Мусорная еда: Мусорная еда — что это такое? · Русский спраут. Сибирь

Мусорная еда — что это такое? · Русский спраут. Сибирь

Если человек не ест “мусорную еду”, то любое питание (мясоедение, вегетарианство, сыроедение, веганство) примерно одинаково сказывается на нашей коже и отражается на нашем теле. Об этом
я недавно узнала на одном из мастер-классов по естественному омоложению тела от тренера.
Что же такое “мусорная еда”?

Это еда с большим количеством калорий, в которой многосахаров, соли, вредных жиров, консервантов, красителей, усилителей вкуса ипрочих пищевых добавок.

При этом такая еда является “пустыми калориями”, так как в ней нет качественных макро- и микронутриентов, необходимых для здоровья нашего организма. 

Хочу заметить, что данный термин появился примерно в 1970 году. Своим происхождением он обязан большому количеству оберток, этикеток, баночек и другой упаковки, которая оставалась рядом с местами торговли и употребления этой еды. Но тем не менее это название прижилось в связи с ее низкой пищевой ценностью при избытке вредных веществ. 

Всем известно, что в питании современного человека есть ряд проблем – это дефицит белка, хороших жиров, витаминов и микроэлементов и риск избытка калорий.

Это произошло потому,что общие энерготраты у современных людей стали меньше (меньше физической нагрузки), да и качество продуктов тоже изменилось. 

И если раньше калорийность рациона в 2500-3500 ккал была адекватной, а в таком количестве еды, как правило, достаточно макронутриентов, витаминов, минеральных веществ и других минорных компонентов пищи, то на сегодняшний день потребности в энергии составляют всего 1800-2200 ккал в сутки. А для такого рациона уже сложно подобрать нужный баланс макро- и микронутриентов. 

Какую еду считают “пищевым мусором”? 

1. Сладости – торты, конфеты, печенье, леденцы, булочки и пр. 
2. Фастфуд – бургеры, хот-доги, картофель-фри и пр. 
3. Готовая еда быстрого приготовления (лапша, картофельное пюре и т.д.). 
4. Сладкая газированная вода и пакетированные соки. 

5. Колбасные изделия, сосиски, мясные деликатесы. 
6. Чипсы, сухарики и другие снеки. 
7. Соусы – майонез, кетчуп и пр. 
8. Продукты со сложным составом – плавленые сыры, крабовые палочки, готовые завтраки. 

Мусорная еда только усугубляет данную проблему. Построить сбалансированный рацион сложно даже из качественных и натуральных продуктов питания. И мусорная еда при этом в наше питание вообще “не помещается”!

И это не говоря о том, что в мусорной еде очень многовредных веществ (быстрые углеводы, соль, насыщенные жиры и транс-жиры,консерванты, усилители вкуса и другие вредные пищевые добавки)! 

Почему человек ест “мусорную еду”? 

Подписывайтесь в нашу группу @sibrostok и будьте в курсе новостей в сфере Красоты и Здорового питания. 

Что такое мусорная еда?

Чипсы, соленые орешки, каша и лапша быстрого приготовления, супы быстрого приготовления, шоколадные батончики, попкорн, гамбургеры, картофель-фри, хот-доги, полуфабрикаты и колбасы, кола, сладкие газированные напитки, растворимые соки, пицца, да и почти весь фаст-фуд…

Как Вы думаете, это полезно?

Весь этот перечень еды относится к так называемой мусорной еде (Junk-food).

Мусорная еда – это еда с большим количеством калорий, в которой много сахаров, соли, вредных жиров, консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих пищевых добавок. При этом такая еда является “пустыми калориями”, так как в ней нет качественных макро- и микронутриентов, необходимых для здоровья нашего организма.

Данный термин появился примерно в 1970 году. Своим происхождением он обязан большому количеству оберток, этикеток, баночек и другой упаковки, которая оставалась рядом с местами торговли и употребления этой еды. Но тем не менее это название прижилось в связи с ее низкой пищевой ценностью при избытке вредных веществ.

В питании современного человека есть ряд проблем – это дефицит белка, хороших жиров, витаминов и микроэлементов и риск избытка калорий. Это произошло потому, что общие энерготраты у современных людей стали меньше (меньше физической нагрузки), да и качество продуктов тоже изменилось. И если раньше калорийность рациона в 2500-3500 ккал была адекватной, а в таком количестве еды, как правило, достаточно макронутриентов, витаминов, минеральных веществ и других минорных компонентов пищи, то на сегодняшний день потребности в энергии составляют всего 1800-2200 ккал в сутки. А для такого рациона уже сложно подобрать нужный баланс макро- и микронутриентов.

Мусорная еда только усугубляет данную проблему. Построить сбалансированный рацион сложно даже из качественных и натуральных продуктов питания. И мусорная еда при этом в наше питание вообще “не помещается”! И это не говоря о том, что в мусорной еде очень много вредных веществ (быстрые углеводы, соль, насыщенные жиры и транс-жиры, консерванты, усилители вкуса и другие вредные пищевые добавки)!

Регулярное употребление такой пищи увеличивает риск:

• ожирения и избыточного веса;
• сахарного диабета и других нарушений обмена веществ;
• сердечно-сосудистых заболеваний;
• онкологических заболеваний;
• белково-энергетической недостаточности;
• гипо- и авитаминозов;
• депрессии, синдрома хронической усталости;
• потери физической и умственной активности;
• нарушений пищевого поведения;
• зависимостей.

Почему данная еда находится в продаже? Потому что это низкокачественная дешевая суррогатная еда. Низкая себестоимость делает привлекательными производство и продажу данной еды. И тут нет предела для всех инструментов маркетинга для увеличения привлекательности для потребителей. К такой еде человек быстро привыкает, плюс от нее быстро формируется зависимость. Жирные продукты и продукты с высоким гликемическим индексом, усилители вкуса и обилие приправ изменяют пищевые рецепторы, делая обычную еду пресной и не привлекательной. Изменения в организме происходят на биохимическом уровне и делают борьбу с зависимостью от такой еды длительной и трудной.

Если Вы уменьшите количество такой еды в своем рационе, а то и вовсе от нее откажетесь, то заметите массу изменений со стороны своего организма:

• улучшится общее самочувствие, увеличатся показатели физической выносливости и умственной активности;
• улучшится концентрация внимания и настроение;
• улучшится состояние кожи, волос и ногтей;
• уйдут сонливость и другие проблемы со сном;
• обычная еда станет намного вкуснее, возможно даже появление новых настоящих любимых пищевых продуктов;
• исчезнет фальшивое чувство голода и патологическая зависимость от пищи;
• со временем пройдет привычка есть “до отвала”;
• укрепится сила воли.

Согласитесь, ведь это важно?!

Чайный блог :: Мусорная еда

Джанк-фуд (от английского junk-food – мусорная еда) – это высококалорийная пища с низкой биологической ценностью. Пустые калории. Она содержит много сахара и жиров, различные добавки. В ней практически отсутствуют витамины, нужные микроэлементы, аминокислоты, клетчатка. Это фаст-фуд, сладкая газировка и снэки.

Основные составляющие востребованности и популярности джанк-фуда: доступность этой еды для потребителя, повсеместное ее распространение и возможность съесть такую еду в любом месте.Что, в свою очередь, создает еще одну беду – упаковка этой еды замусоривает города и обочины дорог. Отчасти поэтому её и прозвали «джанк-фуд».

Борьба за кошелек потребителя

В погоне за наживой корпорации пищевой индустрии снижают себестоимость продуктов, травят людей суррогатами, подрывая их здоровье. Часть этих гигантских прибылей идет в навязчивую телерекламу, а также лицам, принимающим решение о безопасности продуктов и их сертификации – фактическом разрешении на продажу продукта людям.

Лаборатории корпораций работают над тем, чтобы обмануть вкусовые рецепторы потребителя, делая еду не только приятной на вкус, но и вызывающей желание есть еще и еще. Чтобы мозг получал сигналы удовольствия, формируя рефлекс есть это снова и снова. Для получения конкурентных преимуществ и повышения доходности компании используют в производстве добавки, которые значительно увеличивают срок хранения продуктов и улучшают их внешний вид.

На основе проведенных исследований стало очевидным, что основная причина роста хронических заболеваний за последние полвека – это изменение химико-биологического состава пищевых продуктов. Страдают и дети. Детское питание зачастую производят те же самые корпорации. Аффилированные с чиновниками компании «выигрывают» тендеры» на поставку завтраков в школьные буфеты. А в выходные родители ведут детей в гости к Роналду Макдоналду.

Почти столетие

История фаст-фуда началась в 1921 году в Канзасе, США. Там открылась закусочная, фирменным блюдом которой стал гамбургер. А в 1940 году братья Дик и Мак Макдоналды открыли первый ресторан быстрого питания Макдоналдс в Калифорнии.

Уже почти столетие рестораны быстрого питания кормят человечество джанк-фудом. Когда людям стал очевиден рост заболеваемости, связанный с питанием такой едой, общество инициировало исследования о влиянии подобного питания на здоровье. На эту тему снят популярный фильм «Двойная порция» («SuperSizeMe», 2004), повествующий о проведенном в США эксперименте с питанием в Макдональдс. Он дает представление о том, что происходит, если питаться фаст-фудом, почему любой джанк-фуд желательно есть как можно реже.

Кампания по борьбе с лишним весом и заболеваниями, связанными с неправильным питанием, начавшись в США в 80-х годах ХХ века, инициировала привлечение внимания людей к спорту и появление обезжиренных продуктов. Однако, как в последствии оказалось, борьба с лишним холестерином и обезжиренные продукты вели по ложному пути. А из-за спины человечества вырастал его настоящий враг – сахар.

Сахар

Сейчас, когда заболеваемость диабетом в развитых странах приняла эпидемический характер, а Всемирная Организация Здравоохранения назвала его (наряду со СПИД) основной опасностью цивилизации, пришло отчетливое понимание, что мы стали потреблять слишком много сахара.

Сахар присутствует во многих продуктах. Даже там, где мы не ожидаем его встретить. Он воздействует на мозг как наркотик, вызывая удовольствие и желание есть еще больше. Излишки сахара метаболизируюся прямо в жир.

Широкое применение получили искусственные заменители сахара. Одни из них предназначены заменить сахар диабетикам, другие – удешевить продукт. Если в случае диабетических продуктов это несомненная польза, в других – новые риски для здоровья людей.

Исследования воздействия подсластителя Аспартам (E951), применяемого в производстве сладкой газировки и жевательной резинки, выявили его опасность для человека. Однако он продолжает использоваться. Многие потребители продуктов, содержащих аспартам, не знают об опасности. Среди них – огромное количество детей.

В случае пищевых продуктов, которые могут нанести вред здоровью, дети – самая незащищенная категория. Если даже не все взрослые обращают внимание на состав продуктов и задумываются о том, насколько они полезны и безопасны, что говорить о детях. Задумайтесь, даже лекарства, рассчитанные на детей, содержат сахар!

Что делать и как быть

Универсального рецепта, который подойдет всем, нет. Выбор каждого зависит от него самого. Современный горожанин, вынужденный зарабатывать на жизнь в офисе, имеет ограниченные возможности. Экологичной еды купить можно далеко не везде, да и стоит она дороже. Уехать жить на эко-поселение сможет далеко не каждый.

Стремитесь заменять любой джанк-фуд овощами и фруктами, натуральной едой. Ограничивайте потребление сладкого и продуктов, содержащих сахар или его производные. Мёд, фрукты, корнеплоды, финики и другие непереработанные продукты  – полностью покрывают потребности организма в сахаре. Проявляйте потребительскую грамотность. Расскажите другим, что джанк-фудпусть медленно, но убивает.

«Мусорная еда» вместо хлеба? Как изменился рацион ульяновцев за 40 лет

 За последние 40 лет рацион россиян серьезно изменился: по последним данным Росстата, мы стали есть вдвое меньше картофеля и в два раза больше фруктов и ягод. Впрочем, диетологи считают, что пока рано делать выводы о взятом курсе на здоровое питание. Подтверждают это и статистические данные по Ульяновской области: к примеру, сейчас наши земляки едят даже больше сахара, чем в 1980 году.

В статистическом бюллетене, опубликованном в середине августа, специалисты Росстата анализируют потребление нашими соотечественниками основных продуктов питания. Так, по данным ведомства, в 1980 году каждый житель страны съедал 117 кг картофеля, в 2000-м объемы потребления картофеля снизились до двузначных цифр и к 2018-му упали до 59 кг. А вот потребление фруктов и ягод, напротив, вдвое выросло — с 35 до 74 кг на человека в год. Незначительно возросло потребление овощей и бахчевых культур — с 92 кг в 1980 году до 104 кг в наши дни.

Зато отношения россиян с мясом оказались неровными. В 1980 году на человека в среднем приходилось 70 кг, в 2000-м — 50 кг, а в 2018 году — 89 кг. Ульяновцы, по последним данным Росстата, потребляют около 63 кг мяса и мясопродуктов в год. Это один из самых низких показателей в ПФО. Из наших соседей меньше мяса едят лишь в Саратове — 59 кг в год на человека. Самыми большими мясоедами ПФО оказались жители Республики Марий Эл с показателем 95 кг — это пятое место по всей России.

Ульяновский диетолог и специалист общероссийской программы «Здоровое питание — Здоровье нации» Светлана Незванова отмечает, что тенденцию есть меньше мяса нельзя назвать однозначно более здоровой или, напротив, пагубно влияющей на наше самочувствие.

— Рекомендация есть больше или меньше мяса в каждом случае будет индивидуальна. Обследуя детей и подростков на уровень запасов железа, витамина В12, цинка, я часто отмечаю, что качественного мяса они недоедают. И напротив, мясоеды и люди, которые экспериментируют с высокобелковыми диетами, получают значительный вред от избыточного потребления мяса — и вот тут хорошо, если они сократят его потребление, — пояснила она.

Также, по данным Росстата, россияне стали есть больше рыбы и рыбных продуктов: 40 лет назад объем потребления на человека составлял 17 кг, а в прошлом — 22 кг. Но диетолог отмечает, что и тут не все так гладко, как может показаться.

— Опрашивая своих пациентов, я не заметила любви к рыбе, — рассказывает Светлана Незванова. — Многие жалуются на высокую стоимость качественной рыбы или плохое качество продукта. Но, возможно, пропаганда здорового образа жизни все-таки делает свое дело. Благодаря популярности ЗОЖ-тренда, выступлениям врачей и блогеров, информации о важности потребления омега-3 дефицит витамина D сокращается.

Подробно проанализировали специалисты ведомства и потребление хлеба. За 40 лет россияне сократили его количество в своем рационе со 112 до 96 кг в год. Ульяновцы оказались в этом вопросе более консервативными — у нас этот показатель держится на отметке 100 кг.

Серьезно снизился объем потребляемых молочных продуктов — с 390 до 266 кг. Наши земляки уменьшили эту цифру до 204, то есть стали пить почти вдвое мень-ше молока по сравнению с 1980 годом. Из регионов ПФО меньше нас молочку едят только в Пензенской области — 200 кг на человека.

Сократили россияне и потребление яиц — с 286 до 231 штуки в год на человека. В Ульяновской области этот показатель чуть выше — 245 штук. А что ульяновцы очень любят — так это сладкое. По количеству потребления сахара и кондитерских изделий мы находимся на 20-м месте по России. И если страна в целом приблизилась к отметке 31 кг (по сравнению с 35 кг в 1980-м), то мы уже 15 лет держимся в районе 42 кг сахара на человека.

— Ежедневно общаясь с пациентами и ведя их как врач-диетолог, гастроэнтеролог, не могу сказать, что россияне стали более правильно питаться. Просто на смену простым сахарам, картофелю, мучным изделиям пришел junk food («мусорная еда»). Процент потребления таких продуктов российским населением не был включен в это исследование. Да и чрезмерное потребление сладких фруктов и соков тоже относится к нездоровым привычкам. Прогрессия у населения инсулинорезистентности, сахарного диабета и ожирения говорит об ухудшении питания человека.

По мнению специалистов ВОЗ, дневная норма потребления сахара не должна превышать 10% от общего числа потребленных взрослым человеком калорий — около 50 граммов сахара, а это не более 18 кг сахара в год. Также специалисты отмечают, что норма, при которой наблюдается минимальная заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением, — это 5 — 7 кг сахара в год.

 

Анастасия ГАЙНУТДИНОВА

Мусорная еда Чем вреден фаст-фуд Что

«Мусорная еда» Чем вреден фаст-фуд?

Что же такое Фаст-фуд Слово «фаст-фуд» в переводе в английского обозначает «быстрая еда» . Так называется любое блюдо, которое молниеносно готовится, и так же быстро съедается. • Во-первых, это блюда мест быстрого питания. Сюда входят картофель-фри, бюргеры хот-доги и т. д. • Во-вторых, все продукты быстрого приготовления, которые можно просто развести водой: лапшу, картофельное пюре, супы и каши. • В-третьих, всевозможные мелкие закуски, продающиеся в киосках и магазинах: чипсы, сухарики, орешки, печенье, поп-корн. В целом фаст-фуд — это то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел.

Чем вреден фаст-фуд? 1. Высокое содержание холестерина; 2. Преобладание в фаст-фуде консервантов, ничтожное количество витаминов и минеральных веществ; 3. Высокое содержание специй и соли, которые изменяют вкус и помогают скрыть признаки старости продуктов; 4. Высокая калорийность; 5. Пищевые добавки усиливающие вкус и «способные» изменить рацион питания;

Высокое содержание холестерина

Х — ХОЛЕСТЕРИН « »

Х — ХОЛЕСТЕРИН « »

Атеросклероз Х — ХОЛЕСТЕРИН « »

ИБС Х — ХОЛЕСТЕРИН « »

Преобладание в фастфуде консервантов, ничтожное количество витаминов и минеральных веществ

E 160 a E 160 e E 202 E 339 E 200 E 201 E 1422 E 331 E 509

E 160 e E 202 E 200 E 160 a E 201 E 339 E 1422 E 509 E 331

E 202 E 200 E 339 E 1422 E 331 E 160 a E 509 E 160 e E 201

О О Я О О О -Опухоли О ИБС О Я — Язвенная болезнь О О Я О О

Высокое содержание специй и соли, которые изменяют вкус и помогают скрыть признаки старости продуктов

Соль Специи

Отравление

Высокая калорийность

Ж Ж Ж Ж У Б Б У У У У Б Б

Ж БЖ Б Ж 2 3 Ж 2 Б Б Ж 2 Б Ж 2 Ж 4 УБ 4 У 2 3 УУ УУ У 2 БУ ЖБ Ж 2 ББ Ж 2 У УУ 3 УБ ЖБ Ж 2 4 Ж 2 УБ 5 УУ У Ж У Б — Жиры — Углеводы — Белки

Пищевые добавки усиливающие вкус и способные изменить рацион питания

Ну ничего, от Ой-ой. Мало одного раза Есть хочу! ничего не времени! будет.

Как вкусно! Завтра тоже сюда приду

Вкусовой отдел ГМ

Времени сегодня больше, пожалуй и съем ещё парочку хот -догов!

Не жалейте времени на здоровую еду. Мы то что мы едим!

Мусорная еда . Оружие будущего. Какими будут войны нового тысячелетия?

Специалисты склонны полагать, в России климатическое оружие применено в 2010 году столь массово в первый раз, но уже в 2003 году оно применялось против Франции, Испании, Италии. Причиной было то, что Америка пыталась навязать этим странам свои продукты питания, которые в Штатах производят в массовом количестве, а в Европе на них есть запрет.

Действительно, Евросоюз наложил запрет на генетически модифицированные продукты на неопределенный срок, до завершения лабораторных исследований.

Есть теория, что эти продукты являются генным оружием и разработаны специально для уничтожения населения.

Всемирная торговая организация агрессивно принуждает все страны импортировать бесплодные генетически модифицированные посевные культуры. Речь идет о выкручивании рук тем странам, которые пытаются отказаться от этой ядовитой продукции, но не могут. Трансгенные семена буквально продавливают на рынки, поскольку они приносят триллионные прибыли транснациональным компаниям. На сегодняшний день под ГМО отведена треть всех сельскохозяйственных угодий планеты!

ГМО не боится сильных ядов, и поля, где такие растения выращивают, подвергают особой химической обработке против сорняков. Для этого обычно применяют глифоса?т, это сильнейший гербицид американской компании «Монсанто», известный под торговыми марками «Раундап», «Глифор», «Торнадо» и «Ураган». По данным Массачусетского технологического института, к 2025 году из-за глифосата каждый второй ребенок на Земле будет аутистом. Аутизм – это расстройство головного мозга, причины которого ученым до сих пор неизвестны. Исследователи Массачусетского института сделали вывод, что ГМО-растения полностью впитывают в себя глифосат. Кукуруза, соя, пшеница – все это американцы едят с глифосатом, даже лимонад или любой шипучий безалкогольный напиток в США непременно содержит этот гербицид. Эта продукция завозится во все страны, в том числе и в Россию. Лабораторные исследования показали, что глифосат убивает полезные кишечные бактерии, что приводит к болезни Альцгеймера и Паркинсона, которые на Западе приобретают масштабы эпидемии, ожирение и депрессия – это всего лишь побочные эффекты. Гораздо страшнее, что глифосат вызывает аутизм у последующих поколений. Эту сенсационную новость сообщила прессе доктор Стефани Сенефф. Она изучает побочные эффекты лекарств и токсинов. Стефани уверена: олигархи США прекрасно знали о таком действии гербицида, поэтому применяют глифосат «по назначению»: им нужна популяция людей, которая способна только подчиняться, выполнять простейшие виды работ, не задавая лишних вопросов.

То, что сейчас происходит с ГМО, – это, конечно, эксперимент над людьми. ГМО – это биологическое и химическое оружие, поскольку там накапливаются вредные химические вещества, к которым они устойчивы. Таким образом, на стол к вам попадают не только трансгены, но еще и химикаты.

