Свойства брокколи: Польза и вред брокколи: научные факты :: Здоровье

Содержание

Польза и вред брокколи: научные факты :: Здоровье :: РБК Стиль

Автор Ульяна Смирнова

21 апреля 2021

Брокколи содержит много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Весной этот овощ способен принести здоровью наиболее ощутимую пользу. Pink собрал семь научно доказанных причин начать есть брокколи уже сегодня.

1. Брокколи защищает от заболеваний

За счет высокого содержания фенольных соединений [1] брокколи может снижать воспалительные процессы в организме [2].

Исследователи Университета Иллинойса также выяснили [3], что употребление брокколи три-четыре раза в неделю служит профилактикой диабета, болезней сердца и астмы.

Интересно, что противовоспалительные свойства брокколи не разрушаются даже при тепловой обработке. Поэтому ее можно без опасений варить, жарить, запекать, добавлять в супы-пюре. Но лучший способ сохранить пользу овоща — приготовить его на пару, считают ученые [4].

2. Брокколи помогает улучшить зрение

Диета, богатая брокколи, улучшает зрение. Это происходит благодаря входящим в ее состав каротиноидам — лютеину и зеаксантину, которые накапливаются в сетчатке глаза. Согласно исследованию итальянских ученых [5], они улучшают контрастность и чувствительность глаз к яркому свету, а также повышают остроту зрения.

Кроме того, лютеин помогает поглощать вредное синее излучение от экранов гаджетов и нейтрализует воздействие свободных радикалов, которые разрушают сетчатку. Именно лютеин придает брокколи темно-зеленый цвет. Ученые уверены [6]: регулярное употребление этого овоща предотвращает катаракту и снижает риск возрастной потери зрения [7].

3. Брокколи укрепляет кости и суставы

Из-за высокого содержания витамина K брокколи укрепляет кости, увеличивает их плотность и снижает риск переломов [8]. Кроме того, она богата кальцием, магнием и фосфором, которые участвуют в формировании костной ткани.

А входящий в состав брокколи сульфорафан уменьшает воспаление и боль в суставах, замедляет их разрушение и предотвращает остеоартрит. Это доказали исследователи из Университета Восточной Англии [9]. По их данным, в Великобритании от остеоартрита страдают больше 8,5 млн человек. Если болезнь уже поразила суставы — брокколи поможет замедлить ее течение.

4. Брокколи очищает организм

Брокколи — мощный природный детоксикатор и один из чемпионов по содержанию клетчатки. Ее грубые пищевые волокна очищают организм от токсинов, лишнего сахара, холестерина и канцерогенов. Ученые из лондонского Института Фрэнсиса Крика считают [10], что регулярное употребление брокколи нормализует пищеварение и предотвращает желудочно-кишечные заболевания.

А специалисты из Университета Джонса Хопкинса доказали, что за счет брокколи из организма быстрее выводятся химикаты, которые поступают с воздухом. В исследовании участвовали 300 человек [11]. В течение трех месяцев они ежедневно получали напиток с соком брокколи. В результате скорость выведения бензола выросла на 61%, акролеина — на 23%.

5. Брокколи способствует похудению

Брокколи — диетический овощ. В 100 г этой капусты содержится всего 34 калории. Кроме того, она ускоряет обмен веществ, а за счет калия и натрия нормализует водно-солевой баланс в организме. Высокое содержание воды и клетчатки в брокколи замедляет процессы пищеварения, создает ощущение сытости и задерживает секрецию гормона грелина, который вызывает голод.

Ученые из университетов Техаса и Южной Калифорнии обнаружили [12], что ежедневное употребление этого овоща снижает вероятность ожирения у детей. Исследование показало, что в его состав входят фитохимические вещества, которые расщепляют жиры и регулируют уровень инсулина.

6. Брокколи повышает иммунитет

Капуста брокколи еще и мощный иммуностимулирующий продукт. Это поставщик цинка, селена, витаминов A, C и D. Аскорбиновой кислоты в брокколи почти столько же, сколько в лимоне. Это делает ее одним из самых важных продуктов в зимний период.

Брокколи повышает иммунитет, помогает бороться с простудой и уничтожает бактерии. Кроме того, в ней содержится кемпферол [13], который снижает аллергические реакции и влияние аллергенов на иммунную систему.

Важно помнить, что любая тепловая обработка приводит к разрушению витамина С. Чтобы в сезон простуд получить от брокколи максимальную пользу, лучше всего есть ее в сыром виде. Попробуйте нарезать овощ небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и подать с лососем.

7. Брокколи ускоряет рост мышц

В 100 г измельченной сырой брокколи содержится 2,82 г растительного белка. Это больше, чем в спарже, шпинате и картофеле.

А упомянутый выше сульфорафан повышает уровень тестостерона, необходимого для роста мышечной ткани. К тому же в брокколи много калия: он снижает кровяное давление, предотвращает мышечные спазмы и поддерживает здоровье сердца.

Врачи рекомендуют употреблять этот овощ и для профилактики нервных расстройств. Содержащиеся в нем витамины группы В положительно влияют на нервную систему. А входящий в состав брокколи антиоксидант кверцетин подавляет выработку кортизола [14] — гормона стресса, который разрушает мышцы.

8. Брокколи улучшает состояние кожи

Брокколи содержит в себе целый комплекс важных природных антиоксидантов, среди них — бета-каротин, витамины C и E. Они улучшают здоровье кожи и помогают замедлить процессы старения.

Кроме того, аскорбиновая кислота способствует выработке коллагена. Это основной белок кожи, который уменьшает морщины, повышает ее эластичность и упругость. А сульфорафан ускоряет заживление и способствует образованию новых клеток.

Ученые также выяснили [15], что экстракты ростков брокколи эффективно защищают эпителий от ультрафиолетового излучения и способны заменить солнцезащитный крем.

Возможный вред брокколи

Во всем нужно знать меру. Старайтесь есть больше разнообразных овощей и учитывать, что подходит именно вам. Несмотря на все полезные свойства, есть брокколи можно не всем. Из-за высокого содержания клетчатки людям с нездоровым желудком и повышенной кислотностью желудочного сока не стоит злоупотреблять этим овощем. Кроме того, брокколи может повлиять на эффективность лекарств, разжижающих кровь. К этому выводу пришли исследователи Медицинского центра Векснера при Университете Огайо [16]. А переизбыток этого овоща в рационе повышает риск развития болезней щитовидной железы.

Брокколи

Описание

Капуста брокколи — однолетнее травянистое растение высотой 55–100 см, с разветвленным корнем, стебель цилиндрический. Растения в вегетативной фазе от низкорослых, среднерослых и до высокорослых, ветвистые или не ветвистые, с горизонтально расположенными или направленными кверху листьями. Листья лировидно-перисто-разделенные, лировидно-перисто-лопастные или лировидные, редко неясно лировидные, крупные, на длинных черешках темно-серо-зеленого цвета. Листовая пластинка гладкая и блестящая или слегка гофрированная, края разнообразные, волнистые до слабо курчавых. В отличие от цветной капусты, брокколи высокая и ветвистая. Главный стебель заканчивается соцветием головкой. При удалении верхушечного соцветия в пазухах листьев развиваются боковые головки, что увеличивает урожай. Цветочные кисти длинные. Цветки брокколи желтые, реже белые, с отгибом от округлого до узкоовального, пузыревидно- или гофрировано-морщинистым, внезапно суживающимся в ноготок. Плод — двугнездый стручок. Семена круглые, от темно-коричневого до черного, мелкие. Цветет брокколи в сентябре-октябре.

Культивирование брокколи

Это растение культивируемое. Наибольшее разнообразие форм сосредоточено в Италии и на соседних островах; отдельные из них в настоящее время культивируются в Европе, но особенно в Северной Америке (США и Канаде), реже в Южной Америке, азиатских странах (Япония). В последнее время активно культивируется брокколи в России, Украине. Благодаря высокой урожайности и разнообразному химическому составу брокколи имеет широкое распространение, особенно в средней полосе, где для ее развития складываются благоприятные условия. Запасы сырья большие.

Состав

Брокколи отличается от других видов повышенным содержанием питательных веществ, особенно специфическим вкусом и более высокой биологической активностью. По экспериментальным данным известно о высоком содержании белка, в состав которого входят антисклеротические вещества холин и метионин, а также такие незаменимые аминокислоты, как лизин, метионин, валин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин; заменимые — тирозин, гистидин, аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин. По количеству белка брокколи превосходит батат, картофель, кукурузу сахарную, спаржу, шпинат. Как известно, белок всех видов капусты содержит пуриновые вещества, которые, превращаясь в мочевую кислоту, могут откладываться в почках в виде конкрементов. В белке брокколи мало пуриновых веществ — почти в 4 раза меньше, чем у цветной капусты, что дает ей преимущество перед последней.

По содержанию большинства незаменимых аминокислот в белке брокколи не уступает говядине, а по наличию изолейцина, лизина и триптофана — белку куриного яйца. Молодые листья брокколи по питательности приравниваются к шпинату и капусте листовой. Брокколи содержит много углеводов и богата сахарами. Среди минеральных солей, макро- и микроэлементов в составе капусты брокколи следует отметить калий, который выводит из организма избыток солей и воду; кальций и фосфор, которые обеспечивают функционирование костной и мозговой тканей; железо, медь, кобальт, которые принимают участие в кроветворении; йод, предотвращающий заболевание щитовидной железы. Это растение содержит также большое количество макроэлементов (натрий, калий, кальций, магний, фосфор) и микроэлементы (железо, алюминий, марганец, медь, молибден, никель, цинк, кремний).

Особенно много в брокколи каротина (провитамин А), которого нет в цветной капусте. По количеству каротина она уступает только моркови. В организме человека каротин превращается в ретинол, который способствует росту и развитию организма, нормализует обмен веществ, повышает защитные свойства организма в отношении инфекционных заболеваний, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек, сетчатки глаза.

Брокколи содержит также витамины В1, В2, С, РР, В6, Е. По содержанию витамина С брокколи уступает разве что лимону, хотя и гораздо слаще последнего. К тому же в капусте витамин С содержится не в виде аскорбиновой кислоты, а в виде ее предшественника — аскорбигена, который не разрушается при хранении. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему.

Фитонциды брокколи обладают фунгицидными и бактерицидными свойствами, то есть подавляют рост и развитие грибов, бактерий.

Для брокколи характерно наличие в ее тканях значительного количества серосодержащих веществ — глюкозинолатов, составной частью которых являются разнообразные соединения, в том числе изотиоционаты — горчичные масла, обусловливающие специфический вкус капусты, индолы, сульфорафан. В состав глюкозинолатов входят также прогойтрин и гойтрин; последний при недостатке йода повышает секреторную активность щитовидной железы, тем самым препятствуя развитию зобной болезни. Однако зобогенное вещество в капусте находится преимущественно в неактивной форме (прогойтрин) и превращается в активную — гойтрин — под действием ферментов глюкозидазы и миросульфатазы, которые при тепловой обработке полностью инактивируются.

В листе капусты брокколи найдены четыре основных каротиноида — β-каротин, лютеин, виолаксантин, неоксантин, — а также небольшое количество антоцианов.

Все надземные органы брокколи содержат органические кислоты (яблочная, лимонная, глюкуроновая, янтарная, хлорогеновая, феруловая, кофейная, тартроновая), флавоноиды, дубильные вещества, гидроксикоричные кислоты.

Особо следует выделить индол-3-карбинол (Indole-3-Carbinol), содержащийся в брокколи, который повышает эффективность работы систем детоксикации, что позволяет использовать его в качестве средства, замедляющего процессы старения.

Свойства

Соединения, полученные из брокколи, способны предотвратить и лечить рак молочной железы, целенаправленно действуя на раковые клетки — небольшое количество клеток, которые способствуют росту опухоли.

Применение

О том, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака, стало известно не так давно. В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинса, было установлено, что в брокколи содержится особое вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака этого органа. Более того, сульфорафан убивает даже те бактерии, которые невосприимчивы к антибиотикам. Японские исследования показали, что сульфорафан останавливает рост раковых клеток кожи. Брокколи имеет еще один противораковый компонент— индол-3-карбином (I3C), который признан учеными как эффективное средство для борьбы с раковыми клетками, действующее на них непосредственно и стимулирующее иммунную противораковую систему. Другой компонент брокколи — синегрин — выделяет вещество, останавливающее деление раковых клеток и вызывающее их гибель.

Капуста брокколи полезна женщинам с заболеваниями молочной железы. Об этом во всеуслышание заявляют врачи онкологи-маммологи. Они же включают брокколи в диету при мастопатии. И не случайно. Брокколи насыщена йодом и является прекрасным профилактическим средством против рака молочной железы. Женщины, употребляющие эту капусту регулярно, отмечают не только снижение болей в молочной железе, но и рассасывание мелких уплотнений. Диета с блюдами из брокколи улучшает обмен эстрогенов (женских половых гормонов).

В чудо-капусте — богатый набор витаминов, таких как С, РР, К, U и бета-каротин. Это как раз то, что помогает организму поддерживать в норме гормон пролактин, предотвращающий развитие уплотнений и образования кист. Стебли брокколи содержат вещество сульфорафан, снижающее вероятность злокачественных опухолей. Всемирный фонд исследования рака обобщил и подвел итоги 206 испытаний свойств брокколи с участием людей и 22 испытаний на животных и признал брокколи эффективным средством для лечения и профилактики рака желудка, прямой кишки, поджелудочной железы, пищевода, легких, гортани, мочеполовой системы.

Применение лекарственных препаратов и БАД, изготовленных из капусты брокколи, рекомендуется при атеросклерозе (наличие пектинов, способных выводить из организма токсичные вещества и холестерин, и клетчатки, которая выводит холестерин и улучшает моторную функцию кишечника), заболеваниях желудка, печени. Пыльца цветущего растения, настоянная в теплой медовой воде, — эффективное лекарственное средство для лечения лучевой болезни. Установлено, что проросшие семена брокколи действуют как профилактическое антиканцерогенное средство, препятствуя развитию раковых клеток. Это связано с максимальным накоплением глюкозинолатов, в частности сульфорафана (Sulforhafane), особенно в ранний период вегетации.

Содержащаяся в брокколи тартроновая кислота угнетает превращение углеводов в жиры и холестерин при избыточной массе тела и ожирении. Применение таких препаратов и БАД рекомендовано при лечении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, очистки организма от шлаков, устранения дисбактериоза, метеоризма и диспепсии. Сок из свежих листьев рекомендуют также при данных заболеваниях. При язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки исчезает или уменьшается боль, прекращается рвота, тошнота, изжога, запоры. При заболеваниях печени (гепатиты, ангиохолиты) исчезают диспептические явления (нарушение пищеварения), улучшается аппетит. Хеликобактерная инфекция — самый важный этиологический фактор почти всех нелекарственных желудочных и дуоденальных язв. Научные исследования и опыт применения капусты брокколи при данных патологиях показывает высокую эффективность, включая антибиотикорезистентные формы Helicobacter pylori

Экспериментально установлено, что свежий сок капусты брокколи обладает антибактериальным действием на золотистый стафилококк и микобактерии туберкулеза.

Практически полное отсутствие в капусте пуриновых оснований делает ее полезной в диетическом питании больных подагрой и желчнокаменной болезнью.

Пектины брокколи способны связывать радионуклиды, ядовитые химические вещества, соли тяжелых и щелочеземельных металлов и превращать их в водорастворимые соединения. Употребление растительных волокон брокколи вызывает такие фармакологические эффекты:

угнетение аппетита и повышение чувства насыщения;
снижение потребности в энергии;
нормализацию моторной функции кишечника;
замедление роста гнилостных микробов;
нормализацию кишечной микрофлоры;
снижение степени всасывания жира в тонком кишечнике;
vснижение уровня холестерина в крови.

В лечебном питании растительные волокна рекомендуют применять как энтеросорбенты в количестве 25 г в сутки для физиологичной детоксикации организма.

В создании фиторецептур, включающих растительные индолы и изотиоцианаты, решающую роль сыграли данные, свидетельствующие о том, что между потреблением в пищу растений семейства крестоцветных (капусты брокколи, брюссельской, турнепса, репы и др.) и частотой возникновения опухолей тонкого и толстого кишечника, а также эстрогенозависимых опухолей груди (у женщин) наблюдается тесная обратная корреляция. Основной причиной развития мастопатии является избыток женских гормонов эстрогенов. В настоящее время выявлена чёткая закономерность между активностью метаболитов эстрогена и развитием опухолей в эстроген-зависимых тканях. К таким тканям относятся эндометрий матки, ткань молочной железы.

Конверсию метаболитов эстрогена осуществляет специальная монооксигеназная система печени, которая представлена энзимами цитохрома р450 (CYP450). Основная задача этих энзимов-катализировать образование гидрокси-производных различных ксенобиотиков, что облегчает их растворимость и выведение с мочей.

При недостатке энзимов и их активности в женском организме происходит трансформация гормона эстрогена в сторону образования канцерогенного 4-гидроксиэстрадиола, который в результате метаболизма приводит к возникновению новообразований в эстрогензависимых органах.

В настоящее время существует множество средств для корректировки репродукции и утилизации гормонов. Одно из эффективных растительных средств, действующих в данном направлении – индол-3-карбинол – изофлавоноид, содержащийся в овощах семейства крестоцветных и аскорбиген, а так же метаболиты этих соединений.

Индол-3-карбинол обладает антиэстрогенным и антипролиферативным потенциалом на опухолевые клетки.

Аскорбиген представляет собой естественную связанную форму витамина С, является мощным антиоксиданотом и предотвращает организм от разрушительного действия свободных радикалов.

Аскорбиген был впервые выделен из савойской капусты в 1957 году, а в 1966 году была установлена его структура. При попадании в желудок в кислой среде из него образуются аскорбиновая кислота и глюкобрассицин.

Аскорбиген проявляет антиэстрогенный эффект, то есть понижает уровень женских гормонов, которые поддерживают рост злокачественных опухолей молочной железы и других эстрогензависимых патологий.

