Корень имбиря как приготовить: как его заваривать и употреблять в пищу

как его заваривать и употреблять в пищу

Свежий имбирный корень можно мариновать, сушить, засахаривать, готовить из него настойки, чаи, витаминные смеси и добавлять в первые и вторые блюда. Вариаций его употребления масса так же, как и рецептов, но суть остается одна – организм получает заряд энергии, комплекс витаминов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов и пищевых волокон. Как правильно употреблять имбирный корень, чтобы его целебные свойства не были потеряны?

Подготовка

Свежий имбирь требует предварительной подготовки перед использованием. Она заключается в очищении корнеплода от кожицы с помощью овощечистки или ножа. Важно срезать кожицу как можно тоньше, так как основные ароматические компоненты и эфирные масла сконцентрированы в верхнем слое мякоти. Почистить имбирь рекомендуется перед использованием, хранят же его в холодильнике в полиэтиленовом пакете или контейнере с крышкой.

Как употреблять корень имбиря в свежем виде? Его можно нарезать тонкими дольками и класть в заварник вместе с черным, зеленым или травяным чаем. Можно замариновать и далее употреблять в пищу с суши. Нарезать имбирь лучше керамическим ножиком на пластиковом или стеклянном донышке. Дерево быстро впитает аромат пряности и будет отдавать его другим продуктам. Некоторые рецепты требуют измельчать корень в кашицу. Для этого используют мелкую терку, также неметаллическую, чтобы не допустить окислительных реакций и потери полезных веществ.

Самый востребованный из напитков – имбирный чай с лимоном или лаймом

Чаи и напитки

Для приготовления чая из имбиря можно использовать саму пряность и сочетать ее с другими многочисленными компонентами. Обычно это чай, травы, цитрусы, мед. Можно подсластить напиток коричневым тростниковым сахаром.

Ниже представлены рецепты, простые в приготовлении, вкусные и полезные, главным ингредиентом которых является корень имбиря.

• Традиционный имбирный чай с медом и лимоном. Готовится из измельченного корня (1 ст. л.), стакана кипятка, двух долек лимона и меда по вкусу. Имбирь заливают кипятком, дают постоять 3─5 минут, бросают в чашку лимон и пьют с медом.
• Домашний травяной чай с имбирем. Готовится из произвольного количества листьев малины, земляники, черники, цветков липы и иван-чая. Одну столовую ложку измельченного сбора заливают кипятком, добавляют две дольки имбиря, настаивают 5-10 минут под закрытой крышкой. Можно пить с медом. Такой чай можно заваривать с добавлением любых сушеных ягод.
• Холодный тонизирующий чай. На 2 чашки чая берут 4 см корня имбиря, 2 ч. л. зеленого чая, кладут в заварник. Добавляют несколько веток мяты, заваривают 500 мл кипятка. Когда напиток настоится, его процеживают, охлаждают, добавляют сок одного лимона и апельсина. Пьют охлажденным в течение дня.
• Имбирный лимонад. Готовят из одного среднего имбирного корня, 1 лимона и 5 чайных ложек натурального меда. Имбирь нарезают тонкими дольками, из лимона выжимают сок. Все заливают 1,5-2 литрами воды, ставят на огонь и кипятят 3-4 минуты. Когда напиток немного остынет, в него добавляют мед и оставляют для дальнейшего охлаждения.
• Горячий чай с виски. Потребуется выжать сок из двух лимонов и довести количество жидкости в емкости до 300 мл за счет кипяченой воды. Далее в емкость добавляют половину чайной ложки тертого имбиря, ставят на огонь и прогревают до состояния кипения. Выключают, дают остыть до 60-70 градусов, добавляют ложку меда и две виски. Пьют горячим как глинтвейн.

Рецепты чаев и других напитков с целебным корнем можно составить самостоятельно. В качестве дополнительных ингредиентов могут выступать травы, сухофрукты, цитрусы, другие специи и пряности (корица, кардамон, перец).

Как засахарить имбирь

Имбирные цукаты можно использовать как самостоятельное блюдо, добавку к выпечке и домашнему мороженому. Чтобы приготовить это вкусное лакомство необходимо следовать инструкции.

1. Очистить ровный корнеплод от кожицы (500 грамм), нарезать одинаковыми кубиками или полосками.
2. Замочить в холодной воде на 3 дня с периодической сменой жидкости для удаления из имбиря горечи.
3. Приготовить сироп из 3 стаканов сахара и 1 стакана воды.
4. После закипания в сироп кладут имбирь, проваривают 5 минут и оставляют для пропитывания на ночь.
5. Так повторяют еще 5 раз, параллельно добавляя по щепотке лимонной кислоты для того, чтобы не произошла кристаллизация сиропа.
6. Откидывают готовые цукаты на сито, дают стечь сиропу, раскладывают на бумаге для выпечки для полного подсыхания, обсыпают сахарной пудрой.

Хранить десерт можно в стеклянной банке с крышкой в холодильнике на протяжении 2-3 месяцев

Первые, вторые блюда, салаты

Рецепты блюд с корнем имбиря предполагают использование его в свежем, маринованном или молотом виде. Свежий имбирь добавляют в блюда за 15-20 минут до завершения приготовления, молотый в конце.

• Диетический салат. Готовится из нарезанного соломкой корнеплода (1 ст. л.), отваренных в подсоленной воде креветок (500 грамм), консервированный ананасов (200 грамм). Ингредиенты заправляются соусом из столовой ложки горчицы и лимонного сока, 3 столовых ложек растительного масла и 2 столовых ложек уксуса. Заправка взбивается до однородности. Блюдо подается на листьях салата или пекинской капусты.
• Вегетарианский суп для похудения. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты: 1 морковь, 2 черешка сельдерея, кусочек корня сельдерея, по 1 штуке болгарского перца, репчатого лука, картофелины, 3 см имбирного корня, 250 грамм пекинской капусты, зубчик чеснока. Из специй понадобится гвоздика, черный перец, лавровый лист. Продукты рассчитаны на 2 литра воды и 100 граммов риса. Сначала варят овощной бульон из половины сельдерея, моркови и лука. Позже их выбрасывают. Далее пассеруют морковь и корневой сельдерей. В кастрюлю кладут картофель, болгарский перец, черешковый сельдерей, немного проваривают, добавляют капусту, пассерованные овощи, порей и тертый имбирь. В конце варки добавляют соль и специи. Подают с отваренным в отдельной кастрюле отварным рисом.
• Бараньи ребрышки с имбирем. Чтобы избавить баранину от характерного запаха, можно предварительно ее хорошо промариновать в соусе с добавлением тертого имбиря. Для его приготовления необходимо натереть на терке 5 см имбирного корня, смешать его со стаканом натурального йогурта, измельченным зубчиком чеснока, щепоткой перца и кинзой. Обмазать ребрышки соусом и оставить на ночь в холодильнике. Запекают мясо в фольге в духовке до готовности.

Практически любое первое и второе блюдо может иметь в составе свежий корень или молотый. От его присутствия еда будет усваиваться лучше и быстрее, а вкус станет интереснее и богаче.

Лечебные смеси, настойки, отвары

Свежий корень еще в древности считался лучшим лекарством при проблемах с ЖКТ. Из него готовили отвары, настойки, добавляли в пищу, выжимали сок. Чтобы улучшить пищеварение, продезинфицировать пищеварительный тракт, вывести паразитов, шлаки и токсины используют отвар имбиря.

Для его приготовления необходимо измельчить 2 столовые ложки корня и залить их 500-600 мл воды, поставить на огонь. После того, как смесь закипит, огонь убавляют и томят 5 минут. Отвар выключают, дают настояться, процеживают и пьют в теплом виде по половине стакана на протяжении дня. Это хорошее очищающее, обеззараживающее и нормализующее средство натурального происхождения.

Витаминная смесь полезна детям и взрослым в период простуд и для восстановления после болезни

Рецепты лечебных смесей, основанных на свойствах имбиря, способны укреплять иммунитет, снимать воспаления и спазмы. Для укрепления защитных сил организма готовят следующую витаминную смесь:

• измельчают 120 граммов имбиря, разжижают на водяной бане 150 мл меда, режут на дольки 4 лимона;
• ингредиенты измельчаются в блендере до кашицы;
• выкладывают в стеклянную емкость, закрывают крышкой и ставят в холодильник на 2-3 дня;
• смесь можно употреблять по 1 десертной ложке в день.

Готовить похожую смесь можно с добавлением сока алоэ, грецких орехов или сухофруктов.

Спирт или водка являются компонентами многих лечебных настоек. С их помощью можно получить не просто настойку, а концентрат из вытяжки лекарственного сырья, который обладает выраженным противовоспалительным свойством.

Для того чтобы приготовить спиртовую настойку из имбиря, необходимо взять средний корень и водку хорошего качества. Имбирь измельчают до кашицы, кладут в стеклянную емкость и заливают водкой так, чтобы она полностью укрыла имбирь. Далее добавляют сок одного лимона и ставят в прохладное место на 4 недели. Употреблять такую настойку можно утром натощак и перед обедом. Она хорошо укрепляет и тонизирует организм – именно с этими целями ее готовили тибетские монахи.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь – самая популярная добавка к суши и лучший способ сохранить корнеплод на длительный срок. Для приготовления такого блюда можно воспользоваться простыми рецептом:

• тонкими ломтиками настругать корень имбиря (100 граммов) и опустить на ночь в подсоленную воду;
• приготовить маринад из 100 граммов любого уксуса (классический вариант предполагает рисовый суп), 2 столовых ложек сахара, 3 столовых ложек воды. Все доводится до кипения при помешивании;
• залить имбирные ломтики горячим маринадом, подождать до полного остывания и отправить в холодильник на 3 суток.

В маринованном виде корнеплод хорош для суши и в качестве гарнира к рыбе.

Чтобы приготовить розовый имбирь, можно в маринад добавить немного сливового сока или пищевой краситель. Для получения вкусного и нежного продукта необходимо выбирать свежий корнеплод нового урожая. Его мякоть не такая волокнистая и более сочная.

Секреты приготовления имбиря

В кулинарии имбирный корень позиционируется как пряность, улучшающая вкус блюд. В другом варианте ее использовать невозможно, так как она слишком сильно горчит и щиплет язык. Самым нейтральным вкусом обладает маринованный корень, поэтому и есть его можно до 50 граммов за один прием.

Как правильно использовать имбирь и от чего зависит интенсивность его вкуса и аромата? Корнеплодом нельзя увлекаться, а выбирать нужно тщательно, чтобы не испортить вкус чая или еды. Чем свежее имбирь, тем светлее и нежнее его кожица, а посторонние запахи не дают о себе знать.

Корнеплод сделает чай ароматным и насыщенным, если его хорошо измельчить без намека на кожицу и залить кипятком. Его уникальный аромат раскроется ярче при добавлении в чай шалфея и лимона. Заваривать пряность лучше в керамической емкости, не используя крутой кипяток. Вскипевшая вода должна несколько минут постоять в чайнике, чтобы вышел лишний пар.

Если готовить с корнеплодом первые и вторые блюда, его необходимо нарезать соломкой вдоль волокон, чтобы после приготовления они не были ощутимы. При мариновании важно соблюдать одинаковый размер лепестков, чем они тоньше, тем нежнее получится готовый продукт и тем приятнее его будет есть.

