Подорожник порошок: Now Foods, порошок из шелухи семян подорожника, 340 г (12 унций)

Содержание

Подорожник

Состав

В листьях растения содержится слизь (до 11%), гликозид аукубин, флавоноиды, горькие вещества. Содержатся также аскорбиновая кислота, витамин К, каротин. В семенах найдено до 44% слизи и жирное масло (16,7-22%), олеаноловая кислоты ¹.

Свойства

Листья подорожника применяют в качестве отхаркивающего средства, противовоспалительного, кровоостанавливающего, ранозаживляющего, антимикробного.

Применение

Сок и настой листьев подорожника — прекрасное отхаркивающее средство, рекомендуется при острых и хронических болезнях органов дыхания.

Сухие измельченные листья употребляют в форме настоя в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства при бронхитах, коклюше, астме и других заболеваниях органов дыхания.

Показания к применению подорожника

анацидный и гипоцидный гастриты,
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки с нулевой или пониженной секрецией соляной кислоты,
острые и хронические энтероколиты,
раны,
порезы,
ушибы,
хронические язвы,

фурункулы,
абсцессы,
воспалительные заболевания органов дыхания (бронхиты, пневмонии, тонзиллиты, коклюш, туберкулез).

Народная медицина считает подорожник противоопухолевым средством.

Препараты подорожника оказывают лечебное действие также при болезнях печени, почек, диабете, мужском и женском бесплодии, при хронических язвах, некоторых болезнях глаз, при кровотечениях — маточных, геморроидальных, желудочных и легочных.

Настой корней подорожника принимают как болеутоляющее средство — при укусах ядовитых насекомых и змей.

Хорошим средством при хронических поносах считается порошок из семян подорожника.

Листья подорожника в народной медицине широко используются как наружное средство при ранах, ссадинах, фурункулах и язвах. Прикладывают целые или смятые листья к участкам тела, поверх листьев делают теплый компресс.

Народная медицина рекомендует подорожник как при повышенной, так и при пониженной кислотности желудочного сока.

Места произрастания

Родина подорожника — Европа. Первыми переселенцами семена подорожника были завезены в Америку. Североамериканские индейцы это растение «следом белого человека». Подорожник широко распространен по всей террритории России, за исключением северных и северо-восточных территорий, пустынь. Растет на пустырях, сорных местах, вблизи жилья, вплоть до дорог и тропинок, на огородах, на лугах, по берегам рек и озер.

1 Мазнев Н.И. Энциклопедия лекарственных растений. 3-е изд., испр. и доп. — М.: Мартин, 2004. — с. 354.

Псиллиум (подорожник) порошок 150 гр, Едим с Пользой, Индия

Псиллиум — это лекарственное растение является родственником того самого подорожника, который мы в детстве все прикладывали на раны. Он используется в качестве биологической активной добавки, так как почти на 85% состоит из растворимой клетчатки, которая нормализует микрофлору кишечника, помогает вырабатывать поджелудочной железе инсулин. Порошок псиллиума представляет собой измельченные отруби подорожника блошного.

Псиллиум часто добавляется в выпечку к безглютеновой муке, так как способен заменить клейковину. Почти все углеводы в его составе легко усваиваются, поэтому он рекомендуется при борьбе с лишним весом, а также как диетический продукт.

Лекарственные свойства:

Регулярное употребление Псиллиума на основе натуральных компонентов позволяет адаптировать пищеварительную систему к волокну, а также улучшить тонус мышечного кольца между желудком и двенадцатиперстной кишкой. Волокна подорожника не вызывают травм кишечника, а при контакте с жидкостью размягчаются и увеличиваются в размерах.

Псиллиум подходит в качестве пищевой добавки для профилактики сахарного диабета и является сильным энтеросорбентом, который выводит из организма вредные вещества.

В диетологии Псиллиум используют как дополнительное средство для лечения булимии. Данная пищевая добавка стимулирует эндокринную систему, улучшает моторику и секрецию пищеварительных желез.

Псиллиум оказывает восстанавливающее и очищающее действие на лимфатические капилляры, улучшает микрофлору кишечника, способствует устранению дисбактериоза и препятствует образованию камней в почках и желчном пузыре. После курса приема данной биологической добавки улучшается общее состояние мочевыделительной системы, а также значительно замедляется процесс образования атеросклеротических бляшек.

Показания к применению Псиллиума:

Псиллиум назначают для лечения синдрома раздраженного кишечника, сахарного диабета, булимии, диареи, дивертикулеза, запора и дефицита клетчатки.

Инструкция по применению:

Псиллиум выпускают в виде порошка, капсул и жевательных лепешек. В соответствии с инструкцией Псиллиум необходимо принимать по 1 чайной ложке 2-3 раза в сутки. Постепенно дозировку пищевой добавки можно увеличить до 3 чайных ложек 2 раза в сутки. Экстракт подорожника необходимо запивать большим количеством воды. Порошок можно растворять в зеленом чае или фруктовом соке.

БАД в виде капсул следует принимать 2 раза в сутки по 1 штуке. Количество капсул можно постепенно увеличить до 3-4 штук в сутки. По инструкции Псиллиум следует принимать за 2-3 часа до приема лекарственных средств и других биологически активных добавок. Для лучшего усвоения в течение суток необходимо выпивать 5-7 стаканов воды.

Противопоказания и побочные действия Псиллиума:

Препарат Псиллиум противопоказан к назначению при индивидуальной непереносимости и наличии аллергических реакций на его компоненты, а также в период беременности и грудного вскармливания. С осторожностью БАД следует принимать пациентам с тяжелыми заболеваниями пищеварительной системы, психическими расстройствами, нарушениями мозгового кровообращения и в пожилом возрасте. Псиллиум может вызывать рвоту, тошноту, головокружение и головную боль, мышечные спазмы, метеоризм, диспепсию и диарею. После приема пищевой добавки могут появиться аллергические реакции – зуд и жжение, крапивница, ринит, затрудненность глотания, бронхоспазм, кожная сыпь, дерматит и отек Квинке.

Список препаратов с ПОДОРОЖНИК БОЛЬШОЙ

Гербилесил	Сироп: 50 мл, 60 мл, 70 мл, 80 мл, 90 мл, 100 мл, 120 мл, 150 мл или 200 мл рег. №: ЛП-005536 от 22.05.19
Гипертонплант	Сбор измельченный: 30 г, 40 г, 50 г или 100 г рег. №: Р N003823/01 от 01.03.11
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор-порошок: фильтр-пакеты 2 г: 10 или 20 шт. рег. №: ЛП-000309 от 17.02.11
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пачки 30 г, 40 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: Р N001734/01 от 17.07.08
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 50 г рег. №: ЛП-000530 от 12.05.11
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 50 г рег. №: ЛП-000448 от 01.03.11
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77

Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пакеты 25 г, 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: 77/157/3 от 24.02.77
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: 2 г фильтр-пакеты 10 или 20 шт. рег. №: ЛП-001648 от 12.04.12 Сбор растительный — сырье измельченное: пачки 35 г или 50 г рег. №: Р N003947/01 от 06. 10.09
Клиофит^®	Эликсир: бутылки 100 мл, 200 мл или 250 мл рег. №: Р N000100/02 от 12.08.09 Дата перерегистрации: 27.03.17
Отхаркивающий сбор	Сырье растительное — порошок 2 г: фильтр-пакеты 10 или 20 шт. рег. №: 96/282/7 от 09.07.96
Отхаркивающий сбор	Сырье растительное — порошок 2 г: фильтр-пакеты 10 или 20 шт. рег. №: ЛП-001237 от 17.11.11 Сырье растительное — порошок 50 г: пачки картонные. рег. №: ЛП-001196 от 11. 11.11
Отхаркивающий сбор	Сырье растительное — сырье измельченное 2 г: фильтр-пакеты 10 или 20 шт. рег. №: 96/282/7 от 09.07.96
Стоптуссин-Фито	Сироп 4. 1666 г+4.1666 г+4.1666 г/100 г: фл. 100 мл в компл. с мерн. колпачком рег. №: П N016272/01 от 01.03.10 Дата перерегистрации: 25.06.18	контакты: ТЕВА (Израиль)
Фитодиарин^®	Сбор измельченный: пачки 50 г рег. №: ЛС-001442 от 31.03.11 Дата перерегистрации: 20. 11.15
Фитодиарин^®	Сбор порошок: фильтр-пакеты 2 г 10 или 20 шт. рег. №: ЛС-001453 от 01.04.11 Дата перерегистрации: 20.11.15
Фитопектол №2 (Грудной сбор №2)	Сбор растительный — сырье измельченное, пачки: 30, 35, 40, 45, 50, 60, 75 или 100 г. рег. №: ЛСР-004675/07 от 11.12.07
Эвалар	Эликсир д/приема внутрь: бут.100 мл, 200 мл или 250 мл рег. №: Р N002729/01-2003 от 22.10.08
Эвкабал^®	Сироп: фл. 100 мл или 250 мл рег. №: П N003014/01 от 26.07.10 Дата перерегистрации: 06.06.16
Грудной сбор №2	Сбор растительный — сырье измельченное: пак. 35 г, 50 г, 75 г или 100 г рег. №: ЛСР-006780/08 от 20.08.08
Отхаркивающий сбор	Сырье растительное — порошок 50 г: пачки картонные. рег. №: ЛП-000292 от 17.02.11
Подорожника сок	Сок 50 мл+50 мл: фл. 1 шт. рег. №: 67/554/220 Лиц. 64 /0134-Л/02

Подорожник, порошок из шелухи семян, Psyllium Husk Powder, Now Foods, 340 г (12 унций)

Рекомендуется при:

дисфункции желудочно-кишечного тракта
повреждении слизистой оболочки кишечника
дисбактериозе
запоре
повышенном холестерине

Что это?

Подорожник издавна известен своими лечебными свойствами. В народной медицине используются все компоненты растения: корень, листья, семена. Но данный продукт – это шелуха подорожника, которая является богатым источником клетчатки и изготавливается из семян.

Как это работает?

Шелуха Подорожника отлично и мягко очищает толстый кишечник, выводя из него токсины еще то того, как они успевают реабсорбироваться. Настраивает стул, избавляя от расстройств кишечника или запоров. Плюс этого природного средства еще и в том, что оно не вызывает привыкания. Помимо помощи в пищеварении Подорожник поддерживает нормальный уровень холестерина, что сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Показания к применению

Смешайте 1 столовую ложку без горки и 12 унций (360 мл) воды или сока и сразу выпейте. Необходимо пить достаточное количество жидкости в течение дня. Следует начинать с меньшего количества, постепенно увеличивая дозу в течение нескольких недель.

Элемент	Вес	Единица	Процент
Порция	1	столовая ложка (без горки)	% от суточной нормы*
Порций в упаковке	38
Калорий	30		††
Всего жиров	0	г	0%
Натрий	10	мг
Всего углеводов	8	г	3%
Клетчатка	7	г	28%
Растворимая клетчатка	6	г
Нерастворимая клетчатка	1	г
Белки	0	г	0%
Кальций			2%
Железо			8%
Не является существенным источником калорий из жиров, насыщенных жиров, трансжиров, холестерина, клетчатки, сахаров, витамина А или витамина С.
* Проценты от суточной нормы основаны на рационе в 2000 калорий.
†† Клетчатка не переваривается, поэтому не увеличивает калорийность продукта.

Порошок из шелухи оболочек семян подорожника, он же — Psyllium Husk Powder

К сожалению с детства имеются проблемы с желудком и кишечником. Найти причину всех моих бед я так и не смогла, а официальная медицина только снимает симптомы. Речь идет о таких неприятностях как запоры, затрудненное опорожнеие кишечника а теперь добавилась трещина, которая то заживает, то вновь мучает меня. Единственное мое спасение это хлорофилл и псиллиум, о нем и расскажу сегодня.

Немного теории:

Как известно, существует два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая.

Растворимая клетчатка перерабатывается нашим организмом, вернее полезными бактериями, т.к она служит питательной средой для них. Употребление данной клетчатки способствует размягчению и продвижению каловых масс, в долгосрочной перспективе — снижает холестерин.

Нерастворимая клетчатка словно губка впитывает токсины, различные отходы нашей жизнедеятельности и выводит их из организма. Проходя по пищеварительному тракту, она не растворяется, а наоборот увеличивается в обьеме за счет того, что впитывает довольно большое количество воды из организма. Потому крайне важно при приеме нерастворимой клетчати увеличивать употребление воды (хотя это касается обеих видов клетчатки).

Сравнивая оба вида клетчатки, растворимая обладает очень мягким эффектом, а вот нерастворимая намного грубее. По незнанию я пробовола именно с нерастворимой клетчатки, чем доставила себе проблеммы в виде трещины. Потому рекомендую начинать с растворимой, когда поймете что к чему, можно потихоньку вводить нерастворимую, т.к на самом деле важны обе. Будьте аккуратны если у вас имеется открытая язва, холецистит, панкреатит, в целом при любом обострении надо быть внимательным.

Описание:

Возвращаясь к растворимой клетчатке от Source Naturals, отмечу что данный продукт это не семена подорожника, а шелуха оболочки семян подорожника. Это важное отличие, так как шелуха является более богатым источником растворимой клетчатки, чем семена. Перемолотая в порошок клетчатка находится в белой пластиковой банке с внушительным обьемом — 340 гр. Внутри есть поглотитель влаги, важно, что бы порошок был сухим. Вкус абсолютно нейтральный, нет никаких ароматизаторов. При добавлении воды очень быстро набухает, поэтому нельзя принимать сухой порошок запивая водой, быстрое набухание в горле может вызывать закупорку или удушье.

Личное впечатление:

Избавиться от данных проблем пытаюсь давно, перепробовала очень многое. Режим питания установлен давно, ем регулярно, практически не употребляю «вредностей» , слежу за питьевым режимом. У меня «сидячая» работа, которая это все усуглубляет, стараюсь как можно больше двигаться. Но все это никак не помогает мне без добавок.

Иногда случаются погрешности в питании (праздники, отпуск и т.д ) — тогда принимаю лактулозу, периодически принимаю хлорофилл. Так вот только с началом приема псиллиума у меня начинается нормальная жизнь.Принимаю я следующим образом: 1 чайную ложку добавляю в стакан кефира или ряженки, иногда туда же добавляю пробиотик, даю немного постоять и сьедаю ложкой, выпить уже не получаеся, так как масса загустевает. Читала в некоторых отзывах, что можно разводить в воде, но я так не пробовала. На следующий день нет обычных проблем, все легко и мягко (извините за подробности). Баночки хватает надолго, цена очень приятная. Принимаю псиллиум на постоянной основе, очень довольна и всем советую!
Если у вас есть идеи, откуда ноги растут данной проблемы, то поделитесь в комментариях. Спасибо!

Удачных покупок!

Блондинка Подорожник Ecoidées порошок 200г Bio

ECOIDEES Подорожник БЕЛОКУРАЯ ПОРОШОК 200G BIO

Описание Ecoidées блондинка Подорожник порошок 200г Bio

Белокурая подорожника (подорожник яйцевидный), также называемый розовый или ispaghul подорожника в основном из Индии, но также находится в Пакистане или Иране, известный на протяжении веков для его удивительных свойств. Его название происходит от греческого «psyllia» (чип) из — за крошечного размера его семян (1000 семян весят меньше , чем 2 грамма). Белокурые подорожника Ecoidées из клейкое порошок Bio 200г действуют как кишечный регулятор! они помогают восстановить баланс, чистые, позволяют, защитить, смягчить, смазывают слизистые оболочки всех желудочно — кишечного тракта, желудка в толстую кишку. Это даже рекомендуется в случае геморроя, синдром раздраженного кишечника. Диета бедна клетчаткой, слишком мало свежих фруктов, свежих овощей, салат, слишком много насыщенных жиров и гидрогенизированный, слишком мало физической активности, слишком внутреннее напряжение современной жизни способствует кишечные проблемы, запор, метеоризм и вздутие живота, кишечной флоры дисбаланс, избыточный вес, уровень холестерина и диабет.

Белокурая использование Подорожник Ecoidées Совета Powder 200г Bio

Приучать гладкой пищеварительной системы, начните с одной чайной ложкой / сут, затем дозу увеличивают до 2 столовых ложки или больше , в зависимости от желаемого эффекта. Ни одна передозировка не возможна, за исключением повышенной чувствительности или аллергии.
Для закуски или сытный завтрак , но очень низким содержанием калорий, достичь замороженного Белокурая Psyllium порошок Bio с яблоком или соком манго. Смешайте, подождите 30 минут или приготовить за день до этого .
Для подавления аппетита эффект в частности, смешать столовую ложку прекрасно подорожника кофе в стакане воды между приемами пищи и возобновить после еды сразу.
Для приема волокна для кишечного комфорта, смешать столовую ложку подорожника в стакане воды , чтобы взять с собой еды.
Вы можете либо потреблять подорожника уже гидратной форме геля (приблизительно через 20 минут после смешивания его с жидкостью) или лучше потреблять его сразу же после смешивания: он будет разбухать в желудке и очистить стенки кишечника.
Действие подорожника является чисто механическим: он не усваивается организмом.
Потребляется в йогурт или яблочным. Может также использоваться для загущения соусов, бульонов, желе . ..

Блондинка Подорожник композиция Ecoidées порошок 200г Bio

100% Testa (семенной оболочки) светлыми подорожника * (подорожник яйцевидный). Естественно , глютена, лактозы и без добавления сахара.

* Производится из органического сельского хозяйства, заверенная Экосерт (FR-BIO-01).
Происхождение: Индия.
Вес нетто: 200 г.

Ecoidées гарантируется уважительное подорожника цепь справедливых критериев торговли, которые работают сотни мелких фермеров в сельских районах Индии с уровнем здоровья ежедневно поддержки, здравоохранения и образования.

Представляя Ecoidées Белокурая Psyllium порошок 200г Bio

de200g мешок

Подорожник, порошок из шелухи семян, Psyllium Husk Powder, Now Foods, 680 г (1,5 фунта)

Рекомендуется при:

дисфункции желудочно-кишечного тракта
повреждении слизистой оболочки кишечника
дисбактериозе
запоре
повышенном холестерине

Показания к применению

Что это?

Как это работает?

Отказ от ответственности

Интернет-магазин VitaWorld старается во всех случаях предоставлять объективную и подлинную информацию о представленной продукции и об изображениях. Тем не менее, производитель может вносить изменения, относящиеся к составу или упаковке, которые займут некоторое время до того, как они будут обнародованы на сайте. Примите к сведению, даже если упаковка продукта подлежит изменениям, — это абсолютно не влияет на свежесть и качество товара. Мы призываем вас сосредоточенно изучить указанные данные на упаковке, инструкцию и предупреждения перед началом использования продуктов, не полагайтесь только на информацию, которая была размещена на сайте VitaWorld.

Подорожник, порошок из шелухи семян, Psyllium Husk Powder, Now Foods, 680 г (1,5 фунта) — как выбрать и не прогадать?

На сайте магазина витаминов VitaWorld предоставляем возможность подобрать и купить Подорожник, порошок из шелухи семян, Psyllium Husk Powder, Now Foods, 680 г (1,5 фунта). Также по выгодной стоимости есть большой выбор витаминов, например: витамины фирмы солгар. С целью купить витамины от выпадения волос от лучших производителей — добавляйте товар в корзину и выберите тип оплаты и доставки. Мы осуществялем доставку в Кременчуг и по другим городам Украины. Среди ассортимента также есть ку 10, цена Вас порадует. Стоит упомянуть, что для наших покупателей действуют спецпредложения.

Подорожник, порошок из шелухи семян, Psyllium Husk Powder, Now Foods, 680 г (1,5 фунта) от лучших производителей

На сайте представлены витамины различных брендов, например — New Chapter. Обратите внимание на одну из ходовых позиций: таблетки фолиевой кислоты , а также витамин е, купить можно в один клик на сайте. Со своей стороны заверяем, что у нас самые необходимые витамины, например, аминокислота фенилаланин. Если Вы еще на стадии выбора и Вам нужна консультация, связаться можно по номеру на сайте.

Смотрите так же

Мы являемся официальными дистрибьюторами Now Foods на территории Украины. Со списком официальных дистрибьюторов Вы можете ознакомиться на сайте nowfoods.com. С 1968 года NOW FOODS являются одной из крупнейших частных компаний по производству продуктов из натуральных природных составляющих. Бренд выпускает больше тысячи биодобавок, включая минералы, мультивитамины и травяные экстракты. Now Foods это не только отличные витаминные добавки, а признанный знак качества, достойный доверия, которое ему оказывают на протяжении почти 50 лет.

Напишите ваш собственный отзыв

Порошок листьев подорожника

Подорожник большой — многолетнее травянистое растение семейства подорожниковых. Подорожник на протяжении веков использовался во всем мире в качестве съедобного продукта благодаря его полезным свойствам. Наш порошок подорожника измельчается из органически собранных листьев подорожника. Питательный и полезный порошок из листьев подорожника можно использовать в кулинарных рецептах, смузи и средствах для местного ухода за кожей.

Подорожник любит беспорядки. Это обычный сорняк на возделываемых пастбищах, трещинах в тротуарах, в садах на заднем дворе и в любом месте, где наблюдается регулярная активность.Подорожник веками использовался в качестве съедобного продукта из-за его полезных свойств. Согласно западному фольклору, лист жевали и прикладывали к коже из-за его способности вытягивать занозу или подобную неприятность.

В традиционном западном травничестве листья подорожника настояны на множестве трав. Подорожник может быть ценным внешне и часто встречается в продуктах по уходу за кожей. Молодые весенние листья можно употреблять в пищу в салатах.

В целом хорошо известны и предпочтительны два вида подорожника: Plantago lanceolata и Plantago major, узколистный подорожник (также известный как реберник) или широколистный подорожник (также называемый большим подорожником) соответственно.Подорожник узколистный имеет 3-5 выступающих ребер, которые украшают его длинные, узкие, ланцетные листья. Широколистный подорожник имеет 5-9 выступающих жилок, которые пронизывают его широкие листья овальной формы. Ребра и подорожник произрастают в умеренной Евразии и широко распространены на Британских островах. С тех пор они распространились по Америке и Австралии. Обе разновидности могут использоваться взаимозаменяемо.

Меры предосторожности
Меры предосторожности неизвестны. Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если вы беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства.

Эта информация не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения, излечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Только в образовательных целях.

Мука из подорожника — That Girl Cooks Healthy

Узнайте, как приготовить этот простой рецепт муки из подорожника, полностью не содержащей глютена, палео-дружественной и беззерновой для всех ваших кулинарных потребностей.

Одно из многих удовольствий быть фуд-блогером — исследовать множество различных рецептов.В том числе, как сделать муку из подорожника с нуля.

Если вы не знали, что он не содержит добавок, консервантов и подходит для большинства диет. Кто бы не хотел ввести такую разнообразную беззерновую муку в свой нынешний образ жизни?

Что такое зеленый подорожник?

Подорожник относится к семейству бананов, но это совсем не то же самое.

В то время как бананы, как правило, небольшого размера, зеленые плантаны относительно крупные, вкусные, ярко-зеленые с толстой кожурой, обогащены крахмалом и менее сладкие.По мере созревания цвет меняется от зеленого к желтому и почти к черному оттенку, когда он перезрел.

В Карибском бассейне, Африке и Латинской Америке зеленый подорожник является основным продуктом питания, так же как картофель высоко ценится на западе.

Зеленый подорожник обычно не едят в сыром виде, а готовят т. е. варят, жарят, запекают, жарят или делают пюре, чтобы приготовить мангу .

Как приготовить муку из зеленого подорожника

Так много людей ведут образ жизни, в котором больше зерновых и без глютена, потому что они не переносят глютен (пшеничный белок). В то время как другие, такие как команда палео, ищут новую муку, в которой не используется обычная мука.

Мука из зеленого подорожника — отличная альтернатива , не содержащая пшеницы, и ее очень просто приготовить с помощью дегидратора и мельницы для специй или, если у вас есть сухой контейнер для ниндзя/витамикса, вы можете измельчить в нем кусочки подорожника.

Бананы — чтобы приготовить муку из бананов, вам понадобится несколько бананов. В моем рецепте было всего 4 банана, что дает количество стандартной банки каменщика.

Очистите и нарежьте — в первую очередь отрежьте кончики каждого банана. Затем снимите внешнюю часть, возможно, вам придется надрезать кожу ножом, чтобы ее было легко снять. После удаления кожуры нарежьте бананы толщиной около 1 дюйма на диск.

Дегидратор — равномерно положите кусочки бананов на лотки дегидратора и разложите их. Установите вашу машину на 70c (158F) и таймер на 12 часов.

Измельчение подорожника в муку — через 12 часов подорожник должен стать сухим, тогда вы знаете, что он готов к измельчению.Измельчите кусочки с помощью мельницы для специй/пищевого комбайна или сухого контейнера.

Выпечка или приготовление пищи с использованием муки из подорожника

Мука из зеленого подорожника может использоваться как прямая замена обычной муке. Хотя в нем есть тонкий намек на горечь, поэтому было бы разумно смешать его с другой мукой.

Эта мука довольно дорогая в супермаркетах, поэтому если вы хотите сэкономить деньги, сделайте ее сами.

Где купить зеленый подорожник

Они должны быть во многих африканских/карибских или латиноамериканских супермаркетах.Убедитесь, что вы покупаете подорожник довольно большой, а не зеленый банан. Если сомневаетесь, всегда сначала спрашивайте!!

Practain Mule использует

Pier Crust
Pier Crust
Макаронные изделия
Waffles
для дополнительных рецептов по рана

Plainain Muce Health Please

Low в жире и белке
Чистый углевод означает, что он содержит большое количество макронутриентов
Высокое содержание калия
Отличный источник клетчатки
ГИ из 38
Высокое содержание резистентного крахмала

Как приготовить муку из подорожника (пошаговые изображения) )

Отрежьте концы каждого банана, удалите кожуру и нарежьте бананы небольшими дисками.

Поместите нарезанный банан на лоток дегидратора и равномерно распределите его. Затем установите таймер на дегидраторе на 12 часов и подогрейте до 70°C (158f)

Через 12 часов бананы должны стать сухими (как показано на рисунке), а затем измельчить (с помощью кухонного комбайна/кофемолки) до мелкой консистенции

Примечания и советы

Обязательно храните муку вдали от солнечных лучей (в прохладном месте).
Обязательно промаркируйте муку (ее должно хватить на несколько месяцев).
Вы можете использовать слайсер-мандолину или нож для очистки овощей, чтобы нарезать бананы, они должны быть более тонкими.
Мука должна быть однородной, почти как порошок.
Используйте мельницу для специй (для достижения наилучших результатов измельчите муку

Другие рецепты, которые стоит попробовать

Мука из подорожника

Узнайте, как приготовить муку из зеленого подорожника с нуля

Курс: Extra

Кухня: Карибская

Время подготовки

: 5 минут

Dehdrate: 12 часов

Общее время: 12 часов 5 минут

порции: 1 чашка

калорий: 874 ккал

Разрежьте концы каждого рана
нож, чтобы сделать горизонтальные надрезы на бананах, затем удалить кожуру.
Нарежьте подорожник на 1-дюймовые диски, они не должны быть очень тонкими
Разложите кусочки подорожника на лотках дегидратора
Установите температуру на 70°С и таймер на 12 часов
После того, как плантаны высохнут, поместите их в мельницу для специй. прекрасная консистенция.

Примечания

Обязательно храните муку вдали от солнечных лучей (в прохладном месте).
Обязательно промаркируйте муку (ее должно хватить на несколько месяцев).
Вы можете использовать слайсер-мандолину или нож для очистки овощей, чтобы нарезать бананы, они должны быть более тонкими.
Мука должна быть однородной, почти как порошок.

Используйте мельницу для специй (для достижения наилучших результатов измельчите муку) : 16 г Сахар: 107 г Витамин А: 8069 МЕ Витамин С: 132 мг Кальций: 21 мг Железо: 4 мгПлантаны являются основным продуктом питания в тропических регионах мира.

Он богат железом, аскорбиновой кислотой (витамин С), каротином и другими витаминами. Мука из подорожника менее калорийна, чем обычная универсальная мука.

Мука из подорожника является более здоровой заменой пшеничной муки и универсальной муки, поскольку она не содержит глютен, который является основным белком, содержащимся в пшенице и ячмене, оказывает негативное воздействие на организм. Многие люди не могут переваривать глютен в пшенице.

До появления обработанной пищи мы вели здоровый образ жизни.диабет, ожирение и рак не были эпидемиями

Обработанная пшеница и, в частности, переработанная пшеничная мука частично ответственны за многие современные болезни, которых просто не существовало в прошлые годы.

?Есть ли альтернатива??

По мере того, как все больше и больше людей отказываются от обработанных продуктов в пользу натуральной «Палеодиеты», которая представляет собой образ жизни, очень похожий на рацион людей во времена охотников-собирателей, растет спрос на натуральные, необработанные заменители продуктов питания. что может вызвать так много проблем со здоровьем.

Одной из особенно полезных и натуральных альтернатив пшеничной муке является мука из подорожника, которая помимо того, что не содержит многих вредных пестицидов и гормонов, используемых в производственных процессах, имеет ряд других преимуществ.

Мука подорожника это:

Богат витаминами A, B, C, калием, железом, фосфором и магнием
Подходит для употребления людьми, страдающими диабетом 1 и 2 типа
Способен лечить ряд проблем с пищеварением, таких как расстройство желудка, запор и диарея
Используется для борьбы с рядом симптомов, связанных с эректильной дисфункцией
Богат резистентным крахмалом, который не вызывает скачков сахара в крови
Не содержит глютена, что делает его идеальным для людей с непереносимостью

Есть много других преимуществ и способов применения бананов в сыром виде, которых слишком много, чтобы вдаваться в них здесь. Достаточно сказать, что это чрезвычайно полезно и полезно для здоровья.

Палеодиета

Обработанная пшеничная мука используется повсеместно. Купите что-нибудь из хлеба или кондитерских изделий в любом супермаркете, и с вероятностью 99% оно будет содержать переработанную белую муку, а это означает, что даже те, кто придерживается относительно здорового питания, потребляют ее в больших количествах, и ее так трудно избежать, не создавая какой-либо образ жизни. изменять.

Один из способов эффективно обратить вспять ущерб, нанесенный пожизненным употреблением в пищу переработанных продуктов, — это вернуться/вернуть к нашим корням, к тому времени, когда люди были намного здоровее, чем мы сегодня.

Большинство натуральных продуктов, о которых мы говорим, можно найти в рационе африканских трав и продуктов.

Мука из подорожника — один из многих продуктов с африканского континента, который может дать нам более здоровую и сбалансированную жизнь.

Наша миссия состоит в том, чтобы повысить осведомленность о почти забытых натуральных органических пищевых продуктах из Африки, а также о преимуществах, которые они предлагают.

границ | Экструдированная мука из незрелого подорожника как неперевариваемый ингредиент, богатый углеводами

Введение

В последние годы во всем мире увеличилось конечное использование подорожника и других сортов бананов.Только в текущем году в базе данных SCOPUS зарегистрировано 14 публикаций по использованию банановой муки в пищевых продуктах, композитных пленках и модификациях для улучшения ее функциональных и физико-химических свойств. Использование муки подорожника направлено на диверсификацию потребления фруктов, сводя к минимуму большие потери, которые в настоящее время теряются при транспортировке, созревании и коммерциализации. Использование плодов подорожника в незрелом состоянии является интересной альтернативой из-за высокого содержания в них неперевариваемых углеводов (компонентов пищевых волокон), основным компонентом которых является резистентный крахмал (RS) (1). Существуют различные исследования использования незрелой муки подорожника (UPF) в ее естественном состоянии; однако, когда эта мука добавляется в продукты, подвергшиеся термической обработке, такие как хлебобулочные изделия, закуски и макаронные изделия (2–4), в процессе приготовления в значительной степени снижается содержание неперевариваемых углеводов из-за превращения RS в перевариваемый крахмал. Однако недавно мы показали, что степень превращения резистентного в перевариваемый крахмал зависит от типа пищи. Например, продукты с низким содержанием влаги, например, печенье, содержащее UPF, демонстрируют низкую скорость конверсии, что позволяет сохранить высокое содержание пищевых волокон (5).Тем не менее, недостаток использования UPF в приготовленных пищевых продуктах можно преодолеть путем модификации муки. Гидротермические обработки, такие как тепловлажностная обработка и отжиг, использовались для изменения усвояемости крахмала в UPF. Родригес-Дамиан и др. (6) сообщили, что тепловлажностная обработка УПФ увеличила его содержание РС до 11% после варки. Точно так же содержание RS в приготовленном UPF достигло 17% после обработки отжигом (7). Кроме того, этерификация UPF лимонной кислотой сохранила его RS-содержание (93.7%) после приготовления (8). Вышеупомянутые исследования были сосредоточены на модификации UPF, приготовленного из мякоти фруктов; однако, чтобы снизить производственные затраты и увеличить как выход, так и содержание пищевых волокон в UPF, было предложено использовать целые плоды (мякоть и кожуру). Такая альтернатива была протестирована для производства безглютеновых спагетти. Тем не менее, не было обнаружено различий в содержании пищевых волокон (≈ 30) в спагетти, приготовленных с использованием UPF, полученного из мякоти, по сравнению со спагетти, приготовленными из цельных фруктов UPF (9).

Экструзия использовалась для получения предварительно желатинизированных крахмалов, которые можно растворять в воде при комнатной температуре. Повышенная растворимость и общая усвояемость предварительно желатинизированного крахмала объясняются дезорганизацией компонентов крахмала в гранулированной структуре, процесс, который может усиливаться по мере увеличения степени желатинизации экструдированного крахмала. Однако мы предположили, что если UPF экструдируется в определенных условиях, он может сохранять высокое содержание RS, добавляя к некрахмальным полисахаридам во фракции клетчатки, и, таким образом, может быть включен в продукты, в которых нет необходимости в дальнейшем приготовлении, такие как йогурт, смузи, и Т. Д.Такая процедура соответствовала бы современному интересу к разработке пищевых продуктов и ингредиентов с высоким содержанием пищевых волокон, который вытекает из доказательств, связывающих различные проблемы со здоровьем, например, избыточный вес, ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак толстой кишки и т. д. , к обычно низкому потреблению пищевых волокон западным населением (10).

Целью данного исследования было получение готового к употреблению богатого клетчаткой ингредиента путем экструзии UPF и проведение его химической, функциональной и физико-химической характеристики.Ингредиент также был включен в состав йогурта для оценки его влияния на реологические и органолептические характеристики конечного продукта.

Материалы и методы

Незрелая мука подорожника (UPF)

Незрелые плоды подорожника были собраны в Тукстепе, штат Оахака, Мексика. Муку из мякоти и из мякоти и кожуры готовили, как описано Ovando-Martinez et al. (1) и Патиньо-Родригес и соавт. (9).

Экструзия

UPF из мякоти (UPFP) и целых фруктов (мякоть + кожура) (UPFW) экструдировали в одношнековом экструдере (Beutelspacher, México, City, México) при постоянной скорости 75 об/мин.Температуру в трех зонах экструдера (первая зона цилиндра, зона смешивания и конечная зона) поддерживали постоянной на уровне 50°C, условия, которые в предварительных исследованиях привели к адекватным реологическим свойствам, не способствуя полной желатинизации крахмала в муке из подорожника. (неопубликованные данные). Для каждого вида муки готовили по две партии.

Дифференциальная сканирующая калориметрия (ДСК)

Термический анализ клейстеризации (в избытке воды) был проведен для определения температуры и энтальпии, связанных с этим фазовым переходом. Образец массой 2,0 мг смешивали с 7 мкл деионизированной воды. Смоченный образец уравновешивали в течение 12 ч при комнатной температуре и подвергали программе нагревания в диапазоне температур от 20 до 100°C со скоростью нагрева 10°C/мин в модели DSC 2010 (TA Instruments, New Castle, NJ). ). Температуры фазового перехода и энтальпию (площадь под кривой фазового перехода) рассчитывали с помощью программного обеспечения оборудования.

Всего пищевых волокон

Общее содержание пищевых волокон (TDF) в сырых и экструдированных образцах определяли ферментативным методом, предложенным McCleary et al.(11), который дает значения DF, включая RS, с использованием экспериментальных условий, которые напоминают физиологическую ситуацию. Общее количество пищевых волокон (TDF) также оценивали в соответствии с методом AACC 32-05 (12).

Общий и резистентный крахмал

Общий крахмал (TS) измеряли в соответствии с методом AACC 76.13 (12) с использованием набора общего крахмала от Megazyme (Wicklow, Ирландия). Резистентный крахмал (RS) определяли по методу AACC 32–40 (12) с помощью набора RS (Megazyme, Wicklow, Ирландия).

Вклейка профиля

Профиль пастообразования оценивали во время варки муки в реометре напряжения (Ar-1500ex, TA Instruments, Даллас, Техас, США) с использованием ячейки для пасты крахмала (SPC) с лопастным ротором при 500 с ^_1 .Температурный профиль начинался с линейного нагрева 5°C/мин от 50 до 95°C, выдержки при 95°C в течение 10 мин, охлаждения со скоростью 5°C/мин от 95 до 60°C и, наконец, выдерживания при температуре 5°C/мин. 60°С в течение 10 мин. Концентрация крахмала в образце составляла 8% (в пересчете на сухую массу).

Водоудерживающая способность и растворимость

Водоудерживающая способность определялась по методу Халлгрена (13). Вкратце, 5 мл воды добавляли к 0,25 г образцов УПФ (сырых и экструдированных) в предварительно взвешенных центрифужных пробирках при комнатной температуре и нагревали при разных температурах (40–80°C) в течение 15 мин, при встряхивании через 5 и 10 мин. .Затем пробирки центрифугировали в течение 15 мин при 1000×g, 10 мин. Супернатант сливали, и пробирки оставляли дренироваться в течение 10 мин под углом 45°. Затем пробирки взвешивали, и увеличение веса использовали для расчета процентного увеличения в качестве водоудерживающей способности. Эксперименты проводились в двух повторностях.

Индекс маслопоглощения

Метод, описанный Lin et al. (14) использовали для определения маслопоглощающей способности (OAC). УПФ (100,0 ± 0,2 мг) смешивали с 1,0 мл растительного масла.Смесь перемешивали в течение 1 мин проволочной палочкой для диспергирования образца в масле. После 30-минутного пребывания в вихревой мешалке пробирки центрифугировали при 3000 g и 4°C в течение 10 минут. Надосадочную жидкость осторожно удаляли пипеткой, пробирки переворачивали на 25 мин для стекания масла, затем остаток взвешивали. Маслопоглощающая способность выражалась в граммах связанного масла на грамм образца в пересчете на сухую массу. Для каждого образца проводили три повторения. OAC рассчитывали по уравнению:

Где:

Применение функционального ингредиента в продукте без тепловой обработки.Измерение вязкости йогурта

Для измерения вязкости йогурт собственного производства смешивали с мукой из подорожника, чтобы получить общую концентрацию клетчатки в диапазоне от 0,1 до 1,5% (масса/объем). Измерение установившейся скорости сдвига проводили при 25°C в реометре с регулируемым напряжением AR1500ex (TA Instruments, Нью-Касл, США) с использованием стандартного приспособления для концентрических цилиндров (HA AL CONICAL DIN, внутренний радиус = 13,98 мм, внешний радиус = 15,19 мм). мм, длина = 42,05 мм, зазор = 5920 мкм). Восходящая развертка от 0.от 1 до 100 с ⁻¹ был связан.

In vitro Расщепление крахмала

Усвояемость in vitro оценивали в соответствии с методологией, описанной Zheng et al. (15). Таким образом, образец, эквивалентный 100 мг сухого крахмала, взвешивали в химическом стакане и искусственной слюне, содержащей свиную α-амилазу (250 ЕД на мл карбонатного буфера, рН 7) и пепсин (1 мг на мл в 0,02 М HCl, рН 2). ) был добавлен. Смесь инкубировали при 37°C в течение 30 мин, после чего проводили вторую стадию расщепления смесью панкреатина (2 мг/мл) и амилоглюкозидазы (28 ЕД/мл) при pH 6.0. Пробы отбирали через разные промежутки времени (5, 10, 15, 20, 30, 40, 50, 60, 90, 120, 240 и 360 мин) и смешивали с 300 мкл стоп-раствора (0,3 М Na ₂ CO ₃ ), чтобы предотвратить дальнейшую активность амилазы в аликвоте. После центрифугирования (2000 g в течение 5 мин) определяли концентрацию глюкозы в супернатанте с использованием набора для анализа D-глюкозы (формат GOPOD от Megazyme, International, Bray, Ирландия) в соответствии с инструкцией поставщика. Результаты представлены в виде гидролизата крахмала (граммы на 100 г сухого крахмала).

Сенсорная оценка

Сто неподготовленных судей оценили приемлемость йогурта. Участникам дискуссии было предложено оценить степень своей симпатии по гедонистической шкале из 9 пунктов, где 9 = очень нравится, а 1 = крайне не нравится. Органолептическая оценка была нацелена на вкус, текстуру, запах и общее восприятие йогурта с использованием анкеты, предложенной Agama-Acevedo et al. (16).

Статистический анализ

Результаты представлены как среднее ± SD (стандартное отклонение).Различия между средними значениями, полученными в каждом из определений, оценивали с помощью однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA) с уровнем значимости α = 0,05 с последующим применением критерия Тьюки с использованием статистического пакета Origin Pro 2016 (OriginLab Corporation, Массачусетс, США). . Для статистического анализа степени желатинизации использовали критерий Стьюдента t-.

Результаты и обсуждение

Степень желатинизации

Степень желатинизации определяли в обоих экструдированных образцах, муке из незрелой мякоти подорожника (UPFP) и цельных плодах (UPFW).Значения энтальпии и степени желатинизации показаны в таблице 1, а кривые ДСК на рисунке 1. Наблюдались лишь незначительные различия в средних температурах желатинизации (Tp) как муки, так и экструдатов (таблица 1), хотя экструдированный UPFP показал немного более низкое значение, чем его аналог UPFW. Эта закономерность связана с более высоким содержанием общего крахмала в первом образце (таблица 2), что также отражается в небольшой разнице, зарегистрированной в степени желатинизации. В литературе отсутствуют сведения о степени желатинизации экструдированных УПФ.Обычно экструдированная мука из разных источников демонстрирует полную желатинизацию, но условия, используемые в текущем протоколе экструзии, по-видимому, частично поддерживают структурное расположение компонентов крахмала в гранулах. Разницу между обоими образцами можно объяснить содержанием пищевых волокон (некрахмальных полисахаридов) в муке, содержащей кожуру фруктов, что могло ограничивать передачу теплового потока во время экструзии, как сообщалось в спагетти, изготовленных из муки из зеленого банана и некрахмальной муки. полисахариды (гидроколлоиды), что приводит к плотной упаковке и физическому захвату крахмала в сети, которые ограничивают как набухание гранул, так и их доступность для пищеварительных ферментов (15).

Таблица 1 . Температуру (Tp) и энтальпию желатинизации (ΔH), а также степень желатинизации определяли методом дифференциальной сканирующей калориметрии нативной и экструдированной муки мякоти незрелого подорожника (UPFP) и целых плодов (UPFW).

Рисунок 1 . Дифференциальная сканирующая калориметрия нативной и экструдированной муки из незрелой мякоти подорожника (УППП) и цельных плодов (УПФП).

Таблица 2 . Содержание общего крахмала (TS), резистентного крахмала (RS) и пищевых волокон (DF) в нативной и экструдированной муке из незрелой мякоти подорожника (UPFP) и цельных плодов (UPFW) (г/100 г).

Содержание крахмала и пищевых волокон

Содержание общего крахмала (ОС) было выше в муке мезги (УПЖП), чем в кожуросодержащем препарате (УПФП), и такая же закономерность наблюдалась в экструдированных образцах (табл. 2). Экструзия привела к значительному снижению содержания TS, что может быть связано с деполимеризацией некоторых цепей амилозы и образованием продуктов трансглюкозидирования (17), процесс, который делает альфа-глюканы недоступными для амилолитических ферментов (18). RS в необработанной муке был высоким (около 55% содержания TS), но снижался после экструзии.Это снижение содержания RS объясняется обсуждавшейся выше частичной желатинизацией крахмала подорожника, изменением, которое происходит параллельно с повышенной восприимчивостью к амилолизу (10, 17). Тем не менее, содержание RS, остающееся в экструдированном ингредиенте, полученном из обоих UPF (4,8–5,8%), все еще можно считать высоким по сравнению с крахмалом, связанным с пищевыми волокнами, в обычных пищевых продуктах, таких как цельнозерновой хлеб (1,9–2,8%) и вареные бобовые (3–7%) (10, 19).

Содержание общих пищевых волокон (ПДК) в муке, определенное методом для продуктов «как съедено» (11), снизилось с 49-57% в нативном препарате до 12-18%.5% в экструдированной муке (таблица 2). Несмотря на этот заметный эффект обработки экструзией, оставшееся содержание DF все еще было важным. Эти результаты могут быть объяснены защитным эффектом некрахмальных полисахаридов против полной желатинизации крахмальных гранул, что позволяет значительно сохранить RS-компонент DF. DF, оцененный с помощью метода AACC (12), который измеряет некрахмальные полисахариды и лишь незначительную часть неперевариваемого крахмала (т. е. RS типа 3), подтвердил, что DF в экструдированном UPFW в основном состоит из некрахмальных полисахаридов (11). .6%) (табл. 2), в то время как общее оставшееся РС (5,8%) заполняет пробел до общего содержания ДФ в продукте 18,5%.

Высокое содержание DF, зарегистрированное в обоих экструдированных образцах, особенно в UPFW, свидетельствует о потенциале продуктов в качестве функциональных ингредиентов, которые можно добавлять в различные продукты, такие как салаты, фрукты, смузи, йогурт и сухие завтраки. Следует дополнительно изучить возможное использование экструдатов в других видах пищевых продуктов, таких как заправки для салатов, эмульсии, хлебобулочные изделия и закуски.

Вклейка профиля

Профиль склеивания обоих видов муки-сырца напоминает профиль чистого крахмала (рис. 2), что согласуется с тем фактом, что крахмал является основным компонентом муки. UPFW показал наибольший пик вязкости, что указывает на то, что гранулы крахмала претерпевают сильное набухание до того, как они разрушатся, возможно, из-за защитного действия некрахмальных полисахаридных компонентов препаратов. Распад и отставание в обеих сырых муках были одинаковыми, что указывает на то, что их крахмальные гранулы разрушались и реорганизовывались по аналогичной схеме.UPFW показал самую высокую конечную вязкость, которая связана с сеткой, образующейся во время охлаждения, процесса, который также включает родственные некрахмальные полисахариды. Экструдированные образцы показали заметно более низкую вязкость без определенного пика вязкости, поведение, которое соответствует предшествующей термообработке, которой они подвергались. Экструдированный UPFW показал более высокую максимальную вязкость, чем экструдированный UPFP. Большее увеличение вязкости, наблюдаемое для экструдата UPFW, вероятно, связано с более высокой концентрацией и другими физико-химическими характеристиками некрахмальных полисахаридов, присутствующих в этом образце.

Рисунок 2 . Профиль оклеивания нативной и экструдированной муки из неспелой мякоти подорожника (УПФП) и цельных плодов (УПФП).

Водоудерживающая способность и растворимость

Обе сырые муки продемонстрировали схожие модели водоудерживающей способности (WRC), т. е. увеличение WRC одновременно с повышением температуры (рис. 3). Более высокий ОКВ, зарегистрированный для UPFW, связан с более высоким содержанием в нем гидрофильных компонентов, т.е. крахмала и пищевых волокон (табл. 2). Экструдированный образец UPFW вел себя так же, как и его необработанный аналог, но всегда с более высокими значениями WRC при различных температурах.Кроме того, значения WRC были выше для экструдированного UPFW, чем для экструдированного UPFP. Опять же, разница между двумя экструдатами может быть связана с более высоким общим содержанием крахмала и DF в экструдате UPFW (таблица 2). Кроме того, как обсуждалось выше, UPFW содержит фракцию нежелатинизированного крахмала, на которую может повлиять дополнительная термическая обработка, связанная с испытанием WRC, что приводит к дальнейшему набуханию этих гранул крахмала с сопутствующим увеличением WRC. Этот результат подтверждает идею о том, что экструдированные UPF могут быть пригодны в качестве ингредиентов RS/DF в продуктах, не требующих дополнительной термической обработки перед употреблением.

Рисунок 3 . Водоудерживающая способность при различных температурах нативной и экструдированной муки из незрелой мякоти подорожника (УППП) и цельных плодов (УПФП). Различные надстрочные буквы на одной и той же кривой указывают на статистически значимые различия ( P <0,05).

Температурно-зависимые изменения растворимости всех образцов (рис. 4) следовали тенденции, напоминающей WRC. Экструдированный UPFP был ниже, чем экструдированный UPFW, хотя аналогичные значения были определены при самой высокой испытанной температуре.Разница между экструдатами связана с более высоким содержанием крахмала и степенью желатинизации в УПФВ, так как крахмальные компоненты (в основном амилоза) растворяются при нагревании.

Рисунок 4 . Растворимость при различных температурах нативной и экструдированной муки из незрелой мякоти подорожника (УППП) и цельных плодов (УПФП). Различные надстрочные буквы на одной и той же кривой указывают на статистически значимые различия ( P <0,05).

Индекс маслопоглощения (OAI)

Необработанная мука показала аналогичный OAI (Таблица 3).Экструдированные образцы продемонстрировали небольшое увеличение OAI по сравнению с нативными, и между обоими образцами не было обнаружено никакой разницы. Более высокие значения, наблюдаемые для экструдатов, могут быть связаны с дезорганизацией компонентов крахмала во время экструзии, что приводит к частичному высвобождению цепей амилозы, склонных к образованию комплексов включения с липидами. OAI показывает, что богатая крахмалом экструдированная мука из подорожника имеет потенциал в качестве заменителя жира, учитывая более высокий показатель OAI по сравнению с экструдированной кукурузной мукой, используемой для стабилизации эмульсий (20), и экструдированной пшеничной мукой, используемой в качестве заменителя жира в жидком тесте (21). Модифицированные крахмалы использовались в продуктах с пониженным содержанием жира (22), а недавно экструдированная предварительно желатинизированная мука была предложена в качестве заменителя жира в майонезе (20).

Таблица 3 . Индекс маслопоглощения нативной и экструдированной муки из незрелой мякоти подорожника (UPFP) и цельных плодов (UPFW).

Реологические характеристики йогурта

Влияние добавления экструдированной муки на вязкость йогурта показано на рисунках 5, 6. Вязкость всех образцов уменьшалась с увеличением скорости сдвига, что свидетельствует о псевдопластическом поведении.Добавление экструдатов вызывало связанное с концентрацией увеличение вязкости без изменения свойств псевдопластичности. Влияние экструдатов на вязкость можно отнести к крахмальным и некрахмальным полисахаридам, присутствующим в обоих образцах. Влияние на вязкость было выше для экструдата UPFW. Можно предположить, что волокнистые компоненты цельных фруктов (например, целлюлоза, гемицеллюлоза) ответственны за более высокие значения вязкости из-за их способности образовывать сети в этой пищевой матрице (23). Аналогичная закономерность была обнаружена в соевом йогурте с добавлением нерастворимой клетчатки (24). Модель степенного закона использовалась для подгонки экспериментальных данных с R ² > 0,99 (таблица 4). Добавление экструдатов в эквивалентных концентрациях не изменило значение n, но коэффициент консистенции ( k ) был выше у йогурта с экструдированным UPFW, что подтверждает большее увеличение вязкости этого экструдированного препарата. Интересно отметить, что представленные здесь результаты воздействия добавления в йогурты незрелой муки, полученной из подорожника, демонстрируют обратную картину по сравнению с результатами, полученными для йогурта с добавлением резистентного крахмала или β-глюканов, где значение n уменьшалось по мере увеличения содержания полисахарида. концентрация увеличилась (25).Очевидно, что химическая структура и физико-химические характеристики выбранного ингредиента клетчатки являются важными факторами, определяющими органолептические характеристики продуктов, обогащенных клетчаткой.

Рисунок 5 . Вязкость йогурта дополнена экструдированной мукой цельного незрелого подорожника (UPFW).

Рисунок 6 . В вязкость йогурта добавлена экструдированная мука из незрелой мякоти подорожника (УППП).

Таблица 4 . Реологические свойства йогурта с добавлением экструдированной муки из незрелой мякоти подорожника (UPFP) и целых фруктов (UPFW).

In vitro Скорость переваривания крахмала

Кривые гидролиза крахмала in vitro для йогурта с добавлением экструдированного UPFW и UPFP показаны на рисунке 7. Оба препарата йогурта показали аналогичные кривые гидролиза с относительно быстрым расщеплением крахмала, хотя оно было медленнее, чем для эталонного желатинизированного крахмала. Может быть несколько причин снижения скорости переваривания муки, полученной из подорожника. Некрахмальные полисахариды, присутствующие в пищевой матрице (экструдированные), могут препятствовать диффузии фермента (амилазы) и ограничивать набухание субстрата (гранулы крахмала), что приводит к лишь частичной желатинизации; оба явления замедляют гидролиз крахмала. Также сообщалось, что целлюлоза и другие волокна могут ингибировать активность α-амилазы, ослабляя гидролиз крахмала (26, 27). Кроме того, экструзия муки подорожника приводит к частичному выщелачиванию амилозы из гранул, а «призрачные» гранулы могут вызывать физическое запутывание (крахмальные матрицы низкого порядка), которые могут модулировать гидролиз пищеварительными ферментами (28). Поскольку умеренная скорость переваривания крахмала считается полезной с точки зрения постпрандиальной метаболической реакции на пищу (10, 17), добавление UPFW и UPFP в йогурт может быть положительным моментом, помимо увеличения содержания DF.

Рисунок 7 . Кинетика гидролиза и аппроксимирующая кривая для йогурта с экструдированной мукой из цельного незрелого подорожника (UPFW, •) и мукой из мякоти плодов (UPFP, ■). В качестве эталона использовали обычный кукурузный крахмал (желатинизированный при кипячении в течение 10 минут) (♦). Линии изображают числовую подгонку по методу наименьших квадратов. Символы (■, •, ♦) — экспериментальные данные.

Сенсорная оценка

Результаты органолептического исследования (таблица 5) показали, что контрольный йогурт (без добавления муки) получил наивысший балл, в то время как йогурт с UPFW имел самую низкую приемлемость, хотя он не слишком отличался от йогурта, содержащего UPFP.Присутствие кожуры фруктов в экструдированной муке может быть причиной низкой приемлемости, поскольку хорошо известно, что добавление любого ингредиента в такие продукты, как йогурты, смузи, фрукты и салаты, изменяет органолептические характеристики и приемлемость продукта; однако следует отметить, что оценка этих продуктов улучшается после регулярного употребления и/или добавления ароматизатора (16). С другой стороны, высокое содержание пищевых волокон в йогурте, которое позиционирует его как «здоровую пищу», может быть привлекательным для потребителей с более гибкими критериями приемлемости.Тем не менее, органолептические характеристики йогурта с добавлением UPFW могут быть улучшены, например, путем добавления ароматизатора, аспект, который предстоит изучить в будущих исследованиях.

Таблица 5 . Органолептическая оценка йогурта с добавлением экструдированной муки из незрелой мякоти подорожника (UPFP) и целых фруктов (UPFW).

Выводы

Экструзия муки из незрелого подорожника с использованием целых плодов (UPFW) или мякоти (UPFP) дает ингредиенты, богатые неперевариваемыми углеводами.Экструдированный UPFW демонстрирует более высокое содержание клетчатки (включая резистентный крахмал), водоудерживающую способность и растворимость, чем экструдированный UPFP. Индекс маслопоглощения был относительно высоким для обоих экструдатов. Добавление экструдированной муки в йогурт приводило к незначительному увеличению вязкости, умеренной скорости гидролиза крахмала и некоторому снижению приемлемости продукта. Экструдированные UPF представляют собой потенциальный ингредиент с питательно-функциональными свойствами, который можно использовать в готовых к употреблению обработанных пищевых продуктах.

Вклад авторов

LB-P и DG-V задумали исследование. DG-V, LB-P, PF-S и EA-A проводили эксперименты и участвовали в сборе данных. DG-V, LB-P, PF-S, EA-A и JT провели анализ и интерпретацию данных. DG-V, LB-P и JT подготовили рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательный вариант статьи.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Мы ценим экономическую поддержку со стороны Instituto Politécnico Nacional (IPN), SIP-IPN, EDI-IPN CONACYT-México и COFAA-IPN. Один из авторов (DG-V) признателен за стипендию CONACYT-México.

Каталожные номера

1. Овандо-Мартинес М., Саяго-Айерди С., Агама-Асеведо Э., Гони И., Белло-Перес Л.А. Незрелая банановая мука в качестве ингредиента для увеличения содержания неперевариваемых углеводов в макаронах. Пищевая хим. (2009) 113:121–6. дои: 10.1016/ж. фудхим.2008.07.035

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

2. Хуарес-Гарсия Э., Агама-Асеведо Э., Саяго-Айерди С., Родригес-Амбрис С., Белло-Перес Л.А. Состав, усвояемость и применение в хлебопекарном производстве банановой муки. Растительные продукты Hum Nutr. (2006) 61:131–7. doi: 10.1007/s11130-006-0020-x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

3. Флорес-Сильва ПК, Родригес-Амбрис С.Л., Белло-Перес Л.А. Безглютеновые закуски с использованием смеси подорожника, нута и кукурузы: химический состав, усвояемость крахмала и прогнозируемый гликемический индекс. J Food Sci. (2015) 80:C961–6. дои: 10.1111/1750-3841.12865

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

4. Камело-Мендес Г.А., Агама-Асеведо Э., Розелл К.М., де Дж. Пареа-Флорес М., Белло-Перес Л.А. Высвобождение крахмала и антиоксидантных соединений во время in vitro желудочно-кишечного переваривания безглютеновых макаронных изделий. Пищевая хим. (2018) 262:201–7. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.04.075

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

5.Гарсия-Солис SE, Белло-Перес Л.А., Агама-Асеведо Э., Флорес-Сильва, ПК. Мука из подорожника: потенциальный нутрицевтический ингредиент для увеличения количества клетчатки и снижения усвояемости крахмала безглютенового печенья. Starch/Stärke (2018) 70. doi: 10.1002/star.201700107

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

6. Родригес-Дамиан А.Р., Де ла Роса-Миллан Дж., Агама-Асеведо Э., Осорио-Диас П., Белло-Перес Л.А. Влияние различных термических обработок и хранения на усвояемость крахмала и физико-химические характеристики незрелой банановой муки. J Food Proc Preserv. (2013) 37:987–98. doi: 10.1111/j.1745-4549.2012.00737.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

7. Де Ла Роса-Миллан Х., Агама-Асеведо Э., Осорио-Диас П., Белло-Перес Л.А. Влияние варки, отжига и хранения на усвояемость крахмала и физико-химические характеристики незрелой банановой муки. Rev Mex Ing Qu í m. (2014) 13:151–63. Доступно в Интернете по адресу: https://www.redalyc.org/pdf/620/62031166012.pdf

Академия Google

8.Санчес-Ривера М.М., Нуньес-Сантьяго М.С., Белло-Перес Л.А., Альварес-Рамирес Х. Этерификация лимонной кислотой незрелой муки подорожника: физико-химические свойства и усвояемость крахмала. Starch/Stärke (2017) 69. doi: 10.1002/star.201700019

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

9. Патиньо-Родригес О., Белло-Перес Л.А., Флорес-Сильва П.С., Санчес-Ривера М.М., Ромеро-Бастида К.А. Физико-химические свойства и метаболомный профиль безглютеновых спагетти, приготовленных из незрелой муки подорожника. LWT-Food Sci Technol. (2018) 90: 297–302. doi: 10.1016/j.lwt.2017.12.025

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

10. Englyst KN, Liu S, Englyst HN. Пищевая характеристика и измерение диетических углеводов. Eur J Clin Nutr. (2007) 61 (Приложение 1): S19–39. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602937

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

11. McCleary BV, Mills C, Draga A. Разработка и оценка интегрированного метода измерения общего количества пищевых волокон. Qual Assur Saf Crops Foods (2009) 4:213–24. doi: 10.1111/j.1757-837X.2009.00044.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

12. ААКК. Методы, одобренные Американской ассоциацией химиков-зерновых. 10-е изд. Сент-Пол, Миннесота: Американская ассоциация химиков-зерновых (2000).

13. Hallgren L. Физические и структурные свойства злаков, в частности сорго, в отношении методов измельчения и использования продукта. Копенгаген-I: Исследовательская лаборатория Carlsberg, Технический университет Дании (1985).

14. Лин М.Дж., Гумберт Э.С., Сосульский Э.В. Некоторые функциональные свойства продуктов из подсолнечного шрота. J Food Sci. (1974) 39:368–70. doi: 10.1111/j.1365-2621. 1974.tb02896.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

15. Чжэн З., Стэнли Р., Гидли М.Дж., Дхитал С. Структурные свойства и усвоение муки из зеленых бананов как функционального ингредиента макаронных изделий. Функц. (2016) 7:771–80. дои: 10.1039/C5FO01156F

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

16.Агама-Асеведо Э., Ислас-Эрнандес Дж. Дж., Осорио-Диас П., Рендон-Вильялобос Р., Утрилла-Коэльо Р. Г., Ангуло О. и др. Макаронные изделия с мукой из незрелых бананов: исследование физических характеристик, текстуры и предпочтений. J Food Sci. (2009) С263–7. doi: 10.1111/j.1750-3841.2009.01215.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

17. Товар Дж., Мелито С., Эррера Э., Лорентин А., Перес Э. Модификация крахмала с точки зрения питания. Agro Food Ind Hi Tech. (1999) 10: 27–30.

Академия Google

18. Товар Дж., Раскон А. Продукты гидролиза крахмала с физиологической активностью у человека. В: Морено Ф.Дж., Санс Л.М., редакторы. Пищевые олигосахариды: производство, анализ и биоактивность , Глава 7. Чичестер: John Wiley & Sons, Ltd (2014). п. 107–17.

Академия Google

20. Роман Л., Мартинес М.М., Гомес М. Оценка потенциала экструдированной мучной пасты в качестве заменителя жира в эмульсии М/В: реологическое и микроструктурное исследование. Food Res Int. (2015) 74:72–9. doi: 10.1016/j.foodres.2015.04.035

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

21. Роман Л., Сантос И., Мартинес М.М., Гомес М. Влияние экструдированной пшеничной муки в качестве заменителя жира на характеристики жидкого теста и качество пирога. J Food Sci Tech. (2015) 52:8188–95. doi: 10.1007/s13197-015-1909-x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

22. Чо С.Л., Лим Х.С., Парк Х.Дж., Хван Х.Дж., Лим С.Т.Физические свойства октенилсукцинилированных амилодекстринов кукурузы в качестве заменителей жира в майонезе. Пищевые науки Биотехнологии. (1999) 8:322–8.

Академия Google

23. Агама-Асеведо Э., Саньюдо-Барахас Х.А., Велес Де Ла Роса Р., Гонсалес-Агилар Г.А., Белло-Перес Л.А. Потенциал муки из кожуры подорожника ( Musa paradisiaca L.) как источника пищевых волокон и антиоксидантных соединений. CyTA-J Food (2016) 14:117–23. дои: 10.1080/19476337.2015.1055306

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

24.Миочинович Дж., Томич Н., Дойнов Б., Тоасевич И., Стоянович С., Джекич И. и др. Применение новых нерастворимых пищевых волокон из тритикале в качестве добавок в йогурты влияет на физико-химические, реологические и качественные свойства. J Sci Food Agric. (2018) 98:1291–9. doi: 10.1002/jsfa.8592

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

25. Резаи Р., Хомейри М., Кашанинеджад М., Аалами М., Мазахери-Техрани М. Устойчивое и динамическое реологическое поведение смеси замороженного соевого йогурта под воздействием резистентного крахмала и β-глюкана. Int J Food Prop. (2017) 20:S2688–95. дои: 10.1080/10942912.2017.1397692

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

26. Морон Д., Мелито С., Товар Дж. Влияние неперевариваемых остатков пищевых продуктов на активность трипсина и панкреатической амилазы in vitro . J Sci Food Agric. (1989) 47:171–9.

Академия Google

27. Дхитал С., Гидли М.Дж., Уоррен Ф.Дж. Ингибирование активности α-амилазы целлюлозой: кинетический анализ и влияние на питание. Карбогидр Полим. (2015) 123:305–12. doi: 10.1016/j.carbpol.2015.01.039

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

28. Чжан Б., Дхитал С., Фланаган Б.М., Лукман П., Халли П.Дж., Гидли М.Дж. Индуцированные экструзией крахмальные матрицы низкого порядка: ферментативный гидролиз и структура. Карбогидр Полим. (2015) 134:485–96. doi: 10.1016/j.carbpol.2015.07.095

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Мука из подорожника: новый тренд в беззерновой выпечке

В недалеком прошлом мы жили во времена, когда поиск продуктов без глютена был большим подвигом, а веганская выпечка без глютена была почти невозможна. Даже сегодня, когда вы готовите партию веганского печенья без глютена для своих друзей, семьи или коллег, вы заметите, что они подозрительно косятся на печенье — как будто нет никакого способа, чтобы безглютеновое печенье еда может быть вкусной! Мы здесь, в One Green Planet, чтобы рассказать вам то, что вы, возможно, уже знаете: приготовление пищи без глютена может быть восхитительным!

Существует множество вариантов безглютеновой муки, которые вы можете использовать для удовлетворения любых ваших потребностей. В частности, одна «мука», популярность которой растет, на самом деле вовсе не мука: это мука из подорожника! Если вы никогда не слышали об этом, плантановая мука, также известная как банановая мука, производится из зеленых бананов, которые были обезвожены, а затем измельчены в муку.Довольно изящно, правда? Мука из подорожника уже некоторое время является основным продуктом карибской и западно-индийской кухни. Вы можете найти муку из подорожника в продуктовых магазинах Вест-Индии или купить ее в Интернете. Его также можно использовать отдельно, то есть вы можете использовать его в выпечке без зерна, а также в выпечке без глютена!

Ну и как на вкус? Когда она используется сама по себе, мука из подорожника дает выпечку и блины, которые имеют более плотную текстуру, чем та, к которой вы, возможно, привыкли. Мы провели поиск в приложении Food Monster, чтобы найти эти простые рецепты (плюс еще один, более сложный), чтобы вы могли попробовать муку из подорожника самостоятельно:

1.Банановый хлеб без муки

Этот банановый хлеб без муки от Сары Грандоминико такой мягкий и сладкий, а кремовая глазурь имеет нужный вкус. Ингредиенты для бананового хлеба очень просты и подслащены натуральными фруктами. Он сделан из муки подорожника, что придает ему плотную, липкую текстуру. Теплый ломтик этого бананового хлеба с большим количеством глазури из сливочного сыра из кешью на завтрак почти идеален.>

2. Оладьи из тыквы и подорожника без муки из 4 ингредиентов

Толстые, мягкие и пушистые оладьи из тыквы и подорожника без муки! Чего еще можно хотеть? Эти полезные блины от Sara Grandominico, приготовленные всего из четырех ингредиентов, не содержат глютена и естественным образом подслащены стевией. Тыквенное пюре, смешанное с банановой мукой, также известной как банановая мука, придает этим веганским оладьям удивительную мягкую, пушистую текстуру.

3. Пирожные с шоколадной крошкой и нутом

Эти насыщенные, пышные пирожные с шоколадной крошкой и нутом от Сары Грандоминико произведут впечатление на любого с самого первого кусочка. Они слегка твердые и немного хрустящие сверху и по краям, но липкие и пушистые в центре. Шоколадная стружка слегка подтаяла, но слегка хрустит, а сливочный аромат бананов пронизывает все это — это действительно лучший классический брауни, который мы видели за долгое время.

4. Кокосовые батончики Tropical Banana Maca

Если у вас есть опыт выпечки без глютена, эти батончики для вас! Кокосовые батончики Tropical Banana Maca идеально подходят для передачи тепла в теплую погоду. Они полезны для здоровья, не содержат глютена и полны тропических ароматов бананов, кокоса и апельсинов. Блогер Лаура Пейл использует для приготовления этих угощений смесь безглютеновой муки, включая банановую муку. Помимо полезных для вас фруктов, мака также обладает дополнительными полезными для здоровья свойствами.Перекусите в одном из этих баров со стаканом маракуйи со льдом, чтобы ощутить настоящий тропический опыт.

Чтобы получить дополнительные советы по выпечке без глютена, прочитайте Как сделать безглютеновую выпечку влажной и ознакомьтесь с 15 десертами без сои, без глютена и без молочных продуктов.

Если вы ищете более вкусные и сезонные рецепты на растительной основе, мы настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.Приложение содержит более 8000 растительных рецептов, не вызывающих аллергию, и подписчики получают доступ к десяти новым рецептам в день. Проверьте это!

Главный источник изображения: Луис Эчеверри Урреа/Shutterstock

Мука из подорожника Использование и информация

Список ингредиентов

Подорожник

Слово «банан» часто используется неправильно для описания других сортов подорожника, хотя на самом деле общее название «подорожник», а конкретные сорта — для приготовления пищи. подорожник , банановый подорожник , подорожник бокадильо ( маленький) и др.

Плантаны являются основным продуктом питания в тропических регионах мире, с которым обращаются почти так же, как с картофелем, и с таким же нейтральный вкус и текстура в незрелом состоянии. Бананы обычно едят сырыми, а бананы требуют приготовления.

Банановая или банановая мука популярна в двух Риканские рецепты, «пастель» и «алькапурия».

Оба пирожки с мясной начинкой, одна жареная, другая вареная.

Эти пирожные готовятся из свеженатертых бананов из муки подорожника.

Если вы не любитель тропических блюд, попробуйте рецепт ниже:

Оладьи из подорожника

2 стакана муки из подорожника
3 ч. л. разрыхлителя
ложка морской соли
3 столовые ложки тростника кристаллы сока
2 яйца
3 столовые ложки растительного масла
1 стакан молока

Тщательно перемешайте ингредиенты и выложите на горячую сковороду.

При желании можно добавить фрукты.

Питание Факты

Количество на порцию

% Дневная стоимость *

Всего
Углеводы 30.9г

10%

Процентные значения основаны на 2000 калорийность дневного рациона.

Ваши дневные значения могут отличаться.

Дополнительная информация
0% калорий из жира
77,4% из углеводов
22.6% от белка

Порошок листьев подорожника | Массовые травы

Также известный как – Подорожник большой (и второстепенный), подорожник широколистный, лапка белого человека, подорожник обыкновенный, щавель Патрика, трава рябчатая, змеевидная трава, дорожник, лапка англичанина.

Обзор — Подорожник — многолетнее растение из Европы, распространившееся по всему миру. Во многих районах считается ядовитым обычным сорняком.Полезность подорожника не оценена большинством людей. Коренные американцы называли это растение Ногой Белого Человека, потому что они говорили, что это растение росло везде, где ступал белый человек. Простой в выращивании, подорожник имеет большие овальные ребристые листья, которые растут из центрального основания. Цветоносы поднимаются из центра, увенчанные тонким колосом, густо усыпанным крошечными цветками. Они цветут практически все лето.

Лекарственное использование — При приеме внутрь подорожник оказывает антибактериальное, противовоспалительное и антисептическое действие.Он использовался в качестве альтернативного лекарства от астмы, эмфиземы, бронхита и других респираторных заболеваний из-за его отхаркивающих свойств. Он также используется при проблемах с мочевым пузырем, лихорадке, гипертонии, ревматизме и для регулирования уровня сахара в крови. Отвар подорожника можно применять при диарее, дизентерии, гастрите, синдроме раздраженного кишечника, язвенной болезни, кровоизлияниях, геморрое, гайморите и сенной лихорадке.

Вызывает естественное отвращение к табаку. Подорожник можно использовать для ограничения обильных менструальных выделений, облегчения колита и недержания мочи.Это мягкое мочегонное средство. Это может замедлить туберкулиновую и стафилококковую инфекцию. Он устраняет препятствия в печени и помогает при желтухе, а также способствует детоксикации организма. Он подает надежды как трава, контролирующая уровень холестерина, и как слабительное.
Наружно – Листья подорожника могут помочь остановить кровотечение из ран, если нанести их непосредственно на поверхность. Листья также можно нагревать и применять при воспалении кожи, язвах, порезах, укусах и опухолях. Припарка из нагретых листьев вытянет шипы, осколки и инфекцию.Корень использовали при укусах змей. Его также можно использовать для промывания глаз при раздражении глаз.

Другое применение – Листья подорожника можно есть молодыми в виде горькой зелени, либо в салатах, либо в виде вареной зелени.

Травы для комбинирования/добавки — Подорожник можно добавлять к окопнику, звездчатке и календуле для приготовления универсальной мази.

Используемые части — Целое растение — все растение можно использовать в медицинских целях.

Меры предосторожности — Нет известных противопоказаний для использования подорожника большого.Он не взаимодействует ни с какими известными лекарствами или травами.

Приготовление и дозировка — Травяной чай можно приготовить из 1 столовой ложки сухого или свежего подорожника (корней, листьев и семян) на 1 стакан кипятка. Заварите чай 10 минут и процедите. Если хотите, подсластите медом. Пить по мере необходимости в течение дня. Подорожник также можно превратить в бальзам, добавив 1 фунт нарезанного растения в банку с оливковым маслом или в виде настойки.

Удалите все пузырьки воздуха и крышку. Дайте траве настояться в течение шести недель в темном месте, ежедневно встряхивая.Процедите травы и добавьте масло к небольшому количеству расплавленного пчелиного воска, чтобы создать желаемую консистенцию. Разлить по маленьким баночкам. В остывшем виде использовать при ожогах, опрелостях, укусах насекомых, порезах, сыпи и любых других раздражениях кожи.
Подорожник порошок: Now Foods, порошок из шелухи семян подорожника, 340 г (12 унций)