120. Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΈΡ… источники, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ….

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ – вСсьма Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ своСму химичСскому ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ вСщСства, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² органичСских растворитСлях ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ нСрастворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ химичСского состава, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° нСсколько классов: простыС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ вСщСства состоящиС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· остатков ΠΆΠΊ (ΠΈΠ»ΠΈ альдСгидов) ΠΈ спиртов. К Π½ΠΈΠΌ относят ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹) ΠΈ воски. Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ортофосфорной кислоты (фосфолипиды) ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, содСрТащиС остатки сахаров (Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹). К слоТным Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ относят Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ стСрины ΠΈ стСриды. Как ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния.

Π’Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ содСрТатся Π² большом количСствС Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… β€” салС, сливочном ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах, Π³Π΄Π΅ Π½Π° ΠΈΡ… долю приходится ΠΎΡ‚ 80 Π΄ΠΎ 98 % ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ массы. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясо. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² Π½Π΅ΠΌ составляСт ΠΎΡ‚ 3 (ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°) Π΄ΠΎ 40% (свинина). Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ источник ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² β€” ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо, особСнно ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ (Π΄ΠΎ 31 %). Ѐосфатидами ΠΈ холСс-Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ яйца, ΠΈΠΊΡ€Π°, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… измСняСтся ΠΎΡ‚ 50 Π΄ΠΎ 100Π³Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° питания ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ β€” 50-60 Π³/сут

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ: Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹: Π°) простыС (ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ , воски), слоТныС (фосфолипиды (глицСрофосфолипиды (фософоатидилхолины, ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹, фосфатидилэтаноламины, фосфатидилсСрины), сфинголипиды), Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ (Ρ†Π΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹, ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ΠΈΠ΄Ρ‹, Π³Π°Π½Π³Π»ΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹), стСроиды (стСрины, стСриды))

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

121. БиологичСская Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Роль Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ опрСдСляСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ энСргСтичСским ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½. БущСствСнно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вмСстС с ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (А, Π•, Π” ΠΈ К), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (высоконСнасыщСнныС, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ F). ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот β€” простагландины Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ рСгуляторныС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ энСргСтичСский Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π², ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ тСрмоизоляционныС ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ растСний, Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΎΡ‚ мСханичСских воздСйствий.

122. ΠœΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ процСсса для ΠΈΡ… усвоСния.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² происходит Π² 12-пСрстной кишкС, ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π° (с соком ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹) ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кисло­ты (Π² составС ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΠΈ). Π‘ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΡŒΡŽ ΠΆΠ΅ поступаСт ΠΈ Π½Π΅ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ вСщСство, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΈ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρƒ.

Π–Π΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΊΠ°ΠΊ Π°ΠΌΡ„ΠΈΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соСдинСния ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΒ­Ρ†Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π° ΠΆΠΈΡ€-Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡΡΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π² каплю ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСдС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ сниТСнию повСрхностного натяТСния ΠΈ ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ капСль ΠΆΠΈΡ€Π°, Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΊ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ суммарной повСрхности ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… капСль. На повСрхности ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π» (Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ 0.5 ΠΌΠΊ) сорбируСтся Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π°, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ эфирныС связи Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ тСряСт остатки ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот (Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π² Ξ±-, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ξ² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ). Π’Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π’ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ особСнно интСнсивно ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΡ… Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°. Около 3/4 Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² всасываСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈ-Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… количСствах Π½Π΅Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹.

Π–Π΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹ с ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»-Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ слизистой. Π’ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ слизистой ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΎ-Π²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ, с Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ капилляры. Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ. Π—Π° сутки ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,3 Π³ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π½Π΅ Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°ΡΡΡŒ, тСряСтся с ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π° счСт синтСза Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ.

ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ТСлчСобразования ΠΈΠ»ΠΈ поступлСния ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΠΈ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ приво­дят ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π² частично ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Β­Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ с ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ β€” стСаторСя.

Π’ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ пСрСваривания ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² процСсс рСсинтСза, образуя Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, свойствСнныС Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ. РСсинтСзиро-Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ отчасти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ пСрСваривания ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² лимфати­чСскиС капилляры ΠΈ Π² нСбольшом количСствС (Π΄ΠΎ 15%) Π² капилляры ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы. Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ нСрастворимы Π² Тидкостях ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, поэтому ΠΈΡ… транспорт ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ происходит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π² состав особых частиц β€” Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ .Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΡΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Из Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π²Π°: Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ плотности (Π›ΠŸΠžΠΠŸ). Π­Ρ‚ΠΈ образования Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ транспортными Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΠΌ вас ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅. Π’ составС транспортных Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌ ΠΈ тканям.

Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΈΡ… источники, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ…. β€” ΠšΠΈΠ±Π΅Ρ€ΠŸΠ΅Π΄ΠΈΡ

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ – вСсьма Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ своСму химичСскому ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ вСщСства, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² органичСских растворитСлях ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ нСрастворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ химичСского состава, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° нСсколько классов: простыС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ вСщСства состоящиС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· остатков ΠΆΠΊ (ΠΈΠ»ΠΈ альдСгидов) ΠΈ спиртов. К Π½ΠΈΠΌ относят ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹) ΠΈ воски. Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ортофосфорной кислоты (фосфолипиды) ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, содСрТащиС остатки сахаров (Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹). К слоТным Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ относят Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ стСрины ΠΈ стСриды. Как ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния.

Π’Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ содСрТатся Π² большом количСствС Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… β€” салС, сливочном ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах, Π³Π΄Π΅ Π½Π° ΠΈΡ… долю приходится ΠΎΡ‚ 80 Π΄ΠΎ 98 % ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ массы. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясо. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² Π½Π΅ΠΌ составляСт ΠΎΡ‚ 3 (ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°) Π΄ΠΎ 40% (свинина). Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ источник ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² β€” ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо, особСнно ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ (Π΄ΠΎ 31 %). Ѐосфатидами ΠΈ холСс-Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ яйца, ΠΈΠΊΡ€Π°, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… измСняСтся ΠΎΡ‚ 50 Π΄ΠΎ 100Π³Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° питания ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ β€” 50-60 Π³/сут

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ: Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹: Π°) простыС (ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ , воски), слоТныС (фосфолипиды (глицСрофосфолипиды (фософоатидилхолины, ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹, фосфатидилэтаноламины, фосфатидилсСрины), сфинголипиды), Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ (Ρ†Π΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹, ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ΠΈΠ΄Ρ‹, Π³Π°Π½Π³Π»ΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹), стСроиды (стСрины, стСриды))

БиологичСская Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Роль Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ опрСдСляСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ энСргСтичСским ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½. БущСствСнно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вмСстС с ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (А, Π•, Π” ΠΈ К), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (высоконСнасыщСнныС, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ F). ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот β€” простагландины Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ рСгуляторныС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ энСргСтичСский Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π², ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ тСрмоизоляционныС ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ растСний, Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΎΡ‚ мСханичСских воздСйствий.

Β 

122. ΠœΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ процСсса для ΠΈΡ… усвоСния.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² происходит Π² 12-пСрстной кишкС, ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π° (с соком ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹) ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кисло­ты (Π² составС ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΠΈ). Π‘ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΡŒΡŽ ΠΆΠ΅ поступаСт ΠΈ Π½Π΅ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ вСщСство, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΈ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρƒ.



Π–Π΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΊΠ°ΠΊ Π°ΠΌΡ„ΠΈΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соСдинСния ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΒ­Ρ†Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π° ΠΆΠΈΡ€-Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡΡΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π² каплю ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСдС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ сниТСнию повСрхностного натяТСния ΠΈ ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ капСль ΠΆΠΈΡ€Π°, Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΊ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ суммарной повСрхности ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… капСль. На повСрхности ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π» (Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ 0.5 ΠΌΠΊ) сорбируСтся Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π°, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ эфирныС связи Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ тСряСт остатки ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот (Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π² Ξ±-, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ξ² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ). Π’Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π’ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ особСнно интСнсивно ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΡ… Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°. Около 3/4 Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² всасываСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈ-Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… количСствах Π½Π΅Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹.

Π–Π΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹ с ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»-Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ слизистой. Π’ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ слизистой ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΎ-Π²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ, с Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ капилляры. Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ. Π—Π° сутки ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,3 Π³ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π½Π΅ Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°ΡΡΡŒ, тСряСтся с ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π° счСт синтСза Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ.

ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ТСлчСобразования ΠΈΠ»ΠΈ поступлСния ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΠΈ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ приво­дят ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π² частично ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Β­Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ с ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ β€” стСаторСя.

Π’ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ пСрСваривания ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² процСсс рСсинтСза, образуя Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, свойствСнныС Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ. РСсинтСзиро-Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ отчасти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ пСрСваривания ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² лимфати­чСскиС капилляры ΠΈ Π² нСбольшом количСствС (Π΄ΠΎ 15%) Π² капилляры ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы. Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ нСрастворимы Π² Тидкостях ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, поэтому ΠΈΡ… транспорт ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ происходит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π² состав особых частиц β€” Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ .Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΡΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Из Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π²Π°: Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ плотности (Π›ΠŸΠžΠΠŸ). Π­Ρ‚ΠΈ образования Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ транспортными Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΠΌ вас ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅. Π’ составС транспортных Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌ ΠΈ тканям.

ΠœΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π³Π»Π°Π·Π°ΠΌΠΈ Π΄ΠΈΠ»Π΅Ρ‚Π°Π½Ρ‚Π° : znatok_ne β€” LiveJournal

На написаниС этого ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° (Π½Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡƒΡ‚Π½ΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ вопроса Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎ Π½Π° своСм Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅), мСня сподвигло, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΈΡ„Ρ‹ ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅ смСшивания Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Β«ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²-Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²-ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Β» (Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ сказки ΠΏΡ€ΠΎ «ΠΆΠΈΡ€+быстрый ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄»), Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ ΠΈ Π·Π΄Ρ€Π°Π²ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΡƒΠΌΠ°Ρ… диСтящихся.

И ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΈΠ· разряда, Ρ‡Ρ‚ΠΎ,
Π²ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ гликСмичСский индСкс ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°;
Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΡŽΡ‚ усвоСниС Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²;
Π²-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹), часа Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4),
(Π²-Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ…) Ρ‚.Π΅. ΠΏΠΎ сути, употрСбляя ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ со ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· часа Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚), Π² Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΡΡŠΠ΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ с ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ;
Π²-пятых, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС ΠΏΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π² запасники Ρ‚Π΅Π»Π°, это СстСствСнный процСсс .. ΠΈ Ρ‚.ΠΏ. ΠΈ Ρ‚.Π΄.; ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ½Π΅Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ всС 3 Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° (Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ+ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄+ΠΆΠΈΡ€).

И прСдлагаСмая мною упрощСнная схСма (ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ упрощСнная) ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² (ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²), Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ осознаСтся Π²Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ, Π½ΠΎ быстро забываСтся:

[Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ схСмы ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²:]

Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ схСмы ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²:

Π–ΠΈΡ€Ρ‹, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈ благоприятных ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°Ρ… становится доступны для использования Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ тканями, Π³Π΄Π΅ Ρ‚ΠΎ часа Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ, послС попадания Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ:
— сначала ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ —>
—> ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² лимфатичСскиС сосуды —>
—> послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ (минуя ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ) —>
—> Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π³Π΄Π΅ Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3 часа эти Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ —>
—> Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… благодаря Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π΅ (Π›ΠŸΠ›), ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Π° —>
—> ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ эти ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (Π² зависимости ΠΎΡ‚ состояния ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ запасСны Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ тканями, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ.

Но Π² любом случаС, большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ диСтичСских ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ МБВи ДАГ масСл), всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅Π»ΠΎ способно Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ для своих Π½ΡƒΠΆΠ΄ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π», Π² случаС Π΅Π³ΠΎ нСдостатка Π² свободном доступС Π² Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ», ΠΏΡ€ΠΎΡˆΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (источники ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅), ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎ сТато, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ происходящиС процСссы с ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° поглощСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° дСпонирования ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π΄Π΅ Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎ процСссы рассмотрСны Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎ, Π³Π΄Π΅ Ρ‚ΠΎ сдСлан Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚ Π½Π° Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ, Π½Ρƒ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΡΡƒΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π°ΡŽ сразу, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ я Π½Π΅ пытался ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… процСссов, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ это Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… словах (Π½Π΅ упустив Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»Π΅ΠΉ), Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ взгляд, достаточно ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ тСкст всС ΠΆΠ΅, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком простым, Π½ΠΎ я Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ простыми словами слоТныС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ наполню тСкст ΠΏΠΎΡΡΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅.

Ну Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Π±ΡƒΠΊΠ² снова Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ Π΄Π°, рассматриваСтся схСма Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Π»Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π° заболСвания ΠΈ отклонСния я Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ. По ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Π½Π΅ Π² этот Ρ€Π°Π·.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ …

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² (масло ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, мясо, сосиски, яйца, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ Ρ‚, Π΄.) Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 60 -100 Π³ Π² сутки, Π½ΠΎ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ большиС ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ (10 — 250 Π³Ρ€ Π² сутки). Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ (90% ) — это Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ-Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ (Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹). ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ — это фосфолипиды, эфиры холСстСрина ΠΈ ТирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ А, О, Π• ΠΈ К), Π½ΠΎ Π½Π° Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ я ΠΎΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ.

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ — нСрастворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ соСдинСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ для ΠΈΡ… пСрСваривания Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСдС ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° ΠΈ для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ всасывания ΠΈ транспорта Π² ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ 95% Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, процСссу всасывания ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Π²Π΅ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стадии:

— ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ (Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ (ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ частиц, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ 0,5 ΠΌΠΊΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ сосСдними микроворсинками энтСроцитов; энтСроциты -ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΡΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°) ΠΈ смСшиваниС ΠΆΠΈΡ€Π° с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ) Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств — ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² (ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²). Π­ΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ускоряСт Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π° панкрСатичСской Π»ΠΈΠΏΠ°Π·ΠΎΠΉ. Π’ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈΠ· холСстСрола, ΠΈ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΆΡ‘Π»Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒ;
— гидролизация (расщСплСниС Π½Π° Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹) ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (панкрСатичСской Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Π»ΠΈΠΏΠ°Π·).

НСкоторыС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ Π² ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСбольшая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм «Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹ языка» (язычная Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π°), которая вырабатываСтся ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ слизистой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ части языка. ДСйствиС этого Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° проявляСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅. Но ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ счСту, Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ взрослого Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° язычная Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π° Π½Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Π° (ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π² pH), Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ язычной Π»ΠΈΠΏΠ°Π·ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρƒ ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π². Π’.ΠΎ. Ρƒ взрослых людСй ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΠΎ схСмС: Β«Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΠΈ —> ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π° —> дСйствиС панкрСатичСской Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹Β».

ΠŸΡ€ΠΈ поступлСнии ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ слизистой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ (ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ) Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ ΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ холСцистокинин (ΠΏΠ°Π½ΠΊΡ€Π΅ΠΎΠ·ΠΈΠΌΠΈΠ½). Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ дСйствуСт Π½Π° ΠΆΡ‘Π»Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒ (стимулируя Π΅Π³ΠΎ сокращСниС) ΠΈ Π½Π° экзокринныС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹ (стимулируя ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² — Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС панкрСатичСской Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΆΡ‘Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты (Π΄Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π³Π΅Π½Ρ‚Ρ‹/ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹) Π² составС ΠΆΡ‘Π»Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² просвСт двСнадцатипСрстной кишки. Под дСйствиСм ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° мноТСство ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ…, Ρ‚.Π΅. происходит ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π­ΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ способствуСт ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² гидролизируСтся ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм панкрСатичСской Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹, Π° мСньшая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ гидролизируСтся ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·ΠΎΠΉ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ с панкрСатичСским соком, Ρ‚Π°ΠΊ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΆΠΈΡ€ достигаСт сСрСдины двСнадцатипСрстной кишки, 80% Π΅Π³ΠΎ оказываСтся Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π’ связи с этим Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ пСрСваривания ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², связанноС с Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹, Π½Π΅ выявляСтся Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ прСкращСния Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ сильного Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ.

Помимо Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹, панктрСатичСский сок содСрТит Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ фосфолипазу. Ѐосфолипаза участвуСт Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ фосфолипидов. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ фосфолипазы содСрТащиСся Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ сокС Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ лизофосфатиды (входят Π² состав фосфолипидов) Π΄ΠΎ составных ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½, фосфорная кислота, Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½ ΠΈ КБООН. Под дСйствиСм фосфолипаз А1, А2, Π‘, Π” ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ: Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½, ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, фосфорная кислота, спирты (сСрин, Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½, этаноламин), сфингозин. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ панкрСатичСский сок содСрТит Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ холСстСролэстСразу, Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽ эфиры холСстСрина.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворимыС (Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½, фосфорная кислота, Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½, ΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΈΡ‚, сСрин, сфингозин ΠΈ Π΄Ρ€,) ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° нСрастворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ, 2-ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹, холСстСрол, лизофосфатиды, фосфолипиды, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ соли ΠΆΡ‘Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ ΠΏΡ€.) Π² составС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π» (ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ сСрдцСвину), способны Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ (энтСроциты) ΡΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.

*ΡˆΠ°Ρ€ΠΆ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹

Но ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ энтСроцита, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π», Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π°:
1) Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ слой, ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅ΠΆΠ°Β¬Ρ‰ΠΈΠΉ ΠΊ повСрхности ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, основноС прСпят-ствиС для ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ цСпями ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ для выполнСния ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Β¬Π»Π°ΠΌΠΈ ΠΈΡ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ;
2) слой слизи, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Π΅ΠΌΠΊΡƒ энтСроцита; ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π΅ 2-4 ΠΌΠΊΠΌ этот слой Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ прСпятствуСт пСрСносу ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»;
3) Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ энтСроцита. Π‘Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² плазматичСской ΠΌΠ΅ΠΌΒ¬Π±Ρ€Π°Π½Π΅ ΠΈ быстро ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ (Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π³Ρ€Π°Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ). ΠžΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ вСщСство ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² просвСт ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ срСдними цСпями (Π² ΠΈΡ… числС Ρ‚Π΅ самыС МБВ ΠΈ ДАГ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты) ΠΈ содСрТащиС ΠΈΡ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ довольно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ (ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ) ΠΊ повСрхности энтСроцитов Π½Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ Π² ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈΠ· ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ слизистой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ, ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ Π°Π»ΡŒΠ±ΡƒΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π΅ поступая Π² Π°Π΄ΠΈΠΏΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° (ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты) ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π² энтСроцит, Ρ€Π΅ΡΠΈΠ½Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ (ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ) Π² эндоплазматичСском Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΡƒΠ»ΡƒΠΌΠ΅ (Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠΈΠ΄, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ собой Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½ΡƒΡŽ систСму ΠΈΠ· ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΡ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‰Ρ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… полостСй, ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠ°Π½Π°Π»ΡŒΡ†Π΅Π², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ происходит синтСз ΠΈ транспорт Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ стСроидов, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ трансляция ΠΈ транспорт Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€.процСссы) Π² ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ составу ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ (Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹).

Π”Π°Π»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² большиС образования – Π³Π»ΠΎΠ±ΡƒΠ»Ρ‹ ( Π₯Π˜Π›ΠžΠœΠ˜ΠšΠ ΠžΠΠ«), ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… покрываСтся ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Β¬ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π±Π΅Ρ‚Π°-Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π² сСбя холСстСрол ΠΈ фосфолипиды Π² сочСтании со спСцифичСскими Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, синтСзированными Π² Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π΅ Π“ΠΎΠ»ΡŒΠ΄ΠΆΠΈ (состав Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ: 90% -Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΒ¬Π΄Ρ‹, 7% -фосфолипиды, 2 % -холСстСрол ΠΈ 1 % — Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ).

Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Π° Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΡ€Ρ‹, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² стСнках кровСносных капилляров, поэтому Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π»ΠΈΠΌΡ„Ρƒ, Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² большой ΠΊΡ€ΡƒΠ³ кровообращСния, минуя ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ. Π’ кровСносном руслС ΠΊ Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Π°ΠΌ присоСдиняСтся (происходит пСрСнос) Π΅Ρ‰Ρ‘ Π΄Π²Π° Π°ΠΏΠΎΠ±Π΅Π»ΠΊΠ° (Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π°ΠΏΠΎΠ±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ): «Π‘» (АпоБ) ΠΈ «Π•» (АпоЕ).

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ² Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… задСрТиваСтся Π² Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… (липопСксичСская функция Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ…), ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€Π°, Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ поступлСниС ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ. Π‘Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ капилляров Π»Π΅Π³ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ (Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ тканях, Π² сСлСзёнкС, ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ содСрТат Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ – Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρƒ. АпоБ являСтся ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹. Благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ, Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ (высвобоТдаСт) Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»-Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Π°, с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΠ­Π–Πš (нСэстСрифицированныС/ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΆΠ΅ Π‘Π–Πš).

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ…, Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°Ρ…: Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, Π² сСлСзСнкС, Π² ΠΌΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π΄Π΅.

Как Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ понятно ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСкста ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Π° являСтся транспортной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ· просвСта ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° Π² стСнку ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, Π° Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½ — транспортной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ· стСнки ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ.

Π›ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅Π΅ Π² 10 Ρ€Π°Π· (ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Кm (константа ΠœΠΈΡ…Π°ΡΠ»ΠΈΡΠ° β€” ΠœΠ΅Π½Ρ‚Π΅Π½)), Ρ‡Π΅ΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π›ΠŸ-Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π° сСрдца, поэтому Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π₯М Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ происходит Π² абсорбтивный ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄. Π₯М сами ΠΏΠΎ сСбС Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· происходит Π½Π° повСрхности ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π³Π΄Π΅ располоТСн Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π°, которая Π»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π° Π² эндотСлии капилляров. Π›ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π° расщСпляСт Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ ΠΈΠ· Π₯М Π΄ΠΎ ΠΠ­Π–Πš ΠΈ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Π°. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ, поступаСт Π² Π°Π΄ΠΈΠΏΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ‹, Π³Π΄Π΅ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ (ΠΠ­Π–Πš) Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ снова синтСзированы Π² Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ ΠΈ сохранСны Π² Π°Π΄ΠΈΠΏΠΎΡ†ΠΈΡ‚Π΅, Π»ΠΈΠ±ΠΎ (Π² зависимости ΠΎΡ‚ состояния ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°) Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Ρ‹ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ тканями, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°ΠΌΠΈ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ сСрдцС (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ энСргии) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ (для синтСза ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²).

ΠŸΡ€ΠΈ этом Π₯М ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ… (Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π₯М Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ — остаточныС Π₯М). ΠžΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π₯М, содСрТащиС фосфолипиды ΠΈ холСстСрол, ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ эндоцитоза, посрСдством спСцифичСских Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² находящихся Π½Π° повСрхности ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ.

Π£Ρ„Ρ„Ρ„ … Ρ‚Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Π½Π° вСсь этот процСсс ΠΈ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ порядка 3-4 часов с ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° принятия ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ», растворим Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, транспортируСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, Π³Π΄Π΅ Π² абсорбтивный ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использован для синтСза ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

НСзамСнимыС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² составС Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΊ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌ. Π’ тканях ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для образования Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², входящих Π² биологичСскиС ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹, ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… рСгуляторной Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€.

Π― знаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ часто ΠΎΡ‚ мСня просят ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π»ΠΈΠ±ΠΎ практичСских Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ статСй, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° я ΠΈΡ… дСлаю, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅Ρ‚. Π’ΡƒΡ‚ я просто Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ с Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π», Π½Π΅ Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ ΠΌΠΈΡ„Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ всС 3 Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° (Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ+ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄+ΠΆΠΈΡ€). НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ боятся ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ (ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ с «быстрыми углями» … ΠΎ Π΄Π° … Π΄Π°ΠΆΠ΅ с Π½ΠΈΠΌΠΈ), Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ совмСстном ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅ ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ Π² ΠΆΠΈΡ€ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° это трСбуСтся Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ± этом Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ всякиС диСтологичСскиС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ½Π΅Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ фитнСс ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡ.

Ну ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ … ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ·Π³Ρƒ послС этой ΠΊΡƒΡ‡ΠΈ Π±ΡƒΠΊΠ² )))

Π­Ρ‚ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ … Π½ΠΎ я Ссли чСстно Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ»ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° всС это Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ голосом Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚? )))))))))

Π‘Π‘Π«Π›ΠšΠ˜:
1. НАГЛЯДНАЯ Π€Π˜Π—Π˜0Π›0Π“Π˜Π― | Π‘. Π—ΠΈΠ»ΡŒΠ±Π΅Ρ€Π½Π°Π³Π»ΡŒ, А. ДСспопулос | ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ с английского А. Π‘. БСляковой, А. А. Бинюшина | Москва | Π‘Π˜ΠΠžΠœ. Лаборатория Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ.
2. Биохимия: Π£Ρ‡Π΅Π±. для Π²ΡƒΠ·ΠΎΠ², Под Ρ€Π΅Π΄. Π•.Π‘. Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°., 2003. 779 с. ISBN 5-9231-0254-4.
3. Π€Π˜Π—Π˜ΠžΠ›ΠžΠ“Π˜Π― Π§Π•Π›ΠžΠ’Π•ΠšΠ | Под Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π . Π¨ΠΌΠΈΠ΄Ρ‚Π° ΠΈ Π“. ВСвса | Π—-Π΅ Π˜Π—Π”ΠΠΠ˜Π• | Π’ 3 -Ρ… Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ…, Ρ‚ΠΎΠΌ 3 | ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ с английского ΠΊΠ°Π½Π΄. ΠΌΠ΅Π΄. Π½Π°ΡƒΠΊ Н. Н. Алипова, ΠΊΠ°Π½Π΄. Π±ΠΈΠΎΠ». Π½Π°ΡƒΠΊ О. Π’. Π›Π΅Π²Π°ΡˆΠΎΠ²Π° ΠΈ ΠΊΠ°Π½Π΄. Π±ΠΈΠΎΠ». Π½Π°ΡƒΠΊ М. Π‘. ΠœΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ | ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π°ΠΊΠ°Π΄. П. Π“. ΠšΠΎΡΡ‚ΡŽΠΊΠ°.
4. «ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°» Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ популярный ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π» Π‘ΠΈΠΎΠ€Π°ΠΉΠ».
5. «ΠΠΊΠ°Π΄Π΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ» | Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ 200401 | Π₯ИМИЯ И ΠžΠ‘ΠœΠ•Π Π›Π˜ΠŸΠ˜Π”ΠžΠ’.

—————————————-—————————————-——————-

Π—Π«: для Π²ΡŠΠ΅Π΄Π»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ Ρƒ shantramora «15 ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² псСвдо-Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅, Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡Π΅, Π²Π΅Π±-сайтС», ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π·ΠΈΠΉ ΠΊ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ смотритС ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ β„–7 (ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ русскоязычныС источники) ΠΈ β„–9 (Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π° страниц ΠΊΠ½ΠΈΠ³/ ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²) :))) Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ сами Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ стоит Π»ΠΈ Π²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚.

Π—Π—Π«: Ссли ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ страницы Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ — ΡƒΠΊΠ°ΠΆΡƒ, Π½ΠΎ Π³Π»Π°Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π²Π΅Π·Π΄Π΅ Ρ‚Π°ΠΌ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ явно. πŸ˜‰

—————————————-—————————————-——————-

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ (ΠΆΠΈΡ€Ρ‹)

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ β€” это ΠΎΠ±ΡˆΠΈΡ€Π½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… органичСских соСдинСний, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ вСщСства, Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… входят Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, холСстСрин ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ вСщСства (фосфолипидовы, стСрины).

Π’Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ – это эфирныС соСдинСния Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот.

