От творога отеки: Отеки и похудение: про творог, соль и углеводы

Соль-Натрий (компонент столовой соли NaCl) — один из важнейших электролитов в организме. Это электрически заряженные молекулы, которые вместе с калием играют важную роль в передаче электрических импульсов и работе нервной системы. Организм не может работать без натрия. Натрий так же связывает воду и поддерживает равновесие внутриклеточной и внеклеточной жидкости, регулируя тем самым артериальное давление — это одна из ролей натрия. Чем больше натрия в крови, тем больше воды он удерживает и тем выше кровяное давление. Отказ от соли во время диеты пришел в массы из подготовительной диеты бодибилдеров к выступлениям, когда требуется максимально, но краткосрочно обезводить организм для прорисовки рельефа. Когда человек полностью и надолго отказывается от соли, он обрекает себя на задержку жидкости от продуктов, которые содержат природный натрий — например, от помидоров. На самом деле, соль (натрий) вызывает задержку воды, когда вы съедаете больше соли, чем обычно. А при бессолевой диете это очень легко.

Когда поступление соли прекращается, организм старается удерживать имеющийся натрий и то немногое, что поступают с едой (а на бессолевой диете достаточно, опять же, и пары помидоров), и повышает уровень гормона альдостерона, который участвует в водно-солевом балансе. Задержка натрия приводит к задержке воды, отечности и увеличению веса.Нормальное потребление соли, без скачков вверх и вниз, защищает от отеков надежнее, чем полный отказ от соли.

Источник фото: Яндекс картинки

Организм умеет запасать съеденные углеводы в печени и мышцах в виде гликогена, который может быстро превратиться в глюкозу для получения энергии.У гликогена печени и мышц разные роли. Печеночный гликоген поддерживает стабильный уровень сахара в крови, его запасы — около 100-120 грамм. Мышечный гликоген используется только мышцами для их работы, и его запасы составляют 250-350 грамм. Таким образом, всего организм среднего человека может запасти, примерно, 350-450 грамм углеводов. Каждый грамм гликогена притягивает три грамма воды. Когда мы резко сокращаем углеводы на диете, первое время вес снижается быстрее — за счет частичного истощения запасов гликогена и потери воды, удерживаемой им. Если человек долго находится на низкоуглеводной диете, то резкое увеличение углеводов в питании может повлиять на вес тела и его объемы на на 3-4 дня, что вызывает ужас у худеющей и страх, что она «убила обменку». Но важно помнить, что это гликоген и вода, а не жир. В том числе и поэтому слишком низкоуглеводная диета очень стрессорная. Она не может длиться вечно, так что практикующим такой подход к быстрому похудению стоит быть готовыми, что на выходе из диеты их «зальет». Существует и другая причина отеков, которыми страдают отказавшиеся от углеводов худеющие (или сократившие их количество до минимума). Углеводы повышают уровень инсулина, а инсулин имеет связь с гормоном альдостероном, который «отвечает» за задержку жидкости. То есть, здесь снова реакция на скачки: стоит на низкоуглеводке поесть углеводов чуть больше нормы (особенно, сладкого), и организм отреагирует отеками. Выход здесь — не допускать крайностей и резких скачков углеводов в обе стороны.

Камень преткновения в худеющем сообществе интернета — молочка и особенно творог, от которых, как считается, «заливает». Есть несколько механизмов, из-за которых молочные продукты могут вызывать задержку воды в организме.

1. Несмотря на низкий гликемический индекс, они сильно повышают инсулин. И дело не в лактозе, а в самом молочном белке. Здесь снова вспомним, что инсулин имеет связь с гормоном альдостероном, который «отвечает» за задержку жидкости . В итоге отказавшегося от углеводов и сидящего на очень строгой диете человека вполне может «залить» от поступления большого количества молочного белка — пачки творога или протеинового коктейля. Выход — слезать с низкоуглеводки и не допускать скачков углеводов в питании.

2. Творог, несмотря на пресный вкус, содержит много натрия (до 500 мг на порцию). Если в диете нет соли (и углеводов), то есть нарушен водный баланс, то от пачки творога вполне можно получить отек. А мы помним, что задержка воды солью случается не от самого факта соль поедания, а от скачков с низкого уровня натрия на высокий.

Со скачками веса тесно вопрос взвешивания на диете. Как часто нужно взвешиваться? Каждый день, раз в неделю, раз в месяц? Возможно, лучшей стратегией будет взвешиваться один раз в день, в одно и то же время, без одежды, сразу после пробуждения. Почему так часто? Cо временем вы научитесь наблюдать и объяснять для себя колебания веса и водного баланса. Успешные долгосрочные диеты не боятся весов.

Если вы взвешиваетесь только раз в неделю, то вес за счет удержания воды может очень расстроить отсутствием результатов, несмотря на все старания. Но общая картина за месяц покажет, что это всего лишь снимок одного дня, который не является отражением вашего реального прогресса.

Положительные изменения после отказа от молочных продуктов: уходят отеки, лишний вес и целлюлит | Красота

Казалось бы, польза молока и кисломолочных продуктов настолько известна и неоспорима, что их с уверенностью можно назвать главными составляющими здорового питания. Однако не все так просто: молоко может оказывать и неблагоприятное воздействие на здоровье.

Некоторые люди, особенно те, кто придерживаются веганства, сознательно исключают из рациона все продукты животного происхождения. Молоко тоже подпадает под эту категорию. Как же веганы аргументируют свой выбор?

Они объясняют это тем, что человеческое, материнское молоко — единственное, которое приспособлено природой для употребления человеком. Поэтому поглощение молока коров, коз и других животных, а также продуктов, которые из него готовятся, может быть полезным только для тех, кому оно предназначено, то есть для детенышей животных. А человеку оно лишь навредит.

Возможный вред молока

Чем же может быть опасен этот невинный, казалось бы, продукт? Остановимся на нескольких неприятных особенностях.

1. Остеопороз

Все знают, что в молоке содержится кальций, поэтому для укрепления костей желательно потреблять его как можно больше. Однако в молоке слишком много белков животного происхождения. Это приводит к повышению кислотности. Для ее нейтрализации организм берет кальций — причем именно из костей.

2. Диабет

Клетки, вырабатывающие инсулин, имеют ту же последовательность аминокислот, что и молочный белок. И антитела, которыми организм борется с инородными белками, начинают атаковать собственные клетки, производящие инсулин. Тогда человек может заболеть аутоиммунным заболеванием — диабетом I типа.

3. Вирусы и бактерии

Многие патогены, включая туберкулез, скарлатину, дифтерию и другие, могут транспортироваться через молочную продукцию. Кроме того, ее употребление может снижать и иммунитет организма.

Многие люди, решившиеся на полный отказ от молока, высоко оценивают получившиеся результаты, отмечая улучшение как общего состояния здоровья, так и работу некоторых систем органов. Каких же изменений можно ждать от организма, если полностью исключить молочные продукты?

Уходит лишний вес

Считается, что молочка — оптимальное блюдо в рационе людей, которые хотят сбросить вес, ввиду ее питательности, но при этом невысокой калорийности. Однако люди, которые вывели молоко из своего меню, отмечают, что организм начинает уверенно терять лишние килограммы. Дело в том, что в молоке содержится разновидность глюкозы — галактоза. Ее нормальное расщепление происходит только в организме ребенка, находящегося на грудном вскармливании.

У взрослых людей галактоза в глюкозу не перерабатывается, а вместо этого начинает скапливаться в подкожной области, а также в области суставов. Это приводит к появлению целлюлита, а также болезней опорно-двигательного аппарата. Так что худеющим лучше как раз исключить молоко, а закреплять эффект физическими упражнениями.

Кожа становится более здоровой

Молоко содержит жиры, сахар и гормоны роста. Кожа человека далеко не всегда хорошо реагирует на повышение их концентраций в организме. В связи с этим на ней могут появляться раздражения и высыпания. Отказ от молока стабилизирует концентрацию жиров и белков животного происхождения в организме, а кожа становится более чистой и здоровой.

Улучшение пищеварения

У людей может встречаться такое явление как индивидуальная непереносимость лактозы. Процент таких людей очень разнится в зависимости от происхождения. В частности, среди восточных славян непереносимостью лактозы страдает 16-18 %, среди северных итальянцев — 52 %, а среди индейцев США — 100 %!

Непереносимость приводит к серьезным проблемам с пищеварением: расстройству стула, вздутию живота, газообразованию, запорам, болям в области ЖКТ. Многие люди привыкли жить с этими проблемами, не догадываясь, что у них может быть индивидуальная непереносимость лактозы. Отказ от молочки может быстро облегчить их состояние.

Снижение выраженности аллергических реакций

Молочный протеин является распространенным аллергеном, вызывающим реакции в пищеварительном тракте. Часто люди мучаются астмой и аллергическими реакция, списывая их на наследственную предрасположенность.

В действительности причина может крыться в неправильном питании. Молочная продукция приводит к образованию и скоплению слизи в дыхательных путях. Люди, отказавшиеся от молочки, отмечали, что проявления хронических ринитов стали беспокоить их куда реже, а дышать стало легче.

Как отказаться?

Если вы чувствуете, что пока не готовы полностью вывести молочную продукцию из рациона, то постарайтесь хотя бы для начала снизить их употребление. Возможно, положительные эффекты смотивируют вас продолжать. Кроме того, не забывайте, что в наше время для молочных продуктов существует множество альтернатив, например, соевый творог, миндальное молоко и так далее. При желании вы сможете найти для себя новые вкусные решения без вреда для здоровья.

Заливает ли от молочки? Молочные продукты на похудении и сушке

Откуда берет свои корни непреложное правило о том, что от молочных продуктов человека заливает?

Самый первый «источник» этого догмата — выступающие на соревнованиях атлеты и фитоняшки, которые своей целью ставят минимизировать до запредельно низкого процент жира в своем организме. Ведь именно в последние годы, с популяризацией спорта и в особенности бодибилдинга с фитнес-бикини, а главное – увеличением количества любителей спорта, желающих хорошо выглядеть и быть подтянутыми – вокруг молочных продуктов разгорелись жаркие споры. Главное, чтобы до войны не дошло! Мы предлагаем вам не верить слепо призывам разных войск, а разобраться во всем самим: что значит вообще: заливает от молочки, как связаны отеки с молочными продуктами, можно ли творог, молоко и кефир при похудении? 

Мифы

• «От молочки заливает» (молочная продукция задерживает воду и в следствии этого мы отекаем).
• «Творог (немного конкретизируем) содержит молочный сахар (лактозу), а сахар способствует всплескам инсулина, а от инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир». Собственно по этой же надуманной причине про инсулин, среди фитоняшек так широко растиражирован миф о запрете есть углеводы во второй половине дня.
• От творога заливает.
• «У молочки высокий инсулиновый индекс».
• «Молочка мешает гормону роста». Давайте же выясним раз и навсегда, какие молочные продукты можно, а какие и почему нельзя есть на диете?

Молоко

Почему люди вообще считают, что молоко может помешать худеть? Виной этому наш «любимый» папаша палеодиеты (которую мы терпеть не можем) Кордейн. Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко напрямую влияет на наш вес: оно способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию и, как итог, мы полнеем. Кроме того, злостное молоко и его дружок творог рушит иммунную систему тем, что не переваривается в желудках людей. Кордейн даже пишет, что молоко и молочные производные меняют гормональный фон. Продукты способствуют выработке альдостеронов, от них любого любителя спорта «заливает водой», в общем, круг замыкается и мы ощущаем, что выхода из него нет. Согласитесь, что выглядит это, мягко говоря, ненаучно?

В реальном мире давно доказано, что молочные продукты имеют крайне приятные для худеющих свойства: они дают продолжительное чувство сытости. Некоторые исследования показали, что, например, у людей с дефицитом кальция молочка помогает обуздать голод. Данные ещё нескольких говорят то том, что сывороточный белок (казеин) также хорошо насыщает, повышает количество инсулина, а значит, позволяет не испытывать голод более продолжительное время: когда участники употребляли в качестве перекуса йогурт с высоким содержанием белка, в обед они съедали в среднем почти на 200 ккал меньше по сравнению с теми, кто ел обычный йогурт! Более того, молоко не делает вас толстыми! В исследовании, которое длилось 1 год, повышенное потребление молочных продуктов при равной калорийности не повлияло на жировую массу участников. Есть, конечно, и обратные эксперименты: например, в одном из них доказывалось, что употребление молочных продуктов с низким процентом жирности не способствовало набору веса, а вот «жирная молочка» — наоборот. Правда никто не задумался и не фиксировал количество калорий за день, так что набор массы на 99,9% связано с банальным перебором по калориям, а не употребляемым продуктом!

Так можно ли пить молоко при похудении или нет, полезно ли оно при диете?

Конечно, да! В огромном числе качественных исследований доказано, что само по себе, пусть даже повышенное употребление молочной продукции никак не влияет на состав тела и набор веса! Все дело в количестве калорий и вашей переносимости (об этом ниже).

Кефир

Давайте сразу же с негативного поучения: если вам пришла в голову идея кефирной диеты или разгрузочного дня, то выкиньте ее из головы!

При всех своих плюсах кефир НЕ может обеспечить поступления в организм всех витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Вследствие чего, у сторонников строгой кефирной диеты наблюдается замедление обмена веществ и ослабление иммунитета. Ведь все монодиеты – это стресс для организма. Гречневая монодиета, рисовая, белковая, шоколадная, помидорная являются стрессом для организма и кефирная монодиета здесь не исключение. Это полная дуристика. Вес на кефирной диете, конечно же, сбрасывают быстро, но он так же быстро и возвращается. Вы ведь всю жизнь пить кефир не сможете?!

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Моисенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов/ Если вы купили «долгоиграющий» кефир, то лучше заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пробиотиками простоквашу к завтраку. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Кефир — это прекрасный пребиотик, по сути, это переваренное бактериями молоко. Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения. Плюс, это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. Кефир помогает регулировать работу нашего кишечника. Особенно полезен он детям, перенесшим кишечные инфекции. Кефир восстанавливает нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма. Так же это доступный источник белка и кальция, которые содействуют укреплению костей и росту детей. Причем, кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем, например, из молока. Поэтому кефир может служить прекрасной профилактикой остеопороза, который нередко становится причиной серьезных травм у пожилых людей. В зависимости от того через сколько времени после приготовления употреблять кефир, он обладает разными свойствами. Если пить свежеприготовленный кефир (первые сутки), то он обладает слабительным эффектом, а после трех дней хранения, кефир крепит. Т.е. при запоре он вам не поможет никак, это заблуждение!

Когда пить? Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок. Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, то можно утром, днем, вечером и на ночь — это не будет ни способствовать, ни мешать похудегнию, кстати. Есть мнение, что с его помощью вы можете распрощаться с отеками по утрам, т.к. кефир обладает мягким мочегонным воздействием и способствует выведению лишней жидкости из организма. 
 

Творог

 Давайте рассмотри молочный вопрос с позиции самого популярного его представителя — творога. Мешает ли высокий инсулиновый индекс творога и молочной продукции процессу жиросжигания? Что такое инсулиновый индекс продуктов? Почему инсулиновый индекс творога — это тема №1 для обсуждений у спортсменов и любителей всей молочки? Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении какого-либо продукта. Думаем, что понятие «гликемический индекс продуктов» (ГИ) знакомо всем. Простыми словами – это показатель того, как влияют продукты на уровень сахара в крови. Чем ВЫШЕ ги продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина, задача которого заключается в переработке глюкозы в гликоген или же запасание ее излишков в виде жира. В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерские и хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты и т.д. ГИ на похудение никак не влияет, но в чем заключается опасность инсулинового индекса, и в чем его суть?

Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического индекса. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Дело в том, что поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, богатые углеводами, но и на другие продукты. Это говорит о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и т.д. Да-да, творог с содержанием углеводов 1,2 гр. на 100 гр., с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышает уровень сахара в крови, но все-таки стимулирует выброс инсулина. На самом деле, ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно, почему это происходит. Возможно, это реакция на лактозу, возможно на продукты распада казеина. Однако недостаток информации не отменяет тот факт, что это происходит. Отнюдь не все продукты имеют одинаковый гликемический и инсулиновый индекс. Довольно часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают! Например, гликемический индекс обезжиренного творога 30, а инсулиновый индекс — 120. Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина. 

«О, УЖАС» подумали многие и бросили читать статьи на этом моменте, не узнав самого важного. С творогом то у нас получается незадача прям: инсулин есть, а углеводов то почти нет! Так что есть творог при диете для похудения можно. Более того, вы можете безбоязненно есть творог вечером или на ночь и неважно какой (даже при диете): обезжиренный или 9%. Пока есть дефицит калорий (честный и реальный дефицит), человек будет худеть. Это все, никакой магии 😉

Кому нельзя молочку?

Молочные продукты нельзя в двух случаях: 1) у вас несварение от них, 2) вы выступающий спортсмен на сушке (не на жиросжигании (похудении), которым занимаемся мы, простые смертные). В 98% вас в любом случае не зальет на утро после творожка или молока, т.к. заливать нечего, у вас нет просушенного до критически низкого процента жира тела и это хорошо. Да, набрать вес от молочной продукции вы можете, как и от любого другого продукта, если вы не уложитесь в дневной коридор калорий.

Каково влияние инсулина на гормон роста? Гормон роста и инсулин антагонисты, соответственно, противостоят друг другу. Под воздействием гормона роста концентрация сахара в крови увеличивается и это вынуждает поджелудочную железу продуцировать и секретировать инсулин, чтобы снизить концентрацию до нормы. Инсулин — это просто анаболический транспортный гормон, выполняющий свою работу. Он не хороший и не плохой. Его не интересует, накапливаете ли вы жир или наращиваете мышцы. Все, о чем он заботится, это поддержание уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне. Когда этот уровень становится высоким, вырабатывается инсулин, который быстро обеспечит восстановление нормального уровня глюкозы. НО. Куда ж мы без но?

