Поджелудочная железа питание и лечение – Поджелудочная железа, диета — что можно, что нельзя. Совет врача

Диета при заболевании поджелудочной железы и болях в желудке

Невозможно переоценить роль данного секреторного органа, весом около 70 грамм, для всего организма человека: к его функциям относится выработка инсулина, пищеварительных ферментов, гормонов.

Заболевания поджелудочной, самыми частыми из которых являются панкреатиты, опасны, могут приводить к различным осложнениям, вплоть до летального исхода.

Диетотерапия при данной патологии – это немаловажная составляющая комплексной терапии, направленной на сохранение структуры и функции органа, предотвращение развития панкреатонекроза и других осложнений.

Диета при лечении болезни поджелудочной железы

Секреторный орган может воспаляться с развитием острого или хронического панкреатита – это одно из самых распространённых поражений, которое имеет различное происхождение, способно возникать при вирусной инфекции или при систематической алкоголизации организма.

Провоцирующим фактором в возникновении воспаления является погрешность в питании: злоупотребление слишком жирной, острой, копчёной пищей, спиртными напитками.

Когда болезнь железы уже возникла важно понимать, что если и раньше придерживаться того же режима питания, то орган просто перестанет работать и возникнуть серьёзные последствия в организме вплоть до летального исхода.

Поэтому соблюдение диеты должно войти в привычку и неукоснительно соблюдаться всеми лицами с таковыми проблемами. Правильное питание и диета для больного желудка, при болях в поджелудочной железе также необходима, как воздух для жизни!

Основным принципом лечения воспалительных процессов в данном органе является следующий: «Холод, голод и покой». Эти способы были актуальны много веков назад, не теряют своей значимости они и по сей день.

Пациенту с острым панкреатитом следует обеспечить полный покой и постельный режим, приложить холод к больному органу и несколько дней показано голодание.

При хронических формах вне обострения тактика лечебного питания не столь строга и имеет свои особенности, которые нужно обязательно знать всем пациентом. Нарушение режима питания, приём запрещённых продуктов грозит пациенту обострением.

Лечение диетой при воспалении поджелудочной железы

Назначение диетических рекомендаций врачом при воспалительных процессах в секреторном органе преследует следующие принципы:

• Подавление активности ферментов и панкреатического сока;
• Уменьшение болевого синдрома;
• Снижение интоксикации организма;
• Уменьшение кислотности желудочного сока;
• Обеспечение функционального покоя органу;
• Нормализацию работы печени, кишечника;
• Стимуляция репаративных процессов ткани железы;
• Борьбу с интоксикацией.

В острый период воспалительных изменений в органе при выраженном болевом синдроме, высоком уровне ферментов в крови пациенту рекомендуется голод в течение 1-2 дней, приём внутрь щелочной минеральной воды не менее 1-1,5 литра, допускается прием некрепкого чая комнатной температуры.

Если по рекомендации врача период голодания необходимо продлить более двух дней, пациенты переводятся на внутривенное парентеральное питание растворами аминокислот, которые необходимы для синтеза белков и поддержания энергетического баланса организма.

Если обострение не очень выраженное и нет необходимость в назначении пациенту голодания, врач назначит больному щадящий вариант стола № 5п.

При затухании воспалительных явлений или в фазу ремиссии рекомендована менее щадящая, более физиологическая полная диета – расширенный вариант стола № 5п.

I вариант стола № 5п

Панкреатический щадящий стол рекомендуется пациентам после нескольких дней голодания при остром панкреатите, протекающим тяжело, либо с первых дней не очень выраженного обострения хронического воспалительного процесса.

Продолжительность I варианта стола № 5п – до семи дней. Это малокалорийная, механически и химически щадящая по составу диета при заболевании поджелудочной железы, или когда болит желудок.

Общий калораж не должен превышать 1800-2000 ккал, допускается содержание:

• Белка — 80 г
• Жира — 50 г
• Углеводов — 230 г
• Поваренной соли — 6 г (при отсутствии сопутствующей сердечной недостаточности)

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в день небольшими порциями. Еда должна поступать в желудок в тёплом виде, нельзя употреблять слишком холодную или горячую.

Пациенту разрешается:

• Слизистые крупяные супы
• Овощные перетёртые пюре
• Речная рыба в отварном виде
• Паровых котлет, фрикадели, кнели
• Мясное суфле
• Белковый омлет паровой
• Свежий обезжиренный творог
• Печеные яблоки
• Протёртая греча, рис отварные
• Компоты из сухофруктов
• Желе
• Галеты
• Белый хлеб

Пациенту запрещается:

• Сырые овощи (особенно редис, капуста)
• Фрукты с большим содержанием клетчатки (бобовые)
• Бульоны
• Кофе
• Кислые соки
• Алкоголь
• Квас
• Газировка
• Фаст-фуд
• Жирная рыба и мясо
• Специи
• Пряности
• Консервы
• Пирожные, торты
• Грибы

Все продукты, которые тяжело усваиваются и перевариваются в желудочно-кишечном тракте, обладают сокогонным действием, содержат экстрактивные вещества, вызывают повышенное газообразование и вздутие должны быть строго настрого исключены из рациона.

Расширенная диета стола № 5

При улучшении общего самочувствия, стихании болевого синдрома, номрализации лабораторных показателей, перехода воспаления поджелудочной в стадию ремиссии назначается менее щадящая, более физиологически полноценная диета.

При неё допускается кулинарная обработка пищи в духовке, на пару. Энергетическая ценность суточного рациона повышается до 2500-2700 ккал, количество белка – 11 г, жира – 80 г, углеводов – 330 г, повареной соли – до 8 г.

Как и предыдущий вариант, в питании превалируют белки, нужные организму на построение собственных клеток и повреждённых тканей, восполнения белкового «голода», ускорения восстановления. Жиры и углеводы ограничиваются, особенно быстро всасывающиеся- сладости, мёд, варенье.

Данная разновидность лечебного питания назначается длительно, а нередко её нужно придерживаться всю жизнь во избежание развития повторных приступов и осложнений панкреатита.

Набор блюд и продуктов, разрешённых к приёму приблизительно такой же, как и в списке допустимых к употреблению, описанном выше, с той разницей, что в умеренных количествам пациентам можно ещё употреблять:

• Нежирное мясо не в протёртом, а в кусковом виде
• Нежирную сметану
• Яйцо всмятку
• Овощное рагу, запеченое в духовке
• Сырые протёртые яблоки сладких сортов
• Растительное (10 г) или сливочное (8 г) масло, добавляются в готовые блюда
• Хорошо разваренные каши на молоке
• Несвежий хлеб, галетное печенье
• Желе
• Твёрдые сорта сыра

Алкоголь даже в минимальных количествах категорически противопоказан пациентам с поражением поджелудочной железы, употребление его может спровоцировать тяжёлый приступ болезни и даже стоить пациенту жизни.

Даже в стадии ремиссии и отсутствии болевого синдрома и диспепсических проявлений важно не позволять себе нарушать пищевой режим и совершать погрешности в диете.

Продуктами-табу на всю жизнь у пациентов должны стать жирные, острые, чрезмерно перчёные или солёные блюда.

Любителям тихой охоты, домашних закаток и консервов нужно пересмотреть свои предпочтения и увлечения и отказаться от этих продуктов собственного приготовления и покупных.

Сладкоежкам и кофеманам первое время тоже придётся непросто избавиться от психологической зависимости к сладостям и кофеину, но после нескольких месяцев воздержания от «запретного плода» затраченные усилия воли окупятся сторицей: пациент почувствует себя гораздо лучше.

Важно понимать, что без соблюдения врачебных рекомендаций по питанию и без ответственного подхода к употреблению пищи никакое медикаментозное лечение не сможет гарантировать успеха в терапии панкреатита.

Пациентам следует вести пищевой дневник, где необходимо отмечать каждый прием пищи, время употребления. Так гораздо проще выявить те продукты, которые могут спровоцировать обострение и ухудшение самочувствия.

Нередко течение воспалительных процессов в поджелудочной приводит к развитию кишечного дисбиоза. В этом случае рацион должен быть пересмотрен и из него необходимо исключить свежие фрукты и овощи, так же при стеаторее (чрезмерном выделении жира с фекалиями) и поносах «овощная диета» противопоказана.

Питание и диета после операции по удалению поджелудочной железы

Оперативные вмешательства по удалению важного секреторного органа или его части могут производится по следующим причинам: развитие осложнений воспалительного процесса с формированием отмирания ткани – панкреатонекроза, по поводу кровоизлияний в паренхиму железы, при онкологических процессах, перитоните, кистозных образованиях, абсцессах, тяжёлых травмах с массивным повреждением поджелудочной.

Важно понимать:

Организм, оставшись без части важного железистого органа, либо вовсе лишённый его, претерпевает огромный стресс и должен иметь поддержку извне в виде адекватной медикаментозной, заместительной терапии и пожизненном соблюдении диеты.

В ранний послеоперационный период больной переводится на парентероальное внутривенное питание для уменьшения нагрузки на органы ЖКТ.

Сбалансированный состав аминокислот, расщеплённых жирных кислот, глюкоза вводится в вену пациента, нутриенты поступают в кровь и разносятся к органам и тканям, тем самым поддерживая организм.

В послеоперационном периоде может производится питание через зонд жидкой полупереваренной пищей. В первую послеоперационную неделю калорийность в сутки не должна превышать 1000 ккал. Пить воду можно до двух раз в день.

По прошествии семи дней и отмены парентерального, зондового питания, пациенту разрешается принимать пищу через рот, но лишь в жидком и полужидком, протертом виде.

Такая обработка необходима до двух месяцев:

Жидкие каши, кисели, протёртые овощные супы входят в список разрешённых блюд. Калорийность на данном восстановительном этапе не должна превышать 1900 ккал. Кратность питания 6-7 раз в сутки, объём съеденной пищи не должен превышать размер кулака.

После двух месяцев от момента операции постепенно рацион расширяется: в него вводится диетическое отварное мясо, сухари, галетное печенье, нежирный творог и молочно-кислые продукты, допускается употребление бананов или печеных яблок.

Калорийность пищи в сутки -2000-2100 ккал. Питание частое, дробное, не реже 6 раз. Размер порции – не больше ладони.

В восстановительный период важно прислушиваться к своему организму, вести пищевой дневник и тщательно отслеживать реакцию желудочного тракта на употребление того или иного продукта.

Не менее важно совместно с диетой тщательно выполнять медикаментозные назначения врача и точно по расписанию принимать назначенные ферментные, заместительные препараты, нормализующие пищеварение и выполняющие функции удаленного органа.

Если у пациента после оперированной поджелудочной после приема пищи появляются неприятные ощущения в животе, возникает рвота, понос или тошнота, другие проявления диспепсии, следует обязательно обратиться к врачу.

bolvzheludke.ru

Поджелудочная железа, лечение и питание

Воспаленная поджелудочная железа не поставляет в двенадцатиперстную кишку ферменты. Агрессивные вещества, предназначенные природой для переваривания жиров и углеводов, накапливаются и начинают разъедать ткань самой поджелудочной железы. В результате выделяются токсины, распространяются с кровью по всему организму, становятся  причиной других сложных заболеваний. Важно  вовремя установить диагноз и получить квалифицированную помощь.

Поджелудочная железа, лечение. Пациентов с острым панкреатитом лечат в больницах под наблюдением врачей. Со временем больные, у которых проблемы с поджелудочной железой приобретают хронический характер, под руководством опытного диетолога удачно адаптируются к новому состоянию организма. Пациентов, строго выполняющих рекомендации врача, долгие годы после приступа не беспокоит поджелудочная железа. Лечение начинается с устранения болевых ощущений. Для расщепления веществ, поступающих с едой, назначают ферментную терапию. В последнее время на смену таблеткам пришли препараты в виде гранул. Такая форма препарата считается более эффективной. При часто обостряющемся хроническом панкреатите ферменты назначают длительными курсами, в особых случаях до 3 месяцев, по 2 раза в год. В рационе питания исключают на первое время содержание животных жиров. При необходимости отказываются от употребления в пищу сложных углеводов.

