Содержание

От свеклы воздержаться. Какой вред может нанести овощ и кому его нельзя? | Продукты и напитки | Кухня

Свекла незаменима для винегрета, борща и селедки под шубой. А еще это очень полезный овощ. Она содержит бор, марганец, железо, помогает кроветворению, улучшает работу кишечника. Свекла полезна для хорошей работы печени. Этот корнеплод часто рекомендуют тем, кто стремится похудеть или просто сделать свое питание более здоровым, ведь при всей пользе калорийность сырой свеклы невысокая: 40 ккал на 100 г продукта.

Тем не менее свеклу нельзя есть в больших количествах и всем подряд: она может приносить и вред, особенно если у вас есть некоторые хронические заболевания.

О том, как свекла может навредить и в каких случаях стоит проявлять осторожность и не злоупотреблять ей, рассказывает Михаил Кутушов, врач-токсиколог, доктор медицинских наук:

— Сначала я все же хотел подробнее рассказать о том, почему нужно есть свеклу. Это уникальный овощ.  

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника. В сыром виде ее можно смело отнести к диетическим продуктам, пищевая ценность составляет всего 40 ккал. В ней содержится огромное количество микроэлементов, которые делают состав очень ценным: калий, бор, хром, рубидий, фосфор, магний, кальций, цинк, йод, сера, хлор, марганец, натрий, медь, фтор, никель и железо. Кроме того, продукт богат витаминами группы В, а также С и РР.

Благодаря антиоксидантам регулярное употребление свежего продукта выводит из организма шлаки и токсины, хорошо очищает от солей и снижает содержание холестерина. Кроме того, овощ помогает нормализовать менструальный цикл, укрепить кости и суставы, улучшить деятельность сердечно-сосудистой системы, восстановить клетки печени, улучшить зрение, повысить работоспособность организма в целом и увеличить энергию.

Внимание — хлор

Однако у свеклы есть и недостатки: за счет большого количества хлора в составе излишнее потребление продукта может вызвать раздражение слизистой, пощипывание и першение в горле. Если жжение долго не проходит само, значит, возникла аллергическая реакция. Могут появиться высыпания, может случиться отек дыхательных органов, лимфоузлы могут увеличиться в размере, возможно появление лихорадки и озноба.

Опасные сочетания

Лучше воздержаться от любимого всеми салата: свеклы с чесноком и майонезом. Про вред соуса говорить тут не буду, об этом написано много, но вот сочетание свеклы и чеснока довольно опасное, оно существенно увеличивает нагрузку на сердце.

Кому нельзя свеклу

Противопоказаниями являются следующие состояния: аллергия на ярко-красные плоды, индивидуальная непереносимость, мочекаменная болезнь, склонность к изжоге и вздутиям живота, а также другим более серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта (гастрит, синдром раздраженного кишечника), почечная недостаточность и камни в почках, сахарный диабет, склонность к диарее.

Также этот корнеплод не стоит употреблять людям, страдающим от гипотонии, так как он может вызвать бесконтрольное снижение давления. Не рекомендуется он и при остеопорозе, потому что способствует выведению кальция из организма. Именно по этой причине не стоит давать продукт детям младше 3-5 лет и женщинам преклонного возраста.

Сырая или отварная

Важно обращать внимание на то, в каком виде вы употребляете корнеплод. Сырая и вареная свекла — это не одно и то же, их полезные качества отличаются.

В процессе термической обработки большинство фруктов и овощей теряют витамины и полезные свойства. Свекла не исключение: в процессе варки количество витамина С, а также В5 и В9 (невероятно полезной фолиевой кислоты) сводится практически к нулю.

В свежей свекле меньше калорий и чуть меньше простых углеводов, поэтому тем, кто заботится о своей фигуре, лучше выбрать именно такой вариант. И помним о том, что в свежем овоще сохранены все витамины.

Сохраняем витамины

Если же вам требуется отварная свекла, то, чтобы максимально сохранить все полезные вещества, нужно варить ее не дольше четверти часа, не снимая кожицу. После горячую воду необходимо слить, овощ залить холодной водой и дождаться, пока он полностью остынет. Только после этого можно снимать кожуру. 

Внимание! Самолечение недопустимо! При любых проблемах со здоровьем нужно обращаться к специалисту.

Польза свеклы для красоты и здоровья

Свекла или буряк  это поистине украинский овощ. Ведь именно из него готовят наше самое любимое национальное блюдо 

 борщ. Но помимо вкуса и яркого цвета, свекла обладает еще и огромным набором полезных свойств для здоровья и красоты. Хотите знать каких? Читайте наш материал!

Свеклу завезли к нам в античные времена из Византии, и уже тогда она считалась лечебным овощем. А современные ученые доказали, что свекла уникальна по своим свойствам, и ни один другой продукт не может заменить ее в рационе человека. Уникальность свеклы связана с двумя моментами. Во-первых, это набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. 

В составе свеклы огромное количество полезных веществ: глюкоза, фруктоза, сахароза, пектины. Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор, органические кислоты, аминоксилоты и большое количество клетчатки. Более детально о полезных свойствах свеклы читайте ниже.

Польза свеклы для здоровья

Противораковый эффект

Свекла способствует предотвращению раковых опухолей. Свекольный сок очищает организм путем удаления вредных для здоровья токсинов. Кроме того, он также может обратить вспять развитие различных видов рака.

Антиокислительные свойства

Еще одним преимуществом свеклы является то, что она обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Благодаря этим свойствам уменьшаются и устраняются повреждения клеток, а также замедляется старение кожи.

Улучшение пищеварения

Свекольный сок помогает улучшить усвоение жиров и наладить обмен веществ в организме. Он также эффективно очищает кишечник и усиливает перистальтику. А высокое содержание клетчатки обеспечивает легкое и здоровое движение кишечника.

Польза для беременных

Беременным женщинам также рекомендуется употреблять свеклу, так как она содержит большое количество фолиевой кислоты, которая предотвращает врожденные дефекты ребенка.

Здоровье глаз

Свекла является хорошим источником каротинов, необходимых для здоровья сетчатки глаз. Именно поэтому людям с плохим зрением рекомендуется регулярно пить свекольный сок.

Улучшение выносливости

Если регулярно употреблять свекольные соки, то можно повысить уровень выносливости своего тела. Кроме того, этот напиток помогает уменьшить усталость и боль в мышцах, вызванную интенсивными тренировками.

Снижение вероятности возникновения деменции

Свекла может улучшить кровоснабжение мозга, сокращая, таким образом, вероятность проявления таких возрастных заболеваний, как деменция.

Борьба с анемией

Если вы страдаете анемией, — начните есть больше свеклы, так как она богата железом, которое помогает увеличить количество эритроцитов и гемоглобина.

Укрепление печени

Свекольный сок улучшает функцию клеток печени. Высокое содержание клетчатки помогает стимулировать выработку детоксифицирующих ферментов, а также улучшает метаболизм жира, снижая риск развития жировой болезни печени.

Польза свеклы для красоты

Лекарство от прыщей

Свекольный сок помогает избавиться от воспалительных состояний кожи (прыщи и акне).

Сияющий цвет лица

Свекла помогает очистить кровь и улучшить кровообращение. Регулярное употребление свекольного сока делает лицо здоровым и естественно сияющим. Такими же свойствами обладают и листья овоща.

Уменьшение морщин

Благодаря высокому содержанию антиоксиданта свекла помогает бороться с признаками старения. Она также содержит ликопин, который может защитить кожу от вредных солнечных лучей, поддерживая ее эластичность.

Рост волос

Свекла содержит все полезные питательные вещества, улучшающие рост волос, а именно: витамины группы В и С, белки, фосфор, углеводы и многое другое.

Противозудное действие

Свекла обладает как противозудными, так и противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление ее в пищу помогает избавиться от зуда и сухости кожи головы.

Выравнивание оттенка кожи и удаление пигментных пятен

Свекольный сок можно не только пить, но и наносить на кожу. Делая это регулярно, вы можете заметно уменьшить следы шрамов и пигментных пятен

Красота и здоровье волос

Свекольный сок содержит полезные каротиноиды, которые помогают улучшить кровообращение, которое питает волосяные фолликулы и делает волосы здоровыми и блестящими.

Рецепты для красоты с применением свеклы

  • Питательная маска для сухой кожи. Отварите свеклу, натрите ее на мелкой терке. 1 столовую ложку натертой свеклы смешайте с 1 яичным желтком. Нанесите на лицо на 30 минут, после чего смойте теплой водой.
  • Противовоспалительная маска для проблемной кожи. Свежевыжатый свекольный сок смешайте с натертым на мелкой терке сырым картофелем, добавьте муку до густоты сметаны. Нанесите на лицо на 15 – 20 минут. Смойте прохладным молоком, разведенным водой в пропорции 1:1.
  • Лосьон от прыщей. В воду, в которой варилась свекла (примерно 0,5 литра) добавьте 1 столовую ложку натурального яблочного уксуса. Храните лосьон в темном месте. Каждое утро протирайте лицо обильно смоченным лосьоном ватным диском.
  • Скраб со свеклой. 1 столовую ложку, натертой на мелкой терке свеклы, смешайте с 3 столовыми ложками овсяных хлопьев. Получившийся скраб нанесите на предварительно очищенную кожу лица. Слегка помассируйте и оставьте минут на 10-15. Затем смойте теплой водой и нанесите увлажняющий крем.
  • Маска для волос от перхоти. Натрите сырую свеклу на мелкой терке, кашицу нанесите на волосы по всей длине, накройте голову полиэтиленовой пленкой, сверху обвяжите полотенцем. Через 30-40 минут смойте теплой водой. Делайте процедуры один-два раза в неделю в течение 2,5-3 месяцев.
  • Маска для блеска волос. Смешайте свежевыжатые соки свеклы и моркови, нанесите на чистые влажные волосы по всей длине. Наденьте целлофановый пакет и хорошо прогрейте феном. Оставьте маску на 30 минут, смойте прохладной водой. Обратите внимание, что эта маска окрашивает волосы, поэтому применять ее лучше девушкам с темными или рыжими волосами.

Это лишь некоторые из удивительных преимуществ свеклы. Несмотря на то, что она не обладает побочными эффектами, некоторым людям стоит проконсультироваться с врачом перед тем, как включить ее в свой рацион. Это касается людей с пониженным артериальным давлением, сахарным диабетом, диареей, камнями в почках и мочевом пузыре.

Читайте также: Чем полезен авокадо: свойства для красоты и здоровья

Материалы по теме:

Свекла – полезные свойства, состав и противопоказания

Это овощная культура с древнейшей историей из семейства Амарантовых. Выращивали свеклу, родиной которой считают регион Средиземноморья, еще 4000 лет назад. Из корнеплода добывали натуральный краситель, использовали растение в медицине, кулинарии, и в промышленности.

Полезные свойства свеклы

Состав и калорийность

Сырая свекла содержит (в 100 г): [1]

Калории 43 ККал

Столовая свекла содержит сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза), органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), пектины (1,2%), белок (1,7 %), бетаин, каротин (0,01 мг %), аскорбиновую кислоту (5-15 мг %), витамин В1 (0,02 мг %), витамин В2 (0,04 мг %), красители и соединения калия (288 мг %), магния (40-45 мг %), железа (1400 мкг / 100 г), меди (140 мкг /100 г), ванадия, бора, йода, марганца, кобальта, лития, молибдена, рубиди я, фтора и цинка. [4]

Следует учесть, что углеводы, содержащиеся в корнеплодах, представлены сахарозой (99 %), глюкозой и фруктозой (1 %). В свекольной же ботве содержание углеводов ниже (от 3 до 5 %), и представлены они на 3/4 глюкозой и фруктозой. Этому способствует наличие в свекольных листьях инвертазы – фермента, который расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу. В корнеплодах этот фермент отсутствует. Поэтому пациентам с сахарным диабетом рекомендуется включать в свой рацион не корнеплоды, а непосредственно ботву, так как для усвоения сахарозы требуется большее количество инсулина. Содержание сахара в свекольных корнеплодах – 6,76 г %, а в листьях – 0,5 г %.

Листья столовой свеклы обладают большим лекарственным потенциалом по сравнению с корнеплодами: в листьях свеклы больше витамина С, тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), пиридоксина (витамин В6), витамина А, витамина Е, витамина К. Содержание минералов в свекольных листьях также выше по сравнению с корнеплодами. Таким образом, корневая часть свеклы значительно уступает ботве по количеству содержащихся биологически активных веществ.[5]

Лечебные свойства

Лечебное значение столовой свеклы обусловлено наличием в ней многочисленных физиологически активных веществ в количествах, оказывающих лечебно-профилактическое воздействие. Сок обыкновенной свеклы обладает спазмолитическими, диуретическими и противосклеротическими свойствами. Свекольный сок стимулирует гемопоэз, желудочную секрецию и перистальтику кишечника, затормаживает развитие микроорганизмов в кишечнике, способствует выведению холестерина, укрепляет стенки капилляров, ослабляет спазмы сосудов, угнетает рост опухолей, улучшает обмен веществ, благотворно сказывается на функции половых желез, позитивно влияет на зрение. Есть сведения о противовоспалительном и ранозаживляющем эффекте свекольного сока. Употребление сока свеклы целесообразно при спастических колитах, атеросклерозе, тиреотоксикозе, аритмиях, гипертонии, заболеваниях печени, атонии кишечника, хронических запорах. Сырая и квашеная свекла – результативное средство лечения цинги.[4]

В медицине

Фармацевтическая промышленность выпускает препарат ацидин-пепсин (Acidin-pepsinum), способствующий улучшению пищеварения. Средство назначают при диспепсии, гипоацидном (с пониженной кислотностью) и анацидном гастритах.

