Корневой сельдерей вред и польза: Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

https://ria.ru/20201110/selderey-1583995098.html

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей — РИА Новости, 10.11.2020

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и… РИА Новости, 10.11.2020

2020-11-10T19:14

2020-11-10T19:14

2020-11-10T19:14

здоровый образ жизни (зож)

здоровье

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/95224/39/952243916_0:166:2500:1572_1920x0_80_0_0_bf684a9dcfc7ecd6d626ef44605db5b7.jpg

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА. Польза сельдерея для организмаСуществует три вида сельдерея (другое название — селера): листовой, корневой и черешковый, при этом каждый из них обладает уникальными полезными свойствами. Листовой богат витаминами С, А, В, Е, а также калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Имеет противовоспалительный эффект, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с гипертонией, благотворно влияет на нервную систему и повышает иммунитет при регулярном использовании и здоровом образе жизни. Полезные свойства листьев могут улучшить пищеварение и оказать расслабляющее действие на мышцы. Корневой сельдерей также содержит калий, магний, кальций, натрий, благодаря чему укрепляет стенки сосудов, защищает от атеросклероза, повышает общий тонус организма и насыщает его минералами. Считается, что употребление корня полезно при гипертонии, проблемах с суставами и различных воспалительных процессах. Корнеплод хорошо справляется с отечностью, оказывая мягкое мочегонное действие. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел, способен тонизировать и увеличивать работоспособность. Самый популярный вид сельдерея — черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно не только добавлять в различные блюда, но и использовать как самостоятельный продукт. Он считается идеальным средством для похудения.»Наиболее полезное в сельдерее — высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Именно поэтому продукт используют в диетологии. Также в нем есть витамины группы В, А, Е, К, причем чтобы они усваивались, его нужно есть с чем-то жирным, например, со сметаной. Это будет намного лучше, чем просто чистый продукт или пустой сок сельдерея». Клетчатка хороша и для пищеварения, а некоторых случаях — при диабете. Кроме этого, сельдерей богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е, аскорбиновую кислоту, холин, органические кислоты, минералы и эфирные масла. Способен улучшать работу мозга и оказывать на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости. Как и другие виды этого растения, черешковый сельдерей полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, повышает метаболизм, ускоряет заживление повреждений на коже, хорошо справляется с воспалениями, отечностью и проблемами мочеиспускания. Как выбрать и хранитьГлавные признаки качественного сельдерея — крепкие, плотные стебли насыщенного «салатного» цвета. Листья не должны быть пожухлыми, с вкраплениями и пятнами. У молодого овоща стебли будут мягкими и сочными, а у старого — слишком волокнистыми. При покупке корней лучше отдать предпочтение небольшим по размеру и молодым, так как крупные старые клубни имеют менее выраженный вкус. Следует обратить внимание и на запах, продукт не должен пахнуть гнилью или плесенью. Отсутствие запаха вообще — признак использования большого количества химикатов при выращивании. Желтые листья и механические повреждения стебля — еще один повод отказаться от покупки.При комнатной температуре черешковый сельдерей может храниться до четырех дней, но только в том случае, если это молодой овощ. Лучшее место для него — холодильник. В нем стебли сохранят свою свежесть более недели, а корни — вплоть до нескольких недель. После покупки стебли нужно тщательно промыть и просушить, и только тогда убирать на хранение. Заворачивать их в пищевую пленку нежелательно. Чистится сельдерей довольно легко: после промывки с помощью ножа нужно немного поскрести наиболее толстые стебли. Корнеплоды могут храниться дольше, если положить их в ящик и засыпать песком, поставив в темное место, желательно в погреб. И листья, и корни можно засушить, что обеспечит им еще более долгий срок годности. Чем полезен для мужчиныСчитается, что включение в рацион сельдерея при здоровом образе жизни и правильном питании благотворно сказывается на мужской потенции. Растение содержит специфический гормон — андростерон, который является основным продуктом метаболизма тестостерона. За счет этого и благотворного влияния на работу ЦНС у мужчин повышается либидо и улучшается эректильная функция. Здесь стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Как подчеркнула Вероника Хованская, на потенцию негативно влияют стрессы, плохое питание, употребление спиртного и т.д., поэтому при неправильном образе жизни какого-то эффекта от сельдерея ждать не стоит.Также этот овощ показан к применению при проблемах с мочеиспусканием, воспалениях мочеполовых органов и предрасположенности к простатиту. На мужской организм этот продукт в целом влияет положительно, помогая повысить тонус и улучшить общее состояние здоровья.Польза для женщинСреди женщин сельдерей известен прежде всего своей диетической ценностью. Калорийность 100 грамм оценивается всего в 23-25 кКал. При этом продукт помогает выводить из организма лишнюю жидкость и борется с отечностью. При регулярном применении он способен замедлить естественные процессы старения и сгладить гормональный фон. Благодаря фосфору и витамину К улучшает состояние женщины перед климаксом и укрепляет кости. Также сельдерей оказывает благотворное влияние на вид ногтевых пластин, волос и кожи, используется в косметологии и освежает весь организм. «Сельдерей можно рассматривать как продукт, который помогает очистить ваш кишечник, что снижает риск развития разных заболеваний. В нашем кишечнике живет биом, и сельдерей может ему помочь. Из-за этого может улучшиться кожа и пропасть акне, но важно понимать, что все это индивидуально», — рассказала нутрициолог.Противопоказания и вредНесмотря на все достоинства, сельдерей может быть вреден и имеет противопоказания. Его сок нежелательно пить людям с мочекаменной болезнью, а есть корни — при болезнях почек. Также противопоказан при беременности и лактации, потому что содержит гормон апиол, который может вызвать кровотечение. Другие вещества, входящие в состав сельдерея, создают и угрозу выкидыша. Во время кормления грудью способен придать молоку неприятный привкус.По словам Хованской, листовой сельдерей может вызвать аллергические реакции. «Он не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка, например при гастрите и язвах, из-за того, что продукт трудно перевариваемый. В постоперационные периоды его тоже не стоит употреблять. Разве что можно его отварить, сделать пюре и убрать все волокна, но в таком случае все полезные свойства сельдерея пропадут», — добавила она.В какие блюда добавляютРецепты с сельдереем используются во многих кухнях мира: итальянской, испанской, французской, японской и корейской. В пищу употребляются все его части, даже семена. Коренья добавляют в супы, пюре, овощные рагу, потому что во время варки ярко выраженный горький вкус слабеет и становится более нежным. То же самое происходит в процессе жарки или запекания. Стебель сельдерея, хотя он хорош и в сыром виде из-за сочности и уникальных вкусовых качеств, используется для приготовления множества блюд. Сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами, добавляется в салаты и соленья. Рецепты супов из стеблей также отличаются разнообразием. Особой популярностью пользуется сок из сельдерея, который придает энергию и хорошо насыщает. Его можно смешивать с другими овощами или фруктами, создавая необычные смузи. Самая распространенная комбинация сельдерея и яблока. Листовой сельдерей часто высушивают и применяют в качестве приправы к разнообразным блюдам, а в сыром виде он неплохо подходит для зеленых салатов и смузи. В некоторых рецептах им можно заменять кинзу.

https://ria.ru/20200709/1574086274.html

https://ria.ru/20200915/pokhudenie-1577243848.html

https://rsport.ria.ru/20200608/1572623979.html

https://ria.ru/20200804/1575331292.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/95224/39/952243916_93:0:2408:1736_1920x0_80_0_0_bdb6f7c8fb69e2e18ce98a7f0f8fea97.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), здоровье, продукты

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА.

Польза сельдерея для организма

Существует три вида сельдерея (другое название — селера): листовой, корневой и черешковый, при этом каждый из них обладает уникальными полезными свойствами. Листовой богат витаминами С, А, В, Е, а также калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Имеет противовоспалительный эффект, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с гипертонией, благотворно влияет на нервную систему и повышает иммунитет при регулярном использовании и здоровом образе жизни. Полезные свойства листьев могут улучшить пищеварение и оказать расслабляющее действие на мышцы.

Корневой сельдерей также содержит калий, магний, кальций, натрий, благодаря чему укрепляет стенки сосудов, защищает от атеросклероза, повышает общий тонус организма и насыщает его минералами. Считается, что употребление корня полезно при гипертонии, проблемах с суставами и различных воспалительных процессах. Корнеплод хорошо справляется с отечностью, оказывая мягкое мочегонное действие. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел, способен тонизировать и увеличивать работоспособность.

Самый популярный вид сельдерея — черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно не только добавлять в различные блюда, но и использовать как самостоятельный продукт. Он считается идеальным средством для похудения.

9 июля 2020, 05:04

Шеф-повар назвал альтернативу окрошке»Наиболее полезное в сельдерее — высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Именно поэтому продукт используют в диетологии. Также в нем есть витамины группы В, А, Е, К, причем чтобы они усваивались, его нужно есть с чем-то жирным, например, со сметаной. Это будет намного лучше, чем просто чистый продукт или пустой сок сельдерея».

Клетчатка хороша и для пищеварения, а некоторых случаях — при диабете. Кроме этого, сельдерей богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е, аскорбиновую кислоту, холин, органические кислоты, минералы и эфирные масла. Способен улучшать работу мозга и оказывать на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости.

Как и другие виды этого растения, черешковый сельдерей полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, повышает метаболизм, ускоряет заживление повреждений на коже, хорошо справляется с воспалениями, отечностью и проблемами мочеиспускания.

Как выбрать и хранить

Главные признаки качественного сельдерея — крепкие, плотные стебли насыщенного «салатного» цвета. Листья не должны быть пожухлыми, с вкраплениями и пятнами. У молодого овоща стебли будут мягкими и сочными, а у старого — слишком волокнистыми. При покупке корней лучше отдать предпочтение небольшим по размеру и молодым, так как крупные старые клубни имеют менее выраженный вкус. Следует обратить внимание и на запах, продукт не должен пахнуть гнилью или плесенью. Отсутствие запаха вообще — признак использования большого количества химикатов при выращивании. Желтые листья и механические повреждения стебля — еще один повод отказаться от покупки.

15 сентября 2020, 09:16

Названы идеальные продукты для похудения

При комнатной температуре черешковый сельдерей может храниться до четырех дней, но только в том случае, если это молодой овощ. Лучшее место для него — холодильник. В нем стебли сохранят свою свежесть более недели, а корни — вплоть до нескольких недель. После покупки стебли нужно тщательно промыть и просушить, и только тогда убирать на хранение. Заворачивать их в пищевую пленку нежелательно. Чистится сельдерей довольно легко: после промывки с помощью ножа нужно немного поскрести наиболее толстые стебли.

Корнеплоды могут храниться дольше, если положить их в ящик и засыпать песком, поставив в темное место, желательно в погреб. И листья, и корни можно засушить, что обеспечит им еще более долгий срок годности.

Чем полезен для мужчины

Считается, что включение в рацион сельдерея при здоровом образе жизни и правильном питании благотворно сказывается на мужской потенции. Растение содержит специфический гормон — андростерон, который является основным продуктом метаболизма тестостерона. За счет этого и благотворного влияния на работу ЦНС у мужчин повышается либидо и улучшается эректильная функция. Здесь стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Как подчеркнула Вероника Хованская, на потенцию негативно влияют стрессы, плохое питание, употребление спиртного и т. д., поэтому при неправильном образе жизни какого-то эффекта от сельдерея ждать не стоит.

Также этот овощ показан к применению при проблемах с мочеиспусканием, воспалениях мочеполовых органов и предрасположенности к простатиту. На мужской организм этот продукт в целом влияет положительно, помогая повысить тонус и улучшить общее состояние здоровья.

Польза для женщин

Среди женщин сельдерей известен прежде всего своей диетической ценностью. Калорийность 100 грамм оценивается всего в 23-25 кКал. При этом продукт помогает выводить из организма лишнюю жидкость и борется с отечностью.

При регулярном применении он способен замедлить естественные процессы старения и сгладить гормональный фон. Благодаря фосфору и витамину К улучшает состояние женщины перед климаксом и укрепляет кости. Также сельдерей оказывает благотворное влияние на вид ногтевых пластин, волос и кожи, используется в косметологии и освежает весь организм.

«Сельдерей можно рассматривать как продукт, который помогает очистить ваш кишечник, что снижает риск развития разных заболеваний. В нашем кишечнике живет биом, и сельдерей может ему помочь. Из-за этого может улучшиться кожа и пропасть акне, но важно понимать, что все это индивидуально», — рассказала нутрициолог.

8 июня 2020, 13:05ЗОЖСтоматолог перечислил самые полезные для зубов и десен продукты

Противопоказания и вред

Несмотря на все достоинства, сельдерей может быть вреден и имеет противопоказания. Его сок нежелательно пить людям с мочекаменной болезнью, а есть корни — при болезнях почек. Также противопоказан при беременности и лактации, потому что содержит гормон апиол, который может вызвать кровотечение. Другие вещества, входящие в состав сельдерея, создают и угрозу выкидыша. Во время кормления грудью способен придать молоку неприятный привкус.

По словам Хованской, листовой сельдерей может вызвать аллергические реакции.

«Он не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка, например при гастрите и язвах, из-за того, что продукт трудно перевариваемый. В постоперационные периоды его тоже не стоит употреблять. Разве что можно его отварить, сделать пюре и убрать все волокна, но в таком случае все полезные свойства сельдерея пропадут», — добавила она.

В какие блюда добавляют

Рецепты с сельдереем используются во многих кухнях мира: итальянской, испанской, французской, японской и корейской. В пищу употребляются все его части, даже семена. Коренья добавляют в супы, пюре, овощные рагу, потому что во время варки ярко выраженный горький вкус слабеет и становится более нежным. То же самое происходит в процессе жарки или запекания.

Стебель сельдерея, хотя он хорош и в сыром виде из-за сочности и уникальных вкусовых качеств, используется для приготовления множества блюд. Сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами, добавляется в салаты и соленья. Рецепты супов из стеблей также отличаются разнообразием. Особой популярностью пользуется сок из сельдерея, который придает энергию и хорошо насыщает. Его можно смешивать с другими овощами или фруктами, создавая необычные смузи. Самая распространенная комбинация сельдерея и яблока.

Листовой сельдерей часто высушивают и применяют в качестве приправы к разнообразным блюдам, а в сыром виде он неплохо подходит для зеленых салатов и смузи. В некоторых рецептах им можно заменять кинзу.

4 августа 2020, 03:51

Диетологи рассказали, от какого десерта лучше отказаться

Корень сельдерея полезные свойства и противопоказания

Входящий во многие блюда мировой кухни сельдерей, является необычайно полезным продуктом растительного происхождения. Его полезные  свойства  не могут оставить равнодушными истинных гурманов и людей, которые следят за своим здоровьем. Если вы любите вкусную здоровую пищу, тогда эта информация для вас. Мы расскажем о том, в чем польза сельдерея, как важен сельдерей для похудения и для мужчин. Его полезные свойства по праву могут претендовать на звание кладовой здоровья.

Сельдерей: полезный состав

Важно знать, из чего состоит сельдерей. Его состав довольно богат витаминами и минеральными веществами, которые необходимы нам ежедневно.   Полезные свойства сельдерея трудно переоценить, так же, как и трудно сосчитать, но основаны все они на уникальном составе .
В ста граммах этого овоща содержится калия 320 мг, кальция 68 мг, марганца 0,15 мг, магния 9 мг,  цинка 0,31 мг, фосфора 80 мг и железа 0,53 мг.  Витаминный состав сельдерея таков: витамины группы В, витамин С, К, Е,  провитамин А, аскорбиновая, фолиевая, щавелевая хлорогеновая кислоты.

Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства

Корень сельдерея способствует очищению и омоложению организма, а также действует как общеукрепляющее средство. Употребление в пищу корня сельдерея положительно сказывается на состоянии кожи, волос и здоровья в целом.
•    К одним из полезных свойств сельдерея можно отнести то, что он помогает в борьбе с простудными заболеваниями, кроме того употребление в пищу сельдерея отличная профилактика вирусных и простудных заболеваний.
•    Витамин К участвует в процессах свертывания крови.
•    Корень сельдерея помогает снизить артериальное давление.
•    Корень сельдерея полезно включать в рацион при истощении, малокровии, анемии, за счет содержания в нем железа.

•    При регулярном употреблении корня сельдерея в пищу улучшается обмен веществ в организме, в связи с этим его можно включать в различные диеты для похудения.
•    Благодаря наличию солей магния корень сельдерея благотворно влияет на нервную систему.
•    Стимулирует внимание и память, улучшает самочувствие.
•    Корень сельдерея полезен суставов, так как улучшают подвижность суставов.
•    Полезно включать корень сельдерея в рацион для профилактики онкологии.
•    Корень сельдерея укрепляет иммунитет.
•    А также это легкое слабительное и мочегонное средство.
•    Сок и салаты очищают организм от шлаков и токсинов.

Корень сельдерея. Применение

Корень сельдерея повышает аппетит помогает улучшить переваривание пищи. Полезен корень сельдерея для сосудов, сердца, нервной системы. За счет низкой калорийности его применяют в программе снижения веса.

А также сельдерей употребляют для повышения потенции у мужчин, так что полезен он мужчинам.
Сельдерей употребляют для очищения крови и кишечника. Из сельдерея можно приготовить различные вкусные салаты сочетая его с морковью или яблоком. А для заправки лучше всего подойдет сметана или оливковое масло.
А свежевыжатый сок из корня сельдерея помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови. Помогает сельдерей очистить сосуды.
Широко применяют корень сельдерея в кулинарии добавляя его в супы, салаты, варят, жарят и запекают корень. Он также хорошо сочетается с рыбой и мясом.
Корень сельдерея лучше резать помельче, чтобы аромат корня был более насыщенным. А чтобы сельдерей не темнел, то его следует подержать немного в подкисленной воде или сбрызнуть соком лимона.
Листья сельдерея можно добавлять при консервации овощей. Овощи будут изысканнее и пикантный аромат и вкус.
Сельдерей можно чистить и кушать порезав на половинки как яблоко, именно в таком виде корень сельдерея сохраняет все свои полезные свойства. Именно так я его и люблю кушать. Кушать сельдерей лучше в свежем виде, а также в виде салатов.

Меры предосторожности

Корень сельдерея, польза и вред которого должны быть учтены при его употреблении, имеет некоторые противопоказания.
Удивительно, но вред овоща проявляется также в его отрицательном воздействии на мозг человека, болеющего эпилепсией. Воздержаться от сверхмерного поедания корня сельдерея рекомендовано тем, кто страдает от варикоза, тромбофлебитов и гиперацидных состояний.
Помимо этого, людям с мочекаменной болезнью следует ограничиться в употреблении данного растения, поскольку оно вызывает активное движение камней в почках, и это — неоспоримый факт. Регулярный прием в пищу упомянутого корня приводил к необходимости хирургического вмешательства. Но для здорового организма подобное негативное влияние не существенно. Впрочем, во всем нужно соблюдать меру.

На основании вышесказанного можем сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен употребляться в пищу рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли вам кушать сей полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами. Сельдерей во время беременности

Почему сельдерей при беременности запрещен? Мнения медиков по поводу употребления сельдерея в период беременности достаточно противоречивы.
С одной стороны, разрешено использовать гомеопатические препараты, включающие в себя экстракт сельдерея, а, с другой стороны, включать в рацион питания овощ категорически запрещено. В итоге – две стороны одной медали. Рассмотрим их подробнее.

Польза

Во время беременности сельдерей рекомендуют применять исключительно в целях наружного применения. Беременная женщина почувствует явное облегчение, если будет использовать крема, настойки, сок сельдерея. Например, мази на основе эфирных масел сельдерея помогут избавиться от отеков, а настоянные в кипятке листья и корни накладывают в виде компрессов к мелким ранам. Входящий в состав сельдерей цинк успокаивает и заживляет кожу в короткие сроки.

Вред

В состоянии беременности для женского здоровья важно не допустить ситуации, когда начинается активное приливание притока крови к области матки. В противном случае, может произойти непоправимое – выкидыш или преждевременные роды. Поэтому сельдерей в свежем виде противопоказан беременным, так как содержит вещества, которые стимулируют кровеносные сосуды.
Также сельдерей может вызвать чрезмерное газообразование в силу концентрированного содержания в нем эфирных масел. Дискомфорт в такой ситуации будет испытывать не только мама, но и ее малыш. Более того насыщенные эфирные масла могут впоследствии спровоцировать возникновение аллергии у ребенка. Особенно опасно употребление сельдерея в последнем триместре беременности.

Корень сельдерея — как хранить

Данный овощ, как правило, не имеет продолжительного срока годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, дабы он пребывал у вас на протяжении трех-семи дней в аналогичном состоянии. Если вы приобретаете уже перезревший овощ, помните, что использовать его нужно как можно скорее.
При хранении сельдерея нужно соблюдать элементарные правила. Овощ следует держать в холодильнике, заранее упаковав его в полиэтиленовый пакет и положив в любую емкость с водой. Можно немного продлить сроки хранения, если завернуть овощ не в полиэтилен, а в фольгу. Если же вы не планируете сберегать корень длительное время, перед помещением в холодильник его следует упаковать в бумажный пакет.

Корень сельдерея — полезные свойства и противопоказания

Сельдерей хоть и уступает петрушке по популярности, на организм человека он оказывает не менее благотворное воздействие, а корень сельдерея и вовсе можно назвать настоящей «кладовой здоровья»! Не зря еще Гиппократ призывал употреблять сельдерей не только в качестве пищи, но также как лекарство.

Корень сельдерея — чем полезен, и какие витамины входят в его состав

Сельдерей корневой (полезные свойства его являются особенно ценными) можно выращивать дома на подоконнике или покупать готовые корнеплоды в магазине – к счастью, это полезное овощное растение круглый год присутствует на прилавках. Возьмите за привычку добавлять корень сельдерея в пищу каждый день, и вы сможете предупредить развитие многих заболеваний, укрепите свой иммунитет и забудете о весеннем авитаминозе.

Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством

Благодаря ежедневному употреблению корня сельдерея вы обеспечите своему организму запас всех необходимых витаминов: А, С, Е, группы В и таких важных микроэлементов, как калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор. Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством.

Видео про пользу и вред сельдерея

Неудивительно, что в народной медицине столь высоко ценится корень сельдерея, — полезные свойства корнеплодов очень разнообразны:

• за счет высокого содержания солей железа корень сельдерея помогает при малокровии, анемии и истощении;
• соли магния оказывают благотворное влияние на работу нервной системы;
• корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ;
• корневой сельдерей способствует подвижности и молодости суставов;
• исцеляет от болезней сердца и сосудов;
• снимает раздражительность, устраняет стрессы;
• значительно улучшает самочувствие, тонус и физическую форму;
• стимулирует внимание и память;
• предотвращает образование онкологических заболеваний;
• понижает артериальное давление;
• борется с простудой, выступает отличным профилактическим средством против вирусных респираторных инфекций.

Корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ

Еще нашим дедушкам было известно, насколько важен корень сельдерея для мужчин, ведь это лекарственное растение обладает удивительной способностью гарантированно усиливать потенцию. В давние времена существовала даже традиция преподносить молодоженам перед брачной ночью блюда с добавлением свежего корня сельдерея.

Как и любое лекарственное растение, корень сельдерея противопоказания тоже имеет. Так, его не рекомендуется употреблять женщинам после второго триместра беременности и после рождения ребенка, в период кормления грудью, поскольку сельдерей уменьшает выработку молока. Противопоказан корень сельдерея и тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом и язвой желудка.

Как употреблять корень сельдерея

Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета

В каком бы виде вы не употребляли это лекарственное растение, удивительные свойства корня сельдерея не уменьшатся. Однако для лечения желательно добавлять корневой сельдерей в пищу в свежем виде или же выжимать из него сок и выпивать по полстакана в день. Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета.

Используя корень сельдерея при приготовлении различных блюд, вы можете добавлять соль в минимальных количествах, поскольку специфический привкус корнеплода делает блюда вкусными даже без соли. Заодно облегчите работу сердца и разгрузите почки!

Видео про пользу сельдерея

Для исцеления от язвенной болезни и от гастрита применяют отвар корневого сельдерея, а при подагре и ревматизме замечательного эффекта можно добиться, принимая перед едой настой корня сельдерея (на пол-литра воды настаивают 1 ст.л. корнеплода в измельченном виде).

Но не только в народной медицине и кулинарии используется корень сельдерея, польза этого растения находит применение и в косметологии. Высушенный корнеплод измельчают, смешивают с мускатным орехом, имбирем, кинзой и медом и наносят на лицо как очищающую маску-скраб. Кожа лица после такого скраба выглядит более свежей и молодой.

Оцените статью:

[Голосов: 19 Среднее: 4.2]

Корень сельдерея — состав витаминов, его польза и вред, а также применение

Калорийность: 34 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корень сельдерея:
Белки: 1.3 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 6.5 г.

Описание

Корень сельдерея – подземная часть растения семейства Зонтичные. Этот овощ имеет нежную и ароматную мякоть. Используют корень уже достаточно длительное время.

Полезные свойства

В состав корня сельдерея входит клетчатка, которая помогает при запорах. Вещества, которые содержатся в этом продукте, улучшают память и защищают от возникновения старческого слабоумия.

Корень сельдерея обладает отрицательной калорийностью, а значит, на его переваривание тратиться больше энергии, чем получает организм. Благодаря этому продукт может быть внесен в разрешенное меню многих диет. Этот овощ также обладает положительным действием на нервную систему, так как в его состав входят вещества, которые обладают успокаивающим действием. При регулярном употреблении корня сельдерея уменьшается количество «плохого» холестерина в крови, что в свою очередь является прекрасной профилактикой атеросклероза. Кроме этого овощ помогает нормализовать артериальное давление. Еще он обладает положительным действием на сердечную мышцу и оказывает на нее кардиотоническое действие. Корень сельдерея укрепляет иммунитет, что позволяет в будущем справляться с различными вирусами и инфекциями.

В состав этого корня входят фталиды и полиацетилены, которые помогают свести на нет действие канцерогенов и других ядовитых веществ. Есть в этом продукте витамин К, необходимый для свертываемости крови, а также он полезен для костей. Кальций, который содержится в корне сельдерея, участвует в регулировании обмена веществ, водно-солевого баланса, а также он положительно сказывается на работе сердца.

Полезно также употреблять сок корня сельдерея, поскольку он очищает кровь и помогает при кожных заболеваниях. В этом овоще находится витамин А, который положительно сказывается на состоянии кожи, он делает ее более упругой. Кроме этого регулярное потребление этого корня улучшает зрение.

Использование в кулинарии

Корень сельдерея можно поддавать любой термической обработке и его используют в салатах, супах, соусах, бульонах. Этот овощ можно варить, жарить, запекать, фаршировать, тушить, а также употреблять в сыром виде. Сельдерей относится к универсальным продуктам, которые прекрасно сочетаются с другими овощами.

Из корня сельдерея делают приправу, которую широко используют в кулинарии. Эта пряность обладает легким горьковатым вкусом, благодаря чему она прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, грибов, овощей и морепродуктов.

Польза корня сельдерея и лечение

Польза корня сельдерея обусловлена богатым составом. Этот овощ применяют для лечения разнообразных заболеваний. Известно, что корень сельдерея помогает справиться с хроническим простатитом, так как он улучшает работу предстательной железы и кровообращение. Кроме этого этот продукт является отличным афродизиаком.

Доказано, что благодаря регулярному потреблению корня сельдерея, организм активно справляется и препятствует возникновению раковых опухолей. Сегодня в аптеке можно найти препараты, в состав которых входит сельдерей. Их используют, как снотворное, болеутоляющее, ранозаживляющее, а так же как средство от ожирения. Кроме этого есть препараты, которые помогают справиться с аллергической реакцией.

Широко используют корень сельдерея и в народной медицине. Он помогает при ревматизме, а также при заболеваниях почек. Используют овощ также, чтобы вывести из организма мочевую кислоту.

Вред корня сельдерея и противопоказания

Вред корень сельдерея может принести беременным и кормящим грудью женщинам. Регулировать количество потребляемого овоща стоит людям с варикозным расширением вен. Противопоказания к употреблению корня сельдерея есть у людей с язвой желудка.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,1 г
Зола	1 г
Крахмал	1 г
Моно- и дисахариды	5,5 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1 г
Вода	87,7 г
Органические кислоты	0,1 г
Пищевые волокна	3,1 г

Витамины

Минеральные вещества

Вред и польза сельдерея для организма человека

Сельдерей содержит в себе много полезных элементов: аскорбиновая кислота, холин, органические кислоты, минералы, эфирные масла. Но, как и для любого полезного продукта, в употреблении сельдерея есть ограничения. Какие именно – попробуем разобраться в статье.

Автор: Каландия Марика Малхазовна

Люди делятся на два лагеря: тех, кто любит сельдерей и тех, кто его терпеть не может. Сельдерей содержит в себе много полезных элементов: аскорбиновая кислота, холин, органические кислоты, минералы, эфирные масла. В нем почти нет сахара, жира, зато сельдерей богат клетчаткой. При этом на 100 грамм сельдерея содержит всего 30 килокалорий. Поэтому перекусить им так любят люди, придерживающего здорового питания.

Но, как и для любого полезного продукта, в употреблении сельдерея есть ограничения. Какие именно – попробуем разобраться в статье.

Сельдерей: польза

Употребление сельдерея благотворно влияет на многие органы.

1. Корнеплоды этого растения помогут решить проблемы мочеиспускания. Сельдерей оказывает мягкое мочегонное воздействие, помогает снять отечность. Для этих целей подойдет корнеплод или его сок.
2. Сельдерей содержит много клетчатки, так необходимой для правильного пищеварения. Ученые доказали, что клетчатка может защитить от онкологии кишечник. Употребляя в пищу сельдерей, можно избежать ожирения и даже сахарный диабет.
3. Корень сельдерея богат антиоксидантами. Они помогают бороться с воспалительными процессами организма.
4. Улучшает работу мозга, помогает бороться со стрессом. Сельдерей действует на организм как успокоительное средство.
5. Содержит большое количество калия. Калия поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
6. А еще сельдерей поможет разжечь пламя любви, так как является афродизиаком.

Сельдерей: противопоказания

Несмотря на свои полезные свойства, сельдерей содержит аллергены, которые не уничтожаются даже при кулинарной тепловой обработке. Поэтому корень растения чаще используется в фармакологии, нежели как продукт питания. Семена сельдерея также несут в себе опасность, потому из следует с аккуратностью использовать в пищу, особенно если есть расположенность к пищевой аллергии. Также их нельзя употреблять при гастрите и язве желудка, потому что они богаты эфирными маслами.

Противопоказан сельдерей беременными женщинам. Это связано с весьма неоднозначным влиянием на организмы матери и ребенка, так что акушеры-гинекологи рекомендуют исключать этот продукт на время вынашивания плода. Так, апиол как гормоноподобное вещество может привести к сокращениям матки. А во время кормления грудью младенца лучше тоже воздержаться от употребления сельдерея. Дело в том, что он богат эфирными маслами, что может вызвать у ребенка аллергическую реакцию.

Сельдерей: вред для здоровья

Пусть ранее и упоминались многочисленные достоинства и полезные качества продукта, но необходимо понимать, что при определенных обстоятельства употребление сельдерея может стать причиной проблем со здоровьем. Так, сок сельдерея нельзя пить людям, страдающим мочекаменной болезнью. Но при этом при камнях в почках не запрещено есть стебли сельдерея.

При болезнях в почках следует отказаться от употребления корня сельдерея, так в нем много фосфора и калия. И ни в коем случае не употреблять сельдерей вместе с мочегонными препаратами.

Противопоказан сельдерей при плохой свертываемости крови. Особенно если больной использует медикаменты.

Эфирные масла сельдерея способны повышать выработку желудочного сока. Поэтому не стоит употреблять в пищу сельдерей, если у вас повышенная кислотность желудка.

Сельдерей: польза и вред для женщин

Многие женщины любят сельдерей, так как он низкокалорийный и дарит чувство сытости, за счет большого количества клетчатки. По этой же причине сельдерей включают в диеты для похудения.

Но это не единственное полезное свойство продукта для женского организма. Так, сельдерей содержит в своем составе апиол. Это вещество действует как эстроген – женский гормон. Поэтому употребление сельдерея в рационе женщины помогает бороться с болезненными и не периодичными месячными, а также с неприятными предменструальными симптомами.

Сельдерей также улучшает состояние женщины перед климаксом, поскольку в состав растения входят фосфор и витамин К. Эти два элемента полезны женщинам в данный период, так как укрепляют кости. Употребление сельдерея поможет избежать развития остеопороза.

Другое свойство, высоко ценимое среди представительниц прекрасного пола – сельдерей поможет сохранить молодость. Он богат антиоксидантами, которые борются со старением и обладают противовоспалительным действием. А еще сельдерей благотворно влияет на волосы, состояние ногтей и кожи.

Сельдерей: стебли — польза и вред для детей

Детские врачи рекомендует приучать ребенка к сельдерею не раньше полуторогодовалого возраста. Поначалу нужно проверить реакцию организма малыша на сельдерей, не вызовет ли маленький кусочек аллергической реакции. Поэтому сельдерей в прикорм стоит вводить постепенно, смешивая небольшое количество с остальными привычными продуктами питания.

Недооценить пользу этого растения для растущего организма невозможно:

• Кальций в составе укрепит кости и зубы малыша.
• Калий благотворно действует на сердечно-сосудистую систему растущего организма.
• Натрий восполнит недостаток соли.
• Фосфор поможет развитию умственных способностей ребенка.

Сельдерей, польза и вред — как приготовить правильно и вкусно

Главный герой нашего разговора – сельдерей. Польза овоща — в его способности вернуть человеку жизненный тонус, либидо, красоту, здоровье. Но можно и вред нанести своему организму, не зная всех его свойств. Хотя, конечно, вряд ли это произойдет после первого ужина. Наилучший эффект будет, если сельдерей станет частью повседневного рациона. Все хорошо в меру. Я очень люблю корневой сельдерей, поэтому ниже приведу несколько рецептов, как его готовить правильно. А вы сажаете его у себя в саду, огороде, на даче? Нет? Почему? Если причина — в незнании, прочтите статью. Возможно, отношение к данной культуре у вас изменится.

Знаете такие поговорки-присловья?

• «Хочешь бегать побыстрее — ешь побольше сельдерея».
• «Жена была довольна мужем: был подан сельдерей на ужин».

Сельдерей бывает листовым, черешковым, корневым. Листовой, черешковый сажают многие. Что же касается корневого, то не каждый знает, даже как он выглядит.

---

       

---

   

Увлеченные дачники с большим опытом, конечно же, с ним знакомы, но в список всеми любимых корнеплодов, который обязательно включает картошку, морковку, свеклу, корневой сельдерей не входит. У корневого сельдерея довольно длинный вегетационный период. Может быть поэтому он не очень популярен среди огородников.

Польза сельдерея известна со времен Гиппократа. Красавица из древнегреческих мифов Афродита недаром любила этот овощ. Он помогает от преждевременного старения.

В Россию сельдерей попал в конце XVIII века, во времена правления Екатерины II (Великой), но долгое время использовался лишь как декоративное растение. Затем он стал выращиваться на аптекарских огородах и только потом угодил в кастрюлю!

Польза сельдерея для мужчин и женщин, для здоровья, любви, красоты

Первый аргумент о пользе сельдерея: кавалерам он возвращает потенцию, а дамам красоту. Его регулярное потребление делает зубы крепче, волосы пышнее, красивее.

Если же болезни ЖКТ или возрастные проблемы так серьезны, что вам не до мыслей о красоте и любви, все равно ешьте сельдерей. Он способен помочь даже в таких ситуациях.

Излечение колита, гастрита, язвенной болезни становится легче, борьба с артритом, ревматизмом, подагрой — тоже. Но лучше начинать есть сельдерей смолоду. Ведь болезни проще предупредить, чем изгонять их из организма, когда они там крепко прижились.

В народной медицине сельдерей используется широко. Но мы предупреждаем, что заменять врача самолечением — весьма и весьма опасно. А вот если вы пользуетесь народными средствами вместе с выполнением назначений доктора или ради профилактики, то вряд ли сможете себе навредить.

Взвар (настой) — помощник при ревматизме и подагре. Как сделать? Нужно настоять 1 столовую ложку измельченного корня в 0,5 л кипяченой воды 4 часа, укутав емкость или залив все в термос. Принимать по 2 стол, ложки 3 раза в день за 30 минут до еды.

Почему сельдерей способен так замечательно помогать человеку? Потому что в нем множество микроэлементов: йод, кальций, цинк, железо, магний, фосфор. Присутствуют жизненно необходимые нам витамины, такие как Е, К, РР, провитамин А и так далее. Комплект дополняют эфирные масла, органические кислоты. Не забывайте о балластных веществах, способствующих работе кишечника.

Что до уникального аромата, его обеспечивают седанолид и ангидрид седановой кислоты. Все вместе — одно из самых аппетитных средств народной медицины.

Чем полезен сельдерей еще? Тем, что содержит фитогормоны, близкие по своим характеристикам к инсулину, поэтому диабетикам овощ помогает снизить уровень сахара.

Полным будет легче сбросить вес, добавляя в пищу сельдерей. Его сок успокаивает нервы.

А еще сельдерей — это универсальное общеукрепляющее.

Польза сельдерея для женщин для похудения

Если особых проблем со здоровьем у вас нет, а больше всего волнует стройность фигуры и вы хотите похудеть, то сварите вкусный вегетарианский суп. На его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает.

Суп из сельдерея для похудения, рецепт

На 500 г сельдерея и 500 г белокочанной капусты берут 6 средних репчатых луковиц, 3 свежих томата, 2 стручка сладкого болгарского перца. Все это богатство следует помыть, мелко нарезать, залить водой и отварить. Соль и черный перец кладут в самом конце варки.

Есть такой диетический суп можно без ограничений. Вы едите — лишний жирок тает. При этом поступление витаминов не прекращается, что крайне важно для сохранения здоровья. Постройневшие женщины говорят, что это, возможно, самая аппетитная диета.

РЕКЛАМА

---

       

---

   

Специфический вкус сельдерея поможет выдержать бессолевую или малосолевую диету. Приправляйте им первые или вторые блюда: на соленое тянуть перестанет.

Сельдерей как употреблять в пищу

Во многих кулинарных рецептах сельдерей упоминается лишь как приправа. Его добавляют в супы, вторые блюда, реже приправляют им салаты.

Я открыла для себя корневой сельдерей. Сажаю его много. Знаете ли вы, что корнеплод может быть главным в кухонных экспериментах? Например, в виде диетического гарнира.

Это лакомство — отличная замена суперкалорийной жареной картошке.

Жареный сельдерей

Для жарки сельдерея на 400 г корнеплодов потребуется 3 стол, ложки растительного масла, по вкусу соль, специи, лимонный сок, а для украшения — ваша любимая зелень.

Все просто. Чистим, режем, сбрызгиваем лимонным соком, даем пропитаться им минут десять.

Помните: корень режут как картошку, а готовится он быстрее! Сковороду надолго без присмотра не оставляйте.

Итак, греем сковороду, отправляем на нее сельдерей, жарим до готовности на огне чуть выше среднего, под конец жарки солим, перчим, при желании кладем пряности.

При подаче посыпаем зеленью.

Отличный гарнир к мясу, птице или овощам. Некоторые гурманы едят жареный сельдерей отдельно, вообще без каких-либо дополнений.

С кулинарной точки зрения корень сельдерея уникален тем, что во время тушения его особенный аромат не слабеет, а, наоборот, становится интересней. Овощ отлично сочетается с мясом потому, что помогает усваивать белок. Вареный он слегка походит на картошку. Но самый полезный сельдерей — все-таки свежий.

Если вы соедините тертый или мелко нашинкованный корень с тертой морковкой и яблоком, то получится дивный витаминный салатик! Количество продуктов — по вкусу.

Маринованный корень сельдерея

Проверенный рецепт заготовки из корня сельдерея. Прекрасно подходит к мясным блюдам, к блюдам из картофеля, грибов.

Корень сельдерея (1 кг) очистить, нарезать кубиками, колечками или соломкой (как вам нравится), опустить в кипящую подсоленную воду (1 л воды + 1 стол. ложка соли + 3 г лимонной кислоты). Вынуть шумовкой или дуршлагом.

Кусочки корня сельдерея разложить по прокаленным поллитровым банкам, залить кипящим маринадом (4 стаканы воды + 1 стакан столового 9%-ного уксуса + 1,5 стол. ложки соли + 3 стол. ложки сахара + несколько горошин черного перца, 1-2 гвоздички).

Закатать жестяными крышками. Укутать чем-то теплым, чтобы банки остывали постепенно. Как остынут — вынуть. Хранить можно дома.

Хранение корня сельдерея зимой

Корневой сельдерей убран. Хочется сохранить его, чтобы наслаждаться вкусными блюдами всю зиму.

Советую после уборки обрезать листья, но не очень коротко – следует оставить небольшие черешки. А для сохранения корней сочными их обмакивают в глиняный раствор, консистенцией напоминающий густую сметану, сушат, укладывают в погребе на стеллажи.

Есть еще один способ хранения – в песке. Для этого втыкают убранные корни в ящик с песком вертикально, чтобы корешки были в песке, а черешки сверху.

Сельдерей, противопоказания к употреблению

К сожалению, сельдерей полезен не каждому. Кому он может нанести вред?

• У эпилептиков он способен вызвать обострение состояния.
• У людей, страдающих камнями в почках, тоже.
• Сельдерей противопоказан беременным и кормящим женщинам, так как зачастую он провоцирует у малышей аллергию.
• При варикозной болезни, тромбофлебите от сельдерея тоже придется отказаться. Здоровье дороже кулинарных изысков.
• Кроме того, нужно помнить о возможности индивидуальной непереносимости данного продукта.

Всем остальным он пойдет на пользу. Помните лишь, что чрезмерная любовь к свежему сельдерею способна вызвать у некоторых едоков метеоризм.

состав, полезные свойства и методы хранения

Природа – сокровищница полезных трав и овощей, обладающих целебными качествами. Еще в старину люди научились определять и использовать ценные свойства некоторых из них. Одним из таких овощей является сельдерей. Его применяют не только в лечебных целях, но и как добавку для приготовления пищи.

Содержание:

Корень сельдерея: состав и полезные свойства

Овощ многогранен. Кто-то любит прочувствовать его вкус в блюде, а кто-то наслаждается неповторимым ароматом в виде пряной специи, приготовленной собственноручно. По вкусовым качествам душистый плод напоминает картофель.

Сельдерей полезен всеми своими составляющими – корнями, стеблями, зеленью, а также семенами. В природе выращивают несколько видов запашного растения:

• Листовой
• Корневой
• Черешковый

Чаще всего в употребление идет корневой. Он характеризуется достаточно объемными клубнями. Может вырасти больше мужского кулака. Он способен повышать иммунитет, насыщать зарядом бодрости и энергии, а также имеет способность оберегать от вирусов и недугов.

Корнеплод имеет в своем составе богатые запасы клетчатки.

В нем содержится тирозин, пектиновые вещества, а также цитрин. Сочный овощ наделен витаминами Е, К, группы В, А, РР, Н, а также аскорбиновой, щавельной и никотиновой кислотой.

Кроме перечисленных микроэлементов овощ может похвастаться полезными компонентами: кальцием, натрием, железом, магнием, йодом, цинком и фосфором. Польза от содержащихся внутри сельдерея микроэлементов выражается следующими процессами:

• Уменьшает признаки анемии.
• Положительно влияет на нервную систему, снимает раздражительность, нейтрализует стрессы.
• Помогает снизить уровень сахара в крови.
• Способствует упругости кожи, восстановлению волос и ногтей.
• Препятствует образованию онкоопухолей.
• Укрепляет и повышает эластичность капилляров кровеносной системы.
• Снижает артериальное давление.
• Имеет слабительный и мочегонный эффект.
• Нормализует процесс обмена веществ и водно-щелочной баланс.
• Повышает сопротивляемость организма.

Душистый овощ положительно влияет на мужчин. Он увеличивает потенцию и половое влечение. Его активно используют в борьбе с воспалительными процессами простатита. Достаточно внушительный набор питательных, для организма человека, веществ делает клубни, стебли и листья сельдерея желанным гостем любого стола.

Вред и противопоказания

Хоть корнеплод и является очень полезным овощем, он имеет противопоказания. В зоне риска оказываются люди:

• При индивидуальной непереносимости.
• Склонные к аллергической реакции.
• Беременные и кормящие грудным молоком женщины.
• Больные варикозным расширением вен, тромбофлебитом.
• Страдающим язвой, панкреатитом, гастритом, желчекаменной болезнью.
• При камнях в почках.
• Больных эпилепсией.

Не следует принимать при геморрое, так как можно спровоцировать прогрессирование заболевания из-за повышенного метеоризма. Не рекомендуется принимать перед сном — увеличивает выработку энергии.

Таким образом, не всем людям показан полезный продукт в пищу. Перед применением следует проконсультироваться с лечащим врачом и придерживаться определенного способа употребления.

Применение

Корень улучшает аппетит, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Из-за минимального содержания калорий (21 ккал на 100 г продукта), его едят во время диеты. При рекомендациях для очистки крови и кишечника возможно употребление корнеплода.

Использование корня сельдерея:

• Из клубня готовят разнообразные вкусные блюда: салаты, дополненные морковью и яблоком, соки, супы. При приготовлении бульонов, мясных, овощных, рыбных блюд для аромата стоит добавить листья растения и корневища. В этих частях овоща содержатся компоненты, способствующие лучшему усвоению белка.
• При употреблении свежевыжатого сока, происходят положительные процессы в организме. Его применение позволяет очистить сосуды, понизить уровень холестерина и сахара в крови.
• Корень можно не только варить или делать фреш, но запекать и жарить. Добавляя его как приправу к рыбе или мясу, блюдо приобретает незабываемый вкус и аромат.

Если во время готовки клубень измельчить до минимального размера, то запах от приправы будет более ароматным и насыщенным. Существует маленький секрет при нарезке: чтобы очищенные кусочки не потемнели, их на некоторое время следует поместить в подкисленную жидкость или опрыскать соком лимона.

Использовать советуют не только корень, но и зелень.

Ее рекомендуют добавлять в рассол при консервации. Овощи приобретают насыщенный вкус и пикантный аромат. Таким образом, применение корнеплода возможно не одним только способом. Для вкусного и полезного употребления рекомендуют массу различных рецептов.

Как правильно выбрать сельдерей

Приобрести как корневища, так и стебли с листвой можно в любом продуктовом магазине, специализирующемся на пряных травах. Покупая следует уделить внимание некоторым критериям:

• Окраска играет основную роль при покупке листьев. Они должны быть ярко-зеленого цвета. В противном случае, при наличии желтоватого тона или коричневых вкраплений, не стоит задумываться о покупке данного пучка зелени. Такие показатели свидетельствуют о несвежести продукта.
• Кроме этого, следует поинтересоваться, как выращивался душистый овощ. Если с помощью органических добавок, то желтизна говорит не только о давнишнем пребывании на прилавке, но и о присутствии нитратов. Быстрое потемнение листьев сельдерея свидетельствует о том, что растение опрыскивалось химическими стимуляторами роста.
• Когда растение свежее, то имеет упругие, мощные листья, с бодрящим запахом и глянцевым блеском. Если же зеленый покров мягкий и вялый на ощупь, то зелень брать не стоит.
• Перед покупкой, не стоит отказываться от осмотра стеблей. Они должны быть плотными и крепкими, при надломе слышен характерный хруст.
• Когда необходимо приобрести корнеплод, то его следует брать небольшого размера – до 10 см в диаметре. Не рекомендуется брать слишком тяжелый – 1 кг максимальный вес. При выборе более крупного экземпляра есть вероятность, что внутренность испорчена или будет пустая полость.
• Как правильно проверить есть ли внутри пустота? Нужно просто постучать по корнеплоду. Звонкий звук будет означать, что внутри есть полые части или полностью пустая сердцевина. Наоборот, глухой отзвук свидетельствует о плотном содержании овоща.

При выборе нужно уделить внимание внешнему виду клубня:

• без гнили и плесени,
• гладкий и плотный на ощупь
• цвет – равномерный
• кожица – ровная, чистая
• запах – без сладкого аромата гнили

Отличительной чертой больших клубней перед маленькими и средними – повышенная плотность и жесткость при еде. Таким образом, не нужно брать первый попавшийся плод в магазине. Лучше его исследовать со всех сторон, чтобы использовать полностью, а не частично выкидывать.

Хранение корня сельдерея

Методы хранения корня сельдерея:

• Сельдерей хранят в прохладном, темном и сухом месте, при температуре 0-12 С. Под такие условия попадают погреб, застекленный балкон, холодильник.
• При комнатной температуре плод хранится не более 5 дней. Если обернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и положить в холодильник, то продукт не потеряет свои питательные свойства в течение 10 дней. После начинается испарение полезных веществ.
• Для более длительного хранения клубень помещают в песок, в деревянном ящике. Выкладывают плод в вертикальном положении, чтобы черешок был на поверхности. Через него к корнеплоду поступает кислород и обеспечивается длительный период сохранности растения в надлежащем виде. Так овощ можно содержать не более 4 месяцев.
• Кроме естественного хранения овощ очищают от внешней кожуры, мелко нарезают или натирают на крупной терке. Получившиеся кусочки подсушиваются в затемненном месте, выложив в один слой. Просушенные ингредиенты помещаются в стеклянные банки и полностью закрываются. Срок годности от момента помещения в емкость – 6 месяцев.
• Свежую зелень, возможно, сохранять непродолжительный период времени. Ее помещают в холодильник так, чтобы стебли содержались в воде, а листья были обернуты в полиэтилен.
• Листья сельдерея можно вкусно засолить. Зелень нужно измельчить и поместить в банку. В емкость нашинкованные ингредиенты необходимо накладывать плотно, утрамбовывая каждый слой. Между слоями насыпается соль. После того как листья пустят сок – закатывать. В таком виде консервация может храниться 1 год.

Таким образом, полезный овощ сохраняется не только в свежем виде, но и в сушеном и даже как консервация. Употреблять в пищу его рекомендуют круглый год, получая естественным путем большое количество питательных веществ.

Больше информации можно узнать из видео:

Польза для здоровья, питание, диета и риски

Сельдерей является частью семейства Apiaceae , в которое входят морковь, пастернак, петрушка и сельдерей. Хрустящие стебли делают овощ популярной низкокалорийной закуской и могут принести ряд преимуществ для здоровья.

Клетчатка сельдерея полезна для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Сельдерей также содержит антиоксиданты, которые могут играть роль в предотвращении заболеваний.

В этой статье рассматриваются возможные преимущества сельдерея для здоровья, а также его питательная ценность и способы его приготовления.

Питательные вещества, содержащиеся в сельдерее и его семенах, могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Однако стоит помнить, что эти питательные вещества содержатся в сельдерее в относительно небольших количествах. Употребление в пищу одного только сельдерея вряд ли предотвратит или вылечит какое-либо заболевание.

Профилактика воспалений и рака

Сельдерей содержит растительное соединение под названием апигенин, которое играет роль в традиционной китайской медицине как противовоспалительное, антибактериальное, противовирусное и антиоксидантное средство.

Он также может обладать свойствами, помогающими бороться с раком.

По словам авторов обзора 2016 года, лабораторные тесты показали, что апигенин может способствовать апоптозу, разновидности запрограммированной гибели клеток, что может сделать его полезным в качестве лечения рака.

В 2015 году исследователи, проводившие исследование на мышах, пришли к выводу, что диета, богатая апигенином и апигенином, снижает экспрессию некоторых воспалительных белков. Таким образом, эти вещества могут уменьшить воспаление и восстановить баланс иммунной системы.

Сельдерей содержит флавоноид под названием лютеолин. Авторы статьи, опубликованной в 2009 году, предположили, что лютеолин может обладать противораковыми свойствами — он может помочь предотвратить распространение раковых клеток и вызвать их гибель. Они предположили, что лютеолин может сделать раковые клетки более восприимчивыми к воздействию химических веществ при лечении.

Узнайте больше о связи между раком и диетой человека.

Кровяное давление

Некоторые практикующие китайскую медицину используют сельдерей и экстракты сельдерея для снижения кровяного давления.

В одном исследовании изучалось влияние экстрактов семян сельдерея на кровяное давление у крыс, у которых было нормальное кровяное давление или искусственно вызванная гипертензия.

Авторы пришли к выводу, что экстракты снижают кровяное давление и повышают частоту сердечных сокращений у крыс с высоким кровяным давлением, но не у крыс с нормальным кровяным давлением. Однако нет убедительных доказательств того, что семена сельдерея помогают снизить кровяное давление у людей.

Сельдерей также является хорошим источником клетчатки, и результаты Кокрановского обзора 2016 года показали, что у людей с высоким потреблением клетчатки кровяное давление может быть ниже, чем у людей, соблюдающих диету с низким содержанием клетчатки.

Авторы призвали к дальнейшим исследованиям для подтверждения своих выводов и определения точного воздействия различных типов волокон.

Какие другие продукты могут помочь снизить кровяное давление?

Гиперлипидемия

Гиперлипидемия означает увеличение количества жировых молекул в крови. Часто симптомы отсутствуют, но повышается долгосрочный риск сердечных заболеваний и инсульта.

Исследование, проведенное в 2014 году на грызунах, показало, что экстракт сельдерея снижает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина у крыс, которые ели диету с высоким содержанием жиров.

Между тем в Кокрановском обзоре 2016 года было отмечено, что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием клетчатки, по-видимому, имеют более низкий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, чем те, кто потребляет меньше клетчатки.

Какие продукты есть или избегать при высоком уровне холестерина? Узнай здесь.

Нейрогенез

Апигенин может также стимулировать нейрогенез, рост и развитие нервных клеток.

В исследовании 2009 года исследователи дали крысам апигенин и обнаружили, что он стимулирует образование нервных клеток и улучшает их способность учиться и запоминать.

Подтверждение этих эффектов у людей, однако, потребует дальнейших исследований.

Другие преимущества

Некоторые исследователи предположили, что экстракты сельдерея также могут помочь предотвратить:

Однако подтверждение этих потенциальных преимуществ сельдерея и семян сельдерея потребует дальнейших исследований.

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

Сельдерей в основном состоит из воды, но он также содержит пищевые волокна. Один 4-дюймовый стебель сельдерея весом около 4 граммов (г) дает около 0.1 г клетчатки.

Помимо апигенина и лютеолина, сельдерей содержит другие растительные соединения, обладающие мощными антиоксидантными свойствами.

К ним относятся:

• селинен
• лимонен
• кемпферол
• п-кумаровая кислота

Антиоксиданты различных типов помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы. Организм производит эти вещества как побочный продукт естественных процессов, но если их накапливается слишком много, они могут быть вредными.

Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы и предотвращают их повреждение, которое в противном случае может привести к развитию болезни.

Палочка сельдерея также содержит небольшое количество витамина К, фолиевой кислоты, витамина А, калия и витамина С.

Люди могут есть сельдерей сырыми или приготовленными.

Сырые овощи обычно содержат больше питательных веществ, чем приготовленные. Согласно одному исследованию, приготовление сельдерея на пару в течение 10 минут может незначительно повлиять на содержание антиоксидантов, но кипячение сельдерея может повлиять на него.

Сельдерей хорошо сочетается с:

• сыром
• соуса, например перегноем
• арахисовым маслом

Сочетание сельдерея с огурцом, яблоком, шпинатом и лимоном может дать вкусный и полезный смузи.

Или попробуйте добавить сельдерей или семена сельдерея в:

Ниже приведены некоторые рецепты, которые рекомендуют диетологи:

Двоюродный брат сельдерея, сельдерей, представлен в:

Узнайте больше о сельдерее здесь.

Авторы обзора, опубликованного в 2017 году, отмечают, что сельдерей может вызвать у некоторых людей тяжелую аллергическую реакцию.

Симптомы могут включать:

• крапивница
• опухоль
• затрудненное дыхание

Если у кого-то возникают проблемы с дыханием после употребления сельдерея, ему требуется неотложная медицинская помощь. Некоторые люди испытывают реакцию, называемую анафилаксией, которая может быть фатальной.

Людям, страдающим аллергией на сельдерей, следует внимательно проверять этикетки продуктов питания, так как даже небольшие следы могут вызвать реакцию.

Также беременным женщинам следует избегать добавок из семян сельдерея, так как они могут вызвать стимуляцию матки.

Другой риск связан с пестицидами. Сельдерей занимает 11-е место в списке 15 видов продуктов, которые с наибольшей вероятностью содержат пестициды, в списке Рабочей группы по окружающей среде за 2019 год. Хорошо промойте сельдерей, чтобы удалить следы загрязнения.

Сельдерей может стать хрустящей вкусной добавкой ко многим блюдам, а его семена и экстракты могут принести ряд преимуществ для здоровья. Из него также можно приготовить полезную низкокалорийную закуску.

Стоит отметить, что традиционная медицина и большинство исследований были сосредоточены на экстрактах сельдерея, а не на потреблении его палочек.

Однако есть свидетельства того, что употребление разнообразных свежих фруктов и овощей может принести пользу здоровью человека во многих отношениях.

Экстракт семян сельдерея доступен в виде добавки, но, как и в случае с любой другой добавкой, важно проконсультироваться с врачом о том, безопасно ли и целесообразно ли его использование. Некоторые добавки могут взаимодействовать с лекарствами или быть неподходящими для определенных людей.

Пищевая ценность корня сельдерея и его польза для здоровья

Корень сельдерея, также называемый сельдереем, отличается от других корнеплодов тем, что он не очень крахмалистый.Это разновидность сельдерея, выращиваемая с целью использования как его побегов, так и корней, и в его вкусе есть намеки на знакомые зеленые стебли сельдерея.

Селериак немного пугает, когда вы впервые смотрите на него, поскольку он довольно узловат и груб на вид. Чтобы научиться чистить сельдерей, потребуется немного практики и хороший нож для очистки овощей, но как только вы научитесь его чистить, вы сможете сделать корень сельдерея основным продуктом питания. Используйте его для приготовления блюд, удовлетворяющих жажду крахмала, но с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки.

Пищевая ценность корня сельдерея

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (156 г) сырого корня сельдерея.

• калорий : 66
• Жир : 0,5 г
• Натрий : 156 мг
• Углеводы : 14 г
• Волокно : 2,8 г
• Сахар : 2,5 г
• Белок : 2,3 г
• Витамин К : 64 мкг

Углеводы

Хотя это корнеплод, в корне сельдерея мало природного сахара — всего 2.5 грамм на чашку. Селериак также содержит 2,8 грамма клетчатки.

Гликемический индекс пищи — это показатель того, насколько и насколько быстро еда повышает уровень сахара в крови. Сырой корень сельдерея имеет ГИ 35, что является низким (все, что меньше 55, считается низким ГИ).

Жир

В корне сельдерея очень мало ненасыщенных жиров.

Белки

Этот овощ содержит небольшое количество белка, около 2 граммов на чашку.

Витамины и минералы

Как и сельдерей, сельдерей является отличным источником витамина К, обеспечивающего 53% дневной нормы, установленной FDA.Это также хороший источник клетчатки, витамина С, фосфора и калия.

Польза для здоровья

Хотя сельдерей часто незнаком, он может быть полезным дополнением к большинству планов питания из-за витаминов, антиоксидантов и клетчатки, которые он предлагает. Белые овощи, такие как корень сельдерея, иногда получают плохую репутацию из-за того, что не обеспечивают достаточной пользы для здоровья, но им есть что предложить.

Поддерживает здоровье крови и костей

Одна чашка корня сельдерея обеспечивает 71% необходимого количества витамина К для женщин и 53% для мужчин.Помимо того, что витамин К необходим для процесса свертывания крови, он также важен для здоровья костей.

Обзорное исследование 2017 года, в котором приняли участие более 80000 участников, обнаружило связь между более высоким потреблением витамина К с пищей и снижением риска переломов костей. Максимальное потребление витамина К было связано со снижением риска переломов на 22% по сравнению с минимальным потреблением. Увеличение на 50 мкг в день было связано с 3% снижением риска общих переломов.Корень сельдерея также обеспечивает небольшое количество минерального фосфора, который необходим для роста костей.

Восстановить поврежденную ячейку

Как и большинство фруктов и овощей, корень сельдерея содержит антиоксиданты. Эти полезные соединения могут помочь излечить повреждения, вызванные окислительным стрессом. Этот стресс может привести к хроническим заболеваниям, таким как диабет, ожирение и болезни сердца.

Способствует здоровью кишечника

Как и другие источники пищевых волокон, сельдерей помогает контролировать вес, помогая вам чувствовать себя сытым, когда вы его едите. Клетчатка также поддерживает здоровье сердца и пищеварения и обеспечивает питание полезных бактерий в кишечнике.Взаимодействие с другими людьми

Низкое содержание FODMAP

В отличие от самого сельдерея, корень сельдерея подходит для диеты с низким содержанием FODMAP. Ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы, или FODMAP, представляют собой короткоцепочечные углеводы, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с заболеваниями кишечника, такими как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Аллергия

Люди, страдающие аллергией на сельдерей, также могут реагировать на сельдерей, поскольку эти два растения очень тесно связаны. Люди с аллергией на пыльцу, особенно на пыльцу березы, также могут испытывать перекрестную реактивность (синдром оральной аллергии) с сельдереем и корнем сельдерея. , особенно когда его обрабатывают или употребляют в сыром виде.Если у вас есть пищевая аллергия или вы подозреваете ее, обсудите симптомы со своим врачом, чтобы составить план диагностики и лечения.

Побочные эффекты

Корень сельдерея богат витамином К. Если вы принимаете кумадин (варфарин) или некоторые другие антикоагулянты, вам необходимо потреблять постоянное количество витамина К. Это может означать ограничение корня сельдерея (и других овощей, богатых витамином К). Поговорите со своим врачом или диетологом о своей диете.

В корнеплодах также больше нитратов, чем в некоторых других овощах, если это беспокоит вашу диету или состояние здоровья.Для большинства людей нитраты не опасны и даже могут быть полезны для здоровья.

Сорта

Корень сельдерея или сельдерей — разновидность более привычного сельдерея. Он также известен как крупный сельдерей или сельдерей с корнями репы из-за его луковичного, узловатого корня (который на самом деле является большим круглым стеблем). У него действительно есть зеленые стебли и листья, которые можно есть или использовать в качестве гарнира, хотя иногда их удаляют перед продажей.

Когда лучше

Корень сельдерея собирают зимой, но вы можете найти его круглый год в магазинах с большими отделениями.Чтобы найти самый свежий сельдерей, выбирайте более тяжелые луковицы без мягких пятен и с небольшим количеством корешков.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Не мойте и не очищайте корень сельдерея до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, но отделите стебли, если они есть, от корня перед хранением. В холодильнике корень хранится до трех недель. После приготовления вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Как подготовить

Сельдерей можно использовать вместо картофеля во многих рецептах, таких как супы, тушеные блюда, латкес (картофельные оладьи), запеканки, пюре, «рис» (нарезанный в кухонном комбайне) или чипсы (как заменитель картофельных чипсов).Мягкий вкус сочетается с множеством комбинаций трав и специй. Вы также можете поэкспериментировать с употреблением его в сыром виде, бросая его или натирая на терке в салаты.

Поскольку корень сельдерея имеет совершенно иную текстуру, чем сельдерей, они обычно не заменяют друг друга. Вместо корня сельдерея можно заменить картофель, пастернак или морковь.

Рецепты

Полезные рецепты из корня сельдерея, которые стоит попробовать

Польза для здоровья корня сельдерея может вас просто удивить

Корень сельдерея набирает популярность в кулинарии этой страны, а также ценится за его превосходное содержание питательных веществ.

Фольклор

Корень сельдерея широко известен как сельдерей, но его также называют стручковым сельдереем и сельдереем из корней репы. Несмотря на репутацию этого луковичного и волосатого корнеплода как «гадкого утенка» среди овощей, он пользуется исторической популярностью во всей Европе и упоминается в эпической поэме Гомера «Одиссея» 800 г. до н. Э. Ранние греки и римляне использовали корень сельдерея в лечебных и религиозных целях, даже как афродизиак.

Факты

Представитель семейства петрушек, наряду с сельдереем, морковью и пастернаком, корень сельдерея (Apium graveolens var.Rapaceum) — это сорт сельдерея, выращиваемый из-за его подземного клубня, а не из-за его зеленых, похожих на сельдерей стеблей. Корень обычно собирают, когда он достигает трех-пяти дюймов в диаметре. Под грубой корявой кожицей находится белая хрустящая мякоть со вкусом сельдерея и петрушки. Одна чашка корня сельдерея обеспечивает 80 процентов дневной нормы витамина К и 18 процентов дневной нормы фосфора для здоровья костей и 13 процентов дневной нормы калия, защищающего сердце.

Выводы

Исследования показывают, что потребление витамина К из таких продуктов, как корень сельдерея, может снизить риск переломов костей.Также богат витамином С, корень сельдерея обеспечивает диетическую дозу этого полезного для сердца витамина. Исследования показывают, что потребление витамина С с пищей более эффективно для снижения риска высокого кровяного давления, чем пищевые добавки. Большое исследование роли фруктов и овощей в снижении риска диабета 2 типа показало, что корнеплоды, такие как корень сельдерея, были особенно эффективными (European Journal of Clinical Nutrition, 2012).

Более тонкие точки

Лучше всего с осени до ранней весны, корень сельдерея доступен круглый год.Выбирайте корни, которые кажутся твердыми и тяжелыми для своего размера. Если стебли прикрепились, они должны выглядеть свежими. При хранении в прохладных темных условиях «корневого погреба» (или в холодильнике) они прослужат несколько месяцев. С помощью ножа удалите всю кожицу и наслаждайтесь сырыми — натертыми в салаты или в виде крудитов с соусом хумус или приготовленными — протертыми в супы, нарезанными кубиками и жареными, нарезанными в гратенах или чипсами, запеченными с оливковым маслом и морской солью.

Известные питательные вещества корня сельдерея

• 1 с (156 г), сырой
• калорий: 66
• Пищевые волокна: 3 г (11 процентов суточной нормы)
• Витамин C: 13 мг (21 процент суточной нормы)
• Витамин К: 64 мкг (80 процентов суточной нормы)
• Витамин B6: 0.3 мг (13 процентов DV)
• Фосфор: 179 мг (18 процентов суточной нормы)
• Калий: 468 мг (13 процентов суточной нормы)
• Марганец: 0,2 мг (12 процентов суточной нормы)

Пюре из сельдерея и цветной капусты, подаваемое в горячем виде, — отличный вариант супа. stock.adobe.com

РЕЦЕПТ: Пюре из корня сельдерея и цветной капусты

Обслуживает 6

(Рецепт адаптирован с любезного разрешения Frieda’s Specialty Produce)

1 средний корень сельдерея (около фунта)

1 маленькая головка цветной капусты (около фунта), нарезанная мелкими соцветиями

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Соль и перец по вкусу

Направление:

1. Очистите и нарежьте корень сельдерея кубиками размером 0,5 дюйма.

2. В большую кастрюлю с пароваркой добавьте цветную капусту, корень сельдерея и 3 дюйма воды; варить до готовности, около 15 минут. Оставьте около 1/2 стакана паровой жидкости.

3. Добавьте тушеные овощи в емкость кухонного комбайна с маслом и перемешайте до однородной массы. (Если пюре слишком густое, добавьте еще жидкости для приготовления на пару.) Приправьте по вкусу. Подавать горячим.

Информация о питании на порцию: 88 калорий, 7 граммов (г) жиров, 1 г насыщенных жиров, 6 г углеводов, 1 г белка, 2 г пищевых волокон, 2 г сахара, 253 миллиграмма натрия.

Environmental Nutrition — это отмеченный наградами независимый информационный бюллетень, написанный экспертами по питанию, предназначенный для предоставления читателям актуальной и точной информации о здоровье и питании.

пользы и вреда. Свойства корня сельдерея и их положительное влияние на организм человека

Во времена Екатерины II в России впервые появился удивительный овощ под названием сельдерей. Долгое время он считался лишь декоративным растением и лишь изредка использовался в лечебных целях.Затем были проведены многочисленные исследования, целью которых было выяснить, съедобен ли он корень сельдерея или. Польза и вред для него, а также других частей упомянутых растений были досконально изучены. Оказалось, что этот овощ вполне съедобен: съедобны были корни, стебли, листья и черешки.

Долгое время многие поколения работали над выведением новых видов указанных растений. Результатом их трудов стали черешковые и листовые сорта.

Общее описание

Сельдерей — двухлетнее морозостойкое растение семейства зонтичных, насчитывающее около двадцати видов.

Сегодня этот овощ выращивают повсеместно. Наиболее популярные виды листовых, черешковых и корневых. Последний вид особенно придется по вкусу хозяйкам и гурманам. Дело в том, что он образует мясистый, хорошо развитый корень. Но такие роскошные сорта мы можем увидеть именно на страницах изданий, посвященных садоводству и огороду, и потому, что такой «антураж» в наших краях растет. Самый крупный корень достигает размеров мужского кулака.

Корень сельдерея имеет очень ароматную и мягкую мякоть.Альтернативных овощей в природе просто не существует. Такими завидными характеристиками растение обладают исключительные вещества, содержащиеся в его составе. Время от времени даже сельдерей ставят в один ряд с лечебными свойствами женьшеня.

Рекомендуется

Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?

Каждый из нас хоть раз в жизни сталкивается с небольшой, но очень, при этом, потрескавшейся кожей на руках. В это время появляются раны разного размера, которые болят и доставляют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами….

Сельдерей для похудения

Одна из самых волнующих тем современного мужчины — это, пожалуй, желание похудеть. И в этом отношении безмерно полезен сельдерей. Польза и вред от него известный диетолог. Регулярное употребление указанных овощей (во время еды) избавляет от лишнего веса легко и эффективно, не оказывая негативного воздействия на организм.

И нервы поправят …

Сельдерей положительно влияет на нашу нервную систему.В крови человека есть так называемый гормон стресса. Вещества, входящие в состав рассматриваемых растений, умиротворяют и успокаивают. Это связано со значительным снижением содержания указанного гормона в крови. Поэтому вместо того, чтобы прибегать к успокаивающим средствам, можно просто съесть какой-нибудь волшебный овощ или выпить сок.

Сахар И ниже …

Хорошо бы вспомнить чудесное растение сельдерей при диабете. В его корнях содержатся вещества, близкие по свойствам к инсулину.Следовательно, этот овощ может усилить функцию надпочечников, что чрезвычайно важно для диабетиков.

Корень общего оздоровления

Успех лечения различных заболеваний с помощью сельдерея обусловлен высоким содержанием магния. Ведь недостаток этого вещества в организме приводит к частым приступам необъяснимой тревоги, страха, раздражительности, повышенной возбудимости, судорогам в ночное время, появлению признаков атеросклероза. Благодаря тому, что корень сельдерея (фото, представленное в статье, поможет составить представление об этом овоще) богат железом, его употребление также улучшает водно-солевой обмен.Кроме того, этот продукт также используется для предотвращения преждевременного старения.

Полезные свойства сельдерея, содержащего биологически активные вещества, очень помогают в борьбе с атеросклерозом, поскольку значительно снижают уровень холестерина в крови. Употребление овощей способствует снижению давления, что крайне важно при таком заболевании, как гипертония. Сельдерей, сырой и свежий, улучшает работу сердечной мышцы.

С помощью этого продукта вы легко справитесь с такими недугами пищеварительной системы, вздутием живота и запорами.Сельдерей способствует быстрому заживлению язвенных ран в желудке, а также является основой многих диет, назначаемых при колите или гастрите.

Этот корнеплод обязательно заменит практически все содержимое домашнего набора, потому что он обладает ранозаживляющим, болеутоляющим, противовоспалительным, противоаллергическим, антисептическим и мочегонным действием. Учтите, что овощ особенно рекомендуется мужчинам, страдающим вялым потенцией. Женщинам также помогает распрощаться с проблемами мочеполовой системы.Кроме того, сельдерей укрепляет ногти и зубы, придает блеск волосам, а коже — свежесть и эластичность.

Меры предосторожности

Сельдерей, польза и вред, который следует учитывать, когда его использование имеет некоторые противопоказания. О негативном влиянии овоща на организм при беременности (особенно после шестого месяца) и кормящих мам известно очень давно. Исследования показали, что зеленые растения вызывают образование опасных газов. Это негативно сказывается на плоде и уже родившемся ребенке, которого вскармливают молоком матери.

Удивительно, но опасность овощей также проявляется в их негативном воздействии на мозг людей, страдающих эпилепсией. Воздерживаться от чрезмерного употребления сельдерея рекомендуется тем, кто страдает варикозным расширением вен, тромбофлебитом и состояниями повышенной кислотности. Кроме того, людям с почечнокаменной болезнью следует ограничить употребление этого растения, потому что оно может вызвать активное движение камней в почках, это неоспоримый факт. Регулярное употребление упомянутого корня в пищу привело к необходимости хирургического вмешательства.Но для здорового организма этот негативный эффект несущественен. Однако во всем нужно соблюдать меру.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого не вызывает сомнений, необходимо употреблять рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли есть этот полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами.

Способы приготовления настоек и соков из овощей

Присмотритесь, что можно сделать из таких частей растения, как корень.Сельдерей, рецепты приготовления которого достаточно просты и легко может войти в повседневный рацион здорового человека, но не следует забывать о разумности употребления этого овоща.

Конечно, наиболее полезным и действенным является сок свежих корней. Также подходит сельдерей, хранящийся относительно недолго (середина февраля). В этом случае рекомендуется употреблять по одной столовой ложке трижды в день за полчаса до еды.

Из корней сельдерея делают и порошок, но имейте в виду, что при таком способе утилизации значительная часть лечебных свойств эфирных масел улетучивается.

Однако, если не соблюдаются все условия хранения в этой части зеленого овоща, его можно перемолоть на крупную фракцию (размером от пяти до десяти миллиметров) и осенью высушить. Зимой, непосредственно перед употреблением, приготовить порошок, который затем вливается в настой.

Экстракт сельдерея применяется точно так же, как и сок, только норма приема в этом случае увеличивается в три раза. Его готовят следующим образом: 2 чайные ложки порошка заваривают в одном стакане кипятка, затем настаивают десять минут.

Также следует обратить пристальное внимание на использование корней сельдерея для профилактики заболеваний суставов и лечения подагры. Для этого одну столовую ложку измельченного сырья заливают двумя стаканами кипятка. Далее напиток настаивается два часа в плотно закрытой емкости.

Ем сельдерей

С этой проблемой сталкивается практически каждый. Как правильно есть сельдерей, чтобы при этом сохранились все его полезные свойства? Кушать овощи следует в свежем виде. Этот метод наиболее выгоден.Вымытый, сухой, чистый. Можно просто пережевывать корень, а можно добавлять в салаты (натереть или мелко нарезать). Этот овощ отлично сочетается с острой зеленью. Идеальным решением будет добавить в салат сельдерей, яблоко и морковь. Кроме того, аппетитное растение отлично подчеркнет вкус рыбных, грибных и мясных блюд, а также угощения из морепродуктов. При желании корень сельдерея можно запечь. Часто этот овощ используют как пряную приправу. Для того, чтобы в него поместились все составные части: корни, стебли, семена и листья.Иногда приправа этого растения имеет горьковатый привкус.

Сельдерей: как выбрать

При укоренении сельдерея в первую очередь необходимо оценить целостность плода и его твердость. Чем меньше овощ, тем он будет мягче. Но полезные свойства в равной степени разделяют и мелкие, и крупные плоды. Так что здесь размер не критичен.

Корень сельдерея — как хранить

Этот овощ, как правило, имеет длительный срок хранения. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, чтобы он находился у вас в течение трех-семи дней в одном и том же состоянии.Если вы приобрели уже перезревший овощ, помните, что употреблять его нужно как можно скорее.

При хранении сельдерея необходимо соблюдать элементарные правила. Овощ нужно хранить в холодильнике, предварительно упаковать в полиэтиленовый пакет и положить в любую емкость с водой. Немного продлить срок хранения можно, если обернуть овощ полиэтиленом и фольгой.

Если вы не планируете длительное хранение корня, перед тем, как убрать его в холодильник, его нужно упаковать в бумажный пакет.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Баллмер-Вебер, Б.К., Хоффманн, А., Вутрих, Б., Лутткопф, Д., Помпеи, К., Вангорш, А., Кастнер , M., и Vieths, S. Влияние обработки пищевых продуктов на аллергенность сельдерея: DBPCFC со специями сельдерея и приготовленным сельдереем у пациентов с аллергией на сельдерей. Аллергия 2002; 57 (3): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Байер, Р. К., Иви, Г. В., Оертли, Э. Х. и Холт, Д. Л. Анализ с помощью ВЭЖХ линейных фурокумаринов (псораленов) в здоровом сельдерее (Apium graveolens).Food Chem.Toxicol. 1983; 21 (2): 163-165. Просмотреть аннотацию.

Боффа, М. Дж., Гилмор, Э. и Иад, Р. Д. Сельдерейный суп, вызывающий серьезную фототоксичность во время ПУВА-терапии. Br.J.Dermatol. 1996; 135 (2): 334. Просмотреть аннотацию.

Боннин, Дж. П., Грезард, П., Колин, Л., и Перро, Х. [Очень значительный случай аллергии на сельдерей, перекрестную реакцию с амброзией]. Allerg.Immunol. (Париж) 1995; 27 (3): 91-93. Просмотреть аннотацию.

Боннин, Дж. П., Грезард, П., Колин, Л., и Перро, Х. [Очень важный случай аллергии на сельдерей].Аллерг. Иммунология (Париж) 1995; 27 (6): 209. Просмотреть аннотацию.

Кристенсен, Л. П. и Брандт, К. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: встречаемость, биоактивность и анализ. J Pharm.Biomed.Anal. 6-7-2006; 41 (3): 683-693. Просмотреть аннотацию.

DeChamp, C., Michel, J., Deviller, P., and Perrin, L.F. [Анафилактический шок к сельдерею и сенсибилизация к амброзии и полыни. Скрещенная или сопутствующая аллергия?]. Presse Med. 3-31-1984; 13 (14): 871-874. Просмотреть аннотацию.

ДеЛео, В.А. Фотоконтактный дерматит. Dermatol Ther 2004; 17 (4): 279-288. Просмотреть аннотацию.

Иган К. Л. и Стерлинг Г. Фитофотодерматит: визит в Маргаритавиль. Кутис 1993; 51 (1): 41-42. Просмотреть аннотацию.

Эрдманн, С.М., Сакс, Б., Шмидт, А., Мерк, Х.Ф., Шайнер, О., Молл-Слодови, С., Зауэр, И., Квесиен, Р., Мадреггер, Б., и Хоффманн- Зоммергрубер К. Анализ пищевой аллергии, связанной с пыльцой березы, in vitro с использованием рекомбинантных аллергенов в тесте активации базофилов.Int Arch Allergy Immunol 2005; 136 (3): 230-238. Просмотреть аннотацию.

Форсбек М. и Рос А. М. Анафилактоидная реакция на сельдерей. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 191. Просмотреть аннотацию.

Fraser L and et al. Стойковая гипертензия. Здоровье 1992; 6 (5): 11.

Gorgus, E., Lohr, C., Raquet, N., Guth, S., and Schrenk, D. Лиметтин и фурокумарины в напитках, содержащих соки или экстракты цитрусовых. Food Chem.Toxicol. 2010; 48 (1): 93-98. Просмотреть аннотацию.

Groot, B.J., Belinfante-van Gelder, M.Э. и Янс Х. У. [Эпидемия дерматита, вызванного бланшированным сельдереем]. Ned.Tijdschr.Geneeskd. 6-20-1992; 136 (25): 1210-1213. Просмотреть аннотацию.

Held, J. L. Phytophotodermatitis. Am Fam. Врач 1989; 39 (4): 143-146. Просмотреть аннотацию.

Hoerler, S. и Ukiwe, J. Отек гортани в результате аллергической реакции на сельдерей. Am.J.Emerg.Med. 1992; 10 (6): 613. Просмотреть аннотацию.

Жанмужен, М., Варруд-Виаль, С. и Дубертре, Л. [Побочный фототоксический эффект после приема сельдерея во время пуватерапии].Анна Дерматол Венереол 2005; 132 (6-7 Pt 1): 566-567. Просмотреть аннотацию.

Йоханссон, С. Г., Даннеус, А., и Лилья, Г. Актуальность антипищевых антител для диагностики пищевой аллергии. Ann. Allergy 1984; 53 (6, часть 2): 665-672. Просмотреть аннотацию.

Кидд, Дж. М., III, Коэн, С. Х., Сосман, А. Дж., И Финк, Дж. Н. Анафилаксия, вызванная физической нагрузкой. J. Allergy Clin Immunol. 1983; 71 (4): 407-411. Просмотреть аннотацию.

Ljunggren, B. Сильный фототоксический ожог после проглатывания сельдерея.Arch.Dermatol. 1990; 126 (10): 1334-1336. Просмотреть аннотацию.

Ломберт, Г. А., Сименс, К. Х., Пеллаерс, П., Манкотия, М., и Нг, В. Фуранокумарины в сельдерее и пастернаке: метод и многолетнее исследование в Канаде. J AOAC Int 2001; 84 (4): 1135-1143. Просмотреть аннотацию.

Масо, М. Дж., Рушковски, А. М., Бауэрле, Дж., ДеЛео, В. А., и Гаспарро, Ф. П. Фитофотодерматит сельдерея у шеф-повара. Arch.Dermatol. 1991; 127 (6): 912-913. Просмотреть аннотацию.

Монере-Вотрен, Д. А. и Канни, Г.[Анафилаксия, вызванная пищей. Новое французское многоцентровое исследование. Бюл. Академии Нац. Медицины, 1995; 179 (1): 161-184. Просмотреть аннотацию.

Монерет-Вотрен, Д. А. и Канни, Г. Анафилаксия, вызванная пищевыми продуктами. Новое французское многоцентровое исследование. Ann.Gastroenterol Hepatol (Париж) 1995; 31 (4): 256-263. Просмотреть аннотацию.

Петерсон, С., Лампе, Дж. У., Бэммлер, Т. К., Гросс-Штайнмайер, К. и Итон, Д. Л. Апиачные растительные компоненты подавляют активность человеческого цитохрома P-450 1A2 (hCYP1A2) и мутагенность афлатоксина B1, опосредованную hCYP1A2.Food Chem.Toxicol. 2006; 44 (9): 1474-1484. Просмотреть аннотацию.

Пуиг, Л. и де Морагас, Дж. М. Усиление фототоксических эффектов ПУВА после приема внутрь сельдерея: холодный бульон также может гореть. Arch.Dermatol. 1994; 130 (6): 809-810. Просмотреть аннотацию.

Роуз М. Х. и Альтман Л. С. Анафилаксия после употребления сырого сельдерея. Анна Аллергии 1985; 54 (2): 166. Просмотреть аннотацию.

Rueff, F., Eberlein-Konig, B., and Przybilla, B. Гипосенсибилизация полости рта соком сельдерея. Аллергия 2001; 56 (1): 82-83.Просмотреть аннотацию.

Сильверштейн, С. Р., Фроммер, Д. А., Добозин, Б., и Розен, П. Зависимая от сельдерея анафилаксия, вызванная физической нагрузкой. J.Emerg.Med. 1986; 4 (3): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Туетун, Б., Чучот, В., Канджанапоти, Д., Раттаначанпичай, Э., Чайтонг, У., Чайвонг, П., Джитпакди, А., Типпавангкосол, П., Рийонг, Д. и Питасават, B. Репеллентные свойства сельдерея Apium graveolens L. по сравнению с коммерческими репеллентами против комаров в лабораторных и полевых условиях.Trop.Med Int Health 2005; 10 (11): 1190-1198. Просмотреть аннотацию.

Туетун, Б., Чучот, В., Понгпайбул, Ю., Джункум, А., Канджанапоти, Д., Чайтонг, У., Джитпакди, А., Рийонг, Д., и Питасават, Б. На основе сельдерея репелленты местного действия как потенциальная естественная альтернатива средствам индивидуальной защиты от комаров. Паразитол. Рес 2008; 104 (1): 107-115. Просмотреть аннотацию.

Туетун, Б., Чучот, В., Понгпайбул, Ю., Джункум, А., Канджанапоти, Д., Чайхонг, У., Джитпакди, А., Рийонг, Д., Ваннасан, А.и Pitasawat, B. Полевая оценка G10, репеллента для местного применения на основе сельдерея (Apium graveolens) против комаров (Diptera: Culicidae) в провинции Чиангмай на севере Таиланда. Паразитол. Рес 2009; 104 (3): 515-521. Просмотреть аннотацию.

Ван, Л., Стерлинг, Б., и Дон, П. Дерматит Берлока, вызванный «Флоридской водой». Кутис 2002; 70 (1): 29-30. Просмотреть аннотацию.

Вебер И. К., Дэвис К. П. и Гресон Д. М. Фитофотодерматит: другая известная болезнь. J Emerg.Med 1999; 17 (2): 235-237.Просмотреть аннотацию.

Вутрих Б., Борга А. и Иман Л. Синдром оральной аллергии на джекфрут (Artocarpus integrifolia). Аллергия 1997; 52 (4): 428-431. Просмотреть аннотацию.

Пэк СН, Пэ Й.Дж., Чо Й.С., Мун Х.Б., Ким ТБ. Пищевая анафилаксия, вызванная физической нагрузкой, при синдроме сельдерея, полыни, березы и пряностей. Аллергия. 2010; 65 (6): 792-3. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы, полыни и сельдерея.Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Ciganda C и Laborde A. Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности. J Toxicol.Clin Toxicol. 2003; 41: 235-239. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам.1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

Gral N, Beani JC, Bonnot D, et al. [Уровни псораленов в плазме после приема сельдерея]. Энн Дерматол Венереол 1993; 120: 599-603. Просмотреть аннотацию.

Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL. Возможные взаимодействия между альтернативными методами лечения и варфарином. Am J Health Syst Pharm 2000; 57: 1221-7. Просмотреть аннотацию.

Hirschfeld G, Weber L, Renkl A, Scharffetter-Kochanek K, Weiss JM. Анафилаксия после терапии осельтамивиром (Тамифлю) у пациента с сенсибилизацией к звездчатому анису и синдрому сельдерея-моркови-полыни-пряностей.Аллергия. 2008; 63 (2): 243-4. Просмотреть аннотацию.

Яковлевич В., Раскович А., Попович М. и Сабо Дж. Влияние соков сельдерея и петрушки на фармакодинамическую активность лекарств с участием цитохрома Р450 в их метаболизме. Eur.J Drug Metab Pharmacokinet. 2002; 27 (3): 153-156. Просмотреть аннотацию.

Khalid Z, Osuagwu FC, Shah B, Roy N, Dillon JE, Bradley R. Экстракт корня сельдерея как индуктор мании у пациента, принимающего венлафаксин и зверобой. Postgrad Med. 2016; 128 (7): 682-3.Просмотреть аннотацию.

Li S, Li L, Yan H и др. Антиподагрический артрит и антигиперурикемические свойства экстрактов семян сельдерея на моделях грызунов. Мол Мед Реп 2019; 20 (5): 4623-33. DOI: 10.3892 / mmr.2019.10708. Просмотреть аннотацию.

Maljaei MB, Moosavian SP, Mirmosayyeb O, Rouhani MH, Namjoo I, Bahreini A. Влияние экстракта сельдерея на функцию щитовидной железы; безопасно ли лечение травами при ожирении? Int J Prev Med 2019; 10:55. DOI: 10.4103 / ijpvm.IJPVM_209_17. Просмотреть аннотацию.

Моисей, Г. Тироксин взаимодействует с таблетками семян сельдерея? Австралийский предписатель 2001; 24: 6-7.

Нахид К., Фариборз М., Атаола Г., Солокян С. Влияние иранского растительного препарата на первичную дисменорею: клиническое контролируемое исследование. J Акушерское здоровье женщин 2009; 54: 401-4. Просмотреть аннотацию.

Палган К., Гетц-Збиковска М., Тыквинска М., Напиорковска К., Бартузи З. Сельдерей — причина тяжелого анафилактического шока. Postepy Hig Med Dosw (Интернет). 2012; 66: 132-4. Просмотреть аннотацию.

Rouhi-Boroujeni H, Hosseini M, Gharipour M, Rouhi-Boroujeni H. Безопасна ли травяная терапия при ожирении? Случай гипертиреоза, вызванного Apium graveolens (сельдерей).ARYA Atheroscler 2016; 12 (5): 248-9. Просмотреть аннотацию.

Саршар С., Сендкер Дж., Цинь Х и др. Антиадгезивный водно-спиртовой экстракт плодов Apium graveolens предотвращает инфицирование мочевого пузыря и почек уропатогенной кишечной палочкой. Фитотерапия. 2018; 127: 237-244. Просмотреть аннотацию.

Yusni Y, Zufry H, Meutia F, Sucipto KW. Влияние лечения листьями сельдерея (apium graveolens L.) на уровень глюкозы и инсулина в крови у пожилых предиабетиков. Сауди Мед Дж. 2018; 39 (2): 154-160. Просмотреть аннотацию.

Селериак — это хорошо или плохо?

Сельдерей веганский? Да, сельдерей веганский. Сельдерей — это корнеплод, а не продукт животного происхождения или побочный продукт, что делает его вегетарианским продуктом.

Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире. Включая пойманных в дикой природе и выращенных на фермах рыб, мы убиваем в общей сложности около 3 миллиардов животных ежедневно ».

Рыба, пойманная в дикой природе: Ежедневно во всем мире для пропитания погибает около 2,7 миллиарда рыб, пойманных в дикой природе.

Цыпленок: Ежедневно во всем мире убивают 178 миллионов цыплят в пищу.

Искусственно выращенная рыба: Ежедневно во всем мире для пропитания убивают около 300 миллионов выращиваемых рыб.

Утки: По оценкам, каждый день во всем мире убивают в пищу 11 миллионов уток.

Свиньи: примерно 4 миллиона свиней убивают в пищу каждый день во всем мире.

Кролики: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 3 миллиона кроликов.

Гуси: Ежедневно в мире убивают 2 миллиона гусей в пищу.

Индейки: Ежедневно во всем мире убивают 2 миллиона индеек для пропитания.

Овцы: Ежедневно во всем мире убивают 1,5 миллиона овец для пропитания.

Козы: Ежедневно во всем мире убивают 1,2 миллиона коз для пропитания.

Коровы: По оценкам, каждый день во всем мире убивают для пропитания 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо получать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь.Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и их убивают преждевременно, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они переносят, не означает, что этого не происходит. Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как получается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом ради животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, потому что они вообще не могут говорить.

Зацени! — Стать веганом проще, чем когда-либо, с помощью этого: Список веганских и невеганских продуктов

Благополучие животных:

Без жестокости, этичность, сострадание

#sponsored

Риски переедания сельдерея

Если вы едите только сельдерей, вы рискуете получить дефицит питательных веществ.

Кредит изображения: AnjelaGr / iStock / GettyImages

Сельдерей стал центром внимания суперпродуктов, и, хотя сельдерей имеет свои преимущества, его чрезмерное употребление может работать против вас. Если сельдерей является вашим единственным источником овощей, вы увеличиваете риск развития дефицита питательных веществ, поскольку его питание оставляет желать лучшего.

Волокнистый овощ также постоянно входит в список «овощей с самым высоким содержанием пестицидов», поэтому, если вы не выбираете органический сельдерей, его чрезмерное количество также может увеличить риск хронических проблем со здоровьем.

Высокое содержание пестицидов

Каждый год Рабочая группа по охране окружающей среды публикует список продукции под названием «Грязная дюжина». В этом списке указаны все фрукты и овощи, которые содержат самые высокие уровни пестицидов за этот год. Сельдерей постоянно входит в список. Исследователи из отчета Regulatory Toxicology and Pharmacology за ноябрь 2015 года решили проверить, сколько пестицидов осталось на сельдерее после сбора урожая.

Команда проверила 300 различных образцов сельдерея и обнаружила по крайней мере один остаток пестицида в 175, или 58 процентах образцов. Всего было обнаружено 25 различных пестицидов. Однако также важно отметить, что это исследование было проведено в Китае.

Согласно другому отчету, опубликованному в Environmental Health в июне 2019 года, Китай запрещает больше пестицидов, чем США. Из 1,2 миллиарда фунтов пестицидов, которые США использовали в 2016 году, 40 миллионов фунтов этих пестицидов были бы запрещены в Китае.Это означает, что если бы такое же количество сельдерея было протестировано в США, в нем, вероятно, было бы больше остатков пестицидов.

Воздействие на здоровье зависит от конкретного типа пестицида, но, по данным Агентства по охране окружающей среды США, пестициды могут отрицательно влиять на нервную или эндокринную (гормональную) систему, раздражать глаза и кожу или вызывать рак. Также важна доза. Если вы едите чрезмерное количество зараженного сельдерея, риск развития проблем со здоровьем возрастает.

Подробнее: 21 продукт, который стоит всегда покупать органические (даже если у вас ограниченный бюджет!)

Слишком мало калорий

Помимо пестицидов, сельдерей действительно низкокалорийный. Один большой стебель содержит всего 9 калорий и почти не содержит белков и жиров. Если вы пытаетесь съесть пучок сельдерея, не добавляя другие полезные для здоровья продукты, богатые калориями или питательными веществами, возможно, вы потребляете слишком мало калорий. Диета с ограничением калорий — это хорошо, но она может стать причиной проблем со здоровьем.

Согласно Академии питания и диетологии, вашему организму требуется определенное количество энергии (или калорий) только для поддержания нормальных биологических функций, таких как дыхание, пищеварение и перекачивание крови. Если вы не получаете достаточно калорий, вы не даете своему телу достаточно энергии для выполнения этих жизненно важных функций, и вы можете подвергнуть себя повышенному риску возникновения таких проблем, как:

• Недостаток питательных веществ
  
• Отсутствие энергии / инертность
  
• Снижение функции мозга
  
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом (например, запор)
  
• Камни в желчном пузыре
  

Итак, как узнать, сколько калорий вам нужно съесть? Все люди разные, поэтому Академия питания и диетологии рекомендует проконсультироваться с квалифицированным специалистом по питанию, чтобы узнать ваши точные цифры.В целом, ваше потребление не должно опускаться ниже 1200 калорий в день, если вы женщина, и 1500 калорий в день, если вы мужчина. Если вы едите много сельдерея и ничего другого, удовлетворить эти потребности может быть сложно.

Пищевая ценность сельдерея

Сельдерей содержит некоторые питательные вещества, такие как калий и небольшое количество витамина А, но в остальном это в основном вода. Хотя употребление большого количества сельдерея помогает поддерживать водный баланс, он не содержит всех макроэлементов, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.Если вы едите много сельдерея, и это вытесняет с вашей тарелки другие богатые питательными веществами продукты и овощи, вы увеличиваете риск развития дефицита питательных веществ.

Сельдерей также умеренно богат клетчаткой, один стебель содержит 1 грамм. Если вы едите слишком много сельдерея, возможно, вам не хватает клетчатки. Это может вызвать неприятные симптомы, такие как газы, вздутие живота и диарея, но также может нарушить усвоение питательных веществ.

Согласно Duke Student Health, употребление слишком большого количества клетчатки может привести к тому, что клетчатка будет связываться с определенными минералами, такими как железо, цинк, кальций и магний, и препятствовать их усвоению организмом.Со временем это также может привести к дефициту питательных веществ.

А как насчет льгот?

Эти проблемы не означают, что вам следует исключить сельдерей из своего рациона, потому что у него много преимуществ. Сельдерей богат калием, в одном стебле содержится 166 миллиграммов, или примерно от 5 до 6 процентов вашей дневной потребности (в зависимости от того, мужчина вы или женщина).

Это означает, что перекус пятью стеблями сельдерея утром обеспечит одну треть дневной нормы калия, что может помочь снизить артериальное давление, снизить риск инсульта, контролировать уровень сахара в крови, сохранить здоровье костей и предотвратить образование камней в почках. .

Сельдерей также богат фенольными и антиоксидантными соединениями. По этой причине, согласно отчету, опубликованному в июле 2017 года в Журнале доказательной дополнительной и альтернативной медицины, сельдерей может снизить риск:

• Болезнь сердца (за счет снижения артериального давления и плохого холестерина)
  
• Заболевание печени
  
• Проблемы с мочеиспусканием
  
• Подагра
  
• Ревматические заболевания (например, артрит и остеоартрит)
  
• Сахарный диабет 2 типа (путем уравновешивания сахара в крови)
  

В том же отчете также отмечается, что сельдерей обладает противовоспалительным, антибактериальным и противогрибковым действием, а корень сельдерея, в частности, нейтрализует свободные радикалы, поэтому сельдерей и уменьшение рака могут быть связаны.

Подробнее: Польза для здоровья сырого сока сельдерея

Ешьте нормальные количества

Рекомендуется обращать внимание как на количество, так и на качество выбранного вами сельдерея. По возможности выбирайте органический сельдерей, который подвергается воздействию меньшего количества вредных пестицидов, а не обычные сорта и держите свои количества в разумных пределах.

Если вы едите сельдерей в качестве ежедневной закуски или ежедневно выпиваете стакан сока сельдерея, побочные эффекты маловероятны, но если вы потребляете чрезмерное количество овощей, рекомендуется сократить их потребление.Кеннет Шафер, доктор медицины, кардиолог Центра семейного здоровья Cleveland Clinic Foundation, рекомендует ежедневно употреблять примерно четыре стебля или одну чашку нарезанного сельдерея. Убедитесь, что вы едите много других овощей, чтобы обеспечить получение достаточного количества питательных веществ.

.