Какие тыквенные семечки полезнее сырые или жареные: Почему опасно есть сырые семечки? | Продукты и напитки | Кухня

Почему опасно есть сырые семечки? | Продукты и напитки | Кухня

Некоторые считают, что сырые семечки лучше жареных: они полезнее и не такие калорийные. Другие, наоборот, уверяют, что жареные семечки не только вкуснее, но и безопаснее для здоровья. АиФ.ru выяснил у диетолога, может ли употребление сырых семечек нанести вред здоровью и кому нужно употреблять этот продукт с осторожностью.

«Съесть небольшую горсточку семечек можно, но все зависит от общей калорийности рациона. Многие считают, что они практически ничего не едят, но потом оказывается, что человек мог и не есть ничего в обед, но при этом съел во время разговора по телефону или во время просмотра фильма полстакана семечек. Во внимание это не принимается, поскольку многие считают, что семечки вовсе не еда. Но на самом деле это еда, причем очень и очень калорийная. По сути, по калорийности семечки такие же, как сливочное масло. И с точки зрения калорий разницы нет, сырые они или жареные. Жарить семечки вообще не рекомендуется.

Семечки ведь полезны тем, что в них содержится растительное масло, ненасыщенные жирные кислоты, различные микроэлементы, витамин Е и т. д. Но ненасыщенные жирные кислоты слишком быстро окисляются, и при высокой температуре в них образуются канцерогенные вещества, которые оказывают негативное воздействие на клетки человеческого организма», — говорит диетолог Елена Соломатина.

Чем сырые семечки полезны, а чем они могут быть вредны?

Самые популярные семечки — подсолнечные — на 80% состоят из жиров, из которых большую часть составляют ненасыщенные. Жиры являются основным легким источником энергии, но если ее тратить некуда, то в организме происходит образование жировых отложений. Также стоит отметить высокую калорийность семечек подсолнуха: 580 калорий на 100 г. Поэтому продукт следует употреблять с чрезвычайной осторожностью, поскольку он способствует формированию избыточного веса, предупреждает диетолог. В отличие от сырых жареные семечки подсолнуха теряют основную массу полезных компонентов и служат лишь источником «пустых» калорий.

Тыквенные семечки содержат большое количество витаминов, аминокислот и других питательных веществ. Но, как и подсолнечные, они считаются очень калорийным продуктом. Рекомендуется съедать не более 60-100 г семян в день.

Сырые тыквенные семечки с осторожностью надо употреблять тем, у кого наблюдаются повышенная кислотность желудка и обострение заболеваний ЖКТ, а также аллергикам. На тыкву аллергия возникает редко, но возможна перекрестная реакция между аллергенами тыквы, тыквенных семечек, дыни, арбуза, огурца и кабачка. Поэтому больным тяжелыми аллергическими заболеваниями следует с осторожностью употреблять сырые семечки тыквы. При аллергии или их непереносимости могут появиться такие симптомы, как затруднение вдоха и/или выдоха, ощущение нехватки воздуха, головокружение, отек и заложенность слизистой оболочки носа, першение в горле, многократное безостановочное чихание.

К каким еще проблемам со здоровьем может привести употребление сырых семечек?

Аллергию также может вызвать употребление семечек ненадлежащего качества. Обработка их красителями, химическими реагентами и консервантами для сохранения товарного вида продукта может способствовать развитию аллергической реакции. Реакцию могут вызвать и плесневые грибы: это сильнейший аллерген, они могут присутствовать в семечках, которые неправильно хранили.

«Тыквенные и подсолнечные семечки сырыми есть можно, они не содержат ничего ядовитого. Но дело все в том, где такие семечки хранились. Сырые семечки больше подвержены различным плесневым процессам, а также в них быстрее развивается патогенная микрофлора. И, собственно, из-за этого сырые семечки употреблять опасно. Если это абсолютно свежий продукт, то пожалуйста, но если вы не знаете, где, как и сколько они хранились, то лучше их не есть», — говорит Соломатина.

«Щелкать» семечки не очень полезно для зубной эмали. Очищенные семена хоть и более безопасны для зубов, но они не имеют особой ценности для организма. При контакте с воздухом входящие в их состав жиры быстро окисляются и теряют полезные качества. Диетолог советует покупать семечки только в кожуре и очищать самостоятельно, а перед употреблением немного подсушивать, но не жарить.

Какие семечки и косточки лучше не есть сырыми в принципе?

Коричневые семечки (косточки) яблок, помимо жирных масел, белка, сахарозы, йода и калия, содержат еще и амигдалин (витамин В17), который относится к водорастворимым органическим азотистым соединениям группы цианогенных гликозидов. В желудочном соке он расщепляется на глюкозу и синильную кислоту (цианиды). Поэтому употребление внутрь большого количества косточек может привести к тяжелому отравлению.

Амигдалин содержится также в косточках абрикосов, миндаля, черемухи, персиков, слив, вишен, груш. Злоупотреблять поеданием этих плодовых семян не следует. Безопасным считается, употребление не более 4-5 косточек в день. В небольших количествах амигдалин присутствует также в гречке, просе, семени льна, листьях лавровишни и побегах рябины.

Три года назад британское правительство выпустило официальное предупреждение, призывающее людей избегать чрезмерного употребления абрикосовых косточек. Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) и правительственное подразделение по безопасности пищевых продуктов забили тревогу по поводу растущего спроса на молотые абрикосовые косточки. Пищевые добавки, созданные из них, тогда предлагали покупать больным раком, утверждая, что они якобы помогают лечить болезнь. В США представители нетрадиционной медицины также долгое время торговали противораковыми добавками на основе косточек. Но недостаточная их эффективность и риск побочных эффектов, связанных с отравлением цианидом, послужили причиной запрета их использования Агентством по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) США и Европейской комиссией.

«Абрикосовые косточки не следует употреблять в большом количестве, потому что там есть синильная кислота. Она уничтожается только при термической обработке. Поэтому есть косточки в сыром виде не стоит, можно получить отравление», — говорит Соломатина.

Семечки — польза, вред и опасность для организма человека

https://ria. ru/20210402/semechki-1604032646.html

Против холестерина, токсинов и стресса: что нужно знать о семечках

Семечки — польза, вред и опасность для организма человека

Против холестерина, токсинов и стресса: что нужно знать о семечках

Семечки — популярный продукт из семян разных растений. В чем польза и вред семечек для женщин и мужчин, насколько они опасны, сколько их нужно есть в день, а… РИА Новости, 25.08.2021

2021-04-02T20:32

2021-04-02T20:32

2021-08-25T20:19

питание

растения

еда

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1603966597_0:0:2761:1554_1920x0_80_0_0_e233dbc30196be76c925d06caad433a0.jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Семечки — популярный продукт из семян разных растений. В чем польза и вред семечек для женщин и мужчин, насколько они опасны, сколько их нужно есть в день, а также как правильно выбрать, пожарить и сколько хранить — в материале РИА Новости. Состав и калорийностьСемечки — это семена растений, которые появляются после оплодотворения пыльцой, состоящие из зародыша и семенной оболочки. Многие из них пригодны в пищу. Наиболее популярны в России подсолнечные семечки. Они богаты белком, незаменимыми аминокислотами, а также жирными кислотами — стеариновой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой, арахидоновой и др. В продукте много фосфора, калия, железа, селена, фтора, натрия, цинка, кремния, хрома, марганца, йода, витаминов группы В, витаминов Е, D. Семечки подсолнечника имеют высокую калорийность — 578 ккал на 100 грамм.Пищевая ценность: Полезные свойства семечекКлетчатка в составе семечек улучшает пищеварение, дает ощущение сытости и помогает очищать организм от шлаков и токсинов. Продукт снижает уровень холестерина, за счет высокого содержания жирных кислот способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, регулируют давление. В семенах есть витамины группы В, которые положительно влияют на нервные пути, нормализуют сон, помогают бороться со стрессом. Калий, магний и цинк в составе продукта повышают иммунитет и сопротивляемость вирусным инфекциям. Причем, вопреки расхожему представлению, семечки не провоцируют развитие аппендицита.Вред и противопоказанияСемечки могут вызывать индивидуальную непереносимость, из-за высокого содержания калорий их не рекомендуют есть людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой. Продукт противопоказан при заболеваниях и воспалениях желудочно-кишечного тракта, подагре, за счет большого содержания жира может усугубить проблемы с печенью, а также навредить зубной эмали. Если поля, на которых выращивают семечки, расположены около оживленных магистралей, то продукт может содержать токсичные вещества, вредные для организма. Также его лучше не давать маленьким детям. Польза и вред семечек для организма женщиныВ составе семечек есть витамины группы В и витамин Е, которые улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Благодаря антиоксидантам продукт помогает продлить молодость, выводить из организма токсины и шлаки. Семечки полезны для женщин за счет благотворного влияния на нервную систему — они способствуют нормализации сна и гормонального баланса. Также в семенах содержатся насыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина. Вред чрезмерного употребления семечек заключается в риске увеличения массы тела, расстройствах желудка, вздутии живота, изжоге. Их запрещено есть при гастрите и желчекаменной болезни. При беременностиСемечки можно употреблять во время беременности в умеренных количествах. Считается, что они помогают сбалансировать рацион за счет витаминно-минерального комплекса, компенсируют недостаток омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, укрепляют иммунитет матери и ребенка. Также семечки полезны для стимуляции лактации, понижают риск появления послеродовой депрессии, облегчают состояние при токсикозе. Польза и вред семечек для здоровья мужчинДля мужчин семечки полезны как средство профилактики половой дисфункции и продукт, повышающий либидо. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, и селен необходимы для синтеза сперматозоидов и благотворно влияют на их подвижность. Кальций в составе продукта укрепляет мышцы и кости. Однако семечки в шелухе при употреблении могут сильно навредить зубной эмали, спровоцировать микротрещины, а в дальнейшем — кариес. Они также противопоказаны при болезнях желудочно-кишечного тракта и ожирении. Польза и вред видов семянТыквенные семечкиСемечки тыквы полезны за счет высокого содержания клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот, которые защищают сердечно-сосудистую систему. Также они богаты витаминами, минералами и омега-3. Считается, что продукт повышает эластичность стенок сосудов, обладает антидепрессивным действием благодаря содержанию витамина D, укрепляет кости, способствует усвоению кальция и нормализации артериального давления. Польза семечек тыквы заключается в замедлении процесса образования «плохого» холестерина. Тыквенные семена вредны при повышенной кислотности желудка, обострениях заболеваний ЖКТ, беременности, ожирении.Семечки подсолнухаВ подсолнечных семечках много витаминов группы В, витаминов А, Е, D, магния, кальция, цинка, железа, полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают бороться с «плохим» холестерином. Также они полезны для укрепления стенок сосудов, благотворно влияют на здоровье сердца, улучшают состояние волос, кожи и ногтей, подходят для тех, кто испытывает недостаток белка, обладают антиоксидантным действием. Основной вред семечек подсолнуха заключается в высокой калорийности, которая способствует увеличению веса у людей, страдающих ожирением, а “лузганье” способно испортить зубную эмаль. Кроме этого в шелухе могут скапливаться болезнетворные бактерии, поэтому лучше покупать очищенный продукт. Семя льнаВ семенах льна много витаминов группы В, витаминов А, Е, С, железа, калия, натрия, магния, цинка, фосфора, кальция, а также омега-3. За счет такого богатого состава семечки полезны для нормализации давления и уровня сахара в крови, помогают против “плохого” холестерина, выводят шлаки и токсины, улучшают обменные процессы в организме, служат хорошим источникам клетчатки, которая дает долгое ощущение сытости. Семена льна вредны при болезнях ЖКТ, панкреатите, холецистите, проблемах с печенью, могут вызывать метеоризм и вздутие живота. Кунжутное семяКунжутное семя служит хорошим источником цинка, железа, магния, фосфора, кальция, калия, витаминов группы В, витаминов Е, А, С, жирных кислот омега-3 и омега-6. За счет фитоэстрогенов в составе улучшает гормональный фон, антиоксиданты защищают от воздействия внешний среды, клетчатка очищает кишечник от шлаков и токсинов, витамины нормализуют гормональный фон и обменные процессы, а жирные кислоты необходимы для красоты волос, кожи и ногтей. Семена кунжута противопоказаны детям до 5 лет, при мочекаменной болезни, беременности, заболеваниях ЖКТ, индивидуальной непереносимости. Жареные семечкиЖареные семечки обладают более насыщенным вкусом и ароматом, однако в них сохраняется меньше полезных веществ, чем в необработанных. При этом в них все еще остаются антиоксиданты, которые тормозят процессы старения, также продукт помогает наладить кислотно-щелочной баланс, улучшает состояние волос, кожи и ногтей. Пережаренные семечки могут вызвать сильную изжогу, вздутие живота, расстройства пищеварения, что особенно вредно для людей с болезнями ЖКТ. Козинаки из семечекОснова козинака — разные виды семечек (подсолнечные, кунжутные, тыквенные), смешанные с медом, сахаром, или сахарным сиропом. Такой продукт имеет высокую калорийность — 532 ккал на 100 грамм, однако в нем содержится большое количество полезных веществ. За счет витамина А улучшается зрение, витамин С укрепляет иммунитет, витамин К оказывает положительное влияние на свертываемость крови. Козинаки нормализуют обменные процессы, стимулируют работу головного мозга, повышают энергию. Продукт из семечек вреден для людей с диабетом, ожирением, нарушениями функции почек и желез внутренней секреции.Яблочные семечкиКосточки яблок полезны для людей с дефицитом йода — за счет его высокого содержания нехватка вещества быстро восполняется. Калий в составе семечек оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, витамины А и Е имеют антиоксидантное действие. Глюкозид амигдалин (витамин В17), который содержится в яблочных семенах, обладает противораковыми свойствами. Взрослому человеку можно съедать не более 3 косточек в день, потому что они содержат токсичные вещества, которые навредят организму. Семечки чиаСемена чиа очень популярны в здоровом питании и считаются суперфудом. Они богаты клетчаткой, омега-3, омега-6, магнием, железом, кальцием, фосфором, незаменимыми аминокислотами и антиоксидантами. Продукт полезен при анемии, для повышения гемоглобина, улучшения работы мозга, нервной системы, укрепления стенок сосудов, регуляции уровня сахара в крови и нормализации гормонального фона. Фосфор в составе семян чиа оказывает положительное влияние на состояние костей и опорно-двигательного аппарата. Навредить организму семечки могут при наличии аллергии, гипотонии, болезнях ЖКТ, во время беременности. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом. Арбузные семечкиВ семечках арбуза содержатся незаменимые аминокислоты, пектин, гемицеллюлоза, железо, кальций, цинк, магний, медь, фосфор, витамины группы В. Эти полезные вещества очищают от шлаков и токсинов, укрепляют иммунитет, снижают артериальное давление и уровень сахара в крови, восстанавливают нервную систему, нормализуют обмен веществ в организме человека. Арбузные семечки не рекомендуют употреблять людям с патологиями почек и функции мочевого пузыря, ожирением, проблемами с зубами. При возникновении сомнений перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Кабачковые семечкиВ состав семечек входят витамины группы В, витамины С, К, Е, железо, фосфор, цинк, калий, кальций, магний, селен и др. Считается, кабачковые семена оказывают восстанавливающие и противовоспалительное воздействие на организм, полезны при анемии, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему, снимают отеки, улучшают настроение и сон, благодаря входящему в их состав сантонину эффективно борются с паразитарным заражением. Продукт противопоказан при почечной недостаточности, беременным женщинам, людям с ожирением. Укропные семечкиСемена укропа обладают богатым витаминно-минеральным составом и полезны для укрепления сердечно-сосудистой системы за счет калия. Витамины А и Е имеют антиоксидантную активность и замедляют процессы старения, борясь с окислительным стрессом. Продукт обладает мочегонным действием, стабилизирует давление, укрепляет иммунитет, очищает организм от накопившихся токсинов. Укроп вместе с семечками полезен при диабете. Включать семена в рацион нельзя людям с гипотонией, аллергией, заболеваниями ЖКТ.Семечки при похуденииНе все семечки подходят для похудения, потому что они обладают высокой калорийностью. При этом на диете можно употреблять семена льна — они снижают чувство голода. Чиа помогают не потерять мышечную массу за счет растительных белков, улучшают обменные процессы в организме. Тыквенные семечки тоже можно добавить в диетический рацион, они будут полезны при умеренном потреблении за счет очищения кишечника от шлаков и токсинов. Семечки в кулинарииСемечки некоторых растений можно есть в чистом виде и добавлять в различные блюда — смузи, салаты, каши, йогурты, они хорошо сочетаются с творогом, сметаной. Например, семенами чиа, не обладающими ярко-выраженным вкусом, можно в качестве полезной добавки дополнить супы, пудинги, омлет, овощные, мясные и рыбные блюда. Кунжутное семя чаще всего используется в качестве приправы, которой посыпают рис или мясо. Из тыквенных семечек можно сделать сладкие десерты, обжарить с солью. Как выбратьСемечки продаются в сыром, жареном виде, очищенные или в кожуре. Лучше всего выбирать сертифицированный продукт — в нем нет токсинов и других вредных веществ, которые могут накапливаться при неправильном производстве. Важно обратить внимание, чтобы на семечках не было плесени, паразитов и пятен.Как правильно пожаритьПеред жаркой любые семечки нужно тщательно промыть и высушить. Лучше всего воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием. Ее необходимо сначала слегка разогреть и высыпать семена тонким слоем, примерно 1,5 см. Обжаривать продукт следует 5-7 минут, постоянно перемешивая, чтобы избежать пригорания. Для приготовления соленых семечек, сперва их нужно вымочить в соленой воде 30-40 минут. Как и сколько хранитьСемечки разных видов могут храниться до полугода и больше, эту информацию следует посмотреть на упаковке. Лучше всего держать их в стеклянной или пластиковой таре в темном, сухом месте при комнатной температуре. ВопросыНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Что будет, если каждый день есть семечки?— Разные семена можно есть каждый день, а вот порции зависят от вида. В среднем считается приемлемым потреблять около 200 калорий, это примерно 2 столовые ложки семечек.Чем опасны семечки?— Семечки подсолнуха, льна, тыквы и т.д могут быть опасны высокой калорийностью, поэтому не стоит превышать ежедневную норму потребления. Однако есть такие семена, которые лучше не есть, либо употреблять в совсем маленьком количестве — яблочные семечки, авокадо, так как они могут вызывать интоксикацию.Можно ли есть семечки при повышенном холестерине?— Часто при повышенном холестерине рекомендуется добавлять семечки к своему рациону в адекватных количествах. Это помогает снизить «плохой» холестерин.Как семечки влияют на печень?— Так как семена содержат жирные кислоты, то они могут улучшить здоровье печени, но есть некоторые нюансы, так что при острой фазе заболеваний печени лучше проконсультироваться с врачом насчет видов семян и их порций. Что лучше — сырые или жареные семечки?— Сырые и обжаренные семена имеют похожий состав БЖУ и полезных веществ. При поджаривании семечки (и орехи) теряют часть влаги, поэтому итоговый калораж и содержание жира на 100 грамм жареных семян может быть больше.Можно ли есть семечки при занятии спортом?— Для насыщения организма спортсмена достаточным количеством жирных кислот можно добавлять семена (и орехи) в обычные блюда, такие как каши, салаты, батончики. Но вот пощелкать семечки в перерыве на тренировке — это не самая лучшая идея.Можно ли есть семечки после инсульта?— После инсульта рекомендуется укреплять стенки сердца, в чем помогают жирные кислоты. Так что разные семена, масло семян и авокадо отлично вписываются в восстановительную диету после сердечных приступов.Можно ли детям семечки подсолнуха?— Семечки подсолнечника в небольшом количестве могут стать частью детского питания. Только если это уже очищенные семена, а ребенок старше 5 лет (за более маленькими детьми нужно следить, чтобы они не подавились). А, например, семена тыквы могут помогать здоровью кишечника, очищать от некоторых паразитов.

https://ria.ru/20200207/1564375691.html

https://rsport.ria.ru/20200512/1571317027.html

https://ria.ru/20200818/1575935206.html

https://ria.ru/20120114/538392947.html

https://ria.ru/20201201/tykva-1587211513.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1603966597_30:0:2761:2048_1920x0_80_0_0_7356d27031d64b20b86933edc410482c. jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, растения, еда, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Семечки — популярный продукт из семян разных растений. В чем польза и вред семечек для женщин и мужчин, насколько они опасны, сколько их нужно есть в день, а также как правильно выбрать, пожарить и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Семечки — это семена растений, которые появляются после оплодотворения пыльцой, состоящие из зародыша и семенной оболочки. Многие из них пригодны в пищу. Наиболее популярны в России подсолнечные семечки. Они богаты белком, незаменимыми аминокислотами, а также жирными кислотами — стеариновой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой, арахидоновой и др. В продукте много фосфора, калия, железа, селена, фтора, натрия, цинка, кремния, хрома, марганца, йода, витаминов группы В, витаминов Е, D. Семечки подсолнечника имеют высокую калорийность — 578 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность:

• —

  жиры — 49,80 г;

• —

  белки — 19,33 г;

• —

  углеводы — 24,07 г;

• —

  вода — 1,20 г.

Полезные свойства семечек

Клетчатка в составе семечек улучшает пищеварение, дает ощущение сытости и помогает очищать организм от шлаков и токсинов. Продукт снижает уровень холестерина, за счет высокого содержания жирных кислот способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, регулируют давление. В семенах есть витамины группы В, которые положительно влияют на нервные пути, нормализуют сон, помогают бороться со стрессом. Калий, магний и цинк в составе продукта повышают иммунитет и сопротивляемость вирусным инфекциям. Причем, вопреки расхожему представлению, семечки не провоцируют развитие аппендицита.

Вред и противопоказания

Семечки могут вызывать индивидуальную непереносимость, из-за высокого содержания калорий их не рекомендуют есть людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой. Продукт противопоказан при заболеваниях и воспалениях желудочно-кишечного тракта, подагре, за счет большого содержания жира может усугубить проблемы с печенью, а также навредить зубной эмали. Если поля, на которых выращивают семечки, расположены около оживленных магистралей, то продукт может содержать токсичные вещества, вредные для организма. Также его лучше не давать маленьким детям.

Польза и вред семечек для организма женщины

В составе семечек есть витамины группы В и витамин Е, которые улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Благодаря антиоксидантам продукт помогает продлить молодость, выводить из организма токсины и шлаки. Семечки полезны для женщин за счет благотворного влияния на нервную систему — они способствуют нормализации сна и гормонального баланса. Также в семенах содержатся насыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина. Вред чрезмерного употребления семечек заключается в риске увеличения массы тела, расстройствах желудка, вздутии живота, изжоге. Их запрещено есть при гастрите и желчекаменной болезни.

7 февраля 2020, 03:03

Россиянам посоветовали есть семечки «для красоты»

При беременности

Семечки можно употреблять во время беременности в умеренных количествах. Считается, что они помогают сбалансировать рацион за счет витаминно-минерального комплекса, компенсируют недостаток омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, укрепляют иммунитет матери и ребенка. Также семечки полезны для стимуляции лактации, понижают риск появления послеродовой депрессии, облегчают состояние при токсикозе.

Польза и вред семечек для здоровья мужчин

Для мужчин семечки полезны как средство профилактики половой дисфункции и продукт, повышающий либидо. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, и селен необходимы для синтеза сперматозоидов и благотворно влияют на их подвижность. Кальций в составе продукта укрепляет мышцы и кости.

Однако семечки в шелухе при употреблении могут сильно навредить зубной эмали, спровоцировать микротрещины, а в дальнейшем — кариес. Они также противопоказаны при болезнях желудочно-кишечного тракта и ожирении.

Польза и вред видов семян

Тыквенные семечки

Семечки тыквы полезны за счет высокого содержания клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот, которые защищают сердечно-сосудистую систему. Также они богаты витаминами, минералами и омега-3. Считается, что продукт повышает эластичность стенок сосудов, обладает антидепрессивным действием благодаря содержанию витамина D, укрепляет кости, способствует усвоению кальция и нормализации артериального давления. Польза семечек тыквы заключается в замедлении процесса образования «плохого» холестерина. Тыквенные семена вредны при повышенной кислотности желудка, обострениях заболеваний ЖКТ, беременности, ожирении.

Семечки подсолнуха

В подсолнечных семечках много витаминов группы В, витаминов А, Е, D, магния, кальция, цинка, железа, полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают бороться с «плохим» холестерином. Также они полезны для укрепления стенок сосудов, благотворно влияют на здоровье сердца, улучшают состояние волос, кожи и ногтей, подходят для тех, кто испытывает недостаток белка, обладают антиоксидантным действием. Основной вред семечек подсолнуха заключается в высокой калорийности, которая способствует увеличению веса у людей, страдающих ожирением, а “лузганье” способно испортить зубную эмаль. Кроме этого в шелухе могут скапливаться болезнетворные бактерии, поэтому лучше покупать очищенный продукт.

Семя льна

В семенах льна много витаминов группы В, витаминов А, Е, С, железа, калия, натрия, магния, цинка, фосфора, кальция, а также омега-3. За счет такого богатого состава семечки полезны для нормализации давления и уровня сахара в крови, помогают против “плохого” холестерина, выводят шлаки и токсины, улучшают обменные процессы в организме, служат хорошим источникам клетчатки, которая дает долгое ощущение сытости. Семена льна вредны при болезнях ЖКТ, панкреатите, холецистите, проблемах с печенью, могут вызывать метеоризм и вздутие живота.

Кунжутное семя

Кунжутное семя служит хорошим источником цинка, железа, магния, фосфора, кальция, калия, витаминов группы В, витаминов Е, А, С, жирных кислот омега-3 и омега-6. За счет фитоэстрогенов в составе улучшает гормональный фон, антиоксиданты защищают от воздействия внешний среды, клетчатка очищает кишечник от шлаков и токсинов, витамины нормализуют гормональный фон и обменные процессы, а жирные кислоты необходимы для красоты волос, кожи и ногтей. Семена кунжута противопоказаны детям до 5 лет, при мочекаменной болезни, беременности, заболеваниях ЖКТ, индивидуальной непереносимости.

Жареные семечки

Жареные семечки обладают более насыщенным вкусом и ароматом, однако в них сохраняется меньше полезных веществ, чем в необработанных. При этом в них все еще остаются антиоксиданты, которые тормозят процессы старения, также продукт помогает наладить кислотно-щелочной баланс, улучшает состояние волос, кожи и ногтей. Пережаренные семечки могут вызвать сильную изжогу, вздутие живота, расстройства пищеварения, что особенно вредно для людей с болезнями ЖКТ.

Козинаки из семечек

Основа козинака — разные виды семечек (подсолнечные, кунжутные, тыквенные), смешанные с медом, сахаром, или сахарным сиропом. Такой продукт имеет высокую калорийность — 532 ккал на 100 грамм, однако в нем содержится большое количество полезных веществ. За счет витамина А улучшается зрение, витамин С укрепляет иммунитет, витамин К оказывает положительное влияние на свертываемость крови. Козинаки нормализуют обменные процессы, стимулируют работу головного мозга, повышают энергию. Продукт из семечек вреден для людей с диабетом, ожирением, нарушениями функции почек и желез внутренней секреции.

Яблочные семечки

Косточки яблок полезны для людей с дефицитом йода — за счет его высокого содержания нехватка вещества быстро восполняется. Калий в составе семечек оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, витамины А и Е имеют антиоксидантное действие. Глюкозид амигдалин (витамин В17), который содержится в яблочных семенах, обладает противораковыми свойствами. Взрослому человеку можно съедать не более 3 косточек в день, потому что они содержат токсичные вещества, которые навредят организму.

Семечки чиа

Семена чиа очень популярны в здоровом питании и считаются суперфудом. Они богаты клетчаткой, омега-3, омега-6, магнием, железом, кальцием, фосфором, незаменимыми аминокислотами и антиоксидантами. Продукт полезен при анемии, для повышения гемоглобина, улучшения работы мозга, нервной системы, укрепления стенок сосудов, регуляции уровня сахара в крови и нормализации гормонального фона. Фосфор в составе семян чиа оказывает положительное влияние на состояние костей и опорно-двигательного аппарата. Навредить организму семечки могут при наличии аллергии, гипотонии, болезнях ЖКТ, во время беременности. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Арбузные семечки

В семечках арбуза содержатся незаменимые аминокислоты, пектин, гемицеллюлоза, железо, кальций, цинк, магний, медь, фосфор, витамины группы В. Эти полезные вещества очищают от шлаков и токсинов, укрепляют иммунитет, снижают артериальное давление и уровень сахара в крови, восстанавливают нервную систему, нормализуют обмен веществ в организме человека. Арбузные семечки не рекомендуют употреблять людям с патологиями почек и функции мочевого пузыря, ожирением, проблемами с зубами. При возникновении сомнений перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Кабачковые семечки

В состав семечек входят витамины группы В, витамины С, К, Е, железо, фосфор, цинк, калий, кальций, магний, селен и др. Считается, кабачковые семена оказывают восстанавливающие и противовоспалительное воздействие на организм, полезны при анемии, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему, снимают отеки, улучшают настроение и сон, благодаря входящему в их состав сантонину эффективно борются с паразитарным заражением. Продукт противопоказан при почечной недостаточности, беременным женщинам, людям с ожирением.

Укропные семечки

Семена укропа обладают богатым витаминно-минеральным составом и полезны для укрепления сердечно-сосудистой системы за счет калия. Витамины А и Е имеют антиоксидантную активность и замедляют процессы старения, борясь с окислительным стрессом. Продукт обладает мочегонным действием, стабилизирует давление, укрепляет иммунитет, очищает организм от накопившихся токсинов. Укроп вместе с семечками полезен при диабете. Включать семена в рацион нельзя людям с гипотонией, аллергией, заболеваниями ЖКТ.

Семечки при похудении

Не все семечки подходят для похудения, потому что они обладают высокой калорийностью. При этом на диете можно употреблять семена льна — они снижают чувство голода. Чиа помогают не потерять мышечную массу за счет растительных белков, улучшают обменные процессы в организме. Тыквенные семечки тоже можно добавить в диетический рацион, они будут полезны при умеренном потреблении за счет очищения кишечника от шлаков и токсинов.

12 мая 2020, 13:00ЗОЖДиетолог рассказала, что произойдет с организмом, если есть много семечек

Семечки в кулинарии

Семечки некоторых растений можно есть в чистом виде и добавлять в различные блюда — смузи, салаты, каши, йогурты, они хорошо сочетаются с творогом, сметаной. Например, семенами чиа, не обладающими ярко-выраженным вкусом, можно в качестве полезной добавки дополнить супы, пудинги, омлет, овощные, мясные и рыбные блюда. Кунжутное семя чаще всего используется в качестве приправы, которой посыпают рис или мясо. Из тыквенных семечек можно сделать сладкие десерты, обжарить с солью.

Как выбрать

Семечки продаются в сыром, жареном виде, очищенные или в кожуре. Лучше всего выбирать сертифицированный продукт — в нем нет токсинов и других вредных веществ, которые могут накапливаться при неправильном производстве. Важно обратить внимание, чтобы на семечках не было плесени, паразитов и пятен.

Как правильно пожарить

Перед жаркой любые семечки нужно тщательно промыть и высушить. Лучше всего воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием. Ее необходимо сначала слегка разогреть и высыпать семена тонким слоем, примерно 1,5 см. Обжаривать продукт следует 5-7 минут, постоянно перемешивая, чтобы избежать пригорания. Для приготовления соленых семечек, сперва их нужно вымочить в соленой воде 30-40 минут.

Как и сколько хранить

Семечки разных видов могут храниться до полугода и больше, эту информацию следует посмотреть на упаковке. Лучше всего держать их в стеклянной или пластиковой таре в темном, сухом месте при комнатной температуре.

Вопросы

На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

18 августа 2020, 13:54

Горох, яйца и семечки: финские ученые узнали, как бороться с похмельем

Что будет, если каждый день есть семечки?

— Разные семена можно есть каждый день, а вот порции зависят от вида. В среднем считается приемлемым потреблять около 200 калорий, это примерно 2 столовые ложки семечек.

Чем опасны семечки?

— Семечки подсолнуха, льна, тыквы и т.д могут быть опасны высокой калорийностью, поэтому не стоит превышать ежедневную норму потребления. Однако есть такие семена, которые лучше не есть, либо употреблять в совсем маленьком количестве — яблочные семечки, авокадо, так как они могут вызывать интоксикацию.

Можно ли есть семечки при повышенном холестерине?

— Часто при повышенном холестерине рекомендуется добавлять семечки к своему рациону в адекватных количествах. Это помогает снизить «плохой» холестерин.

Как семечки влияют на печень?

— Так как семена содержат жирные кислоты, то они могут улучшить здоровье печени, но есть некоторые нюансы, так что при острой фазе заболеваний печени лучше проконсультироваться с врачом насчет видов семян и их порций.

14 января 2012, 10:00

Домашние мюсли с сухофруктами, семечками и орехамиВ Великобритании промышленные мюсли включены в пятерку самых вредных продуктов. Рецепт домашних хлопьев, не менее вкусных, но безопасных, с сухофруктами, семечками и орехами – в видеопрограмме «Свежая еда» с Анной Людковской.

Что лучше — сырые или жареные семечки?

— Сырые и обжаренные семена имеют похожий состав БЖУ и полезных веществ. При поджаривании семечки (и орехи) теряют часть влаги, поэтому итоговый калораж и содержание жира на 100 грамм жареных семян может быть больше.

Можно ли есть семечки при занятии спортом?

— Для насыщения организма спортсмена достаточным количеством жирных кислот можно добавлять семена (и орехи) в обычные блюда, такие как каши, салаты, батончики. Но вот пощелкать семечки в перерыве на тренировке — это не самая лучшая идея.

Можно ли есть семечки после инсульта?

— После инсульта рекомендуется укреплять стенки сердца, в чем помогают жирные кислоты. Так что разные семена, масло семян и авокадо отлично вписываются в восстановительную диету после сердечных приступов.

Можно ли детям семечки подсолнуха?

— Семечки подсолнечника в небольшом количестве могут стать частью детского питания. Только если это уже очищенные семена, а ребенок старше 5 лет (за более маленькими детьми нужно следить, чтобы они не подавились). А, например, семена тыквы могут помогать здоровью кишечника, очищать от некоторых паразитов.

1 декабря 2020, 18:50

Очищение сосудов и заживление ран: полезные свойства тыквенных семечек

польза и вред, сколько можно есть в день

Приветствую Вас, дорогой читатель! Осенняя пора – горячая страда для всех огородников и садоводов, время сбора урожая созревших овощей, фруктов и ягод.

Особенно важно собрать тыкву и тыквенные семечки, польза и вред которых широко изучены, чьи полезные свойства применяются для избавления от массы недугов, а можно ли беременным и кормящим узнаем в статье.

Остановимся на более подробном изучении, и узнаем, кому лучше воздержаться от их употребления, а кому будет очень кстати.

Археологи утверждают, что тыква, семена которой являются любимым лакомством россиян, выращивалась на территории Мексики с 3000 лет до н.э. А родиной тыквы считается Центральная Америка, откуда ее семена впоследствии попали в европейские страны.

В России они впервые появились в XVI веке, после чего тыкву стали культивировать для употребления в пищу и кормления скота, тем более что она хорошо плодоносила и плодоносит почти во всех климатических зонах страны.

В то время на Руси ее именовали кипейкой, бульбой, гарбузом или кабаком. Узнав, чем полезны семена тыквы, как лекарство человек начал использовать их лишь два столетия назад. О пользе собственно мякоти тыквы читайте в статье

«Чем полезна тыква для организма человека?».

Состав семян тыквы просто поразителен! В него входят:

• Кислоты: олеиновая, линолевая, стеариновая, пальмитиновая и аскорбиновая.
• Насыщенные и ненасыщенные жиры.
• Витамины группы В (В1-В3, В5, В6 и В9).
• Углеводы и белки.
• Витамин A, Е, С и D.
• Минералы: цинк, кальций, магний, натрий, железо, марганец.

В виду богатого состава из тыквенных семечек получают ценнейшее тыквенное масло, которое используют при различных недугах. Читайте о масле в другой статье.

Тыквенные семечки калорийность и бжу ↑

Рассмотрим нутриентный состав семян тыквы и сколько же калорий в денном продукте. Цифры указаны на 100 г очищенных семян.

• калорийность 556 ккал
• белки 24,5 г
• жиры 45,8 г
• углеводы 4,7 г

Как вы видите — это весьма калорийный продукт за счет множества жиров в составе.

Поэтому, не смотря на полезность, не стоит употреблять их в большом количестве. Также в составе семян имеется много клетчатки, которая хорошо регулирует стул и не дает возникнуть запорам.

Неудивительно, что они пользуются такой популярностью в сфере оздоровления организма! Остановимся на этом подробнее, и узнаем, чем полезны семечки тыквы.

Тыквенные семянки используют в лечебных целях в следующих случаях.

Лечебные свойства тыквенных семечек ↑

• При укачивании на море, в самолете, автомобиле. Они прекрасно помогают справиться с тошнотой, вызванной поездкой в любом виде транспорта. Просто очищаем семена от кожуры, жуем их, и забываем о тошноте.
• При токсикозе. Многих женщин мучает тошнота на начальном сроке беременности. Чтобы избавиться от нее, тоже жуем тыквенные зернышки.
• Для чистки печени. В этих целях также используется тыква – семена, полезные свойства которых помогают очистить печень от токсинов. Размалываем семянки в блендере и смешиваем с нерафинированным растительным маслом (на 1,5 стакана масла – 1 стакан семян). Настаиваем неделю и принимаем масляную смесь по одной столовой ложке перед обедом, за полчаса до трапезы, один раз в сутки. Чистить печень этим составом нужно две недели.

• При гипертонии – для нормализации давления:
  • Насыпаем в эмалированную кастрюлю полулитровую банку вымытых неочищенных тыквенных семян.
  • Заливаем 1,5 л холодной воды и ставим на огонь.
  • После закипания варим на малом огне два часа.
  • Фильтруем и остужаем отвар.
  • Выпиваем отвар по стакану на протяжении всего дня.
• При запорах. Чтобы каловые массы скорее вышли наружу, можно просто есть сырые тыквенные семечки в течение дня. А можно пить настой из них: заливаем 0,5 стакана кипятка чайную ложку измельченных семянок, настаиваем полчаса, фильтруем и принимаем маленькими порциями весь день.
• При сахарном диабете. Клетчатка, содержащаяся в семенах, помогает привести уровень сахара в норму. Для этого съедаем по горсти семечек каждый день.
• При ожогах. Независимо от того, чем вы обожглись, для лечения ожога перемалываем семена тыквы в кашицу и накладываем на пораженное место на несколько часов.
• Для избавления от паразитов. Семена тыквы, польза и вред которых уже давно изучены людьми, успешно применяются для избавления от глистов и других паразитов. При этом они не отравляют организм, как синтетические лекарства. Приведем несколько рецептов противопаразитарных средств из тыквы.
• При стрессе. Если одолевают плохие мысли и душевная усталость, просто едим тыквенные семечки. Стресс отступает, вы успокаиваетесь и расслабляетесь.
• При почечных болезнях и цистите. При заболеваниях мочевого пузыря и почек измельчаем по 1 стакану конопляных и тыквенных семян и постепенно завариваем смесь 3 стаканами кипятка. Процеживаем и отжимаем остатки. Выпиваем целебный напиток в течение дня.

Тыквенные семечки в народной медицине ↑

Рецепт 1

• Тщательно растираем в ступке 300 г очищенных тыквенных семян.
• Помаленьку добавляем 80 г меда и 60 мл воды, хорошенько смешиваем и съедаем мелкими порциями в течение часа до еды (лучше, если она в этот день будет легкой, вегетарианской), лежа в постели.
• Через три часа принимаем касторку или иное слабительное.
• Спустя полчаса делаем двухлитровую клизму. Есть в очередной раз можно только после того, как кишечник очистится от каловых масс вследствие клизмы или действия слабительного. Делаем эти процедуры на протяжении 3 дней.

Вам также будет интересно узнать о тыквенном соке. В статье «Польза и вред тыквенного сока» подробно описаны полезные свойства сока из тыквы и как его правильно принимать.

Рецепт 2

Готовим отвар из нечищеных семечек.

• Измельчаем семена в блендере или мясорубке, заливаем водой (дозировка для детей до 5 лет – 100 г семян на 200 мл воды, детей 5-10 лет – 200 г на 400 мл, детей 10-18 лет – 300 г на 600 мл, взрослых — 500 г на литр).
• Ставим на водяную баню на пару часов, потом фильтруем отвар, убирая маслянистую пленку.
• Вечером делаем клизму, а утром натощак в течение получаса выпиваем отвар мелкими порциями. Отвар для детей можно подсластить медом.

Спустя пару часов принимаем сульфат магния и ждем очищения кишечника.

Кроме того, тыквенные семечки очищают организм от тяжелых металлов, выводя вредные кадмий и свинец, питают ногти и волосы, предупреждают раннее старение, улучшают память и укрепляют иммунитет. В них много фолиевой кислоты и минералов, необходимых женщинам в период беременности и грудного вскармливания.

Вкусные семена осеннего овоща неоспоримо полезны для женской половины. Из-за входящих в состав полезных жиров и витаминов семечки тыквы становятся одним из секретов красоты кожи и волос. Кроме этого, эти семена проводят профилактику бесплодия, запоров, а также обладают общим укрепляющим действием на организм женщины.

Можно ли тыквенные семечки при беременности? ↑

Да, несомненно. Польза для беременной женщины огромна, если нет противопоказаний о которых мы говорим дальше.

Как быть с тыквенными семечками при грудном вскармливании? ↑

Кормящим мамам нужно особое питание, богатое витаминами и минералами, а также полезными белками и жирами, ведь все это идет на формирование грудного молока. Чтобы ГВ доставляло удовольствие и малыш рос здоровым разрешается некоторое количество тыквенных семечек. Следите по своему состоянию  и самочувствию новорожденного.

Узнаем, какова ценность семечки тыквы, польза и вред для мужчин. Тыквенные семечки – настоящая находка для мужского здоровья! Ведь в них содержится большое количество цинка, отвечающего практически за все мужские функции, а также ненасыщенные жирные кислоты, обеспечивающие выработку тестостерона.

Вот что дает мужчинам семя тыквы:

• Сжигание жиров.
• Наращивание мышечной силы.
• Увеличение физической выносливости.
• Укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов.
• Профилактику облысения.
• Защиту от простатита и аденомы простаты.
• Улучшение потенции.
• Профилактику бесплодия.
• Нормализацию артериального давления.
• Общее укрепление организма.

Для укрепления здоровья мужчине достаточно съедать 60-100 г тыквенных семян в сутки. Порой рекомендуют лекарственное масло тыквы — «Тыквеол». А чтобы избежать простатита и аденомы, можно принимать профилактическое средство, готовящееся следующим способом:

1. Очищаем 0,5 кг семян тыквы, сохраняя зеленую оболочку.
2. Проворачиваем семена через мясорубку (измельчаем в блендере).
3. Тщательно растираем с 250 г жидкого меда (лучше гречишного или эспарцетового).
4. Скатываем из медово-тыквенной массы шарики размером с грецкий орех.
5. Складываем шарики в стеклянную банку и храним в холодильнике.

Каждое утро рассасываем по шарику за 30 минут до еды.

Что касается вреда тыквенных семечек для мужчин, их не стоит есть, если имеется индивидуальная непереносимость каких-либо компонентов в их составе. Кроме того, семена нельзя есть мужчинам, страдающим язвой желудка или гастритом, так в них содержится салициловая кислота, подавляющая желудочную функцию.