Если рассматривать производство транснациональными корпорациями еды, мы непременно столкнемся с тем, что выхолащивание натурального вкуса, навязывание химических заменителей, агрессивная реклама фастфуда – это все следствие планомерной стратегии крупного бизнеса, которая начала осуществляться еще со времен Первой мировой войны. Тогда задача была одна – подчинить себе все мировые рынки сбыта. После Второй мировой войны все чаще с высокой трибуны Организации Объединенных Наций стали звучать доклады о том, что растущее население Земли скоро будет невозможно прокормить, хотя уже тогда во всех капиталистических странах было перепроизводство и, чтобы цена не падала, излишки зерна, фруктов и мясной продукции попросту закапывали. В 1980-х, с появлением ГМО, было объявлено, что продуктовая проблема наконец-то решена, хотя ее никогда и не было, просто у многих людей до сих пор нет достаточно денег, чтобы покупать еду вдоволь. Но к чему пришел мир? Сегодня в ста шести странах люди едят выращенную на гормонах говядину, созревшие на стероидах ножки Буша, а также искусственно сконструированные гамбургеры, чипсы и десерты, запивая их сладкими напитками, и не задумываются о последствиях.

«Еда – это власть! Мы используем ее, чтобы изменить поведение людей. Некоторые назовут это подкупом или шантажом. Нам все равно, извиняться мы не намерены!» – это слова Катерины Бертини, исполнительного директора Всемирной продовольственной программы ООН, бывшего советника министра сельского хозяйства США.

Пальмовое масло, химические овощи, ГМО-продукты! А по сути – спланированная спецоперация, глобальная продуктовая диверсия, рассчитанная на истребление суверенитета любой страны. Для подтверждения обратимся к истории. Одним из ответов американских правящих кругов на кризис семидесятых годов прошлого столетия стало решение создать «клуб богачей». В 1973 году состоялась встреча братьев Рокфеллеров и трехсот их влиятельных друзей, на которой была создана Трехсторонняя комиссия, включающая элиту Северной Америки, Европы и Японии. В комиссию также пригласили профессора Центра русистики колумбийского университета Збигнева Бжезинского. Такая честь ему была оказана за публикацию книги под названием «Между двумя эпохами». В ней Бжезинский описал свое видение того, как правящая элита США должна достигать своих политических целей. Для поддержания собственной гегемонии США должны заманить остальные страны на свое поле игры. Надо постоянно придумывать какие-то продовольственные программы, провозглашать их «спасительными для человечества» и внедрять, внедрять, внедрять: «Во всех странах найдутся ученые и политики, которые за хорошие деньги поддержат наши начинания, каким бы страшным ни казался результат! Но как только где-то начнут сомневаться в нашей продукции, надо запустить новый бильярдный шар, новую обманку, на которую снова «клюнут» все народы»… Похоже, что данная стратегия сегодня относится не только к продуктам питания.

Во время вьетнамской войны крупная американская фирма поставляла армии США химическое оружие под названием дефолиант «эйджент орандж». Его распыляли над джунглями, после чего богатая растительность погибала. Это помогало американцам выслеживать и атаковать отряды Вьетконга. Тогда сотни тысяч гектаров леса были уничтожены, но главное – два миллиона вьетнамцев ощутили на себе этот страшный препарат. У жертв деформировались головы, выпадали волосы и зубы. До сих пор в районах распыления этого химиката самый высокий во всем Вьетнаме уровень генетических патологий. В состав того химического оружия входил диоксин – вещество, вызывающее генные мутации… Через двадцать пять лет эта же фирма, поставлявшая смертоносное оружие во Вьетнам, стала крупнейшим в мире продавцом трансгенных продуктов. Есть мнение, что именно эксперименты времен вьетнамской войны позволили специалистам этой фирмы вырваться вперед в создании ГМО-продуктов. Кстати, технологии генно-модификации продуктов засекречены, и никакая фирма не допустит, чтобы независимые эксперты исследовали их пищевой продукт.

Доктор биологических наук Ирина Ермакова по собственной инициативе провела эксперимент. Она кормила беременных самок крыс генно-модифицированной соей. Результат ошеломил. Из первого потомства крысят умерли более половины, а выжившие стали бесплодными. «То, что я получила, меня очень удивило, потому что в первом же поколении больше половины крысят умерли в течение двух-трех недель после рождения. А второе поколение мне не удалось получить – выжившие крысята оказались бесплодными. Я проводила эти исследования не одна, у меня были помощники и были международные наблюдатели».

Сегодня мы уже имеем факты, что эти продукты влияют на иммунную систему животных – шестиногими телятами сегодня уже не удивишь деревенского жителя.

Хозяйка Анна Евтюхина говорит, что во время беременности коровы, с осени и до весны, она кормила ее заграничным комбикормом, купленным по дешевке в соседней деревне. А потом родилась Зорька, шестиногая красавица…

Существует предположение, что импортный комбикорм был генетически модифицированным, или трансгенным. Но доказательств нет, ведь исследования на эту тему не проводятся, а значит, с научной точки зрения рождение шестиногого теленка – простое совпадение. Пятирогий баран Яшка, видимо, тоже ошибка природы. Специалисты Волгоградской сельскохозяйственной академии заинтересовались Яшкой, но пока ответить на вопрос, почему баран стал мутантом, не могут.

Ученые сделали предположение, что бактерии в организме человека тоже могут мутировать под воздействием продуктов, содержащих инородные гены. Механизм прост: в результате активности чужеродных генов образуется чужеродный белок, а он воздействует на организм непредсказуемо. Оказывается, ген внедряется либо с помощью вирусов, либо с помощью бактериальных плазмид – кольцевых ДНК.

Бактериальные плазмиды намного страшнее вирусов. Дело в том, что они способны встраиваться в ДНК человека, образовывать опухоли, и наша иммунная система здесь уже бессильна. Клетки организма, независимо от того, хотим мы этого или нет, начинают мутировать.

Именно сам способ встраивания и мог привести к тому, что практически все генетически модифицированные растения или животные могут представлять опасность.

Когда у Ирины Костюковой появился на свет малыш, врачи ужаснулись. На его руках и ногах они насчитали двадцать шесть пальцев. Ирина рассказывает, что беременность протекала нормально. Она постоянно наблюдалась в районной больнице и соблюдала все рекомендации врачей. Каких-либо отклонений в развитии плода тогда не показало ни одно УЗИ.

Почему ребенок родился с такими необычными руками и ногами, не знает никто. Врачи говорят очевидные вещи, типа того, что «врожденная аномалия – это следствие генетического сбоя в момент формирования плода».

Но причина подобных патологий не выяснена до сих пор.

Ирина хорошо помнит, что во время беременности она не болела вирусными заболеваниями и не пила никаких лекарств. У нее только поменялись приоритеты в еде, и это нормально. Вкус меняется почти у всех беременных женщин. Ирину потянуло на картофельные чипсы и консервированные продукты: горох, фасоль, кукурузу, соленые огурчики. О том, что в упаковках и банках может находиться трансгенная еда, Ирина тогда не задумывалась.

Между тем сейчас в разных странах мира были получены негативные результаты влияния генетически модифицированного картофеля, генетически модифицированной кукурузы, ГМ-гороха, ГМ-сои как на взрослых животных, так и на их потомство. Были показаны достаточно серьезные патологические изменения во внутренних органах.

Двадцать шесть пальцев ребенка поставили в тупик опытнейших хирургов. Собрался консилиум, решили лишнее удалить, а сросшиеся пальцы разъединить. Лечение растянулось на несколько лет. Мальчик перенес одиннадцать сложнейших операций. Ему исправили вывихи на ногах и разъединили все сросшиеся пальцы, на оголенные конечности пришили кожу, взятую с его же бедра. Правда, врачи не давали стопроцентной гарантии, что все будет нормально.

Через несколько месяцев после операции стало ясно – кожа прижилась, пальчики заработали. Женя начал помогать деду по хозяйству. Несколько лет они скрывали, что произошло в их семье, Женя знал только дом и больницы. Соседи удивлялись, постоянно видя малыша с забинтованными ручками. Родители выкручивались: то Женька ошпарился, то с котом что-то не поделил. Сегодня о том кошмаре напоминают только шрамы на пальцах. Впереди пластическая операция, но уже сейчас Женя не прячет свои ручки, а гордо говорит: «Я такой же, как все!»

По мнению ряда исследователей, с ввозом в Россию генетически модифицированных продуктов и сырья началась массированная биологическая атака на жителей нашей страны. По данным Гринпис, трансгенные продукты можно даже обнаружить в детском питании на полках магазинов. Но страдают от продуктов-мутантов не только дети. Модифицированная соя, содержащая фитогормон, влияет на гормональный фон человека в любом возрасте. Есть еще одна зловещая деталь в продуктовом импорте. На Западе генно-модифицированные продукты маркируют, а в России не всегда.

Разработки генетического оружия начались еще в Германии времен Третьего рейха. Только сначала генетику намеревались использовать для создания этнических вирусов-убийц, способных уничтожать определенные нации. У фашистов тогда ничего не получилось, но любопытно, что подобные эксперименты проводились в секретных лабораториях стран НАТО.

С появлением генетически модифицированных организмов отпадает необходимость в создании универсального оружия и суперсолдат, ведь появилась перспектива побеждать без единого выстрела…

Неужели, сделав уникальные открытия в генетике, как в свое время в ядерной сфере, человечество в очередной раз изобрело новый способ самоуничтожения? И есть ли время поправить ошибки молекулярной биологии и генной инженерии? Ведь все модифицированные растения бесплодны. А значит, бесплодной станет земля, на которой они растут, бесплодными станут насекомые, птицы, животные и человек, потребляющий эти самые растения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Экологическое расследование «Мусорная еда, или Яд на тарелке»

 5 февраля в Библиотечном экологическом центре состоялось первое мероприятие проекта «SMARTЗОЖ»- экологическое расследование, посвящённое составу популярного фастфуда и его воздействию на организм. Его участниками стали студенты Нижегородского политехнического колледжа и Сормовского механического техникума.

 

 

Экспертом в расследовании выступил координатор объединения «Волонтёры-медики», студент 4 курса ПИМУ Мурад Гастраталиев. Молодой специалист представил слушателям достоверную информацию о составе и пищевой ценности еды быстрого приготовления, рассказал о том, как увидеть скрытую угрозу, зашифрованную на упаковках готовых продуктов и что скрывают в себе блюда популярных фастфуд-кафе. Учащиеся посмотрели несколько любопытных видеороликов, наглядно демонстрирующих процесс изготовления таких лакомств, как наггетсы, биг мак и картофель фри. Оказалось, что за ярким вкусом чаще всего скрываются продукты низкого качества, а технологии производства наделяют фастфуд колоссальной дозой токсичных для организма химических соединений. Неоспоримым аргументом в пользу исключения «мусорной еды» из своего рациона стали актуальные данные статистики по заболеваниям, получившим широкое распространение в последнее десятилетие.

Мурад также прокомментировал устоявшееся заблуждение о том, что «быстрая» еда является неотъемлемой частью студенческой жизни не только в силу своих вкусовых качеств, но и относительной дешевизны. На самом деле регулярная покупка таких блюд ударяет по бюджету куда сильнее, чем приобретение ингредиентов для приготовления здоровой и полезной пищи. Ещё одним аргументом любителей перекусить фастфудом является экономия времени и сил. Однако же существует множество простых и быстрых рецептов по приготовлению полезного и питательного ланча или ужина — достаточно лишь задаться целью изменить свои пищевые пристрастия.

 

 

Лектор также обратил внимание аудитории на угрозу, исходящую от неправильного использования привычной всем нам одноразовой пластиковой посуды. Многие виды пластика не предназначены для горячих температур и ни в коем случае не должны подвергаться воздействию солнечных лучей — в таком случае кажущийся безобидным одноразовый стаканчик или бутылка минеральной воды начинают выделять отравляющие вещества в употребляемые нами напитки.

 

 

Затем ребята продолжили расследование самостоятельно, поучаствовав в подготовленном библиотекарем тренинге. Разделившись на 4 команды, участники анализировали предложенные им карточки с «продуктовыми наборами», содержащими как вредные, так и полезные продукты. Результатами своего анализа состава и влияния  данных продуктов на организм команды делились с окружающими, а эксперт комментировал озвученные заключения. В качестве альтернативы вредным блюдам библиотекарь предлагала публике полезные аналоги, имеющие схожие вкусовые качества. Так, оказалось, что соусы вполне можно заменить йогуртной заправкой, а сухие завтраки  — питательными мюсли. Ещё больше информации о полезных продуктах и лайфхаках здорового питания студенты смогли найти на подготовленной к мероприятию книжной выставке.

В завершение встречи библиотекарь напомнила ребятам, что исключать из своего рациона фастфуд или нет — личный выбор каждого, однако увлекаться такой «мусорной» едой точно не стоит.

 

Мусорная еда

За эти годы я знал много людей с прозвищами, в том числе Lucky, Big O, Haywire, Turtle Eggs, Hercules, двух парней по имени Голливуд и трех парней по имени Booger. У меня тоже были свои прозвища. В колледже меня называли «Арф» из-за собаки на футболке. Вернувшись домой несколько моих лучших друзей называют меня «Дерьмом для мозгов», потому что наши учителя считали меня умным.

Три года назад, вскоре после переезда в Оксфорд, кто-то познакомил меня с Джоном Т.Край. Он известен по имени и отчеству, но я понял это как прозвище — Бодрый. Слово «бойкий» означает живой и жизнерадостный, кто-то всегда веселый и светлый. Имя казалось ему идеально подходило. Каждый раз, когда я называл его Бодрым, он бросал на меня быстрый подозрительный взгляд. Он подумал, не смеюсь ли я над его именем — и над ним. Вопрос был решен, когда я предложил ему называть меня «Крисси О.».

Прошлой весной Джон Т. попросил меня присоединиться к нему в ресторане Оксфорда. Моя жена высадила меня и поехала в ближайший секонд-хенд.Мы планировали встретиться с ней позже и найти пару дешевых ламп. Во время обеда Джон Т. попросил меня выступить с докладом на симпозиуме Southern Foodways Alliance, на котором он председательствовал каждую осень.

Я напомнил ему, что у меня нет необходимой квалификации. В то время я опубликовал лишь несколько юмористических эссе о еде. Другие писатели были более осведомлены и писали в историческом контексте с научной точки зрения. Все, что я делал, это писал личные эссе, вдохновленные старыми поваренными книгами сообщества, которые я нашел в магазинах секонд-хенд.Строго говоря, мои кулинарные сочинения технически не касались еды.

Джон Т. сказал, что это не имеет значения. Он хотел, чтобы я исследовал «мусорную еду», потому что, как он выразился, «вы пишете о классе».

Я сидел, не говоря ни слова, моя еда остывала на моей тарелке. Три мысли пронеслись в моей голове быстро, как яйцо. Во-первых, я не видел связи между социальным классом и мусором. Во-вторых, мне не нравилось, что моя тридцатилетняя карьера сводится к одному предмету. В-третьих, я никогда не слышал о том, что называется «мусорной едой».”

Я пишу о своих друзьях, семье и своем опыте, но никогда не о социально-политической повестке дня, такой как класс. Моей целью всегда было искусство прежде всего, в сочетании с попыткой тщательного самоанализа. Столкнувшись с Джоном Т., я обнаружил, что попал в панику в профессиональном и социальном плане, что было обычным явлением для деревенского парня, который выбрался из холмов восточного Кентукки, одного из самых крутых социальных подъемов в Америке. Я никогда не владел знатным искусством скрывать свои эмоции. Мои чувства всегда очевидны.

Осознав мою суматоху, Джон Т. спросил, разозлен ли я. Я кивнул, и он сразу же извинился. Я сказал ему, что слишком щепетильно отношусь к вопросам социального класса. Я объяснил, что людям с холмов Аппалачей всегда приходилось сражаться, чтобы доказать, что они умны, прилежны и заслуживают доверия. То же самое и с людьми, выросшими в дельте Миссисипи, в районах Лос-Анджелеса и Техаса или в черных кварталах Нью-Йорка, Чикаго и Мемфиса. Его просьба напомнила мне, что из-за социального статуса мне отказывали в свиданиях, в банковских ссудах и даже в работе.Меня называли деревенщиной, прыгуном, взломщиком, сорняком, деревенщиной и белым мусором — подлые термины, призванные причинить мне боль и заставить меня чувствовать себя плохо.

В молодости я неловко смеялся над замечаниями о сексе с сестрой или над новизной ношения обуви. Когда я стал старше, я перестал смеяться. Когда незнакомцы думали, что я глупый из-за того, где я вырос, я понял, что они предоставляют мне высокое положение. Я научился терпеливо ждать в засаде, чтобы полностью уничтожить их интеллектуально.Позже я понял, что эта конкретная боевая стратегия была пустой тратой энергии. Проще было просто перестать разговаривать с этим человеком — навсегда.

Но я не хотел делать это с парнем, чье имя звучит как «бойкий». Парень, который случайно вызвал старую эмоциональную реакцию. Парня, которому моя работа нравилась достаточно, чтобы заплатить мне за нее.

К этому времени у нашего обеда было напряжение, которое накрыло нас обоих, как свинцовый жилет для рентгеновского снимка. Мы просто смотрели друг на друга, никто из нас не знал, что делать.Джон Т. предложил мне подумать об этом, а затем любезно предложил подвезти меня, чтобы познакомить с моей женой. Но случилось забавное. Наш разговор заставил меня необъяснимо стыдиться покупки в комиссионном магазине. Я хотел пойти пешком, чтобы скрыть пункт назначения, но отказ от поездки мог заставить Джона Т. подумать, что я злюсь на него. Я не был. Я была расстроена. Но не с ним.

Мое решение было словесным компромиссом, термин, который политики используют для обозначения вопиющей лжи. Я сказал ему отвезти меня в ресторан, где я встречался с женой за коктейлем.Он так и сделал, и я подождал, пока его красный итальянский спортивный автомобиль не уедет. Как только он скрылся из виду, я пошел в хлам. Я сидел впереди, как человек, которому нет дела до этого мира, устроившись в потрепанном стуле во внутреннем дворике, глядя на облака над парковкой. Когда я был ребенком, моя мама покупала выпечку в магазине дневного хлеба и надеялась, что никто не увидит ее машину. Теперь мне было стыдно покупать подержанные.

Мое поведение было основано на классе дважды: покупал подержанные товары, чтобы сэкономить, и мне было стыдно за это.Я вел себя в строгом соответствии со своим социальным положением, а затем оценивал себя отрицательно. Даже мой гнев был классическим самоуничижением, привычным поведением людей из низшего сословия. Я превращал внешний стыд во внутреннюю ярость. Не имея четкой цели, я направил эту ярость на себя.

Мои мысли и чувства были совершенно иррациональными. Я знал, что они бессмысленны. Большая часть того, что у меня было, принадлежало кому-то другому — машины, одежда, обувь, мебель, посуда, поваренные книги. Мне нравились старые и потрепанные вещи.Они напомнили мне меня, все еще способного и работающего, несмотря на износ. Мне понравилась мысль, что у моих вещей была предыстория до того, как они попали в мою жизнь. Было очень приятно отремонтировать сломанную лампу, сделанную из палочек от мороженого, и превратить ее в прекрасный источник света. У писателя в лучшем случае слабые средства к существованию, и я научился работать в подержанной экономике. Мне это было комфортно.

И все же я сидел в этом кресле, становясь все более и более безумным. После тщательного изучения я пришел к выводу, что в основе моего гнева лежал страх — в данном случае страх, что Джон Т.осудил бы меня за покупки в секонд-хендах. Я знал, что это абсурд, поскольку он нисколько не осуждает. Любой может увидеть, что он открытый парень, готовый принять все и всех, даже меня.

Тем не менее я чувствовал себя обязанным ввести его в заблуждение на основании классовой стигмы. Мне было стыдно за свою пятнадцатилетнюю Mazda, за свой доход и за свой арендованный дом. Мне стало стыдно за ту самую одежду, которая была на мне, за туфли на ногах. Внезапно, с силой удара по лицу, я понял, что опасаюсь не его суждения.Это было мое собственное. Я осудил себя и обнаружил неудачу. Хотел такую ​​машину. Я хотел одеваться, как он, и иметь такой же дом. Я хотел иметь возможность предлагать другим людям работу.

Оборотная сторона стыда — гордость. Все, что у меня было, — это гордость отказа. Я мог отказаться от его предложения. Мне не нужно было писать о мусорной еде и классе. Нет, решил я, нет, нет, нет. Позже мне пришло в голову, что мое нежелание было свидетельством того, что, возможно, мне следует сказать «да». Я решил провести небольшое исследование, прежде чем отклонить его предложение.

Джон Т. немного шатался в отношении ярлыка «мусорная еда», упомянув в качестве примеров кефаль и опоссума. Когда-то в этот список входили раки, потому что их ели каджунцы, и сом, потому что их любили афроамериканцы и бедные белые южане. По мере того, как эти кухни набирали популярность, сама еда стала культурно обновленной. Раки и сомы перестали быть «мусорной пищей», когда люди, которые ели их в ресторанах, стали теми же людьми, которые чувствовали себя выше низших слоев общества. Элитным белым посетителям пришлось пересмотреть понятие еды, чтобы оправдать ее употребление.В противном случае они добровольно понижали свой социальный статус — чего никто не хочет делать.

Следует отметить, что репутация карпа и гар по-прежнему остается под угрозой. Другими словами, бедные люди едят это, а богатые — нет. Я предсказываю, что однажды богатые белые люди заплатят тридцать пять долларов за крошечную порцию карпа с жирным соусом — и поздравят себя с этим.

Я провел множество различных поисков в библиотечных базах данных и в Интернете в целом, набирая перестановки слов «мусор» и «еда».Удивительно, но все упоминания были о «белой мусорной пище». В некоторых сообществах стало популярно проводить «вечеринки с белым мусором», на которых людей призывают приносить чито, свиные шкварки, венские сосиски, желе с зефиром, жареную чепуху, корндоги, RC-колу, Slim Jims, Fritos, Twinkies и творог с киселем. Короче говоря, еда, которую я ел в детстве в горах.

Участие в таком застолье считается доказательством того, что ты крутой и модный. Но это не так. В меню неявно высмеиваются люди, которые регулярно едят такую ​​пищу.Люди, которые посещают эти «вечеринки белого мусора», живут в трущобах, временно посещая место, где они никогда не хотят жить. Они худшие из туристов — они хотят увидеть дельту Миссисипи и холмы Аппалачей, но боятся выйти из автобуса.

