Панкреатит и лечение питание – что можно и нельзя есть

Диета и питание при панкреатите, диета при остром и хроническом панкреатите

Диета является важной составляющей лечения панкреатита. Без соблюдения определенных правил питания и отказа от употребления некоторых продуктов введение в организм лекарственных препаратов не окажет должного эффекта. В первые дни госпитализации при острой форме заболевания больному вообще запрещается употреблять что-либо съестное. Пить воду при этом разрешается в любом количестве, лучше, если это будет минеральная вода без газа.

Столовую минеральную воду можно приобрести в любом продуктовом супермаркете. Считается, что неразбавленная минеральная вода выпускается в стеклянной бутылке. Прежде чем пить лечебную минеральную воду, которая продается исключительно в аптеке, следует посоветоваться с лечащим врачом, поскольку некоторые элементы, входящие в состав такой воды могут способствовать усилению выработки ферментов органами пищеварения, чего при панкреатите допустить ни в коем случае нельзя. Голодание же, наоборот, снижает выработку панкреатического сока, а также ускоряет нормализацию работы органа.

К развитию панкреатита в большинстве случаев приводит питание жирной и жареной пищей, ежедневные перекусы на бегу и посещение разнообразных фаст-фудов. На время лечения заболевания следует отказаться от посещения подобных заведений и взять за правило ежедневно готовить свежую пищу и следить за тем, из чего она состоит.

Основной целью ограничения питания при остром панкреатите является обеспечение воспаленному органу полного покоя, а также уменьшение вырабатываемого им пищеварительного сока. На четвертый день лечения больному разрешается употребить небольшое количество пищи. При этом в ней практически должны отсутствовать углеводы, должно быть небольшое количество жиров и немного больше белков. Энергетическая ценность диеты при остром панкреатите составляет не более 2700 ккал в день. Диета составляется строго индивидуально, с учетом таких факторов, как состояние больного, его самочувствие, возраст, вес, наличие или отсутствие осложнений.

Что можно есть при панкреатите в стадии обострения?

Вся пища для больного готовится исключительно в пароварке, то есть на пару, без добавления специй и соли. Жареные и тушеные блюда в первые недели лечения ему употреблять крайне нежелательно. В ежедневный рацион питания больного следует включить: нежирное мясо (курица, речная рыба), куриные яйца, каши (рисовая, гречневая), легкие супы, отваренные на пару овощи. Из сладкого можно фруктовое желе и кисель, из фруктов и ягод – клубнику, бананы, груши, некислые яблоки (рекомендуется запекать в духовке). По мере выздоровления рацион больного должен становиться все разнообразнее для того, чтобы его организм получал все необходимые микроэлементы и витамины.

Молочные продукты при остром панкреатите употреблять разрешается. Они должны быть обезжиренными и совершенно свежими. Наиболее полезен в данном случае домашний кефир, который можно приобрести с рук у знакомых, проживающих в сельской местности. Молоко и кефир, покупаемые в магазине, не должны иметь жирность более 2,5 %.

Питание при хроническом панкреатите может быть более разнообразным. Больным при этом рекомендуется придерживаться специальной белковой диеты. Белок является важной составляющей абсолютно всех органов и тканей человеческого организма. При медленно текущем панкреатите эти вещества, входящий в состав панкреатического сока, попросту растрачиваются. Данная диета призвана восполнить в организме человека нормальное количество белка. Она предусматривает ежедневное употребление пищи, в состав которой входит 150 г белка, в том числе животного происхождения, а также повышенное количество витаминов A, B, B2, B6. Энергетическая ценность диеты при хроническом панкреатите составляет 3000 ккал.

В еженедельный рацион питания больного при этом входят: крупы (гречка, манка, просо, рис, пшено), макароны, отваренные или запеченные овощи, нежирные молочные продукты, куриное мясо, речная рыба, говядина, твердые сыры, приготовленные на пару котлеты, манты, картофельное пюре, легкие супы, тыквенные каши, пшеничный хлеб, компоты из ягод, натуральные соки, кисель. Кроме этого, ему необходимо употреблять овощи и фрукты в свежем виде. Это могут быть морковь, капуста, кукуруза, клубника, хурма, груши, яблоки. Когда хочется пить, вместо обычной воды можно употреблять минеральную воду, сладкий кисель, некислый морс, чай, свежевыжатый сок из овощей и фруктов. Наиболее полезен при хроническом воспалении поджелудочной железы морковный, свекольный, картофельный сок. Чаепитие при панкреатите можно разнообразить сладкой запеканкой, пудингом, творожниками. Шоколад употреблять не рекомендуется, вместо него в чай можно добавить ложку сахара или меда. Натуральный пчелиный мед при панкреатите разрешается, однако в строго ограниченном количестве и в том случае, если заболевание успешно лечится и не имеет ярко выраженной симптоматики.

Запрещенные продукты

В список запрещенных продуктов при обеих формах панкреатита попадают: копчености, консервы, колбасы, жирное мясо, морские деликатесы, некоторые ягоды и фрукты (лимоны, апельсины, мандарины, виноград), сдобная выпечка, орехи, шоколад, ржаной хлеб. Из напитков не следует употреблять кофе и газированные сладкие воды. Кофе, к примеру, можно заменить напитком из цикория. Корни этого растения еще в древности применялись для создания полезного, бодрящего и вкусного напитка. Запивать еду диета при панкреатите не рекомендует. Зеленый чай, натуральный сок, отвары из целебных трав лучше выпивать за полчаса до еды или через такое же время после окончания трапезы. И никакого алкоголя! Употребление даже самого безобидного алкогольного напитка – пива может обернуться для больного повторной госпитализацией.

Придерживаться определенных правил питания необходимо на протяжении всего периода лечения панкреатита, а употребление некоторых продуктов следует вовсе исключить из своей жизни для того, чтобы снова не оказаться в медицинском учреждении с каким-либо заболеванием органов пищеварения.

bezboleznej.ru

Диета при панкреатите для взрослых и детей. Правильная диета

Сегодня, пожалуй, болезни пищеварительной системы занимают лидирующее положение среди всех недугов. Действительно, неправильное питание, регулярные стрессы — все это непосредственным образом влияет на наш организм. Некоторые винят и плохую экологию. Чаще всего у пациентов диагностируется так называемый панкреатит. Лечение и диета в этом случае играют равные роли в борьбе с этим весьма распространенным недугом. Однако сегодня далеко не все знают, как правильно питаться при этом заболевании, какие именно продукты следует исключить из каждодневного рациона, каким еще вопросам нужно уделить особое внимание. Что это за недуг? Чем отличается диета при панкреатите? Вероятно, можно обойтись самой обычной медикаментозной терапией? Именно об этих и многих других смежных вопросах мы и поговорим в данной статье.

Общие сведения

Под панкреатитом в медицине понимается такое заболевание, при котором последовательно происходит

воспаление самой поджелудочной железы. Она несет в себе массу важных функций, необходимых для нормальной жизнедеятельности всего организма. К примеру, поставляет большое число разнообразных ферментов в тонкую кишку для последовательного расщепления белков, углеводов, а также жиров. Кроме того, поджелудочная железа вырабатывает ряд гормонов, в число которых входят инсулин и глюкагон. При нарушениях в ее работе ферменты не доходят, что называется, до конечного пункта (тонкая кишка) и начинают стремительно активизироваться в самой железе. Для того чтобы избежать данной патологии, требуется специальная диета при панкреатите, которая отличается от обычного питания среднестатистического человека. В противном случае, если верить специалистам, могут появиться злокачественные новообразования, различного рода осложнения, что может привести к летальному исходу.

Причины

• злоупотребление алкогольными напитками;
• прием некоторых групп лекарственных препаратов;
• воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке;
• отсутствие правильного здорового питания;
• нарушение обмена веществ на наследственном уровне;
• травмы.

Панкреатит: симптомы

Диета, рекомендуемая специалистами при данном недуге, в первую очередь направлена на подавление основных признаков заболевания. Ниже перечислим основные симптомы:

• дискомфорт и боль в зоне живота;
• частое вздутие;
• тошнота/рвота;
• учащенный пульс;
• чувство изжоги после очередного приема пищи;
• лихорадка.

Диагностирование

Для подтверждения диагноза специалист, вероятнее всего, вместо обычного визуального осмотра пациента попросит сдать ряд анализов. К примеру, при наличии заболевания в крови будет содержаться приблизительно в три раза больше липазы и амилазы, чем обычно (у здорового человека). Все дело в том, что это и есть вышеупомянутые ферменты, которые формируются непосредственно в поджелудочной железе. Кроме того, изменения в крови могут наблюдаться при анализе на кальций, глюкозу, натрий, магний, калий. При выздоровлении данные показатели, как правило, улучшаются. Кроме того, врачи нередко назначают ультразвуковое исследование и компьютерную томографию, которые, в свою очередь, позволяют определить воспалительные процессы или нарушения в железе.

Терапия

Как уже было отмечено выше, диета при панкреатите назначается вкупе с

медикаментозным лечением. Давайте на последнем остановимся более подробно. Итак, основные лекарственные средства, как правило, направлены на снижение секреции так называемого панкреатического сока и подавление уровня внутреннего давления. Для этих целей прописываются средства «Сандостатин» или «Октреотид», а также «Альмагель» и «Маалокс». В некоторых случаях при серьезном воспалительном процессе врач может назначить различные антибиотики. Для снятия болевого синдрома используются нестероидные препараты, к примеру, «Парацетамол» или «Диклофенак». При очень сильных регулярных болях такие препараты, как «Дротаверин» или «Папаверин», назначают внутримышечно. Для того чтобы железа во время курса медикаментозной терапии могла несколько «отдохнуть», используются средства, позволяющие устранить ферментную недостаточность («Креон», «Панкреатин» и т. д.). Заметим, что лекарственная терапия должна применяться исключительно по назначению врача. Ни в коем случае не следует заниматься самолечением. Так вы не только навредите своему организму, но и существенно измените всю клиническую картину, что впоследствии не позволит грамотно избавиться от недуга.

