Персики — описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Персик – великолепный летний фрукт, обладающий прекрасными органолептическими характеристиками, очень сочный и хорошо утоляющий жажду.
Как правило, фрукты получают свое название от страны, которая является их родиной, либо от чего-то, что с ней связано (например, финики – из Финикии и т.д.). Своим названием персик нередко вводит в заблуждение своих почитателей, ведь его родина – не Персия. На самом деле, родиной этого фрукта является Китай, а в Персии, равно, как и в Греции, Риме и других странах Европы, он появился лишь в 1-м столетии нашей эры.
На родине персика – в Китае – его считают символом бессмертия. С Дальнего Востока персик попадает в Персию (которой и обязан своим современным наименованием – Prunus Persica – персидская слива) и уже оттуда, по мере того, как Александр Великий завоевывает новые территории, распространяется в страны Средиземноморья.
Любители персиков не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, слабоумием, забывчивостью, потому что в плодах фрукта содержится очень много калия и фосфора. Как известно, эти элементы улучшают работу не только головного мозга, но и в целом укрепляют стенки сосудов. Если у вас нарушенный обмен веществ или анемия, персики просто необходимы в вашем рационе. Ведь в них так много железа – практически главного элемента человеческой крови.
Ежедневное употребление персиков помогает снять эмоциональное и нервное напряжение. Плоды спелого персика содержат следующие полезные вещества: витамины группы B,витамин С, калий, магний, железо, фосфор, медь, пектин и очень много каротина. Из косточек персика делают различные масла с миндальным запахом. Таким образом персики используют еще и в косметологии.
Виды и сорта
Сорта различаются по внешнему виду, цвету мякоти (белой или желтой), виду косточки.
Косточка у различных сортов персика по-разному прикреплена к мякоти, поэтому их подразделяют на разновидности с отстающей и неотстающей косточкой.
Выделяют четыре основных вида: гладкие и бархатистые с отделяющейся косточкой и такие же, но с неотделяющейся.
Мякоть фрукта бывает разных цветов – желтого, розового, оранжевого и белого. Белая считается самой нежной, как, например, у сорта лодзь. Из сортов с хорошо отделяемой косточкой можно выделить наринджи, который произрастает на Кавказе. У него янтарно-желтая кожица с красноватыми бочками, а мякоть насыщенно-желтая с красным ореолом вокруг косточки. У сорта зафрани, небольшого, чуть сплюснутого, оранжевого, косточку трудно вытащить из плода. На вкус этот сорт более грубый, но очень ароматный, из него получается прекрасное варенье. В последнее время очень популярен инжирный персик – очень нежный, сладкий и сильно сплющенный с полюсов.
Желтый персик отличается высокой сочностью, ароматом и слегка кисловатым вкусом. Прекрасно подходит для приготовления десертов, варенья и конфитюров, а также консервированных компотов.
Персик с белой мякотью очень ароматен, отличается более волокнистой структурой, косточка плохо отделяется от мякоти. Этот очень сладкий плод — прекрасный ингредиент для фруктовых салатов.
Как готовить
Из персиков можно приготовить множество прекрасных блюд – варенья, джемы, компоты, салаты, пироги, торты и даже супы.
Очень любят этот фрукт во Франции. Персики в белом вине в Провансе или обжаренные в масле с мюрсо в Бургундии. А еще персиковое брюле – запеченные персики с карамельной корочкой, персиковый шербет, желе, суфле, тарты… В Германии обжаренными персиками гарнируют свиные почки и окорок. В Иране персики запекают с бараниной. В Италии фаршируют печеньем амаретти, добавляют в начинку для креспелле – тонких блинчиков, маринуют в марсале, делают граниту и семифредо. В Чехии готовят кнедлики и клецки с персиками. В Британии из персиков делают пудинги и крамблы. В Испании персики жарят, замочив в бренди, готовят из них оладьи.
Персики – обязательная составляющая белой сангрии. Из этого фрукта получается отличное персиковое бренди и ликеры. Самые известные блюда из персиков – персики «Мельба» и коктейль «Беллини».
Любая выпечка с персиками прекрасна, будь то пирог-перевертыш или шарлотка, масляный бисквит с кусочками персиков или роскошный открытый пирог, в котором половинки персиков разложены поверх ароматного миндального крема.
Выпечка с персиками может украшать наш стол круглый год: в разгар сезона покупаем свежие фрукты, все остальное время в дело идут консервированные. И если с отваренными в легком сиропе персиками все просто и понятно, то со свежими придется повозиться. В большинстве случаев их придется очистить от шкурки, иначе высока вероятность, что она отойдет в процессе выпекания, испортив внешний вид пирога. С очень спелого персика шкурку легко снять, просто поддев маленьким ножом.
Во всех остальных случаях окуните плод на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу переложить в ледяную. После таких водных процедур персик легко очистить.
В выпечке с персиками, когда кусочки фрукта вмешиваются непосредственно в тесто (кексы, маффины) неплохо удалить из персиков лишнюю влагу. Просто положите нарезанные кусочками очищенные персики в на минуту в микроволновую печь. Персик станет суше, а выделившейся сок соберите и замените им часть жидкости, предусмотренной рецептом.
Персики — это, конечно, не только начинка для выпечки или основа для конфитюра и компота. Персики — отличный ингредиент для сладких блюд: они придадут нежный вкус фруктовому салату, блинчикам, мороженому и сливочному крему. Немногие в нашей стране знают, что персики подходят к блюдам из мяса и птицы, их добавляют в жаркое, рагу, сочетают с голубыми сырами, с ними готовят соусы.
Для приготовления некоторых блюд вам потребуется снять с персика кожицу. Поступайте с персиком так же, как с помидором: ошпарьте плод, а затем опустите в холодную воду.
После этого кожица снимется легко и быстро.
Вес среднего персика без косточки составляет 115 г, имейте это ввиду, читая рецепты.
Сезон
Основной сезон персиков в России – август, но есть и ранние сорта, которые начинают созревать в июле.
Как выбирать и хранить
Спелый персик выбрать не трудно. Он источает сильный, яркий аромат и чуть пружинит, когда его слегка сжимают в ладони.
Очень хорошо разбираются в спелых персиках осы и пчелы. Смело покупайте плоды, на которые они садятся.
Если вам все же попались не очень спелые персики, не огорчайтесь. Они могут дозреть, если их подержать несколько дней при комнатной температуре. Можно даже ускорить процесс созревания, есть положить персики в бумажный пакет с бананами.
Знатоки также утверждают, что самые вкусные персики всегда бывают чуть-чуть неправильной формы. Легкая асимметрия хороша не только в искусстве.
В магазине, особенно не в сезон, мы покупаем, как правило, плоды, уже прошедшие химическую обработку: чтобы персики не испортились, добираясь к нам из дальних стран, их обрабатывают «на дорожку» газовыми серными консервантами, которые к тому же позволяют фруктам дозревать в пути. Если вы захотите узнать, насколько сильно были обработаны плоды, разломите один из них. Если с химзащитой переусердствовали, косточка внутри будет высохшей и съежившейся. Из таких персиков можно приготовить компот, пирог, варенье. Главное — не есть их сырыми. По крайней мере, не давать детям. Если косточка персика осталась целой — ешьте и наслаждайтесь, только обязательно помойте перед едой. В целом, если вы покупаете персики в магазине, вам надо придерживаться тех же рекомендаций, что и при покупке на рынке.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Плод, поцелованный зарёй
- Фото: Татьяна Мышова.
Фото: Татьяна Мышова.
</p></div>» data-thumb=»/files/thumbs/180×130/files/article_images/2020/04/24/145383_160942.jpg» data-src=»/files/article_images/2020/04/24/145383_160942.jpg»>
Фото: Татьяна Мышова.
jpg» data-src=»/files/article_images/2020/04/24/145383_160944.jpg»>
Фото: Татьяна Мышова.
jpg»>
Фото: Татьяна Мышова.
И вкус, и аромат, и внешний вид плодов персика настолько приятны, что эту южную культуру давно и настойчиво пытаются приручить специалисты и садоводы-любители средней полосы России и даже Урала и Сибири. Некоторым это удается. Я лично знаю в нашей области нескольких умельцев, успешно выращивающих сочные, нежные, «поцелованные зарёй» плоды.
Как мы писали под занавес прошлого года, в октябре один из авторов нашего приложения, Евгений Штукатуров, живущий в деревне Дешовки Козельского района, собрал в одной брошюре свои многолетние наблюдения за пока редкой для нашего региона культурой.
С 90-х годов прошлого века он увлекается выращиванием персика. Сейчас в его саду растут сорта Днепровский, Вулкан, Инка.
В минувшем сезоне на всех персиках был хороший урожай.
О своем опыте выращивания персика Евгений рассказал в небольшой книжице, которую назвал «Выращивание персиков в Калужской области». Это скорее сборник непричесанных мыслей и заметок садовода-любителя, его переосмысление и проверка сведений, почерпнутых из специальной литературы, растениеводческих статей. На страницах нашего приложения, как и обещали ранее, мы с разрешения атора будем публиковать отрывки из его брошюры.
Эта культура ценна своей скороплодностью, высокой урожайностью и хорошими пищевыми достоинствами плодов. Деревья персика быстро растут и начинают обильно плодоносить уже на третий год после посадки, причем урожай дают ежегодно.
Персик – очень теплолюбив и светолюбив. Он, конечно, не зимостойкий, однако вопреки распространенному мнению очень выносливый. Зимой посадки персика могут выдерживать морозы до 30 градусов. Более всего подвержены вымерзанию листовые и цветочные почки, а также корневая система.
Выбор участка и подготовка почвы
Для посадки необходимо выбирать места, хорошо освещенные солнцем и защищенные от ветра. Так как персик очень рано начинает цвести, его желательно выращивать с южной или юго-западной стороны дачного участка или дома. Очень хорошо сажать персик возле стены дома, у забора или ограды, обращенных к югу. В таких условиях саженец будет защищен от ветра, освещен и прогрет солнцем, а также теплом от стены.
Необходимо следить, чтобы высокорослые деревья не затеняли деревце, иначе у молодых побегов не успевает до осени вызреть древесина и плохо закладываются цветочные почки. Участки, расположенные в низинах, где может застаиваться холодный воздух, а также заболоченные, с переувлажненной почвой, непригодны для выращивания.
Для посадки подходят все типы почв при условии создания хорошего дренажа. Дно посадочной ямы обычно засыпают камнями, гравием, кирпичной крошкой и т.п. Почву, используемую для посадки, необходимо освободить от сорняков.
Если она достаточно плодородна, достаточно будет внести комплексное минеральное удобрение и золу при посадке. Если почва бедная, то ее подготовку надо осуществлять за месяц до посадки, внося органические и минеральные удобрения.
Советы правильного питания персика (практикую с 2010 года)
- Ранней весной, до того как распустятся почки, делаю приствольную подкормку нитроаммофоской — 20 г на 1 кв. метр.
- В июне полезна жидкая подкормка сульфатом калия или золой.
- В начале июля можно внести по 100 г сульфата калия и кальция на 1 кв. метр.
- В августе — 40 г суперфосфата.
- Осенью (сентябрь–октябрь) вношу в почву приствольного круга фосфор и калий (калийная смесь с микроэлементами). Дополнительно можно внести древесную золу — 40 г в сентябре для быстрого созревания древесины.
- Можно добавить 40 г гашеной извести, так как под ее влиянием персики обогащаются сахаром.
- В ноябре вношу навоз и фосфор.
- В период образования завязей и созревания плодов опрыскиваю микроэлементами: на 10 л воды – 60 г кальцинированной соды, 20 г медного купороса, 10 г борной кислоты, 1 г марганца, 10 капель йода.
Посадка и уход
Сажать молодые растения лучше осенью – в первых числах сентября, до начала октября. Раньше нежелательно, до выкопки саженца его древесина должна вызреть, чтобы потом успешно перезимовать. Еще один плюс осенней посадки: косточковые культуры очень рано начинают вегетацию, а пересаживая саженцы весной, мы основательно нарушаем естественный цикл развития, тогда как у посаженных осенью все идет как надо.
Повторю: обязательно сажайте персик на солнышко, иначе урожай будет низким, плоды не смогут показать максимум вкуса и аромата.
При посадке копаем небольшую посадочную яму, только чтобы в ней свободно поместились корни — размером примерно 0,5 х 0,5 м. За день до посадки корни помещают в раствор 3-процентного (слабого) раствора медного купороса.
Нормы внесения удобрений в посадочную яму: яичной скорлупы от 20 до 40 г, перегноя или компоста — от 8 до 10 кг, золы – 300 г, суперфосфата – 20 г, по 100 г калийных и азотных удобрений. Все это надо перемешать с почвой и на другой день сажать.
Почему я привожу количество удобрений с такой точностью? Дело в том, что персики требовательны к питанию и, начиная плодоносить, за лето вытягивают все органические и неорганические удобрения. Если не подкармливать, то после нескольких урожаев дерево израсходует все питательные вещества и будет голодать, может даже погибнуть. А садоводы потом не знают, что думать, предполагают, что растение вымерзло…
Саженец помещаем в яму на земляной холмик, расправляем корневую систему (действуем аккуратно: у персика корневая система не такая жесткая, как у яблонь и груш, а с очень тонкими и хрупкими ответвлениями). Глубина закладки примерно 15-20 см. Затем засыпаем плодородной землей, заглубляя место прививки на 5 см (можно не заглублять, оставить на уровне почвы).
Приствольный круг уплотняют от краев к центру, хорошо поливают (2-3 ведра воды под куст) и мульчируют. Если сажаем на новом, не освоенном участке, то приствольный круг мульчируем перегноем или компостом (но не навозом!) слоем потолще, около 8 см. На стволик мульчу не нагребаем!
Уход за саженцами персика заключается в соблюдении обычных условий для роста и плодоношения деревьев: полив, удобрение, обрезка и защита от болезней и вредителей.
Ещё немного секретов
- Ранней весной (до распускания почек, как сойдет снег) и поздней осенью надо обработать деревца 2-процентным раствором медного купороса.
- Персик цветет как облепиха, поэтому в фазе формировании плода с крупную вишню необходимо прореживание: расстояние между каждым персиком на ветке должно быть около 7 сантиметров.
Полив и подкормка
В наших климатических условиях полив очень важен. Естественных осадков бывает то мало, то много, они нерегулярны, поэтому при посадке обязательно поливаем, выливая воду постепенно, чтоб она впиталась в почву.
В течение двух недель после посадки поливаем саженцы через день, по два ведра на растение (это если лето сухое, а если с дождями, необходимость полива отпадает сама собой).
В течение лета следим, чтобы почва под персиком не пересыхала. Но и заливать, конечно, не следует. Я определяю сроки полива так: беру лопату и делаю лунку на штык. Со дна лунки беру горсть земли. Если она сухая, то поливать нужно срочно и промачивать весь слой земли сантиметров на 15. Полив необходим особенно в сухую погоду — каждые десять дней по два ведра воды на дерево.
Использовать желательно теплую воду – отстоянную водопроводную либо дождевую. Надо стараться поддерживать влажность почвы на одном уровне, иначе плоды могут растрескиваться.
Подкормка персика заключается в ежегодном внесении комплексных минеральных удобрений по всей площади залегания корневой системы. В минералах много полезных микроэлементов, которые регулируют рост, плодоношение, развитие корневой системы, а также поддерживают иммунитет дерева.
Закармливать тоже не надо. Правильное применение удобрений, особенно неорганических, повышает устойчивость персика к болезням (ниже приведены мои наработки).
Известно, что одностороннее внесение азота способствуют растягиванию фаз вегетации и усиливает развитие болезней. Азотные удобрения необходимо вносить в правильном соотношении с калием и фосфором. Фосфор усиливает развитие корневой системы. Калийные удобрения вызывают более раннее огрубение тканей у персика, вследствие чего понижается их уязвимость.
В мае, до начала формирования плодов, каждые две недели необходимо подкармливать персик калийными удобрениями в жидком виде.
Кстати
Евгений начал работать на земле с 13 лет. И c тех самых пор мечтал вырастить персики, но всегда думал, что у нас из-за морозов они не будут расти.
Зато все годы успешно выращивал огородные культуры — томаты, огурцы, картофель, ягодные — вишню и другие, семечковые — яблони и груши разных сортов.
С удовольствием занимался и занимается сейчас разведением цветов — георгинов, гладиолусов, астр и, конечно, прекрасных роз. Татьяна Мышова.
персик, сырой (ru)
Сырые персики подкупают освежающим ароматом и высоким содержанием воды. Эти косточковые плоды бывают разных видов, например, инжирные персики или нектарины.
Сырые персики (Prunus persica) имеют различные разновидности. См. инжирные персики или нектарины.