От творога никакого сахара в кровь мы не получаем, а значит и инсулин, выработанный в результате употребления творога в пищу, не является антагонистом гормону роста — чисто теоретически и следуя законам логики. К сожалению, никаких научных исследований на данную тему не проводилось, так что вопрос остается открытым. Очевиден вывод:молочная продукция НЕ мешает процессу жиросжигания. И кстати, есть исследования, что она напротив, помогает оному. Приведем результаты исследования 2011 года «Increased Consumption of Dairy Foods and Protein during Diet- and Exercise-Induced Weight Loss Promotes Fat Mass Loss and Lean Mass Gain in Overweight and Obese Premenopausal Women.Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson, Mark A. Tarnopolsky, and Stuart M. Phillips». Девушки с состоянием предожирения были разделены на 3 группы в 16-недельном тренировочном цикле: первая — группа потребляющая 30% белков (1,3 г/кг), половина которых бралась из молочной продукции; вторая — 15% белков, половина которых из молочки; третья — 15% белков, без молочных продуктов вообще. Потребление кальция было 0,3 , 1,2, 1,8 соответственно для третьей, второй и первой групп. Худеющие были на гипокалорийной диете, подразумевающей отрицательный баланс энергии в -500 ккал/день. Занимались 5 дней в неделю — аэробными нагрузками с затратой 250 ккал за сессию и выполняли две силовые тренировки в неделю. Первая группа показала большую потерю жировой массы особенно в области живота и значительную прибавку в мышечной массе. В то время как вторая и третья показали более низкую потерю жировой массы и значительную потерю мышечной массы.

Что ж, ни один из фитнес мифов не подтвержден, но тогда почему же людей заливает от творога?  Справедливости ради стоит заметить, что существует вероятность, благодаря которой молоко и творог могут задерживать воду в организме. Правда, это частные случаи, но отеки от творога или молочки бывают. Если у вас нет каких либо заболеваний, то негативное влияние молочного белка может возникать ввиду мизерного количества натрия и калия в организме по естественным причинам (например, из рациона удалена пищевая соль). Ну и разумеется, такому сценарию подвержены в первую очередь люди, которые идут на поводу у одного из фитнес мифов, гласящий, что на диете нужно сводить к минимуму потребление соли, мол, соль задерживает воду. Смех в том, что именно недостаток соли кардинально влияет на задержку воды в организме. В условиях недостатка соли организм старается удерживать имеющийся натрий и его крохи, которые получает с пищей. Задержка натрия ведет к задержке воды, увеличению веса, отекам, объема циркулирующей крови, внеклеточной жидкости, повышается центральное венозное давление.

А молочная продукция, как правило это отличный источник витаминов и минералов, порция творога может содержать до 500 мг натрия, т.е. в условиях дефицита натрия, при поступлении в организм молочных продуктов, мы получаем тот самый эффект водяного матраца. Решается этот момент просто — добавь соли 

 Еще один важный момент. Несмотря на всю пользу «молочки», существует непереносимость лактозы или даже пищевая аллергия на молоко (редко). В этом случае можно посоветовать перейти на соевое молоко, которое, впрочем, не содержит кальция, а то и вовсе отказаться от молока. Статистика утверждает, что непереносимостью лактозы страдает около 40% всех людей, живущих на нашей планете. В чем же она заключается? Отсутствуют в желудке ферменты, которые помогают казеину (молочному белку) распадаться на аминокислоты, а значит и теряется функция переваривания лактозы, из-за чего она поступает в нижний отдел кишечника, вызывая революционные действия и песнь кита, газообразование и вздутие живота. Так что если после творога надутое пузико — лучше отказаться от него.

Вывод: у вас индивидуальная непереносимость лактозы? Тогда и не при похудении не рекомендуется. Нет? Тогда ешьте. 

• «А вот я» А вот я точно отекаю, но не знаю от чего, грешу на творог, но кто знает.. Прочитала у одной девушки, что может это о молочки!

Если вы отекаете — попытаться выявить причины отеков. Вероятно, молочка тут ни при чем.

А по поводу «одна бабка сказала»: если я вам скажу, что от картошки фри худеют, вы ее будете есть и надеяться, что лишние кило испарятся? У человека для того поставлена голова вверху, чтобы он не читал бездумно всякую фигню, а анализировал и проверял информацию. За вас, увы, это сделать невозможно.

• «А я вот мало кушаю и творога совсем немного, но все равно чувствую себя раздутой, да и визуально кажусь «водяной».

Обязательно следите за водно-солевым и электролитным балансом в организме. Потребляйте достаточное кол-во воды, принимайте 3-5 граммов хлорида натрия, 1 грамма калия, 300 миллиграмм магния (сюда входят и пищевые и таблетированные источники). Если вы практикуете низко/безуглеводные диеты (кстати, зачем вы это делаете, а ну перестаньте), приготовьтесь к неслабому «заливу» после окончания вашей диеты и возврату в нормальное, здоровое питание. Пока у вас не нормализуется водно-солевой баланс, вы будете накапливать воду. Многие сторонники сушек часто принимают это за мгновенный набор жира после того как они «слезли» с такой «супер эффективной» методики похудения. После творога в животе бурчит и он надувается, что делать? Не забывайте об индивидуальных проблемах (непереносимости лактозы или аллергии на сами молочные протеины), они тоже оказывают влияние на внешний вид и самочувствие (вздутие живота, расстройство желудка и пр. ). Однако к жиронакоплению или остановке жиросжигания это не имеет никакого отношения. Существует также и некачественный творог (с добавлением крахмала), о составе которого производитель умалчивает, а тут уже лишняя неучтенная углеводная составляющая тоже будет вносить свой неожидаемый эффект. Подробно о том, как определить натуральность творога, мы скоро напишем статью.

 Вердикт: от творога может образовываться отечность, т.е. вас может заливать, при нарушении водно-солевого баланса и при личных особенностях организма. Но не всех и не всегда. Если от творога и другой молочной продукции у вас вздутие живота, то у вас просто напросто нет фермента, чтобы расщеплять лактозу, а значит, мучить организм «бурлением» не стоит. Руководствоваться в этом деле нужно перспективой и разумным подходом, без демонизации конкретных продуктов. 

Побочные эффекты творога | Здорово

Многие люди, сидящие на диете, используют творог для похудения, сочетая его с такими фруктами, как дыни, ягоды и ананас. Этот молочный продукт богат кальцием и другими питательными веществами, но есть творог, у него есть побочные эффекты. Он может вызывать различные реакции, а содержание в нем белка и натрия может вызвать проблемы со здоровьем.

Может способствовать проблемам с почками

Творог — отличный источник белка.В 1 чашке полножирного творога содержится примерно 25 г белка, а в твороге с 2-процентным молочным жиром немного больше — примерно 26,7 г. В то время как ваш организм нуждается в белке для энергии, наращивания мышечной массы и иммунной функции, употребление творога в дополнение к другим продуктам, богатым другими белками, может обеспечить его слишком много. Высокобелковая диета в течение длительного периода может вызвать нагрузку на почки, что может снизить эффективность их функции по удалению шлаков. Средняя диета включает от 50 до 175 г белка в день, или от 10 до 35 процентов калорий в диете, состоящей из 2000 калорий.

• Творог — отличный источник белка.
  
• Порция полножирного творога из 1 чашки содержит примерно 25 г белка, а творог с 2-процентным молочным жиром содержит немного больше — примерно 26,7 г. В то время как ваш организм нуждается в белке для энергии, наращивания мышечной массы и иммунной функции, употребление творога в дополнение к другим продуктам, богатым другими белками, может обеспечить его слишком много.

Может вызвать аллергические реакции

Симптомы аллергии на сыр

Многие люди страдают аллергией на молочные продукты, которая в первую очередь связана с чувствительностью к белку молока, известному как казеин.Творог изготавливается из свернувшегося молока с отжатой частью сыворотки. Побочные эффекты от употребления творога при аллергии включают кожные реакции, такие как крапивница и зуд, отек лица, проблемы с дыханием и анафилаксия. Если вы страдаете аллергией на молочные продукты, вы можете приготовить немолочный творог самостоятельно. Хотя вкус и страдает, вы можете приблизить текстуру творога, разомнув тофу вилкой.

• Многие люди страдают аллергией на молочные продукты, которая в первую очередь связана с чувствительностью к белку молока, известному как казеин.
  
• Хотя вкус и страдает, текстуру творога можно приблизительно воспроизвести, растирая тофу вилкой.

Может вызывать желудочно-кишечные расстройства

Обычно не рекомендуется есть творог при непереносимости лактозы. Это состояние делает невозможным переваривание сахаров, присутствующих в молочных продуктах; это происходит потому, что в тонком кишечнике вырабатывается лишь небольшое количество фермента, известного как лактаза, который способствует усвоению пищи. Потребление творога при непереносимости лактозы может вызвать диарею, вздутие живота, судороги, метеоризм и расстройство желудка.Ваш врач может назначить лекарства, которые вводят больше лактазы в ваш организм, чтобы облегчить переваривание молочных продуктов.

• Обычно не рекомендуется есть творог при непереносимости лактозы.

Может повысить кровяное давление

Здорово ли для младенцев есть сыр?

Порция жирного творога содержит 819 мг натрия, а обезжиренный творог содержит 746 мг натрия. Такое количество натрия составляет не менее половины суточного лимита в 1500 мг, по данным Американской кардиологической ассоциации.Употребление творога в составе диеты с высоким содержанием натрия может вызвать гипертонию, что увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

Загрязненный живот и творог

Газы от творога могут быть вызваны непереносимостью лактозы.

Кредит изображения: LarsZahnerPhotography / iStock / Getty Images

Загрязнение желудка, возникающее в результате употребления творога, скорее всего, является результатом непереносимости лактозы. Если вы заметили, что всякий раз, когда вы едите творог и другие молочные продукты, у вас появляются газы, вздутие живота и диарея, вам нужно поговорить с врачом.Непереносимость лактозы — распространенное заболевание пищеварения, которое возникает в результате дефицита определенных пищеварительных ферментов. Непереносимость лактозы неизлечима, но лечится с помощью диетических изменений и добавок.

Что такое лактоза?

По данным Национального центра обмена информацией по заболеваниям пищеварительной системы, непереносимость лактозы является одной из наиболее частых причин чрезмерного газообразования в пищеварительной системе. Лактоза — это сложный сахар, содержащийся в молочных продуктах, который необходимо расщепить на более простые сахара, чтобы организм усвоил его.После того, как лактоза попадает в желудок, лактаза необходима для расщепления лактозы на галактозу и глюкозу. Когда этого не происходит, лактоза попадает в толстую кишку и взаимодействует с различными бактериями, которые производят чрезмерное количество газов, что приводит к вздутию живота, спазмам желудка и диарее.

Творог

Не все молочные продукты содержат одинаковое количество лактозы, и многие люди с непереносимостью лактозы могут переносить определенный уровень лактозы в их пищеварительной системе.Клиника Кливленда заявляет, что творог содержит меньше лактозы, чем другие молочные продукты, потому что культуры, используемые для производства сыра, превращают лактозу в лимонную кислоту. Если у вас появляется газ из-за употребления творога, вам следует поговорить с врачом об использовании пищеварительной добавки, чтобы обеспечить дополнительную лактазу для вашей пищеварительной системы. Некоторые производители молочных продуктов удаляют лактозу во время производства, делая творог безлактозным.

Другие причины

Если вы ели творог, когда беспокоились, в спешке или посреди ссоры, возможно, вы проглотили лишний воздух, что вызывает газы в желудке.Большая часть газов, образующихся при проглатывании воздуха, выводится через отрыжку. Употребление газообразующих продуктов вместе с творогом может увеличить ваши шансы на загазованность желудка. По данным Национального информационного центра по заболеваниям пищеварительной системы, к распространенным газообразным продуктам относятся чеснок, лук, цельнозерновые, яблоки и груши.

