Распанахать что это – распанаханный - это... Что такое распанаханный?

Содержание

ЯК КАЖУТЬ КАЗАКИ… — Статьи

Сохраним богатство речи
О словаре экспрессивной кубанской лексики
Продолжая тему экспрессивно-эмоциональной лексики в разговорной речи жителей нашего края (см. статью «Сохраним богатство речи» – «НК с приложением Нивушка», 12.02.2010 г.), мы сегодня начинаем печатать краткий словарь экспрессивной лексики коренных жителей Кубани. Эта лексика является диалектной. Мы можем и должны сохранить для потомков все богатство родной речи. Она еще живет в языке и обогащает речь современников, окрашивает ее в яркие краски выразительности, передаёт богатую гамму чувств и эмоций, но без грубых слов и матерщины.
Грубые выражения и мат происходят не только от изъянов в воспитании, а от плохого знания родного языка. Публикуя этот материал, мы надеемся, что он будет интересен для многих. В сельских районах края с этой лексикой знакомы не понаслышке, а для горожан и молодежи здесь может быть много нового и интересного.

Экспрессивные поговорки и фразеологизмы в речи современных коренных жителей Кубани.
1. Так — не так, перетакивать не будем!
2. Гуртове — чортове, — неразволочная свадьба.
3. Нет ни вкуса, ни гуса!
4. Хватит коники выкидывать!
5. Голый вассер — дело не проханже.
6. Свой куточек (свой дом).
7. Не разводи тары — бары.
8. Взять за шкирку (за шиворот).
9. Забить памарки (баки) — (заморочить).
10.Поймать зяву (прозевать).
11.Купил — нашел, насилу ушел!
12.Спрос не ударит в нос.
13.Живет – кум королю, сват министру.
14.Нечего тут права качать!
15.Бить байдики (бить баклуши).
16.Гарбузовы(е) родичи (дальние родственники).
17.Дать под зябры (ударить в лицо).
18.Это вам не хаханьки!
19.Разуй глаза! (смотри в оба).
20.Красавица — не отвяжешься!
21.Отбили все кендюхи (сильно избить).
22.Кожух вывернуть (показать истинную сущность).
23.А ему и байдуже! (ему все равно).

24.Поднимать бучу (скандалить).
25.Городить горожу (не следует этого делать).
26.Ни дна тебе, ни покрышки!
27.Не лезь поперек батьки в пекло!
28.Под шумок (втихаря, незаметно).
29.С пупенок знаю… (с младенчества).
30.Сделать до путя! (сделать хорошо).
31 Жить припеваючи (хорошо).
32.Хрип гнуть (тяжело работать).
33.Замерз, как цуцик (щенок).
34.Пока рак на горе свиснет.
35.Хай ему грец! (иди к черту).
36.Забодай тебя комар! (иди на…..)
37.Не зевай Хома, на то ярмарка!
38.Бачили очи, шо купували!
39.Свадьба сорочку найдет.
40.Дурень думками богатеет.
41.На догад буряка, чтоб дали капусты.
42.Он нам ни грач, ни помогач! (он нам никто)
43.Успеем с козами на торг.
44.Даден мосол, хоть гложи, хоть даль бережи!
45.Говорят, что за морем дешево собака, да дороги мухи!
46.Жалю по киселю (не о чем жалеть).
47.Не натянешь на кисель шкурку! (безвозвратно).
48.В огороде бузина, а в Киеве дядька (очень дальние родственники).
Отдельно стоят экспрессивные выражения, стилистическая выразительность которых достигается с помощью повторов, двойных слов. Манера созвучных повторов взята из восточных языков, в которых подобные повторы придают экспрессивно-эмоциальные оттенки, шутливый тон и образность. Например:
Бабушка — калябушка, шашлык — машлык, каша- малаша.
Стукать — грюкать (шуметь).
Пришей — пристебай (ненужный человек).
Хватя — батя (достаточно).
Хабур — чабур (всякая всячина).
Хамыль — хамыль (убегать или уйти незаметно).
Это вам не хала — бала! (это не ерунда).
Чин — чинарем (все в порядке).
Шатия — братия (сомнительная компания).
Шайка — лейка (банда).
Словарь экспрессивной лексики жителей Кубани
Балачка — устная речь, говор.
Баретики — боты, женские ботинки.
Бартежать — блукать, бродить.
Безугамно — безостановочно.
Блескучий — блестящий.
Блымать — моргать.
Боговать — умничать.

Бодяга — 1. растение; 2. тягомотина.
Брынькать — играть на музыкальных
инструментах, но плохо.
Бугай — здоровяк.
Будяки — сорняки.
Бузотер — баламут, забияка.
Булгачить — будить не во время.
Буровить — нести чушь.
Бухикать — часто кашлять.
Валандаться — 1. возиться; 2. прелюбодействовать.
Варнакать — бессвязно бормотать.
Верхотура — верх, вершина.
Ветруган, ветер-губан — сильный ветер.
Воловодиться — якшаться.
Втелющиться — влюбиться, втюриться.
Вызвериться — разозлиться.
Выкабеливаться — выкаблучиваться.
Выгвоздить — выругать.
Вылюдеть — похорошеть.
Выскаляться — скалить зубы.
Выступцы — шлепанцы.
Вытребеньки — выпендреж.
Вытурить — выгнать.
Выцибуливаться — выпендриваться.
Гадюшник — питейное заведение.
Гальтипа — беднота, голь перекатная.
Гамбалить — пахать, ишачить.
Ганчирочка — тряпочка.
Гардычать — тарахтеть.
Гасать — бегать в приприжку.
Гладющий — толстый, жирный.
Глушить — пить залпом.
Гомонеть — разговаривать.
Горбатиться — тяжело работать.
Горище — чердак.
Горожа — изгородь.
Грошенята — деньжата.
Гундосить — 1. разговаривать в нос; 2. ныть.
Гуни — барахло, ветошь.
Гуртом — сообща.
Дербалызнуть — выпить (спиртное).
Длинногачий — длинноногий.
Доливочка — глиняный пол в хатах.
Дотумкать — догадаться.
Дозолять — злить.
Драпать – удирать.
Дратовать — дразнить.
Жабуринья — сорняки, ботва.
Жменька — пригоршня.
Жмериха — заросли, чащоба.
Журочка — курточка.
Жюланый — выцветший, блеклый.
Забубённый — надоедливый.
Забуриться — запропаститься.
Заветриться — уехать, исчезнуть.
Загашник — запасник.
Загромосы — хлам, нагромождение.
Закапелочек — закуток, кладовка.
Закацубнуть — замерзнуть.
Заковыристый — мудреный.
Запровоторить, затилющить — задевать, спрятать.

Затишка — затишье, место без ветра.
Засандалить — забросить.
Затурканый — забитый, пугливый.
Захекаться — устать, задыхаться.
Звягать — болтать лишнее.
Згузаться — наконец собраться.
Здыхаться — избавиться.
Захардулило — замела метель.
Захлять — зачахнуть, ослабнуть.
Зашпоры — «гусиная» кожа.
Зипушка — полушубок.
Злыдни – неприятности.
Кабаська — поросенок.
Каверсовать — форсить.
Кандить — 1 .готовить; 2. жить на одну зарплату.
Карчушка — коряга, полено.
Кирзовочка — кирзовая хоз.сумка.
Кендюхи — потрохи, кишки.
Кобинячок — капюшон.
Кодло — банда, сборище.
Колготня — возня, суета.
Косоротиться — недовольствовать.
Кошеня — котенок.
Кубло — 1. гнездо; 2. притон.
Кугут — куркуль, единоличник.
Куелдаться — возиться.
Куточек — уголок.
Лабуда — ерунда.
Лайба — велосипед; автомашина.
Лампасеечки — леденцы.
Лапсердак — пиджак.

Лупцевать — избивать.
Лушпайки — шелуха от семечек.
Лускать — грызть семечки.
Ляскать — болтать лишнее.
Майнуть — рвануть, побежать.
Малахольный — чокнутый.
Манатки — шмотки, барахло.
Мандраж — страх, боязнь.
Мантулить — вкалывать.
Макитрочка — керамический горшок.
Манушечка — малыш(ка).
Мидилян — лоботряс, оболтус.
Миньжеваться — колебаться.
Молодичка — молодая женщина.
Мордоваться — носиться, дурью маяться.
Мороковать, муздыкаться — возиться, мучиться.
Муляка — ил, жидкая грязь.
Мурыжить — морочить голову.
Мыгичка — моросящий дождь.
Мякушка — хлебный мякиш.
Набузоваться, налимониться — наесться, напиться до отвалу.
Навпростец — идти прямиком.
Надурняк — задаром, на халяву.
Надыбать — найти.
Накошлять — нарожать детей.
Накундебить — накрутить волос.
Насобачиться — наловчиться.
Насупониться — надуться, обидеться.
Настраполить — науськать, настроить против.

Нахаба — обуза.
Нахмарилось — стало пасмурно.
Нахлобучка — взбучка, нагоняй.
Нетерплячка — нетерпение.
Натаганить — много наготовить.
Оберемок — охапка.
Обкарнать — укоротить.
Обломай — лентяй, лоботряс.
Обрыдло — надоело.
Обудело — чучело.
Обшарпанный — потрепанный.
Огинаться — ошиваться, бродить.
Оглавушить — 1. оглушить; 2. удивить.
Оглашенный — сумасшедший.
Огудина — ботва.
Окарачить — обнять ногами и руками.
Окареночек — черпак, половник.
Оклунок — узелок.
Окрыситься — разозлиться.
Опениться — оказаться, появиться.
Опупеть — здуреть, обалдеть.
Откваситься — отклеиться.
Отлыгаться — прийти в себя.
Отчемаха — смельчак.
Отчубучить — начудить, удивить.
Охмурять — дурить, очаровывать.
Очманеть — очуметь, сдуреть.
Очухаться — прийти в себя.
Ошарашка — бедный, плохо одетый.
Ошушалки — очистки, шелуха.
Панькаться — возиться, баловать.
Патлатый — лохматый.
Пентюх — болван, глупый.
Перемежениться — перемениться.
Перепрыгать — 1. дожить до зарплаты; 2.проходить зиму в дырявых сапогах.
Перехватить — немного перекусить.
Пешандра — пешком.
Пилюсочка — крупно нарезанная соленая капуста.
Поворозочка — веревочка.
Поджиговывать — 1. подтрунивать; 2. подстрекать.
Поджигунить — подправить, приукрасить.
Покотом — спать вповалку.
Поскубтись — поругаться.
Похватной — удобный, всегда под рукой.
Прибаторить — прицепить, прилепить.
Приймак — сожитель.
Присебриться — 1. присоседиться; 2. притвориться
Присобачить — прибить небрежно.
Притартать — притащить, приволокти.
Прихибетиться — притвориться.
Прихалабочек — пристройка, сарайчик.
Пришелепковатый — пришибленный
Пробираж — 1. взбучка; 2. озноб
Пробзыкать — кое-как сделать.
Прогалагазить — кое-как пробелить, покрасить.
Проколдобасить — кое-как простирать.

