Когда поспевает шиповник: Как и когда собирать шиповник

Содержание

Как и когда собирать шиповник

Когда лучше собирать шиповник, как его сушить и использовать? Что можно приготовить вкусного, а главное полезное с плодами шиповника?

Когда собирать плоды шиповника?

Наибольшее количество целебных веществ плоды шиповника содержат в период полного созревания. Приходится оно на период с августа по октябрь, в зависимости от сорта шиповника и года.

Как собирать шиповник?

Стоит ли упоминать, что для сбора с последующим употреблением плодов подходят только кусты шиповника, растущие в «экологически чистой местности»? Собирать плоды шиповника рекомендуют с остатками чашечки и плодоножками. Удаляют их после просушки, когда они легко отделяются.

Как сушить шиповник?

Сначала переберите собранный урожай, выбросите пораженные плоды. Мыть ягоды не надо! Сушить можно как целиком, так и разрезанными на половинки. Чем быстрее проходит сушка, тем меньше полезных веществ потеряет шиповник.

Если сушить предполагается в духовке, то разогрейте духовой шкаф до +40°C, подержите в нем противень с рассыпанным в один слой шиповником около часа, затем повысьте температуру до +60°C. Сушиться шиповник будет 8-10 часов. Второй вариант: сначала подержать шиповник 5-10 мин при температуре 100°С, досушивать при температуре +70…+75°С.

Чтобы просушивание было качественным, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Необходимые условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца. Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков.

Если планируется высушить плоды с помощью русской печи, имейте в виду, что закладывать в нее шиповник можно через два-три часа после того, как ее протопили.

Также можно использовать аэрогриль или электросушилки.

У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся.

чай с шиповником очень полезен

Как лучше хранить плоды шиповника?

После сушки с плодов надо удалить чашелистики, перетирая их в руках. Затем ссыпать в деревянный ящик, картонную коробку или мешочки из ткани или бумаги и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня для выравнивания влажности. После этого плоды можно переложить для постоянного хранения в стеклянные или жестяные банки. Но лучше не закрывать их крышками, а завязать марлей — для циркуляции воздуха, чтобы плоды не заплесневели со временем. Хранить таким образом сухие плоды можно до трех лет.

Рецепты с сушеными плодами шиповника

Первое, что надо сделать с сушеным шиповником — помыть. Затем плоды можно перекрутить на мясорубке, порезать ножом или раздавить на тарелке дном стакана или чашки, если требуется маленькая порция сырья. Если заваривать шиповник целым, он отдаст напитку меньшее количество витаминов. Как правило, измельченные плоды заливают кипятком, проваривают на водяной бане от пяти до тридцати минут и еще около получаса настаивают в термосе. Можно не проваривать, а залить кипятком и оставить в термосе на ночь. Обычно в шиповник для улучшения вкуса перед употреблением добавляют сахар, мед или травы — мяту, мелиссу или стевию. Перед употреблением стоит процедить настой через марлю, чтобы волоски не раздражали пищеварительную систему.

Настой шиповника можно пить перед едой 2-3 раза в день в течение месяца. Кроме того, его можно налить в формочки для льда и заморозить: такие кубики — прекрасное косметическое средство, тонизирующее кожу.

Напиток из шиповника

Сушеные плоды шиповника (1 столовая ложка) промыть, раздробить, залить крутым кипятком (200 мл) и проварить 8-10 мин. Отвар поставить в теплое место, а затем процедить. Можно добавить сахар или мед.

Кисель из шиповника

Сушеные плоды шиповника (100 г) измельчить, залить водой (2 литра), кипятить на слабом огне 15 мин, затем процедить. В отвар добавить сахар (200 г), кусочки лимона или лимонную кислоту (0,5 г), влить разведенный в холодной воде крахмал (50 г), довести до кипения.

Чай витаминный из шиповника, рябины и душицы

Плоды шиповника (20 г) и рябины (10 г) залить водой и варить 5 мин, добавить траву душицы (5 г), настаивать 10 мин.

Чай из шиповника

Сушеный шиповник (100 г) кипятить в литре воды 5 минут. Настоять 40-60 мин, процедить, добавить по вкусу лимонный сок и сахар.

Использовать шиповник можно не только в сушеном, но и в свежем виде.

сушеные плоды шиповника

Рецепты со свежими плодами шиповника

Компот из шиповника

Зрелые плоды шиповника вымыть, разрезать, очистить от семян и волосков, ополоснуть в холодной воде, опустить в горячий сахарный сироп (0,5 кг сахара на 1 литр воды) и оставить в нем на 8-11 ч. Затем отделить плоды от сиропа и переложить в стеклянные банки. Сироп нагреть до кипения, прокипятить 2-3 мин и залить плоды в банках. Затем пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10-15 мин, литровые — 15-20 мин, после чего банки закатать, перевернуть на крышку и выдержать так до остывания.

Компот из шиповника с облепихой

Очень приятный и необычный компот можно приготовить из крупных плодов шиповника с облепихой. Тщательно вымытые плоды шиповника разрезать пополам, почистить от семян и «волосков» (удобнее вооружиться кофейной ложечкой) и заполнить ими наполовину литровые банки, чередуя послойно облепихой (в соотношении 3 части шиповника :1 часть облепихи). Залить кипящим сахарным сиропом (на 1 л воды 500 г сахара), закатать, перевернуть вверх дном, поставить на пол на газету и обернуть на ночь теплым одеялом (можно курткой).

Морс из шиповника и яблок

Очищенные плоды шиповника (3-4 столовые ложки) и яблоки (4-5 шт.) нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой (1 л) и кипятить несколько минут. Затем процедить, в отвар добавить сахар или мед (3-4 столовые ложки), немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту (по вкусу).

Пунш с шиповником и красным вином

Плоды шиповника (50 г) залить водой (700 мл) и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 3-5 мин, после чего процедить. К фильтрату добавить 80-100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок 1 или 2 апельсинов. Подавать горячим.

Напиток из свежих плодов шиповника

Промытые плоды (500 г) залить 2 л горячей кипяченой воды. Когда вода остынет, добавить изюм (50 г) и сироп (500 г сахара на 500 мл воды). Затем сосуд накрыть и поставить в холодное место. Напиток пить через 2-3 дня.

Шиповник, протертый с сахаром

Пюре из плодов шиповника смешать с сахаром в соотношении 1:1, подогреть до температуры 70-80°C и сразу же расфасовать в горячие простерилизованные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 мин, литровые — 25 мин.

Желе из шиповника

Очищенные от семян и волосков плоды шиповника (1 кг) залить водой (600 мл), кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок. В соке растворить сахар (500 г) и варить до консистенции желе.

Пюре из шиповника

Зрелые плоды шиповника (1 кг) очистить от семян, волосков, тщательно промыть, залить водой, кипятить 10 мин, откинуть на сито. Когда вода стечет, протереть, добавить сахар (200 г), довести до кипения, влить сироп из лепестков шиповника (200 мл), размешать. Пюре разлить в простерилизованные банки, накрыть крышками, пастеризовать при температуре 70°C: пол-литровые — 15 мин, литровые — 20 мин.

Варенье из шиповника

Отобрать слегка недозревшие плоды высоковитаминных сортов шиповника. Вымыть, нарезать, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде (не более 2 мин), сцедить воду. Перенести плоды в горячий 70% сахарный сироп, оставить в нем на 3-4 ч, после чего доварить варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника. На 1 кг подготовленных плодов использовать 1,2-1,3 кг сахара.

Варенье из шиповника с клюквой

Подготовить плоды шиповника (1 кг), добавить клюкву (300 г), сахар (1,2-1,5 кг на 1 кг смеси). Варить, как варенье из шиповника.

Мармелад из шиповника и яблок

В пюре из шиповника и яблок (1 кг) всыпать сахар (1,4 кг), размешать и оставить до его растворения. Затем небольшими порциями варить до готовности.

Когда собирают шиповник и как его правильно сушить?

Шиповник – лекарственное растение, которое давно начали применять для лечения разнообразных болезней. В его составе сконцентрировалось много полезных веществ, с их количеством не сравнится ни одна лекарственная ягода. Кроме этого, уникальными свойствами наделены и другие части растения. Поэтому людей интересует, когда собирают шиповник.

Содержание:

Когда начинать собирать шиповник

Заготавливать шиповник рекомендуется в солнечные и сухие дни. Собирать плоды, листья и другие части стоит с кустов, которые растут далеко от дорог, где проезжает много автомобилей, предприятий, ферм, складов химикатов, мусорных мест. Растение наделено полезными свойствами. Для лечебных целей используются такие части шиповника:

Плоды
Листва
Цветки и лепестки
Корневище

Начинать собирать плоды следует с середины августа и до того времени, пока не появятся первые заморозки. Рекомендуется заготавливать твердые ягоды, которые еще не дозрели. Такие плоды не требуют слишком бережного обращения. Срывать шиповник можно с цветоножками или без них. Стоит следить, чтобы среди ягод не было плодов, которые подгнили, повредились, почернели.

Листву шиповника можно собирать все лето. Ее срывают руками или используют ножницы. На листьях не должно быть черешков. Кроме этого, стоит избегать листву, которую повредили вредители, заболевания, она должна быть без желтизны и потемнения.

Когда шиповник украшают соцветия, люди начинают заготавливать лепестки и цветки растения. Это происходит в июне. Соцветия срывают вручную или отрезают ножом. Складывать подготовленный материал необходимо в емкость аккуратно, чтобы лепестки не мялись. После этого цветки нужно просушить.

Полезными считаются также корни растения. Их собирают в весенний период. Идеально для этого подойдет март или апрель. Также эту процедуру проводят в октябре или ноябре, когда закончится плодоношение. Для лечения недугов применяют стержневые корни или тоненькие корешки. От куста отделяют один побег, выкапывают его и отсекают корни, которые находятся сбоку от центрального ствола. Сырье необходимо хорошо помыть и посушить.

Как происходит сушка шиповника

После сбора шиповника его необходимо просушить. Для этого удаляются цветоножки от ягод. Все плоды помещают в духовку или печь, которую разогревают до 90 градусов. Во время сушки необходимо следить за шиповником, периодически перемешивать, чтобы плоды не пригорели. Дверцу в духовке или печи стоит немного открыть, чтобы выходила лишняя влага. Влажность воздуха во время сушки не должна превышать 14%. Все плоды должны быть сухими, иметь оранжевый или красный оттенок.

Перед использованием листвы, лепестков или корневища необходимо также осуществить сушку. Корни стоит перед этой процедурой измельчить на маленькие части. Сырье раскладывается небольшим слоем в тени, место должно хорошо проветриваться.

Для этого используют балконы, чердаки, веранды. В процессе высушивания необходимо периодически перемешивать сырье, чтобы оно не слежалось. Если листва и лепестки хорошо высушенные, в руках они с легкостью крошатся, а корневище переламывается, издавая характерный треск. Во время сушки влажность воздуха не должна превышать 13%. В противном случае сырье не сможет достаточно хорошо высушиваться.

Как хранить шиповник

После сушки плодов необходимо осуществить подготовку для хранения. Ягоды перетирают в руках, чтобы отпали чашелистики. После этого они высыпаются в ящик из дерева, коробку из картона или тканевый мешок. В таком состоянии они должны побыть на протяжении нескольких дней, так произойдет выравнивание влаги. Далее можно приступать к заготовке на постоянное хранение.

Ягоды помещаются в банки из стекла. Их не нужно закрывать крышкой, лучше прикрыть марлей, чтобы циркулировал воздух. Это убережет сырье от плесени. В такой способ происходит хранение корневища, листвы и цветков. Тара с сырьем помещается в сухое темное место. Рядом не должны находиться продукты, которые издают резкие запахи. Шиповник в такой способ может сохраняться на протяжении 3 лет.

Как использовать подготовленное сырье

Подготовленные ягоды используются в качестве полезного напитка. Для начала плоды моют, а далее измельчают на мясорубке, можно также нарезать их ножом. Специалисты утверждают, если ягоды использовать в целом виде, они отдадут меньше витаминов.

Измельченный шиповник заливают кипятком, варят и оставляют на полчаса для настаивания. Чтобы улучшить вкус напитка и его лечебные свойства, в него добавляют сахар, мед и другие травы. Отлично сочетается шиповник с мятой, мелиссой. Пьют процеженный настой, чтобы части ягод не раздражали кишечник и желудок.

Также из шиповника готовят такие напитки и блюда:

Кисель
Чай с добавлением рябины и душицы
Лиственный чай
Компот
Пунш
Морс
Варенье
Желе и т. д.

Все эти напитки и блюда обладают полезными свойствами, насыщают организм витаминами и полезными веществами. Их рекомендуется употреблять при простуде, так как они убирают бактерии, укрепляют иммунную систему. Итак, шиповник – уникальное растение, которое природа наделила массой полезных свойств. Но для начала стоит правильно собрать и подготовить сырье.

Видео о том, как следует лечиться с помощью шиповника:

когда собирать, время сбора плодов, как заготовить, как хранить

Шиповник – всем известный кустарник, встречающийся практически повсеместно, за исключением районов Арктики, пустынь и полупустынь. С древних времен это растение собирают, используют в кулинарных и лечебных целях, причем

целебными свойствами обладают все части шиповника: плоды, цветки, листья и корни.

Время для сбора плодов в средней полосе, Подмосковье и других регионах России

Наибольшее количество полезных веществ сосредоточено в плодах. По количеству содержания витамина С у шиповника нет конкурентов – даже в лимоне и черной смородине этот показатель намного ниже.

Собирают плоды шиповника во время полного их созревания, когда растение накопит максимальное количество витаминов. Ягодоподобные плоды шиповника созревают в разное время в зависимости от вида и сорта растения, географического региона произрастания и погодных условий.

Куст шиповника с плодами

В средней полосе России, Подмосковье и Украине срок сбора приходится на конец августа и длится до октября. Зрелые ягоды определить нетрудно – они ярко-оранжевого или красного цвета и твердые на ощупь. Когда плоды поспевают, то не осыпаются с кустов и остаются на ветках и зимой, но со сбором лучше не затягивать до заморозков.

Чтобы заготовить целебное сырье на зиму, выбирают солнечный сухой день. Снимают обычно твердые плоды с плодоножками и чашелистиками, которые после сушки легко удаляются. Не стоит собирать поврежденные ягоды с признаками гнили и черноты.

Собирать шиповник можно только в районах, отдаленных от промышленных источников загрязнения окружающей среды: заводов, фабрик, проезжих дорог, мусорных свалок.

Способы сушки в домашних условиях

Перед началом сушки нужно еще раз внимательно пересмотреть урожай и удалить вялые или подпорченные плоды, а также листья и прочий мусор, попавший в корзинку во время сбора. Ягоды шиповника перед сушкой не моют – пыль удаляют с них непосредственно перед завариванием. Сушку проводят двумя способами:

Естественная сушка или холодный способ

Самый простой способ, для которого

необходимо хорошо проветриваемое темное помещение без доступа солнечных лучей – это может быть чердак или сарай. Собранные плоды рассыпают тонким слоем на любую горизонтальную поверхность, подложив картон, фанеру, чистую мешковину, сетчатый поддон и прочие подручные средства.

Сушка шиповника естественным способом

Время от времени ягоды перемешивают, чтобы они не слежались и не заплесневели. Сушку продолжают, пока шиповник не станет сухим и твердым. Естественная сушка предпочтительней – при таком способе сохраняется максимальное количество полезных веществ в ягодах.

Термическая обработка или горячий способ

Использование термической обработки в домашних условиях больше подходит для городских жителей, у которых нет возможности сушить шиповник естественным способом. Плоды выкладывают на противень в один слой и помещают в духовку, выставив температуру на 40-60°С. Сушатся ягоды долго – несколько часов. Из духовки должен происходить отток влаги, испаряемой из ягод, поэтому духовку держат слегка приоткрытой. Если в духовке есть функция «конвекция», при сушке шиповника ее нужно включить. Ягоды периодически помешивают, чтобы они не подгорели.

Сушка шиповника в духовочном шкафу

Высушенное «горячим» способом лечебное сырье рекомендуют не убирать сразу на хранение, а подержать пару дней открытым при комнатной температуре.

При термической обработке не рекомендуется пересушивать шиповник – такие ягоды становятся хрупкими и крошатся в руках. Хорошо высушенные ягоды приобретают насыщенный оранжевый, красный или бордовый цвет, а кожица пружинит при надавливании на нее.

Как хранить сушеные ягоды

Готовый шиповник растирают в руках, чтобы отпали сухие плодоножки и чашелистики. Затем раскладывают в стеклянные или жестяные емкости, завязав их хлопчатобумажной тканью или двухслойной марлей, чтобы ягоды «дышали» и не покрылись плесенью.

Для хранения используют также картонные коробки, которые предварительно выстилают парафинированной бумагой. Удобно хранить шиповник в тканевых или бумажных мешочках – они достаточно пропускают воздух, чтобы обезопасить ягоды от порчи.

Сушеный шиповник в лукошке

Емкости и мешки с ягодами убирают в темное место без доступа солнечных лучей, которые губительны для содержащихся в ягодах витаминов и полезных веществ. При хранении нужно исключить соседство сухих плодов со свежими овощами и фруктами, пахучими веществами и отопительными приборами.

Сушеные ягоды шиповника могут храниться до двух лет без снижения своих целебных качеств.

Как правильно заваривать шиповник

В кулинарии готовят массу блюд и напитков с добавлением шиповника: кисель, компот, морс, варенье, джем, желе, мармелад. Каждое из них обладает целебными свойствами, помогая организму пополнить запас витаминов и микроэлементов и укрепить иммунитет.

Варенье из шиповника

Из плодов шиповника готовят сиропы, настои, отвары, экстракты и даже спиртовые и водочные настойки. Лечебный спектр чудо-растения не ограничивается простудными заболеваниями, его рекомендуется принимать при:

анемии и общем истощении;
заболеваниях женских органов;
проблемах с органами пищеварения, кишечника, печени;
урологических заболеваниях;
атеросклерозе;
неврастении;
кровотечениях и медленно затягивающихся ранах;
плохо срастающихся переломах;
артритах;
бронхиальной астме и туберкулезе легких.

Перед приготовлением целебных напитков высушенные ягоды моют, обсушивают и измельчают любым удобным способом – нарезают ножом, пропускают через мясорубку, давят пестиком. Можно заваривать цельные ягоды, но считается, что так в напиток или блюдо попадет меньшее количество полезных веществ.

При любом способе заваривания шиповника оптимальной считается пропорция, при которой на 100 г (4 ст. л) плодов используют 1 л воды.

На водяной бане

Напиток, приготовленный на водяной бане, используют для укрепления иммунитета. Чтобы сварить шиповник, в небольшую кастрюлю или ковшик кладут 2 ст. л измельченных ягод и заливают 2 стаканами горячей воды (70-80°С). Ковшик ставят на водяную баню – кастрюлю большего диаметра со слабо кипящей водой. Напиток держат на водяной бане 15-20 минут, затем снимают, охлаждают и настаивают в течение 24 часов.

Отвар из шиповника

Самый быстрый способ получить приятный напиток с кисловатым вкусом – сделать из плодов шиповника отвар. Для этого берут горсть ягод, заливают 1-1,5 л кипятка и варят на слабом огне в течение 10-15 минут. Кипячение вытягивает из ягод максимальное количество красящих и вкусовых компонентов, в результате чего получается насыщенный «чай». Однако о пользе такого напитка не приходится говорить, ведь длительное воздействие высоких температур разрушает витамины и полезные вещества, входящие в состав ягод.

В термосе

Самый эффективный способ заваривания шиповника – настаивание в термосе. При этом сохраняются все витамины, а цвет и вкус напитка получается максимально насыщенным.

Настой шиповника в термосе

Чтобы заварить шиповник в термосе, достаточно взять 3-4 ст. л измельченных ягод, всыпать в термос и залить 1 л кипятка. Термос закрыть и выдержать в течение нескольких часов. Удобнее всего заваривать ягоды на ночь, тогда утром на столе будет вкусный и полезный напиток.

Независимо от способа приготовления шиповника перед употреблением его нужно обязательно процедить через ситечко или 2-3 слоя марли – это позволит отделить все мелкие частицы и волоски, которые могут раздражать горло и желудок.

Спиртовая настойка

Спиртовую настойку шиповника полезно принимать для профилактики атеросклероза и укрепления иммунитета. Для приготовления стакан сухих ягод моют и слегка распаривают. Подготовленные плоды помещают в литровую банку или бутылку с широким горлышком, добавляют 150-200 г сахара и вливают 0,5 л водки. Емкость закрывают крышкой и настаивают 25-30 дней в темном месте, периодически встряхивая ее.

Готовое «лекарство» процеживают и принимают в день по 15-25 капель на кусочке рафинада или в разведенном виде с 1/3 стакана воды или чая. Для смягчения вкуса в классический рецепт настойки добавляют дополнительные ингредиенты: яблоки, цитрусовые, мяту, лавровый лист, рябину, клюкву и даже молотый кофе.

Употребление спиртовой настойки шиповника противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам, лицам с непереносимостью алкоголя и заболеваниями печени.

Как правильно пить шиповник

Чтобы решить, как правильно принимать напиток из шиповника, нужно знать, для каких целей он рекомендован, потому что от этого зависит доза и продолжительность приема питья:

для тонизирующего эффекта – ежедневно по утрам за 20 минут до еды;
как желчегонное средство – три раза в день по 1/3 стакана за 30 минут до еды;
при простуде и гриппе – вечером за 10 минут до сна в теплом виде.

Отвары и настои из шиповника разрешено пить беременным женщинам и кормящим мамам, а также детям, страдающим частыми простудными заболеваниями. Объем напитка может составлять 1,5 л в сутки.

Курсы лечения длятся от 2-3 недель до 2 месяцев. При необходимости после небольшого перерыва прием шиповника возобновляют.

При наличии серьезных хронических заболеваний желательно проконсультироваться у врача о необходимости и безопасности лечения шиповником.

Будьте осторожны с шиповником, если у вас гипертония, серьезные нарушения деятельности сердца, желчнокаменная болезнь, тромбофлебит

Отвар или настой рекомендуется подсластить с помощью меда, а вот от сахара во время лечения стоит отказаться. К шиповнику часто добавляют калину, черную смородину, малину и разные целебные травы, что усиливает лечебный эффект чудо-ягоды.

После приема шиповника в любом виде не поленитесь и прополощите рот чистой водой – это удалит остатки кислоты, которая может разрушить зубную эмаль.

Заключение

Напиток из шиповника независимо от способа приготовления обладает кисловато-приятным насыщенным вкусом. А вот для того, чтобы он был еще и полезным для здоровья, важно вовремя собрать плоды, правильно высушить и заварить. Только соблюдение всех указанных рекомендаций позволит получить по-настоящему целебное средство, помогающее справиться с разными заболеваниями или просто укрепить иммунитет.

Время сбора шиповника

Приближается время сбора шиповника. Важно не упустить срок поспевания этого природного поливитаминного средства. Стоит плодам немного перевисеть на кусте – и витаминов в них почти не останется.

Не одним только витамином…

Когда говорят про шиповник, сразу вспоминают витамин С, но он далеко не единственный, просто концентрация витамина С в плодах шиповника выше, чем остальных. Между тем шиповник содержит целый комплекс незаменимых для человека витаминов и минералов.

Поэтому заготовка его плодов – очень полезное дело.

Это интересно!

Во время Великой Отечественной войны формировали специальные отряды добровольцев, которые собирали шиповник, он был особенно необходим недоедающему населению и армии.

Регулярное употребление этих ягод повышает иммунитет, сопротивляемость к микробам, замедляет процессы старения и оздоравливает организм.

Не все полезно

Далеко не все дикие розы и шиповники принесут пользу здоровью. Целебных разновидностей не так уж и много. Наиболее ценные:

– Шиповник морщинистый – у него самые сладкие плоды, и он считается самым вкусным из шиповников. Богаты плоды не только сахарами, но и витаминами. По вкусу они чем-то напоминают клюкву.

Кусты дают много поросли и очень декоративны в саду. Чтобы совместить эстетику и пользу, сажают махровые сорта этого вида. Приживается практически везде.

– Шиповник коричный (майский) – ценится за высоковитаминные плоды. На Юге он не удается, выращивается в основном в Средней полосе и севернее.

– Шиповник собачий – ягоды очень крупные и наиболее полезные с лечебной точки зрения.

Всегда с урожаем

Уход за шиповником не отличается от ухода за розами. За исключением того, что обрезают его не так сильно и укрывать на зиму не надо. А вообще «дикая роза» намного неприхотливее своих садовых собратьев.

Хотя кусты иногда могут повреждаться тлей, ржавчиной, мучнистой росой и некоторыми другими вредителями. Не помешает в сезон при появлении признаков их вторжения обрабатывать кусты Топазом + Фуфаноном.

С обрезкой же – полная свобода: убирают слабые, загущающие побеги и слишком старые. Оставшиеся – подрезают на произвольную высоту, чаще всего на 30-40 см.

Как не упустить витамины?

Лучший момент сбора ягод шиповника зависит от того, какие цели вы преследуете.

Со временем количество витамина С в ягодах уменьшается, а количество сахаров увеличивается. Об этих химических преобразованиях в плодах свидетельствует внешний вид ягод: плоды со временем темнеют. Особенно способствуют изменению состава шиповника заморозки и первые осенние морозы.

Поэтому, если вы хотите более сладкие ягоды, то дождитесь похолодания и потемнения их. А если хотите собрать более полезные плоды шиповника, то снимайте ягоды по мере созревания.

Ценные витамины

Сохранить витамины сложно. Именно поэтому готовые продукты из шиповника стоят так дорого. Судите сами. Сначала плоды моют, отрезают верхний и нижние кончики. Затем каждую ягодку разрезают пополам, убирают семена и волокна…

Если нет времени возиться с каждой ягодкой – витаминный урожай сушат, разложив в темном хорошо проветриваемом помещении. Высушенный шиповник можно хранить в холодильнике, и то недолго – всего пару месяцев.

Шиповник. Дикая роза — «Регион». Журнал о Республике Коми

В конце августа-начале сентября в Коми созревает шиповник. Это растение, наверное, знакомо всем, ведь ареал его естественного распространения – почти все Северное полушарие, от Арктики до Эфиопии, а ныне он растет и в Южной Африке, Австралии, Новой Зеландии. Дикая роза, красивый, колючий, ароматный, полезный… это все о нем. Об этом уникальном растении можно писать (и пишут!) книги, с ним связано очень многое в культурах большинства народов, в том числе и народа коми.

Шиповник (лат. Rosa) – род растений семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales). Имеет множество культурных форм, разводимых под названием Роза. Розой в ботанической литературе часто называют и сам шиповник. В мире признаны 366 видов шиповника. На территории России произрастает, по разным данным, от 48 до 100 его видов. Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет шиповник майский (Rosa majalis Herrm.).

В Коми же, судя по книге П.Липина и В.Нагаева «Лекарственные растения Севера», более распространен шиповник коричный. Он применяется для лечения и профилактики такого множества заболеваний, что все их приводить не имеет смысла – эта информация содержится во множестве доступных источников. Отметим лишь, что даже здоровые зыряне охотно использовали ягоды и листья этого растения как общеукрепляющее, витаминное и тонизирующее средство. Ягоды чаще всего сушили, потом делали из них отвары. Иногда для приготовления витаминных напитков коми использовали сушеные ягоды шиповника в сочетании с рябиновыми, беря тех и других поровну. Листья растения высушивали и заваривали как чай (особенно в сочетании с листьями малины и смородины). Ну и вообще это растение очень любили и ценили, лепестки его цветов использовали как ароматизатор воздуха в помещении и белья в сундуке, а сами цветы вплетали в венки для красоты.

Общераспространенное коми название шиповника – лежног, лежног-йыв – ягоды шиповника. Но в коми-русском ботаническом словаре А.Н.Ракина фигурирует название жельног (шиповник иглистый, шиповник коричный), жельногйыл (ягоды, плоды шиповника) – с пометкой, что это среднесысольский диалект.

