Содержание

как собирать и сушить корень и цветы в домашних условиях с фото

Когда речь идет о цикории, сразу вспоминается, что это известный заменитель кофе. Однако трава обладает полезными компонентами в большом количестве. Многие даже не подозревают, что это растение довольно часто встречается на пустынных полянах или вдоль бездорожья, как обычный сорняк. Дачники, знающие полезные свойства этой травы, стараются ухаживать за ней на своих участках. О том, как правильно собирать, сушить и заготавливать на зиму цикорий, далее в материале.

Когда и как собирать цикорий

Цикорий находится в активной фазе цветения 3 месяца, начиная с июля и по конец сентября. Зеленую часть этого растения собирают как раз в этот период. Срезают верхушку с цветками длиною в 30 сантиметров, не задевая жесткие стебельки.

Что касается той части растения, которая растет под землей, ее сбор начинается в сезон дождей. В период высокой влажности почвы изъять корни цикория не составляет труда. Для этой процедуры подойдет самое начало весны или же глубокая осень – после увядания стеблей травы.

Тот, кто хочет получить от употребления цикория максимальное количество пользы, собирает корневища именно в осенний период.

Чтобы аккуратно достать корни, необходимо вначале откопать почву вокруг стебля, затем выдернуть корешок. Самая полезная часть растения находится глубоко в земле, поэтому применение лопаты не требуется, так как есть риск оборвать только верхнюю часть травы. Выращивая траву в домашних условиях, легко проследить за фазами ее роста и цветения.

Заготовка цикория на зиму

Чтобы цикорий хорошо хранился зимой, верхнюю и нижнюю часть растения засушивают. Перед тем, как заготавливать траву, ее требуется подготовить.

После сбора верхней части растения сырье необходимо перебрать, убрав пожелтевшие испорченные ветви, частички грязи и поврежденные вредителями листочки. Мыть собранные стебли цикория не нужно. Сушить веточки можно целыми или же разрезанными на несколько частей. Многие измельчают траву, для удобства хранения, на полоски длиной всего по 3 сантиметра.

Корни цикория следует избавить от остатков в почвы и тщательно вымыть в воде. Боковые мелкие корешки отрывают от основного корневища, так как для сушки они не годятся, больше всего полезных витаминов содержится в основном корне.

Очень длинные корневища можно разрезать на несколько частей поперек, толстые – вдоль.

Как сушить траву

Подходящими для сушки цикория считаются места на свежем воздухе, многие выбирают балкон, веранду или навес. Главное, чтобы воздух хорошо циркулировал, и трава была защищена от прямого попадания солнечных лучей. Помещение выбирают с отсутствием высокой влажности, так как это способствует заплесневению сырья. Разрезанные ветки цикория раскладывают на плотной бумаге или ткани.

Чтобы не допустить слеживания травы, в процессе сушки растения периодически перемешивают. Некоторые умельцы высушивают траву в сушилке, применяя температуру до 45 градусов тепла. Через две-три недели зеленая часть растения будет высушена.

Как сушить корневище

Корни полезной травы также высушивают двумя способами. Можно это осуществлять, разложив на холст или бумагу, оставив на открытом воздухе в темном месте. Или используя сушилку или духовку, предварительно разогретую не больше 40 градусов тепла.

Если выбрать естественный способ сушки корешков, время готовности цикория составит не более 2 недель. Перед процедурой корневище очищают от грязи и мелких испорченных боковых отростков. При необходимости разрезают вдоль или поперек.

Как определить готовность продукта

Отличительные черты того, что цикорий достаточно хорошо просушился – во время сдавливания между пальцами высушенные листочки превращаются в порошок, а стебельки издают отчетливый треск, когда ломаются. Если верхушка растения высушена с соблюдением всех условий – в процессе высыхания она не поменяет своего природного оттенка.

Высушенные до нужной стадии корни приобретают светло-бурый цвет, а внутри имеют желтоватый оттенок.

Способы хранения

Для хранения зеленой верхушки травы отлично подходят плотные бумажные пакеты, тканевые мешочки или картонные коробки. Выбрать требуется сухое место, где отсутствует солнечный свет. Полезная трава сохраняет свои целебные компоненты на протяжении 12 месяцев.

Засушенные корешки целебного растения или перемолотый цикорный напиток рекомендуется хранить в таре из стекла, в темном сухом месте. Баночки с заготовками необходимо разместить подальше от продуктов, которые имеют едкий или специфический аромат. С учетом всех вышеперечисленных рекомендаций кофе из цикория, а также сушеные корни растения, сохраняют полезные качества в течение 24 месяцев.

Применение заготовок цикория

Корень цикория – самый популярный кофезаменитель. Как известно, натуральный кофе содержит в своем составе такое вещество, как кофеин. Этот компонент противопоказан людям, страдающим определенными заболеваниями.

Что касается цикориевого напитка – кофеин в нем вовсе отсутствует, однако другие полезные вещества содержатся в большом количестве.

Чтобы приготовить кофе из корешков цикория, необходимо еще свежие коренья измельчить на несколько частей толщиной не более 10 миллиметров. И затем подвергать термической обработке при температуре около 100 градусов тепла в течение 12 часов.

Уже сухие кусочки корешков требуется обжарить на сковороде без применения масла. Когда цикорий приобретет цвет кофейного напитка, считается, что продукт готов.

Специфический аромат цикориевому кофе придает эфирное масло, которое выделяется во время прожарки корешков. Обжаренное сырье необходимо остудить, затем измельчить, используя блендер или кофемолку.

Цикориевый напиток заваривают как без добавления зерновых компонентов, так и с ними. В качестве добавки обычно выбирают сою, ячмень, рябину, овес, сушеную морковь или обжаренные орехи миндаля. Доля этих компонентов всегда разная, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Также из порошка этой целебной травы готовят чай. Для этого одну чайную ложку порошковой смеси следует прокипятить в воде, количество которой равно, примерно, одному стакану воды. После чего напитку дают настояться. Через 10 минут напиток готов. Добавив сахар, сливки или молоко, можно насладиться ароматным чаем с горчинкой.

Напитки, приготовленные из молотого цикория, положительно влияют на состояние нервной системы, даруют успокоительный эффект и, к тому же, совсем не содержат кофеин.

Заготовка цикория. Когда собирать, как сушить цикорий – корни и цветки (+отзывы)

Несмотря на то что цикорий известен ещё с древних времён, в наше время к нему отношение двоякое. Одни видят в нём лишь сорняк, хоть и нежно цветущий, другие к нему относятся как к кофейному суррогату. А люди, которые хорошо разбираются в лекарственных растениях, «снимают перед ним шляпу».

Полезные, лечебные свойства цикория и его состав

  • Корни цикория содержат инулин, который можно назвать природным заменителем крахмала и сахара при диабете.
  • Также в цикории есть гликозид интибин, холин, камедь, смола, дубильные вещества, цикорин, эфирное масло, лактуцин и лактукопирин.
  • Корни цикория употребляют для улучшения пищеварения, повышения аппетита, при диспепсии.
  • Корни оказывают желчегонное действие, их примеряют при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, при холециститах, желчнокаменной болезни, воспалениях поджелудочной железы. Недаром цикорий в народе называют «печёночной травой».
  • Цикорий применяется при подагре, болезнях суставов, остеохондрозе, атеросклерозе, ожирении, нарушении обмена веществ.
  • Цикорий оказывает положительное действие при неврозах, астении и истерии.
  • Наружно цикорий применяют при укусах насекомых, а также при лечении кожных заболеваний. Он хорошо помогает при диатезе у детей.
  • Сок цикория вместе с соком моркови, петрушки и сельдерея восстанавливает зрение.

Противопоказания: сосудистые заболевания, варикозное расширение вен, геморрой, а также индивидуальная непереносимость.

Где растёт цикорий

Цикорий растёт практически везде, где много солнца: на полянах, пустырях, холмах, вдоль дорог и полей, в огородах.

Существуют дикорастущие сорта цикория и те, которые возведены в культуру.

Лечебными свойствами обладают цветущие части растения и корни.

Особенность цикория такова, что он начинает цвести спустя несколько лет, а вначале – на первом году – у него развивается лишь прикорневая розетка листьев. Корень же со временем становится таким длинным, что иногда уходит вглубь почвы на полтора метра.

Как и когда заготавливать цветки

  • Цветки цикория собирают в пору массового цветения с июня по сентябрь.
  • Траву цикория заготавливают вдали от проезжих трасс, заводов, свалок мусора.
  • Для сбора выбирают сухую устоявшуюся погоду.
  • Заготовку цветов проводят тогда, когда на растениях высохнет роса.
  • Для сушки срезают только верхушечные цветущие части растения без грубых стеблей.

Как сушить траву цикория

Срезанные стебли сушат в тени, под навесом или на чердаках под железной крышей, раскладывая тонким слоем на ткани.

Сырьё периодически перемешивают, чтобы оно равномерно высохло. Сушку считают законченной, если стебли хорошо ломаются.

Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом, тёмном, прохладном месте. Срок хранения один год.

Как и когда заготавливать корни цикория

Корни цикория заготавливают или ранней весной, или поздней осенью, когда надземная часть растения начнёт отмирать. Именно в это время в корнях скапливается максимальное количество полезных веществ, ведь растение готовится к зимовке.

Так как корни у цикория длинные, то их не вырывают, а выкапывают. Затем корни очищают от земли, быстро промывают в холодной воде, удаляют тонкие боковые корешки и раскладывают на траве для первоначальной просушки.

Затем корни режут поперёк на небольшие куски, а толстые корни разрезают перед этим ещё и вдоль.

Корни раскладывают на ткани и сушат в проветриваемом помещении или под навесом.

Но всё же лучше сушить корни в сушилке или духовке при температуре не выше 60°.

Дверцу духовки нужно держать полуоткрытой, чтобы сырьё не запарилось. Когда корни будут с треском ломаться, то сушку прекращают.

Хранят корни в картонных коробках, ящиках или бумажных пакетах в сухом месте три года.

Высушенные корни цикория – отличный кофезаменитель. Дело в том, что обычный кофе многим противопоказан из-за наличия в нём кофеина. А в цикорном напитке кофеина нет, зато есть масса других полезных веществ, о свойстве которых было сказано выше. К тому же цикорный напиток не раздражает желудок, не действует возбуждающе на сердце и нервную систему, но возбуждает аппетит.

Для получения цикорного напитка подготовленные свежие корни цикория нарезают на кусочки толщиной в 1 см и сушат при температуре 100° около 12 часов.

Затем высушенные корни обжаривают на сухой сковороде до получения цвета кофе. При прожаривании корней цикория образуется эфирное масло цикореоль, которое и придаёт своеобразный аромат напитку.

После остывания корни перемалывают на кофемолке, в блендере или перетирают в ступке.

Цикорный кофе можно готовить как без добавок, так и с зерновыми компонентами, добавляя к цикорию ячмень, сою, рябину, овёс, рожь, сушёную морковь, обжаренные ядра миндаля, обжаренные ядра желудей. Процентное соотношение добавок и их количество может быть разным.

Как приготовить цикорный кофе

Молотый цикорий или приготовленную смесь засыпают в горячую воду, доводят до кипения. Напитку дают настояться и разливают в чашки, добавляя по вкусу молоко и сахар. На один стакан воды берут 1 чайную ложку подготовленной смеси.

Дата: 15.07.2015.

Обновлено: 02.12.2015

Фото:pixabay.com

правила сушки и заготовки в домашних условиях, лучшее время

Цикорий известен в качестве заменителя кофе. Среди нескольких видов цикория для этого используют культивируемый тип цикория обыкновенного. Перед тем, как начать собирать корневище цикория, необходимо убедиться, что оно вызрело и приобрело полезные свойства. От следования правилам сбора зависят вкусовые качества будущих напитков на основе собранного материала.

Химический состав

Существует более 8 видов дикого и 2 вида возделываемого цикория. Цикорий обыкновенный – это многолетнее растение. Для получения сырья используются корневища цикория, которые содержат:

  • кумарин;
  • флавоноиды;
  • гликозиды;
  • дубильные вещества;
  • остатки солей калия;
  • сахарозу;
  • витамины;
  • инулин.



Среди многообразия витаминов особенно повышено содержание аскорбиновой кислоты и ниацина. Минеральный комплекс богат не только солями калия, но также фосфором, медью, железом, цинком.

Благодаря уникальному химическому составу цикорий получил широкое распространение, как сырье для кулинарных и медицинских целей.

Полезные и лечебные свойства цикория

Цикорий используют для приготовления средств наружного применения. Кроме того, он подходит для внутреннего употребления. Это связано с несколькими влияниями состава на организм.

Напитки, отвары, настоиПримочки, компрессы, ополаскивания
За счет содержания инулина увеличивает чувство сытости, нормализует показатели сахара крови, увеличивает скорость обменных процессов, что положительно сказывается на общем состоянии организмаОбладает бактерицидными, противовоспалительными свойствами, поэтому часто используется, как компресс, для снятия симптомов нагноений
Клетчатка стабилизирует пищеварительные процессы, влияет на состояние кишечника, ускоряет усвоение питательных веществ, а также выведение токсинов и шлаковДубильные вещества, флавоноиды улучшают волосяную структуру, активизируют рост волосяных фолликул
Витамины и минералы приводят к укреплению защитных возможностей организма, естественному увеличению иммунитетаПодсушивающее свойство, а также противовоспалительное влияние используют для лечения кожных заболеваний (экземы, дерматитов)
За счет повышенного содержания железа показан при различных анемиях – как средство, восполняющее недостаток этого элементаПри регулярном ополаскивании настой из корней или листьев помогает при алопеции, это происходит за счет активизации деятельности сосудов, расположенных у основания волосяных луковиц, их дальнейшей стимуляции
Из-за содержания инулина цикорий действует, как тонизирующее вещество, в отличие от кофеина не возбуждая нервную системуДубильные вещества снимают воспаления, обладают успокаивающим влиянием при несложных ожогах или обморожениях

Комплекс компонентов состава при регулярном приеме внутрь способствует снятию отечности, так как обладает щадящим мочегонным действием и выводит лишнюю жидкость из организма.

Цикорий используют беременные женщины, как замену кофе и чая, которые действуют возбуждающе на нервную систему.

Тонизирующее свойство напитка положительно влияет на общее самочувствие, при этом не приводя женщин в состояние нервного возбуждения. Кроме того, напиток на основе цикория помогает избежать отеков, что является частым сопутствующим симптомом при беременности.

Ареал произрастания

Цикорий растет на территориях с умеренным и тропическим климатом. Он распространен на территории европейской части страны, встречается на Кавказе и в Сибири.

Из-за того, что дикие виды способны расти на любых участках, где не ограничен доступ солнечных лучей, многие называют цикорий сорной травой. Дикие виды встречаются в предгорьях, на опушках лесов или по краям луговин. Растение редко растет на территории заболоченных участков или оврагов. Его узнают по длинному стеблю и голубым или белым небольшим цветкам с лепестками язычкового типа.

Для выращивания создают специальные плантации, на которых высевают семена цикория. Культивируют только обыкновенный и салатный виды, их родиной считают Средиземноморье. Именно там впервые появился цикорийный напиток, который использовали вместо кофе.

Как и когда собирать

Сбор частей растения имеет несколько целей: корневую часть собирают для приготовления напитков и лекарственных средств, надземная часть подходит для приготовления настоев и отваров. Сроки сбора зависят от того, какую часть необходимо собрать:

  • надземную часть собирают на протяжении периода цветения: с июля по август;
  • подземную часть собирают весной или осенью, когда надземная часть полностью отмирает или еще не начинает расти.

При сборе соблюдают определенные правила, которые повышают эффективность сбора и сохранность материала.

  1. Заготовку проводят утром или ранним вечером.
  2. Выбирают места вдали от дорог, населенных пунктов, промышленных объектов.
  3. Надземную часть цикория собирают только в том случае, если нет осадков, листья и стебли сухие и неповрежденные.
  4. При сборе надземной части выбирают растения с полностью раскрывшимися бутонами.
  5. Корни собирают в пасмурную дождливую погоду, когда почва достаточно увлажнена.
  6. Для сбора корневищ используют метод подкопа, с корней снимают остатки почвы.

Предупреждение! При сборе корневищ учитывают, что они могут разрастаться и уходить на глубину более 5-6 метров. Если выкопать весь корень невозможно, его аккуратно срезают под острым углом.

Правильная заготовка цикория

От того, как будет заготовлен собранный материал, зависит его сохранность на протяжении длительного периода. Если не соблюдать условия хранения, то можно спровоцировать гниение растений и полную негодность для дальнейшего использования.

Как сушить листья цикория

Из листовых пластин делают лечебные отвары, настои. Их принимают внутрь по установленной схеме или делают компрессы и повязки. Свежие листья цикория редко используют, больше полезных веществ содержит материал, правильно заготовленный и хорошо сохранившийся. Листья цикория сушат в домашних условиях. Используют помещения с навесами, где на противнях, застеленных марлей или пергаментной бумагой, раскладывают части стеблей, листьев.

Высушивание происходит за счет легкого ветра, поэтому емкости помещают там, где возможен небольшой сквозняк. Попадание прямых солнечных лучей может сжечь листья, поэтому навесы специально затеняют.

Материал регулярно осматривают и перераспределяют для более равномерного высушивания. Кроме естественного метода, можно использовать электросушилку или духовой шкаф. Режим электросушилки выставляют на 45 градусов, в духовке листья сушат при 60 градусах, по несколько подходов.

Совет! При высушивании листьев нельзя допустить, чтобы они начали крошиться или ломаться. Степень готовности определяют по эластичности: при сжатии листья должны принимать первоначальную форму, а не превращаться в крошку.

Как заготавливать цветки

Цветы цикория высушивают только естественным способом. При подготовке к хранению их проверяют на отсутствие влаги между бутонами, затем отбраковывают те экземпляры, на которых обосновались мошки. Цветки хранят в мешочках из натурального материала, подвешивая к потолку. Из материала готовят отвары для приема внутрь при болезнях почек, печени, кишечника.

Сушка корневища на зиму

Чтобы высушить корень цикория, потребуется около 2 или 3 недель. Корни после сбора промывают, очищают от грязи и убирают на первую просушку. Она включает простое подсушивание от влаги после промывки.

Основную заготовку начинают с резки. Корни разрезают на одинаковые кусочки, размером от 3 до 5 сантиметров. Большие корешки при этом разрезают пополам. Сырье раскладывают на противнях или досках, застеленных чистой тканью, одним слоем. Сушат по несколько часов ежедневно, при ясной погоде, затем убирают при наступлении вечера.

Корни считают высушенными, если они издают треск при надламывании, на сломе имеют светло-желтый цвет, а внешне окрашены в темно-коричневые тона. Корни цикория хранят в деревянных коробках или полотняных мешках, при средней влажности воздуха, вдали от влаги, света.

Дальнейшее хранение

Для всех видов заготовок цикория выбирают одинаковые методы сохранения, для них подходят:

  • тканевые мешки из натуральных материалов;
  • деревянные ящики.

Существует вариант хранения корневищ, измельченных до порошкообразного состояния. Для этого сухие корни обжаривают на сковороде до тех пор, пока частицы не потемнеют и не начнут выделять эфирные масла с характерным ароматом, похожим на кофейный. Затем их остужают и измельчают с помощью блендера или мясорубки. Порошок пересыпают в жестяные банки и хранят плотно закрытыми.

Приготовление цикорного кофе или чая

О пользе цикория, как напитка, говорят только в том случае, если его прием регулярен. Напиток, приготовленный самостоятельно, можно принимать 1-2 раза ежедневно. При этом можно по-разному готовить цикорий, заменяя им кофе или чай. 10 граммов высушенного корневища заливают 300 миллилитров воды, кипятят 5 минут, затем снимают с огня, процеживают. Такой напиток принято разбавлять молоком или сливками, добавлять сахар по вкусу.

Как один из вариантов – цикорий готовят с имбирем и лимоном. 20 граммов измельченного корня имбиря, цедру лимона заливают 1 литром кипятка. Отвар настаивают на протяжении 10 часов, утром к жидкости добавляют цикорий по вкусу, проваривают, процеживают и пьют с добавлением меда. Такой чайно-кофейный напиток помогает снимать симптомы простуды и укреплять защитные силы организма.

Чайный напиток нередко готовят из сушеных цветов цикория. 1 столовую ложку заливают 250 миллилитрами воды, кипятят 5 минут, затем процеживают, пьют с сахаром.



Цикорий когда собирать и как сушить. Сбор и заготовка цикория лекарственного. Цикорий от простуды

  • 1 Полезные, лечебные свойства цикория и его состав
  • 2 Где растёт цикорий
  • 3 Как и когда заготавливать цветки
  • 4 Как сушить траву цикория
  • 5 Как и когда заготавливать корни цикория
  • 6 Как приготовить цикорный кофе

Несмотря на то что цикорий известен ещё с древних времён, в наше время к нему отношение двоякое. Одни видят в нём лишь сорняк, хоть и нежно цветущий, другие к нему относятся как к кофейному суррогату. А люди, которые хорошо разбираются в лекарственных растениях, «снимают перед ним шляпу».

Полезные, лечебные свойства цикория и его состав

  • Корни цикория содержат инулин, который можно назвать природным заменителем крахмала и сахара при диабете.
  • Также в цикории есть гликозид интибин, холин, камедь, смола, дубильные вещества, цикорин, эфирное масло, лактуцин и лактукопирин.
  • Корни цикория употребляют для улучшения пищеварения, повышения аппетита, при диспепсии.
  • Корни оказывают желчегонное действие, их примеряют при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, при холециститах, желчнокаменной болезни, воспалениях поджелудочной железы. Недаром цикорий в народе называют «печёночной травой».
  • Цикорий применяется при подагре, болезнях суставов, остеохондрозе, атеросклерозе, ожирении, нарушении обмена веществ.
  • Цикорий оказывает положительное действие при неврозах, астении и истерии.
  • Наружно цикорий применяют при укусах насекомых, а также при лечении кожных заболеваний. Он хорошо помогает при диатезе у детей.
  • Сок цикория вместе с соком моркови, петрушки и сельдерея восстанавливает зрение.

Противопоказания : сосудистые заболевания, варикозное расширение вен, геморрой, а также индивидуальная непереносимость.

Где растёт цикорий

Цикорий растёт практически везде, где много солнца: на полянах, пустырях, холмах, вдоль дорог и полей, в огородах.

Существуют дикорастущие сорта цикория и те, которые возведены в культуру.

Лечебными свойствами обладают цветущие части растения и корни.

Особенность цикория такова, что он начинает цвести спустя несколько лет, а вначале – на первом году – у него развивается лишь прикорневая розетка листьев. Корень же со временем становится таким длинным, что иногда уходит вглубь почвы на полтора метра.

Как и когда заготавливать цветки

  • Цветки цикория собирают в пору массового цветения с июня по сентябрь .
  • Траву цикория заготавливают вдали от проезжих трасс, заводов, свалок мусора.
  • Для сбора выбирают сухую устоявшуюся погоду.
  • Заготовку цветов проводят тогда, когда на растениях высохнет роса.
  • Для сушки срезают только верхушечные цветущие части растения без грубых стеблей.

Как сушить траву цикория

Срезанные стебли сушат в тени, под навесом или на чердаках под железной крышей, раскладывая тонким слоем на ткани.

Сырьё периодически перемешивают, чтобы оно равномерно высохло. Сушку считают законченной, если стебли хорошо ломаются.

Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом, тёмном, прохладном месте. Срок хранения один год.

Как и когда заготавливать корни цикория

Корни цикория заготавливают или ранней весной, или поздней осенью , когда надземная часть растения начнёт отмирать. Именно в это время в корнях скапливается максимальное количество полезных веществ, ведь растение готовится к зимовке.

Так как корни у цикория длинные, то их не вырывают, а выкапывают . Затем корни очищают от земли, быстро промывают в холодной воде, удаляют тонкие боковые корешки и раскладывают на траве для первоначальной просушки.

Затем корни режут поперёк на небольшие куски , а толстые корни разрезают перед этим ещё и вдоль.

Корни раскладывают на ткани и сушат в проветриваемом помещении или под навесом.

Но всё же лучше сушить корни в сушилке или духовке при температуре не выше 60°. Дверцу духовки нужно держать полуоткрытой, чтобы сырьё не запарилось. Когда корни будут с треском ломаться, то сушку прекращают.

Хранят корни в картонных коробках, ящиках или бумажных пакетах в сухом месте три года.

Высушенные корни цикория – отличный кофезаменитель. Дело в том, что обычный кофе многим противопоказан из-за наличия в нём кофеина. А в цикорном напитке кофеина нет, зато есть масса других полезных веществ, о свойстве которых было сказано выше. К тому же цикорный напиток не раздражает желудок, не действует возбуждающе на сердце и нервную систему, но возбуждает аппетит.

Для получения цикорного напитка подготовленные свежие корни цикория нарезают на кусочки толщиной в 1 см и сушат при температуре 100° около 12 часов.

Затем высушенные корни обжаривают на сухой сковороде до получения цвета кофе. При прожаривании корней цикория образуется эфирное масло цикореоль, которое и придаёт своеобразный аромат напитку.

После остывания корни перемалывают на кофемолке, в блендере или перетирают в ступке.

Цикорный кофе можно готовить как без добавок, так и с зерновыми компонентами, добавляя к цикорию ячмень, сою, рябину, овёс, рожь, сушёную морковь, обжаренные ядра миндаля, обжаренные ядра желудей. Процентное соотношение добавок и их количество может быть разным.

Как приготовить цикорный кофе

Молотый цикорий или приготовленную смесь засыпают в горячую воду, доводят до кипения. Напитку дают настояться и разливают в чашки, добавляя по вкусу молоко и сахар. На один стакан воды берут 1 чайную ложку подготовленной смеси.

Цикорий — распространенное растение с голубыми цветами, которое можно встретить на просторах Европейской территории России, Западной Сибири и Кавказа. В качестве посевной культуры он выращивается в США, странах Западной Европы. При всей своей невзрачности пуговник (другое название цикория) приносит неоспоримую пользу человеческому организму. Применение корня цикория, его польза и способы приготовления — тема нашей статьи.

Польза и заготовка корня цикория

Состав корня цикория

Корни пуговника на 60% состоят из инулина — полисахарида, являющегося мощным бифидостимулятором, то есть веществом, катализирующим обмен веществ и благотворно влияющим на состояние организма в целом. В траве содержится до 15% различных сахаров, а также дубильные вещества, витамины группы В, смолы, микроэлементы (калий, кальций, магний, цинк, селен и другие). Состав включает в себя интибин — вещество, применяющееся в фармацевтике. Корень цикория обладает средней калорийностью — 380 ккал.

Как правильно приготовить цикорий?

Готовый раствор или порошок из корней пуговника можно найти на полках аптек или в продуктовом магазине, но несложно приготовить его самостоятельно. Собирать лекарственное растение стоит вдали от оживленных дорог и автомагистралей, на экологически благоприятных территориях. Корни извлекают из земли поздней осенью, их необходимо аккуратно прополоскать и высушить на солнце или в духовом шкафу. Далее измельчить и обжарить на сковороде. Не стоит беспокоиться, все полезные вещества при термической обработке сохранятся, а смесь приобретет красивый цвет и характерный аромат. Затем корни измельчают в порошок.

Корень цикория: лечебный продукт, на основе которого готовят вкусные и полезные напитки

Как использовать корень цикория?

Применение корня цикория довольно разнообразно. Широкое распространение он получил благодаря своему богатому и сложному составу, а также небольшому списку противопоказаний.

Польза корня цикория

Корень пуговника — поистине уникальное лечебное средство, рецептов на его основе в народной медицине немало.

Нормализация ЖКТ

Заваренный порошок корней цикория издавна использовался для стимуляции выделения желудочного сока, повышения аппетита, улучшения пищеварения.

Улучшение микрофлоры и состояния поджелудочной железы

Благодаря высокому содержанию инулина, пуговник способен улучшить микрофлору кишечника, ослабить воспалительные процессы, нормализовать работу поджелудочной железы.

Снижение возбудимости и улучшение сердечной деятельности

Польза для нервной системы очевидна — витамины группы В, содержащиеся в цикории, обеспечивают здоровый крепкий сон, устраняют бессонницу, апатию. Цикорий, в отличие от кофе, положительно влияет на работу сердечнососудистой системы, так как не провоцирует ускоренное сердцебиение, тахикардию. Калий, содержащийся в этом лекарственном растении в большом количестве, нормализует ритм сердечных сокращений.

Нормализация уровня сахара и снижение веса

Эффективен корень этого растения и в комплексной терапии для лечения и профилактики таких болезней, как диабет и ожирение. Инулин нормализует содержание сахара в крови и поддерживает обменные процессы.

Лечение дерматологических заболеваний

Пуговник помогает справиться с дерматологическими заболеваниями, средства на основе корней этой травы обладают ранозаживляющим свойством.

Корень цикория в кулинарии

Корни цикория используются и в пищевых целях, он входит в состав кондитерских изделий, тортов и пирожных, как вкусовая добавка, придающая выпечке нежный ореховый вкус, приятный цвет и аромат. Пуговник является наиболее безопасной альтернативой кофе, приближенным к последнему по вкусовым качествам, но не оказывающим вреда организму. В отличие от кофе, это лекарственное растение не содержит опасный алкалоид — кофеин, пагубно влияющий на человека при приеме в больших дозах. Спирт, полученный из корней этого лекарственного растения, по качеству и выходному объему, превосходит картофельный. Успешно селекционированы съедобные листовые сорта цикория, такие как витлуф, эскариола. Молодые побеги и листья, богатые аскорбиновой кислотой, хороши в свежем виде в салатах и супах. В жареном виде продукт подается как гарнир к рыбе. Цикорий показан при диетическом питании.

Что можно приготовить из корня цикория?

Корень цикория хорош как сам по себе, так и в составе фитотерапевтических сборов. Он совместим с тысячелистником, кукурузными рыльцами, душицей, расторопшей. Из корня цикория можно приготовить отвар, настой, кофе и чай.

Отвар

Вам потребуется:

  1. чайная ложка порошка цикория;
  2. вода — 200 мл.

Доведите смесь до кипения и варите 10 минут. Остудите и процедите. Принимать такой отвар следует по одному стакану в день, разбив на 4 приема.

Чай с корнем цикория

Компоненты:

  1. чайная ложка порошка цикория;
  2. вода — 250 мл;
  3. сахар или мед — 1 чайная ложка.

Смешайте порошок с водой и варите на умеренном огне 2 минуты. Снимите с огня и процедите. Подсластите теплый чай сахаром или медом.

Имитация кофе

Компоненты:

  1. чайная ложка порошка цикория;
  2. вода — 200 мл;
  3. молоко — 50 мл.

Способ приготовления аналогичен предыдущему. В готовый кофе по желанию добавьте молоко. Это положительно скажется на его вкусовых свойствах.

Противопоказания к применению цикория

В некоторых случаях применение корня пуговника противопоказано. От него следует отказаться при язвенной патологии, заболеваниях сердца, варикозе, геморрое.

Теперь и вы знаете о том, каково применение корня цикория и какими уникальными свойствами он обладает. Этот продукт поможет вам избавиться от всевозможных недугов, обеспечит хорошее настроение и здоровый сон, при этом приобрести его можно по демократичной цене. Если вы имеете серьезные заболевания, перед приемом напитков по возможности проконсультируйтесь со специалистом.

В прошлый раз мы рассматривали цикорий как популярный напиток, одинаково вкусный и полезный. Читаем в статье напиток цикорий. Темой же сегодняшней статьи будет растение цикорий, то есть поговорим о цикории как о траве. Выясним, где растет цикорий, как выглядит цикорий, как собирать цикорий, поговорим о его цветках и семенах, про выращивание цикория, а также выясним, какие виды цикория существуют в природе. Для начала немного общей информации.

Цикорий — растение. Как выглядит цикорий?

Согласно определению, которым с нами делится википедия:
Цико́рий (лат. Cichorium) — род двухлетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные. Внешне цикорий выглядит как и любой другой цветок. Стоящий вертикально жёсткий стебель. Цветки крупные, голубого, белого, фиолетового или розоватого цвета. Каждый цветок у цикория расположен на коротком стебельке, отходящем от верхней части листа. Цветки находятся в корзинках с двойной обвёрткой, наружные листочки — короткие, отогнутые, внутренние — прямостоячие. Чтобы не было сомнений, правильно ли вы представили себе цикорий, ниже можете посмотреть на картинку.

Корень цикория, семена цикория, цветок цикория.

У любой травы/цветка есть корень, семена, листья и цветы. И у цикория есть все эти 3 составляющих. Поближе рассмотрим все элементы.

Семена.

Семена цикория используются для того, чтоб посадить и вырастить цикорий. Другого применения у семян нет. Купить семена можно в любом магазине, который специализируется на продаже их.

Корни цикория.

Корни цикория — основная часть, ради которой и выращивают это растение. В корнях содержится множество полезных веществ, что позволяет использовать их в медицинских целях для лечения болезней и недомоганий. Собирать корни цикория — занятие, которому следует научиться, так как простые способы (выдернуть, помыть, высушить) тут не работают. О том, как корень цикория следует собирать, рассмотрим ниже.

Цветок цикория. Листья цикория.

И последняя часть цикория, которую мы рассмотрим, это листья с цветками. Цветок цикория и лист цикория на ряду с корнем используются в медицинских целях. Цветки, соцветия и листья — прекрасная основа для отваров. Об этом мы поговрим в статье про использование цикория в медицине .

Где растет цикорий. Как вырастить цикорий.

Цикорий набирает популярность день ото дня. Неудивительно, что вопросы выращивания этого растения занимают все больше и больше умов. Разумеется, речь идет о цикории обыкновенном, который необходим для приготовления напитков. Итак, где же растет цикорий и как его вырастить?

Самое важное, что нужно знать перед выращиванием, это климатические и погодные условия. Все виды цикория исключительно положительно относятся к влаге. Цикорий предпочитает влажный климат, но чересчур дождливое лето не позволит вырасти ему в полной мере. Тем не менее, в нашей России можно собирать урожай ежегодно практически на всей территории, исключая только самые северные районы. Выращивание цикория не так уж сложно.

Теперь к обыкновенному цикорию — основы для полезных напитков. Цикорий обыкновенный — непривередливое растение, которое в диком виде может расти где угодно. На любом поле, у любого города, на пустырях и заброшенных полях вы сможете увидеть побеги. А теперь о культивировании. Для выращивания цикория обыкновенного следует выделить солнечный участок. На глубину в 1 см сажаем семена цикория, соблюдая расстояние между рядами в 25 см. Спустя 10 дней мы увидим первые всходы. Прополоть следует тогда, когда на растениях появится несколько листков, расстояние — не меньше 3 см. Спустя 10 дней — вторая прополка. На этот раз оставляем расстояние в 10 см. Затем остается только поливать растение время от времени и спасать его от сорняков. Самое главное — то, что первый год корень брать не следует, начинаем сборы только в конце 2го.

Сбор цикория. Заготовка цикория.

Мы рассмотрели, что собой представляет цикорий, какие его части используются и как выращивать цикорий . Логичным продолжением будет выяснение способов сбора цикория и заготовки его. Итак, заготовка цикория.
Как указывалось выше, цикорий выращивают в первую и главную очередь ради его корня. С него и начнем.

Сбор и заготовка корня цикория

Собирать корни нужно на 2ой год цветения. Начинать процесс сбора следует в начале осени, когда трава и цветы стали пожухлыми и упали. Считается, что именно в такое время корни цикория наиболее богаты полезными веществами.

Главное правило при сборе корней цикория — нельзя выдергивать корни! Следует аккуратно их выкапывать, чтобы не повредить. Затем обрезать верхние части растения, выбрать самые крепкие корни, отсеить гнилые и мягкие, аккуратно промыть корни и высушить. После того, как чистые и сухие корни у нас в руках, начинается процесс заготовки.
Грамотно собранные и высушенные корни , разламываясь на части, издают хруст. Чтобы корни лучше сохранили свои свойства, их нужно грамотно разрезать на части. Так, самые толстые из них подлежат разрезу вдоль, короткие — поперек. Хранить корни следует в темных местах и, желательно, в полотняном мешке, где корень цикория будет сохранять свои свойства в течение 2-3 лет.

Сбор и заготовка травы цикория.

Теперь речь пойдет о траве цикория, то есть о цветках, стеблях, листьях. Именно эти составляющие понимаются под травой цикория . Проблем с травой гораздо меньше, чем с корнями цикория. Собирать их принято в июле-августе, когда они максимально сочные и зеленые. Для этого нужно всего лишь отрезать их от корней и высушить на солнце. Хранить сухих темных местах. Сушеные листья можно использовать для приготовления наваров, отваров и настоек.

Цикорий — лекарственная трава.

Подведем итог вышесказанному материалу. Что же мы узнали?
Цикорий — растение, части которого активно используются в медицине.
Корни, листья, стебли, цветки цикория — основа для настоек и отваров.
Цикорий растет как в диком виде, так и поддается культивации, то есть самостоятельному выращиванию.
Корни и травы цикория следует собирать аккуратно, сбор цикория — нелегкое мероприятие.
Цветок цикорий — очень полезная лекарственная трава.

К сожалению, чаще всего нам приходится пить не обычный цикорий, а растворимый. Про . И не стоит пропускать материал про

Цикорий знаком всем. Он раскрывает свои голубые цветки на рассвете, закрывает перед закатом солнца. Многим известно, что из цикория делают кофе, а вот о полезных свойствах цикория для лечения и профилактики болезней упоминается нечасто. Заготавливают корни растения осенью – после дождя или полива, стебли – во время цветения летом. Собирать цветки и веточки цикория непросто — стебли очень плотные. Лучше это делать с помощью ножика, им же и корневища выкапывают.

Сушить – как и любую другую травку – в хорошо проветриваемом, защищенном от прямого солнца месте. В рецептах используются все части растения: корневища с корнями, цветки, стебли (реже). В них содержатся витамины С и К, холин, инулин, органические кислоты (уксусная, валериановая, лимонная), лактуцин (пищевая горечь), соли кальция, натрия, магния и железа.

Цикорий благоприятно воздействует на сердце и кровеносную систему. Его применение целесообразно при тахикардики, кардионеврозе, к тому же он улучшает состояние при слабости сердечной мышцы. Поможет цикорий при сахарном диабете, да и просто . Хорошо влияют отвары и настои цикория на желудок и кишечник, почки, селезенку – да практически на все органы. Кроме того цикорий является неплохим антисептиком и вполне эффективен в лечении воспалительных процессов в полости рта, а также для обработки ран, язв и т.п.

Конечно, перечислением полезных свойств цикория мы не ограничиваемся и предлагаем вам эффективные рецепты с этим растением для самых разных случаев.

Применение цикория

1. Тахикардия. Неврозы. Слабость сердечной мышцы

  • Ст.л. сушеных цветков цикория залить стаканом кипятка. Минут через 30 (как остынет) процедить. Выпить в 2 приема в течение дня.

2. Повышенная чувствительность к солнечному облучению у детей

  • Полезные свойства цикория помогут предохранить ребенка от перегрева и солнечного удара: примерно 1 кг любых частей растения (стебли, листья, цветки) нарезать, вскипятить в половине ведра воды, и влить в ванночку через дуршлаг. Разбавить холодной водой – горячо быть не должно. Ребенок может находиться в ванночке до 10 минут.

3. Анемия. Общая слабость

  • Промытые, нарезанные и подсушенные корневища цикория и вскипятить (ложечка. корней на один стакан воды). Настаивать 50-60 минут в чайнике. Выпить в один прием (можно с молоком и сахаром или медом).

4. Упорные головные боли

  • Среднеазиатские табибы по-своему используют полезные свойства цикория – при головных болях: нужно очистить свежие вымытые корневища цикория от кожуры, кожуру мелко нарезать, смешать с небольшим количеством меда, добавить 0,5 ч. л. натурального виноградного или яблочного уксуса. Смесь принимают перед едой за 15-20 минут (лучше всего – перед мясными блюдами).
  • При головной боли можно поступить и проще — положить на лоб компресс, смоченный отваром листьев и стеблей цикория.

5. Дизентерия. Боли в желудке. Застой желчи. Гепатит

  • Корневища цикория (желательно, свежие) пропустить через мясорубку. Десять граммов корней залить полулитром кипятка. Медленно довести до кипения. Дать постоять в закрытой посуде час. Процедить. Выпить за 3 приема.

6. Заболевания селезенки и почек. Хронический холецистит

  • 10 г сухих соцветий заварить пол-литра кипятка в чайнике. Настоять 20-30 мин. Выпить как чай в несколько приемов.

7. Сахарный диабет

  • Приготовить чай из цикория (как в п. 6). Его прием способствует улучшению углеводного баланса в организме.
  • 20 г нарезанного корневища цикория на литровую банку кипятка, поставить в кастрюльке на маленький огонь и кипятить до уполовинивания объема жидкости. Сгущенный отвар остудить. Принимать по 1/4 стакана перед едой (за 30 мин.).

8. Малярия. Повышенная температура

  • Приготовить сгущенный отвар корней (как в предыдущем рецепте). Смешать с арбузным соком (1:1). Принимать по 100 г 3-4 раза в день.

9. Ревматизм

  • Благодаря своим полезным свойствам цикорий поможет даже при ревматизме. Чтобы снять боль, необходимо растирать больные места уваренным отваром корневищ цикория (способ приготовления – см. п. 7).
  • Две ст. ложки измельченных верхушек стеблей и цветков заливаем литром воды. Довести до кипения. Через 25-30 мин. откинуть на дуршлаг, пользоваться жидкостью. По 1-2 ст.л. принимать до еды трижды в день.

10. Воспалительные процессы полости рта

  • Приготовить отвар из корневищ и соцветий цикория. Полоскать рот каждые 2-3 часа.

11. Фурункулез. Экзема. Гнойные раны

  • Приготовить отвар стеблей цикория (50 г измельченных стеблей на 3 л воды). Поставить настояться под полотенцем в течение 2-3 часов. Обмывать раны, делать примочки. Хранится отвар цикория без потери полезных свойств в холодильнике 3 дня.

Ну конечно мы не можем обойти вниманием кофейный напиток из цикория. Настоящим кофе его, конечно, не назовешь, но если учесть все полезные свойства цикория, то пить его будет вдвойне приятно, осознавая, что пьешь полезный кофе без кофеина;)

Как делать кофе из цикория

Собранные корневища тщательно промываем, режем на кусочки размером 1-2 см, потом сушим. Высушенные корневища нужно чуть поджарить на сковороде до светло-коричневого цвета (лучше недожарить, чем пережарить) и смолоть в кофемолке. Дальше готовим как обычный кофе – можно сварить в турке или просто заварить в чашке. По вкусу – не очень отличается от натурального кофе, по полезности – превосходит в несколько раз.

А как вы используете полезные свойства цикория? Возможно вы знаете другие рецепты с цикорием и сможете пополнить нашу коллекцию? Ждем ваших комментариев!

Когда речь идет о цикории, сразу вспоминается, что это известный заменитель кофе. Однако трава обладает полезными компонентами в большом количестве. Многие даже не подозревают, что это растение довольно часто встречается на пустынных полянах или вдоль бездорожья, как обычный сорняк. Дачники, знающие полезные свойства этой травы, стараются ухаживать за ней на своих участках. О том, как правильно собирать, сушить и заготавливать на зиму цикорий, далее в материале.

Цикорий находится в активной фазе цветения 3 месяца, начиная с июля и по конец сентября. Зеленую часть этого растения собирают как раз в этот период. Срезают верхушку с цветками длиною в 30 сантиметров, не задевая жесткие стебельки.

Что касается той части растения, которая растет под землей, ее сбор начинается в сезон дождей. В период высокой влажности почвы изъять корни цикория не составляет труда. Для этой процедуры подойдет самое начало весны или же глубокая осень – после увядания стеблей травы.

Тот, кто хочет получить от употребления цикория максимальное количество пользы, собирает корневища именно в осенний период.

Чтобы аккуратно достать корни, необходимо вначале откопать почву вокруг стебля, затем выдернуть корешок. Самая полезная часть растения находится глубоко в земле, поэтому применение лопаты не требуется, так как есть риск оборвать только верхнюю часть травы. Выращивая траву в домашних условиях, легко проследить за фазами ее роста и цветения.

Заготовка цикория на зиму

Чтобы цикорий хорошо хранился зимой, верхнюю и нижнюю часть растения засушивают. Перед тем, как заготавливать траву, ее требуется подготовить.

После сбора верхней части растения сырье необходимо перебрать, убрав пожелтевшие испорченные ветви, частички грязи и поврежденные вредителями листочки. Мыть собранные стебли цикория не нужно. Сушить веточки можно целыми или же разрезанными на несколько частей. Многие измельчают траву, для удобства хранения, на полоски длиной всего по 3 сантиметра.

Корни цикория следует избавить от остатков в почвы и тщательно вымыть в воде. Боковые мелкие корешки отрывают от основного корневища, так как для сушки они не годятся, больше всего полезных витаминов содержится в основном корне.

Очень длинные корневища можно разрезать на несколько частей поперек, толстые – вдоль.

Как сушить траву

Подходящими для сушки цикория считаются места на свежем воздухе, многие выбирают балкон, веранду или навес. Главное, чтобы воздух хорошо циркулировал, и трава была защищена от прямого попадания солнечных лучей. Помещение выбирают с отсутствием высокой влажности, так как это способствует заплесневению сырья. Разрезанные ветки цикория раскладывают на плотной бумаге или ткани.

Чтобы не допустить слеживания травы, в процессе сушки растения периодически перемешивают. Некоторые умельцы высушивают траву в сушилке, применяя температуру до 45 градусов тепла. Через две-три недели зеленая часть растения будет высушена.

Как сушить корневище

Корни полезной травы также высушивают двумя способами. Можно это осуществлять, разложив на холст или бумагу, оставив на открытом воздухе в темном месте. Или используя сушилку или духовку, предварительно разогретую не больше 40 градусов тепла.

Если выбрать естественный способ сушки корешков, время готовности цикория составит не более 2 недель. Перед процедурой корневище очищают от грязи и мелких испорченных боковых отростков. При необходимости разрезают вдоль или поперек.

Как определить готовность продукта

Отличительные черты того, что цикорий достаточно хорошо просушился – во время сдавливания между пальцами высушенные листочки превращаются в порошок, а стебельки издают отчетливый треск, когда ломаются. Если верхушка растения высушена с соблюдением всех условий – в процессе высыхания она не поменяет своего природного оттенка.

Высушенные до нужной стадии корни приобретают светло-бурый цвет, а внутри имеют желтоватый оттенок.

Способы хранения

Для хранения зеленой верхушки травы отлично подходят плотные бумажные пакеты, тканевые мешочки или картонные коробки. Выбрать требуется сухое место, где отсутствует солнечный свет. Полезная трава сохраняет свои целебные компоненты на протяжении 12 месяцев.

Засушенные корешки целебного растения или перемолотый цикорный напиток рекомендуется хранить в таре из стекла, в темном сухом месте. Баночки с заготовками необходимо разместить подальше от продуктов, которые имеют едкий или специфический аромат. С учетом всех вышеперечисленных рекомендаций кофе из цикория, а также сушеные корни растения, сохраняют полезные качества в течение 24 месяцев.

Применение заготовок цикория

Корень цикория – самый популярный кофезаменитель. Как известно, натуральный кофе содержит в своем составе такое вещество, как кофеин. Этот компонент противопоказан людям, страдающим определенными заболеваниями.

Что касается цикориевого напитка – кофеин в нем вовсе отсутствует, однако другие полезные вещества содержатся в большом количестве.

Чтобы приготовить кофе из корешков цикория, необходимо еще свежие коренья измельчить на несколько частей толщиной не более 10 миллиметров. И затем подвергать термической обработке при температуре около 100 градусов тепла в течение 12 часов.

Уже сухие кусочки корешков требуется обжарить на сковороде без применения масла. Когда цикорий приобретет цвет кофейного напитка, считается, что продукт готов.

Специфический аромат цикориевому кофе придает эфирное масло, которое выделяется во время прожарки корешков. Обжаренное сырье необходимо остудить, затем измельчить, используя блендер или кофемолку.

Цикориевый напиток заваривают как без добавления зерновых компонентов, так и с ними. В качестве добавки обычно выбирают сою, ячмень, рябину, овес, сушеную морковь или обжаренные орехи миндаля. Доля этих компонентов всегда разная, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Также из порошка этой целебной травы готовят чай. Для этого одну чайную ложку порошковой смеси следует прокипятить в воде, количество которой равно, примерно, одному стакану воды. После чего напитку дают настояться. Через 10 минут напиток готов. Добавив сахар, сливки или молоко, можно насладиться ароматным чаем с горчинкой.

Напитки, приготовленные из молотого цикория, положительно влияют на состояние нервной системы, даруют успокоительный эффект и, к тому же, совсем не содержат кофеин.

Цикорий от ста хворей | Архив

Тем, кто любит бывать за городом, наверняка знакомо высокое растение с растопыренными листьями и яркими синими цветами. На лугу или на засеянном поле нет-нет да и мелькнет лазурный цветок цикория. Неопытные огородники цикорий не жалуют, считают его сорняком и беспощадно выпалывают. Однако знающие люди относятся к цикорию с уважением. Его листья — прекрасная добавка к зеленым салатам, мясным блюдам, птице и соусам. Благодаря цикорию блюда приобретают изысканную горчинку, а заодно и обогащаются витаминами группы В (необходимы для слаженной работы нервной системы, крепкого сна и хорошего настроения) и аскорбиновой кислотой (помогает организму бороться с вирусами и инфекциями, защищает от преждевременного старения).

НО ВСЕ-ТАКИ главное богатство цикория — длинный, похожий на веретено корень. Толстое корневище может уходить в землю на глубину до полутора метров, за это в народе цикорий называют «крысиным корнем». Корень цикория содержит множество витаминов, необходимый сердцу и сосудам калий и растительные сахара. Медики ценят цикорный корень за высокое содержание инулина — вещества, которое улучшает обменные процессы, обеспечивает нормальное переваривание пищи и способствует избавлению от лишних килограммов. Особенно полезен инулин людям, страдающим диабетом. Растения, содержащие этот компонент, помогают регулировать уровень сахара в крови.

Благодаря своему уникальному составу корень цикория с давних пор используется в народной медицине. В Древнем Риме его применяли как средство, улучшающее пищеварение, а в Египте цикорный корень считался противоядием при укусах скорпионов и тарантулов. Легендарный Авиценна рекомендовал препараты из цикория для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта, воспалений глаз, подагры. В Болгарии корень цикория используется при заболеваниях печени и селезенки, как желчегонное и мочегонное средство, настои и отвары на основе цикория дают ослабленным детям и людям, страдающим отсутствием аппетита. В некоторых странах Востока по сей день принято ежедневно обливать детей отваром из цикорного корня. Считается, что такие обливания защитят ребенка от солнечного удара, а заодно и спасут от дурного глаза.

В общем, корень цикория вполне заслуживает того, чтобы занять место в вашей домашней аптечке, а раз так, необходимо взяться за лопату, ведь начало осени — самая подходящая пора для сбора цикорного корня.

Правила заготовки

КОРЕНЬ цикория собирают в период с начала сентября до середины октября, после того как завянут листья и цветы растения. Именно в этот период корневища содержат максимальное количество полезных веществ.

Корни лучше выкапывать, а не выдергивать из земли руками. Обычно при выдергивании самая большая и ценная часть корня отрывается и остается в земле. Выкопанные корневища отряхивают от земли, отрезают всю надземную часть растения, а затем тщательно промывают водой. Промытые корни раскладывают на ткани или плотной бумаге и слегка подсушивают. После этого очищают от мелких корешков, поврежденных или сгнивших частей и сушат. Сушить корни можно как на солнце, так и в духовке. Если вы решили высушить корневища на улице, вам потребуется 3-4 дня. При этом не забывайте укрывать корни от росы на ночь и переворачивать их хотя бы один раз в день. Если вы предпочли воспользоваться духовкой, сушите цикорий при температуре 35-40 градусов. Чтобы определить время окончания сушки, отломите небольшую часть корня. Если при этом вы услышите треск, значит, корневище высохло полностью. После просушки корни приобретают буровато-серый цвет, на изломе они белые или слегка желтоватые.

Хранить корень цикория лучше в бумажных или полотняных мешках, в сухом темном месте. Высушенные корневища сохраняют свои лечебные свойства в течение трех лет.

Вместо кофе

ЦИКОРИЙ издавна известен как заменитель кофе. Тем, кому кофе противопоказан, вполне подойдут напитки из цикорного корня. Впрочем, даже совршенно здоровым людям для повышения аппетита, улучшения пищеварения и устранения негативных последствий стресса рекомендуют время от времени добавлять в чай или кофе немного цикория.

Вот несколько рецептов простых диетических напитков на основе цикория:

  • «Кофе» из цикория. Высушенные корни цикория измельчите и обжарьте на сковородке, слегка смазанной сливочным маслом. 1-2 чайные ложки приготовленного таким образом цикория заваривают стаканом горячей воды.
  • Цикорный напиток с молоком. Один цикорий, отваренный на воде, не всем может понравиться. Вкус напитка улучшится, если к нему добавить молоко или сливки и немного сахара.
  • Чай из цикория: 1 чайную ложку корней заливают 1/4 л холодной воды, доводят до кипения и кипятят примерно 2-3 минуты. Затем процеживают. В качестве подсластителя подойдет натуральный мед.

Цикорные рецепты

Корень цикория может стать незаменимым помощником в лечении многих заболеваний.

  • При заболеваниях селезенки применяют настой цикория: 20 г измельченного цикорного корня заварите 1 стаканом кипятка, дайте настояться в течение часа и принимайте по 1-2 столовые ложки 3 раза в день.
  • Народная медицина считает цикорий прекрасным средством для выведения камней из почек и печени. Настой цикория обладает также мочегонным действием, а потому рекомендуется при повышении артериального давления.
  • При заболеваниях печени рекомендуется 2 столовые ложки цикория заварить в 0,5 л кипятка, добавить 2 столовые ложки меда и 1 чайную ложку фруктового уксуса. Отвар принимается горячим в течение дня без ограничений.
  • При заболеваниях легких, а также для профилактики бронхитов и ларингитов рекомендуется сочетать использование препаратов на основе цикория с походами в баню. Возьмите измельченный корень цикория и смешайте с листьями пустырника в пропорции 1:1. Заварите 3 столовые ложки этой смеси 2 стаканами кипятка и выпейте стакан отвара в бане как чай.
  • Благодаря обилию калия корень цикория полезен людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов. При аритмии поможет такой рецепт: 1 чайную ложку измельченных корней цикория залить 2 стаканами воды, довести до кипения. Настаивать в течение 1-2 часов под крышкой. Процедить, добавить 1 чайную ложку меда. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.
  • Благодаря веществам, регулирующим неправильный обмен веществ, цикорий может использоваться в качестве вспомогательного средства для лечения ожирения. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, советуют принимать по полстакана настоя цикория (1 столовая ложка измельченных корней на 0,5 литра воды) 3-4 раза в день до еды.

Смотрите также:

Корень цикория — применение, лечебные свойства и противопоказания

Калорийность: 380 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корень цикория:
Белки: 10 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 50 г.

Описание

Корень цикория – это необычайно полезная часть цикория, которую используют для изготовления заменителя настоящего кофе. При этом напиток получается исключительно природного происхождения, без какого-либо негативного воздействия на здоровье. Давайте углубимся в историю и узнаем, чем же знаменито это растение, помимо того, что оно содержит в себе самые разнообразные витамины и минералы, а также обладает незаурядными вкусовыми особенностями.

Цикорий – это травянистое растение, которое чаще всего произрастает на европейской территории России, на Украине, в умеренном и тропическом климате Евразии. Оно покрыто красивыми голубовато-синими цветочками, которые не могут не радовать глаз проходящего мимо человека (см. фото). Их внешний вид ничем не отличается от васильков как по цвету, так и по запаху. Интересный факт: этот подарок природы принято называть «Невестой солнца» из-за его чрезмерной любви к солнечному свету. Цикорий имеет длинный корень, который уходит глубоко под землю. Он необычайно богат целебными свойствами, о которых подробно поговорим ниже.

Полезные свойства, противопоказания и вред корня цикория

Полезные свойства, противопоказания и вред корня цикория – это довольно актуальная тема для каждого современного человека. Ведь мы все хотим быть здоровыми, красивыми, насыщать организм самыми разнообразными полезными микроэлементами и при этом испытывать настоящее гастрономическое удовольствие.

Польза корня цикория – это настоящий клад. Этот продукт богат витаминами группы B, благодаря чему улучшает нервную деятельность и поднимает настроение, если, конечно, употреблять корень цикория систематически. Данный продукт оказывает благотворное влияние на состояние и работоспособность нервной системы. Каждодневный прием напитка из корня цикория улучшит самочувствие и поднимет моральный дух. Вы ощутите заряд бодрости, энергии. Даже странно, как такой, на первый взгляд, простой продукт может обладать такими удивительными свойствами, не так ли? А по вкусу он ничем не уступает настоящему свежемолотому кофе. Но это еще не всё. За счет огромного количества целебных микроэлементов, которые содержатся в корне цикория, можно вмиг поправить состояние здоровья. Существует ряд заболеваний, при которых корень цикория просто необходим:

  • Спасением станет корень цикория для тех, кто столкнулся с проблемой высокого уровня глюкозы в крови. Все потому, что в нем присутствует инулин – альтернатива сахара природного происхождения. За счет этой составляющей сахар в крови будет понижаться.
  • Корень цикория улучшает работу желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Настойка на основе корня цикория эффективна от поноса.
  • Это природный антибиотик, который выполняет активное противовоспалительное и заживляющее действие.
  • Если есть проблемы с лишним весом, то можете незамедлительно начать употреблять в пищу этот продукт. Улучшается обмен веществ, и за счет этого значительно снижается масса тела. Это настоящая находка для людей, которые хотят вести полноценный и здоровый образ жизни, а также следить за своей фигурой.
  • Корень цикория активно используют в косметологии. Некоторые микроэлементы, содержащиеся в корне цикория в большом количестве, способны улучшить состояние ногтей, волос и кожи. Он незаменимый помощник для тех, кто следит за собой.

Противопоказания и вред корня цикория невелики. В том случае, если наблюдаются проблемы с сосудами или есть риск такого заболевания, как варикоз, обязательно необходимо обратиться к врачу. Специалист, в свою очередь, уточнит детали и скажет, нужно ли добавлять корень цикория в свой рацион. Стоит помнить, что нельзя злоупотреблять даже самыми полезными продуктами. Ведь могут проявиться всевозможные аллергические реакции и индивидуальная непереносимость. Не относитесь халатно к своему здоровью.

Применение в народной медицине

Применение в народной медицине экстракта корня цикория – это уже давным-давно не новшество. Каждый из нас хочет быть здоровым вне зависимости от природы и погоды. Корень цикория –это необыкновенный продукт. Именно поэтому врачи часто рекомендуют добавлять отвар корня цикория в каждодневный рацион. Это ни в коем случае не лекарство от всех недугов. Его можно считать дополнением к лечению, которое назначил специалист. Предлагаем вашему вниманию несколько целебных рецептов:

  • При сахарном диабете. Эффективную и полезную настойку можно приготовить из этого растения для борьбы с повышенным уровнем сахара в крови. Для этого необходимо в глубокой объемной миске смешать две чайные ложки натертого или измельченного любым другим образом корня цикория и столько же измельченной травы цикория. Залив ингредиенты примерно 200 миллилитрами нагретой воды, смесь нужно варить примерно в течение получаса, предварительно доведя ее до кипения. По истечении указанного времени следует остудить и настоять жидкость 5-10 минут, после чего пропустить ее через очень мелкое сито или сложенный кусочек марли. Принимать отвар рекомендуется перед завтраком, обедом и ужином по одной трети стакана. Данные манипуляции помогут со временем решить проблему при условии, что график приема настоя будет соблюдаться точно.
  • При заболеваниях почек. С неприятной тянущей болью в области почек хотя бы раз в своей жизни сталкивался каждый человек. Ощущения не из самых приятных, не правда ли? Для лечения заболеваний мочевыделительной системы нужно 4 чайные ложки натертого на мелкой терке корня залить 500 миллилитрами водки. Важный момент: настаивать необходимо на протяжении четырнадцати суток в теплом месте, исключив возможность попадания на отвар прямых солнечных лучей. Необходимо обязательно периодически встряхивать приготовленную настойку. После процеживания можно принимать отвар перед каждым приемом пищи примерно по трети чайной ложки.
  • При заболеваниях дыхательных путей. Не менее эффективным окажется отвар из данного продукта и травы пустырника по правильному рецепту, если есть необходимость лечения или профилактики заболеваний дыхательных путей. Для приготовления этого лечебного напитка понадобятся заранее приготовленный мелкодробленый корень цикория и измельченная трава пустырника. Достаточно шести чайных ложек смеси. Содержимое необходимо залить 200 миллилитрами кипятка. Отвар будет готов к употреблению по истечении 10-15 минут настаивания. Принимать его в течение всего дня.
  • При анемии. Анемия – это заболевание, которое встречается довольно часто, к сожалению. Малокровие появляется при снижении гемоглобина в крови. Чтобы снизить риск возникновения анемии в профилактических целях , или если вы уже ощутили симптомы этого заболевания, нужно приготовить чудо-лекарство на основе корня цикория. Для этого необходимо подготовить свежий сок корня цикория. Достаточно всего лишь чайной ложки, смешанной с 150-200 миллилитрами теплого молока. Процесс приема настойки и лечение занимает от 5 до 6 недель, в это время употреблять настойку необходимо перед каждым приемом пищи. По окончании указанного периода необходим перерыв сроком в семь дней. А затем повторите лечение.
  • При аритмии. Для того чтобы нормализовать сердечный ритм, необходимо подготовить мелкоизмельченный корень цикория. Достаточно половины столовой ложки подготовленного заранее порошка из корня. Залив предварительно 500 миллилитрами воды, настаиваем примерно 100-120 минут. Добавляем мед по вкусу только после того, как процедим настойку через сито или марлю. Пить рекомендуется перед употреблением пищи по половине стакана отвара 3 раза в день.
  • При заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Отвар корней цикория достаточно эффективен и при заболеваниях кишечника и желудка. Заваривать его достаточно просто. Понадобится чайная ложка травы или корней цикория. Запарьте подготовленные ингредиенты стаканом кипятка. Как только напиток настоится в течение 4-6 часов, он будет готов к употреблению. Процедите его и подсластите по вкусу. Рекомендуется готовый отвар разделить на две равные порции. Пить нужно два раза в день перед приемом пищи.

Да, этот целебный напиток выполняет множество полезных функций, но стоит помнить о том, что самолечение может пагубно сказаться на вашем самочувствии. Поэтому первым делом за рекомендациями и советами обратитесь к специалисту.

Как правильно заваривать?

Как правильно заваривать экстракт корня цикория, чтобы не нанести ущерб здоровью? Этим вопросом задается множество людей разных возрастов. Существует несколько советов:

  • Если вы приобрели мелкодроблёный корень цикория, а не в виде порошка, то предварительно нужно измельчить этот продукт с помощью блендера. В качестве вспомогательного средства подойдет еще и кофемолка. Залейте 1 чайную ложечку целебного порошка холодной водой (200 мл) и поставьте на огонь. После того как вы довели напиток до кипения, понадобится еще буквально 2-3 минутки, чтобы отвар был готов к употреблению. Затем уберите напиток с плиты для того, чтобы он настоялся. А дальше включайте фантазию, добавляя сливки или молоко по вкусу.
  • Если вы стали счастливым обладателем целого корня цикория, то здесь будет всё гораздо интересней и увлекательней. Для начала нужно разобраться с самим корешком. Нужно его промыть под холодной водой и хорошенько высушить. Затем порубить на мелкие кусочки с помощью ножа. Подготовленный корень следует хорошенько обжарить на сковородке. Жарка будет длиться до тех пор, пока не начнет испаряться жидкость. Как только вы увидели, что пошел процесс выпаривания и порубленные корешки начали принимать форму сушеных комочков, сковороду можно снимать с плиты. А далее действуйте по тому же принципу, что и в первом рецепте. Вкус этого чудесного напитка порадует даже самых заядлых гурманов.

Сбор и заготовка в домашних условиях

Сбор и заготовка корня цикория в домашних условиях – это удивительный процесс. Большинство хозяек задается вопросом, когда стоит копать, заготавливать и собирать корень цикория. Сбор приходится на март или на конец осени. Самые благоприятные условия для сбора – это дождливая погода, когда грунт размягчается. Корень стараются аккуратно обкапать, не повредив его. Затем, после того как прошел процесс извлечения из земли, надземную часть побега деликатно обрезают, а корень промывают под холодной проточной водой. Осталось только выложить корень цикория на открытую поверхность для того, чтобы он подсушился на солнце.

Высушивание корней цикория происходит не только на свежем воздухе. Можно также использовать духовой шкаф, но температура не должна превышать 40 градусов. Перед сушкой необходимо очистить подготовленный материал от подгнивших корешков и нарезать его на небольшие кусочки, желательно поперек. Правильно подсушенные корешки могут разламываться при деформации. В этом нет ничего страшного. Не пугайтесь.

Хранить заранее заготовленные корешки рекомендуется в мешках, желательно из бумажных или полотняных материалов. И важно, чтобы процесс хранения происходил в прохладном и сухом месте.

Как вы уже поняли, экстракт корня цикория обладает не только удивительными вкусовыми качествами, но и богат полезными микроэлементами, которые могут значительно улучшить самочувствие. Будьте здоровы.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты0. 09 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты0.05 г
  Зола0.89 г
  Пищевые волокна1.5 г
  Вода80 г

Витамины

Минеральные вещества

Заготовка и хранение цикория. Цикорий против диабета и ожирения

Читайте также

Заготовка календулы

Заготовка календулы Лекарственное сырье – это соцветия и значительно реже – стебли с листьями. При заготовке календулы для лекарственных целей необходимо соблюдать одно очень важное правило: собирать цветки нужно сразу же после начала цветения. Если пропустить это

Заготовка чаги

Заготовка чаги Медицинскую ценность представляют березовые грибы, выросшие в местах обломанных сучков и других повреждений. С сухих и засыхающих деревьев чагу не собирают. Бесполезны и крупные наросты длиной более 1 м. Старые крошащиеся грибы тоже не имеют целебной

Заготовка препаратов из чистотела

Заготовка препаратов из чистотела Заготавливать можно не только траву и корни чистотела, но и готовые препараты из растения – сок, настои для наружного и внутреннего применения, мази и травяные сборы для лечебных и оздоравливающих ванн. Гораздо удобнее, когда у вас

Заготовка и хранение глины

Заготовка и хранение глины Заготовка целебной глины имеет свои правила. Так, издавна народные целители отдавали предпочтение глине, пласты которой выходили на поверхность возле озер и рек. Такую глину они называли глубинной. Существует мнение, что лучше всего

ЗАГОТОВКА

ЗАГОТОВКА Любая мало-мальски опытная хозяйка скажет вам, что излишки вишни надо обязательно переработать. Как это

Заготовка

Заготовка Для лечения используют плодовые тела гриба. Заготавливать их можно весь год, но лучше всего весной и осенью, когда активность гриба выше. Некоторые предпочитают собирать чагузимой или поздней осенью, когда на деревьях нет листьев и гриб легче заметить. Ложный и

Заготовка

Заготовка Для лечения используют плодовые тела гриба. Заготавливать их можно весь год, но лучше всего весной и осенью, когда активность гриба выше.Некоторые предпочитают собирать чагу зимой или поздней осенью, когда на деревьях нет листьев и гриб легче заметить.Наросты

Сбор и заготовка

Сбор и заготовка Подорожник произрастает в естественных условиях, но, наряду с этим, существуют специальные опытные станции по выращиванию лекарственных растений. Для собственных нужд его можно культивировать на дачном

Сбор и заготовка сырья

Сбор и заготовка сырья Заготовку зеленых частей производят с мая по август, сбор корней и корневищ — ранней весной или поздней осенью.После сбора траву чистотела сушат в тени на сквозняке, периодически переворачивая. Допускается сушка травы в специальных сушилках при

Заготовка

Заготовка С лечебной целью используют нижние и средние хорошо развитые листья алоэ длиной не менее 18 см, оставляя при этом верхушечные розетки молодых листьев (для дальнейшего развития растений в следующем году). Листья со слабым своеобразным запахом и сильным горьким

Заготовка шиповника

Заготовка шиповника Заготовка плодовВ конце августа — начале сентября плоды шиповника достигают полной зрелости. Это можно определить по их окраске — если плоды темно-оранжевые или красно-бурые, их пора собирать. Главное — успеть собрать плоды шиповника до первых

Заготовка трав

Заготовка трав Итак, вы прошли первое «посвящение» в знахари и узнали основы основ. Теперь самое время перейти к травам и обучиться тому, как их собирать, выращивать и подготавливать для магических сеансов. Для того чтобы заготовить магическое сырье, а именно растения,

Сбор и заготовка

Сбор и заготовка Лекарственным сырьем являются корни одуванчика. Их заготавливают ранней весной, в начале отрастания растения (апрель — начало мая), или осенью (сентябрь — октябрь). Поздней осенью заготавливают корни одуванчика в фазе увядания его листьев. Выкапывают

Сбор и заготовка

Сбор и заготовка Основным лекарственным сырьем подорожника являются листья. Их можно приобрести в аптеке в расфасованном виде. Но заготавливать собственное сырье — это здорово.Урожай собирают в начале цветения и осенью — с мая по август. Второй сбор — за полтора месяца

Сбор и заготовка подорожника

Сбор и заготовка подорожника Подорожник произрастает в естественных условиях, но, наряду с этим, существуют специальные опытные станции по выращиванию лекарственных растений. Для собственных нужд его можно культивировать на дачном участке.Подорожник большойВ качестве

Заготовка и хранение сырья

Заготовка и хранение сырья Зверобой продырявленный в настоящее время введен в культуру, разработаны основные приемы возделывания растения. Лекарственным сырьем служит трава, собранная во время цветения. Заготавливают сырье, аккуратно срезая до 30 см верхней части

Сбор растений цикория — как и когда собирать урожай корней и листьев цикория

Цикорий — это полевой цветок с яркими, счастливыми цветками, произрастающий на его родной территории недалеко от Средиземного моря. Однако это также выносливая овощная культура, так как ее корни и листья съедобны. Время сбора цикория зависит от того, для чего вы его выращиваете. Читайте информацию и советы по сбору листьев и корней цикория.

Урожай цикория

Цикорий возник как красивый голубой полевой цветок, растущий, как сорняк, в Средиземноморском регионе в Европе.Хотя его культивировали более 1000 лет, он не сильно изменился по сравнению с дикой формой.

Многие части цикория съедобны, и этот овощ используется в трех различных формах. Некоторые виды цикория выращивают в коммерческих целях из-за его массивных корней, которые сушат и жарят. В измельченном виде корень цикория используется как напиток кофейного типа.

Цикорий в саду обычно бывает витлуфом или радиккио. Оба могут выращиваться ради зелени, а сбор цикория включает сбор листьев цикория.Они немного горькие, как зелень одуванчика, за что также получили название итальянского одуванчика.

Третье применение цикория относится только к цикорию витлуфу. Корни собирают и используют для создания новых съедобных листьев, называемых шиконом.

Когда собирать цикорий

Если вам интересно, когда собирать цикорий, время сбора цикория зависит от того, как вы хотите использовать растение. Тем, кто выращивает цикорий-витлуф для получения зелени, нужно начинать собирать листья, пока они нежные, но достаточно большие.Это может произойти через три-пять недель после посадки.

Если вы выращиваете радиккио цикорий, растение может расти в виде свободных листьев или кочанов. Урожай цикория следует подождать, пока листья или кочаны не вырастут полностью.

Как собрать корень цикория

Если вы выращиваете цикорий витлуф и планируете использовать корни для выгонки шикона, вам нужно собрать урожай незадолго до первых осенних заморозков. Обычно это сентябрь или октябрь. Удалите листья, затем поднимите корни из почвы.

Вы можете обрезать корни до одинакового размера, а затем хранить их месяц или два при температуре около нуля перед выгонкой. Выгонка происходит в полной темноте, когда корни помещаются во влажный песок и дают им возможность образовать листья. Новые листья называются chicons и должны быть готовы к сбору урожая примерно через три-пять недель.

Как и большая морковь, корнеплоды, собранные как овощ, готовы, когда крона достигает 5-7 дюймов (12,5-18 см) в диаметре. Полезная часть стержневого корня может достигать 9 дюймов (23 см.) длинный. После очистки и удаления почвы корни можно нарезать кубиками и обжарить для измельчения. В идеале их следует использовать в течение нескольких дней после сбора урожая, поскольку они обычно плохо хранятся в течение длительного времени.

Как вырастить цикорий (Cichorium intybus)

Cichorium intybus

Вы знаете, как определить цикорий обыкновенный?

Прошу прощения за то, что вы беспечно прошли мимо участка цикория, растущего на обочине дороги.

Неуклюжий, пока не появятся его блестящие, похожие на маргаритки, небесно-голубые цветы, он редко получает второй взгляд.

Когда распускаются цветы, это другая история. Как будто бледно-лиловая голубизна неба перед восходом солнца была запечатлена и сохранена в цветках этой скромной травы, когда они начинают распускаться.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .

Как небо становится светло-голубым с восходом солнца, так и цветы.

Тем не менее, это, вероятно, не то растение, которое вы хотели бы выращивать в центре декоративного сада, учитывая его листья и стебли, которые не впечатляют.

Но он определенно заслуживает места среди ваших продуктов. Очаровательные цветы — это просто бонус.

В наши дни цикорий не из тех растений, которые вы найдете в каждом огороде, но у него невероятно легендарное прошлое, в том числе место в Талмуде и в саду одного из самых известных ботаников западной истории. .

Из корня получается вкусный, хотя и горький, заменитель кофе, а завоевал репутацию здорового питания благодаря высокому содержанию инулина.Листья и цветы тоже съедобны.

Готовы выделить место в саду для этой скромной травы? Вот что я расскажу:

Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не выращивали цикорий. Это одно из тех растений, от которых каждый выглядит так, будто у него самый зеленый палец.

Давайте займемся садоводством!

Что такое цикорий?

Цикорий — это многолетнее растение, которое оказалось настолько полезным и стойким, что мы, люди, приносим его с собой практически, куда бы мы ни пошли.

Вот почему вы можете найти его сегодня практически везде: от Европы до Северной Америки, по всей Великобритании, Китаю, Юго-Восточной Азии, южной Африке и Австралии.

Ему удалось натурализоваться везде, где он мог пустить корни в нарушенную почву.

Люди выращивали это растение на протяжении веков, и за это время им удалось превратить основное дикое растение в более листовые версии, такие как бельгийский эндивий , эндивий вьющийся , сахарный рулет и радиккио .

Как ни странно, вы, возможно, даже слышали в США эндивий, называемый цикорием. Эти листовые овощи являются подвидом C. intybus , и они будут рассмотрены в отдельном руководстве по выращиванию.

Вы также услышите, что растение упоминается под разными названиями, включая синий матрос, кофе, василек синий, итальянский одуванчик, суккорий или дикий эндивий (не путать с Cichorium pumilum , который также называют диким эндивием).

Чтобы упростить задачу, когда мы говорим о цикории в этой статье, мы говорим о Cichorium intybus — растении оригинального вида, которое выращивают как цветущее растение.

Это представитель семейства астровых или ромашковых , Asteraceae , и он тесно связан с другим недооцененным «сорняком» одуванчиком .

Цикорий растет как самосев в зонах устойчивости USDA 3-10.

Стебли жесткие и опушенные, достигают трех футов в высоту. Листья редко расположенные и сильно зубчатые, с более крупными и полными листьями внизу растения.

Цветки фиолетово-синие, от светлого до темного, в зависимости от возраста и уровня солнечного света.Вы даже можете заметить белые цветы, хотя они встречаются редко. Цветет с июня по сентябрь.

Каждая из цветочных головок на самом деле представляет собой соцветие или группу цветов. Каждый «лепесток» — это действительно пять сросшихся лепестков, образующих цветочек.

Что мне больше всего нравится в растениях семейства астровых, так это то, что их цветы открываются и закрываются в зависимости от движения солнца.

Цветочные головки открываются перед восходом солнца и начинают закрываться после полудня.Обычно они начинаются с темно-сине-лавандового цвета и, кажется, отражают изменение неба, поскольку и цветок, и небо светлеют в течение дня.

Белая пыльца собирается на кончиках тычинок ранним утром, когда пчелы и бабочки посещают их.

Каждый отдельный цветок больше никогда не раскроется, и через день или два уже распустившиеся цветы опадут.

Позднее в том же году на опыленных цветках появляются плоды, которые падают на землю, а содержащиеся внутри семена прорастают, начиная цикл заново.

Как и его приятель одуванчик, цикорий имеет длинный стержневой корень, а листья и корень питательны и съедобны.

Выращивание и история

C. intybus возник в Евразии, прежде всего в Средиземноморье и Северо-Западной Азии. Это растение вошло в ткань истории человечества.

Он использовался в традиционной китайской медицине , и древнеримский поэт Гораций говорил о регулярном употреблении цикория.

В Библии, Книга Исхода упоминается горькая трава как одна из продуктов, которые нужно употреблять на Пасху.

Талмуд позже расширил виды трав, которые должны были использоваться, и одна из этих горьких трав, особо упомянутых, — ульшин , или цикорий.

Благодаря его цветущей привычке шведский ботаник Карл Линней включил цикорий в свои «цветочные часы».

Эти часы представляли собой воображаемый сад, наполненный цветами, которые цветут в разное время дня, чтобы указать время.

Цикорий отмечал четыре часа ранним утром в Швеции, потому что цветочные головки там начинают открываться незадолго до восхода солнца и снова закрываются после полудня.

Корень цикория стал популярным в 1800-х годах в Европе и был распространен в другие части мира.

Он приобрел популярность в Новом Орлеане после блокады во время Гражданской войны в США, из-за которой кофе не попадал в порт города. Сегодня он остается распространенной кофейной добавкой.

Когда британцы стремились колонизировать Индию , они принесли с собой корень, и он постепенно завоевал популярность в качестве сваренного горячего напитка.

Цикорий выращивают не только для употребления в пищу, но и используют в качестве корма для скота. .

Его веками использовали в Европе для кормления животных, а в последнее время и в США, потому что он питательный и устойчивый к засухе.

Распространение

Если вы планируете собирать корни, убедитесь, что ваша почва рыхлая и рыхлая.

В противном случае подготовьте почву, добавив немного песка для улучшения дренажа, если у вас тяжелая глина.

Несмотря на то, что цикорий не требовательное растение, о чем свидетельствует его способность расти на заброшенных обочинах дорог, вам следует протестировать почву и поработать в каком-нибудь хорошо перепревшем компосте, если в нем отсутствуют какие-либо из основных питательных веществ.

Если вы хотите стимулировать листопад, особенно если вы выращиваете его на корм, давайте растениям азотные удобрения во время посева, если только ваша почва уже не богата азотом.

из семян

Начинать с семян — это простой и доступный способ вырастить множество растений. Это требует небольшой работы, и вы будете вознаграждены большим урожаем.

Прямой посев семян ранней весной, как только почва станет обработанной. Не закапывайте семена слишком глубоко — 1/4 дюйма вполне достаточно.

Поддерживайте почву влажной, но не влажной, пока не прорастут всходы, на что обычно уходит две-три недели.

Семена прорастают в широком диапазоне температур (помните, эти растения являются непритязательными).

В то время как температура от 40 до 85 ° F обеспечивает необходимую работу, 70 ° F — лучшее место для прорастания.

Как только растения вырастут, прорежьте их на расстоянии одного фута друг от друга.

Вы можете посадить вторую партию в середине лета, если температура не поднимется выше 85 ° F.

Как расти

Попробуйте дать C. intybus полное солнце. Он может выдерживать частичную тень, но лучше всего он справляется с шестью или более часами солнечного света в день.

Плодородная, хорошо дренируемая почва обеспечит наилучший рост листьев и самые здоровые корни.Стремитесь к pH где-то между 5,5 и 7,0.

Растения предпочитают равномерно влажную почву, поэтому убедитесь, что они получают не менее дюйма воды в неделю. Не позволяйте почве высыхать больше, чем на верхний дюйм.

Цикорий предпочитает нарушенные участки, такие как обочины дорог, пастбища, свалки и заброшенные земли.

Семена не разлетаются ветром, как семена одуванчика, поэтому они не появятся в случайных местах, если только птица не принесет семя.

Это означает, что вам не нужно бороться с его распространением так сильно, как, скажем, с мятой , но следите за всеми волонтерами, которые вырастут там, где они вам не нужны.

Вам нужно будет выкопать цикорий так же, как вы выкапываете одуванчики, если хотите удалить его с участка, используя длинную культиватор для одуванчиков, чтобы вытащить весь стержневой корень из почвы.

Обрежьте соцветия, когда они закончат цвести, чтобы предотвратить повторный посев.

Советы по выращиванию

  • Растение на ярком солнце в хорошо дренированной почве
  • Держите почву влажной, но не мокрой
  • Борьба с распространением волонтеров

Сорта на выбор

Большинство C.Семена intybus продаются под общим названием «цикорий».

Семена цикория обыкновенного

Вы можете найти семена в различных размерах пакетов , доступных в Eden Brothers .

Тем не менее, есть несколько сортов, за которыми нужно следить.

Магдебург

Этот сорт семейной реликвии созревает за 120 дней для сбора корней и отличается большими крепкими корнями.

Идеально, если вы хотите вырастить растение для сбора урожая и использовать его корни в качестве заменителя кофе.

Италико Россо

Еще одна семейная реликвия, у этого типа красные стебли и более длинные листья. Иногда его называют «красным одуванчиком», но на самом деле это цикорий.

Этот сорт подходит для выращивания, если вы хотите собирать листья для салатов или готовить из них. Листья готовы всего за 40 дней.

Борьба с вредителями и болезнями

Одна из самых приятных особенностей этого растения заключается в том, что вы лишь изредка сталкиваетесь с вредителями и болезнями.

Обеспечьте хороший дренаж, полейте у основания, а не опрыскивайте листву, и регулярно следите за ошибками, и все будет в порядке.

Не сажайте поблизости культурные разновидности листового цикория, такие как эндивий и радиккио, поскольку они имеют много общих проблем с вредителями и болезнями.

Насекомые

Единственные вредители, которые поражают C. intybus , — это обычные подозреваемые: тля и слизни. К счастью, с ними обоими довольно легко справиться.

Тля

Тля в какой-то момент — отрава каждого садовода.

Маленькие сосунки любят собираться на растениях, задерживая их рост и вызывая пожелтение или искажение листьев.

Они тоже распространяют болезни. Это растение восприимчиво к целому ряду различных видов тлей, но наиболее распространена небольшая цикорийная тля ( Aphis intybi ).

Вы можете присыпать свои растения мукой, которая избавит от запоров клопов.

Вы также можете смешать столовую ложку жидкого средства для мытья посуды с литром воды и опрыскивать растения один раз в день в течение двух недель или дольше, если кажется, что тля остается поблизости.

Масло нима — еще один эффективный вариант.Применяйте согласно инструкции производителя один раз в неделю в течение трех недель.

Подробнее о борьбе с тлей в саду здесь .

Пули

Слизни с радостью приготовят еду из вашего цикория, если им представится такая возможность.

К счастью, существует естественных способов защиты растений от слизней и улиток .

Обязательно удалите все легкодоступные укрытия, такие как растительный мусор, деревянные доски и садовый декор в зоне посадки.

Собирайте маленьких слизистых вредителей всякий раз, когда с ними сталкиваетесь, чаще всего ночью или после ливня.

Вы также можете создавать различные ловушки, в том числе печально известную ловушку для пива, используя чашку пива, утопленную в саду.

Я люблю выпить чашку пива для себя, пока гуляю по саду в поисках улиток, но, может быть, это только я.

Болезнь

Все болезни, поражающие C. intybus , начинаются при влажной и теплой погоде.

Что это значит для вас? Когда наступает летняя жара, нужно быть бдительным.

Помогает посадка в хорошо дренированную почву и обязательно полив утром. Так растения успеют подсохнуть в течение дня.

Вы также должны стараться всегда поливать на уровне почвы и избегать попадания воды на само растение.

Антракноз

Антракноз вызывается грибком Microdochium panttonianum , который поражает все растения семейства маргариток.

Вы увидите серые или коричневые пятна на листьях растения, которые могут сливаться вместе и становиться некротическими.

Хорошо растет в теплых влажных условиях и зимует в почве на растительных остатках. Вот почему важно регулярно пропалывать и очищать грядки осенью.

Вы должны также чередовать цикорий, если у вас есть эта болезнь в вашем саду.

Посадите его в другом месте и не сажайте другие виды цикория на том же месте в течение как минимум двух лет.

Эффективного лечения не существует, поэтому вырвите и уничтожьте растения (не компостируйте их) и следуйте рекомендациям, упомянутым выше.

Мягкая бактериальная гниль

Бактерии рода Erwinia вызывают мягкую гниль, которая выглядит как пропитанные водой поражения на листьях ваших растений. Эти поражения могут треснуть и источать слизистую жидкость черного или коричневого цвета.

Это мерзко, поверьте мне. Вы не хотите, чтобы это было в вашем саду, тем более что лекарства от этого нет.

Болезнь способствует теплым влажным условиям. Чтобы этого не произошло, мойте инструменты между использованием и поливайте основание растений.

Убедитесь, что почва хорошо дренируется, и держите тлей подальше от вашего сада, так как они могут ее разносить.

Фузариоз Уилт

Фузариозное увядание вызывается грибами рода Fusarium и переносится в почве. Опять же, это заболевание предпочитает влажные теплые условия.

При этом листья растений желтеют и начинают опадать.

Обязательно проверьте почву перед добавлением азота, поскольку высокий уровень азота увеличивает восприимчивость к этой болезни.

Вы также должны держать сорняки подальше и удалять и утилизировать любые зараженные растения подальше от компостной кучи, чтобы избежать дальнейшего распространения.

Если у вас заражено несколько растений, пора обратиться за химической помощью.

Биофунгицид Микостоп

В случае запущенного случая, когда ваши посевы продолжают уничтожаться, несмотря на ваши усилия, вы можете обратиться к фунгициду Mycostop, , доступному на Amazon .

Следуйте инструкциям производителя по применению, которые включают смешивание с водой и замачивание почвы или нанесение ее на листву ваших растений.

Вы также можете использовать этот продукт в качестве профилактической меры.

Сбор урожая

Если вы планируете использовать корни, собирайте урожай в первый год после цветения растений. Обычно это происходит примерно через 120 дней после посадки семян.

После первого года роста корни становятся деревянистыми.

Чтобы собрать их, выкопайте несколько дюймов вокруг растения и осторожно потяните за длинный стержневой корень, чтобы вытащить его.

Вы можете срывать листья и цветы, когда захотите, но листья лучше всего растут в молодом возрасте и до того, как растение зацветет.

Консервирование

Сохраните корни для использования в качестве заменителя кофе, очистив и соскребая кожу. Затем нарежьте их на кусочки длиной в дюйм.

Положите кусочки на противень и запекайте при температуре 325 ° F, пока они не станут темно-коричневыми.

Это может занять от 45 минут до пары часов, в зависимости от толщины корней.

Следите за ними, пока они жарятся, и время от времени переворачивайте, чтобы предотвратить неравномерное высыхание. Если вы чувствуете запах кофе, пора вытащить их.

Положите кусочки на тарелку или поднос и дайте им полностью остыть. Измельчите их, как кофейные зерна.

Я храню приготовленные кусочки в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения, а затем измельчаю их по мере необходимости, но вы также можете измельчить их все сразу.

Сочные листья плохо сохнут, поэтому используйте их сразу. Собранные листья можно хранить в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до недели.

Подождите, чтобы вымыть их непосредственно перед использованием, чтобы они прослужили дольше. Влажные листья быстрее загнивают.

Цветы можно использовать в свежем виде или настаивать на уксусе, чтобы продлить срок их хранения.

Рецепты и идеи приготовления

Цикорий, особенно его корень, является полезным дополнением к любому рациону.Корень содержит пребиотическое волокно , инулин , которое также содержится в топинамбурах .

В последние годы производители добавляют такие ингредиенты, как корень цикория, в ряд продуктов, включая печенье, воду и крупы, чтобы увеличить содержание клетчатки в пищевых продуктах и ​​напитках.

Хотя больше пищевых волокон, как правило, полезно для большинства людей, Кристи Бризетт в Washington Post отмечает, что это также может привести к расстройству пищеварения, если вы не понимаете, сколько вы съели.

Эта потенциальная проблема представляет меньший риск, если вы едите в основном цельные продукты, а не упакованные продукты и обработанные продукты, и сознательно получаете инулин прямо из корневого источника.

Говоря о пользе для здоровья, было проведено по крайней мере одно исследование на животных , которое показало, что цикорий может помочь людям справиться с диабетом и ожирением.

Подробнее читайте в нашем справочнике о пользе цикория для здоровья.

Есть много способов использовать это растение, как за эти годы открыли разные группы людей.

Из корня можно сделать вкусный заменитель или разбавитель кофе, популярный в некоторых частях США.

В качестве разбавителя начните со смешивания одной части молотого цикория с четырьмя частями молотого кофе и заваривайте, как обычный кофе. Оттуда вы можете отрегулировать по вкусу.

На самом деле это его самое известное применение, но корень может использоваться и для других кулинарных целей.

Вот один из моих любимых: молодые нежные коренья очень вкусны в вареном или жареном виде и покрыты маслом, солью и перцем.

Листья можно есть свежими или приготовленными, как листья одуванчика.

Меня удивляет, что одуванчик, наконец, получил более широкое признание благодаря своим вкусным листьям в супермаркетах, в то время как цикорий остается на втором плане.

Я считаю, что молодые сырые листья намного лучше одуванчика по вкусу, и их можно использовать аналогичным образом.

Старые листья все еще съедобны, но вот совет мудрым: сначала приготовьте их. Они очень горькие, если их немного не приручить кипятком.

Я люблю добавлять цветы в салаты или коктейли.

Если вы планируете использовать цикорий в качестве корма для своих животных, не позволяйте ему переходить в семена. Как правило, его следует косить три-четыре раза в год.

Обрезки можно скармливать лошадям, крупному рогатому скоту, кроликам, и домашней птице .

Краткое руководство по выращиванию

Глубина
Тип растения: Многолетнее растение Техническое обслуживание: Низкий
Родной Кому: Евразия 9049 9049 9049 9048 Засуха Выносливость (зона USDA): 3-8 Тип почвы: Средняя, ​​песчаная
Время / сезон цветения: Весна, лето pH почвы: 5.5-7.0
Воздействие: Полное солнце Дренаж почвы: Дренажный колодец
Расстояние: 12 дюймов Привлекает: Пчелы, бабочки
1/4 дюйма Сопутствующие посадки: Свекла, морковь, огурцы, редис, лук
Высота: До 4 футов Избегайте посадки с: Endive, Radicchio
1-2 фута Порядок: Asterales
Время созревания: 40 дней (листья), 120 дней (корни) Семья: Asteraceae
Потребность в воде: Умеренный Род: Cichorium
Вредители и болезни: Тля, улитки; антракноз, бактериальная мягкая гниль, фузариозное увядание Виды: intybus

Цикорий заслуживает второго взгляда

Я считаю цикорий тихим родственником одуванчика.Ему не уделяется такого же уровня внимания — хорошему или плохому — как одуванчику.

И хотя листья солнечно-желтого цветущего растения попали в продуктовые магазины и на фермерские рынки, цикорий все еще ждет внимания со стороны.

Это заслуживает второго взгляда. Из его вкусного и питательного корня можно приготовить чашку «кофе» без кофеина, который некоторые люди, в том числе я, предпочитают обычной чашке чая.

Он также оказывает гораздо меньшее воздействие на окружающую среду, когда вы его выращиваете самостоятельно, по сравнению с кофе.

Подумайте только о воде, технологиях и топливе, необходимых для обжаривания и транспортировки кофейных зерен.

Конечно, это также ценный корм для домашнего скота, а листья сами по себе достойны места в саду.

Если вам нравится цикорий и вы хотите узнать больше о других лекарственных растениях, ознакомьтесь со следующими руководствами:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены Eden Brothers и Vivagrow.Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Кристине Лофгрен

Кристин Лофгрен — писатель, фотограф, читатель и любитель садоводства из-за пределов Портленда, штат Орегон. Она выросла в пустыне Юты и в 2018 году вместе с мужем и двумя собаками перебралась в тропические леса северо-запада Тихого океана. В наши дни ее страсть сосредоточена на выращивании декоративных съедобных продуктов и поисках пищи в городских и пригородных ландшафтах.

Проект пермакультуры: сбор и использование дикого цикория

Около месяца назад я заметил, что у меня во дворе появилось несколько растений цикория (, пожалуйста, см. Мою предыдущую статью о Permaculture Plants: Chicory ).Для тех, кто не знает, я и моя семья сейчас снимаем дом на Азорских островах. «Двор» представляет собой довольно большой традиционный английский сад, но с более субтропическими и морскими растениями. Это не мой идеал с точки зрения пермакультуры, но мы делаем то, что имеем. Когда я увидел, как цикорий взлетел по траве, я сразу подумал о нескольких вещах:

Первый — грунт необходимо утрамбовать. Цикорий — это «сорняк», который растет на бедных почвах. У него глубокий стержневой корень, который может пробивать твердую почву и добывать воду и питательные вещества.Цикорий появляется там, где почвенные условия не позволяют расти многим другим растениям. Зная, что я делаю с почвой под слоем травы во дворе, я должен согласиться с выбором цикория для этой почвы!

Второй — Цикорий добывает питательные вещества. Он известен как «динамический аккумулятор». (, пожалуйста, см. Мою предыдущую статью о динамических аккумуляторах для получения дополнительной информации по этой теме. ) Я решил, что позволю ему немного подрасти и накапливать много питательных веществ, прежде чем сокращать их.

Третий — корень цикория можно превратить в кофейную добавку или заменитель. Жареный и молотый корень использовался американскими колонистами, чтобы растянуть свои скудные запасы кофе. Он использовался как добавка или сам по себе на протяжении многих исторических периодов, когда политика лишала людей возможности пить кофе. Это было обычным явлением во Франции, и некоторые продолжали использовать цикорий из-за предполагаемой пользы для здоровья и приобретенного вкуса. С таким сильным французским влиянием Новый Орлеан продолжал пить кофе цикорий в течение последних 200 лет.Никогда не пробовала этот напиток. Похоже, земля давала мне такую ​​возможность!

Вот что я сделал…

Я вырвал растение, корень и все такое. Если вы возьмете все растение и потянете вверх, равномерно и медленно, вы сможете вытащить весь корень из земли… У меня было около 80% успеха. Любые растения, у которых корень оборвался на уровне земли, я просто оставлял на месте. Если он гниет на месте, это поможет почве. Если он снова вырастет, то собираю его позже!

Вот моя коллекция цикория из моего двора.

Верхушки срезали и бросили в компостную кучу.

Затем я очистил корни, чтобы удалить всю почву. Это была самая трудоемкая часть процесса. В итоге я использовал щетку с пластиковой щетиной, и она очень хорошо сработала. Я поместил четверть туда для сравнения размеров. Это довольно глубокие корни для небольшой «травки», которая не так давно растет. Какое прекрасное растение!

Я измельчил корни тяжелым острым ножом, чтобы прожарить было более равномерно.

Кусочки корня обжаривали около 90 минут в духовке с температурой 350 F (180 C).

Сначала несколько комментариев:

  • Сырой очищенный корень цикория имеет очень приятный запах. Напоминает мне ореховую древесину инжира или сок фикуса. Фруктовый, древесный и ореховый.
  • Сырой корень цикория ужасен на вкус! Это очень и очень горько. Я редко выплевываю еду, но с этой пришлось. Я продолжал жевать и жевать, надеясь, что я почувствую сладость или другой аромат.Неа! Просто горько! Я не рекомендую этого делать.
  • Запах обжарки цикория наполнил мой дом изумительным орехово-кофейным, шоколадным запахом. Трудно описать, но потрясающе.
  • Многие сайты рекомендуют измельчить корень перед завариванием, но некоторые говорят, что вам нужен прочный измельчитель. Кроме того, было несколько сайтов, которые использовали только жареные корни. У меня есть хорошая, но не крепкая кофемолка, которую я использую для специй… много. Я не хотел сжигать его, измельчая что-то похожее на куски дерева.Я пошел дальше, я приготовил кофе только из обжаренных кусочков корня цикория.

Цикорий Кофе:

  • Я вылил около 350 мл кипятка на 2 столовые ложки корня.
  • Вода почти сразу стала коричневой.
  • Я оставил его настаиваться примерно на 12 минут (обычно рекомендуется 10-15 минут). Вода теперь была очень темно-коричневой / черной.
  • Я разделил это на четыре кружки.
    • Первый — простой / прямой: вкус отличный, но для меня немного крепкий
    • Второй — примерно с 1 чайной ложкой темной патоки (это считается традиционным методом американских колонистов): имел хороший вкус и хороший уровень сладости, но патоки для меня было слишком много.
    • Третий — примерно с 1 чайной ложкой местного меда: очень хорошо
    • Четвертый — примерно с 1 чайной ложкой местного меда и 2 столовыми ложками органического цельного молока: мой любимый! На вкус как смесь орехового кофе и крепкого чая
  • Моя следующая партия будет смешана с обычным кофе.

Это был простой проект. Это было весело, в доме приятно пахло, и конечный продукт получился отличным. Кроме того, у меня в кладовой осталось довольно много порций, хранящихся в герметичной стеклянной банке.Я избавился от «сорняков», который понравится моему домовладельцу, и добавил кучу богатого питательными веществами материала в свою компостную кучу. Какой замечательный и простой проект пермакультуры! Ваше здоровье!

Подпишитесь на TCPermaculture.com и получайте обновления всякий раз, когда публикуется новая статья!

Ссылка на фото:

  • Все фото мои. Спросите, хотите ли вы их использовать. Спасибо!

Как вырастить и преимущества выращивания цикория из семян дикого цикория семейной реликвии: домашняя ферма Herbery

Арлин Райт-Коррелл
Home Farm Herbery

На Home Farm Herbery мы собираем эти семена в конце каждого сезона и перепродаем их, чтобы собрать деньги для отправки в St.Jude Children’s Research Hospital, и мы предлагаем ограниченное количество пакетов, содержащих прибл. 100 Seed Pkt. $ 7,99 с бесплатной доставкой, и каждый заказ включает в себя бесплатную бесплатную смесь трав или трав по нашему выбору, так что покупайте сегодня. Кроме того, все наши семена поставляются со специальными инструкциями по посадке и другими бесплатными вкусностями, которые мы только можем придумать.

http://www.localharvest.org/wild-chicory-heirloom-seeds-C25418


Каждый пакет содержит следующие инструкции по посадке и выращиванию дикого цикория.

Как вырастить цикорий и пошаговые инструкции по выращиванию цикория

1. Подготовьте почву. Цикорий может жить или расти на хорошо дренированной земле, богатой питательными веществами. Однако цикорий будет расти внутри других почв, если их улучшить с помощью органических удобрений и большого количества компостного навоза.

2. Разложите растение / семена на расстоянии от 9 дюймов до 1,5 футов друг от друга и на глубину 1,5 дюйма. Постарайтесь выращивать это растение / семя с ранней весны до лета в течение одного месяца после последних заморозков.

3. Ожидайте, что растение / семена прорастут, и рассаду отделяют, чтобы они выросли на расстоянии более 8 дюймов друг от друга. Время прорастания цикория составляет от до 4 недель.

4. Удалите дикие сорняки с ростков и хорошо обрызгайте их водой. Если вы хотите собирать урожай растений или корней, вы можете сделать это через три с половиной месяца. Листву можно собрать в саду или использовать в новом салате.

5. Эта фаза — время, когда семена цикория начинают всходить или прорастать.Поэтому расставьте горшки для посадки корней цикория. На этот раз почва должна им подойти, как песок в сарае с прохладной температурой.

6. Обрежьте корни по прямой линии на высоте одного-трех дюймов над макушкой.

7. Отрастите срезанные корни, чтобы корона была на один или три дюйма над землей.

8. Храните другие перевернутые горшки над верхушками корней. Заблокируйте ямы в горшках, чтобы дневной свет не попадал на растения / семена.

9.Нежные и маленькие листья собирают примерно через 7 недель. Побеги ценны своей мягкой консистенцией и мягким ароматом.

Питание / польза
Цикорий или Cichorium intybus изобрели в таких продуктах, как хрустящая куриная грудка с салатом из фенхеля и тушеным цикорием, картофельный салат с ребрышками, фаршированное седло, жареный фазан с лесными грибами и карамелизированными грецкими орехами, тушеный цикорий с фасолью и так далее. Кроме того, цикорий содержит несколько витаминов, таких как витамин B-12, комплекс витаминов B, витамин C и витамин D.Кроме того, цикорий производится как сироп цикория, также известный как инулин. Инулин всегда поддерживает способность человеческого тела поглощать или привлекать кальций, что помогает в построении и поддержании крепких костей и зубов.

Кроме того, цикорий можно добавлять в кофе, чтобы смягчить качество кофе в пользу молодых поколений. В настоящее время в Америке и других странах Европы также наблюдается большое потребление с популярностью.

Цикорий, также известный как Cichorium intybus, представляет собой многолетнее травянистое, несколько древесное и прямостоячее растение с ярко-синими цветками.Для измельчения, запекания или использования в качестве добавки или заменителя кофе разработаны различные разновидности корнеплодов, шиконов или листьев салата. Высаживают как кормовое растение в пользу домашнего скота. Цикорий живет как дикое растение за пределами дорог в пределах родной Европы, такой как Австралия и Северная Америка, где это растение стало натурализованным. В любом случае, «цикорий» — это популярное название растения с вьющимися листьями — Cichorium endivia в США. Цикорий — это очень универсальное растение, которое одинаково высоко ценится как цветок и как трава.Семена цикория можно сажать в самых сложных условиях, и они, как правило, хорошо себя чувствуют в неидеальной почве. Хотя цикорий чаще всего используется в чае, он также традиционно используется для ароматизации кофе.

Никому не нужен зеленый палец, чтобы вырастить это растение.

Да пребудет с вами творческая сила.

Арлин Райт-Коррелл

Автор: Арлин @ 11:28 CDT

Цикорий — Руководство по выращиванию — BBC Gardeners ‘World Magazine

Цикорий — это приобретенный вкус.Многие люди считают листья горькими, но за ними легко ухаживать и за ними долгий вегетационный период.

Его можно приготовить или съесть как зимний салат, так как он будет расти до ранней весны. Существует три различных типа цикория: цикорий «форсированный», выращенный для получения пухлых сердечек, которые хорошо подходят для бланширования; красный цикорий или радиккио, который отлично подходит для ярких салатов; и цикорий «без форсунки», или цикорий из сахарной буханки, который можно приготовить различными способами или есть сырым. Сорта цикория могут быть многолетними или двухлетними и хорошо переносят различные климатические условия и типы почв.

Узнайте, как выращивать цикорий, в нашем удобном руководстве по выращиванию.

Сорта цикория могут быть многолетними или двухлетними и хорошо переносят различные климатические условия и типы почв.

Рассада цикория в лотке из индивидуальных втулок

Цикорий посев

Вы можете начать в марте с посева семян в модули для выращивания в теплице. Или сеять семена цикория «радиккио» на открытом воздухе прямо в хорошо подготовленную почву с конца весны до лета.Сейте семена на глубину 1,5 см и рассадите так, либо рядами на расстоянии 30 см друг от друга, а затем рассаду тонкими.

Укладка почвы вокруг корней цикория в горшок для выгонки

Уход за урожаем цикория

Как правило, цикорий растет в хорошо дренированной почве на открытом солнце или в полутени. Прорежьте саженцы на расстоянии 25-30 см между растениями и не допускайте попадания сорняков. Модульные растения можно пересаживать в клош осенью, чтобы продлить сезон.

У выгонных сортов нужно в ноябре поднять корни, выбрасывая более мелкие.Отрежьте листья до 2,5 см и горизонтально засыпьте корни песком. Храните их в прохладном сарае до тех пор, пока они не понадобятся. Чтобы произвести шикон, посадите несколько корней в горшок с влажным компостом среднего размера так, чтобы верхушки были чуть выше почвы. Накройте черным полиэтиленовым пакетом или другой кастрюлей и храните при 10-15 ° C (50-59 ° F).

Пышный урожай цикория, готовый к сбору

Сбор цикория

Цикорий без выгонки можно обрезать с конца лета до октября. Найдите у растений полностью сформированные сердца и срежьте их чуть выше уровня почвы.Если их оставить, пни снова прорастут, так что позже вы сможете собрать больше листьев.

Если вы выращиваете форсированные виды цикория, то «шиконы» готовы к сбору урожая примерно через четыре недели под укрытием, когда они вырастут примерно на 15 см в высоту.

Выкапывание цикория

Хранение цикория

Растения можно выдернуть с корнем и хранить в холодильнике несколько недель. Или хранить в прохладном сарае, защищенном от морозов соломой.

Глянцевый, бордовый цикорий

Подготовка и применение

Есть много способов использовать цикорий, как приготовленный, так и сырой.Посмотрите, какие рецепты цикория могут предложить наши друзья из журнала Olive.

Устранение неполадок

Цикорий относительно свободен от вредителей и болезней.

Органический наконечник

Традиционный метод посева — рассеяние или случайный посев, позволяющий растениям самовыбираться и прореживать. Если оставить семена цикория, из них получатся красивые цветы, которые можно есть в салатах.

Зеленые и бордовые листья цикория «Кристалькопф Снежинка»

Сорта цикория, чтобы попробовать

  • «Kristalkopf Snowflake» — цикорий «без принуждения» с головками хрустящих листьев и мягким сердцем
  • ‘Rossa di Treviso’ — высокорастущий цикорий «без принуждения» с темно-бордовыми головками и белыми листьями с толстыми белоснежными стеблями
  • ‘Variegato di Castelfranco’ — великолепный цикорий «без принуждения» с довольно пестрыми зелеными листьями с бордовыми пятнами.Собирайте молодые листья по принципу «разрезал и приходите снова» или дайте сердцам развиваться и используйте их целиком для жарки
  • «Palla Rossa», RHS AGM — цикорий «без принуждения» с бордовыми листьями с заметными белыми прожилками и твердой сердцевиной. Надежная разновидность не болта
  • ‘Pan di Zucchero’ RHS AGM — сорт сахарной буханки с темно-зелеными внешними листьями. Хорош для бланширования сердечек
  • «Витлуф де Брюссель» — это один из самых известных сортов форсинга или витлуфа. Изначально они тесно связаны с одуванчиками и поэтому не беспокоятся о почве — на самом деле они предпочитают не добавлять компост или навоз

Выращивание цикория для салатов

Главная> Садоводство> Выращивание цикория для салатов

Вы можете выращивать цикорий для его листьев и корней в своем саду весной или осенью или посадить корни в контейнере в помещении для получения бельгийского эндивий за зиму.В саду цикорию нужна плодородная почва и постоянный уровень влажности, чтобы вырастить хрустящие вкусные листья и крепкий стержневой корень. При выращивании бельгийского эндивия в помещении растениям необходимы темнота и постоянный уровень влажности. Несмотря ни на что, цикорию нужна прохладная температура, чтобы он процветал.

Типы цикория

У вас есть три различных типа цикория на выбор, если вы собираетесь выращивать растение в своем саду. Оба являются разновидностями Cichorium intybus, , хотя могут сильно отличаться друг от друга.

Стандартный цикорий, также известный как цикорий сахарного рулона, согласно Королевскому садоводческому обществу , дает кочаны зеленых листьев. Не позволяйте названию сбивать вас с толку, несмотря на слово «сахар», эти листья довольно горькие.

Радиккио — это вид цикория, который дает плотно сформированные головки с бордовыми или темно-пурпурными листьями. Бельгийский эндивий выращивают из цикория-витлуфа и имеют маленькие, плотно прилегающие кочерыжки.

Хотя названия похожи, важно не путать цикорий и бельгийский эндивий с эндивием ( Cichorium endivia ), поскольку это два совершенно разных растения, согласно Урожайность к таблице .

Посадка цикория

За исключением бельгийского эндивия, о котором мы поговорим позже, вы сажаете цикорий так же, как любой другой сорт салата или листовую зелень. Поскольку все разновидности цикория являются растениями для прохладной погоды, вы можете сразу посеять семена в своем саду примерно за три недели до последних заморозков в вашем районе.

Посадите семена примерно на 1/4 дюйма в почву. Можно слегка рассыпать семена по почве, а затем накрыть. Как только саженцы вырастут примерно на четыре дюйма, прорежьте растения так, чтобы они находились на расстоянии не менее шести дюймов.

Вы можете посадить еще одну порцию цикория в саду в середине лета, если хотите собрать второй урожай осенью. Согласно Национальной садоводческой ассоциации , часто выращивают разновидности сахарной буханки цикория для осеннего урожая.

Пересаживать рассаду цикория можно, но обычно это делать не рекомендуется. Пересаженный цикорий с большей вероятностью разрастется или даст цветы раньше, чем цикорий при прямом посеве. Когда растение дает цветы, качество и аромат его листьев ухудшаются.

Уход за цикорием

Пусть вас не пугают необычность цикория или то, что он не родом из Северной Америки. Хотя это растение может быть более сложным в выращивании, особенно по сравнению с салатом и другими видами зелени, на самом деле за цикорием относительно несложно ухаживать.

Во-первых, поскольку у этого растения неглубокая корневая система, согласно Bonnie Plants , важно сохранять родниковую воду из радиккио и других видов цикория. Держите почву вокруг растения влажной, но не сырой, чтобы растения росли равномерно, а листья не становились слишком горькими.

Перед тем, как сажать семена цикория или рассаду, рекомендуется добавить в почву немного удобрений или компоста. Плодородная почва лучше удерживает воду, чем бедная. Это также помогает растениям получать питательные вещества, необходимые для их процветания.

Слой мульчи или полиэтиленового покрытия, накинутый на почву и вокруг ваших растений цикория, поможет вам двумя способами. Во-первых, мульча или защитное покрытие помогут почве оставаться влажной. Во-вторых, мульча или защитное покрытие улучшат верхушку радиккио, так что вы получите тугую головку вместо скопления свободных листьев.

Сбор цикория

Сбор цикория зависит от того, что вы выращиваете. Если вы выращиваете сорт сахарного рулона, листья обычно готовы к сбору урожая примерно через 85 дней после посадки. Вы также можете собрать листья раньше, если хотите нежные молодые листья.

Если вы выращиваете радиккио, собирайте головки, когда они еще плотно сформированы и твердые. Вы можете собирать урожай любого размера, но имейте в виду, что чем больше и старше кочан, тем более горькими будут листья.

Вы также можете выращивать цикорий из корней. Растения цикория производят стержневой корень, внешне похожий на морковь. Корень часто измельчают и добавляют в кофе или замачивают в горячей воде самостоятельно и пьют как чай. Обычно корень готов к сбору урожая через 120 дней после посадки семян.

Выращивание бельгийского эндивия

Вместо того, чтобы есть корень цикория, вы можете выкопать его и использовать для производства бельгийского эндивия. Бельгийский эндивий, известный как форсирующий сорт цикория, обычно выращивают зимой в помещении.Выгонка корней цикория позволяет выращивать зелень даже тогда, когда на улице холодно.

Вам не обязательно выращивать цикорий в своем саду, чтобы заставить бельгийских эндивий перезимовать. Корни цикория часто можно найти в продаже в садовом центре или в каталоге семян.

Умелая Ренате создала отличное видео, в котором она объясняет процесс принудительного использования бельгийского эндивия, а затем проводит вас через этот процесс.

Для начала вам понадобится несколько корней цикория, большой контейнер или пластиковый ящик и достаточно почвы для заполнения контейнера.Отрежьте верхушку каждого корня и убедитесь, что корни поместятся в ваш контейнер.

Закопайте каждый корень в почве контейнера. Вы можете сажать их очень близко друг к другу, так как бельгийский эндивий растет на верхушках корней. Поливайте до тех пор, пока почва не станет насыщенной, затем поставьте емкость в темное место в помещении, например, в кладовку или в подвал.

Чтобы бланшировать листья, накройте контейнер непрозрачным листом или полиэтиленовым пакетом. Пакет или простыня будут препятствовать попаданию света на эндивий, поэтому листья останутся белыми.Держите почву влажной по мере роста листьев или шиконов.

Ваши шиконы бельгийского эндивия будут готовы к сбору урожая, когда они достигнут примерно пяти дюймов в высоту. Отрежьте кочан у основания растения. Во многих случаях корень дает еще один шикон через несколько недель.

Фото Ганс , лицензия CC0

Выращивание цикория | HowStuffWorks

Цикорий ценится из-за его корней и нежных побегов.Включение этого универсального растения в домашний огород даст вам множество вариантов на вашей кухне.

Цикорий хорошо переносит холода, и его корни можно выращивать где угодно в Соединенных Штатах. Посадите семена на дюйм глубиной в саду за две-три недели до средней даты последних заморозков. Прорежьте растения на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга. Если цикорий высаживают в хорошо окультуренную почву, богатую органическими веществами, у него должны развиться большие корни.

Листовые сорта едят свежими в виде листовой зелени или бланшированных кочанов.Чтобы получить бланшированные кочаны, выкопайте корни до сильного замораживания. Отрежьте верхушки примерно на два дюйма выше макушки или верхушки корня; корни хранить в прохладном месте. Зимой перенесите корни в прохладное темное помещение, посадив их во влажный песок. Покройте появившиеся побеги семью или восемью дюймами опилок и время от времени поливайте растение. Через три-четыре недели, когда появятся новые всходы, отрежьте кочаны от корня. Более простой и менее затратный способ бланшировать кочаны — собирать урожай вручную.Сломайте или срежьте кочаны чуть выше корня, вымойте и обрежьте их и упакуйте в светонепроницаемые картонные коробки. Их нельзя подвергать воздействию света, за исключением непродолжительных периодов времени, так как даже небольшое количество вызывает пожелтение или зелень внешних листьев, что делает их горькими и ухудшает их качество.

Сбор урожая цикория

Цикорий выращивают либо из корня, который жарят в качестве заменителя кофе, либо из нежных побегов, известных как бельгийский эндивий. Для салатов собирайте урожай, когда короны полны и хорошо окрашены.Чем темнее цвет, тем более горький вкус. Радиккио может образовывать кочан, а может и не образовывать его, в зависимости от температуры и сорта. Если посадить только корни, урожай можно будет собрать примерно через 120 дней.

Корень цикория когда собирать: как собирать и сушить корень и цветы в домашних условиях с фото

Корень цикория когда собирать: как собирать и сушить корень и цветы в домашних условиях с фото: 1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *