Содержание

%d1%80%d0%be%d0%b6%d1%8c — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Рожь: виды, преимущества, выращивание | MINING24\.

ru

Рожь издревле является самым популярным злаком наряду с пшеницей. Неизвестно когда точно её начали выращивать, но точно известно, что ещё до христианизации Руси. Сейчас, как и раньше, она является важным злаком в сельском хозяйстве. Из неё делают крахмал и муку, квасную смесь и перегоняют в спирты. Кроме того она обладает и рядом полезных лекарственных свойств.

Существует несколько видов ржи (Анатолийская, Вавилова, африканская, горная, лесная, Державина и т.д.). Но так же, как и многие другие виды растений, она может быть культурной и дикой. Дикая рожь растет в наших лесах и для неопытного глаза неотличима от простой травы. Культурная рожь в зависимости от сорта может быть однолетней или двухлетней. Именно она наиболее распространена в мире, особенно в северном полушарии.

История ржи

История ржи, как и пшеницы, покрыта мраком. Известно, что выращивали её ещё в Древнем Египте. Хотя там был другой сорт. После X века она появилась в странах Востока и Европе. Предположительно наша современная посевная рожь произошла от сорта Secale Montanum Guss, но это лишь гипотеза. Одни теории её подтверждают, другие опровергают, а доводы и тех, и других одинаково убедительны.

На данный момент рожь в некоторых странах имеет даже наибольшую популярность, чем пшеница. Это связано с двумя её отличительными свойствами:

  • Неприхотливость. Долгое время её считали сорняком и уничтожали на пшеничных полях. Но сейчас, особенно в некоторых горных районах Азии она ценится даже больше, благодаря своей живучести, поскольку растёт там намного лучше, чем пшеница.
  • Морозостойкость. Небольшие заморозки ей не помеха, в отличие от теплолюбивой пшеницы. Поэтому белый хлеб раньше могли позволить себе богачи, а ржаной ел простой люд.

Интересный факт: рожь, по-украински и на старославянском, жито. Поэтому главной житницей царской России считали Украину, поскольку там собирали самые большие урожаи ржи.

В конце XIX – начале XX веков рожь стала постепенно уступать место пшенице. Прежде всего, потому что белый хлеб хотели есть многие люди, дабы чувствовать себя не хуже привилегированного класса. Также этому способствовали и вкусовые качества белого хлеба. А в СССР именно Сталин распорядился, что советский человек должен есть только белый хлеб. Поэтому все усилия селекционеров начла XX века по тем или иным причинным были направлены на выведение более морозостойких и устойчивых к болезням сортов. Впоследствии пшеницу выращивать стало даже выгоднее, чем рожь. Хотя у нас, а также в Германии и Польше от выращивания ржи не отказались. Как результат Россия является одним из главных экспортёров этого зерна.

Сфера применения злака

Основная сфера применения ржи – это помол в муку. В зависимости от помола мука разделяется на 3 категории:

  • сеяная – содержит небольшой процент оболочки;
  • обдирная – серовато-белого цвета;
  • обойная (самая ценная) – всё зерно полностью переработано вместе с оболочкой.

Их ржаной муки, соответственно, изготавливают любые хлебобулочные изделия, а также разные лечебно-диетические продукты. Кстати говоря, в последнее время доля спроса на ржаные продукты существенно повысилась. Связано это с невысокой калорийностью. А кроме того ржаной хлеб полезен при некоторых заболеваниях, например, при сахарном диабете.

Интересный факт: рожь помогает лечить рак желудка. Некогда в Люксембурге был один из самых высоких процентов заболеваемости раком желудка. После введения в диету отрубей и ржаного хлеба он значительно снизился.

Также традиционно из ржаного зерна делают квас, потому как ржаное зерно дает хорошее брожение. По этой же причине из него изготавливают спирт. Притом спирт из этой культуры наиболее безвреден для организма человека, потому как содержит меньшее количество вредных масел, по сравнению с другими продуктами.

Из жита делают ещё крахмал. По качеству этот крахмал не уступает картофельному. Кстати, именно благодаря качеству крахмала ржаные изделия черствеют медленнее.

Используется рожь и для животных кормов. Притом животных откармливают как уже собранным зерном, а точнее комбикормами, в которых оно содержится в определённых пропорциях с другими злаками, так и пророщенными зернами в качестве замены травы.

Помимо этого в последнее время рожь активно используется, в том числе и на дачных участках, как хорошее средство от сорняков. Надо сказать это средство эффективное и при этом недорогое. Также она отпугивает и некоторых вредителей. По сравнению с другими травами она прорастает довольно быстро, подавляя их рост. Помимо этого она хорошо разрыхляет почву, насыщая её кислородом.

Преимущества ржи

Рожь и пшеница — разные культуры и, соответственно, отличаются между собой по цвету. Пшеница имеет ярко выраженный зелёный, светло-зеленый, либо жёлтый цвет. Само зерно светло-жёлтого цвета. Рожь имеет же серо-зелёные колоски или коричневые. Само зерно серо-коричневое.

Отличия по другим признакам:

  • рожь опыляется ветром, а пшеница опыляет сама себя;
  • рожь неприхотлива к климату и местности;
  • у ржи 4 первичных корешка, у пшеницы – три;
  • до созревания колосьев листья ржи сине-зелёного цвета, у пшеницы – зелёного.

Кроме того во ржи больше, чем в любой другой злаковой культуре сахаров.

В ней содержится значительно больше полезных витаминов (A, комплекс витаминов B, E, H, PP) и минералов (S, P, Ca, Mg, K, Na, Cr), чем в пшенице а также более 18 аминокислот.

Технология выращивания

Рожь лучше всего выращивать после каких-либо многолетних культур. Подготовка поля для посева должна производиться в два этапа (основной и предпосевной) и за месяц до посадки. Если на поле ранее выращивались, картофель, лён или горох, то почву необходимо прокультивировать на 12-25см вглубь плоскорезами, в зависимости от степени засорения. Если кукуруза или травы, то необходимо сначала пройтись дисковой бороной на глубину около 10см. Затем поле необходимо вспахать на 25 см вглубь за месяц до высева.

Сроки посева ржи могут быть разными, в зависимости от региона:

  • в тёплых регионах (например, Краснодарский край) — 29.09-10.10;
  • в более прохладных (например, центральные или черноземье) – 15.08.-01.09;
  • в прохладных регионах (например, юг Тюменской области) – 5. 08-25.08.

Преимущественно посев осуществляют узкорядным способом, так как он даёт больший урожай по сравнению с рядовым способом. Когда зерно достигает середины восковой спелости, то пора приступать к уборке урожая. В противном случае растения могут полечь (особенно после дождя), а зерно осыпаться.

Автор статьи: Кузьминова Екатерина Анатольевна

В украинском черном хлебе появилось импортное сырье

Украинские пекари предупреждают: дешевого хлеба не будет. «Сейчас на буханке хлеба стоимостью в 10 грн. торговля зарабатывает 80-90 коп. (наценка 15%). Государство берет еще 1,5 грн. налогов, а производителю после вычета затрат на сырье, выпечку, доставку и пр., остается всего 40 копеек», — пояснил UBR.ua генеральный директор объединения «Укрхлебпром» Александр Васильченко. По его словам, сейчас отрасль работает с рентабельностью в 3-4%.

Хлеб уже не тот

«В таких условиях не может быть и речи о модернизации или обновлении производства. В Украине оборудование уже не производится, а импортная печь раньше стоила 1 млн грн., а теперь 3 млн грн.», — сообщил Александр Васильченко.

По его словам, в отрасли сейчас непростая ситуация. Рынок «перекошен» в пользу мелких частных пекарен, которые производят около 60% всех хлебобулочных изделий в стране (соответственно, на хлебозаводы приходится только 40%).

  Читайте также:

«Но мы платим полностью «белую» зарплату и содержим лаборатории, чтобы гарантировать качество продукции. Все это сказывается на цене конечного продукта», — говорит представитель одного из хлебозаводов.

В то же время, по словам главы «Укрхлебпрома», мелкие пекарни даже не попадают в общую статистику выпечки хлеба и часто грешат нарушением технологий, что позволяет им зарабатывать больше.

Например, пекут хлеб из перемолотого зерна четвертого класса. «Пока хлеб горячий, вы его не отличите от более качественного, но на следующий день все становится ясно. Хлеба на рынке полно, но низкого качества», — заверил Александр Васильченко.

Хлебопеков также не устраивает, что в Минагрополитики сейчас во главу угла ставят валовое производство зерна, а не его качество. «Мы лучшее отправляем на экспорт. В прошлом году, например, чтобы сделать помольную партию муки для выпечки хлеба по госстандартам, Аграрный фонд должен был докупить на рынке и подмешать к своему зерну третьего класса партию зерна второго класса. Так его не смогли найти на рынке. И это при урожае пшеницы в 25 млн т», — рассказал UBR.ua Александр Васильченко.

На большинстве заводов рецептура выпечки хлеба не изменилась. Но ухудшилось качество сырья. «С 1996 года стандарт на зерно менялся четыре-пять раз. И каждый — в худшую сторону: клейковины меньше, примесей и проросшего зерна больше. Задача: как можно сделать качественный хлеб из зерна, где показатели, так сказать, на грани? Скажем, если ранее показатель клейковины был 32, то сейчас 24-25 в лучшем случае. Но ведь от доли белка в муке зависит качество выпечки», — жалуется глава «Укрхлебпрома».

Что будет с ценами

Повысить цены с учетом возросших затрат большинство хлебопеков не может. Во-первых, на рынке очень высокая конкуренция и есть риск потерять в продажах. Во-вторых, хлеб входит в группу социальной продукции, поэтому за ценами на него зорко следят власти.

«Коммунальные службы подняли тарифы на сотни гривен, и никто на митинги не выходит. А хлеб на 10 копеек подорожает, и тут же шум поднимается! Но ведь среднестатистический украинец переплатит в этом случае всего 80 коп. в месяц (по статистике, потребление хлеба в Украине составляет 8 кг в месяц), зато взамен получит качество», — поясняет Васильченко.

Представители отрасли считают, что если государство хочет сделать хлеб дешевле, то пусть либо дотирует его производство, либо снизит налоги. «В Евросоюзе ставка НДС на социальные сорта хлеба варьируется от 0 до 4%, а у нас составляет 20%», — сетуют хлебопеки».

И предупреждают: пока льгот нет, хлеб неизбежно будет дорожать. Когда и на сколько в «Укрхлебпроме» пока не берутся спрогнозировать, отметив лишь что первыми подорожают ржано-пшеничные сорта из-за снижения производства ржи в Украине, которое наблюдается вот уже четыре года кряду.

«Украина впервые за много лет начала импортировать рожь. В этом году уже завезли 2 тыс. т. Это позор», — не скрывает эмоций гендиректор «УкрАгроКонсалт» Сергей Феофилов.

В то же время хлеб более грубого помола всегда был более дешевым, поэтому спрос на него растет. К тому же рожь потребляет не только хлебная промышленность, а и спиртовая, и другие отрасли.

«При 43% инфляции в 2015 году мы свои цены подтянули на 45%. Но в 2008 году килограмм хлеба стоил 60 евро центов, а сейчас — 40. Рожь же подорожала с начала года на 13%. А это значит, что цены на «черный» хлеб (прежде всего «Украинский» и «Белорусский»»), будут расти», — поясняет Александр Васильченко.

До недавнего времени ситуацию спасали переходящие запасы зерна. Но по мере роста спроса уже начинаются проблемы, и они будут лишь усугубляться по мере увеличения потребления ржано-пшеничного хлеба. Сейчас на него приходится 32%, на пшеничный хлеб 44%, а на другие виды — 24%.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

Чем рожь отличается от пшеницы — основные отличия. Чем отличается рожь от пшеницы

Рожь посевная , или культурная — Secale cereale L. — высокое растение, высотой от 60 до 250 см, покрытое восковым налетом. Колосья двухрядные, плотные, длиной 5 — 10 см и более, при полной спелости светло- или серо-желтые. Колоски 2-цветковые, нижняя цветковая чешуя с остью длиной до 9 см. Рожь — перекрестноопыляемое растение, пыльцу переносит ветер. Зерновка с глубокой бороздкой, обычно морщинистая, желтой, зеленовато-серой или коричневатой окраски.
Считается, что родоначальником культивируемой в настоящее время ржи посевной является сорно-полевая рожь, которая засоряла посевы пшеницы и ячменя в Закавказье и Передней Азии. В суровые по погодным условиям годы пшеница и ячмень нередко на полях погибали, а сорная рожь продолжала расти. Земледельцы вынужденно собирали ее зерно, а со временем стали специально высевать рожь.
Установлено, что славянские племена на юге нашей страны сеяли рожь в III — IV вв. нашего летосчисления. В летописи Нестора, датируемой XI в., содержатся сведения о культуре ржи на Руси. Вместе с русскими переселенцами в XVII столетии рожь попала в Сибирь и стала здесь на долгие годы основным хлебным злаком.
Сейчас рожь выращивают во многих странах.

В нашей стране рожь возделывают довольно широко. Среди хлебных злаков у нас рожь стоит на третьем месте (после пшеницы и ячменя), а совсем недавно в России рожь была чуть ли не основной хлебной культурой. Объясняется это тем, что она менее требовательна к природным условиям, чем пшеница, достаточно засухоустойчива, а также холодостойка, что позволяет выращивать ее в более северных районах на менее плодородных почвах. До середины XX столетия посевы пшеницы размещали в основном в Черноземной полосе, а севернее культивировали рожь. Но в последние полвека удалось вывести сорта пшеницы, приспособленные к выращиванию и в Нечерноземье, поэтому многие поля, которые раньше засевали рожью, теперь занимают пшеницей как более ценной продовольственной культурой. В России рожь больше всего выращивают в Нечерноземье, Поволжье, на Урале, в Сибири.
Рожь культивируют в основном как озимую. В малоснежные зимы она выдерживает морозы до -35°С, а при глубоком снеговом покрове и много ниже. Яровую рожь (ярицу) возделывают на ограниченной площади в Бурятии и Якутии, где суровые зимы и осенняя засуха не позволяют высевать озимые сорта. Вегетационный период продолжается 120 — 150 суток, в том числе 45 — 50 суток осенью и 75 — 100 весной и летом.

Рожь и ее хозяйственное использование

Рожь — важная продовольственная, техническая и кормовая культура. В нашей стране основная масса хлеба до недавнего времени выпекалась из ржаной муки. Недаром россияне говорили: «Хлеб ржаной — наш отец родной».
Ржаное зерно содержит более 60% крахмала, до 17% белка, до 1,5% жира, витамины В1, В2, РР, Е и др. Ржаную муку используют для выпечки хлеба. Кроме обычного черного хлеба из нее пекут особые сорта: бородинский, заварной и др., отличающиеся специфическим вкусом и очень полезные для здоровья. Много зерна перерабатывают на крахмал, спирт, патоку, комбикорма для домашнего скота и птицы. Лучшие сорта водки, оказывается, получают не из пшеницы, а из зерна и отрубей ржи. На Руси всегда был популярен хлебный квас. Делают его из специально пророщенного ржаного или ячменного зерна. Продаваемый в магазинах сухой квас, из которого любая хозяйка легко может сделать вкусный русский напиток, — это и есть высушенные и размолотые зерна ржи с некоторыми добавками.
Цельное и дробленое зерно ржи, ее отруби, мука — концентрированный корм для сельскохозяйственных животных. Нередко рожь высевают специально как кормовую культуру. Ранним летом ее зеленые побеги скашивают для подкормки скота. В Вятской области в ряде деревень пучки цветущей ржи развешивали в помещениях для изгнания тараканов.


