Стол 7а – что можно, что нельзя, меню на неделю, рецепты

Диета №7а или стол №7а – описание, меню на неделю, разрешенные и запрещенные продукты, отзывы и результаты

Стол №7а назначается пациентам, страдающим серьёзной почечной недостаточностью на фоне хронического гломерулонефрита, а также при острой форме заболевания в тяжелой его стадии и в стадии средней степени тяжести.

Цель диеты – создание щадящей нагрузки на почки . снижение стойко повышенного АД, уменьшение отёчности тканей, нормализация процесса шлаковыведения.

Режим питания по диете №7А

Питание по методике Певзнера, которое назначается при ярко выраженной почечной недостаточности, является одним из вариантов седьмой диеты и называется столом №7а. Рацион составляется преимущественно из растительных продуктов с абсолютным исключением соли и серьёзным ограничением белковой пищи .

Также полностью выводятся из рациона ингредиенты, содержащие щавелевую кислоту, эфирные вещества и экстрактивные добавки.

Количество углеводов и жиров должно быть несколько ниже обычного, хлеб разрешается только тот, который приготовлен из бессолевого теста.

Вся пища отваривается или запекается без добавления соли!

В редких случаях допускается лёгкое обжаривание.

Количество приёмов пищи должно быть от 5 до 7 в день.

При диете 7а необходимо соблюдать следующий химический и энергетический баланс:

• Общая калорийность должна быть в пределах 2100-2200 ккал.
• Жидкости следует выпивать в день не менее 2-х литров, при этом её суточный объём примерно на 400 мл должен быть больше выделенной за предыдущие сутки мочи.
• Содержание углеводов в пище не должно превышать 350 гр.
• Жиров должно быть около 75-85 гр.
• Белков допускается примерно 20-25 гр.

При этом в общий объём углеводов входит около 80 г сахара.

Примерно 15 процентов потребляемых жиров — растительные, а 60-70% белков – животные.

• Привычные мучные изделия, включая хлебные.
• Маринованную, солёную, копчёную пищу.
• Грибы, бобовые продукты, крупы, их отвары или соусы из них.
• Редьку и щавель.
• Рыбные и мясные полуфабрикаты, бульоны, отвары.
• Изделия из сыра.
• Цветную капусту и чеснок.
• Шпинат, хрен, горчицу.
• Какао и шоколад.
• Натуральный кофе.
• Любое мороженое.
• Все неразрешённые жиры.
• Все виды перца.
• Соли натрия.

К разрешённым продуктам относятся:

• Овощи, включая картофель, фрукты, саго и супы на их основе.
• Репчатый лук, предварительно сваренный.
• Зелень петрушки и укропа.
• Творожные продукты.
• Сметана маложирная.
• Обезжиренные варёные мясо и рыба.
• Яйца — не более 2-3 штук в течение семи дней.
• Рис (ограниченно).
• Немного макаронных изделий безбелкового состава.
• Ягодные кисели, компоты, муссы, желе, варенье.
• Сахар, мёд, корица, ванилин.
• Конфеты без шоколада.
• Лимон и лимонная кислота.
• Шиповник в виде ягодного отвара.
• Чай некрепкий.
• Сливочные и растительные масла без соли.
• Топлёное масло.

Из мяса наиболее подходящей является телятина и курятина. Также можно готовить блюда из нежирных свинины, говядины, кролика, индейки.

Питание рекомендуется разнообразить продуктами с повышенным содержанием витаминов С, К и В!

Очень полезны изюм, урюк и курага, поскольку они насыщенны солями калия.

Как составить меню диеты №7а на неделю?

Певзнеровская диета 7а назначается пациентам в качестве курса лечебного питания после проведения нескольких дней предварительной разгрузки.

Меню составляется из расчёта 6 приёмов пищи в день.

Весьма полезно каждый день в полдник выпивать стакан или полтора подслащенного мёдом либо сахаром отвара из отрубей.

На второй завтрак и перед сном ежедневно рекомендуются свежие фрукты или фруктовые соки!

С учетом допустимых для употребления продуктов предлагается следующий недельный рацион для завтраков, обедов и ужинов:

• Завтрак . Порция творога со сметаной, 50 гр. кураги или изюма, чай с лимоном.
• Обед . Вегетарианский борщ, запеканка из картофеля с зеленью и салатом, кисель из ягод.
• Ужин . Фруктовый плов с крупой саго, салат, заправленный растительным маслом, чайный напиток.

• На завтрак – морковные котлеты со сметаной и черносливом, яйцо всмятку, чай с конфетой.
• На обед – суп с рисом на овощном бульоне, отварной картофель с кусочком сваренной телятины, компот из сухофруктов.
• На ужин – отварная рыба со свежей зеленью, овощным салатом и картофельным пюре, лимонный чай.

• Для завтрака приготовим запечённые с мёдом яблоки, молочную кашу гречневую, сладкий чай.
• Для обеда – овощной суп с добавлением безбелковой вермишели, сваренную курицу с овощным соте в качестве гарнира, молочный кисель.
• Для ужина – морковно-свекольную запеканку, порцию тушеного с луком картофеля, чай с джемом.

• В качестве завтрака можно скушать 100 граммов творога с добавлением изюма и сметаны. Запить это будет вкусно лимонным чаем.
• Обеденный приём пищи может состоять из овощного свекольника, салата из огурцов и зелени, отварного картофеля и яблочного компота.
• Во время ужина рекомендуется выпить 1,5 стакана отвара шиповника, съесть немолочную кашу из саго с фруктами и мусс.

• В этот день на первый завтрак варим не вкрутую яйцо и делаем картофельные котлеты. К ним по вкусу добавляем варенье или сметану. В качестве напитка – сладкий чай с долькой лимона.
• Обед готовим из фруктового супа, который можно заправить саго, овощного салата, запечённой в духовке индейки под кисло-сладким соусом и клюквенного киселя.
• Ужинаем в этот день морковной запеканкой с черносливом и ягодным желе с чаем.

• Составляемпервый приём пищи из воздушного яичного омлета, приготовленного на растительном масле, свекольных биточков и подслащенного чая с лимоном.
• Обед можно разнообразить вегетарианским супом, тушёным кроликом в томатном соусе с мягким картофельным пюре и ягодным компотом.
• Ужин – фруктовым пудингом, порцией молочной каши из саго, отваром из ягод шиповника с мёдом.

• В воскресный день на первый завтрак стоит сделать фруктовый салат и сварить кусочек мяса, а в качестве десерта подать к чаю нешоколадные конфеты.
• Обеденная трапеза может состоять из овощного борща, картофельной запеканки в сметанном соусе с красиво нарезанными и аппетитно уложенными на тарелке свежими огурцами и помидорами, а также из молочного киселя.
• Поужинать рекомендуется легко – гречневой кашей с молоком и сливочным маслом, курагой с черносливом и чаем.

Не следует включать в рацион одного дня творог вместе с мясом и рыбой, поскольку все эти продукты богаты белком!

Меню на неделю нужно составлять таким образом, чтобы рыбные, мясные и творожные блюда чередовались между собой.

А вот фрукты и овощи рекомендуется кушать каждый день в умеренных количествах.

Отзывы диетологов о диете №7а по Певзнеру

Врачи уверенно назначают данный диетический стол достаточно тяжелым почечным больным, поскольку он хорошо зарекомендовал себя на протяжении длительного времени как эффективное лечебное питание .

Если острый гломерулонефрит достиг у пациента средней степени тяжести, лечебный рацион рекомендуется вводить с первых же дней заболевания. При тяжелой фазе болезни перед переходом на диету номер 7а больному необходимо провести несколько дней разгрузочного питания.

Пациентам с хронической формой заболевания диета показана при осложнении в виде резко выраженной почечной недостаточности

.

По наблюдениям врачей, после проведения курса такого лечебного питания у пациентов восстанавливается своевременное выведение с мочой шлаков и продуктов обмена . существенно уменьшаются отёки, нормализуется артериальное давление.

Если во время диетического курса у больного развивается уремия, количество белков в пище сокращается до 15-20 г в сутки. При этом, в первую очередь, ограничиваются белки растительные, так как их энергетическая и питательная ценность ниже, чем у белков животного происхождения. Наряду с этим, растительный белок является источником засорения организма вредными веществами, которые плохо выводятся почками.

Также при уремии следует повысить ежедневное потребление сахара или глюкозы до 150 граммов в сутки.

Питательный рацион с резким ограничением соли и белка создает в организме щадящий режим для работы почек!

Благодаря этому, по отзывам специалистов, на фоне проводимой медикаментозной терапии болезнь выходит из тяжелой фазы и самочувствие больных значительно улучшается.

healthyorgans.ru

Диета по Певзнеру — стол №7а. Эффективные диеты на Your-diet.ru.

Диетический стол №7а – это рацион с существенным ограничением протеина, что оправдывается состоянием выделительной системы больных. Назначается диета при остром гломерулонефрите. Вообще, с началом заболевания следует отказаться от белков полностью и перейти на разгрузочные дни. В клинической практике используют сахарные, при хорошей переносимости рисово-яблочные либо картофельные дни. В это время используется моно-рацион с полным исключением поваренной соли. Стол 7а является промежуточным между этими разгрузочными днями, и базовым рационом седьмого стола. Назначение обусловлено необходимостью максимально разгрузить почки.

Разрешенные продукты стола 7а

Диета характеризуется использованием всего 20 г белка. Иногда назначают незаменимые аминокислоты в виде препаратов, но этот вопрос решает врач. При осложненных состояниях (почечной недостаточности) ограничивается свободная жидкость – пить больным разрешают такой объем жидкости, который выделился с мочой в сутки. Обычно объем соли для больных с почечной недостаточностью сокращается до 1 г, либо до натриевого эквивалента этого количества – 400 мг. При неосложненном состоянии допускается употребление до 2,5 г соли. Углеводов разрешено примерно 350 г, жиров – до 80 г, из них большая часть – животного происхождения. Калорийность рациона – до 2230 ккал, ограничивается и общая масса пищи, не более 2,5 кг.

Основой рациона являются бессолевый хлеб, крупы и макароны. Допускается приготовление каш, запеканок без яиц, суфле, крупяных котлет, запеканок из вермишели. Особенность в том, что соль в блюда вообще не добавляется, так как минимальное ее количество содержится в исходных продуктах, и только так можно соблюсти строгое ограничение. По видам круп ограничений нет.

Допускаются в ограниченном количестве молочные продукты – непосредственно молоко в блюдах, сметана, топленое масло, кисломолочные продукты в рамках разрешенного количества жидкости и белковой составляющей. Следует контролировать порции каш и жиров, так как все эти продукты содержат белок в небольшом количестве.

Овощи и фрукты разрешаются любые, в рамках ограниченного веса дневной порции еды. Следует помнить, что некоторые овощи и фрукты ускоряют процесс выведения жидкости из организма. По поводу бахчевых культур следует консультироваться с врачом, так как их употребление может иногда наносить вред.

Из десертов – можно протертые с сахаром фрукты, варенье в небольших количествах.

Запрещенные продукты

Строго запрещаются все виды мяса, рыбы, мясных и рыбных консервов, закусок, нарезок, и т.п. Нельзя давать больным мясные, рыбные и грибные бульоны, вообще, супы в силу ограниченного количества жидкости следует давать осторожно, в некоторых случаях лечащий врач может рекомендовать полное исключение супов.

Нельзя употреблять крепкий чай и кофе, газированные напитки, в том числе и минералку. Не допускается употребление шоколада во всех видах, в том числе и в виде шоколадной глазури на, например, фруктовых конфетах.

Многие современные вещества из арсенала пищевой химии могут раздражать почки. Не следует покупать готовые фруктовые желе, джемы и варенье, предпочтение отдается тем, которые готовятся в домашних условиях, строго без добавления красителей и стабилизаторов. Не допускается употребление различных сладостей с фруктовыми отдушками, в этом состоит отличие от базового седьмого стола, разрешающего конфеты по типу карамели.

Вообще, вся выпечка, кроме упомянутого выше бессолевого хлеба, скорее, представляет собой зло, а не благо для больного – сода, входящая в состав современных разрыхлителей теста может пагубно влиять на состояние почек, кроме того, во многих видах выпечки содержится такой белковый продукт, как соя.

Из бакалеи запрещаются бобовые во всех видах, в том числе соя, и продукты, заменяющие мясо для вегетарианцев.

Важно: прежде чем сесть на диету по Певзнеру — стол №7а проконсультируйтесь с врачом.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

your-diet.ru

MedWeb — Диетический стол № 7Г

Диетический стол № 7Г

Диетический стол № 7Г Диета № 7Г назначается при терминальной стадии почечной недостаточности. Обеспечивает максимальное щажение почек, уменьшение отечности.

Показания к диетическому столу № 7Г

Диета № 7Г применяется при терминальной стадии почечной недостаточности на фоне регулярного гемодиализа.

Цель диетического стола № 7Г

Целью диеты № 7Г является обеспечение питания пациента при максимальном щажении почек, уменьшение отеков.

Общая характеристика диетического стола № 7Г

Диета № 7Г является низкобелковой, с ограничением растительных белков. Количество углеводов увеличено. Рацион нуждается в обогащении витаминами и минеральными веществами.
Из рациона исключаются экстрактивные вещества, алкоголь, какао, шоколад, кофе, соленые закуски. Мясо, птица, рыба, поваренная соль и продукты, богатые калием, сильно ограничены. Пищу готовят в отварном виде без соли. Блюда не измельчают.
Диета № 7Г предусматривает дробный режим питания 4–6 раз в сутки. Количество жидкости ограничено до 0,7 л в день.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 7Г

Белки: 60 г.
Жиры: 90–100 г.
Углеводы: 450 г.
Суточная калорийность: 2 700 – 3 000 ккал.
Свободная жидкость: не более 0,7 л.
Поваренная соль: до 2 г.
Витамины: ретинол (А) – 1,5 мг, рибофлавин (В2) – 2,5 мг, тиамин (В1) – 1,3 мг, никотиновая кислота (В3) – 14 мг, аскорбиновая кислота (С) – 250 мг.
Макроэлементы:  калий – 2,5 г, кальций – 0,3 г, магний – 0,4 г, фосфор – 1,2 г.
Микроэлементы: железо – 22 мг.
Оптимальная температура блюд: от  15 до 60 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 7Г

Хлеб: выпекаемый без соли безбелковый – до 150 г в день.Супы: вегетарианские овощные и крупяные супы без соли, со сливочным маслом и зеленью – ограниченно, в связи с ограничением жидкости.
Мясные блюда: отварное мясо – до 100 г в день (вместо рыбы).
Рыбные блюда: отварная нежирная рыба – до 100 г в день (вместо мяса).
Гарниры: крупы – ограниченно; макаронные изделия (безбелковые), саго, отварные и сырые овощи (картофель, морковь, свекла, листовой салат, помидоры, огурцы, свежая зелень).
Молочные продукты: молоко – до 140 г, сметана – до 140 г, творог – до 30 г в день.
Яйца: не более 2 яиц в неделю всмятку.
Закуски: салаты из свежих и отварных овощей, фруктовые салаты.
Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные, на сметане, фруктовые.
Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в любом виде в повышенном количестве; кисели, муссы, суфле, желе, сахар, варенье, джем, мед.
Напитки: слабый чай с молоком и без, отвар отрубей, отвар шиповника, разбавленные водой овощные и фруктовые соки.
Жиры: свежее несоленое сливочное масло, растительное масло.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 7Г

Из рациона исключаются мясные, рыбные и грибные бульоны, поваренная соль, кофе, какао, шоколад, крепкий чай, алкогольные напитки, соленья, копченья, консервы, маринады, острые приправы и соусы. Также следует исключить бобовые, грибы, щавель, кулинарные жиры, натриевые минеральные воды, черную смородину, изюм, вишню, чернослив.
Все виды мяса, рыбы, птицы ограничены до 100 г в день.

Примерное меню диетического стола № 7Г

Первый завтрак: яйцо всмятку, тертая морковь, чай.
Второй завтрак: свежие ягоды.
Обед: постный борщ, отварные овощи, отварная курица, фруктовый мусс.
Полдник: творог с фруктовой подливой, чай.
Ужин: фруктовый плов, салат из свежих овощей, сок.
На ночь: отвар отрубей или фрукты.

Источники:

1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003.

Рецепты диетического стола № 7Г:

• печеное яблоко
• борщ постный (вегетарианский)
• фруктовый мусс
• фруктовая подлива
• фруктовый плов
• желе из ягод
• соус из лесных ягод

 

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

www.medweb.ru