Соображения

Газы в желудке, вызывающие боль, можно лечить с помощью безрецептурного лекарства под названием симетикон. Симетикон помогает разбивать маленькие пузырьки газа, создавая более крупные пузырьки газа, которые легче выводятся из организма.Не принимайте это или другие лекарства без предварительной консультации с врачом. Избыточное газообразование может быть признаком синдрома раздраженного кишечника, колита или болезни Крона.

Молочные продукты и воспаления

Эми Патурел

Для многих американцев молочные продукты играют важную роль при каждом приеме пищи. Однако вы можете задаваться вопросом, как молоко (и его многочисленные родственники) вписываются в противовоспалительную диету. «К сожалению, нет простого ответа», — говорит Франк Ху, доктор медицинских наук, профессор эпидемиологии и питания в Гарвардском университете T.Школа общественного здравоохранения Х. Чана в Бостоне. Исследователи, изучающие связь между молочными продуктами и воспалением, обнаружили противоречивые доказательства. «Картина мутная, а результаты не очень согласованные», — говорит он.

Очевидно, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров, которых много в сыре и жирных молочных продуктах, может усилить воспаление. Но другие жирные кислоты, содержащиеся в молочных продуктах, связаны с пользой для здоровья, такой как снижение риска диабета, говорит доктор Ху.

Dairy Research
Исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition в 2015 году, показало, что употребление молочных продуктов усиливает легкое воспаление в небольшой выборке взрослых немцев.А исследование более 40 000 человек с остеоартритом (ОА) показало, что тем, кто ел больше молочных продуктов, с большей вероятностью потребуется операция по замене тазобедренного сустава. С другой стороны, несколько исследований показали, что употребление молока и йогурт могут снизить риск подагры.

Несмотря на противоречивую информацию, в целом исследования показывают положительную картину для молочных продуктов. Обзор 52 клинических исследований 2017 года, опубликованный в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, пришел к выводу, что молочные продукты обычно обладают противовоспалительным действием, за исключением людей с аллергией на коровье молоко.Тем не менее, авторы этого обзора отметили, что на удивление мало известно о том, какие компоненты молочных продуктов могут быть полезными, а какие — вредными. Продукты на основе молока содержат все виды питательных веществ и активных соединений, включая кальций, витамин D, а также различные жиры и белки. И пропорции этих питательных веществ варьируются от еды к пище.

По словам д-ра Ху, трудно делать выводы по важной причине: «Молочные продукты — это не единственный продукт питания». Молочные продукты включают все, от йогурта до сыра и мороженого.Даже жидкое молоко отличается от стакана к стакану (т. Е. Обезжиренное молоко по сравнению с жирным). Пока что исследование не позволило определить, какие компоненты каких молочных продуктов могут быть наиболее полезными (или вредными).

На сегодняшний день наиболее убедительными доказательствами являются йогурт. «Йогурт снижает воспаление, снижает инсулинорезистентность и может предотвратить диабет 2 типа», — говорит доктор Ху. Исследователи питания считают, что противовоспалительная сила йогурта обусловлена ​​содержащимися в нем пробиотиками, но это еще не подтверждено тщательными испытаниями, говорит он.

Чувствительность к молочным продуктам
Учитывая противоречивые результаты исследований, вы можете задаться вопросом, какие виды молочных продуктов (если таковые имеются) вам следует включить в свой рацион. Короткий ответ: это зависит от обстоятельств.

Некоторые люди не могут полностью переваривать лактозу — сахар, который естественным образом присутствует в молочных продуктах. Если у вас непереносимость лактозы, вы, вероятно, уже об этом знаете. Симптомы включают газы, диарею и вздутие живота после употребления молока или молочных продуктов.

Некоторые люди, которые могут переваривать лактозу, могут быть чувствительны к другим компонентам молочных продуктов.Например, исследователи изучают тип белка, называемого белком бета-казеина A1, который содержится в большинстве молока в США. Однако некоторые породы крупного рогатого скота производят молоко только с версией бета-казеина A2. Несколько небольших исследований показали, что люди, которые пьют молоко, содержащее только А2, с меньшей вероятностью будут испытывать расстройство пищеварения и могут иметь более низкий уровень системного воспаления. Но исследование все еще носит предварительный характер, поэтому невозможно сделать выводы о том, как A1 может повлиять на людей с воспалительным артритом.

Молочная диета
Как ни странно, некоторые люди с артритом и связанными с ним заболеваниями обнаруживают, что отказ от определенных продуктов может уменьшить обострения. Для других выбор диеты не имеет большого значения. Чтобы узнать, есть ли у вас чувствительность к коровьему молоку, можно подумать о элиминационной диете. Вы просто отказываетесь от молочных продуктов на время, а затем снова вводите их, чтобы посмотреть, как вы отреагируете.

Если вы не заметите каких-либо негативных симптомов, вы, вероятно, можете без проблем возобновить покупки в молочном проходе, — говорит Симин Мейдани, доктор философии, старший научный сотрудник лаборатории иммунологии питания Университета Тафтса в Медфорде, штат Массачусетс.Если у вас нет непереносимости лактозы или чувствительности к молочным продуктам, Мейдани рекомендует есть йогурт, чтобы воспользоваться преимуществами пробиотиков.

Однако, как и практически все в жизни, умеренность важна и для молочных продуктов, — говорит она. Переедание жирных молочных продуктов или молочных продуктов с сахаром может способствовать увеличению веса, а само ожирение связано с хроническим воспалением. «Контроль веса важен с точки зрения уменьшения воспаления», — говорит она. Употребление обезжиренных молочных продуктов поможет контролировать вес и уменьшить воспаление.

Заменители молочных продуктов
Если вы решили сократить потребление молочных продуктов, убедитесь, что вы выбираете другие продукты с этими питательными веществами. Хорошие источники кальция: зелень капусты; капуста; соя; нут; миндаль; обогащенные кальцием соки и немолочное молоко (соевое, миндальное, конопляное, рисовое). По поводу витамина D ищите яйца и обогащенные соки, хлопья и немолочное молоко.

Обязательно проверьте этикетку заменителей молока. Некоторые из них содержат много добавленного сахара, поэтому вы можете выбрать несладкие сорта.Кроме того, если вы откажетесь от молочных продуктов, обратите внимание на то, чем вы их заменяете, — говорит доктор Ху. Если вы съедите на завтрак пончик вместо простого йогурта, это может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Сырный продукт Линдси Вонн ставит в тупик экспертов

Quel fromage? Любительница лыжного спорта Линдси Вонн поставила в тупик некоторых американских продавцов сыра непонятным творогом, который она намазала своей ушибленной голенью, чтобы помочь ей быстро выздороветь перед Олимпийскими играми в Ванкувере.

Когда Вонн получила травму 2 февраля во время тренировки в Австрии, она поступила так же, как некоторые австрийские лыжники: она обернула творог топфен на правой голени, чтобы уменьшить опухоль.

Как это называется? Это от коров?

«Я никогда об этом не слышал», — сказал Зак Шафер, менеджер компании Cheese Traders и Wine Sellers в Южном Берлингтоне — лыжной стране Вермонта. «В этой части мира путин довольно распространен, но я бы посмотрел на них вопросительно, если бы кто-то нанес путин на травму».

Рэйчел Риггс, владелица сыра и винного магазина Quel Fromage в Беллингеме, штат Вашингтон, по эту сторону канадской границы и в 45 минутах от горы Бейкер, столкнулась с подобной проблемой.

«Это домашнее средство, или это рассказ старой жены, или что это такое? Она в основном старалась не оставлять творог без внимания», — сказал Риггс. «Творог — не сложный сыр. Он похож на забавный, манерный сорт сыра. У него несложный вкус. Это как струнный сыр против выдержанного грюйера».

Короли гурманов в сырном магазине Murray’s Cheese Shop, одном из лучших в Нью-Йорке, понятия не имели. «Мы не знакомы с сыром топфен», — сказала пресс-секретарь Минди Львов.

Маленькая плацента на подколенном сухожилии?
Вонн не первый спортсмен, который обратился за необычным лечением к травме: сербскому футболисту Данко Лазовичу, как сообщается, втирала сок плаценты в поврежденное подколенное сухожилие белградская домохозяйка, известная своей способностью ускорять выздоровление. Его опыт привел голландского игрока Робина Ван Перси к двери домохозяйки после травмы лодыжки.

Есть приверженцы масла из жира эму при множестве недугов, включая растирание от боли, отека и боли в мышцах и суставах, как это делали аборигены Австралии на протяжении тысяч лет, согласно Emuoilnaturally.com. «Древние жители Австралии давно знали то, что западный мир только начинает осознавать в последнее десятилетие или около того».

Тогда есть толпа гипербарических камер, в том числе многие на профессиональном велосипедном треке.

«Лечение» спортсменов обычно опережает все возможности »
« Некоторые спортсмены думают, что они могут восстановиться после тяжелой тренировки или тяжелой игры, просто участвуя в ней. Спортсмены обычно опережают время, когда дело доходит до поиска альтернативных методов. либо для повышения их производительности, либо для их исцеления «, — сказал спортивный д-р.Николас Динубайл, хирург-ортопед из пригорода Филадельфии, консультировавший Philadelphia 76ers и Pennsylvania Ballet.

От Линдси и Томаса Вонн до Кристи Ямагути и Брета Хедикана — взгляните на нынешних и бывших зимних олимпийцев, которые несут друг другу факелы.

На молочных фермах штата Висконсин химик-пищевой химик Джон Люси сказал, что австрийский топфен действительно получен от коров, но о нем практически никто не слышал. Это белый полумягкий сыр, но без кусочков творога.Он свежий, с высоким содержанием кислоты и низким содержанием жира, с зернистой текстурой где-то между майонезом и сливочным сыром. Сорт очень популярен не только в Австрии, но и в Германии, Польше и России под другими названиями — для употребления в пищу.

«Использование его при травмах — необычная цель для сыра даже в этих странах», — сказала Люси, которая преподает и проводит исследования в Университете Висконсин-Мэдисон. «Неясно, поможет ли это что-нибудь».

Появились исследования, указывающие на противовоспалительные свойства биоактивных пептидов из молочных белков, расщепляемых в ферментированных йогуртах, сырах и других молочных продуктах — опять же, при употреблении в пищу.По его словам, неясно, входит ли в их число топфен Вонна.

Скорее всего, сказала Люси, австрийские коллеги Вонн — и ее австрийский тренер — находились под влиянием традиции прикладывать припарки к травмам.

Когда она потянулась за сыром, 25-летняя Вонн попробовала также лазерную терапию и массаж. Она принимает обезболивающие и крем новокаинового типа. Возможно, что еще более важно, по словам ДиНубил и других спортивных врачей, у нее было несколько выходных, связанных с погодой, для отдыха и передышки от жесткого графика соревнований, поскольку она добивается медалей в пяти соревнованиях.

«Элитные спортсмены находятся на грани перетренированности и краха», — сказал Динубайл. «Вот почему вы видите много травм. Является ли сыр плацебо? Кто знает. Иногда небольшой отдых имеет большое значение».

Как справиться со вздутием живота после употребления молочных продуктов

Это факт жизни: вздутие живота случается, и иногда, казалось бы, без всякой причины. Даже если вы обычно придерживаетесь здоровой диеты, вы можете внезапно столкнуться с вздутием живота. Если вы регулярно сталкиваетесь со вздутием живота, понятно, что вам захочется выяснить кулинарную причину.

Некоторые люди отказываются от молочных продуктов, и этот шаг может иметь смысл. Клиника Майо относит молоко и молочные продукты к одному из нескольких продуктов, выделяющих газы, которые могут привести к вздутию живота, отмечая, что отказ от них или уменьшение их потребления может помочь уменьшить чувство вздутия.

«Несмотря на то, что молочные продукты — одна из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть, они определенно могут вызвать газы и вздутие живота у некоторых людей», — говорит Карен Ансель, RDN, автор книги «Здорово в спешке: простые, полезные рецепты на каждый прием пищи». День , говорит САМ.По ее словам, основной причиной вздутия живота после употребления молочных продуктов является непереносимость лактозы.

Люди часто предполагают, что это «аллергия» на молоко, но на самом деле это недостаток фермента, называемого лактазой, который расщепляет сахар в молоке, объясняет Ансель. «В результате лактоза, сахар в молоке, путешествует в целости и сохранности по пищеварительной системе, втягивая воду в кишечник, вызывая газы, вздутие живота и сильный дискомфорт», — говорит она.

Но непереносимость лактозы может сильно варьироваться от человека к человеку, как и то, какие продукты вызывают у них проблемы, Алисса Рамси, М.S., R.D., представитель Академии питания и диетологии, рассказывает SELF. «Большинство людей с непереносимостью лактозы все еще могут переносить определенные молочные продукты, такие как йогурт и твердые сыры, такие как пармезан и швейцарский сыр, которые имеют более низкое содержание лактозы по сравнению с молоком», — говорит она. «Многие люди также могут без проблем есть небольшие порции молочных продуктов за раз (например, от 2 до 4 унций)».

Тем не менее, некоторые люди могут быть невероятно чувствительны к молочным продуктам, говорит Ансель, добавляя, что с возрастом ситуация ухудшается.«Нет ничего необычного в том, что у человека, который всегда мог пить молоко, с возрастом развивается небольшая непереносимость лактозы», — говорит она.

Но все это не означает, что вы должны немедленно отказаться от молочных продуктов. «Фактически, полное исключение молочных продуктов из своего рациона может усугубить непереносимость лактозы, потому что ваш организм вырабатывает пищеварительные ферменты, которые расщепляют продукты, которые они привыкли переваривать на регулярной основе», — говорит Ансель. По сути, если вы перестанете подвергать кишечник воздействию лактозы, он будет производить все меньше и меньше лактазы.Тогда, если вы все-таки пьете молоко или молочные продукты, это будет очень неудобно. Кроме того, поскольку молочные продукты являются основной группой продуктов питания, их полное исключение означает, что вы снизите потребление нескольких важных питательных веществ, таких как кальций.

Лучший способ определить, вызывают ли у вас вздутие живота молочные продукты, — это поиграть в человеческую морскую свинку. Рамси рекомендует сократить употребление молочных продуктов на неделю или две и посмотреть, исчезнет ли вздутие живота. Если это так, вы можете постепенно начать добавлять небольшое количество молочных продуктов в свой рацион, начиная с продуктов с низким содержанием лактозы, таких как йогурт и твердый сыр.Если симптомы вернутся, вы знаете свой порог употребления молочных продуктов.

«Вы можете без проблем выпить небольшое количество молока, но не большой стакан», — говорит Ансель. «Многие люди также обнаруживают, что они могут пить молоко с едой, как тарелку хлопьев, но если они выпьют его в одиночку натощак, у них действительно появится газы». По ее словам, люди с повышенной чувствительностью могут вообще не есть сыр или твердые сыры, такие как пармезан или швейцарский сыр, поскольку в них очень мало лактозы.

Если вы сокращаете потребление молочных продуктов, важно убедиться, что вы получаете кальций из других источников, таких как брокколи, капуста, окра, листовая капуста, миндаль и креветки, — говорит Рамси. «Вы также можете получать кальций из обогащенных кальцием соевых продуктов (соевое молоко, тофу), а также из обогащенных кальцием соков и злаков», — добавляет она.

Многие молочные продукты также содержат витамин D, говорит SELF Джессика Кординг из Нью-Йорка, поэтому также неплохо включить в свой рацион продукты, богатые витамином D, например лосось.

Если у вас все еще наблюдается вздутие живота после уменьшения количества потребляемых молочных продуктов или вам трудно полностью его избежать, обратитесь за помощью к врачу или диетологу, — говорит Кординг. Они должны быть в состоянии направить вас в правильном направлении, провести тест дыхания, чтобы определить, действительно ли у вас непереносимость лактозы, и проведут вас через полноценную диету, исключающую молочные продукты, если это правильный выбор для вас.

Связано:

Смотреть: Victoria’s Secret Angel Workout: 4-ходовое сжигание всего тела

Десерты, полезные для ревматоидного артрита: десерты для борьбы с воспалением

Сладости не должны быть вашими врагами.

Когда у вас ревматоидный артрит (РА), важно выстраивать свой рацион на основе продуктов, которые помогают обуздать воспалительную реакцию, но это легче сказать, чем сделать, особенно когда речь идет о десертах.

СВЯЗАННЫЙ: 8 лучших зимних фруктов, которые помогут сохранить здоровье

Надеемся, что противовоспалительные диеты помогут уменьшить хроническое воспаление и, следовательно, уменьшить болезненные симптомы, с которыми многие люди с РА живут каждый день. «Это также может уменьшить повреждение, которое воспаление наносит суставным клеткам и кровеносным сосудам.Химические вещества, содержащиеся во фруктах, овощах и некоторых специях, могут влиять на выработку воспалительных маркеров, которые в больших количествах обнаруживаются у людей с РА. Некоторые могут даже действовать аналогично нестероидным болеутоляющим », — объясняет Лона Сэндон, доктор философии, доцент кафедры лечебного питания Юго-западного медицинского центра Техасского университета в Далласе, у которой также есть РА.

Не существует волшебной пищи, которая замедлит прогрессирование заболевания, но здоровый выбор будет поддерживать ваше тело в надлежащем состоянии, так что вы можете снизить вероятность заболеваний, связанных с ревматоидным артритом, таких как сердечные заболевания.Выбирая небольшие порции низкокалорийных десертов, вы можете получить необходимое питание, не теряя при этом сладкоежек.

СВЯЗАННЫЙ: 7 продуктов, которые сопротивляются: бустеры иммунной системы