Прочахнуть — просохнуть.
Пустобрех — пустомеля.
Пырскать — возмущаться, психовать.
Разбодяжить — 1. разбавить водой; 2. перемешать.
Разбуркать — разбудить, растормошить.
Раздербанить — разодрать.
Раскапуститься — 1 .занять много места; 2. растолстеть.
Раскардаш — беспорядок.
Раскурочить — разломать.
Распанахать — 1. разрезать; 2. широко открыть.
Распатякивать — рассуждать.
Рассупониться — 1. раздеться. 2. ослабить ремень.
Расфыскать — потратить деньги на чепуху.
Расчавучить- 1. разбить; 2. пораниться.
Расшерепить — широко открыть, раскрыть, расставить.
Расчмакать — разобраться, понять-таки.
Расчухаться — собраться, начухаться.
Рештачок — желобок, водослив.
Родичаться — знаться с родственниками.
Румбочка — курточка, рубаха-куртка.
Рыпаться — пытаться.
Ряднушка — тряпка, дешевая ткань.
Сбагрить — избавиться.
Сварганить — 1. соорудить; 2. приготовить (еду).
Свиристелка — легкомысленная.
Скавчать — скулить.
Скаженный — сумасшедший.
Скибка — ломоть, кусок.
Скрыня — сундук.
Смалиться — 1. обижать маленьких; 2. играть в детские игры.
Смикитить — сообразить.
Смоктать — сосать.
Солонцевать — есть соленое.
Спанталычиться — сбиться с толку.
Стёбнуть — свистнуть, стянуть, стибрить, украсть, стащить.
Стёганка — фуфайка.
Стилипать — приготовить на скорую руку.
Страхолюдная — некрасивая.
Судачить — сплетничать.
Суржик — 1. метис; 2. смесь.
Схамениться — опомниться.
Талдычить, талдонить – надоедать разговорами.
Тарочить — болтать.
Терпужок — напильник.
Трынькать — расходовать деньги на ерунду.
Ублатовать — уговорить.
Удостоить — разбить, испортить.
Узварчик — компот из сухофруктов.
Унадился — повадился.
Упугукаться — тепло одеться.
Ухандокать — 1. убить; 2. разбить что-то; 3.испортить.
Ухандокаться, ухайдакаться — переутомиться.
Хабари — барахло; пожитки.
Халабуда — халупа, лачуга.
Ханыга- 1. пройдоха, жулик; 2. пьянчужка.
Хахаль — ухажёр.
Харчиться — питаться, кушать.
Химичить — жульничать, хитрить.
Хмарно — пасмурно.
Хмереча — заросли.
Хоботья — 1 .ботва, бодылка; 2.сухофрукты в узваре.
Хрумкать — хрустеть, грызть.
Хряпочка — сердцевина капустного кочана.
Худорба — худощавый человек.
Цаца — недотрога, «принцесса».
Цацкаться — нянчиться, баловать.
Цёрбать (сёрбать) — есть первое блюдо с прихлёбыванием.
Цибарка — крупное ведро (12-15 литров).
Цибуля — лук.
Цикавая — 1. любопытная; 2. острая на язык.
Цуцик — щенок.
Чалдон — тупица.
Чаплейка — ухват для сковородки.
Чепушня — малышня, ребенок.
Чертма (е) — пусто, нет ничего.
Чимчиковать — идти на каблуках, семенить.
Чистоточка — чистоплотная хозяйка.
Чихвостить — ругать.
Чоботья — сапоги.
Чугунок- горшок из чугуна.
Чуприна — шевелюра.
Чургикать — пилить дрова (вручную).
Шабунять — бродить, шляться.
Шалашовка — 1. шлюха; 2. обманщица.
Шантрапа- 1 .шпана; 2. беднота.
Шашель — короеды, жуки древоеды.
Шворочка — 1. занавеска; 2. верёвочка.
Шкандыбать — идти, плестись кое-как.
Шкорбать — идти шаркающей походкой.
Шкуродёр — спекулянт.
Шлёндать — шляться.
Шлычка — потрёпанная шапка.
Шмара — 1. тина на воде; 2. шалава.
Шматовать — рвать, резать (на куски).
Шугаться — 1. пугаться; 2. отпрянуть, отскакивать.
Шурупить — соображать, понимать.
Шушваль — отребье, шушера, отбросы.
Шуталомный — ненормальный, придурок.
А.И.ИВАСЕНКО, филолог-русист.
г.Краснодар.
ОТ РЕДАКЦИИ: не ошибёмся, если скажем, что вы, наши читатели, – станичники, хуторяне, да и многие горожане с удовольствием прочли эти родные слова нашего кубанского говора. Их, конечно, намного больше в нашей жизни, чем в этом коротком словарике.
Соберитесь как-нибудь с духом, напишите свой словарик на листочке-другом и присылайте в редакцию. Зробым гуртом добрэ дило!

nivushka.ru

Рапаны – что это такое и как приготовить, полезные свойства на ydoo.info

Описание

Рапаны принадлежат к хищному роду брюхоногих моллюсков семейства иглянок. Данный вид широко распространен в водах Индийского и Тихого океана. С 1947 года популяция рапан обнаружена и в Черном море, поскольку там не было морских звезд (считаются опасными для рапан). Описываемые представители брюхоногих моллюсков в качестве источника питания используют мелких двустворчатых моллюсков, таких как устрицы и мидии. Чтобы раскрыть их раковину, рапаны используют свою мускульную ногу. Более молоденькие особи, наоборот, для открытия раковины мидии либо устрицы применяют язык-сверло, поверхность которого покрыта зубчиками. А вот сами рапаны становятся жертвами морских звезд.

Также рапаны именуются морскими улитками. Раковина данного моллюска представлена широкоовальной формой с низким завитком, самый последний оборот немного вздут. Раковина окрашена в коричнево-серый оттенок, на поверхности панциря имеются осевые утолщения, а также спиралевидные ребрышки (см. фото). Размер раковины варьируется в пределах двенадцати-пятнадцати сантиметров. Внутренняя сторона раковины характеризуется насыщенным оранжевым оттенком.

В природе существует всего лишь четыре разновидности рапаны:

дальневосточная;
жилковатая;
рапана Томаса;
черноморская.

Самыми крупными представителями данного семейства являются дальневосточные рапаны, поскольку размер их раковины достигает около восемнадцати сантиметров.

Описываемые морские улитки встречаются на глубине около сорока пяти метров. © https://ydoo.info/product/rapany.htmlРапаны могут крепиться к скалам либо лежать на морском дне. Двигаются моллюски при помощи мускульной ноги.

Морских улиток вылавливают из Черного моря, чтобы рапаны не уничтожали мидий и устриц. Из раковин описываемых моллюсков делают разнообразные красивые сувениры, а съедобная часть морских улиток нашла свое применение в кулинарии. Едят рапан сырыми, вареными, жареными, тушеными, запеченными либо приготовленными на гриле.

Чем рапаны отличаются от трубача?

Трубачи и рапаны отличаются друг от друга по многим аспектам. Специалисты утверждают, что таких представителей брюхоногих невозможно перепутать.

Во-первых, трубач значительно меньшего размера, чем рапана. Его раковина имеет красивую винтообразную форму, внешне напоминающую скрученный вытянутый конус. Рапаны, в отличие от трубачей, гораздо шире и пухлее.

Во-вторых, трубачей достаточно легко готовить. А вот с рапанами требуется немного повозиться, иначе мясо морской улитки может стать «резиновым». Также рапаны следует готовить при довольно низком температурном режиме.

В-третьих, рапаны предпочитают обитать в теплых краях, очень часто встречаются на дне Черного моря. А вот трубачи, наоборот, любят обитать в северных морях и дальневосточных регионах. Свыше восьмидесяти разновидностей трубачей проживает в Баренцевом, Белом и Балтийском море.

Полезные свойства и вред

Рапаны несут больше пользу для человеческого организма, чем вред. Причем мясо моллюска людям можно употреблять практически в любом возрасте (за исключением маленьких детей). В рапане находится особый белок, который очень легко усваивается организмом, а также содержит колоссальное количество разнообразных аминокислот, которые необходимы для продуктивной деятельности головного мозга и для быстрого восстановления энергетических запасов.

Кроме того, медицинские специалисты называют и другие полезные свойства данного продукта, а именно:

благотворно воздействует на кроветворную систему;
нормализует деятельность нервной системы;
нормализует обмен веществ;
помогает организму удерживать деятельность сердечно-сосудистой системы в нормальном тонусе;
сохраняет качество зрения на должном уровне;
способствует укреплению иммунной системы;
улучшает работоспособность почек.

Также в мясе рапаны содержится астрономическое количество различных витаминов (A, B, E и PP) и минералов (йод, калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний), необходимых для укрепления иммунной системы и борьбы с различными заболеваниями и вирусными инфекциями.

Калорийность рапан не слишком высока. Однако злоупотреблять данным продуктом не стоит, чтобы не нанести вред организму.

