Лучшие антиоксиданты препараты: Рейтинг антиоксидантов и продуктов с антиоксидантной активностью.

Содержание

Рейтинг антиоксидантов и продуктов с антиоксидантной активностью.

Антиоксиданты – это вещества, способные блокировать реакции свободнорадикального окисления. При встрече со свободными радикалами они добровольно отдают им свой электрон, дополняя их структуру до полной молекулы и, тем самым, лишая их стремления отнять недостающий электрон у других встречающихся на пути молекул и клеток.

Какие антиоксиданты лучше? Какие продукты проявляют наиболее выраженную антиоксидантную активность?

ТОП-10 антиоксидантов

Коэнзим Q10

Молекула «кода молодости» кожного покрова. Обеспечивает стабильное производство энергии в клеточных митохондриях и предохраняет их от оксидантных атак.

Внимание! Идеальные источники коэнзима Q10 – говядина, сельдь, семга, форель, кунжут, натуральные растительные масла.

Астаксантин

Предупреждает повреждение ДНК, сокращает вред от ультрафиолета, укрепляет суставные и хрящевые ткани.

Содержится в ракообразных и розово-красных морепродуктах.

Ликопин

Блокирует образование радикалов, защищает кожу от УФ-лучей и подавляет воспалительные процессы. Присутствует в фруктах и овощах красного цвета – именно это вещество наделяет их таким окрасом.

Альфа-липоевая кислота

Альтернативные названия – тиоктовая кислота. Нейтрализует свободные радикалы и восстанавливает уровень в организме трех антиоксидантов – аскорбиновой кислоты, токоферола, глутатиона.

Лучшим источником кислоты является говядина – 1230 мг в 100 г. Ею также богаты свинина, шпинат, свекла, шампиньоны, тыква, фундук, груша, белокочанная капуста, фасоль.

Ресвератрол

Способствует регенерации поврежденных радикалами клеток, поскольку обеспечивает активизацию сиртуинов – белков, которые восстанавливают клетки. Применяется в косметологии благодаря омолаживающим свойствам. Проявляет антисептическую активность, снижает риск ракового перерождения клеток, понижает концентрацию холестерина в крови.

Внимание! Ресвератрола много в какао, арахисе, винограде (особенно кожица), красном вине.

Глутатион

Продуцируется печенью из трех аминокислот – глицина, цистеина и глутаминовой кислоты. Находится в организме в двух формах – восстановленной и окисленной. Антиоксидантную функцию выполняет восстановленная. Именно ее уровень определяет «защитный статус организма».

Внимание! Глутатион охраняет от повреждений ДНК и обеспечивает поддержание на оптимальном уровне функциональности митохондрий.

Для восполнения запасов нутриента нужно включать в рацион:

Яблоки, бананы, дыню, морковь, спаржу, картофель, авокадо, кабачки, чеснок и лук, апельсины, томаты.
Расторопшу и тмин.
Молочные изделия и яйца.
Пищу, богатую альфа-липоевой кислотой и селеном – бобовые, злаки, тунец, говядину, яйца, птицы, грецкие орехи, сыры.

Витамин А

Стимулирует выработку коллагена, отсрочивая появление морщин. Защищает кожный покров от ультрафиолетового излучения. Ускоряет эпителизацию, предупреждает шелушение. Способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

Восполнить дефицит витамина помогут оранжево-красно-желтые растительные продукты – томаты, облепиха, шиповник, морковь.

Витамин С

Активизирует синтез коллагена, нормализует проницаемость и эластичность капилляров, продлевает жизнь другим антиоксидантам – селену, ретинолу, токоферолу.

Лидерами по содержанию аскорбиновой кислоты являются смородина, цитрусовые фрукты, киви, свежая зелень, шиповник, сладкий перец, шпинат.

Витамин Е

«Витамин молодости». Является сильным антиоксидантом, защищающим клеточные мембраны. Содержится в орехах, красной морской рыбе, черносливе, печени, натуральных растительных маслах.

Флавоноиды

Улучшают кислородное питание кожи, укрепляют капилляры, усиливают иммунитет, купирует очаги воспаления, сохраняют эндокринный баланс.

Полифенолами насыщены яблоки, зеленый и черный чай, травяные экстракты, виноград, репчатый лук, оливки.

Рейтинг продуктов с антиоксидантным эффектом

Nutrient Data Laboratory США, специализирующаяся на определении силы антиоксидантов, разработала таблицу ORAC.

Единица ORAC характеризует способность соединения присоединять к себе свободные радикалы и предохранять молекулы от повреждения. Чем выше показатель, тем выше антиоксидантная активность общего комплекса веществ продукта. Таблица позволяет понять, насколько полезен продукт целиком, а не лишь один из его антиоксидантных нутриентов.

Топ-15 продуктов с наиболее сильным антиоксидантным эффектом:

Продукт	ORAC
Кровь дракона	2.897.110
Астаксантин	2.822.200
Молотая гвоздика	290.283
Орегано	175.295
Шиповник	96. 150
Корень солодки	102.945
Ваниль	122.400
Куркумин	127.068
Корица	131.420
Перечная мята	160.820
Розмарин	165.280
Сушеная петрушка	73. 670
Мускатный орех	69.640
Базилик	61.063
Какао порошок	55.653

ТОП-6 самых мощных и лучших антиоксидантов для организма

Свободные радикалы наносят существенный вред здоровью и приводят к преждевременному старению. В целях их подавления организм вырабатывает специальные вещества. Они препятствуют окислению молекул и нормализуют обмен питательных веществ. Мощные антиоксиданты способны настолько затормозить процесс окисления, что цепная реакция образования свободных радикалов обрывается. Если в рационе не хватает этих веществ, врач назначает подходящие препараты с их содержанием.

В список лучших антиоксидантов вошли астаксантин, ресвератрол, глутатион, а также другие микроэлементы, ферменты и витамины.

Коэнзим Q10

Один из лучших антиоксидантов для сохранения молодости кожи. Стабилизирует продуцирование энергии в митохондриях, защищая их от атак свободных радикалов. Востребован в косметологических процедурах. Максимальная эффективность вещества достигается после усечения формы соединения клетками до убихинола. До достижения человеком 25-летнего возраста процесс превращения коэнзима Q10 проходит легко и быстро, но в процессе старения организма и по мере проявления возрастных изменений он осложняется. Из-за этого организму требуется дополнительная поддержка в виде биологически активных добавок с коэнзимом Q10.

Астаксантин

Астаксантин – самый мощный антиоксидант, обеспечивающий надежную защиту клеток и ДНК от повреждения свободными радикалами. Препятствует вредному воздействию ультрафиолета. Омолаживает организм, укрепляет хрящи и суставы. Поступает в организм с пищей. Также есть пищевые добавки с астаксантином, которые можно заказать и пропить курсом.

Ликопин

Вещество препятствует образованию свободных радикалов, защищая кожу от вредного воздействия ультрафиолета. Борется с воспалительными процессами в организме. Этот мощный антиоксидант для организма усваивается лучше, если принимать его совместно с полезными жирами.

Альфа-липоевая кислота

Вещество называют еще витамином N или тиоктовой кислотой. Продуцируется организмом. Альфа-липоевая кислота, принимаемая в форме биологически активных добавок, легко усваивается, нормализуя выработку других веществ, помогающих в борьбе с оксидантами (глутатион, витамины С и Е) и в короткие сроки восстанавливая их концентрацию в организме.

Ресвератрол

Наряду с Коэнзимом Q10 признан одним из самых лучших антиоксидантов, защищающих клетки от разрушения. Способствует общему омоложению организма. С его помощью происходит активация сиртуинов – белков, восстанавливающих поврежденные клетки. Ресвератрол активно используется в косметологии.

Глутатион

Глутатион – самый мощный антиоксидант, продуцируемый в организме. В процессе образования вещества участвует печень. Составляющие элемента – три аминокислоты. Глутатион призван защитить ДНК от повреждений и митохондрии от снижения функциональности. Также он предотвращает распространение свободных радикалов, появление сердечно-сосудистых заболеваний, очищает организм и препятствует его преждевременному старению.

Каротиноиды

Вещества, отвечающие за цвет продуктов. Организмом не вырабатываются, а поступают в него через пищу. Существует более 700 каротиноидов, 10 из которых одновременно находятся в крови. Эти элементы классифицируют на кислородные и безкислородные. Во вторую группу входят ликопин и бета-каротин, которые в организме в процессе биохимических реакций конвертируются в витамин А. Самый распространенный каротиноид с атомами кислорода – зеаксантин. К этой группе также относятся астаксантин, кантаксантин, лютеин.

Витамины А, С, Е

Проверенные и самые лучшие препараты с антиоксидантами обязательно включают в себя витамины А, С, Е. Каждый из них обеспечивает эффективную защиту клеточных мембран, предотвращая разрушительное действие свободных радикалов. Кроме того, витамин А способствует сохранению здоровья сердца и сосудов, а витамин С обеспечивает эластичность и прочность капилляров, создает барьер для разрушения других антиоксидантов.

Флавоноиды

Это мощные антиоксиданты, схожие по строению с женскими половыми гормонами – эстрогенами. Их задача состоит в предотвращении преждевременного старения. Флавоноиды способствую улучшению снабжения кислородом кожи, а также укрепляют капилляры и вообще всю кровеносную систему человека. Также оказывают иммуномодулирующее, противовоспалительное, детоксицирующее действие.

Экстракт виноградных косточек

Виноградные косточки в своем составе содержат мощные природные антиоксиданты и комплекс олигамерных проантоцианидинов. Эти компоненты наделяют их способностью защиты организма от вреда свободных радикалов. Экстракт виноградных косточек снижает риск развития опасных заболеваний. Препятствует преждевременному старению организма. Сейчас не обязательно есть виноград с косточками для поступления полезных содержащихся в нем веществ в организм, достаточно просто купить биологические пищевые добавки на основе экстракта косточек винограда.

Если в организме недостаточно веществ, нейтрализующих вредоносное действие свободных радикалов, стоит пересмотреть рацион питания. При необходимости врач назначает препараты, восполняющие дефицит. То, какие антиоксиданты лучше принимать, решается на основе биохимического анализа крови и других исследований.

Рейтинг: ТОП-6 самых мощных и лучших антиоксидантов для организма

Антиоксиданты (препараты). Самые сильные антиоксиданты. Антиоксиданты в таблетках

Сегодня все говорят об антиоксидантах. Одни считают их мощным оружием против старения, другие – обманом фармацевтов, третьи – вообще потенциальным катализатором рака. Так стоит ли принимать антиоксиданты? Для чего нужны эти вещества? Из каких препаратов их можно получить? Об этом расскажем в статье.

Понятие

Антиоксиданты – это химические вещества, способные связывать свободные радикалы и тем самым замедлять процессы окисления. Антиоксидант в переводе — «антиокислитель». Окисление – это, по сути, взаимодействие с кислородом. Именно этот газ виноват в том, что разрезанное яблоко приобретает коричневый оттенок, железо ржавеет под открытым небом, а опавшие листья загнивают. Что-то подобное случается и в нашем организме. Внутри каждого человека функционирует антиоксидантная система, борющаяся на протяжении жизни со свободными радикалами. Однако после сорока лет эта система уже не может полноценно справляться с возложенной на нее задачей, особенно в том случае, когда человек курит, употребляет некачественную пищу, загорает без использования защитных средств и тому подобное. Помочь ей можно, если начать принимать антиоксиданты в таблетках и капсулах, а также в виде инъекций.

Четыре группы веществ

В настоящее время уже известно более трех тысяч антиоксидантов, и их число продолжает увеличиваться. Все они подразделяются на четыре группы:

Витамины. Бывают водорастворимыми и жирорастворимыми. Первые защищают сосуды, связки, мышцы, а вторые – жировые ткани. Бета-каротин, витамин А, витамин Е – антиоксиданты, самые мощные среди жирорастворимых, а витамин С, витамины В-группы – среди водорастворимых.
Биофлавоноиды. Для свободных радикалов действуют как ловушка, подавляют их формирование и помогают выводить токсины. К биофлавоноидам главным образом относятся содержащиеся в красном вине катехины и кверцетин, которого много в зеленом чае и цитрусовых.
Ферменты. Играют роль катализаторов: увеличивают скорость обезвреживания свободных радикалов. Вырабатываются организмом. Можно и извне дополнительно получить эти антиоксиданты. Препараты, такие как, например, «Коэнзим Q10», восполнят недостаток энзимов.
Минеральные вещества. В организме не производятся, получить их можно только извне. Самые сильные антиоксиданты этой группы – кальций, марганец, селен, цинк.

Антиоксиданты (препараты): классификация

Все антиокислители, по происхождению являющиеся лекарственными средствами, делятся на препараты ненасыщенных жирных кислот; препараты белков, амино- и нуклеиновых кислот, вступающих в реакцию с продуктами свободнорадикального окисления; витамины, флавоноиды, гормоны и микроэлементы. Расскажем о них подробнее.

Субстраты свободнорадикального окисления

Так называют препараты ненасыщенных жирных кислот, которые содержат омега-3 кислоты. К ним относят «Эпадол», «Витрум кардио», «Теком», «Омакор», рыбий жир. Основные омега-3-полиненасыщенные кислоты – декозогексановая и эйкозапентаеновая – при введении извне в организме восстанавливают свое нормальное соотношение. Сильнейшие антиоксиданты этой группы перечислим ниже.

1. Препарат «Эссенциале»

Это комплексное средство, содержащее, помимо фосфолипидов, витамины с антигипоксантными (никотинамид, тиамин, пиридоксин, рибофлавин) и антиоксидантными (цианокобаламин, токоферол) свойствами. Препарат применяют в пульмонологии, акушерстве, гепатологии, кардиологии, офтальмологии.

2. Средство «Липин»

Это антигипоксант и природный мощный антиоксидант, восстанавливающий функциональную активность эндотелия, обладающий иммуномодулирующим, мембранопротекторным свойствами, поддерживающий антиоксидантную систему организма, положительно влияющий на синтез сурфактанта, легочную вентиляцию.

3. Лекарства «Эспа-Липон» и «Берлитион»

Эти антиоксиданты (препараты тиоктовой кислоты) при гипергликемии снижают в крови уровень глюкозы. Тиоктовая кислота представляет собой витаминоподобное вещество, эндогенно образуемое в организме и участвующее как кофермент в декарбоксилировании а-кетокислот. Средство «Берлитион» назначают при диабетической нейропатии. А препарат «Эспа-Липон», являющийся, кроме всего прочего, гиполипидемическим средством, гепатопротектором и детоксикантом, используют при интоксикациях ксенобиотиками.

Препараты пептидов, нуклеиновых и аминокислот

Средства данной группы могут применяться как в моно- так и в комплексной терапии. Среди них можно отдельно отметить глютаминовую кислоту, способную наравне со способностью выводить аммиак, стимуляцией энергопродуцирующих и окислительно-восстановительных процессов, активацией синтеза ацетилхолина также оказывать значительное антиоксидантное влияние. Данная кислота показана при психозах, психическом истощении, эпилепсии, реактивных депрессиях. Ниже рассмотрим самые сильные антиоксиданты природного происхождения.

1. Средство «Глутаргин»

Этот препарат в составе имеет глютаминовую кислоту и аргинин. Он производит гипоаммониемический эффект, обладает антигипоксической, мембраностабилизирующей, антиоксидантной, гепато- и кардиопротекторной активностью. Применяется при гепатитах, циррозе печени, для профилактики алкогольной интоксикации, устранения похмельного синдрома.

2. Лекарственные средства «Панангин» и «Аспаркам»

Данные антиоксиданты (препараты аспарагиновой кислоты) стимулируют образование АТФ, окислительное фосфорилирование, улучшают моторику пищеварительного тракта и тонус скелетных мышц. Эти лекарства назначают при кардиосклерозе, аритмиях, сопровождающихся гипокалиемией, стенокардии, миокардиодистрофии.

3. Препараты «Дибикор» и «Кратал»

Эти средства содержат таурин – аминокислоту, обладающую стрессопротекторным, нейромедиаторным, кардиопротекторным, гипогликемическим свойствами и регулирующую высвобождение пролактина и адреналина. Препараты, содержащие таурин, — лучшие антиоксиданты, защищающие от поражения раздражающими веществами легочную ткань. В комплексе с иными медикаментами рекомендуется использовать средство «Дибикор» при сахарном диабете, сердечной недостаточности. Препарат «Кратал» применяют при ВСД, вегетоневрозах, пострадиационном синдроме.

4. Медикамент «Церебролизин»

Лекарство включает в качестве активного ингредиента гидролизат вещества из мозга свиньи, освобожденный от белка, содержащий аминокислоты и комплекс пептидов. Средство снижает в тканях мозга содержание лактата, поддерживает гомеостаз кальция, стабилизирует мембраны клеток, уменьшает нейротоксическое действие возбуждающих аминокислот. Это очень мощный антиоксидант, который назначают при инсульте, эндогенной депрессии, цереброваскулярных патологиях.

5. Лекарство «Цереброкурин»

Данный препарат содержит пептиды, аминокислоты, низкомолекулярные продукты протеолиза. Он производит антиоксидантный, белоксинтезирующий, энергопродуцирующий эффекты. Средство «Цереброкурин» используют при болезнях, связанных с нарушением работы ЦНС, а также в офтальмологии при таких патологиях, как диабетическая ретинопатия, сенильная макулодистрофия.

6. Препарат «Актовегин»

Это лекарство представляет собой высокоочищенный гемодиализат крови. Оно содержит нуклеозиды, олигопептиды, промежуточные продукты жирового и углеводного обмена, благодаря чему усиливает окислительное фосфорилирование, обмен высокоэнергетических фосфатов, увеличивает приток калия, активность щелочной фосфатазы. Препарат проявляет сильное антиоксидантное действие и применяется при органических поражениях глаз, ЦНС, для более быстрой регенерации слизистых оболочек и кожи в случае ожогов, ран.

Биоантиоксиданты

К данной группе относят витаминные препараты, флавоноиды, гормоны. Из некоферментных витаминных средств, одновременно обладающих и антиоксидантным, и антигипоксантным свойствами, можно отметить «Коэнзим Q10», «Рибоксин», «Корагин». Другие антиоксиданты в таблетках и иных лекарственных формах опишем ниже.

1. Лекарство «Энергостим»

Это комбинированное средство, кроме инозима, содержащее никотинамиддинуклеотид и цитохром С. Благодаря композитному составу препарат «Энергостим» проявляет взаимодополняющие антиоксидантное и антигипоксантное свойства. Лекарство применяется при инфаркте миокарда, алкогольном гепатозе, миокардиодистрофии, гипоксии мозговых клеток

2. Витаминные препараты

Как уже отмечалось, выраженную антиоксидантную активность проявляют водо- и жирорастворимые витамины. Из жирорастворимых средств можно выделить «Токоферол», «Ретинол» и иные медикаменты, содержащие каротиноиды. Из препаратов водорастворимых витаминов наибольший антиоксидантный потенциал имеют никотиновая и аскорбиновая кислоты, «Никотинамид», «Цианокобаламин», «Рутин», «Кверцетин».

3. Препарат «Кардонат»

Включает пиридоксаль фосфат, гидрохлорид лизина, хлорид карнитина, хлорид кокарбоксилазы. Данные компоненты принимают участие в окислении жирных кислот до ацетил-КоА. Медикамент активизирует процессы роста и ассимиляции, производит анаболические гепато-, нейро-, кардиопротекторный эффекты, в значительной степени повышает физическую и интеллектуальную работоспособность.

4. Флавоноиды

Из препаратов с содержанием флавоноидов можно выделить настойки боярышника, эхинацеи, пустырника, радиолы розовой. Данные средства, кроме антиоксидантного, обладают также иммуномодулирующим и гепатопротекторным свойствами. Антиокислителями выступают облепиховое масло, содержащее ненасыщенные жирные кислоты, и отечественные фитопрепараты, выпускаемые в форме капель: «Кардиотон», «Кардиофит». Настойку боярышника следует принимать при нарушениях работы сердца функционального характера, настойку пустырника – как седативное средство, настойки радиолы розовой и эхинацеи – как средства общетонизирующего действия. Облепиховое масло показано при язвенной болезни, простатите, гепатите.

5. Средство «Витрум антиоксидант»

Это комплекс минералов и витаминов, проявляющий выраженную антиоксидантную активность. Препарат на уровне клеток защищает организм от разрушительного воздействия свободных радикалов. В состав средства «Витрум антиоксидант» входят витамины А, Е, С, а также микроэлементы: марганец, селен, медь, цинк. Витаминно-минеральный комплекс принимают для профилактики гиповитаминоза, для увеличения сопротивляемости организма к инфекциям и простудным заболеваниям, после лечения антибактериальными средствами.

В заключение

Антиоксиданты в виде лекарственных препаратов стоит использовать людям после сорокалетнего возраста, заядлым курильщикам, тем, кто зачастую питается фастфудом, а также лицам, работающим в условиях плохой экологии. Пациентам, недавно перенесшим онкологическое заболевание или имеющим высокий риск его развития, прием таких средств противопоказан. И помните: лучше получать антиоксиданты из натуральных продуктов, а не из медикаментов!

👆 Антиоксиданты препараты в аптеках, список сильных и лучших в таблетках

Антиоксидантами называются вещества, которые замедляют процессы окисления за счет связывания свободных радикалов. Чем старше человек, тем хуже его антиоксидантная система справляется со своими задачами. Особенно это касается людей, проживающих в промышленных центрах и мегаполисах. Препараты антиоксиданты из аптек предназначены для помощи в восстановлении организма, укреплении здоровья и продлении молодости.

Основные группы антиоксидантов

На сегодняшний день ученым известно огромное количество разнообразных антиоксидантов, количество которых с каждым годом растет, но всех их можно разделить на четыре категории:

Витамины. Могут быть жиро- или водорастворимыми. Последние обеспечивают защиту связок, сосудов и мышц, а жирорастворимые защищают жировые ткани в организме. К наиболее сильным среди жирорастворимых относятся витамин A, бета-каротин и витамин E. Что касается водорастворимых, среди них наиболее мощные – это витамин C (аскорбиновая кислота -антиоксидант) и витамины группы B.
Биофлавоноиды. Этот вид антиоксидантов в препаратах тоже встречается, а также содержится в красном вине в виде катехинов, и в зеленом чае в виде кварцетина. На свободные радикалы биофлавоноиды воздействуют, подобно ловушке, подавляющей их развитие.
Ферменты. Эти антиоксиданты в таблетках выступают в качестве катализаторов, помогающих обезвреживать свободные радикалы. Их также вырабатывает организм.
Минеральные вещества. Организмом не синтезируются, а попадают в организм извне в виде продуктов и антиоксидантных препаратов из списка. Наиболее мощными являются кальций, цинк и марганец.

Витаминные антиоксиданты

Такие препараты антиоксиданты в аптеках продаются без рецепта. Эти препараты представляют собой витаминно-минеральные комплексы. В список антиоксидантов такого вида попадают следующие аптечные препараты:

Витрум-форте Q10. Препараты способствуют замедлению износа систем и органов, стимулируя их кровоснабжение и регулируя концентрацию холестерина в крови.

Витрум-антиоксидант. Этот антиоксидант в лекарственном препарате обеспечивает защиту от разрушительного влияния свободных радикалов. Комплекс назначают для укрепления иммунитета при простудах и инфекциях, а также при профилактике гиповитаминоза.

Как работают антиоксидантные препарты из группы витаминного типа вы можете узнать в инструкции к конкретному препарату, подобрав оптимальный для себя вариант.

Видео

Препараты на основе омега-3

Эта группа препаратов антиоксидантов содержит жирные кислоты омега-3 и к ним относятся такие популярные аптечные средства, как:

рыбий жир;
Витрум кардио;
Эпадол;
Омакор;
Теком и некоторые другие.

Пептидные и нуклеиновые препараты

Наиболее мощными препаратами антиоксидантами из списка являются аптечные препараты и используются как в комплексной, так и в моно-терапии.

Глутаргин. В нем присутствует аргинин и глютаминовая кислота. Он создает гипоаммониемический эффект и отличается антиоксидантной, антигипоксической и кардиопротекторной активностью. Назначают при циррозе печени, гепатитах и других болезнях.

Аспаркам, Панангин. Популярные препараты антиоксиданты стимулируют моторику пищеварительной системы, образование АТФ, нормализуют работу сосудов и сердца, а также тонизируют скелетные мышцы.

Кратал, Дибикор. Эти антиоксиданты из аптеки создают гипогликемическое и стрессопротекторное влияние на человеческий организм. Назначаются при диабете и других эндокринных отклонениях, а также при сердечной недостаточности. Кратал можно использовать при вегетоневрозах.

Церебролизин. Основным компонентом этого лекарственного средства антиоксиданта является гидролизат вещества из свиного мозга. Средство уменьшает концентрацию лактата в мозговых тканях, уменьшает нейротоксическое воздействие определенных аминокислот и пр. Назначают препарат при инсультах и отклонениях цереброваскулярного характера.

Актовегин. Это средство антиоксидант в таблетках представляет собой тщательно очищенный гемодиализат крови. В нем присутствуют олигопептиды, нуклеозиды и другие важные компоненты, повышающие приток калия и стимулирующие обмен фосфатов. Средство создает мощный антиоксидантный эффект и используется при поражении ЦНС, органических поражениях глаз и других заболеваниях.

Антиоксиданты — список препаратов из 01.12.18.02 входит в группу клинико-фармакологических указателей (КФУ) 01.12.18

Акримекс	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/1 мл: амп. 2 мл или 5 мл 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-№(000245)-(РГ-R U) от 25.05.21 Предыдущий рег. №: ЛП-006609
Акримекс	Таб. , покр. пленочной оболочкой, 125 мг: 30, 36 или 50 шт. рег. №: ЛП-005475 от 18.04.19 Дата перерегистрации: 03.08.20
Астрокс	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/1 мл: амп. 2 мл 10, 100, 250 или 500 шт. рег. №: ЛП-001701 от 04.05.12 Дата перерегистрации: 11.04.18
Мексидол^®	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/1 мл: амп. 2 мл 5, 10, 20, 50 или 100 шт. или 5 мл 5, 10, 15, 20, 50 или 100 шт. рег. №: ЛП-№(000107)-(РГ-R U) от 29.12.20 Предыдущий рег. №: Р N002161/01
Мексидол^®	Таб., покр. пленочной оболочкой, 125 мг: 10, 20, 30, 40 или 50 шт. рег. №: ЛП-№(000086)-(РГ-R U) от 30. 10.20 Предыдущий рег. №: ЛСР-002063/07
Мексидол^® Форте 250	Таб., покр. пленочной оболочкой, 250 мг: 10, 20, 30, 40, 50 или 60 шт. рег. №: ЛП-№(000066)-(РГ-R U) от 03.06.20
Мексидониум	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/1 мл: амп. 2 мл или 5 мл 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-006793 от 18.02.21
Мексикор^®	Капс. 100 мг: 20, 30 или 60 шт. рег. №: Р N001245/01 от 10.09.08 Дата перерегистрации: 22.12.16
Мексикор^®	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/1 мл: 2 мл амп. 10 шт.; 5 мл амп. 5, 10 или 20 шт. рег. №: Р N002948/01 от 22.09.08 Дата перерегистрации: 24.04.14
Мексилек-Лекфарм	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2 мл амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-004800 от 13.04.18

Мексиприм^®	Таб. , покр. пленочной оболочкой, 125 мг: 10, 20, 30, 40 или 60 шт. рег. №: Р N001916/02 от 10.09.08 Дата перерегистрации: 30.09.19
Мексипровел	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2 мл или 5 мл амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-006794 от 18.02.21
Мекситерра	Таб. , покр. пленочной оболочкой, 125 мг: 10, 20, 30, 40 или 50 шт. рег. №: ЛП-005917 от 18.11.19
Мексифин	Р-р д/в/в и в/м введения 100 мг/2 мл: амп. 10 или 20 шт. рег. №: ЛСР-001967/07 от 07.08.07
Мексифин	Р-р д/в/в и в/м введения 250 мг/5 мл: амп. 10 или 20 шт. рег. №: ЛСР-001967/07 от 07.08.07
МЕКСэллара^®	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2 мл или 5 мл амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-005620 от 01.07.19
Метостабил	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-004106 от 30.01.17	Произведено: ОЗОН (Россия)
Метостабил	Таб., покр. оболочкой, 125 мг: 5, 10, 15, 20, 25, 30, 40, 50, 60, 75, 80, 90, 100, 120, 125, 150, 180, 200, 240, 250 или 300 шт. рег. №: ЛП-004761 от 29.03.18	Произведено: ОЗОН (Россия)
Метуцинвел	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2 мл или 5 мл амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-004810 от 19.04.18
Наномексил	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2 мл или 5 мл амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-006797 от 18.02.21
Нейрокард	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2 мл или 5 мл амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-004662 от 25.01.18
Нейрокс^®	Р-р д/в/в и в/м введения 100 мг/2 мл: амп. 5, 10, 20 или 50 шт. рег. №: ЛП-№(000316)-(РГ-R U) от 20.07.21 Предыдущий рег. №: ЛСР-007439/09 Р-р д/в/в и в/м введения 250 мг/5 мл: амп. 5, 10 или 20 шт. рег. №: ЛП-№(000316)-(РГ-R U) от 20.07.21 Предыдущий рег. №: ЛСР-007439/09
Нейрокс^®	Таб., покр. пленочной оболочкой, 125 мг: 10, 30 или 50 шт. рег. №: ЛП-005670 от 22. 07.19
Нейромексол^®	Таб., покр. пленочной оболочкой, 125 мг: 30 или 50 шт. рег. №: ЛП-006028 от 13.01.20 Дата перерегистрации: 16.09.21
Проинин^®	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2мл или 5 мл амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-004669 от 25.01.18
Церекард	Р-р д/в/в и в/м введения 100 мг/2 мл: амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛСР-003013/09 от 16.04.09
Церекард	Р-р д/в/в и в/м введения 250 мг/5 мл: амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛСР-003013/09 от 16.04.09
Цитореан^®	Таб., покр. пленочной оболочкой, 125 мг: 60, 90 или 120 шт. рег. №: ЛП-006076 от 05.02.20
Эврин	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/1 мл: амп. 2 мл 10 или 20 шт., 5 мл 5 или 20 шт. рег. №: ЛП-005724 от 14.08.19
Этилметилгидроксипиридина сукцинат	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2 мл амп. 10 шт или 5 мл амп. 5 шт. рег. №: ЛП-006560 от 11.11.20	Произведено: ОЗОН (Россия)
Этилметилгидроксипиридина сукцинат	Р-р д/в/в и в/м введения 50 мг/мл: 2 мл, 5 мл или 10 мл амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-005867 от 22.10.19

Природные антиоксиданты

Если перевести с латинского, «anti» – это «против», «оxys» – это «кислый», то есть антиоксидант, если буквально, – это «противоокислитель». Но причем тут окисление, если речь идет о здоровье?

На Земле естественное разрушение любого вещества идет путем окисления этого вещества кислородом. Ржавеет машина во дворе – это окисление, гниет в парке опавшая листва – это тоже окисление. Человек болеет и старится – это также результат окислительных процессов в его организме. Практически все окислительные реакции вызваны свободными радикалами, другими словами, частичками со свободными электронами. Они опасны тем, что их электроны пытаются дополнить себя парою, позаимствовав её из структуры других атомов, а это прямая причина разрушения клеток. Далее, электроны атакованных клеток также пытаются восстановить свою структуру и уже за счёт других клеток. Увы, это бесконечный процесс, который невозможно остановить.

Антиоксиданты – это специфическая группа химических веществ, которые обладают одним замечательным свойством: они способны связывать упомянутые свободные радикалы, а значит, замедлять окислительные процессы. Следовательно, человек реже болеет и медленнее стареет. Это особенно актуально сейчас, когда эти окислительные процессы бешено ускоряются сумасшедшим темпом нашей жизни, постоянными стрессами, социальными проблемами и плохой экологией.

Какие бывают антиоксиданты?

Антиоксиданты бывают природные и синтетические. Природные содержатся в овощах, фруктах, ягодах, орехах, травах и других продуктах питания. Синтетические – в лекарственных препаратах и БАДах (хотя БАДы тоже бывают натуральными, нужно просто в этом разбираться), а также в пищевых добавках Е (нумерация от 300 до 399), которые добавляются в продукты для того, чтобы они могли дольше храниться.

Сразу заметим, что синтетические антиоксиданты нужны лишь для того, чтобы замедлять процессы окисления в продуктах, и не полезны для здоровья человека (за исключением тех, что содержатся в выверенных дозах в лекарственных препаратах и применяются в ограниченных случаях по рекомендации врача). Впрочем, происходит это лишь с теми, кто постоянно питается полуфабрикатами, консервами и прочим продуктовым ширпотребом из магазина. Но это уже вопрос культуры питания – она или есть, или ее нет.

Виды антиоксидантов

На сегодняшний день учёным известно порядка 3 000 антиоксидантов. И их число растёт с каждым днём, но все они неизменно попадают в три группы:

Витамины, что бывают жиро- и водорастворимыми. Первые, как и следует из названия, участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани, а вторые – заботятся о сосудах, мышцах и связках. Витамины А и Е, а также бета-кератин – это природные и самые мощные антиоксиданты среди жирорастворимых, а витамин С и витамины группы В – среди водорастворимых.

Биофлавоноиды. Эти натуральные вещества оказывают на свободные радикалы связывающее действие, подобное ловушке, тем самым подавляя их формирование и способствуя выводу токсических веществ. К подобным веществам относят катехин (составляющая красного вина) и кверцетин, которого в изобилии во всех цитрусовых и в зелёном чае.

Минеральные вещества и ферменты. Если говорить о минеральных элементах, то, увы, их можно получить лишь извне, так как в организме они не продуцируются. Среди самых важных – цинк, селен, кальций и марганец. Что же касается ферментов, то они зачастую выполняют роль катализаторов. Эти вещества производятся самим организмом и существенно ускоряют обезвреживание свободных радикалов.

Где искать антиоксиданты?

Природа предусмотрела, чтобы в организме человека были все необходимые виды антиоксидантов, но со временем их количество начинает катастрофически снижаться и, тогда радикалы продолжают свою разрушительную работу, не встречая никаких препятствий на пути. Чтобы предотвратить развитие такого неблагоприятного сценария для нашего здоровья, необходимо не забывать о правильном и сбалансированном питании продуктами, в составе которых есть антиоксиданты. Особенно это становится актуальным с увеличением возраста.

К основным антиоксидантам относится витамин Е, благодаря которому происходит регенерация клеток кожи, восстановление её эластичности, благодаря чему он заслуженно получил название витамина молодости. В больших количествах он содержится в растительном масле холодного отжима, злаках, пророщенных зёрнах. Провитамин А, каротин относятся к антиоксидантам жирорастворимым, которые помогают кожи бороться с морщинами. Они есть в моркови, шиповнике, пальмовом масле и облепихе. Биофлавоноиды являются антиоксидантами растительного происхождения, входят в состав растений, имеющих зелёную и синюю окраску. Очень много голубых биофлавоноидов содержится в чернике. Они помогают восстанавливать разрушенные клетки и питать кожу. Коэнзим Q, один из элементов, входящих в омолаживающую косметику, принадлежит к виду антиоксидантов, защищающих кожу лица от старения и повышающих её эластичность, а вот антиоксидант селен помогает усилить противораковую защиту всего организма.

Наиболее мощным и знаменитым из всех антиоксидантов является витамин С. Он относится к антиоксидантам водорастворимым. Его роль защищать от разрушительного воздействия свободных радикалов биологически активные вещества, отвечающие за омоложение организма. Если организм получает витамин С в достаточном количестве, он защищает кожу от ультрафиолета, ускоряет заживление ран, усиливает выработку коллагена, борется с болезнями сердца, замедляет процесс старения. Он необходим нашему организму для здоровья костей, сосудов, снижение риска развития заболеваний сердца и рака, здоровья зубов. Не менее важную роль он играет и в сохранении женской красоты. Если вы курите, потребность в антиоксидантах у вас возрастает в 2 раза, поэтому вам особенно важно есть лайм и лимоны.

Ученые давно определили, что наиболее сильными антиоксидантными свойствами обладают вещества, которые определяют окраску растений. Поэтому больше всего антиоксидантов в овощах и фруктах красного, оранжевого, синего и черного цветов, причем особенно в кисло-сладких и кислых. В желтых, ярко-зеленых и темно-зеленых растениях антиоксидантов тоже много, но не настолько.

фасоль (пестрая, черная и красная, но особенно ценится мелкая)

Список ягод и фруктов выглядит так: – клюква, ежевика и черника (это три самых сильных, по мнению учёных), дикая и садовая смородина, черная и красная малина, калина, облепиха и рябину, земляника, клюква, клубника, сливы, черешня, яблоки, сухофрукты (прежде всего чернослив) черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, гранаты и цитрусовые. Среди овощей особенно ценится красная мелкая фасоль, артишок (причем в вареных артишоках антиоксидантов больше), картофель и баклажан, далее капуста, редис, репа, редька, морковь, свекла, чеснок, лук, брокколи, шпинат, петрушка, сельдерей. Три первых места среди орехов заняли: пекан, грецкий орех и фундук, затем миндаль, фисташки. Специи и масла: душица, куркума, корица, кориандр, сушеная петрушка и гвоздика, тертое какао и нерафинированные растительные масла холодного первого отжима (масло косточек винограда), натуральный кофе, красное вино. Среди трав богатым антиоксидантным составом отличаются шалфей и розмарин, ромашка и боярышник, шиповник, трава тысячелистника и полыни горькой, листовой зелёный чай.

Когда бесполезны антиоксиданты?

Ответ на этот вопрос прост – при наличии вредных привычек. Антиоксиданты легко разрушаются, если:

вы курите;
злоупотребляете спиртным;
часто загораете на солнце или в солярии;
постоянно живете в крупном загазованном городе и редко находитесь на свежем воздухе, а также когда болеете, и если вам уже больше 50 лет.

Тут выход только один. Расставаться с вредными привычками, регулярно выезжать за город на природу и в любом возрасте вести здоровый образ жизни.

Мифы об антиоксидантах

В нашем питании мало антиоксидантов. Это далеко не так, если вы не злоупотребляете продуктами быстрого приготовления, не соблюдаете всё время диету, едите в достаточно большом количестве овощи и фрукты.
Антиоксиданты подвержены быстрому разрушению. Это так, если вы курите, всё время загораете в солярии или под прямыми солнечными лучами, если вам более 50 лет, вы часто болеете, редко выходите гулять и живёте в большом городе.
Нет никакой разницы между искусственными и природными антиоксидантами. Это неправда, природные антиоксиданты более сильны и полезны для нашего организма, поэтому лучше ешьте больше свежих овощей и фруктов, чем специальные таблетки. Сочетание натуральных антиоксидантов защищает организм от свободных радикалов лучше, чем самый разрекламированный синтетический состав.
Косметика с антиоксидантами способна усилить её положительный эффект. Это не так, чтобы остановить процесс старения, необходимо антиоксиданты принимать внутрь, находясь в косметике, они ничем не смогут помочь. Осторожно, миф навязан рекламой! Поговорка «кашу маслом не испортишь» здесь не проходит. Когда антиоксидантов слишком много, они превращаются в прооксиданты и только вредят.
Антиоксиданты лучше есть каждый по отдельности. Это неправильно. Антиоксиданты работают только парами, восстанавливая друг друга в процессе борьбы со свободными радикалами. Следует знать, что наилучшего эффекта антиоксиданты достигают лишь тогда, когда действуют парами или даже группами. Так что разнообразьте свой рацион.

Именно знание и употребление продуктов, богатых такими важными элементами, помогут естественным путём сохранить здоровье, молодость и красоту. Получая с питанием необходимое количество антиоксидантов, вы сможете без особого труда сохранить отличное здоровье и замедлить процесс старения.

Берегите себя, питайтесь правильно и будьте здоровы!

Старший преподаватель кафедры функциональной диагностики Жарихина М.П.

АНТИОКСИДАНТЫ В МЕДИЦИНЕ: НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Мы обычно не задумываемся о том, как работает наш организм на биохимическом уровне, а ведь в нем ежесекундно протекают тысячи различных реакций. Во многих из этих реакций, особенно в процессах окисления, участвуют свободные радикалы — чрезвычайно активные частицы. Иногда из-за сбоя в системах биохимической регуляции свободнорадикальное окисление выходит из-под контроля, и радикалы начинают атаковать все, что их окружает, — в первую очередь клеточные мембраны. Усмирить «нарушителей клеточного спокойствия» помогают антиоксиданты — то есть вещества, способные перехватывать радикалы и тормозить окисление. В последние годы антиоксиданты — как природные, так и синтетические — все шире входят в клиническую практику, причем работают они в самых разных областях медицины — от хирургии до психиатрии. Специальный корреспондент журнала «Наука и жизнь» Е. ЛОЗОВСКАЯ побывала в Институте биохимической физики им. Н. М. Эмануэля Российской академии наук, где были синтезированы не имеющие зарубежных аналогов лекарственные препараты с антиоксидантным действием — эмоксипин и мексидол. На вопросы редакции отвечает заведующий лабораторией низкомолекулярных биорегуляторов доктор химических наук Л. СМИРНОВ.

Профессор, доктор химических наук Л. Д. Смирнов.

Биологическая мембрана состоит из двойного слоя фосфолипидов, в который встроены молекулы белков (на рисунке показаны желтым).

‹

›

— Леонид Дмитриевич, с чего началось применение антиоксидантов в медицине?

— У каждого лекарства есть главная мишень, на которую нацелено его действие. Для антиоксидантов такая мишень — свободные радикалы. Если говорить об истории вопроса, то предположение о том, что свободные радикалы активно участвуют в биологических процессах, в том числе и в развитии патологических состояний, впервые высказал академик Н. М. Эмануэль в 1960-х годах. И действительно, эксперименты показали, что и при росте опухолей, и при лучевой болезни, и при многих других заболеваниях, а также при старении имеет место избыточное образование свободных радикалов.

Чтобы взять реакции радикалов под контроль, вначале решили испытать ароматические фенолы — жирорастворимые антиоксиданты. Первым лекарственным препаратом этой группы стал дибунол. Сделали его на основе ионола — известного стабилизатора для каучука, который добавляли также и в пищевые жиры, чтобы предотвратить их быстрое окисление и прогоркание. Дибунол хорошо зарекомендовал себя при лечении ожогов, рака мочевого пузыря, язвенных поражений кожи и слизистых оболочек. Другой фенольный антиоксидант — пробукол — эффективен для профилактики атеросклероза.

Надо сказать, что поначалу медики отнеслись к антиоксидантным средствам с большим недоверием. Я помню, когда в начале 1970-х Елена Борисовна Бурлакова (заместитель директора Института биохимической физики. — Ред.) выступала с докладом перед фармакологами, ей задали вопрос: «Вы что, всерьез считаете, что веществами, которые добавляют в резиновые покрышки, можно лечить людей?». Она сказала: «Да, если эти вещества не токсичны». В ответ на ее слова в зале раздался смех.

Потребовалось несколько лет работы большого коллектива ученых, чтобы доказать: в живом организме свободные радикалы принимают участие в самых разных процессах. А регулируют эти процессы антиоксиданты — как эндогенные (то есть те, что присутствуют в организме изначально), так и экзогенные (поступающие извне).

В конце концов врачи в антиоксиданты поверили. Более того, благодаря усилиям нашего известного фармаколога Михаила Давыдовича Машковского в отечественной фармакопее появился специальный раздел: «Антигипок санты и антиоксиданты».

— Известно, что многие пищевые продукты богаты природными антиоксидантами. Можно ли лечить болезни с помощью специальной диеты?

— Природные антиоксиданты хороши, когда речь идет о профилактике. Почти все они — жирорастворимые соединения, а потому всасываются довольно медленно и действуют мягко. Этого достаточно, чтобы сгладить влияние неблагоприятных факторов окружающей среды или скорректировать незначительные отклонения в антиоксидантной системе молодого здорового организма.

Совсем другое дело — острые состояния, например кровоизлияние в мозг. Здесь помощь нужна незамедлительно, ведь речь идет о жизни и смерти. Поэтому требуется сильный антиоксидант, причем, в отличие от дибунола и пробукола, он должен хорошо растворяться в воде, чтобы сразу с током крови попасть в нужное место.

Поиском таких антиоксидантов и занялась в начале 1960-х годов наша группа химиков-синтетиков. В качестве структурного прообраза мы взяли витамин B₆ и синтезировали целый ряд его аналогов — производных 3-оксипиридина. Как лекарственные средства зарегистрированы два — эмоксипин и мексидол.

— Чем интересны эти препараты?

— Эмоксипин оказался очень эффективен в офтальмологии. Это универсальное средство для лечения сосудистых заболеваний глаз. Он используется при травматических кровоизлияниях, при поражении сетчатки, в том числе при диабетической ретинопатии, а также как профилактическое средство для защиты глаза от слишком яркого света.

У мексидола спектр действия гораздо шире. Чтобы синтезировать это лекарство, мы, образно говоря, «пришили» к молекуле эмоксипина еще и янтарную кислоту. Получился комбинированный бифункциональный препарат: с одной стороны, он действует как антиоксидант, а с другой — благодаря янтарной кислоте улучшает энергетический обмен в клетке. Терапевтические свойства мексидола изучали в Институте фармакологии, и оказалось, что препарат сочетает в себе свойства транквилизатора и ноотропного средства, то есть успокаивает и в то же время стимулирует память и мыслительные функции мозга. Он не вызывает сонливости и поэтому рекомендован как дневной транквилизатор.

Церебропротекторное действие мексидола исследовали в 17 ведущих клиниках, в том числе в НИИ неврологии РАМН, в Российском государственном медицинском университете, в неврологической клинике медицинского центра Управления делами Президента РФ. Сейчас его применяют не только в Москве, но и в других городах России. Особенно хорошо препарат показал себя при остром нарушении мозгового кровообращения, как дополнение к традиционной терапии. Мексидол можно применять при любых видах инсульта — как ишемическом, так и геморрагическом. Это очень удобно для оказания неотложной помощи, когда нет возможности сразу провести обследование. Важно и то, что при внутривенном введении препарат попадает в мозг уже через 30 минут.

Лечебное действие мексидола проявляется и при многих других заболеваниях: нарушениях памяти в пожилом возрасте, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, воспалительных процессах, сахарном диабете.

— Как может одно лекарство помогать при лечении стольких разных болезней?

— Все дело в механизме действия. Самое уязвимое место для атаки свободных радикалов — клеточная мембрана. Эта защитная оболочка регулирует обмен клетки с внешним миром, пропуская внутрь нужные вещества и выбрасывая наружу ненужные. Повреждение молекул, из которых построена мембрана, нарушает ее структуру. А если мембрана не может нормально выполнять свои функции, начинаются патологические процессы, причем самые разные. Здесь и приходит на помощь антиоксидант — пресекает разрушительную атаку свободных радикалов и восстанавливает функционирование мембраны.

Кстати, именно благодаря мембранопротекторному действию мексидол может устранять побочные эффекты других препаратов. Например, некоторые лекарства, улучшающие мозговое кровообращение, нарушают целостность кровеносных сосудов, проще говоря, оставляют в них дырки. А мексидол эти дырки залечивает. Привыкание к лекарствам — снотворным, нейролептикам, нитритам — тоже возникает из-за повреждения клеточных мембран. Но если принимать эти препараты в сочетании с мексидолом, мембрана окажется под надежной защитой и привыкание не разовьется. От состояния клеточных мембран зависят липидный и углеводный обмены, отсюда эффект антиоксидантов при атеросклерозе и сахарном диабете.

— А с чем связаны противовоспалительные свойства антиоксидантов?

— Антиоксиданты способны блокировать синтез простагландинов и лейкотриенов, то есть передатчиков сигналов воспалительного процесса. Причем наиболее сильно этот эффект проявляется при острых состояниях — при панкреатите, перитоните, артритах.

— Можно сказать, что антиоксиданты — лекарство универсальное…

— В каком-то смысле — да. Но пока что их применение, в частности мексидола, ограничивается четырьмя основными направлениями — это неврология, психиатрия, кардиология и хирургия. Дело в том, что в соответствии с принятой сейчас системой стандартизации фармацевтических препаратов при расширении области применения лекарства необходимо провести новые клинические испытания. Стоит эта процедура не менее 30 тысяч долларов. У российских разработчиков таких денег, как правило, нет; государство средств на испытания не выделяет; инвесторы тоже не спешат, поскольку не уверены в получении прибыли. Продвижение препарата на рынок — дело дорогостоящее, причем стоимость собственно научной разработки составляет обычно не более 20 процентов, остальное тратится на прохождение необходимых регистрационных процедур и рекламу. Наши фармацевтические компании не могут вкладывать средства в новые отечественные препараты — им проще выпускать аналог уже «раскрученного» зарубежного средства. Правда, существуют фирмы-посредники, которые готовы купить лицензию, но здесь нет никакой гарантии, что препарат не будет «похоронен» в интересах конкурентов.

— Зарубежные компании производят что-нибудь подобное?

— Аналогов эмоксипину и мексидолу в мире нет. Единственный синтетический антиоксидант, выпускаемый за рубежом, — это пробукол. Пробукол применяют для снижения уровня холестерина, но в последние годы его сильно потеснили более эффективные статины. Под натиском активной рекламы статинов пробукол перестали производить и у нас. Но когда подвели итоги, оказалось, что населению нашей страны статины недоступны — принимать их надо постоянно, а стоят они дорого. Кроме того, совсем не обязательно снижать холестерин резко, достаточно понизить его уровень на 10 процентов, а с этим отлично справлялся и пробукол. Восстановить производство пробукола вряд ли реально, но сейчас его вполне смог бы заменить мексидол. Он еще более эффективен в снижении холестерина и триглицеридов, при этом содержание «хороших» липидов высокой плотности даже возрастает.

Общее содержание антиоксиданта в более чем 3100 продуктов питания, напитках, специй, трав и добавок, используемых по всему миру

, ^# ¹, ^# ^{1 ^{, ¹, ^{1 ^{, ², ³, ³, ⁴, ⁴, ⁴, ⁵, ¹,}, ¹, ³, ⁶, ^1, ⁷ и ¹ Моника H Carlsen
¹ Отделение питания, Институт фундаментальных медицинских наук, Университет Осло, Осло, Норвегия
Bente L Halvorsen
¹ Отделение питания, Институт фундаментальных медицинских наук, Университет Осло, Осло, Норвегия
Kari Holte
¹ Отделение питания, Институт фундаментальных медицинских наук, Университет Осло, Осло, Норвегия
Siv K Bøhn
¹ Отделение питания, Институт фундаментальных медицинских наук nces, University of Oslo, Oslo, Norway
Steinar Dragland
² Норвежский институт сельскохозяйственных и экологических исследований Bioforsk Øst Apelsvoll, Kapp, Норвегия
Laura Sampson
³ Департамент общественного питания, Harbourd Здоровье, Бостон, Массачусетс, США
Кэрол Уилли
³ Департамент питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения, Бостон, Массачусетс, США
Харуки Сену
⁴ Департамент клеточной биологии и морфологии Университета Акдуита Медицинский факультет, город Акита, Япония
Юко Умезоно
⁴ Кафедра клеточной биологии и морфологии Высшая школа медицины Университета Акита, город Акита, Япония
Чихо Санада
⁴ Кафедра клеточной биологии и морфологии , Высшая школа медицины Университета Акита, город Акита, Япония
Ингрид Барикмо
9 0044 ⁵ Факультет здравоохранения, питания и менеджмента, Университетский колледж Акерсхуса, Лиллестрём, Норвегия
Нега Берхе
¹ Департамент питания, Институт фундаментальных медицинских наук, Университет Осло, Осло, Норвегия
Walter C Willett
³ Департамент питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения, Бостон, Массачусетс, США
Кэтрин М.
Филлипс ⁶ Департамент биохимии, Политехнический институт Вирджинии и Государственный университет, Блэксбург, Вирджиния, США
Jacobs, Jr
¹ Департамент питания, Институт фундаментальных медицинских наук, Университет Осло, Осло, Норвегия
⁷ Отдел эпидемиологии и общественного здравоохранения, Школа общественного здравоохранения, Миннесотский университет, Миннеаполис, США
Руне Бломхофф
¹ Департамент питания, Институт фундаментальных медицинских наук, Университет О. slo, Осло, Норвегия
¹ Департамент питания, Институт фундаментальных медицинских наук, Университет Осло, Осло, Норвегия
² Норвежский институт сельскохозяйственных и экологических исследований Биофорск Øst Apelsvoll, Капп, Норвегия
³ Кафедра питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения, Бостон, Массачусетс, США
⁴ Кафедра клеточной биологии и морфологии, Высшая школа медицины Университета Акита, Акита-Сити, Япония
⁵ Факультет здравоохранения, питания и менеджмента, Университетский колледж Акерсхуса, Лиллестрём, Норвегия
⁶ Кафедра биохимии, Политехнический институт и государственный университет Вирджинии, Блэксбург, Вирджиния, США
⁷ Отдел эпидемиологии и общественного здравоохранения, Школа общественного здравоохранения, Университет Миннесота, Миннеаполис, США
Автор, ответственный за переписку. ^# Внесли поровну.
Поступила в редакцию 18 августа 2009 г .; Принято 22 января 2010 г.
Copyright © 2010 Carlsen et al; лицензиат BioMed Central Ltd. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0), которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе, при условии, что оригинальная работа правильно процитирована. Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. Дополнительные материалы
Дополнительный файл 1 The Antioxidant Food Table, Carlsen et al.2010 . основные результаты настоящего исследования; таблица включает все 3139 продуктов с описаниями продуктов, деталями и результатами антиоксидантного анализа, разделенными на 24 категории и расположенными в алфавитном порядке внутри каждой категории.
GUID: 6F951070-D240-4C14-9872-DF1411043104
Abstract
Справочная информация
Растительная диета защищает от хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Диетические растения содержат различные химические группы и количество антиоксидантов.Было высказано предположение, что растительные антиоксиданты могут способствовать благотворному влиянию диетических растений на здоровье. Наша цель состояла в том, чтобы разработать всеобъемлющую базу данных продуктов питания, состоящую из общего содержания антиоксидантов в типичных продуктах питания, а также в других диетических продуктах, таких как растения традиционной медицины, травы и специи, а также пищевые добавки. Эта база данных предназначена для использования в широком спектре исследований в области питания, от исследований in vitro и клеток и животных до клинических испытаний и эпидемиологических исследований питания.
Методы
Мы закупали образцы из стран мира и проанализировали образцы для их общего антиоксиданта, используя модифицированную версию анализа FRAP. Результаты и информация о примере (например, страна происхождения, продукта и / или имени бренда) были зарегистрированы для каждого отдельного образца пищевых продуктов и составляют антиоксидантную пищевую таблицу.
Результаты
Результаты демонстрируют, что существует несколько тысяч разных различий в антиоксидантном содержании продуктов питания. Специи, травы и добавки включают в себя самые богатые антиоксидантами продукты в нашем исследовании, некоторые из которых имеют исключительно высокое содержание.Ягоды, фрукты, орехи, шоколад, овощи и продукты из них составляют обычные продукты и напитки с высокой антиоксидантной ценностью.
Выводы
Насколько нам известно, эта база данных является наиболее полной опубликованной базой данных по антиоксидантам в пищевых продуктах, и она показывает, что продукты растительного происхождения содержат значительно больше антиоксидантов в рационе человека, чем нерастительные продукты. Из-за больших различий, наблюдаемых между сопоставимыми в остальном образцами пищевых продуктов, в исследовании подчеркивается важность использования всеобъемлющей базы данных в сочетании с подробной системой регистрации пищевых продуктов в клинических и эпидемиологических исследованиях. Таким образом, настоящая база данных антиоксидантов является важным исследовательским инструментом для дальнейшего выяснения потенциального воздействия на здоровье фитохимических антиоксидантов в рационе.
История вопроса
Широко признано, что растительная диета с высоким потреблением фруктов, овощей и других богатых питательными веществами растительных продуктов может снизить риск заболеваний, связанных с окислительным стрессом [1-6]. Понимание сложной роли диеты при таких хронических заболеваниях является сложной задачей, поскольку типичная диета содержит более 25 000 биоактивных пищевых компонентов [6], многие из которых могут модифицировать множество процессов, связанных с этими заболеваниями.Из-за сложности этой взаимосвязи вполне вероятно, что необходимо всестороннее понимание роли этих биоактивных пищевых компонентов для оценки роли пищевых растений в здоровье человека и развитии болезней. Мы предполагаем, что их многочисленные индивидуальные функции, а также их комбинированные аддитивные или синергетические эффекты имеют решающее значение для их полезного воздействия на здоровье, поэтому подход к исследованию продуктов питания, вероятно, прояснит больше эффектов для здоровья, чем те, которые получены от каждого отдельного питательного вещества. Большинство биоактивных пищевых компонентов получают из растений; те, которые получены таким образом, вместе называются фитохимическими веществами. Подавляющее большинство этих фитохимических веществ представляют собой окислительно-восстановительные активные молекулы и поэтому определяются как антиоксиданты. Антиоксиданты могут устранять свободные радикалы и другие активные формы кислорода и азота, и эти активные формы способствуют возникновению большинства хронических заболеваний. Предполагается, что антиоксиданты, происходящие из пищевых продуктов, могут действовать как антиоксиданты сами по себе in vivo, а также оказывать благотворное влияние на здоровье посредством других механизмов, включая действие в качестве индукторов механизмов, связанных с антиоксидантной защитой [7,8], долголетием [9]. ,10], поддержание клеток и восстановление ДНК [11].
Для оценки общего содержания антиоксидантов в пищевых продуктах было использовано несколько анализов, напр. анализ антиоксидантной способности, эквивалентной 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновой кислоте (Trolox) (TEAC) [12], железовосстанавливающей способности плазмы (FRAP) [13] и кислородного радикала анализ абсорбционной способности (ORAC) анализ [14]. На основании тщательных соображений (см. Blomhoff 2005 и Halvorsen et al 2002 для обсуждения [15,16]) мы решили использовать модифицированную версию анализа FRAP Бензи и Штрейна [13] для общего антиоксидантного анализа [16].Что наиболее важно, модифицированный анализ FRAP является простым, быстрым и недорогим методом с небольшой селективностью. Условия анализа, такие как растворители для экстракции, были оптимизированы для обнаружения как липофильных, так и гидрофильных антиоксидантов [16]. Анализ FRAP напрямую измеряет антиоксиданты с восстановительным потенциалом ниже восстановительного потенциала пары Fe ³⁺ / Fe ²⁺ [16,17]. Таким образом, анализ FRAP не измеряет глутатион. Большинство других анализов имеют более высокий потенциал восстановления и измеряют глутатион и другие тиолы [18].Это может быть преимуществом при использовании анализа FRAP, поскольку глутатион содержится в высоких концентрациях в пищевых продуктах, но он разлагается в кишечнике и плохо усваивается человеком [19]. Недостатком анализа FRAP является его неспособность обнаруживать другие низкомолекулярные тиолы и молекулы, содержащие серу, например чеснок. Большинство тестов для оценки общей антиоксидантной способности обычно приводят к аналогичному ранжированию продуктов [20-23]. Мы провели систематическое измерение общего содержания антиоксидантов в более чем 3100 продуктах питания.Эта новая таблица антиоксидантных продуктов питания позволяет нам рассчитать общее содержание антиоксидантов в сложных диетах, определить и ранжировать потенциально хорошие источники антиоксидантов, а также предоставить исследовательскому сообществу сопоставимые данные об относительной антиоксидантной способности широкого спектра продуктов.
Не обязательно существует прямая связь между содержанием антиоксидантов в потребленном образце пищи и последующей антиоксидантной активностью в клетке-мишени. Факторы, влияющие на биодоступность фитохимических антиоксидантов, включают пищевую матрицу, абсорбцию и метаболизм [24-27]. Кроме того, методы измерения общей антиоксидантной способности не идентифицируют отдельные антиоксидантные соединения, и поэтому они имеют ограниченное применение при изучении задействованных механизмов. Однако это не является предметом данной статьи. В настоящем исследовании идентифицированы образцы пищевых продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, но необходимы дальнейшие исследования каждого отдельного пищевого продукта и фитохимического антиоксидантного соединения, чтобы определить те, которые могут иметь биологическую значимость, и задействованные механизмы.
Цель настоящего исследования состояла в том, чтобы проверить продукты питания для определения общей антиоксидантной способности фруктов, овощей, напитков, специй и трав в дополнение к обычным повседневным продуктам.В эпидемиологических исследованиях питания и интервенционных исследованиях База данных пищевых продуктов с антиоксидантами может использоваться для определения и ранжирования диет и субъектов в отношении потребления антиоксидантов, а также в качестве инструмента при планировании диетических антиоксидантных вмешательств. База данных будет доступна онлайн на веб-сайте Университета Осло.
Методы
Реагенты
TPTZ (2,4,6-три-пиридил-s-триазин) был получен от Fluka Chemie AG (Deisenhofen, Швейцария), тригидрат ацетата натрия и FeSO ₄ × 7 H ₂ O от Riedel-deHaën AG (Seelze, Германия), уксусная кислота и соляная кислота от Merck (Дармштадт, Германия), FeCl ₃ × 6H ₂ O от BDH Laboratory Supplies (Дорсет, Англия).Воду MilliQ (Millipore, Bedford, MA) и метанол марки ВЭЖХ, полученные от Merck, использовали для всех экстракций. 2-пропанол (для ВЭЖХ) был получен от Merck.
Сбор и подготовка проб
Измерения содержания антиоксидантов проводились в течение восьми лет, с 2000 по 2008 гг. Американские континенты. Многие образцы растительного материала, такие как ягоды, грибы и травы, были собраны вручную.Приобретенные на коммерческой основе образцы пищевых продуктов хранились в соответствии с описанием на упаковке и анализировались в течение четырех недель. Отобранные вручную образцы либо хранили при 4°C и анализировали в течение трех дней, либо замораживали при -20°C и анализировали в течение четырех недель. Продукты, требующие подготовки, такие как кофе, чай, переработанные овощи и т. д., готовились в день анализа. Кроме того, все образцы гомогенизировали, сухие образцы измельчали в порошок, а твердые образцы измельчали в кухонном комбайне. После гомогенизации аналитические аликвоты взвешивали.В базу данных включены 1113 образцов пищевых продуктов, полученных в рамках Национальной программы анализа пищевых продуктов и питательных веществ Министерства сельского хозяйства США. Их собирали, гомогенизировали и хранили, как описано ранее [17]. Для каждого образца взвешивали в трех повторностях. Все образцы были экстрагированы в воде/метаноле, за исключением растительных масел, которые были экстрагированы в 2-пропаноле, и некоторых образцов с высоким содержанием жира, которые были экстрагированы в воде/2-пропаноле. Экстракты смешивали, обрабатывали ультразвуком на водяной бане со льдом в течение 15 мин, еще раз перемешивали и центрифугировали в 1. Пробирки на 5 мл при 12,402 × g в течение 2 мин при 4°C. Концентрацию антиоксидантов измеряли в трех экземплярах супернатанта центрифугированных образцов.
Измерение содержания антиоксидантов
Был использован анализ FRAP Бензи и Штамма [13] с небольшими изменениями, которые позволили количественно определить большинство водо- и жирорастворимых антиоксидантов [16,17]. На установке Technicon RA 1000 (корпорация Technicon tools, Нью-Йорк, США) измеряли изменения поглощения, возникающие при восстановлении комплекса ТТТЗ-Fe ³⁺ до формы ТТТЗ-Fe ²⁺ в присутствии антиоксиданты.Возникает интенсивная синяя окраска с максимумом поглощения при 593 нм. Измерения проводили при 600 нм после 4 мин инкубации. Для калибровки прибора использовали водный раствор 500 мкмоль/л FeSO ₄ × 7 H ₂ O. Валидация анализа описана в Halvorsen et al. 2002 [17]. Вкратце, повторяемость в течение дня, измеренная как относительное стандартное отклонение (RSD) в стандартных растворах, находилась в диапазоне от 0,4% до 6%. Повторяемость между днями была < 3%. Различия в значениях для повторяющихся пищевых продуктов, полученных из одного и того же источника, обычно составляли от 3 до 10 RSD%.
Состав таблицы продуктов питания с антиоксидантами
Образцы были классифицированы по 24 различным категориям, охватывающим продукты из царства растений, продукты из царства животных и смешанные пищевые продукты. Информация об обработке образца (сырой, приготовленный, высушенный и т. д.), если таковая имеется, была включена вместе со всеми характеристиками образца, т. е. названием продукта, торговой маркой, местом приобретения продукта/образца и страной происхождения. Информация о продукте в базе данных была собрана с упаковки продукта, от поставщика или покупателя.Когда эта информация недоступна или образцы отбираются вручную, указывается только страна происхождения. Каждый образец относится только к одной категории. Классификация проводилась в соответствии с информацией от поставщика или покупателя или в соответствии с обычным традиционным использованием продуктов питания. Поэтому некоторые продукты могут быть отнесены к другим категориям в других пищевых культурах. Для продуктов в категориях «Травяные/традиционные растительные лекарственные средства» и «Витамины и БАДы» некоторые продукты могут по праву классифицироваться как фитопрепараты и биологически активные добавки, но по-прежнему относятся только к одной категории.Все ягоды, фрукты и овощи были свежими образцами, если в базе данных не указано иное. Таблица продуктов питания с антиоксидантами содержит 3139 образцов. Около 1300 из этих образцов были опубликованы ранее [16,17,28], но для сравнения и полноты мы включили их в настоящую публикацию. Все ранее опубликованные отдельные образцы отмечены комментарием в Таблице пищевых продуктов с антиоксидантами. Категории и товары в базе данных представлены в алфавитном порядке. Информация о фирменных наименованиях и товарных знаках продуктов не подразумевает их одобрения авторами и предоставляется только в качестве описательной информации для исследовательских целей. Таблица антиоксидантных продуктов питания в будущем будет доступна онлайн в виде базы данных с возможностью поиска. В дополнение к продуктам, упомянутым в этом документе, в будущем будут проанализированы и другие продукты питания, которые будут включены в онлайн-версию, которая будет размещена на веб-сайте Университета Осло.
Результаты
Наши результаты показывают большие различия как между, так и внутри каждой пищевой категории; все категории продуктов питания содержат продукты, практически лишенные антиоксидантов (табл. ). Пожалуйста, обратитесь к Дополнительному файлу 1, Таблице пищевых продуктов с антиоксидантами, для получения результатов FRAP по всем 3139 проанализированным продуктам.Категории «Специи и травы», «Травяная / традиционная растительная медицина» и «Витамины и пищевые добавки» включают в себя наиболее богатые антиоксидантами продукты, проанализированные в исследовании. Категории «Ягоды и ягодная продукция», «Фрукты и соки», «Орехи и семечки», «Сухие завтраки», «Шоколад и сладости», «Напитки» и «Овощи и овощные продукты» включают в себя большинство распространенных продуктов питания и напитки со средними и высокими антиоксидантными свойствами (таблица). Мы обнаружили, что продукты растительного происхождения, как правило, содержат больше антиоксидантов, чем продукты животного происхождения и смешанные пищевые продукты, со средним значением антиоксидантов, равным 0.88, 0,10 и 0,31 ммоль/100 г соответственно (таблица). Кроме того, 75 ^-й-й процентиль продуктов растительного происхождения составляет 4,11 ммоль/100 г по сравнению с 0,21 и 0,68 ммоль/100 г продуктов животного происхождения и смешанных продуктов соответственно. Высокое среднее значение продуктов растительного происхождения связано с меньшинством продуктов с очень высокими антиоксидантными свойствами, обнаруженными среди растительных лекарств, специй и трав. Ниже представлены обобщенные результаты по 24 категориям.
Таблица 1
Статистические описания Таблицы продуктов питания с антиоксидантами и отдельных категорий.
+ 0.00 0.6807 0,127 90777 9 0.77 0,15 9 0.00 9 62.16 93
Напитки
в категории «Напитки», 283 были включены продукты, от кофе и чая до пива, вина и лимонадов. Также были включены сухие продукты, такие как кофейные зерна, сушеные чайные листья и порошки. Самые высокие значения антиоксидантов в этой категории были обнаружены среди необработанных чайных листьев, чайных порошков и кофейных зерен.В таблице мы представляем выдержку из этой категории и анализов фруктовых соков. Пятьдесят четыре различных типа приготовленных вариантов кофе, закупленных у 16 различных производителей, показали, что различия в кофе велики: от минимум 0,89 ммоль/100 г для одного типа сваренного кофе с молоком до 16,33 ммоль/100 г для одного типа. кофе двойного эспрессо имеет самую высокую антиоксидантную ценность среди всех приготовленных напитков, проанализированных в настоящем исследовании. Другими напитками, богатыми антиоксидантами, являются красное вино, содержание антиоксидантов в котором варьируется в меньшей степени (1.от 78 до 3,66 ммоль/100 г), гранатовый сок, приготовленный зеленый чай (от 0,57 до 2,62 ммоль/100 г), виноградный сок, сок чернослива и черный чай (от 0,75 до 1,21 ммоль/100 г) (таблица). Пиво, безалкогольные напитки и имбирный эль содержат наименьшее количество антиоксидантов из напитков, участвовавших в нашем исследовании, а питьевая вода полностью лишена антиоксидантов.
Таблица 2
Выдержка из анализа напитков в Таблице пищевых продуктов с антиоксидантами.
Антиоксидант содержание в ммоль / 100 г
п среднего медианный мин макс 25-й процентиль 75-й процентиль 90-й процентиль
Продукты растительного происхождения ¹¹ 0. 27 0.27 4.11 4.11 24.30
Продукты на животных ^B) 211 0.18 0.10 1,00 0,05 0.21 0.46
Еда ^C) 854 0. 91 0.31 0.00 0.00 0,14
Категории
1 ягоды и ягодные продукты 119 9. 86 3,34 0,06 261,53 1,90 6,31 37,08
2 Напитки 283 8,30 0,60 0,00 1347,83 0,15 2,37 3,64
3 завтрака хлопья
1. 09 0,89 0,16 4,84 0.53 1,24 1,24 1,95
4 Конфеты и сладости 80 30307 4.93 2.33 0.05 0.05 14.98 0.82 8.98 13. 23 9
5 молочных продуктов 86 0,14 0,14 0,06 0,00 0,78 0,04 0,14 0,44
6 Десерты и пирожные 134 0.45 0.45 0. 0.09 0.00 4.10 0,09 0,09 0.52 1.04
7 Eвтобут 12 0.04 0.04 0.04 0,00 0,16 0,01 0.06 0,14
8 38 0. 51 0.39 0.19 1,66 0.30 0.50 1.40
9 Рыба и морепродукты 32 0.11 0,08 0,03 0,65 0,07 0,12 0,21
10 Фруктовые и фруктовые соки 278 1. 25 0.69 0.69 0.03 55.03 0.31 0.31 1.21 2.36
1180273
118 227 0.34 0,18 0.00 3.31 0,06 0,38 0. 73
12 травяной / традиционные растительные принадлежности 59 91.72 91.72 14.18 0.28 2897.11 г. 5.66 39.67 120.18
13 младенческих продуктов и напитков 52 0,77 0,12 0,02 0,06 0. 43
14
0,48 0.27 0,27 0.00 1.97 0.12 0,12 0,78 1.18
15 Мясо и мясные продукты 31 0,31 0.32 0.00 0. 00 0,85 0,85 0,46 0.57
44 0,00 15.54 0,03 0,41 1.70
17 смешанные пищевые цены 189 0.19 0.16 0,03 0,73 0. 11 0.23 0.38
18 орехов и семян 90 30307 4.57 0.76 0.03 0.03 33.29 0.44 0.08 5.08 15.83
19 0.23 0.23 0.15 0,05 1. 00 0.12 0.23 0.59
20 закусок, печенье 66 0.58 0.61 0.36 0.36 0,97
21 Супы, Соусы Гравье, Заправка 251 0.63 0,41 0. 41 0.00 4,67 0.25 0,25 0.68
22 Специи и травы 425 29.02 11.30 0,08 465.32 4.16 35.25 74.97
23 Овощи и овощные изделия 303 303 0. 8030307 0.31 0.00 48.07 0,17 0.68 1.50
24 Витамин и пищевые добавки 131 98.58 98 0,00 1052.44 0.62
7 573 1,2 9 9
содержание антиоксиданта MMOL / 100 г ^а) N мин MAX
Apple сок 0.27 11 11 0. 12 0.12 0.60
Черный чай, подготовленный 1.0 0,75 0,75
Cocoa с молоком 0,37 4 0,26 0,45
Кофе, подготовленный фильтр и вареный 25 31 1.24 4. 20
Cranberry сок 0,92 5 0.75 1.01 1.01
Espresso, подготовленные 14.2 2 2 15.83
6 0.69 1. 74
1.5 17 0.57 0.57 2.62
0.64 16 0,47 0.81
Гранат Сок 2.1 2 2 1.59 1.57 2
0. 83
Red Wine 29 27 1,78 3.66
Томатный сок 0,48 14 0,19 1,06
Сухие завтраки, крупы, бобовые, орехи и семена
содержат наибольшее количество антиоксидантов в ассортименте хлопьев для завтрака. от 5 до 2,25 ммоль/100 г, в то время как 4 отдельных продукта превышают этот диапазон. Среди круп и зерновых продуктов гречневая, пшенная и ячменная мука являются мукой с самыми высокими антиоксидантными значениями в нашем исследовании (таблица), тогда как хлебцы и цельнозерновой хлеб с клетчаткой являются зерновыми продуктами, содержащими наибольшее количество антиоксидантов. Фасоль и чечевица имеют средние значения антиоксидантов от 0,1 до 1,97 ммоль/100 г. Различные виды риса имеют антиоксидантные значения от 0,01 до 0,36 ммоль/100 г.
Таблица 3
Выдержка из анализа орехов, бобовых и зерновых продуктов в Таблице пищевых продуктов с антиоксидантами.
1. 08 3 0,93 — — — 1 — —07 13.13 33.29 3
Содержание антиоксиданта MMOL / 100 г ^а) N мин Max
ячменя, жемчужина и муки 1. 0 4 0,74 1.19
бобы 0,8 25 0,11 0,11 1.97
Хлеб с волокна / цельная еда 0.5 3 0,41 0.63