По сравнению с приносимой пользой вред тыквенных семечек ничтожно мал, но некоторым людям лучше от них воздержаться. Семя тыквы вредно в таких случаях:

• При слабой зубной эмали. Если качество эмали оставляет желать лучшего, семечки лучше очищать руками или покупать в очищенном виде.
• При индивидуальной непереносимости и аллергии.
• При проблемах с кишечником и желудком. Семечки тыквы не рекомендованы тем, у кого гастрит с высокой кислотностью, язва желудка, плохая проходимость кишечника.
• При ожирении. Если есть лишний вес, нельзя съедать более горстки семян в день, так как они насыщены жирами (46% жиров) и очень калорийны.

Употреблять семена тыквы лучше в сыром виде, так как в жареном они теряют массу полезных свойств и даже становятся вредными, поскольку нагревание жиров, входящих в состав, делает их канцерогенными.

Можно есть тыквенные семечки с добавлением меда – они станут еще вкуснее и полезнее.

Добавляйте их в салаты, соусы, овощные рагу и каши, чтобы обогатить блюда витаминами и минералами.

Теперь вам известно, что семечки тыквы, польза и вред которых рассмотрена нами весьма подробно, обладают ценными питательными и лечебными качествами. Главное – соблюдать меру, и принимать во внимание индивидуальные особенности организма, и тогда этот дар природы пойдет вам только на пользу.

Сейчас мы хотим ответить на самые частые вопросы, которые касаются этих вкусных семян. Возможно и ваш вопрос не обойдет нами стороной.

Можно ли есть тыквенные семечки с кожурой? ↑

Мы не рекомендуем этого делать. Кожура или скорлупа семян довольно грубая и даже при хорошем пережевывании таковой и остается. Это очень травматично для нежной стенки кишечника и может вызвать воспаления. В некоторых случаях это может вызвать аппендицит — воспаление червеобразного отростка, который придется удалить.

Сколько тыквенных семечек нужно съедать в день? ↑

На данный вопрос можно ответить так. Смотря какого суточного калоража вы придерживаетесь. если вы следите за фигурой и считаете калории, то не стоит перебарщивать с семенами тыквы, поскольку они очень жирные и калорийные. Кроме этого, они содержат в себе много белка и при переедании лишнего у вас может начаться метеоризм и боли в животе из-за разложения неосвоенных белков. Как таковой суточной нормы потребления тыквенных семечек нет. Все ограничивается вашей умеренностью.

Сколько калорий в жаренных тыквенных семечках? ↑

596 ккал

От чего помогают тыквенные семечки? ↑

На этот вопрос мы ответили выше в статье.

Помогают ли тыквенные семечки для похудения? ↑

Учитывая высокую калорийность и концентрацию жиров, то данный продукт диетическим назвать никак нельзя. Ни придерживаясь низкоуглеводного питания, можно позволить себе некоторое количество в пределах выбранной суточной калорийности.

Какие витамины в тыквенных семечках? ↑

• Витамины группы В (В1-В3, В5, В6 и В9)
• Витамин A, Е, С и D

Какие полезнее тыквенные семечки: сырые или жареные? ↑

Сырые полезнее, потому что при термической обработке происходит окисление полезных жиров.

Что лечат тыквенные семечки? ↑

Они не могут лечить, потому что это не лекарство. Семена тыквы могут только предупреждать некоторые патологические состояния.

На этом у меня все, я говорю: «До новых встреч».

С теплотой и заботой, Равила.

Похожие записи

 

Полезно ли есть семечки подсолнуха жареные и сырые, секрет вкусной жарки семечек

Семечки подсолнуха в нашей жизни незаслуженно отодвинуты на второй план, хотя считаются едва ли не самым полезным продуктом.

В них содержится комплекс витаминов, важные микроэлементы и другие питательные вещества.

Полезно ли есть семечки подсолнуха, жареные и сырые, и какие из них приносят большую пользу человеку?

Содержание:

Полезно ли есть семечки подсолнуха жареные, какие вещества они содержат

Если проанализировать пищевую ценность семечек с мясом или же яйцами, то биологическая ценность первых намного выше, да и переваривается продукт намного легче. Содержание витамина D  превышает установленную норму, его намного выше, чем в печени трески.

Жареные семена приносят пользу. И это очевидно. Благодаря микроэлементам и витаминам,которые имеются в составе, улучшается состояние кожи, происходит нормализация кислотно-щелочного баланса, продукт рекомендуют употреблять при изжоге, снижаются воспалительные процессы на поверхности слизистых оболочек.

Содержание фосфора, калия и магния в 5 раз превышают содержание аналогичных элементов в бананах. Они способствуют укреплению сердечной мышцы, улучшают эластичность стенок сосудов, предотвращают развитие инфаркта и атеросклероза.

При лузганьи лакомства успокаивается нервная система, человек становится спокойным и уравновешенным. Если зерна очищаются пальцами, проводится массаж нервных окончаний.

Это интересно! Водители Соединенных Штатов Америки считают, что ничто не помогает так как сосредоточиться на дороге, как семечки. Отделяя ядрышки от шелухи, нельзя оторваться от процесса, поэтому просто невозможно заснуть за рулем грузовика.

В продукте содержится витамин E, который продлевает молодость и отодвигает процесс старения. Он рекомендуется при заболеваниях желчевыводящих путей, печени, выводит холестерин из организма.

Подсолнуховые зернышка необходимы мужчинам для поддержания потенции и репродуктивной системы. Содержание цинка оказывает благотворное воздействие на структуру волос, делая их густыми и блестящими.

Калорийность жареных семечек и сырых, какие из них полезнее

В 100 г жареных ядрышках содержится 700 Ккал.

Жареное лакомство можно поставить на одну линию с витаминными комплексами и биодобавками, так как в них содержится много витаминов и микроэлементов. Но польза натурального продукта значительно выше, нежели синтетических добавок.

Витамин E является сильнейшим антиоксидантом. Для удовлетворения суточной потребности организма в данном элемента, достаточно ежедневно съедать по 50 г семечек.

Витамин A необходим для зрения, для поддержания здоровья ногтей и волос.

От витамина D зависит состояние наших костей.

Витамины группы B способны предотвратить угревую сыпь,  перхоть, помогают организму противостоять стрессам, улучшают деятельность нервной системы.

Но доказано, что польза от жареных ядрышек значительно ниже, нежели от подсушенных на сковородке. Благодаря защитному покрытию, в зернышках долгое время сохраняются полезные вещества, ведь скорлупа предохраняет их от внешнего воздействия.

Это интересно! Лепестки и пыльца растения семейства Сложноцветные использовались индейцами для приготовления противоядия от змей, для изготовления красителей для татуировок.

Вредно ли есть семечки каждый день

Благодаря богатому химическому составу они приносят огромную пользу для организма, но если ими питаться ежедневно, могут навредить.

Людям, страдающим избыточным весом, лучше отказаться от ядрышек, так как они высококалорийны. В покупном продукте зачастую можно обнаружить кадмий, который негативно влияет на здоровье.

Нельзя щелкать подсолнухи зубами, так как постоянное лузганье приводит к разрушению зубной эмали. В результате повреждений повышается чувствительность, что приводит к появлению неприятных ощущений.

Пережаренный продукт не приносят пользы, так как содержат канцерогены.

Насколько семечки оказывают вред организму, зависит от индивидуальных особенностей каждого человека, ведь многие страдают от аллергии и не могут есть этот продукт.

Это интересно! В Европе первые Цветы солнца появились в XVI веке, в России – в XVIII веке. Сначала растения использовались как декоративные, ими украшали клумбы и цветники. И только после того, как люди распробовали семечки, они стали с удовольствием их лузгать. После этого двудольные подсолнечники выращивались как масличное растение.

Предлагаем посмотреть видео о том, полезно ли есть семечки подсолнужа жареные:

Противопоказания к употреблению

Если человек здоров, он может наслаждаться щелканьем семечек чуть ли не ежедневно. Но когда присутствуют некоторые отклонения от нормы, рекомендуется воздержаться от употребления данного продукта.

Ограничения к употреблению семечек

Ожирение	При заболевании разрешается съедать 20 г продукта в день, так как он содержит много жиров.
Аллергия	При наличии аллергических реакций не рекомендуется вообще употреблять их в пищу
Певческий голос	Они вредят певцам. При наличии хронического фарингита продукт вызывает раздражение слизистой, что приводит к обострению заболевания
Мочекаменная болезнь	В зернах содержатся соли оксалатов, которые способствуют образованию новых конкрементов
Расстройства желудочно-кишечного тракта	При наличии таких симптомов, как диарея, синдром раздраженного кишечника, запоры, при хронических заболеваниях противопоказаны семечки

Здоровый человек, без вреда для организм, может съесть в день 70 г семечек. При чрезмерном потреблении не исключены заболевания ЖКТ.

Правда ли, что жареные семечки вредны для печени, можно ли их употреблять при панкреатите

Отвар из семечек снижает давление, лечит ОРВИ, укрепляет иммунитет, восстанавливает силы организма после перенесенных операций, травм. Однако при наличии хронических заболеваний рекомендуется придерживаться определенных дозировок, так как имеются противопоказания.

Заболевания печени

Болезни печени в стадии обострения. В лакомстве содержится большое количество жира, поэтому при обострении их принимать нельзя. Кроме этого, они повышают отток желчи.

Заболевания в стадии ремиссии. Разрешается прием сырых ядрышек, но в небольших количествах. Жареные противопоказаны.

Цирроз. В зернышках содержится большое количество антиоксидантов, что предотвращает разрушение клеток. Поэтому при циррозе разрешается кушать зернышки в малых количествах. В стадии обострения – запрещено.

Жировой гепатоз. При фиброзном гепатозе разрешаются семечки в малых количествах, при жировом – противопоказаны.

Более детальные рекомендации может дать только врач, учитывая индивидуальные особенности каждого человека.

Что делать при болях?

В некоторых случаях при потреблении семечек растения семейства Сложноцветных в области печени могут чувствоваться боли. Они появляются из-за сильного оттока желчи. Кроме этого, могут передвигаться камни, оказывая механические повреждения желчных каналов или вовсе их закупорку.

Все это приводит к воспалению печени, сопровождающееся резким повышением температуры тела.

В таких случаях рекомендуется прекратить прием семечек и обратиться в поликлинику, чтобы провести комплексную диагностику, включающую:

• анализ мочи;
• биохимический анализ крови;
• УЗИ печени.

Биохимический анализ крови должен показать концентрацию билирубина. Ультразвуковое исследование, наряду с полученными результатами анализов, позволит установить правильный диагноз.

Панкреатит: можно или нельзя семечки?

Хронический воспалительный процесс поджелудочной железы является серьезным заболеванием, при котором врачи рекомендуют убрать из рациона жирную пищу и продукты с клетчаткой. Продукт также входят в эту категорию, однако, в нем содержатся вещества, которые способны поддержать организм в трудную минуту.

Для поджелудочной железы важно наличие витаминов E и B, ведь они блокируют свободные радикалы, предотвращая тем самым разрушение клеток поджелудочной железы. Благодаря линолевой кислоте восстанавливаются поврежденные клетки и снимается воспалительный процесс.

При панкреатите разрешено потребление семечек, но не более 1 ст.л. в сутки (сырых, очищенных).

Внимание! Во время обострения панкреатита прием сырых и жареных семечек подсолнуха запрещен!

Секреты и рецепт приготовления вкусных жареных семечек

Секрет жарки семечек знаком не только нашим бабушкам. Многие опытные хозяйки уже в юном возрасте постигли это искусство.

Пошаговая инструкция, жарим семечки на сковородке:

• Перед жаркой сырые семечки рекомендуется положить в дуршлаг и промыть под водой из-под крана.
• Жарить лучше на чугунной сковороде. Перед приготовлением незамысловатого блюда ее необходимо промыть и просушить.
• Жарить можно на пустой сковороде, или же слегка смазать ее поверхность маслом.
• Готовить нужно порциями, чтобы каждая семечка прожарилась. Если высыпать на сковороду целую пачку, зернышкам будет «тесно» и они не прожарятся.
• В первые минуты нужно жарить на большом огне, затем следует постепенно его убавлять.
• Во время приготовления необходимо часто перемешивать содержимое сковородки, чтобы семечки не подгорели. Оптимальное время для жарки – 10 минут.

Секреты жарки ядрышек в домашних условиях

Промывание ядрышек перед жаркой, просушивание и последующая жарка на сковороде из чугуна с толстым дном не всегда даст ожидаемый результат, то есть, ожидаемое может быть совершенно противоположно полученному результату.

Полученные вкусовые нотки не всегда удовлетворяют. Почему? Есть несколько секретов жарки семечек подсолнечника.

Выкладывают на сковороду еще мокрые зерна, сразу после того, как стекла вода. Далее следует постоянное перемешивание семечек рядами.

Сначала ложкой перемешивают один ряд, затем переходят на другой, следом идет третий, потом снова возвращаются к первому. Для улучшения вкуса можно немного посолить.

После того, как семечки полностью высохнут, нельзя допустить, чтобы они пригорели. Поэтому перемешивание ведется по кругу.

Пока зерна жарятся, рекомендуется время от времени пробовать их на вкус. Многие определяют готовность семечек по запаху, однако, если полагаться только на этот аспект, можно пережарить их.

Готовые семечки начинают потрескивать на сковородке. После жарки вкусное лакомство выкладывают на деревянную поверхность (неокрашенную) и накрывают салфеткой. В таком виде они томятся 10 минут, после чего можно приступать к лузганью.

Положительное и отрицательное воздействие семян растения семейства Сложноцветные на организм тесно связаны между собой.

Умеренное потребление необходимо для поддержания здоровья, а вот чрезмерное – чревато негативными последствиями.

Предлагаем посмотреть видео и узнать еще один рецепт вкусной жарки семечек:

Поэтому кушать ядрышки подсолнуха можно и даже полезно, ведь они насыщают организм нужными веществами, снимают стресс, но принимать их стоит только в ограниченных количествах!

тыквенные семечки, жареные, без соли (ru)

© Bought from emuck, fotolia Жареные семена тыквы в овальной деревянной миске, бесплатно.

Зелёные, плоские, овальные тыквенные семечки или тыквенные зёрна — это очищенные семена тыквы (Cucurbita ssp.), которые популярны как здоровый перекус. Семена тыквы часто получают из штирийской масляной тыквы (Cucurbita pepo styriaca), так как у этих семян нет наружной оболочки. Тыквенные семечки можно купить как в сыром, так и в жареном виде — сырые, но гораздо более полезны.

Применение в кулинарии:

Жареные тыквенные семечки подойдут не только для перекуса, но также для приправления салатов, супов или мюсли. Сушёные или жареные тыквенные семечки также добавляют в блюда с рисом, макаронами и особенно в овощные блюда — см. наш рецепт лингвини из сельдерея (сырые, сушёные тыквенные семечки) или салат из арбуза и хикамы с тыквенными семечками, мятой и чили (жареные тыквенные семечки).

Смешанные с семенами подсолнечника, семенами льна и другими семенами и орехами тыквенные семечки можно использовать для создания Ваших собственных смесей в зависимости от Вашего вкуса и цели применения.

Очищенные от скорлупы тыквенные семечки известны в Мексике и Латинской Америке как «пепитас», от мексиканского испанского «pepita de calabaza» (маленькое семя тыквы). В мексиканской кухне они также часто входят в состав традиционных блюд. В Испании их называют «пипиан», а в Греции слегка обжаренные, солёные и очищенные семечки популярны как «πασατέμπος» (от итальянского passatempo = хобби, времяпрепровождение). В Северной Америке их маринуют после обжарки, а также едят в качестве снека.¹ В любом случае, сырые (= необжаренные) тыквенные семечки будут полезнее для Вашего здоровья.

Из тыквенных семечек также получают тыквенное масло. Штирийское тыквенное масло традиционно получают из обжаренных семян штирийской тыквы. (Cucurbita pepo var. Styriaca), но есть также масло семян тыквы, приготовленное из необжаренных семян.

Веганский рецепт рукколы с обжаренными тыквенными семечками:

С помощью этого рецепта Вы приготовите веганский салат из рукколы с авокадо, помидорами и жареными тыквенными семечками для 1 человека — или гарнир для 2 человек.

Приготовление: осторожно и без жира обжарьте 2 столовые ложки тыквенных семечек или возьмите из собственного запаса (см. «Самостоятельное приготовление» ниже) и отложите. В миске смешайте 1 столовую ложку масла холодного отжима (например, рапсового масла), 1 столовую ложку темного бальзамического уксуса со свежемолотым перцем и небольшим количеством соли (в качестве альтернативы можно не добавлять соль и масло, а дополнить соус лимонным соком). Мелко нарежьте и добавьте 1 лук-батун. Нарежьте кубиками мякоть спелого авокадо среднего размера вместе с большим помидором и тоже добавьте в миску. Вымойте и нарежьте 125 г рукколы, смешайте с остальными ингредиентами в миске. Посыпьте салат тыквенными семечками, подавайте и наслаждайтесь.

Веганские рецепты с тыквенными семечками Вы найдёте в разделе: «Рецепты с наибольшем содержанием этого ингредиента» (внизу страницы или справа).

Покупка — где купить?

Жареные семечки тыквы можно найти в продаже различного качества. Температура обжаривания, к сожалению, часто не может быть отслежена, но покупая продукты следите за тем, чтобы семечки не были обжарены слишком сильно. При покупке отдавайте предпочтение семенам тыквы био качества. Типичные тёмно-зелёные, плоские овальной формы и довольно крупные семечки штирийской масляной тыквы особенно выделяются своим интенсивным ароматным вкусом. Также в продаже можно купить мелкие, более круглые семечки.

Сети супермаркетов, такие как Ашан, Metro, Магнит, О^,кей, Пятерочка, Перекресток и т.д. предлагают, если таковые имеются, жареные семечки тыквы. Часто их делают солеными, иногда даже с измельченным васаби, карри или сладким карамельным сахаром, медом или шоколадом. Обратите внимание, что эти добавки часто приводят к их чрезмерному употреблению.

Самостоятельное приготовление жареных тыквенных семечек:

Самостоятельно приготовить жареные тыквенные семечки можно практически из любой столовой тыквы. Хорошо для этого подходят семена тыквы Хоккайдо и мускатной тыквы.

Сначала очистите семена от мякоти. Лучше всего это делать в миске с водой, в которой семена очищают от волокон. Другой вариант — замочить ядра в сильно солёной воде, чтобы отделить ещё оставшуюся мякоть. Все остатки волокон можно удалить кухонным полотенцем. Затем обсушите семена тканью или дайте им высохнуть либо на солнце, либо в приоткрытой духовке при температуре максимум (!) 40 ° C, либо в дегидраторе. После сушки ядра можно вынуть из скорлупы. Сушёные семена желательно тщательно обработать скалкой на гладкой поверхности. Легкое нажатие разрушает оболочку. Теперь Вы можете очистить скорлупу с помощью ногтя большого пальца, ножа или ножниц и освободить ядра от оболочки.

Есть также возможность недолго проварить семечки в воде. После этого они очень легко очищаются.

Чтобы обжарить тыквенные семечки, можно недолго прогреть их на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. К сожалению, в этом случае не очень удобно контролировать температуру. В духовке это занимает немного больше времени, но Вы сможете регулировать температуру более точно. Во многих рецептах Вы найдете температурные рекомендации 160-180 ° C. Однако, поскольку температура дымления масла, которое они содержат, составляет 120 ° C, мы настоятельно рекомендуем жарить их при более низкой температуре. Оставьте тыквенные семечки в духовке примерно на 30-40 минут, время от времени переворачивая, чтобы избежать одностороннего зажаривания.

Для более интересного вкуса смешайте тыквенные семечки с небольшим количеством перца, порошка паприки, тимьяна, чеснока (и, возможно, 1-2 столовыми ложками масла или небольшим количеством соли). Выложите на противень, застланный бумагой для выпечки, и аккуратно запекайте в разогретой духовке.

Хранение:

Жареные тыквенные семечки лучше всего хранить в хорошо закрытой посуде (стеклянной или в пакете) в сухом, защищённом от света месте. Так их можно хранить несколько месяцев. Семена с затхлым запахом следует немедленно утилизировать.

Химический состав — пищевая ценность — калории:

Жареные тыквенные семечки без соли имеют очень высокую энергетическую ценность — 574 ккал/100 г. Калории поступают в основном из жира (49 г/100 г) и белка (30 г/100 г).

Жареные тыквенные семечки содержат много ненасыщенных жирных кислот, но соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот в них очень неблагоприятное (176:1). Льняное семя, напротив, имеет чрезвычайно полезное соотношение 1: 4 — см. таблицу ингредиентов ниже² и ссылку в рамке выше. По данным Федерального управления здравоохранения (BAG), среднее значение не должно превышать 5:1 (ЛК:АЛК). Это могут исправить, например, Эрб-мюсли. Если Вы активируете опцию «Сортировка по индексам здоровья» в списке ингредиентов, Вы можете отсортировать полезные ингредиенты или те, которые компенсируют дефицит. Аналогично с рецептами, например, с сортировкой по соотношению ЛК:АЛК. Вы можете увидеть важность этого аспекта в ссылке на оливковое масло, где мы подробно это объясняем.

Тыквенные семечки содержат большое количество растительных антиоксидантов, которые связывают реактивные свободные радикалы в нашем организме и отвечают за большую часть характерных свойств семян тыквы. К ним относятся фенольные кислоты, лигнаны (фитоэстроген), фитостерины и каротиноиды (например, бета-каротин, лютеин).

В семенах тыквы есть и другие вещества: они очень богаты фосфором — 1174 мг/100 г, его содержание в них почти такое же как в неочищенном конопляном семени (1650 мг/100 г). 550 мг магния (на 100 г семян тыквы) покрывают суточную потребность на 147%, пшеничные отруби имеют аналогичные значения. Всего лишь 4,5 мг/100 г микроэлемента марганца обеспечивают примерно 225% средней суточной потребности женщины. Содержание марганца в овсяных хлопьях сопоставимо с этим. Среди микроэлементов также широко представлены цинк и железо.¹

Внимание! Неправильная обжарка может привести к потере ценных нутриентов и даже к образованию трансжиров.

Всю информацию о питательных веществах, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье — свойства:

Белок в семенах тыквы также содержит много лизина — аминокислоты, которая редко содержится в большинстве видов зерновых. Таким образом, тыквенные семечки могут быть отличным дополнением к зерновому белку.

Аминокислота триптофан также в большом количестве содержится в семенах тыквы (100 г соответствует 230% от рекомендуемой суточной дозы) ³. Многие продукты животного происхождения с высоким содержанием белка не содержат столько триптофана, сколько тыквенные семечки. Организм использует триптофан для производства гормона серотонина, а из него — гормона мелатонина.

Серотонин положительно влияет на наше настроение, а мелатонин обеспечивает хороший ночной сон. Есть исследования, которые показывают положительное влияние регулярного употребления тыквенных семечек на проблемы со сном.⁴

Стоимость жареных тыквенных семечек лишь немного ниже, чем у сырых семян (см. таблицы ингредиентов).

Риски — непереносимость — побочные эффекты:

К сожалению, в тыквенных семенах крайне низкое соотношение между двумя незаменимыми жирными кислотами — линолевой кислотой (ЛК, провоцирующей воспаления) и альфа-линоленовой кислотой (АЛК, противовоспалительной). ² Его можно компенсировать это грецкими орехами или орехами макадамия.

Фитиновая кислота, содержащаяся в семенах тыквы, приносит не только вред. Помимо связывания минералов, фитиновая кислота также обладает положительными свойствами. Прочтите об этом в этой статье: кратковременное замачивание семян поможет снизить уровень фитиновой кислоты.

Если Вы предпочитаете несолёные тыквенные семечки, опасность передозировки меньше.

Использование в качестве лекарственного растения:

Тыквенные семечки и лекарства из них традиционно используются для улучшения функции мочевого пузыря в случае слабости мочевого пузыря, особенно в пожилом возрасте и у женщин.⁵ Эти вещества в семенах тыквы также влияют на раздражённый мочевой пузырь и проблемы с мочеиспусканием, вызванные доброкачественным увеличением простаты.⁶

Прием тыквенных семечек не приводит к нормализации размеров простаты, а только облегчает симптомы. По этой причине гиперплазия простаты должна находиться под медицинским контролем.

Прежде всего, лигнаны, вторичные растительные вещества, похожие на эстроген, по-видимому, имеют особое значение в положительных свойствах семян тыквы. Недавние исследования показывают, что лигнаны отвечают за регулирование нашего гормонального баланса. Они играют регулирующую роль в функции мочевого пузыря^5,6.

Лигнаны содержатся в высоких концентрациях в водном экстракте семян тыквы. Рекомендуемая суточная доза составляет около десяти граммов, что соответствует 2-3 столовым ложкам тыквенных семечек в день.⁷

Говорят, что семена тыквы, а еще лучше масло из семян тыквы, помогают от кишечных глистов.

Возникновение — происхождение:

Места выращивания тыквы варьируются от жарких и засушливых районов до прохладных тропических лесов. Однако большинство видов произрастает в жарких равнинных районах с ярко выраженными дождливыми и засушливыми сезонами. Тыквы требуют большого количества солнечного света и чувствительны к морозу.

Выращивание — урожай:

Информацию о выращивании тыквы можно найти в разделе тыква, сырая.

Общая информация:

Первоначальная вид садовой тыквы как одомашненной формы Cucurbita pepo восходит к временам обитателей пещер Гила Накитц в провинции Оаксака (не Оксака), Мексика (около 8000 г. до н.э.). Другие находки тыквы были обнаружены в Тикале (Гватемала, с 2000 г. до 850 г. н.э.) и Перу (3000 г. до н.э.). Мускусная тыква была одомашнена в Центральной Америке, а гигантская тыква — в Южной Америке. Выращивание в Индии, Яве, Анголе и Японии зарегистрировано в 19 веке.⁸

Считается, что люди изначально использовали только питательные семена, поскольку они не содержали горьких веществ, тогда как все дикие формы имеют горькие плоды. Выбирая негорькие формы, люди сделали возможным их употребление в качестве овощей.

Сегодня выращивают пять видов тыквы: Cucurbita argyrosperma, тыкву с фиговыми листьями (Cucurbita ficifolia), гигантскую тыкву (Cucurbita maxima), мускусную тыкву (Cucurbita moschata) и тыкву садовую (Cucurbita pepo). Тыквы также прекрасно себя чувствуют в песках прибрежных дюн или даже на заболоченных низинах или на гравийных почвах, но они требуют большого количества солнечного света.⁸

На английском языке жареные тыквенные семечки известны как roasted pumpkin seeds.

Литература/источники:

8 указаний источников

1. Wikipedia Englisch Pumpkin seed.
2. USDA United States Department of Agriculture.
3. Kasper H, Burghardt W. Ernährungsmedizin und Diätetik. 12. Auflage. München: Urban & Fischer Verlag. 2014.
4. Hudson C et al. Protein source tryptophan versus pharmaceutical grade tryptophan as an efficacious treatment for chronic insomnia. Nutr Neurosci. April 2005.
5. Yanagisawa E. et al. Study of Effectiveness of Mixed Processed Food Containing Cucurbita Pepo Seed Extract and Soybean Seed Extract on Stress Urinary Incontinence in Women. J Med Pharm Sci 2003; 14(3).
6. Terado T. et al. Clinical Study of mixed processed foods containing pumpkin seed extract and soybean germ extract on pollakiuria in night in elderly men. J Med Pharm Sci 2004; 52(4).
7. Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Hamburg: Nikol Verlag. 2013.
8. Wikipedia Kürbisse.

Эксперты рекомендуют грызть семечки — они богаты витаминами и минералами — Российская газета

И какой же русский не любит грызть семечки! Вкусно и полезно! Самые популярные у нас черные (или в серую полоску) семечки — из подсолнухов, на которые щедры южные регионы России.

Семечки действуют как своеобразный антидепрессант и помогают справиться с тревогой и стрессом. В них много полноценного растительного белка, аминокислот, позволяющих нормализовать уровень холестерина. В состав семечек входят многие полезные элементы и витамины: витамин E — главный защитник организма от старения, положительно влияет на сосуды, работу сердца. Суточная потребность в нем — всего в полстакане семечек. Витамин A — важен для здоровья глаз. Витамин B — укрепляет нервную систему. Витамин D — помогает усвоению кальция в организме. В семечках подсолнечника его не меньше, чем в печени трески. Кальция — для здоровья костей и зубов — в семечках больше, чем в молочных продуктах. Магний — поддерживает работоспособность сердечно-сосудистой системы. В семечках подсолнечника его в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе, который всегда считался источником этого элемента. Селен — антиоксидант, защищает от рака. Но, увы, почти все полезные свойства семечек утрачиваются при жарке.

Многие диетологи считают, что белые семечки тыквы способны принести организму даже больше пользы, чем подсолнечные. В них много цинка, который очень нужен организму мужчин, причем в разном возрасте: в подростковом, когда вдруг появляются угри, возникает себорея, перхоть, а также в среднем и пожилом — для профилактики импотенции, простатита, импотенции . Исследования показали, что для предотвращения заболевания достаточно съедать хотя бы по 20 семечек утром и днем перед едой. Тыквенные семечки замечательно стабилизируют кровяное давление, снижают уровень сахара в крови. Обладают легким слабительным и желчегонным действием. Эффективны при приступах тошноты, вызываемых сильной морской качкой. Спасают беременных от токсикоза. Употребление сырых тыквенных семечек помогает избавиться от глистов — это средство давно известно в народе. Если размять тыквенные семечки и приготовить из них отвар на молоке или воде, а потом пить его на ночь, то можно избавиться от бессонницы. А вот подозрение, которое бытовало многие годы, что постоянное употребление семечек может вызвать воспаление аппендикса, с них окончательно снято. Хотя, разумеется, если глотать семечки горстями, не очищая от скорлупы, то проблемы с кишечником заработать вполне можно.