Пищевая ценность данных моллюсков заключается в содержании белков, углеводов, жиров, пищевых волокон и воды.

Единственным противопоказанием к употреблению рапан будет индивидуальная непереносимость данного изделия. Больше никакого вреда здоровью моллюск нанести не может.

Как очистить от раковины?

Чистить рапаны от раковины можно несколькими способами. Опытные эксперты называют три основных способа, как достать съедобную часть моллюска, отделив мясо от несъедобной пищеварительной части рапан. Итак, рассмотрим каждый способ в отдельности:

Горячий способ. Данный способ очистки рапан от раковины требует запастись огромным терпением. Изначально продукт следует отварить. После рапаны можно достаточно легко вынуть из раковины. Однако во время варочного процесса от моллюска будет исходить весьма неприятный запах, потому что вместе с мясом готовится и его несъедобная пищеварительная часть.
С помощью перочинного ножика либо собственноручно. Данный способ подразумевает следующее. Необходимо левой рукой взять рапану, а затем указательным пальчиком правой руки либо же острым ножиком следует резко вытащить моллюска из раковины, разместив палец между ножкой и раковиной. Тем самым вы сможете сразу отделить несъедобную пищеварительную часть рапаны от мяса. Конечно, данный способ очистки моллюска от раковины достаточно трудоемкий. Специалисты советуют выполнять данную работу быстро и без промедления, поскольку рапана может глубоко уйти в раковину, а потом ее будет очень сложно вынуть. Выполнив процедуру, ваши пальцы могут окраситься в пурпурный оттенок, но не переживайте, цвет быстро смывается. Нужно заметить, что такой способ подходит исключительно для очистки крупных рапан, размер которых достигает больше шести сантиметров.
Холодный способ. Для этого потребуется живых рапан поместить в морозильную камеру, подвергнув заморозке. В морозильном отсеке морепродукты должны находиться в течение трех часов. После этого замороженные рапаны следует вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на кухонном столе таять. Далее вам понадобится столовый прибор, можно использовать вилку, которой в дальнейшем будем извлекать рапан из раковины. Туловище моллюска необходимо почистить, удалив все ненужное, оставив лишь съедобную часть тушки – ножку (иными словами, переднюю часть тела рапаны). Кстати, можно употреблять и печень рапаны, но если вы не знаете, как правильно готовить данный субпродукт, то лучше всего начать с передней части туловища моллюска.

Итак, мы описали вам три способа, как почистить рапаны от раковины. Вы можете остановить свой выбор на любом из предложенных способов, который вам больше всего понравился и подходит.

Способы приготовления рапан

Как приготовить рапаны в домашних условиях? Очищенное мясо моллюска можно приготовить различными способами, а именно: отварить, пожарить, стушить, запечь в духовке либо замариновать, а после пожарить на гриле.

Перед каждым способом приготовления продукта рапаны необходимо очистить от раковины (выше указывалось, как это сделать), чтобы у вас осталась только съедобная часть морепродукта.

Как варить рапаны? Опытные кулинары предлагают воспользоваться таким вот способом. Понадобится сначала очищенные рапаны присыпать солью и хорошенько растереть. Если у вас моллюски были заморожены, то необходимо дождаться, пока продукт разморозится. После этого мясо рапан следует сложить в кастрюльку и залить полностью холодной водичкой (с запасом примерно один сантиметр). Если у вас очень много мяса, то можно вообще не заливать рапаны жидкостью. Моллюски сварятся в собственном соку. Емкость с содержимым поставить на плиту и дождаться, когда мясо закипит, после этого огонь следует убавить до минимума. Сколько варить рапаны? Мясо моллюсков варится от силы минут пять, но не больше, иначе продукт невозможно будет разжевать, поскольку он превратится в «резину». Кстати, вместо воды можно взять водичку минеральную вместе с соком лимона либо белое вино. Вареное мясо рапаны хранится в холодильном отсеке не больше суток.

Как жарить рапаны? Изначально очищенное мясо рапаны следует отварить (способ варки указывался выше, только не стоит солить). После варки продукт необходимо вынуть из жидкости и нарезать небольшими кусочками. Затем понадобится головку лука репчатого нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до приобретения луком золотистого окраса. Далее к жареному овощу нужно добавить нарезанное вареное мясо рапаны и продолжить жарочный процесс. Когда из моллюсков выйдет вся жидкость, рапаны следует обжарить еще минуты четыре, добавив на свое усмотрение каких-нибудь пряностей. Жареные рапаны отлично сочетаются с кольраби и цветной капустой.

Тушеные рапаны также готовятся очень легко и быстро. Для этого понадобится сначала моллюски хорошенько промыть, а потом проварить в соленой водичке примерно пару минут. После этого мясо рапан нужно отделить от несъедобной части, вновь промыть под проточной водичкой и нарезать небольшими кусочками. Далее на сковороде приготовить зажарку (лук с морковкой), затем добавить туда нарезанных рапан, посолить, добавить немного сметаны и протушить на слабом огне около пяти минут.

Мариновать рапаны в домашних условиях несложно. Понадобится сырое мясо морепродукта хорошенько промыть под струей холодной водички. Затем небольшую луковицу нужно очистить от кожуры и порезать полукольцами. Очищенное и мытое мясо моллюсков следует смешать с нарезанным луком и полностью залить соком граната, убрав готовый маринад в холодильник приблизительно часов на двенадцать. После этого маринованные рапаны можно подавать к столу вместе с оливками, дольками лимона либо зеленью.

Как приготовить рапаны замороженные? Потребуется мясо моллюсков подвергнуть вторичной обработке. Например, если у вас килограмм рапан, то изделие необходимо залить четырьмя стаканами (объемом двести миллилитров) воды, добавив пару стаканов десятипроцентного столового уксуса и соль поваренную. Варить мясо моллюсков следует до тех пор, пока изделие не станет мягким. Процесс варки занимает приблизительно минут пятнадцать. Однако по прошествии десяти минут мясо рапан необходимо постоянно проверять на мягкость, чтобы не переварить продукт.

Теперь вы знаете, как готовить рапаны в домашних условиях, чтобы готовое блюдо получилось очень вкусным и аппетитным.

Ниже прилагается видео, где описывается способ приготовления рапан.

Использование в кулинарии

В кулинарии рапаны используются во многих рецептах. Например, мясо описываемого продукта можно приготовить с грибами, овощами, со сметаной, в сливочном соусе, кляре.

Кроме того, некоторые кулинары готовят из рапан паштет, шашлык, сашими, отбивные.

Также на страницах кулинарных книжек можно отыскать весьма оригинальные рецепты блюд, где используются рапаны. Мясо моллюсков добавляют в пасту, плов, салат, суп и ризотто.

Еще съедобная часть рапан может выступать закуской к пиву.

Блюда из рапан получаются поистине восхитительными, ароматными и настолько вкусными, что пальчики оближешь.

ydoo.info

Что такое панагия? — Дышу Православием

Что такое панагия?

Панагия в переводе с греческого означает — Всесвятая. Раньше этим словом называли особо просфору, сейчас в основном называют небольшой образ Богоматери, чаще всего округлой формы, носимый архиереями на груди.

Впоследствии название панагии было усвоено панагиару или ящичку. Позже панагия сделалась названием нагрудного знака архиереев и некоторых архимандритов ставропигиальных монастырей и имела сперва вид ящичка или енколпион, на одной стороне которого было изображение Спасителя или Святой Троицы, на другой — Божией Матери; внутри ящичка полагались иногда частицы мощей. Первое упоминание об энколпионе как об обязательной принадлежности епископа, которая дается ему при посвящении после литургии, содержится в сочинениях блаженного Симеона, архиепископа Солунского (XV век).

Со временем мощи святых перестали быть обязательной принадлежностью панагий, панагия утратила вид ковчежца и сделалась небольшой круглой иконой Божией Матери, носимой на груди, как знак архиерейского достоинства.

Епископу, как писал протоиерей Григорий Дьяченко, полагается такое изображение «в напоминание своего долга носить в сердце своём Господа Иисуса и возлагать упование своё на заступление Пречистой Матери Его».

Как уже говорилось, этим же словом так же называют просфору, из которой на Литургии была изъята частица в честь Пресвятой Богородицы. Эта просфора является поэтому наиболее священной после той, из которой изъят Агнец и которая, как самая священная, вкушается в храме до принятия пищи (антидор). Первоначально панагией называлась часть из просфоры, изъятая на проскомидии в честь Божией Матери. Она, в особом ящичке, называемом панагиаром, по особому чину («чин возношения Панагии» находится в Часослове, а также в Типиконе), переносилась, в монастырях, в трапезу.

Панагия вкушается братией за монастырской трапезой после принятия пищи. Вкушению Панагии предшествует специальный чин возношения Панагии. Сущность этого чина заключается в том, что из храма, по окончании Литургии, всею братией износится со священными песнопениями Богородичная просфора. Ее вносят в монастырскую трапезную, где полагают на особом блюде.

По окончании трапезы с молитвами Пресвятой Богородице и прославлением Пресвятой Троицы просфору возвышают (поднимают) пред иконами и вкушают частицы от нее. Смысл чина – живо представить присутствие за трапезой Самого Бога и Его Пресвятой Матери. На такое знаменование чина указывает и предание о возникновении его, помещенное в Псалтири следованной.

По святому Симеону Солунскому, «часть хлеба мы каждодневно приносим Сущему в Троице Единому Богу нашему о имени Богородицы, потому что посредством Ее Божественного рождения мы познали Святую Троицу и потому что Она родила нам Хлеб Животный» (О божественной молитве).

Ближайшая цель чина – настолько тесно соединить трапезу с только что окончившейся Литургией, чтобы та и другая явились одним богослужением и первая сообщила свою благодать второй. Благодаря чину о Панагии монастырский обед превращается в богослужение типа изобразительных и повечерия с кондаком и задостойником вместо канона (а на Пасху и с целою песнью канона).

Азбука.ру

Похожее

dishupravoslaviem.ru

что это такое, причины, симптомы и лечение остановки дыхания

Временной остановкой дыхания страдает каждый пятый человек на земле. Апноэ не только затрудняет вентиляцию легких, но и значительно ухудшает качество сна страдающего им храпуна, доставляет немало дискомфорта близким. Временной приостановке дыхания подвержены люди разных возрастных групп. Игнорирование лечения апноэ приводит к тяжелым осложнениям и хроническим заболеваниям человека.

Статьи по теме

Виды временной остановки дыхания во сне

Апноэ — это болезнь, связанная с временным прекращением поступления воздушного потока в легкие человека во время сна длительностью от 10 секунд. Возникает храп во время глубокой стадии сна, когда мягкие ткани гортани максимально расслаблены. Когда человек храпит, эпизодами в его легкие прекращает поступать воздух, что провоцирует апноэ. Выделено три основных вида временной остановки дыхания:

Центральная — прекращение поступления воздушного потока в легкие человека по причине отсутствия респираторного усилия.
Обструктивная — связана с временной непроходимостью верхних дыхательных путей.
Смешанная или комплексная — включает в себя симптоматику первых двух видов апноэ.

Центральное отсутствие дыхания

Во время сна диафрагма и диафрагмальный нерв временно прекращают функционировать из-за дыхательной недостаточности. Причина центрального отсутствия дыхания — нарушение в деятельности мозга. При таком виде апноэ человек не пытается дышать, поскольку мозг не посылает сигналы мышечным тканям. Опасность такой разновидности апноэ связана с риском полного прекращения дыхательной функции. Медики связывают центральное отсутствие дыхания с заболеваниями, связанными с поражением нижней стволовой части мозга человека.

Обструктивное

Апноэ у человека с нормальным респираторным усилием может быть вызвано непроходимостью верхних дыхательных путей. Синдром обструктивного апноэ сна характеризуется многократными пробуждениями ночью, в течение дня человек сонлив, жалуется на головные боли. С этим видом апноэ связаны такие заболевания как импотенция и гипертензия. Проходимость верхнего дыхательного отдела зависит от его внутреннего размера, тонуса гортанных мышц.

Смешанное либо комплексное

Расстройства дыхательной функции во сне опасны для здоровья человека. Центральное апноэ в комбинации с обструктивным называется смешанным или комплексным. Отсутствие дыхания во время сна сопровождается резким снижением уровня кислорода в крови человека, что приводит к респираторной гипоксемии. На фоне этого у людей наблюдается значительное колебание артериального давления, изменение ритма и частоты сердечных сокращений. Такие физиологические изменения приводят к тяжелым медицинским последствиям.

Симптомы и признаки появления апноэ во сне

Во время сна гортанные мышцы человека расслабляются, что приводит к сужению дыхательных путей и временной остановке дыхания. Происходит кратковременное пробуждение, при котором восстанавливается дыхательная функция. Многократные ночные пробуждения приводят к снижению качества сна, избыточной дневной сонливости. Среди признаков апноэ выделяют:

дневные;
ночные.

Дневные симптомы апноэ:

снижение внимания;
сонливость;
апатия;
головные боли;
сухость во рту;
болит сердце;
снижение полового влечения, импотенция;
нестабильный эмоциональный фон.

Ночные симптомы временной остановки дыхания во время сна:

храп;
беспокойный сон;
пробуждение от удушья;
ночные непроизвольные мочеиспускания;
реалистичные сновидения;
приступы страха;
бессонница;
слюноотделение, скрежетание зубами;
повышенное потоотделение во время сна.

Причины возникновения синдрома ночного апноэ сна

Ожирение – главный фактор, провоцирующий развитие синдрома временной остановки дыхания во сне. Избыточный вес провоцирует увеличение жировой ткани вокруг гортани человека и сужению дыхательных путей. Вредные привычки, такие как курение и чрезмерное увлечение алкоголем, приводят к возникновению апноэ. Реже причиной временной остановки дыхания во время сна является генетическая предрасположенность человека.

Определенные виды строения лицевой части черепа обуславливают сужение дыхательных путей, что повышает риск развития апноэ. Синдром обструктивной остановки дыхательной функции наблюдается у недоношенных и новорожденных детей. Детское апноэ связано с увеличение миндалин, заложенностью носа, аллергическими реакциями. Ряд генетических заболеваний (например, синдром Дауна) также является фактором возникновения временной остановки дыхания во сне.

Лечение апноэ во время сна хирургическим путем

Людям, страдающим тяжелыми формами синдрома остановки дыхательной функции во время сна, показано оперативное вмешательство. Целесообразность хирургической операции определяет врач на основании наблюдений, анализов, выявления гортанных препятствий. Оперативное лечение рекомендовано людям в случае неэффективности терапии. Разработано множество хирургических манипуляций для пациентов с различными уровнями обструкции:

тонзиллэктомия — удаление миндалин;
конхотомия — уменьшение или удаление носовых раковин;
полиэктомия — удаление полипов;
пластика носовой перегородки — исправление искривления;
система небных имплантов Pillar — небольшие цилиндрические импланты поддерживают и укрепляют мягкое небо пациента;
увулопалатофарингопластика — удаление миндалин, части язычка мягкого неба, излишних тканей глотки;
сомнопластика — пластика мягкого неба;
миотомия подбородочно-язычной мышцы — рассечение подборочно-язычной мышцы;
остеотомия верхней и нижней челюсти — средняя зона лица, нижняя челюсть и небо выдвигаются вперед;
хирургический протокол Райли-Пауэлл-Стэнфорда — состоит из двух этапов. На первом выполняется увулопалатофарингопластика, на втором – миотомия подбородочно-язычной мышцы;
трахеостомия — операция, направленная на анатомическое изменение дыхательных путей.

Как лечить апноэ в домашних условиях

Люди, страдающие таким синдромом, задаются вопросом, как избавиться от недуга самостоятельно. Доступный метод профилактики апноэ — полоски для носа, которые продаются в аптеке. Они расширяют крылья носа, позволяя потоку воздуха беспрепятственно попадать в легкие. Аэрозольные препараты от апноэ – это дыхательное лекарство, содержащее натуральные эфирные масла, которые смягчают слизистую оболочку гортани. Внутриротовые аппараты повышают мышечный тонус глотки. Лечение апноэ в домашних условиях будет результативным при условии соблюдения универсальных рекомендаций:

контролируйте свой вес;
избавьтесь от вредных привычек;
не увлекайтесь бесконтрольным приемом лекарственных препаратов;
спите на боку с приподнятой головой;
следите за гигиеной носоглотки;
профилактика хронических заболеваний;
используйте лекарственные препараты и внутриротовые приспособления для нормализации дыхания.

Народные средства

В домашних условиях бороться с апноэ вам помогут бабушкины методы:

Запеките молодую морковь и ешьте перед каждым приемом пищи 1-2 шт.
Приготовьте настойку из капустного листа и чайной ложки меда, употребляйте ее перед сном в течение месяца.
Отвар из сбора лекарственных трав считается эффективным народным средством избавления от апноэ. Для его приготовления возьмите в равных пропорциях: корень сабельника, мяту перечную, хвощ полевой, ягоды черной бузины, лопух. Столовую ложку травяной смеси заварите в 250 мл кипятка, остудите и принимайте по 1 ст. л. 4 раз в день.

К какому врачу обратиться для диагностики заболевания

Чтобы избавиться от внезапной остановки дыхательной функции во сне, нужно обратиться за медицинской помощью к специалисту. Предварительно диагностирует заболевание терапевт. Он определяет характер, причины, вид апноэ, дает общие рекомендации относительно изменения образа жизни, назначает медикаментозное лечение. Если причина внезапной остановки дыхательной функции во время сна – хронические заболевания носа, горла, гортани, то терапевт направляет к ЛОРу.

Отоларинголог назначает и проводит оперативное вмешательство. Лечить апноэ могут и стоматологи, если заболевание связано с особенностями строения челюсти. Они проводят челюстную пластику или изготавливают внутриротовой аппликатор. Врач-сомнолог исследует причины апноэ и нарушения сна. Психосоматика заболевания, связанная с неврологическими расстройствами, диагностируется специалистом при помощи полисомнографии.

Видео: чем опасно апноэ и как с ним бороться

Синдром временной остановки дыхания во сне – заболевание, опасное для здоровья человека. Оно становится причиной инсульта, инфаркта миокарда, атеросклероза. Апноэ усугубляет течение хронических бронхо-легочных заболеваний. Ночные задержки дыхания во время сна сопровождаются храпом, внезапными пробуждениями, повышенной потливостью, подрагиваниями. Комплексное лечение и консультация специалиста – важные меры в борьбе с апноэ. Игнорирование синдрома временной приостановки дыхания во сне чревато серьезными проблемами со здоровьем, снижением качества жизни.

Лечение апноэ сна

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

D Фапать, Фапаем, Фапай(что это означает?)

фапать: Заниматься онанизмом, дрочить. Происходит от английского слова «fap» — звук, издающийся при дрочке. P.S. Есть также ещё одно определение этого слова, но оно используется реже. Фапать — играть в компьютерные игры. Например: 1)Пойду пофапаю в контру (поиграю в контер страйк) 2)Must not fap !! -мем с фочана — картинка, на которой изображен мужчина с рукой, охваченной огнём (перевод — я не должен дрочить !! ) 3) Из темноты доносились звуки — «Fap,fap,fap…» <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/dbf1e9841ade2a0e7effba4f52d6d9df_i-254.jpg» >

Фапинг-это задротство во всех смыслах (и конченный гейминг, и онанизм)

touch.otvet.mail.ru

это что такое? Значение и история

Греческое слово panagia переводится как «Всесвятая». Если заглянуть в словари, то можно увидеть, что этот христианский термин относится к нескольким объектам. В средневековье панагией обозначался драгоценный ковчежец, где хранились частицы мощей многих святых. Позже в монастырях так называлась возносимая в честь Пресвятой Богородицы просфора. Панагия — это также небольшая искусная иконка с образами Богоматери, она является отличительным знаком сана православных архиереев и носится ими на груди.

Но особое, сакральное значение слова соотносится с образом Богоматери. Изначально, Панагия и Богородица были эпитетами. А позже так стали называть ее иконописные изображения, посвященные ей монастыри и храмы.

Первые образы Всесвятой в иконографии

Каноны православной иконописи сформировались в Византии. Там же сложилась традиция называть Панагией икону, изображающую Пресвятую Деву. Основным типом стала фигура Оранты (Молящейся), изображающей Богоматерь, с открытыми вперед ладонями и распростертыми руками, словно стремящаяся заступиться за всех страждущих. Перед грудью Оранты — круг, наподобии медальона, в который вписан поясной образ Младенца Христа, что, по существу, символизирует нахождение Спасителя «во чреве».

Такой вид молящейся Богородицы восходит к истории ранней христианской фрески. Одним из первообразов Оранты можно считать настенную живопись IV века в Римских катакомбах Майского кладбища. Это одно из первых изображений Богоматери с характерным, покровительствующим жестом, и Святым Младенцем перед грудью.

Великая Всесвтая

На Руси одним из первых стало знаменитое изображение Оранты в киевском соборе Святой Софии: шестиметровой высоты смальтовая мозаика XI века. Как и весь храм, это произведение было создано константинопольскими мастерами. Позднее, эпитет «Всесвятая» стали прилагать к типам икон Покрова, Знамения, Платитеры. Однако Великой Панагией называется только изображение в полный рост Богоматери Оранты, перед грудью которой — поясной образ Святого младенца, вписанный в круг.

Православные общины и культовые сооружения

В честь Всесвятой Богородицы возводились здания для богослужений и создавались монашеские обители. Поэтому Панагия — это также наречение православных монастырей и храмов. Много подобных сооружений строилось на византийских землях. Время, войны и религиозные противоречия не пощадили этих фундаментальных построек. Но большинство из древних комплексов, избежавших разрушения в периоды греко-турецких войн, действуют на Кипре и в Греции до сих пор. После того, как часть территорий перешла под власть Турции, многие церкви и монастыри были разрушены. Другие, как Панагия Сумела, остались покинутыми и превратились в памятники православной архитектуры, либо переоборудованы в мечети. Но все равно они остаются объектами паломничества христиан.

Древний скальный монастырь

В Турции, вблизи Трабзона, есть уникальный комплекс. Это Панагия Сумела, православная обитель, покинутая монахами после печальных событий 1922 года. Монастырь выстроен на выступе меловой скалы, и часть его помещений находится в искусственных и естественных гротах. Монастырь основан и строился на рубеже IV—V веков, а неприступная стена и многие здания воздвигались до XIV века.

Монастырю всегда сопутствовала удача и процветание. До 1461 года обитель находилась под особой протекцией византийских императоров. После падения Константинополя, все привилегии и неприкосновенность монастыря, согласно повелению османского султана Селима, сохранились и неукоснительно поддерживались последующими правителями. Возможно, благополучию обители способствовала защита чудотворной иконы «Одигидрии Сумельской», которая хранилась в монастыре со времен его основания. По преданию икону написал апостол Лука. В общине находились еще две величайшие реликвии: евангелие Святого Христофора и крест императора Мануила Комнина. Кроме того, монастырская библиотека хранила очень редкие древние манускрипты.

Во время жестокого геноцида (1922) турков против понтийских православных греков, монахи, покидая обитель, укрыли в часовне святые реликвии. В 1930 году они были перевезены в Грецию. До сегодняшнего дня в монастыре, по разрешению турецких властей, несколько раз проводились богослужения. С 2015 года начаты реставрационные работы, которые позволят внести монастырь Панагия Сумела в список ЮНЕСКО как объект Всемирного наследия. Восстановление продолжается, но комплекс открыт для паломников и туристов.

Действующие монастыри

Панагия Сумела — не самый древний монастырь. На греческой и кипрской территориях немало действующих обителей в честь Всесвятой Богоматери, воздвигнутых во времена Византийской империи.

Старейший функционирующий монастырь — это Панагии Хозовиотиссы (1088) на греческом острове Аморгос. Великолепный скальный комплекс привлекает большое количество посетителей и знаменит изготовлением удивительного медово-миндального ликера.

Панагии Амасгу — монастырь начала XII века, где сохранилось много фресок того времени и первозданная церковь конца XI века. До конца XVIII века комплекс действовал, как мужская обитель, после длительного упадка и запустения он реконструирован в конце XIX века в качестве женского монастыря. Объект относится к списку Всемирного наследия.

Обширный комплекс Панагия Малеви живописно расположился в пелопоннесских горах Парнон. Это монастырь Успения Богородицы, основанный предположительно в 1320 году. Помимо окружающих красот, обитель известна чудотворной иконой «Пресвятой Богородицы Малевийской». На ее серебряном окладе обозначен год (1362), когда реликвия попала в монастырь. Считается, что этот образ написан апостолом Лукой. За последние полсотни лет она дважды являла чудо: источала благоухание и мироточила. Ради этой святыни в обитель стекается много верующих.

Церкви Всесвятой Богоматери

Везде, где простиралась власть Константинопольской православной церкви, возводились храмы, скиты и монастыри. Это в основном земли современной Греции, Кипра, Иерусалима и Турции. Многие церкви были основаны в честь Всесвятой Богородицы. После падения Константинополя, захвата земель османской империей и более поздней турецкой экспансии, огромное количество православных храмов оказалось под владычеством ислама. Разрушения миновали большинство культовых православных зданий в пределах Стамбула, поскольку они были переустроены в мечети. Но оставались единичные храмы, в которых османская власть позволила оставшимся византийцам и грекам проводить свои обряды и богослужения.

Церковь Богоматери Монгольской

В бывшем Константинополе есть небольшой храм, который, в отличие других православных церквей Стамбула, не был никогда мечетью. Это церковь Панагии Мухлиотиссы (1282), основанная Марией — византийской принцессой и внебрачной дочерью императора Михаила VIII. Марию определили в жены Хулагу, монгольскому хану, покорителю Багдада и Персии. Путь к жениху был не близкий, и пока принцесса добиралась, хан скончался. Невеста, согласно брачному договору, стала супругой ханского сына. Когда от белой горячки умер и он, Мария вернулась на родину и основала в Константинополе небольшой монастырь, где и провела остаток своей благочестивой жизни.

Церковь, даже в самые жестокие по отношению к христианам времена, оберегал фирман, письменный указ о неприкосновенности храма, выданный Мехмедом II. Его копия и сейчас бережно хранится. А о периоде безжалостного преследования христиан говорит второе наименование храма: «Кровавая Церковь» (Kanli Kilisesi).

Укрытая Богом

Панагия Теоскепасти — церковь, которая высится на небольшой горе над портовым городом Пафосом на Кипре. Ее история уходит к 649 году, когда арабы напали на город, разрушив его до состояния руин. Посреди городских развалин уцелевшей осталась лишь маленькая церквушка Пресвятой Богородицы, построенная на небольшой скале. По Божественной милости, во время штурма, пелена тумана укрыла храм, и он не был замечен арабами. После этого церковь стала именоваться Богородица Сокрытая Богом. Но целью православного паломничества является находящаяся в храме икона Пресвятой Богородицы. Она считается чудодейственной и ее, согласно преданию, также написал апостол Лука.

Греция, Кипр, Турция располагают множеством православных святынь. Сюда постоянно приезжают путешественники не только для отдыха и осмотра достопримечательностей, но и для того, чтобы преклониться перед христианскими реликвиями. Действующие храмы, особенно отдаленные, таят в себе дух умиротворения и божественной благодати. Кажется, что под этими древними сводами, где сила веры не угасала столетиями, открывается некая сокровенная тайна, таящаяся в ортодоксальных древних обрядах православия.

fb.ru

Рапаны – «Еда»

Я рапаны попробовала в первый раз меньше года назад. Случилось так, что мой муж, Леонид Парфенов, поехал в Одессу на съемки. И там он встретил мою давнишнюю приятельницу, ресторатора Ирину Ангелову. Она решила мне послать в подарок рапан — собрала целый огромный ящик. И, честно говоря, я сначала не знала, что с ними делать. Я слышала, что их едят, — но у меня всегда рапаны ассоциировались только с пионерским лагерем на море: я оттуда привозила эти раковины и потом слушала, прикладывая к уху, шум волн. То есть для меня они были декоративными в первую очередь.

Так что я спросила Иру, что с ними делать. А она сказала: «Что хочешь. Из них можно делать все. От жульена до вареных с картошкой». И стала мне описывать. А прислала она мне довольно много этих рапан. Они уже были вынуты из раковин и заморожены — когда Леня мне их принес, они едва-едва растаяли.

Я решила с ними поэкспериментировать. Часть очень быстро сварила — буквально три-четыре минуты после кипения. Часть приготовила в су-виде, в вакуумных пакетах, — потому что думала и про свой ресторан тоже. Они потом могут неделю в этих самых пакетах храниться, и это намного удобнее, чем при поступлении заказа их варить и так далее.

Сначала я попробовала одесских рапан. А потом крымских. Так вот — крымские на порядок просто выше по качеству. Одесские по вкусу похожи на кальмара. Они не то чтобы более грубые, но такие, что ли, однозначные, напоминают просто что-то вареное. А крымские на вкус более шелковистые — из них даже тартар можно делать. Да и карпаччо, уверена, тоже получится, если их очень тонко нарезать. В общем, в работе они мне понравились гораздо больше.

Потом я стала больше узнавать, что это такое — рапаны, откуда они появились. И узнала такую интересную штуку. Оказывается, в Черном море они появились не так уж и давно, в конце сороковых годов. А раньше водились только в Японском и Охотском морях — их якобы привезли на днищах военных кораблей. К деревянным кораблям они не могли отчего-то прицепляться, а к металлическим смогли. И размножение их пошло ужасно быстро: если в Японском море рапана вырастает за пять лет, то в Черном — меньше чем за два года. Случилось просто настоящая экологическая катастрофа: заполонили все море, уничтожили всех черноморских устриц и после этого принялись за мидий. У них есть такая интересная штука, которая высовывается вместо языка — она способна раскрыть чужую раковину и все в себя вобрать. Страшные хищники эти рапаны! И если лет десять назад считали, что много рапан вылавливать нельзя, чтобы не нарушить баланс, то теперь наоборот: вылавливайте, говорят, сколько хотите, чем больше, тем лучше. Их нужно убрать, потому что сейчас решили всерьез заняться разведением черноморских устриц. Я их не пробовала, но говорят, что они очень даже неплохи. Я пробовала черноморских мидий — но когда сравнивают экологические достоинства мидий и рапан, то рапаны, конечно, предпочтительнее. Мидия все-все вокруг себя сжирает, фактически фильтрует море, все через себя пропускает. А рапана, хищник, ест уже чистое мясо, там уже по-другому идет обмен веществ, в общем, вся эта гадость в ней не осаждается. Поэтому рапану можно есть и сырой тоже. Мы ведь в ресторане ее тоже, считай, не варим, а пастеризуем: я держу ее в су-виде при 48 градусах минут пятьдесят, а наш шеф-повар предпочитает делать на 50 градусах.

Короче говоря, рапаны — это очень ценное мясо, в котором огромное количество белка. К тому же они очень сытные. И еще, считают, мощный афродизиак. А главное — интересный продукт в гастрономическом смысле. По текстуре это нечто среднее между гребешком и улиткой. И в то же время очень похоже на грибы. Если, например, сделать жульен из рапан, то его легко можно принять за жульен из грибов. Кстати, из этого я и стала исходить, придумывая, что можно сделать из этих моллюсков. Так я сделала перлотто с рапанами — это блюдо, в котором, можно сказать, есть подобие и различие. Грибы обогащают вкус рапана, особенно если добавить чуть-чуть трюфельного масла, совсем капельку. А вместе с перловкой, с ее аль-дентной структурой, все выглядит довольно любопытно.

А еще я сделала рапану по-бургундски — подошла к ней как к улитке. Сделала этот чесночно-сливочно-петрушечный соус, выложила в плошечку с ручкой, сверху закрыла кусочком хлеба — и запекаю в духовке в режиме гриль. Получилось обалденно, отличная горячая закуска. Я думаю, это можно делать даже в рапановых раковинах — главное, эти раковина сначала тщательно вымыть и прокалить, чтобы избавить от запаха.

Да что говорить — с рапанами можно по-разному обращаться. В Одессе из них и биточки делают: мелко нарезают, обжаривают в кляре. Мне не нравится ни разу: муки много и все такое. Уж лучше с пастой — с ними пасты можно любые делать, даже болоньезе. Я делала постное болоньезе из кальмаров — так вот, из рапан даже вкуснее получится (постное, потому что православной церковью моллюски приравнены к растениям, как бескровные существа). И вообще, любое блюдо, где есть кальмар, можно делать из рапаны.

Только помните, что я вам говорила: рапану нельзя передерживать. Варить три-четыре минуты в соленой воде, а лучше в рыбном бульоне. И быстро обжарить. А то, вы знаете, они резиновыми становятся.

eda.ru

Распанахать что это – распанаханный — это… Что такое распанаханный?