Содержание

6 интересных фактов о нуте — Zira.uz

Рассказываем о пользе и вреде нута, о том, как правильно его есть и сколько, о секретах его приготовления, а еще — можно ли похудеть, употребляя этот горох и что с ним можно приготовить.

В чем польза нута

Нут или нохат начали использовать для еды еще до нашей эры. Люди всегда ценили его питательные и полезные свойства, и их у нохата довольного много. Вот чем полезен этот горох:

  • если сравнивать нут с другими продуктами, то в нем содержится больше всего метионина — аминоксилоты, которая помогает расщеплять плохой холестерин, препятствует ожирению печени и помогает при депрессиях;
  • селен в составе нута поддерживает мозговую активность, сохраняет молодость и хорошее состояние кожи;
  • нут помогает укрепить середечно-сосудистую систему;
  • улучшает пищеварение;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  •  выводит токсины;
  • улучшает состав крови, поскольку в нем много железа;
  • укрепляет иммунитет и нервную систему.

Нохат — ценный источник белка для тех, кто не ест мясо. А еще он не накапливает токсины и нитраты, поэтому считается экологически чистым продуктом.

В чем вред нута

Интересно, что противопоказаний у нута совсем мало. Его нельзя есть при индивидуальной непереносимости и с осторожностью — при слабом ЖКТ, поскольку он может вызвать вздутие. Однако эта «сторона» нута менее выражена, чем, например, у фасоли.

С осторожностью следует есть нут и при цистите, тромбофлебите и подагре.

Нут для похудения

Нут хорош не только для вегетарианцев, его часто включают в разнообразные диеты. У него невысокая калорийность, он помогает очищать организм и расщеплять жиры. А еще нут оттлично насыщает и поддерживает чувство сытости.

Калорийность сухого нута высокая — 364 кКал. А вот в 100 граммах вареного нута содержится всего 127 кКал, 8.3 грамма белков, 1.9 грамма жиров и 19.3 грамма углеводов.

Сколько нута можно съесть в день

Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха — это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.

Если у вас слабый желудок, стоит начать с минимальных порций и ограничиться 30 граммами нута в день.

Для чего в нут добавляют соду

Чтобы сварить нут, его нужно замочить — желательно, на ночь. дело в том, что свежему гороху достаточно 3-4 часов, а вот тот, что постарше, должен вымачиваться не меньше 8. Так как знать наверняка, молодой ли у вас горох, невозможно, лучше перестраховаться, нохату это не повредит.

Во время замачивания гороха многие добавляют в него соду — примерно 1/2 чайной ложки на стакан воды. Некоторые говорят, что это помогает против вздутия, которое является «побочным» действием нута. На самом деле сода помогает гороху быстрее свариться, на вот на кишечник никак не влияет.

А вот чтобы избавиться от вздутия, можно сделать следующее:

  • приучить желудок к нохату: есть его маленькими порциями каждый день;
  • добавить в готовый нут зиру, тмин или анис;
  • добавить в готовый нут укроп;
  • во время варки добавиь в воду щепотку мяты.

А еще диетологи не рекомендуют запивать нут холодной водой, чтобы не спровоцировать спазмы.

Нут в кулинарии

Интересно, что нут едят и сырым — размачивают его в течение 8-10 часов, а затем хорошо промывают и едят. Так в нем сохраняется максимум полезных веществ, однако если у вас проблемы с ЖКТ, сырой горох лучше не есть.

А мы собрали для вас наши любимые рецепты с нутом:

  • запеченный нут — потрясающая закуска для всех, кто любит различные снеки;
  • хумус — ближневосточная закуска-соус, который подходит и в качестве намазки на хлеб, и как добавка к основным блюдам;
  • простой хумус легко разнообразить: приготовить его можно с болгарским перцем, со свеклой или другими овощами;
  • нохат шурак — праздничное блюдо, простое, но очень вкусное;
  • курица по-мароккански понравилась всей редакции, мы считаем, что это отличное осенне-зимнее блюдо.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

16 869

польза, калории, способы приготовления, пророщенный нут, фото, отзывы

Добавить в избранное

Рацион, направленный на сброс веса, может быть достаточно разнообразным и, главное, полезным.

В статье речь пойдет о нуте, известном как бараний горох, его питательной ценности и нормах употребления при похудении.

ПоказатьСкрыть

Нут — представитель семейства бобовых

Культуру относят к однолетним стручковым растениям, родом из Средней Азии. Вырастает до 20–70 см в высоту. В стручках размещается по 2–3 круглых и жёлтых боба. Используют их в кулинарии, а зелёную часть — в качестве корма для животных.

Химический состав и пищевая ценность

Продукт имеет богатый состав, который насчитывает порядка 80 ценных для человеческого организма элементов, а также превосходит все бобовые по количеству метионина и триптофана.

В 100 г нута содержится:

ПоказательЗначение
Калории309 ккал
Белки 20,1 г
Жиры4,3 г
Углеводы46,2 г
Пищевые волокна (клетчатка)9,9 г
Вода14 г

Вкусовые характеристики и применение

Несмотря на то, что это бобовое растение, его вкус не схож ни с фасолью, ни с горохом. Скорее напоминает картофельное пюре с лёгким ореховым оттенком.

Знаете ли вы? Нут считают экологически чистым продуктом, т. к. в нём не накапливаются нитраты и токсины

Благодаря высокой питательности, бобы можно употреблять вместо мяса. Они содержат большее количество клетчатки и, соответственно, имеют низкий гликемический индекс. Таким образом, блюда из этой культуры быстро и надолго насыщают, поэтому продукт считается идеальной составляющей рациона людей, борющихся с лишним весом.

Для приготовления блюд можно использовать как сырой, так и консервированный нут. Готовят из него первые, вторые блюда, салаты, закуски, а также выпечку. Особенно полезны бобы в пророщенном виде.

Употребление нута при похудении

Как упоминалось выше, богатый клетчаткой продукт обеспечивает длительное чувство сытости, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Расчёт порции и время употребления

Употребляют небольшими порциями, примерно по 2 ст. ложки 3 раза в день: на завтрак, обед и ужин. Таким образом, за один приём организм получает порядка 70 кКал.

Важно! За сутки рекомендуют съедать не более 300 г бобов.

Хумус

Блюдо, приготовленное из свежих бобов, имеет высокую питательную ценность. Замена обычных углеводов хумусом, помогает похудеть. При такой системе питания, рацион дополняют мясом и большим количеством свежих овощей. Также практикуют, так называемые хумусные дни, во время которых употребляют лишь этот продукт.

Для этого выделяют 3 дня в неделю, делая между ними перерывы. Готовят блюдо из бобов, оливкового масла, лимонного сока и тахини (кунжутной пасты). Горох варят и разминают в однородную массу, которую заправляют остальными ингредиентами.

Пророщенный нут

Известно, что польза пророщенных зёрен и бобов возрастает в разы. В нуте, в свою очередь, возрастет количество витаминов группы В и аскорбиновой кислоты в 2 и 15 раз соответственно. Калорийность такого продукта составляет 116 кКал на 100 г.

  • Помимо этого, пророщенные бобы благоприятно воздействуют на организм человека:
  • стимулируют размножение микрофлоры кишечника и избавляют от дисбактериоза;
  • предотвращают раннее старение клеток;
  • используются для профилактики онкологии.
Как выбрать и прорастить?

Для проращивания отбирают свежие, без признаков повреждений бобы. Замачивают их в воде на ночь, после чего промывают и раскладывают на мокрой ткани. Спустя сутки-двое проростки вырастут до необходимых размеров — 0,5–1 см. Проращивают продукт при комнатной температуре, а для хранения помещают в холодильник.

Как правильно употреблять проростки?

Употребляют пророщенные бобы как самостоятельное блюдо, а также используют как составляющую салатов. Продукт не требует термической обработки и прекрасно сочетается с овощами, зеленью, мясом и рыбой.

Каша из нута

В 100 г каши содержится 308,8 кКал. Для того, чтобы её приготовить, необходимо замочить бобы с вечера. Утром промыть и залить свежей водой в соотношении 1:8 и варить порядка 2–3 часов. Заправить по вкусу.

Важно! Хранят готовое блюдо в холодильнике не более 3 суток.

Суп из нута

Суп — низкокалорийное блюдо, которое быстро насыщает. Порция блюда содержит всего 150 кКал. Варят его по той же технологии, что описана выше, добавляя в процессе овощи и мясо.

Жареный нут

Калорийность поджаренных бобов составляет 525 кКал/100 г. Учитывая высокий показатель питательности, от подобного вида термической обработки следует отказаться. К тому же, предварительно проваренный продукт обжаривают в большом количестве масла.

Противопоказания для употребления

  • Продукт способствует повышенному газообразованию в кишечнике, поэтому его употребление следует ограничить таким группам людей:
  • страдающим язвенной болезнью;
  • кормящим грудью;
  • больным подагрой и мочекаменной болезнью;
  • при индивидуальной непереносимости продукта.

Знаете ли вы? Культивирование нута не требует дополнительного внесения удобрений, т. к. растение самостоятельно повышает плодородность почвы.

Нут — диетический продукт, который получил массу положительных отзывов от людей практикующих правильное питание. Выше приведены рекомендации касательно того, сколько, когда и в каком виде можно кушать продукт, рассмотрены его питательность и ценность для организма.

Пророщенный нут — Со Вкусом

В одной из прошлых статей «Со Вкусом» уже рассказывал о пользе пророщенных зерновых и бобовых. У каждого вида растения свой уникальный состав.

На этот раз мы решили детальнее рассмотреть свойства пророщенного нута. Сам по себе нут (он же турецкий горох) уже богат питательными веществами. Это прекрасный ингредиент для приготовления диетических супов, салатов, закусок, отличная замена мясу для вегетарианцев и постящихся.

Польза пророщенного нута

При проращивании в каждой горошине активизируются процессы, в ходе которых ценность ее увеличивается в разы. Так, содержание витаминов группы В возрастает в 2 раза, а витамина С в 18! Общее количество антиоксидантов увеличивается почти в 6 раз. Именно поэтому лучшая защита от вирусов и простуд не лимоны с чесноком, а пророщенный нут.

Калорийность пророщенного нута — 116 ккал / 100 г. Обязательный продукт для больных сахарным диабетом и ожирением. Кроме того, разбуженный проращиванием нут необходим организму еще по трем причинам.

  • Проростки нута быстро и эффективно нормализуют микрофлору кишечника. Проходит дискомфорт, метеоризм и прочие симптомы дисбактериоза.
  • Из-за рекордно высокого содержания антиоксидантов живой продукт — надежный щит организма от онкологии и преждевременного старения.
  • Никакая другая пища (растительная или животная) не содержит столько витаминов макро- и микроэлементов, сколько проростки.

Кроме того, пророщенный нут будет полезен беременным и кормящим женщинам. Повышает уровень гемоглобина, облегчает токсикоз, витаминизирует молоко.

Как прорастить нут

Еще одна суперсила нута — он удивительно быстро прорастает. С вечера залейте водой порцию турецкого гороха, утром ополосните его под проточной водой и разложите на подносе, застеленном влажной хлопчатобумажной тканью. Накройте смоченной в воде марлей.

Уже на следующий день увидите небольшие ростки-хвостики. Такой продукт уже можно употреблять. Чтобы проростки дошли до оптимальной кондиции, оставьте нут еще на 24 часа. Не забывайте время от времени смачивать ткань!

Переложите проростки в неплотно закрывающийся контейнер и храните в холодильнике.

Как есть пророщенный нут

Пророщенный нут — полностью готовый к употреблению продукт. Добавляйте его к абсолютно любым салатам из свежих овощей. Превосходное дополнение к закускам из птицы и рыбы. Кроме того, пророщенный нут отлично подойдет для приготовления хумуса.

Узнайте о полезных свойствах других пророщенный культур и не забудьте поделиться этой статьей с друзьями!

калорийность и свойства. Состав и польза нута



Свойства нута

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит нут ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

35 р.

 

Опытным кулинарам, да и просто любителям гороха известно, что нутом называются мелкие коричнево-зеленые бобы, которые по внешнему виду очень напоминают голову совы или барашка. По сравнению с обычным горохом Нут отличается более крупными размерами и шершавой поверхностью.

Интересно, что у этого продукта имеется довольно много других названий, среди которых известны такие как турецкий или бараний горох, горох шиш, нахат или пузырник. Калорийность нута довольно велика, поэтому можно смело утверждать, что это достаточно питательный продукт, в связи с чем для ощущения чувства сытости нужно совсем небольшая порция блюда из этого бобового.

Людям известны не только многочисленные полезные свойства нута, но и высокие гастрономические качества этого продукта, поэтому и блюд на его основе существует немалое количество. Бобы принято варить, жарить или консервировать, при этом подавать их можно в качестве гарнира к тушеному мясу.

Нут отличается приятным ореховым привкусом. Отваренные и измельченные до консистенции бобы являются сытной закуской, которая распространена в Израиле и носит название хумус. А в арабской кухне из этого пюре готовят национальное блюдо фалафель, обжаривая нутовые шарики до хрустящей корточки.

Мука из нута – обязательный атрибут индийской кухни, но взяли его на вооружение и кулинары Италии: там из нее делают лепешки фаринаты. Кроме того, на Филиппинах принято консервировать нут в сиропе – в таком виде он выступает в качестве десерта хало-хало или филиппинского мороженого. Такая любовь к этому продукту, вероятно, вызвана его полезными свойствами, которые обоснованы составом нута.

Состав нута

Прежде всего, хотелось бы отметить, что в состав нута входит такой важный элемент как марганец, который представляет собой фермент, необходимый для выработки энергии и антиокислительной обороноспособности организма. Известно, что при употреблении всего одной чашки нута человек восполняет суточную норму этого вещества на 84,5 процента.

Кроме того, есть в составе нута и другие не менее важные минералы и витамины: кальций, селен, медь, цинк, железо, йод, натрий, витамин А, В1, РР, бэта-каротин и многие другие необходимые для здоровья человека элементы.

Польза нута

Польза нута особенно явно раскрывается в пророщенном виде – именно поэтому многие специалисты рекомендуют употреблять его в качестве натурального очистительного средства. Кроме того, ростки нута очень полезны для детей и пожилых людей, так как представляют собой натуральный продукт, обладающий профилактическим эффектом в борьбе с простудными заболеваниями.

Как и большинство бобовых нут – незаменимый источник особых волокон, которые способны понижать уровень холестерина в крови. Согласно многочисленным исследованиям польза нута заключается в способности сокращать вероятный риск возникновения инсультов, инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Калорийность нута 309 кКал

Энергетическая ценность нута (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.1 г. (~80 кКал)
Жиры: 4.32 г. (~39 кКал)
Углеводы: 46.16 г. (~185 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 26%|13%|60%

Рецепты с нутом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 230 граммов
в 1 упаковке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав нута

Моно- и дисахариды

2. 96 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

2.9 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.67 г

Пищевые волокна

9.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 41737

Как готовить нут и сколько его варить?

Зачем вводить в свой рацион продукт о котором вы, несколько лет назад, возможно, даже еще не слышали? Нут — это бобовое растение, которое активно выращивается в Индии и Турции, а сейчас из этого продукта начали готовить блюда во всем мире. Бобовые полезны растительным белком и клетчаткой, а также полезными жирами. Блюда из него надолго насыщают организм энергией, так что это настоящая находка для людей, которые ведут активный образ жизни.

Если вы хотите сократить количество мяса в рационе (да и в целом пищи животного происхождения), то нут — незаменимый продукт, так как он станет одним из главных источников белка. Ну или же просто полезным дополнением для вашего привычного рациона.

Как варить нут? Есть несколько способов: его можно сразу начать варить или предварительно замочить. Можно замочить и сделать блюдо из сырого продукта, а можно пожарить. Варят бобовые как в кастрюле, так и в мультиварке. Дальше мы расскажем отдельно обо всех способах, а также добавим несколько простых рецептов.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Как варить нут в кастрюле?
  2. Как варить нут в мультиварке?
  3. Как пожарить нут?
  4. Что можно приготовить из нута?

Как варить нут в кастрюле?

Как правильно варить нут? Нужно отмерять пропорции воды и бобовых, так как продукт увеличится в размере. Для начала, нам понадобится 1 стакан нута:

Промываем его водой и заливаем в кастрюле 3 стаканами воды, добавляем щепотку соли. Оставляем настаиваться около 5 часов (если заняты своими делами, то можно и дольше).

После, нужно слить воду, еще раз промыть бобовые и залить 4 стаканами свежей воды. Поставить на огонь и довести до кипения, потом убавить огонь на минимум, снять с поверхности воды пену. Варить так еще 40-50 минут. За несколько минут до того, как снять кастрюлю с огня, добавить половину чайной ложки соли.

Как готовить нут, не замачивая? Нужно залить его 4 стаканами воды, довести до кипения, потом на сильном огне варить еще 10-15 минут. Убавить огонь к минимуму, добавить по половине чайной ложки соды и соли, а потом варить еще не менее часа.

Если же захотелось попробовать блюдо из сырых бобовых, то замочить их нужно, как минимум, на 8-10 часов.

Как варить нут в мультиварке?

Если вы привыкли готовить все в мультиварке, то и эти бобовые можно сделать таким способом (который почти ничем не отличается от обычного). Для примера, так же, берем 1 стакан продукта:

Как приготовить нут: промойте бобовые водой, залейте еще 3 стаканами воды и дайте настояться 5 часов. Потом промойте и засыпьте нут внутрь мультиварки. Если хотите, чтобы он был с определенным вкусом, то сейчас самое время добавить специи: соль, перец, чеснок, сушеные травы, куркуму, бадьян. Хотя их можно потом добавить и в уже готовые бобовые, если собираетесь дальше из них делать какое-то блюдо.

Залейте бобовые в мультиварке 4 стаканами холодной воды. На каком режиме готовить? Подойдут в этом случае режимы «Плов», «Тушение» или «Каша». Сколько варить нут? Оптимальное время, на которое можно ставить таймер — полтора часа.

В мультиварке лучше не готовить продукт, который не был предварительно замочен. Также, в обоих способах готовки есть свой секрет: оставшуюся из-под вареных бобовых воду лучше не выливать сразу. Ее небольшое количество может пригодиться в приготовлении блюд, например, для хумуса. С отваром он лучше взобьется и будет более нежным.

Как пожарить нут?

Как мы уже упоминали, нут можно есть сырым, просто замочив его, а можно варить — как с замачиванием, так и без него. А еще один способ приготовить нут после замачивания в воде — пожарить его.

На 1 стакан уже увеличенного в размере нута нужно: 5 ст. л растительного масла, 1 ч. л меда, пару капель лимонного сока. Также, специи — сушеный чеснок, соль и красный перец, немного куркумы.

Разогреть широкую сковороду, влить в нее масло и всыпать все специи. Потом всыпать нут и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты. Затем, добавить сок лимона и мед, и, помешивая, готовить, пока не образуется хрустящая корочка.

Такое блюдо может быть отличной закуской, компонентом в салате, дополнением к рису или украшением для супа-пюре.

Что можно приготовить из нута?

Если предварительно замочить нут — приготовление этих блюд не отнимет много времени. Залейте стакан бобовых тремя стаканами воды утром, а уже вечером, после работы, сможете заняться готовкой.

  • Хумус с вялеными томатами:

Бобовые отварить одним из способов, о которых мы писали выше. Потом, засыпать их в кухонный комбайн. Добавить немного отвара из-под нута, несколько веточек кинзы, 2 зубчика чеснока, щепотку соли. Также, выдавить сок половины лимона.

Взбить все до однородной консистенции. Взять 100 г томатов, нарезать тонкими кубиками и вмешать ложкой в хумус. Сверху посыпать сушеной паприкой и жареным кунжутом.

Можно готовить хумус по оригинальному рецепту, без добавок, но с тахиной. А можно экспериментировать: делать томатный хумус, шпинатный или с грибами, добавлять каждый раз новые специи.

  • Салат с жареным нутом:

Варим нут, сливаем с него воду и добавляем специи: сушеный чеснок, паприку, соль и перец, сушеные прованские травы. Обжариваем нут на 5 ст. л растительного масла до золотистой корочки.

Что нужно для салата, кроме нута? 50 г зелени руккола и 100 г шпината, 1 цукини, 6-7 шт. помидоров черри, 50 г оливок 20 г семечек подсолнуха. Для заправки: 1 ст. л сока лимона и пару капель меда.

Смешайте заправку с промытой и высушенной зеленью. Цукини нарежьте тонкими полосками и добавьте к зелени. Сверху выложите помидоры и оливки, разрезанные пополам. Посыпьте салат жареными бобовыми и поджаренными семечками подсолнуха.

Подобные сытные салаты можно готовить и с другими компонентами. Бобовые подойдут к практически любой зелени и овощам.

  • Перец фаршированный с нутом:

На 6 средних красных перцев нам нужно: 250 г вареного риса и 120 г нута, 150 г белых грибов и 100 г томатной пасты. Чеснок 1-2 зубчика, 4 ст. л растительного масла, 3-4 веточки зеленого лука и сок половины лимона. Специи по вкусу: прованские травы, соль и перец.

С перцев нужно снять верхушки, очистить перцы внутри и залить их кипятком на 10 минут. На сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанные грибы.

К грибам добавить нут, специи и чеснок — обжаривать еще 2-3 минуты. Выбросить чеснок, добавить в сковороду томатную пасту и сок лимона, 30-40 мл воды. Помешивая, варить, пока соус не станет густым. Смешать компоненты из сковороды с рисом и измельченным зеленым луком. Выложить начинку в перцы и закрыть верхушками, обмотать плотно фольгой.

Выпекать в духовке 20 минут, а затем еще горячими подавать на обед или ужин. Можно полить томатным или сливочным соусом, сметаной с чесноком и зеленью.

Если не хочется заниматься приготовлением начинки, а потом еще и выпечкой, можно просто подать нут с грибами в томатном соусе к вареному рису, украсив все зеленым луком.

Теперь вы знаете не только, как варить нут разными способами, но и как готовить из него вкусные блюда.

Нутовая мука — что это такое, польза и вред, рецепты

Нут – уникальная бобовая культура, мука из которой может заменить в рационе человека ржаную и пшеничную. По содержанию белка нут — отличная альтернатива мясу. Из него можно приготовить вегетарианский сыр и молоко, разнообразные закуски и десерты. Не содержит глютен, но имеет уникальный состав витаминов и минералов.

История распространения бобов

Культура употребления нутовых плодов насчитывает около 7000 лет. Одно из первых письменных упоминаний встречается еще в “Илиаде” Гомера.

Нут, в простонародье турецкий горох, начали выращивать в странах Ближнего Востока. Он был популярен в качестве закуски в древней Греции, Риме и Египте, а после распространился и в Европе.

В средневековье нут использовали даже как альтернативу кофе: обжаренные горошины измельчали и варили на огне как в турке.

Сейчас нут — одна из самых распространенных бобовых культур в мире. Он спорит только с горохом, фасолью, соей и чечевицей. И возделывание культуры распространено во многих странах мира и в первую очередь это:

  • Турция;
  • Индия;
  • Пакистан;
  • Эфиопия;
  • Марокко;
  • Мексика;
  • Австралия.
Бараний горох или нут

В Россию эта бобовая культура попала во второй половине XVIII века из Болгарии и, одновременно, из юго-западной Азии.

Основы выращивания

По принципам выращивания нут чем-то напоминает горох:

  • достаточно неприхотлив;
  • устойчив к паразитам и засушливости.

Главным условием выращивания является тепло: оптимальная температура созревания бобов — 24—28 °C. При этом заморозки в 8-10°C посевы переживут, хотя это и замедлит цветение и формирование плодов. Климат южных регионов России и средней полосы подходят для выращивания нута.

Семена сажают весной, когда температура почвы достигает 7-10°C.После формирования первых стручков продолжается цветение и завязь новых. При хороших погодных условиях собирать урожай за один сезон 2-3 раза. Окончательный сбор бобов проводится в августе — начале сентября, до наступления первых заморозков.

Как сделать муку из нута в домашних условиях

Продукт можно приготовить как из сырых, так и из жареных бобов. Сырой нут дает легкую горчинку, а обжарка насыщает муку ореховым ароматом.

Рецепт на основе сырых бобов

Первый способ быстрее, но для него требуется хорошая кофемолка или блендер с острыми ножами:

  1. Необработанный нут перемалывается в кофемолке или блендере.
  2. Просеивается через сито.
  3. Крупные кусочки снова перемалываются.
  4. Повторять эти действия нужно до получения однородного порошка консистенции сахарной пудры.

Недостаток способа — сырой нут очень твердый и требует нескольких этапов помола.

Из отварного нута

Второй способ займёт 5-6 часов, но специального оборудования не требует, только духовка и кухонный блендер:

  1. Нут замачивать в холодной воде на ночь.
  2. Разбухшие бобы на утро промыть, залить холодной водой и поставить вариться. Образующуюся пенку обязательно снимать.
  3. После закипания варить 10 минут, затем слить воду.
  4. Крупу ещё раз промыть и снова поставить варить, уже на 1,5-2 часа. Хорошо проваренный нут имеет твердую оболочку, но если размять ее пальцами – внутри он будет мягким.
  5. Выложить отваренные бобы на полотенце, дать просохнуть и остыть.
  6. Измельчить в блендере, либо несколько раз пропустить через мясорубку.
  7. Полученную массу равномерно распределить на противне и поставить в духовку при 100 °C для испарения лишней влаги. Чтобы процесс сушки проходил быстрее можно не до конца закрывать дверцу духовки.
  8. Периодически перемешивать смесь
  9. Готовое пюре будет легко крошиться пальцами.
  10. Полученную смесь измельчить в кофемолке до состояния сахарной пудры, просеять через сито и мука готова.
Отварной нут

После подобной обработки мука уже не будет иметь горохового привкуса и запаха.

При сушке в духовке крахмал, содержащийся в бобах, превращается в сахар и нут получит легкий карамельный привкус и ореховый аромат. Мука подойдет для приготовления выпечки.

Где купить и как выбрать готовую муку

Нутовую муку можно найти в сетевых супермаркетах и в магазинах здорового питания. Как правило, на полках она соседствует с пшеничной и ржаной. Также ее можно заказать с доставкой на дом.

Производитель, страна производстваЦена за упаковку 500 г, руб
Garnec. Россия102
С. Пудовъ. Россия118
Житница. Россия116
Gram Flour East End. Великобритания130
BESAN — GRAM FLOUR. Индия150

При выборе продукта в магазине следует обращать внимание на целостность упаковки. При несоблюдении условий хранения на муку могла попасть влага, что испортит ее качество. Важно проверить срок годности продукта: в среднем мука хранится не больше года.

Продлить срок хранения нутовой муки можно пересыпав ее в сухую герметичную посуду и убрав в морозильник. Эта хитрость поможет продлить свежесть продукта до 6 месяцев.

Продукт от Гарнец

Полезные свойства

Еще одна причина популярности нута – это его питательность и комплекс полезных свойств:

  1. За счет высокого содержания кальция и фосфора нут помогает укрепить кости и зубы.
  2. Железо поддерживает иммунитет, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы и выработке гемоглобина.
  3. Цинк необходим и женщинам и мужчинам для работы эндокринной системы.
  4. Минералы, содержащиеся в продукте помогают поддерживать мозговую деятельность.
  5. Пиродоксин или витамин В6 способствует правильному усвоению белка и жиров. Предупреждает нервные расстройства, спазмы и онемение мышц. Помогает в выработке нуклеиновых кислот – препятствующих преждевременному старению. Необходим диабетикам, так как при правильно рассчитанной дозе снижает потребность в инсулине. Этот витамин рекомендован беременным женщинам, он помогает снять симптомы токсикоза.
  6. Магний, содержащийся в нуте предупредит бессонницу, раздражительность, чувство постоянной усталости, мигрени и скачки давления, а еще может замедлить выпадение волос.
  7. Также в нутовой муке содержится селен, калий, натрий, медь, марганец, кремний, бор и витамины групп А, С, К, Е.

Нут, как любое бобовое растение, не содержит глютен. Использовать его в приготовлении блюд – решение для людей, сидящих на безглютеновой диете.

Витамины и минералыНа 100 г, мг
Кальций133,0
Железо6
Магний166,0
Фосфор318,0
Цинк2,8
Пиродоксин0,5

При изготовлении органических видов продукта зарубежные производители используют тест Elisa Gluten Assay, чтобы дать покупателям гарантию в отсутствии даже малейших включений глютена.

Bob’s Red Mill, Мука из бобов и нута, без клейковины, 22 унции (623 г)

Нажмите, чтобы выгодно купить органическую нутовую муку Bob’s Red Mill

Для похудения

Нут достаточно калорийный продукт — 367 ккал на 100 г. Диетологи рекомендуют добавлять продукт в ежедневный рацион по следующим причинам:

  • Снимает чувство голода. В этом продукте высокое содержание пищевых волокон. За счет этого даже небольшой порции хватит, чтобы побороть чувство голода, которым сопровождается диета.
  • Низкий гликемический индекс. На переваривание этого боба у организма уйдет много энергии и это не даст ему отложиться в жировую ткань. Поэтому не стоит опасаться высокого содержания углеводов в муке.
  • Высокое содержание белка. Белок – главный строитель наших мышц. При соблюдении диеты важно есть высокобелковые продукты, чтобы во время похудения уходила именно жировая, а не мышечная масса.
  • В нуте много клетчатки. Это частички пищи, которые важны для очищения кишечника, предотвращения запоров, диареи и вывода токсинов. Клетчатка помогает наладить правильную работу пищеварительной системы.

Из-за высокого содержания углеводов рекомендуется употреблять продукты из нутовой муки в первой половине дня. В таком случае организм переработает углеводы в энергию и успеет ее израсходовать и обеспечит чувство сытости на весь день.

Энергетическая ценность мукина 100г
Белки20 г
Жиры6,67 г
Углеводы60 г

В 100 граммах продукта содержится 10 г сахара и 16,7 г клетчатки.

На видео от Katerina Dulaeva смотрите как приготовить нутовую лепёшку с овощами для похудения:

Противопоказания

Несмотря на массу положительных качеств нутовая мука имеет противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • дисбактериоз;
  • заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
  • болезни печени;
  • проблемы с поджелудочной железой;
  • язва мочевого пузыря;
  • циститом.

Нутовая мука вызывает повышенное газообразование, что может усугубить симптомы заболевания. По этой же причине, людям без перечисленных заболеваний стоит быть осторожными с ежедневным употреблением боба в больших количествах.

Рецепты красоты

Большинство рецептов масок на основе нутовой муки пришли к нам от индийских красавиц. В Индии ее использование особенно распространено.

Из муки крупного помола или цельнозерновой получается прекрасный скраб для тела и лица. Частички муки бережно, не повреждая кожу, отшелушивают, придают мягкость и упругость. Скраб помогает избавиться от пигментных пятнышек и покраснений.

Популярно использование нутовой муки в масках для волос. После такого питательного ухода волосы долго еще остаются блестящими, шелковистыми. Нут помогает избавиться от перхоти и шелушения кожи.

Стоит быть осторожными в использовании очень горячей воды, поскольку мука может принять консистенцию теста и тогда смыть ее будет очень сложно. Нагревайте воду чуть теплее комнатной температуры.

Маска для лица с нутом и ромашкой

Сочетание нутовой муки и ромашки поможет снять воспаления, увлажнить и питать кожу.

Также она имеет легкий отбеливающий эффект.

Для приготовления маски возьмите:

  • Нутовая мука мелкого помола — 50 г
  • Отвар ромашки — 1 ст.л.
  • Мёд — 1 ч.л.

Ингредиенты необходимо смешать до получения кашицы.

Использование маски:

  1. Очистите кожу своим привычным средством.
  2. Умойтесь теплой водой, чтобы немного распарить кожу.
  3. Нанесите смесь тонким слоем и оставьте на 10-15 минут.
  4. Смойте прохладной водой. Не трите кожу, маска легко смоется сама.
  5. Используйте тоник и увлажняющий крем.

Маску можно использовать раз в неделю для придания упругости и здорового блеска коже.

Использование в кулинарии

Нутовая мука — хорошая альтернатива пшеничной. Стоит добавить в привычные блюда и вкус раскрывается по новому. Например, из нута можно сделать:

  • блины;
  • хумус;
  • оладьи;
  • омлет;
  • пироги;
  • кексы;
  • хлеб;
  • сыр;
  • молоко.

Продукт используется в традиционных блюдах индийской, итальянской, французской кухонь. В домашних условиях можно сделать следующие блюда мировой кухни:

  1. Пудла — индийские лепёшки с зеленью и овощами.
  2. Ладда — сладкие шарики из нутовой муки и сливочного масла.
  3. Панелле — итальянские оладьи.
  4. Сокка — лепёшки, традиционное блюдо на юге Франции.

Нутовая мука это простой и вкусный способ привнести новые грани в привычное меню и познакомиться с блюдами разных стран.

Сыр из нутовой муки

Сытный, питательный и очень вкусный сыр получается из нута. Он не имеет ничего общего с пресным соевым тофу. При желании к этому рецепту можно добавить любимые специи, сделать его, например, более пряным.

Приготовление:

  1. Залить муку водой в большой кастрюле и взбить венчиком.
  2. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать в прохладное место на 12 часов.
  3. Через 12 часов верхний слой жидкости, примерно 1,5 литра, удалить. Не перемещать кастрюлю, чтобы не смешать слои.
  4. Поставить другую кастрюлю на плиту и разогреть в ней масло на среднем огне.
  5. Постепенно добавлять нутовую смесь. Густой осадок на дне следует оставить, он понадобится позже.
  6. Добавить соль, куркуму или другие специи по вкусу.
  7. Варить будущий сыр 30 минут на среднем огне, постоянно перемешивая.
  8. Когда кашица начнет густеть и закипать влить оставшийся осадок и продолжать помешивать.
  9. Подготовить форму для сыра и застелить ее дно марлей.
  10.  Через 10 минут снять кастрюлю с плиты и перелить содержимое в подготовленную форму.
  11. Накрыть посуду сверху марлей и оставить при комнатной температуре на 8 часов.
Сыр из бараньего гороха

Сыр имеет пряный насыщенный вкус. Его подают в качестве отдельной закуски или добавляют в салаты.

Омлет без яиц и молока

Такой завтрак станет прекрасным началом дня, подарит чувство сытости и заряд энергии на весь день.

Для омлета можно использовать практически любые наполнители от классических помидоров, грибов и шпината, до семечек, авокадо и свеклы.

Приготовление:

  1. Влить в муку теплую воду. Перемешать до консистенции сметаны.
  2. Добавить соду, соль, специи и нарезанные овощи.
  3. Смесь обжарить в сковороде с двух сторон или запечь в духовке.

Приготовление завтрака займёт не больше 15 минут.

Для получения необходимых витаминов и минералов ежедневно достаточно съедать всего по 30 грамм нута. Гарвардские исследования показали, что консервированные бобы турецкого гороха сохраняют значительную питательную ценность и сопоставимы с сушеными вареными версиями.

Жареный турецкий горох (нут) рецепт – Основные блюда. «Еда»

Жареный турецкий горох (нут) рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Танюшка К. порции:  4ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа + 12 часов

Добавить в книгу рецептов826

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

100 г

Репчатый лук

1 штука

Сода

¼ чайные ложки

Помидоры

3 штуки

Паприка

1 чайная ложка

Свиная колбаса с чесноком

½ штуки

Инструкция приготовления

3 часа + 12 часов

Распечатать

1Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов.

2Слейте воду, промойте горох. Доведите соленую воду в кастрюле почти до кипения, отправьте туда горох, закройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды.

3За это время — мелко покрошите лук и помидоры. А колбаску размером с палец очистите от кожи и тонко нарежьте.

4Растопите масло в сковороде, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте помидоры и готовьте, раздавливая их лопаткой, еще 10 минут. Вмешайте паприку и чоризо, потом уберите сковороду с огня.

5Перелейте горох через дуршлаг и отправьте его на сковородку, готовьте на большом огне, помешивая, 5 минут. Сразу подавайте.

Популярные запросы:

Комментарии (13):Показать все комментарии

4

Нут по Турецки со свиной колбасой? Хорошо что Турки это не читают.

ОтветитьПожаловаться

0

Совершенно с Вами согласен. И это даже не смешно.

ОтветитьПожаловаться

0

Скорее всего автор не имел ввиду блюдо «по-турецки», а назвал так нут (турецкий горох). Что же касается самого рецепта, то он испанский — garbanzos refritos («жареный нут»).

ОтветитьПожаловаться

0

Особенно понравилось то что рекомендуют варить 2-3 часа. Полнейшая тупость. Он варится в течении 50 мин.-1 часа. Просто надо сначала его замочить в воде из-под крана на ночь. А потом после промывания залить холодной водой из-под крана и поставить на средний огонь. Снять пену и ждать пока пройдет 50 мин. варки на слабом огне. А не 2-3 часа…

ОтветитьПожаловаться

0

Да по-разному бывает, даже заранее замоченный может долго вариться. Это может зависеть от размера, сорта, обработки.

ОтветитьПожаловаться

0

Абсолютно все бобовые солят только тогда, когда они уже сварились. Иначе будете варить часами

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Все, что вам нужно знать

Употребление нута к любому приему пищи — верный способ поднять себе настроение! Мало того, что скромная маленькая бобовая богата необходимыми витаминами и минералами, она проста в приготовлении и очень вкусна. Узнайте, как можно использовать боб, чтобы облегчить себе жизнь как можно скорее.

Что такое нут?

Независимо от того, знаете ли вы их как нут или нут, этот ингредиент с юмористическим названием содержит незаменимых питательных веществ , таких как белок, клетчатка и сложные углеводы.Это действительно мощный !

Нут принадлежит к семейству бобовых , которое, подобно чечевице, фасоли и гороху, почему они богаты белком и клетчаткой . На самом деле, Eatwell Guide отмечает, что употребление в пищу бобовых (или бобовых, как их также называют) считается одним из ваших пяти в день. В конце концов, они являются отличным источником клетчатки, не говоря уже о том, что они помогут вам регулярно есть.

За названием нута скрывается забавная и интересная история.На латыни он первоначально назывался cicer (произносится как kiker) , что означает просто горох или фасоль. Со временем оно изменилось на chiche на французском языке, а затем на chiche pease на английском языке, которое, наконец, превратилось в слово, которое мы знаем и любим сегодня. Это означает, что теперь, когда мы говорим «нут», мы в основном говорим «горох-горох»! Тем временем в немецком языке слово kiker превратилось в kicher , что также означает хихикать .Так что наши горошины — это немецкие гиггл-горохов !

Говоря о происхождении нута , исследования показывают, что его начали выращивать в Южной Азии около 8000 лет назад. Их постоянное выращивание на протяжении нескольких тысячелетий способствовало их путешествию в соседние страны, поэтому рецептов на основе нута сегодня можно найти в ближневосточной, средиземноморской и индийской кухне, а также в супермаркетах по всему миру.

Отправляйтесь в местный супермаркет, и вы наверняка сможете их найти (хотя они могут называться по-другому, в зависимости от того, в какой стране вы находитесь).В вашем местном магазине нут может быть доступен как сушеный , так и приготовленный и консервированный .

Несмотря на то, что тип бобов гарбанзо, который вы найдете в Европе, вероятно, будет коричневым, существует множество сортов, которые вам придется попробовать за границей. Как в Индии, где самый распространенный сорт нута зеленый, немного меньше и более морщинистый — и это совершенно фантастическая основа для обжигающе горячей чаши чана масала.

Где и как растет нут?

По мере роста спроса на нут все больше и больше стран стремятся удовлетворить желания потребителей.Сейчас нут выращивают повсюду от Северной Африки, Афганистана и Пакистана до Мексики, Австралии, Испании и Турции. Собрать их может быть сложно, так как крошечные бежевые шарики имеют тенденцию прятаться за листьями травянистого растения высотой в один метр, на котором они растут.

Нут в том виде, в каком мы его знаем и употребляем в пищу, представляет собой съедобные семена растения , которые находятся в наборах по два или три в зеленых стручках длиной около трех сантиметров. К счастью, cicer arietinum , растение, производящее нут, не очень сложно содержать.Ему не нужно много воды, но нужно тепло, поэтому в целом у него больше шансов в субтропическом климате . В более прохладном климате без тепла урожайность нута может быть относительно низкой.

Пищевая ценность нута

Веганы, вегетарианцы и любители фитнеса одинаково любят нут из-за того, насколько он богат белком. Тот факт, что в них также мало жира и калорий, конечно, тоже не повредит. И есть забавные и вкусные способы приготовить их во всех блюдах — завтраке, обеде, ужине и даже десерте .

Низкое содержание калорий компенсируется высоким содержанием питательных веществ . Эти маленькие шарики богаты витаминами, минералами и клетчаткой.

100 г нута (сухого)
Калорий   310 калорий
Жир   6 грамм
Углеводы 44 грамма
Белок   19 грамм
Волокно   16 грамм
Сахар   2 грамма
Минералы   2.9 грамм

100 г нута (приготовленного)
Калорий 119 калорий
Жир 2 грамма
Углеводы 17 грамм
Белок 9 грамм
Волокно 10 грамм
Сахар 1 грамм
Минералы 0,9 г


Польза нута

Из-за того, что они содержат много клетчатки, нут насыщает и так же хорошо, как и опустошает. Их регулярное употребление может обеспечить чувство сытости и улучшить пищеварение, и даже известно, что они помогают облегчить расстройства пищеварения.

Есть также некоторые исследования, которые показывают, что клетчатка может даже помочь снизить уровень холестерина . Содержащиеся в них сапонины могут также улучшить вашу иммунную систему и помочь вашему организму бороться с бактериальными инфекциями. Было показано, что их противовоспалительных свойств снижают содержание липидов в крови и защищают сердце и кровообращение.

Это не единственные причины любить эти бобовые. Они также богаты минералами , укрепляющими кости и зубы кальцием и фосфором и магнием , которые необходимы для поддержания функции мышц и нервов.

И последнее, но не менее важное: они также содержат витамин Е , который известен своей способностью защищать клетки. Этот витамин также продается в форме таблеток, и его можно принимать внутрь или использовать местно. Многие люди считают его естественным средством против старения.

Хотя мы, возможно, уже упоминали об этом, стоит повторить, насколько большим благом является нут для вегетарианцев и веганов. Являясь отличным источником белка , это идеальная альтернатива мясу. Для быстрого сравнения: 100 граммов куриной грудки содержат примерно от 20 до 24 граммов белка, 100 граммов лосося содержат от 18 до 20 граммов белка, а 100 граммов вареного нута содержат 9 граммов белка. Не совсем такое же количество, но ближе, чем многие другие растительные источники белка.Между клетчаткой, белком и витаминами, что может не понравиться в этой фасоли?

Наш совет: для тех, кто испытывает трудности с удовлетворением своей ежедневной потребности в белке, наш Vegan Protein поможет легко получить то, что вам нужно. Он содержит белок гороха, конопли, риса и подсолнечника и совершенно не содержит сои — идеальный вариант, независимо от того, есть у вас аллергия на сою или нет. Просто добавляйте воду всякий раз, когда вам нужно увеличить количество белка.

Ознакомьтесь с нашим веганским белком

Как приготовить нут

Каждый любитель нута знает, насколько универсальной может быть бобовая культура, и наверняка готовил ее разными способами.Но для тех из вас, кто только начинает свое приключение с нутом, давайте обсудим некоторые из самых любимых рецептов.

©vlad fishman

Из-за того, где и как он возник и распространился, он является обычным ингредиентом ближневосточной еды , его можно найти в хумусе, фалафеле и различных других блюдах. В Индии из него обычно готовят тушеное мясо , а в Италии — в пасту . В настоящее время фуд-блогеры повсюду делают все, от жареного до жареного нута .Куда бы вы ни посмотрели, нетрудно найти вдохновение из нута. А ты знаешь ? Жидкость для приготовления пищи, называемая aquafaba , может использоваться в качестве замены яичных белков в нескольких пышных рецептах, таких как меренги и муссы!

И есть только одно правило употребления нута : Убедитесь, что он заранее полностью приготовлен! Помимо того, что слишком трудно есть, когда он сухой, сырой нут содержит токсины, такие как лектины, которые могут вызвать пищевое отравление. Кроме того, повторное приготовление вареного нута сделает его только лучше.

Приготовление сушеного нута может быть немного сложным из-за того, что на его приготовление уходит много времени. И если вы не знакомы с процессом, вы можете недоварить их, даже не осознавая этого. Вместо этого мы рекомендуем перестраховаться и начать с консервированного нута. Как только вы почувствуете, что готовы попробовать сушеный нут, обязательно дайте себе достаточно времени . Важно, чтобы нут замачивался в воде в течение десяти-двенадцати часов, прежде чем вы начнете его готовить, потому что это сократит общее время приготовления (хорошее эмпирическое правило — начинать замачивать его перед сном.К утру будут готовы). Затем слейте воду и промойте бобы, переложите их в кастрюлю вместе с водой и любыми специями, маслами или овощами , которые вы хотите добавить для придания вкуса, и дайте им кипеть на медленном огне, пока они не станут мягкими и сливочными — обычно несколько часов, хотя не забудьте попробовать, как вы идете вперед. Если вы можете легко проколоть их ножом, они готовы к употреблению.

Нут: наш вывод

  • Нут чрезвычайно богат питательными веществами.
  • Среди прочего, эти бобовые содержат необходимые минералы, такие как кальций и магний.
  • Из-за содержащейся в них клетчатки нут способствует сытости и здоровому пищеварению.
  • Нут с низким содержанием калорий является полезным средством для похудения.
  • Из-за высокого содержания белка нут считается хорошей альтернативой мясу, особенно для вегетарианцев и веганов.
  • Поскольку в сыром виде нут содержит токсины, его нельзя есть сырым. Тем не менее, они полностью съедобны после приготовления.

Полное руководство по нуту — еда с чувством

Ищу полное руководство по приготовлению нута ! ? Я тебя прикрыл! В этом посте мы рассмотрим все ваши острые вопросы о нуте и расскажем, как приготовить его от плиты до кастрюли быстрого приготовления!

Надеюсь, вы уже знаете, КАК Я ЛЮБЛЮ нут! Я использовал это в ТОННЕ рецептов, и они серьезно являются одним из моих самых любимых блюд.

До последних нескольких лет я всегда покупал консервированный нут, потому что это так просто. И хотя мне по-прежнему очень нравятся консервы, мне также нравится, насколько просто и невероятно экономично купить сырой нут и приготовить его самостоятельно дома.

Я расскажу вам о множестве различных способов их приготовления, замачивания и даже покажу некоторые из моих любимых способов их использования. Давайте нырнем ПРЯМО, не так ли?

Что такое нут:

Нут – это бобовые! В сыром виде они напоминают круглые бежевые камни и очень твердые в сыром виде.Вы не можете есть их сырыми, так как они содержат токсины (удаляются в процессе приготовления) и их просто слишком трудно пережевывать или переваривать. Хотя они обычно бежевые, они бывают других цветов, включая красный и зеленый.

Так как нут так богат белком и клетчаткой, он очень часто используется в вегетарианской кухне в качестве своего рода заменителя мяса, например, в этом салате из нута, супе с лапшой из нута и этом пироге с нутовым горшочком.

Фасоль гарбанзо против нута:

Так как я регулярно использую нут в своих рецептах, меня ЧАСТО спрашивают, фасоль нут это нут? И ответ ДА: нут и фасоль нута — это одно и то же , но просто другое название.

В то время как средний человек, кажется, чаще всего называет их НУТАМИ, большинство магазинов/брендов маркируют их как БОБЫ ГАРБАНЗО. Я предлагаю, чтобы, когда вы ищете их в магазине, обращайте внимание на оба слова, поскольку они действительно используются взаимозаменяемо.

Нут Питание:

Нут богат питательными веществами и содержит большое количество белка и клетчатки. Вот краткий обзор основ и почему эти бобовые так хороши:

100 г сырых нута
Калории 365
Protein 19g
Fiber 17г
Всего жиров
Утюг 34%
магния 28%
Витамин B-6 25%
Калий 25%
Итого Углеводы 61g

Как приготовить Нут:

Приготовление нута очень похоже и следует тому же процессу, что и приготовление других бобов. У меня есть подробная карточка рецепта для вас ниже, а также видео, но давайте пройдемся по основам!

СНАЧАЛА нужно замочить бобы. Я пробовал несколько разных способов, но несмотря ни на что, вы просто НЕ МОЖЕТЕ пропустить этот шаг! Но у вас есть 2 варианта: 1) замочить фасоль на ночь или 2) быстро замочить фасоль, прокипятив ее в течение 3 минут, а затем замочив всего на 1,5 часа. Оба работают хорошо, но вы должны выбрать один.

Затем вы готовите их. В моей карточке рецептов ниже рассказывается, как приготовить нут на плите.Но у меня есть несколько разных методов для вас!

Нут на плите:

Как я уже упоминал, ниже у меня есть подробная карточка с рецептами приготовления нута на плите, но вот суть:

После замачивания просто добавьте нут в большую кастрюлю с водой или бульоном, а также любые приправы. Варить на медленном огне в течение ~ 1,5 часов или пока нут не станет мягким и желаемой нежности.

Горох быстрого приготовления:

Это мой ЛЮБИМЫЙ способ приготовления сырого нута!

У меня есть подробный пост в блоге о приготовлении нута в кастрюле быстрого приготовления, который вы можете прочитать ЗДЕСЬ.

Для этого добавьте замоченный нут в скороварку с водой или бульоном вместе с любыми другими приправами. Готовьте в режиме ВЫСОКОГО давления в ручном режиме в течение 13 минут и сбрасывайте давление в естественном режиме в течение 5 минут. Поскольку для создания давления в кастрюле быстрого приготовления потребуется некоторое время, в итоге это займет около 35 минут.

Нут в медленноварке:

Честно говоря, это не мой любимый способ приготовления нута, но его можно сделать. Я обнаружил, что это приводит к более мягкому нуту (что может быть идеальным, в зависимости от того, как вы планируете его использовать).

Для этого метода вы МОЖЕТЕ пропустить этап замачивания и просто добавить нут в мультиварку с 8 чашками воды. Готовить на высокой мощности 3,5-4,5 часа или на низкой 6,5-8 часов.

Фритюрница для нута:

Это своего рода бонус! На самом деле вы НЕ МОЖЕТЕ приготовить сырой нут во фритюрнице (что я успешно пробовал). Тем не менее, вы можете приготовить ПРИГОТОВЛЕННЫЙ нут во фритюрнице, чтобы он получился очень хрустящим и вкусным!

Чтобы сделать это, следуйте ЭТИм подробным инструкциям, смешав приготовленный нут с небольшим количеством масла и приправ.Поместите их во фритюрницу и готовьте в течение 15 минут, помешивая на полпути.

Жареный нут:

Подобно нуту во фритюрнице, вы не можете приготовить нут сырым в духовке, однако таким образом вы можете сделать его ВКУСНО хрустящим!

Для этого просто следуйте этим простым инструкциям!

Можно ли заморозить нут?

Почему ДА, можно! Чтобы заморозить приготовленный нут, просто разложите его на противне, застеленном силиконом или пергаментом (так он не прилипнет).Поместите в морозильник и заморозьте на 1/5 часа. Поместите быстрозамороженный нут в закрывающийся контейнер и храните в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Вот некоторые часто задаваемые вопросы о нуте/фасоли нута:

Нут не содержит глютена?

Да ! Нут — это натуральный продукт без глютена!

Белок нута?

На 100 г нута приходится 19 г белка , что составляет 38% дневной нормы.

Калорийность нута?

В 1 чашке вареного нута содержится около 275 калорий .

Углеводы в нуте?

На 100 г нута приходится 61 г углеводов, что составляет 20% дневной нормы.

Калорий в банке нута?

Средняя банка нута содержит 420 калорий. Многие маркированы как 3,5 порции на банку при 120 калориях на порцию (1/2 чашки вареных бобов).

Могут ли собаки есть нут?

Если у вас есть домашние животные, как у меня, вы можете задаться вопросом: «Могут ли собаки есть нут??». После небольшого исследования я решил, что ДА, нут безопасен для моих собак.Ссылайтесь на эту статью, когда решите, удобно ли вам кормить ими своих собак. В целом, нут абсолютно безопасен для собак при употреблении в пищу и может обеспечить много полезных питательных веществ!

Полезен ли нут?

Проработав последние 8 лет в сфере продуктов питания, я узнал, что У КАЖДОГО есть совершенно другое определение слова «здоровый». Нут веганский, вегетарианский, без глютена, с высоким содержанием белка и клетчатки и полностью на растительной основе! По моему мнению, они чрезвычайно полезны для здоровья в умеренных количествах (и вкусны тоже!).

Является ли нут кето?

Хотя технически нут можно есть на низкоуглеводной диете, он не рекомендуется из-за высокого содержания углеводов. Тем не менее, многие люди побалуют себя небольшим количеством хумуса, поскольку общее количество углеводов в нем ниже.

Какой на вкус нут?

Нут имеет относительно мягкий вкус, что делает его очень универсальным в различных блюдах. Текстура чем-то похожа на другие бобовые, но с более зернистой и мясистой текстурой.

Нужно ли снимать кожуру с нута?

Многие рецепты требуют удаления кожицы, но я никогда не делаю этого одновременно. Просто меня это совершенно не беспокоит, и я редко замечаю, что они есть. Есть 2 исключения: 1) если вы готовите хумус, кожура может сделать его *немного* менее сливочным, но даже в этом случае я никогда не удаляю их 2) я удаляю их, когда жарю нут, потому что шкурки сгорят в духовке.

Некоторые из моих любимых рецептов с нутом:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Ваш лучший помощник в приготовлении нута! Это удивительно просто, и я покажу вам, как долго и быстро замачивать фасоль.



Замачивание фасоли:

Крайне важно сначала замочить нут перед приготовлением. Я пробовал оба этих метода несколько раз, и они оба отлично работают. Я обычно замачиваю на ночь, но метод быстрого замачивания работает хорошо, когда это необходимо.

  1. ЗАМОЧИВАНИЕ НА НОЧЬ : чтобы замочить фасоль на ночь, сначала промойте фасоль, а затем отсортируйте ее, чтобы избавиться от обесцвеченных зерен. Поместите бобы в большую миску и залейте примерно 8 чашками воды, чтобы они были покрыты водой более чем на дюйм.Накройте миску и оставьте на ночь. Когда все будет готово к использованию, слейте воду и снова промойте бобы.
  2. БЫСТРОЕ ЗАМАЧИВАНИЕ : чтобы быстро замочить фасоль, сначала промойте фасоль, а затем отсортируйте ее, чтобы избавиться от обесцвеченных зерен. Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой (около 6-8 чашек). Довести до быстрого кипения и варить при кипении 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 1,5 часа. Когда все будет готово к использованию, слейте воду и снова промойте бобы.
Приготовление фасоли нут:
  1. Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте 6 чашками воды (также добавив любые ароматизаторы). Доведите до кипения и неплотно накройте кастрюлю, чтобы выходил немного пара.
  2. Варить при слабом кипении, периодически помешивая, в течение 45-60 минут или до тех пор, пока бобы не станут мягкими и не приобретут желаемую текстуру.
  3. Соль и перец по вкусу. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Примечания

Другие способы приготовления нута смотрите здесь:
  • Время подготовки: 2 часа
  • Время приготовления: 1 час
  • Категория: фасоль
  • Способ приготовления: на плите
  • Кухня: американская

Ключевые слова: как варить нут, как варить нут, рецепт нута

Сырой зеленый нут — редкое лакомство : SBS Food

Купить нут настолько дешево, что мне даже в голову не пришло выращивать его, пока я не попробовал свежий зеленый нут на рынке в Махараштре в Индии. Они, кажется, там в сезон ранней весной и продаются гроздьями, все еще в своих стручках, свежие, зеленые, вкусные и наполненные питательными веществами.

Нут на удивление легко выращивать и очень привлекателен благодаря серебристым листьям папоротника, вырастающим примерно до 75 см в высоту. Их лучше всего выращивать как летнюю культуру, так как они любят полное солнце. Растение в изобилии дает стручки; молодой нут можно есть как маленькие французские бобы или petits pois, а другие оставляют созревать на солнце и превращают в нут для сушки.

Нут, известный в Индии как грамм, является одной из старейших возделываемых культур в мире. Их также называют бобами нут в США и Канаде или бобами чечи, и они произрастают в Юго-Восточной Турции, Северной Африке и Индии. В Юго-Восточной Италии выращивают необычный черный нут – cecineri. Во время недавней поездки в Бирму я нашел на рынке свежие листья нута, которые, по-видимому, использовались для приготовления салата, а также в качестве вареного овоща и часто смешивались с картофелем.

В Ballymaloe мы выращиваем Principe — белокожий сорт.Семя поступает из Италии; сорта, выращиваемые в Средиземноморье, имеют гладкую кожуру, а индийские сорта имеют морщинистую кожуру.

Вырасти сам

Как всегда, важно происхождение семян, иначе всхожесть будет плохой. Нут имеет длительный вегетационный период; им требуется около 100 дней от посева до сбора урожая на полном солнце. Нут представляет собой кустистое растение с перистыми зелеными листьями и белыми цветками, некоторые из них имеют голубовато-фиолетовый оттенок, а семенные коробочки содержат один или иногда два нута.Они вырастают от 20 до 75 см в высоту и, как и другие бобовые, фиксируют азот в почве. Весной мы высеваем семена в 9-сантиметровые горшки в горшечный грунт в нашей комнате для выращивания. Для их прорастания требуется около двух недель. Перенесите в теплицу или туннель, когда они достигнут высоты 5–7,5 см. Еще через 2–2,5 недели пересадите в горшки большего размера (25–30 см) или пересадите в землю на расстоянии 60 см друг от друга во всех направлениях. Они довольно устойчивы к засухе, но на стадии цветения и формирования гороха полив может помочь набухнуть стручкам.

Также возможно выращивание в контейнерах. Мы выращиваем нут в больших переработанных банках из-под помидоров на широких окнах кулинарной школы, и как студенты, так и посетители зачарованы, увидев растение нут. В жестяных банках они смотрятся круто, но лучше 15-литровый горшок или оцинкованное ведро с дренажными отверстиями. Им нужно пространство. Вы можете кормить их небольшим количеством окопникового чая или томатного корма, как только они начнут производить стручки, но наш свежий нут съедается так быстро, что едва успевает созреть.

Зеленый урожай

Свежий нут готов к уборке в середине-конце лета или в начале осени. Срежьте ветки и наслаждайтесь свежим зеленым нутом; они сладкие и хрустящие и наполнены добром. Их нужно использовать как можно быстрее после стрижки, так как они довольно быстро портятся. Чтобы высушить горох для хранения, оставьте его до тех пор, пока листья и стручки не начнут буреть, но до того, как стручки расколются, иначе вы потеряете часть своего драгоценного урожая.Свяжите ветки в пучки и подвесьте их вниз головой в теплом сухом месте. Как только они высохнут, нут можно собирать и хранить.

С белком

Нут — великолепный продукт с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки. Они помогают снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов и уменьшить сердечные заболевания. Они являются отличным и недорогим источником белка: 20 % белка, 5 % жира, 55 % углеводов. На самом деле это полноценный белок: порция нута содержит все аминокислоты, необходимые организму каждый день.Они также являются хорошим источником витаминов, особенно витаминов группы В и минералов, таких как калий и фосфор.

Сушеный или консервированный нут использовался в рецепте Дарины для курицы Aracena с нутом

 

На кухне

Нут чрезвычайно универсален, его можно есть свежим или сушеным и приготовленным, а затем использовать в самых разных супах, тушеных блюдах, салатах и, конечно же, пюрировать и смешивать с тахини для хумуса би тахина. Баранина мука из нута используется для кляра и оладий.

Они также неотразимы, когда жареные в качестве закуски. Чтобы приготовить пряный нут на 6–8 человек, замочите 120 г сушеного нута на ночь в большом количестве холодной воды. Слить воду, залить свежей водой и варить 20 минут, хорошо слить. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газовая отметка 6. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима с 2 крупными измельченными зубчиками чеснока, добавьте нут, перемешайте. Выложить на противень. Выпекать около 15 минут.Время от времени встряхивайте противень, чтобы они прожарились равномерно. Вылейте на кухонную бумагу, затем перемешайте, пока она еще теплая, со смесью из 1 чайной ложки паприки, 1 чайной ложки молотого тмина, ½ чайной ложки соли и свежемолотого черного перца. Приправить по вкусу. Мы наслаждаемся ими больше всего в горячем виде, но их можно хранить в герметичном контейнере в прохладном месте в течение нескольких дней.

Свежие молодые листья можно есть в салатах, или вы можете оторвать кончики нута, чтобы сделать растения более густыми, и варить их в кипящей подсоленной воде в течение 5–6 минут, пока они не станут мягкими. Хорошо слейте воду. Смешайте с растопленным сливочным маслом или оливковым маслом первого отжима.

Совет: когда вы готовите нут, варите в два раза больше, чем вам нужно, щедро залейте свежей водой и варите 40-50 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и нежным. Снимите с огня и, если позволяет время, оставьте в воде остывать, и они еще больше набухнут. Слейте воду и заморозьте то, что вам не нужно, чтобы они были готовы к использованию в другом рецепте. Сохраняйте воду для варки в качестве вегетарианского бульона для супов и тушеных блюд.

Отредактированный отрывок из Grow Cook Nourish: A Kitchen Garden Companion in 500 Recipes Дарины Аллен (Kylie Books, hb, $59.99). Фотография рецепта Клэр Уинфилд.

Как приготовить сырой нут?

Как приготовить сырой нут?

Вам нужно приготовить свежий нут?  Фасоль нут или нут можно есть свежими и сырыми, но они немного жесткие. Я предлагаю отварить их или обжарить на сковороде в течение пары минут, чтобы они стали более нежными. Вы также можете бросить целый стручок нута (с оболочкой) в кипящую воду и съесть в качестве закуски, например, эдамаме, который все еще находится в стручке.

Вы готовите нут или едите его сырым?  Поскольку в сыром виде нут содержит токсины, его нельзя есть сырым. Тем не менее, они полностью съедобны после приготовления.

Можно ли варить нут без замачивания?  Нет, бобы не нужно замачивать перед приготовлением. Если вы забудете, вы можете просто начать процесс приготовления, но ожидайте, что они будут готовиться дольше, чем если бы вы сначала их замачивали. Это может занять в два раза больше времени, если вы не замачиваете их сначала.

Как приготовить сырой нут? – Связанные вопросы

Сколько времени варится нут?

Замочите 1/2 стакана сушеного нута на 12 часов. Слейте воду, промойте и добавьте замоченный нут в кастрюлю. Накройте на несколько дюймов водой и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне до мягкости, от 90 минут до 2 часов.

Свежий нут лучше консервированного?

Но больше всего мне нравится вкус. Свежий нут богаче и полнее, а также более мясистый (может быть, менее оловянный?) на вкус, чем его консервированные собратья.Хотя приготовленный в домашних условиях нут не является спонтанным ингредиентом, он также не требует особых усилий.

Можно ли есть нут сырым?

Люди не должны есть сырой нут или другие сырые бобовые, так как они содержат токсины и вещества, которые трудно перевариваются. Даже приготовленный нут содержит сложные сахара, которые трудно перевариваются и вызывают кишечные газы и дискомфорт. Вводите бобовые в рацион постепенно, чтобы организм успел к ним привыкнуть.

Нут и фасоль нут — это одно и то же?

Название нут происходит от латинского слова cicer, относящегося к семейству бобовых растений Fabaceae. Он также известен под своим популярным испанским названием — нут.

Может ли от недоваренного нута заболеть?

Употребление в пищу недоваренного нута может вызвать боли в животе

Несмотря на то, что они полностью натуральны и безопасны для большинства людей, этот тип сахара может вызывать у некоторых людей дискомфорт в желудке после употребления нута.

Как определить, что нут приготовлен?

Да. Вы должны помешивать бобы нута несколько раз в процессе приготовления, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно.Вы поймете, что процесс приготовления завершен, когда возьмете фасоль нута и откусите или сожмете ее. Вы должны быть в состоянии сжать его пальцами, и он должен иметь очень мягкую консистенцию.

Можно ли есть сырой нут после замачивания?

Можно ли есть сырой нут после замачивания? Не рекомендуется есть сырой нут. Вам будет очень трудно их переварить. В некоторых рецептах нут используется в сыром виде после замачивания, но они готовят рецепт как часть процесса.

Полезен ли нут Гойя?

МОЩНЫЙ БЕЛОК Всего полстакана нута с низким содержанием натрия от Goya содержит 6 граммов высококачественного растительного белка.Они также являются хорошим источником клетчатки, железа и калия. Соедините этот нут с цельными зернами, такими как коричневый рис или лебеда, чтобы получить полноценный источник белка со всеми незаменимыми аминокислотами.

Как нут помогает похудеть?

В исследовании говорится, что участники, которые ежедневно съедали полчашки нута, содержащего 6 граммов клетчатки и 7 граммов белка, потребляли меньше калорий из продуктов с высоким содержанием жиров и низким содержанием клетчатки, но как только они перестали есть нут, они стали больше перекусывать менее полезными продуктами. еда.

Как быстро сварить нут без замачивания?

Приготовить нут в духовке

Залейте бобы примерно 1 дюймом воды, накройте крышкой и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Через 75 минут перемешайте нут и проверьте его мягкость. Если они еще недостаточно мягкие, верните их в духовку на 15 минут и проверьте еще раз.

Можно ли замачивать нут на 2 часа?

В изолированной кастрюле нут должен пропитаться через час. В любой другой емкости это может занять около 2-3 часов.Вы узнаете, что нут хорошо пропитан, когда попытаетесь зажать его между ногтями, и он пройдет без особых проблем.

Как быстро сварить Матар?

Как быстро приготовить сушеный горошек? Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении от 2 до 10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться в течение часа. Вы также можете нагреть фасоль и воду вместе в микроволновой печи, пока вода не закипит, а затем оставить их замачиваться примерно на 1 1/2 часа.

Можно ли приготовить нут в рисоварке?

Замочите сушеный нут на ночь в 3 стаканах воды. Слейте нут и поместите во внутреннюю кастрюлю рисоварки и залейте 3 дюймами воды. Добавьте щепотку соли для вкуса. После приготовления проверьте, готов ли нут.

Можно ли нут против сушеного?

Они являются основой для таких продуктов, как хумус и фалафель, и хотя консервированный нут удобно использовать, сушеный нут действительно является лучшим вариантом. Сушеный нут гораздо более экономичен и, как правило, имеет более натуральный вкус, потому что не пропитан консервантами.

Какой на вкус нут?

Нут имеет классический вкус бобов, который является ожидаемым вкусом семейства бобовых. Кроме того, он имеет ореховый вкус с землистым оттенком. Он имеет вкус, который остается на вашем языке в течение длительного времени. Вкус нута немного похож на каннеллини и фасоль пинто.

Нужно ли промывать консервированный нут?

Если вы используете консервированный нут, слейте воду и промойте его водой, чтобы сократить содержание натрия почти вдвое.Хорошо промойте в холодной воде, чтобы они легче усваивались и меньше выделяли газ.

Что дешевле купить консервированный или сушеный нут?

Победитель: Сухие бобы Гарбанзо

Сухие бобы нута стоят меньше консервированных нутов на 0,12 доллара США за порцию. Если вы можете найти консервированные бобы нута по 46 центов за банку, вы безубыточны по стоимости.

Слишком много нута вредно для вас?

Если вы когда-либо съедали много нута за один присест, вы, вероятно, испытали это чувство на себе.Не говоря уже о том, что бобовые богаты клетчаткой, которая также является неперевариваемым углеводом и вызывает вздутие живота и газообразование, если употреблять ее в слишком больших количествах.

Безопасно ли есть нут каждый день?

Новое исследование показало, что употребление одной порции фасоли, гороха, нута или чечевицы в день может значительно снизить «плохой холестерин» и, следовательно, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Североамериканцы в среднем в настоящее время едят менее половины порции в день.

Нут вызывает газы?

Фасоль, чечевица и нут печально известны своей способностью вызывать вздутие живота и метеоризм благодаря высокому содержанию клетчатки.Несмотря на это, вам, возможно, не нужно полностью их избегать. Многие люди переносят консервированные бобовые лучше, чем сушеные.

Нут вызывает воспаление?

Фасоль и бобовые

Эти продукты борются с воспалением, потому что они богаты антиоксидантными и противовоспалительными соединениями, клетчаткой и белком. Добавляйте в свой рацион как минимум 2 порции черной фасоли, нута, чечевицы, фасоли пинто, красной фасоли или гороха с черными глазами в неделю.

Как приготовить нут | BBC Good Food

Нут — универсальный ингредиент: используйте его целиком или измельчите, чтобы приготовить фалафель или вегетарианские бургеры, или разотрите до кремообразной консистенции для хумуса или гарнира.Они тоже здоровая пища. Вам нужно всего 3 столовые ложки нута, чтобы считаться одной из пяти порций в день, а 100 г содержат 7 г белка, а также богаты растительными гормонами, называемыми изофлавонами.

Покупка нута

Вы можете найти его помеченным как нут (так его называют в Америке и Испании) или грамм и чана в рецептах индийского субконтинента. Есть несколько разновидностей нута; сорта desi меньше по размеру и часто более темные (иногда зеленые) и являются более распространенным сортом , выращиваемым в Азии, хотя более редкий черный сорт, kala chana, также растет в Апулии и Базиликате в Италии, где их называют ceci neri.Сорта Кабули крупнее, ровнее и легче и выращиваются в Европе, Средиземноморье, Северной Африке и Южной Америке.

Вы можете купить нут как сушеный, так и предварительно приготовленный в банках. Сушеный нут доступен в разных размерах и может различаться по качеству, в то время как крупные гарбанзо кастеллано выращивают в Южной Испании. Гарбанзо де Фуэнтесауко, также из Испании, имеет статус ЗГУ (Защищенное географическое указание).

Консервированный или консервированный нут нужно просто разогреть, если вы едите его в горячем блюде, или его можно использовать прямо из банки для приготовления хумуса.Как и сушеный нут, они различаются по качеству и размеру, как и некоторые консервированные сорта нута из Испании.

При покупке консервированного нута вы также получите aqua faba или воду из нута, которую можно использовать для приготовления веганских безе. Как и другие бобовые, нут также может быть бюджетным продуктом, особенно если вы покупаете его в сушеном виде и готовите сами. Приготовленный в домашних условиях нут можно заморозить для последующего использования.

Как приготовить сушеный нут

Сушеный нут обычно необходимо замочить перед приготовлением, так как он очень твердый.В зависимости от того, где вы покупаете нут, вам, возможно, придется сначала перебрать его и удалить все косточки или обесцвеченные.

Сушеный нут для медленного замачивания:  Высыпьте их в миску и залейте холодной водой, используя большое количество воды, так как при замачивании они набухают. Оставить на ночь или на 8-12 часов для впитывания воды и набухания. Добавление бикарбоната соды может помочь процессу замачивания, особенно если вы живете в районе с жесткой водой. Это смягчит кожицу и, если вы готовите хумус, даст более легкий и гладкий результат.Используйте 1 столовую ложку на 500 г сушеного нута.

Сушеный нут для быстрого замачивания:  Высыпьте нут в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения (снова добавьте соду, если хотите), а затем кипятите в течение 1 минуты. Выключите огонь и оставьте пропитываться на 1 час.

Приготовление сушеного нута на плите
Время приготовления нута зависит от того, как долго он сушился и хранился.

  1. Слейте воду с замоченного нута и переложите его в кастрюлю.
  2. Добавляйте холодную воду, пока объем нута не удвоится.
  3. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и варите нут в течение 45 минут (если вы собираетесь варить его дальше в другой посуде) или до 1 часа. Попробуйте, не станут ли они нежными. Если нет, продолжайте готовить, проверяя мягкость каждые 10 минут. Осушать.

Если вы хотите приготовить сразу целую упаковку и заморозить ее партиями, сначала охладите их. Они будут заморожены до месяца или храниться в холодильнике до трех дней.

Сушеный нут быстрого приготовления или в скороварке
Нут можно приготовить из сухого или предварительно вымоченного в скороварке. Если замачивать их на 12 часов, то они приготовятся за считанные минуты, но можно и вообще пропустить замачивание. Нут можно приготовить под давлением из сухого за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.

Приготовление в духовке 
Вы ​​можете поджарить предварительно приготовленный нут в духовке, чтобы приготовить хрустящую закуску или посыпать салат или другое пикантное блюдо, например, этот хрустящий нут.

Очистите нут, чтобы получился очень шелковистый хумус
Если вы когда-либо ели очень однородный хумус, то, скорее всего, с приготовленного нута сняли кожуру. Нут имеет тонкую кожицу, которую можно легко снять, если у вас есть время или желание.

Рецепт сушеного нута

В зависимости от конечного использования в воду для варки можно добавить ароматизаторы, такие как чеснок, лавровый лист, палочки корицы и перец чили.

  • 500 г сушеного нута
  • 1 столовая ложка соды (по желанию)
  1. Высыпьте нут в миску и переберите его.Выбросьте любые обесцвеченные.
  2. Залейте холодной водой, добавьте соду, если используете, и оставьте на 8-12 часов.
  3. Слейте воду с нута и переложите в кастрюлю.
  4. Добавьте холодную воду, чтобы она была на 8-10 см выше уровня нута, и доведите до кипения.
  5. Убавьте огонь и варите на медленном огне от 45 минут до 1 часа или пока нут не станет мягким. Хорошо слейте воду.

Connected Chickpeas Recipe

  • 1 ст.
  • Готовьте 1 минуту, затем добавьте нут.
  • Хорошо приправить и осторожно нагревать, помешивая, пока весь нут не станет горячим.
  • Если хотите, добавьте нарезанную петрушку.
  • 5 лучших рецептов с нутом

    Роскошный хумус
    Суп из красной чечевицы, нута и чили
    Бургеры с грибами и нутом
    Жареные нутовые рулетики
    Легкий фалафель

    Ваш любимый рецепт цыпленка? Оставьте комментарий ниже. ..

    Безопасно ли есть сырой нут? — Ответы на все

    Безопасно ли есть сырой нут?

    Люди не должны есть сырой нут или другие сырые бобовые, так как они содержат токсины и вещества, которые трудно перевариваются.Даже приготовленный нут содержит сложные сахара, которые трудно перевариваются и вызывают кишечные газы и дискомфорт.

    Являются ли сырые бобы нута токсичными?

    Помимо того, что сырой нут слишком трудно есть в сухом виде, он содержит токсины, такие как лектины, которые могут вызвать пищевое отравление.

    Можно ли есть фасоль нута, не обжаривая ее?

    Консервированный нут: Консервированный нут представляет собой предварительно приготовленный нут. Вы можете есть консервированный нут прямо из банки! Просто не забудьте смыть их перед едой, чтобы вымыть избыток натрия!

    Можно ли есть консервированный нут без варки?

    Я также получаю еще один вопрос: «Готовится ли консервированный нут?» Да, они! Консервированный нут уже приготовлен и готов к употреблению! Вам просто нужно слить их и промыть, прежде чем использовать их для своего рецепта.

    Нужно ли мыть консервированный нут?

    Если вы используете консервированный нут, слейте воду и промойте его водой, чтобы сократить содержание натрия почти вдвое. Хорошо промойте в холодной воде, чтобы они легче усваивались и меньше выделяли газ.

    Вызывает ли газы кожура нута?

    Нут состоит из олигосахаридов, сахаров, которые также содержатся в других продуктах, таких как рожь, лук и чеснок. Так как они очень сконцентрированы в нуте, многие из них должны пройти через нашу систему, вызывая более длительные и более серьезные приступы вздутия живота или беспокойства.

    Нут заставит меня набрать вес?

    Если вы хотите сбросить несколько килограммов, вам нужно найти правильные продукты для снижения веса и избегать вредных продуктов. Нут отлично подходит для похудения, поскольку он богат клетчаткой, благодаря которой вы дольше чувствуете себя сытым. Такие продукты, как кукуруза, имеют более высокую гликемическую нагрузку, что может привести к увеличению веса.

    Полезны ли консервированные бобы нута?

    Консервы и консервы не так полезны. В частности, при использовании консервированного нута вместо сушеного для приготовления хумуса вы теряете половину питательных веществ.

    В нуте больше белка, чем в курице?

    И куриная грудка, и нут богаты белком. Куриная грудка содержит на 250% больше белка, чем нут: куриная грудка содержит 31 г белка на 100 г, а нут — 8,9 г белка.

    Содержит ли хумус много белка?

    Хумус — отличный источник растительного белка, содержащий 7,9 грамма на порцию. Это делает его отличным вариантом для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты. Потребление достаточного количества белка необходимо для оптимального роста, восстановления и иммунной функции.

    Как приготовить сырой нут? – Кухня

    Сколько времени варить сырой нут?

    Залейте нут водой на 2 дюйма. Добавьте чеснок, лавровый лист и соль. Доведите воду до кипения, затем немного уменьшите огонь и варите 20–25 минут для более твердых бобов и 40–50 минут для более мягких.

    Как приготовить сырой нут?

    Способ для плиты, под крышкой Замочите 1/2 стакана сушеного нута на 12 часов. Слейте воду, промойте и добавьте в кастрюлю.Накройте на несколько дюймов водой и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне до мягкости, от 90 минут до 2 часов.

    Ядовит ли сырой нут?

    Не рекомендуется есть сырой нут. Вам будет очень трудно их переварить. В некоторых рецептах нут используется в сыром виде после замачивания, но они готовят рецепт как часть процесса.

    Можно ли варить незамоченный нут?

    Как приготовить незамоченный нут.Высыпьте сухой нут в сито и хорошо промойте его, чтобы удалить грязь. Переложите нут в большую кастрюлю и залейте водой на 3 дюйма. (Я использую 8 чашек воды на 1 чашку сухого нута при использовании 3-литровой кастрюли.)

    Как определить, что нут приготовлен?

    Да. Вы должны помешивать бобы нута несколько раз в процессе приготовления, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно. Вы поймете, что процесс приготовления завершен, когда возьмете фасоль нута и откусите или сожмете ее.Вы должны быть в состоянии сжать его пальцами, и он должен иметь очень мягкую консистенцию.

    Нужно ли варить нут перед жаркой?

    Но в большинстве рецептов хрустящего нута используется консервированный нут. И тогда я понял, что на самом деле вам не нужно снова готовить нут после того, как вы его замачиваете, но перед тем, как вы его жарите — обжаривание делает его очень хрустящим.

    Может ли от недоваренного нута заболеть?

    Если вы съели недоваренные бобы, симптомы могут включать: Газ.Боль в животе. Диарея.

    Можно ли есть свежий нут сырым?

    Скромный нут в основном сушат, но он вкусен и в сыром виде. Растение в изобилии дает стручки; молодой нут можно есть как маленькие французские бобы или petits pois, а другие оставляют созревать на солнце и превращают в нут для сушки.

    Нут и фасоль нут — это одно и то же?

    Название нут происходит от латинского слова cicer, относящегося к семейству бобовых растений Fabaceae.Он также известен под своим популярным испанским названием — нут.

    Полезна ли кожура нута?

    Нут можно есть с кожурой, но лучше без кожуры. При приготовлении хумуса удаление кожицы сделает его более сливочным и насыщенным. Когда дело доходит до обжаривания нута, я считаю, что удаление кожуры придает нуту больше аромата.

    Нужно ли варить нут?

    Нут можно приготовить из сухого или предварительно замоченного в скороварке.Если замачивать их на 12 часов, то они приготовятся за считанные минуты, но можно и вообще пропустить замачивание. Нут можно приготовить под давлением из сухого за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.

    Нужно ли готовить нут для хумуса?

    Тем не менее, многие магазины предлагают его в сушеном виде, и в этом случае вам нужно замочить или приготовить нут для хумуса, чтобы он стал достаточно мягким и смешался с фирменной кремовой текстурой хумуса.

    Нут сырой можно ли есть: 6 интересных фактов о нуте — Zira.uz

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.