Важно

Хранить семечки полезнее в скорлупе. В очищенных семечках жиры окисляются.

Детям от полутора лет в небольшом количестве семечки полезны. Но давайте их малышам измельченными, иначе они могут ими подавиться, вдохнуть, поранить горло.

Это интересно

Родина семечек подсолнуха — американский континент, коренные жители тех мест уже около 2000 лет употребляют их в пищу. В нашей стране, как и в Европе, семечки появились около XVI века, но только к XVIII веку их распробовали, причем додумались до этого русские крестьяне. Прежде всего они научились добывать из семечек удивительно вкусное и полезное подсолнечное масло, а сами семечки стали практически неотъемлемым атрибутом народной жизни — как в будни, так и в праздники.

Польза семечек и их правильный выбор

Немногие из продуктов питания так окутаны мифами и заблуждениями, как семечки. Кто-то считает, что они вкусны и необходимы человеку в любом виде, а для кого-то лузганье семян — занятие почти неприличное. Попробуем выяснить, какая польза семечек и как их правильно покупать и хранить, чтобы не нанести себе вред.

У покупателя не должно сложиться мнение, что такой продукт питания, как семечки – это мелочь, пощелкаешь и забудешь. Семечки – полноценный и питательный продукт. И к их покупке вам следует отнестись не менее внимательно, чем к выбору основных ингредиентов ежедневного рациона.

В чем польза семечек?

Семена являются источником растительного белка, пищевых волокон, жирорастворимых витаминов А и Д, а также группы В и С и микроэлементов. Мало кто знает, что этот продукт содержит кальций, магний, железо, натрий, калий. Благодаря своему составу семечки улучшают работу пищеварительной системы, способны регулировать кислотность (некоторым они помогают избавиться от изжоги). Содержащиеся в семенах витамины благотворно влияют на работу сердечной системы, укрепляют волосы и улучшают состояние кожи, и даже оказывают терапевтический эффект при таких заболеваниях, как прыщи.

Говоря о том, чем полезны семечки, нельзя обойти стороной легкий психотерапевтический эффект процесса их очищения и употребления. Вы наверняка много раз сталкивались с тем, что съев одну-две штуки семечек, уже трудно остановиться. Монотонность процесса успокаивает нервную систему: руки заняты, а голова освобождается от плохих мыслей, воздействие негативного окружения снижается.

Виды семян и их польза

Прежде всего, когда говорят семечки, то подразумевают семя подсолнечника. Это главный народный любимец. Но так же популярны тыквенные, кунжутные и льняные семечки. Их не стоит обходить стороной, а чем они полезны, и чтобы знать, кому и как их выбирать, обобщим в таблице.

Таблица – Польза различных видов семечек

Вид семян	Какова польза
Подсолнечника	Полезны для нервной системы и сердца. Понижают давление. Некоторым людям помогают бросить курить.
Тыквенные	Помогают справиться с тошнотой и токсикозом беременных. Используются как антипаразитное и глистогонное средство. Обладают легким слабительным и мочегонным эффектом, показаны при заболеваниях почек.
Кунжутные	Очищают кровь, повышают ее свертываемость, выводят холестерин, снижают риск заболевания атеросклерозом. Полезны женщинам в возрасте, содержат растительный заменитель половых гормонов (фитоэстроген).
Льняные	Обладают противовирусными, антимикробными свойствами, содержат антиоксиданты и вещества против канцерогенов, что помогает борьбе с раком. Нормализуют сахар в крови.

Как и любой другой продукт с высоким содержанием жиров, семена следует употреблять в умеренном количестве. Ибо даже полезные вещества в избытке превращаются в яд — помните об этом!

Правильный выбор семян

Чем полезны семечки, мы разобрали выше. Теперь стоит поговорить о том, как их выбирать.

Семена любых видов могут продаваться как в шелухе, так и уже очищенные. Первый вариант — предпочтительнее, так как на воздухе незащищенное семя быстро окисляется и прогоркает. Да и шанс купить загрязненный и зараженный продукт выше, если он очищен. Внешняя оболочка семечек должна быть без пятен и однородного цвета, гладкая.

Семечки продаются, как правило, уже приготовленные – жареные или высушенные. Безусловно, сушка семечек – лучший вариант, т. к. сохраняется изрядное количество полезных веществ. Но чаще всего применяют жарку – так легче и вкуснее, но их польза от такого способа обработки уменьшается. Поэтому многие производители переходят на высокотехнологичную сушку-жарку семечек горячим воздухом, что позволяет максимально сохранить их свойства.

При выборе семечек следует обратить внимание на их происхождение и производителя. Подсолнечник, например, очень чувствителен к окружающей среде. Если при выращивании семян использовалось много удобрений, семя впитывает из почвы вредные химикаты. В результате в составе семечек часто превышено содержание кадмия.

Если выбираете семена в россыпи, попробуйте пару штук. Вкус не должен быть прогорклым, а цвет — желтым. В них не должно быть посторонних примесей и сора. Если вы покупаете семена в упаковке, обратите внимание на ее целостность (пакет не должен быть сдутым) и на сроки хранения. Наиболее сохраняют свойства семян металлизированная упаковка и вакуум.

Как правильно хранить семечки?

Теперь вы знаете, чем полезны семечки и как их выбирать. Немного информации о том, как их правильно хранить.

Оптимально хранить этот продукт при температуре не более 20 градусов и влажности до 75%. Если семечки в упаковке, то ее не нужно вскрывать. Если вы купили семена россыпью, то их следует убрать в герметичную емкость и поставить в темное сухое место. Очищенные семена лучше всего хранить в холодильнике, это увеличивает их срок хранения. Можно разделить продукт на несколько горстей, плотно завернуть в пакеты и поместить их в морозильную камеру.

Зная эти нехитрые правила выбора и хранения семечек, вы обеспечите свой ежедневный рацион этим питательным и полезным продуктом. Ведь недаром семена подсолнечника и тыквы издревле пользуются народной популярностью, а о пользе остальных мы хоть и услышали недавно, но они также заслуживают всеобщего признания.

преимуществ сырых тыквенных семечек | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 28 ноября 2018 г.

Орехи и семена составляют часть здорового и сбалансированного питания. Тыквенные семечки, также называемые пепитами, увеличивают потребление нескольких важных питательных веществ. В то время как сырые и жареные тыквенные семечки полезны для здоровья, сырые тыквенные семечки обладают большей питательной ценностью, поскольку некоторые питательные вещества разрушаются в процессе обжарки.

Преимущества тыквенных семечек

Сырые тыквенные семечки являются богатым источником клетчатки, типа углеводов, которые предотвращают запоры и полезны для здоровья пищеварительной системы.Семена также увеличивают потребление белка — каждая унция семян обеспечивает почти 9 граммов питательных веществ. Вы также увеличиваете потребление минералов, когда едите пепит. Семена содержат железо, минерал, важный для функции красных кровяных телец, а также калий, фосфор, цинк и магний. Поскольку клетчатка, белок и минералы не разрушаются при обжарке, эти питательные вещества содержатся примерно в равных количествах как в сырых, так и в жареных семенах тыквы.

Витамин E

Одним из преимуществ выбора сырых тыквенных семечек перед жареными является витамин E, жирорастворимый витамин.Витамин Е помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы — он расширяет кровеносные сосуды, чтобы снизить кровяное давление, и разжижает кровь, чтобы снизить риск вредного спонтанного образования тромбов. Питательное вещество также защищает ваши клетки от активных форм кислорода или свободных радикалов, вредных химических веществ, которые вы производите в качестве токсичных побочных продуктов метаболизма, а также от воздействия солнечного света и загрязнителей окружающей среды. Согласно данным Управления пищевых добавок, сырые тыквенные семечки содержат 0,6 миллиграмма витамина Е на унцию, или 4 процента от вашей суточной потребности в витамине Е.Жареные тыквенные семечки содержат всего 0,2 миллиграмма витамина.

Витамин К

Сырые тыквенные семечки также содержат больше витамина К, чем их жареные аналоги. Витамин К помогает стимулировать образование тромбов после повреждения тканей, помогая вашим кровяным тельцам объединяться и предотвращать кровотечение. Витамин также помогает вашей коже заживать после травм и способствует росту и поддержанию костей. Сырые тыквенные семечки содержат 2 миллиграмма витамина К на 30 грамм — примерно в два раза больше, чем жареные тыквенные семечки.По данным Института Лайнуса Полинга, добавление 30 грамм сырого пепита в свой рацион обеспечивает примерно 2 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления витамина К.

Ешьте больше сырых тыквенных семечек

Используйте сырые тыквенные семечки в супах, салатах или бутербродах, чтобы добавить текстуру и аромат. Соедините семена с рукколой, красным болгарским перцем, лимонным соком и тертым пармезаном, чтобы получился ароматный и богатый питательными веществами салат, или бросьте столовую ложку семян в овощную пленку. Попробуйте смешать сырую пепитас со свежим базиликом и оливковым маслом для песто из сырых тыквенных семечек, которое может добавить аромат пасте, бутербродам или другим блюдам.Как вариант, попробуйте использовать сырые тыквенные семечки, чтобы добавить текстуру супу — просто замочите семена на ночь в воде, пока они не станут мягкими, а затем смешайте с суп-пюре.

Можно ли есть сырые тыквенные семечки? / Питание / Здоровое питание

Тыквенные семечки, как правило, являются синонимом Хэллоуина, тыквенных «кишок» и осенних традиций. Однако на самом деле эти семена можно найти круглый год. Хотя тыквенные семечки традиционно жареные или запеченные, они также содержат достаточно питательных веществ в свежем виде, что делает их отличной закуской или добавлением во время еды.

Питание сырых тыквенных семечек

Как и многие другие подобные семена, семена тыквы являются богатым источником белка. Одна унция семян содержит около 9 граммов питательного вещества. Сырые тыквенные семечки также являются богатым источником клетчатки, которая полезна для пищеварения и предотвращает запоры. Кроме того, орехи и семена являются одними из лучших источников растительных жирных кислот омега-3, которые имеют множество преимуществ для здоровья, включая здоровье сердца и защиту от инсультов.

Помимо того, что семена тыквы являются прекрасным источником белка, клетчатки и полезных жиров, они также являются богатым источником цинка, который необходим для иммунной функции, роста клеток, здоровья глаз и кожи и регуляции инсулина. Кроме того, четверть стакана тыквенных семечек содержит почти половину рекомендуемого количества магния, который участвует в ряде функций организма. Поскольку эти питательные вещества не разрушаются при нагревании, белок, клетчатка и микроэлементы содержатся в относительно равных количествах как в сырых, так и в жареных сортах.

Подготовка сырых тыквенных семечек

Самый простой способ приготовить тыквенные семечки — просто вынуть их из тыквы и тщательно промыть. Поскольку семена содержатся в скорлупе тыквы, они не подвергаются никакому поверхностному загрязнению или бактериям, что делает их общепризнанными безопасными для употребления в сыром виде. Если вы хотите отойти от классических традиций обжарки, сырые тыквенные семечки станут отличным дополнением текстуры и вкуса в супы, салаты или бутерброды.Они также хорошо подходят для таких вещей, как домашний песто со свежим базиликом и оливковым маслом или протертые супы. Просто замочите семена в воде на ночь, пока они не станут мягкими, смешанными и наслаждайтесь!

Важно помнить, что, хотя орехи и семена являются отличными питательными веществами, они также относительно высококалорийны и должны потребляться в умеренных количествах. Так что в следующий раз, когда вы примете участие в этих ежегодных традициях или изучите местный фермерский рынок в конце года, не бойтесь экспериментировать с этими универсальными фаворитами осени.

Сухие и приготовленные: питание фасоли 101

Сара Дрейфке — писатель-фрилансер из ДеКалба, штат Иллинойс, увлеченная просвещением по вопросам питания и профилактикой хронических заболеваний. Она имеет степень бакалавра наук в области диетологии и коммуникации в области наук о жизни Университета Висконсин-Мэдисон. В настоящее время она работает над получением комбинированной степени магистра в области питания и диетологии, а также проходит стажировку по диетологии в Университете Северного Иллинойса.

Все о питании и пользе тыквенных семечек

Добавляйте тыквенные семечки в салаты, хлеб, парфе и смузи или ешьте их самостоятельно, чтобы перекусить.

Кредит изображения: Adobe Stock / aboikis

Когда вы этой осенью нарезаете тыкву, вместо того, чтобы просто бросать семена, запечь их в духовке или съесть сырыми в качестве питательной закуски.

Pepitas — это неочищенная версия тыквенных семечек, поэтому у тыквенных семечек есть скорлупа, а у pepitas — нет.Они являются естественным источником витаминов, минералов и незаменимых жирных кислот, которые могут придать любому блюду массу полезных питательных свойств, а также придают ему приятную хрустящую текстуру.

Как и любые другие съедобные семена, пепит очень полезен и питателен. Они являются твердым источником всех трех макроэлементов: белков, углеводов и жиров. Порция в 1 унцию содержит:

• калорий : 159
• Всего жиров : 13,6 г
  • Насыщенные жиры : 2.4 г
• Холестерин : 0 мг
• Натрий : 0 мг
• Всего углеводов : 4,1 г
  • Клетчатка : 1,8 г
  • Сахар : 0,4 г
• Белок : 8,3 г
• Медь : 39% дневной нормы (DV)
• Магний : 36% DV
• Фосфор : 26% DV
• Цинк : 29% DV

Польза пепита для здоровья

1.В них много полезных жиров

Хотя семена богаты жирами, они в основном состоят из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, говорит Сара Кантерман, RD.

Эти полезные для сердца жиры связаны с повышением уровня ЛПВП (хорошего) холестерина и снижением риска сердечных заболеваний, по данным Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

2. Они богаты минералами

Пепиты содержат полезные минералы, такие как цинк, микроэлемент и решающий фактор в укреплении здоровья иммунной системы и здорового обмена веществ, — говорит Кантерман.

Семена тыквы также богаты магнием, минералом, ответственным за более 600 химических реакций в организме, в том числе связанных с восстановлением клеток, синтезом белка и функцией нервной системы.

Хотя этот минерал необходим для здоровья в целом, 60 процентов американцев не получают рекомендуемое дневное количество магния, согласно обзору, опубликованному в январе 2015 года в журнале Physiological Reviews .

3. Они связаны с преимуществами мочеиспускания и простаты

В рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании, опубликованном в журнале Urology за 2008 год, 476 человек с симптомами нижних мочевыводящих путей и доброкачественной гиперплазией простаты лечили семенами тыквы.

Результаты показали значительное улучшение на 6,8 балла, что на 1,2 балла по сравнению с группой плацебо.