Удачными считаются комбинации корня имбиря со следующими продуктами:

• рыба;
• креветки;
• говядина;
• баранина;
• птица;
• капуста, томаты, огурцы, ревень;
• лимон, апельсин, грейпфрут;
• мята, мелисса, душица, шалфей.

Рецепты приготовления имбирного корня и блюд с его присутствием объединяет один важный момент: все они становятся полезнее, ароматнее и экзотичнее на вкус. Самый простой вариант использования целебного корня – это чай, с него и можно начать знакомство с самым почитаемым на Востоке растением.

Как приготовить имбирь: правила заваривания, рецепты

«Инбирь» — так давно, во времена В. Даля, в XIX веке называли имбирь — необыкновенное растение, которое нигде на земле не растёт в диком виде, так давно его выращивает человек. Только предполагают, что появилось оно в Южной Азии, а потом через Китай в средние века проникло в Европу.

Считается, что в России даже слово «пряник» возникло благодаря «пряной» выпечке: так назвали печенье с имбирём.

И, кстати, то что мы используем не корень – это корневище, подземный побег, с помощью которого и распространяется это травянистое растение.

Польза для здоровья

Польза, которую приносит это пряное растение, признана народной и традиционной медициной. В составе пряности около 400 микроэлементов, среди которых магний, калий, железо, медь, цинк, кальций и т.д., витамины А, С, группа В, РР, аминокислоты, сахара, никотиновая и олеиновая кислоты, что помогает решать многие проблемы человеческого организма.

В виде настойки применяется при заболеваниях опорно-двигательной системы, снижает интенсивность тошноты при морской болезни, используется при гайморите, ангине, для повышения аппетита, при атеросклерозе, для укрепления стенок сосудов.

Применяют в качестве ароматерапия для коррекции психоэмоциональных расстройств.

И самое главное – это сильный иммуномодулятор, повышающий сопротивляемость организма вирусной инфекции.

Но сильное воздействие на человеческий организм не всегда благотворно и важно помнить, что имбирь:

• усиливает действия антидиабетических препаратов;
• в сочетании с некоторыми лекарствами провоцирует аритмию;
• не сочетается с приёмом некоторых психотропных препаратов и антибиотиков.

Поэтому перед применением в терапевтических дозах необходима консультация врача.

Правила заваривания имбиря

Считается, что эта пряность в любых видах: свежем, сушёном, вяленом, не теряет полезных качеств, но поскольку витамины не выдерживают кипячения, стоит корень всё-таки не варить, а заваривать. То есть залить кипятком и дать постоять 5–7 минут.

Пропорция для заваривания: 1 см или 1 чайная ложка измельчённого растительного сырья на порцию напитка.

Частенько рекомендуется корень измельчать, например, натереть на мелкой тёрке. Но…

Во-первых, никто не отменял человеческого желания сохранить силы и время, то есть не тратить их на общение с тёркой.

Во-вторых, острый сок может стать причиной раздражения кожи рук.

Поэтому стоит ограничиться тонкой нарезкой поперёк волокон.

Имбирно-лимонный напиток

Рецепт – основа для напитков с пряным корнем. В ёмкость для приготовления, желательно химически нейтральную – керамическую, стеклянную, эмалированную, положить тонко нарезанную пряность. Залить кипятком.

Минуты через три добавить дольки лимона с кожурой и сахар. Если используете мёд, то дайте жидкости ещё слегка остыть.

Настаивать 7-10 мин. Напиток готов.

При желании добавляется мята, корица, листья смородины, кардамон.

Имбирный чай

Способ приготовления чая аналогичен описанному выше. Только добавляется непосредственно сама заварка:

• Чёрный чай одновременно с имбирём заваривается кипятком;
• Зелёный кладётся позднее в слегка остывшую воду, в соответствии с классическим рецептом.

Имбирный лимонад

Домашний лимонад неизбежно становится украшением стола.

Потребуется:

• 2 литра воды;
• 4 лимона;
• 50 г мёда или сахара, желательно тростникового;
• 50 г имбирного корня.

Лимоны нарезать дольками.

Имбирь измельчить, то есть натереть на тёрке или тонко нарезать.

Сахар растворить в стакане воды, подогревая на слабом огне или водяной бане. Добавить измельчённый имбирь и довести до кипения.

Снять с огня закипевшую смесь, слегка остудить и долить оставшуюся воду.

Хранить в холодильнике и подавать с большим количеством льда.

Имбирный квас

Великолепный напиток в летнюю жару.

Потребуется:

• 2 литра воды;
• 1,5 стакана сахара;
• цедра и сок одного лимона;
• 3 см, если хотите более терпкий вкус, до 5 см корневища имбиря.

С лимона снять цедру ножом и выдавить сок.

Имбирь тонко нарезать поперёк волокон.

В горячей воде растворить 1,5 стакана сахарного песка, довести до кипения и снять с огня.

Сразу же добавить имбирь и цедру.

Затем дать жидкости остыть до комнатной температуры, добавить лимонный сок и перемешать.

Положить четверть чайной ложки дрожжей.

Ёмкость с напитком закрыть марлей и поставить на 2 дня в тёплое место.

Готовый квас разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить в холодильнике.

Полезные советы

Не всегда есть время и желание, а то и силы для сложного приготовления, но можно воспользоваться заготовками. Именно такую имбирно-лимонную смесь стоит держать в холодильнике.

На 0,5 кг мёда потребуется два крупных «толстокорых» лимона и 60 – 100 г свежего корня имбиря.

Лимон тщательно вымыть и нарезать. Имбирь очистить от шкурки и нарезать пластинками поперёк волокон. Ингредиенты пропустить через мясорубку. Для любителей более мягкой и однородной пасты можно дополнительно воспользоваться блендером.

В готовую смесь добавить в мёд и размешать.

Имбирно-лимонная паста готова. Она хранится в холодильнике до 6 месяцев и особенно полезна, и хороша в зимний и весенний период обострения простудных заболеваний.

Имбирь хранится в морозильной камере, если предварительно измельчить и разложить в формочки для льда.

Иногда на купленном корешке обнаруживается живая зелёная почка, а то и не одна. И конечно возникает желание попробовать вырастить дома эту пряность. Так как это тропическое растение, то желание получить домашнюю пряность вполне реализуемо. Достаточно посадить прорастающий корешок в чуть кисловатую почву в широкую некерамическую (мощное корневище может разорвать глиняный горшок) и аккуратно поливать, не заливая, но и не позволяя пересохнуть почве. При тщательном уходе через 8 – 10 месяцев будет первый урожай. Конечно на подоконнике не получить корень в промышленном количестве, но для подачи на стол будет достаточно.

Имбирный чай — рецепты приготовления, как правильно приготовить в домашних условиях

Каждый из нас хотя бы раз в своей жизни слышал о таком растении, как имбирь. При его упоминании часто у человека возникают ассоциации с японской кухней. И действительно, корешок используют повара всего мира в качестве приправы к своим шедеврам. Также он имеет уникальный аромат. Именно поэтому его экстракт активно используется парфюмерами для создания духов. Но, кроме того, растение издавна было известно своими полезными свойствами. В восточных странах его даже называют лекарством от всех болезней и применяют для лечения многих тяжелых патологий. Итак, как правильно приготовить имбирный чай, как делать это в домашних условиях и на что влияет корень имбиря — рассмотрим рецепты в этой статье.

Свойства

О целебных эффектах данного растения известно уже давно. Его используют в качестве лекарства и профилактического средства от различных заболеваний.

Проведя тщательные исследования, биологи со всего мира пришли к выводу, что оно обладает огромным количеством полезных компонентов, а именно:

• содержание большого количества витамина А, который положительно влияет на зрение;

• эфирные масла, благоприятно влияющие на состояние кожи и в целом омолаживающие весь организм;

• калий, магний, цинк и железо. Эти вещества входят в состав тканей внутренних органов человека;

• антисептические компоненты, которые обеззараживают слизистые оболочки, снижают количество бактерий и грибков на внутренних стенках органов, а также устраняют воспалительные процессы внутри организма;

• гингерол, способствующий улучшению метаболических процессов, а также нормализующий обмен липидов, что, в свою очередь, благоприятно влияет на процесс похудения.

Теплый настой с добавлением имбиря рекомендуют принимать после сильного переохлаждения. Благодаря своим уникальным свойствам он не только поспособствует быстрому согреванию человека, но и уменьшит вероятность возникновения заболевания в несколько раз. Также он обладает противорвотными качествами. Поэтому его рекомендуется употреблять людям, которые трудно переносят путешествия на воздушном или морском видах транспорта. Имбирный чай помогает при нервных срывах и депрессиях. А в сочетании с другими натуральными компонентами его рекомендуется принимать для регуляции менструального цикла у женщин.

Кроме всего этого, напиток просто незаменим при вирусных сезонных заболеваниях и простудах. Благодаря его свойствам, не только стимулируется иммунная система, но также организм человека насыщается витаминами и минералами, которые способствуют скорейшему его выздоровлению.

Как выбрать имбирь

К выбору корня необходимо подходить очень ответственно. Ведь, если растение было неправильно собрано или повреждено при обработке, то оно уже не будет обладать полезными свойствами.

В первую очередь обратите внимание на внешний вид продукта. Он должен обладать гладкой кожицей, с минимальным количеством уплотнений. В идеале на нем не должно быть повреждений и даже царапин. 

Рецепты приготовления чая с имбирем

Очистите корешок от кожицы. Делать это нужно очень аккуратно, используя керамический нож, ложку или щетку. Очистку произведите перед самим завариванием, так как длительное пребывание на открытом воздухе может лишить продукт его полезных свойств. Именно по этой причине не стоит покупать в магазине уже готовые нарезки. Ведь в таком случае вы будете пить просто вкусную теплую воду.

После обработки оставшийся корень обмотайте пищевой пленкой или поместите его в полиэтиленовый пакет. Это убережет продукт от высыхания. В таком состоянии он может храниться в холодильнике до 2 недель.

Как правильно сделать имбирный чай в домашних условиях

Многие считают, что для приготовления достаточно залить мелконарезанный корень кипятком. Но это не так. Кипяток лишает продукт практически всех полезных свойств. И получается, что вместо целебного отвара вы будете пить вкусную, но никак не способствующую укреплению вашего здоровья, водичку. Чтобы получить максимальную пользу от этого растения, необходимо готовить его в соответствии с определенными рекомендациями. Классический рецепт выглядит так:

1. Очистите корешок и измельчите его.

2. Положите растение в заварник и добавьте щепотку черной или зеленой чайной заварки. Это придаст настою желаемого цвета.

3. Залейте его горячей водой, накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте настаиваться на 15 минут.

4. Перемешайте.

Но существует также множество других рецептов, которые предполагают добавление других компонентов, усиливающих действие имбирного корня.

Как сделать чай с имбирем от простуды

1. С малиной. Она содержит в себе большое количество витамина С. Поэтому такой напиток окажет двойное действие на источник болезни и быстро поспособствует улучшению самочувствия. Итак, необходимо уже в готовый имбирный отвар добавить несколько ягод свежей или замороженной малины. Варенье использовать не стоит, так как во время термической обработки она теряет многие свои полезные свойства. Также свежие ягоды можно заменить несколькими листочками – в них также содержится витамин С.

2. С шиповником. Это растение издавна применяется как эффективное средство от простуды. Ну а в сочетании с имбирем получится настоящий витаминный коктейль. Итак, оба компонента необходимо заварить. Шиповник готовится довольно долго, поэтому рекомендуется оставить напиток в чайнике или термосе на 5-6 часов. Только по истечении этого времени он вберет в себя достаточно витаминов.

3. С медом и кедровыми орешками. Мелко нарезанный корень нужно смешать с ореховой крошкой, залить небольшим количеством горячей воды и добавить несколько ложек меда. Оставьте отвар на 10 минут, чтобы завариваться и настояться. Принимайте лекарство вприкуску с кедровыми орешками.

Как готовить имбирный чай для снижения веса

Как уже упоминалось выше, пряность хорошо влияет на метаболизм, очищает организм от шлаков и вредных токсинов, а также способствует сжиганию жировых клеток. Поэтому диетологи всего мира часто рекомендуют его своим пациентам в качестве средства для похудения. Но для усиления его свойств в питье следует добавлять различные дополнительные компоненты:

1. Красный и черный перец. К нарезанному имбирному корню добавляете по щепотке красного и черного перца, заливаете смесь водой и доводите до кипения. Затем на медленном огне варим настой на протяжении 20 минут. Далее остужаем и принимаем по 1 чашке 2-3 раза в день.

2. Брусника. Главным ее качеством является стимуляция работы почек, а также ягода является хорошим мочегонным средством. Смешайте одну чайную ложку порезанного на небольшие кусочки корешка с двумя ложечками брусничных листьев и залейте кипятком. Через 20 минут средство для похудения будет готово к употреблению. Рекомендуем также попробовать ароматный купаж «Брусника-Имбирь», вкус которого не оставит вас равнодушными. 

Как готовить чай с имбирем для очищения организма

Вам понадобятся грецкие орехи, мед и, конечно, основной ингредиент. 20 ореховых ядрышек следует измельчить в блендере и добавить 4 ст/л меда и 1 ч/л измельченной специи. Заливаем смесь горячей водой, оставляем на 10-15 минут, чтобы настояться. Напиток поставьте на сутки в прохладное место. Также можно принимать такое лекарство в виде кашицы. В таком случае съедать его нужно 3 раза в день по 1 столовой ложке, перед едой на протяжении одного месяца.

На молоке

Существует ряд популярных рецептов приготовления молочно-имбирного напитка:

1. Вам понадобятся 2 столовых ложки черной заварки, 1/5 стакана молока и кружочки имбиря. Молоко доведите до кипения, затем положите в него чайные листья и основной ингредиент. После этого вновь нужно поставить отвар на огонь и прокипятить. Данную процедуру в указанной последовательности повторите несколько раз с интервалом в 5 минут.

2. Возьмите корешок, длиной 3-5 сантиметров, полтора литра зеленого чая вместе с молоком. Специю смешайте со всеми другими ингредиентами, затем поставьте на печку и доведите до кипения. Отвару следует дать настояться на протяжении 20-30 минут.

Согревающий напиток

Нет ничего проще, чем приготовить обычный имбирный настой, который поможет согреться после зимней прогулки. Необходимо взять 1 корень растения, очистить его и мелко нарезать. Кусочки кладем в заварник, заливаем горячей водой и оставляем на 15-20 минут. Вот и все.

Как готовить тонизирующий напиток

Имбирь может отлично заменить чашечку бодрящего утреннего кофе. Вам понадобится небольшой кусочек корешка, черная или зеленая чайная заварка, лимон и мед. Сперва режем корень небольшими кусочками или кружочками, заливаем его и оставляем на 20 минут. Теперь нужно заварить чай и добавить в него цитрусовый, медок и уже готовый отвар. Через 15 минут он готов к употреблению. Также вы можете приобрести натуральный «Зеленый чай с имбирем», эффект которого будет ничуть не хуже приготовленного самостоятельно «бодрящего средства».

Простой рецепт с лимоном

Возьмите пол-лимона, ст/л меда, 2 ч\л имбиря. Мелконарезанный корешок и цитрусовый выкладываем в чайник и заливаем водой, температура которой не превышает 90 градусов. Оставляем завариваться на 15-20 минут. После остывания добавляем мед и наслаждаемся приятным вкусом.

С корицей для похудения

Данная рецептура практически ничем не отличается от других. В состав, помимо основного ингредиента, также входят лимон и крупнолистовая зеленая заварка. Единственное отличие – корица, которую нужно добавлять при заваривании. После приготовления принимайте 3 раза в день на протяжении 3-х недель.

Рецепт приготовления черного имбирного чая с добавлением листьев смородины в домашних условиях

Здесь вам необходимо иметь под рукой черную и красную смородину, несколько листьев этого растения, чайную заварку и корень имбиря. Ягоды и листву заливаем теплой водой и оставляем, пока настой не приобретет бледно-розовый оттенок. Затем добавляем предварительно заваренный чай и мелко нарезанный корешок. Через 3 минуты можно наслаждаться приятным и необычным имбирно-смородиновым вкусом.

С молоком и зеленым чаем для снижения аппетита

В приготовлении этого средства для похудения нет ничего сложного. Нужно взять молоко и добавить в него несколько ломтиков очищенного корня и чаинок. Полученную смесь поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Затем необходимо дать ему немного настояться и остыть. Перед употреблением сдобьте его немного медом по вкусу. Данный коктейль очень сытный, поэтому на протяжении дня вы съедите намного меньше калорийной еды.

Бразильский рецепт – противовоспалительный

Это уникальная рецептура, способная в короткий промежуток времени убрать все неприятные симптомы того или иного вирусного заболевания. Для приготовления отвара, кроме основного ингредиента, вам понадобятся куркума и сливочное масло.

Вам необходимо размельчить пряный корень и смешать его со всеми вышеперечисленными ингредиентами до появления однородной массы. Пол чайной ложки данной смеси положите в стакан теплого молока и размешайте. При желании можно немного подсластить, но, используя не сахар, а мед.

Пряный отвар

Сперва приготовьте зеленый чай: 1 столовую ложку заварки залейте стаканом кипятка и подождите 5 минут. Далее этим заливают измельченный корешок и добавляют еще воды. Все это нужно вскипятить, после чего всыпать корицу, кардамон и гвоздику и варить еще на протяжении 20 минут. Дайте ему немного остыть и наслаждайтесь приятным вкусом.

Для укрепления иммунитета

Имбирь – это очень эффективное противопростудное средство, которое, помимо всего прочего, хорошо укрепляет иммунитет. Но для улучшения действия некоторые врачи рекомендуют принимать его в сочетании с другими полезными фруктами. Вот один из таких рецептов: необходимо взять очищенные яблоки, цедру лимона и апельсина. В только что закипевшую воду нужно поместить натертый имбирь вместе с другими перечисленными ингредиентами и варить на медленном огне на протяжении 3-5 минут. Снимите отвар с печки и налейте в него немного апельсинового сока. Через 5-7 минут подавайте к столу.
Русская чайная компания также предлагает попробовать напиток «Имбирный апельсин», дополненный цветами подсолнечника и нотками мирта. 

Освежающий холодный чай

Такой настой очень хорошо освежает в жаркую, знойную погоду. Чтобы получить подобный эффект, кроме основного ингредиента, вам понадобятся мята, лимон, мед и листья тархуна. Берем 2-литровую банку и аккуратно выкладываем на дне листочки тархуна, мяты и добавляем ломтики лимона. Мяту лучше брать свежую, так как засушенные листочки уже потеряли часть своих качеств. Возьмите немного имбиря, залейте его водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только отвар начнет кипеть, добавьте черный чай и снимите с печки. Через пару минут, используя сито, перелейте в банку с мятой и тархуном. Как только он остынет, переставьте в холодильник и дайте настояться несколько часов. Перед тем, как пить такой освежающий коктейль, можно подсластить немного медком.

Имбирный чай с медом и лимоном

Лимонные дольки — источник большого содержания витамина С, поэтому питье с ним не только вкусное, но и очень полезное. В готовый напиток бросьте кусочек цитрусового. Тем, кто не переносит чрезмерную кислинку, можно добавить мед по вкусу.

Рецепт для экстремалов: чесночно-имбирный

Чеснок придает пикантный, острый вкус. Для приготовления возьмите корень размером с большой палец, нарежьте его и смешайте с примерно таким же количеством измельченного чесночной головки. Полученную субстанцию нужно залить литром горячей воды и оставить настаиваться 20 минут. После этого его можно принимать по своему усмотрению.

Теперь вы точно знаете, как правильно приготовить чай с имбирем дома. Вы можете выбрать какой-то особенный рецепт, а можно заваривать обычный классический напиток, который всегда будет радовать вас своим пряным вкусом. Но помните, что злоупотребление любым продуктом может нанести вред вашему организму.

7 рецептов, вред и польза имбирного напитка

Корень имбиря — очень полезный продукт, который показан при множестве заболеваний. И чай с него получается такой же витаминный и ободряющий. Но чтобы напиток получился вкусным, существуют некоторые правила приготовления чая. Рассмотрим их подробнее.

Польза и вред имбирного чая для организма

Традиционно так повелось, что имбирный напиток считается средством для похудения. Он улучшает процесс метаболизма и от этого вес человека нормализуется. Но на самом деле имбирный напиток можно использовать в качестве лечения и профилактики простудных заболеваний. Существует множество рецептов, позволяющих оценить наяву эффективность напитка.

Не рекомендуется принимать имбирь в чае при язвенных и желчнокаменных болезнях, колитах и женщинам во время беременности.

Это может усложнить процесс протекания болезней и причинить вред малышу. Поэтому перед использованием такого напитка лучше получить консультацию у врача. Женщинам во время беременности или при кормлении можно посоветовать пить курильский чай или малиновый, которые обладают множеством полезных свойств.

Как правильно приготовить имбирь для заваривания чая

Для приготовления чая необходимо правильно выбрать имбирь

Для чая, да и в принципе других блюд, имбирь лучше использовать свежий. Но для этого его нужно правильно хранить. Оптимальным местом выступает холодильник, точнее контейнер для овощей и фруктов. Только низкая температура воздуха и высокая влажность позволят корню сохранить свежесть и не испортиться.

Лучше всего имбирь окутать полиэтиленовой пленкой, хотя также подойдет и обычный пакетик. Важно перед тем осмотреть корень. Он должен быть упругим, чистым, без плесени и повреждений на кожице. Только тогда можно говорить о том, что корень будет долго лежать.

Если надо хранить всего неделю, можно вообще его так и положить, без пакетика и полиэтилена. Когда же надо сохранить вкусовые и полезные качества продукта на больше, дополнительно можно корень обернуть бумажной салфеткой, а потом в пакетик.

Если появилась необходимость в хранении корня имбиря на длительный период в несколько месяцев. Идеальный вариант спрятать его в морозильную камеру.

Но стоит обратить внимание, что некоторые полезные свойства продукта потеряются. Лучше отдать предпочтение корню в свежем виде.

Рецепты чая с имбирем

Существует множество рецептов вкусных и полезных напитков с имбирем. Каждый из них отличается технологией создания чая и имеет свои особенности. Этот разные сочетания и наборы ингредиентов. Можно добавлять специи, фрукты и даже чеснок, как ни странно. И каждый новый способ заваривать позволит ощутить новизну вкусов и ароматов. Рассмотрим их более подробно.

Приготовление классического имбирного чая с медом

Имбирный напиток с медом помогает при простудных заболеваниях

Сегодня мы постараемся разбить иллюзию о том, что имбирь можно использовать не только в качестве приправы для рыбы и мясных блюд. Это уникальный продукт, способный стать основой холодных и горячих напитков.

Для приготовления классического имбирного напитка вам пригодится:

• корень имбиря;
• лимон;
• мята;
• мед;
• черный перец.

На один литр воды рекомендуется натереть на мелкую терку 3 столовых ложки корня имбиря. Все заливается окропом на минут 15. Добавляется мед по вкусу, сок из лимона, мята и мелко порезанные остатки мякоти самого лимона. Перед подачей на стол в напиток добавляется мед по вкусу и немного черного перца. Чай обязательно пить горячим.

Такой напиток обеспечит хороший аппетит, уменьшит головные боли, поможет нормализовать работу пищеварительной системы и позволит привести в норму вес человека повысит иммунитет.

Как заваривать чай с корнем имбиря и корицей

Имбирный напиток с корицей обладает отличным согревающим эффектом

Для приготовления имбирного напитка с корицей вам понадобиться:

• лимон — третья часть;
• корица — 1 палочка;
• корень имбиря — 15 г.;
• мед — 1 ст. л.;
• мята — несколько листочков.

Этапы создания имбирного напитка:

1. В заварник бросаем заранее очищенный и порезанный дольками лимон и корень имбиря, корицу и мед.
2. Заливаем все окропом и оставляем чай настаиваться на 5 минут.
3. Перед подачей напиток процеживаем и добавляем листочки мяты для аромату.

Как сделать чай с травами

Для приготовления имбирного чая с травами необходимы тысячелистник, мята и цветки черной бузины. При этом травы идут по одной чайной ложке. А корень имбиря небольшой кусочек длиной 40 мм.

Корень имбиря очищается и натирается на мелкую терку, добавляются травы, по желанию немного черного листового чая.

Все заливается водой и доводится до кипения. Кипятится на протяжении 5 минут. Потом емкость накрывается крышкой, и чай настаивается минут 15.

Перед подачей напиток процеживают через ситечко  и добавляют мед по вкусу. Напиток легко сделать в домашних условиях используя и другие полезные травы, такие как чабрец, шалфей, иван-чай.

Полезный бразильский имбирный чай

Бразильский чай отличает наличие пряности куркумы

Ингредиенты для шести чашей чая:

• молоко — 4 стакана;
• корень имбиря — 1 ч. л.;
• порошок куркумы — 1 ч. л.;
• мед — по вкусу;
• сливочное масло — 1 ч. л.

Этот напиток еще называют противовоспалительным. Он показан при простуде и в случае нарушения работы пищеварительной системы.

Для приготовления имбирной пасты необходимо:

1. Очистить имбирь и натереть его на мелкую терку до образования кашицы.
2. Размягчить масло до комнатной температуры.
3. Масло смешать с куркумой и имбирем до получения однородного состава.
4. В каждый стакан нагретого молока положить половину чайной ложки имбирной пасты. Тщательно все размешать.
5. Добавить мед по вкусу и подавать к столу.

Как заварить чай с имбирем и лимоном

Чай с имбирем и лимоном хорошо поднимает иммунитет

Чтоб сделать имбирный чай с лимоном вам понадобиться:

• вода — 750 мл;
• лимон — 1 шт небольшого размера;
• мед — 4 ст. л.;
• корень имбиря — небольшой кусочек.

Рецепт приготовления напитка предельно прост:

1. Вылейте воду в емкость и поставьте ее на небольшой огонь.
2. Добавьте сок с лимона.
3. Натрите на мелкую терку предварительно очищенный корень имбиря и высыпьте его в емкость с водой.
4. Доведите жидкость до кипения. Прикрутите огонь и прокипятите чай на протяжении 5 минут.
5. Перед подачей напиток процедите через ситечко и добавьте мед. Чай должен настояться 2-3 минуты.

С имбирем и молоком

Чай с имбирем и молоком можно заварить с использованием черного чая

Основные ингредиенты:

• вода — 350 мл;
• молоко — 250 мл;
• черный или зеленый чай — 50 г;
• кардамон — 1 ч. л.;
• корень имбиря — 2 ч. л.

Рецепт приготовления чая с молоком:

1. В холодную воду добавляется чай, сахар по вкусу и мелко натертый корень имбиря.
2. Напиток доводится до кипения и кипятится на протяжении 5 минут.
3. Выливается молоко и добавляется кардамон. Снова кипятится еще 5 минут.

Если вы любите крепкие напитки, рекомендуется чай кипятить больше чем 5 минут.

Этот рецепт можно взять за основу, дополнительно добавив листья базилика и мед. Получится еще один вкусный и ароматный напиток.

Холодный чай с имбирем

Холодный имбирный лимонад освежает в жаркий день

Для приготовления холодного имбирного чая нужны все те же ингредиенты, что и для классического рецепта. Но технология несколько другая:

1. Корень имбиря очищаем и натираем на крупную терку.
2. Добавляем черный листовой чай.
3. С лимона готовим цедру и добавляем ее в емкость.
4. Сок с лимона выжимаем и пока отставляем отдельно.
5. Туда же бросаем мяту. Можно по вкусу использовать пряности в виде гвоздики и кардамона.
6. Все это нужно заварить и настоять под крышкой 15 минут.
7. Жидкость процеживаем. Доливаем лимонный сок.
8. Охлаждаем напиток в холодильнике.
9. Перед подачей в стакан можно бросить несколько кубиков льда и сверху украсить веточкой свежей мяты. Получится не хуже чем в ресторане.

Чай с имбирем оказывает положительное влияние на организм человека. Его можно пить при простуде и при  желании похудеть. Главное, правильно приготовить напиток и не забыть о противопоказаниях. Получается дешево и сердито. Минимум ресурсов, затрат времени и максимум пользы. Чего можно только желать?

рецепты приготовления в домашних условиях

Когда дело доходит до рецептов со свежим имбирем, первая ассоциация, которая возникает в голове, ‒ это чай и имбирь к суши. А ведь в кулинарии существует столько способов приготовить имбирь, что, пытаясь воплотить их все в жизнь, вы несколько лет будете питаться исключительно блюдами с этим полезным корнем. Нет, о чае и гари мы тоже расскажем, но, прочитав нашу статью, вы сможете готовить более сложные и интересные вещи. Так как же можно вкусно приготовить имбирный корень в домашних условиях?

Использовать в сыром виде

Корень, который не подвергался термической обработке, содержит в себе больше полезных веществ, но каким образом можно есть свежий имбирь прямо в сыром виде? Всем желающим оздоровиться рекомендуем следующие рецепты:

• Смузи. Чтобы приготовить имбирный смузи, просто измельчите небольшой кусочек корня в блендере вместе с любимыми сочными фруктами или ягодами, например, яблоком, апельсином или смородиной. Для питательности можно добавить даже овсянку!
• Салаты. Имбирь редко встретишь в тёплых или майонезных салатах: чаще всего его добавляют к сырым овощам, поэтому и сам корень тепловой обработке не подвергают. Смешайте в большой миске любимые овощи и травы, добавьте нарезанный тонкими полосками имбирь и приправьте лимонной заправкой. Для разнообразия можно добавлять орешки, сыр, морепродукты или немного заранее приготовленного мяса.
• Маринады и соусы. Шашлык или стейк в маринаде из тертого имбиря и чеснока на основе соевого соуса и растительного масла в пропорции 2:1 – просто пальчики оближешь! А любой привычный соус станет пикантнее с добавлением кашицы из имбирного корня. Наш любимчик – рецепт имбирного соуса из смеси оливкового масла и яблочного уксуса в пропорции 3:1 с добавлением имбирной кашицы, бальзамического уксуса, перетертой зелени, соли и кориандра по вкусу.

Имбирные смузи хороши не только во фруктовом, но и в овощном варианте
Имбирный маринад подойдет не только для шашлыка, но и просто для любого мяса перед запеканием в духовке

Важно: В старом имбире волокна очень жесткие и практически не жуются, и это не исправить даже долгой термической обработкой. Вот почему в любом рецепте со свежим имбирем, кроме тех, где вы используете сок или отвар, корень должен быть как можно моложе.

Залить кипятком или отварить

Имбирь редко используется как самостоятельное блюдо, зато добавлять его можно, куда вам вздумается! Начать знакомство с имбирными изысканиями можно с этих простых рецептов:

• Чаи. Тут все просто: считайте, что завариваете обычный чай, только к нему нужно добавить 2-3 пластинки корня. Кстати, корень можно не чистить, а к чаю добавить ещё пару вкусных ингредиентов: мяту, лимон, корицу или мёд. Между прочим, такие чаи или отвары применяют для лечения простуды, нормализации работы ЖКТ и даже регулирования уровня сахара в крови. Также они довольно эффективны как помощь при похудении.
• Лимонады. Приготовление настоящего лимонада в домашних условиях во многом кажется сложным, но мы готовы развеять этот миф. Просто нарежьте на четвертинки 4-5 сочных цитрусовых, добавьте к ним 3-6 пластин имбирного корня и немного сахара по вкусу, доведите сок до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Осталось дать лимонаду остыть и процедить его. Ну разве лимонад делать сложно?
• Супы. Чаще всего в супы мы добавляем сухой молотый имбирь, а вы попробуйте для разнообразия положить в суп немного тертого корня. Конечно, классический борщ для этого эксперимента не подойдет: лучше обратить внимание на любые овощные супы или супы азиатской кухни.

В имбирный чай можно совсем не добавлять чай обычный: достаточно бросить туда пару листочков мяты и дольку лимона
Попробуйте приготовить имбирный суп-пюре: так волокнистость совсем не будет ощущаться, а сливочный вкус смягчит остроту

Совет: Чтобы согреться в холодный зимний вечер, вы можете сварить имбирный глинтвейн, просто добавив несколько пластинок корня к сушеным специям.

Замариновать

Мы предлагаем опробовать аутентичный рецепт приготовления маринованного имбиря для суши и роллов, хотя для самых ленивых раскроем секрет: если имбирь молодой, его можно просто почистить, порезать и залить его раствором из 500 мл воды, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара на 250 граммов корня.

В идеале для гари нужен очень молодой корень. Получить такой у нас можно, только самостоятельно вырастив его в домашних условиях

Для того чтобы сделать гари к суши правильно, вам придется достать кастрюльку, ведь его обязательно надо бланшировать. Итак, корень весом примерно 250 граммов моем, очищаем от шкурки при помощи обычной чайной ложки (поверьте, так легче всего), нарезаем на очень тонкие пластинки вдоль волокон овощечисткой. Пластинки натираем солью и оставляем на 6-8 часов. Теперь их нужно промыть и бланшировать в кипящей воде около 5-ти минут. Заливать будем смесью из 100 граммов сахара и 200 мл уксуса, которые нужно довести до кипения, а потом полностью остудить. Мариновать такой имбирь к суши нужно хотя бы пару дней, хотя начинать есть его можно уже спустя 5-6 часов!

Кстати: Подкрасить имбирь можно при помощи небольшого количества красного вина.

Добавлять имбирный сок

Если имбирь попался жилистый, но сочный, натрите его, выжмите сок и используйте его для приготовления этих блюд:

• Желе и мармелад. На основе сока имбиря можно сделать желе или мармелад. Для мармелада нужно размочить 40 граммов желатина в 100 мл холодной воды; когда он набухнет, нагреть его до полного растворения, а затем влить примерно 40 мл имбирного сока, 40 мл меда, 500 мл свежевыжатого фруктового сока и 500 мл воды. Смесь разливают по формам и дают остыть и загустеть. Если хотите получить не желе, а мармелад, увеличьте количество желатина до 10 граммов на 100 мл жидкости.
• Соки. Свежевыжатым яблочному, морковному или апельсиновому сокам можно придать остринку, добавив в них немного имбирного сока.
• Заправка. Если смешать имбирный сок с соевым соусом, лимонным соком или бальзамическим уксусом, получится отменная салатная заправка.

