Косточки дикого винограда вред и польза для организма: Ученые рассказали, почему полезно есть виноградные косточки — Ferra.ru

Польза и вред косточки винограда

Вкусовые качества винограда известны каждому, а вот о его лечебных свойствах слышали далеко не все. Сегодня пойдет речь не о сочных ягодах, а про косточки винограда, их пользе и вреде для человека.

Косточка винограда – маленькое зернышко в твердой оболочке с терпким горьковато-ореховым привкусом. Ни один продукт не содержит такое количество витаминов и микроэлементов, как зерна виноградных ягод.

Польза косточек винограда

Благотворное влияние виноградных зерен многогранно. Косточки и продукты из них обладают:

• Противоопухолевыми свойствами;
• Укрепляют ногти и волосы;
• Оздоравливают кожные покровы;
• Улучшают зрение;
• Ускоряют обменные процессы;
• Укрепляют нервную систему;
• Способствуют концентрации внимания;
• Восстанавливают эластичность кровеносных сосудов;
• Выводят токсины и стимулируют работу кишечника;
• Препятствуют старению.

Также следует отметить, что польза косточки винограда для женского организма заключается в нормализации цикла, гормонального фона и уровня эстрогенов.

Как употреблять

Если проглотить горсть виноградных зерен, то они никак не усвоятся организмом и выйдут естественным путем. Поэтому, предварительно высушенные зерна перемалывают и принимают в виде порошка. Для измельчения косточек можно использовать кофемолку или блендер. Популярным продуктом является масло из косточек винограда, которое, пожалуй, содержит максимум пользы и впитавшего энергию солнечных лучей и микроэлементы из почвы, на которой он произрастал.

Продукты из косточек винограда:

• Мука;
• Шрот;
• Масло;
• Настойки и экстракты.

Масло из косточек винограда или любой другой продукт, лучше употреблять на регулярной основе. Достаточным количеством для взрослого человека считается 1-2 чайных ложки в день. Запивать следует чистой водой.

Вред виноградных косточек

Несмотря на то, что виноградные зерна – это кладовая полезных микроэлементов и витаминов, имеется ряд противопоказаний, среди которых:

• Индивидуальная непереносимость;
• Заболевания ЖКТ;
• Повреждения зубной эмали или кариес;
• Беременность и период кормления грудью;
• Болезни печени;
• Какие-либо отклонения в составе крови.

В заключение отметим, что максимальная польза косточки винограда для организма проявляется при взвешенном подходе к ее употреблению. Если у вас обнаружилось высыпание или какая-либо другая аллергическая реакция на фоне приема этой весьма сильной биологической добавки, дальнейший прием следует прервать и обратиться к врачу.

Виноградные косточки — польза и вред для здоровья, целебные свойства для организма человека, чем полезно

Многие интернет-порталы пестрят информацией о пользе употребления мякоти винограда

. Давно доказаны его антиоксидантные свойства, способность к излечению от сложных болезней. Но очень часто остается открытым вопрос о положительных качествах самих косточек. Мнения ученых расходятся: одни говорят про безусловный эффект, другие настаивают на том, что в них может содержаться яд для человека, в чем и заключается вред для организма. Чтобы окончательно разобраться в этом вопросе, необходимо разобраться в химическом составе ягоды; от каких конкретных болезней она может избавить и какие противопоказания имеются при ее употреблении.

Пищевая ценность косточек винограда на 100 гр продукта

Пищевую ценность мякоти винограда легко найти на просторах мировой сети, а вот о пользе косточек сказано не много. Главным образом, на их основе делаются косметические средства. Несмотря на это пищевая ценность их огромна. Вот химический состав в граммах, рассчитанный на 100 г продукта:

• белки – 18 г;
• жиры – 10 г;
• дисахариды – 15, 4 г;
• органические кислоты – 0,8 г;
• ненасыщенные жирные кислоты – 0, 2 г.

Калорийность: 63-66 Ккал

Углеводов в виноградных косточках не содержится, соответственно они показаны в употребление к практическим любым видам диет.

Следует сказать, что в разных сортах винограда меняется и химический состав косточек. Так как колебания незначительны, они не учитываются при формировании рациона. Также известно, что различается употребление косточек целиком, масла и шрота. Последним называется жмых, полученный при производстве масла. Он содержит на 90% меньше жирных кислот, чем полноценные косточки таких сортов как Изабелла, Августин и Лидия.

Сколько витаминов содержится в составе

Виноградные косточки, не отстают по витаминному и минеральному комплексу от мякоти. Большое содержание витамина С, группы В, РР и Е напрямую связано со стойким мнением об омолаживающих свойствах ягоды. Стоит также узнать про сорт винограда Шираз. Также регулярное употребление помогает укрепить иммунитет, поднять жизненный тонус. Можно ли есть виноград с косточками узнайте в этой статье.

В 100 г продукта содержание витаминов минимально и далеко от рекомендуемой суточной нормы. Но при регулярном употреблении в пищу – результат будет весьма заметен.

Ниже приведено содержание витаминов в цифрах на 100 грамм:

• витамин А (Бета-каротин) – 0,05 мг;
• витамин Е (токоферол) – 0,28 мг;
• витамин К – 0,146 мг;
• витамин С – 10,8 мг;
• группы В (В1, В2, В4, В6, В9) – 6,9 мг;
• витамин РР – 0,56 мг;
• лютеин — 0,72 мг.

Минералы в вытяжке из зерен красного и белого винограда

Минералы, также, как и витамины содержатся в продукте незначительно, но в тоже время употребление 100 грамм косточек в день способно удовлетворить 13% потребности организма в меди, 8% — калия и 4% — марганца.

Эти вещества редки в органическом происхождении и мало какие ягоды, фрукты способны компенсировать их нехватку. Про пользу и вред яблок для организма расскажет этот материал.

Кальций, фосфор отвечают за правильное формирование костных тканей, не допускают возникновения артрозов; магний полезен для женского организма.

Итак, содержание минералов на 100 грамм мякоти:

• кальций – 10 мг;
• фосфор – 20 мг;
• магний – 7 мг;
• натрий – 2 мг;

Помимо этих основных минеральных соединений, в продукте есть такие вещества, как:

• калий – 0,2 мг;
• железо – 0,37 мг;
• медь – 0,13 мг;
• марганец и цинк по 0,07 мг;
• фтор — 0,078 мг.

Также в состав входит незначительное количество селена, всего 0,001 мг.

Польза для мужчин и женщин

Вредных для организма веществ не содержится, но есть ряд противопоказаний. Пользы они оказывают больше в качестве дополнительных средств питания или ухода за телом. Про пользу репчатого лука узнайте здесь.

Здоровье

Польза от них огромна, помимо внушительного комплекса витаминов и минералов, они содержат биофлавоноиды, дополняющие антиоксидантное действие витамина Е, А, С. Фитоэстрогены – гормоны растительного происхождения, которые незаменимы для женского организма, а кверцетин разжижает кровь и препятствует развитию тромбофлебита. Про пользу винограда при беременности расскажет эта ссылка.

Масло из косточек успешно применяется не только в народной медицине, но и в традиционной. Учеными доказано, что регулярное применение в пищу препаратов из виноградных косточек, уменьшает омертвение мозговых клеток, характерное при болезни Альцгеймера.

Насыщенные жирные кислоты очищают организм от токсинов, выводя их естественным образом. Омега-6 и омега-9 ликвидируют даже радионуклиды и соли тяжелых металлов, накапливающиеся годами.

Витаминно-минеральный комплекс снижает риск возникновения камней в почках, желчном пузыре, балансирует гормональный фон и нормализует работу легких, избавляя от астматических и бронхиальных признаков.

Врачи рекомендуют есть виноградные косточки людям с сосудистыми отклонениями, так как полезные вещества, содержащиеся в них, укрепляют стенки вен, капилляров. Как следствие этого, улучшается и зрение, полноценно функционирует сетчатка глаза, предотвращают возможных кровоизлияний в мозг.

Для видимого эффекта применение в пищу виноградных косточек должно быть четко дозированным и регулярным.

Красота

Помимо приема внутрь, косточки используют в косметологии:

1. Действуя на глубокие слои эпидермиса, размолотая мука, полученная из косточек, омолаживает кожу, разглаживает морщины,
2. В составе масок и шампуней для волос они предотвращают раннее поседение.
3. Калий и кальций в составе отражается на крепости ногтей и зубов, предотвращая расслоение и возвращая твердость и крепость.

Вред и противопоказания к применению

Есть ряд заболеваний, при которых не рекомендуется их употребление в еду. В данном случае необходима консультация врача.

1. Язва желудка, гастрит и другие болезни желудочно-кишечного тракта. В них содержится много кислот, которые могут подвигнуть приступ.
2. Газообразование. Ягоды винограда вызывают излишнее бурление в желудке, вздутие, поэтому при определенных проблемах желудочного тракта, газообразование доставляет дискомфорт и неприятную боль.
3. Почечно-каменная болезнь. Виноградные косточки провоцируют движение камней, которые закроют желчевыводящие потоки.
4. Почечная недостаточность.
5. Сахарный диабет. Фруктовые сахариды содержатся в большом количестве даже в 100 граммах продукта.
6. Ожирение. При этом заболевании косточки употреблять можно, но в минимальном количестве, чтобы не произошло излишнего набора веса и как следствие, развитие диабета.
7. Зубные проблемы. В этом случае лучше не пережевывать их, а есть их мелко перемолотыми или добавлять в еду выжатое масло.

Помимо этого, существуют 2 причины, которые необходимо учитывать всем без исключения:

• склонность к аллергическим реакциям;
• индивидуальная непереносимость.

Поэтому перед первым применением, сделайте аллергопробы или попробовать сначала минимальную порцию. Как получается изюм в процессе сушки винограда узнайте тут.

Существует мнение, что виноградные косточки влияют на развитие аппендицита. Научно доказано, что это миф. И даже проглатывание их, не сможет повлиять на воспаление.

Видео: полезные свойства для организма виноградных косточек и семечек

В этом видео речь идёт о пользе виноградных косточек.

Выводы

Вопреки некоторым мнениям виноградные косточки очень полезны для организма. Они несут не только омоложение, но и помогают справляться со многими заболеваниями.

1. В них содержится большой витаминно-минеральный комплекс.
2. Видимый эффект возникает только при регулярном и дозированном применении в натуральном виде, в составе масла и фармацевтических средств.
3. Несмотря на огромную пользу, есть ряд противопоказаний, с которыми стоит внимательно ознакомиться.
4. Вредных составляющих в них нет.

Виноград — вред и польза » Дом, сад и огород

Виноград – многолетнее вьющееся растение с преобладающим количеством обоеполых цветков. Это растение опыляется ветром, насекомыми и самостоятельно. Лиана винограда может достигать 30–40-метровой длины и растет, прикрепляясь к опорам при помощи усиков. Листья винограда очередные, черешковые, цельные, с тремя или пятью лопастями. Обоеполые, зеленоватые, собранные в рыхлую или густую метелку мелкие цветки появляются в мае-июне.

Кора на взрослых стволах коричневая, с глубокими бороздками, в некоторых местах отделяется от ствола. На молодых лианах кора желтоватая или красноватая.

Плоды винограда можно собирать в августе-сентябре, они представляют собой сочные ягоды, собранные в гроздья, внутри которых находятся семена. Люди научились размножать виноград семенами и вегетативно – с помощью черенков, отводок, методом прививок. Виноград культурный используется для производства изюма, виноградного сока, вина, варенья, компотов и уксуса.

Полезные свойства винограда

Виноград – не только вкусная и красивая ягода, но и прекрасный источник здоровья и жизненных сил. Его полезные свойства оказывают лечебное воздействие на организм человека. В спелых ягодах винограда содержатся легко усваиваемые сахара, представленные глюкозой и фруктозой. Также ценными веществами являются сахароза, раффиноза, ксилоза и другие сахароподобные компоненты. Сок винограда – сложный раствор, в нем много органических кислот: винной, яблочной, лимонной и янтарной.

Научно доказано полезное воздействие на работу органов фумаровой, гликолевой, щавелевой, глюконовой и других кислот. В соке зрелых плодов винограда выявлены все необходимые минеральные вещества, большое количество калия, кальция, натрия, магния, железа, марганца, алюминия. Есть группа анионов, таких как фосфор, сера, кремний и хлор. Виноград обеспечивает организм марганцем, молибденом, бором, титаном, ванадием, радием, цинком и кобальтом. Это ценные биологические катализаторы.
{reklama}
Важное влияние на жизнедеятельность органов и систем имеет наличие в соке винограда солей железа. С их помощью активно образуются красные кровяные шарики. В мякоти и кожице виноградных ягод много пектина, который обладает антитоксическим свойством и помогает организму освобождаться от радиоактивных элементов, тяжелых металлов и различных токсинов. Витаминный комплекс винограда состоит из витамина С, каротина, витаминов группы В, Р. Энзимы нормализуют переваривание пищи и регенерацию тканей.

Фермент липаза расщепляет жиры и способствует их перевариванию. Полезными являются пероксидаза, катехолоксидаза, альдолаза, эстераза. К числу важных элементов виноградного сока относятся дубильные, красящие, ароматические и азотистые вещества, фитонциды. Свежий виноградный сок обладает антисептическим действием, предотвращает влияние возбудителей разных болезней.

Применение винограда

Лечебные свойства винограда позволяют применять его при лечении анемии, некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, цирроза печени, хронического гепатита. Используют ягоды для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, для улучшения состояния здоровья при остром и хроническом нефрите, нефрозе. Употребление виноградных ягод и сока – хорошая профилактика образования мочевого песка и камней в почках.

Рекомендуется прием винограда при хронических формах туберкулеза легких. Растение проявляет лечебные свойства при катаре глотки и гортани, подагре, предотвращает появление многих заболеваний. Органические кислоты действуют успокаивающе, усиливают деятельность поджелудочной железы. При гипертонии виноград действует как гипотензивное средство, наблюдается ослабление сердечных толчков и снижение частоты пульса. Под влиянием органических кислот усиливается деятельность поджелудочной железы.

Медики рекомендуют виноград людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, для повышения секреции и кислотности желудочного сока. Полезно употреблять свежий сок винограда при воспалительных заболеваниях дыхательных путей и астме. При приеме винограда, благодаря стимуляции костного мозга, улучшается функция кроветворных органов. Один стакан сока винограда снабжает организм суточной нормой витаминов В, С, Р. Виноградолечение практикуется в известных здравницах Крыма, Молдавии, Грузии, Армении, республик Средней Азии.

Ягоды винограда

Сочные плоды винограда представляют собой ягоды, размер и вес которых может быть разным. Ягоды бывают белые, серые, розовые, красные, темно-синие. Вкус ягоды культурных сортов может быть нейтральным, пресным, травянистым, мускатным, земляничным, пасленовым. Ягоды винограда разнообразны по форме: они бывают округлые, яйцевидные, овальные, продолговато-изогнутые. Кожица может быть плотной и тонкой, хорошо или трудно отделяемой от мякоти, покрыта восковым налетом или без него.

Мякоть ягод имеет разную структуру: у одних сортов она очень мягкая, у других – средней плотности, бывает твердая и очень твердая. Молодые зеленые ягоды до созревания испаряют через свою поверхность воду, дышат и вырабатывают органические вещества, сахар в них практически отсутствует. По мере созревания увеличивается количество сахара, снижается содержание кислоты, растет число сложных эфиров и красящих веществ в кожице.

Калорийность винограда

Сладкий, приятный на вкус виноград содержит сахар, Из-за своей калорийности виноград по праву можно назвать незаменимым продуктом, способным утолять голод и восполнять запасы энергии. В белых сортах винограда калорийность составляет 43 килокалории на 100 г, в красных сортах – 64 килокалории, содержание углеводов –17 г. Ошибочно мнение, что употребление винограда вызывает прибавку в весе. Виноград повышает аппетит, вес набирается за счет съеденной пищи. Если съедать 10–15 ягод в день и придерживаться умеренности в еде, то полнота вам не грозит.

Масло из косточек винограда

Виноградные косточки наделены множеством свойств, оказывающих благотворное влияние при лечении многих заболеваний. Но биологически активные вещества сохраняются лишь в масле, получаемом методом холодного прессования. В нем содержатся биофлавоноиды напоминающие по структуре женские гормоны (эстрогены), выявлено большое количество витамина Е, витамина С, а также цинк, медь, селен. Виноградное масло считают самым мощным природным антиоксидантом, повышающим эластичность кровеносных сосудов.

Масло способствует снижению уровня холестерина в крови, полезно как профилактическое средство при начальной стадии гипертонии. Ежедневное употребление чайной ложки виноградного масла значительно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и артрита. Также рекомендуется принимать масло для повышения иммунитета, защиты от инфекционных болезней. Масло виноградной косточки поставляет организму полиненасыщенные жирные кислоты, дубильные вещества, энзимы, хлорофилл, калий, натрий, железо.

Лечебное масло предупреждает инсульты, инфаркты, тромбозы, купероз. Применение масла виноградных косточек в сочетании с терапией при варикозе вен и геморрое обеспечивает быстрое выздоровление. Такое превосходное лечебное средство обладает регенерирующими свойствами, позволяющими сохранять упругость кожи, подходит для лечения угрей, прыщей, заживления ссадин, порезов и ожогов.

Показаниями к приему масла виноградной косточки являются проблемы, связанные с нарушением работы пищеварительной системы, гепатиты, болезни желчевыводящих путей. Приготовление масла виноградных косточек в домашних условиях основано на взаимном проникновении и замещении масел, в физике такой процесс называется диффузией.

Рецепт домашнего приготовления масла из виноградных косточек

Косточки полностью созревших ягод необходимо промыть водой, подсушить в духовом шкафу при температуре 40–45 градусов, измельчить на мясорубке или в кофемолке, наполнить ими пол-литровую банку, уплотняя измельченную массу, и залить рафинированным подсолнечным маслом. По мере впитывания масло следует доливать, чтобы покрыть сырье на 0,5–1 см.

Затес состава следует плотно закрыть крышкой и выдержать семь дней в холодильнике, время от времени перемешивая. После настаивания требуется отжать косточки через два слоя марли и опять оставить в закрытой банке на 2–3 дня. Осторожно, стараясь не взбалтывать, собравшееся вверху масло зеленоватого цвета сливают в бутылку.

Для получения более концентрированного виноградного масла полученным маслом заливают свежую измельченную массу из косточек и выполняют всю процедуру заново.

Вытяжка из косточек винограда

Вытяжку из виноградных косточек применяют для лечения венозных заболеваний. Это мощное антиоксидантное средство, укрепляющее капилляры, эффективно при тромбозах, хорошо помогает при варикозном расширении вен, трофических язвах, п овышает гемоглобин, нормализует формулу крови, предотвращает склеивание тромбоцитов, обладает широким спектром бактерицидного и противовирусного действия.

Доказано, что при патологиях сетчатки и зрительного нерва вытяжка из виноградных косточек улучшает зрительные функции и гемодинамику глаз. Тонизирующие свойства целебного средства улучшают сон, снимают психоэмоциональное возбуждение. Происходит снижение синдрома хронической усталости. При умственных и физических перегрузках и стрессах полезные вещества вытяжки пополняют организм энергетическим зарядом.

Экстракт из косточек винограда

Экстракт виноградных косточек содержит гликозиды, фруктозу, флобафен, энин. В больших количествах в данном средстве присутствуют яблочная, фосфорная, кремниевая, салициловая, лимонная, янтарная, щавелевая кислоты. Благодаря наличию в экстракте солей калия, кальция, железа, магния, витаминов В1, В2, А, С, дубильных веществ, флобафена и лецитина происходит обновление клеток. Ценность лечебного средства – мощные антиоксиданты, которые нейтрализуют ферменты, разрушающие структуру соединительных тканей.

В результате их действия укрепляются стенки сосудов и нормализуется уровень коллагена кожи, сухожилий, хрящей. Экстракт способен восстанавливать функцию сетчатки глаза, принимается в качестве профилактического средства, предотвращающего инфаркт миокарда и атеросклероз. Курение, побочное действие лекарств и плохая экология сказываются на здоровье людей; экстракт из виноградных косточек поможет вывести токсины, снизит отрицательное влияние вредных веществ на организм.

Настойка из косточек винограда

Спиртовую настойку из косточек винограда можно приготовить в домашних условиях. Для этого косточки красных сортов винограда моют, обсушивают салфеткой, раздавливают и помещают в пол-литровую банку. Сырье заливают 250 мл водки, плотно закрывают и выдерживают в темном месте в течение месяца, ежедневно встряхивая. Когда настойка будет готова, ее необходимо процедить и принимать пять дней по 1 капле в день во время еды, затем на пять дней нужно сделать перерыв. Настойкой лечат заболевания горла, применяя ее в качестве полосканий.

Красный виноград

Красный виноград обладает массой целебных свойств и способствует укреплению здоровья, поэтому он очень высоко ценится современными диетологами. Сорта красного винограда особенно полезны, так как в них содержится огромное количество различных веществ и кислот, нормализующих ритмы сердечных сокращений. В его косточках, кожице и плодоножке есть катехин, кверцетин, лютеин и другие фитоэстрогены. Они предотвращают атеросклероз у женщин после 45 лет. Употребление красного винограда меняет формулу крови, что приводит к улучшенному питанию всех органов и систем, восстанавливает кровообращение, снижает кровяное давление при гипертонии.

Виноград красных сортов способствует нормальному пищеварению, уменьшает кислотность желудка, лечит хронические гастриты, язвы желудка. Полезное воздействие на организм красный виноград оказывает при частых простудах, бронхитах. Мочегонные свойства красного винограда позволяют избавляться от токсинов. Невероятно полезные ягоды служат профилактическим средством от болезней почек, мочевого пузыря. Сок и ягоды красного винограда станут наилучшим природным лекарством от артрита, ревматизма, остеохондроза.

Виноград кишмиш

Кишмиш – очень вкусный и сладкий сорт винограда, растет он в Средней Азии. Его калорийность в 100 г равна 95 ккал, в изюме – почти 270 ккал. Такой виноград отличается отсутствием косточек, бывает черного и белого цвета. Он содержит витамины, минералы, большое количество сахаров, углеводов и органических кислот. Употребление такого замечательного продукта рекомендуется для снятия раздражительности в стрессовых ситуациях, нервной напряженности и усталости. Присутствующие в кишмише кобальт, натрий, кальций, фосфор и железо способствуют отличной работе пищеварительного тракта, улучшают обменные процессы.

Виноград кишмиш полезен своими антиоксидантными свойствами. Мнение о ценных качествах ягод кишмиша бесспорно: съедая всего несколько ягод в день или выпивая стакан свежеприготовленного сока можно предотвратить болезни почек и печени. Полезен виноград и при низком давлении, заболеваниях крови и сосудов. Он может помочь повысить иммунитет, улучшить самочувствие людям, болеющим астмой.

Не менее полезен и сушеный кишмиш. Испокон веков изюм считается ценным продуктом, в нем сохраняются все питательные вещества, витамины и полезные свойства, присущие свежим ягодам. Содержание в изюме, особенно черном, олеаноловой кислоты и фитовеществ, способствует уменьшению числа бактерий, вызывающих заболевания полости рта. Однако его не следует употреблять в большом количестве.

Черный виноград

Черный виноград (столовый виноград) созревает осенью. Его ягоды продолговатой формы, обратнояйцевидные, по размеру бывают крупные или очень крупные. В кожуре и косточках черного винограда содержится большое количество ресвератрола, благодаря чему он может противостоять раковым заболеваниям. Противовоспалительное действие полезного вещества эффективно при раке молочной железы, толстого кишечника и прямой кишки. Известно, что в 200 г красного вина содержится суточная доза витаминов РР и Р. Виноград и продукты из него препятствуют расширению вен и образованию тромбов в сосудах.

Употребление ценных ягод способствует повышению устойчивости организма к простудным заболеваниям. Приготовленные на основе черного винограда вытяжки, масло и экстракты из косточек помогают справляться с отрицательным воздействием вирусов, радиацией, приводят в норму иммунную систему и улучшают гормональный фон. Для профилактики многих заболеваний достаточно несколько раз в неделю съедать небольшую гроздь винограда или выпивать разбавленный водой виноградный сок.

Дикий виноград

Дикий, или девичий, виноград может быть съедобным, вкусным и полезным. Есть много его разновидностей. В плодах растения обнаружены углеводы, пигменты, декстроза, пектин. Также присутствуют винная, яблочная, лимонная кислоты. В семенах содержится жирное масло. Плоды применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при поносе. Ягоды пригодны для изюма, для приготовления уксуса и получения масла.

Вьющееся растение идеально подходит для декорирования стен домов, деревьев и ограждений. Дикий виноград растет на любом приусадебном участке, легко переносит зимовку, при этом требуя внимания и забот: его, также как и другие культурные сорта, необходимо обрезать и поливать.

Как хранить виноград

Для длительного хранения необходимо выбирать здоровые гроздья без плесени и повреждений, ягоды должны быть сухими, целыми, без вмятин, блестящими и плотными.

Хранение винограда будет качественным только в темном, прохладном, хорошо проветриваемом и сухом помещении. Оптимальная температура хранения – +5–7 градусов Цельсия. Стены помещения необходимо побелить с помощью известкового молока для дезинфекции и окурить серой.

Способы хранения винограда

1. Можно срезать плоды вместе с веткой, надрезы залить воском или парафином, чтобы в сердцевину не проникал воздух и бактерии, подвесить на вытянутую веревку на таком расстоянии, чтобы гроздья не соприкасались.

2. Также отлично хранится виноград, если обрезать кисть вместе с частью лозы и поместить нижним срезом в емкость с водой, как цветок в вазу. Рекомендуется добавить в воду кусочек древесного угля или щепотку соли.

3. Небольшие количества винограда можно хранить в сухом песке, пробковой крошке, древесных опилках: так снижается испарение воды и свежесть ягод сохраняется несколько месяцев.

Противопоказания к применению винограда

Противопоказаниями к виноградолечению являются: сахарный диабет, ожирение, острые формы туберкулеза легких. Прежде чем употреблять ягоды и принимать различные средства на основе винограда, необходимо получить консультацию врача. Не подходит виноград при уремии, гипертонии, сопровождающейся отеками, колитах, язвах в полости рта и желудке. Желательно употреблять свежий сок, а если консервированный – то без наличия консервантов.

Сок винограда, попадая на зубы, усиливает кариозные процессы, рекомендуется после приема виноградного продукта тщательно полоскать рот растворенной в воде столовой содой. Принимая гепарин, варфарин, аспирин, способствующие предотвращению образования тромбов, нужно помнить, что экстракт винограда снижает свертываемость крови.

Лечебные свойства винограда

Ангур — тадж., uzum — узб., Vitis vinifera L. Это одно из самых распространённых и известных растений. В Центральной Азии известны сотни сортов винограда.

Растение в культуре с древнейших времён. В Центральной Азии встречается и в диком виде. В лечебной практике с незапамятных времён. Растение широко применяется в современной народной и научной медицине. Оно принимается в пищу в виде варений, кондитерских изделий, компотов и др. Сушёный виноград- изюм также находит широкое применение. Листья, ветки также употребляется в пищу в виде салатов, голубцов. Из незрелых плодов готовят специальный уксус для маринования мяса и как лечебное средство. Из самого винограда готовятся сотни сортов вина и виноградный уксус. В вино водочной промышленности, из винограда производят этиловый спирт, водку и другие напитки. Из косточек винограда добывается очень ценное масло, во многих странах применяемое как лечебное средство. Ни один из фруктов, не имеет такого значения в жизни человека, как виноград. В медицине образовалось целое направление – ампелотерапия — лечение виноградом и его производными.

Химический состав растения: В винограде определено свыше 150 биологически активных веществ. Кожица плодов содержит воск; фитостериновые вещества – витины; эфирное масло; дубильные и красящие вещества. Сок плодов, в зависимости от зрелости и сортов, содержит до 20% сахаров, белок, жиры, клетчатку, гемицеллюлозу, пектины, пентозан. Также содержит органические кислоты — винную, лимонную, щавелевую, яблочную. Плоды также содержат гликозиды дельфинидин и дидельфинидин. Сок винограда содержит витамины В1, В2, В6, В12, С, Р, РР, фолиевую кислоту.

Виноградные листья и веточки содержат до 2% сахаров, большое количество органических кислот. Виноградные семечки содержат до 20% жирного масла; дубильные вещества — флабофен; лецитин; ванилин и уксусную кислоту. Кроме этого, в них определены пикгенолы — вещества с антиоксидантной активностью.

Виноградные корни содержат витамин С, алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества. Все части растения содержат в большом количестве соли Si, Na, P, Fe, Cu, Zn.

Основные свойства: Различные части винограда действуют по-разному. Плоды винограда улучшают обмен веществ, являются источником витаминов, макро- и микроэлементов, способствуют выведению из организма мочевой кислоты. Сок оказывает потогонное, тонизирующее, слабительное, общеукрепляющее действие.

В древней медицине, виноградник считали холодным и сухим во II степени. Если съесть молодые ветки винограда, не даст вредным испарениям подняться в мозг. Если размять молодые ветви, усики, листья, смешать с ячменной мукой и приложить, поможет при горячей головной боли, жжении в глазах и горячих опухолях. Виноградные ветки, если их повесить на шею больного падучей, предупреждает припадки.

Сгущенный сок листьев винограда, при приёме во внутрь, укрепляет горячий желудок, останавливает рвоту, лечит кровавую рвоту, язвы кишок, желчный понос. Таким же образом действует виноградный сок, если его, ввести в задний проход. Сок гонит мочу и укрепляет плод в утробе. Сок винограда, применённый наружно, способствует росту волос.

Виноградные листья помогают при кровохарканье. Если из сока веток виноградника сварить сироп с сахаром и выпить, вылечит сердцебиение от желчи, улучшит аппетит, вылечит похмелье, успокоит жар желчи, тошноту. Но, этот сироп вреден при кашле. Листья винограда усиливают потенцию. Камедь и сгущенный сок виноградника сильно очищают и сушат натуру. Если выпить их с вином, сильно очистят селезёнку, раздробят камни мочевого пузыря и почек. Сок растения с вином, при наружном применении лечит экзему. Но перед этой процедурой нужно протереть больное место содой. Камедь или сгущённый сок виноградника, смешанный с оливковым маслом, при наружном употреблении укрепляет волосы. Сок, выделяемый при сжигании ветвей виноградника, при наружном употреблении лечит бородавки, веснушки, лишаи, особенное, если его растереть с изюмом.

Зола виноградной лозы холодная сухая. Опилки и зола лозы вызывают жжение. Если их смешать с уксусом и приложить, вылечат геморрой, полезны от сведения нервов. Зола виноградной лозы со старым маслом, оливковым маслом и мёдом, при наружном применении лечит повреждения мышц, укрепляет ослабленные суставы, размягчает застывшие нервы. Это же средство, с квасцами удалит лишнее мясо. Оно же, с уксусом, поможет при укусе гадюки и бешеной собаки. Зола виноградной лозы, в тёплом виде, при местном применении удаляет геморроидальные узлы. Если выпить 1,75 гр. золы виноградника, вылечит язву кишечника и раздробит камни почек и мочевого пузыря.

Вода золы виноградника, при приёме во внутрь помогает при сотрясении и травмах мозга. Для приготовления воды, 3 столовой ложки золы кипятят в 1 литре воды. Затем, дают осесть осадку и удаляют его. Воду, таким образом, очищают три раза, чтобы осели все вещества, затем только используют. Доза приёма этой воды до 100 грамм.

Цветки винограда холодные и сухие в I степени. Если их съесть, укрепляют сердце, останавливают рвоту и отрыжку мозга. Корень чёрной и белой дикой виноградной лозы, одно из средств от глухоты. Виноградный корень гонит мочу, помогает при водянке.

Незрелый виноград холоден и сух во II степени. Его сгущенный сок, еще холоднее и суше. При приёме во внутрь успокаивает жар, давление желчи, расщепляет слизь скопившуюся в желудке, закрепляет, укрепляет желудок, печень и всё тело, успокаивает жажду, лечит ослабление членов. Если его высушить, растереть в порошок и применить наружно, делает пот ароматным, лечит огрубение членов, сухость кожи, аллергию, кожный зуд. Но, приём во внутрь незрелого винограда, ослабляет холодный желудок, уменьшает потенцию, приводит к образованию ветров, появлению кишечных болей. При таких состояниях, нужно употребить инжир, леденцы. Сгущенный сок, незрелого винограда, при приёме во внутрь успокаивает жар желудка, останавливает желчный понос, улучшает аппетит, укрепляет плод в утробе, органы груди и живота, лечит тошноту от накопления желчи в желудке.

Сок незрелого винограда, если ввести его в глаза, лечит зуд, воспаление век. Его сироп помогает при горячей форме сердцебиения, умеряет остроту крови. Он полезен при туберкулёзе легких, болезнях матки, кори, укрепляет сердце. Высушенный на солнце, сок незрелого винограда, при приёме во внутрь лечит острейшую ангину, воспаления слизистой рта, носовое кровотечение, кровавую рвоту. Высушенный сок, смешанный с соком порея, при наружном употреблении высушивает геморроидальные узлы. Если порошок незрелого винограда, ввести во влагалище, очистит матку, улучшит её состояние. Этот порошок, смешанный с уксусом и в виде лепёшек приложенный местно, лечит неизлечимые язвы. Сок незрелого винограда, введённый в ухо, очищает от гноя и грязи. Если этим соком, полоскать рот, вылечит опухоль горла и растворит его. Порошок сушёного сока, при введении в глаза лечит слезотечение и разъедающую язву глаз. Если этот порошок ввести в задний проход, вылечит язву кишок. Но приём сока во внутрь вреден для органов груди. При таких состояниях, нужно употребить леденцы. Доза на приём, порошка сушёного сока незрелого винограда до 4,5 гр.

Из винограда готовят вино. Для этого 3 части сока смешивают с 1 частью мёда и оставляют на Солнце на 3-4 дня, пока не забродит. Затем его процеживают и помещают в кувшин. Это вино, при приёме во внутрь, закрепляет, укрепляет желудок, сушит чрезмерную влагу матки, полезно при плохом пищеварении, лечит холеру.

Сок незрелого винограда, если его поместить в стеклянную посуду, без добавления мёда, закупорить крышкой, образуется виноградное сусло. Сусло, действует подобно виноградному уксусу. Сусло, смешанное с маслом, при наружном применении, помогает при суставных болях, при болях в мышцах, нервах.

Спелый виноград горяч в I степени и влажный, некоторые сладкие сорта горячие до II степени. Он является одним из лучших ягод. При приёме во внутрь нормализует нарушенную натуру, выводит чёрную желчь, улучшает состояние органов груди. Сок винограда увеличивает жир почек. Но, он вреден влажному желудку, приводит к образованию газов. Он вреден также тем, у кого образуются закупорки в печени и селезёнке, при колите, почкам. При таких случаях нужно употребить анис, семена кориандра, сельдерея. Очень вредно запивать виноград холодной водой. Это приводит к водянке и вонючим лихорадкам. Лучше употреблять виноград на 2 день, после сбора и между приёмом двух блюд. Виноградный сок полезен при заболеваниях груди, лёгких (без кожуры). Он больше подходит желудку, печени, почкам и мочевому пузырю, чем свежий виноград.

Из винограда готовят и масло. Для этого, виноградный сок кипятят в оливковом масле, пока не выкипит вся вода. Это масло сильно согревает тело, разжижает густые вещества, приостанавливает развитие опухолей и размягчат кожу. Он является заменителем фиалкового масла.

Виноградные семечки холодные и сухие во II степени. Если их съесть, образуют газы, закрепляют, останавливают выделение мочи и месячных. Они полезны при кровохарканье. Доза на приём косточек до 45 грамм. Но, они вредят почкам и мочевому пузырю.

Кожура виноградных ягод холодная и сухая в I степени. Зола кожуры, при введении в глаза сушит влагу, лечит язвы. Зола ствола виноградника дробит камни мочевого пузыря и почек, лечит холодные опухоли яичек, головную боль, мигрень, геморрой.

Натура изюма зависит от винограда. Самым горячим является чёрный изюм. Если съесть изюм, доводит густую материю до созревания, размягчает естество. Он растворяет твёрдые вещества тела, очищает желудок и кишечник от чужеродных веществ, усиливает действие слабительных лекарств, подходит для дыхательных путей, укрепляет печень, у холодных натур приводит в движение плоть, делает тело упитанным, помогает при влажном кашле, заболеваниях почек и мочевого пузыря, лечит язвы кишок. Если съесть изюм, с цветками огуречной травы (воловика красильного) и зелёными финиками, вылечит сердцебиение. Если его пить с уксусом, лечит желтуху. Если вынуть семена у чёрного изюма и вместо них положить по одному горошку чёрного перца и съесть, поможет при охлаждении почек. Если отварить изюм с анисом, а затем осветлить отвар и выпить с маслом сладкого миндаля, вылечит холодный и влажный кашель. Отвар изюма, с отваренными листьями щавеля размягчают естество. Если замочить изюм на ночь, в виноградном уксусе, а утром съесть натощак, растворит опухоль селезёнки. Ежедневное употребление изюма с уксусом, является удивительным средством от заболеваний селезёнки. Если смешать изюм с чёрным перцем и просяной мукой, пожарить и съесть с мёдом, выведет слизь из тела. Растереть изюм, смешать с животным жиром и применить наружно, растворит опухоли, удалит неправильно сросшийся ноготь. Толчёный изюм, с вином, при местном применении, лечит гангрену, язвы, зловоние суставов, раковую опухоль. Растёртый изюм, с соевой мукой и зирой, при местном применении, лечит опухоли яичек. Изюм верный друг печени и желудка. Он, при приёме во внутрь вредит горячим натурам. Его нужно принимать с уксусомёдом или соком фруктов. Он вредит почкам, при этом, нужно принимать плоды унаби. Доза изюма на приём до 100 грамм. Лучше их принимать без косточек.

Семечки изюма холодные в I степени и сухие в III. Если их съесть, закрепляют и укрепляют влажный кишечник и желудок.

Сухой изюм сильно закрепляет и укрепляет живот, но сжигает кровь. В этом случае, нужно употребить семена портулака. Он укрепляет плоть. Отвар кишмиша с белым сахаром лечит кашель, очищает органы груди от чужеродных веществ, улучшает голос. Если кишмиш растереть с шафраном и желтком яиц и завязать, доводит до созревания прыщи, растворит уплотнения. Растертый кишмиш с алоэ, при наружном применении лечит стригущий лишай.