Рекомендации по питанию

В первую очередь следует заметить, что питание при данном недуге носит название «стол

5″. Диета при панкреатите первые три дня после очередного приступа рекомендует голодание. В это время следует полностью отказаться от приема пищи, разрешается исключительно вода без газа. Хорошим вариантом считается употребление напитков типа ессентуки № 4 или боржоми. Сама диета при панкреатите должна применяться не раньше, чем с четвертого дня. В основе такого питания лежат следующие принципы:

• Следует отказаться от любых продуктов, которые усиливают кислотообразование в самом желудке.
• Пищу рекомендуется принимать дробно, небольшими порциями и часто (приблизительно 5-6 приемов в сутки). Категорически запрещается переедать, лучше оставаться чуть голодным.
• Не следует употреблять такую пищу, которая провоцирует активную работу пищеварительных ферментов.
• Что касается способа приготовления, то предпочтение необходимо отдавать запеченным в духовом шкафу или сделанным на пару продуктам (наверняка у многих дома есть пароварка).
• Лучше употреблять такие блюда, которые оказывают минимальное механическое воздействие на все органы пищеварения, а также тщательно обрабатываются термически.
• Диета при панкреатите в первые дни рекомендует протирать пищу до состояния пюре.
• Рацион должен быть дополнен обильным питьем. Все дело в том, что заболевания поджелудочной железы, как правило, сопровождаются различного рода водно-электролитными нарушениями, что, в свою очередь, провоцирует большие потери воды в самом организме.
• Что касается вопроса химического состава, то рацион должен содержать минимум жиров (60-80 г) и углеводов.
• В обязательном порядке ежесуточно должны присутствовать блюда, которые характеризуются так называемым сокогонным эффектом (к примеру, капустный отвар, различные бульоны и т. д.).

Разрешенные продукты

1. Некрепкий чай с лимоном и/или заменителем сахара, отвары шиповника, фруктово-ягодные соки, разбавленные самой обычной водой.
2. Кисломолочные напитки, нежирный творог, молоко, творожные пудинги.
3. Протертые компоты без сахара.
4. Яйца и белковые омлеты. Что касается последнего, то его лучше готовить на воде без добавления масла.
5. Несладкое печенье, сухари, пшеничный хлеб. Диета при панкреатите рекомендует хлеб, что называется, вчерашней выпечки.
6. Полувязкие каши из гречневой, овсяной или рисовой крупы. Готовить такое блюдо лучше на воде. Из перечисленных выше круп также полезно делать пудинги, запеканки или суфле. При отсутствии приступов в течение длительного времени разрешаются макаронные изделия.
7. Нежирные сорта мяса (к примеру, индейка, говядина, курятина). Готовить лучше на пару или отваривать. Разрешаются и нежирные сорта рыбы.
8. Протертые вегетарианские супы с тыквой, морковью, кабачками и крупами. В готовое блюдо допускается добавить небольшой кусочек сливочного масла.
9. Некислые спелые ягоды и фрукты.
10. Отварные или запеченные овощи (картофель, цветная капуста, морковь, зеленый горошек и т. д.).
11. Рафинированные растительные масла (не более 15 грамм в сутки).

Запрещенные продукты

1. Кофе, все газированные и алкогольные напитки.
2. Жирные молочные продукты.
3. Слоеная выпечка, торты, свежеиспеченный пшеничный хлеб.
4. Жирные сорта мяса и рыбы, консервы, копчености, икра.
5. Бобовые и рассыпчатые каши.
6. Супы на мясном бульоне, свекольник, окрошка, щи.
7. Пряности.
8. Некоторые овощи (белокочанная капуста, редька, баклажаны, шпинат, щавель).
9. Все кондитерские изделия, включая шоколад, варенье.
10. Сало.

Чем отличается питание при острой форме заболевания?

• При обострении данного заболевания пациенту рекомендуется голодовка. Заметим, что при тяжелом приступе исключается даже негазированная вода. Так, в течение первых четырех суток проводится только так называемое парентеральное питание с последующим обязательным переходом на зондовое введение смесей. При более легких случаях, когда уже удалось купировать рвотные позывы, больному разрешается прием жидкости с самых первых дней. Это может быть как обычная кипяченая вода комнатной температуры, так и отвары из шиповника (до 1,5 литра в день).
• При улучшении общего самочувствия при остром панкреатите диета разрешает питание через рот. В рационе должны присутствовать следующие блюда: жидкие каши на молоке, слизистые супы, кисели на основе фруктовых соков с сахарозаменителями. Питание должно быть максимально щадящим для пищеварительной системы, дробным, комнатной температуры. При остром панкреатите диета такого рода, как правило, длится не более семи дней.
• При дальнейшей стабилизации состояния пациента ежедневный рацион последовательно расширяется, вводятся новые продукты: кефир, компоты, овощные крупяные супы, творог, пудинги, омлет. Вся пища должна быть либо отварена, либо приготовлена с использованием пароварки. Щадящее питание с механической точки зрения назначается как минимум на два месяца. Только таким образом и можно побороть панкреатит.

Диета: меню на неделю

Понедельник:

1. Завтрак: овсяная каша на воде, чай.
2. Второй завтрак: чистый творог, отвар шиповника.
3. Обед: суп-пюре морковный на геркулесовом отваре, паровое мясо с гречневой кашей, компот.
4. Полдник: омлет белковый на воде.
5. Ужин: паровой рыбный рулет, чай.

Вторник:

1. Завтрак: обычное морковное пюре, паровая рыба, чай.
2. Второй завтрак: творог, компот.
3. Обед: овощной суп, курица на пару с картофельным пюре.
4. Полдник: омлет белковый.
5. Ужин: мясные биточки на пару, отварная вермишель.

Среда:

1. Завтрак: морковный пудинг с яблоками, отварная рыба с пюре.
2. Второй завтрак: чистый творог, отвар из шиповника.
3. Обед: овощной суп-пюре, творожное паровое суфле.
4. Полдник: белковый омлет на воде.
5. Ужин: паровые фрикадельки, морковное пюре, фруктовый кисель.

Четверг:

1. Завтрак: овсяная каша на воде, чай.
2. Второй завтрак: чистый творог, отвар из шиповника.
3. Обед: суп-пюре морковный на геркулесовом отваре, паровое мясо с гречневой кашей, компот.
4. Полдник: омлет белковый на воде.
5. Ужин: паровой рыбный рулет, чай.

Пятница:

1. Завтрак: морковное пюре, паровая рыба, чай.
2. Второй завтрак: творог, компот.
3. Обед: овощной суп, курица на пару с картофельным пюре.
4. Полдник: омлет белковый.
5. Ужин: мясные биточки на пару, отварная вермишель.

Суббота:

1. Завтрак: морковный пудинг с яблоками, отварная рыба с пюре.
2. Второй завтрак: чистый творог, отвар из шиповника.
3. Обед: овощной суп-пюре, творожное паровое суфле.
4. Полдник: белковый омлет на воде.
5. Ужин: паровые фрикадельки, морковное пюре, фруктовый кисель.

Воскресенье:

1. Завтрак: рисовая каша на молоке и воде.
2. Второй завтрак: творог, компот.
3. Обед: паровые мясные котлеты, суп из протертой овсянки, чай.
4. Полдник: белковый омлет.
5. Ужин: творожный пудинг, отвар из шиповника.

Каким должно быть питание для детей?

Диета для детей при панкреатите в целом существенно не отличается от питания для взрослых. Давайте ниже рассмотрим основные ее принципы:

• В первую очередь следует обеспечить частое кормление ребенка, то есть практически по каждому его требованию. С другой стороны, сами порции должны быть маленькими. Все дело в том, что при этом заболевании в первую очередь страдает сама поджелудочная железа, которая просто не в состоянии переваривать большие объемы пищи.
• Еще одним немаловажным моментом является тот факт, что блюда должны быть теплыми, то есть температурой не больше 55 градусов. Слишком холодная или, наоборот, горячая пища может в любой момент вызвать очередной приступ болезни, что крайне нежелательно.
• Если маленькому пациенту от трех до семи лет, то в день разрешается употреблять порядка 150 грамм каш или овощей. А вот количество белковой пищи рекомендуется резко увеличить. Именно поэтому врачи разрешают подавать рыбу или мясо без какого-либо гарнира. После очередного приема пищи хорошим вариантом считается употребление киселя или отвара шиповника. Все дело в том, что эти напитки благоприятно влияют на всю пищеварительную систему.
• Разумнее все же включать в каждодневный рацион больше белка именно животного происхождения, так как он не только укрепляет поджелудочную, но и способствует выработке важных для жизнедеятельности организма ферментов. Мясо следует выбирать с особой аккуратностью, к примеру, свинину лучше оставить в магазине. А вот говядина или телятина могут стать отличным обедом для ребенка.
• Многие современные специалисты настоятельно рекомендуют буквально через пару недель после последнего приступа начать расширять привычный рацион. К примеру, теперь на завтрак можно давать творог. Покупать лучше обезжиренный вариант, так как он менее опасен для работы железы. Для укрепления организма ребенка специалисты рекомендуют давать так называемый лактат кальция. Его можно приобрести практически в каждой аптеке. Если вы приобрели препарат в таблетках, можно их просто растолочь и добавить к тому же творогу.
• Многие мамочки интересуются, можно ли давать при этом диагнозе ребенку супы. Безусловно, можно. Однако предпочтение лучше отдать вегетарианскому варианту, который приготовлен не на мясном или рыбном бульоне, а, например, на овощном. Такое блюдо, как правило, заправляется крупами или самыми обычными овощами. Отличным вариантом считается и суп, сваренный на перловом отваре. Для этого следует взять горсть крупы и залить двумя литрами кипяченой воды. После этого следует проварить суп на медленном огне в течение трех часов. По истечении этого времени отвар необходимо слить и приготовить на нем уже настоящий суп.
• Как уже было отмечено выше, рацион ребенка нужно последовательно расширять, добавляя в него, к примеру, кисели, овощи или компоты. Что касается овощей, то при этом диагнозе самыми полезными считаются следующие: зеленый горошек, кабачки, морковь, свекла, картофель. Специалисты настоятельно рекомендуют некоторое время не использовать при готовке белокочанную капусту, так как она весьма трудно переваривается и даже раздражает кишечник. Однако вместо нее можно взять современную альтернативу — цветную капусту. Этот овощ богат полезными витаминами и разнообразными микроэлементами.
• Есть ли какие-нибудь ограничения в питании? Да, врачи советуют резко ограничить потребление сладостей, газированных напитков, выпечки. Безусловно, изредка можно побаловать чадо галетами или сушками, но от тортов или других кондитерских изделий все же лучше отказаться. Все дело в том, что в них содержится большое количество сахара и так называемых быстроусвояемых углеводов, что неблагоприятно влияет на работу поджелудочной железы (она может вновь перестать вырабатывать необходимые для нормальной жизнедеятельности организма ферменты). Так, вновь появятся боли и дискомфорт.