В народной медицине
  • При железодефицитных анемиях принимают смесь из соков свеклы, редьки и моркови (в пропорциях 1:1:1), трижды в сутки, по столовой ложке.
  • При гипертонии, спазмах сосудов, как легкое слабительное и успокоительное средство принимают свекольный сок с медом (в пропорциях 1:1) или сочетание сока свеклы и клюквы (2:1).
  • При гипертонии на протяжении 4 дней пьют свежий свекольный сок, трижды в сутки, разовый прием – 200 мл.
  • В качестве слабительного средства рекомендуют сок свеклы натощак (100 мл), салат из отварной свеклы.[4]
  • При атеросклерозе сырой свекольный сок, выдержанный в холодильнике не менее 2 часов, принимать по одной трети стакана за полчаса до приема пищи.
  • При гипертонии народные целители советуют настойки. Настойка 1: смешать 400 мл сока свеклы, 250 г цветочного меда, сок одного лимона, 100 мл сока клюквы, стакан водки. Принимать настойку по столовой ложке трижды в сутки за час до приема пищи. Настойка 2: соединить по 200 мл морковного и свекольного сока и 100 мл сока клюквы с 100 мл спирта и стаканом меда. Настаивать смесь в затемненном месте в течение 3 суток. Пить по столовой ложке трижды в сутки.
  • При желчнокаменной болезни полезно народное средство: несколько корнеплодов свеклы очистить, нарезать и варить длительное время, пока отвар не загустеет, до состояния сиропа. Принимать такое снадобье по четверти стакана трижды в сутки до еды. Растворение камней в желчном пузыре при длительном употреблении такого отвара происходит постепенно и сравнительно безболезненно.
  • При лечении злокачественных опухолей применяют средство народной медицины: свекольный сок нужно пить по 600 мл в сутки через равные интервалы времени (разовый прием по 100 мл). Пить сок лучше на пустой желудок за четверть часа до приема пищи, слегка предварительно подогретым. Порцию сока заедают небольшим ломтиком хлеба, квашеной капустой.[6]
  • Для профилактики и лечения авитаминозов залить 2 стаканами кипятка 2 столовых ложки мелко натертой свеклы, ягоды шиповника и черной смородины (по столовой ложке). Дать настояться на протяжении 3 часов, затем процедить и добавить 2 чайных ложки меда. Пить настой по 50 мл дважды в сутки за час до приема пищи. Курс – не менее 2 недель.
  • При артрите приготовить отвар из 400 мл воды, тертой свеклы и измельченных корней лопуха (по столовой ложке). Состав кипятить на малом огне четверть часа, потом процедить. Пить снадобье по столовой ложке 4 раза в сутки за 60 минут до приема пищи. Курс – не менее недели.
  • При хронических запорах полезен состав: крупный корнеплод натереть на терке и смешать с 2 столовыми ложками оливкового масла и чайной ложкой меда. Принимать в небольших количествах перед каждым приемом пищи.[7]

НАРУЖНО:

  • Для заживления ран прикладывают свежую свеклу, натертую на терке. Массу меняют, как только она начинает подсыхать, фиксируют ее на поврежденном участке свекольным листом.
  • При насморке используют свекольный сок (применяют сок, выжатый из отварной свеклы: смачивают ватные тампоны и вкладывают их в ноздри).
  • Кусочки сырых корнеплодов ослабляют зубную боль: их нужно держать во рту, прижимая к больному зубу.[4]
  • При ангине натереть на мелкой терке свежую свеклу и отжать сок. В 200 мл сока влить столовую ложку столового уксуса. Полоскать горло этим составом до 6 раз в сутки.
  • При красном спиральном лишае натертую на терке сырую красную свеклу прикладывать к пораженному месту. Свекольную массу следует сменить при подсыхании.
  • При сухой коже рук, склонной к трещинкам, полезна ванночка: залить ботву от 3 средних по величине корнеплодов и проварить на небольшом огне четверть часа. В слегка остывший отвар добавить мед (из расчета столовая ложка на литр отвара). Парить руки в течение 10 минут. Затем вытереть и смазать питательным кремом.
  • Смягчает кожу рук еще один рецепт: половину средней свеклы отварить и мелко натереть. Залить горячим отваром из свекольных листьев свекольную тертую массу и дать настояться четверть часа. Затем процедить, влить кефир (стакан кефира на литр настоя) и погрузить руки с состав на 15 минут. Смыть теплой водой и смазать руки кремом.
  • Смягчить затвердевшую кожу на ступнях ног поможет ванночка: в отвар из свеклы, сваренной вместе с ботвой добавляют небольшое количество соды. Парить ноги четверть часа. Затем вытереть насухо и увлажнить кремом для ног.
  • Ванночка для ног из свекольных листьев и травы крапивы: составляющих взять по одной части, залить крутым кипятком, дать настояться. Держать ступни в настое не менее четверти часа.
  • Трещины на пятках лечат с помощью мякоти вареной свеклы. Свеклу натереть и добавить к ней немного топленого сливочного масла. Смесь нанести на поврежденную часть пяток и выдерживать четверть часа. Затем смыть теплой водой и хорошо протереть.
  • При чрезмерной потливости ступней на основе отвара из ботвы готовят слабый раствор марганцовки. Ноги погружают в теплый раствор и принимают ванночку 10 минут. Затем ополаскивают не горячей водой и вытирают насухо.[8]
  • При ангине тертую свеклу и морковь (взять по столовой ложке) залить 200 воды, прокипятить 5 минут, затем процедить, добавить столько кипяченой воды, так чтобы получился начальный объем, смешать с чайной ложкой меда и этим составом полоскать горло дважды в стуки.
  • При варикозе делают примочки с отваром: пропущенную через мясорубку свеклу, измельченную кору дуба обыкновенного и плоды каштана конского (каждого ингредиента взять по столовой ложке) кипятить в 2 стаканах воды на небольшом огне 10 минут. Дать настояться полчаса, процедить. Чистую ткань или марлю смачивать в отваре и прикладывать к пораженным местам на ногах на четверть часа. Примочки делать ежедневно, раз в сутки, в течение недели.
  • При варикозном расширении вен эффективна также домашняя настойка: натертую на терке свеклу, цветки белой акации и мед (всего по столовой ложке) заливают стаканом водки. Выдерживают настойку в течение 2 недель в затемненном месте, иногда взбалтывая. После процеживают и растирают ноги каждый вечер перед сном. Курс лечения – 7 дней.[7]
В восточной медицине

Авиценна утверждал, что отвар из свекольной ботвы и свекольный сок лечат трещины на коже, появившиеся из-за холода. Листьям свеклы врачеватель приписывал свойство выводить веснушки. Свекольный сок Авиценна использовал для лечения бородавок, избавления от вшей; отвар свеклы применял в лечебных повязках, накладываемых на опухоли; проваренной свекольной ботвой исцелял ожоги. Авиценной описаны ушные капли на основе свекольного сока и средство устранения перхоти.

Армянский ученый 15-го века, врачеватель Амирдовлат Амасиаци приписывал свекле свойства афродизиака, способность исцелять тремор, эпилепсию и новообразования.[5]

В научных исследованиях

В начале 20-века в Венгрии доктор Шандор Ференци (психиатр по специальности и основатель Венгерского психоаналитического общества) увлеченно изучал натуральные препараты, которые могли быть применимы в терапии онкологических заболеваний. Ференци опубликовал труд «Красная свекла как средство дополнительной терапии при лечении больных со злокачественными образованиями». Практической основой для теории о феноменальных лечебных свойствах свекольного сока послужили описанные случаи излечения больных раком желудка, прямой кишки, мочевого пузыря. Вещества антоцианы (среди них бетаин, из группы полифенолов) способны активно воздействовать на раковые клетки. [9]

Свекла способна улучшить профессиональные достижения спортсменов: в 2012 году исследование, проведенное в рамках научной деятельности «Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics», показало увеличение скорости бега на 5 % в той группе испытуемых, в меню которых свеклу включали ежедневно. В 5-километровом марафоне на последних 1,8 км дистанции скорость этих бегунов возросла (по сравнению с так называемой «группой плацебо»).[10]

Антиоксидантые, противовоспалительные сосудоукрепляющие свойства свеклы и ее составляющих, лечебный эффект от употребления свекольного сока являются объектом исследования и в современных медицинских работах и статьях (Т. Клиффорд, Г. Ховатсон, Д. Уэст, Э. Стивенсон, Р. Домингес, Э. Куэнка и др.).[11]

Для похудения

Свекла успешно используется в диетическом питании. Калорийность 100 г свеклы (сырой корнеплод) составляет 43 ккал. По содержанию йода красная свекла занимает одно из лидирующих позиций среди овощей. Это позволяет использовать свеклу при ожирении, угнетении функции поджелудочной железы – для активизации обмена веществ.

Диетические блюда из свеклы включены в канонические системы питания американского врача У.-Г. Хея; японского ученого, профессора К. Ниши (направленные на общее оздоровление и похудение).

В кулинарии

Столовую красную свеклу используют для приготовления традиционных блюд: свекольника, борща, винегрета. Свекла – незаменимый ингредиент разнообразных вторых блюд, закусок и гарниров. Свеклу маринуют, тушат, фаршируют (мясом, рисом, грибами, сыром, овощами) и запекают в сметане. Отварная свекла используется в салатах, для декорирования закусок и фуршетного меню.

Свекла, сочетаясь с продуктами разных категорий, хороша во всех своих вкусовых нюансах: острая свекла по-корейски (с чесноком, уксусом и специями), свекла по-царски (с солеными огурцами), ставший классикой салат из свеклы с черносливом и орехами. Добавляют к свекле изюм, яблоки.

В кулинарии используют как корнеплоды, так и листья свеклы – ботву. Из нее готовят ботвинью (холодный суп на квасе из отварной и протертой свекольной ботвы с добавлением щавеля и зелени), салаты.

Рецепт салата из свекольной ботвы: измельчить молодые листья свеклы (60 г, примерно 2 горсти), посолить по вкусу. Приготовить заправку из лимонного или клюквенного сока (столовая ложка), растительного масла (чайная ложка), рубленого зеленого лука и горчицы по вкусу. Тщательно перемешать компоненты и заправить салат.

Как правильно готовить свеклу?

  • Свеклу не рекомендуется варить в соленой воде – она будет невкусной и менее питательной. Перед концом варки можно добавить кусочек сахара.
  • При хранении свеклы на воздухе в очищенном виде теряется значительное количество витамина С.
  • Свекла, запеченная в духовке, полезнее и вкуснее вареной свеклы и рекомендуется для салатов и винегретов.
  • Варить свеклу нужно так, чтобы вода покрывала корнеплод не более, чем на один сантиметр.
  • Перед тем как смешать овощи для винегрета, надо отдельно заправить свеклу растительным маслом, тщательно перемешать и лишь после этого добавить другие компоненты, таким образом остальные овощи сохранят свой естественный цвет.
  • Свекла в микроволновке представляет собой «ускоренный» и более удобный вариант приготовления свеклы, поскольку варить этот овощ нужно достаточно долго. В микроволновке, вымытая и неочищенная от кожуры свекла, выложенная в рукав для запекания с проколотыми в нем отверстиями, готовится на большей мощности всего-навсего около 10 минут.
  • Чтобы борщ приобрел ярко-красный свекольный цвет, свеклу нужно отварить целиком, затем натереть на терке, посыпать лимонной кислотой (на кончике ножа) и сахарным песком, хорошо перемешать и дать постоять. После этого положить в борщ и дать один раз закипеть. [12]
Напитки

В напитки на основе свекольного сока добавляют клюкву, красную смородину, яблоки, мед. Готовят из свеклы и квас. Для приготовления свекольного кваса понадобится: 400 г свеклы, 1,2 л воды, сахар – по вкусу. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю, чередуя слои свеклы, нарезанной кружочками со свеклой, нарезанной половинками или четвертинками. Залить свеклу охлажденной кипяченой водой, всыпать сахар. Кастрюлю накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба. Затем квас охладить и держать в холодильнике. Использовать как самостоятельный напиток или для приготовления холодных летних супов, окрошки.

В косметологии

В домашней косметике используют свежие корнеплоды свеклы. Косметические рецепты для любого типа кожи:

Чтобы улучшить цвет лица, протереть шею и лицо ломтиком свежей свеклы, дать соку подсохнуть, затем нанести на кожу тонкий слой крема, легонько вбивая его кончиками пальцев.

Маска из свеклы: натереть на мелкой терке сырую свеклу и смешать со сметаной (1:1), нанести на лицо, дать подсохнуть, тщательно смыть теплой водой.

Освежающая маска из свеклы: свежую свеклу натереть на мелкой терке, смешать свекольную массу со сметаной и яичным желтком (всего взять по чайной ложке). Нанести на лицо, выдержать маску полчаса и смыть теплой водой.[12]

Лосьоны из свеклы для разных типов кожи

Лосьон для сухой кожи (для его приготовления использовать воду, в которой варилась свекла): полстакана остывшего свекольного отвара смешать с 100 мл молока, одним желтком и 3 столовыми ложками медицинского спирта, разбавленного водой в пропорциях 1:1. Готовым лосьоном протирать легкими движениями лицо с помощью ватного диска. Хранить лосьон не длительное время в холодильнике.

Лосьон для жирной кожи: приготовить настой из свекольной ботвы и цветков календулы (взять всего по одной части). Запарить растения крутым кипятком и дать настояться. В травяной настой добавить сок одного лимона и 3 столовые ложки спирта.

Лосьоны для нормальной кожи

Вариант 1

Приготовить настой из листьев свеклы, травы мяты и ромашки (1:1:1): залить кипятком и дать настояться. Добавить 2 яичных желтка и 3 столовых ложки водки.

Вариант 2

Отварить четвертинку одной средней свеклы и натереть ее на крупной терке. Свекольную массу запарить 200 мл крепкого настоя из свекольной ботвы, остудить и соединить с 2 столовыми ложками спирта, ложкой меда и одним желтком.[8]

Свекольная вода для волос: полоскание волос свекольной водой применяется при перхоти. Чтобы приготовить свекольный настой, трехлитровую емкость заполняют 1,5 л холодной воды. В нее вкладывают измельченную ломтями сырую свеклу в таком количестве, чтобы уровень воды поднялся практически до краев. Свекольный настой выдерживают в не затемненном месте 6 суток, до появления на поверхности зеленой плесени. Воду аккуратно процеживают и используют для полоскания волос после мытья, разводя настой горячей водой.[12]

Для очистки организма

Засоренные шлаками печень и кишечник помогает очистить свекольный квас. Такую чистку считают достаточно мягкой, она относительно легко переносится организмом. Свекольный или свекольно-хлебный квас не только выводит шлаки, но и расправляется с патогенными микроорганизмами в кишечнике.

При болезнях почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезни, такой метод очистки противопоказан.

Опасные свойства свеклы и противопоказания

Противопоказано употреблять свеклу в большом количестве при почечнокаменной болезни (прежде всего при оксалурии) и других нарушениях обмена веществ. [4]

Свекла содержит большое количество сахара и неумеренное ее употребление в сыром виде может спровоцировать рост уровня сахара в крови. Свекла при диабете 2-го типа разрешена в вареном виде в согласованных с лечащим врачом количествах.

Лечение свежим соком из сырой свеклы противопоказано при гастрите с повышенной кислотностью (гиперацидном гастрите), пониженном артериальном давлении, гломерулонефрите, диарее, нефротическом синдроме, остеопорозе, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте (острая стадия), хронической почечной недостаточности и почечнокаменной болезни, язве желудка и двенадцатиперстной кишки (в стадии обострения).

