Острый панкреатит питание – Диета для панкреатита острого назначается врачом. Что можно кушать при остром панкреатите.

Диета для панкреатита острого назначается врачом. Что можно кушать при остром панкреатите.

Согласно данным независимой статистики, процент заболеваемости населения панкреатитом неуклонно растет год от года. Объяснить столь удручающую тенденцию достаточно просто – факторами, провоцирующими развитие воспалительных процессов, поражающих ткани поджелудочной железы, является злоупотребление жирной, острой едой, а также прием алкоголя.

диета при остром панкреатите

Комплексное лечение в период обострения болезни включает соблюдение строгого режима и схемы питания. В первые сутки желателен полный пищевой покой и отказ от любой еды. В последующие дни диета для панкреатита острого рекомендует употреблять только кисель, слизистые каши и протертые супчики. Основная цель диеты заключается в обеспечении пищевого покоя, снижении выработки пищевых ферментов, что в совокупности способствует запуску регенеративных процессов тканей поджелудочной и уменьшению очагов воспаления.

Питание

Приступ обострения при панкреатите отличается внезапностью и интенсивностью нарастания клинической картины. Консервативные методы лечения в первое время носят характер методов оказания экстренной помощи и направлены на снижение ферментативной активности поджелудочной железы, запуск регенеративных процессов и снятие болезненных ощущений.

Рекомендованная специалистами схема и режим диеты при остром панкреатите взрослых рекомендует соблюдение полного пищевого покоя в течение первых двух суток. В наиболее тяжелых случаях допустим более длительный период голодания, который может составлять пять суток и более. Однако практиковать этот метод восстановления можно только в условиях стационара. При остром панкреатите у детей лечебное голодание заменяется приемом жидкой еды.

минеральная вода

Для предупреждения обезвоживания организма больному рекомендуется употребление в больших количествах слабого черного чая без сливок и сахара, отвара боярышника или шиповника, а также простой или минеральной воды. Для стимуляции восстановительных процессов в период следования диете при остром панкреатите поджелудочной практикуется прием лекарственных препаратов, а также парентеральное введение глюкозы.

каша при панкреатите

Что можно кушать при остром панкреатите в течение первых нескольких суток? В это время любая еда должна быть максимально легкой и простой как в химическом, так и механическом планах. Рекомендуется принимать в еду только разваренные каши, протертые супчики, настой шиповника, кисели. Солить еду не рекомендуется. Кроме того, снижается общая калорийность рациона и объемы разовых порций еды. Соблюдать диету требуется вплоть до наступления стадии стойкой ремиссии.

Нельзя есть при остром панкреатите

Если больному был поставлен диагноз «острый панкреатит», диета, основной целью которой является устранение воспалительных процессов, снижение ферментативной активности железы и запуск регенеративных процессов, является обязательным методом лечения, следовать которому требуется неукоснительно. Что можно есть при остром панкреатите, а что нельзя? От потребления каких продуктов важно временно отказаться:

• Насыщенные бульоны и отвары, приготовленные посредством использования мяса, рыбы и овощей.
• Пряности, специи, приправы, соль.
• Консервация, маринады, соленья.
• Полуфабрикаты и блюда быстрого приготовления.
• Колбасные изделия.
• Цельное молоко.
• Кислые овощи, фрукты, а также ягоды.
• Острые овощи: лук, чеснок, перец.
• Сдоба, выпечка, свежие хлебобулочные изделия.
• Жирное мясо, морская рыба.
• Шоколад, напитки и блюда с добавлением данного продукта.
• Жиры животного происхождения, в том числе, качественное сливочное масло.
• Спреды, маргарин, некоторые виды растительных масел.
• Пряные сорта зелени.
• Кондитерские изделия.

запрещенные продукты

Список продуктов, не подходящих к употреблению в стадии острого панкреатита, достаточно обширен. Однако в данный перечень входят исключительно продукты, обладающие высокой калорийностью, низкой пищевой ценностью и оказывающие раздражающее действие на поджелудочную железу. Употребление их даже в незначительных количествах приводит к повышенной выработке ферментов, что является негативным моментом в процессе лечения острой стадии панкреатита.

Химический состав

Правила щадящего питания при остром панкреатите рекомендуют строгое соблюдение химического состава лечебного питания. Основными аспектами в данном случае являются следующие:

• Суточный объем белков не более восьмидесяти граммов. При этом минимум половина всего количества представлена белками растительного происхождения.
• Общее количество жиров в первые несколько дней после возникновения острого приступа панкреатита не превышает сорока граммов.
• Превалирующим элементом диетического питания при панкреатите являются углеводы. В течение дня рекомендуется употреблять их в составе еды в количестве от ста пятидесяти до двухсот граммов.
• В течение первых семи – десяти суток с момента возникновения острого приступа рекомендуется полностью отказаться от употребления поваренной соли. В последующем допустимо включить ее в рацион в количестве, не превышающем десять граммов.

Количество выпиваемой жидкости не ограничивается строгими нормативами, пить можно по мере необходимости. Однако при этом важным является предупреждение обезвоживания организма, предусматривающее потребление воды в достаточных количествах.

Кулинарная обработка продуктов

Основная цель диеты на фоне приступов – купирование воспалительных процессов, устранение болезненных ощущений и снижение ферментативной активности поджелудочной. Помимо ограничений относительно продуктов питания, пациентам также вменяется соблюдение правил приготовления еды.

вареные или тушеные блюда

Питание при остром панкреатите поджелудочной железы весьма важно организовать таким образом, чтобы актуальным был всего один метод приготовления еды– варка. При этом одинаково допустимым является приготовление блюд посредством пароварки или варки в большом объеме воды.

Не ранее чем через десять дней с момента возникновения острого приступа можно постепенно вводить в меню продукты, приготовленные посредством запекания или тушения. А вот от блюд, приготовленных посредством обжарки, отказаться вовсе. Актуально данное правило и в отношении блюд, приготовление которых требует использования большого количества растительных или животных жиров.

Рекомендованные продукты и блюда

Мнение относительно перечня продуктов, которые разрешено кушать при остром панкреатите, весьма ограничен, является неверным и ошибочным в корне. В действительности для восстановления функциональных особенностей поджелудочной даже в первые дни после приступа вводят в рацион довольно большое количество разнообразных блюд. Единственное ограничение в данном случае, есть можно только простую еду, приготовленные из натуральных и свежих ингредиентов.

Итак, что можно есть при остром панкреатите поджелудочной железы? Оптимальные для включения в меню больного продукты подбираются в соответствии с количеством дней, прошедших с момента острого приступа. В первые двое суток еда максимально упрощенная и щадящая, приоритет отдается продуктам с высоким содержанием углеводов:

• Разваренные, предварительно протертые или приготовленные из круп, перемолотых в кофемолке, каши. Есть можно все виды злаковых за исключением кукурузной и пшенной круп.
• Слизистые супы, также приготовленные с использованием круп. Варить супы на основе простой воды, употреблять бульоны не рекомендуется.
• Слабые овощные отвары без добавления овощей.
• Компоты сухофруктами или свежими яблоками, кисель из фруктового сока без сахара.
• Запеченные яблоки.
• Сухари или черствый хлеб из муки грубого помола.

В третий и четвертый день можно включить в рацион больного:

• Суфле, запеканки и пудинги из свежего и мягкого творога низкого процента жирности. Можно есть творог и в чистом виде, предварительно добавляя в него немного сладких фруктов, например, бананов.
• Яйца. Есть рекомендуется только паровые омлеты, приготовленные из белков куриных яиц. В первые дни кушайте не больше одного яйца или двух белков в течение суток.

С наступлением пятых суток рацион больного при заболеваниях поджелудочной, независимо от формы панкреатита, можно существенно разнообразить, включив в небольших количествах следующие продукты питания:

• Каши, приготовленные на основе свежего цельного молока, в которые можно добавить фрукты и ягоды. Один из плюсов таких блюд – полезные свойства каш способствуют налаживанию обменных процессов. Меню любой лечебной метаболической диеты обязательно включает различные виды злаков.
• Супы – пюре на овощных бульонах с добавлением небольшого количества злаковых или бобовых. Также добавляется отварное мясо в суп. Есть рекомендуется только постные сорта мяса, например, телятину, постную говядину, индейку или кролика.
• Супы и пюре из отварных овощей. В числе овощей, разрешенных к употреблению, называют картофель, морковь, кабачки, цветную капусту.

Начиная с седьмых суток понемногу вводятся в меню больного мясные блюда, например, тефтели, паровые котлеты, суфле. Готовить их можно только на основе нежирного мяса и рыбы.

А можно ли при остром панкреатите свежие огурцы, помидоры и другие овощи? К сожалению, от употребления летних лакомств отказываются вплоть до наступления стойкой ремиссии панкреатита. Обусловлено это тем, что клетчатка и кислоты, входящие в состав овощей, оказывают раздражающее действие на поджелудочную железу и провоцируют выделение большого количества ферментов.

Меню при панкреатите остром

Несмотря на несколько ограниченное количество продуктов, употреблять которые разрешено в острой стадии панкреатита, составляется вполне разнообразное и питательное меню, которое вполне удовлетворит вкусовым притязаниям больного. В первые дни оптимальным вариантом будет овощная диета. Овощи содержать оптимальное соотношение калорий, углеводов и белков. В последующем диетическое меню на неделю при обострении выглядит следующим образом:

1. Завтрак. Жидкая каша, приготовленная на воде из гречневой, рисовой или овсяной крупы. Начиная с третьего дня можно больному каши на молоке. Отличным вариантом будет овсяная, рисовая или гречневая протертая молочная каша. Можно также есть суфле, пудинги из разрешенных круп. Приготовленная на завтрак котлета из творога и злаков также будет неплохим вариантом первого приема еды. В качестве напитка рекомендуется употреблять отвар шиповника или боярышника, компот из сухофруктов. Добавлять в приготовленную кашу сливочное масло, кофе с молоком пить, употреблять, сахар в этот период не следует.
2. Второй завтрак. Лучший второй завтрак – сырники, свежий творог или любая другая кисломолочная продукция. В приготовленные блюда можно добавлять фрукты или сладкие ягоды. Также небольшими порциями можно омлеты паровые белковые. Неплохой вариант второго завтрака – свежий кефир. Лучше употреблять домашний, приготовленный из свежего натурального молока.
3. Обед. Суп из злаков, овощей и постного фарша. Паровые котлеты, овощное и мясное легкое суфле, пюре и рагу из овощей. Можно так называемые теплые салаты, то есть, отварные овощи и мясо, заправленные свежим несладким йогуртом. Кофейный напиток или чай с молоком, сахар, сухое печенье. Также можно пить шиповника отвары.
4. Полдник. Творожный пудинг, воздушное суфле из творога и сметаны с добавлением фруктов, перетертый банан, запеченное яблоко, кексы из овсяной крупы с горстью сухофруктов. Для больных острым панкреатитом в любой стадии рекомендуется выбирать курагу, изюм и чернослив.
5. Ужин. За несколько часов до отдыха можно съесть небольшую порцию мясного суфле, отварной на пару рыбы. Мясное блюдо должно содержать овощную составляющую. Можно морковь, цветную капусту или кабачки. В качестве гарнира запеченные на решетке или отварные на пару овощи, макароны высокого качества, картофельное пюре. Добавьте немного качественного сливочного масла в блюда, но в незначительных количествах.

при остром панкреатите меню

Примерное меню диеты на фоне острого панкреатита поджелудочной не запрещает также поздний ужин. При появлении сильного чувства голода перед сном можно выпить стакан теплого кефира или жидкого йогурта, съесть одно или два сухих печений или несладких сухариков. Рецепты блюда при остром панкреатите, варьируются в зависимости от дня недели.

Некоторые рецепты

Несмотря на жесткие ограничения, для печени диета после приступа острого панкреатита достаточно разнообразна. Более того, она содержит достаточное количество важных микроэлементов и витаминов, необходимых для полноценного функционирования всех органов и систем. Можно блюда, рецепты которых приведены ниже:

при остром панкреатите меню

Творожное суфле с фруктами. Для приготовления этого незатейливого, но вкусного блюда тщательно перемешать половину стакана мягкого творога, столовую ложку манной крупы, сливочное масло на кончике ножа, половину порезанного банана, небольшое яйцо. Полученную массу выложить в любую форму и отварить на пару.

мясной отварной рулет

Мясной паровой рулет. Для начала несколько раз пропустить через мясорубку триста граммов телячьего постного фарша или измельчить мясо при помощи блендера. Готовый фарш смешать с белком одного яйца, небольшим количеством соли, а также половиной стакана отварной и перетертой моркови. Готовую массу раскатать в пласт, положить в качестве начинки нарезанное отварное яйцо, скатать в форме рулета и отварить на пару, используя для этого подходящие формочки. Также рулет можно сварить на воде, для этого необходимо предварительно поместить его в несколько слоев пищевой пленки.

запеченные яблоки

Яблоки печеные. Несколько крупных яблок очистить, удалить сердцевину, добавить немного меда и запечь при небольшой температуре.

котлета на пару

Котлета мясная. Фарш, пропущенный несколько раз через мясорубку, перемешать с белым хлебом, предварительно вымоченном в небольшом количестве молока, одним яйцом, солью. Сформировать котлеты и приготовить на пару.

морковная запеканка

Морковь с творогом. Рецепт не только вкусного, но и полезного блюда. Отварить две больших моркови, перетереть, смешать полученную массу с тремя столовыми ложками творога, одним белком от куриного яйца и небольшим количеством сливочного масла. Компоненты тщательно перемешать и отварить до готовности на пару, используя для этого подходящую формочку.

слизистый суп

Слизистый суп с молочным соусом. Для начала отварить до полной готовности сто граммов говяжьего мяса или телятины.Полученный бульон использовать не следует. Мясо пропустить через мясорубку, залить литром воды, добавить пять столовых ложек риса и варить в течение примерно трех часов. Вода добавляется при необходимости. Незадолго до готовности суп заправить половиной стакана молока, смешанного с одним куриным яйцом. После готовности суп посолить.

диетические тефтели

Диетические тефтели. Пропустить через мясорубку половину килограмма телятины или постной говядины, перемешать готовый фарш со стаканом также пропущенной через мясорубку гречневой каши, добавить хлеб, сухари и соль. Из полученной массы сформировать небольшие тефтели, поместить их в глубокую емкость и залить сметаной, смешанной в равных пропорциях с водой. Тушить тефтели до полной готовности.

При приготовления диетических блюд не забывайте о правилах. Например, готовить блюда можно только посредством запекания, варки, тушения. В процессе приготовления использовать минимальное количество жиров растительного или животного происхождения либо отказаться от них вовсе.

Не стоит задаваться такими вопросами, как например, можно ли при остром панкреатите есть чечевицу, свежие экзотические фрукты, сладости и другую еду, не входящую в список привычных и обыденных блюд. Экспериментировать с меню при остром панкреатите категорически не рекомендуется.

Соблюдение сбалансированной диеты при острых приступах панкреатита поможет не только устранить болезненные ощущения и воспалительные процессы, но также наладить обменные процессы и избавиться от некоторого количества лишних килограммов. Важно помнить, что соблюдать нормы щадящего питания рекомендуется даже в стадии стойкой ремиссии, так как основной причиной острых приступов является именно нарушение правил здорового питания.

opodjeludochnoy.ru

Диета при остром панкреатите: соблюдаем строгие правила

Диета при остром панкреатите отличается от прочих видов диетического питания. Употребление пищи организовывается с обеспечением наиболее возможного спокойствия поджелудочной железы. При остром панкреатите показана своеобразная диета.

В течение начальных двух, иногда четырех дней прописывают лечебный голод, при котором допускается употребление целительных негазированных вод с минералами, настоя шиповника, слабый чай, в малом количестве и мелкими глоточками. Лечение голоданием свыше двух дней проводят исключительно в стенах больницы.

Для ликвидации последствий отравления организма, вызываемого заболеванием, с целью подпитки пациента и предупреждения обезвоживания назначают капельницы пятипроцентного раствора глюкозы и натрий хлорида.

При непоступлении пищи в желудок сок поджелудочной не вырабатывается, ферментные вещества перестают циркулировать, тем временем, железа восстанавливается.

Поджелудочная железа

Дальше питание при остром панкреатите изменяется в сторону увеличения, чтобы пополнить организм сбалансированным питанием. Калорийность пищи значительно занижена.

Основные принципы диеты №5-п

На третий день пациент переходит на диету №5-п, предусматривающую бережное отношение к поджелудочной, с обеспечением механического и химического покоя.

1. Диетическое питание периода состоит из: 80 граммов белковой пищи, 40-60 граммов жиров, 200 граммов углеводов, применение соли значительно ограничивается, что благотворно влияет на регенерацию поджелудочной.
2. В течение полумесяца еда не солится. Питание при остром панкреатите поджелудочной железы производится по шесть раз в день, незначительными объёмами. Не допускается употребление холодной пищи, еда жидкая либо полужидкая по структуре.
3. Категорически запрещается употреблять тушёные и поджаренные продукты. Пища варёная либо паровая, перетёртая.
4. В последующие дни начинают увеличивать количество калорий в питании пациента. Допускается потребление манки или рисовой каши, показаны: запечённое яблоко, перетёртый картофель, нежирная курятина, овощной бульон, вареная рыба либо мясо, запеканка из творога, сладкий чай, настой шиповника, кефир.

Спустя полмесяца после обострения заболевания пациента переводят на диету № 5-в. После приступа строгая диета при остром панкреатите рекомендована для применения в течение полугода или года, увеличивая количество калорий в пище.

Разрешенные продукты

Диета при остром панкреатите сводится к употреблению редкой, пресной, с большим содержанием углеводов пищи. В рацион постепенно вводятся: сахарный песок, продукты пчеловодства, соки из фруктов, шиповниковый и смородиновый настой.

Лечение подобной диетой предусматривает употребление: сухариков из белого хлеба, супов из круп, отваров из овощей, мясных кремовых супов. По мясной части допускаются: нежирные виды мяса коровы, кур, индеек, кроликов, из которых удалили лишнее. Разрешено употреблять запеканки и муссы из рыбы, яйца всмятку и омлеты, приготовленные паровым способом. Из молочного разрешено употреблять творожки, запеканки, в блюда добавляют молочко и сливки.

Овощная группа представлена картошкой, морковкой, кабачком, соцветиями капусты, фруктовая – запечёнными яблочками. Лечение допускает применение в пищу риса, гречки, овсянки, ограниченно позволяют манку, макароны. На десерт предусмотрены: крахмальные компоты, желейные сладости, муссы, пюре из фруктов. Из напитков: слабый чай, негазированная вода, настой шиповника, компоты. В блюда разрешается добавлять немного масла.

Запрещённые продукты питания

Запрещается употребление черного хлеба, любых кондитерских изделий. Вето наложено на бульоны из мяса, рыбы, грибов, супы из молока, гороха, фасоли, пшена и прочее. Нельзя больным утятину и гусятину, ливер. Не допускается потребление засоленной, копченой, поджаренной рыбы и консервированных рыбных продуктов, жаренных и сваренных вкрутую яиц. Под запретом свежее молоко, молочные продукты, проявляющие высокую закисленность.

Среди овощей запрещены сорта капусты, редьки, репы, чеснок, щавелевые, шпинатные листья, редиска, лук-порей, огурчики, перчик, грибочки, любые соленья, маринады, консервирования. Также воспрещены любые фрукты и ягоды в сыром виде. Среди круп персонами нон грата считаются: пшенная, кукурузная, бобовая каши, перловка, макаронные изделия.

Основные принципы диеты № 5-в

Диета при остром панкреатите заключается в ослабленном рационе питания. Из под запрета выходит пища: омлет на пару из белка, паштет, фрикадельки из рыбьего мяса, перетёртые супчики из овсянки либо риса, овощи, мелко измельченные, протёртые кашки из овсянки, риса, гречихи, кушанья из термически обработанных яблок, всевозможные компоты и настои, молочный чай, избранные виды сока.

Начинают употреблять бульоны из овощей, постное мясо, очищенное от жил, вареные рыбные изделия, творожок, приготовленный дома и кушанья из него, крупяные и овощные блюда, соки, сахар, уваренные фрукты, продукты пчеловодства.

Перед сном дозволяется принять кефир, напиток из мёда, разведённого в воде, сухофрукты.

Воспрещено употреблять жирное, жареное, сдобу, соленья, копченые, маринованные, консервированные продукты, плотные бульоны, спиртное.

Разрешенные продукты

На последующем этапе лечения разрешается постепенное введение чёрствых хлебцов, галетного печенья, супчиков из овощного пюре, перетёртых злаковых культур, лапши, заправленных маслом, сметаной. На стадии затухания заболевания – неплотные бульоны.

1. Начинается ввод измельченной постной филейной части коров, кроля, индюка, кур, при стойком улучшении – кусочками; вареных обезжиренных рыбных продуктов, блюд из них; болтуньи из белков, допускается добавление в основное блюдо перетёртого желтка.
2. Молочное питание в этот период представлено: обезжиренным творогом, кефиром, молоком, разрешается добавление в порцию сметаны и сливок, отдельные сорта пресного сыра.
3. Разрешено кушать перебитые сваренные либо запечённые блюда из картошки, морковки, цветной капусты, свёклы, кабачков, тыквы, горошка, фасоли. При стойком улучшении разрешают ошкуренные перетёртые томаты, натёртые на мелкой терке огурцы, зелень салата.
4. Разрешено употреблять молочные либо на водной основе кашки из манки, гречки, овсянки, перловки, риса, запеканки из этих круп с добавлением творога, крупяные суфле, пудинги с творогом, макароны, лапшу, вермишель.
5. Из фруктов на начальной стадии дозволено только яблоко – пропаренное, запечённое, перетёртое, в виде пюре. В процессе ремиссии – ошкуренные плоды абрикоса, персика, чистые соки, разведенные водой. Сладости позволены в виде кисельных, желейных, блюд, муссов. Допустимо использовать немного сахара, мёда.
6. Позволительно выпить немного чая с добавлением лимона, шиповниковый, смородиновый настои.
7. Готовые блюда приправляют соусом бешамель, на овощном бульоне, муку добавляют необжаренную, масло подсолнечное и животного происхождения.

Запрещённые продукты питания

Врачи категоричны в запрещении определенных продуктов. Сюда относятся: черный хлеб, сдоба и другая выпечка, плотные супы, грибные бульоны, капустник, свекольник, борщ, жирные мясные куски с жилами, колбасы, консервы, жаренные и копченые блюда, икру. Не рекомендуют яичницу целиком либо в сыром виде, молочные изделия повышенной жирности.

В перечень запрещённых овощей попали: баклажаны, сорта капусты, редьки, репы, чеснок, щавелевые, шпинатные листья, редиска, лук-порей, огурчики, перчик, грибочки. Овощные плоды должны перетираться. Запрещены также пшенка, бобы, кашки в рассыпчатом виде, сырые плоды фруктов и ягод, сухофрукты.

Категорически воспрещено употребление шоколадок, мороженого, кофе, напитков из какао бобов, газировку и любую ледяную жидкость. Нельзя использовать грибные, помидорные заправки, сало и смалец.

Диетическое питание у детей

Острую форму заболевания у детей необходимо лечить аналогично лечению взрослых людей. Терапия обязательно проводится в стационарном отделении больницы, ребёнку необходимо физическое и психическое спокойствие. Прописывается постельный режим. В течение нескольких дней ребёнку показан голод, потом щадящая диета, ослабляемая по мере выздоровления.

Острый панкреатит – довольно неприятное, болезненное заболевание, охватывающее взрослое и детское население. Его легче предупредить, чем потом долго лечиться голодом.

gastrotract.ru

Диета при остром панкреатите: особенности и рекомендации

Панкреатит – болезнь, которая может поразить не только людей, имеющих вредные привычки, но и детей, домохозяек, успешных предпринимателей. Развитие ее связано с неправильным питанием и спешкой. Диагностирование острого панкреатита предполагает специальное лечение, частью которого является диетическое питание. Соблюдение всех врачебных рекомендаций способствует избавлению от проблемы, а иногда позволяет спасти жизнь.

Острый панкреатит: особенности заболевания и выбор диеты

Содержание статьи

Для того чтобы понять, какой должна быть диета при остром панкреатите, необходимо  представлять себе особенности болезни. В период обострения – острой фазы заболевания, наблюдается воспаление поджелудочной железы, сопровождающийся характерным набором симптомов:

• Острой, почти нестерпимой болью (она опоясывает, а не локализуется).
• Сильной изжогой.
• Частой рвотой (особенно после еды и питья).
• Постоянной тошнотой.
• Диареей.

Если они присутствуют, требуется немедленно снизить нагрузку организм, в частности на ЖКТ и пройти обследование у врача – гастроэнтеролога. Он назначит по результатам диагностики правильное лечение и подберет комплекс питания, направленный на щадящий режим работы поджелудочной железы. Соблюдение всех рекомендованных ограничений в питании позволит в кратчайшие сроки  нормализовать работу пищеварительной системы и предотвратить развитие хронической формы заболевания.

Острый панкреатит, диета при котором предполагает особенно жесткое ограничение в питании в момент начальной фазы течения болезни, отличается внезапным началом. Необходимо принимать меры профилактики, чтобы поберечь поджелудочную, поскольку она выполняет важную для общего здоровья организма работу – вырабатывает инсулин и пищеварительные ферменты. Выбор диетического питания должен производиться под контролем врача. Обычно рацион расписывается на неделю и включает все приемы пищи.

Питание при диагностировании острого панкреатита: особенности

Питание при остром панкреатите в отличие от диеты для острой формы заболевания, предполагает, что человек может принимать пищу не строго по часам, а в привычное время. В остальном же ограничений следует придерживаться неукоснительно. Важно помнить, что в момент воспаления поджелудочной железы, происходит повышенная нагрузка на все остальные органы. Если человек  откажется от ограничений в питании, то он не только подвергает себя риску хирургического вмешательства, но и рискует жизнью.

Особенностью питания является дробный метод принятия пищи. Ее употребление должно быть частым, но небольшими порциями – до 5-6 раз в день.  Также прекратить есть необходимо до того, как человек чувствует полное насыщение. Запрещается переедать, даже если голод не исчез, поскольку лишняя пища будет перегружать поджелудочную и снизит эффективность лечения медикаментами.

Также к особенностям лечебного и профилактического меню  с расчетом на неделю, относят наличие в нем протертых  ингредиентов и готовых продуктов. Они должны присутствовать в питании каждый день. Пример продуктов, которые должны быть:

• Детское готовое питание (овощное, мясное, фруктовое).
• Пюре картофельное.
• Пюре из отварной цветной капусты.
• Пропущенный через сито или блендер творог (без добавок).
• Отварные листья белокочанной капусты (не консервированные).

Подобный набор применяется для того чтобы снизить получаемое в процессе работы поджелудочной железы раздражение слизистой. Жиры, белки, а также углеводы должны быть снижены. Общее их количество составляет 50-70 г, 130-150 г и 320 г, соответственно.

 

Особые рекомендации по питанию

В зависимости от того, на сколько остро выражена болезнь в первые несколько дней (до 4) ограничивается поступление любой пищи, кроме протертой. Жидкость разрешается после полного исчезновения позывов к рвоте. Общий  ее объем  должен составлять 1,5 л, включая первые блюда и чаи. Рекомендуется пить по 200 мл через каждые 5-6 часов. Рацион должен расширяться постепенно.

Когда состояние стабилизируется (через 1-4 суток) в меню в обязательном порядке должны быть включены:

• Нежирный кефир.
• Бульоны из птицы (овощные и мясные исключаются полностью).

В первые несколько дней следует полностью отказаться от приема пищи на 1-2 дня. В случае лечения детей порции максимально сокращаются. Еду можно заменить на готовое детское питание. Все блюда должны быть теплыми – запрещено есть горячие или холодные продукты. Питание при остром панкреатите поджелудочной железы подчинено правило – голод является лучшим лекарством.

Питание при остром панкреатите: рекомендованное меню

Выстроить лечебное питание при остром панкреатите, меню на 7-10 дней следует после консультации со специалистом. В домашних условиях подбирать полезные продукты необходимо после тщательного изучения разрешенного и запрещенного к питанию. Из списка продуктов должны быть исключены те, которые способствуют усилению процессов пищеварения, поскольку нагружать поджелудочную железу в момент обострения нельзя.

Разрешенные к использованию продукты

Все продукты должны присутствовать в небольшом количестве. Разрешены к применению:

• Чай или отвар шиповника (можно добавить молоко, сахар исключен).
• Соки из некислых ягод и фруктов, разведенные 1:1.
• Кисломолочные биопродукты (без добавок, красителей и кусочков фруктов).
• Белковые омлеты.
• Мед (в небольшом количестве).
• Сухари и хлеб из муки грубого помола (лучше подсушенный).
• Несладкое печенье сухое или крекеры.
• Каши: рисовая, гречневая, манная, овсяная пропущенные через блендер или сито (вязкие по консистенции).
• Отварные макароны;
• Мясо — крольчатина, говядина, белое куриное мясо без добавления специй, соли, не жирные (приготовление рекомендовано на пару, но можно и отваривать).
• Рыба отваренная (только мясо, бульон не используется в пищу).
• Фрукты в свежем или бланшированном виде, запеченные без сахара, но не кислые.
• Супы на основе мяса птицы (все компоненты измельчаются в пюре).
• Овощи — свежие, отварные, протертые — цветная и белокочанная капуста, брокколи, тыква.

 

Масло использовать можно, но в количестве, не превышающем 30 г.

 

Продукты, которые следует исключить (рекомендации)

 Острый панкреатит, питание и ограничения – все это рассматривает врач во время обследования. Исключить из меню и последующего профилактического питания следует:

• Кофе, какао и шоколад.
• Алкогольные и газированные напитки.
• Кислые соки.
• Яйца куриные (исключая белки).
• Жирное молоко.
• Уксус, острые приправы.
• Любые выпечки и сладкое.
• Жирные и жареные блюда.
• Полуфабрикаты и фастфуд.
• Чипсы, орешки, сухарики.
• Квашенные и копченые продукты.
• Свежий хлеб из белой муки.
• Морепродукты.
• Бобовые.
• Рассыпчатые каши.
• Бананы и виноград.
• Супы на основе свеклы, мяса, грибов и рыбы.

 

Также исключить следует пшено, редьку, редис, репу и лук, грибы, шпинат и щавель. В меню не должны быть включены сало и любые животные жиры.  Несмотря на то, что диета после острого панкреатита очень скудное, из предложенных ингредиентов можно приготовить полноценные блюда.

Меню при обострении панкреатита на неделю: варианты блюд

Лечебное питание будет не только полезным, но и вкусным. Примерное меню при остром панкреатите на неделю или из расчета на 10 дней для взрослых позволит получить необходимый для поддержания организма набор полезных веществ. Диета отличается строгим соблюдением всех требований.

Примерные варианты блюд

Необходимость ограничений в питании не должны пугать – голодание является частью успешного лечения. Легкое недоедание положительно  отразиться на работе поджелудочной железы. Примерное меню, которое можно составлять из всех разрешенных продуктов, будет таким:

• Завтрак – овощное или мясное пюре, хлеб, чай или сок.
• Ланч – омлет, приготовленный из белков, паровая котлета из мяса птицы, хлеб, кефир или нежирное молоко.
• Обед – куриный суп, рыба, отварные овощи, хлеб, сухофрукты вареные.
• Полдник – кисель из варенья, печенье несдобное, мед.
• Ужин – каша рисовая, мясная или овощная тефтеля на пару, картофельное пюре или тушеные овощи, чай или молоко.
• 6 прием пищи за час до сна – крекер 1-2 шт, сладкий фрукт или  свежий овощ, стакан кефира.

Таким образом, щадящая диета при остром панкреатите позволяет уже через месяц  полностью забыть о возникших проблемах. Придерживаться ограничений придется еще около года – это обязательные профилактические меры.

pankreotit-med.com

Диета при остром панкреатите у взрослых

Важно знать! Единственное средство от Панкреатита, рекомендованное врачами! Читать далее…

Панкреатит — это патология поджелудочной железы воспалительного происхождения. Заболевание характеризуется разрушением клеток железы своими же ферментами. Панкреатит может иметь острое и хроническое течение. Диета при остром панкреатите является одним из условий благоприятного исхода заболевания. Медикаментозное лечение без соблюдения ограничений в питании будет недостаточно эффективным.

Общие принципы питания при заболевании

Терапия острого панкреатита в стационаре включает в себя питание по диете № 5. Суть лечебного рациона заключается в ограничении использования ряда продуктов и соблюдении прочих рекомендаций:

• Потребление жидкости должно быть более полутора литров в сутки. Причем указанный объем касается только чистой воды, сюда не входят соки, чай, суп и другая жидкая пища.
• Диета при остром панкреатите допускает потребление обычного количества углеводов и белков. Ограничение касается только жиров — их потребление не должно быть более, чем 80 грамм в сутки.
• Питание при остром панкреатите должно быть рациональным — до 5-6 раз в день.
• Диета после приступа острого панкреатита подразумевает протертые, жидкие блюда. Диетическая пища должна приниматься в подогретом виде.
• Готовят диетическую пищу путем тушения, отваривания на воде и пару, допускаются запеченные блюда.
• Для приготовления блюд используются только разрешенные продукты.

Запрещенные продукты

Диета при остром панкреатите исключает использование ряда продуктов:

• крепкий кофе, алкогольные винные и крепкие напитки, лимонады, кислые концентрированные соки, крепкие бульоны из мяса и рыбы;
• пища быстрого приготовления в концентратах и фастфуд;
• горячие супы, содержащие кислые ингредиенты — щи из кислой капусты, щавельный суп, рассольник, солянка, окрошка;
• продукты, провоцирующее повышенное газообразование: черные пшеничные и ржаные изделия, булочные изделия, кондитерская сдобная выпечка, бобовые, белокочанная и цветная капуста, грибы, брокколи;
• копченые колбасы, острый сыр, консервированные продукты, маринованные овощи, пряности, жареные блюда, блюда, приготовленные на мангале;
• соусы, майонез, кетчупы, томатная паста, уксус, соевый соус, чеснок, репчатый лук;
• жирное мясо, соленая и копченая рыба, шашлыки, стейки;
• шоколад, пирожные с кремом, торты с наполнителями, рулеты и прочие кондитерские изделия;
• маргарин, сливочное масло, ореховая паста, плавленый сыр.

В список продуктов, запрещенных во время диеты при панкреатите поджелудочной железы, могут быть включена и другая пища, способствующая усилению секреции ферментов железы.

Что можно кушать?

Итак, какие же продукты можно кушать при остром панкреатите? Список разрешенных продуктов достаточно широк. Диета при остром панкреатите допускает употребление в пищу:

• Не кислые напитки в виде киселей, муссов, компотов. Допускаются овощные соки без добавления соли. Овощные и фруктовые соки желательно на треть разбавлять водой.
• Супы слизистой консистенции и каши с овсянкой, рисом, гречей и пшеницей.
• Отварное мясо нежирных или в запеченном виде: кролик, куриная грудка, телятина, индейка, нежирная говядина. Блюда из мяса могут быть в форме паровых котлеток, биточков, суфле. Желательно не добавлять в мясные блюда пряные травы, перец, чеснок и лук.
• Нежирное филе рыбы в отварном или запеченном виде. Из рыбы можно приготовить суп с крупами, или сварить уху.
• Применение масел допускается ограниченно. В готовые блюда при необходимости можно добавить небольшое количество растительного или натурального сливочного масла.
• Рекомендуют употреблять овощные блюда в отварном и перетертом виде, кроме запрещенных овощей.
• Молочные продукты с низким количеством жира: творог, молоко.
• Запеченные фрукты с добавлением меда в качестве десерта.

Список разрешенных блюд после острого панкреатита в период выздоровления, расширяется постепенно. В рацион дозировано добавляются продукты, которые были запрещены в острый период заболевания. Тем не менее после панкреатита и холецистита определенные ограничения придется соблюдать в течение всей жизни.

Примерное однодневный рацион при панкреатите

Примерное дневное меню при остром панкреатите может выглядеть следующим образом:

• Завтрак. Овсяная каша, приготовленная на воде без добавления соли. В кашу можно добавить небольшое количество натурального сливочного масла. Яблоко, запеченное в духовке с медом. Фруктовый кисель.
• Перекус. Нежирный творог без сметаны. Компот из сухофруктов.
• Обед. Рисовый суп на куриной бульоне с зеленью. Картофельное пюре, приготовленное на молоке, со сливочным маслом. Паровая котлета из телятины. Чай с молоком и сахаром.
• Перекус. Запеканка из моркови. Чай.
• Ужин. Запеченные овощи с зеленью. Отварная треска. Фруктовый чай.
• Поздний ужин. Нежирный йогурт.

Такая диета предусмотрена для взрослых больных, идущих на поправку.

В первые дни острого панкреатита необходимо соблюдать полное воздержание от приема пищи. Питание осуществляется путем внутривенного введения растворов, содержащих углеводы, белки, витамины и электролиты.

Рецепты диетических блюд

После выписки из стационара больному будут даны врачебные рекомендации по питанию, которые он должен соблюдать в домашних условиях. Вот несколько рецептов приготовления диетических блюд.

Слизистый овсяный суп

Сначала готовят мясной бульон из куриной грудки. Затем бульон процеживают, куриное мясо прокручивают в мясорубке. В готовый бульон добавляют овсяные хлопья и варят на медленном огне в течение десяти минут. Затем в суп добавляют измельченное куриное мясо и перетирают полученный суп через сито. В результате получается суп-пюре, имеющий слизистую консистенцию. В готовый суп можно добавить немного соли и капельку растительного масла.

Суп едят в теплом виде на обед или ужин. Этим рецептом можно пользоваться при всех заболеваниях пищеварительной системы, включая острый панкреатит.

Суп-пюре с овощами на мясном бульоне

Небольшой кусочек телятины нарезается мелкими кусочками и замачивается в холодной воде на ночь. Затем мясо промывают и готовят из него бульон. После того как бульон готов, мясо вынимают, а бульон процеживают. В готовый бульон добавляют мелко нарезанную морковь, небольшую картошину и зелень. После того как овощи готовы, их вынимаю из бульона и перетирают сквозь сито. Полученное овощное пюре добавляют обратно в мясной бульон. Готовый суп-пюре солят и добавляют небольшое количество сливочного масла.

Такой суп можно есть не только при заболеваниях ЖКТ, но и при повышенном холестерине у пожилых людей.

Паровые котлетки из трески

Мясо рыбы отделяют от костей и прокручивают в мясорубке. В фарш добавляют одно яйцо и немного соли. Из фарша формируют небольшие котлетки в виде шариков и выкладывают в специальную чашу мультиварки для приготовления паровых блюд. Котлетки готовятся на пару в течение 30 минут и подаются с отварными овощами.

Мясное суфле из телятины

Телятину необходимо отварить и достать из бульона. Бульон процедить, а мясо измельчить в мясорубке. В мясо добавляют немного бульона, сливочное масло, зелень, яичный желток и муку. Смесь взбивают миксером или в блендере до консистенции пасты. Яичный белок необходимо взбить до пены и аккуратно влить в мясную пасту. Получившуюся смесь заливают в форму для запекания и ставят в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.

Творожная запеканка с сухофруктами

Творог с низким содержанием жира перетирают с яичными желтками. Отдельно взбивают белки. Небольшое количество кураги, изюма и чернослива промывают в холодной воде и на 1 час заливают горячей водой. Затем распаренные сухофрукты нарезают небольшими кусочками. Все компоненты соединяют с творогом, осторожно вливают белковую массу и запекают в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

При строгом соблюдении лечебного рациона процесс выздоровления идет более быстро. На фоне ограничений в питании обострения болезни случаются реже. Что можно есть, а какие продукты следует исключить или ограничить, подробно объяснит лечащий доктор.

И немного о секретах…

Если вы когда-нибудь пытались вылечить ПАНКРЕАТИТ, если да, то наверняка столкнулись со следующими трудностями:

• медикаментозное лечение, назначаемое врачами, просто не работает;
• препараты заместительной терапии, попадающие в организм извне помогают только на время приема;
• ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ ПРИ ПРИЕМЕ ТАБЛЕТОК;

А теперь ответьте на вопрос: Вас это устраивает? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Не сливайте деньги на бесполезное лечение и не тратьте время? Имено поэтому мы решили опубликовать ЭТУ ССЫЛКУ на блог одной нашей читательницы, где она подробно описывает как она вылечила панкреатит без таблеток, потому что научно доказано, что таблетками его не вылечить. Вот проверенный способ…

gastrolekar.ru

Диета при остром панкреатите

Острый панкреатит — недуг из тех, которые очень опасны и болезнены. Панкреатит требует долгого, а иногда и дорогостоящего лечения в хирургическом стационаре. При этом всем пациентам приходится исключать ряд продуктов из своего рациона и соблюдать определенную диету.

Признаки острого панкреатита

Острый панкреатит обладает рядом отличительных признаков, главными из которых являются:

• Сильная боль, которая бывает постоянной и очень сильной. Она может иметь тупой и режущий характер, при несвоевременном оказании медицинской помощи человек может потерять сознание из-за наступления болевого шока. Боль может распространиться от пупка и до подреберья, в зависимости от того, какой участок поджелудочной железы воспален.
• Постоянно повышенная температура тела и скачки давления, которое может как сильно опуститься, так и подскочить.
• При приступе лицо резко бледнеет, а через какое-то время приобретает землисто-серый оттенок.
• Постоянная сухость во рту, икота и отрыжка. Очень часто возникает рвота, которая не прекращается и не приносит облегчения.
• Диарея со зловонным стулом и частичками непереваренной пищи, а также частые запоры, во время которых происходит вздутие живота.
• Появляется желтый налет на языке, постоянные липкие потовые выделения и одышка.
• В поясничном отделе или рядом с пупком появляются сине-зеленые пятна.

Все эти признаки свидетельствуют об обострении панкреатита, который нуждается в срочном лечении у высококвалифицированного врача.

Польза диеты при остром панкреатите

Диета при острой форме панкреатита так же важна, как и лечение. Многие специалисты отмечают, что развитию болезни часто способствует чрезмерное увлечение алкогольной продукцией, переедание, а также неправильное питание и избыток жирных и острых блюд. Также этому способствует недостаток в рационе белков. Именно поэтому после выявления диагноза нужно сразу же задуматься об изменении своего питания.

Перед выбором диеты необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, а после этого обратиться к квалифицированному диетологу, который поможет составить диету, не перегружающую желудок и дающую организму все необходимые вещества.

Принципы составления рациона при остром панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите и холецистите является очень важной. Если ее не соблюдать, то даже полный курс лечения не поможет достигнуть ожидаемого результата.

Рацион составляется на основе сбалансированного и максимально полезного меню. Это позволяет перейти на полноценное здоровое питание, которое может предоставить организму все необходимые микроэлементы и питательные вещества, в том числе жиры и углеводы.

Норма по белкам в сутки равна 100 г. Общая калорийность суточного рациона не должна превышать 2,5 тыс. ккал. Именно такой объем питательных веществ сможет нормализовать обмен веществ. Кроме этого, необходимо придерживаться следующих принципов:

• употребление газированных и алкогольных напитков полностью исключено;
• исключаются маринованные и жареные блюда, а также соль и специи;
• белки должны поступать в организм в основном за счет белков животного происхождения;
• фрукты (за исключением цитрусовых) и овощи в рационе обязательны;
• холодные и горячие блюда не должны употребляться, так как температура всей еды должна находиться в районе 40 градусов;
• прием пищи осуществляется небольшими порциями, несколько раз в день.

Данные принципы позволяют составить такой рацион, который не только не принесет вреда, но и поможет организму бороться с заболеванием и его симптомами.

Особенности диеты при билиарном панкреатите

Диета при билиарном панкреатите слегка отличается от обычной:

• нельзя есть жирную продукцию, причем любого типа, а также блюда с использованием растительного масла;
• все фрукты и овощи должны употребляться в натертом виде без кожуры, притом они могут быть запеченными, вареными или тушеными;
• стоит отказаться от переспелых ягод и фруктов, также не нужно употреблять их в сыром виде;
• временно нужно отказаться от винограда, бананов, фиников;
• не стоит употреблять компоты, муссы и желе;
• строго запрещены бараний и свиной жир;
• стоит уменьшить количество сладкого, сахара и меда или вообще исключить их употребление;
• разрешается есть в довольно больших количествах индейку, курятину, нежирную телятину и крольчатину, они способны дать необходимо количество белка организму, что повлияет на скорейшее выздоровление поврежденных заболеванием органов;
• каши можно варить из различных круп, в том числе гречневой и пшеничной;
• супы варятся на втором бульоне.

Соблюдая эту диету, можно ускорить процесс выздоровления, а также свести к минимуму неприятные симптомы заболевания.

Список разрешённых продуктов и напитков

В списке разрешенных находятся в основном те продукты питания, из которых составляется здоровый и сбалансированный рацион.

Основой для выбора продуктов является отсутствие последствий их употребления в виде метеоризма и тяжести. Каждый продукт должен легко усваиваться и не давать большой нагрузки на поджелудочную.

Из напитков к употреблению разрешены разбавленные соки и некрепкий чай. Хлеб употребляется в небольшом количестве уже немного подсушенным, при этом если в рацион входит печенье, то оно не должно быть сладким.

Среди пищи должны быть те продукты, которые не входят в список запрещенных, то есть можно употреблять все, что не повредит организму при обострении заболевания. Основой рациона служат овощные супы, поэтому можно употреблять в приготовленном виде почти все овощи. Источником белков животного происхождения для организма служат рыба и мясо, относящиеся к маложирным. Например, минтай и мясо птицы или кролика.

Еще одним важным компонентом диеты является ряд круп, которые готовятся на воде с добавлением молока. Особенно часто нужно употреблять овсянку и манную кашу, также можно в список разрешенной и наиболее подходящей для больных еды внести гречневую кашу.

Список запрещённых продуктов и напитков

При остром панкреатите имеется определенный список продукции, которая может привести к увеличению нагрузки на поджелудочную железу и повредить организму. В первую очередь это относится к полуфабрикатам и жирному мясу. Также жир барана или свиньи может увеличить боли.

Колбасы и копчености не рекомендуется употреблять при заболевании. Также происходит исключение из рациона сахара и кондитерских изделий. Пить кофе или газировку любого типа запрещено. Из меню устраняются лук и бобовые, а также овощи в сыром виде.

Для каждого типа панкреатита составляется определенная диета, из которой исключаются продукты, мешающие нормальному пищеварению и нормализации обмена веществ. При наличии аллергических реакций на что-то или непереносимости эти продукты тоже приходится исключить.

Примерное меню

Основа составления меню заключена в правильном расчете ингредиентов, а также в том, чтобы человек получал весь необходимый запас питательных веществ. Примерное суточное меню:

• Завтрак должен состоять из двух приемов пищи. Во время первого приема необходимо употреблять около порции (100 грамм) овсянки, которая должна готовиться на воде без добавления соли. Второй завтрак может включать в себя чай и яблоко. В завтрак можно включить творог или нежирное вареное мясо, которого будет не больше 100 грамм.
• Обед также разделяется на две части. Во время первого приема пищи необходимо около 300 миллилитров супа, в который можно добавить мясо птицы или рыбу (желательно минтай). Основа супа должна быть овощной, с добавлением вермишели. Во время полдника можно употреблять одну–две порции (100–200 грамм) картофельного пюре. Также можно употребить йогурт или кефир, но обезжиренный.
• Ужин не должен быть плотным, поэтому он состоит из чая и печенья, которое не является сладким.

Меню в течение недели может варьироваться в зависимости от добавления или исключения ряда продуктов.

Это позволяет получать более полноценный комплекс питательных веществ. Например, вареное мясо может заменять рыбу, а манная каша — овсянку.

Рецепты блюд, разрешённых при остром панкреатите

Существует множество рецептов, которые подходят для больных с острым панкреатитом:

• Необходимо отварить цветную капусту в слегка подсоленной воде, после чего нарезать. Также надо отварить морковь, а затем измельчить на терке. Несколько сухарей нужно смочить в молоке. После этого нужно взбить белок, а желток смешать с небольшим количеством сливочного масла. Твердый сыр нужно натереть на крупной терке. Когда подготовленные всех ингредиентов закончено, их надо смешать, выложить на противень, смазать сливочным маслом и запечь в духовке. Есть лучше не более 250 г.
• Морковь помыть, очистить и нарезать пластинками, которые потом нужно отварить в слегка подсоленной воде. В процессе половину отвара необходимо слить и добавить туда немного сахара и щепотку лимонной кислоты, довести до кипения и остудить. После чего нужно смешать остывшую часть и ту, в которой есть морковь, прокипятить и добавить желатин. В конце нужно разлить по формам и оставить на несколько часов. В день нужно съедать не больше 200 г.

Каждый день можно готовить новые блюда, но не стоит увлекаться и начинать экспериментировать, так как это может привести к новым болям и неприятным ощущениям.

Что можно кушать после приступа обострения

Многие специалисты уверены, что правильное питание после приступа обострения панкреатита способно улучшить общее состояние больного.

После снятия основных симптомов нужно придерживаться следующих правил:

• В первые два-три дня после приступа нужно полностью отказаться от еды. Больной должен ежедневно выпивать полтора литра очищенной теплой воды без газов. При этом пить ее необходимо через каждые полчаса по одной четвертой стакана.
• На четвертый день разрешается прием приготовленной с помощью пара пищи. Питаться необходимо через каждые 3–4 часа. Также не стоит забывать и о жидкости.
• Вся пища должна подаваться в небольших количествах 5–6 раз в день.
• Ни в коем случае нельзя переедать.
• Увеличивается количество блюд, содержащих белки, а содержащие углеводы продукты, наоборот, устраняются.
• Нельзя принимать в пищу продукты из запрещенного списка.
• В течение первого года запрещены хлебобулочные изделия, свежие овощи и фрукты.

Людям, перенесшим приступ обострения, всю жизнь придется придерживаться определенных правил в выборе продукции.

Заключение

Хоть острый панкреатит и является довольно неприятным и болезненным недугом, из-за которого необходимо изменить привычный рацион, не стоит отчаиваться. На сегодняшний день существует большое количество рецептов и продуктов, подходящих для питания во время этой болезни.

Основной целью диетического питания является сохранение здоровья человека. Списки запрещенных и разрешенных продуктов должны составляться индивидуально, так как часть еды является неприемлемой для некоторых больных из-за сопутствующих заболеваний и аллергии.

vrednye.ru

Диета при остром панкреатите: взрослых, поджелудочной железы

Диета при остром панкреатите является необходимым условием для лечения заболевания.
Воспаление поджелудочной называется панкреатитом и представляет опасное заболевание, несущее в себе проблемы с функционированием многих органов.

Мучает какая-то проблема? Введите в форму «Симптом» или «Название болезни» нажмите Enter и вы узнаете все лечении данной проблемы или болезни.

---

Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции! Здесь можно записаться на прием к врачу.

Чтобы поддерживать состояние поджелудочной железы при панкреатите придерживайтесь специального рациона в питании, который поможет восстановить, поддержать нормальную работу внутреннего органа.

Правильное питание

При обнаружении этого заболевания нужно полностью пересмотреть свой образ жизни, режим питания.

Употреблять можно только блюда, продукты небольшими порциями, частота питания должна быть выше, чем у любого здорового человека. Негативно сказывается на течение болезни много употребляемой пищи, то есть переедать нельзя.

Если говорить об энергетической ценности употребляемых продуктов, то преобладать должны белки, а прием богатой жирами и углеводами пищи нужно свести к минимуму.

Заболевания поджелудочной железы приводят к проблемам с другими органами, наряду с панкреатитом часто встречается острый холецистит.

При таких диагнозах за своим питанием следить нужно еще тщательнее. Диеты между собой похожи, приветствуется питание частыми маленькими порциями. Предпочтение нужно отдать вареным или приготовленным на пару блюдам, раздражающую слизистую поверхность желудка пищу исключить из своего рациона.

Обязательно принимать еду только нормальной температуры, слишком холодная или горячая принесет только вред. Во время сильного обострения этих заболеваний не стоит принимать твердую, тяжелую пищу.

Желательно включить в меню тертые на терке или взбитые в блендере блюда, которые смогут легко, быстро перевариться.

Нужно во время еды не торопясь хорошо ее пережевывать, этим самым можно обеспечить лучшее усваивание необходимых питательных веществ. Иногда врачи советуют в оздоровительных целях пару дней не есть совсем, либо свести питание к минимуму, но это только в крайних случаях обострения.

Питание при обострении заболевания

Любая болезнь может обостряться, панкреатит не исключение. В этой стадии помимо медикаментозного лечения применяется грамотный подход к употребляемой пище.
Кроме основных правил, диета при обострении панкреатита включает питание не менее шести раз в сутки небольшими порциями.

Есть и другие нюансы:

• Исключение из общего рациона продуктов способствующих брожению, вызывающих вздутие живота, газообразование или метеоризм;
• Среднее употребление калорий должно быть не меньше 2 тысяч и не более 3 тысяч в сутки;
• Свести к минимуму употребление соленой пищи, богатой углеводами сладкой;
• Блюда должны быть вареными или приготовленными на пару, в измельченном виде;
• Ограничение слишком жирной, копчёной, острой, любой раздражающей желудок пищи;
• Увеличение потребления белковой пищи и богатой витаминами;
• Большое потребление жидкостей в сутки, около 2 литров минеральной воды или чая.

Видео

Оптимальный набор продуктов

Главное при воспалении поджелудочной железы уделять внимание белковой пищи, а белка больше всего присутствует в продуктах растительного происхождения.

Популярны в такой диеты блюда на основе круп, в особенности гречки, овсянки, манки.

Важно употреблять продукты, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта, улучшающие пищеварение. С осторожностью употребляют пищу, богатую клетчаткой и сахаром.

Люди, страдающие заболеванием панкреатитом должны следить за питанием и за питьем. В идеале употребление большого количества жидкостей, это может быть простая кипяченая вода, разбавленные водой несладкие соки, компоты, некрепкие чаи.

Компоты желательно приготавливать без сахара и на сухофруктах. Отвары из мочегонных растений, например, корня цикория, благотворно влияют на поджелудочную железу. Соблюдением правил питания при панкреатите можно улучшить общее состояние, пищеварение и снизить болевые ощущения.

Соблюдение любой диеты включает употребление конкретных продуктов питания, которые способны принести пользу, поддержание нормального функционирования поджелудочной железы.

Примерный перечень продуктов и блюд:

• Чаи с заменителем сахара или с лимоном;
• Ягодные компоты без сахара;
• Молоко, кисломолочные продукты, творог с низкой жирностью;
• Омлет из 2 яиц;
• Печенье с минимальным содержанием сахара;
• Хлеб, лучше вчерашней выпечки, немного подсушенный;
• Блюда из круп, макаронных изделий;
• Нежирное мясо: крольчатина, телятина, любое мясо птицы. Из способов приготовления блюд выбираем варку на плите или пароварке;
• Нежирная рыба, приготовленная на пару или отварная;
• Протертые ягоды, некислые, спелые;
• Запеченные яблоки;
• Отварные овощи: брокколи, цветная капуста, картофель, цуккини, тыква;
• Сливочное масло, но в ограниченном количестве.

Что нельзя есть

Строгая диета при остром панкреатите у взрослых включает исключение продуктов из общего рациона питания, которые способны обострить симптоматику этого заболевания.

Перечень запрещенной пищи:

• Алкогольные напитки, за исключением небольшого количества красного вина;
• Кофе, крепкий чай;
• Жирная пища, к ней относятся кондитерские изделия с изобилием крема, печенье с начинкой;
• Чипсы, соленые сухарики, разные фастфуды;
• Жирное мясо, рыбу;
• Сахар;
• Белый хлеб, сдобные изделия;
• Слишком пряные блюда;
• Газированные сладкие напитки;
• Следует уменьшить употребление продуктов, являющихся сильными аллергенами, например, клубника, яйца, соя или молоко;
• Молочные продукты с высокой жирностью;
• Жирные колбасы, консервы, копчености;
• Сырые овощи в неизмельченном виде;
• Фрукты, вызывающие метеоризм: виноград, инжир.

При строгом соблюдении всех нюансов питания можно надолго сохранить свое здоровье и поддерживать функционирование поджелудочной железы в нормальном состоянии.

Популярные рецепты блюд

Важно употреблять блюда и продукты способные очищать организм от токсинов, шлаков.

Один из известных рецептов — это гречка с кефиром:

1. Нужно залить нежирным однопроцентным кефиром стакан гречки, оставить до полного размягчения, обычно на это уходить десять восемь часов.
2. После приготовления гречки добавить по вкусу соль, одну чайную ложку меда.
3. Кушать такое блюдо нужно 2 раза в день, утром и вечером в течение недели. Многие, испытавшие на себе этот рецепт утверждают, что проходят сильные боли, улучшается пищеварение.

Второй по популярности рецепт — это мясной пудинг:

1. Для его приготовления нужно приблизительно двести или триста грамм свежей говяжьей вырезки отварить, размельчить в мясорубке или в блендере.
2. В мясной фарш добавить немного манной каши, один желток. Оставшийся куриный белок взбить, соединить с фаршем.
3. Разложить мясную массу в формочки, приготовить в пароварке. При подаче на стол можно слегка смазать сливочным маслом.

Меню на семь дней

Чтобы правильно придерживаться диеты, соблюдать все нормы и правила, можно составить примерное меню на всю неделю.

Понедельник:

• Завтрак — некрепкий чай, сухой соленый крекер.
• Второй завтрак — омлет из 2 яиц, чай с лимоном.
• Обед — гречневая каша, вареный овощ, например, кабачок или брокколи, нежирный творог.
• Ужин — овсяная каша, свекольник с минимальным использованием масла, запеченное яблоко.

Вторник:

• Завтрак — нежирный творог.
• Второй завтрак — салат из овощей, компот.
• Обед — отварная говядина, кусочек ржаного хлеба, некрепкий чай с лимоном.
• Ужин — мясной пудинг, запеченное яблоко, компот.

Среда:

• Завтрак — нежирный йогурт, зеленое яблоко.
• Второй завтрак — гречка с кефиром и компот.
• Обед — приготовленная на пару нежирная рыба, гречневая каша, ржаной хлеб.
• Ужин — овощной суп, сухофрукты.

Четверг:

• Завтрак — омлет из 2 яиц и некрепкий чай.
• Второй завтрак — овощное пюре, йогурт.
• Обед — приготовленное на пару мясо, овощной салат.
• Ужин — рисовая каша, запеченное яблоко и компот.

Пятница:

• Завтрак — компот, сухари или сухое несладкое печенье.
• Второй завтрак — котлеты, приготовленные на пару, овощной салат.
• Обед — морковное пюре, гречневая каша.
• Ужин — мясной пудинг и приготовленный на пару овощ.

Суббота:

• Завтрак — омлет из 2 яиц.
• Второй завтрак: нежирный йогурт, запеченное яблоко.
• Обед — отварное мясо, овсяная каша и компот.
• Ужин — нежирный творог, куриное мясо.

Воскресенье:

• Завтрак — нежирный творог и компот.
• Второй — овощной суп, отварное мясо.
• Обед — яблочное пюре, овсяная каша.
• Ужин — мясо, приготовленное на пару, отварная свекла, компот.

Соблюдение диеты при панкреатите является залогом выздоровления от этой болезни. Только при правильном, внимательном подходе в составлении меню возможно улучшение и исключение ремиссии заболевания.

feedmed.ru

Диета при остром панкреатите: особенности двух вариантов

Острый панкреатит — расплавление поджелудочной железы собственными ферментами. Из всех причин главная — переедание жирной пищи, прием алкоголя. Для лечения острого панкреатита требуется принимать неотложные меры в условиях максимальной разгрузки поджелудочной железы. Диета при остром панкреатите построена с учетом выполнения этого условия. Организации питания и соблюдению строгих ограничений в диете придается большое значение врачами хирургами и терапевтами.

Разработкой меню, подсчетом необходимых веществ в продуктах в стационаре занимается подготовленная диет.сестра или врач-диетолог. В обязанности этого специалиста входит контроль за правильностью приготовления диетических блюд, точное выполнение рекомендаций лечащего врача.

При остром воспалении поджелудочной железы в первые пять дней назначается полный голод. Если состояние не улучшается, голод продляется до 10 дней. В это время питание при остром панкреатите поддерживается на низком уровне за счет внутривенного введения глюкозы и витаминов. Со второго дня разрешено питье минеральной воды щелочного состава типа «Славяновской», «Смирновской», «Ессентуки-4». Во время голода до минимального уровня удается снизить выработку ферментов. Это создает условия для восстановления ткани поджелудочной железы.

Далее начинается вводиться лечебная диета при остром панкреатите 5п по схеме.

Первоначальный вариант диеты 5п

Питание рассчитано на 15 дней сразу после голода. Рассмотрим правила диеты по дням.

1-3 день: пациенту разрешено есть 6 раз в день, но калорийность значительно снижена (продолжается внутривенное введение глюкозы).

Разрешается употреблять богатую углеводами жидкую пищу. Готовятся перетертые жидкие крупяные каши на воде и супы (по полпорции) без соли, кисели, слизистые супы, отвар шиповника или черной смородины. Можно добавлять немного сахара или меда.

Запрещается все, что имеет сокогонный эффект: соль, приправы, овощи, жиры.

На четвертые сутки калорийность увеличивается до 600-800 ккал. Разрешено употребление 15 г белков, 200 г углеводов.

5-8 день: увеличивается калорийность до 1000 ккал, в питание вводятся жиры (10 г), белки увеличиваются до 40 г, количество углеводов до 250 г. Меню диеты расширяется за счет приготовления каш без молока, вегетарианского супа, отварного протертого мяса или рыбы в фрикадельках, котлетах, овощного морковного или картофельного пюре, протертого яблока, нежирного творога. Пить разрешено отвар шиповника, свежие соки, морс из клюквы.

С девятого по пятнадцатый день диеты калорийность увеличивается свыше 1000 ккал, в меню жиры составляют 20 г, белки 60 г, углеводов до 300 г. Увеличиваются порции. Все, по-прежнему, готовится без соли. Жиры в объеме ложки растительного масла кладутся в тарелку с готовой кашей или супом.

Продолжение диеты 5п

Этот вариант применяется после двадцати дней с начала болезни.

Диета расширена за счет введения окончательных нормативов жиров 40 г, белков 100 г, углеводов 450 г. Блюда готовятся в перетертом виде, без соли.

Все мясные и рыбные блюда должны провариваться, приготовляться на пару или запекаться без корок.

Разрешаются: протертые крупяные супы, жидкие каши из гречки, геркулеса на воде (не рекомендуются манная и рисовая), овощное картофельное или морковное пюре, протертые отварные кабачки, вареная тыква, желе, кисели из фруктов, творожный пудинг, нескольких белых сухариков. Все готовится без масла, немного растительного или сливочного масла кладется в тарелку. Можно пить жидкости всего до 2 л, с учетом отвара шиповника, слегка сладкого некрепкого чая.

Категорически запрещаются: мясо и рыба повышенной жирности, копчености, консервы, соленые овощи, капуста и грибы, жирный творог, сливки и сметана, яичные желтки, кофе, крепкий чай, сдобные кондитерские изделия с кремом, черный хлеб, алкоголь.

Этому типу диеты необходимо следовать от трех месяцев до года. Так длительно продолжается восстановительный период при остром панкреатите. Любые расширения диеты после выписки из стационара и затихания воспалительного процесса следует согласовывать с лечащим врачом поликлиники.

Постепенно в пищу добавляются молоко и молочные каши. Если на молоко появляется вздутие живота, можно пить чай с молоком. Отварное мясо и рыба подаются куском, не прокручиваются.
От того, как будет соблюдаться диета после пролеченного острого панкреатита в стационаре зависит возможность перехода болезни в хроническую форму.

В питании при панкреатите категорически запрещается:

• съедать много пищи за один прием;
• употреблять жирные мясные и рыбные блюда, наваристые вегетарианские супы с капустой и грибами;
• использовать жирные сорта говядины и свинины, мясо утки;
• применять в приготовлении пищи сало и кулинарный жир;
• острые приправы, соусы к салатам, майонез;
• мясные, овощные и рыбные консервы, колбасные изделия;
• сдобная выпечка, изделия с кремом, пироги, черный хлеб;
• не рекомендуются такие овощи как редис, капуста, репа, щавель, шпинат;
• шоколад, газированные напитки, кофе, алкоголь в любом виде.

В лечении острого панкреатита каждый год открываются новые перспективные методы. Сейчас 70% случаев обходятся без оперативных вмешательств. Но ничего нового в диетическом питании за последние годы не введено.

Полное выполнение требований диеты зависит от пациента. Отказ повышает шансы после нарушения снова попасть в стационар.

Загрузка…

gastromedic.ru