Применение персиков в кулинарии:
Наиболее вкусны персики в свежем, сыром виде, но их также можно приготовить или высушить. Этот косточковый плод содержит очень много сока, которым можно легко испачкать одежду. Поэтому рекомендуется после мытья разрезать фрукт на небольшие кусочки. При разрезании персика нужно сначала разрезать плод вертикально вокруг косточки. Часто после этого можно разделить плод на две половины руками, причём косточка чаще всего остаётся в одной из двух половинок.
Оттуда её потом можно легко удалить и разрезать персик на небольшие кусочки.
Тот, кто не любит бархатистую, иногда шершавую кожуру персика, может почистить плод. Однако у фруктов био качества лучше съесть и кожуру, потому что в ней содержится большинство микроэлементов.
Свежий персик содержит большое количество воды, поэтому он отлично подходит для освежения. Также по этой причине кусочки персика хорошо подходят для использования в фруктовом салате или мюсли. В вареном виде пюрированную мякоть можно переработать в варенье, компот или чатни. Также и сырая пюрированная мякоть прекрасно подходит для использования в различных десертах.
Сушёные персики хорошо добавлять в мюсли, хлеб с сухофруктами или мелко измельчёнными в соусы.
С помощью персикового сока можно придать особую, фруктовую нотку салатным и другим соусам. Благодаря своей свежести и сочности персики замечательно подходят для переработки в фруктовый напиток вместе с другими фруктами.
Веганский рецепт смузи с персиком:
Прекрасный освежающий напиток можно приготовить из этих летних фруктов, если порезать на кусочки большой, спелый персик (био), небольшой спелый банан и примерно 130 г хорошо очищенной, свежей малины из био-качества.
Все фрукты измельчить друг с другом до получения густого, почти кремообразного напитка. По желанию этот веганосыроедческий фруктовый напиток можно разбавить минеральной или газированной водой.1
Веганские рецепты с сырыми персиками можно найти в разделе: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).
Покупка — где купить?
Персик — это типичный летний фрукт. Его сезон длиться с середины мая по конец сентября. Недозревшие, а местные плоды можно найти, начиная с июля, на рынках у торговцев фруктами. Обращайте внимание на био качество. Часто на фруктовых полках персики лежат рядом с их родственниками — нектаринами. Такие супермаркеты как Метро, Mагнит, Дикси, Окей, Spar, Aшан, Лента, Перекрёсток, Пятёрочка и др. разделяют эти виды и продают каждый из них под своим названием.
Персик, как правило, имеет круглую форму и диаметр до 12 см. Красно-жёлтая кожица покрыта ворсистым пушком.
Мякоть персиков в зависимости от сорта может быть беловатой или желтоватой и окружает твёрдую, размером 1,5-2,5 см, крупную, сильно изборождённую косточку. Также, в зависимости от сорта, нежная мякоть может быть по-разному сладкой, сочной и ароматной. Среднего размера персик весит около 100-110 г, однако вес плода может колебаться от примерно 75 до 150 г.
Персики зачастую бывают настолько сильно обработаны от болезней, что мытьё плода недостаточно удаляет остатки пестицидов. Поэтому при покупке стоит предпочесть плоды из контролированного органического и местного земледелия. Также нужно следить за тем, чтобы у плодов не было повреждённых мест, потому что иначе они быстро заплесневеют.
Как определить, что персик созрел? Кожура неспелых персиков ещё не изменила цвет с зелёного на жёлто-красный. Лёгкое нажатие пальцем на персик поможет определить его степень зрелости. Если плод ещё очень твёрдый, то его всё же можно купить и оставить дозревать дома. Однако такой дозревший персик никогда не будет иметь сочности и сладости полностью созревшего плода.
Фруктов с уже морщинистой кожурой следует избегать, потому что такие плоды переспели и быстро сгниют.
Сушёные персики по сравнению с другими сушёными фруктами относительно неизвестны, однако их в настоящее время можно встретить в магазинах, торгующих товарами для здоровья, и супермаркетах с богатым ассортиментом. Убедитесь, что сухофрукты не обработаны серой. Многие производители обрабатывают серой персики, манго, абрикосы и т.д., чтобы они не потеряли цвет.
В магазине деликатесов можно также найти кубики персипана. Это похожий на марципан десерт. Персипан производится из ядер персиковых или абрикосовых косточек. Название образовано от латинских слов ’persicus’ — персик и ’pan’ — хлеб. Для производства персипановой массы, которая имеет терпко-горький вкус, выращивают особые абрикосы, которые несъедобны. Съедобные абрикосы, наоборот, имеют ядра косточек, сладковатые на вкус.
Цена на разные сорта персиков различается. Так, персики с белой мякотью зачастую дороже, т.к.
они являются особенно ароматными и сочными. Но они также и чувствительнее, чем плоды с жёлтой мякотью. Персики имеют различные разновидности: см. ниже в разделе «Общая информация’.
Дикие виды:
Персик (Prunus persica) встречается и в диком виде. Однако в некоторых языках под названием «дикий персик» понимается персик инжирный или персик плоский. Хотя, исходя из названия, можно предположить, что этот фрукт растёт в диком виде, его всё же традиционно выращивают на фруктовых плантациях.
Хранение:
Персики дозревают при комнатной температуре. Если фрукты при покупке уже спелые, то быстро переработайте их или употребите в пищу. Спелые и неповреждённые плоды можно, если необходимо, недолго хранить в холодильнике. Но они не должны прикасаться друг к другу, потому что в противном случае быстро заплесневеют. Персики также можно заморозить (по желанию предварительно бланшировав их), удалив кожицу, порезав плоды на кусочки и поместив в подходящие контейнеры. Также можно заморозить пюре из персиков.
Химический состав — питательная ценность — калории:
Персики считаются очень полезным фруктом с низкой калорийностью. Среднего размера персик весом 100 г состоит на 87 % из воды и содержит примерно 39 ккал. Содержание витамина С составляет 6,6 мг/100г, жёлтый сладкий перец содержит в четыре раза большее его количество — 183 мг/100г. Также в этом фрукте имеется незначительное содержание витамина Е, ниацина, витамина К и пантотеновой кислоты (витамин B5). Среди минеральных веществ особенно высоким кажется содержание кальция — 190 мг/100г, но по сравнению с фасолью, которая содержит 1406 мг/100г, это количество незначительно. Медь, фосфор и марганец также содержатся в них небольших количествах.2 Более подробную информацию о составе веществ Вы найдёте в таблице под этим текстом.
Всю информацию о питательных веществах персика, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента..jpg)
Влияние на здоровье — свойства:
Витамин С укрепляет иммунную систему и действует как акцептор свободных радикалов. В растительных волокнах содержатся вторичные растительные вещества, такие как целлюлоза. Они стимулируют пищеварение. Витамин Е важен для обновления клеток, он также препятствует образованию воспалительных процессов. Ниацин помогает при усваивании жиров, белков и углеводов и полезен для кожи и ногтей.
Калий играет центральную роль для передачи нервных импульсов в нервной системе и в регуляции водного баланса в организме. Он также обеспечивает хорошую работу мышц. Кроме того, калий помогает регулировать кровяное давление и является компонентом пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте.
Медь помогает в поддержании здоровья соединительной ткани. Помимо этого, медь играет важную роль в качестве антиоксиданта в обмене веществ и энергии, в нервной системе и транспортировке железа. Она помогает при потере аппетита и приступах слабости.
Риски — непереносимости — побочные эффекты:
Чувствительные люди должны снять ворсистую кожицу персика перед употреблением, т.к. она может вызывать аллергию.3 Аллергены находятся в персике непосредственно в кожуре или под ней. Аллергические реакции на персики, абрикосы и нектарины встречаются чаще, чем кажется. Симптомы часто наступают сразу после употребления и проявляются в зуде, покраснениях и образовании гнойничков (на языке или во всей полости рта), опухшем языке или губах, воспалениях слизистой оболочки рта и языка, высыпаниях и покраснениях кожи (например, на лице). В редких случает наступает аллергический шок. Могут быть также перекрёстные реакции на вишню, яблоки, сливы, фундук, арахис, виноград и сою.19
Косточки персика в больших количествах могут быть ядовиты, т.к. каждая из них содержит примерно 6,5 % синильной кислоты, амигдалин. Листья содержат родственный цианогенный гликозид.4
Народная медицина — натуропатия:
В монастырской медицине всегда особенно ценилось охлаждающее и увлажняющее свойство персиков.
В труде ’Complete Herbal’ английского врача Кулперера (17-й век) есть длинный ряд указаний по применению персиков. Сироп из цветков и листьев он предписывает для очищения желчного пузыря и при желтухе. Драгоценное масло, из которого почти на половину состоят косточки, он описывает как средство для ухода за кожей.5
Хильдегарда Бингенская, которая считается первой представительницей немецкой мистики Средневековья, описала разнообразные медицинские применения персика. Так, неспелые плоды вместе с косточками, листья, смола с коры дерева и даже корни используются для наружного применения при слезотечении, подагре и головных болях.13,14
Распространение — происхождение:
Родина персика находится в Китае. Уже за 2000 лет до н.э. там употребляли в пищу этот фрукт, прежде чем он примерно 2000 лет назад через Персию (сегодняшний Иран) попал в Грецию. Персиковое дерево хорошо прижилось на территории всего Средиземноморья. Через римлян фрукт попал даже в Германию, где он появился в Таунусе во втором столетии нашей эры.
В Европе высокая потребность персика в тепле делает возможным его культивирование прежде всего в Центральной Италии, Испании, Франции, Венгрии и Греции. Винодельческие регионы довольно хорошо соответствуют климатическим потребностям персиковых деревьев. Также персики хорошо растут в субтропических регионах и на больших высотах в тропиках. Но в этих районах зимние температуры должны быть достаточно низкими, чтобы прервать покой почек. Между различными сортами персиков есть больше различия в необходимых зимних температурах.6
Сегодня более половины собираемого в мире урожая персиков поступает из Америки.3 Другими основными регионами выращивания являются Китай, Испания и Италия.
Выращивание в саду или в горшке:
Весна — лучшее время для того, чтобы посадить персиковое дерево. Место у стены дома с южной стороны может быть подходящим для посадки, так как деревья теплолюбивы.
Персиковое дерево не переносит застойной влажности. Оно должно быть посажено глубоко в хорошо проницаемую и питательную почву.
Обычно вопросом насколько высоко вырастет персиковое дерево задаются тогда, когда его хотят вырастить в собственном саду. Персиковое дерево может достигать в высоту до восьми метров.
Обрезка персикового дерева: для того, чтобы персиковое дерево длительное время плодоносило, важно ежегодно обрезать его (см. также ниже раздел «Выращивание — сбор урожая»). У персиковых деревьев обычно обрезают три-четыре боковых несущих ветви (сократить до 3-4 сучков). Центральный побег можно обрезать на высоте примерно 8-го сучка выше самой высокой несущей ветки. Для V-образной шпалеры у стены дома будет достаточно две боковых несущих ветви.20,21
В крупных садоводческих хозяйствах можно приобрести персиковые деревца различного размера в горшке. Растению необходим короткий зимний покой. Слишком холодные зимы повреждают дерево, а позже мороз может уничтожить ранее цветение и, таким образом, урожай.7 Эти нежные растения не переносят мороз и нуждаются в светлом месте зимовки.
Однако зачастую в месте зимовки бывает слишком мало влажности, что может приводить к нападению тли и других вредителей. В целях профилактики рекомендуется втыкать в землю защитные палочки против тли, приобретённые в специализированном магазине, и проводить регулярный контроль растений.8
Выращивание — сбор урожая:
В мире существует примерно 3000 сортов персиков. Помимо различий в окраске, они также отличаются друг от друга по тому, как отделяется мякоть от косточки. Есть сорта с легко отделяющейся мякотью, и с неотделяющейся мякотью.
Персиковое дерево — это листопадное и густолиственное фруктовое дерево с широкой низкой кроной. В тёплых регионах цветки на персиковых деревьях раскрываются уже поздней зимой. Однако обычно время цветения начинается в апреле. В это время цветки раскрываются раньше листьев. Нежные цветки имеют розово-красную вплоть до лавандовой окраску. Их размер составляет 2-3 см и растут они по отдельности, но плотно друг к другу. Ланцетовидные, длиной около 6-12 см листья имеют блестящую тёмно-зелёную верхнюю поверхность, а нижняя поверхность у них светло-зелёного цвета.
Персиковое дерево относится к одним из самых требовательных фруктовых деревьев. Если во время фазы роста появились избыточные завязи на ветках, то их нужно проредить. Так, удаляют небольшие плоды, которые не имеют рыночного потенциала, чтобы обеспечить оставшимся плодам больше питательных веществ. Персиковое дерево плодоносит на однолетних ветках, т.е. побегах, которые образовались в прошлом году. Каждый длинный побег плодоносит всего один раз. Уже на третий год он больше не образует цветочные почки, а также практически не образует листьев. По этой причине после сбора урожая или весной настоятельно необходима подрезка деревьев. Более обильных урожаев и хорошего качества плодов можно добиться, если выращивать персиковые деревья на шпалере с веерообразно расположенными боковыми побегами.15
Персики могут страдать от широко распространённой курчавости листьев. Как понятно из названия болезни, новообразованные листья деформируются и «сворачиваются». Бороться с этой болезнью непросто.
В настоящее время нет никаких биологических средств борьбы с курчавостью листьев, имевших бы доказанное действие.
В Китае применяют «дефолиацию» персиковых деревьев. Благодаря удалению листьев у растения становится возможным получить два урожая плодов. Таким образом, рынки круглый год обеспечены внутренней продукцией.6
Вероятность путаницы:
Персик можно спутать с нектарином, причём персик отличается ворсистой, а нектарин гладкой поверхностью. Из-за естественных мутаций на персиковых деревьях могут вырастать отдельные экземпляры нектаринов или из нектариновой косточки может вырасти персиковое дерево.9
Защита животных — защита видов — благополучие животных:
Ядро косточки персика содержит амигдалин, а листья — родственный ему цианогенный гликозид. Оба вещества очень ядовиты для животных, т.к. синильная кислота нарушает обмен веществ, и животное может умереть в течение короткого времени. Эта опасность присутствует при употреблении многих растений семейства розоцветных и рода Prunus.
17
Общая информация:
Персиковое дерево (Prunus persica) — один из важнейших видов рода Prunus, относящийся к семейству розоцветных (Rosaceae).
Обзор сортов персика:
Существуют многочисленные сорта и разновидности персиков, Википедия перечисляет важнейшие из них.4
Описание разновидностей персиков:
- Инжирный персик: плод имеет приплюснутую форму. Кожура такая же, как и у обычного круглого персика. Мякоть особенно вкусная и ароматная, содержит меньше кислот и больше сахара. Часто цена на этот фрукт немного выше, чем на обычные персики. Инжирные персики имеют хорошую морозостойкость и дают регулярные и богатые урожаи. Но их можно очень редко найти в био качестве, потому что они часто страдают от курчавости листьев и поэтому нуждаются в обработке защитными средствами.10
- Нектарины: нектарины (Prunus persica var. nectarina) представляют собой мутацию персика с гладкой кожурой. Они немного мельче, чем обычный персик, но имеют такую же окраску. Мякоть в зависимости от сорта белая, желтоватая или красноватая и очень сладкая на вкус. Нектарины импортируются преимущественно из Америки. В Европе главными экспортёрами являются Италия, Франция и Испания. Предположение, что нектарины являются гибридом сливы и персика, не верно.18
- Нектавинь: нектавинь — это гибрид нектарина и «лионского виноградного персика»: этот плод стал известен на рынке всего лишь с 2004 года. Его внешний вид похож на нектарин, но он не содержит жёлтый пигмент, т.е. снаружи он только красный. Плод несколько меньше, чем у персика. Мякоть пурпурно-белая, на вкус скорее мучнистая. Вкус не похож на вкус персика и тем более нектарина. Франция — единственная страна, которая выращивает нектавинь.11
Они немного мельче, чем обычный персик, но имеют такую же окраску. Мякоть в зависимости от сорта белая, желтоватая или красноватая и очень сладкая на вкус. Нектарины импортируются преимущественно из Америки. В Европе главными экспортёрами являются Италия, Франция и Испания. Предположение, что нектарины являются гибридом сливы и персика, не верно.18Описание некоторых сортов персиков:12,16
- Крепкий персик «Бенедикт» менее подвержен болезням, чем другие сорта. Этот сорт родом из Франции и является позднеспелым. С сентября на рынке можно купить его жёлто-красные плоды с сочным ароматом.
- Сорт «Пилот» подходит для выращивания практически во всех регионах. С 1971 г. этот устойчивый к заболеваниям сорт персика выращивается в Германии. Мякоть жёлтая, ароматная и сладко-кисловатая на вкус.
- Также и сорт «Ревита» можно найти среди немецких культур. Цветки этого сорта персика тёмно-розовые, а плоды готовы к сбору урожая, начиная с середины августа.
- Сорт «Прушкувский персик» родом из Силезии, где его удалось вывести в 1871 г. Это очень крепкий фрукт, который также подходит для выращивания на больших высотах. Его плоды средней опушенности созревают, начиная с конца августа. Мякоть очень сочная и сладкая.
- Виноградный персик: он имеет тёмно-красную, очень твёрдую мякоть, которая менее сладкая, чем у других сортов. Зато он обладает более интенсивным вкусом. Из виноградного персика производят преимущественно варенья и ликёры или консервируют вареные плоды в банках. Хотя консервированные персики уже не содержат столько питательных веществ, как свежие фрукты, но зато их вкусом и ароматом можно наслаждаться круглый год. При покупке консервированных плодов следует обращать внимание на как можно более низкое содержание сахара.
Этот сорт родом из Франции и является позднеспелым. С сентября на рынке можно купить его жёлто-красные плоды с сочным ароматом.
Из виноградного персика производят преимущественно варенья и ликёры или консервируют вареные плоды в банках. Хотя консервированные персики уже не содержат столько питательных веществ, как свежие фрукты, но зато их вкусом и ароматом можно наслаждаться круглый год. При покупке консервированных плодов следует обращать внимание на как можно более низкое содержание сахара.В некоторых регионах каучукоподобные выделения персика использовались в качестве клеящего вещества вплоть до начала производства синтетических клеящих веществ.4
Уже в 18-м столетии твёрдая, красноватая древесина персикового дерева использовалась для различных декоративных токарных работ. Согласно Википедии, в Китае персики символизируют бессмертность.
Альтернативные названия:
Слово «персик» в русском языке возникло вследствие заимствования из латинского mālum persicum, что означало «персидское яблоко». В последствие прилагательное «персидское» трансформировалось в существительное «персик.
Также, возможно, заимствование произошло из нижненемецкого persik, или средневерхненемецкого pfërsich.
По-английски персик называется peach.
Литература/источники:
22 указания источника
В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.
- Chefkoch.de Himbeer-Bananen-Pfirsich-Smoothie.
- USDA United States Department of Agriculture.
- Pamplona-Roger J. Heilkräfte der Nahrung. Zürich: Advent-Verlag; 2006.
- Wikipedia Pfirsich.
- Puhle A. u. a. Heilpflanzen für die Gesundheit: 333 Pflanzen — neues und überliefertes Heilwissen; Pflanzenheilkunde, Homöopathie und Aromakunde. Kosmos; 2015.
- Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen: Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. 3. Auflage. Ulmer; 1996.
- Pflanzenforschung.de Pflanzen im Fokus Pfirsich.
- Gartenratgeber. net Zitronenbaum-Citrus.
- Wikipedia Nektarine.
- Plantura.garden Kraeuselkrankheit Symptome Pfirsich.
- Wikipedia Nectavigne.
- Gartenjournal.net Pfirsich.
- Wikipedia Hildegard von Bingen.
- Pflanzen-Deutschland.de Heilpflanzen Gicht.
- Damerow L., Blanke M., Schulze-Lammers P. Mechanische Fruchtbehandlungsregulierung im Kernobstbau. Landwirtschaftliche Fakultät der Universität Bonn, Schriftenreihe des Lehr- und Forschungsschwerpunktes USL. 2007;143.
- Wildfind.com Pfirsich und Nektarine.
- Wikipedia Cyanogene Glycoside.
- Lebensmittel-Warenkunde.de Nektarine.
- Allergiefreie-allergiker.de Pfirsichallergie.
- mein-schoener-garten.de /pflanzen/obst /pfirsich-5526
- sat1.ch/ratgeber /wohnen-garten /gartengestaltung /pfirsichbaum-schneiden-anleitung-und-tipps
- lebensmittelklarheit.de /informationen/plattpfirsiche-weder-wild-noch-vom-weinberg
net Zitronenbaum-Citrus.Персики: чем они полезны, какие бывают виды и как выбрать самые вкусные | Программа: Среда обитания | ОТР
Кристина Бовина: Родиной этого фрукта является Китай, в восточной традиции он символизировал юность и бессмертие.
Именно персик является героем красивой легенды о дереве бессмертия. За чудесный вкус и полезные свойства сегодня он любим во всём мире. Какие есть виды персиков и в чём их особенности? На что обратить внимание при их выборе? И как персики помогают обрести здоровье, красоту и повысить работоспособность? Персик, изначально произраставший в Китае, предпочитает тёплый солнечный климат. В нашей стране этот фрукт начали культивировать в XVI веке. Благодаря усилиям селекционеров были выведены сорта, способные произрастать даже в средней полосе России, но наиболее подходящие для персиков условия, конечно, в южных регионах. Одно из самых больших российских хозяйств по выращиванию этого сочного фрукта находится в Анапе.
Сергей Бедарев: Общая площадь по земле у нас – 34 гектара, самих насаждений у нас – 25 гектаров, из них персиков на сегодняшний момент около 8 гектаров.
Кристина Бовина: Персиковые деревья считаются достаточно привередливыми: они плохо переносят не только холодные зимы, но и перепады температуры.
Персики также нуждаются в обработке специальными средствами, для человека химикаты не будут представлять опасности, если они использовались своевременно.
Сергей Бедарев: Персик, как и другие плодовые деревья, должен обрабатываться, иначе он будет болеть, и в итоге само растение погибнет, просто надо обработки делать своевременно, то есть это всё делается до наступления плодоношения.
Кристина Бовина: Плодоносить ранние сорта начинают в конце июня, основной сезон приходится на июль-август, а поздние сорта созревают в начале осени. Собирать этот нежный фрукт необходимо аккуратно.
Сергей Бедарев: Вот он персик, он весь ровно окрашенный – значит он спелый. Срывается он: берётся на ладонь, и он аккуратненько снимается на ладонь, дабы не повредить его нигде – в данном случае этот персик идеальный.
Кристина Бовина: Персики допустимо срывать незрелыми, если им предстоит длительная транспортировка, но, конечно, лучшим будет дозревший персик, недавно сорванный ветки.
Сергей Бедарев: Вообще ценятся персики, у которых жёлтая мякоть, они более вкусные – в данном случае у этого персика жёлтая мякоть. Мы берём его, спокойно счищаем, потому что он спелый, наблюдаем ту мякоть, которая здесь есть, вот она жёлтая мякоть, он будет сладкий сочный персик.
Кристина Бовина: Собранные фрукты калибруют, укладывают в лотки в один ряд. Персики стараются сразу доставлять в точки продажи, ведь они относятся к скоропортящимся фруктам, которые лучше съесть в течение нескольких дней после сбора.
Сегодня мы можем наслаждаться персиками в течение всего года, но самый большой ассортимент этих плодов доступен в августе. Бархатистые и гладкие, белые и жёлто-бордовые, круглые и плоские, с жёлтой и белой мякотью. Как выбрать самые сладкие и качественные персики?
На российские прилавки попадают персики из более чем десятка стран, в числе основных поставщиков Азербайджан, Армения, Турция, Марокко, Сербия, Молдова Узбекистан, Иран и Чили.
Татьяна Котова: Если мы говорим о доставке, скажем, из стран, таких как Египет, то доставка занимает примерно 2 недели – 14-12 дней, если к нам персик идёт из Турции, то это порядка 5-6 дней, в сезон сейчас уже появились крымские персики и краснодарские, они к нам приходят максимум за 3 дня, то есть буквально 3 дня назад они висели на ветке и уже у нас на рынке через 3 дня.
Кристина Бовина: Персики, поступающие зимой из дальних стран, в процессе транспортировки теряют часть полезных свойств, поэтому обязательно наслаждайтесь этими сочными и полезными фруктами в сезон – с июля по сентябрь.
Татьяна Котова: Рекомендую приобретать именно сезонный наш персик российский крымский, потому что Крым славится своим хорошим климатом, который подходит очень для произрастания персика, он считается наиболее ароматным сладким из российских сортов, скажем. Если мы говорим о зарубежных сортах, то очень славится армянский, например, и азербайджанский персик – он имеет яркую окраску жёлто-красную, сочную мякоть и очень ароматный.
Кристина Бовина: Сорта персиков различаются не только по времени созревания, но и по внешнему виду и свойствам. Существует 3 основных подвида этого фрукта.
Татьяна Котова: Основные виды персиков – это круглые с бархатисто поверхностью, это плоский персик, так называемый инжирный и нектарин, то есть это персик с гладкой кожицей.
Кристина Бовина: Среди круглых стандартных персиков также есть разновидности: цвет кожуры может варьироваться от бледно-жёлтого до ярко-красного. Белый персик имеет гладкую поверхность светло-кремового цвета и белую мякоть. Плоский персик отличается от обычного в основном только более удобной формой, а также большей сладостью. Нектарин отличается от круглого персика более плотной и гладкой кожурой, благодаря которой он больше хранится.
Татьяна Котова: При выборе персика обращайте внимание на его внешний вид, то есть кожица не должна быть повреждена, потому что при повреждении кожицы он быстро портится, размер плода должен быть средний, и аромат персика подскажет вам, насколько он сладкий, насколько он спелый. Если вы уловили болотный такой аромат, это говорит о том, что, возможно, его неправильно хранили, транспортировали, и уже внутри в районе косточки могут начаться процессы гниения.
Кристина Бовина: Выбирайте в меру упругие персики с ровной окраской, фрукт не должен расползаться у вас в руках – это говорит о том, что он перезревший.
Не покупайте персик в полиэтилене и не храните его в таком виде дома.
Татьяна Котова: Персик не любит никакого полиэтилена, в том числе, когда в супермаркете вы покупаете либо вразвес в полиэтилене или в пищевой плёнке, во-первых, вы не можете ощутить в полной мере аромат персика и упругость его мякоти, и плюс персик задыхается без кислорода, поэтому снаружи он будет красивый, а внутри не очень.
Кристина Бовина: Спелые персики хранятся при комнатной температуре 2-3 дня, в холодильнике – около недели. Перед употреблением не забудьте тщательно промыть фрукты, особенно если у персиков бархатистая поверхность, в которой могут скапливаться различные бактерии, микроорганизмы и остатки грязи.
Свежую молодую кожу недаром сравнивают с персиком – этот фрукт не только сам обладает нежной бархатистой структурой, но и способен щедро делиться своими целебными свойствами, за что активно применяется в косметологии, а употребление в пищу подарит вам не только наслаждение его прекрасным сладким вкусом, но и здоровье, стройность и хорошее настроение./peach-orchards-149513496-dc0fc65691ee469d9ec6c2231c384812.jpg)
В одном персике содержится три четверти полезных веществ, необходимых организму в сутки. Он обеспечивает чувство насыщения за счёт сахаров, оставаясь, при этом диетическим продуктом.
Анна Гончарова: На 100 грамм персика, небольшой плод, всего 35 килокалорий. Для сравнения: в крупном яблоке больше 120 килокалорий. Мы понимаем, что низкий калораж и высокая концентрация питательных веществ на единицу веса делает персик привлекательным в диетологии.
Кристина Бовина: Самой полезной частью персика является кожица, именно она содержит максимальное количество антиоксидантов, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Анна Гончарова: Большое количество клетчатки, которое стимулирует желудочно-кишечный тракт, лёгких желчегонный, лёгкий усиливающий перистальтику и нормализующий пищеварение эффект, большое количество калия и железа, необходимого для кроветворения, поэтому персики полезны при анемии. Калий, кальций, фосфор необходимы для нормальной функциональной активности костно-мышечной системы.
Плюс уникальные биофлавоноиды, которые помогают сохранять хрящевую, костную и мышечную ткани.
Кристина Бовина: Ешьте персики после тяжёлых физических нагрузок и для восстановления после травм. Ещё одним свойством этого фрукта, актуальным для всех, является повышение настроения и работоспособности.
Анна Гончарова: Персики уникально стимулируют активность мозга за счёт высокого количества сахаров, полезных веществ, витаминов, микроэлементов, а также уникального запаха, который способствует выработке серотонина и повышает наше настроение.
Кристина Бовина: 2 персика за один приём – эта та норма, которая обеспечить вам стопроцентное поступление микроэлементов, витаминов и других полезных веществ и не вызовет дискомфорта. Тем, кто страдает избыточным весом, рекомендуется съедать 1 персик за раз. Противопоказаний же к употреблению персиков немного.
Анна Гончарова: Персики могут, к сожалению, вызывать аллергические реакции. Ещё одно противопоказание – это не переедать персиков беременным, им можно всего 2 плода за один раз.
И, наконец, люди с заболеванием желудочно-кишечного тракта.
Кристина Бовина: Ценность представляют не только персиковая кожица и мякоть, но и косточки. Обычно из оболочек косточек делают персиковое масло и скрабы, которые обладают прекрасным отшелушивающим и омолаживающим воздействием на кожу. Также делают маски из свежих персиков, которые помогают в лечении рубцовых изменений, пигментации кожи и угревой болезни.
С глубокой древности ценятся целебные свойства и неповторимый вкус персика. При высокой концентрации питательных веществ он остаётся диетическим продуктом. Персики стимулируют активность мозга, повышают настроение, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и нормализуют пищеварение. Они положительны при анемии и восстановлении после травм, а также незаменимы в косметологии. Наслаждайтесь сезонными ароматными персиками, выбирая свои любимые сорта, плоские, круглые, гладкие и бархатистые.
Сорта персика в садовом центре «Фазенда»
ПЕРСИК
НОВОСЕЛКОВСКИЙ – один из самых морозостойких сортов.
Дерево слаборослое с округлой кроной. Срок созревания средний. В плодоношение вступает на 4-5 год. Плоды массой 50-60г. Кожица кремово-белая с зеленоватым оттенком, на солнечной стороне с размытым полосатым румянцем. Опушение среднее. Мякоть зеленовато-белая, нежная, средней плотности, сладкая с небольшой кислинкой. Косточка средней величины, сросшаяся с мякотью.Персик Триумф золотой – колоновидная форма. Сорт раннеспелый, созревает в середине июля. Высота дерева 1,5м. Крона компактная. Плоды красного цвета, мякоть оранжевая, сладкая, ароматная. Вес плодов 250-280г. Урожайность 10 кг с дерева. Сорт морозостоек.
Персик Вайн Голд – плоды округло-овальные, вес 150-300г. Цвет персиков желтый с ярким румянцем. Мякоть желтого цвета, сочная, плотная. Вкус сладкий с ярким персиковым ароматом. Косточка отделяется легко. Морозостойкость -32С, засухоустойчив. Урожайность до 50 кг с дерева.
Нектарин Старк Ред Голд – созревает во второй половине августа.
Масса плода 180-200г. Мякоть плотная, сочная, средневолокнистая, хороших вкусовых качеств. Плоды хорошо транспортируются. Цвет плодов ярко карминный ( красный), мякоть желтая. Косточка отделяется.
Плоды массой 200-300г и более, округло-удлиненной формы, темно красного цвета. Мякоть кремово-желтая, сочная, мясистая, средней плотности, очень вкусная. Транспортируется хорошо. Персик Топ Свит 5 – плоды массой 170-350г, сладкого вкуса, сочные, волокнистые, плотные. Кожица ярко оранжевого цвета с красным румянцем, без опушения. Мякоть ярко оранжевого цвета. Косточка отделяется хорошо. Созревает в конце августа, лежит 5-7 дней, без потери товарных качеств.
Персик Фаворит Мореттини – плоды массой 120г, с нежным опушением. Окрас желтый с темным бордовым румянцем. Мякоть бежевая, сочная, очень сладкая. Кожица снимается хорошо. Созревает с конца июля. Средняя урожайность с дерева 25-35кг. Плоды не осыпаются, долго висят на дереве.
Персик Флеминг Фьюри – плоды очень крупные, массой 250-280г, шарообразные, желтого цвета с красным румянцем. Мякоть желтая, средней плотности, очень сочная, душистая, ароматная.
Мякоть около косточки красного цвета. Косточка отделяется. Созревает в конце августа-начале сентября.
Персик Донецкий белый – плоды массой 130г, кожица с едва заметным опушением, белого цвета с насыщенным красным румянцем. Мякоть полупрозрачная, беловатая, с темными прожилками у косточки. Вкус сладкий с легкой кислинкой. Созревает в середине-конце августа.
Персик Санкрест – один из лучших средне поздних сортов.
Созревает в конце августа. Плоды массой 150-230г, округлые. Окрас желтый с красным румянцем. Плоды твердые, могут хранится до 3 недель. Мякоть очень плотная, хорошо отделяется от косточки. Вкус очень хороший.
Персик Мария – сорт созревает в середине августа. Масса плодов 150-200г. Окрас плодов светло красный. Мякоть желтая, ароматная, сладкая, без кислинки. Плоды созревают одновременно. Сорт очень редко подвергается тяжелым болезням.
Персик Вардени – ранний сорт, созревает в середине июля. Окрас плодов желтый, с красным румянцем. Средний вес плодов 200г, мах 250г. Вкус десертный. Мякоть желтого цвета, плотная, косточка отделяется хорошо.
Персик Владимир (инжирный) – дерево среднерослое. Плоды массой до 180г. Окрас белый со светло-красным румянцем. Пушок значительно короче, чем у обычных сортов персика. Косточка очень маленькая, 4г. Вкус сладкий. Мякоть кремового цвета. Лучшие урожаи дает на черноземе и суглинках.
Персик Юбилейный ранний – ранний сорт. Плоды средней величины, массой 120г. Кожица умеренно опушенная, желтого окраса с легким красным румянцем. Мякоть желтая, сочная, плотная. Вкус кисло-сладкий, гармоничный.
Кожица желтого цвета с красным штриховатым румянцем. Мякоть кремово-желтая, мясистая, очень сочная, плотная, хорошего вкуса. Хорошо транспортируется. Косточка отделяется. Созревает в середине августа.
Персик Мельба – Weekend – Коммерсантъ
Волшебная сила персиков поразила меня ровно 17 лет назад, в июле, когда мы с детьми, проводя каникулы на Лазурном берегу, арендовали на день небольшую голубую яхту с веселым именем «Folly Too». Накануне поездки я долго и яростно торговалась с убеленным сединами, поджарым и до черноты загорелым хозяином лодки — в конце концов он согласился на мою цену и еще прибавил: «Вы будете довольны — погода отличная, ветерок легкий, а на ланч, когда накупаетесь, я угощу вас моим фирменным салатом — он ну прямо такой, сами увидите». Старик мечтательно закатил сияющие на обветренном лице голубые глаза, будто рассказывал о каком-то фантастическом десерте. Но слово «салат» моих детей тогда не впечатляло, и они попросили взять с собой пакет из «Макдональдса».
Разумеется, они съели бигмаки, не дожидаясь ланча, но и от салата потом не отказались — уж очень соблазнительно он выглядел. Пьер (так звали хозяина) называл его «капрезе» — ну да, он был с щедрой порцией сливочной моцареллы-буффало, только место помидоров занимали ломтики ароматных сочных белых персиков, а зеленый базилик заменила мята. Салат был отлично приправлен зеленоватым пахнущим травой оливковым маслом, свежемолотым перцем и переливающимися кристаллами соли. Все это было неожиданно вкусно, солено-сладко и пикантно, как и сам тот незабываемый день на голубой лодке. Прощаясь, Пьер спросил: а вы «Персики Мельба» пробовали? Какой сорт? — не поняла я. Нет, улыбнулся он, это лучший в мире десерт.
С тех пор я одержима персиками. Я обожаю персиковый сок, коктейль «Беллини» и хрестоматийную картину Серова, в которой так пронзительно явлена их щемящая, как у чужой юности, мимолетность. «Съешь меня сейчас же»,— соблазняет идеально спелый, но еще держащий форму плод. Для меня плохих персиков не бывает.
Из мягких я взбиваю муссы, а слишком жесткие и несладкие чуть томлю в сливочном масле, иногда присыпая сахаром, и кладу в пироги, татены, салаты или тушения. Обугленные на открытом огне, они лучший гарнир к жареной птице. А на какую заоблачную высоту ломтики персиков, добавленные на сковородку в последние 10 минут приготовления, могут поднять имбирную курочку. Вообще, сочетание персиков с имбирем — удивительное! В закусках со страчателлой и козьим сыром они любят розмарин, состаренный бальзамический уксус, кампотский перец. А вот «Персик Мельба» меня вначале совсем не впечатлил. Я попробовала его в Париже вскоре после поездки на «Folly Too». Это был какой-то недорогой ресторан типа Chez Maman: приторное мороженое с половинкой консервированного персика и липким малиновым сиропом. Однако несколько лет спустя я увидела его в меню дорогущего трехзвездного «Эпикура» в парижском «Бристоле» и решила заказать снова. Попробовав, закатила глаза точно, как Пьер. У меня был запланирован мастер-класс с гениальным шефом Le Bristol Эриком Фрешоном — он наглядно мне объяснил: дьявол классической французской кухни, как и моды, в деталях.
Десерт «Персик Мельба» был придуман великим Огюстом Эскофье в самом начале ХХ века. Как и торт «Павлова», он, по легенде, посвящен прекрасной диве сцены — австралийской оперной певице Нелли Мельба, которая блистала в «Ковент-Гардене» как раз в то время, когда Эскофье возглавлял лондонский Savoy. Вначале шеф сделал лодку в форме лебедя (как в постановке вагнеровского «Лоэнгрина», где пела Нелли) изо льда, с мороженым и бланшированным, а потом очищенным от кожи персиком, но чуть позже, уже работая в Ritz Carlton, он убрал лебедя и добавил малиновый соус. Потом этот десерт многим стал казаться слишком простым — еще при жизни мастера в него добавляли сливки, алкоголь, черносмородиновое желе. Сам Эскофье относился к «усовершенствованиям» иронично, говоря, что Peche Melba — это просто, но требует подбора качественных ингредиентов (персики должны быть спелыми и ароматными, но не мягкими, мороженое — домашним, малина — мясистой), тщательности и чистоты исполнения. Вот тогда он получается чем-то гораздо большим, чем просто суммой его незамысловатых частей.
Для меня в нем особенно интересно сочетание холодной белой сливочности мороженого, фруктовой маслянистости голого персика и терпкости чуть кисловатого яркого малинового соуса. Как сделать «Персик Мельба» правильно?
Во-первых, забудьте про консервы. Купите самые лучшие спелые, но упругие желтые июльские персики. Впрочем, если у вас есть консервированные, слейте с них сироп в кастрюльку и разбавьте его водой так, чтобы ваши свежие персики были полностью покрыты (можно взять и одну воду). Однако опускайте их в жидкость только тогда, когда она закипит. Убавьте огонь и бланшируйте не больше минуты (лучше чуть меньше), затем выньте их шумовкой и окуните в ледяную воду. Через пару минут подцепите кожицу ножом — она легко снимется, и персики останутся лысыми. Аккуратно разрежьте их пополам и выньте косточки. Внутри они еще совсем сырые. Разложите их на плоском блюде и немного присыпьте пудрой или самым мелким сахаром (в среднем чайная ложка без горки на каждую половинку) — это нужно сделать даже с очень сладкими плодами: за пару часов в холодильнике сахар уплотняет текстуру персика и делает его более десертным.
Пока половинки дозревают, надо приготовить соус. Взбейте малину с мелким сахаром — и вот здесь его можно положить минимально (для уплотнения я добавляю каплю ксантана). Малиновый мусс надо непременно протереть через самое мелкое сито — косточки, даже в минимальном количестве, испортят все. Что касается мороженого, то в идеале сделайте домашнее . Готовое выберите самое лучшее — сливочное ванильное или персиковое. Если оно слишком сладкое, слегка его размягчите и добавьте немного густого (отжатого) натурального йогурта — размешайте и снова заморозьте.
Для подачи возьмите самые большие бокалы, положите по два шарика мороженого и по две половинки персика, а сверху полейте плотным малиновым соусом. Единственное, что я позволяю себе добавить,— это посыпать десерт маленькой горсткой подсушенных лепестков миндаля: мне нравится легкий хруст. В такие моменты я чувствую, как старик Эскофье грозит мне пальцем. В оправдание я объясняю, что вот эти шарики сливочных облаков с покрытым малиновой «кожей» персиком, на который пролился миндальный дождь,— для меня это едва ли не главный образ Belle Epoque.
Когда в 2004 году у меня случился персиковый удар, нам с мужем казалось, что Пьеру, хозяину голубой яхты, лет семьдесят пять — не меньше. Потом мы видели его каждое лето и удивлялись: а как это он все такой же энергичный — сколько ему теперь лет? И может, есть в персиках сила тех самых яблок бессмертия? Последний раз мы видели его в прошлом октябре — он вполне бодро консервировал «Folly Too» на зиму. Когда приехали этим летом, в первый же день побежали смотреть на голубую лодку. Она стояла в Старом порту Канна с убранными снастями. На ней висела табличка «A vendre» («Продается»).
Персик Мельба
1 Персики (4 штуки)
2 Мороженое (ванильное или персиковое, 8 шариков)
3 Малина (350 г)
4 Мелкий сахар или сахарная пудра
5 Лепестки миндаля (по желанию)
chekalova.
ru
Почему осыпались завязи на персике
Персики стоят красивые, здоровые, но все плоды осыпались. Как этого избежать в следующем году?
Опасная тля
Грустную картину, когда осыпается весь урожай персика, можно наблюдать, когда дерево заселяет тля. Причем, скорее всего, это не обычная тля, от которой курчавятся верхушки побегов, а кровяная, которая живет на коре побегов и не так бросается в глаза, пока численность вредителя не достигает грандиозной численности.
Засечь тлю можно по муравьям, бегающим по штамбу и ветвям. Кровяную тлю уничтожают перчаткой, надев ее на руку, раздавливая колонии. Не пугайтесь, при раздавливании она выделяет красную жидкость, похожую на кровь.
После раздавливания остатки выживших насекомых уничтожают опрыскиванием Фуфаноном или Актелликом.
В некоторые годы тли настолько много, что к дереву невозможно подойти из-за ос, собирающих с ветвей сладкие выделения. В этом случае помогут баллончики с дихлофосом – опрыскайте ими и тлю, и ос, и ветви, результат будет заметен через пару дней.
Колонии погибнут и ос поубавится. Такие деревья надо реанимировать обливая кроны из шланга, чтобы смыть падевые выделения. А потом для гарантии опрыскать раствором Фуфанона, Карбофоса или Актеллика.
Опасный голод
Что-то похожее может произойти и при нехватке питания. Даже если плодов немного, дерево их скинет при нехватке микроэлементов. Поэтому перед цветением растения обрабатывают раствором борной кислоты. В случае опадения завязей гадать можно долго, чего не хватает. Лучше сразу воспользоваться комплексными микроудобрениями типа Сударушки, Рязаночки или АВС…
Внести их желательно и по листу, и под корень. Но соблюдайте рекомендованную дозировку. Переборщить с ними еще хуже, чем недолить.
Плодожорка по-восточному
А может, плоды у вас поразила восточная плодожорка? Она уже освоилась в некоторых районах нашей страны, хотя до сих пор и считается карантинным вредителем. Если опавшие персики червивые, бросайте в ход тяжелую артиллерию: Корадо, Акарин, Алатар, Конфидор, Искру золотую… Дело в том, что она ест не только плоды, но и побеги.
Закончив с плодами, возьмется за верхушки побегов.
Просто добавь воды
Опадать плоды могут и из-за нехватки воды. Вообще, персики сами по себе очень сочные. Нехватка влаги может вызвать осыпание завязей. Чтобы этого не произошло, поливайте в жару персики не реже одного раза в две недели.
Полезными могут оказаться советы по уходу за персиком, которые давал известный ученый Л.П. Симиренко.
Он, в частности, писал, что деревьям персика следует давать после цветения подкормку в виде раствора коровяка или провести умеренный их полив водой. После образования косточки деревья надо поливать обильно. Прекращается полив за десять дней до начала созревания плодов.
Во время созревания желательно опрыскивать деревья водой каждый вечер и утро: это улучшает окраску и качество плодов.
В Китае для сохранения влаги в почве в насаждениях персика междурядья мульчируют песком слоем 10-15 см. Через каждые два-три года песок подсыпают.
Этот способ мульчирования особенно эффективен в горных районах, где выпадает мало осадков.
Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках
персик | Фрукты, описание и факты
персик , ( Prunus persica ), плодовое дерево семейства розовых (Rosaceae), произрастающее в регионах с более теплым умеренным климатом как в северном, так и в южном полушариях. Персики широко едят в свежем виде, их также запекают в пирогах и булочках; консервированные персики являются основным товаром во многих регионах. Сорта с желтой мякотью особенно богаты витамином А.
Персик, вероятно, возник в Китае, а затем распространился на запад через Азию в страны Средиземноморья, а затем и в другие части Европы.Испанские исследователи привезли персик в Новый Свет, и уже в 1600 году плод был найден в Мексике. На протяжении веков выращивание и селекция новых сортов персиков в основном ограничивались садами знати, а крупномасштабное коммерческое выращивание персиков началось только в 19 веке в Соединенных Штатах.
Ранние насаждения представляли собой саженцы персиков, неизбежно изменчивые и часто низкого качества. Практика прививки лучших сортов на выносливые подвои сеянцев, появившаяся позже в этом веке, привела к развитию крупных коммерческих садов.
Малые и средние персиковые деревья редко достигают 6,5 метров в высоту. Однако при выращивании их обычно поддерживают на высоте от 3 до 4 метров (от 10 до 13 футов) путем обрезки. Листья глянцево-зеленые, ланцетовидные, длинноконечные; у них обычно есть железы в основании, которые выделяют жидкость для привлечения муравьев и других насекомых. Цветки в пазухах листьев располагаются поодиночке или группами по два-три в узлах вдоль побегов предыдущего прироста. Пять лепестков, обычно розовых, но иногда и белых, пять чашелистиков и три оборота тычинок расположены на внешнем крае короткой трубки, известной как гипантий, образующей основание цветка.
Цветы персика.
Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США Персик развивается из одной завязи, которая при созревании образует как мясистую, сочную оболочку, которая образует съедобную часть плода, так и твердую внутреннюю часть, называемую косточкой или косточкой, которая заключает в себе семена.
. Из двух семяпочек в яичнике обычно только одна оплодотворяется и превращается в семя. Это часто приводит к тому, что одна половина плода немного больше другой. Мякоть может быть белой, желтой или красной.Разновидностями могут быть типы из фристоуна, у которых камни легко отделяются от спелой мякоти, или цепляющиеся камни, у которых мякоть прочно прилипает к камню. Кожица большинства спелых персиков пушистая или пушистая; персики с гладкой кожицей называются нектаринами. Большинство сортов персика дают больше плодов, чем можно сохранить и развить до полного размера. Некоторое опадение плодоножек происходит естественным образом, примерно через месяц-шесть недель после полного цветения, но оставшееся количество, возможно, придется уменьшить путем прореживания вручную.
Плоды персикового дерева ( Prunus persica ).
Джек Дайкинга/У. S. Департамент сельского хозяйства Персиковые деревья относительно недолговечны по сравнению с некоторыми другими фруктовыми деревьями.
В некоторых регионах сады пересаживают через 8—10 лет, тогда как в других деревья могут удовлетворительно плодоносить в течение 20—25 лет и более, в зависимости от их устойчивости к болезням, вредителям и зимним повреждениям. Они не переносят сильных холодов, и их нельзя успешно выращивать там, где температура обычно падает от -23 до -26 ° C (от -10 до -15 ° F).С другой стороны, они не растут удовлетворительно там, где зимы слишком мягкие, и большинству сортов требуется некоторое зимнее охлаждение, чтобы стимулировать их рост после ежегодного периода покоя. Персик хорошо растет на различных типах почв, но в целом лучше всего растет на хорошо дренированных супесчаных или гравийных суглинках. На большинстве почв персик хорошо реагирует на богатые азотом удобрения или навоз, без которых невозможно добиться удовлетворительного роста. Деревья обычно подрезают ежегодно, чтобы они не становились слишком высокими; вертикальные побеги обрезают до переросших боковых сторон, чтобы получить раскидистое дерево и держать его открытым для солнечного света.
Выведены тысячи сортов персика. В Северной Америке предпочитают сорта с желтой мякотью, такие как Эльберта, Редхейвен и Халфорд, а в Европе популярны сорта как с желтой, так и с белой мякотью. Во всем мире персик является одним из самых важных фруктов лиственных деревьев, а Китай, Италия, Испания и Соединенные Штаты являются основными производителями.
%PDF-1.4 % 471 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 471 89 0000000016 00000 н 0000002888 00000 н 0000003077 00000 н 0000003112 00000 н 0000004168 00000 н 0000004211 00000 н 0000004348 00000 н 0000004480 00000 н 0000004517 00000 н 0000005129 00000 н 0000005873 00000 н 0000005900 00000 н 0000005927 00000 н 0000006039 00000 н 0000006834 00000 н 0000007573 00000 н 0000007830 00000 н 0000008127 00000 н 0000008429 00000 н 0000008680 00000 н 0000008856 00000 н 0000009250 00000 н 0000009648 00000 н 0000009908 00000 н 0000010697 00000 н 0000011509 00000 н 0000011646 00000 н 0000011778 00000 н 0000012191 00000 н 0000012421 00000 н 0000012815 00000 н 0000013023 00000 н 0000013365 00000 н 0000013934 00000 н 0000014048 00000 н 0000014075 00000 н 0000014417 00000 н 0000014444 00000 н 0000014668 00000 н 0000015430 00000 н 0000015609 00000 н 0000016363 00000 н 0000016762 00000 н 0000017156 00000 н 0000017545 00000 н 0000018461 00000 н 0000019304 00000 н 0000019374 00000 н 0000019526 00000 н 0000048319 00000 н 0000048590 00000 н 0000049234 00000 н 0000049304 00000 н 0000049468 00000 н 0000049731 00000 н 0000049825 00000 н 0000050094 00000 н 0000050164 00000 н 0000082857 00000 н 0000083640 00000 н 0000083905 00000 н 0000108830 00000 н 0000146258 00000 н 0000161358 00000 н 0000161583 00000 н 0000161653 00000 н 0000161755 00000 н 0000192598 00000 н 0000221815 00000 н 0000222277 00000 н 0000222634 00000 н 0000224771 00000 н 0000225102 00000 н 0000225497 00000 н 0000227406 00000 н 0000227727 00000 н 0000228102 00000 н 0000228455 00000 н 0000228699 00000 н 0000228996 00000 н 0000229249 00000 н 0000229615 00000 н 0000234557 00000 н 0000239426 00000 н 0000241560 00000 н 0000413316 00000 н 0000444206 00000 н 0000002701 00000 н 0000002117 00000 н трейлер ]/Предыдущая 927921/XRefStm 2701>> startxref 0 %%EOF 559 0 объект >поток hb«b« ̀
Протеомика плодов персика раскрывает основные метаболические пути, связанные со созреванием | BMC Genomics
Цао К, Чжэн З, Ван Л, Лю С, Чжу Г, Фан В, Ченг С, Цзэн П, Чен С, Ван С, Се М, Чжун С, Ван С, Чжао П, Бянь С, Чжу И, Чжан J, Ma G, Chen C, Li Y, Hao F, Li Y, Huang G, Li Y, Li H, Guo J, Xu X, Wang J. Сравнительная популяционная геномика раскрывает историю одомашнивания персика, Prunus persica влияние человека на многолетние плодовые культуры. Геном биол. 2014;15(7):415.
ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar
Монти Л.Л., Бустаманте К.А., Осорио С., Габилондо Дж., Борсани Дж., Лауксманн М.А., Маулион Э., Валентини Г., Бадде К.О., Ферни А.Р., Лара М.В., Дринкович М.Ф. Метаболическое профилирование ряда сортов персика выявило высокое метаболическое разнообразие, а также сходства и различия во время созревания. Пищевая хим. 2016;190:879–88.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Верде И., Дженкинс Дж., Дондини Л.
, Микали С., Пальярани Г., Вендрамин Э., Пэрис Р., Арамини В., Газза Л., Россини Л., Басси Д., Троджио М., Шу С., Гримвуд Дж., Тартарини С. , Деттори М.Т., Шмутц Дж.Версия Peach v2.0: картирование сцепления с высоким разрешением и глубокое повторное секвенирование улучшают сборку и смежность хромосом. Геномика BMC. 2017;18(1):225.
Aranzana MJ, Decroocq V, Dirlewanger E, Eduardo I, Gao ZS, Gasic K, Iezzoni A, Jung S, Peace C, Prieto H, Tao R. Генетика Prunus и приложения после секвенирования генома de novo: достижения и перспективы. Исследования в области садоводства. 2019;6(1):1–25.
Артикул Google Scholar
Джованнони Дж., Нгуен С., Ампофо Б., Чжун С., Фей З. Эпигеном и транскрипционная динамика созревания плодов. Annu Rev Plant Biol. 2017;68:61–84.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Wu X, Jiang L, Yu M, An X, Ma R, Yu Z.
Протеомный анализ изменений экспрессии митохондриальных белков во время созревания и старения плодов персика. J Протеом. 2016; 147:197–211.
КАС Статья Google Scholar
Гаппер Н.Е., Маккуинн Р.П., Джованнони Дж.Дж. Молекулярно-генетическая регуляция созревания плодов. Завод Мол Биол. 2013;82(6):575–91.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Санчес Г., Венегас-Калерон М., Салас Дж.Дж., Монфорте А., Баденес М.Л., Гранелл А. Интегративный «омический» подход выявляет новые гены-кандидаты, влияющие на летучие ароматические вещества в плодах персика. Геномика BMC. 2013;14:343.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Ван Дж.Дж., Лю Х.Р., Гао Дж., Хуан Й.Дж., Чжан Б., Чен К.С. Два ω-3 FAD связаны с образованием летучих веществ в плодах персика.
Int J Mol Sci. 2016;17(4):464.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Zhang L, Li H, Gao L, Qi Y, Fu W, Li X, Zhou X, Gao Q, Gao Z, Jia H. Ацил-КоА-оксидаза 1 участвует в высвобождении γ-декалактона из персика. ( Prunus persica ) плоды. Отчет о растительных клетках 2017;36(6):829–42.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Tadiello A, Ziosi V, Negri AS, Noferini M, Fiori G, Busatto N, Espen L, Costa G, Trainotti L. О роли этилена, ауксина и GOLVEN-подобного пептидного гормона в регуляции созревания персика. BMC Растение Биол. 2016;16:44.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Wang X, Ding Y, Wang Y, Pan L, Niu L, Lu Z, Cui G, Zeng W, Wang Z. Гены, участвующие в передаче сигнала этилена у персика ( Prunus persica ), и профили их экспрессии во время созревания плодов.
Научный Хортик. 2017; 224:306–16.
КАС Статья Google Scholar
Zeng W, Niu L, Wang Z, Wang X, Wang Y, Pan L, Lu Z, Cui G, Weng W, Wang M, Meng X. Применение чипа антител для скрининга дифференциально экспрессируемых белков во время созревание персика и идентификация метаболона в цикле SAM для создания модели биосинтеза этилена персика.Хортик Рез. 2020;7(1):1–4.
КАС Статья Google Scholar
Trainotti L, Zanin D, Casadoro G. Геномный подход, ориентированный на клеточную стенку, раскрывает новую и неожиданную сложность размягчения персиков. J Опытный бот. 2003; 54 (389): 1821–32.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Цао С., Лян М., Ши Л., Шао Дж., Сонг С., Бянь К., Чен В., Ян З.Накопление каротиноидов и экспрессия каротиногенных генов в плодах персика.
Пищевая хим. 2017; 214:137–46.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Cao K, Ding T, Mao D, Zhu G, Fang W, Chen C, Wang X, Wang L. Анализ транскриптома выявил новые гены, участвующие в биосинтезе антоцианов в мякоти персика. Завод Физиол Биохим. 2017; 123:94–102.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Фамиани Ф., Фаринелли Д., Москателло С., Баттистелли А., Лигуд Р.С., Уокер Р.П. Вклад хранящихся малата и цитрата в потребность в субстрате для метаболизма мякоти созревающего персика ( Prunus persica L. Batsch) незначителен. Последствия возникновения фосфоенолпируваткарбоксикиназы и глюконеогенеза. Завод Физиол Биохим. 2016; 101:33–42.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Vimolmangkang S, Zheng H, Peng Q, Jiang Q, Wang H, Fang T, Liao L, Wang L, He H, Han Y.
Оценка сахарных компонентов и генов, участвующих в регуляции накопления сахарозы в плодах персика. J Agric Food Chem. 2016;64(35):6723–9.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Desnoues E, Génard M, Quilot-Turion B, Baldazzi V. Кинетическая модель метаболизма сахара в плодах персика выявляет функциональную гипотезу фенотипа с заметно низким соотношением фруктозы и глюкозы.Плант Дж. 2018;94(4):685–98.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Bianchi VJ, Rubio M, Trainotti L, Verde I, Bonghi C, Martinez-Gómez P. Факторы транскрипции Prunus: перспективы селекции. Фронт завод науч. 2015;6:443.
ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Пегораро К., Тадиелло А., Жирарди К.Л., Чавес Ф.К., Кесини В., де Оливейра А.
К., Трайнотти Л., Ромбальди К.В.Регуляторные сети транскрипции, контролирующие пушистость персика в ответ на применение гиббереллина перед сбором урожая и хранение в холодильнике. BMC Растение Биол. 2015;15:279.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Pons C, Martí C, Forment J, Crisosto CH, Dandekar AM, Granell A. Подход генетической геномики-экспрессии выявляет компоненты молекулярных механизмов за пределами клеточной стенки, которые лежат в основе пушистости плодов персика из-за холодного хранения.Завод Мол Биол. 2016;92(4–5):483–503.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Nilo-Poyanco R, Vizoso P, Sanhueza D, Balic I, Meneses C, Orellana A, Campos-Vargas R. Подход Prunus persica, основанный на РНК-секвенировании всего генома, раскрывает основные различия в транскриптоме при охлаждении чувствительные и нечувствительные сорта.
Завод Физиол. 2019;166(3):772–93.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Abdallah C, Dumas-Gaudot E, Renaut J, Sergeant K. Краткий обзор методов количественной протеомики на основе геля и без геля. Геномика растений Int J. 2012. https://doi.org/10.1155/2012/494572JF.
Gapper NE, Giovannoni JJ, Watkins CB. Понимание развития и созревания плодовых культур в эпоху «омики». Хортик Рез. 2014;1:14034.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Nilo-Poyanco R, Saffie C, Lilley K, Baeza-Yates R, Cambiazo V, Campos-Vargas R, Gonzalez M, Meisel LA, Retamales J, Silva H, Orellana A. Протеомный анализ мезокарпия плодов персика, размягчение и охлаждение с помощью дифференциального гель-электрофореза (DIGE). Геномика BMC. 2010;11:43.
Артикул КАС Google Scholar
Nilo-Poyanco R, Campos-Vargas R, Orellana A. Оценка размягчения плодов Prunus persica с использованием протеомного подхода.J Протеом. 2012;75(5):1618–38.
Артикул КАС Google Scholar
Кампос-Варгас Р., Бесерра О., Баэса-Йейтс Р., Камбиазо В., Гонсалес М., Майзель Л., Орельяна А., Ретамалес Дж., Сильва Х., Дефилиппи Б.Г. Сезонные изменения в развитии холодовых повреждений персиков сорта «О’Генри». Sci Hortic-Амстердам. 2006;110(1):79–83.
Артикул Google Scholar
Пан Л., Цзэн В., Ниу Л., Лу З., Лю Х., Цуй Г., Чжу И., Чу Дж., Ли В., Фанг В., Цай З., Ли Г., Ван З.PpYUC11, сильный ген-кандидат фенотипа жесткости у персика ( Prunus persica L. Batsch), участвует в биосинтезе ИУК во время созревания плодов. J Опытный бот. 2015;66(22):7031–44.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Монти Л.Л., Бустаманте К.А., Бадде К.О., Габилондо Дж., Мюллер Г.Л., Лара М.В., Дринкович М.Ф. Метаболомное и протеомное профилирование плодов персика весеннего с контрастным фенотипом шерстистости выявляет процессы окисления углерода и реконфигурацию протеома в плодах, поврежденных охлаждением.Послеуборочная биотехнология. 2019; 151:142–51.
КАС Статья Google Scholar
Гай HR. Шкала аминокислот: шкала гидрофобности, основанная на свободной энергии переноса (ккал/моль). Биофиз Дж. 1985; 47: 61–70.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Лю П., Ю С., Чжу Н., Чен Ю. Р., Чжоу Б., Пан Ю., Ценг Д., Фаби Д. П., Аргирис Дж., Гарсия-Мас Дж., Е Н., Чжан Дж., Грирсон Д., Сян Дж., Фэй Зи, Джованнони Дж, Чжун С.Анализ кодирования генома раскрывает основу конвергентной эволюции созревания мясистых плодов. Нат растения. 2018;4(10):784–91.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Д’Амброзио С., Арена С., Рокко М., Веррильо Ф., Нови Г., Вискози В., Марра М., Скалони А. Протеомный анализ плодов абрикоса во время созревания. J Протеом. 2013;78:39–57.
КАС Статья Google Scholar
Бьянко Л., Лопес Л., Скалоне А.Г., Ди Карли М., Дезидерио А., Бенвенуто Э., Перротта Г. Характеристика протеома клубники и его регуляция во время созревания плодов и у разных генотипов. J Протеом. 2009;72(4):586–607.
КАС Статья Google Scholar
Tanou G, Minas IS, Socossa F, Belghazi M, Xanthopoulou A, Ganopoulos I, Madesis P, Fernie A, Molassiotis A. Изучение реакции прайминга, связанной с акклиматизацией плодов персика к холодовому стрессу.Научный доклад 2017; 7:11358.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Wu X, Mason AM, Yu M, Ma R, Yu Z. Количественный протеомный анализ созревания плодов персика до и после сбора урожая на основе метода iTRAQ. Завод Акта Физиол. 2017;39(8):181.
Артикул КАС Google Scholar
Хуань С., Сюй Ю., Ан Х., Ю. М., Ма Р., Чжэн С.Yu Z iTRAQ профилирование белков плодов персика во время созревания и старения при различных температурах. Послеуборочная биотехнология. 2019;151:88–97.
КАС Статья Google Scholar
Jiang L, Kang R, Feng L, Yu Z, Luo H. Количественный протеомный анализ плодов персика на основе iTRAQ ( Prunus persica L.) на разных стадиях созревания и послеуборочного хранения. Послеуборочная биотехнология. 2020;164:111137.
Papavasileiou A, Tanou G, Samaras A, Samiotaki M, Molassiotis A, Karaoglanidis G. Протеомный анализ при заражении плодов персика Monilinia fructicola и M laxa определяет реакции, способствующие устойчивости к бурой гнили Sci Rep 2020; 10:7807.
Asara JM, Christofk HR, Freimark LM, Cantley LC. Метод количественного определения без меток с помощью MS/MS TIC по сравнению с SILAC и спектральным подсчетом в протеомном скрининге. Протеомика. 2008;8(5):994–9.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Линдеманн С., Томанек Н., Хундт Ф., Лерари Т., Мейер Х.Е., Уолтерс Д., Маркус К. Стратегии относительной и абсолютной количественной масс-спектрометрии на основе протеомики. биол хим. 2017;398(5–6):687–99.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Zhao Q, Liu C. Chloroplast Chaperonin: сложная машина для сворачивания белка для фотосинтеза. Фронт Мол Биоски. 2018;4:98.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Веласко Д., Хаф Дж., Арадья М.
, Росс-Ибарра Дж. Эволюционная геномика одомашнивания персика и миндаля. G3 (Бетесда). 2016;6(12):3985–3993.
Qian M, Zhang Y, Yan X, Han M, Li J, Li F, Li F, Zhang D, Zhao C. Идентификация и анализ экспрессии членов семейства полигалактуроназ во время размягчения плодов персика. Int J Mol Sci. 2016;17(11):1933.
Артикул КАС Google Scholar
Хаяма Х., Симада Т., Фуджи Х., Ито А., Кашимура Ю.Этилен-регуляция генов размягчения плодов и связанных с размягчением плодов у персика. J Опытный бот. 2006;57(15):4071–7.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Zhu Y, Zeng W, Wang X, Pan L, Niu L, Lu Z, Cui G, Wang Z. Характеристика и профилирование транскриптов семейств генов PME и PMEI во время созревания плодов персика. J Am Soc Hortic Sci. 2017;142(4):246–59.
КАС Статья Google Scholar
Trainotti L, Spolaore S, Ferrarese L, Casadoro G. Характеристика ppEG1, члена мультигенного семейства, кодирующего эндо-бета-1,4-глюканазу персика. Завод Мол Биол. 1997;34(5):791–802.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Li XW, Jiang J, Zhang LP, Yu Y, Ye ZW, Wang XM, Zhou JY, Chai ML, Zhang HQ, Arús P, Jia HJ. Идентификация летучих и связанных с размягчением генов с использованием цифровых профилей экспрессии генов в тающем персике.Генетические геномы деревьев. 2015;11(4):71.
Артикул Google Scholar
Guo S, Song J, Zhang B, Jiang H, Ma R, Yu M. Полногеномная идентификация и анализ экспрессии членов семейства бета-галактозидаз во время размягчения плодов персика [ Prunus persica (L. ) Батч]. Послеуборочная биотехнология. 2018;136:111–23.
КАС Статья Google Scholar
Соуза Ф., Алвес Э., Пио Р., Кастро Э., Рейхард Г., Фрейре А.И., Майер Н.А., Пиментел Р. Влияние температуры на развитие плодов персика в субтропическом климатическом регионе. Агрономия. 2019;9(1):20.
Артикул Google Scholar
Пей М.С., Цао С.Х., У Л., Ван Г.М., Се Чж., Гу С., Чжан С.Л. Сравнительный транскриптомный анализ развития плодов у груш, персиков и клубники дает новое представление о паттернах одиночной сигмовидной мышцы.BMC Растение Биол. 2020;20(1):1–5.
Артикул КАС Google Scholar
Sugimoto-Shirasu K, Roberts K. «Big it up»: эндоредупликация и контроль размера клеток у растений. Curr Opin Plant Biol. 2003 1;6(6):544–53.
Мюссо К., Джорли Дж., Гаден С., Соренсен И., Деборд К., Бернилон С., Моксион Дж.П., Атьенза И., Моинг А., Лемер-Чамли М., Роуз Дж.К. Связывающий гуанилат белок томата SlGBP1 обеспечивает дифференцировку тканей плода, поддерживая эндополиплоидные клетки в непролиферативном состоянии.
Растительная клетка. 2020 г. https://doi.org/10.1105/tpc.20.00245.
Wang X, Zeng W, Ding Y, Wang Y, Niu L, Yao JL, Pan L, Lu Z, Cui G, Li G, Wang Z. Фактор ответа на этилен персика PpeERF2 подавляет экспрессию биосинтеза АБК и гены деградации клеточной стенки во время созревания плодов. Растениевод. 2019; 283:116–26.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Руперти Б., Бонги К., Расори А., Рамина А., Тонутти П.Характеристика и экспрессия двух членов семейства генов 1-аминоциклопропан-1-карбоксилатоксидазы персика. Завод Физиол. 2001;111(3):336–44.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Trainotti L, Bonghi C, Ziliotto F, Zanin D, Rasori A, Casadoro G, Ramina A, Tonutti P. Использование микроматрицы μPEACh2. 0 для исследования изменений транскриптома при переходе от предклимактерической к климактерической фазе у плодов персика.
Растениевод. 2006;170(3):606–13.
КАС Статья Google Scholar
Jia M, Du P, Ding N, Zhang Q, Xing S, Wei L, Zhao Y, Mao W, Li J, Li B, Jia W. Две FERONIA-подобные рецепторные киназы регулируют созревание плодов яблони путем регулирование производства этилена. Фронт завод науч. 2017;8:1406.
ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Ren H, Willige BC, Jaillais Y, Geng S, Park MY, Grey WM, Chory J.BRASSINOSTEROID-SIGNALING KINASE 3, связанный с плазматической мембраной каркасный белок, участвующий в ранней передаче сигналов брассиностероидов. Генетика PLoS. 2019;15(1):e1007904.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Wei X, Liu F, Chen C, Ma F, Li M. Семейство генов переносчиков сахара Malus domestica : идентификация на основе генома и профилирования экспрессии, связанной с накоплением фруктовых сахаров.
Фронт завод науч. 2014;5:569.
ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Cirilli M, Bassi D, Ciacciulli A. Сахара в плодах персика: перспектива селекции. Хортик Рез. 2016;3:15067.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Cantín CM, Gogorcena Y, Moreno MÁ. Анализ фенотипической изменчивости профиля сахара у разных персиков и нектаринов [ Prunus persica (L.) Batsch] разведение потомства. J Sci Food Agric. 2009; 89 (11): 1909–17.
Артикул КАС Google Scholar
Тео Г., Судзуки Ю., Урацу С.Л., Лампинен Б., Ормонде Н., Ху В.К., ДеДжонг Т.М., Дандекар А.М. Подавление синтеза сорбитола в листьях изменяет разделение на большие расстояния и качество плодов яблок. Proc Natl Acad Sci. 2006; 103 (49): 18842–7.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Юй С.И., Ченг Х.И., Ченг Р., Ци К.Дж., Гу С., Чжан С.Л. Анализ экспрессии переносчиков сорбита в тканях груши показывает, что PbSOT6/20 связан с накоплением сорбита в плодах груши. Научный Хортик. 2019; 243: 595–601.
КАС Статья Google Scholar
Fan RC, Peng CC, Xu YH, Wang XF, Li Y, Shang Y, Du SY, Zhao R, Zhang XY, Zhang LY, Zhang DP. Транспортер яблочной сахарозы SUT1 и транспортер сорбита SOT6 взаимодействуют с цитохромом b5, чтобы регулировать их сродство к сахарам-субстратам.Завод Физиол. 2009; 150(4):1880–901.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Gao Z, Maurousset L, Lemoine R, Yoo SD, van Nocker S, Loescher W. Клонирование, экспрессия и характеристика переносчиков сорбита из развивающихся тканей плодов вишни и листьев. Завод Физиол. 2003;131(4):1566–75.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Verde I, Abbott AG, Scalabrin S, Jung S, Shu S, Marroni F, Zhebentyaeva T, Dettori MT, Grimwood J, Cattonaro F, Zuccolo A. Высококачественный проект генома персика (Prunus persica) идентифицирует уникальные образцы генетическое разнообразие, одомашнивание и эволюция генома. Нат Жене. 2013;45(5):487–94.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Нуньес С., Дюпре Г., Мухика К., Мелет Л., Майзель Л., Алмейда А.М.Прореживание изменяет экспрессию генов переносчиков сахаров PpeSUT1 и PpeSUT4 и накопление транслоцированных сахаров в плодах раннего сорта персика. Регулятор роста растений. 2019;88(3):283–96.
Артикул КАС Google Scholar
Guizani M, Maatallah S, Dabbou S, Serrano M, Hajlaou H, Helal AN, Kilani-Jaziri S. Изменения физиологического поведения и качества плодов у пяти сортов персика на трех стадиях созревания в полузасушливом климате.
Завод Акта Физиол. 2019;41(9):154.
Артикул КАС Google Scholar
Etienne A, Génard M, Lobit P, Mbeguié-A-Mbéguié D, Bugaud C. Что контролирует кислотность мясистых фруктов? Обзор накопления малата и цитрата в клетках плодов. J Опытный бот. 2013;64(6):1451–69.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Hebbelmann I, Selinski J, Wehmeyer C, Goss T, Voss I, Mulo P, Kangasjärvi S, Aro EM, Oelze ML, Dietz KJ, Nunes-Nesi A.Несколько стратегий предотвращения окислительного стресса у растений арабидопсиса, у которых отсутствует фермент малатного клапана НАДФ-малатдегидрогеназа. J Опытный бот. 2012;63(3):1445–59.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Zheng B, Zhao L, Jiang X, Cherono S, Liu JJ, Ogutu C, Ntini C, Zhang X, Han Y.
Оценка накопления органических кислот и связанных с ними генов у персика. Пищевая хим. 2021;334:127567.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Jiang L, Feng L, Zhang F, Luo H, Yu Z. Созревание плодов персика: протеомный сравнительный анализ двух сортов с различными фенотипами текстуры мякоти на двух стадиях созревания. Научный Хортик. 2020;260:108610.
КАС Статья Google Scholar
Eliyahu E, Rog I, Inbal D, Danon A. ACHT4-управляемое окисление APS1 ослабляет синтез крахмала при низкой интенсивности света у растений арабидопсиса. Proc Natl Acad Sci U S A. 2015;112(41):12876–81.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Zhang B, Shen JY, Wei WW, Xi WP, Xu CJ, Ferguson I, Chen K. Экспрессия генов, связанных с формированием аромата, происходящих из пути жирных кислот во время созревания плодов персика.
J Agric Food Chem. 2010;58(10):6157–65.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Cao X, Xie K, Duan W, Zhu Y, Liu M, Chen K, Klee H, Zhang B. Карбоксилэстераза персика PpCXE1 связана с катаболизмом летучих эфиров. J Agric Food Chem. 2019;67(18):5189–96.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Гуле С., Магерой М.Х., Лам Н.Б., Флойстад А., Тиман Д.М., Клее Х.Дж. Роль эстеразы в летучих вариациях вкуса в томатной кладе. Proc Natl Acad Sci. 2012;109(46):19009–14.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Schöttler M, Boland W. Биосинтез додекано-4-лактона в созревающих плодах: решающая роль эпоксид-гидролазы в энантиоселективном образовании ароматических компонентов нектарина (Prunus persica var. nucipersica) и земляники ( земляника ананасская).
Гельветика Химика Акта. 1996;79(5):1488–96.
Артикул Google Scholar
Pirona R, Vecchietti A, Lazzari B, Caprera A, Malinverni R, Consolandi C, Severgnini M, De Bellis G, Chietera G, Rossini L, Pozzi C. Профилирование экспрессии генов, участвующих в формировании аромата в двух генотипах персика. биол. растений 2013;15(3):443–51.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Sánchez-Sevilla JF, Cruz-Rus E, Valpuesta V, Botella MA, Amaya I. Расшифровка биосинтеза гамма-декалактона в плодах клубники с использованием комбинации генетического картирования, анализа RNA-Seq и eQTL.Геномика BMC. 2014;15:218.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Jincy M, Djanaguiraman M, Jeyakumar P, Subramanian KS, Jayasankar S, Paliyath G. Ингибирование активности фермента фосфолипазы D с помощью гексаналя приводит к задержке созревания плодов манго ( Mangifera indica L.
) за счет изменения оксидантов активность антиоксидантных ферментов. Научный Хортик. 2017; 218:316–25.
Qin C, Wang C, Wang X. Кинетический анализ предпочтения субстрата фосфолипазы Dδ арабидопсиса и механизма активации Ca2+ и фосфатидилинозитол-4,5-бисфосфатом. Дж. Биол. Хим. 2002;277(51):49685–90.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Cai H, Han S, Jiang L, Yu M, Ma R, Yu Z. Обработка 1-MCP влияет на метаболизм аромата фруктов персика, как показано транскриптомикой и анализом метаболитов.Фуд Рез Инт. 2019;122:573–84.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Регон П., Панда П., Кшетримаюм Э., Панда СК. Полногеномный сравнительный анализ генов внутреннего белка тонопластов (TIP) у растений. Функц Интегр Геномикс. 2014;14(4):617–29.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Чен Ю.Х., Ханал Б.П., Линде М., Дебенер Т., Алкио М., Кноче М.Экспрессия предполагаемых генов аквапоринов у черешни выше в мякоти, чем в кожуре, и большинство из них подавляется во время развития. Научный Хортик. 2019; 244:304–14.
Артикул КАС Google Scholar
Garcia VJ, Xu SL, Ravikumar R, Wang W, Elliott L, Gonzalez E, Fesenko M, Altmann M, Brunschweiger B, Falter-Braun P, Moore I. Мембранный транспортный комплекс Arabidopsis TRAPPII, играющий важную роль в развитии растений.Растительная клетка. 2020;32(7):2424–43.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Рыбак К., Штайнер А., Синек Л., Клаегер С., Кулич И., Фахер Э., Ваннер Г., Кустер Б., Зарский В., Перссон С., Ассаад Ф.Ф. Растительный цитокинез управляется последовательным действием комплексов TRAPPII и связывающих экзоцист. Ячейка Дев. 2014;29(5):607–20.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Браммелл Д.А., Дал Син В., Крисосто Ч.Х., Лабавич Дж.М. Метаболизм клеточной стенки при созревании, созревании и старении плодов персика. J Опытный бот. 2004;55(405):2029–39.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Kalde M, Elliott L, Ravikumar R, Rybak K, Altmann M, Klaeger S, Wiese C, Abele M, Al B, Kalbfuß N, Qi X. Взаимодействие между комплексами транспортных белковых частиц (TRAPP) и Rab ГТФазы арабидопсиса.Плант Дж. 2019;100(2):279–97.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Нильсен Э. Суперсемейство малых ГТФаз в растениях: консервативный регуляторный модуль с новыми функциями. Annu Rev Plant Biol. 2020; 71: 247–72.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Pertl-Obermeyer H, Wu XN, Schrodt J, Müdsam C, Obermeyer G, Schulze WX.
Идентификация груза для комплексов адаптерных белков (AP) 3 и 4 с помощью профилирования градиента сахарозы. Мол клеточная протеомика. 2016;15(9):2877–89.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Müdsam C, Wollschläger P, Sauer N, Schneider S. Сортировка арабидопсиса NRAMP3 и NRAMP4 зависит от адаптерного белкового комплекса AP4 и мотива на основе дилейцина. Движение. 2018;19(7):503–21.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Ди Маттео А., Руджери В., Сакко А., Ригано М.М., Карьеро Ф., Болджер А., Ферни А.Р., Фрушанте Л., Бароне А. Идентификация генов-кандидатов для накопления фенолов в плодах томата. Растениевод. 2013; 205:87–96.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Xi W, Feng J, Liu Y, Zhang S, Zhao G.
Фактор транскрипции R2R3-MYB PaMYB10 участвует в биосинтезе антоцианов у абрикосов и определяет покраснение кожицы.BMC Растение Биол. 2019;19(1):287.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Zhang Q, Feng C, Li W, Qu Z, Zeng M, Xi W. Транскрипционные регуляторные сети, контролирующие качество вкуса и аромата плодов абрикоса ( Prunus armeniaca L.) во время созревания. Геномика BMC. 2019;20(1):1–5.
Артикул Google Scholar
Риос П., Аргирис Дж., Вегас Дж., Лейда К., Кенигсвальд М., Цури Г., Троадек К., Бендахман А., Кацир Н., Пико Б., Монфорте А.Дж. ETHQV 6.3 участвует в созревании климактерических плодов дыни и кодируется фактором транскрипции домена NAC. Плант Дж. 2017; 91 (4): 671–83.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Лян С.М., Чен С.К., Лю З.Л., Шан В., Чен Д.И., Лу В.Дж., Лакшманан П., Куанг Д.Ф. MabZIP74 взаимодействует с MaMAPK11-3, чтобы регулировать транскрипцию MaACO1/4 во время созревания плодов банана.Послеуборочная биотехнология. 2020;169:111293.
КАС Статья Google Scholar
Песня CB, Shan W, Kuang JF, Chen JY, Lu WJ. Основной фактор транскрипции спираль-петля-спираль MabHLH7 положительно регулирует гены, связанные с модификацией клеточной стенки, во время созревания плодов банана. Послеуборочная биотехнология. 2020;161:111068.
КАС Статья Google Scholar
Zhu M, Chen G, Zhou S, Tu Y, Wang Y, Dong T, Hu Z.Новый транскрипционный фактор SlNAC4 томата NAC (N AM/A TAF1/2/C UC2) действует как позитивный регулятор созревания плодов и накопления каротиноидов. Физиология клеток растений. 2014;55(1):119–35.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Mou W, Li D, Luo Z, Li L, Mao L, Ying T. Транскрипционная активация NOR SlAREB1 участвует в биосинтезе этилена, модулируемом абсцизовой кислотой, во время созревания плодов томата.Растениевод. 2018; 276: 239–49.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Fu CC, Han YC, Fan ZQ, Chen JY, Chen WX, Lu WJ, Kuang JF. Фактор транскрипции папайи CpNAC1 модулирует биосинтез каротиноидов посредством активации генов фитоендесатуразы CpPDS2/4 во время созревания плодов. J Agric Food Chem. 2016;64(27):5454–63.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Fu C, Chen H, Gao H, Lu Y, Han C, Han Y. Два белка папайи MYB участвуют в созревании плодов, регулируя некоторые гены, участвующие в деградации клеточной стенки и биосинтезе каротиноидов. J Sci Food Agric. 2020.
Zhang T, Li W, Xie R, Xu L, Zhou Y, Li H, Yuan C, Zheng X, Xiao L, Liu K.
CpARF2 и CpEIL1 взаимодействуют, опосредуя взаимодействие ауксина и этилена, и регулируют созревание плодов в папайе. Завод Дж. 2020. https://doi.org/10.1111/tpj.14803.
Ли Дж, Ли Ф, Цянь М, Хань М, Лю Х, Чжан Д, Ма Дж, Чжао С.Характеристики и регуляторный путь гена PrupeSEP1 SEPALLATA при созревании и размягчении плодов персика. Растениевод. 2017; 257:63–73.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Gu C, Guo ZH, Cheng HY, Zhou YH, Qi KJ, Wang GM, Zhang SL. Фактор транскрипции HD-ZIP II HOMEBOX, PpHB. G7 опосредует биосинтез этилена во время созревания плодов персика. Растениевод. 2019; 278:12–9.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Zhou H, Zhao L, Yang Q, Amar MH, Ogutu C, Peng Q, Liao L, Zhang J, Han Y. Идентификация генов EIL и ERF, связанных с созреванием плодов персика.
Int J Mol Sci. 2020;21(8):2846.
КАС Статья Google Scholar
Diao D, Hu X, Guan D, Wang W, Yang H, Liu Y. Полногеномная идентификация семейства генов ARF (фактор ответа ауксина) у персика и анализ их экспрессии. Мол Биол Реп. 2020.