Термин «белый мусор» — это эпитет фанатизма, приравнивающий человеческую ценность к мусору. Это подразумевает игнорирование группы как глупой, агрессивной, ленивой и ненадежной — те же самые негативные характеристики расовых меньшинств, всех, кто не принадлежит к мейнстриму.На каждом этапе американской истории различные группы людей подвергались таким личным нападкам. Язык используется как оружие: сеющий рознь, жестокий, зашифрованный. Сегодня ничем не отличается. Например, здесь, в Миссисипи, термин «демократы» означает «афроамериканцы». Повсюду в США «семейные ценности» — это кодекс, запрещающий гомосексуалистам. Термин «мусорная еда» не о еде, это закодированный язык, обозначающий социальный класс. Речь идет о бедных людях и о том, что они могут себе позволить.

В Америке классовые линии проходят параллельно расовым линиям.В самом низу — цветные люди. Кавказский эквивалент — это я — аппалачанин. Как мужчина-европеец в Америке, я должен обладать всеми возможными преимуществами. Это правда. Мне легче пройти в обществе. У меня лучший доступ к образованию, здравоохранению и работе. Но если я настаиваю на том, чтобы вести себя как бедный белый человек — делать покупки в секонд-хенде и есть кефаль, — я не только заслуживаю прозвище «мусор», но и почему-то это заслуживаю.

Термин «белый мусор» — это классовое принижение из-за экономических соображений.Приличное общество считает меня глупым, ленивым, невежественным, жестоким и ненадежным.

Я мусор из-за того, откуда я родом.

Я мусор из-за того, где я делаю покупки.

Я мусор из-за того, что ем.

Но люди — не мусор. Мы — цивилизующая сила на планете. Мы создаем прекрасное искусство, отличную музыку, отличную еду и отличные технологии. Не противопоставленный большой палец отделяет нас от зверей, а наше владение языком. Мы умеем общаться с большой точностью.Тем не менее, история чревата упорством обращения с людьми как с мусором, что означает сбор и транспортировку на уничтожение. Наиболее эффективное обращение с людьми как с мусором произошло, когда Третий Рейх систематически убивал людей миллионами. Людей, которые им не нравились. Людей, которых они боялись. Евреи, цыгане, католики, геи и лесбиянки, Свидетели Иеговы и инвалиды.

Во время Второй мировой войны мой тесть был схвачен нацистами и помещен в вагон поезда, настолько забитый людьми, что всем приходилось стоять целыми днями.Артур не ел неделю. Он был близок к голодной смерти. Цыган дал ему половину репы, что спасло ему жизнь. Позже этот цыган умер. Артур пережил войну. Его воспитали так, чтобы он смотрел свысока на цыган как на глупых, ленивых, жестоких и ненадежных людей — вездесущий язык классовой дискриминации. Впоследствии он пересмотрел свой взгляд на цыган. Для Артура ставки голода были настолько высоки, что он изменил свое мнение о группе людей. Но богатая элита в этой стране не голодает.Когда они изменили свои пищевые привычки, они не изменили своего взгляда на людей. Они просто улучшили раков и сомов.

Экономический статус диктует класс и диету. Мы располагаем пищу в иерархии в зависимости от того, кто ее изначально ел, пока не дойдем до кефали, гар, опоссума и белки — рациона бедняков. Пища называется хламом, а потом люди.

Когда белая элита проявляет интерес к еде, которую едят бедняки, цена повышается. В результате бедным семьям приходится платить ту самую пищу, которую они были приговорены к употреблению.Это случилось с лососем и тунцом много лет назад. Когда я был ребенком, и денег было мало, моя мама смешивала банку тунца с пастой и овощами. Наша семья из шести человек ела его два дня. Прошли те времена, когда в конце месяца можно было питаться дешевыми рыбными котлетами. Повысился статус еды, но не людей. Просто им стало меньше еды.

Что такое мусорная еда? Я говорю, что вся еда — мусор без вмешательства человека. Крупный рогатый скот, овцы, свиньи и куры умрут, если их не зарезать для стола. Если бы люди не собирали овощи, они бы сгнили в поле.Еда — это одноразовый товар, пока мы не накопим сырье, не смешаем ингредиенты и не применим тепло, холод и давление. Затем наш организм извлекает питательные вещества и превращает их в отходы, которые необходимо утилизировать. Акт еды производит мусор.

В холмах Кентукки мы все были похожи — неряшливые белые люди с косыми глазами и морщинами. У нас был один экономический класс, одна религия, одни ценности и верность. Даже наш враг был обоюдным: люди, которые жили в городе. Аппалачи подозрительно относятся к своим соседям, недоверчивы к незнакомцам и не уверены в троюродных братьях.Это культура, которая работает по очень простому принципу: оставь меня в покое, а я оставлю тебя в покое. Отойдя от холмов, я разработал другой способ взаимодействия с людьми. Я по-прежнему сварливый и защищающийся, — спросите Джона Т., — но я лучше отношусь к человеческим отношениям, чем раньше. Я научился наблюдать и слушать.

Став взрослым, я жил и работал в одиннадцати штатах: Нью-Йорк, Массачусетс, Флорида, Нью-Мексико, Монтана, Калифорния, Теннесси, Джорджия, Айова, Аризона, а теперь и Миссисипи.Эти обстоятельства часто заставляли меня общаться с афроамериканцами как с соседями, членами той же рабочей бригады, работающими в ресторанах, а теперь и с коллегами по университету. Первое взаимодействие между черным и белым — это взаимная оценка: ненавидит ли другой парень мои кишки? Белый парень — я — обеспокоен тем, что после многих поколений репрессий и жестокого обращения этот черный парень выльет на меня свой гнев из-за того, что я белый? И черный парень задается вопросом, не являюсь ли я еще одним засранцем-расистом, от которого он не может отвернуться.Этот период разведки обычно длится недолго, потому что обе стороны знают секретные коды, которые используют другие: избегание прикосновений, отведенные глаза, поза враждебности. Как только каждый мужчина удовлетворен тем, что с другим парнем все в порядке, начинают возникать связи. Эти связи всегда основаны на классе. А класс превращается в еду.

В прошлом году мы с мамой были в строительном магазине, покупая запчасти для ремонта туалета. Первое, что мы узнали, это то, что аппаратура в комодах с годами стала довольно модной.Как и хлопья для завтрака, на выбор были десятки видов. Детали туалета были сделаны из пластика, меди и дешевого металла. Некоторые молчали, некоторые экономили воду, а некоторые выглядели так, как будто они пришли с инопланетного космического корабля.

Продавец магазина, афроамериканец лет шестидесяти, предложил нам свою помощь. Я сказал ему, что был ошеломлен, что сантехника стала слишком сложной. Я попытался пошутить, сказав, что все было намного проще, когда все пользовались флигелем. Он бросил на меня быстрый подозрительный взгляд.Я узнал выражение его лица. Это тот же самый взгляд, который дал мне Джон Т., когда я неправильно произнес его имя, тот же взгляд, который я бросил на Джона Т., когда он упомянул «мусорную еду» и социальный класс. Тот же самый, что я обрушил на людей, которые называли меня деревенщиной или деревенщиной.

Я понял озабоченность клерка. Он подумал, не делал ли я завуалированный комментарий насчет расы, экономики и отсутствия водопровода. Я сказал ему, что еще в Кентукки, когда яма заполнилась отходами, мы вырыли новую яму и переместили к ней флигель.Затем мы посадим фруктовое дерево на месте старого флигеля.

«Мужик, — сказал я, — это дерево принесет плоды. Большие старые персики.

Тогда он посмотрел на меня по-другому, с серьезным выражением лица. Его прежние подозрения исчезли.

«Вы кое-что знаете, — сказал он. «Да, ты знаешь».

«Я знаю одно, — сказал я. «Когда я был ребенком, я не ел эти персики».

Мы двое одновременно рассмеялись. Мы стояли там и смеялись, пока веселье не утихло, не возродилось и не вызвало новый приступ смеха.В конце концов мы дошли до финального смешка. Мы стояли в проходе и изучали ремонтные комплекты унитаза на стене с перфорированной доской. Они были как книги на иностранном языке.

«Хорошо, — сказал я ему. «Что вы думаете?»

«Что я думаю?» он сказал.

Я кивнул.

«Думаю, я не буду есть эти персики».

Мы снова начали смеяться, на этот раз дольше, хлопая друг друга по рукам. Довольно скоро одному из нас пришлось бормотать «персики», чтобы начать все сначала.Гонка была для нас не более важна, чем запчасти для сантехники или покупка в секонд-хенде. Мы были двумя южанами, легко смеющимися вместе, связанными классом и едой.

На первый взгляд, мы с Джоном Т. должны были смеяться точно так же прошлой весной. У нас больше общего, чем у меня и продавца. Мы с Джоном Т. разделяем расу, статус и региональное происхождение. Мы почти ровесники. Мы сыновья Юга. Мы оба писатели, женаты семьями. Мы с Джоном Т. готовили друг для друга, напивались вместе и рассказывали друг другу истории.Мы живем в одном городе, у нас одни друзья.

Но все это не имело значения перед лицом социального класса, невидимого и постоянного разделения. Это граница, о которой Джон Т. имел смелость попросить меня написать. Граница, которая заставила меня солгать о секонд-хенде прошлой весной. Граница, которая до сих пор наполняет меня стыдом и гневом. Граница, которую может пересечь только еда.

---

Нравится эта история? Подпишитесь на Oxford American.

Пора избавиться от стыда вокруг «мусорной еды»

Еще со времен Эдемского сада — когда Ева пыталась спрятаться от Бога, попробовав запретный плод — еда и стыд имеют долгую историю, переплетенную со спрятанным шоколадным батончиком. обертки и восклицания «Ой, давайте будем плохими и закажем картошку фри.«Существуют целые бренды, построенные на идее уступки виноватым удовольствиям, в то время как индустриальный комплекс диетических продуктов с нетерпением ждет своего часа людей — обычно женщин — которые поддаются стыду потворства своим слабостям.

Это особенно жестокий цикл, который существует под множеством привлекательных названий, таких как чистое питание, #fitspo и велнес. Но в последнее время появилось множество людей, которые сопротивляются. Не ищите ничего, кроме вирусного эссе Джессики Нолл для New York Times «Разбейте индустрию здоровья.Но есть еще один момент, где стыд и еда встречаются, более коварный и тихий.

Это позор, который испытывают некоторые люди, выросшие или продолжающие есть «мусорную пищу» — термин, использованный писателем Крисом Оффуттом в его одноименном оксфордском американском эссе для описания еды, которая «подвергается сомнению с репутацией. . . потому что бедные люди едят это, а богатые — нет «.

Я подумал об этом заявлении, когда читал последнюю колонку кулинарного критика Роберта Сиетсема «Сэндвич недели» для Eater.(Полное раскрытие информации: я с нетерпением жду эту колонку каждую неделю и слюняю от описаний Ситсемой хрустящих банми и кубано).

«Привет, любители Болоньи! Слишком долго мы прятались в тени, стыдясь своей страсти — не в силах объяснить, почему мы восхищаемся мясом на обед, настолько жирным, что его цвет становится светло-розовым, от которого у нас изо рта пахнет, как в ванной на станции метро », — написал он. «Конечно, бутерброд с болонским соусом — часто самая дешевая вещь в гастрономическом меню, но разве это хорошо в наше время, когда люди одержимы дорогой едой?»

Сиетсема продолжила: «Что ж, есть средство: перейти на мортаделлу.”

Далее он описывает Katana Kitten mortadella katsu sando за 15 долларов, который «представляет собой идеальный толстый квадрат колбасы, покрытый панко и обжаренный во фритюре», который подается на белом хлебе без корочки с соусом тонкацу и горчицей. И выглядит вкусно.

Чтобы было ясно, Сиетсема не первый, кто рассматривает альтернативы. В своей колонке GQ шеф-повар Дэвид Чанг написал: «Проблема в том, что не существует такой вещи, как кустарная болонья. Это просто шокирует меня — у нас есть крафтовые пончики, маринованные огурцы, вяленая говядина.. . но нет болоньи? »

Но мысль о том, что кому-то, несомненно, должно быть стыдно за то, чтобы полюбить его дешевый аналог — знаете, несколько кусочков из упаковки Оскара Майера за 2,19 доллара на белом хлебе — оставила неприятный привкус во рту.

Я уже упоминал «Мусорную еду» Оффутта и раньше, когда был репортером в отделе новостей Кентукки, рассказывая о том, как повара и жители Аппалачей думают о том, что на их пищу со стороны смотрят как на региональную кухню, которая требует переосмысления. Это было в 2017 году, когда движение «Новый Южный» устало после того, как по всей стране открылись рестораны, где подавали свои версии креветок и крупы, жареного цыпленка и бананового пудинга в банках Мейсона.

В 2016 году газета Washington Post объявила «Скромные Аппалачи» следующим большим достижением в американской региональной кухне. Для жителей это было чем-то вроде палки о двух концах. С одной стороны, такое внимание могло бы помочь стимулировать развитие местной экономики, отчаянно нуждающейся в оживлении после спада в добыче угля. Но на протяжении десятилетий определенные продукты, связанные с этим регионом, высмеивались как маркеры воспринимаемого социально-экономического статуса или класса.

Это было что-то личное — я говорил с автором кулинарной книги Ронни Ланди о том, что ей было стыдно за некоторые из продуктов своего детства, когда она впервые переехала из Кентукки, — и публику.В настоящее время на веб-сайте MeTV есть список, в котором оценивается «съедобность» блюд из шоу «Беверли-Хиллбиллис», в который входят некоторые региональные резервы, такие как зелень одуванчика, крупа, патока и маринованные лапы.

В этой ситуации есть определенная жестокая ирония — идея о том, что продукты, которые были достаточно хороши для поколений людей, на самом деле не были достаточно хорошими , пока они не были, как выразился Оффутт, «культурно обновленными».

«Элитным белым посетителям пришлось пересмотреть понятие еды, чтобы оправдать ее употребление», — писал он.«В противном случае они добровольно понижали свой социальный статус — чего никто не хочет делать».

Изучая термин «мусорная еда» в Интернете и в библиотечных базах данных, Оффутт обнаружил, что большинство результатов возвращалось с некоторой ссылкой на оскорбительный термин «белый мусор». Он также обнаружил, что стало популярным проводить «вечеринки белого мусора» в определенных общинах. По иронии судьбы люди приносили такие продукты, как Cheetos, Fritos, свиные шкурки, Twinkies — и, да, жареные бутерброды с болонским соусом.

«Короче говоря, еда, которую я ел в детстве в горах», — писал Оффутт.

Когда нужно накормить толпу, в такие моменты есть что ценить в этих закусках. Во-первых, они доступны по цене. В конце концов, именно это и привело к тому, что скромный сэндвич с болонским соусом стал основным продуктом питания для многих семей.

В своей всесторонней истории мясных обедов Эми Маккивер написала в Eater, что «во многих отношениях его рост и падение отражали социальные и экономические преобразования за последние сто лет.«Он давал людям пищу во время Великой депрессии, служил основным продуктом для пожертвований продовольственных кладовых, а после рецессии 2008 года продажи выросли на 125%.

Но есть еще кое-что. Эти закуски ароматные, хотя и с искусственной добавкой солености и сахара. В 2014 году журнал Thrillist опубликовал статью, призывающую людей снова попробовать «американские удобные продукты», такие как пирог Фрито, клубничные пирожные и вельвета. Писатель был полон энтузиазма, но заголовок «10 продуктов из« белого мусора », которые нужно дать второй шанс» был глухим, отвлекая от сообщения статьи: «Эти вещи восхитительны, но ешьте их по иронии судьбы, втайне, или совсем нет.”

Точно так же, как люди сопротивляются призыву диетической индустрии к стыду, переедая любую группу продуктов питания, которая в настоящее время отсутствует, пришло время отбросить классицизм, который порождает стыд по поводу того, что есть — или было — на наши тарелки. Наслаждайтесь своими удовольствиями — будь то сандо мортаделла за 15 долларов или простая болонья — без чувства вины.

определение мусора пищи | Английский словарь для учащихся

мусор

( мусор вид от третьего лица ) ( мусор причастие настоящего времени ) ( мусор прошедшее время и причастие прошедшего времени )

1 n-uncount Мусор состоит из ненужных вещей или отходов, таких как использованная бумага, пустые контейнеры и бутылки, а также пищевые отходы.
(AM) также N
в BRIT, используйте мусор

2 n-uncount Если вы говорите, что что-то, например, книга, картина или фильм, является мусором, вы имеете в виду, что это очень плохого качества.
НЕФОРМАЛЬНОЕ
(= мусор)
Поп-музыка не должна быть мусором, это может быть искусство …

3 глагол Если кто-то разнесет место или транспортное средство, они намеренно разрушают его или сильно загрязняют.
НЕФОРМАЛЬНОЕ
(= крушение)
Вынесут ли они это место, когда вечеринка закончится? … V n

4 глагол Если вы крушите людей или их идеи, вы очень сильно их критикуете и говорите, что они бесполезны.
(в основном AM)
НЕФОРМАЛЬНОЕ
(= мусор)
Люди спрашивали, почему кандидаты столько времени громят друг друга. В н.

5
→ белый мусор

мусор прицепа
Некоторые люди используют мусор прицепа для обозначения бедных людей, которые живут в трейлерных парках и которых они считают вульгарными или никчемными.Это использование может вызвать оскорбление.
(AM)
INFORMAL n-uncount-coll
(неодобрение)

мусорный бак ( мусорные баки множественное число ) Мусорный бак — это большой круглый контейнер, в который люди складывают свой мусор и который обычно хранится вне дома.
(AM) кол-во номеров (= мусорный бак)
в BRIT, использовать мусорный ящик

белый мусор
Некоторые люди используют белый мусор для обозначения бедных белых людей, которых они считают никчемными.
(AM)
OFFENSIVE n-uncount-coll
(неодобрение) … место, населенное неграмотным бедным белым мусором.

Вы бы съели еду, приготовленную из мусора? | Инновация

Повторно измельченные зерна и бруски ReGrained

Вы бы съели кетчуп из выброшенных помидоров? Пить пиво, приготовленное из черствых кусков хлеба?

Если да, то вступайте в клуб. Все больше компаний производят продукты питания и напитки из ингредиентов, традиционно считающихся отходами.И, согласно новому исследованию, потребители все чаще принимают и даже предпочитают такие продукты.

«Потребители на самом деле готовы платить больше за еду, приготовленную из излишков продуктов», — говорит Джонатан Дойч, профессор кулинарии в Университете Дрекселя, руководивший исследованием.

Дойч и его коллеги представили участникам исследования различные пищевые продукты с пометкой «обычные», «органические» или «с добавленной стоимостью» — их термином обозначают продукты, обычно предназначенные для мусорных контейнеров.Участники не испытывали отвращения, как давно предполагали производители продуктов питания, к идее использовать «мусор» в своей пище, но положительно относились к возможности помочь окружающей среде.

Deutsch надеется, что это исследование, недавно опубликованное в журнале Journal of Consumer Behavior , поможет производителям чувствовать себя более уверенно при включении пищевых отходов в продукты.

«Вместо того, чтобы компостировать или жертвовать отходы для корма для свиней или тайно вывозить их на свалку, [производители] собираются признать тот факт, что они сохраняют этот корм в продовольственной системе», — говорит Дойч.

Проблема пищевых отходов в последние годы привлекает все большее внимание. Во всем мире до трети всей пищи портится или теряется еще до того, как ее можно будет съесть. Америка ежегодно выбрасывает около 62 миллионов тонн продовольствия, и эти отходы составляют около 218 миллионов долларов. Тем не менее, каждый седьмой американец страдает от отсутствия продовольственной безопасности, что означает, что у него нет постоянного доступа к здоровой пище. Отходы могут происходить в любом месте пищевой цепочки — фермы не собирают урожай из-за нехватки рабочей силы, порча продуктов питания во время транспортировки, производители выбрасывают обрезки, слишком мелкие для использования, супермаркеты отбраковывают продукты из-за несовершенного вида, рестораны выбрасывают продукты после истечения срока их годности. , потребители позволяют еде гнить в задней части холодильника.

Поскольку потребители все больше осознают эту проблему, ряд компаний делает ставку на излишки продуктов питания. Компания Misfit Juicery из Вашингтона, округ Колумбия, продает соки холодного отжима, приготовленные из эстетически несовершенных продуктов, а также фруктов и овощей, полученных в результате нарезки молодой моркови или квадратов арбуза. Британский Toast Ale варит пиво из излишков хлеба — непроданных буханок из пекарен и обрезков от компаний, производящих готовые к употреблению сэндвичи. Голландская компания Barstensvol готовит супы-туши из лишних овощей.

Некоторые из этих компаний добиваются крупного корпоративного успеха.

В 2010 году Дженни Коста работала в лондонском хедж-фонде, когда прочитала статью о ныряльщиках из мусорных контейнеров — людях, которые роются в промышленных мусорных баках возле супермаркетов и ресторанов в нерабочее время в поисках выброшенной, но хорошей еды. Благодаря этому она стала больше читать о продовольственной системе и узнала о том, как сложно согласовать спрос и предложение.

«Я думала, это просто нерационально», — говорит она.«У нас есть планета, на которой действительно есть ресурсы, чтобы накормить всех, но многие остаются без них».

Итак, Коста запустила Rubies in the Rubble, компанию, производящую джемы и чатни из излишков фруктов и овощей. Она продает банановый кетчуп, грушевый чатни со специями, пиккалилли (британский маринованный соус в индийском стиле) и многое другое, приготовленные из продуктов, которые в противном случае были бы отброшены из-за того, что они недозрелые или перезрелые, выглядят забавно или просто в избытке. Поставщиками продуктов Costa являются британская сеть супермаркетов Waitrose, залы роскошной еды в Harrods и Fortnum & Mason, а также группы Marriott Hotels и Virgin Trains.

В этом году компания перебрала около 200 тонн лишних фруктов и овощей; По оценкам Коста, в следующем году они будут использовать 500 тонн.

«Люди начинают гораздо больше ценить еду», — говорит Коста. «Продовольствие рассматривается как ценный ресурс, а не дешевый товар».

Компании, которые хотят использовать излишки пищевых продуктов в своей продукции, иногда сталкиваются с техническими или нормативными проблемами.

Когда Дэн Курцрок начал варить пиво в качестве хобби в колледже, он узнал, что из оставшихся в процессе пивоварения «зерен» получается отличный хлеб.Кроме того, поскольку в процессе пивоварения из них был удален сахар, в то время как остались клетчатка и белок, эти зерна были очень питательными. Но когда он решил попробовать использовать эти зерна в промышленных масштабах, это оказалось не так просто.

«Материал, выходящий из пивоварни, действительно мокрый и очень быстро портится», — говорит Курцрок. «Когда он впервые выходит, пахнет овсянкой. Но вернись на день позже … »

Итак, он и его команда придумали технологию сушки зерна и превращения его в пригодное для коммерческого производства продуктов питания.Их компания ReGrained теперь производит зерновые батончики с разными вкусами и скоро выпустит пикантные закуски. В конце концов они надеются наладить партнерские отношения с пищевыми компаниями, которые будут использовать их технологии переработки, чтобы добавлять отработанное зерно в свои собственные продукты. С миллионами тонн отработанного зерна, производимыми пивоваренными заводами каждый год, это огромный потенциальный рынок. ReGrained получает свое зерно на городских пивоварнях, которым трудно избавиться от использованного зерна. Сельские пивоварни могут отдавать зерно фермерам для использования в качестве корма для животных, но немногие фермеры собираются приехать в Сан-Франциско, чтобы вытащить свиньи помои.

Поскольку ReGrained попытался переименовать отработанное зерно в экологически чистый суперпродукт, им потребовалось добавить немного пиара.

«Отработанное зерно — ужасное название еды», — говорит Курцрок. «Мы стараемся не говорить такие вещи, как« расточительство »на упаковке. Мы придумали фразу «переработка пищевых продуктов».

Deutsch предупреждает, что прозрачность является ключевым моментом при использовании излишков продуктов питания. Потребителям нравится идея помочь окружающей среде, но им не нравится ощущение, что компании есть что скрывать.Дойч вспоминает о так называемом скандале с «розовой слизью», случившемся несколько лет назад, когда ABC News сообщило, что производители мяса часто используют в говяжьем фарше нечто, известное как «мелко текстурированный продукт из говядины», состоящий из ассорти из говяжьей обрези. Хотя продукт из говядины с мелкой текстурой совершенно безопасен для употребления, его розовый слизистый вид и мнение о том, что мясные компании скрывают его присутствие от потребителей, вызвали бурю негодования.

Такая потенциальная реакция — одна из причин, по которой производители не допускают попадания отходов в продукты питания, говорит Дойч.

«Даже если приготовление еды с меньшими затратами стоит дороже, существует мнение, что потребители этого хотят», — говорит он.

Но, как показывают такие компании, как Rubies in the Rubble и ReGrained, это восприятие меняется.

«Потребители хотят поддерживать продукты, которые помогают окружающей среде, являются устойчивыми и делают мир лучше», — говорит Курцрок. «И вы можете создавать удивительные, действительно питательные, вкусные продукты питания из вещей, которые компании оставляют после себя.”

сельское хозяйство Еда Наука о еде Устойчивость

Веганская нездоровая еда вызывает всех мусорных панд — Blogtown

FoPo — новый магазин нездоровой пищи на растительной основе.Janey Wong

В городе, который приобрел репутацию веганской кухни, люди, употребляющие пищу на растительной основе, теперь могут найти под одной крышей такие вещи, как бургеры без мяса, пиццу без молока и корн-дог, не состоящие из запчастей. Vegan Junk Food, которая принимает онлайн-заказы уже более года, теперь продает веганскую нездоровую пищу для масс в их собственной столовой.

Принадлежит ресторатору Роберту Томасу, в портфолио которого также входят Swift Lounge и закрытая сейчас пицца Blackbird Pizza, концепция начиналась как призрачная кухня только с доставкой в ​​Северном Портленде.Сегодня это место с непринужденной атмосферой расположено в старой школьной закусочной, где когда-то находился ресторан Diane’s, недалеко от перекрестка Фостер-роуд и бульвара Пауэлл.

Томас, который начал свою карьеру в ресторанах высокой кухни Нью-Йорка и сам не был веганом, некоторое время пытался выйти на веганский рынок. Идея зародилась как часть его личного стремления попробовать есть более здоровую пищу.

«Я подумал, что было бы весело заниматься тем же мусором, который я хочу съесть в два часа ночи, когда я пьян… веганы этого хотят», — сказал он.

Вместе с деловым партнером Джеем Вэнсом (ранее работавшим в Стэнфорде) Томас заменяет мусор нездоровой пищей; охватывают его настолько полно, что на их логотипе изображен енот с кукурузной собачкой и безалкогольным напитком, в то время как клиентов ласково называют «мусорными пандами».

Разработка меню требовала определенного обучения, в ходе которого Томас и его команда учились методам.«Вначале мы покупали вегетарианскую пищу. Однажды у [нашего поставщика] закончились вегетарианские продукты… Мой друг Би Джей Смит сказал: «Ты шеф-повар. Используйте свои навыки и сделайте один. «Я сказал:» О, хорошо, я думаю, я смогу это сделать. «И я пошел, прочитал кучу и подумал, что это самое простое, что можно сделать — проще, чем приготовить обычный майонез», — сказал Томас.

Люди, которым не хватает какого-то культового блюда быстрого питания, могут найти Crunchywrap Superior в меню раздела «тортилья», которое также включает тако birria, мексиканское блюдо, которое в последние годы приобрело популярность в Штатах.

В меню, которое меня интересовало больше всего, были два фокстина: куриные наггетсы Rebellyous Foods и гамбургер Before the Butcher; оба бренда были мне незнакомы.

Цыпленки были очень убедительны, выглядели почти идентичными своим животным собратьям и удовлетворили вкус этого всеядного животного. Кудрявый картофель фри, который сопровождал его, был идеальным как смола, но настоящим откровением стало веганское ранчо.

Janey Wong

Я попробовала пирожок «Перед мясом» как часть «Моко Локо», но попытка воспроизвести мясо оказалась менее успешной. С рассыпчатой ​​текстурой он больше напоминал пирожок Impossible, чем Beyond Meat. В меню описывается, как его подают с «шариком» мак-салата и «шариком» риса для суши, но эти ложки были очень большого размера — это одно блюдо легко растянулось на два или три приема пищи.

Единственное, что не было гигантским, из моего заказа — это ванильный молочный коктейль, приготовленный на собственной мягкой подаче. Vegan Junk Food также сотрудничает с Dream Cakes, чтобы предложить веганский торт с еженедельно меняющимся вкусом.

Неудивительно, что ресторан сталкивается с теми же проблемами, что и остальная отрасль — проблемами с цепочкой поставок и меняющейся рабочей силой. В идеальном мире Томас хотел бы иметь достаточно большой персонал, чтобы открывать его на обед и ужин семь дней в неделю.Как мог бы возразить сам Томас, — это еда , которую лучше всего есть поздно ночью. В настоящее время ресторан открыт со среды по воскресенье с 16:00 до 22:00.

Поддержка

The Portland Mercury

Несмотря на то, что вариант Delta постоянно бросает мячи, у Томаса и Вэнса большие планы; пара уже ведет переговоры об открытии второго магазина на Pine Street Market.

На своем существующем участке они приобрели меньшее здание рядом с рестораном, который когда-то был магазином сигарет. После прохождения инспекций департамента здравоохранения пространство будет использоваться в качестве подготовительной кухни и использоваться в качестве проезжей части. Ресторан также готовится переоборудовать свои 12 парковочных мест в автомобильные гаражи (подумайте о Сонике!), Где посетители могут делать заказы по QR-коду.

Vegan Junk Food, 5052 SE Foster, (503) 946-8052, veganjunkfoodpdx.com

Спонсируемый

Лично в Театре на Клинтон-стрит 29.10 и 30.10

Вот и все, что вам нужно — Cleveland Clinic

Вы когда-нибудь чувствовали, что испытываете бесконечную тягу ко всей нездоровой пище — соленой, сладкой или и того, и другого, — которые вы можете достать?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Вы просто не можете бросить это и продолжать есть, особенно во время сильного стресса. И определенно было много стресса, который заставлял нас глотать шоколадные пакеты последние несколько месяцев.

«Фаст-фуд успокаивает нас, особенно когда мы в стрессе, с минимальными усилиями и суетой. Мы ищем сладкую и жирную пищу, чтобы чувствовать себя хорошо », — говорит диетолог Бет Червони, доктор медицинских наук.«Но есть способы контролировать свои пристрастия к еде, вместо того, чтобы контролировать вас».

Вредна ли для вас «нездоровая пища»?

Нездоровая пища — это пища, которая вредна для здоровья, как и подразумевает слово «нездоровая». Он варьируется от довольно сладкого (подумайте: печенье, конфеты и пирожные) до насыщенного жира (подумайте: жареные и обработанные продукты). Из-за этих ингредиентов употребление слишком большого количества нездоровой пищи может иметь краткосрочные и долгосрочные последствия для вашего организма.

Насыщенные жиры

Употребление в пищу продуктов, богатых насыщенными жирами, может повысить уровень холестерина и количество бляшек в кровеносных сосудах.«Если у вас жесткие кровеносные сосуды, которые не могут эффективно перемещать кровь, у вас более высокий риск сердечных заболеваний, включая сердечные приступы и инсульты», — говорит Червони.

Сахар

Слишком много сахара в вашем рационе может привести к увеличению веса, что является фактором риска диабета. Некоторые исследования на животных также показывают, что искусственные подсластители заставляют наш организм сопротивляться инсулину. Это также может увеличить вероятность развития преддиабета, диабета и сердечных заболеваний.

«Большинство американцев страдают предиабетом, что подвергает их риску развития диабета 2 типа», — добавляет Червони.«Если у вас диабет, врачи относятся к вам так, как если бы у вас уже был сердечный приступ, потому что частота сердечных заболеваний намного выше. Все эти проблемы со здоровьем влияют на все органы, поэтому важно с ними справиться ».

Что вызывает нездоровую пищу и тягу к сахару?

Czerwony перечисляет четыре причины, по которым вы можете испытывать тягу к сладкому и другой нездоровой пище.

1. Пищевая эйфория

К сожалению, наш организм запрограммирован на нездоровую пищу. Когда вы едите продукты, которые вам нравятся, вы стимулируете центры хорошего самочувствия в своем мозгу, побуждая вас есть еще больше.

В особенности у пациентов с избыточным весом и ожирением система обработки вознаграждения мозга за пищу подобна его механизмам, связанным со злоупотреблением психоактивными веществами. «Сахар заставляет нас есть больше сахара. Жир заставляет нас есть больше жира », — отмечает Червони. «Наш мозг гонится за этим приятным состоянием пищевой эйфории».

2. Недостаток сна

Исследования показывают, что лишение сна связано с повышенным чувством голода (особенно с тягой к перекусам и сладкому). И вы можете винить в этом свои гормоны.Недостаток сна вызывает гормональные сдвиги:

• Грелин, гормон, контролирующий чувство голода, увеличивается, заставляя вас есть больше.
• Лептин, гормон, подавляющий аппетит, снижается.
• Кортизол, гормон стресса, может увеличиваться, стимулируя аппетит.
• Исследования показывают, что лишение сна вызывает усиление общего голода, что может привести к тяге к сахару, жиру или и к тому, и к другому.

3. Привычка

«Если вы едите нездоровую пищу — это нормально, порвать этот кругозор может быть трудно», — объясняет Червони.«Вы привыкли не готовить, не готовить и не планировать. Вы едите все, что есть под рукой, потому что так всегда делали ».

4. Напряжение

Стресс или эмоциональное переедание — это действительно вещь, и это результат как природы, так и воспитания. Некоторые люди считают, что еда помогает им отвлечься от негативных мыслей и чувств. Другие в детстве научились использовать пищу, чтобы справляться с трудностями.

Гормоны также ответственны. Как и недостаток сна, постоянный стресс заставляет организм повышать уровень кортизола и других гормонов, связанных с голодом.Исследования показывают, что это гормональное цунами увеличивает аппетит — наряду с вашим стремлением к сладкой и жирной пище.

Семь способов обуздать тягу к нездоровой пище

Czerwony говорит, что эти стратегии могут помочь вам преодолеть тягу к еде:

• Практикуйте осознанность: Старайтесь есть и пить, не отвлекаясь, Червони советует: «Не ешьте в машине, не смотрите телевизор или не отвечайте на электронные письма. Действительно сосредоточьтесь на том, чтобы наслаждаться едой и пробовать ее на вкус. Вы обнаружите, что несколько укусов могут удовлетворить вашу тягу и сэкономить много калорий.»
• Попробуйте фритюрницу: « Одно из лучших недавних изобретений — конвекционная фритюрница. Это позволяет вам есть жареные продукты без масла », — объясняет Червони. «Это более здоровый способ развлечься».
• Примите участие в планировании еды: Червони говорит, что если вы планируете наперед, вы даете себе возможность принимать правильные решения. «Даже если вы выберете нездоровую пищу, это не должно быть проблемой, если вы планируете употреблять более здоровую пищу на пару дней до или после.Другой способ спланировать — спрятать полезные закуски в сумке или на столе и заранее спланировать обеды, чтобы меню определял ваш разум (а не желудок).
• Дайте себе награды, не связанные с едой: Если лечение себя всегда связано с нездоровой пищей, вы можете саботировать свои цели в отношении здоровья. Вместо этого побалуйте себя новой одеждой, побалуйте себя или позаботьтесь о другом занятии, которое заставит вас улыбнуться.
• Пейте много воды: Сигналы жажды легко спутать с жаждой голода.Чтобы избежать обезвоживания в течение всего дня, держите бутылку с водой под рукой.
• Высыпайтесь ночью: Держите эти гормоны голода под контролем с помощью адекватного отдыха.
• Управляйте стрессом: «Если вы ведете здоровый образ жизни, эта тяга часто проходит, потому что организм не реагирует на стресс. Попробуйте медитировать, заниматься спортом или читать, чтобы успокоиться в стрессовые моменты ».

Червони также подчеркивает, что обращаться за помощью, когда вы чувствуете себя застрявшим, — это нормально.«Поговорите со своим лечащим врачом или диетологом. Мы здесь для того, чтобы обучать вас и помогать вам принимать более правильные решения. Мы можем помочь вам выбрать более здоровые варианты и модификации, а не сосредотачиваться на вещах, которые вам нужно вырезать ».

Здоровая альтернатива нездоровой пище

Когда вы пытаетесь понять, какие вкусы вам нравятся, а какие нет, вам легче найти более здоровые альтернативы. Czerwony предлагает несколько идей для начала:

Еда такая же, разные версии

Попробуйте изменить стиль еды, а не саму еду.

• Попробуйте приготовленные в духовке или жареные на воздухе версии ваших любимых жареных блюд.
• Ешьте свои любимые печенья и сладости с низким содержанием сахара или придерживайтесь меньших порций.
• Попробуйте пиццу со 100% цельнозерновой корочкой, приготовленную с нуля или в ресторанах, которые ее предлагают. Вы также можете приготовить специальные корочки из таких ингредиентов, как цветная капуста. И не экономьте на овощах!
• Ешьте картофель без кожицы. Дополнительная клетчатка в кожуре картофеля помогает замедлить пищеварение и поддерживать баланс сахара в крови.

Попробуйте вместо этого

Найдите отличный переключатель, который поможет вам двигаться дальше.

• Ешьте крендель или фрукт в шоколаде вместо целой плитки шоколада.
• В рецептах попробуйте заменить яблочное пюре на масло или уменьшить количество сахара как минимум на четверть.
• В следующий раз, когда вы захотите газированный напиток, выберите газированную воду без сахара или искусственных подсластителей.
• Замените белый картофель сладким картофелем, который имеет более низкий гликемический индекс и более высокий уровень питательных микроэлементов.
• Вместо крендельков и чипсов попробуйте воздушную кукурузу, попкорн, приготовленный с оливковым маслом первого холодного отжима или несоленую смесь орехов.
• Попробуйте заменить сладкое лакомство ягодами и темным шоколадом (более 70%). Добавьте немного ореховой пасты, чтобы получить белок и полезные жиры. Другие варианты включают ягодные травяные чаи, замороженные ягоды и домашние ореховые шарики, подслащенные двумя-тремя финиками меджул.

Сдерживание тяги к еде очень важно, если вы пытаетесь похудеть или снизить кровяное давление или уровень холестерина.Но есть такое понятие, как слишком строгие ограничения. «Если вы относительно здоровы, имеете нормальный вес, а ваше артериальное давление и уровень сахара в крови на должном уровне, не стесняйтесь, если вы планируете это делать», — говорит Червони.

«Многие из моих пациентов едят, пока не хотят. Когда они хотят чего-нибудь шоколадного, они съедают не самый вкусный фрукт. Затем они идут на ледяной коктейль с тем же результатом… и это продолжается », — говорит Червони.

Просто ешьте то, что вы хотите, действительно наслаждайтесь и покончите с этим », — предлагает она.«Таким образом, вы останетесь довольны, и вам не нужно будет возвращаться за новым».

Уличный торговец не имел разрешения. Ее произведение было выброшено в мусорное ведро.

На оживленном перекрестке в Бронксе двое санитарных рабочих хватают целые арбузы и коробки с продуктами из прилавка уличных торговцев и бросают их в мусоровоз, чтобы их раздавили, пока полицейские стоят рядом.

Несколько прохожих, многие из которых говорят по-испански, громко возражают против происходящего — против женщины, которая управляет стойлом, и против съедобной пищи, которая превращается в мусор.

«Как он посмел?» один человек говорит об одном из санитарных рабочих.

Эпизод между продавцом и властями Нью-Йорка, заснятый в отрывках видео в четверг, которые широко распространялись в социальных сетях в течение выходных, подчеркивает продолжающуюся напряженность в связи с официальными усилиями по подавлению тех, кто продает товары на улице без разрешений — несмотря на просьбы многих из них, что это их единственный способ выжить.

«Этих людей, которые пытаются честно заработать доллар, штрафуют, а не предоставляют инструменты и возможности для формализации своего бизнеса так, как они просят», — сказала Карина Кауфман-Гутьеррес, заместитель директора проект Street Vendor, правозащитная группа.

Город ограничил количество разрешений на продажу продуктов питания на улицах примерно 3000 в 1983 году. Лист ожидания новых разрешений, насчитывающий 2500, был закрыт почти 15 лет. Тем не менее, согласно недавнему отчету Проекта уличных торговцев и другой правозащитной группы, до 20 000 жителей Нью-Йорка зарабатывают себе на жизнь, продавая еду или другие товары на улице.

Среди них — Диана Эрнандес Крус, женщина в центре противостояния, которое видно на видео.

Мать-одиночка с тремя детьми, г-жа36-летний Эрнандес Крус иммигрировал в Бронкс из Мексики и последние пять лет работал уличным торговцем в этом районе, сказала г-жа Кауфман-Гутьеррес.

В прошлый четверг официальные лица заявили, что полицейские и инспекторы по защите прав потребителей подошли к ее стойке на Пелхэм-Паркуэй и Уайт-Плейнс-роуд и попросили предоставить ей разрешение. Когда она сказала, что у нее его нет, ей сказали, что ей будет вынесено нарушение, заявили официальные лица.

В этот момент, по словам официальных лиц, она покинула свой стенд, и был вызван санитарный департамент, чтобы убрать продукцию.

Г-жа Эрнандес Крус отрицала в своем заявлении, что она оставила стойло без присмотра.

«Я была очень возмущена тем днем, когда Департамент санитарии выбросил поддоны с фруктами и овощами с моего стенда, это было очень несправедливо», — сказала она в заявлении, которое было переведено с испанского. «Я был здесь».

Согласно городскому законодательству, следует предпринимать попытки пожертвовать конфискованную еду тем, кто может в ней нуждаться, но только после того, как сотрудник Департамента здравоохранения подтвердит свою безопасность.В случае с г-жой Эрнандес Крус, как заявили официальные лица, такого определения не было.

Люди кричали на них за то, чтобы они выбросили еду, и санитарные рабочие перестали расчищать прилавок. Когда они ушли, г-жа Кауфман-Гутьеррес из Проекта уличных торговцев сказала, что г-жа Эрнандес Крус призвала тех, кто был поблизости, взять то, что осталось.

Член парламента Наталия Фернандес, демократ, представляющая регион, сказала, что решение выбросить продукты в мусоровоз особенно поразительно, учитывая, где это произошло.

Согласно одному отчету за 2020 год, каждый пятый житель Бронкса испытывает отсутствие продовольственной безопасности или отсутствие надежного доступа к достаточному количеству недорогой и питательной пищи.

«Люди каждый день борются с отсутствием продовольственной безопасности», — сказала г-жа Фернандес, выразив возмущение по поводу того, что свежие продукты «буквально выбрасывают».

«Эта постоянная борьба с уличными торговцами должна закончиться», — добавила она.

В январе городской совет предпринял шаги по оказанию помощи по крайней мере некоторым нелицензированным продавцам, утвердив закон, который требовал выдачи 400 новых разрешений в год в течение 10 лет.

Тем не менее, в последние месяцы власти приняли жесткие меры в отношении поставщиков, которые действуют нелегально. Правоприменительные меры были ослаблены в разгар пандемии, когда многие люди стали продавать еду на улице, чтобы заработать деньги после потери работы. Штрафы начинаются от 1000 долларов.

Усиление правоприменения, как заявили официальные лица, является результатом жалоб владельцев бизнеса, выборных должностных лиц и других лиц на то, что, по их словам, является перегруженностью, шумом и недобросовестной конкуренцией, которую нелицензированные продавцы создают в отношении традиционных магазинов и других лицензированных торговцев.

Мэр Билл де Блазио, выступая на пресс-конференции в понедельник, сказал, что разочарован эпизодом с участием г-жи Эрнандес Крус, добавив, что выброшенные продукты должны были быть отправлены в приют для бездомных или кладовую.

«Я думаю, что это классическая вещь, когда бюрократия не общается и не использует здравый смысл», — сказал он.