Рожь — высокорослый злак, поэтому ржаную солому широко используют для выделки различных строительных плит, матов, циновок. Раньше в деревнях крыши покрывали преимущественно ржаной соломой. Пригодна Она и для производства бумаги и целлюлозы. Из нее делают корзины и соломенные шляпы.

Рожь — лекарственное значение и способы лечебного использования

Рожь применяется народной медициной многих стран. Ржаной хлеб обладает легким слабительным действием и рекомендуется страдающим постоянными запорами.


Это действие ржаного хлеба объясняется в первую очередь тем, что в нем содержится в пять раз больше клетчатки, чем в пшеничном. Недостаток клетчатки и других волокнистых веществ ведет к вялости кишечной деятельности.

Отвар ржаных отрубей пьют при поносах и при хронических бронхитах (как мягчительное средство).

Рожь, сваренную в воде или молоке, дают пить детям до и после ужина в качестве противоглистного средства.

Цветки и колосья ржи используют для приготовления настоев и отваров, применяемых при заболеваниях органов дыхания (трахеитах, бронхитах).
Приложенный к нарывам ржаной хлеб, размоченный в горячем молоке, ускоряет их созревание. Теплое тесто применяют как размягчающее и рассасывающее при твердых болезненных опухолях.


По утверждению норвежского кардиолога П. Овеха, лица, употребляющие ржаной хлеб, менее подвержены болезням сердца (из-за присутствия липоленовой и других жирных кислот, способствующих выведению из крови холестерина). В пшенице эта кислота отсутствует.
В Ботаническом словаре герметической медицины говорится: «Хлебные зерна, изжаренные с шелухой на огне, зажигаемом в поле на Ивана Купалу, в ночь на 24 июня, излечивают от болезни зубов; предупреждают образование чирьев».
Рожь обладает силами Солнца, Венеры, Юпитера. Зерна собирать на растущей Луне.

Рожь и пшеница – одни из самых популярных культур, которые культивирует человек. Они являются незаменимыми растениями при обеспечении продовольствием людей и домашних животных ряда стран.
Рожь – это род растений рода злаковых. Может быть однолетним, а отдельные виды – многолетние. Стебель имеет высоту от 60 см до 2-х метров. В наших широтах зацветает в мае, июне. Сегодня существует 13 видов ржи. Из них 12 диких и 1 – культурный. Культурное растение представлено двумя формами – озимой и яровой. В нашей стране аграрии отдают предпочтение озимой форме.
Колосья ржи
Родиной ржи считается Средиземноморье, Азия и Южная Африка. Культурные виды произошли от тех злаковых бурьянов, которые росли в предгорьях Кавказа и на территории Малой Азии.
Строение ржи типично для злаковых. Корень – мочковатый, легко проникающий на глубину 2-х метров. Поэтому растение является незаменимым для выращивания на малоплодородных песчаных грунтах. Стебель – полый, на нем четко проглядываются 5-6 междоузлий. Листки – плоские, плотно охватывающие стебель. Они покрыты волосками, что позволяет им противостоять недостатку влаги. Соцветие – густой двурядный колос, который после ветрового опыления продуцирует плод – зерновку.
Рожь менее требовательна, чем другие злаковые, к качеству почвы. Развитым корнем она «вылавливает» фосфор и калий с глубин, недоступных пшенице. Хорошо переносит кислотные, подзолистые почвы. Рожь отличается морозоустойчивостью, стойко перенося температуры до минус 21°С.
В состав зернышка ржи входят: белки и клетчатка, углеводы и минеральные вещества, а также витамины B, PP, E. Ржаной хлеб является ценным диетическим продуктом, источником витаминов группы B. Ржаные отруби и зеленые побеги растения охотно поедают домашние животные.
Пшеница – род злаковых растений. Существуют двулетние и однолетние растения. Высота растения от 30 до 150 см. Местом происхождения пшеницы после многочисленных дискуссий признаны окрестности города Диярбакыр на территории Малой Азии. Растение считается первым окультуренным злаком.
Пшеница
Стебель пшеницы – полый, прямостоячий. Корневая система – мочковатая. Небольшие листья охватывают стебель. Они покрыты волосками или оголенные. Соцветие пшеницы – это сложный колос, длиной от 3 до 15 см. На его стержне расположено от 3 до 5 цветочных колосков, каждый из которых упакован в две колосковые чешуйки. Опыление происходит с помощью ветра. Плодом растения является одно-семенная зерновка. В ней находятся белки, углеводы, жиры, крахмал, дисахариды и пищевые волокна.
Пшеница может быть мягкой и твердой, озимой и яровой. Растение является наиважнейшей продовольственной культурой, одним из «трех хлебов человечества». Из нее пекут хлеб, изготовляют макароны, крупы, скармливают животным, делают спирт, иммуномодуляторы и омолаживающие средства из зародышей зерна.

TheDifference.ru определил, что отличие ржи от пшеницы заключается в следующем:

Пшеница была окультурена раньше, чем рожь.
Пшеница имеет наибольшее количество видов и сортов среди всех злаковых. Некоторые местные разновидности до сих пор не изучены и не классифицированы. У ржи нет такого «видового фейерверка».
Оба растения имеют различный химический состав зерен и внешний вид.
Рожь менее требовательна к качеству грунта и температурным условиям, чем пшеница.
Пшеница имеет намного больше сфер применения, чем рожь.


Рожь — самый популярный после пшеницы злак как в нашей стране, так и во многих других странах мира. И не мудрено, ведь на Руси ее выращивали еще до принятия христианства.

Рожь занимала важное место на столе славянских народов. Не утратила она своего значения и сегодня. Ее используют для производства ржаной муки, крахмала, кваса, спиртов. Применяют рожь и в народной медицине.

В нашей сегодняшней статье мы постараемся рассказать об этом злаке подробно. Прочитав ее до конца, вы не только откроете для себя много нового о ржи, но и узнаете несколько интересных фактов, в которые трудно поверить.

Рожь — описание растения

Культурная рожь (рожь посевная) представляет собой травянистое растение, которое может быть как однолетним, так и двулетним. Именно культурная рожь широко распространена и выращивается во всем мире, но больше всего в северном полушарии.

В наше время стало привычно, что слово «рожь» подразумевает именно посевную культуру. Хотя помимо нее существует еще несколько видов ржи:

  • африканская рожь;
  • лесная рожь;
  • горная рожь;
  • рожь Вавилова;
  • рожь Державина;
  • Анатолийская и т.д.

В России, к примеру, можно встретить лесную рожь, которая растет в виде дикой травы.


История ржи

Где впервые появилась рожь, и где и кем она была впервые окультурена, остается вопросами для ученых. Ряд гипотез говорит о том, что предшественником ржи посевной стала культура под названием «Secale Montanum Guss», который распространен на территории Южной Европы и Азии. Другие теории опровергают эту идею.

Так или иначе, доподлинно известно что родственные пшенице злаковые выращивали древние египтяне. К X-XII векам рожь выращивалась уже и на полях Индии, Азии, Ближнего Востока и Европы.

Долгое время считали сорняком на пшеничных полях и всячески от нее избавлялись. Теперь же, благодаря сходству ржи с сорняком, в Юго-Западной Азии, ее выращивают даже большими объемами, чем пшеницу. Причина проста: пшеница более привередливая культура, а в горных условиях рожь растет гораздо лучше.

Европа оценила устойчивость ржи к заморозкам, на порядок превосходящую морозостойкость пшеницы. Стоит отметить, что ржаной хлеб, как более дешевый, был основной пищей крестьян. Богачи могли позволить себе белый пшеничный хлеб.

«Житница» — уверен, что вы слышали это слово не раз. Что оно означает? В современном языке — это регион, который имеет высокие урожаи зерна. Житницей в царской России и в СССР считали Украину.

Слово «житница», как не трудно догадаться, происходит от «жито». Так древние русичи называли хлеб и его посевы в поле. Украинский язык и сегодня сохранил свою связь с древнерусским языком. А что по-украински «жито»? Рожь. Таким образом, налицо доказательство популярности ржи еще у древних славян.

Только на рубеже XIX-XX веков, рожь снова уступила свое лидирующее положение пшенице. В Европе, а затем и повсеместно стали появляться более стойкие сорта пшеницы. Всем захотелось питаться более престижным хлебом, каковым являлся белый.

Знали ли Вы? Рожь излечила рак! В Люксембурге был один из самых высоких в мире процент заболеваний раком желудка. После того, как больным стали рекомендовать диету с употреблением ржаного хлеба и отрубей, заболеваемость снизилась в разы.

В СССР, чтобы поддержать статус советского человека, Сталин в конце 40-х годов объявил, что граждане Советского Союза должны есть белый хлеб!

Усилия селекционеров по выводу лучших, адаптивных сортов пшеницы, и отказ от развития сортов ржи, привели к тому, что во второй половине XX века выращивать пшеницу стало проще и выгоднее, чем рожь. Этому способствовали высокая продуктивность новых сортов, их устойчивость к морозам и болезням. Эта тенденция сохранилась и в наши дни. Выращивание пшеницы более прибыльно.

Несмотря на снижение популярности, отказываться от ржи в России не собираются. Так наша страна входит в ТОП-3 стран-производителей ржи, куда помимо России входят еще Германия и Польша.

Применение Ржи

Зерно ржи подвергают помолу, в результате чего получают ржаную муку. Ржаная мука подразделяется на несколько видов в зависимости от метода помола:

  • сеяная ржаная мука — имеет небольшое содержание оболочки;
  • обдирная ржаная мука — белого цвета с серым оттенком;
  • обойная ржаная мука — содержащая все частицы цельного зерна ржи. Обойная мука является самой ценной.

Из ржаной муки готовят практически любые виды хлебобулочных изделий. Продукты из ржи часто применяются как составляющая лечебно-диетического питания.


Ржаная мука

Знали ли Вы? Рожь в Древней Руси считалась оберегом от темных сил. Колоски ржи укладывали в люльку, чтобы оберегать младенцев от сглаза и порчи.

Пусть рожь и проиграла в конкурсе за звание главной злаковой культуры пшенице, это не означает, что она потеряла все свои позиции. Хлебобулочные изделия из ржаной муки все еще популярна как в Европейских странах, так и в России.

Да, конечно, по объемам производства доля продуктов из ржаной муки не так велика (в среднем около 10%). Однако ржаной хлеб имеет своих ценителей и пользуется спросом. Обусловлено это свойствами ржаного хлеба. Он не так калориен, как пшеничный. Кроме того, ржаной хлеб рекомендуется употреблять при некоторых заболеваниях, например, сахарном диабете.


Ржаной хлеб

Одним из наиболее популярных продуктов в России, который традиционно изготавливается из ржаного хлеба, является квас. Квас был и остается одним из самых популярных напитков в нашей стране.

Зерно ржи идет и на производство спирта. Причем качество зернового спирта на порядок превосходит свойства спирта, произведенного из другого сырья. Зерновой спирт содержит меньшее количество сивушных масел, и в целом более чистый и безвредный для организма человека.


Ржаной квас

Крахмал — еще один продукт, изготавливаемый из зерна ржи. Получаемый крахмал имеет довольно высокое качество и не уступает картофельному.

Кстати, именно благодаря клейстеризованному крахмалу ржаной хлеб черствеет медленнее, чем пшеничный.

Рожь в качестве сырья для корма животных — еще одно применение ржи. Проростки ржи являются ценным кормов, способным заменить молодую зеленую траву. Из ржаного зерна делают и фуражные корма для сельскохозяйственных животных.

Рожь — гроза сорняков. Другими словами просто отличный сидерат, «санитар почвы». С помощью ржи очищают от сорняков целые поля. Причем метод посева ржи с целью уничтожения сорняков — эффективный и недорогой. Вот почему он применяется многими даже крупными хозяйствами. Кроме того рожь отпугивает и многих вредителей.

Как рожь способствует уничтожению сорняков? Все просто: рожь развивается очень быстро, подавляя при этом рост сорняков в почве. Вторым благоприятным свойством ржи является ее способность разрыхлять почву, что позволяет ей лучше насыщаться влагой и кислородом.

Чем отличается рожь от пшеницы?

По виду зерно ржи и пшеницы отличаются по цвету: ржаные злаки в своем большинстве имеют серо-зеленый цвет, реже — коричневый. Этим и обоснован цвет ржаного хлеба.


Различия ржи и пшеницы

Кроме цветовых отличий рожь и пшеница отличаются на морфологическом уровне.

  • Пшеница — самоопыляемое растение, в то время как рожь опыляется ветром.
  • Рожь более устойчива к климатическим условиям, типу почвы, уровню влаги и температурным колебаниям.
  • Ростки ржи имеют на один первичный корешок больше, чем пшеница — 3 против 4-х.
  • Зерно ржи более богатое по витаминно-минеральному составу.
  • Листья ржи и пшеницы различаются по цвету. Ржаные листья чаще всего голубовато-сизого цвета, пшеничные — ярок-зеленого. Но после созревания колосьев, отличить листья по цвету вряд ли удастся — разница исчезает.

Зерно ржи — рекордсмен среди хлебных культур по содержанию сахаров. Кроме того, ржаное зерно содержит свыше 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот. К минеральным веществам, содержащимся в ржаном зерне относятся: сера, фосфор, кальций, магний, калий, натрий, кремний; а к витаминам: A, целый комплекс витаминов группы B, E, H, PP.

Технология выращивания ржи

Лучше всего выращивать рожь после многолетних трав, люпина, овса, силосной кукурузы, картофеля, льна-долгунца.

Подготовку к севу ржи нужно начинать за месяц до самого посева. Производят как основную, так и предпосевную подготовку почвы. Сами работы и время их проведения зависят, прежде всего, от климатических условий и предшественников ржи, которые произрастали на участке.

Прежде всего проводят вспашку верхнего слоя почвы. Опять же метод вспашки зависит от предшествующих культур.

Так, если на участке выращивались молодой картофель, горох, лен-долгунец, то перед посадкой ржи производят культивирование почвы плоскорезами. Глубина — 10 — 12см. Если поле сильно засорено, глубина культивации может увеличиваться до 25 см.

Если предшествующими культурами были травы или кукуруа, производится боронование почвы дисковой бороной. Глубина боронования — 9 — 12 см, вспашки — до 25 см.


Озимая рожь

В любом случае вспашку почвы необходимо проводить за месяц до высева ржи.

Рожь высевают раньше, чем озимую пшеницу, так как кущение ржи происходит осенью. Сроки посева зависят от климата региона:

  • Южные районы: 25 сентября — 10 октября
  • Районы Черноземья, Центральные районы, Юго-Восток: 15 августа — 1 сентября.
  • Нечерноземье: 5 августа — 25 августа.