Капуста брокколи среди крестоцветных содержит максимальное количество индол-3-карбинола и аскорбигена. Кроме того она является источником витаминов В1, В12, С , А, Е, РР, К каротина, солей кальция, калия, магния и фосфора, незаменимых аминокислот, триптофана, лизина и изолейцина. По результатам аналитических данных, капуста брокколи содержит около 2% монотерпеновых соединений, к которым относятся иридоиды. По данным «Федерального бюллетеня» наличие серы и гистидина в зеленых овощах, в частности в брокколи, способствует очищению организма от токсинов и замедляет рост новообразований.

Литература
Кисличенко В. С. Капуста брокколи — Brassica oleracea L. var italica Plerck. Аналитический обзор / В. С. Кисличенко, И. Н. Владимирова // Провизор. — № 11. — 2007. — С.8-11.
Владимирова И. Н. Изучение аминокислотного и элементного состава капусты брокколи и его использования в медицинской практике /
И. Н. Владимирова, В. С. Кисличенко // Актуальные вопросы фармацевтической и медицинской науки и практики. Сборник научных статей. — Вып. 15. — Т.1. — Запорожье: изд-во ЗДМУ. — 2006. — С.186-191.
Кисличенко В.С., Владимирова И.Н. Полисахариды Brassica oleracea L. var. Italica Plenck // Химия природних соединений. – 2008. – № 1. – С. 61-62.
Владимирова И. Н. Таблетки с экстрактом капусты брокколи: новый взгляд на старые болезни / И. Н. Владимирова, В. Б. Демехин, В. С. Кисличенко // Провизор. — 2009. — № 01-02 (январь 2009 г.). — С. 35-42.
Владимирова И. Н. Антимикробный потенциал экстрактов капусты брокколи / И. Н. Владимирова, В. С. Кисличенко, И. Л. Дикий, Н. И. Филимонова // Клиническая фармация. — 2008. — № 1. — Т. 12. — С. 49-52.
Владимирова И. Н. Получение и стандартизация фитосредств из брокколи сорта Тонус / И. Н. Владимирова, В. С. Кисличенко // Вестник фармации. — 2008. — № 1 (53). — С. 21-23.
Ляшенко А.А., Киселёв В.И., Северин Е.С.Индол – 3-карбинол: терапевтические и профилактические эффекты на клетки опухолей молочной железы. НИИ молекулярной медицины ММА им. И.М. Сеченова.
“Рациональное питание”, МР 2.3.1.19150-04.
Загадка крестоцветных или что такое аскорбигены. Медицинский сайт.
Мазур М.А. «Капуста против язвенной болезни и других недугов» — СПб.: Невский проспект, 2000.

Входит в состав следующих препаратов:

Чем полезна брокколи и как ее готовить?

Брокколи – это один из разновидностей капусты, который отличается необычной формой и ярким зеленым цветом. Этот овощ богат на витамины и минералы, среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний. По количеству кальция брокколи не уступает даже молоку, а также содержит суточную норму витамина С!

Читайте также: Витаминная бомба: почему брокколи такой полезный

Капуста брокколи невероятно полезна людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Также овощ помогает выводить холестерин из организма, укрепляет стенки сосудов и служит для профилактики инфарктов и инсультов. Известно, что брокколи стабилизирует работу кишечника и очищает его, нормализует выделение желчи, работу желчного пузыря и печени.

Настоящим спасением брокколи станет и для людей, которые болеют сахарным диабетом, так как она помогает нормализовать уровень сахара в крови. Более того, зеленая капуста укрепит нервную систему, избавит от раздражительности и стресса.

Но не стоит употреблять брокколи людям с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями поджелудочной железы, гастритом или язвой. Также стоит быть осторожными тем, кто исключает из рациона грубую клетчатку или страдает от индивидуальной непереносимости.

Что приготовить из брокколи?

Брокколи можно употреблять практически в любом виде, но не желательно варить из нее отвары и жарить, так как в этом случае выделяются вредные вещества, в том числе канцерогены.

Его можно отваривать, запекать и готовить на пару. Также брокколи можно есть сырой, добавляя ее в овощные салаты. Употреблять можно как соцветия, так и стебли брокколи, предварительно очистив их от кожуры.

Брокколи можно готовить отдельно, как гарнир, а можно добавлять капусту в рагу, каши, запеканки и пироги, пиццу, макароны, запекать ее вместе с мясом или рыбой. Также, с брокколи совсем несложно можно приготовить очень вкусный крем-суп.

Капуста броккколи против рака, остеопороза и лишнего веса

Правда ли, что самым полезным продуктом является брокколи? Мы не знаем, но она точно есть в этом списке благодаря обилию питательных веществ.

Спросите любого врача, нутрициолога или ученого в области питания, какие продукты он считает наиболее полезными, и среди прочих Вы обязательно услышите крестоцветные овощи, в том числе и брокколи.

Это и не удивительно, ведь в ней содержатся антиоксиданты, клетчатка, витамины и минералы.

Какова польза от брокколи? Тут трудно определиться, с чего же начать…

Что такое брокколи?

Брокколи — это съедобное зеленое растение семейства Капустных вида Brassica oleracea. Она обладает теми же питательными свойствами, что и любая капуста. Само слово «брокколи» произошло от итальянского «broccolo», что означает «цветущий стебель капусты».

Будучи членом семьи Крестоцветных, в которую также входит капуста белокочанная, кале, бок-чой и мангольд, брокколи является богатым источником таких фитохимических веществ, как изотиоцианаты, которые защищают от вредоносного действия свободных радикалов.

Помимо изотиоцианатов в ней присутствуют сульфорафаны и индолы, два мощных антиоксиданта, стимулирующие работу детоксицирующих ферментов, которые защищают клетки и ДНК. Также в брокколи содержатся глюкозинолаты, каротиноиды, хлорофилл, витамины Е и К, минералы, фенольные соединения и т. д.

Виды брокколи

Чаще всего на рынках и в магазинах Вы можете встретить зеленую брокколи, но они бывают разных цветов, от серовато-зеленого до пурпурно-зеленого. Ученые считают, что чем темнее и ярче овощи, тем выше их антиоксидантные свойства.

Разные виды брокколи выращивают и употребляют в пищу во многих уголках мира. Вот лишь несколько его разновидностей:

Калабрезе, наследственный сорт, популярный в США
Нежные побеги брокколи, или брокколини, гибрид обычной и китайской брокколи, она имеет более нежный и сладковатый вкус
Китайская брокколи
Рапини, или брокколи рабе, как ее называют в Соединенных Штатах
Бенефорте, редкий сорт брокколи, в котором содержится в 2-3 раза больше глюкорафанина, чем в более популярных сортах
Белстар, еще один гибрид
Брокколи-бими
Зеленый Голиаф
Green Magic
Purple Sprouting
DiCicco

Какая брокколи на вкус?

Овощ имеет травяной, землистый, умеренно-горький вкус. Он не такой горький, как некоторые его темные собратья, но и не сладкий, как красные и оранжевые овощи.

Если Вы ищете что-то послаще, тогда Вам понравятся брокколини. Брокколи рабе подойдет любителям овощей с более кислым и насыщенным вкусом.

История и факты

Впервые брокколи начали культивировать в качестве продукта питания на севере Средиземноморья приблизительно в VI веке до н.э. В период Римской Империи ее считали исключительно ценной и необходимой для здоровья и долголетия.

Овощ был привезен в Англию в середине XVIII века, а затем иммигранты из Италии привезли его в США. Однако о нем мало кто знал вплоть до 1920-х годов, что удивительно, учитывая тот факт, как популярен он сейчас.

Брокколи известна своей питательной ценностью по всему миру и присутствует во многих блюдах самых различных стран, от Индии и Японии до США и Франции. На сегодняшний день самыми крупными поставщиками брокколи являются Китай, Индия, Италия, Мексика, Франция, Польша и Соединенные Штаты.

Полезные свойства

Польза для здоровья

Почему нам стоит чаще употреблять брокколи? Ученые приписывают брокколи и другим овощам семейства Крестоцветных множество полезных свойств. К ним относятся:

предотвращение рака
снижение кровяного давления и уровня сахара
замедление процессов старения
поддержание здоровья зубов и десен
профилактика преждевременного старения и кожных высыпаний
ускорение заживления ран
поддержание здоровья глаз
очищение крови
защита печени
нормализация гормонального фона и работы надпочечников
повышение фертильности
ускорение метаболизма и коррекция веса
поддержка когнитивной функции, даже в пожилом возрасте.

1. Помогает бороться с раком

Как мы узнали выше, брокколи является богатым источником изотиоцианатных соединений, которые борются с раком путем снижения уровня оксидативного стресса, поддерживая таким образом работу митохондрий в клетках и нейтрализуя канцерогены и токсины. Последние возникают в результате неправильного питания, плохой экологии и старения.

Изотиоцианаты стимулируют выработку антиканцерогенных веществ, ускоряющих процесс детоксикации. Многие исследования показывают, что продукты, богатые антиоксидантами (как капуста), замедляют рост раковых опухолей и останавливают разрушение ДНК. Они способны значительно снизить риск возникновения рака толстой кишки, мочевого пузыря, простаты, молочной железы и других.

Кроме изотиоцианатов в брокколи содержится большое количество фитоэлементов под названием сульфорафаны. Эти соединения активируют работу ферментов фазы 2, которые эффективно борются с присутствующим в организме канцерогенами.

На самом деле, среди всех известных фитохимических веществ сульфорафаны являются наиболее мощными индукторами энзимов фазы 2, способствующих снижению риска развития некоторых смертельноопасных видов рака, среди которых и рак простаты.

Крестоцветные также борются с раком груди и шейки матки, что делает эти овощи особенно полезными для женщин. Это свойства связано с действием на организм гормона эстрогена.

Капуста увеличивает соотношение «хороших» метаболитов эстрогена (которые не связаны с ростом раковых опухолей), сокращая при этом количество «плохих». Что касается мужчин, у которых уровень эстрогена от природы ниже, то брокколи предотвращает развития рака, вызванного этим гормоном.

Американское онкологическое общество рекомендует употреблять капусту несколько раз в неделю. Брокколи повышает способность организма противостоять раку, обеспечивая его антиоксидантами, регулируя работу ферментов, апоптоза и клеточных циклов.

2. Поддерживает здоровье клеток

Брокколи содержит много витамина К, кальция, магния и калия, так необходимых для крепких костей, ногтей и зубов. Витамин К и железо поддерживают высокую минеральную плотность костных тканей (а также придают энергию).

Некоторые ученые полагают, что для костей витамин К даже важнее кальция. А одна порция брокколи содержит 270% суточной нормы этого витамина. Исследования показали, что комбинация витаминов К и D положительно влияет на метаболизм костной ткани, в то время как дефицит даже одного из них увеличивает риск заболевания костей.

Витамин К также влияет на баланс кальция в организме, ключевого минерала костного метаболизма.

Кальций в брокколи способен восполнить его недостаток и укрепить зубы и кости, что особенно важно в пожилом возрасте, когда кости более подвержены трещинам, переломам и потере плотности.

При недостатке кальция в крови Ваше тело «забирает» его из костей, поэтому потребление брокколи является отличной профилактикой остеопороза.

3. Поддерживает здоровье сердца

Брокколи защищает сердце несколькими способами. Так, она предотвращает возникновение сердечных приступов, чистит сосуды, регулирует уровень сахара в крови и нормализует давление.

Эпидемиологическое исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», утверждает, что употребление большого количества фруктов и овощей (особенно Капустных) снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Большое количество пищевых волокон в составе брокколи быстро снижает уровень холестерина в крови естественным путем.

Клетчатка просто крепится к холестерину, не давая ему попасть в кровь, и выводя его из организма.

Сульфорафан способен справиться с высоким давлением и поддерживать работу почек, а соединение под названием лютеин (которое тоже присутствует в брокколи), чистит артерии и предотвращает возникновение атеросклеротических бляшек, которые могут привести к сердечному приступу.

Брокколи также оказывает и противовоспалительный эффект. В ней присутствует большое количество минералов, которые способны снимать воспаление, бороться с вредоносным действием свободных радикалов и защищать кровеносную систему.

Это такие минералы, как кальций, калий и магний. Так, помимо поддержания здоровья костей кальций необходим для нормальной свертываемости крови и поддержания работы мышц и нервной системы.

4. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта

Продукты, богатые клетчаткой, полезны не только для сердца, но и для кишечника. Регулярное потребление пищевых волокон способствует регулярному опорожнению кишечника и улучшению состояния желудочно-кишечного тракта (что способствует укреплению иммунитета). Это отличная профилактика запоров, синдрома раздраженного кишечника и пищевых расстройств.

Соединения изотиоцианата и сульфорафана, в изобилии присутствующие в брокколи, эффективно борются с вредными бактериями в кишечнике и предотвращают окисление, которое может привести к развитию рака в пищеварительных органах.

Исследование, проведенное отделом клинической фармакологии в Токийском университете науки, обнаружило, что у мышей, в чей рацион входило большое количество клетчатки, наблюдалось снижение воспаления, а также роста опухолей и бактерий в желудке; при этом была отмечена высокая активность антиоксидантов, что приводит к укреплению иммунитета. Брокколи способствует естественной детоксикации организма благодаря присутствию таких фитонутриентов, как глюкорафанин и глюкобрассицин, поддерживающих работу печени.

5. Поддерживает здоровье глаз и укрепляет зрение

Мало кому известно, что брокколи может уберечь от возрастных нарушений здоровья глаз. Ее положительное влияние на глаза связано с присутствием каротиноидов лютеина и зеаксантина, которые очень важны для сохранения зрения в пожилом возрасте.

Они помогают хорошо видеть в темноте и защищают сетчатку и роговицу глаз от ультрафиолета. Потребление продуктов, богатых антиоксидантами и витаминами С и А, защитит от возрастной макулярной дегенерации, которая часто приводит к слепоте.

6. Улучшает состояние кожи

Хотите сохранить молодость кожи? Брокколи (а именно сульфорафаны) поможет Вам улучшить ее состояние и внешний вид.

Витамины А и С восполняют недостаток коллагена, предотвращают развитие рака кожи, защищают от воздействия ультрафиолетовых лучей, уменьшают морщины и снимают воспаление. Помимо этого, производное витамина А, которое присутствует в брокколи, бета-каротин, укрепляет иммунитет и борется с разными видами рака, в том числе и раком кожи.

7. Способствует потере веса

Будучи одним из наиболее питательных продуктов на Земле, брокколи эффективно помогает бороться с лишним весом.

Одна порция брокколи содержит чуть больше 50 калорий, много клетчатки, белка и детоксицирующих веществ.

Брокколи — это сложный углевод с высоким содержанием пищевых волокон. Она отлично нормализует уровень сахара в крови, заряжает энергией и дает чувство сытости.

Хотите узнать секрет быстрого похудения? Просто добавьте в свой рацион больше питательных, но низкокалорийных продуктов.

Брокколи быстро насыщает, так как в ней много воды, а значит она занимает много места в желудке, не давая переедать.

Питательные свойства

Помимо огромной пользы для здоровья, брокколи обладает высокой питательной ценностью и способна обеспечить необходимыми витаминами и минералами. В ней много пищевых волокон, растительного белка, витаминов К, А, С и других элементов.

Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году в журнале «Molecules», цветки брокколи (по сравнению с другими частями растения) содержат высокую концентрацию аминокислот, глюкорафанина и неоглюкобрассицина, а в листьях содержится больше каротиноидов, хлорофилла, витаминов Е и К, фенолов и антиоксидантов.

В одной порции брокколи около:

55 калорий
11 г углеводов
4 г белка
5 г клетчатки
100 мкг витамина К (276% от РСН)
101 мг витамина С (168% от РСН)
120 мг витамина А (48% от РСН)
168 мкг фолиевой кислоты (42% от РСН)
0,4 мг витамина В6 (16% от РСН)
0,4 мг марганца (16% от РСН)
456 мг калия (14% от РСН)
105 мг фосфора (10% от РСН)
33 мг магния (8% от РСН)
62 мг кальция (6% от РСН)

Как выбрать и хранить

Важно, чтобы брокколи была органической. Согласно данным Экологической рабочей группы (ЭРГ) брокколи чаще других овощей подвергается химической обработке. Свежую брокколи всегда можно найти на рынках или в супермаркетах, однако замороженная не только так же полезна, но еще и немного дешевле. Выбирая овощ, имейте в виду, что его соцветия должны быть яркими, твердыми и плотными. Желтые и коричневые пятна говорят о том, что он уже начал портиться.

Чтобы получить максимальную пользу, мы рекомендуем употребить свежую брокколи в течение 2-3 дней с момента покупки. Дело в том, что во время хранения овоща концентрация фитонутриентов постепенно снижается.

Свежую брокколи лучше хранить в холодильнике, завернув во влажное бумажное полотенце, или положить соцветия в миску с водой и льдом. Не держите ее в контейнере или пакете, так как овощу необходим воздух.

Также брокколи всегда можно порезать и заморозить на несколько месяцев.

Способы приготовления

Чаще всего в пищу идут соцветия, но у брокколи съедобна и не менее питательна вся кочерыжка. Многие специалисты рекомендуют есть кочерыжку, так как в ней содержится большое количество клетчатки, а в листьях много питательных веществ.

В день достаточно съедать 1-2 порции брокколи, чтобы обеспечить себя ключевыми питательными веществами. Слишком большое ее количество может привести к газообразованию и расстройству желудка.

Этот овощ можно есть как сырым, там и приготовленным, хотя было отмечено, что сырая брокколи чаще вызывает боли в животе. Нутриенты очень чувствительны к высоким температурам, поэтому лучше готовить капусту в течение короткого периода времени и при низкой температуре.

Мыть брокколи необходимо непосредственно перед приготовлением, аккуратно удаляя жесткие участки. Ее можно тушить, готовить на пару, жарить и многое другое.

Имейте в виду, ее можно легко сжечь или переварить, из-за чего она станет водянистой. А мы все знаем, как это неаппетитно выглядит. Вот несколько способов приготовить брокколи и сохранить все питательные вещества:

припустить брокколи в небольшом количестве воды в течение нескольких минут
жарить овощ в небольшом количестве оливкового масла не более 10 минут
запекать в духовке в течение 20 минут при 180°С

Вы также можете приготовить брокколи на пару. Для этого положите соцветия в кастрюлю и добавьте несколько столовых ложек воды, закройте крышкой и держите на огне в течение 5 минут или до готовности по вкусу. Это отличный способ сохранить все витамины и минералы.