Можно не заливать мармелад по формам, а просто потом нарезать брус на кубики
Вкусная заправка получается из имбирного сока, мисо пасты и молотого кунжута

Совет: Добавить имбирный сок можно в простую воду вместе, например, с соком лимона, мятой и огурцом. Такая вода невероятно освежает и бодрит.

Потушить, запечь или обжарить

В азиатской кухне добавлять имбирь в мясные или рыбные вторые блюда – обычное дело. Так почему бы не попробовать и вам?

• Вторые блюда. Немного тертого имбиря при запекании или тушении приевшейся курицы или рыбы придадут ей новые нотки во вкусе.
• Гарниры. Тертый имбирь, обжаренный с луком и зеленью, можно добавлять в отварные крупы, чтобы они не смотрелись скучно и постно.
• Выпечка. Вообще для имбирных пряников чаще используют молотый корень, но и в них, и в любую другую выпечку, хоть в хлеб, можно добавлять свежий тертый имбирь, если предварительно выжать из него сок.

В Азии редкое мясное и рыбное блюдо обходится без добавления имбиря
Имбирные печенья с сырым корнем не похожи на традиционные пряники: у них особенный неповторимый вкус

Засахарить

Не поверите, но сладости из имбиря, которые редко импортируются и стоят больших денег, можно приготовить самостоятельно дома! Да, для девушек на диете эти рецепты покажутся издевательством, зато они отлично укрепляют иммунитет.

• Цукаты. Эти сладкие конфетки очень любят дети: 200 граммов имбиря очистьте и нарежьте кубиками или пластинками, залейте его 500 мл воды и варите на медленном огне 1 час. Для сиропа 200 граммов сахара смешайте со 120 мл воды и доведите до кипения. Готовый имбирь переложите в сироп и варите его еще 40-60 минут на слабом огне. Теперь слейте сироп, разложите кусочки на бумаге для выпечки, подсушите его и обваляйте в сахарной пудре.
• Варенье. И опять чем моложе имбирь, тем лучше. Хоть выращивай его на подоконнике, что, кстати, вполне реально. Если заполучить молодой корень вам удалось, то очистьте и нарежьте его пластинками, засыпьте сахаром 1:1 и варите, помешивая, на сильном огне. Как только начнёт кипеть – активно мешайте 5 минут, а потом закрутите варенье в стерильные баночки. Готово!
• Леденцы. На 250 граммов сахара вам понадобится примерно 50 мл сока имбиря и 1 ст. л. лимонного сока. Просто перемешайте все ингредиенты и варите смесь на медленном огне около двух часов. Когда она загустеет, разлейте её по формам и дайте остыть.

Чем сильнее подсушить цукаты, тем меньше они будут липнуть, и тем удобнее их будет хранить
Сироп можно сразу капать на сахарную пудру без формы. После высыхания у вас получатся круглые леденцы, которые не липнут друг к другу

Совет: Если добавить в рецепт леденцов 200 мл воды и варить смесь около 30-ти минут, получится вкуснейший имбирный сироп для десертов и коктейлей.

И это далеко не все способы приготовления имбиря, которые существуют. Надеемся, на первое время вам хватит этих рецептов, ну а потом вы сами начнете творить и создавать экзотические кулинарные ансамбли с имбирем!

варианты использования и популярные рецепты : Labuda.blog

Сегодня мы поговорим о том, что делать с имбирем. В кулинарии эту пряность начали использовать не так-то уж и давно. Долгое время имбирь был известен как лекарство. Открыли полезные свойства пряности в Юго-Восточной Азии, а также в Китае. Там корень растения использовали как средство против тошноты и вообще для нормализации работы пищеварительного тракта. Помогает имбирь от простуды, укрепляет иммунитет.

В сказке «Тысяча и одна ночь» прямо говорится о том, что специя является эффективным афродизиаком. В средневековой Европе имбирь стал самой дорогой пряностью. Поэтому использовали его в кулинарии только по особым праздникам. Вот так и появились рождественские имбирные пряники. Сейчас специя не так дорога, как в Средние века. И ниже вы найдете подборку самых распространенных рецептов с имбирем. В кулинарии используют корень растения. Он поступает в продажу свежим и сушеным, целым и перетертым в порошок, маринованным и в виде цукатов.

Полезные свойства растения

Прежде чем мы начнем рассказывать о том, что делать с имбирем, давайте поговорим о его применении в народной медицине. Современные врачи довольно скептически относятся к травам, предпочитая синтетические, концентрированные вещества. Но даже они рекомендуют своим пациентам активно употреблять имбирь. При каких заболеваниях?

Во-первых, имбирь согревает, снимает озноб, снижает температуру и повышает иммунитет. Поэтому в гриппозный период польза специи неоценима. Она снимает боль в горле, повышает тонус. Во-вторых, имбирь усиливает приток желудочного сока, устраняет тошноту, нормализует пищеварение. Его можно использовать беременным для нейтрализации токсикоза и других неприятных побочных явлений.

То, что корень имбиря – мощный афродизиак, вовсе не досужие домыслы. Он действительно повышает мужскую потенцию. А женщины его ценят за жиросжигающие свойства. Худеть с имбирем легко и просто, ведь он ускоряет обмен веществ. Сейчас ученые проводят исследования антираковых свойств пряности. Возможно, вскоре появятся препараты с имбирем, которые будут использоваться в онкологии.

Противопоказания

В этом мире нет универсального полезного вещества. Все они имеют и свою обратную сторону. Таков и имбирь. Его с осторожностью нужно употреблять в последнем триместре беременности и совсем исключить его из рациона в период лактации. Вреден имбирь для тех людей, у кого повышенная секреция желудка, особенно язвенникам. Крайне редко, но бывают случаи индивидуальной непереносимости веществ, содержащихся в корне растения. Это может выражаться в тошноте, рвоте, изжоге. Тогда следует немедленно прекратить употребление пряности.

Стоит также помнить о дозах. К примеру, в небольшом количестве имбирь полезен для сердечников, поскольку разжижает кровь. Но в больших дозах он может дать совершенно обратный эффект. Ну и напоследок нужно напомнить, что кулинарная обработка снижает лекарственные свойства корня. Польза маринованного имбиря для организма человека меньше, чем свежего. Поэтому, отправляясь на рынок за пряностью, выбирайте упругие (не сухие) целые корни.

Как употреблять имбирь для лечения

Корень растения твердый и невкусный. Чтобы извлечь из него максимальную пользу, нужно принимать в день 3 чайных ложечки сока из имбиря. Как делать этот продукт? Очень просто. Очищаем от кожицы и измельчаем на крупной терке корень имбиря. Выкладываем его на несколько слоев марли и отжимаем. Не спешите выбрасывать жмых – его можно добавлять в различные блюда.

Следует знать, что в чистом виде сок из имбиря пить нельзя. Он слишком концентрированный и может негативно повлиять не только на стенки желудка, но и на ротовую полость. Ложечку сока растворяем в других напитках. Это может быть как простая вода, так и чай. Подойдет и теплое молоко с медом. Можно смешивать имбирный сок с персиковым, банановым, мультифруктовым и иным другим сладким фрешем. Чтобы уберечься от возможной аллергической реакции, следует сперва осторожно принимать препарат – несколько капель в день.

Вкусный чай с имбирем

Ученые Таиланда недавно открыли еще одно полезное свойство корня растения. Оказывается, имбирь усиливает когнитивные функции нашего мозга. Он не только тонизирует, но и повышает концентрацию внимания. Поэтому утром чай из имбиря может вполне заменить традиционный кофе. Но как сделать напиток из сухого, как деревяшка, корня? Мы расскажем, как правильно делать чай с имбирем. Заваривать напиток нужно дольше, чем листья камелии китайской. И чтобы чай за полчаса не остыл, нам понадобится термос.

1. На полтора литра кипятка потребуется кусочек свежего корня имбиря длиной в три сантиметра.
2. Очищаем его и режем как можно мельче или трем крупной стружкой.
3. Сначала наливаем в термос кипяток, а потом всыпаем имбирь.
4. Для сложности вкуса можно добавить пакетик-другой зеленого, черного, травяного или фруктового чая.
5. Завинчиваем крышку и настаиваем с полчаса.
6. А теперь можно подсластить напиток сахаром или медом.

Чай для похудения

Предыдущий рецепт позволяет приготовить напиток вкусный, согревающий, тонизирующий. Но он мало влияет на метаболизм организма. Как ускорить обмен веществ, что делать с имбирем для похудения? Нужно заварить чай другим способом:

1. Нарезаем кусочками свежий корень имбиря длиной в 2,5 сантиметра.
2. Складываем в кастрюльку.
3. Заливаем двумя чашками холодной кипяченой воды.
4. Ставим кастрюльку на огонь.
5. После закипания варим еще 10 минут.
6. Если хотите добиться терпкого вкуса напитка, продолжаем термическую обработку еще столько же времени.
7. Процеживаем чай.

Для того чтобы лишние килограммы покидали вас быстро и больше не возвращались, нужно включить этот напиток в рацион на постоянной основе. И дневная доза должна составлять не меньше 1,5 литра. Но не стоит пить имбирный чай перед сном. Он обладает мощными тонизирующими свойствами, и ночью вы не сомкнете глаз.

Рождественский смузи

Кулинары прежде всего оценили согревающие свойства имбиря и включили его в зимние напитки, глинтвейн в частности. Но их можно делать и холодными, освежающими. Данный рецепт напитка из имбиря поможет сделать очень вкусный молочный коктейль:

1. Берем крупный и очень спелый банан (можно даже мягкий плод), чистим, режем кусочками.
2. Киви очищаем от кожуры.
3. Также режем мякоть.
4. Фрукты складываем в чашу блендера.
5. Добавляем мед по вкусу и две щепотки тертого имбиря.
6. Заливаем 300 мл холодного молока.
7. Взбиваем в блендере около минуты.
8. Разливаем по бокалам.
9. Этот рецепт можно видоизменять. К примеру, вместо банана с киви можно взять хурму и мандарин.

Маринованный имбирь

Свежий корень растения, конечно, более полезен. Но расходуется он мало, а портится быстро. Поэтому производители его либо сушат, либо маринуют. Последний вариант часто используется для суши. Впрочем, любая закуска или салат с маринованным имбирем приобретет пикантный восточный оттенок. И хранится такая заготовка долго, при условии, что вы поставите баночку в холодильник. И если вы не знаете, что делать с корнем имбиря, то замаринуйте его впрок:

1. Сначала очистим кусочки от тонкой корочки.
2. Натрем корни солью.
3. Оставим так на ночь при комнатной температуре.
4. Утром смоем соль под проточной водой.
5. Обсушим корни полотенцами и порежем тоненькими слайсами.
6. Поставим на огонь эмалированную кастрюльку с водой.
7. Когда закипит, введем имбирь.
8. Бланшируем его буквально 2-3 минуты, после чего откидываем на дуршлаг.
9. Готовим маринад. Соединим в стеклянной банке полторы столовые ложки сахара, 3,5 ст. л. воды и 100 миллилитров рисового уксуса (его можно заменить винным).
10. Перемешаем, пока кристаллики полностью не растворятся.
11. В этот маринад окунем имбирь. Дождемся полного остывания.
12. Укупорим плотно банку и поставим ее в холодильник. Имбирь готовым считается тогда, когда он изменит свой цвет с белого на нежно-розовый или желтый.

Лимонад

Все знают о согревающих свойствах имбиря. Но эта пряность еще и отлично освежает. Жарким летним днем угостите своих близких лимонадом из имбиря. Для усиления вкуса к напитку можно добавить лайм.

1. Сперва делаем сироп. Нам потребуется половина стакана очищенного и натертого имбиря.
2. Зальем его литром воды и поставим кастрюльку на огонь.
3. Когда закипит, всыпаем стакан сахара. Размешаем до растворения кристалликов.
4. Выключим сироп, дадим ему полностью остыть, через два часа процедим через марлю.
5. К жидкости добавим два стакана кипяченой холодной воды и сок из половинок лимона и лайма.
6. Размешаем и поставим в холодильник.
7. Оставшиеся цитрусовые порежем тонкими кружочками.
8. Высокие бокалы наполним кубиками льда.
9. Нальем немного сиропа и минеральной воды с газом.
10. Бокалы декорируем кружками лимона и лайма.

Имбирные пряники: рецепт в домашних условиях

Тот, кто был в Европе на Рождество, наверняка пробовал ароматные вкуснейшие печенья в форме человечков, сердечек, домиков и прочих фигурок. Именно такой выпечкой украшали елку, когда еще не было стеклянных шаров. Такие имбирные пряники разрисовывали айсингом. Последнему можно придать какой-нибудь цвет с помощью пищевого красителя. Выпечку разрисовывали, как у нас писанки на Пасху. Украшениями служили не только геометрические и прочие узоры, но и надписи. Нет возможности поехать в Европу? Вот рецепт имбирных пряников в домашних условиях:

1. Просеиваем полкило муки.
2. Смешиваем ее с двумя столовыми ложками тертой апельсиновой цедры, молотым имбирем, корицей и гвоздикой.
3. Специи добавляем по вкусу.
4. 150 граммов масла нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с мукой до состояния крошки.
5. В отдельной миске взобьем два яйца со 150 граммами коричневого сахара.
6. Добавим три столовые ложки жидкого меда.
7. Этот коктейль соединим с сухой крошкой.
8. Замесим коричневатое лоснящееся тесто.
9. Колобок обертываем в пищевую пленку и помещаем на час в холодильник.
10. Потом раскатываем на столе, устланном пергаментом, в пласт толщиной в 5 мм.
11. Вырезаем фигурки.
12. Переносим пергамент с пряниками на противень.
13. Выпекаем при 180 градусах с четверть часа (до приобретения изделиями золотистого цвета).
14. Из белка с сахаром делаем айсинг. Расписываем им полностью остывшие пряники.

Печенье с имбирем

1. Просеиваем муку (полтора стакана), смешиваем ее с чайной ложечкой разрыхлителя для теста.
2. Сливочное масло (100 граммов) растираем с 150 г сахарного песка.
3. Добавляем одно яйцо.
4. Смешиваем две чайные ложечки имбиря, одну – корицы и щепотку молотой гвоздики. Эти пряности добавляем в масляную массу.
5. Начинаем понемногу подсыпать муку и замешиваем эластичное тесто.
6. Раскатываем его в тонкий пласт, формочкой вырезаем фигурки.
7. Противень смазываем маргарином. Выкладываем на него печенье с имбирем.
8. Посыпаем его крупным сахаром.
9. Выпекаем изделия с полчаса при температуре 180 градусов.
10. Вытаскиваем противень и немного остужаем.
11. Трем на печенья черный шоколад.

Тыквенный суп

Многие не любят эту огородную культуру за ее сладковатую невыразительность. Такое качество тыквы можно исправить благодаря пряному имбирю. Он придаст супу восхитительный вкус.

1. Корень имбиря (3 сантиметра) натираем.
2. Луковицу очищаем от шелухи и мелко шинкуем.
3. Разогреваем на сковороде оливковое масло (2 ст. ложки).
4. Жарим лук с имбирем.
5. Добавляем нарезанную кружочками морковь.
6. Жарим еще немного и заливаем небольшим количеством овощного или куриного бульона (буквально несколько столовых ложек).
7. Накрываем сковороду и тушим до мягкости морковки.
8. Перекладываем обжарку в кастрюлю.
9. Помещаем туда же нарезанную кубиками мякоть тыквы (полкило).
10. Заливаем 0,5 л бульона.
11. После закипания уменьшаем огонь и варим суп из тыквы с имбирем около 20 минут.
12. Остужаем и процеживаем. Овощи размалываем блендером.
13. Пюре возвращаем в суп. Добавляем половину стакана сливок, солим по вкусу.
14. Прогреваем на небольшом огне. Наливаем в тарелки и посыпаем очищенными тыквенными семечками.

Цукаты

Чем покупать вредные конфеты, приготовьте домашние сладости. Цукаты – это чуть высушенные или вяленые кусочки фруктов в сахаре. Имбирь – это тот продукт, который наверняка понравится тем, кто не очень жалует слишком сладкие конфеты. У него пряный вкус, и он чуть пощипывает за язык. Цукаты можно приобрести в магазине, но нелишним будет узнать, как делают засахаренный имбирь. Нам понадобятся свежие корни.

1. Двести граммов имбиря чистим, нарезаем на тонкие пластинки.
2. Складываем их в эмалированную посуду и заливаем водой так, чтобы она чуть покрывала пряность.
3. Варим с полчаса. Когда пластины имбиря станут мягкими, процеживаем.
4. Отвар пригодится для чая.
5. В отдельной емкости разводим 6 столовых ложек сахара во вдвое меньшем количестве воды.
6. В этот сироп окунаем пластины имбиря. Варим, пока жидкости почти не останется.
7. Каждую пластину обмакиваем в сахар и выкладываем на пекарскую бумагу для просушки.

Говядина в имбирно-апельсиновом соусе

Восточная пряность может придать самому обычному блюду пикантный, новый оттенок. Многие хозяйки не знают, что делать с имбирем. Между тем этот корень можно использовать не только для десертов и напитков. Говядина с имбирем и апельсином станет главным блюдом праздничного застолья.

Мясо помоем и нарежем, как для бефстроганов. В емкость потрем мелко 2-сантиметровый корень очищенного имбиря, к нему добавляем:

• 2 чайные ложечки муки;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 1 ч. л. хереса;
• 1 ст. л. соевого соуса.

В эту жидкость опускаем мясо. Размешиваем, оставляем мариноваться на полчаса. Потом жарим на растительном масле. Трем цедру апельсина. Солим, приправляем перцем. Вливаем еще одну столовую ложку соевого соуса. Жарим приблизительно пять минут. Подаем, украсив мясо дольками апельсина.

Капустный салат

Не знаете, что делать с имбирем? Его тонизирующий вкус придаст свежести любому салату.

1. Возьмем 250 г капусты белокочанной и тонко ее нашинкуем.
2. Немного помнем, чтобы начал выделяться сок.
3. Крупное яблоко очистим, вырежем коробочку с семечками, мякоть нашинкуем тонкими пластинами.
4. Приготовим заправку. В баночке с крышкой смешаем:

• 6 столовых ложек оливкового масла,
• 2 ч. л. меда,
• 2 ч. л. горчицы в зернах,
• 2 ч. л. уксуса

Завинтим крышечку и энергично будем трясти емкость, чтобы все ингредиенты соуса смешались до состояния эмульсии. Сантиметровый корень имбиря чистим, натираем и вдобавок толчем в ступке. Соединяем все ингредиенты. Солим по вкусу и приправляем перцем. Поливаем соусом и даем настояться с четверть часа в холодильнике.

Настойка

И напоследок пора вспомнить усиливающее потенцию свойство корня растения:

1. Чтобы приготовить настойку из имбиря на водке для мужчин, нужно мелко натереть желтую часть цедры одного лимона.
2. Свежий корень пряности (30 граммов) очистить.
3. Имбирь нужно также мелко протереть.
4. Засыпаем два главных ингредиента в банку, добавляем соль на кончике ножа.
5. Выдавливаем сок из половинки лимона.
6. Заливаем пол-литра водки и добавляем столовую ложку меда.
7. Перемешиваем. Даем настояться с полчаса.
8. Процеживаем через марлю.
9. Напиток готов к употреблению. Его можно хранить на протяжении года.

И это далеко не полный список блюд, в которых применяется имбирь. На постсоветском пространстве эта пряность незаслуженно непопулярна. Но имбирь не только увеличит «витаминный заряд» любого блюда, но и придаст ему интересный вкус.

Как видим, эта специя универсальна. Ее можно добавлять в салаты, супы, вторые блюда, гарниры, десерты, напитки. Нужно помнить, что максимум полезных веществ, насыщенного вкуса и аромата содержится в свежем корне. В сушеном его значительно меньше и совсем мало — в порошке. Поэтому, если у вас под рукой только тертый имбирь из пакетика, добавляйте его в блюдо больше, чем это указывается в рецепте.

Блюда из имбиря — рецепты с фото на Повар.ру (317 рецептов имбиря)

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Мармелад с имбирем 5.0

Приготовьте на десерт очень вкусный, ароматный, кисло-сладкий и с приятной остринкой имбиря мармелад. Мармелад подходит для постного и вегетарианского стола, так как варится на основе агар-агара. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.01.2019

Сабджи 4.0

Сабджи — по сути, овощное рагу, но с индийской «изюминкой», букетом восточных специй. Сабджи в переводе — овощи, поэтому вариантов этого блюда великое множество. Вот один из них, простой и вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.05.2017

Имбирный эль 3.8

Ничто так хорошо не бодрит и не освежает в летнюю жару, как приготовленный в домашних условиях имбирный эль. Приготовить имбирный эль самому довольно просто — рассказываю, как. …далее

Добавил: Montovini 15.02.2013

Овощное карри по-простому 4.8

Несмотря на отсутствие мяса, это овощное карри получается достаточно сытным. Это простое по сути, но очень вкусное по факту блюдо индийской кухни. А все дело в правильном сочетании восточных специй. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.05.2017

Морковный рис на гарнир 5.0

Индийская кухня богата разнообразием простых и вкусных постных блюд. Этот ароматный и пряный гарнир из риса, моркови с добавлением арахиса, имеет насыщенный вкус восточных специй. Очень вкусно, сытно. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Имбирный пряник классический 3.6

К Рождеству во многих странах Европы готовят имбирные пряники. В России и странах СНГ тоже переняли эту традицию. Например, уже пару лет у нас в семье их делают на Новый год. И рецепт у меня имеется. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.12.2016

Курица тандури 3.7

Курица тандури – невероятно вкусное, сочное и сытное блюдо. Готовится курочка в специальной печи тандури. Но мы используем духовку. Маринование в соусе из кефира и специй — обязательный этап. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.06.2017

Варенье из имбиря и апельсинов 4.5

Яркий апельсиновый вкус с тонкими нотками имбиря да с лимонной кислинкой – просто неземное наслаждение. Это варенье удивительно вкусное и доступное каждой хозяйке. Давайте приготовим вместе! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2017

Курица «Терияки» за 15 минут 4.4

Предлагаю сегодня попробовать курицу «Терияки» за 15 минут, это быстрый и вкусный ужин. Мужчины высоко оценят ваши старания, ведь курочка просто восхитительная, в густом и вкусном соусе! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.08.2017

Пудла 5.0

Пудла — это индийская лепешка из нутовой муки с овощным включением. В качестве овощной добавки можно использовать любые овощи быстрого приготовления. И обязательный компонент лепешек — специи! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.03.2017

Цукаты 4.4

Вкусные домашние цукаты — идеальное лакомство и для детей, и для взрослых. Такие цукаты можно кушать практически в неограниченном количестве. А готовятся они просто, но достаточно долго. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.10.2017

Пряное новогоднее печенье 4.4

Самый теплый и семейный праздник — Новый год! К нему мы относимся с особым трепетом, ждем нового счастья, готовим подарки и разные вкусности для своих близких, наполняем дом добром, пряными ароматами… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017

Йога чай 5.0

Полезный, вкусный чай, который придаст с утра заряд бодрости не меньше, чем чашка кофе. Советую посмотреть рецепт и узнать, как приготовить йога чай. Он обладает приятным пряным вкусом и ароматом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.09.2016

Говядина по-монгольски (мастер-класс) 4.6

Говядина по-монгольски довольно популярна в китайских ресторанах. Да, несмотря на название, это блюдо китайской кухни. Мясо получается нежнейшее, пропитанное соевым соусом с остро-сладким привкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Масала бхат (пряный рис) 5.0

Надоела обычная рисовая каша? Тогда обратите внимание на индийскую кухню и непременно приготовьте масала бхат. Удивительное сочетание специй превращает рис в очень вкусное, пряное, ароматное блюдо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

Тайский шашлычок на шпажках 5.0

Тайский шашлычок на шпажках – это еще один вариант, как можно приготовить шашлык. По моему рецепту шашлычок получится очень сочным, ароматным, нежным и удивительно вкусным. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2017

Настой из имбиря для похудения 4.4

Такой настой может и не слишком ароматный, зато прекрасное средство для похудения. Благодаря чесноку и имбирю вы очистите организм от шлаков, улучшите кровообращение, будете хорошо себя чувствовать. …далее

Добавил: Vikulia 13.02.2015

Имбирно-мятный чай 4.5

Имбирно-мятный чай — очень вкусный напиток, который может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. Летом он прекрасно освежает, зимой — согревает. Стоит попробовать. …далее

Добавил: Montovini 28.04.2014

Пасхальные пряники 4.3

Такая красивая и ароматная выпечка украсит ваш праздничный стол. Пасхальные пряники можно преподнести в качестве сувенира друзьям, и ваши дети будут с удовольствием лакомиться ими. Светлой вам Пасхи! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.04.2017

Повидло из дыни на зиму 4.2

Если хотите удивить ваших родных, приготовьте повидло из дыни. С этим лакомством невозможно прогадать, уверяю! Для утонченного аромата и вкуса советую добавить в повидло имбирь и корицу. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Курица «Терияки» 3.7

Сегодня я вам предлагаю приготовить самое популярное японское блюдо. Это курица «Терияки». Это такой способ обжарки в специальном соусе. Его основа — соевый соус, а остальное — дело вкуса. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.02.2017

Печенье с медом 4.2

Ароматное, мягкое и очень нежное печенье с медом в домашних условиях придет на выручку тем, кто любит несложные варианты выпечки. Минимум ингредиентов и усилий, а результат — потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.08.2015

Соус «Якисоба» 2.0

Хочу поделится своим рецептом приготовления японского соуса «Якисоба», который традиционно подают к гречневой лапше. Я готовлю этот соус на основе сухого белого вина и соевого соуса. Получается супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.12.2016

Кисло-сладкий соус 4.2

Рецепт приготовления китайского кисло-сладкого соуса к мясу, птице и рыбе однозначно заслуживает вашего внимания. Приготовьте этот соус — и ваши любимые блюда приобретут совершенно иной вкус! …далее

Добавил: Natalia 10.12.2018

Классическое имбирное печенье 4.5

Для меня нет печенья вкуснее, чем классическое имбирное печенье. Именно имбирь придает печенью необычный, ни с чем не сравнимый и ни на что не похожий вкус. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Aelita 30.10.2012

Вкусное имбирное печенье 5.0

Это печенье у меня ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, оно пахнет имбирем, корицей и другими специями. Тонкое, хрустящее, его легко можно покрыть глазурью или расписать. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.04.2019

Зеленый чай с корнем имбиря 4.3

Это очень полезный напиток. Корень имбиря широко используется в кулинарии, а всё потому, что он придаёт блюдам пикантный привкус. Также имбирный корень обладает чудесной лекарственной славой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2016

Имбирное печенье «Веселые мышки» 4.2

Предлагаемый рецепт можно использовать не только как угощение к чаю, но и как украшение на ёлку. Печенье отлично держит форму, в меру хрустящее. А украсим его в соответствии с символом года — Мышки. …далее

Добавил: Кристина 25.10.2019

Соус «Якинику»

Соус «Якинику» — можно сказать, универсальный, очень вкусный японский соус для мясных и рыбных блюд. Используется он также для маринования свинины и говядины. Попробуйте, готовится он довольно просто. …далее

Добавил: Елена Alex 21.04.2017

Салат из свеклы с имбирем 5.0

Бюджетный салат из свеклы с имбирем не только вкусный, но и очень полезный. Его с удовольствием съедят приверженцы правильного питания, те, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: AlenaPrika 09.06.2020

Домашнее имбирное печенье 3.5

В канун новогодних праздников (и не только), когда в воздухе витают ароматы ванили и мандарин, лучшим угощением будет домашняя выпечка. Рассказываю, как приготовить домашнее имбирное печенье. …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.03.2017

Говядина с имбирем 5.0

Если вам нравится азиатская кухня, предлагаю приготовить основное блюдо по ее мотивам. Нежная, сочная говядина с имбирем и морковью в маринаде с мандарином и соевым соусом — это нереально вкусно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.12.2018

Согревающий Глинтвейн 5.0

Уютная комната, плед, тихая музыка и ароматный глинтвейн. Красота!.. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Имбирный чай с медом и лимоном 5.0

Традиционно такой чай пьют в горячем виде. Это отличное средство, чтобы согреться в зимние холода. Ароматный, пряный и просто идеальный напиток в зимнюю пору. …далее

Добавил: Юлия 16.01.2019

Напиток с имбирем для иммунитета 5.0

Хочу предложить вам прекрасный иммуноповышающий напиток на основе корня имбиря. Такой напиток не только вкусный и приятный, но и витаминный, противовоспалительный и особенно полезный во время осенне-весенних простуд. …далее

Добавил: Vikulia 11.02.2015

Имбирь маринованный 5.0

Делюсь рецептом маринованного имбиря в домашних условиях. Если любите японскую кухню, роллы и суши, то обязательно берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.01.2020

Красный имбирь 5.0

Имбирь – средство если не волшебное, то удивительно универсальное — это и пряность, и лекарство, и замечательный антисептик. Даже его перевод с санскрита звучит именно так: универсальный. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.04.2019

Рябчики в духовке 3.8

Мясо этой маленькой птички очень ценится, оно вкусное и нежное. При условии, что вы его правильно приготовите. С помощью этого простого рецепта вам это удастся, и у вас будет деликатесное блюдо! …далее

Добавил: Арина Вольская 29.12.2016

Картофель с яйцами 5.0

После многочисленных праздников у многих в холодильнике не остается продуктов, кроме основных. Так у меня получилось вкусное, сытное и питательное блюдо. Смотрите, как приготовить картофель с яйцами. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

10 способов использования свежего корня имбиря (включая рецепты)

Вы можете использовать свежий корень имбиря во многих сладких и соленых рецептах, выходящих за рамки обычного жаркого и чая из корня имбиря (хотя это тоже здорово). Вот 10 умных способов использовать свежий корень имбиря на кухне и не только: от полезных напитков до восхитительных закусок:

1. Выдавить сок!

Придайте своему домашнему фруктовому и овощному соку новый вид, пропустив ломтик свежего имбиря через соковыжималку, прежде чем выжимать сок из других ингредиентов.Добавление имбиря в домашние фруктовые соки — также один из лучших способов получить замечательную пользу для здоровья от свежего корня имбиря. Совет: Фрукты и овощи, которые хорошо сочетаются с имбирем в соке, включают морковь, апельсины, мандарины, яблоки и грейпфрут.

2. Используйте свежий имбирь, чтобы добавить изюминку в смузи

Немного тертого свежего корня имбиря превратит любой фруктовый смузи — или зеленый смузи — от скучного до жирного. Чтобы приготовить имбирный фруктовый смузи, просто добавьте чайную ложку очищенного и натертого свежего корня имбиря в свой любимый смузи.Пикантный вкус имбиря делает его особенно хорошим дополнением к смузи с клубникой, манго, яблоками, апельсинами или капустой. Совет: Если вы ищете более точный рецепт смузи с имбирем, обратите внимание на этот фруктовый смузи с имбирем или смузи с имбирем, морковью и апельсином.

3. Приготовьте яблочное пюре со вкусом имбиря

Приготовление яблочного пюре — один из лучших способов израсходовать яблоки, но оно также может помочь вам избавиться от лишнего имбиря, лежащего в вашем холодильнике.В следующем рецепте яблоки сочетаются с имбирем и другими согревающими специями, чтобы создать восхитительное яблочное пюре, которое можно подавать теплым или охлажденным:

Рецепт яблочного соуса со вкусом имбиря

Ингредиенты

• 3 фунта яблок Golden Delicious (или других яблок которые подходят для яблочного пюре)
• 1/2 стакана яблочного сока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка тертого корня имбиря
• 2 палочки корицы
• 8 целых гвоздик
• Сахар по необходимости

Инструкции

Яблоки с сердцевиной и четвертинками положите вместе с яблочным соком и лимонным соком в толстую кастрюлю.Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Добавьте тертый имбирь и другие специи и тушите, часто помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, в течение 15-20 минут или пока яблоки не станут мягкими. Ближе к концу приготовления попробовать соус и при необходимости добавить сахар. Дать остыть, затем размять вилкой или картофелемялкой. Это яблочное пюре со вкусом имбиря идеально подавать с блинами или поверх овсянки.

4. Используйте свежий имбирь в заправках для салатов

Вы также можете использовать свежий корень имбиря в заправках для салатов.Вот простой рецепт пикантной заправки для салата из тертого корня имбиря:

Рецепт заправки для салата

Ингредиенты:

• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• Сок лайма
• 1 1/2 чайной ложки лавандового меда
• 1 столовая ложка очищенного и тертого свежего имбиря
• 1 щепотка морского соль
• 1 щепотка свежемолотого черного перца

Указания:

Поместите все ингредиенты в кувшин, закрутите крышку и хорошо встряхните.Чтобы ароматы смешались, поставьте банку на час в холодильник. Достаньте из холодильника, снова встряхните банку и подавайте заправку с любимой свежей зеленью.

5. Приготовьте имбирный чай

Нет необходимости покупать расфасованный сухой имбирный чай, если вы можете приготовить собственный чай из свежего корня имбиря — все, что вам нужно, это нарезанный или тертый корень имбиря и горячая вода. Бонусный совет: Если вам нравится бодрящий эффект свежего имбирного чая, попробуйте следующее: нарежьте лишний корень имбиря, томящийся в вашем холодильнике, на тонкие ломтики и заморозьте ломтики имбиря небольшими порциями, каждая порция содержит достаточно имбиря для одной порции. чай (для этого подойдет поднос для льда без бисфенола А).

6. Используйте его вместо порошка сушеного имбиря

Если у вас есть рецепт, в котором используется молотый имбирь, но у вас есть только свежий имбирь, попробуйте вместо него небольшое количество очищенной и натертой на терке свежей куркумы. Чтобы заменить молотый имбирь свежим имбирем, используйте примерно 1 столовую ложку тертого свежего корня на 1/8 чайной ложки молотого имбиря.

7. Используйте его в жарком-стир-фри

Вы не ошибетесь, если будете использовать мелко нарезанный или измельченный свежий корень имбиря в жарком по-азиатски.Свежий имбирь обычно добавляют в вок в начале процесса приготовления вместе с маслом и чесноком. Чтобы узнать о захватывающих рецептах жаркого с перемешиванием, ознакомьтесь с удостоенной наград кулинарной книгой Stir-Frying to the Sky’s Edge.

8. Используйте свежий корень имбиря в супах-пюре

Сочетание моркови и свежего корня имбиря успокаивает и доставляет удовольствие. Вероятно, поэтому в Интернете полно рецептов супов с морковью и имбирем. Другие ингредиенты, которые хорошо сочетаются с имбирем в супах, включают сладкий картофель, тыкву, пастернак, чечевицу и яблоки.Вот простой рецепт мягкого морковно-имбирного супа:

Морковно-имбирный суп

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный красный лук
• 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 10 средних крупных морковок, нарезанных ломтиками
• 6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания:

Обжарить лук в оливковом масле до размягчения, около 6 минут .Добавьте имбирь и чеснок и продолжайте обжаривать еще минуту или две. Добавьте морковь и бульон и доведите до кипения. Дайте супу покипеть около 20 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть, затем порциями измельчите его. Подавать горячим или холодным.

9. Обезвоживание свежего имбиря и приготовление порошка имбиря

Если у вас заканчиваются идеи, что делать со всем этим свежим имбирем в холодильнике, рассмотрите возможность обезвоживания нарезанного или измельченного корня имбиря в пищевом дегидраторе.Затем вы можете измельчить обезвоженные кусочки, чтобы приготовить имбирный порошок, и использовать его для добавления специй в супы, картофель фри, заправки для салатов, маринады и т. Д.

10. Превратите его в процветающее домашнее растение

Если вам скучно использовать имбирь в рецептах , вот альтернативное использование корня имбиря: превратите его в домашнее растение, посадив в горшок среднего размера, наполненный влажная почва! Если корень имбиря, который вы хотите посадить, очень большой, вы можете разрезать его на несколько частей, при условии, что каждый кусок имеет несколько узлов или бутонов, из которых можно прорасти. Бонусный совет : Дополнительные идеи о том, как превратить остатки еды и кухонных отходов в цветущие комнатные растения, можно найти в книге «Не бросай, выращивай!».

Книга, которая может вам понравиться

Нина Саймондс — один из ведущих американских специалистов по азиатской кухне, активный сторонник китайского целостного подхода к здоровью и автор увлекательной кулинарной книги под названием A Spoonful of Ginger . В этой удостоенной наград кулинарной книге Саймондс представляет 200 неотразимых, полезных рецептов азиатских кухонь , охватывающих все, от супов и блюд из морепродуктов до жаркого и салатов.Эта вдохновляющая книга «», незаменимая для любителей азиатской кухни, доступна на Amazon .

.

Как есть корень имбиря

grafvision / iStock / Getty Images

Если вы знаете только имбирь как золотой порошок, который используется в праздничной выпечке, работа со свежим корнем будет для вас настоящим открытием. Сушеный имбирь имеет резкий и относительно одномерный вкус, но сочный, ароматный корень имбиря — это все о нюансах. Знакомый ожог все еще присутствует, но он окружен и дополнен множеством тонких цветочных, цитрусовых нот, которые делают чудесные вещи для вашей еды.

Лучше свежее

Как и большинство других продуктов, корень имбиря лучше всего вкусен в свежем виде. Ищите корневища или «руки», толстые и тяжелые для своего размера, с тонкой бледной кожей. Если вы оторвите один из маленьких кусочков от края, мякоть внутри должна быть нежной кремово-белой, золотой или даже красной, в зависимости от сорта, и покрытой соком. Кожа, хотя и съедобна, очищается по китайским и индийским рецептам, требующим измельченного или измельченного имбиря. Вы также можете удалить кожицу из эстетических соображений или оставить ее для нарезанного имбиря, который будет удален перед подачей на стол.Для удаления кожуры не нужен нож или нож; легко соскабливается ложкой.

Пикантное шипение

Имбирь является одним из основных продуктов питания Китая, Таиланда, Вьетнама, Индии и стран Карибского бассейна. Его можно нарезать ломтиками или соломкой, измельчить или измельчить, или даже растолочь, чтобы при необходимости вставить в ступку с пестиком. При жарке, например, добавьте ломтики или спички имбиря с соломкой в ​​горячее масло вместе с луком и чесноком. Имбирь придает аромат кулинарному маслу, который затем передает свой аромат другим ингредиентам.Сделайте кусочки достаточно маленькими, чтобы их можно было оставить, или достаточно большими, чтобы их можно было легко удалить перед подачей на стол, как вы предпочитаете. В карри или пастах для специй используйте тертый или мелко измельченный имбирь.

Лечите сладкоежка

Если вы регулярно выпекаете имбирь, замените часть сухого порошкообразного имбиря, указанную в вашем рецепте, свежей. Например, если ваш рецепт требует 1/2 чайной ложки имбирного порошка, вы можете уменьшить размер порошка до 1/4 чайной ложки и добавить 1 1/2 чайных ложки — или больше, если хотите — свежего.Тонкий, округлый вкус свежего имбиря поднимет ваши пироги, печенье и кексы на новый уровень. Также можно варить нарезанный имбирь с сахаром и водой, чтобы приготовить имбирный сироп. Сбрызните им пряники и используйте для мороженого или компотов.

Хорошо консервированный

Срок годности свежего корня имбиря составляет всего несколько недель, он быстро сморщивается и затвердевает с возрастом. Чтобы открыть новые возможности для получения удовольствия, подумайте о том, чтобы сохранить количество. Нарежьте неочищенные тонкие кружочки имбиря и храните их в банке с хересом.Ломтики конфет или полоски жульена, варив их в густом сиропе, а затем покрывая их кристаллами сахара. Чтобы добиться совершенно другого эффекта, с помощью овощечистки или острого ножа для очистки овощей сделайте имбирные листы толщиной с бумагу и засолите их по-азиатски в качестве приправы для суши. Капля красного пищевого красителя является традиционной, но не обязательной.

Tea Off

Иногда самый удобный способ съесть имбирь — это вместо него выпить. Нарезка свежего имбиря и его тушение в горячей воде дает напиток с богатым вкусом, который успокаивает желудок и помогает очистить заложенную голову.Вы также можете приготовить имбирный эль дома. Заварите его по старинке, добавив в имбирный чай сахар и дрожжи и дав ему карбонизоваться в процессе ферментации, или обманывайте, смешав домашний имбирный сироп со стаканом клубной газировки.

.

Как выбрать, подготовить и хранить свежий корень имбиря

Свежий корень имбиря придает особую нотку разнообразию кухонь от Азии до Южной Америки. Желто-коричневый, узловатый корень легко купить в большинстве продуктовых магазинов, обычно вместе с чесноком и луком-шалотом. Тем не менее, многие повара не знают, как его приготовить и использовать. В следующем обзоре рассказывается все, что вам нужно знать об использовании свежего имбиря, включая способы добавления его в ваши любимые рецепты.

Как выбрать свежий корень имбиря
Выберите «руки» из свежего корня имбиря с твердой неморщинистой кожей, которая достаточно тонкая, чтобы ее можно было соскрести ногтем. (Жесткая и толстая кожица — признак того, что имбирь может быть старым и засохшим.) Свежий корень имбиря обычно продается фунтами, поэтому можно отламывать только то, что вы хотите, от большего куска.

Журнал «Лето 2020» уже здесь!

В нашем великолепном «книжном журнале» 100 страниц советов экспертов, вдохновляющие истории успеха и 77 рецептов свежих летних блюд.

Как это очистить
Очистите кусок имбиря или ручку, соскребая кожицу чайной ложкой с тонкими краями. Чистить свежий имбирь не обязательно — неочищенный имбирь отлично подходит для большинства рецептов, хотя всегда лучше чистить, если вы не используете органический имбирь.

Как нарезать
Перед тем, как приступить к нарезке корня имбиря, сначала отделите количество свежего имбиря, необходимое для приготовления рецепта. Это не повлияет на остальную свежесть корня, и работать с меньшим кусочком легче, чем с целой рукой.

Нарежьте корень имбиря на монеты для придания вкуса супам, тушеным блюдам и другим тушеным блюдам. Нарезанный имбирь дает вам больше контроля над окончательным вкусом блюда, поскольку монеты можно удалить в любой момент, если аромат станет слишком сильным.

Натереть корень имбиря для любых других целей. Натереть имбирь дает самый сильный аромат, и это легче, чем измельчить твердый волокнистый корень с помощью ножа. Лезвия терки измельчают мякоть на мелкие кусочки и отделяют их от волокон в корне.Обязательно натрите миску, чтобы собрать сок. Вкус тертого (или измельченного) имбиря со временем может усилиться, что следует учитывать при приготовлении блюд.

Как хранить
Для хранения свежего корня имбиря поместите его неочищенным в герметичный пластиковый пакет и храните в холодильнике в течение нескольких недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Более старый имбирь с морщинистой кожей все еще можно использовать (хотя он может быть более волокнистым), но выбросьте все, что начало плесневеть. Замороженный имбирь сохраняет свежесть только что купленного и может использоваться прямо из морозильной камеры — размораживание не требуется.Твердый корень легче нарезать, измельчить и натереть, чем свежий, потому что волокна остаются твердыми и не зацепляются за лезвие ножа или отверстия терки.

Замена молотого имбиря свежим имбирем
Замените 1 столовую ложку измельченного свежего имбиря на ½ чайной ложки порошкообразного (или молотого) имбиря, или наоборот. Пасту из измельченного имбиря (продается в банках) также можно использовать вместо свежего имбиря.

Шесть повседневных способов готовить со свежим имбирем
— Добавьте 2 или 3 монеты свежего имбиря в домашний томат или соус для барбекю.
—Добавьте 1 чайную ложку измельченного свежего имбиря в 1 стакан маринада или заправки для салата.
— Смешайте 1-2 чайные ложки измельченного свежего имбиря с утренним смузи.
— Добавьте в каши 2–3 монеты или от ½ до 1 чайной ложки измельченного свежего имбиря.
—Вмешайте от ½ до 1 чайной ложки измельченного свежего имбиря в 4 чашки фруктового салата или фруктового компота.
— Добавьте 1-2 столовые ложки измельченного свежего имбиря в сухие ингредиенты для выпечки.

Готовы начать? Ознакомьтесь с Forks Meal Planner , простым инструментом еженедельного планирования питания FOK, который поможет вам встать на путь здоровой растительной пищи.

Наверх Далее: Как к

5 обменов здоровым питанием: Kids ’Edition

28 августа 2020 г. .