Применение хрен: Хрен описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Хрен — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание хрена

Хрен – представитель семейства Капустные. Это многолетнее растение обладает выраженными лекарственными свойствами. Зачастую его называют природным антибиотиком. А все потому, что оно богато фитонцидами – веществами, которые оказывают мощное противомикробное действие, но при этом лишены недостатков синтетических антибактериальных препаратов. С лечебной целью используются листья, стебель и корневище хрена. Самая ценная его часть – корень.

Состав экстракта хрена

Корень хрена содержит:

• горчичные эфирные масла;
• крахмал;
• фитонциды;
• клетчатку;
• смолистые вещества;
• витамины – C, PP, E, группы B;
• минеральные вещества;
• белки;
• жиры;
• углеводы.

Аскорбиновой кислоты в хрене больше, чем в лимоне. Калорийность 100 г продукта составляет 59 ккал.

Фармакологические свойства

Хрен эффективен в борьбе с вирусами и бактериями. Вдобавок растение проявляет противовоспалительную активность. Его используют для лечения инфекционных и простудных заболеваний верхних дыхательных путей, кожных патологий, воспаления десен, болезней печени, ревматизма.

В корнях хрена обнаружен гликозид синигрин. Расщепляясь, он распадается на аллиловое горчичное масло, придающее хрену жгучий вкус и запах, и лизоцим. При употреблении в небольших количествах аллиловое масло стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит. При злоупотреблении может спровоцировать проявления тяжелого гастроэнтерита.

Благодаря высокому содержанию витамина C хрен – отличное средство для профилактики цинги. А выраженный мочегонный, антибактериальный и противовоспалительный эффекты обусловили его применение при инфекциях и воспалениях мочеполовой системы.

Внимание! Хрен имеет невысокий гликемический индекс, поэтому может включаться в рацион диабетиков. Пряность повышает давление, поэтому придется кстати гипотоникам.

Хрен укрепляет иммунитет и усиливает сопротивляемость организма вредным окружающим факторам. Он повышает физическую активность, устраняет депрессию, оказывает кроветворное и отхаркивающее воздействие.

Корень растения полезен для мужчин. Он повышает потенцию, устраняет урологические воспалительные процессы, улучшает либидо, предупреждает раннее облысение.

Женщины могут улучшать с помощью хрена менструальный цикл и состояние кожи. Последний эффект возможен благодаря содержанию высокой концентрации аскорбиновой кислоты и токоферола, который часто называют «витамином молодости».

Противопоказания и побочные эффекты

Корень хрена противопоказан при беременности, грудном вскармливании, обильной менструации, нарушении функционировании щитовидной железы, приеме антибиотиков, непереносимости компонентов.

Хрен содержит соединения, раздражающие слизистую оболочку желудка, поэтому не стоит злоупотреблять этим продуктом. Кроме того, в больших дозах он способен спровоцировать раздражение кишечника.

Внимание! Даже легкие формы колита, гастрита и нефрита при частом и неконтролируемом употреблении хрена могут усугубиться и перерасти в острую стадию.

Хрен. Полезные свойства и применение

Не многие знают, что знакомый всем хрен относится к семейству капустных и произрастает на территории Европы и в странах СНГ. В России эту культуру часто можно увидеть в садах средней полосы.

В быту хрен используется в качестве пищевой приправы к консервации, в приготовлении солений, также как отдельный острый соус к мясным и горячим блюдам. Впрочем, это растение привлекательно не только вкусовыми качествами, но также большим перечнем полезных свойств.

Химический состав хрена включает целый ряд витаминов и минералов. Так, например, сюда входят и знаменитая аскорбиновая кислота, и весьма полезный каротин, и витамины группы В.

Если же говорить о важных минералах, то хрен является настоящим кладом, ведь в нем содержаться: железо и фосфор, не менее важные для организма калий и кальций, магний и натрий, а также эфирные масла и клетчатка. Глядя на такой перечень, не сложно убедиться в полезности этого продукта.

В народной медицине хрен применяется внутренне в виде пищевых продуктов и в форме наружного средства. Поскольку, как в чесноке, в нем содержатся жгучие вещества, он является отличной

альтернативой горчичников при прогревании во время простуды, радикулите или болях в пояснице. Также нередко ванны с хреном применяются при лечении шпор. Раствор из сока хрена с водой можно использовать для промывания ран, поскольку он выступает в качестве обеззараживающего и прижигающего средства.

Эфирные масла, входящие в состав хрена обладают способностью уничтожать бактерии, вызывающие дизентерию. В небольших количествах полезен он и при некоторых видах гастрита, заболеваниях желчного пузыря, а также атонии кишечника. Однако, поскольку хрен является острым продуктом, при наличии заболеваний желудка необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Так, нельзя употреблять в пищу хрен при повышенной кислотности, язвенных заболеваниях желудка и кишечника. Опасен он и при заболеваниях почек. К слову, и здоровым людям стоит употреблять хрен даже в лечебных целях в небольших количествах.

Практическое применение нашли спиртовые настойки хрена в домашней косметологии. Их применяют для удаления пигментных пятен, веснушек. Из отваров корня хрена также можно выполнять питательные маски для лица, что помогает эффективно справиться с угревой сыпью и потерей упругости кожи. А вот маска из тертого хрена со сметаной для волос поможет сделать их пышными и шелковистыми.

полезные свойства и противопоказания, заготовка и хранение

Хрен растет повсеместно на различных территориях Европы и Азии. Единственным местом, где нет куста – арктические районы. Этот кустарник используется для закатывания продуктов на зиму, а также как пряность в качестве усилителя вкуса блюда.

Используя, изготовленное на основе хрена, средство, в качестве второстепенной помощи можно лечить различные недуги. Но листья хрена имеют не только полезные свойства, но и противопоказания, с которыми нужно обязательно ознакомиться перед применением. Ведь неправильное использование приносит серьезные последствия и вред для всего организма.

Содержание:

Состав и свойства листьев хрена

Лиственные пластины хрена имеют продолговатую структуру и четко выраженные прожилки. Лист в благоприятных условиях достигает 50-ти см. длины. Благодаря своему составу и насыщенному запаху, из-за которого он и получил свое название, кустарник достаточно распространен среди населения. Растение по структуре развития и строения относится к родословной Капустных.

В составе листвы растения имеется большой объем аскорбиновой кислоты. По содержанию ее больше даже, чем в лимоне. Кроме этого листва включает такие микроэлементы:

• Магний
• Фосфорная кислота
• Железо
• Аминокислоты
• Никотиновая кислота
• Каротин
• Витамин В
• Калий
• Медь
• Сера
• Пищевые волокна

Дополнительно в составе листовой пластины выявляются белки, углеводы и жиры. Благодаря насыщенному содержанию питательных веществ, хрен выступает природным антибиотиком, нейтрализующим различные патогенные бактерии и предотвращая появление плесени.

Выделяют следующие полезные свойства, которые оказывает хрен при воздействии на организм:

1. Производится очистку организма от скопившихся токсинов.
2. Блокирует возможность отложения солей в различных органах.
3. Устраняет болезненные ощущения в суставах.
4. Регулярное применение продукта приводит к медленной регенерации клеточной структуры хрящевых соединений.
5. Листва благотворно влияет на появление аппетита и налаживает процесс пищеварения.
6. Применение листвы при воспалительных процессах дыхательной системы приводит к быстрейшему излечению. Средство является качественным отхаркивающим веществом.
7. При развитии ангины на основе листьев хрена настаивают раствор, положительно воздействующий на горло при полоскании.
8. При развитии кашля разведенное средство напополам с медом устраняет кашлевой рефлекс с помощью употребления по 1 ч.л. внутрь.
9. Для лечения гайморита используется спиртовая настойка.

Дополнительно средство помогает излечиться от целого перечня патологических ситуаций. Поэтому стоит внимательно присмотреться к природному антибиотику и использовать его при возникновении предпосылок развития заболевания.

Применение листьев хрена в медицине

Хрен имеет существенное влияние при терапевтическом воздействии при формировании определенных заболеваний. Средство, изготовленное на основе хрена и его составляющих, используется в отраслях медицины.

Спиртовая настойка на листьях растения применяется в качестве лечения:

• При остеопорозе.
• При выявленном гепатите.
• Для лечения нарушений обмена веществ.
• При фиксировании остеохондроза и атеросклерозе.

В результате появления остеохондроза развиваются болевые ощущения из-за возникновения ограничения подвижности различных отделов: грудного, спинного или шейного. Содержащиеся в составе листвы фитонцидные вещества и эфирные масла позволяют снизить болезненность или полностью устранить ее. Наиболее часто применяемым лечением в проявлении подобной ситуации выступают компрессы и спиртовые настойки на листьях хрена.

Кроме этого, сделанная спиртовая настойка позволяет в краткие сроки избавиться от застоявшегося гайморита, а также существенно повысить защитную функцию организма. Для наружного применения настойку используют для устранения болей в спине или мышцах.

При развитии инфекционных заболеваний хрен отлично справляется с поставленной задачей, предотвращая воспалительный процесс, как в органах дыхания, так и в полости рта. При использовании средства на основе растения увеличивается процесс слезоотделения и повышается уровень внутренней слизи, которая не застаивается, а выходит из носовых ходов.

За счет имеющегося антибактериального воздействия корнеплод растения помогает при терапии мочевыделительной системы, а также для нормализации функционирования печени. При введении в организм осуществляет сильное мочегонное воздействие, тем самым предотвращая образование отеков.

Благоприятно воздействую при лечении организма питательные вещества в составе листовых пластин:

• Калий влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшая ее работоспособность.
• Кальций направлен на укрепление костной системы, что существенно снижает возможность формирования остеопороза.
• Некоторые врачи рекомендуют лечить хреном потенцию у мужчин. Для этого рекомендуется использовать настойка с медом. В некоторых ситуациях рекомендуется лечение хреном лицевого нерва.

Сочетание хрена с кашицей из яблок позволяет повысить жизненные силы после длительного лечения. Своими качествами средство на основе хрена нормализует артериальное давление и удерживает его на оптимальном уровне. При постоянном употреблении помогает понизить объем содержащегося в крови холестерина.