Крайне нежелательно принимать свекольный сок свежеотжатым, целесообразна терапия только отстоянным соком (который выдерживали не менее 3 часов). Свежий сок свеклы может вызвать спазм сосудов, резко снизить артериальное давление, с сопутствующими симптомами в виде легкой тошноты и общей слабости. [7]

Чрезмерное употребление свеклы противопоказано пациентам, страдающим от гемохроматоза и болезни Вильсона (это связано с возможным накоплением меди и железа в организме).[14]

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде свеклы в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При покупке надо выбирать круглые или плоскокруглые темноокрашенные корнеплоды: они более сочные и по вкусовым качествам превосходят удлиненные свеколки. Свежий здоровый корнеплод твердый, плотный, увесистый, с темно-бордовой, красной или бело-красной мякотью. Для борща предпочтительнее темно-красная свекла, в винегрет кладут свеклу посветлее, для салата используют любую, а заквашивать лучше бордовую свеклу. У спелых корнеплодов хвостик тонкий, а у несозревших полностью — толстый

Корнеплоды без ботвы хранят в полиэтиленовых пакетах в специальных отделениях бытового холодильника. В более крупных масштабах свеклу хранят в ящиках или прямо на полу в подвалах, засыпав песком.

Лучше всего сохраняются корнеплоды свеклы при влажности воздуха 80 % и температуре 2-3 градуса тепла (в пакетах-мешках из очень плотного полиэтилена). Если свеклу хранят в деревянных ящиках, влажность должна составлять 90 %, а температура хранения – от 0 до 1 градуса. В погребах корнеплоды можно выкладывать в виде круглой пирамиды, пересыпая каждый слой песком. Не следует хранить свеклу вперемешку с другими овощами (к исключениям относится картофель), это приводит к появлению плесени.[8]

Свекла – овощная, техническая и кормовая культура с мировым именем – представляет собой также низкокалорийный продукт, выделяющийся среди остальных овощных растений высоким уровнем содержащихся в ней сахаров и относительно высоким уровнем – углеводов. Свекла богата антиоксидантами, имеет исключительную питательную ценность и благодаря своим свойствам неоценима с точки зрения лечебного и диетического питания.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

польза для здоровья и достоинства

Свеклу выращивают из-за ее мясистых корней и используют как овощ. Свекла бывает трех сортов : желтая, белая и красная (наиболее потребляемая).

Листья свеклы можно есть сырыми или готовить как шпинат. Они особенно богаты витаминами и минералами.

Свеклу выращивают не только ради корня и листьев. Также его используют для производства сахара , патоки и спирта , а также как комбикорм .

Его всегда использовали для лечения различных проблем со здоровьем . Который ? Узнайте больше об этом клубне.

  • Огород: как выращивать свеклу

Свекла, для протокола

Свекла, произрастающая в бассейне Средиземного моря и в Центральной Азии , с древних времен считалась овощем . Однако только в 19 веке свекла распространилась по Европе .

В Швейцарии и Савойе свеклу еще называют «красной морковью».

Свекла: достоинства и польза для здоровья

Корни свеклы содержат высокое качество витамина С , в то время как его листья являются источником витамина А . Они также являются источниками клетчатки , фолиевой кислоты и антиоксидантов .

Bétanine , один пигмент , который придает свеклу их цвет, уменьшить появление рака кожи, в печени и легких . Со своей стороны, каротиноиды (листья свеклы) могут помочь предотвратить некоторые виды рака, включая рак груди и рак легких .

Свекольный сок , тем временем, богатые нитратами , позволит снизить стоимость кислорода во время непрерывных усилий: то , что будет иметь положительное влияние на спортивные результаты .

Высокое содержание нитратов в корне также помогает снизить кровяное давление и, таким образом, бороться с гипертонией .

Свекла обладает сильным антиоксидантным действием . Регулярное потребление способствует благополучию кишечника и укреплению иммунной системы . Это также поможет облегчить головную боль .

Употребление в пищу листьев свеклы поможет бороться с дегенерацией желтого пятна , катарактой и пигментным ретинитом .

Исследования недавно показали, что свекла может снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина в организме.

Применение, дозировка, инструкция по применению

Свеклу едят вареной или сырой . Натереть или нарезать тонкими ломтиками , можно добавлять в салат .

Свеклу также можно употреблять в качестве десерта .

В зелень свеклы готовят так же, как шпинат.

У вас также есть возможность попробовать свекольный сок по своему желанию.

Выращивание свеклы

Свекла — одна из самых простых в выращивании овощных культур . Он прочный и стойкий . Она не боится холода.

  • Огород: как выращивать свеклу

Свекла любит любую местность, особенно любит мягкие и легкие почвы.

Сейте в неглубокие борозды, на расстоянии 30 см друг от друга, в марте-апреле полудлинные и длинные сорта, в апреле-мае или даже июне для круглых или плоских сортов.

Период уборки свеклы длится с конца мая по август, в зависимости от срока посадки.

Умный совет

Благодаря содержанию фолиевой кислоты в свекле, этот овощ рекомендуется беременным .

Если вы сомневаетесь, не стесняйтесь обращаться за советом к врачу .

польза и вред для здоровья человека, лечебные свойства сока

О том, что свекла весьма полезный продукт, слышали, пожалуй, все. Однако мало кто точно знает в каких случаях она принесет пользу организму, а в каких вред. По содержанию витаминов корнеплод не занимает первых мест, однако его уникальный химический состав делает его прекрасным средством для оздоровления организма.

В свекле содержится бетаин, который не только улучшает работу печени, но и способствует улучшению кровоснабжения мозга, стимулирует отток желчи и предотвращает ее застой. Кроме пользы свеклы для печени, именно лекарства содержащие бетаин прописывают людям в качестве профилактики атеросклероза.

Активно применяют его и в косметологии. Бетаин отлично увлажняет кожу и замедляет процесс старения.

Для женщин это крайне важный в рационе продукт. Употребление этого продукта во время критических дней снимает недомогание и болезненность. Обычный корнеплод справляется с ежемесячными неприятностями намного эффективней, чем большинство фармакологической продукции и не наносит вреда организму.

Польза сырой свеклы

Сырую красную свеклу использовали для лечения кожных заболеваний с давних времен. С ее помощью успешно лечили заболевания крови и сосудов. Даже Гиппократ признавал высокие лечебные свойства этого простого на первый взгляд корнеплода. Активно применяли лечебные свойства свеклы в народной медицине.

Она способна выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов. А вещество дающее ей яркий цвет препятствует развитие раковых клеток.

Регулярное употребление свежей свеклы способствует оптимизации обменных процессов в организме. Также укрепляет стенки сосудов и капилляры.

У гипертоников употребление свеклы регулирует давление, и не допускает появления резких скачков и кризов.

Ботва свеклы содержит элементы способные уменьшить проявления зоба щитовидной железы.

Важно! Польза и вред свеклы для организма человека напрямую зависит от наличия у него определенных заболеваний. Прежде, чем начинать употребление свеклы в лечебных целях необходимо убедится в отсутствии противопоказаний.

Как применять сырую свеклу для лечения

При мастопатии натертую мякоть смешивают с натуральным медом и прикладывают на больное место в виде компресса.

При ангине натирают свеклу смешивают с уксусом, выступившим соком полощат горло.

Кашицу из мякоти свежей свеклы накладывают на раны и трещины. По мере подсыхания ее снимают и заменяют свежей. Такая не сложная процедура помогает заживить рану в кратчайшие сроки.

Важно! При правильном хранении этот корнеплод способен сохранять свои лекарственные свойства весь год.

В сыром виде она может принести не только пользу, а и вред, если употреблять ее слишком много. Не стоит забывать, что она оказывает слабительное действие, поэтому употребление ее людям страдающим хроническими поносами крайне нежелательно.

Польза вареной свеклы

Красные плоды приносят пользу не только в сыром, а и в вареном виде. При варке этот корнеплод практически не теряет своих полезных качеств. Это практически единственный продукт сохраняющий витамины после термообработки.

Важно! Если варить ее слишком долго, большая часть нужных веществ перейдет в воду в которой она варилась.

Варить корнеплод лучше не снимая кожуры. Так его свойства практически не меняются. Более того, сваренный в кожуре он имеет приятный сладкий вкус и его с удовольствием едят дети. Для растущего организма ребенка это незаменимый продукт.

Вареная красная свекла полезна для людей с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта. Этот корнеплод в сыром виде оказывает раздражающее действие на слизистую желудка и несмотря на всю его пользу употребление в сыром виде нежелательно для язвенников и людей страдающих гастритами. В вареном виде корнеплод воспринимается желудком намного легче и не теряет своих лечебных свойств.

В варенном виде она прекрасно воздействует на репродуктивную систему мужчины. Наличие этого продукта в рационе мужчины снижает риск развития простатита. Рекомендуется регулярно употреблять этот корнеплод мужчинам после 50 лет, это поможет значительно улучшить потенцию.

Важно! Свеклу используют как природный энергетик. После ее употребления значительно увеличивается выносливость, и повышается тонус организма.

Женщинам она поможет снять неприятные симптомы сопутствующие менопаузе. Также полезна она и для беременных ведь она содержит фолиевую кислоту так необходимую в этот деликатный период. Кроме того ее употребляют как слабительное.

Важно! Это один из наиболее богатых йодом продуктов из всех овощей.

Польза свекольного сока

Отличными качествами обладает и сок из свеклы. Кроме того, что он довольно вкусный, его рекомендуют пить гипертоникам для нормализации давления. По мнению врачей, свекольный сок избавляет от анемии и препятствует тромбообразованию.

С помощью сока или отвара свеклы можно лечить насморк и простуду. Его используют для нормализации сна и выведения токсинов из организма. Способствует выведению из организма излишков мочевой кислоты и камней из почек и мочевого пузыря.

Микс из свекольного, яблочного и морковного сока сможет быстро снять похмельный синдром.

Важно! Неразбавленный свекольный сок тяжело воспринимается желудком. При употреблении его лучше разбавлять кипяченой водой или морковным, тыквенным и яблочным соком. Можно также делать отвары из корнеплода.

Свекольный сок смешивают с другими в соотношении 1/10 (одна часть свекольного сока на 10 частей других). Постепенно можно увеличивать часть свекольного сока. Со временем, когда организм постепенно адаптируется можно пить уже чистый свекольный сок.

Если выпить большое количество чистого свекольного сока может начаться головная боль, тошнота и расстройство желудка.

Может ли свекла быть вредной?

Свеклу нельзя назвать вредным продуктом, однако список противопоказаний у нее довольно большой.

К ним относятся:

  • язвенная болезнь желудка, особенно в период обострения;
  • гастриты сопровождаемые повышенной кислотностью;
  • сахарный диабет;
  • подагра;
  • гипотония;
  • хронический понос;
  • ревматоидный артрит.

Это не значит, что людям страдающим данными заболеваниями нужно полностью отказаться от употребления свеклы. Просто кушать ее стоит с осторожностью в малых количествах.

Например при подагре, лучше отказаться от свежей или вареной свеклы и отдать предпочтение сокам и отварам из нее. При сахарном диабете можно употреблять лишь небольшое ее количество, то же самое касается и язвенников.

Конечно для людей с хроническими поносами и пониженным давлением вред свеклы может превысить возможную пользу, но остальным вовсе не стоит отказываться от лечебного продукта. Употребление свеклы прекрасно способствует очищению кишечника от шлаков. К тому же уникальный состав и низкая калорийность свеклы неизменно порадуют дам на диете.

Польза свеклы — чем полезна свекла для здорового организма

Свекла по всему миру распространилась с побережья Средиземного моря. Еще в древней Греции и древнем Риме этот овощ использовали и как пищевой продукт, и как лекарство. Свекла считалась источником здоровья и долговечности.

Свекла – особенный овощ. От других она отличается тем, что ее пищевая ценность остается практически неизменной вплоть до сбора нового урожая. Особенно полезно есть молодую красную свеклу – в ней больше всего витаминов и минеральных веществ.

В плодах красной свеклы содержится очень много белков, клетчатки, сахара, жиров, магния, йода, кальций, калия, фосфора, железа, витаминов С и РР, витаминов группы В, каротина и фолиевой кислоты. Содержащаяся в свекле клетчатка и органические кислоты улучшают деятельность пищеварительного тракта, стимулируют выделение желудочного сока, излечивают сердечнососудистые заболевания, атеросклероз, уменьшают давление, останавливают размножение раковых клеток, лечат болезни, актуальные только для женщин. Органические вещества, содержащиеся в свекле, улучшают работоспособность печени, а пектиновые вещества эффективно уничтожают гнойные бактерии в толстой кишке и удаляют из организма радиоактивные соединения.

Очень важно знать, что свежевыжатый свекольный сок пить нельзя – он может вызвать головокружение, тошноту и даже рвоту. Если хотите избежать такого побочного эффекта свекольного сока – дайте ему настояться в холодильнике 2-3 часа. В таком случае, свекольный сок действительно будет полезен вашему организму – он помогает понизить повышенное давление, обладает противовоспалительным эффектом, бодрит и придает множество энергии (что крайне актуально для мужчин и женщин, ведущих активный образ жизни), а также, как утверждают ученые, помогает при лечении онкологических заболеваний.

При простуде

Полезные свойства свеклы позволяют лечить при помощи этого овоща очень многие болезни. Так, к примеру, свекла помогает даже при самых обыкновенных простудах и гриппе. Если беспокоит насморк – достаточно капнуть в каждую ноздрю немножко свекольного сока, если болит горло – поможет полоскание горло свекольной мякотью, разбавленной уксусом. Свекольный отвар – эффективное средство в борьбе с ангиной или фарингитом.

Для укрепления организма

В свекле содержится много витаминов и микроэлементов, входящих в состав ферментов, которые регулируют процессы вырабатывания крови. Исследованиями установлено, что люди, регулярно питающиеся свеклой, крайне редко страдают малокровием. В целом, полезные свойства свеклы позволяют укреплять иммунитет и стойкость организма к различным инфекциям и вирусам, поэтому питаться этим овощам стоит и просто для общего укрепления здоровья.

Для лечения атеросклероза и чистки организма

Свекла очень эффективна в борьбе с атеросклерозом – нужно всего лишь за 20-30 минут до приема пищи выпивать по одному стакану свекольного сока. В свекле содержится достаточно много йода, нормализующего обмен холестерина, что помогает улучшить память человека, страдающего атеросклерозом. Кроме того, йод регулирует и деятельность щитовидной железы. Содержащийся в свекле магний улучшает работу сердечнососудистой системы, а также улучшает зрение – это еще одно важное полезное свойство свеклы, о котором прекрасно знают окулисты.

Для понижения давления

В целом, очень разносторонний овощ эта свекла – полезные свойства ее, к примеру, также отлично известны и гипертоникам, которые при помощи свеклы снижают повышенное давление. Особо эффективна в этом плане смесь свекольного сока с медом, а также свекольный сок, смешанный с лимоном.

Для укрепления пищеварительного тракта и многого другого

Клетчатка, яблочная и лимонная кислоты, содержащиеся в свекле в изобилии, поддерживает перистальтику кишечника. От запоров, нарушений работы пищеварительного тракта и заболеваний печени рекомендуется как можно чаще кушать свекольные салаты. Помимо этого, свекла помогает при лечении заболеваний почек, мочевого пузыря (в частности, желчнокаменная болезнь излечивается при помощи свекольного сиропа), а также при лечении подагры и артрита.

Одним словом, свекла – это еще один действительно полезный овощ, за употребление которого в пищу ваш организм вам обязательно скажет «спасибо».

польза и вред для организма человека, для здоровья, для похудения, для печени

Добавить в избранное

Известно, что свёкла обладает широким спектром полезных компонентов, способных улучшить здоровье человека и предупредить многие заболевания. Однако есть продукт в сыром виде решится не каждый — чаще всего этот овощ употребляют в варёном виде. Узнайте, в чём польза варёной свёклы, и как нужно её готовить, чтобы сохранить пищевую ценность.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Свёкла наделена богатейшим химсоставом.

В ней содержатся:

  • витамины: группы В, Р и РР;
  • микро- и макроэлементы: йод, кальций, магний, фтор, калий, сера, магний, медь, марганец, железо, бор, никель;
  • комплекс аминокислот: гистидин, бетанин, аргинин;
  • моно- и дисахариды;
  • пищевые волокна;
  • крахмал;
  • органические кислоты.
Процент каждого из элементов настолько велик, что даёт возможность качественно пополнить запасы активно-биологических веществ в человеческом организме. Кроме этого, варёная свёкла обладает низкой калорийностью, за счёт чего является незаменимым продуктом в питании тех, кто ведёт борьбу с лишними килограммами.

Важно! Свёкла содержит много аргинина — аминокислоты, которая способна бороться с вирусами и бактериями. Также аргинин обладает противораковым действием и способен остановить развитие раковых клеток. Его применяют в составе лекарств, широко использующихся в комплексной терапии СПИДа.

Соотношение БЖУ в продукте и калорийность варёного овоща представлены следующими показателями:

Калорийность и БЖУ на 100 г продукта
Калорийность 49 ккал
Белки 1,5 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 8,8 г

Корнеплод в варёном виде считается полноценным диетическим продуктом, разрешённым к употреблению детям, пожилым людям и тем, кто страдает недугами пищеварительной системы.

Чем полезна варёная свёкла

Насыщенный химсостав овоща обеспечивает ему широкий спектр лечебных свойств, которые оказывают благотворное влияние на все системы организма женщин и мужчин.

Для женщин

Особое внимание на варёную свёклу медики рекомендуют обратить представительницам прекрасного пола. Корнеплод в существенных объёмах содержит фолиевую кислоту и аминокислоту валин, которые отвечают за гормональный фон женского организма и нормализуют его.

Благодаря наличию железа, во время менструации этот овощ:

  • помогает снять болевой синдром;
  • даёт возможность избежать анемии;
  • способствует хорошему кроветворению.

Содержащийся в корнеплодах комплекс активно-биологических веществ положительно влияет на иммунную систему, укрепляет здоровье, повышает сопротивляемость организма к пагубным факторам окружающей среды.

Кроме этого, свёкла в варёном виде обладает противовоспалительным, омолаживающим, общеукрепляющим действием.

  • Она помогает:
  • нормализовать давление;
  • успокоить нервы;
  • избавить от бессонницы и нормализовать ночной отдых;
  • привести в норму работу сердечно-сосудистой системы;
  • вывести из организма вредные вещества и токсины;
  • улучшить работу пищеварительной системы, избавить от запоров.

Знаете ли вы? Свёкла — универсальный в выращивании овощ. Она произрастает на всех континентах, кроме Антарктиды.

Не менее ценным овощ является для женской красоты.

Цинк в его составе:

  • укрепляет волосы, делает их густыми и сияющими;
  • омолаживает кожу, восстанавливает её упругость и эластичность;
  • улучшает регенерацию клеток эпидермиса;
  • избавляет от прыщей, воспалений и покраснений.

Варёная свёкла считается низкокалорийным продуктом, который отлично подходит для похудения. Регулярное потребление корнеплода уменьшает аппетит, надолго сохраняет чувство сытости, активизирует обменные процессы и ускоряет метаболизм. Заменив один приём пищи его порцией, можно всего за месяц сбросить до четырёх килограммов.

Ещё одним преимуществом корнеплода является его способность к очищению. Варёная свёкла приносит большую пользу для печени, так как выводит из неё токсины, шлаки, вредные вещества, улучшает функционирование органа и восстанавливает его, при этом практически никогда не причиняя вред.

Для мужчин

Мало кто знает, для чего этот овощ нужен мужчинам. Оказывается, он помогает улучшить их сексуальную жизнь. Данный продукт помогает разрешить такие проблемы, как отсутствие эрекции, половое бессилие.

  • Особенно полезна варёная свёкла мужчинам после 40 лет, когда начинают проявляться дисфункции половой системы, поскольку:
  • повышает сексуальное влечение;
  • нормализирует функционирование половой системы;
  • способствует улучшению эрекции.

Неоценимая польза корнеплода для мужчин заключается ещё и в том, что он хорошо очищает кишечник, способствует выведению токсинов и вредных веществ. Такие «отходы» негативно влияют на функционирование всего организма, в том числе и на работу предстательной железы.

Знаете ли вы? Свёкла в варёном виде помогает улучшить состояние организма после употребления спиртных напитков. Она содержит особые компоненты, которые активно борются с похмельем, уменьшают тошноту и головную боль.

Варёный овощ станет настоящим спасением при проблемах с пищеварением, гастритом, повышенном давлении и атеросклерозе. Регулярное его потребление даёт возможность укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость организма к вирусам и бактериям, восстановить силы после физических тренировок.

Для детей

Богатый витаминно-минеральный состав свёклы обеспечивает растущий детский организм всеми необходимыми компонентами. Особенно полезен овощ для пищеварительной системы: он запускает перистальтику желудка, нормализует микрофлору, способствует регулярному стулу.

Многие родители обеспокоены вопросом, можно ли отравиться варёной свёклой. Подобных случаев в медицинской практике не наблюдалось, однако приём овоща лучше начинать с небольших порций, тщательно наблюдая за реакциями детского организма.

Важно! Вводить в рацион малышей варёный корнеплод допускается по достижению ребёнком пятимесячного возраста.

Незаменимым красный корнеплод станет в зимнее время — когда большая часть овощей и фруктов теряют свою пищевую ценность, он остаётся поставщиком полезных веществ и служит прекрасной профилактикой гиповитаминоза.

Противопоказания и вред

Даже многочисленные полезные свойства свёклы не могут гарантировать её безопасность для некоторых категорий людей.

  • В частности, она может нанести вред организму:
  • при повышенной кислотности желудка, поскольку может усугубить проблему;
  • при дефиците кальция в организме: чрезмерное потребление варёной свёклы негативно влияет на усвояемость кальция, поэтому может привести к развитию проблем с костной и мышечной тканью, в том числе к остеопорозу;
  • при мочекаменной болезни, так как способна спровоцировать движение камней в почках;
  • при склонности к диарее и расстройству желудка. Корнеплод обладает слабительным эффектом, поэтому не может применяться при хронических поносах и диарее в стадии обострения.

Не исключён вред варёной свёклы для тех, у кого индивидуальная непереносимость продукта. Также стоит помнить, что, как и любую еду, данный овощ следует употреблять в умеренных количествах.

Как правильно варить свёклу

Чтобы получить от варёной свёклы максимум пользы, её необходимо правильно приготовить. Существует ряд тонкостей и правил, соблюдение которых позволяет получить приятный на вкус продукт без специфического запаха.

В зависимости от размера корнеплода и его возраста, время варки будет варьироваться от 20 минут до 2–3 часов.

Во время процесса приготовления нужно руководствоваться следующими рекомендациями:

  • перед тем как выложить корнеплод в кастрюлю, его необходимо тщательно помыть и почистить мягкой щёткой;
  • нельзя удалять кожуру и хвостик, поскольку нарушение целостности овоща приведёт к потере сока, и, как следствие, цвета продукта и ценных компонентов;
  • воду, в которой варится свёкла, нельзя солить, поскольку соль сделает овощ более твёрдым и тем самым увеличит время его приготовления. Соль нужно класть в уже готовое блюдо;
  • если необходимо сохранить алый, насыщенный красный окрас мякоти, рекомендуется добавить в воду, после её закипания, ½ ч. л. уксуса, 1 ч. л. лимонного фреша или 1 ч. л. сахара;
  • нейтрализовать специфический запах варёного овоща можно, положив в ёмкость корочку чёрного хлеба;
  • готовность свёклы рекомендуется проверять при помощи ножа: если он входит мягко и без задержек — продукт готов к употреблению.

Важно! Данный овощ имеет способность накапливать из почвы не только полезные, но и токсичные компоненты. Поэтому, если свёкла выращивалась в неблагоприятных регионах или при использовании большого числа химикатов, она является нежелательной, а иногда и опасной для потребления.

Выбирая овощ для варки, следует обратить внимание на корнеплоды среднего размера, с ярким насыщенным цветом, цилиндрообразной, удлинённой формы. На один небольшой корнеплод нужно приготовить не менее 0,5 л воды. После того как овощ сварился, его необходимо вынуть из кипятка и остудить в холодной воде.

Видео: Как правильно варить свёклу

Что можно приготовить

Обычно варёная свёкла ассоциируется исключительно с традиционным, знакомым с детства, салатом — винегретом. Однако, этот овощ можно применять для приготовления различных по вкусу и текстуре, оригинальных и изысканных блюд.

Корнеплод прекрасно сочетается:

  • с яблоками;
  • морковью;
  • черносливом;
  • чесноком;
  • орехами;
  • мясом.

Знаете ли вы? В I–II веках до н. э. свёклу в странах Средиземноморья выращивали исключительно как лекарственное растение, помогающее бороться с большим количеством недугов. В пищу употреблялись только листья растения, а вот корни применяли для приготовления лекарств.

Кроме пресловутой «сельди под шубой» и салата с черносливом, кулинары предлагают применять свёклу для приготовления:
  • соусов и заправок к салатам;
  • холодного свекольника;
  • верринов с сельдью;
  • свекольной икры;
  • пудинга;
  • оладушек;
  • пасты;
  • бисквитных пирогов и кексов.

Разнообразить вкус салатов из варёного овоща можно при помощи:

  • сметаны;
  • домашнего майонеза;
  • горчицы;
  • лимонного сока;
  • оливкового масла;
  • натурального йогурта;
  • бальзамического уксуса.

Проявив немного кулинарной фантазии, можно получить по-настоящему изысканное, вкусное, полезное и всегда новое свекольное блюдо.

Варёная свёкла — уникальный продукт, приносящий человеческому организму неоценимую пользу. Удивительно, но после термической обработки данный корнеплод только прибавляет ценность, а не теряет её. Поэтому регулярное потребление овоща в варёном виде даст возможность разрешить ряд проблем со здоровьем, сбросить лишние килограммы, вернуть молодость и жизненную энергию.

Какова польза свеклы для здоровья?

Свекла

( Beta vulgaris ) и свекольный сок становятся все более популярными продуктами для здоровья в обществе по всему миру и среди таких групп населения, как спортсмены, стремящиеся улучшить свои спортивные результаты. Этому способствовал растущий интерес к биологической активности красной свеклы и ее потенциальной полезности в качестве профилактического функционального продукта питания для укрепления здоровья.

Изображение предоставлено Ulada/Shutterstock.ком

Свекла относится к разнообразию съедобных стержневых корнеплодов, которые выращиваются преимущественно на Ближнем Востоке, но распространились в Европу, Азию и Америку. Полезные для здоровья характеристики свеклы включают антиоксидантное и противовоспалительное действие, антидиабетические и антиканцерогенные и гипертензивные, гепатопротекторные и ранозаживляющие свойства.

Недавние исследования пищевых добавок из свеклы подчеркнули определяющую роль неорганического нитрата (NO 3 ) в клиническом эффекте, который он и его побочные продукты производят.

Питательная и биоактивная способность свеклы

Свекла состоит из нескольких биологически активных фитохимических веществ, включая беталаины, флавоноиды (тилирозид, астрагалин, рамноцитрин, рамнетин, кемпферол), полифенолы и сапонины, среди которых № 3 . Функциональные эффекты нитратов в организме опосредованы их восстановлением in vivo до оксида азота (NO), многофункциональной молекулы-мессенджера, которая влияет на сосудистую и метаболическую системы.

Свекла также содержит набор витаминов группы В (тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин В3, пантотеновую кислоту В5, пиридоксин В6, фолаты В9 и цианокобаламин В12), а также фолиевую кислоту. Белковый профиль свеклы также примечателен и состоит из нескольких незаменимых аминокислот. Свекла также является мощным источником ряда минералов, включая фосфор, кальций, магний, медь, цинк, железо, калий, натрий и марганец.

Потребление свеклы столь же разнообразно и включает потребление в виде цельного продукта (вареного, жареного, маринованного, протертого или сырого), порошка, сока, желе, хлеба или варенья.100 мл свекольного сока обеспечивают 95 ккал, из которых профиль макронутриентов включает 22,6 г углеводов, 0,7 г белков, 0,16 г липидов, 0,91 г общих пищевых волокон и 12 г общих сахаров.

Польза для здоровья клетчатки, полученной из свеклы

Содержание клетчатки в свекле производит пробиотический эффект, увеличивая долю полезных бактерий, таких как виды Bifidobacterium и Lactobacillus .

Было также обнаружено, что пектин сахарной свеклы модулирует кишечные микробные сообщества, искажает сообщества и виды для создания более полезного состава.Это приводит к выработке бактериальных метаболитов, а именно SCFAs, которые оказывают множество полезных эффектов на организм.

Содержание микроэлементов в свекле

Что касается питательных микроэлементов, сообщается, что обычная свекла содержит витамин С и общее количество флавоноидов в диапазоне 10,75–20,36 мг и 2,02–2,36 мг на 100 г соответственно. Беталаины составляют от 70 до 100% фенольной композиции, которая разделена между бетацианинами и бетаксантинами в соотношении 60:40.

Таким образом, свекла входит в десятку лучших растений с самой высокой антиоксидантной активностью, обеспечивая большую часть коммерчески производимых беталаинов в их концентрированной форме. В отличие от флавоноидов, которые изменяют обработку овощей, полифенолы сохраняют свою активность после обработки in vitro . Интересно, что полифенолы находятся в самом высоком соотношении в форме геля по сравнению с другими, включая свекольный сок.

Хотя нитрат инертен, он способен подвергаться ферментативным изменениям с образованием NO 2 и NO бактериальными путями с помощью NO 3 редуктазы.

Свекла также содержит щавелевую кислоту, которая действует как хелатор ионов металлов и способствует образованию нефролитов (камней в почках). Таким образом, свекла представляет опасность для здоровья, в основном для пациентов, предрасположенных к заболеваниям почек.

Из-за того, что большинство эффектов свеклы на здоровье приписывают NO 3 , NO 3 , были введены добавки, богатые свеклой, и другие методы концентрирования этого соединения. Среди продуктов из свеклы свекольные чипсы содержат самое высокое содержание энергии, углеводов и общего сахара, а также самое высокое значение общего антиоксидантного потенциала и самое низкое значение общего содержания фенолов, сапонинов и флавоноидов.

Гель

, наоборот, является предпочтительным средством введения нитратов у спортсменов, особенно потому, что он содержит самое низкое содержание липидов и самое высокое содержание белка, и поэтому считается наиболее эффективной формой свеклы.

Влияние на артериальное давление и функцию сосудов

Несколько исследований подтвердили влияние как разового, так и длительного употребления свекольного сока на артериальное давление и функцию сосудов. Мета-анализ нескольких исследований показывает, что свекла значительно снижает артериальное давление как у гипертоников, так и у нормотоников (нормальное артериальное давление) у людей с разным уровнем здоровья.

Механическая связь между свойствами свеклы снижать кровяное давление обычно приписывается роли NO 3 . Многие исследования подтвердили это открытие, продемонстрировав сосудорасширяющие свойства и изменения в микроциркуляторном русле после употребления свекольного сока, богатого NO 3 .

Какое влияние на организм оказывают беталаины, полученные из свеклы?

Беталаины представляют собой класс красных и желтых пигментов, полученных из тирозина, которые богаты азотом.Они находятся в центре внимания многих исследований из-за их биологической активности, которая варьируется от антиоксидантной способности, повышения производительности иммунной системы, защиты от сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний до химиопрофилактики рака.

В контексте антиоксидантной защиты беталаины повышают устойчивость клеток к окислению, уменьшая окислительное повреждение липидов. Они действуют, чтобы уменьшить степень воспаления в кровеносных сосудах, суставах и костях.

Механически это обогащает человеческий липопротеин низкой плотности и миоглобин.Следовательно, беталаины помогают регулировать расстройства, связанные с окислительным стрессом, и имеют значение при заболеваниях, связанных с окислительным стрессом и воспалением.

Каковы полезные для здоровья свойства органических кислот в свекле?

Свекла богата органическими кислотами, из них наиболее распространены фосфорная и лимонная кислоты, за ними следуют щавелевая кислота и яблочная кислота. Предшественником для синтеза наших ароматических аминокислот является шикимовая кислота, которая также обнаруживается в высоких концентрациях в свекле.

Яблочная кислота действует как вспомогательное средство при кальциевой почечнокаменной болезни, поскольку она может образовывать комплексы с ионами кальция в моче, чтобы предотвратить образование оксалата кальция, основного компонента камней в почках. Точно так же лимонная кислота снижает предрасположенность к образованию камней в почках.

Аскорбиновая кислота, или витамин С, является мощным антиоксидантом. Он может отдавать атом водорода для образования свободного аскорбильного радикала для защиты биомолекул от повреждений, вызванных окислительными соединениями, образующимися в качестве побочного продукта клеточного метаболизма.

Витамин С также действует как кофактор моно- и диоксигеназных ферментов, участвующих в расщеплении токсинов и загрязняющих веществ. Точно так же витамин С также является кофактором ферментов проколлагена, которые генерируют субстраты для биосинтеза коллагена, а также стабилизирует коллаген за счет образования межмолекулярных перекрестных связей коллагена.

Янтарная кислота действует через несколько факторов роста, стимулируя ангиогенез. В дополнение к этому сукцинат активирует два сукцинатных рецептора, один сигнальный, что способствует выработке дочернего оксида азота и простагландина Е2, а также высвобождению ренина.Ренин-ангиотензиновая система является основной системой контроля артериального давления и водного баланса; как таковая, янтарная кислота поддерживает сосудистые эффекты NO 3 .

Минеральное содержание свеклы также важно для укрепления здоровья свеклы. Калий необходим для функционирования мышц и нервов и снижает мышечную зависимость от аденозинтрифосфата, источника энергии организма.

В целом, свекла оказывает широкое воздействие на организм.Наибольшее влияние оказывает на сердечно-сосудистую систему из-за высокой концентрации нитратов. Его противораковые и противовоспалительные свойства объясняются высокой концентрацией фенольных соединений и органических кислот, которые работают в тандеме для защиты клеток от окислительного повреждения, процесса, связанного с некоторыми заболеваниями и раком.

В совокупности беталаины и фенолы с антиоксидантными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами связаны с положительным воздействием свеклы на здоровье.

Каталожные номера:

  • Мирмиран П. и др. Функциональные свойства свеклы ( Beta vulgaris ) при лечении сердечно-метаболических заболеваний. Нутр Метаб (Лондон) . 2020;17:3. doi: 10.1186/s12986-019-0421-0.
  • Клиффорд Т. и др. Потенциальные преимущества добавок красной свеклы для здоровья и болезней. Питательные вещества . 2015;7(4):2801-2822. дои: 10.3390/nu7042801.
  • Кавита Равичандран, Ирина Сметанская, Уша Энтони.Глава 19 — Красная свекла. В: Амит К. Дж. (ред.). Питательный состав и антиоксидантные свойства фруктов и овощей. Академическая пресса; 2020 г. (стр. 315-321). doi: 10.1016/B978-0-12-812780-3.00019-2.

Дополнительная литература

5 Польза свеклы для здоровья детей

Суперфуд — это питательная пища, богатая минералами, витаминами, антиоксидантами и клетчаткой и в то же время легко усваиваемая. Свекла по праву называется суперпродуктом, потому что она отвечает всем этим требованиям.Ниже приведены преимущества включения свеклы в рацион вашего ребенка:

 

Вот 5 полезных способов добавить свеклу в рецепты вашей семьи:

  1. Свекольный сок:  

    • Ингредиенты: 1 свекла, 1 морковь, 1 яблоко и 1-дюймовый кусочек имбиря, 2 столовые ложки лимонного сока.

    • Метод: Очистите и нарежьте свеклу, морковь, яблоко и имбирь на мелкие кусочки.Добавьте в соковыжималку вместе с лимонным соком. Хорошо перемешайте и перелейте в стакан. Ваш бокал добра готов!

  2. Свекольный хумус:  

    • Ингредиенты: 1 свекла, 1 стакан вареного нута, ½ ч.л. лимонного сока, несколько зубчиков чеснока, паста тахини, ½ ч.л. тмина, ¼ ч. л. перца, соль по вкусу, 2 столовые ложки оливкового масла.

    • Способ приготовления: Очистите и нарежьте свеклу небольшими кусочками.Обжарить на сковороде до мягкости. Смешайте в кухонном комбайне до однородности. Добавьте нут, лимонный сок, чеснок, пасту тахини, тмин, соль и перец и снова измельчите. Медленно сбрызните оливковым маслом и продолжайте перемешивать. Вы можете использовать это как соус или намазать хлебом, парантой, котлетами. Детям понравится привлекательный красный цвет!

  3. Свекла Паранта:

    • Ингредиенты: 1 свекла, цельнозерновая мука, вода, соль.

    • Способ приготовления: Очистите и нарежьте свеклу небольшими кусочками и отварите до мягкости. Смешать в однородное пюре. Используйте это пюре вместо воды, чтобы замесить тесто паранта. Приготовьте паранты и подавайте со сливочным маслом.

  4. Пулао из свеклы:

    • Ингредиенты: 1 свекла, 1 картофель, 1 луковица, 1 зеленый перец чили, 1/2 дюйма имбиря, 1/4 чашки гороха, 1 чашка риса, соль по вкусу, 1/2 чайной ложки перца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка тмина, 1/4 чайной ложки куркумы.

    • Способ приготовления: Очистите и нарежьте свеклу, картофель и лук на мелкие кусочки и обжарьте их вместе с горошком в масле. Добавьте тмин, куркуму и перец. Добавить рис и воду и варить до полной готовности риса. Сверху посыпьте немного кориандра. Детям понравятся яркие цвета этого блюда.

  5. Свекольная халва:

    • Ингредиенты: 2 стакана тертой свеклы, 3 стакана молока, 3 столовые ложки топленого масла, 6 столовых ложек сахара, 1/3 чайной ложки порошка кардамона, ¼ чайной ложки жареных кешью.

    • Метод: Добавьте свеклу в кастрюлю с толстым дном вместе с молоком. Готовьте смесь, пока не выпарится примерно 80% молока. Добавить топленое масло и сахар и варить почти до готовности. Ближе к концу добавьте порошок кардамона и орехи кешью. Варить до полной готовности. Полезная халва готова!

Ниже перечислены преимущества включения свеклы в рацион вашего ребенка:

  • Богатый питательными веществами: Свекла богата комплексом витаминов А, Е, К и В, железом, магнием, калием, медью и марганцем.Они содержат мощные антиоксиданты, которые уменьшают воспаление и свободные радикалы в организме.

  • Помогает пищеварению: Свекла богата клетчаткой и поэтому способствует очищению кишечника.

  • Лечит анемию: Свекла богата железом и поэтому очень полезна при лечении анемии.

  • Отлично подходит для мозга: Свекла содержит нитраты, которые помогают увеличить приток крови к мозгу, улучшить когнитивные функции и снизить риск слабоумия.

  • Предотвращает рак: Содержащиеся в свекле антиоксиданты способны предотвращать рак.

  • Предотвращает ожирение: Свекла помогает контролировать массу тела, поскольку в ней мало калорий, много воды и много питательных веществ. Учитывая, что так много детей склонны к полноте, это важное преимущество.

Так что смело добавляйте этот чудо-овощ в рацион вашего ребенка.Приятного аппетита!

Оставайтесь с нами! Оставайтесь актуальными!

Эта статья была рассмотрена нашей комиссией. Точки зрения, мнения и предложения, изложенные в этой статье, были выражены с учетом наилучших интересов других родителей. Мы надеемся, что статья оказалась для вас полезной.

10 удивительных причин есть больше свеклы

Что касается свеклы, мнения резко расходятся. Кто-то их любит, а кто-то ненавидит.В зависимости от того, кого вы спросите, свекла на вкус как грязь или как конфеты.

Свеклофобия встречается не так часто, как негативные реакции на такие продукты, как кинза или черная лакрица (поиск в Google по запросу «ненавижу вкус б-» возвращает пиво, костный бульон, пищевую соду, масло и кровь, но не свеклу). ). Но он все еще довольно распространен. Как и страсть к этому необычному, сладкому корню.

Хочу поделиться с вами удивительными свойствами свеклы. Если вы исключили их, возможно, вы даже дадите им второй шанс.

В чем польза свеклы? И как лучше всего их приготовить? И можно ли написать о них целую статью, не прибегая ни к одному страшному каламбуру? (Спойлер: нет.)

Познакомьтесь со свеклой — красиво окрашенным корнеплодом

iStock. com/sagarmanis

Свекла , известная под научным названием Beta vulgaris , представляет собой корнеплод, немного напоминающий репу или брюкву . У них обычно грубая внешняя кожа, покрывающая их корень, который прикреплен к их длинному зеленому стеблю и листьям.

Ранние данные показывают, что зелень свеклы использовалась в пищу, а корни использовались в медицинских целях. Однако Гиппократ рекомендовал использовать зелень для заживления ран.

Использование свеклы для производства сахара — теперь это делается с использованием сахарной свеклы — началось в 18 веке в Германии химиком по имени Андреас Марграф.

Если вы когда-либо имели дело со свеклой, вы знакомы с ее способностью окрашивать все, к чему прикасаются (вот как это очистить). Это сделало их идеальными для косметического использования в 1800-х годах.Отсюда и пошло выражение «красный как свекла».

Сегодня свекольный пигмент является естественной альтернативой коммерческим пищевым красителям для использования в таких продуктах, как гамбургеры на растительной основе, томатная паста, вино, конфеты и джемы.

Радужная свекла

iStock.com/KeithSzafranski

Свекла , наиболее известная своим темно-красным (почти фиолетовым) цветом, на самом деле бывает нескольких оттенков .

В большинстве магазинов есть красная свекла, поэтому вам, возможно, придется пойти на фермерский рынок или в специализированный продуктовый магазин, чтобы найти эти менее распространенные виды.

  • Chioggia : Свекла Chioggia, также называемая Candy Cane, имеет красный цвет снаружи и красно-белые полоски внутри. Это семейная реликвия свеклы с ярко выраженной сладостью.
  • Золотистый : Золотая свекла желто-оранжевого цвета и имеет более нейтральный вкус. У них также есть то преимущество, что они не кровоточат при приготовлении.
  • Белая : Они могут иметь очень мягкий вкус и внешне напоминать репу, но белая свекла все еще входит в семейство.
  • Форманова : Эти свеклы выделяются среди других своей длиной почти восемь дюймов! Они цилиндрической формы, по размеру напоминают сладкий картофель.
  • Lutz Green Leaf : этот сорт может быть в четыре раза больше других круглых свекл — около шести дюймов в диаметре. Также называемая «зимней свеклой», она известна своим длительным сроком хранения. Обратите внимание, что чем крупнее они становятся, тем менее сладкими они становятся — распространенный компромисс для корнеплодов.

ГМО-сахарная свекла — совершенно другой зверь

Обычная свекла, выращиваемая для употребления в пищу, не является генетически модифицированной .

Но «сахарная свекла» — это особый сорт, который содержит высокую концентрацию сахарозы и используется специально для производства сахара-рафинада. Фактически, более половины всего сахара, используемого в Соединенных Штатах, производится из сахарной свеклы.

Почти вся выращиваемая в промышленных масштабах сахарная свекла соответствует стандарту «Roundup Ready». Это означает, что они были генетически модифицированы, чтобы быть устойчивыми к глифосату, основному активному ингредиенту весьма спорного пестицида Раундап.

«Раундап» — эндокринный разрушитель, антибиотик и вероятный канцероген.Он сильно распыляется на сахарную свеклу, готовую к раундапу. Если вы хотите избежать ГМО и глифосата, это веская причина выбирать только тростниковый сахар или, что еще лучше, вообще избегать добавления сахара .

Но это касается только свекловичного сахара, а не «столовой свеклы», которую вы или я можем купить в магазине или вырастить на заднем дворе.

Пищевая ценность свеклы

iStock.com/Lisovskaya

Свекла особенно богата фолиевой кислотой, марганцем и медью .

  • Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК и предотвращения дефектов нервной трубки у младенцев.Также было показано, что он снижает риск сердечных заболеваний, рака и депрессии.
  • Марганец необходим для ферментативных процессов в организме, а также для обмена веществ, заживления ран и здоровья костей.
  • Медь поддерживает здоровье вашей иммунной системы, помогает создавать эритроциты и способствует выработке энергии.

Зелень свеклы богата витаминами А, С, К и В2.

Красная свекла получает богатый пигмент из фитонутриентов, называемых беталаинами. Двумя наиболее известными беталаинами являются вульгаксантин и бетанин, обладающие антиоксидантными, противораковыми и противовоспалительными свойствами .Как видите, свекла очень питательна.

10 полезных свойств свеклы

iStock.com/Elena Rui

У свеклы есть удивительные преимущества:

Польза свеклы № 1 — она полезна для сердца

Вы слышали о парне, который перестал есть овощи? Его сердце пропустило свеклу. (Хорошо, вот и обещанный каламбур. Теперь я могу расслабиться и вернуться к работе.)

