Польза яблоки антоновка: Одно яблоко в день помогает от семи болезней — Российская газета

Одно яблоко в день помогает от семи болезней — Российская газета

19 августа православные отмечают Яблочный Спас.

Согласно поверьям, с этого дня можно начинать есть яблоки нового урожая. И для удовольствия, и для здоровья.

Молодильный секрет

Еще древние греки говорили о целебных свойствах яблок. Да и сейчас в народе ходит присказка: «Съеденное яблоко заменяет визит к врачу». Но когда ученые решили проверить, насколько это соответствует действительности, оказалось, что витаминов в этом фрукте не так уж много. Витамина С, к примеру, в 10 раз меньше, чем в апельсинах. И яблоко весом 150 граммов обеспечивает всего восемь процентов суточной нормы витамина С, два процента витамина А, а остальных витаминчиков и того меньше. В чем же тогда целебный секрет этого фрукта?

Дальнейшие исследования показали, что главное богатство яблок — антиоксиданты. Именно эти вещества защищают нас от рака, болезней сердца и сосудов и от старения вообще. И по содержанию этих веществ яблоки занимают лидирующие позиции среди прочих фруктов.

И, что очень важно, в отличие от витаминов антиоксиданты не разрушаются при хранении.

Ученые из Корнеллского университета в США обнаружили, что экстракты яблок эффективно блокировали раковые клетки. Более мощное воздействие оказывал только экстракт клюквы. И еще выяснилось, что максимальное количество целебных веществ содержит яблочная кожура. Поэтому те, кто любит есть яблоки, счищая кожицу, многое теряют.

Врачи пришли к выводу, что не сами яблоки лечат болезни. Но с их помощью организм уже может справиться со многими опасными недугами.

Вот лишь небольшой перечень полезных «яблочных свойств»:

1 Яблоки восстанавливают кровь. Они богаты железом, и регулярное употребление яблок повышает уровень гемоглобина, что полезно при малокровии и после большой кровопотери.

2 Они стимулируют прилив жизненных сил, помогают при стрессах и усталости, укрепляют сердечно-сосудистую систему и улучшают работу мозга. Это происходит благодаря минералам: магнию, фосфору, кальцию, калию, селену и йоду, а также витаминам С, В1, В2, РР, Е.

3 Яблоки очень полезны гипертоникам, так как удаляют из организма избыточные воду и соль, чем способствуют снижению кровяного давления. Страдающим от гипертонии надо каждое утро съедать хоть одно кисло-сладкое яблоко или выпивать 1/2 стакана сока из зеленых яблок за час до еды.

4 Яблоки полезны при отравлениях. Их растительные клетки — натуральный сорбент и потому хорошо выводят из организма яды.

5 Этот фрукт улучшает пищеварение, потому что в нем есть нужные органические кислоты: яблочная, лимонная, салициловая и борная. Благодаря им яблоки стимулируют выработку желчи и желудочного сока. Считается, что одно яблоко за 20 минут до еды гарантирует хороший аппетит.

6 Яблоки помогают худеть. Считается, что лучшая диета для стройности — это в течение нескольких дней есть печеные яблоки с кефиром. При этом будет и нагрузка на желудок небольшая, и токсины из организма выводятся. При ожирении делают смеси соков: яблочный сок — 100 мл, дынный — 50 мл, томатный — 5 мл, лимонный — 25 мл.

7 Яблоки даже уровень холестерина понижают! Для этого достаточно съедать в день два-три яблока. Диетологи заметили, что двухнедельная яблочная диета уменьшают присутствие этого вещества в крови человека почти на 30%.

Что еще надо знать о яблоках

Зеленые полезнее красных. В них больше ценных веществ. К тому же они не вызывают аллергии, потому их (или их сок) рекомендуют давать даже самым маленьким детям и беременным женщинам.

При заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистых болезнях хороши сладкие сорта яблок, при ожирении, диабете — кислые сорта.

Яблоки способны отчасти компенсировать вред от табака: в них есть антиоксиданты, защищающие легкие от никотина. Замечено: у любителей яблок легкие работают намного лучше.

Яблоки повышают устойчивость организма к действию радиации.

По содержанию йода яблоки уступают только морским продуктам. Особенно его много в семенах яблок. Говорят, что если съедать в день 5-6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена.

Установлено, что сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию.

Особенно ценны сорта «Антоновка» и «Семеренко», в которых все питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева.

Кстати

К сожалению, яблоки полезны не всем. В сыром виде их нежелательно есть людям с язвенной болезнью, особенно 12-перстной кишки, так как содержащаяся в плодах кислота будет раздражать больную слизистую. Хотя одно яблочко после еды не повредит.

Народный рецепт

Верным средством от катара желудка считается кашица из тертых зеленых яблок. Два натертых зеленых яблока надо тотчас съесть, так как кашица быстро киснет и чернеет. Есть надо рано утром. И ничего больше не брать в рот в течение четырех-пяти часов.

Продолжается такое лечение в течение месяца ежедневно.

Второй месяц яблоки можно принимать три раза в неделю, а третий — только один раз.

Этот яблочный метод требует определенных усилий. Ведь если в течение пары часов после принятия яблок что-либо съесть или выпить, то в желудке образуются газы, которые только усилят болезнь и причинят большой вред.

Яблоки антоновка — калорийность и свойства. Польза яблок антоновка



Свойства яблок антоновка

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит яблоки антоновка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

26 р.

 

Раннезимний сорт яблок антоновка был выведен в результате народной селекции. Получив широкое распространение в середине 20 столетия, сегодня он занимает ведущее место в ассортименте яблок Белоруссии, России, Поволжья и Украины.

Отличительным свойством яблок антоновка можно назвать их длительный срок хранения (около 3 месяцев), поэтому собранный в середине сентября урожай может радовать вас своим ароматом практически до самого Нового года. При съеме цвет кожуры у яблок зеленовато-желтый, который за время хранения изменяется на желтый. Мякоть у яблок антоновка также отличается желтоватым оттенком, она очень кисло-сладкая и очень сочная. Кстати, неповторимый “антоновский” аромат и вкус яблокам дает небольшой избыток кислоты.

Благодаря отличным гастрономическим свойствам яблоки антоновка можно употреблять в пищу не только в свежем виде – годятся они и для различных способов переработки. Так, из этих ароматных фруктов получаются вкусные компоты, соки, вино, варенье, повидло, пастила и мармелад. Особая ценность этих плодов известна для любителей моченых яблок, так как именно этот сорт как никакой другой подходит для данного вида кулинарной обработки. Однако на данный момент этот способ заготовок используется кулинарами очень редко, хотя приготовить их не составит труда. Моченые яблоки антоновка можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки в супы, различные закуски и салаты.

Довольно интересно, что эти ароматные плоды довольно часто используют при квашении капусты, для придания ей более пикантного вкуса. Кроме того, яблоками антоновка фаршируют утку для праздничного стола, делают квас на их основе, а также добавляют в качестве начинки в ароматную выпечку.

Несмотря на то, что по калорийности яблоки антоновка мало отличаются от других видов этих фруктов, благодаря своему кислому привкусу, они все же имеют ряд преимуществ перед другими, более сладкими, плодами. Например, антоновку очень ценят в качестве ингредиента в некоторых салатах – свежее яблочко с кислинкой способно придать блюду особую пикантность. А вот варить компот из этих яблок не рекомендуют, в связи с тем, что нужно добавлять слишком большое количество сахара.

Польза яблок антоновка

Польза яблок антоновка для мочевыделительной системы и ЖКТ заключается в том, что они обладают мягким слабительным свойством и мочегонным действием. Также вещества, которые содержатся в этих фруктах, связывают вредные токсичные элементы и выводят их из организма.

Эти доступные ароматные плоды считаются природными антиоксидантами, в связи с чем польза яблок антоновка при регулярном употреблении проявляется в профилактике многих инфекционных вирусных заболеваний.

Калорийность яблок антоновка 48 кКал

Энергетическая ценность яблок антоновка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.3 г. (~1 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 11.5 г. (~46 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|0%|96%

Рецепты с яблоками антоновка



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 90 граммов

 

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 22800

Яблоки антоновка польза

Правда о пользе и вреде яблок

О пользе яблок говорят вездеО пользе яблок говорят везде. Растят представленный фрукт везде, но отличные плоды отрастают на деревах, произрастающих в комфортном климате.

В честь яблока даже назвали праздник — Яблочный Спас, отмечаемый каждый год 19 августа. Но у апетитных и полезных плодов есть некоторые вредные характеристики, о которых важно знать.

О пользе зелёных яблок

Зелёные фрукты самые полезные! Такие сорта не имеют пигмента, вызывающего аллергическую реакцию, значит, побочная реакция не наступит. Зелёное яблоко можно давать деткам. Оно имеет огромное количество железа и как правило оказывает значительную пользу при анемии.

Зелёные сорта не имеют пигмента, вызывающего аллергическую реакцию, значит, побочная реакция не наступит

Зелёные сорта способны расщеплять тяжёлую пищу. Благодаря этому их рекомендовано принимать после ужина или завтрака.

В чём польза красного яблока

Какое самое хорошее качество красного яблока? В действительности, это содержание железа в легкоусваиваемой форме. Вот почему красное яблоко предписывают людям, страдающим от анемии.

Большое значение для организма имеет пектин, способный выводить холестерин из крови. Он тоже содержится в красных плодах. Предоставленного вида яблоки рекомендовано принимать в период беременности, потому что в них содержатся практически все знаменитые в наше время витамины:

Польза красного яблока состоит в содержании железа в легкоусваиваемой форме

Огромную пользу для организма имеют пищевые волокна, имеющиеся во фруктах, а конкретно клетчатка. Она может оказать посильную помощь в работе ЖКТ.

Вред красных яблок

Вред яблок состоит в том, что в их кожуре содержатся красные пигменты, провоцирующие серьёзные аллергии. Благодаря этому противопоказано принимать плоды в красном цвете кормящим мамам и склонным к аллергической реакции людям. Вред яблок может нанести урон людям, у которых есть болезни сосудов, сердца и 12-перстной кишки.

В чём польза семян яблок

Оказывается, косточки от яблок в себя включают суточное содержание такого полезного элемента, как йод. Если говорить точнее, шесть косточек способны компенсировать необходимость в йоде на день. Данное правило касается любого сорта и цвета яблок.

Большинство специалистов говорят, что косточки способны не допустить развитие онкологических заболеваний. Возможно, благодаря этому все обезьяны поедают яблоки одновременно с огрызком.

Хорошие свойства яблок (видео)

Есть ли вред от косточек

Косточки зелёных и прочих яблок содержат небезопасное вещество амигдалин. Оно считается ядом, а его концентрация в паре семечек составляет 1,6 %. Какое действие оказывает яд? При попадании в человеческий организм амигдалин начинает разлагаться и выделяет синильную кислоту. Сколько кислоты выделяется? В действительности, концентрация не зависимо от сорта несущественная. Но если семена прибудут в организм в значимом количестве, начнётся приступ рвоты.

Получается, что косточки имеют оздоровительные свойства, однако при этом в себе несут опасность. Благодаря этому перед тем как есть семечки, необходимо подумать. Имеет большое значение и то, что косточки любого сорта плохо перевариваются. Но это не касается семечек, прошедших тепловую обработку.

В чём польза сушёных яблок

Вес сушёных яблок невысокий, а польза просто очень большая. Кроме этого, сухие фрукты — прекрасная возможность сберечь весь урожай. Разумеется, можно наварить компотов и варенья из яблок «Голден» и прочих. Но скушать все не выйдет.

Если же взять и засушить яблоки, можно обеспечить себя витамином C на весь сезон. Можно будет делать из сухих фруктов вкусные компоты.

Косточки от яблок в себя включают суточное содержание такого полезного элемента, как йод

В чём польза яблок в период беременности

Польза яблок не подлежит сомнению, но вполне можно ли есть их в период беременности? Состав любого сорта яблок богат фруктовыми и органическими кислотами, нужными для укрепления сосудов, целой группой витаминов и дубильными веществами. Не обращая внимания на маленький вес, яблоко включает самые полезные для человека вещества:

Сушеные яблоки обеспечивают организм витамином C на весь сезон

Такие оздоровительные элементы, как клетчатка, имеющиеся во фрукте, способны сделать лучше пищеварение. Пектины нужны для очищения ЖКТ. Выходит, свойства фрукта дают возможность принимать его представительницам слабого пола в положении. Состав яблока считается прекрасной находкой для будущих мам. Если есть яблоки, дожидаясь ребенка, можно не допустить ослабление иммунной системы.

Польза яблока для здоровья состоит в том, что оно низкокалорийно, ведь оно практически на 90 % состоит из воды. Исходя из этого, если есть его, прибавки в весе наблюдаться не будет, не обращая внимания на то, что в предоставленном фрукте есть крахмал.

В чём польза «Антоновки»

«Антоновка», в отличии от «Голден», имеет небольшое количество сахара, впрочем и такое вредное вещество, как крахмал, есть. При этом яблоко обладает приятным вкусом, а состав включает огромное количество пектиновых веществ, что важно для пищеварения. Также «Антоновка» делает лучше вывод желчи, снимает отёки, укрепляет сосуды, восполняет минеральные вещества в человеческом организме.

«Антоновка», в отличии от «Голден», имеет небольшое количество сахара

Чем полезны яблоки предоставленного вида, и сколько их можно принимать? Как и груша, яблоко способно принести пользу или вред человеку, благодаря этому с количеством потребляемых фруктов следует быть аккуратными. В остальном «Голден» полезно воздействуют на здоровье взрослых и рекомендуются для прикорма детей.

Салат из яблок и моркови

Тёртая морковь прекрасно комбинируется с яблоком «Голден». При этом полезными элементами в этом случае выступают и морковка, и яблоко. О пользе последнего фрукта рассказано выше, а каротин полезен для зрения и состояния кожи.

Итак, в чём польза яблок для здоровья ясно, благодаря этому пришла пора подготовить лёгкий и вкусный салатик из них:

1. Берётся большая морковь и два средних яблока.
2. Компоненты чистятся и протираются на тёрке. Витаминов в яблоках от этого меньше не станет.
3. Какие ещё составляющие необходимы для салата? Нужно взять горсть грецких орехов, измельчите их.
4. Осталось перемешать получившийся состав и добавить ложку кунжутного масла.

Какие качества вкуса имеет салат? По вкусу он выходит сладковатым, а масло требуется, чтобы яблоки, польза и вред которых всем известны, не вышли суховатыми. Однако если морковка сочная, масло можно не добавлять.

Мы вам также предлагаем прочесть публикацию, в которой мы рассказываем о пользе и вреде голубики.

Как сушить яблоки в духовке (видео)

Теперь ясно, какие полезные и вредные характеристики присутствуют у яблок. Кроме того, теперь ясно, сколько отличного может принести одно яблоко, съеденное в день. Благодаря этому не теряйте времени даром, начните обзаводиться полезными фруктами уже сегодня.

Ранетки — польза и вред

Такой сорт яблок как Ранетки выделяется более очень маленькими размерами. Его вывели благодаря скрещиванию разных видов. Сорт яблок Ранетки выделяется стойкостью к невысоким температурам и ежегодным обильным плодоношением. Эти фрукты обладают кисловатым, терпким вкусом, но если сравнивать с другими видами в них содержится большее число биологически активных элементов полезных для здоровья.

Ранетки — польза и ущерб для здоровья

Главная польза Ранеток состоит в большом содержании огромного числа полезных микроэлементов. В составе фрукта присутствуют такие элементы как пектин, калий, глюкоза, каротин, сахароза, витамины Р и С. Вследствие того, что яблоки являются гипоаллергенными, их допускается применять в качестве первого прикорма малышам, готовить пюре и компоты. Ранетки можно принимать в целях профилактики болезней сосудисто-сердечной системы, малокровии, авитаминозе. Яблоки этого сорта ускоряют метаболические процессы в организме, выводят токсины. Тем, кому интересно, какая польза от Ранеток, нужно знать, что кожуру яблок применяют для лечения кожных повреждений и при появлении ожогов.

Яблоки Ранетки, благодаря собственной пользе и сравнительно небольшим размерам, применяются в кулинарии. Из них приготавливают джемы, варенья и иные лакомства. Во время готовки их полностью сыпят в банке, заливают сиропом, делая заготовки на зиму. Плоды можно применять в качестве начинки для выпечки. Однако помимо пользы Ранетки могут быть вредны людям, страдающим болезнями желудочно кишечного тракта. Это вызвано большим содержанием пектина, благодаря этому, если вы страдаете от болезней кишечника или двенадцатиперстной кишки, яблоки Ранетки стоит есть в небольшом количестве и очень осторожно.

Антоновка: польза и вред

Кто не любит спелые яблочки? Одни при помощи данных фруктов пытаются худеть в течении всего года, а иные восторгаются только спелыми садовыми яблоками в августе и сентябре. Довольно востребованным сортом считается антоновка, польза и вред которой будут детально разобраны в этой публикации.

Как смотрится антоновка?

Есть множество сортов яблок. Одни очень сладостные, красные, иные жёлтые и намного долговечные. Антоновка – это знаменитый всем с детских времен сорт зеленых яблок с кисловатым, но сочным вкусом. Порой кожица антоновки имеет красноватые проблески. Урожай в большинстве случаев скапливается в сентябре, а сохранять этот сорт можно аж до зимы. В процессе хранения цвет кожуры яблок приобретает жёлтый цвет. Благодаря сочной мякоти из антоновки выходит великолепный практичный сок.

Польза яблок антоновка

Сорт яблок антоновка имеет в себе самое большое кол-во полезных веществ:

1. Витамин С – делает лучше иммунитет и борется с инфекциями;
2. Витамины группы В – поддерживают и совершенствуют работу всех органов находящихся внутри;
3. Железо – поддерживает гемоглобин и мешает анемии;
4. Калий – выводит токсины и шлаки из организма;
5. Кальций – участвует в строении костей и зубов;
6. Клетчатка – благотворно проявляется на работе желудка и кишечника;
7. Магний – важен для протекания всех биологических процессов в организме;
8. Медь – важный микроэлемент в формировании белков и ферментов;
9. Минеральные вещества – крепят сосудистые стенки и сердечно-сосудистую систему в общем;
10. Пектиновые вещества – помогают правильному пищеварению, уменьшают холестерин, обладают мочегонным воздействием;
11. Фосфор – помогает в формировании и поддержании костной системы организма.

Кроме полезных веществ этот сорт яблок имеет минимальное число килокалорий – 48 на 100гр. продукта (а это приблизительно одно маленькое яблоко). Собственно поэтому многие женщины, следящих за собственной фигурой, любят перекусывать антоновкой. А некоторые даже устраивают разгрузочные дни, чтобы почистить организм и скинуть лишние килограммы, питаясь в течение всего дня только яблоками данного сорта.

Польза антоновкидля женщин в положении

В большинстве случаев беременным и кормящим представительницам слабого пола не позволяется принимать многие продукты. В случае антоновки все наоборот. Эксперты советуют есть чем побольше плодов этого сорта, так как они помогают насыщению организмов матери и ребенка полезными веществами. Более того, становится меньше риск проявления у грядущего ребенка трудностей с дыханием и различного рода аллергических реакций.

В период кормления ребенка грудью яблоки этого сорта совсем безопасны и их потребление совсем не отобразится на ухудшении качества и количества грудного молока.

А переводить небольших детей на прикорм лучше при помощи собственно антоновки, добавляя по пару капель сока из яблок в еду деткам с полугодовалого возраста, а потом и добавляя пару долек яблока во время приготовления еды для ребенка.

Яблоки антоновка: содержат большое количество полезных для организма женщины веществ

Польза моченой антоновки

Яблоки антоновка еще более полезны в моченом виде, потому-что после вымачивания уменьшается кислотность плодов. Есть очень много рецептов, как выполнить моченые яблоки. Главное – выбрать доступные и необходимые компоненты (листы смородины, вишни, мяту, сахар или капусту, морковь, соль), выложить все в конкретном порядке в емкость с водой и вымачивать яблоки в течение 1 – 2 месяцев. Есть и самые обыкновенные рецепты, когда яблоки вымачиваются в солено-сладкой воде около 2 недель. Данные способы приготовления дают возможность есть полезные яблоки даже людям, страдающим от гастрита и трудностей с желудком. Но если есть склонность к отекам предпочтение лучше отдать свежим плодам антоновки.

Польза печеных яблок антоновки

Вносят многообразие и делают полезное дело еще и печеные яблоки антоновки. Нужно взять маленькие плоды, вырезать из них косточки и поставить на 30-40 минут в духовку. Яблоки перед приготовлением можно обсыпать сахаром или полить медом с добавкой корицы. В подобном виде плоды можно есть людям с трудностями пищеварительного тракта. Один недостаток – при запекании будут сохранены все полезные вещества, помимо витамина С.

Вред яблок антоновка

Предостережения употребления антоновки

Не обращая внимания на подавляющее число достоинств от употребления сорта антоновка, польза и вред яблок есть одинаково, и есть плохие моменты, которые следует учитывать:

1. Нельзя есть яблоки натощак – появляется риск заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
2. Очень большое потребление яблок антоновки в пищу плохо проявится на эмали зубов и здоровье зубов в общем.
3. В косточках плодов антоновки содержится гликозид амигдалина — вещество, которое в комбинировании с желудочным соком создает синильную кислоту, опасную для здоровья, благодаря этому в день можно поглощать не больше 5 косточек антоновки.

Противопоказания к потреблению антоновки

Даже выполняя все советы, определенным людям решительно нельзя есть антоновку и яблоки в общем:

1. Больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
2. Людям с индивидуальной непереносимостью яблок;
3. При вздутии живота или метеоризме;
4. При всех заболеваниях кишечно-желудочного тракта.

Понятно, что в яблоках сорта антоновка польза и вред плодов перевешивают в хорошую сторону. При умеренном употреблении плодов вы получите обычное пищеварение, красивую фигуру и целый комплекс полезных веществ. Так как антоновка растет практически на каждом дачном участке, а в точках продажи стоит недорого, не стоит себе отказывать в полезном удовольствии.

Размещено в разделе: Здоровье

Яблоко — питательность, хорошие свойства, польза и вред, описание — www.

calorizator.ru

Яблоко – плод яблони. Родиной яблока считается Главная Азия. Есть очень много видов сортов яблонь.

Питательность яблока

Питательность яблока составляет всего 47 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и хорошие свойства яблока

В яблоках (особенно, в не так давно сорванных) достаточно много витаминов (А, С, В). Кол-во витамина С зависит от сорта яблок, от срока хранения и прочих моментов (калоризатор). В определенных сортах до 300% больше витамина С, чем в остальных. В сезон яблоки содержат больше витамина С, чем после продолжительного хранения.

Наличие пектина в яблоках выполняет их продуктом с невысоким гликемическим индексом. Индекс оценивает продукты в согласии с их воздействием на уровень сахара в крови. Если продукту дается невысокий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови подымается потихоньку. Яблоко мешает появлению мочевой кислоты и увеличивает распад муравьиной. Благодаря этому она используется страдающими ревматизмом, подагрой, атеросклерозом, хроническими экземами и прочими заболеваниями кожи.

Яблоко полезно для укрепления зрения, кожи, волос и ногтей, а еще для устранения болезней нервного характера, полезно работают при невысоком кровяном давлении и отвердевании сосудов, из-за того что они – мощный очиститель крови.

Они тоже полезны для лимфатической системы. В яблоках есть вещества, посредством которых организм лучше усваивает железо из иных продуктов, к примеру, из яиц или печени.

Чтобы сберечь чем побольше питательных веществ, яблоки необходимо есть в сыром виде, одновременно с кожурой, т.к. кожура и мякоть прямо под кожурой имеет больше флавоноидов, витамина С и пектина.

Нарезание фруктов уменьшает кол-во витамина С– поверхность яблока становится коричневой (calorizator). Это признак окисления, через которое теряется практичный витамин. Яблоком рекомендуется перекусывать между ключевыми приемами пищи.

Яблоки, как большинство фруктов, практически не имеют жира, потому как на 87% состоят из воды, в них мало калорий, так что если заменить яблоком жирный, сладкий и питательный десерт, можно вполне сбросить вес.

Свойства яблочных косточек

Ученые думают, что в яблочных косточках содержатся биологически энергичные вещества, витамины и ферменты, которые предохраняют появление рака.

Но, косточки содержат синильную кислоту (яд). Если вы съедаете в день 3-4 яблочных косточки, то её концентрация в организме считается неопасной, но превосходить эту норму не стоит.

Питательность яблок — инструкция, использование, отзывы

Яблоко – абсолютный фаворит среди фруктов у нас на столе. О его пользе для организма сказано много, а диетические свойства яблока выполнили его одним из очень востребованных инструментов для уменьшения веса. Питательность яблок не может быть высокой – они содержат очень много воды и огромное количество пектиновых веществ, которые и считаются главной ценной составляющей рационов чтобы сбросить лишний вес.

Кажется, нет более многофункционального фрукта, чем яблоко. Когда мама думает про здоровье собственного ребенка, она приобретает ему яблоки. Представительницы прекрасного пола любого возраста, стремясь сберечь великолепную фигуру, также налегают на аппетитные яблочки. При нехватке витаминов, усталости и снижении работоспособности первое, что хочется скушать – сочное душистое яблоко.

Какой фрукт способен так полезно оказывать влияние на сердечно-сосудистую систему, ЖКТ, усиливать мозговую деятельность и помогать очищению организма, помимо яблока? Востребовательность этого фрукта вызвана не только невысокой калорийностью яблок, но и очевидной пользой при легкой общедоступности. На самом деле, спелые сочные яблоки реализовываются на каждом шагу, яблони растут везде, и разные сорта приносят радость нас до самой весенней поры.

Красное, зеленое, жёлтое – питательность яблок различных сортов

Средняя питательность яблок составляет порядка 37-40ккал. В зависимости от сорта яблок меняется их химсостав и главные показатели – некоторые сорта более кислые и менее сочные (Антоновка, Семеренко), иные имеют сладкий вкус и содержат огромное количество воды (Слава Победителю, Малиновка и др. ). Абсолютно естественно, что у разных сортов яблок питательность будет не одинаковой.

Существует очень популярный миф про то, что питательность яблок зависит от цвета плодов. Согласно этой теории самые низкокалорийные яблоки – в зеленом цвете, а плоды с большим содержанием калорий – в первую очередь красные. Жёлтые яблоки значатся как среднекалорийные, что само по себе вызывает сомнение. Доктрина ошибочна – питательность яблок обуславливается не от цвета, а от сортовых качеств плодов: сочности, содержания фруктозы, размера.

Одинакова ли питательность яблок зеленых сортов?

Питательность зеленых яблок Семеренко составляет 37ккал/100г, а сорт Белый налив, плоды которого тоже имеют зеленый цвет, содержат 45ккал/100г. Знаменитая Антоновка – королева летних заготовок, имеет 48ккал в 100г мякоти, тогда как питательность зеленых яблок нового популярного сорта Гренни Смит может колебаться в границах 51,2-53ккал/100г.

Необходимо сказать о пищевой ценности каждого приведенного выше сорта. Так, яблоки Семеренко содержат в 100г мякоти по 0,4г белков и жиров и 9г углеводов. Белый налив, питательность зеленых яблок которого чуть выше, имеет такое же кол-во белков и жиров, но выделяется более большим содержанием углеводов – 9,9-10г/100г. Намного больше углеводов в ароматных плодах Антоновки – 11,5г/100г, тогда как белков и жиров в них чуть меньше – 0,32/100г и 0,30г/100г исходя из этого. Ну и очень калорийные зеленые яблоки итальянской селекции Гренни Смит содержат 0,29г белков, 0,21г жира и 13,4г углеводов в расчете на 100г мякоти.

Подобным образом, получается провести четкую аналогию между содержанием углеводов и калорийностью – чем больше углеводов содержится в яблоках, тем большей калорийностью обладает данный сорт.

Питательность яблок красных и жёлтых сортов

В самых разных источниках красные яблоки упоминаются, как самые высококалорийные плоды. Так ли это? Питательность красных яблок популярного сорта Ред Делишес (Red Delicious) составляет 43-45ккал/100г при содержании углеводов 10,3г/100г – это намного меньше, чем питательность рассмотренных нами зеленых яблок Антоновка или Гренни Смит.

В то же время есть великолепный сорт Гала (Gala), питательность красных яблок которого очень большая – 53,8-55,2ккал/100г. Естественно, что и содержание углеводов в данных плодах будет высокое – 14г на 100г мякоти.

В то же время есть сорта с низкой калорийностью яблок в красном цвете. К примеру, популярный давнишний сорт Джонатан выделяется низким содержанием калорий – 38,7-42,3ккал/100г, хотя яблоки данного сорта имеют отличительный сладкий вкус с легкой кислинкой и сочную мякоть. Возможно, что касается низкая питательность красных яблок Джонатан вызвана высоким содержанием воды – данный показатель тоже оказывает влияние на питательность: чем сочнее плоды, тем меньше калорий они содержат, и наоборот.

Питательность жёлтых сортов яблок может колебаться в границах 40-48ккал/100г, и содержание углеводов не будет больше средних значений для яблок красных и зеленых сортов. На примере популярнейшего сорта Голден (Golden) рассмотрим, как воздействуют на питательность яблок некоторые прочие факторы, а конкретно:

Средняя питательность яблока Голден – 41,8ккал в 100г мякоти. Плоды этого сорта как правило не довольно крупные – усредненный вес одного яблока составляет 120-180г. Поэтому, если питательность яблока Голден весом 120г как правило составит примерно 50,1ккал, то каллорийность более массивного плода весом 180г становится больше до 75,2ккал. Из рассмотренного примера делаем вывод, что питательность яблок возрастает пропорционально размеру плода.

Урожайность тоже оказывает влияние на кол-во калорий в плодах. В общем, при высокой урожайности питательность яблок Голден станет меньше на 5-10%. Связывают это с тем, что богатое плодоношение истощает дерево, а, более того, подпитка плодов от него происходит наиболее интенсивнее при небольшом количестве яблок на веточках.

Питательность печеных яблок

Не обращая внимания на простоту данного блюда, рецептов приготовления печеных яблок довольно много. Главное их отличие – выбор и кол-во компонентов, с которыми запекаются яблоки. Это может быть мед, творог, курага, сахар, изюм, орехи, цукаты и еще много сладких разных приправ и элементов. Питательность печеных яблок отличается в зависимости от того, с каким наполнением готовить этот вкусный десерт.

Возьмём среднюю питательность яблока – 47ккал/100г. Питательность меда составляет 335ккал/100г. Для одного яблока весом 150г (70,5ккал) необходима всего 1 чайная ложечка меда (9г и 30,1ккал). Поэтому, если это блюдо приготовить с медом, то питательность печеного яблока как правило составит примерно 100,6-100,8ккал.

Аналогичным способом можно высчитать питательность печеных яблок с сахаром, курагой, творогом и др. Более того, вкусны и полезны печеные яблоки «микс» — когда соединяются несколько компонентов, к примеру, курага и творог, мед и корица и т.д. Естественно, что питательность печеных яблок в данном варианте будет выше, но и полезным это блюдо будет вдвойне.

Чем полезна антоновка? — Собеседник

Определить, какие яблоки обладают наибольшим лекарственным свойством, просто. Если разрезанный фрукт через несколько минут внутри станет розово-буроватым, в нем много витамина Р – такие яблоки будут полезны уставшему организму.

Полезные вещества:

Витамины: А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, Н, РР
Пектин
Железо
Калий
Кальций
Натрий
Фосфор
Аскорбиновая кислота

Для печени

Яблоки нормализуют количество холестерина – это объясняется не только высоким содержанием пектина, но и сочетанием его с другими веществами: аскорбиновой кислотой, фруктозой, магнием. Съедайте в день по 2–3 яблока антоновки.

Против кашля

Печеные яблоки хорошо лечат сухой кашель, а свежие – незаменимы при затрудненном дыхании и сердцебиении. Сушеные листья яблок, заваренные кипятком (настаивать 10–15 минут), пейте при простуде и охриплости голоса.

Для щитовидки

В семечках антоновки содержится много йода. Если съедать в день 5–6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет удовлетворена. Если нарушена функция щитовидной железы, соберите семечки (когда заготавливают яблоки для сушки), высушите их, смелите в муку в кофемолке. Употребляйте ежедневно на кончике ч. л. 1–2 раза в день.

При ожогах, обморожениях, ранах и язвах

В этих случаях используйте свеженатертую кашицу из яблок, а в смеси со сливочным маслом – против ссадин на губах и сосках груди.

Для укрепления нервной системы

Пейте в течение дня яблочный настой, для чего нарежьте яблоки тонкими пластинками, залейте кипятком и оставьте на 2 часа в закрытой посуде.

При избыточном весе, сердечной недостаточности, плохом сне

Устраивайте «яблочные дни» (в неделю 2 раза): в течение такого дня за 5–7 приемов съедайте 1,5–2 кг яблок.

От запоров

Натощак – 3 яблока с кожурой, 3 печеных – в обед и ужин.

При варикозном расширении вен

На протяжении нескольких месяцев выпивайте в течение дня до еды 2 стакана теплого компота с гущей: 4 неочищенных, нарезанных дольками яблока залейте 1–1,5 л воды, кипятите 15 минут, сахар добавьте по вкусу.

Внимание: при разных заболеваниях могут быть противопоказаны разные сорта яблок. К примеру, больным  язвенной болезнью желудка и  гастритом с повышенной кислотностью нельзя есть кислые сорта яблок, а при гастрите с пониженной кислотностью они полезны (в отличие от сладких). Если беспокоят колиты или мочекаменная болезнь, то яблоки лучше употреблять в виде пюре.

Антоновка обыкновенная — описание сорта яблок с фото

Калорийность: 48 кКал.

Энергетическая ценность продукта Яблоки антоновка:
Белки: 0.3 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 11.5 г.

Описание

Яблоки антоновка были выведены путем народной селекции. Этот сорт пользуется большой популярностью в странах бывшего СССР. Отличительной чертой плодов яблони антоновки обыкновенной является возможность длительного хранения.

Спелые плоды имеют желто-зеленый цвет, который в период хранения полностью переходит в желтый (см. фото). Мякоть фрукта сочная и обладает кисло-сладким вкусом.

Полезные свойства

Польза яблок антоновка обусловлена богатым составом витаминов и микроэлементов. При регулярном потреблении улучшается деятельность мочевыделительной системы и работа ЖКТ. Обусловлено это тем, что плоды обладают легким мочегонным и слабительным действием. Благодаря содержанию грубых волокон, яблоки очищают организм от токсинов и вредных веществ.

Яблоки антоновка считаются природными антиоксидантами, что позволяет использовать их в качестве профилактики и в период лечения инфекционных и вирусных заболеваний. Есть в этом фрукте и витамин С, который укрепляет иммунитет.

Использование в кулинарии

Яблоки антоновка употребляют в пищу не только в свежем виде, а и в переработанном. Готовят из этого фрукта разные напитки, такие как компот, сок, вино и др. Из яблок этого сорта делают варенье, повидло, пастилу и мармелад. Яблоки антоновка лучше других сортов подходят для мочения. В таком виде плоды можно использовать в рецептуре первых блюд, закусок и салатов.

Многие кладут этот фрукт к квашеной капусте, чтобы придать ей более оригинальный вкус. Антоновка идеально подходит для начинки пирогов и другой выпечки, а также ею фаршируют птицу. Кроме этого, плоды используют для приготовления салатов.

Вред анотновки и противопоказания

Вред яблоки антоновка могут принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Яблочный квас

745 мин.

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

Яблоня — Семечковые — Плодовые и ягодные культуры

Род Яблоня (Malus Mill.) представлен листопадными деревьями и кустарниками семейства Розовые (Rosaceae) с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами. Род по разным данным насчитывает от 36 до 50 видов. Свое латинское название род получил от греческого слова «malon'», что означает «яблоко».

 

Обычно это деревья высотой от 3 до 15 м с шириной кроны 10-12 м или более, реже кустарники высотой 3-5 м. Корневая система у яблони сильно разветвленная, основная масса корней располагается на глубине 0,75-1,0 метра, отдельные корни могут уходить на глубину до 2 метров.  Ветви у яблони двух типов — укороченные (или плодущие) — на них закладываются цветочные почки, и удлинённые (или ростовые). У дикорастущих видов на ветвях колючки.

 

Листья черешковые, голые или опушённые, с опадающими или остающимися прилистниками. Плодовые почки смешанного типа (состоят из листьев и цветков), крупные, имеют округлую форму. Цветки белые, розовые или красные, собраны в полузонтики или щитки. Плоды образуются на однолетних и многолетних плодовых веточках — кольчатках, плодушках, прутиках и копьецах. Плод — яблоко. В зависимости от сорта плоды различаются по размеру, массе, форме, окраске, вкусу, аромату, длительности хранения.

 

Средняя продолжительность жизни и активного плодоношения яблони — 25-35 лет. Однако в естественных условиях некоторые яблони доживают до 100 лет.

 

Ареал распространения рода находится в пределах Европы, Азии и Северной Америки. Здесь расположены три основных центра генетического разнообразия рода, а Северо-Американский центр является важным вторичным центром происхождения многих современных сортов Яблони домашней.

 

Переднеазиатский генетический центр, в котором произрастают:

Яблоня лесная (Malus sylvestris (L.) Mill.);

Яблоня ранняя (Malus praecox Borkh.);

Яблоня восточная (кавказская) (Malus orientalis Uglitzk.);

Яблоня домашняя (культурная) (Malus domestica Borkh.).

 

Восточно-азиатский генетический центр, в котором произрастает:

Яблоня сибирская (Malus baccata Borkh.);

Яблоня сиккимская (Malus sikkimensis Koehne.);

Яблоня переходная (Malus transitoria Schneid.);

Яблоня Зибольда (Malus sieboldii Rend. ).

 

Среднеазиатский генетический центр, в котором произрастает один вид:

Яблоня Сиверса (Malus sieversii Roem.).

 

Северо-Американский генетический центр, в котором произрастают:

Яблоня айовская (Malus ioensis Britt.);

Яблоня венечная (Malus coronaria Mill.);

Яблоня узколистная (Malus angustifolia Michx.);

Яблоня бурая (Malus fusca Schneid.).

 

Наибольше распространение в промышленном и любительском садоводстве получили следующие виды: Яблоня домашняя (культурная) (Malus domestica), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов, Яблоня сливолистная (китайская) (Malus prunifolia) и Яблоня низкая (Malus pumila).

описание сорта, разновидности и выращивание

Яблоки Антоновка — незаменимый диетический продукт. Во время похудения на этом продукте можно ежедневно избавляться от 300 лишних граммов. Достаточно 1 раз в неделю организовывать разгрузочные дни: зеленые яблоки значительно снижают аппетит, поэтому вес будет уходить очень быстро.

Яблоки Антоновка обладают массой полезных для организма человека свойств :

• благодаря высокому содержанию железа помогают удерживать на необходимом уровне гемоглобин и препятствуют развитию анемии;
• с помощью клетчатки в составе налаживают работу желудочно-кишечного тракта, эффективно устраняют запоры;
• улучшают отделение желчи;
• приводят в порядок работу почек и нормализуют уровень жидкости в организме;
• снижают риск возникновения инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний;
• благодаря пектину регулируют количество холестерина, глюкозы в крови;
• умеренное употребление семян Антоновки восстанавливает поврежденную функцию щитовидной железы;
• укрепляют нервную систему и иммунитет;
• яблочный настой полезен для профилактики варикозного расширения вен;
• кашица из свежей антоновки лечит обморожения, ожоги, трещины и другие повреждения кожи.

С помощью косметических средств, в составе которых присутствуют свежие яблоки, можно обеспечить необходимый уход за внешностью.

Эти фрукты заметно омолаживают стареющую кожу, очищают ее от пигментных пятен, улучшают оттенок, позволяют быстро придать лицу и шее свежесть. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ маски из натертого яблока лечат любые кожные воспаления. Ванночки со свежей яблочной кожурой эффективно отбеливают потемневшие ногти и кожу рук. Натертый плод, смешанный с оливковым маслом, является замечательным средством против сухости губ.

Вред

Яблоки Антоновка содержат незначительное количество жиров. В них минимально содержание сахара. Употребление плодов в больших дозах или на голодный желудок может навредить работе желудочно-кишечного тракта и обострить колиты. Кислоты, содержащиеся в Антоновке, могут истончить эмаль зубов, поэтому после употребления яблок рот необходимо прополаскивать.

Не следует постоянно употреблять яблоки вместе с косточками, так как в семенах содержится гликозид амигдалина — вещество, под воздействием желудочного сока выделяющее вредную синильную кислоту. Если не превышать рекомендованную норму (6 косточек в день), опасности для организма не будет. В яблоках Антоновка не содержится канцерогенных веществ.

Калорийность

Калорийность 100 г яблок Антоновка равна 48 ккал, что составляет 2,3% от рекомендованной нормы в сутки. Количество килокалорий в среднем яблоке указано в таблице:

Противопоказания

Яблоки Антоновка, включаемые в рацион женщины во время беременности, принесут только пользу. Свежие фрукты здоровым будущим мамам можно есть без ограничений. Исследования ученых показали, что дети, чьи матери употребляли в период беременности зеленые яблоки, реже болеют аллергией и астмой. При склонности к отекам следует избегать моченых яблок.

У плодов этого сорта нет противопоказаний для употребления во время кормления грудью, так как они не являются аллергенным продуктом. Именно с Антоновки педиатры советуют начинать знакомство грудничка с фруктами. Здоровому ребенку несколько капель яблочного сока можно предложить с 5-6 месяцев.

Яблоки Антоновка противопоказаны при индивидуальной непереносимости, в период обострения язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, при метеоризме и вздутии живота. При иных заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказано есть плоды с кожурой.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Яблоки Антоновка можно и нужно употреблять ежедневно. Наибольшее количество витаминов содержат свежие фрукты, после длительного хранения пищевая ценность яблок значительно уменьшается. Если отсутствуют противопоказания, есть плоды необходимо с кожурой. При проблемах с пищеварительным трактом можно употреблять печеную Антоновку. В таких яблоках сохраняются все полезные элементы, кроме витамина С.

Какой состав и калорийность яблок антоновка? Полезные свойства, противопоказания и возможный вред. Рецепты блюд с плодами.

Содержание статьи:

Яблоки Антоновка — это давний русский сорт яблок, который выведен путём селекции. Мякоть плодов очень сочная, они имеют чудесный аромат и кисловатый, но насыщенный вкус. Урожай собирают в сентябре. Отличительная черта антоновки — это то, что плоды сохраняются долгое время, не теряя при этом своих полезных веществ, сочности и аромата. В процессе хранения кожура фрукта приобретает жёлтый цвет. Эти яблоки были популярны в странах бывшего СССР, а в наше время это ведущий сорт в садах Центральной и Средней России.

Состав и калорийность яблок Антоновка

Известно, что употребление яблок продлевает жизнь и укрепляет здоровье, а всё из-за количества полезных веществ, которыми богаты эти чудо-фрукты. Сорт Антоновка — не исключение.

Калорийность яблок Антоновка — 48 ккал на 100 грамм продукта, из них:

• Белки — 0,32 г;
• Жиры — 0,04 г;
• Углеводы — 9,3 г;
• Пищевые волокна — 1,8 г;
• Органические кислоты — 0,8 г;
• Вода — 86,3 г;
• Зола — 0,5 г.

Витаминный состав яблок Антоновка на 100 г:

• Витамин В1, тиамин — 0,017 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,026 мг;
• Витамин В3, ниацин — 0,09 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,061 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,04 мг;
• Витамин В9, фолаты — 3,8 мг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 14 мг;
• Витамин Е, токоферол — 0,17 мг;
• Витамин К, филлохинон — 0,02 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, К — 86 мг;
• Кальций, Ca — 16 мг;
• Магний, Mg — 5 мг;
• Фосфор, Ph — 16 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 2,2 мг;
• Медь, Cu — 0,03 мг.

Жиры на 100 г продукта:

• Насыщенные жиры — 0,04 г;
• Мононенасыщенные жиры — 0,04 г;
• Полиненасыщенные жиры — 0,04 г.

Полезные свойства яблок Антоновка

«Кушай по яблоку в день, и доктор тебе не нужен» — это приблизительный перевод английской пословицы о полезных веществах яблок. Наша антоновка тоже обладает массой благоприятных свойств.

Какая же польза от яблок Антоновка:

1. Препятствуют анемии . Железо в составе этих плодов поддерживает необходимый уровень гемоглобина.
2. Налаживают работу ЖКТ . Это происходит из-за клетчатки, которая стабилизирует работу этих органов и устраняет запоры.
3. Помогают при болезнях жёлчного пузыря . Минералы и витамины яблок улучшают отделение желчи.
4. Нормализуют работу мочевыделительной системы . Потребление яблок приводит в норму количество жидкости в организме, устраняет отёки почечного характера, ведь пектиновые вещества обладают мочегонным свойством.
5. Препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний . Минеральные вещества укрепляют стенки сосудов и всю систему, а ещё употребление яблок снижает риск инфарктов.
6. Регулируют уровень холестерина и глюкозы в крови . Это происходит благодаря пектину.
7. Помогают при болезнях щитовидки . С этой целью нужно употреблять семена Антоновки, которые способствуют восстановлению утерянных функций щитовидной железы. Но в косточках содержится гликозид амигдалина, который производит опасную для здоровья синильную кислоту при соединении с желудочным соком, поэтому съедать можно всего лишь 5 семян на день.
8. Укрепляют иммунитет . Благодаря витамину С организм человека имеет защиту от различных вирусов и бактерий. Употребляя яблоки Антоновку, мы повышаем его защитные силы.
9. Успокаивают нервы . Содержащиеся витамины и минералы в яблоках Антоновка способствуют улучшению настроения, оказывают успокаивающее воздействие на всю нервную систему.
10. Оказывают профилактическое действие при варикозном расширении вен . Для устранения упомянутых проблем рекомендуют принимать яблочный настой.
11. Очищают организм . Этому способствует калий, который выводит токсины и шлаки, а также различные ядовитые вещества.
12. Укрепляют костную систему . Кальций и фосфор принимают участие в строении зубов и костей.
13. Полезны беременным и кормящим женщинам . Потребление этих яблок помогает избежать проблем с дыханием, различных аллергий у малышей.
14. Полезно употреблять при избыточном весе . Яблоки Антоновка содержат мало калорий, поэтому их можно смело кушать в разгрузочные дни. Эти плоды очищают организм и помогают сбросить лишний вес.

Большое количество полезных веществ имеют мочёные яблоки этого сорта, потому что процесс вымачивания уменьшает кислотность плодов. Запеченные антоновки тоже очень полезны для человеческого организма. При переработке фруктов таким способом сохраняются все витамины и минералы, присутствующие в них, за исключением аскорбиновой кислоты.

Вред и противопоказания к употреблению яблок Антоновка

Несмотря на большую пользу от употребления яблок этого сорта, существует ряд болезней, когда запрещено кушать эти плоды.

Кому и когда стоит обратить внимание на противопоказания к яблокам Антоновка:

• Пациентам, страдающим от гастрита, язв желудка и двенадцатиперстной кишки . Высокая кислотность этих плодов может спровоцировать ухудшение состояния при этой болезни. Пациентам рекомендуют не злоупотреблять этими яблоками, но при потреблении следует кушать их без кожуры.
• Людям с заболеваниями зубов . Излишнее потребление яблок Антоновка разрушает зубную эмаль и может привести к другим проблемам ротовой полости в целом.
• При индивидуальной непереносимости . Существуют некоторые случаи, когда организм человека может не воспринимать тот или иной овощ или фрукт. Поэтому вопрос рациона питания — это очень индивидуальный подход.
• При вздутии живота и метеоризме . Яблоки Антоновка имеют слабительное действие, поэтому их нельзя кушать при этих проблемах со здоровьем.

Употреблять яблоки Антоновка советуют не натощак и не в больших количествах, дабы избежать проблем с органами ЖКТ и колитов. После употребления этих плодов нужно прополоскать рот, чтобы кислота, которая содержится в них, не разъедала эмаль зубов. И не рекомендуют кушать антоновку с косточками из-за синильной кислоты, приносящей вред здоровью.

Рецепты блюд с яблоками Антоновка

Плоды этих яблок употребляют в пищу не только в свежем виде, их широко используют в кулинарии. Из этого фрукта получаются отличные напитки: компоты, соки, вина. Для любителей сладенького можно приготовить варенья, джемы, мармелады. А какие чудесные, а главное полезные мочёные антоновки?! И, конечно же, эти плоды являются компонентами салатов и других блюд.

Рецепты с яблоками Антоновка:

1. Мочёные яблоки . Для приготовления этого блюда подойдут разные сорта яблок, но наиболее вкусным оно получается из антоновки. Компоненты: 2 ведра яблок, листья вишни и смородины. Заливку будем готовить из 10 л кипяченой воды, 150 г соли, 300 г сахара и 50-70 г солода или ржаной муки. Если по какой-то причине заливки окажется мало, то её можно сделать больше с учетом всех пропорций. По желанию в жидкость для заливания можно добавлять 150 г мёда. Первым делом промываем яблоки и листья. Затем в эмалированную кастрюлю выкладываем слоями: листья, яблоки вверх плодоножками, опять листья, снова фрукты и так до самого верха. Потом заливаем в тару заливку, делаем гнет и ставим в холодное место на 3 недели. В тёплом месте яблоки будут готовы скорее, но и храниться будут хуже.
2. Варенье из антоновки . Чтобы варенье получилось дольками, нужно взять непереспевшие плоды. Сначала промываем и удаляем косточки из 1 кг яблок. Затем нарезаем дольками и укладываем в миску слой кусочков антоновки, потом слой сахара (для нашего рецепта нам нужен 1 кг) и т. д. Оставляем до утра, пускай пускают яблоки сок. Доводим до кипения и привариваем 5 минут. Оставляем до вечера. Потом повторяем процедуру. Теперь настаиваем снова до утра. И опять на огне 5 минут. А вот уже вечером варим до готовности, приблизительно 15 минут. Закупориваем, укутываем, и пускай остывает.
3. Компот из яблок Антоновка . Компоненты: 1 кг плодов, приблизительно 2,5 л воды, 1-2 стакана сахара. Сначала промываем яблоки, удаляем косточки и нарезаем дольками. В 3-литровую банку укладываем антоновку и заливаем кипятком. Оставляем на 20 минут и сцеживаем жидкость. Теперь заливать будем сиропом. Затем закатываем и укутываем.
4. Яблочная пастила . Сначала промываем 1 кг яблок, удаляем косточки и кожицу. Затем перекручиваем на мясорубке, добавляем 0,5 кг сахара и провариваем 5-10 минут на слабеньком огне. Даём продукту остыть и раскладываем ровным тонким слоем на пергаментной бумаге. Пастилу можно сушить на солнышке, а можно использовать духовку для этой цели. Наше блюдо сворачивается в рулон — готово к потреблению. Вот такое полезное и вкусное кушанье можно приготовить с этих яблок.
5. Мармелад из антоновки . Это очень вкусное блюдо, для приготовления которого нам понадобится 2 кг яблок и 1,5 кг сахара. Сначала готовим плоды: промываем, удаляем семечки и шкурку, нарезаем дольками. Затем пересыпаем сахаром и ждём, пока пустят яблоки сок. Теперь ставим на огонь и варим, помешивая. Мешать мармелад лучше деревянной ложкой или лопаточкой. Он считается готовым, если яблочная масса уварилась в половину и стала однородной. Ну, а затем уже знакомый процесс раскладывания по банкам, закупоривания и укутывания.
6. Гусь с антоновскими яблоками . Компоненты: изюм, петрушка, сельдерей, тмин и сушеный майоран. И всё? Да нет же. Не забудем про гуся и большое антоновское яблоко. Первым делом натираем солью и специями внутри и снаружи подготовленную тушку птицы. Затем промываем яблоко, удаляем косточки и кожицу, нарезаем дольками и соединяем с набухшим изюмом. Теперь фаршируем этим фруктом гуся, зашиваем его и выкладываем его на противень спиной вниз, на дно которого нужно плеснуть немножко воды или сухого вина. Готовим блюдо в хорошо разогретой духовке. Птица начала румяниться — поливаем её соком из противня. Готовое блюдо можно украсить зеленью, яблоками.
7. Салат из свеклы с овощами . Компоненты: 1 свекла, 2 картошки, столько же солёных огурцов и яблок Антоновок, 1 чайная ложка кунжутного масла, 0,5 стакана растительного масла, соль и тмин по вкусу. Первым делом отвариваем свеклу и картофель, очищаем их. Потом нарезаем мелкими кубиками все продукты для салата и перемешиваем их. Заливаем блюдо соусом. Его готовим таким способом: смешиваем растительное и кунжутное масло, добавляем уксус, соль, сахар. Можно также добавить тмин и перец по вкусу. Салат настаиваем 2 часа. Приятного аппетита!
8. Салат «Французский» . Нет ничего лучше, чем этот быстрый в приготовлении и вкусный салат для поздних или нежданных гостей. Компоненты: по 2 антоновки и свежих морковок, 4 варёных яйца, 100-150 г твёрдого сыра, 1 луковица и майонез, приблизительно 100 г. С этих продуктов у нас выйдет 8 порций. Сначала промываем яблоки, морковь и лук. Теперь измельчаем все компоненты салата: яблоки, яйца и сыр на крупной тёрке, морковь на средней тёрке, лук, предварительно залитый кипятком на 5 минут, кубиками. После этого выкладываем салат слоями, которые перемазываем майонезом, в таком порядке: лук, яблоки, яйца, морковь и сыр. Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!
9. Домашний сидр из антоновки . Для его приготовления подойдут в меру спелые, мягкие и сочные плоды. Яблоки мыть не нужно, а только можно протереть сухой тряпочкой, дабы не удалить с кожицы сухие дрожжи. Плоды пропускаем через мясорубку вместе с кожицей и семечками. Банки стерилизуем и высушиваем. Затем наполняем их яблочным пюре на 2/3 объема. Добавляем сахар в пропорции 150 г на 1 кг фруктов. Заматываем горлышко банки тканью и оставляем на 4 дня в тёплом месте бродить. Массу в банке нужно время от времени перемешивать. Запах дрожжей, пена и шипение — нужно отцедить сок и закрыть специальными пробками для приготовления вин и наливок на 45-70 дней в тёмном месте. Жидкость посветлела, нет пузырьков воздуха, есть осадок на дне — сидр готов. Процеживаем напиток, разливаем в бутылки по самое горлышко и настаиваем в холодном месте (температура не выше 10 градусов) 3 месяца. Приятного вам застолья!

Ну, а какая вкусная начинка из яблок для пирогов и блинов. Этот фрукт придаёт необычный вкус квашеной капусте. Внесут разнообразие и пользу в питание также запеченные яблоки этого сорта.

Есть предположения, что этот среднерусский сорт яблок — спонтанно выведенный гибрид с дикой лесной яблоней. Первые Антоновки появились в 19 веке в Курской губернии. В 1848 об этом сорте писал в «Правилах плодоводства в открытом грунте, оранжереях, теплицах и т.д.» Н.И. Красноглазов.

Прекрасный русский писатель Иван Бунин написал рассказ «Антоновские яблоки» в 1900 году. Он был впервые опубликован в журнале «Жизнь». Аромат Антоновских яблок в имении своего брата Евгения вызывает у автора произведения ностальгию по сельской дворянской жизни: сад, аллеи, повозка, утренняя заря и т. д.

В 1906 году Гребницкий в книге «Атлас плодов» утверждает, что эти яблони имеют русское происхождение, что они разводятся с давних времён, а из какого места родом — неизвестно.

С 1939 года проводятся различные испытания над этим сортом на уровне государства. А уже в 1947 году его включили в государственный реестр по некоторым экономическим регионам России.

Яблоки Антоновка являются символом Курской области. С 2000 года вручается областная премия «Курская Антоновка». Сначала это были яркие статуэтки зелёного цвета, выполненные художником Олегом Радиным. Позже вручалось позолоченное яблоко, автор этой идеи — В.М. Клыков.

А 19 августа 2008 года, в Яблочный Спас был открыт памятник этому плоду. Яблоко диаметром полтора метра из меди сотворил скульптор, уже известный исполнитель плода в золоте.

В 21 веке Антоновка считается сортотипом, другими словами, она объединяет несколько похожих сортов. За рубежом ее считают дикорастущей яблоней.

Смотрите видео про яблоки Антоновка:

Итак, яблоки Антоновка очень полезны для нашего здоровья. Их можно и нужно кушать каждый день. Самые полезные, богатые витаминами и минералами — это свежие плоды. В холодные сезоны можно употреблять термически обработанные яблоки, которые есть на прилавках магазинов. Ну, а гораздо вкуснее и полезнее закрутки, сделанные дома.

Кто не любит спелые яблочки? Одни с помощью этих фруктов пытаются худеть на протяжении круглого года, а другие наслаждаются только спелыми садовыми яблоками в августе и сентябре. Самым популярным сортом является антоновка, польза и вред которой будут подробно разобраны в данной статье.

Как выглядит антоновка?

Существует очень много сортов яблок. Одни очень сладкие, красные, другие желтые и более долговечные. Антоновка — это известный всем с детства сорт зеленых яблок с кисловатым, но насыщенным вкусом. Иногда кожица антоновки имеет красноватые проблески. Урожай обычно собирается в сентябре, а хранить этот сорт можно вплоть до зимы. В процессе хранения цвет кожуры яблок приобретает желтый цвет. Благодаря сочной мякоти из антоновки получается прекрасный полезный сок.

Польза яблок антоновка

Полезные вещества в антоновке

Сорт яблок антоновка содержит в себе наибольшее количество полезных веществ:

1. Витамин С — улучшает иммунитет и борется с инфекциями;
2. Витамины группы В — поддерживают и улучшают работу всех внутренних органов;
3. Железо — поддерживает гемоглобин и препятствует анемии;
4. Калий — выводит токсины и шлаки из организма;
5. Кальций — участвует в строении костей и зубов;
6. Клетчатка — благоприятно сказывается на работе желудка и кишечника;
7. Магний — важен для протекания всех биологических процессов в организме;
8. Медь — незаменимый микроэлемент в формировании белков и ферментов;
9. Минеральные вещества — укрепляют стенки сосудов и сердечно-сосудистую систему в целом;
10. Пектиновые вещества — способствуют правильному пищеварению, снижают холестерин, обладают мочегонным действием;
11. Фосфор — помогает в формировании и поддержании костной системы организма.

Помимо полезных веществ этот сорт яблок содержит наименьшее число килокалорий — 48 на 100гр. продукта (а это примерно одно небольшое яблоко). Именно поэтому большинство женщин, следящих за своей фигурой, любят перекусывать антоновкой. А некоторые даже устраивают разгрузочные дни, чтобы очистить организм и сбросить лишние килограммы, питаясь в течение всего дня только яблоками данного сорта.

Польза антоновки для беременных женщин

Обычно беременным и кормящим женщинам запрещается употреблять многие продукты. В случае антоновки все наоборот. Специалисты рекомендуют кушать как можно больше плодов этого сорта, так как они способствуют насыщению организмов матери и ребенка полезными веществами. Кроме того, уменьшается риск возникновения у будущего малыша проблем с дыханием и разного рода аллергий.

В период кормления ребенка грудью яблоки этого сорта совершенно безвредны и их употребление никак не скажется на ухудшении качества и количества грудного молока.

А переводить маленьких детей на прикорм лучше с помощью именно антоновки, добавляя по несколько капель яблочного сока в еду детям с полугодовалого возраста, а затем и добавляя пару долек яблока при приготовлении еды для малыша.

содержат огромное количество полезных для женского организма веществ

Польза моченой антоновки

Яблоки антоновка еще более полезны в моченом виде, так как после вымачивания уменьшается кислотность плодов. Существует множество рецептов, как сделать моченые яблоки. Главное — подобрать доступные и нужные ингредиенты (листья смородины, вишни, мяту, сахар или капусту, морковь, соль), выложить всё в определенном порядке в емкость с водой и вымачивать яблоки в течение 1 — 2 месяцев. Существуют и самые простые рецепты, когда яблоки вымачиваются в солено-сладкой воде около 2 недель. Эти способы приготовления позволяют кушать полезные яблоки даже людям, страдающим от гастрита и проблем с желудком. Но при склонности к отекам лучше отдать предпочтение свежим плодам антоновки.

Польза печеных яблок антоновки

Вносят разнообразие и приносят пользу еще и печеные яблоки антоновки. Необходимо взять небольшие плоды, вырезать из них косточки и поставить на 30-40 минут в духовку. Яблоки перед приготовлением можно посыпать сахаром или полить медом с добавлением корицы. В таком виде плоды можно кушать людям с проблемами пищеварительного тракта. Единственный минус — при запекании сохраняются все полезные вещества, кроме витамина С.

Вред яблок антоновка

Предостережения употребления антоновки

Несмотря на подавляющее число плюсов от употребления сорта антоновка, польза и вред яблок существуют наравне, и есть негативные моменты, которые необходимо учитывать:

1. Нельзя есть яблоки натощак — есть риск заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
2. Чрезмерное употребление яблок антоновки в пищу негативно отразится на зубной эмали и здоровье зубов в целом.
3. В косточках плодов антоновки содержится гликозид амигдалина — вещество, которое в сочетании с желудочным соком производит синильную кислоту, опасную для здоровья, поэтому в день можно съедать не более 5 косточек антоновки.

Противопоказания к употреблению антоновки

1. Больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
2. Людям с индивидуальной непереносимостью яблок;
3. При вздутии живота или метеоризме;
4. При всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Очевидно, что в яблоках сорта антоновка польза и вред плодов перевешивают в положительную сторону. При умеренном употреблении плодов вы получите нормальное пищеварение, стройную фигуру и целый комплекс полезных веществ. Так как антоновка растет почти на каждом приусадебном участке, а в магазинах стоит очень дешево, не отказывайте себе в полезном удовольствии.

Яблоня — самое интернациональное дерево, ее разновидности растут на всех континентах.

Ученые насчитывают порядка 10 тысяч сортов. Среди фруктовых растений она лидер по сбору плодов.

В России яблоню как культуру начали выращивать при Петре Первом. Царским указом на Дону были обустроены первые сады, и уже оттуда плодовые деревца начали расходиться по частным питомникам.

Сегодня есть много дивных сортов, и селекционеры выводят новые.

Легендарный библейский фрукт уважаем в научных кругах. Яблоко входит в перечень продуктов, которыми питаются космонавты во время полетов.

Какими же свойствами надо обладать, чтобы заслужить такое признание?

В состав яблока входят:

• пищевые волокна,
• крахмал,
• органические кислоты,
• моно- и дисахариды,
• пектин,
• фруктоза,
• витамины E, C, A и группы B;

а также многие минеральные вещества, в том числе:

• калий,
• фосфор,
• кальций,
• магний,
• натрий,
• йод и железо,
• много рубидия

То есть, все главное, что требуется человеческому организму, есть в яблоке. Такой состав делает фрукт исключительно полезным.

Если посмотреть пристально, то в яблоке из полезных веществ больше всего:

• витамина C (24% от суточной нормы),
• калия (около 10%),
• кремния (11%)
• железа (10 %)

На долю всех микроэлементов, вместе взятых, приходится треть состава фрукта. Белков и жиров немного, зато углеводов 93%.

Яблоко низкокалорийный продукт. В среднем на 100 г мякоти приходится 44-45 ккал.

Но мы ведь едим конкретное яблоко определенного сорта, и у них этот индекс бывает разный:

• Антоновка, Гренни Смит, Роял Гала и Белый налив имеют 47-49 ккал;
• Симиренко и Голден – всего 37-42 ккал;
• а вот у сладкого сорта Ред Делишес очень высокий показатель – 80 ккал.

Все полезные вещества находятся в кожуре и мякоти.

Зеленые, красные и желтые яблоки различаются не только по вкусу и цвету.

Польза зеленных яблок заключается в содержании большего количества витаминов и железа. Они практически не вызывают аллергию и в них меньше сахара.

Они советуют съедать их в количестве 2-3 в день или выпивать пару стаканов свежевыжатого яблочного сока. Такая диета понижает холестерин, выводит токсические вещества, улучшает пищеварение, налаживает обмен веществ в организме.

С помощью яблока можно повысить гемоглобин и нормализовать давление, избавиться от отеков и малокровия, укрепить сердечно-сосудистую систему и иммунитет.

Среди красных сортов больше яблок со сладким вкусом и более мягкой мякотью. Для детей, стариков и людей с некоторыми заболеваниями они могут быть более приемлемыми.

Польза свежих яблок

Они наиболее полезные, ведь в них сохранены все витамины и микроэлементы. Наиболее популярны сорта, в которых много сока. Например, Антоновка и Ринет Симиренко. Они твердые, могут долго храниться. В них высокое содержание пектинов, аскорбинки и магния.

В свежих яблоках есть кислота, которая помогают переваривать жиры и белки. А большое содержание калия, магния, железа, рутина, аскорбинки и фолиевой кислоты благотворно влияет на состав крови.

• Клетчатка, состоящая из грубых волокон, помогает кишечнику сокращаться.

В то же время протертые свежие яблоки успокаивающе действуют на слизистую желудочно-кишечного тракта, поэтому их часто используется при поносах.

• Этот фрукт отлично помогает сбросить вес.

Клетчатка, аминокислоты и другие полезные вещества устраняют зашлакованность, выводят токсины, нормализуют обмен веществ. В то же время богатое содержание витаминов поддерживает организм в тонусе, обеспечивает приток энергии

Печеные яблоки: польза или вред?

Хотя при термической обработке многие витамины отчасти разрушаются, их остается меньше, чем в сыром фрукте. Зато в таком виде продукт очень легко усваивается, кислот хватает для расщепления жиров и белков в организме.

Сушеные

Не теряют свойств даже при длительном хранении, но их калорийность значительно повышается.

Польза в том, что сушеные яблоки придают энергию и силы, улучшает пищеварение и работу кишечника.

Его употребляют для профилактики онкологии и улучшения обмена веществ в организме. А вот при сахарном диабете сушеные яблоки кушать не рекомендуется.

Моченые яблоки

Сохраняют почти всю пользу свежих плодов. В них много аскорбиновой кислоты и кальция, а содержание витамина C при вымачивании даже увеличивается.

Такие яблоки ускоряют секрецию желудочного сока, усиливают перистальтику кишечника. Как раз поэтому они не показаны людям с повышенной кислотностью желудка.

Яблоко как лекарство

Из-за низкого содержания калорий яблоко считают диетическим продуктом.

Средний по размерам фрукт содержит пищевые волокона, пектин и антиоксидант кверцетин:

• волокна способствуют выводу холестерина из крови и усиливают перистальтику кишечника;
• кверцетин действует на клеточном уровне, не позволяет свободным радикалам разрушать здоровые клетки;
• пектин обладает способностью выводить токсические вещества из организма.

С таким сочетанием яблоко становится настоящим природным лекарем.

Его часто используют в народной медицине, эффективность приема яблока при ряде заболеваний признает и официальная медицина.

По некоторым исследованиям, употребление яблок может снизить заболевания раком кишечника, простаты и легких.

Яблоки полезны при подагре и ревматизме, при атеросклерозе сердечно-сосудистых заболеваниях, при ожирении и гастрите.

Лечебные рецепты

• Гастрит с пониженной кислотностью.

Используются только зеленые яблоки с кожурой, но без сердцевины с косточками. Натертое яблоко ежедневно употреблять натощак и потом в течение суток за 3 часа до приема пищи. После еды не кушать 4 часа.

Через месяц перейти на другой режим – употреблять только 2-3 раза в неделю, а в третий месяц ограничиться одним приемом в неделю. На фоне такого лечения необходимо соблюдать диету при гастрите.

• Гипертония и атеросклероз.

Из сочного яблока получить сок (не менее 100 г) и пить перед приемом еды за полчаса, но не чаще трех раз в день.

• Болезни желчного пузыря

800 г лесных (диких) яблок залить составом из хлеба (20 г), сахара (100 г) и сухих дрожжей (10 г). Настаивать 10 дней при комнатной температуре. В готовый состав еще добавить 50 г меда и пить по время еды по 2-3 ложки.

100 г яблочного сока смешивается с лимонным (25 г), (5 г) и (50 г). Все должно быть в свежем виде.

• Простудный кашель.

Яблочную кожуру измельчить, взять столовую ложку, залить пол-стаканом кипятка, настоять 10 минут и выпить перед едой.

Такой настой, обязательно свежеприготовленный, употреблять 5-6 раз в день. Можно использовать крупное целое яблоко или два маленьких: прокипятить их в литре воде в течение 15 минут и пить отвар.

1 яблоко и 2 луковицы измельчить в мясорубке и смешать с 100 г меда. Перед едой кушать по столовой ложке.

Натертую мякоть, завернув в марлю, приложить к пораженному участку кожи. Яблоко снимет воспаление и уменьшит боль.

Если нет повышенной кислотности в желудке, то два зеленых яблока средних размеров съедать натощак и в течение дня еще 3.

Как яблоко может навредить

При некоторых болезнях употребление яблок, особенно в сыром виде, противопоказано. Например, при язвах желудка, гастрите с повышенной кислотностью, рефлюксе, панкреатите и при отравлениях.

С большой осторожностью фрукты, особенно сладкие, нужно кушать при сахарном диабете. Поджелудочная железа может воспринимать их только в запеченном или сваренном (лучше с молоком) виде.

Как и многие фрукты, яблоко может вызывать аллергическую реакцию. Особенно красные сорта, в которых повышено содержание бета-каротина.

Растительная клетчатка пектин, обеспечивающая перистальтику кишечника, в то же время способна спровоцировать сильное газообразование в животе.

В ряде случаев метеоризм крайне нежелателен и даже опасен. Осторожность при употреблении яблок следует проявлять при заболеваниях ЖКТ, потому что клетчатка способна обострить колит.

Кислота, содержащаяся в яблоке, способна повредить кожу на деснах и даже эмаль на зубах.

Навредить организму могут семечки яблока, которые находятся внутри плода. В маленьких косточках много белков, жирных масел и йода, и в целом они полезны.

А спорят ученые из-за содержания в яблочных косточках витамина B17. С одной стороны, он тормозит развитие раковых клеток и придает организму силы. В то же время именно он может поспособствовать образованию в желудке опасной синильной кислоты. Вот почему косточки яблок не стоит принимать в большом количестве.

Семечки яблока лучше размалывать в порошок и в небольшом количестве подмешивать в кашу или йогурт. Одной чайной ложки в день достаточно, чтобы не навредить себе.

Самым ценным является молодое, но созревшее семечко, способное прорасти. Но даже его не стоит давать малышам. Не стоит употреблять в больших количествах беременным, чтобы не спровоцировать токсикоз, а также при кормлении грудью ребенка во избежание диатеза.

О полезных свойствах в вопросах и ответах

• Можно ли употреблять яблоко на ночь и натощак?

Да, можно, но осторожно, помня, что фрукт вызывает метеоризм и подстегивает аппетит. По утрам кушать фрукт полезнее, если использовать его с целью дополнительного очищения зубов и уничтожения бактерий в ротовой полости.

• Полезны ли яблоки при беременности?

Витамины необходимы и женщине, и ребенку. Будущие мамы могут пить сок при анемии, употреблять яблоки при отеках, жевать кожуру при изжоге, а также использовать мякоть или сок при лечении ран и царапин.

Чай из яблок можно пить для лечения ревматических и простудных заболеваний, бронхита и ангины.

Разрешено в ограниченном виде кушать зеленые яблоки во время грудного вскармливания.

Начиная с 6-месячного возраста малышу можно понемногу вводить в пищу яблочное пюре, но остерегаться аллергической реакции.

• Надо ли мужчинам кушать яблоко?

Этот фрукт для мужчин незаменим. Клетчатка яблока очищает организм от токсинов и зашлакованности, которые нередко приводят к лишнему весу. Кроме того, яблоки помогут мужчине укрепить сердечно-сосудистую систему, нормализовать холестерин, предотвратить кариес и улучшить пищеварение.

Яблоки повысят у мужчины физическую и мозговую выносливость и в целом благотворно скажутся на его настроении и самочувствии.

• Эффективна ли яблочно-кефирная диета?

Для проведения разгрузочных дней применять эти два продукта даже полезно, но при условии, что нет противопоказаний по кислотности.

Кефир и яблоко имеют мало калорий, но содержат много полезных минералов и витаминов. Они хорошо сочетаются друг с другом и не позволяют чувству голода разбушеваться.

Вот рецепт: 2 литра нежирного кефира и 2 килограмма зеленых яблок (можно в печеном виде) кушать и пить по очередности в течение дня.

Наряду с ними не забывать о воде – ее тоже должно быть употреблено не менее 2 литров.

Применение в косметологии

Благодаря богатому содержанию аминокислот, витаминов и минералов яблоко является отличным средством ухода за кожей.

Свежий сок и кашица из мякоти фрукта дают отличный результат: тонизируют, отбеливают, питают и снимают раздражение.

Поскольку в яблоках много кислоты, маски следует держать на лице не более 20 минут. Среди ингредиентов может быть масло (лучше оливковое), сметана, творог, мед, измельченные овсяные хлопья, желток и белок яйца (используются в отдельности), крахмал, толокно и молоко.

• Тертое яблоко, смешанное с молоком и яичным желтком, отлично снимает раздражение на лице;
• Мякоть яблока, овсянка, мед и масло (все по чайной ложке) в смешанном виде отлично питают кожу;
• Отваренное в молоке яблоко, оливковое масло и мед (по чайной ложке) при регулярном применении замедляет старение кожи;
• Свежее сочное яблоко растереть на мелкой терке, сок отжать, смочить в нем салфетку и наложить на лицо — тонизирует кожу;
• Мякиш яблока со сливочным маслом заживляет царапины, ожоги и ссадины;
• Яблоко, сваренное в молоке, устраняет трещины на руках и пятках.

В диетологии

Есть много рецептов с использованием этого фрукта. В том числе такой – суфле из моркови с яблоком для диетического питания:

• Нарезанную потушить в небольшом количестве молока, добавить натертое яблоко, перемешать и выложить в форму.
• Сверху положить смесь, приготовленную из чайной ложки манки, сахара (или меда), разогретого сливочного масла, желтка и взбитого яичного белка.
• В таком виде суфле готовится на пару 10-12 минут.

Как сохранить яблоки на долго?

Как и подавляющее большинство фруктов, свежие яблоки со временем портятся.

Для хранения надо выбирать зимние и поздние сорта, например, Антоновку и Синап Орловский.

Вот основные правила хранения:

• отбирать фрукты без признаков порчи,
• не мыть яблоки,
• завернуть каждый фрукт в бумагу,
• уложить в ящик с дырочками (для вентиляции),
• укладывать в два ряда плодоножками вверх или вбок, но не вниз,
• температура хранения — до +5-6 градусов,
• хранить в сухом месте.

Яблоко – удивительный продукт, редкий по своим свойствам и очень полезный для человека. Как говорят англичане, «кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает». Кушайте его и будьте здоровы.

И многие люди интересуются вопросами о том, как можно сохранить эти фрукты в зимнее время. Естественно, есть множество вариантов хранения этого продукта, но все более популярными становятся моченые яблоки — польза от такого блюда действительного огромная. Многие врачи и диетологи рекомендуют включить в рацион этот продукт, так как он помогает избавиться от массы проблем и является прекрасным профилактическим средством.

Моченые и состав

Безусловно, подобное блюдо обладает весьма приятным вкусом. Но есть и другие факты, которые стоит знать, если вы собираетесь готовить моченые яблоки. Польза от регулярного употребления подобного продукта действительно есть.

Сразу же стоит отметить, что содержание белков и жиров в таком блюде достаточно низкое. А вот углеводы, в частности, сложные, то есть трудноперевариваемые растительные волокна, здесь присутствуют в большом количестве. Кроме того, яблоки во время мочения сохраняют витаминный состав — в них содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витамины группы В (тиамин, В12, В5, В6, В2, В9), а также витамины А, Е, Д и биотин.

Имеются и необходимые минералы, в частности, железо, кальций, калий, алюминий, ванадий, кобальт, кремний, йод, натрий, никель, сера, селен, титан, фосфор, стронций, хром и цинк.

Калорийность данного продукта сравнительно низка. В 100 г содержится от 40 до 69 ккал (в зависимости от продуктов, используемых для маринада).

Моченые яблоки: полезные свойства

Для начала стоит отметить, что, как и многие другие фрукты, эти плоды богаты растительными волокнами. В свою очередь клетчатка является естественным механическим стимулятором перистальтики кишечника. Именно поэтому яблоки рекомендуют людям, страдающим от проблем с пищеварением, в частности, от постоянных запоров.

Есть и другие лечебные свойства, которыми обладают моченые яблоки. Польза их заключается в бактерицидных свойствах — в какой-то мере подобное блюдо способно нормализировать количественные и качественные свойства микрофлоры кишечника.

С другой стороны, этот продукт богат витаминами. Причем, если для приготовления использовать мед, свежие листья вишни, малины, смородины и других растений, то уровень витаминов и минералов в несколько раз увеличивается. Естественно, это благотворно влияет на обмен веществ. А повышенное содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) стимулирует работу иммунной системы и усиливает защитные свойства организма.

Как подготовить яблоки к мочению?

Если вы интересуетесь, как делать моченые яблоки, то вам стоит знать, что далеко не все сорта этих фруктов подходят для подобной готовки. Большинство опытных людей рекомендуют использовать с этой целью сорт «антоновка». Также подходит титовка, анис и пепин. Все яблоки обязательно должны быть хорошо вызревшими, но в то же время твердыми.

Не стоит мочить только что сорванные фрукты — яблокам нужно отлежаться в прохладном и темном месте в течение 1 — 2 недель. Только после этого их можно перебрать и хорошо вымыть. Ни в коем случает нельзя мочить плоды с повреждениями, так как даже малейшие дефекты могут привести к тому, что испортятся все яблоки!

Кстати, для мочения вам понадобится деревянная бочка и гнет (деревянный круг или тарелка, на которую кладут груз). Существует три вида мочения — простое, кислое и сладкое. Выбирайте любой рецепт, руководствуясь тем, какой вкус должны приобрести ваши плоды.

Кислые моченые яблоки в банках

Самый простой способ приготовить кислые яблоки — это использовать для мочения стеклянные банки. Для этого нужно хорошо промыть яблоки и выложить их в банки. Чтобы приготовить заливку, нужно растворить в 10 литрах воды 120 г сахара и такое же количество соли. Залейте яблоки необходимым количеством раствора и закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить их нужно в сухом, темном, прохладном месте.

Готовим яблоки с капустой

Можно готовить и с овощами. Основные ингредиенты — 3 килограмма яблок (желательно брать не слишком крупные плоды), 4 килограмма белокочанной капусты и 2 — 3 морковки. Сначала нашинкуйте капусту, натрите на терке морковь и смешайте овощи. Добавьте в «салат» 3 столовые ложки соли и две ложки сахара. Отожмите овощи руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок, и оставьте на 1 — 2 часа.

Теперь выложите продукты слоями — внизу слой овощей, сверху слой яблок и т.д. Нижний и верхний слой — капуста с морковью. Сверху закройте все целыми капустными листьям. Залейте ингредиенты выжатым ранее соком капусты. Если его недостаточно, то можете приготовить маринад — в стакане кипяченой охлажденной воды растворите по столовой ложке сахара и соли. Для того чтобы яблоки получились вкусными, первые две недели выдерживайте их в комнатной температуре, а затем перенесите в прохладное темное место еще на две недели.

Моченые яблоки с медом и мятой

Конечно же, можно приготовить и сладкие моченые яблоки. Польза от такого продукта будет еще больше, так как некоторые дополнительные ингредиенты усиливают лечебные свойства фруктов. Для приготовления вам понадобятся:

• спелые яблоки;
• зеленые листья вишни, смородины, мяты;
• вода;
• соль;
• солод или ржаная мука;

Для начала выложите дно емкости Сверху положите два слоя яблок и покройте листьями вишни. Далее следуют еще два слоя яблок, слой мяты и еще яблоки. Сверху плоды нужно покрыть листьями растений (здесь можно использовать ассорти) и положить две веточки свежей мяты. Накройте яблоки кружком и положите сверху груз.

Далее можете приступать к приготовлению рассола. В десяти литрах теплой кипяченой воды растворите 200 — 300 г меда, добавьте 100 г солода или ржаной муки, а также 150 г поваренной соли. Залейте яблоки раствором, не снимая с них груза.

Держать фрукты в жидкости нужно в течение 4-6 недель. Желательно, чтобы в помещении поддерживалась постоянная температура — 15-18 градусов по Цельсию. Стоит отметить, что по мере мочения уровень воды будет уменьшаться — в таких случаях нужно будет приготовить дополнительное количество рассола. Уровень воды не должен опускаться ниже кружка с грузом.

Стоит отметить, что существуют и другие рецепты моченых яблок. Ведь для мочения можно использовать различные пряности и специи, включая лаванду, горчицу, корицу и т. д. Все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

Могут ли яблоки нанести вред?

От употребления моченых яблок стоит отказаться при острых заболеваниях печени, кишечника, поджелудочной железы. Не стоит питаться ими и во время обострения хронических заболеваний пищеварительной системы. Кроме того, стоит учесть, что пользу приносит только умеренное употребление моченых яблок — несмотря на всю пользу продукта, злоупотребление им может привести к серьезным последствиям.

Моченые яблоки для похудения

Теперь мы разобрались, что представляют собой моченые яблоки, польза и вред этого продукта нам тоже хорошо известны. Стоит разобраться и с другими важными вопросами. В частности, многие люди интересуются тем, можно ли использовать подобное блюдо для похудения.

Действительно, такие яблоки характеризируются низкой калорийность и высоким содержанием клетчатки. Поэтому употреблять их во время диеты допустимо. Поскольку в блюде практически нет белков, на рост мышечной массы оно влиять не будет. А вот от жировых отложений с его помощью можно избавиться.

Как уже упоминалось, моченые яблоки содержат в себе огромное количество витаминов и минералов, что крайне важно во время строгой диеты — несмотря на ограничения в питании, ваш организм будет получать достаточное количество полезных веществ.

Антоновка Яблоня — древности

Эта особенная яблоня Антоновка — моя любимая из сада, в котором насчитывается более 60 сортов семейных реликвий, на ферме наших друзей. Яблоня Антоновка для Восточной Европы — это то же самое, что Кокс Апельсин Пиппин для Англии, самое популярное яблоко в регионе. Когда он полностью созрел, он отлично подходит для употребления в свежем виде. Выпечка с антоновскими яблоками лучше, так как сохраняет высокую кислотность. Эта высокая кислотность (терпкость) дополняет интенсивную сладость. Когда он не полностью созрел, он может быть кислым, он должен быть желтым, а не зеленым для употребления в свежем виде.Яблоко Антоновка — тоже очень привлекательный фрукт, потому что он изящно свисает с дерева, напоминая светящиеся желтые фонари. То же самое происходит и из семян, а это означает, что из посаженных семян антоновской яблони будет получено дерево того же сорта. Яблоня Антоновка также устойчива к болезням. Пожалуйста, смотрите ниже дополнительную информацию о наших органически выращенных яблонях Антоновки, выставленных на продажу.

Органический продукт, сертифицированный USDA

Соображения для Антоновки Apple

Зоны USDA: 4, 5, 6, 7, 8, 9

Реликвия: Да

Использование: Сидр, свежие продукты, кулинария, пироги и соус

Период сбора урожая: Поздний

Период цветения: Середина сезона

Требования к опылению: Требуются разные сорта с одинаковым периодом цветения

Дата происхождения: Россия 1826

Устойчивость к болезням: Хорошо

Хранение: 1-2 месяца

Подвой: MM 111 (полукарликовый)

Лет до вынашивания: 2-4 года

Рекомендуемый интервал: 12 -16 футов.

Зрелый размер: 12-16 футов

Требования к воде: 12-15 галлонов в неделю с мая по сентябрь

[TABS]

Размер дерева

Высота наших деревьев колеблется от 4 до 8 футов на нашем поле и подстрижена до 4-5 футов при отправке. Наши молодые двухлетние деревца чаще всего бывают оперенными (боковыми конечностями). Диаметр деревьев (штангенциркуль) часто составляет от 1/2 до 3/4 дюйма; * Как отмечают ученые Калифорнийского университета и другие квалифицированные специалисты, наиболее успешные деревья часто имеют толщину от 1/2 до 5/8 дюйма и обычно приживаются быстрее, чем более мелкий и крупный посадочный материал..

Кончик обрезки

Основная идея обрезки: Большинство фруктовых деревьев следует обрезать в безморозные периоды с середины до конца зимы. (у абрикосов лучше всего после распускания почек) Удалите большинство вертикальных ветвей и укорачивайте боковые ветви. Плодоносить древесину лучше всего на горизонтальных ветвях под углом 45 градусов. Узнать больше. ..

Информация о доставке

Транспортная накладная: Наши фруктовые деревья и ягоды доставляются к вам без корней во время их зимнего покоя с января по май в зависимости от зоны USDA.Деревья отправляются вместе с вашим счетом-фактурой и полезными инструкциями по посадке. Минимального количества не требуется, но стоимость доставки отдельного дерева является высокой, поскольку UPS / Fed Ex взимает размерный вес и дополнительную плату за транспортировку дерева. Вы обнаружите, что экономически выгодно рассмотреть несколько деревьев, виноградных лоз или наши полезные стартовые наборы Tree.

[/ TABS]

Антоновка — ООО «Яблочная компания Соленого источника»

Почему стоит волноваться

Антоновка — легендарный российский сорт яблок, способный на многое.Начиная с вкусного яблока.

История

Антоновка

Это классическое русское яблоко, которому несколько веков назад, но все еще почитаемое россиянами как дома, так и во всем мире.

Воплощение универсальности, Антоновка — это терпкое свежее яблоко, когда оно впервые созрело, более сложное для употребления яблоко с небольшим временем хранения и популярное яблоко для выпечки во всем.

Плюс, что наиболее интересно для некоторых из нас, корень этого сорта, выращенный из семян, является популярным зимостойким подвоем для прививки полноразмерных яблонь с удивительно глубоким стержневым корнем.Таким образом, он замечательно стабилен и устойчив к засухе. Огромный бонус для производителей в таком регионе, как наш, где вода для полива в период вегетации очень драгоценна.

Вдобавок ко всему, Антоновка также действительно является редким сортом яблони: он растет очень близко к истинному из семян, а это означает, что посаженные семена яблони Антоновка почти всегда дают дерево, очень похожее на его мать, а не радикально иной, непредсказуемый гибрид. Это то, что вы получите, если посадите семя практически любого другого существующего сорта яблони.

Антоновка Факты

Ее происхождение

Обнаружен недалеко от Курска, Россия; впервые зарегистрирован в 1826 году.

Вкус, аромат, текстура

Освежающая, сочная, ароматная, терпкая, хрустящая, чисто-белая мякоть, которая со временем становится мягче при хранении.

Внешний вид

Довольно большое, яркое зеленовато-желтое яблоко, часто с некоторым рыжеватым оттенком.

Когда они будут в наличии

Ранний сезон (обычно в начале сентября).

Качество свежих продуктов

Хорошее.

Качество приготовления

Хорошо. Разрушается при приготовлении.

Качество сидра

Не особенно известно для использования в сидре, но может быть полезным для добавления кислоты в смеси.

Сохраняемость

Хорошая (3 месяца при хранении в холодильнике).

AK Ассоциация плодоводов-пионеров

Антоновка как подвой

23 октября 2006 г.

Кевин Ирвин

Большинство продаваемых в продаже яблонь с подвоем Hardy Standard высаживаются на M.Антоновка. Питомник Бейлис, который занимается оптовым выращиванием питомников, использует Антоновку, а также колумбию, боровинку и другие растения в качестве подвой для выносливости. Большинство розничных точек по продаже питомников (теплиц) здесь, на Аляске, обычно покупают, в частности, у Baileys. У магазинов Big Box есть свои поставщики. Поставщиком Lowes является питомник Dave Wilson Nursery, который использует Антоновку. Home Depot и Wal-Mart Я не уверен, кто их поставщик. Питомник Святого Лаврентия, питомник почтовых отправлений, расположенный в Потсдаме, штат Нью-Йорк, использует Антоновку исключительно в качестве подвоя для яблок.Юридический питомник также использует Антоновку исключительно как подвой для яблонь стандартного размера. Яблони от Fedco (еще один питомник почтовых отправлений) также в основном на Антоновке.

Многие члены на протяжении многих лет отстаивали использование М. Ранетки как единственного подвоя здесь, на Аляске, и именно поэтому клуб всегда заказывает и предоставляет Ранетку на нашем Ежегодном семинаре по прививке. M. Baccata — еще один подвой яблони стандартного размера. Бакката является самым выносливым из известных яблок, но имеет клеймо несовместимости с некоторыми разновидностями Apple.Ранетка выносливее Антоновки, но менее вынослива, чем Бакката. Ранетка — это гибрид M. Prunifolia и M. Baccata (источник — Питомник юристов).

После закрытия питомника Bear Creek несколько лет назад (питомник почтовых отправлений, который предоставил обширный список сортов яблок, подходящих для наших условий выращивания и давший деревья на многочисленных подвоях, включая Ранетку), он оставил один источник почтовых заказов для здесь, на Аляске, в питомнике Св. Лаврентия, нам очень нравятся многочисленные сорта яблок.

Переехав в Василлу несколько лет назад, я хотел «начать работу» в своем молодом саду и купил деревья в питомниках Св. Лаврентия, Адвокатском отделении и Fedco, и через год мне предоставили возможность покупать их напрямую в питомнике Бейлис. Я знал, что деревья, которые я купил у Св. Лаврентия и Юриста, были на Антоновке, и я знал, что деревья из Бейлиса могут быть на Антоновке, но также могут быть на Колумбии или Боровинке.

Деревья из Бейлис росли хорошо с самого начала. Деревья из Св.Лоуренс и Федко, казалось, «надулили» после посадки, но затем некоторые из них начали расти относительно хорошо, но, похоже, так и не прибавили в росте, в то время как деревья из Бейлис это сделали.

Я должен отметить, что деревья, которые я купил у Fedco, здесь, на Аляске, в основном были неизвестны по своей выносливости, но, судя по описанию, «выглядели» так, будто здесь они могли бы преуспеть. Деревья из Бейлиса были известны выносливыми и надежными производителями, деревья из Св. Лаврентия были сортами, которые выращивали другие, а некоторые я покупал для проб, а деревья из Юриста были известны надежными выносливыми и производителями.

За последние пару лет я потерял все деревья Fedco примерно на 70% из Питомника Св. Лаврентия и Юриста. Остальные деревья от них только «выживают»! Около 40% из Бейлис умерли, остальные чувствуют себя хорошо.

По сравнению с деревьями, которые я привил себе на Ранетку примерно в то же время, когда я купил разные 2-3-летние деревья в разных питомниках, мои собственные привитые деревья не работают, и я не приблизился к производству фруктов, покупая какие-либо из них. деревьев на Антоновке, чем я был, когда впервые их купил.У меня есть пара разных деревьев от Бейлис, которые преуспевают, но пара из одной и той же группы из 5 только «выживает».

Что означает эта информация?

Не тратьте время и деньги на яблони на антоновском подвое.

Вопрос за 64 доллара: 1) Почему все эти питомники в основном используют Антоновку в качестве подвоя для выносливых яблонь для северных районов США? И 2) Если Антоновка является основным подвоем Hardy в питомниководстве, почему он не работает на Аляске? Я не могу ответить на эти вопросы.

Хотя здесь, на Аляске, могут быть микроклиматы, благоприятные для Антоновки, стоит ли ждать, чтобы увидеть это? Собираетесь ли вы быть ближе к производству? Или было бы лучше привить свои собственные к Ранетке и подождать, пока они вырастут и вырастут в деревья?

На мой взгляд, после нескольких лет, которые я провел здесь, в Василле, мне следовало приложить все усилия, чтобы привить больше деревьев на Ранетке и посадить их, а не тратить деньги, потраченные на деревья и доставку из любого из этих питомников.Я не ближе к производству на одном из купленных на Антоновке деревьев, чем 3 года назад. Все оставшиеся деревья на Антоновке, которые я знаю, вырыты или скоро будут выкопаны и заменены моими прививками на Ранетке.

Мог бы я снова купить в Bailey’s, если бы представился такой шанс? Ответ — нет. Не стоит рисковать, вы получите дерево не на Антоновке.

Хотя я не могу точно сказать, как деревья на Баккате будут работать (так как у меня есть только пара на Баккате, которые в порядке), я знаю, что другие здесь, на Аляске, успешно используют это.

Я буду продолжать экспериментировать с разновидностями и новым подвоем по мере их появления, поскольку я считаю, что нам нужно найти запасной подвой, если Ранетка станет недоступной, как это было пару лет назад. Я больше не буду экспериментировать с выращиванием яблонь. Если кто-то хочет создать фруктовый сад здесь, на Аляске, и хочет получить кратчайший путь к производству яблок, я буду рекомендовать деревья только на подвое Ранетка.

Эта статья представляет собой только информацию, которую я наблюдал, выращивая здесь, в Василле, и не следует понимать, что вам не следует покупать что-либо в любом из этих питомников.Я также должен отметить, что Питомник юристов — единственный известный мне источник подвой Ranetka здесь, в США.

Следующая веб-ссылка может быть интересна для некоторых, это статья, написанная Кэти Райт, которая раньше работала в Центре растительных материалов в Палмере, и представляет собой испытание подвоя из 1980-х годов здесь, на Аляске.

http://www.dnr.state.ak.us/ag/21Applerootstocks.pdf#search=%22M.ranetka%22

Купить Антоновка онлайн | CRJ Fruit Trees Nursery UK

Интересный сорт из России, популярный во всей Северной Европе и, кажется, предпочитающий холодный климат.Очень прочное и непроницаемое дерево, которое легко выращивать.

Антовка — Сезон:

Урожай собирают в начале сентября [иногда раньше, в более теплых местах], и его можно осторожно хранить до ноября.

Антоновка — внешний вид:

Яблоко округлой формы от среднего до светло-зеленого, бледно-зеленое / желтое сначала становится молочно-белым с довольно розовым румянцем.

Антоновские яблони — аромат:

Острый и освежающий. Подходит для большинства кулинарных целей, но в дальнейшем также подходит для десерта с приятно освежающим вкусом.

Использование:

Отличные приспособления для приготовления, приготовления сока и нарезки, добавляются в салаты. Также подходит для десертов в конце сезона.

Урожай и рост

Умеренно сильнорослый, слегка раскидистый. Тяжелая и правильная обрезка; имеет тенденцию быть более сильным даже на ограниченных корневых подвоях. Очень устойчив к болезням и очень морозоустойчив. Подходит для органического выращивания.

Подходит для всех методов выращивания; куст, кордон, колонна, веерная или шпалерная дрессировка, степовка, миниатюрное дерево.

Антонобка — Опыление: Группа опыления — «B», поэтому выберите любые сорта из этой группы в качестве партнера. Вот несколько предлагаемых сортов:

Кэти

Redsleeves

Scrumptious

Arthur Turner

Red Falstaff

Scotch Dumpling

Keswick Codlin

000000000000

mini. идеально подходит для очень маленьких садов, горшков во внутреннем дворике и т. д. Вырастает до 180 см.Предпочтительна хорошая плотная почва.

M9 классифицируется как карликовый и хороший промежуточный приклад. Созревает до 200 см плюс с таким же разбросом. M9 собирает большие урожаи и способствует выращиванию более крупных плодов, но требует постоянных ставок и хорошей почвы.

Приклад M26 Классифицируется как полукарликовый. Хорошо растет на более бедных почвах. Достигается 300 см + при таком же разбросе.

MM106 является сильнорослым и лучшим выбором там, где требуется дерево большего размера «размером с фруктовый сад».Выращивает 4 мес. С одинаковым разбросом и подходит для большинства почв.

Купить Антоновка Яблоко (Malus Domestica) 60+ семян онлайн :: Семена :: HobbySeeds Store

Антоновка — это группа яблок поздней осени или ранней зимы с сильным кисловатым вкусом, которые были популярны в России (Советский Союз и Российская Империя), а также в Польше.
Его популярность объясняется способностью дерева Антоновка выдерживать долгие суровые зимы, характерные для некоторых регионов Восточной Европы и России, а также его превосходной сохранностью плодов.Этот сорт, который иногда называют «народным яблоком», был особенно популярен среди дачников и до сих пор широко выращивается на дачах во многих постсоветских странах.
Из-за относительно низкого содержания сахаров во фруктах, яблоки Антоновки особенно хорошо подходят для яблочных пирогов и позднего яблочного вина. Вкус вина заметно легче вина из более сладких сортов. В Польше Антонувка используется в основном для варки яблок.
Лиственное дерево, вырастающее до 7 м (23 фута). Морозостойка к зоне 3 и не морозостойка.Цветет в апреле. Он известен привлечением дикой природы. Растение требует хорошо дренированной почвы и может расти на тяжелой глинистой почве. Может расти в полутени (светлый лес) или без тени, требует влажной почвы.
Съедобное использование: Фрукты — сырые, приготовленные в пирогах, тортах и ​​т. Д. Или ферментированные в сидр. Вкус может быть сладким и приятным. Плод может быть до 6 см в диаметре.
Применение в медицине: Кора, особенно корня корня, обладает глистогонным, хладагентным и снотворным действием. Настой используют для лечения перемежающейся, перемежающейся и желчной лихорадки.Считается, что этот фрукт рассеивает газы, растворяет слизь, лечит отек и атоничен при анемии, желчных расстройствах и коликах. В листьях содержится до 2,4% антибактериального вещества, называемого флоретином, которое подавляет рост ряда грамположительных и грамотрицательных бактерий при такой низкой концентрации, как 30 частей на миллион.
Источники информации: wikipedia.org и www.pfaf.org

Род — Malus
Вид — Domestica
Общее название — Антоновское яблоко
Предварительная обработка — Требуется
Зоны устойчивости — 4 — 8
Высота — 7 м
Тип растения — Маленькое дерево
Тип растительности — Лиственный
Экспозиция — Полное солнце или полутень
Скорость роста — Средняя
PH почвы — Любая
Тип почвы — Хорошо дренированная, плодородная, глина, средняя, ​​низкая соленость
Требования к воде — Средняя вода
Уровень ухода — Легко
Использование в ландшафте — Яркая весна, съедобные плоды
Скорость прорастания — 75%
Сезон цветения — Весна
Цвет листьев / цветов — Зеленый / Розовый

Яблоко Сорта 2021 г. | Питомник и сад Уолден-Хайтс

Мы выращиваем и размножаем более 600 сортов фруктовых деревьев в нашем заповедном саду, доступный привой меняется из года в год.В этот список включены все сорта, доступные в этом году, и он обновлен, чтобы отразить наличие на складе 18.02.21 , сортов, выделенных жирным шрифтом, все еще в наличии

Используйте этот список для выбора сортов яблонь для прививки и новых привитых деревьев. если вам нужна помощь в выборе сорта.

Акеро — шведская реликвия, 18 век. Почти красные осенние яблоки.

Александр — Реликвия Русское Яблоко. Родитель Wolf River. Очень холодно Харди. Позднее лето.

Almey — Холодостойкий желейный краб из Канады. Красные и белые цветы.

Анарос — Антоновка саженец. Введение в Канаду с 1930-х годов.

Anoka — S. Dakota 1918. От скороспелого золота до покрасневшего яблока.

Антоновка Саженец — в целом верный по форме, но изменчивый. Обычно терпкое падение яблока.

Антоновка 1,5 — Выбрана за большие размеры. Позднее лето, желтый, сладкий / терпкий

Антоновка 40 — Тарт желтое русское яблоко.Отобрано для получения превосходных фруктов.

Антоновка 48 — Желтое, терпкое осеннее яблоко. Хорошая свежая еда и пироги.

Антоновка Дебницкая — Выносливая русская. Желто-зеленая ранняя осень.

Ядро Эшмида — Англия ок. 1700. Красновато-коричневый с сильным вкусом. Поздняя осень.

Осенняя Арктика — Яблоня ранней осени. Некоторое побурение. Некоторая устойчивость к парше.

Beacon — Красивое красное летнее яблоко. Ноты полностью созревшего аниса.

Красивая Аркада — (Аркад Драсивуи) Россия 1800-х годов. Фрукты высокого качества.

Бенони — Массачусетс, начало 1800-х годов. Хорошая свежая еда. Красный / оранжевый / желтый

Вефиль — Реликвия Вермонта яблоко. Падать. Великий хранитель. Красная полоска.

Бленхейм Оранжевый — Бленхейм, Англия. Обильно ароматное свежее яблоко.

Озеленение бутылок — граница Вермонта и Нью-Йорка 1860-х годов. Зеленое ароматное десертное яблоко.

Britemac — Нью-Джерси, 1930-е годы. Mac нравится, но более глубокий цвет и часто окрашенная в красный цвет мякоть. Падать.

Бордовый — Пурпурный. Великолепный аромат. Мякоть часто окрашивается в красный цвет. Падать.

Кэрролл — Летнее яблоко с красными брызгами. Нежно, мягко, хорошо. Канада 1947.

Centennial — Вкусный кисло-сладкий краб. Устойчивый к парше.

Шамплейн — Вермонт 1800-х годов. Красное покрасневшее желтое яблоко. Позднее лето.

Chenango Strawberry — Коннектикут или Нью-Йорк середина 1800-х годов.Нежный, прекрасный вкус. Позднее лето.

Каштан-краб — Миннесота начала 1900-х годов. Устойчивый к парше. Насыщенный, почти ореховый вкус.

Cox’s Orange Pippin — Ценная английская семейная реликвия, превосходный вкус. Осень

Creekside Crab — Введение в Vt. Walden Heights. Яблоки размером с мяч для гольфа, устойчивые к парше. Более сладкий, чем пирог.

Дакота — Северная Дакота 1960-е. Wealthy x Whitney cross. Красный брызнул. Десерт.

Dayton — Иммунитет к парше.Крупный фрукт с пурпурной кожурой. Отличная свежая еда.

Дадли — (Дадли Винтер) Ранняя осень, хороший хранитель. Мэн 1875. Отлично.

Ранний Кортленд — как Кортленд, но более ранний сезон. Нью-Йорк 1930-х гг.

Early Harvest — начало 1800-х годов, США (вероятно). Желтое летнее яблоко. Освежающий.

Ellison’s Orange — английский начала 1900-х годов (вероятно, раньше). Солодковые тона.

Elstar — Нидерланды 1955. Красно-оранжевая полоска. Прекрасный вкус, когда он хорошо развит.

Эриксон — Миннесота около 1910 года. Темно-красный поверх желтого. Десертно-кулинарное.

Эрвин Бауэр — Германия 1920-х гг. Падать. Отличный вкус и текстура. Ароматический.

Fall Harvest — универсальное осеннее яблоко.

Fantazja — Польша 1940-х гг. Красный, сочный, с сильным ароматом. Держится хорошо.

Fireside — Миннесота начала 1900-х годов. Позднее яблоко высокого качества. Отличный хранитель. Тускло-красный.

Golden Lights — Вермонт 1990-е.Введение в Walden Heights. Нежное, хрустящее яблоко ранней осени. Золотая кожа. В некоторой степени устойчивы к парше, но не обладают иммунитетом. Хорошая обрезка.

Greensleeves — Англия 1970-х. Устойчивый к парше. Хрустящий, терпкий и ароматный. Желтый.

Харалред — спорт Харальсона. Реддер, неделей или двумя раньше.

Харальсон — Миннесота -1913. Красная или красная полоска. Отличное универсальное яблоко для хранения.

Харкорт — Канада с начала до середины 1900-х годов. Красное румяное универсальное яблоко.

Хазен — Северная Дакота, 1980-е годы. Скороспелое плодоношение. Дерево небольшого роста. Незначительный.

Хейер 12 — Канада 1940-х годов из русского происхождения. Очень морозоустойчив. Тарт

Hiburnal — Россия 1800-х годов. Пирог. Отличное кулинарное яблоко. Красные и оранжевые брызги.

Honeycrisp — Очень хрустящая. Миннесота. Сладко, но не богато. Держится хорошо.

Ханиголд — Миннесота, 1930-е годы. Золотой вкусный сорт, но более ароматный. Харди.

Hunt Russet — Массачусетс 1700-х гг. Насыщенный вкус. Рыжая кожа. Еда или сидр.

Howgate Wonder — Англия, 1916 год. Огромный плод. В полоску и с заплатками.

Irish Peach — Ирландия начала 1800-х годов. Вкусное яблоко раннего сезона. Красивое дерево.

Jordan Russet — Канада, конец 1800-х годов. Желтоватая, смуглая кожа. Поздний сезон.

Юбилейный — Канада, 1920-е годы. Позднее красноватое десертное яблоко

Кармийн-де-Сонневиль — Нидерланды, конец 1940-х годов.Плотная, насыщенная мякоть. Брызги красновато-коричневого, оранжевого и красного цветов.

Keepsake — Миннесота, 1930-е годы. Превосходный хранитель. Очень хрустящий и сладкий. Тускло-красный. Для увеличения размера требуется прореживание.

Керр Крабапл — кулинарный краб (в настоящее время в наличии есть только рассадный материал, имеющий фруктовые разновидности)

Лейкленд — Ранняя осень. Краснопёрый. Сладкий / терпкий. Ярмарка магазинов.

Свобода — Нью-Йорк 1970-х. Хрустящие, сладко-терпкие красные фрукты. Иммунитет к парше и устойчив к другим заболеваниям.Отличный выбор для производителей органических продуктов.

Лобо — конец 1800-х гг. Макинтош любит фрукты.

Lodi — NY 1911. Раннее летнее яблоко с кожицей от зеленой до желтой. Приятная кисло-сладкая еда, но скоропортящаяся. Крупные посевы.

Мантэ — Канада, 1920-е годы. Лучшее летнее яблоко, которое у нас есть. Великолепный аромат с нотками ягод. Полосатое, крупное, нежное яблоко. Достаточно сладкий для хорошего раннего сидра. Хорошо сбалансирован.

Марта — Эксельсиор, Миннесота, около 1889 г.Чрезвычайно хрустящая желтоватая мякоть. Крупноплодное крабовое яблоко можно есть в свежем виде или в джемах и желе.

McIntosh Red — классический вкус макинтоша с темно-красной кожицей.

Мельба — Канада, конец 1800-х гг. Летнее яблоко хорошего качества. Нежные, красные или красные брызги. Сладко-пирог. Похоже на Mantet, но не так хорошо.

Michelin — Франция, конец 1800-х годов. Строго крепкое сидровое яблоко. Сладко-горький. Падать. Привередливый садовод. На севере ненадежно.

Милуоки — Висконсин, конец 1800-х годов.Плоская форма с красными полосами. Крупный плод. Более терпкое, чем сладкое. Универсальный, но отлично подходит для сидра. Ранняя осень.

Миннехаха — Миннесота 1914. Красное осеннее яблоко. Свежий, ароматный и насыщенный.

Muscadet de Dieppe — Франция, конец 1800-х годов. Сорт твердого сидра. Падать. Сладко-горький. Здесь, в Уолдене, дела идут неплохо.

Ниагара — Нью-Йорк 1950-е. Макинтош, но с интересным танинным оттенком. Почти фиолетовый и красиво баффы. Выносливое и сильнорослое дерево. Отличный сидр и хорошая добавка для крепкого сидра.

Niedzwetzkyana — сорт с красной мякотью, предназначенный исключительно для сидра и кулинарии. Считается некоторыми авторитетами отдельным видом. Родитель многих сортов с красной мякотью.

Норда — Канада 1960. Раннее красное десертное яблоко. От среднего до мелкого, очень морозостойкий.

Норланд — Канада 1970-е годы. Красная или красная полоска. Летнее десертное яблоко. Сладко-пирог. Конический. Держится прилично для летнего яблока. Очень морозоустойчив. Скороспелый плод. Дерево небольшого роста.

Северо-западное озеленение — Висконсин, середина 1800-х годов.Зеленые плоды падения. Несколько терпкий, но мягкий. Достойный хранитель.

Nova Easygro — Канада 1950-х годов. Яблоко десертное устойчивое к парше. Держится хорошо. Лучше всего после периода хранения. Незначительный. Красная кожа. Харди.

Иволга — Миннесота 1914. Отличное летнее яблоко. Крупные оранжевые, желтые и красные брызги. Часто висит парами. Ароматный, сочный, хорошо сбалансированный.

Orleans Reinette — десертная реликвия высокого качества.

Паттерсон — Канада, 1940-е годы.Желтый с красными вкраплениями. Приятное, сочное позднелетнее яблоко. Имеет тенденцию давать более мелкие плоды. Медленно окисляется, поэтому хорошо подходит для салатов и для нарезки ломтиками. Очень вынослив.

Паркленд — Канада 1970-е годы. Хрустящее и сочное летнее яблоко. Кожа от розового до красного с беловатым фоном. Маленький, если не разбавить. Приятный кисло-сладкий вкус. Скороспелое плодоношение.

Pomme Gris — Канада (Квебек) конец 1700-х годов. Обычно мелкие плоды. Отличный насыщенный вкус, ореховые оттенки. Привлекательное яблоко от зелено-золотого до серовато-красновато-коричневого.Устойчивый к парше. Вынослив и энергичен.

Prairie Spy — Миннесота, 1914 год. Достойная свежая еда, но очень хорошие пироги. Хорошо держится при хорошей влажности. Красно-зелёный с небольшим побурением.

Присцилла — Индиана 1960-е. Яблоко десертное устойчивое к парше. Красный румянец, свежий и ароматный. Держится достаточно хорошо.

Quinte — Канада 1960-е годы. Прекрасное ароматное летнее яблоко. Нежный. Отличный соус. Желтый с красным румянцем.

Рэмбо — район Нью-Джерси, возможно, конец 1600-х годов.Шведское происхождение. Сентябрь. Хорошего качества, универсального назначения, большой. Свежий и ароматный.

Красный Астрахан — Россия 1700-х гг. Популяризован в Швеции. Очень морозостойкая раннеспелая яблоня. Некоторая устойчивость к ржавчине. Терпкий, нежный и ароматный. Все цели.

Красный барон — Миннесота, 1920-е годы. Красно-желтая полоска. Хрустящий, слаще терпкого. Держится очень хорошо. Ранняя осень.

Красный Селкирк — Селкиркский краб с красной мякотью. Плоды размером с четверть. Танник.Хорошая добавка для крепкого сидра.

Red Wealthy — Вариант богатства (спорт). Краснее и позже по сезону. Держится лучше.

Редфилд — Нью-Йорк, 1920-е годы. Сорт с красной мякотью. Глубокая пурпурно-красная кожа. Строго кулинарное и сидровое яблоко. Красные цветы.

Redhook — Нью-Йорк, 1920-е годы. Красное универсальное яблоко. Сочный, ароматный. Падать. Не для хранения. Может опоздать.

Рибстон Пиппин — Англия начала 1700-х годов. Зеленое и покрасневшее яблоко. Высокого качества.Триплоид. Не лучший выбор для северных районов.

Рувиль — Канада, 1960-е годы. Большое красное яблоко, ребристое. Универсальное яблоко, но благодаря хорошему содержанию сахара и танинов подходит для изготовления крепкого сидра.

Сандоу — Канада, конец 1800-х гг. Некоторое сходство со своим родителем, Northern Spy. Хорошее качество. Поздняя осень. Харди.

Скотт Винтер — Вермонт, середина 1800-х годов. Поздняя осень. Все цели. Красная полоска. Хороший, полный аромат. Харди.

Селкирк — Белое цветущее яблоко с белой мякотью для кулинарного использования и опыления.Посадочный материал выбран.

Shamrock — Канада, 1980-е годы. Яблоко типа Granny Smith для более холодного климата. Нежный, сочный и сладкий. Скороспелая носительница.

Шарон — Желто-красный тип Макинтоша. Кросс Мак / Лонгфилд. 1906

Шиавасси — Мичиган, середина 1800-х годов. Ароматное, сочное, универсальное яблоко. Красная полоска. Поздняя осень.

Славянка — Россия начала 1900-х годов, возможно, старше. От зеленого до желтого в середине сезона. Сочный, сладко-терпкий. Харди.

Коптильня — PA начало 1800-х гг.Плотная мякоть, богатый, отличный вкус. Некоторое красновато-коричневое исправление. Привлекательный носитель чаевых.

Стоу Краб — Вермонт, середина 1900-х годов. Желтые крабы размером с четверть. Сладко-терпкий и танинный. Смешивание твердого сидра.

Summerred — Темно-красное хрустящее летнее яблоко. Созревает в середине августа.

Sunrise — Универсальное желто-красное яблоко с виноградным оттенком.

Swayzie — Средне-рыжеватый. Более сладкий, чем пирог.

Sweet Sixteen — Миннесота, 1930-е годы.Великолепное яблоко с вишневыми тонами. Некоторая устойчивость к парше, но не иммунная.

Три сестры — Вермонт, середина 1900-х годов. Введение в Walden Heights. Маленькие желтые яблоки с нотками груши. Продуктивно.

Tolman Sweet — Массачусетс 1600-е (вероятно). Желтый, иногда рыжеватый. Очень вынослив. Поздняя осень. Сладкое с умеренной текстурой. Все цели.

Трент — Канада 1970-е годы. Тусклый пурпурно-красный. Устойчивый к парше. Позже осень. Отличный хранитель.Все цели. Прекрасная свежая еда.

Двадцать унций — Массачусетс, начало 1800-х годов. Большое зеленое или желтое яблоко, иногда красное. Мягкая сладкая мякоть. Падать.

Виста Белла — Нью-Джерси, 1950-е годы. Красное летнее яблоко. Довольно свежий и полный аромат для раннего яблока. Держится немного лучше, чем большинство летних яблок. Чрезвычайно морозоустойчив.

Вагенер — Нью-Йорк, начало 1800-х годов. Красноватые полосы и пятна на зеленом. Интересная блочная форма. Поздняя осень. Фрукт насыщенный, отличный.Держится хорошо, устойчив к синякам. Все цели.

Уолден Калвилл — Вступление в Уолден-Хайтс. Крупные, лопастные. Сладкое конец лета.

Уолден Гриннинг — Вермонт 1990-е годы. Введение в Walden Heights. Антоновка открыто опыляется. Плотное, богато ароматное яблоко поздней осени. Некоторые красновато-коричневые пятна на зеленовато-желтой коже. Держится хорошо.

Богатство — семейная реликвия типа Ред Макинтош из Миннесоты.

Клин — Миннесота, начало 1912 года.Хрустящее сочное красное яблоко. Очень крупный плод. Может развиваться водяное ядро. Держится неплохо. Падать.

Вестфилд Больше не ищу — Массачусетс, конец 1700-х годов. Плоды с золотыми, зелеными и красными пятнами с некоторой побурением. Насыщенный, слегка терпкий. Хорошее универсальное яблоко. Падать.

Белый Пиппин — США начала 1800-х годов, возможно, раньше. Некоторые власти считают, что это канадское происхождение. Желто-зеленый с розовым румянцем, иногда красновато-коричневый. Сочный, сладкий пирог, универсален.

Уитни Краб — Иллинойс, 1850-е годы.Красное или красное яблоко размером с яйцо. Нежный, сладко-терпкий и сочный. Ранняя осень.

Водарц — Северная Дакота, середина 1900-х годов. Зеленая кожа. Милая. Поздняя осень. Хорошее хранение яблока. Очень морозоустойчив. Большой.

Zabergau Reinette — Германия 1885. Очень крупные плоды красновато-коричневого цвета. Слегка хрустящий, с умеренной кислотностью. Поздняя осень.

Исторический русский рецепт, по которому яблоки превращаются в зефир

Достоевскому понравилось. Екатерине Великой это понравилось. Это сделала София Толстая, многострадальная жена и помощница Толстого.Когда-то это был типичный русский десерт: пастила .

Сладкая, воздушная пастила была классической закуской к послеобеденному чаю на аристократических русских вечерах XIX века. Чтобы сделать это, яблочное пюре — по сути, яблочное пюре — яичные белки и сахар заквашивают большим количеством воздуха, который нагнетается в смесь при сильном взбивании. То, что происходит дальше, невероятно, но потрясающе. Земляной яблочный шар превращается в сияющее белое облако, легкое и мягкое, как одеяло из гусиного пуха.

Затем этот мягкий крем аккуратно разливают по сковороде и запекают при низкой температуре в течение нескольких часов. В результате, за неимением лучшего описания, получается бледный зефир карамельного цвета или безе с изысканным вкусом яблока.

Для Дарры Гольдштейн пастила стоит отдельно от безе и зефира. «Некоторые люди сравнивают его с зефиром, но он не такой жевательный и не хрустящий, как безе», — объясняет она. «Но у него такое качество мягкости, которое вы получаете внутри некоторых мягких безе.”

Гольдштейн, один из ведущих знатоков русской кухни и основатель журнала Gastronomica , знает, о чем говорит. И она десятилетиями была одержима пастилой. Многие ее кулинарные книги включают рецепты пастилы. По ее словам, пастиле сотни лет, но она не решается назвать точную эпоху происхождения. Что она действительно знает, так это то, что это началось с фруктовой кожи, подслащенной медом и высушенной в духовке. Название, по ее словам, происходит от славянского плаката , или кровати, вероятно, из-за пушистости смеси на деревянных подносах, используемых для ее сушки.

Пастила бывает разных форм и цветов. Denis Karpenkov / Alamy Стоковое Фото

Популярность пастилы проистекает из давней любви россиян к яблокам. Мой друг, Станислав «Стас» Никифоров, согласен. Технический директор, живущий в Нью-Йорке, он провел первую половину своей жизни в России. За океаном его страсть к своей национальной культуре и кухне только выросла. Что касается того, почему яблоки так присутствуют в кухне его матери, он в свою очередь отвечает вопросом. «Почему сыр важен для французов, а картофель — для перуанцев?» — риторически спрашивает он.Он отмечает, что в России исторически было огромное разнообразие яблок, и в этом случае близость к ним вызвала симпатию. «Это дерево, которое может давать — как дерево, тень, плоды — и очень, очень хорошо растет», — говорит он, особенно в холодной России. «И это, кстати, довольно красиво».

До революции в России яблоневые города к югу от Москвы соперничали за производство самых великолепных сортов пастилы. Говорят, что лучшие сорта готовятся из выносливых, огромных, холодолюбивых антоновских яблок.Но главная особенность антоновских яблок — это их кислота. В кислых и недозрелых яблоках больше всего пектина, вещества, придающего пастиле липкую консистенцию.

Слева — пастила в стиле зефира, справа — разноцветная разноцветная пастила. The Washington Post / Getty

Коломна и Белев по-прежнему являются самыми известными городами-производителями пастилы, и, согласно кулинарной книге Гольдштейна Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore , каждый утверждает, что несет ответственность за одну крупную инновационную пастилу.Одна из легенд гласит, что Коломна была первой, где пастила стала воздушной, где-то в 14 веке. А вот купец Белев в XIX веке первым добавил яичные белки, сделав лакомство еще более пушистым.

Во времена, когда еще не было электричества, приготовление пастилы было болезненным трудом. Без механического миксера взбивать вареные яблоки до пуха приходилось вручную. По словам Гольдштейна, один «особенно изысканный» сорт 19-го века пришлось переваривать в течение 48 мучительных часов подряд.«Итак, в России у вас были крепостные, они были на кухне и взбивали пастилу», — отмечает Гольдштейн. «Так что со стороны людей, которым это понравится, не было никаких усилий».

Реплика русской революции. В условиях ограничений и дефицита Советского Союза пастила постепенно исчезла. «Это не входило в список необходимых продуктовых групп», — говорит Гольдштейн. «Им было достаточно сложно доставить основные продукты питания на рынок, что им тоже не удалось». Та же участь постигла и многие традиционные, необычные или уникальные блюда России.Но в последнее время наблюдается массовый всплеск интереса к восстановлению исконных русских рецептов. Десять лет назад мой друг Стас заметил, что интерес к восстановлению русских продуктов питания стал мейнстримом. Для него это было особенно остро. «Мы всегда росли с мыслью, что большая часть нашей культуры была полностью стерта», — говорит он. «Затем идет волна людей, раскапывающих по-настоящему старые рецепты, например, белевскую пастилу. И все такие, черт возьми, вот как эта штука должна выглядеть.”

Персонал в старинных костюмах готовит чай и пастилу в Музее забытых вкусов в Коломне. The Washington Post / Getty Images

Пастила была великолепно представлена ​​как в Белеве, так и в Коломне. В 2008 году депутат Коломенского городского совета Наталья Никитина и ее подруга Елена Димитриева снова начали производство десерта в качестве угощения для международной публики, приехавшей на чемпионат Европы по конькобежному спорту.

В романе писателя XIX века Ивана Лажечникова « Ледяной дом, » Никитина нашла отсылку к прошлой известности Коломны как производителя пастилы.Вместе с Дмитриевой она исследовала, как приготовить старинное яблочное угощение в Российской государственной библиотеке, попутно находя ссылки на всех светил — Екатерину Великую, Достоевского и Толстых, — которые наслаждались пастилой и задокументировали ее.

Простая сладкая пастила снова стала хитом. В 2009 году женщины открыли музей и фабрику, посвященную десерту. В Музее забытых вкусов, или Коломенской пастиле, посетителей встречают одетые в костюмы актеры, которые объясняют историю пастилы, а в магазине продаются десятки различных сортов, от зефира в форме розетки до пастилы с хмелем и лимоном. с предполагаемыми свойствами лечения похмелья.К сожалению, партнерство Дмитриевой и Никитиной закончилось язвой и судебными исками в 2015 году. В повороте, достойном русского романа, Дмитриева теперь управляет другим музеем пастилы, расположенным по улице, под названием «Музейная фабрика пастилы».

Belyov также возобновил производство угощения, и в наши дни коммерческую пастилу легко найти в Интернете, даже за пределами России. Но лучше всего приготовить домашнюю или кустарную пастилу. Эта информация исходит от Стаса. «Я знаю очень мало продуктов, в которых разница между традиционным и тем, что большинство людей покупает в супермаркете, настолько велика», — говорит он.Так что слушайте Стаса, и если вы не можете спланировать поездку в Коломну или Белев, готовьте пастилу дома. Нет необходимости взбивать ее часами: электрический миксер сделает эту работу за считанные минуты, и все, что нужно, — это немного терпения, чтобы подождать, пока пастила медленно высохнет в духовке. Но это немного времени, чтобы подождать, чтобы попробовать десерт, который, по словам Гольдштейна, является «основным вкусом России».

Для пастилы лучше всего подходят кислые, даже недозрелые яблоки. Энн Эубанк для Gastro Obscura

Pastila

Делает от 8 до 10 ломтиков

Этот рецепт основан на пастиле по-белевски, которую складывают слоями, снова сушат, а затем нарезают.Но Гольдштейн рекомендует просто взять два слоя и положить их вместе с джемом.

Ингредиенты

6 крупных яблок (если вы находитесь за пределами России, Грэнни Смит станет хорошей заменой Антоновке)
стакана сахарного песка
2 яичных белка
Сахарная пудра для опудривания

Указания

1. Разогрейте духовку до 350º F. Вымойте яблоки и поместите их в неглубокую, пригодную для духовки форму с дюйма воды на дне.Затем обжарьте яблоки в течение часа или пока они не станут золотистыми, отвисшими и морщинистыми.

2. Достаньте яблоки из духовки и дайте им полностью остыть. (А пока выключите духовку.) Затем соскребите кожуру и сердцевину, пока не получите массу мягкого пюре без косточек. С помощью блендера измельчите пюре до однородной массы.

3. Далее начинается самое интересное. Положите пюре, яичные белки и сахарный песок в чашу настольного миксера (или достаньте ручной миксер и самую большую чашу для миксера, которая у вас есть).Взбивайте смесь яблоко-сахар-яйцо в течение 10 минут, время от времени соскребая со всех сторон.

4. Тем временем разогрейте духовку еще раз, на этот раз до 180 ° F или до самого низкого значения. Выстелите противень, включая боковые стороны, пергаментной бумагой.

5. Вернувшись в миксер, пюре увеличится почти в четыре раза через 10 минут. Остановите машину, как только миска наполнится блестящей густой белой пеной. Выдавите пену в сковороду, оставив около полутора стаканов и убрав ее в холодильник.

6. Равномерно распределите оставшуюся пену по сковороде и оставьте в духовке на 4-6 часов. Пастила должна быть сухой на ощупь и достаточно твердой, чтобы можно было снимать ее целиком, но при этом она не должна быть слишком гибкой. Если нет, верните его в духовку.

7. Выньте пастилу из духовки и дайте ей полностью остыть, прежде чем снимать пергаментную бумагу.

8. Ножом, смоченным в горячей воде, разрежьте пастилу на три одинаковых части (вам понадобятся три прямоугольника вместо трех длинных полосок).Используя зарезервированное пюре в качестве клея, сложите три кусочка друг на друга, используя пюре, чтобы заделать отверстия или заполнить косточки.

8. Затем на противне, выстланном пергаментной бумагой, снова верните пастилу в духовку на полтора часа. Убедившись, что все слои слились вместе, выньте его из духовки и дайте остыть.

9. Когда пастила остынет, натрите ее сахарной пудрой и аккуратно разрежьте слои на дюймовые отрезки (получившиеся кусочки будут выглядеть как божьи коровки).Пастила, готовая к употреблению с чаем, будет храниться в закрытой посуде.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

.

Польза яблоки антоновка: Одно яблоко в день помогает от семи болезней — Российская газета