Питание после инсульта: принципы питания, диета №10, меню на два дня

диета, меню, какие продукты разжижают кровь и нормализуют кровообращение

Инсульт — крайне опасное состояние, уносящее множество жизней. Как только инфаркт головного мозга произошел, требуется предпринять необходимые терапевтические действия. Только так можно спасти пациента. Реабилитационный период долог и сложен.

Большую роль в деле полноценного восстановления пациента играет питание после инсульта. Диета при инсульте в обязательном порядке подбирается индивидуально, исходя из общего состояния больного. Так процесс реабилитации будет наиболее коротким и действенным.

В случае если у больного имеются нарушения глотания и он не может питаться самостоятельно, то используется специальный зонд. Подробнее питание через зонд рассмотрено в этой статье.

Общие принципы правильного питания

Специализированный рацион после геморрагической формы болезни, а также после инсульта ишемического примерно одинаков.

Принципы включают в себя следующие элементы:

• В первые дни или даже недели показано зондовое питание. Такое питание позволяет обеспечить организм необходимыми веществами, если пациент не способен самостоятельно принимать еду. Также зондовое питание требуется, если больной находится без сознания (питание для лежачих больных). Способ приготовления заключается в перемалывании продуктов через мясорубку дважды, измельчении блендером или протирании через сито. Только жидкая еда подходит для питания через зонд.
• Режим. Необходимо разработать четкий режим приема пищи. После острого нарушения мозгового кровообращения все органы и системы находятся в диссонансе. Наблюдаются проблемы с пищеварением. Чтобы облегчить работу желудочно-кишечному тракту требуется есть по часам.
• В каждый очередной прием пищи есть стоит небольшими порциями, дабы не перегружать пищеварительный тракт.

Полезные продукты

Что можно есть после инсульта? Питание при инсульте головного мозга зависит от состояния больного. В период зондового приема питательных веществ показано употребление нежирных сортов мяса и гарнира. Также овощных и фруктовых пюре.

В дальнейшем рацион расширяется и включает в себя:

• Хлебобулочные изделия. Для сосудов головного мозга больного после инсульта подобные продукты бесполезны, однако хлеб создают необходимую балластную нагрузку в кишечнике, очищает тракт, нормализуя моторику и ускоряя эвакуацию каловых масс. Допустимо потребление несвежего хлеба из ржаной и пшеничной муки, размоченных сухарей, отрубей.
• Овощи, фрукты и соки. Это идеальные продукты для сосудов: они нормализуют кровообращение, понижают давление (питание при гипертонии в том числе должно состоять большей частью из продуктов питания растительного происхождения).
  • Наиболее полезные фрукты это: яблоки (расширяют сосуды, полезны для вен и нормализуют отток крови), груши, апельсины и цитрусовые (препятствуют окислительным процессам, способствуют разжижению крови в сосудах, понижают концентрацию липидных структур, избавляю от холестерина), персики (понижают концентрацию липидов, нормализуют циркуляцию артериальной крови).
  • Наиболее эффективные овощи: кабачки, баклажаны, капуста, репчатый лук и др. Основные действующие полезные вещества, обуславливающие терапевтическое действие указанной пищи, это витамины группы B, витамин C, иные витамины, минеральные вещества, органические кислоты, антиоксиданты. В сутки нужно употреблять не менее полукилограмма свежих плодов. Подобный подход снижает артериальное давление, способствует питанию сосудов.
  • Если поражение мозга еще не наступило можно в срочном порядке почистить сосуды соками.
  • Какие продукты разжижают кровь? Здесь на помощь также приходят фрукты и овощи. Особенно действенны цитрусы и яблоки. Антикоагулянтное действие необходимо для нормализации кровотока.
• Бобовые культуры. Снижают холестерин и очищают сосуды. Особенно актуально это при ишемическом инсульте, когда в просвете вен и сосудов образуются атеросклеротические бляшки. Культуры, вроде чечевицы, фасоли, гороха содержат большое количество фолиевой кислоты. Риск повторного поражения церебральных структур снижается на 25%. Бобовые — это сосудорасширяющие продукты.
• Рыба, мясо. Полезны для головного мозга, поскольку дают возможность нормализовать обмен веществ в церебральных тканях. Показано потребление мяса птицы, кролика, из рыбы наиболее полезны для мозга камбала и треска.
• Кисломолочные продукты. Питание после ишемического инсульта невозможно без кисломолочной пищи. Она пригодна для составления рациона еще в период реанимации, для лежачих больных после инсульта. Кисломолочная пища включает в себя продукты для сердца и сосудов. Они стабилизируют клеточное питание, повышают сократительную функцию миокарда (тем самым подходят для укрепления сердца). Способствуют нормальной работе головы (повышают скорость восстановления когнитивных функций).

Указанный рацион включает в себя не только продукты после инсульта. То же самое питание при повышенном давлении поможет предотвратить острую ишемию церебральных структур.

Пища, от которой стоит отказаться

Список вредных продуктов не менее пространен:

• Сдобные хлебобулочные изделия. Повышают концентрацию холестерина, вызывают усугубление атеросклероза и ухудшают работу желудочно-кишечного тракта. Потому это вредные продукты для сердца и сосудов.
• Сладкие изделия. Повышают уровень глюкозы и вызывают усиленную выработку инсулина. Подобный процесс повышает артериальное давление. После инсульта головного мозга от сладостей стоит отказаться.
• Соленая пища. Вызывает стеноз (сужение) сосудов головного мозга и шеи. В структуру питания для укрепления сосудов соль точно не входит.
• Жирные кисломолочные продовольственные товары, в том числе сливочное масло, кефир, творог, сметана.
• Жареные блюда.
• Жирное мясо.
• Этанол. Алкогольные напитки способствуют стенозу артерий и вен.
• Кетчуп, майонез, соусы.
• Кофе, чаи. Тонизируют сосуды и повышают показатели тонометра.

Меню

Примерное меню составляется совместно с лечащим врачом или специалистом по диетологии. В структуру рациона включаются продукты укрепляющие сосуды (продукты для чистки сосудов).

Распределить режим питания можно с помощью дневника «Распорядок дня»

Приблизительный рацион способен быть таким:

• Завтрак. Каша овсяная или иная каша из крупы с кусочками фруктов (можно использовать сухофрукты), некрепкий чай или отвар из ягод черники/шиповника.
• Следующий завтрак (ланч). Сок, выжатый из овощей или фруктов, небольшое количество обезжиренного творога.
• Обед. Суп или бульон на рыбе или нежирном мясе, кусок хлеба, кисель или ягодный отвар.
• Полдник. Салат из свежих овощей, заправленный морковным соком или соком из цитрусовых.
• Ужин. Гречневая каша или рис с котлетами из куриной грудки. Кисель или некрепкий чай.
• На ночь можно выпить небольшое количество молока или кефира с минимальной жирностью.

Точно такое же питание показано при высоком давлении.

Основные направления правильного питания

Оптимальный рацион составляется не только для оздоровления организма. Перед врачом-диетологом стоит сложная цель. Она состоит из ряда задач. Именно на их решение направлено составляемое меню.

Среди основных задач:

• Снижение концентрации холестерина в кровеносном русле. В результате повышения количества липидных структур в венах и артериях, на стенках сосудов откладываются жировые отложения, известные как атеросклеротические бляшки. Они закупоривают просвет кровоснабжающих структур, препятствуют нормальному кровотоку. По статистике, именно подобный атеросклероз становится причиной инсульта в 40% случаев (или около того). Причем возраст больного значения не имеет. Первоочередная задача правильного рациона — устранение гиперхолестеринемии.
• Нормализация калорийности питания. Чрезмерная калорийность рациона приводит к повышению концентрации холестерина. Избыток сладостей провоцирует повышенную выработку инсулина. К чему это приводит — уже было сказано.
• Исключение приема веществ, возбуждающих нервную систему. Это крепкий чай, кофе, алкоголь, тем более наркотические вещества. Все они оказывают стимулирующее действие на центральную нервную систему.
• Избавление от соли в рационе. Соль — крайне опасное вещество для гипертоника и тем более для пациента, перенесшего инфаркт головного мозга.
• Стабилизация количества потребляемой жидкости (питьевого режима). В сутки нужно пить не более полутора литров жидкости. Превышение количества приводит к отекам и повышает артериальное давление.

Способы приготовления

Готовить блюда можно только двумя способами: это варка в кипящей воде и варка на пару. Подобными способами после инсульта в домашних условиях готовятся все продукты питания. Так полезные вещества сохраняются, при этом вареные блюда проще усваиваются.

Питанию после перенесенного инсульта уделяется значительное внимание. Подбирается сбалансированный рацион.

Самостоятельно составить правильное меню почти невозможно. Потому требуется консультация врача-диетолога. В крайнем случае допустимо обратиться к типовому перечню полезных и вредных продуктов.

Только соблюдая правила здорового питания, пациент способен рассчитывать на быстрое восстановление и предотвращение рецидивов болезни.

Диета при инсульте : меню и рецепты

Суть диеты при инсульте

Диетическому питанию отведена не последняя роль в процессе выздоровления и возврата к знакомой повседневной жизни. В этой статье попытаемся понять суть диеты при инсульте и необходимость ее следовать.