Что подразумевает под собой диета после панкреатита?

К сожалению, многие пациенты после очередного курса медикаментозной терапии и

строжайшей диеты при таком диагнозе, как панкреатит, мгновенно забывают о былых проблемах, возвращаясь к прежнему образу жизни. Однако врачи предупреждают, что такого рода поведение крайне неправильно. Поскольку даже если симптомы больше не дают о себе знать, это вовсе не значит, что болезнь покинула организм навсегда. Наоборот, еще довольно долгий период времени после недуга поджелудочная железа будет восстанавливаться, следовательно диета должна продолжаться. Более того, современные специалисты рекомендуют максимально щадящее питание при панкреатите в качестве примерного рациона для повседневной жизни. Безусловно, здесь будут некоторые послабления, касающиеся сладостей и алкоголя. Итак, диета после панкреатита также подразумевает под собой частое дробное питание небольшими порциями. Что касается примерного рациона, то, в принципе, его можно оставить прежним. Пищу следует готовить на пару, предпочтение лучше отдавать здоровым продуктам (нежирные сорта мяса и рыбы, овощи и фрукты, ягоды, злаковые, каши и т. д.). Что называется, по праздникам можно употреблять небольшое количество красного сухого вина или кусочек торта. Слушайте свой организм, он всегда подскажет, что для него полезнее.

Заключение

В данной статье мы максимально детально рассмотрели вопрос о том, какой должна быть при воспалении поджелудочной железы диета. Панкреатита вполне реально избежать, безусловно, если правильно питаться практически постоянно, отказываться от вредных привычек и вести в целом здоровый образ жизни. Однако если вам все же пришлось столкнуться с этим недугом, следует незамедлительно обратиться за консультацией к квалифицированному специалисту. Он, в свою очередь, должен в обязательном порядке назначить не только соответствующую медикаментозную терапию, но и порекомендовать особое питание. Только в этом случае велика вероятность избавиться от болевых синдромов и избежать дальнейших осложнений. Заметим, что особая диета после панкреатита также имеет место быть. Она подразумевает под собой употребление исключительно правильной пищи, ограничение алкогольных напитков, жареного и копченого. Особое внимание необходимо уделять и самому процессу приготовления пищи. Так, лучше запекать в духовом шкафу или пользоваться всем известной пароваркой. Таким образом, пища не только сохранит все полезные витамины и микроэлементы, но и будет максимально полезной. Если вы все же не представляете свою жизнь без масла, то предпочтение необходимо отдавать оливковому маслу холодного отжима. Просто добавьте несколько капель в уже готовое блюдо. Таким образом, будет чувствоваться его вкус, и одновременно сохранятся все полезные свойства, а лишние канцерогены в организм не поступят. Если верить специалистам, то данное питание может стать действительно залогом хорошего здоровья. Некоторые придерживаются такой диеты в течение всей жизни и никогда не жалуются на проблемы с поджелудочной железой. Будьте здоровы!

fb.ru

Диета при панкреатите у взрослых меню на неделю

Все чаще пациенты обращаются к докторам с проблемами пищеварения. Чаще всего такая проблема возникает на фоне неправильного функционирования поджелудочной железы.

Воспаление тканей этого органа называют панкреатитом. Для лечения рекомендуют комплекс аптечных препаратов, диета при панкреатите у взрослых, меню которой не должно содержать продукты и блюда тяжело перевариваемые.

Что исключить из рациона полностью

Воспалительный процесс, в тканях поджелудочной железы не позволяет всем пищеварительным ферментам, которые вырабатывает орган, покинуть железу и попасть в 12-перстную кишку. Наличие активных веществ, в тканях усугубляет воспаление, поскольку ферменты начинают работать против самой железы. В результате переваривается не пища, а ткани поджелудочной же.

Чтобы, избежать такого исхода, нужно убрать и рациона все продукты и блюда, которые стимулируют секрецию большого количества ферментов. Обычно, если установлен диагноз панкреатит, доктор сразу дает перечень таких продуктов.

1. Алкоголь в любом виде.
2. Пища приготовлена на сковороде или во фритюре.
3. Очень острые, соленные и пряные блюда.
4. Овощи и фрукты, которые содержат много кислоты (цитрусовые, щавель, клюква, вишня, некоторые сорта яблок).
5. Редис, репа, капуста и бобовые.
6. Копчености.
7. Консервы и соленья.
8. Мясо и рыба жирных сортов.
9. Сладости с большим количеством кремов, какао и шоколада.
10. Сладкие напитки с газом.
11. Крепкий кофе и черный чай.

Питание при панкреатите у взрослых должно быть максимально щадящим. Лишняя нагрузка может спровоцировать рецидив воспалительного процесса, который нужно будет лечить только в условиях больничной палаты.

Основные принципы диеты

Лечебное питание не только исключает вредные продукты, но и должно быть таким, чтобы минимально механически повреждать оболочки органов пищеварительной системы. Грубая пища, проходя по всем органам, может соскребать защитные оболочки и тогда воспаление начинается не только в поджелудочной, но и в других органах.

• По консистенции еда должна быть пюре образной. Хорошо подходят разные каши, супы-пюре или крем-супы.
• Кушать нужно часто, но маленькими порциями. За сутки 5–6 приемов пищи, каждая порция должна соответствовать размеру одной ладошки.
• Если пришлось пропустить один из приемов, то увеличивать порцию следующего категорически запрещается. Больший объем еды будет дольше перевариваться и может вызвать такие неприятные ощущения как вздутие или тошнота.
• Необходимо пить до 2–2,5 л жидкости за сутки.
• Готовить еду нужно на пару, варить, тушить или запекать. Запеченные блюда не должны содержать хрустящей корочки.
• Нельзя делать поджарку.
• Избегать употребления животных жиров.
• Кисломолочные продукты если и используются, то только с минимальным содержанием жиров. Сливочное масло добавляют в супы или каши.
• Мясо всегда измельчают, либо мелко нарезают, либо делают фарш с помощью мясорубки.
• Бульон из мяса для супа можно только второй или даже третий.
• Обязательно нужно помнить, что соль используется в минимальном количестве, а другие специи лучше вообще не применять. Для того чтобы сделать вкус блюд более привлекательным можно добавлять свежую зелень.

Диета при хроническом панкреатите у взрослых должна соответствовать именно этим принципам. Тогда обострение не появиться опять и не нужно будет возвращаться в лечебное учреждение.

Важно помнить, что для быстрого восстановления поджелудочной железы нужно, чтобы в рационе было много белка. За сутки его нужно до 150 г. При этом углеводы и жиры тоже должны быть нормированы. Суточная норма углеводов не превышает 300 г, а жиров нельзя больше 60 г.

Когда в рационе много свежих овощей и фруктов, то все полезные вещества и элементы поступают в необходимо количестве. При заболеваниях поджелудочной железы пища полностью не усваивается, поэтому полезные вещества не поступают во все клетки. Поэтому может развиваться гиповитаминоз. Для поддержания организма доктор может назначить витаминный комплекс, который нужно обязательно принимать.

Примерное меню на неделю

Если человек находиться на лечебной диете, то это не значит, что его меню должно быть однообразным. Можно воспользоваться советами диетолога или лечащего гастроэнтеролога и создать для себя оригинальное, диетическое, вкусное и разнообразное меню.

Понедельник

• Для первого завтрака подойдет каша из овсяных хлопьев на молоке с мясными котлетами и стакан зеленого чая (желательно без сахара).
• В качестве второго завтрака можно скушать творожный пудинг, вареное мясо и компот из сухофруктов.
• На обед прекрасным будет картофельный суп (пюрированный) с фрикадельками и чай.
• Полдник должен быть легким, поэтому прекрасно подойдут запеченные фрукты, можно грушу.
• Для ужина можно выбрать пюре из картофеля и сельдерея, и мясной рулет, стакана обезжиренного кефира или чай.

Вторник

• На первый завтрак хорошим будет омлет из белков 2-х куриных яиц, приготовленный на пару, рисовый пудинг, компот из свежих ягод.
• Для второго завтрака можно выбрать запеченное мясо или обезжиренный творог с изюмом, чай с молоком.
• В качестве обеда хорошим вариантом может стать комплекс из овощного супа с говядиной, пюре из свеклы и киселя.
• На полдник можно запеченные фрукты, например, яблоки.
• К ужину можно приготовить фрикадельки, приготовленные на пару, творожный пудинг и чай.

Среда

• 1-й завтрак – перетертая гречка и мясные тефтели, чай.
• 2-й завтрак – стакан нежирной простокваши, паровые котлеты из мяса индейки.
• Обед – геркулесовый суп, картофельное пюре с мясом кролика и компот.
• Полдник – яблочное суфле и чай.
• Ужин – запеченные кабачки в виде пюре и отварная курица, кисель.

Четверг

• Утром на первый завтрак следует скушать отварную рыбу с картофельным пюре и чай.
• Второй завтрак менее калорийный и может состоять из парового омлета из двух яичных белков и отвара из ягод шиповника.
• Для обеда можно скушать манный суп с молоком и морковью, паровой биточек, кисель.
• Во время полдника выбирайте обезжиренный творог, чай с небольшим количеством молока.
• Для ужина можно приготовить пюре из отварной моркови, рыбу на пару или отварную, компот.

Пятница

• 1-й завтрак — рисовая каша и творожный пудинг, чай.
• 2-й завтрак – творожный пудинг с сухофруктами, кисель.
• Обед – овсяный крем-суп с паровыми мясными котлетами, компот из сушеных фруктов.
• Полдник – пудинг из моркови и яблок, чай.
• Ужин – домашняя лапша с отварными тефтелями, чай.

Суббота

• Для первого завтрака можно выбрать овсяную кашу на воде с маслом и отварную рыбу, чай.
• На второй завтрак следует скушать нежирный творог для вкуса можно добавить немного меда свежих сладких ягод, компот.
• В обеденное время хорошим будет овощной суп-пюре, паровой рыбный рулет и пюре из моркови, чай.
• В качестве полдника можно съесть запеченный банан и обезжиренный йогурт, не больше стакана.
• Ужин – овсяная каша с отварной курицей и чай с молоком.

Воскресенье

• 1-й завтрак – вермишель с сыром и паровой рыбой, компот.
• 2-й завтрак – белковый омлет из 2-х яиц, кисель из свежих ягод.
• Обед – суп из морепродуктов или овощной крем суп, гречневая каша с мясным рулетом, чай.
• Полдник – творожное суфле.
• Ужин – морковное пюре с паровой рыбой или курицей, кефир.

Когда составляется режим приема пищи нужно обязательно помнить, что последняя порция еды не должна попадать в желудок позже, чем за 3 часа до сна.

Диета при панкреатите у взрослых это основной метод лечения заболевания. Отступление от правил плохо скажется на состоянии больного. Нужно помнить, что введение нового продукта в рацион может спровоцировать болевой приступ. Поэтому нужно посоветоваться с доктором. Если в приведенном меню есть продукты, которые плохо перевариваются у отдельно взятого человека, то его нужно обязательно исключить.

Острый панкреатит и диета

Если у человека появились симптомы острого панкреатита или обострения хронического, то нужно обязательно обратиться к доктору. Больного оставят в стационаре, даже если симптомы не очень сильные. Первые 1–2 дня (при слабых проявлениях) или 3–5 дней (при ярко выраженных признаках) нужно придерживаться лечебного голодания. Внутривенно вводят растворы поддерживающие организм.

В это время пьют только чистую воду, можно лечебную минеральную, но без газа. Хорошо подойдет отвар шиповника. После голодания вводят небольшими порциями слизистые супы без соли. Если при этом нет тошноты или рвоты, то можно расширять меню.

Это могут быть различные каши, овощные крем-супы, паровые омлеты и кисели. После выписки еще нужно придерживаться диеты до 6–9 месяцев при остром панкреатите и всю жизнь, если это было обострение хронического.

pankreatsindrom.ru

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Соблюдение диеты является важнейшим элементом терапии панкреатита. Суть диеты при панкреатите заключается в том, что в рацион включается больше белковой пищи, а содержание углеводов и жиров уменьшается до минимума или даже полностью исключается. Помимо этого, нельзя употреблять жареную, копченую, соленую, маринованную и консервированную пищу, а также продукты, богатые грубой клетчаткой. Есть необходимо часто, но небольшими порциями.

 

 

 

 

Питание при панкреатите поджелудочной железы

Первые три дня после начала заболевания необходимо полное голодание. Диета начинается с четвертого дня. При панкреатите используется диета №5.

Суть диеты 5 при панкреатите – полный отказ от тех продуктов, которые вызывают усиление образования кислоты в желудке и способствуют усилению работы ферментов поджелудочной железы. После окончания активной фазы панкреатита диету рекомендуется соблюдать еще как минимум 9 месяцев. Это делается для того, чтобы избежать новых приступов и не допустить перехода панкреатита из острой формы в хроническую. После окончания диеты расслабляться тоже нельзя. Необходимо следить за тем, чтобы рацион был сбалансированным и не допускать переедания.

Нужно понять, что первый приступ панкреатита – это тревожный звонок, который необходимо услышать и навсегда изменить свою культуру питания.

При панкреатите допускается употреблять пищу, приготовленную на пару либо отваренную. Еду перед употреблением необходимо измельчить или протереть на терке. Это делается для уменьшения нагрузки на поджелудочную железу. Копченая, жареная или приготовленная на гриле пища к употреблению запрещена. Растительное или сливочное масло можно употреблять в небольших количествах, добавляя их в уже готовую теплую пищу. Готовить на них еду нельзя, так как, пройдя термическую обработку, эти жиры становятся вредными для поджелудочной железы.

Меню при панкреатите на неделю

Составляя меню необходимо помнить о том, что можно кушать при панкреатите. Ниже приведены разрешенные к употреблению продукты и блюда:

• Супы, приготовленные из овощей или круп.
• Подсушенный белый хлеб.
• Нежирные сорта рыбы и мяса (телятина, курица, кролик), приготовленные на пару или отваренные.
• Яйца (не более четырех штук в неделю), приготовленные в виде омлетов.
• Нежирные кисломолочные продукты (кефир).
• Каши и макаронные изделия.
• Вареные овощи.
• Печеные груши и яблоки, несладкие фрукты.
• Несладкий, слабо заваренный чай.
• Отвары из шиповника и трав.
• Желе, кисели, компот.

Примерные рецепты при панкреатите на неделю:

• На завтрак можно чередовать творожное суфле и молочную кашу.
• В обед в качестве первого блюда подойдет суп с фрикадельками, суп из перловки или гречки с небольшим куском телятины или курицы. Вторым блюдом может быть морковное или картофельное пюре. Закончить обед можно стаканом слабо заваренного чая без сахара.
• На полдник можно сделать омлет на пару. Можно также сварить кисель и выпить его с несладкой булочкой либо поесть печеных фруктов.
• На ужин можно сварить нежирную и несладкую кашу на молоке, без масла. Кашу можно чередовать с картофельным пюре, в которое добавляют кусочек нежирной рыбы, приготовленной на пару.
• Перед сном, в качестве второго ужина, можно выпить стакан кефира, морса или киселя.