Рецепты

Не бойтесь экспериментировать и добавлять этот питательный овощ в:

виде основного ингредиента к лимону и чесноку
пасту из твердых сортов пшеницы
песто и другие соусы
салаты в сыром или вареном виде
тако и сэндвичи

Брокколи отлично сочетается со множеством продуктов, ее можно есть на завтрак, обед или ужин. К ней можно добавить оливковое масло, чеснок, помидоры, лук, лимон, петрушку, имбирь, карри и другие специи.

Брокколи стоит сочетать с полезными жирами, например оливковым или кокосовым маслом, так как некоторые витамины в этом овоще жирорастворимые, то есть они усваиваются только вместе с жиром. К ним относятся витамины А, D, Е и К.

Вот несколько простых, но полезных рецептов с брокколи:

салат из брокколи с семечками и изюмом
салат с индейкой и беконом
паста альфредо с курицей и брокколи
вегетарианский салат из сырых овощей
сырный суп с брокколи и кокосовым молоком
жареная на гриле курица с брокколи рабе
запеканка с брокколи и яйцом
жареная в масле говядина с брокколи

Риски, побочные эффекты и взаимодействие с другими препаратами

Многих беспокоит вопрос, можно ли есть брокколи в больших количествах, и как это может отразиться на щитовидной железе? К счастью, тут не о чем беспокоится.

Согласно исследованиям, гипотериоз может вызвать лишь очень большое количество Крестоцветных. Прежде всего, это касается людей, страдающих дефицитом йода. Если у Вас проблемы с щитовидной железой, то ограничьте потребление капусты до 1 раза в день.

Брокколи может вызвать аллергическую реакцию или неблагоприятные последствия при взаимодействии с некоторыми медикаментами, в том числе Варфарином. Если вы принимаете данный препарат, то перед тем, как вводить в рацион эту капусту в большом количестве, проконсультируйтесь со специалистами. Как правило, помимо индивидуальной непереносимости брокколи не имеет противопоказаний.

У людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК) и чувствительных к FODMAP-продуктам, могут быть проблемы с перевариванием брокколи и других Крестоцветных. Это может привести к газообразованию и вздутию из-за непереваренных углеводов, которые усваиваются кишечными бактериями, вызывая недомогание. Если капуста вызывает у Вас газы, боль в животе, диарею и/или запор, следует сократить или, возможно, совсем отказаться от этого продукта, особенно в сыром виде.

Финальные выводы

Брокколи — это съедобное растение семейства Капустных (Brassica). Она является родственником таких овощей, как цветная капуста, белокочанная, краснокачанная, кале, мангольд и брюссельская капуста.
Этот овощ очень питательный, является богатым источником таких фитохимических веществ, как изотиоцианаты, сульфорафаны и индолы. Он также содержит витамины А, С, К, кальций, магний и калий.
Брокколи полезен для сердца, глаз, кожи, желудочно-кишечного тракта, костей и зубов. Она также способствует регуляции веса, борется с раком и замедляет процессы старения.
Эту капусту можно есть сырую или приготовленную, причем съедобны все ее части (как соцветия, так и кочерыжка). Ее можно тушить, припускать, жарить и т. д.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Брокколи — польза и вред, как приготовить брокколи

Брокколи — это замечательный диетический продукт. Этот вид капусты содержит огромное количество полезных веществ и всего 28 ккал в 100 граммах продукта. Значит, твой организм использует на переваривание брокколи столько же энергии, сколько получит! Кроме того, в состав этого сорта капусты входят вещества, которые ускоряют обмен веществ.

Содержание:

Fotolia

Брокколи — очень полезный вид капусты, который обладает богатым набором витаминов, минералов и микроэлементов. Это вид капусты рекомендуют как диетологи, так и врачи: брокколи помогает снизить вес, а также является важным компонентом здорового питания.

Внешне брокколи напоминает цветную капусту, но имеет зеленые или фиолетовые головки. Головки брокколи бывают диаметром 7-30 см и выглядят в виде «деревца».

Брокколи срезают до появления желтых цветков, иначе капуста будет жесткой и непригодной для употребления в пищу.

У ранних сортов собранные в кисти соцветия более рыхлые, у позднеспелой брокколи – плотные. Вкус брокколи похож на вкус цветной капусты, но он более «травяной», с приятными пряными нотками.

Брокколи — полезные свойства

Брокколи содержит следующие витамины, минералы и микроэлементы: фосфор, бор, натрий, кремний, йод, калий, сера, марганец, А, В, С, железо, кальций, фолиевая кислота, а также лютеин, селен, тиоцианат, изоцианат, зеаксантин, кемпферол, индолы, альфа — и бета — каротин.

По содержанию витамина A брокколи превосходит все другие виды капусты (пекинскую, кольраби, белокочанную). А по содержанию кальция брокколи превосходит даже молоко, так что введение этой капусты в детский рацион и рацион женщин зрелого возраста просто необходимо!

Брокколи рекомендуется вводить в меню беременных и кормящих матерей, а также в питание грудных детей. Этот вид капусты является гипоаллергенным продуктом и является незаменимым для прикорма грудничков, а благодаря фолиевой кислоте, белку, различным полезным микроэлементам и витаминам, он способствует правильному и здоровому развитию ребенка.

От чего помогает брокколи:

способствует нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем;
улучшает состояние кожи, зубов, костных тканей;
благодаря содержанию хлорофила благотворно действует на процесс кроветворения;
содержащийся в брокколи витамин U необходим для нормальной работы желез внутренней секреции;
помогает благодаря содержащейся в ней клетчатке избежать запоров и наладить работу кишечника;
содержит антиоксиданты, что способствует омоложению организма
содержит большое содержание аскорбигена — устойчивого витамина С, фитонцидов.

Важно! Согласно последним исследованиям, в брокколи содержится вещество анетолтритион, которое способствует снижению вероятности возникновения рака прямой кишки и груди.

Брокколи — противопоказания

Употребление брокколи противопоказано при:

заболеваниях поджелудочной железы,
при повышенной кислотности желудочного сока.
Кроме того не стоит употреблять в пищу отвар из брокколи, так как в нем содержится гуанин и аденин.

Брокколи – как готовить

При употреблении брокколи очень важно учитывать, что этот вид капусты нельзя подвергать длительной термической обработке. Брокколи не жарят! Брокколи можно бланшировать, запекать в духовке, тушить, варить, готовить на пару и употреблять в сыром виде (заправляя различными соусами). Поэтому самый лучший способ – готовить брокколи на пару в течение 5-7 минут. Можно отварить брокколи в соленой воде, но не более 5-6 минут (свежие кочанчики) и не более 12 минут (если брокколи была в замороженном виде). При этом все полезные свойства брокколи сохранятся.

Брокколи — полезные рецепты

Крем-суп из брокколи

Этот полезный и питательный крем-суп – отличный обед в холодное время года.

Тебе понадобится:

1 кг брокколи
1 головка репчатого лука
1 литр куриного бульона
100 мл 20%-х сливок
5 зубчиков чеснока
1 стол. ложка растительного масла
перец черный молотый
соль по вкусу

Приготоволение:

В кастрюле с толстым дном обжарь на растительном масле лук (до золотистого цвета) и чеснок.
Порежь брокколи и добавь в кастрюлю.
Посоли, поперчи и туши на медленном огне.
Добавь куриный бульон и на малом огне доведи смесь до кипения.
Сними с огня и взбей блендером до однородного состояния.
Взбитую смесь снова поставь на огонь.
В отдельной посуде разогрей сливки и добавь в смесь, перемешай суп, выключи огонь и оставь суп настояться на 5 минут.
Подавать с гренками и козьим сыром.

Батончики с сыром и брокколи

Просто, вкусно, сытно, полезно – что еще нужно от перекуса на работе или легкого завтрака?

Тебе понадобятся:

0,5 кг брокколи
2 яйца
100 г нежирного творога
250 г твердого сыра
соль и перец по вкусу

Приготоволение:

Разогрей духовку до 200 градусов.
Натри сыр на крупной терке.
Измельчи брокколи в блендере.
Добавь к смеси сыр и взбей еще раз.
Выложи смесь в миску, добавь яйца, творог и хорошенько перемешай.
Посоли и поперчи по вкусу.
Застели противень пергаментом для выпечки, выложи смесь и аккуратно разровняй.
Выпекай в течение 30-35 минут (до появления золотистой корочки).
Остуди, разрежь на батончики и подавай с йогуртом.

Диета на брокколи — худеем на капусте до 7 кг за неделю

Fotolia

Диета на основе брокколи, которую мы тебе предложим, состоит из двух этапов. Если после первого этапа ты будешь довольна результатом, можешь остановиться, если же нет — переходи ко второму. Самое приятное, что эта диета позволяет довольно разнообразный рацион.

Запомни, что между приемами пищи ты можешь позволить себе перекусы обезжиренным йогуртом или кефиром. Также в течение дня нужно пить чистую воду, минералку без газа, чай без сахара.

Диета на брокколи: меню первого этапа

1-2 день

Завтрак: брокколи с солью (можешь приготовить в пароварке или отварить), чашка чая без сахара.
Обед: 250 мл супа ( свари его из 150 г куриной грудки и 100 г брокколи).
Ужин: съешь то же самое, что и на завтрак.

3-4 день

Завтрак: приготовь рагу (200 г брокколи, 1 зубчик чеснока, 1 красный болгарский перец,1 ст.л. оливкового масла, посоли и туши на медленном огне около 20 минут), стакан минеральной воды.
Обед: рагу (150 г брокколи, половинка луковицы, 2 помидоа с растительным маслом готовь, как и на завтрак), 1 стакан любого фреша.
Ужин: повтори меню завтрака.

5-6 день

- Завтрак: рагу (100 г брокколи, 100 г постной говядины, 2 ложки сметаны 10-15% жирности тушить до готовности), 1 стакан нежирного кефира, йогурта или простокваши.
- Обед: брокколи (можешь есть сколько угодно) обдать кипятком, посоли и вари 5 минут на маленьком огне.

ужин: 150 г нежирной отварной говядины, 1 стакан минералки.

Если результаты диеты пока еще не устраивают тебя, можешь продолжить диету еще на четыре дня.

Диета на брокколи: меню второго этапа

7-8 день

Завтрак: брокколи на пару (сколько угодно), или свари, 2 яйца вкрутую и чашка чая без сахара.
Обед: суп (300 мл куриного бульона, 100 г брокколи и пучек петрушки).
Ужин: 100 г вареной брокколи, 2 кусочка ржаного хлеба, стакан томатного сока без соли.

9-10 день

Завтрак: 100 г вареной брокколи, 1 отваренная в мундире картофелина.
Обед: 100 г отварной брокколи, 100 г отварной нежирной рыбы.
Ужин: то же самое, что и на завтрак.

Fotolia

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Льняное масло — польза и вред, как применять

Чем полезна клюква для женкой красоты и мужского здоровья?

Кофе помогает похудеть, считают ученые. Но не всем!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Капуста брокколи: полезные свойства и противопоказания

Дорогие друзья, здравствуйте! Рада всех приветствовать и сегодня хочу с вами обсудить замечательное съедобное растение – капуста брокколи, полезные свойства и противопоказания.

Трудно сказать, за что ее можно любить больше! То ли за отменные диетические и вкусовые качества, то ли за то, что она является ценным натуральным «лекарством»?

Ведь этот растительный продукт, кроме обычной пищевой ценности, помогает предупредить развитие раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, а также полезен всем приверженцам здорового образа жизни, позволяя сохранить молодость и красоту на долгие годы.

Капуста брокколи, полезные свойства и противопоказания которой сегодня хорошо известны ученым и врачам, должны точно так же стать известными каждому человеку. Ведь многие люди ее в магазине стороной обходят. Кому-то она слишком дорогой кажется, а кто-то просто о ее свойствах мало слышал.

Полезные свойства капусты брокколи

В брокколи очень много различных витаминов. В Википедии по этому поводу приводятся такие данные:

Практически один вилок может обеспечить семью из 4-х человек витамином С и К! Супер!

Все витамины и минералы являются суперважными компонентами для людей, ведущих образ жизни, направленный на здоровье. Если деткам, начиная с полугодовалого возраста и в течение всего детства включать в питание капусту брокколи, они на всю жизнь будут защищены от многих болезней и будут иметь крепкий иммунитет.

А больным людям нужны витамины и минералы? Еще как! Брокколи поможет и защитит вас от самого широкого круга болячек, хворей и серьезных недугов, потому что для обмена веществ в тканях всегда требуется большое количество этих компонентов питания.

Я считаю, что витамины с минералами – это хорошо, но у брокколи имеются даже более полезные свойства, ради которых нужно обязательно вводить ее в свой рацион и сейчас мы поговорим об этих свойствах.

Противораковая защита капусты брокколи

Раковые клетки в нашем организме образуются постоянно. Но они тут же уничтожаются антиоксидантными системами защиты органов и тканей, потом током крови переносятся в печень и там нейтрализуются.

В капусте брокколи обнаружен глюкорафанин . Когда мы жуем капустку, выделяется растительный фермент микрозиназа. Этот фермент превращает глюкорафанин в сульфорафан.

Ученые установили, что сульфорафан обладает мощными противораковыми свойствами и является антиоксидантным фактором защиты против развития рака.

Капуста брокколи обладает исключительно высоким содержанием глюкорафанина по сравнению с любыми другими видами пищи. То же самое можно сказать о ней, сравнивая брокколи с другими представителями крестоцветных: цветной капустой, редиской, репкой и так далее.

Второе вещество, которое присутствует в капусте брокколи в большом количестве и обладает выраженными противораковыми свойствами, называется индол-3-карбинол.

Его полезные свойства нужны, прежде всего, для предупреждения развития дизгормональных опухолей у женщин. Индол-3-карбинол препятствует избыточному синтезу патологических форм эстрогенов.

На основе капусты брокколи созданы очень хорошие БАДы, которые используются для предупреждения мастопатии и рака груди, фибромиомы и рака органов малого таза (шейки матки, мочевого пузыря, поражение толстого кишечника).

Главный терапевт назвала топ-7 правил питания в возрасте 50+ — Российская газета

В 50 лет наступает время для обязательных изменений в питании. Иначе будет быстро увеличиваться масса тела, расти жировая прослойка, ухудшаться состояние сосудов и сердца. Какой должна быть калорийность рациона после 50-ти? Каким продуктам отдавать предпочтение, а какие ограничить и исключить? Почему лучше не пользоваться сахарозаменителями? Топ-7 правил питания в возрасте 50+ назвала «Российской газете» главный терапевт Минздрава России, руководитель НМИЦ терапии и профилактической медицины, профессор Оксана Драпкина.

1 Почему нужно строже следить за рационом?

В этом возрасте тело претерпевает множество изменений. Естественным образом замедляется метаболизм и увеличивается масса тела. Ускоряется потеря костной и мышечной массы, значит, растет риск падения и переломов. Изменяется работа иммунной системы, что ведет к повышенной восприимчивости к инфекционным болезням. Снижается количество половых гормонов, постепенно угасает репродуктивная функция. Все эти изменения ведут к повышению риска развития «возрастных» заболеваний — атеросклероза и заболеваний сердца, сахарного диабета, злокачественных опухолей, болезни Альцгеймера и Паркинсона. В целом, в этом возрасте проявляются нарушения здорового образа жизни, которые накапливались в ранние годы.

Правильное питание поможет предотвратить или отдалить развитие хронических заболеваний и увеличить продолжительность здоровой и активной жизни.

2 Сколько нужно калорий?

Общая идея питания для здорового старения — это разнообразный рацион с высоким содержанием полезных веществ и сбалансированным количеством калорий.

Поскольку скорость метаболизма с возрастом постепенно снижается, вам требуется меньшее количество калорий, чем в более молодом возрасте.

— Если у вас сидячая работа, вы передвигаетесь на автомобиле — понадобится около 1600 ккал в день.

— Если работа связана с частыми передвижениями, вы много работаете по домашнему хозяйству, занимаетесь легкой физкультурой ежедневно не менее часа — нужно около 1800 ккал.

— Если вы занимаетесь тяжелой физической работой или интенсивно тренируетесь не менее часа каждый день — требуется около 2000 калорий в день.

3 Какие продукты нужно исключить или уменьшить в рационе?

— Уменьшите потребление натрия. Натрий — жизненно важный микроэлемент, но в привычном рационе его слишком много. Это перегружает почки, вызывает отеки и повышение артериального давления. Не всем известно, что основное количество лишнего натрия люди получают не из солонки, когда подсаливают собственноручно приготовленную пищу, а из готовых продуктов.

Мясные полуфабрикаты, такие как колбасы, ветчина, бекон, снэки — чипсы, сухарики, попкорн, консервы, соленые соусы и сыры, соленая и копченая рыба содержат колоссальное количество хлорида натрия. В целом, суточную норму можно получить, съев несколько кусочков соленой сельди и пару сосисок.

Самый простой способ внимательно следить за потреблением натрия — готовить домашние блюда из свежих ингредиентов. Попробуйте применять вместо соли такие приправы как лимонный сок, луковый и чесночный порошок, перец, сухие и свежие травы.

— Уменьшите потребление сахара. Сладкие газированные напитки, пакетированные соки, кондитерские изделия — это источники сахара, которые можно исключить из рациона. Добавленный сахар может обнаружиться там, где его совершенно не ждали — в хлопьях для завтрака, батончиках из мюсли, соусах, заправках для салата — внимательно читайте этикетки.

— Не стоит заменять сахар сахарозаменителями — последние исследования показывают, употребление аспартама, сахарина и сукралозы ведет к тем же заболеваниям, что и избыток сахара.

— Избегайте избытка насыщенных жиров. Некоторое количество насыщенных жиров полезно, но их излишек может повысить риск развития атеросклероза. Они содержатся в жирном мясе, сале, жареных продуктах, маргарине и спредах, кондитерских изделиях, готовых полуфабрикатах и фаст-фуде.

— Ограничьте употребление алкоголя. С возрастом его негативное влияние на организм усиливается. Из-за снижения функции печени замедляется процесс переработки алкоголя — ярче проявляется эффект похмелья. Кроме того, спиртные напитки содержат большое количество калорий и сахара и нарушают процесс полноценного сна за счет своего депрессивного и мочегонного действия.

— Снизьте потребление кофе. Дневная норма кофеина не более 400 мг в сутки или 3-4 чашки в день. Избыток кофеина ведет к обострению имеющихся болезней сердца.

4 Почему вредны жесткие диеты?

Для многих в возрасте 40-50 лет проблема излишнего веса становится все более актуальной, но не каждая диета может помочь похудеть без вреда здоровью. К экстремальным диетам можно отнести все монодиеты — когда рацион состоит из одного компонента (например, яйца, картофель, капуста, грейпфрут, клубника), а также сыроедение, диета из детского питания или на детокс-напитках, в изобилии выпускаемых производителями БАДов. Несложно догадаться, что подобные, с позволения сказать, «диеты» не принесут ничего, кроме тяжелых и зачастую необратимых проблем со здоровьем.

5 Что нужно включить в рацион?

Лучший вариант здорового питания в любом возрасте средиземноморская диета, это доказано многочисленными исследованиями. Ученые выяснили, что благодаря особенностям рациона жители Средиземноморья меньше страдают от ожирения и болезней сердца и в целом живут дольше. Несмотря на свое название, это не диета, а скорее, набор определенных пищевых привычек.

В основе — продукты растительного происхождения, такие как цельнозерновые злаки, овощи, бобовые, фрукты, орехи, семена, травы и специи. Оливковое масло — основной источник добавленного жира. Рыба, морепродукты, молочные продукты и птица потребляются умеренно. Красное мясо и сладости едят лишь изредка.

Список основных продуктов:

* Овощи: брокколи, цветная капуста, помидоры, огурцы, лук, репа, морковь, цуккини.

* Фрукты: яблоки, груши, цитрусовые, клубника, виноград, финики, инжир.

* Орехи и семена: грецкие орехи, миндаль, тыквенные семена, семечки подсолнечника

* Бобовые: фасоль, горох, нут, чечевица

* Злаки: цельный овес, рожь, ячмень, гречка, коричневый рис, цельнозерновой хлеб

* Рыба и морепродукты: тунец, лосось, форель, скумбрия, устрицы, креветки, мидии

* Птица: курица, индейка, утка

* Яйца: куриные, перепелиные

* Молочные продукты: нежирный творог, йогурт, кефир

* Зелень и специи: базилик, мята, розмарин, чеснок, куркума, перец, корица

* Жиры: оливковое масло первого отжима, оливки, авокадо

Красное вино часто ассоциируется со средиземноморской диетой, но не является ее обязательной частью.

Недостатком средиземноморской диеты может быть высокая стоимость некоторых ее ингредиентов. Но, поскольку это не жесткий список определенных продуктов, а скорее образ питания, вполне допустимы замены. К примеру, греческий йогурт можно заменить кефиром или простоквашей, лосось — более дешевыми видами рыбы. Ну, а яблоки, фасоль и лимоны вполне доступны многим.

6 Почему важно пить чистую воду?

Важным аспектом, о котором часто забывают, является достаточное потребление воды. Употребление 6-8 стаканов в день чистой, негазированной воды позволит эффективно усвоить питательные вещества и поддержать здоровье клеток.

То, что вы едите — важно, но не менее важным является то, как вы едите. Исследования показывают, что люди, поддерживающие связь со своими близкими, живут дольше, чем те, кто чувствует себя одинокими. Позвоните другу, а если вы живете с семьей, сядьте вместе и наслаждайтесь разговором во время обеда или ужина.

7 Почему нужно сохранять физическую активность?

Даже самый выверенный рацион не достаточен для поддержания здоровья, если человек малоподвижен. Не забывайте про физическую активность, потому что ни одна, даже самая здоровая пища полностью не заменит зарядку или прогулку. Упражнения тренируют сердце, сосуды, все остальные органы, даже мозг. Доказано, что сохранение когнитивного здоровья в пожилом возрасте также напрямую связано с физической активностью.

23 Невероятные преимущества брокколи

Брокколи может иметь множество преимуществ для здоровья, включая способность улучшать пищеварение, снижать уровень холестерина и увеличивать усвоение витаминов и минералов. Это также может помочь предотвратить аллергические реакции, укрепить иммунную систему, защитить кожу, помочь предотвратить врожденные дефекты, снизить кровяное давление, уменьшить воспаление и улучшить зрение, а также здоровье глаз.

Что такое брокколи?

Брокколи может быть крестоцветным овощем, который принадлежит к сорту Italica, группе из Brassicaceae oleracea , как капуста и цветная капуста.Чаще всего едят его зеленые или пурпурные цветущие головки, которые имеют форму дерева и отходят от толстого съедобного стебля. ^[1]

Типы

Есть много видов брокколи, которые популярны в разных частях мира. Три основных разновидности следующие.

Брокколи Калабрезе : это наиболее распространенный вид, названный в честь Калабрии (Италия), и его просто называют брокколи.
Брокколи прорастания : У этого сорта много кочанов и тонких стеблей.
Фиолетовая цветная капуста : по форме напоминает цветную капусту и состоит из крошечных цветочных бутонов.
Другие виды включают брокколи Рабе, китайскую брокколи и брокколи.

Посмотреть видео: 8 чудесных преимуществ брокколи

8 чудесных преимуществ брокколи | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube ^[2]

Какой вкус у брокколи?

Сырая брокколи обычно имеет слегка горький вкус, как капуста.Люди с определенным геном рецептора могут быть чувствительны к некоторым ароматизаторам и находить его чрезвычайно горьким и неприятным. Этот вкус обусловлен наличием природных соединений, называемых глюкозинолатами.

Broccoli Nutrition

Пищевая ценность
Брокколи, сырая
Размер порции: 100 г 1 нарезанная чашка (91 г) 1 пучок (608 г) 1 копье (около 5 дюймов в длину) (31 г) 1 стебель (151 г) 1 чашка, нарезанная или нарезанная кубиками (44 г) 1 порция NLEA (148 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	89.3
Энергия	34
Энергия [кДж]	141
Белок [г]	2,82
Общий липид (жир) [г]	0,37
Зола [г]	0,87
Углеводы, по разнице [г]	6,64
Волокно, общее количество [г]	2,6
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	1 .7
Сахароза [г]	0,1
Глюкоза (декстроза) [г]	0,49
Фруктоза [г]	0,68
Лактоза [г]	0,21
Мальтоза [г]	0,21
Кальций, Ca [мг]	47
Железо, Fe [мг]	0,73
Магний, Mg [мг]	21
Фосфор, P [мг]	66
Калий, K [мг]	316
Натрий, Na [мг]	33
Цинк, Zn [мг]	0 .41
Медь, Cu [мг]	0,05
Марганец, Mn [мг]	0,21
Селен, Se [мкг]	2,5
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	89,2
Тиамин [мг]	0,07
Рибофлавин [мг]	0,12
Ниацин [мг]	0,64
Пантотеновая кислота [мг]72 90 0.57
Витамин B-6 [мг]	0,18
Фолат, общий [мкг]	63
Пищевой фолат [мкг]	63
Фолат, DFE [мкг] ]	63
Холин, общий [мг]	18,7
Бетаин [мг]	0,1
Витамин A, RAE [мкг]	31
Каротин, бета [ мкг]	361
Каротин, альфа [мкг]	25
Криптоксантин, бета [мкг]	1
Витамин А, МЕ [МЕ]	623
+ зеаксантин [мкг]	1403
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0.78
Токоферол, бета [мг]	0,01
Токоферол, гамма [мг]	0,17
Токотриенол, альфа [мг]	0,04
Витамин К (филлохинон) мкг]	101,6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,11
14: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,08
18: 0 [г]	0.02
20: 0 [г]	0,01
22: 0 [г]	0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г]	0,03
17: 1 [ г]	0
18: 1 [г]	0,03
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,11
18: 2 [г]	0,05
18: 3 [г]	0,06
Триптофан [г]	0.03
Треонин [г]	0,09
Изолейцин [г]	0,08
Лейцин [г]	0,13
Лизин [г]	0,14
[г]	0,04
Цистин [г]	0,03
Фенилаланин [г]	0,12
Тирозин [г]	0,05
Валин [г]	0 .13
Аргинин [г]	0,19
Гистидин [г]	0,06
Аланин [г]	0,1
Аспарагиновая кислота [г]	0,33
Глутаминовая кислота [г]	0,54
Глицин [г]	0,09
Пролин [г]	0,11
Серин [г]	0,12
Источники включают: USDA ^[3]

Брокколи богата пищевыми волокнами и аминокислотами, такими как триптофан.Согласно USDA FoodData Central, он также может состоять из витамина А, бета-каротина, лютеина, зеаксантина, тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Он может даже содержать важные витамины, такие как витамин B6, фолиевая кислота (витамин B9), витамин C, витамин E, витамин B1 и витамин K. Кроме того, он может содержать важные минералы, такие как кальций, железо, магний, цинк, калий и фосфор. .

Что касается уникальных органических соединений, это может быть богатый источник фитонутриентов глюкозинолатов, изотиоцианата, флавоноидов, таких как кемпферол, и различных других антиоксидантных соединений, которые положительно влияют на наше здоровье!

Брокколи Калорийность

Порция сырой брокколи в 100 г может содержать примерно 32 калории, что делает ее отличным выбором для добавления в еду, когда вы пытаетесь снизить вес.Брокколи может способствовать насыщению благодаря содержанию клетчатки, таким образом сохраняя чувство сытости на более длительные периоды.

Польза брокколи для здоровья

Польза для здоровья этого овоща семейства крестоцветных включает следующее:

Может помочь пищеварению

Исследование брокколи, опубликованное в журнале Journal of Functional Foods , выявило результаты исследования на животных, проведенного с целью проверки наличия брокколи. помогает поддерживать здоровье кишечника. В рамках исследования группе мышей давали зеленый овощ как часть их обычного рациона, и было замечено, что они лучше переносили свои проблемы с пищеварением, такие как колит и негерметичный кишечник, по сравнению с мышами, которым не давали зеленый овощ.Таким образом, был сделан вывод, что содержание клетчатки могло играть жизненно важную роль в регулировании пищеварения. Наряду с кемпферолом клетчатка также поддерживает здоровье слизистой оболочки желудка и помогает поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных овощей. Фото: Shutterstock

Может предотвратить хронические заболевания

Брокколи может содержать определенные фенольные соединения, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Это может снизить ваши шансы на развитие диабета, астмы, сердечных заболеваний и многих других смертельных заболеваний, тем самым снизив смертность.Брокколи может быть наиболее эффективным при употреблении с другими здоровыми продуктами, предотвращающими заболевания, которые не подвергаются обработке.

может улучшить здоровье печени

Отчет 2016 года, опубликованный в журнале Journal of Nutrition , показал, что брокколи может помочь поддерживать функцию печени на оптимальном уровне, уменьшая развитие ожирения печени.

может улучшить здоровье мозга

Брокколи может помочь улучшить познавательные способности и память, поскольку она богата витамином К и холином.В дополнение к этому сульфорафан также может помочь предотвратить начало болезни Альцгеймера и многих нейродегенеративных заболеваний.

Может помочь в уходе за волосами

Питательные вещества, содержащиеся в брокколи, такие как витамины А и С, могут быть прекрасными для сохранения ваших волос блестящими, густыми и здоровыми. Эти витамины также могут противодействовать сухости волос, регулируя выработку кожного сала на коже головы, чтобы естественным образом увлажнять волосы, делая их менее ломкими и ломкими, а также уменьшая их выпадение.

Может обладать противовоспалительными свойствами

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Preventive Nutrition and Food Science Journal , предполагает, что соцветия брокколи могут обладать мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием.Он может содержать антиоксиданты, такие как витамин С, калий, магний, сульфорафан, кемпферол и многие другие, что делает этот овощ семейства крестоцветных хорошим средством для снятия воспалений.

Может обладать антивозрастными свойствами

Брокколи может бороться с процессом старения с помощью соединения, называемого никотинамидмононуклеотидом (NMN), присутствующего в нем. NMN может способствовать выработке соединения, которое запускает метаболизм и, следовательно, предотвращает генетические изменения, ведущие к преждевременному старению. Антиоксиданты, такие как витамин A, витамин C и коллаген, также играют ключевую роль в замедлении старения.

может помочь контролировать диабет

Исследование 2012 года, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , может предполагать, что ростки брокколи могут улучшить инсулинорезистентность у пациентов с диабетом 2 типа. Чтобы уточнить, можно предположить, что сульфорафан и кемпферол в этой пище крестоцветных могут иметь способность снижать уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа, тем самым помогая контролировать его. Брокколи в дополнение к здоровой для сердца диете с контролем углеводов всегда рекомендуется для достижения наилучших результатов, когда речь идет о контроле уровня глюкозы в крови.

Может улучшить метаболизм

Питательные вещества, такие как клетчатка, витамин С, витамин D, витамин К, фолиевая кислота и витамин А, содержащиеся в брокколи, могут способствовать ускорению обмена веществ в организме. Клетчатка, в частности, демонстрирует TEF (термический эффект пищи) и может увеличить скорость метаболизма после еды. Он также может способствовать насыщению, поскольку содержит большое количество пищевых волокон.

Может увеличить сексуальное либидо

Брокколи может помочь улучшить кровообращение в органах тела и улучшить либидо.Он содержит фолиевую кислоту и витамин С, которые могут улучшить фертильность.

Может выводить токсины из организма

Присутствие витамина С, серы и аминокислот может сделать брокколи хорошим детоксикантом. Это может помочь удалить из организма свободные радикалы и токсины, такие как мочевая кислота, тем самым очищая кровь и предотвращая проблемы, связанные с токсинами, такие как фурункулы, зуд, сыпь, подагра, артрит, ревматизм, почечные камни, кожные заболевания, такие как экзема, и закаливание. кожи. Он также может быть щелочным овощем и может помочь сбалансировать уровень pH в организме.

Может помочь в уходе за кожей

Брокколи может помочь в уходе за кожей и придать вам сияющий, здоровый и сияющий вид. Присутствующие в нем антиоксиданты, такие как бета-каротин, витамин A, комплекс витаминов B, витамин C, витамин E, витамин K, аминокислоты и фолиевая кислота, могут творить чудеса.

Может защитить от ультрафиолетовых лучей

Глюкорафанин, фитонутриент, который в значительных количествах содержится в брокколи, мог быть связан с обращением вспять негативных эффектов воздействия солнца.

Может помочь при расстройствах желудка

Брокколи может быть очень богат клетчаткой или грубыми кормами, которые могут помочь облегчить запор, поскольку это основная причина почти всех расстройств желудка. Клетчатка увеличивает объем пищи, удерживает воду и стимулирует здоровое опорожнение кишечника. Присутствующие в нем магний и витамины могут помочь снизить кислотность, улучшить пищеварение и помочь усвоению питательных веществ из других продуктов. Он также может успокоить желудок, уменьшив воспаление.Тем, кто страдает болезнью раздраженного кишечника (болезнь Крона или язвенный колит), а также дивертикулитом, рекомендуется избегать употребления грубых кормов, поскольку это может вызвать обострения.

Может предотвратить сердечные заболевания

Наряду с антиоксидантом глюкорафанином высокое содержание клетчатки в брокколи может помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина и поддерживать нормальную работу сердца. Кроме того, уменьшение количества желчи оказывает сильное влияние на уровень холестерина, тем самым помогая вашему сердцу. Исследования показали, что клетчатка лучше сочетается с желчью, благодаря чему ее выведение намного легче и эффективнее.Кемпферол — это флавоноид, который также может поддерживать здоровье сердца благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Может помочь в уходе за глазами

Каротиноиды, такие как зеаксантин, бета-каротин и фосфор, и другие витамины, такие как витамины A, B, C и E, содержащиеся в брокколи, могут быть очень полезны для здоровья глаз. Эти вещества можно использовать для защиты глаз от дегенерации желтого пятна и катаракты, а также для восстановления повреждений, вызванных радиацией.

может снизить риск бокового амиотрофического склероза

Исследовательская статья Harvard Medical предполагает, что брокколи может быть богата бета-каротином, который при употреблении снижает риск бокового амиотрофического склероза (БАС) почти на 25 процентов.Кроме того, он может содержать омега-3 жирные кислоты, которые также могут помочь предотвратить БАС. Недавние исследования показывают, что потребление диеты, богатой омега-3 жирными кислотами, может уменьшить или отсрочить начало болезни Лу Герига.

Может повысить иммунитет

Брокколи может получить свой фиолетовый и зеленый цвет благодаря антиоксидантам, таким как витамин С, бета-каротин, селен, медь, холин, цинк и фосфор. Эти присутствующие соединения могут быть действительно отличными усилителями иммунной системы и могут защитить вас от многочисленных инфекций.В дополнение к сбалансированному питанию рекомендуется хорошо выспаться и справляться со стрессом, чтобы добиться наилучших результатов.

Может улучшить здоровье костей и зубов

Брокколи может сохранить здоровье костей и зубов, поскольку она богата витамином К, кальцием, магнием, цинком и фосфором. Употребление в пищу овощей может быть очень полезным, особенно для детей, пожилых людей и / или беременных или кормящих женщин. Дети и пожилые люди могут быть очень предрасположены к остеопорозу, ослаблению костей и зубов и дефициту кальция.Кроме того, витамин К необходим для образования остеокальцина, белка, который содержится только в костях.

Может помочь развитию плода во время беременности

Брокколи может быть полна питательных веществ, необходимых беременным женщинам. Он может содержать белки, кальций, витамины, антиоксиданты, железо и фосфор. Поскольку он богат клетчаткой, он также может устранить запоры, которые очень распространены во время беременности. Содержание фолиевой кислоты в этих овощах может помочь избежать врожденных дефектов, таких как дефекты нервной трубки, что является серьезной проблемой для беременных женщин, у которых дефицит фолиевой кислоты в рационе.Женщинам по-прежнему рекомендуется принимать пренатальные витамины или принимать то, что рекомендовано их акушерами-гинекологами.

Может регулировать кровяное давление

Хром, в большом количестве обнаруженный в брокколи, может помочь регулировать кровяное давление. Кроме того, питательное количество калия в брокколи может действовать как сосудорасширяющее средство. В частности, калий может помочь улучшить кровоток и насыщение кислородом основных органов, снимая напряжение и стресс вен и кровеносных сосудов. Магний и кальций также могут помочь в регулировании артериального давления и защитить сердце от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульты или сердечные приступы.

Может бороться с анемией

Овощ может быть богат железом и белком и, следовательно, является отличным средством против анемии. Медь также может быть еще одним важным минералом в производстве красных кровяных телец, наряду с железом. Включите этот зеленый овощ в свой рацион и предотвратите железодефицитную анемию.

Как выбрать брокколи?

Ищите те, у которых ярко-зеленые головки, компактные группы цветков и твердые стебли. Убедитесь, что аромат острый и не неприятный.

Как хранить брокколи?

При хранении вам потребуется опрыскать немытые головы и обернуть бумажными полотенцами. Вы можете хранить его в холодильнике максимум на 2-3 дня. Однако при приготовлении пищи лучше всего использовать свежие овощи.

Использование брокколи

Его можно есть приготовленным или сырым.
Можно приготовить на пару и приготовить здоровую еду.
Включите в салат обжаренную брокколи и оливковое масло, чтобы придать ему больше питательных веществ.
Добавляйте как полезное дополнение к супам и тушеным блюдам.

Рецепты с брокколи

Брокколи, запеченная в сырном соусе : обжарить брокколи, посыпать солью и сыром и украсить долькой лимона, чтобы получить первое блюдо из полезных пикантных блюд.
Пицца : Украшение пиццы сырой или приготовленной на пару брокколи придаст вам великолепный вкус и принесет много пользы для здоровья.
Паста : Обжарьте на оливковом масле и добавьте в пасту.

Побочные эффекты

Хотя этот удивительный овощ может иметь множество преимуществ для здоровья, всегда есть место для осторожности.Общие побочные эффекты следующие:

Газ
Вздутие живота
Боль в животе
Аллергические реакции
Кожные высыпания

Риски

Разжижение крови : Витамин К в брокколи может препятствовать приему антикоагулянтов. . Так что будьте осторожны при его употреблении, если вы уже принимаете варфарин или другие антикоагулянты. Если в настоящее время вы не едите много брокколи и принимаете кумадин (варфарин), рекомендуется не увеличивать потребление брокколи, не посоветовавшись с врачом или диетологом.

Гипотиреоз : зеленый овощ может ухудшить состояние щитовидной железы при чрезмерном употреблении. На всякий случай лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион в больших количествах. Кроме того, ешьте его в умеренных количествах и сразу же наслаждайтесь пользой для здоровья!

История и происхождение

Это часть их культурной истории, восходящая к 6 веку до нашей эры. Со временем брокколи распространилась по всей Европе и получила широкое распространение.До начала 20 века он не имел значительного появления в Америке. Крупнейшим производителем этого овоща в мире является Китай, за ним следует Индия. Это очень распространено во всем мире, особенно в Европе, Америке и Австралии, но не так часто в Африке. Его также можно найти в некоторых кухнях Южной Азии, таких как Индия, Пакистан, Бангладеш и Непал.

^[4]

Польза брокколи для здоровья: 11 полезных свойств брокколи

Брокколи известен как сытный и вкусный овощ, богатый десятками питательных веществ.Говорят, что он содержит самый питательный из всех овощей. Когда мы думаем о зеленых овощах, которые следует включить в свой рацион, брокколи — один из самых важных овощей, которые приходят нам в голову. Брокколи из семейства капустных можно отнести к категории съедобных зеленых растений.
Вот некоторые преимущества брокколи:

1. Профилактика рака: Брокколи обладает такими же противораковыми и иммуностимулирующими свойствами, что и другие крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста и капуста.Брокколи содержит свойства, истощающие эстрогены, которые обычно вызывают рак в организме. Исследования показывают, что брокколи идеально подходит для предотвращения рака груди и матки.

2. Снижение холестерина: Как и многие цельные продукты, брокколи содержит растворимую клетчатку, которая выводит холестерин из организма. Это связано с тем, что клетчатка брокколи помогает связывать желчные кислоты в пищеварительном тракте. Это облегчает выведение холестерина из нашего тела. Согласно исследованию Института пищевых исследований, определенный сорт брокколи может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в крови на 6 процентов.
3. Уменьшение аллергической реакции и воспаления: Исследования показали способность кемпферола уменьшать воздействие веществ, связанных с аллергией, на наш организм. Брокколи даже содержит значительное количество жирных кислот омега-3, которые хорошо известны как противовоспалительные. Наряду с этим брокколи также может помочь людям, страдающим артритом, поскольку брокколи содержит сульфорафан, химическое вещество, которое блокирует ферменты, которые могут вызвать разрушение суставов и, следовательно, привести к воспалению.

4.Мощный антиоксидант: Брокколи содержит антиоксиданты, которые могут помочь организму разными способами. Брокколи глубоко концентрирован витамином С, что делает его отличным средством для иммунитета. Помимо этого, брокколи также содержит флавоноиды, которые помогают эффективно перерабатывать витамин С. Он также обогащен каротиноидами, лютеином, зеаксантином, бета-каротином и другими мощными антиоксидантами.

5. Здоровье костей: Брокколи содержит высокий уровень кальция и витамина К, которые важны для здоровья костей и профилактики остеопороза.Наряду с кальцием брокколи также полна других питательных веществ, таких как магний, цинк и фосфор. Благодаря этим свойствам брокколи особенно подходит для детей, пожилых людей и кормящих матерей.

6. Здоровье сердца: Противовоспалительные свойства сульфорафана, одного из изотиоцианатов (ITC) в брокколи, могут предотвратить (или даже обратить вспять) некоторые повреждения слизистой оболочки кровеносных сосудов, которые могут быть вызваны воспалением. из-за хронических проблем с сахаром в крови. Брокколи полезен для сердца, поскольку содержит волокна, жирные кислоты и витамины, которые помогают регулировать кровяное давление в организме.Это также помогает снизить уровень плохого холестерина и, следовательно, привести к здоровому сердцу. Брокколи также помогает защитить кровеносные сосуды от повреждений.

7. Диетическая добавка: Брокколи содержит много углеводов и клетчатки, которая помогает пищеварению, предотвращает запоры, поддерживает низкий уровень сахара в крови и препятствует перееданию. Наряду с этим брокколи также отлично подходит для похудения, потому что она богата клетчаткой. Это идеальный зеленый овощ, который можно добавлять в салаты и дополнять пятью цветными овощами каждый день.В дополнение к этому брокколи также содержит белки, что делает ее подходящей для вегетарианцев, которые в противном случае не могут удовлетворить свои потребности в белке.

8. Отлично подходит для детоксикации: Поскольку брокколи богата клетчаткой, она может помочь избавиться от токсинов через пищеварительный тракт. Помимо этого, брокколи также полна антиоксидантов, которые помогают в общей детоксикации организма. Broccoi содержит специальные фитонутриенты, которые помогают в процессе детоксикации организма. Это означает, что организм избавляется от нежелательных загрязнений.Брокколи также содержит изотиоцианаты, которые помогают в процессе детоксикации на генетическом уровне.

9. Уход за кожей: Уход за кожей подразумевает не только сияние, но и ее иммунитет. Поскольку брокколи является источником антиоксидантов и питательных веществ, таких как витамин С, и минералов, таких как медь и цинк, брокколи помогает поддерживать здоровье кожи. Это означает, что он также защищает кожу от инфекций, а также сохраняет естественное сияние вашей кожи. Брокколи богата витамином К, аминокислотами и фолиевой кислотой, что делает ее идеальной для поддержания здорового иммунитета кожи.

10. Уход за глазами: Брокколи содержит бета-каротин, витамин A, фосфор и другие витамины, такие как комплекс B, витамин C и E. Все эти богатые питательные вещества отлично подходят для здоровья глаз, поскольку они помогают защитить глаза от дегенерации сосудов. , катаракту и даже ремонт повреждений, нанесенных вредным излучением, через которое мы постоянно находимся в своих телефонах или перед экраном.

11. Против старения: Поскольку брокколи обогащена витамином С, который обладает многочисленными антиоксидантными свойствами, он отлично подходит для борьбы со старением.Это потому, что антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими старение. Эти свободные радикалы часто повреждают кожу. Регулярное употребление брокколи помогает уменьшить тонкие линии, морщины, проблемы с кожей, такие как прыщи, и даже пигментацию.

12. Предотвращает загрязнение и токсины и борется с ними: Брокколи — богатый питательными веществами овощ с рядом полезных витаминов и минералов. Что делает его эффективным продуктом борьбы с загрязнением, так это его способность воздействовать на определенные загрязнители. Полезны для организма не сами ростки, а компоненты, содержащиеся в пеньке.На самом деле, исследование, проведенное в Китае, показало, что ростки брокколи особенно полезны для борьбы с загрязнителями воздуха из корней и их детоксикации. Когда вы едите брокколи, содержащееся в ней фитохимическое вещество, называемое глюкорафанином, инициирует химическую реакцию, которая присоединяется к вредному бензольному соединению, разрушает его и заряжает организм, чтобы вывести его быстрее, прежде чем он успеет нанести вред клеткам. уровень. Было обнаружено, что тот же механизм помогает избавиться от токсинов, связанных с загрязнением окружающей среды и сигаретным дымом.Следовательно, детоксикация организма путем употребления простых овощей, таких как свежий сок брокколи или смузи, как только вы вернетесь домой, может снизить некоторые риски для здоровья на первом уровне.

Люди в новом исследовании, которые пили концентрированный чай из носиков брокколи, выделяли на 61 процент больше бензола и на 23 процента больше акролеина, раздражающего легкие, по сравнению с группой, которая пила напиток плацебо.

7 преимуществ брокколи для здоровья (плюс 5 рецептов)

ДОБАВИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ

В нашем мире здоровья и благополучия не проходит и дня, чтобы мы не видели новый пост в Instagram, статью или вирусное видео о следующем большом суперпродукте с обещаниями изменить вашу жизнь способами, которые наука еще даже не обнаружила. .

Как человек, проработавший в оздоровительной индустрии почти 10 лет, я люблю не что иное, как избавление от сложной информации и действительно возвращение к основам питания, которые включают в себя употребление некоторых из самых скромных (и оригинальных) суперпродуктов.

На этой неделе герой суперпродуктов не носит накидку и не нуждается в представлении, но я собираюсь дать вам список из 7 причин, по которым брокколи получает почетный знак, а также потренироваться за 5 вкусными рецептами, которые я получил прямо от моего гурмана. товарищи по команде в штаб-квартире Food Matters.

7 преимуществ брокколи для здоровья

1. Снижение холестерина.

Диетолог с Техасский университет в Остине , говорит о способности брокколи снижать уровень холестерина благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, которая связывается с холестерином в крови. Этот процесс связывания облегчает выведение холестерина из организма и, следовательно, снижает его общий уровень.

Интересно, что ростки брокколи в этом отношении даже более эффективны, чем зрелая брокколи.Исследование 2009 г., опубликованное Корейское общество пищевой науки и питания обнаружили, что экстракт из ростков брокколи способен оказывать сильное понижающее воздействие на уровень холестерина и потенциально уменьшать запасы липидов у субъектов, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров.

2. Детоксикация

Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно эффективными в детоксикации организма от канцерогенов.Большое количество защитных ферментов содержится в очень молодых (3-дневных) ростках крестоцветных. Способность этих проростков защищать от канцерогенов в 10-100 раз выше, чем у их зрелых собратьев.

3. Здоровье сердца

Брокколи не только выводит холестерин, но и помогает поддерживать здоровье сердца, укрепляя кровеносные сосуды. Содержащийся в брокколи сульфорафан обладает противовоспалительным действием и может даже предотвратить и обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, которое часто вызвано хроническим уровнем сахара в крови.

Кроме того, согласно Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета , витамины B-комплекса брокколи могут помочь регулировать уровень гомоцистеина в вашем организме. Гомоцистеин — это аминокислота, количество которой увеличивается параллельно чрезмерному потреблению красного мяса. Высокий уровень гомоцистеина в организме увеличивает риск ишемической болезни сердца.

4. Пищеварение.

Одно из самых известных преимуществ брокколи — это ее способность улучшать пищеварение. Эту полезную характеристику можно объяснить особенно высоким содержанием клетчатки — около 1 грамма клетчатки на 10 калорий! Клетчатка помогает поддерживать регулярный стул и поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Важный фактор, который следует учитывать при употреблении брокколи в целях пищеварения, заключается в том, что некоторые люди находят сырой вариант особенно неприятным для желудка. По этой причине, если вы чувствуете желание попробовать сырую брокколи, вероятно, будет разумно начать с небольшого количества.

5. Здоровье глаз

Лютеин и зеаксантин, ласково известные как «витамины для глаз», являются каротиноидами, которые высоко ценятся за их свойства, улучшающие зрение.Оба этих естественных химиката содержатся в брокколи и, как было показано, помогают защитить от дегенерации желтого пятна и катаракты; два изнурительных состояния глаз, которые серьезно влияют на зрение и качество жизни.

6. Противовоспалительное

Брокколи — прекрасное противовоспалительное средство, которое может помочь уменьшить последствия повреждения суставов, вызванного остеоартритом. Исследование, проведенное в 2013 году Университетом Восточной Англии, показало, что содержание сульфорафана в брокколи может облегчить страдания, связанные с артритом.Это качество во многом объясняется способностью сульфорана «блокировать ферменты, вызывающие разрушение суставов, останавливая ключевую молекулу, которая, как известно, вызывает воспаление».

Брокколи также является отличным источником одного особенно мощного фитонутриента под названием кемпферол, который может уменьшить воздействие веществ, связанных с аллергией, на пищеварительный тракт. 2010 г. учиться опубликованная в журнале Inflamssment Researcher, обнаружила, что, уменьшая влияние веществ, связанных с аллергией, кемпферол в брокколи также помогает снизить риск хронического воспаления.

7. Профилактика рака

Возможно, наиболее широко рекламируемая польза брокколи для здоровья — это ее способность помочь бороться с раком . Многие исследования предоставили доказательства защитного действия брокколи и ростков брокколи против рака. Химиопрофилактические свойства сульфорафана были тщательно изучены, и исследования влияния сульфорафана на раковые стволовые клетки (РСК) сделали некоторые интересные выводы. Предполагается, что CSC ответственны за инициирование и поддержание большинства форм рака и, как известно, в значительной степени устойчивы к лекарствам.Ряд исследований показал, что сульфорафан может обладать способностью воздействовать на РСК при различных типах рака, что значительно поможет в процессе выздоровления и снизит риск рецидива.

5 рецептов брокколи Любимая команда Food Matters!

Паста Песто с брокколи

ИНГРЕДИЕНТ

1 полная голова брокколи
1/2 стакана обжаренных кедровых орехов
1 измельченный зубчик чеснока
Сок 1 лимона
Цедра 1 лимона
1/4 — 1/2 стакана оливкового или конопляного масла холодного отжима
1/4 стакана органического пармезана или пищевых дрожжей
Морская соль и черный перец
2 чашки макарон без глютена (мы любим макароны из коричневого риса или гречки)
Добавьте дополнительную зелень: шпинат, горох, дополнительную брокколи, кабачки.

МЕТОД

Поместите брокколи, кедровые орехи, чеснок, цедру и сок лимона, масло, пармезан или пищевые дрожжи, соль и перец в кухонный комбайн, блендер NutriBullet и измельчите до крупной нарезки. Отложите в сторону.
Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи.
Верните макароны и 1/4 стакана варочной жидкости в сковороду на среднем огне, добавьте смесь песто из брокколи и перемешивайте в течение 1-2 минут или до однородного состояния, перемешивая на этом этапе с любой дополнительной зеленью.
Разложите пасту по тарелкам, наслаждайтесь!

Полезные оладьи с брокколи и пармезаном Джессика Сепал

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 головка брокколи, нарезанная соцветиями
2 яйца от кур на свободном выгуле
3/4 стакана миндальной муки
1 чайная ложка цедры лимона
1/3 стакана пармезана, бритого
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка оливкового масла
Греческий йогурт, для подачи
Дольки лимона для сервировки

МЕТОД

Готовьте на пару или варите соцветия брокколи, пока они не станут слегка нежными, но не слишком мягкими.Слейте воду из брокколи и отставьте, чтобы она немного остыла.
В кухонный комбайн добавьте приготовленную брокколи, яйца, миндальную муку, цедру лимона, пармезан, зубчик чеснока и соль. Взбивайте, пока смесь не смешается. Добавьте еще немного миндальной муки, если она кажется слишком влажной.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду столовую ложку с горкой смеси для оладий и сформируйте оладьи. Повторяйте, пока не получите сразу 4 оладьи.
Убавьте огонь — помните, оладьи готовьте медленно! Обжарьте оладьи с одной стороны, пока они не станут золотистыми (7-10 минут), затем осторожно переверните и жарьте еще 5 минут, пока они не станут полностью готовыми.Повторите то же самое с оставшимися оладьями.
Подавайте оладьи с ложкой греческого йогурта и дольками свежего лимона.

Салат из брокколи со сливочно-миндальной заправкой пользователя Pinch of Yum

САЛАТНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

2 головки брокколи, нарезанные небольшими соцветиями
2 стакана нарезанной пурпурной капусты
1/2 стакана золотистого изюма или клюквы
1/2 стакана нарезанного миндаля
1/2 стакана нарезанного зеленого лука

ЗАПРАВКА ИЗ МИНДАЛЯ

Сок 1 апельсина
2 столовые ложки пасты мисо
2 столовые ложки миндального масла
1 лук-шалот
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

ИНСТРУКЦИИ

Перемешайте все ингредиенты салата в миске.
Взбейте ингредиенты для заправки в кухонном комбайне до получения однородной массы. Вылейте ингредиенты салата и перемешайте.
Подавать немедленно!

Брокколи с ростками на углях и сладкой тахини + обжаренные семена кунжута по Йотам Оттоленги

ИНГРЕДИЕНТЫ

550 г брокколини
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и черный перец
40 г тахини
1½ чайной ложки меда
2 чайные ложки лимонного сока
1 небольшой зубчик чеснока, очищенный и измельченный
По 1 чайной ложке каждого белого и черного кунжута, поджаренных (или всего 2 чайных ложки белого)

МЕТОД

Бросьте брокколи в масло, чайную ложку соли и большую щепотку перца, затем готовьте на очень горячей сковороде с ребрами в течение двух минут с каждой стороны, пока она не станет слегка обугленной и дымной.Отложите, чтобы остыть.
Взбейте тахини, мед, лимонный сок, чеснок и щепотку соли и медленно начните добавлять воду по половине столовой ложки за раз. Сначала соус будет выглядеть так, как будто он раскололся, но вскоре он снова соберется. Добавьте столько воды, чтобы соус стал консистенцией меда — всего около трех столовых ложек. Выложить брокколи на блюдо, сбрызнуть соусом и посыпать кунжутом. Подавать при комнатной температуре.

Брокколи и стейки из цветной капусты, запеченные в духовке Ли Холмс

ИНГРЕДИЕНТ

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка гарам масала
½ чайной ложки молотой куркумы
2 столовые ложки хлопьев пищевых дрожжей
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 небольшая головка цветной капусты, нарезанной 4 толстыми ломтиками
1 головка брокколи, нарезанная 4 толстыми ломтиками
Овечий йогурт для сервировки
Гранат, для подачи
небольшая горсть листьев кориандра (кинзы), чтобы служить

Овечий йогуртовый соус с гранатом

1 крупный гранат
520 г (1 фунт 21/2 унции / 2 стакана) жирного простого йогурта из овечьего молока, охлажденного
2 зеленых лука (зеленый лук), мелко нарезанные
небольшая горсть листьев кориандра (кинзы), мелко нарезанные, плюс дополнительные веточки для украшения
Щепотка морской соли
1/4 чайной ложки молотого тмина
1 столовая ложка лимонного сока
веточки мяты, чтобы служить

МЕТОД

Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F) и застелите противень бумагой для выпечки.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, семена тмина, молотый кориандр, гарам масала, куркуму, дрожжевые хлопья, соль и перец.
Выложите ломтики цветной капусты и брокколи на подготовленный противень и смажьте смесью специй, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Выпекать 20–30 минут до готовности. Отложите, чтобы остыть.
Разрежьте гранат пополам и аккуратно вычерпайте семена дольками, стараясь не сломать их.Снимите семена с желтой содержательной мембраны.
В средней миске смешайте йогурт, зеленый лук, кориандр, соль и тмин и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и проверьте приправу. Осторожно добавьте зерна граната, оставив немного для украшения. Переложите в сервировочную миску, затем украсьте оставшимися зернами граната.
Переложите «стейки» на тарелку, сверху полейте соусом из овечьего йогурта и украсьте листьями кориандра для подачи.

Повысьте ежедневное потребление жизненно важной зелени с помощью наших незаменимых порошков суперпродуктов, здесь.

невоспетый суперпродукт с огромной пользой для здоровья

Трудно переоценить, насколько полезна для вас брокколи. Насколько хорошо? «Это один из моих любимых овощей, особенно с точки зрения питания, — говорит директор по питанию Freshly, Брук Шеллер, доктор клинического питания. Богатый клетчаткой, железом, витаминами C и D, даже белком, он обладает высокой питательной ценностью.А крестоцветные овощи можно есть как в вареном, так и в сыром виде, чтобы получить массу преимуществ для здоровья брокколи. Вот все, что вам нужно знать:

Пищевая ценность брокколи

Брокколи богата питательными веществами и универсальна, что делает ее звездным овощем и суперпродуктом. Просто проверьте эту статистику:

Порция сырой брокколи в 100 г содержит :

Калорий: 34

Белок: 2,7 г

Клетчатка: 2 г

Кальций: 41 мг

Железо: 0.73 мг

Витамин C: 89,2 мг

Брокколи Содержание витамина

Витамин C : Брокколи — отличный источник повышающего иммунитет витамина C с 89 мг на порцию. Шеллер отмечает, что, хотя мы думаем, что фрукты, такие как апельсины, являются нашими лучшими источниками витамина С, одна чашка сырой брокколи обеспечивает более 100% рекомендуемой дневной нормы. По данным Национального института здоровья, витамин С может помочь при профилактике всех видов заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD) и катаракту.Витамин С — также воин против вирусов, таких как простуда.

Витамины группы B , такие как фолиевая кислота, могут играть ключевую роль в предотвращении или облегчении множества различных состояний от рака до депрессии, а брокколи — отличный способ включить в свой рацион естественные фолаты. Фолаты особенно важны, если вы беременны или планируете забеременеть, поскольку они могут помочь предотвратить определенные врожденные дефекты. По данным Национального института здоровья, это связано с тем, что фолаты помогают организму вырабатывать ДНК и другой генетический материал.

Витамин К содержится в брокколи и других крестоцветных овощах и может играть ключевую роль в предотвращении остеопороза. Согласно исследованию, проведенному в Бригаме и женской больнице и Гарвардской медицинской школе, у женщин, которые потребляют достаточное количество витамина К, даже меньше шансов сломать бедро. По словам Шеллера, вашему телу нужен жир, чтобы усваивать витамин К, поэтому при приготовлении брокколи добавьте немного оливкового масла, жирного йогуртового соуса или даже сыра, чтобы помочь усвоению витамина. Важный отказ от ответственности: если вы принимаете антикоагулянты, брокколи и другие овощи с высоким содержанием витамина К могут взаимодействовать с вашим лекарством, поэтому поговорите со своим врачом.

Кальций и витамин D : Хотя брокколи не содержит витамина D, это отличный источник кальция, который идет рука об руку с витамином D. Витамин D и кальций помогают сохранять кости крепкими и могут помочь предотвратить остеопороз.

Содержание клетчатки брокколи

Брокколи содержит 2 грамма пищевых волокон на 100 граммов, поэтому здоровая порция поможет вам достичь рекомендуемой суточной дозы от 25 до 35 граммов в день. Клетчатка отлично подходит для вашей пищеварительной системы и может помочь вам почувствовать сытость и удовлетворение, что идеально подходит для тех, кто пытается похудеть или поддерживать свой вес (или просто избегать перекусов в домашних условиях).

Содержание железа в брокколи

Одна чашка брокколи содержит 0,73 миллиграмма железа, важного минерала, который переносит кислород через кровь и поддерживает энергию. Иногда у женщин может развиться дефицит железа в детородном возрасте, или уровень железа может упасть во время или после болезни или кровопотери. Хотя брокколи действительно содержит немного железа, более листовая зелень, такая как шпинат, содержит больше железа на порцию.

Польза брокколи для здоровья

Теперь, когда мы знаем, что брокколи — это суперпродукт, богатый витаминами, минералами, клетчаткой и всеми видами зелени, давайте поговорим о том, как брокколи поможет нам чувствовать себя лучше день ото дня.Шеллер объясняет, что «брокколи богата многими фитохимическими веществами — соединениями, содержащимися в продуктах питания, которые обладают определенными функциональными преимуществами».

Брокколи содержит тип фитохимических веществ, называемых сульфорафанами. Было доказано, что сульфорафаны поддерживают мозг, сердечно-сосудистую систему, кишечник и даже обладают противораковым действием. Сульфорафаны также помогают стимулировать естественные пути детоксикации нашего организма, поэтому это отличный овощ, который стоит включить, если вы слишком увлекаетесь.

Брокколи и профилактика заболеваний

Хотя не было доказано, что брокколи излечивает или предотвращает хронические заболевания, есть многообещающие исследования, которые показывают, что она может помочь уменьшить повреждение клеток, вызванное распространенными хроническими заболеваниями, такими как рак. Например, в некоторых исследованиях высокое потребление брокколи и других овощей семейства крестоцветных было связано со снижением риска рака легких и колоректального рака.

Брокколи и потеря веса

Брокколи низкокалорийный, всего 34 калории на порцию.Сочетание клетчатки и низкого содержания калорий делает его идеальной пищей для поддержания или похудения. Он может насытить еду вместо высококалорийных углеводов и при этом доставить вам удовольствие.

Брокколи и здоровье кожи

По словам Шеллера, брокколи действительно может улучшить внешний вид вашей кожи. «Поскольку брокколи помогает пищеварению, вы можете увидеть улучшения при некоторых кожных заболеваниях, таких как экзема и прыщи, которые часто возникают из-за внутреннего дисбаланса в кишечнике», — сказал Шеллер.Université Libre de Bruxelles, частный исследовательский университет в Брюсселе, обнаружил многообещающую связь между сульфорафанами в брокколи и здоровьем кожи, особенно когда речь идет о солнечном повреждении.

Брокколи и ясность ума

Витамин К и фолаты в брокколи могут помочь улучшить ясность ума. Брокколи (и другие овощи семейства Brassica) также обладают нейропротекторными свойствами благодаря своим антиоксидантам, что означает, что они могут быть многообещающим источником альтернативной медицины для профилактики или лечения нейродегенеративных заболеваний.Шеллер также упомянул, что из-за общего воздействия брокколи на пищеварение и детоксикацию, она может иметь такие полезные свойства, как более острое мышление и меньший мозговой туман. ‍

‍
Как подготовить брокколи для получения максимальной пользы для здоровья

Согласно Шеллеру, есть несколько способов, которые помогут максимально увеличить пользу брокколи для здоровья. Исследователи обнаружили, что количество фитонутриентов в брокколи увеличивается при измельчении. Эти фитонутриенты остаются на пике, когда брокколи едят сырой или слегка приготовленной на пару.

В целом, чем больше вы нагреваете любую пищу, тем менее питательной она становится, поэтому ешьте брокколи сырой в качестве закуски, чтобы получить максимальную пользу. Но брокколи является источником таких питательных веществ, что даже приготовленная она приносит больше пользы для здоровья, чем большинство других продуктов.

Можно ли есть брокколи каждый день?

Короткий ответ — да! Единственным недостатком употребления слишком большого количества брокколи может быть избыточное газообразование или вздутие живота из-за высокого содержания клетчатки. Кроме того, чтобы получить пользу для здоровья, ешьте его в любой день недели.

Хотите знать, как? Брокколи может получить плохую репутацию, потому что во время приготовления излучает сернистый запах. Добавьте к этому тот факт, что он похож на деревья, и вы можете почувствовать, что ваш аппетит падает. Тем не менее, если оно хорошо приготовлено, оно станет восхитительным дополнением к вашей трапезе. Масло или сливочное масло, соль и чеснок хорошо сочетаются с горьковатым вкусом брокколи. Брокколи хорошо переносит более высокие температуры. Обжарьте брокколи в духовке с маслом и бальзамическим уксусом для получения карамелизованного финиша.

В качестве гарнира Брокколи может стать сытным гарниром к любому количеству белков.Шеллер любит заменять традиционный рис рисом с брокколи. Вместо того, чтобы варить его, как обычный рис, просто обжарьте его. В Freshly мы сочетаем его с нашей курицей в сицилийском стиле, чтобы заменить более традиционные блюда на основе углеводов, такие как макароны или рис.

Жаркое с перемешиванием Брокколи и белый или коричневый рис — классическое сочетание в азиатских блюдах, и оно может добавить немного настоящего вещества в жаркое. В терияки или карри брокколи приобретает дополнительный аромат и не дает хрустящей корочки, чтобы блюдо из риса приобрело хрустящую текстуру.

С яйцами Нам нравится добавлять оставшуюся брокколи во фриттату, что, по сути, является более изящным способом обозначения омлета. Нарезать брокколи и нагреть на сковороде с луком и чесноком, добавить взбитые яйца и посыпать пармезаном.
‍

Freshly доставляет еженедельно полезные, приготовленные шеф-поваром блюда, чтобы вы могли легко и вкусно поесть. Ознакомьтесь с нашим вращающимся меню .

5 Польза брокколи для здоровья

Я уверен, что не удивительно, что брокколи полезна для здоровья.В конце концов, есть причина, по которой мы хотим, чтобы нашим детям это понравилось.

Хотя мы знаем, что брокколи полезна для нас, какова именно польза для здоровья от этих зеленых соцветий в разделе продуктов? Во-первых, брокколи полезна для здоровья сердца. Он может помочь в профилактике рака, снизить уровень холестерина и содержит несколько витаминов и минералов, которые способствуют общему самочувствию.

1) Питание

А теперь давайте рассмотрим преимущества для здоровья. Во-первых, основы.Согласно базе данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка нарезанной приготовленной брокколи содержит:

3,71 г белка
0,64 грамма жира
11 грамм углеводов
5,1 г клетчатки
2,17 г сахара
457 миллиграммов калия
64 миллиграмма натрия
62 миллиграмма кальция
101 миллиграмм витамина С
2415 международных единиц витамина А

2) Полезно для здоровья глаз

Ненавижу морковь? Вместо этого ешьте брокколи.В то время как морковь постоянно рекламируется как полезная для здоровья глаз из-за содержания в ней витамина А, доставляющего каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, приготовленная брокколи на самом деле содержит больше.

3) Брокколи — это в основном поливитамины

Помимо всего этого витамина А, брокколи содержит большое количество витамина С, который может повысить иммунитет и бороться со свободными радикалами. Он также полон других витаминов и минералов, таких как витамин К (который способствует здоровью костей и кровоток) и фолиевая кислота (что связано с уменьшением заболеваемости раком, сердечными заболеваниями и другими проблемами со здоровьем).

4) Может помочь снизить уровень холестерина

Звучит некрасиво, но некоторые соединения брокколи связываются с желчными кислотами в желудке. Считается, что этот процесс помогает снизить уровень холестерина, помогая лучше переваривать жир и предотвращая выброс кислот обратно в кровоток.

5) Это овощ против рака

Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, то есть причудливый способ сказать, что он является частью определенного семейства растений, которые богаты витаминами и минералами, а также фитонутриентами, которые обладают противовоспалительным действием (брюссельская капуста также относится к крестоцветным овощам).По данным Национального института рака, крестоцветные овощи могут бороться с раком, особенно с раком простаты, толстой кишки, легких и груди.

Подходит ли брокколи для похудения?

Поскольку брокколи содержит много клетчатки и мало калорий, она может помочь при похудании. Это не значит, что вы можете просто косить брокколи и смотреть, как число на шкале уменьшается. Но вообще говоря, употребление большего количества фруктов в овощах в целом может помочь вам похудеть (особенно если они содержат здоровое количество клетчатки).

Есть ли риски в употреблении брокколи?

Содержание витамина К может мешать разжижению крови. Кроме того, людям с проблемами щитовидной железы рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем покупать брокколи. Слишком много еды увеличивает потребление клетчатки; если зайти слишком далеко, это может вызвать несварение желудка. Ребята, IBS, будьте осторожны.

Брокколи лучше приготовить или сырую?

Хотя исследования противоречивы, большинство из них приходит к выводу, что приготовление брокколи на пару — лучший способ приготовления для сохранения питательных веществ.Эксперты говорят, что если вы готовите ее правильно и не слишком долго, то есть вареную брокколи так же полезно, как и сырую.

Готовить на пару нужно всего несколько минут. При приготовлении в микроволновой печи достаточно минуты или двух. Некоторые исследования показывают, что вам следует избегать кипячения брокколи, поскольку это снижает ее противораковые свойства.

Подробнее

21 лучшая польза брокколи для кожи, волос и здоровья

Выпейте чашку брокколи, и вы получите большинство питательных веществ, необходимых вам в течение дня.Печально известная тем, что ее (почти) засунула вам в глотку ваша мама, брокколи — это то, что мы можем назвать супер-мини-деревом. И здесь мы обсудим, что он может для вас сделать — отличные преимущества брокколи. Читать дальше.

В этой статье

Что такое брокколи?

Зеленое растение из семейства капустных, брокколи — суперпродукт. Это один из самых полезных для здоровья овощей семейства крестоцветных, большая цветущая головка которого часто употребляется в пищу из-за его питательных свойств. Его часто едят вареным или приготовленным на пару, но его также можно есть сырым.

Брокколи бывает разных сортов, самые популярные:

Калабрезская брокколи, названа в честь Калабрии в Италии. У этого вида большие зеленые кочаны и толстые стебли. И это однолетний урожай прохладного сезона.

Брокколи прорастающая, с большим количеством головок с несколькими тонкими стеблями.

Broccoflower, — гибрид брокколи и цветной капусты. Вкус мягкий и больше похож на цветную капусту, чем на брокколи.

Брокколи рабе (в некоторых местах ее еще называют брокколи), , который относится к другому крестоцветному виду и также называется рапини. Его желтые цветы съедобны.

Гай-лан, , который также известен как китайская брокколи. Он более длинный, листовой и более острый / горький, чем обычная зеленая брокколи.

Пурпурная цветная капуста — еще один популярный сорт брокколи, выращиваемый в Северной Америке и Европе. У этого есть голова в форме цветной капусты и крошечные цветочные бутоны.

Есть еще брокколини, которую люди путают с другими видами. Ну, не совсем так — брокколини — это просто долговязый овощ, который представляет собой нечто среднее между брокколи и китайской брокколи, а не отдельный сорт сам по себе.

Вернуться к содержанию

Полезна ли брокколи для вас?

Конечно же! Этот овощ чрезвычайно богат витамином С (его в два раза больше, чем в апельсине), кальцием (содержится столько же, сколько в цельном молоке) и селеном (питательное вещество, важное для предотвращения рака).

Брокколи также выводит токсины из организма после контакта с пищевыми продуктами, канцерогенными веществами, переносимыми по воздуху, и другими окислителями. Эту активность можно отнести к сульфорафану, важному фитохимическому веществу брокколи. Фактически, одно исследование доказало, что употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, может защитить клетки от повреждения ДНК.

Есть много других причин, по которым брокколи может быть восхитительной для вас (о которых мы подробно поговорим чуть позже). Но перед этим давайте немного поговорим об истории.

Вернуться к оглавлению

Что такое история брокколи?

Это была популярная еда у римлян.И когда-то он как сумасшедший разросся на берегу Средиземного моря. Источники говорят, что его происхождение лежит в Италии (около 2000 лет назад), а затем оно распространилось на Францию и Англию в 1700-х годах. Коммерческий рост брокколи в США начался в 1920-х годах. Когда-то брокколи называли итальянской спаржей.

Это немного об истории. Но знаете ли вы, что в этом овоще есть еще много чего интересного?

Вернуться к оглавлению

Есть ли какие-нибудь интересные факты о брокколи?

Брокколи получила свое название от итальянского слова «броккало», что означает «ростки капусты».
Самым распространенным видом брокколи является брокколи Калабрезе, названная в честь Калабрии (Италия), места ее происхождения.
Если вы хотите избавиться от запаха брокколи, вы можете добавить в кастрюлю кусок хлеба.
Калифорния производит почти всю брокколи, потребляемую в Соединенных Штатах.
И хотя этот овощ доступен круглый год, он наиболее питателен с октября по май.
Американский язык жестов не знает брокколи. Вам нужно только объяснить это.
Брокколи привез в Америку Томас Джефферсон. Фактически, в 1767 году он импортировал семена из Италии и посадил их в своем саду.

Вернуться к оглавлению

Это немного о фактах. Но настоящая особенность этого овоща заключается в его составе питательных веществ — и это то, что мы сейчас рассмотрим.

Каков пищевой профиль брокколи?

1% 110058 9 1436 Железо 81

36 Витамин B6 0,

2 мг 2% 36 Марганец

Пищевая ценность Размер порции 91 г
Количество на порцию
Калорий из жиров 3
	% Дневная норма *
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г	0%
Трансжиры
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 30 мг	1%
1% Углеводы	2%
Пищевые волокна 2 г	9%
Сахаров 2 г
Белок 3 г
Витамин А	C	135%
Кальций	4%
4%
Витамины
Количество на выбранную порцию		% DV
Витамин A	567IU	11%
Витамин C	2 мг	135%
Витамин D	—	—
Витамин E (альфа-токоферол)	0,7 мг	4%
Витамин K	92,5 мкг
Тиамин	0,1 мг	4%
Рибофлавин	0,1 мг	6%
Ниацин	0,6 мг	3%	0,6 мг	3%
0,	8%
Фолиевая кислота	57,3 мкг	14%
Витамин B12	0,0 мкг	0%
Пантотеновая кислота 5%	0,5 мг	Холин	17,0 мг
Бетаин	0,1 мг
Минералы
Количество на выбранную порцию		% DV
Кальций	42.8 мг	4%
Железо	0,7 мг	4%
Магний	19,1 мг	5%
Фосфор	60,1 мг	6% 72
288 мг	8%
Натрий	30,0 мг	1%
Цинк	0,4 мг	2%
Медь	0,0 мг
0.2 мг	10%
Селен	2,3 мкг	3%
Фторид	—

Одна чашка брокколи (приготовленная) содержит следующие важные питательные вещества:

витамина K (270% DV)
101 мг витамина C (168% DV)
120 мг витамина A (48% DV)
165 мкг фолиевой кислоты (42% DV)
4 мг каждого витамина B6 и марганец (16% DV)
457 мг калия (14% DV)
105 мг фосфора (10% DV)
33 мг магния (8% DV)
62 мг кальция (6% DV)

И один стебель брокколи содержит около 45 калорий.

А теперь давайте перейдем к преимуществам.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от брокколи?

Антиоксиданты в брокколи играют важную роль в предотвращении воспалительных заболеваний, таких как рак и диабет. Брокколи также улучшает здоровье печени и способствует детоксикации организма. Узнайте о потенциальной пользе брокколи для вашего здоровья в целом.

1. Помогает предотвратить рак

Национальный институт рака подробно рассказал о связи между крестоцветными овощами (особенно брокколи) и раком.Эти овощи содержат глюкозинолаты — химические вещества, содержащие серу. Во время приготовления, жевания и пищеварения эти глюкозинолаты расщепляются с образованием биологически активных соединений, одним из которых является индол-3-карбинол, соединение с мощными противораковыми свойствами (1).

И да, есть исследования, согласно которым брокколи и другие крестоцветные овощи могут помочь предотвратить различные формы рака, в частности, рак простаты, легких, груди и толстой кишки.

Еще одним компонентом брокколи, способствующим профилактике рака, является сульфорафан или встречающаяся в природе органическая сера.Сульфорафан поддерживает нормальную функцию и деление клеток и даже способствует апоптозу (запрограммированной смерти) раковых клеток. Исследования показывают, что всего 3 порции брокколи в неделю могут снизить риск рака на 60 процентов.

Брокколи также содержит приличное количество клетчатки, которая повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями, такими как рак (2).

2. Детоксифицирует ваше тело

Часто называемое динамическим трио, глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин в брокколи нейтрализует и выводит из организма нежелательные химические вещества.

Сульфорафан в ростках брокколи защищает аэробные клетки от повреждений, вызывая сеть ферментов детоксикации. Кроме того, он также подавляет воспалительные реакции (3). В другом исследовании было обнаружено, что люди, которые потребляли чай из ростков брокколи, имели более высокий уровень детоксикации (4). У этих людей уровень бензола и акролеина в крови снизился после 8-недельного эксперимента. Бензол и акролеин — это продукты химического горения, которые обычно встречаются в сильно загрязненных районах.Проще говоря, брокколи помогает избавиться от загрязняющих веществ, которые мы бессознательно вдыхаем ежедневно.

3. Улучшает здоровье костей и зубов

Есть ли у вас проблемы с костями или знаете кого-нибудь, у кого они есть? Что ж, мы можем понять, какая это может быть боль. Вы не можете просто передвигаться. И это ужасно. Но вы наверняка найдете немного утешения в брокколи. Будучи отличным источником витамина К, кальция, калия и магния, брокколи играет важную роль в поддержании минеральной плотности костей (она также содержит хороший уровень железа).

Некоторые эксперты говорят, что витамин К укрепляет кости лучше, чем кальций. А чашка брокколи содержит 270 процентов витамина К, необходимого вам в день. Этот витамин, наряду с кальцием, также помогает сохранить зубы.

Это означает, что брокколи помогает бороться с остеопорозом (5). Легко и просто.

4. Способствует здоровью сердца

Брокколи укрепляет кровеносные сосуды, что является одним из способов улучшения здоровья сердца. Сульфорафан в овощах может предотвратить и даже обратить вспять повреждение оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами с сахаром.

Одно исследование показало, что употребление брокколи может улучшить способность сердца перекачивать кровь. Он также уменьшает повреждение сердца при кислородной недостаточности (6). Многие другие исследования также связывают потребление брокколи со снижением риска ишемической болезни сердца. Овощ может уменьшить воспаление и окисление артерий у людей, склонных к инсульту (7).

Исследования также показали, что тот же самый сульфорафан, содержащийся в брокколи, может также улучшить уровень артериального давления (8).А брокколи не содержит холестерина. Кроме того, поскольку в нем есть клетчатка, он также регулирует уровень холестерина и предотвращает сердечные приступы.

5. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Брокколи уменьшает воспаление в толстой кишке и помогает предотвратить рак толстой кишки. Овощ расщепляется в желудке на определенные соединения, одним из которых является индолокарбазол (или ICZ). Этот ICZ активирует другое соединение, называемое рецептором арилуглеводородов (или AHR), которое поддерживает барьерную функцию кишечника и лечит связанные с этим проблемы, такие как повышенная кишечная проницаемость.Утечка в кишечнике возникает, когда кишечный барьер нарушен и открывается для атак токсинов и микробов, что приводит к ухудшению усвоения питательных веществ.

Брокколи также содержит другие отличительные соединения, которые могут использоваться кишечными бактериями и улучшать общее состояние кишечника (9).

6. Улучшает здоровье печени

Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак печени и даже помогает в его лечении (10).

Ростки брокколи могут повысить уровень детоксикационных ферментов и защитить печень от повреждений.Овощ также может предотвратить печеночную недостаточность. Съедание 4 порций брокколи в неделю может творить чудеса со здоровьем вашей печени.

Согласно другому исследованию, диетическая брокколи также предотвращает ожирение печени (11).

7. Может лечить аллергию

Исследования показали, что прием брокколи всего на 3 дня может привести к 200-процентному увеличению производства белков, которые генерируют антиоксиданты в носовых клетках. И это может помочь вылечить аллергию.

Согласно другому исследованию, ростки брокколи ослабляют назальную аллергическую реакцию.Он также снижает воздействие твердых частиц на аллергические заболевания и астму (12). Брокколи также богата кверцетином и кемпферолом, полифенолами, известными своим противоаллергическим иммунным ответом. Кверцетин настолько эффективен при лечении аллергии, что является одним из основных ингредиентов большинства противоаллергических препаратов (13).

Брокколи может помочь при лечении других аллергических (и респираторных) заболеваний, таких как астма. Сульфорафан в овощах вызывает высвобождение антиоксидантных ферментов в дыхательных путях человека — это обеспечивает защиту от свободных радикалов и других загрязнителей, которыми мы вдыхаем каждый день (14).

8. Может способствовать снижению веса

Брокколи низкокалорийна и, следовательно, может быть идеальным дополнением к диете для похудания. И да, брокколи — хороший источник клетчатки — она сохраняет чувство сытости на долгое время и препятствует перееданию. Это может просто сделать ваш путь к похуданию более плавным.

9. Улучшает здоровье зрения

Вы можете обратиться к брокколи, если у вас есть какие-либо проблемы со зрением, которые беспокоят вас долгое время. Потому что исследования показывают, что брокколи может предотвратить слепоту.И этот эффект, опять же, приписывают скромному сульфорафану в брокколи — природному антиоксиданту, который защищает глаза от ультрафиолетового излучения. Исследования показывают, что чем больше сульфорафана получают ваши глазные клетки, тем большую защиту они получают (15).

Зеленые и желтые фрукты и овощи также содержат лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, имеющие решающее значение для глаз человека. Эти супер-антиоксиданты помогают предотвратить другие серьезные глазные заболевания, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна.Примерно 100 граммов вареной брокколи содержат 1080 мкг лютеина и зеаксантина (16).

Брокколи также богата витамином С, еще одним питательным веществом, необходимым для улучшения зрения (17).

10. Может помочь в лечении диабета

Если клетчатка брокколи составляет одну часть уравнения, сульфорафан образует другую. Последний предотвращает повреждение кровеносных сосудов, вызванное диабетом. Сульфорафан активирует определенные ферменты, которые ограничивают этот тип повреждения.

В лабораторных экспериментах было обнаружено, что сульфорафан снижает уровень глюкозы и снижает вредное воздействие сахара.

Но в брокколи есть что-то, что требует вашего внимания — и это связано с вашим типом питания (значения, полученные на основе научного метода индивидуального питания, который в основном изучает основные системы контроля вашего организма). Пожалуйста, посоветуйтесь с вашим врачом по этому поводу. Если вы белковый тип, возможно, вам придется уменьшить потребление брокколи.

Употребление брокколи после еды может помочь замедлить рост артериального давления (благодаря содержанию клетчатки).

11. Улучшает здоровье мозга

Два важнейших питательных вещества брокколи, улучшающих здоровье мозга, — это витамин К и холин.В то время как первое улучшает когнитивные способности, второе улучшает память. И что еще более важно, брокколи содержит приличное количество фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и депрессию (19).

Другие исследования утверждают, что диетическая брокколи может в определенной степени уменьшить нейровоспаление (20). А сульфорафан, содержащийся в брокколи, улучшает пространственную память, особенно после травм. Следовательно, это соединение широко считается потенциальным терапевтическим вариантом для лечения травм головного мозга у пациентов (21).

Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, брокколи также богата бета-каротином и может предотвратить снижение когнитивных функций.

12. Улучшает метаболизм

Кальций и витамин С, содержащиеся в брокколи, вместе могут ускорить обмен веществ. Клетчатка брокколи увеличивает TEF (также называемый термическим эффектом пищи или скоростью метаболизма после еды).

Клетчатка брокколи также отвечает за здоровый обмен веществ и поддержание основных функций организма (22).

13. Повышает иммунитет

Причина номер один, по которой брокколи лучше всего влияет на иммунную систему, — это содержание витамина С. Исследования показали, что брокколи также может стимулировать старение иммунной системы. Сульфорафан в овощах взаимодействует с Nrf2, белком, который регулирует общий антиоксидантный ответ организма. Этот белок может включать сотни антиоксидантных и омолаживающих ферментов и генов (23).

Было также обнаружено, что сульфорафан обращает вспять снижение иммунной функции клеток, которое в противном случае могло бы ускориться с возрастом.И брокколи также содержит еще один составной глутатион, который также называют основным антиоксидантом. Этот антиоксидант также укрепляет здоровье иммунной системы. Исследования показывают, что употребление в пищу сырой брокколи может максимизировать ее иммуностимулирующий эффект. И эти эффекты также способствуют заживлению ран.

14. Предлагает нутритивную поддержку во время беременности

Правильное питание во время беременности важнее, чем любой другой период в жизни женщины. И брокколи, являясь источником питательных веществ, может предложить именно это.

В то время как кальций, содержащийся в брокколи, помогает предотвратить остеопороз у беременных женщин (поскольку они более подвержены заболеванию на этом этапе, учитывая, что их кости более уязвимы), фолат обеспечивает здоровую беременность — он устраняет неврологические дефекты у ребенка (24) .

Клетчатка брокколи помогает предотвратить гестационный диабет, заболевание, которому чаще всего подвержены беременные женщины. Согласно канадскому исследованию, добавление ростков брокколи также предотвращает травмы головного мозга у новорожденных (25).

15. Улучшает сексуальное здоровье мужчин

Мужчины должны благодарить фолиевую кислоту. Согласно испанскому исследованию, повышенное потребление фолиевой кислоты может улучшить производство спермы, что приведет к более сильным оргазмам и улучшению фертильности. А витамин А в этих овощах может увеличить количество сперматозоидов.

Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак мочевого пузыря, который в три раза чаще встречается у мужчин, чем у женщин (26).

16. Уравновешивает уровень pH в организме.

Брокколи, как и большинство овощей (и фруктов), является щелочной пищей и помогает сбалансировать уровень pH в организме.

Вернуться к содержанию

Какие преимущества для кожи?

Те же антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овощах способствует выработке коллагена, в конечном итоге омолаживая кожу.

17. Способствует здоровью кожи

Брокколи содержит вещество под названием глюкорафанин, которое превращается в сульфорафан, способствуя восстановлению кожи и приводящему к ее здоровью.Таким образом, употребление брокколи быстрее обновляет вашу кожу и придает цвету лица красивое естественное сияние.

Исследования показывают, что экстракты ростков брокколи защищают кожу от повреждений и рака, вызванных УФ-излучением (27).

18. Помогает замедлить старение

Было обнаружено, что одно соединение в брокколи, называемое никотинамидмононуклеотидом (NMN), обладает антивозрастными свойствами. NMN производит еще одно соединение, важное для энергетического метаболизма — это соединение питает энергией наш организм, потенциально устраняя некоторые из признаков, связанных со старением (28).

Витамин С в овощах борется со свободными радикалами, которые в противном случае ускоряют процесс старения. Витамин С также способствует выработке коллагена, который улучшает эластичность кожи и уменьшает морщины.

Брокколи часто считается лучшим средством защиты кожи от рака, чем солнцезащитный крем. Фактически, вы можете нанести экстракт брокколи на кожу перед ванной. Содержащийся в нем сульфорафан творит чудеса с вашей кожей.

Вернуться к содержанию

Как насчет пользы брокколи для волос?

Витамины группы В и витамин С делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы.Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

19. Улучшает здоровье волос

Витамины группы В и витамин С делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы. Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

Темно-зеленые овощи, такие как брокколи, богаты витаминами А и С, которые помогают производить кожный жир — натуральное масло для кожи головы, которое поддерживает волосы в хорошем состоянии.

20. Лечит выпадение волос

Витамин С, содержащийся в этом чудесном овоще, устраняет свободные радикалы и помогает сделать ваши волосы более густыми и здоровыми.Это также хороший источник витаминов группы B, которые снижают стресс и в некоторой степени борются с выпадением волос (29).

21. Придает блеск волосам

Масло семян брокколи содержит уникальный состав жирных кислот, который похож на силикон, содержащийся в шампунях, которые придают волосам блеск. Эта жирная кислота омега-9, также известная как эруковая кислота, придает вашим волосам гладкий, естественный блеск, не оставляя следов вредных моющих средств или химикатов в волосяных фолликулах. Таким образом, в этом отношении он имеет преимущество перед коммерческими шампунями и кондиционерами.

Мы увидели множество преимуществ брокколи. Но также нужно знать о процессе выбора и хранения.

Вернуться к TOC

Как выбрать и хранить брокколи

Selection

Брокколи доступен круглый год в супермаркетах, поэтому важно следить за тем, чтобы покупаемый сорт был свежим.

При покупке брокколи убедитесь, что грозди соцветий компактные, с твердыми стеблями и здоровыми листьями.

Ищите сильные, однородно окрашенные шишки, темно-зеленые, шалфейные или пурпурно-зеленые, в зависимости от сорта, без признаков пожелтения или синяков.

Пожелтевшие соцветия или одревесневшие стебли с отверстиями у основания или раскрытые грозди почек указывают на то, что овощ не свежий, и поэтому его следует избегать.

Стебли и соцветия не должны иметь слизистых пятен, а листья, если они прикреплены, должны быть яркого цвета и не увядать.

На овощах не должно быть желтых цветков, так как это признак перезрелости.

Хранение

Брокколи следует хранить немытой в пластиковом пакете, удаляя из него как можно больше воздуха.

Хранить в холодильнике не более 10 дней. Не мойте его перед хранением, так как он может испортиться под воздействием воды.

Если брокколи не использовалась целиком, частичные кочаны следует хранить в хорошо запечатанном контейнере или пластиковом пакете и хранить в холодильнике, так как после разрезания витамин С начинает быстро теряться.Таким образом, желательно использовать его в течение нескольких дней.

Бланшированную брокколи можно замораживать и охлаждать до одного года.

Приготовленную брокколи следует хранить в плотно закрытой посуде и хранить в холодильнике несколько дней.

Есть множество способов использовать брокколи для приготовления. Позвольте нам помочь вам с некоторыми из них.

Вернуться к оглавлению

Советы по использованию брокколи (для приготовления / еды)

Брокколи — один из самых питательных овощей, которые можно есть как в вареном, так и в сыром виде.Сырая брокколи содержит больше сульфорафана, чем приготовленная, и является подходящей добавкой в салаты.

В сыром или приготовленном виде этот овощ обеспечивает ваш организм множеством питательных веществ и витаминов, которые защищают вас от различных заболеваний. Если вам интересно, как приготовить брокколи, у нас есть кое-что для вас.

Приготовление

Перед тем, как приступить к приготовлению брокколи, ее следует вымыть и ополоснуть в холодной проточной воде. Порежьте соцветия на четвертинки для равномерного приготовления.Стебли и соцветия являются съедобными частями. Итак, стебель следует очистить от кожуры и нарезать дольками.

Чтобы получить максимальную питательную ценность брокколи, рекомендуется оставить ее на несколько минут перед приготовлением. Брокколи можно приготовить разными способами, и ее можно легко включить в состав многих рецептов, чтобы увеличить ее пищевую ценность. Ниже приведены некоторые из способов приготовления брокколи. Важно не переваривать брокколи, так как это может привести к потере питательных веществ. Бережное приготовление при низкой температуре увеличивает доступность питательных веществ по сравнению с употреблением в сыром виде.

а. Приготовление на пару

Лучше всего приготовить брокколи на пару. Он также низкокалорийный (½ чашки содержит около 31 калории). Но следует избегать переваривания, поскольку оно усиливает его сильный вкус, стирает цвет и вымывает питательные вещества. Брокколи следует готовить недолго, пока она не станет нежной, но хрустящей.

Брокколи можно готовить на пару в микроволновой печи или на плите. В случае первого метода поместите соцветия брокколи в блюдо и налейте сверху 2–3 столовых ложки воды.Накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь при высокой температуре в течение 3-4 минут. Снимите крышку и проверьте, нежна ли она. При необходимости поместите его в микроволновую печь еще на минуту.

Для приготовления на пару на плите налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и поставьте сверху корзину пароварки так, чтобы вода не касалась дна корзины пароварки. Тушите на среднем или сильном огне и добавьте соцветия и стебли брокколи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Брокколи на пару можно добавлять в оливковое масло, приправы, салаты, запеканки и супы.

б. Бланширование

Это еще один способ сделать брокколи нежной. Для этого налейте в таз ледяной водой и поднесите к плите. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте столовую ложку соли и соцветия брокколи. Готовьте от 1 до 1 ½ минуты, пока соцветия не станут мягкими и хрустящими. Дайте воде закипеть и варите стебли, пока они не станут мягкими, в течение 1,5–2 минут. Брокколи готова, и ее можно подавать в качестве овощного ассорти.

Если вы хотите заморозить брокколи, используйте бланширование.Замораживание сырой брокколи может сделать ее горькой и оставить сморщенные стебли. Но бланширование сохраняет яркий цвет и аромат.

г. Sautéing

Тщательно промойте брокколи, чтобы она полностью высохла. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте соцветия вместе с солью и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Через минуту добавьте стебли. Продолжайте варить и перемешивать, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной.

г. Обжарка

Брокколи должна быть максимально сухой.Нагрейте духовку до 425 ^o F. Смажьте соцветия и стебель брокколи несколькими столовыми ложками масла и половиной чайной ложки соли. Сделайте слой, разложив брокколи тонким слоем на противне, застеленном фольгой. Жарьте 20-25 минут, пока он не станет хрустящим и не покажет глубокие карамелизованные коричневые пятна. Его следует подавать сразу же, и его можно использовать как гарнир или начинку для пиццы.

Еда (как включить больше брокколи в свой рацион)

Есть несколько способов приготовления и подачи брокколи.Его можно добавлять в пасту, пиццу и салаты или делать супы, чтобы сделать их более интересными и питательными.

Макаронные изделия: Вареную на пару брокколи можно добавлять вместе с орехами в макароны с оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.

Суп: Из брокколи можно протереть пюре вместе с цветной капустой и смешать с приправами по вашему выбору, чтобы приготовить восхитительный суп. Куриный суп также можно приготовить из пюре из брокколи и куриного бульона с луком, обжаренным в оливковом масле.

Омлет: соцветия брокколи и измельченные стебли можно добавлять в омлет, чтобы сделать их более питательными.

Салат: перемешайте брокколи, приготовленную на пару, с нутом, разрезанными пополам виноградными помидорами, оливковым маслом, покрошенным сыром фета и красным винным уксусом.

Дип: приготовленную на пару брокколи можно протереть со сметаной и тертым пармезаном и подавать с сырыми овощами.

Фриттата: измельченный чеснок и приготовленная на пару брокколи можно обжарить в оливковом масле и покрыть взбитыми яйцами.Его можно посыпать тертым сыром и запекать при температуре 350 ^o F, пока он не станет воздушным.

Broccoli Slaw: его можно приготовить, смешав нарезанную сырую брокколи с красным луком и заправив сливками, яблочным уксусом и медом. Приготовленную брокколи можно заправить йогуртом, лимонным соком и гарам масала.

Брокколи с курицей: Брокколи можно смешать с кусочками курицы и целыми зубчиками чеснока в оливковом масле и обжарить при температуре 400 ^o F в течение 35–45 минут.

Закуска: брокколи можно употреблять в качестве закуски. Приготовленную на пару брокколи можно полить маслом и лимонным соком и посыпать поджаренными ломтиками миндаля.

Брокколи с анчоусами: разомните несколько анчоусов и зубчик чеснока в ступке с пестиком и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Его можно смешать с брокколи, приготовленной на пару.

Вы узнали, как использовать брокколи по-разному. Что, если эти пути приведут вас к чудесным деликатесам?

Вернуться к содержанию

Где купить ростки брокколи?

Брокколи можно купить в ближайшем супермаркете или в Интернете.

Как и любой другой продукт, брокколи имеет свои побочные эффекты.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты брокколи?

Прикладывание брокколи к коже может вызвать сыпь у сверхчувствительных людей. Прекратите его использование, если заметите подобные эффекты.

Брокколи (и другие крестоцветные овощи) содержат гойтрогены, которые могут мешать функционированию щитовидной железы. Однако в этом нет клинических заслуг. Люди с гипотиреозом, особенно с аутоиммунным гипотиреозом (наиболее распространенный тип), получают большую пользу от питательных веществ, содержащихся в овощах семейства крестоцветных, включая брокколи.

Влияние на беременность и кормление грудью

В нормальных количествах это безопасно. Но мы не знаем, что произойдет, если употребить брокколи в избытке. Следовательно, ограничьте потребление.

Поскольку брокколи содержит клетчатку, переедание может вызвать расстройство желудка. Брокколи также содержит неперевариваемый сахар, который ферментируется кишечными бактериями. Обычно это желательно, но у людей с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника (СИБР) это может усугубить неприятные симптомы.

Заключение

Мы заявили, что это источник питания. Это могло быть горьким на вкус. Но это неважно. Сделайте это частью своего ежедневного рациона. Потому что помните, это источник питания. О да, теперь вы знаете, почему ваша мама настояла на том, чтобы съесть этот овощ вам в глотку. Пора, наверное, извиниться перед ней?

И расскажите, как вам понравился этот пост об удивительных преимуществах брокколи. Оставьте комментарий в поле ниже.

Вернуться к оглавлению

Часто задаваемые вопросы

Имеют ли стебли брокколи какую-либо питательную ценность?

Да, они такие же питательные.Они содержат кальций, железо и витамин С.

Как растет брокколи?

Брокколи нужна прохладная погода, солнце, вода и плодородная почва. Убедитесь, что вы сажаете семя там, где оно получает как минимум 6 часов солнечного света в день. Почва должна быть плодородной, хорошо дренированной и влажной — с обильным содержанием органических веществ.

Почему брокколи зеленая?

По той же причине, по которой большинство других растений зеленые — из-за хлорофилла, зеленого пигмента.

Список литературы

«Крестоцветные овощи и профилактика рака».Национальный институт рака.
«Крестоцветные овощи по-разному влияют на биомаркеры системного воспаления в рандомизированном контролируемом исследовании на здоровых молодых взрослых» Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
«Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Больница Токайского университета в Токио, Япония.
«Какое отношение чай из проростков брокколи имеет к раку?». Университет Миннесоты.
«Более крепкие кости на всю жизнь».Программа по профилактике остеопороза и образованию в штате Нью-Йорк.
«Брокколи полезна для сердца». WebMD.
«Влияние сульфорафана на здоровье сосудов…». Имперский колледж Лондона, Великобритания.
«Диетический индуктор белка фазы 2 сульфорафан может нормализовать эпигеном почек и улучшить кровяное давление у гипертонических крыс» Американский журнал гипертонии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
«Бактериальные сообщества кишечника человека…».Вашингтонский университет, Сиэтл, США.
«Исследование показывает, что брокколи может защитить от рака печени». Колледж Тузов.
«Диетическая брокколи уменьшает ожирение печени…». Национальная медицинская библиотека США.
«Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Школа медицины Дэвида Геффена, Калифорния, США.
«Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ». Университет Томаша Баты, Ваврецкова, Чехия.
«Брокколи может помочь защитить от респираторных заболеваний, таких как астма».Отдел новостей UCLA.
«Брокколи предотвращает слепоту». WebMD.
«Каротиноиды и здоровье глаз». Университет Флориды.
«Для здоровья глаз используйте фрукты и овощи». Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк.
«Диетическая брокколи мягко улучшает нейровоспаление…». Университет Иллинойса, США.
«Сульфорафан улучшает когнитивные функции…». Медицинская школа Техасского университета, Техас, США.
«Брокколи — королева овощей». Мастера-садовники округа Риверсайд.
«Исследование показало, что брокколи может помочь …». Отдел новостей UCLA.
«Крепкие кости для тебя и твоего малыша». Департамент общественного здравоохранения штата Нью-Йорк.
«Добавки из ростков брокколи во время…». Университет Альберты, Канада.
«10 лучших продуктов для мужчин». Университет Нью-Гэмпшира.
«Диетические ростки брокколи, богатые глюкорафанином…». Университет Джона Хопкинса, Мэриленд, США.
«Как этот фермент брокколи может замедлить старение». ВРЕМЯ.
«10 лучших продуктов для уменьшения выпадения волос».Нью-Йоркский колледж медицинских профессий.

17 удивительных преимуществ суперпродукта брокколи для здоровья —

Ваши родители были правы, когда они поощряли вас есть брокколи. Эта листовая зелень — кладезь полезных питательных веществ.

Брокколи — один из богатых питательными веществами продуктов, который, как считается, приносит пользу иммунной системе, сердечно-сосудистой системе, а также обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами. Это также обезжиренный листовой овощ.

Вот 17 основных преимуществ брокколи.

1. Брокколи обладает противораковыми свойствами

Сульфорафан, содержащийся в овощах семейства крестоцветных, помогает бороться с раковыми клетками. Горький вкус, исходящий от серосодержащего соединения, дает брокколи способность бороться со свободными радикалами и самим раком.

Сульфорафан подавляет секрецию фермента, который, как известно, способствует размножению раковых клеток.

Кроме того, соединения брокколи, известные как изотиоцианаты, по-видимому, блокируют и нацелены на мутантные гены, которые связаны с прогрессированием и ростом рака.

Он также содержит индол-3-карбинол, антиканцероген и мощное антиоксидантное соединение, которое, как известно, не только препятствует росту рака шейки матки, груди и простаты, но также помогает улучшить функции печени.

2. Брокколи — хороший помощник в борьбе с артритом

Опять же, сульфорафан, содержащийся в брокколи, несет ответственность за это преимущество. Он препятствует выработке разрушающего ядра фермента, который повреждает хрящи в ваших костях.

Употребляя суперпродукт из брокколи несколько раз в неделю, вы можете помочь предотвратить или замедлить развитие остеоартрита. Сульфорафан также помогает бороться с другими заболеваниями организма.

3. Помогает уменьшить воспаление и аллергическую реакцию.

Являясь хорошим источником омега-3 жирных кислот, брокколи является естественным противовоспалительным овощем.Он также содержит соединение, известное как кемпферол, которое помогает уменьшить воздействие любых веществ, связанных с аллергией, на ваш организм.

4. Он помогает обратить вспять и облегчить ущерб, нанесенный диабетом

Сульфорафан, содержащийся в этом сверхпитательном овоще, не только обладает сильным противовоспалительным действием, но также помогает обратить вспять ущерб, который может быть вызван диабетом. сердце.

Исследования, проведенные в отношении этого преимущества, показали, что брокколи не противодействует диабету, но присутствующий в ней сульфорафан стимулирует секрецию ферментов, защищающих кровеносные сосуды тела, что помогает уменьшить количество молекул, которые могут повредить клетки.

5. Помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Это идет рука об руку с вышеуказанным преимуществом. Также было обнаружено, что сульфорафан в брокколи устраняет или предотвращает некоторые повреждения, которые могут быть вызваны воспалением слизистой оболочки кровеносных сосудов из-за хронического дисбаланса сахара в крови. Это также означает, что частое употребление брокколи снижает риск сердечных заболеваний.

6. Это может помочь улучшить здоровье почек и контроль артериального давления.

Сульфорафан, содержащийся в брокколи, может улучшить функцию почек и кровяное давление.

Исследование, проведенное на крысах, показало, что у жертв гипертонии наблюдалось снижение артериального давления и улучшение функции почек при введении сульфорафана.

Дополнительная литература: 7 способов использовать стебли брокколи

7. Он обладает антивозрастными свойствами и повышает иммунную систему

Сульфорафан в брокколи может также помочь значительно улучшить функцию почек и артериальное давление.

Исследование этих двух преимуществ было проведено еще раз на крысах, которым крысам с гипертонией, у которых было низкое кровяное давление и нарушенная функция почек, вводили дозу сульфорафана.

Через некоторое время было обнаружено, что их паттерны метилирования ДНК в клетках их тела стабилизировались.

8. Он содержит большое количество фолиевой кислоты

Значительное количество фолиевой кислоты доказало свою перспективность в защите от рака толстой кишки, поджелудочной железы, шейки матки и желудка.

Было также показано, что он значительно снижает риск рака груди у женщин.

9. Брокколи может улучшить здоровье костей

Высокое содержание витамина К и кальция в брокколи помогает поддерживать прочность и здоровье костей в организме, а также предотвращает остеопороз.

10. Это мощный антиоксидант

Брокколи выделяется среди всех других крестоцветных овощей как овощ с наиболее концентрированным источником флавоноидов и витамина С или антиоксидантов.

Флавоноиды имеют решающее значение в переработке витамина С в организме. Другие концентрированные антиоксиданты в брокколи включают зеаксантин, лютеин и бета-каротин.

11. Детоксикация

Глюкабрассицин, глюконастуртиин и глюкорафанин — особые фитонутриенты, которые поддерживают процесс детоксикации организма, включая нейтрализацию, активацию и устранение любых нежелательных примесей.

Эти три фитонутриента представляют собой идеальную комбинацию, которая помогает процессу детоксикации организма, и, к счастью, все они содержатся в брокколи в значительном количестве.

12. Помогает при диете

Брокколи богата клетчаткой, а также является интеллектуальным углеводом, который помогает пищеварению, поддерживает уровень сахара в крови, предотвращает запоры и снижает чрезмерную реакцию организма.

Кроме того, порция брокколи содержит столько же белка, сколько чашка кукурузы или риса с половиной калорий.

13. Он также может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями

Кемпферол, вещество, содержащееся в сырой брокколи, снижает риск развития не только рака, но и сердечно-сосудистых заболеваний.

14. Защищает от гибели клеток и окислительного повреждения миокарда

Когда в течение некоторого времени к сердцу не хватает кислорода, это называется ишемией.

После восстановления поступления кислорода и нормализации кровообращения может возникнуть воспаление и окислительный стресс из-за отсутствия питательных веществ и кислорода.Это называется реперфузией.

Было обнаружено, что овощи семейства крестоцветных, особенно брокколи, уменьшают и предотвращают повреждение, вызванное окислением клеток сердца.

15. Помогает при похудании

Говоря о калориях брокколи, брокколи — идеальный выбор для похудания по нескольким причинам. Основная причина — наличие растворимой клетчатки, которая помогает обуздать переедание.

Кроме того, высокое содержание клетчатки требует больше времени для переваривания, что позволяет дольше чувствовать сытость.Он также содержит белок, воду и клетчатку — три составляющих пищи, которые помогают чувствовать сытость в изобилии.

16. Он подщелачивает организм

Как и другие крестоцветные овощи, брокколи снижает кислотность организма. Когда pH тела выходит из равновесия, многие процессы могут запутаться.

Нарушение баланса pH в организме может привести к инсультам, гипертонии, ослаблению иммунной системы и минеральной депривации, и это лишь некоторые из них.

17. Брокколи богата белком

Возможно, в ней не так много белка, как в курице, говядине или рыбе, но в брокколи содержится много белка, близкое к количеству, содержащемуся в чашке, кукурузе или рисе.

Единственное отличие состоит в том, что вы будете потреблять больше белка и меньше калорий, если выберете брокколи вместо кукурузы в качестве источника белка.

Как получить максимальную пользу для здоровья от брокколи

Секрет получения максимальной пользы от брокколи заключается не в том, чтобы есть ее приготовленную на пару или жареную, а в том, чтобы наслаждаться ею в сыром или нежном виде. Употребление его в сыром виде помогает сохранить уровень питательных веществ.

Однако есть лучший способ получить от брокколи максимальную пользу для здоровья; ест его ростки.

Свежие ростки брокколи более питательны, чем зрелые брокколи. Это заставляет вас есть меньше этого овоща, одновременно увеличивая количество терапевтических соединений, таких как сульфорафан.

Это хорошая новость для людей, которым не нравится запах или вкус брокколи, или для тех, кто только начинает.

По сравнению со зрелой брокколи или цветной капустой, которые, как известно, содержат сульфорафан, трехдневные ростки брокколи имеют почти в 10 раз более высокие уровни глюкорафанина по сравнению со зрелыми сортами.

Лучше всего то, что вы можете выращивать сырую брюссельскую капусту брокколи в своем домашнем саду довольно легко и с меньшими затратами. Их не нужно готовить, их лучше всего есть сырыми, обычно в салатах.

Это делает их супер-здоровой легкой пищей.

Заключительные мысли: полезна ли брокколи?

Раньше вы знали только о некоторых преимуществах брокколи, но не знали обо всех преимуществах брокколи для здоровья.

Сейчас самое время, начните включать этот питательный и полезный овощ в свой рацион уже сегодня.

Вы можете добавить его в салат из суперпродуктов, приготовить салат из брокколи или даже приготовить его на пару со свежерасплавленным чеддером или жареным картофелем.

Свойства брокколи: Польза и вред брокколи: научные факты :: Здоровье :: РБК Стиль