4. Они связаны с повышенным уровнем тестостерона

Магний помогает регулировать уровни ряда других питательных веществ в организме и поддерживает действие ферментов. Исследование, опубликованное в апрельском издании Biological Trace Element Research за апрель 2011 года, связывает магний с повышенным уровнем тестостерона.

5. Они помогают улучшить настроение

Тыквенные семечки являются диетическим источником триптофана, аминокислоты, которая положительно влияет на сон, беспокойство, настроение, аппетит и боль.

Согласно исследованию, проведенному в апреле 2016 года в архиве Archives of Psychiatric Nursing , при депрессии легкой и средней степени тяжести триптофан способствует уменьшению депрессивных симптомов и меньшему беспокойству. Повышает уровень серотонина в головном мозге, который влияет на настроение.

6. Они связаны с улучшением сна

Тыквенные семечки содержат два соединения, которые могут помочь улучшить вашу способность засыпать и засыпать. Минеральный магний был показан в исследованиях, таких как исследование, опубликованное в декабре 2012 года в журнале Journal of Research of Medical Sciences , для улучшения восприятия людьми качества своего сна, включая время сна, раннее утреннее пробуждение и эффективность сна.

Тыквенные семечки также являются источником триптофана, аминокислоты, которая оказывает некоторое смягчающее действие на сон, согласно обзору, опубликованному в обзоре Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine за июль 2015 года. Триптофан — это соединение в индейке, благодаря которому ваш обед в День Благодарения отлично помогает вздремнуть.

7. Они могут улучшить спортивные результаты

Тыквенные семечки содержат незаменимые жирные кислоты и цинк, которые помогают спортсменам сохранять здоровье.Согласно исследованию, опубликованному в мартовском номере журнала « Australasian Medical Journal » за март 2011 г., семена тыквы, а также жирная рыба и грецкие орехи являются хорошими источниками жира для спортсменов.

В частности,

спортсменов-веганов могут использовать тыквенные семечки как источник белка и цинка в тыквенных семенах, согласно анализу, проведенному в 2017 году в Журнале Международного общества спортивного питания.

8. Они способствуют здоровью пищеварительной системы

Порция тыквенных семечек в 1 унцию содержит около 2 граммов клетчатки.Диета с высоким содержанием клетчатки способствует здоровью пищеварительной системы.

По данным Академии питания и диетологии, стремитесь получать от 25 до 38 граммов в день.

Сверху тыквенного супа посыпать пепитасом.

Кредит изображения: Adobe Stock / valya82

Можно ли есть тыквенные семечки во время беременности?

Да, тыквенные семечки безопасны для употребления во время беременности, и они также содержат многие из наиболее важных питательных веществ для внутриутробного развития.

• Железо: По данным клиники Майо, дефицит железа является частой проблемой во время беременности. Железо помогает в производстве красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу. Во время беременности организм производит большее количество красных кровяных телец, чтобы поддерживать рост ребенка, поэтому железо важнее, чем когда-либо.
• Витамины группы В: Основная роль витаминов группы В — выработка энергии, а во время беременности потребности в энергии намного выше.По этой причине беременным людям необходимо больше витаминов группы В. Фолиевая кислота — самый важный витамин B во время беременности, так как он помогает предотвратить дефекты нервной трубки, согласно клинике Майо. Одна унция тыквенных семечек обеспечивает около 4 процентов дневной нормы.
• Цинк: Семена тыквы содержат цинк, важный минерал для беременных. По данным Всемирной организации здравоохранения, цинк способствует производству ДНК и способствует быстрому росту клеток, который происходит у развивающегося ребенка.

Приготовление и рецепты пепита

Обладая сладким ореховым вкусом и жевательной текстурой, пепитас является полезным дополнением практически к любому сладкому или соленому рецепту.Небольшая горстка действительно имеет большое значение.

Или попробуйте один из этих рецептов пепиты или идей для приготовления еды:

Tip

Хотя есть разные сорта тыквенных семечек, лучше всего есть их в сыром виде, говорит Кантерман. Хотя жареные тыквенные семечки по-прежнему являются отличной закуской, процесс обжарки может денатурировать некоторые из минералов. Не говоря уже о том, что при жарке они часто сильно солят.

Вы можете перекусить пепитасом, но вы также можете добавить его в качестве начинки, чтобы оживить свой ежедневный обед.

Рецепт смеси тыквенных специй Pepita Trail

Этот простой в приготовлении рецепт с высоким содержанием полезных жиров, низким содержанием сахара и обеспечивает сбалансированное сочетание углеводов и белков для всех ваших потребностей, говорит Кантерман.

После того, как вы собрали перечисленные ниже ингредиенты, все, что вам нужно сделать, это объединить в пластиковый пакет и встряхнуть его.

• 2 чашки орехов на выбор (сырые или жареные, но Кантерман предпочитает сырые миндаль и грецкие орехи)
• 1/2 стакана пепитас
• 1/2 стакана сушеной клюквы (без добавления сахара)
• 1/2 стакана темного шоколада или чипсов из йогурта (по желанию)
• 1 чайная ложка тыквенной приправы

Дополнительная информация от Паулы Мартинак и Бояны Галич.

Ваше полное руководство о том, почему сухие жареные закуски имеют значение

Что вы найдете в этом пакете: почему так важны жареные сухие закуски и насколько эти тыквенные семечки подходят для большинства диетических предпочтений.

Мы начинаем видеть изменения в том, как мы перекусываем.

Потребители все больше осознают важность понимания того, что входит в их переработанные пищевые продукты.

Компании используют более здоровые ингредиенты, трансжиры запрещаются, сахар сводится к минимуму, а также стремятся создавать закуски и обработанные пищевые продукты, которые не уступают сытости, устойчивости и диетическим ограничениям.

Сухие жареные закуски, не содержащие масел, простые ингредиенты, на основе цельных продуктов, полученные из земли, местного производства и с минимальной обработкой — это то, что мы хотим и то, что мы ищем в наших здоровых упакованных продуктах.

Нам нужны упакованные продукты, которые легко достать, и которые попадают в категорию, которая удовлетворяет все типы потребностей.

4 КАТЕГОРИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Неудивительно, что продукты питания с высокой степенью обработки начинают появляться в медицинских журналах как предполагаемые болезни и болезни.Это заставляет нас беспокоиться о своем здоровье и долголетии, и мы начинаем исследовать, читать этикетки и понимать, какие пищевые ингредиенты следует искать, а чего следует избегать, когда речь идет о обработанных пищевых продуктах.

Когда дело доходит до обработанных пищевых продуктов, существует 4 уровня классификации, и некоторые упакованные продукты действительно могут помочь вашему телу почувствовать себя великолепно.

НЕОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ , которые поступают прямо с земли в рот, это фрукты, овощи и мясо.

МИНИМАЛЬНО ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ , которые содержат ингредиенты на основе цельных продуктов и проходят минимальную обработку, чтобы попасть на ваш стол.Подумайте о сухих жареных закусках, цельнозерновых продуктах и ​​упакованных продуктах, содержащих простые ингредиенты.

ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ И КУЛИНАРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ , которые проходят более высокий уровень обработки, но не обязательно содержат искусственные ингредиенты, хотя в эту категорию могут быть включены добавки.

УЛЬТРАПЕРЕРАБОТАННЫЕ ЕДА И НАПИТКИ , которые, скорее всего, содержат непищевые продукты, искусственные ингредиенты, ароматизаторы и красители, стабилизаторы при хранении, большое количество сахара и / или обогащающие добавки для повышения питательной ценности пищевых продуктов.

Большая проблема заключается в том, что ультрапастеризованные продукты очень вкусны, невероятно доступны и продаются почти во всех торговых автоматах по всему миру.

Наш доступ к этим не содержащим питательных веществ продуктам находится на рекордно высоком уровне, и именно поэтому мы ищем такие закуски, как Skuta, обжаренные в сухом виде, с минимальной обработкой, которые соответствуют особым диетам, которые, как мы знаем, помогают поддерживать здоровье и долголетие.

Простые, диетические, легкие для детей закуски, которые помогают нам чувствовать себя сытыми и поддерживать потерю веса, а также полны вкуса.

ВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ СУХОГО ЗАПЕКАНИКА

Индустрия здоровья и хорошего самочувствия — это индустрия с доходом в несколько триллионов долларов, в которой здоровое питание, питание и потеря веса возглавляют графики с годовым доходом 650 миллиардов.

Давайте просто скажем, что здоровые закуски, здоровая пища и то, что мы вкладываем в наш организм, имеют значение, и это имеет большое значение!

Итак, неудивительно, что мы начинаем искать закуски, которые соответствуют категории сухого жареного, категории здорового питания и категории, которая богата питательными веществами, сытна и поддерживает наш организм.

И в Скуте мы действительно это понимаем!

Для наших тыквенных семечек было жизненно важно не только вкусный и уникальный вкус, но и возможность их обжарки в сухом виде, но мастер по обжарке был одним из наших главных приоритетов.

Жареные тыквенные семечки — это закуска с минимальной обработкой, отвечающая большинству диетических предпочтений.

РАЗНИЦА МЕЖДУ СЫРОМ, СУХОЖАРКИМ И ПРИГОТОВЛЕННЫМ С МАСЛОМ, И ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО

Тыквенные семечки, сырые или жареные, невероятно питательны.

Тыквенные семечки богаты минералами, такими как магний и цинк, они содержат много клетчатки, белка и полезных жиров, они являются восхитительной закуской с низким содержанием углеводов и действительно богаты железом и витамином К.

Пища для мозга, пища, производящая энергию, и ароматизаторы сухой обжарки Skuta — также невероятно вкусное блюдо.

Но часто возникает вопрос: что лучше: сырое, жареное в сухом виде или приготовленное с добавлением масла?

Мы можем сказать вам, что употребление в пищу сырых и сушеных жареных тыквенных семечек будет намного лучше для вас, чем орехи или семечки, обжаренные с маслом.Это потому, что целостность семени, брошенного в масло, падает при нагревании при высоких температурах.

Жареные в масле семена любили на протяжении многих лет, потому что они придают приятный глубокий вкус и обладают решающим фактором.

Но что, если бы мы сказали вам, что семена сухой обжарки обеспечивают гораздо лучший питательный профиль и что семена тыквы Skuta обеспечивают этот богатый вкус и мега-фактор хрусткости без всех ненужных добавок или масел.

В процессе обжарки теряется минимум питательных веществ, а сухая обжарка действительно может помочь убить любые потенциально вредные бактерии или плесень, такие как сальмонелла, которые могут содержаться в некоторых сырых орехах.

Обработка

Skuta тщательно обрабатывается и очищается, а обжарка происходит медленно и медленно, чтобы гарантировать самое бережное отношение к натуральным маслам, содержащимся в наших тыквенных семечках.

Мы также следим за тем, чтобы наши семена были упакованы таким образом, чтобы масла не теряли своей целостности, создавая невероятно здоровую, тщательно обработанную закуску.

Мы поговорили с диетологами Дженни и Мирной из Naughty Nutrition, которые сказали, что как сырые, так и сушеные жареные орехи и семена полезны для здорового и полезного питания, однако сырые орехи могут не иметь вкуса, и они настоятельно рекомендуют придерживаться перекусов. то, что вы знаете, полезно для здоровья и от которого вам не надоест.

ЗДОРОВЫЙ ЗАКУС ДЛЯ ВСЕХ ДИЕТ

Сухие обжаренные тыквенные семечки — это не только удивительный вариант с минимальной обработкой, когда вы в дороге, более здоровый вариант, чем обжаренные в масле орехи, но и один из лучших продуктов в мире, который можно адаптировать к большинству диетических предпочтений.

Давайте посмотрим, для каких диет были созданы закуски из тыквенных семечек Skuta:

Кето-дружественные закуски

Тыквенные семечки содержат достаточно мало углеводов, поэтому ими можно полностью насладиться, если вы соблюдаете кетогенную диету.Аромат нашей морской соли достаточно сладок от природы, чтобы быть идеальной заменой сахарных протеиновых батончиков или обработанных чипсов, и на самом деле они содержат множество питательных веществ, которые помогают сбалансировать уровень сахара в крови и заставляют вас чувствовать себя сытым.

Палео-вариант закусок

Благодаря тому, что Skuta использует простые цельнопищевые ингредиенты и обжаривает семена в сухом виде, вкус наших тыквенных семечек можно использовать как в палеолитическом, так и в кето-стиле.Он содержит кленовый сахар и луковую пудру — два ингредиента, которые создают удивительную глубину вкуса палео-стилю.

Закуски с низким содержанием углеводов

Традиционный ароматизатор «Морская соль» содержит всего 7 граммов углеводов на 1/3 чашки тыквенных семечек. Это делает наши закуски из тыквенных семечек невероятно низкоуглеводными и безопасными для диабетиков. На 1/3 стакана тыквенных семечек приходится 1 грамм сахара, который естественным образом получается из сахаров, содержащихся в самих тыквенных семечках.

Без добавления сахара, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка и клетчатки, благодаря чему вы чувствуете себя сытым и удовлетворенным.

Здоровые закуски для детей

Этот вариант сухой жареной закуски размером с укус идеально подходит для детей, особенно если вы пытаетесь ограничить потребление ребенком сладких закусок или продуктов с высокой степенью обработки. Вылейте для своего ребенка 1/3 стакана тыквенных семечек и посмотрите, насколько они полюбят свои новые любимые закуски из тыквенных семечек.

Отличная семейная закуска

Жареные тыквенные семечки не только отлично подходят для маленьких ручек, но и являются невероятно полезной закуской для всей семьи. Замените привычку ночного мороженого или чипсов и возьмите небольшую миску, полную вкуса Chili Maple Jango от Skuta, и посмотрите, насколько легко перекусить чем-то более полезным, более питательным и таким же вкусным.

Просто ознакомьтесь со всеми способами, которыми вы можете добавить тыквенные семечки Скута в свой рацион, узнав больше о Идеальная закуска на ходу, которая избавляет от протеиновых батончиков.

Есть много способов взять с собой тыквенные семечки Skuta в дорогу. Мы хотели бы увидеть ваш любимый путь в Скуту, и не забудьте отметить нас @skutapumpkin и использовать #snackskuta, чтобы иметь возможность быть представленными.

Как покупать, чистить и обжаривать тыквенные семечки

Осень — это светящиеся тыквы, тыквенный пирог и, конечно же, все приправленное тыквой. Хотя в этом сезоне мы поклоняемся тыкве, давайте оставим похвалы за тыквенное семечко, о котором часто забывают.Наполненные белком, марганцем (который помогает уменьшить воспаление) и магнием, семена тыквы так же полезны, как и вкусны. Вот краткое руководство по использованию тыквенных семечек. В следующий раз, когда вы купите тыкву для резьбы по дереву или для приготовления десерта, не дайте этим восхитительным семенам пропасть!

Связанные

В чем разница между тыквенными семечками и пепитасом?

Пепиты — это разновидность тыквенных семечек, но вы не найдете их ни в одной тыкве.Они не являются внутренней частью каждого тыквенного семечка, как думают многие. Вместо этого pepitas фактически выращивают без скорлупы только в штирийской тыкве или тыкве из масличных семян. Оливково-зеленые семена отличаются от семян с белой скорлупой, которые вы найдете в других сортах тыквы. Прежде чем тратить время попусту, очистите эти тыквенные семечки от пепита.

Пепиты с тонкой кожицей волшебны: их можно есть сырыми или жареными, так как они в любом случае хрустящие и практически не требуют никакой подготовительной работы. Между тем, тыквенные семечки нужно чистить, сушить и жарить, иначе они получатся жевательными и, в общем, отвратительными.

Frances Largeman-Roth

Покупка тыквенных семечек и пепита

Сырые пепиты можно найти во многих продуктовых магазинах в том же разделе, что и другие семена и орехи. Что касается тыквенных семечек с белой скорлупой, вам, как правило, придется выкапывать их из тыквы самостоятельно. Семена более крупных тыкв более жевательные, и их труднее получить хрустящими, сказал TODAY Food шеф-повар Института кулинарного образования Шеймус Маллен, поэтому, если семена — это то, что вам нужно, ищите тыквы меньшего размера.

Если вы действительно хотите их купить, вы можете найти жареные, соленые тыквенные семечки на сайте Nuts.com, где вы также можете найти сырые и жареные пепиты.

Вычерпайте семена ложкой для мороженого или большой ложкой. Видья Рао

Как чистить тыквенные семечки

Как только вы принесете тыкву домой, срежьте верхушку и вычерпайте семена ложкой для мороженого или большой ложкой. На этом этапе семена будут слизистыми, покрытыми большим количеством волокнистой мякоти, которую вам нужно будет очистить.

Это может быть неприятно, но Маллен поделился своими секретами по их очистке: «Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана кошерной соли и просто хорошо втирайте ее в эти семена.Это поможет избавиться от лишних волокон и мучнистого налета. Затем опустите их под очень горячую воду или прокипятите 5 минут. Затем процедите их ».

Посолите и промойте семена горячей водой, чтобы удалить всю тыквенную мякоть. Мякоть должна сразу соскользнуть. Видья Рао

Как сушить тыквенные семечки

Чтобы получить самые хрустящие тыквенные семечки, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем запекать их. «Я всегда кладу их в спиннер для салата, чтобы удалить большую часть влаги», — сказал Мюллед.«Вы можете выстелить вертушку для салата бумажным полотенцем, и она впитает немного больше влаги, пока сидит».

Вдобавок, сказал Маллен, чтобы они стали по-настоящему хрустящими, поместите семена тыквы в дегидратор или на противень в духовке, поставьте на самую низкую температуру и оставьте их там на ночь. Затем выньте их, прежде чем увеличивать температуру духовки, чтобы запекать.

Аарон Санчес

Как приправить тыквенные семечки и пепит

А теперь самое интересное! Тыквенные семечки и пепитас — идеальный чистый холст для любого аромата, который станет супер-захватывающей закуской, будь то сладкий или соленый ваш вкус.Перемешайте чистые сухие семена в масле (оливковое масло, топленое кокосовое масло или масло авокадо подойдет, в зависимости от того, какой аромат вам нужен). Затем добавьте смесь приправ. Несколько идей:

• Молотый тмин, кориандр и соль
• Заатар
• Розмарин, тимьян, чеснок и соль
• Копченый перец, порошок чили, тмин и соль
• Порошок карри, цедра лайма и соль
• Харисса порошок и соль
• Тыквенный пирог со специями и сахаром (да, мы пошли туда)
• Корица и сахар
• Какао-порошок, сахар и щепотка кайенского перца

«Я бросаю их с небольшим количеством оливкового масла и чеснока. порошок и соль, — сказал Маллен.После обжарки я смешиваю их с небольшим количеством порошка чили и небольшим количеством лайма для действительно приятного мексиканского вкуса ».

Начните с 1 чайной ложки масла и 1 чайной ложки приправы на каждую чашку семян и отрегулируйте по желанию.

Жареные тыквенные семечки станут золотисто-коричневыми. От них пахнет попкорном, выходящим из духовки! Видья Рао

Как запекать тыквенные семечки и пепитас

Установите в духовке температуру 400 F и запекайте тыквенные семечки на противне в течение 12-15 минут, помешивая на полпути.Пепитас запекайте столько же времени при температуре 350 F. Дайте остыть и наслаждайтесь!

Жареные пепиты слегка подрумянятся. Видья Рао

Как использовать пепиты в рецептах

Пепиты, даже в сыром виде, невероятно универсальны. Вы можете добавлять их в домашнюю гранолу, печенье, поверх салатов и йогурт, смешивать с вегетарианскими котлетами для гамбургеров или даже в качестве хрустящей декоративной начинки к тыквенным десертам. Вы можете измельчить их с небольшим количеством соли, чтобы получить альтернативу арахисовому маслу, не вызывающую аллергии.Вы можете использовать их для получения сытного орехового безмолочного молока, замочив 1 стакан сырой пепиты, процедив, а затем смешав это с 4 стаканами воды. Вы можете использовать их в качестве основы для веганских соусов, песто, сальса-верде или заправок для салатов, смешивая замоченную пепитас с небольшим количеством воды, зелени, соли и уксуса.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

«Я использую их для придания консистенции соусам», — сказал Маллен. «Итак, я сделаю чимичурри, а затем я грубо нарезаю пепиты и добавлю их. Или я взорву их в Vitamix с некоторыми жареными овощами, такими как жареный кабачок, добавлю немного оливкового масла, уксуса и зелени, чтобы сделать соус ромеско.Я использую его с рыбой, мясом на гриле или просто с другими овощами ».

Frances Largeman-Roth / СЕГОДНЯ

Как бы вы ни любили тыквенные семечки или пепитас, нет лучшего времени, чем сейчас — пик погоды! — начать экспериментировать с ними, чтобы улучшить свои закуски и готовку.

7 способов — Клиника Кливленда

Резьба по тыквам — отличное осеннее времяпрепровождение, но подумайте дважды, прежде чем убирать беспорядок и выбросить эти тыквенные семечки!

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Тыквенные семечки имеют много преимуществ для здоровья и являются питательной закуской», — говорит зарегистрированный диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук.

Узнайте обо всех преимуществах тыквенных семечек ниже, а в качестве бонуса — несколько вкусных рецептов тыквенных семечек со вкусом осени, которыми вы и вся семья сможете насладиться!

Польза тыквенных семечек для здоровья

Тыквенные семечки могут быть сырыми или жареными.Помимо оживления вкуса, аромата и текстуры, обжарка также увеличивает количество доступных антиоксидантов. Это также облегчает их переваривание!

Поднимите руку, если вы делаете все возможное для здоровых жиров! Оставляете ли вы свои тыквенные семечки очищенными (такими, какие они есть, свежими из сеша для вырезания тыквы) или выбираете семена без скорлупы, которые вы можете купить в продуктовом магазине, вас ждет настоящее удовольствие (здесь никаких уловок! ).

«Тыквенные семечки — хороший источник растительного белка и других питательных веществ, которые могут действовать как антиоксиданты, защищая от некоторых болезней», — говорит Смит.

А как насчет этой замечательной новости для вегетарианцев: белок семян тыквы — это очень высококачественный белок, сопоставимый с соевым белком, содержащий все незаменимые аминокислоты, которые вы ищете помимо мяса!

Тыквенные семечки наполнены ценными питательными веществами, которые помогут вам придерживаться здорового питания, среди прочих преимуществ для здоровья:

Снижение риска рака

Было доказано, что диета, богатая тыквенными семечками, снижает риск развития рака груди, желудка, легких, простаты и толстой кишки.

Лигнаны (растительные соединения), содержащиеся в семенах тыквы, получают здесь признание.

Улучшение состояния кишечника и простаты

Несколько исследований показали, что семена тыквы помогают облегчить гиперактивный мочевой пузырь и гиперплазию простаты (состояние простаты, которое вызывает проблемы с мочеиспусканием).

Снижение риска высокого кровяного давления, болезней сердца и высокого уровня сахара в крови

Это связано с высоким содержанием магния, цинка и жирных кислот, содержащихся в семенах тыквы.

Улучшение сна

Тыквенные семечки содержат триптофан — аминокислоту, которая помогает заснуть (и не терять время суток). Здесь тоже помогают цинк и магний.

Информация о пищевой ценности тыквенных семечек

«Следует знать, что тыквенные семечки с скорлупой содержат намного больше клетчатки, чем без них. Поэтому, если ваш желудок не привык к такому количеству клетчатки, у вас могут возникнуть проблемы », — говорит Смит. «Начни с нескольких».

Тыквенные семечки без скорлупы

Тыквенные семечки без скорлупы по-прежнему очень полезны для здоровья и содержат большое количество полезных для сердца жиров и белков.Многие из них будут содержать гораздо меньше натрия, даже если они слегка подсолены, чем те, которые содержат ракушку. «Однако вы действительно теряете большую часть клетчатки», — говорит Смит.

Тыквенные семечки в скорлупе

Тыквенные семечки с скорлупой — отличный источник клетчатки, но они могут содержать тонну натрия — что несколько больше, чем рекомендуемое дневное количество натрия в 1 унции. «Я рекомендовал выбирать несоленые или слабосоленые блюда», — говорит Смит.

Как приготовить тыквенные семечки

Конечно, ваши свежие тыквенные семечки могут быть окружены кусочками тыквенной мякоти, но их просто приготовить для закуски! Все, что вам нужно сделать, это:

• Просто очистите и высушите семена.
• Добавьте любые приправы и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.
• Выпекайте при температуре 250 ° по Фаренгейту.

Если вам нужны идеи рецептов, мы вам поможем:

1. Тыквенный пирог

• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 1 чайной ложки коричневого сахара

2. Hot Tamale

• 1 столовая ложка порошка чили
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 1 чайная ложка цедры лайма
• Соль и перец по вкусу

3.Итальянские специи

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка сушеного сыра Пармезан
• 1 чайная ложка орегано
• Соль и перец по вкусу

4. Sweet & Spicy

• 1 столовая ложка приправы каджун
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара

5. Горячий какао

• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка сырого (турбинадо) сахара

6.Азиатское вдохновение

• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 1 чайная ложка меда

7. Бабье лето

• 1 чайная ложка куркумы
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 1 чайная ложка меда
• Соль и перец по вкусу

Калорийность будет выше для вариантов вкуса, включающих сахар или мед. Если вы постоянно хотите тыкву, ознакомьтесь с другими рецептами, одобренными диетологами.

Хотя тыквенные семечки являются отличным источником энергии, их легко переедать. Подобно тому, как вы напоминаете своим детям не есть их конфеты на Хэллоуин за одну ночь, напомните себе, что нужно поделиться или посмотреть размер своей порции с тыквенными семечками!

Тыквенные семечки — жареные и сырые тыквенные семечки — Nuts.com

О тыквенных семечках (Pepitas)

Семена тыквы обычно называют пепитас, что в переводе с испанского означает «маленькие семена тыквы». Исторически семена тыквы почитались коренными американцами и использовались как в диетических, так и в лечебных целях; Фактически, есть свидетельства того, что тыквенные семена были одомашнены еще в 10 000 году до нашей эры в Мексике.Сегодня тыквенные семечки находят широкое применение в кулинарии; они являются важным ингредиентом мексиканских соусов мол и пипиан, а тыквенное масло широко используется в европейской кухне. Мягкий ореховый вкус и богатый набор питательных веществ тыквенных семечек также делают их популярными упакованными закусками в Соединенных Штатах.

Польза тыквенных семечек для здоровья

1. Здоровая закуска: Семена тыквы — богатый источник белка, пищевых волокон, железа, калия и других питательных веществ.Порция тыквенных семечек в одну унцию содержит почти 20% дневной нормы магния и цинка и 10% дневной нормы меди. Магний поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и формирование крепких костей, а цинк играет важную роль в поддержке иммунной системы. Медь помогает поддерживать здоровую воспалительную реакцию и поддерживает производство богатых кислородом клеток крови.
2. Снижение холестерина: Семена тыквы являются естественным источником фитостеринов, соединений, которые снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП.Фитостерины естественным образом содержатся в некоторых продуктах, включая тыквенные семечки. Исследование 2005 года, опубликованное в журнале Journal of Agricultural Food Chemistry , показало, что семена тыквы входят в тройку самых высоких по содержанию фитостеролов среди орехов и семян в Соединенных Штатах.
3. Щелочно-образующие: Для поддержания сбалансированного уровня pH в организме рекомендуется, чтобы диета состояла из 70-80% продуктов, образующих щелочи, и 20-30% продуктов, образующих кислоту. Семена тыквы — единственные семена, которые образуют щелочь, что делает их отличным дополнением к чрезмерно кислой диете.Исследования показывают, что употребление щелочно-образующих продуктов может принести пользу сердечно-сосудистой системе, укрепить кости и улучшить работу мозга.
4. Регулируйте уровень сахара в крови: Употребление семян тыквы может помочь контролировать уровень инсулина. Исследование 2010 года, опубликованное в журнале Journal of Diabetes and Its Complications , показало, что диета, дополненная смесью семян тыквы и льна, улучшает регуляцию сахара в крови и антиоксидантную активность у диабетических крыс.

Использование тыквенных семечек

1) Добавить хруст в обычный салат с горсткой жареной пепиты.

2) Оживить суп или рагу, добавив хрустящие тыквенные семечки.

3) Смешайте их с мюсли или следовой смесью для повышения уровня питательных веществ.

4) Используйте их, чтобы добавить восхитительную текстуру домашнему рисовому пудингу.

5) Хлебобулочные изделия и печенье могут получить большую пользу из хрустящей группы раскрошенных пепит.

6) Смешайте их с овсяными хлопьями и хлопьями для придания аромата.

7) Взбейте тыквенные семечки, смешав ядра с сахаром и медом.

8) Бросьте пепитас в кухонный комбайн, чтобы получить сливочное и вкусное масло из тыквенных семечек.

9) Посыпьте пепитас поверх блюд из курицы и овощей для завершающего штриха.

10) Любой из наших сортов тыквенных семечек — это такая же полезная и вкусная закуска!

Хранилище тыквенных семечек

Для максимальной свежести храните семена тыквы в прохладном сухом месте, например в кладовой, на срок до одного месяца. Если тыквенные семечки не были съедены в течение этого срока, храните их в холодильнике до двух месяцев.Если вы планируете хранить семена дольше, перенесите оригинальную упаковку в прочный пакет для заморозки и храните их в морозильной камере до шести месяцев.

.