Козье или коровье молоко полезнее – Какое молоко полезнее - козье или коровье? Чем отличаются, какое молоко жирнее и лучше, как отличить в домашних условиях одно от другого

Содержание

Чем отличается коровье и козье молоко? –

Чем отличается коровье молоко от козьего?

Какое молоко лучше – коровы или козы?

Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Во всем мире коровье молоко является более привычным, более востребованным и любимым. Чего таить, козье молоко не такое сладкое на вкус и обладает особым запахом, поэтому большинство предпочитает молоко коровы. Но тем не менее, всем известно, что козье молоко более полезное, чем коровье. Давайте разберемся в чем сходства и отличия коровьего и козьего молока.

Отличие козьего молока от коровьего, видное «невооруженным глазом» — это то, что козье молоко дольше сохраняет свежесть и может храниться даже без холодильника. При комнатной температуре оно может не потерять своих свойств в течение 48 часов, в холодильнике оно хранится до 7 суток, в морозильной камере — практически бесконечно.

При хранении в холодильнике козье молоко не покрывается характерной для молока коровьего жировой пленкой, мы объясним почему ниже.

Теперь рассмотрим отличия в составе молока и объясним, как это влияет на его свойства, полезность и вкусовые качества.

Главное отличие двух видов молока, о котором говорят все врачи и производители детского и диетического питания – в белках.

Известно, что козье молоко по составу белков ближе к грудному женскому молоку, чем коровье.

Во-первых, в козьем молоке содержится совсем небольшое количество белка альфа-казеина. Этот белок имеет очень плотную структуру, из-за него продукт может дольше усваиваться. Большой процент этого белка в составе жиров продукта делает его менее усвояемым. В коровьем молоке альфа-казеина больше, чем в козьем, поэтому его жиры образуют особые «комочки», называемыми глобулами, которые по размеру больше, чем глобулы в козьем молоке. Кроме того, и без того «большие» глобулы жиров коровьего молока имеют свойство слипаться между собой из-за присутствия в их составе особого вещества агглютинина.

Во-вторых, в козьем молоке вовсе нет такого белка как бета-казеин, а в коровьем он не просто есть, но составляет десятую часть от общего состава белков. Пептиды этого белка при прохождении через кишечник «прилипают» к ворсинкам и мешают нормальному усвоению других компонентов. Как результат – замедляется пищеварение.

В целом, коровье молоко дольше и медленнее усваивается, чем козье. А козье молоко в дополнение ко всему не вызывает раздражения кишечника и снижает возможность наступления запора или возникновения диареи. Отсутствие сложных белков делает это молоко менее аллергенным. Все это заставляет выбирать его для рациона маленьких детей с проблемами пищеварения, а также детей и взрослых, склонных к аллергии.

Кроме того, белки козьего молока имеют более мягкую и творожистую структуру, они легче проходят через желудок. Почему мы говорим об этом? Это значит, что козье молоко также уменьшает риск срыгиваний у новорожденных младенцев.

Еще одно отличие – в козьем молоке есть природный пребиотик в виде олигосахаридов. Их здесь в десять раз больше, чем в коровьем молоке. Олигосахариды нормализуют перистальтику кишечника, благотворно влияя на его микрофлору.

В целом, козье молоко по составу более богато витаминами и микроэлементами. Здесь в половину больше витамина В1, а В2 больше на 80%, в пять раз больше В12, на 30% больше витамина С, в три раза больше витамина РР, в два раза больше витамина А (благодаря тому, что организм козы превращает в него весь поступающий каротин).

Полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и арахидоновая) присутствуют здесь в большем количестве, а они важны для повышения иммунитета человека и борьбы с холестерином.

Минеральные вещества. В козьем молоке больше кальция, калия (на целых 134%), ниацина, меди и селена.

Такое разнообразие и богатство полезных веществ в составе козьего молока объясняется тем, что коровы едят довольно однообразный корм, зачастую сено, а козы всегда кушают много разной травы, в том числе молодые побеги.

В козьем молоке больше биологически активных веществ – свободных аминокислот, нуклеотидов, полиаминов и т.д.

Что касается лактозы, то ее количество примерно одинаково и в коровьем, и в козьем молоке, но в козьем ее на полпроцента меньше. Это может служить критерием предпочтения козьего молока перед коровьим для детей и взрослых с непереносимостью лактозы (Лактоза и лактаза — в чем разница).

Вот такие отличия коровьего и козьего молока позволят вам самим решить какое из них полезнее и лучше для вашего ребенка.

Вас может заинтересовать — популярные вопросы о молоке и ответы на них.

Наш раздел — Смеси на козьем молоке.

timosha-s.ru

Можно ли молоко ребенку Какое полезнее коровье или козье ?

Молоко считается очень полезным продуктом, и родителей интересует, когда можно дать его ребенку. К коровьему молоку в настоящее время родители относятся спокойнее, а козье молоко некоторые пытаются сделать основным продуктом питания малыша с первых месяцев жизни. Можно ли давать натуральное молоко ребенку до 1 года и полезно ли оно детям после 1 года

Чтобы ответить на этот вопрос, ознакомьтесь с таблицей.

Примерный состав козьего коровьего и женского молока на 100 г продукта

	Козье молоко	Коровье молоко	Женское молоко
Белки	4,1 г	3,3 г	1,2 г
Соотношение протеин / казеин	23/77	18/82	80/20 или 60/40
Жиры	4,4 г	3,5 г	3,5 г
Линолевая кислота от всего жира	4,1%	3,8%	13,6%
Углеводы	4,4 г	4,7 г	7,5 г
Кал	68	66	69
Осмомолярность	420 мОсм/л	400 -420 мОсм/л	260 -270 мОсм/л
Кальций	143 мг	130 мг	34 мг
Фосфор	100 -130 мг	75-90 мг	14 мг
Калий	145 мг	140 мг	55 мг
Натрий	47 мг	60 мг	19,3 мг
Магний	14 мг	14 мг	4,0 мг
Железо	100 мкг	67 мкг	160 мкг
Медь	20 мкг	7 мкг	40 мкг
Марганец	17 мкг	6 мкг	0,7 мкг
Вит А	0,07 мг	0,082 мг	0,037мг
Вит Д	0,06 мкг	0,02 мкг	0,12 мкг
Вит Е	0,09 мг	0,18 мг	0,63 мг
Вит В1	0,04 мг	0,041мг	0,015 мг
Вит В2	0,14 мг	0,144 мг	0,038 мг
Вит В6	0,05 мг	0,044 мг	0,022 мг
Вит В12	0,1 мкг	0,034 мкг	0,045 мкг
Вит С	2 мг	1,54 мг	4,24 мг
биотин	3,1 мкг	0,0 22 мг	0,001мг
РР	0,3мг	0,1 мг	0,279 мг

Недостатки козьего и коровьего молока

Из таблицы видно, что и коровье и козье молоко по составу значительно отличаются от женского.

Белки

И коровье и козье молоко содержат гораздо больше белка, чем женское. Ребенку избыток белка не полезен — это лишняя нагрузка на почки и органы пищеварения. Кроме того в женском молоке преобладают сывороточные белки, а в козьем и коровьем казеины. А казеин является трудно-перевариваемым белком для ребенка.

Аллергия на козье молоко возможна

Что на белки коровьего молока возможна аллергия знают все. А козье молоко почему-то считается в народе гипоаллергенным продуктом. На самом деле, белок козьего молока тоже способен вызывать у детей аллергию. Просто у нас в России козье молоко используется гораздо реже, чем коровье, поэтому и аллергические реакции на козье молоко встречаются реже. В других странах, например, в Греции или Турции, где козье молоко очень популярно — аллергия на него встречается часто, а на коровье, наоборот, — редко. Другое дело, что белок козьего молока значительно отличается по составу от белка коровьего, следовательно: если у ребенка аллергия на коровье молоко, на козье молоко ее может не быть. Поэтому некоторым детям аллергикам показаны адаптированные молочные смеси на основе козьего молока.

Жиры

Кроме того имеются существенные различия по составу жиров: в женском молоке значительно больше полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой), необходимых для развития нервной системы и головного мозга ребенка, а в козьем и в коровьем — совсем другие жиры — они способствуют набору веса и развитию жировой ткани. Для грудничков не имеет принципиального значения, что жиры козьего молока в сравнении с коровьим более мелкодисперсные и поэтому легче перевариваются и всасываются. У младенцев не достаточно пищеварительных ферментов для переваривания такого количества жира, как в козьем молоке (и белка, как в козьем и в коровьем), поэтому неразведенное коровье и козье молоко очень часто вызывают у детей до 6 месяцев расстройства пищеварения: срыгивания, рвоту, боли в животе, метеоризм, запор, понос.

Цельное козье молоко является более концентрированным продуктом, чем коровье, поэтому переваривается у младенцев и маленьких детей труднее, расстройства пищеварения и нарушения работы почек вызывает чаще, чем коровье.

Минералы

Кальций и фосфор

Коровье и, особенно, козье молоко содержат во много раз больше кальция и фосфора, чем женское. Для грудничка это вредно, т. к. создает ненужную нагрузку на почки, способствует вымыванию кальция из костей и развитию рахита.

Вот цитата доктора Е.О. Комаровского.

Кальций усваивается организмом в том количестве, который необходим, а фосфор полностью. В последствии незрелые почки ребенка при выведении лишнего усвоенного фосфора выводят его вместе с кальцием, поскольку фосфор может быть выведен только так из детского организма. Поэтому кальция не становится больше, а наоборот в разы меньше чем он необходим если давать ребенку коровье молоко. В коровьем молоке фосфора в 6 раз больше, а в козьем — в 9.

Отсюда следует, что на первом году жизни цельное козье молоко ребенку еще более вредно, чем коровье.

К трем годам мочевыделительная система ребенка созревает, и вымывание кальция из детского организма прекращается.

Железо

В коровьем и в козьем молоке меньше железа, чем в женском, кроме того оно значительно хуже усваивается. При употреблении коровьего или козьего молока в большом количестве, особенно, в качестве основного продукта питания у детей до 3х лет очень часто развивается железодефицитная анемия.

Витамины

Содержание витаминов в цельном козьем и коровьем молоке не имеет принципиального значения, потому что давать козье молоко ребенку без кипячения нельзя. В моей практике не было случаев, чтобы грудному ребенку дали некипяченое козье или парное коровье молоко. Может, потому что я живу в городе, а не в деревне.

На всякий случай, напишу, что от коровы и козы через некипяченое молоко можно заразиться туберкулезом, бруцеллезом и еще многими неприятными болезнями, причем для ребенка вероятность заражения больше, а у животного не обязательно должны быть явные признаки болезни. Кроме того все бактерицидные вещества и ферменты в парном коровьем и козьем молоке активны только в течение первых 30-40 минут, затем их активность резко снижается и повышается вероятность выпив молока заболеть еще и кишечной инфекцией.

Молоко, перед употреблением, надо кипятить, а при кипячении большая часть витаминов разрушается.

Преимущества козьего молока перед коровьим

У козьего молока есть некоторые преимущества перед коровьим, которые можно использовать в питании грудничков и более старших детей.

В желудке оно образует более нежные и мелкие сгустки, поэтому меньше раздражает желудок, быстрее и легче переваривается в желудке. Это бывает очень полезно у детей склонных к срыгиваниям, в более старшем возрасте у детей с гастритами и язвенной болезнью желудка. (Примечание: в желудке происходит только первый этап переваривания белков, а в кишечнике белки коровьего и козьего молока у маленьких детей перевариваются одинаково тяжело)

Козье молоко может использоваться для питания детей с аллергией на коровье молоко.

Жиры козьего молока, за счет образования в кишечнике мелкодисперсной взвеси, легче перевариваются и усваиваются у детей от года и старше, чем жиры коровьего. Это может быть полезно при холециститах, заболеваниях желчевыводящих путей, панкреатитах.

Козье молоко содержит меньше молочного сахара: лактозы, поэтому легче переносится детьми с легкой степенью лактазной недостаточности.

Выводы

Груднички

Детям первого года жизни употреблять натуральное коровье или козье молоко нельзя.

Чтобы молоко стало пригодным для питания грудного ребенка, его потребуется развести и прокипятить, но при этом молоко теряет все полезные свойства. Самая лучшая пища для ребенка первого года жизни — материнское молоко. Если нет молока ребенка нужно кормить адаптированной молочной смесью. Существуют адаптированные молочные смеси на основе козьего молока, в которых сохранены его преимущества, а недостатки сведены к минимуму. Козье и коровье молоко ребенку до года не могут быть более полезными, чем материнское молоко или адаптированная молочная смесь, поэтому в качестве прикорма они тоже не используются.

Не ранее 8 месяцев ребенку разрешается вводить в рацион кефир, потому что кефир легче усваивается и является для ребенка более полезной пищей, чем цельное коровье или козье молоко. Но и количество кефира ограничивается на первом году жизни максимальным объемом 200 мл.

Дети от 1 до 3х лет

Детям от 1 года до 3х лет натуральное коровье и козье молоко давать разрешается, но общий суточный объем молока+кефира, (в том числе в каше) не должен превышать 400 мл для здорового ребенка и 200 мл для ребенка, который лечится от анемии. Для детей, которые нуждаются в большем количестве молока (просят) существуют адаптированные молочные смеси для детей старше 1 года.

Молоко для ребенка должно иметь жирность не более 3,2 %. С коровьим молоком легче: можно использовать пастеризованное пакетное молоко из магазина с жирностью 3,2%. Существует даже специальное детское молоко.

Козье пастеризованное молоко в магазинах не продается (по крайней мере я ни разу не встречала), поэтому для ребенка его нужно разводить водой сначала 1:1, а затем 1:2 ( 1часть воды и 2 молока).

Молоко для ребенка обязательно должно быть кипяченым или пастеризованным.

Начинают давать молоко, также, как прикорм,с маленького количества 20-30г , постепенно увеличивая объем.

Я советую в этом возрасте предпочесть коровье молоко ребенку.

Дети старше 3х лет

Козье молоко для детей старше 3х лет является полезным продуктом. К этому возрасту пищеварительная и мочевыделительная система ребенка достаточно развиты, чтобы хорошо его переваривать и усваивать. При употреблении молока кальций больше не вымывается из организма, а откладывается в костях, легче усваиваются жиры, лучше перевариваются белки и т.д. С 3х лет можно успешно использовать все полезные свойства козьего молока.

Рекомендуется, чтобы рационе ребенка молоко и молочные продукты (масло, сметана, творог, сыр) составляли примерно 50%: молоко (кефир) 500-600 мл (в том числе в каше), творог 40-50г, сметана 15-20г (одна столовая ложка), сыр 10-20г.

В этом возрасте молоко ребенку полезно как коровье, так и козье. Какое молоко предпочесть — решают родители.

На главную. Можно ли молоко ребенку. Какое молоко полезнее: козье или коровье.

mamadoktor.ru

Какое молоко полезнее козье или коровье?

Наверное, все помнят строчку из известной песенки «Пейте дети молоко, будете здоровы». И я не исключение. Только воспоминания не всегда из приятных. В детстве меня отправляли на лето к бабушке. Она, как деревенский житель держала корову, коз, кур и прочую живность. С одной стороны, вроде бы романтика, не то что сейчас, некоторые дети мегаполиса ни разу в жизни не видели домашнюю скотинку. Разве что на картинках. Но есть и подводные камни. Бабуля была уверена, что полезнее . И просто силой заставляла его пить перед сном. Это ужас, товарищи!

Также по теме:

Я не призываю отказать от этого «прекрасного» продукта. Но для меня эта традиция была смерти подобна. Конечно, я подросла и узнала, что этого всего лишь миф. Поэтому, пожалуйста, не живите навязанными выдуманными историями и фактами. Проверяйте информацию. Делюсь с вами, кто не знал, и до сих пор бегает в поисках молока от козочки, и делает «фи» от обычного коровьего.

Мифы и правда.

Конечно, давать детям молоко до года не рекомендуется, разве что специально обработанное, пакетированное, которое прошло кучу проверок и одобрено специалистами. Оно стоит с маркировкой по возрасту. А еще лучше для таких малышей мамино молоко, поэтому так важно сохранять грудное вскармливание до годовасия ребенка.
Говорят, что козье лучше, потому что усваивает его детский организм лучше и быстрее. На самом деле давно доказано, что разве что желудок примет его легче, тогда как кишечник переработает эти продукты одинаково.
Знакомая отдает предпочтение козьему молоку, потому что оно не вызывает аллергию. На самом деле это не так. Назовите хоть один продукт, которые не вызывает аллергию? Таких не существует в природе. Просто коровье молоко пьют большее число людей, а значит больше тех, кто говорит об аллергических реакциях. Все просто.
В молоке от козы больше витаминов. Но если его обработать, то количество сократится, и сравняется с оппонентом. И стоит подумать, нужно ли давать детям пить сразу из-под козы? Я бы не стала давать без специальной обработки, даже если бы это было мое животное, ухоженное и хорошо мне знакомое.
Если ваш малыш подвержен аллергии на коровье молоко, то не бегите заменять его на козье. Это ошибка. Состав все-таки похож, и это может вызвать очередную аллергическую волну.
Козье молоко однозначно жирнее. Но нужен ли лишний вес вашему ребенку?
В коровьем содержится меньше фосфора. Но детям до трех лет не рекомендуется употреблять продуктов с большим содержанием этого компонента. Он вымывает из организма малыша кальций и витамин Д.

Как можно понять из прочитанного выше, козье молоко обросло кучей мифов. Плюсов я вижу всего два.

Первый — это то, что козье молоко очень долго храниться. Если обычное от коровы вы оставив на столе утром найдете уже скисши, и отправите его на приготовление оладьев. То козье прекрасно хранится до двух суток при комнатной температуре, а в морозилке до года.
И еще веский аргумент в пользу козьего именно от меня, это отсутствие молочной пленки на поверхности.

Пишу, и прямо передергивает, как представлю ее вкус. Вы помните, как в детском саду ставили на полдник вскипяченное молоко. И пока дети одеваются после сна, оно стоит и ждет их на столе, обрастая тонкой пленочкой. Это было ужасно. Во всем же остальном не вижу разницы, разве что еще в запахе. Хотя при обработке на молочном заводе запах пропадает, и они практически не различимы. Конечно, я узнав всю правду о молоке, не побежала объяснять бабуле ее ошибки, но своих детей я бы не позволила заставлять пить его. Попробовать дала, но они выбрали классику. Выбор за вами

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

polza-vred.su

Чем отличается козье молоко от коровьего

1. В козьем молоке больше, чем в коровьем, целебных компонентов, которые быстрее и в большем объеме усваиваются.

В козьем молоке больше витаминов А, С, D, Е и группы В – В₁, В₃, В₅, В₆; больше минералов – железа, кальция, фосфора, меди, магния, калия, хлора, цинка, селена, фтора, кремния; больше аминокислот – лизина, тирозина, треонина, изолейцина, цистина, валина; больше жирных кислот – коротко– и среднецепочечных.

Все белки и жиры козьего молока отличаются от коровьего по составу, структуре и физико-химическим свойствам. Эти отличия придают козьему молоку особые, уникальные лечебные свойства.

2. Козье молоко значительно укрепляет иммунитет.

В козьем молоке больше компонентов, которые укрепляют иммунитет, помогают организму справляться с инфекцией, предотвращают простудные заболевания и сокращают их длительность. Это селен, железо, цинк, витамины А и С, жирные кислоты омега-3, аминокислоты – лизин, цистин. В козьем молоке больше защитных веществ, уничтожающих вирусы и бактерии.

3. Козье молоко лучше укрепляет кости, ускоряет срастание переломов.

Потому что из козьего молока намного больше усваивается кальция. Из козьего молока – 58%, из коровьего – лишь 38%.

4. Козье молоко излечивает аллергию, коровье, наоборот, может ее вызывать.

Коровье молоко вызывает аллергию, потому что содержит такие белки-аллергены, как альфа-S₁-казеин и гамма-казеин. В козьем молоке этих белков практически нет. Поэтому при замене коровьего молока козьим аллергия исчезает. Козье молоко не вызывает аллергию и лучше воспринимается организмом, чем коровье, еще и потому, что большая часть белков, в том числе бета-глобулин, быстро и полностью расщепляется в желудочно-кишечном тракте, а не всасывается в непереваренном виде.

5. Козье молоко излечивает анемию, увеличивает гемоглобин в крови, коровье – нет.

В козьем молоке больше железа, витамина В₁₂ и кобальта, необходимых для увеличения уровня гемоглобина в крови, и усваиваются они значительно лучше. Из козьего молока усваивается 58% железа, а из коровьего – 10%.

6. Козье молоко положительно влияет на холестериновый обмен; коровье, наоборот, увеличивает холестерин и способствует развитию атеросклероза.

Это свойство козьего молока связано с большим содержанием в его жире особых, ненасыщенных коротко– и среднецепочечных жирных кислот. Именно эти кислоты выводят излишки холестерина из организма. В жире козьего молока содержится коротко– и среднецепочечных жирных кислот 36%, а в жире коровьего – 21%.

7. Козье молоко значительно улучшает состояние при хронических заболеваниях печени и поджелудочной железы, коровье молоко – нет.

Особый состав козьего молока делает его исключительно полезным при этих заболеваниях.

8. Козье молоко снижает повышенную кислотность желудочного сока, коровье – увеличивает.

Козье и коровье молоко имеют разную кислотность. Козье молоко – слабощелочное (Т⁰-14), а коровье – слабокислое (Т⁰-16). В желудке козье молоко действует ощелачивающе, тем самым устраняя изжогу, спазмы, отрыжку кислым, быстро заживляет язвы. Коровье молоко, наоборот, еще больше закисляет желудочное содержимое и поэтому противопоказано при гастрите и язвенной болезни с повышенной кислотностью.

9. Козье молоко быстрее помогает избавиться от дисбактериоза.

Потому что в козьем молоке больше лечебных компонентов, способствующих росту полезных бактерий в кишечнике и оказывающих противовоспалительное действие. Это факторы роста, коротко– и среднецепочечные жирные кислоты, витамины группы В, аминокислоты, особый состав лактозы.

10. Козье молоко останавливает диарею, коровье – нет.

В козьем молоке меньше, чем в коровьем, лактозы – молочного сахара, который оказывает сильное послабляющее действие. В козьем молоке лактозы – 4,1%, в коровьем – 5%. При переходе с коровьего на козье молоко диарея прекращается. Козье молоко отличается от коровьего не только количеством лактозы, но и ее качеством. Лактоза коровьего молока хуже переваривается. В результате она в избыточном количестве поступает в толстый кишечник и вызывает брожение, повышенное газообразование, частый и жидкий стул.

11. Козье молоко усваивается за 20—30 минут, коровье – за 2—3 часа.

Благодаря этому свойству козье молоко идеально подходит для питания грудных детей с еще неразвитой пищеварительной системой; пожилых людей; истощенных и ослабленных больных; для людей с пониженной способностью к пищеварению.

12. Козье молоко снижает уровень сахара в крови; коровье, наоборот, провоцирует развитие диабета.

Виновен в развитии диабета белок коровьего молока – бета-казеин, а точнее, два его варианта – вариант А₁ и вариант А₁+В. Он превращается в кишечнике в новое вещество – бета-казоморфин-7. У новорожденных детей это вещество, попадая с током крови в мозг, запускает механизм развития диабета, который может появиться в более старшем возрасте. Козье молоко содержит другой вариант белка бета-казеина – вариант А₂, из которого опасный казоморфин-7 не образуется.

13. Козье молоко – лучшее питание для ребенка, коровье – желательно давать детям только после года.

Козье молоко практически равноценно женскому молоку по составу и свойствам, а в некоторых случаях даже превосходит его. Коровье молоко – нет.

Схожесть состава и свойств козьего и женского молока объясняется схожестью процесса их образования. Основная часть как женского, так и козьего молока образуется путем апокриновой секреции, в то время как у коров и большинства других млекопитающих преобладает мерокриновая секреция. Именно при апокриновой секреции в молоко попадает больше ценных питательных компонентов, поэтому козье и коровье молоко различаются по составу.

14. Козье молоко важнейшее питание для беременных и кормящих женщин.

Питание козьим молоком значительно улучшает состав грудного молока, стимулирует лактацию, оказывает положительное влияние на здоровье и развитие ребенка.

Благодаря козьему молоку в организме кормящей матери быстрее восполняется запас минеральных веществ, прежде всего таких важных, как кальций, железо, фосфор, магний, калий. Из козьего молока их усваивается в 5—8 раз больше (!), чем из коровьего.

15. Козье молоко – полезнее в пожилом возрасте, чем коровье.

Мощные оздоровительные свойства, легкая перевариваемость и лучшая усвояемость всех компонентов делают козье молоко незаменимым в питании пожилого человека. Оно улучшает все функции организма и существенно замедляет процесс старения. Не случайно именно козье молоко называют едой долгожителей.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

sport.wikireading.ru

Какое молоко полезнее коровье или козье? » Женский журнал WOMAN IQ

Одна чашка козьего молока или одна чашка коровьего молока? Что полезнее? Узнаем прямо сейчас!
Коровье молоко немного легче, т.к. содержит меньше калорий.

Козье молоко — 168 кал, коровье молоко — 149 кал;
И жиров.
Козье молоко — 10 г, коровье молоко — 8 г;
И соответственно коровье молоко содержит меньше насыщенных жиров.
Козье молоко — 33%, коровье молоко — 23%;
Но в козьем молоке содержится меньше сахара!
Козье молоко — 11 г, коровье молоко – 12 г;
Козье молоко содержит больше кальция!
Козье молоко — 33%, коровье молоко — 28%;
И магния, который является ключевым для иммунитета…
Козье молоко — 9%, коровье молоко – 6%;
И в козьем молоке гораздо больше калия.
Козье молоко — 14%, коровье молоко – 9%;
В козьем молоке содержится 5 % вашего ежедневного витамина C.
Козье молоко — 5%, коровье молоко — 0%;
А также козье молоко содержит больше белка!
Козье молоко – 9 г, коровье молоко – 8 г;
Количество натрия у двух видов молока примерно одинаковое…
Козье молоко – 5%, коровье молоко – 4%;
Но коровье молоко содержит гораздо больше витамина B12, который необходим для создания красных кровяных телец.
Козье молоко – 2,8%, коровье молоко – 18%;
Также коровье молоко содержит больше фолиевой кислоты.
Козье молоко – 0,5%, коровье молоко – 3%;
Козье молоко содержит больше витамина A полезного для зрения.
Козье молоко– 10%, коровье молоко – 8%;
Оба вида молоко содержат одинаковое количество витамина D.
Козье молоко – 31%, коровье молоко – 31%;
В обоих видах молока содержится одинаковое количество холестерина, что не удивительно для продуктов животного происхождения;
Козье молоко –9%, коровье молоко– 8%;
Большее количество селена содержится в коровьем молоке.
Козье молоко – 4,9%, коровье молоко – 13%;
И коровье молоко может похвастаться немного большим количеством рибофлавина (витамина B2), который повышает метаболизм.
Козье молоко – 20%, коровье молоко – 24%.

Подведем итоги:

И так, козье молоко набрало 7 баллов, и коровье молоко набрало столько же баллов! Таким образом, полезность этих продуктов одинакова!

Добавим немного интересной информации:

Козье молоко с меньшим количеством лактозы и по своей химической структуре близко к грудному молоку и оно, как правило, легче усваивается чувствительным желудком. Кроме того, оно содержит больше кальция, калия и витамина A!
Коровье молоко, с другой стороны, обеспечивает большее количество витаминов группы B и селена.

womaniq.ru

Коровье или козье молоко лучше для малыша?

О преимуществе козьего молока говорят многие молодые родители. Они смело докармливают им новорожденных малышей, предпочитая его искусственным молочным смесям. Однако большинство педиатров считают, что это не лучшая альтернатива для грудничка. Зато 4-5-месячные карапузы могут смело лакомиться этим ценным продуктом. Если вы не можете выбрать разновидность молока, подходящую для вашего чада, обратите внимание на состав напитка.

Нельзя однозначно сказать, какое молоко полезнее для развивающегося детского организма. Как козье, так и коровье молоко обладают ценными свойствами, содержат множество витаминов и минеральных веществ. необходимых для правильного роста малыша. Вводя любой новый продукт, важно соблюсти рекомендуемые возрастные рамки. Так, если малыш попробует коровье молоко до 3-х месяцев, в 25 % случаев у него возникнет аллергия на этот продукт.

В обоих видах молока они одинаковые — казеиновые (в грудном — альбуминовые). Подобные соединения довольно часто вызывают аллергию у маленьких детей. Однако белки козьего молока обладают меньшей плотностью, поэтому перевариваются и усваиваются детским организмом гораздо легче.

Одно «но». Концентрация белка в коровьем и козьем молоке гораздо выше, чем в материнском — это непомерная нагрузка на неокрепшие системы маленького организма.

В козьем молоке так же, как и в коровьем, присутствует лактоза, но ее в нем чуть меньше: 4,1% против 4,7%. Это не слишком большое преимущество для тех малышей, которые страдают таким видом пищевой непереносимости, как лактозная недостаточность.

Одно «но». В коровьем молоке недостаточное содержание углеводов (лактозы), а ведь именно они обеспечивают растущий организм энергией и силами для развития.

По сравнению с коровьим и грудным молоком козье более жирное. Однако жировые молекулы в нем не слишком крупные — примерно в 6 раз мельче, чем в коровьем. Именно за счет этого козье молоко легче переваривается и усваивается.

Одно «но». В организме новорожденных детишек недостаточно ферментов, расщепляющих жир. Поэтому для докорма грудничков козье молоко категорически не подходит. Недостаток грудного молока могут восполнить только специальные адаптированные молочные смеси.

Их качественный состав в обоих видах молока приблизительно одинаковый, разница только в количестве. Например, в козьем молоке содержится на 13% больше кальция, витамина В₆ — на 25%, витамина А — на 47% и калия — на 134%. Однако козье молоко отличается более низким содержанием витаминов, регулирующих процессы кроветворения (фолиевой кислоты и витамина В₁₂). Чтобы восполнить их недостаток, необходимо покупать продукты с аналогичными добавками или компенсировать его с помощью других продуктов питания (бобовых, хлеба из муки грубого помола, печени, темно-зеленых овощей, фруктов, листовой зелени).

Одно «но». Повышенная концентрация некоторых минеральных веществ в козьем молоке может стать непосильной нагрузкой для почек крохи. К тому же в нем содержатся капроновая, каприловая и капроловая кислоты, оказывающие токсическое воздействие на организм малыша первых месяцев жизни.

Отправляя ребенка в весенний лагерь убедитесь, что он будет получать молоко. Ребенку с 5 лет конечно же уже не важно коровье или козье это будет молоко, лишь бы оно было экологичным и свежим.

{social}

woman-id.ru

Чем отличается козье молоко от коровьего, какова их польза

Какое молоко лучше: козье или коровье? Если этот вопрос задать местному жителю одной из азиатских стран, ответ будет в пользу первого. В другом месте на планете скажут, что лучше коровье. На выбор влияют многие факторы. Но важно разобраться, чем отличается козье молоко от коровьего.

Об удивительных свойствах этого продукта рассказывается в древних мифах и легендах. Велика его популярность в азиатских регионах и на Крымском полуострове. Издавна молва приписывала молоку коз многие полезные свойства. Наряду с правдой добавлялся и вымысел.

Молоко козье. Отличия и польза

В чем заключается отличие козьего молока от коровьего по составу? Одним из отличий этого молока является то, что на него нет аллергии. Чем это объясняется? Так же как и у коровы, оно содержит казеины. Казеин формы альфа-1s, обычно вызывает аллергию на молочные продукты, а в молоке коз этого вещества нет. Поэтому для тех, у кого есть аллергия на коровье молоко, прекрасная альтернатива — молоко коз.

Еще чем отличается козье молоко от коровьего? В чем разница? Жир в молоке, которое дают козы, имеет мелкодисперсную структуру. Это значит, что жировые шарики в нем меньших размеров. Поэтому оно очень легко усваивается.

Пониженное содержание природного молочного сахара (лактозы) в этом продукте делает его подходящим к употреблению без опасения для тех, у кого лактоза как следует не усваивается. По этой же причине от употребления этого молока не бывает диареи.

Ни в какой другой пище нет такого количества пикрина, а также тиамина. Кстати, последний крайне важен для жизнедеятельности человека в любом возрасте.

В данном молочном продукте высокий процент содержания полезных веществ, среди которых — различные минералы, 10 химических элементов, а также антиоксиданты. Входящие в состав козьего молока фосфор, кальций и соли крайне важны в процессе формирования костных тканей у ребенка. Высокий процент содержания калия способствует тому, что сердечно-сосудистая система человека работает без сбоев.

Козы дают молоко, которое по содержанию витаминов тоже несколько опережает молоко коровы. А витамина В₁₂, который отвечает за контроль над различными обменными процессами, концентрация в этом молоке в 6 раз больше, чем в коровьем.

Козье молоко влияет на повышение уровня гемоглобина в крови. Также оно отличается большим содержанием сиаловой кислоты. Это вещество относится к элементам структуры иммунной системы. Витамины группы В — холин и биотин — способствуют замедлению процесса старения организма. Укрепляющее действие оказывает молоко коз на волосы, ногти и зубы. Употребление козьего молока способствует нормализации работы таких органов, как легкие, печень и желудок.

Козье молоко по питательности и легкости усвоения занимает второе место после материнского. В частности, это обуславливает высокое содержание бета-казеина. Поэтому при прекращении или недостатке молока у кормящих грудью матерей козье молоко станет самой подходящей заменой или дополнением в кормлении грудных детей. Конечно, полностью это молоко не заменит материнское, но его можно применять параллельно с грудным кормлением.

Жирность

Какое молоко жирнее — козье или коровье? Например, стакан козьего содержит около 10 граммов жира. Для коровьего этот показатель соответствует 8, максимум 9 граммам на стакан. С другой стороны, если отстоять около 6 часов неразбавленное молоко, на коровьем будет более широкий слой сливок сверху. Вероятно, это объясняется мелкой текстурой жира козьего.

Козье молоко. Борьба с заболеваниями

Еще чем отличается козье молоко от коровьего? По словам древнего лекаря Авиценны, козье молоко обладает целебными свойствами. В частности, оно помогает в лечении заболевания селезенки, органов зрения и желудка, а также при диатезе. В Швейцарии издавна козье молоко использовали при лечении анемии, рахита и чахотки. Этот продукт рекомендуется, когда происходит деминерализация костей. Согласно утверждениям канадских врачей, молоко коз оказывает положительное влияние на состояние здоровья тех, кто проходит лечение кожных заболеваний и болезней суставов. Успешно может применяться козье молоко благодаря своим целебным свойствам в процессе лечения фибромиомы, сахарного диабета, туберкулеза, эпилепсии у детей, а также для избавления от камней в желчном пузыре. Помогает этот продукт и быстрее восстанавливать силы организма после тяжелых болезней. Специалисты из США высказывают мнение о том, что, исходя из филологических потребностей человеческого организма, для употребления больше подходит козье молоко, чем коровье.

Полезно и наружное применение этого продукта. Регулярное умывание им помогает избавиться от угревой сыпи в подростковом возрасте. Козье молоко является основой домашних косметических средств.

Козье молоко и кулинария

В отношении кулинарного употребления козье молоко не отстает от коровьего. В перечень изготовляемых из него продуктов входят:

кефир;
простокваша;
сметана;
йогурт;
разные виды сыра.

Известно, что многие из видов швейцарского сыра делают из смеси коровьего и козьего молока. А на юге Франции и во многих других регионах сыры изготовляют исключительно из козьего.

Чем отличается козье молоко от коровьего? Способом хранения. При комнатной температуре молоко козье не скисает. Оно не теряет своих полезных свойств и в течение трех дней. В холодильнике оно может выдерживаться около недели, а сыворотка, сделанная из козьего молока — до двух недель.

По внешнему виду и запаху

Покупая продукт, например, на рынке, как отличить козье молоко от коровьего? По виду козье молоко от коровьего отличается белоснежным цветом. Это обусловлено отсутствием каротина в козьем молоке. По вкусу особо оно от коровьего не отличается, хотя он у него более мягкий.

Мы уже выяснили, как отличить козье молоко или коровье. А как определить хорошее и свежее? Запах молока должен быть приятным. Наличие каких-то специфических запахов должно насторожить покупателя. И не стоит верить объяснениям, что это не коровье молоко, а козье, вот поэтому и есть такие необычные запахи. Коза — чистоплотное животное. А посторонние запахи в молоке свидетельствуют только о том, что хозяева не заботились о козе должным образом.

Некоторые предостережения

В рационе питания маленьких детей количество козьего молока должно быть небольшим. Ведь высокое содержание минералов может создать непомерную нагрузку на еще пока не окрепший и не готовый к этому организм. Есть опасность приобретения железодефицитной анемии, если допустить излишества в кормлении козьим молоком ребенка до года. Исходя из большой жирности и отсутствия в нем расщепляющих ферментов (в этом тоже заключается отличие козьего молока от коровьего), нельзя давать таким детям неразбавленное козье.

При покупке молока на рынке нужно его прокипятить во избежание заболевания бруцеллезом или заражения кишечной палочкой, так как есть вероятность инфицирования животного.

Козье молоко может быть противопоказано при нарушениях работы эндокринной системы и кишечника, а также при сбоях в работе поджелудочной железы.

Как было отмечено раньше, покупая козье молоко, важно его понюхать. Оно не должно иметь неприятного запаха. Если ощущается примесь запаха шерсти животного — это явный признак того, что за ним не было надлежащего ухода. От покупки и потребления такого молока во избежание всяких проблем лучше отказаться.

Молоко коровье: польза и противопоказания

В отношении популярности молоко коров, можно сказать, лидирует среди всех млекопитающих животных. Уже веками им поят детей, людей, чей организм не в состоянии переваривать твердую пищу, а также больных.

По числу содержащихся витаминов (около 20) коровье молоко, пожалуй, лидер. В этот набор входят витамины группы В, а также витамины A, C, D, и PP. Присутствует в его составе и целый ряд незаменимых для организма аминокислот.

Содержание витамина Н (B₇), или биотина, полезно для человека тем, что он вырабатывает серу, которая в свою очередь синтезирует коллаген. Важность этого белка для тела человека неоспорима.

Витамин В₄ (холин) защищает мембраны клеток организма человека от повреждений и разрушений. Помимо этого, холин снижает уровень холестерина, и это помогает бороться с атеросклерозом. Хорошо помогает уснуть выпитый на ночь стакан слегка подогретого молока. Это объясняется как раз успокаивающим действием витамина В₄. Холин также содействует структурному восстановлению печени, пораженной разрушающим действием лекарственных препаратов.

Молоко коров богато нуклеиновыми и ненасыщенными жирными кислотами. Столь нужный для организма и, в частности, для костей кальций входит в состав этого продукта в большом количестве. Кроме насыщенности этим элементом важную роль играет то, что он находится в молоке в оптимальном для усвоения виде. Количество лактозы в коровьем молоке выше, чем, например, в козьем. Лактоза оказывает благотворное влияние на работу сердца. Если нет непереносимости лактозы, можно без опаски пить коровье молоко. С осторожностью нужно употреблять молоко коровы и тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы или печени. Таким людям лучше отказаться от молочного и заменить его кисломолочными продуктами.

Заключение

О том, какое молоко полезнее, коровье или козье, можно долго спорить. Но видно, что молоко обоих этих животных имеет свои полезные свойства, так же как и свои противопоказания.

fb.ru

Козье или коровье молоко полезнее – Какое молоко полезнее — козье или коровье? Чем отличаются, какое молоко жирнее и лучше, как отличить в домашних условиях одно от другого