Поджелудочная железа, лечение диетой

Питание направлено на понижение количества килокалорий до 1800. Допускается употребление белков животного и растительного происхождения в соотношении 1 к 2. Животные жиры сводят к минимуму.

Из рациона исключают те продукты, которые могут вызвать газообразование в кишечнике, содержат много клетчатки, возбуждают аппетит.

Общая схема диеты:

белков необходимо 80 г,

растительных жиров — 40-60 г,

углеводов — 200 г,

жидкости — 1,5-2 л,

соли — 8-10 г.

Диетологом учитывается оптимальная комбинация минералов и витаминов.

Поджелудочная железа, лечение, рекомендуемые продукты

Крупные куски еды могут повредить слизистую оболочку пищеварительной системы, поэтому продукты мелко измельчают или при необходимости перетирают в блендере.

Приготовление пищи больного панкреатитом направлено на паровую обработку, варку в воде и выпекание. Температура  блюд должна быть приближенной к нормальной температуре человеческого организма.

Напитки

Количество выпитой жидкости в день находится в пределах 1.5 л. Как напитки можно использовать отвар из ягод шиповника, соки без добавления сахара при отсутствии противопоказаний. Соки рекомендуется разбавить водой, если болит поджелудочная железа. Лечить панкреатит томатным и картофельным соком люди научились давно. Берут 300 г картофеля и 200 г морковки. Лучше, если овощи молодые. Полученные соки смешивают, принимают 200 г смеси один раз в день. Время выбирают так, чтобы до еды оставался целый час. После приема сока необходимо полежать  около 30 минут. Схема лечения: неделю принимать сок по вышеуказанной инструкции, потом на неделю делать перерыв. Так 3 курса.

Во время лечения можно пить слабый чай с лимоном, желательно без сахара. Любые кисломолочные напитки можно употреблять, если нет непереносимости.

Еда

Исключить свежеиспеченные  мучные изделия. Предпочтение отдается сухарям в случае заболевания поджелудочной железы. Лечение подразумевает употребление овощных супов, заправленных сливочным маслом или сметаной.

В яйцах ограничивают желтки. Можно съедать в сутки не больше полжелтка, зато омлет готовят из двух белков без опасности для здоровья.

Рекомендуется готовить нежирную говядину, телятину, крольчатину, курятину, индейку.

Приветствуется в рационе больного панкреатитом рыба и протертые злаковые каши.

fb.ru

Правильное питание для поджелудочной железы

По мнению ученых от поджелудочной железы зависит долголетие человека. Важная железа вырабатывает гормоны, необходимые для жизнедеятельности : инсулин и глюкагон. Нарушение работы железы вызывает серьезные заболевания: сахарный диабет и панкреатит.

• что полезно поджелудочной железе
• какие продуты питания вредны и должны быть исключены из рациона питания

Зная основы правильного питания для капризной поджелудочной железы, можно избежать тяжелых заболеваний органа.

Полезные продукты питания для поджелудочной железы.

• Первые блюда: лучше всего готовить легкие супы: овощные или на основе нежирного мяса. Необходимо супчик есть ежедневно.
• Вторые блюда. Основу большинства вторых блюд составляет мясо или рыба.Мясо выбираем нежирных сортов: индейка, кура, крольчатина, телятина.Рыба и морепродукты. Рыба белых сортов: судак, треска, пикша. Рыбу и морепродукты поджелудочная железа предпочитает в отварном или запеченном виде.
• Молочные продукты. Лучший выбор — это свежий натуральный творог, но невысокой жирности, йогурт, кефир. Очень полезно приготовить творог и йогурт в домашних условиях. Тогда в этих продуктах вы будете полностью уверены.
• Яйца, лучше употреблять только яичные белки.
• Фрукты нужно включать в рацион питания каждый день. Особенно полезны запеченные фрукты или сушеные.
• Напитки: зеленый чай, травяные и ягодные отвары, фруктовые компоты.

Вредные продукты, которые исключаем из рациона питания

• Жирная пища должна отсутствовать на вашем столе: жирные бульоны, жирные сорта мяса, рыбы.
• Следует исключить копчености.
• Не стоит есть соленую и острую пищу, следовательно отказаться от перца, горчицы, остреньких соусов, солений. Они раздражают слизистую оболочку.
• Жирные масляные кремы и мороженое, которые так же содержит большое количество жира.
• Хлеб лучше всего есть подсушенный, свежая выпечка должна быть исключена. Желательно перейти на бездрожжевой хлеб.
• Напитки: не стоит злоупотреблять крепким чаем или кофе, очень вредны для качественной работы железы сладкие газированные напитки.
• Алкогольные напитки. Вино поджелудочная железа не переносит и даже небольшое количество напитка отрицательно влияет на поджелудочную железу.
• Фаст-фуд — он вреден, благодаря консервантам, которые в нем находятся.

Как правильно питаться.

Питание для хорошей работы поджелудочной железы должно быть дробным, не менее 4-5 раз в день.

Стоит помнить, что ферменты выделяются органом до 6 часов вечера. Вот почему важно, последний прием пищи планировать до 18.00. Пища, поступившая в желудок позже этого срока, ничего кроме вреда не приносит.

Для хорошей работы поджелудочной железы необходимо не только правильно выбирать продукты, но и готовить блюда лучшими для усвоения пищи способами: тушить, запекать, варить, делать паровыми.

Правильно построить каждый прием пищи.

Проводить регулярно очищение поджелудочной железы. Самое простое очищение я провожу картофельным соком. Это быстро, получила сок из 2-3 клубней. Развела водой наполовину, отмерила четверть стакана и выпила до еды 2 -3 раза в день.

Такое очищение улучшает выработку ферментов поджелудочной железы и снижает сахар в крови.

Травяные настои из одуванчика, крапивы, черничного листа, брусничного листа, шиповника положительно влияют на состояние поджелудочной железы.

Правильное питание — залог здоровья и долголетия. Берегите здоровье поджелудочной железы , выбирайте самые полезные и исключайте вредные продукты, готовьте пищу правильными способами, пейте полезные напитки.

Будьте здоровы и счастливы!

Понравилась статья, поделись с другом! Подписывайся на обновление блога!

newaysuspech.ru

Полезные продукты для здоровья поджелудочной железы и рекомендации по питанию

Несмотря на свой небольшой размер, поджелудочная железа занимает важное место в организации работы не только пищеварительной системы, но и организма в целом. Нарушение функционирования этого, достаточно уязвимого, органа приводит к таким тяжелым последствиям, как сахарный диабет, панкреатит и его осложнения: холецистит, аппендицит, дисфункция пищеварения.

Заболевания поджелудочной железы с трудом поддаются терапии, поэтому их легче предупредить, чем лечить. Профилактика болезней заключается в правильном питании, а, значит, лишь полезные для поджелудочной железы продукты должны присутствовать в ежедневном рационе человека. Диетическое меню должно быть составлено согласно следующим рекомендациям.

Первое блюдо − основа здоровья поджелудочной

Не зря нам с детства прививали, что суп надо есть каждый день. Жидкая пища чрезвычайно полезна для органов пищеварения. Предпочтение стоит отдавать первым блюдам на овощном бульоне.

В такие супы добавляют любые крупы и овощи, которые предварительно трут на крупной терке или мелко нарезают. Разнообразие может внести легкий суп-пюре, например, морковный или тыквенный.

А вот от наваристых мясных бульонов стоит отказаться, особенно в периоды воспаления поджелудочной. Дело в том, что костный отвар очень длительно и тяжело переваривается. Даже пресловутый вторичный бульон − очередное испытание для пищеварительной системы. Так что полезно для поджелудочной железы по большей части только вегетарианское меню.

Второе блюдо для поджелудочной: вкусно, сытно и полезно

Естественно, тушеные и запеченные овощи − это идеальный вариант для второго блюда. Экспериментировать можно с любыми овощами, но морковь, огурцы, свекла, брокколи, помидоры, кабачки и тыква должны быть на столе как можно чаще.

Эти продукты обогащены витаминами А, В и микроэлементами, необходимыми для нормального функционирования поджелудочной. Кроме того, они легко перевариваются, быстро усваиваются и придают силы организму.

Но как быть любителям мяса? Если на жирные мясные бульоны стоит строгий запрет, то это не означает, что от мяса стоит отказаться раз и навсегда. Ведь оно не менее полезно, чем овощи: содержит витамины группы В, РР, Е, К, D и более десятка макро- и микроэлементов. Однако в приготовлении мясных блюд рекомендуется использовать только постные сорта, например, крольчатину, говядину и индейку. Максимально безопасны для поджелудочной мясные кушанья, приготовленные на пару.

При выборе продуктов в магазине стоит помнить, что еда для поджелудочной железы должна быть легкой и диетической. Покупая рыбу, преимущество стоит отдавать морским видам, например, судаку или треске. Кисломолочные продукты, сыр и творог должны иметь наименьший процент жирности. От употребления молока в чистом виде лучше отказаться, зато его можно заменить натуральным йогуртом или кефиром.

Для поддержания правильной работы поджелудочной железы необходимо включать в рацион и разнообразные каши, которые можно готовить на воде или нежирном молоке. Наиболее благотворно на поджелудочную повлияют рисовая, гречневая и овсяная каши. Их можно заправить небольшим количеством сливочного масла, соль и сахар рекомендуется добавлять в меру. Пшенная каша более тяжелая для переваривания, поэтому ее не стоит часто подавать на стол.

Дополнительно к перечисленным продуктам можно употреблять хлеб, но только бездрожжевой. Особенно полезны сухарики и почерствелые ломтики батона. Такой вчерашний хлеб в сочетании с омлетом может стать отличным вариантом простого, но вкусного ужина или второго обеденного блюда. Но желательно, чтобы омлет был паровым и только из белков, так необходимых человеческому организму.

А что на десерт?

Не стоит думать, что диета, тем более лечебная, − это полное отсутствие каких-либо вкусностей. На самом деле калорийные конфеты и жирные пирожные заменяются сладкими и сочными фруктами и ягодами. Их можно сушить, запекать или есть свежими. Привередливая поджелудочная железа любит абрикосы, малину, клубнику, арбузы и груши. Однако на этом не нужно останавливаться: все некислые фрукты и ягоды пойдут впрок.

Побаловать себя можно и молочными десертами. Пудинги и йогурты, приготовленные из натуральных компонентов в домашних условиях, станут альтернативой купленным творожкам. Причем последние напичканы огромным количеством вредных красителей, ароматизаторов и консервантов. Злоупотребление искусственными добавками рано или поздно приведет к воспалению поджелудочной железы.

Выбираем напитки для поджелудочной

Ассортимент напитков, безопасных для поджелудочной железы, довольно широк. Классический черный чай должен иметь слабую заварку, в него можно добавлять молоко и сахар. Зеленые и травяные чаи также не запрещаются. Особое внимание нужно уделить простой воде, так как ее обильное питье улучшает здоровье поджелудочной.

Соки из некислых фруктов лучше готовить самостоятельно, без ненатуральных добавок и огромного количества сахара. Густые соки желательно разбавлять водой по вкусу. Из фруктов и сухофруктов можно варить компоты. Любители минералки должны отдавать предпочтение воде без газа.

Что вредит поджелудочной железе?

Переходя на полезную пищу, нужно не только добавлять в свой рацион перечисленные продукты, но и убирать из него всю вредную еду. К ней можно отнести жирные молочные продукты, свинину, осетровые сорта рыбы. Даже блюда из постных продуктов, жаренные на большом количестве подсолнечного масла, относятся к этому списку. Всевозможные копчености, маринады, консервы и полуфабрикаты также не должны присутствовать в рационе.

Заставят работать в усиленном режиме поджелудочную железу и сырые овощи, такие как лук, чеснок, редис и перец. Очень тяжелы для переваривания грибы в любом виде. Из фруктов стоит избегать калорийных бананов, виноград и инжир. А острые пряности заменить ароматными безопасными травами.

Чрезвычайно опасны для поджелудочной кондитерские изделия с масляным кремом и еда из ресторанов быстрого питания. Огромное количество жиров в гамбургерах, пиццах и пирожных способно подорвать работу этого органа. Важно помнить, что сиюминутное вкусовое удовольствие не стоит нескольких месяцев лечения и строжайшей диеты. Лучше воздержаться один раз от соблазна и полакомиться чем-то более полезным и питательным.

Что касается напитков, то строгий запрет налагается на любой алкоголь. Спиртное отравляюще действует на все внутренние органы. Не менее губительны для поджелудочной железы газированные напитки, виноградный сок, кофе, какао и крепкий чай. Список можно дополнить кислыми морсами, компотами и соками даже домашнего приготовления.

Диета для поджелудочной

Знать, какие продукты полезны для поджелудочной железы, просто необходимо каждому человеку, заботящемся о своем здоровье. Но для правильного соблюдения диеты этого мало. Чтобы еда пошла впрок, нужно питаться в среднем 4 раза в день, в одно и то же время, соблюдая равноценные интервалы между приемами пищи. Все блюда должны быть отварными или паровыми.

Только придерживаясь правильного питания и физических нагрузок можно уберечь свой организм от целого букета заболеваний. Однако, если обострения поджелудочной избежать не удалось, то не стоит затягивать с визитом к специалисту. Щадящий режим питания, лекарственные препараты и минимальная физическая активность помогут вернуться в норму. Во избежание рецидивов вредные продукты нужно навсегда заменить полезным питанием для поджелудочной железы.

lechitpechen.ru

Питание при заболевании поджелудочной железы: что можно кушать

Питание при заболевании поджелудочной железы главенствующий фактор, способствующий сохранению ее функций. Механизм переваривания пищи, и участие железы может не всем знаком.

Но о грозном заболевании сахарным диабетом знает почти каждый. Поэтому часто знакомство с поджелудочной железой начинается с гормона, который она продуцирует, инсулина. При более конкретном углублении знаний приходит понимание ее важности в организме. При многих болезнях рекомендуется диета, но питание, связанное с недугами поджелудочной железы, в силу специфики ее функционирования особенно важно.

Особенность поджелудочной железы

Пищеварительная система в своем составе имеет крупный непарный орган, который имеет двоякое значение, выполняя секреторные функции:

1. Внешние.
2. Внутренние.

Внешнесекреторная функция органа направлена на выработку панкреатического сока, который содержит ферменты, способствующие пищеварению. Второй функцией является выработка гормонов, которые регулируют углеводный, жировой и белковый обмен.

Не говоря о тяжести последствий, типичными заболеваниями, с чего все начинается, являются панкреатиты:

• острый;
• острый рецидивирующий;
• хронический;
• обострение хронического течения.

Каждый тип болезни наносит свой вред органу. Это выражается в замещении здоровых тканей железы рубцовой. По весу орган не изменяется, а функциональность теряет.

Если болезнь стартовала, то первые шаги в лечении направлены на облегчение боли. Далее больной поджелудочной железе требуется разработка диеты

Она разная в зависимости от фазы панкреатита:

• период обострения;
• ремиссия.

Принципы питание при панкреатите

Питание при недуге поджелудочной железы имеет свои особенности, список разрешенных продуктов, требования к приготовлению блюд. Диета при болезни поджелудочной включает ограничение углеводов и жиров, что снижает желудочную секрецию.

С едой по назначению врача могут приниматься препараты заместительной терапии, так называемые панкреатические ферменты. Их концентрация в органе способствует уменьшению продуцирования собственных ферментов, что обеспечивает ее функциональный покой. Тяжкие состояния пациентов обусловлены эндогенной интоксикацией, подобной действию змеиных ядов.

Общие принципы употребляемой пищи:

• дробный частый прием;
• употреблять блюда ни горячими, ни холодными. Они должны быть теплыми;
• новые продукты, расширяющие диету, в рационе вводятся небольшими порциями;
• практически всегда пища носит измельченный характер.

Особенность диеты можно посмотреть по столу № 5П. Видя принцип ее составления, можно разнообразить стол своими блюдами, не нарушая запретов.

Продукты при болезни поджелудочной железы подбираются сбалансировано:

• мясо;
• рыба;
• молочные изделия;
• крупы;
• макаронные изделия;
• овощи и фрукты.

Меню составляется с учетом калорий, требуемых для нормальной жизнедеятельности человека. Поэтому хотя бы приблизительно надо знать, сколько их содержится в 100 г продукта. Кроме этого, важно знать способы приготовления блюд:

• варка, пароварка;
• запеканием;
• протирание или иное измельчение;
• Инструкция по выбору продуктов

Если болит поджелудочная железа, что можно кушать?

В острой фазе и обострении диетическое питание строго ограничено. Начинается диета с голодания и питья воды.

Каши

Через несколько дней больного начинают кормить. Пища, измельченная и жидкая в виде слизистых супов из дозволенных круп:

• овсянка;
• рис;
• гречка;
• манная;
• перловая.

Пшеничная, ячневая, пшено относятся к крупам богатым клейковиной и другими сложными углеводами, поэтому запрещены к употреблению. Супы и каши варятся на воде, возможна варка на слабом овощном отваре.

Мясо и рыба

По истечении некоторого времени в диету вводят блюда из мяса и рыбы. Оба продукта должны быть нежирных сортов. Мясо используется без жира и сухожилий:

• телятина;
• говядина;
• птица;
• кролик.

Все мясо готовят по специальным рецептам в отварном виде или на пару: суфле, котлеты, пудинг, запеканки, пюре, рулеты, фрикадельки, кнели.

Не оспаривается пищевая ценность рыбы, которая может быть как морская, так и речная. Белковый ее характер обязывает вводить в рацион хотя бы 2 раза в неделю. Имея в своем составе омега-3 кислоты, она снижает холестерин, регулирует обмен в организме.

Легкое усваивание позволяет вводить ее к столу на 7–8 день течения болезни.

К тощим типам рыбы относится:

• щука;
• камбала;
• сайда;
• судак;
• навага;
• минтай;
• хек;
• треска;
• путассу.

Разнообразные рецепты используют рыбу паровой или отварной, Питаться жареной, соленой, копченой рыбой нельзя.

Молочка

Молочные продукты служат источником белка и кальция, позволяя организму оставаться здоровым. Именно этот белок способен обеспечить синтез ферментов поджелудочной железы. Белки животного вида должны составлять 30% от всех белков, поступающих в организм в фазах обострения.

При ремиссии процент увеличивается до 60. Но употребление их тоже должно быть правильным, исключив вредные молочные изделия для органа: сливки, сметана, насыщенные жирностью. Правила готовки блюд, нормы употребления и режим питания не нарушаются:

Если пациент хорошо переносит молоко, то может себе позволить выпить до полстакана теплого молока маленькими глоточками, что полезно и для желудка. Иначе молоко можно использовать в виде молочных супов, каши, киселя, желе.

После получения творога остается молочная сыворотка, которая практически полностью обезжиренная, но насыщена полезными элементами: молочным сахаром, минералами, витаминами. При нарушении, дисфункции в поджелудочной железе она становится незаменимым продуктом диеты.

Кисломолочная продукция, пробиотик, является важными элементами диеты. Они в своем составе имеют живые бактерии, которые пополняют дисбаланс микроорганизмов в кишечнике, влияют на моторику и секрецию. ЖКТ. Среди молочных изделий: творог, неострые сыры, йогурты, кефиры, бифидок, простокваши, ряженки различной жирности и сортов.

Для женщин, которые не боятся работы на кухне, составление диетического меню произведение искусства. Наловчившись в рецептах, что можно есть, соблюдая диету, кулинарный шедевр может применяться для здорового питания.

Что нельзя при панкреатите?

Что нельзя есть при панкреатите, так это все, что отсутствуют в полезных продуктах. Жирные, соленые, копченые, грубой клетчатки и высокой клейковины продукты исключаются из меню.

Свежие фрукты и овощи при панкреатите имеют своих сторонников и оппонентов. В термической обработке спектр блюд расширяется, потому что без этой группы продуктов питание полноценным не будет.

Здесь тоже надо помнить принцип, что грубая клетчатка опасна для органа, и можно опять заболеть, съев один свежий огурец или яблоко.

В летний период, когда надо пополнять запасы витаминами, важно знать, что есть из ягод и фруктов. Плоды должны быть спелые, сладкие, при возможности отделить кожуру. Мелкие косточки, присутствующие во многих фруктах: клубнике, малине, смородине и других тоже вредны для железы.

Поэтому можно отжать свежий сок, хотя не все диетологи сторонники этого. Вот в этой ситуации в периоды ремиссии пациент сам может пробовать расширять диету не по информации в сети, а попробовать съесть сначала небольшой кусочек того плода, которого больше всего хочется. Прислушаться к ощущениям в желудке, кишечнике.

Если все в порядке, то на следующий день съешьте что-то другое небольшой порцией. Так вы сами для себя подберете свой набор плодов и овощей. Правила питания при панкреатите могут использоваться для его профилактики. Щадящая диета полезна всем органам ЖКТ.

pankreatsindrom.ru

Правильное питание при заболевании поджелудочной железы

Причины развития панкреатита

Алкоголь и жирная пища вредят поджелудочной железе (фото: www. licar.info)

К панкреатиту приводят воспаление желчного пузыря (холецистит), желчнокаменная болезнь, гастродуоденит, гастрит, поражение желчных протоков (холангит). Пищевые погрешности – прием большого количества алкоголя и обильное поглощение жареной, острой, консервированной и жирной пищи дают быстрый старт развитию болезни. Реже заболевания поджелудочной железы провоцируют инфекции, опухоли и травмы брюшной полости. Болезнь поражает чаще мужчин, чем женщин.

Симптомы панкреатита

Приступ боли – основной симптом панкреатита (фото: www.mymedicalportal.net)

При заболеваниях поджелудочной железы внезапно или постепенно нарастая, проявляются такие симптомы болезни:

• первый признак — боль в подложечной области, нередко опоясывающая, может отдавать в левое плечо, по левую лопатку, сердце;
• тошнота и рвота, после которой нет облегчения;
• резкая слабость, снижение аппетита;
• чередование поносов и запоров;
• повышение температуры (при тяжелом течении болезни).

Читайте также: Что нужно знать о поджелудочной железе, как ее лечить и какой диеты придерживаться

Диета в острой стадии панкреатита

Первые три дня – только минеральная вода (фото: www.vesdoloi.ru)

Питание при заболевании поджелудочной железы в острый период должно дать максимальный покой, разгрузить желудочно-кишечный тракт. На первые трое суток назначают полный голод. Пить можно немного – до литра негазированной воды по глоточку в первый день, а со второго нужно увеличить до двух литров. Вода лучше слегка подогретая, щелочная (Боржоми, Нарзан, Ессентуки).

После голодных дней диета расширяется очень постепенно. Пища должна быть легкой, протертой и полужидкой. По классификации доктора Певзнера диета при заболеваниях – стол №5п, вариант 1.

Разрешенные продукты при обострении

Легкий овощной суп – лучшее блюдо для обеда (фото: www.s2.afisha-eda.ru)

Чем и какой едой можно питаться при болезни поджелудочной железы в фазу обострения или при остром панкреатите:

• Молочные продукты (нежирный творог, простокваша, йогурт) лучше домашнего приготовления, молоко только в составе блюд.
• Отварное мясо со снятым жиром, удаленными пленками и сухожилиями (курица, индейка, телятина, говядина, кролик), фарш пропускают через мясорубку дважды.
• Рыба (треска, минтай, судак, пикша, щука). Употреблять в отварном виде, тефтели, паровые котлеты.
• Яйца (белок) в виде омлета.
• Овощи (тыква, картофель, морковь, брокколи, кабачок, цветная капуста). Должны быть только отварные, можно приготовить овощное пюре.
• Каши полужидкие (рисовая, овсяная, гречневая, манная) на воде или молоке, разбавленном наполовину водой.
• Вермишель.
• Запеченные яблоки и груши.
• Хлеб подсушенный, сухарики несладкие.
• Компот неконцентрированный, кисель, отвар шиповника, сухофруктов, слабый чай, негазированная вода.

Под запретом все остальные продукты, не вошедшие в список. В острую стадию заболевания поджелудочной железы диета № 5п (1) соблюдается не менее десяти дней.

Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Пример меню при обострении и рецепты

Мясо и рыбу готовить в виде паровых тефтелей (фото: www.povar.ru)

Правильное питание в острую стадию при больной поджелудочной железе — дробное, пятиразовое. Количество калорий — 2500 кКал. В день можно пять чайных ложек сахара, три ломтика подсушенного хлеба. Правило построения рациона – жиры по минимуму, углеводы уменьшить, количество белка увеличенное.

Пример меню:

Завтрак: овсяная каша 200 г, пюре из тыквы 100 г, чай.
Второй завтрак: омлет белковый 100 г.
Обед: суп овощной 200 г, тефтели рыбные паровые 100 г, каша гречневая 200 г, кисель 200 г.
Полдник: творог 100 г.
Ужин: котлеты мясные паровые 100 г, вермишель 200 г, чай травяной 200 г.
Перед сном: простокваша 200 г.

Рецепт овощного супа. Ингредиенты:

• кабачок маленький — 1 шт.;
• цветная капуста — половина соцветия;
• болгарский перец — половинка;
• картофель — 2 шт.

Приготовление:

1. Все овощи порезать, залить тремя стаканами воды, варить до полной готовности.
2. С помощью блендера приготовить пюре, присолить немного, можно в готовый суп нарезать мелко укроп и петрушку.

Тефтели рыбные паровые. Ингредиенты:

• рыба филе (судак, треска, окунь) 200 г;
• кабачок 100 г;
• белок одного яйца;
• ломтик белого хлеба.

Приготовление:

1. Кабачок натереть на мелкой терке.
2. Хлеб нарезать кубиками и смешать с кабачком на 15 минут.
3. Филе рыбы, хлеб и кабачок пропустить через мясорубку.
4. Добавить яичный белок, присолить, можно порезать немного зелени. 5. Сформировать мокрыми руками тефтельки и варить их на пару около 20 минут.

Рацион нужно постепенно расширять (фото: www.doktor54.ru)

Питание при болезни поджелудочной железы после стихания острой боли, улучшения самочувствия и нормализации показателей лабораторных анализов (стадия ремиссии) проводят по диете № 5п (вариант 2). Во втором варианте блюда можно тушить и запекать. Можно добавить к диете:

• Молочные продукты – сметана и сливки нежирные (добавлять в блюда), сыр лучше мягких сортов.
• Мясо можно свинину без жира, пленок и сухожилий.
• Рыба лещ, горбуша, тунец, сом.
• Масло добавлять в готовые блюда – сливочное 15 г, растительное 20г.
• Бобовые – зеленый горошек и спаржевая фасоль.
• Крупы можно пшеничную и с осторожностью ячневую.
• Яйцо можно целиком в виде омлета или добавлять в блюда.
• Овощи — свекла, томаты, баклажаны.
• Фрукты и ягоды должны быть спелыми, очищенными — сливы, абрикосы, дыня, арбуз, черешня.
• Хлебобулочные изделия – можно несдобную выпечку и печенье, желательно домашнего приготовления.
• Напитки — свежеотжатые соки, разбавленные водой, цикорий.

Читайте также: Диета для поджелудочной железы: меню на неделю

Пример меню при ремиссии и рецепты

Очень полезен нежирный домашний творог (www.dietydiety.com)

Все новые блюда включаются с осторожностью, чтобы симптомы заболевания не вернулись.

Пример меню:

Завтрак: каша овсяная на воде пополам с молоком 200 г, хлеба ломтик, сыр 50 г, цикорий.
Второй завтрак: банан, йогурт 150 г.
Обед: суп с курицей и вермишелью 300 г, картофельное пюре 200 г, свекла отварная 100 г, компот из сухофруктов 200 г.
Полдник: суфле творожное 150 г.
Ужин: рыба отварная 200 г, цветная капуста 200г.
Перед сном: кефир 200г.

Суп с курицей и вермишелью. Ингредиенты:

• куриная грудка – половинка;
• вода для отваривания курицы – литр;
• вода для супа – литр;
• картофель – 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• вермишель мелкая – четверть стакана;
• соль, зелень, сметана.

Приготовление:

Куриную грудку сварить до готовности, бульон слить. Грудку перекрутить через мясорубку. В воду для супа положить нарезанные мелкими кубиками картофель и морковь, добавить перемолотую курицу. Варить до готовности овощей. Засыпать вермишель и проварить еще 10 минут.

Присолить по вкусу, добавить при подаче мелко нарезанную зелень и сметану.

Творожное суфле. Ингредиенты:

• творог 300 г;
• яйцо 1 шт.;
• манная крупа – четверть стакана;
• сахар – одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Манную крупу залить кипятком на 10 минут.
2. Желток яйца и сахар тщательно перемешать с творогом (если творог очень плотный, то нужно его протереть через сито).
3. Белок взбить со щепоткой соли.
4. Творожную массу соединить с манкой и осторожно ввести взбитый белок.
5. Распределить смесь по формочкам, готовить на пару полчаса.

Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы

Что нельзя есть при панкреатите

Алкоголь под запретом при панкреатите (фото: www.sostav.ru)

Даже при значительном улучшении самочувствия, исчезновении основных симптомов заболевания поджелудочной железы, лечение и диета должны соблюдаться не менее полугода. Продукты, от которых нужно отказаться:

• Алкогольные напитки.
• Любая жирная и острая пища.
• Бульоны из мяса и рыбы, острые первые блюда.
• Мороженое, шоколад, торты и выпечка с кремом, сдоба, конфеты.
• Кофе, крепкий чай и какао.
• Чечевица, фасоль и бобы.
• Квас и все напитки с газом.
• Квашеная капуста (свежая с осторожностью), редис, щавель, шпинат, зеленый и репчатый лук, чеснок.
• Грибы.
• Кислые яблоки, лимоны, грейпфрут, клюква, смородина, гранат, вишня и кислые соки.
• Семечки, снеки, кукурузные палочки.
• Перловую и пшенную крупу.
• Все консервы, маринады и соления.
• Крабовые палочки, сосиски и сардельки, пельмени, печень трески, красная икра, суши и роллы.
• Хрен, майонез, кетчуп и все магазинные соусы и заправки, уксус.

Читайте также: Лечебная диета при панкреатите поджелудочной железы

Диетотерапия при болезнях поджелудочной железы так же, как при заболеваниях ЖКТ любой локализации, не только помогает лечить симптомы, но и защищает орган от потери жизнеобеспечивающих функций.

Чем опасен панкреатит, можно узнать из видео ниже.

hudey.net

Диета для поджелудочной железы (таблица меню)

Поджелудочная железа чрезвычайно важна для нашего организма. Она играет решающую роль в расщеплении поступающих в желудок продуктов. С этой целью ею выделяются специальные ферменты. Однако на этом роль поджелудочной железы не заканчивается.

Она выделяет два гормона, противоположные друг другу по воздействию: инсулин понижает уровень сахара, превращая моносахариды в гликоген, а  глюкагон вновь обращает его в глюкозу, которая нужна для оптимальной работы мозга. Если питание правильное, то оба гормона находятся в стабилизированном состоянии, и заболевание отсутствует. При злоупотреблении жирной, соленой, острой пищей, алкоголем происходит дисбаланс, и может возникнуть воспаление. Лечение поджелудочной железы во многом регулируют меню и диета.

Заболевание поджелудочной железы может иметь обостренную и хроническую формы (панкреатит). Симптомы могут выражаться по-разному, но основной – резкая боль в левом подреберье. Если вы замечали у себя подобные симптомы, питание необходимо срочно пересматривать.

При обострении заболевания поджелудочной железы диета и лечение назначаются медиками.

В течение первых дней острого приступа лучше вообще ничего не кушать, а только пить воду маленькими глотками.

Благодаря этому больной орган приходит в норму. Если симптомы особенно ощутимы, необходимо срочно вызвать скорую помощь и госпитализировать больного. После восстановления работы органа питание нельзя менять примерно неделю. Далее диета при заболевании поджелудочной железы должна войти в жизнь больного на год и более. В этом и будет состоять основное лечение.

К содержанию ↑

Основные правила питания

1. Питание при обострении болезни поджелудочной железы необходимо делать шестиразовым.
2. Чтобы лечение проходило эффективно, все блюда готовятся на пару или подаются в вареном виде. Диета при острой болезни поджелудочной железы советует подавать и употреблять пищу в теплом виде. При этом питание не должно включать большое количество клетчатки.
3. Лечение предусматривает практически полный отказ от соли, жиров и простых углеводов. Диета содержит в своем составе белок в объеме одной третьей от суточного рациона.
4. Количество калорий при обострении заболевания не должно превышать 1800 единиц.

К содержанию ↑

Список разрешенных родуктов

Диета при заболевании поджелудочной железы разрешает следующие продукты:

1. Подсушенный или вчерашний хлеб.
2. Салатики из свежих или сваренных овощей.
3. Мясо и рыбу с низкой жирностью.
4. Яйца, сваренные всмятку или приготовленные в виде омлета на пару.
5. Практически все крупы.
6. Молочные продукты с низким процентом жирности.
7. Кисели, компоты.
8. Несладкие плоды, ягоды.
9. Чай с молоком, соки из фруктов и ягод, отвар из ягод шиповника.

Питание и лечение сопровождается большим количеством жидкости, необходимым для восстановления работы поджелудочной железы.

К содержанию ↑

Что нельзя?

Диета при воспалении поджелудочной железы запрещает употреблять:

1. Любую выпечку из ржаной муки.
2. Кислые борщи и супы на жирных мясных бульонах.
3. Сорта мяса и рыбы с повышенным содержанием жира.
4. Яйца вкрутую и яичница.
5. Жареные сырники.
6. Пшено.
7. Пирожные, торты, оладьи, блины.
8. Жирные сладкие блюда, шоколад, мед, варенье, сахар.
9. Кислые фрукты и ягоды, а также виноград, бананы, финики.
10. Сало, топленые масло, жиры.
11. Кофе, какао, напитки с газом.

К содержанию ↑

Меню

Диета при острой болезни поджелудочной железы и лечение с ее помощью предполагают следующее примерное меню, которое поможет ликвидировать не только симптомы, но и будет действовать на причину заболевания.

1. На завтрак диета позволяет выбрать: творог с молоком, или каша из круп, которые разрешает диета, или пюре из картошки с нежирным мясом, или слегка подслащенный чай.
2. На второй завтрак питание может быть представлено творогом или яблоком.
3. В качестве обеда диета позволяет взять любой вегетарианский суп, пюре из картошки или кашу, вареные или приготовленные на пару мясо или рыбу. Запиваем киселем или компотом.
4. Питание в полдник состоит из сока или стакана кефира.
5. На ужин диета позволяет выбрать омлет из белков, или творожное блюдо, или вареную рыбу, или кашу, или вареную картошку.
6. Перед тем, как ложиться спать, лечение и диета советуют выпить стакан кефира.

Такое питание должно соблюдаться не только при обострении, но и для профилактики. Если при обострении болезни вновь возникли ее симптомы в острой форме, нужно не медленно обращаться к врачу. Чтобы лечение прошло удачно, необходимо наладить правильное питание не только в больнице, но и дома. Составить меню вам поможет таблица углеводов, также необходима таблица для подсчета калорий. Не ждите, пока симптомы повторятся, и болезнь войдет в новую фазу. Следуйте рекомендациям диеты для поджелудочной железы. Выполнение всех необходимых предписаний даст вам возможность чувствовать себя легко, не переедать и оставаться здоровым и бодрым.

Поделись записью в социальных сетях!

Оцените статью:

Загрузка…

jslim.ru

Поджелудочная железа питание и лечение – Поджелудочная железа, диета — что можно, что нельзя. Совет врача