Π₯олСстСрин (холСстСрол) — органичСскоС соСдинСниС, ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ (Π»ΠΈΠΏΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ) спирт, относящийся ΠΊ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ. По химичСской структурС холСстСрин относится ΠΊ стСроидам.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ основными ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² (порядка 90%), ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΡ… структура ΠΈ характСристики ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ свойства Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

По ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Тирнокислотным составом. ВысокоС содСрТаниС Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ Π°Π³Ρ€Π΅Π³Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ состояниС ΠΈ опрСдСляСт ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (масла) находятся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… условиях Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΌ Π°Π³Ρ€Π΅Π³Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ состоянии Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ пальмового масла.

Π–ΠΈΡ€ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ вСщСства входят Π² состав всСх ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… процСссах. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ составляСт 10β€”20%, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50% наступаСт тяТСлая патология β€” ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅.

ЀизиологичСская Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²) Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ:

  • Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎ-пластичСская β€” ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· основных ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² биологичСских ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ влияниС Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ большого количСства Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².
  • ЭнСргСтичСская β€” ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ энСргСтичСский Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π² ΠΎΡ€Π³Π°Β­Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.
  • ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ участиС Π² создании ΠΌΠ΅ΠΆΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ².
  • Π£Ρ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡Π΅ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠΌΠΏΡƒΠ»ΡŒΡΠ°, обСспСчивая Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Ρ… сигналов.
  • Π―Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ растворитСлями Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² А, D, Π• ΠΈ К.
  • Π‘ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ вСщСства.
  • Из Π½ΠΈΡ… ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стСроидныС Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹ (ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²) ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D.
  • ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ участиС Π² сокращСнии ΠΌΡ‹ΡˆΡ†.
  • Π£Ρ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΈΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎ-химичСских процСссах.
  • Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ (ΠΎΡ‚ пСрСохлаТдСния, мСханичСских ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΎΡ‚ высыхания ΠΈ растрСскивания).

Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ΅ биологичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСзамСнимая Тирная кислота β€” линолСвая. Как-Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ F, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ синтСзируСтся Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ. Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ полинСиасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл) ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ холСстСрина ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Однако ΠΈΡ… ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ заболСваниям ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ холСстСрина, ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ свойства ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Β­ΡŽΡ‚ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, ТСлчнокамСнная болСзнь, атСросклСроз. На послСд­нСм хочСтся ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ особСнно, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΎ являСтся Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств, хотя ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π° относит Π΅Π³ΠΎ ΠΊ сСрдСчно-сосудистым заболСваниям.

Π₯олСстСрин β€” Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ структурный ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ. Он содСрТится Π²ΠΎ всСх ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ остаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ голодания. ΠΠ΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ холСстСрина поступаСт с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ большая синтСзируСтся Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. Π₯олСстСрин ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·Π²Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ядовитыС вСщСства ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· Π²Π½Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ участиС Π² создании ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° D, Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². ЯвляСтся ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ возникновСнию ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ заболСвания β€” атСросклСроза, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½ΠΎΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π° ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ β€” Π΄Π°ΠΆΠ΅ злокачСствСнных ΠΎΠΏΡƒΡ…ΠΎΠ»Π΅ΠΉ.

ΠœΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ атСросклСроза Π² 3β€”5 Ρ€Π°Π· Ρ‡Π°Ρ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ холСстСриновый ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½,β€” ΠΏΡΠΈΡ…ΠΎΡΠΌΠΎΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ напряТСниС, наслСдствСнноС прСдрасполоТСниС, ряд ΡΠΎΠΏΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ сахар­ный Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π³Ρ€Π°, ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, ТСлчнокамСнная болСзнь ΠΈ Π΄Ρ€.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Π­Ρ‚ΠΎ сопровоТдаСтся ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΡ… органолСптичСских свойств ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ токсичных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² окислСния (пСрСкиси, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ соСдинСния). ΠŸΡ€ΠΈ использовании ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ слСдуСт Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ ΡΠΎΠ·Π½Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π° счСт Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ смСси ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ установлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ, содСрТатся лишь Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΒ­ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ…, Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ влияния Ρ€Π°Π΄ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²)

Если Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ поступлСниС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² сократится ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сливочноС масло, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ тСряСт ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ становится ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ стойким ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² развития атСросклСротичСского процСсса. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 30 % суточного ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70%β€”ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅. Π‘ возрастом это ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² сторону использования прСимущСствСнно Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ (ΠΆΠΈΡ€Ρ‹) — ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ (ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла)

ΠœΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΡŒ 1

ΠœΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 4

ЛСкция 5

ЦСль изучСния ΠΌΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ 4 – Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² основных функциях Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠŸΠΠ–Πš Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, Π² процСссах прСвращСния ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, процСссах ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

Аннотация

РассмотрСна физиологичСская Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ потрСблСния ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠŸΠΠ–Πš. Π Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ основныС опасности нСдостатка ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅. РассмотрСны процСссы ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ: Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ фосфолипидов, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ пСрСэтСрификация Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ². Π Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ основныС измСнСния ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² процСссС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ хранСния – гидролитичСскиС ΠΈ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ процСссы.

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова:

АцилглицСрины, насыщСнныС ΠΈ нСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, ΠŸΠΠ–Πš, сСмСйства Ο‰-3 ΠΈ Ο‰-6 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, фосфолипиды, стСрины, холСстСрин, Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½, ΠΊΠ΅Ρ„Π°Π»ΠΈΠ½, ΠΌΠΎΠ½ΠΎ-, Π΄ΠΈ-, Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹, глицСрофосфолипиды, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, этСрификация, ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅, химичСскоС, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅, осаливаниС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², антиоксиданты.

РассматриваСмыС вопросы:

  1. ЀизиологичСская Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

    1. Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²

    2. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²

  1. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΡ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл

    1. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²

    2. Бвойства ΠΈ прСвращСния глицСрофосфолипидов

    3. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²

    4. Π Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ пСрСэтСрификации Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²

  2. БиохимичСскиС ΠΈ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС измСнСния ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² процСссС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ хранСния

    1. ГидролитичСскоС расщСплСниС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

    2. ΠžΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ измСнСния

    3. ΠžΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

1. Ѐизиологичкская Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

    1. Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ (рис. 5.1). Π­Ρ‚ΠΎ основной энСргСтичСский ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π». ΠŸΡ€ΠΈ сгорании 1 Π³ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ², Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², выдСляСтся 38,9 ΠΊΠ”ΠΆ (9,0 ΠΊΠΊΠ°Π»), Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² 2 Ρ€Π°Π·Π° большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ сгорании Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ питания ΠΈΠ»ΠΈ заболСваниях. Они ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ структурным элСмСнтом Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, Π² составС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ.

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ — источник синтСза стСроидных Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ приспособлСниС ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ стрСссовым ситуациям. Π’ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ содСрТится Π΄ΠΎ 25% Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π°Ρ… — Π΄ΠΎ 40%.

Π›ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Ρ‹ – соСдинСния Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ – Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ: ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ пСрСносчиками Тирорастворимых Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² А, D, E ΠΈ К Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой источник для синтСза простагландидов, тромбоксанов ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… соСдинСний, Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² процСссах тСрморСгуляции, защищая ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΎΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°; ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ, ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ смСщСния ΠΏΡ€ΠΈ сотрясСнии.

Рис. 5.1. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² чСловСчСском ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅

    1. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Нормы ΠΈΡ… потрСблСния

НаиболСС ваТная ΠΈ распространСнная Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° простых Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² – Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ². АцилглицСрины – (ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹) – это слоТныС эфиры Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот. Они ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ массу Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΠΎ 95%) ΠΈ, ΠΏΠΎ сущСству, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ маслами. Π’ состав ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ€Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹.

Π’Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ (ВАГ), ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… содСрТат ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ остатки ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ простыми, Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС — ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла содСрТат, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ относятся ΠΊ классу Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… собой Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ соСдинСний ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. Они практичСски нСрастворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворимы Π² нСполярных органичСских растворитСлях. Π–ΠΈΡ€Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ маслами, Π° ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π½Π°Π·Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ. ΠžΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ морских ΠΌΠ»Π΅ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±.

ЧистыС Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ – бСсцвСтныС вСщСства Π±Π΅Π· вкуса ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°. ΠžΠΊΡ€Π°ΡΠΊΠ°, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкус ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π½ΠΈΡ… спСцифичСских примСсСй, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ плавлСния ΠΈ застывания Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½Π΅ ΡΠΎΠ²ΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обусловлСно Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… кристалличСских ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ.

Π’Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ°Ρ составная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² – ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, насыщСнныС ΠΈ нСнасыщСнныС (Ρ‚Π°Π±Π». 5.1.).

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 5.1. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты, входящиС Π² состав ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π°

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°

УсловноС ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ (символ)

НасыщСнныС кислоты

Лауриновая

ΠœΠΈΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ

ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ

БтСариновая

Арахиновая

БН3-(БН2)10-БООН

БН3-(БН2)12-БООН

БН3-(БН2)14-БООН

БН3-(БН2)16-БООН

БН3-(БН2)18-БООН

Π‘12

Π‘14

Π‘16

Π‘18

Π‘20

НСнасыщСнныС кислоты

ОлСиновая

Эруковая

ЛинолСвая

ЛинолСновая

Арахидоновая

БН3-(БН2)7-БН=БН-(БН2)7-БООН

БН3-(БН2)7-БН=БН-(БН2)11-БООН

БН3-(БН2)4-БН=БН-БН2-БН=БН-(БН2)7-БООН

БН3-(БН2-БН=БН)3-(БН2)7-БООН

БН3-(БН2)3-(БН2-БН=БН)4-(БН2)3-БООН

Π‘118-9-цис

Π‘122-9-цис

Π‘218-6-цис, 9-цис

Π‘318-3цис, 6-цис, 9-цис

Π‘420-6-цис, 9-цис, 12-цис, 15-цис

*Π’ символ входят число Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ количСство Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ кислоты, Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ нСнасыщСнного Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° конфигурация.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π² основном ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ свойства ΠΆΠΈΡ€Π°. Π§Π΅ΠΌ большС Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ распространСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты – ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ, олСиновая, линолСвая.

НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты содСрТатся Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ маслС (масляная, капрновая), ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ (ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ, стСариновая, миристиновая), Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ ΠΈ зСмляных ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Ρ… (арахиновая), рапсовом маслС (бСгСновая).

НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² основном ΠΊΠ°ΠΊ энСргСтичСский ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π», содСрТатся Π² Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ опрСдСляСт Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ плавлСния этих ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΡ… Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ΅ состояниС. Они содСрТатся Π² мясС ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ субпродуктах.

ВысокоС содСрТаниС ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, увСличиваСтся риск развития атСросклСроза, оТирСния, ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ.

НСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° мононСнасыщСнныС (содСрТат ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ связь) ΠΈ полинСнасыщСнныС (нСсколко связСй). ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ нСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты содСрТатся Π² Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ (эруковая, гадолСиновая), маслС, ΠΆΠΈΡ€Π΅, ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Ρ… (олСиновая), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ (ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ). ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты содСрТатся Π² маслС сСмян, Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ (линолСвая, линолСновая, арахидоновая, клупонодоновая). ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (ΠŸΠΠ–Πš): линолСвая, линолСновая – относятся ΠΊ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌ питания, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΈ кислоты ΠΏΠΎ своим биологичСским свойствам относятся ΠΊ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ вСщСствам ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Β«Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ FΒ».

ЛинолСвая кислота прСвращаСтся Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π² Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, Π° линолСновая – ΡΠΉΠΊΠΎΠ·Π°ΠΏΠ΅Π½Ρ‚Π°Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ. НСдостаточноС поступлСниС с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ биосинтСза Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты.

Арахидоновая кислота ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ вСщСств, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² рСгуляции ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… процСссов ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΡ†ΠΈΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… элСмСнтов, Π½ΠΎ особСнно простагландинов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ большоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ вСщСствам Π²Ρ‹ΡΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠ΅ΠΉ биологичСской активности. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π°Π³Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм, Π² связи с Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉΒ», Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ нСпосрСдствСнно ΠΈΠ· фосфолипидов ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½. Π‘ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π· простагландидов зависит ΠΎΡ‚ обСспСчСнности ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° этими кислотами.

ΠŸΠΠ–Πš, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΈΠ· Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты (эйкозопСнтановая ΠΈ докозагСксановая), Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ постоянно Π² ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ…, Π½ΠΎ Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, Ρ‡Π΅ΠΌ арахидоновая кислота. ΠŸΠΠ–Πš ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², вмСстС с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ входят Π² состав ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½. Π’ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° структуру ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ волос, ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Π°Ρ€Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π°, ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ риск тромбообразования; ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ воздСйствиС ΠΏΡ€ΠΈ заболСваниях сСрдСчно-сосудистой систСмы, ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄ΠΎΠ·Π΅, экзСмС, псориазС; Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ развития ΠΈ функционирования ΠΌΠΎΠ·Π³Π°.

УстановлСнная связь нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΌ холСстСрина. Они ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ быстрому ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ холСстСрина Π² Ρ„ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΡ… ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ дСйствиС Π½Π° стСнки кровСносных сосудов, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ. ВыявлСна Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ связи нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π΅ сниТаСтся ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ роста ΠΈ ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ нСблагоприятным внСшним ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΌ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌ, угнСтаСтся рСпродуктивная функция, Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ влияниС Π½Π° ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ атСросклСроза. ΠŸΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠŸΠΠ–Πš стимулируСт систСму иммунологичСской Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° внСшний Π²ΠΈΠ΄ ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ², способствуСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ быстрому Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, язвСнной Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ Π΄Π²Π΅Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈ пСрстной кишки, способствуСт ΠΎΠ·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ капилляров, эффСктивСн ΠΏΡ€ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ сахарного Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠ½Ρ…ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ астмы. ОсобСнно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠŸΠΠ–Πš Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах.

По соврСмСнным прСдставлСниям, сбалансированным ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Тирнокислотный состав Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ²: полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты – 10%, мононСнасыщСнныС – 60%, насыщСнныС – 30% суточная ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π² Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотС – 4-10 Π³, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт 20-30 Π³ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл.

По биохимичСской классификации линолСвая кислота ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π΅Π΅ прСвращСния ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² сСмСйство Ο‰-6 – ΠΏΠΎ полоТСнию ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ связи Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты, считая ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π² Ρ†Π΅ΠΏΠΈ) Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ прСвращСния Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты – Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ – ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ прСдставитСлСй ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот сСмСйства Ο‰-6 Ρ‚Π΅ΠΌ , Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… пСрвая двойная связь ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 3. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ линолСновая кислота ΠΈ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ прСвращСния ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ сСмСйство Ο‰-3. Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сСмСйства Π² ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ… Π½Π΅ пСрСходят Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅.

На основании соврСмСнных прСдставлСний ΠΎ физиологичСской Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ ΠŸΠΠ–Πš Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сСмСйств Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² соврСмСнной Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΌ слСдствиСм Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ направлСния явилось ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½ΠΈΠ΅ нСобходимости нормирования ΠΈ обСспСчСния постоянного поступлСния с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ ΠŸΠΠ–Πš сСмСйства Ο‰-3. РассматриваСтся Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ обСспСчСния ΠΎΡ‚ 0,2 Π΄ΠΎ 0,8% энСргоцСнности Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° Π·Π° счСт Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ линолСвая кислота (сСмСйство Ο‰-6) Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ 4-8% энСргоцСнности. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотС оцСниваСтся Π² 1/8-1/10 потрСбности Π² Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ. УстановлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ соСвоС ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ этих Π΄Π²ΡƒΡ… кислот, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΌΡƒ.

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ морских Ρ€Ρ‹Π± ΠΈ бСспозвоночных содСрТат Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π΄Π²Π΅ кислоты сСмСйства Ο‰-3: ΡΠΉΠΊΠΎΠ·Π°ΠΏΠ΅Π½Ρ‚Π°Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ Π΄ΠΎΠΊΠΎΠ·Π°Π³Π΅ΠΊΡΠ°Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ «морского». ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠŸΠΠ–Πš сСмСйства Ο‰-3 Π² ΠΊΠ»ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠ΅ являСтся эффСктивным ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ атСросклСроза ΠΈ ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ сСрдца (Π˜Π‘Π‘). Π£ Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½Π΅ΡΡˆΠΈΡ… ΠΈΠ½Ρ„Π°Ρ€ΠΊΡ‚ ΠΌΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 Π»Π΅Ρ‚ снизило ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π˜Π‘Π‘ Π½Π° 50%.

Британский Ρ„ΠΎΠ½Π΄ питания ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ» идСальноС ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ питания Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠŸΠΠ–Πš сСмСйства Ο‰-6 ΠΈ ΠŸΠΠ–Πš Ο‰-3 Π² количСствС 6:1, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ, ΠΏΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ, это ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ 10:1. На этом ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ основана извСстная рСкомСндация сущСствСнного увСличСния потрСблСния ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

Много нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот содСрТится Π² Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅, Π² свСТСй Ρ€Ρ‹Π±Π΅, Π² Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Ρ…, сСмСнах Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ…, Π² льняном, рапсовом маслС, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΡƒΠ»Π΅ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π½Π΅ΠΉ, ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ составляСт, %: Π² ΠΌΠΎΠ·Π³Π°Ρ… – 0,5; яйцах – 0,1; свиной ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ – 0,3; сСрдцС – 0,2. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ морских ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… , особСнно Ρ€Ρ‹Π±, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° каспийская, трСска, сайра, бСломорская ΠΈ атлантичСская сСльдь, путассу, антарктичСский ΠΏΠ»Π°Π½ΠΊΡ‚ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ‡ΠΎΠΊ, голомянка большая, Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π°ΠΊΡƒΠ», Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ высоким содСрТаниСм полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. НаиболСС Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ морских ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² являСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² ΠΈΡ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… фракциях вСсьма высоких количСств ΠŸΠΠ–Πš с 5 ΠΈ 6 Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ докозагСксаСновой кислоты Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅ Π°ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ сСльдСвой достигаСт 30%. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Π² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ… морских ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² содСрТаниС Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с 4 связями достигаСт 10%, с 5-30% ΠΈ с 6-40%.

Π’Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ прСдставитСлями слоТных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ фосфолипиды. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ фосфолипидов построСны ΠΈΠ· остатков спиртов (Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°, сфиногозина), ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, фосфорной кислоты ( Н3РО4), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТат азотистоС основаниС (Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½ (НО-БН2-БН2-(БН3)3N)+ОН ΠΈΠ»ΠΈ этаноламин НО-БН2-БН2-NH2), остатки аминокислот ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… соСдинСний.

Ѐосфолипиды – основной ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π±ΠΈΠΎΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… структур, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² проницаСмости ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅. НаиболСС Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΠ· фосфолипидов — фосфатидилхолин, ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½, проявляСт Π»ΠΈΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠΏΠ½ΠΎΠ΅ дСйствиС, прСпятствуя ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

НСдостаток фосфатидов Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ накоплСнию ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΊ Π΅Π΅ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π° Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊ Ρ†ΠΈΡ€Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ. Буточная ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² фосфатидах Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ взрослого Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° – 5-10 Π³.

Π›Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ встрСчаСтся Π²ΠΎ всСх тканях Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния Π² сСмСнах масличных растСний количСство ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ 1-1,5%, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… тканях ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° – 6-10%. Π›Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΈΠΊΡ€Π°, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΏΠΈΡ…ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. Π’ ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… сливок ΠΈ смСтаны Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π° большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² сливочном маслС. Π’ говяТьСм, свином, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Ρ‚. источником фосфатидов Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ (соя, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…), сСмСна подсолнСчника, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, особСнно ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоко цСнятся ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, содСрТащиС Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½. Для ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„Π°Π»ΠΈΠ½ (фосфатидилэтаноламины) ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· соСвых Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ². Они ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ производствС шоколада, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ антиоксиданты Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ….

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΡΠΎΠΏΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌ нСомыляСмых вСщСств Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мСсто Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ стСарины.

Π‘Ρ‚Π΅Π°Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ – алицикличСскиС вСщСства, входящиС Π² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ стСроидов, ΠΎΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой кристалличСскиС ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ спирты (стСролы) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… эфиры (стСриды). Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ зоостСрины, выдСляСмыС ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ², фитостСрины (ΠΈΠ· ратсСний), микостСрины, выдСляСмыС ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π² своСй основС структуру ΠΏΠ΅Ρ€Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠΏΠ΅Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΡ„Π΅Π½Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π°

НаиболСС извСстным стСрином являСтся холСстСрин. Он Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² став ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π£ ΠΌΠ»Π΅ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΠ½ слуТит ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ряда Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… вСщСств: Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π₯олСстСрин являСтся ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², относящихся ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ стСроидных Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ТСнских ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² прогСстСрона, эстрадиола ΠΈ муТского ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π° тСстостСрона.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ холСстСрина Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°Π±Π». 5.2.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 5.2. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ холСстСрина Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠ³/100 Π³

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠ³/100 Π³

Мозги

2300

Масло сливочноС

240

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

1480

Мясо ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹

70

ЦСльноС яйцо

515

ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ

375

Π Ρ‹Π±Π°

55

Π˜ΠΊΡ€Π° зСрнистая

Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 300

Π‘Ρ‹Ρ€

90

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ

300

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сливки

75

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ мяса ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ тСряСтся Π΄ΠΎ 20% холСстСрина. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ суточный Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ – 500 ΠΌΠ³ холСстСрина. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ являСтся Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ риска возникновСния атСросклСроза, поэтому ΠΏΡ€ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… заболСваниях рСкомСндуСтся ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с Π΅Π³ΠΎ высоким содСрТаниСм. Π’ странах, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ наимСньшСС количСство ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ стран Африки, Индия, Япония), содСрТаниС холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² БША, Англии, Ѐинляндии. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π½Π° 1% ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ риска развития сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ Π½Π° 2%. Π₯олСстСрин Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для синтСза Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° D, ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»Π΅Π· ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ рСгуляции проницаСмости ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.

Из фитостСринов, содСрТащихся Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ считаСтся Ξ²-ситостСрин. Он являСтся антогонистом холСстСрина, Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ всасываниС Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ. Он Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах содСрТится Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах. ОсобСнно Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π² соСвом маслС. Ξ’-ситостСрол встрСчаСтся ΠΈ Π² мякоти ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π³Ρ€Π΅ΠΉΠΏΡ„Ρ€ΡƒΡ‚Π° – ΠΊΠ°ΠΊ Π² нСсвязанной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ глюкозида, Π² сСмСнах Π³Ρ€Π΅ΠΉΠΏΡ„Ρ€ΡƒΡ‚Π° ΠΎΠ½ присутствуСт лишь Π² свободной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. Он слуТит прСпятствиСм для абсорбции холСстСрина, Ρ‚Π΅ΠΌ самым прСдотвращая ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ уровня холСстСрина Π² сывороткС. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², содСрТащих фитостСрин, сниТаСт ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° – 90-100 Π³ Π² сутки, ΠΏΡ€ΠΈ этом 1/3 ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла, 2/3 – ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅. По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π’ΠžΠ—, Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π» бСзопасного потрСблСния ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² составляСт для взрослых ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ 25-30 Π³/сутки.

НСдостаток ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² практичСски ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ опасны для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° (рис. 5.2.). ΠŸΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΌ содСрТании ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅, особСнно Ρƒ людСй с Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΌ вСщСств, сначала появляСтся ΡΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π³Π½ΠΎΠΉΠ½ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ заболСвания ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ наступаСт Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ волос ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ пищСварСния, пониТаСтся ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΊ инфСкциям, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² происходит ΠΈΡ… Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… тканях ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°Ρ…. ΠšΡ€ΠΎΠ²ΡŒ становится вязкой, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π΅Π΅ ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ прСдрасполагаСт ΠΊ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΠ΅ кровСносных сосудов, Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ атСросклСроз. Π˜Π·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ – ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· распространСнных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… странах, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π° Π΄ΡƒΡˆΡƒ насСлСния увСличиваСтся ΠΈΠ»ΠΈ высока доля ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… питания.

Рядом ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… высказываСтся ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сущСствуСт прямая связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ толстого ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. ВысокоС содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… с ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΡŒΡŽ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ. Π–Π΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ составныС части ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ распада ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ стСнку Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ влияниС нСпосрСдствСнно, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ эффСктом. Аналогично этому ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠŸΠΠ–Πš, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π·Π° счСт Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², образуСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΡ… ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° – свободных Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΎΠ², — ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈΡ… ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС.

120. Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΈΡ… источники, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ….

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ – вСсьма Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ своСму химичСскому ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ вСщСства, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² органичСских растворитСлях ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ нСрастворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ химичСского состава, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° нСсколько классов: простыС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ вСщСства состоящиС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· остатков ΠΆΠΊ (ΠΈΠ»ΠΈ альдСгидов) ΠΈ спиртов. К Π½ΠΈΠΌ относят ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹) ΠΈ воски. Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ортофосфорной кислоты (фосфолипиды) ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, содСрТащиС остатки сахаров (Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹). К слоТным Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ относят Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ стСрины ΠΈ стСриды. Как ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния.

Π’Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ содСрТатся Π² большом количСствС Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… β€” салС, сливочном ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах, Π³Π΄Π΅ Π½Π° ΠΈΡ… долю приходится ΠΎΡ‚ 80 Π΄ΠΎ 98 % ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ массы. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясо. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² Π½Π΅ΠΌ составляСт ΠΎΡ‚ 3 (ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°) Π΄ΠΎ 40% (свинина). Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ источник ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² β€” ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо, особСнно ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ (Π΄ΠΎ 31 %). Ѐосфатидами ΠΈ холСс-Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ яйца, ΠΈΠΊΡ€Π°, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… измСняСтся ΠΎΡ‚ 50 Π΄ΠΎ 100Π³Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° питания ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ β€” 50-60 Π³/сут

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ: Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹: Π°) простыС (ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ , воски), слоТныС (фосфолипиды (глицСрофосфолипиды (фософоатидилхолины, ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹, фосфатидилэтаноламины, фосфатидилсСрины), сфинголипиды), Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ (Ρ†Π΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹, ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ΠΈΠ΄Ρ‹, Π³Π°Π½Π³Π»ΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹), стСроиды (стСрины, стСриды))

121. БиологичСская Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Роль Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ опрСдСляСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ энСргСтичСским ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½. БущСствСнно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вмСстС с ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (А, Π•, Π” ΠΈ К), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (высоконСнасыщСнныС, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ F). ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот β€” простагландины Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ рСгуляторныС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ энСргСтичСский Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π², ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ тСрмоизоляционныС ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ растСний, Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΎΡ‚ мСханичСских воздСйствий.

122. ΠœΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ процСсса для ΠΈΡ… усвоСния.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² происходит Π² 12-пСрстной кишкС, ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π° (с соком ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹) ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кисло­ты (Π² составС ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΠΈ). Π‘ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΡŒΡŽ ΠΆΠ΅ поступаСт ΠΈ Π½Π΅ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ вСщСство, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΈ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρƒ.

Π–Π΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΊΠ°ΠΊ Π°ΠΌΡ„ΠΈΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соСдинСния ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΒ­Ρ†Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π° ΠΆΠΈΡ€-Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡΡΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π² каплю ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСдС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ сниТСнию повСрхностного натяТСния ΠΈ ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ капСль ΠΆΠΈΡ€Π°, Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΊ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ суммарной повСрхности ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… капСль. На повСрхности ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π» (Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ 0.5 ΠΌΠΊ) сорбируСтся Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π°, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ эфирныС связи Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ тСряСт остатки ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот (Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π² Ξ±-, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ξ² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ). Π’Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π’ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ особСнно интСнсивно ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΡ… Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°. Около 3/4 Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² всасываСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈ-Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… количСствах Π½Π΅Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹.

Π–Π΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹ с ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»-Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ слизистой. Π’ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ слизистой ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΎ-Π²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ, с Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ капилляры. Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ. Π—Π° сутки ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,3 Π³ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π½Π΅ Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°ΡΡΡŒ, тСряСтся с ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π° счСт синтСза Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ.

ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ТСлчСобразования ΠΈΠ»ΠΈ поступлСния ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΠΈ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ приво­дят ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π² частично ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Β­Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ с ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ β€” стСаторСя.

Π’ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ пСрСваривания ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² процСсс рСсинтСза, образуя Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, свойствСнныС Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ. РСсинтСзиро-Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ отчасти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ пСрСваривания ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² лимфати­чСскиС капилляры ΠΈ Π² нСбольшом количСствС (Π΄ΠΎ 15%) Π² капилляры ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы. Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ нСрастворимы Π² Тидкостях ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, поэтому ΠΈΡ… транспорт ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ происходит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π² состав особых частиц β€” Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ .Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΡΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Из Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π²Π°: Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ плотности (Π›ΠŸΠžΠΠŸ). Π­Ρ‚ΠΈ образования Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ транспортными Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΠΌ вас ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅. Π’ составС транспортных Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌ ΠΈ тканям.

Β«Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…Β» ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ характСристика Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²

К Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ относятся ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ вСщСства Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства. Π˜Ρ… ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ: Π½Π΅Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ) ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² органичСских растворитСлях (Π±Π΅Π½Π·ΠΈΠ½Π΅, диэтиловом эфирС, Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ Π΄Ρ€.), Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Ρ… Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΈ слоТноэфирных Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΊ . Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ высокомолСкулярными соСдинСниями ΠΈ состоят всСго ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… связанных ΠΎΠ΄Π½Π° с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ».

Π’ состав Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ спирты ΠΈ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ряда ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· высокомолСкулярных кислот, Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… остатков фосфорной кислоты, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², азотистых оснований ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

НаиболСС Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ распространСнными прСдставитСлями простых Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ (Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹). Они ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ массу Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΠΎ 95 — 96 %) ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ маслами ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ.

Π’ состав ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² входят Π² основном Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΈ- ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹:

Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ части ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… соСдинСны химичСскими связями Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°. К Π½ΠΈΠΌ относятся фосфолипиды, состоящиС ΠΈΠ· остатков Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… спиртов, фосфорной кислоты ΠΈ азотистых оснований Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ структурС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² наряду с ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ спиртом ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотой Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ остатки Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠ·Ρ‹).

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° фосфолипидов (фосфатидов) ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄:

По своим функциям, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΈΡ… часто дСлят Π½Π° Π΄Π²Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹: запасныС ΠΈ структурныС. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ условноС, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ примСняСтся. К запасным Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ, Π² основном относятся Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹; ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ высокой ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ энСргСтичСским Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ нСдостаткС питания ΠΈ заболСваниях.

ЀизичСскиС ΠΈ химичСскиС свойства ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

Π–ΠΈΡ€Ρ‹, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… физичСских ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ рядом Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСских констант. Π­Ρ‚ΠΈ константы для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ сорта прСдусмотрСны стандартом.

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ число, ΠΈΠ»ΠΈ коэффициСнт кислотности, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ сколько свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот содСрТится Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅. Оно выраТаСтся числом ΠΌΠ³ КОН, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ трСбуСтся для Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ свободных кислот Π² 1 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ число слуТит ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ свСТСсти ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’ срСднСм ΠΎΠ½ΠΎ колСблСтся для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сортов ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΎΡ‚ 0,4 Π΄ΠΎ 6.

Число омылСния, ΠΈΠ»ΠΈ коэффициСнт омылСния, опрСдСляСт ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство кислот ΠΊΠ°ΠΊ свободных, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ связанных Π² Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ…, находящихся Π² 1 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π–ΠΈΡ€Ρ‹, содСрТащиС остатки высокомолСкулярных кислот, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ мСньшСС число омылСния, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ низкомолСкулярными кислотами.

Π™ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ число– ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ нСнасыщСнности ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ количСством Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΈΠΎΠ΄Π°, ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΊ 100 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π§Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΉΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ число, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ нСнасыщСнным являСтся ΠΆΠΈΡ€.

НаиболСС Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, свойствами ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² являСтся ΠΈΡ… ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΌΡ‹Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ,Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈΠΈΠΎΠΊΠΈΡΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ гидролитичСскоС расщСплСниС Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ воздСйствии Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ водяного ΠΏΠ°Ρ€Π° происходит ΠΈΡ… ΠΎΠΌΡ‹Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°:

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ основных способа Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²: ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, с участиСм ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кислот, Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

ГидрогСнизация ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅) – это каталитичСскоС присоСдинСниС Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΊ остаткам Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ пСрСходят Π² Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² происходит ΠΏΠΎ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ связям. НапримСр, Ρ‚Ρ€ΠΈΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ Π² процСссС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² тристСарин:

Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ проводят Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ 180 – 200 ΠΎΠ‘ ΠΏΠΎΠ΄ большим Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π² качСствС ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΡ€Π°Π·Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ никСль.

ОкислСниС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π–ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ нСпосрСдствСнно кислородом Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ. ОсобСнно Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кислоты. УскоряСт ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ процСссы ряд Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²: свСт, Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, дСйствиС ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ². ОкислСниС зависит ΠΎΡ‚ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ повСрхности соприкосновСния ΠΆΠΈΡ€Π° с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈ окислСнии ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΡ… Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, сниТаСтся ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ тСряСтся пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ масСл. Π’Π΅ΡΡŒΠΌΠ° Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ масСл. По этому ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΡƒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла дСлятся Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ: Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Π΅Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅.

Π’Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ масла Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ высоким содСрТаниСм Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ высыхания масСл Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ слоС эластичной, Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². АцилглицСрины Π² присутствии ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² способны ΠΊ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Ρƒ (ΠΌΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ) остатков ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСэтСрификации. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ этого процСсса мСняСтся Π°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ состав ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΈΡ… Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ мСТмолСкулярной ΠΈ внутримолСкулярной.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ являСтся основой ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Ρ‚.Π΅. позволяСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ с Π·Π°Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами.

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄ ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ | Π—ΠΎΠ½Ρ‹ сСрдСчного Ρ€ΠΈΡ‚ΠΌΠ°

Π’ΠΎΠ·ΠΌΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «толстый ΠΊΠΎΡ‚Β» исполняСт львов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Β«Π½Π΅Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉΒ» Π² Π½Π΅Π²ΠΎΠ»Π΅ Π²ΠΎ ВладивостокС (Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: PrimaMedia / The Siberian TImes) ΠΏΠ»Π΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. Богласно источникам, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ я общался, БэнгСр Π½Π°Ρ‡Π°Π» с напоминания ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эта ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ взята ΠΈΠ· Β«Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π³ΠΈΠ³Π°Π½Ρ‚Ρ‹ Π·Π°Ρ†Π΅ΠΏΠΈΠ»ΠΈ нас», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ Π² «Рэндом Π₯аус» Π² этом мСсяцС.Майкл Мосс являСтся Турналистом-расслСдоватСлСм Богласно исслСдованию Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ сСзона НЀЛ 2004-2005 Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ„ΡƒΡ‚Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ³Ρ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΈ Сдят Π½Π° 16–28 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² большС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ…, ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ. Когда ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π° ΠΏΠΎΠ±Π΅ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚, Π΅Π΅ Ρ„Π°Π½Π°Ρ‚Ρ‹ Сдят Π½Π° 9–16 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² мСньшС ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ это самый опасный Π²ΠΈΠ΄ ΠΆΠΈΡ€Π° — ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ эстСтики, большиС Π»ΠΈΠ½ΠΈΠΈ Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ. Богласно Express.co.uk, потСря вСса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ процСссом, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ упраТнСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сидят Π½Π° Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс.НашС Ρ‚Π΅Π»ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌ холСстСрин, Π½ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΌΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ Π΅Π΄ΠΈΠΌ, Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π€ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΈ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π½Π΅ содСрТат холСстСрина ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ источником Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ антиоксидантов. ДиабСтичСская основа Масла ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ основным источником трансТиров Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ плотности (Π›ΠŸΠΠŸ) ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎΒ» холСстСрина ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Β«Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉΒ» холСстСрин, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ нашСго сСрдца. Вранс-ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ производствС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

Β«Π― Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ этой Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ связано с использованиСм статинов.НиссСн сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ общСствСнного здравоохранСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ± ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ физичСских ΡƒΠΏΡ€Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, вСроятно, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ. ΠžΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚ CDC Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ экспСрт ΠΏΠΎ фитнСсу Рэй Π§Π°Ρ€Π³ΡƒΠ°Π»Π°Ρ„ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΊ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ — ΠΈ вкусным. Π§Π°Ρ€Π³ΡƒΠ°Π»Π°Ρ„ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π» свой Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠ²ΠΈΠΊ Fat Boy Slim. Π˜Ρ… Π»ΠΎΠ·ΡƒΠ½Π³ Β«Π³Π΄Π΅ счастливыС Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈΒ», ΠΈ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° мСню, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΈ тягу. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ надписи Π½Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, сколько насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² содСрТится Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ….Но экспСрты ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ являСтся Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, сбалансированного питания. ΠœΡ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Π–ΠΈΡ€ являСтся источником Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ сообщСния:

,

ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Ρ‹ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΈ ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ… Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅. Но Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ? Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄ прСдставляСт собой ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρƒ ΠΈ являСтся основным ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π±Π»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ органичСскими, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат Π°Ρ‚ΠΎΠΌΡ‹ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· масла, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, сыра ΠΈ яиц. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²

МногиС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ вашСй повсСднСвной Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹.Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² СстСствСнно ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² вашСм ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. НСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ нашСй ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ нашСго Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Π’ΠΎΡ‚ нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² своСм Ρ‚Π΅Π»Π΅, ΠΈ Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈΡ… Π² Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅.

Π–ΠΈΡ€Ρ‹

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ , Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ . БущСствуСт нСсколько Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². НСкоторыС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… слСдуСт Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, транс-ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².ΠŸΠΈΡ‰Π° с ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск сСрдСчного приступа.

Π’ΠΈΠΏ ΠΆΠΈΡ€Π°

Основная информация

Π“Π΄Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ

НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ΅ вСщСство Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния (масло, мясо, сыр, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Ρ‚. Π΄.)

ВропичСскиС масла (пальмовоС масло, масло ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, кокосовоС масло)

НСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (мононСнасыщСнныС)

Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла (ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅, арахисовоС, рапсовоС масла)

НСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (полинСнасыщСнныС)

Π”Π²Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²: ΠΎΠΌΠ΅Π³Π° -6 ΠΈ ОмСга-3

Масла Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ основС (ОмСга-6: подсолнСчник, ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π°, соя ΠΈ са подсолнСчноС масло)

ΠœΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (ОмСга-3: моллюски, лосось, сСльдь, сардины, анчоусы ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ)

ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ сСмСна: (ОмСга-3: Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, льняноС сСмя, соя)

21

Вранс-ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (транс-полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты)

Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ хрустящими

Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹

МногиС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² вашСм ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ стСроидных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² .Π₯отя стСроидныС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ растворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ΠΎΡ‚ нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² стСроидных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²:

эстрогСна

Π’ΠΈΠΏ стСроида

Ѐункция Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅

Π₯олСстСрин

ΠŸΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ

ТСнского Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°

тСстостСрона

муТского Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°

ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… солСй

чСловСчСских

Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π° Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ΠΎ

ΠšΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ·ΠΎΠ»

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Π½Π° стрСсс

Воски

Воски — это Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ².Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ плавлСния (40 градусов ΠΏΠΎ ЦСльсию), Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² качСствС свСчСй ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ². НСкоторыС воски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ — насСкомыС, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ растСния.

9263 соты ΠΏΡ‡Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ»Π΅ΠΉ Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ

Вип воска

Π“Π΄Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π΅Π³ΠΎ

Ѐункция

Воск ΠΏΡ‡Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ

ΠΏΡ‡Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ»Π΅ΠΉ

ΡƒΡˆΠ½Π°Ρ сСра

чСловСчСскиС ΡƒΡˆΠΈ

Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ внутрСнности ΡƒΡˆΠ΅ΠΉ

ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π°

повСрхности Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² растСний

ΠΈΠ·

стСкаСт ΠΈΠ·

ΠΎΡ‚ 9950 Π΄ΠΎ

ΠΈΠ·

Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ; Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ растСниС.

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ воск

ΠŸΠ΅Ρ€ΡŒΡ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΡ; прСпятствуСт росту Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

ЖирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ баланс этих Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π›ΡŽΠ΄ΠΈ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ количСством ΠΈΠ»ΠΈ нСсбалансированными Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΠΈΡ… функциям ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Тирорастворимых Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбя:

Π’ΠΈΠΏ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅

Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ A

ΠŸΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π·Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ

ΠšΡ€Π°ΡΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ

ЦСльноС молоко

Мясо ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ²

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D

ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ эффСктивности ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ, фосфаты, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ

Жирная Ρ€Ρ‹Π±Π° (Ρ‚ΡƒΠ½Π΅Ρ†, лосось)

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ

ВоздСйствиС солнСчного свСта

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π•

Π—Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ сСрдцС Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΎΡ‚ свободных Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΎΠ² (сохраняСт ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ)

9 0002 ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, сСмСна, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ К

ΠŸΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΠ΅Ρ‚ сгустку ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ; ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ с ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ костСй Ρƒ ΠΏΠΎΠΆΠΈΠ»Ρ‹Ρ… людСй

ЛистовыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (капуста, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, листовая капуста, Ρ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΉΠ½, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ листовой салат, Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ капуста, Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, цвСтная капуста, капуста)

Ѐосфолипиды

ПослСдняя катСгория Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² , фосфолипиды .Π­Ρ‚ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ находятся Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ слой ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΅Π΅ внСшнСй ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ. НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат фосфолипиды, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚:

Π’ΠΈΠΏ фосфолипида

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅

Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания

Ѐосфатин

БрСдства Π½Π΅ΠΉΡ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ процСссы (ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ рассуТдСния)

ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ мясо

Π Ρ‹Π±Π°

Phosphatidylserine

Π Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ сСрдцСбиСниС ΠΈ Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ½Ρ‚ кости

ΠŸΡ‚ΠΈΡ†Π°

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ

Райс

Ѐосфатидилэтаноламин

ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ (ΠΏΠΎΠ·Π½Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠ°ΠΌΡΡ‚ΡŒ)

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²

Π₯имичСский состав ΠΈ структура Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² опрСдСляСт, являСтся Π»ΠΈ это ΠΆΠΈΡ€, стСроид, воск ΠΈΠ»ΠΈ фосфолипид.Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Π΅Π»ΠΎ, ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π»ΠΎΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ повСрхности ΠΎΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Бходства ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ структурами Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚:

  • Они состоят ΠΈΠ· ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ кислорода (Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½ΠΎ большС Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» кислорода).

  • Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ растворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² состоят ΠΈΠ· Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ.

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ нашСй повсСднСвной ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ

Π›Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ количСство Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² нашСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ.Однако чСловСчСскиС Ρ‚Π΅Π»Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² для ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ функционирования. Если Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ совСты ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ насыщСнных ΠΈ транс-ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ со ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ прСдставлСно нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² мононСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π³Π΄Π΅ ΠΈΡ… Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ.

Какая ΠΏΠΈΡ‰Π° являСтся Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠΌ?

A variety of nutritious and not-so-nutritious foods contain lipids.

Π Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ содСрТат Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹.

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ — это Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° органичСских ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ слишком большого количСства Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ всС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. НапримСр, ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбя ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ всасывания ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы. Клиника Майо Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π° Π΄ΠΎ 20–35 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ суточной калорийности ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сорта.Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ словами, Π½Π΅ всС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ созданы Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Для достиТСния Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ источники Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρƒ. Для уточнСния ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ.

Масла

Масла ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ тСкстуру ΠΈ вкус салатов, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… блюд. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡΠΌ ΠΈ грилям. Однако пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… масСл Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Π°. Богласно Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ КливлСндской ΠΊΠ»ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠΈ, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅, рапсовоС ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅, Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² основном нСнасыщСнныС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ — ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ сСрдца.Масла льняного сСмСни ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТат ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты — Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³Π°. Масло Π·Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ являСтся основным источником Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π• — ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΠ³ΠΎ антиоксиданта.

Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла

Клиника Майо Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ транс-ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ «Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΌ» ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ сСрдца. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ основными источниками трансТиров — Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π›ΠŸΠΠŸ, ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎΒ» холСстСрина, ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π›ΠŸΠ’ΠŸ, ΠΈΠ»ΠΈ Β«Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎΒ» холСстСрина. АмСриканская кардиологичСская ассоциация Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ количСство трансТиров Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° ΠΎΡ‚ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.Для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° с Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠΉ 2000 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² дСнь это максимум 20 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ 2 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°. Π˜Π·Π±Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π² качСствС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ с высоким содСрТаниСм трансТиров Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½, ΡˆΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ½Π³, фаст-Ρ„ΡƒΠ΄ ΠΈ коммСрчСски ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², тСсто для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅.

Мясо, ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Мясо, ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ содСрТат насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. AHA Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ количСство насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎ 7 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ 140 калориям ΠΈΠ»ΠΈ 16 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ, Ссли Π²Ρ‹ Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ 2000 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² дСнь. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° эти ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‹, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ источники Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Ρ‹Π±Π°, экстра-постный говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, мясо Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π°, СстСствСнно Π½Π΅ содСрТат насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π›ΠΎΡΠΎΡΡŒ, палтус ΠΈ другая Тирная Ρ€Ρ‹Π±Π° содСрТат Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ количСства ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ воспалСниС.

ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, сСмСна ΠΈ Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ

Подобно Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслам, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, сСмСна ΠΈ Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ для сСрдца нСнасыщСнныС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹.Π›ΡŽΠ΄ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ рСгулярно Сдят ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ сСрдСчным приступам ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΌΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ сСрдца, Ρ‡Π΅ΠΌ люди, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π΅ Сдят, Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Гарвардская школа общСствСнного здравоохранСния. ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Ρ…, сСмСчках ΠΈ Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина Π›ΠŸΠΠŸ ΠΈ Π›ΠŸΠ’ΠŸ. НапримСр, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° источников насыщСнных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ масло ΠΈ сыр с высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, со ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ смСсью ΠΈΠ· Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π²Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Для ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ Π»ΡŒΠ½ΡΠ½Ρ‹Π΅ сСмСчки Π² смузи, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹.Авокадо — это богатая ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π° ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Ρƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ сэндвичам.

«; ,
Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ источники: 120. Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΈΡ… источники, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ….

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *