Листья дикого винограда: Польза девичьего винограда » Кузбасс главное

Польза девичьего винограда » Кузбасс главное

Виноград плодовый кузбассовцы с успехом выращивают третье десятилетие, а вот виноград девичий красный (правильнее – плющевидный) живет в садах сибиряков уже второй век. Природным местом обитания этого растения в нашей стране является юго-запад Приморского края, кроме того, в диком виде он произрастает в Японии, Китае, на Корейском полуострове. Именно там это интересное растение впервые начали использовать в качестве декоративной культуры, а потом оно распространилось по всем частям света.

И действительно, трудно найти более эффектный вид лиан для декорирования стен, создания форм вертикального озеленения – беседок, пергол. Его листья, расположенные черепитчато друг над другом, образуют густое, почти плоское орнаментальное покрытие: летом – нежно-зеленое, а осенью – окрашенное в ярко-оранжевые тона. Благодаря присасывающимся усикам, растения взбираются вверх по любой опоре.

Девичий виноград неприхотлив, морозоустойчив, хорошо размножается, быстро растет, мало требователен к почве (корни у него уходят на глубину до семи метров).

Уход за ним самый минимальный: направлять лианы в том направлении, куда вам нужно, вот, пожалуй, и все. Зимует на опоре. Иногда приходится прореживать – убирать лишние побеги. На одном месте растет долгие годы.

– Виноград красный как декоративное растение знают многие, а вот о его лечебных свойствах порой и не догадываются, – замечает Тамара Ильинична Шахно, садовод-опытник, занимающаяся изучением лекарственных растений, и продолжает:

– Целебными являются листья, богатые антоциакозидами, обусловливающими их окраску и обладающими способностью повышать тонус венозных сосудов. Кроме того, в состав листьев входят полифенолы (в том числе хлорогеновая кислота), флафоноиды (кверцетол и кемпферол), поддающиеся гидролизу и конденсированные танины. Имеются также органические кислоты, сахара и витамин С.

Собирают листья осенью, когда они начинают краснеть. После сушат на открытом воздухе в тени. Используют в виде настоев, порошка, спиртовой настойки или экстрактов.

Препараты из листьев винограда красного применяются при лечении венозной недостаточности (тяжесть в ногах), геморрое и хрупкости кожных капилляров (точечные кровоизлияния, синяки), иногда рекомендуют при диарее. Наружное применение показано при дискомфорте в глазах (например, при раздражении дымом), при ангине – полоскание горла настоем ягоды (1 ст. ложка на 1 стакан кипятка).

Пока нет никаких сообщений о токсичности красного винограда даже при его длительном применении, тем не менее, пользоваться им в лечебных целях нужно осторожно, и лучше – под контролем врача.

Способ применения при венозной недостаточности, геморрое, синяках, точечных кровоизлияниях:

настой – 25 г сухих листьев (или 50 г свежих) на 200 мл кипятка, настаивать 10 мин., пить по одной-три чашки в день;

спиртовая настойка – 250 г сухих листьев (400 г свежих) на 1 л спирта, настаивать две недели; принимать по 30-60 капель, которые разводят в стакане воды, три раза в день.

…Виноград девичий хорош сам по себе, а если к тому же обладает такими полезными свойствами, повод завести его в саду удваивается…

Мои сорта девичьего винограда — декоративные и послушные

Девичий виноград сегодня можно встретить буквально на каждом пустыре. Но далеко не каждый садовод решится пригласить неуемный девичий виноград на свой небольшой участок. А многим даже приходится бороться с лианой, словно со злостным сорняком. Однако польские и американские селекционеры сделали девичий виноград снова желанным, подарив его листьям необычайную окраску и укротив его своевольный нрав. О самых декоративных и совершенно не агрессивных видах и сортах девичьего винограда, которые растут на нашем участке, расскажу в этой статье.

Мои сорта девичьего винограда — декоративные и послушные

Сейчас уже сложно вспомнить, кто и почему придумал называть девичий виноград «диким». Возможно, причины этого кроются в необузданном нраве этой лианы, растущей с ошеломляющей скоростью. А, может быть, молва решила, что это природная разновидность культурного сортового винограда. Однако научное название «дикого» винограда – Parthenocissus, и это совершенно самостоятельный род семейства виноградовых.

Содержание:

Лучшие сорта девичьего винограда пятилисточкового

Девичий виноград «Звездопад»

В этом красавце американской селекции далеко не сразу можно идентифицировать привычный девичий виноград. Сорт имеет необычайную пеструю расцветку, словно искусный художник расписал его желто-зелеными мазками, сделав каждый листик по настоящему уникальным. В осеннее время, с наступлением холодной погоды в окраске резных листьев появляются еще и приятные розовые тона.

Размер листовой пластинки винограда Star Showers приблизительно в два раза меньше, чем у видового Партеноциссуса, благодаря чему лиана выглядит нежной и невесомой. Как и у большинства растений семейства виноградовых, цветы этого растения ничем не примечательны, но зато осенью им на смену приходят иссиня-черные плоды, которые очень выразительно смотрятся на фоне расписных листьев, привлекая в осенний сад множество птиц.

Этот сорт девичьего винограда подходит даже для небольших садовых участков, поскольку растет он гораздо медленнее дикого собрата, и даже в почтенном возрасте его высота не превышает 5-8 метров. К тому же, регулярная стрижка поможет поддерживать лиану в заданных границах.

Растение можно без опаски размешать на арках и обелисках, позволять обвивать перголы и беседки, и, конечно, высаживать у стен. Кроме того, девичий виноград может быть использован и как почвопокровное растение, создавая яркие пятна у подножья деревьев и высокорослых кустарников.

Оригинаторы относят этот сорт к 4-9 зонам морозостойкости, и это означает, что с зимовкой данной разновидности в средней полосе не должно возникать проблем. Однако практика показывает, что молодые растения в первые пару лет лучше снимать с опоры, чтобы они перезимовали под снегом. После того как лианы окрепнут, девичий виноград зимует без особых проблем. Иногда в суровые зимы у отдельных растений обмерзают концы побегов, но такие повреждения незначительны, и лозы быстро восстанавливаются.

Время от времени на винограде «Star Showers» появляются побеги с обычными зелеными листьями. Такие реверсивные лозы растут быстрее пестролистных и их необходимо вовремя удалять, чтобы они не портили декоративность растения.

Девичий виноград «Звездопад» (Star Showers) весной. © Людмила СветлицкаяДевичий виноград «Звездопад» (Star Showers) летом.

© Людмила СветлицкаяДевичий виноград «Звездопад» (Star Showers) осенью. © Людмила Светлицкая

Девичий виноград Troki, или «Красная стена»

Нередко встречается в садовых центрах под торговым названием Red Wall («Красная стена»). Этот сорт польского происхождения характеризуется, как надежная лиана с яркой листвой, сохраняющая привлекательность с весны до осени.

Ранней весной, сразу после распускания почек, растение покрывается бронзовыми листочками, которые по мере роста изменяются до темно-зеленых и украшают лозы от начала сезона до конца лета. И, наконец, осенью растение снова «переодевается», приобретая чрезвычайно эффектный наряд ярко-красного цвета.

Поверхность листвы этой разновидности партеноциссуса глянцевая, форма листовой пластинки пятилопастная. При этом стоит отметить, что этот сорт создает плотное покрытие вертикальных поверхностей, подобно плющу.

Если у природного вида девичьего винограда длина лозы со временем может достигать 20-30 метров, то стебли сорта Red Wall имеют довольно скромные размеры.

В 10 лет их длина составляет приблизительно 7,5 метров. А годовой прирост растения составляет всего 1-2 метра. Хотя плоды этой лианы не особенно эффектны, птицы любят их и продолжают кормиться мелкими ягодками на протяжении всей зимы.

Девичий виноград Troki, или «Красная стена». © Людмила Светлицкая

Дивичий виноград «Желтая стена»

Большинство видов и сортов девичьего винограда знамениты своей осенней окраской с преобладанием багряных и винно-красных тонов. А вот сорт Yellow Wall («Желтая стена»), выведенный польскими селекционерами, уникален тем, что с наступлением холодов его листва становится ярко желтой.

В летнее время листья этой разновидности имеют привычный темно-зеленый окрас, но их размер на порядок меньше, чем у дикорастущей формы, а листочки расположены настолько плотно, что напоминают собой черепицу, плотно укрывая поверхности веток. Максимальная длина плетей в 20-летнем возрасте – 14 метров. Однако скорость роста сорта Yellow Wall также значительно снижена, поэтому контролировать размеры лианы не составляет труда.

В ландшафтном дизайне нетипичную осеннюю окраску этого сорта дикого винограда можно отлично обыграть, используя его как самостоятельный элемент. В этом случае увитая необычной лианой арка или пергола с приходом осени «неожиданно» становится золотой. Либо следует попробовать сочетать «Желтую стену» с традиционными багряными сортами. Тогда подобный дуэт несомненно добавит саду необыкновенную выразительность.

Дивичий виноград «Желтая стена» (Yellow Wall). © ICanGarden

Другие декоративные виды девичьего винограда

Помимо основного вида – девичьего винограда пятилисточкового (Parthenocissus quinquefolia) и его популярных сортов — в озеленении городов и приусадебных участков можно встретить и ряд других, не менее интересных разновидностей партеноциссуса.

Девичий виноград прикрепленный

Девичий виноград прикрепленный (Parthenocissus inserta), на первый взгляд, не так просто отличить от винограда пятилисточкового. Лопастные листья этого винограда также состоят из пяти сегментов и имеют глянцевую поверхность равномерного зеленого окраса. Но если присмотреться внимательней, то можно заметить, что пильчатый край его листовых пластинок имеет более крупные зазубрины, благодаря чему издалека лиана кажется более резной.

Осенняя окраска партеноциссуса прикрепленного также включает в себя преимущественно красные и багряные тона. Эта лиана отличается от основного вида в том числе и размером. В десятилетнем возрасте ее высота не превышает 3-х–5-ти метров.

Как и большинство разновидностей декоративного винограда, это растение довольно зимостойко, малотребовательно к условиям произрастания и не требует особого ухода. Подобно всем своим сородичам, девичий виноград прикрепленный способен легко прикрывать и декорировать значительные вертикальные площади: стены домов, хозяйственные постройки, высокие ограждения и стволы деревьев.

Девичий виноград Энгельмана

Девичий виноград Энгельмана (Parthenocissus Еngelmannii) — это не столько самостоятельный вид, сколько вариация партеноциссуса пятилисточкового с повышенной теневыносливостью и некоторыми внешними отличиями. В частности, его листья имеют более миниатюрный размер, а зазубрины по краю листа более отчетливы и слегка закруглены. Поверхность листвы не глянцевая, как у винограда пятилисточкового, а более матовая и имеет небольшое опушение.

Кстати, вышеописанной сорт Star Showers выведен на основе партеноциссуса Энгельмана. Этот вид декоративного винограда менее агрессивен (по росту), более изящен и отличается умеренным ростом – максимальная высота его в десятилетнем возрасте приближается к 9 метрам. Годовой прирост относительно небольшой –1,5 метра.

В отношении декоративности наиболее существенное отличие девичьего винограда Энгельмана состоит в осенней окраске. С наступлением осени листва этой лианы приобретает необычную двухцветную окраску, объединяющую в себе желтые и красно-оранжевые колеры.

Особенно оригинально подобная расцветка выглядит в сравнении с привычными однотонно окрашенными видами и сортами. Использование девичьего винограда Энгельмана в дизайне аналогично большинству подобных ему лиан: декоративные решетки, обелиски, ограждения, стены зданий и так далее.

Девичий виноград Генри

Девичий виноград Генри (Parthenocissus Henryana), происходящий из Центрального Китая — это по-настоящему редкое растение, не получившее широкого распространения ввиду низкой зимостойкости. При этом внешность у этого южанина действительно экзотична. Темно-бурые побеги лианы украшают некрупные плотные пятилопастные темно-зеленые листья, центральные жилки которых выделяются серебристым цветом, а обратная сторона листвы при этом имеет пурпурные оттенки.

Благодаря такому многоцветному сочетанию при порывах ветра лиана словно постоянно меняет окраску. К сожалению, в средней полосе этот вид можно выращивать, только обеспечив растению основательное зимнее укрытие. Поэтому в силу повышенной теплолюбивости применяется девичий виноград Генри, главным образом, в озеленении городов в Крыму и на Черноморском побережье Кавказа.

Девичий виноград прикрепленный (Parthenocissus inserta). © Людмила СветлицкаяДевичий виноград Энгельмана (Parthenocissus Еngelmannii). © Людмила СветлицкаяДевичий виноград пятилисточковый (Parthenocissus quinquefolia). © Людмила Светлицкая

Особенности выращивания девичьего винограда

Подробнее о девичьем винограде в ландшафтном дизайне и о правилах его посадки читайте в материале Девичий виноград. Помощник, а не источник проблем.

Все виды и сорта девичьего винограда неприхотливы, и их довольно легко выращивать на любом типе почв без какого-либо специального ухода. Обычно партеноциссус рекомендуют высаживать на хорошо дренированных почвах, однако на практике растение благоденствует и на участках с высоким стоянием грунтовых вод. Есть мнение, что лиана даже служит своеобразным насосом, потребляя большое количество почвенной влаги.

Партеноциссус одинакового хорошо будет расти как на открытом солнце, так и при частичном затенении. Однако наиболее яркую осеннюю окраску имеют лианы, растущие в солнечных местах. Пестролистные формы на хорошо освещенных участках также получаются более яркими.

Девичий виноград лучше изначально высаживать в тех местах, где у него будет достаточно простора для роста и развития. При этом лианы, посаженные у зданий, требуют тщательного контроля, так как лозы могут прикрепляться к водосточным желобам, жалюзи или проводам, нанося конструкциям повреждения.

Следует проявлять осторожность, располагая декоративный виноград у деревянных или каменных строений, ведь лианы имеют цепкие «присоски», которые оставят на поверхностях следы и разрушат слой краски, если вы со временем попытаетесь отцепить стебли.

Существует мнение, что лианы, обитающие на стенах, совершенно не вредят зданию, а напротив, защищают его от негативного воздействия осадков, перегрева и разрушительного влияния ультрафиолета. При этом «присоски», которыми лиана прикрепляется к стенкам поглощают влагу, не давая образовываться плесени.

Разрушение мощными корнями лиан девичьего винограда фундамента зданий, скорее, можно отнести к предрассудкам. Старинные замки и исторические здания Западной Европы, покрытые лозами партеноциссуса, уже не один век соседствуют с подобными насаждениями без особого вреда для строений.

Плоды девичьего винограда — любимое лакомство птиц. Но имейте ввиду, что эти ягоды также очень маркие, и при попадании на светлые покрытия могут оставлять чернильные пятна, которые сложно удалить. Никогда не употребляйте плоды партеноциссуса в пищу, поскольку они вызывают легкое расстройство желудка.

Нередко в нечерноземной зоне девичий виноград повреждается возвратными заморозками. Но это не влияет на общую декоративность лиан, поскольку растение имеет много почек возобновления и очень быстро выпускает новые листочки.

Самым серьезным недостатком девичьего винограда, помимо «агрессивности», некоторые садоводы считают малозаметные непривлекательные цветки. Чтобы компенсировать эту особенность в компании с лианой можно посадить сортовой или видовой клематис, выразительные цветки которого составят гармоничный дуэт с густой плотной листвой партеноциссуса.

Растение Девичий виноград

Латинское название: Parthenocissus Planch.

Семейство: Виноградные.

Другие названия: Дикий виноград.

Около десятка видов происходят из Северной Америки и Азии. В средней полосе России и некоторых других странах выращивается как декоративная лиана.

Латинское название произошло от греческого parthenos – девственница и kissos – плющ. Связано это с особенностью Дикого винограда – он образует ягоды без опыления.

Существует несколько видов: трех-, пяти- и однолистные, реже встречаются семилистные виды.

Девичий виноград – декоративная лиана, способная вырастать от 10 метров в высоту и более. Для выращивания требуется опора. Белые цветы очень мелкие, могут появиться в течение всего лета и даже в начале осени. Ягоды синие с матовым налетом, несъедобны. Листья темно-зеленые, распускаются очень рано, осенью окрашиваются в ярко-красный цвет.

Очень неприхотливое растение, идеален для декорирования беседок, стен домов или ограждений.

Размножается Дикий виноград многочисленными отводками или при помощи семян. Сразу после созревания можно собрать спелые ягоды и посадить их в горшочки, уже к середине зимы в них появятся молодые растения, которые весной можно высадить в сад на постоянное место. Неплохо размножается и черенкованием, нарезанные черенки помещаются в воду, после появления корешков их можно высадить в грунт.

Особые условия для зимовки Дикому винограду не требуется. На зиму он сбрасывает листья, остаются только спелые плоды, что позволяет легко переносить холода. Если за зиму несколько веток замерзнет, то они быстро отрастут от корня. Весной их можно будет обрезать.

Обрезать Девичий виноград нет необходимости. Весной можно удалять замерзшие ветки, а также подрезать те, которые сильно мешают. Но лучше вовремя направлять декоративную лиану на опору.

Единственная неприятность, которую может доставить растение – быстрое разрастание, не нужно давать ему много свободы, иначе он заполонит весь сад.

сорта и фото, размножение черенками и отводками, посадка и уход

На многих дачных участках можно увидеть красивую лиану с пальчато-сложными листьями, которой задекорирован забор, оформлена беседка, веранда или стена дома. Такой декоративный эффект возможен благодаря девичьему винограду, который садоводы называют «дикий виноград». Он быстро разрастается и покрывает своей зеленой порослью большую территорию за довольно короткое время. Полностью постройку растение обвивает за пару-тройку лет. Девичий виноград достаточно просто размножается и неприхотлив в уходе, поэтому очень популярен среди садоводов.

Сорта девичьего винограда: фото, описание

Наиболее распространены два сорта культуры. Оба вида неприхотливы, хорошо растут как на солнце, так и в тени, приживаются в любой почве, устойчивы к болезням.

Пятилисточковый или виргинский девичий виноград

Высота этой декоративной лианы может достигать 15-20 метров. Ее побеги очень быстро растут, цепляясь при этом за все подряд присосками и усиками. За год побеги могут вырастать до 2,5 метров.

На длинных черешках растения располагаются немного заостренные продолговатые листья, напоминающие листву каштана. Летом они ярко-зеленые, а к осени приобретают красный окрас. В июле девичий виноград покрывается белыми цветочками, из которых образуются несъедобные ягодки темно-синего цвета.

Лиана любит плодородный грунт, хотя неплохо растет и на бедных почвах. Она хорошо переносит пересадку и может расти на затененных участках.

Триостренный или плющевидный виноград

Листья этой декоративной лианы напоминают листву плюща, из-за чего этот сорт винограда и получил свое название. Растение широко распространено в Корее, Японии и Китае.

Плющевидный виноград делится на три подтипа:

• девичьи виноград Вича – обладает глянцевыми маленькими листьями, которые осенью становятся насыщенно-оранжевыми;
• у золотистой лианы зеленая листва усыпана желтыми пятнышками;
• пурпурный вид винограда имеет темно-бордовые листья.

Наиболее популярен среди садоводов девичий виноград Вича. При хорошем климате за год он способен вырасти на четыре метра. Растение можно располагать не только на вертикальной поверхности, но и выращивать на почве. Эта лиана не боится дыма и выхлопных газов, поэтому прекрасно растет даже вдоль автотрасс.

Дикий виноград: посадка и уход

Размножать декоративную лиану можно несколькими способами. Но самый легкий и простой – это размножение черенками.

Черенкование лианы

Такой вариант размножения можно применять с ранней весны и до поздней осени.

При осенней посадке заготовка черенков должна проходить весной или летом. Для этого отрезаются здоровые веточки с почками длиной в 20-30 см и листочками, окрашенными одним цветом. Срез нужно делать на два сантиметра ниже листочка. Со срезанной ветки убираются пасынки и усики. Лучше выбирать черенки, которые при сгибании немного потрескивают.

Нарезанные веточки ставятся в емкость с водой. После того как появятся корни, их можно высаживать в подготовленную заранее почву.

К почве девичий виноград особо не требователен, но для его хорошего роста ее следует тщательно подготовить:

1. Земля перекапывается на глубину до 60-80 см. Нужно это сделать так, чтобы верхний слой почвы поменялся местами с нижним.
2. На расстоянии в 50 см друг от друга выкапываются посадочные ямы, стандартные размеры которых составляют 50 см в глубину и ширину. При этом не нужно забывать обращать внимание и на размер корневой системы.
3. Если почва глинистая или тяжелая черноземная, то дно ямы засыпается щебнем или кирпичом. Затем грунт перемешивается с песком и удобряется фосфатом.
4. В песчаную почву вносятся органические удобрения в виде перегноя, компоста или торфа. Также ее рекомендуется насытить и минеральными удобрениями.

Посаженное в хорошо подготовленную почву растение не нуждается в подкормке в течение первых двух лет.

Опытные садоводы рекомендуют высаживать девичий виноград осенью. Такая посадка позволит декоративной лиане увеличить период вегетации, благодаря чему при благоприятных температурных режимах наступит раннее развитие растения. Высадку производить лучше всего в сентябре, чтобы лиана успела прижиться.

Если саженцы винограда слишком длинные, то их можно посадить под наклоном. Установленные в подготовленную яму ветви засыпаются почвенной смесью, состоящей из песка, компоста и листовой земли. При этом корневую шейку засыпать нельзя, она должна находиться над уровнем земли.

Прикопанный черенок винограда обязательно нужно обильно полить, чтобы произошла взаимосвязь почвы и корневой системы. В этом случае растение быстро примется и пойдет в рост. Около лианы можно сразу установить колышки или шпалера, по которым она будет расти вверх.

Размножение «дикого винограда» отводками

Размножение декоративной лианы отводками является самым легким способом. Делать это следует весной, отбирая длинные ветви, возраст которых не менее двух лет.

В первую очередь около винограда роется канавка глубиной около 5 см. Затем в нее волнами прикапывается плеть с почками таким образом, чтобы одна волна была в земле, другая – над землей и все снова повторить. Чтобы прикопанная ветка хорошо держалась в земле, ее фиксируют с помощью толстой и прочной стальной проволоки. Затем пришпиленные места отводок присыпают грунтом и поливают.

В начале весны на будущий год ветвь нужно отрезать от материнского растения, выкопать отросток вместе с корнями и посадить на новое место в подготовленную заранее почву.

Девичий виноград – размножение семенами

Такой способ размножения является достаточно трудоемким, поэтому им занимаются немногие. Связано это с тем, что лиана прорастает медленно, и вся процедура занимает много времени.

Высевать семена винограда следует осенью или весной. Перед весенним посевом примерно за 1,5 месяца до посадки семена растения необходимо стратифицировать:

• подходящая емкость наполняется песком, который увлажняется;
• высаживаются семена;
• контейнер помещается в холодильник или другое прохладное место, где постоянная температура должна быть +5С.

После такой стратификации посаженный весной виноград даст первые всходы уже через месяц.

При посеве семян осенью, с них нужно снять мякоть и кожуру, замочить на сутки и потом высевать. Ростки появятся не раньше весны следующего года.

Особенности ухода

Благодаря неприхотливости девичьего винограда, весь уход за ним можно свести к поливам, подкормкам и обрезке лишних ветвей. Однако чтобы лиана выглядела ухоженной и пышно росла, ей необходимо создать комфортные условия.

Растение требует умеренный полив. За весь сезон его поливают 3-4 раза, выливая под каждый куст около 10 литров воды. Если лето засушливое, то поливать виноград следует чаще. Земля не должна высыхать полностью.

Вместе с поливом лиану рекомендуется подкармливать. Для этого на 1 кв. м вносят 40-50 грамм нитрофоски. Чтобы растение хорошо росло, его удобряют препаратом «Кемира Универсал». Осенью под кусты нужно вносить калийные удобрения. Для этого можно применить печную золу или калимагнезию. Прежде чем проводить удобрение, под кустами следует удалить сорняки и взрыхлить почву.

Во время всего сезона необходимо следить за нужной формой лианы. При этом рекомендуется придерживаться советов опытных садоводов:

1. Молодые побеги сначала закрепляются на опоре, а затем направляются в нужные стороны.
2. Время от времени следует проводить сдерживающую и санитарную обрезку, удаляя при этом поврежденные, слабые и лишние побеги. Отрезается плеть непосредственно над здоровой почкой. Делается это с помощью секатора.
3. Если ветвь не хочет расти в нужную сторону, то ее можно просто обрезать.
4. Если за виноградом не было ухода длительное время, то сначала нужно укоротить очень длинные ветки, а уже потом вырезать запущенные, слабые и сплетенные побеги.

Взрослые растения утепления на зимний период не требуют. Молодые побеги рекомендуется защищать от морозов, накрыв их для этого полиэтиленовой пленкой.

Многие садоводы выращивают девичий виноград вместе с другими видами лиан. Очень красиво осенью его ставшие красными листья смотрятся с зеленым плющом. Превосходно выглядят вместе с резными зелеными листьями винограда нежно-розовые, сиреневые или белые бутоны клематиса. Великолепный эффект можно достичь, использовав декоративную лиану в качестве опоры для куста плетистой розы.

Любимец садоводов девичий виноград служит отличной естественной защитой от солнца, дождя и ветра. С его помощью можно скрыть дефекты строения, сделать уютной террасу, лоджию или беседку и отдыхать в тени листвы лианы после трудового дня.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Виноград девичий пятилисточковый

Девичий виноград — исключительно неприхотливая и зимостойкая быстрорастущая лиана. Он незаменим, если нужно прикрыть зеленью большой забор или фасад дома.

 

Девичий виноград пятилисточковый, или виноград виргинский (Parhenocissus quinquefolia). Древесная лиана семейства виноградовые. Высота около 20 м. Листья круглые, эффектные, до 20 см в диаметре, каждый состоит из пяти овальных листочков. Окраска листвы зеленая, осенью – оранжево-малиновая, красноватая. Форма Энгельмана отличается более мелкими, изящными листьями.

К почве нетребователен. Лучше развивается на дренированной плодородной, нейтральной по уровню кислотности (pH 6,4-7,3). Отзывчив на внесение удобрений. Хорошо растет на солнце и в полутени. Засухоустойчив, предпочитает умеренное увлажнение.

Нуждается в умеренном поливе. Дополнительный полив желателен молодым растениям и при выращивании на открытом участке. Для сохранения влажности растения можно замульчировать торфом. Специальной обрезки не требует. Чтобы получить более густую крону, побеги желательно прищипывать. Зимостойкость высокая. Самые простые и эффективные способы размножения – черенками и отводками.

Применяется для пристенного оформление, декорирование строений: заборов, беседок, арок. Хорошее почвопокровное растение. Декоративность продолжительная. Листья красивы весь сезон, цветет в июле – августе, в сентябре – октябре в изобилии появляются эффектные синевато-черные несъедобные ягоды.

 

Девичий виноград пятилисточковый – быстрорастущая лиана. За год она может давать прирост до нескольких метров и быстро закрывает поверхности. Но это происходит после того, как у растений разовьются корни. Первые три года после посадки надземная часть растет слабо, вся энергия уходит на образование корней.

 

К полноценным корнелазам девичий виноград не относится. Чтобы приучить его взбираться по стенам, нужно присмотреться к особенностям этой лианы.

Основной инструмент крепления у девичьего винограда — усики (видоизмененные соцветия). Они выделяют клейкий секрет, благодаря чему побег, пусть и не очень прочно, может прикрепиться к стене, стволу дерева или другой поверхности. Некоторое время он может так висеть, держась только верхушкой, но при сильном порыве ветра иногда срывается, если ему не удается целиком прислониться к поверхности и пустить в дело цепкие корни – присоски. Корневые присоски – небольшие темные бугорки, хорошо заметные на коре побега,  — прорастают при соприкосновении  с подходящей поверхность. Их немного, но вес собственной зеленой массы воздушные корни выдерживают, поэтому растение подходит для декорирования стен.

Чтобы помочь лиане быстрее обосноваться, нужны временные опоры или направляющие: натянутая проволока, перекинутые от места посадки жерди, прутья. Чем их больше, тем быстрее побеги закрепятся.

Величина листьев и количество корневых присосок на побегах зависят от индивидуальных особенностей растения. Девичий виноград  имеет разные формы. Будьте внимательны, если хотите взять черенок на укоренение. Присмотритесь, как ведет себя экземпляр, которые вы собираетесь размножить: хорошо ли карабкается на стену, образует ли красивую листовую мозаику. Для декорирования решеток, пергол, арок подойдет любая форма, а для отвесных стен больше подходит видоград пятилисточковый ф.мурорум (f.murorum) – у нее более мелкие листья и больше корневых присосок. 

  

Посадка

Для посадки предпочтительнее выбирать 2-3-летние саженцы, выращенные в больших контейнерах, — их корни уже достаточно мощные, такие растения можно высаживать весной или осенью. При посадке нужно учитывать мощные ростовые качества растений и выдерживать расстояние между ними не меньше 1 м. Посадочную яму размером 50х50х60 см засыпают почвенной смесью из листовой земли, торфа (компоста), песка (2:2:1). Растение отзывчиво на мульчирование, оголяющиеся корни желательно присыпать. Корни девичьего винограда  длинные и мощные, разрастаются на несколько метров. Ограничивайте их экспансию прополкой, не сажайте слишком близко культурные растения.

 

Уход

Ухаживать за девичьим виноградом совсем несложно. Ему достаточно двух питательных подкормок за сезон: весной, в начале вегетации, и еще раз – в разгар лета, во время активного роста. Если лето засушливое, понадобится дополнительный полив. Полив умеренный, по 8 – 10 л на каждое растение три – четыре раза за сезон, в сухое и жаркое лето его увеличивают до 20 л. В обычное лето вполне хватит дождей.

 Учитывая скорость роста, это растение лучше начинать формировать в первый год после посадки, иначе можно получить бесформенную зеленую массу, затянувшую не только то, что вы хотели задекорировать. Побеги молодых растений по мере роста лучше закреплять на опоре, предварительно направляя их в нужную сторону. 

Растению требуется санитарная и сдерживающая обрезка для удаления слабых, поврежденных и загущающих побегов. Не давайте девичьему винограду проникнуть в водосточный желоб и засорить его. Следите, чтобы мощные побеги не закрывали окна – своевременно подрезайте их.

Весной девичий виноград оживает позже остальных растений, и до середины мая бросаются в глаза голые перепутанные побеги. Не спешите заживо его хоронить и не огорчайтесь, глядя на унылую картину. Даже если побегам случится подмерзнуть в особо суровую зиму, девичий виноград быстро восстанавливается, разрастаясь буквально на глазах. Кроме того, он долговечен и почти не повреждается насекомыми и грибными заболеваниями.

 

 

С.Иванов, Садовник №11(118) 2014

Дикий виноград, уход и посадка

Дикий виноград — многолетняя корнелазающая лиана из семейства Виноградовые, быстрорастущая и достигающая 15-2о м. Также его называют девичьим, от латинского Parthenocissus. Латинское название происходит от греческих parthenos (девственница) и cissus (плющ). Такое название растение дикий виноград получило благодаря тому, что его цветы не нуждаются в опылении для получения плодов. Плоды дикого винограда несъедобны, зато при его помощи можно превратить участок в живописный увитый зеленью уголок, скрыть дефекты зданий, придать сооружениям эффект старины. Он легко разрастается, взбираясь по вертикальным опорам, быстро драпирует поверхности, образует живые изгороди. Для украшения усадеб и парков эту лиану используют с 17-го века.

