Корень петрушки польза и применение: лечебные свойства, применение и хранение

лечебные свойства, применение и хранение

Применение корня петрушки в медицинских целях известно довольно давно. Традиционный подход к таким лекарственным средствам обусловлен их высокой пользой и ценностью для организма.

Содержание:

Состав, полезные и лечебные свойства

Знакомый многим корень петрушки является растение из средиземноморского региона. Он обладает характерным ореховым вкусом и имеет некоторое сходство во внешнем виде с пастернаком. Наземная часть растения нашла широкое применение в кулинарии – листья активно применяются в качестве специи и наполняют блюда особенным вкусом. А вот корень менее известен в качестве продукта питания, хотя на сегодняшний день его активно применяют в рациона во многих странах Европы. Причем кушают их как приготовленными, так и сырыми.

Ценность простой петрушки обусловлена сложным химическим составом растения. Внутри корня скрывается большое количество полезных минералов и микроэлементов, среди которых стоит выделить витамин С и группы В, витамины Р и А.

Также в составе петрушки достаточное количество витамин Е, РР, К. содержится калий и марганец, калий и кальций. Присутствует внушительный объем фосфора, железа, молибдена. Можно утверждать, что регулярное употребление в пищу петрушки позволяет нормализовать содержание витаминов и минералов в организме.

При невысокой калорийности это растение становится важным элементом диетического питания.

Применение корней петрушки известно с давних времен, когда они еще были составной частью традиций и обрядов. Знахари повсеместно внедряли это растение в свои практики.

Корень петрушки имеет следующие действия на организм:

• мочегонное
• стимулирующее естественное выведение шлаков и токсинов из организма
• противовоспалительное
• антиаллергенное
• восстановительное
• улучшающее пищеварение действие

Вред и противопоказания

Петрушка обладает довольно сильным воздействием на организм. Большое количество создаваемых с ее участие эффектов, а также содержание множества элементов накладывают определенные противопоказания и ограничения использования корня петрушки для некоторых категорий людей.

Прежде всего, внимательно к потреблению петрушки стоит относится беременным женщинам, которые находятся на втором триместре.

Сок петрушки противопоказан людям, страдающим от цистита и нефрита разной стадии. Внимательно следует относится к использованию петрушки в лечении разных заболеваний в том случае. Если отмечаются проблемы мочеполовой системы. В любом случае, следует наблюдать за своим организмом и при первых проблемах обращаться за квалифицированной помощью.

Применение

Петрушка, прежде всего, ассоциируется с кулинарией. В этом направлении ее применение известно всем. Но кроме этого растение занимает свою нишу и в медицине. В народной медицине корень простой петрушки является одним из ключевых лекарственных средств при широком спектре заболеваний, от расстройство мочеполовой системы до коронарной недостаточности.

Растение одинаково полезно как для мужчин, так и для женщин. Особенно выделяется благотворное влияние на организм при сердечных расстройствах. Петрушку, в том числе и корень, активно заготавливали на зиму в качестве добавки к моркови, пастернак, репе и сельдерею. Она является неотъемлемой частью множества салатов.

Петрушку охотно добавляют в варенные и прочие виды горячих блюд, дополняя их необычным ароматом. В косметологии популярность петрушки обусловлена создаваемым отбеливающим эффектом, который помогает проводить осветление имеющегося загара, а также пятен и веснушек.

Подводя итоги от пользы использования петрушки, следует перечислить заболевания, при которых она будет особенно полезна:

• Различные болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе метеоризм, колики и гиперсекреция желудочного сока.
• Расстройства пищеварения.
• Сниженный аппетит.
• Сбои в менструальном цикле.
• Снижение тонуса гладких мышц простаты и матки.
• Развитие простатита и болезней мочеполовой системы.
• Признаки импотенции.
• Сниженное либидо у женщин.
• Развитие отеков разного образования.
• Высокое давление.
• Коронарная недостаточность.
• Сниженный тонус кишечника.
• Бронхит.
• Различные воспалительные процессы.
• Высокая температура.
• Заболевания почек и прочие.

Петрушку рекомендуется в умеренных количествах регулярно потреблять в пищу – таким образом можно существенно укрепить иммунитет и поднять общий тонус организма. Для поддержания необходимого уровня микроэлементов в организме, достаточно перед едой сжевывать небольшое количество растения, или добавлять его в еду.

Интересная особенность петрушки при ее использовании в кулинарии заключается в особенностях потребления – на Западе давно применяют петрушку в качестве самостоятельного гарнира, в то время как на постсоветском пространстве ее ценность не до конца признана и растение используют только в виде специи к основным блюдам.

Вариантов использовании корня петрушки в кулинарии более чем достаточно: его можно просто крошит в готовые блюда, можно запекать, варить, тушить и жарить.

Также его охотно перемалывают в различные салаты и гарниры. Успех петрушки в кулинарии связан не только с высокой пользой от потребления продукта в пищу, но и с отличной сочетаемостью петрушки с мясом, рыбой и свежими овощами и даже фруктами. Тонкий узнаваемый аромат петрушки прекрасно сочетается с разными видами сыров, морепродуктов и орехов.

Как правильно выбрать и хранить корень петрушки

Использовать следует только правильно отобранную петрушку. Корень должен иметь средние размеры, а также не иметь выраженных повреждений или следов развития болезней. Бежевый цвет говорит о здоровье корня и его пригодности к употреблению в пищу.

Внимательно следите за структурой корня – он должен иметь определенную прочность и сохранять форму долгое время.

У свежего растения листья имеют выраженный зеленый цвет.

Корень петрушки лучше потреблять в свежем виде – так он содержит максимальное количество полезных элементов, которые способствуют восстановлению организма.

Корень сложно долго хранить – в холодильнике он может оставаться максимально на 2 недели. При более длительном хранении корень начинает разлагаться и стремительно увядает. Если вы хотите сохранить его как можно дольше, то можно высушить корень и добавлять в блюда или в формате специи или отвара.

Больше информации можно узнать из видео:

лечебные свойства, применение и противопоказания

Добавить в избранное

Петрушка бывает листовая и корневая. Первая обладает густой надземной частью и широко используется в кулинарии. У второй — хорошо развит корнеплод, а надземная часть более скудная, по сравнению с первой разновидностью. В последнее время корневые сорта петушки стали широко использоваться в кулинарии и в медицине, так как содержат много полезных и питательных веществ.

ПоказатьСкрыть

Состав и описание корня петрушки

Корнеплод петрушки выглядит как морковь, только белого цвета. Его часто путают с пастернаком. Издалека их не отличить, строение идентичное. Но если присмотреться, то можно заметить, что корень петрушки бледно-бежевый, а пастернак — кремово-жёлтый. Аромат его вобрал в себя нотки морковного запаха, запаха сельдерея, репы и петрушки.

Вкус ореховый с морковным привкусом. Мясистые корнеплоды популярны в кулинарии восточноевропейского и центральноевропейского регионов. Употребляют их сырыми и после термической обработки. Также это очень хорошая приправа.

Химический состав растения довольно разнообразный:

• ретинол — 2 мкг;
• бета-каротин — 0,01 мг;
• тиамин — 0,08 мг;
• рибофлавин — 0,1 мг;
• пиридоксин — 0,6 мг;
• фолиевая кислота — 24 мкг;
• аскорбиновая кислота — 35 мг;
• альфа-токоферол — 0,1 мг;
• никотиновая кислота — 1,3 мг;
• ниацин — 1 мг;
• железо — 0,7 мг;
• насыщенные жирные кислоты — 0,2 мг.

Усвояемые углеводы:

• моно- и дисахариды — 6,1 г;
• крахмал и декстрины — 4 г.

Пищевая ценность (в 100 г):

• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,6 г;
• углеводы — 10,1 г;
• пищевые волокна — 3,2 г;
• вода — 83 г;
• зола — 1,5 г.

Знаете ли вы? Во французской кухне популярно блюдо из вымытой и обжаренной на постном масле зелени петрушки. Его подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам в тёплом виде.

Лечебные свойства корня петрушки

Ещё в древние времена, употребляя петрушку в пищу, человек обнаружил её полезное действие на организм.

• Проявляется оно в следующем:
• нормализует обменные процессы;
• налаживает работу пищеварительной системы;
• улучшает работу выделительной системы, почек;
• выводит токсины, шлаки и другие вредные вещества;
• облегчает течение простатита, устраняя его неприятные симптомы;
• облегчает течение скарлатины, кори;
• приводит в норму уровень сахара и холестерина;
• мягко действует как мочегонное средство;
• отбеливает кожу лица, устраняет воспаления;
• помогает справиться с грибковыми и инфекционными (лишай) проблемами кожи.

Благодаря такому обширному полезному действию корнеплод в различных видах активно используется при:

• болезнях ЖКТ;
• расстройствах пищеварения;
• потере аппетита;
• сбоях в менструальном цикле;
• потере тонуса мышц матки, простаты;
• болезненных месячных;
• воспалительных процессах предстательной железы;
• повышенном давлении;
• угасшем сексуальном влечении;
• отёках сердечного и почечного происхождения;
• гипертонии;
• болезнях дыхательных путей;
• аллергических проявлениях различной природы;
• проблемах с почками, желчным;
• повышенной температуре;
• избытке солей в суставах;
• склерозе.

Знаете ли вы? Эфирное масло петрушки в России включено в список наркотических веществ, поэтому в БАДах с 2011 года его запрещено использовать.

В лекарственных целях корнеплод можно применять как свежий, так и сушёный. Он не теряет свои свойства при хранении, поэтому можно смело сушить витаминный продукт на зиму.

Особенности применения

Применение продукта разнообразно. Его используют не только как пряность, но и для устранения различных проблем как внутри организма, так и снаружи.

В народной медицине

Как уже говорилось, корешки петрушки незаменимы при многих болезнях, поэтому в народной медицине растение находится на первом месте по применению.

При цистите

Для лечения цистита на корнеплоде готовится отвар. Используется овощ и в свежем, и в сушёном виде. Такой отвар снимает симптомы заболевания, а также устраняет последствия недуга, поэтому с помощью него можно лечить острую форму болезни, а также использовать его в профилактических целях. Корнеплод также значительно улучшает иммунную систему организма, из-за чего легче справится с болезнью.

Простатите

• Употребление в пищу продукта позволяет:
• нормализовать кровообращение в области малого таза, устранив тем самым застойные процессы;
• стимулировать выработку тестостерона;
• очистить мочеполовую систему;
• уничтожить патогенные микроорганизмы;
• восстановить сексуальное влечение.

Для очистки организма

Обладая мочегонным действием, корнеплод бережно выводит из организма соли, шлаки, оставляя все необходимые элементы. Также происходит и очищение крови. Этот эффект вместе с диетическим питанием позволяет очистить кишечник, восстановить обменные процессы и избавиться от лишнего веса.

Для кожи

Не секрет, что корень петрушки содержит многие вещества, которые хорошо омолаживают кожу, устраняют морщины, замедляют процесс старения. Присутствие в косметических средствах каротина позволяет защитить кожу лица от пагубного действия ультрафиолета. Пектины запускают восстановительные процессы. Хороши средства на основе корнеплода и для кожи головы. Они помогают избавиться от перхоти и себореи.

Важно! При использовании средств на основе корня петрушки нужно обязательно убедиться в отсутствии на него аллергии. Для этого необходимо нанести средство на изгиб локтя или за ухом и подождать сутки. Если через это время не будет никаких изменений кожного покрова, то можно использовать средство.

Для облегчения ПМС

При проблемах с менструацией полезны отвары корня петрушки. Присутствие в них железа, кальция, магния и калия стимулирует кровообразующие процессы и активную работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря этому кровь лучше циркулирует в организме, а значит, месячные приходят вовремя и проходят быстро, безболезненно, с минимумом проблем. Нормальная работа органов кровеносной системы также позволяет организму быстрее восстановиться после ежемесячных кровотечений.

В кулинарии

В европейских странах и Америке ароматный корнеплод с терпким вкусом широко используется как гарнир к различным блюдам. На территории постсоветского пространства петрушка в основном ассоциируется с зеленью. Но опыт европейцев и американцев в использовании корнеплода всё же постепенно перенимается.

Можно встретить любителей свежего продукта, нарезанного ломтиками, дольками, кубиками. Может быть подвергнут термообработке различными способами: жарка с маслом во фритюре, тушение, варка, запекание. Нередко используется как ароматизатор в бульонах, супах (применяется сухая заготовка корнеплода). Неплохо сочетается с овощами, фруктами, рыбой, морепродуктами, мясом, крупами, грибами, орехами, сыром и другими пряностями.

Если при приготовлении блюд не знаете, где взять отсутствующие под рукой морковь, пастернак, репу или корневой сельдерей, можно смело использовать корневую петрушку, так как её аромат и вкусовые качества близки с перечисленными овощами.

В косметологии

Главное действие корневой петрушки в косметологии — отбеливание кожи. Заваренный овощ очищает кожу, восстанавливает после кори, скарлатины, ветрянки. Сок из корнеплода, а также маски на его основе устраняют пигментные пятна, веснушки. При приёме отвара внутрь, а также использовании сока для наружного применения, можно легко избавиться от угревой сыпи, снять воспаления на коже. Отвар также хорошо помогает от выпадения волос, перхоти.

Что можно сделать из корня петрушки

Чтобы использовать корень петрушки в лекарственных целях, из него готовят отвары, настои и чаи.

Настой

Данное средство рекомендуется употреблять при различных проблемах с мочеполовой системой. Готовить настой не сложно. Нужно лишь взять несколько столовых ложек порошка корнеплода и залить его стаканом кипятка. После того как жидкость настоится полчаса, её можно пить трижды в день на протяжении двух-трёх месяцев. За раз следует выпивать по 100 мл.

Отвар

Отвар хорошо стимулирует кровообращение и снимает отёчность. При его регулярном употреблении можно очистить кровь, оздоровить кожный покров, улучшить лактацию. Готовится он на паровой бане из 20 г корня, натёртого на тёрке и залитого 250 мл воды. Длительность варки — 10–15 минут. Схема приёма — дважды в день по 0,1–0,15 л.

Важно! Нельзя употреблять отвар беременным, особенно во втором и третьем триместрах.

Чай

Заменить отвар можно чаем. Он также помогает очистить и восстановить кожный покров, устранить вздутие и метеоризм. Для приготовления напитка нужно мелко резать корень петрушки, чем мельче, тем лучше, а потом залить 3–4 столовые ложки продукта 500 мл кипятка. Пить как обычный чай перед едой или после неё.

Противопоказания и предосторожности при приёме

• Значительного вреда овощ не принесёт организму, но противопоказания для его употребления всё же имеются:
• оксалурия;
• беременность;
• эпилепсия;
• проблемы с обменом кальция;
• индивидуальная непереносимость;
• возраст до 12 лет;
• проблемы с печенью и ЖКТ (только по назначению врача).

Корневая петрушка — кладезь витаминов. Введение её в ежедневный рацион принесёт много пользы для организма. Но если вы желаете использовать её в качестве лекарственного средства, то нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Для чего используется корень петрушки? Польза и вред.

Кроме ароматной листовой петрушки, образующей сочную густую зелень, существует ещё и корневая разновидность этого растения — петрушка кучерявая, у которой употребляется не только наземная часть, но и корневище.

Какими полезными свойствами обладает корень петрушки?
Как сохранить корень петрушки на зиму?
Кулинарные рецепты с добавлением корня петрушки
Использование корня петрушки в народной медицине
Возможен ли вред от употребления корня петрушки?

Какими полезными свойствами обладает корень петрушки?

Полезность корня петрушки определяется большим количеством биологически активных веществ, входящих в его состав: органические кислоты, аминокислоты, витамины, эфирные масла, макро- и микроэлементы. В 50 граммах бело-жёлтого корня содержатся суточные нормы витаминов C и A, а по содержанию каротина его сравнивают с морковью. Ежедневное употребление в пищу корня петрушки оказывает благотворное влияние на организм.

– Улучшается зрение.

– Проходит воспаление дёсен.

– Повышается иммунитет.

– Нормализуется пищеварение и аппетит.

– Стимулируется работа мочеполовой системы.

– Очищается печень и стенки сосудов.

– Выводятся лишние соли.

Целебные свойства корня петрушки издавна применялись при лечении таких заболеваний, как цистит, простатит, кишечная колика, гастрит, остеопороз, нарушения менструального цикла и маточные кровотечения.

В косметологии отваром из белого корня петрушки снимают отёки, воспаления и покраснения. Сок корня петрушки — прекрасное отбеливающее, тонизирующее и омолаживающее средство, входящее в состав различных кремов, масок, лосьонов для кожи.

Как сохранить корень петрушки на зиму?

Корень петрушки заготавливают поздней осенью — за это время он делается более сочным, плотным и устойчивым для длительного хранения. Чтобы корнеплод хорошо перенёс зимние холода, его обычно помещают в сухой подвал, где поддерживается плюсовая температура.

Подготовка к закладке на зиму

1. Кустики петрушки тщательно очищают от остатков земли.

2. Подгнившие, больные и повреждённые вредителями растения выбрасывают.

3. Обрезают листья на расстоянии 1−2 сантиметров от корня.

4. Укладывают в ящики неплотным слоем.

5. Пересыпают корнеплоды песком.

Хранение корня петрушки в домашних условиях

В холодильнике корневища петрушки остаются свежими в течение двух−трёх недель. Их размещают в отделе для овощей, предварительно положив в полиэтиленовые пакеты с дырочками или в гигроскопичную бумагу.

Корни петрушки также можно сушить в тёплой духовке. Перед этим их хорошо моют и разрезают на длинные полоски. Высушенную пряность складывают в закрытые банки, коробки, бумажные пакеты или мешочки из хлопковой ткани.

Кулинарные рецепты с добавлением корня петрушки

Корневая петрушка — одна из наиболее распространённых пряностей. Она придаёт неповторимый аромат различным блюдам из мяса, рыбы, овощей, добавляется в соленья и маринады.

Приготовление супов и бульонов

– корень разрезается в длину напополам;

– запекается до образования светло-коричневой корочки;

– бросается в готовый кипящий бульон.

Для тушения рыбы или кускового мяса лучше добавлять свежий корень петрушки.

Необычный рецепт отварного картофеля с корнем петрушки

1. Пропустить через мясорубку 500 грамм жирной свинины и несколько корешков петрушки.

2. Полученную массу прожарить на сковороде.

3. Отварной картофель выложить в глубокую тарелку и вылить наверх содержимое сковороды.

4. Такую заправку можно добавлять и в другие гарниры: макароны, каши, тушёные овощи.

Использование корня петрушки в народной медицине

Народные врачеватели используют корневую петрушку для заживления ран, ушибов и укусов насекомых, лечения желудка, почек, восстановления мужской силы и потенции. Корень применяется как в свежем виде, так и в составе отваров или лечебных чаёв. Есть сведения, что наши прародители вылечивали корь и скарлатину чаем, приготовленным из корня петрушки.

Рецепт витаминного целебного отвара

1. Натереть корнеплоды на крупной тёрке и выложить в кастрюлю.

2. Добавить 5 частей подсоленной воды и вскипятить.

3. Выдержать отвар под крышкой в течение 20 минут.

4. Положить 1−2 столовые ложки сметаны.

Возможен ли вред от употребления корня петрушки?

Петрушка — уникальное растение. Все её части обладают множеством полезных свойств и практически не имеют каких-либо серьёзных противопоказаний. В отдельных случаях это может быть индивидуальная переносимость запаха эфирных масел, входящих в состав растения.

Не рекомендуется употреблять корень петрушки беременным. Он негативно влияет на тонус матки, поэтому велик риск преждевременных родов или выкидыша.

лечебные свойства корня и противопоказания к применению, в каких целях его используют в народной медицине и кулинарии, ка правильно заготовить продукт на зиму

Петрушка давно и заслуженно завоевала популярность. Терпкий аромат и пряный вкус позволяют использовать ее для приготовления многих блюд. Но у петрушки можно использовать не только зелень, но и ту часть, что находится под землей, а именно: корень.

Состав

В его составе много полезных витаминов, микро- и макроэлементов.

Витамины на 100 г:

• РР — 1,3 мг;
• Е (альфа-токоферол) — 0,1 мг;
• С — 35 мг;
• В3 — 1 мг;
• В9 — 24 мкг;
• В6 — 0,6 мг;
• В1 — 0,08 мг;
• В2 — 0,1 мг;
• А — 2 мкг;
• бета-каротин — 0,01 мг.

Содержание минеральных веществ на 100 г:

• кальций — 57 мг;
• магний — 22 мг;
• натрий — 8 мг;
• калий — 341 мг;
• фосфор — 73 мг;
• железо — 0,7 мг.

В 100 граммах содержится белков — 1,5 г, жиров — 0,6 г, углеводов — 10,1 г. Калорийность составляет 51 ккал на 100 грамм продукта.

А также в 100 граммах корня петрушки содержится моно- и дисахаридов — 1,6 г, крахмала и декстрина — 4 г. Это усвояемые углеводы.

Особенность корешков петрушки еще и в том, что они содержат большое количество эфирных масел, польза которых для организма несомненна.

Кроме этого, в корне содержатся пищевые волокна, зола, крахмал, органические кислоты, жирные кислоты.

Полезные и лечебные свойства

Так как в корне петрушки большое количество клетчатки, его употребление благотворно сказывается на пищеварении, помогает нормализовать стул.

Благодаря значительному содержанию витаминов продукт повышает сопротивляемость организма заболеваниям. Процессы старения замедляются, нормализуются обменные процессы. Витамины группы В оказывают положительное влияние на нервную систему.

• Кальций и фосфор способствуют укреплению костей и зубной эмали.
• Калий необходим организму для хорошей работы сердечно-сосудистой системы.
• Йод оказывает существенное влияние на работу щитовидной железы.
• Магний стимулирует работу мозга и так же, как витамин В, укрепляет нервную систему.
• Под действием веществ, содержащихся в петрушке, понижается кислотность желудка и нормализуется уровень сахара в крови.
• Корень петрушки употребляют в народной медицине как вспомогательное средство при лечении и для профилактики многих заболеваний.
• В связи с высоким содержанием бета-каротина растение используют для сохранения остроты зрения.
• Постоянное употребление помогает избежать судорог.
• Способствует подавлению роста болезнетворных бактерий. Восстанавливает микрофлору в кишечнике. Используется для лечения воспалений полости рта.
• Имеет жаропонижающие свойства.
• Уменьшает проявление аллергических реакций.
• Является сильным мочегонным средством, снимает отеки.

Противопоказания и вред

Как и любой продукт, корень петрушки имеет противопоказания.

Нельзя употреблять продукт, если:

• имеется индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на него;
• беременным и кормящим матерям;
• при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при камнях в почках;
• при нарушении работы желчного пузыря и желчевыводящих путей;
• при кальцинозе;
• детям до года.

В данных случаях вред, нанесенный организму, перевесит пользу.

Выбор продукта, заготовка и его хранение

При покупке корня в магазине или на рынке следует обращать внимание на внешний вид и аромат продукта.

Корнеплод должен быть упругим, невялым. Если корень мягкий, то он хранился в ненадлежащих условиях. На нем не должно быть порезов, пятен, плесени. Цвет кремовый или белый с легким оттенком желтого. Допустимы небольшие светло-коричневые пятнышки. Аромат насыщенный, слабый запах говорит о низком качестве товара.

Корень петрушки можно заготовить самостоятельно.

Собирают петрушку начиная с середины сентября, когда корень наберет полную массу. Собрать урожай нужно до наступления заморозков. Выкапывают петрушку в сухую и солнечную погоду.

Процесс сбора урожая прост:

• зелень обрезают так, чтобы остался маленький пенек;
• вытаскивают корешки из земли;
• ненадолго оставляют на воздухе для просушки;
• готовят корешки к хранению.

Для заготовки на зиму и хранения петрушки существует несколько способов.

В погребе

Выбирают здоровые, неповрежденные корни и сортируют по размеру. Лишние комья земли стряхивают.

Сохранить урожай в погребе можно двумя способами.

1. В ящиках с песком. Корни укладывают в подготовленную тару, пересыпая слои чистым, слегка влажным песком.
2. Обрезав остатки зелени и кончик корешков, укладывают их в пакеты. Не закрывая пакет, засыпают опилками слоем в пять сантиметров.

Заморозка

Продукт тщательно промывают, чистят, удаляя мелкие отростки. Зелень срезают полностью. Далее петрушку измельчают. Можно:

• нарезать ломтиками или кубиками;
• пропустить через мясорубку;
• измельчить блендером;
• протереть на терке.

Продукт немного подсушивают, выложив на салфетку. Далее раскладывают по полиэтиленовым пакетам и, удалив лишний воздух, завязывают.

Вместо обычных пакетов, можно использовать пищевую пленку или вакуумные пакеты.

Сушка

Корнеплод чистят так же, как перед заморозкой. Затем нарезают по желанию соломкой, кружочками или полукруглыми ломтиками.

Сушить корни в домашних условиях можно несколькими способами.

1. На противень, застеленный пергаментом, тонким слоем выкладывают нарезанные корни. Противень ставят в сухое место, куда не попадают солнечные лучи. Прикрывают противень марлей или пергаментом, оставляя отверстие для проветривания.
2. Сушат в духовом шкафу. Температура сушки примерно сорок градусов, дверца духовки должна быть приоткрыта.

Высушенный продукт убирают в тканевые мешочки или пакеты из плотной бумаги. Хранят в темном, проветриваемом помещении.

Засолка

Засолка может быть двух видов.

• Засолка в рассоле. Очищенный продукт нарезают, как для сушки, и ошпаривают кипятком. Укладывают в небольшие банки и заливают рассолом. Рассол готовят следующим образом. На литр воды, которой ошпаривали корешки, добавляют соль — 3 столовые ложки с горкой, если соль мелкая, и четыре ложки, если соль крупная. Заливают кипящим рассолом содержимое банок, стерилизуют 15 минут и закатывают.
• Сухая засолка. Натертые на крупной терке или нарезанные корешки перемешивают с солью в пропорции 5: 1. Перекладывают заготовку в баночки.

Соленую петрушку хранят в прохладном, темном месте. Например, в погребе или в холодильнике на полке для овощей.

Особенности применения

Область применения корня петрушки очень обширна. Его можно использовать как в сыром, так и в готовом виде. Использование этого белого корня с целью улучшить свое здоровье даст только положительные результаты.

Благодаря уникальным свойствам его можно использовать:

• в кулинарии — для придания блюдам неповторимого вкуса и аромата;
• в медицине — как в традиционной, так и в народной;
• в косметологии — это незаменимый помощник при уходе за кожей лица и тела.

В кулинарии

Это растение является незаменимым помощником для приготовления супов, вторых овощных и мясных блюд, салатов. Но его можно использовать и как самостоятельное блюдо.

В греческой кухне готовят запеченный корень петрушки.

Для приготовления понадобится совсем немного ингредиентов:

• 2-3 больших корня петрушки;
• щепотка соли;
• на кончике чайной ложки — молотый перец;
• 2-3 столовых ложки оливкового масла.

Корень нарезают кубиками, добавляют соль и перец, перемешивают. Добавляют оливковое масло и перемешивают еще раз. Запекают в духовке до образования румяной корочки 40 минут при температуре 170-180 градусов.

В косметологии

Растение применяют для ухода за волосами и кожей.

При регулярном применении маски для волос из сока и отвара корня можно избавиться от перхоти, уменьшить выпадение волос. Волосы становятся здоровыми. Исчезает ломкость, появляется блеск и упругость, увеличивается объем. Регулярное ополаскивание волос отваром из корня петрушки стимулирует рост волос и придает им блеск.

Основу для маски выбирают, учитывая тип волос.

Для сухих и ломких хорошо подойдет маска на основе оливкового масла. В одинаковой пропорции берут мед, оливковое масло и отвар корней. Все смешивают и в теплом виде наносят на волосы. Держат маску полчаса, после чего смывают и ополаскивают волосы чистым отваром корешков. Мед можно заменить взбитым яичным желтком.

Для жирных волос к растительному отвару добавляют нежирный кефир. Делают ее так же, как и маску для сухих волос.

Петрушка является незаменимым средством при уходе за кожей лица. Отвары и маски на основе корня петрушки подходят для любого типа кожи. Помогают убрать отеки, разгладить морщины, придать свежий, здоровый вид усталой коже. Белый корень в составе средств по уходу за кожей помогает осветлить пигментные пятна и веснушки.

Средства на основе белого корня наносят на очищенную и распаренную кожу. Маска на лице находится примерно в течение получаса, после чего ее смывают теплой водой, и наносят крем.

В народной медицине

Корень петрушки используют для лечения и профилактики различных заболеваний. Его применяют также в качестве средства для похудения. В этом случае его используют как в сыром виде (для салатов), так и в сушеном или замороженном (для приготовления настоев и отваров). Петрушка нормализует обмен веществ в организме, помогает вывести лишнюю жидкость и приводит в порядок пищеварение. Все эти факторы помогают сбросить вес и поправить здоровье.

Целебные рецепты

Настои и отвары из корня делают как для наружного применения, так и для употребления внутрь. Настой часто используют в составе диет для похудения.

Настой

Делать настой можно двумя способами — холодным и горячим.

• Холодный способ. Одну столовую ложку измельченного корня заливают двумястами граммами холодной воды. Прикрыв крышкой, настаивают в темном месте 10-12 часов. При таком способе приготовления большая часть витаминов и эфирных масел сохраняется в неизменном виде.
• Горячий способ. Для горячего настоя нужно то же количество ингредиентов, только вода берется не холодная, а кипяток. Настаивать горячий настой надо около часа. Лучше всего настои делать в термосе, так они получаются более насыщенными. Перед применением настой процеживают. Принимают настой за полчаса до еды не более трех раз в день по 50 мл.

Отвар

Для того чтобы приготовить отвар, столовую ложку сырья заливают 250 мл горячей воды и держат на огне, не доводя до кипения, десять минут. Далее процеживают. Принимают отвар два раза в день по 100 мл за тридцать минут до еды или через три часа после еды.

Чай

Готовится так же, как настой, но время приготовления значительно меньше. На 250 мл кипятка берут столовую ложку измельченного корня и настаивают пятнадцать минут. Чай готов к употреблению.

О том, какие существуют свойства корня петрушки, смотрите в следующем видео.

Петрушка корневая – Петрушка полезные свойства – Сушка петрушки корневой

Наш опыт сушки в сушилке Ezidri Ultra FD1000. Корни петрушки и сельдерея помыли, очистили от шкурок, нарезали на кусочки. При помощи мясорубки и насадки “тёрка” перетёрли. Выложили натёртые овощи на сетчатые поддоны вложеные в лотки. Процесс сушки длился 10 часов.

Из 1 кг корней петрушки получилось 215 грамм грамм сушеных.
Усыхание в 4 раза.
 

Сушеные корни петрушки особо богаты витамином С и каротином. Они обладают противовоспалительными свойствами, оздоравливают костные ткани, повышают иммунитет.

Сушеные корни петрушки имеют сладковатый вкус. Придают приятный вкус тушеному мясу и отварной рыбе. Также добавляют в супы и борщи.

******************************************************************

Огородная петрушка является травянистым растением и всеми любимой пряностью, которую обычные люди и повара добавляют к блюдам для придания изысканного вкуса.

Немного истории 

Растение относится к семейству зонтичных, и считается выходцем из стран Средиземноморья. Петрушка подразделяется на несколько сортов и на две основные группы – корневые и листовые. В этой статье внимание сосредоточено на группе петрушка корневая, в которой питательные вещества находятся именно в корнях. В еду, как правило, добавляется целое растение, но именно корень лучше других частей поддается сушке и долгое время может сохранять пряный аромат.

С давних времён принято добавлять корень петрушки в супы. Он придаёт неповторимый вкус салатам, блюдам из рыбы и мяса, делая их внешне привлекательными или ещё более аппетитными. Порошок корня включают в состав множества сложных пряностей.

Издревле в народе петрушка применялась для лечения нарывов, при синяках и ушибах, для избавления от веснушек, при укусах насекомых. Помимо этого корень петрушки сушеный помогает избавиться от неприятного запаха из полости рта. Для этого достаточно немного пожевать его.
 

Польза и свойства корня петрушки

Ценность корня заключается в его пищевых и лечебных качествах. В нём содержится множество эфирных масел, придающих корню необычный вкус и аромат, которые вызывают улучшение аппетита и нормализуют пищеварение. Лечебные корни также содержат много калия – более 300 мг на каждые 100 г растения, эфирных масел. Такой состав обуславливает мочегонное действие, позволяющее облегчить состояние при подагре, при камнях в почках и мочевыводящих каналах.

Систематическое применение корня петрушки в большом количестве создаёт антибактериальный эффект при возникновении воспаления в почках – пиелонефрита. Благодаря этому растения активно используются и рекомендуются медиками для лечения других патологических состояний.

Корень растения – поставщик следующих полезных веществ в организм человека:

• аскорбиновая кислота;
• каротин;
• витамины группы В;
• витамин Е;
• фолиевая кислота.

На 10 граммов растения приходится две суточные нормы потребности в витамине С для взрослых людей. По концентрации железа приправа корень петрушки стоит на одной из лидирующих позиций среди остальных овощей.
 

Заготовка корня петрушки на зиму

Полезные корни лучше собирать утром, после испарения росы с целью предотвращения увядания. Для сбора потребуется захватить листья и стебли вместе, а затем срезать их острым ножом. При отсутствии возможности выращивания растения в домашних условиях можно купить его в магазине, а уже потом засушивать впрок.
Заготовку корня петрушки рекомендует проводить в несколько этапов:

1. При подготовке петрушки к сушке и последующему хранению её нужно тщательно вымыть и проверить отсутствие повреждений от насекомых. 

2. Корни петрушки разрезают на тонкие пластины и помещают в специальные сушилки или в духовые шкафы. Идеальным помощником в этом деле станет электрическая сушилка для овощей и фруктов Изидри.
 

Кому рекомендуется употреблять корень растения

1. Петрушку следует употреблять для улучшения зрения и восполнения недостатка витамина А в организме. При регулярном применении также заметно улучшается состояние ротовой полости.

2. Отвар из корня избавляет от вздутия живота, помогает вывести песок из почек, облегчить протекание заболеваний мочеполовых органов и поможет преодолеть импотенцию.

3. Даже при нарушении пищеварительного процесса у ребенка на помощь придёт корень петрушки. Для облегчения состояния потребуется 500 мл кипятка залить одну столовую ложку измельчённого корня и настоять смесь в термосе в течение трех часов, процедить и давать по несколько раз за день по чайной ложке.

4. Лечебный корень отлично помогает при скарлатине, при кори, снижая температуру, которая резко повышается при проявлении высыпаний на кожном покрове.

5. Отвар сушеного корня можно применять, при спазмах в области почек или при мочекаменной патологии, при сбоях в менструальном цикле у женщин и при воспалительном процессе в предстательной железе. Также свойства петрушки активно используются при маточном кровотечении и для купирования болевых ощущений во время месячных.

6. Насыщенные отвары корня применяются в косметологии по разным рецептам. В составе с лимонным соком он помогает устранить веснушки, избавиться от любой другой пигментации. Для этого лицо необходимо смазывать настоем целый день и перед отходом ко сну. Петрушка отлично отбеливает кожный покров и предупреждает радиационное воздействие солнечных лучей на кожу и её состаривание.
 

Что можно приготовить с корнем петрушки?

Петрушка обладает не только лечебными листьями, но, как уже упоминалось и мясистым корнем белого оттенка. Он становится прекрасной заправкой для супов, различных блюд и соусов.

Корень петрушки в кулинарии дополняет разнообразные салаты, соусы и маринады. Можно также замариновать растение или попробовать запечь его в духовке, добавлять в блюда с тушёной рыбой или мясом.

Растения часто добавляют в супы, борщ или щи, в начинку для приготовления голубцов. Корень прекрасно сочетается с картофелем, морковкой и другими овощами. Корень петрушки часто кладут в пасту или ризотто. Вот примеры оригинальных и вкусных рецептов:

Корень сушеный петрушки – замечательная приправа, занимающая мало места на кухне, поможет приготовить блюда необычно вкусными и полезными.
 

Корень петрушки

Применение корня петрушки в медицинских целях известно довольно давно. Традиционный подход к таким лекарственным средствам обусловлен их высокой пользой и ценностью для организма.
 

Состав, полезные и лечебные свойства

Знакомый многим корень петрушки является растение из средиземноморского региона. Он обладает характерным ореховым вкусом и имеет некоторое сходство во внешнем виде с пастернаком. Наземная часть растения нашла широкое применение в кулинарии – листья активно применяются в качестве специи и наполняют блюда особенным вкусом. А вот корень менее известен в качестве продукта питания, хотя на сегодняшний день его активно применяют в рациона во многих странах Европы. Причем кушают их как приготовленными, так и сырыми.

Ценность простой петрушки обусловлена сложным химическим составом растения. Внутри корня скрывается большое количество полезных минералов и микроэлементов, среди которых стоит выделить витамин С и группы В, витамины Р и А. Также в составе петрушки достаточное количество витамин Е, РР, К. содержится калий и марганец, калий и кальций. Присутствует внушительный объем фосфора, железа, молибдена. Можно утверждать, что регулярное употребление в пищу петрушки позволяет нормализовать содержание витаминов и минералов в организме.

Применение корней петрушки известно с давних времен, когда они еще были составной частью традиций и обрядов. Знахари повсеместно внедряли это растение в свои практики.

Корень петрушки имеет следующие действия на организм:

• стимулирующее естественное выведение шлаков и токсинов из организма
• противовоспалительное
• антиаллергенное
• восстановительное
• улучшающее пищеварение действие

 

Применение

Петрушка, прежде всего, ассоциируется с кулинарией. В этом направлении ее применение известно всем. Но кроме этого растение занимает свою нишу и в медицине. В народной медицине корень простой петрушки является одним из ключевых лекарственных средств при широком спектре заболеваний, от расстройство мочеполовой системы до коронарной недостаточности.

Растение одинаково полезно как для мужчин, так и для женщин. Особенно выделяется благотворное влияние на организм при сердечных расстройствах. Петрушку, в том числе и корень, активно заготавливали на зиму в качестве добавки к моркови, пастернак, репе и сельдерею. Она является неотъемлемой частью множества салатов.

Петрушку охотно добавляют в варенные и прочие виды горячих блюд, дополняя их необычным ароматом. В косметологии популярность петрушки обусловлена создаваемым отбеливающим эффектом, который помогает проводить осветление имеющегося загара, а также пятен и веснушек.

Подводя итоги от пользы использования петрушки, следует перечислить заболевания, при которых она будет особенно полезна:

• Различные болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе метеоризм, колики и гиперсекреция желудочного сока.
• Расстройства пищеварения.
• Сниженный аппетит.
• Сбои в менструальном цикле.
• Снижение тонуса гладких мышц простаты и матки.
• Развитие простатита и болезней мочеполовой системы.
• Признаки импотенции.
• Сниженное либидо у женщин.
• Развитие отеков разного образования.
• Высокое давление.
• Коронарная недостаточность.
• Сниженный тонус кишечника.
• Различные воспалительные процессы.
• Высокая температура.
• Заболевания почек и прочие.

Петрушку рекомендуется в умеренных количествах регулярно потреблять в пищу – таким образом можно существенно укрепить иммунитет и поднять общий тонус организма. Для поддержания необходимого уровня микроэлементов в организме, достаточно перед едой сжевывать небольшое количество растения, или добавлять его в еду.

Интересная особенность петрушки при ее использовании в кулинарии заключается в особенностях потребления – на Западе давно применяют петрушку в качестве самостоятельного гарнира, в то время как на постсоветском пространстве ее ценность не до конца признана и растение используют только в виде специи к основным блюдам.

Вариантов использовании корня петрушки в кулинарии более чем достаточно: его можно просто крошит в готовые блюда, можно запекать, варить, тушить и жарить.

Также его охотно перемалывают в различные салаты и гарниры. Успех петрушки в кулинарии связан не только с высокой пользой от потребления продукта в пищу, но и с отличной сочетаемостью петрушки с мясом, рыбой и свежими овощами и даже фруктами. Тонкий узнаваемый аромат петрушки прекрасно сочетается с разными видами сыров, морепродуктов и орехов.
 

Как правильно выбрать и хранить корень петрушки

Использовать следует только правильно отобранную петрушку. Корень должен иметь средние размеры, а также не иметь выраженных повреждений или следов развития болезней. Бежевый цвет говорит о здоровье корня и его пригодности к употреблению в пищу.

Внимательно следите за структурой корня – он должен иметь определенную прочность и сохранять форму долгое время. У свежего растения листья имеют выраженный зеленый цвет. Корень петрушки лучше потреблять в свежем виде – так он содержит максимальное количество полезных элементов, которые способствуют восстановлению организма.

Корень сложно долго хранить – в холодильнике он может оставаться максимально на 2 недели. При более длительном хранении корень начинает разлагаться и стремительно увядает. Если вы хотите сохранить его как можно дольше, то можно высушить корень и добавлять в блюда или в формате специи или отвара.

Корень петрушки сушёный — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие корень петрушки сушёный

Корень петрушки сушеный – пряная приправа, которую используют для усиления вкусовых и ароматических качеств блюд. Корень, как и листья петрушки очень популярен в современной кулинарии. Этот продукт имеет легкий ореховый вкус и согревающий пряный аромат. Сушеный корень петрушки добавляют в супы, овощные пюре, злаковые и бобовые каши. Сушеный корень петрушки традиционно добавляют в красный борщ, свекольник, овощное рагу. При помощи этой добавки можно усилить привлекательность  блюда, придав пикантную ароматическую ноту и немного терпкий привкус.

Корень петрушки сушеный: польза для организма

1. оказывает противосудорожное действие;
2. укрепляет сосуды и сердце;
3. защищает зубную эмаль;
4. насыщает кровь;
5. усиливает защитные свойства организма;
6. обезболивает;
7. замедляет процессы старения.

Сушеный корень петрушки помогает сохранить здоровье сердечнососудистой системы. Эта добавка благоприятно влияет на процессы кроветворения. Продукт полезен для сохранения крепости костей, правильного развития мышечной ткани. Сушеный корень петрушки может помочь в сохранении и улучшении здоровья женской репродуктивной системы.

Корень петрушки сушеный: вред и противопоказания

• болезни печени и желчного пузыря;
• эпилепсия и другие заболевания ЦНС;
• беременность и лактация;
• кровотечения;
• детский возраст до 3 лет.

Сушеный корень петрушки противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не стоит злоупотреблять приправой при подготовке к плановым операциям и в восстановительном периоде после хирургического вмешательства, родов. Обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки также является противопоказанием.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

• белки – 26,6 г;
• жиры – 5,5 г;
• углеводы – 23,9 г.

Химический состав

• вода – 6 г;
• пищевые волокна – 26,7 г;
• зола – 11,63 г.

Витамины

• А – 97 мкг;
• В1 – 0,196 мг;
• В2 – 2,38 мг;
• В4 – 97,1 мг;
• В5 – 1,062 мг;
• В6 – 0,9 мг:
• В9 – 180 мкг;
• С – 125 мг;
• Е – 8,96 мг;
• К – 1259 мкг;
• РР – 9,9 мг.

Минералы

• калий – 2683 мг;
• кальций – 1140 мг;
• натрий – 452 мг;
• магний –400 мг;
• сера – 22,04 мг;
• фосфор – 436 мг;
• железо – 1,2 мг;
• йод – 1мкг;
• марганец – 9,81 мг;
• медь – 780 мкг;
• цинк – 5,44 мг.

Биоактивные вещества

• бетаин;
• бета-Каротин;
• альфа-Каротин;
• бета-Криптоксантин;
• Лютеин-Зеаксантин;
• Омега-3,6 жирные кислоты.

Лекарственное использование петрушки | Травяная библиотека

Краткий обзор применения петрушки в медицинских целях, включая естественную потерю веса.

Петрушка, возможно, считается самой популярной травой в мире и, как вы понимаете, имеет довольно долгую историю. Петрушка из семейства Apiaceae произрастает в центральном Средиземноморье, но также широко культивируется по всему миру. Петрушка является родственником сельдерея, и ее название на самом деле происходит от древнегреческого слова petrosélinon, что означает «скальный сельдерей».

Исторически сложилось так, что петрушка в медицинских целях была популярна задолго до того, как она стала считаться кулинарной. На самом деле, он был настолько священным для древних греков, что они использовали его для украшения победителей спортивных состязаний и украшения гробниц умерших. Уважение к этой траве неудивительно, если присмотреться повнимательнее…

Петрушка как источник витаминов

Одно только содержание витаминов в петрушке заслуживает внимания.Например, в петрушке содержится вдвое больше железа, чем в шпинате, и в три раза больше витамина С, чем в апельсине.

Петрушка также содержит 574% рекомендуемой суточной нормы витамина К, что связано с укреплением здоровья костей, поскольку помогает улучшить усвоение кальция и уменьшить выделение кальция с мочой. Кроме того, поскольку он может ограничивать повреждение нейронов в головном мозге, исследователи изучают роль витамина К в лечении и возможной профилактике болезни Альцгеймера.

Петрушка как натуральное средство для детоксикации

Петрушка также способствует восстановлению пищеварения, поддерживает работу печени, почек, селезенки и надпочечников; очищает кровь и биологические жидкости, помогает защитным механизмам организма, подавляет негативные микроорганизмы. Исследования показали, что при детоксикации корень петрушки защищает печень и помогает регулировать уровень сахара в крови. Возможно, вас не удивит, что он входит в состав чая для промывания печени Джона Бэррона. Он также отлично подходит для поддержки иммунной системы.

Петрушка как мочегонное средство

Важный диуретик, корень петрушки также помогает в удалении мочевой кислоты из мочевыводящих путей, помогает растворять и выводить желчные камни и гравий, а также помогает остановить их образование в будущем. Немецкая комиссия E, консультативная группа по растительным лекарственным средствам, даже одобрила использование петрушки для профилактики и лечения камней в почках. Вот несколько причин, по которым вы найдете его в качестве ингредиента в формуле Джона Бэррона KGP Flush, натуральной формуле, которая помогает облегчить симптомы камней в почках и желчном пузыре.

Петрушка уменьшает симптомы аллергии

Если вы страдаете аллергией, полезно отметить, что петрушка также подавляет секрецию гистамина и поэтому полезна при лечении крапивницы и уменьшении других симптомов аллергии.

Петрушка для профилактики рака

Петрушка также может играть роль в борьбе или профилактике рака. Эта трава входит в число продуктов, содержащих самую высокую концентрацию флавонола мирицетина, который, как было показано, оказывает химиопрофилактическое действие на рак кожи.Кроме того, петрушка содержит другое природное химическое вещество, апигенин, который, как было установлено в недавнем исследовании, уменьшает опухоли при агрессивной форме рака молочной железы человека.

Петрушка как естественное средство для похудения

Отвар корня петрушки может помочь при вздутии живота и вызвать естественную потерю веса, устраняя избыточное накопление воды. Петрушку также можно использовать для похудения в качестве заменителя таких ингредиентов, как соль или сахар.

Дополнительная польза петрушки для здоровья

И если этого недостаточно, согласно WebMD, петрушка также использовалась для:

• инфекции мочевыводящих путей
• желудочно-кишечные (ЖКТ) расстройства
• запор
• желтуха
• кишечный газ
• расстройство желудка
• колики
• диабет
• астма
• задержка жидкости (отек)
• остеоартроз
• анемия
• высокое кровяное давление
• заболевания предстательной железы
• заболевания селезенки
• начало менструальных выделений
• афродизиак
• освежитель дыхания

И, наконец, петрушка используется в качестве отхаркивающего и лечебного средства при бронхиальном кашле, а также при заболеваниях костей и суставов.

Как использовать петрушку

Петрушку можно использовать по-разному; свежий предпочтительнее из-за его превосходного вкуса, и его даже можно выращивать в вашем саду. Его использовали в натираниях, салатах, супах, соусах и даже в приготовлении сока.

Узнайте больше о том, как Джон Бэррон использует этот ингредиент для детоксикации почек.

 

Ресурсов:

http://munews.missouri.edu/news-releases/2012/0515-breast-cancer-efficiently-treated-with-chemical-found-in-celery-parsley-and-spice-by-mu-researchers/

http://foodfacts.mercola.com/parsley.html

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=100

http://www.medicalnewstoday.com/articles/284490.php

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-792-parsley.aspx?activeingredientid=792&activeingredientname=parsley

Корень петрушки — источник питательных веществ

Не всякая сальса — мексиканская сальса. Традиционный итальянский соус сальса-верде наполнен каперсами, лимонным соком, чесноком, анчоусами и, конечно же, петрушкой.Действительно, петрушка, вероятно, возникла на итальянском острове Сардиния. В то время как мы едим листья петрушки для приправы ко всему, от супов до сальсы, представьте мое удивление, когда я выкорчевывал урожай петрушки и находил длинный белый корень, похожий на пастернак. Это идеально съедобный корень петрушки, который можно есть сырым или приготовленным, и он придает сильный аромат петрушки всему, от свежих салатов до тушеных блюд. Сырой корень петрушки (Petroselinum crispum), нарезанный палочками, представляет собой здоровую хрустящую закуску и хорошо сочетается с соусами.

Корень петрушки похож на пастернак, но белее и имеет менее землистый вкус. Ее также называют голландской петрушкой или гамбургской петрушкой. Листья также съедобны, хотя они немного более волокнистые и имеют более сильный вкус, чем кудрявая или итальянская листовая петрушка.

Попробуйте приготовить корни на пару или запечь их в духовке с небольшим количеством оливкового масла. Измельчите корень петрушки и используйте пюре из корней в качестве подушки для жаркого.

Корень петрушки — источник питательных веществ. Одиночка 3.В сырой порции 5 унций содержится 55 процентов суточной нормы витамина С и 45 процентов суточной нормы витамина В9 (фолиевой кислоты). Он также богат клетчаткой, цинком, калием, магнием и фосфором.

Наше слово «петрушка» происходит от греческого «петрос», что означает «камень», потому что эти выносливые растения часто встречаются в диком виде на каменистой почве.

Растение корневой петрушки глубиной от 1/8 до 1/4 дюйма на расстоянии от двух до трех дюймов. Для лучшей всхожести замочите семена на ночь. Для лучшего развития корней убедитесь, что ваша почва рыхлая, и вы можете добавить компост или торфяной мох.Держите грядку хорошо политой, но не сырой. Сведите сорняки к минимуму.

Известно, что петрушка медленно прорастает, и вы можете не увидеть ростков в течение нескольких недель. Вы также можете посадить семена в помещении за месяц или два до последних весенних заморозков и пересадить их в сад, как только почва прогреется. Используйте жидкое органическое удобрение для молодых растений каждую неделю или две. После того, как петрушка достигает нескольких дюймов в высоту, она тонкая, чтобы растения стояли на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.

Вы можете собирать корни любой петрушки, но если вы хотите выращивать сорта, отобранные только из-за их корней, попробуйте получить семена в местном питомнике или по почте от таких компаний, как Pinetree Garden Seed (телефон 207-926-3400, по почте P.O. Box 300, New Gloucester, ME 04260 или онлайн на сайте superseeds.com) или компании Victory Seed (а/я 192, Molalla, OR 97038, телефон 503-829-3126 или онлайн на сайтеvictoryseeds.com).

Как и у большинства корнеплодов, вкус корневой петрушки улучшается после легкого мороза. Выкопайте корни садовыми вилами, стараясь не порезать и не повредить корни.

Любая петрушка морозостойка и часто перезимовывает, особенно если перед зимой добавить к ней легкую мульчу.

Корень петрушки можно хранить в холодильнике в течение двух-трех недель.

Так что, убирая огород осенью, не выбрасывайте корни петрушки. Измельчите их в хрустящие пластинки или обжарьте во фритюре для картофеля фри с петрушкой. С тыквой, корнем петрушки и тимьяном можно приготовить прекрасный осенний суп. Или приготовьте партию итальянской сальсы для зимнего угощения буквально с сардинскими корнями.

Петрушка — обзор | ScienceDirect Topics

Сушка овощей

Сушка петрушки (зелени) в микроволновой печи может быть изучена экспериментально.Установлено, что время сушки уменьшается с увеличением мощности микроволн. Сушка происходит в основном в периоды постоянной и падающей скорости. Установлено, что цвет образцов петрушки сохраняется при микроволновой сушке. Сушка листьев шпината в микроволновой печи может быть изучена экспериментально. Установлено, что оптимальные условия микроволновой сушки составляют 750 Вт и 350 с по времени сушки, энергопотреблению, содержанию аскорбиновой кислоты и цветовым параметрам. Микроволновая сушилка (рис. 10) может использоваться для изучения сушки семян кукурузы (Nair et al. , 2011). Можно использовать различные методы микроволновой сушки, такие как сушка при постоянной температуре, сушка с периодической мощностью и сушка с фиксированной мощностью. Фиксированная мощность 4 Вт·г 90 155 -1 90 156 приводит к минимальному времени высыхания без прорастания. Однако оптимальная сушка может быть достигнута при высокой скорости прорастания при прерывистой мощности 4 мкг ^-1 .

Микроволновая сушка зеленого грамма улучшает пищевые качества и продлевает срок хранения. Микроволновая сушка уничтожает насекомых в образце без существенного изменения зеленого цвета.Влияние мощности микроволн на микроволновую сушку помидоров можно изучить экспериментально. Скорость сушки увеличивается с мощностью микроволн. Однако сушка при высокой мощности микроволн ухудшает цвет и качество томатных ломтиков. Следовательно, для сушки ломтиков томатов можно рекомендовать мощность микроволн ниже 360 Вт. Скорость сушки в микроволновой печи вначале увеличивается, а на заключительном этапе сушки снижается.

Микроволновая сушка горячим воздухом может использоваться для сушки овощей. Сушка ломтиков моркови горячим воздухом в микроволновой печи показывает, что время сушки значительно меньше по сравнению с обычной сушкой горячим воздухом.Цвет образцов при низкой мощности СВЧ лучше по сравнению с образцами, высушенными при высокой мощности СВЧ.

Можно сравнить различные методы сушки, такие как сушка горячим воздухом, микроволновая сушка, микроволновая сушка горячим воздухом для ломтиков тыквы. Установлено, что сушка горячим воздухом в микроволновой печи более энергоэффективна по сравнению с сушкой горячим воздухом или микроволновой печью. Образцы, высушенные в вакууме и микроволновой печи, демонстрируют лучший цвет по сравнению с образцами, высушенными двумя остальными методами.

Сублимационная сушка в микроволновой печи — еще один эффективный метод сушки овощей.Установлено, что скорость сушки при сублимационной сушке капусты в микроволновой печи намного выше, чем при вакуумной сублимационной сушке. Сушка вымораживанием в микроволновой печи значительно влияет на скорость сушки в период сушки с падающей скоростью по сравнению с периодом сушки с постоянной скоростью. Сушка вымораживанием в микроволновой печи также вызывает стерилизацию пищевого материала из-за комбинированного термического и биологического воздействия. Экспериментальные исследования сублимационной сушки овощных супов в микроволновой печи показывают, что скорость сушки увеличивается с увеличением мощности микроволн. Однако качество продукта ухудшается с увеличением мощности микроволн.Хотя время сушки сокращается с увеличением размера образца, очень маленький образец может быть поврежден во время сушки вымораживанием в микроволновой печи.

Микроволновая вакуумная сушилка может использоваться для сушки ломтиков моркови. СВЧ-вакуумная сушилка включает микроволновую сушилку и вакуумный насос. Микроволновая сушилка может работать на различных уровнях мощности. При микроволново-вакуумной сушке сердцевина моркови сжимается больше, чем кора. Сердцевина моркови, высушенной в вакууме и микроволновой печи, оказалась более красной по сравнению с корой.Однако микроволново-вакуумная сушка снижает содержание каротиноидов в ломтиках моркови. Микроволново-вакуумная сушка ломтиков моркови мощностью СВЧ 400 Вт сохраняет 88% β -каротина. Установлено, что время обработки при СВЧ-вакуумной сушке меньше, чем при сушке на воздухе. Однако микроволново-вакуумная сушка при высокой мощности микроволн (600 Вт) приводит к значительному снижению содержания β -каротинов. Поэтому микроволново-вакуумная сушка при умеренной мощности предпочтительнее с точки зрения низких потерь β -каротина и короткого времени обработки.Микроволново-вакуумную сушку ломтиков моркови можно сравнить с сушкой горячим воздухом и сушкой вымораживанием. Установлено, что образцы, высушенные в вакууме и микроволновой печи, обладают более высоким регидратационным потенциалом, содержанием α -каротина и витамина С по сравнению с образцами, высушенными на воздухе. Лиофилизированные образцы обладают более высоким потенциалом регидратации и содержанием питательных веществ по сравнению с образцами, высушенными в вакууме и микроволновой печи. Тем не менее, образцы, высушенные в микроволновой печи и вакууме, могут быть предпочтительнее из-за более высоких органолептических показателей.

Сушку базилика в вакууме и микроволновой печи также можно сравнить с сушкой горячим воздухом (Yousif et al., 1999). Образцы, высушенные в микроволновой печи и вакууме, оказались более зелеными, чем образцы, высушенные на воздухе. Анализ летучих веществ показывает, что образцы, подвергнутые микроволновой обработке, выделяют больше летучих веществ по сравнению с образцами, высушенными на воздухе. Это может быть связано с тем, что высокая скорость сушки при микроволново-вакуумной сушке сокращает время диффузии летучих веществ из ткани. Различные методы сушки, такие как микроволновая вакуумная сушка и сушка горячим воздухом, могут применяться последовательно для овощной сои (эдамаме). Установлено, что сушка горячим воздухом с последующей сушкой в ​​вакууме в микроволновой печи является более эффективной сушкой по сравнению с сушкой в ​​вакууме в микроволновой печи или сушкой горячим воздухом. Оптимальными условиями являются (1) сушка горячим воздухом при 70°С в течение 20 мин и (2) микроволново-вакуумная сушка при вакуумметрическом давлении -95 кПа с мощностью СВЧ 9,33 Вт·г ^-1 в течение 15 мин. Влияние различных уровней мощности микроволн и вакуумметрического давления на кинетику и скорость сушки при микроволново-вакуумной сушке ломтиков картофеля можно изучить экспериментально.Более высокая скорость сушки может быть достигнута за счет использования высокой мощности микроволн и низкого давления. Однако влияние микроволновой мощности на скорость сушки оказалось более значительным по сравнению с давлением.

Микроволновую вакуумную сушку стеблевого салата можно сравнить с импульсной микроволновой вакуумной сушкой (Wang et al., 2013). Импульсная микроволново-вакуумная сушка с распылителем обеспечивает более равномерную сушку образцов (рис. 12). Импульсная микроволново-вакуумная сушка с распылителем также приводит к незначительному обесцвечиванию и высокой регидратационной способности.Время сушки значительно сокращается при импульсной струйной микроволново-вакуумной сушке. Это может быть связано с регулированием мощности СВЧ при импульсной струйной СВЧ-вакуумной сушке.

Рисунок 12. Ломтики стебля салата, высушенные с использованием различных методов сушки: (а) предварительно обработанный образец, (б) образец, высушенный в вакууме, (в) образец, высушенный в микроволновой печи и высушенный в вакууме, и (г) образец, высушенный в вакууме с импульсным потоком .

Воспроизведено из Wang, Y., Zhang, M., Mujumdar, A.S., Mothibe, K.J., Azam S.M.R., 2013. Исследование однородности сушки при импульсно-струйной микроволновой вакуумной сушке ломтиков стеблевого салата с точки зрения качества продукта.Сухой. Технол. 31 (1), 91–101, с разрешения Taylor & Фрэнсис.

Для ломтиков тыквы может применяться двухэтапная процедура сушки: сушка горячим воздухом при 60 °C с последующей вентиляцией горячим воздухом при 40 °C в сочетании с микроволнами. Комбинированный метод (двухэтапный) сушки можно сравнить с сушкой горячим воздухом. Установлено, что регидратационная способность при комбинированном способе сушки ниже, чем при сушке горячим воздухом. Однако время сушки оказалось меньше (двухступенчатое), чем при сушке горячим воздухом.

Листья петрушки Польза и применение

Польза листьев петрушки состоит в том, что они содержат антиоксиданты, а также витамины и минералы, которые помогают организму бороться с болезнями и поддерживать нормальное функционирование. Эта трава есть в типичном кухонном шкафу, но ее роль не ограничивается гарниром. Петрушка полезна для борьбы с воспалением, снижения риска рака, здоровья глаз, антибиотиков, защищает сердце и укрепляет кости.

Листья петрушки широко используются для приготовления пищи и украшения, а также в качестве фитотерапии.Их легко выращивать самостоятельно, что делает их доступными для повседневного использования. Давайте подробнее рассмотрим, что делает петрушку одной из самых полезных трав, которую стоит выращивать дома.

Что такое петрушка

Petroselinum crispum, петрушка или садовая петрушка происходит из семейства Apiaceae. Это однолетнее растение с ребристыми семенами, прямостоячими стеблями, зелеными листьями и крошечными цветками. Вы можете выращивать его как траву, так и овощ, и он произрастает в Средиземноморье и Европе.

Петрушка употребляется в пищу как в свежем, так и в сушеном виде, она хорошо известна в европейской и ближневосточной кухне. Тем не менее, он очень популярен во всем мире в различных блюдах из-за своего пикантного вкуса. Петрушка также является распространенным гарниром из-за ее ярко-зеленого цвета, который придает жизни простому на вид блюду.

Виды петрушки

Существует два распространенных вида петрушки, а именно плосколистная и курчавая петрушка. Вы также найдете гамбургское и японское разнообразие.Какой бы тип или разновидность петрушки вы ни выращивали, все они будут полезны не только для вкуса, но и для здоровья.

Петрушка плосколистная

Когда кто-то думает о петрушке, скорее всего, он представляет себе плоскую петрушку. Ведь петрушка плосколистная – самая распространенная форма. Плосколистную петрушку иногда заменяют итальянской петрушкой, и она включает сорта Титан и Гигант.

Плосколистная петрушка обычно используется в качестве гарнира. Напоминает кинзу, но придает блюду острый и слегка горьковатый привкус.

Петрушка вьющаяся

В отличие от петрушки с плоскими листьями, похожей на кинзу, листья курчавой петрушки имеют взъерошенные листья. Он поставляется в вариантах Forest Green и Extra Curled Dwarf. Что касается вкуса, то эта ярко-зеленая петрушка имеет более мягкий вкус, чем плоская.

 

Петрушка сорта

Гамбургская петрушка

Гамбургская петрушка родом из Германии, и ее иногда называют корнем петрушки из-за ее толстых корней. У него также очень большие листья, которые люди используют в качестве украшения. По сравнению с другими вариантами, корни гамбургской петрушки используются для ароматизации блюд.

Японская петрушка

Другим распространенным сортом петрушки является японская петрушка. Но не путайте с названием, так как эта петрушка также родом из Китая. Вы можете отличить его от других сортов, потому что у него толстые стебли.

Преимущества листьев петрушки

Многие преимущества петрушки для здоровья связаны с обилием антиоксидантов, витаминов и минералов.Это одно из растений, которые предлагают различные питательные вещества и соединения, которые могут защитить организм от болезней, а также облегчить некоторые состояния. Эти компоненты петрушки также отвечают за различные лечебные свойства и применение травы.

Антиоксиданты

Петрушка богата антиоксидантами, такими как флавоноиды и фенольные соединения. Наше тело выиграет от употребления в пищу продуктов, которые являются источником антиоксидантов из-за их действия против свободных радикалов. Свободные радикалы вызывают повреждение клеток, что также подвергает нас риску развития болезней, включая рак.

Поскольку антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, мы также защищены от окислительного стресса. Почему это важно? Окислительный стресс приводит к состояниям во всем организме, начиная от стресса, болезни Альцгеймера, диабета и проблем в иммунной системе.

Флавонолы, такие как кемпферол, кверцетин, и гликозилированные флавоны, такие как апигенин и лютеолин, мирицетин и апигенин, являются одними из флавоноидов, которые вы найдете в петрушке.Трава также является источником каротиноидов, таких как бета-каротин и лютеин, и даже витамина С. Эти антиоксиданты обладают различными преимуществами, снижая риск рака легких, хронических заболеваний, а также поддерживая иммунный ответ организма.

Проще говоря, флавоноиды благотворно влияют на общее функционирование организма, а также защищают его от стрессоров и токсинов. С другой стороны, каротиноиды способствуют нормальному росту и развитию, здоровью глаз и снижению риска развития рака. Наконец, витамин С важен для восстановления и поддержания всего организма от кожи до иммунной системы.

Витамины и минералы

Помимо витамина С, петрушка также содержит большое количество различных витаминов, включая витамины К, А, Е и витамины группы В, такие как аминокислоты и фолиевая кислота. Это также хороший источник минералов, таких как калий, магний, кальций и железо. Но как наш организм получает пользу от этих питательных веществ?

Во-первых, витамин К играет роль в различных процессах организма, включая регуляцию уровня кальция в крови.Он также важен для свертывания крови и метаболизма костей, способствует заживлению ран и здоровью костей. Витамин А в петрушке объясняется тем, что он богат бета-каротином, который обеспечивает сильную иммунную систему и защиту от рака, диабета, остеоартрита и атеросклероза.

Помимо витаминов С и А, другим витамином, действующим как антиоксидант, является витамин Е. Петрушка также является источником этого витамина и помогает защитить клетки от окислительного стресса. И, наконец, витамины группы В в петрушке влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы и профилактику рака.

Зеленые листовые овощи, включая петрушку, также являются отличным источником минералов и электролитов. Они включают калий, магний и кальций для регулирования нервных и мышечных функций. В петрушке также есть железо, которое играет роль в иммунной системе, обмене веществ и насыщении крови кислородом.

Использование петрушки

Полезные свойства петрушки для здоровья открывают двери для многих медицинских целей. Они включают в себя борьбу с воспалением, снижение риска развития рака, здоровье глаз, прием антибиотиков, защиту сердца и здоровье костей.

Для борьбы с воспалением

Противовоспалительные эффекты петрушки обусловлены витаминами или антиоксидантами, которые содержатся в траве. В частности, витамины А, С и Е могут уменьшить воспаление. Причины этого эффекта заключаются в их антиоксидантном действии, в то время как бета-каротин, предшественник витамина А, ингибирует экспрессию гена воспаления.

Говоря о каротиноидах, их действие по подавлению хронического воспаления приводит к защите от сердечных заболеваний.При правильной реакции на воспаление вы можете дополнительно управлять другими процессами организма, включая артериальное давление и рН мочи. Главный вывод здесь заключается в том, что борьба с воспалением означает снижение риска других заболеваний.

Наконец, противовоспалительное действие петрушки помогает снизить риск артрита и даже рака из-за повреждения клеток. Антиоксиданты, такие как апигенин и флавоноиды, регулируют иммунную функцию организма. В свою очередь, вы сможете избежать таких заболеваний, как атеросклероз, болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

Для снижения риска рака

Петрушка обязана своим противораковым свойствам обилию антиоксидантов, таких как витамин С, каротиноиды, мирицетин и апигенин. Эти соединения могут снизить риск рака предстательной железы, рака кожи и рака молочной железы. На самом деле, потребление таких продуктов, как петрушка, может защитить организм от вызывающих рак гетероциклических аминов, возникающих при употреблении сожженного мяса.

Для здоровья глаз

Каротиноиды, содержащиеся в петрушке, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, способствуют здоровью глаз.Например, они могут предотвратить заболевание глаз, называемое дегенерацией желтого пятна. Это может произойти с возрастом и может привести к слепоте.

Поскольку бета-каротин сам по себе является предшественником витамина А, вы можете предположить, что вы также получите те же преимущества для здоровья глаз от этого витамина. Витамин А защищает и поддерживает роговицу и даже помогает глазу лучше видеть в условиях низкой освещенности. В целом, каротиноиды могут помочь отсрочить и предотвратить проблемы с глазами.

Как антибиотик

Петрушка продемонстрировала антибактериальное и противогрибковое действие в исследованиях.Фактически, он может помочь защитить от дрожжей и плесени из-за его реакции на S. aureus. Петрушка также может предотвратить пищевое отравление, предотвращая рост бактерий и работая против причин, листерий и сальмонелл.

Защитное действие на сердце

В петрушке содержатся полезные для сердца и защищающие сердце фолиевая кислота и клетчатка. Исследования показали, как этот витамин B может снизить риск инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, клетчатка в петрушке защищает сердце, поскольку снижает уровень вредного холестерина в организме.

Для здоровья костей

Еще одна польза петрушки для здоровья, которая понравится вашему телу, — это поддержка здоровья костей. Например, эта трава богата витамином К и кальцием, которые необходимы для крепких и здоровых костей. Они поддерживают клетки, формирующие костную ткань, и в долгосрочной перспективе могут предотвратить остеопороз.

Как использовать листья петрушки

Листья петрушки — одна из самых универсальных приправ. Его можно добавлять в блюдо для усиления вкуса, но листья также служат отличным украшением для яркого цвета на тарелке.Тем не менее, листья петрушки также действуют как лекарственное растение, которое может облегчить внутренние болезни.

Для приготовления пищи и украшения

Листья петрушки служат приправой в различных кухнях мира. В таких странах, как Ливан, петрушка является важным ингредиентом табуле, национального ливанского блюда. Поэтому петрушка – это не только приправа, но и основной ингредиент различных блюд.

Например, у французов есть так называемый букет гарни, где петрушка входит в число связанных вместе трав.Затем этот букет добавляют в супы, соусы, тушеные блюда и тушеные блюда, чтобы придать им травяной аромат. В южноамериканском ярком зеленом соусе чимичурри также используется свежая петрушка в качестве основного ингредиента.

Листья петрушки хорошо сочетаются с овощами на гриле, стейками, кускусом, лососем и фасолью. Мелко их лучше не нарезать, чтобы сохранить больше вкуса. И в то же время хорошо смотрятся на тарелке крупные кусочки листьев петрушки.

Свежая петрушка часто используется в качестве гарнира, поскольку придает блюду свежий вкус и яркий зеленый цвет. Их добавляют перед подачей на стол, чтобы жар не испортил вкус. С другой стороны, сушеная петрушка — это то, что вы будете использовать во время приготовления пищи из-за ее более сильного вкуса.

Фитотерапия

Как полностью натуральное лекарство и лечебное средство, все растение петрушки имеет множество применений. Начиная с корней, они обладают мочегонным действием, что делает их отличным средством для детоксикации и поддержания здоровья почек. Что касается семян, то они помогают при коликах и метеоризме.

Сами листья помогают лечить раздражения кожи от укусов насекомых и паразитов.Женщинам также может быть полезно масло петрушки, поскольку оно может регулировать менструальный цикл и лечить аменорею и дисменорею. Есть сообщения, что петрушка используется для лечения внутренних болезней, включая камни в желчном пузыре, заболевания предстательной железы, печени и селезенки.

Можно ли вырастить петрушку дома

Вы можете вырастить петрушку дома и получить всю пользу как в кулинарии, так и для здоровья. Посетите сайт Krostrade.com, чтобы узнать больше о теплицах и о том, как эффективно и без особых усилий выращивать петрушку.Поскольку вы можете контролировать условия внутри теплицы, вы можете максимально использовать преимущества петрушки как двулетника.

Двухлетние культуры, такие как петрушка, означают, что она будет цвести и давать семена после зимы. Петрушка даст вам возможность собрать листья во время посевного сезона в первый год, а на второй год вы получите семена. Этот двухлетний срок жизни позволяет вам легко выращивать петрушку для личных целей или в качестве урожая для рынка.

В теплице у вас есть возможность посадить петрушку в приподнятых грядках, подвесных горшках или контейнерах.Семенам требуется до 8 дюймов пространства между ними в богатой навозом и влажной почве. Но поскольку семена петрушки прорастают долго, замочите их в теплой воде на ночь перед посадкой.

Поддерживайте температуру в теплице от 65°F до 85°F. Обеспечьте влажную почву без чрезмерного полива и подкармливайте растения каждые две недели. Затем вы можете пересадить свежую петрушку, когда она достигнет 3 дюймов в высоту, и собрать урожай через 90 дней, увидев, что на стеблях есть гроздья листьев.

Заключение

Воспользуйтесь преимуществами листьев петрушки, такими как антиоксиданты, а также витамины и минералы, которые поддерживают системы организма и защищают от патогенов и болезней.Эта трава имеет разнообразное медицинское и оздоровительное применение, начиная от борьбы с воспалениями, снижения риска рака, здоровья глаз, антибиотиков, защиты сердца и здоровья костей. В то же время ваши вкусовые рецепторы скажут вам спасибо за свежий вкус, который листья петрушки придают вашему блюду.

Украшение, основной ингредиент, фитотерапия и полностью натуральное лекарство, люди рассматривают возможность выращивания петрушки у себя дома. Хорошая новость заключается в том, что эту двулетнюю культуру легко выращивать, особенно в теплице.Поддержание максимальных условий роста и содержания даст вам качественный и эффективный урожай для вашего здоровья или бизнеса.

Думай об экологии! Преимущества свежих трав

Информация и изображения в этом посте были предоставлены сертифицированным консультантом Heinen по здоровому образу жизни Андреа Слободян. Хотите узнать больше о здоровом образе жизни от Андреа? Присоединяйтесь к Heinen’s Club Fx и запланируйте бесплатную индивидуальную сессию, чтобы обсудить свои личные цели в отношении здоровья.

Зеленый цвет весны, и ничто так не говорит о весне, как свежая зелень! В то время как салаты — отличный способ получить хорошую порцию зелени в свой ежедневный рацион, не забывайте о свежих зеленых травах. Любой салат, блюдо или блюдо можно улучшить, добавив свежие травы (а также коренья), а поскольку кулинарные травы содержат ароматические масла, они наполнены дополнительными питательными веществами и полезными для здоровья свойствами, которых просто нет в салате, шпинате и капусте.

Чрезвычайно полезно ежедневно употреблять свежие травы в умеренных количествах, так как они содержат множество полезных для здоровья соединений. Это основа средиземноморской диеты. Песто, например, использует базилик в качестве основы с большим количеством чеснока, оба из которых обладают значительными питательными свойствами. Заатар использует дикий тимьян и орегано в качестве основы, а Чимичурри использует свежую петрушку и орегано. Многие культуры используют зеленые травы в ежедневных приправах для ароматной пользы для здоровья и хорошей дозы хлорофилла. Их держат под рукой, делают доступными для повседневного использования и едят в изобилии.

Если вы решите использовать свежие зеленые травы в качестве гарнира, они обеспечат кулинарную и визуальную привлекательность, а также пользу для здоровья и тонкий вкус.Даже небольшое количество трав, таких как свежая мята, петрушка, укроп, лавровый лист, корень имбиря, куркума и чеснок, может стимулировать аппетит и способствовать пищеварению.

Богатая история свежих трав

Вот уже более 5000 лет травы и специи играют важную роль в кулинарии. Большинство кулинарных трав употребляли в пищу из-за их приятного аромата, вкуса и способности сохранять продукты задолго до того, как стало понятно, что они обладают другими полезными свойствами. Люди лелеяли свои местные травы и культурные традиции их использования.

На протяжении всей древней истории упоминания о кулинарном использовании трав и специй в конечном итоге были задокументированы, а их польза для здоровья становилась все более известной и понятной по мере развития и расширения путей торговли специями. Только в прошлом веке широкое распространение знаний о полном спектре полезных свойств трав для здоровья пошло на убыль, а в последние несколько десятилетий вновь возросло.

Теперь люди осознают необходимость быть более осведомленными о своем здоровье и больше связываются со способами нашего старшего поколения.Все проходит полный круг, когда мы вновь обращаемся к более глубокой мудрости наших предков.

Происхождение свежих трав

Многие кулинарные травы, которые мы используем сегодня, происходят из других стран. Шалфей, например, очень выносливое средиземноморское растение, которое хорошо растет в других регионах. Кинза родом из Южной Европы и Северной Африки. Имбирь, как мы его знаем, родом из Китая, а куркума родом из Индии. В настоящее время у нас есть плавильный котел свежих трав, доступных нам круглый год, и их польза для здоровья буквально у нас под рукой.

Способы использования свежих трав в кулинарии

• Fines Herbs: Это традиционная смесь, используемая в классической французской кухне, состоящая из мелко нарезанной свежей петрушки, зеленого лука, эстрагона и кервеля. Если вы не можете найти кервель, вы можете заменить его плосколистной петрушкой и небольшим количеством фенхеля или эстрагона, либо комбинировать любимые травы для получения уникального фирменного вкуса.
• Букеты из трав: В традиционной европейской кухне букеты из трав представляют собой пучки свежих трав, связанные кулинарной бечевкой и целиком кладутся в супы, тушеные блюда или жаровни, чтобы их можно было легко вынуть из блюда после завершения приготовления.
• Bouquet Garni: Классическая французская смесь свежих трав, используемая для супов, тушеных блюд, бульонов, запеканок, мяса и овощей. Традиционно петрушку, тимьян, лавровый лист, листья лука-порея и перец горошком завязывают в марлевый пучок, но марлю можно заменить и приготовленными на пару листьями лука-порея, которые сворачивают в пучок и перевязывают ниткой.

Как приготовить чай из свежих трав

Многие культуры использовали местные свежие травы для приготовления полезных чаев.Травы, такие как фенхель, укроп, шалфей, базилик, петрушка, тимьян и даже лавровый лист, обычно используются в чаях из-за их пользы для здоровья.

Просто возьмите 1 столовую ложку свежих нарезанных трав или несколько длинных веточек и поместите их в чашку или кружку, слегка раздавив травы, чтобы высвободить ароматические масла. Принесите 6-8 унций. воды (родниковой или очищенной) до слабого кипения. Залейте травы водой и настаивайте 5-10 минут. Процедить чай (можно есть травы) и пить как есть, или добавить небольшое количество меда, кленового сиропа или даже ломтик цитрусовых и цедру.Холодные травяные чаи очень полезны и освежают в летний сезон.

Польза для здоровья и использование кулинарных трав

Базилик : Красивое растение с ярко-зелеными листьями, богатое антиоксидантами и обладающее противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Говорят, что базилик стимулирует выработку гормонов, ответственных за создание чувства счастья и увеличение энергии. Он поддерживает нервную систему, пищеварительную систему, легкие, печень и мозг. В средиземноморских странах люди верили, что употребление базилика на ночь способствует сну, а употребление чая по утрам повышает бдительность.

• Применение: Заварите базиликовый чай с лимоном и медом, растолочь листья перед завариванием. Это классическая приправа, используемая в песто, летних салатах и ​​бутербродах или в сочетании с помидорами и авокадо. Свежий базилик можно добавлять к вареным овощам, супам, макаронам, фасоли и чечевице.

Лавровый лист: Кожистый лист вечнозеленого дерева, лавровый лист имеет теплый смолистый вкус, который поддерживает пищеварительную систему и помогает расщеплять и выводить жиры.Он также обладает мягким мочегонным свойством и может облегчить вздутие живота. Используемый в качестве мягкого тонизирующего средства, он может поднять настроение, поэтому греки и римляне верили, что лавровый лист может принести счастье и способствовать творческому вдохновению.

• Применение: Оторвите листья перед использованием, чтобы выпустить масло, и используйте в начале приготовления. Один лист — это все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматную и бодрящую чашку чая. Его также можно использовать в супах, соусах, запеканках и овощных блюдах, а также с фасолью и чечевицей.

Зеленый лук: Родственник лука, лука-порея, лука-шалота и чеснока, зеленый лук богат антиоксидантами, противовоспалительными соединениями и витамином С. Он также является хорошим источником холина, может повысить прочность костей благодаря содержанию витамина К и может помочь защитить от хронических заболеваний.

• Применение: Обладая мягким вкусом, зеленый лук прекрасно сочетается с яйцами, картофелем, свежими салатами и заправками. Они также прекрасно посыпают рыбу, бобы и большинство овощей.

Кинза: Натуральная трава с сильным ароматом, используемая во многих странах мира во многих национальных блюдах, может стимулировать пищеварительные ферменты, облегчать несварение желудка, поддерживать уровень сахара в крови и защищать от окислительного стресса.Это может помочь успокоить нервы, снизить беспокойство и улучшить сон. Кинза обладает противомикробным и противовоспалительным действием. Он также поддерживает сердечно-сосудистую и мочевыделительную системы, помогает очистить печень и улучшить умственную деятельность.

• Использование: Охлаждающая трава, кинза используется в гуакамоле, сальсе, традиционных мексиканских блюдах, чили, супах, рагу, пасте, салатах и ​​сметане. Он украсит любое блюдо своим свежим ароматом.

Укроп: При обильном использовании листья укропа помогают пищеварению, борются с инфекциями и поддерживают нормальный уровень холестерина.Это также может помочь облегчить кашель, поддержать почки, повысить иммунитет и помочь успокоить икоту. Кроме того, считается, что он обладает некоторыми седативными свойствами, поэтому может помочь со сном, если его съесть на ночь.

• Применение: Укроп прекрасно подходит для нарезания свежей рыбы и салатов или посыпания огурцов и свеклы. Он также вкусен в блюдах из фасоли, супах и тушеных блюдах, его можно использовать для ароматизации молочных и ореховых сыров.

Чеснок: Чеснок, известный во всем мире своим вкусом и лечебными свойствами, восходит к Древнему Египту, 4500 лет назад.Он известен своим антисептическим действием и был тщательно исследован и задокументирован как на Западе, так и на Востоке. Считается, что он оказывает согревающее и укрепляющее действие на дыхательную систему и служит отхаркивающим средством. Он также поддерживает здоровое кровообращение и уровень холестерина. Благодаря высокому содержанию соединений серы, он также поддерживает выработку коллагена в организме и, по крайней мере, помогает отпугивать вампиров!

• Применение: Измельченный чеснок и чесночная соль не так полезны, как свежий чеснок.С терапевтической точки зрения чеснок лучше всего использовать в сыром виде. Чеснок украшает многие блюда своим теплым вкусом и ароматным ароматом. Используйте его в больших количествах с овощами, цельнозерновыми продуктами, бобами, мясом, супами, макаронными изделиями, салатами, хумусом и соусами.

Черный чеснок: Используемый в качестве лекарственного растения со времен Средневековья, черный чеснок представляет собой ферментированную форму чеснока. Ферментация меняет вкус, делая его слаще и мягче. Это также делает питательные вещества более биодоступными. Из-за высокого уровня антиоксидантов черный чеснок может помочь уменьшить воспаление, улучшить память и работу мозга, а также поддержать функцию нервной системы и здоровый уровень холестерина.

• Использование: Он хорошо подходит в качестве заменителя чеснока в большинстве рецептов. Heinen’s предлагает расфасованный черный чеснок от Melissa’s Produce в отделе продуктов.

Корень имбиря: Этот натуральный ароматный корень с острым, слегка сладковатым вкусом улучшает кровообращение, обмен веществ и пищеварение, а также снимает тошноту, связанную с морской болезнью. Япония имеет самое высокое потребление имбиря в мире и самый низкий уровень заболеваемости. Высушенный порошок не имеет сильного цитрусового оттенка свежего корня.

• Применение: Прекрасно подходит для заправки салатов и маринадов, в качестве чая или приправы к азиатским блюдам, обжаренным с тофу и курицей. Он также хорош в блюдах из риса или подается с морковью, луком-пореем, луком, картофелем, тыквой и капустой. Имбирь придает согревающий вкус компотам и печеным яблокам с корицей.

Орегано : Средиземноморская трава, произрастающая в диком виде, орегано имеет теплый пикантный вкус. Обладая мощными антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, орегано также обладает сильными противовоспалительными свойствами и на протяжении многих веков широко использовался в кулинарии.

№
• Применение: Душица придает классический «итальянский» вкус томатным соусам, пицце и другим блюдам. Он хорошо сочетается с макаронами, соусами, супами, запеканками, а также с фасолью и чечевицей.

Майоран: Майоран, используемый в различных традиционных и народных средствах, может принести значительную пользу для здоровья. Он имеет сладкий, теплый вкус и считается одновременно тонизирующим и расслабляющим. Он поддерживает нервную систему, дыхательную и пищеварительную системы. Он обладает противовоспалительным действием и обладает двойственным свойством, которое успокаивает и бодрит.

• Применение: Майоран прекрасно подходит для салатов и начинки, его можно добавлять в свежем виде с помидорами или вареными овощами. Также хорошо сочетается с мясом и птицей.

Мята (перечная): Обладая острым ароматом и ярко-зелеными листьями, мята обладает ароматом, который стимулирует и пробуждает аппетит, что делает ее прекрасной для пищеварения. Он использовался с древних времен как на Востоке, так и на Западе и освежает и поднимает настроение. Мята начинается со стимулирующего и согревающего действия, а при употреблении в пищу оказывает охлаждающее и освежающее действие.Он успокаивает желудок и желудочно-кишечный тракт и является прекрасным послеобеденным чаем.

• Применение: Освежает во фруктовых салатах, а также дополняет некоторые виды мяса, например баранину. Он прекрасно сочетается с горошком, морковью и картофелем. Мятный чай — классическое средство от расстройства желудка и расстройства желудка.

Петрушка: Мягкая трава со свежим вкусом, петрушка является богатым источником витаминов и минералов, полезна для пищеварения, обладает антибактериальными свойствами и, как естественное мочегонное средство, поддерживает мочевыделительную систему. Сушеная петрушка теряет аромат, поэтому в кулинарии более желательны нарезанные свежие листья. Свежей петрушкой обычно щедро посыпают пищу после приготовления.

• Применение: Петрушка хорошо сочетается практически со всеми овощами и прекрасно сочетается с рыбой, мясом и салатами. Вы также можете использовать его в соусе песто, и он является основным ингредиентом табули.

Розмарин : Трава с теплым ароматным вкусом, напоминающим хвою, розмарин оказывает тонизирующее действие. Он считался священным растением как в Греции, так и в Риме и содержит богатый источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений.Говорят, что это помогает обострить память и концентрацию.

• Применение: Попробуйте свеженарезанный розмарин с овощами, птицей, мясом и рыбой или в зеленом или фруктовом салате.

Шалфей: Используемый и ценившийся в Древнем Египте, Греции и Риме, шалфей традиционно использовался при болях в горле, для поддержки верхних дыхательных путей и пищеварения. Он имеет сильный аромат, поэтому используйте его экономно. Шалфей также поддерживает гормональный баланс у женщин.

• Применение: Прекрасно сочетается с птицей, фасолью или чаем с лимоном и медом.Его также можно использовать в начинках и тушеных блюдах.

Эстрагон: Эстрагон имеет длинные, тонкие, заостренные листья и ярко выраженный вкус лакрицы. Он действует в основном на желудок и пищеварительную систему, успокаивает и ускоряет медленное пищеварение. Эстрагон одновременно стимулирует и успокаивает нервную систему, поэтому он особенно полезен при нарушениях пищеварения, вызванных стрессом и нервным напряжением.

• Использование: Эстрагон можно употреблять в качестве чая для пищеварения или добавлять в свежем виде к салатам, рыбе, курице и овощам, таким как картофель, морковь, капуста.Он также хорошо сочетается с вареными грушами или в салате из зелени вместе с петрушкой, мятой, зеленым луком, фенхелем, щавелем, кервелем и майораном.

Чабрец: Сильно ароматное растение с острым вкусом, тимьян широко использовался древними египтянами, греками и римлянами как из-за его вкусовых, так и лечебных свойств. Обладает мощным антисептическим и расслабляющим действием, а также согревает и тонизирует тело. Он поддерживает нервную систему, здоровье дыхательных путей и легких. Чабрец также успокаивает пищеварительную систему, укрепляет иммунную систему и, как считается, поднимает настроение и поднимает настроение.

• Использование: Чабрец — отличная приправа для бобов, цельнозерновых блюд, большинства овощных блюд, начинок, запеканок, мяса, курицы и тофу.

Корень куркумы: Широко используемый в Восточной Индии как часть аюрведической медицины, это превосходный противовоспалительный корень. Он также является естественным разжижителем крови и отлично подходит для лечения проблем с пищеварением, любых воспалений и кожных заболеваний. Наконец, он поддерживает здоровый уровень холестерина, лечит телесный дискомфорт и помогает похудеть.

• Применение: Куркума хорошо сочетается с рисом, чечевицей и блюдами из цельного зерна, супами и тушеными блюдами. Он хорошо сочетается с яйцами и может быть свеженатертым в маринаде для курицы, рыбы или овощей. Он также используется в восточно-индийских карри и придает традиционный культурный вкус.

Где найти свежие травы

В то время как многие люди выращивают в своих весенних и летних садах несколько избранных трав, специально предназначенных для них, если у вас нет собственного сада, вы можете найти широкий ассортимент свежих трав в местном продуктовом магазине.Heinen’s продает свежие травы в пакетах на нашей прохладной полке или расфасованные, предварительно нарезанные свежие травы от Great Lakes Growers и Buckeye Fresh в холодильной секции производственного отдела.

Наш свежий имбирь и куркума от Melissa’s Produce никогда не подвергались облучению (большинство имбиря). Мой начал расти на моем прилавке, и на нем никогда не развивалась плесень. Вот это живая, здоровая свежая трава!

Использование, преимущества, побочные эффекты, дозы, меры предосторожности и предупреждения

Абдельнор, А.М., Батшун Р. и Румани Б.М. Бактериальная флора фруктов и овощей в Ливане и влияние мытья на содержание бактерий. Zentralbl.Bakteriol.Mikrobiol.Hyg.B 1983;177(3-4):342-349. Посмотреть реферат.

Adsersen, A., Gauguin, B., Gudiksen, L., и Jager, A.K. Скрининг растений, используемых в датской народной медицине для лечения дисфункции памяти, на ингибирующее действие на ацетилхолинэстеразу. J Ethnopharmacol 4-6-2006;104(3):418-422. Посмотреть реферат.

Ахмад Х., Тижерина М.T., и Tobola, A.S. Предпочтительная сверхэкспрессия субъединицы глутатион-S-трансферазы класса MU в печени мыши миристицином. Biochem.Biophys.Res.Commun. 7-30-1997; 236(3):825-828. Посмотреть реферат.

Аль Ховирини, Т., Аль Сохайбани, М. , Эль Тахир, К., и Рафатулла, С. Профилактика экспериментально индуцированных язв желудка у крыс с помощью спиртового экстракта петрушки Petroselinum crispum. Am.J Chin Med 2003;31(5):699-711. Посмотреть реферат.

Аппендино Г., Якупович Дж. и Боссио Э.Структурная ревизия сесквитерпенов петрушки хрустанона и хрустана. Фитохимия 11-20-1998;49(6):1719-1722. Посмотреть реферат.

Артур Л., Джонс С., Фабри М. и Одумеру Дж. Микробиологическое исследование отдельных свежих фруктов и овощей, выращенных в Онтарио. J Пищевая защита. 2007;70(12):2864-2867. Посмотреть реферат.

Айчичек Х., Огуз У. и Карчи К. Определение общего количества аэробных и индикаторных бактерий в некоторых сырых овощах, потребляемых оптовыми торговцами в Анкаре, Турция. Int.J Hyg.Окружающая среда.Здоровье 2006;209(2):197-201. Посмотреть реферат.

Bardalaye, P.C. и Wheeler, W.B. Определение прометрина и продуктов его разложения в петрушке с помощью капиллярной газовой хроматографии. J Assoc.Off Anal. Chem 1985;68(4):750-753. Посмотреть реферат.

Байтак С. и Туркер А. Р. Определение свинца и никеля в пробах окружающей среды методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии после колоночной твердофазной экстракции на Ambersorb-572 с ЭДТА. J Hazard.Mater. 2-28-2006;129(1-3):130-136.Посмотреть реферат.

Baytak, S., Kenduzler, E., Turker, A.R., и Gok, N. Penicillium digitatum, иммобилизованный на пемзе, в качестве нового твердофазного экстрактора для предварительного концентрирования и/или выделения микроэлементов в пробах окружающей среды. J Hazard.Mater. 5-30-2008;153(3):975-983. Посмотреть реферат.

Beier, R.C. Натуральные пестициды и биоактивные компоненты в пищевых продуктах. Rev Environ Contam Toxicol. 1990;113:47-137. Посмотреть реферат.

Биркетт, Массачусетс, Доддс, С.Дж., Хендерсон, И.Ф., Лик, Л.Д., Пикетт, Дж.А., Селби, М.Дж., и Уотсон, П. Антифидантные соединения из трех видов Apiaceae, активные против полевого слизня, Deroceras reticulatum (Muller). J Chem.Ecol. 2004;30(3):563-576. Посмотреть реферат.

Бобовникова ЦИ, Алексеева Л.Б., Дибцева А.В., Черник Г.В., Орлинский Д.Б., Припутина И.В., Плескачевская Г.А. Влияние конденсаторного завода в г. Серпухове на загрязнение овощей полихлорбифенилами. Научная общая среда. 1-31-2000;246(1):51-60.Посмотреть реферат.

Болкент С., Янардаг Р., Озой-Сакан О. и Карабулут-Булан О. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на печень крыс с диабетом: морфологическое и биохимическое исследование. Phytother.Res 2004;18(12):996-999. Посмотреть реферат.

Боравска М., Омельянюк Н., Ростковски Дж., Отлог Т. и Хамид Ф. [Количество нитратов и нитритов в отдельных овощах и картофеле, проданных на рынке Белостока в 1991-1992 гг. ]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(1-2):89-96.Посмотреть реферат.

БРАИЛСКИЙ Х., ГРИНЧАРОВ В., МЛАДЕНОВА З. Влияние сока и отвара петрушки на секреторную и моторную функцию желудка и на желчевыводящую секрецию. Вопр.Питан. 1963; 22:13-17. Посмотреть реферат.

Брат, П., Джордж, С., Беллами, А., Дю, Шаффо Л., Скальберт, А., Меннен, Л., Арно, Н., и Амио, М.Дж. Ежедневное потребление полифенолов во Франции из фруктов и овощи. Дж Нутр. 2006;136(9):2368-2373. Посмотреть реферат.

Бурсак М., Попович М., Митич Р., Кауринович Б. и Яковлевич В.Влияние экстрактов петрушки (Petroselinum crispum) и сельдерея (Apiumgraveolens) на индукцию и время сна у мышей. 2005;43:780-783.

Буто С., Путаллаз Т. и Санчес Г. Влияние санитарии, замораживания и хранения в замороженном состоянии на энтеровирусы в ягодах и травах. Int J Food Microbiol 8-15-2008;126(1-2):30-35. Посмотреть реферат.

Каллистер, С. М. и Аггер, В. А. Подсчет и характеристика Aeromonas hydrophila и Aeromonas caviae, выделенных из продуктов продуктового магазина.Appl.Environ Microbiol 1987;53(2):249-253. Посмотреть реферат.

Калуччи, Л., Пинзино, К., Зандоменеги, М., Капокки, А., Гирингелли, С., Савиоцци, Ф., Тоцци, С. и Галлески, Л. Влияние гамма-облучения на свободную содержание радикалов и антиоксидантов в девяти ароматических травах и специях. J Agric.Food Chem 2-12-2003;51(4):927-934. Посмотреть реферат.

Кальво, М., Карасо, М., Ариас, М.Л., Чавес, К., Монж, Р., и Шиншилла, М. [Распространенность Cyclospora sp., Cryptosporidium sp., микроспоридий и определение фекальных колиформ в свежих фруктах и овощи, потребляемые в Коста-Рике].Arch.Latinoam.Nutr. 2004;54(4):428-432. Посмотреть реферат.

Кампанелла Л., Бонанни А., Фаверо Г. и Томассетти М. Определение антиоксидантных свойств ароматических трав, оливок и свежих фруктов с использованием ферментативного сенсора. Анал.Биоанал.Хим 2003;375(8):1011-1016. Посмотреть реферат.

Кэмпбелл, Э. В. Отравление растениями Umbelliferae (семейство петрушки). J Maine.Med Assoc. 1966;57(2):40-42. Посмотреть реферат.

CEKAN, Z. и HEROUT, A. [Флавоновые гликозиды из Petroselinum sativum Hoffm.]. Цеск.Фарм. 1954;3(5):165-169. Посмотреть реферат.

Chaigneau, M. и Muraz, B. [Обеззараживание некоторых специй этиленоксидом. Выделение 2-хлорэтанола и этиленгликоля при консервировании. Энн.Фарм о. 1993;51(1):47-53. Посмотреть реферат.

Чайтер Ю., Реннер Г., Фишлер Р., Реннерт Х. С., Розен Г., Грубер С. Б. и Амоц А. Б. Потребление изомеров каротиноидов с пищей в Израиле. Int.J Vitam.Nutr.Res 2007;77(6):398-405. Посмотреть реферат.

Чан Ю.C. и Blaschek, H.P. Сравнительный анализ изолята Shigella boydii 18 пищевого происхождения и родственных кишечных бактерий: роль rpoS и adiA в реакции на кислотный стресс. J Пищевая защита. 2005;68(3):521-527. Посмотреть реферат.

Чаудхари, С.К., Ческа, О., Тету, К., Уоррингтон, П.Дж., Эшвуд-Смит, М.Дж., и Поултон, Г.А. Planta Med 1986;52(6):462-464. Посмотреть реферат.

Чен, Д. и Доу, К. П. Полифенолы чая и их роль в профилактике рака и химиотерапии.Int J Mol.Sci 2008;9(7):1196-1206. Посмотреть реферат.

Chen, J. USPA Shigella sonnei. J Пищевая защита. 2007;70(10):2392-2395. Посмотреть реферат.

Chenard CH, Kopsell D A Kopsell D E. Концентрация азота влияет на накопление питательных веществ и каротиноидов в петрушке. Журнал питания растений 2005;28(2):285-297.

Чохан М., Форстер-Уилкинс Г. и Опара Э. И. Определение антиоксидантной способности кулинарных трав, подвергнутых различным процессам приготовления и хранения, с использованием катион-радикального анализа ABTS(*+).Растительные продукты Hum.Nutr. 2008;63(2):47-52. Посмотреть реферат.

Christensen, LP и Brandt, K. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: появление, биоактивность и анализ. J Фарм.Биомед.Анал. 6-7-2006;41(3):683-693. Посмотреть реферат.

Christodoulopoulos, A.M., Osman, JJ, and Lynch, H.C. Ингибирование роста клеток млекопитающих синтетическими и природными фотосенсибилизирующими агентами. Цитотехнология 2002;39(1):47-52. Посмотреть реферат.

Чрубасик С., Дросте К., и Black, A. Asparagus P(R) не может конкурировать с диуретиками первой линии в снижении артериального давления у антигипертензивных средств, требующих лечения. Phytother.Res 2009;23(9):1345-1346. Посмотреть реферат.

Чрубасик С., Дросте С., Драгано Н., Глимм Э. и Блэк А. Эффективность и переносимость травяной смеси Спаржа П на артериальное давление при лечении антигипертензивными препаратами. Фитомедицина 2006;13(9-10):740-742. Посмотреть реферат.

Конрат, У., Джеблик, В., и Каусс, Х.Ингибитор протеинкиназы, K-252a, уменьшает индуцированное элиситором поглощение Ca2+ и высвобождение K+ и увеличивает синтез кумарина в клетках петрушки. ФЭБС лат. 2-11-1991; 279(1):141-144. Посмотреть реферат.

Dartsch, P.C. Влияние спаржи-P на клеточный метаболизм культивируемых клеток почек и клеток, опосредующих воспаление. Phytother.Res 2008;22(11):1477-1481. Посмотреть реферат.

Dartsch, P.C. Способность спаржи-P инактивировать реактивные кислородные радикалы. Phytother.Res 2008;22(2):217-222.Посмотреть реферат.

Дхирапутра К., Тиенсаситорн К., Течачайвиват В., Джирапанакорн Н., Качинторн К. и Данчайвиджитр С. Бактериальное заражение овощей, подаваемых в больницах. J Med Assoc. Thai. 2005; 88 Приложение 10:S42-S48. Посмотреть реферат.

Dreux, N., Albagnac, C., Carlin, F., Morris, C.E., и Nguyen-the, C. Fate of Listeria spp. на листьях петрушки, выращенной в лабораторных и полевых культурах. J Appl.Microbiol 2007;103(5):1821-1827. Посмотреть реферат.

Дре, Н., Albagnac, C., Federighi, M., Carlin, F., Morris, C.E., и Nguyen-the, C. Жизнеспособные, но не культивируемые Listeria monocytogenes на листьях петрушки и отсутствие восстановления до культивируемого состояния. J Appl.Microbiol 2007;103(4):1272-1281. Посмотреть реферат.

Дуден Р. и Фрикер А. Ферментативная деградация полярных липидов в глубокозамороженной петрушке. Z Ernahrungswiss.Suppl 1981;20(3):172-181. Посмотреть реферат.

Duden, R. and Hubner, G. [Реакция ферментативного окисления в замороженной петрушке]. Z Ernahrungswiss.1981;20(4):270-274. Посмотреть реферат.

Даффи, Э. А., Сиснерос-Севаллос, Л., Кастильо, А., Пиллаи, С. Д., Рике, С. К., и Акафф, Г. Р. Выживание сальмонелл, трансформированных для экспрессии зеленого флуоресцентного белка на итальянской петрушке, в зависимости от обработки и хранения. J Пищевая защита. 2005;68(4):687-695. Посмотреть реферат.

Даффи, Э.А., Люсия, Л.М., Келлс, Дж.М., Кастильо, А., Пиллаи, С.Д., и Акафф, Г.Р. свежие продукты в Техасе.J Пищевая защита. 2005;68(1):70-79. Посмотреть реферат.

Дусек Б., Хайслова Дж. и Коцоурек В. Определение нитрованных полициклических ароматических углеводородов и их предшественников в биотических матрицах. J Хроматогр.А 12-20-2002;982(1):127-143. Посмотреть реферат.

Dussourd, DE. Химические стимуляторы вырывания листьев капустными петлечниками: натуральные продукты, нейромедиаторы, инсектициды и лекарства. J Chem.Ecol. 2003;29(9):2023-2047. Посмотреть реферат.

Экей-Кальтенбах, Х., Эрнст, Д., Хеллер, В., и Сандерманн, Х., мл. Биохимические реакции растений на озон (IV. Перекрестная индукция защитных путей у растений петрушки (Petroselinum crispum L.)). Физиол растений 1994;104(1):67-74. Посмотреть реферат.

Eckey-Kaltenbach, H., Kiefer, E., Grosskopf, E., Ernst, D., and Sandermann, H. , Jr. Дифференциальная индукция транскриптов белков, связанных с патогенезом петрушки, и небольшого белка теплового шока с помощью озона и тепловой шок. Plant Mol.Biol 1997;33(2):343-350. Посмотреть реферат.

Эденхардер, Р., Курц П., Джон К., Бургард С. и Сигер К. Влияние овощных и фруктовых соков in vitro на мутагенность 2-амино-3-метилимидазо[4,5-f]хинолина, 2 -амино-3,4-диметилимидазо[4,5-f]хинолин и 2-амино-3,8-диметилимидазо[4,5-f]хиноксалин. Пищевая хим.токсикол. 1994;32(5):443-459. Посмотреть реферат.

Edenharder, R., Sager, JW, Glatt, H., Muckel, E., and Platt, KL Защита напитками, фруктами, овощами, травами и флавоноидами от генотоксичности 2-ацетиламинофлуорена и 2-амино-1- метил-6-фенилимидазо[4,5-b]пиридин (PhIP) в метаболически компетентных клетках V79.Мутат.Рес. 11-26-2002;521(1-2):57-72. Посмотреть реферат.

Иган, С.Л. и Стерлинг, Г. Фитофотодерматит: посещение Маргаритавилля. Кутис 1993;51(1):41-42. Посмотреть реферат.

Эгин-Бюлер, Б. и Эбель, Дж. Улучшенная очистка и дальнейшая характеристика ацетил-КоА-карбоксилазы из культивируемых клеток петрушки (Petroselinum hortense). Евро. J Биохим. 6-15-1983; 133(2):335-339. Посмотреть реферат.

Эйди А., Эйди М. и Бадией Л. Антиноцицептивное действие спиртового экстракта петрушки (Petroselinum crispum L.) оставляет у мышей. Журнал медицинских наук Тегеранского медицинского отделения исламского университета Азад 2009; 19 (3): 8.

el Shahawi, M.S. Профили удерживания некоторых коммерческих пестицидов, остатков пиретроидов и акарицидов и их применение на растениях томата и петрушки. J Хроматогр.А 1-31-1997;760(2):179-192. Посмотреть реферат.

Эльгайяр, М., Драугон, Ф.А., Голден, Д.А., и Маунт, Дж.Р. Антимикробная активность эфирных масел растений в отношении отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов.J Пищевая защита. 2001;64(7):1019-1024. Посмотреть реферат.

Endley, S., Johnson, E., and Pillai, S.D. Простой метод проверки кинзы и петрушки на наличие фекальных вирусов-индикаторов. J Пищевая защита. 2003;66(8):1506-1509. Посмотреть реферат.

Fan, X. and Sokorai, K. J. Сохранение качества и питательной ценности 13 свеженарезанных овощей, обработанных низкими дозами радиации. Дж. Пищевая наука. 2008;73(7):S367-S372. Посмотреть реферат.

ФАРУК, М. О., ВАРШНЕЙ, И. П., РАХМАН, В., и ХАН, М. С. [Антоксантиновые гликозиды Apium petroselinum и новый синтез апигенина.]. Arch Pharm 1959; 292/64:792-796. Посмотреть реферат.

Fejes, S., Blazovics, A., Lemberkovics, E., Petri, G., Sz»oke, E., и Kery, A. Удаление свободных радикалов и мембранозащитное действие метанольных экстрактов из Anthriscus cerefolium L. (Hoffm.) и Petroselinum crispum (Mill.) nym. бывший А.В. Холм. Phytother.Res 2000;14(5):362-365. Посмотреть реферат.

Фейес, С., Кери, А., Блазовичс, А., Лугаси, А., Лемберкович, Э., Петри, Г. и Шоке, Э. [Исследование in vitro антиоксидантного действия Petroselinum crispum (Mill .) Ним. бывший А. В. Хилл]. Акта Фарм Хунг. 1998;68(3):150-156. Посмотреть реферат.

Feldheim W. Петрушка как дезодорант? Масло петрушки уменьшает запах чеснока. Deutsche Apotheker-Zeitung (Германия) 1999; 139:46.

Fellbrich, G., Blume, B., Brunner, F., Hirt, H., Kroj, T., Ligterink, W., Romanski, A., and Nurnberger, T. Phytophthora parasitica, индуцированные элиситорными реакциями в клетках петроселенум хрустящий. Физиология клеток растений 2000;41(6):692-701. Посмотреть реферат.

Фелльбрих Г., Романски А., Варет А., Блюме Б., Бруннер Ф., Энгельхардт С., Феликс Г., Кеммерлинг Б., Кржимовска М. и Нюрнбергер Т. NPP1, триггер растения, связанный с фитофторой защиты у петрушки и арабидопсиса. Завод J 2002;32(3):375-390. Посмотреть реферат.

Флодрова Д., Дзурова М., Лискова Д., Моханд Ф.А., Мысловикова Д., Маловичова А., Вобурка З., Омелькова Ю., Стратилова Е. Пектатгидролазы петрушки (Petroselinum crispum) корни. Z Naturforsch.C. 2007;62(5-6):382-388. Посмотреть реферат.

Центры по контролю и профилактике заболеваний. Вспышки инфекции Shigella sonnei, связанные с употреблением в пищу свежей петрушки – США и Канада, июль-август 1998 г. JAMA 5-19-1999;281(19):1785-1787. Посмотреть реферат.

Гади, Д., Бноухам, М., Азиз, М., Зийят, А., Легссьер, А., Легран, К., Лафев, Ф.Ф., и Мехфи, Х. Экстракт петрушки ингибирует тромбоциты in vitro и ex vivo агрегации и удлиняет время кровотечения у крыс. J Ethnopharmacol 8-17-2009;125(1):170-174. Посмотреть реферат.

Гебхардт Ю., Витте С., Форкманн Г., Лукацин Р., Матерн У. и Мартенс С. Молекулярная эволюция флавоноиддиоксигеназ в семействе Apiaceae. Фитохимия 2005;66(11):1273-1284. Посмотреть реферат.

Герихтер С. Б., Сехтер И., Гавиш А. и Кахан Д. Жизнеспособность Vibrio cholerae биотипа Эль Тор и холерного фага на овощах. Isr.J Med Sci 1975;11(9):889-895. Посмотреть реферат.

Жирарден Х., Моррис С. Э., Альбаньяк С., Дре Н., Гло С. и Нгуен-те С.Поведение суррогатов возбудителя Listeria innocua и Clostridium sporogenes при выращивании петрушки на полях, удобренных контаминированными удобрениями. FEMS Microbiol Ecol. 10-1-2005;54(2):287-295. Посмотреть реферат.

Глазурь, Л. Е. Совместное исследование метода извлечения светлых шлаков из цельных, расколотых или хлопьевидных и молотых специй. J Assoc.Off Anal.Chem. 1975;58(3):447-450. Посмотреть реферат.

Гомес-Коронадо, Д. Дж., Ибаньес, Э., Руперес, Ф. Дж., и Барбас, К.Измерение токоферола в пищевых продуктах растительного происхождения. J Хроматогр.А 10-29-2004;1054(1-2):227-233. Посмотреть реферат.

Gorgus, E., Lohr, C., Raquet, N., Guth, S. и Schrenk, D. Лиметтин и фурокумарины в напитках, содержащих цитрусовые соки или экстракты. Пищевая хим.токсикол. 2010;48(1):93-98. Посмотреть реферат.

Горна-Бинкул А., Кеймеулен Р., Ван Лангенхове Х. и Бушевски Б. Определение моноциклических ароматических углеводородов во фруктах и ​​овощах методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии.J Chromatogr.A 5-24-1996;734(2):297-302. Посмотреть реферат.

Gravot, A., Larbat, R., Hehn, A., Lievre, K., Gontier, E. , Goergen, JL, and Bourgaud, F. Механизм инактивации 4-гидроксилазы коричной кислоты производными псоралена: клонирование и характеристика C4H из растения, продуцирующего псорален, Rutagraveolens, демонстрирующего низкую чувствительность к инактивации псоралена. Arch Biochem.Biophys. 2-1-2004;422(1):71-80. Посмотреть реферат.

Griffiths, I.B. and Douglas, R.G. Фитофотодерматит у свиней, подвергшихся воздействию петрушки (Petroselinum crispum).Вет.рек. 1-15-2000;146(3):73-74. Посмотреть реферат.

Grisebach, H. и Bilhuber, W. [О биосинтезе апигенина и хризоэриола в петрушке]. Z Naturforsch.B 1967;22(7):746-751. Посмотреть реферат.

Guiet, S., Robins, R.J., Lees, M., and Billault, I. Количественный 2H-ЯМР-анализ распределения дейтерия в петроселиновой кислоте, выделенной из семян петрушки. Фитохимия 2003;64(1):227-233. Посмотреть реферат.

Гутьеррес, Дж., Родригес, Г., Барри-Райан, К., и Бурк, П.Эффективность эфирных масел растений против пищевых патогенов и бактерий, вызывающих порчу, связанных с готовыми к употреблению овощами: антимикробный и органолептический скрининг. J Пищевая защита. 2008;71(9):1846-1854. Посмотреть реферат.

Gzyl, J. Загрязнение почвы и овощей свинцом и кадмием в Верхнесилезском регионе Польши. Научная общая среда. 1990;96(1-2):199-209. Посмотреть реферат.

Hehmann, M., Lukacin, R., Ekiert, H., and Matern, U. Биосинтез фуранокумарина в Ammi majus L. Клонирование бергаптол-О-метилтрансферазы.Евро. J Биохим. 2004;271(5):932-940. Посмотреть реферат.

Hempel, J., Pforte, H., Raab, B., Engst, W., Bohm, H. и Jacobasch, G. Флавонолы и флавоны клеточной суспензионной культуры петрушки изменяют антиоксидантную способность плазмы у крыс. Нарунг 1999;43(3):201-204. Посмотреть реферат.

Холк Р., Шерер Г. Жирные кислоты и лизофосфолипиды как потенциальные вторичные мессенджеры в действии ауксина. Быстрая активация активности фосфолипазы А2 ауксином в клетках петрушки и сои, культивируемых в суспензии.Заводской журнал 1998;16(5):601-611.

Хоус, А. В., Даттон, М. Ф., и Чутургун, А. А. Метаболизм афлатоксина B1 с помощью Petroselinum crispum (петрушка). Микопатология 1991;113(1):25-29. Посмотреть реферат.

Hsu, W.Y., Simonne, A. и Jitareerat, P. Судьба посевов Escherichia coli O157:H7 и Salmonella на выбранных свежих кулинарных травах при хранении в холодильнике. J Пищевая защита. 2006;69(8):1997-2001. Посмотреть реферат.

Хуанг Ф.Ю., Философ-Хадас С., Меир С., Каллахам Д.А., Сабато Р., Зельцер А. и Хеплер П.К. Увеличение цитозольного Са2+ в клетках мезофилла петрушки коррелирует со старением листьев. Физиол растений 1997;115(1):51-60. Посмотреть реферат.

Хадсон, Дж. А. и Мотт, С. Дж. Присутствие Listeria monocytogenes, подвижных аэромонад и Yersinia enterocolitica в образцах окружающей среды, взятых из продуктового супермаркета. Int J Food Microbiol 6-1-1993;18(4):333-337. Посмотреть реферат.

Икеда К., Шильц Э., Фудзи Т., Такахаши М., Мицуи К., Kodera, Y., Matsushima, A., Inada, Y., Schulz, G.E., и Nishimura, H. Фенилаланин-аммиак-лиаза, модифицированная полиэтиленгликолем: потенциальный терапевтический агент для фенилкетонурии. Amino.Acids 2005;29(3):283-287. Посмотреть реферат.

Innocenti, G., Dall’Acqua, F. и Caporale, G. Исследования содержания фурокумаринов в Apiumgraveolens и Petroselinum sativum. Planta Med 1976;29(2):165-170. Посмотреть реферат.

Инсуландер М., де Йонг Б. и Свенунгссон Б. Вспышка криптоспоридиоза пищевого происхождения среди гостей и персонала ресторана отеля в округе Стокгольм, Швеция, сентябрь 2008 г.Euro.Surveill 18-12-2008;13(51) Посмотреть тезисы.

Ислам, М., Дойл, М.П., ​​Фатак, С.К., Милнер, П. и Цзян, X. Стойкость энтерогеморрагической кишечной палочки O157:H7 в почве и на листовом салате и петрушке, выращенных на полях, обработанных зараженным навозом компостом или поливная вода. J Пищевая защита. 2004;67(7):1365-1370. Посмотреть реферат.

Ислам, М., Морган, Дж., Дойл, М.П., ​​Фатак, С.К., Милнер, П., и Цзян, X. Стойкость Salmonella enterica serovar typhimurium на салате и петрушке и в почвах, на которых они выращивались на полях обрабатывают загрязненным навозом компостом или поливной водой. Пищевой.Патог.Дис. 2004;1(1):27-35. Посмотреть реферат.

Цзя, X., Лю, Дж., и Сян, Х. [Новая стратегия генной терапии крыс с гиперфенилаланинемией]. Чжунхуа И. Сюэ. За Чжи. 2000;80(6):464-467. Посмотреть реферат.

Хименес-Альварес, Д., Джуффрида, Ф., Голей, П.А., Коттинг, К., Лардо, А., и Кили, Б.Дж. -водные эмульсии, обогащенные рыбьим жиром. J Agric.Food Chem. 8-27-2008;56(16):7151-7159.Посмотреть реферат.

Хименес-Альварез Д., Джуффрида Ф., Ванробейс Ф., Голей П.А., Коттинг С., Лардо А. и Кили Б.Дж. Высокопроизводительные методы оценки липофильной и гидрофильной антиоксидантной способности пищевых продуктов экстракты in vitro. J Agric.Food Chem. 5-28-2008;56(10):3470-3477. Посмотреть реферат.

Джоаннот, Л. и Сомерсет, С. М. Возрастные изменения в потреблении и источниках флавоноидов у населения Австралии. Нутр общественного здравоохранения. 2006;9(8):1045-1054. Посмотреть реферат.

Джонстон, Л.М., Джейкус Л.А., Молл Д., Мартинес М.К., Ансисо Дж. , Мора Б. и Мо С.Л. Полевое исследование микробиологического качества свежих продуктов. J Пищевая защита. 2005;68(9):1840-1847. Посмотреть реферат.

Justesen, U. Масс-спектрометрия с химической ионизацией при отрицательном атмосферном давлении и низкоэнергетической активацией столкновения для характеристики флавоноидов в экстрактах свежих трав. J Хроматогр.А 12-15-2000;902(2):369-379. Посмотреть реферат.

КАРМАЗИН М. Оценка плодово-корневого петроселена на основе колориметрического определения апиола и миристицина.]. Pharmazie 1955;10(1):57-60. Посмотреть реферат.

Касидас Г. П. и Роуз Г. А. Содержание оксалатов в некоторых распространенных продуктах питания: определение ферментативным методом. J Hum.Nutr. 1980;34(4):255-266. Посмотреть реферат.

Katz, VA, Thulke, O.U., и Conrath, U. Бензотиадиазол примирует клетки петрушки для усиленного выявления защитных реакций. Plant Physiol 1998;117(4):1333-1339. Посмотреть реферат.

Kauppinen, K., Kousa, M. , и Reunala, T. Ароматические растения — причина тяжелых приступов ангионевротического отека и крапивницы.Контактный дерматит 1980;6(4):251-254. Посмотреть реферат.

Халил Р.К. и Франк Дж.Ф. Поведение Escherichia coli O157:H7 на поврежденных листьях шпината, салата, кинзы и петрушки, хранящихся при недопустимых температурах. J Пищевая защита. 2010;73(2):212-220. Посмотреть реферат.

Хатер, Х.Ф. и Шалаби, А.А. Потенциал биологически активных растительных масел для борьбы с личинками комаров (Culex pipiens, Diptera: Culicidae) из Египта. Rev Inst.Med Trop.Sao Paulo 2008;50(2):107-112.Посмотреть реферат.

Кирш С., Логеманн Э., Липпок Б., Шмельцер Э. и Хальброк К. Высокоспецифичный промоторный элемент, чувствительный к патогенам, из немедленно-ранне активированного гена CMPG1 у Petroselinum crispum. Завод J 2001;26(2):217-227. Посмотреть реферат.

Kneusel, RE, Matern, U., and Nicolay, K. Образование транс-кофеоил-КоА из транс-4-кумароил-КоА с помощью Zn2+-зависимых ферментов в культивируемых растительных клетках и его активация за счет вызванного элиситором сдвига рН . Арх Биохим.Биофиз. 1989;269(2):455-462. Посмотреть реферат.

Книо, К. М., Уста, Дж., Дагер, С., Зурнаджян, Х., и Крейдийе, С. Ларвицидная активность эфирных масел, извлеченных из широко используемых трав в Ливане, против приморского комара Ochlerotatus caspius. Биоресурс.Техн. 2008;99(4):763-768. Посмотреть реферат.

Kobori, C.N. и Amaya, D.B. Некультивируемые бразильские зеленые листья являются более богатыми источниками каротиноидов, чем листовые овощи промышленного производства. Еда Нутр.Бык. 2008;29(4):320-328.Посмотреть реферат.

Kombrink, E. and Hahlbrock, K. Ответы культивируемых клеток петрушки на элиситоры фитопатогенных грибов: время и дозозависимость реакций, индуцированных элиситорами. Физиол растений 1986;81(1):216-221. Посмотреть реферат.

Кормильцева И. В. Контактный дерматит, вызванный петрушкой. Вестн.Дерматол.Венерол. 1982;(5):51-53. Посмотреть реферат.

Косолапов А.Б., Цыбулько Е.И., Макарова Е.В., Черевач Е.И. Применение сиропа, приготовленного на основе дикорастущих трав Дальнего Востока, в профилактике заболеваний органов дыхания и микроэлементозов у ​​детей. .Вопр.Питан. 2004;73(4):21-24. Посмотреть реферат.

Ковальска-Пылка, Х., Кот, А., Верчински, Дж., Курса, К., Валкуска, Г., и Цыбульский, В. [Содержание свинца, кадмия, меди и цинка в овощах, плодах крыжовника и почве из садовых участков Люблина]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1995;46(1):3-12. Посмотреть реферат.

Креловска-Кулас, М. Содержание фтора в овощах и фруктах из промышленной зоны. Нарунг 1994;38(4):397-401. Посмотреть реферат.

Креловска-Кулас, М. Определение уровня некоторых микроэлементов в овощах в регионах различной степени загрязнения.Нарунг 1993;37(5):456-462. Посмотреть реферат.

Крейдийе С.И. и Уста Дж. Мочегонный эффект и механизм действия петрушки. J Ethnopharmacol 2002;79(3):353-357. Посмотреть реферат.

Курияма И., Мусуми К., Йонезава Ю., Такемура М., Маэда Н., Иидзима Х., Хада Т., Ёсида Х. и Мизушина Ю. Ингибирующие эффекты Фракция гликолипидов из шпината на активность ДНК-полимеразы млекопитающих и пролиферацию раковых клеток человека. J Nutr.Biochem. 2005;16(10):594-601. Посмотреть реферат.

Lagey, K., Duinslaeger, L., и Vanderkelen, A. Ожоги, вызванные растениями. Бернс 1995;21(7):542-543. Посмотреть реферат.

Lang, MM, Harris, LJ, and Beuchat, LR Выживаемость и выделение Escherichia coli O157:H7, Salmonella и Listeria monocytogenes на салате и петрушке в зависимости от метода инокуляции, времени между инокуляцией и анализом и обработки хлорированными вода. J Пищевая защита. 2004;67(6):1092-1103. Посмотреть реферат.

Лапидот А. и Ярон С.Перенос Salmonella enterica serovar Typhimurium из загрязненной поливной воды в петрушку зависит от завитков и целлюлозы, компонентов матрикса биопленки. J Пищевая защита. 2009;72(3):618-623. Посмотреть реферат.

Лапидот А., Ромлинг У. и Ярон С. Образование биопленки и выживание Salmonella Typhimurium на петрушке. Int J Food Microbiol 6-15-2006;109(3):229-233. Посмотреть реферат.

Лехтенберг М., Зумдик С., Герхардс С., Шмидт Т. Дж. и Хенсель А. Оценка аналитических маркеров, характеризующих различные методы сушки листьев петрушки (Petroselinum crispum L.). Pharmazie 2007;62(12):949-954. Посмотреть реферат.

Leienbach, K.W. и Barz, W. [Метаболизм никотиновой кислоты в культурах суспензий растительных клеток: II; Выделение, характеристика и энзимология N-альфа-арабинозида никотиновой кислоты (авторский перевод). Hoppe Seylers.Z Physiol Chem 1976;357(8):1069-1080. Посмотреть реферат.

Липинска, Й. и Опрзадек, К. [Оценка содержания металлов в овощах из садов Седльце]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1996;47(2):211-216. Посмотреть реферат.

Лю, Дж., Цзя X., Чжан Дж., Сян Х., Ху В. и Чжоу Ю. Исследование новой стратегии лечения фенилкетонурии. Artif.Cells Blood Substit.Immobil.Biotechnol 2002;30(4):243-257. Посмотреть реферат.

Лодхия П., Яегаки К., Хакбазнеджад А., Имаи Т., Сато Т., Танака Т., Мурата Т. и Камода Т. Влияние зеленого чая на летучие соединения серы во рту воздух. J Nutr.Sci Vitaminol.(Токио) 2008;54(1):89-94. Посмотреть реферат.

Логеманн Э., Тавернаро А., Шульц В., Сомссич И.E., и Hahlbrock, K. Ультрафиолетовый свет избирательно индуцирует пути снабжения от первичного метаболизма и образования вторичных продуктов флавоноидов в петрушке. Proc.Natl.Acad.Sci USA 2-15-2000;97(4):1903-1907. Посмотреть реферат.

Loyall, L., Uchida, K., Braun, S., Furuya, M., и Frohnmeyer, H. Глутатион и индуцированная УФ-светом глутатион-S-трансфераза участвуют в передаче сигналов халконсинтазе в клеточных культурах. Растительная клетка 2000;12(10):1939-1950. Посмотреть реферат.

Лозоя Э., Хоффманн Х., Douglas, C., Schulz, W., Scheel, D., and Hahlbrock, K. Первичные структуры и каталитические свойства изоферментов, кодируемых двумя генами лигазы 4-кумарата: CoA в петрушке. Евро. J Биохим. 10-1-1988; 176(3):661-667. Посмотреть реферат.

Луппи А. и Буччи Г. [Эпидемиологические исследования заболеваемости в сельской местности. 3. Профессиональный дерматит у садоводов, вызванный сельдереем и петрушкой]. Иг Мод. 1970;63(11):617-623. Посмотреть реферат.

Лутынский Р. Роль свинца как загрязнителя окружающей среды в период роста экологического сознания.Пшегл.Лек. 1996;53(4):371-374. Посмотреть реферат.

Малеки, А. и Зарасванд, М.А. Тяжелые металлы в отдельных съедобных овощах и оценка их суточного потребления в Санандадже, Иран. Юго-Восточная Азия J Trop.Med.Public Health 2008;39(2):335-340. Посмотреть реферат.

Мандерфельд М.М., Шафер Х.В., Дэвидсон П.М. и Зоттола Э.А. Выделение и идентификация противомикробных фурокумаринов из петрушки. J Пищевая защита. 1997;60(1):72-77. Посмотреть реферат.

Matern, U. Кумарины и другие фенилпропаноидные соединения в защитной реакции растительных клеток.Planta Med 1991; 57 (7 Suppl): S15-S20. Посмотреть реферат.

Matern, U., Heller, W., and Himmelspach, K. Конформационные изменения апигенина 7-O-(6-O-малонилглюкозида), вакуолярного пигмента петрушки, в зависимости от состава растворителя и концентрации протонов. Евро. J Биохим. 6-15-1983; 133(2):439-448. Посмотреть реферат.

МакКью, К.Ф. и Конн, Э.Е. Индукция ферментов пути шикимовой кислоты светом в суспензионных культурах клеток петрушки (Petroselinum crispum). Завод Физиол 1990;94(2):507-510.Посмотреть реферат.

Миран, С. М. и Катияр, С. К. Контроль клеточного цикла как основа химиопрофилактики рака с помощью пищевых агентов. Фронт биосай. 2008;13:2191-2202. Посмотреть реферат.

Мехфи, Х., Эль Хауари, М., Легссьер, А., Бноухам, М., Азиз, М., Атмани, Ф., Реммал, А., и Зийят, А. Антиагрегантное свойство тромбоцитов некоторых Марокканские лекарственные растения. J Ethnopharmacol 2004;94(2-3):317-322. Посмотреть реферат.

Меле, В. [Об отравлении петрушкой, используемой как абортивное средство].Folia Med (Неаполь) 1968;51(8):601-613. Посмотреть реферат.

Мейер Х., Боларинва А., Вольфрам Г. и Линсейзен Дж. Биодоступность апигенина из богатой апиином петрушки у людей. Энн Нутр. Метаб 2006; 50 (3): 167-172. Посмотреть реферат.

Miller, EC, Swanson, AB, Phillips, DH, Fletcher, TL, Liem, A., and Miller, JA Изучение структуры и активности некоторых природных и синтетических производных алкенилбензола, родственных сафролу, канцерогенности у мышей и крыс. и эстрагол.Рак Res 1983; 43 (3): 1124-1134. Посмотреть реферат.

Моазеди, А.А., Мирзайе, Д.Н., Сейеднежад, С.М., Задкарами, М.Р., и Амирзаргар, А. Спазмолитическое действие петрушки (петрушки) на подвздошную кишку крысы при различных концентрациях хлорида кальция. Pak.J Biol Sci 11-15-2007;10(22):4036-4042. Посмотреть реферат.

Мохамед, А. Э., Рашед, М. Н., и Мофти, А. Оценка незаменимых и токсичных элементов в некоторых видах овощей. Экотоксикол. Environ Saf 2003;55(3):251-260. Посмотреть реферат.

Моррис, К. Э., Монье, Дж., и Жак, М. Методы наблюдения за микробными биопленками непосредственно на поверхности листьев и их восстановление для выделения культивируемых микроорганизмов. Appl.Environ.Microbiol. 1997;63(4):1570-1576. Посмотреть реферат.

Мустафа, С. М., Эль Шами, И. М., и Шахин, Н. Исследования роста и химических компонентов растений петрушки в связи с онтогенезом. Pak.J Pharm Sci 1990;3(1):41-51. Посмотреть реферат.

Мюллер, М. и Анке, М. Распределение кадмия в пищевой цепочке (почва-растения-человек) на территории, подверженной воздействию кадмия, и риски для здоровья населения в целом.Sci Total Environ 11-25-1994;156(2):151-158. Посмотреть реферат.

Набжиски М. и Гаевска Р. [Содержание нитратов и нитритов во фруктах, овощах и других пищевых продуктах]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(3):167-180. Посмотреть реферат.

Наими, Т.С., Виклунд, Дж.Х., Олсен, С.Дж., Краузе, Г., Уэллс, Дж.Г., Барткус, Дж.М., Боксруд, Д.Дж., Салливан, М., Кассенборг, Х., Бессер, Дж.М., Минц, Э.Д., Остерхольм , MT, и Hedberg, CW Одновременные вспышки инфекций Shigella sonnei и энтеротоксигенных инфекций Escherichia coli, связанных с петрушкой: последствия для эпиднадзора и борьбы с болезнями пищевого происхождения. J Пищевая защита. 2003;66(4):535-541. Посмотреть реферат.

Nawrocki, J. Защита рассады петрушки (Petroselinum sativum Hoffm. ssp. Microcarpum) от выпревания. Commun Agric Appl.Biol Sci 2006;71(3 Pt B):993-997. Посмотреть реферат.

Nielsen, S.E. и Dragsted, L.O. Высокоэффективный жидкостный хроматографический анализ с переключением колонок для определения апигенина и акацетина в моче человека с определением поглощения в ультрафиолетовом диапазоне. J Chromatogr.B Biomed.Sci Appl. 8-25-1998;713(2):379-386.Посмотреть реферат.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J. и Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лекарственных растений против Helicobacter pylori. Мир J Гастроэнтерол. 21-12-2005;11(47):7499-7507. Посмотреть реферат.

Охяма, С., Китамори, С., Кавано, Х., Ямада, Т., Инамасу, Т., Исидзава, М. и Исиниши, Н. Употребление в пищу петрушки ингибирует мутагенность мужской мочи после употребления жареный лосось. Mutat.Res 1987;192(1):7-10. Посмотреть реферат.

Ойала Т., Ремес С., Хаансуу П., Вуорела Х., Хилтунен Р., Хаахтела К. и Вуорела П. Антимикробная активность некоторых кумаринсодержащих растений, произрастающих в Финляндии. J Ethnopharmacol 2000;73(1-2):299-305. Посмотреть реферат.

Омура, Ю. и Бекман, С.Л. Роль ртути (Hg) в резистентных инфекциях и эффективное лечение Chlamydia trachomatis и вирусных инфекций семейства Herpes (и возможное лечение рака) путем удаления локализованных отложений ртути с помощью китайской петрушки и доставки эффективных антибиотиков с использованием различные методы повышения абсорбции лекарств.Acupunct.Electrother.Res 1995;20(3-4):195-229. Посмотреть реферат.

Вспышки инфекции Shigella sonnei, связанные с употреблением в пищу свежей петрушки — США и Канада, июль-август 1998 г. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 4-16-1999;48(14):285-289. Посмотреть реферат.

Озчелик Ф., Ярат А. Янардаг Р. Тунали Т. Ограниченное влияние петрушки (Petroselinum crispum) на гликирование белка и глутатион в хрусталиках крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Фармацевтическая биология 2001;39(3):230-234.

Озой-Сакан, О., Янардаг Р., Орак Х., Озгей Ю., Ярат А. и Тунали Т. Влияние экстракта петрушки (Petroselinum crispum) по сравнению с глиборнуридом на печень крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. J Ethnopharmacol 3-8-2006;104(1-2):175-181. Посмотреть реферат.

Озтурк Л., Бюльбюль М., Эльмастас М. и Чифтчи М. Очистка и некоторые кинетические свойства каталазы из листьев петрушки (Petroselinum hortense Hoffm., Apiaceae). Prep.Biochem.Biotechnol 2007;37(3):229-238. Посмотреть реферат.

Парк, С.Э. и Сандерс, Г.В. Наличие термоустойчивых кампилобактерий в свежих овощах, продаваемых на фермерских уличных рынках и в супермаркетах. Can.J Microbiol 1992;38(4):313-316. Посмотреть реферат.

Парри Дж., Чжиган Х. Лютер М. Лан С. Чжоуа К. Юа Л. Характеристика масел холодного отжима из лука, петрушки, кардамона, коровяка, жареной тыквы и семян расторопши. Журнал Американского общества нефтехимиков 2006; 83 (10): 847-854.

Патель Д., Шукла С. и Гупта С. Апигенин и химиопрофилактика рака: прогресс, потенциал и перспективы (обзор).Int J Oncol 2007;30(1):233-245. Посмотреть реферат.

Павликова Дж., Збирал Дж., Сматанова М., Хабарта П., Хаузерова П. и Кубань В. Поглощение таллия из естественно загрязненных почв овощами. Food Addit.Contam 2006;23(5):484-491. Посмотреть реферат.

Перейра К., Ли Д. и Синклер А. Дж. Содержание альфа-линоленовой кислоты в зеленых овощах, обычно доступных в Австралии. Int J Vitam.Nutr.Res 2001;71(4):223-228. Посмотреть реферат.

Перельман Б. и Куттин Э.S. Светочувствительность, вызванная петрушкой, у страусов и уток. Авиан Патол. 1988;17(1):183-192. Посмотреть реферат.

Peterson, S., Lampe, J.W., Bammler, T.K., Gross-Steinmeyer, K., и Eaton, D.L. Компоненты растений из семян чечевицы ингибируют активность человеческого цитохрома P-450 1A2 (hCYP1A2) и hCYP1A2-опосредованную мутагенность афлатоксина B1. Пищевая хим.токсикол. 2006;44(9):1474-1484. Посмотреть реферат.

Пфорте Х., Хемпель Дж. и Якобаш Г. Характер распределения экстракта флавоноидов в просвете и стенке желудочно-кишечного тракта крыс.Нарунг 1999;43(3):205-208. Посмотреть реферат.

Phillips, D.H., Reddy, M.V., и Randerath, K. 32P-постмаркирующий анализ аддуктов ДНК, образующихся в печени животных, получавших сафрол, эстрагол и другие встречающиеся в природе алкенилбензолы. II. Новорожденные самцы мышей B6C3F1. Канцерогенез 1984;5(12):1623-1628. Посмотреть реферат.

Попович М., Кауринович Б., Яковлевич В., Мимика-Дукич Н. и Бурсак М. Влияние экстрактов петрушки (Petroselinum crispum (Mill.) Nym. ex AW Hill, Apiaceae) на некоторые биохимические параметры окислительного стресса у мышей, получавших CCl(4).Phytother.Res 2007;21(8):717-723. Посмотреть реферат.

Пойнтер, С. Д. и Шелли, Р. А. Высокоскоростная газовая хроматография-масс-спектрометрия низкого давления для анализа эфирных масел. Ж Хроматогр.А 7-18-2008;1200(1):28-33. Посмотреть реферат.

Putnam, S.E., Scutt, A.M., Bicknell, K., Priestley, C.M., и Williamson, E.M. Натуральные продукты как альтернативные методы лечения метаболических нарушений костей и поддержания здоровья костей. Фитотер.Рес. 2007;21(2):99-112. Посмотреть реферат.

РАЙКОВСКИЙ З.[Исследования эфирного масла из плодов петрушки (Petroselinum sativum Hoffm.)]. Acta Pol.Pharm 1962;19:383-394. Посмотреть реферат.

Рен, С. и Лиен, Э. Дж. Натуральные продукты и их производные в качестве химиопрофилактических средств против рака. Prog.Drug Res 1997;48:147-171. Посмотреть реферат.

Rieu, A., Guzzo, J., и Piveteau, P. Чувствительность к уксусной кислоте, способность колонизировать абиотические поверхности и потенциал вирулентности Listeria monocytogenes EGD-e после инкубации на листьях петрушки. J Appl.Микробиол 2010;108(2):560-570. Посмотреть реферат.

Райз, М., Кожокару, М., Готтлиб, Х.Е., и Гольдшмидт, Е.Е. Накопление альфа-токоферола в стареющих органах в связи с деградацией хлорофилла. Завод Физиол 1989;89(4):1028-1030. Посмотреть реферат.

Робертс Р. М., Шах Р. Х., Голебевски А. и Лоевус Ф. Включение метанола в пектиновые вещества. Завод Физиол 1967;42(12):1737-1742. Посмотреть реферат.

RODIGHIERO, G. и ALLEGRI, G. [Исследование содержания бергаптенов в сельдерее и петрушке.]. Farmaco Sci 1959; 14:727-733. Посмотреть реферат.

Ронтани, Дж. Ф., Рабурден, А., Пино, Ф., Кандель, С. и Обер, С. Индуцированное видимым светом окисление ненасыщенных компонентов кутинов: важный процесс во время старения высших растений. Фитохимия 2005;66(3):313-321. Посмотреть реферат.

Ростковски Дж., Боравска М., Омельянюк Н. и Отлог К. [Содержание нитратов и нитритов в ранних овощах и картофеле, проданных на рынке Белостока в 1992 году].Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(1-2):81-87. Посмотреть реферат.

Рощенко А., Рогальска Й., Потапчук Л. и Клечинска А. Влияние термической обработки и хранения на содержание нитратов и нитритов в выбранных овощах Подлясья. Пшегл.Лек. 2001; 58 Приложение 7:30-34. Посмотреть реферат.

Салим Р., Сайрафи С. А. Сайрафи О. Аль-Субу М. М. Иса М. Влияние орошения свинцом и кадмием на рост и поглощение металлов цветной капустой, шпинатом и петрушкой.Журнал наук об окружающей среде и здоровье, Часть A: Экология и техника, контроль за токсичными и опасными веществами 1995; 30 (4): 831.

Самади, Н., Абадян, Н., Бахтиари, Д., Фазели, М. Р. и Джамалифар, Х. Эффективность моющих и дезинфицирующих средств для свежих продуктов против микроорганизмов, связанных со смешанными сырыми овощами. J Пищевая защита. 2009;72(7):1486-1490. Посмотреть реферат.

Schmelzer, E., Jahnen, W., and Hahlbrock, K. In situ локализация индуцированной светом мРНК халконсинтазы, халконсинтазы и конечных продуктов флавоноидов в эпидермальных клетках листьев петрушки.Proc.Natl.Acad.Sci USA 1988;85(9):2989-2993. Посмотреть реферат.

Schmidtlein, H. и Herrmann, K. [О фенольных кислотах овощей. IV. Гидроксикоричные кислоты и оксибензойные кислоты овощей и картофеля (авторский перевод). Z Lebensm.Unters.Forsch 16-12-1975;159(5):255-263. Посмотреть реферат.

Ширер А.Е., Страпп С.М. и Йоргер Р.Д. Оценка системы на основе полимеразной цепной реакции для обнаружения Salmonella enteritidis, Escherichia coli O157:H7, Listeria spp.и Listeria monocytogenes на свежих фруктах и ​​овощах. J Пищевая защита. 2001;64(6):788-795. Посмотреть реферат.

Ширрон Н., Кислюк Г., Зеликович Ю., Эйвин И., Шимони Э. и Ярон С. Сравнительное исследование антимикробной активности широко используемых дезинфицирующих средств в отношении индикаторных бактерий и штамма Salmonella Typhimurium на свежие продукты. J Пищевая защита. 2009;72(11):2413-2417. Посмотреть реферат.

Смигель, Д. [Накопление тяжелых металлов (Pb, Cd) в отдельных сортах овощей].Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(4):279-284. Посмотреть реферат.

Somerset, S.M. and Johannot, L. Диетические источники флавоноидов у взрослых австралийцев. Нутр Рак 2008;60(4):442-449. Посмотреть реферат.

Шпеер К., Хорстманн П. , Стиг Э., Кун Т. и Монтаг А. [Анализ полициклических соединений в образцах овощей]. Z Lebensm.Unters.Forsch 1990;191(6):442-448. Посмотреть реферат.

Странский Л. и Цаньков Н. Контактный дерматит от петрушки (петроселин). Контактный дерматит 1980;6(3):233-234.Посмотреть реферат.

Томасон Б.М., Черри В.Б. и Додд Д.Дж. Сальмонеллы в продуктах здорового питания. Appl.Environ Microbiol 1977;34(5):602-603. Посмотреть реферат.

Тобин, А. Дж. Карбоангидраза из листьев петрушки. J Biol Chem 5-25-1970; 245(10):2656-2666. Посмотреть реферат.

Tschape, H., Prager, R., Streckel, W., Fruth, A., Tietze, E. и Bohme, G. Веротоксиногенные Citrobacter freundii, связанные с тяжелым гастроэнтеритом и случаями гемолитико-уремического синдрома в детском саду: зеленое масло как источник инфекции.Эпидемиол. Инфекция. 1995;114(3):441-450. Посмотреть реферат.

Tuinema, R.M., Uijlings, R., Dijkman, M.A., van den Broek, M.P., and de Lange, D.W. [Интоксикация аконитумом (Aconitum napellus)]. Ned.Tijdschr.Geneeskd. 2009;153:А387. Посмотреть реферат.

Тун, Н. Н., Холк, А., и Шерер, Г. Ф. Быстрое увеличение высвобождения NO в культурах клеток растений, индуцированное цитокинином. ФЭБС лат. 12-7-2001;509(2):174-176. Посмотреть реферат.

Вора С.Р., Патил Р.Б. и Пиллаи М.М. Защитные эффекты Petroselinum crispum (Mill) Nyman ex A.Экстракт листьев W. Hill на окислительном стрессе, вызванном D-галактозой, в мозге мышей. Indian J Exp.Biol 2009;47(5):338-342. Посмотреть реферат.

Вахба, Н. М., Ахмед, А. С., и Эбрахайм, З. З. Противомикробное действие перца, петрушки и укропа и их роль в улучшении микробиологического качества традиционного египетского сыра карейш. Пищевой.Патог.Дис. 2010;7(4):411-418. Посмотреть реферат.

Ван, Л., Стерлинг, Б., и Дон, П. Берлок дерматит, вызванный «флоридской водой». Кутис 2002;70(1):29-30.Посмотреть реферат.

Wawrzyniak, A., Gronowska-Senger, A., and Majchrzak, D. [Значения нитратов и нитритов в некоторых овощах, которые дают госпитализированным детям]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1993;44(4):317-323. Посмотреть реферат.

Вей А. и Шибамото Т. Антиоксидантная активность и летучие компоненты различных эфирных масел. J Agric.Food Chem. 3-7-2007;55(5):1737-1742. Посмотреть реферат.

Wei, A. and Shibamoto, T. Антиоксидантная активность смесей эфирных масел в отношении липидов кожи, окисляющихся под действием УФ-излучения.Кутан.Окул.Токсикол. 2007;26(3):227-233. Посмотреть реферат.

Wellmann, E. Зависимая от дозы УФ индукция ферментов, связанных с биосинтезом флавоноидов, в суспензионных культурах клеток петрушки. ФЭБС лат. 3-1-1975; 51(1):105-107. Посмотреть реферат.

ЗИМА, Х. [Белки в семенах петрушки (Petroselinum sativum).]. Арх Фарм Бер.Дтч.Фарм Гэс. 1957; 290(4):200-203. Посмотреть реферат.

Wright, C.I., Van Buren, L., Kroner, C.I., and Koning, M.M. Травяные лекарственные средства как диуретики: обзор научных данных.J Этнофармакол. 10-8-2007;114(1):1-31. Посмотреть реферат.

Ву, Ф. М., Дойл, М. П., Беуча, Л. Р., Уэллс, Дж. Г., Минц, Э. Д., и Сваминатан, Б. Судьба Shigella sonnei на петрушке и методы дезинфекции. J Пищевая защита. 2000;63(5):568-572. Посмотреть реферат.

Wulf, L.W., Nagel, C.W., and Branen, A.L. Разделение с помощью жидкостной хроматографии высокого давления природных токсикантов миристицина, родственных ароматических эфиров и фалкаринола. J Хроматогр. 21-11-1978; 161:271-278.Посмотреть реферат.

Ян Ю., Хуанг Л. и Коффас М.А. Биосинтез 5-дезоксифлаванонов в микроорганизмах. Biotechnol J 2007;2(10):1250-1262. Посмотреть реферат.

Янардаг Р., Болкент С., Табакоглу-Огуз А. и Озсой-Сакан О. Влияние экстракта Petroselinum crispum на В-клетки поджелудочной железы и уровень глюкозы в крови у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Биол Фарм Бык. 2003;26(8):1206-1210. Посмотреть реферат.

Yarnell, E. Растительные лекарства для мочевыводящих путей. Мир Дж. Урол.2002;20(5):285-293. Посмотреть реферат.

Йылдиз Л., Баскан К.С., Тутем Э. и Апак Р. Комбинированный анализ петрушки, листьев сельдерея и крапивы ВЭЖХ-CUPRAC (ионы меди снижают антиоксидантную способность). Таланта 19-10-2008;77(1):304-313. Посмотреть реферат.

Йошикава М., Уэмура Т., Симода Х., Киши А., Кавахара Ю. и Мацуда Х. Лекарственные продукты питания. XVIII. Фитоэстрогены из надземной части Petroselinum crispum MIll. (Петрушка) и структуры 6″-ацетилапиина и нового монотерпенового гликозида, петрозида.Chem Pharm Bull. (Токио) 2000;48(7):1039-1044. Посмотреть реферат.

Залевский В., Опрзадек К., Сыроцкая К., Липинска Й. и Ярошинская Й. [Значение вредных элементов во фруктах и ​​овощах, выращенных в провинции Седльце]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994;45(1-2):19-26. Посмотреть реферат.

Залевский В., Сырока К. и Опрзадек К. Определение вредных для здоровья элементов в овощах, выращенных в Седлецком районе. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1989;40(1):16-20. Посмотреть реферат.

Завадска Т., Мазур Х., Старска К., Войцеховска-Мазурек М., Цвик К. , Брулинска-Островска Э., Уминска Р. и Бихневич А. Содержание металлов в овощах из различных регионов Польша в 1986-1988 годах. II. Содержание цинка и меди]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1990;41(3-4):132-143. Посмотреть реферат.

Завадска Т., Мазур Х., Войцеховска-Мазурек М., Старска К., Брулинска-Островска Э., Цвик К., Уминска Р. и Бихневич А. [Содержание металлов в овощах из разных регионов Польши в 1986-1988 гг.I. Содержание свинца, кадмия и ртути]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1990;41(3-4):111-131. Посмотреть реферат.

Зайнун, С., Аби, Али Л., Тенекджян, К., и Курбан, А. Содержание бергаптена в петрушке садовой и его значение в возникновении кожной фотосенсибилизации. Clin.Exp.Dermatol. 1985;10(4):328-331. Посмотреть реферат.

Чжэн, Г. К., Кенни, П. М., Чжан, Дж., и Лам, Л. К. Ингибирование бензо[а]пирен-индуцированного онкогенеза миристицином, летучим ароматическим компонентом масла листьев петрушки.Канцерогенез 1992;13(10):1921-1923. Посмотреть реферат.

Чжоу, Г. Д., Мурти, Б., Би, Дж., Доннелли, К. С., и Рандерат, К. Аддукты ДНК из алкоксиаллилбензоловых компонентов трав и специй в культивируемых клетках человека (HepG2). Environ.Mol.Mutagen. 2007;48(9):715-721. Посмотреть реферат.

Зидорн, К., Джорер, К., Ганзера, М., Шуберт, Б., Зигмунд, Э.М., Мадер, Дж., Грейл, Р., Эллмерер, Е.П., и Штуппнер, Х. Полиацетилены из овощей Apiaceae морковь, сельдерей, фенхель, петрушка и пастернак и их цитотоксическая активность.J Agric.Food Chem. 4-6-2005;53(7):2518-2523. Посмотреть реферат.

Зоммер-Урбанска С., Боярович Х. и Куклински М. [Влияние выбросов стекольного завода «Судеты» в Щитне на уровни свинца и фтора в отдельных овощах и фруктах, собранных в 1989 г.]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1991;42(2):127-130. Посмотреть реферат.

Зоммер-Урбанска С., Тополевски П., Войцех П. и Боярович Х. [Влияние выбросов фабрики бытовой посуды (ХЗС) «Ирена» в Иновроцлаве на уровни фтора и свинца в отдельных овощи и фрукты урожая 1988 г.].Rocz.Panstw.Zakl. Hig. 1991;42(1):25-32. Посмотреть реферат.

Bolton-Smith C, Price RJ, Fenton ST и др. Составление предварительной базы данных Великобритании по содержанию филлохинона (витамина К1) в пищевых продуктах. Бр Дж. Нутр 2000; 83: 389-99. Посмотреть реферат.

Chuang CH, Doyle P, Wang JD, et al. Травяные лекарственные средства, используемые в течение первого триместра и основных врожденных пороков развития: анализ данных когортного исследования беременных. СБ наркотиков 2006; 29:537-48. Посмотреть реферат.

Циганда С. и Лаборде А.Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности. J Toxicol.Clin Toxicol. 2003;41:235-239. Посмотреть реферат.

Eberhard P, Gall HM, Muller I, Moller R. Резкое усиление пищевой аллергии ацетилсалициловой кислотой. J Allergy Clin Immunol 2000;105:844.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch. cfm?CFRPart=182

Фостер С., Тайлер В.Е.Tyler’s Honest Herbal, 4-е изд., Бингемтон, Нью-Йорк: Haworth Herbal Press, 1999.

Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL. Возможные взаимодействия между альтернативными методами лечения и варфарином. Am J Health Syst Pharm 2000;57:1221-7. Посмотреть реферат.

Яковлевич В., Раскович А., Попович М. и Сабо Дж. Влияние соков сельдерея и петрушки на фармакодинамическую активность препаратов с участием цитохрома Р450 в их метаболизме. Eur.J Препарат Метаб Фармакокинет. 2002;27(3):153-156. Посмотреть реферат.

Janssen K, Mensink RP, Cox FJ, et al. Влияние флавоноидов кверцетина и апигенина на гемостаз у здоровых добровольцев: результаты исследования in vitro и исследования пищевых добавок. Ам Дж. Клин Нутр 1998; 67: 255–62. Посмотреть реферат.

Крейдийе С.И., Уста Дж., Каук И. и др. Механизм, лежащий в основе слабительных свойств экстракта петрушки. Фитомедицина 2001;8:382-8.. Посмотреть тезисы.

Nielsen SE, Young JF, Daneshvar B, et al. Влияние потребления петрушки (Petroselinum crispum) на экскрецию апигенина с мочой, антиоксидантные ферменты в крови и биомаркеры окислительного стресса у людей.Бр Дж. Нутр 1999; 81:447-55. Посмотреть реферат.

O’Neil J, Hughes S, Lourie A, Zweifler J. Влияние эхинацеи на частоту симптомов верхних дыхательных путей: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Энн Аллергия Астма Иммунол 2008;100:384-8. Посмотреть реферат.

Ойала Т., Вуорела П., Кивиранта Дж. и др. Биоанализ с использованием Artemia salina для определения фототоксичности растительных кумаринов. Планта Мед 1999;65:715-8. Посмотреть реферат.

Поттер, Дж. Д. и Стейнмец, К.Овощи, фрукты и фитоэстрогены в качестве профилактических средств. IARC Sci Publ 1996;(139):61-90. Посмотреть реферат.

Грабители JE, Тайлер VE. Лучшие травы Тайлера: терапевтическое использование фитопрепаратов. New York, NY: The Haworth Herbal Press, 1999.

Schamschula, RG, Sugar, E., Un, PS, Duppenthaler, JL, Toth, K. , and Barmes, DE Содержание алюминия, кальция и магния в венгерских пищевых продуктах и пищевого рациона детей в возрасте 3,9 и 14 лет. Acta Physiol Hung 1988;72(2):237-251.Посмотреть реферат.

Тунали Т., Ярат А., Янардаг Р. и др. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на кожу крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Phytother Res 1999;13:138-41.. Посмотреть аннотацию.

Самое время ввести в свой рацион петрушку.

Фон:

Впервые завезен в Польшу итальянской королевой Боной, также известной как Бона Сфорца, вышедшей замуж за польского короля Сигизмунда I Старого в 1518 году.Королева Бона находила жизнь в Польше в первые несколько месяцев трудной, особенно когда дело доходило до польской диеты, состоящей в основном из мяса. Однако итальянская диета была намного легче и состояла из фруктов и овощей, которых очень не хватало королеве, когда она переехала в Польшу. Королева без промедления начала сажать овощи из родной Италии на заднем дворе своего замка в Кракове. Она познакомила поляков с морковью, петрушкой, луком-пореем и сельдереем. Овощи были настолько популярны, что этот «пучок овощей» известен сегодня как «włoszczyzna» (V-lo-sh-chi-zna), что означает «итальянский».Сегодня они служат основой для многих их суповых комбинаций.

Уже более 2000 лет петрушка известна в Средиземноморье и прилегающих регионах как лекарственное растение, поскольку она может действовать как болеутоляющее при лечении инфекций мочевыводящих путей. Его происхождение происходит из южной Италии, Алжира и Туниса.

Древние греки считали, что петрушка передает энергию и пробуждает разум. В то время как древние римляне считали петрушку священным растением, и пересадка травы автоматически вызывала проблемы в жизни! Хотя сегодня это не так, петрушка по-прежнему имеет много замечательных преимуществ, которые следует отметить.

---

Распад витаминов и минералов в петрушке

Петрушка содержит большое количество витамина К. Витамин К полезен для здоровья костей и сердца, а также для поддержания здоровья кожи и волос! Но самое главное, витамин К необходим для свертывания крови и предотвращения чрезмерного кровотечения при травмах.

Петрушка содержит высокую концентрацию «мирицетина», который помогает предотвратить рак кожи, диабет и ревматоидный артрит.

 

Лекарственные льготы

Петрушка также содержит природное химическое вещество, известное как «апигенин», которое, как было доказано, уменьшает размер опухолей при раке молочной железы.Исследователи считают, что в будущем его можно будет использовать в качестве нетоксичного средства для лечения рака.

Содержит высокий процент витамина С (160%), больше, чем некоторые цитрусовые! Всего одна столовая ложка листьев петрушки удовлетворяет суточную норму витамина С.

 

Остановите простуду с помощью этого настоя чая из петрушки:

Рецепт чая с петрушкой

1 пучок свежих листьев петрушки
1 столовая ложка семян фенхеля
Горячая вода (в зависимости от размера кувшина)

1. Промойте листья петрушки в холодной воде.
2. Возьмите заварочный чайник и поместите внутрь семена фенхеля.
3. Вскипятить воду.
4. Возьмите кувшин, поместите внутрь заварку петрушки и чая, наполненную семенами фенхеля, и залейте горячей водой. Настаивайте около 10 минут. (Рекомендуется использовать до одной недели).

 

Как правило, петрушка помогает при пищеварении, помогает при желудочных спазмах, вздутии живота и тошноте, а также помогает укрепить иммунную систему. В некоторых культурах петрушку дают перед едой, чтобы способствовать здоровому пищеварению.

Петрушка также известна тем, что способствует общему здоровью глаз и помогает защитить глаза от некоторых заболеваний.

За несколько столетий до этого древние люди использовали петрушку для борьбы с камнями в почках, камнями в желчном пузыре и инфекциями мочевыводящих путей из-за ее удивительных очищающих свойств. Сегодня популярно видеть очищающие соки, включающие маленькие травы в свои отвары.

Травники того времени использовали петрушку как противовоспалительное средство, помогающее вылечить зубную боль, ушибы и даже укусы насекомых!

Забавный факт: масло петрушки, обнаруженное в ее корнях, семенах и листьях, обладает антимикробными свойствами, используемыми в производстве духов, мыла и моющих средств из-за его замечательной способности убивать запах и бактерии.

 

Исследования

Группа исследователей решила провести эксперимент, который заключался в увеличении ежедневного потребления петрушки в рационе взрослых. Исследователи пришли к выводу, что петрушка резко снижает уровень стресса у взрослых.

Благодаря науке и современным технологиям мы можем подтвердить, что воздействие петрушки на организм человека — это не просто древние сказки, а тема дальнейших исследований.
Женское здоровье

Веками петрушку давали будущим матерям, потому что она является хорошим источником фолиевой кислоты и железа, которые помогают бороться с анемией, которая обычно встречается во время беременности.Его также использовали для стимуляции лактации у кормящих женщин. Некоторые даже утверждают, что петрушка помогает предотвратить выкидыш, хотя исследования в этой области не проводились, чтобы подтвердить это утверждение. В то время он также играл важную роль при менструальных спазмах, поскольку помогал облегчить боль.

 

Осторожно:

Как и в случае с любой другой лекарственной травой, не рекомендуется употреблять слишком много, так как это может привести к обратному эффекту.

Беременные женщины должны быть особенно осторожны, чтобы не злоупотреблять петрушкой, так как это может привести к гормональному дисбалансу!

Люди с камнями в почках и подагрой также должны быть осторожны, так как петрушка содержит природные «оксалаты».Слишком много оксалатов может увеличить образование камней в почках у некоторых людей.

Петрушка на кухне

Существует две разновидности петрушки: вьющаяся и плоская.

 

 

Плоский лист тесно связан с диким вариантом, в то время как вариант с вьющимися листьями чаще используется для украшения тарелок и, как говорят, имеет более сильный аромат, чем его аналог с плоским листом.

Менее известная третья вариация петрушки — это «гамбургская корневая петрушка» или «корень петрушки».Чаще используется в ближневосточной и некоторых европейских кухнях в качестве ингредиента для приготовления бульона. Однако в некоторых частях Соединенных Штатов это может быть трудно отследить.

В целом все три разновидности петрушки содержат одинаковое количество витаминов и минералов. По некоторым данным, у трех разновидностей петрушки есть небольшая разница во вкусе.

Петрушка может быть добавлена ​​в свежем или сухом виде, чтобы улучшить вкус любого блюда.

Хорошо сочетается с мясным ассорти, картофелем, рыбой, овощами, супами, соусами и салатами.Хорошо сочетается с консервированием пищевых продуктов или консервированием, а также в качестве добавки к свежевыжатым сокам. Однако корень петрушки при приготовлении супа обрабатывается как морковь и сельдерей.

Забавный факт: петрушка использовалась в качестве освежителя дыхания в средние века!

 

 

На протяжении многих лет петрушка высоко ценилась в древних обществах за ее пользу для здоровья.

Корень петрушки польза и применение: лечебные свойства, применение и хранение