Полезно ли кипяченое козье молоко: Извините, страница не найдена — Рекомендации по разведению и содержанию животных и птицы в домашнем хозяйстве – homeferma.com

Нужно ли кипятить козье молоко для ребенка и почему сворачивается?

Козье молоко является ценным пищевым продуктом, в котором содержится коктейль из полезных веществ и целого набора витаминов и минералов. При этом его целебные свойства неповторимы, но вот его применение и обработка часто имеет определенные правила. Кроме того, важен и вопрос о том, нужно ли кипятить козье молоко.

У каждого есть определенное мнение на этот счет, которое подкрепляется разными фактами.

Характеристика козьего молока: свойства, показания к применению, как выбрать

Издавна медики использовали этот продукт, чтобы эффективно лечить заболевания органов дыхания и желудка. Но в 19-м веке, проведя эксперимент, во время которого детям поменяли коровье молоко на козье, ученые выяснили, что они быстрее росли и крепли. Чуть позже оно таки перешло в разряд диетических продуктов и начало использоваться для сбалансированного питания во время диет.

Но в 20-м веке козий продукт становится не таким популярным из-за развития рогатого скота и молока коров. Также дело в том, что козье молоко не так просто переработать в промышленных объемах, и продукт нельзя было найти на полках.

Несмотря на хорошие результаты в диетическом питании, козье молоко – далеко не панацея от заболеваний, а иногда еще и наносит вред организму человека. К примеру, его нельзя пить людям с проблемами поджелудочной железы. Также стоит воздержаться от употребления козьего молока в случае ожирения, которое присутствует из-за нарушений эндокринной сиcтемы.

И хотя козье молоко достаточно неаллергенно, некоторые люди могут на него непредсказуемо реагировать.

Поэтому употребление следует начинать с небольших объемов. Если этот продукт пить в больших объемах, может проявиться расстройство желудка, сбиться работа кишечника и начаться ожирение.

И так, как козье молоко доставляет полезные вещества в организм, то его чрезмерное употребление, скорее всего, приведет к гипервитаминозу.

Если употребляется данный продукт в сыром виде, то его нужно покупать у проверенных продавцов или из-под обследованного животного. Ведь от такой болезни, как бруцеллез, не застрахован никто. В таком случае, если уверенности нет, применяется кипяченый животный продукт.

к оглавлению ↑

Показания к применению

Данный продукт будет особо эффективным, если употреблять его при расстройствах пищеварительной системы, во время диет и при гастритах, поскольку он хорошо справляется с высоким содержанием солевой кислоты в желудочном соке.

Благодаря высокому содержанию кальция и витамина D, козье молоко хорошо предупреждает возникновение рахита и остеопороза. Если же пить его при переломах, то травма излечится гораздо быстрее, чем при стандартном лечении.

Также козье молоко делает иммунную систему крепче и снижает негативный эффект от химиотерапии. И в составе многих народных антираковых методик лечения есть именно этот продукт.

Во время беременности именно это молоко будет наиболее полезным, поскольку набор витаминов и микроэлементов обеспечивает качественное снабжение организма беременной женщины укрепляющими веществами.

к оглавлению ↑

Выбор козьего молока

Приобретать козье молоко, как и другие продукты животного происхождения, необходимо только у проверенных поставщиков, прошедших ветеринарный контроль. Обычно такие точки находятся либо на крупных рынках, либо же в специализированных магазинах, деятельность которого невозможна без медицинского заключения, которое даст понимание, нужно ли кипятить молоко.

Если все же было решено рискнуть и купить продукт с раскладок, то необходимо удостовериться, что он был получен от здорового животного, за которым осуществлялся должный уход. Чтобы проверить это, можно понюхать жидкость.

Многие вспоминают запах и вкус козьего молока как необычный, специфически и больше неприятный. Чтобы минимизировать неприятные показатели, хорошие хозяева моют вымя прежде чем доить, а также кормят козу яблоками и морковкой, которые придают молоку приятный вкус и запах.

к оглавлению ↑

Подлежит ли кипячению?

На вопрос о кипячении молока можно отвечать с разных позиций, есть люди, которые прокипячивают даже магазинный продукт, а кто-то эффективно лечится свежим молоком и не думает его дополнительно обрабатывать.

С одной стороны, кипячение гарантированно уничтожает подавляющее количество полезных веществ, но в сыром молоке могут содержаться очень вредные бактерии. Именно поэтому перед тем, как кипятить молоко, необходимо проверить его по определенным критериям, а именно:

1. Первым показателем будет качество. Дело в том, что магазинное молоко по праву считается безопасным, но вот его полезность также под вопросом, потому что потребитель не понимает, чем питаются животные и как хранится готовый продукт. Ведь хорошее и полезное молоко могут давать только козы, которым дается должный уход и обеспечивается рацион со свежими фруктами и овощами. Данный продукт, купленный у незнакомого продавца, подлежит обязательной термообработке.
2. Также важна и среда обитания потребителя. Если организм с детства питается необработанным молоком в деревне, где живет человек, то и кипячение не потребуется. Если же его употребляет городской житель, который всю жизнь пил только магазинное молоко, то поначалу его необходимо обрабатывать.
3. Также много споров разгорается вокруг того, следует ли кипятить молоко, предназначенное для ребенка. Этот вопрос очень важный, но зависит по большей части от меню мамы, того, чем она питалась до, и во время беременности. Если сырое молоко составляло часть ее рациона, и было получено из надежного источника, то такой продукт можно не кипятить. Во всех прочих случаях надо проводить термообработку, перед этим проконсультировавшись с детским врачом.

Если при кипячении молоко сворачивается, это может свидетельствовать о болезни животного, у козы может наблюдаться мастит или проблемы с кишечником. Порча в случае со свежевыдоенным молоком исключается, поэтому единственной причиной быстрой сворачиваемости может быть ветеринарная проблема.

В случае, когда наблюдаются такие проблемы, козу нужно показать ветеринару и сдать все необходимые для диагностирования анализы, которые покажут точную проблему.

Когда врач назначит лечение, молоко употреблять ни в коем случае нельзя, чтобы животное не болело, можно доить его, но полученный продукт попросту сливать. Однозначно, сырое козье молоко полезнее пастеризованного. В нем содержатся уникальные микроэлементы и витамины, которые в комплексе значительно повышают здоровье человека, особенно если продукт употребляется ребенком.

Если в молоке есть посторонний запах или сомнительный вкус, следует поменять продавца, а в случае, когда такой продукт выходит из-под домашнего животного, его необходимо контролировать и обязательно кипятить, если альтернатив нет.

В остальном же решение о кипячении козьего молока целиком и полностью принимается потребителем. При этом желательно опираться на описанные нюансы, чтобы не навредить здоровью. Для того чтобы максимально обезопасить себя от опасных заболеваний, необходимо выбирать качественного поставщика или уже испытанного продавца, молоко которого будет удовлетворять потребителя по всем параметрам.

Как кипятить козье молоко и для чего это нужно?

Нередко говорят о том, что козье молоко – одно из самых полезных, и это подтверждают диетологи. В нем много микроэлементов и белков, более того: все компоненты прекрасно усваиваются, однако пить рекомендуют молоко только в свежем виде, поскольку термообработка негативно влияет на полезные свойства.

Влияние кипячения на состав

Есть в составе козьего молока элементы, которые благоприятно влияют на нервную систему. Витамины группы В очень важны для организма, впрочем, как и А и Д. Но и это не так важно, ведь самое главное, что в нем находится белок казеин, а встретить его в других продуктах можно нечасто.

Большинство соединений распадается при обработке под высокой температурой, поэтому и возникает вопрос, а нужно ли кипятить козье молоко или желательно пить его в сыром виде. Самым полезным было и остается парное молоко, но не каждый может полакомиться этим деликатесом, поскольку оно быстро остывает после дойки.

Если это ваша коза, и она полностью здорова, тогда никаких опасений быть не может, но если напиток приобретают, не стоит рисковать, употребляя сырой продукт, поскольку можно поплатиться здоровьем.

Какие болезни опасны?

У противников употребления напитка в сыром виде много аргументов, и все они весомые. Животные тоже болеют, и некоторые их заболевания опасны для человека. Бруцеллез – самое неприятное, что может случиться. Им заболевают животные, за которыми осуществляется плохой уход, и он легко передается к человеку – как раз через мясо и молоко. От него как раз и защищает термическая обработка.

Но это не единственная проблема, ведь ящур и некробактериоз тоже очень опасны. Что касается энцефалита, то коза не болеет им, но является переносчиком. В момент поедания травы животное может проглотить клеща, тогда инфекция сразу же попадает в молоко, которое теперь несет опасность.

Как кипятить?

Перед тем как решиться выпить свежего молока, лучше сто раз подумать. Термообработка – прекрасный способ оградить себя и близких от проблем, но делать ее стоит грамотно. Если сделать все правильно, можно не только обезопаситься от различных заболеваний, но и сохранить необходимые организму полезные свойства молока.

Лучше всего использовать ситалловую или эмалированную посуду и нагреть молоко до 75 градусов, то есть не доводить до кипения. Уже при этой температуре болезнетворные бактерии умирают, а полезные соединения остаются. Кастрюлю убирают с огня и помещают в холодную воду, чтобы напиток быстрее остыл и не прокис.

Альтернатива

Существует неплохая альтернатива кипячению — томление в духовке. Если вы не можете на глаз определить, сколько требуется держать кастрюлю в духовке, возьмите градусник и измеряйте температуру жидкости, не считая, сколько прошло минут. Конечно, процесс томления занимает больше времени, но он позволяет сохранить полезные свойства и не прозевать момент, когда молоко перегрелось.

Бывает сложно определить, сколько времени нужно кипятить молоко перед употреблением, потому лучше полагаться на температуру, если хотите сделать это правильно.

Даже не пытайтесь проделать то же самое, используя микроволновку. Диетологи выступают категорически против использования бытовой техники – мало того, что теряются все полезные свойства, так и обезопасить себя не получится. Замораживание и последующая разморозка козьего молока также не дадут никакого обеззараживающего эффекта.

Как хранить?

Нет никаких секретов хранения козьего молока – достаточно его вылить в стеклянный сосуд и убрать в холодильник. Не используйте для хранения металлическую посуду, особенно оцинкованную – испортите и посудину, и вкус напитка. Емкость должна быть плотно закрытой, иначе молоко приобретет посторонние запахи и вкус. О пластиковой таре вообще отдельный разговор, поскольку она непригодна для хранения любой жидкости.

Даже если вы приобрели напиток уже в пластмассовой бутылке, немедленно перекипятите его и вылейте в стеклянную банку.

Давать ли ребенку?

В этом молоке много пользы, но в больших количествах его лучше не употреблять, поскольку оно может вызвать расстройство кишечника. Все дело в том, что в составе присутствуют сложные жиры, которые долгое время перевариваются. Детский организм, который еще плохо подготовлен к таким испытаниям, может не справиться с задачей.

Детям нельзя давать продукт в сыром виде – только в кипяченом. Нескольких стаканов в неделю вполне достаточно, чтобы малыш смог получить необходимое количество полезных элементов.

Еще несколько десятков лет назад говорили о том, что грудное молоко не так полезно, а вот если его заменить козьим, то ребенок быстро пойдет в рост и наберет вес. Это мнение ошибочно, ведь замена одного молока другим приводит не только к потере лактации у женщины, но и к проблемам с пищеварением у детей.

Переварить белок из козьего продукта очень сложно и повзрослевшему ребенку, что уж тут говорить о младенце. Прибегать к использованию такого напитка можно только в случае, когда имеется личная непереносимость компонентов грудной жидкости мамы. В любом случае можно использовать смесь, и только по истечении первого года жизни можно познакомить ребенка с козьим молоком.

Продукты

Лучше всего использовать в рационе не свежее молоко, а кисломолочные продукты из него. Очень полезна ряженка, но киснет этот продукт не так быстро – понадобится несколько дней. Для ускорения процесса брожения можно использовать небольшой кусочек ржаного хлеба.

Во всех случаях уместным окажется топленое молоко – для его приготовления емкость отправляют в духовку, где процесс томления занимает до 4 часов, пока жидкость не станет густой. Топленый продукт тоже полезен и обладает особым ароматом и вкусом, а чтобы он скис, нужно внести закваску. Посуда обязательно укутывается и ставится в теплое место. Процесс приготовления занимает день, но иногда уходит и больше времени.

Очень хорошо готовить на основе этого продукта йогурты. Молоко сначала нагревается до температуры в 70 градусов, чтобы обезопасить себя, а потом остужается до 30 С. Проще всего поместить такой продукт в специальную йогуртницу – тогда все будет готово уже через 12 часов.

Творог и сыр готовятся так же просто, но требуют чуть больше времени. Простокваша прогревается с использованием водяной бани. Это необходимо, чтобы можно было отделить сыворотку от жирной части – это и будет творог, если массу подсушить.

Для создания брынзы потребуется дополнительно несколько яиц, масло и специи с солью. Полученная творожная масса протирается через сито, затем в нее добавляют молоко и ставят на огонь. Сыворотка сливается, а в массу добавляют яйцо, сливочное масло и соль. Специи можно использовать любые. Все это заворачивают в марлю и устанавливают под пресс.

Есть много рецептов, где можно использовать кипяченое козье молоко. Особенно хорошо получается выпечка, будь то кексы или булочки. Мороженое и другие десерты также готовят в большом разнообразии.

Если рецепт и так предполагает термическую обработку, делать это дважды нет смысла, а вот при приготовлении желе или чизкейка молоко лучше предварительно прокипятить.

Есть женщины, которые используют напиток в качестве маски и даже добавляют его в натуральную косметику. В таком случае лучше использовать продукт некипяченым, поскольку наружное применение не несет риска и инфекции не проникают.

О других полезных свойствах козьего молока и распространенных мифах о нем вы узнаете из следующего видео.

Козье молоко: польза или вред?

Кроме того, козье молоко содержит холин, лецитин, альбумин, глобулин и биотин. Эти биологически активные вещества способствуют улучшению цвета лица, замедляют старение кожи и делают ее более упругой.

Много в козьем молоке и жизненно необходимых человеку микроэлементов. Среди них фосфор, калий, магний, кальций, йод, молибден, натрий, марганец, медь, фтор. Соответственно, этот продукт поддерживает щитовидную железу и сердечно-сосудистую систему, укрепляет кости, зубы, ногти и волосы, улучшает память и повышает работоспособность, а также благотворно влияет на нервную систему – его рекомендуют пить при неврозах, депрессивных синдромах, стрессах.

Лечебные свойства козьего молока

Козье молоко применяют во время лечения болезней желудка, двенадцатиперстной кишки и щитовидки, для избавления от туберкулеза и диабета, для выведения из организма солей тяжелых металлов, для восстановления после химиотерапии. Рекомендуют его пить и через несколько дней после пищевых отравлений, чтобы поддержать ослабленное тело и насытить его полезными веществами.

Комплекс витаминов и микроэлементов, содержащихся в козьем молоке, понижает кислотность желудка, поэтому его советуют употреблять тем, кто страдает частыми изжогами. Кроме того, оно полезно людям, которые постоянно питаются фаст-фудом или не придерживаются правильного режима питания – молоко стабилизирует пищеварение и служит отличной профилактикой гастрита и язвы.

Помогает козье молоко и при лечении простудных заболеваний. Так, например, при бронхите рекомендуют три раза в день выпивать по стакану теплого молока с добавлением 1 чайной ложки меда, а при обычном кашле делают отвар из этого продукта и овса и пьют через полчаса после еды.

Отлично справляется козье молоко и с бессонницей. Если вы страдаете этим изматывающим недугом, то пейте по стакану теплого молока перед сном – и будете спать, как младенец. В народной медицине есть и такой рецепт – белую глину надо смешать с козьим молоком до состояния не очень жидкой кашицы и сделать повязку на лоб. Кстати, помогает такой «компресс» и при мигренях.

Избавляет козье молоко и от аллергии. Считается, что оно снимает ее симптомы (проявления), то есть лечение можно начинать и во время приступа. Принимают молоко в течение месяца по 1-2 стакана в день. Говорят, что потом это заболевание не возвращается.

Как употреблять и хранить козье молоко

Во многих источниках пишут, что козье молоко не стоит подвергать длительной термической обработке, и что лучше не доводить его до кипения, так как, якобы, оно теряет все свои полезные свойства. Однако молоко просто необходимо кипятить, если вы не уверены в том, что животное, которое его дало, здорово или содержалось в нормальных условиях.

Козье молоко: польза и вред

Польза и вред козьего молока

       Приверженцы здорового образа жизни рекомендуют козье молоко, как очень полезный для детей и взрослых продукт. Действительно ли так? 

       Многие российские и европейские ученные утверждают, что козье молоко на самом деле обладает большим количеством целительных свойств. Коза обычно пасется на лугах, где питается целительными и ароматными травами, содержащими питательные вещества, которые обогащают молоко. Поэтому козье молоко очень нежное, со сливочным вкусом. 

       Но стоит учитывать тот факт, что козье молоко не всем подходит. Непереносимость козьего молока встречается намного реже, чем коровьего, но все-таки есть люди, организм которых плохо переваривает молоко, а точнее лактозу. 

Польза козьего молока	Вред козьего молока
отлично усваивается организмом	пить в больших количествах козье молоко нельзя, из-за высокой степени жирности
содержащийся в нем мощный анти аллергенный комплекс, снимает неприятные симптомы аллергических проявлений.	не кипяченное козье молоко может стать причиной заболевания под названием бруцеллез
не кипяченное козье молоко может стать причиной заболевания под названием бруцеллез	козье молоко нельзя тем, у кого есть заболевания поджелудочной железы и ожирение.
снижает риск заболеть различными инфекционными болезнями почти в два раза (из-за содержания витаминов и минералов)	козье молоко в холодном виде хуже усваивается, что может привести к проблемам с пищеварением.
такие вещества как глобулин, альбумин, биотин, лецитин, холин улучшают обменные процессы в организме, замедляют процесс старения кожи, способствуют сохранению упругости кожи и улучшению цветового тона лица.	Рекомендуется пить молоко на голодный желудок или после еды через пол часа, поскольку оно снижает действие желудочного сока, поэтому пища будет находиться в желудке намного дольше, создавая при этом нагрузку для пищеварительного тракта.
В козьем молоке идеальное соотношение витамина D и кальция, что улучшает усвоение последнего.
К одному из полезнейших молочнокислых продуктов можно отнести сыворотку козьего молока. Польза сыворотки неоценима.
Благодаря специальному белку в козьем молоке, замедляется образование метастаз при онкологии, и клетки рака медленнее распространяются по организму.

      Несомненно, что пользы от приема козьего молока больше, но и о противопоказаниях, ни в коем случае нельзя забывать.  Поэтому польза или вред козьего молока в основном зависит от текущего состояния вашего здоровья и соблюдения правильных дозировок.  

Немного о пользе козьего молока для детей. 

       Педиатры говорят, что вводить козье молоко в рацион ребенка можно и даже нужно, но только с годовалого возраста и перед кормлением молоко рекомендуется разбавить: одна его часть на четыре части воды(1:4). Разбавленное молоко необходимо прокипятить, это снизит жирность продукта, и увеличит пользу козьего молока.  Козье молоко гораздо предпочтительнее для питания детей, чем коровье молоко, так как в нем содержится много калия, кальция, магния, меди, фосфора и марганца. Также в состав козьего молока входит вещество казеин, поэтому молоко легче переваривается, что положительным образом влияет на пищеварительный тракт малыша.  Помните, что ребенку козье молоко можно давать только с 1 года жизни и то в чистом виде дают, начиная с трехлетнего возраста.            

Очень полезно козье молоко для детей дошкольников и школьников. 

     Конечно, всё в разумных количествах. Оно укрепляет иммунитет, обогащает организм кальцием, необходимым для роста костей в детском возрасте, а также дает ребенку силы и энергию, при этом, не нагружая пищеварительную систему. В подсобном хозяйстве  

         В Экофазенде вы можете купить коз, выращенных на экологически чистых кормах и дающих самое вкусное козье молоко.

Также Вы сможете приобрести у нас ещё много полезных продуктов животноводства, информация о которых имеется на Главной странице нашего сайта.

Кипятить или нет козье молоко? Состав и свойства козьего молока

Бытует мнение, что козье молоко — самое полезное из всех, доступных человеку. И это утверждение не так далеко от истины. Диетологи уверяют, что козье молоко содержит огромное количество полезных веществ: микроэлементов, витаминов, жиров, белка. Его компоненты хорошо усваиваются, принося организму огромную пользу. А вот термообработка может негативно сказаться на составе молока.

Именно поэтому у многих возникает вполне закономерный вопрос о том, кипятить или нет козье молоко перед употреблением. Однозначно ответить на него непросто, поэтому разберемся во всем последовательно.

Состав продукта

В козьем молоке содержатся витамины группы В, которые отвечают за здоровье нервной системы. Кроме того, оно является источником витамина А и витамина D. Но, пожалуй, самая важная роль принадлежит молочному белку казеину, который встречается в продуктах не так уж часто.

Задаваясь вопросом о том, нужно ли кипятить козье молоко, следует помнить, что высокие температуры могут быть губительны для многих органических соединений. Немалая часть полезных веществ при кипячении будет утрачена.

Парное молоко

Самым полезным является парное молоко. Конечно, не у всех есть молочные козы, позволяющие регулярно лакомиться этим деликатесом. Ведь уже через небольшое время после дойки молоко перестанет быть парным.

Оно наиболее богато ценными микроэлементами, белком, легкоусвояемыми жирами. Если вы на все 100 % уверены в том, что домашние козы, от которых оно получено, здоровы, лучше пить парное молоко сырым. Но если вы не знакомы с хозяевами и не знаете, в каких условиях содержатся животные, рисковать не стоит.

Болезни коз, опасные человеку

В отличие от других домашних животных, козы болеют редко. Многие заболевания, которыми можно заразиться от коровы, козам не опасны.

Наиболее опасен для человека бруцеллез. Им может заболеть коза, за которой плохо ухаживает хозяин. Бруцеллез передается людям. Опасность представляет и мясо больного животного, и молоко. Единственная возможность защититься от него — достаточная термическая обработка.

Домашние козы болеют и другими болезнями. К примеру, ящур и некробактериоз для человека неопасны. А вот энцефалитом молочные козы не болеют, но человека заразить могут. Дело в том, что во время выпаса коза может случайно съесть заразного клеща. Инфекция проникает в молоко, которое будет представлять опасность для человека. Это является главным аргументом в споре сторонников и противников кипячения. Всегда помните о невидимой угрозе, которая может таиться в этом продукте. Кипятить или нет козье молоко? В зонах, где водится энцефалитный клещ, особенно в период обострения проблемы, ответ на этот вопрос очевиден.

Правила кипячения

Если вы задумываетесь о том, нужно ли кипятить козье молоко, взвесьте все аргументы за и против.

Если аргументы в пользу предварительной термообработки кажутся вам убедительными, позаботьтесь и о том, чтобы всё делать правильно. Грамотная организация процесса гарантирует не только достаточное обеззараживание, но и сохранение всех полезных компонентов молока.

Вылейте молоко в эмалированную или ситаловую посуду, поставьте на огонь и грейте до 75 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы защититься от всех потенциальных опасностей. А вот для полезных компонентов эта температура не опасна. После того как молоко достигнет 75⁰, уберите кастрюльку с огня, поставьте ее в миску с холодной водой, чтобы она быстро остыла. Подобная предварительная обработка обезопасит продукт. Сколько кипятить козье молоко? Однозначного ответа нет. Достаточно нескольких минут, но некоторые предпочитают подстраховаться, убавив газ и потомив молоко на огне чуть подольше. Кому-то одно нагревание не кажется достаточным.

Альтернативы кипячению

Единственной альтернативой классическому кипячению является томление в духовке. Если вы делаете это впервые, кулинарный градусник значительно облегчит задачу. Периодически измеряйте им температуру молока. Процесс продлится дольше, нежели обычное кипячение на плите.

Диетологи советуют не пытаться греть молоко в микроволновке. Этот способ не работает, от болезней он не защищает, а вот вся польза продукта теряется. Замораживание тоже нужного эффекта не даст.

Как хранить козье молоко?

Перелейте прогретое молоко в стеклянную банку, накройте ее крышкой и просто уберите в холодильник. Не стоит хранить его в алюминиевой, а тем более в оцинкованной посуде. Хранение в открытых емкостях тоже пользы не принесет — молоко напитается посторонними запахами.

Пластиковая тара не подходит для хранения козьего и любого другого молока. Если вы купили продукт в ПЭТ-бутылке, обязательно как можно скорее прогрейте его и перелейте в подходящую посуду.

Козье молоко в детском меню

Каждая мама знает, что даже ребенку можно козье молоко. Это несомненно так. Педиатры советуют не злоупотреблять этим продуктом, чтобы не вызвать расстройство кишечника. Это может произойти из-за сложных жиров, которые тяжело переварить. Для детского организма задача может оказаться непосильной, если ребенок выпьет слишком много молока. Для него вполне достаточно нескольких стаканов в неделю.

Кипятить ли козье молоко ребенку? Конечно, в любом случае его нужно предварительно прогревать.

Можно ли заменить грудное молоко козьим?

Когда-то считалось, что польза женского молока преувеличена. А вот жирное козье молоко якобы поможет младенцу быстрее набрать вес и окрепнуть. Сегодня педиатры говорят о том, что это мнение в корне ошибочно!

Но некоторые родители до сих пор уверены, что в рационе грудных детей этот продукт просто необходим. Особенно он ценен для маловесных деток. К сожалению, это заблуждение приводит к тому, что даже мамы, не имеющие проблем с лактацией, нередко прикармливают малышей козьим молоком, постепенно снижая количество прикладываний к груди. Это в свою очередь ведет к тому, что количество грудного молока снижается. Получается замкнутый круг: мнимая польза становится причиной перехода на необоснованную альтернативу.

Молекула белка в козьем молоке примерно вчетверо больше, чем в грудном. Переварить такой продукт малышу трудно, даже ценные компоненты, содержащиеся в нем, не обуславливают его введение в детский рацион.

Единственная ситуация, в которой есть смысл кормления младенца козьим молоком — это личная непереносимость некоторых компонентов, содержащихся в мамином молоке. Однако встречается это не так часто. Да и главным компонентом, на который у малышей бывает реакция, является казеин. А в козьем молоке его не меньше, нежели в грудном.

Педиатры говорят, что при невозможности грудного вскармливания детей первых месяцев жизни, лучше подходит смесь, соответствующая его возрасту и особенностям здоровья. Даже недорогая, она лучше и полезнее, чем козье или коровье молоко.

Время знакомиться с этим продуктом придет к концу первого года жизни. Малыша можно будет познакомить не только с молочком, но и с приготовленными из него продуктами.

Полезное козье молоко замечательно подходит для приготовления самых разных вкусных и полезных продуктов. Из него можно сделать простоквашу, ряженку, домашний йогурт и многое другое.

Свежее натурально козье молоко киснет довольно долго. Даже если вы будете пытаться сквасить свежее молоко, процесс может продлиться пару дней. Предварительно прогретое молоко может киснуть дня 3-4. Если вы хотите ускорить процесс, просто бросьте в сосуд с продуктом небольшой кусочек свежего хлеба.

Можно приготовить из козьего молока вкусную домашнюю ряженку. Кипятить или нет козье молоко перед процессом? Ответ такой же, как и в остальных случаях: доводить до кипения не стоит, но нагреть до 70-80 градусов необходимо. Как только нужная температура будет достигнута, перелейте молоко в огнеупорную форму и отправьте в духовку. Там оно будет томиться около 4-х часов, пока не уварится вдвое. В это время дом наполнится замечательным ароматом топленого молока. Кстати, оно получается очень вкусным. Для приготовления ряженки необходимо ввести в молоко кисломолочный компонент. Это может быть сметана, кефир, закваска или простокваша. На 3 литра молока будет достаточно 2/3 стакана. Укутайте посуду с молоком и поставьте ее в теплое место. Возможно, ряженка будет готова уже на следующее утро, но иногда необходимо немного больше времени. Это зависит от индивидуальных особенностей продуктов.

Подходит козье молоко и для приготовления домашних йогуртов. В процессе строго следуйте всем рекомендациям производителя заквасок, которые вы будете использовать. Перед их введением прогретое до 70 градусов молоко необходимо остудить до 36-40⁰. Кстати, если у вас нет специальной йогуртницы, перелейте напиток в обычный термос. Через 10-12 часов вы сможете порадовать домашних вкусным и полезным йогуртом.

Домашние сыры

Если у вас есть возможность покупать хорошее козье молоко, обязательно научитесь готовить из него творог. Его делают по тому же принципу, как и из коровьего. Прогрейте простоквашу на водяной бане, пока белок не отделится от сыворотки, откиньте на выстеленное марлей сито и дайте жидкости стечь.

Брынза из козьего молока — продукт, о котором ходят легенды! Его можно приготовить самостоятельно из творога, добавив в него пару яиц, кусок масла, соль и специи. Рецептов домашних сыров существует множество, вот один из них:

• творог — 500 г.;
• молоко — 0,5 л.;
• масло — 100 г.;
• яйцо — 2 шт.

Протрите творог через сито, залейте молоком, поставьте вариться. Когда сыворотка отделится, слейте ее и добавьте в массу яйца, масло, соль и любимые специи. Заверните в марлю и поместите под пресс.

Использование молока в кулинарии

Рецепты из козьего молока весьма распространены. Его добавляют в выпечку, готовят из него кремы, мороженное и различные десерты. В нем тушат рыбу, курицу и мясо. Кипятить или нет козье молоко перед этим? В случае если предполагается термообработка, это вовсе необязательно. А если вы готовите, к примеру, чизкейк или молочное желе, то лучше не рисковать.

Козье молоко за пределами кухни

Из козьего молока можно делать маски для лица и волос, готовить лед для ухода за кожей, ванночки для рук и многое другое. Его добавляют в домашние косметические средства: крема, мыло, шампуни. В этом случае его кипячение необязательно, через кожу никакая инфекция не проникнет.

Можно ли давать козье молоко ребенку

09.11.2020

Козье молоко — продукт, буквально овеянный легендами. Многие в курсе, что оно полезнее, чем коровье, и полезно для человека в принципе, но отнюдь не каждый рискует его даже пробовать. Сегодня поговорим о том, чем полезно козье молоко, чем детское козье молоко отличается от взрослого и можно ли пить козье молоко в принципе.

Козье молоко: польза

Козье молоко полезнее, чем коровье и другие виды молока за счет того, что оно легко усваивается и «не расстраивает желудок». Козье молоко ближе всего по составу к грудному, почти не вызывает аллергии, но полностью заменять грудное вскармливание козьим молоком, конечно, нельзя. Все-таки в козьем молоке много жира, который не расщепляется. Поэтому детям до года можно давать козье молоко в небольших количествах, разводить его кипяченой водой и только вместе с другим прикормом. В идеале начинать после 9 месяцев, так как пищеварительная система младенца слабая даже для такого продукта.

Польза козьего молока заключается в большом количестве витаминов: А, В, C, D, Е, Н, РР. Если пить козье молоко постоянно, не будет авитаминоза. Много в нем и микроэлементов — калий, магний, фосфор, йод, молибден, фтор, медь и другие. На основе этого рекомендуют пить козье молоко для восстановления организма после расстройств, болезней, даже химиотерапии. Не говоря уже о том, что оно помогает при неврозе, стрессах, бессоннице и других легких психологических проблемах.

Козье молоко: вред

Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Причем возникает она из-за необычного вкуса и часто резкого запаха. Вкус молока зависит от ухода и содержания животного. Считается, что чем разнообразнее рацион питания и вкуснее трава, тем приятнее запах молока. Именно запах и отпугивает многих. Кроме того, как уже было сказано, козье молоко содержит жир без расщепления. Поэтому детям козье молоко надо давать с осторожностью.

Козье молоко для ребенка

Начинайте прикорм из бутылочки или поильника с нескольких ложечек, разведенных с водичкой в соотношении 1 к 4. Следите за реакцией организма. Если все в порядке, используйте козье молоко в качестве прикорма. Детям постарше можно разводить молоко в соотношении 1 к 3. Если ребенок пьет козье молоко долго и постоянно, можно разводить в соотношении 1 к 2. Давать неразведенное молоко детям часто не рекомендуют, чтобы не взывать проблемы с пищеварением. Также для детей советуют молоко кипятить перед употреблением.

***

Таким образом, козье молоко — это полезный продукт для организма и взрослого человека, и ребенка. Но давать его детям надо с осторожностью, следить за реакцией организма, если нужно, советоваться с врачом. Тем не менее проблемные случаи — это, скорее, исключение. А меньшая популярность козьего молока связана с привычкой пить коровье и предубеждением к козам. Немногие знают, что коза — более чистоплотное животное, чем корова, хотя часто кажется, что это не так. Не последнюю роль играет специфические вкус и запах, которые вряд ли позволят козьему молоку вытеснить с прилавков привычное коровье.

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей — РИА Новости, 05.03.2021

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также РИА Новости, 05.03.2021

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

питание

здоровье — общество

молоко

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e.jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.Виды молокаМолоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое. Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.Состав молокаМолоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.Калорийность молокаКалорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал. Пищевая ценность молока 3,2%:Как молоко влияет на организм человекаМолоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота. КишечникБлагодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена. МозгУченые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера. ПеченьСчитается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ. Польза молокаИз-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов. Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок. Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока. Вред молокаОчень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже. Польза и вред овсяного молокаЭтот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Польза и вред топленого молокаТопленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов. Польза и вред сухого молокаСухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови. Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия. Как правильно пить молокоМолоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным. Как и сколько хранить молокоСрок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести). ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Сколько молока можно пить взрослому человеку?— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.Можно ли пить молоко после 55 лет?— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.Какое молоко лучше всего покупать?— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.Что будет, если перестать есть молочные продукты?— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.Чем опасно парное молоко?— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.Можно ли пить много молока?— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.Когда лучше всего пить молоко?— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график. Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко? — Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.Кому нельзя пить молоко?— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко. Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.Как молоко влияет на кожу?— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.Что можно пить вместо молока?— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

https://ria.ru/20210218/moloko-1597963534.html

https://ria.ru/20201130/kokos-1587019998.html

https://ria.ru/20210114/buyvol-1593040821.html

https://ria.ru/20201024/moloko-1581336904.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Чтобы приготовить блюдо с кокосовым молоком, необязательно покупать дорогие тайские консервы. Молоко легко можно сделать дома. Как правильно «подоить» кокос, смотрите в видеоинструкции РИА Новости.

2021-03-05T19:12

true

PT1M31S

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье — общество, молоко, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.

Виды молока

Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:

• —

  ослиное;

• —

  овечье;

• —

  оленье;

• —

  верблюжье;

• —

  лосиное и прочее.

Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое.

Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.

Состав молока

Молоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.

Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.

Калорийность молока

Калорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал.

Пищевая ценность молока 3,2%:

• —

  белки — 2.9 г;

• —

  жиры — 3.2 г;

• —

  углеводы — 4,7 г.

9 декабря 2020, 20:15ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Как молоко влияет на организм человека

Молоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота.

Кишечник

Благодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена.

Мозг

Ученые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Печень

Считается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ.

Польза молока

Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.

Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок.

Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока.

18 февраля, 10:52

Ученые рассказали о смертельной опасности коровьего молока для детей

Вред молока

Очень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.

Польза и вред овсяного молока

Этот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность

• —

  примерно 40 ккал на 100 мл.

Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

30 ноября 2020, 18:27

Против артрита и лишнего веса: все о пользе и вреде кокосового молока

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.

Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов.

Польза и вред сухого молока

Сухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови.

Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия.

Как правильно пить молоко

Молоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным.

Как и сколько хранить молоко

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.

Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести).

14 января, 16:00Хорошие новостиВ Московской области начнут производить молоко буйвола

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сколько молока можно пить взрослому человеку?

— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.

Можно ли пить молоко после 55 лет?

— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.

Какое молоко лучше всего покупать?

— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.

Что будет, если перестать есть молочные продукты?

— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.

Чем опасно парное молоко?

— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.

Можно ли пить много молока?

— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.

Когда лучше всего пить молоко?

— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график.

Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко?

— Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.

24 октября 2020, 14:46

Развенчаны самые популярные мифы о молоке

Кому нельзя пить молоко?

— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко.

Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.

Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?

— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.

Как молоко влияет на кожу?

— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.

Что можно пить вместо молока?

— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

13 причин никогда не пить козье молоко

Когда мы думаем о молочной промышленности, мы обычно вспоминаем коров. Свидетели РЕТА видели, как коров на молочных фермах насильно оплодотворяют, отрывают детенышей сразу после их рождения, оставляют томиться без ветеринарной помощи и в конечном итоге отправляют на убой.

Но коровы — не единственные жертвы этой жестокой индустрии.

Страдают и козы, употребляемые для производства молока. Вот несколько причин, по которым вам следует исключить козье молоко и любые продукты из него из своего рациона вместе с всеми молочными «продуктами»:

1.Мы не должны его пить.

Как и коровы, козы производят молоко для собственных младенцев. Люди — единственные животные, которые воруют и пьют молоко других животных. Суть? Если вы не козленок, нет смысла пить козье молоко.

2. А нам это точно не нужно.

Вам не нужно пить козье, коровье или любое другое животное молоко, чтобы получить необходимые питательные вещества. Что касается получения кальция, вы можете получить все необходимое, съев листовую зелень, такую ​​как капуста, шпинат и брокколи, или добавив тофу.

3. Для вас это не «лучше».

Козье молоко содержит даже больше холестерина и насыщенных жиров (которые связаны с сердечными заболеваниями) на порцию, чем коровье молоко. С другой стороны, миндальное молоко? Без холестерина и без насыщенных жиров.

4. Козье молоко может вызвать увеличение веса.

Исследования показали, что насыщенные жиры способствуют нездоровому увеличению веса. Козье молоко богато насыщенными жирами. Вы делаете математику.

5.Вы, вероятно, все еще не переносите его…

Козье молоко, как и коровье, содержит сахар, называемый «лактозой», который людям трудно переваривать, что приводит к таким симптомам, как судороги, газы, вздутие живота и рвота. .

6. И точно так же на него аллергия.

Согласно статье Los Angeles Times : «Более чем в 90% случаев люди с аллергией на коровье молоко имеют аллергию на козье молоко».

7. Козы не хотят, чтобы вы употребляли их молоко.

Козы — социальные животные, которые виляют хвостом, как собаки, и образуют прочные связи друг с другом. Молочная промышленность разрывает козьи семьи, разделяя матерей и младенцев.

8. Молочная промышленность заставляет детей плакать.

Бывший фермер, занимающийся разведением коз, писал о том, как она и ее муж продавали козлят, которых молочная промышленность считает «побочными продуктами», потому что они не производят молока, людям, чтобы их могли убить на пасхальный обед:

«Затем их связали и подняли, как куски багажа, и буквально бросили в заднюю часть багажника или пикапа.Эти младенцы смотрели мне в глаза с доверием, удивлением и страхом. … Много раз мы с Джимом стояли у ворот и слушали плач наших козлят, когда их отгоняли ».

-Чери Эзелл-Вандерслуис, бывший фермер, занимающийся разведением коз, сейчас управляет приютом для животных.

9. Люди, которые раньше выращивали коз для получения молока, покидают корабль.

Чери Эцелль-Вандерслуис — не единственная бывшая фермерка, занимающаяся разведением коз, которая изменила свой образ жизни.Кэрол и Джулиан Пирс раньше управляли фермой по производству козьего сыра. Теперь они производят и продают восхитительный веганский сыр и превратили свою землю в убежище для коз и других животных.

10. Потому что эти козы хотят жить:

Молочная промышленность считает животных знаками доллара, а не отдельными существами. Коз, используемых для производства молока, забивают, как только они перестают приносить прибыль, а младенцев мужского пола могут выбросить, поскольку они не могут давать молока.

11.Потому что все козы должны быть свободны для игры:

12. И просто будьте козлами:

Что вы можете сделать

Откажитесь от всех молочных продуктов и попробуйте стать веганом. 30 дней. Обратите внимание на эти полезные, легко усваиваемые веганские источники кальция.

9 удивительных преимуществ козьего молока для здоровья

Польза для здоровья козьего молока может включать его потенциальную способность помогать в потере веса, уменьшать воспаление, оптимизировать пищеварение, улучшать биодоступность питательных веществ, укреплять кости, укреплять здоровье сердца, укреплять иммунитет, повышать уровень обмен веществ, предотвращает накопление токсинов в организме и приносит пользу здоровью в целом.

Козье молоко

Поскольку молоко получают от коз, а не от коров, являющихся обычным источником молока в большинстве стран, его может быть труднее приобрести в некоторых частях мира. Впечатляющая польза для здоровья козьего молока и недавние исследования его положительного воздействия на организм человека сделали его очень популярным. Хотя козы производят только около 2% мирового объема молока, его дешевле обрабатывать, поскольку оно не требует гомогенизации (небольшие молекулы жира не разделяются и остаются во взвешенном состоянии в сливках).Некоторые исследования рекомендуют не давать козье молоко очень маленьким детям из-за их уникальных потребностей в питании на этапах их развития. С возрастом химический состав и воздействие этого молока на организм на самом деле предпочтительнее воздействия коровьего молока. Например, люди, страдающие непереносимостью лактозы, переваривают козье молоко намного лучше, чем коровье, из-за более высокого уровня полезных жирных кислот (вдвое больше, чем в коровьем молоке). Козье молоко обычно перерабатывают в сыр, масло, мороженое и йогурт, многие из которых считаются деликатесами из-за высокого содержания пахты и богатой консистенции. ^[1]

Хотя распространение коровьего молока вряд ли уменьшится в ближайшем будущем, важно понимать, что существуют и другие варианты. Это не означает, что коровье молоко «вредно» для вас, но если вы готовы приложить немного дополнительных усилий, чтобы найти козье молоко, вы можете быть удивлены положительным эффектом, который вы испытаете.

Козье молоко содержит кальций, фосфор и рибофлавин. Фото: Shutterstock

Энергия кДж] 901 мг] [мг] [мкг] 9038 6: 0 [г] 1 [г] г Триптофан 901 901

Пищевая ценность

---

Молоко, козье, жидкое, с добавлением витамина D

Размер порции: 100 г на 1 жидкую унцию (30.5 г) 1 стакан (244 г) 1 кварта (976 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	87,03
Энергия	69
69
288
Белок [г]	3,56
Общий липид (г)	4,14
Зола [г]	0,82	Углеводы [г]	4.45
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	4,45
Кальций, Ca [мг]	134
Железо, Fe [мг]	0,05
14
Фосфор, P [мг]	111
Калий, K [мг]	204
Натрий Na [мг]	50	40 цинк Zn [мг]	0.3
Медь, Cu [мг]	0,05
Марганец, Mn [мг]	0,02
Селен, Se [мкг]	1,4
1,3
Тиамин [мг]	0,05
Рибофлавин [мг]	0,14
Ниацин [мг]	0,28
мг] 0.31
Витамин B-6 [мг]	0,05
Фолат, всего [мкг]	1
Пищевой [мкг]	1
[D] ]	1
Холин, общий [мг]	16
Витамин B-12 [мкг]	0,07
Витамин A, RAE [мкг]	50
56
Каротин, бета [мкг]	7
Витамин A, МЕ [МЕ]	198
0 Витамин E (альфа-токоферол1	] .07
Витамин D (D2 + D3), международные единицы [МЕ]	51
Витамин D (D2 + D3) [мкг]	1,3
Витамин D3 (холекальциферол) [µg]	1,3
Витамин К (филлохинон) [мкг]	0,3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	2,67
4: 0 [г]	0,09
8: 0 [г]	0.1
10: 0 [г]	0,26
12: 0 [г]	0,12
14: 0 [г]	0,33
16: 0 [г]	0,91
18: 0 [г]	0,44
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	1,11
18: 1 [г]	0,08	0,08	0,98
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0.15
18: 2 [г]	0,11
18: 3 [г]	0,04
Холестерин [мг]	11
0,04
Треонин [г]	0,16
Изолейцин [г]	0,21
Лейцин [г]	0,31
Мет151 90 [г] 0,2 ]	0.08
Цистин [г]	0,05
Фенилаланин [г]	0,16
Тирозин [г]	0,18
9015 901
Валин	Валин [г]	0,12
Гистидин [г]	0,09
Аланин [г]	0,12
Аспарагиновая кислота [г]	0,21	0.63
Глицин [г]	0,05
Пролин [г]	0,37
Серин [г]	0,18
82	A Источники	A	A

Польза козьего молока для здоровья

Польза для здоровья козьего молока объясняется его свойствами, которые укрепляют кости, повышают иммунитет и многое другое. Давайте подробно рассмотрим наиболее распространенные преимущества.

может помочь укрепить кости

Молоко всех сортов богато кальцием, и козье молоко не исключение. Кроме того, оно может дать вам количество кальция, сопоставимое с коровьим молоком, без каких-либо побочных эффектов, гарантируя, что отложения кальция останутся богатыми и стабильными, помогая предотвратить остеопороз. ^[3]

Может обладать противовоспалительными свойствами

Одна из причин, по которой люди любят козье молоко, заключается в том, что они могут наслаждаться им без воспалений и расстройств желудка, которые часто вызывает коровье молоко.Это связано с уникальным ферментативным составом козьего молока, который снимает воспаление в кишечнике. Исследования продолжаются, чтобы выяснить, распространяются ли эти противовоспалительные свойства на другие части тела, но одно можно сказать наверняка: это определенно полезно для вашего желудка. ^[4]

Возможно, антидот для ухода за кожей

Козье молоко содержит огромное количество цинка по сравнению с грудным молоком. Цинк является жизненно важным минералом для поддержания здоровья кожи, заживления ран и напрямую связан с врожденным и адаптивным иммунитетом. ^[5]

Может повысить эффективность усвоения питательных веществ

Одним из основных преимуществ козьего молока является то, что его химический состав намного ближе к женскому, чем к коровьему. Грудное молоко похоже на козье молоко, поэтому наш организм может получать больше питательных веществ из молока, когда оно проходит через нашу систему и вызывает меньшую нагрузку на наши пищеварительные процессы. ^[6]

Возможно, усилитель метаболизма

Козье молоко, как известно, более питательно, чем коровье молоко, а это означает, что вам не нужно его столько, чтобы получать такое же (или лучшее) потребление питательных веществ.Одна чашка может обеспечить почти 40% нашей суточной потребности в кальции, 20% потребления витамина B, а также значительное количество калия и фосфора. Кроме того, исследования показали, что козье молоко может помочь увеличить потребление железа и меди в нашем пищеварительном тракте, что очень важно для людей, которые борются с анемией и другими недостатками. ^[7]

Может помочь защитить сердце

В козьем молоке почти вдвое больше полезных жирных кислот, чем в коровьем молоке, что может означать, что наш баланс холестерина безопасен, если его употреблять.Уравновешивая наши незаменимые жирные кислоты в организме, мы можем предотвратить атеросклероз, инсульт, сердечный приступ и другие коронарные осложнения. Высокий уровень калия в козьем молоке также помогает снизить кровяное давление, поскольку калий является сосудорасширяющим средством, расслабляющим кровеносные сосуды и снимающим напряжение сердечно-сосудистой системы. ^[8]

Может повысить иммунитет

Коровье молоко может содержать следовые количества селена, но его значительное количество содержится в козьем молоке. Этот редкий минерал является ключевым компонентом иммунной системы, защищая нас от болезней и отражая инфекции. ^[9]

Может улучшить рост и развитие

Козье молоко — очень богатый источник белка, который является важной частью роста и развития, поскольку белки являются строительными блоками клеток, тканей, мышц и костей. Обеспечивая постоянный поток белка, мы защищаем наши метаболические процессы и стимулируем рост и общее состояние здоровья. ^[10]

Козье молоко богато кальцием. Фото: Shutterstock

Может помочь в похудании

Хотя козье молоко содержит больше жирных кислот, чем коровье молоко, в нем меньше вредных жиров, что означает, что оно может помочь людям похудеть без ущерба для их потребностей в питании.

Может помочь в защите окружающей среды

Из-за процесса пищеварения коровы, как правило, страдают от сильного метеоризма, который выделяется в виде метана. Этот газ очень агрессивен для атмосферы и озонового слоя; Ученые-экологи фактически предполагают, что миллионы коров, выращиваемых для производства говядины и молока, играют важную роль в деградации озона и глобальном потеплении. Поддерживая производство козьего молока, мы можем защитить себя и будущее поколение от опасных последствий изменения климата. ^[11]

Предупреждение: Из-за того, что козье молоко отличается от коровьего молока, не рекомендуется сразу давать козье молоко своим детям, когда они перестают кормить грудью или из бутылочки. По мере взросления состав питательных веществ становится подходящим, но для правильного развития разумно начинать с коровьего молока.

12 причин отказаться от козьего молока | Спасение животных

Практически всем известно, что коров, используемых в молочной промышленности , подвергаются серьезным злоупотреблениям.Но не только коров подвергаются жестокому обращению в молочной промышленности — страдают и козы. Вот 12 причин, по которым вам следует избегать козьего молока:

1. Козье молоко предназначено для детей (то есть козлят).

Мы не должны пить козье молоко — все очень просто. Козье молоко предназначено для коз, а человеческое молоко — для человека. Люди — единственные животные, которые воруют и пьют молоко других животных — это на самом деле довольно странно, если задуматься.

2.Людям это не нужно.

Нам не нужно молоко любого другого животного из . Мы легко можем получить все необходимые нам питательных веществ из безмолочных продуктов . Возьмем, к примеру, кальций. В листовой зелени, брокколи и тофу его много.

3. Нам это плохо.

Козье молоко очень полезно для козлят, но не для человека. Он богат холестерином и насыщенными жирами, которые, как известно, вызывают сердечные заболевания у людей. С другой стороны, большая часть безмолочного молока (например, миндального) не содержит насыщенных жиров и холестерина.

4. Козье молоко может способствовать увеличению веса.

Насыщенные жиры также связаны с нездоровым набором веса, что может привести к множеству других проблем со здоровьем.

5. Трудно переваривать.

Как и коровье молоко , козье молоко содержит лактозу, которую трудно переваривать большинству людей. Это может вызвать судороги, газы, вздутие живота и диарею — бледность!

6. Возможно, у вас на него аллергия.

Большинство людей, страдающих аллергией на коровье молоко, также страдают аллергией на козье молоко.Если это не знак того, что людям нельзя пить молоко других животных, мы не знаем, что это такое.

7. Детей похищают у мам.

Козы чувствуют боль, любовь и страх, как и все мы. Они виляют хвостами как собаки и очень любят друг друга. Но в молочной промышленности козы боятся, когда их отрывают от матери.

8. Молочная промышленность заставляет детей плакать.

Поскольку козы не могут давать молока, молочная промышленность считает их бесполезными.Их забирают у матерей и убивают на мясо. Кроме того, даже коз, которых используют для получения молока, отправляют на убой, когда они становятся слишком измученными. Довольно грустно, да?

9. Времена меняются.

Некоторые фермеры, выращивающие коз, осознают, насколько жестока молочная промышленность, и продают их козий сыр на веганский сыр без жестокого обращения.

10. Как и все, козлы должны быть бесплатными…

11.… и подъем…

12.… И просто быть козлами.

Готовы ли вы быть добрым ребенком для других детей? Тогда чего же вы ждете?

Каковы преимущества козьего молока для здоровья

Молоко является неотъемлемой частью рациона людей во всем мире. Благодаря большому количеству питательных веществ молоко играет жизненно важную роль в общем развитии организма. Доказано, что помимо удовлетворения ежедневных потребностей нашей системы в кальции и жирах, стакан молока ускоряет обмен веществ и повышает иммунитет, а значит, предотвращает некоторые заболевания.Индийцы обычно предпочитают коровье молоко, так как оно считается очень питательным.
Коровье молоко считается лечебным средством и широко используется в лечебных целях. Но, по мнению некоторых экспертов, это молоко препятствует усвоению кровью таких питательных веществ, как железо и медь. Кроме того, коровье молоко категорически запрещено людям с непереносимостью лактозы и взрослым, у которых есть проблемы с желудком. Некоторые диетологи рекомендуют козье молоко вместо коровьего людям с легкой непереносимостью лактозы, поскольку козье молоко содержит сравнительно меньше сахара.Он не вызывает кислотности или других заболеваний желудка и легко переваривается.

Если вы любите молоко, но не можете переваривать коровье молоко, дайте ему укол козьего молока. Говорят, что оно вдвое полезнее обычного молока.
Сырое козье молоко при болезнях:
Сырое козье молоко помогает при лечении многих болезней. Он используется для улучшения количества тромбоцитов в крови при лихорадке денге и других вирусных заболеваниях. Он содержит антитела и считается естественным лекарством от желтухи.

Замена коровьего молока:
Это отличная альтернатива обычному коровьему молоку и содержит множество питательных веществ, которые чрезвычайно полезны для общего развития организма. Козье молоко увеличивает способность нашей системы усваивать важные питательные вещества из других продуктов.

Полезно для кишечника:
Противовоспалительные свойства козьего молока уникальны благодаря его ферментативному составу, который эффективно контролирует воспаление кишечника. Он также отлично подходит для людей с плохим пищеварением, поскольку не вызывает проблем с желудком, кислотностью или запорами.

Подходит для растущих детей:
Козье молоко — это источник белка, полезных жиров, витаминов, железа и других необходимых питательных веществ. Благодаря высокому содержанию кальция он укрепляет ваши кости и зубы. Это помогает обеспечить достаточно энергией растущего ребенка.

Преимущества козьего молока: время переходить на новый уровень?

Мы все знаем, что молоко играет важную роль в нашей жизни. Он помогает нам оставаться здоровыми, предоставляя необходимые питательные вещества, и, как известно, является важным источником питания в первые годы жизни ребенка.Согласно книге Healing Foods от DK Publishing, молоко должно оставаться на наших столах, несмотря на клевету со стороны тех, кто считает, что «молоко и молочные продукты» после определенного возраста вредны для здоровья. Содержащиеся в нем кальций и витамин D помогают организму более эффективно сжигать калории и поддерживать постоянный вес, а полезные жиры, содержащиеся в молоке, помогают снизить кровяное давление. Индийцы обычно полагаются на коровье молоко для удовлетворения большинства наших потребностей в молочных продуктах и ​​редко употребляют другие виды молока.Козье молоко считается прекрасной формой и заменителем коровьего молока. Вот некоторые преимущества козьего молока, которые могут помочь вам рассматривать его как заменитель коровьего молока (также прочтите: Сырое молоко, тонированное молоко и другие виды: что нужно вашей семье?) исключительно форма и заменитель коровьего молока

Преимущества козьего молока

1. Сохраняет прочность костей Он очень богат кальцием и, что интересно, в отличие от коровьего молока, не имеет побочных эффектов, что и определяет его помимо других видов молока.Козье молоко вместе с кальцием богато аминокислотой триптофаном, что еще больше укрепляет наши кости и зубы. Следовательно, у вас может быть меньшая вероятность остеопороза и других заболеваний.

_{Козье молоко не имеет побочных эффектов} 2. Повышает метаболизм Козье молоко — это молоко, богатое питательными веществами; поэтому вам не понадобится много его, чтобы набить желудок. Одна чашка козьего молока может обеспечить достаточные потребности в кальции, витамине B и значительном количестве фосфора и калия.Он богат железом и медью, что помогает улучшить скорость метаболизма. (Также прочтите: 12 полезных свойств молока, которые вы должны знать)

_{Козье молоко — это молоко, богатое питательными веществами} 3. Повышает иммунитет Козье молоко является богатым источником селена, который является ключевым компонентом в укрепляет иммунную систему, помогая избежать опасностей для здоровья. Только тогда, когда иммунная система функционирует наилучшим образом; тело может оставаться крепким и здоровым.

_{Козье молоко содержит большое количество селена} 4. Обладает противовоспалительными свойствами Если есть молоко, которое заставит вас предпочесть козье молоко коровьему молоку, то это должны быть противовоспалительные свойства. содержится в козьем молоке. Козье молоко обладает противовоспалительным действием благодаря уникальному ферментативному составу, который помогает снять воспаление в кишечнике.

_{снимает воспаление в кишечнике} 5. Способствует общему росту и развитию Козье молоко богато белком, который способствует общему росту и развитию организма.Белки, как известно, являются строительными блоками клеток, тканей, костей и мышц. Употребляя козье молоко, вы обеспечиваете постоянный приток белка, способствуя общему хорошему здоровью.

_{Козье молоко богато белком, который способствует общему росту и развитию.}

Наличие хороших жирных кислот в козьем молоке контролирует уровень холестерина. Высокое содержание калия в молоке помогает снизить кровяное давление, поскольку это сосудорасширяющее средство, расслабляющее кровеносные сосуды и снимающее напряжение с сердечно-сосудистой системы.

_{Наличие полезных жирных кислот в козьем молоке} Чем козье молоко лучше коровьего Согласно книге Healing Foods , козье молоко содержит больше витаминов группы В, чем коровье или овечье молоко. Если у вас аллергия на коровье молоко, вы можете переносить козье молоко. По словам нашего опытного диетолога доктора Рупали Дутта, «Козье молоко, насколько мне известно, содержит больше кальция и фосфора, чем коровье молоко, скажем, если в коровьем молоке содержится 120 миллиграмм на 100 миллилитров кальция, козье молоко содержит 170 миллиграммов, а если коровье молоко содержит 90 миллиграммов фосфора, то козье молоко содержит 120 миллиграмм.Хотя по содержанию лактозы в козьем молоке немного меньше, чем в коровьем. Козье молоко намного лучше усваивается, имеет более высокую абсорбционную способность и богато белками, которые являются отличным источником для организма. Содержание жира в обоих видах может незначительно отличаться. Следовательно, козье молоко также можно использовать вместо коровьего молока, учитывая его полезное содержание. (Также прочтите: Вы ели бананы с молоком? Вы должны это прочитать)

_{Козье молоко содержит больше витаминов группы B} Согласно исследованию, проведенному Национальным центром биотехнологической информации (NCBI), пищеварительная утилизация кальция больше при употреблении козьего молока по сравнению с коровьим.С другой стороны, пищеварительная утилизация железа одинакова как для козьего, так и для коровьего молока. Таким образом, вы можете легко перейти на козье молоко, не задумываясь. Тем не менее, мы все равно рекомендуем вам обратиться к врачу, особенно в случае хронического заболевания.

(Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Он никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или своим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)

мифов о сыром молоке — разрушено

Будь то городские легенды, обманчивый маркетинг или убеждения, которых придерживаются сторонники сырого молока с менталитетом осады, о сыром молоке существует больше микробиологических мифов и мифов о питании, чем о любой другой пище.

Изучив мифы, я поискал информацию у ученых и защитников прав потребителей и разоблачил Десять мифов о сыром молоке 21-го века . Вот результаты:

Миф №1. Сырое молоко потреблялось без проблем на протяжении тысячелетий.

Этот миф отражает непонимание исторических последствий инфекционных заболеваний, передаваемых через сырое молоко на протяжении веков, особенно туберкулеза, бруцеллеза (волнообразной лихорадки) и скарлатины (1-5). Сырое молоко на протяжении всей истории было причиной многочисленных смертей младенцев. Пастеризация была разработана для предотвращения этих хорошо задокументированных заболеваний и смертей от зараженного сырого молока. В развитых странах использование пастеризации напрямую связано со снижением детской смертности (6).Сегодня в развивающихся странах, от Индии до Африки, сырое молоко обычно кипятят перед тем, как скармливать младенцам, детям и другим членам семьи, чтобы защитить их от смертельных инфекций, передаваемых через молоко.

Миф 2. Пастеризация разрушает все питательные вещества в молоке.

С самого начала пастеризации (использования тепла для уничтожения патогенов) этот миф преобладал без научных доказательств. Когда пастеризация стала более распространенной в начале прошлого века, некоторые люди с подозрением отнеслись к этой технологии.Последующие анализы питательных компонентов сырого и пастеризованного молока не выявили существенных различий для основных питательных компонентов, таких как белки, углеводы и витамины (7-10). Посмотреть сравнение этикеток сырого и пастеризованного органического цельного молока:

Миф 3. Гомогенизация вызывает опасные изменения в молоке.

Это еще один старый миф, восходящий к первым годам переработки молока в прошлом веке. Гомогенизация — это просто процесс физического разрушения жировых шариков в коровьем молоке с получением «гомогенного» жидкого молочного напитка (11-12).Негомогенизированное коровье молоко образует слой сливок наверху емкости. Козье молоко «гомогенизировано естественным путем» и при хранении не образует кремового слоя. Нет доказанных различий в отношении здоровья между механически гомогенизированным коровьим молоком и естественно гомогенизированным козьим молоком.

Миф 4. Сырое молоко убивает болезнетворные микроорганизмы.

Этот миф развился из частичной правды, основанной на экспериментальных данных, когда исследователи вводили «плохие» бактерии в сырое молоко и измеряли его выживаемость.В одном эксперименте несколько штаммов бактерий Campylobacter умерли раньше в сыром молоке по сравнению со стерильным (13), но большинство штаммов выжили в обоих типах молока достаточно долго, чтобы вызвать заболевание. Другие эксперименты показали выживаемость и даже рост E. coli O157, Salmonella и Listeria в сыром молоке и сырых молочных продуктах (14-17). Живые бактериальные патогены обычно обнаруживаются в молочных резервуарах на фермах, что доказывает, что «плохие» бактерии ненадежно уничтожаются «хорошими» бактериями, ферментами или другими компонентами сырого молока (18-21).Сырое молоко также не убивает и не уменьшает количество вирусов или паразитов пищевого происхождения.

Миф 5. Оставлять сырое молоко комнатной температуры безопасно.

Этот миф, по-видимому, возник в результате возрождения интереса к традиционным диетам и обычаям. Взбитое молоко — это сырое молоко, которому разрешено скиснуть и загустеть (22). Сырому молоку дают нагреться, что может быть очень опасно, если молоко было случайно заражено патогенными бактериями, которые растут при высокой температуре (например,g., Salmonella, E. coli O157, Staphylococcus aureus). Бактериальные патогены процветают на питательных веществах в свежем молоке и могут перерасти «полезные бактерии», если воспользоваться преимуществом повышенной температуры. Не все сырое молоко содержит болезнетворные микроорганизмы, но, поскольку вы не можете их увидеть или почувствовать запах, невозможно узнать, безопасно ли рисковать. Более безопасная альтернатива — покупать кисломолочные продукты, такие как пахта, йогурт и кефир, приготовленные из пастеризованного молока. См. Графики роста патогенов из экспериментов, проведенных при комнатной температуре и в холодильнике:

Миф 6.Сырое молоко полезнее пастеризованного для младенцев.

Активисты движения за сырое молоко в развитых странах, особенно в Соединенных Штатах, в основном поддерживают этот миф. Напротив, большинство родителей в развивающихся странах осознают опасность сырого молока животных и кипятят молоко для уничтожения патогенов перед кормлением младенцев или маленьких детей. Многочисленные исследования показывают, что грудное вскармливание — самый здоровый вариант для младенцев (23). Материнское молоко создано для того, чтобы быть лучшим источником питания и иммунных факторов для ее ребенка.Когда грудное вскармливание невозможно, в медицинском сообществе и общественном здравоохранении во всем мире существует почти единодушное мнение о том, что младенцам и детям младшего возраста следует давать только пастеризованное молоко животных (1-2, 24).

Миф № 7. Миллионы людей ежегодно покупают сырое молоко в Соединенных Штатах.

Этот миф появился недавно в ходе интенсивной маркетинговой кампании сторонников сырого молока. Их оценка основана на опросе CDC FoodNet 2007 года, который обнаружил, что около 3% людей, опрошенных в 10 штатах, пили сырое молоко в течение последних 7 дней (25).В исследовании не проводилось различий между сырым молоком, потребляемым на ферме, и молоком, приобретенным покупателем. Большая часть сырого молока потребляется семьями сельских молочных ферм и их работниками, которые пьют сырое молоко непосредственно от своих собственных животных (26-27). Оценки несельскохозяйственных, городских и пригородных потребителей, которые покупают сырое молоко в магазинах или на фермерских рынках, значительно ниже по сравнению с потреблением фермерских семей. Продажи товарного сырого молока составляют менее
, чем 1% от продаж молока (28). Сырое молоко для розничной торговли — это узкоспециализированный нишевый продукт, который разрешен законом лишь в нескольких штатах и ​​продается в основном в небольших магазинах натуральных продуктов и кооперативах.Крупные розничные торговцы не продают сырое молоко из-за хорошо задокументированных рисков для безопасности пищевых продуктов. Whole Foods прекратила продажу сырого молока в 2010 году из-за проблем с ответственностью (29).

Миф № 8. Смертельные случаи, связанные с употреблением сырого молока, были связаны с «сыром для ванн» и с промышленных ферм, а не с легальных или «сертифицированных» сырого молока.

Этот миф восходит как минимум к 1980-м годам, когда единственный сертифицированный сырой молочный завод в Калифорнии был в конечном итоге закрыт после многочисленных болезней и смертей от Salmonella Dublin (30).Среди этих смертей были люди с ослабленным иммунитетом и СПИДом, недавно признанным синдромом. В период с 1980 по 1983 год было зарегистрировано 15 смертей от сальмонеллеза в Калифорнии от сертифицированного сырого молока (31). В 1980-х годах были введены более строгие федеральные правила, чтобы ограничить высокий уровень заболеваний и смертей от легального сырого молока (4). Также зарегистрированы случаи смерти от листериоза и сальмонеллеза из-за зараженного мексиканского сыра (например, queso fresco), приготовленного из сырого молока, и переработанного молока, загрязненного после пастеризации (32-33).За последнее десятилетие не было зафиксировано случаев смерти из-за легального сырого молока, но случаи инфицирования E. coli O157: H7 и гемолитико-уремического синдрома (ГУС) были связаны с рядом пастбищных ферм по производству сырого молока и пастбищ в штатах, где сырое молоко продажи законные (34-36). Достижения в области лечения ГУС, вероятно, предотвратили смерть, хотя некоторые пациенты могут страдать от необратимого повреждения почек и других хронических проблем со здоровьем, вызванных исходной инфекцией E. coli O157.

Миф № 9.Европейские исследователи рекомендуют сырое молоко для лечения детской аллергии.

Этот миф возник в результате крупных популяционных исследований факторов сельских фермерских хозяйств, влияющих на аллергические и другие заболевания в Европе. В эпидемиологических исследованиях была обнаружена корреляция между употреблением молока с фермы и снижением детской аллергии (37–41). Однако авторы признают, что причинно-следственная связь не была доказана, и неясно, влияет ли фермерское (сырое) молоко или другие фермерские факторы, такие как пребывание рядом с животными и сараями, на развитие аллергии у детей.Европейские исследователи рекомендуют не использовать сырое молоко в качестве «лечения» детской аллергии из-за риска заражения болезнетворными микроорганизмами и серьезных инфекций.

Миф № 10. Патогенные микроорганизмы поступают только с промышленных предприятий («фермы с ограниченным кормлением животных» или CAFO).

Этот миф распространился после публикации небольшого исследования в 1998 г., которое показало возможную связь между кормлением зерном и носительством E. coli у крупного рогатого скота (42). Это привело к широко распространенному необоснованному мнению о том, что зерновая диета (типичная для откормочной площадки) влияет на кислотность желудка и способствует росту E.coli O157: H7. Чтобы понять, как диета влияет на вероятность выделения болезнетворными микроорганизмами с фекалиями, необходимы еще большие исследования (43-50). Более высокие показатели носительства были обнаружены на откормочных площадках, где животные переполнены и когда скармливаются большие порции дистилляционного зерна, но конкретное влияние корма остается неясным. Кроме того, патогены были обнаружены в кишечнике и фекалиях крупного рогатого скота и других животных (включая свободно гуляющих диких животных), живущих на пастбищах без контакта с зерном.Ознакомьтесь с типами хозяйств, связанных с недавними вспышками молочного животноводства.

Список литературы

1. Ярош П., Н. Коггер и Н. Френч. 2008. Систематический обзор данных о заболеваниях человека, связанных с потреблением сырого молока и сырых молочных сыров. Отчет подготовлен для Управления по безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии (NZFSA). Доступно по адресу: http://www.nzfsa.govt.nz/science/research-projects/final-report-rawmilk.pdf

2. Всемирная организация здравоохранения. Группы риска, стр. 3.Доступно по адресу: http://www.who.int/foodsafety/publications/general/en/fos_brochure1999_2en.pdf

3. Каплан М.М., М. Абдуссалам и Г. Билгона. Заболевания, передающиеся через молоко. Доступно по адресу: http://whqlibdoc.who.int/monograph/WHO_MONO_48_%28p11%29.pdf

4. Вайсбекер, А. 2007. Юридическая история сырого молока в Соединенных Штатах. J Environ Health 69. Доступно по адресу: http://www.marlerclark.com/pdfs/raw-milk-jeh.pdf

5. Стил, Дж. Х. 2000. История, тенденции и масштабы пастеризации.J Am Vet Med Assoc 217: 175-8.

6. Уорринер, К. 2011. Сырое молоко: политический футбол или проблема безопасности пищевых продуктов. Вебинар по сырому молоку, сентябрь 2011 г.,

7. Нестле М. Безопасное питание: политика безопасности пищевых продуктов. Беркли: Калифорнийский университет Press, 2010. Доступно по адресу: http://www.marlerclark.com/pdfs/SafeFood_Excerpt.pdf

8. Макдональд, Л. Э., Дж. Бретт, Д. Келтон, С. Э. Майович, К. Снедекер и Дж. М. Сарджант. 2011. Систематический обзор и метаанализ воздействия пастеризации на витамины в молоке, а также данные о потреблении сырого молока и других результатах, связанных со здоровьем.J Food Prot 74: 1814-32.

9. Белл Р.В. Влияние тепла на растворимость соединений кальция и фосфора в молоке. Журнал биологической химии. 1925; 64 (2): 391-400.

10. Поттер М. Э., А. Ф. Кауфманн, П. А. Блейк и Р. А. Фельдман. 1985. Непастеризованное молоко. Опасности фетиша на здоровье. JAMA 252: 2048-52.

11. Гомогенизация молока и молочных продуктов. Университет Гвельфов. Доступно по адресу: http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/homogenization.html

12. Гомогенизаторы и гомогенизации. Государственный университет Огайо. Доступно по адресу: http://class.fst.ohio-state.edu/Dairy_Tech/10.0%20Homogenization.htm

13. Дойл, М. П. и Д. Дж. Роман. 1982. Распространенность и выживаемость Campylobacter jejuni в непастеризованном молоке. Appl Environ Microbiol 44: 1154-8.

14. Massa, S., E. Goffredo, C. Altieri, and K. Natola. 1999. Судьба Escherichia coli O157: H7 в непастеризованном молоке, хранящемся при 8 ° C. Lett Appl Microbiol 28: 89-92.

15. Ван, Г. Т. Чжао, М. П. Дойл. 1997. Выживание и рост кишечной палочки O157: H7 в непастеризованном и пастеризованном молоке. J Food Protect 60: 610-3.

16.
Март, Э. Х. 1969. Сальмонеллы и сальмонеллез, связанные с молоком и молочными продуктами. Обзор. J Dairy Sci 52: 283-315.

17. Роуз, А. 2009. Убивает ли сырое молоко патогены? Визуальное резюме исследования конкурентного исключения. Доступно на: http://rawmilkwhitepapers.com/

18.Джаярао Б. М. и Д. Р. Хеннинг. 2001. Распространенность болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения в молоке резервуаров. J Dairy Sci 84: 2157-62.

19. Карнс, Дж. С., Дж. С. Ван Кессель, Б. Дж. Маккласки и М. Л. Пердью. 2005. Распространенность Salmonella enterica в молочном резервуаре молочных заводов США по данным полимеразной цепной реакции. J Dairy Sci 88: 3475-9.

20. Оливер, С. П., Б. М. Джаярао, Р. А. Алмейда, 2005 г. Патогены пищевого происхождения в молоке и окружающей среде молочной фермы: последствия для безопасности пищевых продуктов и здоровья населения.Дис. Патогенных микроорганизмов пищевого происхождения 2: 115-29.

21. Ван Кессель, Дж. С., Дж. С. Карнс, Л. Горски, Б. Дж. Маккласки и М. Л. Пердью. 2004. Распространенность Salmonellae, Listeria monocytogenes и фекальных колиформ в объемном молоке резервуаров на молочных предприятиях США. J Dairy Sci

22. Что такое простокваша? Доступно по адресу: http://www.wisegeek.com/what-is-clabbered-milk.htm

23. Хэнсон, Л. А. 2004. Иммунобиология человеческого молока: как грудное вскармливание защищает младенцев. Издательство Фармасофт.

24.Рекомендация 15-2011 Научного комитета FASFC по оценке риска и пользы от потребления сырого коровьего молока и влияния тепловой обработки на эти риски и преимущества.

2011. Доступно по адресу: http://www.afsca.be/comitescientifique/avis/_documents/AVIS15-2011_FR_DOSSIER2010-25.pdf

25. CDC. 2011. Обзор населения FoodNet: Атлас воздействий, 2006-2007 гг. Центры по контролю и профилактике заболеваний, доступно по адресу: http://www.cdc.gov/foodnet/surveys/FNExpAtl03022011.pdf.

26. Джаярао, Б. М., С. К. Дональдсон, Б. А. Стрейли, А. А. Савант, Н. В. Хегде и Дж. Л. Браун. 2006. Исследование патогенов пищевого происхождения в объемах потребления молока из цистерн и сырого молока среди фермерских семей в Пенсильвании. J. Dairy Sci. 89: 2451-2458.

27. Hoe, F. G., and P. L. Ruegg. 2006. Мнения и практика производителей молочной продукции штата Висконсин о биобезопасности и благополучии животных. J. Dairy Sci. 89: 2297-2308.

28. Хедрик, М. Л., С. Коранги, Н. Х. Бин, Ф. Дж.Ангуло, С. Ф. Альтекруз, М. Э. Поттер и К. К. Клонц. 1998. Эпидемиология вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с сырым молоком, о которых сообщалось в Соединенных Штатах с 1973 по 1992 год. Am J Public Health 88: 1219-21.

29. Бичер, К. Whole Foods производит сырое молоко в 4 штатах. 2010. Новости безопасности пищевых продуктов. Доступно по адресу: https://www.foodsafetynews.com/2010/03/whole-foods-pulls-raw-milk-in-4-states/

30. Вернер, С. Б., Г. Л. Хамфри и К. И. Камей. 1979. Связь между сырым молоком и человеческой инфекцией Salmonella Dublin.BMJ 2: 238-41.

31. Ричвальд, Г. А., С. Гренландия, Б. Дж. Джонсон, Дж. М. Фридланд, Э. Дж. К. Голдштейн и Д. Т. Плихта. 1988. Оценка повышенного риска заражения Salmonella Dublin, связанного с использованием сертифицированного сырого молока. Представитель общественного здравоохранения 103: 489-93.

32. CDC. OutbreakNet. Онлайн-база данных о вспышках пищевых продуктов. Доступно по адресу: http://www.cdc.gov/foodborneoutbreaks/Default.aspx

33. CDC. 2008 г. Вспышка инфекций, вызываемых Listeria monocytogenes, связанная с пастеризованным молоком с местного молочного завода — Массачусетс, 2007 г.MMWR Morb Mortal Wkly Rep 57: 1097-100.

34. CDC. Escherichia coli O157: инфекция H7, связанная с употреблением сырого молока — Вашингтон и Орегон, ноябрь-декабрь 2005 г. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2007; 56: 165-167.

35. CDC. Escherichia coli O157: инфекции H7 у детей, связанные с сырым молоком и сырым молозивом от коров — Калифорния, 2006. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2008; 57: 625-628.

36. Гух А., К. Фан, Р. Нельсон, К. Первианс, Э. Милардо, С. Кинни, П. Мшар, В.Касачек и М. Карттер. 2010. Вспышка Escherichia coli O157, связанная с сырым молоком, Коннектикут, 2008. Clin Infect Dis 51: 1411-7.

37. Килпелайнен М., Э. О. Терхо, Х. Хелениус и М. Коскенвуо. 2000. Фермерская среда в детстве препятствует развитию аллергии. Clin Exp Allergy 30: 201-8.

38. Перкин, М. Р., и Д. П. Страчан. 2006. Какие аспекты фермерского образа жизни объясняют обратную связь с детской аллергией? J Allergy Clin Immunol 117: 1374-81.

39. Васер, М., К.Б. Михельс, К. Биели, Х. Флоиструп, Г. Першаген, Э. фон Мутиус, М. Эге, Й. Ридлер, Д. Шрам-Бийкерк, Б. Брунекреф, М. ван Хаге , Р. Лауэнер и К. Браун-Фарландер. 2007. Обратная связь потребления молока на ферме с астмой и аллергией среди сельского и пригородного населения по всей Европе. Clin Exp Allergy 37: 661-70.

40. Браун-Фарландер К. и Э. фон Мутиус. 2011. Может ли потребление молока на ферме предотвратить аллергические заболевания? Clin Exp Allergy 41: 29-35.

41.Loss, G., S. Apprich, M. Waser, W. Kneifel, J. Genuneit, G. Buchele, J. Weber, B. Sozanska, H. Danielewicz, E. Horak, RJ van Neerven, D. Heederik, PC Лоренцен, Э. фон Мутиус и К. Браун-Фарландер. 2011. Защитный эффект потребления молока на ферме при детской астме и атопии: исследование GABRIELA. J Allergy Clin Immunol 128: 766-773 e4.

42. Диез-Гонсалес, Ф., Т. Р. Каллавей, М. Г. Кизулис и Дж. Б. Рассел. 1998. Зерновое кормление и распространение кислотоустойчивой кишечной палочки крупного рогатого скота.Наука 281: 1666-8.

43. Каллавей Т. Р., Р. О. Элдер, Дж. Э. Кин, Р. К. Андерсон и Д. Дж. Нисбет. 2003. Кормовая подкормка для сокращения популяций Escherichia coli у крупного рогатого скота перед урожаем, обзор. J Dairy Sci 86: 852-60.

44. Каллавей Т. Р., М. А. Карр, Т. С. Эдрингтон, Р. К. Андерсон и Д. Дж. N
isbet. 2009. Диета, кишечная палочка O157: H7 и крупный рогатый скот: обзор через 10 лет. Curr Issues Mol Biol 11: 67-79.

45. Феган Н., Вандерлинде П., Хиггс Г. и П.Десмаршелье. 2004. Распространенность и концентрация Escherichia coli O157 в фекалиях крупного рогатого скота из различных производственных систем при убое. J Appl Microbiol 97: 362-70.

46. Гилберт Р. А., С. Э. Денман, Дж. Падманабха, Н. Феган, Д. Аль-Аджми и К. С. Максуини. 2008. Влияние диеты на концентрацию комплекса Escherichia coli, продуцирующего комплексный токсин Shiga, и генов вирулентности EHEC в фекалиях, шкурах и тушах крупного рогатого скота. Int J Food Microbiol 121: 208-16.

47. Гилберт, Р. А., Н. Томкинс, Дж. Падманабха, Дж. М. Гоф, Д. О. Краузе и К. С. Максуини. 2005. Влияние заканчивания рациона на популяции Escherichia coli и распространенность генов вирулентности энтерогеморрагической E. coli в фекалиях крупного рогатого скота. J Appl Microbiol 99: 885-94.

48. Грауке, Л. Дж., С. А. Виниа, Х. К. Шенг, Дж. В. Юн, К. Дж. Уильямс, К. В. Хант и К. Дж. Ховде. 2003. Кислотная устойчивость Escherichia coli O157: H7 из желудочно-кишечного тракта крупного рогатого скота, скармливаемого сеном или зерном. Vet Microbiol 95: 211-25.

49.Крюгер, Н. А., Р. К. Андерсон, В. К. Крюгер, В. Дж. Хорн, И. В. Уэсли, Т. Р. Каллавей, Т. С. Эдрингтон, Г. Э. Карстенс, Р. Б. Харви и Д. Дж. Нисбет. 2008. Распространенность и концентрация Campylobacter в содержимом рубца и фекалиях у крупного рогатого скота на пастбищах и откормочных площадках. Foodborne Pathog Dis.

50. Уэллс, Дж. Э., С. Д. Шакелфорд, Э. Д. Берри, Н. Калчаянанд, Дж. М. Босилевак и Т. Л. Уиллер. 2011. Влияние снижения уровня зерна, полученного из установок влажной дистилляции, скармливаемого скоту перед сбором урожая, на распространенность и уровни Escherichia coli O157: H7 в фекалиях и на шкурах.J Food Prot 74: 1611-7.

———————-

Мишель Джей-Рассел, доктор медицинских наук, доктор философии, научный сотрудник Западного института безопасности пищевых продуктов Калифорнийского университета в Дэвисе. До поступления в университет она работала эпидемиологом в Департаменте здравоохранения Калифорнии.

Почему мы пьем сырое козье молоко

Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками! и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте.* Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

Линдси Проктор, писатель

Если вы читали The Nourishing Gourmet и другие блоги единомышленников о реальной еде в течение длительного времени, то вы, вероятно, знаете, что мы, настоящие гурманы, являемся огромными сторонниками сырого молока для тех из нас, кто предпочитает и умеют употреблять молочные продукты. Фонд Уэстона А. Прайса называет это «настоящим молоком», и я думаю, что это отличный термин. Сырое молоко полно настоящих питательных ферментов и полезных бактерий, которые уничтожаются в процессе пастеризации.Сообщение Кими, в котором обсуждается польза и безопасность сырого молока, будет отличным чтением, если вы ищете дополнительную информацию о сыром молоке в целом, а также на веб-сайте Real Milk Фонда Уэстона А. Прайса.

(Кими отмечает: Тема безопасности сырого молока — это обширная тема, которую семьи определенно должны хорошо изучить — и мои взгляды стали более полными с тех пор, как я написал статью, на которую я ссылаюсь выше, — чтобы они могли принять обоснованное решение. пара других ресурсов включает эту книгу о сыром молоке #affiliate и следующие статьи: Не все сырое молоко равноценно, Новое исследование показывает, что сырое молоко является продуктом с низким уровнем риска, Безопасно ли сырое молоко ?.И, с другой стороны, вспышки сырого молока действительно случаются, и сырое молоко: история матери. Будьте в курсе.)

Здесь, на ферме Хикори Коув, мы пьем много-много сырого козьего молока! Почему? Что ж, простой и честный ответ на этот вопрос — мы выращиваем молочных коз! Благодаря своим маленьким размерам и огромным размерам козы стали очень любимой частью нашей усадьбы. Мы начали свой путь в козий мир после того, как однажды ночью папа вернулся из дома друга, попробовав стакан молока от их коз.Ему так понравилось, что он решил, что нам нужно завести несколько собственных коз, и после некоторого обсуждения, планирования и исследования мы сделали это. Я никогда не забуду ту первую утреннюю дойку и время, проведенное в ожидании остывания первой литры молока, чтобы мы могли его попробовать. С самого первого глотка мы все полюбили сливочное питательное молоко, которое они нам дали.

Когда мы купили коз, нам подарили флаер с фермы, на которой мы покупали наших милых дам, и на нем был краткий список преимуществ козьего молока.Когда мы стали членами Американской ассоциации молочных коз, в наш приветственный пакет была включена дополнительная информация об этом, и когда моя сестра решила сделать курсовую работу о пользе сырого козьего молока, мы еще больше осознали, что это хороший выбор. мы сделали, когда привезли домой эти два альпийских самца в тот августовский день.

Знаете ли вы, что в среднем 65% населения мира пьет козье молоко? Это правда! Козье молоко является самым популярным молочным продуктом в нескольких странах, и его популярность становится все более популярной в таких странах, как Соединенные Штаты.Итак, что же делает козье молоко таким замечательным? Рад, что ты спросил!

Усвояемость

Согласно нескольким источникам, козье молоко переваривается максимум за 30 минут по сравнению с 2 часами и более для коровьего молока. Основная причина этого заключается в том, что жировые шарики в козьем молоке намного меньше — примерно в пятую часть от тех, что содержатся в коровьем молоке. Помимо того, что он меньше по размеру, в нем больше короткоцепочечных жирных кислот, чем в коровьем молоке. Все это способствует естественной гомогенизации козьего молока.

Витамины и минералы

В Интернете доступно несколько сравнительных таблиц, например, эта от Fiasco Farm, которые показывают содержание витаминов, минералов и жира в козьем, коровьем и человеческом молоке, и если вы хотите увидеть, где падает овечье молоко там диаграмма в этом файле .pdf также включает это. Вы заметите, что козье молоко содержит больше нескольких ключевых витаминов и минералов, чем молоко наших друзей-коров. Конечно, это в некоторой степени зависит от диеты козы и общего состояния здоровья, но молоко здорового животного полезно для вас! Стоит отметить, что в козьем молоке не хватает фолиевой кислоты, поэтому, если вы используете его для приготовления смеси для маленького ребенка или если вы решите употреблять сырое козье молоко во время беременности, имейте в виду, что вам следует добавлять немного фолиевой кислоты. другая форма фолиевой кислоты.

Без лактозы

У моей матери и сестры непереносимость лактозы, и они оба обнаружили, что могут пить сырое козье молоко без каких-либо побочных эффектов, но коровье молоко, даже сырое, вызывает у них боли в животе. Хотя содержание лактозы в козьем молоке лишь немного ниже, чем в коровьем — 4,1% и 4,7% соответственно, — этого достаточно, чтобы кое-что изменить.

Щелочность

Вы когда-нибудь слышали, что нельзя пить молоко при простуде? Вы обнаружите, что молоко увеличивает выработку слизи в вашем теле? Эта статья Dr.Mercola хорошо объясняет, почему некоторое количество коровьего молока содержит белок, который может стимулировать ваши слизистые железы и вызывать избыточное производство слизи. Однако козье молоко является щелочной пищей, поэтому оно помогает поддерживать уровень pH в организме на должном уровне. Он также действует как антацид, если у вас проблемы с избытком кислоты в пищеварительной системе, или если у вас случаются эпизодические приступы изжоги, кислотного рефлюкса или других связанных с пищеварением проблем.

… и, наконец,

Личное мнение, что у меня действительно мало научных доказательств! Хотя хорошо задокументировано, что козье молоко наиболее сопоставимо с грудным молоком и его часто используют для выращивания осиротевших животных любого вида, я чувствую, что размер коз, сравнимый с человеческим, является ключом к разгадке того, почему козье молоко — это хороший выбор для меня.Порода стандартного размера, такая как альпийцы и нубийцы, которых мы выращиваем, рождает детей весом от 6 до 9 фунтов, что также является средним диапазоном веса для человеческого ребенка. Взрослый олень стандартного размера в среднем весит от 120 до 150 фунтов, в то время как взрослый самец стандартного размера весит 150-200 фунтов, что опять же очень сопоставимо со средним весом взрослых людей. Напротив, средний вес при рождении теленка составляет 80 фунтов, взрослой коровы в среднем 1000-1300 фунтов, а взрослый бык может склонить чашу весов до колоссальных 3000 фунтов! На мой взгляд, коровье молоко предназначено для того, чтобы они выросли по-настоящему большими! А козы — ну, они не такие большие.Как я уже сказал, я не нашел никаких реальных доказательств, подтверждающих эту теорию, но, на мой взгляд, она имеет большой смысл.

А ты? Вы пьете козье молоко или пили раньше? А если вы хотите попробовать и не знаете, где его найти, Real Milk Finder — отличное место для начала!

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Линдси Проктор — гурман двадцати с небольшим лет, делающая упор на вкусную настоящую еду. Она живет со своими родителями и сестрой на ферме Хикори Коув, небольшой, естественной и устойчивой ферме в южно-центральной части Пенсильвании, где они выращивают альпийских и нубийских молочных коз, стадо пастбищных кур-несушек и несколько петухов, а также несколько бычков.Ее любимое место — пастбище со своими козами, но ей также нравится проводить время на кухне, готовя, выпекая, консервируя еду и делая сыр. Она также любит фотографировать, слушать музыку, выпить действительно хорошего кофе и вести блог в The Life Of Linz. Она считает свою жизнь в стране большим благословением и твердо убеждена, что ее поместили туда с определенной целью; помочь другим вернуться к жизни и питанию так, как, по ее мнению, Бог предназначил нам — к простому, свежему, местному и сезонному образу жизни.