В современной народной медицине, свежие виноградные листья применяют при запорах. Холодный настой листьев применяют для укрепления зрения, при ревматизме. Для приготовления настоя, 350 гр. листьев винограда заливают 3 литрами холодной воды и настаивают в течение 3 суток. Порошок сушенных виноградных листьев, вдыхают при носовом кровотечении. Соком винограда лечат неврастению, истерию, используют как кровоостанавливающее средство. Его используют при функциональных заболеваниях сердца. Виноградные семена, в виде отваров пьют как сильное мочегонное средство. Изюм применяют как мочегонное, слабительное средство, при кашле, при лечении опухолей, особенно чёрный изюм. Настой листьев и веточек винограда (4 столовой ложки на 1 стакан) принимают при гипертонической болезни. Золу растения применяют при отравлениях. Отваром листьев обмывают пораженные участки кожи при кожных заболеваниях. Незрелые ягоды винограда применяют при ангинах, стоматитах.

Растение было популярно и в магической медицине. Сок его листьев применяли при лечении дизентерии, кровотечений и рвоты. Порошок сушёных листьев винограда, в виде припарок на живот, применяли при лечении дизентерии. Листья и усики, растёртые, и приложенные в виде припарок на живот, излечивают беспорядочный голод у женщин после родов.

В современной научной медицине, виноградный сок назначают как потогонное, мочегонное, гипотензивное, тонизирующее, слабительное, общеукрепляющее средство. Порошок сухих виноградных листьев, наружно, применяется при лечении гнойных ран, как антисептическое средство. Виноградный сок способствует выведению мочевой кислоты, и потому применяется при лечении мочекислых диатезов. Виноградные семена оказывают кровоостанавливающее воздействие, при маточных кровотечениях. Сок, отвар виноградных листьев ощелачивают мочу, и потому назначаются при наличии уратных камней в почках, полезны при подагре. У виноградных листьев определены сахаропонижающие свойства, и успешно применены в клинике лечения диабета. Виноградный сок, благодаря содержанию большого количества сахаров, назначается в питании ослабленным больным. Из виноградных листьев фармпромышленность выпускает препарат “Витахол”.

Особо нужно сказать о целебных свойствах пикгенола, содержащегося в виноградных семенах. Это вещество с антиоксидантными свойствами. На основе пикгенолов винограда и сосны, фирма “Нью-Вейс” выпускает препарат “Ревенол”. Наши наблюдения над больными, употребляющими этот препарат, показали, что он обладает выраженными противоаллергическими свойствами.

Особыми свойствами обладает масло, добываемое из виноградных косточек. Во первых, благодаря тому, что оно состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот, лечебные свойства которых не вызывают сомнений. Во вторых, возможно, из-за наличия пикгенолов и других биологически активных веществ, оно оказывает сильно противовоспалительное, ранозаживляющее действие, не уступающее облепиховому маслу. В нашей практике, получены очень хорошие результаты, при лечении виноградным маслом язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Мы, в своей практике широко используем виноградные листья, в составе сборов, при лечении сахарного диабета, аутоиммунных заболеваний.

Караматов Иномджон Джураевич
Фрагменты из книги «Лечебные средства традиционной восточной медицины»

Источник: http://www.5ka.ru/

польза и вред для организма

Многие, наверное, помнят из детства, сколько споров было на тему пользы и вреда косточек абрикоса. Не утихают эти споры и сегодня. Кто-то говорит, что это отходы, которые непременно нужно выбросить. А кто-то добавляет косточки абрикоса в варенье или ест просто так. Кто прав? Вредны или полезны косточки абрикоса? Можно ли их есть безо всякой тревоги или лучше от них отказаться? Давайте разберёмся. Чтобы найти ответы на эти непростые вопросы, прежде всего стоит обратиться к составу абрикосовой косточки.

Косточка абрикоса — это ядрышко, которое прячется под древесной оболочкой, заключённой внутри сочной мякоти. Вкус косточек зависит от сорта. Можно почувствовать сладковатую горчинку и лёгкий привкус муската. Ядра некоторых видов абрикосов очень горькие. Они непригодны для употребления. Естественно, что вкус косточек зависит от степени зрелости фрукта. Съедобными можно считать ядрышки только вызревших абрикосов.

Итак, чего боятся люди, которые считают, что косточки абрикоса ядовиты? Все опасения связаны с синильной кислотой. Это действительно вредное для организма человека вещество, которое может вызывать отравление. Синильная кислота высвобождается при распаде амигдалина, который содержится в ядрах абрикоса в количестве 1-1,8 %. Однако в мизерных дозах это вещество не оказывает негативного действия на организм. А редкий витамин В17, или амигдалин, даже полезен. Доказано, что этот элемент содержит цианидное соединение, которое влияет на гибель злокачественных клеток. Поэтому абрикосовые косточки, потребляемые в умеренном количестве, могут считаться профилактическим средством для предупреждения развития онкологических заболеваний.

Важно! Не стоит расценивать эту информацию как прямое руководство к действию. Ни один растительный продукт не может быть выбран как основное средство для лечения серьёзных заболеваний. Применять профилактические средства без консультации со специалистом опасно.

• витамины С, F, РР, А
• насыщенные жирные кислоты
• минеральные вещества: железо, калий, магний, фтор
• органические кислоты
• аминокислоты
• золы.

Энергетическая ценность продукта на 100 грамм:

• жиры — 48 грамм
• белки — 25 грамм
• углеводы — 3-4 грамма.

Общая калорийность продукта составляет 450 ккал на 100 грамм.

Абрикосовые ядра являются ценным для организма человека продуктом за счёт высокого содержания органических кислот, витаминов и минералов.

Употребляя абрикосовые ядрышки в умеренном количестве, можно рассчитывать на положительное действие. Считается, что этот продукт обладает:

• антимикробным
• противовоспалительным
• антивозрастным
• регенерирующим
• противоопухолевым
• иммуномодулирующим
• антиоксидантным действием.

Абрикосовые косточки полезны для предупреждения осложнения заболеваний органов дыхания. Вещества, содержащиеся в ядрах, благотворно влияют на почки и мочеотделительную систему. Косточки применяют для лечения и профилактики заболеваний суставов и мышечных тканей. Также они полезны для системы кроветворения. В старину косточками абрикоса всерьёз лечили коклюш, бронхит и прочие детские инфекционные заболевания. Известно, что основной пищей долгожителей племени Хунзы, возраст которых достигает 120 лет, являются абрикосы — плоды и косточки.

В современной медицине и косметологии широко применяют масло, молочко, измельчённую взвесь, экстракты на основе абрикосовых косточек. Считается, что вещества, содержащиеся в этой части плода, замедляют старение, повышают эластичность тканей, продуцируют регенерационные процессы.

Абрикосовые косточки полезны для мужского и женского здоровья. Они благоприятно влияют на гормональный фон, улучшают состояние нервной системы, насыщают организм железом, витаминами и прочими биоактивными элементами.

Несмотря на огромное количество полезных качеств, возможны и негативные последствия в результате употребления рассматриваемого продукта. Для начала ознакомимся со списком противопоказаний. Употреблять абрикосовые косточки нельзя:

• при индивидуальной непереносимости;
• при остром кишечном расстройстве и непроходимости кишечника;
• детям в возрасте от 0 до 5 лет;
• в период беременности и грудного вскармливания;
• при некоторых эндокринных расстройствах (нужна консультация специалиста).

Наличие любых хронических заболеваний является поводом для консультации с лечащим врачом на предмет допустимости употребления в пищу ядрышек абрикоса.

Из всего вышесказанного становится ясно, что косточки абрикоса по-настоящему ценный и полезный для здоровья продукт. Но также в этих сладковато-горьких ядрышках есть и недостатки. А значит, бездумно употреблять в пищу их никак нельзя. Как быть? Необходимо строго следовать правилам:

1. Употреблять в пищу можно строго ограниченное количество ядрышек. Для взрослого человека эта норма составляет не более 20 г в день, для ребёнка — не более 10 г.
2. Кушать можно только косточки полностью вызревших абрикосов, выращенных в экологически чистых зонах. Приобретать фрукты нужно у проверенных и надёжных продавцов. В идеале, лучше есть плоды из собственного сада.
3. Впервые пробовать косточки лучше понемногу, потом нужно понаблюдать за реакцией организма. При любых негативных последствиях не стоит продолжать эксперименты и лучше проконсультироваться со специалистом.
4. Не нужно есть косточки слишком часто. Это не тот вид продукта, который необходим в ежедневном рационе.
5. Не стоит употреблять в пищу слишком горькие ядрышки. Горечь свидетельствует о довольно высоком содержании амигдалина, при распаде которого выделяется синильная кислота. Для пищи пригодны косточки не всех сортов абрикосов.

Существует мнение, что после термической обработки действие вредных веществ в абрикосовых косточках нейтрализуется и они становятся полностью безвредными. Это так, но лишь отчасти. Термическая обработка и правда нейтрализует действие синильной кислоты, однако не полностью. Поэтому поедая косточки в варенье и других блюдах, прошедших термическую обработку, не стоит превышать допустимые нормы.

Следует помнить, что в избытке вредным может оказаться абсолютно любой, даже самый полезный продукт. Не стоит переедать и употреблять в пищу какие-либо виды растительной еды без меры.

В детстве многие рвали абрикосы прямо с дерева и, съедая сочную мякоть, отделяли косточки. Затем разбивали древесную оболочку и лакомились ядрышками. Но в детстве, возможно, никто не задумывался, правильно ли это. Поэтому сегодня лучше попробовать добывать лакомство более верными способами. Во-первых, стоит убедиться, что сорт абрикосов соответствует тому, косточки которого можно употреблять в пищу. Во-вторых, косточки стоит вымыть, а затем обдать кипятком. Далее их можно просушить гигроскопичным полотенцем или салфеткой и с удовольствием съесть.

Самый простой способ — это купить упаковку косточек в продуктовом магазине. В продажу идут только ядра с низким содержанием витамина В17. Это, как правило, сладковатые косточки, почти без горечи. А ещё такой продукт проходит специальную обработку.

Редко можно встретить кондитерские изделия с ядрами абрикоса. Но их добавляют в варенье из мякоти абрикоса и сливы, в виде крошки кладут в смузи и йогурты, пекут пироги. Продукт может входить в состав соусов или подлив. Иногда это неплохое дополнение к овощным и фруктовым салатам. Но чаще ядрышки едят просто так, как орешки. Это действительно вкусно и при разумном подходе очень полезно.

Ресвератрол — вещество продлевающее жизнь

1. Tanphaichitr V. Thiamin. In: Shils M, Olson JA, Shike M, Ross AC, eds. Modern Nutrition in Health and Disease. 9th ed. Baltimore: Williams & Wilkins; 1999:381-389.

2. Rindi G. Thiamin. In: Ziegler EE, Filer LJ, eds. Present Knowledge in Nutrition. 7th ed. Washington D.C.: ILSI Press; 1996:160-166.

3. Hutson SM, Sweatt AJ, Lanoue KF. Branched-chain [corrected] amino acid metabolism: implications for establishing safe intakes. J Nutr. 2005;135(6 Suppl):1557S-1564S. PubMed

4. Brody T. Nutritional Biochemistry. 2nd ed. San Diego: Academic Press; 1999.

5. Donnino M. Gastrointestinal beriberi: a previously unrecognized syndrome. Ann Intern Med. 2004;141(11):898-899. PubMed

6. McDowell L. Thiamin. In: Vitamins in Animal and Human Nutrition. 2nd ed. Ames: Iowa State University Press; 2000:265-310.

7. Yamasaki H, Tada H, Kawano S, Aonuma K. Reversible pulmonary hypertension, lactic acidosis, and rapidly evolving multiple organ failure as manifestations of shoshin beriberi. Circ J. 2010;74(9):1983-1985. (PubMed)

8. Doss A, Mahad D, Romanowski CA. Wernicke encephalopathy: unusual findings in nonalcoholic patients. J Comput Assist Tomogr. 2003;27(2):235-240. PubMed

9. Hazell AS, Faim S, Wertheimer G, Silva VR, Marques CS. The impact of oxidative stress in thiamine deficiency: a multifactorial targeting issue. Neurochem Int. 2013;62(5):796-802. PubMed

10. Saad L, Silva LF, Banzato CE, Dantas CR, Garcia C, Jr. Anorexia nervosa and Wernicke-Korsakoff syndrome: a case report. J Med Case Rep. 2010;4:217. PubMed

11. Becker DA, Balcer LJ, Galetta SL. The Neurological Complications of Nutritional Deficiency following Bariatric Surgery. J Obes. 2012;2012:608534. PubMed

12. Jung ES, Kwon O, Lee SH, et al. Wernicke’s encephalopathy in advanced gastric cancer. Cancer Res Treat. 2010;42(2):77-81. PubMed

13. Greenspon J, Perrone EE, Alaish SM. Shoshin beriberi mimicking central line sepsis in a child with short bowel syndrome. World journal of pediatrics : World J Pediatr. 2010;6(4):366-368. PubMed

14. Sequeira Lopes da Silva JT, Almaraz Velarde R, Olgado Ferrero F, et al. Wernicke’s encephalopathy induced by total parental nutrition. Nutr Hosp. 2010;25(6):1034-1036. PubMed

15. Francini-Pesenti F, Brocadello F, Manara R, Santelli L, Laroni A, Caregaro L. Wernicke’s syndrome during parenteral feeding: not an unusual complication. Nutrition. 2009;25(2):142-146. PubMed

16. Krishna S, Taylor AM, Supanaranond W, et al. Thiamine deficiency and malaria in adults from southeast Asia. Lancet. 1999;353(9152):546-549. PubMed

17. Mayxay M, Taylor AM, Khanthavong M, et al. Thiamin deficiency and uncomplicated falciparum malaria in Laos. Trop Med Int Health. 2007;12(3):363-369. PubMed

18. Muri RM, Von Overbeck J, Furrer J, Ballmer PE. Thiamin deficiency in HIV-positive patients: evaluation by erythrocyte transketolase activity and thiamin pyrophosphate effect. Clin Nutr. 1999;18(6):375-378. PubMed

19. Stanga Z, Brunner A, Leuenberger M, et al. Nutrition in clinical practice-the refeeding syndrome: illustrative cases and guidelines for prevention and treatment. Eur J Clin Nutr. 2008;62(6):687-694. PubMed

20. Suter PM, Haller J, Hany A, Vetter W. Diuretic use: a risk for subclinical thiamine deficiency in elderly patients. J Nutr Health Aging. 2000;4(2):69-71. PubMed

21. Rieck J, Halkin H, Almog S, et al. Urinary loss of thiamine is increased by low doses of furosemide in healthy volunteers. J Lab Clin Med. 1999;134(3):238-243. PubMed

22. Sica DA. Loop diuretic therapy, thiamine balance, and heart failure. Congestive heart failure 2007;13(4):244-247. PubMed

23. Zenuk C, Healey J, Donnelly J, Vaillancourt R, Almalki Y, Smith S. Thiamine deficiency in congestive heart failure patients receiving long term furosemide therapy. Can J Clin Pharmacol. 2003;10(4):184-8. PubMed

24. Hung SC, Hung SH, Tarng DC, Yang WC, Chen TW, Huang TP. Thiamine deficiency and unexplained encephalopathy in hemodialysis and peritoneal dialysis patients. Am J Kidney Dis. 2001;38(5):941-947. PubMed

25. Wilcox CS. Do diuretics cause thiamine deficiency? J Lab Clin Med. 1999;134(3):192-193.

26. Vimokesant SL, Hilker DM, Nakornchai S, Rungruangsak K, Dhanamitta S. Effects of betel nut and fermented fish on the thiamin status of northeastern Thais. Am J Clin Nutr. 1975;28(12):1458-1463. PubMed

27. Ventura A, Mafe MC, Bourguet M, Tornero C. Wernicke’s encephalopathy secondary to hyperthyroidism and ingestion of thiaminase-rich products. Neurologia. 2013;28(4):257-259. PubMed

28. Nishimune T, Watanabe Y, Okazaki H, Akai H. Thiamin is decomposed due to Anaphe spp. entomophagy in seasonal ataxia patients in Nigeria. J Nutr. 2000;130(6):1625-1628. PubMed

29. Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Thiamin. Dietary Reference Intakes: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. Washington D.C.: National Academy Press; 1998:58-86. National Academy Press

30. Cumming RG, Mitchell P, Smith W. Diet and cataract: the Blue Mountains Eye Study. Ophthalmology. 2000;107(3):450-456. PubMed

31. Jacques PF, Taylor A, Moeller S, et al. Long-term nutrient intake and 5-year change in nuclear lens opacities. Arch Ophthalmol. 2005;123(4):517-526. PubMed

32. Thornalley PJ, Babaei-Jadidi R, Al Ali H, et al. High prevalence of low plasma thiamine concentration in diabetes linked to a marker of vascular disease. Diabetologia. 2007;50(10):2164-2170. PubMed

33. Larkin JR, Zhang F, Godfrey L, et al. Glucose-induced down regulation of thiamine transporters in the kidney proximal tubular epithelium produces thiamine insufficiency in diabetes. PLoS One. 2012;7:e53175. PubMed

34. Rathanaswami P, Sundaresan R. Effects of thiamine deficiency on the biosynthesis of insulin in rats. Biochem Int. 1991;24(6):1057-1062. PubMed

35. Rathanaswami P, Pourany A, Sundaresan R. Effects of thiamine deficiency on the secretion of insulin and the metabolism of glucose in isolated rat pancreatic islets. Biochem Int. 1991;25(3):577-583. PubMed

36. Alaei Shahmiri F, Soares MJ, Zhao Y, Sherriff J. High-dose thiamine supplementation improves glucose tolerance in hyperglycemic individuals: a randomized, double-blind cross-over trial. Eur J Clin Nutr. 2013. May 29 [Epub ahead of print] PubMed

37. Gonzalez-Ortiz M, Martinez-Abundis E, Robles-Cervantes JA, Ramirez-Ramirez V, Ramos-Zavala MG. Effect of thiamine administration on metabolic profile, cytokines and inflammatory markers in drug-naive patients with type 2 diabetes. Eur J Clin Nutr. 2011;50(2):145-149. PubMed

38. Tepper OM, Galiano RD, Capla JM, et al. Human endothelial progenitor cells from type II diabetics exhibit impaired proliferation, adhesion, and incorporation into vascular structures. Circulation. 2002;106(22):2781-2786. PubMed

39. Wong CY, Qiuwaxi J, Chen H, et al. Daily intake of thiamine correlates with the circulating level of endothelial progenitor cells and the endothelial function in patients with type II diabetes. Mol Nutr Food Res. 2008;52(12):1421-1427. PubMed

40. Rabbani N, Alam SS, Riaz S, et al. High-dose thiamine therapy for patients with type 2 diabetes and microalbuminuria: a randomised, double-blind placebo-controlled pilot study. Diabetologia. 2009;52(2):208-212. PubMed

41. Babaei-Jadidi R, Karachalias N, Ahmed N, Battah S, Thornalley PJ. Prevention of incipient diabetic nephropathy by high-dose thiamine and benfotiamine. Diabetes. 2003;52(8):2110-2120. PubMed

42. Hammes HP, Du X, Edelstein D, et al. Benfotiamine blocks three major pathways of hyperglycemic damage and prevents experimental diabetic retinopathy. Nature Med. 2003;9(3):294-299. PubMed

43. Varkonyi T, Kempler P. Diabetic neuropathy: new strategies for treatment. Diabetes Obes Metab. 2008;10(2):99-108. PubMed

44. Kohda Y, Shirakawa H, Yamane K, et al. Prevention of incipient diabetic cardiomyopathy by high-dose thiamine. J Toxicol Sci. 2008;33(4):459-472. PubMed

45. Lee DC, Chu J, Satz W, Silbergleit R. Low plasma thiamine levels in elder patients admitted through the emergency department. Acad Emerg Med. 2000;7(10):1156-1159. PubMed

46. Ito Y, Yamanaka K, Susaki H, Igata A. A cross-investigation between thiamin deficiency and the physical condition of elderly people who require nursing care. J Nutr Sci Vitaminol. 2012;58(3):210-216. PubMed

47. Prvulovic D, Hampel H. Amyloid β (A-β) and phospho-τ (p-τ) as diagnostic biomarkers in Alzheimer’s disease. Clin Chem Lab Med. 2011;49:367-374. PubMed

48. Kish SJ. Brain energy metabolizing enzymes in Alzheimer’s disease: α-ketoglutarate dehydrogenase complex and cytochrome oxidase. Ann N Y Acad Sci. 1997;826:218-228. PubMed

49. Langbaum JB, Chen K, Lee W, et al. Categorical and correlational analyses of baseline fluorodeoxyglucose positron emission tomography images from the Alzheimer’s Disease Neuroimaging Initiative (ADNI). NeuroImage. 2009;45(4):1107-1116. PubMed

50. Arvanitakis Z, Wilson RS, Bienias JL, Evans DA, Bennett DA. Diabetes mellitus and risk of Alzheimer disease and decline in cognitive function. Arch Neurol. 2004;61(5):661-666. PubMed

51. Gibson GE, Hirsch JA, Cirio RT, Jordan BD, Fonzetti P, Elder J. Abnormal thiamine-dependent processes in Alzheimer’s Disease. Lessons from diabetes. Mol Cell Neurosci. 2013;55:17-25. PubMed

52. Glaso M, Nordbo G, Diep L, Bohmer T. Reduced concentrations of several vitamins in normal weight patients with late-onset dementia of the Alzheimer type without vascular disease. J Nutr Health Aging. 2004;8(5):407-413. PubMed

53. Bender DA. Optimum nutrition: thiamin, biotin and pantothenate. Proc Nutr Soc. 1999;58(2):427-433. PubMed

54. Mastrogiacoma F, Bettendorff L, Grisar T, Kish SJ. Brain thiamine, its phosphate esters, and its metabolizing enzymes in Alzheimer’s disease. Ann Neurol. 1996;39(5):585-591. PubMed

55. Heroux M, Raghavendra Rao VL, Lavoie J, Richardson JS, Butterworth RF. Alterations of thiamine phosphorylation and of thiamine-dependent enzymes in Alzheimer’s disease. Metab Brain Dis. 1996;11(1):81-88. PubMed

56. Pan X, Gong N, Zhao J, et al. Powerful beneficial effects of benfotiamine on cognitive impairment and beta-amyloid deposition in amyloid precursor protein/presenilin-1 transgenic mice. Brain. 2010;133(Pt 5):1342-1351. PubMed

57. Karuppagounder SS, Xu H, Shi Q, et al. Thiamine deficiency induces oxidative stress and exacerbates the plaque pathology in Alzheimer’s mouse model. Neurobiol Aging. 2009;30(10):1587-1600. PubMed

58. Zhang Q, Yang G, Li W, et al. Thiamine deficiency increases beta-secretase activity and accumulation of beta-amyloid peptides. Neurobiol Aging. 2011;32(1):42-53. PubMed

59. Dumont M, Beal MF. Neuroprotective strategies involving ROS in Alzheimer disease. Free Rad Res Med. 2011;51(5):1014-1026. PubMed

60. Nolan KA, Black RS, Sheu KF, Langberg J, Blass JP. A trial of thiamine in Alzheimer’s disease. Arch Neurology. 1991;48(1):81-83. PubMed

61. Meador K, Loring D, Nichols M, et al. Preliminary findings of high-dose thiamine in dementia of Alzheimer’s type. J Geriatr Psychiatry Neurol. 1993;6(4):222-229. PubMed

62. Mimori Y, Katsuoka H, Nakamura S. Thiamine therapy in Alzheimer’s disease. Metab Brain Dis. 1996;11(1):89-94. PubMed

63. Rodriguez-Martin JL, Qizilbash N, Lopez-Arrieta JM. Thiamine for Alzheimer’s disease (Cochrane Review). Cochrane Database Syst Rev. 2001;2:CD001498. PubMed

64. Hanninen SA, Darling PB, Sole MJ, Barr A, Keith ME. The prevalence of thiamin deficiency in hospitalized patients with congestive heart failure. J Am Coll Cardiol. 2006;47(2):354-361. PubMed

65. Wilkinson TJ, Hanger HC, George PM, Sainsbury R. Is thiamine deficiency in elderly people related to age or co-morbidity? Age Ageing. 2000;29(2):111-116. PubMed

66. Shimon I, Almog S, Vered Z, et al. Improved left ventricular function after thiamine supplementation in patients with congestive heart failure receiving long-term furosemide therapy. Am J Med. 1995;98(5):485-490. PubMed

67. Leslie D, Gheorghiade M. Is there a role for thiamine supplementation in the management of heart failure? Am Heart J. 1996;131(6):1248-1250.

68. Comin-Anduix B, Boren J, Martinez S, et al. The effect of thiamine supplementation on tumour proliferation. A metabolic control analysis study. Eur J Biochem. 2001;268(15):4177-4182. PubMed

69. Zastre JA, Hanberry BS, Sweet RL, et al. Up-regulation of vitamin B1 homeostasis genes in breast cancer. J Nutr Biochem. 2013. May 1 [Epub ahead of print] PubMed

70. Boros LG, Brandes JL, Lee WN, et al. Thiamine supplementation to cancer patients: a double edged sword. Anticancer Res. 1998;18(1B):595-602. PubMed

71. Naito E, Ito M, Yokota I, Saijo T, Ogawa Y, Kuroda Y. Diagnosis and molecular analysis of three male patients with thiamine-responsive pyruvate dehydrogenase complex deficiency. J Neurological Sci. 2002;201(1-2):33-37. PubMed

72. Patel KP, O’Brien TW, Subramony SH, Shuster J, Stacpoole PW. The spectrum of pyruvate dehydrogenase complex deficiency: clinical, biochemical and genetic features in 371 patients. Mol Genet Metab. 2012;106(3):385-394. PubMed

73. Lee EH, Ahn MS, Hwang JS, Ryu KH, Kim SJ, Kim SH. A Korean female patient with thiamine-responsive pyruvate dehydrogenase complex deficiency due to a novel point mutation (Y161C)in the PDHA1 gene. J Korean Med Sci. 2006;21(5):800-804. PubMed

74. Chuang DT, Chuang JL, Wynn RM. Lessons from genetic disorders of branched-chain amino acid metabolism. J Nutr. 2006;136(1 Suppl):243S-249S. PubMed

75. Shaw-Smith C, Flanagan SE, Patch AM, et al. Recessive SLC19A2 mutations are a cause of neonatal diabetes mellitus in thiamine-responsive megaloblastic anaemia. Pediatr Diabetes. 2012;13(4):314-321. PubMed

76. Akin L, Kurtoglu S, Kendirci M, Akin MA, Karakukcu M. Does early treatment prevent deafness in thiamine-responsive megaloblastic anaemia syndrome? J Clin Res Pediatr Endocrinol. 2011;3(1):36-39. PubMed

77. Alfadhel M, Almuntashri M, Jadah RH, et al. Biotin-responsive basal ganglia disease should be renamed biotin-thiamine-responsive basal ganglia disease: a retrospective review of the clinical, radiological and molecular findings of 18 new cases. Orphanet J Rare Dis. 2013;8:83. PubMed

78. LeBlanc JG, Milani C, de Giori GS, Sesma F, van Sinderen D, Ventura M. Bacteria as vitamin suppliers to their host: a gut microbiota perspective. Curr Opin Biotechnol. 2013;24(2):160-168. PubMed

79. Russell RM, Suter PM. Vitamin requirements of elderly people: an update. Am J Clin Nutr. 1993;58(1):4-14. fdc.nal.usda.gov.

80. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. PubMed

81. Thiamin (vitamin B1). In: Hendler S, Rorvik D, eds. PDR for Nutritional Supplements. 2nd ed. Montvale: Physicians’ Desk Reference Inc.; 2008:609-615.

82. Flodin N. Pharmacology of micronutrients. New York: Alan R. Liss, Inc.; 1988.

83. Schumann K. Interactions between drugs and vitamins at advanced age. Int J Vitam Nutr Res. 1999;69(3):173-178. PubMed

84. Subramanya SB, Subramanian VS, Said HM. Chronic alcohol consumption and intestinal thiamin absorption: effects on physiological and molecular parameters of the uptake process. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2010;299(1):G23-G31. PubMed

85. Subramanian VS, Subramanya SB, Tsukamoto H, Said HM. Effect of chronic alcohol feeding on physiological and molecular parameters of renal thiamin transport. Am J Physiol Renal Physiol. 2010;299(1):F28-F34. PubMed

86. Xie F, Cheng Z, Li S, Liu X, Guo X и др. (2014) Фармакокинетическое исследование бенфотиамина и оценка биодоступности по сравнению с гидрохлоридом тиамина. J Clin Pharmacol 54 (6): 688-695. Ncbi

87. Guilland JC (2013) Витамин B1 (тиамин). Преподобный Прат 63 (8): 1074-1075, 1077-1078. Academic

88. Лонсдейл D (2018) Тиамин. Adv Food Nutr Res 83: 1-56. Academic

89. Lonsdale D, Marrs C. Высококалорийное недоедание и его влияние на здоровье. В: Lonsdale D, Marrs C, редакторы. Болезнь, связанная с дефицитом тиамина, дизавтономия и высококалорийное недоедание. Кембридж, Массачусетс: Academic Press (2017). п. 213–61. DOI: 10.1016 / B978-0-12-810387-6.00006-X. PubMed

90. Мартин П.Р., Синглтон С.К., Хиллер-Штурмхофель С. Роль дефицита тиамина в алкогольной болезни мозга. Alcohol Res Health (2003) 27: 134–42. Jamanetwor

91. Уитфилд К.С., Смит Дж., Чамнан С., Каракочук С.Д., Софоннири П., Куонг К. и др. Высокая распространенность дефицита тиамина (витамина B1) в раннем детстве среди национально репрезентативной выборки камбоджийских женщин детородного возраста и их детей. PLoS Negl Trop Dis (2017) 11: e0005814. DOI: 10.1371 / journal.pntd.0005814. Ncbi

92. Лонсдейл Д. Обзор биохимии, метаболизма и клинических преимуществ тиамина (е) и его производных. Доказано, что комплемент Alternat Med (2006) 3: 49–59. DOI: 10.1093 / ecam / nek009. Academic

93. Hilker DM, Somogyi JC. Антитиамины растительного происхождения: их химическая природа и механизм действия. Ann NY Acad Sci (1982) 378: 137–45. DOI: 10.1111 / j.1749-6632.1982.tb31192.x. Academic

94. Вимоксант С., Кунджара С., Рунгруангсак К., Накорнчай С., Паниджпан Б. Бери-бери, вызванные антитиаминными факторами в продуктах питания, и его профилактика. Ann NY Acad Sci (1982) 378: 123–36. DOI: 10.1111 / j.1749-6632.1982.tb31191.x. Onlinelibrary

95. Крофт Л., Наполи Е., Хунг С.К., Сент-Леже Дж., Гирхарт С., Хейм К. и др. Клиническая оценка и биохимический анализ дефицита тиамина у тихоокеанских морских котиков ( Phoca vitulina ), содержащихся в зоологическом учреждении. J Am Vet Med Assoc (2013) 243: 1179–89. DOI: 10.2460 / javma.243.8.1179. PubMed

96. Вернау К., Наполи Э., Вонг С., Росс-Инта С., Камерон Дж., Баннаш Д. и др. Опосредованная дефицитом тиамина митохондриальная патология головного мозга у аляскинских хаски с мутацией в SLC19A3.1. Brain Pathol (2015) 25: 441–53. DOI: 10.1111 / bpa.12188. PubMed

97. Баттерворт РФ, Жигер Дж. Ф., Безнар AM. Активность тиаминзависимых ферментов в двух экспериментальных моделях тиамин-дефицитной энцефалопатии. 2. Neurochem Res (1986) 11: 567–77. DOI: 10.1007 / BF00965326 PubMed

98. Беттендорф Л., Винс П., Лесурд М. Субклеточная локализация и компартментация производных тиамина в мозге крысы. Biochim Biophys Acta (1994) 1222: 1–6. DOI: 10.1016 / 0167-4889 (94) 90018-3 PubMed

99. Беттендорф Л., Мастрогиакомо Ф., Киш С.Дж., Гризар Т. Тиамин, тиаминфосфаты и их метаболизирующие ферменты в мозге человека. J Neurochem (1996) 66: 250–8. DOI: 10.1046 / j.1471-4159.1996.66010250.x. PubMed

100. Zhang G, Ding H, Chen H, Ye X, Li H, Lin X и др. Пищевой статус тиамина и симптомы депрессии обратно пропорциональны у пожилых китайцев. J Nutr (2013) 143: 53–8. DOI: 10.3945 / jn.112.167007. Jbc

101. Карни М.В., Уильямс Д.Г., Шеффилд Б.Ф. Тиамина и пиридоксина не хватает вновь поступившим психиатрическим больным. Br J Psychiatry (1979) 135: 249–54. DOI: 10.1192 / bjp.135.3.249. Ncbi

102. Пеперсак Т., Гарбусински Дж., Робберехт Дж., Бейер И., Виллемс Д., Фусс М. Клиническая значимость тиаминового статуса среди госпитализированных пожилых пациентов. Геронтология (1999) 45: 96–101. DOI: 10.1159 / 000022070. Ncbi

103. Колберт П., Ньюман Б., Ней П., Янг Дж. Нарушения обучаемости как симптом депрессии у детей. J Learn Disabil (1982) 15: 333–6. DOI: 10.1177 / 002221948201500605. Ncbi

104. Общество КП. Материнская депрессия и развитие ребенка. Педиатр по детскому здоровью (2004) 9: 575–98. DOI: 10.1093 / pch / 9.8.575. PubMed

105. Никсерешт С., Этебари С., Каримиан М., Набавизаде Ф., Зарриндаст М.Р., Садегипур Х.Р. Острое введение Zn, Mg и тиамина улучшает состояние послеродовой депрессии у мышей. Arch Iran Med (2012) 15: 306–11. DOI: 012155 / AIM.0012. PubMed

106. Мозг Res. 1982 30 сентября; 248 (2): 275-83. DOI: 10.1016 / 0006-8993 (82) 90585-6. PubMed

107. Фаттал-Валевски А., Азури-Фаттал И., Гринштейн Ю. Дж., Гинди М., Блау А., Зельник Н. Задержка речевого развития из-за дефицита тиамина у детей. Dev Med Child Neurol (2009) 51: 629–34. DOI: 10.1111 / j.1469-8749.2008.03161.x. Pubmed

108. Мимуни-Блох А., Голдберг-Стерн Х., Штраусберг Р., Брезнер А., Хейман Е., Инбар Д. и др. Дефицит тиамина в младенчестве: отдаленное наблюдение. Pediatr Neurol (2014) 51: 311–16. DOI: 10.1016 / j.pediatrneurol.2014.05.010. Ncbi

109. Махмуд С., Дани Х.М., Махмуд А. Влияние диетического дефицита тиамина на функции кишечника у крыс. Am J Clin Nutr (1984) 40: 226–34. DOI: 10.1093 / ajcn / 40.2.226. Pubmed

110. Lương KVQ, Nguyễn LTH. Роль тиамина при аутизме. Am J Psych Neurosci (2013) 1: 22–37. DOI: 10.11648 / j.ajpn.20130102.11. Pubmed

111. McLure KG, Takagi M, Kastan MB. НАД + модулирует специфичность и функцию связывания ДНК р53. Mol Cell Biol (2004) 24: 9958–67. DOI: 10.1128 / MCB.24.22.9958-9967.2004 Ncbi

112. Yang Z, Ge J, Yin W, Shen H, Liu H, Guo Y. Экспрессия гена p53, MDM2 и Ref1 в культивируемых нейронах сетчатки крыс SD, получавших витамин B1 и / или повышенное давление. Ян Кэ Сюэ Бао (2004) 20: 259–63. Sciencedirect

113. Ishaque A, Al-Rubeai M. Роль витаминов в определении апоптоза и степени подавления bcl-2 во время культивирования гибридомных клеток. Апоптоз (2002) 7: 231–9. DOI: 10.1023 / A: 1015343616059 Pubmed

114. Раби Т., Мюльхофер В., Брукнер Т., Шваб А., Бауэр А. Т., Циммерманн М. и др. Преходящий защитный эффект витаминов группы B при экспериментальной эпилепсии в мозге мышей. J Mol Neurosci (2010) 41: 74–9. DOI: 10.1007 / s12031-009-9286-4 Pubmed

115. Черный С., Пархоменко Ю., Черная Н. Дефицит тиамина, вызванный антагонистами тиамина, запускает повышенную регуляцию экспрессии генов фактора, индуцирующего апоптоз, и приводит к апоптозу, опосредованному каспазой 3, в нейронально дифференцированных клетках крыс PC-12. Acta Biochim Pol (2007) 54: 315–22. Academic

116. Plaitakis A, Nicklas WJ, Berl S. Дефицит тиамина: избирательное нарушение серотонинергической системы мозжечка. Неврология (1978) 28: 691–8. DOI: 10.1212 / WNL.28.7.691 Pubmed

117. Чугани Д.К., Музик О., Ротермел Р., Бехен М., Чакраборти П., Мангнер Т. и др. Нарушение синтеза серотонина в дентатоталамокортикальном пути у аутичных мальчиков. Энн Нейрол (1997) 42: 666–9. DOI: 10.1002 / ana.410420420 Pubmed

118. Лукиенко П.И., Мельниченко Н.Г., Зверинский И.В., Забродская С.В. Антиоксидантные свойства тиамина. Bull Exp Biol Med (2000) 130: 874–6. DOI: 10.1007 / BF02682257 Pubmed<

119. Фрустачи А., Нери М., Сезарио А., Адамс Дж. Б., Доменичи Е., Далла Бернардина Б. и др. Биомаркеры оксидативного стресса при аутизме: систематический обзор и метаанализы. Free Radic Biol Med (2012) 52: 2128–41. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2012.03.011. Cell

120. Обренович М.Е., Шамбергер Р.Дж., Лонсдейл Д. Измененные тяжелые металлы и транскетолаза, обнаруженные при расстройстве аутистического спектра. Biol Trace Elem Res (2011) 144: 475–86. DOI: 10.1007 / s12011-011-9146-2. Ncbi

121. Лонсдейл Д., Шамбергер Р.Дж., Аудья Т. Лечение детей аутистического спектра тиаминтетрагидрофурфурилдисульфидом: пилотное исследование. Neuro Endocrinol Lett (2002) 23: 303–8. Ncbi

122. Latt N, Dore G (2014) Тиамин в лечении энцефалопатии Вернике у пациентов с расстройствами, связанными с употреблением алкоголя. Intern Med J 44 (9): 911-915. Jamanetwork

123. Lonsdale D (2015) Дефицит тиамина и магния: ключи к болезни. Медицинские гипотезы 84 (2): 129-134.

124. Нисикава Т., Эдельштейн Д., Ду XL, Ямагиши С., Мацумура Т. и др. (2000) Нормализация выработки митохондриального супероксида блокирует три пути гипергликемического повреждения. Nature 404 (6779): 787-790. Faseb

125. Manzardo AM, He J, Poje A, Penick EC, Campbell J, et al. (2013) Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование бенфотиамина при тяжелой алкогольной зависимости. Зависимость от наркотиков и алкоголя 133 (2): 562-570. Ncbi

126. Manzardo AM, Pendleton T, Poje A, Penick EC, Butler MG (2015) Изменение психиатрической симптоматики после лечения бенфотиамином у мужчин связано с тяжестью алкоголизма на протяжении всей жизни. Зависимость от наркотиков и алкоголя 152: 257-263. Aademic

127. Pan X, Chen Z, Fei G, Pan S, Bao W и др. (2016) Долгосрочное когнитивное улучшение после приема Бенфотиамина у пациентов с болезнью Альцгеймера. Neurosci Bull 32 (6): 591-596. Ncbi

128. Lonsdale D (2015) Дефицит тиамина и магния: ключи к болезни. Медицинские гипотезы 84 (2): 129-134. Ncbi

Виноград из косточки, как вырастить саженец самостоятельно

Виноград относится к растениям, выращивание которых всегда интересует садоводов. В настоящее время есть сорта и гибриды, которые успевают не только дать урожай в условиях умеренного климата, но и выдержать под укрытием морозы до — 30 градусов. 

 

В условиях любительского виноградарства удобнее всего получать посадочный материал черенкованием или приобретением готового саженца. 

 

Однако, бывает так, что возникает необходимость вырастить виноград из косточки, а это связано с некоторыми особенностями растения начиная от заготовки семян до высаживания в грунт и уходом за молодым саженцем.

 

Содержание:

Как подготовить косточки винограда для посадки 

Решаясь на выращивание винограда из косточки, виноградарь может преследовать определенные цели:

• селекционная работа
• получение саженца понравившегося сорта
• получение саженцев для декоративных целей
• выращивание подвоев

В любительском садоводстве оправданы три последние цели.  Успешное получение саженца из косточки начинается с выбора спелых крупных ягод, которые нужно выдержать до полного созревания. 

 

Освободить косточки из отобранных ягод от мякоти. Для удаления остатков мякоти промыть их под проточной водой. Можно и замочить их на пару часов. 

 

После этого полученные семена следует перебрать, отдавая предпочтение крупным экземпляром бежевой, коричневой или темно-коричневой окраски. 

 

Отобранные семена нуждаются в стратификации. Её нужно проводить в течение нескольких месяцев для повышения всхожести. 

 

Оптимально начинать стратификацию не позже декабря месяца. Это позволит к началу лета получить виноградный саженец того размера, который позволит его пересадить в открытый грунт.

 

Для этого отобранные косточки кладут и заворачивают во влажную ткань. Сверток помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в холодильник на 6 — 8 недель. 

 

Оптимальный температурный режим — не выше + 3 градусов и не ниже 0. Регулярно, примерно 1 раз в 10 дней, виноградные косточки необходимо доставать и осматривать. 

 

Для того чтобы не появилась плесень, их нужно каждый раз ополаскивать водой. Через полтора — два месяца твердая поверхностная оболочка виноградной косточки начнет растрескиваться. Это служит сигналом к окончанию стратификации.

 

На последнем её этапе семена нужно положить сверху на хорошо смоченную марлевую салфетку или ватный тампон и поместить все в теплое место, подойдет и простая теплая батарея. 

 

Заворачивать и закрывать сверху косточки не нужно. Примерно через трое суток у косточек появятся белые и тонкие корешки — это значит пришла пора заделки их в грунт. 

Подготовка грунта и посев косточек винограда после стратификации 

Землю для выращивания виноградных саженцев из косточек можно подготовить самостоятельно, смешав в равных пропорциях прокаленный песок, перегной и садовую землю. 

 

Этим составом заполнить посадочные емкости, предварительно сделав в них дренажное отверстие и засыпав дно любым дренажным материалом. 

 

Желательно для каждого семечки брать отдельный стаканчик или контейнер. Глубина заделки виноградной косточку в грунт не должна превышать 15 мм. 

 

Размещают рассадные горшочки на хорошо освещенном месте, для этого идеально подходят окна, ориентированные на юг.

 

До появления проростка на поверхности земли, нужно следить за влажностью грунта, возможно, во избежание его пересыхания, на первое время надо прикрыть горшочки пленкой или стеклом. 

Важным условием для прорастания является температура воздуха, в дневные часы она должна быть не ниже +20, в ночные — не ниже + 15. Спустя восемь — двенадцать суток косточка дает росток.

На следующем этапе виноградному ростку, полученному из косточки, нужно обеспечить минеральные и органические подкормки, умеренную влажность и солнечный свет на протяжении не менее 8 часов в сутки. 

 

На этом этапе подкормку саженца нужно производить не реже одного раза в десять дней, чередую внесение азотного удобрения с фосфорным. Хорошо сказывается на росте винограда регулярное рыхление.

 

Когда виноград достигнет размеров в 10 см, то нужно решить вопрос о его дальнейшем росте. 

 

Если планируется комнатное выращивание, то саженец нужно перевалить в горшок объемом не меньше трех — четырех литров, если в дальнейшем куст будет расти в саду, то до наступления лета его можно оставить и в прежнем контейнере, а в первые дни июня высадить в открытый грунт после предварительного закаливания на открытом воздухе. 

 

Желательно чтоб к моменту пересадки высота побегов была не меньше 25 — 30 см. 

Перед высадкой на постоянное место в течение нескольких дней саженец надо выносить на открытый воздух. 

 

Если он рос при скудном освещении «приучать» его надо не только к уличной температуре в дневное и ночное время, но и к ярким солнечным лучам, чтобы листья не получили солнечного ожога. 

Уход за виноградом из косточки в первое лето, ожидание урожая 

Пересаживать выращенный саженец в сад нужно на солнечное безветренное место, в посадочную яму заправленную смесью из перегноя, песка, садовой земли. 

 

После заделки корней саженца в грунт, нужно установить вертикальную опору. В течение первого лета винограду, выращенному из косточки, надо обеспечить рыхление и полив, а также регулярно выпалывать под ним сорняки. 

 

При хорошем уходе и благоприятной погоде за первое лето наземная часть преодолеет в высоту один метр, а корневая система разрастется и укрепится. 

 

Формирующую обрезку лучше начинать не раньше третьего года жизни. При правильном подборе сортов для выращивания через посев косточек, через три — четыре года можно увидеть первый урожай.

 

Лучше всего использовать семена от винограда следующих сортов:

• Чауш
• Талисман
• Северный
• Таежный
• Восторг черный
• Лора

Если виноград выращивается ради ягод, то чтобы оценить насколько саженцам из косточки передались свойства и вкусовые качества исходных ягод, то желательно получить несколько кустиков, так как не все из них будут похожи на исходный вариант, а некоторые будут просто диким несортовым виноградом.

 

Если же виноград выращивался в декоративных целях, то любой полученный из семян кустик будет пригоден для вертикального озеленения участка.

 

Независимо от результата, опыт выращивания винограда из косточки пригодится любому садоводу и виноградарю.

 

Яркий пример винограда, выращенного из косточки:

Съедобны ли виноградные косточки? Ответ может поразить вас

Если вы хоть немного похожи на меня, вы, должно быть, задавали вопрос «Съедобны ли виноградные косточки?» Я часто задаю этот вопрос, потому что всегда выбрасываю косточки, когда ем виноград. Но после того, как я услышал замечательные новости об их питательной ценности, я серьезно задумался над этим вопросом.

Хорошая новость в том, что виноградные косточки съедобны. На самом деле, он богат питательными веществами, которые могут стать отличным дополнением к вашему рациону.Если вы хотите узнать больше о виноградных косточках, продолжайте читать ниже.

Какие виноградные косточки съедобны?

Виноградные косточки и виноград на столе

Да, вы можно съесть виноград семян . Вы можете найти их во всех сортов винограда с семенами , таких как конкорд, черный и красный виноград. Они наполнены питательными веществами и обладают высокими антиоксидантными свойствами. Цветные сорта лучше зеленого винограда, потому что они слаще.Косточек красного винограда обладает сильнейшим вкусом.

Горький вкус виноградных косточек на самом деле хорошо, потому что он указывает на богатое содержание питательных веществ, таких как флавоноиды и полифенолы. Поскольку большинство людей считает их невкусными, вы можете избавиться от неприятного вкуса, съев виноград целиком. Вы также можете принимать виноградные косточки в жидкой форме для перорального приема, например, экстракт виноградных косточек и масло.

Если вы собираетесь съесть плод целиком, тщательно промойте виноград, чтобы удалить все следы удобрений и грязь, оставшиеся на кожуре.По возможности рекомендуется выбирать экологически чистый виноград. Health With Food предлагает разжевать их, а не глотать целиком, чтобы полностью реализовать их питательный потенциал.

Почему полезно есть виноградные косточки?

Виноград на дереве

Хотя это и не очень вкусно, употребление в пищу виноградных косточек полезно, потому что они богаты питательными веществами. Считается, что он обладает сильными антиоксидантными свойствами из-за высокого содержания олигомерных проантоцианидиновых комплексов (OPC). Другие питательные вещества, содержащиеся в виноградных косточках, включают омега-3, витамин А, витамин Е, линолевую кислоту и флавоноиды.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, OPC известны как очень мощные антиоксиданты. Фактически, OPC более мощные, чем витамин C и витамин E.

Вот почему вам следует подумать о том, чтобы есть виноградные косточки для лучшего питания. Если вы будете есть их регулярно, вы получите ряд преимуществ для здоровья, которые, как вы думали, были бы невозможны. Вы также можете принимать экстракт виноградных косточек в качестве ежедневной добавки.

Вот некоторые из преимуществ для здоровья, о которых вам следует знать:

Лечит варикозное расширение вен и отек (отек)

Если вы страдаете варикозным расширением вен, виноградные косточки могут быть решением, которое вы все искали вместе.Благодаря OPC укрепляются вены и капилляры для улучшения кровообращения.

Они также позволяют кровеносным сосудам стать более гибкими, чтобы уменьшить отек, вызванный задержкой жидкости.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Флавоноиды помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения концентрации плохого холестерина в организме. Точно так же считается, что OPC лечат болезни сердца, снижая высокое кровяное давление и уровень холестерина.

Виноградные косточки укрепляют кровеносные сосуды, поэтому их нелегко повредить. После разрыва кровеносных сосудов возможен сердечный приступ.

Борется с раком

Хотя исследователи еще не подтвердили потенциальную способность косточек винограда снижать риск рака, недавнее исследование подтвердило их противораковые свойства.

Исследования показали, что они могут предотвратить развитие клеток рака груди, простаты, легких и толстой кишки.Они также помогают защитить печень от разрушительного воздействия химиотерапевтических препаратов.

Лечит другие заболевания

Хотя доказательств мало, виноградные косточки могут предложить следующие преимущества для здоровья:

• Лечит депрессию
• Улучшает ночное зрение
• Борется с преждевременным старением
• Снижает риск диабета за счет контроля уровень сахара в крови
• Лечит болезнь Альцгеймера
• Защищает женщин от атеросклероза

[/ su_tab] [/ su_tabs]

Как употреблять виноградные косточки?

Виноградные косточки и виноград на столе

Каждый, кто пробовал есть виноградные косточки, может заметить, что косточки немного горькие.Если вы не хотите есть виноградные косточки в сыром виде, вы можете принять суточную дозу виноградных косточек в виде экстракта и масла. Вы также можете добавить их в другие блюда.

Принимайте их как добавку к экстракту виноградных косточек

бутылок с экстрактом виноградных косточек

Производство экстракта виноградных косточек было вызвано растущим интересом к OPC как мощному антиоксиданту. Обычно побочным продуктом при производстве вина или сока является экстракт виноградных косточек. Вы можете купить экстракт виноградных косточек в большинстве розничных продавцов натуральных продуктов.

Вот несколько полезных советов по выбору и дозировке, которым вы можете следовать в соответствии с Whole Health MD

• При выборе лучшей добавки экстракта виноградных косточек ищите те, которые содержат 92% -95% OPC, как этот продукт.
• Крайне важно, чтобы вы принимали добавки в одно и то же время ежедневно, потому что только 30% их активных компонентов остается в организме.
• Если вы хотите получить дополнительную пользу для здоровья, ищите добавки, которые содержат другие антиоксиданты.
• Курильщикам следует принимать 100 мг этой добавки трижды в день.
• Для взрослых в возрасте 19 лет и старше доза приема этой добавки составляет 100 мг в день. Если вы стремитесь к терапевтическому эффекту, вы можете удвоить дозу до 200 мг в день.
• Для детей от 1 до 8 лет, возможно, вам потребуется проконсультироваться с врачом перед использованием. Младенцам, беременным женщинам и кормящим матерям не рекомендуется принимать эту добавку.

Экстракты виноградных косточек могут быть в нескольких формах, таких как таблетки, капсулы и жидкость.Поскольку детям не рекомендуется употреблять экстракты виноградных косточек, вы можете подавать их со свежим виноградом во время перекусов. Не забудьте дать им съесть семена вместе с мякотью, чтобы получить больше питательных веществ.

Используйте их как масло из виноградных косточек для приготовления пищи

Масло из виноградных косточек и виноград на столе

Виноградные косточки можно превратить в масло путем их прессования. Извлеченное из них масло можно использовать для жарки на сильном огне. По словам доктора Axe, масло виноградных косточек имеет немного более высокую температуру нагрева по сравнению с оливковым маслом.Чтобы быть более конкретным, масло виноградных косточек имеет температуру нагрева 485 градусов по Фаренгейту.

Более высокая температура нагрева имеет большое значение, потому что вы можете готовить пищу на сильном огне без ухудшения ее качества и потери питательных веществ. Масло виноградных косточек также богато омега-6 жирными кислотами, которые снижают воспаление и уровень плохого холестерина.

При покупке масла из виноградных косточек выбирайте масло из темного стекла, как это. В противном случае масло может подвергнуться воздействию света, что в свою очередь сделает его прогорклым.Никогда не покупайте те, которые упакованы в пластиковые бутылки, потому что из-за них в масло могут попадать химические вещества.

Хранение масла виноградных косточек в прохладном темном месте может продлить его свежесть на срок до шести месяцев. Холодильники и погреба — отличные варианты для хранения вещей. Вы можете сказать, что масло прогоркло, если у него неприятный запах и вкус.

Добавляйте их в смузи, супы, чаи и хлебные смеси.

Съедобный смузи из виноградных косточек.

Если вы считаете, что виноградные косточки неприятны, вы можете уменьшить их горький вкус, добавив их в свои любимые супы, смузи и чаи.Вы можете использовать их целиком или измельчить в порошок. Независимо от ваших предпочтений, ваша цель должна заключаться в том, чтобы не замечать горький привкус виноградных косточек.

Смешайте замороженный цельнозерновой виноград с бананами, черникой и миндальным молоком в блендере, чтобы получить восхитительный виноградный смузи. Вы можете посмотреть это видео для справки.

Вы можете добавить немного молотых виноградных косточек в супы, чаи и хлебную смесь, предварительно измельчив их в порошок. Используйте кухонный комбайн, блендер или кофемолку, чтобы измельчить семена.Вы также можете оставить семена винограда целыми, чтобы приготовить охлажденный виноградный суп.

Какие меры предосторожности следует знать при употреблении виноградных косточек?

тарелка винограда на столе

Как и в случае с любой другой пищей, есть потенциальные риски, которых можно ожидать от виноградных косточек. Если у вас аллергия на виноград, у вас может появиться сыпь, отек языка или даже проблемы с дыханием. Поэтому, прежде чем употреблять виноградные косточки в свой рацион, убедитесь, что у вас нет на них аллергии.

Виноградные косточки также могут оптимизировать действие разжижающих кровь препаратов, таких как аспирин, что может повысить риск кровотечения.Они также подавляют действие жаропонижающего фенацетина. Чтобы гарантировать вашу безопасность, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем регулярно принимать их в качестве добавки.

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NNCIH) предупреждает, что экстракт виноградных косточек может быть безопасным для использования в течение восьми недель. Общие побочные эффекты включают головокружение, тошноту и зуд кожи головы.

Попробуйте съесть виноградные косточки сегодня!

Употребление виноградных косточек приносит больше пользы для здоровья, чем вы можете себе представить.Хотя у него немного горьковатый вкус, вы можете попробовать принимать его другими способами, например следующим.

Попробуйте съесть виноградные косточки сегодня

• Примите добавки экстракта виноградных косточек
• Используйте масло виноградных косточек для приготовления пищи
• Добавьте виноградные косточки в коктейли, супы и хлебные смеси.

Если вам есть чем поделиться, не стесняйтесь оставлять их в разделе комментариев ниже. Если вам понравилась эта статья, не стесняйтесь поделиться ею в своих социальных сетях.

Виноградные косточки — польза и вред для здоровья — Wubmed.org

Виноградные косточки считаются отходами. В повседневной жизни их просто выкидывают за ненадобностью. Однако на полках супермаркетов часто можно встретить продукт, произведенный из этих «отходов» — масло и муку из виноградных косточек.

Естественно, возникает вопрос: чем же так полезны косточки винограда, если их начали производить с пищей и БАДами? Кому я могу порекомендовать продукты из виноградных косточек? И есть ли противопоказания?

Химический состав косточек винограда

Согласно научным исследованиям, мякоть винограда содержит не более 10% полезных веществ.Основной запас полезных веществ (около 90%) содержится в косточках винных ягод.

Каждый, кто пробовал есть виноград с косточками в детстве, наверняка помнит их терпкий, горький вкус и легкий ореховый запах. Насколько богат этот непригодный к употреблению в пищу компонент? Включает:

• Волокно.
• Белки.
• Жиры.
• Жирные кислоты.
• Дубильный агент.
• Кислота органическая.
• Аминокислота.
• Хлорофилл.
• Ложки.
• Витамины: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D2, E, K, PP.
• Кальций.
• Калий.
• Магний.
• Натрий.
• Утюг.
• Йод.
• Марганец.
• Кобальт.
• Фтор.
• Медь.
• Селен.
• Цинк.

Виноград и семена

Польза семян виноградной ягоды обусловлена ​​их богатым минеральным и витаминным составом.

Грубые пищевые волокна очищают стенки кишечника от слизи, шлаков и токсинов. Линолевая кислота активно влияет на биологические процессы, происходящие в организме.

Полиненасыщенные жирные кислоты положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Активные антиоксиданты улучшают состояние эпидермиса, ногтей и волос. Дубильные вещества обладают лечебным и противовоспалительным действием.

Органические кислоты, обладающие мочегонным и желчегонным действием, стимулируют обменные процессы.Аминокислоты влияют на выработку ферментов, необходимых для качественного обмена веществ и обновления клеток в организме.

Хлорофилл действует как природный антибиотик и антисептик. Благодаря ему в организме ускоряются процессы заживления и обновления тканей. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Фитостерины регулируют гормональный фон организма. Этот компонент защищает мужчин от развития аденомы простаты. Польза для женщин заключается в предотвращении ранней менопаузы.

Свежие семена

Из-за употребления пищевых продуктов из косточек винограда в организме происходят следующие процессы:

1. Состав крови улучшается.
2. Кровеносные сосуды очищены, предотвращен процесс образования закупорки.
3. Уменьшает хрупкость кровеносных сосудов.
4. Устраняет нездоровую отечность.
5. Соли тяжелых металлов и избыточный холестерин выводятся из организма.
6. Сердечная мышца укрепляется и снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.
7. Предотвращает появление варикозного расширения вен и геморроя.
8. Обновлен эпителиальный слой кожи.
9. Замедляется процесс старения.

Продукция из косточек винограда успешно применяется в косметологии. Тонкоизмельченные семена (шрот) можно использовать как нежный скраб. Масло, извлеченное из семян и добавленное в косметические средства (лосьоны, кремы), дает потрясающий эффект.

Кожа лица приобретает здоровый цвет, эластичность и бархатистость. Компонент винограда не только насыщает его полезными веществами, но и обеспечивает достаточное увлажнение.

Уход за кожей дает большое преимущество: наряду с разглаживанием мелких морщин на лице замедляется процесс старения кожи.

Надо ли упоминать, что масло, полученное путем прессования виноградных косточек, широко используется в кулинарии? Существует множество рецептов, в которых используется этот продукт.

Масло виноградных косточек

Придает пикантный вкус холодным закускам и горячим блюдам. Наряду с этим его используют для приготовления овощных и фруктовых салатов. Продукт выдерживает высокие температуры, но из-за высокой цены использовать его для запекания продуктов не рекомендуется.

Продукт принесет гораздо больше пользы в составе заправки для салатов или соуса. Чтобы улучшить вкус любимого салата или винегрета, достаточно взять привычку экспериментировать на собственной кухне.
Оригинальный рецепт заправки для салата не только поможет разнообразить рацион. Использование натурального масла одновременно доставит вам гастрономическое удовольствие по насыщению организма полезными компонентами.

Рецепт универсальной заправки для салатов

Состав:

• Масло виноградных косточек — 5 столовых ложек.
• Уксус фруктовый (яблочный или виноградный) — 1,5 столовых ложки.
• Горчица французская — 1 чайная ложка.
• Соль — 1⁄2 ч.
• Перец молотый (по желанию) — 1⁄2 ч.

Чтобы приготовить заправку, просто поместите все ингредиенты в чашку и перемешайте все до однородной массы с помощью блендера или миксера. Уксус в рецепте по желанию можно заменить соком лимона или лайма.

Заправка добавит пикантности не только салатам и винегретам. Его можно использовать как соус к жареному мясу.

Возможный вред и противопоказания

Любой продукт, даже очень полезный, имеет свои ограничения. То, что полезно в умеренных количествах, может нанести вред здоровью, если пренебречь нормами. Косточки винограда не могут быть самостоятельным продуктом.

Более того, их нельзя употреблять в неограниченном количестве. Даже при использовании продуктов питания из этого сырья необходимо помнить, что существуют некоторые ограничения. Продукт нельзя употреблять при следующих условиях:

• Аллергическая реакция (кожная сыпь, зуд) на продукт.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка, дуоденит).
• Нарушение функции кишечника, метеоризм.
• Печеночная и почечная недостаточность.
• Калькулезный холецистит.
• Известковые отложения в почках.
• Беременность.

Выводы

Принимая во внимание индивидуальность каждого организма, нельзя относиться к полезным продуктам как к средствам, пригодным для самолечения. Любые сомнения в этом вопросе может разрешить только квалифицированный специалист.

Проантоцианидинов в виноградных косточках: обновленный обзор их пользы для здоровья и потенциального использования в пищевой промышленности

https://doi.org/10.1016/j.jff.2020.103861Получить права и контент

Основные моменты

•

Виноград Конъюгированные с проантоцианидином семян и метаболиты толстой кишки полезны для здоровья.

•

Они влияют на микробную экологию и микробиоту кишечника, показывая многообещающие результаты в виде нутрицевтиков.

•

Для лучшего понимания их воздействия на человека необходимы дальнейшие исследования.

•

Поглощение кишечника и изменения микробиоты могут влиять на их метаболизм и воздействие на здоровье.

Abstract

Виноградные косточки являются богатым источником проантоцианидинов, которые включают олигомеры или полимеры полигидроксифлавана. Полезные для здоровья свойства проантоцианидинов виноградных косточек приписываются их конъюгированным метаболитам и метаболитам толстой кишки. Существует возможность двусторонней связи между кишечной микробиотой и проантоцианидином виноградных косточек.В частности, многочисленные исследования in vitro и in vivo продемонстрировали, что проантоцианидины виноградных косточек, по-видимому, обладают фармакологическим действием. К ним относятся антиоксидантные, антимикробные, противодействующие ожирению, антидиабетические, антинейродегенеративные, антиостеоартрозные, противораковые, а также кардио- и глазозащитные свойства. В этом обзоре цель обобщить текущую литературу, касающуюся проантоцианидинов виноградных косточек, с уделением особого внимания недавно предложенным механизмам действия в результате клинических испытаний, которые, как считается, лежат в основе фармакологических и профилактических свойств, а также их биодоступности, токсикологии и безопасности в отношении потенциальное использование в пищевой промышленности.

Ключевые слова

Виноградные косточки

Проантоцианидины

Активные метаболиты

Профилактика болезней

Механизмы действия

Пищевая промышленность

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

статей Рекомендуемые статьи (0)

© 2020

000 © Elsevier Ltd. 9000

Ресвератрол в его натуральном сочетании с цельным виноградом для укрепления здоровья и лечения заболеваний

Abstract

Виноградный антиоксидант ресвератрол был предметом интенсивных исследований в течение последних трех десятилетий.Ресвератрол и другие виноградные ингредиенты, а также продукты из цельного винограда показали большие перспективы в укреплении здоровья и борьбе с болезнями. С точки зрения фитохимии цельный виноград представляет собой естественную комбинацию ресвератрола и других фитонутриентов, поскольку он содержит несколько катехинов, антоцианов, полифенолов и флавонолов. Таким образом, цельные виноградные продукты или определенные комбинации виноградных компонентов предоставляют нам возможность синергетического взаимодействия, ведущего к повышению эффективности. Недавние исследования показали, что продукты из цельного винограда могут помочь в поддержании здоровья сердца и защитить от старения, связанных со старением заболеваний, нейродегенерации и некоторых видов рака.Основываясь на доступной недавней литературе, виноград или продукты из цельного винограда кажутся более безопасным выбором для улучшения здоровья и профилактики заболеваний. Однако при запущенных заболеваниях лучше подходят отдельные ингредиенты винограда (например, ресвератрол) или комбинации нескольких ингредиентов вместе с существующими методами лечения. Необходимы дальнейшие клинические исследования, чтобы понять преимущества винограда и продуктов из него для профилактики и лечения конкретных заболеваний.

Ключевые слова: ресвератрол, виноград, клинические испытания

Введение

Резкое увеличение средней продолжительности жизни в 21 веке связано с повышенным риском хронических заболеваний, особенно среди пожилого населения.Это также вызвало интерес среди населения к поиску здорового и, возможно, «противостоящего болезням» качества жизни. Изменения в образе жизни, которые могут оказать существенное влияние на здоровый образ жизни, включают множество мер, в том числе повышение физической активности, улучшение здоровых диетических привычек, отказ от курения и ограничение потребления алкоголя. Диета, богатая антиоксидантами, витаминами, минералами и другими ключевыми питательными веществами, полезными для организма, может сыграть важную роль в обеспечении здорового образа жизни с меньшим риском хронических проблем со здоровьем.Ресвератрол (транс-3,5,4′-тригидроксистильбен) — это антиоксидант, который содержится в различных диетических растительных продуктах, включая красный виноград, и, как было показано, способствует укреплению здоровья при нескольких хронических состояниях, таких как старение, сердечные заболевания и рак. ^1–3 Хотя рецептуры лекарственных трав, содержащих ресвератрол, использовались для улучшения здоровья с древних времен, этому антиоксиданту начали уделять основное внимание в 1990-х годах. В начале 1990-х ресвератрол был связан с так называемым французским парадоксом (наблюдение, что население Франции имеет более низкий риск ишемической болезни сердца, несмотря на потребление диеты, богатой насыщенными жирами), а также присутствием ресвератрола в красном вине. был основан. ^4–6 В 1997 году в эпохальном исследовании группы Джона Пеццуто было показано, что ресвератрол обладает химиопрофилактическим действием против рака кожи в классической модели 7,12-диметилбенз (a) антрацена (DMBA), инициированного и 12-O. -тетрадеканоилфорбол-13-ацетат (TPA) — способствует канцерогенезу кожи мышей. ⁷ В этом исследовании было обнаружено, что ресвератрол (1) действует как антиоксидант и антимутаген, (2) индуцирует ферменты, метаболизирующие лекарственные средства фазы II (анти-инициаторная активность), (3) опосредует противовоспалительные эффекты, (4) ингибируют функции циклооксигеназы и гидропероксидазы (антипромоционная активность) и (5) индуцируют дифференцировку клеток промиелоцитарного лейкоза человека (антипрогрессивная активность).В 2003 году ресвератрол получил огромное внимание широкой публики, средств массовой информации и научного мира, когда новаторское исследование, проведенное группой Дэвида Синклера, показало, что ресвератрол имитирует ограничение калорий, повышает стабильность ДНК и увеличивает продолжительность жизни зарождающихся дрожжей на 70%. ⁸ В частности, они обнаружили, что ресвератрол снижает константу Михаэлиса SIRT1 для ацетилированного субстрата, а также для NAD ⁺ и увеличивает выживаемость клеток за счет стимуляции SIRT1-зависимого деацетилирования p53. ⁸ Эти исследования и множество других важных исследований, опубликованных за последние три десятилетия, показали, что ресвератрол и продукты, содержащие ресвератрол, могут быть полезны для укрепления здоровья и, возможно, для лечения некоторых болезненных состояний. Недавно мы отстаивали идею о том, что ресвератрол может быть более полезным в сочетании с другими агентами (см. Ссылку 9). Мы считаем, что ресвератрол в сочетании с другими факторами, входящими в его естественный матрикс, может быть полезным для профилактики заболеваний.Основываясь на новых данных, концепция цельных продуктов может быть лучшим подходом из-за возможного синергетического взаимодействия между различными ингредиентами в продукте питания. Действительно, виноград содержит множество соединений, способствующих укреплению здоровья.

Хотя ресвератрол был обнаружен в более чем 70 видах растений, виноград и виноградные продукты, несомненно, являются предпочтительными диетическими источниками, поскольку они оказывают благотворное влияние на здоровье ресвератрола. Фитохимический анализ виноградного порошка показывает, что он содержит несколько катехинов, антоцианов, полифенолов и флавонолов и, следовательно, может представлять собой естественную комбинацию ресвератрола с другими ценными фитонутриентами.В этом обзоре мы обсуждаем исследования, демонстрирующие полезные для здоровья эффекты цельного винограда и виноградного порошка, которые содержат ресвератрол, а также множество других ингредиентов.

Концепция цельного продукта питания: целое может быть больше, чем простая сумма его частей

В последние годы природные соединения, особенно антиоксиданты, присутствующие в пищевых продуктах и ​​напитках, обычно потребляемых населением, привлекают значительное внимание как естественные агенты потенциальная польза для здоровья человека.Более того, употребление диеты, богатой полифенолами, неоднократно связывали со снижением риска заболеваний человека, а также защитой от развития и прогрессирования многих хронических патологических состояний, включая рак, нарушения обмена веществ и старение. ¹⁰ Исследователи полагают, что потребление растительных полифенолов в их естественной матрице в цельных продуктах питания может быть многообещающим подходом, способствующим укреплению здоровья, с последствиями для снижения риска ряда заболеваний, поскольку люди могут легко сделать разумный выбор, чтобы изменить свои диетические привычки.

Интересно, что появляющиеся научные данные показывают, что концепция цельного питания может быть лучшим подходом для здоровья и профилактики заболеваний. Эти данные позволяют сделать вывод о том, что продукты, богатые антиоксидантами и биологически активными соединениями, в основном овощи и фрукты, могут улучшать общее состояние здоровья и защищать от некоторых заболеваний, таких как болезни сердца, нарушения обмена веществ, старение и рак. Возможно, что отдельные диетические факторы в пище могут действовать аддитивно или синергетически, чтобы обеспечить лучший ответ в предотвращении заболеваний.В 2008 году американский писатель и журналист Майкл Поллан написал, что все, что он узнал о еде и здоровье, можно описать следующими семью словами: «Ешьте не слишком много, в основном растения». ¹¹ Вывод Поллана все больше подкрепляется научными данными. Как описано Джейкобсом и его коллегами, компоненты, полученные из продуктов, взятых прямо из их биологической среды, могут иметь другие эффекты по сравнению с теми, которые созданы в результате технологической обработки, например, в случае добавок. ¹²

Виноград и продукты из цельного винограда для улучшения здоровья

Исторические данные и данные традиционной медицины и эпидемиологических наблюдений

Можно утверждать, что виноград Vitis vinifera L. является самой ценной плодовой культурой в мире. Археологические данные показывают, что выращивание винограда Vitis vinifera subsp. vinifera , произошла примерно 8000 лет назад от своего дикого предка, Vitis vinifera subsp. сильвестр . ¹³ Vitis vinifera также известен как винный сорт, европейский виноград и виноградная лоза. Три основных применения винограда — это сушеные фрукты (изюм), вино и свежий (столовый) виноград. Ресвератрол содержится в самых разных количествах среди сортов винограда, относительно больше в мускадном винограде ( V. rotundifolia ). Виноград мускадин почти невосприимчив к насекомым и болезням и, как известно, обладает одним из самых высоких уровней антиоксидантов среди фруктов. Ресвератрол в основном содержится в кожуре винограда в концентрации 50–100 мкг / г. ¹⁴ Интересно, что УФ-облучение и озонирование винограда показали эндогенное увеличение содержания ресвератрола в винных продуктах и ​​виноградном соке (см. Ссылку 15).

Примечательно, что в винограде было идентифицировано более 1600 соединений, включая ресвератрол, ликопин, кверцетин, мелатонин и другие мощные антиоксиданты. ¹⁶ Многие из этих агентов связаны с полезными для здоровья свойствами, и было показано, что некоторые из них обладают синергетическим / аддитивным действием.Таким образом, хотя было показано, что отдельные ингредиенты, такие как ресвератрол, имеют ограниченную биодоступность in vivo , общее совокупное содержание антиоксидантов в цельном винограде, вероятно, будет очень высоким из-за сосуществования катехинов, процианидинов, флавонолов и антоцианов. . Кроме того, существует вероятность того, что один конкретный ингредиент винограда может повысить биодоступность других. Например, известно, что сульфатация печени и двенадцатиперстной кишки ограничивает биодоступность ресвератрола; однако известно, что кверцетин (который сосуществует в красном винограде, красном вине и других виноградных продуктах) ингибирует in vivo сульфатирование ресвератрола. ¹⁷ Таким образом, возможно, что если кверцетин и ресвератрол принимаются в комбинации, как в цельном винограде, виноградном соке или виноградном порошке, кверцетин может увеличить биодоступность ресвератрола, подавляя его сульфатирование.

Кроме того, известно, что виноград имеет низкий гликемический индекс в диапазоне от 43 до 53, что обеспечивает медленное и устойчивое высвобождение глюкозы. ¹⁸ Виноград также обладает низкой гликемической нагрузкой, что свидетельствует о хорошем качестве и меньшем содержании углеводов. ¹⁸ Более здоровый уровень сахара в крови и химический состав инсулина теперь связаны с потреблением продуктов из цельного винограда и отдельных фитонутриентов, содержащихся в винограде.Несколько исследований показали, что люди, которые в течение многих лет придерживаются диеты с низким гликемическим индексом, имеют значительно меньший риск развития метаболических и возрастных заболеваний. Поэтому ежедневное употребление продуктов из цельного винограда может быть очень полезным для улучшения здоровья.

Виноград на протяжении многих веков ассоциируется со здоровьем человека. В винограде содержится до 300 мг полифенолов на 100 г сырой массы. Обычно стакан красного вина содержит около 100 мг полифенольных антиоксидантов.Аюрведическая медицина, система традиционной медицины с 5000-летней историей, зародившаяся на Индийском субконтиненте, использует виноград различными способами для улучшения здоровья. Например, дракшасава, традиционный аюрведический тоник для хорошего самочувствия, изготавливается из частично ферментированного винограда. В аюрведической медицине считается, что дракшасава оказывает благотворное влияние на различные нарушения здоровья, включая летаргию, слабость, тепловое истощение и сердечные заболевания. ^19,20 В 1999 году Пол и его коллеги выполнили анализ этой устаревшей композиции методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), продемонстрировав присутствие полифенолов, включая ресвератрол и птеростильбен, которые присутствовали в концентрациях 1.296 мг / л и 6,86 мг / л соответственно. ²¹

В современную эпоху, между 1925 и 1930, виноградная диета была популяризирована благодаря своему противораковому эффекту Джоанной Брандт, диетологом из Южной Африки. Брандт утверждала, что использовала эту виноградную диету, чтобы вылечить себя от рака желудка. В 1927 году она иммигрировала в Соединенные Штаты, впоследствии открыла Центр исцеления гармонии в Нью-Йорке и начала пропагандировать виноградную диету. Она написала книгу под названием Grape Cure , которая была впервые опубликована в 1928 году и переиздавалась несколько раз в течение 20 века, последнее издание 2011 года. ²² Из-за отсутствия научных доказательств Брандт и некоторые из ее последователей, которые продвигали виноградную диету как лекарство от рака, стали объектом критики, а также некоторых судебных исков.

В последние два десятилетия ХХ века концепция французского парадокса стала набирать популярность. Фраза «Французский парадокс» впервые была использована в 1986 году в информационном бюллетене Международной организации винограда и вина, а затем была использована Джорджем Райли Кернодлом из Университета Арканзаса в 1989 году.В 1990-х годах Серж Рено, ученый из Университета Бордо, использовал эту фразу в нескольких публикациях, чтобы описать низкую частоту сердечных заболеваний среди французского населения, несмотря на потребление диеты с высоким содержанием жиров. ^23,24 Позже это было связано с наличием ресвератрола в кожуре красного винограда. ^4–6

Данные

исследований in vivo

Ряд исследований был проведен с цельным виноградом или определенными компонентами винограда, чтобы установить их благотворное влияние на здоровье.Некоторые из этих исследований описаны ниже.

Чой и др. . продемонстрировали, что добавка виноградных выжимок (экстракт виноградных косточек и порошок виноградной кожуры) активировала антиоксидантную ферментную систему и предотвращала гиперхолестеринемию у кроликов с гиперхолестеринемией, вызванной диетой. ²⁵ Наяк и его коллеги продемонстрировали ранозаживляющие свойства порошка из кожуры винограда (100 мг / кг / день, тропическое лечение), используя модель иссеченной раны на крысах. ²⁶ Ро и Ким продемонстрировали, что употребление винограда, особенно виноградных выжимок, (1) ингибирует возрастное или химически индуцированное увеличение перекисного окисления липидов и повреждения ДНК и (2) способствует активности антиоксидантных ферментов печени и эритроцитов. ²⁷

В другом исследовании с использованием мышей SENCAR (SENsitive to Carcinogenesis), получавших DMBA в качестве полного канцерогена, Hanausek и Spears продемонстрировали значительное ингибирование онкогенеза кожи виноградным порошком. ²⁸ В этом исследовании количество кожных папиллом уменьшилось с 7,8 на мышь в контрольной группе до 0,7 на мышь в группе лечения после 12 недель лечения 1% диетическим порошком винограда. Авторы обнаружили, что одновременный прием диетических добавок с виноградным порошком и местного лечения ресвератролом снижает вызванную DMBA эпидермальную гиперплазию, пролиферацию, воспаление и гидроксилирование 2′-дезоксигуанозина, что свидетельствует о впечатляющем эффекте комбинированного местного и диетического лечения антиоксидантами, полученными из винограда, против рак кожи. ²⁸

Аллам и его коллеги сообщили, что обработка виноградным порошком в течение 3 недель предотвращала индуцированный L-бутионин- ( S, R ) -сульфоксимин (BSO) окислительный стресс, тревожное поведение, ухудшение обучаемости и повышенное содержание крови. давление у крыс. ²⁹ Они также предположили возможное участие в этих процессах уровней ERK-1/2, GLO-1, GSR-1, CAMK-IV, CREB и BDNF мозга. Это исследование было в дальнейшем воспроизведено на крысах линии Wistar, подвергнутых овариэктомии, с аналогичными результатами. ³⁰

Стресс — один из основных факторов, способствующих возникновению ряда заболеваний. Используя модель однократного пролонгированного стресса (SPS) (2 часа ограничения, 20 минут принудительного плавания, 15 минут отдыха и 1-2 минуты воздействия диэтилового эфира), Наимеш Соланки и его коллеги исследовали, предотвращает ли виноградный порошок индуцированное SPS ухудшение поведения и памяти. у крыс. ³¹ Авторы обнаружили, что виноградный порошок (5 г / л виноградного порошка в водопроводной воде в течение 3 недель) предотвращал вызванное SPS повышение уровня кортикостерона в плазме, обращал вспять поведенческий дефицит (поведение, подобное тревоге и депрессии), улучшал память и защищал уровни BDNF от деградации в миндалине крыс SPS.Кроме того, виноградный порошок значительно увеличивал содержание ацетилированного гистона 3 и гистондеацетилазы 5 в миндалине и гиппокампе крыс SPS, что указывает на участие в эпигенетической регуляции BDNF. ³¹

Виноград и ресвератрол тесно связаны со здоровьем сердца. Сеймур и др. . сообщили о снижении патогенеза сердечной недостаточности при введении рациона, обогащенного виноградным порошком, у крыс, чувствительных к соли Даля, модели гипертонии, чувствительной к соли, и диастолической дисфункции. ³² В этом исследовании прием виноградного порошка (3,0% от веса; в течение 18 недель) (1) снижал артериальное давление, (2) улучшал сердечную функцию, (3) уменьшал системное воспаление, гипертрофию сердца, фиброз и окислительное повреждение, и (4) повышенный уровень сердечного глутатиона. ³² Кроме того, кормление виноградом усиливало ДНК-связывающую активность рецепторов, активирующих пролифератор сердечных пероксисом (PPARα и PPARγ), но снижало ДНК-связывающую активность NF-kB, снижало экспрессию сердечных белков TNFα и TGF-β, повышало экспрессию IκB-α, и снижение сердечного фиброза, что свидетельствует о кардиозащитных свойствах виноградного порошка. ³³ Результаты этих исследований подтверждают эффективность диеты, обогащенной виноградом, в отношении сердечной патологии, связанной с гипертонией, особенно у пожилых пациентов, поскольку чувствительная к соли гипертензия распространена среди пожилого населения. Аналогичным образом Thandapilly et al . сообщили, что лечение виноградным порошком значительно снижает кровяное давление, улучшает артериальную релаксацию, увеличивает эластичность сосудов и уменьшает гипертрофию сердца у крыс со спонтанной гипертензией, ³⁴ , предлагая фармакологические варианты борьбы с гипертонией.

Примерно 90% потери зрения, связанной с возрастной дегенерацией желтого пятна, происходит в результате хориоидальной неоваскуляризации (CNV). Канави и его коллеги показали, что длительная доставка ресвератрола или определенного виноградного порошка ингибирует образование новых кровеносных сосудов на мышиной модели CNV. ³⁵ Авторы утверждали, что антиангиогенные эффекты этих соединений сравнимы с эффектами, полученными с ранибизумабом или бевацизумабом, которые представляют собой рекомбинантные моноклональные антитела, используемые для блокирования ангиогенеза у людей. ³⁵

Метаболический синдром представляет собой расстройство использования и хранения энергии и клинически диагностируется при наличии трех из пяти следующих состояний: абдоминальное ожирение, повышенное артериальное давление, повышенный уровень глюкозы в плазме натощак, повышенный уровень триглицеридов в сыворотке и снижение высоких показателей. уровни плотности холестерина (ЛПВП). Метаболический синдром дополнительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Чуанг и его коллеги продемонстрировали, что диета с высоким содержанием жиров с добавлением 3% виноградного порошка для мышей с ожирением резко улучшает толерантность к глюкозе и снижает маркеры воспаления, не затрагивая жировые отложения. ³⁶ Зунино и др. продемонстрировал, что диетические вмешательства с использованием виноградного порошка ингибировали развитие диабета I типа у мышей, не страдающих ожирением, и повышали выживаемость мышей без диабета. ³⁷ Кроме того, вмешательство виноградного порошка уменьшило или задержало инфильтрацию иммунных клеток в островки и, таким образом, привело к пролонгации бета-клеток в островках Лангерганса. ³⁷ Fuhrman et al. обнаружил, что виноградный порошок снижает прогрессирование атеросклеротических поражений у мышей с дефицитом аполипопротеина E (E0), что, как предполагалось, связано с увеличением антиоксидантной способности сыворотки и снижением окислительного стресса в сыворотке, поглощением макрофагами окисленного липопротеина низкой плотности ( ЛПНП) и опосредованное макрофагами окисление ЛПНП. ³⁸

Виноградные продукты также были исследованы на здоровье костей. Хохман и Уивер исследовали долгосрочные преимущества диеты, обогащенной виноградом (25% лиофилизированного виноградного порошка), на кости у овариэктомированных крыс в течение 8 недель. ³⁹ Крысы Sprague-Dawley, получавшие рацион, обогащенный виноградом, имели на 44% большее удержание кальция в костях, на 3% большую толщину кортикального слоя и на 11% большую прочность на разрыв, чем крысы, получавшие контрольную диету. Это исследование показало, что диета, обогащенная виноградом, благотворно влияет на здоровье костей и метаболизм кальция, что может быть очень полезным в постменопаузальном состоянии.

Реперфузионные травмы играют решающую роль в ишемическом каскаде головного мозга, который участвует в инсульте и травме головного мозга, а также в мозговой недостаточности, вызванной прекращением остановки сердца. Ван и его коллеги продемонстрировали защиту с помощью добавок виноградного порошка от повреждения нейронов из-за глобальной церебральной ишемии, вызванной у монгольских песчанок через окклюзию общих сонных артерий, модель, которая, как известно, вызывает замедленную гибель нейронов в области CA1 гиппокампа. Это исследование показало эффективность виноградного порошка для защиты от инсульта и нейродегенеративных повреждений. ⁴⁰ В другом исследовании, используя кроликов в качестве модели, Лин и его коллеги также обнаружили, что диетическое введение виноградного порошка обеспечивает значительную защиту от гипоксических эффектов ишемии и ишемии / реперфузии (I / R). ⁴¹

Из всех этих исследований ясно, что цельный виноград может быть полезен при некоторых проблемах, связанных со здоровьем.

Доказательства клинических испытаний

Из-за многообещающих экспериментальных данных о влиянии ресвератрола и цельного винограда на здоровье, в недавнем прошлом был проведен ряд клинических испытаний на людях.Некоторые из этих исследований обсуждаются ниже.

В недавнем исследовании Нгуен и его коллеги оценили эффекты либо низкой дозы препарата ресвератрола растительного происхождения, либо содержащего ресвератрол лиофилизированного виноградного порошка на передачу сигналов Wnt у пациентов с раком толстой кишки. ⁴² Это исследование продемонстрировало значительное ингибирование экспрессии гена-мишени Wnt в нормальной слизистой оболочке толстой кишки без изменений в раковой ткани. ⁴² Путь передачи сигналов Wnt играет решающую роль во многих биологических процессах, и его нарушение регуляции, как известно, происходит при раке толстой кишки.В этом исследовании биопсии ткани были получены из раковой ткани и нормальной слизистой оболочки толстой кишки у одних и тех же пациентов до и после воздействия ресвератрола / виноградного порошка и проанализированы с использованием микроматрицы, специфичной для пути Wnt, и количественной полимеразной цепной реакции с обратной транскриптазой (qRT-PCR) анализы. Наибольший эффект на экспрессию гена-мишени Wnt был достигнут после приема 80 г виноградного порошка в день. ⁴²

Антиоксидантный потенциал винограда и виноградного сока был изучен в нескольких испытаниях на людях, которые в значительной степени дали положительные результаты.Приор и его коллеги сообщили, что потребление стандартизированного виноградного порошка увеличивает антиоксидантную способность плазмы. ⁴³ В этом исследовании образцы крови были взяты до и через 1, 2 и 4 часа после еды или приема пищи плюс лиофилизированный виноградный порошок (74,2 ± 13,9 г) для антиоксидантного анализа, измеренного как способность поглощения радикалов кислорода. Смешанная виноградная мука вызвала увеличение площади под кривой (AUC) гидрофильной антиоксидантной способности. ⁴³ В другом исследовании Яникес и его коллеги оценили влияние добавок виноградного порошка на воспалительные и антиоксидантные биомаркеры у недиабетических пациентов, находящихся на гемодиализе (HD). ⁴⁴ В этом исследовании пациенты, получавшие виноградный порошок, демонстрировали увеличение активности GSH-Px и не демонстрировали повышенных уровней С-реактивного белка, как в группе плацебо, что позволяет предположить, что виноградный порошок может играть решающую роль в качестве антиоксиданта и противовоспалительное средство у пациентов с HD без диабета. ⁴⁴

Херрингтон и его коллеги оценили влияние добавок мускадина из виноградных косточек на функцию эндотелия и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у субъектов с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. ⁴⁵ В этом двойном слепом рандомизированном перекрестном исследовании не было доказательств того, что 4 недели ежедневного приема мускадина из виноградных косточек улучшали эндотелиальную функцию, измеренную с помощью дилатации, опосредованной плечевым потоком (FMD). Однако были четкие доказательства того, что эта добавка увеличивала диаметр плеча в состоянии покоя. Это увеличение диаметра в состоянии покоя не сопровождалось снижением артериального давления или изменениями других плазменных маркеров сердечно-сосудистого риска, включая липиды плазмы и С-реактивный белок. ⁴⁵ Обнаружение отсутствия воздействия на ящур было неожиданным в свете антиоксидантных и других свойств полифенолов семян мускадина. Вполне возможно, что весь виноград мускадина может иметь лучшую эффективность, чем полифенолы, содержащие только семена. Интересно, что в другом исследовании Вайсман и Нив также изучали артериальное давление, ящур и окислительный стресс у субъектов с предгипертонией и легкой гипертензией. Это исследование показало, что потребление порошка красных виноградных клеток было связано с улучшением ящура, эндотелиальной функции, диастолического артериального давления и окислительного стресса без каких-либо побочных эффектов. ⁴⁶

В недавнем исследовании Зунино и его коллеги оценили влияние диетического винограда на липидный профиль крови, концентрации воспалительных маркеров в плазме и функцию иммунных клеток в рандомизированном двойном слепом перекрестном исследовании с участием 24 человек с ожирением. ⁴⁷ Это исследование показало, что диетический виноград может вызывать полезные изменения в потенциально атерогенных липидных субфракциях, связанных с повышенным риском заболеваний, связанных с ожирением, таких как сердечно-сосудистые заболевания. ⁴⁷ В этом исследовании было обнаружено, что диетическая добавка виноградного порошка (46 г виноградного порошка в 240 мл воды два раза в день в течение 3 недель, что составляет четыре порции винограда в день) (1) снижает концентрацию больших ЛПНП в плазме. холестерин и большие частицы ЛПНП, и (2) увеличивают продукцию IL-1β и IL-6 в супернатантах из мононуклеарных клеток периферической крови (PBMC), активируемых липополисахаридами. ⁴⁷

В другом исследовании Barona et al. оценил влияние потребления винограда на воспаление и окисление у мужчин с метаболическим синдромом: 11 мужчин с высоким уровнем триглицеридов и низким уровнем ЛПВП и 13 мужчин без дислипидемии. ⁴⁸ Потребление винограда показало благоприятные реакции за счет увеличения IL-10 и адипонектина, двух противовоспалительных цитокинов, у субъектов, не страдающих дислипидемией. Кроме того, экспрессия iNOS была выше в PBMC от людей, не страдающих дислипидемией. ⁴⁸ Почему потребление винограда не приносит пользы мужчинам с дислипидемией, может быть предметом будущих исследований. В отдельном исследовании Barona et al . также продемонстрировали, что ежедневное потребление виноградного порошка в течение 30 дней значительно усиливало вазорелаксацию, уменьшало молекулы адгезии циркулирующих клеток и снижало кровяное давление, что приводило к улучшению функции сосудов у мужчин с метаболическим синдромом. ⁴⁹ В другом недавнем исследовании Zern и его коллеги обнаружили, что добавление виноградного порошка (36 г в день в течение 4 недель) привело к улучшению липидов плазмы, воспалительных цитокинов и окислительного стресса у 24 женщин в пре- и 20 женщин в постменопаузе, что указывает на возможные полезные эффекты. эффекты при ишемической болезни сердца у женщин. ⁵⁰

Хотя все исследования, описанные выше, показали многообещающие полезные для здоровья эффекты продуктов из цельного винограда, в нескольких исследованиях не было обнаружено, что виноградный порошок неэффективен для определенных маркеров или болезненных состояний.Например, Аллен и др. . недавно исследовали роль лиофилизированного винограда (94 г / день в течение 6 недель) как потенциального ингибитора ароматазы путем тестирования уровней гормонов в плазме у 18 женщин в постменопаузе и не обнаружили изменений в уровнях гормонов в плазме. ⁵¹ Ингибиторы ароматазы потенциально рассматриваются для лечения рака груди и яичников у женщин в постменопаузе, а также при гинекомастии, состоянии, при котором у мужчин наблюдается чрезмерное развитие груди.

Виноградный сок: такая же польза для сердца, как и вино?

Возможно.Некоторые исследования показывают, что красные и пурпурные виноградные соки могут иметь те же преимущества для сердца, что и красное вино, в том числе:

• Снижение риска образования тромбов
• Снижение уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)
• Предотвращение повреждения кровеносных сосудов сердца
• Помогает поддерживать нормальное кровяное давление

Виноград богат антиоксидантами, защищающими здоровье, включая ресвератрол и флавоноиды.Эти антиоксиданты содержатся в основном в кожуре, стебле, листьях и косточках винограда, а не в их мякоти.

Количество антиоксидантов в винограде зависит от многих факторов, включая сорт винограда, его географическое происхождение и способы его обработки. Темно-красный и фиолетовый виноград, как правило, содержат больше антиоксидантов, чем белый или зеленый виноград. Точно так же уровень антиоксидантов, таких как ресвератрол, содержащихся в вине, варьируется, с более высокими уровнями в красном вине.

Помимо виноградного сока, другие продукты из винограда, включая деалкоголизированное вино, виноградные экстракты и виноградный порошок, могут быть полезны для здоровья.

Имейте в виду, что полезно есть цельный виноград, а не только пить виноградный сок. Некоторые исследования показывают, что цельный виноград содержит такое же количество антиоксидантов, что и в виноградном соке и вине, но имеет дополнительное преимущество в виде пищевых волокон.

27 августа 2020 г. Показать ссылки

1. Vaisman N, et al. Ежедневное употребление порошка красных виноградных клеток в диетической дозе улучшает сердечно-сосудистые параметры: двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование.Международный журнал пищевых наук и питания. 2015; 66: 342.
2. Чавес А.А. и др. Вазопротекторные эндотелиальные эффекты стандартизированного виноградного продукта у человека. Сосудистая фармакология. 2009; 50: 20.
3. Blumberg JB, et al. Полифенолы виноградного сока Конкорд и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: взаимосвязь «доза-реакция». Питательные вещества. 2015; 7: 10032.
4. Sans-Buenhombre M, et al. Биодоступность и механизм действия экстракта винограда, богатого полифенолами, на гомеостаз холестерина.Журнал функционального питания. 2016; 21: 178.
5. Славин Ю.Л., и др. Польза для здоровья фруктов и овощей. Достижения в области питания. 2012; 3: 506.
6. Морено-Аррибас М.В. и др., Ред. Пищевые добавки / нутрицевтики из винограда и вин. В: Безопасность вина, предпочтения потребителей и здоровье человека. Чам, Швейцария: Springer International Publishing AG; 2016.
7. Lee D-H и др. Влияние безалкогольных концентратов красного вина на холестерин гомеостаз: исследование in vitro и in vivo.Биохимия процессов. 2013; 48: 1964.
8. Noguer MA, et al. Употребление безалкогольного красного вина модулирует активность антиоксидантных ферментов в исследовании с участием человека. Фармакологические исследования. 2012; 65: 609.
9. Greyling A, et al. Влияние полифенолов вина и винограда на артериальное давление, эндотелиальную функцию и активность симпатической нервной системы у пациентов с гипертонией. Журнал функционального питания. 2016; 27: 448.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Muscadine Grape: Руководство для семейного отдыха

Виноград Мускадин — сокровище уроженца Северной Каролины. Мускадины, распространенные по всему юго-востоку США, легко выращивать и поддерживать, они полны вкуса и питательных веществ. Грозди темно-пурпурных и бронзовых оттенков украшают фермы и сады, из них делают смузи и пироги из виноградной лузги, восхищая вкусовые рецепторы как детей, так и взрослых (рис. 1).

Коренные американцы ухаживали и выращивали местный виноград мускадин ( Muscadinia rotundifolia, ) для употребления в пищу, например, сухофруктов, «клецок чероки» и других блюд. Ранние поселенцы, выращивая продукты из дикой природы, ели виноград в свежем виде или использовали его для приготовления сока и вина. Сегодня мускадины имеют множество применений. Свежие ягоды можно есть или перерабатывать в сок, вино, джем, желе, смузи-пюре или нутрицевтики с высоким уровнем полезных для здоровья биологически активных веществ.Кроме того, отходы (шелуха и семена) используются в качестве исходного сырья для животных и удобрений для растений (рис. 2).

Мускадин или Скуппернонг? Оба! Многие обычно называют мускадиновый виноград «скуппернонгом». Скуппернонги на самом деле представляют собой выбор из мускадина бронзового цвета, найденного до 1760 года Исааком Александром в округе Тиррелл, Северная Каролина. Сначала он был известен как «большой белый виноград», а позже был назван «Скуппернонг» в честь местности, в которой он был найден.Скуппернонг — лишь один из многих сортов мускадного винограда. Мать виноградной лозы The Mother Vine — это виноградная лоза мускадина возрастом 400 лет, которая растет на песчаных почвах острова Роанок в Северной Каролине (рис. 3). Считается, что это самая старая культивируемая виноградная лоза в Северной Америке, и, вероятно, она была посажена членами кроатанского племени или ранними английскими поселенцами.

Мускатная промышленность в Северной Каролине обеспечивает виноград как для свежего, так и для перерабатывающего рынка.В конце лета и в начале осени свежие мускадины можно найти на фермерских рынках, в магазинах, где можно купить продукты самостоятельно, в придорожных киосках, в ресторанах и даже в продуктовых магазинах (рис. 4). Коммерческие производители также выращивают виноград для переработки в сок, вино и нутрицевтики. В штате выращивают около 1500 акров мускадов.

Деятельность № 1 Есть ли в вашем районе производитель мускатных растений? Посетите веб-сайт Ассоциации винограда Muscadine Северной Каролины и найдите ближайшего к вам фермера.Расспросите своего садовода и спросите о его винограднике. Какой сорт они выращивают? Они выращивают виноград для продажи в свежем или переработанном виде? Почему им нравится выращивать мускадины? Поделитесь своими открытиями с семьей и друзьями и посетите ферму, если сможете.

Рис. 1. Виноград мускадин — питательная и вкусная закуска для детей и взрослых.

Рис. 2. Приготовление мускатного джема — прекрасный способ сохранить обильный урожай винограда.

Рис. 3: Mother Vine — это виноградная лоза мускадина возрастом 400 лет, растущая вокруг острова Роанок.

Рис. 4. Свежие мускадины можно найти на фермерских рынках Северной Каролины с августа до середины октября.

Мускадин относится к семейству винограда и относится к столовым и европейским винным сортам винограда.У него большие круглые плоды, называемые ягодами, которые собираются небольшими гроздьями (рис. 5). Большинство мускадинов имеют толстую мясистую кожуру и содержат семена. Листья округлые, не лопастные, с треугольными зубцами по краям (рис. 6). Усики неразветвленные, а у лоз воздушные корни и сплошная структура коры (рис. 7). Лозы имеют мужские или женские цветки на отдельных растениях (рис. 8).

Деятельность № 2 Используя фотографии из этой публикации в качестве модели, нарисуйте лист мускатного винограда.Какая у него форма? Как выглядят края? С разрешения родителей зайдите в Интернет и найдите фотографии виноградных листьев Конкорд. Как эти два листа выглядят по-разному? Одинаковый?

Деятельность № 3 Распечатайте рабочий лист. Соедините точки между каждым числом, чтобы изучить эту важную часть мускатного растения. Он отвечает за производство пищи для растений посредством процесса, называемого фотосинтезом.Что это за часть растения? Совершите поход по тропе в вашем районе. Можете ли вы найти растущие дикие мускадины (рис. 9)? В какой среде они живут? Вы можете найти цветы или фрукты? Где еще вы можете найти виноград мускадин, растущий в вашем районе? Составьте карту их местоположений и посещайте их в разное время года, чтобы увидеть, как меняются виноградные лозы.

Рис. 5: Мускадины обычно имеют от 4 до 10 ягод на каждой грозди.

Рис. 6. Листья мускуса имеют четкие зубцы по краям.

Рис. 7. В отличие от других сортов винограда, усики у мускадов неразветвленные.

Рисунок 8: Женский цветок мускатной виноградной лозы.

Рис. 9: Muscadines можно найти в дикой природе на большей части юго-востока Соединенных Штатов.

Виноград мускадин произрастает на юго-востоке США; хорошо адаптированы к жаркому влажному климату; и терпеть многих насекомых и вредителей болезней. Их можно найти в дикой природе от Делавэра до Техаса, на болотах, песчаных хребтах, открытых или лесных участках (рис. 10).

Где они растут? Что за рост?

Muscadines следует высаживать в солнечном, хорошо дренированном месте (Рисунок 11). Тенистые участки и влажная почва не позволят выращивать виноградные лозы. Уровень pH показывает, насколько что-то является кислым или щелочным, по шкале от 0 до 14. Мускадины предпочитают кислую почву с уровнем pH от 5,8 до 6,5; если pH почвы слишком низкий, почву можно исправить доломитовой известью. Держите ваши мускадины слегка удобренными азотом, фосфором и калием, не применяйте их поздно осенью, так как это сделает лозы более склонными к зимним травмам.

Деятельность № 4 Сколько ягод растет на грозди мускатного дерева? Отличается ли количество ягод от грозди к грозди? А что насчет между лозами? Между сортами?

Список общих сортов Muscadine Северной Каролины: Карлос, Ноубл, Несбитт, Дорин, Магнолия, Сварщик, Алачуа, Дарлин, Фрай, бабушка Вэл, Джамбо, Скарлетт, Саммит, Верховный, Свит Дженни, Тара, Триумф (рис. 12)

Рис. 10: Ареал мускадинов простирается от Средней Атлантики вглубь на юго-восток.

Рис. 11: При правильном расположении и управлении мускадины могут давать огромные урожаи, от 8 до 10 тонн с акра.

Рис. 12: Попробуйте найти разные сорта для отбора проб.Чем отличаются их вкус и текстура?

Большинство виноградных лоз высаживают на расстоянии 10-20 футов друг от друга. В саду на заднем дворе виноградные лозы следует выращивать на решетке, беседке или вертикальной конструкции, поддерживающей лозу.Затем виноградную лозу следует обрезать, чтобы обеспечить оптимальное плодоношение. Основной каркас виноградной лозы состоит из ствола, постоянных ветвей (кордонов) и плодовых шпор (плодоносящих ветвей). Простая решетка может состоять из двух столбов, установленных на расстоянии примерно 20 футов друг от друга, с одним тросом на высоте 5–6 футов над землей, проходящим между столбами и прочно закрепленным на каждом конце. Для получения дополнительной информации о дрессировке и обрезке лоз посетите сайт Muscadine Grapes in the Home Garden .

Деятельность № 5 Автор: Конни Фиск Один из способов выращивания новых виноградных лоз — это процесс, называемый наслаиванием.Выполните следующие действия, чтобы создать новые растения для своего сада или друзей. Наслоение корней : Самый простой способ выполнить наслоение — это весной согнуть здоровый побег к земле и закопать его часть, оставляя кончик открытым (вы можете использовать кирпич, чтобы удерживать его на месте. ) (Рисунок 13). После того, как лиана осенью перейдет в состояние покоя, можно выкопать побеги и разрезать их на укоренившиеся участки. Воздушные отводки : Воздушные отводки лучше всего проводить, когда виноградная лоза активно растет (с мая по август).Сначала отрежьте дно пластиковой бутылки из-под газировки (рис. 14а и рис. 14b). Оставьте побеги прикрепленными к родительской лозе и проденьте точку роста через обрезанный конец бутылки и вытащите ее через отверстие в крышке. Рубцевание побега способствует процессу расслоения воздуха. С помощью карманного ножа соскребите одну сторону побега до камбия вдоль участка, который будет погружен в смесь. Наполните бутылку смесью для размножения сосновой коры, например смесью торф: песок: кора в соотношении 1: 1: 1, и смочите ее водой комнатной температуры.

Рис. 13. Пригните виноградный побег к земле и присыпьте его землей, чтобы способствовать образованию корней.

Рисунок 14а.Создайте камеру для виноградных лоз, чтобы они могли образовывать корни внутри с помощью процесса, называемого воздушным наслоением.

Рисунок 14b. Создайте камеру для виноградных лоз, чтобы они могли образовывать корни внутри с помощью процесса, называемого воздушным наслоением.

Мускадины богаты питательными веществами и фитохимическими веществами, которые поддерживают хорошее здоровье (рис. 15).Мускадины, являющиеся хорошим источником клетчатки и богатые марганцем, полезны для пищеварения, образования костей, здоровья кожи, контроля уровня сахара в крови и предотвращения окислительного повреждения клеток. Это одни из самых богатых антиоксидантами фруктов.

Мускатный плод съедобен целиком. Некоторые люди едят ягоду целиком — кожуру, семена и мякоть. Другие предпочитают сжимать кожицу и сунуть мякоть в рот, а кожуру выбросить. Третьи любят выплевывать семена и есть только мякоть. Попробуйте разные сорта мускадинов и решите, чем вы любите заниматься! Как разные способы их употребления влияют на их вкус? Какой из них твой любимый?

Деятельность № 6 Дегустационный тест Существует много различных сортов мускатного винограда.Посетите местный фермерский рынок в конце лета или в начале осени и купите пять разных сортов винограда. Попробуйте каждый сорт винограда и оцените его вкус, текстуру, аромат (запах) и внешний вид. Что тебе больше нравится? Наименее? Почему? Проведите такой же тест на вкус со своей семьей и друзьями и попросите их оценить, какой сорт винограда им больше всего нравится, по шкале от 1 до 5 (где 1 — наименьшее, а 5 — лучшее). Постройте гистограмму своих выводов (рис. 16). Какой виноград самый популярный?

Рисунок 15.Мускадины, богатые питательными и фитохимическими веществами, являются полезной закуской для детей.

Рис. 16. На гистограмме этого клуба 4-H больше всего понравился сорт винограда Muscadine ‘Carlos’!

Мускатный сок Тщательно вымойте и отсортируйте две кварты винограда, затем выбросьте все гнилые и недозрелые (Рисунок 17).Поместите небольшие партии винограда в кухонный комбайн и слегка взбейте, чтобы вскрыть кожуру, но не настолько, чтобы семена перемолоты. Выложите виноград в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы виноград не пригорел на дне кастрюли. Чем больше воды вы добавите, тем сильнее будет разбавлен вкус сока. Доведите виноград до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите виноград на медленном огне, пока кожица не станет мягкой, около 15 минут. Дайте соку остыть. Выньте смесь мякоти и сока из кастрюли и пропустите ее через пищевую мельницу, чтобы извлечь больше сока и отделить семена, стебли и кожуру.Процедите бульон из пюре через несколько слоев марли. Хранить в холодильнике.

---

Смузи и фруктовое мороженое Мускадин имеет толстую мясистую кожуру, и у большинства сортов есть семена. Целый фрукт обеспечивает наиболее питательную ценность и может быть восхитительным, если употреблять его целиком. Если доступен мощный блендер, используйте весь фрукт; в противном случае используйте приготовленную смесь мякоти и пропустите ее через пищевую мельницу (см. рецепт сока выше).Фруктовое мороженое может быть просто замороженным смузи, поэтому приведенные ниже рецепты можно использовать как для жидких, так и для замороженных угощений! Добавьте все ингредиенты в блендер, перемешайте и наслаждайтесь! Летние улыбки 1 литр мускатного винограда 1 пинта ежевики Северной Каролины 2 очищенных персика Северной Каролины 1 очищенный банан Awesome Sauce 1 литр мускатного винограда 3 нарезанных яблока 2 стебля сельдерея 1 чашка простого йогурта Мед по вкусу Счастливый танец 1 литр мускатного винограда 1 чашка нарезанной дыни 1 ⁄ 4 909 12 чашек листьев мяты Сок лайма по вкусу (от 1 до 3 столовых ложек) Мед по вкусу

---

Мускатные роллы с фруктами Чтобы приготовить фруктовый рулет, тщательно вымойте и отсортируйте 3 1 ⁄ 2 чашек винограда.Поместите их в большую кастрюлю, налейте столько воды, чтобы покрыло дно кастрюли, и включите плиту на средне-высокий уровень. Варить виноград до мягкости 5-10 минут. Вылейте виноград в пищевую мельницу и извлеките мякоть и сок. Выбросьте семена. Положите мякоть и сок, 3 ⁄ 4 стакана сахара и 2 столовые ложки лимонного сока обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите температуру до средне-низкой и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет очень густой, в течение 25-40 минут.Осторожно с детьми: смесь может пузыриться и разбрызгиваться. Разогрейте духовку до 200 ° F. Выстелите противень 12 x 17 силиконовым ковриком или алюминиевой фольгой, сбрызнутой растительным маслом. Выложите фрукты на циновку или фольгу очень тонким слоем. Выпекайте примерно от 3 до 3 1 ⁄ 2 часов, пока фрукты не станут чуть липкими. Нарежьте фрукты прямоугольниками, а затем положите на вощеную бумагу и скатайте! Хранить в холодильнике до двух недель. Поэкспериментируйте, добавив и другие фрукты!

Рисунок 17.Чтобы свести к минимуму риск, связанный с безопасностью пищевых продуктов, тщательно мойте мускадины и руки перед приготовлением блюда.

В химии pH — это шкала, используемая для измерения кислотности или щелочности вещества.Вода обычно считается нейтральной и имеет pH 7 по шкале от 0 до 14. Растворы с pH менее 7 являются кислыми, а растворы с pH более 7 — щелочными или щелочными.

Лимонный сок является кислым, а пищевая сода щелочным. Ученые могут определить, является ли вещество кислотой или основанием, с помощью индикатора. Индикатор обычно представляет собой химическое вещество, которое меняет цвет при контакте с кислотой или основанием. Виноград можно использовать как индикатор pH:

1. Получите или извлеките немного мускатного виноградного сока.
2. Сделайте небольшое количество раствора пищевой соды, добавив 1 столовую ложку пищевой соды к 1 столовой ложке воды.
3. Налейте виноградный сок в раствор пищевой соды. Цвет меняется? На что это похоже? Почему это случилось? Пищевая сода — это основа. Индикаторные растворы, такие как виноградный сок, меняют цвет при добавлении кислот и оснований.
4. Как вы думаете, что произойдет с цветом виноградного сока при добавлении кислоты, такой как уксус? Налейте столовую ложку уксуса в ¹ ⁄ ₂ стакана виноградного сока.Что происходит? Что, если добавить еще уксуса? Что-нибудь изменится?
5. Что произойдет, если вы добавите раствор уксуса и виноградного сока к раствору пищевой соды и виноградного сока? Вы видели пузырьки, образующиеся в результате реакции между кислотой и основанием? Какого цвета раствор сейчас?

Большое спасибо Ассоциации винограда Muscadine Северной Каролины за ее щедрую поддержку, которая сделала эту публикацию возможной.

---

Андерсен П., Крокер Т. и Бреман Дж. 2003. Мускатный виноград. Публикация № HS763. Кооперативная консультативная служба Университета Флориды.

Фиск К., Бладворт Б.К., Клайн Б. и Джонс В. 2008. Размножение мускатного винограда. AG-698. Роли, Северная Каролина: Совместная служба поддержки Северной Каролины.

Полинг, Б. и Фиск, К. 2006. Мускадный виноград в домашнем саду. Информационный буклет о садоводстве. Роли, Северная Каролина: Совместная служба поддержки Северной Каролины.

Полинг, Б., Материк, К., Блэнд, В., Клайн, Б. и Соренсен, К. 2003. Руководство по производству мускатного винограда в Северной Каролине. АГ-94. Роли, Северная Каролина: Совместная служба поддержки Северной Каролины.

Лиз Дрисколл

Специалист-консультант, 4-H — Садоводство, растениеводство, энтомология и почвоведение
Садоводство

Конни Фиск

Педагог, региональные продовольственные системы,
, Небраска

Сара Спайд

Профессор и специалист-консультант, виноградарство
Садоводство

Дополнительную информацию можно найти на следующих веб-сайтах NC State Extension:

Дата публикации: сентябрь.19, 2016
4-H-561

N.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Каковы преимущества употребления виноградных листьев?

Виноградные листья, собранные в свежем виде и фаршированные сочетанием мяса, риса и специй, являются культурной кухней всего мира.Помимо того, что виноградные листья можно подавать как закуску или блюдо, они обладают значительной питательной ценностью. Как лучший ресторан в Нашуа, штат Нью-Хэмпшир, наша команда в Bentley’s Roast Beef с гордостью предлагает нашим клиентам не только лучший ростбиф, но и лучшие виноградные листья.

В этой статье мы расскажем вам лишь о некоторых из нескольких преимуществ, полученных от употребления виноградных листьев.

Утюг

Листья винограда, содержащие значительное количество железа, способствуют здоровому кровообращению.Железо является важным компонентом транспортировки кислорода из легких по всему телу. Это причина того, что люди с дефицитом железа часто чувствуют головокружение, усталость или утомление.

Витамин А

Одна чашка виноградных листьев обеспечивает 77% рекомендуемого количества, основанного на диете в 2000 калорий. Впечатляет, если мы так говорим. Помимо удовлетворения суточной потребности, витамин А необходим для нескольких различных функций нашего организма.От укрепления иммунной системы до правильного функционирования сердца, легких и почек; витамин А не стоит упускать из виду.

Витамин C

Также известный как аскорбиновая кислота, витамин С необходим для роста и восстановления тканей вашего тела. Это означает более быстрое заживление ран с образованием коллагена и повышение иммунитета. Однако это еще не все. Витамин С помогает организму усваивать ранее упомянутый элемент — железо.

Витамин E

Действуя как антиоксидант, витамин Е помогает защитить организм от свободных радикалов. Даже если вы самый аккуратный из едоков, мы ежедневно подвергаемся воздействию свободных радикалов. Такие элементы, как загрязнение воздуха и ультрафиолетовые лучи, неизбежны и вредны при длительном воздействии.

Волокно

Клетчатка необходима всем, особенно тем, кто страдает диабетом. Помогая замедлить всасывание сахара, клетчатка является основным продуктом для контроля сахара, а также для здоровья желудочно-кишечного тракта.Клетчатка также помогает дольше чувствовать сытость, что может повысить уровень холестерина и защитить от сердечных заболеваний.

Магний

Магний, который помогает с сотнями процессов в организме, может оказаться труднодоступным. Если вы полагаетесь на ежедневные добавки для удовлетворения своих потребностей в минералах, вы можете быть шокированы, обнаружив, что в них мало магния, если таковые вообще имеются. Таким образом, важно помнить о потреблении продуктов, которые содержат достаточное количество магния, для таких элементов, как; крепкие кости, здоровье сердца, энергия, функции памяти и уровень сахара в крови.

Если и этого недостаточно, виноградные листья от природы содержат мало насыщенных жиров и даже меньше холестерина и натрия. В следующий раз, когда вы будете искать лучший ресторан в Нашуа, штат Нью-Хэмпшир, обязательно посетите нас в Bentley’s. Здесь все — семья, и еда, которую мы подаем, отражает эту философию. Только лучшее!

Посетите нас сегодня по адресу 134 NH — 101A на линии Нашуа / Амхерст.

.

Косточки дикого винограда вред и польза для организма: Ученые рассказали, почему полезно есть виноградные косточки — Ferra.ru