Gao Y, Wei W, Fan Z, Zhao X, Zhang Y, Jing Y, Zhu B, Zhu H, Shan W, Chen J, Grierson D. Переоценка мутации nor и роли транскрипции NAC-NOR фактор созревания плодов томатов. J Опытный бот. 2020;71(12):3560–74.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Транбаргер Т.Дж., Фойонтфанич К., Рунгсаттам П., Пизо М., Коллин М., Джантасуриярат К., Суранинпонг П., Трагунрунг С., Дюссерт С., Вердейл Д.Л., Морсильо Ф.Транскриптомный анализ генов фактора транскрипции клеточной стенки и домена NAC во время созревания плодов Elaeis guineensis : свидетельство широко распространенной консервативности в линиях однодольных и эвдикотовых.
Фронт завод науч. 2017; 8:603.
ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Wang C, Dong Y, Zhu L, Wang L, Yan L, Wang M, Zhu Q, Nan X, Li Y, Li J. Сравнительный транскриптомный анализ двух контрастирующих генотипов лайчи во время развития и созревания плодов и характеристика фактора транскрипции LrMYB1, который регулирует биосинтез флавоноидов.Геномика BMC. 2020; 21:1–8.
Артикул Google Scholar
Meng X, Yang D, Li X, Zhao S, Sui N, Meng Q. Физиологические изменения при созревании плодов, вызванные сверхэкспрессией SlAN2 томата, фактора R2R3-MYB. Завод Физиол Биохим. 2015;89:24–30.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Ченг Ю, Лю Л, Юань С, Гуань Дж.Молекулярная характеристика регулируемого этиленом биосинтеза антоцианов в сливе во время созревания плодов.
Plant Mol Biol Rep. 2016;34(4):777–85.
КАС Статья Google Scholar
Аллан AC, Эспли Р.В. MYB придают фруктам и овощам новые потребительские свойства. Тенденции Растениевод. 2018;23(8):693–705.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Fujisawa M, Nakano T, Shima Y, Ito Y. Крупномасштабная идентификация прямых мишеней транскрипционного фактора MADS box томата RIPENING INHIBITOR выявляет регуляцию созревания плодов. Растительная клетка. 2013;25(2):371–86.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
https://www.plabipd.de. По состоянию на август 2020 г.
Fang Y, Robinson DP, Foster LJ. Количественный анализ охвата протеома и скорости извлечения для предшествующих методов фракционирования в протеомике.
J Протеом Res. 2010;9(4):1902–12.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Jorrin-Novo JV, Komatsu S, Sanchez-Lucas R, de Francisco LE. Протеомика растений на основе гель-электрофореза: прошлое, настоящее и будущее. Поздравляем журнал протеомики с 10-летием! J Протеом. 2019; 198:1–10.
КАС Статья Google Scholar
Бухбергер А.Р., ДеЛани К., Джонсон Дж., Ли Л. Масс-спектрометрическая визуализация: обзор новых достижений и будущих идей. Анальная хим. 2018;90(1):240–65.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Джоррин-Ново СП. Что нового в методах и протоколах протеомики (растений): Пятилетие 2015–2019 гг. В протеомике растений 2020 (стр. 1-10). Хумана, Нью-Йорк.
Лю З., Ма Х., Юнг С., Мэйн Д., Го Л.
Механизмы развития разнообразия мясистых плодов у розоцветных. Энн Рев Растение Биол. 2020; 71: 547–73.
КАС Статья Google Scholar
Botton A, Rasori A, Ziliotto F, Moing A, Maucourt M, Bernillon S, Deborde C, Petterle A, Varotto S, Bonghi C. HECATE3-подобный ген персика FLESHY играет двойную роль во время развития плода. . Завод Мол Биол. 2016;91(1–2):97–114.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Джине-Бордонаба Х., Эдуардо И., Арус П., Кантин К.М. Биохимические и генетические последствия фенотипа медленного созревания плодов персика. Научный Хортик. 2020;259:108824.
Артикул КАС Google Scholar
Андраде Д., Коваррубиас М.П., Бенедетто Г., Перейра Э.Г., Алмейда А.М. Дифференциальное манипулирование источником и поглотителем влияет на углеводы листьев и фотосинтез сортов нектарина раннего и позднего урожая.
Теор. экспериментальная физика растений.2019;31(2):341–56.
КАС Статья Google Scholar
Минас И.С., Бланко-Чиполлоне Ф., Стерле Д. Точное неразрушающее прогнозирование внутреннего качества и физиологической зрелости плодов персика с помощью одного сканирования с использованием спектроскопии в ближней инфракрасной области. Пищевая хим. 2020;127626.
Абди Н., Холфорд П., Макглассон Б. Применение двумерного гель-электрофореза для обнаружения белков, связанных со зрелостью урожая косточковых культур.Послеуборочная биотехнология. 2002;26(1):1–13.
КАС Статья Google Scholar
Mechin V, Consoli L, Le Guilloux M, Damerval C. Эффективный солюбилизирующий буфер для растительных белков, ориентированный на иммобилизованные градиенты pH. ПРОТЕОМИКА: международное издание. 2003;3(7):1299–302.
КАС Статья Google Scholar
Брэдфорд ММ. Быстрый и чувствительный метод количественного определения белка в микрограммах, использующий принцип связывания белка с красителем.Анальная биохимия. 1976; 72: 248–54.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Шевченко А., Вильм М., Ворм О., Манн М. Масс-спектрометрическое секвенирование полиакриламидных гелей, окрашенных серебром. Анальная хим. 1996;68(5):850–8.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Гудштейн Д.М., Шу С., Хоусон Р., Неупан Р., Хейс Р.Д., Фазо Дж., Митрос Т., Диркс В., Хеллстен У., Патнэм Н., Рохсар Д.С.Phytozome: сравнительная платформа для геномики зеленых растений. Нуклеиновые Кислоты Res. 2012;40:D1178–86.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
ван ден Берг Р.
А., Хофслоот Х.К., Вестерхейс Дж.А., Смилде А.К., ван дер Верф М.Дж. Центрирование, масштабирование и преобразования: улучшение содержания биологической информации в метаболомных данных. Геномика BMC. 2006; 7:142.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Тавернер Т., Карпиевич Ю.В., Полпития А.Д., Браун Дж.Н., Дабни А.Р., Андерсон Г.А., Смит Р.Д. DanteR: расширяемый инструмент на основе R для количественного анализа данных -omics. Биоинформатика. 2012;28(18):2404–6.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Осорио Д., Рондон-Вильярреа П., Торрес Р. Пептиды: пакет для сбора данных об антимикробных пептидах. Журнал Р. 2015;7(1):4–14.
Артикул Google Scholar
Supek F, Bošnjak M, Škunca N, Šmuc T. REVIGO обобщает и визуализирует длинные списки терминов генной онтологии.
ПЛОС Один. 2011;6(7):e21800.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Кузнецова И., Лугмайр А., Сиира С.Дж., Рэкхэм О., Филиповска А. CirGO: альтернативный круговой способ визуализации терминов генной онтологии. Биоинформатика BMC. 2019;20(1):84.
ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Рю ДЖИ, Ким ХУ, Ли СЮ. Глубокое обучение обеспечивает высококачественное и высокопроизводительное прогнозирование числа комиссионных ферментов. Proc Natl Acad Sci U S A. 2019;116(28):13996–4001.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Karp PD, Latendresse M, Paley SM, Krummenacker M, Ong QD, Billington R, Kothari A, Weaver D, Lee T, Subhraveti P, Spaulding A. Обновление версии 19.0 инструментов Pathway: программное обеспечение для пути/генома информатика и системная биология.
Кратко Биоинформ. 2016;17(5):877–90.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Барретт Т., Уилхайт С.Е., Леду П., Евангелиста С., Ким И.Ф., Томашевский М., Маршалл К.А., Филлиппи К.Х., Шерман П.М., Холко М., Ефанов А. NCBI GEO: архив наборов данных функциональной геномики — обновление . Нуклеиновые Кислоты Res. 2012;41(D1):D991–5.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Бартер Р.Л., Ю Б. Перегрев: пакет R для создания красивых и расширяемых тепловых карт для визуализации сложных данных. J Расчетный график Стат. 2018;27(4):910–22.
ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Ричи М.Э., Фипсон Б., Ву Д.И., Ху И., Лоу К.В., Ши В., Смит Г.К. limma обеспечивает анализ дифференциальной экспрессии для секвенирования РНК и исследований микрочипов.
Исследование нуклеиновых кислот. 2015;43(7):e47.
Jin J, Tian F, Yang DC, Meng YQ, Kong L, Luo J, Gao G. PlantTFDB 4.0: к центральному узлу факторов транскрипции и регуляторных взаимодействий в растениях. Нуклеиновые Кислоты Res. 2017;45(Д1):Д1040–5.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar
Ван Бел М., Дильс Т., Ванкестер Э., Крефт Л., Ботцки А., Ван де Пир Ю., Коппенс Ф., Вандепоэле К. PLAZA 4.0: интегративный ресурс для функциональной, эволюционной и сравнительной геномики растений.Нуклеиновые Кислоты Res. 2018;46(Д1):Д1190–6.
ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar
Когда мне следует прореживать плоды на моих персиковых деревьях?
Леймон Уэйт | Мастера-садовники
В: У меня есть три персиковых дерева, на которых больше фруктов, чем я когда-либо видел.
Меня беспокоит, что если я оставлю все плоды, то ветки сломаются, так как они уже гнутся, а плоды еще маленькие.Я никогда раньше не прореживал фрукты, не могли бы вы сказать мне, когда и как я должен прореживать фрукты?
A: Большинство косточковых деревьев, персиков, нектаринов и абрикосов требуют прореживания. Природа иногда делает это за нас, потому что мы получаем весенний град или сильный ветер, который сбивает плоды с дерева. Но если этого не происходит естественным образом к тому времени, когда плод достигает размера от ¾ до 1 дюйма, то лучше всего проредить плод. Вы не хотите прореживать, когда плод слишком мал, потому что это может привести к «расщепленной косточке» в зрелых плодах, оставшихся на дереве.Но если вы подождете, пока плод не станет больше 1 дюйма, лишний плод уже истощит ресурсы дерева, вызывая чрезмерный стресс для дерева.
Самый простой способ прорезать плоды — это использовать лестницу и просто отщипнуть ненужные плоды, также можно слегка открутить плоды или воспользоваться ручным секатором.
Плоды должны располагаться на расстоянии 3-6 дюймов друг от друга, примерно на ширине ладони, при этом сначала удаляются поврежденные или деформированные плоды. Также удаляйте плоды на кончиках ветвей или плоды, формирующиеся на изгибах ветвей.Это может занять некоторое время, если у вас более одного дерева или у вас большое дерево, поэтому некоторые люди будут использовать палку, чтобы сбить часть плодов. Проблема с этим методом заключается в том, что вы не можете выбрать, какие фрукты удалить, и не все фрукты равномерно распределены по ветке. Если вы решите использовать метод палки, будьте осторожны, чтобы не повредить ветку или плод палкой.
Тяжелая нагрузка на косточковые плоды может быть решена с помощью надлежащей практики обрезки, деревья выиграют как от летней, так и от зимней обрезки.Если обрезка проведена правильно, то весной потребуется минимальное прореживание.
Почки для урожая плодов следующего года обычно начинают формироваться после сбора урожая в конце июля – середине августа.
Важно обеспечить регулярный полив и ежемесячно удобрять ваши деревья в течение весеннего и летнего вегетационного периода, чтобы стимулировать новый рост, поскольку персиковые и нектариновые деревья плодоносят на новой древесине. Я обычно прекращаю вносить удобрения в конце августа, чтобы новые побеги успели укрепиться до того, как в ноябре ударят заморозки.
Читать далее:
Легкая летняя обрезка включает в себя прореживание ветвей, чтобы позволить солнечному свету достигать ветвей, чтобы способствовать формированию плодовых почек и контролировать размер дерева.Однако время решает все. Не обрезайте слишком рано, пока формируется новый рост, так как этот новый рост дает дереву питательные вещества и защищает его от солнечных ожогов.
Зимняя обрезка может включать экстремальную обрезку, такую как удаление ветвей, обрезка дерева до приемлемой высоты или просто придание дереву формы для стимулирования и управления ростом. Для персиковых и нектариновых деревьев вы должны удалить 50% прошлогоднего прироста.
Инжир, яблоня, груша, слива и абрикос удаляют около 20% прошлогоднего прироста.Абрикосовые деревья следует обрезать только летом до начала зимних дождей, чтобы предотвратить заражение ран от обрезки грибком Eutypa. Чтобы узнать больше об уходе за персиковыми деревьями и другими косточковыми деревьями, посетите сайт UC Home Orchard: http://homeorchard.ucanr.edu/Fruits_&_Nuts/Peach/
С программой Shasta Master Gardeners Program можно связаться по телефону. по телефону 242-2219 или по электронной почте [email protected]. В офисе садовника работают волонтеры, обученные Калифорнийским университетом, чтобы отвечать на вопросы садоводов, используя информацию, основанную на научных исследованиях.
Плод персика как модель
Abstract
Поверхность персика ( Prunus persica ‘Calrico’) покрыта плотным волосяным покровом, который может выполнять различные защитные функции. Чтобы связать структуру с функцией, химический состав, морфологию и гидрофобность кожуры персика оценивали как модель опушенной поверхности растения./whole-and-sliced-peaches-prunus-persica-on-white-wooden-table-490661433-581109133df78c2c73174478.jpg)
Отличительные физико-химические особенности наблюдались для трихом по сравнению с изолированными кутикулами. Кутикула персика состояла из 53 % кутана, 27 % восков, 23 % кутина и 1 % производных гидроксикоричных кислот (главным образом феруловой и p -кумаровой кислот).Трихомы были покрыты тонким кутикулярным слоем, содержащим 15 % воска и 19 % кутина, и заполнены полисахаридным материалом (63 %), содержащим производные гидроксикоричной кислоты и флавоноиды. Поверхностная свободная энергия, полярность и работа адгезии неповрежденных и выбритых поверхностей персика рассчитывались на основании измерений краевого угла смачивания воды, глицерина и дийодметана. Удаление трихом с поверхности увеличивало полярность с 3,8 % (неповрежденная поверхность) до 23,6 % и уменьшало общую свободную энергию поверхности в основном за счет уменьшения ее неполярной составляющей.Извлечение воска и удаление трихом привело к более высокой степени обезвоживания плодов. Однако установлено, что трихомы обладают более высокой водосорбционной способностью по сравнению с изолированными кутикулами.
Результаты показывают, что поверхность персика состоит из двух разных материалов, которые создают градиент полярности: сеть трихомов, которая имеет более высокую свободную поверхностную энергию и более высокий дисперсионный компонент, и кутикула под ней, которая имеет более низкую свободную поверхностную энергию и более высокий полярность поверхности.Значение данных, касающихся взаимодействия воды с поверхностью растений, обсуждается в физиологическом контексте.
Поверхности растений играют ключевую роль в защите от абиотических стрессовых факторов, таких как потеря воды, высокая плотность УФ- и видимого излучения или экстремальные температуры, но они также играют решающую роль в качестве защитного барьера от биотических угроз, таких как атака патогенов или травоядных (Jeffree, 2006; Stavrianakou et al., 2010; Xia et al., 2010).
Кутикулу можно рассматривать как кутинизированную клеточную стенку, что подчеркивает сложный и гетерогенный характер этого слоя и физиологически важное взаимодействие между ним и расположенной под ним клеточной стенкой (Domínguez et al.
, 2011). Этот внеклеточный слой состоит из полимерного матрикса с воском, встроенным в (внутрикутикулярный) или отложенным на (эпикутикулярный) поверхности (Heredia, 2003). На внутренней стороне кутикулы кутин смешивается с полисахаридным материалом клеточной стенки эпидермиса (Domínguez et al., 2011). Матрица кутикулы обычно состоит из биополиэфира, известного как кутин, который состоит из сети перекрестно-этерифицированных гидрокси жирных кислот C 16 и/или C 18 (Kolattukudy, 1980; Domínguez et al., 2011). Кутикула некоторых видов может содержать альтернативный неомыляемый и неэкстрагируемый полимер, известный как кутан, который при мгновенном пиролизе дает очень характерный ряд длинноцепочечных n -алкенов и n -алканов (Villena et al., 1999; Jeffree, 2006). ).
Кутикулярные воски, как правило, представляют собой смеси длинноцепочечных алифатических молекул (в основном С 20 – С 40 n -спиртов, n -альдегидов, очень длинноцепочечных жирных кислот и n -спиртов).
и ароматических соединений (Jetter and Schäffer, 2001; Suh et al., 2005; Лейде и др., 2007 г.; Косма и др., 2009). Помимо полимерной матрицы и восков, различное количество фенолов может присутствовать в кутикуле в свободной форме, захваченных в матрице или химически связанных с кутином или восками сложноэфирными или эфирными связями (Karabourniotis and Liakopoulos, 2005; Domínguez et al. др., 2009).
Согласно Werker (2000), трихомы определяются как одноклеточные или многоклеточные придатки, которые происходят только из эпидермальных клеток и развиваются наружу на поверхности различных органов растения.Трихомы могут расти во всех частях растений и в основном классифицируются как «железистые» или «нежелезистые». В то время как нежелезистые трихомы различаются по своей морфологии, различные виды железистых трихом устанавливаются секреторными материалами, которые они выделяют, накапливают или поглощают (Johnson, 1975; Werker, 2000; Wagner et al., 2004). Нежелезистые трихомы сильно различаются по размеру, морфологии и функциям.
Они часто встречаются у растений, произрастающих в засушливых местообитаниях, и многочисленны в молодых органах (Fahn, 1986; Karabourniotis et al., 1995).
Влияние топографии поверхности растений на осаждение воды и загрязняющих веществ широко изучалось на голых, восковых поверхностях (Holloway, 1969; Schreiber and Schönherr, 1993; Barthlott and Neinhuis, 1997; Wagner et al., 2003; Брюэр и Нуньес, 2007; Кох и Энсикат, 2008). Однако оценка взаимодействия жидкость-твердое вещество в соответствии со строгим физико-химическим подходом, реализованным в науке о мембранах (Khayet et al., 2003, 2007), не предпринималась в физиологическом контексте растений.
В этом исследовании мы стремились охарактеризовать, насколько нам известно, впервые физические свойства модели опушенной поверхности растения, принимая во внимание структуру и функцию волосяного покрова. Мы выбрали сильно опушенную поверхность растения, чтобы ответить на следующие вопросы. Какова структура поверхности персика ( Prunus persica ) и эпидермиса под ним? Является ли поверхность составным материалом, образованным трихомами и кутикулой, и каков химический состав обоих компонентов поверхности? И какое влияние оказывает слой трихом на свободную энергию поверхности, полярность, работу адгезии и скорость потери воды плодами?
РЕЗУЛЬТАТЫ
Топография и строение эпидермиса персика
Неповрежденная поверхность персика покрыта плотным волосяным покровом (0.
толщиной 4–1 мм), образованных трихомами разной длины (от 100 до 1000 мкм; ). Когда кутикулы были ферментативно изолированы, большинство самых длинных трихом выпадало (), уменьшая толщину и плотность слоя трихом. Несколько устьиц (приблизительно 3 мм 90 953 -2 90 954 ) находились в эпидермисе под ним. Ферментативное удаление полисахаридов привело к выделению извилистых и непрерывных кутикул, которые полностью покрывали маленькие трихомы (длиной примерно 150 мкм; ). Механическое удаление трихом не вызывало видимых повреждений эпидермиса плодов, наблюдаемых невооруженным глазом и при микроскопии.Оставшаяся бритая персиковая поверхность сохранила мелкие трихомы (например, см. ) и имела топографию, аналогичную наблюдаемой на ферментативно выделенных кутикулярных мембранах.
Сканирующие электронные микрофотографии неповрежденных поверхностей персика (A и B) и изолированных кутикул (C и D). A, неповрежденная персиковая поверхность (×100). Б — стома, наблюдаемая на интактной поверхности после механического удаления трихом (×450).
C, Верхняя поверхность изолированной кутикулы (×100). D, нижняя поверхность изолированной кутикулы (×2000).
Краевые углы неповрежденных поверхностей персика и воды (А), глицерина (С) и дийодметана (Е), а также бритых поверхностей персика и воды (В), глицерина (D) и дийодметана (F).
Исследование нарезанных вручную неповрежденных срезов персика () с помощью световой, просвечивающей и флуоресцентной микроскопии показало, что трихомы нежелезистые и одноклеточные. Трихомы глубоко укоренялись в эпидермисе, имели тонкий просвет и толстые клеточные стенки. Лишь несколько трихом потемнели при осмотре, что свидетельствует о том, что большинство из них были мертвыми клетками на стадии созревания при исследовании плодов (данные не представлены).Наблюдение за неповрежденными тканями после применения 10% КОН в качестве индуктора привело к зелено-желтой флуоресценции флавоноидов, присутствующих в трихомах (возбуждение синим светом), и светло-голубой флуоресценции простых фенолов, возникающих в кутикуле под ними.
(возбуждение УФ-светом; ).
Микрофотографии поперечных срезов плодов персика. A, Неповрежденная ткань, наблюдаемая при пропускании света. B, Интактная ткань, обработанная индуктором и наблюдаемая при возбуждении синим светом. C, Интактная ткань, обработанная индуктором и наблюдаемая при возбуждении УФ-светом.D, встроенная ткань, окрашенная Суданом IV. E, встроенная ткань, окрашенная аурамином O и наблюдаемая в УФ-свете. F-H, встроенная ткань, окрашенная толуидиновым синим.
Тонкие срезы тканей персика () наблюдали с помощью оптической микроскопии в сочетании с различными красителями. Обработка ткани Суданом IV (4) приводила к окрашиванию кутикулы и основания трихом в красный цвет, которые казались сильно кутинизированными. Поперечные срезы персика, окрашенные аурамином О и наблюдаемые при длительном воздействии, показали, что и эпидермис, и трихомы были покрыты липидным слоем, дающим зелено-желтую флуоресценцию при исследовании в УФ-свете.Выявлено, что эпидермис персика извилистый и неровный, с вогнутыми (впадинами) и выпуклыми (пиками) участками эпидермиса.
Дезорганизованный многослойный эпидермис, состоящий из трех-четырех слоев эпидермальных клеток, располагался над одним или двумя слоями гиподермы и большими клетками паренхимы. Трихомы окрашены в синий цвет () и первоначально развивались как удлиненные эпидермальные клетки.
Химический состав трихом и изолированных кутикул
Соотношение химических компонентов изолированных кутикул и трихом оценивали с помощью инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье (ATR-FTIR).Интактные ткани сначала анализировали, а затем подвергали удалению воска с последующим процессом деполимеризации кутина.
Спектры ATR-FTIR кутикулы персика и соответствующих изолятов после контролируемой химической обработки показаны на рис. Спектр кутикулы плода персика () демонстрирует сильные характеристики длинноцепочечных алифатических соединений (т. е. полосы, относящиеся к асимметричным и симметричным CH 2 с растяжением на 2918 и 2849 см -1 и CH 2 с изгибом на 1462 см −1 ).
Кроме того, наличие функциональных групп сложного эфира, отнесенных к кутину, было обнаружено слабой полосой 1732 см -1 и частично замаскированными колебаниями 1159 и 1104 см -1 (асимметричное и симметричное растяжение С-О-С соответственно). Полоса при 1034 см -1 (средней интенсивности) была отнесена к гликозидным связям, типичным для полисахаридов. Полоса, появляющаяся примерно при 1688 см -1 , была связана со свободными функциональными группами карбоновой кислоты.Колебания около 1640 и 1515 см 90 953 -1 90 954 были приписаны растяжению связей C = C и растяжению ароматических колец соответственно. Более подробную информацию об описанных выше заданиях можно найти в литературе (Ramirez et al., 1992; Luque et al., 1995; Villena et al., 2000). Экстракция воска из изолированных кутикул (1) вызывала сильное снижение алифатического характера и увеличение полос сложного эфира и полисахаридов. Наконец, спектр ATR-FTIR остатка, полученного после деполимеризации кутина (), указывал на сильный полисахаридный характер (полосы около 1100-1000 см -1 ) остаточного материала.
Тем не менее сдвиг от полос, соответствующих сложноэфирным группам, в спектральную область карбоксилатных групп указывал на присутствие значительных количеств биополимера кутана (Villena et al., 1999). Химический состав изолированных кутикул плодов персика соответствовал 27 % восков, 20 % кутина и 53 % нерастворимого остатка, состоящего из смеси полисахаридов и кутана.
Спектры ATR-FTIR изолированных кутикул плодов персика (A), изолированных кутикул без воска (B) и остатка после химической деполимеризации кутина (C).Спектры B и C показывают значительные потери алифатических компонентов и более высокое присутствие полисахаридов. Стрелка в C указывает на сдвиг от сложноэфирных к карбоксилатным группам, что указывает на присутствие кутана.
В отличие от кутикулы, спектр ATR-FTIR интактных трихом () показал типичные характеристики клеточной стенки с небольшим вкладом алифатических соединений и этерифицированного материала, которые исчезли после постепенного удаления воска и кутина (соответственно).
Таким образом, было обнаружено, что трихомы состоят в основном из полисахаридного материала (66%), с меньшей долей воска (15%) и кутина (19%).
Спектры ATR-FTIR изолированных трихом плодов персика (A), изолированных трихом без воска (B) и остатка после деполимеризации кутина (C). Общий спектр имеет ярко выраженный полисахаридный характер, типичный для изолятов клеточных стенок.
Кутикулярный воск экстрагировали из изолированных трихом и кутикулы, и в обоих случаях преобладающими соединениями были n -алканы. Трихомные воски содержали 92% n -алканов, наиболее распространенными соединениями были неразветвленные алканы от C 22 до C 34 .Воски, экстрагированные из изолированных кутикул персика, также имели высокое содержание n -алканов (76%), но наиболее распространенными соединениями были неразветвленные и метилированные алканы от C 23 до C 29 . Ряд жирных кислот и лишь несколько первичных спиртов были определены как минорные компоненты восков, экстрагированных из трихом и изолированных кутикул.
Фенольные соединения, высвобождающиеся после щелочного гидролиза из различных субфракций трихом персика или изолированных кутикул, показаны в результатах ВЭЖХ ().Эти гидролизаты выявили очень специфический состав фенольных соединений, который был почти идентичен между двумя фракциями (). В обеих фракциях определяли три основных производных коричной кислоты, два из которых представляли собой р — кумаровую и феруловую кислоты, а последняя фракция также содержала ряд второстепенных флавоноидов (). Вышеупомянутые производные гидроксикоричной кислоты также были обнаружены в соответствующих фракциях трихом как часть более сложного профиля (), хотя они не были доминирующими соединениями.
Хроматограммы. A, Производные гидроксикоричной кислоты ( p — кумаровая кислота, феруловая кислота и неидентифицированный пик HC), высвобождаемые в результате щелочного гидролиза кутикулярных восков, выделенных хлороформом. B, Производные гидроксикоричной кислоты и флавоноиды (неидентифицированный пик FL), высвобождаемые в результате щелочного гидролиза выделенных хлороформом трихомных восков.:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-83160873-57c486a95f9b5855e5cb7f3f.jpg)
C, производные гидроксикоричной кислоты и флавоноиды (неидентифицированные пики FL), высвобождаемые при щелочном гидролизе STR. D, Производные гидроксикоричной кислоты и флавоноиды, высвобождаемые в результате щелочного гидролиза трихома STR.Оси поглощения масштабируются таким образом, чтобы включать наибольший пик на каждой хроматограмме, и они не являются количественно сопоставимыми между образцами.
Выделенные кутикулы были в 9 раз богаче экстрагируемым хлороформом воском на единицу массы по сравнению с трихомами. В частности, воск, изолированный хлороформом, составлял 20,2% кутикулы, в то время как только 2,19% массы трихома было извлечено в виде воска, экстрагируемого хлороформом. Все кутикулярные фракции были значительно богаче фенольными соединениями по сравнению с соответствующими фракциями трихомов ().Суммарные фенолы составляли 2,31% кутикулярного воска, что намного больше по сравнению со слоем трихомного воска (0,62% трихомного воска; данные не показаны). Изолированные кутикулы содержали в 236 раз более высокую концентрацию связанной с воском p -кумаровой кислоты и в 89 раз более высокую концентрацию феруловой кислоты по сравнению с трихомами.
Фенольных соединений, связанных с твердым остатком, также было гораздо больше в кутикулах по сравнению с трихомами, поскольку первые давали в 34 раза большее количество p -кумаровой кислоты и в 6 раз большее количество феруловой кислоты при воздействии на них. к щелочному гидролизу по сравнению с волосами ().
Таблица I.
Концентрация крупных фенольных соединений, выпущенных после щелочного гидролиза из разных фракций, извлеченных из трихомами и изолированных кутикулей
| Материал | Фракция | Соединение | Концентрация |
| мкг −1 материал | |||
| Трихомы | Воск, изолированный хлороформом | 9 103805 p 97 | |
| феруловая кислота | 6,37 | ||
| Твердый остаток | р -Coumaric кислота | 27,9 | |
| феруловая кислота | 46,5 | ||
| изолированные кутикулы | хлороформ-изолированный воск | р -Coumaric кислота | 2120 |
| феруловая кислота 567 | |||
| + | Твердый остаток | р -Coumaric кислота | 957 |
| Феруловая кислота | 278 | 278 |
Уголов контактов
Примеры унций контакта, полученные для капель трех жидкостей в контакте с неповрежденной или бритью персиковую поверхность.
Средние значения измеренных краевых углов вместе с их sd суммированы в . Для двух поверхностей более высокое значение краевого угла было получено для воды, затем для глицерина и затем для дийодметана. Краевые углы смачивания водой обоих образцов были одинаковыми, тогда как в отношении глицерина и дийодметана были обнаружены различия. Эти результаты отражают гидрофобность неповрежденной и бритой кожуры плодов персика, указывая на гидрофобный характер материала, покрывающего поверхность обеих тканей.
Таблица II.
Контактные углы воды (θ W ), глицерин (θ г ), а диоиоиоидиметан (θ d ) на Initact и бритый персиковый фрукты
| образец | θ w | θ г | θ d | ||||||||||||||
| 99 9106 | ° 0| INTATT | 134,2 ± 7,0 | 130,9 ± 7,0 | 55 г. |  7 ± 3.9 Бритая | 134,5 ± 7,09 | 117,9 ± 4,9 | 910,39 ± 4,9 | 80,3 ± 71038 | 80,3 ± 75 | | ||||||
На поверхности свободной энергии обеих персиковых тканей определяли в соответствии с соотношениями от 1 до 3, которые основаны на измерения краевого угла и на физические свойства трех жидкостей (). Суммарная поверхностная свободная энергия на единицу площади выбритой поверхности персика ниже значения, определенного для неповрежденной кожицы. Это свидетельствует об изменении морфологии и химического состава поверхности персика после механического удаления трихомного слоя.
Таблица III.
Свободная поверхностная энергия на единицу площади Исследуемые компоненты: компонента Лифшица-ван-дер-Ваальса (γ LW ) и кислотно-основная компонента (γ AB ) с вкладом донора электронов (γ − ) и акцептор электронов (γ + ), общая свободная энергия поверхности (γ) и полярность поверхности (γ AB γ -1 ) для целых и бритых поверхностей плодов персика.
Полученные значения составляют 3,8% и 23,6% для нетронутой и бритой поверхности персика соответственно.Бритая поверхность персика имеет относительно высокую недисперсионную (полярную) составляющую и более низкую дисперсионную (неполярную) составляющую по сравнению с неповрежденной кожурой персика. При удалении слоя трихом общая поверхностная энергия уменьшилась из-за уменьшения дисперсионной поверхностной энергии и увеличения недисперсионной поверхностной энергии (т.е. увеличения полярных групп на поверхности выбритой кожицы персика).
0
Данные представляют собой средние значения ± стандартное отклонение.
Значение полученных физических параметров было дополнено структурными и химическими определениями внешних поверхностей, чтобы помочь нам понять трихомный слой с точки зрения экофизиологии.Этот инновационный подход предоставляет множество новых возможностей для улучшения нашего понимания явлений, связанных с поверхностью растений.
, 2005; Gupta et al., 2006), было высказано предположение, что он может сохраняться в растениях, произрастающих в ксероморфных условиях. среды (Boom et al., 2005).
Незначительные количества жирных кислот были обнаружены в воске, извлеченном из трихом, по сравнению с кутикулами. Присутствие жирных кислот в восковых экстрактах было описано в различных исследованиях (Jetter et al., 2006), но в настоящее время нет прямых доказательств того, что они входят в состав восковой фракции; более вероятно, что они возникают из-за загрязнения из клеток под ними.
, 2001), но вместо этого часто обнаруживаются ковалентно связанными с растительными биополимерами (Riley and Kolattukudy, 1975; Kroon and Williamson, 1999). Наши результаты показывают, что большинство определенных фенольных соединений были связаны с растительными биополимерами, в отличие от количеств, экстрагированных либо хлороформом, либо метанолом (данные не показаны).