Китайский лимонник рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

рецепты приготовления на зиму, как заготовить, сушка

Если дачнику удалось развести на участке лимонник китайский, рецепты приготовления на зиму стоит найти заблаговременно. Мудрый народ Китая давно применяет все составляющие растения в медицинских целях. Плоды, листья, корневая система, люди оценили по достоинству и активно используют для восстановления жизненной энергии.

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы. Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги. Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Важно! Совмещать травы следует правильно, с учетом сочетаемости растений и влияния лечебных трав на патологии организма. Некоторые сборы несовместимы с медикаментами, усиливают или подавляют их действие на очаг патологии.

Заморозка

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Рецепты из лимонника китайского на зиму

Рецепты постоянно добавляются, так как спрос на эликсир бодрости растет с каждым годом. Хозяйка вносит свою индивидуальную изюминку и делает блюдо неповторимым. Классические способы заготовок включают разные способы.

Рецепт варенья из китайского лимонника на зиму

Для приготовления десерта с полезными свойствами по рецепту, понадобится:

• сбор ягод — 0,5 кг;
• сахарного песка — 0, 750 кг;
• воды — 200 мл.

Для того чтобы варенье удалось, плоды должны быть вызревшие, но не перезрелые.

Алгоритм действий:

1. Ягоды отбирают хорошего качества, устраняют все лишнее.
2. Продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
3. Заготовку высыпают в широкий таз с покрытием эмалью.
4. Вносят сахар и отставляют на сутки.
5. К пустившим сок ягодам лимонника вносят воду и ставят на умеренный огонь.
6. Варят состав до полного растворения сахара.
7. Томят еще 5 минут.
8. После того как варенье остынет, его следует прокипятить еще раз.
9. Складывают в стерильные емкости.
10. Закрутки сохраняют без доступа света в прохладном месте.

Таким способом готовое варенье может храниться в течение года.

Полезные качества варенья:

• включает в себя яблочную и лимонную кислоту;
• богато витаминами группы В, С, Е;
• насыщено магнием, кальцием, фосфором;
• является антиоксидантом;
• обладает тонизирующим эффектом.

В процессе варки теряется несущественное количество полезных веществ. Употреблять продукты из лимонника следует с осторожностью, прислушиваясь к реакциям организма.

Лимонник китайский с сахаром на зиму

Каждый хоть единожды пробовал клюкву в сахаре. Лимонник китайский, заготовка на зиму в сахаре отличается лишь цитрусовым привкусом, легко готовить дома.

Для приготовления рецепта понадобится:

• урожай плодов — 0,5 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Алгоритм действий:

1. Ягоды тщательным образом подготавливают, перебирают, устраняют плодоножки, листья, испорченные плоды.
2. Несколько раз промывают в прохладной, проточной воде.
3. Просушивают, свободно раструсив на вафельном полотенце.
4. Подготовленный продукт ссыпают в сухие, стерилизованные емкости.
5. Если заготовку делают в банку объемом 0,5 л, то ягод насыпают 180 г.
6. Оставшееся пространство заполняют сахаром.
7. Герметично закрывают крышками, выдерживают пару часов.
8. Убирают в холод.

Хранить такую заготовку можно до года, а при необходимости — больше.

Польза от ягод в сахаре:

• витамин С обеспечивает антиоксидантные свойства;
• витамин Е — источник молодости, красоты, обладает регенерирующими свойствами;
• витамины группы В — ценен для разных органов и систем;
• магний, железо, фосфор, кальций — налаживают пищеварительную функцию, тонизируют, бодрят;
• содержится фолиевая, яблочная, лимонная кислота.

Заготовка является готовым десертом, добавкой к чаю, начинкой для выпечки. На основе ягод готовят вкусные морсы.

Ароматный джем

Технология приготовления джема требует, чтобы заготовка лимонника китайского на зиму была без косточек. Семена плодов придают десертам горечь, от которой следует избавиться.

Для приготовления рецепта понадобится:

• сбор урожая — 0,5 кг;
• сахарного песка — 0,750 кг.

Алгоритм действий:

1. Ягоды подготавливают к консервации стандартным образом.
2. Складывают в широкую емкость, прогревают в кипятке до 5 минут.
3. Протирают через сито.
4. Вносят сахар.
5. Варят на умеренном огне, постоянно помешивая.

В горячем виде джем вливают в нагретые, стерилизованные банки и плотно закрывают крышками.

Важно! Джем, приготовленный по рецепту, получается вкусным и ароматным, но употреблять его следует как лекарство либо витаминную добавку — небольшими порциями. Предварительно стоит изучить противопоказания к употреблению китайского лимонника.

Сок из лимонника

Сок ягод хорошо поддается хранению. Для приготовления напитка по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
• сахарный песок — 0,5 кг.

Количество компонентов можно брать любое, при условии соблюдения пропорции 1:1.

Алгоритм действий:

1. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, листья и испорченные плоды.
2. Подготовленный продукт дважды ополаскивают в прохладной воде.
3. Заготовку высыпают в эмалированную миску и соединяют с сахарным песком.
4. Через три дня весь выделившийся сок сливают и процеживают.
5. Концентрат разливают в стерильную тару.

Готовый продукт хранят в холодильнике.

Сок китайского плода кислый. В его структуру входит много кислот, минеральных солей и витаминов.

Свойства сока и ценность его для организма:

• кладезь витаминов;
• полезен для гипотоников;
• нормализует сахар в крови;
• восстанавливает зрительную функцию;
• тонизирует, бодрит.

Компот

Компоты — это не сезонные напитки. Летом они утоляют жажду, а с осени до весны — это источник витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления рецепта понадобится:

• спелые ягоды китайского лимонника — 0,5 кг;
• сахарный песок — 0,650 кг;
• вода — 0,6 л.

Алгоритм действий:

1. Плоды подготавливают стандартным образом, моют.
2. Чистый продукт складывают в эмалированную кастрюлю.
3. Вливают горячий сироп из сахара.
4. Выдерживают пару часов.
5. Кастрюлю размещают на умеренном огне и доводят до кипения.
6. Томят 5 минут.
7. Компот разливают в стерильные емкости.

Для того чтобы заготовка сохранялась дольше, банки с содержимым ставят в холод.

Компот – самая удачная форма консервации китайского лимонника. Он вкусный и полезный. Простудные заболевания быстрее отступают, организм восстанавливает иммунитет после болезни. Рецепт должен быть в записной книге каждой хозяйки.

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

Заключение

Лакомиться с пользой можно, собрав осенью лимонник китайский, рецепт приготовления на зиму вкусных ягод позволит сгладить кислинку. Растение представляет собой лиану с кистями кислых ягод с резко лимонным вкусом и ароматом. Употреблять прямо с ветки манящие, полезные плоды в нужных объемах невозможно. Из плодов умельцы готовят компоты, настои, вино. Из урожая полезного растения делают заготовки на любой вкус, сохраняя свойства растения возвращать жизненные силы организму.

Лимонник китайский: рецепты здоровья и долголетия

Лимонник китайский (дальневосточный) оказывает мощное лечебное воздействие на организм человека, укрепляет иммунитет и способствует исцелению от болезней

Коноплянов М.В.   ⏳ 02-22-2015   06-25-2021

Плоды лимонника китайского. Источник: thedigestersdilemma.comПлоды лимонника китайского. Источник: thedigestersdilemma.com

Мой бывший ученик служил в семидесятых годах на границе, недалеко от Уссурийска. Он рассказывал, что по утрам им давали чай из лимонника, после которого никто не чувствовал усталости и не болел.

От одного знакомого старшего научного сотрудника Дальневосточного института садоводства я тогда узнал о рецептах, способах, использования лимонника. Так как дома у меня было достаточно сырья, я испробовал все рецепты.

Рецепт №1. Годичные побеги китайского лимонника измельчил секатором, сложил в литровую банку и залил водкой. Через три недели жидкость приобрела консистенцию киселя. Чайную ложку этого настоя я добавлял в стакан чая, но только по утрам. Во время эпидемии гриппа все вокруг меня чихали, но я был неуязвим благодаря чаю с лимонником.

Рецепт №2. Плоды лимонника измельчал, добавлял три части воды и сахар (из-за кислотности) по весу плодов. После брожения получал прекраснейшее вино. Отжим я сушил, измельчал и заливал водкой 1:5, настаивал две недели (это рецепт № 3).

Такая настойка ничем не отличается от той, которая продается в аптеках. Ее принимают по 20- 30 капель с водой при упадке сил, половой слабости, малокровии, болезнях желудка, простуде, дизентерии, нервных заболеваниях, гипотензии.

При гипертонии прием этой настойки небезопасен, но был найден выход: по весу сырья лимонника добавляют при приготовлении настойки еще цветки боярышника или его плоды. Но в данном случае лучше посоветоваться с врачом.

Ботаническое описание

Лимонник китайский

Из 25 видов лимонника у нас произрастает только один, остальные — в Северной Америке, субтропиках Азии и некоторых других местах. Это растение называют лимонным деревом, красным виноградом Максимовича и др. Но это вовсе не дерево, а многолетняя листопадная лиана, довольно морозостойкая (до −46°), высотой более 15 м с диаметром ствола у основания 3-5 см.

Листья лимонника очередные, эллиптические или обратнояйцевидные, слегка заостренные к вершине, мелкозубчатые, до 10 см в длину и шириной 5 см, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу — бледнее. Черешки красные, сочные, до 3 см. Это растение может быть однодомным и двудомным.

Цветки лимонника раздельнополые, бело-кремовые, с розоватым оттенком, необычайно душистые, стойким ароматом, в диаметре до 2 см, собраны пучком из пазухи листа на однолетних побегах. Цветки опыляются насекомыми.

Сборная многолистовка лимонника напоминает кисть красной смородины (но она более плотная) из одно- или двусемянных ягод. Масса кисти до 15 г. Семена почковидные, до 3 мм в диаметре, в одном килограмме их до 50 тысяч! Обычно урожайность с куста может достигать 10 кг. Цветение лианы приходится на май — июнь и продолжается до 20 дней.

Сбор и хранение плодов

Плоды созревают в августе — октябре (в зависимости от регионов). Когда зрелые ягоды начинают осыпаться, я начинаю выборочно их сбор. Учтите, что нельзя собирать ягоды в оцинкованные емкости.

Собрав зрелые плоды и отжав сок, семена промываю и сушу в тени. В семенах лимонника содержатся эфирные и жирные масла (до 3-4%), тонизирующее вещество схизандрин, а в самих плодах есть яблочная, винная и лимонная кислоты, до 20% сахаров, около 10% белков, до 75 мг витамина С и до 100 мг витамина Р (какое изумительное сочетание для кровеносных сосудов!). В плодах имеются также железо, кальций, фосфор и другие элементы.

Лимонник в медицине

Как сильнейшее стимулирующее и лечебное средство лимонник известен давно. В китайской медицине используют все части растения, а для лечения желудочных заболеваний — и отделенные от ягод плодоножки. В Китае, лимонник, считается основой долголетия и мудрого подхода к своему здоровью.

Наша медицина доказала, что лимонник не уступает женьшеню, а во многом даже превосходит его. Он является как бы восстановителем изношенного или ослабленного организма и при употреблении не приводит к истощению нервных клеток. Как правило, при перенапряжении и истощении мозговых клеток развиваются болезни желудка, астма, ухудшается зрение, нарушается гормональная система (И.П. Павлов). И тут именно лимонник китайский приходит на помощь и приводит в норму разрушающийся механизм здоровья.

М.Ф. Лерман доказал, что лимонник нормализует кровяное давление. Если плоды лимонника повышают давление, то настои из стеблей имеют противоположное действие.

При хроническом гастрите в течение трех недель больным давали препараты лимонника. Уже через две недели все больные забыли о болях, нормализовалась кислотность.

Лимонник улучшает зрение и повышает иммунитет. Однако нужно помнить, что организм каждого человека индивидуален, поэтому не увлекайтесь высокими дозами, посоветуйтесь с лечащим врачом. К сожалению, многие врачи, перестраховываясь, рекомендуют настойку лимонника только при гипотензии (пониженном давлении).

В народной же медицине практически нет таких заболеваний, где бы не помогал этот чудо-доктор.

Плоды лимонника широко используются и в лечебном питании. Из них готовят сиропы, компоты, они входят в состав конфет, шоколада и мармелада. Вот несколько рецептов:

1. Чай из высушенных листьев и побегов: 10 г на 1 л кипятка.
2. Сироп из ягод: отжать сок через 2-3 слоя марли в эмалированную посуду. На 1 л сока добавить 1,5 кг сахара. Можно слегка подогреть до растворения сахара.
3. Сок лимонника добавлять к чаю не более 1 ч. ложки.
4. Компот из плодов. Свежие плоды в стеклянной таре залить горячим 60%-м сахарным сиропом и пастеризовать 10-15 мин. при температуре не выше 80°.