Свекла , наряду со шпинатом, морковью и капустой являются отличным источником нитратов .

Нитраты — это соединения, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота открывает кровеносные сосуды, что помогает снизить кровяное давление и частоту сердечных сокращений .

Думаете, нитраты вредны для вас? Не путайте нитраты в свекле с нитратами и нитритами, добавляемыми в обработанные пищевые продукты, такие как мясные деликатесы, которые могут образовывать вызывающие рак нитрозамины. Растения, которые естественным образом содержат нитраты, такие как свекла, также содержат витамин С и другие соединения, которые предотвращают превращение их в нитрозамины .

В исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Hypertension, исследователей обнаружили, что употребление одной чашки свекольного сока в день в течение четырех недель способно снизить кровяное давление .

Некоторым участникам в результате удалось даже сократить прием некоторых лекарств от артериального давления. Общая функция кровеносных сосудов также улучшилась.

90% болезней сердца


можно предотвратить,
и даже обратить вспять.

Откройте для себя основанные на исследованиях и полностью естественные способы предотвратить болезни сердца  
в БЕСПЛАТНОМ

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

Преимущества свеклы № 2 — она может сделать вас лучшим спортсменом

Нитраты в свекле улучшают кровоток, что помогает переносить кислород по всему телу.

Спортсмены, занимающиеся выносливостью, часто пьют свекольный сок для улучшения результатов. Улучшенный поток кислорода означает, что сердцу и легким спортсмена не приходится так сильно работать во время упражнений, что позволяет им дольше выполнять активную деятельность.

Свекла также может увеличить время до истощения у спортсменов. Другими словами, употребление свекольного сока перед тренировкой предотвращает усталость .Свекольный сок также предотвращает истощение мышц. Неясно, связано ли это с уменьшением повреждения мышц или с усилением восстановления, но в любом случае результаты положительные.

Исследования показывают, что свекольный сок следует употреблять в течение 90 минут после начала занятий спортом для достижения наилучших результатов .

Преимущества свеклы № 3 — она может уменьшить воспаление в вашем теле

Беталаин в свекле может уменьшать воспаление, что, как предполагают исследователи, частично связано с его способностью вмешиваться в сигнальный процесс воспаления.

Противовоспалительные эффекты настолько многообещающие, что некоторые исследователи полагают, что добавки с экстрактом свеклы могут соперничать с некоторыми синтетическими препаратами .

Воспаление является фактором многих проблем со здоровьем, включая болезни сердца, рак и ожирение.

Одно исследование людей с болью в колене показало, что прием концентрированного беталаина дважды в день уменьшал боль и улучшал функцию коленных суставов у людей, страдающих остеоартритом .

Возможно ли, что улучшение было просто результатом эффекта плацебо? Маловероятно, потому что другой рандомизированной группе давали порошок из овсяных отрубей в качестве плацебо, а группа, которая ела порошок из овсяных отрубей, добилась гораздо меньшего улучшения.

Польза свеклы № 4 — она может улучшить пищеварение

Свекла богата клетчаткой, которая полезна для кишечника.

Клетчатка свеклы сопротивляется перевариванию в желудке и тонком кишечнике и более или менее неповрежденной попадает в толстую кишку, где полезные для здоровья кишечные бактерии ферментируют ее и используют в пищу.

Клетчатка также обеспечивает грубую пищу, которая продвигает пищу по кишечнику. Употребление достаточного количества клетчатки защищает от запоров, геморроя, рака толстой кишки, кислотного рефлюкса, язв, дивертикулита и ожирения .

Польза свеклы № 5 — она полезна для вашего мозга

Многие когнитивные заболевания, по-видимому, вызваны нарушением путей образования оксида азота. Тогда имеет смысл, что нитраты в свекле могут помочь улучшить работу мозга за счет увеличения притока кислорода .

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Gerontology , продемонстрировало способность свекольного сока улучшать приток крови к мозгу во время физических упражнений. Никто из участников регулярно не занимался физическими упражнениями, и все принимали лекарства от артериального давления.

Им было предложено заниматься по 50 минут три раза в неделю в течение шести недель на беговой дорожке. Половина пила концентрат свекольного сока с высоким содержанием нитратов перед тренировкой, а половина пила напиток-плацебо с идентичным вкусом и цветом и почти нулевым содержанием нитратов. Те, кто употреблял напиток из свекольного сока, показали улучшение функций в областях мозга, связанных с моторным контролем, эмоциями и познанием , по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Преимущества свеклы № 6 — она обладает противораковыми свойствами

Известно, что свекла обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от свободных радикалов.

В частности, бетанин в свекле был изучен на предмет его способности защищать от рака. Некоторые исследователи даже видят потенциал экстрактов свеклы для использования в химиотерапии .

Конечно, нам не нужно ждать, пока заболеет рак, чтобы начать использовать противораковые свойства свеклы. И нам не нужен рецепт от онколога!

Польза свеклы № 7 — она повышает иммунитет

Свекла богата цинком , медью и витаминами А и С — всеми питательными веществами, которые, как известно, повышают иммунитет.

Витамин А увеличивает выработку антител и стимулирует лейкоциты, которые помогают предотвратить инфекции.

Свекла также содержит железо, которое необходимо для переноса кислорода по всему телу, поддержания силы клеток и усиления иммунной защиты.

Польза свеклы № 8 — она может повысить ваше либидо

Использование свеклы в качестве афродизиака восходит к временам римлян , которые приписывали красоту и очарование Афродиты (богини любви) ее ненасытному аппетиту к свекле.

Европейское народное поверье гласит, что если мужчина и женщина съедят одну и ту же свеклу, им суждено влюбиться.(Что-то вроде древней версии потягивания корневого пива через две соломинки. На самом деле, некоторые старые рецепты приготовления настоящего корневого пива включают свеклу среди используемых корнеплодов.)

Свекла богата минералом бором, который играет роль в производстве половых гормонов .

Эффективность диетических нитратов в свекле для улучшения кровотока также может принести пользу сексуальному здоровью. Некоторые исследования показывают, что свекольный сок может быть эффективен при лечении эректильной дисфункции.

Преимущества свеклы № 9 — она полезна для глаз

Неудивительно, что фрукты и овощи полезны для глаз, особенно те, у которых насыщенный пигмент.

Свекла содержит лютеин и зеаксантин, положительное влияние которых на зрение хорошо изучено . Потребление этих каротиноидов может предотвратить и замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины потери зрения у взрослых в Америке.

Польза свеклы № 10 — она полезна для вашей печени

Свекла содержит множество питательных веществ, которые поддерживают здоровье вашей печени, таких как железо, антиоксиданты, бетаин и витамин B.

Свекла помогает защитить печень от окислительного повреждения и воспаления . Бетаины в свекле помогают печени выводить токсины. А беталаины стимулируют процесс детоксикации. Кроме того, пектин, водорастворимая клетчатка в этих корнеплодах, помогает выводить токсины из печени.

Потенциальные недостатки свеклы

Свекла имеет много преимуществ. Но у них может быть несколько недостатков, которые следует учитывать:

  • Очень высокое содержание оксалатов .Продукты с высоким содержанием оксалатов могут снизить усвоение некоторых питательных веществ, таких как кальций. Часто считается, что железо находится под влиянием оксалатов, но не все исследования подтверждают это. Это не означает, что вы должны избегать свеклы — это просто означает, что вы должны обязательно получать кальций и железо из других источников. Слишком много оксалатов также может увеличить риск образования камней в почках, особенно у людей с предрасположенностью.
  • Относительно высокое содержание натурального сахара. Свекла имеет умеренно высокий гликемический индекс.Но одна порция 1/2 стакана свеклы оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови.
  • Они могут удивить вас на следующий день. Не паникуйте, но я считаю необходимым сказать вам помнить , когда вы едите свеклу. Свекла не только окрашивает столешницы и одежду; они также проходят через пищеварительный тракт в течение следующих дня или двух. Это настолько распространенное явление, что на самом деле имеет название: beeturia.

Насколько красным станет ваш стул или моча, зависит от нескольких факторов.Например, как долго свекла находится в вашем организме, сколько и какого сорта вы съели, кислотность вашего желудка в то время и наличие щавелевой кислоты в вашем организме из других продуктов.

Но если на следующий день все выглядит красным, не волнуйтесь: вы, вероятно, не истекаете кровью. Возможно, вы просто съели свеклу за ужином.

Как хранить свеклу

Правильное хранение является ключом к сохранению свежести свеклы.

Избегайте свеклы с увядшей зеленью, так как это сокращает срок годности .Отрежьте все стебли листьев, кроме одного-двух дюймов, чтобы они не удаляли влагу из корня.

Очистите свеклу и хорошо высушите ее, прежде чем поместить в полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями или в бумажный пакет. Храните их в ящике холодильника или в погребе. Они могут оставаться твердыми до нескольких месяцев.

И зелень тоже хороша! Они вкусны и питательны, и их можно использовать почти так же, как мангольд или шпинат (которые относятся к тому же семейству).

Для хранения свекловичной зелени промойте, высушите, заверните в бумажное полотенце и храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете или стеклянной таре с крышкой. Они должны храниться до недели или двух.

Как использовать свеклу

iStock.com/wmaster890

Я люблю жареную свеклу, приправленную тимьяном. Я также режу вареную свеклу на кусочки и замораживаю их для последующего использования в смузи.

Вы можете готовить на пару, варить или мариновать свеклу, смешивать ее с супами и соусами или выжимать из нее имбирь и куркуму.А добавление вареной свеклы в выпечку, такую ​​как шоколадный торт, увеличивает влажность и добавляет питательные вещества.

Некоторые питательные вещества свеклы чувствительны к теплу , поэтому их можно сохранить либо при щадящем приготовлении, либо при употреблении в сыром виде . Попробуйте натереть сырую свеклу в холодный салат или пиццу. Некоторые люди также любят ферментировать их как своего рода рассол.

3 рецепта полезной свеклы

Красочный салат из свеклы с морковью, киноа и шпинатом от Куки и Кейт

В этом ярком салате используется тертая сырая свекла, смешанная с киноа и другими питательными овощами. Примечание : масло и подсластители можно не добавлять в заправку.

Суп из свеклы, имбиря и кокосового молока от Epicurious

Свекла и имбирь — восхитительное сочетание, особенно с нежным кокосовым молоком для приготовления этого супа. Масло можно не добавлять или вместо него использовать овощной бульон.

Easy Beet Wonder Dip от Forks Over Knives

Поразите своих друзей этим простым и красочным соусом, идеально подходящим для крекеров или сырых овощей.

Просто свекла

Свекла — яркий, питательный и недооцененный представитель семейства продуктов.Вы можете не ожидать яркой окраски, сильного вкуса и полезных свойств свеклы, скрывающихся под ее непритязательной внешней оболочкой.

И, несмотря на большие различия во вкусовых предпочтениях, свекла предлагает множество преимуществ — от вашего сердца и мозга до общего иммунитета для борьбы с болезнями .

Так что, если вы ищете новую добавку к своему рациону, неважно, кто прав или неправ: просто свеклу! (Не удержался!)

Расскажите нам в комментариях ниже:
  • Любите ли вы свеклу, и если да, то как вы любите ее есть?
  • Удивляет ли вас какая-либо польза свеклы?

Рекомендуемое изображение: iStock.ком/сагарманис

Читать далее:

21 Невероятная польза свеклы для здоровья

Самая мощная польза свеклы для здоровья включает ее способность снижать кровяное давление, улучшать пищеварение и повышать спортивные результаты. Они также помогают облегчить дегенерацию желтого пятна, улучшают кровообращение, помогают в уходе за кожей, предотвращают катаракту, укрепляют иммунитет и облегчают проблемы с дыханием. Эти преимущества свеклы можно объяснить ее богатством питательных веществ, витаминов и минералов.

Что такое свекла?

Свекла или свекла, как ее часто называют, принадлежит к семейству Chenopodiaceae . Свекла является одной из разновидностей вида Beta vulgaris . Их часто добавляют в качестве ингредиента в салаты, супы и соленья, а также используют в качестве натурального красителя. Несмотря на то, что они доступны круглый год и их можно есть каждый день, они по-прежнему считаются сезонными овощами. Любители свеклы считают ее вкус землистым; однако некоторые люди избегают этих корнеплодов, так как считают, что свекла на вкус как грязь.Свекла является ценным источником сахарозы, что делает ее жизнеспособной заменой тропического сахарного тростника. Они часто используются для производства рафинированного сахара. История свеклы уходит корнями в глубокую древность, а самые ранние признаки ее выращивания относятся примерно 4000 лет назад к Средиземноморью. Они долгое время ассоциировались с сексуальностью, были известны и использовались в качестве афродизиака на протяжении тысячелетий. [1]

Свежие свежести на столе Photo Credit: Shutterstock

80 2 0,16 8 0,07 2 8 0.2 2 0 0,04 2 9064 0,06 [2]

Технические факты

Свекла


8
Размер сервировки: 100 G1 Кубок (136 г) 1 свекла (2 дюйма ) (82 г)
Питательные вещества Ценность
Вода [г] 87.58
Energy 43 43
Energy [KJ] 180
белок [G] 1,61
Total Lipid (FAT) [G] 0,17
Ash [G] 1.08
Углеводы, по разнице [G] 9.56 9.56
Волокна, общая диета [G] 2,8
Сахар, всего в том числе NLEA [G] 6 .76
16 16
Iron, Fe [MG] 0.8
23
Phosphorus, P [мг] 40 40
Калий, K [MG]
натрий, Na [MG] 78
Zinc, Zn [MG] 0.35
CORM, CU мг] 0,08
Марганец, Mn [мг] 0.33
Селен, SE [мкг] 4,9
Thiamin [MG] 0,03
Riboflavin [MG] 0.04
0.33 0.33
Панттиной кислоты [мг]
Folate, Total [мкг] 109
Folate, еда [мкг] 109 109
Folate, DFE [мкг] 109 10999
6
Бетаин [мг] 128.7
Витамин А, Рей [мкг] 2 2
Carotene, бета [мкг] 20
Витамин А, IU [IU] 33
Витамин Е (Альфа -токоферол) [MG] 0.04
Витамин К (Филлохинон) [мкг] 0,2
жирные кислоты, общая насыщенная [G] 0,03
16: 0 [G] 0,03
18:0 [г] 0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0.03
18: 1 [G] 18: 1 [G] 9: 1 [G] 0.03
жирные кислоты, общий полиненасыщенный [G] 0,06
18: 2 [G] 0,06
18: 3 г] 0,01
фитостеролы [мг] 25
Триптофан [г] 0,02
Треонин [г] 0,05
Лейцин [г] 0.07
Лизин [г] 0,06
Метионин [г] 0,02
цистин [г] 0,02
Фенилаланин [г] 0,05
Тирозин [G] 0.04 0.04
Валин [G] 0,06 0,06
0,02
Alanine [G] 0 .06
Aspartic Acid [G] 0.12
Глутамная кислота [G] 0,43
глицин [G] 0,06
Источники включают в себя: USDA [2]

Nutrition

Свекла низко в калориях, с одной чашкой (136 г) сырой свеклы, содержащей всего 58 калорий.Тем не менее, свекла имеет самое высокое содержание сахара среди всех овощей и относительно много углеводов.

Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США [3] , свекла является высокопитательным корнеплодом, который является отличным источником витаминов и минералов, таких как калий, натрий, железо, фолиевая кислота, фосфор, магний, кальций, витамин С. и витамины группы В, такие как тиамин, ниацин и рибофлавин. Богатая антиоксидантами, свекла приобретает насыщенный цвет благодаря пигменту беталаину, обладающему мощными противовоспалительными свойствами. Они также богаты фитохимическими соединениями, такими как антоцианы, каротиноиды, лютеин/зеаксантин, глицин и бетаин. Они являются отличным источником пищевых волокон и содержат мало жира, холестерина и калорий.

Польза для здоровья

Наиболее популярные преимущества свеклы для здоровья включают следующее:

Может снизить кровяное давление

Свекла богата пищевыми нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота помогает расслабить и расширить кровеносные сосуды, тем самым снижая кровяное давление и предотвращая гипертонию.Доктор Шеннон Амойлс, старший научный сотрудник British Heart Foundation , в своем исследовании сказал: «Ежедневный стакан свекольного сока может снизить кровяное давление у людей с гипертонией — даже у тех, чье высокое кровяное давление не контролировалось медикаментозным лечением. ” [4]

Может улучшить спортивные результаты

Исследовательская статья, опубликованная в Журнале прикладной физиологии , показывает, что потребление цельной свеклы, богатой нитратами, улучшает беговые показатели у здоровых взрослых людей. В другом исследовании исследователи обнаружили, что люди, которые пили свекольный сок, увеличивали потребление кислорода до 16 процентов. Это больше, чем обычный человек может улучшить, интенсивно тренируясь! Было показано, что свекольный сок улучшает спортивные результаты у бегунов, пловцов и велосипедистов, что делает его интересным спортивным напитком, о котором большинство людей даже не подумали бы. [5]

Свекла содержит значительное количество углеводов, которые обеспечивают энергию для длительных занятий спортом. Углеводы являются естественными строительными блоками энергетического метаболизма, и свекла обеспечивает их без каких-либо негативных побочных эффектов многих других продуктов, богатых углеводами.Оптимальный уровень углеводов обеспечивает пиковое функционирование всех важных метаболических реакций, поддерживающих эффективное функционирование органов. [6]

Улучшает пищеварение

В Средние века свеклу использовали как средство от расстройств пищеварения, включая запоры. Клетчатка и антиоксиданты, присутствующие в свекле, помогают очищать организм от токсичных веществ, поддерживая здоровье пищеварительной системы на оптимальном уровне. [7]

Может улучшить здоровье мозга

Свекла улучшает нейропластичность мозга благодаря присутствующим в ней нитратам.Эти нитраты помогают увеличить оксигенацию соматомоторной коры, области мозга, которая часто поражается на ранних стадиях деменции. По мере взросления приток крови к мозгу уменьшается, что часто приводит к снижению когнитивных функций. Употребление свеклы может замедлить или предотвратить этот процесс. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Gerontology , подтверждает, что свекольный сок в сочетании с физическими упражнениями у пожилых людей может оказывать более положительное влияние. [8]

Может способствовать снижению веса

Богатая питательными веществами и клетчаткой свекла является отличным дополнением к диете для похудения. Магний и калий в свекле помогают детоксицировать организм и вымывать лишнюю воду, предотвращая вздутие живота. Эти питательные вещества помогают оптимизировать обмен веществ и сбросить лишний вес. Свекольный сок часто назначают при дезинтоксикационных диетах.

Может предотвратить анемию

Красная свекла содержит значительное количество железа, которое помогает предотвратить анемию и ускоряет регенерацию эритроцитов. Кроме того, витамин С в свекле помогает улучшить усвоение железа.

Может способствовать детоксикации печени

Бетаины в свекле стимулируют функцию печени и поддерживают ее здоровье, согласно одному исследованию на животных.Кроме того, пектин, водорастворимая клетчатка в этих корнеплодах, помогает выводить токсины из печени. Они являются одним из суперпродуктов, которые способны обратить вспять ожирение печени. [9]

Свекла часто добавляется в салаты, супы и соленья, а также используется в качестве натурального красителя.

Улучшение здоровья сердца

Бетаин, содержащийся в свекле, является мощным биологически активным соединением, помогающим снизить уровень гомоцистеина в организме. Высокий уровень гомоцистеина может вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой, такие как сердечные приступы и инсульты. Кроме того, беталаины помогают подавлять хроническое воспаление, когда речь идет о сердечных заболеваниях. Клетчатка в свекле помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов за счет повышения уровня хорошего холестерина ЛПВП. Клетчатка также способствует быстрому выведению избыточного холестерина ЛПНП (плохого) из организма. Таким образом, потребление свеклы помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, такие как атеросклероз, несколькими способами, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients . [10] [11]

Может действовать как афродизиак

Свекла тысячелетиями считалась афродизиаком или стимулятором сексуальной активности. Частично это связано с тем, что свекла содержит значительное количество минерального бора, который помогает увеличить выработку половых гормонов. Это может привести к повышению либидо, повышению фертильности, улучшению подвижности сперматозоидов. Ваша сексуальная жизнь может получить законный и проверенный временем толчок в правильном направлении, если добавить свеклу в свой рацион.

Может уменьшить врожденные дефекты

Свекла полезна для беременных женщин, поскольку она является источником витамина фолиевой кислоты, который способствует развитию позвоночника ребенка. Дефицит фолиевой кислоты может привести к различным врожденным дефектам, таким как дефекты нервной трубки. [12]

May P

revent Проблемы с дыханием

Свекла — источник витамина С, который помогает предотвратить симптомы астмы. Помимо защиты от воздействия свободных радикалов в организме, витамин также стимулирует активность лейкоцитов, которые являются основной линией защиты организма от инородных тел, а также вирусных, бактериальных, грибковых и простейших токсинов, которые могут привести к при множестве инфекций и болезней. [13]

Повышение иммунитета

Свекла чрезвычайно богата питательными веществами, что помогает повысить уровень иммунитета в организме, а также помогает бороться с лихорадкой и простудой. Витамин С, комплекс В и мощные антиоксиданты в этих корнеплодах помогают предотвратить усталость, облегчить незначительные боли и уменьшить воспаление.

Уменьшает дегенерацию желтого пятна

Бета-каротин, содержащийся в свекле, помогает уменьшить или замедлить дегенерацию желтого пятна в глазах. Дегенерация желтого пятна часто связана с увеличением количества свободных радикалов, которые резко влияют на процесс преждевременного старения многих людей.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry , бета-каротин — это мощная форма витамина А, обладающая антиоксидантными свойствами и защищающая глаза от вредного воздействия свободных радикалов. [14]

Предотвращение катаракты

Присутствие бета-каротина, который является формой витамина А, в свекле помогает предотвратить возрастную слепоту, называемую катарактой. [15]

Хрупкость капилляров

Флавоноиды и витамин С в свекле помогают поддерживать структуру капилляров, которые являются мельчайшими кровеносными сосудами в организме. [16]

Высокое содержание клетчатки

Рацион, богатый клетчаткой, такой как свекла, помогает предотвратить хронические заболевания. Они содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. В то время как растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина, нерастворимая клетчатка помогает предотвратить запоры. [17]

Предотвращение инсульта

Свекла, богатая калием, помогает снизить риск инсульта и других сердечных заболеваний. Калий является сосудорасширяющим средством, а это означает, что он расслабляет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление во всем теле.Поэтому достаточное потребление калия и продуктов, содержащих калий, таких как свекла, рекомендуется в качестве пищи для улучшения здоровья сердца.

Укрепление здоровья костей

Содержащиеся в свекле минералы, такие как бор, медь и магний, способствуют нормальному развитию костей и ускоряют метаболизм костей. Эти корнеплоды также содержат калий, который сохраняет кальций в организме и уменьшает потерю кальция с мочой.

Антивозрастной

Свекла с высоким содержанием фолиевой кислоты способствует оптимальному функционированию и восстановлению клеток.Это помогает предотвратить преждевременное старение. Богатая антиоксидантами и витамином С, свекла — это естественный способ обеспечить сияние вашей кожи!

Как есть?

Свеклу можно есть разными способами, но перед употреблением ее необходимо удалить с тонкой кожуры. Вот несколько способов использования свеклы в вашем ежедневном рационе:

  • Салаты и супы : Свекла может быть нарезана и добавлена ​​в салат, или ее можно есть просто сырой. Снимите тонкую кожицу, нарежьте и приправьте свеклу солью, перцем и лимонным соком, и полезная закуска готова.Другой способ есть их — использовать для приготовления супов, таких как традиционный борщ.
  • Жареная или приготовленная на пару свекла : Вы можете жарить свеклу целиком или нарезать ломтиками. Вы также можете добавить их в смесь жареных корнеплодов. Другой способ приготовить эти корнеплоды — приготовить их на пару. Неочищенную свеклу разрезать на четыре части и готовить на пару 15 минут.
  • Маринованная свекла : Вы можете легко приготовить маринованную свеклу дома с помощью уксуса, она также доступна в продуктовых магазинах.Маринованная свекла содержит мало жира и является богатым источником пищевых волокон, углеводов и минералов.
  • Свекольный сок : Вы можете легко приготовить свекольный сок, поместив его в блендер.
  • Зелень свеклы: Зелень используется для приготовления гарнира или салатов. Эти листья богаты важными питательными веществами, такими как калий, медь, магний и витамины А, К и С. Они также помогают снизить риск хронических заболеваний.
  • Десерты: Свекла обычно используется в веганских шоколадных тортах, поскольку она хорошо сочетается с шоколадом и помогает придать этим растительным блюдам более глубокий вкус.

Побочные эффекты

Свекла, если употреблять ее в избытке, может вызвать следующие проблемы:

  • Бетурия: Она может вызвать окрашивание мочи в розовый цвет. Хотя это не проблема для здоровья, важно обратить внимание на розовую мочу от свеклы как на признак того, что у вас может быть дефицит железа.
  • Камни в почках: Свекла содержит оксалаты, которые при избыточном употреблении могут вызывать камни в почках и мочевом пузыре.
  • Аллергия: У некоторых людей появляется сыпь, крапивница, зуд или даже озноб, когда они едят свеклу.
  • Окрашенный стул: Свекла может придать стулу розовый или красный цвет из-за природных пигментов. Это безвредно, но если это продолжится в течение нескольких дней, вы можете отказаться от свеклы, чтобы обезопасить себя.
  • Низкое кровяное давление: Из-за способности свеклы снижать кровяное давление люди, принимающие лекарства от кровяного давления, должны проявлять осторожность при употреблении свеклы, чтобы избежать осложнений со здоровьем.
  • Всплеск уровня сахара в крови: Свекла содержит много сахара, а также имеет умеренно высокий гликемический индекс.Чрезмерное потребление может вызвать внезапный скачок уровня сахара в крови. Поговорите со своим врачом об их употреблении, если вы страдаете диабетом или принимаете лекарства от него.
  • Беременность: Беременным женщинам следует избегать чрезмерного употребления свеклы из-за высокого уровня нитратов, так как они могут быть к ней чувствительны.
  • Метеоризм: Употребление слишком большого количества свеклы может вызвать несварение желудка, расстройство желудка, жидкий стул и метеоризм из-за высокого содержания клетчатки.
  • Подагра : Они содержат большое количество оксалатов, которые могут накапливать мочевую кислоту в организме, что приводит к подагре.

Преимущества свеклы | Natural Health Guide

Скромная свекла только недавно достигла высоких высот статуса «суперпродукта» благодаря своим исключительным питательным свойствам и богатому содержанию антиоксидантов. В то время как этот овощ существует уже тысячи лет, древние греки и римляне использовали зелень свеклы — листья, растущие над землей — только используя тонкие и тонкие корни в церемониях или в качестве лекарства.

Польза свеклы

Здоровая кровь

Древняя мудрость трав учит «Доктрине сигнатур», системе, которая распознает, как внешний вид растений и овощей означает, какую часть тела они лечат и питают.Свекла известна своей пользой для здоровья крови и системы кровообращения, и теперь известно, что она чрезвычайно богата нитратами, соединениями, которые превращаются в оксид азота в организме, которые расширяют кровеносные сосуды и снижают кровяное давление. В исследовании, проведенном «Институтом Уильяма Харви королевы Марии», было показано, что свекла столь же эффективна, как и таблетки нитрата, для снижения артериального давления.

Это расширение кровеносных сосудов также улучшает кровообращение, увеличивая приток кислорода к телу, что может привести к увеличению энергии и улучшению спортивных результатов. Свекла является прекрасным очистителем крови и строителем крови, помогая в создании эритроцитов. Они улучшают структуру крови, что, в свою очередь, улучшает здоровье системы кровообращения, пищеварительной системы и толстой кишки.

Свекла содержит бетаин, соединение, которое работает вместе с холином (витамин группы В, также содержащийся в свекле), для предотвращения повышения уровня гомоцистеина в крови. Высокий уровень гомоцистеина в крови связан с повреждением артерий, сердечными заболеваниями и инсультами.

Антиоксидант

Свекла богата беталаинами — мощным классом антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают от окислительного стресса. Они особенно богаты бетацианином , пигментом, который придает им глубокий рубиново-красный цвет, и мощным антиоксидантом, что привело к недавним исследованиям, согласно которым свекла входит в десятку самых мощных антиоксидантных овощей. Было обнаружено, что бетацианин особенно полезен для защиты организма от распространенных канцерогенов.

Неоднократно было показано, что пигменты беталаина в свекле помогают нейтрализовать токсины, делая их достаточно водорастворимыми для выделения с мочой. Около 15% людей испытывают красную мочу после употребления свеклы, состояние, известное как битурия. Хотя это не считается опасным состоянием, это может быть признаком дефицита железа.

Здоровье печени

Печень — самый большой внутренний орган человеческого тела и один из самых важных для выживания.Без него ткани тела отмерли бы от нехватки питательных веществ и кислорода, и процесс пищеварения не состоялся бы. Одной из наиболее важных функций печени является удаление токсинов из организма.

Свекла содержит ряд питательных веществ, которые очищают и выводят токсины из печени. К ним относятся антиоксидант бетаин, который помогает клеткам печени выводить токсины; пектин, волокно, которое выводит токсины, удаленные из печени, чтобы они не возвращались обратно в организм; и беталаины, пигменты с высокими противовоспалительными свойствами, стимулирующие процесс детоксикации.

Усиление мозга

Нитраты в свекле также положительно влияют на здоровье мозга. В 2016 году в «Журнале геронтологии» было опубликовано исследование, которое продемонстрировало, что употребление свеклы улучшает нейропластичность мозга за счет улучшения оксигенации соматомоторной коры — области мозга, которая часто поражается на ранних стадиях деменции.

– отметил соавтор исследования В. Джек Рейески; «Окись азота — действительно мощная молекула.Он поступает в области тела, которые испытывают гипоксию или нуждаются в кислороде, а мозг является интенсивным источником кислорода в вашем теле… [Что] мы показали в этом кратком тренировочном исследовании пожилых людей с гипертонией, так это то, что по сравнению с упражнения в одиночку, добавление свекольного сока к упражнениям привело к связям мозга, которые очень напоминают то, что вы видите у молодых людей».

7 причин, по которым свекла благотворно влияет на кожу

Мы все ели свеклу, но большинство из нас просто не знает, насколько полезен этот овощ! Медицинское название свеклы Beta vulgaris. Свекла не только хороша для похудения, но и идеально подходит для вашей кожи. Ежедневное употребление свеклы может помочь вам получить розоватое свечение на лице. Свекла также богата минералами и витаминами, такими как железо и витамин С. Поэтому, если вы хотите узнать о пользе свеклы для вашей кожи, продолжайте читать!

Польза свеклы для кожи

1) Борется с угрями и прыщами

Если вы склонны к появлению прыщей и прыщей на лице, вам следует пить свекольный сок, смешанный с огурцом или морковью.Свекольный сок содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с прыщами и прыщами.

Смешайте две ложки свекольного сока с творогом и нанесите на лицо. Оставьте свекольный сок, смешанный с огурцом или морковью, на лице на 15–20 минут, а затем смойте. Свекла поможет подсушить прыщи на коже, не оставляя шрамов.

Читайте также: Как свекла помогает при беременности? Каковы преимущества?

2) Помогает бороться с пигментацией кожи

Поскольку свекла содержит витамин С, многие считают, что она может помочь в лечении пигментации. Многие исследования показали, что витамин С, содержащийся в свекле, может помочь уменьшить образование меланина и лечить гиперпигментацию.

3) Придает яркий и розовый цвет лица

Использование свеклы на лице может помочь вам получить естественный румянец и розовые щеки, поскольку свекла является отличным источником белка, железа и фосфора. По сравнению с косметическими средствами, содержащими вредные химические вещества, использование свеклы для лица — гораздо лучший вариант.

4) Помогает с яркими губами

Хотите получить идеальные ярко-розовые губы? Нанесение свекольного сока на лицо поможет добиться идеального естественного розового цвета губ.

5) Свекла помогает бороться со старением

Свекла — это продукт, богатый клетчаткой и содержащий аминокислоту бетаин и витамин С, которые благотворно влияют на клетки кожи, контролируют признаки старения и сокращают морщины. Свекольный сок может помочь вам снизить риск воспаления и снизить кровяное давление.

6) Помогает при загаре

Свекла помогает избавиться от тусклого и бледного загара, вызванного постоянным пребыванием на солнце. Смешайте одну чайную ложку свекольного сока и одну столовую ложку сметаны.Нанесите его на пораженный участок, дайте ему высохнуть в течение 15-20 минут, а затем промойте обычной водой. Делайте это два раза в неделю, чтобы получить лучшие результаты.

7) Помогает при темных кругах

Свекла может помочь восполнить омертвевшие клетки кожи, так как содержит калий и витамин С. Он также стимулирует кровоток в организме. Регулярное применение свекольного сока может помочь вам избавиться от темных кругов под глазами, вызванных стрессом, который является очень распространенной проблемой.

6 полезных свойств свекольного порошка для здоровья (и как выбрать хороший)

Я работаю диетологом уже долгое время (больше лет, чем мне хочется упоминать), и если я что-то и знаю точно, так это то, что модных диет лучше избегать.Вот почему я так рада, что о цельнопищевых диетах говорят все больше и больше.

Вместо «диеты» я предпочитаю думать о цельнопищевой диете как об образе жизни. Питание таким образом сбалансировано, и это отличный способ поддержать всестороннее здоровье и долголетие вашего тела. Кроме того, это вкусно и, на мой взгляд, не ограничивает, что является огромным бонусом.

Хорошо сбалансированная диета следует некоторым довольно простым принципам и, по сути, состоит из множества следующих продуктов:

  • Фрукты
  • Овощи
  • Цельнозерновые
  • Нежирный белок
  • Гайки
  • Вода

По сути, это все, чем является цельнопищевая диета.К сожалению, общепринятого определения цельнопищевой диеты не существует, а это означает, что существуют очень ограничительные версии, а некоторые включают в себя принципы, на основе которых выстраивается ваша диета, а не строгие правила.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о цельнопищевой диете как о структуре питания, а не о строгом своде правил, который ограничивает ваш образ жизни.

Что такое цельнопищевая диета?

По определению, цельнопищевая диета состоит из употребления в пищу продуктов, максимально приближенных к их естественной форме.Легко заблудиться в трясине органических, местных или не содержащих пестицидов продуктов, но диета из цельных продуктов — это, по сути, пища в ее наиболее естественной форме. Очевидно, что специи можно перемолоть, а зерна очистить от шелухи, но вы поняли идею. Вы едите всю пищу, а не то, что осталось после очистки или обработки.

Другими словами, это связано с большим количеством кулинарной обработки, потому что цельные продукты не требуют никакой обработки. Это означает отсутствие готовых соусов, соусов или полуфабрикатов, таких как шоколадные батончики, сладости или готовые блюда.Он также включает такие вещи, как консервированные овощи и белый хлеб.

Почему? Обработанные продукты и полуфабрикаты часто содержат много соли, насыщенных жиров и добавок по сравнению с чем-либо, приготовленным в домашних условиях. Из-за этого их влияние на ваше общее состояние здоровья выше.

Могут ли другие диеты также быть диетами из цельных продуктов?

Вот где это сбивает с толку — да, другие диеты также могут быть диетами из цельных продуктов. Соблюдение диеты из цельных продуктов — это выбор образа жизни, но многие другие диеты могут существовать в рамках концепции цельных продуктов.Таким образом, такие диеты, как диета MIND и средиземноморская диета, также являются диетами из цельных продуктов.

Например, вот продукты, включенные в диету MIND:

  • Зеленые листовые овощи пять раз в неделю
  • Пять или более разноцветных фруктов и овощей каждый день.
  • Ягоды пять раз в неделю
  • Пять или более порций орехов в неделю
  • Оливковое масло пять раз в неделю
  • Цельнозерновые продукты пять раз в неделю
  • Два раза в неделю ешьте жирную рыбу или принимайте добавку омега-3 на основе водорослей
  • Бобовые и зернобобовые пять раз в неделю
  • Белое мясо/смесь растительных белков два раза в неделю
  • Добавка с витамином D
  • Пищевые продукты с минимальной обработкой
  • Не более одного бокала вина в день
  • Один или два кофе или чая в день максимум
  • Два литра воды в день

Это почти полноценная диета, верно? Пока любое мясо или растительные белки максимально необработаны, это может быть полноценная диета.

Другие диеты, такие как веганская диета, например, могут быть диетами из цельных продуктов или нет. Это действительно зависит от того, включены ли обработанные пищевые продукты. Некоторые заменители пищи действительно сильно перерабатываются, поэтому важно очень внимательно читать этикетки. Но это только некоторые, не все.

И вот тут-то становится не по себе. Если вам не нужно исключать определенные группы продуктов по какой-либо причине — этической, медицинской или религиозной — тогда диета из цельных продуктов может быть отличной. Но если вы исключите определенные продукты, то может быть полезно включить некоторые «обработанные» продукты.Это делается для того, чтобы убедиться, что вы не упустите жизненно важные питательные вещества, необходимые для вашего здоровья.

Обработанные продукты, которые подходят для цельнопищевой диеты

Многие марки хлопьев обогащены витаминами группы В, которые сложно получить на растительной диете.

Например, витамин B12 (необходимый для поддержания здоровой нервной системы, энергии и регуляции настроения) в основном содержится в животных источниках. Это то, за чем должны следить те, кто придерживается растительной диеты, поскольку исследования показывают, что около 20% из нас испытывают дефицит.И мы также знаем, что 65% веганов и вегетарианцев не принимают добавку витамина B.

Так что в этом случае выбор злаков, обогащенных витаминами группы В, будет хорошим вариантом, если сделать это с умом. Под этим я подразумеваю ваше усмотрение и проверяйте этикетки, так как многие марки хлопьев упакованы с сахаром и добавками. Но вы можете стратегически выбирать продукты с минимальной обработкой, используя менталитет цельных продуктов.

Как правило, если есть какие-либо ингредиенты, которые вы не можете произнести, не понимаете или звучат искусственно, их, вероятно, лучше избегать.

Преимущества диеты из цельных продуктов

В анализе, проведенном Йельским университетом в 2014 году, они пришли к выводу, что «диета из минимально обработанных продуктов, близких к природе, преимущественно растений, решительно связана с укреплением здоровья и профилактикой заболеваний».

Рацион, богатый фруктами и овощами или другими продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как цельнозерновые продукты и орехи, очень важен для поддержания хорошего здоровья в долгосрочной перспективе и предотвращения таких проблем со здоровьем, как диабет и рак. Эти виды продуктов также помогают нашему организму справляться с последствиями воспаления и контролировать его.

На самом деле, в одном обзоре от 2019 года говорится, что «диета с высоким содержанием растительной пищи потенциально может предотвратить несколько миллионов преждевременных смертей каждый год, если будет принята во всем мире». Это большое одобрение цельнопищевой диеты.

Цельные продукты и кишечник

Цельные продукты богаты клетчаткой, которая иногда теряется во время обработки или рафинирования. Клетчатка необходима для здорового кишечника, потому что помимо своей традиционной репутации «грубой пищи», она также питает здоровые бактерии в вашем кишечнике, обеспечивая целый ряд других преимуществ.

Они также обеспечивают большое разнообразие, которое любит кишечник. Чем больше разнообразия, тем лучше. Таким образом, даже если вы можете влюбиться в определенные рецепты, важно смешивать виды цельных продуктов, которые вы едите, чтобы поддерживать здоровье кишечника. Старайтесь есть 30 различных цельных продуктов каждую неделю. Это проще, чем вы думаете!

Цельные продукты и мозг

Мозг — очень голодный орган, и он использует 25% всей энергии, которую вы потребляете из пищи. Все, что ему нужно для оптимального функционирования, — это, как вы уже догадались, цельная, необработанная пища.

На самом деле, лучшая диета, рекомендуемая для здоровья мозга, — это диета MIND. В одном исследовании было показано, что у людей, которые строго придерживаются диеты MIND, скорость развития болезни Альцгеймера снижается на 53%.

Некоторые из лучших цельных продуктов для мозга:

  • Жирная рыба
  • Гайки
  • Яйца
  • Ягоды
  • Брокколи
  • Цельнозерновые

Легко ли соблюдать цельнопищевую диету?

Как только вы поймете, что в ваших кухонных шкафчиках должны быть «ингредиенты», а не «готовые к употреблению» продукты, это на самом деле очень просто. Единственная проблема заключается в изменении образа жизни и привычек, которые сопутствуют этому.

Весьма вероятно, что для многих людей соблюдение абсолютной, религиозной диеты из цельных продуктов может быть недостижимым, по крайней мере, некоторое время. Например, бывают дни, когда у вас нет времени приготовить обед или если вы хотите насладиться едой в обществе. Точно так же люди, у которых есть маленькие дети или которые работают более чем на одной работе, вряд ли смогут постоянно соблюдать цельнопищевую диету.

Иногда мы подвергаем себя давлению, чтобы быть как можно более совершенными с помощью таких диет, что может привести к расстройству пищевого поведения, называемому орторексией, которое представляет собой озабоченность здоровым питанием.

Это означает, что соблюдение диеты из цельных продуктов в принципе может быть полезным и доступным для некоторых людей, но не для всех. Это также означает, что тем, у кого в прошлом было расстройство пищевого поведения, как всегда, необходимо избегать любых форм диетических ограничений или правил в отношении своего рациона.

Цельнопищевая диета — это скучно?

Точно нет! Прелесть этого способа питания в том, что почти нет рецептов, которые нельзя было бы запретить. Если вы можете сделать это самостоятельно, используя натуральные ингредиенты, то это имеет значение.Итак, откопайте свои книги рецептов и ознакомьтесь со своим шкафом для специй.

Вот мой совет, если вы только начинаете: запаситесь кокосовым молоком и консервированными помидорами. Вы будете использовать их все время в соусах.

Лучшие лайфхаки для соблюдения цельнопищевой диеты

Вот несколько советов, которые помогут вам придерживаться диеты из цельных продуктов и развивать этот образ жизни.

1. Попрактикуйтесь в приготовлении порций

Особенно поначалу, если вы привыкли есть более полуфабрикаты или упакованные продукты, вы, вероятно, почувствуете, что проводите большую часть своей жизни на кухне.Итак, я бы посоветовал достать ваши поваренные книги и запланировать около пяти вещей, которые нужно делать в неделю. Если вы приготовите двойную или даже тройную порцию, в зависимости от вашей семьи, у вас будет достаточно еды, чтобы хватило на несколько приемов пищи.

Например, это могут быть домашние мюсли. Сделайте это один раз, и это завтрак на неделю. Ингредиенты цельнопищевой диеты, такие как овес, лебеда, гречка, орехи и семечки, очень вкусны и являются отличными питательными источниками, чтобы вы чувствовали себя сытыми до обеда.

Я также люблю готовить большие тушеные блюда, соусы и карри, которые можно с удовольствием разогревать и добавлять в течение нескольких дней.

2. Приготовьте собственные полуфабрикаты

Придерживаться нового способа питания может быть очень сложно, особенно для вашей силы воли. Поэтому очень важно максимально облегчить себе жизнь.

Предварительно измельчить. Предварительно нарезать. Предварительно нарезать.

Если у вас есть под рукой контейнер с морковными палочками или вы можете с удовольствием пожевать несколько кусочков дыни из холодильника, используйте их — это почти проще, чем взять что-то из упаковки. Это может распространяться и на другие овощи.Если вы получаете овощи с доставкой или покупаете их на рынке, выберите несколько вещей, чтобы нарезать их после того, как вымоете их. Таким образом, если вам нужен быстрый обед или ленивый ужин, он будет готов за считанные минуты.

Готовы попробовать цельнопищевую диету?

Если вы хотите максимизировать свое общее здоровье, благополучие и жизненную силу, я бы настоятельно рекомендовал диету из цельных продуктов. Но, как и во всем, важно делать то, что подходит вам и вашему образу жизни.

Избранное фото предоставлено Луи Гензелем, фотографом ресторана через unsplash.ком

.
Свекла польза: 7 невероятных плюсов свеклы – русского суперпродукта для здоровья и красоты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *