего и предпочтений.

Обязательно проверяйте , при выборе продукта, маркировку . Внимательно изучите все ингредиенты, которые вписаны в состав. Если есть заменители, какие — либо, то лучше поискать другой напиток.

Недостатка сейчас в цикории растворимом нет. В одном торговом центре, можно найти несколько видов и вариантов. Можно попробовать все и выбрать подходящий.

Если в пользе продаваемых напитков все — таки сомневаетесь, то можно сделать порошок из растения этого и самому. Для этого сырые корни цикория надо высушить. Делать это можно в духовке, в печи, под навесом на свежем воздухе. Желательно оградить от солнечных лучей. Когда они дойдут до нужной консистенции, мелко их порезать. Следующий этап — жарим корни. Завершающий — перемалываем и высыпаем в сухую, заранее приготовленную емкость. Если есть время и возможность достать сырье, то можно и попробовать наладить домашнее производство.

Информационный бюллетень — Цикорий

Цикорий

Cichorium intybus

  • Вкусный и питательный.
  • Быстрое укоренение и высокая продуктивность в первый год.
  • Высокая скорость роста животных.
  • Быстро отрастает в теплое время года.
  • Адаптирован к кислым почвам (заменяет люцерну).
  • Глубокая корневая система, способная извлекать воду и питательные вещества из глубины.
  • Неизвестно, что вызывает вздутие живота.
  • Стойкий при умеренном выпасе.
  • Легко регенерирует, если дать семенам.
  • Удерживает листья лучше, чем люцерна в сухих условиях.
  • Более засухоустойчив, чем подорожник.
  • Подвержен вытаптыванию и перевыпасу
  • Требует высокого уровня азота для максимальной продуктивности.
  • Не дает хорошего сена
  • Плохая скорость роста при низких температурах
  • Варианты применения гербицидов ограничены.

Растение: Многолетнее широколиственное растение с толстым глубоким стержневым корнем, принадлежащее к семейству маргариток.Перед цветением образует одну или несколько прикорневых розеток из крупных, мягких, пышных листьев с короткими черешками. При цветении превращается в раскидистый куст высотой более 1 м. Растения обычно выживают в течение 2–3 лет и до 5 лет в районах с большим количеством осадков при тщательном уходе.

Стебли: Поздней весной из лиственной кроны появляются жесткие раскидистые цветущие стебли, вырастающие до 1,5 м в высоту. Они опушенные, полые, ветвящиеся и редко облиственные, при разрезании выделяют млечный сок.

Листья: Розеточные листья 5 — 15 см длиной, продолговатые или ланцетовидные, покрытые грубыми волосками как на верхней, так и на нижней поверхности. Края листьев варьируются в зависимости от сорта. Стеблевые листья гораздо мельче.

Цветы: Цветки голубой ромашки диаметром 25–35 мм.

Семена: Семена длиной около 3 мм, темно-коричневые, клиновидные и 5-гранные

Цикорий используется в качестве корма для краткосрочного и среднесрочного выращивания и является альтернативой люцерне в районах, где почвы могут быть слишком кислота для люцерны.Ценен для откорма скота и способствует увеличению веса. Может использоваться на засушливых или орошаемых пастбищах. Выдерживает небольшое затенение и используется в качестве покровной культуры на виноградниках.

Количество осадков

Цикорий приспособлен к широкому спектру климатических условий, от районов с преобладанием летних осадков до районов с преобладанием зимних осадков, где ежегодно выпадает от 400 до 800 мм осадков. Для достижения наилучших результатов требуется летний дождь или полив летом.

Почвы

Предпочитает хорошо дренированные, глубокие, плодородные почвы, но может расти и на более тяжелых почвах, если они не подвержены заболачиванию в течение длительного времени.Хотя он лучше всего растет на почвах от слабокислых до нейтральных, он умеренно устойчив к кислым почвам до pH (CaCl2) 4,2.

Температура

Морозостойкость от умеренной до высокой.

Виды компаньона

Травы: Ежегодные и многолетние травы

Бобоже: Люцерн, ежегодные бобовые, такие как подземные клеверы или Clover Clover

Другое: Promain (в прибрежных районах)

. один вид

4-5 кг/га при одиночном посеве.Обычно не высевают отдельно, обычно в сочетании с бобовыми

Норма высева/посадки в смеси

2-5 кг/га цикория с 0,5 кг белого клевера или 0,5-1 кг/га красного клевера в качестве специального корма в районах с большим количеством осадков 1-2 кг/га цикория в сочетании с люцерной, многолетними травами или субклевером. При посеве люцерны можно снизить риск вздутия живота. Сеять следует на глубину не более 1 см. (чем мельче, тем лучше)

Время посева

Можно сеять осенью или ранней весной (в районах с более длительным вегетационным периодом)

Прививка

Неприменимо

Удобрение

Требует фосфора, серы и азота.Также может быть чувствителен к дефициту B в известкованных почвах.

Удобрение поддерживающее

Ежегодные подкормки суперфосфатом. Внесите азот, если не посажены бобовые растения-компаньоны.

Выпас/вырубка

Чередующийся выпас является предпочтительным вариантом для сохранения устойчивости. Высота растения должна быть от 5 см до 40 см. Давлением выпаса летом можно управлять, чтобы способствовать росту листьев и задерживать удлинение стеблей и цветение или стимулировать цветение, завязывание семян и регенерацию.Интенсивный выпас поздней осенью и зимой может снизить устойчивость, если рост листьев недостаточен для пополнения запасов углеводов в корнях. Следует избегать выпаса, рубки или обрезки непосредственно перед продолжительными дождями, так как это может привести к болезни стеблей и увеличению гибели растений. Растения подвержены повреждениям от вытаптывания и чрезмерного выпаса скота, особенно в период покоя. Из цикория получается силос хорошего качества, но плохое сено, так как листья ломкие и ломаются при высыхании.

Производство семян

Цикорий цветет летом после периода охлаждения зимой.Цикорий, посеянный весной, обычно не цветет в первый год, если растения не переживают достаточно холодную погоду. Он может дать большое количество семян, если позволить ему созреть летом, что приведет к большому количеству саженцев.

Способность к распространению

При некоторых обстоятельствах может регенерировать из семян, но не распространяется широко.

Потенциал сорняков

Маловероятно, что он станет сорняком, поскольку растения, как правило, недолговечны, он ограничен умеренно плодородными почвами, очень вкусен и легко поедается.

Крупные вредители

Поражается земляными клещами и белыми бахромчатыми долгоносиками, хотя повреждения обычно несерьезны. Слизни могут причинить значительный ущерб и неурожай, особенно культурам, прорастающим прямым посевом.

Основные болезни

Угольная гниль и склеротиниозная гниль. Не рекомендуется сеять цикорий после культур, чувствительных к склеротинии, таких как бобовые, люцерна, рапс и т. д.

Чувствительность к гербицидам

Чувствителен ко многим широколиственным гербицидам.Всегда проверяйте этикетку перед использованием гербицида. Лучше всего сеять на свободные от сорняков пастбища.

Пищевая ценность

Имеет хороший баланс сырого протеина, энергии и минералов, что обеспечивает быстрое прохождение через кишечник и очень высокую пищевую ценность. Переваримость сухого вещества колеблется от 66 до 80%, метаболической энергии от 9 до 11 МДж и сырого протеина от 14 до 24%.

Вкусовые качества

Очень вкусные.

Производственный потенциал

Очень ценен для откорма скота и увеличения веса.Способен обеспечить высокие темпы роста ягнят (290 г/день) и телят (900 г/день). Также полезно для промывания овец, чтобы способствовать овуляции.

Болезни/токсичность домашнего скота

Некоторые сорта имеют высокие уровни лактуцина, который вызывает привкус молока при скармливании цикория дойным коровам, особенно если он составляет более 50% рациона и съедается слишком рано перед доением. См. «Выбор» в разделе «Сорта». Сообщалось, что листья ядовиты для свиней, а корни ядовиты для крупного рогатого скота, но такие случаи встречаются редко.Сообщений об отравлении в австралийских условиях нет. Не вызывает вздутие живота у крупного рогатого скота благодаря высокому содержанию конденсированных танинов.

Доступны как долгоживущие, так и краткосрочные сорта.

  Обозначает, что этот сорт защищен Правами селекционеров Австралия

Департамент первичной промышленности Нового Южного Уэльса – цикорий Прим. Отрасли.Бретт Апджон, Департамент первичной промышленности Нового Южного Уэльса. Эндрю Крейг, САРДИ

Апрель 2007 г.

Глубоко укоренившаяся правда о корне цикория

Великолепные бледно-голубые цветы сверху и корень, который можно проглотить снизу. 5000 лет назад древние египтяне выращивали цикорий из-за его полезных для здоровья свойств. И даже сегодня целебные свойства растения все еще проявляются, как это обнаружил Клаудио Росмино из Euronews в нашем последнем выпуске Futuris.

«Многие знают цикорий как съедобное растение или заменитель кофе, но корни этого растения — кладезь полезных волокон.Вот почему группа ученых пытается создать новые сорта путем небольших изменений в его ДНК», — сказал Росмино.

Часто используется в коммерческом производстве инулина, который извлекается из его корней и добавляется в пищевые продукты в качестве пищевых волокон и подсластителя. , Инулин также действует как пребиотик и благотворно влияет на наш кишечник и иммунную систему.

Исследователи из Вагенингенского университета в Нидерландах изучают новые возможности этого растения с помощью других соединений корней цикория.

Но что такого особенного в цикории? Мы спросили Дирка Боша, который является координатором проекта CHIC.

«Мы думаем, что это своего рода биологическая фабрика, которая может производить все типы соединений, все типы соединений, связанных со здоровьем: лекарства и пищевые волокна, которые полезны для вашего здоровья. Урок, который мы извлекли из цикория, касается так называемые терпены, и они добываются здесь. Это неизвестно, но многие из терпенов в природе являются лекарствами, поэтому мы хотим проверить, являются ли терпены в цикории лекарствами, и можем ли мы повысить экспрессию этих лекарств, этих терпенов в корнях, так что вы можете собирать не только непосредственно волокна, но и терпеновые лекарства из корней.»

В настоящее время извлекаются только пищевые волокна, терпены удаляются из-за их горького вкуса.

Целью европейского исследовательского проекта CHIC является увеличение и полное использование этих полезных элементов путем разработки новых сортов цикория с

По словам исследователя Катарины Канкар, ученые разрабатывают новые методы селекции растений, основанные на небольших изменениях в геноме цикория.

«Идея в том, что мы делаем генетические модификации этих растений, а после растение начинает формировать сначала листья, а затем корневую ткань».Он широко используется в сельском хозяйстве и медицине человека. Это не метод генетической модификации. Вместо введения чужеродного генетического материала, как в ГМО, здесь только модификации исходного генома (организма).

Проект получил поддержку компании Keygene, специализирующейся на улучшении сельскохозяйственных культур путем молекулярной селекции.

«Мы ничего не добавляем; мы просто мутируем или изменяем небольшую часть ДНК растения, чтобы получить растения, обладающие полезными свойствами или характеристиками. Это просто современный способ сделать это, такая техника генезиса существует уже давно, но новые технологии позволяют нам делать это гораздо точнее и быстрее», — сказал ученый Keygene Пол Бандок.

Следующими шагами исследователей будет проверка ДНК растений, чтобы увидеть, была ли генетическая модификация успешной, и анализ качества терпеновых соединений, образующихся после того, как корни вырастут. Имея один сорт цикория, у нас было бы 20, из которых фермер мог бы выбрать то, что он видит на рынке, что нужно для антибиотиков, для пищевых волокон.Он может вырастить его, а затем извлечь продукт», — сказал Bosch. разработка процедуры экстракции терпена

Цикорий — обзор |ScienceDirect Topics

10.4 Резюме подтверждающих доказательств

Инулин из цикория представляет собой ферментируемое пищевое волокно.Заявленный эффект относится к способности полностью ферментируемых пищевых волокон цикория инулина увеличивать частоту дефекаций и, таким образом, улучшать функцию кишечника. Изменения функции кишечника, такие как более частые дефекации, увеличение объема фекалий, более мягкий стул или сокращение времени транзита, считаются положительными физиологическими эффектами, если они не приводят к диарее (EFSA, 2011).

Доказательства, представленные в EFSA для обоснования заявленного эффекта после подробного обзора литературы, включали 10 соответствующих исследований с вмешательством человека, в которых изучалась взаимосвязь между инулином цикория и улучшением функции кишечника путем оценки частоты дефекации (таблица 10.1). В дополнение к собственному исследованию Шульца и Шёна (2012 г.) (опубликовано в Micka et al., 2016 г.) EFSA сочло семь дополнительных исследований подходящими для формулирования выводов для обоснования заявления (Bouhnik et al., 2007; Den Hond и др., 2000; Гибсон и др., 1995; Гростен и др., 2003; Клиссен и др., 1997, 2007; Колида и др., 2007). Группа НУО сочла, что два исследования недостаточны для того, чтобы делать научные выводы, поскольку они были доступны только в виде постера (Isakov et al. , 2013) или исследовали продукт с низкой степенью полимеризации (Brighenti et al., 1999).

Таблица 10.1. Сильные стороны обосновательных доказательств

8
Статья 13.5 Применение на Орафти Инулин и Частота кишечника: Сильные стороны доказательств
Механизм действия, описанные подробно
Эффект, начиная с 3 г INULIN / День
Более выраженные эффекты со значительными уровнями при приеме 12 г инулина в день
Эффект, показанный для исследований разной продолжительности (1–4 недели)
Эффект, показанный в разных группах исследования (нормальная/сниженная частота стула, синдром раздраженного кишечника с запором)
Эффект, показанный в различных условиях (свободное проживание, клинические условия и метаболический комплекс)
Эффект, показанный при различных пищевых применениях (жидких, твердых и полутвердых)
Нет данных, противоречащих заявленным эффект

Соответствующие исследования сравнивали фактическое онемение частота дефекации (частота стула) после приема инулина из цикория с частотой дефекации, наблюдаемой после приема эталона (например,г. пшеничный пентозан как основной компонент клетчатки пшеничных отрубей), плацебо-контроль (например, мальтодекстрин и сахароза) или вмешательство без инулина. Исследования включали периоды потребления продолжительностью от 1 до 4 недель. Соответствующие интервенционные исследования на людях были проведены на взрослых субъектах мужского и женского пола в широком возрастном диапазоне от 19 до 89 лет и с массой тела в диапазоне от нормальной до избыточной массы тела (ИМТ <30 кг/м 90 259 2 90 260). Они проводились в разных местах Европы, включая Бельгию, Англию, Финляндию, Францию, Италию и Германию.Группы исследования включали лиц с нормальной частотой дефекации, а также лиц, страдающих запорами. Таким образом, исследовательские группы можно рассматривать как репрезентативные для генеральной совокупности.

Кроме того, увеличение частоты дефекации наблюдалось при употреблении инулина из цикория в различных пищевых продуктах, включая добавки в напитки и твердые пищевые продукты, например печенье, хлеб, закусочные батончики или рисовые хлопья. Это подтверждает, что инулин цикория увеличивает частоту дефекации независимо от характера пищевого применения, через которое он вводится, и исключительно на основе «активного начала», то есть фактического содержания инулина, содержащегося в различных пищевых приложениях.

Заявленный эффект цикориевого инулина на улучшение функции кишечника достигается при постоянном употреблении цикориевого инулина. Значительное увеличение частоты дефекации при приеме инулина из цикория уже было достигнуто после 1-недельного периода вмешательства (Den Hond et al., 2000), и это благоприятное и значительное увеличение частоты дефекации также наблюдалось при приеме инулина из цикория. в течение длительного времени (Micka et al., 2016). Эти данные подтверждают, что эффект цикориевого инулина на увеличение частоты дефекации является устойчивым с течением времени, а также сохраняется в течение более длительных периодов при постоянном потреблении инулина.

Далее кратко излагаются основные результаты отдельных исследований вмешательства человека. Ключевое исследование вмешательства человека, проведенное Micka et al. (2016) уже подробно описаны.

Ден Хонд и др. (2000) показали значительно более высокую частоту дефекации при приеме инулина из цикория по сравнению с плацебо (+63%, P = 0,02). Объем стула, измеренный как влажный и сухой вес фекалий, увеличился на 24 и 18% соответственно (н.с.). Это соответствует увеличению массы стула на 1.5 г на каждый грамм потребленного инулина («индекс набухания»). Исследование Gråsten et al. (2003) обнаружили аналогичные эффекты цикориевого инулина на частоту дефекации по сравнению с пентозаном пшеницы или даже более выраженные улучшения, о чем свидетельствует большее увеличение частоты дефекации (+40%, н.с.). Пентозан пшеницы является основным компонентом волокна пшеничных отрубей, влияние которого на функцию кишечника уже было положительно оценено (EFSA, 2010a). Консистенция стула, измеряемая как пропорция твердых и мягких фекалий, была улучшена при применении инулина, а также пентозана пшеницы (n. с.). Клиссен и соавт. (1997) продемонстрировали более высокую частоту дефекации при приеме внутрь цикориевого инулина по сравнению с лактозой, обычно используемым мягким слабительным средством (+51% для 20 г и +95% для 40 г). Процентное содержание сухого вещества в фекалиях снижалось при всех обработках, что указывает на смягчающий эффект на консистенцию стула. В группе инулина сообщалось о более мягком стуле. Исследование Клиссена и соавт. (2007) показали значительное увеличение частоты дефекации при добавлении инулина (+43%, P  < 0.05). Это привело к более высокой частоте дефекации в конце вмешательства по сравнению с группой плацебо (+11%). Консистенция стула, измеряемая по шкале от 1 (твердый) до 4 (водянистый), указывала на значительное размягчение фекалий при приеме инулина (+17%, P  < 0,05), тогда как в группе плацебо значительных изменений не наблюдалось. Гибсон и др. (1995) сообщили о более высокой частоте дефекации у здоровых добровольцев в период приема цикориевого инулина по сравнению с плацебо (+13%, n. с.). Эта разница не достигла статистической значимости, возможно, из-за очень небольшого числа субъектов ( n  = 4). Объем стула, измеренный по влажному и сухому весу фекалий, был выше при приеме инулина на 34 и 23% соответственно (н.с.). Это соответствует увеличению массы стула на 2 г на грамм потребляемого инулина («индекс набухания»). Это сопоставимо с другими некрахмальными полисахаридами, такими как пектин (Cummings, 2001). Сухое вещество фекалий было ниже при приеме внутрь инулина (-4.5%, н.с.), что указывает на размягчение стула.

Соответствующие данные о параметрах функции кишечника, полученные в ходе этих интервенционных исследований на людях, в совокупности показывают, что инулин цикория улучшает функцию кишечника, приводя к более частым дефекациям, и, таким образом, способствует поддержанию нормальной функции кишечника. Данных, противоречащих заявленному эффекту, не выявлено. Эффект инулина цикория, увеличивающий частоту дефекации, достигается без диареи. Соответственно, группа NDA в своем научном заключении сочла, что «в совокупности эти исследования свидетельствуют об увеличении частоты стула при употреблении «нтивного инулина из цикория» в дозах 12 г/день» и что «о побочных эффектах не сообщалось». ни в одном из упомянутых исследований» (EFSA, 2015).

10.4.1 Механизм действия

Механизм, с помощью которого цикорий инулин улучшает функцию кишечника, был также подробно описан и объяснен в заявлении о пользе для здоровья согласно статье 13.5. Эффект повторяем и биологически правдоподобен. Следовательно, EFSA признало в своем научном заключении «вероятные механизмы, с помощью которых инулин и фруктаны инулинового типа в «нативном инулине цикория» могут оказывать заявленный эффект» (EFSA, 2015).

На рис. 10.1 представлена ​​графическая иллюстрация механизма действия цикориевого инулина на функцию кишечника.Инулин цикория является неперевариваемым углеводом и полностью ферментируется. Благодаря гликозидным связям β(2→1) фруктаны инулинового типа сопротивляются гидролизу и абсорбции в тонком кишечнике человека и почти полностью достигают толстого кишечника. Там они селективно ферментируются в короткоцепочечные жирные кислоты, лактат и газы кишечными бактериями (Roberfroid and Slavin, 2000). Это сопровождается увеличением бактериальной клеточной массы и более высоким содержанием воды в пищеварительном тракте. Следовательно, фруктаны инулинового типа приводят к более мягкому стулу и облегчают экскрецию, а также приводят к усилению продвижения содержимого толстой кишки за счет химической и механической стимуляции перистальтического рефлекса, что приводит к увеличению частоты дефекации (Micka et al., 2016).

Рисунок 10.1. Механизм действия инулина цикория на функцию кишечника и послабление.

SCFA , Короткоцепочечные жирные кислоты.

Шесть исследований на людях были представлены в заявлении о пользе для здоровья как соответствующие механистические исследования на людях. Они показывают неперевариваемость инулина в тонком кишечнике, его микробную ферментацию в толстом кишечнике и его влияние на консистенцию стула, объем стула или время прохождения. Другими словами, в этих исследованиях изучался механизм, с помощью которого инулин улучшает функцию кишечника (Brighenti et al. , 1995 г.; Кастилья-Делаво и др., 1998 г.; Эллегард и др., 1997; Марто и др., 2011 г.; Румессен и Гудманд-Хойер, 1998 г.; Ван Доккум и др., 1999). Кроме того, в заявку были включены различные исследования на разных видах животных (таких как собаки, кошки, козы, крысы и свиньи), а также исследования in vitro. Они сообщали о большей массе стула и более мягком стуле при приеме внутрь фруктанов инулинового типа или предоставляли доказательства, связанные с выработкой короткоцепочечных жирных кислот в результате бактериальной деградации инулина (Delzenne et al., 1995 г.; Диез и др., 1998; Хеста и др., 2001; Кара и др., 2012 г.; Клиссен и др., 2001; Пирс и др., 2005 г.; Райкрофт и др., 2001 г.; Тимм и др., 2010 г.; Верлинден и др., 2006 г.; Ван и Гибсон, 1993 г.). Эти данные соответствующего вмешательства человека и механистических исследований последовательно доказывают причинно-следственную связь между потреблением инулина и улучшением функции кишечника, что определяется более частыми дефекациями.

В дополнение к оценке EFSA, недавно опубликованный метаанализ пяти интервенционных исследований продемонстрировал значительное влияние инулина на частоту стула, консистенцию стула и время прохождения, сделав вывод о том, что потребление инулина оказывает положительное влияние на функцию кишечника (Collado Yurrita et al. др., 2014). Дальнейшие исследования пользы для пищеварения пребиотических фруктанов инулинового типа также продолжаются для других групп населения, включая детей младшего возраста (Closa-Monasterolo et al., 2016).

Двойная маркировка 2H и 15N выявила различия в потенциале поглощения глубокими корнями цикория

https://doi.org/10.1016/j.rhisph.2021.100368Get rights and content способны утилизировать почвенную воду и нитраты на глубине до 3.5 м.

Глубокое поглощение воды (> 1 м) более чувствительно к увеличению глубины и снижению интенсивности корней, чем поглощение N.

На глубинах 1,1 и 2,3 м меченый нитрат брался быстрее, чем меченая вода.

Abstract

Цели

Культуры с глубокими корнями широко используются в сельскохозяйственных системах для доступа к глубинным ресурсам, таким как вода и азот (N). Однако способность глубоких корней поглощать воду и азот на разных глубинах изучена недостаточно.Здесь мы использовали цикорий ( Cichorium intybus L.) для изучения потенциала и динамики поглощения воды и азота в глубоких слоях почвы (ниже 1 м).

Методы

Растения цикория, выращенные в ризотронах на открытом воздухе, метили путем введения 2 H 2 O и Ca( 15 NO 3 ) на 1,2 м в почву на 1,5 м 2 , глубина. Через 5, 10 и 20 дней после инъекции 2 H и 15 N прослеживали в транспирационной воде и листьях.

Результаты

Мы обнаружили обогащение 2 H и 15 N в образцах воды и растений, и поглощение воды и N наблюдалось на глубине до 3,5 м. Обогащение 2 H после закачки на глубину 1,1 м составило 1552 ‰, что почти в 10 раз выше, чем после закачки на глубину 2,3 м, которая составила 156 ‰. Напротив, закачка на глубину 1,1 и 2,3 м привела к аналогичному обогащению образцов листьев 15 N.

Заключение

Было обнаружено, что глубокое поглощение воды более чувствительно к увеличению глубины и уменьшению интенсивности корней, чем поглощение азота, а меченый азот использовался быстрее, чем меченая вода.Мы предлагаем несколько возможных объяснений расхождений между глубиной воды и поглощением N, а также обсуждаем проблемы использования изотопов и моделей в исследованиях глубоких корней.

ключевых слов

двойной маркировки

динамика

Dynamate

Nitrate Dynamate

RHIZOTRONS

ROOT NIZIZENTING

Вода поглощение воды

Рекомендуемое сопоставление Статьи (0)

© 2021 Автор (ы). Опубликовано Elsevier B.V.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Цикорий Witloof (бельгийский эндивий) | Колледж сельскохозяйственных наук

Cichorium intybus  L. вар. фолосум

Последняя редакция: 10 февраля 2010 г.

(См. также файл на Radicchio)

Термины «цикорий» и «эндивий» часто меняют местами, потому что «выращенный» продукт цикория Witloof ошибочно называют французским или бельгийским эндивием. Эта информация касается производства форсированного цикория Witloof для шиконов (4-6 дюймов, веретенообразные головки или почки). Другими синонимами являются белый эндивий и голландский цикорий.

Другой вид цикория, высушенные корни которого используются в качестве заменителя кофе, — магдебургский или итальянский одуванчик.Верхушки также можно использовать в кулинарии, как шпинат. Фаза полевого производства обоих этих типов может обрабатываться одинаково.

В последнее время корень цикория рассматривается как естественный источник олигосахаридов фруктозы, подсластителя с нулевой калорийностью. Информация Университета штата Вашингтон указывает на то, что северо-западные регионы Тихого океана к западу от Каскадных гор могут идеально подходить для его производства.

Цикорий Witloof растет в Алкмаре, Голландия. Фото предоставлено Биллом Мансуром, Университет штата Орегон,

.

СОРТА ЦИКОРИ ВИТЛУФ

Результаты сортов из Коннектикута показывают следующее:

Выгонка в начале и середине зимы: Zoom.

Поздний (форсированный до марта): Вспышка.

ПОЧВА

Цикорий Witloof необходимо сажать на рыхлых почвах, которые в противном случае были бы пригодны для выращивания моркови. Использование приподнятых грядок значительно улучшает качество корней для выгонки.

Лучше всего подходят рыхлые плодородные суглинки и перегнойные почвы. Почвы должны обеспечивать хорошую водоудерживающую способность и хороший внутренний дренаж, а также рН 6,5 и выше. Поскольку корни Witloof собирают осенью, следует выбирать почвы, позволяющие собирать урожай в умеренно дождливых условиях.

СЕМЯН И ОБРАБОТКА СЕМЯН

Количество семян Witloof составляет примерно 25 000 на унцию. По возможности используйте семена, обработанные фунгицидами. Проверьте всхожесть перед посадкой, если значение всхожести неизвестно или актуально.

Гранулирование семян позволяет производить точную посадку. Сажайте как можно неглубоко, соразмерно условиям почвы и влажности. На акр требуется от полутора до 2,5 фунтов сырых семян. При использовании градуированных и гранулированных семян на акр расходуется 250 000 гранул.Они утончены до размеров, указанных ниже.

ПОСЕВ И ПРОМЕЖУТОЧНОСТЬ

Витлуф лучше всего себя чувствует при низких температурах, и ему требуется от 110 до 130 безморозных дней, чтобы получить корни желаемого размера для выгонки.

Сорта Witloof высаживают, начиная с апреля и заканчивая маем. Мартовские посадки необходимо накрыть полиэтиленом, чтобы предотвратить преждевременное стрелкование (развитие семенных стеблей). Их выкапывают с августа по октябрь для выгонки.

Витлуф сажают на расстоянии 4-6 дюймов в ряду с рядами на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга. Это дает популяции от 30 000 до 80 000 растений на акр. Расстояние между рядами и расположение рядов выбирайте так, чтобы можно было использовать небольшие картофелекопалки для уборки корнеплодов для выгонки. Равномерность интервалов важна, так как это влияет на размер получаемых шиконов.

УДОБРЕНИЕ

Актуальные рекомендации см. в документе «Управление питательными веществами для устойчивых систем выращивания овощей в Западном Орегоне», доступном для бесплатной загрузки в каталоге расширений OSU

.

Азот: не используйте более 50 фунтов азота на акр.Избыток азота приводит к более тяжелым верхушкам за счет хороших корней.

Фосфор: 100-150 (P2O5) фунтов на акр — вносить все во время посева или пересадки, предпочтительно полосами на 2 дюйма сбоку и на 2 дюйма ниже семян или корней растений.

Калий: 50-150 (K2O) фунтов/акр – разбрасывать перед посадкой.

Сера: 20-30 (S) фунтов/акр – разбрасывать перед посевом.

Эти рекомендации предназначены для обеспечения адекватного удобрения. В частности, может потребоваться корректировка нормы азота в зависимости от культуры, даты посадки, погодных условий и типа почвы.

ОРОШЕНИЕ

Этим культурам требуется равномерная подача воды для нежного роста. Предпочтительны частые поливы, потому что у этих культур неглубокие корни. Всего может потребоваться 12-14 дюймов воды в зависимости от сезонных колебаний, сорта и даты посадки.

Тип почвы не влияет на количество необходимой воды, но определяет частоту полива. Более легкие почвы требуют более частого полива, но меньшего количества воды за одно применение.

ЗАГОТОВКА ДЛЯ ВЫГОНКИ

Цикорий витлуф собирают с поля примерно через 130-150 дней, когда корни приобретают достаточный размер. Корни можно выкапывать для выгонки с сентября по ноябрь. Не собирайте урожай после конца ноября, потому что могла произойти яровизация, которая может привести к стрелкованию.

О степени зрелости корней можно судить, рассматривая вертикальный срез кроны. Когда белая часть размером с ноготь (толщиной от 1/4 до 3/8 дюйма) находится прямо под коронкой, корень готов к уборке и выгонке.Когда эта белая ткань имеет толщину менее 1/4 дюйма, корни незрелые и не образуют плотных шиконов. При размере более 3/8 дюйма могут образовываться многочисленные, в основном непродаваемые шиконы. Корни должны быть от 1 1/4 до 2 1/2 дюймов в диаметре. Соберите следующим образом:

1. Подрежьте и разрыхлите корни лезвием и дайте корням высохнуть в поле в течение 3 или 4 дней. Не допускайте попадания на корни солнечных лучей.

2. Срежьте верхушки на 0,5–1 дюйм выше плеча корней. Удалите как можно больше верхушки, не травмируя точку роста.Если не удалить достаточное количество верхушек, это может привести к загниванию во время выгонки. Верхушки могут быть механически удалены непосредственно перед подрезкой, если это можно сделать без повреждения точки роста.

3. После рыхления корней их можно собрать вручную или выкопать с помощью оборудования для картофеля или моркови после удаления ботвы.

4. Отсортируйте корни по диаметру. Идеально подходят корни диаметром от 1 1/2 до 2 1/2 дюйма.

ВЫНУЖДЕНИЕ, СБОР И ОБРАБОТКА

Корни обрезают до длины 6-9 дюймов и плотно упаковывают в вертикальном положении в ящики глубиной от 12 до 15 дюймов с почвой или гидропонным раствором.Используются как циркуляционные, так и нециркуляционные гидропонные системы. Корни выгоняют в темноте в подвалах или выгоночных помещениях. Для выдержки используется температура 32-34 F, а для выгонки – 50-60 F. В идеале температура воздуха должна быть на 5 F ниже, чем температура корней во время выгонки. Для этого некоторые помещения для выгонки конструируют с гидропонными лотками, в которые помещают корни и по которым циркулирует вода температурой 60-70 градусов. Температура воздуха поддерживается на уровне 55-65 F с использованием соответствующего холодильного оборудования.Лотки для гидропоники обычно укладываются в рамы, оставляя между лотками необходимое пространство для сбора урожая.

В помещениях для выгонки должна поддерживаться относительная влажность 90% или более. При соответствующей температуре для правильного развития шикона необходимо 3-4 недели.

Шиконы срезают или отрывают от корней и удаляют все свободные наружные листья. Они должны быть 4-6 дюймов в длину, компактными и веретенообразными. Наиболее желательны шиконы весом 2-3 унции без зеленого цвета. С ними нужно обращаться осторожно, чтобы избежать истирания и механических повреждений.Из каждых 100 фунтов корней можно ожидать около 15-20 фунтов шиконов Witloof.

Температура яровизации перед выгонкой влияет на качество шикона (сахара и форму), при этом более высокая яровизация приводит к более длинным шиконам.

ХРАНЕНИЕ (Цитируется или изменяется из Справочника 66 Министерства сельского хозяйства США и других источников)

Охладите продукт как можно быстрее. Витлооф нельзя мочить. Храните коробки в холодном помещении при температуре 34-36 F и относительной влажности 95-98%.

Этот салатный овощ в форме пули должен храниться от 2 до 4 недель при температуре от 34 до 36 F с высокой относительной влажностью.Наиболее желательны компактные шиконы длиной от 4 до 5 дюймов. Этот овощ в основном импортируется по воздуху из Европы. Полезно обернуть перфорированной пластиковой пленкой. В маркетинге синяя парафиновая бумага может использоваться для защиты от света и потери влаги. Листья должны быть белыми со слегка желтыми кончиками.

Ухудшение состояния проявляется в виде побурения краевых листьев через 2–4 недели при 36°F, 1–2 недели при 40°F и 1 неделю при 60°F. Хранение цикория витлуфного в среде с 3–4 % кислорода и 4–5 % углекислого газа при 32°F примерно удваивает срок полезного использования по сравнению с хранением на воздухе.Эта контролируемая атмосфера задерживает позеленение кончиков листьев на свету и раскрытие шиконов.

УПАКОВКА

Все эти культуры упакованы в картонные коробки по 10-20 фунтов, в зависимости от позиции. Проконсультируйтесь с покупателями относительно предпочтительной упаковки и размеров контейнеров. Упакуйте шикон Witloof в картонные коробки, выстланные синей влагонепроницаемой бумагой для защиты от света и сохранения влаги.

Совместное выращивание сахарной свеклы с цикорием способствует росту глубоких корней

2020.11.03 | Вероника Чабан

  Может ли взаимодействие растений с корнями увеличить рост глубоких корней и поглощение питательных веществ?

Было доказано, что совместное выращивание нескольких культур одновременно на одном и том же участке земли превосходит монокультуру с точки зрения исследуемого объема почвы. Это связано с межвидовыми взаимодействиями: корневой конкуренцией. Другими словами, когда две разные культуры выращиваются вместе, каждая из них имеет уникальную корневую систему, которая может исследовать почву по-разному.В частности, когда ресурсные ниши двух культур перекрываются, корни смещаются в разные части почвы, что увеличивает их общую глубину укоренения и увеличивает шансы на поглощение питательных веществ.

В рамках проекта Deep Frontier мы изучали, увеличивает ли совмещение сахарной свеклы с цикорием рост глубоких корней и поглощение питательных веществ по сравнению с двумя культурами, выращиваемыми в монокультурах. Решение о том, какие культуры использовать, очень важно. Иногда культуры могут быть слишком конкурентоспособными, что отрицательно скажется на общей производительности между культурами.Наша цель состояла в том, чтобы включить две культуры со схожими физиологическими характеристиками, что должно привести к равной конкуренции за ресурсы и, следовательно, к инвестициям в рост глубоких корней. И сахарная свекла, и цикорий имеют мощную стержневую корневую систему, которая может проникать в почву на большую глубину. Оба растения двухлетние, то есть у них одинаковые периоды роста, и, скорее всего, им потребуются питательные вещества в одно и то же время, что еще больше усилит взаимодействие между ними.

Наши предварительные результаты показали, что при уборке промежуточные культуры имели самые глубокие корни, достигающие глубины 3 м. Промежуточные культуры также имели более обильные корни на глубине 2,5 и 3 м по сравнению с одиночной сахарной свеклой. Это демонстрирует, что совмещение культур является применимым инструментом для увеличения общего роста глубоких корней. Однако мы также обнаружили, что именно корни цикория преобладали в совмещении культур, и что совмещенный цикорий поглощал больше питательных веществ на глубине 1 м по сравнению с единственным цикорием. Могло ли это быть связано с большей конкурентоспособностью корней цикория, требует дальнейшего изучения. Кроме того, при уборке урожая совмещение культур было на 5, 22, 14 и 22 % более эффективным с точки зрения общего производства биомассы и общего поглощения азота, фосфора и калия, соответственно, что означает, что совмещение культур способствовало совместному росту и урожайности сахарной свеклы и цикорий.

Увеличение глубины укоренения в существующих системах земледелия было целью в стремлении сократить использование внешних ресурсов фермерами, а также для адаптации к изменяющимся климатическим условиям с более частыми засушливыми периодами. Ключом к увеличению роста корней в существующих системах земледелия является понимание природы взаимодействия между культурами. Таким образом, мы считаем, что наши предварительные результаты и будущие исследования в области совмещения культур в конечном итоге могут быть применены к товарным культурам в масштабах, которые действительно могут способствовать устойчивому производству сельскохозяйственных культур.

Новости исследований

Цикорий (Cichorium intybus) | Служба распространения знаний государственного университета Миссисипи

Характеристики растения: Считается разнотравьем, а не бобовым растением. У него розетка широких морщинистых листьев простаты, глубокий стержневой корень и бледно-фиолетовые цветки.

Место укоренения: Засухоустойчивый вид, подходит для выращивания на хорошо или умеренно дренированных почвах.Его можно высевать рядами с сентября по октябрь в подготовленное семенное ложе или травяной дерн со скоростью от 3 до 4 фунтов / акр. Убедитесь, что трава была подавлена ​​во время посадки, чтобы уменьшить конкуренцию. Семена цикория следует сажать на глубину от 0,25 до 0,5 дюймов. Цикорий также можно сажать в смеси семян. Было обнаружено, что для смесей подходит от 2 до 3 фунтов цикория вместе с 2/3 обычной нормы высева других кормов. В смеси, в состав которых входит цикорий, обычно добавляют бобовые культуры холодного сезона из-за их способности фиксировать азот.

Внесение удобрений: Очень устойчив к кислым почвам (pH 5,5 или выше). Потребности в плодородии должны определяться тестом почвы. Азотные удобрения в дозе 35 фунтов/акр следует вносить при посадке в дозе 35, чтобы стимулировать укоренение. Если цикорий высевается в смеси бобовых, внесение азота при посеве может быть уменьшено до 15-20 фунтов/акр. Цикорий имеет высокую потребность в азоте, и ранней весной, ранним летом и ранней осенью необходимо вносить по крайней мере от 100 до 150 фунтов N/акр/год на укоренившиеся насаждения из расчета 50 фунтов N/акр. Никогда не превышайте норму внесения 200 фунтов/акр/год.

Выпас скота/сенокошение: Урожайность растёт с марта по октябрь, максимальная урожайность приходится на апрель-май, а урожайность колеблется от 3 до 5 тонн/акр. Весенний цикорий можно высаживать через 80-100 дней, в зависимости от климатических условий. Рекомендуется в качестве пастбищного корма при ротационном выпасе. Период покоя от 25 до 30 дней между периодами выпаса лучше всего подходит для стойкости и производительности цикория. После выпаса должна оставаться стерня высотой от 2 до 3 дюймов.Скашивание рекомендуется поздней весной для удаления семенных стеблей и поддержания развития листьев. Нельзя использовать на сено из-за высокого содержания воды.

Качество корма: Очень питательный. Уровень белка колеблется от 10 до 32%, в зависимости от зрелости. Сообщается, что усвояемость и содержание минералов в листьях цикория могут быть такими же высокими или выше, чем у люцерны.

Тип корневой системы у цикория: Особенности строения корневой системы цикория и пшеницы…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *