Содержание

В поход — за каштанами | Путеводитель по Адыгее

Каштаны поспели! 22 сентября 2019 года. Здесь и далее — фото автора.

Каштаны поспели! 22 сентября 2019 года. Здесь и далее — фото автора.

На прошлых выходных мы первый раз в этом году ходили в поход — собирать каштаны. Обычно они поспевают в начале октября, но сейчас сентябрь, а на придорожных рынках по пути в горы уже вовсю продаются эти вкусные и полезные дары леса. Это означает, что сбор каштанов уже начался! Поэтому мы немедля отправились в поход — к ближайшей каштановой роще, где уже за пару часов сумели набрать несколько килограммов лесного лакомства.

Наш первый сбор каштанов в этом году!

Наш первый сбор каштанов в этом году!

Массовый сбор начался, и на местном рынке можно без проблем купить сколько угодно каштанов. Ну а если наш пример оказался заразительным, и вы тоже захотите своими руками собрать пару вёдер этой лесной вкуснятины, тогда будьте готовы отправляться в дальний поход!

Для настоящего туриста сбор каштанов, грибов, черники и других даров леса — это прежде отличный повод сходить поход по красивым местам предгорий и гор Кавказа. Каждую осень тысячи любителей природы устремляются в путь, чтобы совместить приятное с полезным — поход со сбором каштанов. Не отставайте и вы!

Поход за каштанами проходит по очень красивым местам!

Поход за каштанами проходит по очень красивым местам!

Где же растут каштаны?

На Юге России каштан съедобный (он же посевной, настоящий, благородный) растет в горах Кавказа на высоте от 300 до 1200 метров. К слову, Кавказ считается прародиной всех каштанов в мире! Особенно много каштана встречается на теплом южном склоне Кавказских гор, обращенных к Черному морю — от Джубги и Туапсе до Сочи.

На северном склоне Кавказа каштан растет в Апшеронском, Туапсинском, Горячеключевском районах Краснодарского края и в Адыгее (Майкопский район), там находится самая северная популяция каштана на Кавказе. При этом каштановые рощи встречаются как в дикорастущем виде, как так и в культурных посадках, заложенных лесхозами еще в советские времена.

Каштановая роща в Адыгее. Культурные посадки 1970-х годов.

Каштановая роща в Адыгее. Культурные посадки 1970-х годов.

Есть несколько популярных мест сбора каштанов — гора Индюк, Гойтх, район Горячего Ключа, заброшенный поселок Хакодзь и станица Дагестанская, Полковницкая Балка, Аминовское ущелье, Азишский хребет, Лесная сказка, хребет Унакоз и многие другие места. В районе Майкопа каштановые посадки встречаются на лесном хребте у поселка Тульский.

Помимо туристов, собирающих каштаны «для себя», в каштанниках часто можно встретить и недружелюбных заготовителей, проводящих массовый сбор этих плодов на продажу. Так что за каштанами лучше ехать большой компанией и с людьми, хорошо знающими местность.

Каштановая роща в предгорьях Адыгеи.

Каштановая роща в предгорьях Адыгеи.

Как же отличить настоящий каштан от несъедобного конского собрата? Несмотря на схожие названия и внешний вид, эти два дерева относятся к совершенно разным семействам: конский каштан — к «конскокаштановым» (есть и такой вид, оказывается), а съедобный — к буковым, то есть он имеет больше общего с буковыми орешками, или чинариками.

Отличаются каштаны и листьями: у настоящего они продолговатые и единичные, а у конского — всем знакомая «пятерня». Колючие шарики (плюски) у конского каштана можно потрогать без опаски — иголки у них мягкие и кожистые, больше похожие на бугорки, а у съедобного каштана иголки твердые и очень острые, больно ранят руки. Плод конского каштана полностью округлый, а съедобный имеет заостренный кончик.

Листья настоящего (съедобного) каштана.

Листья настоящего (съедобного) каштана.

«Ёжики» (по-научному плюски) у съедобного каштана очень острые! Плоды имеют заостренные кончики.

«Ёжики» (по-научному плюски) у съедобного каштана очень острые! Плоды имеют заостренные кончики.

Итак, с видами каштана мы разобрались и сможем отличить съедобный от несъедобного. А как среди съедобных распознать самый хороший и вкусный каштан? Ведь в отличие от других орехов, каштаны — как и сырые, так и приготовленные — долго не хранятся и очень быстро теряют свой вкус. Хоть на рынке, хоть в лесу — советы будут одинаковые. Свежий и хороший каштан имеет блестящую гладкую кожуру, без пятен, вмятин, червячных дырочек. Если каштан тусклый, кожица не блестит, кожура смятая, а по виду и весу он как будто пустой — смело выкидывайте его, а на рынке — проходите мимо. И еще: чем крупнее каштан — тем он вкуснее!

Чем крупнее, тем вкуснее!

Чем крупнее, тем вкуснее!

Что можно приготовить из каштана?

Съедобный каштан чаще всего употребляется просто в вареном или жареном виде. По вкусу он напоминает печеный картофель, только более сладкий и рассыпчатый, с деликатесным ореховым привкусом.

А вот в традиционной кухне кавказских народов каштаны занимают почетное место: их добавляют в мясные блюда, пловы, соусы, супы, из каштановой муки готовят лепешки и другую выпечку, а также много других необычных блюд — и первых, и вторых, и десертов. А предки адыгов вообще обожествляли каштановое дерево — вот насколько важную роль оно играло в жизни этого народа!

Мы же не мудрствовали лукаво и просто испекли свои каштаны в духовке. Для этого нужно предварительно надрезать или проткнуть ножом их твердую кожуру, чтобы они не лопнули, а красиво раскрылись. Запекать на сухом противне около 20 минут на медленном огне. Будьте осторожны: горячие каштаны могут лопаться, словно воздушная кукуруза!

В этом году из-за сильных ветров много каштанов упало прямо в «ёжиках», и вытаскивать каштаны из этой ужасно колючей скорлупы было очень сложно и больно) Листайте =>Каштановые плюски — ёжики — очень колючие. Листайте =>Многие от от сильного ветра упали, даже не раскрывшись.

В этом году из-за сильных ветров много каштанов упало прямо в «ёжиках», и вытаскивать каштаны из этой ужасно колючей скорлупы было очень сложно и больно) Листайте =>

Наверное, напоследок нам нужно предупредить своих читателей, что плоды каштана содержат в большом количестве крахмал, белок и кучу других полезных веществ, и несмотря на то, что они широко используются в народной медицине и кулинарии, возможно, кому-то будут противопоказаны. Как говорится, перед употреблением проконсультируйтесь со своим лечащим врачом) Будьте здоровы и почаще путешествуйте!

Путь к каштанам проходил через живописный дубовый лес…

Путь к каштанам проходил через живописный дубовый лес…

осины на лесных полянах уже потеряли свою зелень…

осины на лесных полянах уже потеряли свою зелень…

а с лесного хребта открывался потрясающий вид на поселки Адыгеи и далекие вершины Кавказского хребта, где уже выпал первый снег…

а с лесного хребта открывался потрясающий вид на поселки Адыгеи и далекие вершины Кавказского хребта, где уже выпал первый снег…

Друзья, наш канал «Путеводитель по Югу России»: читайте, подписывайтесь, оставляйте комментарии. Благодарим вас за внимание и до новых встреч!

«Каштан для французов — не орех» – Weekend Украина – Коммерсантъ

До сих пор никто не знает точно, каштан — это орех или фрукт. Некоторые из-за питательной структуры и высокого содержания крахмала шутя называют его картошкой. Конские несъедобные каштаны украшают улицы городов, их плоды, листья и кору используют в фармацевтике для приготовления лекарств и кремов. В Средние века европейская знать игнорировала съедобные каштаны, в то время как дети, и не только крестьянские, с удовольствием их ели. Французы считают, что чувство вкуса и понимания хорошо приготовленной пищи надо воспитывать в людях с детства, как умение читать, поэтому во Франции так много гастрономических праздников, один из которых посвящен каштану. МАРИНА ГЛАДКАЯ училась выбирать и правильно готовить каштаны у шеф-повара ресторана «Империя» АЛАНА РАНЬЕ.

— Когда начинается сезон сбора каштанов?

— В конце сентября—начале октября. В это время каштаны вовсю пекут прямо на улицах европейских городов. Едят их вплоть до Рождества, в принципе это можно делать и дольше, только зачем? Они ведь могут надоесть. В первые месяцы каштаны особенно сочные, даже сладковатые, дети любят собирать их и тут же есть сырыми. На Украине опасаются сырых плодов, хотя каштаном невозможно отравиться.

— Каштан — орех, он, наверное, очень калорийный?

— Как раз нет: каштан не калорийный и это не орех, по крайней мере для французов. У нас во Франции все, что растет на деревьях, например фундук или грецкий орех, принято считать сухофруктами. У съедобных каштанов сладкий, крошащийся плод. В отличие от орехов, в них мало жира, но много протеина. Запеченные каштаны — традиционное зимнее угощение, приготовленное на открытом огне, в духовке или на сковороде. Рождественского гуся или просто утку тоже можно фаршировать каштанами, но это необязательно, здесь нет традиции. Праздник Рождества не требует определенной, скажем, каштановой начинки, просто каштан хорош и в сладком, и в соленом виде.

— Все каштаны съедобные?

— О нет, важно не перепутать съедобные каштаны Castanea sativa с декоративными Aesculus hippocastanum, которые растут на улицах многих городов, включая Киев. Европейские каштаны — те, что можно есть — принадлежат к семейству буковых, как, например, дуб. Родом Castanea sativa из Северного полушария, где его давно выращивают. Он популярен в Азии, Европе и Америке. Средиземноморские страны вообще знакомы с каштанами более 3000 лет. Во Франции выращивают определенный сорт каштанов — «кугурдоны», но корсиканские мы тоже любим. В их честь на Корсике проходит ежегодный праздник, в этот день принято пить только каштановое пиво и есть все, что приготовлено из каштанов. Корсика в этом точно знает толк, взять хотя бы знаменитый корсиканский каштановый мед. Его наградили золотой медалью на Всемирной выставке в Лондоне в 1862 году.

— Съедобные каштаны все одинаковые?

— Конечно нет, они делятся на множество видов. Самые популярные у нас — «шатень», из которого делают муку, крахмал, готовят пасты, бульоны, жарят и пекут, и «марон» — идеально подходит для десертов, мороженого или украшения блюд. Часть этих плодов выращивают в Галисии, на северо-западе Испании. Этот сорт составляет только 10% от общего числа мировых культурных посадок каштана. Мы предпочитаем наши или корсиканские. Но вырастить, как вы понимаете, половина дела, нужно еще отбраковать, вымыть, очистить и глазировать. Через неделю плоды каштана превращаются в высококачественное изделие, известное в Европе как Marron Glace. Не у всех кондитеров это получается. Только шесть месяцев каштан сохраняет свежесть и нежность, а затем все улетучивается.

— Как правильно выбирать каштаны и что из них можно приготовить?

— Покупайте те каштаны, у которых высокая волосатая попка и ни одной трещинки. Их можно есть сырыми — снять скорлупу не так трудно, как об этом говорят. Если захотите сделать бульон или крем, избавьтесь и от скорлупы, и от мохнатой кожицы. Тогда вкус будет без лишних примесей и недостатков. А готовить можно что угодно, каштан — это и дополнение, и великолепная основа для многих блюд, будь то салат, закуска, крем-суп, просто бульон, сладкая паста, в которую можно добавить по вкусу мяту, корицу, изюм. Мне нравится кровянка с картофельным пюре и каштанами. При желании можно даже испечь хлеб — не зря каштан раньше называли «хлебным деревом». Как ни странно, каштанам совсем не подходит грейпфрут и любой кислый вкус. Если хотите экспериментировать, выбирайте нейтральные проверенные вкусы. Только помните: прежде чем запекать каштаны в духовке или микроволновой печи, сделайте пару крестообразных разрезов, иначе они «взорвутся».

Съедобный каштан: как вырастить съедобный каштан

23 марта 2021

Каштан считается уникальным растением, плоды которого способны наполнить организм полезными микроэлементами. Важно сразу отметить, что в парках и на улицах городах растут конские каштаны, которые дают несъедобные плоды. Существуют особые виды именно съедобных сортов, которые растут высотой от 1 и более метров. С мая по июль дерево являет собой изумительную картину, ведь нежные соцветия выглядят очень красиво.

Сами плоды хранятся в скорлупах (с 1-3 орешка), покрытых шипами. Деревья хорошо развиваются и плодоносят в центральных и южных регионах Украины, поскольку они предпочитают хорошо освещенные и теплые локации.


Товары из этой статьи

 

Посадка и уход за съедобным каштаном

Перед посадкой саженцев в открытый грунт, необходимо заранее подобрать место, вокруг которого (в диаметре 3 метров) нет других растений. Только в таком случае каштан порадует садовода ветвистой кроной, большим количеством цветов и плодов. Идеальной считается суглинистая и выщелоченная земля (чернозем).

Как посадить съедобный каштан

Рекомендуется выбирать для высаживания 2летние саженцы. Следует сделать ямки 50х50, изъять из них землю, соединить ее с перегноем и песком (2:1:1) и добавить в полученную смесь около полкилограмма доломитовой муки. Более того, для создания лучших условий можно дно покрыть дренирующим слоем (галька, перемешанная с песком). После следует присыпать лунки созданным ранее субстратом, обильно полить их и поместить саженец. Для лучшей фиксации будущего мощного каштана, садоводу следует слегка утрамбовать землю вокруг растения, уплотняя ее.

Если происходит посадка крупномеров, важно, чтобы корневая шейка саженца располагалась на 9 см выше посадочной возвышенности. Высадка средне- или низкорослых видов в саду не нуждается в процедуре завышения. Чтобы дополнительно защитить каштан, следует прикрепить саженцы к прикопанной палке либо любой другой опоре (благодаря такой поддержке растение не поломается из-за сильного ветра и дождя). После окончания посадки можно полить каштан.


Посадка семенами в осенний период

Собрав опавшие орехи, их можно посадить на заранее подготовленную грядку с легкой, плодородной почвой. Садить семена нужно на глубину не больше 10 см (не закапывать, а именно поместить в грунт) и укрыть опавшими листьями для утепления. При правильном проведении всех процедур первые всходы появятся уже весной.

Хиты продаж в магазине

Как вырастить съедобный каштан при посадке весной

Прежде чем начать посевной период для растения, опавшие осенью плоды важно аккуратно собрать и сохранить.

Перед самой посадкой многие рекомендуют замочить орехи в теплой воде (на 5 дней). Подобная процедура немного размягчит корочку, что позволит растению быстрее прорасти и приспособиться. Дабы создать условия для развития крепкой корневой системы, во время высадки проросших каштанов следует не забыть прищепить стержневой корень.


 

Выращивание съедобного каштана: уход

·         3 раза за сезон грунт возле будущего деревца следует периодически разрыхлять.

·         Осенью важно мульчировать приствольную территорию с использованием опилок, торфа и листвы.

·         Полив должен быть систематическим, но не особо обильным.

·         Чтобы избавиться от каштановой моли, садоводы советуют обрабатывать ствол и сами листочки карбофосом.

·         Ранней весной можно формировать крону, пока дерево находится в состоянии покоя.

·         Удобрение следует вносить в начале весны – 1 раз в год.

·         Можно пускать в ход разные средства защиты растений, позволяющие обезопасить каштан от вредителей и распространенных болезней.

·         Сухие или пораженные листки важно своевременно обнаруживать обязательно удалять.

·         После того, как саженцы достигнут 5тилетнего возраста, интенсивность полива можно значительно снизить.

 

Съедобный каштан: польза и противопоказания


Плоды имеют массу полезных свойств, ведь их употребление советуется врачами при физическом истощении, перепадах артериального давления, склонности к заболеваниям воспалительного плана и при гиповитаминозе. В составе каштанов: сахар и крахмал, белки, витамины групп A, C, B, магний и кальций. Несмотря на то, что в сыром виде орехи домашнего каштана безвкусны, после тепловой обработки они ничуть не проигрывают грецким и фундуку. Перемолотые плоды часто добавляют в выпечку (консистенция похожа на муку), получая экзотический вкус и необходимое количество клетчатки для организма.

Что касается противопоказаний, то употреблять пложы не следует людям, страдающим от сахарного диабета, язвенной болезни желудка и избыточного веса. Большое количество продукта способно стать причиной проблем с углеводным обменом, поэтому главное придерживаться меры.

 

Пользуются спросом после прочтения

какие виды будут расти в Средней полосе?

В мире широко культивируются каштаны – несъедобные Конские каштаны как декоративные растения, а съедобные Буковые каштаны (всего 10 видов) как пищевые. Орехоплодные съедобные каштаны – это ценные источники пищи, которые в некоторых регионах являются основным продуктом питания. Скорлупа орехов у всех видов тонкая, орех округло-сердцевидной формы, вкус ядра сладкий, крахмальный. Некоторые виды как плодовые культуры можно выращивать в садах юга Средней полосы. 

F. D. Richards / Flickr.com

Описание. Наиболее распространённый в Европе и на Кавказе Каштан европейский, или посевной, настоящий, благородный, съедобный (Castanea sativa). Это листопадное дерево (как и все буковые каштаны), имеет до 35 м высоты и до 2,5 м диаметр ствола. Каштан по имени Этна, состоящий из 5 сросшихся стволов, имел в диаметре более 20 м. Именно поэтому съедобные каштаны, как и платаны, можно успешно использовать в биоконструировании. Крона каштана мощная, раскидистая, поэтому сажать его стоит в периметр участка, где в первые несколько лет деревце будет защищено от сквозных ветров. Живёт каштан благородный более 1000 лет. Листья ланцетные, кожистые, до 30 см длиной, до 10 см шириной, зубчатость по краю листа неравномерная и крупная, что отличает от других видов. Как все каштаны, растение однодомное, но с разнополыми цветками. Мужские цветы мелкие, бело-жёлтые, собраны в длинные колоски или серёжки. Женские цветки спрятаны на тех же побегах, что и мужские, внешне невзрачные, зелёные пестики без лепестков. Каштаны опыляются не только ветром, но и насекомыми. Выделяют много нектара – на Кавказе пчёлы собирают до 600 кг мёда с 1 га посадок и пыльцу.

Maja Dumat / Flickr.com

Цветёт в конце мая – июне, в Средней полосе в июле, когда температура воздуха стабильно превышает +15°С. Аромат цветов приятный горьковато-приторный. Плодоносить дерево начинает в среднем в 15-20 лет. Для вызревания плодов средняя температура сентября должна быть +15°С, а октября +9°С. Орех 2-5 см (до 20 г), как у всех каштанов заключён в колючую зелёную (очень декоративную) плюску по 1-5 штук, которая буреет созревая. Плоды зреют в октябре – середине ноября. В южной Европе урожайность одного крупного дерева доходит до 200 кг, где в некоторых регионах каштаны являются основным пищевым продуктом. В восточной Европе самые северные плодоносящие деревья встречаются в южной Прибалтике и юге Беларуси, а предел выращивания каштана съедобного заходит аж в северную Норвегию. В Европе существует около 500 сортов съедобного каштана. Морозостойкость каштана благородного из Краснодарского края равна -29°С, европейские саженцы менее зимостойкие.

Каштан зубчатый, или американский (Castanea dentata) – дерево высотой до 35 м с толщиной ствола до 1,5 м, на открытом месте крона низкая, приземистая, грибовидная. Годовые приросты до 1 м. Листья узколанцетные, до 25 см длины и 6 см ширины, что меньше, чем у европейского вида, причём край листа часто-пильчатый. Осенью листья имеют бледно-жёлтый окрас. Мужские соцветия до 20 см длиной. Цветение происходит в конце июня – июле. Колючие плюски несут по 2-3 орешка длиной 1-2,5 см с длинным носиком. Иногда среди каштанов встречаются двудомные растения, которые несут цветы только одного пола. Но даже у однодомных деревьев каштана зубчатого наблюдается цветение мужских и женских цветочков в разное время, из-за чего переопыления не происходит. Поэтому, выращивая каштан зубчатый как плодовую культуру, необходимо посадить минимум 2-3 саженца. Плоды каштана зубчатого созревают в конце августа – начале сентябре, что на месяц раньше европейского вида. Первый урожай обычно даёт в возрасте 15-20 лет. Выдерживает кратковременное понижение до -35°С. Дерево очень стойко к загазованности воздуха.

Rachid H / Flickr.com

Ещё один американский вид – Каштан карликовый, или низкорослый (Castanea pumila) – куст или деревце до 15 м с крупнозубчатыми по краю листьями, снизу опушёнными. Любопытно, что это единственный вид, который может формировать плоды без опыления – партеногенетически. Цветёт с конца мая до конца июня. Плоды зреют в октябре, орехи 1-2,5 см. Каждая плюска раскрывается двумя створками и содержит только один орех. Первый урожай карликовый каштан даёт в юном 3-4 летнем возрасте. Морозостойкость около -25°С.

Каштан городчатый, или японский (Castanea crenata) – приземистое дерево до 15 м, с толщиной ствола при этом до 1,5 м, из-за чего выглядит очень мощным, привлекательным для ландшафтного дизайна в японском стиле и биоконструирования. Корневая система глубокая и ветроустойчивая. Листья значительно меньше, до 16 см длиной, 4 см шириной, по краю мелкопильчатые, снизу войлочные, всё это хорошо отличает японский каштан от других видов. Мужские соцветия до 12 см длиной. Цветение происходит в июне – июле. В плюске 3-7 орехов, по 2-3 см, но у культурных сортов орехи до 6 см (до 80 г), что делает их самыми крупными и привлекательными среди съедобных каштанов. Существует более 100 сортов этого вида, морозостойкость некоторых доходит до -26°С.

harum.koh / Flickr.com

Каштан мягчайший, или китайский (Castanea mollissima) – небольшое дерево до 20 м высоты, очень похож на каштан японский. Листья ланцетные, плотные, снизу иногда войлочные, по краю крупнозубчатые или гладкие с щетинками. Орех 2-5 см, часто можно встретить в гипермаркетах, т.к. выращивается каштан китайский по всему миру. Довольно зимостойкий и перспективный каштан, выдерживает морозы в -30°С, дальше других продвинулся на север в Средней полосе. Ещё пару китайских видов со съедобными, хоть и мелкими плодами (1-1,5 см) размерами как лесной орех – каштан Генри (Castanea henryi) до 30 м с морозостойкостью до -28°С и каштан Сегю (Castanea seguinii) до 10 м с морозостойкостью до -25°С.

F. D. Richards / Flickr.com

Поэтому, если желаете вырастить ореховый сад с изобилием вкусных питательных культур, собрать коллекцию орехоплодных растений и параллельно сделать сад высокодекоративным, посадите съедобные каштаны. Чем не только угодите детям и внукам, но и всем местным пчёлам.

Растения | Официальный сайт города Липецка

Туя западная

Впервые туя западная была описана К. Линнеем в 1753 году, тогда же и получив своё биологическое имя.

Название Thuja пришло из греческого языка, где слово означает «воскурение» или «жертвование», что связано с приятным запахом, который распространялся при сжигании ароматических пород древесины во время древних жертвоприношений.

Естественный ареал вида находится в Северной Америке — в восточных провинциях Канады и США от Саскачевана на западе и до Новой Шотландии на востоке, а на юг распространяется до Иллинойса и Теннеси. Эта зона хвойных и хвойно-широколиственных лесов, где туя часто встречается в речных поймах и на болотах, а также на скалистых берегах рек.

Туя западная благодаря человеку с XVI в. начала расселяться в другие районы Северной Америки, а также в Европу и на другие континенты. В настоящее время ее можно встретить в садах и парках многих стран, расположенных в умеренном климате.

Туя – вечнозеленое растение с красивой формой побегов и кроны, из-за чего считается высокодекоративным растением. При этом она неприхотлива: зимостойка: пыле-, дымо-, газоустойчива; хорошо переносит пересадку, обрезку, стрижку. Все это делает тую незаменимой породой в озеленении населенных пунктов многих регионов, в том числе при организации живых изгородей. Ее культивируют в садах и парках европейских стран; в России — в степной и лесной зонах до Архангельска, в Сибири, на Дальнем Востоке. Из-за высокой востребованности, ведется активная селекция туи и уже получены плакучие, карликовые, пёстролистные формы.

В медицине отвары и настойки  из хвои и коры туи применяются в качестве потогонного, мочегонного, лактогонного и слабительного средства; а так же от ожогов, простуды, кашля, лихорадки, головной и зубной боли, ревматизма и пр.

Тую называют «деревом жизни» из-за ее лечебных свойств. В этом растении содержится много полезных веществ, благодаря которым растение проявляет противовоспалительное, антимикробное, ранозаживляющее, кровоостанавливающее, отхаркивающее, мочегонное, противоаллергическое свойства. Туя содержит эфирные масла, из-за чего широко используются в ароматерапии.

Краснодар | Начинается сезон съедобного каштана: в чем польза и вред

tomato.ua Каштан  — известное растение всему миру. В  нашей стране чаще всего можно увидеть его дикий подвид. И  плоды каштана, которые растут и  цветут на  улицах, аппетитны на  вид, но  в  пищу не  употребляется и  является ядовитым.

Съедобный каштан в  нашей стране растет на  юге. Чаще всего к  нам его привозят из  Абхазии. Также его легко можно приобрести в  магазинах.

«ВК  Пресс» расскажет, в  чем его польза и  какие есть противопоказания при употреблении.

Состав съедобного каштана:

Полезные свойства растения схожи с  картофелем и  кукурузой. Это связано с  тем, что в  нем содержится большое количество крахмала и  углеводов.

Также плоды богаты такими веществами: калием, медью, фосфором, магнием, кальцием, марганцем и  селеном. По  форме и  строению каштан напоминает орех, но  основным отличием в  составе является минимальное содержание жирных и  масляных веществ.

Польза растения для организма:

В  состав ореха входят сапонины. Они повышают тонус сосудов, укрепляют капилляры и  снимают отеки.
Дубильные вещества, витамины, А, К  и  группы В, способны восстановить сердечно-сосудистую систему, а  также укрепляют иммунитет.

Каштаны содержат много клетчатки, которая необходима для здорового пищеварения в  организме.
Также плоды применяют при застоях венозной системы, диарее, малярии, повышенной кислотности желудочного сока, при спазмах сосудов, невралгии и  туберкулезе.

Польза листьев и  коры

Из  коры и  листьев изготавливают настои и  отвары, обладающие антисептическим эффектом. Их  применяют для лечения атеросклероза и  болезней сердца. Также большая польза этого растения заключается в  его листьях.

Отвары из  них используются как ранозаживляющие, кровоостанавливающие и  противоожоговые средства.

Вред каштана

Вред от  каштанов возникает при большом их  употреблении. Последствия могут быть разными. В  некоторых случаях появляются аллергические реакции. Поскольку каштан увеличивает сворачиваемость крови, препараты с  его содержанием следует принимать с  осторожностью. 

В  силу повышенного содержания в  каштане углеводов и  крахмал, его следует ограничить в  употреблении людям, склонным к  ожирению.


Категорически запрещено принимать в  пищу тем, кто страдает сахарным диабетом и  заболеваниями крови.

Ранее писали:

Georgian Chestnuts Export закладывает в Картли (Восточная Грузия) первый каштановый сад

На тбилисских рынках с середины сентября появляются коричневые блестящие плоды каштана. Это самое начало сбора каштана, который продолжается примерно до 20-ых чисел октября. До последнего времени в Грузии каштан считался дикорастущей культурой, поскольку, по распространённому мнению, в основном, растёт в лесах. Хотя каштановое дерево украшает многие грузинские приусадебные участки. Как подтвердил EastFruit основатель компании Georgian Chestnuts Export Леван Бенашвили, который работает с аджарским сортом каштана: «В Аджарии и Гурии есть как старые, так и молодые каштановые сады, правда, небольшие по величине. Конечно же, большее количество каштановых деревьев растёт в лесах. И люди по мере возможностей ухаживают за ними, чтобы затем собрать урожай».

Больше всего каштановых деревьев растёт в лесах Черноморского побережья Грузии, а также других  регионов — в Гурии (Западная Грузия), в Картли и в Кахети (Восточная Грузия), где в основном, славятся этим растением кварельские леса. Каштановые деревья считаются долгожителями, и в грузинских лесах можно встретить деревья, возраст которых несколько сотен лет. Каштан дерево плодоносное, но в течение нескольких лет в силу ряда причин каштановые деревья приносили очень небольшой урожай, разочаровывая фермеров, на садовых участках которых растут каштаны. Леван Бенашвили исключает, что причиной был мраморный клоп, несколько лет буквально терроризировавший ореховые (и не только) сады: «Невероятно, но мраморный клоп каштанам повредить не мог».

Читайте также: Фермер из грузинской Аджарии успешно развивает ягодный бизнес благодаря финансовой поддержке проекта Евросоюза

Ранее грузинские каштаны больше реализовались на внутреннем рынке, и в незначительных количествах экспортировались в соседние страны — Армению и Азербайджан. Но 3 года назад ситуация поменялась, и предприниматель Леван Бенашвили начал вывозить относительно небольшое количество каштана на экспорт в Россию. Поскольку в этом году в Грузии впервые за последние 4 года выдался высокий урожай каштанов, в Россию отправлено на экспорт до 200 тонн качественного каштана. Цена каштана на грузинском рынке составляет от 3 до 3,5 лари ($2).

Также впервые в Грузии, в Кобулетском муниципалитете (Аджария, Западная Грузия) построен завод по переработке каштанов, который перерабатывает от 3 до 5 тонн каштана в час. Как подчеркнул Леван Бенашвили: «Этот завод единственный в регионе, включая Азербайджан, Армению, Россию и Турцию». На сегодня в производстве занято 15 человек.

Глава Georgian Chestnuts Export Леван Бенашвили также планирует в 2021 году открыть производство каштановой муки, которая широко применяется при изготовлении детского питания.

В отличие от грецких орехов и фундука, каштан  широко не применяется в грузинской кухне, хотя исключения есть и здесь, к примеру, вкуснейшие каштановая паста с аджикой и плов с каштаном. Но каштаны вареные и жареные в сезон очень популярны у грузинского потребителя. И, конечно же, вкус каштанового мёда сложно спутать с чем-либо другим.

«Каштановые плантации у нас не разбиты, в основном он растёт в наших лесах, но, тем не менее, в Грузии работает несколько холодильных хозяйств по хранению этого продукта. В последнее время экспортёры заинтересовались грузинским каштаном, но поскольку производство каштана небольшое, это направление у нас развивается медленно», — отметил в беседе с  EastFruit начальник Департамента по взаимодействию с регионами Агентства развития села и сельского хозяйства Грузии Лаша Шаламберидзе.

Хотя и в этом направлении есть уже позитивные подвижки. Georgian Chestnuts Export ведёт активную подготовку к закладке большого каштанового сада в Картли, пока на площади в 1 гектар.

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

каштанов по всему миру — Chestnut Hill Outdoors

Греческий отец фармакологии Диоскорид и римлянин Гален сообщали о лечебных свойствах каштана.

Листья каштана содержат до 95% танина и большое количество витамина К. Чай, приготовленный из листьев, является лекарством от респираторных заболеваний, таких как коклюш, а смешанный с тимьяном дает сильнодействующий лекарственный сироп, который используется для лечения кашля, диареи, боли в спине и интоксикация.

Чай из цветков каштана лечит синусит.Экстракт, полученный из листьев каштана и орехов на основе этанола, обладает многими фармакологическими свойствами.

Молоко из молотых каштанов используется в качестве безлактозной альтернативы для детей.

Каштановый мед, помимо предполагаемой способности повышать либидо, используется при лечении гастрита и проблем с печенью.

Высокое содержание клетчатки полезно для пищеварения.

КАШТАНОВЫЕ ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ

Во всех каштановых регионах Европы окончание сбора урожая каштанов отмечалось большим банкетом с большим количеством еды и вина.Это похоже на наше празднование урожая в День Благодарения в Америке. День всех святых (1 ноября) — католический праздник, который отмечается поеданием каштанов и распитием молодого вина в Италии и Испании. Традиция заключалась в том, чтобы ночью играть музыку для умерших и звонить в колокола на рассвете. Другие подобные традиции, в которых едят каштаны, включают Фестиваль Святого Мартина (11 ноября) по всей Европе и Ночь Гая Фокса (5 ноября) в Англии.

На Рождество каштаны являются традиционной едой, а засахаренные каштаны (Marron Glace) были подарком от членов королевской семьи.Каштаны были одним из 13 продуктов, предлагаемых младенцу Иисусу, и в канун Рождества каштаны традиционно оставляют для того, чтобы Иисус мог попробовать их, пока люди были в церкви. Каштаны считались ценным подарком к праздникам.

Для первых христиан каштаны символизировали целомудрие, скрытую добродетель и честность. Он также считается символом плодородия. В греческой мифологии до появления аиста детей находили в дупле старого каштана. Артемида, богиня леса, превратилась в каштан, чтобы избежать желаний Зевса, и дерево стало называться каштаном, потому что из-за этого Артемида оставалась целомудренной.

У французов есть традиция класть каштаны под матрац, чтобы злые духи не «дергали за ноги» ночью.

В Японии каштаны ели на удачу в сражениях на войне и при борьбе с болезнями.

В Грузии, когда просят что-то очень красивое, но труднодоступное, это называется «просить вареные каштаны».

Жаровщик каштанов на улице холодным зимним днем ​​был для детей все равно, что продавец мороженого.

По всей Европе многие города и поселки получили свои названия от каштана – Ла-Кастанеда, Кастанеро, Кастанерас, Кастанар, Кастано, Сан-Мартин-де-Кастанар, Кастанис, Кастанеа и так далее. В Америке Честнат-Хилл является обычным топонимом, как и Честнат-стрит.

Легенда о том, как у каштана появилась колючка, гласит, что раньше каштаны висели на дереве, как яблоки, а сами каштаны устали от того, что на них охотятся белки. Подошли к каштану спросить, что делать, а он сказал спроси у ежей.Ежи придумали план, по которому ежи будут кататься клубочком вокруг каштанов, и это сработало — белки протыкались колючими колючками и научились больше не пытаться есть каштаны.

Еще одна легенда гласит, что каштан – это божественный дар: когда вы открываете репей, он имеет форму креста. Говорят, что у каштана 3 орешка в заусенце, потому что они должны быть разделены — один для помещика, один для крестьянина и один для Бога — чтобы пересадить.

История американского каштана

История Американского фонда каштанов (TACF) отражает постоянное стремление к фундаментальной цели: вывести устойчивый к фитофторозу американский каштан с помощью селекции, биотехнологии и биоконтроля, чтобы восстановить дерево в его родных лесах на востоке Соединенных Штатов.

Американский каштан, Castanea dentata , когда-то доминировал в восточных лесах США. Это дерево, насчитывающее почти четыре миллиарда человек, было одним из самых больших, высоких и быстрорастущих в этих лесах. Поскольку он мог так быстро расти и достигать огромных размеров, американский каштан часто был выдающимся элементом как городских, так и сельских пейзажей.

Древесина каштана

была устойчива к гниению, была прямослойной и подходила для изготовления мебели, ограждений и строительных материалов. В колониальные времена каштан предпочитали для фундамента бревенчатых домов, столбов забора, полов и гробов. Позже из каштана были сделаны железнодорожные шпалы, а также телефонные и телеграфные столбы, многие из которых используются до сих пор.

Его орехи кормили миллиарды людей, от насекомых до птиц и млекопитающих, и вносили значительный вклад в сельское хозяйство сельских районов. Свиней и крупный рогатый скот откармливали для продажи, выпасая их в лесах, где преобладали каштаны. Созревание и сбор орехов почти совпадали с праздничным сезоном, и в газетах конца 19 века часто публиковались статьи о железнодорожных вагонах, переполненных каштанами, которые продавали свежими или жареными в крупных городах.

Все это начало меняться на рубеже 20-го века с появлением смертельной болезни из Азии. Примерно через 50 лет патоген Cryphonectria parasitica превратил американский каштан из его неоценимой роли в дерево, которое сейчас растет в основном как куст ранней сукцессионной стадии. В США не было новых пиломатериалов из каштанов в течение десятилетий, и основная часть ежегодного урожая орехов в 20 миллионов фунтов в настоящее время приходится на интродуцированные европейские или азиатские виды каштанов или орехи, импортированные из Италии или Турции.

Несмотря на то, что американский каштан перестал быть видом лесоматериалов и орехоплодных культур, он не вымер. Фитофтороз не может убить подземную корневую систему, так как возбудитель не способен конкурировать с почвенными микроорганизмами. На вырубленных или нарушенных участках, где много солнечного света, пневые побеги растут энергично, но неизбежно гибнут от фитофтороза. Этот цикл смерти и возрождения поддерживал существование вида, хотя и считался функционально вымершим.

каштанов: выращивание американского каштана — Новости Матери-Земли

СУПЕРАКЦИИ

Величественный американский каштан когда-то был обычным явлением в лесах восточной части Северной Америки, давая сладкие, мясистые каштаны людям и животным. Грибок, впервые обнаруженный в Соединенных Штатах в 1904 году, быстро уничтожил этот местный вид, но, к счастью, мы все еще можем выращивать наши собственные каштаны сегодня, потому что китайский кузен американского каштана устойчив к фитофторозу, поразившему американский вид.

Я посадил свои каштаны здесь, в Нью-Палтце, штат Нью-Йорк, в 1997 году. У меня был относительно небольшой участок земли под каштаны, и, за исключением одного дерева, я выбрал привитые гибридные сорта, которые дают крупные плоды, устойчивы к фитофторозу каштанов, и морозостойкие (потому что температура здесь, в долине Гудзона в Нью-Йорке, может упасть до минус 25 градусов по Фаренгейту).Я посадил следующие сорта: Bisalta #3, Colossal, Eaton, Marigoule и Mossberg.

При наличии подходящей почвы и условий участка китайские каштаны и их гибриды быстро растут и начинают плодоносить в молодом возрасте — обычно на четвертом году жизни. Мое самое большое и быстро плодоносящее дерево, которому сейчас 12 лет, на самом деле было выращено путем посадки китайского каштана. Дерево имеет высоту и ширину около 20 футов, и каждый сезон оно дает более половины бушеля каштанов. Это красота, как и обычно каштаны, с красивой формой и листьями, которые сохраняют свежий глянец, прежде чем осенью станут насыщенными золотисто-коричневыми.Каштаны могут быть «роскошным ландшафтным дизайном» для любого двора, если только они не посажены там, где острые колючки, покрывающие орехи, могут вызвать проблемы при падении.

Планирование и ранний уход

Каштановые деревья нуждаются в обильном солнечном свете (шесть или более часов прямого летнего солнца) и плодородной, хорошо дренированной и слегка кислой почве. Как правило, планируйте предоставить каштану около 40 футов пространства во всех направлениях. Если вы спешите получить большие урожаи, сажайте на половине этого расстояния и удаляйте все остальные деревья, когда они начинают теснить друг друга.Вы должны посадить два дерева, чтобы обеспечить необходимое перекрестное опыление, поэтому, если у вашего соседа нет дерева, которое является саженцем или другого сорта, всегда сажайте два разных сорта. Каштаны в основном опыляются ветром, поэтому два или более опылителей должны находиться в пределах 200 футов друг от друга.

Каштановые деревья не требуют особого ухода за пределами стадии формирования. Пока они молодые, обеспечьте достаточное расстояние между ветвями, приучив деревья следовать так называемой модифицированной форме центрального лидера.Это способствует росту единственного вертикального основного стебля за счет прищипывания, сгибания или отрезания любых конкурентов за это верхнее положение. Выберите основные ветки каркаса, растущие от основного стебля, на расстоянии одного фута или более друг от друга вдоль центрального лидера. Конечности строительных лесов должны как можно больше образовывать спираль, чтобы ни одна из ветвей не находилась непосредственно над той, что находится под ней. Заведите самую нижнюю ветку лесов достаточно высоко, чтобы вы могли косить под деревом. После того, как центральный лидер достигнет 6-8 футов в высоту, обрежьте его до боковой ветки, чтобы позволить последующему росту дерева широко распространиться. Китайские каштаны от природы имеют хорошую форму, поэтому для получения описанного здесь роста не требуется много обрезки.

Каштановый упадок

Фитофтороз каштана, грибок, возникший в Азии, впервые был обнаружен в Соединенных Штатах в 1904 году в Нью-Йоркском зоологическом саду. В течение 50 лет болезнь поразила почти все американские каштаны.

Фитофтороз каштана убивает только надземную часть каштанов, поэтому зараженные деревья, которые были убиты обратно в землю, прорастают только для того, чтобы снова заразиться, сохраняя активность грибка.Если в восточном лесу не будут найдены устойчивые к фитофторозу американские каштановые деревья (многие искали), местные каштаны вырастут в экземпляры размером с древесину с хорошими съедобными орехами только в районах Среднего Запада и Запада, которые были защищены от Распространение каштановой гнили.

Может быть трудно определить, присутствует ли инфекционный агент в вашем районе. Поскольку для появления симптомов фитофтороза у дерева может пройти 10 и более лет, сажать американские каштаны даже на Среднем Западе и Западе — рискованная авантюра.

В Европе с микроорганизмом каштановой гнили борются путем заражения организма вирусом, который ослабляет его, чтобы деревья могли лучше сопротивляться ему.

Сбор каштанов

К счастью или к сожалению, каштаны находятся внутри колючих заусенцев, каждый из которых более или менее размером с теннисный мяч (в зависимости от сорта и условий выращивания) и содержит от одного до трех орехов. Часть «к лучшему» заключается в том, что эти колючие колючки обычно отпугивают белок. Хуже всего то, что нам, людям, тоже приходится иметь дело с колючками.

Когда каштаны созреют, колючки либо падают на землю с орехами внутри, либо открываются, чтобы высвободить орехи, а затем падают сами. В любом случае, вы получите землю, полную колючих колючек, поэтому обувь обязательна при ходьбе под каштанами. Белки собирают орехи, выпавшие из колючек, поэтому я каждый день или два собираю с земли спелые орехи и опавшие полные колючки. Я помогаю делу, сбивая колючки с веток шестом или встряхивая целые ветки. Не стойте под трясущимися конечностями, иначе вас ударят колючие шары! Нераскрывшиеся выпавшие заусенцы созреют и раскроются при низких температурах и высокой влажности.После того, как вы удалите орехи, вы можете использовать колючки в качестве мульчи в местах, где вы хотите отпугнуть белок, енотов и других вредителей.

Предметы первой необходимости после сбора урожая

Самая простая часть выращивания каштанов — это выращивание деревьев и сбор орехов. Требуется более пристальное внимание, чтобы довести эти орехи до состояния, необходимого для употребления в пищу. Вам нужны три вещи: избегание каштановых долгоносиков, правильное лечение и подходящее хранение. Первый шаг — косить под деревьями, чтобы облегчить поиск упавших орехов.

Каштановые долгоносики откладывают яйца в заусенцы в середине-конце лета и распространены по всей Северной Америке. Личинки вылупляются, питаются, а после падения выходят из орехов. Долгоносики зимуют в почве от одного до трех лет, прежде чем всплыть и снова отложить яйца. Крошечные дырочки в скорлупе каштанов — это прощальная волна долгоносика.

Моя цель — ограничить рост популяции долгоносиков и сохранить в съедобном состоянии те орехи, в которых долгоносики отложили яйца. Я уменьшаю популяцию долгоносиков, собирая опавшие орехи ежедневно (или, по крайней мере, через день), чтобы предотвратить попадание долгоносиков в зараженные орехи в почву.Разрешение курам или цесаркам кормиться под деревьями также помогает контролировать популяцию долгоносиков.

Уничтожение яиц насекомых или мелких личинок, уже находящихся внутри орехов, сохраняет орехи в съедобном состоянии. Для этого поместите орехи (после того, как они будут сняты с заусенцев) в воду, нагретую до 120 градусов, на 20 минут. Сразу после водяной бани высушите орехи на солнце между экранами из проволочной сетки или в другом месте, защищенном от белок.

Когда орехи высохнут, охладите их или храните в сухом прохладном месте (менее 40 градусов).Каштаны уникальны среди орехов тем, что в их мякоти много углеводов, а не масла. При сборе орехи довольно безвкусны, но после нескольких дней хранения в холодильнике некоторые крахмалы превращаются в ароматные сахара.

При длительном хранении орехов избегайте плесени и чрезмерной сушки. Плесень сделает орехи несъедобными, а чрезмерное высушивание сделает их твердыми. Затвердевшие орехи по-прежнему съедобны, их можно перемолоть в муку или восстановить путем замачивания или варки в воде. Идеальные условия хранения — температура чуть выше нуля при высокой влажности, например, в сухом торфяном мхе или опилках в закрытом полиэтиленовом пакете, который затем помещают в холодильник или холодный погреб.

Мне удалось сохранить каштаны в деревянных ящиках при минусовой температуре в гараже. Мой любимый способ их приготовления — сделать надрез вдоль одной стороны скорлупы, поджарить их, очистить от скорлупы и съесть орехи, пока они еще теплые. Поджарьте каштаны в духовке или тостере при температуре 400 градусов в течение примерно 30 минут или на сковороде над дровяной печью или огнем.


Выбор сорта каштана

Наиболее распространенными съедобными видами каштана являются американский каштан ( Castanea dentata ), китайский каштан ( C.mollissima), каштан японский ( C. crenata ) и каштан европейский ( C. sativa ).

Китайские каштаны, как правило, устойчивы к зоне 5, но некоторые из них устойчивы к зоне 3. Европейские и японские виды устойчивы к зоне 5, а американские каштаны устойчивы к зоне 3. Китайские каштаны наиболее устойчивы к фитофторозу, японский каштан – к зоне 3. немного устойчив, а два других более восприимчивы к фитофторозу. Крайними в структуре дерева являются американский каштан, высокий и прямостоячий, и китайский каштан с широко раскидистыми ветвями.

Орехи разных видов одинаково изменчивы. Американские каштаны маленькие, с легко удаляемой оболочкой (тонкая коричневая кожица вокруг мякоти мускатного ореха) и являются самыми сладкими из съедобных каштанов. Европейские виды имеют переменный, обычно мягкий вкус, а японские каштаны иногда горькие. Китайские каштаны имеют гладкий, слегка сладковатый вкус.

Хороший вкус, характер роста и устойчивость к фитофторозу — все это веские аргументы в пользу посадки китайских каштанов или их гибридов.На самом деле, многие разновидности каштана являются гибридами, представляющими два или более вида, и форма и размер дерева в какой-то степени отражают это происхождение.


Большие сорта каштана

Колоссальный: Этот европейско-японский гибрид имеет прямостоячий рост и дает крупные орехи. Он умеренно восприимчив к фитофторозу.

Дунстан Гибрид: Этот сорт является гибридом американского и китайского каштана. Саженцы деревьев с вертикальной привычкой роста постоянно приносят средние и крупные сладкие орехи.

Eaton: Вероятный саженец Sleeping Giant (гибрид американского, китайского и японского каштанов), Eaton имеет раскидистую форму с декоративными блестящими листьями. Он производит средние и крупные орехи, которые созревают рано. Орехи имеют потрясающий вкус и сладость и хорошо хранятся, но могут быть маленькими, если условия не идеальны (слишком влажная, слишком сухая или плохая почва).

Mossberg: Китайский сорт с крупными хорошо чистящимися орехами.

Цин: Произносится как «цзин», этот чистый китайский сорт (оригинальное дерево было посажено в западном Кентукки из китайских семян) имеет раскидистый характер и созревает в середине сезона.«Цин» производит большие, блестящие орехи цвета красного дерева от среднего до темно-красного. Орехи легко чистятся, обладают прекрасным сладким вкусом и отличной лежкостью (три-четыре месяца). «Цин» является тяжелым производителем и на самом деле может завязывать слишком много орехов, что приводит к уменьшению размера орехов. Примечание. Отсроченное отмирание прививки, при котором прививка кажется успешной, но обрывается через несколько лет, может быть проблемой для этого сорта.

Персик: Этот чисто китайский сорт имеет прямостоячий габитус и созревает в середине сезона. Он дает орехи среднего и крупного размера с легким (съедобным) персиковым пушком на них.


Каштановые ресурсы

Питомник Бернт-Ридж
Ферма деревьев Честнат-Хилл
Empire Chestnut Co.
Американский фонд каштанов
Американские производители каштанов
Северная ассоциация производителей орехов


Ли Рейх имеет докторскую степень в области садоводства. Его последние книги: «Озеленение с использованием фруктов» и «Книга обрезки».

Опубликовано 3 мая 2021 г.

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ

Все, что вам нужно знать о выращивании помидоров, от сортов, посадки семян в помещении до пересадки, ухода, сбора урожая, хранения и консервирования.

Живые заборы, долговечные в течение нескольких поколений, защищают почву, содержат домашний скот, обеспечивают среду обитания для диких животных, а иногда даже дают древесину. Изучите приемы и какие виды кустарников или деревьев лучше всего подходят для живых изгородей, чтобы дать им хороший старт.

Что делать со всеми падающими с деревьев фруктами! Попробуйте высушить и обработать некоторые фрукты и консервировать яблочный сок, чтобы получить круглогодичный свежий фруктовый вкус.

Садоводство каштанов – Питомник Chestnut Hill

После калибровки орехи помещают в тканый воздухопроницаемый полиэтиленовый пакет (типа, используемого для риса), обычно с шагом 26 фунтов, чтобы обеспечить высыхание и вес нетто 25 фунтов/мешок.

Поскольку каштаны являются живыми семенами, если они высохнут, зародыш погибнет, а высокий уровень углеводов позволяет плесени заразить орехи.Орехи должны храниться в холодильнике как можно скорее после сбора урожая. Традиционно в Европе их хранили в пещерах или под каштановыми листьями на северной стороне здания в тени.

Храните орехи при температуре 32–33°F в холодильнике. Их можно приобрести в ресторанных магазинах (специализирующихся на бывшем в употреблении оборудовании), или транспортный рефрижераторный контейнер может быть оснащен электрическим охладителем (вместо дизельного).

Охладитель следует стерилизовать Зеритолом или другим чистящим средством и содержать в чистоте.Пакеты с орехами следует регулярно переворачивать, так как это уменьшает распространение плесени между орехами и пакетами. Орехи, хранящиеся таким образом, должны храниться 2-3 месяца в течение сезона продажи.

ПРОДАЖА УРОЖАЯ

Рынок каштанов практически не ограничен. Американские орехи поступают на рынок раньше, в более свежем виде и в лучшем состоянии, чем импортные орехи, и могут стоить дороже. Нынешние производители, которые создали рынки, не имеют достаточного количества каштанов, чтобы удовлетворить спрос на их урожай.

Однако вам придется потрудиться, чтобы наладить связи и продать свой урожай. Если вы никогда раньше ничего не продавали (за исключением, может быть, автомобиля или дома), вам может показаться пугающим зайти в продуктовый магазин и попытаться убедить покупателя купить ваш урожай. Ниже приводится список различных покупателей каштанов на современном рынке.

Помните, что стоимость перевозки (доставки покупателю) является ключевым компонентом окончательной цены для покупателя и должна учитываться при определении цены.

Кооперативы

Во Флориде, Огайо и Мичигане есть несколько региональных кооперативов, у которых уже есть рынки сбыта своей продукции, и вы можете присоединиться к кооперативу и продавать через них. Кооперативы обычно вычитают плату за обработку и хранение и могут иметь в наличии линии очистки и складские помещения, что снижает первоначальные инвестиции. Люди, которые управляют кооперативами, также являются отличными источниками информации о том, как выращивать и продавать, сталкиваясь с теми же проблемами, что и вы.

Продуктовые магазины и сети

Многие продуктовые магазины и даже сети пропагандируют покупку местных продуктов. Спросите менеджера производственного отдела, есть ли у них возможность покупать у местных производителей. Это может работать весьма эффективно для продажи вашего урожая. Тем не менее, некоторым крупным сетям нужны источники, которые могут снабжать многие магазины в праздничный период, начиная с Дня Благодарения и заканчивая Рождеством, и сегодня в США нет садов или кооперативов, обладающих такой мощностью — они могут обеспечить достаточное количество продуктов только для нескольких магазинов в ограниченная площадь.Сети натуральных продуктов питания, такие как Whole Foods Market, Earthfare, Fresh Market и даже Safeway, поддерживают местные источники и будут платить больше за органически выращенные орехи.

Помните, что для регистрации в качестве продавца в некоторых продуктовых сетях потребуется полис страхования крупной ответственности (до 2 миллионов долларов США) с сетью, указанной в качестве дополнительной застрахованной, а также может потребоваться длительный процесс настройки поставщика, требующий штрих-кодирования UPC. и др.

Брокеры и дистрибьюторы продуктов питания

Продовольственные брокеры работают между поставщиками и продуктовыми сетями.Они также являются основными импортерами каштанов в США. Они взимают комиссию в размере 6-10% за продажу, в зависимости от объема. Они знают рынки, на которых покупают орехи, и могут быть ценными торговыми точками.

Дистрибьюторы покупают продукт и держат его на складе для перепродажи своим клиентам, как продуктовым сетям, так и ресторанам. Это может быть ценным способом перемещения вашего урожая. Дистрибьюторы, которые специализируются на свежих продуктах, являются лучшей целью для продажи.

Магазины азиатских продуктов

Азиаты и особенно корейцы по-прежнему потребляют большое количество каштанов как часть своей кухни и являются заядлыми покупателями каштанов.В каждом крупном мегаполисе есть разветвленная сеть магазинов и дистрибьюторов азиатских продуктов питания. Они будут торговаться, чтобы заплатить как можно более низкую цену. Некоторые предпочитают более мелкие орехи, считая их более сладкими и ароматными. Связавшись с ближайшими к вам магазинами, вы сможете узнать, кто является покупателями.

Рестораны

Покупать местное – основная тенденция многих высококлассных ресторанов. Это могут быть отличные рынки, а также исключить посредников в процессе продаж. Развивайте отношения с местными поварами, которые специализируются на этой кухне.Это также отличный способ привлечь внимание к вашей ферме. В расписании поваров будет время для рассмотрения новых блюд. К ним обращаются многие поставщики, поэтому назначьте встречу и дайте им образцы для пробы и предложения по их приготовлению.

Фермерские рынки

Обжаривание каштанов по вкусу и для продажи на фермерских рынках — отличный способ продать свой урожай и научить потребителей тому, как использовать каштаны, а также продвигать свою ферму. Вы также получаете розничные, а не оптовые доллары, и это может обеспечить больший доход, особенно на ранних стадиях развития сада.

Интернет напрямую потребителю

Этот процесс приносит наибольшую прибыль в долларах за фунт, но также требует значительного количества времени, отвечая на электронные письма, обрабатывая заказы и отправляя отдельные заказы через UPS или USPS. Вам нужно будет создать учетную запись Merchant Services в своем банке для приема кредитных карт в Интернете с использованием корзины покупок. В настоящее время в Америке продается несколько небольших садов, и цены варьируются.

Одна из ключевых проблем с онлайн-продажами заключается в том, чтобы вас нашли среди всех других конкурирующих сайтов, благодаря дизайну, улучшающему поисковую оптимизацию (SEO) или платные поиски, такие как Google Adwords.

Продукты с добавленной стоимостью

Некоторые производители добились отличных результатов при продаже орехов или сушеных орехов пивоварням, которые производят каштановое пиво (ссылки), а также при производстве других продуктов.

В Европе каштаны сушат и перемалывают в муку, которая используется для приготовления различных тортов, пирожных, пасты и десертов. Каштаны также измельчают в пюре и подслащивают тростниковым сахаром и другими ароматизаторами, в результате чего получаются вкусные джемы и варенья.

МАРКЕТИНГ

В Америке нет организованного сбыта каштанов.Это основная потребность отрасли, которая увеличит потребление и продажи каштанов.

Американская ассоциация производителей каштанов (www.chestnutgrowers.org) – единственная ассоциация производителей каштанов. CGA издает информационный бюллетень и проводит ежегодные встречи в разных частях страны, где производители могут встречаться и учиться друг у друга.

Ниже приведен список различных маркетинговых приемов, которые помогут вам продать урожай:

Веб-сайт

Очевидно, что это первый шаг в процессе предоставления клиентам информации о том, где и как покупать.На сегодняшний день доступно множество недорогих решений для дизайна веб-сайтов и хостинга, в зависимости от сложности вашего сайта, является ли он только информационным или вы собираетесь продавать прямо с сайта. Важно регулярно обновлять свой сайт. Поисковые системы улавливают новую информацию, а наличие раздела новостей на главной странице помогает информировать клиентов о том, что происходит.

Электронная почта и Facebook

Электронная почта — очень эффективный инструмент для продаж, и вы должны создавать список адресов электронной почты при каждой возможности, например, при встрече с людьми на фермерских рынках и т. д.Вы также можете создавать целевые списки клиентов, таких как покупатели местных продуктов, рестораны и т. д. Убедитесь, что на вашем сайте есть ссылка «присоединиться к нашему списку рассылки».

Facebook может быть эффективным инструментом, но требует усилий для публикации обновлений и создания сети «Мне нравится».

Статьи в газетах и ​​местных журналах

Местные обозреватели постоянно ищут новые идеи, а каштаны — идеальная сезонная тема. Предоставьте им информацию, такую ​​как информационный бюллетень, адрес веб-сайта, как купить и т. д.

Фермерские события

Осенний тур по ферме, во время или после сбора урожая, является отличным способом распространения знаний о вашей продукции, и его легко продвигать через местные газеты и т. д. Ваш окружной агент по распространению знаний будет иметь ценную сеть и список рассылки для продвижения фермерских туров . Убедитесь, что ваш сайт всегда упоминается.

Рекламные проспекты

Рекламные проспекты о том, как обращаться с каштанами как в магазине, так и дома, а также рецепты — эффективный способ обучения потребителей.

Национальный маркетинг

Одной из целей CGA является создание национальной маркетинговой программы. Рекламные листовки и карточки с рецептами просты и универсальны. Национальная реклама очень дорогая, и в настоящее время нет достаточного количества орехов, чтобы позволить себе национальную кампанию.

Производство и сбыт каштанов на юго-востоке США

Роберт К. Хохмут, Роберт Д. Уоллес, Питер Дж. Ван Блокланд и Джеффри Г.Уильямсон

Это исправленная копия оригинального документа «Введение в производство, маркетинг и экономику выращивания каштанов на юго-востоке США » Р. Д. Уоллеса и П. Дж. ВанБлокленда. 1989. UF/IFAS Департамент экономики продовольственных ресурсов. Отчет персонала. #354

Введение

Каштаны ( Castanea sp.) представлены несколькими видами деревьев семейства буковых (Fagaceae). Каштан произрастает в теплых умеренных районах Северного полушария.

Соединенные Штаты являются одной из немногих стран в мире, которые могут выращивать каштаны и не имеют значительной коммерческой промышленности по выращиванию каштанов. Поскольку в Соединенных Штатах такая небольшая (менее 1 процента мирового производства) каштановая промышленность, каштаны импортируются в Соединенные Штаты в количествах, общая годовая стоимость которых превышает 20 миллионов долларов.

Разработка новых сортов каштанов, достижения в размножении и методы культивирования теперь позволяют расширить коммерческую промышленность каштанов в Соединенных Штатах. Каштаны могут стать жизнеспособной альтернативной культурой для мелких фермеров во Флориде, которые хотят диверсифицировать свою деятельность.

История

Немногие древесные культуры имеют такое историческое значение в качестве источника пищи во всем мире, как каштаны. Каштаны были одной из первых одомашненных древесных культур и даже упоминались в китайской поэзии более 5000 лет назад. Европейские поселенцы Северной Америки обнаружили, что Новый Свет представляет собой практически сплошной каштановый лес. Американский каштан когда-то был одним из самых распространенных деревьев в восточном лесу, от штата Мэн до Джорджии и на западе до Миссисипи.

Это удивительно полезное дерево предлагает устойчивые к гниению пиломатериалы, которые использовались для изготовления нескольких предметов, от столбов забора до мебели. Каштан был также источником дубильных веществ, в дополнение к его прекрасному урожаю орехов. Но случайная интродукция фитофтороза каштанов ( Cryphonectria parasitica ) с Востока в 1904 году убила почти все американские каштаны в Соединенных Штатах менее чем за 40 лет. Утрата каштана в Соединенных Штатах считается одной из величайших ботанических катастроф в западной истории.

Производство каштанов очень развито в Европе и на Востоке. Республика Корея и Китай являются двумя ведущими странами по производству каштанов; вместе эти страны производят более 40 процентов каштанов в мире. Другие крупные страны-производители каштанов включают Италию, Турцию, Боливию, Японию, Испанию и Португалию. Основными экспортерами каштанов в США являются Италия, Китай и Республика Корея.

Импорт каштанов в Соединенные Штаты увеличился с 4500 метрических тонн в 2003 году до 5400 метрических тонн в 2004 году, что указывает на растущий спрос на каштаны среди потребителей США.Годовая стоимость каштанов, импортируемых в США, составляет более 20 миллионов долларов.

Выведение новых гибридных сортов каштана американского и китайского, устойчивых к фитофторозу и дающих крупные сладкие орехи, помогло расширить местное производство каштанов в Соединенных Штатах, в том числе во Флориде. Новые сорта каштана обладают высокими качественными характеристиками, которые выгодно конкурируют с импортными орехами. Однако коммерческая индустрия каштанов в США возникла относительно недавно; большинство производителей имеют менее 10 лет опыта.Основные штаты по производству каштанов включают Калифорнию, Орегон, Вашингтон, Мичиган, Флориду, Огайо и Вирджинию.

Экономика каштана

Каштаны могут быть продуктивной и прибыльной садовой культурой. Деревья начинают плодоносить через три-пять лет, а улучшенные сорта при созревании могут давать от 1000 до 1500 фунтов и более на акр каждый год. Орехи стоят от 0,75 до 2,50 долларов за фунт оптом (в зависимости от размера ореха) и от 2 до 5 долларов за фунт в розницу, в зависимости от рынка.

Сбыт отечественных каштанов осуществлялся главным образом с помощью методов продаж на местном или прямом рынке. Некоторые американские производители рекламируют свежие каштаны через Интернет по цене более 10 долларов за фунт в небольших количествах, но эта цена включает доставку и обработку FedEx или UPS. Местные, прямые продажи потребителю могут достигать 4 или 5 долларов за фунт, но такие цены значительно снижаются при продажах брокерам, оптовикам, продуктовым сетям и другим крупным рынкам.

Чтобы продавать выращенные в Америке каштаны в больших количествах, цены должны быть конкурентоспособными по сравнению с импортными орехами, а качество американской продукции должно быть выше того качества, к которому привыкли иностранные оптовые покупатели и их американские покупатели.

Урожаи каштанов, выращенные в Соединенных Штатах, имеют то преимущество, что достигают американских рынков раньше, чем импортные каштаны, с лучшим контролем качества и без затрат на международную доставку. Однако ключом к успеху в перемещении большого количества каштанов является маркетинг, обучение потребителей и дистрибьюторов, а также развитие отношений со знающими людьми в службах распределения продуктов питания. Многие возможности для маркетинга, которых раньше не существовало для мелких производителей, теперь доступны через Интернет, но целевые маркетинговые усилия для пищевой промышленности также могут быть очень ценными.

Виды и гибриды каштана

Сегодня в США выращивают четыре вида каштанов и несколько их гибридов.

  • Американские каштаны ( Castanea dentata ) имеют маленькие, сладкие орехи, прямостоящую форму роста и очень восприимчивы к фитофторозу каштанов.

  • Европейский каштан ( Catanea sativa ) также восприимчив к фитофторозу и может выращиваться только в зонах, свободных от фитофтороза. Европейские каштаны имеют прямостоящую форму дерева, а орехи из европейских каштанов могут быть довольно хорошими из некоторых сортов.Однако многие сорта и саженцы дают орехи безвкусного или горького вкуса, которые трудно очистить от кожуры.

  • Китайские каштаны

    ( Castanea mollissima ) обладают высокой устойчивостью к фитофторозу, а некоторые сорта дают орехи хорошего размера и сладкого вкуса, которые также легко чистить. Китайские каштаны иногда имеют прямостоячую форму роста, но многие из них низкие, раскидистые и имеют множество ветвей у земли.

  • Японские каштаны

    ( Castanea crenata ) — это небольшие, раскидистые, устойчивые к фитофторозу деревья, которые дают крупные орехи с плохим вкусом.Японские каштаны в основном используются для гибридизации.

  • Чинкапины (несколько видов) дают маленькие сладкие орехи (по одному на репей), часто имеют кустистую форму и не используются для коммерческого производства орехов.

Представители рода Castanea очень близкородственны и легко скрещиваются между собой. Гибриды обладают одним из лучших потенциалов для создания многообещающих коммерческих сортов. В Европе большая часть селекции каштанов была сделана путем скрещивания японских и европейских сортов.В Японии и Корее большая часть коммерческого производства сегодня приходится на китайско-японские гибридные сорта.

В Соединенных Штатах некоторые из недавно выведенных американо-китайских гибридов обладают сочетанием характеристик, которые делают их отличными коммерческими сортами для Флориды (рис. 1).

 

Рисунок 1. Американский х китайский гибридный каштан.

 

Гайки качества и сорта

Размер

Главной проблемой любого сорта является размер производимых орехов.Для маркетинга на свежем или расфасованном рынке требуется большой размер (рис. 2). Хотя Министерство сельского хозяйства США (USDA) не приняло никаких стандартов для сортов каштанов, в 2001 году USDA предложило следующие стандарты размера (таблица 1).

 

Рисунок 2. Клиенты предпочитают более крупные орехи.

 

Импортеры иногда использовали стандарты размеров, основанные на количестве орехов в фунте (таблица 2). Орехи размером менее 40 штук на фунт трудно распространять через системы массового маркетинга (брокерские и продуктовые сети) из-за стремления американцев к более крупным размерам каштанов (рис. 3).Каштаны меньшего размера, как правило, менее востребованы на американском рынке и имеют более низкую цену. Если, однако, каштаны используются для сушки, пюре, муки или конфет, размер не так важен.

 

Рисунок 3. Различные размеры орехов у сортов каштана.

 

 

Вкус

Вкус тоже очень важен. Некоторые сорта имеют более высокое содержание сахара, даже в сыром виде. Углеводы в каштанах превращаются в сахар по мере созревания и высыхания орехов. Вяление важно перед приготовлением каштанов, чтобы выявить аромат орехов.Американский каштан довольно сладкий, как и чинкапины. У некоторых китайских каштанов и американских гибридов очень сладкие орехи. Для сравнения, некоторые европейские и китайские сорта не такие сладкие.

Легкость отслаивания

Третьей важной характеристикой ореха является легкость очистки ореха. Пелликула или «кожица», окружающая ядро, горькая, и ее необходимо удалять перед едой. У некоторых видов каштанов оболочка врастает в шероховатую поверхность ядра, что затрудняет очистку орехов и, следовательно, плохие вкусовые качества.Многие европейские каштаны обладают этой нежелательной характеристикой.

Французы различают виды каштанов по легкости очистки. Марроны, каштан, произрастающий в Средиземноморье, имеют ядра с гладкой поверхностью, которые легко очищаются, а шатен имеет вросшую пленку. Марроны стоят в магазинах Франции и США гораздо дороже, чем шатени , но оба вида каштанов поставляются в Соединенные Штаты, где они пользуются популярностью среди американских потребителей.

Американские и китайские каштаны и их гибриды чаще имеют гладкие ядра и легче чистятся.

Легкость очистки важна при промышленной переработке, а также для приемлемости потребителем; небольшая часть ядра теряется в процессе очистки, а каштаны, которые легко очищаются, требуют гораздо меньше времени и затрат для удаления кожуры.

Распространение

Преобладающим типом каштанов, продаваемых сегодня в Соединенных Штатах, являются саженцы китайского каштана.Саженцы китайских каштанов обычно различаются по размеру орехов, вкусу, форме дерева и продуктивности. Деревья плодоносят через 3–8 лет, значительно позже привитого. Деревья в некоторых случаях более сильные, чем привитые, и более холодостойкие. Большинство существующих насаждений каштанов в США представляют собой саженцы. Широкая изменчивость качества урожая снижает товарность каштанов.

Прививка и окулировка являются наиболее распространенными способами размножения клонов каштана.

Каштаны иногда могут быть поражены несовместимостью корневого повоя/привоя.Факторы, вызывающие эту несовместимость, являются как экологическими, так и генетическими. Привои, привитые на подвои с разными изоферментами, могут демонстрировать слабую силу роста, непостоянный урожай, а иногда и гибель привоя над прививкой. Прививки чаще выходят из строя в очень холодном климате или после сильной жары или засухи.

Местоположение и Зона

Каштаны можно выращивать в самых разных климатических условиях и средах, но диапазон, подходящий для выращивания персиков, часто считается подходящим для выращивания многих сортов каштанов.Каштаны также хорошо растут во Флориде, где выращивают орехи пекан.

Наилучшие условия для производства орехов включают теплый и относительно продолжительный вегетационный период и мягкую зиму. Орошение рекомендуется для максимального производства орехов и особенно важно на начальном этапе закладки сада. Хотя каштаны зацветают поздно, весенние заморозки могут повредить новые растущие побеги, и следует избегать низких очагов заморозков.

Каштаны предпочитают хорошо дренированные возвышенные супеси с рН 5.0–6,5. Почва не должна быть подвержена стоячей воде и/или периодическому затоплению. Если будут использоваться механические комбайны, слишком большой уклон поля может затруднить использование техники, а влажная почва с осенними дождями может затруднить легкое передвижение по саду. Северная Флорида особенно подходит для выращивания каштанов. В районах от Орландо на север до Флориды Панхандл есть посадки каштанов, которые растут уже более 40 лет.

Садоводство и производство

Расстояние между садами сильно различается в зависимости от сорта. Однако чаще всего используется размер 20×20 (108 деревьев на акр). Такое расстояние создает оптимальный баланс между плотной укладкой деревьев для увеличения ранней продуктивности сада и необходимостью прореживать деревья, когда кроны начинают соприкасаться.

Каштаны требуют хорошо управляемой подачи влаги и удобрений. Капельное орошение рекомендуется для экономии воды и эффективного обеспечения водой только деревьев, а не сорняков на неурожайных участках между рядами. Программы внесения удобрений должны основываться на анализе почвы.Тем не менее, обычное применение для каштанов составляет 1 фунт 10-10-10 или аналогичный анализ в год возраста дерева до 15 фунтов на дерево, применяемый весной. Фертигация или частое кормление через капельную систему эффективна и способствует росту с меньшей потерей питательных веществ из-за вымывания. Каштаны являются тяжелыми кормушками, и азот особенно важен для правильного быстрого роста. Как и многие ореховые деревья, каштаны растут медленно, и им требуется 2–3 года, чтобы хорошо прижиться. Заусенцы следует удалять в течение первых трех лет, чтобы способствовать лучшему росту дерева.

Большинство каштановых садов управляются так же, как и орехи пекан, с чистой культивацией в рядах и покровными культурами между рядами. Молодые каштановые сады можно совмещать с пропашными культурами, такими как многолетний арахис, клевер, сено или небольшие фруктовые культуры, до начала сбора урожая каштанов примерно через пять лет после посадки.

Обрезка

Каштаны несут обоеполые сережки (тонкие, цилиндрические соцветия), которые расположены у основания побегов текущего года.Новые всплески роста возникают в местах солнечного света, на кончиках ветвей. Обрезка должна максимизировать количество солнечного света, доступного дереву. Деревья с открытым центром (например, персиковое дерево) пропускают солнечный свет в вазообразную середину, а также верхние и боковые стороны. Так обрезают европейские сады, японские и корейские сады. Дерево с центральным лидером, полученное с помощью системы обрезки, обычно используемой для яблок, орехов пекан и грецких орехов, создает дерево в форме конуса, опорная поверхность которого находится по всей внешней стороне конуса. Этот метод также приемлем для использования с каштанами.

Деревья прямостоячей формы лучше реагируют на механическое встряхивание для удаления орехов. С очень раскидистых деревьев может быть труднее стряхнуть орехи, потому что ветки имеют тенденцию свисать и не передают вибрацию встряхивателя. Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что дерево меньшего размера может быть более желательным, чем слишком высокое для облегчения сбора урожая. Обрезка, наряду с генетическими характеристиками, будет иметь важное значение для определения окончательной формы и размера дерева.Многие сорта каштанов с небольшими деревьями хорошо плодоносят во Флориде с очень небольшой обрезкой.

Борьба с садовыми вредителями

У каштанов есть несколько серьезных вредителей. Фитофтороз каштанов ( Cryphonectria parasitica ) в значительной степени устраняется путем посадки устойчивых к фитофторозу сортов. Для посадки во Флориде следует рассматривать только устойчивые к фитофторозу деревья. Чернильная болезнь , фитофторозный грибок, вызывающий корневую гниль, была проблемой на юго-востоке Соединенных Штатов, но ее можно контролировать с помощью ухода за садовыми полами, сохраняя почву хорошо дренированной и не подвергая ее влажным условиям, которые способствуют заражению.Отмирание чернил было проблемой в Европе и на Тихоокеанском побережье США, в районах с долгими влажными зимами.

Олени и белки могут быть обычными вредителями диких животных для каштанов. Заборы для оленей могут быть необходимы, если олени являются местными вредителями, и может потребоваться повторный сбор орехов, если проблемы представляют собой белки или олени.

Каштановый долгоносик ( Curculio caryatryes ) откладывает яйца в развивающиеся орехи, а в зрелых орехах при сборе урожая внутри растет червь, из-за чего орехи становятся непригодными для продажи.Долгоносик зимует на земле под деревьями в виде куколки. Немногие пестициды помечены как средства борьбы с каштановым долгоносиком, поэтому соблюдение санитарных норм имеет решающее значение.

После завершения сбора урожая соберите все лишние колючки, орехи и остатки листьев и уничтожьте их, если возможно, сожгите.

Восточная каштановая галловая оса ( Dryocosmus kuriphilus ) является серьезным вредителем, который образует галлы на растущих побегах каштана, тем самым останавливая производство орехов. Биологические и химические средства защиты от этой осы пока неэффективны, но некоторые корейские разновидности проявляют устойчивость к осе.Настоятельно рекомендуется не перемещать каштановые деревья или материалы из районов, где происходят заражения галловыми осами.

Опыление и образование орехов

Каштаны однодомные; как мужские, так и женские цветки появляются на побегах текущего сезона одного и того же дерева (рис. 4). Цветы появляются на кончиках побегов текущего сезона, после того, как листья полностью распустятся, и достаточно поздно, чтобы избежать поздних весенних заморозков (с начала до середины мая во Флориде). Каштаны самостерильны (не самоопыляются) и поэтому нуждаются в опылителе. Неполное опыление приведет к образованию только одного или двух орехов внутри заусенца; остальные гайки не заполнятся. Каштаны в основном опыляются ветром, хотя насекомые также могут способствовать опылению. Деревья следует сажать в соотношении не менее 8:1 сорта к опылителям. Привитые деревья начинают плодоносить через два-четыре года, а сеянцы – через пять-семь лет. Если в качестве опылителей используются саженцы, вероятно, произойдет задержка в производстве привитых деревьев, поскольку деревья-опылители недостаточно цветут в первые годы (с третьего по пятый год после посадки).

 

Рисунок 4. Мужские и женские цветки на одном дереве.

 

Развитие и наполнение орехов происходит в основном в последние две-три недели перед созреванием (рис. 5). В это время орехи набирают большую часть своего веса, а поскольку орехи состоят на 40 процентов из воды и на 40 процентов из углеводов, хорошее снабжение водой, будь то сезонные дожди или орошение, имеет решающее значение для максимального производства орехов. Время от цветения до сбора урожая варьируется от 110 до 150 дней, в зависимости от сорта.Когда орехи созревают, заусенцы начинают расщепляться, и орехи высвобождаются из заусенцев, или же заусенцы падают с дерева с орехами внутри (рис. 6).

 

Рисунок 5. Заусенец (в центре), зрелые каштаны (слева) и незрелые каштаны (справа).

 

 

Рисунок 6. Заусенцы каштанов развиваются перед сезоном сбора урожая.

 

Сбор и хранение

Сбор каштанов традиционно осуществляется ручным трудом, который в небольших садах может быть более эффективным, чем механический сбор урожая.Поскольку каштаны богаты углеводами, они быстро разлагаются, и их необходимо собирать каждые два-три дня, чтобы сократить время, которое орехи проводят на земле.

Механический сбор каштанов во многом аналогичен сбору орехов пекан, миндаля или грецкого ореха. Встряхиватели успешны как средство для удаления заусенцев с деревьев. Орехи и заусенцы можно собирать либо в ловушку, либо в сетчатые сетки на земле под деревом, или орехи можно собирать с помощью различных механических комбайнов для сбора орехов пекан или комбайнов, предназначенных для других ореховых культур.

После того, как орехи собраны в саду, они отделяются от заусенцев и попадают прямо в охладитель. Заусенцы пропускают через устройство для снятия заусенцев, например, те, которые используются для удаления шелухи грецких орехов, или очиститель орехов пекан. Зеленые репейники с неразвитыми орехами (еще белые) можно держать отдельно до созревания орехов через несколько дней.

Орехи

промывают, затем сортируют по размеру и хранят в плотно сплетенных, но воздухопроницаемых сетчатых мешках при температуре 32°F и влажности 85%. В таких условиях каштаны могут храниться до шести месяцев.При более высоких температурах орехи разлагаются быстрее из-за более высокой биологической активности, чем при более низких температурах. Требуется высокая влажность, потому что в большинстве холодильников орехи обезвоживаются и теряют свои качества. Быстрое погружение (45–60 минут) в горячую воду (125 ° F) может убить многие разлагающиеся организмы и личинки каштанового долгоносика. После погружения в горячую воду орехи охлаждают в холодной воде, а затем хранят при температуре 32°F.

Обработка

Целые каштаны можно очистить и консервировать или заморозить.Эта обработка обычно увеличивает срок годности продукта по сравнению со свежими орехами и, что более важно, снижает объем потребительского труда и времени на приготовление. Добавленная стоимость очищенного и упакованного продукта значительна и может сыграть важную роль в увеличении размера рынка каштанов, особенно в увеличении использования орехов после традиционного сезона каштанов, Дня Благодарения и Рождества. Фасовка является очень важным фактором при адаптации каштанов к рынку США.

Доступно оборудование

для механической очистки и упаковки каштанов.Очищенные и замороженные каштаны сохранят свой вкус до двух лет. Каштаны также можно высушить и перемолоть в муку. В Европе и на Востоке каштановая мука уже давно высоко ценится за ее сладкий вкус при приготовлении хлеба, пасты и выпечки. Специальные продукты из каштана становятся все более доступными на рынках США и через Интернет.

Маркетинг

Хорошо развитая система распределения, используемая для многих орехов, выращиваемых в Соединенных Штатах, также доступна для каштанов, выращиваемых в этой стране. Производители крупных высококачественных каштанов могут выгодно конкурировать с импортируемыми урожаями каштанов, поскольку отечественные производители могут раньше выйти на рынок США и поставлять более свежий продукт и, таким образом, продавать его по более высокой цене.

Существует много потенциальных рынков сбыта высококачественных каштанов, выращенных в Соединенных Штатах. Рынки деликатесов и здоровой пищи, а также рестораны предлагают торговые точки, где потребители обычно заинтересованы в том, чтобы попробовать и узнать о новых продуктах питания. Этнические французские, итальянские и восточные рынки уже продают продукты из каштанов и заинтересованы в поиске местных высококачественных источников каштанов.Почти все продуктовые сети продают импортные каштаны на День Благодарения и Рождество. Местные фермерские рынки становятся все более популярными во Флориде, а также служат торговыми точками для продажи орехов. Продажи через Интернет также могут быть успешным методом продажи каштанов и продуктов из них.

Питание

Каштан — очень питательный продукт. В отличие от большинства орехов с высоким содержанием жира (пекан и грецкие орехи), каштаны содержат лишь небольшое количество жира и в три раза меньше калорий, чем другие орехи, такие как арахис или кешью.Каштаны также являются единственным орехом со значительным содержанием витамина С и отсутствием холестерина. Белок каштанов отличного качества и по содержанию аминокислот сравним с яичным. Каштаны считаются «зерном, которое растет на дереве», поскольку по питательности они аналогичны коричневому рису.

Каштаны вкусны и могут быть приготовлены различными способами, включая жарение на огне или приготовление на пару для использования в супах, тушеных блюдах, суфле, закусках, начинках и десертах. Каштаны можно высушить и превратить в макароны или сладкую муку для выпечки и хлеба.Протертые или засахаренные каштаны — любимый десерт во всей Европе. Такое разнообразие использования и высокое питательное качество многолетней древесной культуры сделали каштан популярным источником пищи, в том числе на протяжении всей истории и во многих различных культурах по всему миру.

Дополнительная информация

Для получения дополнительных документов и ссылок, касающихся выращивания и маркетинга каштанов, посетите страницу фруктов и орехов веб-сайта мелких ферм Флориды (http://smallfarms.ifas.ufl.edu/crops/fruits_and_nuts/nut_crops.html).

Столы

Таблица 1.

Стандарты USDA для сортов каштанов, предложенные в 2001 году.

Таблица 2.

Примеры стандартов размера каштанов, основанные на количестве орехов на фунт.

Arbor Day Foundation

Ресурс, который вы ищете, был удален, его название было изменено, или он временно недоступен.

Фонд Дня посадки деревьев pinterest-circlefacebook-circletwitter-circleinstagram-circle-standard-direct-rightss-standard-cartss-standard-closess-standard-exitss-standard-notebookss-standard-redirectss-standard-rowsss-standard-searchss-standard-userdelivery-truck
Мы вдохновляем людей сажать, ухаживать и чествовать деревья.

Фонд Arbor Day Foundation — это некоммерческая природоохранная и образовательная организация 501(c)(3). Миллион членов, доноров и партнеров поддерживают наши программы, направленные на то, чтобы сделать наш мир более зеленым и здоровым.

Подробнее о нашей миссии и программах…

Плюсы и минусы выращивания каштанов

Западный каштановый сад (все фото Даниты Кэхилл).

Каштановые деревья когда-то росли в лесах на востоке США Осенью люди с нетерпением ждали сбора орехов, усеявших лесную подстилку.Они жарили каштаны или использовали их для начинки своих праздничных индеек. На рубеже 20-го века поразила каштановая гниль. Никто не уверен, кто импортировал исходное зараженное дерево или семена из Японии, но смертельная грибковая болезнь была впервые обнаружена в 1904 году в Нью-Йорке. К тому времени питомники развозили азиатские каштаны по всем штатам. В течение 50 лет болезнь навсегда изменила восточные леса США. То, что когда-то было важным лесным деревом, превратилось в многоветвистый куст, редко дающий орехи.

Вымирание чумы особенно затронуло великие каштановые леса Аппалачей и людей, которые там жили. Это вызвало большую проблему в пищевой цепи горцев. Это была не только потеря орехов как источника пищи для жителей; это была потеря пищи для лесных животных, которые зависели от осенних орехов с высоким содержанием углеводов. Жители Аппалачей также зависели от этих животных в качестве пищи для своего стола.

 

Западные производители

Жизнь и сельское хозяйство в западных штатах – это определенный плюс в выращивании каштанов.Калифорния, Орегон и Вашингтон в значительной степени свободны от гнили каштанов. По данным Университета штата Мичиган, производители могут даже сажать европейский каштан, восприимчивый к фитофторозу (C. sativa) и их гибриды (C. sativa x C. crenata).

Кэрол Портер является одним из таких западных производителей. Она заинтересовалась выращиванием каштанов после прочтения статьи о них в National Geographic. Это было в 1980-х годах, когда Университет штата Орегон (OSU) проводил семинары, пытаясь вернуть каштан. Когда каштаны не завоевали популярность у достаточного количества производителей, исследования каштанов в OSU сократились.

Но Портер не сдавался. Она и ее покойный муж Билл посадили 12 акров каштанов на заднем дворе своего дома Sweet Home, штат Орегон. К каждому дереву подведены капельницы с жатками. Первые семь лет Портеры поливали свои деревья. Как только стержневой корень нашел воду, сказал Портер, деревья больше не нуждались в поливе.

Кэрол Портер держит каштаны из Невады.

 

Вредители и болезни

Сажайте каштаны в хорошо дренированные почвы, чтобы предотвратить грибковое заболевание корней.Держитесь подальше от влажных почв с низким содержанием кислорода. Если фитофторозная корневая гниль захватывает, она поражает корни и крону дерева (область, где встречаются корни и ствол). Болезнь может переноситься в питомнике или может уже существовать в почве от других деревьев. Каштаны могут погибнуть во влажной почве даже без корневой гнили. Они просто не приживаются в плохо дренированной почве. Если в вашей почве много глины, добавьте в нее большое количество компоста и посадите деревья на холмах или склонах.

Во избежание солнечных ожогов покрасьте грузовики белой краской.

Европейская огневка (Xyleborus dispar Fabricius), также известная как злаковая мотылька, является основным вредителем каштанового мотылька на северо-западе Тихого океана. Мелкие темно-коричневые жуки атакуют кору ослабленных ветвей. Личинки белые, безногие, длиной около 0,16 дюйма. Зимуют во взрослом состоянии. Когда многие взрослые самки жуков появляются в первые теплые дни поздней зимы или ранней весной, они оставляют после себя отверстия в коре, напоминающие повреждения от картечи. Самец нелетающий и остается на дереве.Хотя эти жуки в основном нападают на поврежденные, ослабленные и подвергшиеся стрессу растения, они также могут нападать на здоровые деревья, растущие рядом с блоками зараженных деревьев.

Чтобы предотвратить заражение каштанами, не сажайте каштаны рядом с заброшенными садами, недавними сплошными вырубками или нездоровыми лесами. Защищайтесь от солнечных ожогов. Вырежьте поврежденные ветки и сожгите их.

Что касается потребностей в подкормке каштанов, весной сделайте анализ почвы, а затем в июле или августе проведите исследование тканей. Если необходим калий, внесите его осенью, чтобы зимние дожди донесли его до корней.

У Портер почти не было проблем с каштанами, за исключением животных-вредителей.

«Я был немного наивен, — сказал Портер. «Я не помню, чтобы кто-нибудь говорил мне, что все существа любят орехи».

Олени, лоси, белки, индюки и другие птицы сожрали ее каштаны. Она искала решение, и эксперты сказали ей, что есть две вещи, которые она могла бы сделать: построить высокий забор, чтобы не пускать по крайней мере более крупных животных, и посадить фруктовый сад ближе к дому, где деятельность человека поможет держать животных в страхе.Портер сделал и то, и другое. В период с 1994 по 1995 год она посадила новый фруктовый сад рядом с домом и обнесла его забором. Она посадила 173 дерева на сетке 50 х 50 футов на участке площадью три акра. Деревья начали плодоносить через семь-восемь лет, когда она перестала их поливать.

Каштаны на земле во время сбора урожая.

 

Маркетинг

Хотя Портер начала сажать колоссальный сорт для их ядер и сорт Невада в качестве опылителей, она обнаружила, что предпочитает Неваду.Колоссальный – это японско-европейский гибрид. Его орехи большие, но в каждой скорлупе обычно есть несколько мелких ядер. Невада — это орех среднего размера, внутри которого только одно более крупное ядро. Портер сказал, что орехи из Невады слаще. Орехи, которые она продает населению, стоят от 15 до 16 фунтов за фунт.

Портер и ее покойный муж ранее разводили крупный рогатый скот в Колорадо. В Sweet Home Портер разводит крупный рогатый скот и свиней. Она скармливает домашнему скоту любые мелкие или расколотые каштаны. На местном фермерском рынке она продает говядину и свинину USDA вместе с каштанами.У Портер есть лицензия на продажу спиртных напитков, и иногда она продает каштановое пиво, сделанное портлендской микропивоварней, которая покупает у нее орехи. Она связалась с пивоваром, потому что он искал безглютеновое пиво, чтобы предлагать клиентам наряду с безглютеновыми блюдами в меню своего ресторана.

Портер и Рэнди Коулман из RC Farms в Макминнвилле, штат Орегон, основали Ассоциацию производителей каштанов Западного побережья. К нам присоединилось около 30 производителей из западных штатов, но участники поняли, что им необходимо объединиться на национальном уровне с другими производителями.Они реорганизовались в некоммерческую организацию «Производители каштанов Америки», в которую вошли около 100 производителей. Их цель — популяризация каштанов, обмен информацией между производителями и поддержка исследований и селекционной работы.

Больше всего Портера в выращивании каштанов расстраивает отсутствие осведомленности общественности об орехах, особенно на западном побережье.

«Здесь люди не знают, что такое каштан, — сказал Портер, выросший за пределами Бостона, штат Массачусетс. — Это прекрасный источник пищи. Люди просто не знают, что с этим делать. Целое поколение не знает».

На востоке США по-прежнему популярны каштаны. В Нью-Йорке уличные торговцы продают горячие жареные каштаны. По словам Портера, люди не только едят орехи, но и держат их в карманах, чтобы согреть руки.

Ей не жаль, что она остановилась на каштанах, хотя ей хотелось бы, чтобы рынок орехов в США, особенно к западу от Каскадных гор, был больше. Портер продает много орехов людям из Европы — часть напрямую со своей фермы, но большую часть через фермерский рынок.

Портер обучает своих племянницу и племянника тонкостям ведения сельского хозяйства, так как они хотят взять на себя управление сельским хозяйством, когда она уйдет на пенсию. Они будут управлять домашним скотом, а также каштанами.

За исключением отсутствия бурно развивающегося рынка на западном побережье, в остальном Портер оптимистичен и позитивен в отношении каштанов. Она объясняет, что в их древесине содержатся натуральные дубильные вещества, которые помогают предотвратить гниение древесины.

Каштаны где растут: Где растут каштаны

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.