Высевают рожь узкорядным и рядовым способами. Узкорядный метод посадки приводит к большему урожаю, так как при нем семена более равномерно распределяются по площади посадки.

Уборку урожая начинают, когда рожь достигает середины фазы восковой зрелости. Обусловлено это тем, что если рожь перестоит, то произойдет осыпание зерна, а сами растения могут полечь, например, под воздействием дождя.

Злаки (зерновые культуры) выращиваются уже несколько тысячелетий. Они имеют гигантское продовольственное и даже культурное значение. Но современные люди слабо представляют себе разницу между отдельными злаковыми культурами.

Характеристика растений

Рожь

Оба злака могут быть выращены в яровом и озимом режимах. Такое решение позволяет получить больше зерна при оптимальном использовании полей. Но рожь намного лучше приспособлена к выращиванию в России. Даже при бесснежной зиме для нее не страшен мороз в 30 градусов. Именно поэтому такое растение активно выращивают в северных и центральных областях.

Для выращивания ржи подходят самые разные территории. Эта культура неплохо созревает и на глине, и на песке, даже если они небогаты полезными веществами. Злаку все равно, каков уровень кислотности земли. Мало того, он сумеет сделать глинистые поля лучше. После ржи такие участки оказываются более рыхлыми и повышают свои дренажные характеристики.


Чрезмерный уровень влажности для ржи не страшен. Она имеет превосходный иммунитет против грибковых заболеваний. Но проблема в том, что удлиненный ржаной стебель полегает чаще, чем пшеничный колос. Это усложняет сбор урожая и тормозит его. Зато есть иные преимущества.

  • Рожь быстро всходит даже в относительно неблагоприятных условиях.
  • На 1 культурный вид этого злака приходится 12 дикорастущих разновидностей.
  • Прямой, полый внутри стебель покрыт особенными сизыми листьями.
  • Колос растет в два ряда.
  • Корни ржи очень хорошо развиты, они доходят до глубины 2 м. Именно это свойство позволяет получать приличные урожаи на бедном песке.


Пшеница

Пшеница, вне зависимости от сортовой группы, опыляет себя сама. Величина урожая определяется климатическими факторами. Для этого растения критически важны длительность подсветки в течение дня и поступление тепла. Очень плохо на состоянии пшеничных насаждений сказываются сильные зимние холода. Нередко при малом количестве снега озимая пшеница не доживает до весны.

Это растение требовательно к земле. Самые лучшие урожаи достигаются на насыщенном питательными веществами черноземе. Неплох будет и подзолистый грунт. А вот высокая кислотность земли сразу губит пшеницу. Если влажность повышается больше определенной нормы, вероятно поражение грибками.

Еще этот злак намного слабее, чем рожь защищен от различных сорных растений. Обе культуры дают зерно, пригодное для:

  • изготовления хлеба и других печеных продуктов;
  • получения макарон;
  • питания домашних животных и птицы;
  • выработки этилового спирта.



Надо немного сказать и о том, как выглядит пшеница. Пшеничный лист может вырасти до 2 см в ширину. На нем могут быть волоски, хотя это и необязательно.

Соцветия основного хлебного злака формируют колос, достигающий 0.15 м в длину. Все колосья образованы 3-5 цветками. Плоды пшеницы относятся к категории зерновок.

Сходства и отличия

По внешнему виду

Даже те люди, которые ни разу в жизни не выходили на колосящееся поле, понимают, что между рожью и пшеницей есть существенная разница. Она отражается и на свойствах хлеба, и на его облике. Однако отличается и зерно у этих культур. Пшеничные плоды окрашены в золотистый тон. Ржаные зернышки – зеленоватые с серым отливом, словно у луговой тимофеевки.

Сравнение колосьев тоже показывает ощутимые различия. Так, пшеничный побег толще ржаного, у обеих культур есть «усики», но на пшенице они при созревании зерен могут отломиться полностью. У пшеницы больше, чем у ржи и любых иных злаков разнообразие сортов. А вот ржаной колос тяжелее пшеничного, ведь он может достичь 2 м по сравнению с максимальным ростом 1.5 м у пшеницы.


И пшеницу, и рожь выращивают практически на всей обитаемой территории земного шара. У них есть своеобразный гибрид (тритикале). Пшеница происходит из юго-восточных областей Турции.

Рожь же впервые была введена в культуру где-то на побережье Средиземного моря. Точнее определить пока не удалось. Твердые сорта пшеницы полностью относятся к яровой группе, а под зиму сажают исключительно мягкий вид злака.

Если сравнивать зерна по химическому составу, то у ржи они содержат повышенную концентрацию ниацина. В них также больше токоферола. Такие компоненты положительно влияют на нервную систему. В ржаном зерне выше концентрация пищевых волокон, что позволяет предотвращать многие случаи рака толстой кишки. А вот клейковина, которую пшеница вырабатывает активнее, способствует повышению качества теста.


По свойствам

Для потребителей интересен еще один вопрос – какой злак полезнее. Питательность пшеницы несколько больше, она позволяет получить более вкусный хлеб. Но разница в энергетической ценности составляет всего 1 калорию (338 и 339 соответственно). Поэтому на реальной питательности хлеба больше отражаются иные компоненты и технологические моменты его производства. На 100 г ржаного зерна приходится:

  • более 60 г углеводов;
  • 8.8 г белка;
  • 1.7 г жира.

Важными дополнительными компонентами оказываются пищевые волокна (их 13. 2 г) и минеральные составляющие (почти 2 г). Химический анализ пшеничных зерен показывает, что в них содержится:

  • от 68 до 71 г углеводов;
  • 14 г белка;
  • от 2 до 2.5 г жира.



На долю пищевых волокон приходится 10 г, также присутствуют крахмал и сахар. Поэтому по общей питательности и пользе для здоровья пшеница далеко опережает рожь. Но диетические характеристики у последней заметно выше.

Потому ржаные продукты, прежде всего полученные из муки грубого помола, лучше подходят для людей с избыточной массой тела и увеличенным уровнем холестерина.

Окончательные характеристики определяются спецификой сорта и последующей обработкой.

Зерна пшеницы после проращивания оказываются ценным средством для медицинских и косметических целей. Они помогают ускорить заживление ран и укрепить иммунитет. Косметологи ценят пшеничные проростки за их способность омолаживать кожу. А вот зародыши ржи для таких целей непригодны. Зато ее солома даже сейчас изредка применяется для покрытия крыш подсобных построек в сельской местности.

Рожь можно назвать исконно русским злаком. Данный злак является диетическим продуктом, из него готовят много полезных и вкусных блюд, например, ржаной хлеб, лепешки, квас и хлопья.

Состав ржи

Рожь является близкой родственницей пшеницы, но намного полезнее последней. В ее белке содержится большее количество ценных для организма аминокислот, а в зернах меньше клейковины. Ржаная мука имеет в 5 раз больше фруктозы, чем пшеничная. А изделия из нее богаты гемицеллюлозой и клетчаткой, которые улучшают микрофлору,усиливают перистальтику кишечника и укрепляют иммунитет. В состав ржи входит витамин А, который предотвращает преждевременное старение и сохраняет целостность клеточной структуры, не менее важные для организма витамины РР и Е, а также витамины группы В. Злак богат и микроэлементами: фосфором, натрием, магнием, калием, кальцием и .

Чем полезна рожь

Зерна ржи являются антиоксидантом, они оказывают противовоспалительное и противоаллергенное действие. Изделия из них укрепляют организм, улучшают функцию кроветворения и благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление ржи станет профилактикой рака легких, желудка, молочной железы и горла. Она будет полезна людям, страдающим от хронических запоров и колитов.

Польза ржи заключается в способности очищать организм и помогать в лечении простуд, аллергии и бронхиальной астмы. Она способствует лечению заболеваний желудка, почек и печени, неплохо и раны, а также помогает при экземе. Рожь налаживает работу лимфатической системы, улучшает обменные процессы, избавляет от нервного напряжения и депрессий. Вещества, содержащиеся в ней, стимулирует выработку гормонов и работу надпочечников.

Полезные свойства ржи используются для восстановления организма после операций и тяжелых болезней. Ржаной хлеб, каши и лепешки рекомендуется употреблять при заболеваниях щитовидной железы и для улучшения работы сердца. Он оказывает хорошее действие на состояние десен и зубов, нормализует содержание в организме холестерола, укрепляет мышечную ткань и улучшает работу мозга. Отвар из отрубей ржи помогает при анемии, туберкулезе легких, поносе, атеросклерозе и гипертонии. А благодаря смягчающему и отхаркивающему действию, неплохо справляется с сухим кашлем.

русские истоки и украинская современность / Статьи

Читая исторические романы Алексея Чапыгина, Вячеслава Шишкова, Григория Данилевского и других авторов, использующих в своей прозе для большей аутентичности старорусские, устаревшие слова, нередко встречаю среди них современные украинские.

Причём события повествований, как правило, развёртываются не на территории Украины. На таком языке говорят люди в Москве, Санкт-Петербурге и в Сибири. Они употребляли знакомые каждому украинцу слова триста, и даже пятьсот лет назад.

У меня накопился небольшой словарь. Как видно, иногда значение того или иного слова менялось, но нередко оно сохраняло свой первоначальный смысл.

Почему так произошло?

Наверное, во многом из-за геополитической отдалённости украинских земель от российских столиц. Как показывает история, Украина, находясь под властью разных государств, продолжала жить своей жизнью, сохранив сквозь века архаичность даже в языке.

Словарь старорусских (устаревших) и современных украинских слов

Аксамит — бархат. По-украински — оксамит.

Або, альбо (отсюда же абы): или, либо. По-украински — або.

Аки — как. По-украински — як.

Блазнь — обман. По-украински блазень — обманщик, шут.

Бороня — оборона. По-украински оберегать, охранять — боронити.

Вапно — известь. По-украински — вапно.

Ведати — знать. По-украински — відати.

Вежа — шатер. По-украински башня — вежа.

Выдруковать — напечатать. По-украински — надрукувати.

Вычение — учение. По-украински — вчення.

Гирло — устье реки. По-украински — гірло.

Деяти — делать. По-украински действовать — діяти.

Долонь — ладонь. По-украински — долонь.

Долу — вниз. По-украински — долу.

Дружина — товарищи, жена. По-украински жена — дружина.

Дублый — крепкий. По-украински — дебелий.

Жедати — сильно хотеть. По-украински — жадати.

Жито — посевы. По-украински пшеница, рожь — жито.

Зазрить — осуждать. По-украински завидовать — заздрити.

Израда — измена. По-украински измена, предательство — зрада.

Клескать — хлопать. По-украински — плескати.

Крыга — льдина. По-украински — крига.

Коло — колесо. По-украински круг — коло.

Лагодити — делать приятное, потворствовать. По-украински чинить — лагодити, а нежный — лагідний.

Лихое — злое. По-украински беда — лихо, плохой — лихий.

Мрежа — сеть. По-украински — мережа.

Мыто — подать. По-украински налог — мито.

Орать — пахать. По-украински — орати.

Оселедец — чуб. По-украински — оселедець.

Оцет — уксус. По-украински — оцет.

Поприяти — содействовать. По-украински — сприяти.

Приклад — пример. По-украински — приклад.

Свара — ссора, сварити — бранить. По-украински ссора — сварка, бранить — сварити.

Скласть — положить. По-украински — покласти.

Скрыня — ларец, сундук. По-украински — скриня.

Смага — пламя, огонь, жар. По-украински жарить — смажити, загореть на солнце — засмагнути.

Снидать — есть, закусывать. По-украински завтрак — сніданок, завтракать — снідати.

Сочиво — чечевица. По-украински — сочевиця.

Сполох — набат, колокольный звон. По-украински переполох — сполох.

Стегно — бедро. По-украински — стегно.

Стезя — тропинка. По-украински — стежка.

Сыр — творог. По-украински — сир.

Таем — тайно. По-украински тайно — таємно.

Тять — отец. По-украински отец — тато.

Требный — нужный. По-украински — потрібний.

Укроп — горячая вода. По-украински кипяток — окроп.

Унук — внук. По-украински — онук.

Утеклец — беглец. По-украински — утікач.

Червленый — красный. По-украински — червоний.

Чи — разве, или, хотя. По-украински — чи.

Фуртовина — буря, непогода. По-украински метель — хуртовина.

Ясти — есть. По-украински — їсти.

Чем отличается пшеница от ржи? Рожь — злаковые культуры — описание и применение — фото — сад и огород

Рожь относится к мятликовой группе растений. Является второй по важности сельскохозяйственной культурой после пшеницы, используется в пищевой промышленности и при изготовлении кормов для животных. Несмотря на пользу злака, ржаные посевные в России ежегодно сокращаются. Связано это с тем, что по скороспелости и урожайности она уступает пшенице. Выращивать ее не столь выгодно с экономической точки зрения.

Ботаническая характеристика ржи

Селекционные сорта ржи относятся к одно- и двулетним растениям, а многолетняя рожь — это дикие виды злака. Дикая рожь часто прорастает как сорное растение на пшеничных посевных, среди посадок овса или сортовой ржи. Однолетний злак вырастает до 175 см в длину. Все сорта делятся на озимые и яровые, а более урожайными являются озимые.

Биологические особенности ржи:

  • Опыляется перекрестным способом при помощи ветра или насекомых;
  • Достаточная кислотность почвы для прорастания и урожайности — 5,3-6,5 pH;
  • Молодые побеги со сформировавшимся узлом кущения способны выдержать морозы до -21`С;
  • Лучшие растения-предшественники для ржи — люпин, клевер, ранние сорта картофеля, гречиха.
  • Культуру не высеивают после сахарной свеклы, кормовых корнеплодов, промежуточных культур и позднего картофеля.

Происхождение и распространение

Современные сорта произошли из сорно-полевого вида, родиной которого является Юго-Западная Азия. В археологических раскопках семена злака находят вместе с ячменем и пшеницей. Однако рожь — более молодая культура. Самые ранние находки датируются 2 000 лет до н.э. В этот период ее активно выращивали по берегам Оки, Днепра, Днестра, а также в горных регионах Кавказа.

Популярность культуры обуславливается неприхотливостью, зимостойкостью и хорошим урожаем. Эти качества сыграли важную роль в переселении злака в северные страны и регионы: там, где пшенице не хватало солнца и тепла рожь давала хороший урожай.

На территории Восточной Европы, в Заонежье и Кижах рожь появилась около 900 лет до н.э, а первые упоминания в письменных источниках относятся к 1 в.н.э. Распространение ржи потеснило другую важную злаковую культуру — ячмень. Люди предпочли возделывать более зимостойкий злак, который можно было пересеять даже холодной осенью. Еще одно преимущество — ржаной хлеб получался вкуснее и сытнее, чем из ячменя или овса.

Особенности развития культуры

При прорастании семена поглощают до 65% воды от своего веса, а для развития корней им необходима температура не ниже +3`С. Побеги озимых сортов появляются на 6-7 день после посева, яровых — на 8-9 день. Из-за наличия в первом листе антоциана всходы имеют фиолетовый оттенок.

В фазе кущения образуются боковые побеги. Продолжительность кущения — от 33 до 37 дней для яровых сортов, а для озимых — 30 дней осенью и около 20 дней весной после пробуждения. Количество урожая зависит от числа стеблей с колосьями, которые образуются в стадии колошения. Еще одна характеристика этого периода — увеличение размера листьев и укрепление стебля.

Во время цветения происходит набухание лодикул и расхождение цветковых чешуек. Ветер переносит пыльцу с одного рыльца на другой для опыления и образования завязи зерновки. Минимальная температура для процесса цветения +12,5 `С. Созревание и наливание зерен зависит от ветра и температуры, влажности воздуха.

Молочное зерно имеет зеленый цвет и желтеет по мере достижения восковой спелости.

Описание злаковой культуры

Рожь — это вид травы с прямым и полым внутри стеблем. На верхней его части и на листовых пластинах расположены тонкие волоски, которые спасают растение от пересыхания во время жары, от резких похолоданий и перемерзания. Они же дают растению возможность прорастать на легких песчаных почвах. Свисающий колос венчает верхушку стебля. Его длина зависит от сорта и может доходить до 17 см. На колосе расположены линейные шиловидные чешуйки, под которыми скрыты овальные или продолговатые зерновки. Цвет зерновки и структура поверхности различается в зависимости от сорта злака.

Относится дикая рожь к диплоидной форме растений, имеющих пару хромосом. В ходе селекции удалось получить сорта с удвоенным хромосомным набором, что позволило увеличить размер зерна, его количество и качество. В результате работ созданы виды, стойкие к полеганию, с массой 1000 зерен до 55 г.

Молодые всходы очень похожи на пшеничные, различить их можно по корневой системе. У ржи побеги имеют корешки, состоящие из 4 частей, у пшеницы — из 3.

Стебель и корневая система

Средняя длина стебля — около 90 см, но при благоприятных условиях рожь может вырасти до 175-180 см. Корневая система мочковатой формы достигает двухметровой глубины. Это объясняет способность растения произрастать на легких песчаных, закисленных и малопородных почвах. Длинные корни способны доставать необходимые микроэлементы и воду с большой глубины.

Узел кущения залегает на глубине 17-20 мм при нормальной заделке семян. Если же семена залегают ниже, то рожь формирует два узла: верхний расположен ближе к поверхности земли, нижний — на 1,5-2 см ниже. Верхний узел является основным.

Во время подземного ветвления стебля растение образует наземные побеги. Их количество зависит от условий, может достигать 50 и более.

Листья ржи

Листья растения плоские, широколинейные, сизо-зеленого или серо-зеленого цвета. Длина листа зависит от сорта и может достигать 30 см, ширина — до 3 см. Основание листа венчает язычок и гладкие ушки, плотно прилегающие к стеблю. Листовая пластинка у большинства сортов покрыта защитными волосками, предохраняющими растение от пересыхания или замерзания.

Соцветия и колосья ржи

Соцветие — сложный колос, длиной от 6 до 17 см и шириной от 0,5 до 1,5 см. Стержень его имеет четырехгранную форму, обрамлен одиночными плоскими колосками. Каждый из них имеет по паре развитых цветков и один неразвитый. Чешуйки цветка линейно-шиловидной формы с 1 выраженной жилкой. Они меньшего размера и заостренного вида, с маленькой остью. Внешние цветковые чешуйки достигают в длину 15 мм, отличаются ланцетной формой и длинной остью. Верхние чешуйки короче, с 5-ю жилками и с тонкими изогнутыми ресничками по краям.

Внутренние чешуйки же имеют по паре килей, без ости, а реснички расположены только в верхней части. У цветков ржи по 3 тычинки, пыльники удлиненные, выступающие из колосков.

Зерна ржи

Злаки быстро всходят и наращивают зерновую массу. Кущение после посадки начинается через 21-25 дней, а фаза колошения наступает еще через 45 дней. Цветение наступает через 10-12 дней после начала колошения, и продолжается 2 недели. Фаза молочной спелости длится 10-12 дней, а на созревание зерна уходит до двух месяцев.

Зерновка ржи имеет продолговатую форму, сжатую с боков, с выраженной бороздкой. Размер, форма и даже цвет зерна зависит от сорта культуры. Средняя длина — от 5 до 11 мм, ширина — от 1,2 до 3,4 мм, толщина — 1,3-3 мм. Для диплоидных сортов масса 1000 зерен — до 35 г, дл тетраплоидных — до 55 г. Цвет может быть белым, сероватым, темно-коричневым, желтым, желто-коричневым или серо-зеленым.

Хозяйственное значение ржи

В России культивируется около 50 сортов ржи, большинство из них — озимые. Яровую рожь высаживают в Якутии, Забайкалье, Центральной Сибири. Озимые сорта не выдерживают снежных и морозных зим этих регионов, однако дает больший урожай.

Центральные регионы России практикуют высеивание ржи в качестве сидерата. Она хорошо очищает поле от сорняков, вредителей и снижает уровень заболевания почвы. Рожь насыщает землю калием и разрыхляет, делая грунт удобным для сохранения воды и кислорода.

По количеству протеина рожь уступает пшенице, а из-за большого содержания клейковины (до 26%) ржаной хлеб получается более плотным, и быстро черствеет.

Зародыши злака используются в качестве сырья для приготовления лекарственных препаратов, в пищевой и косметической промышленности. Из солода делают виски и спирт.

Молодые побеги являются высококалорийным и богатым витаминами кормом для домашнего скота. Для улучшения качества сенажа и силоса вместе с рожью высеивают вику или люцерну. Такой сенаж или сухое измельченное сено содержит:

  • До 16% протеина;
  • До 35% безазотистых экстрактивных веществ;
  • До 33% клетчатки;
  • До 6% жира.

Доля ржи в зерновом корме не должна превышать 50%. Обилие клетчатки и протеина может спровоцировать развитие ожирения у домашних животных и птиц.

Почему рожь полезна для организма

Рожь богата витаминами и минералами. В ее составе много:

  • Витаминов группы B, которые участвуют в обменных процессах, предупреждают старение и поддерживают иммунитет;
  • Витаминов А и РР, сохраняющих структурную целостность клеток;
  • Фолиевой кислоты, которая обладает общеукрепляющим действием и благоприятно влияет на работу сердца и сосудов;
  • Лизина и треонина, отвечающих за регенерацию тканей.
  • Богат злак и витамином Е, холином, бетаином, бета-каротином и лютеином.

Польза пророщенных зерен

Пророщенное зерно полезнее сухого, так как содержит больше марганца, цинка, селена и железа. Регулярное употребление свежих ростков позволяет компенсировать недостаток витаминов и минералов в организме, особенно в весенний период. Проращенное зерно можно добавлять в каши, салаты, супы, есть на завтрак с йогуртом или кефиром. Польза пророщенной ржи — нормализация работы органов пищеварения, улучшение состояния микрофлоры кишечника, очищение от шлаков и избыточного холестерина.

  • Желудочно-кишечного тракта;
  • Селезенки;
  • Головного мозга;
  • Эндокринной системы;
  • Печени;
  • Аллергии.

Изделия из ржаной муки можно употреблять во время беременности и кормления грудью, людям с высокой степенью ожирения и больным сахарным диабетом. Включение в ежедневный рацион проращенных зерен благотворно влияет на зрение, состояние кожи, волос, ногтей и зубов. Противопоказание — гастрит с высокой кислотностью и непереносимость глютена.

Химический состав зерна

Состав ржаного зерна зависит от условий выращивания злака и его сорта. Основной углевод — крахмал, в сухом веществе на его долю приходится до 65%. Он и другие углеводы в процессе гидролиза образуют фруктозу.

Содержание гуммивещества — от 2,5 до 5,5%, левулезана меньше — до 3%. Слизь представлена пентозаной, которая легко растворяется в воде и при гидратации увеличивается в объеме в 9 раз. Уровень сахара находится в диапахоне от 4,3 до 6,8%, клетчатки — 2,3-3,4%, белка — 8-19,4%. Белок представлен альбумином, глиадином, глобулином и глютелином. В ржаной муке белковые вещества быстро набухают, образуя вязкое и липкое тесто.

Количество жира в 100 г сухого вещества — до 2%. Больше половины из них — ненасыщенные кислоты: линолевая, олеиновая, линоленовая, стеориновая, пальмитиновая, миристиновая. Присутствуют также и неомыляемые вещества — кампестерол, холестерол. Содержатся жиры в зародыше и алейроновом слое. Показатель зольности злака — от 1,5 до 2,8%.

Проблемы и перспективы выращивания в России

В конце прошлого столетия в России собирали до 20 млн.т. ржи в год, но за прошедшие 20-25 лет количество урожая снизилось почти в 10 раз. В 2017 г. было собрано всего 2,5 млн.т. зерна. На долю ржаного хлеба приходится чуть более 10% от общего объема производимого хлеба.

Связано это с распространением пшеницы как основной пищевой культуры. Выведение новых урожайных и устойчивых к холодам сортов привлекло большее внимание фермеров. Возрастающая производительность и скороспелость пшеницы не позволили другим злаковым конкурировать на посевных полях. Отсутствие государственного регулирования структуры зерновых и экономической заинтересованности землевладельцев в ее выращивании также привели к сокращению посевов этой культуры.

Рост интереса к продуктам и спирту изо ржи наблюдается только в последние несколько лет, когда здоровое питание становится все более популярным. Польза ржаных продуктов доказана российскими и зарубежными медиками. Но несмотря на это эксперты не предвидят увеличение посевных площадей: для удовлетворения нужд внутреннего рынка продукт выгоднее закупать, чем высаживать. Кормовую рожь высеивают вместе с викой, люцерной, клевером и другими бобово-злаковыми культурами.

Увеличение производства возможно только при расширении сферы использования злака. Ржаная крупа — лучший природный антиоксидант, который обладает противовоспалительными и противоаллергенными свойствами. Незаменим злак и как сидерат на полях, и как страховая культура в условиях нестабильного климата.

Меры по популяризации зерна должны проводиться на государственном уровне, как это делается в странах Европы.

Интересные факты о злаковой культуре

В некоторых регионах России, где традиции достаточно сильны, сохранился обычай: для новобрачных готовят кашу из молодого ржаного зерна. Это символ богатства, изобилия и счастья. Во второй половине 19-го века Люксембург вышел на первое место в мире по раку кишечника. Проблема нашла очень простое и неожиданное решение: в рацион стали добавлять отруби и ржаной хлеб. Показатель заболеваний быстро сократился, а через несколько десятилетий приблизился к нулю.

Рожь и ржаная мука обладают массой целебных свойств. Если приложить ржаную лепешку к нарыву или абсцессу — он быстрее проходит. Воспаление спадает, уменьшаются болевые ощущения, ускоряется регенерация в тканях.

На Руси пучком колосьев отгоняли от новорожденного злых духов, а на дно кровати младенца клали несколько ржаных зерен от сглаза и порчи.

Солома используется и сегодня в качестве кровельного материала для жилых домов и сараев, а также для изготовления саманных кирпичей.

Человек использует цельное зерно для варки каш, а мука идет на выпечку диетических видов хлеба, приготовление кваса, блинов, пирогов и пряников. Из зерен готовят настои и отвары, смягчающие кашель. Ржаные отруби понижают высокое давление и помогают в лечении анемии.

Лидерами по выращиванию злака является Германия и Польша. На долю этих двух стран приходится около 50% от мирового урожая. Зерна используют в фармацевтической отрасли для получения естественных аминокислот и витаминов, гормонов и антител. Из ржаной муки производится почти 70% хлеба и выпечки, готовых завтраков, а из солода делают спирт, благородные крепкие напитки и пиво.

Применение злака — многогранно, а неприхотливость позволяет выращивать рожь даже в районах с рискованным земледелием. Она может стать хорошей кормовой культурой для животноводства северных регионов и решить продовольственную проблему на местном уровне, однако нуждается в правильной популяризации и продвижении на государственном уровне.

Состав и польза ржаного зерна для здоровья человека. Какие противопоказания к употреблению злака выделяет современная медицина? Как едят зерно и какие рецепты с его участием существуют?

(лат. Secale cereale) — это однолетнее растение из семейства Злаковых, которое активно используется человеком в медицине, кулинарии и даже в искусстве. Зёрна ржи мелют в муку, проращивают и замачивают для компрессов. Еда, приготовленная из злака, насыщает организм человека множеством полезных веществ. Приобрести цельную рожь можно на любом продуктовом рынке. Обработать зерно на собственной кухне не составит труда. При этом в супермаркетах можно найти массу готовых ржаных круп и муки различного помола.

Состав и калорийность ржи

Химический состав ржи напрямую зависит от её сорта и места выращивания. Зёрна этого растения богаты на крахмал, витамины и высокомолекулярные углеводы. Их принято считать диетическим продуктом питания.

Калорийность зерен ржи на 100 г составляет 338 ккал, из них:

  • Белки — 10,3 г;
  • Жиры — 1,6 г;
  • Углеводы — 75,9 г;
  • Пищевые волокна — 15,1 г;
  • Вода — 10,6 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин А, бета-каротин — 7 мкг;
  • Витамин В1, тиамин — 0.316 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0.251 мг;
  • Витамин В3, ниацин — 4. 27 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 1.456 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин — 0.294 мг;
  • Витамин В9, фолаты — 38 мкг;
  • Витамин Е, токоферол — 0.85 мг;
  • Витамин К, филлохинон — 5.9 мкг;
  • Витамин В4, холин — 30.4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 510 мг;
  • Кальций — 24 мг;
  • Магний — 110 мг;
  • Натрий — 2 мг;
  • Фосфор — 332 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 2.63 мг;
  • Марганец — 2.577 мг;
  • Медь — 367 мкг;
  • Цинк — 2.65 мг;
  • Селен — 13.9 мкг.

На заметку! Пища из зёрен ржи была очень популярна на первых этапах развития человечества. Благодаря этому нерафинированному, чистому и питательному продукту наши предки могли сохранять работоспособность, энергию и здоровье.

Полезные свойства зерен ржи

В традиционной и народной медицине польза ржи для здоровья человека оценена по достоинству. Злак используют в качестве лекарственного средства для борьбы с многими болезнями: анемией, туберкулёзом, недугами щитовидной железы и не только. Также его применяют для укрепления организма в послеоперационный период.

Полезные свойства ржи:

  1. Устраняет запоры . Хлеб из ржаной муки в народной медицине считается лёгким слабительным средством, которое способно помочь даже при хронических проблемах с опорожнением.
  2. Избавляет от диареи . Чтобы получить закрепляющее действие злака, необходимо отварить ржаные отруби и принять их внутрь.
  3. Смягчает мокроту . Рожь считается отличным отхаркивающим средством при бронхите.
  4. Содействует быстрому избавлению от фурункулов и карбункулов . Мякоть ржаного хлеба, замоченная в молоке, используется в виде припарки, размягчающей кожные опухоли и нарывы, способствующей их быстрому созреванию.
  5. Уменьшает болевые приступы при радикулите . Компрессы из ржаного замеса прикладывают к местам, где боль наиболее сильно чувствуется.
  6. Укрепляет иммунитет, тонизирует и улучшает работу ЖКТ . В ржаном квасе содержится масса витаминов группы В и других нутриентов, которые помогают пище быстро усваиваться и насыщать организм полезными микроэлементами.
  7. Замедляет процесс старения . В зёрнах ржи содержится большое количество витамина А, оказывающего на организм антиоксидантное действие.
  8. Оптимизирует работу кровеносной системы . Благоприятно влияет работу сердечно-сосудистой системы, участвует в кроветворении.
  9. Предотвращает развитие рака молочной железы . Многие научные исследования доказали, что женщины, употребляющие в пищу рожь, менее подвержены риску возникновения рака груди.
  10. Укрепляет кости, зубы и ногти . Из-за большого содержания кальция рожь способна существенно укрепить косную ткань.
  11. Способствует снижению веса . Несмотря на небольшую калорийность ржи её зерна вмещают в себя волокна, способные быстро насытить организм человека и утолить чувство голода.
  12. Предотвращает появление камней в желчном пузыре . Многолетнее исследование показало, что люди, регулярно употребляющие в пищу рожь, гораздо реже страдают от желчнокаменной болезни.
  13. Борется с сахарным диабетом . Зёрна богаты на магний, это вещество активизирует в организме человека множество ферментов, что приводит к снижению потребности организма в инсулине. Рожь можно использовать не только в качестве лекарства при диабете, но и в качестве профилактического средства от этого заболевания.
  14. Очищает организм . Пищевые волокна ржи, попадая в ЖКТ, поглощают токсины и холестерин, которые есть в организме человека, и выводят их наружу.

Интересно! Современные страны-лидеры по производству ржи: Германия, Польша и Россия.

Противопоказания и вред ржи

В большинстве случаев вред ржи для здоровья человека обуславливается его индивидуальной непереносимостью составных компонентов злака. Ржаные продукты для такой категории потребителей могут стать причиной появления сыпи, насморка и других проблем со здоровьем.

Также пророщенные зёрна и ржаную муку в любом виде не рекомендовано употреблять в пищу людям с обострённой язвенной болезнью или гастритом. Получить расстройство желудка рискуют потребители, которые принимают пророщенные зёрна ржи в чрезмерно большом количестве.

Обратите внимание! Суточная норма злаков для человека составляет 200 г.

Как едят рожь?

Продукт употребляют в пищу в цельном или меленом виде. Из ржаной муки выпекают хлеб и кондитерские изделия. Сыроеды проращивают рожь и вводят ее в рацион в сыром виде.

Чтобы подготовить зёрна для сыроедения, необходимо отобрать только цельную рожь, без повреждений и примесей. Затем зёрна следует тщательно промыть, поместить в банку и замочить в небольшом объёме жидкости на 2 часа (вода должна лишь немного покрывать продукт). Горлышко банки следует завязать марлей.

Спустя указанное время слейте воду с банки через марлю и встряхните сосуд так, чтобы зёрна прилипли к его стенкам. Положите банку на бок в пустую миску. В таком положении сосуд должен находиться всё время, пока зёрна не прорастут. Каждый день их следует доставать из банки и тщательно промывать несколько раз. Если этого не делать, рожь может заразиться плесенью.

Как подготовить рожь для выпечки? Чтобы получить муку в домашних условиях, следуйте простому алгоритму действий:

  • Перемелите цельные зёрна ржи на кофемолке.
  • Выложите полученную массу тонким слоем на плотную бумагу. Использовать газету для этих целей не рекомендовано — токсичная для организма типографическая краска может впитаться в продукт.
  • Просушите муку на бумаге в хорошо вентилируемом помещении. Иногда помешивайте рожь.
  • Соберите муку в бумажную или матерчатую тару, когда она станет бежево-белого цвета и не будет липнуть к рукам.

Существуют и другие рецепты ржи, а точнее ржаной муки. Для помола можно использовать не только цельное зерно, но и его ядро либо оболочку. Технология приготовления муки при этом остаётся такой же.

Рецепты блюд из ржи

Приготовить блюда с рожью в домашних условиях может каждый человек, для этого не нужно обладать специальными кулинарными навыками. Представляем вашему вниманию 3 простых блюда из зёрен ржи:

  1. Сканцы — прототип лепёшек, которые древние люди использовали вместо тарелок . Смешайте 300 г муки из ржаных зёрен и 100 г размягчённого сливочного масла. Добавьте в полученную смесь 300 г жирной сметаны. Домашний продукт всегда лучше, однако магазинная сметана также подойдёт. Вбейте в почти готовое тесто 2 яйца и приправьте его щепоткой соли. Замесите тесто, не жалейте муки, оно должно получиться очень крутым. Затем разделите его на части нужного размера (руководствуйтесь собственными предпочтениями) и раскатайте его в лепёшки. Обжаривать заготовки следует на раскалённой сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла. Сканцы можно подавать к столу даже с начинкой, к примеру, с рисовой кашей.
  2. Диетические лепёшки для замены хлеба . 3 стакана пророщенных зёрен измельчите в мясорубке или блендере. Разведите массу водой (очищенной или кипячёной). По консистенции тесто должно получиться, как на блины. В него добавьте 2 ст. л. ржаной муки и 7 г соли. Выпекать лепёшки лучше на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
  3. Ржаная каша . 100 г дробленной ржаной крупы промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Варим крупу в 200 мл воды на сильном огне. Через несколько минут в подогретую смесь вливаем 300 мл молока, сахарим и солим по вкусу. После закипания варим кашу на слабом огне до готовности, как правило, на это уходит не больше получаса. В готовое блюдо можно добавить сливочное или оливковое масло. Приятного аппетита!

Рецепты напитков с зернами ржи

Напитки из ржи обогащают организм нутриентами, тонизируют и даже заботятся о здоровье сердца. Чтобы приготовить такое снадобье, вам понадобится минимум ингредиентов и свободного времени.

Два простых рецепта напитков с использованием ржаного зерна:

  • Бальзам для сердца . 0,5 стакана пророщенных зёрен перемелите и разведите в 0,5 стакана молока. Затем смесь необходимо довести до кипения и добавить в неё 1 ст. л. мёда. Принимать такой напиток рекомендовано каждый день по 2-3 ст. л. во время завтрака.
  • Квас . 200 г ржаного хлеба нарежьте квадратиками или ломтиками. Высушите в духовке до состояния сухарей. Далее руководствуйтесь весом полученных сухарей — на 100 г высушенного хлеба понадобится 2 л кипяченой воды. Залейте сухарики кипятком и оставьте их настаиваться на 6 часов. Далее добавьте в смесь сахар (50 г/1 л воды) и сухие дрожжи (2 г/1 л воды). Оставьте квас созревать в сухом тёмном месте. Через двое суток напиток будет готов к употреблению.

Науке известно практически всё о полезности ржи и лишь несколько расплывчатых фактов о её происхождении. Учёные не могут прийти к единому мнению о том, на какой земле впервые были обнаружены зёрна этого злака и был ли он когда-либо дикорастущей культурой.

Некоторые специалисты склоняются к версии, что много лет назад исследователи, которые много путешествовали по миру, одомашнили дикорастущий злак из Туркестана. Действительно, после скашивания он начинает выпускать новые побеги, которые в последствии не приносят такого урожая, как первые всходы. Это доказывает, что рожь может происходить от многолетнего растения.

Другие исследователи отрицают истинность описанной версии. Они считают, что рожь никогда не была дикорастущей и что подлинные факты о её происхождении спрятаны глубоко в истории человечества.

Озимую рожь в сельских хозяйствах используют как эффективное средство от сорняков и зелёное удобрение, которое обогащает почву азотом и улучшает её структуру.

100 лет назад в России различные вариации этой культуры были наиболее востребованными. Такое зерно более устойчиво к непогоде, ветру и вредителям даже без специальной обработки. Ржаные лепёшки и хлеб люди употребляли в пищу ежедневно, а пшеничная выпечка появлялась на столах простых людей только по праздникам.

Это единственный злак, которому нашлось достойное применение в искусстве. Иван Шишкин в своё время написал картину под названием «Рожь». Эта работа произвела положительное впечатление на многих критиков и стала одной из самых знаменитых картин живописца.

Смотрите видео о ржи:

Рожь — ценный злак для здоровья человека. Его следует включить в рацион питания всем, кто хочет обезопасить себя от развития опухолевых заболеваний, набора веса и возникновения проблем с сердцем. Приготовление ржи на домашней кухне не отнимет у хозяек много времени.

Рожь представляет собой однолетнее или 2-хлетнее травянистое растение с мочковатой корневой системой, которая проникает на 1-2 метра вглубь почвы. На каждом растении в среднем формируется 4-8 побегов (их количество может достигать 50-90 штук). Стебель ржи является полым, прямым, голым, опушенным у колосьев. Он содержит 5-6 междоузлий и в высоту может достигать от 70 см до 180-200 см (в среднем – 80-100 см). Листья указанного растения — широколинейные, плоские. Длина листовых пластинок примерно составляет 15-30 см, ширина – 1,5 см-2,5 см. На верхушке стебля ржи располагается соцветие, представляющее собой удлинённый, немного поникающий колос длиной 5-15 см, шириной – 0,7-1,2 см. Колосковые чешуйки являются линейно-шиловидными, постепенно заостряющимися и имеют одну жилку. Цветки ржи включают три тычинки с удлинёнными пыльниками, которые выступают из колоска. Зерновка имеет продолговатую форму, немного сжатую с боков, посередине с внутренней стороны располагается глубокая бороздка. Зёрна рассматриваемого растения могут быть разного размера, формы, окраса. Их длина – 5 мм-10 мм, ширина – 1,5-3,5 мм, толщина – 1,5-3 мм.

На сегодняшний день рожь возделывается во многих странах, в том числе на территории Германии, Польши, Скандинавии, РФ, Китая, РБ, Канады и Америки. В России она произрастает в основном в пределах лесной области.

Заготовка и хранение ржи

В лекарственных целях применяются зёрна, мука, отруби, колосья рассматриваемого растения. Заготовка зерна осуществляется после полного его созревания. Мука получается путём помола. Она может быть: сеяной с небольшим включением оболочек, обдирной (она белого цвета с сероватым оттенком и содержит больше оболочек), обойной (в данной муке сохраняются все части цельных зёрен).

Хранить высушенное растение надо в плотно закрывающейся ёмкости в тёмном, сухом месте.

Применение в быту

Рожь является важной продовольственной, кормовой, технической культурой. Данное растение используется при производстве корзин, соломенных шляп, бумаги, целлюлозы. Из ржаной соломы также делают строительные плиты, маты, циновки, ею покрывают крыши строений.

Лечебные свойства ржи

  1. В составе ржи присутствует витамин «А» (бетакаротин), который защищает ткани организма от старения, сохраняет целостность структуры клеток, «В1» (тиамин), предупреждающий развитие авитаминоза, «В2» (рибофлавин), принимающий активное участие в процессе обмена белков, углеводов, жиров.
  2. Вследствие того, что в указанном растении содержится пантотеновая, фолиевая кислота, оно обладает общеукрепляющим эффектом, нормализует кроветворную функцию.
  3. Препараты на основе ржи рекомендуется принимать при сердечно – сосудистых заболеваниях. Они оказывают антиоксидантное, противоаллергическое, противовоспалительное действие.
  4. Рожь в свой состав включает большое количество полезных макроэлементов, в частности, магний, кальций, калий, фосфор, натрий. Употреблять указанное растение следует лицам, страдающим раком лёгких, желудка, пищевода, молочных желез, мочевого пузыря. При систематическом его приёме блокируется развитие указанных выше недугов.
  5. Рожь в обязательном порядке должна быть включена в ежедневный рацион диабетиков, так как она содержит незаменимые для организма аминокислоты, фруктозу.
  6. Клетчатка, гемицеллюлоза, в достаточном количестве присутствующие в указанном растении, усиливают работу ЖКТ.
  7. Народные целители советуют принимать средства на основе ржи людям, у которых наблюдаются хронические запоры, колиты. Они придают тонус мышечным тканям, нормализуют функционирование лимфатической системы, процессы обмена веществ, а также способны снять нервное напряжение, устранить депрессию.
  8. Вещества, содержащиеся во ржи, стимулируют работу надпочечников, процесс выработки гормонов. Они предотвращают развитие артрита, воспалительного процесса, токсикологического действия различного рода инфекций.
  9. Средства, приготовленные изо ржи, позволяют восстановить организм после хирургического вмешательства. Они очищают кожу при экземе, способствует заживлению ран, ожогов.
  10. Рожь применяется при болезнях почек, желудка, печени. Растение очищает ЖКТ от токсинов, шлаков, используется при лечении бронхиальной астмы , простудных заболеваний, аллергии.
  11. Отвар из отрубей ржи следует пить при диарее, в качестве отхаркивающего, смягчающего средства при сухом кашле.
  12. Ржаной хлеб, размоченный в молоке, применяется для размягчения нарывов, фурункулов. Его накладывают на больные суставы, поражённые области при радикулите для уменьшения болевых ощущений.
  13. Ржаную кашу, хлеб полезно есть при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе, анемии, гипертонии.
  14. Применение ржи в народной медицине

    Настой из цветущих ржаных колосков, принимаемый при бронхите, кашле, пневмонии

    Измельчите колоски ржи, залейте две-три столовых ложки полученного сырья кипятком (500 мл) и дайте настояться два часа. Употреблять средство надо по 100 мл три-четыре раза в сутки небольшими глотками.

    Мазь на основе стеблей, листьев ржи, избавляющая от ран и волдырей

    Свежие стебли, листья ржи, собранные весной, истолките вместе со свиным салом так, чтоб жир покрыл смесь. Варите средство на маленьком огне до тех пор, пока не изменится окраска листьев растения. Процедив мазь, смазывайте ею повреждённые участки кожных покровов

    Отвар ржаных отрубей, применяемый при диарее, хроническом бронхите (в качестве смягчительного препарата)

    Ржаные отруби (2 ст.л.) залейте водой (400 мл), варите состав на среднем огне в течение 5-7 минут. Укутайте ёмкость с отваром и дайте ему настояться примерно час. Процедив, пейте средство в горячем виде четыре раза в день.

    Отвар на основе ржи, обладающий глистогонным действием

    Отварите пару столовых ложек отрубей или зёрен ржи в молоке, дайте составу остыть. Пить состав надо натощак в течение недели по трети стакана.

    Лечебные ванны на основе ржи, снимающие симптомы аллергии

    Отруби (примерно 1 л), залейте кипятком (4 л), настаивайте четыре часа. Процедив, добавьте состав в тёплую ванну.

    Средство на основе ржи, употребляемое при кашле

    Смешайте в равных долях сухой порошок цикория, горького миндаля, зёрен ржи, ячменя и овса. Заварите смесь, как кофе, и употребляйте перед сном.

    Противопоказания

    Нельзя принимать препараты, приготовленные на основе ржи, при гиперацидном гастрите, язве кишечника и желудка.


Рожь — самый популярный после пшеницы злак как в нашей стране, так и во многих других странах мира. И не мудрено, ведь на Руси ее выращивали еще до принятия христианства.

Рожь занимала важное место на столе славянских народов. Не утратила она своего значения и сегодня. Ее используют для производства ржаной муки, крахмала, кваса, спиртов. Применяют рожь и в народной медицине.

В нашей сегодняшней статье мы постараемся рассказать об этом злаке подробно. Прочитав ее до конца, вы не только откроете для себя много нового о ржи, но и узнаете несколько интересных фактов, в которые трудно поверить.

Рожь — описание растения

Культурная рожь (рожь посевная) представляет собой травянистое растение, которое может быть как однолетним, так и двулетним. Именно культурная рожь широко распространена и выращивается во всем мире, но больше всего в северном полушарии.

В наше время стало привычно, что слово «рожь» подразумевает именно посевную культуру. Хотя помимо нее существует еще несколько видов ржи:

  • африканская рожь;
  • лесная рожь;
  • горная рожь;
  • рожь Вавилова;
  • рожь Державина;
  • Анатолийская и т.д.

В России, к примеру, можно встретить лесную рожь, которая растет в виде дикой травы.


История ржи

Где впервые появилась рожь, и где и кем она была впервые окультурена, остается вопросами для ученых. Ряд гипотез говорит о том, что предшественником ржи посевной стала культура под названием «Secale Montanum Guss», который распространен на территории Южной Европы и Азии. Другие теории опровергают эту идею.

Так или иначе, доподлинно известно что родственные пшенице злаковые выращивали древние египтяне. К X-XII векам рожь выращивалась уже и на полях Индии, Азии, Ближнего Востока и Европы.

Долгое время считали сорняком на пшеничных полях и всячески от нее избавлялись. Теперь же, благодаря сходству ржи с сорняком, в Юго-Западной Азии, ее выращивают даже большими объемами, чем пшеницу. Причина проста: пшеница более привередливая культура, а в горных условиях рожь растет гораздо лучше.

Европа оценила устойчивость ржи к заморозкам, на порядок превосходящую морозостойкость пшеницы. Стоит отметить, что ржаной хлеб, как более дешевый, был основной пищей крестьян. Богачи могли позволить себе белый пшеничный хлеб.

«Житница» — уверен, что вы слышали это слово не раз. Что оно означает? В современном языке — это регион, который имеет высокие урожаи зерна. Житницей в царской России и в СССР считали Украину.

Слово «житница», как не трудно догадаться, происходит от «жито». Так древние русичи называли хлеб и его посевы в поле. Украинский язык и сегодня сохранил свою связь с древнерусским языком. А что по-украински «жито»? Рожь. Таким образом, налицо доказательство популярности ржи еще у древних славян.

Только на рубеже XIX-XX веков, рожь снова уступила свое лидирующее положение пшенице. В Европе, а затем и повсеместно стали появляться более стойкие сорта пшеницы. Всем захотелось питаться более престижным хлебом, каковым являлся белый.

Знали ли Вы? Рожь излечила рак! В Люксембурге был один из самых высоких в мире процент заболеваний раком желудка. После того, как больным стали рекомендовать диету с употреблением ржаного хлеба и отрубей, заболеваемость снизилась в разы.

В СССР, чтобы поддержать статус советского человека, Сталин в конце 40-х годов объявил, что граждане Советского Союза должны есть белый хлеб!

Усилия селекционеров по выводу лучших, адаптивных сортов пшеницы, и отказ от развития сортов ржи, привели к тому, что во второй половине XX века выращивать пшеницу стало проще и выгоднее, чем рожь. Этому способствовали высокая продуктивность новых сортов, их устойчивость к морозам и болезням. Эта тенденция сохранилась и в наши дни. Выращивание пшеницы более прибыльно.

Несмотря на снижение популярности, отказываться от ржи в России не собираются. Так наша страна входит в ТОП-3 стран-производителей ржи, куда помимо России входят еще Германия и Польша.

Применение Ржи

Зерно ржи подвергают помолу, в результате чего получают ржаную муку. Ржаная мука подразделяется на несколько видов в зависимости от метода помола:

  • сеяная ржаная мука — имеет небольшое содержание оболочки;
  • обдирная ржаная мука — белого цвета с серым оттенком;
  • обойная ржаная мука — содержащая все частицы цельного зерна ржи. Обойная мука является самой ценной.

Из ржаной муки готовят практически любые виды хлебобулочных изделий. Продукты из ржи часто применяются как составляющая лечебно-диетического питания.


Ржаная мука

Знали ли Вы? Рожь в Древней Руси считалась оберегом от темных сил. Колоски ржи укладывали в люльку, чтобы оберегать младенцев от сглаза и порчи.

Пусть рожь и проиграла в конкурсе за звание главной злаковой культуры пшенице, это не означает, что она потеряла все свои позиции. Хлебобулочные изделия из ржаной муки все еще популярна как в Европейских странах, так и в России.

Да, конечно, по объемам производства доля продуктов из ржаной муки не так велика (в среднем около 10%). Однако ржаной хлеб имеет своих ценителей и пользуется спросом. Обусловлено это свойствами ржаного хлеба. Он не так калориен, как пшеничный. Кроме того, ржаной хлеб рекомендуется употреблять при некоторых заболеваниях, например, сахарном диабете.


Ржаной хлеб

Одним из наиболее популярных продуктов в России, который традиционно изготавливается из ржаного хлеба, является квас. Квас был и остается одним из самых популярных напитков в нашей стране.

Зерно ржи идет и на производство спирта. Причем качество зернового спирта на порядок превосходит свойства спирта, произведенного из другого сырья. Зерновой спирт содержит меньшее количество сивушных масел, и в целом более чистый и безвредный для организма человека.


Ржаной квас

Крахмал — еще один продукт, изготавливаемый из зерна ржи. Получаемый крахмал имеет довольно высокое качество и не уступает картофельному.

Кстати, именно благодаря клейстеризованному крахмалу ржаной хлеб черствеет медленнее, чем пшеничный.

Рожь в качестве сырья для корма животных — еще одно применение ржи. Проростки ржи являются ценным кормов, способным заменить молодую зеленую траву. Из ржаного зерна делают и фуражные корма для сельскохозяйственных животных.

Рожь — гроза сорняков. Другими словами просто отличный сидерат, «санитар почвы». С помощью ржи очищают от сорняков целые поля. Причем метод посева ржи с целью уничтожения сорняков — эффективный и недорогой. Вот почему он применяется многими даже крупными хозяйствами. Кроме того рожь отпугивает и многих вредителей.

Как рожь способствует уничтожению сорняков? Все просто: рожь развивается очень быстро, подавляя при этом рост сорняков в почве. Вторым благоприятным свойством ржи является ее способность разрыхлять почву, что позволяет ей лучше насыщаться влагой и кислородом.

Чем отличается рожь от пшеницы?

По виду зерно ржи и пшеницы отличаются по цвету: ржаные злаки в своем большинстве имеют серо-зеленый цвет, реже — коричневый. Этим и обоснован цвет ржаного хлеба.


Различия ржи и пшеницы

Кроме цветовых отличий рожь и пшеница отличаются на морфологическом уровне.

  • Пшеница — самоопыляемое растение, в то время как рожь опыляется ветром.
  • Рожь более устойчива к климатическим условиям, типу почвы, уровню влаги и температурным колебаниям.
  • Ростки ржи имеют на один первичный корешок больше, чем пшеница — 3 против 4-х.
  • Зерно ржи более богатое по витаминно-минеральному составу.
  • Листья ржи и пшеницы различаются по цвету. Ржаные листья чаще всего голубовато-сизого цвета, пшеничные — ярок-зеленого. Но после созревания колосьев, отличить листья по цвету вряд ли удастся — разница исчезает.

Зерно ржи — рекордсмен среди хлебных культур по содержанию сахаров. Кроме того, ржаное зерно содержит свыше 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот. К минеральным веществам, содержащимся в ржаном зерне относятся: сера, фосфор, кальций, магний, калий, натрий, кремний; а к витаминам: A, целый комплекс витаминов группы B, E, H, PP.

Технология выращивания ржи

Лучше всего выращивать рожь после многолетних трав, люпина, овса, силосной кукурузы, картофеля, льна-долгунца.

Подготовку к севу ржи нужно начинать за месяц до самого посева. Производят как основную, так и предпосевную подготовку почвы. Сами работы и время их проведения зависят, прежде всего, от климатических условий и предшественников ржи, которые произрастали на участке.

Прежде всего проводят вспашку верхнего слоя почвы. Опять же метод вспашки зависит от предшествующих культур.

Так, если на участке выращивались молодой картофель, горох, лен-долгунец, то перед посадкой ржи производят культивирование почвы плоскорезами. Глубина — 10 — 12см. Если поле сильно засорено, глубина культивации может увеличиваться до 25 см.

Если предшествующими культурами были травы или кукуруа, производится боронование почвы дисковой бороной. Глубина боронования — 9 — 12 см, вспашки — до 25 см.


Озимая рожь

В любом случае вспашку почвы необходимо проводить за месяц до высева ржи.

Рожь высевают раньше, чем озимую пшеницу, так как кущение ржи происходит осенью. Сроки посева зависят от климата региона:

  • Южные районы: 25 сентября — 10 октября
  • Районы Черноземья, Центральные районы, Юго-Восток: 15 августа — 1 сентября.
  • Нечерноземье: 5 августа — 25 августа.

Высевают рожь узкорядным и рядовым способами. Узкорядный метод посадки приводит к большему урожаю, так как при нем семена более равномерно распределяются по площади посадки.

Уборку урожая начинают, когда рожь достигает середины фазы восковой зрелости. Обусловлено это тем, что если рожь перестоит, то произойдет осыпание зерна, а сами растения могут полечь, например, под воздействием дождя.

Беседа для детей 5-7 лет: «Хлеб – всему голова»

Дворецкая Татьяна Николаевна
ГБОУ школа №1499 ДО №7
Воспитатель
Описание: Мероприятие предназначено для детей старшего дошкольного возраста, воспитателей дошкольных учреждений и родителей.
Назначение работы: Беседа познакомит детей с этапами приготовления хлеба, с обычаями, традициями, с народным фольклором. Для данного мероприятия была разработана авторская игра.

Цель: ознакомление детей с процессом выращивания и приготовления хлеба;
Задачи:
1. формировать представление о процессе производства хлеба;
2. знакомить детей с разнообразным миром зерновых хлебных культур;
3. воспитывать бережное отношение к хлебу;
4. закреплять полученные знания о хлебе в повседневной жизни и в игровой деятельности

Ход беседы

Ведущий: Дорогие ребята! Хлеб – наше богатство, в него вложен труд многих людей. Мы с Вами не можем себе представить обеденный стол без белого и черного хлеба. Многие из Вас любят кушать сушки, печения, баранки, пироги, и пирожки. А Вы знаете, из чего делают эти продукты питания? (Ответы детей) Правильно из муки. А что такое мука? Из чего ее получают? (Ответы детей)
Хотите узнать, какой большой путь проходит хлебный колосок, чтобы превратиться в пышный хлеб на нашем столе.
Когда то очень давно первобытный человек заметил, что созревшие семена диких растений разносятся с помощью ветра или птиц, и попадают в почву, дают всходы, вырастает новое растение со множеством семян.
Древний человек попробовал на вкус семена диких растений, и они ему понравились. С тех пор человек начал сам не только собирать эти семена, но и сеять их в обработанную землю. Первой мотыгой для обрабатывания земли, стала деревянная палка, потом человек догадался насадить на палку отесанный камень. С помощью таких приспособлений люди разрыхляли почву, затем сажали в нее семена. Собранные семена человек молотил с помощью камня, превращая их в муку. Затем из муки он выпекал на огне хлеб.

Считалки о хлебе.

Дождик, дождик, поливай — будет хлеба урожай.
Будут булки, будут сушки, будут вкусные ватрушки.

Шло время и люди стали использовать в земледелии прирученных животных для рыхления земли. Появился деревянный плуг, с помощью которого почва подрезалась, переворачивалась и взрыхлялась.


В наше время на помощь земледельцам пришла техника. Назовите, какую сельскохозяйственную технику Вы знаете? (ответы детей)
Правильно, на полях трудятся сеялки, с помощью которых семена попадают в землю. Комбайны, которые срезают растения, обмолачивают колосья, очищают зерно и погружают его в грузовую машину. Трактора, которые складывают зерновые стога для просушки.
Ведущая: Ребята, а играть Вы любите? (Ответы детей) Выходите на середину зала, вставайте врассыпную. Сейчас мы с Вами поиграем в игру: «Мы посеяли зерно» . Я буду Вам говорить слова и показывать движения, а Вы будете за мной повторять. СЛОВА + ПОКАЗ ДВИЖЕНИЙ
Весной давно
Мы посеяли зерно (поочередно разводим руки в стороны сперва вправо, затем влево)
Прорастут ростки, (приседаем на корточки, затем медленно встаем в
Скоро будут колоски. полный рост и поднимаем руки вверх над головой)

А придет пора
Выйдут в поле трактора. (руки сгибаем в локтях ритмично двигая вперед назад)
Уберем урожай. (наклоны, имитируем сбор колосьев)
Испечем каравай! (руки на уровни груди сцепляем в замок в виде круга)
Примечание: Игра проводится 2-3 раза
Ведущая: Молодцы ребята. Хорошо поиграли. А теперь садитесь на стулья, продолжаем нашу беседу. Хлебных зерновых культур в природе встречается множество. Но самые питательные для человека является рожь и пшеница.


Наши предки уважали, берегли и почитали хлеб!
По русскому обычаю, если нечаянно уронишь хлеб, его нужно поднять, и не только бережно обтереть, но, и поцеловав, попросить прощение.
Хлеб – дар Божий, говорили люди. Они считали хлеб главным богатством.

Послушайте русские поговорки о хлебе.

Хлеб да вода – богатырская еда.
Хлеб батюшка, водица матушка.
Хлеб — кушай, добрых людей слушай.
Худ обед, коли хлеба нет.
Работай до поту, поешь хлеба в охоту.
Пот на спине – так и хлеб на столе.


Ведущая: Вырастить хлеб тяжелая работа. Сто потов сойдет, пока хлеб взойдет. Ранней весной люди сеют зерна в землю. Через время ростки прорастают, напиваются дождевой воды и тянутся к солнцу. За лето колоски окрепнут, наберутся жизненных сил и полезных веществ. Осенью, когда зерно созревает, колос приобретает желто-золотистый цвет. Наступает время собирать урожай. На поля выходит техника и люди. Начинается кропотливая работа. После того, как комбайны аккуратно срежут колосья, их погрузят на грузовые машины и повезут на мельницу. Там зерно перебирают, растирают и мелют до состояния муки.


Дальше мука отправляется на хлебозаводы. Из пшеничного зерна получается пшеничная мука, из нее получается белый хлеб, баранки, печенье, булки, сушки, пирожки и другие изделия. А из ржаных зерен получают ржаную муку, и пекари выпекают ржаной хлеб.


Круглые сутки грузовые машины доставляют горячий хлеб в магазины и детские сады, что каждый из нас мог отведать вкус настоящего хлеба.

Загадки о хлебе.

Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и чёрный, он и белый,
А бывает подгорелый. (Хлеб)

Мнут и катают,
В печи закаляют.
Потом за столом
Режут ножом. (Хлеб)

Кольцо не простое,
Кольцо золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье…
Ну и объедение! (Баранка или бублик.)

Вот он – тёплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол –
Он пожаловал – пришёл.
В нем – Здоровье, наша сила,
В нем – Чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Охраняло, берегло! (Хлеб)

Что на сковородку наливают
Да вчетверо сгибают? (Блины)


Выходит хозяйка в русском сарафане, кокошнике, в руках она держит каравай.
Хозяйка: В России есть традиция встречать дорогих гостей хлебом и солью. На красивое расшитое вручную хозяйками полотенце кладут хлебный каравай, в центре которого находится солонка и солью. Этот обычай выражает гостеприимство и радушие русских людей. Гостей, на Руси, окружали почетом и уважением. Считалось, что заглянувший в дом путник много повидал на своем пути, многое знает, у него есть чему поучиться.


Хлеб — символ достатка и благополучия, а соли приписывались свойства «оберега»,то есть способность оберегать от злых сил. Встретить гостя «хлебом-солью» означало призвать на него божью милость, выразить свое уважение и пожелать добра и мира. Хлеб являлся самым знатным угощением.

Чистоговорки о хлебе.

Жок-жок-жок — это пирожок.
Шки-шки-шки — мама жарит пирожки.
Жок-жок-жок — кушай дочка пирожок.
Чи-чи-чи — пекуться в печке калачи.
Ач-ач-ач – вкусный будет наш калач.
Ведущая: Ребята, сегодня мы с Вами узнали какой долгий путь, проходит хлебное зернышко, до кого как оказаться у нас на обеденном столе. Теперь я думаю, каждый из Вас будет, бережно и уважительно относиться к хлебу. Человек, который не научится беречь хлеб, никогда не будет пользоваться уважением окружающих людей.

Читайте также…

Авант-ПАРТНЕР РЕЙТИНГ № 32 от 30.09.2008 ПРОЩАЙ, НЕМЫТАЯ КАРТОФЕЛЬ. БИЗНЕС-ПОРТАЛ КУЗБАССА

 Существует такая не вполне научная – скорее, философическая – теория, развивающая постулат: «человек есть то, что он ест». Резкое своеобразие дальневосточных цивилизаций, таких как японская и корейская, объясняется тем обстоятельством, что основным продуктом питания у них является рис. Россия не Европа, потому что в Европе главным злаком всегда была пшеница, а у нас – рожь. Украина не Россия, опять-таки потому, что по-русски «жито» — это рожь, а по-украински – «пшеница». А вот американские цивилизации – майя, инки, ацтеки – ни колеса, ни железа не сумели выдумать: дело в том, что основу питания у них составляла кукуруза.

 

В Мариинске на днях открыт памятник картошке. Почему именно здесь – потому что Мариинский район – родина мирового рекорда урожая картофеля, установленного более 65 лет назад и не побитого до сих пор. В 1942 году звено местного совхоза «Красный Перекоп» под руководством Анны Юткиной собрало с одного гектара 1 331 центнер картофеля.  В США, например, рекордный урожай составляет 1 100 центнеров с гектара. Одни историки предполагают, что в достижении местных картофелеводов немалую роль сыграли репрессированные агрономы – в Мариинске и его окрестностях в ту пору было немало лагерей. Другие поговаривают, что все советские рекорды устанавливались с исключительно пропагандистскими целями, по методу Стаханова, на достижения которого работала чуть ли не вся его шахта. Как бы то ни было, рекорд остается рекордом. А потом, американцы к установлению своего достижения, надо полагать, тоже как-нибудь да готовились, и без рекламы у них тоже не обошлось. 

 

Почему памятник установили именно сейчас – тоже понятно. 2008 год ООН объявила Международным годом картофеля. По такому случаю в феврале Мариинская администрация объявила конкурс на лучший проект памятника. Всего было представлено более 50 эскизов и макетов; среди соискателей были проекты бывшего главного архитектора города Алексея Лапкина и известного томского скульптора Леонтия Усова, автора памятника императрице Марии Александровне, установленного в том же Мариинске годом ранее. Однако победителем был признан художник из Мариинска Юрий Михайлов, известный по большей части работами по бересте, руководством музеем бересты и местным казачьим хором, сооружением снежных городков и т.п. В общем, такой человек-оркестр. В проекте его нашли отражение и информация о рекорде, и звезда Героя соцтруда, врученная Анне Юткиной, но в целом памятник получился несколько легкомысленный, без лишнего пафоса.

Общепринятым является миф, что внедрять картошку в российскую почву стали всего-то двести с небольшим лет назад, в Век Просвещения, при Екатерине Великой, причем не без некоторого насилия (недаром Салтыков-Щедрин призывал насаждать просвещение отнюдь без кровопролития). Тогда «картофель» была еще женского рода – так же, как, например, «рояль»… Непонятно лишь, откуда при таком раскладе взялось прозвание Тараса Бульбы, подвизавшегося целым веком ранее. Ну да не будем придираться  — не наше дело опровергать мифы, наше дело ими манипулировать.

В Германии, Литве или Белоруссии картошка, по-видимому, укоренилась гораздо легче, потому что украсила национальные кухни этих стран, соответственно, картофельным салатом, цеппелинами (род картофельных котлет с начинкою) и драниками (белорусы даже заслужили у соседних народов прозвание бульбашей). У нас нечто подобное произошло на Урале – украшением тамошней кухни стали шаньги (энергичное это название в переносном смысле стало обозначать круглое и бессмысленное лицо). А вот в Сибири предпочитали более основательные блюда, типа пельменей или строганины.

Интересно, впрочем, как называли «нос картошкой», когда картошки в обиходе не было, а приварок к хлебному караваю составляли щи да каша, репа да горох. В целом же придется признать, что мифология у русской картошки действительно коротенькая. Староверы называли ее «дьяволовыми яблоками», а пионеры – «пионеров идеал» (была такая пионерская песня, справедливо забытая, потому что бессмысленная). Есть еще картошка в мундире, обыкновенно расстегнутом.

Чрезвычайное значение картошке стали придавать при советской власти, и дело тут даже не в рекорде Анны Юткиной. Студенты каждую осень проводили «на картошке» от двух недель до месяца. Чиновников, интеллигенцию и прочих советских служащих порою также посылали в колхозы, но чаще – на овощные базы, гниющую картошку перебирать. При всем при том магазинная картошка популярностью не пользовалась, потому что всякое городское семейство норовило выращивать свою – для этого горожанам давались специальные земельные наделы. Исчезать это явление стало только в 1990-х годах, вместе с другими рудиментами социализма.

И тут нам снова придется вспомнить об американской родине картофеля. В высокогорной империи инков даже кукуруза родилась плохо, поэтому картофель составлял самую существенную статью питания. При этом у инков царил своеобразный, но несомненный социализм, с принудительными трудовыми повинностями. Не только крестьяне, но и городское население, всякие там купцы, чиновники и ремесленники, обязаны были отработать так называемую миту – кто на рудниках, кто на строительстве дорог, а кто на уборке урожая.

Древние американские цивилизации были благополучно уничтожены испанскими конквистадорами, но социализм в Латинской Америке так или иначе продолжался. В XIX веке вполне социалистическое государство создали в Парагвае отцы-иезуиты (в этом нет ничего удивительного: большевиков ведь часто сравнивают с ранними христианами, да и некоторые социалисты-утописты были из духовного сословия). В ХХ веке социализм принялись строить в Мексике (недаром же именно там нашел убежище Лев Троцкий). Потом были Куба, Чили, Никарагуа… А сейчас в Южной Америке поднимается очередная социалистическая волна, возглавляемая Уго Чавесом.

То есть картошка и социализм повсюду шествуют рука об руку. Прекрасно вписываются сюда и германский национал-социализм, и белорусский коммунистический заповедник…

Серьезные историки, разумеется, скажут, что вся эта теория – ересь. В Китае и сопредельных странах рис распространился довольно поздно, а в древности основу питания составляло просо. В Скандинавии, как и на Руси, лучше родилась не пшеница, а рожь, но никто не откажет шведам с датчанами в звании европейцев. Во всей прочей Западной Европе в Средневековье самым популярным злаком была не пшеница, а забытая ныне полба. Что же касается кукурузы и колеса – не колесом же единым… Вон в империи майя вообще никакие металлы не умели выплавлять, зато астрономия и математика у них были лучше, чем в Старом Свете.

Как бы то ни было, памятники все-таки обыкновенно ставят, чтобы лучше помнить какого-то человека или явление, когда они норовят безвозвратно кануть в историю. По-видимому, картошка еще долго будет у нас самым популярным корнеплодом. Но фетишизировать ее, как при советской власти, мы не будем уже никогда. Ничего особенного, еда как еда, особо популярная у «беднейших слоев», как справедливо подметил Ван Гог, написавший полотно «Едоки картофеля».

Российские продукты – Кирпич Украинская рожь, 1,5 фунта, Продукты питания, Бакалея, Хлеб и крекеры

Хлеб пшеничный «Нежинский», 1. 2 фунта

$6,99

Хлеб ржаной «Целебный» с льном. ..

$7,99

Троицкий Рожь с тмином

9 долларов. 99

Семь и двенадцать цельнозерновых хлебцев, 1. ..

$6,49

Светлый ржаной хлеб «Паланга» с Кара. ..

$8,59

Хлеб черный ржаной «Монастырский», 1. 5 фунтов…

$8,99

Хлеб ржано-солодовый с тмином». ..

$8,99

Светлая рожь без дрожжей, 1. 5 фунтов

$6,99

«Юбилейный», 100% Рожь 1. 5 фунтов

$11,99

Хлеб белый «Краковский», 1. 25 фунтов

$5,49

Хлеб ржано-солодовый с анисом «Нарочан. ..

$8,59

Хлебная Литовская, 2. 0 фунтов

$8,59

Батон пшеничный овальный «Московский стиль», 1 шт.

4,99 доллара США

Клюквенный хлеб с грецкими орехами, 1 фунт.

$8,99

БуковКутузский ржаной хлеб, 1. 0 фунтов

$7,99

Хлеб ржаной с семечками

6 долларов. 99

Лаваш, 16 унций.

$9,99

Черный ржаной хлеб с тмином. ..

$8,59

Лаваш, 24 унции.

$14,99

Хлеб «Бородинский», 1. 5 фунтов

$7,99

Хлеб «Орловский», 1. 5 фунтов

$6,99

Хлебцы серые «Елизавета» с ц. ..

$8,99

Хлеб пшеничный с отрубными хлопьями «Колос. ..

$5,99

Лаваш, 12 унций.

$7,99

Хлеб ржаной черный «Петровский»

6 долларов. 99

Украинский хлеб на ржаной закваске, 1. 5 …

$7,49

Круглая Украинская Рожь, 1. 5 фунтов

$7,99

Домашняя ржаная водка «Украинское наследие»

Домашняя ржаная водка «Украинское наследие»

Магазин будет работать некорректно, если отключены файлы cookie.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимально удобного использования нашего сайта обязательно включите Javascript в своем браузере.

Номер товара: 83590

Расположение магазина: W90-90

Это место, где вы можете найти этот товар в нашем магазине.

‘W’ означает, что он расположен вдоль стены. «RR» означает, что он находится в нашей резервной комнате. В противном случае товар можно найти в нашем торговом зале в отмеченном проходе.

Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками вручную из тысяч вин за их исключительное качество.Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по вдвое более высокой цене.

В наличии

Только самовывоз или местная доставка. Самовывоз обычно готов через 1-2 часа.

Как получить

магазин Pickup

Доступен

0 в магазине / Curbside

1-2 часа

бесплатно

Free

Доступный домой

Доступно

Для этого товара

Доставка

в течение 24 часов

Цены зависят от почтового индекса

  • Самовывоз в магазине/на обочине в нашем магазине: Premier Wine & Spirits , 3900 Maple Rd, Amherst, NY 14226
  • Введите свой адрес при оформлении заказа применимые тарифы на доставку/местную доставку до вашего местоположения.
  • Страна: Украина
  • appellation / Местонахождение: Украина
  • Тип духа: Vodka
  • Винтаж: NV
  • Размер бутылки: 1.75 L.
  • Доказательство / ABV: 80 Доставка
  • GTIN: 4820163121840
  • : W90-90 | Bin#: 0

Для этого товара нет данных о местоположении.

Дополнительная информация
Артикул 83590
Тип продукта водки
Альтернативное имя Украинский Наследие Самодельный Рожь Водка
Страна Украина
Местонахождение продукта — местонахождение — наименование Украина
Размер упаковки 1. 75 Л.
Доказательство / Алкоголь по объему 80 Доставка
Вина / Дух
Украинское наследие
Бутылки на случай 8
Урожай NV
Bin location 0
Может быть отправлено
Dollar Sale (Y / N) NO
Premier Pick NO
Награды и Accolades Premier Selection
Пожалуйста, убедитесь, что Javascript включен для обеспечения доступности веб-сайта

Русский Украинский Европейский Казацкий ржаной хлеб Упаковка из 4 шт.

  • Упаковка из 4 шт. / Полезно и вкусно
  • Можно подавать с любым блюдом или закуской.
  • Получено и отправлено Свежее ежедневно
  • Кошерный / парве
  • Полностью натуральный — без сахара
  • Бренд: Bakery
Состав: мука темная ржаная, мука цельнозерновая, солод ржаной, закваска для закваски, вода, соль морская, патока.

Стоимость доставки

Мы предлагаем БЕСПЛАТНУЮ ДОСТАВКУ ВСЕХ заказов по континентальной части США.

Мы будем взимать только налог CA и никаких других дополнительных сборов и сборов.

Мы принимаем PayPal и следующие кредитные карты: Visa, MasterCard, Discover и American Express. Мы не принимаем персональные чеки.

Время доставки

Когда вы размещаете заказ, мы оцениваем даты отправки и доставки для вас в зависимости от наличия ваших товаров и выбранных вами вариантов доставки. В зависимости от выбранного вами способа доставки, вы увидите ориентировочное количество рабочих дней доставки.

Наши продукты отправляются через USPS/UPS/FedEx в течение 2 рабочих дней.Обычное время обработки заказа составляет 24 часа. Рабочий день — с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00 (по тихоокеанскому часовому поясу). Если ваш заказ поступает после 17:00, он будет обработан на следующий рабочий день.

Расчетные дни доставки: от 5 до 7 рабочих дней.

Отслеживание

Все заказы отправляются с номером отслеживания. Как только ваш заказ покинет наш склад, вам будет отправлено электронное письмо с подтверждением и номером отслеживания. Вы сможете отслеживать свою посылку в любое время.

Поврежденная посылка
Если ваша посылка была доставлена ​​в почтовом ящике, обратите внимание, что мы не несем ответственности за любой ущерб, который может возникнуть (последствия экстремальных температур, кражи и т. д.).

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно размещения заказа, свяжитесь с нами или напишите нам по адресу [email protected] com.

Вы можете вернуть большинство новых, невскрытых товаров в течение 30 дней с момента доставки для получения полного возмещения.
Чтобы иметь право на возврат, ваш товар должен быть неиспользованным и в том же состоянии, в котором вы его получили.Он также должен быть в оригинальной упаковке.
Некоторые виды товаров освобождены от возврата. Скоропортящиеся товары, такие как продукты питания, цветы, газеты или журналы, возврату не подлежат. Мы также не принимаем товары интимного или санитарного назначения, опасные материалы, легковоспламеняющиеся жидкости или газы.
Дополнительные невозвратные товары:

  • Подарочные карты
  • Загружаемые программные продукты
  • Некоторые товары для здоровья и личной гигиены

Чтобы завершить ваш возврат, нам требуется номер для отслеживания, который показывает товары, которые вы уже вернули нам.
В некоторых ситуациях предоставляется только частичное возмещение (если применимо)
Книга с явными следами использования

  • CD, DVD, кассета VHS, программное обеспечение, видеоигра, кассета или виниловая пластинка, которые были открыты
  • Любой элемент не в своем первоначальном состоянии, поврежден или отсутствует по причинам, не связанным с нашей ошибкой
  • Любой товар, возвращенный более чем через 30 дней после доставки

Товары, возвращенные нам в результате нашей ошибки, получат полный возврат средств, за некоторые возвраты может взиматься плата за пополнение запасов в размере 7% от общей стоимости товара. Пожалуйста, свяжитесь с сотрудником службы поддержки клиентов, чтобы узнать, подлежит ли ваш возврат .Возвраты, которые прибыли вовремя и соответствуют описанию, облагаются комиссией за пополнение запасов.
Товары, возвращенные нам, которые не были результатом нашей ошибки, включая товары, возвращенные нам из-за недействительного или неполного адреса, будут возвращены в размере первоначальной цены товара за вычетом наших стандартных сборов за пополнение запасов.
Если товар возвращается к нам по любой из следующих причин, к общей сумме возмещения будет применена комиссия за пополнение запасов в размере 15%, и вас попросят оплатить обратную доставку:

  • Предметы, которые больше не нужны или не нужны.
  • Товар(ы) возвращен нам из-за неверного или неполного адреса.
  • Нам возвращены элементы, не являющиеся результатом нашей ошибки.

Вы должны рассчитывать на возмещение в течение четырех недель после передачи посылки обратному грузоотправителю, однако во многих случаях вы получите возмещение быстрее. Этот период времени включает в себя время доставки вашего возврата от грузоотправителя (от 5 до 10 рабочих дней), время, необходимое нам для обработки вашего возврата после его получения (от 3 до 5 рабочих дней), и время, которое требуется ваш банк для обработки нашего запроса на возврат средств (от 5 до 10 рабочих дней).
Если вам нужно вернуть товар, пожалуйста, свяжитесь с нами, указав номер вашего заказа и информацию о продукте, который вы хотите вернуть. Мы быстро ответим и предоставим инструкции о том, как вернуть товары из вашего заказа.


Стоимость доставки
Мы оплатим стоимость обратной доставки, если возврат является результатом нашей ошибки (вы получили неправильный или дефектный товар и т. д.). В других случаях вы будете нести ответственность за оплату ваших собственных расходов по доставке для возврата вашего товара.Стоимость доставки не возвращается. Если вы получите возмещение, стоимость обратной доставки будет вычтена из вашего возмещения.
В зависимости от того, где вы живете, время, которое может потребоваться для того, чтобы ваш обмененный товар был доставлен к вам, может варьироваться.
Если вы отправляете товар на сумму более 75 долларов, вам следует рассмотреть возможность использования службы доставки с возможностью отслеживания или приобретения страховки доставки. Мы не гарантируем, что получим ваш возвращенный товар.

Пожалуйста, сначала свяжитесь с нами, когда вы делаете запрос на возврат, мы предоставим вам этикетку для возврата, спасибо.

[email protected]
+1 (213) 224-8929
7190 W Sunset Blvd Ste 36C
Лос-Анджелес, Калифорния США

Рижский хлеб | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления теста вручную или с помощью миксера: Налейте теплую воду в чашу для смешивания и добавьте чайную ложку солодового экстракта или меда. Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.

  • Вмешайте дрожжи и ржаную муку. Пусть эта губка работает не менее 20 минут, пока она не расширится и не начнет пузыриться.

  • Добавьте оставшийся экстракт ячменного солода или темный мед, соль, семена тмина, масло и столько небеленой муки, чтобы получилось тесто, которое начинает отставать от стенок чаши. В этот момент накройте тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 5 минут.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой или слегка смазанную маслом рабочую поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут.На полпути дайте тесту отдохнуть, пока вы чистите и смазываете маслом миску.

  • Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, перевернув, чтобы покрыть, и накройте миску полотенцем или пищевой пленкой. Дайте тесту подняться примерно 1 1/2 часа, или пока оно не удвоится в объеме.

  • Для приготовления теста с помощью хлебопечки: Поместите все ингредиенты для теста в ведро хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем, запрограммируйте машину на ручное или тесто и запустите машину.

  • Приблизительно за 10 минут до окончания последнего цикла замеса проверьте тесто; он должен быть гладким (но все же липким), а не «корявым». При необходимости отрегулируйте консистенцию теста, добавляя небеленую муку или воду. Дайте машине завершить свой цикл, оставив ее в машине, пока она не удвоится в объеме.

  • Чтобы закончить хлеб: обомните тесто и разделите его пополам.Придайте каждой половинке овал, положите на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накройте и дайте подняться примерно 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 375°F.

  • Выпекайте хлеб в течение примерно 45 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-коричневой, а внутренняя температура буханок не будет измеряться от 190°F до 200°F на термометре мгновенного считывания. Достать хлеб из духовки и остудить на решетке.

  • Хранить хорошо упакованным на прилавке в течение 4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

  • Flint Ржано-пшеничные гренки со сметаной 110 г

    Flint Ржано-пшеничные гренки со сметаной 110 г

    Гренки ржано-пшеничные со сметаной и специями.

    Для сухариков «Кремень» используется свежеиспеченный хлеб.

    Сухарики производятся без обжаривания во фритюре. Современная технология позволяет сохранить полезные свойства злаковых сортов и придать сухарям незабываемый вкус.

    Товар Украины

    Вес нетто: 110 г

    (9)

    Артикул 9
    Торговая марка Флинт, Украина
    Транспортировочный вес 0,1300 кг
    Транспортировочная ширина 0,150 м
    Транспортировочная высота 0,040 м
    Транспортировочная длина 0. 190м
    Транспортировочный куб 0,001140000м3
    Единица измерения каждая

    Хотя мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов. Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и/или другую информацию, чем та, что представлена ​​на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта.Для получения дополнительной информации о продукте, пожалуйста, свяжитесь с производителем. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены советов, данных врачом, фармацевтом или другим лицензированным специалистом в области здравоохранения. Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или лечения проблемы со здоровьем или болезни. Немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом, если вы подозреваете, что у вас есть проблемы со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не оценивались Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения информации о продуктах.

    Будьте первым, кто оставит отзыв об этом товаре!

    Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки разумнее, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.

    Написать отзыв о товаре

    Украина Средняя цена производителя: Мука пшеничная или ржаная | Экономические показатели

    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие инвестиции: Кредиты: Депозитные корпорации (исключая C… (млн долларов США) 496. 00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Кредиты: Депозитные корпорации (искл. C… (млн долл. США) 622.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие инвестиции: Кредиты: Депозитные корпорации (исключая C… (млн долларов США) 1 118,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Валюта и депозиты: Межбанковское вл… (млн долл. США) 999,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Валюта и депозиты: Депозитная корпорация.. (млн долларов США) 45.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Валюта и депозиты: Депозитная корп… (млн долл. США) 4708,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Валюта и депозиты: Депозитная корпорация. . (млн долларов США) 4753,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Валюта и депозиты: Центральный банк (млн долл. США) 56.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Прочие Капитал: Центральный банк: Лонг Те… (млн долларов США) 34.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочее Инвестиции: Прочее Капитал: Центральный банк (млн долл. США) 34.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги: Другие секторы:… (млн долларов США) 96.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги: Другие сектора (млн долл. США) 96.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги: Депозитная корп. .. (млн долларов США) 1,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги: Депозит… (млн долл. США) 1,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги (млн долл. США) 97.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Капитал: Другие сектора (млн долл. США) 1,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Собственный капитал (млн долл. США) 1.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прямые инвестиции: Собственный капитал: Прямой инвестор в прямом … (млн долл. США) 7 345,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прямые инвестиции: Собственный капитал (млн долл. США) 7345.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Обязательства: Прочие Инвестиции: Кредиты: Центральный банк: Прочие ссуды… (млн долл. США) 100.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Пассивы: Прочие Инвестиции: Кредиты: Центральный банк: Прочие Шо… (млн долларов США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Обязательства: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги: Депозит C. .. (млн долл. США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Пассивы: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги: Центральные b… (млн долларов США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Обязательства: предприятия прямого инвестирования в прямых инвесторов… (млн долл. США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Обязательства: Прямые инвестиции: DI: Прямой инвестор в прямом. .. (млн долларов США) 1752,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Собственный капитал: сектор государственного управления (млн долл. США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прямые инвестиции: Долговые инструменты: Прямые инвестиции… (млн долларов США) 683.00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Обязательства: Прочие Инвестиции: Кредиты: Сектор государственного управления: Прочие. .. (млн долл. США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Обязательства: Прочие инвестиции: Валюта и депозиты: Центральный B… (млн долларов США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Обязательства: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги: Прочие сек… (млн долл. США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Обязательства: Портфельные инвестиции: Долговые ценные бумаги: Общие положения Г. .. (млн долларов США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Прочая дебиторская задолженность: Проч… (млн долл. США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Прочие Дебиторская задолженность: Прочие Se… (млн долларов США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Прочие Инвестиции: Прочая дебиторская задолженность (млн долл. США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина МИП: РПБ6: Активы: Портфельные инвестиции: Капитал: Депозитные корпорации (напр… (млн долларов США) 0,00 2017 ежегодно 2000 — 2017 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Город: Киев (млн грн) 191 736,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Черниговская (млн грн. ) 41 726.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Черновцы (млн грн) 23 365,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Черкассы (млн грн) 48 025.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Хмельницкий (млн грн. ) 37 881,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Херсонская (млн грн.) 36 585.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Харьков (млн грн) 57 150,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Тернопольская (млн грн. ) 29 247.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Сумская (млн грн.) 41 741,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Ровно (млн грн) 33 958.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Полтавская (млн грн. ) 81 145,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Одесса (млн грн) 50 159.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Николаев (млн грн) 50 091,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Львов (млн грн) 45 319. 00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Луганская (млн грн.) 14 251,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Кировоградская (млн грн.) 47 469.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Киев (млн грн) 74 216,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Ивано-Франковская (млн грн.) 37 220.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Запорожская (млн грн.) 59 729,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Закарпатская (млн грн.) 25 727.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Житомирская (млн грн.) 38 520,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Донецк (млн грн.) 32 318.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Регион: Днепропетровск (млн грн) 75 396,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Волынская (млн грн.) 34 310.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): на душу населения: Область: Винница (млн грн) 46 615,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Город: Киев (млн грн) 559 140.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Чернигов (млн грн) 43 362,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Черновцы (млн грн) 21 239.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Черкассы (млн грн) 59 412,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Область: Хмельницкий (млн грн) 48 859. 00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Херсон (млн грн) 38 743,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Харьков (млн грн) 154 871.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Тернополь (млн грн) 31 072,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Сумы (млн грн) 46 287.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Ровно (млн грн) 39 469,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Полтава (млн грн) 116 272.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Одесса (млн грн) 119 800,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Николаев (млн грн) 57 815.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Львов (млн грн) 114 842,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Область: Луганская (млн грн.) 31 356.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Кировоград (млн грн. ) 46 021,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Киев (млн грн.) 128 638.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Ивано-Франковская (млн грн.) 51 404,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Запорожская (млн грн. ) 104 323.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Закарпатская (млн грн.) 32 390,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Житомир (млн грн.) 47 919.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Донецк (млн грн.) 137 500,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Днепропетровск (млн грн) 244 478.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Валовой внутренний продукт (ВВП): Регион: Волынская (млн грн) 35 744,00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Валовой внутренний продукт (ВВП) Украины: Регион: Винница (млн грн.) 74 411.00 2016 ежегодно 2012 — 2016 гг.
    Украина Посевная площадь: Зерновые культуры (га тыс.) 14 624,00 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Украина Посевная площадь: Сахарная свекла (га) 316.00 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Украина Посевная площадь: Подсолнечник (га) 6 034,00 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Украина Посевная площадь: Овощи (га) 439. 00 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Украина Посевная площадь: Кормовые культуры (га) 1 858,00 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Сельскохозяйственное производство Украины: зерновые культуры (тыс. тонн) 61 917.000 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Сельскохозяйственное производство Украины: семена подсолнечника (тыс. тонн) 12 236 000 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Сельскохозяйственное производство Украины: фрукты и ягоды (тыс. тонн) 2048.000 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Украина Урожайность сельскохозяйственного производства: зерновые культуры (ц/га) 42.500 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Урожайность сельскохозяйственной продукции Украины: семена подсолнечника (ц/га) 20.200 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Урожайность сельскохозяйственной продукции Украины: плодов и ягод (ц/га) 103.100 2017 ежегодно 1980 — 2017 гг.
    Украина UA: Прочие депозитарные корпорации: РДФС 2000: Требования по прочим финансовым … (млн грн) 14 276,28 2017 ежегодно 2001 — 2017 гг.
    Украина UA: Другие депозитарные корпорации: РДФС 2000: Требования к другим секторам (млн грн.) 1 033 094,74 2017 ежегодно 2001 — 2017 гг.
    Украина UA: Другие депозитарные корпорации: РДФС 2000: Прочие статьи: Нетто (млн грн.) 448 756.01 2017 ежегодно 2001 — 2017 гг.
    Украина UA: Обзор депозитарных корпораций: РДФС 2000: Требования по прочим финансовым… (млн грн.) 15 292,15 2017 ежегодно 2001 — 2017 гг.

    Рецепт украинского ржаного хлеба | Расчет питательных веществ

    Список результатов Рецепт украинского ржаного хлеба

    Рецепт украинского ржаного хлеба RecipeLand

    6 часов назад Поместите тесто на противень, смазанный маслом или посыпанный мукой.Поддерживайте тесто в теплом и влажном месте (85 градусов по Фаренгейту) в течение примерно 45 минут, пока тесто не станет мягким. Будет небольшой подъем. № Выпекать № при температуре 450℉ (230℃) в течение 20 минут в духовке с кастрюлей с водой. Выпекать при 375 гр. F еще 30 минут без воды.

    Рейтинг : 4/5 (43)

    Общее время: 4 часа

    1 порции

    9002 1

    калорий: 1136 на обслуживание