Прежде всего, что такое инсульт? Это патологический процесс, при котором головной мозг больного перестает получать достаточное количество кислорода и питательных веществ, вследствие сбоя в кровообращении. На фоне дефицита питательных веществ начинают постепенно отмирать ткани. Некротизированный участок мозга перестает работать, блокируя нормальное функционирование того органа или системы, за которую он отвечает.

Несмотря на различные источники инсульта, особенности питания таких больных сходны. Следует правда отметить, что специфического ограничения в приеме пищи при данном заболевании не существует. Имеются лишь рекомендации, которые помогут пораженному организму получать полноценное количество питательных составляющих, при этом стараясь не нанести вреда пациенту.

• Итак, питание после приступа предполагает частые приемы небольшого количества пищи.
• Уровень суточной калорийности должен быть близок к цифре в 2500 ккал, но не превышать ее.
• Рацион больного обязан состоять из достаточного объема клетчатки. Эта составляющая предотвращает возникновение запоров. Регулярный стул немаловажен в такой ситуации.
• В суточном меню обязаны присутствовать белки, растительные жиры и сложные растительные углеводы.

Основа рациона – это каши, овощные блюда и фруктовые десерты, мясные и молочные продукты пониженной жирности. Не следует забывать о рыбе и морепродуктах, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, без которых не проходит ни одна биохимическая реакция. Именно они способствуют улучшению метаболизма. Такое стимулирование обменных процессов позволяет вывести из организма больного «вредный» холестерин и токсины. Содержащийся же в морепродуктах фосфор благоприятен для клеток мозга и нормального их функционирования.

При данной картине заболевания большую пользу приносят все овощи. Но особое место занимают: капуста различных сортов и видов, свекла и шпинат. Они лидеры, приносящие максимальную эффективность активизации биохимических реакций организма.

Аналогичные высокие характеристики показывают и такие ягоды как клюква и черника. Являясь сильными антиоксидантами, они эффективно очищают организм больного от свободных радикалов.

Ограничению, а то и полному исключению, подлежат копченые, маринованные и соленые блюда, хлебобулочные изделия из белой муки, жареная и жирная пища, сладости. Особо стоит остановиться на соли. Непосредственно после инсульта, ее необходимо полностью убрать из рациона больного. И только после того как состояние пациента начнет понемногу восстанавливаться, этот продукт небольшими дозами можно возвращать в питание. Данная рекомендация объяснима. При попадании в организм, NaCl адсорбирует на себя жидкость, тем самым провоцируя повышение артериального давления, что в данной ситуации категорически не допустимо.

Диета при инсульте и диабете

Эндокринное заболевание, связанное с недостатком гормона инсулина, разрушительно действует на сердечно – сосудистую систему, нарушая состояние и структуру стенок кровеносных сосудов, делая их хрупкими и менее эластичными. Нарушается и водно-солевой баланс. Именно такая клиническая картина состояния сосудов и способна спровоцировать инсульт. Такие больные более часто ходят «по маленькому», что неизменно сказывается на росте вязкости крови. Повышенная тягучесть крови ухудшает кровоснабжение и способна вызвать кровоизлияние в мозг.

Поэтому аргументированно можно сказать, что сахарный диабет и инсульт «ходят рука об руку». Зная это, была разработана диета при инсульте и диабете, которая на первое место выводит повышенное потребление жидкости, которое позволит поддерживать водно-солевой баланс в пределах нормы, тем самым обеспечивая допустимую вязкость плазмы.

На сегодняшний день, при данной клинической картине патологии до сих пор применяется диета, разработанная еще советскими диетологами. Она именуется как «Диета № 10» или «Стол № 10».

Рекомендации данной диеты уже были достаточно подробно озвучены в предыдущем разделе. Стоит лишь уточнить, что питание по ней дробное, преимущественно пятиразовое, порциями небольшого объема.

Если больной придерживается рекомендаций по рациону, значительно сокращается восстановительный период и значительно снижается вероятность повторного приступа.

При клинической картине, когда пациент не может кушать самостоятельно, его кормят через зонд специальными сбалансированными смесями.

[10], [11], [12]

Диета при ишемическом инсульте

Ишемический инсульт — острое нарушение мозгового кровообращения, причиной которого стало ухудшение в подаче крови к тканям головного мозга. После диагностирования данной патологии, больной начинает получать комплексное лечение, в которое в обязательном порядке входит и диета при ишемическом инсульте.

Суть ограничений состоит в том, чтобы уменьшить поступление в организм больного животных жиров. Такое ограничение позволит снизить уровень вредного холестерина, который и является основой склеротических бляшек. А ведь именно они, кумулируясь в сосудах, становятся причиной их закупорки. И, как следствие, могут стать катализатором инсульта.

После получения данного диагноза, лечащий доктор, обычно назначает пациенту «Стол № 10».

[13], [14], [15], [16], [17]

Диета при геморрагическом инсульте

Геморрагический инсульт – острое нарушение мозгового кровообращения, которое преимущественно, возникает вследствие нарушения целостности кровеносных сосудов, источником которого, в большинстве своем, становится высокое артериальное давление. Результатом разрыва кровеносных сосудов является кровоизлиянием в мозг.

Назначающаяся диета при геморрагическом инсульте аналогично рекомендациям, данным ранее. Лечащий доктор приписывает такому больному «Диету № 10». При этом особое внимание отводится соли. Она категорически должна исчезнуть из рациона питания такого пациента.

Соль (NaCl), попадая внутрь, аккумулирует возле себя жидкость, препятствуя ее нормальному выводу из организма. Повышенное содержание воды в клеточном и межклеточном пространстве приводит к росту артериального давления и может наступить тот момент, когда сопротивляемость кровеносных сосудов уступает напору. Происходит их разрыв, который и является источником кровоизлияния в ткани мозга.

Кроме этого со стола человека, перенесшего геморрагический инсульт, должны пропасть продукты с высоким содержанием животных жиров. Ограничивается и количество потребляемой жидкости. Эти объемы снижаются до 1,2 суточных литров.

Очень важно следить за цифрами тонометра, особенно в данной ситуации. Поэтому, чтобы улучшить ситуацию, лечащий врач дает рекомендации по питанию, особо акцентируя внимание на продуктах, в которых отмечено повышенное количество таких микроэлементов как магний (Mg) и калий (К). Эти химические элементы благоприятно влияют на сердечно — сосудистую систему, помогая регулировать и давления.

[18], [19], [20], [21], [22]

Диета при инсульте и гипертонии

Гипертония – заболевание хронического характера, определяемое постоянным или периодическим повышением артериального давления. Именно гипертония является главным фактором, провоцирующим инсульт.

Как уже упоминалось в предыдущем разделе, при возникновении гипертонического криза резко возрастает риск развития геморрагического инсульта, после которого больной требует срочного комплексного лечения.

В протокол терапии в обязательном порядке входит и диета при инсульте и гипертонии, которая обозначается «Столом № 10». Об особенностях данного диетического питания подробно было уже сказано выше.

Подбор продуктов данной диеты направлен на улучшение состояния организма и предотвращения развития гипертонии, которая способна стать катализатором инсульта. Суть диеты: минимум животных жиров и соли, ограничение в потреблении воды до 1,2 литра. Сам график приема пищи состоит из не менее четырех подходов (лучше пять), порции должны быть небольшими, но сбалансированными по белкам, углеводам и жирам.

[23], [24], [25], [26], [27], [28], [29]

Меню диеты при инсульте

Строгое выполнение рекомендаций лечащего врача относительно ограничений в питании позволяет создать благоприятные условия организму больного для максимально быстрого восстановления его утраченных функций. Правильно составленное меню диеты при инсульте, адекватное лечение медикаментозными средствами, все это позволит пациенту как можно быстрее вернуться к нормальной жизни.

Такую диету можно считать и эффективным профилактическим мероприятием, способным предотвратить инсульт, или его повторные рецидивы.

Первое время, возможно, придется понервничать, составляя дневной рацион, но постепенно проблема с его формированием отпадет.

Готовы предложить несколько вариантов меню на день.

Завтрак:

• Геркулесовая каша на молоке.
• Тост с маслом.
• Некрепкий черный чай.

Ленч: Банан.

Обед:

• Овощной суп с гречневой крупой.
• Легкое соте с паровой котлетой.
• Салат из свежей капусты, заправленной оливковым маслом.
• Апельсиновый сок (свежевыжатый).

Полдник: низкокалорийный творог с ягодами.

Ужин:

• Перловая каша.
• Помидоры черри.
• Рыбное суфле в кляре.
• Компот.

За пару часов до предполагаемого сна следует выпить стакан обезжиренной простокваши.

Еще один вариант:

Завтрак:

• Творожная запеканка.
• Фруктовое варенье.
• Зеленый чай.

Ленч:

• Стакан нежирного йогурта.
• Хлеб из отрубей.

Обед:

• Свекольник.
• Легкое соте с паровой котлетой.
• Салат из свежих овощей, приправленный соком лимона и оливковым маслом.
• Кисель.

Полдник:

• Отвар из трав.
• Галетное печенье.

