Молочные продукты нельзя при болезни: Кому нельзя молочные продукты?

Содержание

Кому нельзя молочные продукты? | Passion.ru

Помимо этого, иногда требуется ограничение в потреблении цельного молока или молочных продуктов из-за болезней пищеварения, нарушения обменных процессов, болезней почек или мочевой системы с образованием особого рода камней и песка.

Кроме того, многие из молочных продуктов достаточно жирные – это творог, сливочное масло, многие сорта сыра и ряженка. Эти молочные продукты ограничиваются при ожирении и похудении, при болезнях печени или желчного пузыря.

Также молоко стоит ограничить людям после 50 лет, в молоке обнаружено особое вещество, которое способствует накоплению в организме вредных липидов, провоцирующих развитие или прогрессирование атеросклероза.

Как проявляется лактазная недостаточность?

Это состояние достаточно неприятно, хотя и не опасно для организма. Сахар, содержащийся в молоке (лактОза), при попадании в организм подвергается ферментативному расщеплению особым ферментом лактАзой.

Если этой лактАзы не хватает, сахар попадает в толстую кишку, где им «лакомятся» кишечные микробы. В результате образуется углекислый газ, вода и молочная кислота. Они раздувают петли кишки, вызывают раздражение и боли, а вода вызывает разжижение каловых масс и диарею.

Дефицит фермента может быть врожденным (встречается не более чем у 1% населения), причем наибольшее распространение врожденная лактазная недостаточность приобрела среди негроидного населения.

У большинства жителей Европы и России лактазная недостаточность возникает с возрастом, в результате прогрессивного снижения потребления молока и атрофии клеток кишки, выделяющих данный фермент. Это может возникать после кишечных инфекций, нерационального питания и хронических болезней.

Кроме того, выделяют полную и частичную лактазную недостаточность, при полной ферменталактАзы нет совсем, и молочные продукты с лактозой полностью запрещены. При частичной активности фермента его количество мало, но небольшие порции лактозы кишечник вполне осилит.

Такие люди не переносят цельное молоко и те продукты, в которых лактОза не подвергалась расщеплению или подверглась неполной ферментации – сыры, сливочное масло, сливки, простоквашу, суточный кефир или биолакт.

Есть миф, что у всех японцев и у других азиатов лактазная непереносимость, и что они не пьют молоко. Да, на самом деле, лактазная недостаточность наследуется в генах, наряду с принадлежностью к некоторым азиатским народам. У них достаточно большое количество населения не переносит молоко животных.

Можно ли заменять молоко на соевое молоко? Для таких ситуаций и для развития лактазной недостаточности после инфекций кишечника можно заменять молоко соевым. В нем нет лактозы, а белки практически равноценны по пищевой значимости. Однако многим не нравится вкус соевого молока, хотя негативных последствий его приема не отмечено.

Аллергия на молоко

Наряду с лактазной недостаточностью, аллергия – вторая «по популярности» проблема с потреблением молока. Особенно актуальной эта проблема стала в последние годы среди детей в связи с распространением искусственного вскармливания, особенно молоком животных и мало адаптированными смесями. Хотя и у взрослых аллергия вполне актуальна.

У изначально чувствительного к различным аллергенам организма чужеродный белок, особенно молочный, может вызвать состояние сенсибилизации (повышенной чувствительности организма). Альбумины молока – очень мелкие белки, которые при попадании в кишечник могут, не расщепляясь, попадать в кровоток, а организм всегда рассматривает чужеродные белки как потенциальную опасность, особенно у аллергиков.

Кому нельзя есть молочную продукцию

Я давно изучаю различные виды аллергической реакции на разные продукты. Сегодня я хотел бы рассказать подробнее, когда нельзя кушать молочную продукцию, для каких людей она противопоказана.

Разновидности молочной продукции

Люди делятся на 2 типа — те, кто любит молочную продукцию и те, кто терпеть ее не может. Вот, казалось бы, и всё, но, оказывается, существует и третий тип – это люди, которым по разнообразным причинам нельзя употреблять молочку в любом виде и на этой есть целый ряд веских причин.

С раннего детства бабушки и мамы прививают своим детям любовь к молочным продуктам, рассказывая об их пользе для костей, зубов и других важных органов жизнедеятельности. Но помимо молока существуют и другие виды продукции:

кефир;
простокваша;
ряженка;
топленое молоко;
сливочное масло;
айран;
йогурт;
сыр;
творог;

сливки;
пахта;
сметана;
кумыс.

Все они очень вкусные и полезные, но это только на первый взгляд. Каждый продукт животного происхождения имеет как положительные, так и отрицательные стороны. К этому обстоятельству нужно отнестись серьезно, иначе возможно возникновение неприятных симптомов.

Кому запрещено употребление кисломолочной продукции

Противопоказаний к употреблению молочной продукции всего 2:

аллергическая реакция;
лактозная недостаточность.

У каждого вида продукта животного происхождения есть свои недостатки:

Молоко. Не рекомендуют употреблять людям пожилого возраста, оно оказывает негативное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, может стать причиной инфаркта, инсульта и атеросклероза, в результате большого содержания вредных липидов в его составе.
«Магазинный» йогурт. Вреден из-за своего состава и количества ненатуральных продуктов и добавок, способных вызвать дискомфорт и вздутие в животе.

Сметана домашняя и из магазина. Из-за высокого процента жирности она противопоказана младенцам и детям, не достигшим двухлетнего возраста, а также тем, кто страдает от язвенной болезни желудка и хронического гастрита. Причиной является то, что сметана повышает содержание кислоты в составе желудочного сока.
Простокваша. Не рекомендуется для употребления людям, имеющим камни и песок в желчном пузыре, а также тем, у кого острая форма гастрита и язва.
Кумыс. Содержание сахара и алкогольного продукта (спирта) в составе такого рода кисломолочной продукции при употреблении чревато ухудшением общего состояния человека, страдающего от язвенной болезни желудка и гастрита.
Ряженка. Наряду с данным видом «молочки» нельзя употреблять рыбу, куриные яйца и мясные продукты. В составе ряженки большое содержание растительного и молочного белка, ее употребление противопоказано людям, имеющим аллергическую реакцию на белок.

Пахта. Следует исключить из меню людям, которым поставлен диагноз «лактозная непереносимость». Продукт вызывает вздутие живота, дискомфорт в кишечнике, нарушает работу всего желудочно-кишечного тракта.

В Африке, Индии и Китае огромное множество людей вынуждены отказаться от употребления кисломолочной продукции, в связи с непереносимостью и аллергическими реакциями.

Лактозная недостаточность и ее симптоматика

Лактозная недостаточность проявляется вследствие естественного процесса жизнедеятельности человека. Сахар (лактоза), находящийся в составе молочной продукции, попадая в организм должен подвергнуться расщеплению определенной группы ферментов – лактазы.

Если этого вещества недостаточно в организме или он полностью отсутствует, тогда сахар, перемещаясь в толстую кишку, становится пищей для микробов.

Недостаток лактозы зачастую считается генетическим заболеванием, которое в большинстве случаев передается из поколения в поколение. Приобретенная форма возникает в результате атрофирования клеток кишечника, причинами этому являются: неправильное питание, последствия кишечных инфекций и болезней, носящих хронический характер.

Лактозная недостаточность бывает 2-х видов:

Полная. Лактазы полностью отсутствуют в организме. Людям с такой формой непереносимости полностью запрещено употребление молочных продуктов.
Частичная. Ферменты есть, но содержатся в организме в достаточно малых количествах. В таком случае натуральные молочные продукты можно заменить ферментированными.

Людям с лактозной недостаточностью рекомендуется заменить «магазинное» и домашнее молоко на соевое. В нем практически отсутствует содержание лактозы, зато все остальные питательные вещества и витамины присутствуют в полном составе.

Аллергическая непереносимость

Это наиболее распространена проблема у современных детей. Происходит из-за увеличения числа женщин, склонных к замене грудного молока искусственными прикормами. У людей старшего поколения, старше 50 лет, также возможно проявление аллергических реакций на молочную продукцию в силу ослабления иммунной системы.

Аллергикам «повезло» больше, они могут заменить молочные продукты. Многие из них вместо молока пьют натуральные соки, компоты, кисели. В них находятся все необходимые для организма витамины и питательные вещества.

На самом деле, всё просто — молочная продукция животного происхождения может быть опасна, если корова перенесла инфекционное заболевание, которым человек может заразиться через мясо, молоко, сметану и творог.

«Магазинная» продукция «богата» на добавки, которые не несут абсолютно никакой пользы человеческому организму. А от отказа употреблять молочную продукцию в возрасте старше 2-х лет, человек не только ничего не теряет, но и приобретает крепкое здоровье.

Заключение

Ученые выявили целый ряд улучшений при полном или частичном отказе от употребления молочной продукции, их перечень:

Улучшение кожного покрова и его цвета;
Налаживание правильной работы ЖКТ;
Снижается риск возникновения остеопороза, заражения бруцеллезом, туберкулезом, дифтерией и скарлатиной.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Молочные продукты нельзя при болезни. Кому нельзя пить молоко

Коровье молоко или молоко других одомашненных животных — отличный пищевой компонент, из которого готовятся многие разнообразные продуктов — масло, сыры, творог, кисломолочные продукты. Молоко приносит организму пользу, поставляя фосфор, кальций и легко усваиваемый белок, а также молочный жир, полезный для сосудов и клеточных стенок.

Молоко снижает артериальное давление, благодаря содержанию особых аминокислот дает здоровый сон и успокаивает нервы, молоко может улучшить состояние кожи и помочь при изжоге. Однако не все могут переносить этот продукт.

Ограничения и противопоказания

Молоко — комплексный продукт, в его составе есть углеводы, белки и жиры, кроме того, молоко содержит много витаминов и солей, поэтому естественно, что, как и любой другой продукт, молоко может вызвать непереносимость в натуральном виде или в виде продуктов переработки. Чаще всего непереносимость молока выражается в 2-х формах — в виде аллергии на белок козьего (или овечьего, коровьего и т.д.) молока и в виде лактазной недостаточности — дефицит фермента для усвоения молока. Такие формы непереносимости обычно встречаются у детей, хотя и среди взрослых присутствует эта проблема.

Кроме того, иногда необходимо ограничение в потреблении молочных продуктов или цельного молока из-за болезней мочевой системы или почек с образованием песка и особого рода камней, нарушений обменных процессов и заболеваний пищеварения.

Большинство молочных продуктов довольно жирные — это ряженка, многие сорта сыра, сливочное масло, творог. Эти молочные продукты ограничиваются при заболеваниях желчного пузыря или печени, при ожирении и похудении.

Также желательно ограничить молоко людям старше 50 лет, поскольку в молоке выявлен особый элемент, который способствует накоплению вредных липидов в организме, провоцирующих развитие и прогрессирование атеросклероза.

Как проявляется лактазная недостаточность?

Такое состояние неприятно, но не опасно для здоровья. При попадании в организм сахар, содержащийся в молоке (лактоза) подвергается ферментативному расщеплению ферментом лактазой, и если этой лактазы не достаточно, то сахар попадает в толстую кишку, где кишечные микробы им «лакомятся». В результате образуется молочная кислота, вода и углекислый газ. Они раздувают петли кишки, провоцируют боли и раздражение, а вода вызывает диарею и разжижение каловых масс.

Дефицит фермента бывает как врожденным (встречается очень редко), так и может возникнуть с возрастом. У большинства лактазная недостаточность проявляется в результате прогрессивного уменьшения потребления молока и атрофии кишечных клеток, выделяющих данный фермент. Такое явление может возникнуть из-за нерационального питания, хронических болезней и кишечных инфекций.

Помимо этого, выделяют частичную и полную лактазную недостаточность, при полной — лактазы нет совсем, следовательно, молочные продукты с лактозой под запретом. При частичной активности лактазы его количества мало, однако, небольшие порции лактозы кишечнику вполне под силу.

Такие люди страдают от непереносимости цельного молока и тех продуктов, в которых лактоза подверглась неполной ферментации или не подвергалась расщеплению вообще — биолакт, суточный кефир, простокваша, сливки, сливочное масло и сыры.

Можно ли заменить соевым молоком обычное? Можно. В соевом молоке отсутствует лактоза, а белки почти равноценны по пищевой значимости. Единственный недостаток — вкус соевого молока, но негативных последствий после его потребления отмечено не было.

Аллергия на молоко

Актуальность эта проблема приобрела за

Болезни, при которых можно и нельзя пить молоко. » Женский Мир

Главная
Форум
Помощь новичкам
Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
Администрация
Обратная связь

☰ Меню

Главная

Разделы сайта

Помощь новичкам
Досуг
Живой мир
Звёзды
Красота
Кулинария
Отношения
Поэзия и проза
Рукоделие
Сад-огород
Советы
Это интересно
Юмор
Вера и религия
Знаменитости
Праздники

8 фактов о пользе кисломолочных продуктов для организма человека + возможный вред

Кисломолочные продукты – это продукты, которые производятся путём сквашивания молока под действием молочнокислых, уксуснокислых бактерий и (или) дрожжей.

Такие продукты обладают большим набором полезных свойств для организма человека: от нормализации процессов пищеварения до снижения смертности от сердечно-сосудистых отклонений.

В этой статье мы проанализировали доступные исследования касательно пользы кисломолочных продуктов и их возможного вреда.

Виды кисломолочной продукции

Существует несколько подходов к систематизации кисломолочных продуктов. Самой распространённой является классификация по типу брожения:

Продукты молочнокислого брожения. Бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, казеин выпадает в виде хлопьев. Усвоение подобных веществ, при сравнении с молоком, значительно выше. К данной группе относят: творог, сметану, йогурт, ряженку, простоквашу, катык, айран, снежок.
Продукты смешанного брожения. Наряду с молочной кислотой образуется углекислый газ, спирт и ряд летучих кислот, которые также обеспечивают хорошее усвоение всех питательных веществ. Продуктами данной категории являются: кефир, кумыс, шубат.

Таким образом, ассортимент кисломолочных продуктов достаточно широк. В зависимости от типа брожения они получают различные потребительские свойства.

8 доказанных полезных свойств

Продукты ферментации молока содержат ценные аминокислоты (валин, аргинин, лизин и т.п.), насыщенные жирные кислоты, молочнокислые бактерии и дрожжи, витамины (А, В2, В12, В6, В8, D, РР), микро- и макроэлементы (кальций, магний, фосфор, натрий, калий, медь, селен, цинк). Именно этот состав и обеспечивает весь спектр полезных эффектов.

Рассмотрим подробнее 8 лечебных свойств кисломолочных продуктов, подтвержденных научно.

1. Нормализация работы пищеварительной системы

Все кисломолочные продукты богаты пробиотиками – живыми культурами бактерий, которые угнетают рост патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры кишечника, нормализуют расщепление и всасывание питательных веществ, обеспечивают адекватную работу гладкой мускулатуры.

Согласно научным представлениям, лидером по качественному и количественному составу микроорганизмов является кефир.

По мнению итальянских ученых, нарушение соотношения различных микроорганизмов в кишечнике (дисбактериоз) – крайне опасное заболевание, способное привести к большому спектру осложнений: от нарушения пищеварения и развития кишечных инфекций до гипертонической болезни или сахарного диабета.

Канадские ученые обнаружили, что пробиотики могут применяться для лечения некротического энтероколита, устранять ряд диспепсических расстройств (диарея, метеоризм).

Продукты с пробиотиками также эффективны в целях лечения дисбактериоза кишечника, вызванного длительным приёмом антибактериальных медикаментозных средств.

Такие продукты, как ряженка или простокваша, за счёт наличия в них термофильного стрептококка, могут использоваться для терапии синдрома раздражённого кишечника. Они снижают длительность и тяжесть течения заболевания, способствуют быстрому наступлению ремиссии.

Кисломолочные продукты эффективны при непереносимости лактозы – состояния, при котором лактоза не расщепляется ввиду дефицита собственного фермента – лактазы. Однако подобный вариант лечения может применяться только при лёгкой степени выраженности отклонения.

Согласно исследованиям, использование ферментированных молочных продуктов (например, йогурта) снижает риск развития аутоиммунных и инфекционно-воспалительных заболеваний кишечника вирусной или бактериальной этиологии.

Таким образом, кисломолочные продукты улучшают пищеварительные процессы, снижают риск развития инфекционно-воспалительных и аутоиммунных заболеваний кишечника, а также могут применяться для лечения патологий желудочно-кишечного тракта.

2. Антибактериальное действие

Согласно научным данным, лактобактерии эффективно уничтожают возбудителей сальмонеллёза, дизентерии, кишечную палочку и хеликобактер пилори.

Многие пробиотические продукты обладают противовирусной активностью на уровне всего организма. В результате обеспечивается профилактика таких патологий, как острые кишечные инфекции, а также респираторные заболеваниях верхних отделов дыхательной системы, что особенно актуально зимой.

Бразильские учёные установили, что кефир и йогурт ускоряют регенерацию повреждённых участков кожи за счёт угнетения роста бактериальной флоры и ускорения пролиферации соединительной ткани.

Кисломолочные продукты повышают устойчивость взрослого и детского организма к внешним инфекционным агентам, а также ускоряют восстановление поражённых тканей.

3. Снижение риска развития онкологических заболеваний

Кисломолочные напитки способны предотвращать появление раковых патологий.

Учёные из Японии обнаружили, что пробиотики блокируют злокачественную пролиферацию раковых клеток. На фоне употребления отмечается обратное развитие опухолевых процессов.

По данным китайских экспериментов, кефир в 65% случаев блокирует рост опухолей у грызунов, повышает активность синтеза и секреции иммуноглобулинов, индуцирует макрофаги, которые обеспечивают захват и уничтожение злокачественных клеток.

Пробиотики, по информации зарубежных исследований, снижают риск развития рака желудка, толстой кишки и молочных желёз.

Пробиотические продукты обладают выраженной противоопухолевой активностью и могут дополнять стандартные методы лечения заболеваний онкологического профиля.

4. Повышение прочности костей

Все кисломолочные продукты являются ценными источниками витаминов (D, К2) и макроэлементов (кальций, магний, фосфор), которые отвечают за обмен веществ в костной ткани.

Молоко – один из главных поставщиков ценных аминокислот – «строительных блоков» костей.

Эксперименты на грызунах показывают, что добавление витамина К2 в рацион снижает риск переломов на 81%.

Употребление молочных продуктов не только дает организму много кальция, но и повышает его усвоение. В результате биологическая доступность макроэлемента выше, что крайне полезно для растущего организма детей и подростков.

Британские исследования обнаружили, что систематическое употребление йогурта способствует профилактике остеопороза за счёт снижения вымывания кальция из костей, что особенно важно для пожилых женщин и мужчин.

В научном Университете Брюсселя советуют ежедневно употреблять 3 порции кисломолочных продуктов, чтобы поддерживать плотность костной ткани и максимально снизить риск переломов. Возможны следующие комбинации:

200 мл молока, 125 г йогурта, 35 г твёрдого сыра;
3 порции йогурта по 125 г.

Кисломолочные продукты – ценные источники витаминов и макроэлементов, которые укрепляют кости и снижают риск появления переломов.

5. Поддержание иммунитета

Иммунная система – крайне сложный механизм, который в любой момент может дать сбой и привести к появлению инфекционно-воспалительных, аутоиммунных или аллергических заболеваний, что значительно ухудшит качество жизни.

Пробиотики, согласно данным учёных, снижают выработку провоспалительных цитокинов, нормализуют работу барьерных тканей, а также уменьшают секрецию эозинофилов, обуславливающих обострение аллергических патологий.

Корейские исследователи рекомендуют употреблять продукты ферментации молока для профилактики развития бронхиальной астмы и предупреждения приступов.

Пробиотики повышают пролиферацию клеток Т-звена иммунной системы, предотвращают манифестацию таких опасных заболеваний, как атопический дерматит, пищевая аллергия, неспецифический язвенный колит, болезнь Крона.

6. Снижение риска сердечно-сосудистой смертности

По данным американских учёных, любые кисломолочные продукты снижают риск развития заболеваний со стороны сосудов и сердца.

Йогурт, согласно научным представлениям, нормализует обмен холестерина в организме, препятствует отложению холестериновых бляшек в стенках сосудов.

Доказано, что кисломолочные компоненты снижают артериальное давление у лиц, имеющих тенденцию к его повышению. Вещества преимущественно оказывают влияние на систолический компонент.

Исследования подтверждают (раз, два), что систематическое употребление ряженки и кефира снижает частоту развития сахарного диабета II типа, повышает чувствительность инсулиновых рецепторов на клетках мышечной и жировой ткани и снижает уровень сахара в крови.

Важную роль в обмене глюкозы и холестерина играет магний. Доказано, что магний воздействует на клетки Лангерганса островкого аппарата поджелудочной железы и на инсулиновые рецепторные комплексы.

Пробиотические компоненты также способствуют снижению массы тела, что важно для сердечно-сосудистой системы.

Последние исследования демонстрируют, что кисломолочные вещества могут применяться для лечения всех компонентов метаболического синдрома, изучение которого в последнее время набирает всё большую популярность. Составными элементами метаболического синдрома являются такие взаимосвязанные заболевания: гипертония, подагра, ожирение, сахарный диабет II типа и прочие нарушения обмена глюкозы и инсулина, дислипидемия и атеросклероз.

Таким образом, кисломолочные продукты предотвращают развитие заболеваний, занимающих первые позиции в структуре смертности населения: ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, ишемический и геморрагический инсульт, сахарный диабет II типа и диабетическая нефропатия и т.п.

7. Нормализация работы нервной системы

По мнению ученых из США, использование пробиотиков в рационе благоприятно сказывается на работе отдельных участков головного мозга.

В итоге наблюдается улучшение настроения, повышение активности эмоциональной сферы.

Также доказано, что кисломолочные продукты повышают переносимость негативных психоэмоциональных факторов, угнетают явления тревоги и стресса.

Пробиотики, за счёт улучшению нейроциркуляции, откладывают клиническую манифестацию дегенеративных заболеваний головного мозга (болезнь Пика, Альцгеймера).

Пробиотики, имеющиеся в кисломолочных продуктах, улучшают обмен веществ в тканях головного мозга, обладают нормотимическим эффектом, предотвращают ряд серьёзных заболеваний, крайне распространённых среди представителей старших возрастных групп.

8. Увеличение продолжительности жизни

Учёные института молочной науки и технологий (Япония) обнаружили, что пробиотики способны устранять хроническое воспаление в стенках толстого кишечника.

Данный процесс напрямую связан с укорочением теломер (прямая причина процессов старения) и образованием генетических дефектов в процессе деления клеток.

Следовательно, кисломолочные продукты способны замедлять старение организма.

Кисломолочные продукты предположительно замедляют старение и повышают продолжительность жизни.

Потенциальный вред и противопоказания

Кисломолочные продукты, несмотря на огромный спектр положительных эффектов, в отдельных ситуациях могут принести не только пользу, но и вред здоровью человека.

К числу побочных эффектов и противопоказаний относятся:

Аллергические реакции. Встречаются при чувствительности организма к отдельным составным элементам кисломолочных продуктов. Аллергия может проявляться по-разному: ангионевротический отёк, анафилактический шок, крапивница, изолированный кожный зуд и т.п.
Раздражение слизистых оболочек желудка. Наблюдается только при потреблении продуктов смешанного брожения (кефир). Этиловый спирт, при наличии недостаточности секреции желудочного сока или при активном воспалении, оказывает отрицательное влияние на слизистую оболочку желудка.
Непереносимость лактозы. Многие молочные продукты содержат лактозу. При тяжёлой степени тяжести данного состояния возможно появления множества расстройств пищеварения: боли в животе, вздутие, диарея. Однако, если выработка лактазы в организме ещё присутствует, пробиотики помогают корректировать патологию.
Сепсис. Нельзя употреблять кисломолочные продукты при наличии открытых раневых дефектов (эрозивный гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифический язвенный колит тяжёлой степени тяжести). В сочетании со снижением иммунитета (при длительном лечении глюкокортикостероидами или антибиотиками, на фоне ВИЧ-инфекции) это может привести к проникновению микроорганизмов в системный кровоток и вызвать ряд септических осложнений.

В отдельных случаях кисломолочные продукты могут быть вредны для организма. Необходимо учитывать весь спектр противопоказаний и при необходимости проконсультироваться с врачом.

Заключение

Таким образом, кисломолочные продукты – крайне полезны для здоровья, что подтверждено многочисленными исследованиями. По мнению ученых, регулярное и разумное потребление (с учётом противопоказаний) не только улучшает функционирование многих систем организма человека, но даже продлевает жизнь.

7 признаков того, что вам нельзя пить молоко :: Инфониак

Здоровье Молочная продукция – это сложная тема. Молочные рекламные кампании вместе с молочной промышленностью заставили нас верить в то, что молоко – это самый лучший источник кальция.
Читайте также: Молоко с чесноком – лучшие рецепты для сохранения молодости и здоровья

Но в действительности есть очень много исследований, которые доказывают, что на самом деле молоко вовсе не обладает такой пользой.
Медицинский журнал BMJ в 2014 опубликовал авторитетное исследование, в котором участвовали больше 61 000 женщин. В итоге было доказано, что женщины, которые пили много молока, были подвержены гораздо более высокому риску переломов, по сравнению с теми, кто пил меньше молока. Более того, женщины, употребляющие много молока, даже умирали гораздо чаще.
Молоко и молочные продукты

Также исследования показали, что есть очень сильная связь между пьющими молоко детьми до 14 лет и диабетом. Если вам и этого недостаточно, то добавим, что женщины 26-46 лет, в рационе которых присутствует много молочных продуктов, подвержены очень высокому риску развития рака молочной железы.
Это все очень страшно, но существуют и более распространенные причины того, почему человек решает отказаться от молочных продуктов.
Рассказываем вам о семи признаках, обнаружив которые вам следует сразу же перестать пить молоко.
Непереносимость лактозы
1. Вы регулярно ощущаете вздутие

Для того, чтобы в нашем организме лактоза правильно переваривалась и усваивалась, у человека должен быть фермент под названием лактаза. У самых маленьких детей проблем с лактазой нет, ее в маленьких организмах предостаточно, так как им необходимо переваривать молоко, из которого по большей части состоит их рацион.
Но с возрастом наш организм вырабатывает лактазы все меньше, потому что взрослому человеку молоко больше не нужно. По этой причине употребление молока может вызывать вздутие живота.
Читайте также: 7 лучших способов использовать скисшее молоко

Согласно данным статистики, большинство латиноамериканцев, индийцев, европейцев, 74% коренных американцев, 98% населения юго-восточной Азии, 70% афроамериканцев, 90% азиатских американцев страдают от того, что не переносят лактозу.
2. Боль в желудке

Как правило, боль в желудке практически всегда сопровождает вздутие. Если в тонком кишечнике лактазы недостаточно, то молоко не может усвоится до конца. Это мешает процессу переваривания, вызывает покалывание и боль.
Вас может тошнить, вы можете слышать урчание и испытывать боль. Некоторые даже отмечают появление судорог и острых болей.
3. У вас обильное выделение газов

Когда переваривание лактозы не происходит должным образом, неусвоенный сахар оказывается в ловушке в нашем толстом кишечнике. Там он начинает бродит, что, естественно, не может привести ни к чему хорошему.
Из вашего желудка могут доноситься смешные звуки, живот может урчать. И в конце концов это приводит к довольно неприятному явлению – метеоризму.
4. Вы частенько сталкиваетесь с диареей, которая продолжается дольше двух дней

Если вам не понаслышке знакомы предыдущие три симптома, то этот вряд ли вызовет у вас удивление. Однако, от этого менее неприятным он не становится.
В очень многих случаях, когда у человека присутствует непереносимость лактозы, он замечает, что вовсе не вся молочная продукция приводит к таким результатам.
Читайте также: Как хранить молоко и молочные продукты

Человек может обнаружить, что, к примеру, сыр и сливки не способствуют появлению диареи, а происходит она именно из-за молока. Однако, чтобы проверить это, для начала вам следует полностью избавить свой рацион от молочной продукции, а затем постепенно включать продукты, по очереди.

Влияние молока
5. У вас зудит и чешется кожа

В большинстве случаев кожный зуд вскоре после принятия молока связан с аллергией на этот продукт, а не с непереносимостью лактозы. Несмотря на то, что чаще всего от аллергии на молоко страдают дети, взрослых тоже нельзя списывать со счетов.
Аллергия на молоко появляется тогда, когда наша иммунная система начинает отрицательно реагировать на любой молочный продукт, воспринимая его как опасное и чужеродное вещество.
Когда такое вещество поступает в нашу пищеварительную систему, самой распространенной реакцией организма является кожный зуд.
6. Несколько членов вашей семьи умерли от рака

Уже давно доказана связь между употреблением молочных продуктов и опасностью развития онкологических заболеваний. Если женщина часто пьет молоко, то у нее существенно повышается риск развития рака молочной железы.
В молоке присутствует гормон под названием IGF-1, который связан с развитием некоторых других видов рака, в том числе рака легких, рака простаты и рака толстой кишки.
Не так давно британский журнал по онкологическим проблемам (British Journal of Cancer) рассказал об интересном исследовании, в котором участвовали 23000 гражданина Швеции. Все участники обладали непереносимостью лактозы, а их сокращение до минимума употребление молочных продуктов и молока показало, что они существенно сократили риск развития у себя рака легких, молочной железы и яичников.
Читайте также: 10 мифов о молоке, в которые пора перестать верить

Ученые из Гарварда в 2006 году опубликовали итоги мета-исследования с участием больше 100 000 женщин 26-46 лет. Эксперты выяснили, что женщины, употребляющие в пищу мясо и молочные продукты, существенно повышали свои риски развития рака молочной железы.
Было проведено более 20 исследований, которые установили наличие связи между употреблением молока и раком предстательной железы у мужчин.
7. У вас присутствуют проблемы с кожей

Тот же гормон, который ответственен за увеличение риска развития рака, также оказывает негативное воздействие на нашу кожу. Этот гормон IGF-1 связан с появлением на коже прыщей, отеков и воспалений.
Также доказанным фактом является и то, что употребление молочных продуктов связано с избыточной выработкой подкожного жира, который, в свою очередь, — это основная причина появления забитых пор и прыщей.
Если вы в течение длительного времени живете с высыпаниями на лице, а также вместе с дерматологом перепробовали много различных способов, чтобы от них избавиться, но все было тщетно, то, вероятно, настало время освободить свой рацион от молочных продуктов.
Начните с сокращения употребления молока и молочных продуктов, и вы сразу увидите разницу.
А вам нравится молоко? Как часто его употребляете?
аллергия, болезни почек и гастрит. При каких заболеваниях нельзя есть молочные продукты
Практически все люди любят сыр. Необязательно иметь итальянские корни, чтобы считать, что молочная продукция — это невероятно вкусно. Вы вряд ли найдете неаппетитной моцареллу или откажетесь от пряного чеддера! А что насчет восхитительного пармезана? Неудивительно, что в большинстве ресторанов наибольшей популярностью пользуются блюда с сыром. Не говоря уж о пицце — ее вообще трудно представить без аппетитной сырной корочки. Но что думает о таком меню ваш организм? Познакомьтесь с историей Кейтлин Корсетти, которая тоже обожала сыр, а потом его употребление ей запретил дерматолог.
Причины запретов
Идея отказа от молочных продуктов кому-то кажется смехотворной, а кому-то напоминает фильм ужасов. Тем не менее есть люди, для которых это самая настоящая реальность. Особенно это актуально, если у вас имеются воспалительные процессы на коже — в таком случае многие современные дерматологи рекомендуют отказаться от подобных продуктов и проследить за реакцией организма. Кейтлин страдала от акне на протяжении двенадцати лет. Она два раза проходила медикаментозный курс лечения, пробовала множество домашних средств, но, вопреки всем усилиям, даже во взрослом возрасте постоянно сталкивалась с высыпаниями. Дерматологи просто разводили руками, ведь перепробовано было все. В результате они пришли к выводу, что стоит попробовать поэкспериментировать с диетой, чтобы проследить за реакцией организма. Особенно рекомендовали остерегаться коровьего молока. В молочных продуктах содержатся гормоны роста, которые могут приводить к воспалениям и высыпаниям.
Начало жизни без молока
Как и любому другому ценителю обычной еды, Кейтлин было крайне тяжело. Первый месяц был настоящим кошмаром. Девушка даже не думала, что можно так сложно переживать отказ от молочных продуктов. Вы наверняка даже не замечаете, как много подобной пищи съедаете за день, начиная с масла и заканчивая разнообразными соусами, добавляемыми во многие блюда. Представьте, нужно отказаться от макарон с сыром, бутербродов, фондю и молока вообще! На столе у друзей половина блюд содержат молочные продукты. Приходя к ним в гости, придется отказываться от угощений. Люди будут удивляться и спрашивать, не страдаете ли вы от непереносимости лактозы. Корсетти пришлось через все это пройти.
Кокосовое молоко — совсем как обычное!
Во многих продуктах есть молоко, а вы даже не осознаете этого. К примеру, понятно, что йогурт — молочный продукт, но задумываетесь ли вы об этом, когда его едите? Соусы, шоколад, тесто — молоко повсюду. Даже чипсы со вкусом сметаны с зеленью содержат молоко. Полностью отказаться от такой группы продуктов крайне сложно, но вполне реально, если заменить молочное на альтернативу. Существует много разновидностей орехового молока, Кейтлин советует попробовать разные и найти любимое. К примеру, кокосовое очень вкусное. В нем достаточно много жира, но есть и обезжиренные версии. Впрочем, если вы совсем не любите кокосы, оно вам не подойдет — аромат достаточно выраженный.
Опасные добавки
Не важно, выбираете вы кокосовое, миндальное, соевое или другие разновидности альтернативного молока, обязательно проверяйте, чтобы в продукте не было карагинана. Это полисахарид, получаемый из водорослей, используемый в пищевой индустрии для загущения. Карагинан можно обнаружить во многих продуктах, особенно в заменителях молока. При этом исследования насчет эффектов данного компонента еще ведутся. Уже обнаружено, что он может обострять воспалительные процессы и приводить к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Так что внимательно читайте надписи на упаковках и выбирайте варианты альтернативного молока без него. В таком случае ваши кофе, каша, коктейли и другие блюда будут безопасными для здоровья.
Другие альтернативы
Существуют также кокосовый греческий йогурт и кокосовое мороженое. Сливочное масло можно заменить на индийское масло ги. Вы быстро привыкнете, и вкус будет казаться таким же, как при употреблении молочных продуктов. Существует множество альтернативных вариантов, нужно просто найти те, что вам понравятся. Есть даже заменители сыра, правда, вкус таких продуктов обычно несколько разочаровывающий. Если вы хотите полностью отказаться от молочных продуктов, вам потребуется искать новые методом проб и ошибок, но в результате вы добьетесь успеха. Заменители молока немного другие на вкус и в готовке тоже ведут себя иначе. Не все заменители универсальны, пробуйте, пока не поймете, что вам нравится больше всего.
Организм без молочных продуктов
Есть множество преимуществ отказа от молочных продуктов, но есть и минусы. Скорее всего, вы и так знаете, что молочные продукты нужно употреблять для того, чтобы получать белок, кальций и калий. Эти питательные вещества крайне важны. Так что же будет, если исключить из меню продукты, которые их содержат? Ничего плохого. Просто помните, что вам необходимы витамины с кальцием, чтобы укреплять кости и избежать остеопороза. Ешьте больше продуктов, содержащих белок, к примеру киноа или фасоль. Хорошо также посоветоваться с лечащим врачом, он сможет объяснить, как лучше всего вносить изменения в свой рацион. Многие люди говорят, что теряют лишний вес, отказавшись от молочных продуктов. Если вы не ставите перед собой такой цели, то просто сможете заметить, что меньше отекаете и чувствуете приятную легкость во всем теле. Отвыкнув от молочных продуктов, вы будете замечать, что чувствуете себя куда лучше без них и что ваша пищеварительная систе
молочных продуктов и яиц от пищевой безопасности для мам до
Safe Eats Главная страница
Добро пожаловать в Safe Eats — руководство по выбору, приготовлению и обработке продуктов в течение всей беременности и за ее пределами!
Мясо, птица и морепродукты | Молочные продукты и яйца | Фрукты, Овощи и Соки | Готовые к употреблению продукты | Питание и привлечение в
En Español (испанский)
Молочные продукты и яйца являются важной частью здорового питания.Тщательное обращение с этими продуктами поможет предотвратить болезни пищевого происхождения. Вот как это сделать …
Яйца -tra Уход за Яйцами …
Некоторые сырые яйца могут быть заражены вредными бактериями. Вот несколько советов по безопасности яиц:
Тщательно готовьте яйца, пока желтки и белки не станут твердыми.
Приготовьте омлет, пока он не станет твердым.
Готовьте жареные яйца в течение 2-3 минут с каждой стороны или готовьте 4 минуты в закрытой кастрюле.
Избегайте употребления в пищу или дегустации продуктов, которые могут содержать сырые или слегка приготовленные яйца, такие как:
Сырое тесто, начинка или тесто для печенья из сырых яиц
Eggnog и другие обогащенные яйцом напитки, которые не были тщательно приготовлены
Домашние и свежие приправы и соусы из сырых яиц —
Салат «Цезарь»
Беарнский соус
Голландский соус
Айоли соус
Домашний майонез
Домашнее мороженое
Мусс
безе
Тирамису
Примечание: Коммерческий майонез, заправка и соусы содержат пастеризованные яйца, которые безопасны для употребления.
безопасных способов сделать ваши любимые яичные продукты!
Используйте приобретенные в магазине продукты из перечисленных выше продуктов, которые часто уже приготовлены или пастеризованы.
Сделайте рецепты, которые требуют сырых яиц, более безопасными, добавив яйца к количеству жидкости, указанному в рецепте, а затем тщательно разогрейте смесь.
Закупаем пастеризованные яйца. Эти яйца можно найти в некоторых супермаркетах и помечены как «пастеризованные». Вот несколько типов, которые покупатели могут купить:
Свежие, пастеризованные яйца в скорлупе (находится в разделе холодильника)
Жидкие пастеризованные продукты из яиц (в разделе «Холодильник»)
Замороженные пастеризованные яичные продукты (в разделе замороженные продукты)
Яичный порошок в порошке (в разделе выпечки)
Фактор охлаждения
Низкие температуры препятствуют размножению большинства вредных бактерий, поэтому для предотвращения роста бактерий храните молоко и молочные продукты в холодильнике при 40 ° F (4 ° C) и соблюдайте даты истечения срока годности и срок годности продуктов.
Будьте уверены, молочные продукты пастеризованы!
Все молоко, продаваемое в торговле между штатами, пастеризовано (подвергается тепловой обработке для уничтожения вредных бактерий). Однако другие молочные продукты, такие как некоторые сыры, не обязательно готовят из пастеризованного молока. Эти продукты могут производиться и продаваться на месте, например, на молочных фермах или в местных магазинах сыра. Убедитесь, что все молочные продукты, которые вы потребляете, сделаны из пастеризованного молока. Проверьте этикетку.
будущих мам: следите за Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes — это бактерия, которая содержится в непастеризованном молоке и сыре, изготовленном из непастеризованного молока.Это может быть особенно вредно для вас и вашего будущего ребенка. Для получения дополнительной информации см. Listeria.
Smart Talk ….
«Я не слышал о пастеризованных яйцах в скорлупе до сих пор. Что они и где я могу получить их?»
Сегодня некоторые производители пастеризуют яйца в скорлупе. Яйца в скорлупе нагреваются до температуры, которая убивает бактерии, но не готовит яйца. Пастеризованные яйца в скорлупе можно найти в холодильной секции некоторых супермаркетов.Прочитайте этикетку, чтобы проверить.
«Я попробовал тесто для торта из миски с самого детства. Почему это сейчас проблема?» Выпуск Salmonella Enteritidi s, вредная бактерия, встречающаяся в сырых яйцах. Дегустация сырого теста для печенья или теста для кексов, содержащего сырые яйца, является рискованной. По оценкам Центров США по контролю и профилактике заболеваний, одно яйцо на 20 000 может быть заражено. Хотя число пораженных яиц невелико, были случаи заболеваний пищевого происхождения, вызванных зараженными яйцами.Чтобы быть в безопасности, избегайте дегустации сырого теста, начинки или сырого теста для печенья, содержащего сырые яйца.
«Безопасно ли покупать приобретенное в магазине мороженое из теста для печенья?»
Да, оно сделано из пастеризованного теста для печенья, поэтому ешьте дальше!
«Я люблю» фреску Кесо «, сыр в мексиканском стиле, но его часто делают из непастеризованного молока. Есть ли способ сделать это безопасно?»
Если вам нравится готовить собственные сыры дома, обязательно используйте пастеризованное молоко.
Рекомендуемые температуры приготовления пищи см. В разделе «Подогрев» (PDF — 20,3 КБ).
Рекомендованное время хранения продуктов см. В таблице хранения холодильника и морозильной камеры (PDF — 21,2 КБ).
,
7 способов молока и молочных продуктов делают тебя больным
Сегодня американцы потребляют огромное количество молочных продуктов. Потребление среднего американца оценивается в над 600 фунтами молочных продуктов в год. [1]
Молочные продукты (включая коровье молоко) не были частью рациона взрослых для подавляющего большинства эволюции человека. [2] Мы потребляли эти продукты только около 7500 лет, [3] по сравнению с примерно 200 000 лет, в течение которых люди были вокруг (наша базовая биохимическая функциональность развивалась еще за несколько миллионов лет до этого).[4]
Сэкономьте 25% на онлайн-кулинарных курсах Forks
Выберите один из двух наших веселых, гибких курсов домашней кухни.
Ранние цены хорошие до 4 августа
Интенсивный и успешный маркетинг в молочной промышленности (включая такие лозунги, как «Молоко — полезно для тела» и «Полученное молоко») укрепили широко распространенное мнение о том, что молочные продукты полезны для нашего здоровья.Но так ли это на самом деле?
Молочные продукты подверглись критике со стороны экспертов по питанию, ученых и врачей за их связь с рядом серьезных проблем со здоровьем.
1. Даже органическое молоко обычно содержит гормоны
Молочные продукты являются важным источником воздействия женских гормонов. [5] Коммерческое коровье молоко содержит большое количество эстрогена и прогестерона, что является серьезной проблемой. Это еще более усугубляется тем, что современные молочные коровы генетически изменены, чтобы постоянно производить молоко — даже во время повторных беременностей.[5] [6]
Даже молочные продукты, помеченные как «органические» или «без добавления гормонов», обычно содержат высокие уровни этих проблемных гормонов, которые естественным образом вырабатываются коровами (даже если этим коровам не давали дополнительных гормонов для целей продукта метка).
Как у взрослых, так и у детей потребление молока привело к заметному повышению уровня эстрадиола и прогестерона в крови и моче [6], а потребление молочных продуктов в целом было связано с повышением уровня циркулирующего эстрадиола.[7]
Данные показывают, что мужчины, которые пьют молоко, поглощают эстрогены в молоке, что, как было установлено, приводит к значительному снижению выработки / уровня тестостерона. [6]
Педиатры выразили обеспокоенность в связи с воздействием в детском возрасте экзогенных эстрогенов в коммерческом молоке, учитывая исследования, показывающие, что раннее половое созревание у недоношенных детей может быть вызвано «обычным потреблением коровьего молока». [6]
Широкий спектр многоцентровых, рецензированных исследований показал, что потребление молочных продуктов является одним из наиболее важных и постоянных факторов риска гормонозависимых злокачественных заболеваний, включая рак яичников, матки, молочной железы, яичек и предстательной железы.[5-15]
Кроме того, хотя в культуре существует распространенная идея о том, что соевые продукты могут вызывать феминизирующие эффекты, в нескольких исследованиях было установлено, что изофлавоны (растительные соединения в соевых бобах с эстрогенной активностью) не оказывают феминизирующего воздействия на мужчин даже при высоких уровнях потребления. [16] Другие исследования показали, что потребление соевой пищи даже защищает от рака молочной железы. [17] [18] Я думаю, что мы должны быть гораздо более обеспокоены высоким уровнем реальных женских половых гормонов , обнаруженных в молочных продуктах, потребление которых приводит к заметно более высоким уровням циркулирующих этих проблемных гормонов.[5]
2. Казеин из молочных продуктов = повышенный риск развития рака
Казеин является основным белком в молочных продуктах, и исследования показали, что он способствует росту и развитию рака. Фактически, некоторые исследования даже обнаружили, что развитие рака может контролироваться в большей степени уровнем казеина в рационе, чем воздействием основного канцерогена. [19]
Инсулиноподобный фактор роста-1 (или IGF-1), гормон, который способствует росту и делению клеток как в нормальных, так и в раковых клетках, считается одним из механизмов, ответственных за эту связь.IGF-1, по-видимому, регулируется питательно, а потребление животного белка (включая казеин из молочных продуктов) приводит к повышению уровня циркулирующего гормона, стимулирующего рак. По этой причине потребление казеина из молочных продуктов (а также животного белка в целом) связано с повышенным риском развития и пролиферации рака. [19-25]
3. Повышенный риск диабета 1 типа и рассеянного склероза
Наша иммунная система обычно защищает нас от микробов и других вредных веществ.Но если он теряет способность распознавать и отличать вредные вещества от нормальных тканей и клеток, он может вместо этого проводить атаки против нашего собственного тела.
Эти «авто-атаки» могут быть вызваны воздействием чужеродных пептидов (включая фрагменты животного белка, обнаруженные в молочных продуктах), которые имеют сходство с компонентами человеческого организма. Это может привести к тому, что наша иммунная система станет «запутанной» и неправильно идентифицирует ткани нашего организма как «чужеродные» и, следовательно, нуждается в нападении и разрушении.
Молочные продукты связаны с повышенным риском ряда иммунных нарушений (от аллергических состояний до аутоиммунных заболеваний), многие из которых меняют жизнь и их трудно лечить. Связи с диабетом 1 типа и рассеянным склерозом особенно касаются:
диабет 1 типа. При диабете 1 типа (также называемом ювенильным диабетом или инсулинозависимым сахарным диабетом (IDDM)) иммунная система атакует поджелудочную железу, в результате чего организм больше не способен вырабатывать инсулин для регуляции глюкозы.Многочисленные крупномасштабные исследования выявили связь между потреблением коровьего молока и повышенной распространенностью диабета типа 1. [26-30] Одно из таких исследований показало, что «коровье молоко может содержать пусковой фактор для развития IDDM» [26]. а другой обнаружил, что «воздействие коровьего молока может быть важной детерминантой последующего диабета 1 типа и может увеличить риск примерно в 1,5 раза». [27]
Рассеянный склероз. При рассеянном склерозе (РС) иммунная система атакует изолирующую оболочку нашей собственной нервной системы, что приводит к множеству трудно поддающихся лечению и непредсказуемых неврологических проблем.Как и в случае с диабетом 1 типа, многочисленные исследования показали, что потребление коровьего молока может быть существенным фактором риска развития РС [31]. [32] [33]
4. Даже пастеризованное молоко содержит микроорганизмы
Молоко и другие молочные продукты являются важными носителями для пищевых патогенов из-за множества микроорганизмов, которые они содержат. [34] Даже при современных санитарно-гигиенических требованиях, включая пастеризацию и отверждение, вспышки все еще происходят, что приводит к серьезным, а иногда даже смертельным исходам.
Salmonella , Listeria и E. coli являются одними из наиболее распространенных пищевых вспышек, связанных с молочными продуктами. [35] Например, только в прошлом году три человека трагически погибли от инфекций, вызванных листериями, связанных с мороженым Blue Bell (что вызвало широкомасштабные отзывы Blue Creameries). [36] [37]
Даже наши агентства по надзору за пищевыми продуктами не ожидают, что молоко будет стерильным после пастеризации; процесс нагревания делается просто для уменьшения (а не для устранения) количества микроорганизмов.
5. Молочные продукты накапливают пестициды в высоких концентрациях
Воздействие хлорорганических пестицидов (OCP) является еще одной проблемой, связанной с молочными продуктами. Хотя загрязнение пестицидами влияет на воду и сельскохозяйственные угодья в целом, молочные продукты обладают большей способностью накапливать эти пестициды в более высоких концентрациях, отчасти из-за их высокого содержания жира. [38] [39]
Даже пестициды, которые давно запрещены, все еще обнаруживаются при тестировании молочных продуктов.Некоторые OCP (такие как ДДТ, который широко использовался в прошлом и в настоящее время запрещен как канцероген для человека), все еще сохраняются в окружающей среде и могут легче накапливаться в пищевых продуктах для животных, включая молочные.
В Индии молоко и другие молочные продукты (например, сыр и сливочное масло) считаются основными источниками диетического ДДТ и гексахлорциклогексана (ГХГ) [40], и в ходе рутинного мониторинга было обнаружено, что молоко в молочных фермах в долине реки Сакко в Италии имеет уровни ß-ГХГ в двадцать раз превышает установленный законом предел.[41]
6. Увеличение воздействия остатков антибиотиков
Самое большое использование антибиотиков в мире — для скота. [42] Большая часть этого использования для нетерапевтических целей, таких как профилактика инфекций и для повышения эффективности корма и роста животных. [43]
Помимо страшных предупреждений ученых о том, что чрезмерное использование в сельском хозяйстве приводит к устойчивости к антибиотикам, [44] [45] другая проблема заключается в том, что остатки антибиотиков сохраняются в молоке и других молочных продуктах, несмотря на протоколы, направленные на минимизацию этого.
Трудно предотвратить и контролировать эти остатки антибиотиков, потому что молоко от отдельных коров и ферм обычно объединяется вместе, и введение, обработка и учет употребления наркотиков животными могут значительно варьироваться от одной операции молочной к другой. [46]
Результирующее воздействие низких доз антибиотиков может привести к целому ряду проблем — от развития устойчивости к антибиотикам до аллергических реакций до возникновения побочных эффектов от лекарств, которым подвергается человек.
7. Молочные продукты могут привести к проблемам с костями
Для многих это может стать неожиданностью, но молочные продукты тоже не очень полезны для здоровья костей.
Множество научных доказательств было признано не только неадекватным, чтобы поддержать идею о том, что потребление молочных продуктов способствует здоровью костей [47], но многочисленные широкомасштабные исследования показали, что потребление молочных продуктов на самом деле может быть вредным для здоровья костей. [48-51] На самом деле, есть существенные данные, связывающие более высокое потребление молока со значительно повышенным риском переломов костей.[48] [49] [50] [51]
Существует несколько механизмов, ответственных за патофизиологию. Одним из них является высокое содержание кальция в молочных продуктах, которые могут вызвать нарушение регуляции витамина D и, следовательно, нарушить гомеостаз костей. Другое заключается в том, что высокое содержание животного белка в молочных продуктах может вызывать ацидоз из-за высокой доли серосодержащих аминокислот, что, в свою очередь, приводит к компенсации для организма вымыванием кальция из костей, что помогает нейтрализовать повышенную кислотность. Со временем все это может оказать пагубное влияние на здоровье костей.[49-60]
Хотя некоторые другие факторы, такие как физическая активность, могут влиять на здоровье костей, важно отметить, что в США наблюдается один из самых высоких показателей переломов бедра в мире, несмотря на высокое потребление молока. Напротив, в таких странах, как Япония и Перу, где среднесуточное потребление кальция составляет всего 300 миллиграммов в день (менее трети суточной рекомендации США для взрослых), частота переломов костей на самом деле довольно низкая [48]. [49] [61]
К счастью, в растительных продуктах, в том числе в зеленых листовых овощах, бобовых и семенах, содержится много кальция, часто с более высокой скоростью усвоения, чем в молочных продуктах, и, конечно же, без проблем со здоровьем, связанных с молочными продуктами.
( ОТНОСИТЕЛЬНО: Получение ясности о кальции)
ВЫВОДЫ
Каждый вид млекопитающих производит молоко для своих детей, а содержание белков, жиров, углеводов и минералов является специфическим для обеспечения оптимального питания ребенка данного вида. Молоко от слона, тигра, морского льва и коровы отличается друг от друга, и все они отличаются от человеческого молока.
Когда мы думаем об этом, проблемы со здоровьем, связанные с потреблением молока и молочных продуктов других видов, не должны вызывать удивления.Ни один другой вид не потребляет молоко регулярно после периода отъема и, конечно, не от другого вида — и, как упоминалось выше, мы, люди, также не делали этого в течение большей части нашей собственной эволюционной истории.
К счастью, благодаря доступному в настоящее время растительному молоку, такому как соя, миндаль и рис, а также вкусным растительным вариантам других молочных продуктов, никогда не было так легко и удобно полностью отказаться от молочных продуктов.
Посмотреть источники
[1] «[W] мы потребляем около 630 фунтов молока, йогурта, сыра и мороженого в год.Обри. Средний американец съел (буквально) тонну в этом году. NPR.org ; Декабрь 2011 г. Доступно здесь: http://www.npr.org/sections/thesalt/2011/12/31/144478009/the-average-american-ate-literally-a-ton-this-year (по состоянию на 31 января , 2016).
[2] RL Weinsier и CL Krumdieck. Молочные продукты и здоровье костей: проверка доказательств. Am J Clin Nutr ; 2000 сентябрь; 72 (3): 681-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10966884 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[3] Карри.Археология: молочная революция. Природа ; Июль 2013 г. Доступно здесь: http://www.nature.com/news/archaeology-the-milk-revolution-1.13471 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[4] Изучение мутаций генов у обезьян свидетельствует о том, что «генетическое расщепление [h] человечества от обезьяноподобного предка произошло около 13 миллионов лет назад», что даже раньше, чем консенсус, ранее высказанный в ископаемых источниках, «что последний общий предок двух видов… жил около семи миллионов лет назад ». Д Вергано.Древняя связь человека и шимпанзе отодвинута назад на миллионы лет. National Geographic ; Июнь 2008 г. Доступно здесь: http://news.nationalgeographic.com/news/2014/06/140612-chimp-father-evolution-human-science (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[5] D Ganmaa и A Sato. Возможная роль женских половых гормонов в молоке беременных коров в развитии рака молочной железы, яичников и тела матки. Med Гипотезы ; 2005; 65 (6): 1028-37. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16125328 (по состоянию на январь.31, 2016).
[6] К Маруяма, Т Осима и К Охьяма. Воздействие экзогенного эстрогена через потребление коммерческого молока, полученного от беременных коров. Pediatr Int ; 2010 февраль; 52 (1): 33-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19496976 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[7] MT Brinkman, L Baglietto, K Krishnan, DR English, G Severi, HA Morris, JL Hopper и GG Giles. Потребление продуктов животного происхождения, их питательных компонентов и постменопаузальных концентраций стероидных гормонов. Eur J Clin Nutr ; 2010 февраль; 64 (2): 176-83. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19904296 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[8] JM Genkinger, DJ Hunter, D Spiegelman, KE Anderson, A Arslan, WL Beeson, JE Buring, GE Fraser, JL Freudenheim, RA Goldbohm, SE Hankinson, DR Jacobs, Jr., A Koushik, JV Lacey, Jr ., С. К. Ларссон, М. Лейтцман, М. Л. Маккалоу, А. Б. Миллер, С. Родригес, Т. Е. Рохан, Л. Дж. Шоутен, Р. Шор, Э. Смит, А. Уолк, С. М. Чжан и С. А. Смит-Уорнер. Молочные продукты и рак яичников: объединенный анализ 12 когортных исследований. Рак Эпидемиол Биомаркеры Prev ; 2006 февраль; 15 (2): 364-72. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16492930 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[9] Дж. М. Чан, Е.Л. Джованнуччи. Молочные продукты, кальций и витамин D и риск рака простаты. Epidemiol Rev ; 2001; 23 (1): 87-92. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11588859 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[10] E Giovannucci. Диетическое влияние 1,25 (OH) 2 витамина D в связи с раком простаты: гипотеза. Рак вызывает контроль ; 1998 декабрь; 9 (6): 567-82. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10189042 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[11] Дж. М. Чан, М. Дж. Стампфер, Дж. Ма, П. Х. Ганн, Дж. М. Газиано и Э. Л. Джованнуччи. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты в исследовании здоровья врачей. Am J Clin Nutr ; Октябрь 2001 г .; 74 (4): 549-54. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11566656 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[12] Л.К. Цинь, Дж. Ю. Сюй, П. Я. Ван, Дж Тонг и К. Хоши.Потребление молока является фактором риска развития рака простаты в западных странах: данные когортных исследований. Asia Pac J Clin Nutr ; 2007; 16 (3): 467-76. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17704029 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[13] Л.К. Цинь, Дж. Ю. Сюй, П. Я. Ван, Т Канеко, К. Хоши и А. Сато. Потребление молока является фактором риска развития рака предстательной железы: метаанализ исследований случай-контроль. Nutr Cancer ; 2004; 48 (1): 22-7. Доступно здесь: http: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 15203374 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[14] П.Л. Тейт, Р. Бибб и Л.Л. Ларком. Молоко стимулирует рост клеток рака простаты в культуре. Nutr Cancer ; 2011 ноябрь; 63 (8): 1361-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22043817 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[15] Д Ганмаа, XM Ли, Дж. Ван, Л.К. Цинь, П.Ю. Ван и А. Сато. Заболеваемость и смертность от рака яичек и простаты в связи с мировой диетической практикой. Int J Cancer ; 2002 март 10; 98 (2): 262-7.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11857417 (по состоянию на 31 января 2016 г.).
[16] М Мессина. Воздействие изофлавонов сои не оказывает феминизирующего воздействия на мужчин: критическое исследование клинических данных. Fertil Steril . 2010 май; 93 (7): 2095-104. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20378106 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[17] XO Шу, Ф Цзинь, Q Дай, У Вэнь, Дж. Д. Поттер, Л. Х. Куши, Z Руан, Ю. Т. Гао и В. Чжэн Потребление соевых продуктов в подростковом возрасте и последующий риск развития рака молочной железы среди китайских женщин. Рак Эпидемиол Биомаркеры Пред. . 2001 год май; 10 (5): 483-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11352858 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[18] А. Х. Ву, П. Ван, Дж. Ханкин, С. К. Ценг, М. К. Ю и М. С. Пайк. Потребление сои подростками и взрослыми и риск развития рака молочной железы у американцев азиатского происхождения. Канцерогенез . 2002 сентябрь; 23 (9): 1491-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12189192 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[19] Г. Э. Дунайф и Т. С. Кэмпбелл. Относительный вклад уровня белка с пищей и дозы афлатоксина B1 в генерацию предполагаемых пренеопластических очагов в печени крысы. J Natl Cancer Inst . 1987 фев; 78 (2): 365-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3100852 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[20] Л. Д. Янгман и Т. С. Кэмпбелл. Ингибирование индуцированных афлатоксином B1 гамма-глутамилтранспептидазой (GGT +) печеночных пренеопластических очагов и опухолей низкобелковыми диетами: доказательства того, что измененные очаги GGT + указывают на опухолевый потенциал. Канцерогенез . 1992 сентябрь; 13 (9): 1607-13. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1356651 (по состоянию на февраль.6, 2016).
[21] Т.С. Кэмпбелл. Диетический белок, факторы роста и рак. Am J Clin Nutr . 2007; 85: 1667. Доступно здесь: http://ajcn.nutrition.org/content/85/6/1667.full (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[22] Д. Орниш, Г. Вейднер, Р. Р. Фэйр, Р. Марлин и Е. Б. Петтенгилл, С. Дж. Изюм, С. Данн-Эмке, Л. Крутчфилд, Ф. Н. Джейкобс, Р. Дж. Барнард, В. Дж. Аронсон, П. М. Маккормак, Д. Д. Макнайт, Д. Д. Фейн, А. М. Днестриан , J Weinstein, TH Ngo, NR Mendell, PR Кэрролл. Интенсивные изменения образа жизни могут повлиять на прогрессирование рака простаты. J Urol . 2005 сентябрь; 174 (3): 1065-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16094059 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[23] Д. Л. Клейнберг, Т. Л. Вуд, П. А. Фюрт и А. В. Ли. Гормон роста и инсулиноподобный фактор роста I при переходе от нормального развития молочных желез к пренопластическим поражениям молочных желез. Endocr Rev . 2009 фев; 30 (1): 51-74. doi: 10.1210 / er.2008-0022. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19075184 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[24] Н. Э. Аллен, П. Н. Эпплби, Г. К. Дейви, Р. Каакс, С. Ринальди и Т. Дж. Ки.Ассоциации диеты с инсулиноподобным фактором роста сыворотки I и его основными связывающими белками у 292 женщин-мясоедов, вегетарианцев и веганов. Рак Эпидемиол Биомаркеры Пред. . 2002 ноябрь; 11 (11): 1441-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12433724 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[25] М. Ф. Маккарти. Веганские белки могут снизить риск развития рака, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний за счет повышения активности глюкагона. Med Гипотезы . Декабрь 1999 года; 53 (6): 459-85.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10687887 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[26] К. Даль-Йоргенсен, Г. Йонер и К. Ф. Хансен. Отношение между потреблением молока коров и заболеваемостью IDDM в детстве. Лечение диабета . 1991 ноябрь; 14 (11): 1081-3. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1797491 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[27] Х.К. Герштейн. Воздействие коровьего молока и сахарный диабет I типа. Критический обзор клинической литературы. Лечение диабета .1994 янв; 17 (1): 13-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8112184 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[28] С. М. Виртанен, Л. Рясанен, А. Аро, Д. Линдстрем, Х. Сиппола, Р. Лоунамаа, Л. Тойванен, Д. Туомилехто и Г. К. Акерблом. Кормление детей грудного возраста у детей в возрасте до 7 лет с недавно диагностированным IDDM. Детская группа по диабету в Финляндии. Лечение диабета . 1991 май; 14 (5): 415-7. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2060453 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[29] E Savilahti, HK Akerblom, VM Tainio и S Koskimies.У детей с недавно диагностированным инсулинозависимым сахарным диабетом повышен уровень антител к коровьему молоку. Diabetes Res . 1988 март; 7 (3): 137-40. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3416556 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[30] J Karjalainen, JM Martin, M Knip, J Ilonen, BH Robinson, E Savilahti, HK Akerblom и HM Dosch. Пептид бычьего альбумина как возможный триггер инсулинозависимого сахарного диабета. N Engl J Med . 1992 июл 30; 327 (5): 302-7.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1377788 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[31] D Malosse, H. Perron, A Sasco и JM Seigneurin. Корреляция между потреблением молока и молочных продуктов и распространенностью рассеянного склероза: всемирное исследование. Нейроэпидемиология . 1992; 11 (4-6): 304-12. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1291895 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[32] BW Agranoff и D Goldberg. Диета и географическое распространение рассеянного склероза. ланцет . 1974 2 ноября; 2 (7888): 1061-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4138048 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[33] Дж. Мясник. Распределение рассеянного склероза в связи с молочной промышленностью и потреблением молока. N Z Med J . 1976 г., 23 июня; 83 (566): 427-30. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1067488 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[34] С.П. Оливер, Б.М. Джаярао и Р.А. Алмейда. Пищевые патогены в молоке и окружающей среде молочной фермы: последствия для безопасности пищевых продуктов и здоровья населения. Foodhone Pathog Dis . Лето 2005 года; 2 (2): 115-29. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15992306 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[35] SF Altekruse, BB Timbo, JC Mowbray, NH Bean и ME Potter. Вспышки заболеваний, связанных с сыром, в Соединенных Штатах, 1973–1992 годы: практика санитарного производства защищает потребителей. J Food Prot . 1998 окт; 61 (10): 1405-7. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9798166 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[36] Веб-сайт Центров по контролю и профилактике заболеваний: CDC — Listeria (Listeriosis) — Вспышки — Многосторонняя вспышка Listeriosis, связанная с продуктами маслобойни Blue Bell (Окончательное обновление) .Доступно здесь: http://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/ice-cream-03-15 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[37] Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: Продукты питания — отзывы, вспышки и чрезвычайные ситуации — вспышки — FDA исследует Listeria monocytogenes в продуктах мороженого от маслозаводов Blue Bell . Доступно здесь: http://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm438104.htm (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[38] М.И. Чубирко, Г.М. Смольский и Г.М. Басова. Влияние пестицидов на качество молочных продуктов. Gig Sanit . 1998 март-апрель; (2): 23-5. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9680743 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[39] Н.М. Салем, Р. Ахмад и Х Эстейтех. Хлорорганические пестицидные остатки в молочных продуктах в Иордании. , атмосфера . 2009 окт; 77 (5): 673-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19695668 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[40] K Kannan, S Tanabe, JP Giesy и R Tatsukawa. Хлорорганические пестициды и полихлорированные дифенилы в продуктах питания стран Азии и Океании. Rev Environ Contam Toxicol . 1997; 152: 1-55. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9297984 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[41] М Сала, А Каминити, П Ромбола, А Вольпе, С Роффи, О Каперна, М Мичели, А Убалди, А Баттисти и П. Скарамоззино. Загрязнение бета-гексахлорциклогексаном на молочных фермах в долине реки Сакко, Лацио, Италия, 2005. Ретроспективное когортное исследование. Epidemiol Пред. . 2012 сентябрь-октябрь; 36 (5 Suppl 4): 34-43. Доступно здесь: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23139187 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[42] Е.К. Сильбергельд, Дж. Грэм и Дж. Б. Прайс. Промышленное производство продуктов питания для животных, устойчивость к противомикробным препаратам и здоровье человека. Annu Rev Public Health . 2008; 29: 151-69. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18348709 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[43] H Steinfeld, P Gerber, T Wassenaar, V Castel, M Rosales и C de Haan. Длинная тень скота — экологические проблемы и варианты. Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация .2006 ноябрь. Доступно здесь: http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[44] К Маквей. Ученые: злоупотребление антибиотиками в животноводстве ставит под угрозу людей. Хранитель . Доступно здесь: https://www.theguardian.com/science/2012/sep/19/scientists-antibiotics-animal-agriculture (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[45] М. Дж. Гилкрист, С. Греко, Д. Б. Уоллинга, Г. В. Беран, Д. Г. Райли и П. С. Торн. Потенциальная роль концентрированных операций по кормлению животных в эпидемических инфекционных заболеваниях и устойчивости к антибиотикам. Перспектива здоровья окружающей среды . 2007 г. февраль; 115 (2): 313–316. Доступно здесь: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1817683 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[46] М.Р. Талли. Национальная программа безопасности молока и остатки лекарств в молоке. Вет Клин Норт Ам Фуд Аним Практ . 1999 март; 15 (1): 63-73. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10088212 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).
[47] RL Weinsier и CL Krumdieck. Молочные продукты и здоровье костей: проверка доказательств. Am J Clin Nutr . 2000 сентябрь; том 72 нет 3 681-689. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10966884 (по состоянию на 7 февраля 2016 г.).
[48] Д.М. Хегстед. Кальций и остеопороз. J Nutr . 1986 ноябрь; 116 (11): 2316-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3794834 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).
[49] Гарвард Т.Х. Чан, Школа общественного здравоохранения: Источник питания — Кальций и молоко: что лучше для ваших костей и здоровья? Доступно здесь: http: // www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium-full-story (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).
[50] К. Михаэльссон, А. Вольк, С. Лангенскиельд, С. Басу, Е. В. Лемминг, Х. Мельхус и Л. Байберг. Потребление молока и риск смерти и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. BMJ . 2014; 349: g6015. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25352269 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).
[51] Д. Фесканич, Х.А. Бишофф-Феррари, Л. Фрейзер и В. К. Уиллетт. Потребление молока в подростковом возрасте и риск переломов бедра у пожилых людей. JAMA Pediatr . 2014 янв; 168 (1): 54–60. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3983667 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).
[52] E Giovannucci. Диетическое влияние витамина D 1,25 (OH) 2 в отношении рака простаты: гипотеза. Рак вызывает контроль . 1998 декабрь; 9 (6): 567-82. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10189042 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[53] Х. К. Шерман и А. О. Геттлер. Баланс кислотообразующих и основообразующих элементов в продуктах питания и его связь с метаболизмом аммиака. J. Biol. Хим . 1912 11: 323-338. Доступно здесь: http://www.jbc.org/content/11/4/323.citation (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[54] Х. К. Шерман, А. Р. Роуз и М. С. Роуз. Содержание кальция в организме человека. J. Biol. Хим . 1920 44: 21-27. Доступно здесь http://www.jbc.org/content/44/1/21.citation (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[55] BJ Abelow, TR Holford и KL Insogna. Межкультурная ассоциация между белком диетического животного и переломом бедра: гипотеза. Calcif Tissue Int . 1992 янв; 50 (1): 14-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1739864 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[56] D Feskanich, WC Willett, MJ Stampfer, GA Colditz. Потребление белка и переломы костей у женщин. Am J Epidemiol . 1996 год, 1 марта; 143 (5): 472-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8610662 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[57] Л.А. Фрассетто, Р.С. Моррис-младший, Д.Э. Селлмейер, А. Себастьян. Неблагоприятное влияние хлорида натрия на кости у стареющего населения в результате привычного потребления типичных американских диет. руб. J Рак. J Nutr . 2008 февраль; 138 (2): 419S-422S. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18203914 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[58] М. М. Адева, Г. Соуто. Метаболический ацидоз, вызванный диетой. Clin Nutr . 2011 авг; 30 (4): 416-21. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21481501 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[59] US Barzel, LK Massey. Избыток диетического белка может негативно повлиять на кости. J Nutr . 1998 июнь; 128 (6): 1051-3. Доступно здесь: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9614169 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[60] Л.М. Аусман, Л.М. Оливер, Б.Р. Голдин, М.Н. Вудс, С.Л. Горбах, Дж.Т. Дуайер. Расчетная чистая экскреция кислоты обратно пропорциональна рН мочи у веганов, лакто-ово-вегетарианцев и всеядных. J Ren Nutr . Сентябрь 2008 г .; 18 (5): 456-65. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18721741 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
[61] Т. С. Кэмпбелл и ТМ Кэмпбелл. Исследование Китая . Книги БенБелла. 2005 янв.
[62] Л. А. Фрассетто, К. М. Тодд, Р. К. Моррис и А. Себастьян.Во всем мире частота переломов бедра у пожилых женщин: отношение к потреблению продуктов животного и растительного происхождения. J Gerontol A Biol Sci Med Sci . 2000 окт; 55 (10): M585-92. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11034231 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).
Up Next: Wellness
Потребляя больше фруктов, овощи могут снизить риск диабета на 50 процентов
17 июля 2020 г. ,
Как предотвратить болезни пищевого происхождения: (EUFIC)
Патоген
Тип возбудителя
Симптомы
Обычно ассоциированные продукты
Campylobacter (вызывает кампилобактериоз)
Бактерии
Диарея, боль в животе, лихорадка, головная боль, тошнота, рвота.Симптомы обычно начинаются через 2-5 дней и длятся 3-6 дней.
Сырое молоко и молочные продукты, сырая / недоваренная птица ⁹
Сальмонелла (вызывает сальмонеллез)
Бактерии
Диарея, тошнота, рвота, лихорадка, боль в животе. Симптомы обычно появляются через 6-72 часа и длятся 2-7 дней. В редких случаях это может привести к серьезному обезвоживанию, которое может угрожать жизни, особенно у детей или пожилых людей.
Яйца, свинина, птица ^10,11
Иерсиния (вызывает иерсиниоз)
Бактерии
Лихорадка, боль в животе, диарея.
Недоваренное мясо ²
Листерия (вызывает листериоз)
Бактерии
Симптомы могут варьироваться от легких симптомов гриппа, тошноты, рвоты и диареи до серьезных осложнений, таких как менингит или другие потенциально опасные для жизни состояния.
Готовые к употреблению продукты, такие как копченая рыба, колбасные изделия и мягкие сыры ¹²
Некоторые штаммы E. Coli (например, EHEC, STEC, VTEC)
Бактерии
Спазмы в животе, диарея, лихорадка, рвота. Симптомы обычно начинаются через 3-8 дней и продолжаются до 10 дней. В редких случаях это может вызвать гемолитический уремический синдром (ГУС), который может вызвать почечную недостаточность.
Непастеризованное молоко и сыр, недоваренное мясо, сырые салатные овощи (например, ростки, шпинат и салат) ¹³
Норовирус
Вирус
Диарея, рвота, боль в животе
Сырые моллюски, сырые фрукты и овощи, но любая пища может быть загрязнена при неправильном обращении ¹⁴
Гепатит А
Вирус
Воспаление печени, лихорадка, потеря аппетита, диарея, тошнота, дискомфорт в животе, моча темного цвета и желтуха.Не каждый покажет все симптомы.
Сырые моллюски, сырые фрукты и овощи ¹⁵
Гепатит Е
Вирус
Воспаление печени. В редких случаях это может привести к печеночной недостаточности. Многие люди не будут показывать никаких симптомов.
Сырое / недоваренное мясо и печень свинины ¹⁶
Toxoplasma gondii
Паразит
У большинства людей нет симптомов.Инфекция у беременных может привести к нарушениям мозга или зрения у ребенка, выкидышу или мертворождению.
Недоваренное мясо, сырые фрукты и овощи ¹⁷
Scombroid отравление рыб
Токсин
Покалывание или жжение во рту или горле, сыпь, головная боль, диарея, обычно начинающиеся в течение одного часа после еды.
Рыба (тунец, сардины, анчоусы, скумбрия).
.
Молоко плохо для тебя или хорошо? Milky, Cheesy Truth
Молочные продукты в наши дни противоречивы.
Хотя организации здравоохранения дорожат молочными продуктами как необходимыми для ваших костей, некоторые люди утверждают, что они вредны и их следует избегать.
Конечно, не все молочные продукты одинаковы.
Они сильно различаются по качеству и воздействию на здоровье в зависимости от того, как вырастили дающих молоко животных и как перерабатывали молочные продукты.
В этой статье подробно рассказывается о молочных продуктах и определяется, хорошо это или плохо для вашего здоровья.
Одним из распространенных аргументов против молочных продуктов является то, что употреблять их неестественно.
Мало того, что люди являются единственными видами, которые потребляют молоко в зрелом возрасте, они также являются единственными, кто пьёт молоко других животных.
Биологически коровье молоко предназначено для кормления быстрорастущего теленка. Люди не телята — и взрослым обычно не нужно расти.
До сельскохозяйственной революции люди пили только материнское молоко в младенчестве. Они не употребляли молочные продукты как взрослые — это одна из причин, по которой молочные продукты исключаются из строгой палео-диеты (1).
С точки зрения эволюции, молочные продукты не нужны для оптимального здоровья.
Тем не менее, некоторые культуры регулярно потребляли молочные продукты в течение тысяч лет. Многие исследования показывают, как изменились их гены, чтобы включить в рацион молочные продукты (2).
Тот факт, что некоторые люди генетически приспособлены к употреблению молочных продуктов, является убедительным аргументом в пользу того, что для них естественно потреблять.
Резюме Люди являются единственным видом, который потребляет молоко в зрелом возрасте, а также молоко от других животных.Молочные продукты не потреблялись до окончания сельскохозяйственной революции.
Основным углеводом в молочных продуктах является лактоза, молочный сахар, состоящий из двух простых сахаров: глюкозы и галактозы.
В детстве ваш организм вырабатывал пищеварительный фермент лактазу, который расщеплял лактозу из молока вашей матери. Однако многие люди теряют способность расщеплять лактозу в зрелом возрасте (3).
Фактически, около 75% взрослого населения мира не способны расщеплять лактозу — это явление называется непереносимостью лактозы (4).
Непереносимость лактозы очень распространена в Африке, Азии и Южной Америке, но менее распространена в Северной Америке, Европе и Австралии.
Люди с непереносимостью лактозы имеют пищеварительные симптомы при употреблении молочных продуктов. Это включает в себя тошноту, рвоту, диарею и связанные с ней симптомы.
Однако имейте в виду, что люди, не переносящие лактозу, могут иногда употреблять кисломолочные продукты (например, йогурт) или молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как масло (5).
У вас также может быть аллергия на другие компоненты молока, такие как белки.Хотя это довольно часто встречается у детей, редко у взрослых.
Резюме Три из каждых четырех человек в мире не переносят лактозу, основной углевод в молочных продуктах. Большинство людей европейского происхождения могут переваривать лактозу без проблем.
Молочные продукты очень питательны.
Одна чашка (237 мл) молока содержит (6):
Кальций: 276 мг — 28% RDI
Витамин D: 24% RDI
Рибофлавин (витамин B2) ): 26% от RDI
Витамин B12: 18% от RDI
Калий: 10% от RDI
Фосфор: 22% от RDI
Он также может похвастаться приличными количествами витамина А, витаминов В1 и В6, селена, цинка и магния, а также 146 калорий, 8 граммов жира, 8 граммов белка и 13 граммов углеводов.
Калорийность для калорий, цельное молоко вполне полезно. Он предлагает немного почти всего, что нужно вашему телу.
Имейте в виду, что жирные продукты, такие как сыр и масло, имеют существенно иной состав питательных веществ, чем молоко.
Состав питательных веществ, особенно жировых компонентов, также зависит от рациона и режима питания животных. Молочный жир очень сложный, состоящий из сотен различных жирных кислот. Многие из них биологически активны и могут сильно повлиять на ваше здоровье (7).
Коровы, выращенные на пастбищах и кормящиеся травой, содержат больше омега-3 жирных кислот и на 500% больше конъюгированной линолевой кислоты (CLA) (8, 9).
Травяные молочные продукты также содержат больше жирорастворимых витаминов, особенно витамина К2, невероятно важного питательного вещества для регуляции метаболизма кальция и поддержания здоровья костей и сердца (10, 11, 12, 13).
Имейте в виду, что эти полезные жиры и жирорастворимые витамины не присутствуют в нежирных или обезжиренных молочных продуктах, которые часто загружаются сахаром, чтобы восполнить недостаток вкуса, вызванный удалением жира.
Резюме Молоко довольно питательно, но состав питательных веществ варьируется в зависимости от типа молока. Молочные продукты от коров, выращенных на траве или на пастбищах, содержат больше жирорастворимых витаминов и полезных жирных кислот.
Кальций — это основной минерал в костях, а молочные продукты — лучший источник кальция в рационе человека.
Таким образом, молочные продукты имеют много преимуществ для здоровья костей.
Фактически, большинство организаций здравоохранения рекомендуют употреблять 2–3 порции молочных продуктов в день, чтобы получать достаточное количество кальция для ваших костей (14, 15).
Несмотря на некоторые заявления, которые вы можете услышать, нет убедительных доказательств того, что потребление молочных продуктов оказывает неблагоприятное влияние на здоровье костей (16).
Большинство данных указывают на то, что молочные продукты улучшают плотность костей, уменьшают остеопороз и снижают риск переломов у пожилых людей (17, 18, 19, 20, 21, 22).
Кроме того, молочные продукты дают больше, чем просто кальций. К его питательным веществам, способствующим росту костей, относятся белок, фосфор и, в случае с молочными продуктами с полным содержанием жира, витамин K2.
Резюме Многочисленные исследования показывают, что молочные продукты имеют явные преимущества для здоровья костей, снижая риск переломов у пожилых людей и улучшая плотность костей.
Молочные продукты с полным содержанием жира имеют некоторые преимущества для метаболического здоровья.
Несмотря на высокое содержание калорий, молочные продукты с полным содержанием жира снижают риск ожирения.
В обзоре 16 исследований было отмечено, что большинство молочных продуктов с полным содержанием жира связано с уменьшением ожирения, но ни одно из них не выявило такого эффекта для молочных продуктов с низким содержанием жира (23).
Есть также некоторые доказательства того, что молочный жир может снизить риск развития диабета.
В одном обсервационном исследовании у тех, кто потреблял больше всего жирных молочных продуктов, было меньше живота, меньше воспалений, меньше триглицеридов, улучшена чувствительность к инсулину и на 62% ниже риск развития диабета 2 типа (24).
Несколько других исследований связывают жирные молочные продукты со сниженным риском диабета, хотя в ряде исследований не было выявлено связи (25, 26, 27).
Резюме Некоторые исследования связывают жирные молочные продукты с пониженным риском ожирения и диабета 2 типа — но другие не видят эффекта.
Обычная мудрость гласит, что молочные продукты должны повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку в них много насыщенных жиров.
Однако ученые начали подвергать сомнению роль молочного жира в развитии болезней сердца (28).
Некоторые даже утверждают, что нет никакой связи между потреблением насыщенных жиров и болезнями сердца — по крайней мере, для большинства людей (29, 30).
Воздействие молочных продуктов на риск сердечно-сосудистых заболеваний также может различаться в разных странах, вероятно, в зависимости от того, как коров выращивают и кормят.
В одном крупном исследовании в США, молочный жир был связан с повышенным риском сердечных заболеваний (31, 32).
Тем не менее, многие другие исследования показывают, что молочные продукты с полным содержанием жира оказывают защитное действие как на болезни сердца, так и на инсульт.
В одном обзоре из 10 исследований — в большинстве из которых использовались жирные молочные продукты — молоко было связано со сниженным риском инсульта и сердечных событий. Хотя риск сердечных заболеваний также был снижен, он не был статистически значимым (33).
В странах, где коровы в основном питаются травой, молочные продукты с полным содержанием жира ассоциируются с серьезным снижением сердечно-сосудистых заболеваний и риска инсульта (34, 35).
Например, в одном исследовании, проведенном в Австралии, отмечалось, что у людей, которые употребляли самые жирные молочные продукты, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 69% ниже (36).
Это, вероятно, связано с высоким содержанием полезного для сердца витамина K2 в молочных продуктах, питающихся травой, хотя молочные продукты могут также улучшить другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как кровяное давление и воспаление (37, 38, 39, 40). ).
Помимо предположений, нет никаких последовательных доказательств того, помогает ли молочный жир или препятствует здоровью сердца.
Хотя научное сообщество по-своему разделено, руководящие принципы общественного здравоохранения рекомендуют людям минимизировать потребление насыщенных жиров, включая молочные продукты с высоким содержанием жиров.
Резюме: Нет последовательных доказательств того, что молочный жир приводит к сердечным заболеваниям. Тем не менее, большинство органов здравоохранения советуют людям минимизировать их потребление.
Молочные продукты, как известно, стимулируют выделение инсулина и белка IGF-1.
Это может быть причиной того, что молочные продукты связаны с увеличением прыщей (41, 42).
Высокие уровни инсулина и IGF-1 также связаны с повышенным риском некоторых видов рака (43).
Имейте в виду, что существует много различных видов рака, и связь между молочными продуктами и раком довольно сложна (44).
Некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут снизить риск развития колоректального рака, но увеличить риск развития рака простаты (45, 46).
Тем не менее, связь с раком простаты слабая и непоследовательная. В то время как некоторые исследования показывают увеличение риска на 34%, другие не обнаруживают эффекта (47, 48).
Эффекты повышения инсулина и IGF-1 не так уж и плохи. Если вы пытаетесь нарастить мышечную массу и силу, то эти гормоны могут дать явные преимущества (49).
Резюме Молочные продукты могут стимулировать выброс инсулина и IGF-1, что может привести к увеличению прыщей и более высокому риску рака простаты.С другой стороны, молочные продукты снижают риск развития колоректального рака.
Самые полезные молочные продукты получают от коров, которых кормят травой и / или выращивают на пастбище.
Их молоко имеет гораздо лучший профиль питательных веществ, в том числе более полезные жирные кислоты и жирорастворимые витамины — особенно K2.
Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и кефир, могут быть даже лучше. Они содержат пробиотические бактерии, которые могут иметь многочисленные преимущества для здоровья (50).
Стоит также отметить, что люди, которые не переносят молочные продукты от коров, могут легко переваривать молочные продукты от коз.
Резюме Лучшие виды молочных продуктов получены от животных, которые были выращены на пастбищах и / или питались травой, потому что их молоко имеет гораздо более устойчивый профиль питательных веществ.
Молочные продукты нелегко отнести к категории здоровых или нездоровых, поскольку их эффекты могут сильно различаться у разных людей.
Если вы переносите молочные продукты и наслаждаетесь ими, вы должны чувствовать себя комфортно, употребляя молочные продукты. Не существует убедительных доказательств того, что люди должны этого избегать, и множества доказательств преимуществ.
Если вы можете себе это позволить, выбирайте высококачественные молочные продукты — желательно без добавления сахара, а также от животных, питающихся травой и / или пастбищами.
Молочные продукты нельзя при болезни: Кому нельзя молочные продукты? | Passion.ru
Разное