Хурма при панкреатите

Этот продукт многие любят за необычный, немного вяжущий, сладковатый вкус. Помимо вкуса хурма имеет еще целый ряд не менее важных достоинств. Она содержит множество ценных микроэлементов и витаминов, полезна для щитовидной железы, стенок сосудов и при нарушениях зрения.

Однако употребление хурмы при панкреатите таит в себе ряд опасностей.

Во-первых, в хурме содержится много сахара, который, как известно, запрещен к употреблению при обострении панкреатита.

Во-вторых, вяжущий вкус хурмы вызван тем, что в ее составе содержится танин, который может вызвать запор и кишечную непроходимость. При панкреатите у пациентов и так снижается моторная функция кишечника, поэтому употребление хурмы еще больше увеличивает риск возникновения кишечной непроходимости.

Поэтому употреблять в пищу хурму при панкреатите начинают только через два месяца после окончания острой стадии заболевания. При этом существует целый ряд правил, которые нужно соблюдать:

• Начинать употреблять хурму нужно постепенно, с небольших количеств.
• Хурму можно есть только в запеченном виде.
• Мякоть хурмы можно добавлять в салат.
• Употреблять можно только спелые плоды, подгнившую хурму есть нельзя.
• Перед употреблением хурму необходимо очистить от кожицы.

Картофельный сок при панкреатите

Картофель довольно широко используется в терапии панкреатита. Он оказывает противовоспалительное и заживляющее действие и способствует снятию спазмов. Употреблять картофель при панкреатите можно в запеченном и вареном виде, без соли.

Картофельный сок является еще более эффективным средством. Он обволакивает слизистую и препятствует чрезмерной выработке пищеварительных ферментов, которые раздражают воспаленную слизистую. Сок нужно готовить из качественной картошки, не подгнившей и без глазков. Кроме этого, сок должен быть свежевыжатым. Употребляют картофельный сок по 150-200 мл, дважды в день, за полтора часа до еды.

Следует помнить, что лечение картофельным соком и другие методы народной терапии панкреатита можно использовать только с разрешения лечащего врача.

Мед при панкреатите

Мед имеет много полезных свойств, например, оказывает противовоспалительное, антибактериальное и антисептическое действие. Кроме этого, в состав меда входят простые углеводы, для расщепления которых не используются ферменты, которые вырабатываются в поджелудочной железе. Употребление меда ускоряет восстановление организма, повышает его тонус, укрепляет иммунитет.

В то же время мед является сильным аллергеном и полностью противопоказан при сахарном диабете. Кроме этого, при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита любые сахара запрещены к употреблению. Следовательно, при этих формах панкреатита мед противопоказан!

Включение меда в рацион возможно только в период ремиссии, не раньше, чем через месяц после окончания острой стадии заболевания, и только при отсутствии у пациента сахарного диабета. Но увлекаться медом не следует. Ведь все его полезные свойства оказывают лишь общее воздействие на организм, непосредственно на поджелудочную железу мед никакого положительного влияния не оказывает, а в больших количествах может даже навредить.

Бананы при панкреатите

При острой форме панкреатита употребление бананов, как и всех остальных фруктов запрещено. В первые несколько дней после начала приступа пациентам показан покой и полное голодание. Только когда организм начнет преодолевать последствия приступа можно начинать включать в рацион фрукты и овощи в ограниченном количестве. Необходимо следить за количеством съеденных фруктов за неделю и не употреблять более одного разрешенного фрукта в день.

Банан является фруктом, который можно употреблять в этот период. Гастроэнтерологи утверждают, что он не оказывает вредного воздействия на поджелудочную железу и способствует выздоровлению пациента. Употреблять бананы следует утром, на завтрак, вместе с другой пищей. Детям можно давать бананы только при хроническом панкреатите, в период ремиссии.

Что нельзя есть при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы запрещены к употреблению все продукты, оказывающие на нее повышенное давление, а именно:

• Кофеин, алкоголь.
• Жирная пища. Нельзя употреблять жареную пищу, так используемые в процессе ее приготовления растительные и животные масла при термообработке становятся опасными для поджелудочной железы. Из фруктов нельзя есть авокадо. Следует помнить, что много скрытых жиров содержится в колбасе, чипсах, гамбургерах, печенье, тортах.
• Красное мясо. Его лучше заменить бобовыми продуктами или рыбой, которые обеспечат достаточное поступление белка в организм. Разрешается использовать маложирное мясо (куриная грудка, телятина).
• Сахар.
• Соленая, копченая, маринованная, консервированная пища.
• Газированные напитки.

Кроме этого, нужно уменьшить потребление продуктов-аллергенов, таких как кукуруза, соя, яйца, цельное молоко, мед, так как аллергия может вызвать обострение панкреатита.

pro-simptomy-lechenie.ru

Панкреатит и лечение питание – что можно и нельзя есть