Ужин:

• Гречневая каша.
• Салат из свежей морковки.
• Отбивная из куриной грудки.
• Фруктовое желе.

Часа за два до предполагаемого сна следует выпить отвар из ягод шиповника.

Рецепты диеты при инсульте

Чтобы легче было начинать борьбу за свое здоровье, мы готовы предложить своим респондентам некоторые рецепты диеты при инсульте, способные прочно войти в меню такого больного. При этом составленный дневной рацион может быть не только полезным, но и вкусным.

Летний суп из рыбы

• В варочную емкость заливаем два литра воды и доводим ее до кипения.
• Очищаем и промываем овощи: репчатый лук, клубни картофеля, морковь.
• Нарезать их среднего размера кубиком и поместить в кипяток.
• Туда же ввести и промытый в воде несколько раз перловку или рис.
• С момента закипания подержать на маленьком огне минут двадцать.
• Филе морской рыбы разрезать на небольшие кусочки и заложить в суп.
• Проварить еще минут десять.
• Перед концом варки ввести лавр и укроп или петрушку.
• Влить три – четыре столовых ложки масла, растительного происхождения.

Куриный суп

• В кастрюлю заливаем два литра воды и доводим ее до кипения.
• Репчатый лук, картофель и морковь очистить, порезать в виде брусочков или кубиками. Поместить в кипяток.
• Гречневую крупу промыть и так же добавить в варочную емкость.
• Куриную грудинку (без кожицы) разрезать на порции. Немного обжарить со всех сторон на небольшом количестве масла (можно оливкового) и добавить к овощам.
• Блюдо довести до готовности.
• Перед трапезой добавить измельченную зелень.

[30], [31]

Постный борщ

• Почистить: репчатый лук, клубни картофеля, морковь, свеклу. Порезать их.
• Нашинковать капусту и вместе с овощами протушить в сотейнике с высокими бортами и толстым дном на небольшом количестве масла подсолнечника до полуготовности.
• В протушенные овощи добавляем томаты (возможно соус или пасту, желательно домашнего производства).
• Ввести воду и держать на плите четверть часа.
• Далее заложить измельченный чеснок и зелень.
• Снять с плиты.
• Непосредственно в тарелку положить дольку лимона.

Постные кислые щи

• Если квашеная капуста достаточно кисловата, стоит ее промыть проточной водой. Поместить на сито или на дуршлаг и удалить излишнюю влагу. Измельчить.
• Перед тем как ее тушить (чтобы улучшить вкусовые качества) ее следует немного пропассировать на растительном масле. Стоит лишь следить, чтобы продукт не пересушился и не поменял свой цвет.
• В пассировку ввести воду и под крышкой протушить на протяжении часа. Капуста должна стать мягкой.
• Параллельно с этим, почистить овощи (морковь, репчатый лук). Порезать из соломкой и полукольцами. На сковородке слегка пропассировать на рафинированном масле. Через пару минут добавить ложку томатной пасты (лучше домашнего производства).
• Отдельно сделать пассировку муки: небольшое ее количество так же протомить до желтоватого оттенка.
• В емкость с капустой долить полный объем горячей воды.
• Ввести пассированные овощи, лавровый лист.
• Если допустимо рекомендациями лечащего доктора, посолить и посахарить.
• Добавить мучную пассировку и выдержать на огне еще минуты три.
• Непосредственно в тарелку положить зелень сельдерея, петрушки или укропа.

Суп с зеленым горошком

• Все овощи очистить и измельчить: клубни картофеля кубиками, лук – порей – колечками, морковку – полукольцами.
• В кастрюлю налить литра полтора воды и закипятить.
• В кипяток положить овощи и держать их на небольшом огне до полной готовности.
• Добавить зеленый горошек и еще немного подержать на плите.
• С разрешения доктора, посолить.
• Уже в тарелку ввести измельченный укроп или петрушку.

Салат из моркови с яблоками

• Корнеплоды моркови очистить и измельчить на бурачной (с крупными ячейками) терке.
• Яблоки очистить от сердцевины (при необходимости и от кожицы). Разрезать на кусочки. Побрызгать свежевыжатым лимонным соком (этот нехитрый способ позволит сохранить светлый оттенок яблока и придаст вкус).
• Посахарить и посолить (если небольшое количество ее разрешено доктором). Если существует категорический запрет на прием соли, тогда не солить.
• Ввести так же немного растительного масла (лучше оливкового, но подойдет любое) и листья петрушки.
• Все ингредиенты смешать.

[32], [33], [34]

Салат из овощей

Для его приготовления подойдут любые овощи, а при желании можно добавить и ягоды с фруктами. Здесь можно приложить всю свою фантазию и ввести в салат любые овощи, любое их сочетание. В качестве заправки подойдут: нежирный йогурт, легкая сметана, лимонный сок, растительное масло, которым, кстати, тоже можно варьировать.

Такие блюда полезны и отличаются большим разнообразием. Их не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Свекольный салат

• Два корнеплода среднего размера испечь в духовом шкафу, очистить и измельчить, воспользовавшись теркой.
• Соленые огурцы разрезать, получив кубики небольшого размера.
• Репчатый лук избавить от шелухи и нарезать полукольцами.
• Все компоненты смешать и заправить соком лимона, сахаром и солью, растительным маслом.

[35], [36], [37]

Салат рыбный

• Взять филе любой морской рыбы и отварить в пряностях (лавровый лист, перец горошком). Рыбе позволить остыть и нарезать на порции.
• В отдельной емкости отварить клубни картофеля, моркови и свеклы. Остудить, почистить и порезать на небольшие кубики.
• Аналогично измельчить соленые огурцы.
• Все ингредиенты соединить, присолить и добавить растительное масло, немного молотого перца.

[38], [39]

Салат из морской капусты

• Морковь отварить, очистить, порезать соломкой или измельчить на крупной терке.
• Репчатый лук избавить от шелухи и мелко нарезать.
• Морскую капусту соединить с морковкой и луком, приправив растительным маслом (по необходимости присолить).

Клубни картофеля запеченные

• Это, пожалуй, наиболее простое в изготовлении блюдо. При помощи щетки, тщательно вымыть клубни картофеля. Разложить их на противень и поместить в предварительно нагретый духовой шкаф.
• Спустя полчаса ее можно доставать.
• Готовность продукта можно проверить с помощью вилки.
• К этому блюду можно подать квашеную капусту, салат из свежих или тушеных овощей, зелень.

Отварные клубни картофеля с чесноком и зеленью

Клубни очистить от кожуры и отварить до готовности. Воду слить. Готовые клубни слегка просушить на небольшом огне.

Картошку сбрызнуть маслом, присыпать измельченным чесноком, а сверху украсить любой зеленью. Дать постоять минуту – две под закрытой крышкой – это позволит овощу пропитаться ароматами чеснока.

Блюда можно подавать на стол.

[40], [41], [42]

Рис по-монастырски

• Зерна риса хорошенько промыть, несколько раз меняя воду. Закипятить воду и всыпать в нее рисовые зерна. Соотношение вода и крупа должны быть 2 : 1. Поставить на огонь, довести до кипения и так выдержать минут 10.
• После этого кашу сбросить на дуршлаг и дать воде хорошенько сойти.
• Взять сковородку или сотейник с высокими бортиками и толстым дном. На нем, на растительном масле, протомить измельченный лук, доведя его до золотого оттенка.
• Очистить и натереть на крупные ячейки терки морковку. Добавить в пассировку. Ввести томаты (их можно заменить томатной пастой или соусом). Протушить еще, слегка помешивая.
• В сотейник добавить отварной рис. Все присолить, добавить сахар и зелень, немного молотого черного перца.
• Предпочтительно кушать в теплом виде.

Тыквенная запеканка

• Тыкву очистить, разрезать на кусочки и измельчить любым удобным способом.
• Добавить муки (на 1 кг овоща – стакан муки), соль, сахар.
• Перемешивая, получить однородное тесто.
• Форму для запекания смазать и в нее выложить получившееся тесто.
• Поставить в разогретый духовой шкаф.
• Можно сформировать оладьи и на разогретой сковородке довести до готовности, обжаривая с обеих сторон.
• Подавать к столу с медом.

Запеканка из геркулесовой каши

• Отварить на воде или молоке кашу из геркулеса.
• В нее ввести две – три ложки муки.
• Для улучшения вкуса, можно добавить банан, тертое яблочко или другой любимый фрукт, орехи, кунжутное семя.
• Добавить, если позволено доктором, сахар и соль. Все хорошенько перемешать.
• Выложить в смазанную форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
• Из этого же «теста» можно испечь и оладьи.
• Подавать на стол можно с джемом, сливочным маслом, медом.

При приготовлении десертов можно подключить свою фантазию. Допустимо запечь в духовке практически любой фрукт. Которые, при желании, допускается подсластить медом, сахарной пудрой, корицей. Например, запеченное яблоко можно присыпать семенем кунжута или орешками.

Можно приготовить домашнюю пастилу из яблок

• Яблоки следует вымыть и избавить от кожуры. Разрезав на дольки, вынуть сердцевину. Кожицу можно оставить в том случае, если она не грубая, ведь максимальное количество витаминов и микроэлементов сосредоточено именно в ней.
• Взять эмалированную кастрюлю (она должна быть с толстым донышком).
• Налить немного воды (слоем приблизительно в сантиметр). Это необходимо, чтобы фрукты не подгорели до того момента, пока не пустят собственный сок.
• Поместить в емкость дольки яблок и поставить на небольшой огонь. Мягким сортам достаточно часа, а твердые яблоки должны провести на плите от двух до трех часов. Мешать не следует.
• После того как кусочки самостоятельно превратятся в однородную кашеподобную массу. Кастрюлю следует снять с плиты. Позволить содержимому остыть.
• Отбросив на мелкое сито, сцедить лишний сок. Его можно пить или закатать на зиму как отдельное блюдо, предварительно добавив сахара.
• Кашицу же протереть через сито, получив нежную консистенцию.
• Разогреть духовой шкаф до температуры в 100 – 120 градусов.
• На противень положить пергаментную бумагу для запекания. Сверху на нее нанести слой яблочного пюре толщиной 4 – 5 мм. Это оптимальная толщина, позволяющая нормально высохнуть и прекрасно отстать от пергамента.
• Противень поставить в духовку с открытой дверцей. Такое действие необходимо, чтобы лучше выходила влага.
• Когда пастила подсохнет. Ее аккуратно перевернуть на другой бок и еще продержать два – три часа.
• Пастила готова. Теперь ее можно для удобства разрезать на кусочки: пластинками, ромбиками или кубиками.

Диета после инсульта

Основной принцип ограничений, которые выдвигает диета после инсульта – это минимализировать в рационе больного количество животных жиров и соли.

Если пациент категорически отказывается принимать не соленую пищу, то ее можно слегка подсаливать, но суточная дозировка не должна превышать 5 г. Данный объем — максимально допустимая норма.

Ведь соль задерживает в организме больного жидкость, ее избыток провоцирует развитие гипертонии, стойкие высокие показатели которой и вызывают инсульт. Аналогичная ситуация может случиться и на фоне чрезмерного увлечения разноплановыми специями. Поэтому не только соль, но и практически все приправы и специи, большое количество, а так же уксус и острые соусы следует исключить из списка потребляемых блюд.

Стоит внимательнее относиться к тем продуктам, которые мы покупаем в современных супермаркетах. Подавляющее большинство из них напичкано всевозможными стабилизаторами, красителями, усилителями вкуса и ароматизаторами, которые нежелательны даже здоровому человеку, не говоря уже об организме, затронутом болезнью.

Ограничение по потреблению животных жиров способствует снижению уровня вредного холестерина, что уменьшает количество атеросклеротических бляшек, провоцирующих закупорку кровеносных артерий.

Следует так же ограничить потребление сахара. Его суточное количество лимитируется весом в 50 г. При этом необходимо помнить, что данное количество относится не только к чистому сахару, но и его присутствию в других продуктах. Поэтому, приобретая тот или иной товар, следует внимательно знакомиться с его составом.

В ежедневный рацион такого больного обязательно должно входить достаточное количество клетчатки, преимущественно растительного происхождения. Она способствует очищению организма и предотвращает возникновение запора, что недопустимо в создавшейся ситуации.

Из растительных масел следует отдавать предпочтение рапсовому, оливковому и соевому. Не следует исключать и прием мяса и рыбы. Необходимо только учитывать их жирность, так как рекомендован только постный продукт, суточный объем которого составляет 120 г.

Пару раз в неделю стол можно разнообразить морепродуктами. Следует увеличить потребление фрукты и овощи, принимая их в любом сочетании и обработке. Придется отказаться от свежей сдобы и кондитерских изделий.

Количество приемов пищи на протяжении дня должно быть не менее четырех, а порции – небольшого объема. Последняя трапеза – не позднее двух – трех часов до предполагаемого отхода ко сну. Суточное количество принимаемой жидкости рекомендуется в объемах около одного литра.

Благодаря широкому списку допустимых продуктов, питание больного может быть полезным, вкусным и разнообразным. Следует лишь помнить, что рядом продуктов не следует злоупотреблять. Например, яйцо можно кушать не более одного в один — два дня, тогда как есть и такие, которые можно потреблять не более одного – двух раз в неделю.

[43], [44], [45], [46]

Диета 10 после инсульта

Цель любого ограничения в питании – это поддержать организм, помочь ему справиться с заболеванием и с минимальными потерями нормализовать его состояние. Диета 10 после инсульта (или как его еще называют — стол № 10) направлена на улучшение работы сердечно-сосудистой системы, системы фильтрации (печень) и выделения (почки). На ее фоне происходит активизация обменных процессов, которые запускают механизм быстрейшей реанимации.

Суть диетического стола № 10:

• Исключение трудноперевариваемой пищи.
• Увеличение объемов продуктов, имеющих в составе полезные для организма вещества.
• Снижение калорийности продуктов.
• Кулинарная обработка — на пару, вареная пища.
• Снижение приема веществ, которые раздражающе действуют на нервную и сердечно –сосудистую систему, органы пищеварения.
• Отсутствие соли.
• Пятиразовое суточное питание незначительными порциями.

Что допускается по диете:

• Жидкие блюда (0,25 – 0,4 кг одноразово).
  • Чистые супы, приготовленные на основе овощей с добавлением круп или без них.
  • Кашки на молоке.
  • Постный борщ.
  • Каша – размазня из различных круп, за исключением манной крупы.
  • Свекольник.
  • Их можно сдабривать зеленью, сок лимона и сметаной.
• Хлебобулочные изделия:
  • Изготовленные из муки первого или второго сорта. Хлебный продукт должен быть вчерашним, немного подсохшим.
  • Галетное печенье.
• Допускается прием любого мяса, только не жирного. Его можно отваривать или запекать. Допускается заливное мясо.
• Морская нежирная рыба в отварном или запеченном виде. Морепродукты.
• Не более одного яйца в день:
  • Сваренное всмятку.
  • Белковый омлет.
  • Паровой или запеченный омлет с зеленью.
• При нормальной восприятии – молоко. Приветствуется прием кефира, йогуртов, простокваши, ряженки, творога и блюд на их основе:
  • Сырники.
  • Запеканка.
  • Творожники с фруктами.
• Ягоды и фрукты в свежем виде и после обработки.
  • Кисели и компоты.
  • Желе и пастила.
  • Сушеные фрукты.
  • Муссы.
• Разрешены любые крупы (кроме манки) и блюда из них. Например, пудинг или каши.
• Макароны отварные.
• Практически все овощи, приготовленные методом запекания, на пару или отварные. В небольших объемах — сырыми.
  • Салаты.
  • Соте.
  • Запеканки.
  • Овощная лазанья.
  • Фаршированные.
• Сладкие продукты, вполне способные заменить десерт:
  • Мед.
  • Домашнее варенье.
  • Зефир и мармелад, карамель.
• Из напитков:
  • Зеленый или не крепкий черный чай.
  • Соки из фруктов, ягод или овощей.
  • Кофейные напитки с молоком.
  • Травяные настойки, чаи и отвары.
• Из жирных продуктов:
  • Сливочное масло.
  • Любое растительное масло.

Не рекомендуется вводить в рацион:

• Жирные виды рыбы и мяса и консервы из них.
• Тяжелые бульоны, приготовленные на мясе, грибах, рыбе или бобовых.
• Недавно выпеченные хлебобулочные изделия и сдобу.
• Прикопченные продукты и соления.
• Соусы на основе горчицы.
• Консервацию.
• Черную и красную икру.
• Кондитерскую продукцию на основе шоколада.
• Редиску.
• Колбасно – сосисочные изделия, особенно учитывая их сомнительное производство.
• Квашеные овощи.
• Чеснок.
• Натуральный кофе.
• Продукцию на основе слоеного теста.
• Сметана (в небольших объемах).
• Оладушки и блины.
• Соусы на основе острых приправ.
• Щавель и шпинат.
• Виноградный сок.
• Сыры с высоким содержанием жира, брынза.
• Яйца, приготовленные вкрутую или яичницей.
• Блюда на основе бобовых.
• Любые грибы.
• Репчатый лук.
• Фрукты, содержащие грубую клетчатку.
• Соусы на основе хрена.
• Какао.
• Редьку.
• Жиры животного и кулинарного происхождения.

Рекомендации достаточно подробные и не должны вызвать растерянности у человека.

[47], [48]

Диета после инсульта на каждый день

Степень тяжести состояния больного после инсульта бывает различной. Поэтому если пациент после приступа потерял жевательную функцию, ему питание подают через катетер. Для этого применяются либо специализированные смеси, либо питательные вещества.

Больные с менее тяжелой патологией питаются самостоятельно. Но если человека кормить однотипной пищей, пусть это будет даже черная икра с ананасами, она приедается, да и для человеческого организма такой подход к питанию не пойдет на пользу. Поэтому рацион инсультника должен быть разнообразным, благо, что диета после инсульта на каждый день допускает возможность питаться не только полезно, но и разнообразно и вкусно.

Диета при инсульте – не временная мера, которая, после восстановления здоровья, может быть в дальнейшем игнорирована. Те рекомендации, которые она несет должны навсегда войти в привычку и стать неотъемлемой частью образа жизни. Люди, которые ввели ее в свой повседневный быт, оградили себя от многих неприятностей со здоровьем, которые связаны с нарушениями в работе сердечно — сосудистой системой. Только внимательное отношение к себе и своему здоровью, отказ от вредных привычек, «полезное питание», здоровый образ жизни даст возможность чувствовать себя замечательно, даже если Вам далеко за…

[49]

90000 Stroke Prevention diet & Stroke Management 90001 90002 How does eating well after a stroke help recovery? 90003 90004 Eating well after a stroke is key to recovery. Choosing healthy foods can help control blood pressure, body weight, reduce a person’s risk of having another stroke, and may help with the demands of stroke therapy and other daily activities.90005 90004 Preventing another stroke and staying healthy can be achieved when you take appropriate steps to control your weight and blood pressure. Making healthy food choices is a major step in the right direction, and a registered dietitian can help you choose the right foods. A dietitian can teach you how to prepare and plan meals and snacks to enhance your health. 90005 90004 This educational tool is provided to get you started on the road to recovery. No two people have the same results; therefore, incorporate these healthy eating strategies with frequent check-ups with your physician and taking your medications as prescribed.90005 90002 Food groups within MyPlate 90003 90012 90013 90014 Grains 90015: Make sure at least half of your choices from this group come from whole grains. 90016 90013 90014 Vegetables 90015: Choose often nutrient-rich dark green and orange vegetables and remember to regularly eat dried beans and peas. 90016 90013 90014 Fruits 90015: Eat a variety of fresh, frozen or dried fruits each day. 90016 90013 90014 Dairy 90015: Choose low-fat or fat-free dairy foods, or a variety of non-dairy calcium-rich foods each day.90016 90013 90014 Protein 90015: Choose low-fat or lean meats, poultry; and remember to vary your choices with more beans, peas, nuts, seeds and fish sources. In terms of fats, make most of your fat sources from fish, nuts and vegetable oils. Limit fat sources from butter, stick margarine, shortening or lard. 90016 90033 90004 For more information on MyPlate, visit the USDA’s interactive website at www.myplate.gov. 90005 90002 Ten strategies to reduce your risk of a stroke 90003 90004 90039 (1) Eat a variety of foods each day 90040 90005 90004 Because no single food can provide our bodies with all of the nutrients we need for good health, choose a variety of foods each day.Incorporating a variety of foods as suggested by the MyPlate Food Guide is a great way to get started. 90005 90004 90039 (2) Eat a rainbow of colorful foods at each meal 90040 90005 90004 In order to reap the health-protective nutrients found in fruits and vegetables, its important to choose a variety of colorful foods at each meal. Go for a rainbow approach by choosing an array of fruits, vegetables and legumes — dark reds, oranges, vibrant yellows, deep greens, blues and purples. By choosing a rainbow of color you’ll be sure to take in a wide range of nutrients.90005 90004 90039 (3) Choose 5 or more cups of fruits and vegetables each day 90040 90005 90004 Research shows that the best way to reap the benefits of a healthy diet is to increase your intake of fruits and vegetables. So, in addition to steps 1 and 2, make sure you eat a minimum of 5 servings each day. 90005 90004 One serving of vegetable is equal to: 90005 90012 90013 1 cup raw or leafy vegetable 90016 90013 ½ cup cooked vegetables 90016 90013 6 ounces vegetable juice 90016 90033 90004 One serving of fruit is equal to: 90005 90012 90013 1 medium sized (tennis ball size) piece of fruit 90016 90013 1 four-inch banana 90016 90013 ½ cup fruit cocktail, in own juice 90016 90013 ½ grapefruit 90016 90013 1 cup diced melon or berries 90016 90013 2 Tbsp dried fruit 90016 90013 4 ounces 100% fruit juice 90016 90033 90004 90039 (4) Read food labels 90040 90005 90004 Reading food labels is a great way to learn more about the foods you are eating.By law, most foods must have nutritional information listed in a standard way. When selecting foods for reducing your risk of stroke, focus on the following information on the food label for each serving: 90005 90004 Once you get used to reading food labels, you’ll become a healthier shopper. 90005 90004 90039 (5) Limit your intake of saturated and trans fat and cholesterol 90040 90005 90004 Cholesterol is a fatty, waxy substance made by your body and found in foods of animal origin. Your body needs cholesterol to maintain the health of your body’s cells.90005 90004 However, too much cholesterol in your blood can increase your risk of stroke and heart disease. High levels of blood cholesterol are the result of two factors: how much cholesterol your body makes, how much fat and cholesterol is in the food you eat, and the kind of fat you eat. 90005 90004 Diets high in saturated fats are linked to high cholesterol and an increased risk of cardiovascular disease. Saturated fats tend to be solid at room temperature and are found in animal products like meat, cheese, egg yolks, butter, and ice cream, and some vegetable oils (palm, palm kernel and coconut).Limiting the amount of saturated fat you eat from these foods is key to stroke prevention. 90005 90004 To cut the saturated fat in your diet, make the following substitutions: 90005 90004 90039 Saturated Fat Substitutions 90040 90005 90012 90013 Instead of Butter 90012 90013 Choose Light or diet margarine 90016 90033 90016 90013 Instead of Regular cheese 90012 90013 Choose Low-fat or nonfat cheese 90016 90033 90016 90013 Instead of Creamer or half & half 90012 90013 Choose Nonfat creamer or nonfat half & half 90016 90033 90016 90013 Instead of Whole or 2% milk 90012 90013 Choose 1% or nonfat (skim) milk 90016 90033 90016 90013 Instead of Cream cheese 90012 90013 Choose Reduced fat or nonfat cream cheese 90016 90033 90016 90013 Instead of Regular ice cream 90012 90013 Choose Nonfat or low-fat frozen yogurt or sorbet 90016 90033 90016 90013 Instead of 2-4% milk fat cottage cheese 90012 90013 Choose 1% or nonfat cottage cheese 90016 90033 90016 90013 Instead of Alfredo or other cream sauces 90012 90013 Choose Marinara, primavera or olive-oil based sauce 90016 90033 90016 90013 Instead of Mayonnaise 90012 90013 Choose Light or nonfat mayonnaise 90016 90033 90016 90013 Instead of Prime grades of beef 90012 90013 Choose Choice or Select grades of beef 90016 90033 90016 90013 Instead of Spareribs 90016 90013 Instead of Chicken with skin on 90012 90013 Choose Chicken without skin 90016 90033 90016 90013 Instead of Whole egg 90012 90013 Choose Egg whites or egg substitutes 90016 90033 90016 90033 90004 Diets high in trans fats are also associated with high cholesterol and increased risk of cardiovascular disease.Trans fats are formed when an unsaturated vegetable oil is turned into a more saturated one through a process called hydrogenation. Food products that contain partially hydrogenated vegetable oils should be avoided. 90005 90004 Trans fats are found in: 90005 90012 90013 Anything made with partially hydrogenated fats (e.g., many processed foods including cookies, crackers, fried snacks and baked goods, and canned frostings) 90016 90013 Stick margarine 90016 90013 Vegetable shortening 90016 90013 Most fried foods 90016 90033 90004 Choose the following substitutions to limit the trans fat in your diet.Look for foods that are labeled trans fat free or those that use liquid vegetable oils instead of hydrogenated ones in their ingredients. 90005 90004 90039 Trans-fat Substitutions 90040 90005 90012 90013 Instead of Stick margarine, Choose Trans-free margarine or liquid margarine 90016 90013 Instead of Deep fried foods, Choose Baked, grilled or broiled foods 90016 90013 Instead of Crackers made with hydrogenated oil, Choose Baked crackers or crackers made with vegetable oil 90016 90013 Instead of Granola bars made with partially hydrogenated oil, Choose Granola bars containing canola or other liquid oil 90016 90013 Instead of Energy bars dipped in frosting or chocolate, Choose Plain, non-coated energy bars 90016 90013 Instead of Powdered creamers containing hydrogenated oils, Choose Nonfat half & half, skim milk 90016 90033 90004 Limiting cholesterol in foods is another important step to cholesterol control and stroke management, and can be achieved by: 90005 90012 90013 Trimming visible fat from meats and the skin of poultry 90016 90013 Cutting back on how frequently you eat meats, poultry and other animal-derived foods 90016 90013 Limiting your portion size of meat to no more than 3 ounces at a sitting (size of a deck of cards) 90016 90013 Limiting butter 90016 90013 Eliminating lard 90016 90013 Choosing nonfat or low-fat dairy foods 90016 90033 90004 90039 (6) Trim the sodium in your diet 90040 90005 90004 Most Americans eat much more sodium than they need.Eating too much sodium may cause you to retain fluids and increase your blood pressure. Not adding salt to foods at the table is one way to cut down on your sodium, but it is not enough. 90005 90004 Cut down on sodium by following these tips: 90005 90012 90013 Substitute herbs and spices for table salt. Table salt is one of the largest sources of sodium in our diet. Instead of using salt, try using herbs and spices. Avoid mixed seasonings and spice blends that include salt or garlic salt. 90016 90013 Use fewer processed and canned foods.In addition to adding flavor, sodium is also used to preserve foods. In fact, the more the food is processed, the higher its sodium content. To cut your sodium intake, limit convenience foods such as canned and instant soups or vegetables, canned meats, frozen entrees, frozen side dishes with sauce packets, instant cereal and puddings, gravy and sauce mixes, and quick cooking boxed mixes for rice, pasta and potatoes. Low-sodium canned soups may be used. 90016 90013 Think fresh. Use fresh ingredients when possible and foods with no salt added.90016 90013 Select frozen entrees that contain 600 milligrams or less of sodium. Limit to one of these per day. Check the package label for sodium content. 90016 90013 Choose snack foods wisely. Most snack foods like potato chips, peanuts, pretzels and crackers are high in sodium. Choose low or reduced sodium versions of snack foods or eat more natural snacks like plain popcorn, vegetables or fruit. 90016 90013 Read medication labels. Although not a significant source of sodium in your diet, read cold, headache, and stomach medication labels.Many contain sodium in the ingredients. 90016 90033 90004 90039 Understanding the sodium content in foods 90040 90005 90012 90013 Low-sodium: the food contains 140 mg or less sodium per serving. 90016 90013 Very low sodium: The food contains 35 mg or less of sodium per serving. 90016 90013 Reduced sodium: The food has 25% less sodium than the comparable food product. 90016 90013 Light or Lite in sodium: The food has at least 50% less sodium than the comparable food product. 90016 90013 No salt added: No salt was added in the processing of the food product.However, naturally-occurring sodium may be present in the ingredients. 90016 90033 90004 90039 How much sodium should you consume each day? 90040 90005 90004 Most health professionals limit persons with high blood pressure or a history of heart disease or stroke to 1,500 milligrams each day. Talk with your doctor to determine what your sodium level should be. 90005 90004 90039 (7) Choose foods high in fiber 90040 90005 90004 As part of a heart-healthy diet, fiber can reduce cholesterol and your overall risk for cardiovascular disease.Dietary fiber is the part of plants the body can not digest. As it passes through your body it affects the way your body digests foods and absorbs nutrients. How much fiber you eat affects not only your cholesterol level and risk for stroke, but may have other health benefits: helps control blood sugar, promotes regularity, prevents gastrointestinal disease and helps in weight management. 90005 90004 Most of us fall short of the recommended daily fiber guidelines 90005 90012 90013 38 grams for men 50 and under 90016 90013 25 grams for women 50 and under 90016 90013 30 grams for men over 50 90016 90013 21 grams for women over 50 90016 90033 90004 90039 How to get more fiber in your diet 90040 90005 90012 90013 Start the day off right with whole grain cereal or whole grain toast (if your cholesterol is high, choose oatmeal or oat bran cereal or toast).90016 90013 Instead of fruit juice, have a whole piece of fruit. 90016 90013 For a fiber-packed lunch toss ½ cup garbanzo beans into a dark leafy green salad. 90016 90013 Choose whole grain buns, bagels, English muffins, crackers and bread instead of enriched or white varieties. 90016 90013 Purchase whole-wheat pasta and brown rice instead of enriched or white varieties. 90016 90013 Top yogurt or cottage cheese with fresh fruit or nuts. 90016 90013 Give zest to broth soup by adding veggies, dried beans or barley.90016 90013 Substitute brown rice for white. 90016 90013 Grab fruit, veggies, a granola bar or trail mix for a change-of-pace healthy snack. 90016 90033 90004 The best sources of dietary fiber are raw or cooked fruits and vegetables, whole-grain products, and legumes (e.g., dried beans, lentils, split peas). Refined foods like soda, fruit juice, white bread and pasta and enriched cereals are low in dietary fiber. The refining process strips the outer coat (called the bran) from the grain, lowering the fiber content.90005 90004 Substituting enriched, white pasta and rice and other refined foods with whole-grain varieties is a great way to boost dietary fiber intake and help to prevent blood sugar fluctuations throughout the day. This, in turn, helps keep you feeling satisfied and can help prevent sudden cravings for sweets or other quick-sugar foods later in the day. The end result: weight control. 90005 90004 90039 (8) Maintain or achieve a healthy body weight 90040 90005 90004 Another important strategy to reducing your risk of a stroke is to achieve a healthy body weight.Watching your portion sizes, eating foods high in fiber and low in fat, avoiding fad diets, increasing your activity, and keeping track of your eating habits are all ways to achieve a healthy body weight. Keep in mind that weight loss does not happen overnight, so establish realistic short and long-term goals from the start. 90005 90004 90039 (9) Reduce intake of added sugar 90040 90005 90004 Excess intake of added sugar is associated with hypertension, obesity, type 2 diabetes, and dyslipidemia, which are all risk factors for stroke.Examples of added sugar are white sugar, brown sugar, honey, molasses, jelly, jam, and sweetened drinks. MyPlate suggests lowering your intake of added sugar by using products less often or by decreasing the amount you use. 90005 90004 90039 (10) Get enough potassium 90040 90005 90004 Adequate dietary potassium intake is necessary in order to maintain proper heart function. However, most adults do not consume enough potassium. Potassium is abundant in fruit, vegetables, and milk products. Therefore, if you consume recommended amounts of these food groups, you should achieve an adequate intake of potassium.Good fruit choices include bananas, apricots, oranges, cantaloupe, and apples. High-potassium vegetables include potatoes, sweet potatoes, spinach, zucchini, and tomatoes. 90005 90004 Last reviewed by a Cleveland Clinic medical professional on 07/11/2018. 90005 90344 References 90345 90346 90004 Get useful, helpful and relevant health + wellness information 90005 90349 90350 enews 90004 Cleveland Clinic is a non-profit academic medical center.Advertising on our site helps support our mission. We do not endorse non-Cleveland Clinic products or services. Policy 90005 .90000 How to Eat After You’ve Had a Stroke 90001 90002 In the wake of a stroke, many things about your life may be different, including your diet. Changing the way you eat can help reduce your risk of having another stroke. A healthy diet will also ensure your body is getting the nutrients it needs to support neurological and physical healing. 90003 90002 «In almost any circumstance it’s good to reevaluate what you’re eating and your lifestyle after having a stroke,» says Jordan Chen, RD, a cardiovascular dietitian at Heart and Vascular Clinics (HAVC) in Manhattan, Kansas.Chen notes that a person’s diet and exercise habits are among the main factors that contribute to cardiovascular disease (CVD) and stroke, and that looking out for overall heart health is an important factor in reducing your risk for stroke. 90003 90002 «We can fix a stent in an artery, but it’s a temporary measure that needs to be coupled with lifestyle changes to prevent recurrence of not only stroke but heart disease,» says Andrew M. Freeman, MD, director of cardiovascular prevention and wellness at National Jewish Health in Denver and cochair of the American College of Cardiology’s Nutrition and Lifestyle Group, who notes that heart disease and stroke are closely linked.90003 90002 Both Chen and Dr. Freeman recommend that people follow the basic rules of the Mediterranean and Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) ways of eating to ensure the best overall health and to reduce their risk of having another stroke. The DASH diet was specifically designed to reduce high blood pressure, the single biggest risk factor for having a stroke, according to the American Stroke Association (ASA). Both diets include large amounts of fresh vegetables, fruit, nuts, beans, legumes, fish and poultry in moderation, and very few servings of processed foods, dairy, red meat, and sweets.The American Heart Association (AHA) recognizes that both the Mediterranean and DASH ways of eating can have a big impact on a person’s risk of stroke. 90003 90002 «The biggest things to cut back on are sugar, salt, highly processed foods, saturated and trans fats, and fried foods, as well as snacky-type foods,» says Chen, referring to packaged snack foods, including pretzels and chips . 90003 90002 Here are some tips for what to eat and what to avoid to help you recover from a stroke. 90003 90014 90015 Eat Whole, Mostly Plant-Based Foods and Lots of Veggies 90016 90017 90002 Whole foods are those that are in as close to their natural state as possible once they reach your plate.Fruit, vegetables, nuts, seeds, beans, rice, and fish are all good examples of whole foods, says Freeman, who adds that when choosing vegetables, opt for more leafy greens, asparagus, peppers, onions, carrots, brussels sprouts, and other non-starchy vegetables over potatoes and corn. He also says to be careful of what kinds of toppings you put on vegetables. 90003 90002 «If you are going to eat salads and cover them in bacon and blue cheese, that negates their health benefits,» says Feeman. Instead, try adding vinegars to salads, including balsamic, and consider adding nuts or seeds to keep a meal of leafy greens healthy.90003 90002 90015 RELATED: 90016 90015 Loaded Kale Salad With Balsamic Vinaigrette Recipe 90016 90003 90014 90015 Avoid Processed Foods, Salt, and Sugar 90016 90017 90002 Processed foods are the opposite of whole foods. These foods typically come prepackaged and include options like cereal, crackers, certain breads, chips, and processed meats like luncheon meat and bacon. 90003 90002 Processed foods typically contain a lot of sugar and salt, which may contribute to plaque buildup that can cause an ischemic stroke, says Chen.She recommends rarely eating sugary foods such as desserts and pastries, and replacing sugary beverages with water — drinks that include added sugar are the single largest source of sugar in the American diet, according to the Harvard T.H. Chan School of Public Health. And according to the Centers for Disease Control and Prevention (CDC), half of all American adults drink at least one sugary beverage on any given day. 90003 90002 One study of California teachers, published in May 2020 in the 90037 Journal of the American Heart Association 90038, found that women who consumed one or more sugary beverages — which included soda, energy or sports drinks, and fruit juice with added sugar — were 20 percent more likely to have a stroke than women who rarely drank sugary beverages.Excess sugar causes weight gain and type 2 diabetes, both risk factors for stroke. In fact, people who have diabetes are 1.5 times more likely to have a stroke than people who do not, according to the American Diabetes Association. 90003 90002 Another risk factor for stroke is high blood pressure, and salt is directly related to high blood pressure, according to the AHA. The AHA recommends consuming no more than 2,300 milligrams (mg) of sodium a day, and that can add up quickly, especially if you eat a lot of prepackaged foods or processed meats.Opting for whole foods over processed foods and seasoning meals with herbs, spices, or citrus instead of salt, is a good way to cut back on sodium intake. 90003 90002 Chen says not to be fooled by breads and crackers that are labeled «whole wheat,» which, she says, can be mistaken for healthy options but in reality often contain additives, salt, and sugar. 90003 90002 90015 RELATED: 90016 90015 11 Refreshing Alternatives To Soda 90016 90003 90014 90015 Eat More Legumes 90016 90017 90002 Legumes — a class of vegetables that includes beans, lentils, and peas — are a hallmark of both the DASH and Mediterranean diets.Both are excellent sources of protein, vitamins, and minerals and are low in fat, Freeman explains, adding that «Americans eat almost no legumes, but they are associated with all sorts of positive health benefits.» 90003 90002 According to the Mayo Clinic, legumes are typically low in fat and high in folate, potassium, iron, and magnesium. They are also cholesterol-free and high in fiber. Try making meatless burgers out of black beans or chickpeas, or incorporating legumes into soups and stews.90003 90002 90015 RELATED: 90016 90015 10 Surprising Ways to Use Black Beans 90016 90003 90014 90015 Eat Fish and Poultry Instead of Red Meat 90016 90017 90002 Studies show that eating either a plant-based diet or a diet that includes fish but no meat reduces a person’s risk for heart disease and stroke. In one study, published in September 2019 in the 90037 British Medical Journal 90038, researchers evaluated nearly 50,000 people in the U.K. The team studied how people’s diets impacted their risk for ischaemic heart disease, a factor that can cause stroke and heart attack.They found that people who were vegetarians and those who ate fish but no meat were 13 percent less likely to have ischaemic heart disease than meat eaters. 90003 90002 Fish contains so-called healthy fats — unsaturated fats that include monounsaturated and polyunsaturated fats, both recognized as heart-healthy. «It’s okay to have some lean meat,» says Chen. «If you do, try to eat small amounts of fish and chicken, but it’s better to have most of your plate be vegetables.» 90003 90014 90015 Avoid Saturated Fat and Snack on Seeds and Nuts 90016 90017 90002 According to Freeman, a healthy diet should avoid saturated fats and limited amounts of fat in general: «When they do come into the diet, fats should be included in small amounts of nuts, olive oil, and canola if need be, «says Freeman, who recommends getting calcium from kale, spinach, and broccoli instead of full-fat dairy products, which also contain a lot of saturated fat.90003 90002 Saturated fat raises cholesterol, which raises a person’s risk of stroke, he explains. The U.S. National Library of Medicine recommends getting no more than 10 percent of your daily calories from saturated fat. Based on a standard 2,000-calorie diet, this is equal to 16 to 20 grams (g) of saturated fat. For reference, a single slice of bacon contains roughly 9 g of saturated fat, so just two strips of bacon could push you over your healthy daily limit. 90003 90002 Coconut oil, palm oil, red meat, and dairy are also all high in saturated fat, says Chen.»Eating monounsaturated and polyunsaturated fats from fish, avocados, nuts, and seeds will be much better for your heart,» she says. 90003 90014 90015 What to Do if You’re Having Difficulty Eating After Stroke 90016 90017 90002 Chen also notes that some people may have difficulties chewing or swallowing after a stroke. In these cases, Chen says to work with your doctor, speech pathologists, and dietitians to develop the right consistencies of foods for you so you do not become malnourished. Malnutrition in stroke survivors varies but is thought to be around 20 percent, according to a study published in December 2018 in the journal 90037 Neurocritical Care 90038.Smoothies that are rich in vegetables and low-sugar fruit may be a good option in some cases, she says. Chen also recommends roasting or steaming vegetables to make them softer and easier to chew, and stewing meat for the same reason. 90003 90002 90037 Additional reporting by Kaitlin Sullivan. 90038 90003.90000 Proper nutrition after a stroke 90001 90002 Diet and proper nutrition after a stroke 90003 90004 Related articles: 90005 90004 90005 90004 Stroke is a violation of blood flow in the brain, which leads to the death of nerve cells or their damage. A rupture or blockage of the artery occurs due to a blocked thrombus or the formation of a plaque. Not always a person is able to avoid a stroke, because there are factors that no one can change: heredity and old age. However, proper nutrition, walking and full sleep can help reduce the risk of stroke in people who are most affected by this disease.90005 90010 Why there is a stroke of 90011 90004 obesity.excessively large weight is the reason why the brain does not receive enough blood for full-fledged work, in which case proper nutrition and diet are mandatory; 90005 90010 If the cause of a stroke is obesity 90011 90004 If the cause of the first stroke is obesity, then to avoid reoccurrence, you need to lose weight. And it must be done correctly and in stages, in order to minimize harm to the body. Revise the diet of their meals and reduce the amount of fat consumed by 30%.Try to buy products in which the fat content is not more than 3% .During the day, fatty foods should not exceed 40-60 g (about two tablespoons). 90005 90010 How to make a menu after a stroke? 90011 90004 90005 90004 Making up the menu, you need to consider that you need to prepare food with rapeseed, soy, olive and sunflower oil. The amount of lean meat during the day should not be more than 120 g. It should be remembered that fish and meat contain a lot of hidden fats besides protein, which everyone knows about.90005 90004 During the week, seafood should be entered into the menu at least twice, and it is also necessary to limit the number of eggs to no more than 3 pieces. With dairy products, too, do not be zealous. 90005 90004 Instead of flour products, give preference to black bread, which is baked from whole grains, corn flour or oat bran. 90005 90004 Eat fruit and vegetables, at least 400 g daily. 90005 90004 Water should be cleaned and not less than two liters during the day, but it is better to give up coffee completely — this is not the best drink after a stroke.90005 90010 Something that must be present in the menu 90011 90004 When choosing vegetables for menu making, it is better to give preference to those that are rich in useful fiber and folic acid. In the event that the amount of sugar in the blood is within the norm, then every day you can eat one banana. It contains a lot of potassium. 90005 90004 Potassium reduces the risk of getting a repeated stroke by approximately 25% 90005 90004 The most effective berry to restore the body after a stroke is blueberry.It is rich in antioxidants, which help maintain and improve the body. 90005 90004 Potatoes and meat should be consumed only in baked or stewed. It is better to refuse from their daily intake. Meat and potatoes are best replaced with legumes or soy products. Potato and meat should be present in the menu no more than 2 or 3 times a week. 90005 90004 Legumes contain a lot of folic acid, so they are important for protecting the brain. 90005 90004 Foods with a high content of folic acid 90045 can reduce the risk of getting a second stroke by 20% 90046 90005 90004 Vitamins A, C, E are equally important in nutrition.They help to eliminate the consequences of an attack and support the body during the recovery period. To the body came back to normal as soon as possible after an attack, it is necessary to include in the menu bran, brown rice, oats.as well as wheat, which contain very important elements (phytonutrients) for recovery. 90005 90004 — Found a mistake in the text? Highlight it (a few words!) And press Ctrl + Enter 90005 90004 — Did you like the article or the quality of the information provided? — write to us! 90005 90004 — An inaccurate recipe? — write about this to us, we will certainly clarify it from the source! 90005 90010 What you need to exclude from the menu after a stroke 90011 90004 90005 90004 Completely eliminate any baking, bread, biscuits, cakes, margarine, sweet and butter.These products contain a lot of fats, which help increase cholesterol. 90005 90004 High cholesterol increases the risk of a recurrent stroke by 30% .Find out your% risk from the SCORE table 90005 90004 The amount of salt used should also be limited if you can not completely abandon it. 90005 90004 Give up alcohol in any form. The only exception that can be made is for natural red wine, namely natural. According to experts, red wine has a good effect on the recovery of the body after a stroke.How much such a drink you can use should be clarified by your doctor. 90005 90010 Proper cooking for people who have had a stroke 90011 90004 Proper nutrition after a stroke involves the exclusion of fatty foods. Therefore, the diet should only include low-fat foods, as well as properly prepare food. 90005 90004 With the right approach to cooking meat or fish, the amount of fat contained in them can be reduced by almost 2 times. 90005 90004 Avoid smoking or frying food. Meat will have more sense, if it is cooked on steam or in the oven, do not add any oils during cooking.During extinguishing or cooking, the resulting layer of grease on the surface should be removed. 90005 90004 You should not eat the same dishes every day, even if they are made from the recommended products. This will quickly get bored and will eventually become disgusting, and the benefits of them will gradually decrease. There are many recipes that allow you to cook a variety of dishes from the same products, which will be useful and tasty. 90005 90004 Use spicy spices, among all the variety you can choose those that you can use, adhering to the necessary diet.They will help to diversify the taste of even the most familiar dishes. 90005 90010 Diet in case of loss of the masticatory function of 90011 90004 90005 90004 Some people have problems with chewing function after a stroke, as well as difficulties with swallowing. Therefore for this type of people it is necessary to grind all the food in mashed potatoes. To have such a meal has acceptable taste, it is allowed to add vegetable sauces that do not contain salt. Almost all products can be cooked so that they become suitable for eating people who have problems with the chewing function.90005 90004 Products are ground with a blender. Of these, vegetable and fruit smoothies, meat purees are prepared. In this case, all products that are mixed should be of medium temperature. Baby purees in cans can be used as an alternative food with the addition of spices for adults. 90005 90004 To give the dish a little flavor, try adding finely chopped cilantro or parsley to it. 90005 90004 Talk with your doctor whether adding ginseng is acceptable. It stimulates the body’s resistance to disease and stress.and also improves blood circulation, promotes restoration of memory, dilates blood vessels. 90005 90004 If you eat and eat foods that are prohibited, you may experience dehydration, various infections and other diseases. 90005 90004 It is necessary to select the right food after a stroke individually and only in consultation with the attending physician and an experienced nutritionist. Proper nutrition is the key to the speedy recovery and recovery of the entire body, as well as reducing the risk of a second stroke.90005 90004 90045 Author of article: 90046 Doctor-nutritionist, Kuzmina Vera Valerievna, specially for the site ayzdorov.ru 90005 90002 Diet after a stroke 90003 90004 90005 90004 Therapeutic diet after stroke plays a crucial role in the complex treatment of the disease 90005 90004 Stroke as a disease associated with acute impairment of the blood supply to the brain requires complex complex treatment in which a healthy and balanced diet plays an important role. For this, there is a special therapeutic diet after a stroke of 90107.90011 90004 Violation of cerebral circulation arises due to overlapping of thrombus or atherosclerotic plaque of the lumen of the vessel feeding the brain — ischemic stroke. Or there is a rupture of the vascular wall and a hemorrhage in the brain — a hemorrhagic stroke. 90005 90114 90115 Provocateur of ischemic disorders is atherosclerosis, rheumatic heart disease, a previous heart attack, heart surgery, myocarditis of infectious origin. Alcohol, smoking and stress also increase the risk of a stroke.90116 90115 The main culprit of hemorrhagic cerebral abnormalities in the blood supply is hypertension. The vessel does not withstand pressure, bursts and blood spills in the brain — as a result, the damaged area dies. This type of disturbance can also be provoked by narcotic drugs, an aneurysm of the cerebral artery or a tumor of the vessel. 90116 90119 90004 This insidious disease accounts for most of the disability of the population. About 80% of patients who have had an attack of the disease remain lifelong invalids.About 50% of patients die within a year. After heart disease, the death rate is the second highest. 90005 90010 The main symptoms of a stroke 90011 90004 Stroke is dangerous because at the first stages the symptoms are not pronounced and precious time (the first 6 hours) for rendering emergency care is hopelessly lost. 90005 90114 90115 First, dizziness, numbness of cheeks and arms, a little change in speech, blurred vision may appear. 90116 90115 Then comes confusion, headache, convulsions, vomiting, neck stiffness, coma, disorientation and fever.90116 90119 90004 Treatment and recovery after a long-term attack. Correct nutrition plays an important role in the complex of therapeutic measures. The patient, who suffered this severe disease, needs a lot of energy to restore health, so his diet should be rich in vitamins, fiber, minerals and all nutrients necessary for life. 90005 90004 Prohibited products: 90005 90114 90115 Fatty grades of fish and meat, including sausages, semi-finished products, rich broths. 90116 90115 Marinated, smoked, fried.90116 90115 Fatty milk products. 90116 90115 Fried potatoes, beans, radish, sorrel, mushrooms, spinach, grapes. 90116 90115 Buns, it is not recommended to use mango from cereals. 90116 90115 Strong tea, coffee, soda and very sweet drinks. 90116 90115 Chocolate, ice cream, fondant, fatty creams. 90116 90119 90004 Recommended products: 90005 90114 90115 Boiled or baked chicken, turkey, veal, rabbit. 90116 90115 All low-fat varieties, occasionally salmon, herring, tuna.90116 90115 Low-calorie dairy products, occasionally butter. 90116 90115 Eggs, but not more than 1 per day. 90116 90115 Cereals, sometimes white bread and pasta. 90116 90115 Boiled, fresh and baked vegetables. 90116 90115 Berries, dried fruits, fruits, except for banned. 90116 90115 Jelly, puddings, jam, jam, jujube, honey. 90116 90115 Herbal decoctions and rosehip, weak tea, unsweetened compotes and jelly, occasionally cocoa. 90116 90119 90004 Using the menu of these products is useful not only for people who have already had an attack of the disease, but also is a reliable prevention of this terrible disease.90011 90004 Even if it is possible to feed a patient without using a probe, chances are most likely that swallowing difficulties will occur anyway. Therefore, the food must be thoroughly crushed. By and large the diet should consist of broths, wiped first dishes, kissels, liquid cereals, vegetable and fruit purees, juices and dairy products. 90005 90010 Diet after hemorrhagic stroke 90011 90004 Diet after cerebral stroke requires mandatory restriction of salt and animal fat intake.These limitations have their justifications. Reducing the amount of salt helps to reduce pressure. Maintaining normal blood pressure is very important, especially with hemorrhagic stroke. 90005 90004 Increased pressure can cause not only a worsening of the condition, but lead to another hemorrhage. Therefore, the diet after the hemorrhagic stroke 90107, 90108, in addition to limiting the amount of salt and animal fat, should contain a lot of potassium and magnesium. These trace elements are vital for normalizing the work of the heart and pressure.90005 90010 Diet after ischemic stroke 90011 90004 Restriction in the diet of animal fats reduces the level of cholesterol, and cholesterol plaques are just the cause of the occurrence of ischemic circulatory disorders. And, although, with any kind of stroke, food is similar, a diet after an ischemic requires the most severe restriction of animal fats. 90005 90010 Diet after a stroke with diabetes mellitus 90011 90004 Has its own characteristics and nutrition after a seizure in diabetic patients.Since diabetes is characterized by damage to blood vessels and a violation of the water — salt balance, the stroke among those suffering is much more common. Such patients are characterized by the allocation of a large amount of urine. 90005 90004 This leads to further thickening of the blood, which can provoke a repeated bleeding in the brain. It is extremely important, in addition to general requirements, to constantly replenish the water reserves in the body to avoid blood clotting. 90005 90004 The method of nutrition developed after the Soviet era in the aftermath of cerebral circulation has been used up to the present day.It is called «Diet No. 10» .A menu is made of the recommended products, taking into account the peculiarities of the organism and accompanying dise 90005.90000 How to Cope With Eating Difficulties After a Stroke 90001 Skip to main content 90002 Close 90003 90004 90005 Coronavirus Update 90006 90005 Check Your Symptoms 90006 90005 Find A Doctor 90006 90005 Find A Dentist 90006 90005 Find Lowest Drug Prices 90006 90015 90004 90005 Health 90018 A-Z 90002 Close 90003 Health A-Z Common Conditions 90021 90022 ADD / ADHD 90006 90022 Allergies 90006 90022 Arthritis 90006 90022 Cancer 90006 90022 Coronavirus (COVID-19) 90006 90022 Depression 90006 90022 Diabetes 90006 90022 Eye Health 90006 90022 Heart Disease 90006 90022 Lung Disease 90006 90022 Orthopedics 90006 90022 Pain Management 90006 90022 Sexual Conditions 90006 90022 Skin Problems 90006 90022 Sleep Disorders 90006 90022 View All 90006 90015 Resources 90055 90022 Symptom Checker 90006 90022 WebMD Blogs 90006 90022 Podcasts 90006 90022 Message Boards 90006 90022 Questions & Answers 90006 90022 Insurance Guide 90006 90022 Find a Doctor 90006 90022 Children’s Conditions A-Z 90006 90022 Surgeries and Procedures A-Z 90006 90015 90075 Featured Topics 90005 90077 Symptom Checker COVID-19: Check Your Symptoms Now 90006 90005 90080 Slideshow Get Help for Migraine Relief 90006 90015 90006 90005 Drugs & 90018 Supplements 90002 Close 90003 Drugs & Supplements Find & Review 90021 90022 Drugs 90006 90022 Supplements 90006 90015 Tools 90055 90022 Manage Your Medications 90006 90022 Pill Identifier 90006 90022 Check for Interactions 90006 90015 Drug Basics & Safety 90102 90006 90015.