Ареал произрастания лимонника уходит далеко на север, прекрасно выдерживает сибирские морозы, хорошо себя чувствует и в Беларуси. Это реликтовое растение третичного периода — как спасательный круг от болезней. Лимонник — это здоровье и долголетие, домашняя аптека и чудо-дизайн.

Источники:

1. Спасательный круг от болезней — Фермер.ру 

рецепты приготовления на зиму, как заготовить в сахаре, варенье без косточек, сушка

Рецепты приготовления лимонника китайского на зиму отличает разнообразие и доступность ингредиентов. Ягоды кустарника обладают целым набором полезных микронутриентов, способных встать на защиту иммунитета в холодное время года.

Как заготовить лимонник китайский на зиму

Китайский лимонник (Schisandra chinensis), или шизандру, активно используют в народной медицине. Его употребление рекомендовано при авитаминозе, нарушении сердечной деятельности и работы дыхательной системы. Существует множество способов заготовки китайского лимонника на зиму. Чаще всего его консервируют, сушат или замораживают.

Сушка лимонника китайского

Урожай шизандры собирают в начале сентября. Грозди срывают целиком, так как кожица ягод очень тонкая и при сдавливании их легко можно повредить.

Сушат ягоды комбинированным способом. На первом этапе в естественных условиях, затем в духовом шкафу или в электросушилке.

Сначала гроздья раскладывают в один слой на деревянных досках и оставляют на солнце на шесть дней. Затем подсушенные плоды обрывают с плодоножки и досушивают в духовке или электросушилке при +50 °С в течение 5-6 часов.

Китайский сушеный лимонник заваривают как отдельно, так и вместе с чайными листьями. Помимо ягод, можно сушить на зиму молодые побеги и листья растения.

Сухие ягоды китайской шизандры обладают сильным тонизирующим действием

Как замораживать

Перед заморозкой плоды аккуратно ополаскивают, затем дают высохнуть естественным способом, после чего на несколько часов отправляют в холодильник. На следующем этапе плоды шизандры раскладывают на подносах, противнях или плоских тарелках и помещают в морозилку на сутки.

В замороженном виде продукт можно хранить несколько месяцев

Спустя 24 часа замороженное сырье достают из морозильной камеры, аккуратно отделяют от плодоножек и раскладывают небольшими порциями по пакетам или контейнерам.

Замечание! Китайская шизандра может спровоцировать аллергию, поэтому употреблять ее нужно с осторожностью.

Рецепт заготовки лимонника китайского в сахаре на зиму

Свежие плоды, перемолотые с сахаром – простая и полезная альтернатива классическому варенью.

Потребуется:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Последовательность действий:

1. Промыть ягоды шизандры и отделить их от плодоножек.
2. Перемолоть в блендере до однородной смеси.
3. Переложить массу в пластиковую чашу и аккуратно перемешать с сахаром.
4. Разложить в простерилизованные банки и хранить на нижней полке холодильника.

Употреблять лимонник с сахаром нужно небольшими порциями

Варенье из китайского лимонника на зиму

Сделать варенье на зиму может даже начинающий кулинар. Это один из самых популярных и доступных рецептов.

Потребуются:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1,5-1,7 кг;
• вода – 100 мл.

Последовательность действий:

1. Плоды промывают под проточной водой и аккуратно перекладывают в тазик (плодоножки можно не отрывать).
2. Засыпают все сахаром и оставляют на 24 часа.
3. Если спустя сутки сока выделилось мало, добавляют 100 мл прохладной воды.
4. Перекладывают все в кастрюлю и ставят на маленький огонь.
5. После полного растворения сахара варенье томят дополнительно пять-семь минут.
6. Дают смеси остыть.
7. Снова доводят ягодную смесь до кипения и томят 5 минут.
8. Разливают по заранее простерилизованным банкам и закатывают на зиму.

Хранят продукт в подвале или холодильнике.

В качестве дополнительного ингредиента нередко используют яблочный сок

Компот на зиму из ягод китайского лимонника

Помимо жидкости, ягоды из компота можно не только есть, но и использовать для выпечки и украшения тортов.

Потребуется:

• плоды лимонника – 400 г;
• сахар – 500 г;
• яблоки – 600 г.

Последовательность действий:

1. Ягоды тщательно промыть, яблоки нарезать на крупные дольки.
2. В простерилизованную банку выложить фрукты и шизандру, добавить сахар.
3. Залить все горячим кипятком до самого верха обода.
4. Закрутить крышкой и осторожно перевернуть горячую банку с компотом.
5. Накрыть одеялом или пледом до момента полного остывания.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать груши или сливы

На зиму компот отправляют на хранение в подвал или холодную кладовку.

Полезный сок на зиму из китайского лимонника

Готовят соки только из мягких, полностью созревших плодов. Предварительно их собирают и дают «отстояться» один-два дня.

Потребуется:

• лимонник – 2 кг;
• сахар – 3,5 кг.

Шаги:

1. Плоды китайского лимонника промывают в проточной воде.
2. Аккуратно отделяют плодоножки.
3. Перерабатывают сырье в соковыжималке.
4. Полученный сок смешивают с сахарным песком до полного растворения крупинок.
5. Переливают сок в простерилизованные стеклянные банки или бутылки.

Хранят в прохладном темном месте.

Сок из шизандры чаще всего разводят водой

Джем из китайского лимонника на зиму

Кисло-сладкий джем – один из вариантов заготовки без косточек китайского лимонника на зиму. Он станет отличным дополнением к утренним тостам или каше.

Потребуется:

• плоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Последовательность действий:

1. Чистые ягоды перемолоть в блендере и перетереть через сито.
2. Добавить сахар и, регулярно помешивая, варить до нужной густоты.
3. Переложить ягодную смесь в простерилизованные банки и закатать джем крышками.

Хранить джем можно в холодильнике или кладовке

Мармелад на зиму из китайского лимонника

Мармелад – вкусное и полезное лакомство, как в зимний, так и в летний период.

Потребуется:

• сок из шизандры – 1 л;
• сахарный песок – 540 г;
• пектин – 55 г.

Шаги:

1. Подогреть 850 мл сока до 45-50 °С, растворить в нем пектин и оставить на 30-40 минут.
2. Сварить сироп из 150 мл оставшегося сока и сахара.
3. Смешать разбухший пектин и сироп и варить до загустения.
4. Разлить полученный мармелад по лоткам, контейнерам и банкам.
5. Перед подачей нарезать и обвалять в сахаре.

Для улучшения вкуса мармелада в сок можно добавить пару столовых ложек меда

Заключение

Все рецепты приготовления лимонника китайского на зиму требуют минимального набора дополнительных ингредиентов. Это позволяет не только сохранить природный вкус продукта, но и большинство полезных свойств.

рецепты с варкой и без + фото

Чтобы круглый год наслаждаться собственно выращенными плодами и получать пользу от них, часть урожая садоводы заготавливают после сбора. В статье пойдет речь о китайском лимоннике и способах сохранения его полезных ягод на зимний период.

Что представляет собой растение и какова польза его плодов

Китайский лимонник – это многолетняя деревянистая лиана, которая может достигать в высоту 15 м. В природе растение можно найти в Китае, Японии, на Сахалине.

Осенью по всей длине лианы начинается созревание плодов, собранных в небольшого размера кисти. Это круглые ягоды красного цвета, наделенные кислым вкусом и сильным лимонным запахом. На фото лианы в осенний период плоды всегда выделяются яркими пятнами на фоне зеленой листвы. Именно благодаря их полезным свойствам растение получило распространение в садах любителей.

В плодах содержится приблизительно 20% органических кислот, множество минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Употребление такого набора положительно влияет на нервную деятельность человека, чем тонизирует весь организм.

Из-за очень кислого вкуса ягоды редко употребляют в свежем виде. Чаще их сушат, или готовят из них варево. Различного рода заготовка лимонника сохраняет большинство полезных свойств ягод и может употребляться как профилактическое и лекарственное средство. Сбор ягод производят после полного их созревания. По срокам это припадает на сентябрь-октябрь. Снимают кисти очень осторожно, острым ножом. Если лиану сильно повредить, в следующем сезоне она не даст плодов.

Внимание! Собирать урожай в оцинкованные ведра ни в коем случае нельзя. При взаимодействии с соком лимонника металл начинает окисляться.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Совет. Чтобы этот способ заготовки получился удачным, не нужно отрывать ягоды от плодоножек. Лучше сушить лимонник целыми кистями.

Методика сушки выглядит так:

1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

1. Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
2. Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
3. Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
4. Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

• сок лимонника – 1 л;
• сахар – 2-3 ст;
• пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

1. Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
2. В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
3. Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
4. В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
5. В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Рецепты с китайским лимонником: видео

Рецепты из лимонника китайского / Агромания

Основная статья: Лимонник китайский

Витаминизированный сок

Свежесобранные плоды промывают, отжимают на соковыжималке и сразу стерилизуют в небольших бутылках. Сушеные плоды кипятят в течение 10 мин в закрытой эмалированной посуде, после чего настаивают, процеживают через марлю и добавляют сахар по вкусу. На 1 столовую ложку сухих ягод берут 1 стакан воды. Одной чайной ложки такого сока достаточно, чтобы придать чаю очень приятный вкус. Кроме того, сок вполне заменяет в хозяйстве лимонную кислоту.

Компот из ягод лимонника

Для чего собранные плоды заливают сахарным сиропом по вкусу (можно кипяченой водой), пастеризуют при температуре 80 °С в 0,5-литровых банках в течение 10 мин, в литровых — 15 мин.

Сок

Зрелые плоды тщательно перебирают, удаляют цветоножки и различные примеси. Затем помещают их в эмалированную посуду и засыпают сахарным песком. Через 3-5 дней плоды почти полностью отдают сок, который сливают в стеклянные банки и плотно закрывают крышкой. Сок в таком виде можно долго хранить в холодильнике. Зимой это будет настоящий клад витаминов. Его употребляют с чаем в качестве тонизирующей добавки и разводят кипяченой водой с добавкой сахара по вкусу, получая тонизирующий морс. Рекомендуется при гипотонии, но на ночь употреблять не следует, так как может вызвать бессонницу. Даже если развести сок водой несколько раз, он сохраняет ярко-красный цвет, аромат и освежающий кислый вкус.

Сок лимонника

Из свежих ягод отжать сок, разлить в стерильные бутылочки вместимостью 100—250 г и использовать в качестве приправы к чаю, добавляя не более 1 чайной ложки на стакан.

Ягоды в сахаре

Плоды перемешивают с сахарным песком (1:2), укладывают в стеклянные банки (0,5-1 л) и закрывают крышками. Заготовленные подобным способом плоды можно добавлять в чай.

Сок лимонника из сушеных ягод

Ягоды залить водой из расчета 1 л на 4 столовые ложки ягод, прокипятить в закрытой эмалированной посуде 10 мин, после этого оставить для настаивания на 10—12 ч, процедить через марлю, добавить сахар (1 стакан на 1 л сока), нагреть до растворения сахара при постоянном помешивании и разлить в бутылки небольшой вместимости.

Сироп из ягод лимонника

Из промытых ягод лимонника отжать сок, через 2 слоя марли слить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (из расчета 1,5 кг на 1 л сока), подогреть до растворения сахара  и разлить в прокипяченные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.
Морс из лимонника. Для приготовления морса можно использовать сироп. Для этого 1 л сиропа развести 10 л охлажденной кипяченой воды, поставить на сутки, а затем применять как прохладительный и освежающий напиток.

Кисель из лимонника

В кипящий морс из лимонника влить разведенный в холодной воде крахмал, помешать и снять с огня в самом начале закипания.
Сушеные ягоды лимонника. Слегка подвяленные ягоды сушить в духовом шкафу при температуре 60 °С в течение 3—4 дней. Правильно высушенные ягоды имеют темно-красный цвет.

Сушеные листья и побеги лимонника

Собранные в начале августа молодые побеги и листья измельчить, разложить тонким слоем и сушить в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. 

Кора лимонника

Добавленная в привычный чай вместо лимона, придаст напитку не только приятный аромат и вкус, но и сделает его очень полезным.

Сок с сиропом

Готовят горячий сахарный сироп из расчета на 1 кг сахара 2 стакана воды. Сок лимонника смешивают с сиропом в соотношении 1:2. После остывания разливают в бутылки и хранят в прохладном месте. 

Плодовое вино из лимонника

Первый способ. Ягодный сок фильтруют через марлю, добавляют сахар из расчета 400 г на 1 л и вливают 150 мл питьевого спирта. Затем смесь взбалтывают, разливают в бутыли и укупоривают деревянными пробками, обмазывают замазкой и сургучом. Две недели бутыли держат при температуре 2 – 50С, взбалтывают несколько раз в день и затем отстаивают 3 – 5 недель. Крепость плодового вина получается 15 – 170. 

Второй способ. Ягоды засыпают сахаром и ставят в теплое место. Бутыли закупоривают ватой и обвязывают марлей. Через неделю брожения можно употреблять вино. Затем после того, как оно кончится, ягоды заливают кипяченой водой, добавляют сахар и вновь сбраживают. Оставшиеся после использования вина семена затем можно взять для приготовления настойки. 

Сушеные плоды, листья, стебли

Плоды сушат в хорошо проветриваемом помещении или в духовке при температуре 600С в течение 3 – 4 дней. Листья и побеги срезают и расстилают на ткани или бумаге, просушивают несколько дней в тени. Смесь хранят в бумажных пакетах. Употребляют при утомлении, стрессах по назначению врача. Препараты лимонника разрешены к употреблению Госфармакопеей России. Действие разных частей растения неодинаково. Отвары, настойки, чай из листьев оказывают более мягкое действие, чем плоды. 

Чай из листьев

Листья собирают в июне – июле в сухую погоду, раскладывают на ткани в хорошо проветриваемом помещении. Высушенные листья хранят в бумажных пакетах до зимы. Заваривают как чай, имеющий тонизирующее, бодрящее воздействие, после физических и умственных напряжений, для восстановления сил. Во многих случаях лимонниковый чай является хорошим заменителем напитков из натурального кофе. 

Настой

10 г плодов толкут, заливают 200 г кипяченой воды, доводят до кипения и сразу снимают с огня. Принимают по 1 столовой ложке 2 раза в день.

---

Просмотров: 10142 Последнее изменение этой страницы: 30 Октября 2014 в 09:15

Варенье из китайского лимонника: что можно приготовить из красных ягод

Эликсиром молодости, не уступающим по своим полезным свойствам корню женьшеня, сибиряки считают Лимонник китайский. Почему китайский – все просто, родиной огромной древовидной и ягодной лианы называют Китай и Японию. Впервые описан и испробован лимонник был именно там, а уж после был перенесен в Сибирь и на Дальний Восток, где и по сей день благополучно растет и размножается. Встретить заросли лимонника можно везде, но именно сибирские ягоды наиболее полезны и питательны.

Прежде, чем приступить к рекомендациям по заготовке ягод растения, необходимо определиться с пользой и областью применения лечебного сырья, да и выяснить действительно ли ягоды лимонника оздоровят человека.

Внешний вид китайского лимонника 

Итак, Лимонник китайский – это огромная по размеру, древовидная, сильно разветвленная, густая, темно-зеленая лиана, цветущая и плодоносящая. Цветение кистевидных гроздей начинается в июне. В сентябре среди темно-зеленой листвы появляются крупные грозди ярко-красных ягод, кислых по вкусу и напоминающих обычный лимон. Отсюда и пошло название растения, хотя к цитрусовым оно не имеет ни какого отношения. Растение очень мощное, быстро и хорошо разрастается, способно за небольшой период покрыть своими ветками небольшое строение.

Особенностью растения можно выделить морозоустойчивость и долговечность. На одном месте лимонник произрастает и плодоносит до 40 лет. Растение-сибиряк, плохо переносит засушливый жаркий климат и яркое солнце. В нашей местности лианы лимонника встречаются в лесных, затененных чащах, но размеры их гораздо меньше, чем у сибирских сородичей из-за климата. Да и плодоношение слабое. Поэтому, при желании получить пользу от питательных плодов – используйте дальневосточные, сибирские ягоды.

Многие считают возможным выращивать лимонник в темном углу сада и утверждают, что ягоды также вкусны и полезны. Спорить не будем. Если лимонник китайский растет и плодоносит в вашем саду, то смело используйте для заготовки плоды именно вашего растения.

 

Сферы использования китайского лимонника

Это растение имеет ряд направлений, где чаще всего применяются его плоды. Это:

• Кулинария. Изготавливают варенья и джемы, кисели и сиропы, прохладительные тонизирующие напитки, добавляют эфирное масло, полученное из сушеных ягод и косточек, в кондитерские изделия.
• Производство вин. Сок, выжатый из спелых плодов, применяют для букетирования алкогольных напитков. В частности вино с добавлением сока лимонника китайского, приобретает запах и вкус обычного лимона. Листья и кора растения придает лимонный аромат чаям и отварам.
• Парфюмерная промышленность. Косточки ягод растения богаты эфирным маслом с запахом цедры лимона, которое добавляют при производстве косметических средств.
• Медицина. Ягоды, листья, древовидные ветки, кора и даже корни лимонника, полны лечебными свойствами. Препараты, полученные на основе растения, обладают адаптогенным, тонизирующим, психостимулирующим действием. Плоды возбуждают центральную нервную систему, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают кровоснабжение и ритм сердца, проходимость сосудов и деятельность дыхательной системы, полезны при истощении, пониженной работоспособности и похудении. Употребление в пищу лимонника китайского особенно рекомендовано детям, беременным и людям пожилого возраста. Но мера и предосторожность в приеме лекарственного растения необходимы всем, невзирая на возраст и состояние здоровья. 

Варенье из китайского лимонника «Кисло-сладкий рай»

Сам процесс изготовления варенья заключает в себе переваривание плодов растения с добавлением сахара. Ягоды лимонника переваривать нельзя. При термической обработке вся польза, а именно максимальное содержание витамина С улетучится, снадобье потеряет свое медицинское назначение. Но, благодаря превосходному вкусу, ягоды все, же варят и добавляют к чаю и выпечке, просто наслаждаясь превосходным вкусом.

Для приготовления варенья из спелых ягод китайского лимонника необходимы следующие ингредиенты:

• Перебранные ягоды – 1000 г;
• Сахарный песок – 1500 г;
• Свежевыжатый яблочный сок – 150 г;

Начинаем готовить

1. Первое, что необходимо сделать – это осмотреть и перебрать грозди с ягодами. Плоды надо использовать слегка недозревшие, твердые.
2. Желательно под проточной водой, а можно и в наполненной до краев миске, аккуратно промыть грозди с ягодами, не снимая плоды с веточек.
3. Промытые ягодные грозди необходимо разложить на вафельном или бумажном полотенце, дать стечь влаге и ягодам хорошенько просохнуть.
4. Далее отделяют плоды от грозди в отдельную миску, стараясь как можно меньше травмировать ягоду, сохранить ее целостность. Заполненную миску с ягодами лимонника засыпают сахарным песком и так оставляют на ночь, накрыв полотенцем для выделения сока. Отметим, что сока образуется очень мало и практически весь впитает в себя сахар.
5. Для получения более жидкой массы, пригодной для варки, в миску добавляют яблочный сок, для приготовления которого нужны только сладкие яблоки, ведь ягоды лимонника очень кислые и кислота из яблок будущему блюду не нужна. Необходимы только жидкость, привкус и яблочный аромат, что разнообразит вкус варенья. А еще яблочный сок влияет на желейность конечного продукта после остывания. Если яблок нет, то сок вполне можно заменить обычной водой в том же объеме.
6. Миску с ягодами, сахаром и яблочным соком ставят на огонь и доводят до кипения. Кипятить сладкую массу не стоит в целях сохранения целебных свойств основного продукта, только довести до кипения и отставить с плиты. В таком виде варенье «отдыхает» на протяжении 12 часов, после процедуру повторяют еще трижды, до получения продукта нужной консистенции, постоянно помешивая при нагреве.
7. Когда внешний вид и консистенция варенья полностью удовлетворяет ваше желание, горячую смесь необходимо разлить по стерильным банкам и укупорить.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, может простоять в кладовой два-три года и не утратить своих вкусовых качеств. О лечебных свойствах вареного продукта утверждать не будем, но улучшить вкусовые качества различных десертных напитков и блюд, а также кондитерской выпечки оно вполне сможет.

Джем из китайского лимонника «Пикантная нотка»

Многим по вкусу приходится джем из китайского лимонника.

Для приготовления джема нам понадобятся:

• Спелые и мягкие ягоды – 1000 г;
• Сахарный песок – 1500 г;
• Яблочный сок из сладких плодов – 150 г.

Начинаем готовить

1. Перебираем ягоды. Если для приготовления варенья нужны недозревшие плоды, не совсем еще темно-красные и твердые, то для джема будем использовать уже созревшие ягоды лимонника китайского, полные питательного сока. Ягодные грозди очень аккуратно перебирают, отделяют сухие и подгнившие плоды, стараясь как можно меньше деформировать и повреждать ягодки-горошинки.
2. Промыть главный компонент под проточной водой – обязательная процедура. Ягодные грозди промывают под потоками воды, но если плоды переспевшие, то водяная струя может повредить целостность оболочки и сок выйдет наружу. Попробуйте помыть ягодные грозди, окунув в миску с водой.
3. Чистые ягодные грозди выкладывают на полотняную ткань или бумажное полотенце для просушки и удаления капель воды естественным путем. После, ягоды аккуратно снимают и помещают в кастрюльку, добавляют яблочный сок только из сладких яблок, все перемешивают и отправляют на огонь. Сок можно заменить обычной водой.
4. Для разрушения ягодной оболочки и выхода сока наружу, подготовленные плоды необходимо нагреть. Помним, что сок при кипячении теряет витамин С, поэтому производим нагрев на слабом огне и массу до кипения не доводим, только нагреваем. Температура нагретой массы не должна превышать 80 градусов.
5. Остывшую массу из ягод лимонника китайского и яблочного сока, а может просто воды, высыпают в металлическое сито и, с помощью обычной толкушки для пюре, перетирают, освобождая от мякоти семечки ягод. Полученную смесь можно отжать через марлю и получить совсем чистый сок, а можно далее использовать в первоначальном виде, то есть с мякотью
6. Если сока получилось мало, и джем не будет долго храниться, тогда в полностью остывший и процеженный сок, добавляют сахар по вкусу. Полученную массу перемешивают, засыпают в банку, закрывают капроновой крышкой и хранят в холодильнике. Такой джем будет жидковат, но вполне пригоден для добавления к чаю. А еще он будет служить своеобразным лекарством от массы недугов, ведь количество витамина С практически будет сохранено.
7. Если заготовка производится для дальнейшего долгого хранения, то сахар засыпают в полученный сок, перемешивают и массу доводят до кипения, а уж после разливают в стерильные банки и закатывают. Несомненно, большая польза в джеме, приготовленном без кипячения ягодной массы, но, при малом количестве сахара и без холодильника, джем быстро испортится. Поэтому, какой приготовить джем решать только вам.

 

«Сырое» варенье из китайского лимонника

Пожалуй, самым лучшим способом заготовки ягод лимонника китайского – это приготовить смесь спелых плодов с сахаром.

Конечно же, вареньем не обработанную термически смесь, назвать сложно, но для простоты восприятия назовем ее «сырым» вареньем.

Для приготовления потребуется:

• Ягоды лимонника спелые – 1000 г;
• Сахарный песок – 2000 г.

Начинаем готовить

1. Ягоды перебираем, отделяя поврежденные и засушенные плоды с особой осторожностью для сохранения целебного сока. Ягодные грозди промываем под проточной водой или в большой миске, выкладываем для просушивания на полотняную ткань или бумажное полотенце.
2. Полностью сухие и чистые плоды аккуратно снимаем с грозди и, малыми порциями, выкладываем в стерильную и сухую банку, пересыпая сахарным песком. Слой ягод и слой сахара чередуют до полного наполнения стеклянной банки. Количество сахарного песка уменьшать не рекомендуется, так как варенье будет «сырым» и при малом количестве сахара может забродить даже в холодильнике.
3. Наполненную банку обвязывают марлей, и на ночь оставляют в теплом месте. Утром на дне емкости образуется сок, банку встряхивают, пытаясь, таким образом, смочить соком все ягоды, закрывают полиэтиленовой крышкой и отправляют в холодильник. Такое варенье хранится около месяца.
4. «Сырое» варенье из ягод лимонника китайского можно употреблять в пищу сразу после приготовления. Перед вскрытием банки, да и при хранении в холодильнике, массу надо встряхивать для лучшего растворения сахарных кристаллов.

Лимонник китайский – это оптимальная возможность порадовать своих гостей во время чаепития необычным и очень вкусным вареньем, что сможет не только повысить «ценность» хозяйки, но и восполнить организм таким полезным витамином С.

 

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Что можно приготовить из ягод китайского лимонника?

Китайский лимонник – не особо известное в нашей стране, но очень полезное растение. Хорошо оно и тем, что в пищу можно использовать не только сами ярко-красные плоды, но также листья и стебли, которые завариваются для чая и иных напитков. Не стоит только съедать ягоды сырыми – вкус у лимонника довольно резкий и кислый, а иногда даже и солоноватый. Гораздо лучше посвятить свое время заготовкам. Во-первых, термическая обработка в сочетании с подсластителем гораздо улучшает его вкусовые характеристики, а, во-вторых, засушка, варка или заморозка, как правило, позволяют надолго сохранить аппетитное кушанье и лакомиться им на протяжении долгих зимних месяцев.

Свойства

Плоды китайского лимонника обладают ярко-красным насыщенным цветом, неприятным кисловатым привкусом и ароматом лимона, как раз-таки объясняющим название растения. Ягоды насыщены органическими кислотами, минеральными солями, витаминами и иными полезными элементами. Считается, что употребление китайского лимонника не только укрепляет нервную систему человека, но и при необходимости бодрит.

Среди иных важных свойств выделяют усиление иммунитета, стабилизацию давления, выведение излишков холестерина и противостояние простудным заболеваниям. Так как лимонник не принято употреблять в свежем виде, плоды либо сушат, либо варят, либо термически обрабатывают иным образом. Кстати говоря, это вовсе не уменьшает количество полезных веществ.

О том, чем полезны ягоды китайского лимонника, смотрите в следующем видео.

Как и когда собирать плоды?

Китайский лимонник, он же маньчжурский, принято собирать, когда растение полностью созреет. Обычно это происходит в первой половине осени, а лучшим временем специалисты называют начало октября. Снимая ягоды, нужно действовать очень аккуратно и лучше воспользоваться ножом. В противном случае лиана окажется поврежденной и не сможет на следующий год плодоносить.

Важно упомянуть, что дальневосточный лимонник собирается с растений, которые находятся вдали от трасс и дорог.

Кисти раскладывают на мешковине и оставляют на пару дней под навесом. Позже их нужно будет засушить, если иного не требует рецептура.

Популярные блюда

В кулинарии китайский лимонник используется для приготовления десертов, напитков и заготовок на зиму. Однако из плодов, коры, листьев и стеблей можно приготовить и лечебные препараты, к примеру, тонизирующие настойки. Чтобы сделать простейшую из них, достаточно столовую ложку свежих или же сухих ягод залить стаканом кипятка и выдержать на протяжении двух часов. Процедив, полученное тонизирующее средство рекомендуется употреблять четыре раза в день в количестве двух столовых ложек непосредственно перед приемом пищи.

Рецепты десертов

Варенье из лимонника

Использование лимонника для приготовления варенья – простой способ приготовления сладкого десерта. Для его приготовления потребуется один килограмм ягод, от половины до целого стакана воды, а также полтора стакана сахара. Ягоды должны быть спелыми, но не переспевшими. Если пошагово следовать инструкции, то сперва лимонник очищается и промывается, а затем вместе с сахаром отставляется на двадцать четыре часа при комнатной температуре. Как правило, за сутки ягоды дают достаточно сока, но если его не хватит, то жидкость доводится до нужного количества при помощи кипятка.

Варится варенье на маленьком огне. Как только сахар растворится, лимонник выдерживается на плите около пяти минут, а затем снимается и остужается. Следующим этапом варенье придется прокипятить еще раз в течение такого же времени. Сладость разливается по стерилизованным банкам, закатывается и убирается на хранение туда, где темно и холодно.

Некоторые хозяйки добавляют в варенье из лимонника яблочный сок. Для реализации этого десерта потребуется один килограмм ягод, полтора килограмма сахарного песка и 100 миллилитров сока яблок. Сперва ягоды промываются, перебираются, просушиваются и сразу же перетираются до состояния пюре. Сделать это можно при использовании специальной насадки на блендер, мясорубки или даже сита. Чтобы во время процесса появлялось больше сока, стоит ошпарить плоды кипятком. Пюре выкладывается в тазик или эмалированную кастрюлю и засыпается сахаром.

Все ставится на слабый огонь и доводится до кипения. Важно не прекращать мешать ягодную массу, чтобы она не пригорела. Как только лимонник закипел, к нему добавляется яблочный сок и субстанция выдерживается на плите около пяти минут. Затем готовое варенье можно раскладывать по заранее стерилизованным банкам.

Лимонник в сахаре

Быстро и просто готовят лимонник в сахаре, причем он может быть как протертый, так и целостный. На килограмм плодов обычно приходится два килограмма сахарного песка. Ягоды перебираются и промываются, после чего их нужно просушить на полотенце. Лимонник раскладывается по банкам небольшого объема – до 1 литра, не более, причем так, чтобы они занимали одну треть всего пространства.

Весь остальной объем заполняется подсластителем. Наконец, емкости закатываются и где-то через 2 часа убираются в холод. Хранение лимонника в сахаре возможно на протяжении 12 месяцев.

Джем

Чтобы получить джем, необходимо подготовить один килограмм ягод и столько же сахарного песка. Перетертый лимонник освобождают от шкурок и косточек, а затем совмещают с сахаром. Все ставится на слабый огонь и варится, пока не будет достигнута нужная густоватая консистенция. Готовый джем раскладывают по баночкам и убирают на длительное хранение.

Стоит дополнить: лишь немного изменив технологию, джем получится приготовить и в мультиварке.

Помимо этого, в конце готовки рекомендуется добавлять корицу или другие приправы для приятного запаха и пикантного привкуса.

Желе из лимонника

Очень просто из лимонника делается желе или мармелад. Потребуется всего лишь один литр сока, три стакана сахарного песка и три столовых ложки пектина. Жидкость слегка подогревается, в нее засыпается пектин и отставляется на полчаса. В это время 150 миллилитров сока и сахар трансформируют в сироп путем варки в кастрюльке.

Когда пектин набухнет, он переливается в сахарный сироп, тщательно перемешивается и совместно проваривается, пока не загустеет. Готовую субстанцию, не дожидаясь остывания, разливают по лоткам или банкам, а перед подачей ее нужно будет всего лишь нарезать ломтиками подходящего размера.

Кстати говоря, чтобы получить простейшее лакомство к чаю, достаточно будет смешать лимонник с медом.

Сперва при помощи соковыжималки получается мякоть, которая затем соединяется с подсластителем. Масса ставится на огонь, подогревается, но не до кипения, и укупоривается. Когда ягоды лимонника просушивают, также получается лакомство, которое не стыдно поставить на стол во время чаепития.

Варианты приготовления напитков

Применение китайского лимонника для создания напитков весьма обширно. Например, чтобы сделать сок, потребуется один килограмм ягод и килограмм сахарного песка. Сперва плоды перебираются и очищаются от листьев, веточек и поврежденных экземпляров. Важно упомянуть, что использовать стоит только спелый лимонник. Следом ягоды промываются несколько раз в холодной воде, высушиваются естественным образом и выкладываются в эмалированную кастрюльку.

Следующим шагом лимонник предстоит засыпать сахаром и отложить на три дня. Как правило, этого срока будет достаточно, чтобы они дали сок. Готовая жидкость переливается в стеклянные банки через сито и убирается в холодильник. Сами емкости предварительно стерилизуются по традиционной схеме. Храниться сок из лимонника может на протяжении всей зимы.

Компот из ягод лимонника не менее хорош. Из ингредиентов потребуются один килограмм плодов, 600 миллилитров воды и 1,3 килограмма сахарного песка. Обработанные ягоды выкладываются в эмалированную кастрюлю и заливаются сахарным сиропом, полученным после того, как вода с сахаром постояли на плите. В таком состоянии плоды пребывают около двух часов – этого времени достаточно для получения необходимого соуса. Следом кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения и термически обрабатывается на протяжении пяти минут.

Получившийся компот необходимо стерилизовать около десяти минут, разлив по банкам из стекла. После емкости закатываются и остужаются. На хранение компот важно убрать в холодное место, куда не проникают солнечные лучи.

Разобравшись с ягодами, оставшиеся листья можно употребить для приготовления чая. Вообще, лучше всего собирать их в жаркую и сухую погоду, которую обычно можно застать в первой половине лета. Листья перебираются, раскладываются на ткани, чтобы просушиться. Хорошо, если им будет обеспечено бесперебойное проветривание. Когда листки высохнут, их нужно будет сложить в пакеты из крафтовой бумаги и убрать в шкаф. Когда придет время заварить чай, важно выдержать температуру воды, равную девяноста градусам.

Заготовки на зиму

Самой полезной заготовкой лимонника считается его сушка. Сперва аккуратно собранные грозди ягод раскладываются на застеленных поддонах. В качестве подстилки можно использовать чистую ткань или бумажные полотенца, а сами ягоды раскладывать таким образом, чтобы они не соприкасались. Если есть возможность, то поддон убирается на улицу. Самым удачным считается их размещение под навесом или чердаком с постоянным проветриванием.

Когда плоды немного подвялятся, их можно будет отделить от веточек и перейти ко второму этапу. Ягоды обязательно должны лежать тонким слоем. Духовка разогревается до температуры, колеблющейся от сорока пяти до пятидесяти градусов. Противень с ягодами выдерживается внутри на протяжении 7 часов.

На следующий день процедуру нужно повторить. Засушивание продолжается до тех пор, пока лимонник не окрасится в тёмно-красный цвет и не сморщится аккуратно. Важно, чтобы друг с другом ягоды не слипались.

Если плоды китайского лимонника решено заморозить, то собираются они также гроздьями, а ягоды с испорченной кожей сразу же выкидываются. Они размещаются на тарелках или поддонах, несколько часов выдерживаются в таком виде в холодильнике, а уже затем перемещаются в морозильную камеру. Через 24 часа ягоды достаются, фасуются по контейнерам или пакетам для заморозки и вновь убираются в морозилку.

Вьетнамская курица с лемонграссом — Rasa Malaysia

Вьетнамская курица с лемонграссом — Просто самое ароматное и вкусное азиатское блюдо из курицы. Так легко сделать и без суеты.

Я рассказывал вам о том, как вычистить мой холодильник в своем последнем посте, так что это вторая часть, в которой я использовал оставшийся лемонграсс, лук-шалот и куриные грудки в качестве основных ингредиентов.

Я нашел этот рецепт вьетнамской курицы с лемонграссом в недавнем выпуске журнала Food & Wine — статьи о вьетнамских рецептах.

Я считаю, что это не самый аутентичный рецепт курицы с лемонграссом, но он сработал очень хорошо, и мне он понравился, особенно карамелизованный сладкий вкус этого блюда.

Я не собираюсь писать длинный пост из-за некоторых покупок в последнюю минуту, которые мне нужно сделать, но я оставлю вас с этим замечательным рецептом Вьетнамской курицы с лемонграссом .

Наслаждайтесь!

Связанные рецепты:

1. Вьетнамский тау Ху Ки или творожная кожа с креветками
2. Вьетнамские котлеты из креветок ча Том или Хуэ

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 88 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Рецепт курицы с лемонграссом. Просто самое ароматное и вкусное азиатское блюдо из курицы. Так легко сделать и без суеты.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• 1 столовая ложка карри-порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки плюс 1 1/2 чайных ложки сахара
• 1 1/2 фунта куриной грудки / бедра без кожи и костей, нарезанные на кусочки размером 1 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки воды
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 стебля свежего лемонграсса, только нежные белые луковицы, измельченные
• 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
• 3 чили, очищенные и измельченные
• 1 лук для украшения

Инструкции

1. В миске смешайте рыбный соус, чеснок, порошок карри, соль и 1 1/2 чайных ложки сахара.Добавьте куриное мясо в глазурь.
2. В небольшой сковороде смешайте оставшиеся 2 столовые ложки сахара с 1 столовой ложкой воды и варите на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте, не помешивая, до образования темно-янтарной карамели. Снимите с огня и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки воды. Переложите в миску.
3. Нагрейте вок на сильном огне. Добавьте масло и нагрейте до мерцания. Добавьте лимонную траву, лук-шалот и перец чили и обжарьте, пока не станет ароматным. Добавьте курицу и карамель и жарьте, помешивая, пока курица не прожарится, а соус не загустеет.Переложите в миску и положите сверху лук. Подавать с вареным белым рисом.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

4 человека
Количество на порцию Калорий 347 Всего жиров 15 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 108 мг Натрий 1201 мг Углеводы 14 г Волокно 1 г Сахар 8 г Белки 37 г

Вьетнамский цыпленок с лемонграссом | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт вьетнамской курицы с лемонграссом сделан из лучшего цитрусового маринада из лемонграсса. Его можно жарить на гриле, запекать или тушить.

Оповещение о новом любимом маринаде!

В последнее время мы были на пике вьетнамской кухни, пытаясь приготовить некоторые из наших любимых блюд здесь, дома (тем более, что хорошего вьетнамского сложно найти здесь, в Барселоне). И я должен сказать, что наша последняя попытка может быть даже лучше, чем ресторанная версия, которая ее вдохновила — курица с лемонграссом! Или, если вы не любите курицу, этот маринад можно легко использовать для приготовления говядины с лемонграссом, свинины, креветок, морских гребешков, рыбы, жареных овощей и многого другого.

По сути, этот маринад заставит вас хотеть лемонграсса всего. ♡

Свежий лимонник с его фирменным нежным, острым, лимонным, мятным, слегка имбирным вкусом является здесь главным ингредиентом и каким-то образом превращает простой чесно-соевый маринад в невероятно свежий и легкий вкус. И когда он сочетается с слегка обжаренным сочным цыпленком — на гриле, запеченным или тушеным — я говорю вам, это слегка сладкое, пикантное и цитрусовое сочетание станет совершенно неотразимым.

Бонус? С помощью этого рецепта я сэкономил нам массу нарезок и предпочел просто смешать ингредиенты маринада вместе в блендере, что сделало этот рецепт более быстрым и легким в приготовлении. И я могу поручиться, что рецепт маринада из лемонграсса также хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, если вы хотите приготовить его заранее. (Или сделайте то, что я делаю, и сделайте двойную порцию маринада, чтобы вы могли снова съесть его на обед позже на неделе!) Как только вы приготовите саму курицу с лемонграссом, ее можно подавать со всем, от риса до риса. лапша, салат, овощи и многое другое.И, конечно же, само по себе оставляет фантастические остатки.

Если вы новичок в работе с лемонграссом, не волнуйтесь — это действительно простой ингредиент, и я расскажу вам все, что вам нужно знать. Так что поищите несколько стеблей в следующий раз, когда будете в продуктовом магазине, и давайте вместе приготовим курицу с лемонграссом!

Цыпленок по-вьетнамски с лемонграссом, ингредиенты:

Хорошо, давайте сделаем наш список покупок! Для приготовления этого вьетнамского рецепта курицы с лемонграссом вам понадобится…

• Курица: Я написал рецепт с использованием куриных грудок или бедер без костей.Но на самом деле этот маринад подойдет для любого куска курицы (или даже свинины, говядины, креветок, тофу и т. Д.).
• Сок лайма: Мы будем использовать немного сока в нашем маринаде, но я также рекомендую вылить немного свежего сока лайма на приготовленную курицу непосредственно перед подачей на стол.
• Рыбный соус: Я знаю, что при приготовлении маринада пахнет неприятным запахом. Но поверьте мне, это ингредиент, который объединяет этот маринад воедино, и в итоге вы получите отличный . (Два моих любимых бренда — Red Boat и Three Crabs .)
• Подсластитель: Коричневый сахар (или белый гранулированный или кокосовый сахар) более традиционно используется для курицы с лемонграссом. Но мне нравится использовать кленовый сироп как более естественную альтернативу.
• Соевый соус: Я всегда использую с низким содержанием натрия, но подойдет любой соевый соус.
• Масло: Подойдет любое масло с нейтральным вкусом, такое как масло авокадо или оливковое масло.
• Чеснок: Lotsa свежий чеснок!
• Шалот: Один средний лук-шалот или половина маленькой красной луковицы.
• Лемонграсс: Для этого рецепта нужны два больших стебля. Но если вы новичок в работе с лемонграссом — обратите внимание — мы не будем использовать целые стебли! Вместо этого снимите несколько тростниковых внешних листьев, пока не дойдете до более нежных листьев внутри. Затем нарежьте кубиками только белые части лемонграсса, обычно нижнюю (белую) 1/3 стебля.

Кроме того, просто обратите внимание на покупку лемонграсса! Сейчас он довольно широко доступен в большинстве продуктовых магазинов в Штатах (обычно в отделе охлажденных продуктов).Но если в вашем магазине его нет, проверьте, есть ли в нем тюбики свежей пасты из лемонграсса, которую вы можете использовать вместо нее (см. Примечания ниже). Или, если в вашем магазине тоже нет, вы сможете найти свежий лимонник на местном азиатском рынке.

Как приготовить курицу с лемонграссом:

Чтобы приготовить этот рецепт курицы с лемонграссом, просто…

1. Сделайте маринад. Мне нравится просто бросать все ингредиенты маринада в блендер или кухонный комбайн и перемешивать до однородной массы.Но при этом, если вы хотите приготовить маринад вручную, вы можете мелко нарезать чеснок / лук-шалот / лемонграсс, а затем взбить все ингредиенты маринада в миске до однородности. Вам решать!
2. Замариновать курицу. Порежьте курицу небольшими кусочками, если вы готовите ее на шпажках, как я здесь сфотографировал. Или, если вы используете целые грудки или бедра, измельчите курицу мясным молотком до однородной толщины. Затем бросьте курицу с маринадом в большую миску до равномерного покрытия и дайте курице постоять около 30 минут.
3. Повар. Когда курица полностью замаринована и готова к употреблению, запекайте ее на гриле, запекайте или тушите до полной готовности. (См. Более подробные инструкции ниже.) Дайте курице постоять 3-5 минут перед подачей на стол.
4. Подавать. Затем подавайте его красивым и теплым, украшенным зеленым луком и добавлением нескольких выжимок сока лайма. Очень вкусно!

Полный подробный рецепт см. Ниже!

Возможные варианты:

Хотите смешать этот рецепт? Не стесняйтесь…

• Добавьте имбирь: Если у вас есть немного имбирного порошка, добавьте 1/2 чайной ложки в маринад для дополнительного аромата.
• Сделайте это острым: Если вы хотите добавить пикантности, добавьте в маринад несколько ломтиков тайского красного птичьего чили или щепотку измельченных хлопьев красного перца.
• Сделайте это без глютена: Используйте тамари без глютена вместо соевого соуса.
• Используйте другой кусок курицы: Как упоминалось выше, я написал этот рецепт с использованием куриных грудок или бедер без кожи без костей. Но этот рецепт подойдет практически для любого куска курицы, который вы предпочитаете.Кроме того, не стесняйтесь оставлять куриные грудки или бедра целыми (вместо того, чтобы разрезать их на небольшие кусочки для кебаба или тушения), если хотите.
• Используйте другой белок: Говядина, свинина, креветки или тофу тоже будут восхитительны с этим маринадом!

Вьетнамские тарелки с курицей и рисом с лемонграссом и лапшой (рецепт скоро!)

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рецепт вьетнамской курицы с лемонграссом сделан из лучшего цитрусового маринада из лемонграсса. Его можно жарить на гриле, запекать или тушить.

---

• 1/4 стакана сока лайма плюс дополнительные дольки лайма для сервировки
• 3 столовые ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки кленового сиропа (или коричневый сахар)
• 2 столовые ложки масла авокадо (или любого масла с нейтральным вкусом)
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 4 маленьких зубчика чеснока
• 2 стебля лемонграсса, только нежные белые части, крупно нарезанные (см. Ниже)
• 1 средний лук-шалот, очищенный и разрезанный пополам (или половинка маленькой красной луковицы)
• Куриные грудки или бедра весом 2 фунта без костей, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

---

1. Смешайте сок лайма, рыбный соус, кленовый сироп, масло, соевый соус, черный перец, чеснок, лемонграсс и лук-шалот в блендере или кухонном комбайне.Пюре до однородной массы.
2. Смешайте курицу и маринад в большой миске. Перемешивайте, пока курица не будет равномерно покрыта. Накройте миску и дайте курице замариноваться 30 минут.
3. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. (Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 15 минут перед использованием.) Равномерно насадите курицу на шпажки.
4. Когда гриль станет горячим, равномерно выложите на него куриные кебабы. Готовьте 10-14 минут, перевернув один раз на полпути, пока курица не станет золотисто-коричневой и прожарится (уже не розовой внутри).
5. Переложите кебаб на чистую тарелку и слегка накройте алюминиевой фольгой. Дайте курице постоять не менее 5-10 минут.
6. Затем подавайте теплым, пока курица горячая и сочная, при желании сбрызнув свежим соком лайма (плюс немного нарезанного тонкими ломтиками зеленого лука). Или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

---

Банкноты

* Lemongrass: Чтобы правильно срезать лимонник, сначала удалите несколько тростниковых внешних листьев, пока не дойдете до более нежных листьев внутри.Затем нарежьте кубиками только белые части лемонграсса, обычно нижнюю (белую) 1/3 стебля. (Если вы не можете найти свежий лемонграсс, вы можете заменить его примерно тремя столовыми ложками свежей пасты из лемонграсса.)

* Сковорода-гриль или метод обжаривания: Если вы хотите приготовить этот рецепт курицы с лемонграссом внутри на плите, вы можете приготовить шашлык на сковороде для гриля на среднем или сильном огне (сначала сбрызните его маслом) для около 5-6 минут на каждую сторону, пока курица не обугрится и не прожарится.Или вы можете готовить курицу в большом сотейнике (без шампуров, также сначала сбрызнув сковороду небольшим количеством масла) примерно 7-10 минут, периодически помешивая и переворачивая, пока курица не будет готова.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Куриная отбивная с лемонграссом — Как приготовить (легкий вьетнамский рецепт)

Вы когда-нибудь пробовали куриные бедра со вкусом лимонной травы? В этой статье я объясню, как приготовить классическую курицу с лемонграссом.

Если вы хотите добавить немного азиатского колорита помимо типичной китайской кухни на основе соевого соуса, то эта жареная курица с лемонграссом во вьетнамском стиле обязательно понравится публике. Практически универсальная привлекательность аромата лимонной травы обязательно понравится каждому в вашей семье.

Лучше всего то, что он состоит всего из двух этапов — маринования и жарки на сковороде, поэтому я готовлю его так много раз. Дополнительный соус для окунания не является обязательным.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить куриную отбивную с лемонграссом

1. Отрубы курицы — бедро по сравнению с грудкой

Рецепт маринада из курицы с лемонграссом подходит для любых кусков курицы. Куриное бедро — это наиболее распространенный отруб цыпленка, используемый в этом рецепте, потому что он сочнее и нежнее, чем мясо куриной грудки.

Лучше не снимать кожицу, потому что она станет хрустящей после жарки на медленном или среднем огне. Попросите продавца куриного мяса удалить куриную бедренную кость. Куриное бедро без кости можно легко расплющить и приготовить более равномерно во время жарки.

Вы также можете сделать несколько разрезов на курином бедре, если обнаружите, что оно слишком толстое, хотя это необязательно.

2. Как приготовить лимонник для азиатской кухни

Лемонграсс — повсеместный ингредиент там, где я живу, он одинаково популярен в Таиланде и Вьетнаме.У него приятный, сложный, освежающий, почти цитрусовый запах, который можно придать курице. Мы используем его для приготовления многих блюд, и он незаменим при приготовлении малазийского карри. Большинство из нас знают, как бороться с лимонной травой. Вот пошаговое объяснение того, как это сделать, если вы новичок в этом.

• Отрежьте конец стебля примерно на 1 см крест-накрест.
• Выбросьте листовую сторону другого конца.
• Удалите первый и второй внешние слои лемонграсса, который является сухим и невкусным.
• Теперь то, что осталось, — это луковица лемонграсса светло-желтого цвета.
• Нарежьте лимонную траву тонкими ломтиками.
• Мелко нарезанный лимонник

Для измельчения лимонника на мелкие кусочки удобнее использовать блендер, особенно если вы готовите большое количество.

3. Как приготовить маринад для курицы с лемонграссом

Для маринада есть длинный список ингредиентов. Выглядит сложно, но на самом деле приготовить довольно легко.Все, что вам нужно, это все перемешать и добавить курицу в маринад. Здесь нет никаких специальных техник.

Лемонграсс — основной ингредиент

Лемонграсс — важнейший ингредиент рецепта курицы с лемонграссом. Он широко доступен в Юго-Восточной Азии. Если вы живете в других странах, вы можете купить его в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Иногда у них может не быть свежего лимонника, и вам придется использовать замороженный. Некоторые замороженные лимонники были промыты с удалением листовой части.

Лимонник нужно мелко нарезать (важно!), Чтобы куриное мясо впитало аромат. Если вы делаете большое количество, используйте блендер для измельчения лемонграсса в порошкообразную форму, чтобы стимулировать выделение аромата.

Другие ингредиенты для маринада для курицы с лемонграссом по-вьетнамски

Шалот, чеснок и имбирь. Имбирь и чеснок придают типичный азиатский вкус, который нельзя пропустить. Лук-шалот имеет меньшее значение, и его можно не учитывать, поскольку я также включаю белую часть лука-шалота.Все эти ингредиенты необходимо мелко нарезать или обработать блендером.

Перец белый молотый. Белый перец гораздо более распространен в Азии, чем черный перец. Вы можете заменить его черным перцем, так как разница минимальна.

Легкий соевый соус и рыбный соус . Я не использую соль, чтобы приправить курицу. Легкий соевый соус и рыбный соус являются солеными, которых достаточно, чтобы обеспечить желаемый уровень солености. Вьетнамцы любят использовать больше рыбного соуса, но китайцы предпочитают соевый соус.Вы можете отрегулировать соотношение рыбного и соевого соуса. Причина отказа от соли в том, что оба соуса не только соленые, но и придают вкус вкусу.

Лаймовый сок. Сок лайма обеспечивает кислинку, уравновешивая сладость сахара. Если лайм недоступен, вы можете заменить его лимоном. Уксус — не лучший вариант, потому что ему не хватает острого вкуса.

Сахар и масло. Нет существенной разницы между белым и коричневым сахаром.Если вы хотите усилить вкус медом, уменьшите необходимое количество сахара. Сахар необходим для карамелизации курицы во время жарки. Что касается масла, оно помогает склеить маринад.

4. Маринад для курицы на ночь

Маринование курицы на ночь имеет решающее значение для успеха вьетнамской курицы с лемонграссом. Это будет не то же самое, если вы маринуете курицу всего один час по сравнению с ароматом на ночь. Я узнал это из своего опыта работы в ресторане, где куриные отбивные с лемонграссом всегда вкуснее на следующий день или в следующие дни после маринования.Здесь происходит тот же процесс, поскольку необходимо достаточное время, чтобы аромат проник во внутреннюю часть куриного мяса.

Планирование имеет решающее значение, поскольку результат всегда лучше, если вы приготовите и замаринуете его накануне.

5. Как обжарить куриную отбивную с лемонграссом

Вы можете обжарить куриные бедра с лемонграссом на сковороде или поставить их в духовку, чтобы запекать. Если вы предпочитаете жарить курицу на сковороде, у меня есть следующие советы, которые помогут вам добиться успеха.

• Нагрейте масло в сковороде. Температура подходящая, если вы чувствуете тепло от сковороды, когда кладете ладонь на 1 дюйм над сковородой.
• Если масло начинает дымиться, уменьшите огонь и подождите, пока масло остынет, прежде чем класть курицу на сковороду.
• Положите куриное бедро кожицей вниз в форму. Будьте терпеливы и не используйте сильный огонь, так как сахар в маринаде карамелизуется и быстро обожжет кожу.
• Не поддавайтесь искушению пошевелиться и проверить цвет стороны кожи.Если вы чувствуете, что кожица прилипает к сковороде, скорее всего, это еще не сделано. Чтобы куриная кожа подрумянилась на слабом или среднем огне, требуется около 3 минут. Можно добавить небольшое количество масла и снять кожицу со сковороды. Или используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы решить проблему.
• Я переворачиваю куриное бедро только один раз, чтобы на презентационной стороне (стороне кожи) был красивый и чистый след обугленного металла.
• Продолжайте жарить на сковороде сторону без кожи. Куриное бедро среднего размера без костей готовится примерно за пять минут.
• Если у вас есть кухонный термометр, проверьте температуру самой толстой части курицы. Курица полностью готовится, когда температура достигает 70 ° C // 160 ° F.

Как подавать куриную отбивную с лемонграссом

Куриную отбивную с лемонграссом можно приготовить отдельно. Он также идеально подходит для подачи с суповой лапшой.

Для подачи на стол разрежьте куриное бедро на три или четыре больших куска, выложите его на пропаренный рис в качестве начинки миски с лапшой и сбрызните его маслом лука (см. Рецепт) в качестве гарнира.

Вы можете приготовить соус для окунания во вьетнамском стиле, который будет подавать вместе с курицей с лемонграссом.

Вот простой рецепт этого соуса, который можно приготовить за считанные минуты.

Все, что вам нужно, это смешать сахар, сок лайма, рыбный соус и воду. Как только сахар растворится, посыпьте измельченным чесноком и красным перцем чили. Этот источник имеет типичный вкус вьетнамской кухни, который представляет собой сочетание сладости, кислинки и солености.

Другие азиатские рецепты, приготовленные с лемонграссом

Как я сказал ранее, лимонник — один из важнейших ингредиентов в кулинарии Юго-Восточной Азии.В этом блоге есть несколько рецептов, которые стоит попробовать.

Малазийская курица карри — это быстрый и простой рецепт, который можно приготовить за полчаса. Еще один любимый рецепт, приготовленный из лемонграсса — beef rendang , который уже много лет является самым продаваемым блюдом в нашем ресторане.

Эта куриная отбивная с лемонграссом похожа на вьетнамских свиных отбивных . Вы можете перейти к этой статье, где вы найдете рецепт и видео-демонстрацию.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

Для курицы (A):

Для зеленого лука (mỡ hành) (B)

• 2 стебля зеленого лука, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки растительного масла
• Щепотка соли

Для вьетнамского соуса для окунания (nước chấm) (C)

• 50 мл горячей воды
• 50 г сахара
• 50 мл свежевыжатого сока лайма
• 50 мл рыбного соуса
• 1/2 ч.л. измельченного чеснока
• 1/4 ч. Л. Рубленого красного чили

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 973 Всего жиров: 54 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 41 г Холестерин: 333 мг Натрий: 4704 мг Углеводы: 62 г Волокно: 4 г Сахар: 47 г Белки: 67 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 2.04.2020

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ЛИМОНГРАССОМ

Жареный цыпленок с лемонграссом — быстрое и вкусное блюдо во вьетнамском стиле, которое вы наверняка можете приготовить на собственной кухне.С несколькими рецептами, которые я опубликовал с использованием лемонграсса, я думаю, вы можете увидеть, насколько универсальна эта трава на самом деле, и никогда больше не бойтесь готовить с ней (если вы никогда не делали этого раньше). Я попытался использовать все обычные ингредиенты, которые легко найти в продуктовом магазине, чтобы каждый мог попробовать азиатский фьюжн, не бегая по всему городу в поисках ингредиентов. Я призываю вас попробовать это и сообщить, как он вам нравится 😉

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ЛИМОНГРАССОМ

Состав

0.25×0,5x1x2x3x

• 2 фунта куриных бедер без костей без кожи, нарезанных небольшими кубиками
• 2 зубчика чеснока, очищенного и мелко измельченного
• 1 стебель лемонграсса обрежьте древесное дно и тонкие древесные стебли сверху, а затем снимите несколько внешних слоев, а затем нарежьте стебли тонкими кольцами, а затем мелко нарежьте их ножом
• 6 очищенных и тонко нарезанных луковиц
• 2 столовые ложки вина Шаосин / сухой херес
• 4 стебля зеленого лука, нарезанного на кусочки по 2 дюйма
• 1 столовую ложку пасты из красного перца чили можно купить в магазине
• 3 столовые ложки измельченного жареного арахиса
• 3 столовые ложки рыбного соуса или больше по вкусу
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 стакана масла виноградных косточек или масла вашего выбор

Инструкции

• Разогрейте вок или сковороду до очень горячего состояния (лучше всего, если вы используете вок, но если у вас его нет, не волнуйтесь).Если вы используете вок, дым должен начать выходить. Добавьте масло и нагрейте около 10 секунд и перемешайте масло, чтобы покрыть стенки вок или сковороды. Добавьте курицу и с помощью лопатки прижмите курицу к вок или сковороде и готовьте около 2 минут. Они должны быть слегка подрумянены с обеих сторон. На этом этапе курица еще не полностью готова. Добавьте лук, чеснок, измельченный лемонграсс и перемешивайте, чтобы все перемешать примерно 1 минуту. Добавьте вино, и вок / сковорода начнет шипеть.С помощью лопатки соскребите и подрумяните кусочки.

• Приправить рыбным соусом, сахаром и пастой из перца чили. Перемешайте, чтобы все перемешать. Попробуйте и добавьте еще рыбного соуса или сахара по своему вкусу. Блюдо пикантное с легким намеком на сладость. В последнюю очередь добавьте зеленый лук и готовьте еще 1 минуту. Выключите огонь и переложите на сервировочное блюдо. Украсить измельченным жареным арахисом и сразу подавать

Жаркое из свинины с лемонграссом (рецепт во вьетнамском стиле!)

by Лавина // отправил 29 июня, 2020

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Жаркое из свинины с лемонграссом быстро и легко, готовится и взрывается яркими и свежими ароматами ! Свиной фарш и красный болгарский перец смешаны с ароматическими веществами в пикантном, слегка сладком и остром Вьетнамском соусе для жарки ! Посыпьте свежими листьями кориандра и мяты и наслаждайтесь им на подушке из теплого пропаренного риса!

Друзья, пожалуйста, познакомьтесь с этим сладким, пикантным, острым и ярким вкусом-бомбой блюда, которое украшало мою кухню и дразнило мои вкусовые рецепторы последние пару недель!

В то время как я начинал с желания приготовить вьетнамскую карамелизованную свинину, приготовленную на жареном из свинины, я понял, что не слишком помешан на чрезмерно сладкой пище (хотя десерты — это совсем другая история!) — то, что присуще вьетнамцам. кухня.Но я am без ума от острой пищи, быстрого и легкого жаркого и всего, что имеет неотразимый, не слишком тонкий, не слишком густой ароматный соус, который можно красиво впитать рисом!

Этот жареный картофель из свинины с лемонграссом очень прост в приготовлении, но при этом ТАК полон аромата благодаря лемонграссу и другим смелым ароматизаторам, таким как чеснок и имбирь. Он также приправлен соком лайма и свежими травами, такими как кориандр и мята. Он фантастический на вкус по сравнению с рисом, приготовленным на пару, но держу пари, что он будет восхитителен и с рисовой лапшой, такой как вермишель.😍

В этом блюде меньше сахара (но при желании можно добавить больше), чем в типичной вьетнамской свинине. Но это острое жаркое из свинины по-прежнему имеет все яркие, пикантные и соленые нотки, которые вы можете найти в других вьетнамских блюдах.

Лучшая часть? Готово всего за 30 минут! Быстрый и легкий азиатский жареный картофель FTW! 🙌

Почему этот рецепт работает

• Это быстро и легко для жарки в любой будний вечер.
• Это гибкость с выбором протеина .Вы можете приготовить его из свинины, курицы, говядины, индейки и даже из раскрошенного тофу, Omnipork® или Beyond Beef® для вегетарианских блюд.
• Все ЛУЧШИХ вкусов упакованы в этом одном вкусном блюде! Соленый, кислый, пряный и сладкий вкусы гармонично сочетаются друг с другом и дополняют друг друга.
• Соус тонкий и тонкий, но невероятно ароматный благодаря солености соевых соусов и пикантности сока лайма и уксуса.
• Вы можете сделать его настолько острым или мягким, насколько вам нравится , отрегулировав количество используемых вами перцев чили.
• Это one wok wonder , так что после приготовления особо нечего делать. Вы можете расслабиться и просто наслаждаться едой!

Ребята, как только вы приготовите это блюдо, вам захочется готовить его снова, и снова, и снова, как это делал я. 😉 Да, ТАК ХОРОШО! Так что соберите все ингредиенты, возьмите вок и давайте приготовим этот восхитительный жареный картофель из свинины с лемонграссом!

Состав

• Фарш из свинины: Если хотите, можете использовать куриный, говяжий или индейский фарш.( См. Раздел часто задаваемых вопросов ниже для вегетарианских / веганских блюд.)
• Кошерная соль
• Масло канолы: Или используйте любое другое масло для жарки с нейтральным вкусом.
• Вьетнамский соус для жаркого: Быстрая и простая комбинация из рыбного соуса, светлого соевого соуса, сладкого темного соевого соуса (густого и вязкого типа, такого как кекап манис) и дистиллированного рисового уксуса.
• Ароматические углеводороды: Чеснок, имбирь и лемонграсс. Лемонграсс — ароматный ароматизатор, который широко используется в кухнях Юго-Восточной Азии.Оно невероятно ароматное и яркое. Вы можете найти его на влажных рынках и в большинстве супермаркетов в Азии. В США его можно попробовать найти в азиатских супермаркетах. Если свежие стебли лемонграсса недоступны там, где вы находитесь, вы можете заменить их пастой из лемонграсса, которую можно найти в большинстве супермаркетов. Порошок лемонграсса будет иметь другой вкус, и я не рекомендую использовать его для этого блюда.
• Красный перец чили: Птичий глаз предпочтительнее, но подойдет голландский или любой другой маленький красный перец чили.Мне нравится острая еда, поэтому я использую довольно много таких плохих парней! Но не стесняйтесь использовать столько красного перца чили, сколько хотите, в зависимости от вашего предпочтения по температуре. Вы можете удалить их, если хотите, или полностью отказаться от них, чтобы блюдо получилось мягким.
• Большие красные чили (по желанию): У них мягкий вкус и они скорее цвет, чем тепло. Вы можете оставить его, если его нет под рукой.
• Овощи: Красный лук и красный болгарский перец. Вы можете использовать желтый или белый лук или даже лук-шалот, если у вас нет красного лука под рукой.Также подойдут стручковый перец / зеленый болгарский перец или желтый болгарский перец.
• Коричневый сахар
• Суспензия кукурузного крахмала: Это поможет загустить соус и придаст свинине блестящую глазурь. Смешайте четыре чайные ложки кукурузного крахмала с ½ стакана воды. Не забудьте снова перемешать суспензию ложкой непосредственно перед добавлением в вок, потому что кукурузный крахмал отделится и осядет на дне.
• Сок лайма: Как всегда, я рекомендую использовать свежевыжатый сок для лучшего вкуса.Но если у вас под рукой нет свежего лайма, в крайнем случае можно использовать бутилированный сок лайма.
• Свежий треснувший черный перец
• Измельченный красный перец в хлопьях чили: Используйте столько или меньше, сколько хотите, в зависимости от вашего предпочтения уровня нагрева. Или не делайте это блюдо мягким.
• Свежие травы: Кориандр (кинза) и листья мяты. Если вам не нравится кориандр, не используйте его или замените зеленым луком (зеленый лук), если хотите.

Как приготовить жаркое из свинины с лемонграссом

Подготовка:

1. Приготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте красный лук, лемонграсс, имбирь, красный перец чили, большой красный перец чили, красный сладкий перец, чеснок, кориандр и листья мяты.
2. Приготовьте соус: Смешайте рыбный соус, легкий соевый соус, сладкий темный соевый соус и рисовый уксус в небольшой миске или мерной чашке (последний облегчает заливку в вок). Смешайте ложкой, затем отложите.
3. Приготовьте суспензию кукурузного крахмала: Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске или мерной чашке. Перемешайте ложкой до образования кашицы и отложите в сторону.

Для жарки из свинины с лемонграссом:

1. Приготовьте свиной фарш: Нагрейте большой вок на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте свиной фарш и начните разбивать комки деревянной ложкой / лопаткой. Приправить кошерной солью и варить 4-5 минут. После того, как свинина прожарилась, используйте шумовку, чтобы позволить лишнему жиру / жидкости стечь в вок и перелить в чистую миску. Протрите вок бумажным полотенцем и снова поставьте на плиту. (Примечание: при использовании куриного фарша этот шаг можно пропустить, так как куриный фарш более постный и не содержит лишнего жира. Добавьте куриный фарш в вок на шаге 3 и готовьте его до конца.)
2. Соте с ароматическими добавками и овощами: Нагрейте 2 TBLS рапсового масла в воке на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте красный лук, лемонграсс, имбирь, красный перец чили и большой красный перец чили. Обжаривайте в течение 2 минут или до появления аромата. Затем добавьте красный болгарский перец и чеснок и жарьте, помешивая, еще минуту, чтобы все смешалось.
3. Добавьте свинину обратно в: Добавьте свиной фарш обратно в вок и перемешайте, чтобы смешать со всем остальным. (Примечание: если вы используете куриный фарш, добавьте его в вок и приправьте кошерной солью.Готовьте около 2 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым, по ходу разбивая комочки. Перемешайте, чтобы смешать со всем остальным в воке.)
4. Перемешайте с сахаром, соусом и суспензией кукурузного крахмала: Добавьте коричневый сахар и влейте соус. Быстро перемешайте суспензию кукурузного крахмала ложкой (кукурузный крахмал осядет на дне) и тоже вылейте ее в вок. Перемешайте, чтобы смешать, затем варите на медленном огне 2–3 минуты или пока большая часть жидкости не выкипит.
5. Сезон: Приправить черным перцем, измельченными хлопьями чили красного перца и соком лайма по вкусу и обжарить, чтобы соединить.
6. Добавьте зелень: Добавьте половину кориандра и половину листьев мяты. Хорошо перемешайте все вместе, затем выключите огонь.
7. Обслужить ! Подавайте сразу с теплым рисом, приготовленным на пару, и украсьте оставшимися листьями кориандра и мяты и по желанию нарезанным красным перцем чили.

Полное количество ингредиентов / инструкции в таблице рецептов ниже.

Советы повара:

• Перед жаркой с перемешиванием подготовьте ингредиенты. Очень важно сначала подготовить все ингредиенты и поставить их рядом с воком, потому что жаркое происходит очень быстро. Лучше всего иметь все наготове и готово к работе, чтобы ничего не переварить или сжечь.
• Лемонграсс нарезать мелко. Обязательно снимите внешние слои лемонграсса и используйте только бледно-зеленую / белую часть стеблей. Наружные слои жесткие и вязкие, и вы не хотите, чтобы это происходило при жарке. Кроме того, мелко нарежьте лимонник, чтобы во рту не остались твердые или жевательные части! Ушиб стебля тыльной стороной ножа поможет смягчить его и облегчить измельчение.
• Используйте нежирный свиной фарш. В зависимости от жирности свинины, возможно, вам не придется готовить ее сначала на шаге 1, чтобы избавиться от лишнего жира. Если ваша свинина на 90% нежирная и на 10% жирная, вы можете пропустить шаг 1 и приготовить свинину на шаге 3.
• Время, когда вам нужно начать готовить рис, чтобы он был готов, когда жаркое будет . Я использую рисоварку, и рис в ней готовится примерно за 25 минут. Я запускаю рисоварку непосредственно перед тем, как начать готовить ингредиенты для жарки со свининой с лемонграссом, чтобы они были готовы примерно одновременно.
• Варите соус на медленном огне до тех пор, пока он не достигнет желаемой консистенции. Если вы предпочитаете меньше соуса и более густую консистенцию, варите еще одну-две минуты на шаге 4 и / или добавьте дополнительную чайную ложку кукурузного крахмала в суспензию кукурузного крахмала. Я обычно люблю соус от тонкого до среднего густого в моем жарком, чтобы он мог впитаться рисом. Следовательно, соотношение воды и кукурузного крахмала в моей суспензии кукурузного крахмала больше. Но отрегулируйте время кипения и количество кукурузного крахмала в суспензии в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать это без глютена?

Да. Используйте соевый соус без глютена (или тамари или кокосовые аминокислоты) и сладкий соевый соус без глютена, например, безглютеновый кекап мани. Кроме того, дважды проверьте ингредиенты рыбного соуса и рисового уксуса, чтобы убедиться, что они сертифицированы GF.

Могу ли я приготовить это вегетарианское / веганское блюдо?

Да. Вместо свиного фарша используйте веганский рыбный соус и тофу, Omnipork® или Beyond Beef®.Если вы используете тофу, я рекомендую сначала раскрошить блок руками или вилкой, а затем обжарить его в воке, пока он не станет почти полностью сухим. Затем переложите в чистую миску и отложите. Добавьте его обратно в жаркое, когда вы добавляете свиной фарш на шаге 3, и следуйте остальным шагам, как показано.

Могу ли я сделать этот рафинированный сахар бесплатным?

Используйте мед по вкусу вместо коричневого сахара. Также откажитесь от сладкого темного соевого соуса (покупной сладкий темный соевый соус подслащивают патокой) и добавьте дополнительную чайную ложку светлого соевого соуса.

Могу ли я добавить еще / других овощей в жаркое?

Конечно! Вместо красного болгарского перца вы можете перемешать и использовать половину красного болгарского перца и половину желтого или зеленого. Если вы хотите добавить немного зелени, беби бок-чой, молодой шпинат или брокколи станут отличным дополнением к этому блюду. Другие вегетарианские идеи — тертая морковь, снежная фасоль, кусочки сахара и цуккини.

Могу ли я отказаться от овощей?

Я рекомендую оставить лук для лучшего вкуса, но вы определенно можете избавиться от болгарского перца, если не являетесь его поклонником.Кроме того, вы можете заменить их на другие овощи по вашему выбору. Выше приведены некоторые овощные варианты, которые были бы хороши в этом блюде.

Чем я могу это обслужить?

Я люблю подавать его с белым рисом, приготовленным на пару (у меня дома чаще всего используется короткозерный японский рис). Но приготовленный на пару тайский рис с жасмином, коричневый рис, киноа или рис с цветной капустой для блюд с низким содержанием углеводов — все это будет иметь прекрасный вкус! Кроме того, вы также можете подавать это с приготовленной рисовой лапшой, вермишелью, удон или азиатской пшеничной лапшой.

Это жаркое также хорошо сочетается с простым жареным или приготовленным на пару овощным блюдом, таким как брокколи на пару, жареный бок-чой с чесноком, жареный на воде шпинат (если он сезонный и легко доступен для вас).

Могу я сделать это заранее?

Жаркое с движениями вкуснее всего, если подавать сразу или хотя бы в день приготовления. При этом хранится 3-4 дня в герметичной герметичной таре в холодильнике. Не стесняйтесь делать это за 3-4 дня и / или использовать для приготовления еды.

Подходит ли эта морозильная камера?

Я не пробовал замораживать это блюдо и не рекомендую это делать. Это жаркое из свинины с лемонграссом — все о ярком и свежем вкусе, а его замораживание, размораживание, а затем повторный нагрев может разбавить некоторые ароматы.

Более легкий микс-фри по будням

---

СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы делаете этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездным рейтингом! Я всегда ценю ваши отзывы.Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть.

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Жаркое из свинины с лемонграссом

★★★★★

4.7 из 3 отзывов

Жаркое из свинины с лемонграссом быстро и легко, готовится и взрывается яркими и свежими ароматами ! Свиной фарш и красный болгарский перец смешаны с ароматическими веществами в пикантном, слегка сладком и остром Вьетнамском соусе для жарки ! Посыпьте свежими листьями кориандра и мяты и наслаждайтесь им на подушке из теплого пропаренного риса!

• Автор: Lavina
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 15
• Общее время: 30 минут
• Доходность: 4 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Жаркое-перемешивание
• Кухня: Вьетнамская

Масштаб 1x2x3x

Состав

Для Соуса:

Для жаркого из свинины с лемонграссом:

• 500 грамм (1.1 фунт) свиной фарш (или используйте куриный, индейский или говяжий фарш)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 TBLS Canola Oil (или любое другое кулинарное масло с нейтральным вкусом)
• 1 красный лук (или желтый / белый лук / лук-шалот) — тонко нарезанный
• 2 стебля лемонграсса (или замените их 2 TBLS пастой из лемонграсса) — нижняя древесная часть и верхняя жесткая часть отрублены, внешние слои удалены и выброшены, затем нарезаны продольно через середину и мелко измельчены
• ¾-дюймовая ручка имбиря — очищенного и измельченного (около 1 TBLS рубленого)
• 10–16 Красный перец чили (предпочтительнее с высоты птичьего полета, но подойдет и голландский, или любой другой маленький перец), по вкусу — при желании удалить семена, нарезать
• 2 больших красных чили (по желанию) — при желании удалить семена, нарезать тонкими ломтиками под углом
• 1 красный болгарский перец среднего и большого размера (также известный как стручковый перец, зеленый или желтый болгарский перец тоже подойдет) — очищенный от сердцевины и семян, нарезанный тонкими ломтиками, затем нарезанный пополам
• 10 измельченных зубчиков чеснока
• 4 чайные ложки коричневого сахара, или более по вкусу
• 4 чайные ложки кукурузного крахмала + ½ стакана воды (смешать вместе, чтобы сделать кашицу)
• 1 TBLS свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, по вкусу
• 2 чайных ложки измельченных хлопьев с красным перцем и чили, по вкусу
• 2–3 TBLS нарезанного свежего кориандра (Cilantro)
• 1-2 TBLS нарезанных свежих листьев мяты
• Начинки: Остатки нарезанных листьев кориандра и мяты, 1-2 мелко нарезанных красных перца чили (по желанию)

Инструкции

Подготовка:

1. Подготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте красный лук, лемонграсс, имбирь, красный перец чили, большой красный перец чили, красный перец, чеснок, кориандр и листья мяты, как указано в разделе «Ингредиенты».
2. Приготовьте соус: Смешайте рыбный соус, светлый соевый соус, сладкий темный соевый соус и рисовый уксус в небольшой миске или мерной чашке (последний облегчает заливку в вок). Смешайте ложкой, затем отложите.
3. Приготовьте суспензию кукурузного крахмала: Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске или мерной чашке. Перемешайте ложкой до образования кашицы и отложите в сторону.

Для жаркого из свинины с лемонграссом:

1. Приготовьте свиной фарш: Нагрейте большой вок на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте свиной фарш и начните разбивать комки деревянной ложкой / лопаткой. Приправить кошерной солью и варить 4-5 минут. После того, как свинина прожарилась, используйте шумовку, чтобы позволить лишнему жиру / жидкости стечь в вок и перелить в чистую миску. Протрите вок бумажным полотенцем и снова поставьте на плиту. (Примечание: при использовании куриного фарша этот шаг можно пропустить, так как куриный фарш более постный и не содержит лишнего жира. Добавьте куриный фарш в вок на шаге 3 и готовьте его до конца.)
2. Соте с ароматическими добавками и овощами: Нагрейте 2 TBLS рапсового масла в воке на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте красный лук, лемонграсс, имбирь, красный перец чили и большой красный перец чили. Обжаривайте в течение 2 минут или до появления аромата. Затем добавьте красный болгарский перец и чеснок и жарьте, помешивая, еще минуту, чтобы все смешалось.
3. Добавьте свинину обратно в: Добавьте свиной фарш обратно в вок и перемешайте, чтобы смешать со всем остальным. (Примечание: если вы используете куриный фарш, добавьте его в вок и приправьте кошерной солью.Готовьте около 2 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым, по ходу разбивая комочки. Перемешайте, чтобы смешать со всем остальным в воке.)
4. Перемешайте с сахаром, соусом и суспензией кукурузного крахмала: Добавьте коричневый сахар и влейте соус. Быстро перемешайте суспензию кукурузного крахмала ложкой (кукурузный крахмал осядет на дне) и тоже вылейте ее в вок. Перемешайте, чтобы смешать, затем варите на медленном огне 2–3 минуты или пока большая часть жидкости не выкипит.
5. Сезон: Приправить черным перцем, измельченными хлопьями чили красного перца и соком лайма по вкусу и обжарить, чтобы соединить.
6. Добавьте зелень: Добавьте половину кориандра и половину листьев мяты. Хорошо перемешайте все вместе, затем выключите огонь.
7. Подавать: Подавайте сразу с теплым рисом, приготовленным на пару, и украсьте оставшимися листьями кориандра, мяты и дополнительными нарезанными красными перцами чили, если хотите.

Банкноты

1. Подготовьте ингредиенты перед жаркой. Очень важно сначала подготовить все ингредиенты и поставить их рядом с воком, потому что жаркое происходит очень быстро.Лучше всего, чтобы все было подготовлено и готово к работе, чтобы не рисковать переваривать / сжигать что-либо.
2. Лемонграсс нарезать мелко. Обязательно снимите внешние слои лемонграсса и используйте только бледно-зеленую / белую часть стебля. Наружные слои жесткие и вязкие, и вы не хотите, чтобы это происходило при жарке. Кроме того, мелко нарежьте лимонник, чтобы во рту не остались твердые или жевательные части! Ушиб стебля тыльной стороной ножа поможет смягчить его и облегчить измельчение.
3. Используйте нежирный свиной фарш. В зависимости от жирности свинины, возможно, вам не придется готовить ее сначала на шаге 1, чтобы избавиться от лишнего жира. Если ваша свинина на 90% нежирная и на 10% жирная, вы можете пропустить шаг 1 и приготовить свинину на шаге 3. Отодвиньте обжаренные ароматические вещества и овощи в сторону вок, затем добавьте свиной фарш и обжарьте 2. минут или почти до готовности, затем перемешайте все, чтобы перейти к шагу 4.
4. Время, когда вам нужно начать готовить рис, чтобы он был готов, когда готово жаркое. Я использую рисоварку, и рис в ней готовится примерно за 25 минут. Я запускаю рисоварку непосредственно перед тем, как начать готовить ингредиенты для жаркого, чтобы они были готовы примерно в одно и то же время.
5. Варите соус на медленном огне до тех пор, пока он не достигнет желаемой консистенции. Если вы предпочитаете меньше соуса и более густую консистенцию, варите еще одну-две минуты на шаге 4 и / или добавьте дополнительную чайную ложку кукурузного крахмала в суспензию кукурузного крахмала. Я обычно люблю соус от тонкого до среднего густого в моем жарком, чтобы он мог впитаться рисом.Следовательно, соотношение воды и кукурузного крахмала в моей суспензии кукурузного крахмала больше. Но отрегулируйте время кипения и количество кукурузного крахмала в суспензии в соответствии с вашими личными предпочтениями.
6. Могу ли я сделать это без глютена? Да. Используйте соевый соус без глютена (или тамари или кокосовые аминокислоты) и сладкий соевый соус без глютена, например, безглютеновый кекап мани. Кроме того, дважды проверьте ингредиенты рыбного соуса и рисового уксуса, чтобы убедиться, что они сертифицированы GF.
7. Могу ли я приготовить это вегетарианское / веганское блюдо? Да.Вместо свиного фарша используйте веганский рыбный соус и тофу, Omnipork® или Beyond Beef®. Если вы используете тофу, я рекомендую сначала раскрошить блок руками или вилкой, а затем обжарить его в воке, пока он не станет почти полностью сухим. Затем переложите в чистую миску и отложите. Добавьте его обратно в жаркое, когда вы добавляете свиной фарш на шаге 3, и следуйте остальным шагам, как показано.
8. Могу ли я сделать этот рафинированный сахар бесплатным? Используйте мед по вкусу вместо коричневого сахара. Также откажитесь от сладкого темного соевого соуса (покупной сладкий темный соевый соус подслащивают патокой) и добавьте дополнительную чайную ложку светлого соевого соуса.
9. Могу ли я добавить еще / других овощей в жаркое? Конечно! Вместо красного болгарского перца вы можете перемешать и использовать половину красного болгарского перца и половину желтого или зеленого. Если вы хотите добавить немного зелени, беби бок-чой, молодой шпинат или брокколи станут отличным дополнением к этому блюду. Другие вегетарианские идеи — тертая морковь, снежная фасоль, кусочки сахара и цуккини.
10. Могу ли я отказаться от овощей? Я рекомендую оставить лук для лучшего вкуса, но вы определенно можете избавиться от болгарского перца, если не являетесь его поклонником.Кроме того, вы можете заменить их на другие овощи по вашему выбору. Выше приведены некоторые овощные варианты, которые были бы хороши в этом блюде.
11. Чем я могу это обслужить? Я люблю подавать его с белым рисом, приготовленным на пару (у меня дома чаще всего используется короткозерный японский рис). Но приготовленный на пару тайский рис с жасмином, коричневый рис, киноа или рис с цветной капустой для блюд с низким содержанием углеводов — все это будет иметь прекрасный вкус! Кроме того, вы также можете подавать это с вареной рисовой лапшой, удон или азиатской пшеничной лапшой. Это жаркое также хорошо сочетается с простым жареным или приготовленным на пару овощным блюдом, таким как брокколи на пару, жареный бок-чой с чесноком, жареный на воде шпинат (если он сезонный и легко доступен для вас).
12. Могу я сделать это заранее? Жаркое с движениями вкуснее всего, если подавать сразу или хотя бы в день приготовления. При этом хранится 3-4 дня в герметичной герметичной таре в холодильнике. Не стесняйтесь делать это за 3-4 дня и / или использовать для приготовления еды.
13. Подходит ли эта морозильная камера? Я не пробовал замораживать это блюдо и не рекомендую это делать. Это блюдо связано с яркими и свежими ароматами, а его замораживание, размораживание, а затем повторный нагрев может разбавить некоторые ароматы.
14. Рецепт, вдохновленный кухней Марион.

Питание

• Размер порции: 1/4 рецепта
• Калорий: 544
• Сахар: 13,4 г
• Натрий: 1373 мг
• Жиры: 34,5 г
• Насыщенные жиры: 10,5 г
• Ненасыщенные жиры: 21,1 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 27 г
• Волокно: 4 г
• Белок: 25.9 г
• Холестерин: 90 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли заработать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас), перейдя по ссылке на Amazon.com и дочерние сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Веганский рецепт жаркого с лемонграссом

Пищевая ценность (на порцию)
615	калорий
30 г	Жир
72 г	Углеводы
27g	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий	615
% Дневная стоимость *
30 г	38%
Насыщенные жиры 4 г	21%
0 мг	0%
356 мг	15%
72 г	26%
Пищевые волокна 18 г	63%
27 г
Кальций 645 мг	50%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Не знаете, что делать с лимонной травой? Если у вас есть остатки или дикие растения во дворе, и вы устали от чая с лемонграссом, вот способ добавить его ароматы в блюдо для жарки овощей в тайском стиле. Вегетарианцы знают, что у них никогда не может быть слишком много идей для жарки с овощами, а простое блюдо с тофу для жарки всегда будет отличной идеей для веганского ужина для напряженного семейного ужина в будние дни.

Этот рецепт требует тофу и большого количества овощей, в том числе стручковой фасоли, брокколи и болгарского перца, обжаренных с добавлением нескольких ингредиентов в тайском стиле. Если вы любите лемонграсс, вам понравится это ароматное блюдо, и, чтобы удвоить этот нежный намек на цитрусовые, почему бы не подать его вместе с рисом, настоянным на лимонной траве и кокосе?

Этот простой рецепт жаркого, не содержащий ничего, кроме тофу, овощей, свежего перца чили и лайма в качестве приправы, является вегетарианским и не содержит глютена. Подавайте его с простым приготовленным на пару белым рисом, чтобы оно было простым, или подавайте это блюдо вместе с легким веганским тайским кокосовым и овощным супом, чтобы получить полноценную еду ресторанного качества.

Vietnamese Spicy Lemongrass Chicken (Gà Xào Sả Ớt)

Gà xào sả ớt — ароматная смесь соуса чили, лемонграсса, нежной курицы и овощей, но, что более важно, это быстрое и легкое блюдо, которое вы можете приготовить втечении недели.

Это блюдо, также известное как вьетнамский пряный цыпленок с лемонграссом, чаще готовят дома во Вьетнаме, чем в ресторанах (хотя это было самое популярное блюдо во вьетнамском ресторане моей мамы).

Лемонграсс

Лемонграсс (sả), также известный как трава цитронеллы, — это трава со вкусом, похожим на ее тезку, со смесью пряных нот имбиря и очень популярная в Южном Вьетнаме.Хотя он известен своим лекарственным использованием в Юго-Восточной Азии, он также известен своим уникальным вкусом. Этот отчетливый, сильный, ароматный вкус хорошо сочетается с большим количеством лука-шалота, чеснока и лука, чтобы сбалансировать его.

Чтобы выбрать лемонграсс в продуктовом магазине, найдите красивые и твердые стебли с желтым основанием и ярко-зеленой шелухой наверху. Когда вы готовите лемонграсс, вам нужно очистить стебли и очистить жесткие внешние слои, чтобы обнажить нижние желтые листья с внутренней стороны.

Желтая нижняя часть более нежная. Желтые листья нужно измельчить, пока они не станут гладкими и мелкими, а затем добавить их в курицу. Для супов и рагу, таких как бо-хо или куриное карри, вы можете просто обрезать листья и раздавить корни для более быстрого приготовления.

Обычно вы выбрасываете более 50% стеблей лемонграсса, чтобы использовать только нижнюю часть. Вы можете сохранить ботву в морозильной камере, если хотите, по рецептам выше. Но это дешево, около четырех стеблей за 1 доллар.

Если вы не можете найти это в свежем виде в магазине, многие рынки продают лимонник в различных формах: молотый, замороженный, а также в пластиковых банках или пакетах. Хотя свежий лимонник пахнет намного лучше, замороженный вариант по-прежнему хорош, когда вы в затруднении.

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить это блюдо, нам нужно разблокировать ароматические вещества, обжарив на сковороде. Мы сделаем это по порядку, начав с предметов, которые дольше подрумяниваются (с большим содержанием воды), и постепенно добавим другие в кастрюлю по мере того, как они подрумянятся.

Когда сладкий аромат лемонграсса наполнит вашу кухню, добавьте курицу в коричневый цвет, затем добавьте соус и тушите на среднем огне до полной готовности. Вы можете отрегулировать уровень остроты в этом блюде на свой вкус.

Соус чили

Этот острый ингредиент используется во всех видах вьетнамской кухни, потому что он готовится заранее и очень вкусный. Его часто используют, чтобы добавить немного специи, например, чтобы добавить немного пряности в приготовленный рыбный соус (nước chấm), рисовую кашу (cháo) и некоторые, но не все супы.

В этом рецепте он дает нам удивительный темно-красный цвет в маринаде.

Цыпленок

Во Вьетнаме это блюдо обычно включает курицу на кости, потому что это самый простой и естественный вид подачи мяса — у вас нет выбора, чтобы тратить впустую какие-либо части курицы! Однако в старом ресторане моей мамы этот рецепт был самым популярным среди жителей Кремниевой долины, потому что он был очень доступным.

Для этого рецепта моя идеальная комбинация — это бедро и куриная грудка, чтобы получить лучшее из обоих миров.Другой вариант, если вы вегетарианец и нуждаетесь в кайфе от лимонного сорго, — использовать хрустящий жареный тофу вместо курицы.

Порция

Мне нравится добавлять в сковороду зеленый лук в последний момент, чтобы немного смягчить его и добавить немного зеленого. В противном случае у вас будет курица с соусом одного цвета ( на вкус великолепен, если вас не волнует внешний вид). Острый цыпленок с лемонграссом лучше всего подавать с этим сладким кисловатым салатом из манго и простым гарниром из риса.

• Маринад: Смешайте курицу и ингредиенты маринада и оставьте мариноваться на 15 минут.

• Ароматические компоненты фарша: Очистите лемонграсс, удалите внешние слои грубых листьев и найдите желтые листья внутри. Сначала нарежьте корни лемонграсса ломтиками ⅛ дюйма, затем добавьте в кухонный комбайн, чтобы он стал мелко нарезанным, и отложите. Измельчите / обработайте чеснок, затем отложите. Измельчите / обработайте лук-шалот и отложите.

• Приготовьте соус чили: Смешайте рыбный соус, самбал и кокосовый сок и перемешайте до образования однородной массы.

• Обсушите курицу, нарежьте небольшими кусочками.

• На сковороде на среднем или сильном огне добавьте четыре столовые ложки масла, добавьте лук-шалот и обжарьте до светло-коричневого цвета. Добавьте чеснок и обжарьте до светло-коричневого цвета. Добавьте лемонграсс и перемешайте до появления аромата. Добавить курицу и немного поджарить.

• Уменьшите огонь до среднего, добавьте соус Чили. Перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте, затем накройте крышкой. Примерно через пять минут немного перемешайте, при необходимости попробуйте еще раз, добавьте еще времени для приготовления.

• Добавьте гарнир за 1-2 минуты до завершения приготовления, чтобы курица немного смягчилась.

  Китайский лимонник рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.