Происхождение тыква: ИСТОРИЯ ТЫКВЫ — Valerij SURKOV — LiveJournal

ИСТОРИЯ ТЫКВЫ — Valerij SURKOV — LiveJournal

Тыква — это бахчёвая культура, ближайшие родственники которой – огурец, кабачок, дыня и арбуз. Тыквы разделяют на съедобные и технические (идущие на изготовление сосудов, ёмкостей и музыкальных инструментов). Всего в мире насчитывается около 10 видов тыкв: 3 вида однолетних и 7 многолетних. Привычный вид классической тыквы, которую мы привыкли видеть на огородах, рынках и американских фильмах про Хэллоуин, радует глаз своим размером и приятным тёплым оттенком оранжевого цвета, хотя встречаются и тыквы других цветов: зеленого, желтого, белого, красного и серого. Именно этот вид обычной или как её ещё называют кухонной тыквы наиболее распространён. Средний вес тыквы 4-8 кг; максимальный вес – около 35 кг. Тыква растет везде, кроме Антарктиды, и не требует специального ухода.
Тыквы стали употреблять в пищу ещё в глубокой древности. Данные археологических раскопок поведали нам о том, что тыкву использовали уже 3 тысячи лет назад. Семена тыквы найдены в захоронениях перуанских индейцев. Жители древней Греции и Рима использовали высушенные плоды тыквы как сосуды для жидкостей. Дикие тыквы были обнаружены на севере Африки русской экспедицией во главе с академиком Вавиловым в 1926 году. Это дало сведения о том, что тыква росла в тех землях с древних времен и, возможно, распространилась оттуда по всему миру. На Руси тыква появилась примерно в 16 веке и, конечно же, прижилась, так как не требовала особенного ухода, могла долго храниться и давала обильный урожай.

Кроме отличного вкуса, тыква известна тем, что содержит множество полезных нашему организму элементов. Тыква богата каротином (от 3 до 9 мг), железом, витаминами группы B, C, E, D, PP и встречающимся очень редко витамином T, отвечающим за ускорение обменных процессов в организме. Множество солей меди, железа, фосфора помогают восстановлению и регенерации крови, а также при атеросклерозе и многих других заболеваниях. Общий набор полезных веществ и витаминов в тыкве помогает поддерживать организм в тонусе, замедляя процессы старения и поддерживая сексуальную активность. Тыква очень полезна и при заболеваниях почек, сердечных заболеваниях и как помощь в пищеварении. Тыква помогает при лечении печени, желчного пузыря, ускоряет лечение подагры, колитов, гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, помогает при токсикозе у беременных, лечит ожоги и экзему. Содержащийся в семенах тыквы цинк при ежедневном употреблении (50-60 семечек) исключает воспаление предстательной железы. Тыквенные блюда (конечно, при соблюдении диетических принципов приготовления) выводят холестерин с помощью входящего в состав тыквы пектина. Необычайно полезен тыквенный сок. Его можно пить диабетикам, при нарушении обмена веществ, ожирении, камнях в почках и желчном пузыре. Помогает сок и при воспалении предстательной железы (рекомендуют пить по стакану сока без сахара в течение нескольких недель).
Рассказ о тыкве был бы неполным без упоминания обычая вырезать голову-страшилку на Хэллоуин (канун Дня Всех Святых). Этот древний кельтский праздник, отмечаемый в ночь с 31 октября на 1 ноября, благодаря кинематографу стал известен во всём мире. Тыква в нём играет центральную ритуальную роль – это внешняя сторона праздника, его символ и основной атрибут. Большая тыква с вырезанным ртом и глазами и вставленной внутрь свечой, называемая Светильником Джека, связана с ирландской легендой о некоем Джеке, который дважды обманул дьявола, не отдав ему душу, а когда настал день расплаты, не попал ни в ад, ни в рай и был вынужден скитаться по миру с тыквой вместо головы.
В Америке регулярно проходят соревнования на самую большую тыкву. До 1981 года непревзойденным рекордом был вес в 460 фунтов (207 кг), после чего была выращена тыква весов в 500 фунтов (225 кг). Этот гигант был запатентован как отдельный сорт — Dill’s Atlantic Giant. В сентябре 2007 года и этот рекорд был побит тыквой, весящей 1689 фунтов (760 кг).

История масла из семян тыквы

Масло из семян тыквы, или «зелёное золото», как его называют, имеет долгую историю.
Столовая тыква, по латыни «Кукурбита пепо», происходит из Центральной Америки и тысячелетиями является культурным растением, в особенности в Мехико. После открытия Америки столовая тыква также была ввезена в Европу и Азию, где она до сих пор представляет из себя излюбленный овощ.
Получение масла из семян тыквы специальных мутантов (штирийской масляной тыквы, Кукурбиты пепо вар. Стириака, также называемая «вар. олейфера») с недеревенеющей шелухой началось, однако, намного позже.
В любом случае, около 1739 года польза тыквенного семени была уже известна. В специализированной книге того года о «тыквенных семенах» было, помимо прочего, сказано: «…. они часто нужны для охлаждающих эмульсий и молока, как и для других напитков и супов. Из них прессуется сладкое масло, которое делает нежную, мягкую кожу, а также размягчает прочее».
Из того же года происходит также вероятно первое документированное упоминание о «тыквенном масле». А 3 года спустя, согласно посмертному документу в штирийском городе Расах, было унаследовано «14 фунтов тыквенного масла».
В 1773 году императрица Австрии, Богемии и Венгрии Мария-Терезия приказала, чтобы масло из семян тыквы служило не как обычное блюдо, а относилось в аптеки для производства мазей и пластырей.
Согласно заметкам в начале 18-го века помимо кулинарных и медицинских обдумывались также возможности военного использования масла – а именно, в качестве тележной смазки. Императорский офицер, который принёс в то время эту идею, хотел прежде всего использовать 17%-ную долю насыщенных жирных кислот, которые и в настоящее время ещё образуют исходный материал для смазочных масел.
В то время масло из семян тыквы изготавливалось с помощью «прессовочных деревьев». Перед первой мировой войной масло из семян тыквы не было обычным торговым товаром, а служило для самообеспечения крестьян. С растущей индустриализацией пришли затем первые гидравлические прессы.
Сегодня только в Штирии (провинция Австрийской Республики) выжимается ежегодно свыше 2000 тонн масла и сбывается во всём мире по самым различным ценам и в различных степенях качества. Сообщается, что бутылки с маслом из семян тыквы в начале прошлого века предлагались с ценами за литр приблизительно около 90 фунтов стерлингов – может быть отсюда и происходит название масла «зелёное золото».

Источники :
Ейский маслоэкстракционный завод , ВикипедиЯ ,

Тыква: история, традиции и полезные свойства

Этот овощ родом из Северной Америки. А название свое он получил от греческого » Pepõn » – большая дыня. Еще до прибытия первых переселенцев, тыква была одним из основных продуктов на столе индейцев. Они жарили тыквенные полосы на кострах в течение всей зимы.

Мякоть тыквы жарили, пекли, выжигали и сушили. Тыквенные семечки ели, а из сушеной тыквы делали муку.

Кожура тыквы использовалась в качестве контейнеров для зерна, бобов и семян, а из тыквенных полос индейцы ткали циновки.

Когда Колумб привез тыквенные семена в Европу, этот овощ начали использовать для того, чтобы накормить скот, а не людей. А в это время не будь тыквы многие из ранних поселенцев, возможно, умерли от голода.

В первых поселениях тыквенные «раковины» использовались в качестве формы для стрижки, чтобы создать ровную и круглую прическу. Именно поэтому «новых англичан» иногда называли «pumpkinheads» (тыквенные головы).

Хэллоуин

Этот праздник произошел до того, как европейцы узнали о тыкве, поэтому светильник «Джека» вырезали из реп и картофеля на ирландских и шотландских празднованиях (праздник имеет кельтские корни), а англичани использовали свеклу. Когда европейские поселенцы прибыли в Америку, они обнаружили, что американская тыква идеально подходит для того, чтобы из нее вырезать светильник «Джека».
 

В тыкве содержатся соли калия, кальция, магния, железа, сахара, витамины С, В, В2, РР, Т, каротин, белок, клетчатка. Кроме этого, из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки. Семена тыквы обладают противоглистным свойством, она полезна тем, кто страдает от болезней сердца, почек, ожирения, гипертонии, запорах и холецистите.

Витамин Е, содержащийся в тыкве, замедляет процесс появления морщин, а каротин вместе с витамином Е предотвращают старение клеток и заболевание раком. Он также поддерживает работу слизистой сетчатки глаза, усиливает иммунитет, защищая тело от бактерий и вирусов.

Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к блюдам из говядины, свинины и другим жирным кушаньям, поскольку витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, рекомендующие этот овощ всем, кто мечтает расстаться с лишними килограммами. К тому же тыква — чемпион среди овощей по содержанию железа, а значит, любителей тыквы можно узнать по хорошему цвету лица и веселому настроению.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Всё о тыква: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

Перефразируя поговорку, хорошего продукта должно быть много. Этим правилом руководствовалась матушка-природа, когда создавала тыкву. Красочные плоды – уникальный витаминно-минеральный комплекс. Если вы сидите на диете, лечебной или профилактической, если вы голодны, или даже ищете способ оригинально украсить свой дом – бегите в магазин за тыквой.

Если у вас есть сомнения, то REDMOND Club постарается их развеять.

Заморская диковинка

Тыква родом из Мексики, где ее культивируют на протяжении 5 000 лет. В Европу семена этого растения привез Колумб, но в Старом Свете новинка приживалась медленно. Главная проблема заключалась в необходимости выращивать ее в южных регионах с продолжительной теплой осенью. В Россию красочные плоды завезли в XVI в. Сейчас наша страна занимает третью строчку в рейтинге стран, где в промышленных масштабах разводят это растение.

С появлением на рубеже XX-XXI вв. моды на здоровое питание наступил звездный час тыквы, одновременно и во всех странах. Врачи и диетологи выяснили, что мякоть и семена плода богаты витаминами и микроэлементами. Регулярный прием в пищу блюд из тыквы укрепляет здоровье, способствует сжиганию жиров и не вызывает никаких нежелательных реакций в организме.

Будьте здоровы

Отведайте блюдо из тыквы и будете чувствовать себя сытым долгое время. Встаньте на весы, и убедитесь, что вы по-прежнему в отличной форме. Низкокалорийные продукты можно спокойно употреблять всем, кто следит за своей фигурой. Российские кардиологи рекомендуют принимать в пищу тыкву людям, страдающим ожирением, поскольку находящаяся в мякоти плода клетчатка (пищевые волокна) улучшает пищеварение. Невозможно недооценить полезность этого вещества для человеческого организма. Клетчатка улучшает микрофлору кишечника и выводит холестерин. Это формирует длинный ряд положительных результатов, некоторые из которых совсем неочевидны. Например, снижается риск развития ишемической болезни сердца.

Согласно научной классификации, кабачки и патиссоны являются тыквами обыкновенными

Мякоть – это кладезь витаминов и микроэлементов. Например, одна долька тыквы удовлетворяет суточную потребность организма в витамине A. Это вещество способствует улучшению зрения, укрепляет иммунную систему. В списке полезных элементов значится витамин K, поэтому специалисты НИИ питания РАМН советуют употреблять тыкву для предупреждения развития остеопороза.

Плоды богаты калием, который необходим для стабильной работы сердца, в них много цинка, благотворно влияющего на состояние кожи. В разных количествах в мякоти содержатся другие необходимые для организма элементы: медь, железо, фосфор.

Отдельной статьи заслуживают тыквенные семечки. Полезных веществ в них не меньше, чем в мякоти. Среди прочего, в них содержится фитоэстроген, снижающий риск развития гипертонии. В семенах присутствует аминокислота триптофан, которая помогает организму вырабатывать гормон радости, серотонин. Семечки можно легко найти в продуктовых магазинах, но полезнее и удобнее регулярно использовать тыквенное масло, полученное из семян методом холодного отжима.

В 100 г свежей тыквы содержится:
Энергетическая ценность: 26 ккал

• Жиров – 0,1 г
• Белки – 1 г
• Углеводы – 6,5 г »

Просто готовить вкусно

Тыква – очень удобный продукт для деятельных (или ленивых) жителей городов. Требуется минимум времени и усилий при варке, жарке, запекании или консервации плодов. Диапазон блюд практически не ограничен. Существуют сотни рецептов супов, каш, ризотто, пирогов, маффинов, пудингов, джемов, смузи и даже латте, в состав которых входят желтые плоды.

Естественная красота

Плоды используются не только в кулинарии, но и при оформлении интерьеров. Существует десятки декоративных сортов тыквы. Их можно условно разделить на две группы. Одни оставляют в их естественном виде из-за причудливого внешнего вида. Другие, обычные большие плоды, становятся заготовками для подсвечников, корзинок, ваз, шкатулок или декоративных композиций.

Следует помнить, что существуют съедобные и декоративные сорта тыквы.

Говоря о тыкве, как не вспомнить об использовании ее в качестве хэллоуинского фонаря. (Светильника Джека). Родиной Хэллоуина или Ночи всех святых считается Ирландия. Символика праздника, посвященного памяти душ умерших, совмещает древние кельтские и христианские традиции. Фонарем люди освещают душам путь в Чистилище. В конце XIX в. ирландские иммигранты в США начали использовать в качестве праздничного фонаря тыкву. Еще в Средневековье появилась хэллоуинская традиция, аналогичная колядованию на Руси на Рождество. Надев маски, люди ходили от дома к дому, выпрашивая сладости. Так, развиваясь на протяжении столетий, Хэллоуин обрел современные черты.

Сейчас самое время идти на рынок выбирать спелую тыкву. Если вы еще сомневаетесь, достаточно купить небольшой кусочек, из которого можно сделать стакан сока и легкий завтрак. Откройте для себя вкусовое разнообразие этого плода и начните употреблять его регулярно.

10 интересных фактов о тыкве

Тыква – не только вкусный, но и чрезвычайно полезный для здоровья продукт, выводящий вредные вещества из организма. На этом достоинства тыквы не заканчиваются. Мы собрали для вас 10 наиболее интересных фактов об этом чудесном продукте.

1. На самом деле, тыква – это ягода, причём одна из самых крупных в мире.

Её плоды могут весить до нескольких сотен килограммов.

2. Свежую тыкву можно купить только с августа по ноябрь, так как именно в этот период происходит сбор урожая. Осень – лучшее время для приготовления различных блюд из тыквы: крем-супов, пирогов, запеканок и т.д.

3. Родиной тыквы считается Мексика. На её территории учёные нашли самые древние семена тыквы возрастом около 7000 лет. После открытия Америки она постепенно получила широкое распространение на других континентах.

4. В мире насчитывается около 800 различных сортов тыквы, но только 200 из них съедобны.

5. Тыквы бывают разных цветов: белые, жёлтые, зелёные, чёрные, а также разных расцветок: пятнистые и полосатые. Они могут отличаться внешне: быть круглыми или овальными, по форме напоминать грушу или луковицу, обладать гладкой кожурой или маленькими пупырышками на поверхности.

6. Для приготовления одного литра тыквенного масла требуется около 35 тыкв. Масло помогает снизить уровень холестерина в организме и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.

Оно богато витаминами A, E и K, селеном, фитостеролами и линолевой кислотой.

7. Тыква на 90 процентов состоит из воды и обладает высоким содержанием бета-каротина. Также она богата натрием и калием, которые необходимы для поддержки мышц в тонусе и регулирования баланса воды в организме.

Вдобавок ко всему вышесказанному тыква содержит магний, кальций, железо, фосфорную и кремниевую кислоту, а также витамины группы B, C и D. Сложно поверить, что на все эти полезные вещества, содержащиеся в мякоти тыквы, приходится всего 25 калорий на 100 граммов продукта.

Тыквенные семечки особенно полезны для мужчин. Они содержат цинк, ответственный за мужскую половую систему.

8. Тыквы могут храниться в течение нескольких недель в тёмном месте. Однако разрезанную тыкву можно хранить в холодильнике не более 30 дней .

9. Тыквы используют в качестве украшений на Хэллоуин. В них вырезаются жуткие лица, а на дно опустошённой тыквы для подсветки ставится свечка. Чтобы изготовленные из тыквы фонари не покрылись плесенью их обрабатывают уксусом внутри и лаком для волос снаружи.

Узнайте, как сделать фонарь из тыквы для Хэллоуина

10. Каждый год с сентября по ноябрь в маленьком немецком городе Людвигсбурге проходит масштабный фестиваль, посвящённый тыквам. Там можно увидеть плоды, привезённые со всего мира, разных цветов, форм и размеров. Мероприятие поражает своими масштабами. Во-первых, внимание посетителей привлекает выставка скульптур, выполненных из тыквы.

Некоторые из них вырезаются прямо из плода.

Другие состоят из множества тыкв.

Во-вторых, во время проведения фестиваля проходит конкурс на самую большую тыкву. Вес рекордсменов часто доходит до 600 килограммов! Такую тыкву в магазине точно не купишь 🙂

Кроме того, каждый посетитель может полакомиться вкусными блюдами, главным ингредиентом которых является большая оранжевая ягода, а также купить тыкву или продукцию из неё (варенье, лапша, торты и даже тыквенное шампанское).

Устройте и себе праздник! Вы сможете легко приготовить вкусный тыквенный крем-суп по нашему рецепту 😉

Если Вы знаете другие интересные факты о тыкве, напишите нам.  Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

описание, состав и полезные свойства, виды тыквы

Тыква – это одна из наиболее распространенных пищевых и кормовых культур в мире, различные сорта которой выращиваются практически на всех континентах. Помимо непосредственно самого плода тыквы, также активно используются и его семена, которые имеют ценные пищевые качества и полезные лечебные свойства.

Во многих кулинарных традициях для приготовления изысканных и полезных блюд используются цветы тыквы. Таким образом, буквально каждая часть этого растения полезна и любима потребителями.

Тыква обыкновенная является разновидностью семейства тыквенных, к которому также относятся дыни, кабачки и огурцы. Для этого растения характерны длинные ползучие побеги, большие оранжевые цветы и плоды сферической формы.

Плод тыквы покрыт твердой ребристой кожицей, под которой находится мякоть разных оттенков оранжевого цвета умеренно сладкая на вкус. Каждый плод содержит большое количество семян, собранных в семенном пространстве под мякотью.

Происхождение тыквы

Родиной тыквы считается Центральная Америка. Установлено, что ее выращивали на территории современной Мексики уже за 3000 лет до нашей эры. Индейцы использовали тыкву в пищу, из вяленой кожицы плели коврики, а также делали из нее сосуды для переноса и хранения жидкостей.

После открытия Америки, тыква стала одной из множества культур, привезенных в Старый Свет, получивших широкую популярность и плотно вошедших в рацион европейцев.

Интересно! Практически в каждом штате Америки, в Англии, Германии и других странах ежегодно проводятся фестивали, посвященные тыкве, в ходе которых проводятся конкурсы на лучшее блюдо, скульптуру или картину из тыквы, а также на метание тыкв в длину.

Виды тыквы

Тыквы сильно различаются по форме, цвету и размеру плода. Садоводам известны более 50 сортов тыкв, самые маленькие, из которых весят менее одного килограмма, а самые большие – более 25 килограмм. Цвет плодов варьируется от темно зеленого до ярко оранжевого или красного.

Однако главной особенностью тыквы, важной при приготовлении пищи, является сладость ее мякоти. Сегодня известны тыквы скрещенные, например, с дыней, плоды которых имеют приятный аромат и довольно сладкие на вкус.

Состав и полезные свойства тыквы

Не секрет, что тыква является одним из полезнейших натуральных продуктов, качества которого обусловлены уникальным набором веществ, которые входят в состав ее плодов, а именно:

• тыкву можно назвать низкокалорийной суперзвездой, она не содержит холестерина и насыщенных жиров, при этом богата клетчаткой, минералами, витаминами и антиоксидантами, в связи с чем диетологи рекомендуют ее употреблять в рамках программ по контролю уровня холестерина и снижению веса;

Важно знать! Большое количество клетчатки в мякоти тыквы замедляет процесс пищеварения и тем самым продляет ощущение насыщенности организма.

• яркий оранжевый цвет мякоти тыквы является следствием высокого уровня содержания бета-каротина, который в организме человека преобразуется в витамин А, важный для здоровья глаз. Один стакан тыквы содержит более 200 % от рекомендуемой ежедневной дозы витамина А;
• среди антиоксидантов, которые входят в состав тыквы особое внимание заслуживают лютеин и зеаксантин. Считается, что они могут помочь предотвратить катаракту, замедлить развитие возрастной потери зрения;
• являясь источником витаминов А и С, тыква способствует избавлению от вирусов и инфекционных заболеваний, а тыквенное масло не заменимо в борьбе с грибковыми инфекциями и бактериальными заражениями;
• благодаря наличию антиоксидантов и бета-каротина тыква помогает снизить риск развития онкологических заболеваний;
• тыква также содержит большой запас витамина Е, который вместе с витамином А заботится о хорошем состоянии кожи, замедляет процесс ее старения, разглаживает и оберегает от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей;
• доказанным является тот факт, что мякоть тыквы повышает толерантность организма к глюкозе и увеличивает выработку инсулина. Все это делает тыкву одним из основных продуктов в диете людей, страдающих от сахарного диабета;
• плоды тыквы богаты витаминами группы В, а также минералами, такими как кальций, калий и фосфор, которые помогают организму нормально функционировать;
• в мякоти тыквы содержится много меди, железа и цинка, что делает ее особо важным продуктом для больных анемией, а также для людей, организм которых был ослаблен перенесенной болезнью;
• отдельного внимания заслуживают семена тыквы, которые являются прекрасным источником пищевых волокон и мононенасыщенных жирных кислот, полезных для сердечного здоровья. Кроме того, в семенах сосредоточены источники белка, минералов, витаминов и аминокислот, в частности триптофана, который улучшает работу мозга.

Интересно! В древней медицине, по описаниям Авиценны, естество тыквы мокрое и холодное, в связи с чем его можно эффективно применять для устранения повышенной половой возбудимости.

Как выбирать и хранить тыкву

Тыкву легко приобрести в течении всего года. При выборе следует избегать плодов с морщинистой поверхностью, повреждениями, вмятинами и порезами. Лучше покупать целую тыкву, а не ее куски, при этом она должна быть довольно тяжелой на вес, с крепким стеблем, а при постукивании издавать хорошо различимую древесную ноту. Тыква может храниться много недель, если держать ее в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Использование в кулинарии

Существует огромное количество оригинальных рецептов, включающих мякоть тыквы. Так, у славян широко распространены тыквенные каши с пшеном или другими крупами. Довольно известны также протертые супы из тыквы, тыквенные пироги, блины, суфле. Часто тыкву используют как гарнир к многим блюдам, предварительно запекая ее в духовых шкафах.

Интересно! Новый виток популярности среди детей и подростков пережил тыквенный сок после того, как Дж. К. Роулинг упомянула его в серии романов о Гарри Потере, как о любимом напитке учеников Хогвартса.

ЧУДО — ТЫКВА | Наука и жизнь

Чудный город Миргород! Каких в нем нет строений! И под соломенною, и под очеретяною, даже под деревянною крышею; направо улица, налево улица, везде прекрасный плетень; по нем вьется хмель, на нем висят горшки, из-за него подсолнечник выказывает свою солнцеобразную голову, краснеет мак, мелькают толстые тыквы… Роскошь!
Н. В. Гоголь. «Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем»

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Плоды лагенарии могут достигать в длину 2-3 метров.

‹

›

Считается, что победное шествие тыквы по всему миру началось из Центральной и Южной Америки, но при этом упускается из виду, что в 1926 году дикорастущую мелкоплодную тыкву обнаружила в Северной Африке экспедиция под руководством академика Н. И. Вавилова. Росла она в тех же самых местах, что и дикий арбуз. Ученые же, занимающиеся экзегетикой, т.е. разъяснением и истолкованием Библии, утверждают, что тыква исконно росла на Святой земле, поскольку упомянута в Ветхом Завете. По их мнению, это было именно то растение, которое произрастил Господь Бог, «и оно поднялось над Ионою, чтобы над головою его была тень и чтоб избавить его от огорчения его». Если кому-то непонятно, как тыква может дать тень, напомним, что это быстрорастущее, лазающее растение, его стебли в виде длинных плетей с крупными листьями способны за очень короткое время оплести шалаш из веток.

На вопрос о том, откуда и как появилась тыква в Европе, окончательного ответа нет. Вполне возможно, что крупноплодную тыкву привезли корабли с добычей испанских конкистадоров, а ее мелкоплодную сестру доставили повозки рыцарей-крестоносцев, возвратившихся в родные места с награбленным добром из очередного крестового похода.

В России тыква появилась в XVI веке либо с востока, вместе с персидскими купцами, приезжавшими в Дербент, Астрахань и другие города с товаром, либо с запада со смелыми и предприимчивыми московскими купцами, завязавшими к XVI веку тесные торговые отношения со странами Западной Европы, в которых к этому времени тыква была очень популярным овощем. Российский климат позволял выращивать тыкву практически повсеместно, но широкое распространение на угодьях русских помещиков она получила только начиная с XVIII века. Неприхотливый, дающий большие урожаи и удобный в хранении овощ настолько прижился во многих южных областях России, что там и по сей день считают тыкву исконно русской культурой.

ОВОЩ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Чаще всего выращивают тыкву крупноплодную, мускатную, твердокорую, несколько реже — бутылочную и фиголистную.

ТЫКВА КРУПНОПЛОДНАЯ — самая холодостойкая из тыкв. Отличается крупными размерами, долгим сроком хранения, высокими вкусовыми качествами и большим количеством молочно-белых, гладких семян. Мякоть плодов толстая, сочная, средней плотности, желтая, содержит до 15% сахара и до 40 мг/кг каротиноидов.

ТЫКВА МУСКАТНАЯ — наиболее теплолюбивая и позднеспелая. Плоды мелкие и средние, семена с витым или ворсистым ободком. Мякоть оранжевая, с мускатным ароматом, содержит до 10% сахара и до 30 мг/кг каротиноидов.

ТЫКВА ТВЕРДОКОРАЯ, ИЛИ ОБЫКНОВЕННАЯ — не реагирует на резкие колебания температуры. Плоды небольшие, с деревянистой корой и колючим опушением. Семена мелкие и средние, желтоватые. Мякоть содержит до 10% сахара и до 30 мг/кг каротиноидов.

Встречаются длинноплетистые, короткоплетистые и кустовые подвиды этой тыквы. К кустовому подвиду относятся кабачок, патиссон, цуккини и крукнек.

ТЫКВА БУТЫЛОЧНАЯ — лиановидное теплолюбивое растение с крупными бокаловидными цветками, бледно-розовыми по утрам и белыми по вечерам. В средней полосе можно выращивать только в теплице.

Плоды бутылочной тыквы чаще всего булавовидной, грушевидной, змеевидной формы. Можно получить и любую другую форму, помещая завязи в деревянные формы, которые постепенно заполняются растущим плодом.

Длиннющими плодами отличается один из видов этой тыквы — лагенария. Плоды ее могут вырастать до 2-3 м и отличаются способностью к регенерации: если во время роста у молодого плода отрезать кусочек, плод будет продолжать расти и дальше. За эту способность лагенария получила название «вечный огурец». Однако не стоит давать лагенарии перерастать, поскольку в пищу употребляют лишь плоды длиной 50-60 см, с тонкой зеленой кожицей и нежной мякотью. Из молодых плодов готовят салаты, их жарят в масле, тушат, заготавливают впрок, консервируют. Из зрелых, имеющих форму бутылки, изготавливают прочную посуду, которую украшают затейливым орнаментом.

ТЫКВА ФИГОЛИСТНАЯ — единственный известный в культуре вид многолетней тыквы с плодами разной формы, отличающимися белой мякотью и черными семенами. В пищу используется редко, но, благодаря устойчивости к болезням, на нее прививают другие виды тыквенных растений.

ПОЛЕЗНЫ И МЯКОТЬ И СЕМЕЧКИ

Когда-то тыква была признанным продуктом питания на столе и крестьянина и горожанина. Потом про тыкву несколько забыли, все чаще отдавая предпочтение ее ближайшим родственникам — кабачкам, патиссонам, а позднее и цуккини. О таком однозначном предпочтении можно только пожалеть.

Тыква была и остается незаменимым диетическим продуктом, полезным при проблемах с печенью, желчным пузырем, при подагре, гастритах, колитах. Нежная мякоть с почти нейтральной средой способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки, полезна при токсикозе беременных, экземе и ожогах. Тыкванная диета дает чудесный эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, при нарушении обмена веществ. Тыквенный сок успокаивает нервную систему, способствует хорошему сну, утоляет жажду. Используют сок и как мочегонное средство при сердечных отеках и заболеваниях почек.

Желто-оранжевая окраска мякоти тыквы объясняется большим содержанием каротиноидов, из них в нашем организме синтезируется витамин А, и флавоноидов — растительных антиоксидантов, снижающих риск патологического перерождения клеток тканей организма. Помимо этого в тыкве присутствуют витамины группы В, С, Р, РР, Е. Считается, что весь комплекс витаминов и флавоноидов замедляет старение и помогает поддерживать в норме сексуальную активность. Есть в тыкве немало макро- и микроэлементов, необходимых как для действия самих витаминов, так и для функционирования организма в целом. Тыква считается чемпионом среди овощей по содержанию железа, немало в ней и солей меди, фосфора, а пектиновые вещества обеспечивают выведение из организма токсических продуктов обмена и излишков холестерина.

Тыква хорошо усваивается организмом, в ней мало растительной клетчатки и много воды. В зависимости от сорта и вида содержание углеводов в плодах может колебаться от 5 до 15%, белков — от 1 до 2%, жиров и органических кислот — в долях процента.

Вкусны, питательны и полезны тыквенные семечки, содержащие до 52% жирного масла и до 28% белка. А обнаруженный в них цинк — прекрасное средство профилактики простатита: мужчинам достаточно съедать в день по 50-60 зерен. Помимо этого семечки с давних пор считаются хорошим противоглистным и мочегонным средством.

По качеству не уступает лучшим пищевым маслам и тыквенное масло, но его все же чаще используют для получения лекарственных препаратов, поскольку оно содержит биологически активные вещества, которые оказывают ноотропное действие, повышают потенцию, активизируют иммунную систему организма. Кроме того, эти вещества замедляют процесс увеличения числа клеток тканей предстательной железы, способствуют устранению расстройств мочеиспускания и болевого синдрома при аденоме предстательной железы и простатите.

это овощ или ягода, и как правильно ее употреблять?

История тыквы и ее появление

Прежде всего, заметим, что точно сказать, откуда пришла к нам эта огородная культура затруднительно. Одни источники сообщают, что историческая родина тыкв – это восток, в частности, Китай. Вполне возможно, купцы, привозившие персидские товары, завезли в наши края и первые тыквенные семечки. А другое мнение высказывается в пользу американского происхождения культуры, что тоже вполне допустимо. Попасть к нам тыква могла через европейские страны, которые давно торговали с Южной и Северной Америкой. Необычные, крупные плоды тыкв вполне успешно вызревали в климатических условиях Европы. К XVIII  веку, благодаря неприхотливости и простоте выращивания, тыквы стали одной из самых распространенных огородных культур на Руси. И небольшие крестьянские хозяйства, и широкие угодья помещиков не обходились без этого замечательного овоща. Вскоре тыква прижилась практически на всех континентах, разве что, за исключением северных земель, ну и Антарктики.

Это интересно! Признанная «тыквенная» столица находится в американском штате Иллинойс. Здесь, в городе Мортон, вас угостят самыми вкусными сортами и удивят самыми необычными формами, оттенками и размерами тыквенных плодов.

К какому же виду и семейству растений принадлежит тыква? Большинство огородников станет утверждать, что это овощ, и это же скажут и кулинары. Но, с точки зрения ботаников, тыква – это, все же, ягода! Конечно, такие огромные размеры плодов, какими наделила тыкву щедрая природа, позволяют усомниться в их «ягодности», но подобное утверждение об арбузах тоже воспринималось непросто.

Характеристика растения

Итак, тыква обыкновенная представляет собой однолетнее, травянистое растение.

• Стебель – лежачий или лазающий, который может крепиться к опоре с помощью боковых, ветвистых усиков.
• Листья – крупные, сочно-зеленного цвета, матовые. В зависимости от сорта могут быть пяти — или семизубчатые. Верхняя и нижняя поверхность листьев и сам стебель покрыты жесткими, колючими волосками.
• Цветки – крупные, от бледно-желтых до оранжевых оттенков, колокольчатые. В средней полосе цветет тыква в июне-июле, цветки раздельнополые (мужские собраны в пучки, женские – одиночные).
• Плоды – крупные, различных форм и расцветок. Поверхность плодов плотная, деревянистая, защищает мягкую волокнистую сердцевину тыквы и ее семена. Размеры плода зависят от сортовых особенностей и условий произрастания.

Плод тыквы более чем на 90% состоит из воды, зато в остальных десяти содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Наибольшую ценность представляет каротин (провитамин А), которого чем больше, чем ярче цвет плода и чем холодоустойчивее сорт тыквы. Еще эта культура может похвастаться содержанием витаминов группы В, витамина С, РР, Д и Е. Активизировать обмен веществ в организме человека поморгает содержащиеся в тыквах  витамин Т, благодаря чему блюда из этого овоща часто включаются в диетическое меню. Этому же способствует наличие клетчатки и практически отсутствие жиров (0, 08%).

Минеральные соли железа, кальция, калия, магния, меди, цинка и кобальта, присутствие пектинов и различных «сладких» соединений – фруктозы, глюкозы и сахарозы, позволяют заслужено присудить тыкве одно из первых мест по питательности и пользе для человека.

Это интересно! Самая большая тыква была выращена фермером из Калифорнии. Ее вес составил более 900 кг. На сегодняшний день, это наибольший из зарегистрированных рекордов.

Применение тыквы

Пользу этого продукта трудно переоценить. Тыквенные продукты нашли применение во многих областях жизнеобеспечения человека, в том числе

…в питании.

Ученые-биологи, научные работники, врачи и известные диетологи не устают повторять, что тыквенная терапия может не только предотвратить многие недуги, но и даже помочь в излечении серьезных заболеваний. Потребление блюд из плодов тыквы облегчают последствия инфарктов, помогают при онкологических заболеваниях, при гипертонии и сердечной недостаточности. Их рекомендуют при нарушении обмена веществ в организме, как общеукрепляющее средство, при бессоннице и депрессии.

Совет! Уникальный витамин Т способствует скорейшему усвоению даже тяжелой пищи. Поэтому блюда из мякоти тыквы — это оптимальный гарнир к жирным и жареным мясным блюдам.

Вкусовые особенности плода тыквы таковы, что позволяют использовать это продукт для приготовления самых различных блюд. Из мякоти готовят нежные и питательные супы-пюре, яркие кусочки тыквы придают аппетитного вида овощным рагу, горячим салатам и закускам. Сок тыквы в сочетании с апельсиновым, яблочным и другим помогает усилить пользу свежих фрешей и снизит их кислоту без применения сахара.

Насколько важно обогатить детское питание необходимыми витаминами понятно многим. Но как трудно это сделать, учитывая, что многие дети не любят овощи, особенно варенные. На помощь родителям приходит тыква. Благодаря нейтральному вкусу, ее можно смело добавлять к любому ягодному или фруктовому пюре, готовить из мякоти десерты и муссы. Как никакой другой овощ, тыква подходит для молочных блюд – это рисовые, пшенные или манные каши с красивой оранжевой мякотью плода.

Совет! Чтобы максимально сохранить витамины, но сделать тыкву мягче и нежнее, достаточно ее потушить в небольшом количестве воды в течение одной минуты. Затем добавьте несколько ягод клубники, малины  или кусочки  банана  и взбейте все  блендером. Угостите своих родных этим легким десертом – никто даже не догадается, что он приготовлен на основе обычной тыквы!

Масло, полученное из тыквенных семечек, используют при приготовлении салатов и соусов. Его особый аромат придает знакомым блюдам новый вкус, обогащает их витаминами.

Низкая калорийность этого продукта и, вместе с этим, его высокая питательность практически не имеет противопоказаний. Особая привлекательность тыквы заключается в том, что этот вкусный и очень полезный овощ можно найти на любом огороде или дачном участке. Такое происхождение тыквы позволяет не подвергать сомнению ее свежесть и экологическую чистоту.

…в медицине.

Содержание калия способствует укреплению сосудов и помогает избавляться от отеков. Поэтому этот продукт врачи настоятельно рекомендуют тем, кто страдает сердечными заболеваниями, гипертонией и болезнями почек.

Укрепить мужские силы и предотвратить появление возрастных проблем в этом вопросе помогает свежий тыквенный сок и тыквенные семечки.

Это интересно! Многие древние рецепты любовных приворотных зелий обязательно включали в себя тыквенные семечки.

Высокое содержание пектина в мякоти тыквы способствует выведение холестерина и очищение крови. Растительная клетчатка легко усваивается даже ославленным организмом и предотвращает появлению застойных процессов в кишечнике и запоров. Поэтому блюда из тыквы врачи рекомендуют людям в возрасте, в питании больных в послеоперационный период или во время реабилитации.

Желчегонные свойства свежего сока и мякоти тыквы успешно применяют при лечении заболеваний печени, в том числе и вирусного гепатита «А». Биологически активные вещества, содержащиеся в этом овоще, способствуют восстановлению и нормализации функции печени.

Важно! Тыква, в качестве натурального природного противорвотного средства, становится незаменимой помощью при токсикозе у беременных и для облегчения симптомов «морской» болезни.

Также мякоть тыквы находит применение в лечении кожных болезней и ран – при ожогах, сыпях, раздражении и экземах.

С детства нам известны противоглистные свойства тыквенных семечек. Бабушки и мамы угощали нас ими и в качестве профилактики и во время лечения от паразитов.

…в косметологии.

Тыква  — прекрасный натуральный продукт, способный продлить молодость и привлекательность. Кроме потребления этих овощей в качестве продукта питания, их используют для приготовления косметических масок, тоников, лосьонов и компрессов.

Например, десятиминутная тыквенная маска с добавлением желтка и меда способна увлажнить и освежить кожу. Она станет бархатистой, избавиться от жирного блеска и уменьшит поры.

Увлажняющую и питательную смесь можно приготовить, смешав вареную мякоть плода и любым растительным маслом. Достаточно наносить маску на 15-20 минут пару раз в неделю и вашей коже не страшны ни сухость, ни шелушение.

Освежающую эмульсию можно сделать из очищенных и измельченных тыквенных семечек смешанных с водой (а еще лучше со свежим тыквенным соком) в пропорции 1:10. Нагревайте эту смесь до тех пор, пока она не станет однородной массой, а затем дайте ей немного остыть. Наносить эмульсию рекомендуется на предварительно очищенную кожу минут на двадцать.

…в декорации.

Упоминание об огромных размерах тыквы неизменно возвращают нас в сказку о Золушке. Так почему бы не воплотить чудесное превращение в жизнь. Станьте для своей дочки волшебницей – превратите тыкву с огорода в сказочную карету для ее куколки, а сын наверняка будет рад фантастическому «космическому» кораблю из этого овоща.

Какой же полет фантазии предоставляют декоративные сорта тыкв! Они могут превратиться и в вазу, и в шкатулку, и в подсвечник. А какие резные светильники делают умельцы из этих плодов. И это не только смешные или ужасные рожицы к хэллоуину. В зависимости от размеров вы можете создавать ажурные светящиеся шарики или сказочный домик с освещенными окошками.

Независимо от споров на тему «Тыква — это овощ или фрукт», одно можно сказать с уверенностью, что это замечательный, натуральный продукт, доступный и полезный. Его просто выращивать, легко готовить и полезно кушать. Обязательно отведите место на вашем участке для тыквенных грядок!

Тыквенные семечки

Использование тыквы в кулинарии

Полезные свойства тыквы

Тыквенное масло имеет массу полезных свойств

История тыкв — тыквы и многое другое

Тыквы упоминаются много веков назад. Название тыквы произошло от греческого слова «большая дыня», которое означает «пепон». «Пепон» был назван французами «помпон». Англичане изменили «pompon» на «Pumpion». Шекспир упомянул «помпу» в своем произведении «Веселые жены Виндзора». Американские колонисты заменили «тыкву» на «тыкву».«Тыква» упоминается в The Legend of Sleepy Hollow , Peter, Peter, Pumpkin Eater и Cinderella.

Индейцы сушили полоски тыквы и плели из них циновки. Еще они жарили длинные полоски тыквы на открытом огне и ели их. Происхождение тыквенного пирога произошло, когда колонисты срезали тыквенный верх, удалили семена и наполнили внутренности молоком, специями и медом. Затем тыкву запекали в раскаленном золе.

История фонаря Джека

Люди веками лепили фонарики из тыквы на Хэллоуин. Эта практика возникла из ирландского мифа о человеке по прозвищу «Скупой Джек». По сюжету, Скупой Джек пригласил Дьявола выпить с ним. Верный своему имени, Скупой Джек не хотел платить за свой напиток, поэтому он убедил Дьявола превратить себя в монету, которую Джек мог использовать для покупки их напитков. Как только Дьявол сделал это, Джек решил оставить деньги себе и положить их в карман рядом с серебряным крестом, который не позволял Дьяволу вернуться в свою первоначальную форму.В конце концов, Джек освободил Дьявола при условии, что он не будет беспокоить Джека в течение одного года и что, если Джек умрет, он не заберет свою душу. В следующем году Джек снова обманом заставил Дьявола залезть на дерево, чтобы сорвать плод. Пока он был на дереве, Джек вырезал знак креста на коре дерева, чтобы дьявол не мог спуститься, пока дьявол не пообещал Джеку не беспокоить его еще десять лет.

Вскоре после этого Джек умер. Согласно легенде, Бог не допустил бы такую ​​отвратительную фигуру на небеса.Дьявол, расстроенный уловкой, которую сыграл с ним Джек, и сдержавший слово не забирать его душу, не допустил Джека в ад. Он отправил Джека в темную ночь, оставив только горящий уголь, чтобы осветить ему путь. Джек положил уголь в вырезанную репу и с тех пор бродит с ним по Земле. Ирландцы стали называть эту призрачную фигуру «Джеком фонаря», а затем просто «Джеком О’Лантерном».

В Ирландии и Шотландии люди начали делать свои собственные версии фонарей Джека, вырезая страшные лица на репе или картофеле и помещая их в окна или возле дверей, чтобы отпугнуть Скупого Джека и других бродячих злых духов.В Англии используют крупную свеклу. Иммигранты из этих стран принесли с собой традицию тыквенных фонарей, когда приехали в Соединенные Штаты. Вскоре они обнаружили, что из тыквы, уроженца Америки, получаются идеальные тыквы.

Источник: Исторический канал

Краткая история // Статья в новостях об окружающей среде и садах штата Миссури // Комплексная борьба с вредителями, Университет Миссури

Дата публикации: 4 октября 2013 г.

Немногие садовые культуры сигнализируют о наступлении осени больше, чем тыква.Этой осенью миллионы американцев совершат ежегодное паломничество к розничным магазинам, чтобы купить овощ, который они (к сожалению) вряд ли будут есть. В то время как многие люди во всем мире используют тыкву в качестве основного продукта в своем ежедневном рационе, в Соединенных Штатах этот красочный член семейства Cucurbitaceae (тыквенные) используется в основном для украшения. Хэллоуин и День Благодарения были бы неполными без тыкв, которые добавляют праздничности наблюдению за этими двумя событиями. Октябрь — подходящий месяц, чтобы поближе познакомиться с этим осенним фаворитом.

Тыква получила свое название от греческого слова «pepon», которое в буквальном переводе означает «большая дыня». Французское слово «pepon» было «pompon», а английское слово изменило последнее на «pumpion». Американским колонистам приписывают изменение «тыквы» на «тыкву», название которой до сих пор ассоциируется с этим овощем.

Тыква — это своего рода родовое название, присвоенное нескольким членам рода Curcubita . К ним относятся C. maxima , C.moschata и C. pepo . Названия тыква и зимняя тыква также обычно используются для всех этих видов. Однако большинство авторитетов относят большие оранжевые плоды, продаваемые для осенней декорации, к виду C. maxima , а двум другим видам присваивают зимние тыквы как общее название. Интересно, что консервы, продаваемые для изготовления тыквенных пирогов, на самом деле представляют собой C. moschata , разновидность зимних тыкв.

Археологические данные свидетельствуют о том, что тыквы и зимние тыквы происходят из Америки из юго-западной части нынешних Соединенных Штатов через Мексику и Центральную Америку и на юг в Перу, Эквадор и Колумбию.Тыкву выращивают примерно с 3500 г. до н. Э. конкурирует с кукурузой (кукурузой) как одной из старейших известных культур в западном полушарии. Говорят, что коренные американцы жарили длинные полоски тыквы на открытом огне, а затем ели их. Еще они сушили тыквенные полоски и плели из них циновки.

Предположительно, американские колонисты в значительной степени полагались на тыкву как на источник пищи, о чем свидетельствует это стихотворение (около 1630 г.):

«Для похлебки, пудингов, заварного крема и пирогов,
Наши тыквы и пастернак — обычные товары:
У нас тыквы утром и тыквы в полдень,
Если бы не тыквы, мы бы расстались.

Считается, что один из способов приготовления тыквы колонистами заключался в том, чтобы срезать их верхушки, удалить семена и наполнить внутреннюю часть смесью молока, специй и меда. Полученная смесь была запечена в раскаленном золе и, как говорят, является источником нашего современного тыквенного пирога.

Известно, что Колумб во время одной из своих экскурсий привез тыквенные семечки в Европу. Однако тыква — это овощи теплого сезона, требующие относительно длительного вегетационного периода. Таким образом, они никогда не пользовались популярностью в Северной Европе и на Британских островах, где летние температуры не способствуют их росту.

Сегодня тыквы по-прежнему ценны как пищевая культура, но более широко используются из-за их декоративной ценности. Ярко окрашенные оранжевые тыквы являются основным элементом осеннего украшения, особенно во время Хэллоуина, когда на них вырезаны пугающие лица, образуя фонари из тыквы. Хотя фонари из тыквы вырезаны людьми на протяжении веков, использование тыквы для их изготовления является относительно новым и возникло в Америке.

Джек-о-фонари возникли в Ирландии, где, согласно ирландским мифам, печально известному персонажу по имени «Скупой Джек» на протяжении своей жизни несколько раз удавалось обманывать дьявола, к большому неудовольствию дьявола.После его смерти Скупой Джек появился у ворот ада, чтобы узнать свою вечную судьбу. Дьявол, которого он ранее уже несколько раз обманул, отказался впустить его. Вместо этого он отправил Джека в темную ночь с горящим куском угля, чтобы указать ему путь. Согласно легенде, Джек положил раскаленный уголь в выдолбленную репу и с тех пор бродит по Земле.

Иммигранты, прибывшие в Америку, продолжили традицию изготовления фонариков из тыквы, но обнаружили, что тыквы вырезать намного проще, чем репу.Связь фонарей из тыквы с Хэллоуином связана с кельтским праздником Самайн, который отмечается 31 октября — кельтский эквивалент кануна Нового года. Кельты верили, что в ту ночь по земле бродят духи мертвых (включая Скорее Джека).

Тыквы — теплолюбивые растения, и их нельзя сажать, пока почва не прогреется весной. Начало июня — рекомендуемая дата посадки для большинства районов Миссури. Выберите место с хорошей дренированной почвой с небольшим количеством многолетних сорняков.Избегайте участков, на которые в прошлом году были нанесены гербициды, направленные на борьбу с широколистными сорняками, поскольку эти соединения могут быть перенесены на следующий год.

Тыквы — энергичные производители и тяжелые корма, которым для получения хорошего урожая требуется адекватное питание. Следуйте рекомендациям по тестированию почвы или примените около 1000 фунтов стартового удобрения, например 5-10-10 на акр (10 фунтов на 100 футов ряда) при подготовке почвы к посадке. Позже, когда виноградные лозы начинают «бегать» (достигать длины 12-15 дюймов), добавьте от 20 до 30 фунтов фактического азота и от 60 до 100 фунтов фактического калия (K2O) на акр (один фунт 13-0- 44 на 100 футов ряда).Идеальный pH почвы для выращивания тыквы составляет от 6,0 до 6,5.

Расстояние между тыквами зависит от сорта. Большинство старых крупноплодных сортов дают очень сильные лозы, которые могут разрастаться до 18 футов. Традиционно эти типы располагаются на расстоянии от 12 до 15 футов между рядами и от 2 до 4 футов между растениями в рядах. Более новые, полукарликовые сорта можно высаживать рядами на расстоянии 9–12 футов друг от друга, при этом растения должны находиться на расстоянии 2 футов внутри рядов. Карликовые тыквы можно сажать еще ближе, оставляя только 6-8 футов между рядами и 2 фута между растениями в рядах.Использование черной пластиковой мульчи сохранит влагу и поможет бороться с сорняками в рядах.

Из-за пышного вегетативного роста тыквы подвержены заражению насекомыми и болезнями. Жук-кабачок, мотылек из кабачка, огуречный жук и тля — одни из наиболее неприятных насекомых, нападающих на тыкву. Своевременное применение пестицидов, предназначенных для этих насекомых (например, эндосульфана и карбарила), может помочь минимизировать ущерб. Мониторинг популяций насекомых путем осмотра или с помощью ловушек имеет важное значение для правильного выбора времени применения пестицидов.

К проблемным болезням тыквы относятся мучнистая роса, угловатая пятнистость листьев, черная гниль, липкая гниль стеблей, вирус мозаики и бактериальное увядание. Строгая санитария, включая удаление или переворачивание всех растительных остатков между посевами, является первой линией защиты от заражения болезнями. После этого профилактические фунгициды (например, хлороталонил) очень эффективны для защиты тыквы от болезней, вызываемых грибками.

Сорняки, как правило, снижают урожай и качество тыкв, конкурируя за солнце, воду и питательные вещества для растений.Помимо использования мульчи, ручное культивирование на ранних стадиях роста важно для хорошей борьбы с сорняками. Как только лозы начинают побегать, борьба с сорняками становится сложной, если не используются гербициды. Трифлуралин, кломазон и эталфлуралин являются примерами гербицидов, которые успешно используются для борьбы с сорняками на тыквах. При применении этих или любых других пестицидов всегда читайте и следуйте инструкциям на этикетке.

Сбор урожая тыквы при полной зрелости важен для обеспечения высокого качества и длительного срока хранения.Созревание наступает, когда скорлупа (кожура) полностью затвердеет. Плоды, предназначенные для хранения, должны пройти процесс созревания после сбора урожая, подвергнув их в течение примерно двух недель воздействию температур от 75 до 85 градусов по Фаренгейту вместе с хорошей циркуляцией воздуха. Не дожидайтесь окончания сильных морозов, чтобы собрать урожай тыквы, поскольку это отрицательно скажется на хранении. Часть стебля (то есть «ручку») следует оставить прикрепленной к тыкве, поскольку это обычно делает их более декоративными.

Как упоминалось ранее, тыква — ценная пищевая культура и важная часть рациона многих людей во всем мире. В них мало калорий, жира и натрия, а также много клетчатки. Исследование, проведенное Министерством сельского хозяйства США, показало, что диета с высоким содержанием тыквы как источника клетчатки, как правило, снижает аппетит. Субъекты в этом исследовании также потребляли меньше жира и калорий из своей пищи. Кроме того, тыква является хорошим источником витамина А, витамина В, калия, белка и железа. Чашка приготовленного пюре из тыквы содержит всего 49 калорий.

Общая информация о тыкве:

• Тыквы выращивали в Северной Америке уже пять тысяч лет.
• Восемьдесят процентов поставок тыквы в США доступно в октябре.
• Мортон, штат Иллинойс, самопровозглашенная «Тыквенная столица мира», ежегодно проводит конкурс «Punkin Chuckin».
• Самая тяжелая тыква из когда-либо выращенных весила 2009 фунтов. и был выращен в Топсфилде, штат Мэн, в 2012 году.
• Самый большой тыквенный пирог, когда-либо испеченный, весил 2020 фунтов и имел размер более 12 футов.На выпечку ушло 5 часов и получилось более 3000 ломтиков пирога.
• Тыквы когда-то рекомендовали для удаления веснушек и лечения укусов змей.

Происхождение и история тыквы | HerbaZest

Хотя о нем еще многое предстоит узнать, считается, что тыква возникла в древних цивилизациях Северной и Центральной Америки , а затем распространилась в Европе и других частях света в начале 16 ^-го век , эпоха европейской колониальной экспансии.На протяжении всей истории тыквы использовались в самых разных кулинарии, в лечебных целях и в декоративных целях.

Происхождение тыквы

Хотя информация о том, откуда произошли тыквы, остается в значительной степени неясной, их наблюдали в дикой природе в некоторых частях северо-восточной Мексики . Самая ранняя известная запись об одомашнивании и потреблении тыквы человеком происходит из Мексики, где остатки семян и кабачков были найдены в долине Оахака и в жилищах Тамаулипас ​​- возможно, датируемых 8750 г. до н.э. и 7000 г. до н.э. соответственно.Дополнительные находки в Миссури (4000 г. до н.э.) и Миссисипи (1400 г. до н.э.) также имеют значение.

После одомашнивания тыквы в колониальную эпоху перевозили на лодках в другие части мира. Самые ранние свидетельства существования тыкв в Европе , например, можно найти в молитвеннике, созданном для Анны де Бретань , герцогини Бретани, между 1503 и 1508 . После одомашнивания эта культура давала более крупные плоды, развивающие больше цветов и размеров по сравнению с диким растением.

История использования тыквы в кулинарии

Многие кулинарные применения тыквы со временем развились. Есть некоторые свидетельства того, что древние ацтеки любили тыквенные семечки как быструю, но насыщающую закуску . Коренные американцы жарили длинные полоски тыквы, чтобы поесть, в то время как европейские колонисты несут ответственность за происхождение тыквенного пирога — они отрезали верхушку тыквы, удаляли тыквенные семечки и заполняли ее медом, молоком и приправами перед запеканием. в раскаленном пепле.

История использования тыквы в медицинских и других целях

• Применение в медицине. Сок и мякоть тыквы уже давно используются в некоторых частях Центральной и Северной Америки для лечения ожогов. Семена также использовались людьми Menominee как мочегонное средство.
• Декоративное использование . Коренные американцы иногда использовали сухие полоски тыкв, которые плели из них домашние циновки.

История фонаря Джека Тыква

Фонарь Джека возник из ирландской фольклорной традиции использования маленьких фонариков, сделанных из репы и картофеля, для отпугивания страдающих блуждающих духов.В Новом Свете эти иммигранты использовали вместо них тыквы, уроженцев Америки .

Тыква оказалась чрезвычайно универсальным растением, имеющим множество различных применений. С тех пор, как европейцы открыли ее в начале 16 ^-го века , тыква стала основным продуктом питания осенью, широко популярна в Северной и Центральной Америке и теперь культивируется в теплом климате по всему миру.

Удивительное происхождение тыквы — BBC Travel

Удивительное происхождение тыквы

(Изображение предоставлено: Ян Сочор / Алами)

Символ осени уходит своими корнями в Мексику, но вы не найдете фонариков из тыквы или здесь пончики со специями.Вы найдете настоящую тыкву — поданную так, как она была задумана.

A

Осень — одно из самых ярких времен в Мехико, потому что подготовка к Dia de los Muertos (Дню мертвых) идет полным ходом. На оживленных утренних рынках продаются связки бархатцев, предназначенные для празднования офрэнда , или ритуальных подношений, а фермеры продают свои ценные калабаса, , что по-мексикански означает тыква и кабачок.

Ярко-оранжевые бархатцы — цветы Дня мертвых (Источник: Роналдо Шемидт / Гетти)

Типичный символ осени — тыква, которую можно найти на шести континентах по всему миру, но ее истинный дом — Мексика.Калабаза — это доиспанская культура, возраст которой насчитывает более 7500 лет. Эти оригинальные тыквы были маленькими, твердыми и горькими, но их прочный внешний вид идеально подходил для выживания в суровую погоду и менее обильных урожаев, что сделало их неотъемлемой частью древней мексиканской диеты.

Мексиканские рынки готовятся к празднованию Дня мертвых (Источник: Собрейра / Алами)

На сегодняшних мексиканских рынках вы не найдете гладких ярко-оранжевых фонарей Джека (обычно это тыквы из Коннектикутского поля, изначально выращивались коренными американцами, которые больше склонны к резьбе по дереву, чем к еде).Вместо этого на рынках продают калабасу, которая может быть выпуклой и бежевой, круглой и с зелеными полосами или бугристой и желтой с кривой шеей. Мякоть появляется в пикантных блюдах, таких как кроты и тамале, а pepitas , или семена, часто просто бросают на comal (сковородку) и солят . Calabaza даже кристаллизован в сверхсладкие восковые кондитерские изделия, которые искусно выставлены на витринах традиционных кондитерских по всему Мехико.

Блестящие кристаллизованные кусочки калабазы ​​- фаворит на местных рынках (Фото: Нил Сетчфилд / Алами)

«Вам действительно нужно путешествовать по стране, чтобы увидеть бесконечное количество способов использования калабазы, потому что блюда такие региональные», — сказал Лесли. Теллез, кулинарный гид и автор книги «Ешьте Мексику: рецепты с улиц, рынков и фондов Мехико».«Как бобы, перец чили и кукуруза, это один из самых важных ингредиентов во всей кухне».

В то время как в большинстве стран мира используется только тыквенная мякоть, мексиканцы готовят ее целиком на протяжении тысячелетий. Пепиты лелеяли ацтеки, а майя наслаждались фруктами целиком — тыквенную мякоть готовили в соусах, очищенные семена жарили и измельчали, а кожуру вырезали в сосуды для питья.

Приготовление лепешек с цветами калабасы (Фото: Либа Тейлор / Алами)

Когда испанцы пришли на Юкатан, им подали блюдо под названием papadzules , или «еда для лордов», состоящее из кукурузных лепешек, обмакнутых в соус из тыквенных семечек.Испанцы вернули питательную калабасу домой, где она распространилась по всему миру и за несколько столетий разнообразилась.

Calabaza en tacha — блюдо, популярное во время празднования Дня мертвых, — готовится просто, начиная с горшка тыквы и нерафинированного тростникового сахара, превращенного в сироп; чем темнее цвет, тем глубже аромат. Добавляют гуаву и палочки корицы, и все это оставляют на медленном огне в течение часа, чтобы сироп со специями мог медленно впитаться в мякоть тыквы.Туристы, выглядящие несколько неаппетитно, часто скептически относятся к кашеобразному коричневому лакомству, напоминающему засахаренную тыкву, но местным жителям виднее. В конце концов, у них было время, чтобы довести его до совершенства — по сути, несколько тысячелетий.

Calabazas продаются сезонно вместе с другими наградами за урожай (Источник: Razi Marysol Machay / Flickr / CC-BY-SA-2.0)

Когда калабаса закончится, у вас останется традиционный мексиканский десерт, который является продуктом осенний урожай и далеко от латте с тыквенными специями, пончиков, пирогов и эля, которые вы найдете в остальном мире.Это тыква в том виде, в каком она была задумана: просто, с натуральным вкусом и аутентично.

«Это блюдо представляет большую часть традиционной мексиканской кухни, потому что оно содержит ингредиенты, которые можно найти по всей современной Мексике», — сказал Теллез. «Так много мексиканской кухни нигде не записано, поэтому, побывав на праздновании Дня мертвых и попробовав эту еду, вы разделите особую, искреннюю связь с людьми».

Еда — одна из важнейших традиций празднования Дня мертвых (Источник: Луис Авилесортиз / Flickr / CC-BY-2.0)

История тыкв и Хэллоуина

Тыквы созревают осенью, как раз к Хэллоуину. Эти большие оранжевые плоды используются по-разному. Вы можете принести один домой из тыквенного грядки или из продуктового магазина и вырезать из него фонарь из тыквы. Тыква питательна и вкусна. Тыквы тоже можно использовать для украшения. Некоторые даже устраивают соревнования по метанию тыквы. История тыкв и их использования на Хэллоуин содержит смесь интересных фактов и кельтского фольклора.Узнайте, как тыква заменила репу в истории Хэллоуина, и откройте для себя другие способы использования тыквы.

История тыквы

Тыквы, представляющие собой разновидность тыквы, были впервые обнаружены в Северной и Южной Америке, в основном в Центральной Америке и Мексике. Коренные американцы принесли семена тыквы в другие части Северной Америки. Они разрезали тыквы на длинные полоски и жарили их на огне. Еще они плели циновки из высушенных полосок тыквы. Коренные американцы ели тыквенные семечки, а также использовали их в медицине.Колумб привез тыквенные семечки в Европу, но там они плохо росли. Французский исследователь Жак Картье в 1584 году нашел тыквы на территории современной Канады. Он назвал их «пепонами», что в переводе с греческого означает «большие дыни». Со временем название было изменено на «тыква». Когда колонисты прибыли в США, они тоже начали использовать тыкву в пищу. Однако именно влияние ирландских иммигрантов сделало тыкву частью Хэллоуина.

История тыквы

История фонаря Джека

Ранние ирландские иммигранты в США.С. принес традицию делать фонарь из тыквы на Хэллоуин. Согласно ирландскому фольклору, Джек был кузнецом, несколько раз обманувшим дьявола. История гласит, что когда Джек умер, ему было отказано во входе как в рай, так и в ад. Когда дьявол отвернул его, он дал Джеку тлеющий уголь. Джек выдолбил репу, чтобы поднести тлеющий уголь и поджечь его. Ирландцы вспоминали эту историю каждый год, вырезая на репе страшные лица и кладя внутрь горящий кусок угля. Однако, когда ирландцы иммигрировали в США.С., они обнаружили, что тыквы были более доступными и из них получались лучше фонарики, чем репы. В конце концов, горящие угли заменили свечи. Сегодня вы можете использовать свечу на батарейках или фонарик внутри своего фонарика.

История фонаря Джека

История тыквенной резьбы

Со временем практика вырезания жутких лиц на тыкве превратилась в другие формы резьбы по тыкве. Первоначальная идея фонаря из тыквы заключалась в том, чтобы отпугивать злых духов.Ирландцы ставили резные тыквы или репу у дверей и окон в надежде, что они их защитят. Однако современная резьба по тыкве часто делается для развлечения. Хотя вырезание лиц на тыквах по-прежнему популярно, энтузиасты также вырезают различные узоры. Некоторые организации распространяют выкройки, которые участники могут использовать для резьбы по тыкве. Например, учащиеся могут использовать узор, чтобы вырезать название или символ своей школы на тыкве. Соревнования по вырезанию тыквы и соревнования по метанию тыквы также популярны на Хэллоуин.

Популярные рецепты из тыквы

Существует 30 разновидностей тыквы, но для вырезания фонарей из тыквы чаще всего используется полевой сорт Коннектикута. Мякоть этого сорта тягучая и не самая лучшая для употребления в пищу. Для выпечки предпочтительнее более сладкий сорт. Колонисты, возможно, разработали раннюю версию тыквенного пирога, заполнив выдолбленную тыкву смесью специй, молока и меда, а затем обжарив ее над раскаленным пеплом. Тыква — источник калия, витамина А и других питательных веществ.Его можно использовать в пирогах, хлебе, тортах, печеньях, супах и других продуктах. В тыкве около 500 семян, и их можно жарить или сушить для употребления в пищу. Цветки тыквы также можно использовать в рецептах.

Факты о тыквах

Не все тыквы оранжевые. Некоторые сорта дают белые, коричневые, желтые или даже синие продукты. Тыквы также бывают самых разных размеров. Миниатюрные тыквы весом менее двух фунтов можно использовать в центральных элементах стола. Гигантские разновидности могут весить более тысячи фунтов.В то время как обычная тыква-фонарь имеет круглую форму, бывают плоские и неровные. Колумбу было трудно выращивать тыквенные семечки в Европе, но теперь тыквы выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. Когда-то люди считали, что тыквы можно использовать для удаления веснушек и лечения укусов змей. Некоторые люди также считали, что тыква может вылечить диарею и запор у собак и кошек. Эти лекарственные утверждения были опровергнуты, но у тыквы еще есть много хороших применений.

История тыквы — Путешественник по миру и главный продукт Хэллоуина

Какие фрукты вдохновляют такие названия сортов, как Baby Boo и Warty Goblin , делают пиво с великолепным вкусом и тысячи лет назад были повседневной закуской для динозавров?

(Если вы предположили, что это тыква, вы, вероятно, читали название этой статьи.)

Если не считать шуток, то здесь , так что — это гораздо больше для тыкв, чем то, что кажется на первый взгляд. История тыквы, от ее одомашнивания 10 000 лет назад до ее путешествия через Атлантический океан в 1492 году и ее нынешнего статуса, увлекательна — и ее стоит посмотреть.

Тыква и ее компоненты

В настоящее время не существует дикого аналога полевой тыквы. Сегодняшние тыквы — это побочные продукты одомашнивания и эволюционного давления со стороны людей: некоторые выращиваются для потребления, а некоторые — для шоу или даже для повседневного использования.

Семейство и виды

Тыквы принадлежат к семейству Cucurbitaceae и, в частности, являются частью вида C. pepo , где растут летние и зимние кабачки. Тыквы, кабачки спагетти, кабачки, кокозель, тыква и дыни Озарк — все это лишь разновидности этой группы.Некоторые сорта родственных видов — например, C. argyrosperma и C. moschata, — также известны как «тыквы». А эти гигантские тыквы во всех книгах рекордов? Они почти всегда принадлежат к виду C. maxima .

Цвета и размеры

Тыквы — независимо от того, какие виды — чрезвычайно разнообразны и бывают очаровательных цветов, размеров и форм. Некоторые из них бледно-белые, как сорта Люмина и Каспер. Другие большие и эффектные, с зелеными и оранжевыми вкраплениями, как Пятнистая гончая или Хулиган.

Фарфоровая кукла F1, относительная новинка, представляет собой удивительную розовую тыкву , а Rouge Vif — ярких красных оттенков. По размеру и текстуре тыквы варьируются от маленьких до больших и могут иметь гладкую, плоскую или неровную кожу. Некоторые из них — огромные, бугристые гиганты весом в тысячу фунтов (например, упомянутый C. maximas !), В то время как другие могут уместиться на ладони моего малыша.

Большие из них часто не очень сладкие, в то время как другие, такие как тыква Sugar Treat, идеально подходят для десертов и тыквенных пирогов.

Выращивание

Большинству тыкв нужно много воды, солнца и питательных веществ в почве, чтобы они могли расти и расти. Но они, безусловно, выносливы и адаптируемы — тыквы растут на всех континентах, кроме Антарктиды.

Их относительно легко выращивать, и для получения наилучшего урожая требуется уровень pH почвы от 6,0 до 6,5.

Тыквы не могут расти в мороз и нуждаются в тепле. Полевым тыквам требуется от 75 до 100 дней, прежде чем они будут готовы к сбору урожая, поэтому лучше всего сажать их в начале лета.

Пищевая ценность

Полевая тыква — это очень питательная пища с низким содержанием калорий, но богатая витаминами и минералами. Сегодняшние макронутриенты тыквы и ее польза для здоровья весьма привлекательны, и они подходят даже для ваших домашних животных.

Полевые тыквы питательны, содержат большое количество клетчатки, калия и рибофлавина и мало жира. Они содержат витамины K, B6, C и E и богаты бета-каротином.

С другой стороны, все кабачки производят биохимические соединения, известные как кукурбитацины.Эти биохимические вещества придают тыквам горький вкус, а некоторые сорта содержат больше кукурбитацинов, чем другие. Передозировка ими может вызвать неблагоприятные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта и даже потерю волос (!), Поэтому на всякий случай лучше выбрать выращенный сорт для употребления в пищу.

Обычные блюда из тыквы

Тыквы универсальны на кухне и отлично подходят как для сладких, так и для соленых блюд. Даже его семена съедобны, а из одной тыквы среднего размера получается примерно чашка, которую можно солить, жарить и наслаждаться.

Пироги, супы, десерты, пудинги, карри, хлеб и пирожные — это все продукты, в состав которых входит тыква.Из фруктов также получается вкусное пиво — практика, принятая первыми паломниками после поселения в Америке.

Раннее происхождение тыквы

Основная причина, по которой у нас все еще есть тыквы, связана с фермерами коренных американцев. Фермеры скармливали тыквы своему скоту, использовали их в качестве инструментов или включали в свой рацион. Кабачки, кукуруза и бобы, нежно известные как «Три сестры», были основными компонентами сельского хозяйства коренных американцев и распространились по всему миру благодаря европейским поселенцам.

Три сестры хорошо росли вместе и обеспечивали племена пищей, необходимой им в холодные зимние месяцы. Около 10 000 лет назад дикие тыквы и кабачки вымерли, а разновидности тыквы, которые существуют сегодня, являются прямым результатом их одомашнивания и представления туземцами.

Раннее выращивание

Cucurbitaceae произрастают в Центральной Америке и являются коренными жителями Мексики, Перу, Эквадора и Колумбии. Наши современные тыквы — это результат тысячелетнего тщательного отбора.Выделение нежелательных качеств и сохранение полезных сделало тыкву менее горькой и более желанной для людей.

Некоторые семена тыквы, найденные в мексиканской пещере в Оахаке, имеют возраст 8000 — 10 000 лет . Первые тыквы на континенте были бы маленькими и твердыми на ощупь. Хотя эти сорта были непригодны для употребления в пищу, коренные племена использовали их как инструменты, помогающие им пить, есть и ловить рыбу. Более того, это растение является дарителем — полоски сушеной тыквы были (и остаются для некоторых сортов) достаточно прочными, чтобы их можно было сплетать в циновки.

По мере того, как племена переходили от охотников-собирателей к земледельцам, их методы ведения сельского хозяйства стали улучшаться. Тыквы и тыквы стали напоминать формы и размеры полевых тыкв, которые мы имеем сегодня, с лучшим вкусом и формой.

Как тыква получила свое название?

Племена коренных жителей Массачусетса называли тыкву askutasquash , что означает «есть сырой», и это были предки сегодняшних полевых тыкв. Cucurbitaceae происходит от латинского «тыква», а pepon означает «большая дыня» по-гречески.

Французы, заимствуя из pepon, произносится тыква как pompon . Когда французский исследователь Жак Картье проезжал через Сент-Лоуренс, «большие дыни» (или большие дыни), о которых он писал, на самом деле были тыквами.

Англичане использовали термин pumpion для обозначения тыкв, и они даже появились в пьесе Уильяма Шекспира 1602 года « Веселые жены Виндзора». Сегодняшнее произношение тыквы является результатом дальнейших изменений этой печально известной английской фразировки американскими колонистами.

Тыквы путешествуют по миру

Первый известный рисунок тыквы из молитвенника Анны де Бретань (1500-е годы)

Тыквы впервые появились в Европе в 1492 году. Самое раннее упоминание об их существовании в Европе происходит из молитвенника Анны де Бретань. Бретань, герцогиня Бретани, в начале 1500-х годов. На иллюстрациях в молитвеннике изображена живая виноградная лоза Cucurbita pepo с фруктами и цветами.

Христофор Колумб был первым европейцем, который привез тыквенные семечки из сердца Америки в Европу.Он также был частью первой европейской группы, которая увидела тыквенный участок, событие на Кубе 3 декабря 1492 года.

В то время в Европе были дыни и тыквы Курбита, но они сильно отличались от тыкв, которые пришли из Центральной Америки. Потребовалось некоторое время, чтобы тыква стала популярной в Европе, но к 16 веку отношение к ней изменилось. Такие страны, как Франция и Испания, начали массово выращивать тыкву, и их использование увеличилось. Франция, в частности, заслуживает большой похвалы — вы можете найти ранние рецепты тыквы, относящиеся к тем годам.

Пуритане и первый День благодарения

Первоначально пуритане были не слишком впечатлены индейскими помпонами , но это настроение длилось недолго. Когда во время первого Дня благодарения наступил голод и суровая реальность, зимние тыквы и тыквы были надежным источником пищи, которым кормили домашний скот, и просуществовали всю зиму. Универсальность этой тыквы позволила легко включить ее в пищу, и первые поселенцы придумали креативные способы ее употребления.

Хотя тыквенный пирог присутствует почти во всех современных трапезах на День Благодарения, первая трапеза между паломниками и туземцами почти наверняка не включала пирог.Для приготовления корочки не было ни масла, ни муки, поэтому они использовали другие методы, чтобы добавить тыкву в свои блюда. В одном из возможных рецептов поселенцы выдолбили бы тыкву и наполнили ее молоком, медом и специями, чтобы приготовить заварной крем, при этом запекая весь пакет над горячей золой.

Рецепты из тыквы в пуританской и колониальной Америке

Голландский землевладелец Адриан ван дер Донк подробно наблюдал за тем, как ранние американцы наслаждались тыквами. В пуританской диете из тыквы делали рагу, варево, а затем и пироги.Более поздняя поваренная книга American Cookery включает рецепт тыквенного пирога с начинкой из яблок и специй. В книге, написанной Амелией Симмонс, также есть рецепт тыквенного пудинга.

Один из самых ранних и наиболее интересных рецептов pompion взят из книги 17-го века, написанной путешественником из Новой Англии Джоном Джосселином. Блюдо предусматривает отваривание нарезанной кубиками тыквы в течение суток и тушение остатков. Затем: добавьте в кашицу сливочное масло, уксус и имбирь и не забудьте протеин, который вы предпочитаете, например, рыбу или мясо.»Джосселин предупреждает, что рецепт вызывает частые походы в ванную и вызывает» ветер «в желудке.

Молодая девушка стоит рядом с тыквами на ярмарке округа Кастер в Небраске в 1886 году (LoC)

Тыквы растут

Помимо их использования в кулинарии тыквы также имеют удивительную связь с движением за отмену смертной казни. Ранним поселенцам было нелегко приспособиться к своим новым домам. Им приходилось сталкиваться с проблемами, включая раздоры и голод, и большинство первых поселенцев столкнулись с трудностями.

В авангарде этих невзгод стояли женщины, работавшие на полях. У этих женщин также была дополнительная обязанность вынашивать и воспитывать детей. Возможно, , потому что из них, женщины также были пионерами движения за отмену рабства, которое стремилось положить конец рабству в Америке. Символом этих невзгод и триумфа была тыква, которой было место на каждом столе.

Известная аболиционистка Сара Джозефа Хейл упомянула тыквенный пирог в своей книге Northwood, , опубликованной в 1827 году.Поэт Лидия Мария Чайлд добавила тыквенный пирог к стиху в своем стихотворении на День Благодарения 1842 года, обычно известном как Через реку и через лес . Таким образом, тыква стала частью стремления северных штатов сделать День Благодарения национальным праздником — в конечном итоге он был учрежден Авраамом Линкольном в 1863 году.

Тыквы и индустриализация

Появление индустриализации и рост экономики привели к массовому производству товаров. Тыквы стали частью тенденции, и маркетинг того времени — это то, чего вы ожидали: призывы избегать опасностей, связанных с приготовлением тыкв, при этом пользуясь удобством готового варианта.Домохозяйкам больше не нужно было сажать, хранить и готовить самостоятельно!

Возможность консервировать и замораживать продукты повысила доступность тыквенных продуктов по всей стране. Индустриализация также означала улучшение сельскохозяйственных процессов, что привело к увеличению урожайности — тенденция, которая сохраняется до сегодняшнего дня. Ежегодно фермеры США в совокупности выращивают более 1,5 миллиарда фунтов тыкв.

Сегодня тыквенные ароматы изобилуют американскими продуктами и перекочевали во все виды товаров: от свечей до — да! — латте с тыквенными специями.Тыква и тыквенные специи выросли, чтобы символизировать осенний сезон.

Jack O’Lantern и Хэллоуин: все, что вы когда-либо хотели знать

Я был бы упущен, если бы не упомянул одно из наиболее известных декоративных применений тыквы: знаменитый Jack O’Lantern !

Как вы видели, тыквы — это часть американской ткани и истории иммигрантов. Но со стороны Джека О’Лантерна они также фигурируют в кельтской традиции среди шотландских и ирландских иммигрантов.

Самайн, кельтский праздник, считается ночью, когда приподнимается завеса между миром духов и материальным миром.Люди ставили резные фонари — часто пугающие фигуры, вырезанные из репы и других корневых овощей — на своих подъездах, чтобы приветствовать духов своих близких в эту ночь. Огни также отпугнули бы негативных духов.

Оказывается, тыквы для этого лучше репы. Ранние иммигранты быстро восприняли апельсиновую тыкву, и традиция вырезать Джека О’Лантерна продолжается и по сей день как самый известный и жуткий символ Хэллоуина.

Откуда мы взяли имя Джека О’Лантерна?

Джек О’Лантерн известен благодаря старой ирландской сказке о Скупом Джеке и его ошибке, которая стоила ему души.Видите ли, Джек был невероятно умен — настолько умен, что ему удалось несколько раз обмануть сатану.

Согласно легенде, Скупой Джек заключил договор с дьяволом и (как гласит большинство пересказов) в конечном итоге обманом заставил его согласиться, что он никогда не попадет в ад. Поскольку Джек не был хорошим человеком , он также не смог бы попасть в рай после своей смерти.

В результате Джек не смог попасть ни в рай, ни в ад — он был обречен бродить по земле. Как только он умер, дьявол отвернул Джека, но дал ему свечу и попросил найти свой собственный ад.Поставил свет внутрь репы. Репа превратилась в тыкву от тех ранних иммигрантов, и свет, который можно увидеть в фонаре Джека (и огни над болотами, известный как Will-o’-the-Wisps ), считается душой Джека.

Какие еще есть тыквенные истории о Хеллоуине?

Многие традиции и истории Хэллоуина вращаются вокруг нашего любимого зимнего сквоша. Но двое из них действительно прониклись культурой Хэллоуина: Всадник без головы и The Great Pumpkin .

Всадник без головы и Легенда о Сонной Лощине

История Вашингтона Ирвинга 1820 года Легенда о Сонной Лощине — самая известная американская сказка о тыквах. В нем учитель Икабод Крейн сражается с Бромом Боунсом за любовь Катрины Ван Тассел. Вернувшись домой однажды ночью, он встречает всадника без головы, который преследует его по мосту и швыряет его отрубленную голову в Крэйна, оказывая прямое воздействие.

Тело Крейна так и не было найдено — единственным свидетельством погони была шляпа Икабода и разбитая тыква… возможно, голова всадника?

Большая тыква

На Рождество есть гоголь-моголь, леденцы и Санта-Клаус. На Хэллоуин есть кукурузные конфеты и шоколад и … ну, кто?

Чарльз Шульц ответил на этот вопрос в своем любимом комиксе Peanuts . Один из персонажей, Линус, считает, что Великая Тыква посещает достойный тыквенный грядок каждый Хэллоуин.

Линус избегает угощения и предпочитает проводить время на тыквенном грядке, ожидая прибытия Великой Тыквы.У него есть различные успехи, убеждая других не отставать от него, но, увы, ему так и не удалось увидеть Великую Тыкву.

Какая самая большая тыква из когда-либо выращенных?

Тыквы могут вырасти до огромных размеров. Текущий рекордсмен по самой большой тыкве из когда-либо выращенных — Матиас Виллемейнс из Бельгии. Его тыква весила 2624,6 фунта и была занесена в Книгу рекордов Гиннеса.

Как тыквы вырастают такими большими?

Несколько факторов приводят к образованию гигантской тыквы.Помимо видов тыквы, другие элементы, такие как семена, почва и окружающие ее грибы, имеют значение. Cucurbita maxima — это вид, который, как известно, дает самые большие тыквы, и отсюда время и выращивание дают огромные результаты, которые мы видим сегодня.

Тыква — это фрукт или овощ?

В этой статье я называю тыкву фруктом, что не является ошибкой. Хотя многие люди считают тыкву овощем, на самом деле это ботанический фрукт! Как и помидор, мы привыкли называть это растение овощем, но это ягода, а не овощ.

Однако, как и помидоры, огурцы и стручковая фасоль, это фрукт и кулинарный овощ .

Какие виды деятельности, связанные с тыквой?

В честь тыквы проводится множество мероприятий и мероприятий как в Соединенных Штатах, так и во всем мире. Резьба по тыкве — это событие, которое каждую осень устраивает американские семьи. Посещение тыквенного грядки (и выбор идеальной тыквы для дома — как показано на фото ниже!) — это ежегодная традиция, которую миллионы людей с нетерпением ждут вместе со своими близкими.

Одним из примеров более эзотерического хобби является Pumpkin Chunkin , соревнование, в котором люди создают устройства, которые бросают тыквы в воздух без электричества.

Великая тыква, действительно

Самая известная из всех тыкв — несомненно, увлекательный предмет. Он был повсюду, от Центральной Америки до Европы и до вашего стола Благодарения. Он вызывает споры в отношении ароматов свечей и дает название латте с тыквенными специями. И это пугает детей приходом Хэллоуина.

Воистину тыква — восхитительный овощ, а точнее, фрукт. Итак, когда вы нарезаете злобный фонарь Джека О’Лантерна в этот Хэллоуин, подумайте об истории тыквы и о том, как она попала туда, где находится сегодня.

История тыквенного пирога

Теперь, когда наступила осень, нам на ум приходят тыквы — особенно тыквенный пирог. И это заставило нас задуматься об истории тыквенного пирога.

Тыквенный пирог очень популярен в Америке и Канаде. Но с чего началась наша одержимость тыквенным пирогом?

Происхождение тыквенного пирога

Название тыквы произошло от греческого слова, обозначающего большую дыню: «пепон».Французы заменили «pepon» на «pompon». Англичане называли его «помпьон» или «помпион».

1621–

Ранние американские поселенцы колонии Плимут на юге Новой Англии (1620–1692), возможно, готовили тыквенные пироги без корочки. Они тушили тыкву или наполняли выдолбленную тыквенную скорлупу молоком, медом и специями, а затем запекали ее в горячем золе.

Индейские племена северо-востока Америки выращивали кабачки и тыквы. Коренные американцы принесли тыквы в качестве подарков первым поселенцам и научили их множеству способов использования тыквы.Это привело к тому, что около 50 лет спустя на первом Дне Благодарения в Америке подали тыквенный пирог.

1651 –

Франсуа Пьер ла Варенн был известным французским поваром и автором одной из самых важных французских кулинарных книг 17 века, Le Vrai Cuisinier Francois (Настоящий французский повар) . Он был переведен и опубликован в Англии как The French Cook в 1653 году. Эта поваренная книга содержала рецепт «Tourte of Pumpkin», в котором использовалась кондитерская оболочка:

Tourte of Pumpkin — Сварить его с хорошим молоком, пропустить через очень толстую кастрюлю и смешать с сахаром, маслом, небольшим количеством соли и, если хотите, несколькими тертыми миндалем; пусть все будет очень тонко.Положите его в лист пасты; испечь это. После того, как он запечется, посыпьте его сахаром и подавайте.

1670-е —

К 1670-м годам рецепты «тыквенного пирога» начали появляться в английских кулинарных книгах. Рецепты тыквенного пирога стали казаться более знакомыми, включая такие специи, как корица, мускатный орех и гвоздика. Часто в рецепты добавляли в начинку яблоки, изюм или смородину.

1796–

Только в 1796 году была опубликована настоящая американская поваренная книга под названием American Cookery, написанная американской сиротой Амелии Симмонс.Это была первая американская кулинарная книга, написанная и опубликованная здесь, и первая с рецептами блюд, родом из Америки. Тыквенные пудинги Симмонса запекались на корочке и были похожи на современные тыквенные пироги.

2010 —

Самый большой в мире тыквенный пирог был приготовлен 25 сентября 2010 года в Нью-Бремене, штат Огайо, на фестивале New Bremen Pumpkinfest. Пирог состоял из 1212 фунтов консервированной тыквы, 109 галлонов сгущенного молока, 2796 яиц, 7 фунтов соли, 14,5 фунтов корицы и 525 фунтов сахара.Последний пирог весил 3699 фунтов и имел диаметр 20 футов. Это настоящий подвиг в выпечке тыквенного пирога!

Сегодня —

В наши дни домашние пекари могут выбирать из множества рецептов, вдохновленных тыквой — спасибо Pinterest! Похоже, тыквенный пирог — не только главный продукт на День Благодарения, но и на Рождество. Это действительно идеальное осеннее праздничное угощение.

Здесь, в Tippin’s Pies, мы рады поделиться с вами своими тыквенными пирогами, сделанными с нуля. Зайдите в один из этих продуктовых магазинов или закажите в Интернете, чтобы попробовать лучший тыквенный пирог.Праздники могут быть беспокойными, поэтому оставьте выпечку нам и попробуйте, как история тыквенного пирога была доведена до совершенства благодаря Tippin’s Pies!

Тыквенный пирог Типпина .

Происхождение тыква: ИСТОРИЯ ТЫКВЫ — Valerij SURKOV — LiveJournal