Кедровый жмых польза и вред как принимать – Полезные свойства и вред кедрового жмыха

Полезные свойства и вред кедрового жмыха

Ореховый жмых (другое название — жимка) — это продукт, получаемый после отжима масла. Процесс сбора жидкости продолжительный, он подразумевает холодное прессование. После процедуры в жмыхе остается большая часть полезных элементов и веществ. Жимка применяется в медицине и пищевой промышленности.

Особенно популярен кедровый жмых, так как этот орех является одним из самых полезных. Жимку используют в народной медицине, кулинарии и косметологии. У продукта богатый на витамины и питательные вещества состав, поэтому ее применяют при лечении многих заболеваний и при реабилитации.

Жмых из кедрового ореха

Существует 2 формы продукта — жимка, похожая на мюсли, и похожая на муку (кедровая). По вкусу кедровое изделие похож на сам орех: сладковатый вкус с легкой горчинкой и смолистостью, цвет светло-желтый, серый или белый. Единственное отличие — продукт переработки более твердый и сухой, так как в нем практически отсутствует масло, остается четвертая часть того, что содержалось в орешках. Благодаря масляному отжиму, в жмыхе значительно меньше жиров, чем в изначальном продукте. По остальным параметрам изделие ничем не отличается от сырья.

Жимка не является вторичным продуктом орехов, так как они не подвергаются термической обработке. Вывод масла происходит с помощью холодного отжима. Это позволяет сохранить полезные свойства и вещества орешков кедра.

Полезные свойства

Энергетическая ценность продукта составляет (на 100 граммов):

• Белки — 30 г.
• Жиры — 20 г.
• Углеводы — 33 г.
• Калорийность — 433 ккал.

Изделие из кедрового ореха обладает множеством полезных веществ. В нем содержатся:

1. Витамины A, C, E, PP и группа B.
2. Глюкоза, фруктоза.
3. Кальций, натрий, калий, фосфор, магний, цинк, барий, медь.
4. 19 аминокислот.
5. Омега-кислоты (3, 6, 9).

Употребление ореховой жимки улучшает работу всего организма. Она обладает следующими свойствами:

• Способствует восстановлению после тяжелых заболеваний и травм.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Нормализует уровень холестерина в крови.
• Выводит токсины и шлаки из крови.
• Улучшает работу печени и почек, усиливает их защиту от негативных факторов.
• Тормозит воспалительные процессы в организме.
• Помогает при лечении заболеваний дыхательной системы (бронхит, астма и пр.).
• Повышает мозговую деятельность, борется с утомляемостью, улучшает память.
• Восстанавливает организм после больших физических нагрузок.
• Улучшает состояние волос, ногтей и зубов.
• Укрепляет нервную систему, повышает стрессоустойчивость.
• Повышает иммунную систему.
• Улучшает обменные процессы.
• Притупляет чувство голода, благодаря чему способствует похудению и набору мышечной массы.
• Помогает поддерживать женское здоровье в норме.
• Улучшает состояние кожи, уменьшает покраснения, раздражения, гнойники, заживляет раны.

Изделие широко применяется в медицине. С помощью него лечат многие заболевания. Его используют при:

• Нарушениях нервной системы, стрессовых ситуациях и депрессиях.
• Слабом иммунитете.
• Упадке сил после физических нагрузок, переутомлении.
• Ослабленном состоянии после хирургических операций, тяжелых заболеваний и травм.
• Заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Проблемах с почками.
• Бронхите, пневмонии и других болезнях дыхательной системы.
• Экземах, диатезе, покраснениях кожи.
• Пониженной лактации у женщин.
• Женских гормональных изменениях в период беременности, лактации и менструаций.
• Лишнем весе.

Рекомендуется употреблять жмых кедровых орешков пожилым людям, так как их организм истощается с возрастом, здоровье ухудшается. Для поддержки нормальной работы организма необходимы витамины и полезные вещества.

Жимка безвредна для беременных и кормящих женщин. Наоборот, макро- и микроэлементы способствует правильному развитию маленького организма. Химический состав помогает поддерживать здоровье женщины в норме, когда происходят резкие изменения гормонального фона.

Возможный вред и противопоказания

Ореховый жмых практически безвреден, так как в нем отсутствуют опасные для человеческого здоровья вещества. Единственные противопоказания к употреблению:

• Индивидуальная непереносимость организма.
• Аллергия на кедровые орехи.
• Непереносимость глютена.
• Передозировка.

Переедание может привести к проблемам с пищеварительной системой и с работой организма.

Способы применения

Жмых кедра используют в медицине, кулинарии и косметологии. В нем содержится мало жиров, так как масло выкачивается из орехов, благодаря чему, изделие часто добавляют в диетический рацион питания.

В кулинарии жимку используют для приготовления кондитерских и булочных изделий. Муку добавляют в мороженое, десерты и творожную массу, чтобы придать изделию приятный нежный аромат. Жмых можно использовать, как мюсли — в кисломолочные продукты (кефир, снежок, творог, йогурт и пр.) добавляется несколько ложек жимки. Получается вкусное и полезное изделие. Ореховую муку разбавляют водой, получается кедровое молоко. Его используют для правильного развития детского организма.

В медицине изделие применяют для лечения многих заболеваний. Его употребление не поможет полностью излечиться, однако оно способствует укреплению организма. Некоторые врачи назначают питательную жимку, как профилактическое средство. Она обладает восстанавливающим эффектом, поэтому ее используют при реабилитации после заболеваний.

При кожных проблемах полезно делать ванночки с добавлением кедрового жмыха. Такая процедура заживляет раны, уменьшает покраснения, лечит диатез, борется с несовершенствами. Продукт переработки применяют при изготовлении лосьонов для кожи лица и тела. Сделанное в домашних условиях средство будет гораздо полезнее. Оно насыщает кожу витаминами, лечит прыщи, гнойники и акне, омолаживает.

Жмых кедрового ореха — полезный продукт, который имеет целый набор питательных веществ и витаминов. Благодаря составу, изделие широко применяется в народной медицине и кулинарии. Жимка имеет схожие свойства с кедровыми орехами, только масло в нем практически отсутствует.

---

 

Похожие материалы:

polzaivredno.ru

польза и вред, применение, как принимать

Орехи кедровой сосны известны благодаря своим питательным свойствам, они оказывают полезное влияние на системы человеческого организма. Из них получают кедровое масло и молоко. Жмых является дополнительным продуктом, который образуется после переработки. Польза и вред кедрового жмыха зависят от основной цели его использования и способа приготовления.

Что такое кедровый жмых

Жмыхом называют остатки после отжима семян масличных культур. Кедровый жмых получают путем переработки орехов под пищевым прессом. Специалисты не считают его продуктом вторичного типа, жмых ядер кедрового ореха – самостоятельное экологически чистое сырье. Полезные свойства жмыха по своему влиянию на человека сходны со свойствами цельных ядер плодов кедровой сосны.

При прессовании не используют тепловую обработку, это означает, что элементы химического состава остаются прежними. Цвет, вкус и аромат сходны по качеству с ядрами плодов сибирского кедра.

После процедуры прессования в жимке остается около четверти кедрового масла, которое дополняет и улучшает полезные свойства сырья.

Химический состав и калорийность кедрового жмыха

Жмых содержит 35% жиров, около 20% белка, крахмал, витамины и сахариды. Белок отличается повышенным содержанием полезных элементов, в нем обнаруживают: лизин, метеонин, триптофан. Эти аминокислоты особенно важны для роста и развития клеток, в этом заключена несомненная польза от употребления жимки.

Жмых относят к высококалорийным продуктам, которые способны насыщать при употреблении минимального объема. Сто грамм продукта обладают показателями пищевой ценности в 432 ккал, среди них:

• 31 г белка;
• 19 г жира;
• 33 г углеводов.

Наиболее высоко содержание витаминов PP, витамина B6, B2, B1.

Из микроэлементов выделяют цинк железо фосфор, высоки показатели калия, магния, натрия.

Чем полезен кедровый жмых

О пользе кедрового шрота говорят с точки зрения его влияния на системы организма. Он обладает полезными качествами:

• влияет на внутренние процессы;
• оказывает действие на пищеварение;
• нормализует кровоток;
• способствует предотвращению рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Жмых обладает этими полезными действиями, благодаря высокому содержанию незаменимых кислот и наличию легкоусвояемого белка.

Его часто используют в лечебных целях, на Востоке употребляют как пищевую добавку для поддержания иммунитета, восстановления естественных защитных сил.

Содержание йода делает жмых полезным для регулировки деятельности щитовидной железы. Его рекомендуют как добавку в рацион людей, имеющих проблемы с выработкой основных гормонов.

Баланс питательных элементов находит применение в качестве дополнения к пище для того, чтобы восстанавливать защитные силы после перенесенных операций, заболеваний, стрессов. Продукт полезен в качестве дополнительного элемента к блюдам.

Жмых кедрового ореха способен оказывать пользу женщинам. Благодаря сочетанию аминокислот и витаминов он положительно влияет на нормализацию гормонального фона. Изменения становятся заметны после 7 дней регулярного приема. Особенно необходимы такие добавки в периоды, когда женский организм ослаблен: после оперативных вмешательств, при болезненных менструациях, заболеваниях мочеполовой системы.

Очищение

Содержание пищевых волокон делает жимку полезной для пищеварения. Ее рекомендуют как средство, способное влиять на процессы выведения вредных веществ. Такие механизмы позволяют снижать воспалительные процессы. Масла, которые в небольшом количестве остаются в составе после отжима, обволакивают стенки желудка и не несут вреда при удалении токсинов.

Польза от применения кедровой жимки в очищении пищеварительной системы бесспорна.

Для похудения

Женщины стремятся находить полезные пищевые добавки, которые обладают свойством насыщать и не прибавлять лишних килограммов. Жмых – яркий представитель таких ингредиентов.

Его польза при похудении заключена в насыщении и утолении чувства голода при минимальном употреблении. Механизм действия основан на наличии белка, способного быстро усваиваться . Углеводы сложного типа не откладываются в виде жира, а способствуют превращению пищевой ценности в энергию, что оказывает бесспорную пользу.

Для спортсменов

Влияние на людей, которые занимаются спортом, имеет особенное значение. Энергетическая ценность любого продукта, употребляемого спортсменами, определяется полезными свойствами. Для тех, кто незнаком с системой спортивного питания, полезность жмыха заключена в процессе повышения физической активности при минимальных объемах съеденного продукта.

Важным свойством кедровой жимки, которое оказывает пользу спортсменам, считают способствование набору мышечной массы.

Для детей

Для детей готовят молоко с использованием кедровой жимки. Его рекомендуют вводить в рацион после 3 — 4 лет, чтобы не нанести вреда. Как и все орехи, он может вызывать развитие аллергических реакций. При положительном влиянии употребление напитка можно сделать систематическим, это принесет пользу разным системам детского организма:

• как противовоспалительное средство при простудных заболеваниях;
• для снятия кашлевых спазмов при воспалении гортани;
• как общеукрепляющее и иммунномоделирующее средство в сезон эпидемий;
• как полезное средство, улучшающее процессы пищеварения.

Для кожи

Для наружного применения полезен настой на жмыхе или принятие ванн с добавлением сырья. Примочки и компрессы заживляют раны и снимают воспаления. Это объясняется полезными свойствами эфирных масел и действием дубильных веществ.

Такие методы используют для лечения поражений кожи. Состав имеет полезное свойство подсушивать гнойные воспаления, снимать покраснения.

Ванны с добавлением жмыха и частями скорлупы кедровых орехов положительно влияют на нервную систему, расслабляют организм, а также делают кожу мягкой и увлажненной.

В домашней косметологии применяют пилинги для кожи лица с использованием шрота. К 1 ст. л. добавляют 1 ч. л. сока лимона. Эту смесь наносят на очищенную кожу, массируют, затем смывают. Такое очищение оказывает пользу в поэтапной системе ухода за кожей лица.

Как употреблять кедровый жмых

Для увеличения показателей пользы для организма необходимо соблюдать правила приема кедрового жмыха. В течение дня можно съедать по 3 — 4 ст. л. хлопьев или готовить разнообразные блюда с их добавлением.

Рецепты с кедровым жмыхом

Молотый кедровый жмых известен своим применением в кулинарии. Его знают как кедровую муку, на основе которой готовят полезную выпечку. Эти рецепты востребованы в диетическом питании, способны обогатить и разнообразить рационы людей, придерживающихся постного питания.

Муку получают в домашних условиях или приобретают в специализированных магазинах. Самостоятельное изготовление позволяет контролировать степень измельчения. Некоторые хозяйки любят измельчать шрот до состояния пыли и смешивать его с пшеничной мукой, увеличивая, таким образом, ее полезные свойства. Другие предпочитают чувствовать кусочки кедрового жмыха в выпечке.

На основе жимки готовят разнообразные ореховые соусы, которые распространены в южно-кавказской кухне, обладают яркими выраженными привкусами ореховых сортов.

Кедровое молоко из жмыха

Детям готовят кедровый напиток с использованием коровьего или козьего молока, а также молока кокоса или сои:

• 3 ст. л. шрота;
• 0,5 л. жидкости.

Порошок и жидкость смешивают в блендере. Взбивают в пену. К такому напитку принято добавлять компоненты по вкусу. Для приготовления можно использовать молоко любой жирности или теплую воду. Кедровое молоко на воде не окажет вреда даже при непереносимости лактозы.

Творог с кедровым шротом

В качестве диетического блюда подают творожную массу со шротом. Для этого творог взбивают в блендере, добавляют 2 ст. л. шрота на 1 порцию, смешивают с медом, джемом или сахаром. Ингредиенты варьируют в зависимости от вкусовых предпочтений. Употребление такого творожка на завтрак приносит пользу, насыщает организм, дарит заряд бодрости и энергии.

Печенье из кедрового жмыха

Для кедрового печенья смешивают следующие ингредиенты:

• мука кедровая – 110 г;
• пшеничная мука – 40 — 50 г;
• сливочное масло, сахар – по 100 г;
• 1 яйцо.

Замешивают тесто, из него формируют шарики, раскладывают на противне на равном расстоянии друг от друга, в центр помещают ядро кедрового ореха. Выпекают 15 мин. при средней температуре.

Вред кедрового жмыха и противопоказания

При внушительном наборе полезных свойств шрота есть вероятность возможного оказания вреда. Это связано с особенностями его влияния на организм.

Чрезмерное употребление может оказывать вред системе пищеварения, что особенно нежелательно для людей, которые подвержены заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Возможен вред употребления для тех, кто имеет индивидуальную непереносимость к продуктам кедра: маслу, орехам. Учитывая, что кедровый орех известен содержанием глютеина, следует аккуратно принимать продукт, чтобы не провоцировать передозировок, чреватым вредом аллергических реакций.

Детям кедровый жмых также противопоказан, его заменяют кедровым молочком. Норма составляет 1 стакан в течение дня. Введение в рацион проводят после консультации с педиатром. При выявлении признаков аллергии следует прекратить прием.

Заключение

Польза и вред кедрового жмыха определяются особенностями влияния на человеческий организм. При высоких показателях содержания углеводов и белка жмых является одним из самых полезных диетических продуктов. История использования этого продукта уходит в далекое прошлое: период применения жмыха в медицине, кулинарии и косметологии насчитывает несколько веков.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

poleznii-site.ru

Кедровый жмых — полезные свойства, польза и вред, как принимать, видео

Кедровый жмых, другими словами, шрот – это спрессованная масса кедрового ореха, получаемая после его переработки в процессе отжима масла холодным способом. Выглядит в виде хлопьев или мелкой крошки, перемолотый жмых превращается в муку. В шроте остаются все минералы и витамины, а также четвертая часть кедрового масла. Поэтому по питательным свойствам он ничуть не уступает орехам.

Кедровый шрот имеет сладковатый, немного смолистый вкус с легкой горчинкой. Его аромат такой же, как у орехов. В целом это те же самые кедровые орехи, лишь маложирные и очень сухие.

Жмых кедрового ореха – высокопитательный диетический продукт

Полезные свойства жмыха кедрового ореха ничуть не отличаются от свойств самих орешков. Если не брать во внимание количество жиров, состав этих продуктов почти одинаков.

В шроте содержится:

• 25% кедрового масла;
• 40% белков с повышенным содержанием 19 аминокислот;
• витамины А, Е и группы В;
• легкоусвояемые углеводы;
• 5% клетчатки;
• 5% минеральных веществ;
• 3% глюкозы;
• микро- и макроэлементы: Ba, Ti, Cu, Na, Ca, K, P, Mg, Zn и др.;
• немного фруктозы и сахарозы.

Особый интерес в кедровом жмыхе вызывает содержание йода. Для человека суточная норма потребления этого элемента составляет в среднем 0,2 мг. В орехах его насчитывается примерно 0,577 мг/кг.

Такой насыщенный витаминно-минеральный комплекс делает этот продукт полезным для человека и необходимым для ежедневного рациона.

Целебные свойства кедрового шрота

Жмых кедрового ореха считается кладезем питательных веществ. Его польза для организма человека велика. В некоторых случаях жмых полезнее цельных орехов, например, по составу сахарозы, которой в шроте содержится значительно меньшее количество. Это позволяет употреблять его при лечении многих болезней. Исключительный состав кедрового жмыха помимо насыщения комплексом питательных веществ способствует абсорбированию шлаков, токсинов и обеспечивает их вывод наружу.

Кедровый шрот полезно принимать в следующих случаях:

• после перенесения тяжелых заболеваний в качестве реабилитационной терапии;
• спортсменам для набора мышечной массы и при силовых нагрузках;
• для восстановления физических сил в результате переутомления, истощения или голодания;
• при лечении пищеварительной, нервной, дыхательной, сердечно-сосудистой и других систем организма;
• для поднятия иммунитета и улучшения обмена веществ;
• женщинам в период критических дней, беременности и лактации, так как снижает последствия, связанные с гормональными изменениями;
• для сохранности зубов, улучшения состояние ногтей и волос;
• в случаях рассеянного внимания, повышенной утомляемости, стрессовых событий.

Кроме использования в пищу жмых добавляют в очистительные ванны, нелишне с отрубями. Такое действие благотворно влияет на состояние кожи, особенно на болезненную, диатезную, с гнойничками, ранами, порезами.

Принимать ванны с кедровым жмыхом полезно для нервной системы. Процедура действует успокаивающе и при усталости, и при повышенном возбуждении. Вред возможен только в случае индивидуальной непереносимости кедрового ореха.

Применение жмыха кедрового ореха

Кроме лечебных процедур шрот активно используется в кулинарии. Благодаря приятным вкусовым качествам, нежному аромату, хорошей сочетаемостью с другими продуктами его добавляют в выпечку и кондитерские изделия. Часто кедровая мука подсыпается в творожные массы, мороженое, десерты.

Этот продукт также востребован в диетическом питании. Этому способствует притупление чувства голода, малое содержание холестерина и способность выводить токсины. К тому же регулярное применение жмыха кедрового ореха поддерживает организм в крепком и здоровом состоянии довольно длительное время.

Секреты применения кедрового жмыха — видео

glav-dacha.ru

Польза кедрового жмыха.Диетолог-нутрициолог Елена Гарагуля

Елена Гарагуля: Расскажу вам про кедровое масло, кедровый жмых.
С 2002 года я работаю с кедровыми продуктами. Стараемся их постоянно употреблять. Прочитав состав, понимаю, что фантастика. Ни одно мясо не заменит кедровый орех. Какое бы ценное мясо не употребляли, рыбу – не важно. И в вегетарианстве, если вы не едите мясо, а что вы ценное едите? Какие ценные другие белки?

Кедровый орех интересен тем, что он может полностью заменять мясо. Содержит все 20 аминокислот (заменимые, незаменимые), поэтому я его широко использую для питания тяжелобольных, когда у них не может перевариваться другой белок. Тот же вариант, как мы кормим младенцев грудных. Грудным младенцам, когда он больной, ослабленный, нет грудного материнского молока, тоже рекомендую жмых 400 г упаковка мелкий помол, как сливки, молочко.

Меня много спрашивают врачи, как восстановить пациента после хирургических операций тяжёлых. Операции на пищеводе – там только зондовое питание в жидком виде. Здесь, конечно, кедровый жмых, кедровое молочко – незаменимое. Там есть всё, кроме витамина С. Витамин С мы должны добавить в другом виде: или питьё в виде шиповника, или ягод.

В каких случаях вы можете рекомендовать жмых?

Наиболее распространённые проблемы это:

— повышенное артериальное давление у взрослого человека,

— скачки давления по утрам.

Утром вообще нелогично, когда человек просыпается, у него повышенное артериальное давление — это влияние почек, потому что утром максимальная активность надпочечников, адреналин выбрасывается. По утрам, что должны делать? Пробежку, активная физическая нагрузка. Идеально – занятие спортом по утрам, потому что у нас очень активные надпочечники. Это очень хорошо тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Вечером не активны надпочечники, поэтому вечерние занятия спортом не имеют той эффективности, как утром. Конечно, у многих надпочечники истощены стрессами или регулярным употреблением кофеина, когда человек приучает себя к кофе. Кофе – это искусственная регуляция выброса адреналина. Кофе выпили, и мы бодренькие. Упадок сил – опять кофе выпили, и опять бодренькие. А собственное производство адреналина уже приглушено. В 7 утра как раз активность, и мы это можем поддержать.

Очень часто люди с повышенным артериальным давлением просыпаться могут ночью в 4, 5 утра от приступов сердцебиения, может быть аритмия утренняя. Это всё может говорить о том, что в организме не хватает магния. А магния нужно в течение дня максимальное количество вечером перед сном. Чем больше магния мы приняли с пищей, тем на более длительное время организм расслабляется и сон получается более полноценный. Ночью не работают почки. Почки не должны работать по ночам. Происходит концентрация мочи, моча более насыщенная, жёлтая именно утром, потому что почки концентрируют и основная жидкость остаётся в кровотоке. Поэтому утром вы можете после активного чаепития вечернего просто припухшими проснуться, у вас всё припухло. Утром просто нужно вывести из себя всю эту жидкость – пить какой-нибудь чай мочегонный, травяной чай всегда мочегонно действует. Всё, что мы не сделали ночью, утром это можно ликвидировать.

Жмых кедрового ореха очень богат магнием. Если сравнивать все орехи: семечки подсолнечника, тыквенные семечки, грецкий орех, миндаль, фундук, и самый богатый по содержанию магния – кедровый орех, самый противострессовый. Почему против стресса? Потому что магний сам. Вы же слышали, что любому сердечнику выписывают препараты магния – панангин и ещё что-нибудь. Считается, что не хватает магния для расслабления сердечной мышцы. Чтобы мышца успевала расслабляться между сокращениями, и в это расслабление она получает питание с кровью, и успевает питаться кислородом, питательными веществами каждая мышца сердца: левый желудочек, правый. А иногда эти сокращения очень короткие и паузы для отдыха сердца маленькие, и сердце недополучает питательных веществ. Поэтому любая стрессовая нагрузка – и сердце может заколоть, или ещё что-то, проблемы посерьёзней. Надо всегда думать о накоплении магния в организме, и есть хороший источник – это кедровый орех.

В жмыхе, конечно, магния больше. В жмыхе концентрация намного выше всех микроэлементов, чем в орехе.

У вас спросят: «А может можно орех? Купить и есть. Зачем жмых?»

Жмых более лечебно действует на наш уже маленько испорченный организм. Например, концентрация всех микроэлементов и витаминов в жмыхе 69% больше, чем в орехе. В орехе преобладающее – масло кедровое, самый жирный орех. А потом там остаётся где-то 32% белков, микроэлементов, витаминов. Масло тоже нужно, я расскажу о нём. Именно эта питательная белково-магниевая добавка – она в виде жмыха. Вам достаточно две-три ложки и вы восполнили дефицит по многим микроэлементам, витаминам.

Как его лучше употреблять? Я рекомендую как дополнение к любой пище. Завтрак, обед, ужин, перекус какой-то, чаепитие – и вы к еде добавляете жмых, в конце еды. Три ложки чайных – это стандарт. Но если у человека упадок сил, нужна дополнительная энергия – пять ложек. Иногда, особо жалующимся на всё (всё болит), я выписываю семь ложек. Иногда говорю: «Попробуйте: неделька —  девять ложек». Жмых сухой, поэтому жмых нужно или разводить в виде сливок, или сметану употреблять, или употреблять в конце еды. До еды я никогда не рекомендую употреблять жмых, потому что жмых на себя тянет воду. Я рекомендую только в конце еды.

Вопрос: А как в конце еды?

Елена Гарагуля: В конце еды, во-первых, у вас уже много пищи в желудке, много пищеварительных соков, и вы уже перед этим пили. Вы дополнительно съели три ложечки и чуть-чуть выпили водички, чтобы сливки получились у вас со слюной в полости рта.

Вопрос: А если сыпать в еду?

Елена Гарагуля: И в еду можно высыпать.

Вопрос: Коктейль хорошо сделать.

Елена Гарагуля: Да. При запорах надо рекомендовать коктейль. И у меня классически все пациенты по утрам пьют кедровый коктейль. В обед уже коктейль я не рекомендую, и вечером. Можно в конце обеда три ложки съесть. Я объясняю – это для ферментов, для лучшего переваривания. Вы съели бедную еду, лапшу например, и какая-нибудь куриная котлета, но вы добавили полезное в виде жмыха – полезных белков недостающих, аминокислот, микроэлементов, витамина Е добавили. Надо, чтобы пища не перешла в жир – нужен витамин Е, который вы добавили в виде жмыха. Утром у меня многие пациенты просили, спортсмены особенно, для тренировки что-то более энергетическое. И по утрам делают кедровый коктейль, в который можно и два яблока бросить, а можно ещё горсть каких-то семян, кунжут например, чтобы увеличить кальций.

Поправиться от кедрового ореха невозможно. Не верьте, что орех калорийный. У нас всегда ассоциация, что калорийная пища и можно набрать лишний вес – это неправильное понятие.

— Есть калорийная пища: кусочек тортика, или пять шоколадных конфет – это калорийная пища.

— Орех – также калориен, калорий столько же, но он в жир не переходит, потому что он богат витамином Е.

Главный защитник от образования жировых клеток – витамин Е. Если бы в каждую конфетку шоколадную положили витамин Е, или в тортик: написано – содержание витамина Е такое-то. Но, конечно, никто это не делает, никто зародыши пшеницы туда не кладёт, или какое-нибудь ценное масло, богатое витамином Е, не использует в выпечке торта. А кедровое масло и кедровый жмых очень богаты витамином Е.

Витамин Е весь цикл образования энергии поддерживает, чтобы углеводы активно сгорали – не откладывались в виде жиров, а сгорали, т.е. поступали в митохондрии, поступали в клетки сердца и использовались в виде энергии. Витамин Е важен для роста мышечной массы при занятиях спортом для спортсменов, для детей, подростков, мальчиков, чтобы они не выросли угловатыми, худенькими.  В кедровом жмыхе всё это есть.

Мы с вами сейчас не так сильно меняемся, у нас нет активности гормона роста. Но гормон роста в нашем возрасте тоже очень важен. Это ночной гормон, который начинает работать с десяти вечера, если мы правильно ложимся спать. Этот гормон в молодом возрасте стимулирует синтез белка, костной ткани, мышечной, соединительной. В нашем возрасте он стимулирует липолиз, т.е. сжигание жировых клеток. По ночам в десять вечера наступает процесс сжигания жировых клеток, наших жировых депо, и превращение в энергию. За ночь должна накопиться энергия за счёт сжигания. Утром вы встаёте на весы – а вы меньше на полкилограмма. Куда девались? Превратилось всё в энергию, у нас волшебный организм. Поэтому вот эти ценные вечерние часы надо использовать, ложиться спать до десяти вечера.

Утренний сон, сон до десяти утра – бесполезный, даже вредный. Мы более бодрые проснёмся в шесть утра, в полшестого, чем в десять. И повторно тоже нежелательно укладываться – вы проснулись, в туалет сходили, и опять прилегли – смысла в этом утреннем сне нет. Очень важно эти биоритмы соблюдать, чтобы было всё у вас, как по маслу.

Для чего ещё нужен магний? Это костная ткань. Магний – основа костной ткани. Больше всего магния в организме у нас депонируется в зубах и костях. А самое большое количество магния – в эмали зубов. Теперь понятно, что с нашими зубами? Почему эмаль слабенькая? Магний – самый мобильный микроэлемент. Он легко выводится в состоянии стресса. Любой стресс, когда сердцебиение и прочее, — магний выводится в кровь из депо, из костной ткани. Из верхней челюсти самый активный процесс выведения, и мы теряем в кровь. Всё фильтруется в почках, и с мочой мы теряем свой собственный магний. Очень вредно находиться в состоянии стресса. В состоянии стресса у нас истощается костная ткань. Можно себя искусственно вводить в состояние стресса: это кофе 3-5 раза в течение дня – и вы всё время в состоянии выведения магния. А вместе с магнием и кальций выводится легко из костей. Но не только кофе, шоколадка точно также действует: такой же кофеин теобромин в шоколаде, который просто мешает входить кальцию, магнию в костную ткань, препятствует. Мы говорим про магний в костной ткани.

При переломах магниевое питание максимально быстро убирает боль в области перелома. Если перелом какой-то, конечно, главная жалоба это болит место перелома. Боли – это всегда спазмы сосудов, мелких мышц, и питательные вещества в место перелома не поступают так, как должны поступать. Наша задача всё расширить, улучшить кровоток. Как только ушла боль, значит, нормальная транспортировка питательных веществ пошла. И это я видела при магниевом питании.

Можно временно вообще убрать еду, и день-два максимально поесть жмых кедрового ореха, богатый магнием. Потому что эта еда очень легко усваивается даже при больных органах пищеварения, у кого панкреатит, гастрит, с кишечником всякие проблемы. Кедровый орех подходит для любого больного организма, хоть с язвой желудка, как быстрое восстановление питания. Источник магния у нас не только кедровый жмых, но и травы успокоительные – мята, чабрец, душица, лаванда, мелисса. Если одного пакетика недостаточно, я рекомендую 3-5 пакетиков, хоть 10 пакетиков, плохо не будет, согревается весь организм и становится тепло, потому что все капилляры расширились, и так же можно быстро согреться. Или можно заранее выпить успокоительный чай, и, выходя на улицу, вам жарко: ветер, холод – у вас руки горячие, ноги не мёрзнут. Успокоительный чай даёт больше энергии, чем кофе, если пить его, начиная с утра. Самое хорошее время для чаепития – утро. В 7 утра встаёте, все дела можно делать, и бесконечное чаепитие – промывка организма, как будто вы себе капельницу поставили. Одна капельница и в туалет, вторая капельница – такая промывка организма.

Вопрос: Простая вода?

Елена Гарагуля: Можно простая вода, если вы на курорте с какой-нибудь минеральной лечебной водой – пожалуйста. Можно отстоянную, но её не так интересно пить, как чай. Чай может быть и желчегонный.

Вопрос: Елена Борисовна, отчего гастрит?

Елена Гарагуля: В основном гастрит от плохих жиров. Жиры должны быть полезными в питании. Полезные жиры нужны для нервной системы, для мозга. У нас мозг практически состоит из жиров.

Вопрос: Плохие жиры – имеется в виду горячее?

Елена Гарагуля: Плохие жиры это жареное подсолнечное масло. Это номер один плохой жир, на сковородке использовать подсолнечное масло.

Вопрос: Во фритюре масло.

Елена Гарагуля: Да! Это самое страшное. Самые страшные гастриты у кого? У любителей чипсов, потому что чипсы во фритюре. 15 лет назад я прочитала исследования американского нефролога, диетолога. Она пять лет выявляла, на чём же можно жарить. Пришла к тому, что жарить можно на твёрдых жирах, на топлёном сливочном масле и на сале, как делали всегда в деревнях, и то не каждый день, а по праздникам. Каждый день никто не жарил, как праздничная еда.

Вопрос: Елена Борисовна, у нас вопрос от слушателя. Если при использовании магния болит печень, нормально или нет?

Елена Гарагуля: Какого магния?

Вопрос: Кедрового масла они написали. Это нормально считается?

Елена Гарагуля: Да, сейчас объясню почему. Потому что у всех застой желчи. Если посмотреть УЗИ печени, желчный пузырь в два раза перегнут, перегибы у всех – это нарушает отток желчи. Желчные протоки утолщены, уплотнены часто – на это надо обращать внимание. Многие говорят: «Это нормально, все так живут». Я считаю – это ненормально. Мы росли в своё детство с дискинезией желчевыводящих путей. У нас та желчь, которая должна была вывестись из печени, и кишечником уйти, она не вывелась. Мы более желчные, с накоплением желчи. Потом эта желчь вылазит желчными печёночными пятнами – пигментация. У кого-то пигментация идёт на солнце. Солнце, как катализатор, но это признак. На коже мы видим проблемы с печенью, невыведенная желчь до конца. Как мы начинаем её активно выводить, пятна все проходят.

Почему боль возникла при употреблении кедрового масла?
У нас жиры требуют желчи, потому что только желчь может эмульгировать жиры в тонком кишечнике. Не в желудке это происходит, а в тонком кишечнике. И любое употребление жирной пищи требует выброса желчи – автоматически сокращается желчный пузырь. На масло произошёл выброс желчи. Поскольку всё спазмировано, зажато, или перегибы желчного пузыря, то желчь идёт с болью. Это всё снимается магниевым мятным чаем. Три пакетика мяты заварить и расслабить желчные протоки.

Само масло не даёт воспаления, если оно не прогоркло, не куплено где-нибудь на рынке, в супермаркете – продают окисленное масло некачественное. Очень важно побывать, посмотреть, как производитель всё это делает, готовит, иначе можно любым маслом, типа льняным (про льняное расскажу), себе так навредить, до рака кишечника.

Окисленный жир опасен. Он на уровне клетки даёт воспаление, красноту, рыхлость и лёгкое проникновение вирусов. Все слизистые дырявые получаются. И синдром дырявого кишечника – так называется. В Интернете можете набрать, что это такое. Когда в организм всасывается всё, что нужно и не нужно. Вот этот барьер слизистой – самый важный и у животного, и у человека. Это барьер между нашей внутренней средой и всем миром вирусов, грибов, бактерий всяких. Иначе мы так и будем глистогониться бесконечно и лечиться то от того вируса, то от другого. Это очень важно свои слизистые поддерживать в хорошем состоянии. Самое главное – их не портить. Портить, я уже рассказала чем:

— это жареное масло подсолнечное,

— это скрытые жиры в кондитерских изделиях, в выпечке.

Нельзя, к сожалению, употреблять. Можно спровоцировать воспаление плохими жирами. Надо понимать, что нечищеная печень, тяжело масло.

Я всегда говорила на лекциях, что не с масла надо начинать, а со жмыха. В жмыхе мало масла, там остаточное количество, 20%. Всё равно это жирный продукт, но там масло связано с белком, со всеми веществами, и оно не чистое, оно не требует такого выброса желчи.

Вопрос: А масло живицы увеличивает отток желчи?

Елена Гарагуля: Конечно! Любое масло увеличивает. Если я выписываю пациенту масло большое количество, при простуде я рекомендую каждый час по глоточку, или с живицей, или с прополисом, я смотрю насколько крепкий человек. Начинающий – не надо ему сразу с живицей, пусть он полюбить это масло. Моё любимое – с прополисом, первый отжим, и с облепихой. У него уже позитивные ассоциации складываются. А потом уже, когда мы добавляем живицу, он говорит: «Всё, я теперь кроме живицы не хочу никакое другое». Потому что уже адаптировался.

Про магний я ещё добавлю. Магний очень важен для печени. Магний как раз расширяет желчные протоки, улучшает отток желчи. Проблемы с оттоком желчи, мне кажется, почти у всех. Зондирование кому ни делали, желчь не пошла, или какая-то порция желчи не пошла. И пишут заключение – выраженный полистаз, т.е. застой желчи. Желчь густая обычно. Магний способствует выведению желчи. При употреблении пищи должна на жирную пищу обязательно выделяться желчь. И кедровым маслом вы стимулируете эту желчь, имейте в виду. Надо смотреть на человека – с какой он застойной печенью. И можно малые дозы рекомендовать вначале – пол ложечки, треть ложечки. Но если вы жмых будете регулярно употреблять, магний накапливается, и у вас ничто нигде не должно заболеть, ни печень заколоть на масло.

Вопрос: Дрожжевой хлеб.

Елена Гарагуля: Дрожжевой хлеб – проникают через наш кишечник, и начинают жить в кишечнике дрожжеподобные клетки, и проникать во все структуры организма: в головной мозг, в ушах. Столько отитов я сталкиваюсь – грибок живёт везде практически. Покормить дрожжевым хлебом можно собаку, и что она будет? Чесаться, и перхоть у собаки.

Вопрос: А как очиститься от дрожжей?

Елена Гарагуля: Вчера видели, сколько я чеснока съела.

Вопрос: Помогает чеснок?

Елена Гарагуля: Конечно, 60 видов грибов уничтожает.

Вопрос: А стафилококк?

Елена Гарагуля: Стафилококк уничтожает йод. При дефиците йода в организме стафилококк так и будет сидеть, ячмени так и будут, фурункулы.

Вопрос: Это нехватка йода, да?

Елена Гарагуля: Да. Йодом очень богата жирная рыба холодных морей и кедровый орех. Йода в Сибири нужно значительно больше, чем на юге. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, эти гормоны регулируют кровоток капиллярный. В Сибири без этого нельзя. Поэтому природа создала особый состав микроэлементный кедрового ореха, чтобы у белочки лапки никогда не замерзали, у птичек не замерзали — это адаптация к холоду. Холод – это стресс. Как раз йод сильно расходуется. Если вы перемёрзли где-то, вы потеряли все запасы магния, запасы йода, вы истощились. После этого надо опять восполнить. Поэтому весной обычно организм истощённый. А к зиме надо готовиться, чтобы йода хватало в организме, магния. При нормальном содержании йода в организме иммунитет полностью уничтожает стафилококк, нет условий для размножения.

Вопрос: Масло с живицей, если по 50 грамм сразу выпить?

Елена Гарагуля: Это очень много. У меня так пили пациенты только перед капельницей химиотерапии. Одна пациентка, когда организм так трясётся, боится. Представляете, вам будут капать химию, чтобы уничтожить активно делящиеся клетки опухоли, и ваши тоже. Полностью снижается производство в костном мозге, стволовые клетки, погибают все клетки в желудочно-кишечном тракте, потом тошнит и пища не усваивается. В плане защиты от этих препаратов кедровое масло лидирующее. Большие дозы редко кто принимает.

Я рекомендую, если надо быстро вылечить горло – тогда каждый час по маленькому глоточку, чтобы постоянно поступало кедровое масло. Почему именно оно, почему не другое масло, не льняное, убирает воспаление в желудке или в горле. Кедровое масло – источник Омега-3 жирной кислоты.

Почему Омега-3 сейчас так широко рекламируется при лечении любых заболеваний? Пусть это сосудистые заболевания, язва желудка, гастриты различные, заболевания суставов. Институт ревматологии считал, что обязательно включать в схему лечения Омега-3 комплекс жирных кислот. В кедровом масле всё это есть.

Вопрос: Перечислите, пожалуйста, заболевания.

Елена Гарагуля: Все воспалительные заболевания, кардиология вся: атеросклероз, гипертоническая болезнь. Артриты, любые проблемы опорно-двигательного аппарата: остеохондрозы, артрозы различных суставов.

Детям, просто считается, для роста развития ребёнка в первые три месяца рождения резкая потребность в Омега-3 жирных кислот. Нам показывали таблицы:

— в первый месяц самый большой столбик потребности в Омега-3,

— второй месяц – поменьше,

— третий месяц – ещё меньше.

Потом уже всё – поезд ушёл, ребёнок не получил Омега-3. А эти первые три месяца жизни ребёнка – максимально формирование ткани головного мозга и органов зрения, всей нервной системы. Если ребёнок этого не получил, считается, у ребёнка могут быть дегенеративные изменения нервной системы. Поэтому мама должна много употреблять этого ценного Омега-3 продукта: или она на жирной рыбе должна сидеть, или капсулы рыбьего жира, или у нас кедровое масло есть, более вкусный вариант.

Вопрос: Сколько количество?

Елена Гарагуля: Дозировки у всех разные.

Вопрос: Кормящим мамам сколько?

Елена Гарагуля: Двойные дозы: и для неё надо, и для ребёнка.

Вопрос: А если вообще не кормит (так случилось), может ли масло кедровое?

Елена Гарагуля: Ребёнку давать.

Вопрос: Прямо новорожденному можно масло давать.

Елена Гарагуля: Да, по капельке, сосочку смачивать – небольшие количества.

Про Омега-3 я расскажу ещё. Вы же знаете, почему Омега-3 убирает воспалительные процессы. У нас есть самые незаменимые жиры, которые не синтезируются в организме, они только должны поступать с пищей. Это как раз жирные кислоты Омега-6 и Омега-3.

Омега-6 у нас много в питании – это подсолнечное масло, кукурузное масло, почти все виды растительных масел. В составе кондитерских изделий тоже Омега-6 в большом количестве.

Омега-3 мало мы получаем, только если жирная рыба, в рыбьем жире есть Омега-3. Омега-3 есть в кедровом масле, в льняном масле, в конопляном, и всё. Других источников практически нет.

Эти Омега-6 жирные кислоты и Омега-3 – они антагонисты, как инь и ян. Они способны регулировать в нашем организме воспаления:

— Омега-6 могут усилить воспалительные процессы,

— Омега-3, наоборот, снять воспалительные процессы.

Они должны быть в определённом соотношении, балансе в питании поступать.

— Если мы больше съедим Омега-6, то мы усилим воспалительные процессы у себя.

— Если больше Омега-3, мы уберём воспалительные процессы.

Эти жиры, Омега-6 и Омега-3 являются предшественниками простагландинов — это тканевые местные гормоны. В каждой клетке есть такие простагландины, которые дают воспаление, или убирают наоборот, идёт регуляция. Если у вас покраснело, аллергия какая-то высыпала, — это работа простагландинов, предшественниками которых является Омега-6, подсолнечное масло. Омега-6 побольше поели – воспаление расцвело, усиливается, потому что Омега-6 больше съели. Омега-3 является предшественником простагландинов.

Вопрос: И то и другое?

Елена Гарагуля: Простагландины разные. Одни простагландины усиливают воспаление, а другие – убирают. Они должны быть в равновесии в питании. В рыбьем жире есть Омега-3, но нет витамина Е. А в кедровом масле есть и Омега-3, и витамин Е – вот, это отличие от рыбьего жира. Если после ужина с рыбой жирной или перед, вы выпиваете масло кедровое, то вы и витамин Е употребляете, и Омега-3 растительного и животного происхождения. Вы смотрите – раз, и голова прошла, головной боли нет. Это средство справится с болью именно за счёт волшебных Омега-3 жирных кислот.

Вам скажут знающие: «А льняное масло, там ещё больше Омега-3». Да, там больше. Если в кедровом масле 30%, или 25%, а в льняном до 60% доходит. Но там другая форма Омега-3. Есть разные формы ещё. В льняном масле Омега-3 представлена альфа-линоленовой кислотой. Омега-3 снимает воспалительные процессы, когда он в истинной своей форме – эйкоза-доксагеновая кислота. Докозагексаеновая и эйкозапентаеновая – только эти кислоты Омега-3 жирные быстро снимают воспаление и являются строительными. В чистом виде они практически представлены в рыбьем жире и в кедровом масле.

В льняном находится предшественник. Альфа-линоленовая кислота в печени должна ещё превратиться в эйкоза-доксагеновую. Она сама по себе не может убрать. Если льняным маслом намазать, например, аллергию, воспаление – воспаление не уйдёт.

— Кедровым намазать – быстрее уйдёт.

— Рыбьим жиром – тоже уйдёт.

— Льняным маслом – не уйдёт воспаление. Потому что сначала надо трансформироваться.

Истинная форма Омега-3 это эйкозапентаеновая кислота или докозагексаеновая, две формы Омега-3. И тогда с кровотоком эта форма Омега-3 придёт и уберёт воспалительный процесс. В основном печень у всех не очень в хорошем состоянии, чтобы этот процесс превратить из льняного масла: альфа-линоленовая, чтобы легко превратилась в истинную Омега-3, и ушёл воспалительный процесс.

Мы льняным маслом никогда не лечим горло больное, по желудку нет наблюдения, что легко заживают язвы желудка, двенадцатиперстной кишки. Как раз по язвенной болезни желудка в Томске исследования самые давние по эффективности кедрового масла именно, по заживлению язвы желудка. И по заживлению язв и эрозий пищевода тоже лидирующее – кедровое масло. Льняное никогда не используется, потому что льняное не обладает таким противовоспалительным действием. Для льняного нужна более здоровая печень, которая, к сожалению, не всегда встречается у нас в основном у всех.

И не могут пить потому, что льняное масло беднее витамином Е, и Омега-3 много, и оно более быстро окисляемое. Как мы только отжимаем от льняных семечек это масло, уже процессы окисления начинаются. И его можно пить в течение нескольких часов, дней. Чуть перестояло лишнего, всё – оно прогоркло, самое прогоркаемое масло, потому что оно богато этой Омега-3. А попробуйте селёдку в тумбочке оставить – это ужас, тоже прогоркаемость селёдки будет высока, но никто не говорит, что селёдка из-за этого плохая, просто её надо своевременно употреблять. От степени горькости этой зависит кислотность масла растительного любого. Например, оливковое масло тоже не должно быть горькое. Прогорклое купили (оливки-то не горькие) – идёт масло из некачественных оливок, они уже подавлены, повреждённые где-то, они окисленные. И любой окисленный продукт имеет горчинку, уже идёт окисление этого масла. Поэтому, смысл тратить деньги на некачественное оливковое масло?

Да, если кедровое масло с горчинкой, значит, оно имеет высокое перекисное число, повышенной кислотности, это продукт уже не свежий, испорченный, окисленный, и не обладает оздоровительными свойствами.

Любой другой производитель – мне интересно, может кто-то лучше делает масло, чем «Звенящие кедры». Принесите, покажите, мы попробуем, мы будем тоже дружить. А вдруг кто-то ещё лучше сделал, ну, покажите, познакомьте с этим человеком, и мы его узнаем. К сожалению, сколько приносили масло, и практически выбрасываем, потому что высокая степень горчинки.

Кедровое масло, Полина, тоже интересно делать на новой упаковочке — кислотность писать, это будет интересно. У кедрового низкая кислотность, иначе оно было бы с горчинкой. Живица не в счёт. Живица сама по себе имеет богатый набор смол, различных антисептиков. А мы говорим про чистое кедровое масло.

Поэтому теоретически, да, как убрать воспаление в глазу, например, или где-то в носу, грипп, когда всё воспалено, головная боль – конечно, кедровое масло должно помочь. Маленькими глоточками, почаще, держать во рту, а лучше предварительно употреблять это регулярно, и тогда не возникает воспалительных процессов, для профилактики. В кедровом масле ещё много витамина Д. Про витамин Д говорят вообще сейчас фантастически, что он сто процентов противоопухолевый, и профилактика лишнего веса. Теперь модно у всех проверять в крови витамина Д содержание. Мы витамин Д где получаем? Только от солнца. Солнечные лучи через кожу летом, или рыбий жир опять. В кедровом масле тоже большое, огромное количество витамина Д.

Полина Мегре: Елена, спасибо большое за жизненно важную информацию.

kedra.by

Кедровый жмых польза и вред как принимать

После того, как из кедрового ядра холодным прессованием отжимается масло, остается полезный и питательный продукт. Это – жмых кедрового ореха. Даже после процедуры отжима в остатках орешков остаются все те полезные витамины и вещества, которые характерны для кедрового ядра. Сохраняется даже некоторое количество масла (20-30%).

Полезные свойства

Жмых внешне напоминает обычные мюсли, а если его перемолоть – на муку. Вкус слегка смолистый, сладковатый, с легким горчащим послевкусием. По вкусовым свойствам жмых очень похож на сухие кедровые орешки: таким он становится из-за удаления большего количества масла. Кроме того, во время отжима продукт лишается части сахарозы, которая не очень полезна.

Полезные свойства жмыха практически аналогичны свойствам обычных орехов.

Жмых кедрового ореха — состав, полезные свойства и применение

Состав у них почти одинаковый, разница только в количестве жиров – в жмыхе их меньше. Продукт богат легкоусвояемым белком, который отличается высоким содержанием важных аминокислот – лизина, гистидина, аргинина, лейцина, фенилаланина, триптофана и других. Для человека все эти вещества чрезвычайно полезны: они помогают поддерживать иммунитет и выполняют противохолестериновые функции.

Также в кедровом жмыхе содержатся необходимые человеческому организму макро- и микроэлементы, полисахариды, растворимые сахара и витамины групп A, B, C и E. Благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу жмых используется не только в кулинарии, но и в медицине.

Особенно полезен кедровый жмых при:

• серьезных физических нагрузках;
• низком иммунитете;
• проведении терапии после тяжелой болезни;
• нарушении обменного процесса;
• физическом истощении;
• болезнях почек;
• восстановлении биохимического состава крови;
• нервных расстройствах;
• гастрите, высокой кислотности или язве;
• заболеваниях легких: туберкулезе, бронхите, пневмонии;
• плохой лактации.

Все орехи очень питательны, но при этом достаточно калорийны. Жмых кедрового ореха не исключение: в 100 г продукта содержится 432 ккал.

Применение в жизни

Кедровый жмых активно используется в кулинарии и медицине. Востребован он и в диетологии: продукт отличается невероятно низким количеством жиров и углеводов и способен выводить из организма вредный холестерин и продукты распада. Кроме того, он помогает улучшить обмен веществ и хорошо притупляет чувство голода, что незаменимо во время разнообразных диет.

Причисляют жмых и к натуральным биологическим добавкам. Некоторые врачи рекомендуют добавлять его в пищу ежедневно – по 1-2 ст. л. Считается, что это помогает поддерживать здоровье и работоспособность организма.

Молодым мамочкам ореховый жмых часто рекомендуют врачи-гинекологи: с его помощью можно улучшить лактацию. Применяют продукт и для детского питания: кедровая мука просто разбавляется водой или теплым молочком и вводится в рацион малыша при прикорме.

Используются орехи и в косметологии: на основе жмыха и отрубей можно делать очистительную ванну. Рекомендуются они людям, страдающим от диатеза и экземы. Кожа после процедуры становится более мягкой, гнойнички подсушиваются, а ранки и трещинки быстрее заживают.

Жмых в кулинарии

В пищу жмых может употребляться как в чистом виде, так и для приготовления разнообразных блюд. Полностью заменить коровье молоко или пшеничную муку кедровыми продуктами нельзя, используются они как добавка.

Из чистого жмыха нередко делают каши быстрого приготовления: хлопья заливаются кипящей водой или горячим молоком и томятся под крышкой 5-7минут. После можно добавлять фрукты или сухофрукты, натуральный мед, сахар или варенье. Также жмых смешивается с любыми другими кашами.

Мука из кедрового жмыха добавляется в любую выпечку, даже при приготовлении блинного или песочного теста. Приготовить на кедровой основе можно даже соус: перемолотые остатки орехов смешиваются с другими специями и немного разбавляются водой или маслом, или же мука просто добавляется к нежирной сметане или майонезу.

Как сделать муку

В некоторых специализированных магазинах можно найти муку, приготовленную из жмыха кедрового ореха. Изготовить ее можно и самостоятельно, размолов хлопья в блендере или кофемолке. Чем дольше будет проводиться процесс помола, тем мельче будет мука. Хранить ее можно на протяжении долгого времени в любой емкости с крышкой. От прямых солнечных лучей тару лучше спрятать.

Молоко и сливки

Для изготовления кедрового молочка или сливок использовать можно как жмых, так и обычные орешки:

1. Жмых необходимо измельчить в блендере или кофемолке до состояния муки и разбавить холодной кипяченой водой. На стакан воды (200 мл) нужно 2 ст. л. готовой муки.

Воду вливать нужно постепенно, взбивая смесь миксером или в том же блендере. чем меньше воды – тем гуще будет конечный напиток.

Употребляется молочко без дополнительной обработки, разбавлять его можно натуральным медом или корицей.

Впрок такое молоко лучше не заготавливать, сроки хранения ограничены. Готовый напиток желательно использовать сразу же после приготовления.

Противопоказания и вред

Противопоказаний у жмыха практически нет. Исключение составляет индивидуальная непереносимость кедровых орехов. Кроме того, опасным может быть чрезмерное потребление продукта: в нем содержится некоторое количество глютена, который при передозировке как раз и провоцирует аллергические реакции.

Маленьким деткам давать жмых лучше в виде кедрового молочка, не больше стакана в день. Перед введением таких пищевых добавок лучше проконсультироваться с врачом-педиатром, а при первых же признаках аллергии продукт из рациона необходимо исключить.

Внимание АКЦИЯ :

-40% — 140руб — ЦЕНА ЗАКУПКИ!

Кедровый жмых получается при отжиме ядер кедровых орешков, в нем остаются все минералы и витамины, находящиеся в кедровых орешках, а также до 37% кедрового масла.

Жмых кедровый обладает свойством абсорбировать шлаки и выводить их из организма.

Свойства:

• Массовая доля влаги и летучих веществ до 5%;
• Содержание масла — до 37%;
• В ядре ореха кедра сибирского содержатся витамины Е, группы В, С. Содержание витамина Е составляет 9,2-32,8 мг %; B1 — 0,128-1,1 мг %; В3 — 0,84-1,21 мг %. В ядре орехов молочной спелости содержится до 64,0 мг % витамина С;
• Содержит высокое количество легкоусвояемых белков (альбумины, глобулины, протамины), сбалансированный аминокислотный состав (более 40% незаменимых АК). Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (клетчатка до 5%).

Белок ядра кедрового ореха имеет высокое соотношение аминокислот аргинин, лизин, что позволяет предположить наличие у него антихолестеринемических свойств и использование в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Белки жмыха из ядра кедрового ореха превосходят идеальный белок по содержанию гистидина, метионина, цистеина и триптофана, имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав.

Углеводный состав ядра кедрового ореха представлен полисахаридами (крахмал, клетчатка, пентозаны, декстрины) и водорастворимыми сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза и раффиноза). Отмечается высокое содержание глюкозы 2,83% и незначительное количество фруктозы и сахарозы — 0,25 и 0,44% соответственно. В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы 2,1-12,4% в ядре кедровых орехов

Жмых из ядра ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ — до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов.

Имеется высокое содержание фосфора и магния. В 100 г кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.

Особый интерес, кедровый орех представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде — 0,1-0,2 мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.

Рекомендации к применению:

Способ употребления:

• Кедровый жмых употребляется как добавка к пище, так и самостоятельный продукт питания.
• Употребление 2-4 ст. ложек муки(20 грамм) в день полностью насыщает организм необходимыми компонентами.
• Не рекомендуется горячая обработка. Из кедрового жмыха возможно изготовление кедровых сливок и молока.

Кедровое молоко и сливки с давних времен применялись для лечения нервных заболеваний, туберкулеза легких и заболеваний почек не только в Сибири, но и во многих странах Западной Европы, куда экспортировались кедровые орехи.

В состав упаковки входит: 100 г. Срок годности 6 мес.

РЕКОМЕНДАЦИЯ ВРАЧА ТЕРАПЕВТА

Полезные свойства и применение кедрового жмыха

Для чего нужен жмых кедрового ореха

Нет ни одной части в растении грецкого ореха, которая не могла бы с пользой быть применена в хозяйственной деятельности человека.

Листья грецкого ореха могут найти применение для получения ароматических веществ и ароматизации различных продуктов, в то же время они являются хорошими источниками витамина С и каротина (провитамина А).

Зеленая кожура (оболочка) плодов грецкого ореха также богата витамином С. Листья, зеленая кожура плодов грецкого ореха, кора древесины находят применение и в народной медицине, а также для технических целей и т. п.

Кору и листья применяют в качестве красителей.

Грецкие орехи в большом количестве потребляются в свежем виде. Свежие плоды имеют особо важное значение в питании, они обладают исключительно высокими пищевыми достоинствами, калорийностью и лечебно-диетическими свойствами.

Плоды грецкого ореха находят применение во многих отраслях промышленности: в кондитерской (начинки, конфеты, торты, печенья и т. от.), варено-варочном производстве, плодоовощной, консервной, маслобойной (для производства высокоценного пищевого и технического жирного масла) и витаминной; плоды ореха столь же успешно используются и в медицине.

Плоды грецкого ореха на Кавказе и в Средней Азии издавна находят разностороннее применение при изготовлении национальных блюд, производстве местных высокопитательных сладких и иных изделий для получения высокомасличных продуктов.

Зеленые плоды (орехи) в неполной стадии зрелости (в мае — начале июня) используют для производства орехового варенья. Плоды, собранные в неполной стадии зрелости, предназначенные для производства варенья, очищают от верхнего слоя кожуры и уваривают в сахарном сиропе.

На Кавказе из целого ядра орехов на виноградном соке (путем уваривания) приготовляют национальный продукт «чурчхел». Из ядра (не только целого, но и толченого) путем уваривания с медом изготовляют «гозинаки».

Кедровый жмых польза и вред как принимать

Ядро грецких орехов в измельченном виде применяют и для изготовления различных приправ к национальным кушаниям.

Орехи в Средней Азии и на Кавказе издавна использовались для получения орехового масла. Особенно высокими пищевыми и вкусовыми достоинствами обладает ореховое масло, получаемое из зрелых плодов ореха. Оно по качеству не уступает лучшим прованским (оливковым) маслам.

Ореховое масло находит большое применение в кулинарии; отжим (жмыхи) используют при производстве местных национальных кушаний (в качестве приправы).

Масло из ядра грецких орехов в основном получают горячим и холодным прессованием. При горячем способе прессования выход масла бывает больший, но масло из грецких орехов, полученное при холодном извлечении, имеет более светлую «золотистую» окраску и сохраняет ароматичность, свойственную грецким орехам.

Масло, полученное при горячем прессовании, имеет более темную окраску.

Жирное масло грецкого ореха используют для извлечения высокоценных ароматических веществ — эфирных масел — розового, фиалкового, цитрусовых и др. Низшие сорта масла находят применение в мыловарении — для производства высококачественных сортов мыла.

После извлечения масла из ядра грецкого ореха остаются так называемые ореховые жмыхи. Химический состав их различен и зависит от качества исходного сырья (орехов), технологии производства и т. д. Средний химический состав жмыха следующий: азотистых веществ 48,51% (43,46% белка), безазотистых экстрактивных веществ 32,12%, жира 9,55%, клетчатки 6,76% и золы 5,76%.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

lifepearl.ru

Кедровый жмых польза и вред как принимать

Содержащиеся в шроте кедровых орехов витамины способствуют росту человеческого организма.

Шрот(жмых) кедровый, мука кедровая

 

Шрот ядра кедрового ореха представляет собой цельные ядра или частично крошка из ядер кедрового ореха, полученные после прессования ядрышек с целью получения масла. Благодаря чему он обладает всеми питательными и целебными свойствами кедрового ореха, но по сравнению с ним имеет повышенное удельное содержание витаминов, микроэлементов и растительных белков вследствие понижения содержания жира.

СОСТАВ И СВОЙСТВА КЕДРОВОГО ШРОТА

Шроте кедровый содержит до 25% масла, до 5% доля влаги и летучих веществ и до 40% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот:

· триптофан,

· лецин и изолецин,

· валин,

· лизин,

· метионин,

· глутаминовая кислота,

· гистидин,

· пролин,

· серин,

· глицин,

· треонин,

· аланин,

· аспарагиновая кислота,

· фенилаланин,

· цистин и цистеин,

· аргинин,

· тирозин.

 

Из них 70% — незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании, а высокое соотношение аминокислот аргинин : лизин позволяет предположить, что шрот кедровый имеет антихолестеринемические свойства и может использоваться в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях

 

Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) — наиболее дефи-цитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов.

Содержащиеся в шроте кедровых орехов витамины способствуют росту человеческого организма.

Так, орехи в своем составе содержат витамины:

· витамин А — витамин роста и развития;

· витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы;

· витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение;

· витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; он воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение;

· витамин Е (токофенол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и О, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения.

Содержание витамина Е составляет 9,2-32,8 мг % , B1 — 0,128-1,1 мг % , В3 — 0,84-1,21 мг %.

Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (водорастворимые сахара и полисахариды):

· глюкоза,

· фруктоза,

· сахароза,

· рафиноза,

· крахмал,

· декстрины,

· пентозаны,

· клетчатка.

Отмечается высокое содержание клетчатки до 5%, глюкозы 2,83% и незначительное количество фруктозы и сахарозы — 0,25 и 0,44% соответственно.

Продлеваем здоровье при помощи кедрового жмыха

В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы 2,1-12,4% в жмыхе кедровых орехов

Жмых из ядра ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ – до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов:

· медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец;

· магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей;

· марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а так-же участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена;

· кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей;

· ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов;

· калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных со-кращений и питании мышечной системы;

· фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии;

· кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы;

· молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии;

· никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени;

· йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов;

· олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста;

· бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки;

· цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;

· железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина.

Имеется высокое содержание фосфора и магния. В 100 г жмыха кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.
Особый интерес, кедровый шрот представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде — 0,1-0,2 мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.

Кроме перечисленных микроэлементов шрот кедровых орехов содержит барий, титан, серебро, алюминий, йодиды,

Натрий.

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КЕДРОВОГО ШРОТА

Жмых ядра кедрового ореха считается бесценным источником питательных веществ. Кроме того, уникальный состав обуславливает следующие свойства кедрового жмыха:

· Продукт с успехом абсорбирует шлаки и легко выводит их из организма, что способствует его омоложению и оздоровлению;

· Способствует быстрому набору мышечной массы;

· Удаляет неприятные последствия, связанные с дефицитом магния – судороги мышечной ткани, а также женские истерики и раздражительность, связанные с месячным циклом;

· Способствует восстановлению костной и роговой ткани, росту волос и сохранности зубов;

· Благодаря витамину Е налаживает функцию органов зрения и слуха;

· Удаляет неприятные последствия, связанные с дефицитом йода в организме – рассеянность внимания, утомляемость, нервозность и более серьезные;

· Способствует очищению сосудов.

Все эти и многие другие свойства жмыха кедрового ореха позволяют с успехом применять его в решении следующих задач, связанных со здоровьем:

· Восстанавливать физические силы, связанные с перенесенным заболеванием, истощением, голоданием, переутомлением или тяжелым физическим трудом, а также занятиями спортом;

· Быстро и качественно наращивать мышечную массу в процессе спортивных тренировок или в результате борьбы с худосочностью, анорексией и истощением;

· Лечить множественные заболевания внутренних органов и желудочно-кишечного тракта – язвы, гастриты, повышенную кислотность и тому подобные;

· Налаживать работу нервной системы – обладает успокоительным действием;

· Облегчать последствия, связанные с женским менструальным циклом и гормональными изменениями в организме;

· Стимулировать выздоровление при разнообразных легочных болезнях, включая туберкулез;

· Бережно очищать сосуды и лечить заболевания сердечнососудистой системы;

· Налаживать работу иммунной системы и обмен веществ.

Употребление жмыха ядра кедрового ореха в пищу показано при беременности. У кормящих матерей этот продукт усиливает лактацию, а для маленьких детей становится основой для нормального умственного и физического развития. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов.

---

---

ege-kras.ru

применение и полезные свойства, что полезного можно из него сделать

Многие считают кедровый жмых вторичным или промежуточным продуктом переработки семян сибирской сосны. Казалось бы, что может сохраниться в остатках после пропускания через пресс. Но не так прост наш сибирский орешек. На самом деле в шроте присутствуют все полезные вещества и даже треть кедрового масла. Это ценнейший источник диетического белка, незаменимых кислот и микроэлементов. По своим функциональным качествам он мало чем уступает орехам.

Кедровый жмых для здорового и правильного питания

Шрот сибирской сосны получают путем холодного прессования ядер на деревянном оборудовании. Именно о таком, натуральном и качественном жмыхе мы будем говорить. Щадящая технология изготовления позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и 30–35% жирных кислот. О другом продукте переработки орехов — кедровом масле — можно прочитать в этой статье.

Шрот бывает в форме хлопьев — в таком виде его употребляют в пищу или перемолотый в порошок, из которого готовят целебное молочко и сливки.

Этот вкусный и диетический продукт обладает удивительным составом, который и делает его таким полезным. В первую очередь следует упомянуть о белках, близких по строению к животным. Они быстро и легко усваиваются, насыщая организм энергией и создавая базу для синтеза новых клеток и роста тканей.

Внимание. Кедровый шрот считается незаменимым в питании больных и ослабленных людей, молодых мам и беременных женщин. Подходит продукт и для маленьких детей.

Богат жмых и другими веществами:

• углеводы;
• сахара;
• клетчатка;
• витамины и минеральные соединения;
• жирные кислоты.

Углеводы, собранные в идеально сбалансированный комплекс, дают тонус и заряд бодрости. Глюкоза, фруктоза и сахароза, образующие уникальное сочетание, делают кедровый шрот лучшим продуктом для людей с расстройством обмена веществ. Витамины — аскорбиновая кислота, β-каротин, фолацин поддерживают иммунитет и выступают в роли сильнейших антиоксидантов.

Благодаря высокому содержанию клетчатки жмых сибирского ореха способен собирать и выводить из организма шлаки и яды, улучшать пищеварение, предупреждать дисбактериоз и расстройство кишечника.

Неудивительно, что при таком уникальном составе ореховый шрот пользуется большим спросом среди людей, желающих сохранить здоровье и молодость на долгие годы.

Полезные свойства кедрового жмыха

Продукт переработки сосновых орехов является отличным укрепляющим средством при истощении, анорексии и худосочии. Шрот особенно полезен людям, перенесшим серьезные болезни или операцию, а также ведущим напряженный образ жизни.

Другие целебные свойства кедрового жмыха:

• ускоряет набор мышечной массы, повышает силу и выносливость;
• насыщает организм магнием, избавляя человека от последствий его дефицита — истерик, раздражительности, болезненных месячных, ночных судорог в ногах;
• стимулирует регенерацию костных тканей, улучшает внешний вид волос и ногтей, предупреждает развитие кариеса;
• помогает справиться с йододефицитным состоянием, устраняет излишнюю нервозность, рассеянность внимания, постоянную усталость;
• налаживает работу репродуктивных органов;
• очищает сосуды.

Эти и другие полезные свойства кедрового шрота позволяют использовать его в качестве профилактического и лечебного средства при многих заболеваниях.

Жмых употребляют при нервных расстройствах, депрессии, гастрите с повышенной кислотностью, язвенном поражении желудка и кишечника. Не менее интересно применение высокопитательного продукта при туберкулезе, онкологии различной локализации, женских гинекологических проблемах.

Использование кедрового жмыха в народной медицине

Вкусный и полезный шрот можно добавлять в готовые блюда либо употреблять как самостоятельный продукт. Людям с лишним весом и нарушением обмена веществ рекомендуется принимать жмых в чистом виде за 20 минут до приема пищи. Это утолит чувство голода и снизит аппетит.

В арсенале народной медицины существует множество рецептов на основе орехового шрота. Все они просты в приготовлении и очень полезны.

Для оздоровления организма

В Сибири и некоторых странах Западной Европы для лечения неврозов, легочных заболеваний и проблем с почками издавна использовалось кедровое молочко и сливки. Готовили их по-разному.

Вот некоторые из них:

1. Старинный способ для владельцев русской печи — жмых перетирают в деревянной ступе с небольшим количеством теплой воды. Полученную массу перекладывают в толстостенную посуду и ставят в русскую печь на «вольный жар». Вынимают после полного остывания топки.
2. Более современный способ — жмых кедровых орехов разбавляют водой и помещают в нагретую до 220° C духовку. Жар постепенно убавляют так, чтобы через 5–6 часов вынуть готовый продукт.
3. Самый простой и полезный способ — шротовую муку смешивают с теплой водой до получения однородной сметанообразной массы. Употребляют сразу.

Сливки, приготовленные первым и вторым способами, разливают в горячем виде по стеклянным банкам и герметично закрывают. Хранят в прохладном месте, при необходимости разбавляют теплой водой, получая диетическое молочко.

Это интересно. Известно, что в старину, если у матери не хватало молока — дите докармливали свежеприготовленными кедровыми сливками, немного разбавленными водой. Вкусная и диетическая пища не вызывала аллергии, газов и несварения желудка.

Являясь полностью натуральным продуктом, жмых не имеет ограничений к употреблению, кроме индивидуальной непереносимости компонентов.

Использование в кулинарии

Помимо оздоровления организма, кедровый жмых широко применяется в кулинарии.

Приятный вкус, нежный аромат, хорошая совместимость с другими продуктами и неоспоримая польза — все это делает его фаворитом здорового рациона.

Шрот особенно востребован в детском и диетическом питании. Низкое содержание жиров и небольшая калорийность при хорошей насыщенности белками позволяет использовать его во время диет и постов.

Незаменим ореховый жмых и для вегетарианцев. Регулярное применение шрота насытит рацион необходимым протеином, минералами и аминокислотами, поддержит организм в здоровом и бодром состоянии.

Давайте посмотрим, что можно сделать из жмыха.

Творог кедровый

Изобретение этого необычного продукта питания принадлежит Дмитрию Александровичу Кривову. Итак, в чем заключается технология:

1. Шрот кедрового ореха в течение 10–12 часов вымачивают в кипяченой воде. Соотношение — 1 кг жмыха на 1 литр жидкости.
2. Полученную массу 3–4 минуты прогревают в пароварке.
3. Остывшая смесь разделяется на густую и жидкую фракции. Верхнюю часть (кедровое молочко) сливают в отдельную емкость.
4. Затем полученное молоко заквашивают. При температуре 20–22° C процесс занимает 30–36 часов.
5. На последнем этапе от творога отделяют сыворотку, готовый продукт перекладывают в чистую посуду и используют в пищу.

Полученный растительный творог не имеет аналогов и является совершенно новым продуктом питания с оригинальным вкусом и присущими только ему функциональными свойствами.

Совет. В качестве упрощенного варианта полезное блюдо можно приготовить из обычного творога с добавлением шрота или муки кедрового ореха.

На 200 г нежирного молочного продукта берут 4 ст. л. жмыха. Смесь тщательно вымешивают или взбивают блендером и заправляют медом, сахаром или вареньем. Такое блюдо не только насыщает на долгое время, но и лечит всевозможные патологии ЖКТ.

Печенье «Сибирские кедры»

Ароматное и удивительно вкусное печенье готовится из цельного жмыха.

Ингредиенты:

• мука белая в/с — 1 стакан;
• сахар — 360 г;
• шрот кедровый — 500 г;
• белок от 6 яиц.

Жмых, сахар и яичные белки тщательно взбивают и отставляют в сторону до полного растворения компонентов. Затем еще раз перемешивают и добавляют муку.

На лист, смазанный маслом и подпыленный мукой, кондитерским мешком отцеживают печенье и ставят в духовку. Выпекают при температуре 180° до готовности.

Печенье «Резное»

Для приготовления этого десерта следует запастись разными формочками и проявить максимум фантазии.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 4 стакана;
• сахар — 3 стакана;
• жмых кедровый — 600 г;
• маргарин кондитерский — 200 г;
• соль и сода пищевая — по 5 г.

Маргарин хорошо растирают с сахаром, добавляют остальные компоненты и вымешивают. После недолгой отстойки тесто раскатывают и с помощью формочек вырезают различные фигурки (для круглого печенья можно использовать стакан).

Выпекают при температуре 240° C в течение 5 минут. Перед подачей на стол посыпают сахарной пудрой.

Крем-желе ореховый

Еще одно оригинальное блюдо для десерта. Получается очень вкусно и изысканно.

Ингредиенты:

• сливки жирные — 500 г;
• сахар — 1 стакан;
• яйцо — 1 штука;
• мука или жмых — 100 г;
• молоко — 200 мл;
• желатин — 1 пакет;
• вода.

Желирующий продукт предварительно замачивают в небольшом количестве жидкости. Пока он набухает, кедровый шрот обжаривают с сахаром на слабом огне, соединяют с яйцом, сливками и молоком. Туда же вливают желатиновую смесь и взбивают до кремообразной массы.

Крем раскладывают по формочкам и ставят в холодильник для охлаждения. Перед подачей поливают сладким сиропом и украшают свежими ягодами или посыпают тертым шоколадом.

Биточки «Кедровые»

Вкусное и сытное блюдо подойдет для ужина или полдника. Такие биточки хорошо дополнить свежим соком или фруктами.

Ингредиенты на 8 порций:

• крупа рисовая или манная — 2 стакана;
• жмых кедровый или мука — 400 г;
• молоко — 2 стакана;
• яйцо — 2 штуки;
• сметана или варенье — 250 мл;
• сухари для панировки — 60 г;
• соль, сахар по вкусу;
• вода, масло для жарки.

Из крупы варят вязкую кашу, остужают ее и смешивают с остальными компонентами. Формируют небольшие биточки, обваливают их в сухарях и опускают на сковороду с маслом. Жарят 10–12 минут. На стол подают с вареньем или сливками.

Соус орехово-сметанный

Мягкая, нежная подливка идеально подойдет к овощным блюдам, макаронам и рыбе. А вот с мясом она сочетаться не будет.

Ингредиенты:

• мука кедровая — 100 г;
• молоко — 1500 г;
• мука пшеничная — 3 ст. л.;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар, соль по вкусу.

Пшеничную муку пассеруют в сливочном масле, разводят подогретым молоком, затем добавляют кедровый продукт, соль и сахар. Смесь проваривают на тихом огне 5–7 минут, постоянно помешивая. Остужают, переливают в соусницу и подают на стол.

Применение в домашней косметологии

Полезные свойства жмыха сибирской сосны нашли применение в уходе за лицом и телом. Будучи великолепным адсорбентом, природный продукт очищает кожу, уменьшает салоотделение и предупреждает гнойные воспаления.

Для приготовления кедрового скраба понадобятся 1 ст. л. жмыха и щепотка измельченного в порошок ореха. Смесь разбавляют теплой водой и аккуратно втирают в кожу лица и тела. Через 15 минут смывают.

Для увлажнения и питания дермы можно использовать кедровые сливки или молочко. В теплом составе смачивают марлю и накладывают ее на лицо и шею. Маска прекрасно омолаживает и разглаживает ткани, стирает следы усталости и недосыпа, делает дерму плотной и упругой.

В зимнее время хороший эффект дает состав из овсяных хлопьев и жмыха в равном количестве. Смесь заливают теплым молоком, добавляют ложку меда и несколько капель кедрового масла, наносят на кожу в теплом виде.

Жмых ядер сибирской сосны является продуктом с уникальными свойствами. Его можно использовать как сырье для приготовления лечебных средств, добавлять к кондитерским и другим пищевым изделиям или есть просто так. В любом случае это будет полезно и питательно.

Автор: Елена Медведева

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

priroda-znaet.ru