А еще шиповник нашел свое отражение в коми фольклоре, например, в свадебных причитаниях зырян. И, конечно, не обошлось без этого растения в творчестве современных поэтов и писателей Республики Коми. Шиповник встречается в стихах многих из них, – всех просто не перецитировать. Достаточно сказать, что в 2011 году в Сыктывкаре вышла книга стихотворений коми поэта Надежды Павловой под названием «Кор алой бион ойдас лежног» (Когда зацветет шиповник). А в этом году на традиционном республиканском празднике «Коми книга» в Удорском районе был презентован поэтический сборник под названием «На земле белых снегов». Обложка сборника оформлена художником-этнофутуристом Юрием Лисовским очень стильно: на сером фоне – тонкий графический рисунок зимнего, облетевшего куста шиповника, как напоминание об ушедшем лете среди бескрайних снегов…

Шиповник – чрезвычайно интересное растение, и долгая история его применения человечеством хранит массу интереснейших фактов! К примеру, во времена правления Ивана Грозного плоды, корни и листья шиповника считались одними из самых полезных лекарственных средств. За сбором ягод тщательно следили, а чтобы с ними ничего не случилось, хранили в Кремле. Изготовленные на их основе лекарственные препараты, среди них – масло шиповника, стоили чрезвычайно дорого, и их нередко обменивали на драгоценности, меха, ценные ткани.
Вариантов применения всех частей шиповника в пище, медицине, косметологии, хозяйстве, промышленности очень много, при желании их можно найти. Мы лишь заметим, что при всей общеизвестной пользе этого растения к его применению есть весьма много противопоказаний! Так что перед употреблением обязательно советуйтесь с врачом.

Ирина САМАР

Как приготовить отвар шиповника

Для приготовления отвара сухие плоды шиповника рекомендуется раздавить, удалить волоски и залить горячей водой. Чтобы измельчить сухие плоды шиповника, их заворачивают в полотенце и несколько раз ударяют по ним, например, кухонным молотком. Измельчить плоды шиповника можно также и в ступке. В закрытой крышкой посуде плоды шиповника следует кипятить 5 минут. Настаивается отвар шиповника 2,5 часа, перед применением его процеживают. Для приготовления отвара шиповника на 100 г плодов используют 1 л воды.

Приготовить отвар шиповника можно также из свежих плодов. Их очищают от волосков и семян и промывают. Подготовленные плоды помещают в чистую эмалированную или керамическую посуду, заливают кипятком, накрывают крышкой, кипятят на медленном огне 2 минуты, после дают настояться. Отвар шиповника будет готов через 3 часа. Перед приемом отвар шиповника надо процедить через 2-3-слойную марлю или ситечко. На 2 ч. л. шиповника берут 2 ст. воды.

Шиповник — посадка, уход, сбор урожая

Если при выборе нового растения на дачу для вас важны не только его декоративные свойства, но и лечебные, то отличным выбором станет куст шиповника. Во время цветения, он будет радовать вас красивыми цветами, а после созревания плодов поможет укрепить иммунитет и вылечить простуду. Например, витамина С в плодах шиповника больше, чем в апельсинах и лимонах, так что в зимнее время чай с шиповником поможет всей вашей семье остаться здоровыми.

Ухаживать за кустом шиповника несложно, главное знать особенности этого растения и изначально, еще на моменте посадки, выбрать оптимальное место, чтобы весь уход сводился к поливу и сбору урожая. О том, как правильно ухаживать за шиповником, где его лучше всего высаживать и как удобрять, мы расскажем в сегодняшней статье.

Подходящее место для посадки

Шиповник предпочитает хорошо освещенное место, желательно на возвышенности, так как в низинах возможен застой воды, а это губительно для данного растения. Корневая система у шиповника настолько развита, что следует побеспокоиться о других растениях — заранее выкопав вокруг куста ров глубиной не меньше 20 см, дополнительно укрепив его шифером.

Если вас интересуют только цветки шиповника, то достаточно посадить один куст, а вот если данное растение интересует вас больше своими плодами, то следует учитывать тот факт, что шиповник перекрестноопыляемое растение, потому для плодоношения кустов должно быть как минимум два.
Также при выборе места нужно избегать территорий, на которых не глубоко расположены подземные воды, в болотистой местности шиповник расти не будет.

Оптимальный полив

В случае с шиповником лучше не долить, чем перелить, это растение довольно засухоустойчивое, потому полив нужен только в период особо засушливого лета, таких увлажнений за сезон может быть от силы 3-5, в один подход достаточно будет 3-4 ведра воды. Если же лето выдалось дождливым, то дополнительный полив не нужен шиповнику совершенно.

Способы размножения

Вариантов размножения шиповника есть три: семенами, саженцами и корневыми отпрысками.
В конце августа с недозревших плодов бурого цвета следует собирать семена для того, чтоб осенью посадить их в грунт. Высаживать семена можно и весной, но для этого за несколько недель до посадки следует посадить семечки в ящик и дождаться, пока они прорастут.
Осенняя посадка делается в октябре месяце, семечки сражаются в грунт рядками, сверху их нужно присыпать опилками и перегноем. После появления на саженцах двух листиков, их можно смело рассаживать.
Размножать шиповник саженцами лучше всего в октябре-ноябре, для этого нужно найти подходящие ветки, длиной не более 10 см. Ямка для посадки выкапывается около 20 см, после чего на дно вносится известковое удобрение и высаживается саженец. Если корневище саженца очень длинное, то его следует обрезать до 15-20 см, перед тем как поместить растение в ямку, корневую систему нужно аккуратно расправить. Расстояние между кустами должны быть не меньше метра и только если из кустов шиповника планируется живая изгородь, то сажать кусты нужно на расстоянии 50 см друг от друга.

Для третьего варианта размножения шиповника поздней осенью или ранней весной нужно выделить самый урожайный куст, найти у него детку, которая сможет развиться и пустить корни. Этот куст несколько раз окучивают и после того, как отпрыск пустит корни, его можно смело пересаживать.

Внесение удобрений

Подкормки необходимы молодым кустам шиповника, как минимум, их должно быть три: первая — раней весной, вторая — в середине лета, а третья в сентябре. После этого удобрять растения нужно раз в три года.
На первом году жизни следует вносить азотные удобрения, а после трех лет нужно удобрять компостом и перегноем.

Обрезка шиповника

Первую обрезку кустов шиповника следует выполнять через 3-4 года после посадки. Прореживать кусты нужно таким образом, чтоб оставалось 15-20 добротных веток, они то и дадут обильный урожай. Выполнять обрезку следует ранней весной, любое другое время для стрижки не подходит. Ветки, которым больше 7 лет, следует срезать на следующий год, вместо них будут новые побеги.

Сбор урожая

Созревает шиповник начиная с середины августа и до конца сентября. Не обязательно собирать все плоды одномоментно, это можно делать в несколько подходов, главное, чтоб цвет ягоды был бордово- красной или красной, в зависимости от сорта. Главное правило при сборе урожая шиповника- успеть до заморозков.
Кусты шиповника очень колючие, так что лучше заранее побеспокоиться о специальной одежде и плотных рукавицах.

Самые популярные виды шиповника
Следует изначально оговорится, что видов шиповника бывает более 250, мы лишь покажем , как выглядят пять самых популярных из них.
Шиповник коричный

Шиповник иглистый

Шиповник морщинистый

Белый шиповник

Шиповник сизый
Где и когда собирать шиповник?
Плоды шиповника применяются в медицинских целях, так как в них содержится большое количество антиоксидантов, он обладает бактерицидными и фитонцидными свойства. В древние времена шиповник применяли в качестве антицинготного средства, по данным это происходило в 16 веке и возможно даже ранее. Именно поэтому очень важно в домашней аптечке иметь эти прекрасные и целебные плоды. Конечно, можно купить плоды шиповника или его настойку в аптеке, но ведь все мы прекрасно понимаем, что свеже собранные плода шиповника в диком лесу принесут не только здоровье, но и радость и удовольствие от их сбора. В данной теме мы расскажем, где и как собирать шиповник, а также, где найти эти плоды.
КОГДА СОБИРАЮТ ШИПОВНИК?
Шиповник начинают собирать в тот момент, когда его ягоды созрели и окрасились в красный цвет, такой сбор продолжается до самых заморозков, пока ягоды не замерзли. А созревает шиповник в августе месяце, соответственно, приступать к его сбору нужно именно в этом месяце.
ГДЕ РАСТЕТ ШИПОВНИК?
Шиповник растет в европейской части России, западной Сибири и в небольшом количестве в восточной Сибири. Искать шиповник необходимо по поймам лесных рек и озер, там его растет больше всего, но встречается также в лесах и кустарниках. Растет, как правило, массовыми зарослями кустарника шиповника.
разное с форумов о шиповнике
Я однажды нашел огромное количество шиповника вокруг лесного озера, кстати вокруг были еще озера более меньшего размера, так вокруг него также было очень много шиповника, при чем это место было не очень далеко от нашей деревни. Если вы ищити шиповник, чтобы его собрать, не уходите далеко в лес, начните искать с ближайших рек и озер.
Я собирал шиповник с дедушкой, когда был маленький, а искали мы его по берегам лесных рек, причем ходили в основном по уже известным нам местам

В каком месяце вы собираете плоды шиповника? |
Автор: Ванесса Сальвия Обновлено 23 октября 2020 г.
Плоды шиповника — это маленькие, похожие на яблоки плоды, которые образуются чуть ниже цветов розы после опадания лепестков. Точный месяц сбора плодов шиповника зависит от сорта, но обычно его собирают осенью после первых заморозков.
Бедра приобретают оттенок красного, если оставить их на растении, и зимой их поедают дикие животные. Сходство плода шиповника с яблоком не случайно, потому что яблоки и розы относятся к семейству розоцветных.Розы (Rosa spp.) Могут расти практически где угодно в Соединенных Штатах, но лучше всего они растут в зонах устойчивости растений USDA с 4 по 9.
Совет
Плоды шиповника следует оставлять на кусте, пока они не станут слегка мягкими и красными, но не морщинистый или слишком мягкий. Начинайте сбор урожая после первых заморозков на вашем участке, которые смягчат их и изменит цвет.
Как формируются плоды шиповника?
Плоды шиповника иногда называют «шиповником». Это плоды, которые образуются после того, как розы расцветают и опадают.Плоды шиповника содержат семена розы, из которых можно выращивать другие розовые растения. В Gardens Illustrated говорится, что, хотя плоды шиповника часто называют фруктами, с ботанической точки зрения они не являются настоящими фруктами. Настоящие ботанические плоды розы — это маленькие, сухие, твердые семена (так называемые семянки), содержащиеся в плодах шиповника.
Лучшие плоды шиповника производят сортовые, кустовые и кустовые розы. Многие садоводы могут никогда не увидеть, как плоды шиповника образуются на своих розах, если они хотят обрезать кусты роз, как только отцветут.Если вы хотите использовать плоды шиповника в рецептах или украшениях, таких как венки или вазы для цветов, оставьте на кусте несколько цветков роз, чтобы шипы могли развиваться.
Когда плоды шиповника впервые формируются, они твердые и зеленые. По мере того, как погода становится прохладнее, а дни сокращаются, плоды шиповника начинают краснеть. Эти плоды — хороший источник пищи для диких животных, таких как птицы и белки, которые кусают бедра, чтобы добраться до семян. Если вы сажаете плоды шиповника во время сбора урожая, доберитесь до них раньше, чем это сделает дикая природа.
Сбор урожая плодов шиповника
Ноу-хау в садоводстве утверждает, что, как и их двоюродный брат яблоко, плоды шиповника съедобны и питательны, особенно в качестве источника витамина С. Есть много рецептов плодов шиповника, которые помогут использовать этот интересный «фрукт». » Некоторые сорта роз, такие как чайные розы, дают несколько крупных цветков за раз, но распускаются в течение длительного периода. Другие разновидности, такие как старомодные плетистые розы, цветут только один или два раза в год в течение нескольких недель за раз, но за один раз дают большое количество роз среднего размера.Как будто этого недостаточно, и лепестки роз, и плоды шиповника съедобны.
При сборе плодов шиповника оставьте их на кусте до наступления первых заморозков. Это делает их более яркими и красными, а также немного смягчает их. Обрежьте все оставшиеся соцветия, а затем обрежьте плоды шиповника как можно ближе к основанию бедра. Если вы собираете плоды шиповника, чтобы вырастить из них новые розы, они должны пройти период холода, известный как стратификация.
Департамент растениеводства и почвоведения Университета Вермонта объясняет, что оставление плодов шиповника на кустах сигнализирует растению о том, что пора прекратить цветение и начать подготовку к зиме.Выбирая плоды шиповника для сбора урожая, выбирайте те, которые достаточно мягкие, чтобы их можно было осторожно сжать, но не слишком мягкие и не морщинистые.
Рецепты плодов шиповника
Если вы заинтересованы в сборе плодов шиповника для приготовления таких рецептов, как чай из плодов шиповника, варенье из плодов шиповника или сироп из плодов шиповника, позаботьтесь о сборе плодов с роз, в которых не использовались пестициды. Департамент почвоведения и почвоведения Университета Вермонта описывает множество способов использования этих привлекательных и съедобных объектов и предоставляет интересную историю.Во время Второй мировой войны в Великобритании, когда было нелегко достать цитрусовые, добровольцы собирали плоды шиповника фунтами, чтобы приготовить питательный сироп из плодов шиповника для здоровья детей.
Варенье из плодов шиповника можно приготовить с сахаром. Простой и питательный способ их употребления — чай из шиповника. Для этого просто отварите целые плоды шиповника или залейте их кипятком и дайте настояться примерно 10 минут. Они откроются, выпустив семена. Процедите их перед употреблением. При желании вы можете использовать удаленные плоды шиповника в других рецептах.
Плоды шиповника можно есть свежими, приготовленными или сушеными. Чтобы использовать их, обрежьте оставшиеся соцветия, разрежьте их пополам вдоль, удалите крошечные волоски и семена в центре и промойте их. Не готовьте их в алюминиевых кастрюлях или с алюминиевой посудой, так как это может снизить количество витамина С. Чтобы высушить плоды шиповника, разложите приготовленные половинки одним слоем на противнях и поместите их в дегидратор или очень низкотемпературную духовку. Храните их в стеклянных банках в темном прохладном месте.
Выращивание и сбор плодов шиповника
Розы могут сделать больше, чем просто украсить наши пейзажи и цветочные узоры.Как и его кузены яблоко, груша, персик и вишня, розы дают плоды. Плоды шиповника являются ценным источником витамина С, поскольку они содержат в 20 раз больше витамина С, чем апельсины. Они также являются отличным антиоксидантом.
Выращивание роз для шиповника
При выращивании роз для шиповника вы должны выбрать сорт, который дает достаточно крупные плоды с высоким содержанием витамина C. Ищите устойчивые к болезням и насекомым розы, которые не требуют использования химических спреев.
Ругоза — отличный выбор для качественных шиповников, а также прекрасное дополнение к ландшафту, будь то густая изгородь или образец растения.Цветы обладают восхитительным ароматом, и у вас возникнет соблазн сократить охапку, чтобы принести в дом, но постарайтесь устоять перед соблазном. Помните, чем больше цветов вы срежете, тем меньше у вас будет бедер.
Сбор и подготовка плодов шиповника
Плоды шиповника созревают после прикосновения к ним первых осенних заморозков. Цвет плодов шиповника разный, но в целом оранжевые плоды не совсем спелые, а темно-красные плоды перезрелые. Перезрелые плоды сладкие, но потеряли большую часть витамина С.
Плоды шиповника будут иметь наибольшую питательную ценность, если их использовать сразу после сбора урожая.Чтобы приготовить плоды шиповника к чаю, срежьте стебель соцветия, разрежьте бедро пополам и соскоблите семена и волосистую сердцевину. С крошечными бедрами это может быть очень утомительно, поэтому вы можете сохранить самые маленькие бедра для желе. Плоды шиповника, из которых делают желе, не нужно сеять и очищать. Половина смеси сока шиповника и яблочного сока дает вкусное желе.
Мармелад из шиповника
Для этого рецепта используйте стеклянную или эмалированную сковороду.
Очистите плоды шиповника, как описано выше для чая, и замочите в холодной воде на два часа.
Тушить в воде два часа.
Процедить и зарезервировать жидкость для желе или других рецептов.
Отмерьте затор и добавьте 1 стакан коричневого сахара на каждый стакан затора.
Уварите до густой консистенции.
Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.
Об авторе:
Хотите узнать больше о выращивании и использовании трав? Подпишитесь на The Chamomile Times и Herbal News, чтобы получать статьи, рецепты, поделки и идеи, которые помогут вам использовать травы в повседневной жизни.
Подробнее о шиповнике
Рецепт чая из шиповника

Как собирать и использовать плоды шиповника
Несмотря на то, что многие из нас склонны обрубать наши розы после того, как они перестали цвести, чтобы увеличить производство цветов, позволяя цветам пустить семена, это по-своему полезно. Плоды шиповника, стручки розовых растений, полны витамина С, и их можно использовать для приготовления чая, джемов и соусов, а также их можно добавлять в ликер и уксус.
Преимущества шиповника
Они могут быть маленькими, но плоды шиповника содержат в двадцать раз больше витамина С, чем апельсины, — знаковый образец того же витамина! Плоды шиповника также используются для предотвращения простуды, облегчения боли в горле и придания вкуса домашней кухне. В прошлом они также широко использовались для профилактики и лечения цинги.
Сбор плодов шиповника
Как только цветок розы распустится и лепестки опадут, бедро, расположенное у основания цветка, начнет полнеть и созревать.Обычно этот процесс начинается в конце лета. Созревшие плоды шиповника приобретают яркий оранжевый и красный оттенок. Некоторые из них могут даже почернеть. Следите за ними во время вегетационного периода и обратите внимание, когда они станут большими, твердыми и начнут менять цвет. В зависимости от типа розы размер бедер может составлять от четверти дюйма до целого дюйма. Во многих регионах лучшее время для сбора урожая — после первых морозов в году. Мороз сигнализирует растению, что пора уходить в спячку, поэтому после того, как бедро было отрезано, растение не выпустит новый побег.
Важно отметить, что, хотя плоды шиповника съедобны, вам следует избегать плодов растений, обработанных пестицидами или расположенных недалеко от дорог с интенсивным движением, поскольку они могут быть загрязнены токсичными химическими веществами. Если вы не уверены, не используйте их.
Собирая плоды шиповника, нужно отрезать их от стебля и пальцами удалить оставшиеся кусочки цветка. Сосредоточьтесь на неповрежденных бедрах. Разрежьте каждую пополам, чтобы удалить семена. можно использовать целиком и полностью, но лучше всего удалить семена, так как они могут вызвать раздражение.В зависимости от размера бедер вы можете использовать нож, ножницы, небольшую ложку или конец палочки для еды, чтобы удалить эти волосатые маленькие семечки. Удалив их, промойте стручки. Теперь они готовы к использованию в кулинарии и других смесях. С другой стороны, если вы решите использовать все семена стручка и все остальное, положите его в пакет и скалкой расколите его.
Какие розы дают лучшие плоды?
Если вы заинтересованы в сборе плодов шиповника, этот вопрос очень важен.Хотя все розы могут давать плоды шиповника, некоторые из них намного меньше других, а некоторые вкуснее. И хотя все плоды шиповника съедобны, сложнее достать семена из более мелких.
Традиционно розы ругоза дают самые крупные и вкусные семена. Эти розы, как правило, не требуют особого ухода и лучше всего растут в соленом прибрежном климате. Их бедра большие, красно-оранжевого цвета.
Шиповник (rosa canina) богат витамином С и известен своим сладким вкусом. Эти большие плоды шиповника красного цвета часто используются для приготовления чая, вина и джема.
Rosa moyesii , также известная как розы Мойеса, имеет характерные плоды шиповника, которые часто используются в китайской медицине из-за их свойств повышения иммунитета.
Rosa virginiana и Rosa majalis оба родом из США. Rosa virginiana Бедра красные и круглые, которые ранее использовались комплексно при лечении простуды и мышечных болей. Шиповник Rosa majalis , напротив, содержит повышенное количество витамина С.
Если вы не знаете, какие розы растут у вас во дворе, обратите внимание на цвет, форму и размер бедер, которые они образуют. Собирайте их, когда они созреют и пухлые, и оставьте меньшие и сморщенные бедра для птиц и других диких животных.
Как использовать плоды шиповника
Поскольку плоды шиповника богаты витамином С, для приготовления с ними лучше всего использовать инертные горшки и посуду, например, из нержавеющей стали. Не используйте алюминиевые сковороды или посуду, когда кладете их в готовку. У многих есть свои любимые рецепты из шиповника, но вот несколько классических, которые стоит попробовать.
Чаи
Чай — это самая популярная вещь, которую делают из плодов шиповника. Положите сухие или свежие плоды шиповника в чашку или ситечко для чая и залейте кипятком примерно на 15 минут. Если вы используете свежие плоды бедра, вам следует начать с восьми штук. Используйте около 15 стручков при использовании сушеных плодов шиповника.Выпейте чашку или две, чтобы расслабиться или если вы начинаете чувствовать простуду.
Замятия
Положите плоды шиповника в кастрюлю и добавьте половину количества воды. То есть, если вы используете 20 унций плодов шиповника, налейте примерно 10 унций воды. Дайте кастрюле покипеть около 20 минут. Поместите смесь в блендер и сделайте из нее пюре. Процедить через сито обратно в кастрюлю и добавить сахар. Закончите, как и любое другое варенье, затем намажьте его на тосты на завтрак или используйте в обычном приготовлении пищи.
Хип-инфузионный уксус
Уксус со вкусом шиповника легко добавить в заправку для заправки для заправки. Просто раздавите стручки и поместите их в стеклянную банку с выбранным вами уксусом, накройте ее и поместите в прохладное темное место примерно на месяц. Затем процедите банку и вылейте уксус в бутылку.
Хлебобулочные изделия
Просто добавьте свежие или сушеные стручки в свой любимый рецепт кексов или хлеба. Плоды шиповника дополняют многие другие плоды.
Спирт
Плоды шиповника также можно настаивать на прозрачном спирте, таком как джин или водка, или использовать их самостоятельно для приготовления вина. Чтобы настоять шиповник в спирте, промойте несколько свежих и раздавите их скалкой. Поместите их в бутылку с джином или водкой примерно на месяц или два. Затем процедите спирт и вылейте жидкость обратно в бутылку.
Чтобы сделать вино, очистите плоды шиповника и заморозьте их в пакетах для бутербродов на несколько недель. Процесс создания любого фруктового вина такой же.
Изменение содержания жирных кислот в семенах органического шиповника (Rosa spp.) При созревании
2.2. Ненасыщенные жирные кислоты
2.2.1. Полиненасыщенные жирные кислоты
Было обнаружено, что исследованные органические семена шиповника содержат в основном ПНЖК (73,88–79,52% от общего содержания жирных кислот) (), за которыми следуют мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и насыщенные жирные кислоты (НЖК). Содержание ПНЖК, определенное в нашем исследовании, сопоставимо с данными других исследователей [19,20].Однако общее содержание ПНЖК в образцах семян в нашем исследовании было выше, чем количество (65,02%), указанное Güney [21]. Эти различия могут быть вызваны различными экологическими, почвенными и климатическими условиями, временем сбора урожая, генетическими факторами, а также различными методами добычи нефти [5,21].
Таблица 1
Количество полиненасыщенных жирных кислот в органических семенах шиповника ( Rosa spp.) (%).
9017 Линолевая Роза канина ^{b209 b209} Alosa 900 ‘84 Роза ругоса ^de51 ^{ч, г}
Шиповник
Образцы семян Стадии созревания
I II III IV V
50.63 ^{e, f} 50,24 ^{d, e} 50,22 ^d 51,12 ^f 54,28 ^h
Роза ругоса 48,69 ^{б, в} 47,68 ^{а, б} 48,68 ^{б, в} 48,71 ^в 48,26 ^б 48,26 ^б ^{^{в, д}} 50.58 ^e 51,62 ^{f, g} 50,24 ^{d, e} 49,76 ^{c, d}
Rosa rugosa ‘Rubra’ b209 b209 902 48,51 ^b 48,64 ^{b, c} 47,38 ^a
Линоленовая кислота (C18: 3)
Роза канина 24,31 ^{б, в} 25.20 ^d 24,33 ^c 24,26 ^b 19,31 ^a
Роза ругоса 29,70 ^k 30,64 ^l 29,57 ^{j, k} 29,37 ^{y, j} 29,43 ^j ^{^Al}
, i 27,85 ^{e, f} 27.34 ^e 28,49 ^{g, h} 29,26 ^y
Rosa rugosa ‘Rubra’ 29.09 ⁱ 28,27 ^{9020 f, y20} 28,70 ^ч 30,64 ^л
Эйкозадиеновая кислота (C20: 2)
Роза канина 0,110 ^{a, b} 0,113 ^b 0.110 ^{a, b} 0,103 ^{a, b} 0,100 ^a
Роза ругоса 0,183 ^e 0,180 ^e 0,173 ^{d, e} 0,163 ^{c, d} 0,170 ^{c, d}
94 Rosa ‘
^e 0,180 ^e 0,173 ^{d, e} 0.180 ^e 0,180 ^e
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,183 ^e 0,183 ^e 0,173 ^{d, e} 0,173 ^{c, d}
Эйкозатриеновая кислота (C20: 3)
Роза канина 0,130 ^{h, i} 0,123 ^{g, h} 0,125 ^h 0.140 ⁱ 0,045 ^a
Роза ругоса 0,131 ^{h, i} 0,111 ^{e, f} 0,101 ^{c, d} 0,091 ^{b, c} 0,091 ^{b, c}
0,121 ^{g, h} 0,123 ^{g, h} 0,130 ^{h, i} 0,113 ^{f, g} 0.120 ^{г, h}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,130 ^{h, i} 0,113 ^{f, g} 0,103 ^{d, e} 0,090 0,080 ^b
Арахидоновая кислота (C20: 4)
Роза канина 0,110 ^c 0,081 ^b 0,082 ^b 0,060 ^a 0.061 ^a
Роза ругоса 0,071 ^{a, b} 0,070 ^{a, b} 0,071 ^{a, b} 0,071 ^{a, b} 0,060 ^a
Al ruba 0,080 ^b 0,081 ^b 0,071 ^{a, b} 0,071 ^{a, b} 0,071 ^{a, b} 0,071 ^{a, b}
Rosa ‘ruragosa123
^c 0,133 ^d 0,115 ^c 0,115 ^c 0,080 ^b
Эйкозапентаеновая кислота (C20184 9017) Роза канина 0,01 ^b 0,000 ^a 0,000 ^a 0,000 ^a 0,020 ^c
Роза ругоса 0.000 ^a 0,000 ^a 0,000 ^a 0,000 ^a 0,000 ^a
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,000 ^a 0,001 ^b 0,000 ^a
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,050 ^e 0.050 ^e 0,040 ^d 0,060 ^f 0,020 ^c
Докозадиеновая кислота (C22: 2)
Роза канина 0,010 ^a 0,093 ^e 0,082 ^c 0,071 ^c 0,060 ^b
Роза ругоса 0,020 ^а 0.090 ^{d, e} 0,091 ^{d, e} 0,081 ^c 0,081 ^c
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,111 0,111 0,111 ^f 0,021 ^a 0,105 ^f 0,091 ^{d, e}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,192 ⁱ 0,192 ^{171 ^ч} 0,141 ^г 0,111 ^f
Докозагексаеновая кислота (C22: 6)
Роза канина 0,021 ^{b, c} 0,051 ^{h, i} 0,052 ⁱ 0,041 ^{e, f, g} 0,030 ^{c, d, e}
0,030 ^{c, d, e} 0,023 ^{c, d} 0.031 ^{c, d, e} 0,030 ^{c, de} 0,000 ^a
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,040 ^{e, f, g} , b 0,0 0,041 ^{e, f, g} 0,031 ^{c, d} 0,041 ^{e, f, g}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,040 ^{e, f} 0,051 ^{h, i} 0,035 ^{e, f, g} 0.045 ^{г, ч} 0,033 ^{d, e, f}
Сумма ПНЖК
Роза канина 75,31 ^b 75,91 ^{b, c} 75,02 ^b 75,79 ^{b, e} 73,88 ^a
Роза ругоса 78,82 ^h 78,81 ^h 78,72 ^h 78.51 ^{h, g} 78.10 ^{e, f}
Rosa rugosa ‘Alba’ 79.18 ^l 78.92 ^j 79201 79,52 ^k
Rosa rugosa ‘Rubra’ 78,40 ^g 77,44 ^d 78,26 ^f
Всего в исследованных семенах обнаружено восемь ПНЖК (). Среди ПНЖК линолевая кислота была зарегистрирована как основная жирная кислота в образцах семян на различных стадиях созревания, как сообщалось Szentmihalyi et al. [15] и Челик и др. [3]. В нашем исследовании эта жирная кислота составляла около 50% от общего количества жирных кислот в семенах. Следующей по распространенности жирной кислотой была линоленовая кислота в диапазоне от 19,31 ( семян Rosa canina на стадии V созревания) до 30.64% ( семян Rosa rugosa, «Rubra» семян на стадии V созревания) от общего количества жирных кислот. В исследовании, проведенном Sharma et al. [22], линолевая кислота (45,38–54,58%) и линоленовая кислота (13,67–24,75%) также были наиболее распространенными жирными кислотами. Güneş et al. [19] наблюдали линолевую кислоту (38,90–57,31%) и линоленовую кислоту (13,65–23,12%) как наиболее доминирующие ПНЖК в семенах различных видов шиповника.
Наше исследование показало, что большинство ПНЖК значительно различаются между образцами плодов шиповника и стадиями созревания ().Стадия созревания плодов напрямую влияет на качество масла семян шиповника, поскольку во время созревания происходят важные химические изменения. Более того, виды / сорта могут по-разному реагировать в разных условиях окружающей среды, что приводит к появлению масел с разными характеристиками [23]. Семена сорта Rosa rugosa «Alba» показали значительно наибольшее общее количество ПНЖК на всех стадиях созревания. Семена Rosa rugosa «Alba» и Rosa rugosa «Rubra» имели наибольшее количество ПНЖК на стадии V созревания (79.52 и 78,51% соответственно), а наименьшие — на I и II стадиях (78,92 и 77,44% соответственно). Напротив, общее количество ПНЖК в семенах Rosa rugosa и Rosa canina было значительно ниже на стадии V созревания (78,10 и 73,88% соответственно), но они не сильно различались между стадиями созревания I, II, III. , и IV. Güneş et al. [19] обнаружили, что во время созревания общее количество ПНЖК в образцах семян шиповника уменьшалось.
Было обнаружено, что содержание других ПНЖК, включая эйкозадиеноат, эйкозатриеноат, арахидоновую, эйкозапентаеновую, докозадиеноат и докозагексаеновую кислоту, было ниже 0,200% ().
Линолевая кислота увеличивалась с увеличением стадии созревания плодов (50,63–54,28%) в семенах Rosa canina , в то время как содержание линоленовой кислоты значительно снижалось по мере созревания (24,31–19,31%). Семена сорта Rosa rugosa «Alba» показали наибольшее количество линолевой и линоленовой кислот на III и V стадиях созревания, соответственно.В семенах Rosa rugosa количество линолевой кислоты не зависело от созревания плодов, в то время как количество линоленовой кислоты значительно снижалось по мере созревания и было значительно выше на стадии II созревания. В исследовании, проведенном Güneş et al. [18], количество линолевой кислоты в проанализированных семенах шиповника уменьшалось по мере созревания, в то время как содержание линоленовой кислоты либо увеличивалось, либо не изменялось.
Количество эйкозадиеноатной кислоты в семенах Rosa canina и Rosa rugosa ‘Alba’ оставалось стабильным на стадии созревания и существенно не отличалось.Однако количество этой жирной кислоты в семенах Rosa rugosa и Rosa rugosa «Rubra» значительно снизилось по мере ускорения созревания с 0,183% до 0,163% и с 0,183% до 0,160%, соответственно.
Было обнаружено, что количество эйкозатриеновой и арахидоновой кислот в семенах Rosa rugosa «Rubra» и Rosa canina снижается по мере созревания плодов. Однако количества этих кислот были стабильными в семенах Rosa rugosa «Alba» и Rosa rugosa на всех стадиях созревания.Наши результаты показали, что количество эйкозапентаеновой, докозадиеноатной и докозагексаеновой кислот зависит от генетических характеристик шиповника, тогда как вид / генотип зависит от генов и ферментов, которые уменьшают или увеличивают синтез различных жирных кислот [24]. Количество эйкозапентаеновой и докозадиеновой кислот в семенах Rosa rugosa «Alba» было самым высоким и значительно отличалось от других образцов. Однако эйкозапентаеновая кислота не была обнаружена в семенах Rosa rugosa .Количество этих трех жирных кислот также значительно изменилось в период созревания плодов. Семена Rosa canina имели наибольшее количество эйкозапентаеновой кислоты на стадии V созревания (0,020%), а семена Rosa rugosa «Alba» на стадии созревания I (0,020%). Во многих случаях докозадиеноат и докозагексаеновая кислоты присутствовали в более высоких количествах на первых трех стадиях созревания, а на стадиях IV и V их содержание снижалось. Однако нет исследований жирных кислот, таких как эйкозадиеноат, эйкозатриеноат, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозадиеноат и докозагексаеновая кислоты семян шиповника на разных стадиях созревания.
2.2.2. Мононенасыщенные жирные кислоты
Было обнаружено, что общее количество МНЖК колеблется от 14,67% в семенах Rosa rugosa ‘Alba’ на стадии I созревания до 18,89% в семенах Rosa canina на стадии II созревания от общего количества жирных кислот () . Общее количество МНЖК в семенах Rosa canina было самым высоким и значительно отличалось от таковых для Rosa rugosa , Rosa rugosa «Alba» и Rosa rugosa «Rubra».Это исследование показало значительное увеличение общего количества MUFA в период созревания.
Таблица 2
Количество мононенасыщенных жирных кислот в органических семенах шиповника ( Rosa spp.) (%).
9018 C пальмитол: Роза канина 9010 8484 Роза канина h10340 ^ч
Шиповник
Образцы семян Стадии созревания
I II III IV V
0.090 ^a 0,090 ^a 0,081 ^b 0,060 ^c 0,070 ^{b, c}
Роза ругоса 0,233 ^f 0,213 ^{e, f} 0,180 ^d 0,183 ^d 0,233 ^f

Rosa оловянный 0.230 ^f 0,190 ^{d, e} 0,203 ^{d, e} 0,193 ^{d, e}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,2233 0,225 ^{e, f} 0,213 ^{e, f} 0,180 ^d
Гептадекановая кислота (C17: 1)
Роза канина 0,040 ^a 0.040 ^a 0,040 ^a 0,040 ^a 0,040 ^a
Роза ругоса 0,053 ^{a, b, c} 0,053 ^{a, b, c} 0,063 ^c 0,063 ^c 0,063 ^c
Al ruba 0,043 ^{a, b} 0,053 ^{a, b, c} 0.063 ^c 0,063 ^c 0,063 ^c
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,055 ^{b, c} 0,055
0,058 ^c 0,058 ^c
Олеиновая кислота (C18: 1)
Роза канина 17,24 ^f 17,08 ^g 17.18 ^f 17,18 ^f 18,16 ^h
Роза ругоса 13,52 ^a 14,05 ^c 14,68 ^c 15,12 ^e 15,29 ^e

Rosa Al209 ^b 13,85 ^b 14,16 ^c 13.81 ^b
Rosa rugosa ‘Rubra’ 13,70 ^b 14,78 ^c 14,48 ^c 15,16 кислота (C20: 1)
Роза канина 0,452 ^b 0,455 ^b 0,450 ^b 0,440 ^b 0.315
Роза ругоса 0,680 ⁱ 0,712 ^y 0,650 ^г 0,630 ^f 0,585 ^c
‘Rosa igosa’ ^0,6 0,652 ^h 0,592 ^{c, d} 0,580 ^c 0.605 ^{d, e}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0.705 ^y 0,740 ^j 0,675 ⁱ 0,625 ^e 0,580 ^c
эруковая кислота (C22: 1)
0,230 ^f 0,195 ^e 0,170 ^{c, d} 0,143 ^a 0,160 ^{b, c}
Роза ругоса 0.180 ^d 0,135 ^a 0,160 ^bc 0,154 ^{a, b} 0,120 ^a
Rosa rugosa ^f 0,173 ^{c, d} 0,183 ^d 0,153 ^{a, b}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,323
0,295 ^г 0,295 ^г 0,170 ^{c, d}
Нервоновая кислота (C24: 1)
Роза канина 0,255 ^{f, g} 0,265 ^{f, g} 0,250 ^{f, g} 0,288 ^g 0,030 ^a
Роза ругоса 0,170 ^из 0.153 ^d 0,125 ^c 0,125 ^c 0,180 ^e
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,060 ^b 0,19 0,175 ^e 0,240 ^f
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,115 ^c 0,125 ^c 0.115 ^c 0,080 ^b 0,125 ^c
Сумма MUFA
Роза канина 18,39 ^j 18,13 ⁱ 18,89 ^k 18,15 ⁱ 18,76 ^k
Роза ругоса 14,83 ^b 15,3 ^d 15.85 ^e 16,27 ^g 16,47 ^h
Rosa rugosa ‘Alba’ 14,67 ^a 14,96
b20, c 15,35 ^d 15,05 ^{b, c}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 15,14 ^c 16,27 ^г 15,80 ^{43 ^h} 16.09 ^f
Оцениваемые семена шиповника содержали шесть мононенасыщенных жирных кислот: олеиновая, пальмитолеиновая, гептадеканоат, эйкосеноат, эруковая и нервоновая кислоты. На всех стадиях созревания олеиновая кислота была наиболее распространенной (от 13,50 до 18,16% от общего количества жирных кислот), за ней следовала эйкосеноатная кислота, в то время как остальные жирные кислоты были второстепенными и составляли от 0,030 до 0,340%. Güneş et al. [19] документально подтвердили, что во всех изученных семенах шиповника МНЖК находились в пределах 13.15% ( Rosa dumalis ssp . Boissieri) и 40,31% ( Rosa dumalis ), при этом олеиновая кислота преобладает среди МНЖК (от 13,12% до 40,26% от общего количества жирных кислот) во всех образцах семян. Elik et al. [3] сообщили о более высоких количествах олеиновой кислоты (20,35–23,03%) в семенах 5 видов Rosa ( Rosa canina , Rosa pulverulanta , Rosa dumalis subsp. Boissieri, Rosa iberica и Rosa). heckeliana subsp. Vanheurckiana ) по сравнению с нашими результатами.Некоторые различия между исследованиями могут быть связаны с разными видами Rosa , различными экологическими и климатическими условиями, а также разными методами добычи нефти [21].
Было также обнаружено, что олеиновая кислота увеличивается на всех стадиях созревания (). Примечательно, что наибольшее содержание этой жирной кислоты (18,16%) было определено в семенах Rosa canina на стадии V созревания. В семенах Rosa rugosa и Rosa rugosa ‘Rubra’ содержание олеиновой кислоты было значительно выше на стадиях IV и V, чем на остальных трех стадиях созревания.Примечательно, что наибольшее количество этой жирной кислоты в семенах Rosa rugosa ‘Alba’ было определено на стадии IV созревания (14,16%), в то время как самое низкое содержание было определено на стадии I (13,50%) по сравнению с другими стадиями созревания. . Güneş et al. [18] также обнаружили, что во время созревания общее количество MUFA и олеиновой кислоты увеличивается.
Количество эйкозеноатной кислоты снижалось по мере созревания, в пределах от 0,740% для стадии II (семена Rosa rugosa, «Rubra») до 0.315% для V стадии ( семян Rosa canina ) (). Семена Rosa rugosa и Rosa rugosa ‘Rubra’ имели значительно наибольшее количество этой жирной кислоты на стадии II созревания, но для семян Rosa rugosa ‘Alba’ оно было самым высоким на стадиях I и II без значительного различия между ними. Семена Rosa canina показали наименьшее количество эйкозеноатной кислоты на всех стадиях созревания по сравнению с другими протестированными семенами шиповника. Хотя количество этой жирной кислоты в семенах Rosa canina значимо не различалось между стадиями созревания I, II, III и IV, оно было значительно самым низким на стадии V созревания.
Было обнаружено, что пальмитолеиновая кислота также снижается во время созревания. Семена сортов Rosa canina и Rosa rugosa ‘Alba’ имели наибольшее количество этой жирной кислоты на I стадии созревания (0,090% и 0,230% соответственно) и II (0,090% и 0,230% соответственно), при этом между ними нет существенных различий. Количество пальмитолеиновой кислоты в семенах Rosa rugosa ‘Rubra’ было значительно самым низким на стадии V созревания (0,180%), но оно не различается достоверно между стадиями созревания I, II, III и IV (0.233, 0,230, 0,225 и 0,213% соответственно). Кроме того, семена Rosa canina имели наименьшее количество пальмитолеиновой кислоты на всех стадиях созревания. Güney [21] сообщил, что количество пальмитолеиновой кислоты в семенах Rosa canina составляло 0,05%.
Наши результаты показали, что на гептадеканоат в меньшей степени влияет зрелость плодов, чем на другие жирные кислоты. Существенных различий в количестве этой жирной кислоты в исследуемых семенах шиповника на разных стадиях созревания не выявлено.Количество эруковой кислоты уменьшилось при созревании во всех образцах семян. Rosa canina и Rosa rugosa показали более высокие количества этой жирной кислоты на стадии I созревания, чем на других стадиях. Rosa rugosa «Рубра» семена показали наибольшее количество эруковой кислоты на всех стадиях созревания по сравнению с другими изученными семенами. Более того, семена этого сорта содержали наибольшее количество этой жирной кислоты на I и II стадиях созревания. В семенах Rosa rugosa ‘Alba’ количество эруковой кислоты также было значительно самым высоким (0.205%) на II стадии созревания.
Однако имеется очень мало опубликованных данных о содержании других минорных мононенасыщенных жирных кислот (пальмитолеиновой, гептадеканоатной, эйкосеноатной, эруковой и нервоновой кислот) в семенах шиповника на разных стадиях созревания.
Документально подтверждено, что ненасыщенные (МНЖК + ПНЖК) жирные кислоты химически нестабильны и легко окисляются [25], поэтому высокое количество этих жирных кислот в масле семян шиповника делает его подверженным окислению, а также деградации.Кроме того, можно сделать вывод, что снижение содержания жира в образцах семян на стадии V созревания является результатом распада некоторых ненасыщенных жирных кислот.
2.3. Насыщенные жирные кислоты
Результаты, усредненные за два экспериментальных года, показывают, что содержание насыщенных жирных кислот (НЖК) в семенах шиповника зависело от вида / сорта и стадии созревания (). В зависимости от стадии созревания количество ОТВС Rosa canina составляло 5.96–7,36%, Rosa Rugosa 5,22–6,35%, Rosa Rugosa «Alba» 5,41–6,15% и Rosa Rugosa Rubra 5,40–6,48%. Elik et al. [3] наблюдали, что количество масла семян составляет 8,84% для Rosa dumalis var. Boissieri, 8,49% для Rosa pulverulenta , 8,50% для Rosa canina L., 7,77% для Rosa iberica и 7,39% для Rosa heckeliana subsp. Vanheurckiana . Наши исследования показали, что семена Rosa canina , собранные на V стадии созревания, имели значительно наибольшее количество общих НЖК (7.36%). Семена Rosa canina , Rosa Rugosa «Alba» и Rosa Rugosa «Rubra», собранные на стадии созревания I, имели самое высокое содержание общих НЖК, 6,35%, 6,15% и 6,48%, соответственно. Güneş et al. [19] сообщили, что время сбора урожая влияет на содержание насыщенных жирных кислот. У семян Rosa canina и Rosa villosa он составлял 7,47–8,45 и 6,12–7,31% соответственно.
Таблица 3
Количество насыщенных жирных кислот в органическом плоде шиповника ( Rosa spp.) семена (%).
070 ^e^a^{9020 б, в, г}^dadee^a Rosa rugosa ‘Alba’ Rosa rugosa ‘Alba’84 rugosa ‘Alba’ 9020 d4 0,765 , г 10^rugosa ‘Alba’^{R209 Рубра} (C: Роза ругоса «Рубра» 9020 5.40 ^{a, b}
Шиповник
Образцы семян Стадии созревания
I II III IV V
кислота (капроновая) Роза канина 0,040 ^d 0,020 ^b 0,030 ^c 0,025 ^c 0,000 ^a
Роза ругоса 0.020 ^{b, c} 0,005 ^{a, b} 0,015 ^{b, c} 0,000 ^a 0,020 ^b
‘Rosa209 bgosa ^{4 ⁴} Rosa209 bgosa 0,025 ^c 0,000 ^a 0,000 ^a 0,020 ^b
Rosa rugosa ‘Rubra’
0,065 ^e 0,065 ^e 0,040 ^d
Лауриновая кислота (C: 12)
Роза канина 0,020 ^{a, b} 0,020 ^{a, b} 0,020 ^{a, b} 0,015 ^a 0,015 ^a
Роза ругоса 0,020 ^{а, б} 0.020 ^{a, b} 0,015 ^a 0,015 ^a 0,020 ^{a, b}
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,010 ^b 0,030 ^b 0,013 ^a 0,010 ^a 0,020 ^{a, b}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,010 ^a 0,010 90.020 ^{a, b} 0,020 ^{a, b} 0,015 ^a
Миристиновая кислота (C: 14)
Роза канина 0,040 ^a 0,040 ^a 0,040 ^a 0,035 ^a 0,035 ^a
Роза ругоса 0,045 ^a 0,045 ^a 0.040 ^a 0,040 ^a 0,040 ^a
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,048 ^a 0,048 0,02 0,048 9020 9020 0,040 ^a
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,040 ^a 0,040 ^a 0,040 ^a 0.030 ^a 0,045 ^a
Пентадекановая кислота (C: 15)
Роза канина 0,030 ^a 0,030 ^a 0,030 ^a 0,030 ^a 0,030 ^a
Роза ругоса 0,050 ^d 0,040 ^{b, c} 0,030 ^a 0.030 ^a 0,033 ^{a, b}
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,041 ^{b, c, d} 0,041 ^{b, c, d} , b 0,0 0,041 ^{b, c, d} 0,041 ^{b, c, d}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,050 ^d 0,045 0,035 ^{а, б} 0.030 ^a
Пальмитиновая кислота (C: 16)
Роза канина 2,86 ^d 2,78 ^{a, b} 2,76 ^{a, b} 2,73 ^a 3,025 ^f
Роза ругоса 3,62 ^j 3,32 ^h 2,98 ^f 2,88 ^{d, e} 2.84 ^{c, d}
Rosa rugosa ‘Alba’ 3,62 ^j 3,40 ⁱ 2,98 ^f 2,88 ^{9080 c 20, e 902}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 3,65 ^j 3,46 ^y 3,18 ^g 2,92 ^e 2,84 (К: 17)
Роза канина 0.060 ^a 0,060 ^a 0,060 ^a 0,060 ^a 0,070 ^a
Роза ругоса 0,060 ^a 0,050 ^a 0,055 ^a 0,050 ^a 0,050 ^a
‘Rosa’ rugosa ^⁴
^{^а} 0.053 ^a 0,050 ^a 0,050 ^a
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,060 ^a 0,055 0,02 9020 9020 0,060 ^a
Стеариновая кислота (C: 18)
Роза канина 1,76 ^{h, i} 1,73 ^h 1.76 ^{h, i} 1,790 ⁱ 2,76 ^y
Роза ругоса 1.06 ^{c, d, e} 1.02 ^{a, b, c} 1.04 ^{b, c, d} 1.01 ^{a, b} 1.07 ^{d, e}

0,975 ^a 1,08 ^{d, e} 1,13 ^{f, g} 1.08 ^{e, f} 1.08 ^{e, f}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 1.08 ^{d, e} 1.06 ^{b, c, d, e} , e 1,14 ^г 1,14 ^г
Нонадекановая кислота (C: 19)
Роза канина 0,050 ^{a, b, c} 0,050 ^{a, b, c} 0,045 ^{a, b} 0.055 ^{a, b, c} 0,050 ^{a, b, c}
Роза ругоса 0,050 ^{a, b, c} 0,055 ^{a, b, c} 0,060 ^{b, c} 0,055 ^{a, b, c} 0,060 ^{b, c}

0,060 ^{b, c} 0,041 ^{a, b} 0,050 ^{a, b, c} 0,050 ^{a, b, c} 0.061 ^{b, c}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,045 ^{a, b} 0,060 ^{b, c} 0,060 ^{b, c} 0,06 0,040 ^{a, b}
Арахидовая кислота (C: 20)
Роза канина 0,815 ^{i, y} 0,735 ^{b, c, d, e} 0,800 ^{g, h, i, y} 0.770 ^{e, f, g} 1.010 ^j
Роза ругоса 0,790 ^{g, h, i} 0,785 ^{g, h, i} 0,705 ^{a, b, c} 0,690 ^a 0,700 ^{a, b} 0,810 ^{h, i, y} 0,775 ^{f, g, h} 0,745 ^{d, e, f} 0,742 ^{c, d, e} 0.730 ^{b, c, d}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,830 ^y 0,835 ^y 0,790 ^{g, h, i} 0,735 ^{b, c, d, e}
Геникозиловая кислота (C: 21)
Роза канина 0,030 ^a 0,030 ^a 0,030 ^a 0.030 ^a 0,030 ^a
Роза ругоса 0,045 ^{b, c} 0,040 ^{a, b, c} 0,040 ^{a, b, c} 0,040 ^{a, b, c} 0,040 ^{a, b, c}
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,040 ^{a, b, c} 0,040 ^{a, b, c} 0,040 ^{a, b, c} 0,040 ^{a, b, c} 0.040 ^{a, b, c}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,050 ^c 0,035 ^{a, b} 0,035 ^{a, b} 0,035 ^{a, b} 0,01 0,01 902 0,040 ^{a, b, c}
Бегеновая кислота (C: 22)
Роза канина 0,320 ^d 0,315 ^{b, c, d} 0,315 ^{b, c, d} 0,310 ^{b, c} 0.190
Роза ругоса 0,375 ^{г, в} 0,345 ^{e, f} 0,315 ^{b, c, d} 0,310 ^{b, c} 0,315 ^{b, c, d}

0,310 ^{b, c} 0,345 ^{e, f} 0,345 ^{e, f} 0,330 ^{d, e} 0,385 ^h 0.375 ^{г, ч} 0,360 ^{f, г} 0,335 ^{d, e} 0,310 ^{b, c} 0,300 ^b
Трикозановая кислота
Роза канина 0,020 ^a 0,020 ^a 0,035 ^{b, c} 0,040 ^{b, c, d, e} 0,040 ^{b, c, d, e}

0.030 ^{a, b} 0,020 ^a 0,018 ^a 0,038 ^{b, c, d} 0,038 ^{b, c, d}
Rosa ru
0,020 ^a 0,061 ^g 0,050 ^{d, e, f, g} 0,051 ^{e, f, g} 0,051 ^{e, f, g}
0,020 ^а 0.020 ^a 0,055 ^{f, g} 0,045 ^{c, d, e, f} 0,050 ^{d, e, f, g}
Лигноцериновая кислота (C: 24)
Роза канина 0,245 ^г 0,130 ^{b, c, d} 0,135 ^{c, d} 0,195 ^f 0,130 ^{b, c, d}
Роза ругоса 0,165 ^e 0.165 ^e 0,110 ^{a, b} 0,105 ^a 0,170 ^e
Rosa rugosa ‘Alba’ 0,10 ^{^{b, c}} 0,120 ^{a, b, c, d} 0,115 ^{a, b, c} 0,120 ^{a, b, c, d}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 0,2 ж 0,245 ^г 0.195 ^f 0,140 ^d 1,005 ^h
Сумма ОТВС
Роза канина 6,30 ^г 5,96 ^{c, d} 6,09 ^{d, e} 6,06 ^d 7,36 ⁱ
Роза ругоса 6,35 ^г 5,89 ^{c, d} 5,43 ^{a, b} 5.22 ^a 5,43 ^{a, b}
Rosa rugosa ‘Alba’ 6,15 ^f 6,12 ^e 5,58 ^{90 b20, c}

5,43 ^{a, b}
Rosa rugosa ‘Rubra’ 6,48 ^h 6,29 ^g 5,94 ^{c, d} b201
В нашем исследовании в семенах шиповника были идентифицированы тринадцать насыщенных жирных кислот: капроновая, лауриновая, миристиновая, пентадеканоат, пальмитиновая, гептадеканоат, стеариновая, нонадеканоат, арахидиковая, гененикозиновая, и лигноцериновые кислоты (). Коч [26] идентифицировал семь жирных кислот в семенах пяти генотипов шиповника и обнаружил большие различия между генотипами.
Наши данные показали, что доминирующей жирной кислотой была пальмитиновая кислота, содержание которой варьировалось от 2.От 730 до 3,650% (). Murathan et al. [27] исследовали четыре вида шиповника: Rosa canina , Rosa pimpinellifolia , Rosa dumalis и Rosa villosa и обнаружили, что пальмитиновая кислота (5,50–8,27%) была основной жирной кислотой в семенах. Другие ученые также сообщили, что основной кислотой в семенах шиповника была пальмитиновая кислота (3,10–10,13%) [5,28,29]. В нашем исследовании самое высокое содержание этой кислоты было выявлено в образцах семян Rosa rugosa , Rosa rugosa «Alba» и Rosa rugosa «Rubra», собранных на стадии созревания I, i.е. в среднем на 16,97%, 16,84% и 15,03% соответственно по сравнению с другими стадиями созревания. Семена Rosa rugosa , собранные на стадии V, содержали значительно (на 8,06%) более высокое содержание этой жирной кислоты по сравнению с другими стадиями созревания.
Было обнаружено, что второй доминирующей насыщенной жирной кислотой в семенах шиповника является стеариновая кислота (), что согласуется с результатами, опубликованными Barros et al. [25]. Наши результаты показывают, что содержание стеариновой кислоты в образцах варьировалось от 0.От 975% до 2,76%. Эти данные согласуются с данными, полученными в предыдущих исследованиях семян шиповника Fromm et al. [29] и Ильясоглу [5]. Примечательно, что наибольшее содержание стеариновой кислоты в семенах Rosa canina и Rosa rugosa было определено на V стадии созревания (2,76 и 1,07% соответственно), а в семенах Rosa canina на стадиях III, IV. и V, и в семенах Rosa rugosa на стадии IV созревания. Barros et al. [28] установили наибольшее количество стеариновой кислоты (4.64%) в полностью созревших семенах шиповника. Было высказано предположение, что время сбора урожая влияет на содержание жирных кислот в некоторых плодах шиповника [19].
В семенах сортов Rosa Rugosa , Rosa rugosa ‘Alba’ и Rosa rugosa ‘Rubra’ существенно наибольшее количество арахидовой кислоты было обнаружено на I и II стадиях созревания, в то время как в семенах Rosa canina на этапе V. Исследование elik et al. [3] о содержании жирных кислот в семенах пяти видов шиповника, выращиваемых в Хаккари, обнаружил, что содержание арахидовой кислоты в этих семенах колеблется от 0.94–1,29%. Ильясоглу [5] сообщил о подобном открытии (1,00%).
Ни вид / сорт шиповника, ни стадия созревания не оказали значительного влияния на содержание лауриновой, миристиновой, гептадеканоатной, нонадеканоатной и геникозиловой кислот в семенах (). Исследование Kumari et al. [30] документально подтвердили, что содержание гептадеканоата в образцах Cleome viscosa из Фаридабада, Хайдарабада, Сураджкунда, Джайпура и Дели в Индии варьировалось от 0,20% до 0,70%. Во всех исследованных нами образцах семян содержание лауриновой и миристиновой кислот находилось в диапазоне от 0.013–0,030% и 0,035–0,048% соответственно. Однако Ercisli et al. Сообщили о более высоком содержании лауриновой кислоты (3,58–4,80%). [31]. Добрева и др. [32] исследовали семена шиповника; однако количество миристиновой кислоты оказалось ниже уровня обнаружения.
Наши результаты показывают, что содержание бегеновой кислоты во всех образцах шиповника колеблется от 0,190 до 0,385% (). Напротив, Güneş et al. [19] обнаружили более низкое содержание (0,00–0,07%) бегеновой кислоты в семенах пяти видов шиповника, собранных шесть раз за сезон.В нашем исследовании наибольшее содержание этой кислоты было определено в семенах сортов Rosa canina , Rosa rugosa и Rosa rugosa Rubra, собранных на I стадии созревания (0,32, 0,38 и 0,38% соответственно). , в то время как в семенах Rosa rugosa ‘Alba’ (0,39%) на стадии V.
Влияние стадии созревания шиповника и вида / сорта на количество лигноцериновой кислоты в семенах сильно варьировало. Было обнаружено, что содержание лигноцериновой кислоты во всех исследованных семенах, собранных пять раз за вегетационный период, находится в диапазоне от 0.105% и 1,005%. Примечательно, что наибольшее количество лигноцериновой кислоты было обнаружено в семенах Rosa rugosa на стадии V созревания, когда мякоть плодов в основном размягчена. Güneş et al. [19] предположили, что время сбора урожая не оказало значительного влияния на количество лигноцериновой кислоты в семенах шиповника Rosa canina и варьировалось от 0,01 до 0,02%.
В конце эксперимента, на стадиях IV и V созревания, семена Rosa canina и Rosa rugosa содержали наибольшее количество трикозаноатной кислоты, и существенных различий между образцами не было.Семена Rosa rugosa ‘Alba’ и Rosa rugosa ‘Rubra’ содержали наибольшее количество этой кислоты на стадиях созревания III, IV и V.
Наше исследование показало, что стадия созревания не оказала существенного влияния на накопление. пентадеканоатной кислоты в семенах Rosa canina и Rosa rugosa ‘Alba’. Однако в семенах Rosa rugosa наибольшие количества этой кислоты были определены на стадии I, а в семенах Rosa rugosa «Rubra» — на стадиях I, II и III.
Семена Rosa rugosa «Rubra», собранные на стадиях I, II, III и IV созревания, содержали значительно большее количество капроновой кислоты по сравнению с другими семенами шиповника. Rosa canina и Rosa rugosa достигли наибольшего количества этой кислоты на стадии I созревания, а Rosa rugosa «Alba» — на стадии II.
Насыщенные жирные кислоты, такие как генейкозиловая, гептадеканоат, нонадеканоат, трикозаноат, пентадеканоат и капроновая кислоты, были идентифицированы и количественно определены в семенах шиповника в нашем исследовании.Однако опубликованных исследований этих жирных кислот в Rosa spp. а также влияние стадии созревания на их содержание.
По мнению других исследователей, метеорологические условия и плодородие почвы могут влиять на накопление жирных кислот в семенах различных масличных культур [33,34,35]; тем не менее, генотипы ведут себя по-разному в разных климатических условиях [36]. Однако наше исследование показало, что стадия созревания и различия видов / генотипов в большей степени влияли на количество ненасыщенных жирных кислот в тестируемых образцах семян, чем климатические условия.Возможно, потому что метеорологические условия в 2018 и 2019 годах были похожими. Оба года были теплее и имели более сухую погоду по сравнению со стандартной климатической нормой (среднее значение за 30 лет с 1981 по 2010 год). Берти и др. [34] сообщили, что содержание азота, фосфора и калия не влияло на состав масла из семян. На содержание масла в семенах и состав масла также не повлияли фосфор и калийные питательные вещества. В нашем эксперименте все растения шиповника были выращены в одинаковых условиях на одном поле с аналогичными свойствами почвы; следовательно, нельзя утверждать, что почва влияла на состав жирных кислот.
Шиповник | Рецепты из дикой природы
Плоды шиповника — ценный источник витамина С, поскольку они содержат в 20 раз больше витамина С, чем апельсины. Они также являются отличным антиоксидантом.
Шиповник
Если вы страдаете от боли и скованности при хроническом остеоартрите, есть хорошие новости. Исследования показывают, что для лечения симптомов вам может быть комфортно использовать натуральную добавку, известную как шиповник. Этот фрукт, полученный из розы, является не только отличным источником витамина С, но исследования показывают, что он может уменьшить симптомы остеоартрита и улучшить работу болезненных суставов.
Шиповник издавна использовался в качестве ингредиента для травяного чая и иногда добавлялся в сиропы, желе и даже вино. Этот темно-красный фрукт, безусловно, не новичок в мире альтернативной медицины, и его можно назвать суперзвездой питания с его высоким содержанием железа и витаминов. Его антиоксидантный потенциал даже больше, чем у черники. Это также хороший источник флавоноидов, фитонутриентов, которым уделяется так много внимания за их полезные для здоровья свойства.
Уборка плодов шиповника очень проста. Их всегда следует снимать со стебля розы. (Не удаляйте розу после того, как она отмерла, иначе у вас не останется плодов шиповника) Плоды шиповника созревают после прикосновения к ним первого осеннего мороза, когда они самые сладкие. Во время сбора урожая плоды шиповника должны быть твердыми, слегка податливыми и ярко-красного или оранжевого цвета. Если какие-либо плодоножки на растении сморщены или имеют неправильный цвет, не собирайте их; они не пропадут даром, так как станут отличным лакомством для птиц, кроликов, белок и оленей в этом районе.Цвет плодов шиповника разный, но в целом оранжевые плоды не совсем спелые, а темно-красные плоды перезрелые. Перезрелые плоды сладкие, но потеряли большую часть витамина С.
Плоды шиповника наиболее питательны при использовании сразу после сбора урожая. Чтобы приготовить плоды шиповника к чаю, срежьте стебель соцветия, разрежьте бедро пополам и соскоблите семена и волосистую сердцевину. С крошечными бедрами это может быть очень утомительно, поэтому вы можете сохранить самые маленькие бедра для желе. Плоды шиповника, из которых делают желе, не нужно очищать от семян или соскабливать.Половина смеси сока шиповника и яблочного сока дает вкусное желе.
После заморозков
Готовить плоды шиповника тоже просто; однако убедитесь, что они приготовлены как можно быстрее после сбора, так как ожидание этого значительно снизит их пищевую ценность. После того, как они собраны с розы, их можно использовать целиком, но внутри них есть семена, которые имеют волосатую поверхность и могут вызвать раздражение при употреблении в пищу. Если плоды шиповника должны быть добавлены к чему-либо, кроме варенья, желе или сока, рекомендуется удалить внутреннюю часть плодов шиповника перед дальнейшими приготовлениями.Если только вы не сушите их для чая. ( Далее приведены инструкции по сушке плодов шиповника ) Чтобы удалить семена, обрежьте концы бедер, а затем разрежьте их пополам ножницами (бедра будут слишком маленькими, чтобы аккуратно обрезать и разрезать ножом). Затем удалите семена, промойте плоды в холодной воде и тщательно слейте воду.
Лот семян
После того, как плоды шиповника были осушены, они должны высохнуть на воздухе, чтобы удалить дополнительную внешнюю влагу. Как только плоды шиповника будут обрезаны и готовы к употреблению, их можно приготовить свежими или сушеными.
Плоды шиповника отлично подходят для приготовления желе, соусов, супов, приправ или чая. Если используемый рецепт требует их приготовления, не используйте алюминиевые кастрюли, сковороды или посуду, так как это приведет к снижению уровня витамина С и изменению цвета плодов шиповника.
Витамин С — важная часть сбалансированной диеты, а плоды шиповника — прекрасный источник витамина С. Любой, кто ищет натуральный, вкусный и простой в приготовлении источник этого важного витамина, получит пользу от сбора собственных плодов шиповника. и из красивых роз, которые будут расти в процессе!
Чай из шиповника:
Измельчите примерно 3-4 чашки плодов шиповника.Варить в 2-3 стаканах воды 20 минут. Процедите жидкость, чтобы удалить мякоть. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
При использовании Dried : 2 чайные ложки на стакан кипятка, настаивать 10-15 минут.
Совет : не выбрасывайте их после того, как они были использованы для приготовления чая, ешьте их после того, как вы выпили чай, добавляйте в супы или подавайте в качестве гарнира за ужином. Они по-прежнему обладают большой питательной ценностью даже после того, как их использовали в чае.
Чай из шиповника
Мармелад из шиповника:
Для этого рецепта используйте стеклянную или эмалированную посуду.
Очистите плоды шиповника и замочите в холодной воде на два часа.
Варить в воде на медленном огне два часа.
Процедура и резервная жидкость для желе или других рецептов.
Отмерьте затор и добавьте 1 стакан коричневого сахара на каждый стакан затора.
Варить до густой консистенции.
Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.
Сок шиповника:
Чтобы приготовить сок из плодов шиповника для различных целей, просто отрежьте от плодов стебли и хвосты и варите в достаточном количестве воды, чтобы они почти покрыли их.Варить, пока хорошо не размягчится. Протереть через сито. Снова варите в меньшем количестве воды и снова протирайте через сито. Повторите еще раз. Затем выбросьте оставшиеся семена и кожуру и слейте остаток на ночь через пакет для желе или несколько слоев марли.
Из сока можно приготовить сироп или просто хранить в холодильнике в закрытой банке, чтобы время от времени использовать в различных рецептах, в которых было бы полезно добавить витамин С. Мякоть можно использовать в варенье или желе, чтобы увеличить количество, в котором вы немного не хватает, и добавить витамин С.
Используйте сок шиповника в любом сиропе, джеме или желе вместо воды — хотя бы частично. У него не очень вкусный вкус, поэтому его можно использовать в самых разных целях, чтобы добавить столь важный витамин С.
.
Мякоть можно тонко намазать на противни и высушить в низкой духовке, приоткрыв дверцу духовки, чтобы влага могла выйти. Когда полностью высохнет, разломите лист пюре на более мелкие кусочки и измельчите скалкой. Полученный порошок очень вкусно посыпают хлопьями или напитками или используют вместо небольшого количества муки во многих рецептах.
Цукаты из плодов шиповника:
Отрежьте стебли и хвосты плодов шиповника, которые вы собрали. Откажитесь от несовершенных. Насекомые тоже любят плоды шиповника, поэтому разбирайте их осторожно. Раскройте бедра. Перевернув чайную ложку, выдавите семена из шиповника. Удалите посторонние мембраны изнутри. Залейте холодной водой в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 10 минут. Хорошо слейте воду.
Сварите до кипения 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды и 1 или 2 кусочка кристаллизованного имбиря.Добавьте высушенные кусочки плодов шиповника (не более одной чашки за раз). Готовьте медленно, пока бедра не станут полупрозрачными. Используя флотатор, выньте бедра из сиропа и разложите на блюде, чтобы они остыли. Если у вас больше плодов шиповника, готовьте их таким же образом, пока все не будут готовы, но никогда не добавляйте больше одной чашки за раз.
Когда плоды остынут, обваляйте бедра в сахарном песке и тонко разложите на вощеной бумаге, чтобы они высохли. Это полезная закуска для детей. Их следует хранить в герметичной стеклянной таре, защищенной от доступа детей.
Шиповник:
Соберите плоды шиповника, измельчите до состояния пасты, смешайте с маслом и добавьте сахар для подслащивания. Сформируйте шарики, вставьте в шарики палку, жарьте их на раскаленных углях и наслаждайтесь ими в походах.
Сироп из шиповника:
3 фунта плодов шиповника (спелых)
1 стакан меда
Вымойте бедра, удалите стебли и концы. Используйте кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную. Варить на медленном огне 15 минут или до готовности. Размять деревянной ложкой.Тушить еще 8 минут.
Налейте в несколько слоев марлю и дайте стечь на ночь в керамическую миску. Выдавите остатки. Верните сок в кастрюлю, добавьте мед и хорошо перемешайте. Довести до кипения; кипятить 1 минуту. Разлить по банкам и закрыть. Обработайте на горячей водяной бане в течение 15 минут на высоте 5000 футов.
Шиповник и варенье из ревеня:
Используйте слегка недозрелые плоды шиповника. Разрезать пополам и удалить семена кончиком ножа.
Объедините:
1 стакан плодов шиповника
1 стакан воды
4 стакана нарезанного кубиками ревеня
1/2 чайной ложки соли
Быстро кипятить 2 минуты и добавить:
2 стакана сахара
1 столовая ложка тертой цедры лимона
Быстро кипятить 2 минуты.Запечатать в стерилизованные банки. Обработайте на горячей водяной бане в течение 15 минут на высоте 5000 футов.
Шар из шиповника
Кетчуп шиповника:

4 литра спелых ягод (красных и спелых)
1 зубчик чеснока
2 луковицы среднего размера
1 стакан воды (или больше, если необходимо)
Варите эти ингредиенты, пока они не станут мягкими. Напрягите их. Добавьте 3/4 стакана коричневого сахара. Свяжите в сумку и добавьте:
1/2 столовой ложки цельного душистого перца
1/2 столовой ложки молотого перца
1/2 столовой ложки цельной гвоздики
1/2 столовой ложки семян сельдерея
Палочка 2 дюйма корицы
Быстро отварите эти ингредиенты.Добавьте 1 стакан уксуса, кайенский перец, при желании соль. Варить кетчуп еще 10 минут. Разлейте это сразу в бутылки. Запечатайте бутылки воском. Вкус этого кетчупа отличный.
Как сушить плоды шиповника:
Соберите количества для сушки или приготовления чая, желе, сока, солений и т. Д. Для использования в зимний период.
Процесс очень прост и похож на сушку цветов на воздухе, следуйте этим указаниям:
Отсортируйте дефектные и промойте замес. Тщательно промокните насухо.
Застелите противень сеткой, листом картона, пергаментом или вощеной бумагой и разложите их одним слоем.
Оставьте в темном, хорошо проветриваемом помещении на несколько недель, они будут готовы, когда станут твердыми, морщинистыми и темного цвета.
Вы также можете сделать это в духовке на минимальном уровне мощности или использовать дегидратор.
Вы можете высушить их целиком или сначала разрезать и посеять семена (инструкции ниже). Если в основном используется для чая, можно оставить целиком.
Хранение : Запечатать в герметичных контейнерах или стеклянных банках, хранить вдали от прямого света.
Как удалить волосы и семена:
Желательно удалить волоски и семена перед употреблением. Тонкие волоски, связанные с семенами, неприятны для рта и обладают раздражающим действием. Используются несколько разных методов, попробуйте один из следующих:
Разрезать пополам и встряхнуть семена, это занимает больше всего времени;
Залить водой и варить на медленном огне, затем протереть пюре через сито;
Варите целые плоды шиповника в воде, достаточной для покрытия, а затем просто процедите.Разлейте сок по бутылкам. При желании добавьте сахар и взбивайте 45 мин. Этот сок содержит витамин С и может добавляться в соусы, супы (не крем-супы), пудинги, напитки и многие другие продукты.
Знаете ли вы, : Женщин и детей поощряли собирать их во время Второй мировой войны, когда запасы продовольствия были низкими, а витамин С, который они давали, был очень необходимым источником питания и высоко ценился в зимние месяцы ».
Удачного выбора и наслаждайтесь всеми преимуществами, которые это растение может предложить в дикой природе 🙂
Нравится:
Нравится Загрузка…
Преимущества масла шиповника — удивительное увлажняющее средство для лица, кожи и волос
Преимущества масла шиповника
Что такое шиповник
Шиповник, также известный как шиповник, и шиповник, очевидно, имеет много других имен, которые люди называют розой семена шиповника, плоды шиповника, плоды шиповника, ягоды шиповника, плоды хмеля и шиповник. Шиповник произрастает в Азии, Европе и Северной Африке. Шиповник — это дополнительный фрукт, который развивается из шиповника. Его цвет варьируется от оранжевого до пурпурного, а затем черный, как у некоторых видов.Шиповник бывает двух сортов, а именно: Rosa gallica и Rosa canina . Плоды шиповника созревают с конца лета до осени, и его обычно собирают либо через неделю после первых заморозков, либо позже осенью.
Из плодов шиповника обычно делают травяные чаи, мармелад, пироги, варенье, желе, суп из шиповника, который является популярным блюдом в Швеции, а иногда и вино. Из плодов шиповника также делают палинку, традиционный венгерский фруктовый бренди, популярный в Венгрии, Румынии и некоторых странах, имеющих австро-венгерскую историю.Плоды шиповника являются основным ингредиентом национального безалкогольного напитка, который в Словении имеет фруктовый вкус, кокта. Плоды шиповника даже использовались в качестве замены цитрусовым во время мировой войны Ⅱ из-за высокой концентрации в них витамина С. они помогали сдерживать кашель и простуду.
Древние китайские врачи и коренные жители Америки, древние египтяне и майя использовали плоды шиповника в лечебных целях для лечения болезней, от расстройства желудка до мышечных судорог.
Экстракция шиповника
Масло шиповника извлекается из семян кустов шиповника определенного вида с помощью процесса экстракции холодным отжимом, при котором масло отделяется от плодов шиповника и семян.Плоды шиповника сначала собирают с кустов, затем удаляют все стебли и листья. Плоды моют и сушат, затем варят в воде, пока семена не всплывут на поверхность. Семена съели, затем удалили из смеси через сито. Пюре из плодов шиповника используется для приготовления джемов и сиропов. Затем семена сушат. Затем масло шиповника извлекается из семян с помощью процесса холодного отжима. Масло шиповника имеет тонкий древесный запах, а не розовый запах.
Свойства масла шиповника.
Шиповник содержит высокую концентрацию витамина С, который известен своими осветляющими свойствами, помогает избавиться от шрамов, пигментации и восстанавливать молодой вид кожи, витамин Е, успокаивающий чувствительную кожу и увлажняющий сухую кожу. Он также содержит витамин А, который улучшает тон, текстуру и цвет кожи, жирные кислоты, которые способствуют восстановлению и регенерации клеток, коллаген и эластин.
Антиоксидант
Антивозрастной
Противовоспалительный
Лечебный
Увлажняющий и смягчающий
Антибактериальный
Преимущества масла шиповника.
Шиповник для кожи.
Масло шиповника продемонстрировало свой истинный потенциал для ухода за кожей примерно в 1980 году, когда обширные исследования показали его целебные свойства почти при всех видах кожных заболеваний. Он также показал, что он очень хорош для чувствительной кожи. Исследование, проведенное в университете Сантьяго в 1983 году, показывает, что масло шиповника может замедлить процесс старения, уменьшая морщины и тонкие линии, а также уменьшает шрамы.
Защищает кожу от повреждений УФ-лучами.
Устраняет любые признаки старения.
Лечит пигментацию
Удаляет растяжки
Предотвращает рубцевание
Борется с прыщами
Осветляет кожу
Снимает покраснение и раздражение
Увлажняет кожу.
Шиповник
Шиповник для волос.
Ускоряет рост волос
Увлажняет волосы
Способствует здоровью кожи головы
Восстанавливает поврежденные фолликулы
Здоровье.
Для профилактики рака
Помогает лечить диабет
Полезно для сердца
Лечит воспаления
Лечит проблемы с пищеварением
Регулирует кровяное давление
Улучшает кровообращение
Улучшает здоровье почек.
Для профилактики ревматоидного артрита
Снижает уровень холестерина.
Советы по использованию масла шиповника.
Масло шиповника классифицировано как сухое масло, что означает, что оно нежирное, сверхлегкое и легко впитывается кожей.
Применяйте масло шиповника два раза в день, чтобы получить больше пользы от него.
Поскольку масло шиповника лечит прыщи, его не рекомендуется применять непосредственно на активных угрях.
Масло шиповника холодного отжима лучше всего использовать, потому что оно не подвергается воздействию тепла, а значит, сохраняет свои питательные вещества. Масло шиповника холодного отжима обычно дорогое.
Масло шиповника входит в число нежных масел и быстро становится прогорклым. Часто к нему добавляют витамин Е, чтобы продлить срок его хранения.
Масло шиповника можно хранить в холодильнике или в темном прохладном сухом месте, чтобы оно не стало несвежим / прогорклым.
Как много говорится о том, что масло шиповника предотвращает повреждение кожи ультрафиолетовыми лучами, важно отметить, что масло шиповника не защищает кожу от солнечных ожогов.
Способы использования масла шиповника для красоты.
Как масло для лица. Используйте каждый день в качестве увлажняющего крема или вы можете добавить его в свой текущий увлажняющий крем, вы также можете использовать масло шиповника в качестве масла для массажа лица.
Как масло для ногтей и кутикулы. Ежедневно массируйте маслом пальцы перед сном, чтобы стимулировать рост красивых ногтей и усилить питание ногтей.
Как сыворотка для волос. Вы можете использовать его с ежедневным увлажняющим кремом или просто нанести прямо на кожу головы. Масло Rose HP также можно использовать для обработки секущихся кончиков.
Его также можно использовать в качестве средства для снятия макияжа с глаз, поскольку он нежный и не вызывает раздражения.
Масло шиповника также можно добавить в основу для создания сияющего макияжа.
Его также можно использовать для увлажнения рук и ног, особенно во время длительных перелетов.
В качестве масла для губ для очень сухих, шелушащихся губ.
Меры предосторожности при использовании масла шиповника.
Беременным и кормящим матерям рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем пытаться использовать масло шиповника.
Людям с заболеваниями почек не рекомендуется использовать масло шиповника из-за его высокой концентрации витамина С, который может привести к образованию камней в почках.
Людям, которым предстоит операция, рекомендуется прекратить использование масла шиповника по крайней мере за две недели до кровотечения из-за ругозина E, химического вещества в масле шиповника, которое замедляет свертывание крови. То же самое относится и к людям с нарушениями свертываемости крови. Им не следует пытаться использовать масло.
Эйла Окетч.
7 вопросов и ответов о плодах розы Hep Bush
Как можно собирать плоды шиповника и действительно ли плоды шиповника ядовиты или даже полезны? Отвечаем на 7 вопросов о шиповнике.Когда небо становится серым и мрачным, а деревья уже опускают листву, наступает час шиповника. Ярко-красные плоды придают цвет садам и кустам.
Даже под белизной первого снега плоды шиповника невозмутимо сияют. При этом плоды не только красивы на вид, но и приносят много полезного.
Откуда берутся плоды шиповника?
В плодах шиповника есть что-то народное. На протяжении сотен лет и на протяжении многих поколений люди открывали для себя положительные свойства красных плодовых тел.
На самом деле плоды шиповника представляют собой совокупность ореховых плодов, что легко узнать по множеству мелких волосатых орешков внутри мякоти плода. Блестящие красные плоды образованы розами.
Однако не все розы образуют плоды шиповника, поскольку существуют также стерильные сорта роз, которые не могут образовывать плодовые тела. С другой стороны, плоды шиповника таких диких роз, как шиповник (Rosa canina), особенно характерны. Они идеальны для сбора урожая и дальнейшей обработки.
Можно ли выращивать плоды шиповника в саду?
Конечно, вы можете выращивать плоды шиповника в собственном саду.Розы с самыми красивыми плодами — дикие или живые изгороди — особенно подходят для живых изгородей шиповника или одиночных кустов в качестве привлекательности в саду.
В то время как осенью романтические цветы своим чарующим ароматом очаровывают сад, а сияющие красные плоды шиповника зимой превращают ваш сад в настоящий птичий рай. Дикие розы — важная среда обитания и источник пищи для многочисленных насекомых и птиц.
Кроме того, дикие розы очень бережливы и легко приспосабливаются, они также довольствуются сухими и бедными питательными веществами почвами.Поэтому в пейзаже их часто можно встретить вдоль дорожек и, желательно, в местах, подверженных воздействию солнечных лучей. Только на влажных почвах у шиповника не наблюдается удовлетворительного роста.
Когда собирать плоды шиповника?
Плоды шиповника созревают осенью, поэтому сбор урожая в принципе возможен с сентября. Однако в это время года плоды шиповника часто остаются твердыми, если не незрелыми. Однако после первых заморозков плоды размягчаются, и кожица начинает немного тускнеть.
Слегка поддается при нажатии.Сейчас оптимальное время для сбора урожая, потому что по сравнению с твердыми плодами шиповника эти мягкие образцы намного слаще, а также их легче обрабатывать.
Теоретически плоды теперь можно собирать всю зиму, но со временем содержание ценного витамина С в мякоти уменьшается. В засушливые дни содержание витамина С должно быть максимальным.
Как правильно собирать плоды шиповника?
Заготовка плодов шиповника совсем несложная. Возможно, вы уже в детстве на длительных прогулках время от времени грызли шиповник прямо с куста?
При этом вы, вероятно, просто сорвали плод шиповника с куста и тем самым уже раскрыли весь секрет сбора плодов шиповника.Так что сбор красных фруктов — настоящий ручной труд. Однако будьте осторожны и надевайте перчатки при уборке урожая, чтобы не уколоть себя острыми шипами роз.
Ядовиты или съедобны плоды шиповника?
Плоды шиповника не только съедобны, но и очень полезны, и очень вкусны. Это верно не только для нас, людей, потому что многие птицы также наслаждаются богатым витаминами разнообразием в обычно довольно скудные зимние месяцы.
Кстати, можно даже полакомиться плодами в сыром виде прямо с куста.Выберите мягкий фрукт и выжмите его, но не выдавливая волосатые семена. Теперь наслаждайтесь мякотью фруктов, когда она набухает.
Наши домашние животные также могут извлечь пользу из плодов шиповника: кролики и другие грызуны любят есть фрукты в сыром виде. Но токсичны ли плоды шиповника для лошадей или собак? На самом деле плоды шиповника благотворно влияют на здоровье собак и лошадей.
Считается, что из-за большого количества содержащихся антиоксидантов и противовоспалительного действия плодов шиповника у животных развивается сильная иммунная система, блестящая шерсть и крепкие ногти.
Здоровы ли плоды шиповника?
Плоды шиповника очень полезны. Ликопин, например, вещество, которое придает плодам шиповника интенсивный красный цвет, эффективно предотвращает рак, а также помогает предотвратить затвердевание артерий.
Однако наиболее известным ингредиентом плодов шиповника, вероятно, является витамин С (аскорбиновая кислота), который обладает антиоксидантным действием как поглотитель свободных радикалов в организме и участвует во многих метаболических функциях.
Этот витамин особенно известен укреплением иммунной системы, которая, как известно, нуждается в некоторой поддержке осенью, когда плоды шиповника созревают.Фактически, плоды шиповника содержат значительно больше витамина С, чем цитрусовые.
Кроме того, плоды шиповника также богаты витамином А, который играет роль в ночном зрении, фертильности и регенерации кожи. Кроме того, плоды шиповника содержат витамины B1 и B2, а также важные минеральные вещества, такие как железо, цинк и натрий.
Благодаря своим ценным ингредиентам, таким как различные полифенолы, витамин С, галактолипид и несколько ненасыщенных жирных кислот, плоды шиповника обладают доказанным противовоспалительным действием.Поэтому неудивительно, что шиповник и остеоартроз, и ревматизм часто связаны между собой.
Однако эффективность плодов шиповника при таких серьезных заболеваниях не безгранична — к сожалению, плоды шиповника не являются чудодейственным средством. Некоторые исследования, доказавшие, что плоды шиповника обладают отличным действием против остеоартрита, впоследствии были признаны ненадежными. Однако при незначительных воспалительных заболеваниях неоднократно доказывалась достаточная эффективность порошка и мази из плодов шиповника.
Как обрабатывать и использовать плоды шиповника?
Наиболее трудоемкая часть обработки — это, вероятно, удаление сердцевины для извлечения мякоти шиповника. Это потому, что многочисленные мелкие семена шиповника, которые на самом деле являются орехами, находятся в середине мякоти.
Они украшены тонкими волосками, которые вызывают сильный зуд на коже и не очень приятны во рту. Таким образом, традиционный метод состоит в том, чтобы срезать верхушки плодов, разрезать плоды шиповника пополам, а затем соскрести семена.
Конечно, это довольно большая работа.Кроме того, если вы все равно хотите сделать из плода джем или пюре из шиповника, вы можете сначала отварить его в воде до мягкости, а затем процедить через сито.
Этот метод тоже не совсем простой, но его можно облегчить, разбавив его водой. Только, конечно, воду нужно потом снова вскипятить, чтобы варенье или пюре не стали слишком жидкими.
Вкусных рецептов и возможностей потребления много. Помимо пюре и джема из шиповника большой популярностью пользуются ликеры и фруктовые вина.Но плоды шиповника можно использовать и для пикантных блюд.
Варите на медленном огне один килограмм плодов шиповника без косточек около 90 минут с 5,29 унциями нарезанного кубиками лука, 3,5 унциями изюма и 4,25 унциями винного уксуса, чтобы приготовить чудесное чатни из шиповника. Такие специи, как корица, гвоздика, семена горчицы и кориандр, дополняют вкус чатни.
Также можно легко сушить плоды шиповника без косточек. Если у вас недостаточно места или терпения для сушки фруктов на воздухе, вы можете принести сушильное оборудование или духовку.
Когда поспевает шиповник: Как и когда собирать шиповник