Гречка, белая мука 1,4 2 9 1,73
2.0 2 2 1.83 29
Каштановые 4.7 4,7 — — —
четкий хлеб, коричневый 1.1 1.13
Кукуруза, белая мука 0. 6 3 0 9 0.32 0.32 0.88
Просо 1,3 1
—
пекан, с гранулы 8
7 60308 7 6.32
Pistachios 1,7 7 0. 78 498
Семена подсолнечника 6.4 2 2 5.39 5.39 7.50
Грецкие орехи, с грануляцией 21.9 13.13
0.6 0.52 0,59
Хлеб из цельнозерновой муки, поджаренный 1,0 2 0,93 1,00
От 03 ммоль/100 г в семенах мака до 33,3 ммоль/100 г в грецких орехах с пленкой и купленных с неповрежденной скорлупой. Пекан с пленкой, семена подсолнечника и каштаны с пленкой имеют среднее содержание антиоксидантов в диапазоне от 4,7 до 8,5 ммоль/100 г (таблица). Грецкие орехи, каштаны, арахис, фундук и миндаль имеют более высокие значения при анализе с неповрежденной пленкой по сравнению с без пленки.
Шоколад
Были проанализированы различные виды шоколада, от молочного шоколада до темного шоколада и какао для выпечки.Изменение содержания антиоксидантов в шоколаде колебалось от 0,23 ммоль/100 г в одном образце темного шоколада. Среднее содержание антиоксидантов увеличивалось с увеличением содержания какао в шоколадном изделии (корреляция Пирсона r = 0,927, p <0,001). Шоколадные изделия с содержанием какао 24-30%, 40-65% и 70-99% имели среднее содержание антиоксидантов 1,8, 7,2 и 10,9 ммоль/100 г соответственно.
Молочные продукты, десерты и пирожные, яйца, жиры и масла
Категория молочных продуктов включала 86 продуктов, большинство из которых имели низкое содержание антиоксидантов, в пределах 0. от 0 до 0,8 ммоль/100 г. Молочные продукты с добавлением ягод или шоколада, а также сыры, такие как бри, горгонзола и рокфор, являются наиболее богатыми антиоксидантами продуктами в этой категории.
В категорию «Десерты и пирожные» включено сто тридцать четыре товара. В верхней части этой категории мы находим суп из шиповника и шоколадное печенье. Яйца почти лишены антиоксидантов, самые высокие значения антиоксидантов обнаружены в яичном желтке (0,16 ммоль/100 г).
Маргарин, сливочное масло, рапсовое, кукурузное и соевое масло являются продуктами с самым высоким рейтингом в категории «Жиры и масла».Почти половина жиров и масел имеют содержание антиоксидантов от 0,4 до 1,7 ммоль/100 г.
Ягоды, фрукты и овощи
В таблице представлены все проанализированные ягоды, фрукты и овощи. Проанализировано 119 ягод и ягодных продуктов. Среднее содержание антиоксидантов в ягодах и ягодных продуктах относительно высокое: 25 ^th и 75 ^th процентили составляют от 1,90 до 6,31 ммоль/100 г соответственно. В этой категории было 13 образцов с особо высокой антиоксидантной способностью, в том числе сушеная амла (индийский крыжовник, 261.5 ммоль/100 г), шиповник дикий сушеный ( Rosa canina ) и продукты из сушеного шиповника с содержанием антиоксидантов в пределах от 20,8 до 78,1 ммоль/100 г. Сушеная черника ( Vaccinum Myrtillus , родом из Северной Европы), зерешка (красные кислые ягоды) из Ирана и свежий шиповник (из Норвегии и Испании) имеют среднее содержание антиоксидантов 48,3, 27,3 и 24,3 ммоль/100 г соответственно. Другими примерами богатых антиоксидантами ягод являются свежая водяника, черника, черная смородина, земляника, ежевика, ягоды годжи, облепиха и клюква.Наименее богатыми антиоксидантами ягодными продуктами являются некоторые ягодные джемы со средними значениями примерно 0,5 ммоль/100 г.
Таблица 4
Выдержка из анализов ягод, фруктов и овощей в Таблице пищевых продуктов с антиоксидантами.
15 0,1 9 9 9 97 9 9 9 9 9 9 54.30 95.84 — 9 — 1 9 968 97 9 9 9
Содержание антиоксиданта MMOL / 100 г ^а) N мин MAX
Африканское дерево Баобаба, листья сухие, раздавленные 48,1 — 1 — —
Амла (индийский крыжовник), сушеный 261. 5 1 — — —
0,4 0,1
3 3
Абрикосы, сушеные 3 4 4 1.32 4,67
3. 5 8 0.69 4
48.3 1 — — —
1,7 3 3
Blockberry Jam 3.5 4 2. 68 491
Брокколи, приготовленный 0.5 4 4 0,25 0.85
Чили, красный и зеленый 2.4 3 2,08 292
2.8 4 4 1. 62 1.62 409
1,7
694 75.84
Собака роза, дикий, сушеный 78,1 1 — —
—
Собака роза, дикая, свежая 24. 3 120308 3 12.65 39 34.49
Фрукты от дерева африканского Baobab 10.8 1 — —
2 0.58
Moringa Stenopetala , Сушеные листья, Стебель 11. 9 1 — —
Moringa Stenopetala , Свежие листья, Стебель 3.7 — —
/гумбо из Мали, сухой, мука 4.2 1 — — —
0.9
0,6 2 0. 36
Сливы, Высушенные 3 3 1
1,8 6 0.88 2.26
Burunes 2.4 6 6 1. 95 3.70
2 4
Zereshk, красные ягоды 27.3 1 —
—
—
Всего в базу данных было включено 278 фруктов и фруктовых продуктов и 303 овощей и овощных продуктов. В анализируемых овощах содержание антиоксидантов варьировало от 0,0 ммоль/100 г в бланшированном сельдерее до 48. 1 ммоль/100 г в высушенных и измельченных листьях африканского баобаба. В плодах, заготовленных в 8 разных странах, содержание антиоксидантов колеблется от 0,02 ммоль/100 г в арбузе до 55,5 ммоль/100 г в желтой сердцевине испанского граната. Примерами фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, были сушеные яблоки, мука из бамии, артишоки, кожура лимона, чернослив, курага, кудрявая капуста, красный и зеленый перец чили и чернослив (таблица). Примерами фруктов и овощей со средним уровнем антиоксидантов являются сушеные финики, сушеное манго, черные и зеленые оливки, красная капуста, красная свекла, паприка, гуава и сливы.
Травяные/традиционные лекарственные растения
Это самая богатая антиоксидантами категория в данном исследовании, а также категория с наибольшими различиями между продуктами. Половина продуктов имеет значения антиоксидантов выше 90 ^th процентиля полной таблицы антиоксидантов пищевых продуктов, а среднее и медианное значения составляют 91,7 и 14,2 ммоль/100 г соответственно. Включенные 59 продуктов происходят из Индии, Японии, Мексики и Перу. Sangre de Grado (Кровь дракона) из Перу имеет самое высокое содержание антиоксидантов среди всех продуктов в базе данных (2897.1 ммоль/100 г). Другими богатыми антиоксидантами продуктами являются трифала, амалаки и арджуна из Индии и гошуйу-тоу, традиционное лекарство кампо из Японии, с содержанием антиоксидантов в диапазоне от 132,6 до 706,3 ммоль/100 г. Только четыре продукта в этой категории имеют значения менее 2,0 ммоль/100 г.
Детское питание и напитки
Категория включает 52 продукта, включая европейские, скандинавские и американские продукты. Разброс содержания антиоксидантов в обеденных и десертных продуктах для детей раннего возраста колеблется от 0.02 до 1,25 ммоль/100 г. Интересно, что человеческое грудное молоко (49 образцов норвежских матерей) имеет среднее содержание 2,0 ммоль/100 г. Кроме того, в категорию входят два продукта норвежского шиповника для детей раннего возраста с содержанием антиоксидантов 6,7 и 18,5 ммоль/100 г.
Специи и травы
Выдержка из 425 специй и трав, проанализированных в нашем исследовании, представлена в таблице. Исследование включает специи и травы от 59 различных производителей или стран. Двадцать семь отдельных продуктов находятся в диапазоне от 100 до 465 ммоль/100 г, но отклонение составляет от 0.08 ммоль/100 г сырой чесночной пасты, закупленной в Японии, до 465 ммоль/100 г высушенной и молотой гвоздики, закупленной в Норвегии. По содержанию антиоксидантов гвоздика имеет самую высокую среднюю антиоксидантную ценность, за ней следуют мята перечная, душистый перец, корица, орегано, тимьян, шалфей, розмарин, шафран и эстрагон, все сушеные и молотые, со средними значениями от 44 до 277 ммоль/100 г. . При анализе свежих образцов по сравнению с сушеными орегано, розмарин и тимьян имеют более низкие значения, в пределах от 2,2 до 5,6 ммоль/100 г.Это также верно для базилика, зеленого лука, укропа и петрушки. В дополнение к обычным специям и кулинарным травам мы также проанализировали другие травы, такие как листья березы, дикий майоран и журавль. Подробную информацию обо всех травах можно найти в дополнительном файле 1 «Таблица продуктов с антиоксидантами».
Таблица 5
Выдержка из специй и трав, проанализированных в Таблице антиоксидантов для пищевых продуктов.
9 2 60308 3 5 3
Содержание антиоксиданта MMOL / 100 г ^а) N мин MAX
Allspice, сушеный земля 100.4 2 2 99.28 99. 28 100.40
Базилик, Сушеный 19.9 5 9.86 30.86
27.8 24.29
Палочки корицы и вся кора 26.5 3 6.84 40.14
Cinnamon, Сушеные площадки 77,0 7 17. 65 139.89 139.89
гвоздики, сушеные, целые и земли 277.3 6 175.31 465.32
Укроп, сушеный землю 20.2 3 15.94 24.47
Estragon, сушеный земля 43.8 43.8 3 43.22 43. 22 44.75
Имбирь, Сушеный 20,3 5 г. 11.31 24.37
мятных листьев, сушеные 116.4 2 71.95 160268 160268
26.4 15.83 43. 52
Орегано, сушеные площадки 63.2 9 9 40.30 96.30 96.64
44.8 5 24.34 66.92
44.5 3 3 23.83 61.72 61. 72
17.59 9 7.02 24.83
9
44.3 3 34.88 58.80
тимьян, сушеный земля 56,3 3 3 42.00 63.75 63. 75
в этой широкой категории мы проанализировали 251 продукцию и обнаружили, что продукты с самым высоким содержанием антиоксидантов являются томатные соусы, песто из базилика, горчичная паста, вяленые помидоры и томатная паста/пюре в диапазоне 1.от 0 до 4,6 ммоль/100 г.
Витамины и пищевые добавки
Категория «Витамины и пищевые добавки» включает 131 имеющийся в продаже витамин и пищевые добавки из США, Норвегии, Мексики и Японии, многие из которых обладают высокими антиоксидантными показателями. Среди них добавки, содержащие антоцианы, витамин С, порошок зеленого чая, поливитамины и полиантиоксиданты в таблетках.
Мясо, птица, рыба и прочие ингредиенты
Большинство продуктов этих категорий имели низкое содержание антиоксидантов.Тем не менее, такие продукты, как печень, бекон и некоторые полуфабрикаты из курицы и говядины, имеют антиоксидантную ценность от 0,5 до 1,0 ммоль/100 г.
Обсуждение
В этом исследовании мы представляем всесторонний обзор общей антиоксидантной способности пищевых продуктов. Более ранние мелкомасштабные исследования в других лабораториях включали от нескольких до нескольких сотен образцов [20-22,29-31], а в 2007 г. Министерство сельского хозяйства США представило отчет о емкости кислородных радикалов (ORAC) для выбранных пищевых продуктов. в том числе 277 проб пищевых продуктов [23].Эти исследования были проведены с использованием различных антиоксидантных анализов для измерения антиоксидантной способности, что затрудняет сравнение целых списков продуктов, продуктов и категорий продуктов. Тем не менее, пища, имеющая высокую общую антиоксидантную способность в одном тесте, скорее всего, будет такой же высокой в другом тесте [20-22]. Следовательно, точное значение будет другим, но ранжирование продуктов будет в основном одинаковым независимо от используемого анализа. В настоящем обширном исследовании для всех образцов использовался один и тот же проверенный метод, в результате чего были получены сопоставимые показатели, что позволило нам представить полную картину относительного антиоксидантного потенциала образцов.
При распределении образцов по трем основным классам становится очевидной разница в содержании антиоксидантов между продуктами растительного и животного происхождения. Полученные здесь результаты показывают, что содержание антиоксидантов в продуктах питания варьируется в несколько тысяч раз и что продукты, богатые антиоксидантами, происходят из царства растений, в то время как мясо, рыба и другие продукты из царства животных содержат мало антиоксидантов. Сравнивая среднее значение категории «Мясо и мясные продукты» с категориями растительного происхождения, фрукты, орехи, шоколад и ягоды имеют от 5 до 33 раз более высокое среднее содержание антиоксидантов, чем среднее значение мясных продуктов.Таким образом, диеты, состоящие в основном из продуктов животного происхождения, содержат мало антиоксидантов, в то время как диеты, основанные в основном на различных продуктах растительного происхождения, богаты антиоксидантами из-за тысяч биоактивных антиоксидантных фитохимических веществ, обнаруженных в растениях, которые сохраняются во многих продуктах питания и напитках.
Большинство проанализированных специй и трав имеют особенно высокое содержание антиоксидантов. Хотя специи и травы составляют небольшую долю веса на обеденной тарелке, они все же могут быть важными источниками нашего потребления антиоксидантов, особенно в диетических культурах, где специи и травы используются регулярно.Мы интерпретируем повышенную концентрацию антиоксидантов, наблюдаемую в нескольких сушеных травах по сравнению со свежими образцами, как нормальное следствие процесса сушки, при котором большая часть антиоксидантов остается нетронутой в высушенном конечном продукте. Эта тенденция также наблюдается в некоторых фруктах и их сушеных аналогах. Таким образом, сушеные травы и фрукты являются потенциально отличными источниками антиоксидантов.
Травяные и традиционные растительные лекарственные средства оказались одними из продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов в нашем исследовании.Мы предполагаем, что высокие антиоксидантные свойства, присущие многим растениям, вносят важный вклад в лечебные свойства травы. В нашем исследовании мы определили, что Sangre de Grado, сок из ствола дерева вида Croton lechleri , отобранный в Перу, имеет исключительно высокое содержание антиоксидантов. Этот сок имеет долгую историю местного использования в Южной Америке для заживления ран и в качестве противогрибкового, антисептического, противовирусного и антигеморрагического лекарства. Проантоцианидины являются основными составляющими этого сока [32], и исследования показали, что Sangre de Grado ограничивает транскрипцию широкого спектра провоспалительных цитокинов и медиаторов, ускоряет заживление язв желудка [33,34] и способствует апоптозу в раковых клетках. [35].Другими чрезвычайно богатыми антиоксидантами растительными лекарственными средствами являются трифала, индийская аюрведическая растительная формула, которая обладает противовоспалительной активностью [36], антибактериальными и ранозаживляющими свойствами [37,38] и химиопрофилактическим потенциалом рака [39]. Было показано, что Арджуна, еще одна аюрведическая формула, оказывает благотворное влияние на здоровье [40,41], в то время как Гошуйю-тоу, традиционная китайская медицина кампо, значительно снижает внеклеточную концентрацию NO в стимулированном ЛПС Raw 264. 7 клеток [42].
Благодаря высокому содержанию фитохимических веществ, таких как флавоноиды, дубильные вещества, стильбеноиды, фенольные кислоты и лигнаны [43-45], ягоды и продукты из ягод потенциально являются превосходными источниками антиоксидантов. Фитохимический состав ягод варьируется в зависимости от географических условий выращивания и между сортами [46,47], что объясняет различия, обнаруженные в нашем исследовании. При переработке ягод в джемы общее содержание фенолов снижается [48], что приводит к более низким значениям антиоксидантов в переработанных ягодных продуктах, чем в свежих ягодах.
Орехи являются богатым источником многих важных питательных веществ, а некоторые из них также богаты антиоксидантами. Наблюдаемое увеличение содержания антиоксидантов в орехах с оболочкой по сравнению с орехами без оболочки хорошо согласуется с более ранними исследованиями, показывающими, что флавоноиды многих орехов обнаружены в оболочке ореха [49].
После воды чай и кофе являются двумя наиболее потребляемыми напитками в мире, хотя модели потребления различаются в разных странах. Из-за довольно высокого содержания антиоксидантов и частого употребления кофе и чай являются важными источниками антиоксидантов во многих диетах.Несколько различных соединений способствуют содержанию антиоксидантов в кофе, например, кофеин, полифенолы, летучие ароматические соединения и гетероциклические соединения [25, 50-52]. Многие из них эффективно усваиваются, а уровень антиоксидантов в плазме увеличивается после приема кофе [50,53]. В зеленом чае основными присутствующими флавоноидами являются мономерные катехины, галлат эпигаллокатехина, эпигаллокатехин, галлат эпикатехина и эпикатехин. В черном чае помимо кверцетина и флавонолов преобладают полимеризованные катехины теафлавин и теарубиген [54,55].
Интересно, что содержание антиоксидантов в человеческом грудном молоке сравнимо с таковым в гранатовом соке, клубнике и кофе и в среднем выше, чем содержание антиоксидантов, наблюдаемое в коммерчески доступных детских смесях, проанализированных в нашем исследовании. Сухие завтраки также являются потенциальными важными источниками антиоксидантов; некоторые из этих продуктов имеют содержание антиоксидантов, сравнимое с ягодами, что является довольно высоким по сравнению с другими зерновыми продуктами и может быть связано с добавлением антиоксидантов в продукты в процессе обогащения.
Шоколад в течение нескольких лет изучался на предмет его возможного полезного воздействия на здоровье [56]. Наши результаты показывают высокую корреляцию между содержанием какао и содержанием антиоксидантов, что согласуется с более ранними исследованиями [30,57].
Как показано в настоящем исследовании, различия в антиоксидантных свойствах сопоставимых в остальном продуктов велики. Как и содержание любого пищевого компонента, значения антиоксидантов будут различаться по целому ряду причин, таких как условия выращивания, сезонные изменения и генетически разные сорта [46,58], условия хранения [59-61] и различия в процедурах производства и обработки. [62-64].Различия между необработанными и обработанными образцами растительной пищи также видны в нашем исследовании, где обработанные ягодные продукты, такие как джем и сироп, обладают примерно вдвое меньшей антиоксидантной способностью, чем свежие ягоды. С другой стороны, переработка может также повысить потенциал пищевых продуктов как хорошего источника антиоксидантов за счет увеличения количества антиоксидантов, высвобождаемых из пищевой матрицы, которые в противном случае были бы меньше или вообще не были бы доступны для поглощения [65]. Обработка помидоров является одним из таких примеров, когда ликопин из томатного соуса, подвергнутого тепловой обработке, более биодоступен, чем из необработанных помидоров [66].Большие различия в антиоксидантной способности, наблюдаемые в настоящем исследовании, подчеркивают важность использования всеобъемлющей базы данных антиоксидантов в сочетании с подробной системой регистрации пищевых продуктов в клинических и эпидемиологических исследованиях.
Были проведены первоначальные исследования для изучения связи между потреблением продуктов, богатых антиоксидантами, и их влиянием на здоровье [67,70]. Некоторые из этих исследований описывают благотворное влияние на хронические заболевания, связанные с окислительным стрессом, например. от употребления орехов [49,69], гранатов [71-73], помидоров [6], кофе [74], чая [54,75,76], красного вина [77-79] и какао [56].Предполагается, что высокореактивные и биоактивные фитохимические антиоксиданты частично объясняют защитный эффект растительной пищи. Предполагается, что оптимальная смесь различных антиоксидантов с взаимодополняющими механизмами действия и различными окислительно-восстановительными потенциалами работает в синергетических взаимодействиях. Тем не менее маловероятно, что все продукты, богатые антиоксидантами, являются хорошими источниками и что все содержащиеся в рационе антиоксиданты являются биологически активными. Биодоступность сильно различается от одного фитохимического вещества к другому [26,27,80], поэтому самые богатые антиоксидантами продукты в нашем рационе не обязательно являются продуктами, приводящими к самым высоким концентрациям активных метаболитов в тканях-мишенях.Антиоксиданты, полученные из пищевых продуктов, включают в себя множество различных молекулярных соединений и семейств с различными химическими и биологическими свойствами, которые могут влиять на абсорбцию, транспорт и выведение, клеточное поглощение и метаболизм и, в конечном итоге, их влияние на окислительный стресс в различных клеточных компартментах [24]. Биохимически активные фитохимические вещества, обнаруженные в продуктах растительного происхождения, также обладают многими мощными биологическими свойствами, которые не обязательно коррелируют с их антиоксидантной способностью, в том числе действуют как индукторы механизмов антиоксидантной защиты in vivo или как модуляторы экспрессии генов.Таким образом, пища с низким содержанием антиоксидантов может оказывать благоприятное воздействие на здоровье благодаря другим компонентам пищи или фитохимическим веществам, проявляющим биологическую активность посредством других механизмов.
Выводы
Таблица продуктов питания с антиоксидантами является ценным вкладом в исследования, расширяющим доказательную базу исследований растительного питания и может быть использована в эпидемиологических исследованиях, в которых сообщаемым приемам пищи могут быть присвоены значения антиоксидантов. Его также можно использовать для проверки антиоксидантных эффектов и синергии в экспериментальных исследованиях на животных и клетках или в клинических испытаниях на людях. Конечная цель этого исследования — объединить эти стратегии, чтобы понять роль пищевых фитохимических антиоксидантов в профилактике рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом.
Конкурирующие интересы
Р. Бломхофф является акционером Vitas AS, D.R. Джейкобс-младший является неоплачиваемым членом Научно-консультативного совета Калифорнийской комиссии по орехам. Другие авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.
Вклад авторов
MHC принимал участие в планировании дизайна исследования, участвовал в управлении базой данных, закупке образцов, составлении проекта и написании рукописи. BLH принимала участие в планировании дизайна исследования и отвечала за разработку и валидацию тестов, анализ образцов и написание рукописи, SKB принимала участие в планировании дизайна исследования и была создателем базы данных, а также участвовала в управлении базой данных и написании рукописи, SD, LS, CW, HS, IB, NB, WCW, KMP и DRJ участвовали в закупке образцов и написании рукописи, KH, YU и CS участвовали в закупке образцов, анализе и написании рукописи, RB отвечал за финансирование и дизайн исследования и вносил свой вклад на образец закупки и написания рукописи. Все авторы прочитали и одобрили окончательный вариант рукописи.
Дополнительный материал
Дополнительный файл 1: The Antioxidant Food Table, Carlsen et al. 2010 . основные результаты настоящего исследования; таблица включает все 3139 продуктов с описаниями продуктов, деталями и результатами антиоксидантного анализа, разделенными на 24 категории и расположенными в алфавитном порядке внутри каждой категории.
Благодарности
Эта работа финансировалась фондом Throne Holst, Исследовательским советом Норвегии и Норвежским онкологическим обществом.Авторы выражают благодарность Амриту К. Сакхи, Нассеру Бастани, Ингвильд Паур и Трюде Р. Балстад за помощь в приобретении образцов, фармацевтическую компанию Цумура за предоставление традиционных лекарственных средств на травах, а также Arcus AS и Norsk Øko-Urt BA за предоставление образцов напитков и трав, соответственно. .
Ссылки
Johnson IT. Новые подходы к роли диеты в профилактике рака желудочно-кишечного тракта. Мутат Рез. 2004; 551:9–28. [PubMed] [Google Scholar]
Joshipura KJ, Ascherio A, Manson JE, Stampfer MJ, Rimm EB, Speizer FE, Hennekens CH, Spiegelman D, Willett WC.Потребление фруктов и овощей в связи с риском ишемического инсульта. ДЖАМА. 1999; 282:1233–1239. дои: 10.1001/jama.282.13.1233. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Joshipura KJ, Hu FB, Manson JE, Stampfer MJ, Rimm EB, Speizer FE, Colditz G, Ascherio A, Rosner B, Spiegelman D, Willett WC. Влияние потребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Энн Интерн Мед. 2001; 134:1106–1114. [PubMed] [Google Scholar]
Риболи Э., Норат Т. Эпидемиологические доказательства защитного действия фруктов и овощей на риск развития рака.Am J Clin Nutr. 2003; 78:559С–569С. [PubMed] [Google Scholar]
Stanner SA, Hughes J, Kelly CN, Buttriss J. Обзор эпидемиологических данных в пользу «антиоксидантной гипотезы». Нутр общественного здравоохранения. 2004; 7: 407–422. doi: 10.1079/PHN2003543. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Всемирный фонд исследования рака/Американский институт исследования рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива. Американский институт исследования рака, Вашингтон, округ Колумбия; 2007.[Google Scholar]
Кенслер Т.В., Вакабаяши Н., Бисвал С. Реакция выживания клеток на стрессы окружающей среды посредством пути Keap1-Nrf2-ARE. Annu Rev Pharmacol Toxicol. 2007; 47: 89–116. doi: 10.1146/annurev.pharmtox.46.120604.141046. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Jeong WS, Jun M, Kong AN. Nrf2: потенциальная молекулярная мишень для химиопрофилактики рака природными соединениями. Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал. 2006; 8: 99–106. doi: 10.1089/ars.2006.8.99. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Baur JA, Pearson KJ, Price NL, Jamieson HA, Lerin C, Kalra A, Prabhu VV, Allard JS, Lopez-Lluch G, Lewis K, Pistell PJ, Poosala S, Беккер К.Г., Босс О., Гвинн Д., Ван М., Рамасвами С., Фишбейн К.В., Спенсер Р.Г., Лакатта Э.Г., Ле К.Д., Шоу Р.Дж., Навас П., Пуигсервер П., Ингрэм Д.К., де Ч. Р., Синклер Д.А.Ресвератрол улучшает здоровье и выживаемость мышей на высококалорийной диете. Природа. 2006; 444: 337–342. doi: 10.1038/nature05354. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Вуд Дж.Г., Рогина Б., Лаву С., Ховитц К., Хельфанд С.Л., Татар М., Синклер Д. Активаторы сиртуина имитируют ограничение калорийности и задерживают старение у многоклеточных животных. Природа. 2004; 430: 686–689. doi: 10.1038/nature02789. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Astley SB, Elliott RM, Archer DB, Southon S. Доказательства того, что пищевые добавки с каротиноидами и продуктами, богатыми каротиноидами, модулируют повреждение ДНК: восстанавливают баланс в лимфоцитах человека.Бр Дж Нутр. 2004; 91: 63–72. doi: 10.1079/BJN20031001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Miller NJ, RiceEvans CA. Спектрофотометрическое определение антиоксидантной активности. Окислительно-восстановительный отчет. 1996; 2: 161–171. [PubMed] [Google Scholar]
Benzie IF, Strain JJ. Железовосстанавливающая способность плазмы (FRAP) как мера «антиоксидантной способности»: анализ FRAP. Анальная биохимия. 1996; 239:70–76. doi: 10.1006/abio.1996.0292. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
DeLange RJ, Glazer AN.Анализ пероксирадикалов на основе флуоресценции фикоэритрина: скрининг биологически значимых защитных агентов. Анальная биохимия. 1989; 177: 300–306. doi: 10.1016/0003-2697(89)-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Бломхофф Р. Пищевые антиоксиданты и сердечно-сосудистые заболевания. Карр Опин Липидол. 2005; 16:47–54. doi: 10.1097/00041433-200502000-00009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Халворсен Б.Л., Хольте К., Мюрстад М.С.В., Барикмо И., Хваттум Э., Ремберг С.Ф., Уолд А.Б., Хаффнер К., Баугерод Х., Андерсен Л.Ф., Москауг Д.О., Якобс Д.Р., Бломхофф Р. .Систематический скрининг общих антиоксидантов в диетических растениях. Дж Нутр. 2002; 132: 461–471. [PubMed] [Google Scholar]
Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. Содержание окислительно-восстановительных соединений (т.е. антиоксидантов) в пищевых продуктах, потребляемых в США. Am J Clin Nutr. 2006; 84: 95–135. [PubMed] [Google Scholar]
Buettner GR. Порядок расположения свободных радикалов и антиоксидантов: перекисное окисление липидов, альфа-токоферол и аскорбат. Арх Биохим Биофиз.1993; 300: 535–543. doi: 10.1006/abbi.1993.1074. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Stahl W, van den Berg H, Arthur J, Bast A, Dainty J, Faulks RM, Gartner C, Haenen G, Hollman P, Holst B, Kelly FJ, Polidori MC, Райс-Эванс С., Саутон С., ван Влит Т., Вина-Рибес Дж., Уильямсон Г., Эстли С.Б. Биодоступность и метаболизм. Мол Аспекты Мед. 2002; 23:39–100. doi: 10.1016/S0098-2997(02)00016-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Miller HE, Rigelhof F, Marquart L, Prakash A, Kanter M.Содержание антиоксидантов в цельнозерновых хлопьях для завтрака, фруктах и овощах. J Am Coll Nutr. 2000;19:312С–319С. [PubMed] [Google Scholar]
Пеллегрини Н. , Серафини М., Коломби Б., Дель Рио Д., Сальваторе С., Бьянки М., Бригенти Ф. Общая антиоксидантная способность растительных продуктов, напитков и масел, потребляемых в Италии, оценивалась тремя различными исследованиями in vitro. пробы. Дж Нутр. 2003; 133:2812–2819. [PubMed] [Google Scholar]
Пеллегрини Н., Серафини М., Сальваторе С., Дель Рио Д., Бьянки М., Бригенти Ф.Общая антиоксидантная способность специй, сухофруктов, орехов, бобовых, злаков и сладостей, потребляемых в Италии, оценивалась с помощью трех различных анализов in vitro. Мол Нутр Фуд Рез. 2006; 50:1030–1038. doi: 10.1002/mnfr.200600067. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Способность к поглощению радикалов кислорода (ORAC) отдельных продуктов — 2007 г. http://www.ars.usda.gov/sp2userfiles/place/12354500/data/orac/orac07.pdf
Эстли С.Б., Линдси Д.Г. Европейское исследование функциональных эффектов пищевых антиоксидантов — EUROFEDA.Мол Аспекты Мед. 2002; 23:1–38. doi: 10.1016/S0098-2997(02)00019-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Gonthier MP, Verny MA, Besson C, Remesy C, Scalbert A. Биодоступность хлорогеновой кислоты в значительной степени зависит от ее метаболизма микрофлорой кишечника у крыс. Дж Нутр. 2003; 133: 1853–1859. [PubMed] [Google Scholar]
Manach C, Scalbert A, Morand C, Remesy C, Jimenez L. Полифенолы: источники пищи и биодоступность. Am J Clin Nutr. 2004; 79: 727–747. [PubMed] [Google Scholar]
Manach C, Williamson G, Morand C, Scalbert A, Remesy C.Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. I. Обзор 97 исследований биодоступности. Am J Clin Nutr. 2005;81:230С–242С. [PubMed] [Google Scholar]
Dragland S, Senoo H, Wake K, Holte K, Blomhoff R. Некоторые кулинарные и лекарственные травы являются важными источниками диетических антиоксидантов. Дж Нутр. 2003; 133:1286–1290. [PubMed] [Google Scholar]
Кахконен М.П., Хопиа А.И., Вуорела Х.Дж., Рауха Дж.П., Пихлая К., Куяла Т.С., Хейнонен М. Антиоксидантная активность растительных экстрактов, содержащих фенольные соединения. J Agric Food Chem. 1999;47:3954–3962. doi: 10.1021/jf9l. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY. Какао содержит больше фенольных фитохимических веществ и более высокую антиоксидантную способность, чем чай и красное вино. J Agric Food Chem. 2003; 51: 7292–7295. doi: 10.1021/jf0344385. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Ришель М., Тавацци И., Оффорд Э. Сравнение антиоксидантной активности обычно потребляемых полифенольных напитков (кофе, какао и чай), приготовленных на порцию чашки.J Agric Food Chem. 2001;49:3438–3442. doi: 10.1021/jf0101410. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cai Y, Evans FJ, Roberts MF, Phillipson JD, Zenk MH, Gleba YY. Полифенольные соединения от Croton Lechleri. Фитохимия. 1991;30:2033–2040. doi: 10.1016/0031-9422(91)85063-6. [CrossRef] [Google Scholar]
Miller MJ, MacNaughton WK, Zhang XJ, Thompson JH, Charbonnet RM, Bobrowski P, Lao J, Trentacosti AM, Sandoval M. Лечение язвы желудка и диареи с помощью амазонской фитотерапии sangre de grado . Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2000; 279:G192–G200. [PubMed] [Google Scholar]
Miller MJ, Vergnolle N, McKnight W, Musah RA, Davison CA, Trentacosti AM, Thompson JH, Sandoval M, Wallace JL. Ингибирование нейрогенного воспаления амазонской травяной медициной sangre de grado. Джей Инвест Дерматол. 2001; 117: 725–730. doi: 10.1046/j.0022-202x.2001.01446.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Sandoval M, Okuhama NN, Clark M, Angeles FM, Lao J, Bustamante S, Miller MJ.Sangre de grado Croton palanostigma индуцирует апоптоз в раковых клетках желудочно-кишечного тракта человека. J Этнофармакол. 2002; 80: 121–129. doi: 10.1016/S0378-8741(02)00013-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Расул М., Сабина Е.П. Противовоспалительное действие индийской аюрведической травяной композиции Triphala на вызванный адъювантом артрит у мышей. Фитотер Рез. 2007; 21: 889–894. doi: 10.1002/ptr.2183. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Кумар М.С., Кирубанандан С. , Шриприя Р., Сегал П.Трифала способствует заживлению инфицированных полнослойных кожных ран. J Surg Res. 2008; 144:94–101. doi: 10.1016/j.jss.2007.02.049. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Срикумар Р., Партасарати Н.Дж., Шанкар Э.М., Маникандан С., Виджаякумар Р., Тангарадж Р., Виджаянантант К., Шеладеви Р., Рао Ю.А. Оценка ингибирующей рост активности Triphala в отношении распространенных бактериальных изолятов от ВИЧ-инфицированных пациентов. Фитотер Рез. 2007; 21: 476–480. doi: 10.1002/ptr.2105. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Deep G, Dhiman M, Rao AR, Kale RK.Химиопрофилактический потенциал Triphala (комбинированный индийский препарат) в отношении индуцированного бензо(а)пиреном опухолевого генеза преджелудка в мышиной модельной системе опухоли. J Exp Clin Cancer Res. 2005; 24: 555–563. [PubMed] [Google Scholar]
Manna P, Sinha M, Sil PC. Фитомедицинская активность Terminalia arjuna против сердечного окислительного стресса, вызванного четыреххлористым углеродом. Патофизиология. 2007; 14:71–78. doi: 10.1016/j.pathophys.2007.05.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Деви Р.С., Нараян С., Вани Г., Шьямала С.С. Деви.Гастропротекторный эффект коры Terminalia arjuna на язву желудка, вызванную диклофенаком натрия. Химическое биологическое взаимодействие. 2007; 167:71–83. doi: 10.1016/j.cbi.2007.01.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Окаясу Х., Судзуки Ф., Сатох К., Сиода С., Дохи К., Икеда Ю., Накашима Х., Комацу Н., Фудзимаки М., Хасимото К., Маки Дж., Сакагами Х. Сравнение цитотоксичность и активность удаления радикалов между экстрактами чая и китайскими лекарствами. Виво. 2003; 17: 577–581. [PubMed] [Google Scholar]
Кахконен М.П., Хопиа А.И., Хейнонен М.Фенолы ягод и их антиоксидантная активность. J Agric Food Chem. 2001; 49: 4076–4082. doi: 10.1021/jf010152t. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Маатта-Риихинен К.Р., Камаль-Элдин А., Маттила П.Х., Гонсалес-Парамас А.М., Торронен А.Р. Распределение и содержание фенольных соединений в восемнадцати скандинавских видах ягод. J Agric Food Chem. 2004; 52:4477–4486. doi: 10.1021/jf049595y. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Маатта-Риихинен К.Р., Камаль-Элдин А., Торронен А.Р. Идентификация и количественная оценка фенольных соединений в ягодах видов Fragaria и Rubus (семейство Rosaceae) J Agric Food Chem.2004; 52: 6178–6187. doi: 10.1021/jf049450r. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Scalzo J, Politi A, Pellegrini N, Mezzetti B, Battino M. Генотип растения влияет на общую антиоксидантную способность и содержание фенолов во фруктах. Питание. 2005; 21: 207–213. doi: 10.1016/j.nut.2004.03.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Ван С.И., Линь Х.С. Антиоксидантная активность плодов и листьев ежевики, малины и клубники зависит от сорта и стадии развития. J Agric Food Chem.2000;48:140–146. doi: 10.1021/jf95. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Amakura Y, Umino Y, Tsuji S, Tonogai Y. Влияние обработки джемом на активность удаления радикалов и содержание фенолов в ягодах. J Agric Food Chem. 2000;48:6292–6297. doi: 10.1021/jf000849z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Chen CY, Milbury PE, Lapsley K, Blumberg JB. Флавоноиды из кожуры миндаля биодоступны и действуют синергетически с витаминами С и Е, повышая устойчивость ЛПНП хомяка и человека к окислению.Дж Нутр. 2005; 135:1366–1373. [PubMed] [Google Scholar]
Илли Э. Сложность кофе. наук Ам. 2002; 286:86–91. doi: 10.1038/scientificamerican0602-86. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Наврот П., Джордан С., Иствуд Дж., Ротштейн Дж., Хугенгольц А., Фили М. Влияние кофеина на здоровье человека. Контаминация пищевых добавок. 2003; 20:1–30. doi: 10.1080/0265203021000007840. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Yanagimoto K, Lee KG, Ochi H, Shibamoto T. Антиоксидантная активность гетероциклических соединений, обнаруженных в летучих веществах кофе, полученных по реакции Майяра.J Agric Food Chem. 2002; 50: 5480–5484. doi: 10.1021/jf025616h. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Olthof MR, Hollman PC, Katan MB. Хлорогеновая кислота и кофейная кислота всасываются в организме человека. Дж Нутр. 2001; 131:66–71. [PubMed] [Google Scholar]
McKay DL, Blumberg JB. Роль чая в здоровье человека: обновление. J Am Coll Nutr. 2002; 21:1–13. [PubMed] [Google Scholar]
McKay DL, Blumberg JB. Роль галлата эпигаллокатехина в сердечно-сосудистых заболеваниях и ожирении: введение.J Am Coll Nutr. 2007; 26:362–365с. [Google Scholar]
Купер К.А., Донован Дж.Л., Уотерхаус А.Л., Уильямсон Г. Какао и здоровье: десятилетие исследований. Бр Дж Нутр. 2008; 99:1–11. doi: 10.1017/S0007114507795296. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Vinson JA, Proch J, Zubik L. Количество и качество фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах: какао, темном шоколаде и молочном шоколаде. J Agric Food Chem. 1999;47:4821–4824. doi: 10.1021/jf9p. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Имех У, Хохар С.Распределение сопряженных и свободных фенолов в плодах: антиоксидантная активность и сортовые вариации. J Agric Food Chem. 2002; 50:6301–6306. doi: 10.1021/jf020342j. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Kalt W, Forney CF, Martin A, Prior RL. Антиоксидантная способность, витамин С, фенолы и антоцианы после хранения в свежем виде мелких фруктов. J Agric Food Chem. 1999;47:4638–4644. doi: 10.1021/jf9t. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] Mullen W, Stewart AJ, Lean ME, Gardner P, Duthie GG, Crozier A.Влияние замораживания и хранения на фенолы, эллагитаннины, флавоноиды и антиоксидантную способность красной малины. J Agric Food Chem. 2002; 50: 5197–5201. doi: 10.1021/jf020141f. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Xianquan S, Shi J, Kakuda Y, Yueming J. Стабильность ликопина при обработке и хранении пищевых продуктов. Джей Мед Фуд. 2005; 8: 413–422. doi: 10.1089/jmf.2005.8.413. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Gil-Izquierdo A, Gil MI, Ferreres F. Влияние методов обработки в промышленных масштабах на антиоксиданты апельсинового сока и полезные для здоровья соединения. J Agric Food Chem. 2002;50:5107–5114. doi: 10.1021/jf020162+. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Hartmann A, Patz CD, Andlauer W, Dietrich H, Ludwig M. Влияние обработки на качественные параметры клубники. J Agric Food Chem. 2008; 56: 9484–9489. doi: 10.1021/jf801555q. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Ismail A, Lee WY. Влияние кулинарной практики на антиоксидантные свойства и содержание фенолов в выбранных овощах. Asia Pac J Clin Nutr. 2004;13:S162. [Google Scholar]
Линдси Д.Г., Эстли С.Б.Европейское исследование функциональных эффектов пищевых антиоксидантов — EUROFEDA. Мол Аспекты Мед. 2002; 23:39–100. doi: 10.1016/S0098-2997(02)00005-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Unlu NZ, Bohn T, Francis DM, Nagaraja HN, Clinton SK, Schwartz SJ. Ликопин из томатного соуса с высоким содержанием цис-изомеров, вызванного нагреванием, более биодоступен, чем из полностью транс-богатого томатного соуса у людей. Бр Дж Нутр. 2007; 98: 140–146. doi: 10. 1017/S0007114507685201. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D, Nitecki S, Hoffman A, Dornfeld L, Volkova N, Presser D, Attias J, Liker H, Hayek T.Потребление гранатового сока в течение 3 лет у пациентов со стенозом сонных артерий снижает толщину интима-медиа общей сонной артерии, артериальное давление и окисление ЛПНП. Клин Нутр. 2004; 23:423–433. doi: 10.1016/j.clnu.2003.10.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Mullen W, Marks SC, Crozier A. Оценка фенольных соединений в коммерческих фруктовых соках и фруктовых напитках. J Agric Food Chem. 2007;55:3148–3157. doi: 10.1021/jf062970x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Рос Э., Нуньес И., Перес-Херас А., Серра М., Жилаберт Р., Казальс Э., Деулофе Р.Ореховая диета улучшает функцию эндотелия у субъектов с гиперхолестеринемией: рандомизированное перекрестное исследование. Тираж. 2004; 109:1609–1614. doi: 10.1161/01.CIR.0000124477..FF. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Wang Y, Chang CF, Chou J, Chen HL, Deng X, Harvey BK, Cadet JL, Bickford PC. Пищевые добавки с черникой, шпинатом или спирулиной уменьшают ишемическое повреждение головного мозга. Опыт Нейрол. 2005; 193:75–84. doi: 10.1016/j.expneurol.2004.12.014. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Адхами В.М., Мухтар Х.Антиоксиданты из зеленого чая и граната для химиопрофилактики рака простаты. Мол Биотехнолог. 2007; 37: 52–57. doi: 10.1007/s12033-007-0047-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Малик А., Афак Ф., Сарфараз С., Адхами В.М., Сайед Д.Н., Мухтар Х. Фруктовый сок граната для химиопрофилактики и химиотерапии рака простаты. Proc Natl Acad Sci USA. 2005; 102:14813–14818. doi: 10.1073/pnas.0505870102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Малик А., Мухтар Х.Профилактика рака простаты с помощью плодов граната. Клеточный цикл. 2006; 5: 371–373. [PubMed] [Google Scholar]
Андерсен Л.Ф., Джейкобс Д.Р. младший, Карлсен М.Х., Бломхофф Р. Потребление кофе связано со снижением риска смерти, связанного с воспалительными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, согласно исследованию женского здоровья Айовы. Am J Clin Nutr. 2006; 83: 1039–1046. [PubMed] [Google Scholar]
Cabrera C, Artacho R, Gimenez R. Благотворное влияние зеленого чая — обзор. J Am Coll Nutr. 2006; 25:79–99.[PubMed] [Google Scholar]
Lee W, Min WK, Chun S, Lee YW, Park H, Lee DH, Lee YK, Son JE. Долгосрочные эффекты употребления зеленого чая на биологические маркеры атеросклероза у курильщиков. Клин Биохим. 2005; 38:84–87. doi: 10.1016/j.clinbiochem.2004.09.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cordova AC, Jackson LS, Berke-Schlessel DW, Sumpio BE. Сердечно-сосудистый защитный эффект красного вина. J Am Coll Surg. 2005; 200:428–439. doi: 10.1016/j.jamcollsurg.2004.10.030. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Клинге С.М., Викрамасингх Н.С., Иванова М.М., Догерти С.М.Ресвератрол стимулирует выработку оксида азота за счет увеличения взаимодействия и фосфорилирования рецептора эстрогена альфа-Src-кавеолин-1 в эндотелиальных клетках пупочной вены человека. FASEB J. 2008; 22: 2185–2197. doi: 10.1096/fj.07-103366. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Sacanella E, Vazquez-Agell M, Mena MP, Antunez E, Fernandez-Sola J, Nicolas JM, Lamuela-Raventos RM, Ros E, Estruch R. Снижение адгезии молекулы и другие воспалительные биомаркеры после умеренного употребления вина у здоровых женщин: рандомизированное исследование.Am J Clin Nutr. 2007; 86: 1463–1469. [PubMed] [Google Scholar]
Williamson G, Manach C. Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований. Am J Clin Nutr. 2005;81:243С–255С. [PubMed] [Google Scholar]
Антиоксидант — обзор
Применение антиоксидантов в косметике
Антиоксиданты отвечают за разрыв цепи поглотителей радикалов и за ингибирование реакции окисления; с помощью этих механизмов антиоксиданты могут предотвращать окислительное повреждение [56,57].В косметических препаратах антиоксиданты выполняют две функции: как активные ингредиенты и как защитники других ингредиентов от окисления [38].
В настоящее время применение антиоксидантов в косметике увеличивается; однако, чтобы получить желаемую активность, следует рассмотреть некоторые стратегии. Короткое время жизни АФК можно преодолеть, используя антиоксиданты, обладающие высокой реакционной способностью и емкостью. Антиоксиданты не должны превращаться в свои радикалы, такие как аскорбил- или токофериловые радикалы; это вызовет цепную реакцию.Антиоксиданты должны оставаться стабильными в продукте; они не должны реагировать с другими ингредиентами и должны быть защищены от радикалов кислорода. Выбор антиоксидантов, которые можно использовать в косметике, зависит от их гидрофобных или липофильных характеристик. К сожалению, иногда выбор антиоксиданта(ов) (фармацевтической промышленностью), используемого в косметических продуктах, основывается не на научных суждениях, а скорее на их цене.
Как правило, антиоксиданты по своей природе нестабильны, сильно окрашены и подвержены гидролизу и фотодеградации в присутствии кислорода; вот почему очень трудно иметь хорошие косметические рецептуры и поддерживать их эстетическую ценность и приемлемость. Модификация химической структуры антиоксиданта, например замена его эфирами (например, токоферилацетатом, аскорбилпальмитатом) или укорочение липофильной цепи CoQ10, может улучшить его стабильность, но, к сожалению, снижает его активность.
Чтобы быть активным, необходим стабильный антиоксидант, но, к сожалению, антиоксиданты, как правило, являются нестабильными соединениями. Эта нестабильность может вызвать много проблем. В косметической рецептуре концентрация антиоксидантов должна быть стабильной для достижения желаемой активности.Их цвет не должен изменяться в процессе производства и хранения, чтобы их антиоксидантная активность оставалась постоянной, а продукт сохранял эстетический вид. Все это порождает множество проблем при рецептуре косметических средств [12,21,32]. Вот почему необходим валидный метод определения способности антиоксиданта оценивать его активность [32].
Применение относительно новой технологии «системы доставки на основе липидов» может защищать и поддерживать стабильность антиоксидантов. Эта технология также обладает защитным действием против обезвоживания кожи. Липидные носители могут увеличить проникновение антиоксиданта в кожу, поэтому его желаемая активность может быть гарантирована. Были разработаны и используются различные липидные носители, такие как эмульсия наночастиц, различные везикулярные системы (липосомы, фитосомы, трансферсомы, этосомы, ниосомы и нанотопы) и системы частиц (липидные микрочастицы и липидные наночастицы). Стабильность аскорбилпальмитата и витаминов К и А в косметике можно повысить, используя липидные наноносители.Фитосомы зеленого чая и виноградных косточек могут улучшить их активность по удалению свободных радикалов и защите от ультрафиолета. Проникновение ацетата витамина Е в кожу было увеличено при использовании Nanotop™. Антивозрастной эффект ацетата витамина Е и CoQ10 был улучшен за счет применения наноэмульсий [36, 56–60].
В настоящее время мы разработали различные системы липидных носителей, такие как липосомы, фитосомы и липидные наночастицы для природных антиоксидантов пикногенола, кверцетина, сквалена и p -метоксикоричной кислоты, которые будут использоваться в препаратах для защиты от УФ-излучения. На рис. 3 представлены липосомы кверцетина, приготовленные в нашей лаборатории; липосомы просматривали с помощью СЭМ. Эти липосомы могут увеличить проникновение кверцетина в кожу человека, поэтому он будет обладать желаемой фотозащитной активностью [55]. Эта часть нашей работы еще продолжается.
Рисунок 3. СЭМ липосом кверцетина (5000×).
Цитируется по ссылке. [55]. Что такое антиоксиданты? — IFT.org

В: Что такое антиоксиданты?
A: Антиоксиданты играют важную роль в общем состоянии здоровья.Это натуральные соединения, содержащиеся в некоторых продуктах, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в нашем организме. Свободные радикалы — это вещества, которые естественным образом присутствуют в нашем организме, но атакуют жиры, белки и ДНК в наших клетках, что может вызывать различные типы заболеваний и ускорять процесс старения.
В: Какие продукты являются лучшими источниками антиоксидантов?
A: Лучшими источниками антиоксидантов являются фрукты и овощи, а также продукты, полученные из растений. Некоторые хорошие варианты включают чернику, малину, яблоки, брокколи, капусту, шпинат, баклажаны и бобовые, такие как красная фасоль или черная фасоль. Они также содержатся в зеленом чае, черном чае, красном вине и темном шоколаде. Обычно наличие цвета указывает на то, что в этой пище есть определенный антиоксидант.
Ключевое слово здесь — разнообразие. Постарайтесь собрать как можно больше фруктов и овощей разных цветов, когда будете планировать свое питание и ходить в продуктовый магазин. Множество цветов в вашем рационе даст вам самый широкий спектр полезных антиоксидантов.
В: Имеет ли значение, готовятся продукты или употребляются в сыром виде?
A: В зависимости от конкретного продукта, температуры и методов приготовления иногда могут увеличивать или уменьшать уровень антиоксидантов. Важно то, что вы едите продукты, богатые антиоксидантами, поэтому готовьтесь в соответствии с вашими личными предпочтениями — если это не жарка во фритюре!
В: Являются ли добавленные антиоксиданты такими же эффективными, как те, которые встречаются в природе?
A: Да, такие витамины, как C, A и E, можно добавлять в продукты — и они часто добавляются, например, в апельсиновый сок. Одна из вещей, которые делают эти добавки, — действовать как антиоксиданты в организме. Нет существенной физиологической разницы между добавленными антиоксидантами и теми, которые естественным образом содержатся в источнике пищи. Тем не менее, также нет никаких доказательств того, что антиоксидантные пищевые добавки работают так же, как антиоксиданты, содержащиеся в пищевых продуктах. Важно не переусердствовать с добавками, потому что хорошего может быть слишком много. С пищевыми продуктами было бы чрезвычайно трудно потреблять чрезмерное количество антиоксидантов.
В: Есть ли определенное количество антиоксидантов, которое потребители должны потреблять каждый день?
A: Не существует установленной рекомендуемой суточной нормы (RDA) для антиоксидантов, но новый инструмент MyPlate, основанный на Диетических рекомендациях для американцев, рекомендует составлять половину своей тарелки из фруктов и овощей. Если вы стремитесь делать это в большинстве приемов пищи, вы можете быть уверены, что получите необходимые антиоксиданты.
границ | Подготовка, оценка антиоксидантной активности и улучшение железодефицитной анемии овса (Avena sativa L.) Пептиды – хелат железа
Графический реферат . Обзор эксперимента. В этом исследовании OP-Fe ²⁺ был приготовлен из антиоксидантных пептидов овса. После хелатирования антиоксидантная активность OP-Fe ²⁺ выше, чем у OP. Кроме того, эксперименты на животных показали, что OP-Fe ²⁺ можно использовать в качестве эффективной добавки железа и антиоксиданта.
Основные моменты
— После хелатирования овсяные пептиды-хелат железа (OP-Fe ²⁺) проявляли значительно более высокую активность по удалению 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH) радикалов, чем овсяные пептиды (OP).
— Хелат OP-Fe ²⁺ показал хороший дополнительный эффект железа на крысах IDA.
— OP-Fe ²⁺ помог восстановить антиоксидантную способность крыс с анемией.
— Хелат OP-Fe ²⁺ может предотвратить повреждение организма, вызванное железодефицитной анемией.
Введение
Железо, важный микроэлемент для человека и животных, участвует во многих биологических процессах, таких как синтез белка и ДНК (1).Железо работает как жизненно важная часть цитохрома, гемоглобина и ферментов и играет важную роль в транспортировке и хранении кислорода для дыхания и обмена веществ (2). Недостаточное всасывание железа или потеря железа из пищевых источников может привести к дефициту железа (1). Дефицит железа может вызвать анемию с общими симптомами, такими как усталость, головокружение и раздражительность. Железодефицитная анемия считается глобальной проблемой, от которой страдает треть населения земного шара, особенно младенцы, беременные женщины и пожилые люди (3).Железодефицитная анемия поражает более 1,2 миллиарда человек во всем мире, а дефицит железа при отсутствии анемии встречается еще чаще (4). Наиболее распространенными проявлениями являются несчастные случаи во время беременности, а также задержка развития и когнитивные нарушения у детей раннего возраста. Дефицит железа может привести к ряду дисфункций, таких как хроническая усталость и ослабление иммунной функции у взрослых (5).
Для решения этой экстренной проблемы использовались многие добавки железа. Использование неорганической соли двухвалентного железа ограничено побочными эффектами и низкой биодоступностью (6, 7).Недавно интерес людей привлекли биоактивные пептиды, полученные из пищевого белка, в качестве своего рода нового хелатирующего агента с ионами металлов (8). Пептид-Fe ²⁺ с большей биологической активностью, высокой абсорбцией и отсутствием побочных эффектов считается одной из лучших добавок железа для улучшения дефицита железа (9). Были обнаружены и охарактеризованы некоторые пептиды, хелатирующие двухвалентное железо, которые можно использовать в качестве добавок железа. Например, пептиды, хелатирующие двухвалентное железо, из каркасов минтая (APFP-Fe) являются полезным источником железа для улучшения состояния питания железом у крыс с железодефицитной анемией (10). Пептиды нута за счет хелатирования металлов могут повышать растворимость и биодоступность железа, а также улучшать усвоение железа (11). Гидролизат белка волосяного покрова за счет хелатирования металлов показал эффект против усталости (12). Пептид из белка ячменя может повышать уровень абсорбции железа и ферритина в клетках Caco-2 (8). Однако мало внимания уделялось функции хелатирующего двухвалентное железо пептида из овса.
Как мы все знаем, овес содержит самое большое количество белков среди злаков, он доступен по низкой цене и его легко достать (13).Кроме того, биологическая ценность (64,9%), использование чистого белка (65,7%) и коэффициент эффективности белка (2,25) белка овса значительно выше по сравнению с другими злаками (14). Эти данные означают, что овсяный протеин будет иметь большую перспективу применения, чем другие растительные протеины. Было доказано, что биоактивные пептиды овса обладают хорошей антиоксидантной активностью (8), а также гипотензивной и гипогликемической активностью (15, 16). Карас и др. (17) также обнаружили, что пептиды овса структурно подобны фактору роста эпидермальных клеток (EGF), который может легко поглощаться кожей, а затем улучшать метаболизм кожи.Применение пептидов овса важно для защиты здоровья человека. Биоактивные пептиды овса могут быть использованы для получения OP-Fe ²⁺ , что может повысить эффективность хелатирования. Кроме того, биоактивные пептиды овса могут предотвращать окисление Fe ²⁺ в желудочно-кишечном тракте после приема внутрь и повышать биодоступность Fe ²⁺ . Цель этого исследования состояла в том, чтобы получить наилучшие условия для получения OP-Fe ²⁺ и подтвердить его добавку железа и антиоксидантную функцию методами in vitro и in vivo .
Материалы и методы
Материалы
Овес был приобретен у Shijiazhuang Lingfeng Agriculture and Sideline Products Development Co., Ltd. (Хэбэй, Китай). Щелочная протеаза с зарегистрированной активностью 2,4 AU г ^-1 была приобретена у Novozym Biotechnology Co. , Ltd. (Хэнань, Китай). Хлорид железа (молекулярная масса 198,83) был получен от Sinopharm Chemical Reagent Co., Ltd. (Шанхай, Китай). Другие химические реагенты, использованные в этом исследовании, были аналитической чистоты и коммерчески доступны.
Получение пептидов овса
Пептиды овса приготовлены и получены в лаборатории авторов. Белок овса получали методами щелочной экстракции и кислотного осаждения. Реакцию гидролиза проводили с использованием щелочной протеазы в следующих оптимизированных условиях: 2,5% (масса/масса, определенная как масса фермента/масса субстрата × 100%), 9,5 (рН), 55°С (температура) и 2 ч (время). . Затем гидролизат нагревали при 90°С в течение 15 мин для инактивации фермента с последующим центрифугированием при 1350×g в течение 20 мин при комнатной температуре с получением надосадочной жидкости.Фракцию с формульной массой <3 кДа в гидролизате собирали с помощью ультрафильтрационной мембраны (3 кДа). После сушки вымораживанием полученные пептиды овса (ОП) хранили при температуре -20°С для следующего этапа.
Получение пептидов железа
Однофакторные тесты были проведены для оптимизации условий хелатирования (18). Сначала готовили растворы ОП различной концентрации (2, 3, 4, 5 и 6 %), в раствор добавляли 0,5 % аскорбиновой кислоты для предотвращения окисления Fe ²⁺ .Затем добавляли FeCl ₂ с образованием ОП-Fe ²⁺ с различным массовым соотношением в ОП и FeCl ₂ (ОП-FeCl ₂ соотношения: 1:1, 2:1, 3:1, 4 :1, 5:1 и 6:1). Смесь инкубировали на водяной бане при различных рН (3, 4, 5, 6 и 7) и температуре (20, 30, 40, 50 и 60°С) в течение разного времени (20, 30, 40°С). , 50 и 60 мин). После хелатирования супернатант собирали после центрифугирования при 1350 × g в течение 10 мин с последующим добавлением к супернатанту 95% этанола (этанол: супернатант = 6:1).Смешанный раствор оставляли для статического отстаивания на 1 час. Осадок (OP-Fe ²⁺ ) собирали после центрифугирования при 6010 × g в течение 20 мин и затем 5 раз промывали 95% этанолом для удаления избытка Fe ²⁺ . Порошок OP-Fe ²⁺ собирали после лиофилизации осадка. Коэффициент хелатирования (CR) рассчитывали по следующей формуле:
, где A (мг) представляет собой общее содержание Fe ²⁺ в реакционной системе; B (мг) представляет собой содержание Fe ²⁺ в хелате OP-Fe ²⁺.
План эксперимента по методологии поверхности отклика
Диапазоны факторов определены по результатам однофакторного эксперимента. План эксперимента Бокса-Бенкена с тремя факторами и тремя уровнями был выбран для оптимизации условий хелатирования OP-FeCl ₂ . В качестве значения отклика использовали скорость хелатирования. Факторы и уровни, разработанные для RSM, такие как pH (5, 6, 7), соотношение OP-FeCl ₂ (3, 4, 5) и концентрация OP (2, 3, 4%), показаны в таблице 1.
Таблица 1 . Факторы и уровни РСМ.
Активность удаления 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил радикалов
Активность удаления радикалов DPPH измеряли в соответствии с эталонным методом (19). Растворы образцов (1 мл) различной концентрации (6,25, 12,5, 25, 50 мг/мл) смешивали с 4 мл этанольного раствора ДФПГ (0,12 ммоль/л, приготовлен на 95% этаноле) и затем хранили в темноте. в течение 30 мин при 25°С. Поглощение измеряли при 517 нм с помощью спектрофотометра для микропланшетов (Biotek Instruments, Winooski, VT, США).Активность удаления радикалов DPPH рассчитывали следующим образом:
Активность удаления радикалов DPPH (%) = [1                                                            – (Ai–Aj)/AC]×100%, (A _i — A _j) и A _C представляют собой оптическую плотность образца и контроля соответственно.
Активность удаления гидроксильных радикалов
Активность удаления гидроксильных радикалов измеряли следующим методом: растворы с различной концентрацией ОП (3.125, 6,25, 12,5, 25 и 50 мг/мл) и комплекс OP-Fe ²⁺ (3,125, 6,25, 12,5, 25 и 50 мг/мл). Растворы образцов (2 мл) с различной концентрацией, смешанные с FeSO ₄ (0,5 мл, 9 ммоль/л, приготовлено на этаноле), салициловой кислотой (0,5 мл, 9 ммоль/л, приготовлено на этаноле) и H ₂ O ₂ (0,5 мл, 0,15%) инкубировали при 37°C в течение 30 мин. Затем измеряли поглощение при 510 нм.
Эксперименты на животных и экспериментальный дизайн
Эксперимент на животных был одобрен Институциональным комитетом по уходу и использованию животных Университета Цзянсу (UJS-IACUC-2020072201).Шестьдесят самцов крыс Sprague-Dawley (SD) (№ 202009460) весом 40–50 г были приобретены в Нанкинском медицинском университете [SCXK (SU) 2016-0002] и скармливались в Центре исследований лабораторных животных Университета Цзянсу [SYXK (SU) 2018-0053, температура 20–26°С, влажность 40–70%, суточный ход 12 ч]. Крысы получали дистиллированную деионизированную воду в период исследования свободно. После адаптации в течение 3 дней 60 крыс были случайным образом распределены по шести группам ( n = 10/группа). Десять крыс были определены как контрольная группа, получавшая стандартную диету (Synergetic Bioengineering Co.Ltd., Нанкин, Китай) на протяжении всего экспериментального периода. Пятьдесят крыс кормили диетой с дефицитом железа (5 мг Fe/кг диеты, Synergetic Bioengineering Co. Ltd., Нанкин, Китай) в течение 21 дня для создания крысиной модели IDA. Через 21 день кровь модельных крыс ( n = 50) собирали путем орбитальной вены в антикоагулянтные кровеносные сосуды для гематологического теста, и ЖДА определяли при значениях гемоглобина (Hb) ниже 100 г/л (10). После создания модели крыс IDA контрольная группа по-прежнему получала стандартный рацион, а 50 крыс IDA случайным образом делили на пять групп и продолжали кормить диетой с дефицитом железа (5 мг Fe/кг/день).Из пяти групп трем вводили OP-Fe ²⁺ и одной FeCl2. Введение внутрижелудочное, 1 раз в сутки в течение 21 дня. Подробная доза для каждой группы показана в Таблице 2. Ингредиентами железодефицитной диеты являются казеин (20%), L-цистин (3%), кукурузный крахмал (15%), сахароза (54,999%), этоксихин (0,001%). %), кукурузное масло (5%), минеральная смесь s18703 (3,5%), битартрат холина (0,2%) и витаминная смесь v1001 (1%).
Таблица 2 . Резюме плана эксперимента и доз OP-Fe ²⁺ или Fecl ₂ на крысах.
Гематологический тест
В конце экспериментального периода крысы голодали в течение 12 часов перед эвтаназией. Образцы крови брали из брюшной аорты и хранили в пробирках с антикоагулянтом. Сыворотку отделяли центрифугированием при 1850×g в течение 15 мин и хранили при -80°C для дальнейших анализов.
Значение гемоглобина (HB), количество эритроцитов (RBC), средний объем эритроцитов (MCV) и средняя концентрация гемоглобина в эритроцитах (MCHC) измерялись с помощью автоматического анализатора крови (Sysmex F-820, TOA Medical Электроника Ко.Ltd., Кобе, Япония). Уровень сывороточного железа (SI) и общее железо и связывающую способность (TIBC) измеряли с использованием соответствующих наборов для анализа (Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Нанкин, Китай). Тем временем сывороточный ферритин (SF) измеряли с помощью набора для анализа ферритина (Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Нанкин, Китай). Сывороточные АЛТ и АСТ были проанализированы компанией Nanjing Kingmed для клинической лаборатории с использованием прибора Beckman AU5800 (Beckman Coulter, Inc., Бреа, Калифорния, США).
Определение антиоксидантной активности
in vivo Уровни активности супероксиддисмутазы (SOD), глутатиона (GPX) и малонового диальдегида (MDA) в гомогенате печени измеряли с помощью соответствующих наборов для анализа (Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, China).
Органный коэффициент
Селезенка и печень были собраны и немедленно взвешены. Печень быстро замораживали в жидком азоте, а затем хранили при температуре -80°C для следующего этапа анализа. Относительный вес каждого органа рассчитывали на основе конечного веса тела. Органный коэффициент рассчитывали следующим образом:
Органный коэффициент (г/100 г) = масса органа/масса тела крысы                                                              × 100. Статистический анализ
Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение ( n = 10).Статистическую обработку и анализ данных проводили с использованием программного обеспечения SPSS (SPSS 17.0, SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США) и GraphPad Prism 5.0 (GraphPad Software, Сан-Диего, Калифорния, США).
Для анализа статистических результатов был применен однофакторный дисперсионный анализ (ANOVA) с последующим применением нового метода множественных диапазонов Дункана. Данные ANOVA с p <0,05 считались статистически значимыми.
Результаты
Результаты однофакторного эксперимента
По результатам однофакторного эксперимента (рис. 1А–Д) оптимальные значения рН, соотношения ОП-FeCl ₂, концентрации ОП, температуры и времени составляют 6, 4:1, 3%, 40°С, и 30 мин соответственно.Для дальнейших экспериментов по оптимизации поверхности отклика были выбраны три фактора (pH, концентрация OP и соотношение OP-FeCl ₂), которые оказывают большое влияние на скорость хелатирования.
Рисунок 1 . Влияние различных условий связывания на скорость хелатирования и выход хелата (соотношение A : OP-FeCl2, B : концентрация OP, C : температура, D : время, E : pH). В том же указателе разные буквы означают наличие существенных различий между разными уровнями ( p < 0.05), тогда как одинаковые буквы означают отсутствие статистических различий между разными уровнями ( p > 0,05).
Результаты эксперимента по методологии поверхности отклика
Статистический анализ и подбор модели
Скорость хелатирования OP-FeCl ₂ была оптимизирована с помощью RSM с использованием метода проектирования Бокса-Бенкена. Семнадцать комбинаций были получены по схеме Бокса-Бенкена, и каждая комбинация повторялась три раза, как показано в таблице 3.Данные скорости хелатирования анализировали методом множественной регрессии для получения полиномиального уравнения второго порядка:
R1=60,68-13,07A+1,10B+0,72C-3,35AB+8,05AC      +4,75BC-18,72A2-2,52 B2-3,66C2, где R1 представляет собой скорость хелатирования; A, B и C представляют pH, концентрацию OP, соотношение OP-FeCl ₂ соответственно.
Таблица 3 . Дизайн и результаты испытаний центрального состава.
Статистическая значимость регрессионной модели была протестирована с использованием F-критерия и p -значения.Анализ ANOVA для квадратичной модели поверхности отклика был обобщен в таблице 4. Идеальное уравнение регрессии и высокая значимость модели были подтверждены его низким значением p ( p < 0,01) и отсутствием соответствия ( p = 0,1021). > 0,05). Коэффициент корреляции R2 модели составляет 0,9668, что указывает на наличие высокой корреляции между прогнозируемым значением и измеренным значением. Результаты показали, что значение pH оказало значительное влияние на скорость хелирования, в то время как другие факторы не оказали существенного влияния.Среди трех факторов взаимодействие между pH и концентрацией полипептида было очень значительным, в то время как взаимодействие между другими факторами не было значительным.
Таблица 4 . ANOVA для дисперсионного анализа квадратичной модели поверхности отклика.
Трехмерная поверхность отклика показана на рисунках 2A–C, которые отражают взаимосвязь между двумя независимыми переменными. На фигуре 2А представлены эффекты соотношения OP-FeCl ₂, pH и их взаимодействия на скорость хелатирования OP-Fe ²⁺ .На рисунке 2B представлены эффекты концентрации OP, pH и их взаимодействия на скорость хелатирования OP-Fe ²⁺ . На рисунке 2C представлены эффекты концентрации OP, соотношения OP-FeCl ₂ и их взаимодействия на скорость хелатирования OP-Fe ²⁺ .
Рисунок 2 . Графики поверхности отклика, показывающие влияние концентрации пептида, pH и массового соотношения железа в пептиде на скорость хелатирования OP-Fe ²⁺ .
Подтверждающие тесты
Оптимальный процесс приготовления OP-Fe ²⁺ для максимальной скорости хелатирования был получен следующим образом: pH = 5.5, пептид:железо = 4,4:1, концентрация пептида = 3%, 40°С, 20 мин. В вышеуказанных условиях предсказанная скорость хелатирования OP-Fe ²⁺ составила 63,5%. Чтобы проверить точность этих условий, эксперимент был повторен трижды при указанных выше условиях, и фактическая скорость хелатирования OP-Fe ²⁺ достигла 62,6%. Ошибка, отличная от теоретического расчета, составляет около 0,9, что указывает на то, что предсказанная модель может быть использована для предсказания скорости хелатирования OP-Fe ²⁺ в целом.
Определение антиоксидантной активности
Эксперимент по удалению 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил-радикалов широко использовался для оценки способности к раскислению (20). Как показано на рисунке 3A, OP-Fe ²⁺ обладает более сильной активностью по удалению радикалов 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH), чем OP при той же концентрации. Скорость поглощения радикалов OP и OP-Fe ²⁺ IC ₅₀ DPPH составляла 9,11 и 0,02 мг/мл соответственно. Из рисунка 3B видно, что OP-Fe ²⁺ также проявляет более сильную активность по удалению гидроксильных радикалов, чем OP при концентрации 3.125 мг/мл. IC ₅₀ поглощения гидроксильных радикалов OP и OP-Fe ²⁺ составляла 3,06 и 1,61 мг/мл соответственно.
Рисунок 3 . Антиоксидантная активность OP и OP-Fe ²⁺ (A) DPPH активность по улавливанию свободных радикалов и (B) активность по улавливанию гидроксильных радикалов.
Изменения массы тела у крыс
Изменения массы тела крыс на 0, 28, 35, 42 и 52 дни эксперимента представлены в табл. 5.Когда модель ЖДА была успешно установлена (28 дней), существовала статистическая значимость ( p <0,05) между группой КГ и другими группами. После кормления рационом OP-Fe ²⁺ и FeCl ₂ в течение 52 дней (введение в течение 3 недель и 3 дней) не наблюдалось существенных различий между группой КГ и другими группами, кроме группы МГ. Эти результаты показывают, что OP-Fe ²⁺ может дополнять потребность организма в железе и достигать нормального уровня.
Таблица 5 . Масса тела (г) крыс в разных группах в зависимости от времени приема препаратов железа.
Коэффициенты органов крыс
Органные коэффициенты крыс в каждой группе показаны на рис. 4А. Уровни коэффициента селезенки в группе MG были значительно выше, чем в группах CG, OPFL, OPFM, OPFH и FG ( p <0,05). При этом достоверных различий между группой CG и группами OPFL, OPFM, OPFH и FG не было ( p > 0.05). Как показано на рисунке 4B, уровень печеночного коэффициента в группе MG был значительно ниже, чем в группах CG и OPFH ( p <0,05). Между группами CG и OPFH не было обнаружено существенных различий ( p > 0,05). Эти результаты показали, что OP-Fe ²⁺ может уменьшать гипертрофию селезенки, вызванную анемией.
Рисунок 4 . Влияние различных доз OP-Fe ²⁺ и FeCl ₂ на коэффициент селезенки (A) и коэффициент печени (B) у крыс IDA.Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение ( n = 10). Наличие двух разных букв в двух группах указывает на статистическую разницу ( p < 0,05) между ними; одна и та же буква в двух разных группах указывает на отсутствие статистической разницы между этими двумя группами.
Гематологический анализ
Были измерены гематологические показатели, такие как Hb, RBC, MCV и MCHC, которые могли отражать ситуации дефицита железа. В группе МГ уровень Hb, RBC и MCV был ниже, чем в группе КГ (рис. 5А-С), p < 0.01), предполагая, что модель была построена, как и ожидалось, успешно. Обработка OP-Fe ²⁺ может значительно улучшить это изменение. После лечения OP-Fe ²⁺ в течение 2 недель уровни Hb в группах OPFM и OPFH были значительно повышены на 65,9 и 67,1% соответственно по сравнению с группой MG (рис. 5А, p <0,01). . Как показано на рисунке 5B, уровень эритроцитов в каждой группе лечения достиг нормального уровня ( p > 0,05). Не было никаких существенных различий в уровнях MCV между группами CG и OPFM и группой FG (рис. 5C, p > 0.05) после обработки OP-Fe ²⁺ в течение 2 недель. Как показано на рисунке 5D, через 3 недели каждая группа, получавшая лечение, достигла нормального уровня MCHC. Результаты гематологических показателей показали, что OP-Fe ²⁺ может улучшить гематологические показатели крыс, вызванных анемией.
Рисунок 5 . Влияние различных доз OP-Fe ²⁺ и FeCl ₂ на (A) Hb, (B) RBC, (C) MCV и (D) MCHC у крыс IDA.Разные буквы указывают на значительную разницу между разными группами в один и тот же период ( p < 0,05). Одна и та же буква в разных группах указывает на отсутствие статистической разницы между этими группами в один и тот же период ( р > 0,05). 28, d относится к моменту, когда модель ЖДА была успешно установлена и лечение еще не проводилось; 42d относится ко второй неделе лечения OP-Fe ²⁺ и FeCl ₂ ; 52d относится к 3 неделям лечения OP-Fe ²⁺ и FeCl ₂ .
Железо в сыворотке, общая железосвязывающая способность и уровень ферритина в сыворотке крыс
Железо сыворотки, железосвязывающая способность и уровень ферритина в сыворотке являются полезными параметрами для клинической диагностики железодефицитной анемии. В группе МГ содержание сывороточного железа (СИ) и сывороточного ферритина (СФ) было достоверно ниже, чем в группах КГ и ФГ [(рис. 6А, 5Б), р < 0,01]. увеличилось после лечения OP-Fe ²⁺, и нет существенной разницы между группами OPFL, OPFM и CG ( p > 0.05). Как показано на рисунке 6B, не было обнаружено существенных различий в результатах SF между группой CG и группами OPFL, OPFM и FG ( p > 0,05). Данные TIBC показали, что MG увеличилась на 54,3% по сравнению с группой CG (рис. 6C, p < 0,01). Однако обработка OP-Fe ²⁺ явно ингибировала изменение, и в каждой группе обработки достигалось нормальное содержание TIBC. Эти результаты показали, что OP-Fe ²⁺ может эффективно восстанавливать уровни SI, SF и TIBC у крыс.
Рисунок 6 . Влияние различных доз OP-Fe ²⁺ и FeCl ₂ на (A) SI, (B) SF и (C) TIBC у крыс IDA. Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение ( n = 10). Разные буквы показывают статистически значимые различия ( p < 0,05). Одна и та же буква в разных группах указывает на отсутствие статистической разницы между этими группами в один и тот же период ( р > 0.05).
Анализ антиоксидантной активности
in vivo GSH представляет собой тип антиоксидантного пептида в организме, который может отражать антиоксидантную способность организма. Как показано на рисунке 7A, активность GSH в группах OPFL, OPFM, OPFH и FG была значительно выше, чем в группе MG ( p <0,05), и не было существенной разницы по сравнению с группой CG ( р > 0,05). Кроме того, не наблюдалось существенной разницы между группами OPFL и FG ( p > 0.05). СОД является важным антиоксидантным ферментом и может предотвратить повреждение, вызванное свободными радикалами (21). Как показано на рисунке 7B, активность SOD у крыс в группе MG была значительно ниже ( p <0,05), чем в группе CG. При этом активность СОД в группах ОПФГ и ФГ не имела достоверных различий по сравнению с группой КГ ( p > 0,05).
Рисунок 7 . Влияние различных доз OP-Fe ²⁺ и FeCl ₂ на антиоксидантную активность в печени. (A) содержание GSH, (B) активность SOD и (C) содержание MDA. Даты представлены как среднее значение ± стандартное отклонение ( n = 10). Наличие разных букв в разных группах указывает на статистическую разницу ( p < 0,05) между ними; одна и та же буква в разных группах указывает на отсутствие статистической разницы между этими группами ( р > 0,05).
Малоновый диальдегид является метаболитом перекисного окисления липидов. Обычно он может служить индикатором образования свободных радикалов и повреждения липидного двойного слоя мембраны (22).Как показано на рисунке 7C, по сравнению с группой CG дефицит железа заметно увеличивал содержание МДА в гомогенате печени ( p <0,05). После приема OP-Fe ²⁺ содержание МДА в группах OPFM и OPFH было значительно ниже, чем в группе MG ( p < 0,05), и вернулось к нормальному уровню.
Функциональный тест печени
Оценка АЛТ и АСТ используется в качестве важного диагностического маркера, указывающего на повреждение печени.Как показано на рис. 8, содержание АСТ в группе МГ было выше, чем в группах КГ и ФГ ( p < 0,01). После лечения OP-Fe ²⁺ уровень АЛТ снижался, причем уровень АЛТ в группах OP-Fe ²⁺ и ФГ достоверно не отличался от такового в группе КГ ( p > 0,05).
Рисунок 8 . Влияние различных доз OP-Fe ²⁺ и FeCl ₂ на уровни (A) AST и (B) ALT в сыворотке.Разные буквы показывают статистически значимые различия ( p < 0,05). Одна и та же буква в разных группах указывает на отсутствие статистической разницы между этими группами ( р > 0,05). То же самое и в АЛТ.
Обсуждение
Согласно исследованию глобального бремени болезней 2016 года, железодефицитная анемия является одной из пяти основных причин продолжительности жизни с бременем инвалидности. Всемирное исследование показало, что анемией страдает одна треть населения, а в 2010 г. примерно половина случаев была связана с дефицитом железа (4).Железодефицитная анемия редко приводит к смерти, но она вредна для здоровья человека. Хотя в последние десятилетия для профилактики анемии применялось несколько добавок железа, все еще существуют некоторые проблемы, такие как низкая биодоступность и побочные эффекты, которые ограничивают их клиническое применение. Необходим эффективный стратегический подход, рассчитанный на длительное время. Обогащение пищевых продуктов железом является многообещающим и экономически эффективным подходом, ориентированным на определенную группу людей в долгосрочной перспективе (23).
Биоактивные пептиды, полученные из пищевых продуктов, могут быть высвобождены из их нативного белка посредством ферментативной обработки , которая имеет преимущества легкой абсорбции и хорошей биологической активности. Между тем, некоторые биоактивные пептиды, полученные ферментативным методом размягчения, обладают сильной способностью хелатировать металлы и могут эффективно доставлять металлы через эпителиальную стенку (24). Таким образом, это исследование было направлено на синтез нового типа OP-Fe ²⁺ с использованием OP в качестве носителя, а затем был разработан эксперимент на животных для оценки влияния добавок железа OP-Fe ²⁺ на железодефицитную анемию ( ЖДА) у крыс.Сообщалось, что у крыс с ЖДА был низкий уровень гемоглобина, низкий уровень ферритина в сыворотке и высокий уровень TIBC (25). В этом исследовании мы получили те же признаки в группе моделей IDA. Затем, после применения диеты OP-Fe ²⁺, не наблюдалось существенных различий в этих параметрах между нормальной группой и группами, получавшими лечение, что означает, что хелат OP-Fe ²⁺ оказывал хорошее влияние добавок железа на крысы с ЖДА. Кроме того, изменения массы тела и результаты коэффициентов органов также показали, что введение хелата OP-Fe ²⁺ может уменьшить повреждение тела, вызванное ЖДА.
Железо помогает поддерживать гомеостаз и регулировать широкий спектр физиологических и метаболических путей, таких как транспорт кислорода, окислительное фосфорилирование и многие другие ферментативные пути (26, 27). Кроме того, нарушение регуляции железных путей может привести к клеточному окислительному стрессу (28). Окислительный стресс в основном связан с образованием гидроксильных радикалов и инициированием перекисного окисления липидов. Перекисное окисление липидов создает мутагенные реагенты, такие как альдегид малоновый диальдегид (МДА) (27).Гидроксильные и супероксидные анион-радикалы могут легко реагировать с углеводами, белками и ДНК, что приводит к окислительному стрессу, повреждению клеток и физиологическим нарушениям, все повреждения которых вредны для человеческого организма (12). Молекулы антиоксидантов рассматривались как стратегия предотвращения или снижения частоты многих заболеваний, связанных со здоровьем (29). Сообщалось, что антиоксидантная активность хелатов выше, чем у пептидов. Лин и др. (30) указали, что активность четырех малоценных рыбных гидролизованных пептидов по удалению свободных радикалов была слабой, но 5 мг/мл гидролизованных белковых хелатирующих пептидов железа показали сильную активность по удалению радикалов DPPH.В этом исследовании для анализов антиоксидантной активности in vitro OP-Fe ²⁺ продемонстрировал более сильное очищающее действие на гидроксильные радикалы и DPPH, чем пептиды овса, и результаты показали, что OP-Fe ²⁺ усиливает антиоксидантную активность. ОП. Кроме того, СОД и глутатион (GSH) являются важными факторами в предотвращении окислительного стресса благодаря их действию на активные формы кислорода (АФК) (21). В экспериментах на животных, по сравнению с анемичными крысами без добавки OP-Fe ²⁺, активность SOD и GSH у крыс, получавших OP-Fe ²⁺, значительно увеличилась.Более того, OP-Fe ²⁺ достоверно снижал содержание МДА в печени крыс. Кроме того, результаты ТЧА показали, что OP-Fe ²⁺ может облегчить повреждение печени, вызванное дефицитом железа. Эти результаты свидетельствуют о том, что OP-Fe ²⁺ помогает восстановить антиоксидантную способность крыс с анемией.
Хотя железо является биологически важным, его избыток потенциально токсичен, включая окислительное повреждение (31). В этом исследовании мы использовали группы OPFL, OPFM и OPFH, обработанные OP-Fe ²⁺, для изучения дополнительного влияния на дефицит железа в модели IDA.Результаты показали, что OP-Fe ²⁺ в трех различных дозах обладал хорошей функцией снабжения железом, и не было обнаружено эффекта перегрузки. В группе, получавшей OP-Fe ²⁺, значительных побочных эффектов не наблюдалось. Мы предположили, что есть две возможные причины. Во-первых, это структура OP-Fe ²⁺, особой комбинации пептидов овса и железа, которая регулирует транспортировку OP-Fe ²⁺ и поддерживает усвоение железа для удовлетворения потребностей организма.Вторая причина может заключаться в саморегуляции всасывания, накопления и метаболизма железа. Детальный процесс регулирования необходимо изучить в будущем. Кроме того, интересным направлением исследований будет молекулярный механизм активного применения хелата OP-Fe ²⁺, включая связь между OP-Fe ²⁺ и АФК и иммунитетом (32–34).
Заключение
В данном исследовании была оптимизирована технология получения OP-Fe ²⁺.После хелатирования железом антиоксидантная способность пептидов овса была значительно увеличена. Эксперименты на животных показали, что OP-Fe ²⁺ можно использовать в качестве эффективной добавки железа и антиоксиданта. Механизм регуляции OP-Fe ²⁺ в восстановлении антиоксидантной способности крыс до сих пор не ясен. Необходимо провести дополнительные исследования.
Заявление о доступности данных
Оригинальные материалы, представленные в исследовании, включены в статью/дополнительный материал, дальнейшие запросы можно направлять соответствующему автору/авторам.
Заявление об этике
Исследование на животных было рассмотрено и одобрено Институциональными комитетами по уходу и использованию животных Университета Цзянсу (UJS-IACUC-2020072201).
Вклад авторов
HY и YP внесли свой вклад в разработку концепции и дизайна исследования и написали первый вариант рукописи. HY организовал базу данных. ХЫ и ДЯ приукрасили статью. Ю.П., К.М., Д.Ю. и Г.Р. провели статистический анализ. YP и CM провели специальные эксперименты. HY, DYa, ZH, MH и DYu написали разделы рукописи.Все авторы внесли свой вклад в доработку рукописи, прочитали и одобрили представленную версию.
Финансирование
Эта работа была поддержана грантами Национальной программы исследований и разработок в области высоких технологий 863 (№ 2013AA102203), Фонда китайского университета Цзянсу (№ 07JDG016), Программы исследований и разработок ключевых технологий Чжэньцзяна (№ Sh3019011) и Лабораторного животного. Фонд ассоциации Цзянсу (№ DWXh301910).
Конфликт интересов
Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.
Благодарности
Авторы благодарны рецензентам за конструктивные замечания к рукописи.
Каталожные номера
1. Wu W, Yang Y, Sun N, Bao Z, Lin S. Железохелатирующие пептиды, полученные из пищевых белков: способ связывания и стимулирующие эффекты биодоступности железа. Food Res Int. (2020) 131:108976. doi: 10.1016/j.foodres.2020.108976
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
2. Харахап Х., Джахари А.Б., Хусайни М.А., Сако-Поллитт С., Поллитт Э.Влияние добавки энергии и микроэлементов на железодефицитную анемию, физическую активность, двигательное и умственное развитие у детей, страдающих от недоедания, в Индонезии. Eur J Clin Nutr. (2000) 54:S114–9. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601011
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
3. Ченг С., Хуан Д.С., Чжао Л.И., Цао С.Дж., Чен Г.Т. Получение и исследования абсорбции in vitro нового комплекса полисахарид-железо (III) из Flammulina velutipes. Int J Biol Macromol. (2019) 132:801–10. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2019.04.015
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
5. Xiao C, Lei X, Wang Q, Du Z, Jiang L, Chen S, et al. Влияние трипептида железа на железодефицитную анемию у крыс. Биол Трейс Элем Рез. (2016) 169:211–7. doi: 10.1007/s12011-015-0412-6
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
6. Yuan B, Zhao C, Cheng C, Huang D-c, Cheng S-j, Cao C-j, et al.Комплекс пептид-Fe(II) из белковых гидролизатов Grifola frondosa и его иммуномодулирующая активность. Food Biosci. (2019) 32:100459. doi: 10.1016/j.fbio.2019.100459
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
7. Lopez A, Cacoub P, Macdougall IC, Peyrin-Biroulet L. Железодефицитная анемия. Ланцет. (2016) 387:907–16. doi: 10.1016/S0140-6736(15)60865-0
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
8. Эккерт Э., Лу Л.Д. Ансуорт Л., Чен Л., Се Дж., Сюй Р.Биофизические исследования и исследования поглощения in vitro железохелатирующих пептидов из белков ячменя. J Funct Foods. (2016) 25: 291–301. doi: 10.1016/j.jff.2016.06.011
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
9. Каэтано-Сильва М.Э., Бертольдо-Пачеко М.Т., Паес-Леме А.Ф., Нетто Ф.М. Железосвязывающие пептиды из гидролизатов сывороточного белка: оценка, выделение и секвенирование с помощью ЖХ-МС/МС. Food Res Int. (2015) 71:132–9. doi: 10.1016/j.foodres.2015.01.008
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
10.Ma X, Liu C, Song W, Che S, Wang C, Feng X и др. Оценка эффективности пептида, хелатирующего ионы железа из каркаса минтая, для улучшения состояния питания крыс железом. Функц. (2019) 10:4888–96 doi: 10.1039/C9FO00310J
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
11. Zhang T, Li YH, Miao M, Jiang B. Очистка и характеристика нового антиоксидантного пептида из белковых гидролизатов нута (Cicer arietium L.). Пищевая хим. (2011) 128:28–33. doi: 10.1016/j.foodchem.2011.02.072
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
12. Хуанг С., Линь Х., Дэн С-г. Изучение антиусталостного действия хелатов железа, в том числе гидролизатов белка хвоста, у крыс. Питательные вещества. (2015) 7:9860–71. дои: 10.3390/nu7125504
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
13. Esfandi R, Willmore W, Tsopmo A. Пептидомный анализ гидролизованных белков овсяных отрубей и их in vitro антиоксидантные и металлохелатирующие свойства. Пищевая хим. (2019) 279:49–57. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.110
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
14. Yuanqing H, Min C, Lingling S, Quancai S, Pengyao Y, Rui G, et al. Ультразвуковая предварительная обработка увеличивает биодоступность пищевых белков за счет диссоциации белковой структуры и состава. Пищевые биофиз. (2020) 15:409–15. doi: 10.1007/s11483-020-09634-y
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
15.Самтия М., Алуко Р.Э., Дева Т., Морено-Рохас Дж.М. Потенциальная польза для здоровья биоактивных компонентов растительной пищи: обзор. Еда. (2021) 10:839. doi: 10.3390/foods10040839
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
16. Кавасос А., де Мехиа Э.Г. Идентификация биоактивных пептидов из запасных белков злаков и их потенциальная роль в профилактике хронических заболеваний. Compr Rev Food Sci F. (2013) 12:364–80. дои: 10.1111/1541-4337.12017
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
17. Карас М., Якубчик А., Пачос-Грзеда Э. Антиоксидантные свойства белковых гидролизатов (Avena L.) из зерен культурного и дикого овса. Zywn-Nauk Technol Ja. (2013) 20:106–17. doi: 10.15193/zntj/2013/91/106-117
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
18. Wu WM, He LC, Liang YH, Yue LL, Peng WM, Jin GF, et al. Оптимизация процесса получения пептидно-кальциевого хелата свиного коллагена с использованием методологии поверхности отклика и его структурной характеристики и анализа стабильности. Пищевая хим. (2019) 284:80–9. doi: 10.1016/j.foodchem.2019.01.103
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
19. Xueyan T, Zhiyong H, Yanfeng D, Xiong YL, Mingyong X, Jie C. Пептидное фракционирование и активность гидролизата зеина по удалению свободных радикалов. J Agric Food Chem. (2010) 58:587–93. дои: 10.1021/jf
56
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
20. Ю Л., Чжао М., Регенштейн Дж. М., Рен JJFC. In vitro антиоксидантная активность и in vivo антиусталостное действие пептидов вьюна (Misgullicaudatus), полученных расщеплением папаином. Пищевая химия . (2011) 124:188–94. doi: 10.1016/j.foodchem.2010.06.007
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
21. Мансуроглу Б., Дерман С., Яба А., Кизилбей К. Защитное действие химически модифицированной СОД на перекисное окисление липидов и антиоксидантный статус у крыс с диабетом. Int J Biol Macromol. (2015) 72:79–87.doi: 10.1016/j.ijbiomac.2014.07.039
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
23. Шубхам К., Анукирутика Т., Датта С., Кашьяп А.В., Мозес Дж.А., Анандхарамакришнан С. Железодефицитная анемия: всесторонний обзор усвоения железа, биодоступности и новых подходов к обогащению пищевых продуктов. Trends Food Sci Technol. (2020) 99: 58–75. doi: 10.1016/j.tifs.2020.02.021
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
24. Масубучи Ю., Суда С., Хориэ Т.Участие перехода митохондриальной проницаемости в индуцированное ацетаминофеном повреждение печени у мышей. Дж Гепатол. (2005) 42:110–6. doi: 10.1016/j.jhep.2004.09.015
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
29. Esfandi R, Willmore WG, Tsopmo A. Антиоксидантные и антиапоптотические свойства белковых гидролизатов овсяных отрубей в стрессовых клетках печени. Еда. (2019) 8:160. doi: 10.3390/foods8050160
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
30.Лин Х. Ферментативный гидролиз хелата железа малого пептида и изучение его биологической активности. Фучжоу: Фуцзяньский университет сельского и лесного хозяйства (2012).
Академия Google
32. Verbon EH, Trapet PL, Stringlis IA, Kruijs S, Bakker P, Pieterse CMJ. Железо и иммунитет. Annu Rev Phytopathol. (2017) 55:355–75. doi: 10.1146/annurev-phyto-080516-035537
Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google
33. Gombart AF, Pierre A, Maggini S. Обзор микронутриентов и совместной работы иммунной системы для снижения риска инфекции. Питательные вещества. (2020) 12:236. дои: 10.3390/nu12010236
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
34. Quiros Roldan E, Biasiotto G, Magro P, Zanella I. Возможные механизмы действия 4-аминохинолинов (хлорохин/гидроксихлорохин) против инфекции Sars-Cov-2 (COVID-19): роль в гомеостазе железа? Фармакол рез. (2020) 158:104904. doi: 10.1016/j.phrs.2020.104904
Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google
Натуральные мощные антиоксиданты
Фармацевтическая компания США .2007; 1: HS38-HS42.
Антиоксиданты помогают защитить клетки человеческого тела от образования радикалов. Они включают витамины, минералы, ферменты и натуральные продукты. Радикалы, также известные как свободные радикалы , представляют собой молекулы с одним неспаренным электроном или двумя или более неспаренными электронами, которые не взаимодействуют друг с другом. Кислородные свободные радикалы агрессивны и токсичны и обычно образуются в процессе клеточного метаболизма. ¹ Они являются обычными временными посредниками в химических реакциях с компонентами клетки, вызывая необратимые повреждения.Считается, что они являются источником старения и причиной ряда дегенеративных заболеваний. В организме человека лейкоциты взаимодействуют со свободными радикалами, защищая клетки организма от вредного воздействия. ¹
Воздействие опасностей окружающей среды, таких как курение, загрязнение окружающей среды, солнечное излучение или другие токсины, увеличивает окислительный стресс до уровня, превышающего уровень, при котором иммунная система может обеспечить защиту. С увеличением количества свободных радикалов в организме человека ресурсы иммунной системы будут активно задействованы в борьбе со свободными радикалами.Способность антиоксидантов бороться со свободными радикалами укрепляет иммунную систему для выявления и борьбы с токсинами.
Известны три свободных радикала: супероксид, гидроксил и пероксид. Антиоксиданты присоединяются к свободным радикалам и образуют комплекс, который предотвращает разрушение клеток и легко выводится человеческим организмом в виде отходов. Результатом является меньшее повреждение клеток и более здоровая иммунная система, среди других преимуществ. ¹ В этой статье рассматриваются основные источники и роли нескольких антиоксидантов в защите клеток человеческого организма для укрепления здоровья и благополучия.
Ликопин
Красная пигментация таких продуктов, как помидоры, розовый грейпфрут, гуава и арбуз, вызвана каротиноидом ликопином. Исследования показали, что ликопин является мощным антиоксидантом, который может помочь в борьбе с рядом заболеваний, включая болезни сердца и рак. Повышенные концентрации ликопина обеспечивают больший защитный эффект; поэтому наиболее концентрированные источники пищи, такие как томатная паста и кетчуп, лучше защищают от этих болезней.^1,2 К сожалению, человеческий организм не способен производить ликопин и поэтому должен получать эту молекулу из природных источников, содержащих пищевые каротиноиды. Каротиноиды представляют собой семейство природных пигментов. Известно более 600 природных каротиноидов, все они биосинтезируются только в растениях.
Ликопин имеет уникальную длинноцепочечную молекулярную структуру, содержащую 13 двойных связей — больше, чем у любого другого каротиноида. ² Эта конфигурация отвечает за особую способность ликопина нейтрализовать свободные радикалы.Ликопин в природе присутствует в свежих фруктах и овощах в транс-конфигурации, которая плохо усваивается. Тепловая обработка пищевых продуктов, например томатов, переработанных в томатную пасту, сок или кетчуп, вызывает изомеризацию ликопина из транс- в цис-конфигурацию. Цис-конфигурация имеет гораздо лучшую биодоступность.
Каротиноиды являются жирорастворимыми соединениями; в организме человека они находятся в жировой ткани и транспортируются липопротеинами. Они действуют как диетические предшественники витамина А и помогают иммунной системе.Ликопин также обладает высокой липофильностью и обычно находится в клеточных мембранах. Это мощный антиоксидант, который может нейтрализовать свободные радикалы синглетного кислорода в два раза эффективнее, чем бета-каротин. ^{Синглетный кислород – это не стабильная молекула, а нестабильная богатая энергией форма, являющаяся агрессивным радикалом.}
Коэнзим Q ₁₀
Коэнзим Q ₁₀ (CoQ10), или убихинон, по существу является витамином или витаминоподобным веществом. ³ Он содержится в небольших количествах в самых разных продуктах питания и синтезируется во всех тканях.Биосинтез CoQ10 из аминокислоты тирозина представляет собой многостадийный процесс, требующий как минимум восьми витаминов и нескольких микроэлементов. CoQ10 является коферментом как минимум трех митохондриальных ферментов, а также ферментов в других частях клетки. Митохондриальные ферменты пути окислительного фосфорилирования необходимы для производства высокоэнергетического фосфата или аденозинтрифосфата, от которых зависят все клеточные функции. Функции переноса электронов и протонов хинонового кольца имеют фундаментальное значение для всех форм жизни.
CoQ10 уже много лет находится в центре научных исследований и стал одной из самых популярных пищевых добавок. Он играет решающую роль в производстве энергии в клетках. Он действует как мощный антиоксидант, а это означает, что он помогает нейтрализовать повреждающие клетки молекулы или свободные радикалы. Вырабатываемый всеми клетками организма, CoQ10 также содержится в небольших количествах в пищевых продуктах, особенно в мясе и рыбе.
CoQ10 снижается в организме по мере старения или развития определенных заболеваний (таких как некоторые сердечные заболевания, болезнь Паркинсона и астма).Но это не означает, что более низкие уровни CoQ10 вызывают болезни или что добавки CoQ10 будут бороться с болезнями или обращать вспять последствия старения. Некоторые лекарства, в том числе определенные статины, снижающие уровень холестерина, бета-блокаторы и антидепрессанты, могут снижать уровень CoQ10 в организме, но не было никаких доказательств того, что это вызывает какие-либо побочные эффекты.
Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего обнаружили, что очень большие дозы CoQ10 (наряду с витамином Е) замедляют прогрессирование болезни Паркинсона.Это уменьшило снижение неврологической функции и улучшило повседневную жизнь. Поскольку исследование было небольшим, исследователи определили, что необходимы более крупные испытания, прежде чем они смогут рекомендовать CoQ10.
В большинстве исследований использовались дозы от 50 до 200 мг/день. Но новое исследование болезни Паркинсона протестировало 300, 600 и 1200 мг, причем наибольшая доза имела наибольший эффект. Поскольку CoQ10 является жирорастворимым, вероятно, лучше всего принимать его с пищей, содержащей хотя бы немного жира. ³
Альфа-липоевая кислота
Альфа-липоевая кислота вполне может пополнить ряды витаминов С и Е как часть первой линии защиты от свободных радикалов.Он был открыт в 1951 году и служит коферментом в цикле Кребса и в производстве клеточной энергии. В конце 1980-х годов исследователи поняли, что альфа-липоевая кислота упускалась из виду как мощный антиоксидант. ⁴
Несколько качеств отличают альфа-липоевую кислоту от других антиоксидантов. Он нейтрализует свободные радикалы как в жировых, так и в водянистых областях клеток, в отличие от витамина С (водорастворимого) и витамина Е (жирорастворимого). Он также является высокоэффективным терапевтическим средством при ряде состояний, в которых главную роль играет окислительное повреждение.⁵
Организм обычно превращает некоторое количество альфа-липоевой кислоты в дигидролипоевую кислоту, которая является еще более мощным антиоксидантом. Обе формы липоевой кислоты гасят радикалы пероксинитрита, особенно опасного типа, состоящего как из кислорода, так и из азота. Радикалы пероксинитрита играют роль в развитии атеросклероза, заболеваний легких, хронического воспаления и неврологических расстройств. ⁶
В Германии альфа-липоевая кислота одобрена для лечения периферической невропатии, распространенного осложнения диабета.Он ускоряет удаление глюкозы из кровотока, по крайней мере частично, за счет усиления функции инсулина и снижает резистентность к инсулину.
Терапевтическая доза липоевой кислоты в Европе составляет 600 мг/день. В Соединенных Штатах он продается как пищевая добавка, обычно в виде таблеток по 50 мг. Самым богатым источником альфа-липоевой кислоты является красное мясо.
Эллаговая кислота
Эллаговая кислота представляет собой полифенол растительного происхождения и суперантиоксидант, который ингибирует гидроксильные радикалы.В основном он содержится в гранатах. Гранаты выращивали в Азии и на Ближнем Востоке на протяжении тысячелетий как по духовным, так и по оздоровительным причинам. Западная медицина только недавно осознала важность этого суперантиоксиданта, который набирает популярность в профилактике и лечении рака и сердечных заболеваний. ⁷
Недавний интерес к антиоксидантной силе граната начался в основном в 2000 году. Aviram et al. продемонстрировали эффективность гранатов в лечении атеросклероза за счет снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности и повышения уровня холестерина липопротеинов высокой плотности до 20% у людей.⁸ Их исследование показало, что употребление гранатового сока значительно уменьшает размер артериальных бляшек как у людей, так и у мышей.
Авирам и др. показали, что гранатовый сок обладает самой высокой антиоксидантной способностью по сравнению с другими соками, красным вином, зеленым чаем, помидорами, витамином Е и другими источниками антиоксидантов. Их исследования показали, что гранатовый сок содержит по крайней мере три основных антиоксиданта, а антиоксидантная сила сока в три раза выше, чем у красного вина или зеленого чая.⁸
Сама по себе эллаговая кислота не присутствует в растениях естественным образом. Вместо этого полимеры галловой кислоты и гексагидроксидифенола (ГГДФ) связаны с глюкозными центрами, образуя класс соединений, известных как эллагитаннины. Когда две группы галловой кислоты соединяются бок о бок внутри молекулы танина, образуется группа HHDP. Эллаговая кислота образуется в результате отщепления группы ГГДП от молекулы танина и спонтанной перегруппировки. Именно эллагитаннины содержатся в гранатах.⁹
Недавние научные исследования показывают, что гранат может быть полезен для профилактики и лечения различных видов рака, таких как рак предстательной железы. Сок увеличивает время удвоения специфического антигена простаты у онкологических больных с повышением уровня ПСА после операции или облучения. Исследование показало положительное влияние сока на рак предстательной железы на пролиферацию клеток in vitro и апоптоз, а также на окислительный стресс. ⁷
Гранаты не только являются самым богатым источником эллаговой кислоты, но также содержат антоцианидины и проантоцианидины (флавоноиды) — вещества, которые, как было показано в экспериментах на животных и в пробирке, снижают ангиогенез опухоли.
Зеленый чай
Зеленый чай веками употребляли в Индии, Китае, Японии и Иране, а в традиционной китайской и индийской медицине он использовался как стимулятор (для сонливости), мочегонное (для улучшения выделения мочи), вяжущее ( для остановки кровотечения и помощи в заживлении ран), а также для улучшения здоровья сердца. Другие традиционные применения зеленого чая включают лечение метеоризма, регулирование температуры тела и уровня глюкозы в крови, улучшение пищеварения и улучшение умственных процессов.
Существует три основных сорта чая: зеленый, черный и улун ( Camellia sinensis ). Зеленый чай и чай улун чаще потребляют в азиатских странах, тогда как черный чай наиболее популярен в США. Разница между чаями заключается в их обработке. Зеленый чай готовят из неферментированных листьев, улун – из частично ферментированных листьев, а черный чай – из полностью ферментированных листьев. Чем больше ферментируются листья, тем ниже содержание полифенолов и выше содержание кофеина.Полифенолы — это химические вещества, которые действуют как мощные антиоксиданты. По сравнению с черным чаем зеленый чай имеет более высокое содержание полифенолов; однако в черном чае содержится примерно в два-три раза больше кофеина, чем в зеленом чае. ¹⁰
Полифенолы, содержащиеся в чаях, классифицируются как катехины. Зеленый чай содержит шесть основных соединений катехина: катехин, галлокатехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, галлат эпикатехина и галлат эпигаллокатехина (также известный как EGCG). EGCG считается наиболее активным компонентом зеленого чая и наиболее изученным из всех полифенолов зеленого чая.Зеленый чай содержит приблизительно от 30% до 40% полифенолов, а черный чай содержит только от 3% до 10% полифенолов. Зеленый чай также содержит алкалоиды, включая кофеин, теобромин и теофиллин. Эти алкалоиды обеспечивают стимулирующий эффект зеленого чая. ¹⁰
В заключение, флавоноиды чая являются мощными антиоксидантами, которые всасываются из кишечника после употребления. Постоянное употребление чая приводит к значительному увеличению антиоксидантной способности крови. Положительным эффектом повышения антиоксидантной способности организма может быть уменьшение окислительного повреждения важных биомолекул.Научная поддержка наиболее сильна в отношении защиты ДНК от окислительного повреждения после употребления черного или зеленого чая. ¹⁰
Витамин С
Витамин С достигает каждой клетки организма, и концентрация витамина С как в сыворотке крови, так и в тканях достаточно высока. На самом деле, это питательное вещество играет важную роль в производстве и защите нашей соединительной ткани, сложного матрикса, который скрепляет тело. Он служит основным ингредиентом коллагена, клееподобного вещества, которое связывает клетки вместе, образуя ткани.
Витамин С помогает некоторым из наиболее важных систем организма. Прежде всего, он помогает иммунной системе бороться с чужеродными захватчиками и опухолевыми клетками. Кроме того, витамин С поддерживает сердечно-сосудистую систему, облегчая метаболизм жиров и защищая ткани от повреждения свободными радикалами. Он также помогает нервной системе, превращая определенные аминокислоты в нейротрансмиттеры.
Кожа, зубы и кости также получают пользу от коллагенообразующих и защитных свойств витамина С; этот витамин способствует поддержанию здоровья костей, профилактике заболеваний пародонта и заживлению ран.Он борется с воспалением и болью, подавляя секрецию простагландинов, которые способствуют возникновению таких симптомов. ¹¹ Будучи водорастворимым антиоксидантом , витамин С обладает уникальной возможностью «удалять» водные пероксидные радикалы до того, как эти разрушительные вещества смогут повредить липиды. Он работает в сотрудничестве с витамином Е, жирорастворимым антиоксидантом, и ферментом глутатионпероксидазой, чтобы остановить цепные реакции свободных радикалов. Витамин С является отличным источником электронов; поэтому он может отдавать электроны свободным радикалам, таким как гидроксильные и супероксидные радикалы, и подавлять их реакционную способность.
Большая концентрация витамина С содержится во фруктах, таких как апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны и лаймы. Витамин С и биофлавоноиды — водорастворимые вещества, помогающие защитить капилляры человека, — содержатся в белых оболочках этих и других растений. Многие овощи также содержат витамин С, включая помидоры, брокколи, зеленый и красный сладкий перец, сырой салат и другую листовую зелень.
Исследования показывают, что антиоксидантные механизмы витамина С могут помочь предотвратить рак несколькими способами.Например, витамин С борется с перекисным окислением липидов, которое связано с дегенерацией и старением. ¹² Витамин С может также снижать образование нитрозаминов из нитратов — химических веществ, которые обычно используются в обработанных пищевых продуктах.
Рекомендуемая суточная доза витамина С составляет 120 мг. Предполагается, что допустимая верхняя доза составляет менее 1 г/день. ¹²
Витамин Е
Витамин Е — это жирорастворимый витамин, который существует в восьми различных формах.Каждая форма имеет свою биологическую активность, которая является мерой потенции или функционального использования в организме. Альфа-токоферол является наиболее активной формой витамина Е в организме человека. Это также мощный биологический антиоксидант. Добавки с витамином Е обычно продаются в виде альфа-токоферилацетата, формы, которая защищает его способность действовать как антиоксидант. Синтетическая форма помечена «D, L», а натуральная форма помечена «D». Синтетическая форма лишь наполовину менее активна, чем натуральная форма.
В настоящее время проводятся исследования, чтобы определить, может ли витамин Е благодаря своей способности ограничивать образование свободных радикалов предотвращать или отсрочивать развитие некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца.Также было показано, что витамин Е играет роль в иммунной функции, восстановлении ДНК и других метаболических процессах. ¹³
Селен
Селен — это микроэлемент, который поддерживает здоровую активность иммунной системы, действует как часть мощного антиоксиданта глутатиона и необходим для хорошего здоровья щитовидной железы.
Селен используется нашим организмом для производства глутатионпероксидазы, компонента естественной системы антиоксидантной защиты организма, которая вырабатывается в печени.Вместе с витамином Е он защищает клеточные мембраны от повреждений, вызванных вредными свободными радикалами, и помогает детоксифицировать вредные соединения в печени. Кроме того, некоторое количество глутатиона высвобождается в кровоток, где он помогает поддерживать целостность эритроцитов, одновременно защищая лейкоциты иммунной системы как часть защиты организма. ¹⁴
В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания , исследователи изучали влияние добавок селена и бета-каротина на пациентов, у которых, как известно, был дефицит селена и витамина А.¹⁵ Исследователи оценили ферментативную антиоксидантную систему крови, в том числе концентрацию глутатиона и селена. Восемнадцать пациентов не получали добавки, 14 пациентов получали селен перорально, а 13 пациентов получали перорально бета-каротин в течение одного года. Между тремя и шестью месяцами активность глутатиона значительно увеличилась у пациентов, получавших селен, по сравнению с теми, кто принимал плацебо. Лишь небольшое увеличение было обнаружено после лечения бета-каротином.Исследователи заявили, что, поскольку глутатион играет важную роль в естественной системе ферментативной защиты при детоксикации перекиси водорода в воде, добавка селена может представлять большой интерес для защиты клеток от окислительного стресса.
Из-за риска накопления токсичных уровней селена в организме пациентам следует избегать приема высоких доз — 900 мкг или более за один раз или 600 мкг в день в течение длительного периода времени. Пациенты также должны знать о количестве селена, которое они получают из морепродуктов, цельного зерна, овса и орехов.¹⁴
Роль фармацевта
Диеты, богатые антиоксидантами, снижают риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний, астмы, диабета и болезни Паркинсона. Большинство из этих антиоксидантов доступны по цене и доступны каждому, кто хочет их приобрести. Исследования показывают многообещающие результаты о защитном действии антиоксидантов для укрепления иммунной системы для борьбы с токсинами в организме человека.
Фармацевты находятся в исключительном положении, чтобы объяснить своим пациентам правильные дозировки и прояснить роль различных синтетических и природных антиоксидантов, доступных на рынке.Они также могут объяснить преимущества, которые пациенты получают от удаления свободных радикалов в своем организме, чтобы уменьшить повреждение клеток и тканей.
ССЫЛКИ
1. Di Mascio P, Kaiser S, Sies H. Ликопин как наиболее эффективный биологический каротиноидный гаситель синглетного кислорода. Arch Biochem Biophys. 1989; 274:532-538.
2. Saljoughian M. Ликопин: мощный природный антиоксидант. US Фарм . 2002;27(10):29-35.
3. Письмо о здоровье Калифорнийского университета в Беркли.ком. Коэнзим Q10. Май 2003 г.
4. Смит А.Р., Шенви С.В., Видлански М. и соавт. Липоевая кислота как потенциальная терапия хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Curr Med Chem . 2004;11(9):1135-1146.
5. Пакер Л., Витт Э.Х., Тритчлер Х.Дж. Альфа-липоевая кислота как биологический антиоксидант. Free Radic Biol Med. 1995;19:227-250.
6. Whiteman M, Tritschler H, Halliwell B. Защита от пероксинитрит-зависимого нитрования тирозина и инактивация альфа-1-антипротеиназы окисленной и восстановленной липоевой кислотой. ФЭБС Письмо . 1996; 379:74-76.
7. Pantuck AJ, Leppert JT, Zomorodian N, et al. Фаза II исследования гранатового сока для мужчин с повышением уровня специфического антигена простаты после операции или облучения по поводу рака простаты. Clin Cancer Res. 2006;12:4018-4026.
8. Авирам М., Розенблат М., Гайфини Д. и соавт. Гранатовый сок улучшает состояние сонных артерий и снижает артериальное давление у пациентов со стенозом сонных артерий. HerbalGram . 2005;65:28-30.
9. Gil MI, Tomas-Berberan FA, Hess-Pierce B, et al. Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и обработкой. J Agric Food Chem. 2000;48(10):4581-4589.
10. Rietveld A, Wiseman S. Антиоксидантное действие чая: данные клинических испытаний на людях. Дж Нутр. 2003;133:3285S-3292S.
11. Найду К.А. Витамин С в здоровье и болезнях человека до сих пор остается загадкой? Обзор. Нутр J .2003; 2:7.
12. Левин М., Рамси С.К., Дарувала Р. и соавт. Критерии и рекомендации по приему витамина С. ДЖАМА . 1999; 281:1415-1423.
13. Ханна С., Рой С., Рю Х. и др. Молекулярная основа действия витамина Е: токотриенол модулирует 12-липоксигеназу, ключевой медиатор глутамат-индуцированной нейродегенерации. J Биол Хим . 2003; 278:43508-43515.
14. Томсон КД. Оценка потребности в селене и адекватность статуса селена: обзор. Eur J Clin Nutr. 2004; 58:391-402.
15. Hercberg S. История бета-каротина и рака: от наблюдения до интервенционных исследований. Какие уроки можно извлечь для будущих исследований полифенолов? Am J Clin Nutr . 2005; 81 (1 Приложение): 218S-222S.
Чтобы прокомментировать эту статью, свяжитесь с [email protected].
Разрушаются ли антиоксиданты при нагревании? | Здоровое питание
Джанет Рене Обновлено 28 ноября 2018 г.
Антиоксиданты — это мощные вещества, которые защищают вас от болезней.Ваше тело вырабатывает некоторые антиоксиданты, а остальное вы получаете из своего рациона из таких продуктов, как листовая зелень и другие овощи и фрукты. Выбранный вами метод приготовления может значительно повлиять на уровень антиоксидантов в вашей пище. Некоторые методы приготовления лучше, чем другие, для сохранения большего количества антиоксидантов.
Совет
Длительность нагревания пищи может значительно повлиять на содержание антиоксидантов. Сухой жар – лучший способ сохранить питательные вещества.
Варка
Если вы любите варить овощи, у нас плохие новости.Согласно отчету журнала Preventative Nutrition and Food Science, опубликованному в 2012 году, кипячение вызывает наибольшую потерю антиоксидантов в овощах. Кипячение может снизить содержание антиоксидантов на целых 60 процентов. Поскольку антиоксиданты, такие как витамин С, растворяются в воде, вполне логично, что эти питательные вещества выщелачиваются в воду при использовании этого метода приготовления.
Если вы хотите сохранить антиоксиданты, приберегите кипячение для приготовления супа. Таким образом, антиоксиданты останутся в бульоне, который вы едите.
Приготовление на пару
После варки приготовление на пару является вторым наиболее вредным методом приготовления с точки зрения содержания антиоксидантов. Приготовление на пару — распространенный метод приготовления, особенно если вы хотите избежать добавления масла при приготовлении овощей. Это по-прежнему полезный способ приготовления овощей, но при его приготовлении вы потеряете значительное количество антиоксидантов.
Чтобы сохранить антиоксиданты при приготовлении на пару, попробуйте готовить на пару только половину обычного времени. Это означает, что ваши овощи будут немного более хрустящими, но вы сохраните больше полезных антиоксидантов.
Жарка с перемешиванием
Обжарка с перемешиванием позволяет сохранить наибольшее количество антиоксидантов при приготовлении овощей. Когда вы жарите, вы используете небольшое количество масла, чтобы приготовить овощи на сильном огне в течение короткого периода времени.
Тепло не само по себе, а то, как долго еда подвергается воздействию тепла. Жарка – один из самых быстрых способов приготовления. Пища находится в постоянном движении во время жарки, и именно это минимальное воздействие тепла помогает сохранить антиоксиданты.Если вы хотите сохранить как можно больше антиоксидантов, сделайте жарку своим любимым способом приготовления.
Жарка
Помимо того, что это здоровый способ приготовления пищи, жарка уступает жарке с перемешиванием, когда речь идет о сохранении антиоксидантов. Сухие методы приготовления, такие как обжаривание и жарка с перемешиванием, в целом связаны с минимальной потерей питательных веществ, поэтому при выборе этих методов приготовления продукты сохраняют больше всего витаминов и других антиоксидантов.
Имейте в виду, что многие продукты, которые вы не готовите, такие как фрукты, орехи и семена, также содержат антиоксиданты.Поэтому, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, у вас не должно возникнуть проблем с получением достаточного количества антиоксидантов.
70 продуктов с антиоксидантами, которые нужно добавить в список покупок
Продукты, богатые антиоксидантами, могут иметь наибольшую пользу для здоровья, они помогают бороться с вредными свободными радикалами и играют вспомогательную роль в нашем общем здоровье и благополучии.
Хотя нам все еще нужны дальнейшие исследования, чтобы определить преимущества изолированных антиоксидантов и добавок, вы все равно можете запастись вкусными цельными продуктами, богатыми питательными веществами для сбалансированного и яркого питания.
Вот 70 таких суперпродуктов и подробная информация о том, как они могут помочь вашему здоровью.
Что такое антиоксиданты?
Антиоксиданты — это вещества, которые, как считается, помогают предотвратить или отсрочить некоторые типы повреждения клеток в организме. Они естественным образом присутствуют во фруктах, овощах, злаках и даже водорослях.
Определенные реакции в организме и воздействие токсинов, таких как дым, могут создавать нестабильные вещества, называемые свободными радикалами.
Свободные радикалы и другие вредные вещества приводят к окислительному стрессу, то есть процессу, вызывающему повреждение клеток.
Вредные последствия окислительного стресса, по-видимому, связаны со многими распространенными хроническими состояниями, такими как диабет, болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера.
Важно отметить, что FDA признает антиоксидантами только витамины A, C и E. Чтобы продукты были помечены как «богатые антиоксидантами» или «содержащие антиоксиданты», они должны содержать 10% или более дневной нормы этого питательного вещества.
Термин «антиоксиданты» может немного сбивать с толку, так как его часто заменяют противовоспалительными и фотохимическими, важно знать разницу, поскольку многие компании, производящие пищевые добавки, используют эти термины как взаимозаменяемые:
Фитохимические вещества: классификация биологически активных соединений, получаемых из растительных пищевых продуктов; некоторые фитохимические вещества могут действовать как антиоксиданты, но играют различные роли в организме.Было идентифицировано более 10 000 фитохимических веществ, но большая их часть остается неизвестной.
Антиоксиданты: типы известных фитохимических или питательных веществ борются со свободными радикалами в организме и другими реактивными молекулами, которые, как известно, способствуют развитию хронических заболеваний.
Противовоспалительное средство: термин, используемый для описания свойств фитохимического вещества или антиоксиданта
Фитохимический — это общий термин, используемый для классификации большинства этих соединений. В зависимости от типа фитохимического вещества он может действовать как антиоксидант, противовоспалительный или и то, и другое!
Думайте о терминах «антиоксидант» и «противовоспалительный» как о способе описания того, как химическое вещество действует в организме.
В конце концов, все это может быть полезно для вашего здоровья,
Люди, которые придерживаются диеты, наполненной суперпродуктами, богатыми антиоксидантами, имеют меньший риск развития многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца и высокое кровяное давление, и могут даже получить пользу от профилактики рака (1).
Полезны ли антиоксиданты для здоровья?
Считается, что антиоксиданты способствуют уменьшению воспаления и повреждений в организме, вызванных окислительным стрессом.
Суперпродукты, богатые антиоксидантами, также богаты незаменимыми витаминами, минералами и другими питательными веществами, которые укрепляют наше здоровье, поддерживая иммунитет и помогая предотвращать и лечить многие хронические заболевания.
Недостаточно научных данных, подтверждающих использование добавок с антиоксидантами для профилактики и лечения хронических заболеваний, но мы знаем, что диета с высоким содержанием цельных фруктов и овощей богата полезными питательными веществами.
Что говорит наука
За последние годы питание привлекло к себе внимание как один из основных поддающихся изменению факторов риска в профилактике и лечении хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак.
К сожалению, сложно изучить ту сложную роль, которую фитохимические вещества и антиоксиданты в нашем рационе могут играть в развитии или лечении хронических заболеваний, поскольку типичный рацион содержит более 25 000 биологически активных веществ (2).
Изучение одного конкретного антиоксиданта может быть слишком узким, чтобы определить, приносит ли он сам по себе пользу для здоровья, учитывая, что патология хронических заболеваний многогранна. Исследователям также может быть сложно учесть, что сорт растений, географический регион, вегетационный период и условия хранения могут влиять на концентрацию фитохимических веществ и уровни антиоксидантов в пище.
Некоторые исследования показали, что прием высоких доз антиоксидантных добавок сопряжен с определенным риском, что требует осторожности и вызвало некоторые разногласия по поводу их роли в нашем здоровье (3).
Исследование среди здоровых женщин, в котором приняли участие почти 40 000 здоровых женщин, показало, что добавки с витамином Е не снижают риск сердечного приступа, инсульта, рака, возрастной дегенерации желтого пятна или катаракты (3).
Что не вызывает споров, так это то, что употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, приносит пользу множеством способов, хотя неясно, ответственны ли сами антиоксиданты за пользу для здоровья или другие компоненты пищи или такие факторы, как образ жизни людей.
Доказано, что диета, богатая этими суперпродуктами, помогает предотвратить и лечить широкий спектр заболеваний, включая снижение риска сердечных заболеваний, рака, инсульта, катаракты и инфекций (3).
Независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь, будь то кето, палео, веганская, вегетарианская, цельнопищевая или флекситарианская; каждый может извлечь выгоду из увеличения потребления цельных фруктов и овощей, а также суперпродуктов, содержащих антиоксиданты.
Какие источники пищи богаты антиоксидантами?
Включение суперпродуктов на растительной основе, содержащих антиоксиданты, таких как фрукты и овощи, вместе с цельнозерновыми продуктами и нежирным белком в сбалансированную диету, обеспечит вам наилучшую поддержку для защиты и питания вашего тела.
Ниже приведены несколько ярких примеров продуктов, обогащенных антиоксидантами, которые стоит начать включать в свой рацион.
Темный шоколад Шоколад — любимое сладкое лакомство, хороший источник антиоксидантов, известных как флаваноиды, и других фенольных соединений. Они происходят из какао-бобов, которые взяты из семян плодов дерева какао.
Но поедание шоколада может быстро выйти из-под контроля. Употребление в пищу большего количества пищи приводит к высокому потреблению калорий и сахара, что может привести к увеличению веса и повышению уровня глюкозы (4).
Нижняя строка: небольшое количество темного шоколада может дать вам повышение здоровья, но негативные последствия большего количества могут перевесить любые преимущества.
10 Витамин С богатых фруктов и овощей
Витамин С, возможно, самый известный антиоксидант.
Это помогает поддерживать вашу иммунную систему, видение и важно в заживлении ран, а также для ремонта ткани. Также было показано, что он оказывает регенеративное действие на другие антиоксиданты в организме, включая витамин Е (5).
Апельсины
Помидоры
Киви
Зеленый перец
Гуава
Ананасы
Лимоны
Брокколи
Манго
Дыня
10 скоб с витамином Е Витамин Е действует как антиоксидант, а также поддерживает нашу иммунную систему, кровеносные сосуды и зрение.
Семена подсолнечника
Миндаль
Арахисовое масло
Помидоры
Кедровые орехи
Абрикосы
Морские водоросли
Авокадо
Соевое молоко
Асаи
10 Продукты, богатые селеном Селен является важным элементом, в основном содержащимся в мясе, и играет важную роль в функционировании щитовидной железы (6).
Бразильский орех
Тунец
Палтус
Сардины
Ветчина
Креветка
Говядина
Цыпленок
Творог
Яйца
Морковь и каротиноиды   Каротиноиды — это еще одна категория антиоксидантов, которые, как предполагается, обладают целым рядом преимуществ для здоровья. Более 600 из этих каротиноидов были обнаружены в пищевых продуктах (7).
Среди них бета-каротин считается наиболее важным каротиноидом провитамина А.Организм способен вырабатывать витамин А из этого бета-каротина, а также других каротиноидов провитамина А, таких как альфа-каротин и бета-криптоксантин (8, 9).
10 продуктов с бета-каротином
Морковь
Сладкий картофель
Сквош
Перец
Кале
Абрикос
Шпинат
Горох
Сквош
Канталупа
Другие хорошо известные каротиноиды, которые не превращаются в витамин А, но, как считается, обладают мощным антиоксидантным действием, включают ликопин, лютеин и зеаксантин (10).
10 полезных продуктов с ликопином
Гуава
Болгарский перец
Капуста
Помидор
Грейпфрут
Хурма
Манго
Папайя
Арбуз
10 Лютеин и зеаксантин
Шпинат
Листовая капуста
Репа
Кале
Горох
Сквош
Петрушка
Кабачок
Эдамаме
Тыква
10 продуктов, богатых антоцианами
Антоцианы богаты продуктами, которые кажутся синими, красными или пурпурными, они также содержатся в цветах и плодах многих других растений! Они представляют собой подкласс фитохимических веществ, которые могут обеспечивать защиту от сердечных заболеваний, рака и диабета (11,12).
Яблоко, красное вкусное
Черника
Черная смородина
Черные оливки
Ежевика
Черника
Вишня
Арония
Клюква
Бузина
10 самых богатых антиоксидантами трав и специй
Американский журнал клинического питания опубликовал список 50 лучших полезных суперпродуктов, которые, как считается, содержат наиболее концентрированные антиоксиданты (11).Не удивляйтесь, что в топ-10 входят травы, специи и орехи.
Молотая гвоздика
Лист орегано
Молотый имбирь
Корица молотая
Порошок куркумы
Грецкие орехи
Листья базилика
Семя желтой горчицы
Порошок карри
Пекан
Шоколад занял 11-е место среди продуктов, богатых антиоксидантами!
Следует ли вам принимать антиоксидантные добавки?
Наука подтверждает, что употребление в пищу антиоксидантов, встречающихся в природе в составе пищи, полезно во всех отношениях.Таким образом, может показаться разумным предположить, что антиоксидантные добавки также будут полезны для вас.
Многие исследования на животных и лабораторные эксперименты демонстрируют, что изолированные антиоксидантные добавки уменьшают окислительный стресс, возможно, частично за счет нейтрализации некоторых из этих свободных радикалов и, таким образом, предотвращения их вреда.
Но поскольку эти успешные результаты были получены в пробирках и на животных, большой вопрос заключается в том, видны ли преимущества при изучении этих добавок на людях.
На данный момент ученые обнаружили, что наши глаза могут видеть наибольшую пользу. Комбинация антиоксидантных добавок витамина С, витамина Е и бета-каротина у людей снизила риск проблем со зрением (в частности, дегенерацию желтого пятна) на 17%, который еще больше увеличился до 25% при добавлении цинка в качестве дополнительной добавки.
Дальнейшие исследования показали, что два других каротиноида, называемых лютеином и зеаксантином, могут при определенных обстоятельствах оказывать дополнительную пользу.
Могут ли добавки быть вредными? Хотя было обнаружено положительное влияние на зрение, некоторые антиоксиданты могут быть вредными, в основном из-за отсутствия правил в индустрии пищевых добавок.
Некоторые из этих антиоксидантных добавок, продаваемых в магазинах, не одобрены FDA, а некоторые могут взаимодействовать с лекарствами и вызывать опасные осложнения (12). Поскольку антиоксиданты можно рассматривать как «пищевую или питательную добавку», а не как «лекарство», они не так жестко регулируются.
Также важно отметить, что искажающие факторы наблюдаемых эффектов, например: люди, которые едят продукты, богатые антиоксидантами, также с большей вероятностью будут вести другой здоровый образ жизни и иметь здоровый вес, что приводит к снижению риска наблюдаемых хронических заболеваний.
В качестве альтернативы антиоксидантная активность в организме может быть более эффективной при употреблении в пищу в натуральной форме.
В конце концов, ученым, безусловно, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы узнать подробности о преимуществах антиоксидантов (13).
Больше хорошего не всегда лучше. Наука показывает, что прием слишком большого количества добавок может быть вредным. Соблюдение сбалансированной диеты, богатой цельными продуктами, — лучший способ получить все антиоксиданты, необходимые вашему организму.
Лучшие антиоксиданты препараты: Рейтинг антиоксидантов и продуктов с антиоксидантной активностью.
Разное
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Аир болотный
Алоэ вера
Глазной халязион
Золотарник
Лечение тмином
Мумие
Облепиха
Орехи
Польза алоэ вера
Польза орехов
Разное
Свойства корня аира
Свойства мумие
Свойства облепихи
Советы по лечению
Тмин
Халязион
2019 © Все права защищены. Карта сайта}}}