Содержание

польза или вред для здоровья

Сельдерей – одно из самых полезных для человека растений. Причем полезны все его части – и зелень, и корни, и семена (и черешки – в соответствующих сортах). Однако особенно ценится в диетологии корень сельдерея, который содержит много биологически активных веществ и клетчатки, нормализующей работу органов ЖКТ. Он доступен практически в течение всего года, хотя самые вкусные корнеплоды продаются в магазинах и на рынках с сентября и по апрель.

 

Состав и калорийность

Энергетическая ценность корня сельдерея составляет всего 34 ккал на 100 г. При этом он содержит множество полезных веществ.

В корне сельдерея практически нет жиров, да и сахара в нем только 2–4% (для сравнения в зелени – не более 1%). Большую часть объема составляет пищевая клетчатка, нормализующая пищеварение. Кроме того, в корнеплодах содержатся:

  1. Аскорбиновая кислота, нормализующая работу иммунной системы и улучшающая состояние сосудов.
  2. Холин и витамины группы В и РР, которые необходимы как для нормальной работы ЦНС, так и для активного обмена веществ.
  3. Органические кислоты, в том числе щавелевая, некоторые из них обладают свойствами антиоксидантов, то есть оказывают противовоспалительное действие и замедляют процессы преждевременного старения.
  4. Минералы – соли калия, фосфора, кальция, натрия, без которых вообще не могли бы протекать обменные процессы.
  5. Гликозиды и эфирные масла.

Свойства всех этих веществ (и их комбинаций) весьма многогранны, так что многие склонные считать сельдерей лекарством от всех болезней. Это, конечно, не так, хотя исследования свойств корнеплода ведутся очень активно, и он считается перспективным сырьем для фармакологической промышленности.

Однако все имеет обратную сторону, и сельдерей тоже не является исключением. В частности, он содержит очень сильные аллергены, которые не разрушаются даже при тепловой обработке. Причем в корне их содержится больше, чем в зелени (хотя меньше, чем в семенах). Эти вещества могут провоцировать крайне тяжелые аллергические реакции, даже анафилактический шок.

Полезные свойства корня сельдерея

Общая польза

Эти корнеплоды обладают самыми разными полезными свойствами. Например, они оказывают легкое мочегонное действие, поэтому сельдерей рекомендуют включать в рацион людям, страдающим отечностью, а также при определенных проблемах с мочеиспусканием и даже при мелких камнях в почках. Корень в таких случаях можно употреблять в сыром виде или выжимать из него сок.

Польза и вред корня сельдерея

Этим его полезные свойства не ограничиваются. Следует упомянуть, что корень сельдерея:

  1. Улучшает пищеварительные процессы за счет высокого содержания пищевой клетчатки. При этом есть данные исследований, которые доказывают, что в больших количествах клетчатка защищает от онкологических заболеваний кишечника. Но и это еще не все – клетчатка также создает благоприятные условия для развития полезных кишечных бактерий, которые помогают предотвратить такие заболевания, как диабет и ожирение.
  2. Предупреждает развитие атеросклероза. В целом корень сельдерея рекомендуется употреблять при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, в том числе и при артериальной гипертензии, то есть повышенном давлении. При этом экстракты сельдерея не так полезны, как употребление его корня в пищу.
  3. Содержит антиоксиданты, которые подавляют воспалительные процессы и защищают организм на клеточном уровне, что является профилактикой многих недугов, включая злокачественные опухоли, сердечно-сосудистые патологии и болезнь Альцгеймера. Особенно полезными считаются содержащиеся в корне сельдерея феруловая и кофейная кислоты и флавоноиды (например, кверцетин).
  4. Улучшает функцию мозга и благотворно влияет на когнитивные способности.
  5. Помогает организму восстановиться после хирургических вмешательств и тяжелых заболеваний.
  6. Подавляет действие гормонов стресса и благотворно влияет на работу нервной системы в целом. Его можно сравнить с мягким успокоительным средством растительного происхождения.
  7. Поддерживает работу сердечной мышцы – за счет высокого содержания калия. Этот элемент позволяет нейтрализовать и последствия злоупотребления поваренной солью.
  8. Защищает печень от развития жирового гепатоза.
  9. Является достаточно сильным афродизиаком.

 

Противовоспалительные свойства корня сельдерея позволяют его использовать при лечении инфекционных и кожных заболеваний и даже таких патологий, как подагра и артрит – антиоксиданты серьезно облегчают такие состояния.

Противоопухолевые свойства корня сельдерея пока изучены недостаточно. Однако было несколько масштабных исследований, которые показали, что антиоксиданты и витаминный состав сельдерея делают его перспективным средством в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Также ряд исследований позволяет ученым считать, что употребление корня сельдерея могло бы предотвратить развитие язвенной болезни желудка. В частности, в корнеплодах содержится специфический тип этанолового спирта, который помогает истощенным слизистым оболочкам. Но как использовать это свойство на практике, с учетом того что эфирные масла сельдерея противопоказаны при гастрите и язве, пока непонятно.

Для женщин

Представительницам прекрасного пола корень сельдерея интересен тем, что в его состав входит клетчатка, которая помогает наладить пищеварение и при этом способствует похудению. Но это – не единственное его преимущество.

Все части растения, и корень тоже, содержат элемент апиол. Он представляет собой гормоноподобное вещество, которое во многом действует так же, как эстроген. Поэтому регулярное употребление корня сельдерея помогает наладить менструальный цикл и устранить наиболее неприятные проявления ПМС, а также значительно улучшает состояние при климаксе.

Для женщин в период менопаузы корень сельдерея особенно полезен тем, что содержит много витамина К и фосфора. Оба эти элемента очень важны для укрепления костей, их регулярное поступление значительно снижает риск остеопороза, развитие которого грозит дамам в этот период.

Кроме того, корень сельдерея содержит антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами и способны замедлять процессы старения. Богатый витаминный состав корнеплода помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Для мужчин

Корень сельдерея обязательно должен входить в рацион мужчины, поскольку в нем содержатся растительные гормоноподобные вещества – в данном случае влияющие на потенцию. По сути, сельдерей – это безопасный аналог препарата Виагра. Можно добавить сырой корень сельдерея в рацион или готовить свежевыжатый сок из него, и оба варианта будут давать хороший эффект.

Мужчины в большей степени, чем женщины, подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний. Для них употребление корня сельдерея хорошо также тем, что помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Исследования показали, что в этом корнеплоде присутствует соединение 3-н-бутилфталид, которое оказывает гиполипидическое действие. Проще говоря, оно снижает уровень липопротеинов низкой плотности и тем самым уменьшает риск появления холестериновых бляшек, которые могли бы привести к крайне негативным последствиям.

При беременности

Несмотря на то что в целом сельдерей полезен, при беременности его можно употреблять только в очень небольшом количестве, особенно это касается первого и третьего триместра. Дело в том, что упомянутое выше вещество апиол действует как эстроген, уровень которого при беременности как раз снижается. Это означает, что он стимулирует сокращения матки, что чревато выкидышем или преждевременными родами. Однако в небольшом количестве употреблять его можно – он даст организму достаточное количество клетчатки и витаминов.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Молодым мамам в период лактации корень сельдерея полезен тем, что позволит быстро прийти в форму. Но он содержит много эфирных масел, поэтому как минимум первые два месяца при грудном вскармливании лучше не употреблять этот продукт, чтобы у молока не было непривычного привкуса, а у ребенка не развилась аллергия.

Для детей

Сельдерей содержит множество витаминов и минералов, которые полезны ребенку. Например, это кальций, который необходим для укрепления зубов и костей, а также калий, благотворно влияющий на состояние сердечно-сосудистой системы в целом. Кроме того, в корне сельдерея содержится много натрия, что позволяет уменьшить использование соли в рационе ребенка. А еще в этом овоще много фосфора, необходимого для улучшения когнитивных функций.

Однако педиатры советуют вводить корень сельдерея в рацион ребенка, только начиная с полутора лет. При этом поначалу стоит добавлять только небольшой кусочек корнеплода в суп и проверять реакцию, поскольку этот овощ содержит потенциальные аллергены, да и выраженный запах сельдерея может не понравиться малышу. Надо, чтобы ребенок привык к нему. Поначалу этот кусочек сельдерея измельчают в блендере вместе с остальными овощами, затем просто нарезают маленькими кубиками.

Когда ребенку исполнится два года, можно будет предложить ему пюре из сельдерея. Готовят блюдо следующим образом – на 100 г корня сельдерея берут 20 г мякиша белого хлеба, 50 мл молока, 1 ч. ложку мягкого сливочного масла, 1 яйцо и соль по вкусу. Сельдерей очищают от кожицы и нарезают кубиками, а затем отваривают в слегка подсоленной воде. Хлеб замачивают в молоке, затем вместе со сливочным маслом взбивают все блендером. Яйцо варят вкрутую, нарезают дольками и используют для украшения.

При похудении

Сельдерей, к сожалению, не обладает сжиросжигательными свойствами, однако и он может быть полезен для похудения. О нем часто говорят, что это – продукт с отрицательной калорийностью, мол, при его употреблении человек теряет при переваривании больше калорий, чем получает с продуктом. Это не совсем так, поскольку человеческий организм умеет извлекать энергию из любого продукта, даже низкокалорийного. Просто, в отличие от картофеля, сельдерей практически не содержит крахмала (всего 5–6% от общего объема), зато в нем очень много клетчатки. Это помогает очистить организм от токсинов, причем одновременно стимулируется деятельность кишечника и активизируется процесс обмена веществ. Все это вместе взятое и помогает избавиться от лишнего веса.

Те, кто всерьез занимаются здоровым питанием, могут включать корень сельдерея в свой рацион в качестве гарнира к мясу, поскольку так оно будет лучше усваиваться. С точки зрения диетологии это будет прекрасный вариант – отварная куриная грудка и салат из сельдерея и яблока или кролик, тушеный с корнем сельдерея и луком.

Также хороший эффект дает диета на супе из сельдерея. Суть ее заключается в том, что в течение дня можно есть только этот суп, зато в любых количествах. Готовят суп следующим образом: на 300 г корня сельдерея берут 5 томатов (зимой можно брать консервированные, но не маринованные), 300 г белокочанной капусты, 2 болгарских перца, 1 морковку и зелень. Овощи измельчают и бросают в кипящую воду, снова доводят до кипения (на это уходит около 10 минут), а затем варят на медленном огне до готовности. За пару минут до того, как выключить огонь, в кастрюлю бросают измельченную зелень.

Придерживаться этой диеты нужно в течение недели. За это время можно потерять 3–4 кг лишнего веса.

 

Корень сельдерея в медицине

Корень сельдерея широко используется в народной медицине. Например:

Корень сельдерея в медицине

Против отложения солей

Берут 40 г очищенного корня на 1 л холодной воды и настаивают в течение восьми часов (лучше всего оставить на ночь). Затем процеживают настой через марлю и принимают по 1 ст. ложке трижды в день. Есть и другой вариант – три раза в день за полчаса до основных приемов пищи принимают свежеотжатый сок сельдерея.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

Против ревматизма и боли в суставах

Берут 1 ст. ложка измельченного корня сельдерея на 2 стакана кипятка и оставляют настаиваться в течение 4 часов, а затем пропускают через сложенную марлю. Принимают настой трижды в день по 2 ст. ложки за полчаса до еды. Это средство считается эффективным и против подагры.

Против бессонницы

Берут 3 ст. ложки тертого корня сельдерея на 1 л холодной кипяченой воды и настаивают в течение восьми часов, а перед употреблением процеживают. Пьют три раза в день по 1 ч. ложке.

Против аллергических реакций

Свежеотжатый сок из корня принимают по 2 ч. ложки трижды в день за полчаса до основных приемов пищи, но только если нет аллергических реакций на сельдерей и перекрестной аллергии.

Корень сельдерея используется и для лечения обморожения. Для этого 200 г сушеного корнеплода заливают 1 л воды, доводят до кипения и держат на огне в течение 10 минут. После этого его остужают до приемлемой температуры и помещают в эту жидкость обмороженную конечность примерно на 15–20 минут. После этого кожу обрабатывают детским кремом. Процедуру повторяют в течение семи дней.

Вред и противопоказания

В некоторых случаях употребление корня сельдерея противопоказано. Как уже было отмечено выше, этот корнеплод не стоит употреблять во время беременности. Помимо того, что сельдерей может вызвать сокращение матки, большое количество клетчатки может спровоцировать повышенное газообразование, поскольку при беременности кишечник и так испытывает давление со стороны выросшей матки.

При наличии камней в почках запрещен сок сельдерея, поскольку он может вызвать движение конкрементов. А вот есть сельдерей в свежем виде можно, поскольку так его активные вещества попадают в организм в меньшей концентрации.

При почечной недостаточности употребление корневого сельдерея противопоказано из-за высокого содержания калия и фосфора. Кроме того, из-за мочегонного эффекта его нельзя использовать совместно с диуретиками.

Противопоказанием к применению является также плохая свертываемость крови. А если эта патология сочетается с приемом варфарина, тогда от сельдерея точно лучше отказаться.

С осторожностью употребляют сельдерей при повышенной кислотности желудка, поскольку при таком содержании эфирных масел он только повышает выработку желудочного сока.

Как выбрать и хранить

Сельдерей легко можно найти в продаже в магазинах и на рынках с сентября по апрель, так что на зиму его морозить необязательно. Разве что можно рассматривать это как способ хранения при переработке урожая с собственной дачи.

Можно ли заморозить

Как и любые другие овощи, качественный сельдерей можно заморозить. Для этого корнеплоды моют, высушивают и очищают от кожуры, узлов и корешков. Заморозить можно как натертый на крупной терке сельдерей, так и нарезанный мелкими кусочками. В любом случае его расфасовывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым пищевым контейнерам, а затем ставят в морозилку.

Как сушить

Для сушки корень сельдерея сначала надо измельчить – либо натереть на крупной терке, либо острым ножом нарезать длинной соломкой, либо очистить и порезать тонкими ломтиками, используя для этого овощечистку.

Измельченный сельдерей можно сушить естественным образом, не вмешиваясь в процесс, разложив его на решетках или противнях. Под прямые ультрафиолетовые лучи подставлять его не рекомендуется, лучше держать под навесом и время от времени перемешивать измельченную массу. Сушка займет не меньше двух недель. Ускорить процесс можно, если сушить в духовке на температуре, близкой к минимальной, слегка приоткрыв дверцу. Удобнее всего сушить в специальной сушилке. Температура в ней такая же, как в духовке – 50 градусов. На процесс сушки уходит 10 часов.

 

Как употреблять корень сельдерея

При всех своих полезных свойствах сельдерей требует аккуратного подхода из-за избытка клетчатки, вызывающей газообразование, и эфирных масел.

Как употреблять корень сельдерея

Сколько можно есть в день

Разумеется, для каждого человека норма будет индивидуальной, но в целом 300 г в день в сыром, вареном и жареном виде будет вполне достаточно.

Как почистить

Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько экономно хозяйка хочет почистить сельдерей. Если главное – это скорость, то можно быстро разрезать корнеплод на две части, а затем с каждой из них срезать кожуру и узловатые корешки буквально несколькими движениями. Но тогда много мякоти попадет в отходы.

Для более экономной чистки надо сначала срезать верхушку, к которой крепятся стебли зелени. Затем аккуратно срезать кожуру тонким слоем, а там, где находятся узловатые корешки, убрать только их, а все «впадины» между ними вычистить ножом и затем тоже постараться счистить там кожуру тонким слоем. Это займет гораздо больше времени, но останется большая часть мякоти.

Если корень не собираются использовать полностью, нужно отрезать небольшой кусок и очистить только его, а остальное завернуть в пищевую пленку.

Что можно приготовить из корня сельдерея: рецепты

Из корня сельдерея можно приготовить множество блюд. Его мякоть обладает сильным ароматом, но сама по себе она не употребляется в пищу, разве что в салате, с зеленью и заправкой. Сырой корень сельдерея хорошо сочетается с яблоками и пряными травами, а также с морковью и тыквой, что позволяет готовить из него множество салатов и закусок.

В вареном и тушеном виде он хорош в сочетании с картофелем, грибами, мясом и даже морепродуктами, все зависит исключительно от соуса и дополнительных специй. Добавлять сельдерей можно в супы, овощное рагу, соленья. Из сельдерея даже без добавок получается вкусный крем-суп. Но можно попробовать и другие варианты блюд:

Суп-пюре из корня сельдерея

Берут 1 корнеплод, 2 стебля лука-порея (причем только белую часть), стакан 33%-ных сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки льняных семечек или кунжута. Сельдерей и лук-порей тщательно промывают На порее делают глубокий продольный разрез, чтобы избавиться от всех загрязнений. И корнеплод, и стебли лука крупно нарезают и складывают в кастрюлю так, чтобы вода покрыла овощи. Смесь доводят до кипения, затем убавляют огонь до минимума и оставляют под закрытой крышкой на 20–30 минут. Когда сельдерей станет мягким, его взбивают блендером до состояния пюре, добавляют сливки и все перемешивают. Соль и перец добавляют по вкусу. При подаче посыпают семечками и измельченной зеленью.

Картофель с сельдереем

Берут по 400 г картофеля и столько же – корня сельдерея, 1 крупную белую луковицу, горсть свежих листочков тимьяна, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Картофель моют обычным способом, снимают кожуру и нарезают некрупными кубиками. Точно так поступают с сельдереем. Затем нарезают лук и несколько минут обжаривают вместе с тимьяном на сковороде с антипригарным покрытием. Через 3–4 минуты добавляют туда сельдерей и картофель и перемешивают. Все это тушат под крышкой на медленном огне в течение 15–20 минут до тех пор, пока овощи не будут готовы. Чтобы блюдо не подгорело, его нужно постоянно помешивать, в крайнем случае, придется добавить небольшое количество горячей воды, но лучше всего – сухого белого вина. Оно придаст блюду более насыщенный аромат. Соль и пряности добавляют в конце процесса приготовления и еще раз перемешивают ингредиенты.

Запеканка из корня сельдерея, тыквы и чечевицы

Для этого блюда понадобятся такие ингредиенты: 1 крупный корень сельдерея, 300 г мякоти тыквы и пара средних размеров морковок, 60–70 г коричневой чечевицы, 1–2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, по паре веточек тимьяна и розмарина, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки бальзамического уксуса и столько же соевого соуса, 0,4 л овощного бульона. Также нужны 150 г хорошего твердого сыра, 50 мл молока, соль и перец по вкусу. Лук, тыкву и морковь нарезают мелкими кусочками, листья пряной зелени шинкуют, а чеснок пропускают через пресс. Сначала в кастрюле с толстым донышком слегка обжаривают лук, затем к нему добавляют чеснок, тимьян и розмарин, немного бальзамического уксуса, перемешивают и оставляют на огне в течение буквально минуты. После этого приходит черед добавить другие овощи, чечевицу и специи. Через несколько минут вливают овощной бульон, добавляют соевый соус и доводят до кипения. Варят овощи в течение 45 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Тем временем очищают корень сельдерея и нарезают его кубиками, а затем варят в подсоленной воде, добавив туда чеснок. После того как сельдерей будет готов, его перекладывают в чашу блендера, добавляют туда оливковое масло и молоко и взбивают пюре. В смазанную маслом форму выкладывают готовые овощи с чечевицей, сверху – пюре из сельдерея. Поверхность выравнивают и посыпают тертым сыром, а затем запекают в духовке до появления корочки.

 

Салат с корнем сельдерея и соусом ремуляд

Последний представляет собой традиционный соус французской кухни с каперсами, но можно обойтись и без них, тем более что он существует во множестве версий. Для приготовления блюда понадобятся такие продукты: 1 крупный корень сельдерея, стакан домашнего майонеза, одно куриное яйцо, сваренное вкрутую, по 1 ст. ложке измельченной петрушки и эстрагона, зубчик чеснока, 0,5 ч. ложки дижонской горчицы с зернами. Соус готовят так – разделяют яичные белки и желтки. Белок измельчают, а желток растирают с ложкой майонеза, а затем добавляют его в оставшийся майонез, кладут туда измельченный чеснок, петрушку, тархун и горчицу. Сельдерей очищают и нарезают тонкими ломтиками, затем бросают в кипяток и варят в течение 3–4 минут. Затем воду сливают, сельдерей остужают, нарезают тонкой соломкой и заправляют соусом ремуляд. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Жареный корень сельдерея с пряными травами

Для приготовления понадобятся крупный корень сельдерея (порядка 0,5 кг), 2 ст. ложки оливкового масла, 2–3 зубчика чеснока, веточка свежего розмарина и горстка листиков мяты. Соль и молотый черный перец добавляют по вкусу. Корень сельдерея сначала нарезают ломтиками с палец толщиной, затем разделяют на дольки. Обжаривают овощ в предварительно разогретом оливковом масле до тех пор, пока не появится золотистая корочка. После этого огонь убирают до минимума, добавляют на сковородку измельченный чеснок и розмарин, обжаривают все вместе в течение 4–5 минут. Когда сельдерей станет мягким, добавляют немного сливочного масла и мяты, приправляют солью и перцем, перемешивают, не снимая при этом с огня. Перед подачей на стол сливают лишнее масло.

Для любого из этих рецептов нужен хороший корень сельдерея. Его желательно выбирать правильно: корнеплод должен быть твердым, с гладкой поверхностью и без узлов, от которых потом все равно придется избавляться. Важно, чтобы внутри он был полным, без пустот. Чтобы проверить это, нужно постучать по корнеплоду. У качественного будет глухой звук, звонкий характерен для пустого внутри овоща.

Видео: как вкусно приготовить корневой сельдерей Развернуть

Интересные факты о сельдерее

Интересные факты о сельдерее

С точки зрения ботаники сельдерей относится к семейству Зонтичных и приходится родственником петрушке и морковке, хотя отличается от них и по виду, и по вкусу, и по своему аромату. Любопытно, что о его лечебных свойствах было хорошо известно еще в Античной Греции. Легендарный Гиппократ в своих трудах описывал действие сельдерея при разных болезнях. При этом в пищу его не употребляли, поскольку произраставшие в Средиземноморье дикие сорта были горькими, а первые вкусные разновидности были выведены только 18 столетий спустя.

Но в России сельдерей появился только при Екатерине Великой – и поначалу он был декоративным растением, хотя уже тогда придворные красавицы знали, что он невероятно полезен для кожи и волос. Но долгие годы сельдерей просто украшал сады как заморский гость. А само его название произошло от немецкого названия, которое в свою очередь восходило к латыни. Сейчас память об этом сохранилась только в украинском языке, где сельдерей называют «селерой».

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото корня сельдерея

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

полезные свойства и вред, рецепты приготовления, как употреблять, состав и калорийность

Содержание статьи:

  1. Состав
  2. Полезные свойства
  3. Вред
  4. Как готовить
  5. Как выбрать и хранить
  6. Как употреблять
  7. Корень сельдерея в диетологии

Сельдерей – низкокалорийный продукт, занимающий почетное место в списке полезных для здоровья овощей. Для употребления в пищу используют все части растения, но наибольшую ценность несет корень. Его применяют для приготовления первых и вторых блюд, из него делают соки, заготавливают на зиму.

Корневой сельдерей – морозостойкое, двулетнее растение, родом из Средиземноморья. При хорошем уходе вырастает до 1 метра в высоту, а шишковитый корень достигает 20 см в диаметре. Корень имеет нежную текстуру, сильный аромат и мясистую мякоть.

Корень сельдерея

Корнеплод имеет серо-белый или бурый окрас. От корня отходят толстые вертикальные корешки, которые для приготовления пищи не подходят. Соцветия зонтики появляются в июле-августе. Семена созревают в сентябре.

Корень сельдерея можно вырастить дома на подоконнике и на приусадебном участке. Он предпочитает расти на солнечном месте с хорошо дренированной почвой. Полив осуществляют по мере просыхания верхнего слоя земли.

Состав корня сельдерея

Состав корня сельдерея

Корень сельдерея очень полезен для организма человека, он имеет следующий состав витаминов:

  • Витамин E: 0,4 мг
  • Витамин K: 41,0 мкг
  • Витамин C: 8,0 мг
  • Витамин B1: 0,1 мг
  • Витамин B2: 0,1 мг
  • Витамин B3: 0,7 мг
  • Витамин B4: 9,0 мг
  • Витамин B5: 0,4 мг
  • Витамин B6: 0,2 мг
  • Витамин B9: 8,0 мкг

Также у растения богатый минеральный состав:

  • Кальций: 43,0 мг
  • Железо: 0,7 мг
  • Магний: 20,0 мг
  • Фосфор: 115,0 мг
  • Калий: 300,0 мг
  • Натрий: 100,0 мг
  • Цинк: 0,3 мг
  • Медь: 0,1 мг
  • Марганец: 0,2 мг
  • Селен: 0,7 мкг

Важно! Калорийность низкая. В 100 г корня сельдерея содержится 42 Ккалл.

Пищевая ценность корневого сельдерея:

Полезные свойства корня сельдерея

Полезные свойства корня сельдерея

Корневой сельдерей – это кладезь витаминов, поэтому его часто применяют в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Полезные свойства корня сельдерея очень разнообразны:

  • сельдерей принимают при малокровии и анемии;
  • он укрепляет нервную систему;
  • из-за низкой калорийности его рекомендуют для снижения массы тела;
  • укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов;
  • снимает раздражительность, спасает от стрессов;
  • улучшает самочувствие, поднимает жизненный тонус;
  • укрепляет иммунную систему;
  • останавливает рост раковых клеток;
  • улучшает память;
  • выводит шлаки, токсины, плохой холестерин.

Корень сельдерея предупреждает развитие остеопороза и простудных заболеваний. Он обладает мочегонным и слабительным свойством.

Сельдерей для детей

Корень сельдерея можно включать в рацион питания детей, только после года и при отсутствии аллергии. Растение обогащает детский организм витаминами, благодаря этому повышаются защитные силы в период авитаминоза.

Сельдерей контролирует работу ЖКТ и является ценным продуктом, который предотвращает появление рахита. Также растение улучшает свертываемость крови, поэтому порезы и раны быстро затягиваются. Минеральный состав корнеплода формирует опорно-двигательную систему ребенка и нормализует психоэмоциональное состояние.

Сельдерей для мужчин

Польза корня сельдерея для мужчин велика. Так как в корне содержится гормон андростерон, который повышает потенцию и предотвращает появление мочеполовых заболеваний.

Сельдерей для женщин

Корневой сельдерей необходим для женщин.

Так как в небольших количествах он:

  • укрепляет организм;
  • повышает настроение;
  • укрепляет ногтевую пластину;
  • разглаживает морщины;
  • придает коже и волосам природный блеск.

Важно! При употреблении сока из корня во время менструации, главное помнить, что он усиливает выделения.

Вред корня сельдерея

Вред корня сельдерея

Корень сельдерея так же может причинить вред организму.

Корнеплод с осторожностью необходимо принимать:

  • беременным и кормящим женщинам;
  • во время обострения заболеваний;
  • при обострении язвы желудка, энтероколите, варикозном расширении вен;
  • гипертоникам;
  • грудничкам;
  • аллергикам.

Важно! Если в анамнезе есть перечисленные заболевания, перед первым приемом сельдерея лучше проконсультироваться с врачом.

Так как сельдерей поднимает активность, его нельзя применять перед сном. Также корень не рекомендуют при мочекаменной болезни, так как активные ферменты, которые находятся в корнеплоде, провоцируют движение камней. При употреблении может произойти закупорка протоков и печальные последствия.

Важно! Неограниченный прием овоща, может привести к эпилептическому приступу.

Как готовить корень сельдерея

Пряный аромат корнеплода придает блюдам особенную изюминку. Готовить корень сельдерея можно по-разному. Его запекают, употребляют в свежем виде, делают овощные котлеты. Корнеплод прекрасно сочетается с кислыми яблоками и ананасом.

Рассмотрим детальнее рецепты приготовления корня сельдерея.

Жареный корень сельдерея

Жареный корень сельдерея

Жареный корень сельдерея идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты:

  • корнеплод – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • порей – 1/3 часть;
  • укроп и кинза – по небольшому пучку;
  • лимон – ½;
  • масло – для жарки;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. У овощей снимают кожуру, мякоть нарезают ломтиками. Чтобы она не потемнела ее сбрызгивают соком лимона.
  2. На разогретую сковородку наливают масло и обжаривают сельдерей до приобретения золотистого цвета.
  3. Огонь убавляют и под закрытой крышкой овощ тушат до мягкого состояния.
  4. Далее к корнеплоду добавляют лук нарезанный кубиками, морковь, зелень и специи.
  5. При постоянном помешивании овощи доводят до готовности.

Салат из корня сельдерея

Салат из корня сельдерея

Салат из корня сельдерея рекомендуют употреблять в зимнее время и людям, которые следят за своим весом.

Ингредиенты:

  • очищенный корень сельдерея – ¼ часть;
  • зеленый лук – пучок;
  • вареное яйцо
  • морковь.

Способ приготовления:

  1. Овощи и яйцо натирают на крупной терке.
  2. Добавляют измельченный лук.
  3. Специи добавляют по вкусу.

Салат можно заправить майонезом, сметаной, йогуртом или оливковым маслом.

Салат ассорти из корня сельдерея

Салат ассорти из корня сельдерея

Салат ассорти из корня сельдерея насыщает организм витаминами и микроэлементами. Его можно заправить йогуртом, сметаной или оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • корневой сельдерей – 1 шт.;
  • свекла, морковь – по 2 шт.;
  • кислое яблоко – 2 шт.;
  • любая зелень – ½ пучка;
  • шпинат, корейская капуста, листовой салат – по 2-3 листа;
  • лимонный сок.

Способ приготовления:

  1. Овощи натирают на крупной терке.
  2. Шинкуют зелень, салат, шпинат и корейскую капусту.
  3. Продукты соединяют, смешивают и сбрызгивают соком лимона.
  4. Сверху посыпают зеленью.

Сельдерей в кляре

Сельдерей в кляре

Из-за нежного кляра сельдерей получается мягким и сочным.

Ингредиенты:

  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • яйца – 2-4 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • перец, соль – по вкусу;
  • масло – для фритюра.

Способ приготовления:

  • Сельдерей нарезают кружочками средней толщины.
  • Муку смешивают со сливками, добавляют яйца и специи.
  • Если кляр получился жидким, то добавляют муку.
  • Каждый кружок обмакивают в кляре и обжаривают во фритюре до румяной корочки.

Готовое блюдо посыпают зеленью.

Суп из сельдерея

Корень сельдерея в диетологии

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • корнеплод – 200 г;
  • лук – 6 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • стручковая фасоль;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи очищают, нарезают мелкой соломкой и заливают томатным соком, так, чтобы он покрывал все продукты. Если этого не произошло в кастрюлю добавляют кипяченную воду.
  2. Кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения.
  3. Как только суп закипит его накрывают крышкой и убирают с плиты.
  4. Через 10 минут, после настаивания, блюдо готово к употреблению. В него добавляют зелень и специи по вкусу.

Как выбрать и хранить корень сельдерея

Как выбрать и хранить корень сельдерея

Отправляясь в магазин, важно знать, как правильно выбрать качественный корень сельдерея.

Он должен отвечать следующим параметрам:

  • овощ не должен быть вялым, с признаками гнили и механическими повреждениями;
  • приобретать лучше корнеплод среднего размера, так как крупные экземпляры могут быть жесткими на вкус;
  • кожура должна быть гладкой и ровной;
  • если при постукивании звук звонкий, значит внутри корня присутствуют пустоты и такой овощ лучше не брать.

Если после покупки корень сельдерея будет употреблен в ближайшее время, то его хранят в холодильнике не более недели. Для длительного хранения корень хранят в песке, оставляя черешки на поверхности. Также нарезанный корень можно засушить и заморозить. Сушеный продукт хранят в стеклянной банке, в темном, сухом месте.

Как употреблять корень сельдерея

Как употреблять корень сельдерея

Корнеплод обладает удивительными лекарственными свойствами. Но для лечения корень сельдерея рекомендуют употреблять свежим или в виде сока. Сок очищает кровь, улучшает пищеварение, восстанавливает зрение и укрепляет иммунитет.

При приготовления различных блюд, соль применяют в небольших количествах. Так как из-за специфического вкуса, блюда из сельдерея будут вкусны даже без соли.

Сельдерей в народной медицине

В народной медицине используют отвары, настои, мази и чаи на основе корня сельдерея.

Для лечения часто используют следующие рецепты:

  1. При гастрите, язве и колите – 1 ст. л. сухого корня заливают 250 мл кипятка. Настаивают природное лекарство на водяной бане около 2 часов. Перед употреблением настой процеживают и принимают по 1 ст. л. 4 раза в день, за 30 минут до приема пищи.
  2. Для компрессов и растирания суставов – в 1 л кипятка заваривают 2 ст. л. измельченного корня. Лекарственное средство настаивают 4 часа. Настой помогает при ревматизме, артрозе, подагре и суставной боли.
  3. При бронхите и остеохондрозе – 35 г измельченного корня заливают литром кипятка. Настой выдерживают в темном месте около 8 часов. Далее его процеживают и употребляют по 2 ст. л. 4 раза в день.
  4. Холодный настой от аллергической сыпи – 2 ст. л. измельченного корня заливают стаканом холодной воды и оставляют для настаивания на всю ночь. Далее процеживают и принимают по 70 мл 3 раза в день до еды.
  5. Для снижения уровня сахара в крови – 20 г корня заливают стаканом кипятка. Емкость ставят на плиту и на слабом огне проваривают 15 минут. Готовый настой употребляют по 50 мл утром, днем и вечером.
  6. Сельдерейная мазь заживляет раны, снимает воспаление, помогает при язвах и ожогах. Корень измельчают и соединяют с топленным маслом в соотношении 1:1. Мазь наносят на пораженный участок до полного исцеления.

Также овощ применяют в косметологии. Маска-скраб очищает кожу лица, делает ее свежей и молодой. Способ приготовления: высушенный измельченный корень смешивают с мускатным орехом, имбирем, кинзой и медом. Все тщательно перемешивают. Пюреобразную массу наносят на лицо и держат 15-20 минут. Маску снимают теплой водой, лицо увлажняют питательным кремом.

При регулярном протирании лица и рук разглаживаются морщины, кожа становится моложе и приобретает природный блеск.

Корень сельдерея в диетологии

Корень сельдерея в диетологии

Так как корень сельдерея – низкокалорийный продукт, его часто используют в диетологии. При ожирении рекомендуют пить сок после еды по 1 ст. л. 4 раза в день. Лечение длится 7 дней. Повторный курс проводят через 2 недели.

Для похудения и поддержания веса диетологи рекомендуют употреблять суп из сельдерея.

Важно! Корень сельдерея не теряет полезных свойств даже послетермической обработки.

Корень сельдерея – лечебный, диетический продукт, который используют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Если нет противопоказаний из него можно приготовить разнообразные блюда, которые удивят не только вкусом, но и помогут избавиться от многих заболеваний.

польза и вред. Свойства корня сельдерея и их положительное влияние на организм человека

В годы правления Екатерины II Великой в Россию впервые попал удивительный овощ, именуемый сельдереем. На протяжении достаточно долгого времени он считался исключительно декоративным растением и лишь изредка использовался в лечебных целях. Затем проводились многочисленные исследования, направленные на то, чтобы выяснить, съедобен ли корень сельдерея. Польза и вред его, а также остальных частей упомянутого растения были досконально изучены. Оказалось, что данный овощ полностью пригоден в пищу: съедобными оказались и корни, и стебли, и листья, и черешки.

Длительное время многие поколения работали над выведением новых видов упомянутого растения. Результатом их трудов стали черешковые и листовые сорта.

корень сельдерея польза и вред

Общее описание

Сельдерей – это двухлетнее холодостойкое растение семейства Зонтичные, насчитывающее около двадцати видов.

На сегодняшний день данный овощ культивируют повсеместно. Наибольшей популярностью пользуются такие его виды, как листовой, черешковый и корневой. Последний тип особенно пришелся по вкусу хозяйкам и гурманам. Все дело в том, что он образует мясистый, отлично развитый корнеплод. Но подобные роскошные сорта мы можем увидеть разве что на страницах изданий, которые посвящены садоводству и огороду, ведь подобные «красавцы» в наших краях не произрастают. Самый крупный корнеплод достигает размера мужского кулака.

Корень сельдерея обладает очень ароматной и нежной мякотью. Альтернативных овощей в природе просто-напросто нет. Такими завидными характеристиками растение обязано исключительным веществам, входящим в его состав. Время от времени сельдерей даже ставят на один уровень с обладающим лечебными свойствами женьшенем.

Сельдерей для нормализации веса

Одна из самых волнующих современного человека тем — это, пожалуй, желание похудеть. И в этом плане безмерно полезен корень сельдерея. Польза и вред его хорошо известны диетологам. При регулярном приеме упомянутого овоща (вместе с пищей) лишние килограммы убираются легко и качественно, не оказывая отрицательного влияния на организм.

И нервы поправит…

Сельдерей положительно влияет на нашу нервную систему. В крови человека присутствует так называемый гормон стресса. Вещества, входящие в состав рассматриваемого растения, умиротворяют и успокаивают нас. Это происходит благодаря основательному снижению содержания упомянутого гормона в крови. Поэтому, вместо того, чтобы прибегать к употреблению успокоительного, можно просто съесть немного волшебного овоща или выпить получаемый из него сок.

И сахар понизит…

Не мешало бы вспомнить про чудесное растение сельдерей при диабете. В его корнях содержатся вещества, по своим свойствам схожие с инсулином. Поэтому данный овощ способен активизировать функции надпочечников, что предельно важно для диабетиков.

Корень для общего оздоровления организма

Успех лечения различных заболеваний с использованием сельдерея объясняется высоким содержанием в нем магния. Ведь нехватка этого вещества в организме приводит к частым приступам необъяснимого беспокойства, страха, раздражительности, повышенной возбудимости, судорогам по ночам, а также появлению признаков атеросклероза. Благодаря тому, что корень сельдерея (фото, представленные в статье, помогут составить представление об этом овоще) богат железом, употребление его улучшает также водно-солевой обмен. Кроме того, данный продукт применяется еще и в качестве профилактики преждевременного старения.

Полезные свойства корня сельдерея, в котором содержатся биологически активные вещества, являются отличными помощниками в борьбе с атеросклерозом, ведь они значительно снижают уровень холестерина в крови. Также употребление овоща способствует понижению давления, что чрезвычайно важно при таком заболевании, как артериальная гипертензия. Корень сельдерея, сырой и свежий, улучшает работу сердечной мышцы.

При помощи данного продукта вы без особого труда справитесь с такими недугами пищеварительной системы, как метеоризм и запоры. Сельдерей способствует скорому заживлению язвенных ран в желудке, а также служит основой для многочисленных диет, назначающихся при колите или гастрите.

Этот корнеплод решительно заменит практически все содержимое домашней аптечки, ведь он характеризуется ранозаживляющим, болеутоляющим, противовоспалительным, противоаллергическим, антисептическим и мочегонным действием. Заметим, что рассматриваемый овощ особенно рекомендован мужчинам, страдающим от вялой потенции. Женщинам он также помогает распрощаться с проблемами мочеполовой системы. Кроме всего прочего, корень сельдерея укрепляет ногти и зубы, дарит блеск волосам, а коже лица — свежесть и упругость.

Меры предосторожности

Корень сельдерея, польза и вред которого должны быть учтены при его употреблении, имеет некоторые противопоказания. Об отрицательном воздействии овоща на организм для беременных (после шестого месяца в особенности) и кормящих матерей известно уже очень давно. Исследования показали, что зеленое растение вызывает обильное образование газов. Это оказывает негативное влияние на плод и состояние уже родившегося ребенка, который питается молоком матери.

Удивительно, но вред овоща проявляется также в его отрицательном воздействии на мозг человека, болеющего эпилепсией. Воздержаться от сверхмерного поедания корня сельдерея рекомендовано тем, кто страдает от варикоза, тромбофлебитов и гиперацидных состояний. Помимо этого, людям с мочекаменной болезнью следует ограничиться в употреблении данного растения, поскольку оно вызывает активное движение камней в почках, и это — неоспоримый факт. Регулярный прием в пищу упомянутого корня приводил к необходимости хирургического вмешательства. Но для здорового организма подобное негативное влияние не существенно. Впрочем, во всем нужно соблюдать меру.

На основании вышесказанного можем сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен употребляться в пищу рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли вам кушать сей полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами.

Способы приготовления настоек и соков из овоща

Поподробнее рассмотрим, что можно приготовить из такой части растения, как корень. Сельдерей, рецепты приготовления которого довольно просты, может смело войти в ежедневный рацион здорового человека, но при этом нельзя забывать о разумности использования этого овоща.

Конечно, наиболее полезным и эффективным является сок из свежих корней. Также подойдет сельдерей, хранящийся относительно недолго (до середины февраля). В данном случае его рекомендуют употреблять по одной столовой ложке трижды в день за полчаса до приема пищи.

Из корней сельдерея изготавливают и порошок, но следует учесть, что при подобном способе переработки значительная часть лечебных свойств эфирных масел улетучивается.

Однако если все условия хранения этой части зеленого овоща не могут быть соблюдены, её можно измельчить на крупные фракции (размером от пяти до десяти миллиметров) и высушить осенью. Зимой, непосредственно перед употреблением, можно приготовить порошок, из которого затем делается настой.

Экстракт корня сельдерея используется точно так же, как и сок, только норма приема в данном случае увеличивается в три раза. Готовят его следующим образом: 2 чайные ложки порошка заваривают одним стаканом кипятка, после чего настаивают в течение десять минут.

Следует также обратить пристальное внимание на использование корней сельдерея для профилактики болезней суставов и лечения подагры. Для этого одна столовая ложка измельченного сырья заливается двумя стаканами кипятка. Далее напиток настаивается пару часов в плотно закрытом сосуде.

Как едят корень сельдерея

С данной проблемой сталкивался практически каждый. Как же правильно употреблять в пищу корень сельдерея, чтобы при этом сохранились всего его полезные свойства? Кушать овощ следует в свежем виде. Данный способ является самым выигрышным. Вымываем, обсушиваем, чистим. Можно просто погрызть корешок, а можно и добавить его во всевозможные салаты (потереть или мелко нашинковать). Этот овощ отлично сочетается с пряной зеленью.

Безупречным решением будет добавить в салат корень сельдерея, яблоко и морковь. Кроме того, аппетитное растение отлично подчеркивает вкус рыбных, грибных и мясных блюд, а также угощений из морепродуктов. Корень сельдерея по желанию можно запекать. Часто данный овощ используют в качестве пряной приправы. Для её изготовления подходят все составные части: корни, стебли, семена и листья. Иногда приправа из такого растения имеет слегка горьковатый вкус.

Сельдерей: как выбрать

При выборе корневого сельдерея прежде всего следует оценить целостность плода и его твердость. Чем меньше овощ, тем он будет мягче. А вот полезными свойствами в равной степени обладают как небольшие, так и крупные плоды. Поэтому здесь размер особой роли не играет.

Корень сельдерея — как хранить

Данный овощ, как правило, не имеет продолжительного срока годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, дабы он пребывал у вас на протяжении трех-семи дней в аналогичном состоянии. Если вы приобретаете уже перезревший овощ, помните, что использовать его нужно как можно скорее.

При хранении сельдерея нужно соблюдать элементарные правила. Овощ следует держать в холодильнике, заранее упаковав его в полиэтиленовый пакет и положив в любую емкость с водой. Можно немного продлить сроки хранения, если завернуть овощ не в полиэтилен, а в фольгу.

Если же вы не планируете сберегать корень длительное время, перед помещением в холодильник его следует упаковать в бумажный пакет.

Корень сельдерея — польза и вред, рецепты |

Фото Корень сельдерея польза и вред

Сельдерей имеет в каждом из своих частей огромный набор полезных витаминов, микро и макроэлементов. При этом количество этих веществ в разных частях растения может значительно отличаться.

Польза корня сельдерея в том, что он превосходит по минеральному составу надземные части растения. Помимо основного химического состава (органические и аминокислоты, флавоноиды, эфирные масла, витамины А, Е, К  и минералы: кальций, калий, фосфор, железо и селен) в состав корня входят также: цинк, медь, фтор и марганец.

Полезные свойства корня

  • Противовоспалительный и иммуномоделирующий эффект
    Клубень сельдерея используется человеком в пищу, а также как лекарственное средство и в косметических целях. Растение регулирует обмен веществ и обладает противовоспалительными и  иммуномоделирующими свойствами. Также действует как мочегонное средство, может оказывать омолаживающее и заживляющее действие на организм.
  • Профилактика ревматизма и артрита
    Употребление этого растения способно наладить водно-солевой обмен в организме человека. Чем полезен этот продукт для пожилых людей? Он способствует профилактике и появлению таких болезней, как ревматизм, подагра и артрит.
  • Решение проблем желудочно-кишечного тракта
    Запоры, метеоризм и другие проблемы желудочно-кишечного тракта решает этот ценный продукт. В связи с этим его используют при гастрите, а также употребляют в многочисленных диетах. Клубни способны стимулировать работу надпочечников, вследствие чего его эффективно применять при сахарном диабете.
  • Укрепление мочеполовой системы и улучшение потенции
    Решение проблем с потенцией, налаживание функций мочеполовой системы, укрепление зубов, ногтей и волос, а также костной системы – все это происходит благодаря уникальному химическому составу корня.

Польза для стройности

Польза сельдерея для стройности Фото

Корень сельдерея представляет собой один из наиболее эффективных продуктов при борьбе с лишним весом. Клетчатка, содержащаяся в большом количестве в растении, дает возможность эффективно очищать кишечник и тем самым препятствует образованию лишнего жира и отложению вредных веществ. Марганец и холин, содержащиеся в растении, оказывают положительное влияние на ускорение обмена веществ и препятствуют ожирению.

Овощ эффективно выводит шлаки из организма, улучшает всасываемость полезных веществ в ЖКТ, что помогает есть меньше пищи и испытывать насыщение быстрее, при меньших порциях еды. Растение останавливает рост гнилостных бактерий в кишечнике, выводя токсины, и улучшая общее физическое состояние.

Корень сельдерея, польза: за счет низкой калорийности продукт может употребляться без вреда от получения лишних калорий. При этом дает чувство сытости и насыщает витаминами и минералами. Воздействуя на гормональную систему, растение улучшает и восстанавливает обмен веществ и дает дополнительную энергию телу.

Как выбрать и хранить

При покупке основное внимание необходимо обращать на свежесть продукта, которую может обеспечить только правильное хранение. Изменение окраски, наличие вмятин или гнили характеризует овощ, который хранится слишком долго или неправильно, его не стоит покупать. Размер корня не играет большой роли при выборе. Надо иметь в виду, что более плотным являются овощи, у которых больше размеры.

Как хранить клубни? Купленный в магазине продукт может храниться несколько дней в холодильнике. Желательно его держать в бумажном пакете, для долгого сохранения свежести. Температура хранения должна быть от нуля до +4 градусов.

Очищенный овощ необходимо предварительно держать в немного подсоленной воде, во избежание его потемнения, в том случае, если он используется в салаты.

Как приготовить корень сельдерея

Обозначим, как употреблять в пищу столь ценное растение. Наиболее полезным является употребление растения в свежем виде. Для этого нужно вымыть продукт, посушить и почистить от верхнего слоя. В таком виде можно овощ нарезать, натереть на терке и использовать в салаты. Можно просто употреблять кусочек, грызя как морковку.

Поскольку клубень имеет очень выраженный аромат, его можно использовать в самых разных домашних заготовках, в том числе в консервировании овощей и других продуктов. Для этого можно добавлять в приготовленные домашние консервы как мелко нарезанные кусочки растения, так и стебли и листья растения. Такая еда будет более аппетитной и ароматной.

При применении термической обработки, когда клубень добавляется в различные блюда, тушеные, вареные или жареные, овощ рекомендуется мелко нарезать, для получения более стойкого аромата.

Рецепты. Как приготовить корень сельдерея

Как приготовить корень сельдерея Фото

Что приготовить с использованием этого полезного овоща? Несмотря на то, что это не самый распространенный продукт на нашей кухне, из него можно приготовить довольно много интересных и полезных блюд. Далее рассмотрим наиболее простые и полезные рецепты, которые может использовать в своем меню каждая хозяйка.

  • Фруктово-овощной салат с сельдереем

Для приготовления витаминного салата необходимо взять одно зеленое яблоко, небольшую свежую морковь, один-два небольших томата и горстку зелени, предварительно мелко нарезанной. К этой смеси добавить нашинкованный овощ, предварительно залитый соком одного лимона на 15 мин. Смесь полить нежирным йогуртом и заправить специями солью, перцем и мятой.

  • Салат с чесноком

Для любителей чеснока, а также для тех, кто желает сделать профилактику в период эпидемий, советуем приготовить салат с чесноком. Как готовить: берем один средний клубень сельдерея, натираем мелко на терке. Туда же добавляем натертую морковь и свеклу. Свеклу можно добавлять как сырую, так и предварительно приготовленную на пару или вареную обычным способом. Перед добавлением свеклу можно обработать растительным маслом, чтобы она не красила остальные овощи, так салат будет выглядеть более привлекательно. Также можно полить свеклу соком лимона. После готовности салата добавляем чеснок, мелко нарезанный или сушеный.

  • Суп из корня сельдерея

Для приготовления полезного и вкусного блюда берут 300-500 граммов капусты, четыре томата, 2 болгарских перца, и один средний плод. Все овощи нужно нарезать, положить в кипящую воду в кастрюле, и затем варить 10-15 минут на небольшом огне. В порцию супу уже на столе добавляем свежую порезанную зелень, и получаем замечательное диетическое блюдо!

  • Свежий сок из сельдерея

Еще как использовать мы можем это полезное растение? Ежедневное употребление свежевыжатого сока из этого овоща принесет пользу для организма, так как содержит максимальное количество полезных веществ. Сок из стеблей и клубня растения, смешанный с соком других овощей, например – моркови, капусты или свеклы, даст телу большой заряд бодрости и энергии. Он также пойдет на пользу кишечника, очищая его и прекрасно усваиваясь в виде сока.

  • Жареные клубни

Что делать с корнем сельдерея для получения нового интересного блюда? Для приготовления нужно взять один средний клубень, помыть, очистить его и нарезать соломкой. На сковороде обжарить соломку в растительном масле на среднем огне. Готовый продукт выкладывается на тарелку, сливается лишнее масло. Натираем мелко твердые сорта сыра и посыпаем им блюдо. Свежую мелко нарезанную зелень можно добавить по вкусу. Это блюдо также полезно употреблять со свежим салатом из овощей.

Противопоказания

Противопоказания к приему сельдерея Фото

Противопоказаниями к употреблению в пищу корня является, в первую очередь, индивидуальная непереносимость компонентов растения. Имеющиеся аллергические реакции будут причиной отказаться от употребления овоща.

Высокое артериальное давление и его частые «скачки» могут быть причиной для отказа от приема в пищу корня сельдерея. С осторожностью нужно употреблять продукт тем, кто имеет острые заболевания ЖКТ, а также язвенную болезнь, патологии почек, панкреатит и холецистит. Тромбофлебит и варикозное расширение вен также могут являться причиной для противопоказаний к употреблению продукта.

Противопоказания: корень сельдерея нельзя употреблять при энтероколите и патологии желудочно-кишечного тракта. Полезные свойства продукта не будут достаточной причиной для получения рисков, связанных с возможными негативными последствиями употребления.

Какой вред может принести корень сельдерея: употребление продукта в пищу в больших количествах, более 200 грамм в сутки, может дать неприятные ощущение в ЖКТ и являться причиной расстройств желудка. Растение обладает большим количеством эфирных масел, из-за этого оказывает довольно существенно воздействие на организм. Необходимо помнить об этом и воздерживаться от чрезмерного употребления овоща.

Cельдерей польза и вред для организма

Сельдерей — универсальный овощ, который можно употреблять вместо картофеля, зеленых листовых салатов. Из-за специфического вкуса и аромата, большинство людей не спешит включать в меню клубни и зеленые стебли. Сельдерей, польза и вред которого подробно изучены, однозначно стоит употреблять хотя бы несколько раз в неделю.

Тонкости выбора и приготовления овоща

Клубень сельдерея похож на деформированную репу: мякоть желтая, а кожура покрыта небольшими бородавчатыми наростами. Диаметр корешка не превышает 20 сантиметров, а вес достигает килограмма. Зеленые листики овоща похожи на петрушку, а толстые стебли по текстуре отдаленно напоминают капусту. Больше всего витаминов содержится в молодом весеннем сельдерее, но корень овоща можно хранить и употреблять круглый год.

Во время покупки нужно обратить внимание на следующие факторы:

  • отсутствие подгнивших участков на корне;
  • наличие ярко выраженного сельдерейного запаха;
  • равномерный зеленый оттенок стебля.

Корень сельдерея можно использовать для приготовления пюре, супов, запеканок, рагу. Сельдерейные стебли достаточно хрустящие, поэтому их чаще всего добавляют в салаты. Верхние листики можно высушить и добавлять к горячим блюдам в качестве приправы.

Пищевая ценность сельдерея

Для женщин важна информация не только о пользе и вреде сельдерея, но и о калорийности овоща. Представительницы прекрасного пола обычно следят за фигурой, поэтому данные, касающиеся пищевой ценности, соотношении жиров, белков и углеводов, крайне важны для планирования диеты.

В 100 граммах корня/стебля сельдерея содержится:

  • 16/13 калорий;
  • 3,5/2,1 г углеводов;
  • 0,7/1 грамм белка;
  • 0,2/0,1 г жира;
  • 1,6/1 г клетчатки;
  • 263/430 мг калия;
  • 3/38 мг витамина С;
  • 40/72 мг кальция;
  • 41/ 40 мг витамина К;
  • 11/50 мг магния.

Можно подумать, что зелень менее калорийна и более витаминизирована, поэтому клубни стоит исключить из рациона. Однако сельдерейная репа станет полезной альтернативой для тех, кто хочет отказаться от картофеля.

Вред сельдерея, противопоказания к употреблению

Перед тем как рассматривать многочисленные положительные свойства овоща, необходимо ознакомиться с потенциальными побочными эффектами. Как и любой другой продукт, сельдерей может приносить не только пользу, но и вред для здоровья. Тем, кто никогда не пробовал корнеплод и зеленые стебли, нужно начать с небольших порций.

Важно! Сельдерей является распространенным аллергеном, поэтому стоит проследить за реакцией организма. В зоне риска находятся люди, которые страдают от аллергии на пыльцу березы или полыни.

Сельдерейные корни и стебли содержат в составе достаточно большое количество витамина К, разжижающего кровь. Поэтому людям с нарушениями свертываемости крови, а также тем, кто принимает лекарства на основе варфарина, следует ограничить употребление полезного овоща. Негативные побочные эффекты заметят и те, кто пьют диуретики, страдают от болезней почек.

Возможный вред от употребления сельдерея:

  • повышение светочувствительности;
  • развитие дерматологических аллергических реакций;
  • расстройство желудка.

У большинства людей регулярное употребление сельдерейных корней, стеблей не вызовет никаких побочных эффектов. Главное не вводить в рацион больше 300 — 400 грамм овоща в день.

Что касается пользы и вреда сельдерея для здоровья женщины, то явные побочные эффекты могут возникнуть только во время беременности.

Дело в том, что в сельдерейном клубне содержится соединение бергаптен, провоцирующее сокращения матки. Употребление большого количества полезного овоща может привести к выкидышу, преждевременным родам.

ТОП 10 полезных свойств сельдерея

Диетологи рекомендуют употреблять хотя бы один сельдерейный корешок в неделю и выпивать 2-3 стакана фреша из стеблей. При отсутствии индивидуальных противопоказаний, уже через месяц можно будет заметить положительные изменения.

  1. Снижение уровня «плохого» холестерина.

Сельдерей обладает гиполипидемическим действием, помогает уменьшить количество бляшек в сосудах.

  • Купирование воспалительных процессов.

После употребления сельдерейного корня запускается борьба со свободными радикалами, замедляются процессы старения. Флавоноиды, содержащиеся в зеленых стеблях, борются с воспалительными процессами на клеточном уровне.

  • Нормализация давления.

Сельдерейные листочки обладают антигипертензивными свойствами. Высокое кровяное давление является одним из факторов риска развития ишемической болезни сердца. Благодаря гексановому и метанольному экстракту, активизируется кровообращение, улучшается тонус сосудов. Фреш с добавлением сельдерейных листиков действует как релаксант: расслабляет гладкие мышцы, улучшает усвоение кальция и калия.

  • Профилактика язвенной болезни.

Сельдерей обладает уникальной способностью восполнять количество естественной слизи, покрывающей стенки желудка. Дубильные вещества помогают предотвратить образование язв.

  • Замедление прогрессирования заболеваний печени.

У людей, которые хотя бы 2 раза в неделю выпивают по стакану зеленого фреша, отмечается уменьшение площади поврежденных участков печени.

Сельдерей некалориен, но в то же время богат витаминами и микроэлементами. Этот факт делает овощ идеальным компонентом диетического рациона.

  • Снятие отечности.

Благодаря мочегонному эффекту, полезный овощ помогает вывести лишнюю воду из организма, уменьшить вздутие живота.

  • Укрепление иммунитета.

Экстракты, содержащиеся в сельдерее, препятствуют размножению патогенных

микроорганизмов. В период массовых эпидемий простудных заболеваний сельдерейный фреш естественным образом укрепит иммунитет.

  • Профилактика цистита.

Сухие листья сельдерея помогают в борьбе с инфекциями мочевыводящих путей. А вот от приема фрешей лучше отказаться до полного исчезновения неприятных симптомов.

  1. Борьба с раком.

Конечно, сельдерей не заменит химиотерапии. Но научно доказано, что полиацетилены в составе овоща не дают размножаться раковым клеткам и даже проявляют противоопухолевую активность.

Полезные свойства семян сельдерея

Не только корни и стебли сельдерея способствуют улучшению здоровья. Для поддержания иммунитета рекомендовано принимать как цельные семена, так и биологически активные добавки с концентрированным порошком в составе.

Семена сельдерея можно использовать как приправу для соусов и солений. Полезные свойства обеспечиваются соединением под названием апиол. Именно это маслянистое вещество отвечает за специфический аромат корнеплода.

            Регулярный прием семян сельдерея поможет:

  • бороться с бактериальными инфекциями;
  • нормализовать кровяное давление;
  • наладить менструальный цикл;
  • облегчить боли, вызванные артритом или подагрой.

Можно добавлять семена к салатам, консервированным овощам, супам, или делать водную настойку.

Важно! В семенах сельдерея содержится гораздо больше аллергенов, чем в стеблях, листьях или клубнях. Необдуманное употребление большого количества приправы может привести к анафилактическому шоку.

Польза сельдерея для мужчин

Может показаться, что зеленые фреши и блюда с сельдереем в составе будут полезны только для общего оздоровления и похудения. Но на самом деле сельдерейный корень крайне важно употреблять мужчинам, потерявшим сексуальную силу. В составе клубня найден гормон андростерон, отвечающий за потенцию, фертильность. Мужчины, которые регулярно добавляют в повседневные блюда кусочки репы, могут заметить следующие положительные изменения.

  1. Улучшение эрекции.

Сельдерей способствует расширению кровеносных сосудов и активизации кровотока, что положительно влияет на эрекцию.

  • Повышение качества и количества сперматозоидов.

Овощ с терпким запахом является богатым источником антиоксидантов, помогающих организму вырабатывать большее количество семенной жидкости. Исследования доказали, что у мужчин, отказавшихся от картофеля в пользу сельдерея, достаточно низкий процент сперматозоидов с аномалиями.

  • Активизация выработки тестостерона.

Апигенин — это флавоноид, который содержится и в клубне, и в стеблях, и в семенах сельдерея. Именно этот компонент отвечает за снижение кровяного давления. Но при попадании в мужской организм, апигенин активизирует выработку тестостерона.

  • Профилактика простатита.

Благодаря природному соединению кумарину, замедляются окислительные процессы. Даже один стакан зеленого фреша поспособствует купированию воспалительных процессов в предстательной железе.

Также считается, что мужчины, регулярно употребляющие сельдерей, начинают источать аромат, привлекающий женщин. За столь приятный побочный эффект отвечает природный гормон андростерон, который так часто любят добавлять в духи с феромонами.

Фреш из стеблей и листьев

Сельдерейный сок стал популярен благодаря Миранде Керр. Супермодель призналась, что остается стройной, здоровой и энергичной благодаря зеленому фрешу.

Теперь у полезного напитка есть собственный хештег в Инстаграме. Главным преимуществом фреша является то, что в напиток одновременно можно добавить и стебли, и листья, и даже кусочки клубней.

Польза сельдерейного сока для здоровья и красоты

Сторонники зеленого фреша отмечают, что напиток не просто способствует похудению, но и помогает восстановить тонус мышц после активной тренировки, заряжает энергией. В народной медицине сельдерейный сок известен благодаря мочегонным свойствам.

Таким образом фреш можно использовать для детоксикации. Полезно периодическое употребление сока и в целях поддержания красоты. Натрий, калий и магний в составе напитка способствуют приданию коже здорового блеска. Женщины, которые выпивают 2 стакана зеленого фреша в неделю, отмечают устранение сухости и шелушений.

Чтобы приготовить максимально полезный напиток, необходимо добавить в чашу соковыжималки или кухонного комбайна:

  • 200 мл чистой воды;
  • 100 грамм стебля сельдерея;
  • 10-15 грамм листиков.

Тем, кто не переносит резкого запаха и вкуса сельдерея, рекомендуется добавить к массе немного натертого имбиря или кусочек лимона. А если хочется сделать напиток более сытным, то можно добавить в чашу комбайна кусочки клубня.

Потенциальный вред, побочные эффекты фреша

Кроме аллергической реакции и всех сопутствующих неприятных симптомов, существует риск развития кровотечения после употребления фреша. Поэтому стебли сельдерея приносят не только пользу, но и вред. Очень важно не злоупотреблять полезным напитком, особенно в летние месяцы.

Зеленый сок повышает фоточувствительность кожи, поэтому есть риск быстро обгореть на солнце, заметить новые пигментные пятна на лице. Также нужно помнить, что после приготовления фреша, практически вся полезная клетчатка остается в жмыхе. Чтобы предотвратить расстройство желудка, нужно дополнительно употреблять целые фрукты и овощи.

Секреты приготовления полезного сельдерейного фреша

Сок стеблей сельдерея отлично подходит для восстановления электролитного баланса, предотвращения вздутия живота и отеков. Не стоит надеяться, что 2-3 стакана сока избавят от всех проблем и полностью заменят лекарства. Но все-таки нужно прикладывать максимум усилий к тому, чтобы приготовленный фреш был полезным.

Необходимо использовать только органический сельдерей, выращенный без применения химикатов. Если своего огорода нет, то нужно хотя бы проверять покупаемые овощи нитратомером. Дело в том, что регулярное употребление загрязненного сока приведет к превышению допустимой концентрации пестицидов в организме. В конечном итоге вместо оздоровления можно будет заметить:

  • нарушения в работе кишечника;
  • гормональный дисбаланс;
  • высыпания на коже.

Перед тем как отправлять сельдерей в соковыжималку, необходимо промыть стебли под проточной водой, после чего замочить овощ в уксусе. Натуральная кислота убьет всех паразитов, которые находились внутри стебля. Для получения максимальной пользы нужно выпивать фреш сразу после приготовления.

Польза и вред эфирного масла

Тем, кому нравится специфический аромат сельдерея, стоит приобрести натуральное эфирное масло. В экстракте сконцентрировано максимальное количество полезных компонентов. Всего одна капля масла, разведенная в 100 мл воды, соотносима со стаканом свежевыжатого сока.

Преимущество эфирного экстракта в том, что его можно применять наружно в качестве натурального средства для отпугивания комаров. Концентрированную сельдерейную выжимку рекомендуют наносить и на точечные высыпания.

Даже если масло не планируется принимать перорально, необходимо заранее исключить наличие аллергии. Нельзя наносить эфирный экстракт на зону щитовидной железы: сельдерей снижает уровень тироксина. Беременным женщинам стоит с осторожностью применять масло, поскольку нет никаких исследований, описывающих влияние эфирного экстракта на плод.

Народные рецепты

Сельдерей известен с древних времен. Остатки ароматных листьев находили в могилах фараонов. Неудивительно, что знахари активно использовали овощ в лекарской практике. Многие рецепты проверены веками: главное убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости.

  1. Отвар из семян и листьев сельдерея от болезненных симптомов подагры и ревматизма.

Залить чайную ложку сухих семян и 15 грамм листьев 200 мл воды, довести до кипения, настоять 10 минут. Принимать три раза в день до полного исчезновения болей.

  • Водный настой от цистита, инфекций мочевыводящих путей.

10 столовых ложек сухих листьев залить литром кипящей воды. Емкость закрыть плотной крышкой, укутать и убрать на сутки в темное место. Принимать по 100 мл настоя 2-3 раза в день.

  • Укропно-сельдерейная вода от вздутия живота.

Смешать в равных пропорциях семена сельдерея и укропа. Перемолоть в кофемолке или блендере до получения однородной массы. Залить кипятком из расчёта 5 частей воды на 1 часть семян. Настаивать 2-3 часа. Процедить и пить по одной столовой ложке на голодный желудок.

Сельдерей не зря считают недооцененным овощем. Из-за резкого аромата и привкуса, многие отказываются от употребления листьев и клубней. При отсутствии явных противопоказаний, стоит выпивать хотя бы один стакан свежевыжатого сельдерейного сока в неделю.

Польза и вред сельдерея — ешь и худей

Сегодня у большинства из нас сельдерей прочно ассоциируется с сочными зелеными стеблями, правильным питанием и диетой. Но это лишь малая доля того, что можно сказать об этом полезном и удивительном растении. Польза сельдерея для организма человека огромна, он полезен как для мужчин, так и женщин. Действительно, много ли можно назвать растений, у которых в пищу можно употреблять и корни, и стебли, и листья, и даже семена. Сельдерей — как раз такое растение. Попробуем разобраться в особенностях пользы сельдерея, и действительно ли он способен творить чудеса исцеления?

Самые популярные сорта сельдерея — черешковые. Это те самые сочные плотные стебли, которые чаще всего и ассоциируются с названием «сельдерей». В зависимости от того, как их выращивали, стебли будут белыми или зелеными. Зеленые стебли отличаются более ярким вкусом, белые — более мягким.

Что бы вы ни предпочитали — вершки, корешки или стебельки, ваш организм в любом случае скажет вам спасибо, потому что в этом растении полезен каждый сантиметр. Корень, стебли и листья — всё содержит аминокислоты и полезные микроэлементы: бор, кальций, хлор и другие. Остановимся на этом подробнее.

Полезные свойства сельдерея

Сельдерей — уникальное растение, он богат витаминами группы А, В, С, Е и К. Среди них витамин С присутствует в достаточно большом количестве: 8 мг на 100 г продукта. Больше всего каротина и витамина Е в листьях растения, поэтому они — настоящая находка для женщин, которые заботятся о состоянии зрения, ногтей, кожи и волос. У сельдерея богатый состав из микро- и макроэлементов:

  • каротин
  • калий
  • фосфор
  • кальций
  • железо
  • магний
  • натрий
  • пурины и пектины

Регулярное употребление в пищу сельдерея дает выраженный эффект: снижается сонливость, апатия, прибавляются силы, повышается жизненный тонус и настроение.

Сельдерей и смузи с сельдереем полезны для здоровья организма

Польза и вред сельдерея

У сельдерея широкий спектр благотворного воздействия на организм. За его способность нормализовать пищеварение, стимулировать выработку желудочного сока и улучшать аппетит и выводить токсичные вещества он ценится, когда нужно стабилизировать состояние при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Сельдерей очень богат клетчаткой, которая улучшает микрофлору кишечника и выводит шлаки, токсины из организма. За счет этого он обладает легким слабительным эффектом. В сельдерее так же содержатся различные кислоты и антиоксиданты:

  • органические кислоты
  • щавелевая кислота
  • флавоноиды
  • фуранокумарины

Сельдерей обладает противовоспалительным эффектом, поэтому используется при снятии боли и обострениях во время язвы и гастрита. Это свойство также пригождается и при лечении воспалений в других системах организма, например, при цистите, проблемах с почками, желчным пузырем и печенью.

Особенно это качество характерно для семян сельдерея. Их экстракт используется как спазмолитическое и обезболивающее средство. Благодаря тому, что сельдерей уменьшает боли в суставах, он рекомендуется людям с артритом, артрозом и ревматизмом. В придачу к своим целебным свойствам сельдерей помогает при мигрени.

Сельдерей для повышения иммунитета

Сельдерей, как и все овощи, оказывает на организм ощелачивающее воздействие. Это касается овощей в сыром виде, поэтому для ощелачивающего эффекта лучше употреблять сельдерей в сыром виде. А щелочная среда организма — залог сильного иммунитета, ведь как показывают исследования, в щелочной среде бактерии, вирусы и паразиты не выживают. Также сельдерей богат аскорбиновой кислотой, которая способствует повышению иммунитета.

Но сырые овощи нашим организмом усваиваются довольно тяжело, в ЖКТ просто нет нужных ферментов для переваривания грубой клетчатки овощей. Поэтому для большего эффекта лучше максимально измельчать сельдерей и добавлять его в салаты, а наиболее оптимально делать из него сок, тогда усвоение будет стопроцентным. Начинать утро со стакана сока сельдерея — прекрасная привычка для поддержания иммунитета.

Известно, что в листьях и стеблях сельдерея содержится большое количество витаминов и антиоксидантов, которые предотвращают развитие онкологических заболеваний и разрушают канцерогены. Таким образом, сельдерей — уникальное растение с набором противовоспалительных, иммуностимулирующих свойств, он по праву должен занимать одно из главных места на кухне каждой домохозяйки.

Польза сельдерея для похудения и нормализации веса

Блюда с сельдереем отлично усваиваются и стимулируют метаболизм. Так как он способен избавить от лишнего холестерина, снизить сахар в крови, вывести лишнюю жидкость, то помогает избавиться от застойных явлений, убрать отеки, нормализовать давление, стабилизировать гемоглобин. Так что стабильное присутствие в рационе сельдерея — отличный способ профилактики атеросклероза, сахарного диабета, сердечнососудистых заболеваний и нарушения водно-солевого обмена. В медицине диету, в которой одним из основных компонентов является сельдерей, рекомендуют при болезнях сосудов.

Сельдерей повышает иммунитет, польза сельдерея для организма человека

Противопоказания сельдерея

Несмотря на многочисленные полезные свойства этого растения, для его употребления есть ряд противопоказаний, которые необходимо соблюдать, чтобы не навредить себе. Поэтому прежде, чем вводить сельдерей в свой постоянный рацион, убедитесь, что у вас нет ни одного из них.

Листья сельдерея не следует употреблять людям, которые страдают камнями в почках. Растительный сок может спровоцировать их движение, а это чревато хирургическим вмешательством.

В свежем сочном виде стебли сельдерея не стоит есть тем, у кого высокий уровень кислотности желудочного сока. В этом случае можно порадовать себя этим растением только в качестве приправы, в засушенном виде. Людям с другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта можно есть сельдерей только приготовленным. Сырым — нельзя.

Убедитесь, что у вас нет аллергии на сельдерей, иначе дело может закончиться анафилактическим шоком. Причем в этом случае не поможет даже тепловая обработка. Высокая температура при приготовлении пищи не разрушает аллерген полностью, поэтому риск сохраняется. В корне его больше, чем в листьях или стеблях. Но больше всего опасны для аллергиков семена.

Также сельдерей не стоит употреблять при варикозном расширении вен, маточном кровотечении, проблемах с щитовидной железой и тромбофлебите.

Сельдерей: польза для женщин

Сельдерей — идеальный продукт диетического питания с низкой каллорийтностью: всего 42 ккал на 100 г у корня и 13-16 ккал у листьев и стеблей. Минимум жиров и углеводов, при этом он — отличный источник клетчатки, обеспечивает низкокалорийную волокнистую массу.

Мы уже упоминали о пользе сельдерея для волос, ногтей и кожи. Эти его качества, вместе с противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, обусловили использование в косметологии. Впрочем, с тем же успехом можно использовать отвары из сельдерея в домашних условиях самостоятельно.

Это растение обладает влиянием на гормональный фон женщины, за счет этого устраняет перепады настроения в периоды предменструального синдрома и критических дней. Однако в критические дни нужно сохранять умеренное употребление этого растения, так как содержащийся в сельдерее апиол может оказать излишний кровостимулирующий эффект. Сельдерей повышает тонус матки, поэтому на время беременности его лучше вывести из своего рациона.

Сельдерей, сок сельдерея, польза и вред сельдерея для человека

Сельдерей — как употреблять в пищу?

В пищу можно употреблять все части растения: корневище, стебли и листья. Конечно, лучше всего употреблять сельдерей в сыром виде, так в нём сохраняются все полезные компоненты. В термически обработанном овоще большая часть полезным компонентов разрушается, и в этом случае остаётся только вкусовая составляющая. Лучше всего добавлять сельдерей в сыром виде в салаты. Стебли сельдерея содержат соль в природном виде, поэтому их можно употреблять при противопоказаниях к употреблению поваренной соли, когда имеются заболевания почек или желчного пузыря.

Стебли сельдерея можно употреблять в сыром виде с различными соусами, хумусом, арахисовой пастой и так далее. Это позволит сочетать приятное с полезным — сельдерей в сыром виде наиболее полезен, а сочетание с подобными продуктами позволит открыть новое разнообразие вкусов.

Польза сока сельдерея

Сельдерей сам по себе обладает практически уникальными свойствами. Он является крайне низкокалорийным продуктом, и даже присутствует такой парадокс: на переваривание сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает.

Как уже было сказано выше — сельдерей, как и другие овощи плохо усваивается организмом, поэтому, чтобы организм получил весь список вышеописанных полезных компонентов, лучше всего его употреблять в виде свежевыжатого сока. Именно свежевыжатого, так как особенность соков в том, что большая часть полезных веществ разрушается спустя 20-40 минут после их приготовления.

Целебные свойства сельдереевого сока сложно переоценить. В первую очередь, он ощелачивает организм, очищает и повышает уровень иммунитета. Употребление сока сельдерея подавляет гнилостные процесс в кишечнике, снимает воспалительные процессы при гастритах и язве желудка (за исключением противопоказаний), стимулирует работу печени и желчного пузыря. И ещё одно немаловажного свойство сельдерея — он оказывает седативное (успокаивающее) воздействие на нервную систему и способен устранить хроническое чувство беспокойства.

Также употребление сока сельдерея станет отличной профилактикой инфекционных заболеваний, атеросклероза и позволит облегчить состояние при таких болезнях как гипертония, подагра и различные патологии сердечнососудистой системы. Также сельдерей способствует усвоению белка, что может быть актуально на вегетарианстве — можно обеспечивать свой организм необходимым его количеством, повышая не количество продуктов, а качество их усвоения.

Употребления сока сельдерея — это залог здоровья и помощь в исцелении многих хронических болезней. В организме всё взаимосвязано, и часто общее укрепление здоровья может запустить процесс самоисцеления организма от той или иной болезни.

Итак, всего лишь одно удивительное растение, а вариантов его применения множество. Используйте свежую листву в салатах и с горячим, сушите — и будет приправа, ешьте стебли сырыми или готовьте с ними вкуснейшие блюда, найдите рецепты приготовления корня. Получайте удовольствие от полезной и вкусной еды и будьте здоровы.

Сельдерей, сок сельдерея, польза и вред сельдерея для человека

Корень сельдерея польза и вред

Корень сельдерея

Корень сельдерея обладает специфичным вкусом, следовательно, он может нравиться не всем. Однако из этого овоща можно приготовить множество блюд таких, как: супы, корейский сельдерей, салат, запеканка, поджарка.
Так же этот овощ трут на не крупной терке, затем смешивают с мелко нарезанной зеленью, измельченной морковью, а так же с яблочным пюре с добавлением небольшого количества сметаны. Он может сочетаться по своим вкусовым рецепторам с мясными и рыбными блюдами. Если сварить или поджарить сельдерей, он напомнит по своим вкусовым качествам картошку. Из-за наличия эфирных масел в своем составе, он имеет запах пряностей. Для значительно яркого аромата нужно как можно мельче нарезать корень, а также на некоторое время оставить сбрызнутый лимонным соком продукт для более длительного хранения.

Содержание:

  1. Польза и химический состав.
  2. Показания к применению.
  3. Правильно употребление сельдерея.
  4. Противопоказания и побочные эффекты.

Польза и химический состав корня сельдерея.

Одним из ключевых свойств сельдерея являются его лечебные действия. Его калорийность составляет около тридцати четырех килокалорий. Полезные вещества корня:

  • витамин РР;
  • витамин Н;
  • витамин А;
  • витамин В9;
  • витамин В6;
  • витамин В5;
  • витамин В2;
  • витамин В1;
  • витамин К;
  • вещества природного происхождения. Еще в корне присутствуют составляющие: марганца, серебра, серы, хлора и других веществ.

Употребляя этот овощ часто, вы сможете заметить положительные изменения организма и помочь его очищению и укреплению. Сельдерей способен, при постоянном его употреблении, настраивать должный обмен солей. Очень полезно употреблять его при борьбе с артритом, ревматизмом и образованием подагры.

сельдерея

Во время его включения в постоянный рацион питания, через определенный промежуток времени можно заметить положительные изменения во внешнем виде кожных покровов и волос, а также общего тонуса организма человека. Данное растение оказывает значительное влияние на систему иммунитета и помогает, как в лечении, так и в предотвращении болезней и инфекций.

Показания к применению корня сельдерея.

Как лекарственное средство, корень этого растения способен оказывать ранозаживляющее, болеутоляющее, противовирусное и противовоспалительное действие. С помощью данного овоща можно повлиять на понижение артериального давления. Так как в этом корне содержится большое количество железа, его советуется принимать людям страдающим:

  1. анемией;
  2. малокровием;
  3. истощением.

При частом употреблении данного корня, он способен усилить процесс переваривания пищи и, как следствие, ускорить процесс похудения. Отмечается, что положительное влияние этого растения оказывается и на работу нервной системы. Он способен улучшить работу мозга, влиять на память и улучшить процесс внимания. Корень сельдерея может оказывать благотворное влияние на суставы, улучшая их подвижность.

сельдерея корень

Медицинские работники советуют применять корень сельдерея в профилактике онкологических заболеваний. Для людей стремящихся избавиться от лишнего веса важно знать, что это растение ускоряет процессы метаболизма и имеет слабительное действие. Корень сельдерея — хороший помощник в процессе похудения. Он имеет специфический вкус, ускоряет процесс метаболизма и оказывает хорошее действие на организм в целом.

Повышение тонуса и ускорение обменных процессов, а также очищение человеческого организма от всевозможных токсических составляющих, — тоже является уникальным лекарственным свойством сельдерея. Благодаря тому, что он оказывает слабительное действие, облегчается механизм переработки пищи. Этот овощ диетический, поэтому людям, стремящимся похудеть, надо включить сельдерей в ингредиенты при приготовлении пищи.

Для укрепления сердечных сосудов также советуется включить в питание корень сельдерея. При бессоннице, разных видах аллергии этот овощ способен излечить недуги. Овощ оказывает благоприятное действие на повышение потенции у мужчин. Очень часто это растение добавляют в консервацию, и тогда корень придает ей более насыщенный приятный аромат.

Правильно употребление сельдерея.

Употреблять в пищу его советуется в свежем виде. Например, можно приготовить салат с корнем сельдерея и яблоком. Для этого надо натереть на терке: сельдерей, корень, яблоко. Затем необходимо все смешать и добавить мед либо сметану. Рецепт приготовления сельдерея и моркови можно обыграть более интересными ингредиентами. Потереть на терке морковь и сельдерей, затем добавить изюм, грецкий орех и полить это блюдо сверху сметаной либо йогуртом.

Потереть сельдерей

При выборе данного продукта на рынке или на полке магазина, надо обратить внимание на его внешний вид. Он не должен выглядеть вяло, и иметь признаки гнилости. Сельдерей должен быть гладким на ощупь. Лучше остановить свой выбор на продукте среднего размера, так как большой корень сельдерея может оказаться жестким на вкус. Еще один способ выбрать хороший сельдерей – постучать по нему: если звук будет звонким, значит, внутри образованны пустоты. В недалеком прошлом на это полезное растение не обращали внимания и считали его обычным сорняком. По истечении некоторого времени исследователи выявили необычный состав растения и стали применять его в качестве лечебного.

Вред и побочные эффекты корня сельдерея.

Тем не менее, не стоит забывать, что корень сельдерея способен оказывать негативное влияние на организм человека. Например, людям, страдающим язвой и гастритом, он строго противопоказан. Он может вызывать вздутие кишечника, поэтому медики не советуют употреблять его в пищу женщинам во время беременности. После родов, во время кормления ребенка грудью, он также противопоказан. Не советуется применять его перед сном, так как он вызывает активность организма и будет мешать благоприятному сну. Ученые до сих пор выявляют и другие влияния сельдерея на организм человека. Таким образом, им удалось установить, что людям, имеющим камни в области почек, этот овощ противопоказан, так как он может вызвать движение камней в почках. В случае повышенной кислотности желудка надо быть осторожным в употреблении корня сельдерея, потому что он вырабатывает желудочный сок.

Важно знать, что все полезные свойства корня хранятся в течение одной недели. Хранить его просто. Достаточно поместить корень в целлофановый пакет или пленку. Многие хозяйки нарезают корень сельдерея, помещают его в стеклянные баночки, что увеличивает срок хранения.

выгод и вреда. Свойства корня сельдерея и их положительное влияние на организм человека

Во времена правления Екатерины II великий в России впервые получил удивительный овощ под названием сельдерей. Долгое время он считался только декоративным растением и лишь изредка использовался в лечебных целях. Затем были проведены многочисленные исследования, целью которых было выяснить, является ли это съедобным или корнем сельдерея. Польза и вред ему, а также другим частям упомянутых растений были тщательно изучены.Оказалось, что этот овощ полностью съедобен: съедобными были корни, стебли, листья и черешки.

Долгое время многие поколения трудились над разработкой новых видов упомянутых растений. Результатом их труда становятся черешковые и листовые сорта.

celery root benefits and harms

Общее описание

Сельдерей — двухлетнее морозостойкое растение семейства Umbelliferae, насчитывающее около двадцати видов.

Сегодня этот овощ выращивают повсюду.Самые популярные виды листьев, черешков и корней. Последний тип особенно подходит по вкусу хозяйкам и гурманам. Дело в том, что он образует мясистый, хорошо развитый корень. Но такие роскошные сорта мы видим на страницах публикаций, посвященных садоводству и огороду, и потому, что такой «антураж» в нашей области растет. Самый большой корень достигает размера кулака человека.

Корень сельдерея имеет очень ароматную и мягкую мякоть. Альтернативных овощей в природе просто не существует.Из таких завидных характеристик растение должно исключать вещества, содержащиеся в его составе. Время от времени даже сельдерей ставят на один уровень с лечебными свойствами женьшеня.

Рекомендовано

What to do if you cracked skin on hands?

Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?

Каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивается с небольшим, но очень, когда трескается кожа на руках. В это время появляются раны разных размеров, которые болят и причиняют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами….

Сельдерей для похудения

Одна из самых волнующих тем современного человека — это, пожалуй, желание похудеть. И в этом отношении чрезвычайно полезен сельдерей. Благо и вредит его известный диетолог. При регулярном приеме упомянутых овощей (во время еды) лишний вес снимается легко и качественно, не оказывая негативного влияния на организм.

И нервы поправятся …

Сельдерей положительно влияет на нашу нервную систему.В крови человека присутствует так называемый гормон стресса. Вещества, входящие в состав рассматриваемых растений, успокаивают и успокаивают нас. Это связано с существенным снижением содержания указанного гормона в крови. Поэтому вместо того, чтобы прибегать к седативным средствам, вы можете просто съесть волшебный овощ или выпить сок.

the properties of celery

Сахар и ниже …

Хорошо бы вспомнить о чудесном растительном сельдерее при диабете. Его корни содержат вещества со свойствами, аналогичными инсулину.Поэтому этот овощ может усиливать функцию надпочечников, что крайне важно для диабетиков.

Корень общего оздоровления

Успех лечения различных заболеваний с использованием сельдерея обусловлен высоким содержанием магния. Потому что недостаток этого вещества в организме приводит к частым приступам необъяснимой тревоги, страха, раздражительности, повышенной возбудимости, судорогам по ночам и появлению признаков атеросклероза. Из-за того, что корень сельдерея (фото, представленное в статье поможет составить представление об этом овоще) богат железом, его потребление также улучшает водно-солевой обмен.Кроме того, этот продукт также используется в профилактике преждевременного старения.

celery raw

Полезные свойства сельдерея, который содержит биологически активные вещества, которые очень помогают в борьбе с атеросклерозом, поскольку они значительно снижают уровень холестерина в крови. Использование овощей помогает снизить давление, что крайне важно при таком заболевании, как гипертония. Сельдерей, сырой и свежий, улучшает работу сердечной мышцы.

С помощью этого продукта вы легко справитесь с такими недугами органов пищеварения, как вздутие живота и запоры.Сельдерей способствует быстрому заживлению язвенных ран в желудке, а также является основой для многих диет, назначаемых при колите или гастрите.

Этот корнеплод определенно заменит практически все содержимое домашнего набора, поскольку он характеризуется заживляющим, обезболивающим, противовоспалительным, антиаллергическим, антисептическим и мочегонным действием. Обратите внимание, что овощи особенно рекомендуются мужчинам, которые страдают от вялой потенции. Женщинам также помогает распрощаться с проблемами мочеполовой системы.Кроме того, сельдерей укрепляет ногти и зубы, придает волосам блеск, а коже свежесть и эластичность.

celery root photo

Меры предосторожности

Сельдерей, преимущества и вред, которые следует учитывать, когда его использование имеет некоторые противопоказания. О негативном влиянии этого овоща на организм для беременных (особенно после шестого месяца) и кормящих матерей известно очень давно. Исследования показали, что зеленое растение вызывает образование газообразного образования. Это оказывает негативное влияние на плод и уже родившегося ребенка, которого кормят материнским молоком.

Удивительно, но опасность овощей также проявляется в ее негативном влиянии на мозг людей, страдающих эпилепсией. Воздерживаться от чрезмерного употребления сельдерея рекомендуется тем, кто страдает варикозным расширением вен, тромбофлебитами и гиперкислотными состояниями. Кроме того, людям с почечнокаменной болезнью следует ограничить использование этого растения, поскольку оно может вызвать активное движение почечных камней, это неоспоримый факт. Регулярное употребление упомянутого корня привело к необходимости хирургического вмешательства.Но для здорового тела этот негативный эффект не значителен. Однако вокруг нужно соблюдать меру. how to eat celery

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен потребляться рационально. Если вы сомневаетесь, можете ли вы есть этот полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами.

Способы приготовления настоек и соков из овощей

Более детально рассмотрим, что можно приготовить из таких частей растения, как корень.Сельдерей, рецепты приготовления которого достаточно прост и может легко войти в ежедневный рацион здорового человека, но не стоит забывать и о целесообразности употребления этого овоща.

Конечно, самым полезным и эффективным является сок свежих корней. Также подходящий сельдерей хранится в течение относительно короткого времени (середина февраля). В этом случае рекомендуется использовать одну столовую ложку три раза в день за полчаса до еды. celery diabetes

Из корней сельдерея делают и пудры, но имейте в виду, что при таком способе утилизации значительная часть лечебных свойств эфирных масел испаряется.

Однако, если не соблюдаются все условия хранения в этой части зеленого овоща, его можно измельчить на крупную фракцию (размером от пяти до десяти миллиметров) и высушить осенью. Зимой непосредственно перед употреблением готовят порошок, который затем вносят в настой.

Экстракт сельдерея используется точно так же, как сок, только скорость приема в этом случае увеличивается в три раза. Его готовят следующим образом: 2 чайные ложки порошка заваривают в одной чашке с кипящей водой, затем настаивают в течение десяти минут.

Следует также обратить пристальное внимание на использование корней сельдерея для профилактики заболеваний суставов и лечения подагры. Для этого одну столовую ложку измельченного сырья заливают двумя стаканами кипятка. Далее напиток настаивается два часа в плотно закрытой таре.

Еда сельдерея

С этой проблемой сталкиваются практически все. Как правильно есть сельдерей при сохранении всех его полезных свойств? Ешьте овощи должны быть свежими. Этот метод наиболее выгоден.Вымытый, сухой, чистый. Вы можете просто жевать корень, но вы можете добавить его в салатах (руб. Или мелко порубить). Этот овощ хорошо сочетается с острой зеленью. salad celery root Apple Идеальным решением было бы добавить салат из сельдерея, яблока и моркови. Кроме того, аппетитное растение прекрасно подчеркивает вкус рыбных, грибных и мясных блюд, а также угощения из морепродуктов. При желании корень сельдерея можно запекать. Часто этот овощ используют как пряную приправу. Для его изготовления подойдут все составные части: корни, стебли, семена и листья.Иногда приправа этого растения имеет слегка горький вкус.

Сельдерей: как выбрать

Когда корень сельдерея прежде всего, необходимо оценить целостность плода и его твердость. Чем меньше овощ, тем мягче он будет. Но полезные свойства одинаково разделяют как мелкие, так и крупные плоды. Так что тут размер не критичен.

Корень сельдерея — как хранить

Этот овощ, как правило, имеет длительный срок хранения. Поэтому при покупке следует обратить внимание на его свежесть, чтобы он был вам три-семь дней в одинаковом состоянии.Если вы приобрели уже перезрелый овощ, помните, что вам нужно использовать его как можно скорее. celery recipes

При хранении сельдерея необходимо соблюдать элементарные правила. Овощ следует хранить в холодильнике, предварительно упаковать в пластиковый пакет и положить в любой контейнер с водой. Вы можете немного продлить срок годности, если обернуть овощи в пластик и фольгу.

Если вы не планируете долго хранить корень, перед тем как положить его в холодильник, его следует упаковать в бумажный пакет.

Целериак (корень сельдерея): питание, преимущества и использование

Целериак — относительно неизвестный овощ, хотя его популярность сегодня растет.

В нем много важных витаминов и минералов, которые могут принести впечатляющую пользу для здоровья.

Более того, он чрезвычайно универсален и может быть легко включен в ваш рацион в качестве альтернативы картофелю и другим корнеплодам.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о целериаке, включая его питание, преимущества и применение.

Целериак — это корнеплод, тесно связанный с сельдереем, петрушкой и пастернаком.

Научное название — Apium graveolens var. Rapaceum , и он также известен как сельдерей с укорененной репой, сельдерей с ручками или корень сельдерея.

Он возник в Средиземноморье и принадлежит к тому же семейству растений, что и морковь.

Celeriac хорошо известен своим странным внешним видом. Он похож на деформированную репу и не совсем белый, с шероховатой неровной поверхностью, покрытой крошечными корешками.Его гладкая, белая мякоть похожа на картофель.

Листья и стебель растения растут над землей и напоминают сельдерей. Он обычно имеет диаметр около 4–5 дюймов (10–13 см) и весит около 1–2 фунтов (450–900 грамм).

Целериак популярен в регионах Восточной и Северной Европы как зимний корнеплод и широко используется в салатах, супах, запеканках и тушеных блюдах. Celeriac remoulade — популярное французское блюдо, похожее на салат из капусты.

Его вкус напоминает вкус верхней части стебля сельдерея, и его можно есть сырым или приготовленным.

Сырой сельдерей имеет хрустящую текстуру, что делает его идеальным дополнением к салатам и салатам из капусты. Когда приготовлено, это является немного более сладким и работает хорошо, пюре, испеченный, жареный или вареный.

Хотя пик сезона приходится на сентябрь-апрель, сельдерей обычно доступен круглый год.

Резюме Целериак — это корнеплод, тесно связанный с сельдереем. Его можно употреблять в сыром или приготовленном виде и хорошо готовить в салатах, а также в пюре, запекать, жарить или варить.

Celeriac — это питательная электростанция, наполненная клетчаткой и витаминами B6, C и K.Это также хороший источник антиоксидантов и важных минералов, таких как фосфор, калий и марганец.

Порция целерика в 3,5 унции (100 г) обеспечивает (1, 2):

Важно отметить, что приготовление целериака может привести к некоторой потере витаминов — например, кипящий целериак снижает содержание витамина С минимум на 50 % (2).

Неясно, как приготовление пищи влияет на витамин К. Тем не менее, альтернативные методы приготовления пищи — такие как приготовление на пару — могут предотвратить потерю некоторых витаминов.

только с 5.9 грамм углеводов на 3,5 унции (100 грамм) приготовленных овощей, сельдерей — более здоровая альтернатива картофелю с низким содержанием углеводов (2).

Plus, хрустящая свежая порция сырого сельдерея весом 3,5 унции (100 граммов) содержит всего 42 калории и 0,3 грамма жира, что делает его превосходной низкокалорийной пищей (1).

Резюме Целериак с высоким содержанием клетчатки и хорошим источником витаминов B6, C и K. Он также содержит важные минералы, такие как фосфор, калий и марганец. Более того, в нем мало жиров и калорий.

Благодаря целому ряду питательных веществ и антиоксидантов, целериак может приносить пользу для здоровья.

упакован с антиоксидантами

Celeriac упакован с антиоксидантами, которые являются противовоспалительными — они работают, борясь с вредными свободными радикалами, таким образом защищая здоровые клетки от повреждений.

При этом они могут защитить от многих заболеваний, таких как болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера. Они могут даже предложить антивозрастные эффекты (3, 4).

Целериак — особенно сырой — также является хорошим источником витамина С, который действует как антиоксидант и может укрепить вашу иммунную систему (5).

May Benefit Heart Health

Целериак богат калием и витамином К, которые важны для здоровья сердца.

Калий может помочь регулировать кровяное давление, нейтрализуя негативные последствия высокого потребления соли у чувствительных людей (6).

Фактически, потребление более высоких уровней калия было связано с более низким риском проблем со здоровьем, таких как инсульт (7).

Мета-анализ 16 обсервационных исследований показал, что более высокое потребление калия было связано со снижением риска инсульта на 13% (8).

Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление кальция в ваших кровеносных сосудах. Такое накопление может привести к тому, что ваши кровеносные сосуды станут жесткими и узкими (9).

Целериак также содержит витамин С, который может улучшать функцию кровеносных сосудов и жиров в крови у некоторых людей, например, с диабетом или с низким уровнем витамина С в крови (10).

Может улучшить пищеварение

Целериак классифицируется как пища с высоким содержанием клетчатки. Получение достаточного количества пищевых волокон может помочь пищеварению, обмену веществ и дефекации (11, 12, 13).

В свою очередь, это может защитить от определенных заболеваний, таких как рак толстой кишки (14).

Доказательства показывают, что достаточное потребление клетчатки необходимо для питания полезных бактерий кишечника, которые чрезвычайно важны для многих аспектов здоровья, таких как защита от диабета и ожирения (15).

Может укрепить кости

Целериак является богатым источником фосфора и витамина К, которые важны для здоровья костей.

Витамин К способствует абсорбции кальция и предотвращает потерю костной массы (16, 17).

Обзор пяти обсервационных исследований показал, что у людей с самым высоким потреблением витамина К риск переломов на 22% ниже, чем у людей с самым низким потреблением (18).

В другом обзоре из 7 исследований было отмечено, что добавление 45 мг витамина К ежедневно снижает риск перелома бедра на 77% (16).

Более того, в дополнение к кальцию, вашему организму необходим достаточный уровень фосфора для укрепления костей.

Наблюдательные исследования показали, что более высокое потребление фосфора связано с улучшением здоровья костей и снижением риска остеопороза (19).

Может предложить противораковые свойства

Целериак богат витамином К, который может обладать противораковыми свойствами (20).

Несколько исследований в пробирках и на животных показали, что витамин К снижает рост и распространение раковых клеток (21, 22, 23).

Большое обсервационное исследование, в котором приняли участие более 24 000 человек, показало, что витамин К2 был связан со снижением риска развития и смерти от рака (24).

Кроме того, обзор пяти исследований на людях с раком, перенесших операцию, показал, что добавление витамина К после операции немного улучшило общую выживаемость через год (25).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы определить, может ли витамин К защитить от рака.

Резюме Целериак богат антиоксидантами и некоторыми питательными веществами, которые связаны с пользой для здоровья.К ним относятся защита от некоторых видов рака и улучшение пищеварения, а также здоровье сердца и костей.

Целериак в сыром или вареном виде — чрезвычайно универсальный овощ. Он может быть использован в качестве основы для салатов или салатов из капусты и хорошо пюре, запеченный, жареный или вареный.

Вот как включить сельдерей в свой рацион.

Отбор, подготовка и хранение

Для оптимального вкуса выбирайте сельдерей среднего размера — 3–4 дюйма (8–10 см) в диаметре — с гладкой, ровной поверхностью.Избегайте больших, тяжелых, которые обесцвечены или имеют поверхностные трещины.

Убедитесь, что его центр не полый, что свидетельствует о низком качестве сельдерея.

Более того, чем свежее овощ, тем сильнее его вкус сельдерея.

Для оптимального срока хранения храните целериак в пластиковом пакете внутри отделения для овощей вашего холодильника.

Чтобы подготовить его к приготовлению пищи, вымойте и вычистите овощ, чтобы удалить всю грязь, прежде чем отрезать верх и основание.

Затем осторожно удалите грубую кожу острым ножом или овощным ножом и порежьте или нарежьте мякоть.

Так как сельдерей очень быстро обесцвечивает, замочите нарезанные кусочки овощей в холодной воде и несколько кусочков лимона или немного белого винного уксуса.

Приготовление

Целериак можно есть сырым или приготовленным и готовить как гарнир.

Вот несколько полезных советов:

  • Попробуйте сырые — нарезанные ломтиками или тертые — в салатах, салат из капусты или французского сельдерея ремулад.
  • Отварить и размять овощи как альтернативу картофелю или другим корнеплодам.
  • Жареный или запеченный сельдерей как картофель.
  • Приготовьте и смешайте для супов, соусов, пирогов и запеканок.

Нарезанный на куски грубой формы, сельдерей обычно кипит около 20 минут и жарится около 40 минут.

Резюме Целериак можно употреблять в сыром или приготовленном виде и является прекрасным дополнением ко многим блюдам. Выбирайте сельдерей среднего размера, который не полый в центре, чтобы обеспечить свежесть и оптимальный вкус.

Целериак считается безопасным для большинства людей. Однако некоторым может потребоваться ограничить или избежать употребления этого овоща.

Целериак богат витамином К, который может влиять на свертываемость крови. Поэтому людям с нарушениями свертываемости крови, которые принимают такие лекарства, как варфарин, следует избегать чрезмерного потребления.

Кроме того, высокий уровень калия и фосфора в целериаке может сделать его непригодным для людей, принимающих мочегонные средства или имеющих проблемы с почками (26, 27).

Если у вас есть какие-либо из этих условий, поговорите с вашим врачом о целесообразности приема целериака.

Наконец, некоторые соединения целериака, такие как бергаптен, могут стимулировать матку женщины, что может вызвать сокращения. Таким образом, вы не должны есть в больших количествах во время беременности (28).

Резюме Большинство людей могут смело есть сельдерей. Однако людям с нарушениями свертываемости крови или проблемами с почками, а также беременными или принимающими диуретики, следует ограничивать или избегать этого.

Целериак — это корнеплод, связанный с сельдереем.

Богатый антиоксидантами и питательными веществами, он предлагает впечатляющие преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения, здоровье костей и сердца, а также возможные противораковые эффекты.

Вы можете насладиться целериком в сыром или приготовленном виде в качестве более здоровой альтернативы с низким содержанием углеводов, чем картофель и другие корнеплоды.

С его тонким, похожим на сельдерей ароматом, впечатляющим питательным профилем и универсальностью, целериак может быть отличным дополнением к здоровой диете.

фактов о питании, польза для здоровья и рецепты

Celeriac Вдохновение на кухне часто приходит благодаря открытию новых овощей. Позвольте мне познакомить вас с корнем сельдерея, также называемым сельдереем, сельдереем из репы и сельдереем. В Италии его также называют «седано рапа», в Германии — «Эппих», во Франции — «Болезнь», а в Китае — «Ген Цинь Цай». Я гарантирую, что корень сельдерея вдохновит вас на приготовление пищи во многих отношениях. Не говоря уже о том, что в этом полезном корнеплоде содержится много пищи.

Для начала, высокое содержание витамина К делает корень сельдерея необходимым для работы мозга и прочности костей. Другие питательные вещества в сельдерее также отлично подходят для пищеварения, борьбы с раком и снижения риска сердечных заболеваний. Давайте рассмотрим корень сельдерея и то, почему вы должны его использовать.

Что такое сельдерей?

Селериак — очень интересный корнеплод с глубокой историей. Корень сельдерея относится к семейству моркови или Apiaceae, и его название растения Apium graveolens var.рапасум . Этот двухлетний овощ будет расти на один метр в высоту и на 0,5 метра в ширину, и лучше всего будет расти на богатой и влажной почве с полным солнечным светом. Растение культивируется по всему миру, включая Северную и Средиземноморскую Европу, Сибирь, Северную Африку, Юго-Западную Азию и Северную Америку. Есть также много доступных видов сельдерея, в том числе принц, алебастр, монарх, бергеры и белоснежка среди других.

Сельдерей имеет привычку роста и внешний вид с листовым сельдереем; однако, это выращено как корень для его большого и выпуклого среднего отдела, а не его листьев и основы.Корни большие, опухшие и завязанные, со странной округлой формой. У этого также есть коричневая и грубая кожа, которая покрывает его восхитительную белую и сливочную плоть. Он имеет сладкий, землистый, ореховый и тонкий аромат сельдерея, который на вкус немного похож на петрушку или верхнюю часть стебля сельдерея, и он слегка мягкий и горький. Кожа сельдерея имеет оттенок белого, а внутренняя плоть белая, как картофель.

Старые тексты показывают, что корень сельдерея имел лекарственное и религиозное значение в древние времена в Греции, Италии и Египте.Например, древние греки впервые использовали корень сельдерея в 800 году до нашей эры. Следы корня сельдерея были также обнаружены на могиле фараона Тутанхамона, который умер в 1323 году до нашей эры. Celeriac нашел свой путь на современные кухни в начале 1600-х годов после того, как французские ботаники похвалили корнеплод. Гомер также упомянул о сельдерее в эпопее « Одиссея ». Сегодня Калифорния производит больше всего корня сельдерея на рынке.

Celeriac Факты питания

Что важно о фактах питания корня сельдерея? Чашка вареного корня сельдерея содержит 9.1 грамм углеводов, 1,8 грамм клетчатки и 1,5 грамм белка вместе с небольшим количеством жира. С точки зрения питательных микроэлементов корень сельдерея загружается витамином К, что составляет 34% от рекомендуемой суточной нормы. Корень сельдерея также является хорошим источником витамина С, витамина В6, фосфора, марганца, железа и меди. Он содержит количество витамина Е, витамина В1, витамина В2, витамина В3, витамина В5, фолата, цинка, магния и кальция.

Ниже приведена подробная диаграмма питания для сельдерея с информацией об одной чашке приготовленных кусочков корня сельдерея или 155 граммах этого корнеплода.

Питательные вещества Сумма Ежедневная стоимость
калорий 41,9 2,00%
Углеводы 9,1 г 3,00%
Волокно 1,9 г 7,00%
Белок 1,5 г 3,00%
Всего жиров 0.3 г 1,00%
Железо 0,7 мг 4,00%
марганец 0,1 мг 7,00%
медь 0,1 мг 3,00%
кальций 40,3 мг 4,00%
Магний 18,6 мг 5,00%
Фосфор 102 мг 10,00%
калий 268 мг 8.00%
селен 0,6 мкг 1,00%
Фолат 4,7 мкг 1,00%
Витамин В3 0,7 мг 3,00%
Витамин В5 0,352 мг 6,00%
Витамин В2 0,1 мг 3,00%
Витамин В1 0,1 мг 5,00%
Витамин В6 0.165 мг 13,00%
Витамин С 8 мг 13,00%
Витамин Е 0,36 мг 2,00%
Витамин К 41ug 34,00%

* Источник: SELF Nutrition Data

Польза для здоровья корня сельдерея

Есть много пользы для здоровья сельдерея, которые делают этот корнеплод полезным для использования.Эти преимущества для здоровья корня сельдерея обусловлены его противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами. Корень сельдерея уже давно используется в традиционной китайской медицине для снижения высокого кровяного давления. Фактически, научные исследования предполагают, что определенные фитохимические вещества в целериаке, называемые фталидами, ответственны за эти эффекты снижения кровяного давления. Целериак содержит калий, который может помочь снизить риск гипертонии за счет снижения вредного воздействия натрия.

Витамин К может также улучшить функцию мозга у пациентов с болезнью Альцгеймера.Также было обнаружено, что целериак минимизирует повреждение нейронов у пациентов с болезнью Альцгеймера. Было обнаружено, что мощные противовоспалительные питательные вещества в корне сельдерея, такие как витамин С и витамин К, уменьшают основной маркер воспаления, называемый интерлейкин-6. Целериак также может улучшить здоровье кожи, предотвратить болезнь Паркинсона, укрепить иммунную систему, вылечить артрит, защитить от анемии, активировать обмен веществ и помочь очистить почки.

Вот еще пять преимуществ корня сельдерея, которые вы должны иметь в виду.

1. Противораковые свойства

Высокое содержание антиоксидантов в целериаке может помочь бороться с раком и предотвратить окисление клеток. Витамин С, в частности, может помочь разрушить свободные радикалы, которые могут превратить здоровые клетки в раковые. Кроме того, биологически активные соединения в целериаке, называемые полиацетиленами, обладают сильным противоопухолевым потенциалом против острого лимфобластного лейкоза. Полиацетилены в корне сельдерея, обладающие цитотоксической и антипролиферативной активностью, включают метилфалькариндиол, панаксидиол, фалькариндиол и фалькаринол.

2. Поддерживает здоровое пищеварение

Высокое содержание клетчатки в сельдерее необходимо для правильного пищеварения и обмена веществ. Волокно будет связываться с водой, жирами и переваренной пищей, образуя испражнения. Это приводит к регулярным испражнениям и облегчению при запорах.

3. Может улучшить здоровье костей

Витамин К в корне сельдерея действует как модификатор белков костного матрикса, что улучшает усвоение кальция, а также может предотвращать остеопороз и переломы костей.

4. Снижает риск сердечных заболеваний

Волокно в корне сельдерея будет связываться с проглоченным жиром, что косвенно снижает уровень липидов в крови и количество жира, всасываемого из кишечника. Калий в корне сельдерея также может помочь расслабить кровеносные сосуды, что снизит ваше кровяное давление и, возможно, предотвратит гипертонию.

5. Помогает повысить энергию

Углеводы в корне сельдерея обеспечивают мгновенное повышение энергии. Кроме того, витамин В6, витамин В5 и другие витамины группы В в целериаке играют важную роль в синтезе макроэлементов, необходимых для производства энергии.

Как приготовить с корнем сельдерея

В течение всего года сельдерей можно найти в продуктовых магазинах, магазинах по продаже диетических продуктов и на местных фермерских рынках. Однако пик сезона сельдерея с ноября по апрель. Самый здоровый способ есть корень сельдерея — сырой, но ему может не хватать вкуса. Люди часто описывают сельдерей, имеющий намного более сильный аромат, чем сельдерей. В результате многие потребляют корень сельдерея с другими сильными ингредиентами, чтобы нейтрализовать вкус.

Это популярный корнеплод, используемый в зимнее время для тушеных блюд и супов или в качестве пюре. Это может также быть жареным, бланшированным и использоваться в салатах или карри. Вы даже можете приготовить запеченные чипсы из сельдерея. Вы можете также съесть это жареным, или натереть это по блюдам как гарнир. Целериак также иногда используется в качестве заменителя картофеля в различных блюдах.

Давайте посмотрим на пару рецептов корня сельдерея, чтобы вы начали с этим овощем.

1.Пюре из сельдерея

Ингредиенты:

  • 1 целериак
  • 1 раздавленный зубчик чеснока
  • 2 чайных ложки сушеного шалфея
  • 1/4 стакана отфильтрованной воды
  • Кокосовое масло или топленое масло
  • 2 столовые ложки кокосового крема
  • Грубая морская соль по вкусу

Направления:

  • Очистить и нарезать корень сельдерея на мелкие кусочки.
  • В большой сковороде обжарить корень сельдерея на среднем огне в небольшом количестве кокосового масла и осторожно приправить шалфеем и солью.
  • Как только корень сельдерея подрумянится, добавьте воду и чеснок, и дайте корню париться на среднем огне в течение 15–20 минут. Убедитесь, что корень сельдерея не слишком сухой, и добавьте больше жидкости, если это необходимо.
  • Добавьте кокосовый крем и разотрите корень сельдерея, чтобы получить желаемую консистенцию. Вы также можете добавить дополнительные специи для усиления аромата. Этот рецепт будет обслуживать около четырех человек.

2. Суп из сельдерея и груши

Ингредиенты:

  • 4 зубчика чеснока, нарезанные
  • 2 больших сладких лука, нарезанных
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 4 стакана воды или овощного бульона
  • 2 корня сельдерея, очищенных и нарезанных
  • 2 груши Бартлетт рубленые
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • Кельтская серая морская соль по вкусу

Направления:

  • Нагреть кокосовое масло в большой кастрюле и обжарить чеснок и лук, пока они не станут мягкими.Добавьте четыре чашки воды или овощного бульона. Добавьте нарезанную грушу и корень сельдерея и доведите до кипения. Оставьте на медленном огне на 15-20 минут, пока корень груши и сельдерея не станет мягким.
  • Используя иммерсионный блендер, смешивайте ингредиенты, пока не достигнете желаемой текстуры. Добавьте больше специй и приправьте по вкусу. Рецепт подаст четыре человека.

Меры предосторожности при использовании корня сельдерея

Хотя корень сельдерея приносит много пользы для здоровья, перед использованием корнеплода следует помнить о нескольких вещах.Например, есть люди с аллергией на сельдерей, которым следует избегать корня сельдерея. Целериак содержит фурано-кумариновые соединения, которые могут быть вредными для чувствительной кожи, в том числе ксантотоксин, бергаптен, псорален и изопимпинеллин. Люди, принимающие мочегонные или коагулянтные препараты, также должны избегать применения сельдерея. Избегайте лекарственных добавок сельдерея во время беременности, потому что они могут вызвать реакции чувствительности.



Источники:
“Целериак, приготовленный, вареный, высушенный, без соли Факты о калориях и калории”, SELFNutritionData; Http: // nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2395/2, доступ к которому последний раз был сделан 28 февраля 2017 года.
McCoy, W., «Факты питания для корня сельдерея», LIVESTRONG; http://www.livestrong.com/article/534223-nutrition-facts-for-celery-roots/, последнее обновление 26 октября 2015 г.
«Celeriac — Apium graveolens var. Rapaceum, ” Times: Польза для здоровья; https://www.healthbenefitstimes.com/celeriac/, последний раз обращался 28 февраля 2017 года.
Тодд Т. «Польза для здоровья и использование корня сельдерея», «Устойчивое здоровье»; HTTP: // WWW.www.statehealth.com/articles/health-benefits-and-uses-of-celery-root, последний раз доступ был осуществлен 28 февраля 2017 г.
«Факты о питании сельдереем», веб-сайт Nutrition-and-You; http://www.nutrition-and-you.com/celeriac.html, дата последнего доступа — 28 февраля 2017 г.
«Польза для здоровья от целериака», Juicing for Health, 29 апреля 2015 г .; http://juicing-for-health.com/health-benefits-of-celeriac., дата последнего доступа — 28 февраля 2017 г.
«Целериак», Only Foods; http://www.onlyfoods.net/celeriac.html, к которому последний раз обращались 28 февраля 2017 г.
«7 Польза для здоровья от целериака», DoveMed; HTTP: // WWW.dovemed.com/7-health-benefits-of-celeriac/, последнее обновление 11 июня 2016 г.
«Корень сельдерея», Органическое управление, 8 декабря 2010 г .; http://www.organicauthority.com/vegetables/celery-root.html., последний доступ Fe. 28, 2016.
«Свойства и преимущества сельдерея», Nature Word, 6 декабря 2015 г .; https://www.natureword.com/properties-and-benefits-of-celeriac/.
«Для чего нужен сельдерей?» Факты о еде Mercola; http://foodfacts.mercola.com/celeriac.html, к которому последний раз обращались 28 февраля 2017 г.
«Преимущества Celeriac, обзоры, побочные эффекты и дозировка», Vitamin Store, 14 июня 2013 г .; HTTP: // WWW.vitaminsestore.com/celeriac-benefits-reviews-side-effects-and-dosage/.
«6 Польза для здоровья от Celeriac», Give Recipe; https://www.giverecipe.com/6-health-benefits-of-celeriac/, последний раз обращался 28 февраля 2017 года.
«Пюре из сельдерея», Stupid Easy Paleo; http://stupideasypaleo.com/2013/04/01/celery-root-mash/, последний раз обращался 28 февраля 2017 г.
«Суп из сельдерея с грушей и супер вкусными гренками», Joyous Health, 23 февраля 2017 г .; https://www.joyoushealth.com/27080-blog-celery-root-pear-soup-with-super-tasty-croutons, последний доступ Fe.28, 2017.

,

В чем польза и вред сельдерея?

Сельдерей появился в России во времена императрицы Екатерины II. Долгое время он считался декоративным и иногда использовался как лекарство. Но постепенно польза и вред сельдерея были изучены, и он начал расти как культурное растение.

Благодаря работе селекционеров на сегодняшний день получены как корневые, так и черешковые, сорта листьев. Этот овощ полностью съедобен. В пищу можно использовать корень, черешки, листья, семена и стебель сельдерея.Польза и вред культуры не зависят от этого.

Корень этого растения имеет очень ароматную, нежную и пикантную мякоть. Богатый набор уникальных веществ, из которых состоит сельдерей, дает ему право конкурировать по целебным свойствам с женьшенем.

Целебные свойства сельдерея

Калорийность корня составляет всего 32 ккал на 100 грамм, врожденной части растения — 12 ккал на 100 грамм. Сельдерей — очень полезная овощная культура для тех, кто хочет похудеть. При регулярном использовании процесс снижения лишнего веса идет быстрее.В каком другом виде вы можете использовать сельдерей? Сок, польза и вред которого были тщательно изучены, регулярно используется многими, кто худеет. Кроме того, растение содержит много клетчатки и показано при запорах.

Сельдерей положительно влияет на нервную систему. Вещества, входящие в его состав, снижают содержание «гормона стресса» в крови человека.

Преимущества и вред сельдерея хорошо известны медицине, это позволяет растению использоваться при многих заболеваниях и недугах.Корень рекомендуется при нарушениях обмена веществ, сердечно-сосудистых патологиях, для профилактики атеросклероза. Он также стимулирует работу сердечной мышцы, снижает артериальное давление, укрепляет ослабленную иммунную систему.

Сельдерей мужчинам рекомендуется активно использовать в комплексе мероприятий по борьбе с хроническим простатитом. В этом случае корни и стебли показаны. Кроме того, растение является мощным афродизиаком и наилучшим образом влияет на либидо и потенцию. Полиацетилены и фталиды, содержащиеся в этом овоще, нейтрализуют вредное воздействие канцерогенов.

В сельдерее содержится много полезных веществ: витамины В, Е, С, А, К, железо, калий, натрий, кальций, фосфор, магний.

Особенности употребления сельдерея в пищу

Преимущества и вред сельдерея зависят от способа его использования и приготовления. Благодаря своему исключительному вкусу и аромату, этот овощ любим многими. Но следует учитывать суточную норму потребления, которая составляет 150 грамм. В более значительных количествах сельдерей может нанести вред ослабленному пищеварению, почкам.Не рекомендуется употреблять овощи ночью, так как они оказывают бодрящее действие на организм человека. При варикозном расширении вен потребление должно быть снижено до 70-80 грамм в день.

Сельдерей — замечательная пряная приправа, которую можно приготовить из любой части овоща. Он имеет немного горький вкус и используется для рыбы, мяса, грибов и овощей. Корни сельдерея являются составной частью салатов и супов, входят в состав соусов, бульонов, блюд из яиц.

При регулярном употреблении этого продукта питания уникальные овощи очевидны, а вред сельдерея при превышении суточной нормы наблюдается только при использовании его в чистом виде.Желательно сочетать его с другими овощами: помидорами, фасолью, морковью, картофелем, баклажанами, капустой.

,
Корневой сельдерей вред и польза: польза или вред для здоровья

Корневой сельдерей вред и польза: польза или вред для здоровья: 1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.