Содержание

• Сорта и фото дикого винограда
  • Пятилисточковый дикий виноград
  • Триостренный дикий виноград
  • Лучшее решение для изгороди из дикого винограда
  • Декор малых форм из дикого винограда
  • Декор дома из дикого винограда
• Виды размножения дикого винограда
  • Размножение дикого винограда черенками
  • Размножение дикого винограда семенами
  • Размножение дикого винограда корневыми отпрысками
  • Размножение дикого винограда отводками
• Посадочный материал дикого винограда
  • Саженцы дикого винограда
  • Черенки дикого винограда
• Как сажать дикий виноград
  • Где сажать дикий виноград
  • Когда сажать дикий виноград
  • Почва для посадки дикого винограда
  • Посадка дикого винограда
  • О выращивании дикого винограда из семян
• Как ухаживать за диким виноградом после посадки
• Дикий виноград в ландшафте — видео

Основная декоративная характеристика девичьего винограда — удивительная орнаментальная листва. Летом плети дикого винограда покрыты темно-зеленой массой красивых остроконечных листьев, осенью приобретающей пунцовый окрас. Такого удивительно красивого и яркого оттенка не имеет листва ни одного растения. Темно-синие ягоды дополняют впечатление.

Почему дикий виноград так популярен:

• он декоративен, быстро растет, обильно разрастается, обеспечивая плотную завесу,
• не требователен к почве, к поливу, обходится даже небольшим участком земли,
• прекрасно растет и на солнце, и в тенистых местах,
• плети растения не нуждаются в специальной опоре, их не требуется снимать на зиму,
• не боится российских морозов, не требует укрытия на зиму,
• не повреждается вредителями, заболеваниями,
• легко размножается.

Сорта и фото дикого винограда

В природе известны около 10 видов девичьего винограда, в основном произрастающего в Северной Америке и в Азии. В России особую популярность и широкое применение получили пятилисточковый и триостренный дикий виноград.

Пятилисточковый дикий виноград

Другое его название — виргинский виноград. Представляет собой крупную вьющуюся лиану до 15-20 м. Побеги красноватые и темно-зеленые, листья на длинных черешках сложные, пальчатые, с заостренной верхушкой, летом ярко-зеленые, осенью — пурпурные. Цветет мелкими невыразительными зеленоватыми цветами, собранными в 3-6 цветковых зонтиках, плоды синего или черного цвета, с сизым налетом.

Плети виргинского винограда, благодаря специальным усикам с несколькими разветвлениями и присоскам, прочно крепятся к поверхности опоры.

Эта лиана неприхотлива и теневынослива, легко переносит пересадку, быстро растет на любой почве, морозоустойчива. Взрослые растения зимуют без укрытия. Годовой прирост плетей — 2-3 м. Практически не подвержена грибным заболеваниям, не повреждается насекомыми.

Триостренный дикий виноград

У него тоже есть другое название — виноград плющевидный.

Плети с сильно ветвистыми усиками имеют многочисленные присоски, достигают 20 м в длину. Листья на одном растении разнообразны: трехлопастные, треугольные, сердцевидные. Они образуют почти плоское густое покрытие. В весенний период глянцевая листва имеет темно-зеленый цвет, а осенью получает оранжево-красную окраску. Мелкие незаметные цветки сформированы в продолговатые кисти. Плоды синие и черные имеют сизоватый налет.

Годовой прирост — 2,5 м. Сравнительно маломорозостойкий (выдерживает до -15 мороза), лучше подходит для южных и средних зон России. Устойчив к загрязнению воздуха. Не повреждается насекомыми и болезнями.

Лучшее решение для изгороди из дикого винограда

Живая изгородь из из девичьего винограда — оптимальное решение для любого участка. Эта лиана — гибкий и удобный материал. Изгородь из дикого винограда позволяет создавать разнообразные декоративные формы.

Декор малых форм из дикого винограда

Декор дома из дикого винограда

Девичий виноград настолько неприхотлив, что его можно размножить всеми доступными способами. Наверное, это самое простое в размножении растение – где ткнул ветку, там и выросло.

Виды размножения дикого винограда Размножение дикого винограда черенками

Самый простой и доступный всем способ размножения девичьего винограда – это укоренение черенков. Даже если у вас нет пока ни одного растения, вы можете попросить немного «посадочного материала» у соседа или найти бесхозные кусты в черте города, лесопосадке или другом месте.

Лучше всего укореняются одревеневшие черенки. Достаточно, чтобы на черенке было 3 здоровых зеленых почки, максимум 5. Берем веточку толщиной с карандаш и нарезаем ее на отрезки длиной 25 – 30 см. Главное условие – наличие должного количества почек. Затем копаем ямки глубиной 7 – 10 см и прикапываем черенки так, чтобы под землей осталось не менее 2-х почек, а остальные над землей.

Важно! После посадки черенки поливаем. Если лето слишком жаркое, то поливаем растения до тех пор, пока не увидим, что оно активно разрастается. Также их необходимо укрыть от солнцепека, соорудив тень.

Шаг между растениями должен быть 1,5 – 2 м. Если девичий виноград выращивать для живой изгороди, этого вполне достаточно. Подождите пару лет и он заплетет все свободное пространство. Черенки легко приживаются как весной, так и осенью, и даже летом.

Размножение дикого винограда семенами

Семена сажают на глубине до 1 см. Земля должна быть рыхлая и плодородная. Лучше это делать осенью или весной. Если высевать семена весной, то их необходимо закалить. Для этого замачиваем их на 1 – 5 часов в холодной воде, затем заворачиваем в хлопковую тряпочку и ставим в холодильник на неделю.

Размножение девичьего винограда семенами – довольно хлопотное дело.

• Во-первых, не во всех регионах плоды успевают вызреть до начала морозов настолько, чтобы в них были готовые всхожие семена.
• Во-вторых, зрелым семенам нужна стратификация в течение 2 – 3 месяцев.
• В-третьих, зачем лишние хлопоты, если так чудно приживаются черенки.

Размножение дикого винограда корневыми отпрысками

Также например, если вы не уследили, и девичий виноград сам пополз по земле, укореняясь, вы можете выкопать отростки и рассадить туда, куда вам нужно. Только не забудьте оставить корневую шейку сверху.

Размножение дикого винограда отводками

Корневые отпрыски легко формируются из лианы с почками. Достаточно взять плеть девичьего винограда, разложить ее на земле и в местах, где есть почки, прикопать на небольшую глубину. Закрепить лиану в таком положении можно с помощью шпилек. После нескольких поливов из почек начнут формироваться корни.

Посадочный материал дикого винограда

Если недостатки партеноциссуса вас не пугают, попробуйте вырастить его на своем участке, тем более сделать это очень легко.

Партеноциссус (правильное название девичьего винограда) размножают в основном черенками и отводками. Это настолько просто и эффективно, что к другим способам размножения практически никто не прибегает – разве что в особых случаях. Укоренять черенки и отводки можно почти весь сезон: с ранней весны, даже не дожидаясь разворачивания листьев, и до осени, пока погода позволяет возиться с землей.

Саженцы дикого винограда

При выборе места для посадки нужно знать, что девичий виноград не особо требователен к почве. К тому же он может расти на любой стороне изгороди: южной, северной, восточной либо западной. Конечно, с западной и северной стороны листья могут быть небольшого размера, и их цвет не поменяется вплоть до самых заморозков. В полной мере виноград разрастается на солнечной стороне.

Принято высаживать девичий виноград весной — в апреле и мае. Также высаживают виноград и осенью: в сентябре, октябре. Перед посадкой почву нужно как следует перекопать.

В сухое лето стоит особое внимание уделять поливу молодых саженец девичьего винограда. Обычно яму для винограда делают по полметра в глубину и ширину, но многое зависит от размера корней.

На дно ямы рекомендуется выложить дренаж из битого кирпича, песка, щебня и торфокомпоста. Если таким образом заправить яму, а также внести и другие удобрения, то несколько лет после посадки можно вообще забыть про подкормку.

При посадке корневую шейку следует располагать на уровне почвы. Расстояние между разными саженцами винограда должно быть также 50 см.

Черенки дикого винограда

Один из принятых способов размножения девичьего винограда — отводками и черенками.

Если вы, например, увидели у соседей красивый разросшийся девичий виноград, то можно попросить отводку или купить саженцы прямо на месте. Затем их нужно просто посадить.

• Если беретесь за размножение черенками, то вначале нарежьте их так, чтобы на каждой ветке было несколько (от 4) здоровых почек. При посадке две почки должны остаться над землей, а две под ней.
• Далее следует прикрыть черенки от палящего солнца и не забывать поливать. Считается, что одревесневшие черенки приживаются лучше остальных. Заготавливать их нужно весной, когда в растении еще не началось движение соков.
• Размножение длинными стеблевыми черенками чуть более сложное. Вначале двухметровый побег отрезается от взрослого растения и закапывается в землю на глубину 2 см. Его следует регулярно поливать.
• При появлении корней на узелках, черенки делятся на несколько штук. Каждый черенок высаживается отдельно друг от друга. Расстояние должно быть не менее 30 см. Посадку нельзя проводить в сильную жару.
• Весной и в начале лета у девичьего винограда берут на черенки прошлогодний одревесневший побег. Быстрее укоренятся те части, где в узлах уже есть зачатки корней в виде небольших выростов. Хотя и остальные тоже пригодны. Укореняемость партеноциссуса почти 100% — без применения стимуляторов.
• Нарежьте плеть на чубуки с 2-4 узлами. Черенки готовы.
• Если мы берем черенки в середине лета, к этому времени из узлов прошлогодней плети уже отрастают боковые побеги. Когда их основание начинает древеснеть, можно получить черенок уже из каждого узла прошлогодней плети девичьего винограда. Такие черенки называют молотообразными.
• Если узлы сближены, можно взять черенки на 2-3 узла. Саженец получится гуще: побеги пойдут из каждого узла.

По словам садоводов, у которых на участке уже растет виноград девичий, посадка его выглядит незамысловато: достаточно воткнуть в землю черенок и полить его, а дальше растение будет развиваться самостоятельно, только успевай обрезать лишние плети.

Девичий виноград легко дает корни, если просто поставить черенки в воду. Но «водяные» корни древесных растений обычно не функционируют после пересадки в землю: они будут отмирать и заменяться постоянными. Для партеноциссуса это не проблема, он хорошо переживет адаптацию. Но время, проведенное в банке с водой, пройдет для растения практически впустую. Поэтому ставить черенки в воду имеет смысл только если в ближайшее время у вас нет возможности их посадить. Правильнее сразу сажать их в землю.

• Можно размножать девичий виноград, укореняя черенки сразу на постоянном месте. Но так имеет смысл поступать, если место посадки будет отделено от остального пространства дорожкой или бордюром, и есть возможность хорошо поливать и пропалывать всю площадь посадки. В первые 2-3 года надземная часть девичьего винограда будет расти очень медленно, побеги начнут активно нарастать только когда корни уйдут примерно на метровую глубину. А сначала саженцы партеноциссуса будут долго теряться среди сорняков. Их можно случайно выдернуть, скосить или затоптать.
• Можно высадить черенки для размножения на разводочную грядку, но на грядке девичий виноград в следующем году сплетется в сплошной клубок: при пересадке корни и плети сложно будет разобрать.
• Поэтому самый практичный способ – укоренить и в первый год держать растения в индивидуальных горшочках. Горшочки лучше взять побольше: 12-15 см в диаметре.
• Черенки для размножения плюща можно срезать в любое время, выбирая веточки с 4-5 здоровыми почками.
• Высадите черенки в контейнеры, в некислый торф с добавлением песка (1/4).
• У весенних черенков (без листьев) заглубите нижний узел, у летних – отрезок прошлогодней древесины полностью.
• Поставьте в аждый контейнер опору, подвяжите листья и полейте.
• В таком состоянии горшочки с черенками оставьте до следующего года. Все, что им нужно, – регулярный полив. Найдите им место в тени и прохладе (но без ветра), чтобы почва не пересыхала слишком быстро.
• Высадить растения на постоянное место можно будет в следующем году с апреля по август (только не в самые жаркие недели). Если в следующем году посадка не произойдет, то девичий виноград перетерпит в контейнерах и вторую зиму. Сильно отросшие побеги можно будет укоротить, чтобы они не перепутались, осенью.
• Прикапывать горшочки на зиму необязательно. Корни девичьего винограда относительно устойчивы к морозу. Найдите для саженцев укромное место, где не будет ледяного ветра и где не сдувает снег. Если сомневаетесь, правильно ли расположили растения на зимовку, подгребите к стенкам контейнеров сухие листья и накройте все это до весны перевернутыми овощными ящиками. Так растения точно не замерзнут.

Для тех же, кто любит делать все обстоятельно, расскажем по порядку, как вырастить девичий виноград:

• выкопайте в подходящем месте ямку нужного размера под черенок,
• почву из ямы смешайте с компостом и песком, добавьте две горсти удобрений,
• уложите на дно ямки слой дренажа (битый кирпич, щебень или крупный песок),
• сверху насыпьте часть почвосмеси,
• поместите черенок в яму под легким наклоном,
• засыпьте саженец оставшейся почвосмесью,
• сформируйте поливную лунку, чтобы в ней задерживались атмосферные осадки,
• хорошо полейте виноград,
• для маленького растения можно сделать опору или подвязать проволоку, чтобы плющу проще было подниматься вверх.

Как сажать дикий виноград

Ну что? Вы уже достаточно впечатлены и соблазнились идеей посадить у себя на даче девичий виноград? Тогда давайте определимся, что делать дальше.

Где сажать дикий виноград

• Девичий виноград – мощная быстрорастущая лиана, которой все равно, где расти. Вам только нужно знать, что от степени освещенности будет зависеть окраска листьев. А ведь это важно, если вы собираетесь использовать лиану в декоративных целях.
• На солнце листья девичьего винограда становятся оранжевыми, пурпурными и приобретают другие оттенки красного.
• В глубокой тени северной стороны дома листья девичьего винограда могут так и остаться зелеными вплоть до начала морозов.
• Так что, варьируя освещенность, можно управлять будущей окраской листьев, создавая целые композиции на участке из лиан разных цветов и оттенков.

Когда сажать дикий виноград

Не имеет значения, когда сажать девичий виноград. Можете заняться этим в любое удобное время с весны и до глубокой осени. Приживается он одинаково хорошо. Ради интереса можно привести совет специалистов, они все же рекомендуют сажать виноград осенью – в конце сентября – начале октября. Так больше гарантий, что лиана приживется, а на следующий год быстро тронется в рост.

Почва для посадки дикого винограда

Подойдет любая окультуренная почва. Девичий виноград приживается даже в самых неблагоприятных условиях. Но все же, лучше развивается на плодородных почвах, легко пропускающих влагу и удерживающих ее. Суглинистые почвы с pH от слабощелочного до слабокислого вполне подойдут.

Если же почвы не окультурены, то необходимо выкопать посадочные ямы 60х60х60 см, на дно засыпать дренаж слоем 15 см, а сверху заполнить плодородным грунтом, перемешанным с перегноем и песком.

Посадка дикого винограда

Что может быть проще, чем посадка этого диковинного растения: выкопал лунку, засыпал на дно дренаж и перегной, опустил саженец или черенок, присыпал землей и готово. Не забудьте только сформировать поливную лунку вокруг саженца, чтобы в ней скапливалась вода.

Важно! Помните, что при посадке девичьего винограда на постоянное место жительства опора для его роста и развития уже должна быть готова.

Не стоит пересаживать саженцы старше 2-х лет, так как они уже активно ветвятся и плетутся. Оторвав их от опоры, вы потеряете возможность увить ими новую опору. Да и толку в саженцах двухметровой высоты. Хотя приживаются высокорослые старые саженцы хорошо.

О выращивании дикого винограда из семян

• Выращивание девичьего винограда из семян — это занятие для настоящих профессионалов. Ведь такое растение будет развиваться очень медленно. И к тому же, размножение девичьего винограда семенами занимает гораздо больше времени, нежели отводками.
• Сажать семена можно осенью либо весной. Перед посадкой в весеннее время рекомендуется проводить стратификацию семян.
• Итак, за 1,5-2 месяца до посадки нужно поместить семена в контейнер с влажным песком и поставить в холодильник. Температурный режим должен быть примерно +5 С.
• Если вы посадили семена осенью, то всходы появляются в начале следующего лета. А если вы посадили семена весной после стратификации, то виноград взойдет уже через 4 недели.
• Семена девичьего винограда не теряют всхожести в течение года. Они могут отлично храниться при комнатной температуре. Перед тем, как отвезти виноград на дачу, можно вырастить его на балконе.
• Для этого семена сажают в контейнеры с землей на глубину 1 см. Посадки укрываются и помещаются на самое солнечное место. В таких условиях всходы обязательно появятся.

Как ухаживать за диким виноградом после посадки

Благодаря удивительной неприхотливости партеноциссуса, весь уход за ним можно свести к редким поливам в засуху и к обрезке ненужных плетей. Но если вы хотите видеть на своем участке пышного, ухоженного красавца, создайте плющу более комфортные условия для роста.

• Полив декоративному винограду требуется умеренный: за сезон достаточно будет полить его 3-4 раза, используя на каждое растение около 10 л воды. В жаркую погоду поливать следует чаще (следите, чтобы земля не высыхала полностью). В начале лета вместе с поливом рекомендуется удобрить лиану нитроаммофоской, а во время активного роста — внести комплексное удобрение.
• В течение лета нужно периодически удалять сорняки, рыхлить землю и подсыпать ее в случае оголения корней. Благоприятный эффект даст мульчирование приствольного круга торфом, компостом или перегноем слоем около 6 см. Осенью мульчу заделывают в почву и сразу насыпают новую.
• Весной у дикого винограда в период покоя обрезают подмерзшие кончики веток, удаляют засохшие, ослабленные, поврежденные побеги и те, которые выросли за пределы отведенной для плюща территории.

Следует сразу следить за нужной формой винограда. При формировании девичьего винограда воспользуйтесь следующими советами:

• закрепите молодые побеги на опоре (это может быть стена или забор), а затем уже направляйте в желаемые стороны,
• если не удается справиться с непослушным побегом, то можно сразу удалить его,
• слабые, поврежденные и загущающие побеги нужно удалять — это называется санитарная и сдерживающая обрезка,
• во время засушливого лета винограду понадобится дополнительный полив. В нормальное лето поливать виноград не нужно часто, ему вполне хватит дождей.

Необходимо помнить, что девичий виноград в первую очередь подходит для вертикального озеленения. Если вам нужно декорировать очень большую поверхность, то предоставьте расти винограду так, как ему вздумается.

Дикий виноград в ландшафте — видео

Ландшафтные дизайнеры и садовники ценят девичий виноград за его красоту и способность быстро покрывать любые поверхности, даже вертикальные. Начиная с весны и до самой осени растение радует глаз роскошной листвой.

Другие вьющиеся — Clematis — Źródło Dobrych Pnączy

Кроме клематисов существует большая группа вьющихся кустарников, достойных внимания. Лианы занимают мало места на участке, эффектны, благодаря массе устойчивой зелени: фаллопия (Fallopia), кирказон (Aristolochia), древогубец (Celastrus), кампсис (Campsis), виноград (Vitis), виноград девичий (Parthenocissus), ампелопсис (Ampelopsis), aктинидия (Actinidia), прекрасным цветкам: глициния (Wisteria), кампсис (Campsis), жимолость (Lonicera), декоративным плодам: древогубец (Celastrus), паслён (Solanum), виноградовник (Ampelopsis) или съедобным: актинидия (Actinidia), лимонник (Schisandra), aкебия (Akebia). Большинство лиан вьётся вокруг опор, некоторые могут карабкаться по плоским стенам, без дополнительных опор, держась за стены воздушными корнями, напр плющ (Hedera), гортензия плетистая (Hydrangea anomala subsp. petiolaris), кампсис (Campsis), схизофрагма японская (Schizophragma hydrangeoides) и бересклет Форчуна (Euonymus fortunei) либо специальными присосками напр. партеноциссус (Parthenocissus).

Лианы можно использовать для покрытия стен зданиий, придавая кроме декоративной функции, утепляет строения зимой и затеняет и охлаждает летом, а также препятствует высушению стен, защищает их от дождя и заберает избыток воды из области фундаментов. Для этой цели подходят партеноциссус, но также можно посадить плющ или кампсис, а обеспечивая опоры – все остальные лианы.

Лианы могут быстро замаскировать неэффектные здания, различные сараии, склады и мусорки, прятать от глаз наших гостей. Если нам нужен эффект в течение одного года лучше подходят для этого: фаллопия Ауберта (Fallopia aubertii), хмель (Humulus), клематисы (Clematis) из Группы Tangutica напр.’Bill MacKenzie’ или ‘Lambton Park’ или клематис ‘Paul Farges’ из Grupy Vitalba. Если можем подождать 2-3 года, то хороший эффект получится из остальных лиан.

Лианы могут покрывать различные ограждения (напр. сетки) и кроме декоративных функций, загораживают нас от любопытных, а также защищают от ветра и пыли. Хорошо подходят для этого напр. плющ обыкновенный (Hedera helix), жимолость остроконечная (‘Lonicera acuminata‘), клематисы (Clematis) из группы Atragene (особенно ‘Pamela Jackman’), группы Tangutica (особенно ‘Lambton Park’), группы Viticella (особенно ‘Etoile Violette’ и ‘Polish Spirit’) также группы Vitalba (особенно ‘Paul Farges’), виноградовник аконитолистный (Ampelopsis aconitifolia), виноград девичий пятилисточковый (Parthenocissus quinquefolia) и виноград девичий тройчатый (Parthenocissus tricuspidata).

Большинство лиан не требовательны к почвам, но так как образуют большую зелёную массу, не любят сухие и бедные почвы. Виды теплолюбивые, напр. aктинидии (Actinidia), глицинии (Wisteria) и кампсис (Campsis) предпочитают теплые, солнечные, защищённые места. На прохладных, влажных и полутенистых местах лучше растут напр. плющ (Hedera), гортензия плетистая (Hydrangea anomala subsp. petiolaris), кирказон (Aristolochia), схизофрагма (Schizophragma), бересклет Форчуна (Euonymus fortunei), aкебия (Akebia), хмель (Humulus) и часть жимолостей (Lonicera).

При посадке лиан выкапываем яму размером 50x50x50 cм, которую заполняем плодородной почвой, а растения (в зависимости от вида) садим на 0-10 cм глубже, чем они росли перед этим, на расстоянии 30-50 cм от стен и 50–100 cм от деревьев. Хорошо подобранные и посаженные лианы могут расти много лет, украшают сад целый год и образуют прекрасное убежище для птиц.

заготовок виноградных листьев в Чикаго

Листья дикого винограда растут по всему городу и пригородам. Вы, наверное, видели их сотни раз, но никогда не понимали, на что смотрите. И как только вы научитесь распознавать виноградные листья, вы начнете видеть их повсюду . В прошлые выходные мы с мамой пошли собирать пищу и много узнали о том, как распознать и подготовить листья. Но, как говорится, безопасность превыше всего!

Безопасность кормодобывания

Хотя листья винограда — одна из самых простых вещей для идентификации и сбора корма, все сборы пищи следует проводить с осторожностью и осторожностью.Если вы хотите собирать виноградные листья, я настоятельно рекомендую пойти с опытным собирателем. Определить съедобные растения может быть непросто, и вам следует найти эксперта, который сможет научить вас лично. Этот пост обобщает только мой личный опыт и не может служить рекомендацией по сбору урожая или потреблению какого-либо конкретного растения.

Я надеюсь, что этот пост даст вам представление о том, чего ожидать, если вы решите поехать (вы, вероятно, впечатляете своего гида всеми своими знаниями о виноградных листьях!), Но не просто отправляйтесь в лес со своим телефоном и это сообщение в блоге.Если вы все же решите пойти под руководством эксперта, вот несколько вещей, о которых следует помнить, чтобы убедиться, что у вас будет безопасный и увлекательный опыт:

• Когда вы ищете виноградные листья в мире, вы должны найти место, которое не обрабатывается пестицидами и которое не растет на сомнительной земле (например, не срывайте виноградные листья, которые растут рядом с заправочная станция; не собирайте виноградные листья сразу после того, как ваш город обработали от комаров; не вторгайтесь, не собирайте листья в местах, где это запрещено, и т. д.).
• Также убедитесь, что на листьях винограда нет ядовитого плюща, ядовитого дуба или других опасных растений.
• Избегайте грязных листьев или листьев с дырками.
• Если вам меньше 18 лет, попросите помощи у родителей.
• Суть в том, что вы должны руководствоваться здравым смыслом при выборе безопасного и законного места для кормления и избегать любых опасных действий. Если сомневаетесь, просто купите на рынке банку виноградных листьев. И снова, пожалуйста, найдите опытного сборщика, который покажет вам веревки.Этот список проблем безопасности может быть не исчерпывающим, и действительно опытный собиратель может дать вам самый безопасный опыт.

как определить, виноградный ли это лист

Теперь я расскажу вам немного о том, как распознать виноградные листья в Чикаго, чтобы вы могли следить за ними, пока вы в пути.

• Виноградные листья, которые растут вокруг Чикаго, немного похожи на листья клена, но у них есть характерное плоское или круглое углубление вокруг стебля, как на фотографиях выше.Если стебель достигает резко вогнутой или выпуклой точки , точки , вы смотрите на лист клена или что-то еще (или, возможно, вы собираете виноградные листья в другом регионе, и в этом случае этот совет может не применяться). Листья должны выглядеть как на фото выше.
• Виноградные листья растут на лозах, поэтому ищите красные и зеленые лозы.
• Виноградные листья также имеют волнистые или изогнутые красноватые усики, которые позволяют им взбираться вверх, хотя эти усики иногда могут казаться более зелеными, в зависимости от возраста.
• Часто встречаются крошечные гроздья винограда. Смотрите фотографии выше, чтобы их заметить.
• Помимо внешнего вида, вы также можете немного положиться на запах. Когда вы их рвете, они должны пахнуть кислым виноградом.

когда и где их найти

• Убедитесь, что вы не собираете виноградные листья в незаконных местах, например в лесных заповедниках.
• Чтобы заметить их, когда вы идете, не смотрите прямо вперед, а смотрите вверх и вниз и из стороны в сторону, так как лозы могут расти низко на земле или вверх по бокам и ветвям деревьев.
• Большинство виноградных лоз, которые выращивают для получения сладкого винограда, слишком жесткие и волокнистые, поэтому придерживайтесь дикорастущих или выращенных специально для листьев.
• Если вы хотите собрать их, лучше всего искать их с конца мая до середины июня. Иногда можно обойтись без новых побегов в начале июля, но к середине июля они будут слишком трудными. Найдите эксперта, чтобы убедиться, что они безопасны для употребления в пищу, и собирайте только листья, достаточно большие, чтобы их можно было обернуть (от 4 до 6 дюймов в поперечнике), но не большие, пушистые и прожилки (чем позже в сезоне, тем жестче и жестче). они становятся более волокнистыми).

подготовка свежих виноградных листьев

Я использую этот метод для приготовления свежих виноградных листьев:

• Кипятите столько воды, чтобы покрыть виноградные листья (обычно 1-2 литра).
• Вымойте листья холодной водой, чтобы удалить пыльцу и грязь.
• Положите листья ровным слоем в неглубокую посуду и залейте кипятком примерно на 1/2 дюйма. Положите тарелку сверху и с помощью деревянной ложки прижмите тарелку, выталкивая из нее воздух и полностью погружая листья.
• Через 25 минут осторожно отожмите листья и либо используйте их немедленно, либо заморозьте. Чтобы заморозить их, сложите их вместе и поместите в пакет с застежкой-молнией. Вытолкните из пакета как можно больше воздуха (не раздавливая листья) и заморозьте на 6-8 месяцев.

Сбор и приготовление дикого винограда и его листьев

Дикий виноград всегда будет занимать особое место в моем сердце: это первые дикие фрукты, которые я когда-либо собирал, пробовал и с большим удовольствием готовил.Впервые я прочитал о диком винограде, который растет на Среднем Западе, в книге Сэмюэля Тайера «Урожай собирателя». После того, как я начал замечать их, как и многие другие растения, я начал видеть их повсюду.

Среда обитания

Они любят расти вдоль дорог, на опушках лесов и парков. Я знаю несколько парков вокруг, где прямо на стоянках произрастают огромные популяции дикого винограда. Действительно везде, где больше солнца, чем в гуще леса, вы их найдете.У моей бабушки есть дикие виноградные лозы, из которых выросли решетки на краю их палубы, их друзья приезжают каждый год, чтобы собрать виноград и сделать из них вино. Вино из дикого винограда, конечно, великолепно, но желе из дикого винограда еще лучше.

Уборка урожая

Когда на Среднем Западе наступает пик лета, обычно в августе для меня, я могу начать собирать дикий виноград. Однако мой план сбора урожая начинается намного раньше. Если вы отправляетесь в поход за другими вещами, такими как грибы, травы и растения во время вегетационного периода, легко увидеть, где виноград будет обильно плодоносить — я люблю фотографировать на свой телефон и отмечать действительно хорошие участки и места, куда можно вернуться.Когда виноград созревает, приобретает глубокий цвет и наполнен соком (в данном случае наполнение является относительным), я снимаю их с веток и кладу в ящик или что-нибудь такое, что не порвется, если станет влажным. Пластиковый пищевой камброс, картон и контейнеры под кроватью тоже хороши, так как виноград разложен горизонтально, чтобы не раздавить фрукты о дно.

Продюсерские коробки работают хорошо.

Обработка

Приношу виноград домой и стараюсь быстро обработать его, чтобы он не засох в холодильнике.Вот что я делаю: удаляю дикий виноград с лоз, которые я могу сушить и оставлять для копчения, если захочу, а затем промываю виноград, чтобы удалить пыль. Затем я кладу виноград в кастрюлю с бульоном, добавляю воды примерно на дюйм ниже уровня винограда и довожу смесь до кипения. Когда он горячий, я осторожно разминаю виноград, а затем пропускаю его через пищевую мельницу. Из полученного сока я готовлю варенье и желе.

Вы также можете использовать сырой сок дикого винограда, и у меня есть отличный рецепт с использованием кожуры и семян побочных продуктов, которые он производит, но вы получите намного меньше сока, и он очень, очень крепкий.Сок дикого винограда — это не то, что вы собираетесь наливать в стакан для сока на завтрак, потому что он невероятно терпкий, но еще и потому, что в нем есть кристаллы винной кислоты, которые при большом количестве могут вызвать расхолаживание кишечника. Я вообще не могу пить сок в сыром виде, так как мой язык чувствителен к нему, и я знаю других людей, которые разделяют мою чувствительность. Не позволяйте этому останавливать вас, дикий виноград по-прежнему остается одним из самых обильных и вкусных диких фруктов, которые я пробовал, вам просто нужно знать, как их использовать.

Листья дикого винограда

Листья на какое-то время сбили меня с толку, так как один повар, на которого я работал, сказал мне, что они несъедобны, поскольку они жесткие.Он ошибался — листья дикого винограда — это точно такие же листья винограда, которые продаются в магазинах, но мне потребовалась пара лет и я встречался с гречанкой, чтобы понять это. Оглядываясь назад, я должен был просто поискать греческую кулинарную книгу или блог. Самое приятное то, что листья дикого винограда можно собирать, пока вы проверяете, растет ли виноград в течение всего сезона, поскольку, как только виноград будет готов, многие листья уже не созреют. Я могу собрать сотни листьев с одной-двух лоз за час, если буду работать быстро.

Итак, виноградные листья съедобны и прекрасно подходят для их самого традиционного использования: начинки. Поскольку они жесткие, танинные и кислые, вы не собираетесь делать из них салат, хотя у меня были некоторые приготовления, в которых листья мариновали или ферментировали, а затем разрезали на кусочки и использовали в блюдах.

Лично я на самом деле ферментирую их только для длительного хранения, поэтому я могу начинить их, и я бы посоветовал вам найти лучший способ насладиться листьями. Если вы когда-нибудь пробовали маринованные виноградные листья, они могут быть очень сильными на уксусе, и я знаю множество людей, которым они наплевать.Тем не менее, листья дикого винограда, которые вы собираете сами, являются чистым холстом для любого вкуса, который вам нравится.

Связанные

Как распознать, очистить и хранить свежие виноградные листья

Главная »Блог о розовой воде и цветках апельсина — Свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Лето» Как распознать, очистить и хранить свежие виноградные листья

[… посмотрите мое видео о том, как скатывать виноградные листья ЗДЕСЬ!…]

Одной из первых и любимых вещей, которые я когда-либо писал о еде, было стихотворение о сборе виноградных листьев.Кажется, есть поэзия, которую можно найти в воспоминаниях ребенка, который следовал за женщинами к краю парковки где-то, чтобы собрать то, что казалось незаконным листом, чтобы набить его для наших больших горшков с булочками из виноградных листьев (также известных как греческий вариант, долма или долмады).

Каждую весну, когда виноградные лозы распускают листья в тот идеальный момент, когда они становятся нежными и сильными, я представляю себе массовый исход ливанцев, которые выходят из своих домов по всему миру и спешат к своим тайным лозам, чтобы собрать листья сотнями. .Это наш горшок с золотом на краю радуги, наш Святой Грааль, наше сердце. Наш виноградный лист.

Часто для наших булочек мы используем банки с листьями, но свежие листья — это традиция, которой стоит придерживаться. Матери учат своих детей, потом своих внуков, а мы, с Божьей помощью, учим своих:

1. Обычно виноградные листья собирают с диких лоз. Лозы, выращенные для выращивания винограда, не используют для изготовления листьев, потому что они не такие нежные и ароматные.Именно дикие лозы тратят всю свою энергию на листья и никогда не приносят плодов. Виноградные лозы, как правило, не сажают в садах ливанцев (хотя я клянусь, что когда-нибудь завоюю одну из своих), по крайней мере, не здесь. Вместо этого, я думаю, мы наслаждаемся острыми ощущениями от погони за листьями вдоль заборов по краям заброшенных парковок. Когда мы выбираем там, прохожий удивляется, что делают эти довольно странные люди.
2. Листья дикого винограда трехлопастные с зазубринами по всей длине.Сама лоза красноватая, а листья ярко-зеленые.
3. Собирайте листья среднего размера. Они нежнее, чем листья большего размера, но прочнее, чем очень маленькие листья, и вмещают больше начинки. Возьмите основание стебля, где он крепится к лозе. Этот стебель будет обрезан позже, но он защищает лист от разрывов при сборе и дает листу большую долговечность, пока он не будет использован.
4. Не обращайте внимания на листья, на которых есть дыры или разрывы. Они бесполезны для начинки.
5. Вымойте листья, ополоснув их в прохладной воде непосредственно перед использованием, а затем промокните насухо. Но они могут вообще не нуждаться в стирке, если они выглядят чистыми, и особенно если они бланшированы (недолго прокипячены) перед скручиванием. Обычно мы не бланшируем листья перед скручиванием, но если листья жесткие, им может потребоваться это или теплая вода, чтобы размягчиться.
6. Храните листья, замораживая их, не стирая, в стопках, хорошо обернутых полиэтиленовой пленкой, а затем в прочном пакете для заморозки.Тетя Хильда заморозила свою в обувной коробке для подкрепления. Умный. Это защитит листья от холода и от ударов других предметов в морозильной камере. Если вы держите листья всего несколько дней, храните их в вентилируемом пакете в холодильнике.
7. Замороженные листья хранятся в морозильной камере от 6 месяцев до года. Я использовал листья, которые собрал прошлой весной, для партии наших вегетарианских булочек из виноградных листьев на этой неделе, и они были немного сухими и немного подмерзшими, так что в идеале я доберусь до них раньше, чем через год.Но они красиво скатывались и готовились. И имел прекрасный вкус.

У вас есть для нас другие советы? Поделись, пожалуйста! Мне просто нравится слышать от многих из вас. Ваши рассказы прекрасны. Дэвид Надер из Пенсильвании написал мне, что его драгоценная дикая виноградная лоза была пересажена 23 года назад с лозы его матери, которая, как считается, сама была пересажена из Ливана. Вот фотография его первого выбора в сезоне на этой неделе, всего около 400!

Пусть каждый найдет или вырастет прекрасную виноградную лозу… и выберет, что душе угодно.

Сохранить

(Посещено 83 103 раза, сегодня 14 посещений)

Гиды по саду | Как распознать листья виноградной лозы

Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Виноградные лозы (Vitis spp.) Включают первично культивируемый винный виноград (Vitis vinifera) и обычные дикие сорта винограда: лисий виноград (Vitis labrusca), летний виноград (Vitis aestivalis) и прибрежный виноград (Vitis riparia). Сегодня многие сорта винограда являются гибридами этих и других сортов винограда. Хотя винный виноград в основном растет на виноградниках и приусадебных участках, вы можете встретить дикий виноград в открытых лесах, на обочинах дорог, возле прудов и рек.Винный виноград устойчив в зонах устойчивости растений с 5 по 9 Министерства сельского хозяйства США. Лисица, летний и прибрежный виноград устойчив в зонах USDA с 6 по 9, с 3 по 7 и с 3 по 9, соответственно. Вы можете легко идентифицировать вино и листья дикой виноградной лозы, даже в отсутствие плодов виноградной лозы, потому что они обладают рядом отличительных характеристик.

• включает первичный культивируемый винный виноград (Vitis vinifera) и обычные дикорастущие сорта винограда: лисий виноград (Vitis labrusca), летний виноград (Vitis aestivalis) и прибрежный виноград (Vitis riparia).
  
• Лисица, яровой виноград и виноград на берегу реки выносливы в зонах USDA с 6 по 9, с 3 по 7 и с 3 по 9, соответственно.

Восходящий рост виноградных лоз

Purestock / Purestock / Getty Images

Виноградные лозы — сильные вьющиеся растения и всегда растут вверх, в отличие от других типов лоз, которые одинаково хорошо растут по земле. Все виноградные лозы взбираются на усики. Винный виноград приучен расти на проволоке и других опорах, тогда как дикий виноград взбирается на заборы, деревья, кусты и другую растительность.Виноградная лоза на берегу реки может достигать 50 футов в длину и может подавлять другие растения. Виноградоподобные листья на растущей вверх лозе — первый шаг в распознавании листьев виноградной лозы на открытом воздухе.

Форма и размер листа

Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images

Листья виноградной лозы имеют характерную лопастную форму или форму сердца. Листья трех-пятилопастные. Некоторые листья виноградной лозы, например, летнего винограда, имеют глубокие лопасти, в то время как листья лисицы и берегового винограда имеют мелкие лопасти.Нередко можно найти листья с глубокими и мелкими лопастями на одной и той же лозе. Листья летнего винограда от 3 до 8 дюймов в длину. У винограда лисы листья от 4 до 8 дюймов в длину, а у берегового винограда — до 6 дюймов в длину. Листья винного винограда колеблются от 3 1/2 до 11 дюймов в длину, в зависимости от сорта. Ширина листа виноградной лозы примерно равна его длине.

• Виноградные лозы — сильные вьющиеся растения и всегда растут вверх, в отличие от других типов лоз, которые одинаково хорошо растут по земле.
  
• Некоторые листья виноградной лозы, например, летнего винограда, имеют глубокие лопасти, в то время как листья лисьего и прибрежного винограда имеют мелкие лопасти.

Края и нижняя сторона листа

ASO FUJITA / amanaimagesRF / amana images / Getty Images

Края всех листьев виноградной лозы зубчатые. Листья винного винограда и винограда на берегу реки с крупными зубьями, а листья лисицкого винограда с мелкими зубьями. Посмотрите на нижнюю часть листьев, чтобы продолжить процесс идентификации.Верхняя поверхность листьев виноградной лозы гладкая и ярко-зеленая, но нижняя сторона имеет более тусклый цвет и демонстрирует белые или светло-коричневые шерстяные волоски.

Усаги виноградной лозы

YOSHIHARU NUGA / a.collectionRF / amana images / Getty Images

Если вы встретите листья лозы, которые напоминают листья виноградной лозы, но у лозы нет усиков, значит, листья не листья виноградной лозы. Усики необходимы для того, чтобы виноградные лозы могли взбираться по ним. У виноградных лоз обычно есть раздвоенные усики, расположенные напротив каждых двух или трех листьев вдоль лозы.Виноградная лоза лисицы является исключением из правил, потому что ее усики часто расположены напротив трех или более листьев в ряд.

• Края всех листьев виноградной лозы зубчатые.
  
• Лиса виноградная лоза является исключением из правил, потому что ее усики часто расположены напротив трех или более листьев в ряд.

Дикий виноград | Департамент охраны окружающей среды штата Миссури

Сообщается, что весь дикий виноград штата Миссури (род Vitis ) дает приличное виноградное желе; поищите в Интернете идеи рецептов желе, пирогов, сока, шербета и вина.Молодые нежные листья — хорошее (хотя и жевательное) дополнение к брошенному салату, и они могут придать отличный аромат кувшину укропа, если вы добавите несколько виноградных листьев и молодых усиков между слоями маринованных овощей. Вы можете фаршировать виноградные листья предварительно приготовленным, приправленным рисом, зеленью и мясной смесью; называется долма, это древняя средиземноморская кулинарная техника.

Если вы собираете дикий виноград для еды, не путайте его с ядовитым лунным семенем, листья и плоды которого похожи на листья и плоды винограда.Сплюснутые семена лунного семени в форме полумесяца внутри ягод являются ключевым идентификатором; Кроме того, лозы лунного семени не имеют рваной коры, как у большинства сортов винограда, а его листья, хотя и лопастные, не имеют зубцов.

Виноград имеет чрезвычайно долгую историю человечества, восходящую к заре земледелия. Прежде чем люди поняли, как работают дрожжи и ферментация, превращение сока в вино казалось чудесным. С древних времен во многих культурах вино использовалось в религиозных ритуалах. Многие духовные традиции включают божеств, связанных с виноградом и вином, особенно греческого Диониса и римского Вакха, а также богинь и богов из Шумера, Египта и Китая.Вино играет центральную роль в нескольких библейских повествованиях и для большинства христиан является важной частью Евхаристии.

Во всем мире виноград является прибыльной коммерческой плодовой культурой, из которой производят соки, желе, джемы; сушеные для изюма; и ферментируется в вино, а затем перерабатывается в напитки, такие как шампанское, херес и коньяк.

Экстракты виноградной кожуры используются в качестве красителей для других пищевых продуктов и напитков, а очищенный виноградный сок используется в качестве натурального подсластителя в различных пищевых продуктах.

Винодельческая промышленность штата Миссури началась с притока иммигрантов из Европы в начале 1800-х годов и значительно выросла; к 1880-м годам штат производил 2 миллиона галлонов вина в год. В 1920-х годах сухой закон привел к краху отрасли. Возродившаяся в 1960-х годах винодельческая промышленность штата снова начала процветать: более 125 виноделен в штате внесли свой вклад в отрасль с оборотом 1,76 миллиарда долларов.

Летний виноград, V. aestivalis в гибридно-культивируемой форме Нортон / Синтиана, является официальным сортом Миссури.Сложные, сухие, красные сорта Нортона являются центральным элементом многих виноделен Миссури.

Когда они были импортированы во Францию ​​в 1850-х годах, американские виноградные лозы несли с собой корневую вошь филлоксеры, крошечного тлей-вредителя, эндемичного для Нового Света. Виноград Старого Света не имел устойчивости к этому североамериканскому насекомому, и почти сразу треть французских виноградников была уничтожена. Вошь инвазивно распространилась по всем виноградарским регионам Европы. Миссурийцы Чарльз Райли, Герман Джегер и Джордж Хассман («отец виноградной промышленности Миссури») были ключевыми фигурами в открытии, которое спасло европейскую винодельческую промышленность.Решением было привить европейские сорта винограда к естественно устойчивым американским подвоям, что позволило выжить ценным европейским сортам винограда. Миссури и Техас предоставили большую часть подвоев, которые спасли европейскую винодельческую промышленность. Берег реки Миссури, песок и летний виноград были одними из ключевых видов растений. Привитой виноград из Миссури также был импортирован в Калифорнию для улучшения винодельческой промышленности.

Как собрать и сохранить свежие виноградные листья

Если у вас есть доступ к виноградной лозе — на винограднике, в беседке во дворе или в дикой природе — у вас под рукой сокровищница вкуса.Виноградные листья — один из основных продуктов греческой кухни. Подумайте о традиционных блюдах, фаршированных виноградными листьями, или «долмадах», которые подают в греческих домах и ресторанах. Собирайте виноградные листья свежими с лозы поздней весной или в начале лета, когда нежных листьев много. Затем используйте их в греческих рецептах или сохраните и сохраните для дальнейшего использования.

Комплектация

В зависимости от вашего климата собирайте виноградные листья поздней весной (май или июнь). Выбирайте целые листья без повреждений с лоз, которые не обрабатывались пестицидами.Листья должны иметь светло-зеленый цвет и иметь эластичную текстуру. Ищите лучшие урожаи чуть ниже новообразования на верхушке растения и рядом с плодами. Чтобы обеспечить устойчивый урожай, оставьте первые 3 листа после любого нового прироста на конце лозы, а затем соберите следующие два-три листа. После этого переходите к следующему стеблю.

Виноградные листья должны быть размером не меньше ладони и достаточно большими, чтобы можно было обернуть их вокруг начинки. Листья винограда Султана (он же «Томпсон без косточек») идеально подходят для приготовления пищи, потому что они более выносливы и гибче, чем другие сорта.Тем не менее, если у растения, которое вы выберете, достаточно широкие листья, оно должно хорошо подойти.

Бланширование

Чтобы подготовить листья к бланшировке, острым ножом или ножницами срежьте стебель каждого листа. Затем хорошо промойте под холодной проточной водой.

Для бланширования вскипятите воду в чайнике. Поместите листья в кастрюлю или тяжелую миску, залейте их кипятком и оставьте на 2 минуты, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Кроме того, вы можете довести до кипения большую кастрюлю с водой, выключить огонь, добавить листья и дать им постоять столько же времени.Щипцами переложите бланшированные листья из горячей воды в ледяную баню. После охлаждения слейте воду и выжмите ее, промокните виноградные листья бумажными полотенцами и используйте их в своем любимом рецепте.

Замораживание

Если вы планируете собирать листья и использовать их позже, замораживание — лишь один из вариантов сохранения. Для этого метода не ополаскивайте и не мойте листья. Вместо этого вытрите всю влагу и мусор сухим бумажным полотенцем, положите каждый лист один на другой и упакуйте количество, необходимое для одного рецепта, в один герметичный пластиковый пакет.Удалите из пакета как можно больше воздуха, застегните его на молнию и заморозьте листья. Маркируйте пакет с датой и количеством листьев, содержащихся внутри.

Виноградным листьям нужно не менее 2 месяцев в морозильной камере, чтобы они разморозились. Поместите их в такое место, где они не сломаются при заморозке. Чтобы использовать листья, просто разморозьте их на дуршлаге под прохладной проточной водой и используйте без побледнения.

Хранение листьев в рассоле

Свежие виноградные листья также можно консервировать в рассоле, как соленые огурцы.Для этой техники начните с 2–2 1/2 фунтов (или более) нежных молодых листьев. Сделайте рассол, смешав 1 фунт кошерной морской соли с 1 галлоном воды. Заполните большую банку для консервирования рассолом на 2/3, скатайте каждый лист в плотный цилиндр (например, сигарету) и аккуратно поместите его в банку, стараясь плотно упаковать все листья. Закройте банку крышкой, чтобы все листья были полностью погружены в жидкость. Продолжайте с остальными листьями и банками.Наклейте на банки дату и количество листьев внутри и храните их в прохладном сухом месте.

Чтобы использовать листья, выньте их из банок на день раньше, промойте под холодной проточной водой и бланшируйте или приготовьте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Сушка

Вытрите листья бумажным полотенцем, чтобы удалить мусор. Используя иглу, пропустите нить через листья лозы прямо над насадкой для стебля. Пучки листьев повесьте в темное прохладное место, чтобы высушить их (аналогично тому, как сушат травы и цветы).После высыхания упакуйте пучки (все еще связанные и достаточные для одного рецепта) в полиэтиленовые пакеты и храните их для будущего использования. Когда вы будете готовы к приготовлению, возьмите пучок за нитку и опустите каждый лист в кипящую воду примерно на 2–3 минуты. Цвет станет светло-зеленым. Используйте, как указано в вашем рецепте.

Дверь в природу: Дикий виноград: Северный кудзу

Вы бы не заметили этого, если бы взглянули на него, но под этой большой массой диких виноградных лоз растет дерево. Фото Роя Люкса.

Объезжая графство по тихим проселочным дорогам, я часто замечаю кусты или деревья, покрытые густой циновкой из листьев дикого винограда.Если вы когда-нибудь проезжали через Теннесси и указывали на юг, вы бы видели толстые лозы, покрывающие строения, деревья и столбы электропередач.

Это виноградная лоза — кудзу, которая была завезена в эту страну из Азии на Всемирной выставке 1876 года в Филадельфии как садовая новинка. Он стал широко использоваться во времена Пыльной чаши 1930-х годов, чтобы предотвратить эрозию почвы на юге. В 1935 году Служба охраны почв США вырастила 70 миллионов саженцев и предложила землевладельцам по 8 долларов за акр для их посадки.

Лоза кудзу использовалась в Китае и Японии для заготовки сена, фуража и для борьбы с эрозией. У него клубневые корни, которые съедобны, и стебли, из которых образуются волокна. На нем пасутся лошади и коровы.

Наша северная версия, которая обгоняет множество растений и деревьев, называется береговым виноградом, Витис (VEE-tis) riparia (rip-AIR-ee-a), что означает берег. Другое название этого растения — морозный виноград, возможно, потому, что плод приобретает свою лучшую сладость только после того, как он выдержит несколько морозов.

Виноградные лозы на берегу реки могут взбираться по деревьям и достигать высоты 50-100 футов. Листья трехлопастные, в общих чертах округлые; его грубые зубы обычно длиннее ширины; и лепестки листьев смотрят вперед. Нижняя сторона листьев зеленая и почти гладкая.

У старых укоренившихся лоз могут быть стебли толщиной в несколько дюймов. Лозы раздельнополые (dy-EE-shus), что означает, что растения могут быть мужскими или женскими. Этот вид часто используют в качестве привитого подвоя и в гибридной селекции винограда.

Отдельные листья отчетливо зубчатые и имеют усики, которые служат якорем, удерживая лозы на месте. Фото Роя Люкса.

Виноград обычно представляет собой древесную лозу, которая цепляется за усики. У берегов реки виноградные усики или цветы обычно отсутствуют по крайней мере на каждом третьем листе или почке. Еще один аспект этого вида — усики раздвоенные.

Как и следовало ожидать, виноградные лозы — настоящие альпинисты, которым нужно много солнечного света. Они часто вырастают на несколько футов, чтобы достичь открытых, солнечных мест, часто за счет дерева или куста, за которые они цепляются.

Виноград цветет в начале лета небольшими зеленовато-белыми цветками на метелке: вытянутой ветвистой грозди. Ранние плоды зеленые и довольно мелкие. С приближением осени они постепенно становятся лилово-черными и имеют отчетливое цветение. Ботаники сказали бы, что плоды сильно сероватые. Большинство диких сортов винограда, которые мы пробовали в прошлые годы, были настолько кислыми, насколько я мог себе представить, но желе и вино, приготовленные из них некоторыми друзьями, были необычайно хорошими.

Исторически и коммерчески Витис является очень важной лозой для выращивания винограда, изюма и вина.Этот род может быть сложно идентифицировать как вид. Происходит значительная гибридизация, распространены промежуточные формы. Например, из лисьего винограда Витис Лабруска, произрастающего в восточной части Соединенных Штатов, был произведен знаменитый и широко выращиваемый виноград Конкорд и другие сорта.

Известно, что некоторые сорта прибрежного винограда выдерживают температуру -70 градусов по Фаренгейту и устойчивы к черной гнили и плесени. Местные виноградные лозы также способны отразить крошечное насекомое под названием филлоксера — существо, высасывающее сок, похожее на тлю, — выделяя клейкое вещество, которое блокирует любые попытки проникновения.

Настоящая ценность дикого винограда заключается в том, что он служит пищей и местом гнездования птиц и других диких животных. По крайней мере 75 птиц и млекопитающих используют плоды винограда, гнездятся на его густых виноградных лозах или строят гнезда из измельченной коры.

Первое место в списке потребителей птиц занимает северный пересмешник, который может получать 25-50 процентов своего годового рациона из винограда. Американские малиновки, индейки, куропатки, кардиналы, все зяблики, дятлы, еноты, черные медведи, опоссумы и скунсы также активно употребляют дикий виноград в пищу, что может объяснить, сколько семян было распространено в округе.

Люди на протяжении веков также широко использовали виноград всех видов для создания желе, сока, пирогов, вина в изобилии и даже фаршированных виноградных листьев.