Применение листьев хрена в кулинарии

Лиственные пластины кустарника используются не только как хорошее средство для лечения заболеваний, но и в качестве пряности, острого характера для приготовления различных кулинарных изысков:

• В большинстве случаев листва используется для придания вкуса и насыщенности аромата для приготовления заготовок на зиму. Кроме этого, основными качествами из-за которых закладывается листва в маринад: наличие бактерицидных и антибактериальных свойств.
• Если употреблять листья хрена в свежем виде, то ее привкус напоминает смесь белокочанной капусты и руколы. Листва имеет особенность по сравнению с корневой системой – употребляется как в сыром виде, так и при термической обработке.
• Для сырого употребления подходят именно молодые побеги. Они обладают горьковато-перечным оттенком. Также листва часто используется для изготовления роллов или суши. Такой вариант идеально возможен для подмены водорослей при их отсутствии или испорченности.
• Целые листовые пластины отлично идут для приготовления мясных голубцов, если под рукой не оказывается капусты. В случае изготовления гамбургеров листья хрена отлично заменяет листву салата, придавая блюду интересный насыщенный вкус.
• Если одновременно вводить в блюдо и хрен, и базилик, то кулинарные блюда приобретают особую пикантность и изысканность.

Лиственные пластины в некоторых случаях можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и дополнить им другие овощи. При термической обработке растения можно его обжаривать или даже выпаривать на паровой бане. В каждом отдельном случае вкусовые качества хрена будут существенно отличаться, но не терять своей оригинальности и насыщенности.

Старые листовые пластины лучше не использовать в качестве подачи к столу в свежем виде. Они больше подойдут для подачи в составе супа или борща, при этом листья стоит мелко порезать. Это обусловлено тем, что структура листа со временем становится грубее, жестче и насыщеннее острым вкусом.

Как приготовить настойку из листьев хрена?

Настойка на основе хрена можно сделать как из корней, так и из листовых пластин. При использовании корня, его следует быстро перетереть и применять, в противном случае длительное вылеживание на свежем воздухе провоцирует потерю лечебных качеств продукта. В домашних условиях, чтобы продлить возможность применения средства в кашицу добавляют лимонную кислоту. В натертый хрен, объемом 1 стакана вводят щепотку кислоты и оставляют в таком состоянии.

Настойки из кашицы корневищ хрена успешно борется с заболеваниями ротовой полости, такими как ангина и стоматит, а также для обработки кожных покровах при различных степенях травмирования: порезы, ранки или глубокие нагноения различной интенсивности. Водной настойкой такого типа рекомендуют полоскать волосы или обмывать кожные покровы при развивающейся себорее, а также применять средство в качестве косметического ухода за волосами при перхоти.

Для приготовления настойки из коревой системы хрена 1 ст.л. подготовленного сырья. Этот объем заливается 2 стаканами крутого кипятка и оставляется настаиваться в течение 1 часа. После пройденного периода времени жидкость процеживается, а кашица отжимается. Для получения средства, которое осуществляет мочегонный эффект и стимулирует улучшенную работу пищеварительных органов, а также желчегонное вещество, следует корневую систему хрена пропустить через ножи мясорубки или просто натереть корень на терке с мелкими делениями.

Потребуется 10 гр. перетертого средства, которое равно примерно 2 чайным ложкам или 1 столовой. Объем необходимо залить 250 мл. кипятка. После следует настоять эссенцию на протяжении 2-х часов. Впоследствии процедить и употреблять по 1 ст.л. до 4-х раз в сутки.

Для осветления пигментных пятен на лице или других неровностей можно с помощью следующего средства:

1. Листовые пластины в объеме 50 гр. измельчается в кашицу.
2. Вводится эссенцию столового уксуса (3%). Также можно применить виноградный или яблочный вид.
3. Помещается в посуду с плотно закрывающейся крышкой и помещается на 2 недели в темное помещение.
4. Выстояв положенный период, следует процедить полученную консистенцию и развести ее охлажденной водой в объеме 1,5 л.

Полученная жидкость отлично тонизирует начинающую увядать кожу, также применяется как лосьон. Средство наносится на кожные покровы 2 раза в сутки – в утреннее время и перед отходом ко сну.

Также применяется спиртовая настойка:

• Для этого стеклянная банка полностью заполняется измельченными листовыми пластинками, которые заливаются водкой в объеме 0,5 л.. Листва, желательно, чтобы была молодой.
• После проведенной процедуры, емкость хорошо закупоривается и устанавливается в холодильник на 2 недели.
• После пройденного периода времени в жидкость дополнительно вводится лимонный сок, полученный из 1 целого выжатого лимона и 3 ст.л. жидкого меда.
• Все средство перемешать и принимать за полчаса до приема пищи по 1 десертной ложке, утром и в момент перед отходом ко сну.
• Длительность курса лечения – 3 месяца.

Такое средство эффективно помогает при лечении цирроза печени, при кашле, гепатите, гайморите, а также простудных и инфекционных заболеваниях. Настойка качественно помогает при различных проблемах мочеполовой системы у мужчин и женщин.

Кому и когда листья хрена противопоказаны?

Перед тем как начинать готовить настойку на листьях хрена или вводить его при приготовлении кулинарных блюд, стоит внимательно ознакомиться с противопоказаниями и возможными побочными явлениями. Запретов на использование хрена в медицине или в кулинарии практически отсутствуют.

Выделяют следующие моменты, когда лечение запрещено:

1. Если у пациента проявляется повышенный уровень кислотности в желудке, после того как человек употребляет заготовку в виде соуса или приправы.
2. При развитии заболеваний пищеварительного тракта острого типа или длительно протекающего характера.
3. При фиксировании язвы двенадцатиперстной кишки или желудка, при образовании колита.
4. Некоторые воспалительные процессы печени и почек.
5. При развитии гастрита с выявлением гиперсекреторной функцией.
6. При кормлении новорожденного ребенка естественным путем грудным молоком, а также в период вынашивания плода в течение всех триместром беременности.
7. Не используется для детей, не достигших 12 лет.

При обнаружении индивидуальной непереносимости средства не стоит продолжать прием лекарственного средства в качестве терапевтического лечения. Стоит помнить, что любое воздействие растением не заменяет терапевтического воздействия, прописанного наблюдающим доктором.

Частое применение в пищу хрена в существенных объемах приводит к нарушению внутренней микрофлоры желудка пациента.

В результате происходящих процессов стимулируется развитие кровотечения внутреннего характера и повышение артериального давления, что приводит к формированию гипертонии.

Категорически запрещено применять хрен в любом виде, если у пациента выявляются после его ввода негативные последствия. Такое состояние не принесет желаемого положительного эффекта, а только навредит пациенту

Заготовка и хранение

При правильном хранении перетертая кашица из корневищ хрена способна храниться в течение 10-15 дней с момента приготовления. После истечения срока хрен теряет все свои лечебные свойства, становясь просто острой приправой.

Благодаря лечебному эффекту многие люди стремятся самостоятельно изготавливать приправы, соусы и маринады для получения лечебных свойств. Приправа достаточно острая и минимально расходуется, поэтому ее не стоит заготавливать в значительных объемах. Для изготовления соуса на неделю потребуется всего 0,5 ст. натертой кашицы из листовых пластин кустарника. Хранение перетертой эссенции стоит производить в холодильнике, на нижней полке, где присутствует плюсовая температура. Обязательно емкость с соусом следует закрывать плотно крышкой.

Заготавливают хрен обычно в сентябре, вплоть до последних чисел октября.

Листья необходимо срезать и подсушить под навесом, но в хорошо проветриваемом помещении. Для хранения помещают в стеклянную банку и плотно закрывают крышкой. Если требуется заготовить корневую систему, то процедуру производят несколькими способами. Выкапывать из грунта нужно в тот момент, когда земля полностью просохла. С корневищ почву отряхивают, укладывают аккуратно в деревянный ящик и присыпают речным песком. В таком виде продукт не испортится и не потеряет всех своих питательных качеств.

Извлеченные из грунта корни тщательно натирают на терке, полученную гущу подсушивают в духовом шкафу при умеренной температуре. После этого вещество измельчается в кофемолке до состояния мелкого порошка. Дальнейшее хранение полученного средства осуществляется в стеклянной банке.

Таким образом, листва хрена, а также его корневища выступают как полезное растение, помогающее справиться с различными заболеваниями. Кроме этого, листовые пластины используются как острая приправа для создания кулинарных шедевров. Если правильно и в надлежащем объеме использовать вещество, то есть возможность спровоцировать положительный результат и улучшить общее состояние пациента.

Больше информации можно узнать из видео:

Из хрена получали лекарство от рака — Российская газета

«Зарубленная» диссертация

Тему искать не пришлось. Все его детство было связано с хреном. Таблеток у деревенских бабушек не было. Здоровье поправляли дарами природы. И как только стаивал снег, шли в огород копать целебный корень. Написал и сам же свою диссертацию «зарубил».

— Я подумал, что сметану слизал, не раскрыв сути. За агротехникой упустил что-то главное, — объясняет ученый свой неординарный поступок.

В погоне за истиной он рассуждал примерно так. На родине хрена, в России, в течение 60 лет его практически списали со счетов. Из 500 существовавших сортов осталось всего 2-3. А в Европе, где он появился 200 лет назад, сегодня 2,5 тысячи сортов. В Америке, куда его завезли в 1900 году по инициативе министерства сельского хозяйства, уже 3,5 тысячи. И работа над его разведением продолжается. Зачем?

— Первая полузакрытая информация о том, что с помощью препарата из хрена можно излечивать рак, просочилась из Израиля. Позднее «засветились» Америка и Европа. Я обратился к ученым из ящурного института и института микробиологии. Они расшифровали формулу препарата — пероксидаза. Из тонны протертого хрена его получали всего полграмма. Стал приставать, как бы его «пощупать» и посмотреть, — рассказывает Емелин.

Впору было подключать к делу разведчиков. Так и случилось. С их помощью вышли на одну французскую фирму, которая торговала нашей нефтью. Нажали. Те пообещали поставить завод по выпуску пероксидазы. Но технология ее получения оставалась под замком.

Прямо с поля, чтобы не успело улетучиться самое ценное, совхозный хрен отправили на анализ в лабораторию во Францию. Анализ затерялся. Отправили во второй раз.

И оказалось, что в нашем хрене содержание пероксидазы в 50 раз выше, чем в импортном. То есть из одной тонны мы можем получить не 0,5 грамма, а 25 граммов. «Вы хоть 30 тысяч сортов хрена выведете, а такого, как у нас в России, никогда не получите. Это наше достояние», — торжествовал тогда Емелин.

Оказалось, что в нашем хрене содержание пероксидазы в 50 раз выше, чем в импортном.

А защита его диссертации о хрене все-таки состоялась. Научным руководителем была ученица Ивана Владимировича Мичурина профессор сельхозинститута в Балашихе Марина Владимировна Алексеева. Оппонентами — корифеи овощеводства, с трудом верившие, что какой-то колхозник из владимирской глубинки замахнулся на такую тему. Итогом защиты стало методическое пособие по промышленному выращиванию хрена. Тем временем ученые двух владимирских институтов, ящурного и вирусологии, которым Емелин поставлял сырье из своего хозяйства, создали технологию получения отечественной пероксидазы.

— Мы стояли на пороге промышленного получения вещества, цена которого на мировом рынке доходила до 7 тысяч долларов за грамм. Если 100 лет назад суздальцы очень выгодно торговали с Германией, отправляя туда по 40 вагонов корней хрена в год, то эта технология могла стать для страны золотым дном, — убежден Юрий Анатольевич.

Но началась перестройка, и стране было не до хрена. Научные исследования свернули, а масштабы его промышленного выращивания сократились до одного поля в совхозе «Ставровский», директором которого к тому времени стал Емелин.

Огородный Змей Горыныч

— А может, и хорошо, что ограничились одним полем? — думаю я вслух, вспоминая, как трудно с ним бороться. Стоит завестись хрену в огороде, ни за что не выведешь. На ум приходит рассказ известного артиста, а теперь и губернатора Михаила Евдокимова о том, как пытался избавиться от хрена, но не помог даже тол.

Емелин согласен, что нынче в понимании многих русских хрен — сорняк. И действительно, чего только не делают любители остренького, чтобы оградить от него окружающую природу! И окапывают глубокими траншеями, и огораживают листовым железом, и сажают на валах. И еще придумывают десятки способов. Но ни один не помогает! Вывод, который Емелин сделал для себя и готов поделиться им с окружающими: чем больше борются с хреном, тем лучше он растет.

— Что же тогда делать?

— А не надо с ним бороться. Его можно только приручить. Хрен прекрасно уживается с луком, картошкой и другими огородными культурами и защищает их от вредителей. Это давно подметили наши предки. Еще 500 лет назад они говорили: огород без хрена, как стадо без пастуха. А когда заводили огороды, в первую очередь определяли место, где будет расти хрен.

Не случайно на суздальской земле были хрено-луковые плантации. Сначала убирали лук, а следом за ним хрен. То же и с картофелем. В сентябре его выкопали, а в октябре подошел хрен. Мы сеяли по хрену пшеницу, рожь. И получали по 50-60 центнеров с гектара, — рассказывает Емелин.

Изучая хрен, Емелин дошел до «археологических» раскопок. На участке, где тот рос, просеивал землю и подсчитывал корешки. И сделал вывод, что существует хрен двух видов. Уходящий корнями на глубину до 15 метров он назвал материнским. Образовавшийся в верхнем слое почвы из маленьких корешков, оставшихся после уборки, — верховым.

Истинный хрен — материнский. Он достает с подпочвенных слоев, так называемой адамовой земли, те питательные вещества и элементы, которых здесь уже нет. Но и верховой хрен-сорняк может стать материнским. Дай время, ведь за год он уходит в землю на 60-70 см.

— Значит, «заражение» хреном вполне вероятно? — высказываю опасение Емелину. А он в ответ предъявляет новый аргумент:

— Хрен — культура саморегулируемая. Как в одну пустую бочку не нальешь две бочки воды, так и на одном участке земли не вырастет его больше, чем положено.

— А сколько положено?

— Его урожайность — максимум 4-5 тонн корней с гектара. Такое резкое ограничение рамками урожайности отличает хрен от других культур. Это я говорю с полной ответственностью как человек, посвятивший его изучению более 30 лет. Но уж если он поселился, то на века. На земле, где выращивают хрен, он родится по 100 и даже по 300 лет.

— Значит, прав Михаил Евдокимов и спасет от него только ядерная бомба? — продолжаю спор от лица всех огородников.

— Вы же не будете после того, как собрали яблоки, пилить яблоню? Она даст урожай и на следующий год. Так и с хреном. Раньше его копали в том месяце, в названии которого есть буква «р»: сентябрь, октябрь, ноябрь (в остальное время в нем нет той остроты и горчичного запаха)… Срежете, на сколько можете, верхушку, а к следующему сезону на этом месте нарастет еще больше.

Когда на Руси говорили о Змее Горыныче, у которого на месте одной срезанной головы отрастают три, то наверняка имели в виду хрен, — поясняет Емелин.

Зри в корень

СПК «Ставровский» — одно из редких мест в России, где можно увидеть поле цветущего хрена. И говорят, пчелы над ним летают сутками. Правда, хренового меда директору есть не приходилось. А вот цветы дарил. Они, считает Емелин, красоты необыкновенной.

И семена у хрена образуются. Но если их посеять, ничего не взойдет. Хрен размножается только с помощью корней — вегетативно. Почему? Ответа Емелин не нашел. Но зато это один из моментов, позволяющий ученому думать о его древнейшем происхождении. Пережив сильнейшие катаклизмы, растение, видимо, таким образом приспособилось и выжило.

До сих пор нет точного ответа: овощ он, лекарственное растение или пряность? Отсутствие четких видовых границ тоже, по мнению Емелина, подтверждение гипотезы, что хрен — посланец Атлантиды.

— Происхождение многих культур давно известно. Откуда же появился хрен, в науке большая путаница. Во многих источниках я читал, что при Тутанхамоне египтяне где-то брали корень на вес золота у варваров. Но твердого убеждения, что это именно хрен, у меня нет, — не скрывает Емелин.

Но, обожествляя предмет своих исследований, он остается практиком. Объехав в поисках селекционного материала около 250 огородов Владимирской и Ярославской областей, вывел новый сорт хрена — «Толпуховский» (по названию центральной усадьбы своего хозяйства) и посадил его плантацию на крутом берегу реки Колокши. Говорит: до следующей цивилизации.

Сам Емелин употребляет хрен как лекарство. Но в отличие от нас, необразованных, учитывает, что полезные свойства в протертом хрене сохраняются только 7 дней.

— В хрене, который месяцами «болтается» на магазинных прилавках, да и в наших кладовках, нет ни хрена! — говорит ученый.

— Что же делать?

— Выкопали из земли осенью килограммов 5-6, положили в погреб, присыпали землей, и пусть себе лежит. Доставайте оттуда понемногу, чтобы хватило на 250-граммовую баночку. Его два раза в году можно брать: зимой и ранней весной. Зимой — из погреба. А весной, чуть земля оттаяла, можно смело выкапывать до тех пор, пока листочки не отрастут до 5 сантиметров. Так делали наши предки, которые на Пасху ели поросенка со свежим хреном.

Емелину можно верить. Недавно он одну за другой выпустил три книги: «Хрен в вашем огороде», «Хрен ваш доктор» и «Хрен на вашем столе». Теперь готовит к изданию «Хренолечебник». И продолжает опровергать стереотип, что хреново — это значит плохо.

А может, действительно, когда у нас говорят, что жизнь совсем хреновая, имеют в виду только судьбу русского хрена?

полезные свойства и рецепты как хранить хрен на зиму в домашних условиях. » Сусеки

Vendanny — Дек 15th, 2015 Категории: Растения

Хрен – травянистое растение из рода капустных. Его полезные свойства позволяют использовать все его части: и корни, и стебли и листья. Растение незаменимо для соления и маринования огурцов, помидоров, грибов, яблок. А корни используют еще и для приготовления приправ, соусов и лекарств в народной и официальной медицине.

Ингредиенты: хрен

Корни хрена содержат 150-250 мг витамина C, а это в 5 раз больше, чем в лимонах и апельсинах, и до 7% углеводов, эфирных масел, фитонцидов и минеральных солей.

Настой из корней хрена применяется в народной медицине, как мочегонное средство, если обнаружены камни в мочевом пузыре. При больных суставах прикладывают кашицу из хрена к тем местам, где болит. Долго держать на коже ни хрен, ни горчицу нельзя – можно получить ожог. Хрен обладает противомикробным действием, поэтому, разбавленным соком из хрена нужно полоскать горло при разных воспалительных заболеваниях рта и носа, в том числе и ангине. Хрен содержит белок – лизоцим, который имеет бактерицидное действие и применяется в официальной медицине. Кашица из корня хрена хорошо помогает при гнойных ранах и язвах.

Применяют корень хрена и в косметологии. Водным настоем удаляют пигментные пятна и веснушки, а маской из корней хрена и яблок, натертых поровну, уменьшают расширенные поры лица.

Но больше всего хрен применяется в кулинарии, как приправа. Из корней хрена готовят острую приправу к мясным и рыбным блюдам, салатам. В небольших дозах он улучшает работу кишечника, убивая вредные микробы, повышает аппетит, помогает перевариться белковой пище.

Приправа из хрена подается к рыбным холодным блюдам (отварная рыба целиком, заливное, тельное), к рыбе горячего копчения (севрюга, осетрина) и даже к кулебякам и пирогам с рыбой, если они не были съедены горячими, а оставались на следующий день.

Кроме рыбных блюд, приправа из хрена хорошо подходит и к холодным мясным блюдам, особенно из свинины (холодец, студень, заливной поросёнок), к языку и потрохам. По древней традиции на Руси блюда из свинины ели на новогодние святки, которые длились до Водокреща (19 января). А в день Васильев (старый Новый Год – 14 января) обычно варилась свиная голова, к которой подавалась приправа из хрена.

Приправа из хрена подходит и к заливному из птицы, холодной отварной говядине, телятине и говяжьим потрохам. Вот только к баранине она не подходит.

Приправу из хрена принято готовить перед употреблением и нужно стараться не оставлять ее больше чем на 1-2 дня, чтобы она не потеряла пикантно-острый вкус. Это связано с тем, что через 2 суток и более свою силу хрен сильно теряет.

На Руси приправу из хрена готовили без уксуса, считалось, что он уменьшает силу хрена, и к тому же, уксус в национальных русских блюдах не употреблялся.

Приправу из хрена на основе уксуса, названную «Хрен по-польски», готовили в Беларуси и на Волыни, и особенно популярна она в Литве. Из Литвы и пришел этот рецепт. Приправа по этому рецепту могла храниться от 2 недель до месяца, и переносить длительную транспортировку, но, конечно, вкус был уже не тот.

Приправа из хрена по-русски вначале имеет специфический мягкий, нежный, сладкий вкус, который неожиданно переходит в чрезвычайно сильное, острое, пикантное ощущение во рту. Это необычайная приправа. Её готовят перед подачей на стол. Крепость приправа хранит 4-6 часов.

Раньше приправа из хрена в русском застолье играла несколько ролей: чисто кулинарную – приправа делала блюда необычайно привлекательными и развлекательную – давала повод шутить и веселиться за столом. Это особенно касалось тех людей, которые пробовали приправу из хрена впервые или не знали секрета её использования. А секрет был простым: приправу нужно добавлять в рот после куска рыбы или мяса, слегка его, прожевав, а, не проглотив, как делали некоторые люди, не знающие этого секрета.

Раньше на Руси был старинный обычай – испытание для жениха и невесты, которых угощали такими блюдами, куда нужно было обязательно добавлять приправу из хрена. Иногда жених получал отказ из-за того, что не справился с заданием, хотя у него было много других положительных качеств.

Чтобы приправа получилась «сладко-злой» на вкус, нужно знать секрет, без которого нельзя приготовить острую и вкусную приправу. Первое, что нужно, это чтобы корень хрена был высококачественный, добротный. Он должен быть толщиной в палец, сочный, крепкий и не поврежден внутри. От внешних повреждений (гниль, побитые и порезанные места) сразу избавляемся.

Если корень попался не сочный – это неисправимый порок, так как из него уже не получится острая приправа. Такой корень можно размочить, чтобы его затем легче было измельчить, но в воде уже останутся соки, и потеряется аромат и острота. И, к тому же, приправа из такого корня хранится еще меньше, не больше 3-4 часов.

Классическая русская приправа из хрена

Каждая хозяйка должна уметь готовить такую приправу. Для этого простого рецепта потребуется:

• несколько свежих крупных корней хрена;
• сахар по вкусу;
• соль по вкусу;
• сок свежего лимона – несколько чайных ложек;
• жирная сметана — добавляется по вкусу.

Как приготовить такую приправу из хрена.

Свежие корни чистим острым ножом, моем в холодной воде и трём на мелкой терке. Чтобы хрен не выдыхался, трем его маленькими порциями, и сразу же складываем в хорошо закрывающуюся банку с небольшим количеством холодной кипяченой воды. Когда все корни будут потёрты, перемешиваем их с водой до получения густой каши. Если используется сок лимона, тогда воды нужно взять меньше, поскольку приправа должна быть густой. Добавляем соль и сахар по вкусу. Перед подачей на стол банку с приправой открываем, добавляем к ней сметану, перемешиваем и подаем вместе с каким-нибудь мясным или рыбным блюдом. Крепость приправы сохраняется 10-13 часов.

Как приготовить соус “Хреновина”

Нужно заметить, что это очень популярный соус и прекрасная заготовка на зиму, не требующая кипячения. Для приготовления соуса понадобится:

• спелые помидоры – около 3кг;
• свежий корень хрена – 250г;
• соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 250г.

Сначала подготавливаем овощи: моем, чистим и срезаем всё непригодное в еду. Затем, помидоры, хрен и чеснок пропускаем через мясорубку. Получилась жидковатая консистенция. Добавляем к ней соль, сахар, молотый перец по вкусу. Раскладываем смесь в чистые банки, закрываем плотными крышками и храним в холодильнике. При комнатной температуре хранить нельзя, а то хреновина закиснет.

Кроме приготовления соусов и приправ корни хрена сберегают и в сыром виде. Как же правильно его сохранить на зиму? С этой целью, после выкопки корней из них следует срезать ботву на 1-1,5 см выше корня, и очистить от земли. Сложить в ящики рядами так, чтобы корни не соприкасались друг с другом. Ряды пересыпать чистым, просеянным песком без примесей и глины. Один раз в неделю ящик с песком и кореньями нужно немного поливать водой, так, чтобы песок был немного влажным. В таком виде хрен хорошо сберегается при температуре близкой к нулю во влажном подвале. Так, на протяжении целого года, корни останутся сочными и свежими.

Больше интересных фактов про хрен, его свойства и использование смотрите в видео:

И еще одно видео, где подобраны интересные факты про хрен, рассмотрена польза и вред для здоровья и использование для лечения. Смотрите, ешьте и будьте здоровы.

Tweet

Полезные и опасные свойства хрена

Хрен — многолетнее травянистое растение семейства Капустных, с мощным, мясистым корнем. Стебель у него прямостоячий, разветвленный на вершине, высотой до 120 см, полый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные, удлиненные или удлиненно-овальные, пильчатые по краю, с сердцевидным основанием. Нижние стеблевые листья перисто-раздельные, верхние — продолговато-ланцетовидные иди линейные, цельнокрайние. Цветки обоеполые, правильные, белые, в многоцветковых кистях, собранных в метельчатое соцветие. Цветет хрен в мае—июне. Плод — удлиненно-овальный, вздутый стручок.

Выведено много сортов культурного хрена; любители выращивают его на садово-огородных участках. Следует учитывать, однако, склонность хрена к быстрому разрастанию, поэтому его размещают обычно по периферии участков.

Его родственниками являются горчица, кресс-салат, редис. О происхождении хрена существуют различные мнения. Он был известен древним римлянам и грекам, египтянам. Растение, легко распространяющееся и сейчас встречается во многих странах в диком виде. Большинство ботаников считают хрен исконно русским пряно-ароматическим растением.

С 1500 года до н.э. его как блюдо и приправу, одну из самых горьких и острых, употребляли греки. Считали, что хрен не только возбуждает аппетит, но и активизирует жизненные силы. Из него делали мази для лечения ревматизма.

Для лечебных целей используют корни хрена, заготавливаемые осенью. Чтобы сохранить от высыхания, их хранят в погребах, в ящиках с влажным песком. Корни растения входят в Фармакопеи многих зарубежных стран, в частности Франции, Швейцарии, Бразилии и некоторых других.

Убирают хрен поздней осенью до наступления заморозков или весной. Хранить рекомендуется при температуре от –1 до +1 градуса, пересыпав сухим песком. Хрен употребляют как приправу к мясным и рыбным блюдам, колбасам. Листья используют для маринования и соления овощей. Традиционная русская пряность – тертый хрен. Он улучшает вкус блюд и возбуждает аппетит.

Полезные свойства хрена

Сырой хрен содержит (в 100 г):

Калории 48 ККал

Витамин С	24,9	Натрий, Na	420
Витамин B4	6,5	Калий, К	246
Витамин B3	0,386	Кальций, Ca	56
Витамин B5	0,093	Фосфор, Р	31
Витамин B6	0,073	Магний, Mg	27

Полный состав

Хрен содержит клетчатку, эфирные масла, фитонциды, много витамина С, а так же витамин В1, В2, В3, В6, Е, фолиевую кислоту, а также такие макро и микроэлементы как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь и мышьяк, также корень хрена содержит сахар, различные аминокислоты, бактерицидное белковое вещество — лизоцим и органические соединения.

Витамина С в хрене содержится в пять раз больше, чем в апельсинах и лимонах. По содержанию аскорбиновой кислоты хрен не уступает плодам черной смородины, и лишь в спелом красном перце его больше.

Содержащиеся в хрене летучие вещества — фитонциды, способные убивать болезнетворные микробы, наделяют хрен бактерицидными свойствами.

В корнях найдены гликозид синигрин, при расщеплении которого образуется аллиловое горчичное масло и лизоцим, обладающий бактерицидным действием. Аллиловое горчичное масло обусловливает острый запах и вкус хрена, обладает резко выраженным местным действием, вызывает гиперемию кожи и жгучую боль, при длительном действии может вызвать ожоги и гангрену. Пары его вызывают сильный кашель и слезотечение. Принятое внутрь в малых дозах оно усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит. В больших дозах может вызвать явления тяжелого гастроэнтерита.

В листьях и корнях найдены аскорбиновая кислота, фермент мирозин, аллилово-горчичное эфирное масло.

Целебные свойства хрена давно известны медицине. Хрен улучшает деятельность кишечника, обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготным свойствами. Его назначают при простудных заболеваниях, различных воспалительных процессах, болезнях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, подагре, ревматизме, мочевого пузыря, кожных болезнях.

В народной медицине радикулит издавна лечили хреном. Для этого свеженатертую кашицу хрена намазывали на ткань и прикладывали к больному месту наподобие горчичника.

Хрен очень полезно добавлять в пищу для предупреждения острых респираторных заболеваний. При переохлаждении в целях профилактики простуды рекомендуется делать припарки из хрена к стопам и голеням. В качестве лекарства от кашля народные целители рекомендуют употреблять хрен с медом: мелко натертый хрен смешивать с медом в равных пропорциях и давать больному 2-3 раза в день по полной чайной ложке.

В книге «Антираковая диета доктора ласкина» пары хрена упоминаются как средство и профилактика от метастазов.

Доктор советует натереть корень хрена на мелкой терке, и дышать парами хрена пару раз в день 5 -15 мин.

Сок свежих корней издавна применялся как мочегонное средство, особенно в Индии, а также как отвлекающее средство при воспалении седалищного нерва. Если у вас флюс или воспаление десны, то возьмите 1 ч. л. свеженатертого хрена, залейте 1 стаканом воды (можно залить и стаканом вина) и оставить настаиваться в течение 4 часов. Затем процедить настой и полоскать им рот через каждые 30 минут. Флюс быстро пройдет.

Разбавленный сок хрена с сахаром или медом применяется для полосканий полости рта и горла при воспалительных процессах и ангинах. Сок корня закапывают в уши при воспалении и гнойных выделениях, а для лечения гнойных ран используют кашицу в виде компресса – как местное раздражающее и отвлекающее средство.

Пока мы едим хрен с холодцом, лечим корнями наши всевозможные болячки, в США ученые поставили хрен в разряд стратегически важных продуктов для медицины, обороны и космической промышленности. Исследования японских ученых, показали, что содержащиеся в корневищах хрена вещества активно препятствуют возникновению кариеса. Хрен содержит вещества, препятствующие размножению бактерий, вызывающих кариес. В настоящее время ученые Японии работают над созданием новой зубной пасты на основе корневища хрена. Загвоздка только одна: ученые пока не знают, как нейтрализовать нетипичный для зубной пасты «аромат» хрена.

Опасные свойства хрена

Хрен действует раздражающе на слизистую и кожу и может при злоупотреблении вызвать ожог. Также его с осторожностью стоит применять при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, почек и печени, включая хронический гастрит, язвы и колиты разного происхождения. Считается противопоказанием к употреблению хрена и детский возраст.

Также не стоит употреблять хрен при острых воспалениях во внутренних органах, во время беременности и в случаях индивидуальной непереносимости.

Прием хрена советуют ограничивать, так как он в больших дозах может повышать кровяное давление и вызывать побочные кровотечения. Его даже не рекомендуют употреблять женщинам с обильными менструациями, так как он способствует усилению кровотечения.

Кроме того, врачи не советуют есть хрен людям, использующим медикаменты с левомицитином, так как содержащиеся в продукте антимикробные компоненты, препятствуют действию лекарства.

Из видео вы узнаете весь процесс приготовления домашнего ядреного хрена, от его выкапывания до подачи на стол.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.3/10

Голосов: 13

Смотрите также свойства других продуктов:

польза и вред для здоровья, полезные свойства для организма человека

Любимой острой приправой в народе уже давно стал хрен, сочетающийся со многими блюдами различных кухонь. При этом не многие знают о том, какая от него польза и вред для здоровья. Хрен относится к многолетним овощным культурам, считается мощный фитонцидом. Познакомимся с ним поближе.

Хрен: полезные свойства

Это растение растет на одном месте много лет, имея сильную корневую систему и крепкую листву. На вкус хрен имеет острый и пикантный оттенок с ярким и насыщенным ароматом. Полезными свойствами хрена наполнены, как корень, так и листья, о чем и пойдет речь далее.

Корень

В составе корень хрена содержит клетчатку, витамины — С, Е, РР и группы В (1,2,3,6), минеральные элементы (магний и кальций, калий и железо, фосфор и натрий с серой), фитонциды и стероиды, углеводы и азотистые вещества.

Такой богатый состав наделяет эту часть растения кроветворным, противоцинготным, отхаркивающим, желчегонным и мочегонным свойствами, а также он делает лучше аппетит при его отсутствии и весьма полезен людям с гастритом с пониженной кислотностью, стимулируя работу желудка.

Он показан при респираторных недугах благодаря противомикробному и противовоспалительному действию.

Рекомендуется хрен и тем, кто страдает сахарной болезнью, вялостью кишечника, импотенцией, печеночными патологиями, повышенным артериальным давлением и камнями в почках.

С помощью примочек из корня хрена дезинфицируют раны, ушибы, порезы, дерматиты и грибковые заболевания кожи. Натертый корень может использоваться в качестве горчичника при таких проблемах в здоровье, как прострелы, ишиас, ревматизм, невралгия, переохлаждение и поясничные боли.

Настой на воде избавляет от пигментных пятен на теле и веснушек.

Листья

Листья хрена также наполнены массой полезных качеств для нашего организма. В их составе вода с пищевыми волокнами, зола и много витаминов с микро и макро элементами.

Аллиловое масло внутри листвы растения эффективно усиливает продуцирование желудочного сока, пробуждая аппетит.

Важно: аллиловое масло в больших объемах весьма опасно.

Наземная часть хрена положительно действует на иммунную систему, защищает нервную систему от влияния стрессов в нашей жизни и является мощным антиоксидантом.

Эта часть хрена наполнена фитонцидами и эфирными маслами, которые действуют как антибактериальное и противовоспалительное средство, являясь природным антибиотиком.

Хрен оказывает профилактическое действие против развития цинги, борясь с авитаминозом. При этом листья растения помогают облегчить кашель, благотворно влияют на работу ССС, мочеполовую сферу, да и в целом на весь организм, улучшая самочувствие.

В чем польза для организма человека

Польза хрена распространяется на множество заболеваний, которыми страдают и мужчины и женщины:

1. Простудные и воспалительные – растение способно уничтожать болезнетворные вирусы с бактериями, помогая отхождению мокроты из бронхов.
2. Желудочные – различные расстройства и гастриты (пониженная кислотность).
3. Стоматологические – кариес со стоматитами, гингивит с пародонтозом.
4. Органов дыхания – ангина с ларингитом, гайморит с бронхитом и туберкулезом легких.
5. Печеночные и желчевыводящих путей – гепатиты с воспалениями желчных путей.
6. Суставные – артрит коленных суставов с ревматизмом и радикулитом.
7. Неврологические – головные боли с мигренью и невралгией.
8. Гинекологические – расстройства менструального цикла.
9. Мужской половой сферы – слабая потенция.
10. Кожные – пигментация с экземой и гнойные раны.

Польза хрена распространяется и на инфекционные патологии мочевыводящих путей, цистит, подагру. А еще положительное действие растения оказывается на сердце с сосудами и физическое с умственным перенапряжением.

Как правильно применять

Хрен издавна используется, как лекарство от множества недугов тела и души в качестве стимулятора, антисептика, а также противоцинготного, противовоспалительного, противоглистного и отхаркивающего средства.

В народной медицине

Радикулит лечится корнем растения – мелко натереть его на терке, смешать со сметаной (жирной) – 2/1 соответственно, и приложить к проблемному месту на 40 минут. Повторять до 3 раз за день 3 недели подряд.

Чтобы снизить холестериновый уровень пропустите через мясорубку 100 г корня хрена с одним лимоном в кожуре и 100 граммами чеснока. Разбавить полученную кашицу кипяченой водой 1/1 и на день поместите в прохладное место. Принимается лекарство по утрам и вечерам перед едой за 40 минут в количестве 1 столовой ложки с верхом.

Чтобы восстановить печень при циррозе возьмите листья приправы и крапиву (по 300-400 г), перетерев и выжав сок, подмешав меда. Хранить в холодильнике под крышкой. Пить по 0,5 стакана до 5 раз в течение дня на протяжении 1 месяца.

Народные целители рекомендуют использовать хрен для выведения лишней жидкости из организма и избавления от отеков, а также песка в почках, для чего готовят отвары с применением листьев.

В косметологии

Так как в составе хрена присутствуют эфирные масла, растение помогает эффективно избавляться от ненужной пигментации на теле, включая веснушки, снимать отеки и восстанавливать свежесть кожи.

В соке растения находятся флавоноиды, приостанавливая процессы клеточного старения.

Смягчением кожных покровов «занимаются» растительные масла, сохраняя эластичность и оказывая защитное действие против солнечного излучения.

Смолы растительного происхождения в хрене возвращают дамам былую молодость, избавляя от появившихся мелких морщинок, и подтягивая кожу. При этом сапонины, находящиеся в соке растения, повышают клеточную устойчивость в отношении вредного воздействия окружающей среды.

Для ухода за кожей лица используется кашица растения – дайте ей настояться 5-7 минут для устранения горечи. Сок тоже можно использовать, отжав его с помощью марли.

Хрен помогает ухаживать за волосами. Для чего можно приготовить маску – возьмите большую ложку жирной сметаны, столько же растительного масла и 1 корень хрена (протертый) – все соедините и нанесите на кожу головы, завязав сверху полиэтиленом, и надев теплое полотенце или платок на 40 минут. По истечении положенного времени промойте волосы шампунем.

В кулинарии

Хрен уже давно занял свое место на наших столах, как приправа к различным блюдам и консервации. Листья растения служат отличным средством к рассолам и маринадам, а порошок применяется, как приправа.

Вот один из множества рецептов – 1 кг помидоров с 3 очищенными корнями и 15 зубчиками чеснока пропустить через мясорубку, добавить большую ложку сахара с солью по вкусу, все тщательно перемешав. Полученный состав можно сразу употреблять или закатать в банки.

Противопоказания и возможный вред

Эту пряность не каждый организм воспринимает нормально. Она может обжечь, из-за чего при использовании нужно соблюдать осторожность, не воздействуя на кожу долго.

Употреблять хрен желательно людям, у которых здоровый пищеварительный тракт, да и то в небольших количествах. Также возможно повышение артериального давления, болей в желудке, кашлевого рефлекса, появления слез и в некоторых случаях кровотечения.

Нельзя использовать растение, если у вас имеются патологии печени и почек, включая органы желудочно-кишечного тракта в хронической форме.

Противопоказано кушать хрен при следующих заболеваниях:

1. Колит и избыток соляной кислоты.
2. Кишечные расстройства в острой форме.
3. Беременность и период кормления грудью.
4. Индивидуальная непереносимость продукта.

Не стоит употреблять приправу при недугах, обостряющихся вследствие его приема, что бывает при желудочных патологиях, даже в стадии ремиссии.

attuale.ru

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

Гус, К. Х., Альбрехт, У., и Шнайдер, Б. [Эффективность и профиль безопасности растительного лекарственного средства, содержащего траву настурции и корень хрена, при остром синусите, острого бронхита и острой инфекции мочевыводящих путей в сравнении с другими видами лечения в повседневной практике/результаты проспективного когортного исследования]. Arzneimittelforschung 2006;56(3):249-257. Посмотреть реферат.

HALBEISEN, T. [Антибиотик, полученный из Cochlearia armacia L.]. Arzneimittelforschung 1957;7(5):321-324. Посмотреть реферат.

KIENHOLZ, M. [Исследования антибактериальных веществ из хрена (Cochlearia armacia), настурции (Tropaeolum maius) и перечной травы садовой (Lepidium sativum).]. Арч Хыг Бактериол. 1957;141(3):182-197. Посмотреть реферат.

Лучай Л. и Шимански В. М. Дикие сосудистые растения, собранные для употребления в пищу в польской деревне: обзор. J.Ethnobiol.Ethnomed. 2007;3:17. Посмотреть реферат.

Пантер, К. Э.и Джеймс, Л. Ф. Натуральные растительные токсиканты в молоке: обзор. J Anim Sci 1990;68(3):892-904. Посмотреть реферат.

SCHINDLER, E., ZIPP, H., и MART, I. [Сравнительные клинические исследования неспецифических инфекций мочевыводящих путей с помощью ферментно-гликозидной смеси, полученной из корней хрена (Cochlearia armacia L.)]. Arzneimittelforschung 1960;10:919-921. Посмотреть реферат.

WECHSELBERG, K. [Исследования in vitro влияния маслянистых растительных экстрактов Tropaeolum maius, Cochlearia armacia и Allium sativum на рост туберкулезных бактерий.]. Z Hyg Infektionskr 1958;145(4):380-394. Посмотреть реферат.

Albrecht U, Goos KH, Schneider B. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование растительного лекарственного средства, содержащего Tropaeoli majoris herba (Настурция) и Armoraciae rusticanae radix (Хрен), для профилактического лечения пациентов с хронически рецидивирующим инфекции нижних мочевыводящих путей. Curr Med Res Opin 2007;23(10):2415-22. Посмотреть реферат.

Conaway, C.C., Yang, Y.M., and Chung, F.L. Изотиоцианаты как химиопрофилактические средства против рака: их биологическая активность и метаболизм у грызунов и человека.Curr Drug Metab 2002;3(3):233-255. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www. accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Fetrow CW, Avila JR. Справочник профессионалов по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

Fintelmann V, Albrecht U, Schmitz G, Schnitker J. Эффективность и безопасность комбинированного растительного лекарственного средства, содержащего Tropaeoli majoris herba и Armoraciae rusticanae radix, для профилактического лечения пациентов с респираторными заболеваниями заболевания: рандомизированное, проспективное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование фазы III.Curr Med Res Opin 2012;28(11):1799-807. Посмотреть реферат

Хрен — обзор | ScienceDirect Topics

1.1 Пероксидаза хрена (HRP)

HRP (донор: оксидоредуктаза перекиси водорода; EC 1.11.1.7), полученная из корней хрена, представляет собой фермент с молекулярной массой 40 000, который может катализировать реакцию перекиси водорода с некоторыми органическими, электронодонорные субстраты для получения ярко окрашенных продуктов (рис. 22.1). Реакция HRP с его основным субстратом H ₂ O ₂ образует стабильное промежуточное соединение, которое может диссоциировать в присутствии подходящего донора электронов, окисляя донора и потенциально вызывая изменение цвета.Донор может состоять из окисляемых молекул, таких как аскорбат, цитохром c , ферроцианид или лейкоформы многих красителей. Для использования в качестве реагентов для обнаружения HRP имеется большое разнообразие субстратов для окрашивания, являющихся донорами электронов. Некоторые из них можно использовать для образования растворимых окрашенных продуктов для использования в спектрофотометрических системах обнаружения, в то время как другие субстраты образуют нерастворимые продукты, которые особенно подходят для методов окрашивания. Кроме того, доступны субстраты, которые создают флуоресцентные или хемилюминесцентные продукты при окислении HRP.Хемилюминесцентные субстраты являются одними из наиболее чувствительных из всех реагентов для обнаружения, облегчая обнаружение многих целевых аналитов всего в аттограммах. Оптимум pH для HRP составляет 7,0, хотя определенные реакции обнаружения субстрата можно проводить при значениях pH, немного отличающихся от нейтральности.

Рисунок 22.1. Пероксидаза хрена представлена ​​в виде ленточной структуры с гемовым кольцом в активном центре и двумя связанными ионами кальция. Молекулярная модель основана на структуре 1H58 в базе данных белков RCSB, составленной Berglund et al. (2002).

Использование конъюгатов антитело-HRP или стрептавидин-HRP в катализируемых пероксидазой усиленных хемилюминесцентных анализах может привести к одному из наиболее чувствительных методов обнаружения для анализа целевых аналитов в приложениях ELISA и вестерн-блоттинга. Каскад реакций, который происходит во время катализа HRP, может быть значительно улучшен путем добавления различных молекул-энхансеров, которые создают окисленные промежуточные продукты, ведущие к окислению и световому излучению хемилюминесцентного субстрата, такого как люминол.Вдовенко и др. (2012) проанализировали эту реакцию с использованием подхода многофакторного планирования экспериментов (DOE) для определения наилучшей комбинации и концентраций H ₂ O ₂ , люминола и двух различных усиливающих соединений (3-(10′- фенотиазинил)пропан-1-сульфонат и 4-морфолинопиридин Эта комбинация в оптимизированной концентрации привела к лучшему соотношению сигнал-шум и самой продолжительной хемилюминесцентной эмиссии

HRP представляет собой гемопротеин, содержащий фотогемин IX в качестве простетической группы.Наличие гемовой структуры придает ферменту характерный цвет и максимальную поглощательную способность при 403 нм. Отношение его поглощения в растворе при 403 нм к его поглощению при 275 нм, называемое коэффициентом RZ или Reinheitzahl, можно использовать для приблизительной чистоты фермента. Однако для HRP существует по крайней мере семь изоферментов (Shannon et al. , 1966; Kay et al. , 1967; Strickland et al. , 1968), и их значения RZ варьируют от 2,50 до 4,19. Таким образом, если соотношение RZ точно не известно или не определено для конкретного изофермента HRP, используемого при приготовлении конъюгата антитело-фермент, последующее измерение после сшивки даст сомнительные результаты при определении количества HRP, присутствующего в конъюгате.

HRP представляет собой гликопротеин, содержащий значительное количество углеводов. Его полисахаридные цепи часто используются в реакциях сшивания, чтобы связать фермент с молекулами-мишенями. Мягкое окисление связанных с ним остатков гликанового сахара перйодатом натрия приводит к образованию реакционноспособных альдегидных групп, которые можно использовать для конъюгации с аминосодержащими молекулами. Восстановительное аминирование окисленных ПХ до молекул антител в присутствии цианоборгидрида натрия является, пожалуй, самым простым методом получения высокоактивных конъюгатов с этим ферментом (глава 4, раздел 1.4 и главу 20, раздел 1.3).

Другие методы конъюгации HRP включают использование гомобифункционального реагента глутарового альдегида (глава 5, раздел 6. 2 и глава 15, раздел 2.1) и гетеробифункционального сшивающего агента, SMCC (сукцинимидил-4-( N -малеимидометил)циклогексан-1 -карбоксилат) (глава 6, раздел 1.3). При использовании глутарового альдегида обычно используется двухэтапный протокол, чтобы попытаться ограничить степень образования олигомера. Однако даже при использовании наиболее строго контролируемых реакций этот метод часто приводит к неприемлемому количеству осажденного конъюгата.Несмотря на этот недостаток, конъюгация с глутаровым альдегидом по-прежнему широко используется, особенно при приготовлении некоторых реагентов антитело-фермент, которые используются в общепринятых диагностических тестах. Использование сшивающего агента N -гидроксисукцинимид (NHS) сложный эфир-малеимид, SMCC, обеспечивает гораздо лучший контроль над процессом конъюгации. SMCC обычно сначала вводят в реакцию с HRP с образованием производного, содержащего малеимидные группы, реагирующие с сульфгидрилом. Активация HRP нативного фермента должна привести к модификации максимум примерно двух аминогрупп в белке, поскольку HRP содержит только два лизина. Повышение уровня активации может быть достигнуто, если фермент сначала модифицируют этилендиамином (EDA) с использованием карбодиимида EDC в соответствии с методами, описанными в главе 19 для производства катионизированного бычьего сывороточного альбумина (cBSA). HRP, модифицированный EDA, также более стабилен, чем немодифицированная версия, поэтому катионизация может иметь преимущества в сохранении активности фермента. Фермент, активируемый малеимидом, может быть очищен и высушен вымораживанием, что обеспечивает готовый источник модифицированного HRP для реакции с сульфгидрилсодержащим антителом.Несколько предварительно активированных форм этого фермента доступны от Thermo Fisher.

Размер HRP является преимуществом при получении конъюгатов антитело-фермент, поскольку общий размер комплекса также может быть небольшим. Относительно низкомолекулярные конъюгаты способны проникать в клеточные структуры лучше, чем крупные полимерные комплексы. Вот почему конъюгаты HRP часто являются лучшим выбором для методов иммуногистохимического (IHC) и иммуноцитохимического окрашивания. Небольшой размер конъюгата означает большую доступность антигенных структур в срезах ткани.

Другим отличительным преимуществом HRP является его прочная природа и стабильность, особенно в условиях, используемых для сшивания. HRP стабилен в течение многих лет в лиофилизированном состоянии, а очищенный фермент может храниться в растворе при 4°C в течение многих месяцев без значительной потери активности. Фермент также сохраняет превосходную активность после модификации реагентом конъюгации или после окисления перйодатом с образованием альдегидных групп на его полисахаридных цепях. В зависимости от методов, используемых для сшивки, конъюгаты HRP могут быть сконструированы так, чтобы иметь высокое соотношение фермента к антителу или низкое соотношение, при этом оба сохраняют высокую специфическую активность.

Недостатков, связанных с HRP, несколько. Фермент содержит только две доступные первичные ε-аминогруппы — чрезвычайно мало для большинства белков — что ограничивает его способность активироваться аминореактивными гетеробифункциональными соединениями. HRP чувствителен к присутствию многих антибактериальных агентов, особенно азида. Он также обратимо ингибируется цианидом и сульфидом (Theorell, 1951). Наконец, хотя ферментативная активность HRP чрезвычайно высока, срок ее полезного использования или практическое время разработки субстрата несколько ограничены.Примерно через час оборота субстрата в некоторых ситуациях его активность может сильно снизиться.

Тем не менее, HRP на сегодняшний день является наиболее популярным ферментом, используемым в конъюгатах антитело-фермент. Одно исследование использования ферментов показало, что HRP входит примерно в 80% всех конъюгатов антител, большинство из которых используется в системах диагностических анализов.

Пероксидаза типа VI, практически не содержащая солей, лиофилизированный порошок, основная = 250 ЕД/мг твердого вещества с использованием пирогаллола 9003-99-0

Общее описание

Ферропротопорфириновая группа пероксидаз.HRP представляет собой одноцепочечный полипептид, содержащий четыре дисульфидных мостика. Это гликопротеин, содержащий 18% углеводов. Углеводный состав состоит из галактозы, арабинозы, ксилозы, фукозы, маннозы, маннозамина и галактозамина в зависимости от конкретного изофермента. Его молекулярная масса (~44 кДа) включает полипептидную цепь (33 890 дальтон), гемин плюс Ca ²⁺ (~700 дальтон) и углевод (~9400 дальтон). Существует по крайней мере семь изоферментов HRP. Изоэлектрическая точка изоферментов пероксидазы хрена колеблется от 3.0 — 9,0.

Заявка

Пероксидаза хрена (HRP) выделена из корней хрена ( Amoracia rusticana ) и принадлежит к ферропротопорфириновой группе пероксидаз. Она используется в биохимических исследованиях, таких как вестерн-блоты, ИФА и иммуногистохимия. Пероксидаза хрена используется для усиления слабого сигнала и повышения обнаруживаемости молекулы-мишени, такой как белок. Продукт P8375, тип VI, представляет собой практически не содержащий солей лиофилизированный порошок.Он обычно используется для определения количества глюкозы и пероксидов в растворе. Он использовался для изучения сенсорного входа нейронов шейного отдела спинного мозга.

Фермент был использован для разработки термостабильного биосенсора на основе пероксидазы сои путем перекрестного связывания и электрического «подключения» фермента через окислительно-восстановительный гидрогель к электроду из стеклоуглерода. Он также использовался для анализа окисления липопротеинов низкой плотности.

Упаковка

5000 единиц в поли бутылке

10000, 25000, 100000, 250000, 25000, 100000, 250000 единиц в стеклянной бутылке

1000, 2000 единиц в стеклянной бутылке

Действия биохиола

При инкубировании с субстратом пероксидаза Hranweradish производит окрашенное, флуориметрическое или люминесцентное производное меченой молекулы, что позволяет проводить количественную оценку.Было показано, что пероксидаза хрена немного снижает уровень ингибирования у мутанта cydAB. Известными ингибиторами являются азид натрия, цианид, L-цистин, дихромат, этилентиомочевина, гидроксиламин, сульфид, ванадат, п-аминобензойная кислота и Cd ²⁺ , Co ²⁺ , Cu ²⁺ , Fe ^3+. , Mn ²⁺ , Ni ²⁺ и Pb ²⁺ .

HRP легко соединяется с перекисью водорода (H ₂ O ₂ ), и образующийся комплекс [HRP-H ₂ O ₂ ] может окислять широкий спектр доноров водорода.Оптимальный рН составляет 6,0-6,5, а фермент наиболее стабилен в диапазоне рН 5,0-9,0. HRP можно конъюгировать с антителами несколькими различными способами, включая глутаровый альдегид, перйодатное окисление, через дисульфидные связи, а также с помощью амино- и тиол-направленных сшивающих агентов. Он меньше и более стабилен, чем фермент, метящий β-галактозидазу и щелочную фосфатазу, и, следовательно, это наиболее желательная метка. Кроме того, его гликозилирование приводит к снижению неспецифического связывания.

Определение единицы измерения

Одна единица пирогаллола образует 1.0 мг пурпурогаллина из пирогаллола за 20 секунд при pH 6,0 при 20 °C.

Примечание к анализу

RZ (Reinheitszahl) представляет собой коэффициент поглощения A ₄₀₃ / A ₂₇₅ , определенный при концентрации 0,5–1,0 мг/мл в деионизированной воде. Это мера содержания гемина, а не ферментативной активности. Даже препараты с высоким RZ могут иметь низкую ферментативную активность.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Агабейли Р. А. и Касимова Т.E. [Антимутагенная активность растительных экстрактов Armoracia rusticana, Zea mays и Ficus carica и их смеси]. Цитол.Генет. 2005;39(3):75-79. Посмотреть реферат.

Агабейли Р. А., Касимова Т. Е., Алекперов У. К. Антимутагенная активность растительных экстрактов из Armoracia rusticana, Ficus carica и Zea mays и пероксидазы в эукариотических клетках. Цитол.Генет. 2004;38(2):40-45. Посмотреть реферат.

Бартонек-Рокса, Э., Эрикссон, Х., и Маттиассон, Б. Последовательность кДНК нейтральной пероксидазы хрена.Biochim.Biophys Acta 2-16-1991;1088(2):245-250. Посмотреть реферат.

Дейманн В., Таугнер Р. и Фахими Х.Д. Артериальная гипотензия, вызванная пероксидазой хрена у различных линий крыс. J Histochem.Cytochem. 1976;24(12):1213-1217. Посмотреть реферат.

Деме, Д., Вирион, А., Мишо, Дж. Л., и Поммье, Дж. Синтез гормонов щитовидной железы и йодирование тиреоглобулина, связанные с локализацией окислительных эквивалентов пероксидазой: исследования с пероксидазой цитохрома с и пероксидазой хрена.Arch Biochem Biophys 2-1-1985;236(2):559-566. Посмотреть реферат.

Гус, К. Х., Альбрехт, У., и Шнайдер, Б. [Эффективность и профиль безопасности растительного препарата, содержащего траву настурции и корень хрена, при остром синусите, остром бронхите и острой инфекции мочевыводящих путей в сравнении с другими видами лечения в ежедневном практика/результаты проспективного когортного исследования]. Arzneimittelforschung 2006;56(3):249-257. Посмотреть реферат.

Говере Э. М., Тонегава М., Брунс М. А., Уилер Э.Ф., Кефарт, К.Б., Фойгт, Дж.В., и Дек, Дж. Использование измельченных корней хрена и пероксидов для дезодорации свиного навоза: экспериментальное исследование. Биоресурс.Технол. 2007;98(6):1191-1198. Посмотреть реферат.

Греко, О. и Дакс, Г. У. Генно-направленная ферментная/пролекарственная терапия рака: историческая оценка и перспективы на будущее. J Cell Physiol 2001;187(1):22-36. Посмотреть реферат.

Греко О., Фолкес Л.К., Уордман П., Тозер Г.М. и Дакс Г.У. Разработка новой комбинации фермент/пролекарство для генной терапии рака: пероксидаза хрена/индол-3-уксусная кислота.Генная терапия рака 2000;7(11):1414-1420.

HALBEISEN, T. [Антибиотик, полученный из Cochlearia armacia L.]. Arzneimittelforschung 1957;7(5):321-324. Посмотреть реферат.

Каваока А., Мацунага Э., Эндо С., Кондо С., Йошида К., Шинмё А. и Эбинума Х. Эктопическая экспрессия пероксидазы хрена увеличивает скорость роста и усиливает окислительный стресс устойчивость гибридной осины. Plant Physiol 2003;132(3):1177-1185. Посмотреть реферат.

KIENHOLZ, M. [Исследования антибактериальных веществ из хрена (Cochlearia armacia), настурции (Tropaeolum maius) и перечной травы садовой (Lepidium sativum). ]. Арч Хыг Бактериол. 1957;141(3):182-197. Посмотреть реферат.

Кинаэ Н., Масуда Х., Шин Ил С., Фуругори М. и Шимои К. Функциональные свойства васаби и хрена. Биофакторы 2000;13(1-4):265-269.

Ли, X. и Кушад, М.М. Очистка и характеристика мирозиназы из корней хрена (Armoracia rusticana). Plant Physiol Biochem 2005;43(6):503-511. Посмотреть реферат.

Лучай Л. и Шимански В. М. Дикие сосудистые растения, собранные для употребления в пищу в польской деревне: обзор.J.Ethnobiol.Ethnomed. 2007;3:17. Посмотреть реферат.

MATTHES, T. и SCHMIDT, K. [Карцинолитический эффект Cochlearia armacia при асцитном раке Эрлиха у мышей, при саркоме Дженсена у крыс и при раке кожи у людей]. Arztl.Forsch 8-10-1955;9(8):I/358-I/363. Посмотреть реферат.

Пантер, К. Э. и Джеймс, Л. Ф. Натуральные растительные токсиканты в молоке: обзор. J Anim Sci 1990;68(3):892-904. Посмотреть реферат.

Парк, И. К., Чой, К. С., Ким, Д. Х., Чой, И. Х., Ким, Л. С., Бак В.К., Чой Дж. В. и Шин С.К. Фумигантная активность растительных эфирных масел и компонентов масел хрена (Armoracia rusticana), аниса (Pimpinella anisum) и чеснока (Allium sativum) против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). Pest.Manag.Sci 2006;62(8):723-728. Посмотреть реферат.

Паттерсон А.В., Сондерс М.П. и Греко О. Пролекарства в генетической химиолучевой терапии. Curr Pharm Des 2003;9(26):2131-2154. Посмотреть реферат.

Сакуяма Х., Эндо Ю., Фудзимото К.и Хатана Ю. Окислительная деградация алкилфенолов пероксидазой хрена. J Biosci.Bioeng. 2003;96(3):227-231. Посмотреть реферат.

SCHINDLER, E., ZIPP, H., и MART, I. [Сравнительные клинические исследования неспецифических инфекций мочевыводящих путей с помощью смеси ферментов и гликозидов, полученной из корней хрена (Cochlearia armacia L.)]. Arzneimittelforschung 1960;10:919-921. Посмотреть реферат.

Sjaastad, O.V., Blom, A.K., и Haye, R. Гипотензивные эффекты у кошек, вызванные пероксидазой хрена, опосредованной метаболитами арахидоновой кислоты. J Histochem.Cytochem. 1984;32(12):1328-1330. Посмотреть реферат.

Тонегава, М., Дек, Дж., и Боллаг, Дж. М. Использование добавок для улучшения удаления фенолов из воды, обработанной хреном и перекисью водорода. J Окружающая среда.Качество. 2003;32(4):1222-1227. Посмотреть реферат.

Tupper, J., Tozer, G.M., и Dachs, G.U. Использование пероксидазы хрена для генно-направленной ферментной пролекарственной терапии с парацетамолом. Британский журнал рака 2004; 90 (9): 1858-1862.

ван дер Вант, Дж.Дж., Клоостер Дж., Кардозо Б.Н., де Верд Х. и Лием Р.С. Отслеживание путей в нервной системе позвоночных с использованием пероксидазы хрена и ее конъюгатов: индикаторы, хромогены и стабилизация для световой и электронной микроскопии. Мозг Res Мозг Res Protoc. 1997;1(3):269-279. Посмотреть реферат.

Veitch, NC Пероксидаза хрена: современный взгляд на классический фермент. Фитохимия 2004;65(3):249-259. Посмотреть реферат.

Wardman, P. Индол-3-уксусные кислоты и пероксидаза хрена: новая комбинация пролекарства/фермента для целенаправленной терапии рака. Curr Pharm Des 2002;8(15):1363-1374. Посмотреть реферат.

WECHSELBERG, K. [Исследования in vitro влияния маслянистых растительных экстрактов Tropaeolum maius, Cochlearia armacia и Allium sativum на рост туберкулезных бактерий.]. Z Hyg Infektionskr 1958;145(4):380-394. Посмотреть реферат.

Weil, M.J., Zhang, Y., и Nair, M.G. Рак толстой кишки, пролиферирующий десульфозинигрин в васаби (Wasabia japonica). Нутр Рак 2004;48(2):207-213. Посмотреть реферат.

Конэуэй, К.С., Ян, Ю.М. и Чанг Ф.Л. Изотиоцианаты как химиопрофилактические средства против рака: их биологическая активность и метаболизм у грызунов и человека. Curr Drug Metab 2002;3(3):233-255. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Fetrow CW, Avila JR. Справочник профессионалов по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

Weil, M.J., Zhang, Y., and Nair, M.G. Пролиферация опухолевых клеток и компоненты, ингибирующие циклооксигеназу, в хрене (Armoracia rusticana) и васаби (Wasabia japonica). J Agric Food Chem 2005;53(5):1440-1444. Посмотреть реферат.

10 основных полезных свойств корня хрена, о которых вы должны знать сегодняОн возник в юго-восточной Европе и со временем распространился по всему миру. И исследования выявили довольно много интересных фактов об этом корне. Вот почему вам нужно продолжать читать.

В этой статье

Чем полезен хрен?

Некоторые важные преимущества хрена связаны с его компонентом аллилизотиоцианатом, который, как известно, предотвращает различные формы рака.

Другие соединения хрена, а именно глюкозинолат и синигрин, также обладают химиопрофилактическим действием.Корень содержит несколько других антиоксидантов, которые лечат респираторные заболевания, такие как слизь и синусит. Они также помогают бороться с бактериальными инфекциями, в том числе с инфекциями мочевыводящих путей.

И, как мы уже говорили, есть еще несколько способов, которыми хрен может творить чудеса для вашего здоровья.

Назад к оглавлению

В чем польза хрена?

1. Хрен помогает бороться с раком

Было обнаружено, что содержащиеся в хрене глюкозинолаты активируют ферменты, борющиеся с раком, и это может оказаться полезным для пациентов, борющихся с раком (1).Что более интересно, эти глюкозинолаты в растительном мире фактически защищают растения от токсичной среды. На самом деле хрен содержит в 10 раз больше глюкозинолатов, чем брокколи.

Есть и другие предварительные исследования, которые показывают, как хрен может вызывать гибель клеток в случае рака толстой кишки (2). Все это только подчеркивает возможность использования глюкозинолатов в качестве потенциального лекарства от рака (3).

2. Обладает мощным антиоксидантным действием

Корень хрена содержит несколько фитосоединений, типов антиоксидантов, чрезвычайно полезных для здоровья человека (4). Некоторые другие антиоксиданты в хрене являются антимутагенными, что означает, что они могут защитить организм от мутагенов, которые в противном случае могут нанести серьезный вред.

Есть исследование, которое также показывает, как хрен может уменьшить повреждение ДНК, вызванное окислительным стрессом (5).

3. Может помочь в лечении инфекций мочевыводящих путей

Антибиотические свойства хрена в некоторых случаях могут помочь в лечении инфекций мочевыводящих путей лучше, чем обычное лечение (6). Еще одна причина, по которой хрен хорошо работает в этом аспекте, — это синегрин, соединение, о котором мы говорили вначале.Синигрин является эффективным мочегонным средством и предотвращает задержку воды, что помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей.

Знаете ли вы?

Хрен по-прежнему сажают и собирают вручную.

4. Улучшает пищеварение

Некоторые ферменты в корне могут стимулировать пищеварение и способствовать дефекации. Корень хрена также считается желчегонным средством, т. е. стимулирует выработку желчи в желчном пузыре, тем самым способствуя пищеварению (7).

А небольшое количество клетчатки в корне также может улучшить пищеварение.

Однако в некоторых отчетах также рекомендуется хрен против проблем с пищеварением. Поэтому лучше проконсультироваться с врачом.

5. Борется с воспалением

В одном итальянском исследовании утверждается, что хрен может помочь в борьбе с воспалением за счет уменьшения выделения активных форм кислорода (8). Некоторые разделы китайской медицины рекомендуют использовать хрен для предотвращения воспаления — будь то в случае травмы или даже для облегчения болей при артрите.

Однако нам нужно больше исследований по этому вопросу.

6. Облегчает респираторные заболевания

Антибиотические свойства корня могут играть важную роль в лечении респираторных заболеваний. Фактически, традиционная медицина видела использование корня хрена для лечения бронхита, кашля, простуды и синусита.

Результаты исследования оказались весьма неожиданными. Когда лекарство, содержащее корень хрена, сравнивали с обычными антибиотиками, результаты были вполне сопоставимы.Корень смог помочь в лечении синусита (или заложенности носа) и бронхита способами, аналогичными лечению (9).

7. Обладает противомикробными свойствами

Именно аллилизотиоцианат в корне обладает противомикробными свойствами. Исследования показали, что это соединение может обеспечить защиту от различных микробов (10). А в еще одном исследовании ростбиф с добавлением эфирного масла хрена показал наибольшую устойчивость к росту бактерий (11).

Антимикробные свойства хрена также помогают при лечении ушных инфекций.

8. Помогает лечить мелазму

Мелазма — это состояние, при котором на лице появляются коричневые пятна. Но поскольку корень хрена обладает отбеливающими свойствами, он может помочь в лечении обесцвечивания кожи, что является основным симптомом меланодермии.

Вы можете просто нарезать корень хрена ломтиками и втирать один прямо в кожу. Убедитесь, что сок корня наносится на пораженные участки. Вы можете дать ему высохнуть, а затем промыть теплой водой и высушить. Повторяйте раз в неделю, пока коричневые пятна не исчезнут.

Вы также можете смешать две столовые ложки порошка хрена с одним стаканом сметаны. Нанесите смесь на лицо и оставьте на 30 минут. Вымойте лицо теплой водой. Повторяйте раз в неделю, пока не увидите положительный результат.

Знаете ли вы?

Исследование, проведенное Массачусетским технологическим институтом, показало, что содержащийся в хрене фермент, называемый пероксидазой хрена, может очищать сточные воды, удаляя ряд загрязняющих веществ.

9. Хрен помогает уменьшить пигментные пятна

Осветляющие кожу свойства хрена играют здесь важную роль.

Можно приготовить пасту из хрена и нанести ее на пораженные участки. Оставьте на 20 минут, а затем смойте теплой водой. Вы можете использовать это средство несколько раз в неделю.

В качестве альтернативы вы можете натереть четырехдюймовый кусочек хрена и смешать его с четвертью стакана яблочного уксуса. Дайте смеси настояться около двух недель, после чего процедите ее. Используя ватный тампон, нанесите его на пораженные участки. Используйте это средство трижды в день в течение месяца.

10. Ускоряет рост волос

Хотя исследований по этому вопросу мало, некоторые источники утверждают, что антиоксиданты в хрене помогают регенерировать волосы и предотвращают их выпадение. Они достигают этого, улучшая кровообращение в коже головы.

Просто приготовьте компресс из хрена и нанесите на кожу головы. Оставьте на 20 минут, а затем смойте шампунем, как обычно.

Таковы преимущества популярной приправы, которая теперь также завоевывает признание благодаря своей полезности.Но как измерить добро? Да, с питательными веществами.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль хрена?

Смотрите таблицу ниже для глубокого анализа питательных веществ: значение питания на 100 г
Принцип	Процент питательных веществ	Процент RDA
Energy
Cal	2%
Углеводы	11,29 г	9%
Белки	1. 18 G	2%	2%
Общий жир	0.69 G	0,69 г	3%
Choleaterol
	0%
Диетическое волокно	3,3 г	9%
Витамины
Folates	57 мкг	14%	14%
Niacin	0.386 мг	2,5%
Pantothenic Cobs	0,093 мг	2%
Pyrumentoxine	073 мг	6%	6%
1 0,024 мг	0,024 мг	2%
Thiamin	0,008 мг	1%
Витамин A	2 IU	1%
Витамин C	24,9 мг	41%
ЭЛЕКТРОЛИТЫ
натрия	314 мг	21%
Калий	246 мг	5%
МИНЕРАЛЫ
Кальций	56 мг	6%
Медь	0. 058 MG	6%	9
Iron	0,42 мг	5%
Марганец
Manganene	0,126 мг	5,5%
Фосфор	31 MG	4,5%	4,5%
0,83 мг	0,83 мг	8%
Carotene-ß	1 мкг	—
Crypto-Xanthin- ß	0 мкг	–
Лютеин-зеаксантин	10 мкг	–

ЭтоВ чем разница между хреном и васаби, его японским родственником?

Вернуться к оглавлению

Хрен против.

Васаби — в чем разница?

Сходство в том, что оба они принадлежат к одному и тому же семейству растений (называемому Brassica), в которое также входят брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста и горчица. И оба они известны своим ужасно острым вкусом.

Если говорить о различиях, то хрен культивируется в первую очередь из-за его крупных корнеплодов (с коричневой кожурой и чисто белым внутри).А васаби выращивают из-за его ярко-зеленого стебля.

И хотя оба имеют зловещий вкус, который может ударить вас в горло, васаби также ощущается как овощ с небольшой сладостью. Но хрен прямо-таки острый и острый.

Это основные отличия хрена от васаби. И важно знать, что большая часть васаби, продаваемого в Соединенных Штатах, — это просто хрен. Хрен растет быстрее и больше, чем его двоюродный брат, и, следовательно, его дешевле закупать и использовать.

Но не все так радужно в этой острой приправе.Что мы подразумеваем под этим?

Назад к оглавлению

Каковы побочные эффекты хрена?

• Проблемы с пищеварением у детей

Детям до 4 лет следует держаться подальше от хрена, поскольку он может вызвать проблемы с пищеварительным трактом.

• Проблемы во время беременности и кормления грудью

Хрен содержит горчичное масло, которое может вызывать раздражение и даже токсичность.Следовательно, беременным и кормящим женщинам следует держаться подальше от всех форм хрена.

Хотя хрен может помочь в лечении некоторых проблем с пищеварением, есть доказательства того, что он также может усугубить язву кишечника, воспалительное заболевание кишечника или другие проблемы с пищеварением, особенно при повреждении слизистой оболочки. Следовательно, проконсультируйтесь с врачом.

Гипотиреоз — это состояние, возникающее из-за недостаточной активности щитовидной железы. Хрен может ухудшить это состояние.

Хрен может увеличить поток мочи, и это может быть проблемой для людей с заболеваниями почек.

Назад к оглавлению

Заключение

Нет никаких причин, по которым повседневная приправа не должна стать частью вашего основного рациона. У хрена есть польза, так почему бы и нет?

Расскажите нам, как этот пост помог вам. Просто оставьте комментарий в поле ниже.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить соус из хрена?

Довольно просто.Вам понадобится 1 стакан сметаны, ¼ стакана тертого хрена, 1 чайная ложка белого винного уксуса, ½ чайной ложки кошерной соли, 1 столовая ложка дижонской горчицы и ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца.
Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера и поставьте в холодильник примерно на 4 часа или на ночь, чтобы ароматы смешались. Вы можете хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике от 2 до 3 недель.

Как есть хрен?

Вы можете использовать тертый хрен в бутерброде или в обертке для дополнительной остроты.Или вы можете иметь его с яичницей-болтуньей и сальсой. Вы также можете добавить чайную ложку в заправку для салата.
Вы также можете есть листья хрена, но имейте в виду, что они имеют острый и горьковато-перечный вкус. Вы можете есть их сырыми или приготовленными.

Как покупать и хранить хрен?

Если вы собираетесь использовать свежий корень хрена, убедитесь, что он твердый и не имеет мягких или зеленых пятен. Также на них не должно быть плесени. Избегайте старых корней, которые выглядят сморщенными и сухими или только начинают прорастать.Вы также можете купить готовый хрен в бутылках в отделе охлажденных приправ вашего продуктового магазина.
Немытый корень можно хранить в полиэтиленовом пакете в овощном ящике холодильника.
И мы не рекомендуем замораживать целые кусочки. А вот тертый хрен можно заморозить на срок до 6 месяцев.

Сколько хрена можно употреблять в день?

Употребление слишком большого количества хрена – проблема. Тем не менее, пока нет конкретных исследований в отношении дозирования.Поэтому, прежде чем включать его в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.

Что вы называете хреном на разных языках?

Хрен называется «rábano picante» по-испански, «meerrettich» по-немецки, «là gēn» по-китайски, «rafano» по-итальянски и «yang gochu naeng-i» по-корейски.

Литература

1. «Противораковые свойства хрена». ScienceDaily.
2. «Пролиферирующий рак толстой кишки…». Национальная медицинская библиотека США.
3. «Природные глюкозинолаты…».Национальная медицинская библиотека США.
4. «Экстракт из Armoracia rusticana…». Национальная медицинская библиотека США.
5. «Gentiana asclipiadea и Armoracia…». Новообразование.
6. «Эффективность и профиль безопасности растительного…». Национальная медицинская библиотека США.
7. «Хрен». 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью.
8. «Противовоспалительная активность…». Национальная медицинская библиотека США.
9. «Текущие исследования эффективности…». Национальная медицинская библиотека США.
10. «Аллилизотиоцианат как рак…».Национальная медицинская библиотека США.
11. «Микробиологические, химические и сенсорные…». Интернет-библиотека Wiley.