Содержание

Полезные свойства зелени ростков пшеницы, побочные действия и противопоказания, как выбрать и хранить | Полезный Блог

Зелень пшеницы или ростки пшеницы (лат. Hæc virides sationes) - это молодые побеги пшеницы, которые в последнее время набирают всё большую популярность у людей, старающихся правильно питаться и занимающихся здоровым образом жизни. В основном люди потребляют его виде сока, который называют модным английским словом «витграсс» (с англ. wheatgrass - пшеничная трава). Кстати этот сок, а также порошок из ростков пшеницы можно встретить в продаже, даже в России, правда довольно редко, да и то чаще всего американского производства и с довольно «кусачим» ценником. Хотя этот кладезь здоровья довольно легко вырастить прямо у себя на подоконнике, было бы желание.

История возникновения зелени пшеницы (ростков пшеницы)

В истории потребление зелени пшеницы насчитывает более чем 5000 лет. Так достоверно известно, что её потребляли в Древнем Египте и, возможно, даже в более ранних месопотамских цивилизациях. Древние египтяне вообще считали молодую зелень пшеницы священной и ценили её за положительное влияние на здоровье и жизнеспособность.

 Но, не смотря на такую, казалось бы, богатую историю зелень пшеницы в западном мире начали потреблять только 1930-х годах благодаря экспериментам проведенных Чарльзом Ф. Шнабелем. Его эксперимент заключался в том, что он кормил больных кур, которые после такого рациона не только поправились, но и стали даже нести больше яиц, чем изначально здоровые особи, не употреблявшие зелени пшеницы. Шнабеля так вдохновили результаты эксперимента, что он решил включить зелень пшеницы в рацион своей семьи, а уже к 1940 году порошок из зелени пшеницы продавался во всех аптеках Соединенных Штатов и Канады. Вдобавок к этому в 1940 году Шнабель сделал заявление, что «пятнадцать фунтов (около 7 килограммов) ростков пшеницы равны по питательной ценности 350 фунтам (около 160 килограмм) обычных овощей». Правда в дальнейшем это заявление не оправдалось так как, не смотря на все замечательные свойства зелени пшеницы, отношение 1 к 23 уж слишком фантастически звучит.

В западном научном издании в 1940 году Бенджамин Грускин, доктор медицинских наук, советовал потреблять и использовать хлорофилл благодаря его антисептическим преимуществам. В статье он предлагал использование хлорофилла при следующих клинических случаях: неприятный запах, нейтрализация стрептококковой инфекции, открытых повреждений, хронический синусит, преодоление хронического воспаления внутреннего уха и инфекции, снизить варикозное расширение вен и исцелить язвы на ногах, лечить ректальные язвы, лечение воспаление шейки матки, избавление от вагинальных инфекций, облегчить брюшной тиф и предотвратить выделение гноя во многих случаях.

Также Энн Вигмор был активным сторонником потребления зелени пшеницы как части сыроедения. Вигмор, основатель Института здоровья имени Гиппократа считал, что зелень пшеницы очистит организм от токсинов, обеспечивая надлежащий баланс питательных веществ, а также что она может быть использована для лечения пациентов с серьёзными заболеваниями.

Многие критиковали Вигмора с его рекомендациями как медицинского работника, но, тем не менее, большинство медицинских учреждений все же признали полезность зелени пшеницы.

Полезные свойства зелени пшеницы (ростков пшеницы), побочные действия и противопоказания

Если же говорить конкретней о полезных свойствах зелени пшеницы, то этот список может действительно поразить, но не будем больше разглагольствовать, а перейдем к делу:

- Сок молодых побегов пшеницы является прекрасным источником, а может быть и лучшим, живого хлорофилла, из известных на данный момент. При этом самый лучший и оптимальный результат можно получить только если хлорофилл поступает в организм из свежего и живого растения. Только этот сок будет включать в своем составе до 70% хлорофилла, являющегося основополагающим «столпом» крови и его даже так, и называют «зелёная кровь». Молекулы хлорофилла практически полностью повторяют молекулы гемина, пигмента, сочетание которого с белком формирует гемоглобин.

Главное отличие их в том, что в молекуле хлорофилла содержится магний, а молекула гемина - железо. В остальном же у них даже молекулярная структура чуть ли не идентична. И именно поэтому сок ростков пшеницы следует употреблять при любых заболеваниях крови.

- Так же хлорофилл, будучи молекулой, впитывает в себя солнечный свет и направляет внутреннюю энергию для синтеза углеводов из углекислого газа и воды. Всё это известно всем со школьной скамьи как фотосинтез, уникального биохимического процесса, в процессе которого солнечная энергия направляется для превращения воды и углекислого газа в глюкозу и другие углеводы, что необходимо для сохранения жизненных функций всех растений. Все существа, включая человека, потребляя растения, так же впитывают эту энергию, поэтому, фотосинтез, можно сказать, источник жизненной силы и для всех нас.

- Хлорофилл включает ферменты и супероксид дисмутазы, белок включающий в свой состав медь, необходимый для здоровья красных кровяных клеток.

Именно этот фермент превращает супероксиды радикалов в более управляемые формы, тем самым способствуя сохранению молодости.

- Сок молодых побегов пшеницы содержит хлорофилл, способный всасываться толстой кишкой без каких-либо побочных воздействий. Кроме того, учёные никогда ещё не наблюдали зелень пшеницы, которая была бы токсичной в любых дозах не только у людей, но даже у животных.

- Научно доказано, что хлорофилл препятствует распространению и появлению недружественных бактерий, а так же улучшает пищеварение.

- Хлорофилл прекрасное антибактериальное средство и может использоваться как наружно, так и внутрь. Так проводился эксперимент, в ходе которого морских свинок облучили смертельной радиацией. При этом животные были разделены на две группы, одну кормили пищей богатой хлорофиллом, а другую группы овощами без хлорофилла. В результате смертность в результате воздействия радиации в первой группе была в два раза меньше.

- Хлорофилл присутствует практически во всех растениях, но

зелень пшеницы имеет перед ними огромное преимущество, так как доказано, что она включает в себя более сотни элементов, обязательных для здоровья человека. Так же, если пшеница растёт в почве при естественных условиях, то она вбирает в себя 92 из разведанных 115 минералов из почвы.

- Так же сок молодых побегов пшеницы прекрасно подходит для избавления от разнообразных кожных инфекций и заболеваний, сопровождающихся воспалениями на внешних и нижележащих слоях кожи, включая: зуд и жжение, экземы и после укусов насекомых.

- Хлорофилл обезвреживает токсины, способствует выводу вредных веществ из печени и восстановлению нормального уровня сахара в крови, и даже способен помочь в выводе тяжёлых металлов из тканей.

- Сок молодых побегов пшеницы может убирать шрамы, появляющиеся в лёгких из-за попадающих туда газов кислот. Воздействие окиси углерода сводится практически на нет, так как хлорофилл

способствует активной выработке гемоглобина.

- Зелень пшеницы богата кислородом, как и все зелёные растения, содержащие хлорофилл. Это благоприятно воздействует в особенности на мозг, а так же другие ткани, помогая функционировать на оптимальном уровне.

- Крахмал из зелени пшеницы хранит большое количество энергии, которая при превращении в простые сахара становится практически мгновенным источником энергии. Это должны оценить в первую очередь спортсмены, так как сок из ростков пшеницы усваивается всего за 20 минут или даже меньше, и при этом использует малое количество энергии тела, чтобы получить питательные вещества.

- Сок зелени пшеницы включает в себя весь набор витаминов и минералов, включая тринадцать незаменимых, в тандеме с десятками микроэлементов и ферментов. Так он содержит витамина А, комплекс витамина В, С, Е и К, а так же изобилует белком и включает в себя 17 аминокислот.

- Сок молодых ростков пшеницы способен излечить акне (угревую сыпь) и даже помогает удалить рубцы после регулярного потребления его на протяжении семи-восьми месяцев. Однако при этом, конечно, следует следить за правильностью диеты. Таким же образом сок зелени пшеницы способен устранить и другие проблемы кожи, в особенности экзема и псориаз. Ещё можно проводить своеобразный массаж головы с соком в течение 15 минут и данная процедура способна избавить человека от перхоти.

- Сок ростков пшеницы способен помочь при воспалении дёсен или зубной боли. Для этого необходимо подержать сок во рту всего 5 минут.

- Так же можно при воспалениях в горле полоскать этим соком.

- Сок ростков пшеницы способен уберечь волосы от седины, при регулярном потреблении.

- Сок молодых побегов пшеницы прекрасно очищает кожу и способен всасываться через неё в местах нанесения. Поэтому можно

умываться этим соком или же делать своеобразные маски на лицо и тело, нанеся сок, разбавленный тёплой водой, на 15-20 минут.

- Этот сок можно добавлять в воду и при проведении клизмы.

- Сок молодых побегов пшеницы облегчит симптомы артрита. Для этого необходимо наложить компресс с соком на больное место и накрыть полиэтиленовым пактом.

- Благодаря содержащемуся в ростках пшеницы магнию, сок из зелени пшеницы облегчает запоры и нормализует стул.

- Регулярное потребление сока молодых побегов пшеницы снижает высокое кровяное давление и повышает тонус капилляров.

- Ну и напоследок, говоря о пользе ростков пшеницы, хотелось бы вспомнить доктора Эрпа Томаса, который считал пшеницу повелительницей зерновых. Ведь именно он обнаружил, что 50 миллилитров сока молодых побегов пшеницы добавленные в 4,5 литра фторированной воды превратили фтор в безвредные кальций-фосфатные фторид соединения. Так же такой водой

можно мыть руки и умываться, что сделает кожу мягче, а в бане будет иметь ещё и успокаивающий эффект. Кроме того, установлено, что фрукты и овощи идеально отмываются от различных загрязнений такой водой.

Применение в кулинарии зелени пшеницы (ростков пшеницы)

Диетологи считают, что любая свежая зелень может быть полезнее для организма, чем даже некоторые овощи и фрукты. К тому же большинство овощей, к сожалению, многими хозяйками слишком часто подвергаются тепловой обработке, от чего, в свою очередь, теряют ряд полезных свойств. Именно поэтому зелёные ростки пшеницы в кулинарии рекомендуется употреблять также, как и любую зелень, в свежем виде и желательно в течение 20 минут после срезания, чтобы сохранить активность ферментов и динамику жизненных процессов, а также получить максимум пользы от этого волшебного угощения.

Например, западные учёные считают наиболее эффективным употреблять сок из зелёных ростков пшеницы

, о котором я упоминала ещё в самом начале данной статьи, с интересным английским названием витграсс. Изучив пользу этих тоненьких и нежных ростков, можно убедиться, что это по истине настоящий и бесценный эликсир молодости и красоты.

Приготовить его можно даже в домашних условиях, как минимум двумя способами.

В первом случае, для этого потребуется достаточно качественная соковыжималка, опытные любители этого зелёного напитка рекомендуют ручную шнековую соковыжималку, а также довольно приличное количество самой зелени пшеницы.

Во втором случае, можно воспользоваться самым обычным блендером. Для этого необходимо нарезать зелень пшеницы на небольшие кусочки, выложить их в чашу блендера, залить небольшим количеством чистой, питьевой воды и пробить блендером до тех пор, пока достаточно хорошо измельчится трава. После чего лучше процедить через марлю всю массу и выжать всё до капли. Более подробный рецепт зелёного напитка витграсс с пошаговыми фото Вы сможете найти на страницах Полезного Блога.

Но сразу же предупрежу Вас о том, что в первые две, а то и три недели рекомендуется в любом случае концентрированный свежевыжатый сок зелени пшеницы разводить водой или другим Вашим любимым свежевыжатым соком, например, яблочным, огуречным, морковным, апельсиновым, свекольным и т.д. Это необходимо для того, чтобы, во-первых, привыкнуть к непривычным многим вкусовым ощущениям, а во-вторых, для постепенной адаптации нашего организма к весьма насыщенной дозе активных веществ, ведь зелень обладает мощным очищающим эффектом.

Употреблять витграсс рекомендуется натощак, то есть на голодный и пустой желудок, за 15 минут до еды. При чём дозировка его тоже важна: сначала максимум 20-30 мл, за тем постепенно можно довести до 50-80 мл в день. Считается, что заранее приготовить сок нельзя, так как через четверть часа активность его ферментов снижается, а через час становится равной нулю. Хотя учёные работают над этим, и уже в настоящее время имеется в продаже замороженные по специальной технологии порции.

Но есть ещё один простой и доступный вариант запастись этой зеленью, к примеру путешествующим людям. Это засушенные при низкой температуре, а за тем измельчённые в порошок зелёные ростки пшеницы, которые можно развести водой в шейкере или смешать с другими соками или свежими фруктами, а также посыпать салат или любое другое блюдо.

Кстати, ещё одним распространённым применением в кулинарии зелени пшеницы является коктейли на основе соков, фруктов и овощей. Здесь возможно бесконечное количество рецептов их приготовления. Самым распространённым является сочетание с другой зеленью и называются эти напитки гордым словосочетанием – «живые зелёные коктейли».

 К тому же смело добавляйте пшеницу в любой салат, сочетая с листьями другой полезной зелени: петрушки, укропа, мяты, шпината, базилика, сельдерея и т.д.

А если Вы любите зелёные свежие соусы или заправки к салатам и другим блюдам, то зелень пшеницы тоже замечательно подойдёт и для такого кулинарного решения.

В любом случае зелёные ростки пшеницы - это великолепный кладезь витаминов и микроэлементов для нашего организма, ведь в минимальном количестве их сока – витграсса содержится жизненная энергия, равная целому килограмму овощей.

Напомню, что усваивается сок зелени пшеницы за 20 минут после того как Вы его выпили, а эффект бодрости даёт, равносильный двум чашкам крепкого кофе, который длится весь день. Только в случае с соком – это бесценный, полезный завтрак и заряд организма положительной солнечной энергией в чистом виде на весь день.

Поэтому, если Вы с трудом просыпаетесь утром, чувствуете себя уставшим весь день и всё время хочется спать, то приготовьте на завтрак себе коктейль из зелени пшеницы и Вы получите превосходный результат! Организм за такое регулярное полезное угощение с утра отблагодарит Вас бодростью, позитивным настроением и бесконечной энергией на весь день.

Стоит отметить, также что оптимальная рекомендуемая суточная порция зелени пшеницы на одного человека – это сравнительно небольшой пучок, в котором примерно 10 - 20 ростков.  В идеале их необходимо съедать на голодный желудок за 30-40 минут до еды. Именно за это время, они смогут проявить свою очищающую силу, не смешиваясь с другой едой.

Как выбрать и хранить зелень пшеницы (ростки пшеницы)

Ну, и в конце я обычно рассказывала Вам, как хранить и как выбирать данный продукт. Но в данном случае как никогда, как Вы уже поняли из выше написанного, важен тот факт, на сколько свежей является зелень пшеницы и счёт здесь идёт не по месяцам и даже не по дням, а можно сказать каждая минута играет огромную роль.

Но не стоит расстраиваться, даже если у Вас нет огорода, где бы можно было посадить пшеницу. Вы легко сможете её выращивать в прямом смысле у себя на подоконнике круглый год. Для этого понадобится формочка для земли, немного самой земли и конечно пшеница, которую не так уж и сложно достать. Единственно, городским жителям (которым сложнее найти семена) необходимо обратить внимание на саму пшеницу, так как она должна быть не посевной, то есть пищевой и ничем не обработанной, с пометкой BIO или ORGANIC, в соответствующем магазине здорового питания или у проверенного сельского фермера. Аналогично нужно подобрать и землю для выращивания - без пестицидов и удобрений.

Срезать зелень пшеницы следует, когда у основания ростка начнёт появляться ещё один лист, а точнее оптимальная для начала употребления длина ростков составляет 10-14 см, так как в ростке содержится максимум живительных ферментов именно в этот период. При этом Вы можете аккуратно срезать их ножницами и дать вырасти второй партии побегов. Однако дальше лучше всего посадить свежие семена, так как эти будут иметь намного меньше полезных веществ, чем первая партия.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, любимыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить зелень пшеницы (ростки пшеницы)!

Ростки и проростки пшеницы | СиЗОЖ

Друзья, пророщенная пшеница — это просто кладезь питательных веществ, витаминов, аминокислот, микро- и макроэлементов. Кроме того, это настоящая живая пища, в которой содержится энергия жизни. В этой статье мы узнаем:

В чём польза проростков и ростков пшеницы?

Какие болезни лечит (или просто предотвращает) пророщенная пшеница?

Как проращивать и употреблять пшеницу в домашних условиях?

Многие из нас слышали про проращивание пшеницы и ту пользу, что дают нам проростки и ростки пшеницы. Зачастую пророщенную пшеницу считают панацеей, что может излечить едва ли не любое заболевание. Конечно, это в некоторой степени преувеличение, однако полезные свойства проростков / ростков пшеницы не оспоримы.

Статья состоит из трёх разделов: в первом мы изучим пользу пророщенной пшеницы, во втором научимся выращивать проростки, ну а в третьем займёмся зелёными ростками. Итак, начнём с изучения полезных свойств.

В чём польза пророщенной пшеницы?

Давайте разберёмся, почему же так полезно кушать проростки и ростки пшеницы.

Всё просто! При прорастании находящееся в спячке зерно пробуждается. Энергия жизни, что была скрыта в зерне, высвобождается. Происходит резкий всплеск самых разнообразных биохимических реакций. Ведь начинается новая жизнь! Молодому растению нужно много сил, чтобы выжить во внешнем мире. Поэтому при прорастании зерна значительно увеличивается содержание полезных веществ. Если раньше большинство витаминов и полезных элементов были в неактивной и трудноусвояемой форме, то теперь их количество возрастает и проросток становится чрезвычайно полезным и питательным для человека. А ещё происходит синергетический эффект, то есть полезные вещества в проростах дополняют и усиливают действие друг друга.

Это настоящая живая пища. Пища, что даёт нам энергию и здоровье.

Кстати, если проростки не съедены, то имеет смысл превратить их в 20-сантиметровые ростки. Полезные свойства от такого превращения тоже увеличиваются — например, теперь в составе пророщенной пшеницы содержится до 70% хлорофилла, соединённого с углеводами. Хлорофилл защищает, излечивает, чистит, участвует в формировании крови человека. Не переживайте, всё полезное (витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты, клетчатка и т.п.) из проростков пшеницы переходит и в ростки, поэтому положительное действие ростков и проростков во многом схоже и отличается лишь в деталях.

В целом, состав пророщенной пшеницы сказочно богат, и организм обязательно найдёт в ростках пшеницы то, что нужно именно ему. Ниже опубликован большой, но далеко не полный список того, в чём может помочь этот дар природы каждому из нас.

  1. укрепляет иммунитет, усиливает защитные свойства организма
  2. очищает организм
  3. замедляет процессы старения
  4. улучшает обмен веществ
  5. предотвращает витаминную и минеральную недостаточность
  6. способствует похудению
  7. обладает антиоксидантными свойствами
  8. препятствует хронической усталости
  9. облегчает последствия стрессов
  10. улучшает состояния кожи
  11. нормализует работу щитовидной железы
  12. восстанавливает волосы, их цвет, густоту (возможно даже избавление от седины)
  13. устраняет ломкость ногтей
  14. улучшает зрение
  15. помогает восстановиться после болезней
  16. восстанавливает женскую и мужские половые функции
  17. нормализует и очищает микрофлору кишечника
  18. блокирует воспалительные процессы
  19. борется с опухолями и другими и другими новообразованиями
  20. активизирует и нормализует работу всех систем организма (кровеносной, пищеварительной, нервной, опорно-двигательной и т.д.)

Неслабо, не правда ли? Действительно, пророщенная пшеница в виде проростков и ростков обладает поразительными лечебными и укрепляющими свойствами.

От себя хочу заметить, что регулярное поедание ростков способствует увеличению свободной энергии. Именно этого мне не хватало, и именно это я получил. Такой вот индивидуальный подход. Каждый человек найдёт в пророщенной пшенице то, в чём нуждается именно его организм. Ведь это — наш природный лекарь, и грех не воспользоваться такими полезными свойствами.

Друзья, если у меня получилось вас заинтересовать пользой пророщенной пшеницы, то ниже вы можете ознакомиться с подробной инструкцией по выращиванию. Отдельно — для проростков, отдельно — для ростков. Приступим!

Проростки пшеницы. Как проращивать и употреблять?


1) Найдите пшеницу для проращивания. Она именно так и должна называться. Для проращивания! Ибо обычная пшеница как правило протравлена, то есть обработана вредной химией. Существуют два признака, что пшеница протравлена. Первый — пшеница не прорастает за двое суток. Второй — при замачивании на поверхности появляется радужная плёнка. Такую пшеницу употреблять для еды нельзя. Это важно! Нужно найти пшеницу специально для наших целей, то есть для проращивания. Такая пшеница экологически чистая, её можно купить в супермаркетах, в аптеках, в отделах здорового питания и в интернет-магазинах.

2) Возьмите необходимое количество зерна (дневная норма на человека составляет 50 — 100 грамм). Если там есть шелуха или плохие зёрна (повреждённые, неспелые или заплесневелые), уберите их.

3) Промойте пшеницу для проращивания проточной водой (например,через сито). Ну или просто в ковшике или кастрюле наливайте воду и сливайте. Зёрна, которые после тщательного перемешивания не утонули, вряд ли прорастут в дальнейшем, поэтому их можно выкинуть.

4) Замочите пшеницу в фарфоровой, эмалированной, стеклянной или пластмассовой  посуде. Нужно залить её чистой водой. Воды над зёрнами должно быть не более 2 сантиметров, чтобы пшеница могла дышать. Оптимальная температура для прорастания — в районе 20 градусов. Если же температура выше, то желательно часиков через 12 сменить воду на свежую.

5) Через 24-30 часов вы увидите беленькие проростки. Если их длина 2-3 миллиметра, то пора их кушать. Но, пожалуйста, не торопитесь, лучше ещё раз тщательно промойте проростки водой. Теперь проростки полностью готовы к употреблению!

Ребята, можете глянуть видео по проращиванию, тоже всё очень понятно и наглядно объясняется и показывается.

Вот и всё, друзья. Процесс проращивания пшеницы очень простой и быстрый, сложностей с этим возникнуть не должно. Чтобы зёрна не росли дальше, можно убрать их в холодильник (хранить не более 3 суток в стеклянной посуде, без воды, плотно не закрывать, перед употреблением ещё раз промыть). Ну а лучше не хранить проростки, а съесть их сразу, чтобы получить максимум пользы от живой пищи.

Кстати, об употреблении проростков пшеницы. Всё зависит лишь от вашей фантазии. Проростки можно употреблять, добавляя их в салаты, каши, супы и т.д. Можно и просто так кушать. Главное правило — не подвергать проростки термической обработке, иначе теряются их полезные свойства.

Ростки пшеницы. Как растить и употреблять?

Пророщенная пшеница употребляется не только в виде проростков 2-3 мм., и в виде полноценных ростков длиной 20 сантиметров. Давайте же рассмотрим процесс получения ростков пшеницы по шагам. Первые 3 пункта совпадают с выращиванием проростков, ну а дальше мы узнаем, как получить зелёные ростки.

1) Найдите пшеницу для проращивания. Она именно так и должна называться. Для проращивания!

2) Возьмите необходимое количество зерна. Если там есть шелуха или плохие зёрна (повреждённые, неспелые или заплесневелые), уберите их.

3) Промойте пшеницу для проращивания проточной водой (например,через сито). Ну или просто в ковшике или кастрюле наливайте воду и сливайте. Зёрна, которые после тщательного перемешивания не утонули, вряд ли прорастут в дальнейшем, поэтому их можно выкинуть.

4) Замочите зёрна в фарфоровой, эмалированной, стеклянной или пластмассовой  посуде на 12 часов. Оптимальная температура для прорастания — в районе 20 градусов.

5) Купите круглые прозрачные пластиковые контейнеры объёмом 1 литр (высотой ~ 10 см), в них сыпаните хорошей влажной земли на 1-2 сантиметра, утрамбуйте. В контейнерах не должно быть болото, просто влажная земля. Сделайте в крышках контейнеров небольшие отверстия ~ 5 мм, чтобы посаженная пшеница могла дышать.

6) Высыпьте замоченные 12 часов назад зёрна на стол и удалите поврежденные. Ещё раз помойте и насыпьте их в один слой в контейнеры на влажную землю. Посыпьте зёрна тонким слоем сухого грунта и слегка его уплотните. Закройте контейнеры дырявыми крышками и поставьте на подоконник, где больше солнечного света. Посадка завершена!

7) Когда ростки пшеницы достигнут 10 сантиметров и упрутся в крышки, уберите крышки и подложите под корни пластиковый круг высотой 2 сантиметра, вырезанный из пластиковой бутылки. Как это сделать? Просто осторожно потяните за все ростки, и они поднимут сухую землю своими корнями. Затем положите на дно контейнера вырезанное пластиковое кольцо. Залейте это кольцо наполовину водой. Готово! Не допускайте пересыхания, каждый день восполняйте уровень воды на дне контейнера, извлекая ростки из банки.

8) Когда ростки пшеницы достигнут 20 сантиметров, то можно употреблять их в пищу. Поздравляю! Отрежьте верхнюю половину ростков (~10 см) и съешьте. Нижняя пускай дорастёт до такого же уровня (~20 см), затем срезайте ростки уже под корень. Можно, конечно, и дальше срезать только наполовину, но ростки становятся не такими сочными и более грубыми. Приятного аппетита, друзья.

А вот ещё парочка видео про выращивание пшеницы. Немного по другому, но сам принцип такой же.

Пророщенная пшеница - зеленая лужайка в домашних условиях. HOW TO GROW WHEATGRASS


Watch this video on YouTube

Как употреблять ростки пшеницы? Зелёные ростки можно есть до еды, после еды и вместе с едой.

А ещё можно делать коктейли в блендере, например, добавляя всякие полезные фрукты к нашей не менее полезной зелени.

Главное правило — не подвергать ростки пшеницы термической обработке, иначе теряются их полезные свойства. Чтобы получить максимум полезного эффекта, ростки рекомендуется съедать сразу же после срезания. А ещё ростки очень важно тщательно пережёвывать (в принципе, как и любую другую пищу).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Ростки пшеницы (или проростки) — это настоящая живая пища. Пища, что дарит нам энергию и здоровье, излечивает от болезней и улучшает самочувствие. Выращивать их легко — достаточно один раз провести этот процесс, и в дальнейшем всё будет получаться на автомате.

Главная польза пророщенной пшеницы заключается в том, что это живое (биогенное) питание. Живые ферменты, живой хлорофилл, живые витамины, живая клетчатка — всё это работает в комплексе на оздоровление нашего организма. Кроме того, живая еда содержит пока малоизученную мощную биоэнергетику (энергию жизни), и она в полной мере передаётся от живого ростка человеку.

Список болезней, которые лечит этот природный лекарь, очень широк. И что более важно, каждый человек найдёт в ростках пшеницы именно то, в чём нуждается его организм. Лично я получил дополнительную энергию. Такой вот персональный подход. И это прекрасно!

Дорогие читатели СиЗОЖа, пожалуйста, пишите отзывы о вашем опыте употребления пророщенной пшеницы. Если возникнут какие-либо вопросы о проростках и ростках, то не стесняйтесь, спрашивайте. Оставайтесь с нами, до скорых встреч!

польза и вред, как употреблять зеленые побеги пророщенных зерен, отзывы

Пророщенная пшеница становится неотъемлемой частью рациона не только пожилых, но и молодых людей. Поэтому многие интересуются калорийностью, пищевой ценностью продукта, рецептами его приготовления и рекомендациями специалистов по употреблению.

Состав и пищевая ценность

Ростки пшеницы имеют в своем составе обилие питательных веществ. Другие злаковые культуры их содержат намного меньше.

Пшеничные ростки насыщены жирными кислотами, витаминами РР, А, D и F, клетчаткой, белками. На 100 г злака приходится магния 79 мг, калия – 170 мг, кальция – 68 мг, натрия -17 мг, железа – 2,16 мг, марганца – 1,86 мг, меди – 259 мг, фосфора – 197 мг, селена – 430 мкг, цинка – 1,7; витаминов: В1 – 2 мг, В2 – 0,7 мг, В3 – 3,087 мг, В5 — 0,97 мг, В6 – 3 мг, В9 – 0,38 мг, Е – 21 мг, С – 2,6 мг.

В растении насчитывается 17 аминокислот: тирозин, фенилаланин, гистидин, валин, аргинин, лейцин, метионин, триптофан, треонин, цистеин и другие.

На 100 г зародышей пшеницы приходится 200 килокалорий, 7,5 г белков, 1,3 г жиров, 41,4 г углеводов, 1,1 г пищевых волокон.

БЖУ изменяется в процессе проращивания зерна: наблюдается увеличение количества белков с 20% до 25%, жиров – с 2% до 10%, снижение углеводов – с 65% до 35%. Клетчатка увеличивается с 10% до 18%

Гликемический индекс составляет всего лишь 15. Такой низкий показатель позволяет диабетикам и людям с избыточным весом безбоязненно добавлять продукт в пищу.

Чем полезны?

Зародыши злаковой культуры поддерживают баланс питания. Они легко усваиваются организмом. Еще египетские царицы заметили их чудодейственные и омолаживающие свойства. В 400-х годах до новой эры Гиппократ тоже применял это растение как целебное средство в своей практике.

Только что проклюнувшиеся проростки считаются самыми полезными, потому что именно они содержат обилие живительной и целебной силы. Но не стоит пренебрегать выросшей зеленью, особенно зимой. Спрауты – это зеленые вытянувшиеся ростки.

Каждое зернышко с зелеными побегами содержит в себе неисчислимое количество незаменимых для организма веществ. Из побегов выжимают полезный лечебный сок, делают зеленые чудодейственные коктейли. Ими можно разнообразить питательные блюда.

Практическая польза от проростков:

  • организм пополняется питательными элементами, аминокислотами, витаминами;
  • усиливаются защитные функции организма;
  • исчезают недомогания, слабость, излишняя сонливость и головокружения;
  • регулируется водный баланс;
  • поддерживается репродуктивная функция женщин;
  • укрепляется волосяной и кожный покров;
  • обновляются клетки, задерживаются процессы старения, омолаживается организм;
  • предотвращаются онкологические заболевания: сокращается рост раковых клеток и появляется больше красных кровяных телец, которые насыщают организм кислородом;
  • снижается риск заболеть малокровием;
  • укрепляется костная система;
  • нормализуется работа эндокринных желез, снижается риск депрессивных и невротических проявлений;
  • укрепляется сердечная мышца;
  • уплотняются стенки капилляров и сосудов;
  • сокращается возможность отложения холестерина на стенках сосудов;
  • нормализуется жировой обмен;
  • укрепляются иммунная и нервная системы;
  • регулируется уровень глюкозы в крови;
  • ослабляются страдания больных псориазом, диффузным нейродермитом, экземой;
  • улучшается микрофлора кишечника, нормализуются процессы пищеварения, исчезают запоры и дисбактериоз;
  • снижается избыточный вес, тяга к курению, употреблению спиртных напитков;
  • активизируются когнитивные процессы;
  • усиливается концентрация внимания и памяти.

Целебную силу имеет сок зародышей и спраутов:

  • он облегчает страдания при психоневрологических проблемах: болезни Альцгеймера и Паркинсона, эпилепсии и других;
  • служит дополнением к лечению распространенных сердечно-сосудистых нарушений;
  • способствует излечению некоторых заболеваний мочевыделительной системы;
  • сокращает проблемы при диабете, ожирении, дефиците гормона роста;
  • улучшает состояние при болезнях кровеносной системы;
  • способствует исцелению глаз, нейтрализуя анизокорию, астигматизм, катаракту, отслойку сетчатки, конъюнктивит, ячмень;
  • ослабляет суставные боли;
  • содействует излечению гепатита, коклюша и многих других инфекционных заболеваний.

Возможный вред

Лектин, содержащийся в ростках пшеницы, может ослабить эндокринные функции, вызвать раздражение слизистой желудка и кишечника. Противопоказано применение злака имеющим язву этих органов. Следует немедленно прекратить прием пшеницы при появлении сильного головокружения, тошноты, болей в эпигастральной области.

Дети, не достигшие 12-летнего возраста, не должны пробовать такую пищу, так как их органы еще не приспособлены рационально переваривать грубую клетчатку.

Людям в послеоперационный период противопоказано применение проростков.

При непереносимости лектина или глютена следует воздержаться от употребления зерна. Начинать применение ростков надо с небольшого количества, внимательно наблюдая за реакцией организма на растение. Сначала может наблюдаться недомогание, слабость и небольшое головокружение.

Как приготовить?

Проращивать пшеницу можно дома. Сначала зернышки замачивают и оставляют на срок не менее 12 часов с целью насыщения жидкостью и удаления химикатов. Затем старательно промывают, раскладывают на увлажненной тряпке. Материю помещают в стеклянную или фарфоровую емкость.

Дня через два или три после проклевывания зелени следует тщательное промывание ее кипяченой водой. Зародыши ставят в холодное место.

Для процедуры проращивания некоторые используют ситечко, в которое помещают влажный слой марли. Сито пристраивают на кружку с охлажденной водой. Зерна должны касаться жидкости, однако не надо допускать их свободного плавания по ситечку. Воду в кружке нужно периодически менять, желательно через каждые три часа.

Приготовление полезных блюд из проращенной пшеницы не займет много времени.

Кулинарные рецепты

  • Коктейль «Здоровье» восстанавливает силы. Сначала выжимают сок моркови, полстакана которого смешивают с 30 г измельченных зародышей, взбивают. Напиток готов.
  • Фруктовый коктейль получают из смеси кусочков банана, киви, проростков. Добавляют йогурт и взбивают в блендере.
  • Банановый коктейль готовится из перемолотых проращенных ростков (100 г), одного банана с добавлением небольшого количества воды. Ингредиенты нужно взбить в блендере.
  • Салат «Радость» делают из нарезанных кусочков авокадо и помидоров с добавлением обжаренного миндаля и 30 г измельченной проросшей пшеницы. В блюдо доливают растительное масло и лимонный сок, перемешивают.
  • Салат из яблок и капусты предполагает заправку соком, выжатым из половинки лимона и апельсина. Смесь из предварительно нашинкованной капусты (200 г), измельченного яблока, 100 г проращенной пшеницы надо полить лимонно-апельсиновым соком.
  • Диетический десерт можно приготовить из 4 штук чернослива, 3 столовых ложек нежирного творога, стакана измельченных свежих фруктов, 20 г проростков, 20 мл кефира и йогурта. Ингредиенты тщательно перемешивают и заправляют лимонным соком или оливковым маслом.
  • Печенье готовят из прокрученных на мясорубке орехов, сухофруктов и зародышей. Сформированное из смеси печенье надо обвалять в кунжуте и поместить в духовку на 15 минут.

Существуют и косметологические рецепты:

  • В кофемолке или блендере измельчают проращенные зерна, добавляют вареную картошку, пюре из авокадо, глину. Женщинам советуют нанести маску на лицо, подержать 20 минут и вымыть прохладной водой.
  • Морщины вокруг глаз хорошо разглаживать смесью масел: одной апельсина, двух розы и 1 столовой ложки ростков. Получившуюся массу накладывают плавными движениями на проблемные участки кожи. Некоторые дамы добавляют капельку масла сандала или мятной травы.
  • Для укрепления волосяных луковиц берут в равных пропорциях касторку, масло зародышей, миндаля (1 столовая ложка). Помещают емкость со смесью на кастрюлю с кипящей водой, выдерживают несколько минут, остужают, накладывают на корни волос. Голову накрывают фольгой. Через 2 часа нужно тщательно промыть волосы.

Рекомендации по применению

Покупать продукт надо в пунктах продажи здорового питания. Надо выбирать зародыши пшеницы с длиной 2 мм: в более длинных ростках накапливаются токсины. От растения не должно пахнуть гнилью. Лучше приобретать продолговатые семена: более круглые трудно прожевать, потому что это зимний сорт пшеницы. Форма зерен на целебных свойствах не отражается.

Дома проращивают зерна небольшими порциями, которые можно хранить в прохладном месте не более трех дней. Принимать их следует непосредственно после приготовления, чтобы сохранились все питательные качества. От употребления потемневших зерен следует отказаться.

Невероятный эффект достигается при ежедневном приеме половины стакана продукта. Рекомендуют добавлять злак в овощные и фруктовые салаты, коктейли, супы и каши. Не надо зерна подвергать термической обработке, так как их некоторые чудодейственные свойства будут утеряны.

Можно их есть с сухофруктами. Обязательно нужно жевать долго и очень тщательно, вплоть до появления молочка, тогда полезные вещества лучше усваиваются организмом. Ничем запивать их не надо. Злак не употребляют с молочными продуктами, так как могут возникнуть газы, диспепсия, вздутие живота.

Специалисты рекомендуют проращенную пшеницу съедать натощак за полчаса до завтрака. Начинают принимать проростки с 1 столовой ложки и постепенно ежесуточную дозу доводят до 30 г.

Едят их раз в сутки. Некоторые делят их на два приема: утром и в обед. Вечером их употребление нежелательно. При отсутствии аллергической реакции мужчинам преклонных лет можно принимать по 50 г ростков в сутки.

Ростки можно употреблять с медом (в 30 г зерна добавить 2 чайных ложки пчеловодческой продукции), с двумя яблоками либо с мелко накрошенным огурцом.

Беременным и кормящим матерям необходимо сократить количество принимаемых ростков, потому что они обладают слишком высокой биологической активностью. Злак убережет от токсикоза и выкидышей в первые месяцы беременности. Затем рекомендуют снизить порцию ростков до 10 г в сутки. Тогда нервная система, скелет и мозг будущего ребенка сформируются полноценно.

В период кормления грудью малыша рекомендуется злак полностью исключить из рациона кормящей матери во избежание чересчур быстрого зарастания родничка.

Потребители публикуют многочисленные положительные отзывы, в том числе о невероятной эффективности пророщенной пшеницы в области косметологии.

Особо они отмечают скраб и средства ухода за лицом, телом. Весной и зимой проращенные зерна спасают от авитаминоза.

Подробнее узнать о секретах проращивания пшеницы можно из этого видео.

Сок ростков пшеницы, польза.

50 оттенков пользы от компании VITAVIM! Какую пользу получает ВАШ организм от ежедневного употребления сока ростков пшеницы?

1. Сок ростков пшеницы является одним из лучших источников живого хлорофилла, доступного сегодня. Однако, чтобы получить максимальную выгоду, хлорофилл должен быть взят прямо из живого растения, лучше в виде сока.

2. Сок ростков пшеницы содержит до 70% хлорофилла, который является важным строителем в крови. Молекулы хлорофилла напоминают молекулы пигмента гемина. Основное различие заключается в том, что молекулы хлорофилла содержат магний, как основной элемент, а молекула гемина содержит железо. Молекулярная структура этих двух пигментов во всех других моментах почти идентична.

3. Хлорофилл это пигмент, который поглощает солнечный свет и использует эту энергию для синтеза углеводов из углекислого газа и воды. Этот процесс известен как фотосинтез, сложный биохимический процесс, в котором солнечная энергия используется для преобразования воды и углекислого газа в глюкозу и другие углеводы. Этот процесс является основой для поддержания жизненных процессов всех растений. Так как животные и большинство людей получают много их продуктов, поедая растения, фотосинтез, можно сказать, как бы источник нашей жизни тоже.

4. Хлорофилл содержит ферменты и супер оксиды, медь содержащие белки, которые находятся в уже зрелых красных кровяных клетках крови. Этот фермент разлагает супер оксидные радикалы в организме на более управляемые формы, тем самым помогая замедлить процесс старения. Кстати, как-то просили нас в комментариях на блоге указать продукты и средства с эффектом естественного анти-старения. Запоминайте …

5. Хлорофилл является первым продуктом света и, следовательно, содержит больше световой энергии, чем любой другой элемент питания. Он поможет Вам поднять энергетический уровень.

6. Сок ростков пшеницы содержит сырой хлорофилл и может приниматься внутрь и даже в качестве имплантата, можно и так сказать, толстой кишки без всяких побочных эффектов. Кроме того, ученые никогда не выявляли того, что ростки пшеницы могут быть токсичными, в любом количестве и для животных и для людей.  Супер, не так ли? Возьмите обязательно себе это на заметку.

7. Наука доказала, что рост хлорофилл сдерживает рост и развитие недружественных  нам бактерий.

8. Хлорофилл является антибактериальным и может быть использован, как естественный целитель, как внутри организма, так и вне его.  В армии Соединенных Штатов делали опыт с морским свинками. Так вот, половину морских свинок, зараженных радиацией, кормили овощами богатыми хлорофиллом, такими как капуста кале и брокколи. В результате, та половина, в рационе которой не было диеты с содержанием хлорофилла погибала, а другие выживали.

9. Хлорофилл может быть извлечен из многих растений, но именно ростки пшеницы превосходны для нас, а все потому, что ониимеют в своем составе более 100 элементов, необходимых для жизнедеятельности человека. Представьте, если их выращивают в чистой почве, то они поглощают 92 из 115 минералов из почвы.

10. Жидкий хлорофилл более легко попадает в ткани, где он реально обновляет  и усовершенствует их, даже так!

11. Мягкий и успокаивающий эффект хлорофилла, который присутствует в натуральных мазях, очень полезен для лечения различных кожных заболеваний, затрагивающих внешние и нижние слои кожи, в том числе: зуд и жжение в прямой кишке; различные отравления; экзема; укусы насекомых или другие инфекции.

12. Хлорофилл способен очистить пазухи носа, освободить его от заложенности, и дать немедленное облегчение. Если Вы просто замучены простудой и головными болями, Вы можете вылечиться в течение 24 часов.

13. Жидкий хлорофилл вымывает слои грязи из организма.

14. Хлорофилл  нейтрализует токсиныв организме.

15. Хлорофилл помогает очистить печень.

16. Хлорофилл решает Ваши проблемы с сахаром в крови.

17. В американском журнале по хирургии (1940 г.), было опубликовано Бенджамином Граскином, что рекомендуемый хлорофилл обладает антисептическим действием. Статья предполагает следующие клинические применения хлорофилла:нейтрализует инфекции;лечит раны;ускорят процесс пересадки кожи;лечит хроническое воспаление слизистой пазухов носа;лечит хроническое внутреннее воспаление уха и ушные инфекции;уменьшает варикозное расширение вен и исцеляет язвы на ногах;лечит ректальные язвы;успешно лечит воспаление шейки матки;помогает избавиться от паразитных инфекций влагалища;лечит брюшной тиф;помогает вылечить сильное выделение гноя во многих случаях.  

18. Многие зарубежные доктора говорят: «Хлорофилл улучшает функцию сердца, и отлично действует на сосудистую систему, кишечник, матку и легкие.»

19. Сок ростков пшеницы может убрать шрамы, которые образуются в легких при дыхании газами кислот. Эффект окиси углерода сводится к минимуму, так как производство хлорофилла способствует увеличивает гемоглобин.

20. Ростки пшеницы богаты содержанием кислорода, как и все зеленые растения, которые содержат хлорофилл. Это выгодно для нас, потому что мозг и все ткани организма могут функционировать на оптимальном для нас уровне в богатой кислородом среде.

21. Ростки пшеницы это полноценный питательный продукт, который будет поддерживать нормальный рост и развитие как животных, так и человека. А сок из них может продлить Вам жизнь.

22. Сок ростков пшеницы является превосходным агентом для детоксикации по сравнению, например, с морковным соком или другими фруктами и овощами.

23. Что касается самой пророщенной пшеницы, который содержит крахмал — отличный источник энергии. Он после употребления преобразуется в более простые формы сахара и является быстрым источником энергии. Это особенно полезно для спортсменов, потому что этот сок усваивается в течение 20 минут или даже меньше, и для этого используется очень мало энергии нашего тела, чтобы извлечь все питательные вещества.

24. Всего 30 граммов сока будет отличным источником питательных веществ для нашего головного мозга.

25. Ростки пшеницы содержат полный спектр витаминов и минералов, в том числе тринадцать незаменимых, в сочетании с десятками микроэлементов и ферментов.

26. Сок ростков пшеницы является  эффективным целителем, потому что он содержит все минералы, известные человеку, и витамины B-комплекса, C, E, L и К. Это чрезвычайно богатый белком продукт, который содержит 17 аминокислот, нужных для строения белка.

27. Фермеры Среднего Запада США, которые содержат коров и быков, подстилают их ростками пшеницы для восстановления плодородия, если они заболевают этим. Высокое содержание магния, который содержится в хлорофилле, помогает восстанавливать ферменты, которые оживляют половые гормоны.

28. Сок ростков пшеницы лечит угри и даже помогает удалить рубцы после истечения семи или восьми месяцев употребления. Здоровая диета при этом, конечно, обязательна.

29. Сок из ростков пшеницы действует, как моющее средство в организме и может быть использован в качестве дезодоранта тела.

30. Небольшое количество сока ростков пшеницы в рационе человека нормализует здоровье зубов.

31. Подержав сок ростков пшеницы во рту в течение 5 минут, поможет устранить зубную боль.

32. Рекомендуется так же полоскать горло соком ростков пшеницы от болей в горле.

33. Пейте сок ​​из пшеничных ростков при кожных проблемах, таких как экзема и псориаз.

34. Сок ростков пшеницы  помогает уберечь волосы от наступления седины.

35. Сок из ростков пшеницы поможет вылечить язвы во рту, даже гнойные. Просто положив их на рану на 5 минут, а затем пережевав выплюнуть.

36. Сок ростков пшеницы улучшает пищеварение.

37. Поэтому можно с уверенностью говорить, что сок из ростков пшеницы особенно полезен для похудения.

38. Сок из пророщенной пшеницы является отличным моющим, как мы уже напоминали, для кожи и может проникать даже через кожу (если хотите проделать такую процедуру оздоровления). Налейте этот красивый и полезный зеленый сок над вашим телом в ванне с теплой водой и полежите в ней в течение 15 или 20 минут. Смойтесь прохладной водой.

39. Клизмы с этим соком прекрасно подходят для исцеления и детоксикации толстой кишки и её стенок. Это помогает также исцелить и очистить внутренние органы.

40. Сок ростков пшеницы поможет уменьшить следы артрита. Замочите ватный мешочек и положите на пораженный участок, накройте полиэтиленовым пакетом.

41. Ростки пшеницы могут помочь избавиться от незначительного раздражения глаз. Смешайте наполовину сок из ростков пшеницы с фильтрованной водой и смочите ватку и приложите к глазу на 15 — 30 секунд.

42. Сделайте себе массаж (с 200 гр. сока) на коже головы и накройтесь шапочкой для душа на 15 минут, чтобы уменьшить, возможно даже, устранить полностью перхоть.

43. Сок из ростков пшеницы могут быть использованы в качестве спринцовки от многих женских болезней и осложнений.

44. Сок ростков пшеницы является отличным средством от запора и держать кишечник чистым, из-за того, что он богат магнием.

45. Он снижает высокое кровяное давление и улучшает состояние капилляров.

46. Этот сок поможет удалить тяжелые металлы  из организма.

47. Он также является средством от заболеваний крови всех видов.

48. Еще одно преимущество пшеницы то, что вы можете вырастить всего за неделю, даже прямо в вашем собственном доме или квартире.

49. Ростки пшеницы не содержат глютен, потому что они обрезаются от зерна и не являются аллергенными. Доктор Эрп Томас, который исследовал целебные свойства продуктов питания, сказал: «Пшеница является королем всех зерновых продуктов». Он обнаружил, что всего 30 граммов ростков пшеницы на 3,5 литра фторированной воды, превратит фтор в безвредное фторидное соединение. Д-р Томас кроме того, установил, что фрукты и овощи, загрязненные спреями для хранения, очищаются и избавляются от их негативного воздействия, если их промыть водой с соком пучка ростков пшеницы.

50. И, наконец, … принимая такой сок, вы почувствуете прилив сил и выносливости, улучшение здоровья и духа, вы обязательно ощутите благополучие и любовь к своему организму.

Благодарим за подборку и исследования Николая Гринько.

Вопрос-Ответ

Наиболее распространены следующие методы проращивания:

1. С помощью проращивателя Smart Sprouter:

Самый удобный метод проращивания с наименьшими временными затратами. Он же и самый приятный на вид и мобильный. Вся схема укладывается в 4 простых шага:


Подробнее о SmartSprouter здесь. Приобрести данный проращиватель можно здесь. Таблица времени замачивания и прорастания семян здесь.

2. Баночный метод:

Для этого нам понадобится стеклянная банка, любой емкости, однако, если проращиваются семена люцерны, клевера, брокколи или семенных миксов, то стоит взять банку побольше, так как эти семена существенно увеличиваются в объеме при прорастании. Выложите на дно банки зерна, бобовые или семена, которые вы собираетесь проращивать. Нарежьте марлю так, чтобы она в 2-3 слоя покрывала горло банки, и зафиксируйте ее резинкой. Далее, пропуская воду через марлю, тщательно промойте содержимое банки проточной водой, после чего оставьте семена на замачивание, наполнив банку наполовину водой на несколько часов (время замачивания указано для каждого вида отдельно в соответствующей карточке товара). Слейте воду по окончании времени замачивания, снова промыв содержимое, и оставьте содержимое прорастать на следующие 12 часов до очередного промывания. Т.е. в день необходимо промывать зерно не менее 2 раз. После каждого промывания, ставьте банку на проращивание перевернув ее вверх дном, но под углом, чтобы был доступ воздуха и в банке создавался тепличный эффект. 

Совет: Чтобы не возиться с марлей, не иметь проблем с ее гниением от влаги и придать емкости для проращивания более практичный вид, приобретайте у нас специальные крышки-сито для проращивания к стандартным банкам. Выглядеть подобный проращиватель будет таким способом:

3. Тарелочный метод:

Зерно, бобовые или семена, которые будем проращивать, необходимо тщательно промыть с использованием дуршлага или сито, выложить на дно глубокой посуды (лучше стеклянной) и залить чуть теплой водой так, чтобы зерна были полностью покрыты жидкостью 1-2 см. над их поверхностью. Сверху накройте другой тарелкой (плоской) или крышкой так, чтобы оставались отверстия для доступа воздуха, и оставьте в теплом месте. Еще более эффективный вариант - накрыть тремя слоями марли или чистой тряпочкой. Время замачивания указано для каждого вида отдельно в соответствующей карточке товара. Удобно оставлять на замачивание на ночь. По окончании срока замачивания, слейте воду и снова промойте зерно в дуршлаге под проточной водой. Поместите его обратно в тарелку, также накрывая ее неплотно тарелкой, крышкой или лоскутом ткани на следующие 12 часов до очередного промывания. Т.е. в день необходимо промывать зерно не менее 2 раз. Общее время проращивания указано для каждого вида отдельно в соответствующей карточке товара.

4. Лоточный метод:

Данный метод позволяет проращивать семена, которые невозможно прорастить предыдущими методами, поскольку они либо образуют вокруг себя гель при соприкосновении с влагой, который препятствует их дыханию, в итоге семена либо не прорастают, либо киснут. Конструкция же лотка, позволяет избежать этой проблемы, равномерно распределяя семена по ячейкам и увлажняя их должным образом. Метод используется исключительно для проращивания кресс-салата, льна, рукколы, амаранта, для которых он незаменим. Общая схема проращивания выглядит следующим образом:

Подробнее о сравнении методов проращивания вы можете прочитать здесь.

Зеленые ростки пшеницы - brenders.ru

Традиция употребления ростков пшеницы существует с тех пор, как люди ее выращивают. Это по истине чудодейственное средство, дающее невероятные результаты в области омоложения организма. По питательной ценности и запасам жизненно важных соединений зеленые ростки пшеницы превосходят любые натуральные и искусственные продукты и препараты.

Регулярное употребление зеленых ростков пшеницы способствует укреплению зубов, нормализует зрительную функцию, усиливает лактацию у кормящих женщин, укрепляет иммунитет, способствует выводу из организма токсинов и излишков лекарственных средств, помогает избавиться от многих хронических заболеваний, сокращает количество метастаз и подавляет рост патогенных бактерий.

Зеленые ростки содержат огромное количество полезных для здоровья компонентов: ферменты, хлорофилл, клетчатка, аминокислоты, полный спектр витаминов (в том числе В1, B6, В9, В12, C, E) и более 90 минералов: железо, кальций, калий, цинк, магний, йод и многие другие.

Употреблять их следует тогда, когда они вырастают от поверхности грунта до 15 — 20 см. Нужно срезать верхнюю половину ростков (10 см) и сразу съесть.

Зеленые ростки — это живой, поэтому самый полезный продукт питания. Свежесрезанное растение условно может считаться живым в течение 30 минут. Через 2 часа растение теряет свои наиболее полезные свойства.

Зеленые ростки пшеницы можно есть до еды, после еды и с едой. Но лучше их есть за 30 минут до еды (1 раз в день). Начинать надо с небольшой нормы, например, 10 ростков за один прием, а затем увеличить количество. Зерна и корни есть нельзя.

Сок из ростков пшеницы рекомендуется пить, не торопясь мелкими глотками, задерживая во рту. Способ приготовления: нарежьте мелко ножницами зеленые ростки (50%) и добавьте другие продукты (50%), налейте немного воды и размельчите все в блендере.

Ростки пшеницы хорошо сочетаются с листьями салата, сельдереем, петрушкой, шпинатом, орехами. Также можно сделать сладкий сок, добавив мед, бананы, яблоки, размоченные сухофрукты.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.

сок ростков пшеницы для здоровья и долголетия

Витграсс (англ. wheat grass) - молодые зеленые ростки пшеницы мягких сортов, срезанные, когда побеги достигают 10-12 см. По сути, его можно назвать микрозеленью пшеницы. Википедия дает такое определение микрозелени: “пророщенные растения, в фазе листьев семядоли + 1-2 настоящих листа. Высота такого растения составляет около 5-15 см. От посева до сбора урожая проходит 5-12 дней”. У пшеницы нет листьев семядоли и настоящих листьев, есть один лист, а в остальном - это та же микрозелень, максимально насыщенная всеми полезными элементами.

Все нутриенты содержатся в соке, который можно купить в свежем, замороженном или сублимированном виде в таблетках.

 

История

 

История употребления витграсса началась более 5000 лет назад в Древнем Египте а, возможно, даже раньше - в Древней Месопотамии. Древние египтяне считали молодые побеги пшеницы священными и превозносили их за благотворное влияние на здоровье и жизненные силы человека.

В Древнем Риме сок из побегов пшеницы готовили для патрициев и воинов Римской империи. Им лечили раны, с его помощью восстанавливались после тяжелых недугов. В Индии на протяжении тысячелетий витграсс используется в аюрведе.

В книге пророка Даниила описана история, когда царь Навуходоносор излечился от безумия, питаясь в течение 7 лет одной травой.

А в современном мире до конца 19го века к любой траве вообще относились исключительно как к корму для скота. Однако, фермеры,отмечали, что шерсть животных становилась гораздо лучше ранней весной, когда основной едой становится молодая сочная трава.

Первое задокументированное научное исследование травы было сделано в 1883 году, когда исследователи обнаружили, что молодые побеги имеют большое содержание протеина и низкое содержание волокон. Семью годами позже в 1890 г в США в государственном докладе о положении дел в области сельского хозяйства сообщалось, что содержание минеральных веществ в траве достигает пика в период наиболее активного роста и впоследствии снижается. После этого долгие 40 лет никто не изучал свойства побегов травы, т к все внимание было сфокусировано на кукурузе и люцерне - трендам того времени, Только в 1925 году британский ботаник определил, что пищевая ценность молодые побеги травы эквивалентна протеиновым концентратам, однако он не сделал разделения между травой и побегами овощей.

 

31 июля 1930 года знаменательный день в истории травяного питания. В этот день американский агрохимик Чарльз Шнабель собрал 126 яиц от 106 наседок. Любой, знакомый с курами, скажет вам, что это феноменальный результат. Для полноты картины надо упомянуть, что это были больные умирающие куры, когда Шнабель взял их, чтобы уберечь от истребления. Он кормил их смесью свежесрезанной травы для восстановления здоровья. Через он повторил свой опыт и в результате в 1931 году сделал 2 открытия, которые изменили представление о месте травы в сельском хозяйстве и дали начало употребления зеленых побегов травы людьми.

Он определил
  1. Что максимальную питательную ценность трава набирает в день, когда начинает формироваться первое сочленение листьев. Это означает конец вегетативной фазы и начало репродуктивной фазы развития растений.
  2. Что трава, выращенная на хорошо удобренной земле, на 40% состоит из растительного белка.

 

Результат этого эксперимента вдохновил его протестировать действие  витграсса на себе. Он высушил зелень, перетер ее в порошок и начал добавлять его в еду своей семьи. Это стало началом употребления травы людьми в современном мире.

Чарльз Шнабель начал продвигать свое открытие заводам по производству комбикорма, фармацевтическим заводам и заводам пищевой промышленности. Две большие корпорации Quaker Oats и American Diaries Inc., инвестировали миллион долларов в дальнейшие исследования, развитие и производство продукции для животных и людей. До 1940х годов порошок витграсса продавался в только в аптеках США и Канады и был не широко известен. Но, когда женщина по имени Энн Вигмор  исцелила себя от рака толстой кишки с помощью витграсса, ее история стала новым толчком к исследованиям витграсса и его популяризации

Впоследствии в 1956 году Энн Вигмор основала Hippocrates health institute, миссией которого было помогать больным следуя принципам “отца медицины” Гиппократа “врач лечит, природа исцеляет”. А после того, как институт переехал в Бостон, его посетителями стали известные личности и ученые, которые вносили свой вклад в рост популярности витграсса.

 

Что ценного содержат в себе ростки пшеницы?

 

В соке ростков пшеницы огромное количество биоактивных веществ: витаминов, минералов, аминокислот и ферментов (энзимов). Первый, о котором хочется сказать, - это хлорофилл.

 

ХЛОРОФИЛЛ

 

Этот фотосинтетический пигмент окрашивает в зеленый цвет траву, листья и многие овощи, которые мы едим. В витграссе, в зависимости от условий выращивания пшеницы, содержание хлорофилла 70-75%. Его клетки - это уникальные природные аккумуляторы, единственные на нашей планете превращающие свет в химическое соединение. Они - первоисточник энергии всей жизни на Земле.Только после реакции фотосинтеза, солнечную энергию, собранную растениями, получают люди и животные в виде растительной пищи .

Проведено огромное количество исследований, подтверждающих исключительное благотворное влияние хлорофилла на организм. Предположительно, это связано с тем, что структура клетки хлорофилла идентична структуре клетки гемоглобина, с той лишь разницей, что в центре гемоглобина стоит ион железа, а у хлорофилла это магний. Попадая в организм человека, он подавляет активность канцерогенов и защищает митохондрии, от которых зависит в нашем теле количество аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) - источника энергии всех биохимических процессов. В частности, эта энергия используется для образования ферментов - сложных молекул белка, ускоряющих химические реакции в живом организме.

 

АМИНОКИСЛОТЫ

 

Основной “строительный материал” тела. Производство белка в организме происходит в присутствии одновременно всех аминокислот. Часть их вырабатывается самим организмом, но 8 (для детей 9) считаются незаменимыми и восполняются с пищей. Нехватка даже одной из аминокислот может спровоцировать аллергию, усталость, плохое усвоение продуктов питания, ухудшению иммунитета, старению. В витграссе 18 аминокислот, включая все незаменимые аминокислоты.

 

МИНЕРАЛЫ

 

Основные минералы, которыми снабжает витграсс: кальций, фосфор, железо, магний, натрий, калий цинк, марганец, медь и селен. Всего  в его составе содержится более 20 минералов

 

ВИТАМИНЫ

 

В нем присутствуют все витамины группы B, включая кобаламин (В12), обеспечивающий нормальную выработку аминокислот. Эти водорастворимые витамины быстро выводятся из организма, поэтому, для полноценной здоровой жизни, важно их присутствие в рационе. Они отвечают за снижение стресса и улучшают распределение энергии в организме.

Также, в витграссе содержатся жирорастворимые витамины А, D, Е и К, необходимые для нормального роста. свертывания крови, усвоения кальция и нейтрализации свободных радикалов.

 

ФЕРМЕНТЫ

 

Без ферментов не происходит ни одна химическая реакция в нашем теле. Их активность определяет скорость обновления клеток крови, костей, кожи и всех внутренних органов. Они помогают организму расщеплять необходимое и растворять ненужное. От них зависит состояние нашего иммунитета, защиты от инфекций, обезвреживание ядов и удаление продуктов жизнедеятельности клеток. В состав сока входит около 30 активных ферментов

Что происходит в теле при употреблении витграсса?

 

  • Питательные вещества в витграссе находятся в самом доступном для усвоения виде. Поэтому начав пить его вы  включаете в теле режим активной детоксикации. Он очищает тело от «плохого» холестерина, лекарственных препаратов, ядов, неорганических токсичных соединений,  продуктов жизнедеятельности клеток и других вредных веществ. Выводятся даже токсичные металлы.
  • Взамен, он насыщает организм практически всеми необходимыми витаминами, минералами, аминокислотами и протеинами. Иммунная система восстанавливается и укрепляется.
  • Все системы организма: покровная, пищеварительная, опорно-двигательная, кровеносная, лимфатическая, дыхательная, выделительная, половая, нервная, эндокринная и ряд других мелких систем и подсистем стабилизируются и омолаживаются.
  • Фигура становится стройнее даже без изменения рациона, волосы более блестящими, кожа приобретает здоровый сияющий вид, укрепляются ногти.
  • Легкие очищаются. В них растворяется осадок, образовавшийся от загрязненного воздуха и заживают микрошрамы, появившиеся от вдыхаемых кислых газов. 
  • Уходят скачки артериального давления и нормализуется кровообразование
  • Хлорофилл обогащает кислородом кровь и доокисляет продукты распада. тем самым нормализуя pH крови. 
  • Витграсс предотвращает порчу зубов. Он поставляет кальций, который усваивается на 100% благодаря сбалансированному сочетанию в соке кальция, магния, фосфора и железа 
  • Стимулирует выработку собственного инсулина при диабете.

 

  • Научные исследования доказывают, что употребление сока ростков пшеницы во время химиотерапии, частично защищает здоровые ткани от ее вредного воздействия. Снижаются проблемы, связанные со свертываемостью крови, уменьшаются повреждения стенок сосудов, вызываемые химиотерапией.
  • Витграсс способствует сдерживанию и рассасыванию различных новообразований: доброкачественных и злокачественных опухолей, кист,  жировиков, полипов, миом, фибром и т.п.
  • Наружное использование витграсса в виде компрессов оказывает целебный эффект на язвы, ожоги, угри, кожные инфекции. Ферменты, содержащиеся в нем, выравнивают кожу, препятствуют склеиванию клеток коллагена и образованию морщин.
  • Это мощнейший природный энергетик, который бодрит лучше, чем кофе. При регулярном употреблении уходит хроническая усталость
  • Если вы занимаетесь спортом, то стоит попробовать пить витграсс перед тренировкой и  после нее. Он даст необходимую для физической нагрузки энергию и закроет “углеводное окно” - ценный период после тренировки, когда организм максимально полно воспринимает природные нутриенты..

 

Что же выбрать: сок, порошок или лед?

 

Сок ростков пшеницы неоднороден, и его влияние на организм зависит от почвы, сезона и той формы, в которой мы его употребляем: свежевыжатый сок, замороженный сок или порошок - сублимированный (сухой) сок.

 

Свежевыжатый сок

 

Скорее всего, вы подумали, что свежевыжатый сок наиболее полезен, но это не так.

У пшеницы довольно жесткие клеточные стенки, и чтобы добраться до питательных веществ, надо сначала их разорвать. Сделать это может только организм травоядных животных, т. к. у них вырабатываются ферменты для разрушения защитных стенок клетки, а у человека таких ферментов нет. Поэтому, большая часть питательных веществ свежевыжатого сока нашим организмом не усваивается. Тем более, запастись витграссом в таком виде нельзя - вся его польза уходит через 15 минут после приготовления.

 

Сублимированный сок

 

Использовать сок в сухом виде гораздо удобнее - экономится время на приготовление, его можно хранить, брать с собой в дорогу. В нем отсутствует характерный насыщенный вкус травы и сохраняются все полезные вещества. Но способ приготовления сухого сока - сублимация - не очень широко используется, поэтому не везде есть возможность приобрести порошок витграсса.

 

Замороженный сок

 

Самый доступный, удобный и эффективный способ употребления. Во время шоковой заморозки клеточные стенки сами разрываются благодаря расширению льда, образующегося внутри клетки. Это делает доступными все питательные вещества. При этом сохраняются все витамины и минералы, макро- и микроэлементы. Единственное, что необходимо делать - это хранить сок в морозилке - тогда он сохранит свои полезные свойства в течение 6 месяцев.

Лучший способ его употребления - это положить замороженную порцию сока в стакан, залить водой в соотношении 1:3 и когда сок растает примерно наполовину, не спеша пить, согревая его во рту, откуда он сразу начинает поступать в кровь, через всасывание под языком.

Кроме этого, заметный оздоравливающий эффект дает протирание кожи замороженным соком.

 

Можно сказать, что лучшая форма употребления витграсса  - это замороженный сок.

 

  1. Дает возможность человеку получит максимум пользы от напитка
  2. Прост в применении
  3. Довольно долго хранится
  4. Нет необходимости его каждый раз готовить
  5. Экономит время

Простая привычка - регулярно употреблять витграсс, может очень сильно повлиять на качество вашей жизни. Природа - величайший целитель, а наше тело - совершенная система, которая, при наличии всех необходимых веществ, обладает врожденной способностью к самовосстанавлению. И когда вы пьете сок из ростков пшеницы - вы точно знаете, что у вашего тела есть все ресурсы для восстановительных процессов и достаточно энергии для их активации.

Ростки пшеницы | Росток

Урожайность примерно 1 стакан (1/2 фунта) проростков

Приготовьте 2/3 стакана семян *, затем переложите (при необходимости) в миску или в ваш проращиватель. Добавьте в 2–3 раза больше прохладной (60–70 °) воды. Перемешайте семена, чтобы обеспечить равномерный контакт с водой для всех. Дайте семенам впитаться в течение 6-12 часов. Высыпьте семена в проращиватель (при необходимости). Слейте воду для замачивания. Вы можете поливать растения или использовать его в качестве корма, если хотите - в нем есть питательные вещества.Тщательно смойте прохладной (60 ° -70 °) водой. Тщательно слейте воду!

Установите проращиватель в любом месте, вдали от прямых солнечных лучей и при комнатной температуре (оптимальная 70 °) между полосканиями. Здесь ваши ростки растут. Мы используем столешницу - в углу нашей кухни, но там, где росток не будет сбит кошками, собаками, детьми или нами. Мы не против непрямого солнечного света или 150 ватт лампы накаливания, потому что свет не имеет большого значения. Растение может осуществлять фотосинтез только тогда, когда у него есть листья.До тех пор свет не имеет почти никакого эффекта. Им также нравится циркуляция воздуха, поэтому не прячьте ростки.

Промойте и слейте снова через 8-12 часов. И, возможно, еще одно ... Промойте и слейте воду через 8-12 часов.

Обычно мы останавливаемся на этом. Нам нравятся наши зернобобовые ростки очень маленькие.

В зависимости от вашего климата и времени года, когда вы прорастаете, и, что наиболее важно, от ваших личных предпочтений - Вы можете снова промыть и слить воду с интервалом в 8-12 часов в течение нескольких дней. Однако мы предпочитаем прорастать только до тех пор, пока у большинства семян не появятся крошечные (1/16 - 1/4 дюйма) корни.Обычно это происходит после 2 или 3 циклов ополаскивания и слива, хотя это может произойти и после одного.

Как всегда, мы рекомендуем вам пробовать урожай при КАЖДОМ ополаскивании, включая самое первое, сразу после периода замачивания. Замоченные семена уже живы, и хотя они могут быть не самыми питательными, они очень близки. Мы серьезно говорим о питательных веществах - они уже без ингибиторов ферментов (что действительно очень хорошо), поэтому они перевариваются и питают ваши клетки. ничего не требуя от своего тела!

Выращивайте их столько, сколько хотите (при условии, что вы продолжаете ополаскивать и сливать каждые 8-12 часов), и узнайте сами, когда они будут самыми вкусными! Если вы будете расти более пары дней, у вас будет расти и трава, и корни.

Эксперимент! Веселиться! Все хорошо!

Урожай Ростки прорастают через 8-12 часов после последнего полоскания. Обязательно слейте их как можно тщательнее после последнего полоскания. Цель в течение последних 8–12 часов - свести к минимуму поверхностную влажность ростков - лучше всего они будут храниться в холодильнике, если они сухие на ощупь.

Холодильник Переложите проростки в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер по вашему выбору. У нас есть сумки для хранения продуктов, которые существенно продлят срок годности.

Примечание. Зерно плохо хранится в холодильнике, поэтому вы должны попытаться вырастить именно то, что вам нужно. Дело не в том, что они плохо хранятся, просто в том, что зерна являются культурой для прохладной погоды, поэтому, хотя они немного замедляются, они продолжают расти - даже в холодильнике.

* При использовании набора Sproutpeople's Single Harvest Pack - используйте весь мешок. Урожай будет около 8 унций.

Урожайность этих семян составляет примерно 1,5: 1 - это означает, что ростки будут весить в полтора раза больше, чем семена, с которыми вы начали, поэтому теоретически вы можете начать с 2/3 сухих семян, чем вместимость вашего проращивателя. хотя мы всегда предлагаем вам оставьте больше места, особенно если вы новичок.

преимуществ для здоровья и как их вырастить - Healthy Blog

14 марта 2016 г. · Автор Foodtolive Team

Не все знают, что ягоды пшеницы, наиболее потребляемое зерно на Земле, могут принести наибольшую пользу при употреблении ягод и ростков. Однако наука доказывает, что процесс прорастания многократно увеличивает пользу продукта для здоровья. Употребление живой пищи, такой как ростки пшеницы, является экономичным и эффективным способом улучшения здоровья, помогая метаболизму, нейтрализуя токсины, очищая кровь, увеличивая количество питательных веществ и обеспечивая организм повышенным количеством энергии.Более того, их жевательная текстура и ореховый вкус делают их отличным дополнением к вашим салатам, супам, макаронам и рису.

Польза проростков пшеницы для здоровья

  • Прорастание активирует ценные ферменты, которые являются основными активными белками, делающими возможными повседневные функции.
  • Благодаря проращиванию семена пшеницы содержат на 300% больше белков, отвечающих за улучшение обмена веществ, повышение энергии и поддержание стабильного уровня сахара в крови.
  • Всего за три дня изливания резко увеличивается плотность витаминов: содержание витамина Е увеличивается на 300%, витамина С - на 600%, а содержание витамина В становится выше на 1000%.Содержание витамина B17, известного своей профилактикой рака, на 100% выше, чем в не проросших семенах.
  • Изначально пшеница богата углеводами и вызывает чрезмерное выделение слизи, что может иметь неприятные последствия, такие как хронический кашель, хрустящие глаза, постоянный заложенный нос и неприятный запах изо рта. В процессе прорастания углеводы превращаются в натуральный сахар, уменьшая количество образующейся слизи.

Как проращивать пшеницу

Рекомендуется проращивать горсть цельного зерна каждые пару дней.Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно заниматься сложными и грязными процедурами посадки или покупать что-либо дополнительное, например, удобрения. Просто выполните несколько простых шагов, и вы получите ростки пшеницы, готовые к употреблению.

  1. Приготовьте миску или росток. Положите в него 2/3 стакана семян пшеницы и добавьте стакан или полтора стакана прохладной воды (не более 70 ° ). Перемешайте семена, чтобы они равномерно контактировали с водой.
  2. Оставьте семена замачиваться на 6–12 часов.
  3. Слейте воду.Тщательно промойте семена прохладной водой, а затем снова процедите.
  4. Установите для проростков или миски оптимальную комнатную температуру (около 70 °). Его следует размещать вдали от прямых солнечных лучей, однако не скрывайте их - пшеница любит циркуляцию воздуха, и фотосинтез невозможен, пока семена не прорастут в траву.
  5. Промывайте и сливайте воду еще несколько раз каждые 8–12 часов.

Вам решать, сколько раз повторять процедуру ополаскивания и слива.Поэкспериментируйте и пробуйте проростки пшеницы каждый раз, когда промываете их. Исследования показывают, что на третий день прорастания наблюдается резкое увеличение количества витаминов и питательных веществ. Однако многие полезные вещества остаются в ней уже после первого полоскания.

Ростки пшеницы | Зеленый витамин

7 декабря 2015 г.

Проросшая пшеница обладает выдающимися целебными свойствами.Это универсальное питание и эффективное средство. Проросшая пшеница содержит полный набор витаминов и минералов. Лечебные свойства проростков пшеницы проявляются не сразу, а только в результате систематического и длительного использования. Через две недели употребления проростков, а иногда и раньше, вы можете заметить улучшение состояния своего здоровья, что является признаком повышения уровня энергии в организме. Фундаментальные изменения происходят через более длительные периоды, иногда шесть месяцев или год.Проросшая пшеница - настоящее спасение для ослабленного организма, страдающего авитаминозом.

Инструкции по проращиванию:
  1. Перебрать, промыть и замочить 3-4 столовые ложки зерна пшеницы в Проращивателе на 6-8 часов (например, на ночь), зерна должны быть полностью залиты водой.
  2. Утром несколько раз промыть чистой водой, встряхнуть, чтобы зерна пропитались воздухом, подержать во влажном состоянии в проращивателе в течение 1-2 дней.
  3. Промывать и взбалтывать каждые 8-10 часов до появления ростков нужной длины.
  4. Съешьте или поместите в холодильник в Проращивателе с доступом воздуха (но не более чем на два дня).

Зерно пшеницы - отличный источник витаминов и питательных веществ . Он содержит кальций, калий, хром, медь, кремний, селен, цинк, железо, йод, витамины B5, E, C, D, P, фолиевую кислоту. Но почему так полезно есть проросшие? Дело в том, что во время проращивания содержание всех этих элементов в зерне значительно возрастает.Это связано с тем, что в период активного роста зерно пшеницы синтезирует запасные питательные вещества, и они переходят в более активную форму. И не только увеличивается содержание каждого элемента, но и увеличивается синергетический эффект, который отражается во взаимодействии питательных веществ, их влиянии друг на друга. Если нормальное зерно пшеницы содержит 20% белка, 2,2% жира и 64% углеводов, то проросшее зерно пшеницы содержит 26% белков, 10% жира и 34% углеводов. Содержание клетчатки увеличивается с 10% до 17%.Кроме того, во время прорастания разрушаются вещества, препятствующие хорошему усвоению питательных веществ в организме человека, и поэтому зерно наиболее полезно в проросшем виде.

Благотворное действие проросшей пшеницы заключается в нормализации обмена веществ и очищении организма. В результате улучшается общее самочувствие людей, страдающих аллергией. Повышается выносливость. Благодаря высокому содержанию клетчатки в зерне пшеницы нормализуется микрофлора желудочно-кишечного тракта. А из-за высокого содержания витаминов и других полезных веществ обычно наблюдаются следующие эффекты: повышение остроты зрения, укрепление волос, ногтей и зубов, улучшение состояния кожи, нормализация сердечной деятельности.Регулярное употребление проросшей пшеницы помогает снизить кровяное давление и повысить уровень гемоглобина. В сочетании с умеренными физическими упражнениями и правильным питанием он помогает избавиться от лишнего веса.

Чтобы ускорить положительное действие проросшей пшеницы, старайтесь съедать ее каждый день примерно по полстакана. Его можно есть в чистом виде, а также добавлять в салаты, каши или другие продукты. Главное помнить, что проросшее зерно лучше всего без термической обработки, иначе оно теряет свои полезные свойства.Лучше всего есть проросшее зерно утром. Курс его употребления не ограничен по времени, поэтому он с успехом может заменить обычную утреннюю кашу.

Как приготовить проросшую пшеничную муку

Сделать свою собственную проросшую пшеничную муку так же просто, как 1, 2, 3…

Сначала наполните банки (я использую кварты) наполовину зерном (это мягкая яровая пшеница, которую я планирую использовать в печенье). Наполните водой до краев и оставьте на ночь на прилавке.

Во-вторых, Слейте и промойте зерно (здесь пригодятся мои зеленые крышки для прорастающих ростков - у них есть сетка наверху, чтобы я мог сливать воду и промывать, даже не снимая крышки) Оставьте зерно вверх ногами в сливе и промойте это несколько раз в течение дня. Идея состоит в том, чтобы он оставался влажным до…

Оно проросло!

Наконец, как только (и я имею в виду, как только) вы увидите, что он прорастает, вы хотите высушить его . Вы же не хотите, чтобы это зерно вырастало стеблями и превращалось в большой волосатый беспорядок.Из этого получится плохая мука - она ​​будет сильнее на вкус и не будет действовать как мука. Он будет действовать как измельченные растения. Итак, остановите процесс прорастания, разложив зерно в красивом, теплом и сухом месте.

Дегидратор идеален. У меня его нет. Запасные оконные перегородки, застеленные кухонным полотенцем и поставленные над теплой вентиляцией, отлично подходят зимой. У моей подруги Клэр есть дегидратор на солнечной энергии, который я хочу скопировать для использования летом. Вы можете использовать духовку на очень низком уровне мощности, но обычно я поджариваю свое зерно, а это тоже не дает хорошего вкуса муки.Выясните, что вам подходит (поделитесь своими идеями в комментариях, пожалуйста!)

После того, как зерно высохло, вы можете измельчить его, как обычное зерно, и использовать его в рецептах, где замачивание жидкого теста не вариант (например, печенье или тесто - из этого получится прекрасная корочка для пирога с заварным кремом, хотя для пирога оно немного рассыпчатое. .)

Я знаю, что некоторые из вас спрашивают: Почему Росток?

«Проращивание обеспечивает истинное предварительное переваривание зерна. Фитиновая кислота, которая блокирует усвоение кальция и магния, в значительной степени разлагается.То же самое и с некоторыми сахарами, которые вызывают газы в кишечнике. Часть крахмала превращается в сахара, и вырабатываются многочисленные ферменты, способствующие пищеварению ». Claude Aubert Dis-Moi Комментарий Tu Cuisines (цитируется Салли Фэллон в «Питательных традициях»)

Пищеварение было моей системной слабостью, с которой начался мой настоящий пищевой путь. Я с энтузиазмом отношусь к любому способу сделать зерновые более усвояемыми - либо к этому, либо полностью отказаться от них, что я делал в течение 6 месяцев. Когда-нибудь ели пиццу с тертой картофельной корочкой? Да, рад, что мы вышли за рамки этого. ..☺

Я был на 4-летнем пути к тому моменту, когда все зерно, которое мы потребляем, либо проросло, либо замачивали перед тем, как мы его съедим. Когда мне кажется, что я почти у цели, что-то всплывает - ломается моя зерновая мельница, или я забеременела, и мне нужно сократить расходы на приготовление пищи. Но это цель. В идеале потребление зерна будет выглядеть так:

Тесто для маффинов, лепешек, хлеба и пиццы - пропитанное
Печенье, кондитерские изделия и нарезки, - мука из пророщенной пшеницы
Рис и овес, - пропитанные

Мне очень, очень нравится печь печенье из пророщенной пшеничной муки, 1/2 сливочного масла и 1/2 кокосового масла.С темным какао. О боже. Так хорошо, “и так хорошо для вас! , - рассуждаю я. Фактически, у меня было 3 прямо перед тем, как я написал этот пост. Мммм. Файлы cookie без вины. Предвкушение Небес.

Прорастая правда о проросших зернах

Информация о питании

Есть много вопросов, связанных с потенциальной пользой для здоровья проросших зерен, например, являются ли проросшие зерна более питательными, чем их собратья без ростков? Кроме того, может ли человек, страдающий диабетом, получить пользу от употребления проросших зерен?

Что такое проросшее зерно?

Проросшие зерна начинаются с цельного зерна - съедобных семян злаковых трав, состоящих из зародышей, крахмалистого эндосперма и защитного внешнего слоя отрубей, иногда дополнительно защищенного жесткой шелухой.Зародыш цельного зерна на самом деле является зародышем; он содержит концентрированные масла и питательные вещества, необходимые для того, чтобы зерно проросло в росток, который затем использует крахмалистый эндосперм для поддержания своего роста, когда он продвигается в почву, чтобы вырасти в растение. При проращивании зерен для потребления человеком цель состоит в том, чтобы остановить рост ростков, пока ростки не достигают длины самого ядра зерна. Если расти дольше, росток начинает использовать энергию питательных веществ, которые были сохранены в зерне, и содержание питательных веществ снижается.

В процессе проращивания ростки появляются, когда температура и влажность достигают оптимального уровня, что позволяет большему количеству питательных веществ в зерне расщепляться на более простые питательные вещества, которые используются растущими ростками.

Какие примеры?

Зерна, которые можно проращивать, включают любые жизнеспособные семена, такие как люцерна, клевер, кукуруза, цельнозерновая пшеница, ячмень, рожь, просо, рис и овес. Растительный крахмал, витамины и минералы становятся более доступными для растений в процессе прорастания.

Обладают ли проросшие зерна полезными питательными веществами?

Многие считают, что ростки - это «здоровая пища», поскольку они содержат клетчатку, витамины, минералы и биоактивные соединения, такие как антиоксиданты, в рационе. Ростки также содержат мало калорий, жира и натрия. Углеводы превращаются в простые сахара, белки расщепляются на аминокислоты, а жиры расщепляются на составляющие жирные кислоты. Эти преобразования облегчают переваривание пищи для растений и людей. Исследования 1940-х годов Клайва Маккея, биохимика и диетолога из Корнельского университета, обнаружили удивительное увеличение содержания витамина А (до 300 процентов) и витамина С (более чем на 500 процентов) в проросших семенах по сравнению с невыращенными семенами.Ян и др. в 2001 году в Международном журнале пищевой науки и питания было обнаружено, что антиоксидантные витамины C, E и бета-каротин со временем увеличиваются в проросшей пшенице по сравнению с сухим зерном.

Исследование, проведенное в 2012 году в Journal of the Science of Food and Agriculture, показало, что проростки пшеницы имеют более высокий уровень клетчатки, аминокислот и антиоксидантов после 48 часов прорастания по сравнению с непророщенной пшеницей. В 2008 году в исследовании, опубликованном в Journal of Nutritional Science and Vitaminology, исследователи случайным образом распределили людей с нарушенной глюкозой натощак или диабетом 2 типа, чтобы они придерживались диеты из проросшего коричневого риса или белого риса.Они обнаружили, что диета с проросшим коричневым рисом помогла улучшить уровень сахара и холестерина в крови.

Хотя питательная ценность проросшего зерна может быть увеличена в некоторых областях, таких как растворимая клетчатка, антиоксиданты, витамины и биодоступность минералов, она может быть несколько уравновешена снижением общего содержания сухого вещества, белков и нерастворимых волокон, типичных для цельнозерновые. Ферменты, те биологические воины, которые участвуют в расщеплении молекул для пищеварения, могут увеличиваться по мере прорастания; однако биологическая ценность повышенной ферментативной активности у людей не ясна.Проростки можно есть целиком или сушить и измельчать в муку. Споры о том, полезна ли эта разница в питании проросших и непроращенных зерен, продолжаются, и необходимы дальнейшие исследования.

Вопросы безопасности пищевых продуктов

Производство ростков - это наука, требующая контроля качества и чистоты. Теплые и влажные условия, необходимые для прорастания, также идеальны для роста бактерий и болезнетворных микроорганизмов. Если семена заражены, Salmonella и E.coli O157: бактерии H7 быстро разрастаются до опасного уровня, что приводит к болезням пищевого происхождения. В целях безопасности Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует полностью приготовить проростки. Проростки нельзя подавать в сыром виде уязвимым группам населения, таким как дети, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленной иммунной функцией. Сырые проростки важно хранить в холодильнике независимо от того, производятся ли они в домашних условиях или приобретаются коммерчески. Ростки можно есть сырыми; но если вы хотите снизить риск заболеваний пищевого происхождения, тщательно готовьте их перед едой при температуре не менее 135 ° F.Сырые проростки были связаны с более чем 40 вспышками болезней пищевого происхождения с 1996 по 2016 год, и проростки входят в десятку основных продуктов, вызывающих болезни пищевого происхождения.

Советы покупателям

  • Покупайте качественные ростки. Ростки должны быть хрустящими и хранить в холодильнике. Сразу же поставьте их в холодильник, когда принесете домой после покупки.
  • Не употребляйте проростки, срок годности которых истек.
  • Готовьте проростки, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Жарьте их в духовке до хрустящей корочки и коричневого цвета или добавляйте в супы, тушеные блюда и жаркое.
  • При покупке продуктов изучите свой выбор. За всей этой шумихой скрывается тот простой и очевидный факт, что проросшие цельные зерна на ходу! По прогнозам, к 2018 году продажи продуктов с проросшими зернами вырастут до 250 миллионов долларов в год. Новые продукты включают проросшую муку и хлеб с проросшими зернами, пиццу, чипсы , крекеры, крендели, лепешки и хлопья. Если вы хотите попробовать проросшие зерна, вы можете купить продукты из проросших зерен на местном рынке здорового питания, в интернет-магазинах и бакалейных лавках.Вы можете заказать муку из пророщенных зерен, чтобы приготовить себе полезные продукты.
  • Если вы заинтересованы в выращивании собственных зерен, воспользуйтесь надежными инструкциями из авторитетного, рецензируемого источника, такого как «Проращивание семян для еды», доступного в Virginia Cooperative Extension.

Изучите свой выбор

Продукты питания Что я покупаю сейчас Что я планирую купить
Крендели для снеков Крендели из белой муки рафинированные Цельнозерновые крендели

Ризотто с проросшим коричневым рисом и овощами

Размер порции: 8 порций

Ингредиенты 9025 обрезков овощей

  • 240 2-дюймовые кусочки 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 стакан мелко нарезанного лука
  • 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
  • 2 стакана сырого проросшего коричневого риса
  • 2 очищенных и нарезанных моркови
  • 2 очищенных и нарезанных цукини
  • ½ чашка свежего или замороженного и размороженного гороха
  • 2/3 стакана тертого сыра пармезан
  • 1 столовая ложка масла r
  • Морская соль и перец по вкусу

Рекомендации

  1. В средней кастрюле накрыть бульон и довести до кипения.
  2. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 4–5 минут. Добавить рис и варить, осторожно помешивая, 4–5 минут, пока он не поджарится и не станет ароматным.
  3. Добавьте 1 стакан горячего бульона и варите, постоянно помешивая, доводя до кипения, пока жидкость почти не впитается. Повторите процесс, добавляя каждый раз около ½ стакана бульона, примерно 25 минут, пока рис не станет мягким. Добавьте спаржу и морковь, продолжая процесс с бульоном.
  4. Когда рис будет ровным, а спаржа и морковь станут мягкими, добавьте кабачки и готовьте еще 5 минут. (Если бульона мало, добавьте воды по мере необходимости.)
  5. Вмешайте горох в рис и варите, пока он не станет горячим, еще 2–3 минуты. Добавьте сыр, масло, соль и перец и перемешайте.
  6. Добавьте около ½ стакана жидкости в готовое ризотто перед подачей на стол, если необходимо для получения желаемой текстуры. Конечный продукт должен иметь температуру выше 135 ° F.

Пищевая ценность

В одной порции: 330 калорий, 9 г жира, 2.5 г насыщенных жиров, 290 мг натрия, 54 г углеводов, 6 г клетчатки, 10 г белка.
Источник: Ризотто с проростками коричневого риса и овощами, Совет по цельнозерновым продуктам.

Источники

Харрисон, Х. К. «Выращивание съедобных проростков в домашних условиях». Расширение Висконсинского университета.

Hsu, T. F., et al. «Влияние предварительно проросшего коричневого риса на уровень глюкозы и липидов в крови у свободноживущих пациентов с нарушением глюкозы натощак или диабетом 2 типа». Журнал диетологии и витаминологии 54, вып.2 (2008): 163–68.

Hung, P. V., et al. «Влияние прорастания на пищевой состав восковой пшеницы». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства 92, вып. 3 (2012): 667–72. DOI: 10.1002 / jsfa.4628.

Келер П., Г. Хартманн, Х. Визер и М. Рихлик. «Изменения фолиевой кислоты, пищевых волокон и белков в пшенице под влиянием прорастания». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 55, вып. 12 (2007): 4678–83. DOI: 10.1021 / jf0633037.

ЛаБорд, Люк. "Что следует знать о ростках.«Расширение штата Пенсильвания.

Oldways Whole Grain Council.

Relf, ​​Diane.« Проращивание семян для еды ». Совместное расширение штата Вирджиния.

Stenman, SM, et al. ферменты: уменьшение токсического воздействия на эпителиальные клетки кишечника ». Клиническая и экспериментальная иммунология 161, № 2 (август 2010 г.): 242–49.

Ян Ф. и др.« Исследования условий прорастания и содержания антиоксидантов в зернах пшеницы. ."International Journal of Food Science and Nutrition 52, № 4 (2001): 319–30.

Подготовлено Рейной Купер, бывшим педагогом-консультантом; и Стейси Рид, преподавателем дополнительного образования. Рецензировано Линн Джеймс, старшим преподавателем дополнительного образования.

Росток из злаков, но стоит ли польза от риска?

Ростки - одни из самых полезных овощей, которые вы можете выращивать. По сути, это молодые растения, недавно выросшие из семян, которые вы можете сразу же съесть. , может быть странно собирать их в таком молодом возрасте, но на самом деле они содержат полезные питательные вещества.Кроме того, их довольно легко выращивать, так как вам не нужно ждать, пока растения достигнут зрелости.

Есть много видов ростков, которые вы можете употреблять в рамках своего обычного рациона. Полезные варианты включают брокколи, подсолнечник, свеклу, базилик, капусту, маш и рукколу. Фактически, я выращиваю свои собственные ростки дома, чтобы добавить их к другим продуктам питания, потому что они помогают мне удовлетворить мои ежедневные потребности в питании.

Один из видов ростков, пырей, набирает популярность благодаря минимальным усилиям для роста, а также разнообразию питательных веществ.Возможно, вы слышали об этом раньше, и вам может быть даже интересно попробовать, но насколько это хороший выбор для вашего здоровья?

Что такое ростки пшеницы и как они используются?

Проще говоря, ростки пшеницы получают из семядолей - первых листьев, выходящих из семян - мягкой пшеницы 1 Triticum aestivum. 2 Их иногда называют «семенными листьями» из-за их очень молодого возраста, и они считаются мостом между семенем и растением. 3 Ростки пшеницы обычно доступны в трех формах: 4

Ростки пшеницы сырые - Ростки пшеницы можно выжимать и смешивать с коктейлями или другими соками из овощей. Чтобы получить сок из ростков пшеницы, срежьте у основания лезвия и вставьте кончики в соковыжималку.

Порошок ростков пшеницы - Если у вас дома нет соковыжималки, можно насыпать мерную ложку порошка ростков пшеницы в напитки или коктейли, чтобы получить питательные вещества.

Добавка из ростков пшеницы - Обычно их предпочитают те, кому не нравится вкус продуктов из ростков пшеницы.

Если вы хотите использовать соковыжималку, вы можете сделать это двумя способами:

Добавьте подготовленные ростки пырея и достаточно воды, чтобы трава стала жидкой в ​​блендере. Загрузите ростки пшеницы в соковыжималку и прогоните в соответствии с инструкциями производителя.
Смешайте ростки пшеницы и воду ровно настолько, чтобы они стали жидкими. Улавливание сока. Если вы используете ручную кофемолку, повторное прохождение мякоти поможет извлечь как можно больше сока.
Перелейте в чистое плотно сплетенное полотенце или мелкоячеистое ситечко, поставьте на чистый стакан или миску.
При использовании полотенца соберите углы, чтобы получился пакет.
Выдавите жидкость из смешанной травы в стакан, стараясь извлечь как можно больше.
Выбросьте мякоть и наслаждайтесь соком ростков пшеницы.

Помимо большого стакана сока ростков пшеницы, вы можете приготовить рюмки из ростков пшеницы для тех, кто еще не привык к вкусу и текстуре пырей.Помните, что при приготовлении сока из ростков пшеницы или шотов из ростков пшеницы добавьте другие зеленые овощи и умеренное количество фруктов для дополнительного вкуса и питательных веществ.

Выращивание пырей в домашних условиях

Посадка пырей не требует больших усилий. Все, что вам нужно, это четыре предмета: органические семена ростков пшеницы, высококачественная почвенная смесь, пластиковый лоток для сада и распылитель. 5 Семена пырея следует сажать в помещении, потому что они хрупкие и могут подвергаться воздействию животных, птиц и насекомых, если их посадить на открытом воздухе.Но, если ваш сад чистый и не на пути хищников, подойдет и посадка на открытом воздухе. 6

Начните проращивать семена, промыв их в чистой воде и затем замочив в контейнере на восемь-10 часов, затем повторите процесс дважды. Если все сделать правильно, вы заметите, что семена проросли. 7

Затем заполните лоток землей на дюйм. Аккуратно полейте почву из пульверизатора, затем равномерно рассыпьте семена вокруг контейнера и снова покройте все рыхлым слоем почвы.Ежедневно тщательно поливайте ростки, пока они не достигнут высоты 6-7 дюймов. После этого они будут готовы к приготовлению сока или добавлению в пищу. 8

Вот важный совет, когда дело доходит до выращивания пырея: если ваш урожай горький на вкус, это может быть связано с тем, что вы поместили лоток под прямые солнечные лучи. Я предлагаю поместить ваши продукты под непрямой солнечный свет и собирать урожай прямо на стадии соединения, чтобы получился более сладкий вкус.

Еще одна вещь, о которой следует помнить при выращивании ростков пшеницы, - это то, что они подвержены загрязнению и плесени, потому что семена плотно сгруппированы во влажной почве, которая является идеальной средой для размножения нежелательных патогенов.Если вы употребляете заплесневелый росток пшеницы, вы можете заболеть. Чтобы снизить риск заболевания, уменьшите количество семян, посаженных в почву, уменьшите влажность и поддерживайте легкий ветерок, обдувающий лоток.

Проросшие цельные зерна | Совет по цельному зерну


Примерно сто лет назад люди собирали зерно, связывали его в снопы и оставляли в поле до тех пор, пока зерно не понадобилось. Под воздействием погодных условий по крайней мере часть зерна неизбежно начинала прорастать. Тогда как побочный продукт урожая, проросшее зерно стало тенденцией в области здорового питания, которая постоянно набирала обороты с тех пор, как вернулась на сцену здорового питания во время движения контркультуры во второй половине 20-го века.Хотя многие по-прежнему считаются нишевой тенденцией, производители начинают обращать внимание на реакцию потребителей на полезные свойства проросших зерен, и все больше и больше продуктов из проростков - от хлеба до хлопьев для завтрака - начинают появляться на полках магазинов.

ПРОСТОЙ ЗЕРНО

Можно легко забыть, что зерна злаков, которые мы едим, на самом деле являются спящими семенами, содержащими в своих стенках потенциал для совершенно новых растений. Так же, как семена, которые вы могли бы посадить для своего сада, эти зерна просто ждут подходящей температуры и влажности, чтобы активировать процесс роста - ожидая подходящих условий для прорастания.

Все три части зерна - отруби, зародыши и эндосперм - необходимы для роста нового растения. Зародыш - это зародыш растения, который будет питаться сахарами, хранящимися в эндосперме в виде крахмала. Слои отрубей обеспечивают ростки некоторыми дополнительными питательными веществами и помогают защитить зерно, пока оно не будет готово начать свой цикл роста.

На сегодняшний день не существует регламентированного определения того, что представляет собой «проросшее зерно». В рамках усилий по стандартизации определений цельнозерновых и цельнозерновых продуктов Ассоциация зерновых и зерновых определила солодовое или проросшее зерно следующим образом:

Соложеные или проросшие зерна, содержащие все исходные отруби, зародыши и эндосперм, считаются цельными зернами, если рост проростков не превышает длину ядра и не уменьшилась питательная ценность.Эти зерна следует обозначать как цельнозерновые солодовые или проросшие.

Несмотря на то, что это определение является хорошей исходной точкой, оно не имеет той специфики, которую ищут многие представители пищевой промышленности. В 2015 году Совет по цельному зерну создал Рабочую группу по проросшим зернам, чтобы получить представление о передовых методах работы отраслевых экспертов и способствовать достижению консенсуса. Наш итоговый отчет по фазе 1 можно найти здесь, а дополнительную информацию об определении проросших зерен можно найти здесь.

ПИТАНИЕ

Как и любое другое живое существо, зерно претерпевает радикальные изменения, когда начинает расти.Все части зерна больше не находятся в состоянии покоя, поэтому необходимо подготовиться, чтобы поддержать рост зародыша в новое растение. Происходящие биохимические изменения влияют на макро- и микронутриенты, делая большинство из них более биодоступными - как для бутонирующих растений, так и для нас.

Каждое зерно имеет различную смесь питательных веществ, и прорастание влияет на уровни питательных веществ каждого типа зерна по-разному. Кроме того, на изменения питательных веществ, происходящие в прорастающем зерне, влияет множество факторов, таких как генотип и условия прорастания, такие как температура, свет и время.Эта чувствительность прорастающих зерен к внешним воздействиям послужила поводом для увлекательной области исследований, посвященных пониманию того, как различные входящие факторы вызывают желаемое изменение питательных веществ в проросших зернах.

Несмотря на эти различия, процесс прорастания делает питательные вещества зерна более биодоступными для тех, кто их ест. Когда начинается прорастание, ферменты в зерне активируются и начинают метаболизировать крахмалистый эндосперм. Это превращает крахмал длительного хранения в простые сахара, которые легче усваиваются растущим растением.Белковые соединения в зерне претерпевают тот же тип трансформации - недавно активированные ферменты увеличивают биодоступность запасных белков, превращая их в пептиды и аминокислоты. Эти изменения - превращение крахмала в простой сахар и разложение запасных белков - облегчают переваривание зерна людьми. Это включает глютен, белок, содержащийся в некоторых зерновых, таких как пшеница, ячмень и рожь. Поскольку ферменты прорастающих семян в основном «предварительно переваривают» глютен, те, у кого нет чувствительности к глютену, как правило, менее реактивны к глютену в проросших зернах.

Подобно глютену, фитаты являются компонентом злаков, которых некоторые люди стараются избегать. Фитаты - это биоактивные соединения, которые естественным образом содержатся почти во всех растительных продуктах. Фитаты иногда называют «антинутриентами», потому что они могут связывать некоторые минералы и делать их менее доступными для вашего тела. Хотя количество питательных веществ, которые ваше тело может усвоить из пищи, сильно различается в зависимости от того, с какими другими продуктами вы ее сочетаете, как она готовится и какова ваша общая диета, известно, что проращивание снижает содержание фитата в зернах.Эти пониженные уровни фитата увеличивают биодоступность фосфора и других важных минералов для всасывания в организм.

ПРОСАСЫВАЮЩИЕ ЗЕРНА

Проращивание зерен - деликатный процесс. Правильное время, температура и влажность необходимы для быстрого старта прорастания, и необходимы знания, чтобы знать правильный момент, чтобы остановить прорастание, прежде чем ключевые питательные вещества начнут разлагаться. Слишком много влаги, и зерно тонет. Если влага не будет удалена после того, как зерно начнет прорастать, оно может начать брожение или даже гнить.Производители проращивают зерно в тщательно контролируемых условиях, с нужным количеством влаги и тепла, пока ферментативные процессы не достигнут своего пика. Затем из проросших зерен превращают в продукты, используя два разных подхода:

Сухой подход. Зерна проращивают, затем сушат. Это высушенное проросшее зерно можно использовать в кулинарии как есть, или из него можно перемолоть проросшее зерно, которое, в свою очередь, используется для изготовления самых разных продуктов.

Мокрый подход . В качестве альтернативы влажные проросшие зерна измельчают в густое пюре, которое используется для выпечки хлеба, лепешек, мулин и других продуктов. Эти продукты часто называют «безвозвратными» и часто продаются в замороженном виде.

ВРЕМЯ ЕСТЬ!

Неповрежденные проросшие зерна готовятся быстрее, чем цельные неповрежденные цельные зерна, поскольку они уже начали разрушаться. Пророщенные цельнозерновые плоды можно использовать в соотношении 1: 1, заменив их обычным аналогом.При выпечке они действуют немного иначе, чем обычные зерна, но многие из этих отличий улучшают характеристики мельницы. Например, ферментативная активность, возникающая в процессе проращивания, позволяет проросшей пшенице образовывать более сильные связи глютена в тесте для хлеба, что означает необходимость меньшего замешивания. Более активное тесто также очень быстро ферментируется, что устраняет необходимость в приготовлении и переработке в течение ночи, что значительно экономит время. Кроме того, хлеб, приготовленный из проросших зерен, как правило, имеет более длительный срок хранения, а проросшее тесто может потреблять больше воды, чем обычное тесто, что делает его более воздушным, открытым мякишем (который любят пекари и любители хлеба).

Ростки зеленые пшеницы: Полезные свойства зелени ростков пшеницы, побочные действия и противопоказания, как выбрать и хранить | Полезный Блог

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *