Особый вкус брусники | sotki.ru
Лесная ягода брусника, растущая в лесах и на болотах средней полосы и северных регионов, поспевает в конце августа – сентябре, собирать ее нужно до морозов.
Брусника отличается особенным вкусом – кисло-сладким с горьковато-терпким привкусом. В ягодах содержатся до 8,7% углеводов, до 2,3% органических кислот (бензойная, лимонная, яблочная, винная, уксусная), гликозид вакцинин, витамин С, провитамин А (каротин), витамин Р, пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, фосфора, железа. Имеются дубильные вещества и фитонциды.
Брусника оказывает благоприятное действие при простудных заболеваниях, ягоды используют при авитаминозах, а также рекомендуют для утоления жажды при
повышенной температуре, лихорадке. Настой ягод оказывает легкое послабляющее действие.
Признанным лекарственным средством является лист брусники, он обладает дезинфицирующим, мочегонным и желчегонным действием. Листья брусники применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, гастроэнтеритах, а также при заболеваниях, связанных с нарушениями минерального обмена (подагра, остеохондроз, некоторые виды артрита).
Благодаря наличию бензойной кислоты, обладающей противогнилостными свойствами, ягоды брусники долго сохраняются свежими. В домашних условиях их можно заготавливать впрок (мочить, делать соки, замораживать, варить варенье).
Полезные рецепты
Брусника моченая
Потребуется: 2 кг ягод брусники, 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 5 г соли, пряности по вкусу.
Приготовление:
Сварить сироп из воды, сахара, соли. В сироп можно добавить душистый перец, гвоздику и корицу по вкусу. Охладить сироп и залить им перебранную и вымытую бруснику. Жидкость должна быть выше уровня ягод на 3–5 см. Для улучшения вкуса в бруснику добавляют яблоки сорта Антоновка обыкновенная. Бруснику оставляют на 2–3 дня при комнатной температуре, а потом убирают в холодное место. Подают в качестве приправы к мясным, крупяным, овощным блюдам, а также на десерт.
Брусника в собственном соку
Промытые ягоды засыпать слоем около 10 см в деревянную бочку и утрамбовать до появления сока. Затем насыпать такой же слой ягод, не утрамбовывая. Далее добавить слой размятых ягод и так продолжать до заполнения бочек. На верхний слой ягод положить деревянный круг, придавить гнетом. Поставить в холодное место.
Брусничный сок
Потребуется: 1 кг ягод брусники, 2 л воды.
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть, залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 10–12 дней. Готовый сок слить, ягоды можно использовать для приготовления компота или киселя. Сок можно готовить, добавляя в воду по 50 г сахара на 1 л воды, также сок ароматизируют молотой гвоздикой и корицей по вкусу.
польза для организма, лечебные свойства
Брусника растет в виде кустарника, который является самым крупным из семейства вересковых. Она похожа на ягоды клюквы, а называют ее в народе брусена, сердечник, боровка. Ягоды брусники бело-розового цвета и имеют терпкий кисловато-горький вкус. Эту ягоду можно встретить в березовых, елово-сосновых лесах на хорошо освещенных солнцем полянах. Кстати, урожай брусники можно собирать с августа по сентябрь. О ее полезных свойствах было известно еще нашим предкам: из ее плодов или листьев готовили разные отвары, делали сиропы, настойки и примочки, а также варили варенье, компоты, морсы.
Польза
Пускай ягоды брусники не самые садкие и вкусные, но по полезным свойствам эти плоды превосходит даже хурму. Кислый вкус брусники ей простителен за содержание в ней таких ценных кислот, как:
- янтарная;
- яблочная;
- бензойная;
- винная;
- молочная;
- салициловая;
- хинная;
- лимонная.
Кроме этих кислот, в брусничных плодах также можно найти очень полезные для пищеварительной системы пектины, полифенолы, и, само собой, целый ряд витаминов, среди которых по содержанию можно выделить РР и витамин С, а среди микро- и макроэлементов – фосфор и железо. Изюминка брусники состоит в ее косточках, в которых содержится эфирное масло: оно жирное, быстрорастворимое, имеет богатый состав.
Брусничный сок показан людям с высоким артериальным давлением, слабым зрением, с подозрением на анемию, склонностью к неврозам.
Действие брусники также проявляет ее как антигельминтное и слабительное средство. При простудах отвар брусники снимает жар, выводит из организма токсины от лекарств. Снимает похмельный синдром, отлично дезинфицирует кишечник от гнилостных и гноеродных бактерий. А жмых от брусничного сока послужит прекрасной маской для кожи лица: снимает воспаления, убирает капиллярную сетку, препятствует появлению морщин, освежает и тонизирует лицо в любом возрасте.
Брусника может быстро поглощать радиоактивные вещества, а потому собирать ее можно исключительно в экологически чистых зонах, вдалеке от трасс. Несмотря на высокое содержание в плодах растения сахарозы и фруктозы, брусника все же является диетической ягодой, поскольку калорийность ее в 100 граммах не превышает 43 ккал.
Лечебные свойства
К лечебным свойствам этой чудесной ягоды можно отнести:
- мочегонный эффект, что помогает справиться с мочекаменной болезнью или заболеваниями печени;
- использование брусники для лечения цинги, подагры, ревматизма и гиповитаминоза;
- способность предотвращать маточные кровотечения;
- эффективность при простудных заболеваниях, грудных болях, болезнях сердца;
- способность вылечить ночное недержание мочи, цистит, пиелонефрит, уменьшить проявления сахарного диабета;
- эффективность в лечении болезней ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, отложений солей и прочих недугов.
Вред
В бруснике нет ни канцерогенов (если она выращена в экологически чистом месте вдалеке от заводов и городов), ни ГМО веществ, поскольку это чисто природное растение. Переедание брусники не рекомендовано больным диабетом и с проблемами кишечника (язва, гастрит), панкреатитом, мочекаменными болезнями, низким давлением, послеоперационным периодом реабилитации.
Калорийность
Брусника — диетический продукт. Всего 43 ккал содержит горсть ягод весом в 100 грамм.
| Количество ягод | Масса в граммах | Калорийность, ккал |
| 1 ч. л. | 20 | 8,6 |
| 1 ст. л. | 40 | 17,2 |
| Стакан 200 мл | 110 | 50,6 |
| Граненый стакан 250 мл | 140 | 64,4 |
Бруснику очень полезно кушать в зимнее и осеннее время, поскольку это идеальное природное средство для повышения иммунитета и стойкости к вирусам и болезням. Чтобы правильно употреблять бруснику с такой целью, можно приготовить ее в такой способ: для морса нужно взять 1 стакан промытых ягод и 1 литр кипяченой воды, довести в ней ягоды до кипения, добавить сахар и поставить настаиваться под крышкой около 2 часов. Такой морс дает достаточное количество витамина С и В для поддержания иммунитета. Можно приготовить отвар из брусники, используя ее листья (отличное средство для снятия отеков, мочегонное средство, снимает спазмы при менструациях, при головной боли). Для этого нужно взять 1 ст. л. измельченных сухих листьев, залить 2 стаканами кипятка и настоять под крышкой. Пить по 2 раза в день пол стакана за раз. Такой отвар может активно помочь скинуть лишний вес, способствовать сжиганию жиров, снизить аппетит, не переедать. Не менее полезна брусника в виде компотов и варенья, желе, пастилы и перетертой с сахаром смеси.
Пищевая ценность
| Полезные вещества в брусничных ягодах | Содержание в 100 граммах ягод |
| Белки | 0,7 г |
| Жиры | 0,5 г
|
| Углеводы Крахмал Вода | 8,2 г 0,1 г |
Витамины и минералы
| Витамины | В 100 граммах продукта, мг | Суточная потребность |
| А-витамин (бета-каротин) | 8 мкг | 900 мкг |
| В1 (тиамин) | 0,01 | 1,5 мг |
| В2 (рибофлавин) | 0,02 | 1,8 мг |
| В9 (кислота фолиевая) | 0,03 мкг | 400 мкг |
| РР или В3 (ниацин) | 0,2 | 7 мг |
| РР, НЭ | 0,3 | 48 мкг |
| С – витамин (аскорбиновая кислота) | 15 | 55 мкг |
Полезные минералы, содержащиеся в бруснике:
| Минералы | В 100 граммах продукта, мг | Суточная потребность |
| Железо | 0,4 | 18 мг |
| Фосфор | 16 | 700 мкг |
| Магний | 7 | 420 мкг |
| Кальций | 25 | 1000 мкг |
| Калий | 90 | 4700 мкг |
| Медь | 0,04 | 3 мг |
| Натрий | 7 | 1500 мг |
| Марганец | 0,65 | 2,3 мг |
Брусника – прекрасная ягода, которая растет в лесу и помогает хорошо укрепить иммунитет, насытить организм витаминами и минералами.
Особенно сильна брусника в восполнении дефицита железа, фосфора, витамина С.
Обильное наличие в ягоде различных полезных органических кислот позволяют утверждать, что эти ягоды — отличный антиоксидант, который борется со старостью, увяданием кожи, атакой канцерогенов. Брусника изнутри омолаживает организм, очищая сосуды и кишечник, борется с усталостью и высоким давлением, укрепляет иммунитет, оказывает седативное и антимикробное действие на организм.
prodgid.ru
а брусника на вкус какая?
Горько-кислая. Главное полезная.
Горьковато-сладкая.
кисловатая с легкой горчинкой но приятная
Наверное как Орбит-брусника!
БРУСНИКА Брусника, брусничник, боровая ягода, боровинка — названия, данные ягоде в народе. Брусника — небольшой кустарник из семейства брусничных высотой 25-30 см. Корневище ползучее, стебель ветвистый, прямостоящий. Листья кожистые, овальные, с краями, слегка завернутыми вниз, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу светло-зеленые, матовые, с рассеянными бурыми точками (железками) . Цветки розоватые, собранные в короткие, поникающие верхушечные кисти. Венчик колокольчатый, с четырьмя зубцами, завернутыми наружу. Плод — шаровидная ярко-красная блестящая ягода. Брусника растет и дает обильные урожаи не только в привычных местах, но и на болоте, в среде, совсем не пригодной для ее обитания, сильно переувлажненной. Подземное хозяйство брусники большое и сложное. Ее корневища до 5 лет разрастаются под землей, лишь на 6-й год выходят на поверхность и дают жизнь молодому кустику. Длина корневища достигает 6 м и несет на себе до 20 отмерших и по 5-6 молодых кустиков. Каждый такой отрезок корневища живет около 20 лет, затем отмирает и заменяется новой, дочерней ветвью. Поэтому подумайте о будущем урожае на этой плантации, прежде чем будете собирать букеты из веточек брусники со спелыми ягодами, вырывая их с корнями. Все ценно в этом растении: и ягоды, и листья. Листья брусники широко используются для лекарственных целей. Их собирают ранней весной с момента появления растения из-под снега вплоть до мая -июля (пока не распустятся маленькие, словно восковые, бело-розовые цветки с приятным запахом) и осенью после плодоношения. В другое время собирать листья нельзя: они почернеют при сушке. Листья ощипывают рукой, не вырывая с корнем. Причем надо учесть, что корни этого многолетнего растения залегают в земле всего лишь на 2-:4 см и поэтому легко ранимы. Листья брусники содержат дубильные вещества гликозид, арбутин, гидрохинон, а также галловую, хинную, виннокаменную кислоты, витамин С. За горьковато-терпкий привкус ягоды брусники ценятся не менее, чем за кислинку. Собранные ягоды не портятся благодаря наличию в них бензойной кислоты, которая активно препятствует развитию дрожжевых грибков. Ягоды брусники содержат немало марганца и калия, аскорбиновую кислоту, каротин, пектины, органические кислоты (яблочную, лимонную, бензойную и др.) , дубильные вещества. Ягоды можно мочить, мариновать без сахара. Брусничное варенье — хороший гарнир для мясных блюд и жареной дичи. Из брусники варят компоты, пастилу, готовят соки, начинки для конфет. Лечебное применение брусники * Настой из листьев брусники применяется как мочегонное средство при заболеваниях почек, печени, а также при ревматизме и подагре. 10 г листьев заливают 100 г кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день перед едой. * Ягоды брусники употребляют при авитаминозе. * При общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе принимают напиток из сока брусники. 50 г сока разбавляют 150 г охлажденной кипяченой воды, добавляют сахар или мед по вкусу. Пьют по 100 г 3-4 раза в день после еды. * При запорах, болезнях печени, почек, колитах принимают по 100 г настоя ягод брусники 4 раза в день перед едой. 200 г ягод обливают в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивают в 400 г охлажденной кипяченой воды 6 часов
animals_plants.ques.ru
Брусника — польза и состав
Брусника — это низкорослый кустарничек из семейства Вересковых, который растет на достаточно сухих болотах, среди багульника и низкорослых сосенок, рядом с росянкой и голубикой, на пышных подушках изо мха. Собирать бруснику – одно удовольствие. Ягодки сидят плотненько, «кучками» на самых верхушках невысоких побегов, их можно срывать горстями и за пару часов наполнить большое ведро. В сухую погоду это можно делать, усевшись на моховые подушки. Только остались такие богатые брусникой места в самой далекой лесной глуши, и добраться до них непросто.
Чем интересна и полезна брусника?
Несколько часов такого ягодного сбора прибавляют год жизни, как и каждый килограмм полезнейших лесных ягод, съеденных в свежем виде. Но не у всех есть возможность и желание собирать бруснику в лесу, проще купить ее на рынке. Во многих странах Европы и Америки ягоды выращивают на плантациях. Вкус у брусники специфичный, одновременно горьковатый, кисловатый и сладковатый. Таким вкусом брусника обладает благодаря множеству содержащихся в ней полезных веществ.
Состав ягод брусники
В 100 гр. ягод брусники при небольшой энергетической ценности 46 ккал содержится множество витаминов и минералов. Витамина С в бруснике больше, чем в клюкве и чернике, а также лимонах, яблоках, грушах и винограде. Что же еще входит в состав брусники?
Основные вещества:
• вода 86 г
• углеводы 8,2 г, из них моно- и дисахаридов 8,1 г, крахмала 0,1 г
• пищевые волокна 2,5 г
• органические кислоты 1,9 г
• белки 0,7 г
• жиры 0,5 г
Витамины:
• С 15 мг
• Е 1 мг
• РР 0,2 мг
• каротин 0,05 мг
• В1 0,01 мг
• В2 0,02 мг
• А 8 мкг
• В9 0,03 мкг
Макроэлементы:
• калий 90 мг
• кальций 25 мг
• фосфор 16 мг
• магний 7 мг
• натрий 7 мг
Микроэлементы:
• железо 0,4 мг
• марганец 0,65 мг
Брусника как пищевой продукт
Благодаря своему уникальному вкусу и пользе брусника широко применяется как для приготовления десертов, так и для вкуснейших вторых блюд.
Чаще всего из брусники варят варенья, в которые принято добавлять более сладкие и крахмалистые продукты – яблоки, груши или морковь. Варенье получается густым, в меру кисловатым, ароматным, прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов.
Из замороженной брусники получается замечательный освежающий морс, ее хорошо добавлять к мороженому, украшать ягодками кондитерские изделия или просто есть зимой с медом или сахаром как вкусный десерт, богатый витаминами.
При сушке, как и при пропаривании, и при замораживании, часть витаминов в ягодах брусники разрушается, но значительная доля все же сохраняется, поэтому зимой очень полезно пить фиточай из заваренных в термосе смешанных измельченных сушеных ягод брусники, рябины и шиповника.
Старинный русский способ заготовки брусники – мочение, при котором сохраняются почти все полезные свойства ягод. Но для мочения нужна хорошая дубовая кадка и настоящий погреб, так что возможность заготовить бруснику именно таким образом есть далеко не у всех. Впрочем, полученная в итоге такой заготовки польза с лихвой оплатит все ваши усилия.
Брусничные соусы к мясу подают в самых лучших ресторанах. Очень хорошо использовать бруснику в смеси с яблоками для приготовления фаршированной курицы или другой птицы.
Лечебные свойства брусники
В чем же польза брусники для организма? Свежие ягоды брусники рекомендуют употреблять в количестве не менее 200 гр. в день при авитаминозах, запорах, заболеваниях почек, мочевого пузыря, простудах и любых воспалительных процессах, застое желчи, ревматизме, туберкулезе.
Сок из свежих ягод брусники обладает способностью снижать артериальное давление, снижать возбудимость нервной системы, повышать уровень гемоглобина, помогает при гастрите с понижением кислотности. Недавние исследования швейцарских ученых доказали благотворное влияние брусничного сока на остроту зрения.
Брусничный морс отлично утоляет жажду, богат витаминами и способен активно выводить токсины из организма, поэтому рекомендуется при простудах, потере аппетита, общем упадке сил, даже при онкологических заболеваниях. Стоит учесть, что содержащиеся в бруснике полезные вещества усиливают действие, которое оказывают сульфаниламидные препараты и антибиотики.
Отвар из листьев или побегов, который обычно называют «брусничник», применяется при нефрите, мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, сахарном диабете, так как содержащиеся в листьях вещества способствуют растворению и выведению из организма солевых отложений, вызывающих заболевания.
Свежая брусника или любой продукт из нее благодаря дубильным веществам способны выводить из организма свинец, кобальт и другие тяжелые металлы, поэтому рекомендуются людям, живущим в неблагоприятной экологической обстановке или работающим на вредных производствах.
Брусничное варенье на меду, при регулярном употреблении, считается хорошим средством для профилактики мастита у женщин и простатита у мужчин.
Брусничная вода, которая получается при мочении ягод, используется для полосканий при ангине, помогает при угаре, суставных болях.
Всех полезных свойств брусники не перечислить, но мы постарались рассказать вам об основных. Собирайте эту замечательную ягоду, заготавливайте ее и помните, что главное правило здорового питания – умеренность! Чрезмерное употребление брусники может привести к проблемам со здоровьем.
natpit.ru
чем отличаются друг от друга внешне и по свойствам
Клюква и брусника – это очень похожие между собой ягоды красного цвета. Они обе имеют поистине чудодейственное влияние на организм человека, поскольку содержат в себе большое количество витаминов. Полезность их выражается в способности противостоять множеству болезней, особенно вирусных. Но, несмотря на сильное сходство между ягодками, клюква и брусника отличия тоже существуют. Рассмотрим их более детально.
Названия ягод
Клюква – это кустарник, ветви которого стелются по земле, выглядит как красивый, устланный ягодами и листьями коврик. При этом излюбленное место этой ягоды – болото. От чего произошло название растения, люди считают по разному: одни говорят, что от слово ключевина, то есть болото; другие – от характерного звука во время выжимания клюквенного сока. В это время слышится звук «клюк». Кроме этого в переводе с языков других стран ягода имеет совершенно неожиданные названия. Например, на латинском языке охусоссоs обозначает «кислый шарик», а европейцы назвали клюкву cranberry, что в переводе на русский значит «журавль-года». Название было дано потому, что цветы очень похожи на голову журавля. В Англии клюкву называют «медвежьей горой» (bearberries), это название растение получило потому, что его очень любят медведи.
Куст брусники тоже стелется по земле и плодоносит красными кислыми ягодами. У него листья постоянно зеленые, а ягоды после созревания легко отваливаются от веток и падают. Именно благодаря этой особенности назвали ягоду в честь старославянского глагола «брусити», что обозначает гладить, точить. Брусника на латинском звучит, как viccinium vitis-idaea, что значит «виноградная лоза с горы Ида».
Куст брусники
Вкусовые качества
Клюква чаще всего встречается в северной части России, реже в средних областях. Это растение совершенно не боится холодов, при этом после первых морозов она приобретает сладковатый вкус. Ягоды этого кустарника отлично хранятся в воде или замороженными. Кислая ягода потому, что в ее составе 3,4 % кислот, но при этом не меньше и сахаров – 6 %.
Если клюкву собирать не в осеннюю пору, а весной, после того, как она перезимует на кусте, то ягода становится более сладкой, при этом содержание аскорбиновой кислоты в ней понизится, но урожай в этом случае будет полноценным.
Особенность клюквы в том, что она отлично утоляет жажду. Поэтому из нее чаще всего готовят морсы для детей. Клюквенный морс дают и больным людям, поскольку он богат на витамины, что необходимо при заболеваниях. Кроме того, клюква подходит для овощных заготовок на зиму. В первую очередь, ее добавляют в квашеную капусту. Благодаря этому капуста получает дополнительный вкус и аромат. Особенной популярностью у россиян пользуется моченая клюква. Ее добавляют в качестве приправы к мясным блюдам. Так же популярен и клюквенный кисель.
Излюбленное место брусники – тундра.
Для того чтобы она себя чувствовала хорошо, ей необходимо соседство с хвойными деревьями. При этом кустарник способен расти и плодоносить на одном месте до трех сотен лет. Ягоды могут сохраняться достаточно долго. А это очень важный фактор в условиях долгих русских зим. По вкусу ягода немного слаще клюквы, поскольку кислот в ней содержится всего 2%, а вот сахаров значительно больше – 8,7 %.
Ягоды брусники также используют во время заготовок овощей на зиму. Она отлично подходит для квашеной капусты, придает ей особый аромат и вкус. Моченая брусника – отличная приправа к блюдам из птицы и мяса. Из нее выходят вкусные напитки, а так начинка для пирогов. Варенье из этих ягод особенно вкусное и ароматное. Можно к ним добавлять яблоки.
Куст клюквы
Внешние отличия между клюквой и брусникой
Клюква, как и брусника, относится к семейству Вересковых и имеет вечно зеленые кустарники. Но разница между клюквой и брусникой наблюдается в способе роста самих кустарников. Несмотря на то, что брусника тоже стелющееся растения, ее ветви все же растут вверх приблизительно на двадцать пять сантиметров. Бывают случаи, когда растение вырастает на гнилом пне, то его высота достигает до метра. В это время ветви клюквы стелятся по земле в длину от 15 до 30 сантиметров.
Кустарники брусники любят более сухую почву, в то время как клюква, наоборот, предпочитает болотистую местность.
Какой из кустов растет перед вами, можно определить по цветкам. Период цветения клюквы припадает на май и продолжается до средины июля. А вот попробовать первые ягоды можно будет только в сентябре. Брусника цветет на протяжении мая и июня, но первые плоды созревают уже в августе.
Плоды этих кустарников можно отличить и по вкусовым качествам. На вкус ягоды клюквы очень кислые с горечью, в то время как брусника имеет кисло-сладкий вкус. Внешне ягоды тоже имеют отличия. Клюква имеет крупные плоды с нежной сочной мякотью, которые при надавливании пускают сок. Брусника же немного темнее по цвету от клюквы, ее размер значительно меньше, и мякоть намного плотнее. Сок выдавливается труднее. Кроме того, в то время как клюква имеет круглую форму, плоды брусники слегка приплюснутые.
Клюква и брусника
Существует различие между кустарниками. Их можно отличать по размерам листов. Листы куста клюквы небольших размеров, длиной не больше полтора сантиметра, шириной до пол сантиметра. В это же время брусничный лист достигает до двух, а то и трех сантиметров в длину и в ширину до полутора сантиметра. По форме листочки обоих кустарников похожи, что доказывает их родство.
Химический состав
Различить ягоды можно по содержанию полезных веществ. Но это делается уже лабораторным способом.
По химическому составу ягоды клюквы богаты на:
- витамины групп В, К, С;
- никотиновую кислоту;
- фолиевую кислоту;
- железо;
- магний;
- бор;
- калий;
- йод;
- кальций;
- серебро;
- фосфор;
- марганец.
Если рассматривать химический состав брусники, то он не менее богат полезными микроэлементами. Здесь есть:
- Витамины групп В, А, Е, С;
- Никотиновая кислота;
- Винная кислота;
- Бензойная кислота;
- Урсоловая кислота;
- Салициловая кислота.
Помимо этого в состав брусники входит ряд полезных микроэлементов, необходимые для организма минеральные соли, пектины и дубильные вещества.
Независимо от того, что химический состав одних ягод значительно отличается от других, судить о том, что какая-то из них менее полезна, нельзя, поскольку и одна, и другая полезны и широко используются в медицине.
Ягоды клюквы и брусники имееют свои полезные свойства
Ягоды отлично подойдут для диетического питания, поскольку с помощью содержащихся в них кислот происходит сжигание жиров.
Полезные растения: клюква и брусника
Данные растения являются сильными природными антисептиками и антибиотиками. И клюква, и брусника обладают свойствами снимать жар, лечат воспалительные процессы, помогают бороться с вирусами. Чай из этих растений применяется при простудных заболеваниях, сильном кашле, очень полезен при боли в голове, помогает избавиться от камней в почках.
Перетерев эти ягоды в кашицу, можно лечить раны, даже если они воспалились, и началось гноение.
Ягодами клюквы можно лечить:
- Инфекции в мочевой системе;
- Гипертонию;
- Проблемы с желудком и кишечником;
- Приходит в норму холестерин в крови, благодаря чему улучшается состояние человека при диабете разной степени сложности.
Ягоды брусники всегда использовались для лечения цинги в северных областях России.
Также она эффективна при таких заболеваниях, как:
- Бронхит;
- ОРЗ;
- Ангина.
Кроме того, брусника полезна при заболеваниях мочевыводящих путей и действует как мочегонное средство. Помогает при ревматизме, улучшает работу печени, действуя как желчегонное средство. С помощью брусники улучшается работа почек. Помимо всего прочего брусничный морс употребляют во время похмельного синдрома. Для того чтобы вывести из организма алкоголь, достаточно будет съесть всего лишь две ложки свежих или моченых ягод.
Брусника хорошее лекарство от цинги
Для женщин, которые готовятся стать матерью, обе ягоды приносят большую пользу. При этом их отличия в этом случае совершенно не имеют никакого значения. Употребляя оба вида ягод, женщина и будущий ребенок получают огромный запас необходимых микроэлементов. В организме полностью контролируется работа мочевой системы, а также уровень патогенных организмов.
Противопоказания
Несмотря на такой большой список положительных качеств клюквы и брусники, у них есть противопоказания. В первую очередь, их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу людям, у которых пониженное артериальное давление. Нельзя их принимать и людям с язвенным заболеванием или патологиями печени и двенадцатиперстной кишки.
Кроме того, брусника имеет способность впитывать в себя радиоактивные частицы. Поэтому ни в коем случае нельзя собирать те ягоды, которые растут возле дорог, на кладбищах, у территории заводов и фабрик. Покупать ягоды тоже нужно с осторожностью. Лучше всего обращаться к знакомым и хорошо проверенным людям.
Несмотря на отличия между двумя ягодами семейства Вересковых: клюквой и брусникой, их употребление в пищу дает большое количество пользы для организма. Но при этом есть и некоторые противопоказания, при которых необходимо консультироваться с врачами. Таким образом, можно установить правильную дозировку и способ проведения терапии.
7ogorod.ru
Польза брусники – растения, способного на чудеса
В природе встречаются царственные деревья, растущие одиноко и независимо, и скромные растения, сила которых – в большой численности и повсеместном распространении. Неприхотливые кустики брусники произрастают всюду, где есть лес или тундра. На обширной территории средних широт, севера Европы и Азии она встречается в изобилии. Человеку с древних времён была известна польза брусники и её целебные качества. Мелкие, красные ягоды и глянцевые листья кустарника содержат вещества, имеющие мощное антибактериальное действие, сравнимое с эффектом антибиотиков. Простое и доступное лечение брусникой традиционно применяется при нарушениях обмена веществ, при заболеваниях органов пищеварения, дыхания, мочевыводящей системы. Ягоды со своеобразным терпким вкусом и лёгкой горчинкой ценятся кулинарами, разнообразят многие блюда русской кухни, являются основой для освежающих напитков, варенья, пастилы, киселя.
Брусника – кустарник с разветвлёнными корнями, образующий низкорослые заросли, имеет плотные листья насыщенного зелёного цвета. Растение выносит любые погодные условия, благополучно зимует под снегом, часто спасает от голода диких птиц и зверей. Блестящие ягоды брусники не теряют питательных свойств после замерзания и хорошо заметны на фоне первого снега или летней зелени. Птицы играют важную роль в распространении растения, поскольку семена ягод не перевариваются в их желудке и сохраняют способность давать новые всходы после попадания в почву. Белые цветки появляются на побегах в конце весны, ягоды созревают к концу лета и держатся на веточках много месяцев, до наступления новых тёплых дней.
Польза брусники – вкус в сочетании с оздоровлением
Стойкость и выносливость брусничного куста делает его долгожителем. Ботаники считают, что под покровом леса кустарник может жить около двухсот лет, а порой и дольше. Природа словно специально создала бруснику, чтобы одарить здоровьем всех живущих на земле. По количеству ценных веществ растение является рекордсменом. Его культурные плантации стали появляться в прошлом веке. Искусственно выращенный урожай в 30 раз превосходит тот, что можно собрать с дикорастущих кустов на соизмеримой площади.
Блюда, в которых присутствует брусничный компонент, можно назвать едой, совмещающей функции пищи и лекарства. Добиваться такой гармонии питания и лечения призывал отец медицины Гиппократ. Брусника может претендовать на одно из первых мест в соревновании растений по вкусовым и полезным свойствам. Её преимущества описаны в популярной литературе и научных трудах.
Ягоды богаты витаминами В, А, С, которые сохраняются при кулинарной обработке. Особенно рекомендуется замачивание, при котором витаминный комплекс с минимальными потерями переходит в воду. Свежеотжатый брусничный сок хорошо хранится и может быть основой для вкусного морса, кваса, компота. Витамины – важные для здоровья элементы, делающие пользу брусники общепризнанной.
- Органические кислоты ягод способствуют правильному перевариванию пищи, помогают в излечении колитов и язвенной болезни. Поэтому включение в рацион блюд с брусничными компонентами признаётся хорошей профилактикой нарушений пищеварения.
- Каротины – это ценные биологически активные вещества, повышающее иммунитет и имеющие антиоксидантное воздействие. По содержанию самого ценного из них – бета-каротина – брусника опережает даже известных лидеров – морковь, лимон, яблоко. В процессе приготовления блюд каротин соединяется с жирами и легче усваивается, он способствует снижению числа свободных радикалов и активизирует механизмы регенерации в теле человека.
- Жизненно необходимые минеральные элементы кальций, магний, фосфор, железо также есть в скромных брусничных плодах. Большое количество калия, ценного для сердечной деятельности, можно получить, ежедневно употребляя пару ложек варенья из красных ягод. При соединении с сахаром они приобретают особенный вкус – горечь смягчается, а лёгкая кислинка придаёт варенью пикантность. Рецепт варки прост и приведен ниже.
Рецепт приготовления варенья из брусники
- ягоды перебирают, оставляя только спелые и неповреждённые
- для выделения сока засыпают сахаром на сутки, в соотношении 1:1
- доводят до кипения и через пару минут разливают в небольшие стерильные банки, герметично укупоривая
продукт используют как самостоятельный десерт, как соус к мясу, блинам, выпечке.
Лечение брусникой – испытанный веками современный способ избавления от болезней
[ambasador2]
О пользе брусники в качестве пищевого продукта есть много сведений. Использование её в медицинских целях считается не менее важным. В качестве действенного лекарства применяются не только ягоды, но и листья с побегами. В аптечных сборах чаще используются травянистые фрагменты растения. Исследования показали, что, помимо витаминов, микро- и макроэлементов, все части куста содержат особые органические соединения – фенольные гликозиды, оказывающие целительное влияние на организм человека. Подобные вещества есть во многих растениях, но брусника предлагает их человеку в доступном для организма, безопасном и приятном по вкусу виде. Рекомендуемое врачами лечение брусникой не требует больших затрат и усилий, но имеет успех в случае многих заболеваний. Можно привести примеры ситуаций, в которых брусничные фенологликозиды бывают особенно полезны.
- Салицин называют природным аспирином, способным естественно и мягко разжижать кровь, снимать воспаления в системе опорно-двигательного аппарата и кишечника. Полоскания с отваром листьев помогают при ангинах, фарингитах и стоматитах.
- Арбутин придаёт горьковатый вкус ягодам, оказывает противомикробное действие при воспалениях в почках и мочевом пузыре, способствует безопасному снятию отёков. Сопутствующие дубильные вещества усиливают лечебный эффект. Арбутин нормализует сахар крови, благодаря чему листья растения включается в состав травяных сборов для диабетиков.
- Родиолозид, салидрозид и розавин имеют стимулирующее влияние на нервную систему и помогают справиться со стрессами и депрессиями.
К процессу лечения брусникой следует подходить ответственно и учитывать рекомендации врача-фитотерапевта. Перечисленные вещества являются предметом для изучения химиков и фармакологов. Свойства гликозидов проявляются во взаимодействии со многими участниками обмена веществ в организме человека. Дыхательные и мочевыводящие пути лечатся с помощью брусники давно и успешно. Исследования открывают всё новые лечебные качества растения. К последним открытиям можно отнести научно обоснованное подтверждение благотворного влияния растения на остроту зрения и состояние сосудов. Онкологи включают препараты на основе натуральной брусники в состав курсового лечения и реабилитации раковых больных.
Современная фармакология всё чаще принимает природные растительные компоненты за основу при изготовлении новых лекарственных средств. Каждый человек, проявляющий заботу о своём здоровье, может включить в свой рацион блюда из брусники. И в случае болезни на помощь придёт ягода, которую в древние времена заслуженно именовали царской. Ресурсы этого растения остаются неисчерпаемыми до сегодняшнего дня.
О лечении брусникой:
recipehealth.ru
Клюква и брусника похожи по вкусу?
И клюква и брусника — ягоды из семества вересковых, но растут в разных условиях: клюква -на болоте, а брусника-на полянах. Вкус разный. Но обе- кладезь полезных веществ Вот, она, брусничка. . <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/210d9b5f80649f99cae948f138e56f93_i-206.jpg» > А это поход за клюквой. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/210d9b5f80649f99cae948f138e56f93_i-771.jpg» >
Да и то и то кислятина! Там эту терпкость чтоб распробывать надо морду час кривить.. . Чебурашка бруснику то ела? А клюкву? Обе кислые? Ну а почему нет тогда?
да. только клюква кислее чуть, а брусника более терпкая.
Нет.. . Клюква кислющая, а брусника более пресная.. . Но и та и другая очень полезная.
похожи так как сено и солома
Клюква чуть горчит.
Клюква крупнее и кислее, а брусника чуть горчит и вкус совсем разный. Клюкву и бруснику спутать не возможно, ни по виду, ни по вкусу. Клюква помогает при повышенном давлении-проверенно
Это примерно так же, как если бы спросили: жирное молоко и сливки похожи по вкусу? или лимон и лайм? Вроде бы близки друг к другу, а вкусовые ощущения разные. И еще. В кулинарии предпочтение отдается бруснике: начинка для пирогов, как правило, делается из БРУСНИКИ, для мяса и дичи используется БРУСНИЧНЫЙ соус и т. д. А вот в лечебных целях лучше использовать КЛЮКВУ: клюквенный морс (или просто растертая клюква в чае) — незменимое средство при простуде
нет, брусника ароматнее и кислОты в ней мягче и приятнее на вкус (мой)
нет. клюква кииислая. а брусника терпкая. крахмальная. из брусники отменное варенье. вот брусника. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/0c357fba690f504ad4bc129cfd4bcd6f_i-1587.jpg» >
Так купите и попробуйте Вкус то у всех разный
Надо брать чуть подмороженную- после первых заморозков. И та и другая вкус несколоко меняют. Класс!!!
нет, совсем не похожи
touch.otvet.mail.ru