Польза зеленого чая для организма человека: Польза и вред зеленого чая — 13 полезных свойств

Польза и вред зеленого чая — 13 полезных свойств

Зеленый чай — это листья чайного куста, которые подверглись минимальной обработке и сохраняют максимальное количество полезных веществ. Все виды чаев ‒ черный, красный, зеленый и белый — это листья Камелии китайской, которая относится к роду Камелия семейства Чайные.

Культивировать чайные кусты начали в Китае. Затем это растение попало на Японские острова, Яву, Гималаи, Цейлон (Шри-Ланку), Индию и даже в Южную Америку.

Как делают зеленый чай: технология производства

Сорта чаев отличаются местом и условиями произрастания, способом сборки и методом обработки чайных листьев. Для получения полезного зеленого чая применяют следующую, выверенную веками, технологию, состоящую из следующих этапов:

1. Фиксация (пропаривание). Этим процессом производится остановка химических процессов, происходящих в листьях после сбора. Чай фиксируется в течение двух суток паром, нагретым до 170-180 градусов Цельсия. Затем фиксация останавливается путем прожарки в горшках по китайскому методу или под паром, по японскому методу. В результате чай оказывается окислен всего лишь на 10%.
2. Скручивание. Когда влажность чайных листьев достигает приблизительно 60%, начинается процесс скручивания. Это необходимо для того, чтобы на поверхности чайного листа выделился клеточный сок.
3. Сушка. Сушат чайные листья до тех пор, пока их влажность не составит всего 5%. Сушка производится воздухом, нагретым до 100 градусов.
4. Сортировка. Затем чай сортируют по внешнему виду листьев на четыре вида: листовой, ломаный чай, крошка или высевка чайных листьев.

Состав зеленого чая

Благодаря уникальной технологии приготовления, зеленый чай содержит гораздо больше полезных веществ, по сравнению с другими видами чаев. В его составе насчитывают более 500 веществ и элементов и 450 органических соединений. Кроме того, полезный зеленый чай содержит практически все витамины, необходимые для нормального функционирования организма человека.

Именно потому в странах Азии живет такое большое количество долгожителей.

В состав зеленого чая входят следующие вещества:

• Теин (разновидность кофеина). Обладает болеутоляющим свойством и оказывает мягкое воздействие на нервную систему.
• Теофиллин и теобромин действует как мочегонное и сосудорасширяющее средство.
• Танин. Оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, обладает противовирусным и противомикробным свойством.
• Катехины. В сочетании с витамином Р обладает способностью уничтожать патогенные микробы и улучшает кровообращение.
• Витамины А, группы В, С, РР и другие участвуют в обменных процессах организма человека.
• Аминокислоты. Оказывают благотворное влияние на центральную нервную систему.
• Микро- и макроэлементы. Участвуют в нормализации жизнедеятельности организма.

Четыре чашки полезного зеленого чая в сутки дают организму человека столько же витамина С, как семь штук лимонов.

Польза зеленого чая

Полезные свойства зеленого чая постоянно исследуются учеными. На настоящий момент выявлено несколько свойств, оказывающих положительное влияние на организм человека:

• очищает от холестериновых бляшек и укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает их эластичность;
• снижает риск повторного инфаркта;
• выводит излишнюю жидкость из организма;
• подавляет процессы гниения и брожения в желудочно-кишечном тракте;
• повышает устойчивость нервной системы к стрессам, увеличивает работоспособность и внимательность;
• выводит токсины, свободные радикалы и радиацию из организма;
• укрепляет кости, волосы и ногти, снижает риск возникновения кариеса;
• замедляет процессы старения организма и защищает от вредного УФ-излучения;
• препятствует росту некоторых видов раковых клеток;
• ускоряет регенерацию и заживление кожных тканей;
• поднимает иммунитет;
• снижает массу тела;
• повышает настроение.

В зависимости от метода заварки зеленый чай способен как поднимать, так и понижать кровяное давление.

Вред зеленого чая

Однако, несмотря на большое количество полезных свойств, есть ряд показаний, при которых пить зеленый чай не только вредно, но даже опасно. Вместо ожидаемой пользы, наибольший вред приносит злоупотребление большим количеством чая: суточная доза зеленого чая не должна превышать полутора литров.

Противопоказанием к употреблению зеленого чая может послужить:

• повышенная нервная возбудимость;
• хроническая бессонница;
• гипертония и атеросклероз;
• тахикардия и аритмия;
• язва двенадцатиперстной кишки или желудка, гастрит;
• обострение хронических заболеваний мочеполовой и желчевыводящей системы;
• анемия;
• беременность и кормление грудью.

Не рекомендуется пить зеленый чай при простудных заболеваниях, сопровождающихся повышенной температурой: из-за сильного мочегонного эффекта прием некоторых лекарственных препаратов может оказаться напрасным.

Можно ли давать зеленый чай детям

Принято считать, что зеленый чай не принесет пользы детям из-за повышенного возбуждающего действия и возможного раздражающего влияния на желудочно-кишечный тракт. Однако, это не совсем верно.

Уникальный химический состав зеленого чая при правильном использовании приносит ребенку большую пользу. Небольшое количество этого напитка нормализует перистальтику кишечника, улучшают жировой обмен, способствуют лучшему перевариванию тяжелой пищи.

Зеленый чай детям стоит давать только в первой половине дня, чтобы избежать возможного перевозбуждения. Кроме того, температура чая должна быть комфортной ‒ не более 50 градусов. При желании для большей пользы, в чай можно добавлять мед, сахар и лимон.

Как правильно заваривать и пить зеленый чай

В продаже можно найти большое количество сортов зеленого чая. Некоторые из них имеют свои особенности: каждый может отличаться и температурой заваривания, и временем настаивания.

Заварка зеленого чая “проливом”

Большая часть зеленых чаев имеет общие правила грамотной заварки:

1. Вскипятить фильтрованную умягченную или родниковую воду до легкого волнения на поверхности и появления первых пузырей.
2. Перелить воду в подготовленный термос для сохранения температуры.
3. Прогреть стеклянный или керамический заварочный чайник кипятком или паром.
4. Всыпать в прогретый заварник листья зеленого чая.
5. Залить водой из термоса и разлить по чайным чашкам. Важно: первая заварка не пьется. Чайные листья “промываются” от пыли.
6. Залить зеленый чай снова в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Как правильно пить зеленый чай

Любители зеленого чая обращают внимание на некоторые правила употребления этого полезного напитка:

• Горячий чай может не только послужить ожогом слизистой. Он может оказать сильное раздражающее действие на пищевод. Максимальная комфортная температура зеленого чая не должна превышать 55 градусов.
• Холодный ‒ способствует накоплению мокроты.
• Крепкий ‒ вызывает мигрени и головные боли.
• Спитой чай может послужить причиной расстройства желудка.
• Сочетать зеленый чай и алкоголь крайне не рекомендуется из-за слишком сильного мочегонного эффекта.

Время приема зеленого чая:

• Перед приемом пищи уменьшает чувствительность пищевых рецепторов.
• После еды уменьшает усвоение железа.

Слишком долгое заваривание зеленого чая не только лишает его полезных свойств, но может стать причиной расстройства желудка.

Советы по выбору и хранению зеленого чая

Основными производителями чая на сегодняшний день являются Китай, Япония, Индия, Африка и Южная Америка. Из-за транспортировки, затрат на выращивание и обработку, зеленые чаи высшего качества достаточно дорогие. При производстве дешевого чая часто используется чайная пыль, мелкие крошки и мусор, которые не имеют каких-либо приемлемых вкусовых качеств. Потому лучше всего покупать развесной зеленый чай у проверенных производителей, которые отвечают за качество своей чайной продукции.

Качественный зеленый чай, в зависимости от сорта, может быть всевозможных оттенков светло-зеленого цвета. Он может содержать лепестки цветов, ягоды или цедру цитрусовых. В зеленом чае высшего сорта могут присутствовать только натуральные ароматизаторы.

При выборе пакетированного зеленого чая, следует отдавать предпочтение пакетикам, запечатанным в фольгу. В них чай сохраняет свою максимальную пользу.

Хранить зеленый сухой чай, чтобы в нем как можно дольше сохранялись его полезные свойства, следует в керамической или фарфоровой посуде. Такая тара должна иметь плотно закрывающуюся крышку, чтобы избежать попадания внутрь влаги и посторонних запахов.

Срок годности рассыпного зеленого чая не превышает один год. Но стоит учитывать, что на прилавки попадает чай не первой свежести, потому лучше всего, для получения максимальной пользы из чая, выпить его как можно скорее.

Чай матча — свойства, польза и вред для женщин, применение для профилактики и лечения рака

Чай матча помогает сжигать жир и бороться с раком

Ищите полезный напиток на каждый день? Ваши поиски подошли к концу. Обратите внимание на зеленый чай матча, его возможности поражают!

Любимый многими диетологами, исследователями и просто людьми, заботящимися о собственном здоровье, матча не обычный зеленый чай. Этот мелко молотый напиток высокого качества использовался в чайных церемониях в Японии многие столетия.

По своим способностям справляться с лишним весом и раком матча значительно обгоняет другие сорта чая. Так, ряд исследований показал, что химические соединения, присутствующие в матче, способны вызвать смерть раковых клеток, нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов и поддержать естественные процессы детоксикации организма.

Что такое матча?

Матча — это концентрированный зеленый чай в форме порошка, который столетиями пьют в Китае и Японии.

Слово «матча» японское и означает «измельченный чай».

Чай матча изготавливают из листьев растения камелия китайская (Camellia sinensis), вечнозеленого кустарника семейства Чайных (Theaceae). Весь чай делают из этого растения, однако цвет и вкус зависит от способа обработки листьев.

Чайные кусты, которые выращивают для приготовления матчи, как правило, закрывают от воздействия солнца на две недели перед сбором листьев, чтобы увеличить уровень хлорофилла. Затем их обдают паром, высушивают и молят до получения порошка.

В отличие от других сортов матчу готовят из целых листьев, сохраняя больше полезных веществ. Он имеет сильный и отчетливый аромат, напоминающий многим шпинат или пырей.

Вся «сила» чая заключена в полифенольных соединениях катехина, антиоксидантах, которые содержатся в зеленом чае, какао и яблоках.

Но в матче этого вещества особенно много, и, чтобы испытать его полезные свойства на себе, напиток следует пить регулярно. У него множество возможных благоприятных эффектов, от улучшения состояния сердца до снижения уровня сахара в крови и борьбы с лишним весом.

Польза для здоровья

1. Предотвращает развитие рака

Ученые доказали, что употребление зеленого чая, возможно, снижает риск развития онкологии. К видам рака, с которыми матча может помочь справиться, относятся:

• Рак мочевого пузыря. Исследование с участием 882 женщин показало, что у тех, кто пьет чай матча риск возникновения рака мочевого пузыря существенно снижается.
• Рак молочной железы. Метаанализ нескольких обсервационных исследований выяснил, что у женщин, которые пьют преимущественно зеленый чай, шансы возникновения рака груди на 22% ниже.
• Рак прямой и толстой кишки. Исследование с участием 69 710 китаянок в возрасте от 40 до 70 лет обнаружило, что любительницы зеленого чая на 57% реже страдают колоректальным раком.
• Рак простаты. Одно крупное исследование показало, что японцы, выпивающие 5 и более чашек зеленого чая в день, снижают вероятность развития рака простаты на 48%.

2. Способствует потере веса

Несколько научных работ говорят о том, что чай матча способен скорректировать талию и помочь в борьбе с лишним весом.

Так, исследование, появившееся в «Американском журнале клинического питания», утверждает, что употребление в течение 12 недель зеленого чая, богатого катехинами, ведет к значительному сокращению жира в организме, снижению индекса массы тела (ИМТ), веса и уменьшению обхвата талии по сравнению с контрольной группой.

Также обзор в Нидерландах показал, что катехины, содержащиеся в зеленом чае (и в том числе матче) способствуют снижению веса.

Еще одно исследование обнаружило, что матча ускоряет метаболизм и способствует сжиганию жиров.

3. Повышает эффективность физических упражнений

Клинические исследования полагают, что матча может ускорять восстановление мышц у спортсменов после высокоинтенсивных тренировок.

Чай также способен предотвращать повреждения клеток, вызванные оксидативным стрессом, защищая таким образом мускулы и ткани.

Эксперимент с участием животных, который был опубликован в журнале «Basic and Clinical Pharmacology and Toxicology» показал, что применение эпилгаллокатехина галлата (ЭГКГ) на мышах с синдромом хронической усталости способствует уменьшению маркеров оксидативного стресса и воспалений, вызванных физическими нагрузками.

Более того, ученые утверждают, что сочетая зеленый чай с физической активностью, Вы сможете увеличить расход энергии и жира, повысить выносливость и снизить риск мышечных травм.

4. Лучший источник катехинов от всех болезней

Согласно работе, опубликованной Гарвардской медицинской школой в США, зеленый чай является одним из наиболее богатых источников антиоксидантов катехинов.

Полагают, что катехины эффективнее витаминов С и Е, когда дело касается защиты клеток от оксидативного повреждения. Такие антиоксиданты, как катехины, играют ключевую роль в поддержании здоровья и борьбе с заболеваниями. Исследования доказывают, что они могут защитить от таких хронических заболеваний, как болезни сердца, диабет и онкология.

Ученые также говорят, что концентрация этих веществ в матче выше, чем в любом другом сорте чая.

В ходе исследования, проведенного Университетом Колорадо в США, ученые установили, что «концентрация ЭГКГ в матче в 137 раз выше, чем в чае China Green Tips, и в три раза выше по сравнению с другими разновидностями зеленого чая.

Полезные свойства

5. Высокий уровень L-теанина для ясного ума

Ученые полагают, что благодаря сочетанию L-теанина и кофеина матча успокаивает и снимает излишнюю тревогу.

L-теанин — это аминокислота, которая содержится во всех сортах чая, приготовленного из камелии китайской. Употребляя зеленый чай матча, Вы сможете повысить уровень L-теанина в организме и стимулировать альфа-ритм головного мозга, что поможет расслабиться и при этом сохранить бодрость.

L-теанин помогает повысить уровень дофамина и гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в мозге, которые снимают тревожность.

Учитывая условия, в которых выращивают листья для чая матча, он может содержать до 5 раз больше L-теанина, чем любой другой зеленый чай.

6. Снижение риска развития болезней сердца и гипертонии

Некоторые исследования утверждают, что, так как матча содержит много антиоксидантов и катехинов, он может помочь улучшить состояние сердца.

Так, одно исследование с участием 40 000 человек показало, что те, кто пьет более 5 чашек зеленого чая ежедневно, снижает риск смерти в результате сердечного приступа или инсульта в сравнении с теми, кто пьет менее 1 чашки этого напитка в день.

Другие исследования обнаружили, что зеленый чай способствует снижению уровня холестерина и кровяного давления, предотвращая таким образом развитие болезней сердца.

7. Снижение риска развития диабета 2-го типа

Лучший способ профилактики диабета 2-го типа — небольшая коррекция собственного питания и образа жизни. И, как утверждают ученые, в этом тоже может помочь матча.

Так, например, один анализ, опубликованный в журнале «Annals of Internal Medicine», обнаружил, что потребление зеленого чая снижает риск развития диабета с учетом возраста, пола, индекса масса тела и других факторов риска.

Еще одна работа из «Американского журнала клинического питания» утверждает, что зеленый чай понижает уровень сахара в крови, облегчая его контроль. Зеленый чай также способствует значительному снижению уровня инсулина.

8. Детоксикация организма

Насыщенный зеленый цвет матчи является результатом высокого содержания хлорофилла. Хлорофилл — это растительный пигмент, который отвечает за восприятие света во время фотосинтеза, производящего энергию.

Так как листья матчи прячут от солнца во время их роста, концентрация этого пигмента в напитке значительно выше по сравнению с другими разновидностями чая.

Кроме того, что он придает чаю такой необыкновенный яркий оттенок, хлорофилл способствует выводу из организма вредных веществ, токсинов, химикатов и тяжелых металлов.

Выбираем лучший

Благодаря растущей популярности матчи его все чаще можно встретить в магазинах здорового питания, чайных и онлайн-магазинах.

Однако не все чаи матча одинаково полезны. Вот несколько советов, как выбрать хороший чай:

• Обратите внимание на состав, убедитесь, что в чае матча присутствует только матча.
• Сделайте свой выбор в пользу органических продуктов без содержания ГМО.
• Лучшим для приготовления настоящего «взбитого» чая считается матча церемониального класса, в то время как кулинарный матча больше подходит для латте, выпечки и смузи.
• Вы можете встретить пакетированный матча. Но учтите, что для его приготовления используются не цельные чайные листья.
• Качество и степень очищенности, безусловно, сказывается на цене чая, поэтому относительно недорогой матча может быть не очень хорошим.
• Китайский матча, как правило, дешевле, но он может содержать примеси и пестициды, в отличие от японского.

Способ приготовления

Наиболее простой и популярный способ употребления матчи — это чай. Но его традиционный способ приготовления очень необычен и уникален.

Ниже мы предлагаем Вам наиболее простой метод правильной заварки матчи:

Налейте в чайник чистую воду и нагрейте до образования пузырьков.

Ополосните чашку горячей водой, чтобы нагреть ее.

Положите в теплую чашку 1 чайную ложку порошка матчи.

Добавьте 50 мл горячей, но не кипящей воды.

Быстро взбейте (лучше всего бамбуковой кистью или чайным венчиком) воду с порошком в течение 1-2 минут до образования густой пены с крошечными пузырьками.

Добавьте еще 75-100 мл воды.

Кроме чая из матчи можно делать мороженое, смузи и выпечку, например, пирожки, брауни и печенье.

Ищете еще идеи? Попробуйте следующие удивительные и необычные рецепты:

• Матча-латте
• Манговый смузи с матчей
• Энергетический зеленый смузи
• Блинчики с зеленым чаем матча

Риски и побочные эффекты

Многие интересуются, содержит ли матча кофеин. Отвечаем. Одно из главных отличий матчи от других зеленых видов чая — это уровень кофеина.

Его в матче больше, так как в процессе его изготовления участвует весь чайный лист. И все же кофеина в матче значительно меньше, чем в кофе, около 70 мл на чашку.

Таким образом, мы не рекомендуем пить матчу людям, чувствительным к кофеину. Несмотря на то, что благодаря L-теанину чай успокаивает и придает внутреннее равновесие, стоит следить за его количеством и, если у Вас проблемы со сном, избегать потребление этого напитка в вечернее время.

Из-за содержания кофеина от зеленого чая матча следует отказаться детям, беременным и кормящим женщинам.

Имейте в виду, что употребление матчи на голодный желудок может привести к боли в животе и расстройству кишечника. Лучше пить чай после еды, особенно если Вы страдаете язвой или кислотным рефлюксом.

Если у Вас железодефицитная анемия, важно помнить, что потребление зеленого чая может вызвать снижение усвоения железа из пищи.

К сожалению, в матче часто встречаются примеси, и покупка органического продукта не всегда гарантирует их отсутствие. Однако в японском чае матча их, как правило, меньше, чем в китайском. Но в любом случае, лучше всего ограничиться одной чашкой этого напитка в день.

Матча может взаимодействовать с некоторыми видами лекарств, потому, если Вы принимаете какие-либо препараты или имеете проблемы со здоровьем, то перед употреблением этого зеленого напитка проконсультируйтесь с врачом.

Финальные выводы

• Что такое матча? Матча — это концентрированный зеленый чай в форме порошка, который производят из цельных чайных листьев.
• Благодаря способу его приготовления матча обладает более высоким содержанием таких полезных веществ, как антиоксиданты и катехины по сравнению с другими разновидностями зеленого чая.
• Какой чай матча на вкус? Он обладает сильным отчетливым землистым привкусом, его часто сравнивают со шпинатом или пыреем.
• К возможным полезным свойствам матчи относят улучшение состояния сердца, помощь в потере веса, снижение уровня сахара в крови, детоксикация организма и борьба с тревожностью.
• Существует множество способов включить матчу в свой рацион и испытать его пользу на себе. Помимо чая из него можно печь, делать смузи и десерты, увеличивая таким образом содержание в них антиоксидантов.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся.

Польза зеленого чая и его влияние на здоровье

Зеленый чай имеет богатый состав и многие сорта положительно воздействуют на организм. Доказана польза зеленого чая Улун в улучшении метаболизма, нормализации давления и уровня холестерина. Но нельзя забывать, что при наличии некоторых заболеваний чай противопоказан, да и на каждого человека этот напиток воздействует по-своему.

Польза зеленого чая для организма

При регулярном умеренном употреблении зеленый чай для здоровья действительно полезен, он оказывает следующее действие:

• мочегонное;
• седативное;
• потогонное;
• противовирусное;
• противовоспалительное;
• антиоксидантное.

В состав зеленого чая входят такие микро- и макроэлементы: медь, железо, фосфор, кальций, марганец, фтор и цинк. Также есть витамины: А, Е, К, С и группы В. Зеленый чай содержит до 42 мг/100 мл кофеина, поэтому оказывает мягкое бодрящее действие.

Напиток показан для:

• стабилизации давления;
• улучшения пищеварения;
• снижения веса;
• укрепления десен;
• замедления возрастных изменений;
• профилактики атеросклероза;
• повышения стрессоустойчивости;
• выведения из организма токсинов;
• восстановления водного баланса;
• нормализации концентрации холестерина и уровня сахара.

Женщины отмечают, что употребление зеленого чая положительно сказывается на состоянии кожи и волос, настроение сохраняется приподнятым, а обмен веществ активизируется.

Зеленый чай: противопоказания и возможный вред

Если говорить о настоящем зеленом чае, польза и вред напитка напрямую зависит от наличия возможных противопоказаний. Когда их нет, напиток насыщает организм полезными веществами, повышает иммунитет и бодрит.

Но лучше отказаться от регулярно приема зеленого чая при наличии следующих противопоказаний:

• тахикардия;
• обострение панкреатита, язвенной болезни или подагры;
• анемия;
• бессонница.

Если панкреатит или подагра уже не находятся в стадии обострения, можно вернуть зеленый чай в рацион, но пить его без молока и сахара не слишком крепким. Также людям с пониженным давлением нужно с осторожностью относиться к зеленому чаю — он бодрит, но может резко спровоцировать головокружение. Если вы аллергик, выбирайте натуральный зеленый чай без добавления трав, ягод или усилителей вкуса. Чтобы получать от зеленого чая пользу, каждый день рекомендуется выпивать около 500 мл свежезаваренного напитка, превышать дневную норму в 750 мл не стоит.

Настоящий зеленый чай имеет насыщенный вкус и аромат. Если употреблять его умеренно и учитывать возможные противопоказания, вы сделаете подарок своему организму и укрепите здоровье.

Зеленый чай: польза и вред

Зеле­ный чай, так же как и дру­гие сор­та чая полу­ча­ют из чай­но­го куста (чая или каме­лии китай­ской), кото­рый пред­став­ля­ет собой рас­те­ние рода Каме­лия семей­ства Чай­ные. По назва­нию «каме­лия китай­ская» мож­но сде­лать пра­виль­ный вывод о том, что впер­вые чай­ный куст стал куль­ти­ви­ро­вать­ся в Китае. Отту­да он попал в Япо­нию, затем гол­ланд­цы при­вез­ли его на ост­ров Яву, англи­чане при­нес­ли в Гима­лаи. После это­го чай рас­про­стра­нил­ся в Индии, Цей­лоне (ныне Шри-Лан­ка), Индо­не­зии, Южной Америке.

Отли­чие зеле­но­го чая от более попу­ляр­но­го чер­но­го его «собра­та» заклю­ча­ет­ся в обра­бот­ке чай­но­го листа. Пого­во­рим подроб­нее о том, как полу­ча­ют зеле­ный чай.

Технология производства зеленого чая

Тех­но­ло­гия про­из­вод­ства зеле­но­го чая скла­ды­ва­ет­ся из сле­ду­ю­щих эта­пов: фик­са­ции (про­па­ри­ва­ния), скру­чи­ва­ния, суш­ки и сортировки.

Фик­са­ция (про­па­ри­ва­ние) пред­став­ля­ет собой обра­бот­ку чай­но­го листа паром при тем­пе­ра­ту­ре 170–180 ^оC (япон­ский метод) или под­жар­ку чай­но­го листа в жаров­нях (полу­сфе­ри­че­ских метал­ли­че­ских кот­лах), где он разо­гре­ва­ет­ся до тем­пе­ра­ту­ры 80–90 ^оC (китай­ский метод). Целью дан­но­го эта­па явля­ет­ся инак­ти­ва­ция (устра­не­ние актив­но­сти) фер­мен­тов и свя­зан­ных с ними хими­че­ских пре­вра­ще­ний. Таким обра­зом, глав­ная осо­бен­ность в про­из­вод­стве зеле­но­го чая заклю­ча­ет­ся в том, что про­цесс фер­мен­та­ции (окис­ли­тель­ные реак­ции) в нем ста­ра­ют­ся оста­но­вить, а не уси­лить как в слу­чае с чер­ным чаем. Обра­бот­ка паром или под­жар­ка дела­ет чай­ный лист эла­стич­ным, что поз­во­ля­ет лег­ко его скру­тить. После того как влаж­ность чай­но­го листа сни­зит­ся при­мер­но до 60 % начи­на­ет­ся этап скручивания.

Целью скру­чи­ва­ния явля­ет­ся раз­дав­ли­ва­ние тка­ней листа, после чего на его поверх­но­сти выде­ля­ет­ся кле­точ­ный сок.

После эта­па скру­чи­ва­ния сырье отправ­ля­ет­ся в суш­ку. Там чай при­об­ре­та­ет олив­ко­во-зеле­ный цвет, а влаж­ность его не пре­вы­ша­ет 5 %. Суш­ка про­во­дит­ся горя­чим воз­ду­хом при тем­пе­ра­ту­ре 95–105 ^оC.

Сор­ти­ров­ка – это завер­ша­ю­щий этап про­из­вод­ства зеле­но­го чая, заклю­ча­ю­щий­ся в груп­пи­ров­ке чаев по одно­род­но­му внеш­не­му виду (листо­вой чай или лома­ный чай, крош­ка чай­но­го листа или его высевка).

Важные составляющие зеленого чая

Алка­ло­и­ды

Зеле­ный чай име­ет в сво­ем хими­че­ском соста­ве кофе­ин, содер­жа­ние кото­ро­го выше, чем в нату­раль­ном кофе. Коли­че­ство кофе­и­на напря­мую зави­сит от пра­виль­но­сти тех­но­ло­гии про­из­вод­ства чая, а так­же изна­чаль­ных усло­вий про­из­рас­та­ния чай­но­го куста. Так­же зеле­ный чай содер­жит тео­бро­мин и тео­фил­лин.

Поли­фе­но­лы

До 30 % соста­ва зеле­но­го чая состав­ля­ют поли­фе­но­лы, в част­но­сти кате­хи­ны, из кото­рых наи­боль­ший инте­рес пред­став­ля­ет гал­лат эпи­гал­ло­ка­те­хи­на. Так­же в этом чае при­сут­ству­ет танин, содер­жа­ние кото­ро­го в 2 раза выше, чем в его чер­ном собрате.

Вита­ми­ны и минералы

В соста­ве зеле­но­го чая так­же при­сут­ству­ют вита­ми­ны (P, C, A, B1, B2, B3, E и др.) и мине­ра­лы (каль­ций, фтор, желе­зо, йод, калий, фос­фор, маг­ний, натрий, хром, мар­га­нец, селен, цинк и др.).

Польза зеленого чая 

Зеле­ный чай про­шел мно­же­ство науч­ных и меди­цин­ских иссле­до­ва­ний, и по сей день про­дол­жа­ет вызы­вать инте­рес к сво­им свой­ствам, а так­же вли­я­нию на здо­ро­вье чело­ве­ка. Резуль­та­ты этих иссле­до­ва­ний доволь­но часто про­ти­во­ре­чат друг дру­гу, но в целом о зеле­ном чае мож­но ска­зать следующее:

• Кате­хи­ны, кото­рые содер­жат­ся в зеле­ном чае актив­но погло­ща­ют­ся хру­ста­ли­ком и сет­чат­кой гла­за, в резуль­та­те чего окис­ли­тель­ный стресс в гла­зах (про­цесс повре­жде­ния кле­ток в свя­зи с их окис­ле­ни­ем) сни­жа­ет­ся на срок до 20 часов. Гон­конг­ские уче­ные сде­ла­ли вывод о том, что зеле­ный чай может быть пер­спек­тив­ным в предот­вра­ще­нии глаукомы.
• Иссле­до­ва­ния, про­во­див­ши­е­ся в Сло­ве­нии, пока­за­ли, что экс­тракт зеле­но­го чая обла­да­ет анти­мик­роб­ной активностью.
• Гал­лат эпи­гал­ло­ка­те­хи­на помо­га­ет защи­тить клет­ки моз­га. Опыт, про­ве­ден­ный в изра­иль­ском тех­но­ло­ги­че­ском уни­вер­си­те­те на мышах, пока­зал, что дан­ный вид кате­хи­на борет­ся с болез­нью Пар­кин­со­на и болез­нью Альцгеймера.
• Гал­лат эпи­гал­ло­ка­те­хи­на лабо­ра­тор­но дока­зал спо­соб­ность тор­мо­зить рост рако­вых кле­ток при раке про­ста­ты. Он же в соче­та­нии с тамок­си­фе­ном подав­ля­ет раз­ви­тие рака гру­ди (опыт in vivo, т.е. на живом орга­низ­ме про­во­дил­ся на мышах, опыт in vitro, т.е. в про­бир­ке – на чело­ве­че­ских клетках).
• Зеле­ный чай умень­ша­ет риск раз­ви­тия рас­стройств памя­ти и вни­ма­ния в 2 раза. Раз­гад­ка тако­го эффек­та, кото­рый под­твер­жден in vivo на людях, воз­мож­но, кро­ет­ся в спо­соб­но­сти гал­ла­та эпи­гал­ло­ка­те­хи­на про­хо­дить через гема­то­эн­це­фа­ли­че­ский барьер.
• Экс­тракт зеле­но­го чая, содер­жа­щий поли­фе­но­лы и кофе­ин, воз­об­нов­ля­ет тер­мо­ге­нез (выде­ле­ние теп­ла орга­низ­мом) и сти­му­ли­ру­ет окис­ле­ние жиров. Вслед­ствие это­го уве­ли­чи­ва­ет­ся ско­рость мета­бо­лиз­ма. Чис­ло сер­деч­ных сокра­ще­ний при этом оста­ет­ся преж­ним. Бла­го­да­ря таким свой­ствам риск раз­ви­тия сер­деч­ных забо­ле­ва­ний при упо­треб­ле­нии зеле­но­го чая сни­жа­ет­ся. И это под­твер­жде­но опы­том in vivo на людях, у кото­рых был ост­рый инфаркт мио­кар­да. При упо­треб­ле­нии зеле­но­го чая смерт­ность сре­ди таких людей от повтор­но­го инфарк­та сни­зи­лась почти в 2 раза.
• Само по себе упо­треб­ле­ние зеле­но­го чая не сни­жа­ет уро­вень холе­сте­ри­на в чело­ве­че­ском орга­низ­ме (хотя опы­ты на живот­ных пока­за­ли обрат­ное). Одна­ко при добав­ле­нии к экс­трак­ту зеле­но­го чая теафла­ви­на (пиг­мен­та, при­да­ю­ще­го сухой завар­ке харак­тер­ный блеск), содер­жа­ще­го­ся в чер­ном чае, уро­вень холе­сте­ри­на в орга­низ­ме чело­ве­ка снижается.
• Зеле­ный чай повы­ша­ет имму­ни­тет чело­ве­ка, а так­же явля­ет­ся энер­го­сти­му­ля­то­ром (за счет актив­но­го окис­ле­ния жиров).
• Систе­ма­ти­че­ское упо­треб­ле­ние зеле­но­го чая ведет к нор­ма­ли­за­ции мас­сы тела человека.
• Имея в сво­ем соста­ве боль­шое коли­че­ство анти­ок­си­дан­тов, экс­тракт зеле­но­го чая предот­вра­ща­ет ста­ре­ние кожи и защи­ща­ет ее от уль­тра­фи­о­ле­то­во­го облучения.
• Несмот­ря на отсут­ствие науч­ных дока­за­тельств того, что зеле­ный чай спо­со­бен сни­жать риск раз­ви­тия желу­доч­ных забо­ле­ва­ний, а так­же помо­гать при име­ю­щих­ся про­бле­мах, свя­зан­ных с ними, народ­ная меди­ци­на исполь­зу­ет этот чай как сред­ство от дизен­те­рии, при рас­строй­ствах желуд­ка, а так­же при­пи­сы­ва­ет ему свой­ство устра­нять колиты.
• Нау­кой не дока­за­но, что зеле­ный чай каким-либо обра­зом вли­я­ет на забо­ле­ва­ния дыха­тель­ных путей, но народ­ная меди­ци­на гово­рит о том, что зеле­ным чаем мож­но лечить ринит, ларин­гит, фарин­гит, сто­ма­тит и конъ­юнк­ти­вит (в виде полос­ка­ний и про­мы­ва­ний). Резуль­та­ты тако­го лече­ния неизвестны.
• Что каса­ет­ся сто­ма­то­ло­гии, то зеле­ный чай содер­жит фтор, поэто­му полос­ка­ние зубов и десен зеле­ным чаем явля­ет­ся про­фи­лак­ти­че­ским сред­ством от кариеса.
• Бла­го­да­ря тем же кате­хи­нам, кото­рые сни­жа­ют окис­ли­тель­ные про­цес­сы в мыш­цах, зеле­ный чай помо­га­ет дер­жать мыш­цы тела в тонусе.
• Зеле­ный чай спо­со­бен умень­шить риск зара­же­ния ВИЧ. Кро­ме того он спо­со­бен при­оста­но­вить раз­ви­тие болез­ни у зара­жен­но­го. Эти иссле­до­ва­ния нахо­дят­ся толь­ко в началь­ной ста­дии и свя­за­ны они все с тем же видом кате­хи­на, кото­рый назы­ва­ет­ся гал­лат эпигаллокатехина.
• Зеле­ный чай сни­жа­ет систо­ли­че­ское и диа­сто­ли­че­ское кро­вя­ное дав­ле­ние при усло­вии пра­виль­но­го заваривания.

Вред зеленого чая

Чрез­мер­ное упо­треб­ле­ние зеле­но­го чая из-за высо­ко­го содер­жа­ния в нём кате­хи­нов может при­ве­сти к болез­ням пече­ни. Суточ­ная нор­ма потреб­ле­ния кате­хи­нов – 500 мг. Мно­гие сред­ства для поху­де­ния сде­ла­ны на осно­ве экс­трак­та зеле­но­го чая и содер­жат в разо­вой дозе более 700 мг кате­хи­нов, что пред­став­ля­ет опас­ность для здоровья.

Так­же избы­точ­ное потреб­ле­ние зеле­но­го чая может дать ослож­не­ние на поч­ки (зеле­ный чай содер­жит пури­ны и их про­из­вод­ные). Кро­ме того, так как зеле­ный чай несколь­ко услож­ня­ет про­цесс выве­де­ния моче­вой кис­ло­ты из орга­низ­ма, он про­ти­во­по­ка­зан людям, стра­да­ю­щим рев­ма­то­ид­ным арт­ри­том и подагрой, а так­же раз­лич­ны­ми болез­ня­ми почек и желч­но­го пузыря.

Зеле­ный чай не сто­ит упо­треб­лять людям с повы­шен­ной нерв­ной возбудимостью.

Существующие мифы о зеленом чае

• Зеле­ный чай тони­зи­ру­ет и успо­ка­и­ва­ет. Зеле­ный чай или тони­зи­ру­ет, или успо­ка­и­ва­ет. Если зеле­ный чай зава­ри­вать 1–2 мину­ты, он будет пони­жать дав­ле­ние из-за мини­маль­но­го содер­жа­ния кофе­и­на. Тем­пе­ра­ту­ра воды при этом долж­на быть 70–80 гра­ду­сов. Если зелё­ный чай наста­и­вать 6–9 мин, зава­ри­вая водой 80–90 гра­ду­сов, полу­чим креп­кий тони­зи­ру­ю­щий, повы­ша­ю­щий дав­ле­ние напиток. 
• Зеле­ный чай мож­но хра­нить в зава­роч­ном чай­ни­ке сут­ки и более. На самом деле любой чай дол­жен быть выпит за 1 чай­ную цере­мо­нию (за 1 при­ем). За сут­ки зава­рен­ный чай пре­вра­тить­ся в яд, т.к. мине­ра­лы в его соста­ве пол­но­стью окислятся.
• Вред­но пить зеле­ный чай с моло­ком. Это не прав­да. Про­сто при сме­ше­нии чая с моло­ком про­ис­хо­дит изме­не­ние соста­ва чая. Танин обра­зу­ет с моло­ком хелат­ные ком­плек­сы. При этом чай про­сто ста­нет менее тонизирующим.
• Кофе и зеле­ный чай содер­жат рав­ное коли­че­ство кофе­и­на. Это не так. Зеле­ный чай содер­жит боль­шее коли­че­ство кофе­и­на, чем любой сорт кофе. Отча­сти это свя­за­но еще с тем, что в ходе обра­бот­ки кофей­ных зерен теря­ет­ся боль­шое коли­че­ство кофеина.
• Зеле­ный чай обла­да­ет гал­лю­ци­но­ген­ны­ми свой­ства­ми. Это чистой воды вымы­сел. Зеле­ный чай может тони­зи­ро­вать, может рас­слаб­лять. Но он не содер­жит веществ, спо­соб­ных вызы­вать галлюцинации.

Автор: Ека­те­ри­на Соловьева

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Зеленый чай: польза и вред

Зеленый чай получил широкое распространение в нашей стране не так давно, но, несмотря на это его уже успели полюбить многие.

Сегодня существует целая масса рецептов его заваривания и каждый чаеман волен выбирать для себя свой. К тому же этот вид чая можно назвать одним из самых загадочных, споры о его вреде и пользе не утихают уже давно.

Итак, зеленый чай: польза и вред известны человечеству еще из древности, но с каждым годом появляются все более новые факты положительного и негативного влияния этого напитка на наш организм.

На протяжении многих тысячелетий польза зеленого чая в том и состояла, что он был лекарством от разных недугов. Смогли найти научные доказательства его пользы и современные ученые. Поэтому в этой статье попробуем разобраться, чем полезен зеленый чай и может ли содержащийся в нем кофеин нанести вред человеку.

---

Сколько кофеина в зеленом чае

Тот факт, что зеленый чай содержит кофеин, вряд ли для кого-то является секретом, и этого компонента в его составе довольно много. Доказано, что в 50 граммах зеленого чая содержится такое же количество кофеина, что и в 100 граммах кофе. Что это может означать? Только то, что им не стоит злоупотреблять перед сном .

Кофеин в зеленом чае может привести к повышенной возбудимости, раздражительности, расстройству желудка или тошноте, только при условии индивидуальной непереносимости этого компонента. На остальных он влияет как ободряющий напиток, придающий бодрости и сил.

---

Химический состав зеленого чая, или чем полезен зеленый чай

Ученые доказали, что зеленый чай противопоказаний практически не имеет, а благотворным влиянием на организм человека он обязан компонентам, входящим в его химический состав. Так, например, в состав зеленого чая входит около пятисот важнейших для здоровья компонентов: кальций, магний, фосфор, фтор и т.д., кроме того зеленый чай состоит из более чем четырехсот соединений, где главенствуют витамины и белки. Поэтому задавать вопрос, вреден ли зеленый чай, по меньшей мере неразумно.

Отдельно хотелось бы рассказать о некоторых компонентах зеленого чая, которые наделяют его удивительными свойствами:

1. Алкалоиды – это как раз и есть зеленый чай кофеин, который дарит нам приливы бодрости и сил. Но здесь также надо понимать, что в этом напитке кофеин имеется не в своем чистом виде, что благотворно влияет на умственную деятельность и работоспособность.
2. Минералы в составе в зеленого чая также имеются и надо сказать, что макро- и микроэлементов этот напиток насчитывает около 7%. Они помогают полноценно функционировать всей системе организма. К примеру, если вы страдаете от выпадения волос и ломкости ногтей – это может означать о нехватки цинка в теле, и как следствие это является снижением иммунитета. С этой проблемой данный напиток в состоянии справиться.
3. Полифенолы, которые еще называют катехинами, очень полезны для здоровья человека и, особенно для его сердечно-сосудистой системы.

Давайте подведем итоги, чем полезен зеленый чай?

• Ускоряет обменные процессы
• Выводит жир из организма
• Поддерживает иммунитет
• Прекрасно утоляет голод
• Снижает артериальное давление
• Помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями
• Является отличным бактерицидным средством
• Укрепляет десны и зубы
• Улучшает работу эндокринной системы
• Замедляет процесс старения
• Улучшает цвет кожи

---

Зеленый чай: противопоказания

Несмотря на то, что напиток этот по сути своей безвреден, имеются некоторые противопоказания.

1. При чрезмерном употреблении зеленый чай вреден для печени и почек, так как содержит большое количество полифенолов.
2. Зеленый чай не стоит пить людям с серьезным нервным истощением. Его сильный тонизирующий эффект может проявиться в виде тахикардии, бессонницы и упадка сил.
3. Женщинам лучше отказать себе в зеленом чае во время менструации, беременности и при кормлении грудью, так как он является сильным мочегонным средством.
4. Нежелателен в больших объемах зеленый чай и для гипотоников, поскольку он существенно понижает давление.
5. Не стоит злоупотреблять этим напитком при обострении любых хронических заболеваний, например, при язве или гастрите.

Зеленый чай, польза и вред которого все чаще становятся темой для бесконечных дискуссий, не может принести вреда при соблюдении некоторых правил.

---

Зеленый чай: пьем по правилам

Еще в древние времена со слабо развитой медициной знахари уже разбирались в том, какие продукты могут помочь больному, а какие навредить.

Сегодня мы знаем практически все об этом прекрасном напитке: чем полезен зеленый чай и кому он противопоказан, и его по праву называют лекарством от сотни недугов.

Он может вывести токсины, шлаки, помогает при диабете, раке и сердечно-сосудистых заболеваниях. С его помощью можно избавиться от лишних килограммов и проще перенести любую депрессию!

Но существует несколько правил, как употреблять зеленый чай, не соблюдая их можно нанести организму вред.

• Его не стоит пить на голодный желудок, иначе чай будет раздражать слизистую оболочку желудка.
• Не рекомендуется пить зеленый чай на ночь.
• Запрещается совмещать зеленый чай с алкоголем, это может плохо сказаться на почках.
• Не рекомендуется запивать им таблетки, поскольку чай нацелен на вывод всех химических соединений, в том числе он может вывести и активные вещества лекарства .

Теперь Вы знаете, чем полезен зеленый чай и какие есть противопоказания по его использованию. Пейте чай и будьте здоровы!

Польза и вред зелёного чая — Новости — Forbes Kazakhstan

Полезные свойства зелёного чая доказаны нашими предками много веков назад. Однако немногие знают, в чём именно заключается эта польза, а также то, что зелёный чай может нанести в некоторых случаях вред, по сведениям Наша планета.

Польза зелёного чая 

В зелёном чае содержится множество микроэлементов (более 500), органических соединений (около 450) и витаминов. Поэтому своими полезными свойствами он обязан богатому содержанию этих компонентов. 

Кофеин — это главный компонент напитка, который помогает активизировать физическую и умственную деятельность организма, повышая работоспособность в целом, а также поднимает настроение человека. 

Микро- и макроэлементы обеспечивают нормальное функционирование всех органов и систем человеческого организма. Поэтому следует пить зелёный чай для поддержки иммунитета, здоровья ногтей, зубов, волос и т. д. 

Учёные провели ряд исследований и доказали, что антиоксиданты, входящие в состав зелёного чая, помогают в профилактике злокачественных образований. Также он считается потогонным средством. Благодаря такому свойству при употреблении напитка из организма человека выводятся различные микробы и токсины. Специалисты советуют пить его при болезнях почек, мочеполовой системы и различных заболеваниях сосудов. Он вымывает жировые отложения из сосудов, понижая при этом риск возникновения атеросклероза. 

Довольно часто можно встретить советы по употреблению зелёного чая для похудения. Женщинам следует прислушаться к ним, однако рассчитывать на то, что лишние килограммы уйдут только благодаря употреблению чая, не стоит. Он улучшает обмен веществ в организме, выступая в роли ценного помощника в этом нелёгком деле. 

О пользе зелёного чая с молоком судить трудно. Одни считают, что напиток в таком виде лучше усваивается и снижает уровень кофеина, другие — что молоко нейтрализует все полезные свойства чая. К единому мнению учёные не пришли до сих пор. 

Вред зелёного чая 

Как показывает практика, немногие знают, что зелёный чай может быть вреден для людей, которые болеют следующими заболеваниями: 

– гипотония; 
– язвенные болезни желудка и кишечника; 
– бессонница; 
– тахикардия кишки; 
– любые болезни, которые сопровождаются повышением температуры тела.  

Если пить слишком много зелёного чая, можно спровоцировать заболевания почек или печени. В период беременности и кормлении грудью пить его можно, но не все сорта. В таком случае обязательно необходимо проконсультироваться с врачом. Также женщинам следует ограничить или вовсе отказаться от употребления напитка во время менструации. Нельзя запивать лекарства чаем, поскольку он препятствует их усвоению в организме. 

Говорят, что выпивая чашку зелёного чая натощак, можно похудеть. Однако такие действия вызовут раздражение слизистой оболочки желудка, что со временем может привести к возникновению язвы. 

В народе есть поговорка «всё хорошо, но в меру». Это правило действует и в случае с зелёным чаем, поэтому не стоит им злоупотреблять, врачи советуют выпивать не более 3-5 чашек в день.

Влияние зеленого чая на организм человека.

Все существующие виды чая классифицируют по степени ферментации, которая представляет собой сложный биохимический процесс, в результате которого чай изменяет свои характеристики под воздействием влажности, света, температуры, кислорода, времени и ферментов. Европейская и китайская сортировка чаев несколько отличается друг от друга, но в общем, выделяют пять видов чая: белый, зеленый, желтый, красный, и черный.

Белый чай является самым животворным из всевозможных сортов чая. Изготавливается он в Китае из чайных почек с только пробившимися, покрытых нежным пушком, листочками. Белый чай запасают всего несколько дней в году, поэтому приготовление его достаточно урезано. После сбора листочки чая завяливают и просушивают на солнце естественным способом.

Сырьем для приготовления желтого чая являются проклюнувшиеся почечные побеги чайного листа, которые завяливают и подсушивают в тени или на солнце. Желтый чай относится к качественным видам чая с маленькой степенью ферментации. Желтый чай после завяливания и подсыхания подвергается некоему скручиванию по продольной оси. По своим личным и ароматическим характеристикам желтый чай не знает себе равносильных. Он характеризуется мягким, еле уловимым ароматом и чуть ощутимой терпкостью.

Красный чай — это чай, занимающий среднее положение между неферментированным зеленым чаем и ферментированным черным, комбинирующий в себе лестные свойства этих двух чаев. Изготавливается он из поспевших листиков больших чайных кустов, которые после сбора завяливают и просушивают под обжигающим солнцем.

Черный чай изготавливается из больших листочков взрослых чайных кустов, которые подвергают подвяливанию и просушке в течение от двух до четырех недель. Таким образом чайные листики подвергаются полнейшему окислению, и чай становится абсолютно ферментированным.

Зеленый чай — хороший чай.

Еще совсем недавно зеленый чай считался в России довольно экзотическим напитком, а хороший чай еще большей редкостью. Людям, привыкшим к черному традиционному чаю, оттенок и запах диковинного зеленого чая казался странным и малопонятным. Зеленый чай, в отличие от черного, не переносит ферментацию, и поэтому имеет немного светлый цвет заварки. Из-за этого он имеет довольно тонкий запах и вяжущий вкус. В прошлом китайский чай в торговых точках добыть было невозможно. Времена ушли, и отношение людей к данному волшебному напитку поменялось в наилучшую сторону. Сегодня нас не изумляет вопрос о том, который чай станете пить: зеленый или черный. В каждом баре и ресторане зеленый чай в обязательном порядке имеется в чайном меню. В модных и шикарных питейных заведениях, где ассортимент зеленого чая довольно велик, трудно отказаться от предложения выпить какой-нибудь элитный чай. Купить чай возможно, посещая простой или Интернет-магазин чая без очень легко, выбор зеленого чая так огромен, что разбегаются глаза.

Любой зеленый чай выращивают и готовят, главным образом, в Китае. Свежие листья чая двое суток подвергают сначала подвяливанию, а потом горячей сушке. Это тормозит действие процесса оксидации в листочках чая – ферментизации. Уже после высыхания чайные листья подвергаются скручиванию.

Зеленый чай имеет 3 показателя скрученности: слабоскрученный, сильноскрученный по поперечной оси листа и сильноскрученный по долевой оси чайного листа.

Слабоскрученные — это практически не скрученные листья, которые носят китайское наименование «хунчи». Имеют очертания всяких запутанных тонких травинок.

Сильноскрученные по поперечной оси имеют довольно различный вид и размеры, именуются в Китае жемчужными — «цзуча».

Сильноскрученные по продольной оси напоминают длинненькие спиралеобразно скрученные палочки.

Скручивание чая сильно удлиняют периоды сохранения заварки без изменения ее вкусовых и ароматических качеств. Чем больше скручен чайный лист, тем больше в нем сберегается экстрактивных веществ, соответственно, данные чаи являются более насыщенными, крепкими и вязкими.

Для стабилизации ароматов и целебных веществ чая, он после скручивания подвергается заключительной сушке, в результате которой приобретает натуральный зеленый цвет.

Зеленые чаи часто подвергаются ароматизации, что благоприятствует улучшению их вкусовых свойств. Главным ароматизатором являются цветки жасмина, которые подмешивают к чайному сырью в процессе окончательной сушки. Чай по максимуму впитывает в себя запахи этого чудесного цветка, после чего лепесточки жасмина из него выбрасываются.

Чайная церемония заваривания полезного зеленого чая намного отличается от приготовления обычных черных чаев. Заваривается он в фарфоровом или керамическом чайнике при t воды не выше 90°С, при этом желательно применение смягченной воды. Стоит 1-3 минут в зависимости от вида чая и подается. Более долго заваривать зеленый чай не рекомендуется, из-за кофеина, находящегося в нем, он становится горьковатым на вкус.

Интернет-магазин «Чайная линия» реализует только крупнолистовой чай, пресованный и на развес. Только лишь крупнолистовой – это действительно элитный чай,а мелколистовой зеленый чай имеет слабые характеристики.

Зеленый чай за короткий срок твердо вошел в список наиболее часто употребляемых напитков. И это не удивительно, ведь он обладает уникальными полезными свойствами и замечательными вкусовыми достоинствами. К тому же его можно использовать в любом виде: зимой — в горячем для согрева, а летом – в прохладном для утоления жажды.

Зеленый чай, благодаря высокому содержанию витамина Р, помогает укреплению кровеносных сосудов, повышая их упругость, понижает кровяное давление и уровень холестерина и глюкозы в крови. Вещества, находящиеся в зеленом чае, обладают сильнейшим противомикробным и антивирусным воздействием. Регулярное потребление зеленого чая тормозит процесс окисления клеток, возбуждает обменные процессы, и способствует выводу токсинов с организма, тем самым приостанавливая процесс старения. Уникальное вещество эпигаллокатехин галлат, содержащееся в зеленом чае, деактивирует белок, отвечающий за деление опухолевых клеток. Зеленый чай мобилизует внутренние энергетические и защитные силы организма, поднимает настроение, снимает депрессивные состояния, вносит гармонию в душевный сферу человека, в общем способствуя улучшению качества жизни.

Зеленый чай с успехом употребляется в косметологии, входя в состав многих косметических средств. Он, придавая коже гибкость и эластичность, способствует уменьшению морщинок, здоровому ее цвету и свежему виду. Экстракт зеленого чая является также незаменимым природным компонентом многих лекарственных средств. Неповторимые ароматы зеленого чая, обладающие возбуждающими и тонизирующими характеристиками, очень давно заметили парфюмеры и с удовольствием вносят их в состав изысканных парфюмерных композиций.

Сочетание внутреннего употребления зеленого чая с наружным, оказывает положительное влияние на нашу кожу. Умывание китайским зеленым чаем утром или протирание лица кусочками льда, приготовленными из зеленого чая, помогает омоложению кожи. А волосы, вымытые китайским зеленым чаем, делаются приятными, красивыми и пышными.

Китайский зеленый чай – это ценнейший напиток, обладающий необыкновенно полезным воздействием на организм человека.

10 вещей, которые зеленый чай может сделать для вашего тела

Зеленый чай, возможно, является одним из самых известных суперпродуктов, но что вы знаете о том, что находится в вашей чашке?

Зеленый чай изготавливается из листьев растения Camellia sinesis , как и все другие нетравные чаи. Однако, в отличие от черного чая и чая улун (улун), зеленый чай подвергается меньшей обработке, поскольку его готовят методом сушки паром. Считается, что деликатные методы обработки являются одной из причин, почему зеленый чай так богат питательными веществами и антиоксидантами — все из которых могут принести ряд преимуществ для здоровья. Фактически, по данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH), зеленый чай веками использовался в китайской и японской медицине.

Хотя вы, наверное, слышали много разговоров о преимуществах зеленого чая, NCCIH отмечает, что многие доказательства неубедительны и необходимы дополнительные исследования. Меган Каспер из Нью-Йорка, владелец Megan Casper Nutrition, отмечает еще одно важное предостережение: «Во многих исследованиях зеленого чая используется экстракт зеленого чая, который может быть намного сильнее, чем обычный домашний напиток.”

СВЯЗАННЫЙ: Абсолютно лучшие чаи для вашего здоровья

Потенциальная польза зеленого чая для здоровья также может варьироваться в зависимости от марки, которую вы выбираете, а также от способа его приготовления, — говорит Каспер. «Горячий чай [может] содержать больше антиоксидантов, поскольку в холодном чае обычно используется [меньше] чайных пакетиков и он разбавляется водой», — говорит она, — но «чай, завариваемый холодным способом в течение нескольких часов, имеет такое же количество антиоксидантов, как и горячий чай. » Марки зеленого чая без кофеина также могут не приносить столько пользы, потому что обработка может убрать антиоксиданты.

Новичком на сцене, о котором говорят о его потенциальных преимуществах, является зеленый чай матча. Маття готовят из цельных измельченных листьев зеленого чая, смешанных со свежекипяченой водой. Каспер говорит, что этот препарат повышает содержание антиоксидантов в зеленом чае, а также кофеина.

Узнайте больше о возможной пользе зеленого чая для здоровья и о том, как этот популярный напиток может помочь дополнить здоровую диету и образ жизни.

Благоприятные эффекты зеленого чая: обзор литературы

Abstract

Сообщалось о пользе зеленого чая для здоровья при большом количестве заболеваний, включая различные типы рака, болезни сердца и печени.Многие из этих полезных эффектов зеленого чая связаны с содержанием в нем катехина, в частности (-) — эпигаллокатехин-3-галлата. Имеются данные in vitro и исследований на животных о механизмах, лежащих в основе катехинов зеленого чая и их биологическом действии. Есть также исследования на людях по использованию катехинов зеленого чая для лечения метаболического синдрома, такого как ожирение, диабет II типа и сердечно-сосудистых факторов риска.

Длительное употребление катехинов чая может быть полезным при ожирении, вызванном диетой с высоким содержанием жиров, и диабете типа II, а также может снизить риск ишемической болезни сердца.Необходимо провести дальнейшие исследования, соответствующие международным стандартам, для мониторинга фармакологических и клинических эффектов зеленого чая и выяснения механизмов его действия.

Предпосылки

В последние годы польза для здоровья [1] от употребления зеленого чая, включая профилактику рака [2] и сердечно-сосудистых заболеваний [3], противовоспалительное [4], противоартритное [5], антибактериальное [ 6], антиангиогенное [7], антиоксидантное [8], противовирусное [9], нейропротекторное [10] и снижающее уровень холестерина [11] эффекты зеленого чая и отдельных компонентов зеленого чая изучаются. Однако добавление зеленого чая в рацион может вызвать и другие серьезные проблемы со здоровьем.

Оздоровительный эффект зеленого чая в основном объясняется содержанием в нем полифенолов [12], особенно флаванолов и флавонолов, которые составляют 30% от сухой массы свежих листьев [1]. В последнее время многие из вышеупомянутых полезных эффектов зеленого чая были приписаны его самому распространенному катехину, (-) — эпигаллокатехин-3-галлату (EGCG) [13-15]. Экстракты зеленого чая более стабильны, чем чистый галлат эпигаллокатехина, один из основных компонентов зеленого чая, из-за присутствия в экстракте других антиоксидантных компонентов [8].Как правило, лекарственные травы представляют собой сложные смеси различных соединений, которые часто действуют синергетически, оказывая полное положительное действие [11]. Однако относительно небольшое количество лекарственных средств на травах хорошо охарактеризовано, и их эффективность продемонстрирована в систематических клинических испытаниях по сравнению с западными лекарствами. В этой обзорной статье освещаются недавние исследования эффективности, механизмов действия и побочных эффектов зеленого чая и его катехинов в системах in vitro, , in vivo, и ex vivo, [16].

Обзор зеленого чая и его катехинов был посвящен лингвистической литературе на английском языке. Поиск литературы проводился в следующих базах данных: Pubmed (1980-2009), EMBASE (1980-2009), База данных смежных и дополнительных медицинских препаратов (AMED, 1985-2009) и полнотекстовая база данных China Journals (1975-2009). Используемые ключевые слова были выбраны из следующих терминов: зеленый чай, катехины, противоопухолевое средство, диабет, полифенолы, исследований in vivo, исследований, общая фармакология и токсикология. Были рассмотрены польза для здоровья и побочные эффекты зеленого чая и его катехинов.

Авторы прочитали статьи полностью и пришли к консенсусу после обсуждения. Статьи, включенные в исследование, касались следующих эффектов зеленого чая: (1) польза для здоровья человека и животных, (2) абсорбция ионов металлов и ферментов, метаболизирующих лекарства, (3) антиоксидант и ингибирование окислительного стресса, (4) углеводный обмен и сахарный диабет и (5) побочные эффекты. Для этого обзора было отобрано 105 рецензируемых статей на английском языке.

Зеленый чай

Чай — один из самых популярных напитков во всем мире.Чай из растения Camellia sinensis употребляется в разных частях света в виде зеленого, черного чая или чая улун. Однако среди всего этого наиболее значительное влияние на здоровье человека наблюдалось при употреблении зеленого чая [17]. Первый зеленый чай был экспортирован из Индии в Японию в 17 веке. По оценкам, ежегодно во всем мире производится около 2,5 миллионов тонн чайных листьев, из которых 20% производится в виде зеленого чая, который в основном потребляется в Азии, некоторых частях Северной Африки, США и Европе [18].Связь между потреблением чая, особенно зеленого чая, и здоровьем человека давно признана [19,20]. В процессе производства зеленый и черный чай обрабатываются по-разному. Для производства зеленого чая свежесобранные листья сразу же обрабатываются паром, чтобы предотвратить ферментацию, в результате чего получается сухой и стабильный продукт. Этот процесс пропаривания разрушает ферменты, ответственные за расщепление цветных пигментов в листьях, и позволяет чаю сохранять свой зеленый цвет во время последующих процессов скручивания и сушки.Эти процессы сохраняют природные полифенолы в отношении их полезных для здоровья свойств. Когда зеленый чай ферментируется в улун, а затем в черный чай, полифенольные соединения (катехины) в зеленом чае димеризуются с образованием различных теафлавинов, так что эти чаи могут иметь различную биологическую активность.

Состав зеленого чая

Химический состав зеленого чая сложен: белки (15-20% сухого веса), ферменты которых составляют важную фракцию; аминокислоты (1-4% сухого веса), такие как теанин или 5- N- этилглутамин, глутаминовая кислота, триптофан, глицин, серин, аспарагиновая кислота, тирозин, валин, лейцин, треонин, аргинин и лизин; углеводы (5-7% сухого веса), такие как целлюлоза, пектины, глюкоза, фруктоза и сахароза; минералы и микроэлементы (5% от сухого веса), такие как кальций, магний, хром, марганец, железо, медь, цинк, молибден, селен, натрий, фосфор, кобальт, стронций, никель, калий, фтор и алюминий; и следовые количества липидов (линолевая и α-линоленовая кислоты), стеринов (стигмастерин), витаминов (B, C, E), ксантических оснований (кофеин, теофиллин), пигментов (хлорофилл, каротиноиды) и летучих соединений (альдегиды, спирты). , сложные эфиры, лактоны, углеводороды).Из-за большой важности присутствия минералов в чае многие исследования определили их уровни в чайных листьях и их настоях (таблица) [21]. Свежие листья содержат в среднем 3-4% алкалоидов, известных как метилксантины, таких как кофеин, теобромин и теофиллин [22]. Кроме того, присутствуют фенольные кислоты, такие как галловые кислоты, и характерные аминокислоты, такие как теанин [22].

Таблица 1

Состав (%) зеленого чая, черного чая и настоя черного чая [21]

Состав	Зеленый чай *	Черный чай *	Настой *
Белок	15	15	след
Аминокислоты	4	4	3. 5
Волокно	26	26	0
Другие углеводы	7	7	4
Липиды	7	7	след
Пигменты	2	2	след
Минералы	5	5	4,5
Фенольные соединения ‡	30	5	4. 5
Окисленные фенольные соединения §	0	25	4,5

Зеленый чай содержит полифенолы, в том числе флаванолы, флавандиолы, флавоноиды и фенольные кислоты; эти соединения могут составлять до 30% от сухого веса. Большинство полифенолов зеленого чая (ГТФ) — это флавонолы, обычно известные как катехины. Продукты, полученные из зеленого чая, в основном представляют собой экстракты зеленого чая в жидкой или порошковой форме, которые различаются по доле полифенолов (45-90%) и содержанию кофеина (0.4-10%). Основными флавоноидами зеленого чая являются различные катехины, которые содержатся в зеленом чае в большем количестве, чем в черном чае или чае улун [23]. В зеленом чае в основном содержатся четыре вида катехинов: эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехин-3-галлат и EGCG [24]. Способы приготовления влияют на катехины как количественно, так и качественно; количество катехинов также варьируется в исходных чайных листьях из-за различий в разновидностях, происхождении и условиях выращивания [25]. При приготовлении свежего зеленого чая невозможно полностью извлечь катехины из листьев; следовательно, найденная концентрация отличается от абсолютных значений, определенных при полной экстракции листьев [26].Более того, катехины относительно нестабильны и могут быть количественно и качественно изменены во время эксперимента [27,28]. Таким образом, сравнение введенных доз в исследованиях на животных невозможно, поскольку количественное определение катехинов перед введением часто неизвестно.

Польза зеленого чая для здоровья человека и животных

Исследования на животных моделях показывают, что катехины зеленого чая обеспечивают некоторую защиту от дегенеративных заболеваний [29]. Некоторые исследования показали, что зеленый чай обладает антипролиферативной активностью в отношении клеток гепатомы и гиполипидемической активностью у крыс, леченных гепатомой, а также предотвращает гепатотоксичность [29] и используется в качестве профилактического средства против пост-инициации рака молочной железы [29]. Катехины зеленого чая также могут действовать как противоопухолевые агенты [30] и как иммуномодуляторы при иммунодисфункции, вызванной трансплантированными опухолями или обработкой канцерогенов [29]. Более того, зеленый чай, его экстракт и его изолированные компоненты также оказались эффективными в предотвращении окислительного стресса [31] и неврологических проблем [32].

Употребление зеленого чая также связано с профилактикой многих типов рака, включая рак легких, толстой кишки, пищевода, рта, желудка, тонкой кишки, почек, поджелудочной железы и молочных желез [33].Несколько эпидемиологических исследований и клинических испытаний показали, что зеленый чай (и черный чай и чай улун в меньшей степени) может снизить риск многих хронических заболеваний [34]. Этот положительный эффект объясняется наличием большого количества полифенолов, которые являются мощными антиоксидантами. В частности, зеленый чай может снизить кровяное давление и, таким образом, снизить риск инсульта и ишемической болезни сердца. Некоторые исследования на животных показали, что зеленый чай может защитить от развития ишемической болезни сердца, снижая уровень глюкозы в крови и массу тела [35].Однако все эти данные основаны на популяциях животных среднего возраста, а не на популяциях пожилых людей, на состояние питания которых более неблагоприятно влияют возрастные биологические и социально-экономические факторы [36].

Компоненты чая обладают антиоксидантным, антимутагенным и антиканцерогенным действием и могут защитить людей от риска рака, вызванного факторами окружающей среды [37]. Сано и др. . [38] сообщили об ингибирующем действии листьев зеленого чая на индуцированное трет-бутилгидропероксидом перекисное окисление липидов, и аналогичное антиоксидантное действие на почки наблюдалось после перорального приема основного полифенола чая EGCG.Антиоксидантная активность неочищенного порошка катехина и отдельных катехинов была проверена в экспериментах с использованием метода активного кислорода. Неочищенные катехины снижали образование пероксидов намного эффективнее, чем dl-α-токоферол [39]. Шим и др. . [40] изучали химиопрофилактический эффект зеленого чая среди курильщиков сигарет и обнаружили, что он может блокировать вызванное сигаретой увеличение частоты обмена сестринских хроматид.

Эффективность зеленого чая при лечении любого типа диареи и брюшного тифа была известна в Азии с древних времен [41-43].Катехины зеленого чая оказывают ингибирующее действие на инфекцию Helicobacter pylori [44,45]. Также было продемонстрировано действие зеленого чая против вируса гриппа, особенно на его ранней стадии, а также против вируса простого герпеса [46-48]. Кроме того, Weber и др. . [9] наблюдали, что аденовирусная инфекция ингибируется in vitro катехинами зеленого чая.

На людях Хирасава и Такада [49] изучали противогрибковую активность катехинов зеленого чая против Candida albicans и удобство комбинированного лечения катехинами и более низкими дозами антимикотиков, которые могут помочь избежать побочных эффектов антимикотиков. Употребление зеленого чая также было связано с повышенной минеральной плотностью костей, и это было определено как независимый фактор, защищающий от риска переломов бедра; этот эффект считался независимым от статуса курения, заместительной гормональной терапии, употребления кофе и добавления молока в чай ​​[50]. Park и др. . [51] наблюдали положительное влияние экстрактов зеленого чая и ГТФ на пролиферацию и активность костных клеток. Размножение звездчатых клеток печени тесно связано с прогрессированием фиброза печени при хронических заболеваниях печени, и EGCG оказывает потенциальное ингибирующее действие на пролиферацию этих клеток [52,53].Зеленый чай усиливает действие иммунной системы, поскольку защищает ее от окислителей и радикалов. Недавние исследования показали, что ГТФ могут защищать от болезней Паркинсона и Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний [10,54]. Исследования продемонстрировали нейропротекторную активность GTP в клеточных культурах и на животных моделях, такую ​​как предотвращение повреждения клеток, вызванного нейротоксином [54]. Зеленый чай считается полезным от укусов насекомых в основном из-за его противовоспалительного действия и способности останавливать кровотечение [55,56].Некоторые исследования предполагают обратную связь между потреблением зеленого чая и риском образования камней в почках [41,57]. В экспериментальной системе катарактогенеза зеленый чай сохранял антиоксидантную защитную систему хрусталика [58]. Skrzydlewska и др. . [59] указали на благотворное действие зеленого чая при алкогольной интоксикации. В дополнение ко всем перечисленным свойствам, которые помогли некоторым авторам признать зеленый чай функциональной пищей [60], зеленый чай в настоящее время также используется для приготовления различных пищевых продуктов, фармацевтических препаратов, средств для ухода за зубами и косметики [60]. 61].

Чай продемонстрировал антиканцерогенное действие против рака груди в экспериментальных исследованиях [62]. Однако эпидемиологические данные о том, что чай защищает от рака груди, противоречивы [62]. В период с 2004 по 2005 год в юго-восточном Китае проводилось исследование «случай-контроль» [63]. Заболеваемость составила 1009 пациенток в возрасте 20-87 лет с гистологически подтвержденным раком молочной железы, а 1009 контрольных лиц соответствующего возраста были здоровыми женщинами, случайно набранными из клиник по лечению заболеваний молочной железы.Информация о продолжительности, частоте, количестве, приготовлении и типе потребления чая, а также о диете и образе жизни была собрана путем личных интервью с использованием проверенной и надежной анкеты. По сравнению с теми, кто не пьет чай, любители зеленого чая, как правило, проживают в городских условиях, имеют более высокий уровень образования и потребляют больше кофе, алкоголя, сои, овощей и фруктов. После корректировки установленных и потенциальных смешивающих факторов потребление зеленого чая было связано со снижением риска рака груди.Аналогичные зависимости от дозы наблюдались для продолжительности употребления зеленого чая, количества выпитых чашек и количества приготовленных за день новых партий.

Hsu et al . [64] продемонстрировали влияние добавок экстракта зеленого чая без кофеина (катехинов) на реактивные формы кислорода, индуцированные гемодиализом, факторы риска атеросклеротических заболеваний и провоспалительные цитокины. Фармакокинетику одной пероральной дозы катехинов сравнивали у здоровых субъектов и пациентов, находящихся на гемодиализе.Авторы сравнили антиоксидантные эффекты трех разных доз (0, 455 и 910 мг) пероральных катехинов с пероральным витамином C (500 мг) во время сеанса гемодиализа. У пациентов добавление катехинов снижало активность хлорноватистой кислоты плазмы, усиленную гемодиализом, более эффективно, чем плацебо или витамин С. Между лечением катехинами 455 и 910 мг не было обнаружено значительных различий в снижении активности хлорноватистой кислоты плазмы. Катехины также значительно снижали экспрессию провоспалительных цитокинов, усиленную гемодиализом.

Влияние на абсорбцию ионов металлов

Катехины чая могут влиять на абсорбцию железа, особенно в группах риска дефицита железа [65,66], но их влияние на другие ионы плохо изучено. Прием зеленого чая в течение длительного периода не влияет на кажущееся всасывание меди, тогда как он снижает абсорбцию цинка и увеличивает абсорбцию марганца [67]. Однако прием катехина не влияет на концентрацию этих ионов в плазме [68]. Катехины зеленого чая могут влиять на абсорбцию и метаболизм ионов, поскольку флавоноиды взаимодействуют с различными ионами металлов [69].

Влияние на ферменты, метаболизирующие лекарственные препараты

Длительное употребление зеленого чая увеличивает активность UDP-глюкуронозилтрансферазы у крыс [66,70,71], а после абсорбции катехины метаболизируются ферментами, метаболизирующими лекарственные средства, в различных органах [ 72,73]. Таким образом, постулируется, что усиление глюкуронизации за счет индукции UDP-глюкуронозилтрансферазы способствует антиканцерогенному эффекту зеленого чая, облегчая метаболизм химических канцерогенов в неактивные продукты, которые легко выводятся из организма.Было изучено взаимодействие между 2-амино-3-метилимидазол (4,5-f) хинолином (IQ) и метаболизмом катехинов зеленого чая [74]. IQ — это преканцероген, который изначально был обнаружен в экстракте жареного мяса. Основным путем биотрансформации IQ у крыс является цитохром P450 на первом этапе с последующим конъюгированием с сульфатом и конъюгатом глюкуронида. Зеленый чай изменяет метаболизм IQ у крыс, увеличивая образование глюкуронидов IQ, которые затем выводятся с мочой. Более того, защита от рака, вызванного полициклическими ароматическими углеводородами катехинами зеленого чая, может быть связана с ингибированием их метаболизма цитохрома P450, но влияние зеленого чая на ферменты цитохрома P450 зависит от конкретной формы.Длительное употребление зеленого чая увеличивает активность цитохрома P450 1A1 и 1A2, но не активность 2B1 и 2E1 у нормальных крыс. Однако трудно сделать выводы о благотворном влиянии зеленого чая на канцерогены, связанном только с модуляцией этого метаболического пути.

Влияние на маркеры антиоксидантов и окислительный стресс

Зеленый чай — популярное нейтрацевтическое средство в качестве антиоксиданта. Антиоксиданты — это соединения, которые защищают клетки от повреждающего воздействия активных форм кислорода, таких как синглетный кислород, супероксид, пероксильные радикалы, гидроксильные радикалы и пероксинитрит.Дисбаланс между антиоксидантами и активными формами кислорода приводит к окислительному стрессу, что приводит к повреждению клеток [75]. Предполагается, что катехины помогают защитить от этих заболеваний, внося свой вклад, наряду с витаминами-антиоксидантами (например, витаминами C и E) и ферментами (например, супероксиддисмутазой и каталазой), в общую систему антиоксидантной защиты [76].

Исследования in vivo показали, что катехины зеленого чая увеличивают общую антиоксидантную активность плазмы [77,78]. Потребление экстрактов зеленого чая также увеличивает активность супероксиддисмутазы в сыворотке и экспрессию каталазы в аорте; эти ферменты участвуют в защите клеток от активных форм кислорода [78,79].Это действие сочетается с прямым действием на формы кислорода за счет снижения концентрации оксида азота в плазме [80]. Малоновый диальдегид, маркер окислительного стресса, также снижается после употребления зеленого чая [77,80]. Эти результаты предполагают, что катехины могут иметь прямой (антиоксидантный) или косвенный (повышение активности или экспрессии) эффект. Поскольку катехины могут действовать как антиоксиданты in vitro , они могут предотвращать окисление других антиоксидантов, таких как витамин E. Однако прием катехинов зеленого чая не изменяет плазменный статус витаминов E и C in vivo [78, 81,82].Тем не менее, в одном исследовании сообщается, что катехины увеличивают концентрацию витамина Е в липопротеинах низкой плотности [81] и таким образом могут защищать липопротеины низкой плотности от перекисного окисления [77].

Пилипенко и др. . [83] оценили переносимость таблетированного зеленого чая и его влияние на показатели антиоксидантного статуса. В исследование были включены 25 пациентов с различными патологиями желудочно-кишечного тракта, которые были разделены на лечебную и контрольную группы. Переносимость таблетированного зеленого чая была хорошей в исследуемой группе, которая показала лучшую динамику показателей качества жизни, особенно по шкалам боли в теле и социальному функционированию.Не было значительных различий в биохимическом анализе между группами, что может указывать на безопасность этого продукта. Анализ показал, что в группе лечения наблюдался пониженный уровень всех показателей антиоксидантного статуса, что отражалось в значительном снижении индекса перекисного окисления липидов с 4,63 до 4,14.

Влияние на углеводный обмен

Диабет II типа — это гетерогенное заболевание, которое включает резистентность метаболизма глюкозы и липидов в периферических тканях к биологической активности инсулина и недостаточную секрецию инсулина β-клетками поджелудочной железы [84].Доступны животные модели диабета: крысы Zucker, которые генетически страдают ожирением; инъекция стрептозотоцина или аллоксана, разрушающего β-клетки поджелудочной железы; и лечение диетой, богатой сахарозой, которая вызывает ожирение и инсулинорезистентность.

В исследовании Sabu et al . [85], введение GTP (500 мг / кг) нормальным крысам значительно увеличивало толерантность к глюкозе через 60 минут. Было также обнаружено, что ГТФ значительно снижают уровни глюкозы в сыворотке крови у крыс с аллоксановым диабетом в дозе 100 мг / кг.Продолжение ежедневного приема (15 дней) экстракта в дозе 50 или 100 мг / кг приводило к снижению на 29% и 44%, соответственно, повышенного уровня глюкозы в сыворотке, вызванного введением аллоксана. Было обнаружено, что повышенные уровни печеночных и почечных ферментов, продуцируемых аллоксаном, значительно уменьшаются под действием ГТФ. Уровень перекисного окисления липидов сыворотки повышался аллоксаном и значительно снижался при введении 100 мг / кг ГТФ. Снижение гликогена в печени в результате введения аллоксана значительно увеличилось после лечения ГТФ.Группа, получавшая GTP, показала повышенный антиоксидантный потенциал, о чем свидетельствуют улучшения уровней супероксиддисмутазы и глутатиона. Однако уровни каталазы, перекисного окисления липидов и глутатионпероксидазы не изменились. Эти результаты показывают, что изменения в системе утилизации глюкозы и окислительном статусе у крыс, которые были увеличены аллоксаном, были частично обращены введением ГТФ [85].

Катехины также снижали уровни триглицеридов в плазме при пероральном тесте на толерантность к глюкозе у нормальных крыс [86].Потребление экстракта зеленого чая снижает эти показатели как у крыс Zucker, так и у крыс, получавших пищу, богатую сахарозой [87,88]. Несколько исследований на людях и животных показали, что зеленый чай и его флавоноиды обладают противодиабетическим действием [86,89,90]. Было также показано, что флавоноиды зеленого чая обладают инсулино-подобной активностью [91], а также активностью повышения уровня инсулина [92].

Об антигипергликемическом эффекте черного чая сообщили Gomes et al . [93]. Было обнаружено, что EGCG ингибирует поглощение глюкозы в кишечнике натрий-зависимым переносчиком глюкозы SGLT1, что указывает на его повышение в контроле уровня сахара в крови [94].Крысы, страдающие стрептозотоциновым диабетом, показали повышенную чувствительность к агрегации тромбоцитов и тромбозу, и эту аномалию можно было исправить с помощью диетических катехинов из зеленого чая [95,96]. Аллоксан производит кислородные радикалы в организме, которые вызывают повреждение поджелудочной железы [75] и ответственны за повышение уровня сахара в крови.

В условиях in vivo глутатион действует как антиоксидант, и его уменьшение было зарегистрировано на модели сахарного диабета [97]. Повышенное содержание глутатиона в печени крыс, получавших ГТФ, может быть одним из факторов, ответственных за ингибирование перекисного окисления липидов.Супероксиддисмутаза и каталаза — два основных фермента-улавливателя, которые удаляют токсичные свободные радикалы in vivo . Вучич и др. . [98] сообщили, что активность супероксиддисмутазы низкая при сахарном диабете.

Эпидемиологическое исследование Средиземноморских островов (MEDIS) — это поперечное исследование здоровья и питания, целью которого является оценка связи между различными социально-демографическими, биоклиническими, диетическими и другими привычками образа жизни и распространенностью общих факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (т.например, гипертония, дислипидемия, диабет и ожирение) среди пожилых людей без каких-либо хронических заболеваний и проживающих на островах Средиземного моря. Поскольку данные, связывающие потребление чая с клиническими характеристиками среди пожилых людей, отсутствуют, в контексте исследования MEDIS авторы попытались оценить, связано ли потребление зеленого чая независимо с уровнем глюкозы в крови натощак и распространенностью сахарного диабета II типа [99]. . Более раннее исследование было направлено на получение доказательств улучшения метаболизма глюкозы у мышей с диабетом и здоровых людей после употребления зеленого чая [35].Зеленый чай способствовал метаболизму глюкозы у здоровых добровольцев в дозе 1,5 г / кг, как показали пероральные тесты на толерантность к глюкозе. Зеленый чай также снижает уровень глюкозы в крови у мышей с диабетом db + / db + и мышей с диабетом стрептозотоцина через два-шесть часов после введения в дозе 300 мг / кг, не влияя на уровень инсулина в сыворотке, тогда как у контрольных мышей эффекта не наблюдалось (+ m / + m и нормальные мыши ddY).

Влияние EGCG на диабет

Исследование Waltner-Law et al . [91] представили убедительные доказательства in vitro , что EGCG снижает продукцию глюкозы клетками гепатомы h5IIE крысы.Исследователи показали, что EGCG имитирует инсулин, увеличивает фосфорилирование тирозина рецептора инсулина и субстрата рецептора инсулина и снижает экспрессию гена глюконеогенного фермента фосфоенолпируваткарбоксикиназы. Недавно было продемонстрировано, что зеленый чай и экстракты зеленого чая благотворно влияют на метаболизм глюкозы на экспериментальных моделях сахарного диабета II типа [35,100]. Кроме того, EGCG уменьшает вызванное цитокинами повреждение β-клеток in vitro [101] и предотвращает уменьшение массы островков, вызванное обработкой несколькими низкими дозами стрептозотоцина in vivo [102].

Ламберт и др. . [103] показали, что внутрижелудочное введение EGCG в дозе 75 мг / кг привело к Cmax 128 мг / л от общего количества EGCG в плазме и конечному периоду полувыведения 83 минуты. Кроме того, у людей пероральный прием EGCG в дозе 50 мг (0,7 мг / кг) привел к Cmax в 130 мг / л от общего количества EGCG в плазме и конечному периоду полувыведения 112 минут [104]. Эти результаты показывают, что грызунам необходимо перорально вводить в 100-600 раз больше EGCG (в зависимости от того, вводятся ли они через желудочный зонд или с добавкой корма) для достижения концентраций в плазме, аналогичных таковым у людей.Общая концентрация EGCG в плазме, показанная как эффективная у мышей и крыс, может быть достигнута путем приема от низких до умеренных доз EGCG людям.

Влияние на ожирение

Влияние чая на ожирение и диабет привлекает все большее внимание. Катехины чая, особенно EGCG, по-видимому, обладают противодействием ожирению и антидиабетическим действием [105]. Было показано, что экстракт африканского черного чая подавляет повышение уровня глюкозы в крови во время приема пищи и снижает массу тела у мышей с диабетом KK-A (y) / TaJcl [106].Хотя немногие эпидемиологические и клинические исследования показали пользу EGCG для здоровья при ожирении и диабете, механизмы его действия появляются на основе различных лабораторных данных. Эти механизмы могут быть связаны с определенными путями, например, через модуляцию энергетического баланса, эндокринной системы, приема пищи, метаболизма липидов и углеводов и окислительно-восстановительного статуса [88].

Двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование показало, что потребление напитка, содержащего катехины зеленого чая, кофеин и кальций, увеличивает 24-часовой расход энергии в 4 раза.6%, но нельзя было различить вклад отдельных ингредиентов. Было высказано предположение, что таких модификаций было достаточно, чтобы предотвратить увеличение веса. Сообщалось, что масса тела крыс и их триглицериды в плазме, холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности были значительно уменьшены при кормлении животных листьями улуна, черного и зеленого чая. Кроме того, ингибирование роста и подавление липогенеза в клетках рака молочной железы MCF-7 может происходить за счет подавления экспрессии гена синтазы жирных кислот в ядре и стимуляции расхода клеточной энергии в митохондриях [107,108].При скармливании мышам EGCG, очищенный из зеленого чая, уменьшал вызванное диетой ожирение у мышей за счет уменьшения поглощения энергии и увеличения окисления жиров [109]. Усиленная и продолжительная симпатическая стимуляция термогенеза за счет взаимодействия между полифенолами и кофеином может быть полезной при лечении ожирения [110].

Последние данные исследований на людях показывают, что потребление зеленого чая и экстрактов зеленого чая может помочь снизить массу тела, в основном жировых отложений, за счет увеличения постпрандиального термогенеза и окисления жиров.В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом перекрестном пилотном исследовании шести мужчинам с избыточным весом давали 300 мг EGCG в день в течение двух дней. Оценивали изменения в расходе энергии и окислении субстрата при голодании и после приема пищи. Расход энергии в состоянии покоя существенно не отличался между лечением EGCG и плацебо, хотя во время первой фазы постпрандиального мониторинга значения респираторного коэффициента были значительно ниже при лечении EGCG по сравнению с плацебо. Эти данные свидетельствуют о том, что один только EGCG может увеличивать окисление жиров у мужчин и, таким образом, может способствовать эффекту зеленого чая против ожирения.Однако для определения оптимальной дозы необходимы дополнительные исследования с большим размером выборки и более широким диапазоном возраста и индекса массы тела [111].

Неблагоприятные эффекты зеленого чая

Хотя зеленый чай оказывает несколько положительных эффектов на здоровье, действие зеленого чая и его составляющих может быть полезным до определенной дозы, однако более высокие дозы могут вызывать некоторые неизвестные побочные эффекты. Более того, действие катехинов зеленого чая не может быть одинаковым у всех людей. EGCG экстракта зеленого чая цитотоксичен, и более высокое потребление зеленого чая может вызвать острую цитотоксичность в клетках печени, главном метаболическом органе в организме [112].Другое исследование показало, что более высокое потребление зеленого чая может вызвать окислительное повреждение ДНК поджелудочной железы и печени хомяка [113]. Юн и др. . [114] пояснили, что EGCG действует как прооксидант, а не как антиоксидант, в β-клетках поджелудочной железы in vivo . Следовательно, высокое потребление зеленого чая может быть вредным для контроля гипергликемии у животных с диабетом. В высокой дозе (5% от рациона в течение 13 недель) экстракт зеленого чая вызывал увеличение щитовидной железы (зоб) у нормальных крыс [115,116]. Это лечение высокого уровня изменило плазменные концентрации гормонов щитовидной железы.Однако употребление даже очень большого количества зеленого чая с пищей вряд ли вызовет эти неблагоприятные эффекты у людей.

Вредные эффекты чрезмерного потребления чая (черного или зеленого) обусловлены тремя основными факторами: (1) содержанием кофеина, (2) присутствием алюминия и (3) влиянием полифенолов чая на биодоступность железа. Зеленый чай не следует принимать пациентам, страдающим сердечными заболеваниями или серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями. Беременным и кормящим женщинам следует пить не более одной-двух чашек в день, потому что кофеин может вызвать учащение сердечного ритма.Также важно контролировать одновременное употребление зеленого чая и некоторых лекарств из-за мочегонного эффекта кофеина [117]. Некоторые исследования показали способность чайных растений накапливать высокий уровень алюминия. Этот аспект важен для пациентов с почечной недостаточностью, поскольку алюминий может накапливаться в организме, что приводит к неврологическим заболеваниям; поэтому необходимо контролировать потребление пищи с высоким содержанием этого металла [118]. Точно так же катехины зеленого чая могут иметь сродство к железу, а настои зеленого чая могут вызывать значительное снижение биодоступности железа из рациона [119].

Полезен ли зеленый чай? 3 Польза, подтвержденная наукой

Из трех основных видов успокаивающего чая — черного, улунского и зеленого чая — зеленый чаще всего связан с пользой для здоровья. Так полезен ли зеленый чай? Короче говоря, да, но многие исследования зеленого чая были безрезультатными. Давайте погрузимся немного глубже….

Зеленый чай возник в древнем Китае и веками употреблялся в чайных церемониях и в лечебных целях. Поскольку зеленый чай содержит множество антиоксидантов, его связывают с профилактикой рака, здоровьем полости рта и сердца.«Значительная часть связи зеленого чая со здоровьем связана с биоактивными компонентами, называемыми полифенолами, — говорит Меган Мейер, доктор философии, директор по научным коммуникациям Международного совета по продовольственной информации. «Эпидемиологические данные показали, что диета, богатая полифенолами, защищает от таких заболеваний, как сердечные заболевания и диабет 2 типа».

Но большая часть этого исследования была наблюдательной, а это означает, что результаты могут быть не совсем точными . «В недавнем Кокрановском систематическом обзоре 142 исследований изучалась роль зеленого чая в профилактике рака и было обнаружено, что существуют ограниченные доказательства того, что зеленый чай защищает от рака», — говорит Мейер.

Итак… подождите. В конце концов, полезен ли для вас зеленый чай? Есть еще масса полезных свойств зеленого чая, подтвержденных наукой. Налейте себе чашку и читайте дальше.

Преимущества зеленого чая

Возможно, это самый популярный чай в мире, но черный чай не имеет ничего общего с питательными свойствами зеленого чая. Хотя оба происходят от одного и того же растения Camellia sinensis, многие преимущества употребления зеленого чая связаны с его недостаточной обработкой. Зеленый чай богат защитными полифенолами, включая катехины и галлат эпигаллокатехина (EGCG).Они служат мощными антиоксидантами, которые помогают укрепить организм против болезней.

1. Зеленый чай помогает избавиться от прыщей.

Вы видели, что он включен в ваши любимые сыворотки под глаза и корейские листовые маски, но действительно ли зеленый чай приносит пользу коже? Некоторые исследования показывают, что употребление зеленого чая и нанесение его на кожу может помочь уменьшить выработку кожного сала — маслянистого материала, вырабатываемого сальными железами вашего тела, который может вызвать закупорку пор, — и лечить распространенные типы прыщей.Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы правильно оценить влияние зеленого чая на здоровье кожи.

2. Может снизить кровяное давление.

Некоторые исследования показали, что потребление зеленого чая значительно снижает артериальное давление, в то время как другие исследования сделали противоречивые выводы. «Что касается сердечно-сосудистых заболеваний, по данным Национального института здоровья (NIH), небольшое количество исследований предполагает, что зеленый чай может оказывать положительное влияние на кровяное давление и уровень холестерина», — говорит Мейер.«Есть много ограничений для этих результатов, таких как различия в исследуемых популяциях и анализ данных, поэтому NIH заявил, что не было сделано окончательных выводов относительно пользы зеленого чая для здоровья сердечно-сосудистой системы».

3. Зеленый чай может подпитывать тренировки.

Возможно, вы слышали, что зеленый чай связан с потерей веса, и в некотором смысле это подтверждается. Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем кофе и даже черный чай, но его все же достаточно, чтобы произвести впечатление. Исследования показали, что кофеин снижает оценку воспринимаемой нагрузки — ощущения того, насколько ваше тело работает — во время упражнений, а это означает, что употребление кофеина способствует выносливости и позволяет вам по-настоящему посвятить себя тренировкам.

Побочные эффекты зеленого чая

Хотя выпивка дымящейся чашки зеленого чая приносит пользу, чрезмерное употребление может представлять опасность для людей с определенными заболеваниями и повышенной чувствительностью. Вот побочные эффекты зеленого чая, на которые следует обратить внимание:

1. Обезвоживание

Согласно отчету Национальной академии наук, инженерии и медицины, 80% общего потребления воды людьми приходится на питьевую воду и напитки (включая напитки с кофеином). ). Однако зеленый чай является естественным мочегонным средством — веществом, которое стимулирует повышенную выработку мочи, а это означает, что употребление слишком большого количества зеленого чая может привести к обезвоживанию, вызывая головные боли, усталость и другие проблемы со здоровьем.

2. Снижает всасывание железа

Полифенолы в чае считаются значительными ингибиторами абсорбции железа, и одно исследование показало, что потребление чрезмерного количества зеленого чая может привести к дефициту железа.

Сколько кофеина в зеленом чае?

Одна чашка (восемь унций) зеленого чая содержит примерно 28 миллиграммов кофеина, хотя различные сорта и марки зеленого чая могут содержать больше или меньше кофеина. «Есть ряд доказательств, которые показывают, что умственная работоспособность и бдительность улучшаются после употребления кофеина», — говорит Мейер.

Сколько зеленого чая нужно пить?

По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, безопасно пить восемь чашек зеленого чая каждый день. Однако, поскольку зеленый чай действительно содержит кофеин, вам следует помнить об этом, если вы знаете, что стимулятор нарушает ваш сон или вызывает у вас другие проблемы. «Для большинства людей безопасно потреблять до 400 миллиграммов кофеина в день», — говорит Мейер. «По данным Национальной медицинской библиотеки США, если вы превысите эту сумму, это может вызвать проблемы со здоровьем, такие как бессонница, беспокойство, тошнота, головная боль, головокружение, беспокойство, дрожь и нарушение сердечного ритма.”

Польза зеленого чая для здоровья

Польза для здоровья зеленого чая была предметом обсуждения среди любителей чая во всем мире. Зеленый чай — кладезь многих антиоксидантных соединений, поэтому легко предположить, что он является одним из самых полезных напитков. Фактически, традиционная китайская медицина твердо придерживается мнения, что употребление зеленого чая помогает облегчить боли в теле, помогает пищеварению, влияет на процесс детоксикации и, в целом, улучшает качество жизни.Многочисленные недавние исследования показали, что водный экстракт полифенолов зеленого чая обладает антимутагенными, противодиабетическими, антибактериальными, противовоспалительными и гипохолестеринемическими свойствами.

In vitro исследования и клинические испытания, в которых учитываются биомаркеры окислительного стресса (неспособность организма противодействовать свободным радикалам или выводить их токсины путем нейтрализации антиоксидантами), предоставляют убедительные доказательства того, что полифенолы зеленого чая могут играть важную роль в снижении риска нескольких хронических заболеваний, включая профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и рака.Некоторые исследования также пытались изучить влияние зеленого чая на плотность костей, кариес зубов и функцию почек и дали многообещающие результаты. Однако результаты эпидемиологических исследований и клинических испытаний in vivo, клинических испытаний, которые пытаются установить определенную взаимосвязь между потреблением зеленого чая и здоровьем человека, на данный момент противоречивы и неубедительны.

Тем не менее, важно подчеркнуть, что во всех исследованиях, касающихся пользы зеленого чая для здоровья, зеленый чай успешно продемонстрировал свою способность положительно влиять на один или несколько аспектов человеческого тела, помимо адекватного питательного эффекта.Итак, давайте посмотрим, почему зеленый чай полезен для здоровья.

Зеленый чай и рак

Сегодня многие исследования по профилактике рака сосредоточены на замедлении процесса старения клеток и подавлении роста раковых клеток, не влияя на рост нормальных клеток. А роль зеленого чая в защите нормальных клеток от превращения в раковые подтверждена многочисленными исследованиями in vivo, , in vitro, и эпидемиологическими исследованиями. Исследования in vitro показали, что потребление зеленого чая может подавлять канцерогенез кожи, легких, ротовой полости, пищевода, желудка, печени, почек, простаты и других органов. Преимущества зеленого чая также наблюдались в странах, где люди пьют его регулярно, особенно в Юго-Восточной Азии. Было замечено, что в этих регионах значительно меньше больных раком.

Однако важно отметить, что химиопрофилактические эффекты зеленого чая зависят от множества факторов, включая биодоступность антиоксидантов, их влияние на рост клеток и апоптоз, а также степень, в которой он улучшает функцию кишечной бактериальной флоры.

Зеленый чай и похудение

Одним из наиболее ценных преимуществ зеленого чая является его способность улучшать метаболические возможности человеческого тела. Он помогает сжигать плохой холестерин (ЛПНП) и предотвращает различные сердечно-сосудистые заболевания. Пить зеленый чай рекомендуется как часть здорового образа жизни, а не вместо него. Для тех из вас, кто интересуется, полезен ли зеленый чай для вашей кожи, вы будете рады узнать, что антимикробные, противовоспалительные, антиоксидантные и вяжущие свойства чая помогают бороться как с прыщами, так и с угрями при нанесении на кожу, делая его безопасная и экономичная альтернатива другим процедурам для кожи.

Если вы предпочитаете зеленый чай с лимоном или медом, утренний чай — отличный способ начать свой день. Говоря о преимуществах органического зеленого чая, вы должны знать, что он богат антиоксидантами и питательными веществами, которые оказывают сильное воздействие на организм. К ним относятся улучшение работы мозга, потеря жира, снижение риска рака и многое другое.

Сколько чашек зеленого чая нужно выпивать в день?

Пить от трех до пяти чашек зеленого чая в день кажется оптимальным для получения максимальной пользы для здоровья.

Читайте также: Зеленый чай и похудание: уроки жокеев, танцоров и спортсменов

Основные компоненты и преимущества зеленого чая

Катехины

Катехины представляют собой тип полифенолов и являются основным компонентом терпкости в зеленом чае, давно известным как танины. Катехин был впервые выделен из индийского растительного экстракта катеху (из растения Acacia catechu, дерева семейства бобовых, род акации), от которого он получил свое название.Катехин чая был впервые выделен доктором Мичие Цуджимура в 1929 году в RIKEN (Институт физических и химических исследований) в Японии. В чайных листьях содержатся четыре основных типа катехинов.

Эпикатехин
Эпигаллокатехин
Эпикатехин галлат
Эпигаллокатехин галлат

Кроме того, в процессе производства чайных напитков из-за тепловой обработки некоторые катехины изменяют форму.

Эпикатехин → Катехин
Эпигаллокатехин → Галлокатехин
Эпикатехин галлат → Катехин галлат
Эпигаллокатехин галлат → Галлокатехин галлат

Катехины очень легко окисляются.В зеленом чае, поскольку процесс приготовления сырого чая включает остановку действия окисляющих ферментов, большая часть катехинов остается неокисленной. В улунах и черных чаях под действием окисляющих ферментов образуются окисленные полимеры (сложные катехины, такие как теафлавины и теарубигины). В отличие от катехинов, которые бесцветны в водном растворе, эти окисленные катехины становятся оранжевыми или красными. Это то, что придает улуну и черному чаю характерный красноватый цвет.
Ичибанча имеет содержание катехинов приблизительно 12-14%, тогда как Нибанча имеет содержание катехинов приблизительно 14-15%.Содержание катехинов в молодых побегах (первый или второй лист) выше, чем в зрелых листьях (третий или четвертый лист). В чаях, выращенных с использованием покровной культуры, чтобы блокировать большую часть света, таких как Gyokuro, генерация катехинов подавляется, что дает в таких чаях более низкое содержание катехинов, чем в Sencha (примерно 10% в виде полифенолов).
Теанин вырабатывается в корнях чайных кустов и мигрирует к листьям. Под воздействием света теанин расщепляется с образованием этиламино, который, в свою очередь, превращается в катехин.Поскольку теанин не распадается, если он не подвергается воздействию света, чаи с высоким содержанием теанина и низким содержанием катехина могут быть получены с использованием закрытой культуры.

Кофеин

Чаепитие, когда вы устали от работы или учебы, может освежить человека. Это эффект кофеина, который присутствует в чае. Хотя нет большой разницы в содержании кофеина в зависимости от периода сбора чая, например, между Ичибанчой и Нибанчей, как и катехин и аминокислота (теанин), в молодых побегах и зрелых листьях содержание кофеина выше. имеют тенденцию содержать меньше.Среди чаев, обжаренных при высокой температуре, таких как Hojicha, кофеин сублимируется (изменяется непосредственно из твердого в газообразное состояние) и, как говорят, уменьшается.
Основные эффекты кофеина включают повышенную бдительность и мягкий мочегонный эффект. Поскольку кофеин оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему (ЦНС), он может предотвратить сонливость и повысить способность к умственному или физическому труду. Если человек потребляет кофеин, а затем выполняет умеренное количество физических упражнений, до того, как будет использован внутренний источник энергии мышц (глюкоза или гликоген), возникает феномен, при котором жир используется в качестве источника энергии, тем самым помогая повысить выносливость.Кроме того, считается, что чай эффективен для предотвращения похмелья. Это также эффект кофеина, благодаря которому алкоголь метаболизируется быстрее. Исторически считается, что чай стал предпочтительным напитком человека из-за освежающего действия кофеина.

Аминокислота (теанин)

Чай обладает уникальными характеристиками насыщенного, богатого вкуса (умами) и сладости. Одновременно оказывает расслабляющее действие. Тип аминокислоты, называемый теанином, в значительной степени отвечает за эти характеристики.
Аминокислоты являются компонентом чая, который придает насыщенный вкус и сладость. Из этих аминокислот более 60% составляют теанин, уникальный чай. Теанин имеет структуру, аналогичную глутамину, с его особой чертой — изысканным, богатым вкусом и сладостью. Аминокислоты, кроме теанина, присутствующие в чайных листьях, включают глутамин, аспарагин, аргинин и серин.
Теанин присутствует в чайном растении (Camellia sinensis), других камелиях и сасанкве, но не встречается ни в каких других растениях.Содержание теанина в ичибанче выше, чем в нибанче, и даже в ичибанче содержание теанина в молодых побегах выше. В зрелых листьях уровень теанина резко падает. Если чай выращивают с использованием покровной культуры (в тени от солнечного света), как в случае с Гёкуро, образование катехинов из аминокислот подавляется, что приводит к высокому содержанию теанина в чайных листьях. Следовательно, синча и гёкуро имеют богатый насыщенный вкус (умами), тогда как банча имеет гораздо более легкий вкус.
Содержание кофеина в настоянном чайном напитке составляет приблизительно 0,01-0,02%. Это соответствует примерно 15-30 мг кофеина на чашку потребляемого чая. Хотя такое количество кофеина должно давать очень сильный стимулирующий эффект, на самом деле стимулирующий эффект довольно мягкий. Причина этого в том, что теанин ограничивает стимулирующий эффект кофеина. Благодаря этому свойству потенциально сильный стимулирующий эффект вместо этого превращается в умеренный. Это можно считать одним из прекрасных природных атрибутов чая.
В экспериментах на животных теанин показал свойства подавления высокого кровяного давления и защиты клеток центральной нервной системы. Измерения мозговых волн людей, потреблявших теанин, показывают, что наблюдается увеличение α-волн (согласно исследованиям Центрального исследовательского института ITO EN), которые производятся, в частности, когда человек находится в расслабленном состоянии.

Витамины

Витамины по-разному воздействуют на организм человека. Хотя витамины являются важными питательными веществами, они не могут вырабатываться в организме.Регулярное употребление богатого витаминами зеленого чая полезно для здоровья.
Витамины, наряду с сахаридами, липидами, белками и минералами, являются одними из пяти основных питательных веществ, используемых организмом. Хотя витамины являются важными питательными веществами, они не могут вырабатываться в организме человека и должны поступать с пищей.
Существует 13 типов витаминов, которые подразделяются на водорастворимые витамины, которые растворяются в воде, и жирорастворимые витамины, которые растворяются только в жире.Дефицит даже одного из этих 13 витаминов может привести к кожным заболеваниям, онемению рук и ног, вялости и усталости.
Зеленый чай известен тем, что в нем больше витаминов в более высоких концентрациях, чем в других продуктах, и уже один этот факт делает чай превосходным напитком. Многие виды улунов и черного чая содержат мало витаминов, причем витамин С и другие витамины в основном теряются в процессе производства.

Витамин B2

Витамин B2 необходим для регулярного развития.Дефицит витамина B2 может привести к потрескавшимся и покрасневшим губам, а также к воспалению ротовой полости и языка. В 100 граммах сенчи содержится около 1,4 мг витамина В2, что более чем в 4 раза больше, чем в петрушке, шпинате и костном мозге, которые имеют одни из самых высоких концентраций среди пищевых продуктов.

Витамин C

Витамин С — необходимое питательное вещество для выработки коллагена. Дефицит витамина С приводит к потере образования коллагеновых волокон, ослаблению сосудистых стенок и возникновению цинги.Витамин С также действует как антиоксидант и, как полагают, играет важную роль в профилактике заболеваний, связанных с образом жизни, таких как рак.
Сенча содержит больше всего витамина С из любого чая, примерно в 1,5 раза больше, чем в красном перце, который имеет одну из самых высоких концентраций среди овощей. Напротив, чай улун содержит очень мало витамина С, а черный чай его совсем не содержит.

Фолиевая кислота

Питательная фолиевая кислота способствует образованию красных кровяных телец, и беременным женщинам рекомендуется принимать ее, поскольку она предотвращает возникновение дефектов нервной трубки плода (ДНТ).Его связь с профилактикой артериального склероза, рака толстой кишки, деменции и болезни Альцгеймера также становится очевидной, что делает его наиболее изученным витамином в последние годы. Зеленый чай (Матча и Сенча) содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты, чем шпинат или петрушка, и примерно столько же, сколько сушеные морские водоросли, которые имеют одну из самых высоких концентраций среди всех продуктов питания. Черный чай содержит лишь небольшое количество фолиевой кислоты.

β-каротин

β-каротин всасывается через стенки кишечника и затем при необходимости превращается в основном в печени в витамин А, действуя как предшественник витамина А (провитамин А).Витамин А помогает поддерживать ночное зрение, и среди чаев β-каротин содержится в особенно больших количествах в маття, который содержит в пять раз больше β-каротина, чем морковь.

Витамин E

Витамин Е действует как антиоксидант, который защищает липиды в организме от окисления. Клетки состоят из жирорастворимых и водорастворимых частей, а витамин Е работает в жирорастворимой части клетки.
Сенча содержит примерно в 32 раза больше витамина Е, чем в шпинате, и примерно в два раза, чем в перце чили, и вряд ли какие-либо продукты содержат его в более высокой концентрации.Однако, поскольку витамин Е не растворяется в воде, его лучше всего принимать с порошкообразным зеленым чаем или маття.

Сапонины и другие компоненты

Чай эффективен для предотвращения кариеса и высокого кровяного давления, а также неприятного запаха изо рта и других проблем со здоровьем. Это связано с различными компонентами, содержащимися в чае.

Сапонины

Сапонины содержатся во всех чаях и приводят к вспениванию таких чаев, как Матча. Чайные листья содержат около 0,1% сапонинов, которые придают ему сильную горечь и терпкость.Сапонины обладают противогрибковыми, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами и, как было показано, снижают кровяное давление и предотвращают ожирение и грипп (согласно исследованиям Центрального исследовательского центра ITO EN).

Фтор

Фтор содержится в больших количествах в растении Camellia japonica, и в целом зрелые листья содержат больше фтора, чем молодые листья, а банча содержит больше всего фтора среди чаев. Он образует кислотостойкий внешний слой на поверхности зубов и эффективно предотвращает кариес.

гамма-аминомасляная кислота (ГАМК)

ГАМК образуется, когда сырые листья оставляют без кислорода. Их перерабатывают в сухие чайные листья, чтобы сделать чай габалон.
ГАМК содержит элементы, которые, как сообщалось в ходе испытаний на животных, чая габалон, снижают кровяное давление.

Минералы (калий, кальций, фосфор, марганец и т. Д.)

Минералы играют важную роль регуляторов организма. Чай содержит около 5-7% минералов, в основном калий (K), кальций (Ca), фосфор (P) и магний (Mg), а также небольшое количество марганца (Mn), цинка (Zn) и меди (Cu). ).

Хлорофилл

Хлорофилл — это компонент, который придает растениям зеленый цвет и играет важную роль в фотосинтезе. В чаях, выращенных с использованием покровной культуры, чтобы блокировать большую часть света, таких как Gyokuro и Kabusecha, чай пытается максимально использовать ограниченный доступный свет, что приводит к более высокому уровню хлорофилла. Это приводит к темно-зеленому цвету Гёкуро и Кабусеча. Дезодорирующий эффект хлорофилла привел к его использованию в жевательной резинке.

Компоненты аромата

Чай содержит огромное количество ароматических компонентов, из них около 200 в зеленом чае и более 300 в черном чае. Однако эссенция, или «сэйю», из которой состоит аромат чая, встречается в очень небольших количествах, всего около 0,005% в зеленом чае и 0,02% в черном чае.
Сырые чайные листья содержат очень мало ароматизаторов, но при сборе ферменты работают, чтобы рассеять отдельные компоненты чайного листа и высвободить их аромат. Однако с зеленым чаем, поскольку процесс ферментации останавливается вскоре после сбора урожая, у аромата мало времени для развития, и, поскольку большая часть аромата выделяется в процессе производства чайного листа, чай остается с очень тонким ароматом.
Аромат чая развивается в процессе нагревания, когда аминокислоты и сахариды реагируют на тепло, образуя чудесный аромат чая.
Витамин U также образуется в процессе нагрева Гёкуро, Тенча и высококачественного Сенча. Витамин U — ключевой ингредиент желудочно-кишечных препаратов и эффективен при язве желудка. Отличительный «аромат зеленого умывальника» высококачественных чаев создается благодаря высвобождению витамина U.
В процессе обжарки многие ароматические компоненты высвобождаются в процессе обжарки, в результате чего получается ароматный вкус.Компоненты аромата чая улун и черного чая создаются в процессе ферментации после сбора урожая. В процессе ферментации создается фруктовый аромат разновидности чая улун текканнон и мускатный аромат черного чая дарджилинг, а также сладкий розовый или фруктовый аромат высококачественных черных чаев. Уникальный аромат таких ферментированных чаев достигается за счет высоких температур. Вот почему чай улун и черный чай наиболее вкусны в горячем виде.
Аромат чая помогает людям расслабиться и снять стресс, делая чай желанным в качестве своего рода ароматерапии.

Полезен ли зеленый чай? Польза чая для здоровья

Независимо от сезона чай может быть вкусным напитком, так как его можно подавать холодным или горячим.

Но его преимущества выходят далеко за рамки освежения. Существует множество исследований, показывающих, что употребление чая действительно может улучшить ваше здоровье.

В новейшем исследовании, опубликованном в четверг в Европейском журнале профилактической кардиологии, приняли участие более 100000 взрослых в Китае, и было обнаружено, что у тех, кто регулярно пил чай, меньше шансов заболеть атеросклеротическим сердечно-сосудистым заболеванием или преждевременно умереть от любой причины, особенно от инсульта, по сравнению с другие во время семилетнего наблюдения.

Связь была особенно сильной среди постоянных любителей чая — тех, кто наслаждался напитком хотя бы трижды в неделю. Зеленый чай оказывал более сильное воздействие, чем черный чай.

Основываясь на выводах, у 50-летнего человека, часто пьющего чай, может развиться сердечная болезнь почти на полтора года позже или он проживет примерно на год дольше, чем тот, кто никогда или редко пил чай, писали авторы исследования.

Приносим свои извинения, срок действия этого видео истек.

Результаты показывают, что привычное употребление чая можно рассматривать «как общий образ жизни, способствующий укреплению здоровья», — написала Ванесса Бьянкони, исследователь из Университета Перуджи в Италии и ведущий автор редакционной статьи, сопровождающей новое исследование.

Способность чая снижать кровяное давление может быть причиной того, что он может снизить риск смерти от инсульта, отмечается в редакционной статье.

Чай, особенно зеленый чай, является богатым источником флавоноидов, биоактивных соединений, которые могут уменьшить окислительный стресс, снять воспаление и обеспечить другие преимущества для здоровья, отметили авторы исследования. Они предупредили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, применимы ли результаты у взрослых китайцев к людям за пределами Восточной Азии.

Связанные

Другие исследования показали, что чай может помочь защитить ваши зубы и сердце, а также, возможно, даже помочь предотвратить рак.По крайней мере, чай — это отличный способ ежедневно получать достаточное количество жидкости в организм.

Какой напиток вы пьете, может иметь значение. Все не травяные чаи производятся из листьев растения Camellia sinensis. Время, в течение которого листья обрабатываются, определяет, какой в ​​итоге вы получите чай: зеленый, черный или улун.

Зеленые чаи наименее обработаны и, как правило, содержат наибольшее количество полифенолов и единственный тип, который содержит полифенол, катехин, поэтому многие исследования проводились с использованием только зеленого чая.Некоторые травяные чаи известны своими лечебными свойствами, в том числе успокаивающими действие на пищеварительную систему.

Вот 10 основных преимуществ чая для здоровья и несколько вариантов вкусных чаев, которые стоит попробовать:

1. Чай содержит антиоксиданты.

Антиоксиданты предотвращают появление ржавчины на теле и, таким образом, помогают нам оставаться молодыми и защищают от повреждений, вызванных загрязнением. Увеличьте количество антиоксидантов с помощью белого чая, который обрабатывается меньше, чем черный или зеленый чай, поэтому он сохраняет больше полезных антиоксидантов.

Вахдам Гималайский Императорский белый чай

2. Чай содержит меньше кофеина, чем кофе.

Травяные смеси не содержат кофеина, в то время как традиционные чаи содержат менее 50% того, что обычно содержится в кофе. Это означает, что вы можете употреблять его без раздражающего воздействия на нервную систему, — говорит Лесли Бончи, диетолог и владелец Active Eating Advice. Если вы пытаетесь перейти с кофе на чай, попробуйте чай из корня цикория, например Teeccino, который по ощущениям и вкусу похож на кофе.Известно, что корень цикория помогает снизить стресс и является пребиотиком, поэтому может быть полезен для кишечника.

Бонус: этот чай придаст вам заряд энергии без кофеина.

Teeccino Чайные пакетики с травяным кофе

3. Чай может снизить риск сердечного приступа и инсульта

«Существует много литературы о чае и здоровье сердца», — сказала Анна Ардин, специалист по лечебному питанию. менеджер женской больницы Маги Медицинского центра Университета Питтсбурга.«Это влияние на здоровье, имеющее наиболее убедительные доказательства».

Фактически, исследование, опубликованное в 2016 году, которое объединило данные из множества более ранних отчетов, показало снижение риска сердечного приступа почти на 20% и снижение риска инсульта на 35% среди тех, кто пил от одной до трех чашек зеленого чая. день. У тех, кто пил четыре или более чашек зеленого чая в день, на 32% снизился риск сердечного приступа и снизился уровень холестерина ЛПНП. Четыре чашки зеленого чая могут заставить вас бежать в ванную комнату, но вы можете получить такую ​​же пользу, выпив одну чашку чая матча, который сделан из измельченных листьев зеленого чая и считается питательным эквивалентом 10 чашек обычного зеленого чая. чай.

Стартовый Матча 100% органический Матча

4. Чай может помочь в потере веса

Исследования по этому поводу не столь сильны, сказал Ардин, добавив, что исследования, которые показали эффект, зависели от потребления большого количества чая. количество чая, часто в форме таблеток.

5. Чай может защитить ваши кости

Данные недавних исследований на животных показали, что зеленый чай может предотвратить потерю костной массы. Моринга, растение, произрастающее в Южной Азии, было известно своими лечебными свойствами и теперь быстро становится популярным суперпродуктом.Чай моринга, содержащий больше кальция, чем молока, а также железа, витаминов А и К, является отличным дополнением для укрепления этих костей.

The Republic Of Tea Органический травяной чай Moringa Superherb

6. Чай может сделать вашу улыбку яркой

«Японские исследователи обнаружили, что чай может уменьшить потерю зубов», — сказал Ардин. «Когда вы пьете, он меняет pH во рту, и это может быть то, что предотвращает кариес». По словам Бончи, чай, в отличие от многих других напитков, не разрушает зубную эмаль.

7. Чай может укрепить иммунную систему

Исследования показали, что чай настраивает иммунные клетки, поэтому они быстрее достигают своих целей. Священный базилик или чай туласи веками использовались аюрведами, чтобы помочь укрепить иммунную систему после травм или болезней благодаря своим антибактериальным, противогрибковым и противовоспалительным свойствам.

Organic India Tulsi Tea

8. Чай может помочь в борьбе с раком

Исследования по этому вопросу в настоящее время неоднозначны, что означает необходимость дополнительных исследований, говорит Бончи.Но, тем временем, «если у вас сильная семейная история рака и вы хотите делать все, что в ваших силах, вы можете увеличить потребление чая», — добавила она.

9. Травяной чай может успокоить пищеварительную систему.

«Травяные чаи, в частности ромашковые, могут быть полезны людям с синдромом раздраженного кишечника, потому что они являются спазмолитическим средством», — сказал Бончи. «А имбирный чай успокаивает тошноту». Получите дозу обоих, запивая имбирно-ромашковым чаем.

Органический имбирь Traditional Medicinals с травяным чайным листом ромашки

10.Чай, то есть натуральный, не содержит калорий.

«Это отличная бескалорийная альтернатива воде», — сказал Бончи. «Он предоставляет так много вариантов вкуса и универсальности. Вы можете есть его горячим или холодным. И вам не нужно ничего добавлять, хотя вы можете добавить палочку корицы или немного имбиря. Это означает, что вы можете восполнить водный баланс чем-то другим, кроме воды ».

Купите себе банку с фруктами Teabloom и разнообразными пакетами зеленого чая, и вам никогда не будет скучно — и вы никогда не пропустите сахар.Благодаря полностью натуральным ароматам, таким как ананас, ягоды асаи, клубника и личи, вы легко сможете удовлетворить свой вкус.

Цветущие фруктовые чаи Teabloom

Чтобы узнать больше о способах оздоровления в 2020 году, ознакомьтесь с нашим списком любимых кулинарных книг по здоровому образу жизни, нашим овощным спирализатором, имеющим более 4000 положительных отзывов, или нашим списком из 17 лучших кето-закусок .

СЕГОДНЯ А. Павловски внес свой вклад в этот отчет.

Польза чая Маття для здоровья

В то время как зеленый чай уже давно является рекомендуемой частью здорового питания, все более популярным становится еще один более яркий оттенок: матча.Вот что вам следует знать о напитке.

Что такое чай матча?

Матча — это вид зеленого чая, который получают путем измельчения молодых чайных листьев в ярко-зеленый порошок. Затем порошок взбивают с горячей водой. Это отличается от обычного зеленого чая, где листья настаиваются в воде, а затем удаляются. Пить заваренный зеленый чай «немного похоже на кипячение шпината, выбросить шпинат и просто пить воду», — говорит Луиза Чидл, соавтор книги The Book of Matcha и совладелец чайной компании teapigs.«Вы получите некоторые питательные вещества, но выбрасываете самое лучшее». С маття вы пьете целые чайные листья.

Листья маття выращивают на кустах зеленого чая в тени. Тень увеличивает количество хлорофилла в листьях, что делает их ярко-зелеными и полными питательных веществ. Листья собираются вручную, а стебли и жилки удаляются. По словам Чидла, листья традиционно измельчают гранитными камнями до сверхмелкозернистого порошка.«На измельчение листьев уходит час, и это делается в темноте, чтобы сохранить питательные вещества», — говорит она.

«Лучший маття поступает из Японии, где он выращивается на протяжении веков и является частью традиционной японской чайной церемонии», — добавляет она.

Каковы преимущества чая матча?

Матча, как и другие зеленые чаи, содержит класс антиоксидантов, называемых катехинами. Матча с высоким содержанием катехина, называемого EGCG (эпигаллокатехин галлат), который, как полагают, обладает противораковым действием на организм.Исследования связывают зеленый чай с различными преимуществами для здоровья, такими как помощь в предотвращении сердечных заболеваний, диабета 2 типа и рака и даже способствует снижению веса. Однако важно отметить, что большая часть этих исследований основана не на клинических испытаниях, которые показывают, что зеленый чай приносит пользу. Напротив, это в основном результаты популяционных исследований, в которых исследователи изучают группы людей, которые пьют зеленый чай, и сравнивают результаты их здоровья с группами, которые его не пьют. Исследования показали связь между чаем и улучшением здоровья, но причинно-следственная связь еще не доказана.Матча еще менее изучен, чем заваренный зеленый чай.

Тем не менее, были сделаны некоторые интересные выводы. В исследовании 2014 года изучались 25 рандомизированных контролируемых испытаний связи между чаем и артериальным давлением, и сообщалось, что, когда люди пили чай, особенно зеленый чай, в течение 12 недель, их артериальное давление значительно снижалось. Исследование 2011 года показало, что употребление зеленого чая связано с более низким уровнем плохого холестерина ЛПНП, но необходимы дополнительные исследования. Поскольку матча — это один из видов зеленого чая, он может иметь схожие преимущества, но для этого недостаточно исследований.

Как матча матча по сравнению с зеленым чаем?

И обычный зеленый чай, и чай матча содержат кофеин, но меньше, чем кофе или черный чай. Матча, кажется, содержит больше кофеина, чем обычный зеленый чай.

Также кажется, что он содержит больше EGCG. ConsumerLab.com, независимая группа тестирования, протестировала продукты матча в 2015 году и обнаружила, что в одной порции матча содержится от 17 до 109 мг EGCG.Для сравнения, в одной порции заваренного зеленого чая в среднем содержится от 25 до 86 мг. Хотя порошки матча содержали больше катехинов на грамм, чем заваренный зеленый чай, он был значительно дороже: самый дешевый порошок матча был доступен в то время по цене 2,31 доллара за 200 мг EGCG по сравнению с 27 центами за такое же количество из заваренного зеленого чая. По сравнению с порошками, матча в пакетиках с чаем содержит значительно меньше EGCG.

«Часть всей ауры [питья матча] состоит в том, что это переживание», — говорит д-р.Тод Куперман, президент ConsumerLab.com. «Но вы платите больше за этот приятный опыт».

Каков вкус матча?

«Маття хорошего качества — ярко-зеленый и гладкий. Средний маття будет желтым и зернистым на ощупь — это более жесткие листья чайного куста », — говорит Чидл. Качество листьев влияет на вкус. «Хороший чай матча совсем не будет горьким; будет немного сладковатый привкус ».

Стоит ли беспокоиться о свинце в чае матча?

Свинец в зеленом чае вызывает беспокойство.«Зеленый чай похож на губку для свинца, — говорит Куперман. «Неудивительно, что мы обнаружили в течение многих лет достаточно высокие уровни в зеленом чае».

Но тестирование ConsumerLab.com показало, что даже если свинец обнаружен в листьях, используемых в пакетиках зеленого чая, он не поглощается водой. Куперман говорит, что его команда была обеспокоена содержанием свинца в маття, потому что люди потребляют измельченные листья зеленого чая напрямую, а не в пакетиках. Однако их тестирование показало, что среди шести протестированных ими популярных брендов матча — DoMatcha, Encha Organic Matcha, Rishi Teahouse Matcha, Teavana Imperial Matcha, Kirkland Signature Green Tea и The Republic of Tea Double Green Matcha Tea — порошки не были загрязнены свинцом. или другие металлы, а также не содержали пестицидов.На данный момент Куперман говорит, что не считает, что воздействие свинца представляет собой риск для матча, который в настоящее время продается в Соединенных Штатах.

«Вы можете глотать, не беспокоясь», — говорит Куперман. «Мы не тестировали все существующие бренды, но премиальные бренды, которые мы тестировали, были чистыми».

Как приготовить чай матча?

Порошок матча и горячую воду следует взбить вместе.Рекомендуется использовать ситечко для чая, чтобы просеять матча в миску, чтобы избежать комков. Затем добавьте теплой воды и взбейте. (Традиционно это делается с помощью так называемого бамбукового венчика, называемого часен.) При взбивании получается пенный чай, который можно налить в вашу чашку. Некоторые люди добавляют порошок в другие горячие жидкости, например в молоко, чтобы приготовить ярко-зеленый латте. Вот видео о том, как приготовить традиционный чай матча.

Чидл говорит, что приносит с собой порошки, чтобы она могла смешать их с напитком, например, с водой или смузи.Его также можно добавлять в другие продукты, например, в хлеб и выпечку, из-за его цвета и вкуса.

Есть ли побочные эффекты от чая матча?

Зеленый чай и матча считаются здоровыми и безопасными, но люди, чувствительные к кофеину, должны знать, что оба содержат приличное количество стимулятора. В 2016 году Всемирная организация здравоохранения также связала потребление горячих напитков, таких как кофе и чай, с более высоким риском рака пищевода.